Durus kura
துரஸ் குரா (அல்லது வெறுமனே துரஸ்) என்பது ஒரு பாரம்பரிய வறுத்த கோழி குழம்பு ஆகும், இது சித்தகோனியன் மற்றும் ரோஹிங்கியா உணவு வகைகளில் மிக முக்கியமான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது அடிப்படையில் தடிமனான குழம்பில் சமைக்கப்படும் தோல் இல்லாத முழு கோழியாகும். சிட்டகாங் மற்றும் அரகானில் திருமணங்கள் மற்றும் பிற நிகழ்வுகளின் போது விருந்தினர்களுக்கு துரோஸ் பொதுவாக பிரபலமாக உள்ளது. துருவோக்களை போலாவ் அல்லது கிச்சுரியுடன் பரிமாறலாம். கோழி ரோஹிங்கியா மற்றும் சிட்டகோனியன் மொழியில் குரா அல்லது குரோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதிலிருந்து இந்த பெயர் பெறப்பட்டது. மூலப்பொருள் தோல் இல்லாத முழு கோழி, உப்பு, மஞ்சள் பேஸ்ட், பச்சை மிளகாய் மற்றும் உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் பேஸ்ட், சீரகம் பேஸ்ட், கொத்தமல்லி பேஸ்ட், கரம் மசாலா பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட், பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் வெங்காய பேஸ்ட். செயல்முறை கோழி முழுவதையும் சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவ வேண்டும், கோழி மார்பகத்தின் இரு பக்கங்களும் துளைக்கப்பட்டு கால்கள் வளைந்திருக்க வேண்டும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் உடல் முழுவதும் நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் அடுப்பில் ஒரு வாணலியில், வெங்காய பேஸ்ட், இஞ்சி பேஸ்ட், பூண்டு பேஸ்ட், பச்சை மிளகாய் பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், சீரகம் தூள், உப்பு, பாப்பி விதை பேஸ்ட், தேங்காய் பேஸ்ட், பாதாம் பேஸ்ட், வளைகுடா இலை மற்றும் தண்ணீரை கலந்து முழு கோழியையும் ஊற்ற வேண்டும். அதன் பிறகு, ஒரு மூடியால் மூடி 20 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வாணலியில் இருந்து அகற்றப்பட்டு மூடியைத் திறக்க வேண்டும். பின்னர், அடுப்பில் மற்றொரு வாணலியில் எண்ணெய் வைக்க வேண்டும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்போது, வேகவைத்த கோழியை இருபுறமும் நன்கு வறுக்க வேண்டும். அதன்பிறகு, வேகவைத்த கோழி மசாலா பானை அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், தூள் பாலை கரம் மசாலா பொடியுடன் கலக்கவும். பின்னர் அது வேகவைத்த கோழியுடன் கிளறி, மேலும் 5 நிமிடங்கள் சமைக்க அதை மூட வேண்டும். இறுதியில், அது சிவப்பு நிறமாக மாறும்போது, அதை அகற்ற வேண்டும். குறிப்புகள் மேலும் காண்க கோழி உணவுகளின் பட்டியல் இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியல் கோழி கறி இறைச்சி உணவுகள் வங்காளதேச உணவு சித்தகோனிய உணவு வகைகள் கோழி உணவுகள்