Hanseniaspora osmophila
ஹான்செனியாஸ்போரா ஓஸ்மோஃபிலா என்பது சாக்கரோமைசெட்டேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு ஈஸ்ட் இனமாகும். இது மண் மற்றும் மரப்பட்டை, இலைகள் மற்றும் தாவரங்களின் பழங்கள், அதே போல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் ஆகியவற்றில் காணப்படுகிறது. வகைபிரித்தல் ஆல்பர்ட் க்ளோக்கர் முதலில் 1912 ஆம் ஆண்டில் அனமார்பிக் வடிவத்தில் இரண்டு ஈஸ்ட் பற்றிய விளக்கங்களை வெளியிட்டார்; கோபன்ஹேகனைச் சுற்றியுள்ள பல்வேறு மரங்களில் அவர் தனிமைப்படுத்திய சூடோசாக்கரோமைசஸ் கார்டிஸிஸ் மற்றும் செயிண்ட் க்ரோயிக்ஸில் உள்ள மண்ணிலிருந்து அவர் பெற்ற சூடோசாக்கரோமைசஸ் சாண்டக்ரூசென்சிஸ். 1920 ஆம் ஆண்டில், கியூசெப் டி ரோஸ்ஸி இத்தாலியின் உம்ப்ரியாவில் திராட்சை மற்றும் திராட்சையிலிருந்து ஒரு வகை ஈஸ்ட் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது. அவர் அதை அதே இனத்தில் வைத்து, சூடோசாக்கரோமைசஸ் மேக்னஸ் என்ற பெயரை ஒதுக்கினார். சூடோசாக்கரோமைசஸ் என்ற பெயர் ஏற்கனவே 1906 முதல் தொடர்பில்லாத உயிரினத்திற்கு பயன்படுத்தப்பட்டதால், 1923 ஆம் ஆண்டில், அலெக்சாண்டர் ஜான்கே இந்த இனத்திற்கு க்ளோக்கேரியா என்ற மாற்று பெயரை முன்மொழிந்தார், அதை அவர் 1928 இல் க்ளோக்கேரா என்று சரிசெய்தார். சுயாதீனமாக, 1932 ஆம் ஆண்டில், சி. ஜே. ஜி. நீஹாஸ் இரண்டு வகையான ஈஸ்ட்களை விவரித்தார், அவை அவற்றின் ஹோலோமார்பிக் நிலையில் கோள அஸ்கோஸ்போர்களைக் கொண்டிருந்தன. இந்த கோள வடிவம் ஹான்செனியாஸ்போரா இனத்தின் அஸ்கோஸ்போர்களைப் பற்றிய க்ளோக்கரின் விளக்கத்திலிருந்து வேறுபட்டது. அஸ்கோஸ்போர்களின் வடிவத்தைத் தவிர, ஹன்செனியாஸ்போராவைப் போலவே இருந்த க்ளோயெக்கேராஸ்போரா என்ற புதிய இனத்தை நீஹாஸ் உருவாக்கினார். அவர் புதிய இனங்களில் ஒன்றை க்ளோயெக்கேராஸ்போரா ஆஸ்மோஃபிலா என்றும், மற்றொன்றை க்ளோயெக்கேராஸ்போரா யுவாரம் என்றும் அழைத்தார். புதிய இனத்தின் உருவாக்கம் ஆராய்ச்சியாளர்களிடையே சர்ச்சைக்குரியதாக இருந்தது, அவர்கள் அஸ்கோஸ்போர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் வடிவம் ஒரு புதிய இனத்திற்கு ஒரு வரையறுக்கப்பட்ட பண்பு என்று உடன்படவில்லை, மேலும் 1948 ஆம் ஆண்டில், எமில் எம். மிராக் மற்றும் ஹெர்மன் ஃபாஃப் ஆகியோர் ஹான்செனியாஸ்போரா இனத்தின் ஒரு சிறிய மாற்றம் இரண்டு இனங்களின் கலவையை அனுமதிக்கும் என்று முன்மொழிந்தனர். இந்த இனங்களின் மாதிரிகள் பற்றிய ஆய்வில், ஜாகோமினா லாடர் மற்றும் என். ஜே. டபிள்யூ. கிரெகர்-வான் ரிஜால் க்ளோயெக்கேராஸ்போரா ஆஸ்மோஃபிலாவில் எந்த அஸ்கோஸ்போர்களையும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, எனவே அவர்கள் அதை தற்காலிகமாக 1952 இல் க்ளோயெக்கேரா மேக்னா என்று மறுபரிசீலனை செய்தனர், ஆனால் ஷெஹாதா மற்றும் பலர். அவர்களால் தங்கள் ஆய்வகத்தில் ஏராளமான தொடர்ச்சியான விகாரங்களை உற்பத்தி செய்ய முடிந்தது, மேலும் ஈஸ்டை ஹான்செனியாஸ்போரா இனத்தில் சேர்க்க விரும்பினர், 1955 ஆம் ஆண்டில் நீஹாஸால் அடையாளம் காணப்பட்ட இரண்டு இனங்களையும் எச். யுவரம் என்ற ஒத்த சொற்களாக மறு வகைப்படுத்தினர். அடுத்த ஆண்டு, எச். ஜே. ஃபாஃப், எம். டபிள்யூ. மில்லர் மற்றும் எம். ஷிஃப்ரைன் இந்த இனங்கள் வெவ்வேறு இனங்கள் என்று தீர்மானித்தனர், ஏனெனில் கே. ஓஸ்மோஃபிலா மால்டோஸை ஒருங்கிணைக்கும் திறனைக் கொண்டிருந்தது, ஆனால் எச். யுவரம் முடியவில்லை, எனவே முதலில் க்ளோயெக்கேராஸ்போரா ஓஸ்மோஃபிலா என்று வரையறுக்கப்பட்ட இனங்கள் ஹான்செனியாஸ்போரா ஓஸ்மோஃபிலா என்று பெயரிடப்பட வேண்டும் என்று முன்மொழிந்தனர். 1958 ஆம் ஆண்டில், மில்லர் மற்றும் ஃபாஃப் ஆகியோர் ஹான்செனியாஸ்போரா மற்றும் க்ளோயெக்கேரா இனங்களின் ஈஸ்ட் இனங்களை ஆய்வு செய்து, க்ளோயெக்கேரா மேக்னா மற்றும் க்ளோயெக்கேரா கார்டிஸிஸ் ஒரே இனங்கள் என்று முடிவு செய்தனர், கே. கார்டிஸிஸ் பெயருக்கு முன்னுரிமை அளித்தார், மேலும் இது ஹான்செனியாஸ்போரா ஆஸ்மோஃபிலாவின் அனமார்பிக் வடிவம் என்று தீர்மானித்தார். 1978 ஆம் ஆண்டில் எஸ். ஏ. மேயர் நடத்திய டிஎன்ஏ சோதனை க்ளோயெக்கேரா இனத்தில் உள்ள அனமார்பிக் ஈஸ்ட்ஸை ஹான்செனியாஸ்போரா இனத்தில் உள்ள அவற்றின் டெலியோமார்பிக் சகாக்களுடன் ஒத்ததாக மாற்றியது, மேலும் க்ளோயெக்கேரா கார்டிஸிஸை ஹான்செனியாஸ்போரா ஆஸ்மோஃபிலாவின் ஒத்த பெயராக மறுபரிசீலனை செய்தது. க்ளோயெகெரா சாண்டாக்ரூசென்சிஸ் ஹான்செனியாஸ்போரா ஆஸ்மோஃபிலாவின் அதே இனமாகும் என்றும் சோதனை தீர்மானித்தது. விளக்கம் 25 டிகிரி செல்சியஸில் 48 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஒய்எம் திரவ ஊடகத்தில் உள்ள ஈஸ்ட் செல்களின் நுண்ணோக்கி பரிசோதனையில் 3.5 முதல் 6 மைக்ரோ மீட்டர் மற்றும் 7.2 முதல் 18.2 மைக்ரோ மீட்டர் அளவு கொண்ட செல்கள், அபிகுலேட், ஓவாய்டு அல்லது நீண்ட-ஓவாய்டு, தனித்தனியாகவோ அல்லது ஜோடியாகவோ தோன்றும். உயிரணுவின் இரு துருவங்களிலும் வளர்வதன் மூலம் இனப்பெருக்கம் நிகழ்கிறது. குழம்பு வளர்ப்பில், வண்டல் உள்ளது, ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு ஒரு மெல்லிய வளையம் உருவாகிறது. மால்ட் அகாரில் ஒரு மாதத்திற்கு 25 டிகிரி செல்சியஸில் வளர்க்கப்படும் காலனிகள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து கிரீம் நிறமாகவும், பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் தோன்றும். வளர்ச்சி விளிம்புகளில் தட்டையானது மற்றும் மையத்தில் உயர்த்தப்படுகிறது. ஈஸ்ட் உருளைக்கிழங்கு அகாரில் கிளைகள் கொண்ட சூடோஹைஃபாவை உருவாக்குகிறது. 5 சதவீதம் டிஃப்கோ மால்ட் சாற்றில் குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு வளர்க்கப்படும்போது ஈஸ்ட் ஒன்று அல்லது இரண்டு ஷெரிகல் மற்றும் வார்டி அஸ்கோஸ்போர்களை உருவாக்குவது கண்டறியப்பட்டுள்ளது, மேலும் அஸ்கோஸ்போர்கள் அஸ்கஸிலிருந்து வெளியிடப்படுவதில்லை. ஈஸ்ட் குளுக்கோஸை புளிக்கவைக்க முடியும், ஆனால் சுக்ரோஸ், கேலக்டோஸ், மால்டோஸ், லாக்டோஸ், ராஃபினோஸ் அல்லது ட்ரெஹலோஸ் அல்ல. ஈஸ்ட் குளுக்கோஸ், செல்லோபயோஸ் மற்றும் சாலிசின் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்க முடியும். சுக்ரோஸ் மற்றும் மால்டோஸ் ஆகியவற்றின் ஒருங்கிணைப்பு மாறுபடும். இது 30 டிகிரி செல்சியஸில் நேர்மறையான வளர்ச்சி விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் 34 டிகிரி செல்சியஸில் வளர்ச்சி இல்லை. 0. 1 சதவீதம் சைக்ளோஹெக்ஸிமைடு கொண்ட அகர் ஊடகத்தில் இது வளர முடியாது மற்றும் 2-கீட்டோ-டி-குளுக்கோனேட்டை கார்பனின் ஒரே ஆதாரமாக பயன்படுத்த முடியாது. சூழலியல் உலகெங்கிலும் உள்ள இடங்களில் இருந்து, முக்கியமாக பட்டை, பூக்கள் அல்லது தாவரங்களின் பழங்கள் அல்லது மண்ணில் இனங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ளன. புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள், ஒயின் மற்றும் வினிகர் உள்ளிட்டவற்றிலும் இது காணப்படுகிறது. தேவையற்ற கெட்டுப்போவதைத் தவிர, இந்த ஈஸ்ட் பாரம்பரிய இத்தாலிய பால்சமிக் வினிகரின் புளிக்கவைப்பிலும் உள்ளது (ஜைகோசாக்கரோமைசஸ் ரூக்ஸி, ஜைகோசாக்கரோமைசஸ் பெய்லி, இசட். சூடோருக்ஸி, இசட். மெல்லிஸ், இசட். பிஸ்போரஸ், இசட். லென்டஸ், ஹான்செனியாஸ்போரா வால்பியென்சிஸ், ஹான்செனியாஸ்போரா ஓஸ்மோஃபிலா, கேண்டிடா லாக்டிஸ்-காண்டென்ஸி, கேண்டிடா ஸ்டெல்லாட்டா, சாக்கரோமைகோட்ஸ் லுட்விஜி, சாக்கரோமைசஸ் செரிவிசியே) ஒயின் உற்பத்தியில் ஏற்படும் விளைவுகள் எச். ஒஸ்மோஃபிலாவின் புளிக்கவைப்பு பண்புகள் பற்றிய ஒரு ஆய்வு இது பல பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதைக் கண்டறிய வேண்டும். ஆய்வில், எச். ஆஸ்மோஃபிலா முன்னுரிமை குளுக்கோஸை புளிக்கவைத்தது, அதைத் தொடர்ந்து பிரக்டோஸ், மேலும் 15 டிகிரி செல்சியஸில் 11.2% வரை ஆல்கஹால் அளவை பொறுத்துக்கொள்ள முடிந்தது. அசிட்டிக் அமிலம், அசிடால்டிஹைட், எத்தைல் அசிட்டேட் மற்றும் அசிட்டோயின் ஆகியவற்றின் உற்பத்தி சுவை வரம்பிற்கு மேலே உள்ள செறிவுகள் மற்றும் சல்பர் டை ஆக்சைடு பயன்பாட்டுடன் வளர்ச்சி மற்றும் நொதித்தல் விகிதத்தைத் தடுக்காததால், எச். ஓஸ்மோஃபிலா இருப்பது மது உற்பத்திக்கு தீங்கு விளைவிப்பதாகக் கருதப்பட வேண்டும் என்று ஆய்வு முடிவு செய்தது. 1932 காஸ்மோபாலிட்டன் இனங்களில் விவரிக்கப்பட்ட சாக்கரோமைசெட்ஸ் ஈஸ்ட்ஸ் பூஞ்சை பற்றிய குறிப்புகள்