Vegetarianism and veganism in China
சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு சீனாவில் வளர்ந்து வரும் போக்குகளாக உள்ளன. பப்ளிக் ரேடியோ இன்டர்நேஷனல் 2013 ஆம் ஆண்டில் சீனாவின் மக்கள் தொகையில் 4-5% சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று மதிப்பிட்டது, இது 50 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களைக் குறிக்கிறது. பல பிற மொழிகளைப் போலவே, சீன மொழிகளிலும் "சைவ உணவு உண்பவர்" என்ற ஆங்கில வார்த்தைக்கு ஒரு சொந்த வார்த்தை இல்லை, மேலும் அதை குறிக்க பெரும்பாலும் "தூய சைவ உணவு உண்பவர்" (தூய சைவ உணவு உண்பவர்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2020 ஆம் ஆண்டில், பெய்ஜிங்கை தளமாகக் கொண்ட குட் ஃபுட் ஃபண்ட் "சைவ உணவு உண்பவர்" மற்றும் ஒரு பண்டைய கதாபாத்திரத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்த ஒரு பூர்வீக சீன எழுத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான தேசிய அழைப்பைக் கொண்டிருந்தது. "மங்" என்று உச்சரிக்கப்படும் இந்த பண்டைய எழுத்து நவீன சூழல்களில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அகராதியின் வரையறை "அடர்த்தியாக வளரும் தாவரங்கள்" ஆகும். சீனா வேகன் சொசைட்டியின் கூற்றுப்படி, இந்த பாத்திரம் முளைக்கும் தாவரங்கள் நிறைந்த, துடிப்பான மற்றும் பசுமையான உலகத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது. நான்கு தாவரங்களில் ஒவ்வொன்றும் ஒரு முளைக்கும் தாவரத்தைக் குறிக்கின்றன. பண்டைய சீன மொழியில், நான்கு எழுத்துக்கள் முற்றிலும் உருவாகியுள்ளனஃ (chè): முளைக்கும் தாவரங்கள் (சிஐஓ): புல் (ஹுய்): தாவரங்களுக்கான ஒரு பொதுவான சொல் (எம்ஐஎங்): அடர்த்தியாக வளரும் தாவரங்கள் இந்த நான்கு எழுத்துக்கள் தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறைகளின் நிறமாலையைக் குறிக்கின்றன, குறைந்த தாவர அடிப்படையிலான வாழ்க்கை முறை (ஐ) முதல் 100% தாவர அடிப்படையிலான அல்லது சைவ உணவு உண்பவர் (ஐ) வரை. இந்த ஸ்பெக்ட்ரம் மீது அதிகமான மக்களை நகர்த்துவதே யோசனை. சீனாவில் வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம் சைவ உணவு தாவோயிஸ்ட் மற்றும் கன்பூசியன் நடைமுறையில் இருந்து உருவானது, இது வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் முதன்முதலில் தோன்றியது, இது சீன வரலாற்றின் காலமான கிமு 770 முதல் 476 வரை இருந்தது. ஜாய் என்பது "துக்க காலங்களில் அல்லது பிரார்த்தனை விழாக்களுக்கு தயாராகும் போது திசைதிருப்பும் எண்ணங்கள் மற்றும் தூண்டுதல் உணவுகளை (இறைச்சி உட்பட) தவிர்ப்பதன் மூலம் உடலையும் மனதையும் தூய்மைப்படுத்தும் நடைமுறை" என்று வரையறுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஜாய் துறவறம் நடைமுறையின் ஆரம்ப கட்டங்களில் இறைச்சி உட்கொள்வதைத் தவிர்ப்பது ஆரம்பத்தில் தரமானதாக இல்லை. வோங்கின் கூற்றுப்படி, இந்தக் காலகட்டத்தில் வெளிப்படையான சைவ சடங்குகளின் ஆரம்பகால சான்றுகள் ஆசாரம் மற்றும் சடங்கு புத்தகத்தில் காணப்படுகின்றன. டாங் மற்றும் சாங் வம்சங்கள் சீனாவில் ஏற்கனவே பரவலாக இருந்தபோதிலும், டாங் வம்சத்தின் போது பௌத்த மதம் பரவியதைத் தொடர்ந்து சைவ உணவுப்பழக்கம் செழித்தது. புத்த மதம் அனைத்து உயிரினங்களுக்கும் எல்லையற்ற இரக்கத்தையும் அகிம்சையையும் கற்பிக்கிறது, எனவே பௌத்த பிக்குகள் உணவுக்காக விலங்குகளைக் கொல்வதையோ அல்லது இறைச்சியை பிரசாதங்களாக ஏற்றுக்கொள்வதையோ தடைசெய்கிறது. சாங் வம்சத்தின் போது, விவசாய தொழில்நுட்பம் வளர்ந்ததால் சைவ உணவு தொடர்ந்து செழித்து வளர்ந்தது, இதனால் பல்வேறு வகையான பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களை பயிரிட முடிந்தது. இந்தக் காலகட்டத்தில், முதல் சைவ உணவகம் திறக்கப்பட்டு, முதல் சைவ சமையல் புத்தகம் எழுதப்பட்டது. சீனாவில் முதன்முதலில் பின்பற்றப்பட்ட இறைச்சிகள் இந்த காலகட்டத்தில் உருட்டப்பட்ட-டோஃபு கோழி போன்ற உணவுப் பொருட்களின் வளர்ச்சியுடன் காணலாம். 1912 முதல் 1949 வரை நீடித்த குடியரசு சகாப்தம் வரை சீனாவில் குடியரசு சகாப்த சைவ உணவு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களுக்கு ஆளாகவில்லை, இதன் போது சைவ உணவு அறிவியல் மற்றும் தத்துவத்தை அதன் தத்துவார்த்த அடிப்படையாகத் தேடுவதில் புத்த மதத்தின் கதைக்கு அப்பால் சென்றது. வு டிங்ஃபாங் மற்றும் சன் யாட்-சென் தலைமையிலான முதல் மதச்சார்பற்ற சீன சைவ இயக்கம், அந்த காலத்தின் உயரடுக்கு அரசியல்வாதிகள், புரட்சியாளர்கள் மற்றும் வணிகர்களால் இயக்கப்பட்டது. இந்த ஆர்வலர்கள் ஒரு நவீன அரசை நிறுவவும், சீனாவின் தேசிய தன்மையை ஒரு பரந்த அரசியல் குறிக்கோளாக மாற்றவும் முயன்றனர், எனவே உணவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியத்தை விளக்க மேற்கத்திய நவீன அறிவியலின் மொழியை பிரபலப்படுத்த பிரச்சாரம் செய்தனர். சைவத்தை வளர்ப்பது சீனாவை தேசத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் வெளிநாட்டு ஒடுக்குமுறையை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும் அதிக வளங்களை ஒதுக்க உதவும் என்று அவர்கள் நம்பினர். இருப்பினும், அவர்கள் அந்த காலத்தின் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் சைவ உணவு பற்றிய தங்கள் மதச்சார்பற்ற பார்வையை செயல்படுத்தத் தவறிவிட்டனர். 1949 ஆம் ஆண்டில் மாவோ சேதுங்கின் கீழ் சீன மக்கள் குடியரசு நிறுவப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, பெரும்பாலான சீன குடும்பங்களுக்கு இறைச்சி ஒரு ஆடம்பரமாக மாறியது. 1970 கள் மற்றும் 80 களில் சீனப் பொருளாதாரத்தின் சீர்திருத்தம் மற்றும் திறப்பைத் தொடர்ந்து, மேம்பட்ட பொருளாதார வளர்ச்சி சீனாவில் இறைச்சியை மிகவும் மலிவு மற்றும் சாதாரண மக்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக மாற்றியது. இறைச்சி சீன உணவின் பிரதானமாக மாறியது, மேலும் அது இல்லாதது ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டிற்கு ஒத்ததாக மாறியது. மேலும், சீன கம்யூனிஸ்ட் கட்சி மேற்கத்திய சைவ மற்றும் சைவ இயக்கங்களை சீன சமூகத்திற்குள் பரப்ப அனுமதிக்கவில்லை. 2010 களில், சீனாவில் சைவத்தின் இரண்டாவது இயக்கம் நடந்தது, இது நுகர்வோர், சுகாதார நெருக்கடிகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சீரழிவு ஆகியவற்றிற்கு பதிலளிக்கும் வகையில் வளர்ந்தது. அன்றிலிருந்து, குறிப்பாக இளைய தலைமுறையினரிடையே, சைவ உணவுப்பழக்கம் மற்றும் சைவ உணவுப்பழக்கம் மேலும் வளர்ந்து வருகின்றன. 2010 களில் கட்சி சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு பழக்கத்தை ஊக்குவித்தது. சீன கம்யூனிஸ்ட் கட்சியும் பொது சுகாதாரம் மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு குறித்த கவலைகளால் தூண்டப்பட்ட ஒரு நடவடிக்கையாக தனிநபர்கள் தங்கள் இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைத்துள்ளனர் ". சீனா சைவ சங்கம் 2021 மே 25 அன்று, சர்வதேச பல்லுயிர் தினத்தன்று, பெய்ஜிங்கை தளமாகக் கொண்ட தேசிய பொது அறக்கட்டளையான சீனா பல்லுயிர் பாதுகாப்பு மற்றும் பசுமை மேம்பாட்டு அறக்கட்டளையின் கீழ் சீனா சைவ சங்கம் முறையாக தொடங்கப்பட்டது. ரிக்டர் அளவுகோலில் 6 க்கும் மேற்பட்ட நிலநடுக்கம் மற்றும் சிறிய அளவிலான பல நிலநடுக்கங்களின் அமைதியற்ற இரவுக்குப் பிறகு, யுன்னானின் டாலியில் இந்த வெளியீட்டு விழா நடைபெற்றது. அபாயங்கள் மற்றும் நிச்சயமற்ற தன்மைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த நிகழ்வில் 100 க்கும் மேற்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் தங்கியிருந்தனர். பீட்டர் சிங்கர், ஜேன் குடால், ஜோவாகின் ஃபெனிக்ஸ், ஜியோங்க்வான் போன்ற செல்வாக்குமிக்க நபர்களும், உலகெங்கிலும் உள்ள சைவ சமூகங்களின் பிரதிநிதிகளும் தங்கள் வீடியோ செய்திகளை அனுப்பினர். திரைப்படத் தயாரிப்பாளர், ஆர்வலர் மற்றும் நல்ல உணவு நிதியத்தின் நிறுவனர் ஜியான் யி என்பவரால் நிறுவப்பட்ட சீனா வேகன் சங்கம், சீன சைவ சமூகத்திற்கு பொதுப் பொருட்களை வழங்கவும், இயக்கத்தை பன்முகப்படுத்தவும், சைவ வாழ்க்கை முறையை பிரதான நீரோட்டத்திற்கு கொண்டு வரவும், அடுத்த தலைமுறை தலைவர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும், உலகெங்கிலும் உள்ள சீன சைவ சமூகத்திற்கும் சைவ சமூகங்களுக்கும் இடையில் ஒரு சாளரமாக செயல்படவும் அமைந்தது. ஆகஸ்ட் 2023 நிலவரப்படி, சீனா வேகன் சொசைட்டி ஒரு வேகன் விழா, ஒரு வேகன் உச்சி மாநாடு, சீனா முழுவதும் தொடர்ச்சியான வேகன் சந்தைகளை ஏற்பாடு செய்துள்ளது, மேலும் ஒரு சைவ நிகழ்வு பயன்பாட்டை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளது, மேலும் நாட்டின் முதல் சைவ உணவு சான்றிதழ் முறையை வெளியிட்டுள்ளது. சைவ மற்றும் சைவ பொருளாதாரம் சீனா உலக இறைச்சி மாற்று சந்தையில் 53 சதவீதத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது, இது 16 பில்லியன் டாலர் மதிப்புடையது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு வளரும் மற்றும் வளர்ந்து வரும் சந்தையின் மிகப்பெரிய பகுதியைக் குறிக்கிறது. தாவர புரதங்களுக்கான பெரிய உள்நாட்டு சந்தையை சீனா கொண்டுள்ளது, ஜூ மற்றும் லா மியான் ஷுவோ போன்ற நிறுவனங்கள் தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன (ஜி. எம். ஏ, 2022). யு. எஸ். டி. ஏவின் வெளிநாட்டு வேளாண் சேவை நடத்திய ஆராய்ச்சியின் படி, 2019 முதல் சீனாவில் சுமார் 12 புதிய தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி நிறுவனங்கள் வெற்றிகரமாக தொடங்கப்பட்டுள்ளன. சர்வதேச அளவில் ஒத்த இறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான தாவர புரதங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்களின் முக்கிய ஏற்றுமதியாளராகவும் சீனா உள்ளது (ஜி. எம். ஏ, 2022). மாசுபட்ட நீர் ஆதாரங்கள் மற்றும் மோசமான சுகாதார தரநிலைகள் காரணமாக விலங்குகளின் பால் உற்பத்தி செய்வது முன்பு கடினமாக இருந்ததால், பால் மாற்றீடு சீனாவில் ஒரு பெரிய சந்தையாகும். சீனாவில் ஸ்டார்பக்ஸ் மற்றும் லக்கின் போன்ற பெரிய பிராண்ட் காபி கடைகளின் பெருக்கத்துடன் சீனாவின் காபி தொழில் விரிவடையத் தொடங்கியது, இது பாலுக்கான தேவையை அதிகரித்தது. 2015 மற்றும் 2017 க்கு இடையில் பால் மாற்றீடுகளின் விற்பனை 20 சதவீதம் அதிகரித்து, முக்கியமாக சோயா பால் ஆதிக்கம் செலுத்தியதால், சீனாவில் பால் மாற்றீடுகளுக்கான சந்தை விரிவடைந்துள்ளது. சீனாவில் மாநில ஊக்குவிப்பு 2021 ஆம் ஆண்டில் தனிநபர் இறைச்சி நுகர்வு 63 கிலோவை எட்டியது. இறைச்சி நுகர்வு அதிகரித்து வரும் போக்கு தொடர்ந்தால், 2030 ஆம் ஆண்டில் சீனாவில் தனிநபர் இறைச்சி நுகர்வு 93 கிலோவாக உயரக்கூடும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார கவலைகள் காரணமாக, சீன அரசு தனிப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு குறைக்கப்பட வேண்டும் என்று வாதிட்டது. சீனா 2030 ஆம் ஆண்டில் அதன் கார்பன் உமிழ்வை உச்சத்தில் காண உறுதியளித்துள்ளது, மேலும் 2060 ஆம் ஆண்டில் கார்பன் நடுநிலையை அடைவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. உலகளவில், காலநிலை மாற்றத்திற்கு பங்களிக்கும் உமிழ்வுகளில் 14.5% பசுக்கள், கோழிகள், பன்றிகள் மற்றும் பிற கால்நடைகளை பராமரிப்பதிலிருந்தும் சாப்பிடுவதிலிருந்தும் வெளிப்படுகிறது. கூடுதலாக, கால்நடைகளுக்கான காடழிப்பு மற்றும் உரங்களின் பரவலான பயன்பாடு ஆகியவை தீங்கு விளைவிக்கும் சுற்றுச்சூழல் விளைவுகளையும் ஏற்படுத்துகின்றன. விவசாயக் கொள்கை அதன் சுற்றுச்சூழல் இலக்குகளை அடைவதற்கான ஒரு கருவியாக சீன அரசின் மைய மையமாக மாறியுள்ளது. 2016 ஆம் ஆண்டில், கார்பன் உமிழ்வைக் குறைப்பதற்கும் பொது சுகாதாரத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் அதன் உறுதிமொழியின் ஒரு பகுதியாக, சீன அரசாங்கம் நாட்டின் இறைச்சி உட்கொள்ளலை 50 சதவீதம் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட புதிய உணவு வழிகாட்டுதல்களை வெளியிட்டது. இந்த புதிய வழிகாட்டுதல்கள் குடிமக்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 40-75 கிராம் இறைச்சியை மட்டுமே உட்கொள்ளுமாறு அழைப்பு விடுத்தன, இது வருடாந்திர தனிநபர் இறைச்சி நுகர்வு 14 கிலோ-27 கிலோவாக குறைக்கப்பட்டது. இந்த வழிகாட்டுதல்கள் பின்பற்றப்பட்டால், சீனாவின் கால்நடைத் தொழிலில் இருந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு சமமான உமிழ்வுகள் 2030க்குள் 1 பில்லியன் டன் குறைக்கப்படும். சீனாவின் தேசிய காலநிலை மாற்ற மூலோபாயம் மற்றும் சர்வதேச ஒத்துழைப்பு மையத்தின் இயக்குநர் ஜெனரல் லி ஜுன்ஃபெங் கருத்து தெரிவிக்கையில்ஃ "இந்த வகையான வாழ்க்கை முறை மாற்றத்தின் மூலம், கால்நடைத் தொழில் மாறும் மற்றும் கார்பன் உமிழ்வு குறைக்கப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. காலநிலை மாற்றத்தைக் கையாள்வது அறிவியல் தீர்ப்பு, அரசியல் முடிவுகள், தொழில்முனைவோர் ஆதரவு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது, ஆனால் இறுதியாக, இது சீனாவில் நுகர்வு நடத்தையை மாற்ற பொது மக்களின் ஈடுபாட்டை நம்பியுள்ளது. நாம் ஒவ்வொருவரும் குறைந்த கார்பன் கருத்தாக்கத்தை நம்ப வேண்டும், மெதுவாக அதற்கு ஏற்ப மாற வேண்டும் ". 2020 வருடாந்திர "இரண்டு அமர்வுகள்" நாடாளுமன்றத்தில், சீன மக்கள் அரசியல் ஆலோசனை மாநாட்டின் உறுப்பினரான சன் பாகுவோ, செயற்கை இறைச்சியின் அதிக முதலீடு, ஒழுங்குமுறை மற்றும் ஊக்குவிப்புக்கு அழைப்பு விடுத்தார். சீனாவின் தேசிய இயற்கை அறிவியல் அறக்கட்டளை போன்ற மாநில அமைப்புகள் ஆல்ட்-புரத ஆராய்ச்சி குழுக்களுக்கு நிதி வழங்கியுள்ளன. 2020 முதல், அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப அமைச்சகம் ஆல்ட்-புரத உயிர் உற்பத்தி திட்டங்களுக்கு போட்டி ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மானியங்களின் திட்டத்தை வழங்கியுள்ளது. 2022 ஆம் ஆண்டில், சீன வேளாண்மை மற்றும் கிராமப்புற விவகார அமைச்சகம் ஒரு புதிய ஐந்தாண்டு விவசாயத் திட்டத்தை வெளியிட்டது, இது முதன்முறையாக பயிரிடப்பட்ட இறைச்சியைக் குறிப்பிடுகிறது, இது பயிரிடப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தி தேசிய நலனுக்காக என்று சீன அதிகாரிகள் நம்புவதாகக் கூறுகிறது. கூடுதலாக, உயிர் பொருளாதாரம் ஐந்தாண்டு திட்டம் ஆல்ட்-புரத மேம்பாட்டு ஆராய்ச்சி திட்டங்களில் முதலீட்டை அதிகரிக்க அமைச்சகங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறது. சீனாவின் கால்நடைத் தொழில் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சோயாபீன்ஸை, குறிப்பாக அமெரிக்காவிலிருந்து, விலங்கு தீவனமாகப் பயன்படுத்துவதை பெரிதும் நம்பியிருப்பதால், இது விநியோகச் சங்கிலி மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக் கவலைகளால் ஓரளவு உந்தப்படுகிறது. எனவே உற்பத்தி செய்யப்பட்ட புரதங்களின் வளர்ச்சி பல சீன அதிகாரிகளால் உணவு சுதந்திரத்திற்கான ஒரு பாதையாக பார்க்கப்படுகிறது. சீனாவில் சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவு இயக்கங்கள் குறித்த சமூக அணுகுமுறைகள் லேசான சந்தேகத்தை சந்தித்துள்ளன, குறிப்பாக வளர்ந்து வரும் நடுத்தர வர்க்கம் பன்றி இறைச்சி நுகர்வை செல்வத்துடனும் செழிப்புடனும் தொடர்புபடுத்துவதால். சீனப் பொருளாதாரத்தின் வளர்ச்சிக்கு இணையாக சீனாவின் பிரதான நிலப்பகுதி முழுவதும் இறைச்சி நுகர்வு தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. பன்றி இறைச்சி குறிப்பாக பிரபலமானது, உலகின் பன்றி இறைச்சியில் 50 சதவீதத்தை சீனா உட்கொள்கிறது (ஜி. எம். ஏ, 2022). சீனாவின் அரசு மதச்சார்பின்மை இருந்தபோதிலும், நவீன காலத்தில் சைவ உணவு பற்றிய அணுகுமுறைகளை வடிவமைப்பதில் மதம் புத்த மதம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மக்கள் தொகையில் 18 சதவீதம் பேர் மட்டுமே பௌத்த மதத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் என்று நம்பப்பட்டாலும், கூடுதலாக 21 சதவீதம் மக்கள் தங்கள் அன்றாட நம்பிக்கைகளிலும் பௌத்த தத்துவத்தை உள்வாங்குகின்றனர். தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கு பெளத்த மதம் அதிக முக்கியத்துவம் அளிப்பதால், 39 சதவீத மக்களிடையே ஏற்கனவே சைவ உணவுக்கு சாதகமான உணர்வு உள்ளது. தனிநபர் விலங்கு தயாரிப்பு நுகர்வு அதிகரிப்பு சீன மக்களின் ஆரோக்கியத்தை எதிர்மறையாக பாதித்துள்ளது என்று வாதிடப்பட்டுள்ளது. 2010 களில், சீனா எளிய தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளிலிருந்து மிகவும் பணக்கார விலங்கு புரதங்களை உள்ளடக்கிய உணவுகளை நோக்கி அடையாளம் காணக்கூடிய நகர்வைக் கண்டது. உலக சுகாதார அமைப்பு சீனாவில் 'மாறிவரும் வாழ்க்கை முறைகள்' எவ்வாறு உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன என்பதை அடையாளம் கண்டுள்ளது, இது வளர்ந்து வரும் உடல் பருமன் விகிதங்கள் மூலம் விளக்கப்பட்டுள்ளது, இது 2002 மற்றும் 2012 க்கு இடையில் பெரியவர்களிடையே கிட்டத்தட்ட 70 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது, இது வகை 2 நீரிழிவு நோய், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது (வாங் மற்றும் பலர், 2021). மேலும், மரபியல் சீன மக்களை உடல் பருமனால் ஏற்படும் மேலும் சிக்கல்களுக்கு ஆளாகச் செய்கிறது என்று சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன, இது சீனாவிற்குள் உணவு மாற்றங்களால் ஏற்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் சுகாதார தாக்கங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. தி சீனா ஸ்டடி, 2005 இல் டி. கொலின் காம்ப்பெல் மற்றும் தாமஸ் ஆகியோரால் வெளியிடப்பட்டது. எம் காம்ப்பெல் விலங்கு பொருட்களின் நுகர்வு மற்றும் சுகாதார பிரச்சினைகளின் அதிகரித்த ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான தொடர்பை கோடிட்டுக் காட்டுகிறார். அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளைக் கொண்ட கிராமப்புறங்கள் எவ்வாறு குறைவான சுகாதாரப் பிரச்சினைகளையும் அதிக நீண்ட ஆயுளையும் வெளிப்படுத்தின என்பதை விளக்குவதற்காக காம்ப்பெலும் அவரது மகனும் சீனாவின் பல்வேறு மாகாணங்களில் ஆய்வுகளை நடத்தினர். இருப்பினும், இந்த வெளியீடு அதன் ஆலோசனையின் நெறிமுறை தன்மை மற்றும் சந்தேகத்திற்கிடமான அறிவியல் அடித்தளங்களுக்காக விமர்சிக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, சிறு குழந்தைகள் மற்றும் முதியவர்களுக்கான பால் பொருட்கள் பற்றிய சமூக புரிதலில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள், பால் பொருட்கள் கிடைப்பதையும் அவற்றின் தேவையையும் அதிகரித்துள்ளன. இருப்பினும், நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு ஆய்வு, சீன மக்களில் 92 சதவீதம் பேர் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவர்கள் என்ற புள்ளிவிவரத்தை பிரபலப்படுத்தியது. இது இருந்தபோதிலும், பரவலான எதிர்மறையான இரைப்பை குடல் தாக்கங்களை பரிந்துரைக்க சிறிய சான்றுகள் உள்ளன, ஏனெனில் மக்கள் சமூக மாற்றங்களுக்கும் லாக்டோஸ் உட்கொள்ளும் விருப்பத்திற்கும் ஏற்ப சரிசெய்வதாகத் தெரிகிறது. COVID-19 சீனாவில் COVID-19 தொற்றுநோய் சீன உணவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது, இது சைவ உணவு மற்றும் சைவ உணவை நோக்கி ஒரு மாற்றத்தை தூண்டியது. சீன குடிமக்கள் நடத்திய ஒரு ஆய்வில், பூட்டுதலின் போது பல தனிநபர்கள் அதிக தாவர அடிப்படையிலான உணவை நோக்கி நகர்ந்தனர், இது ஓரளவு இறைச்சி மாசுபடுவது குறித்த பாதுகாப்பு கவலைகளால் உந்தப்பட்டது. நேரடி கோழி மற்றும் பாலூட்டிகளை நுகர்வுக்காக விற்கும் ஈரமான சந்தைகள் வரலாற்று ரீதியாக சீனாவில் நோய் பரவுவதற்கான திசையன்களாகும், வுஹானில் உள்ள ஹுவானன் கடல் உணவு மொத்த விற்பனை சந்தையை சிலர் கோவிட்-19 இன் ஆதாரமாக அடையாளம் கண்டுள்ளனர். எடுத்துக்காட்டாக, தென் சீனாவின் மிகப்பெரிய நீர்வாழ் சந்தையான பெய்ஜிங் கடல் உணவு சந்தையில் விற்கப்படும் நோர்வேயில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சால்மனில் கோவிட்-19 கண்டறியப்பட்ட பின்னர் சீனாவில் சால்மன் நுகர்வு குறைந்தது, இதனால் பல வணிகர்கள் சால்மன் விற்பனையை நிறுத்த வழிவகுத்தது. இந்த புதிய நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சந்தை பற்றாக்குறைக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, சீனா முழுவதும் உள்ள பெரிய சங்கிலிகள் தங்கள் மெனுக்களில் சைவ மாற்றுகளை வழங்கத் தொடங்கியுள்ளன. கூடுதலாக, பல கணக்கெடுப்பு பதிலளித்தவர்களின் உணவு மாற்றங்கள் எடை இழக்க வேண்டும் என்ற விருப்பத்தால் உந்தப்பட்டன. சீனாவில் சைவ உணவு பற்றிய குறிப்புகள்