Mexikaner
ஏ () என்பது ஒரு தெளிவான மதுபானம் (பாரம்பரியமாக கார்ன், ஆனால் சில நேரங்களில் ஓட்கா அல்லது டெக்கீலா பயன்படுத்தப்படுகிறது), தக்காளி சாறு, சங்க்ரிதா, தபாஸ்கோ சாஸ், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கலப்பு ஷாட் ஆகும். இந்த ரெசிபி ஒரு ப்ளடி மேரியைப் போன்றது, ஆனால் அதிக மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது மற்றும் பொதுவாக ஒரு ஷாட்டாக வழங்கப்படுகிறது. அதன் பெயர் இருந்தபோதிலும், மெக்ஸிகனர் ஒரு ஜெர்மன் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் மெக்ஸிகோவில் அறியப்படவில்லை. இந்த பானம் ஜெர்மனியின் ஹாம்பர்க்கில் இருந்து தோன்றியது, அங்கு பார்கீப்பர் மைக் கொலோனி முதன்முதலில் 1987 ஆம் ஆண்டில் செயின்ட் பாலியில் உள்ள அவரது பார் ஸ்டீபன்வோல்ஃப் இல் பரிமாறப்பட்டார். ஒரு பாரம்பரிய தெளிவான தானிய ஆவியான கார்னுக்கு பதிலாக தற்செயலாக அவர் வாங்கிய மலிவான பழ ஆவியின் சுவையை மறைக்க இந்த சமையல் மேம்படுத்தப்பட்டது. கொலோனி இந்த முடிவால் திருப்தி அடைந்தார், பழ ஸ்பிரிட்டை முடித்த பிறகு, அதற்கு பதிலாக கார்னிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அதை தனது மெனுவில் தொடர்ந்து வழங்கினார். இந்த பெயர் காரமான சுவையைக் குறிக்கிறது, இது ஒரு புரவலர் மெக்ஸிகோவை நினைவூட்டுவதாகக் கண்டார். கொலோனி இந்த பானத்தை ரசிக்கவில்லை என்றாலும், 99 ஃபென்னிக் (€ இன் சமம்) க்கு மட்டுமே விற்கப்பட்ட மெக்ஸிகனர் அவரது விருந்தினர்களுடன் வெற்றி பெற்றது. செயின்ட் பாலியில் உள்ள பிற பார்கள் விரைவில் தங்கள் சொந்த மெக்ஸிகனரை வழங்கத் தொடங்கின, மேலும் இந்த பானம் "உள்ளூர் பெருமை" யின் ஒரு வெற்றியாகவும் பொருளாகவும் மாறியது. கொலோனி தனது பார் மூடப்பட்ட பிறகு 2008 ஆம் ஆண்டில் தனது அசல் சமையல் குறிப்பை வெளிப்படுத்தினார். இது பொதுவாக ஹாம்பர்க்கில் காணப்பட்டாலும், இந்த ஷாட் இப்போது ஜெர்மனியின் பல நகரங்களில் கிடைக்கிறது. இது பொதுவாக டைவ் பார்கள் மற்றும் உள்ளூர் அண்டை பப்களுடன் தொடர்புடையது, ஆனால் எப்போதாவது அதிக உயர்தர நிறுவனங்களில் காணலாம். ஹாம்பர்க் பட்டை ஸ்டீபன்வோல்ஃப்பின் அசல் ரெசிபியில் 0.7 லிட்டர் கார்ன், 1.5 லிட்டர் தக்காளி சாறு மற்றும் 0.7 லிட்டர் டாகி டாகி அல்லது சங்க்ரிதா ஆகியவை அடங்கும்; மற்றொரு ஆதாரம் 0.7 லிட்டர் கார்ன், 2.1 லிட்டர் தக்காளி சாறு மற்றும் 0.5 லிட்டர் டாகி டாகி என ரெசிபியைக் கொடுக்கிறது. இந்த கலவையுடன் தலா ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, 30 மில்லி தபாஸ்கோ சாஸ் ஆகியவை கலக்கப்படுகின்றன. இது முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு, ஐஸ் இல்லாமல், ஒரு ஷாட் கண்ணாடியில் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. பல காக்டெய்ல்களைப் போலவே, பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. சில மாறுபாடுகளில், ஓட்கா, டெக்கீலா அல்லது மெஸ்கல் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு இருக்கலாம்; மிளகாய் தூள் அல்லது கொத்தமல்லி போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது பிற மூலிகைகள். இது ஒரு "காரமான ஸ்மூத்தி" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது "முடிவற்ற பரிசோதனைக்கு திறந்திருக்கும்". முன் கலப்பு பதிப்புகள் சில்லறை விற்பனையிலும் கிடைக்கின்றன. மற்ற காட்சிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், ஒரு மெக்ஸிகனரில் அதிக ஆல்கஹால் இல்லை. கார்னின் சமையல் குறிப்பு மற்றும் வலிமையைப் பொறுத்து, ஒரு மெக்ஸிகனரில் அளவு அடிப்படையில் சுமார் 6-9% ஆல்கஹால் உள்ளது. ஒரு மதுக்கடைக்காரன், வைட்டமின்கள் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட்டுகள், அதன் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்துடன், மெக்ஸிகனரை போதையில் இருக்க விரும்புவோருக்கு பொருந்தாது என்று சுட்டிக்காட்டினார். குறிப்புகள் ஹாம்பர்க்கில் உள்ள கலாச்சாரம் ஜெர்மன் மது பானங்கள் சுடுபவர்கள் (பானங்கள்) தக்காளி சாறுடன் காக்டெய்ல்கள்