Batchoy Tagalog
பேட்சோய் தாகலாக், வெறுமனே பேட்ஸோய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வடக்கு பிலிப்பைன்ஸில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் உணவு. இது பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி இரத்தம், நூடுல்ஸ் (பொதுவாக மிசுவா), மிளகாய் இலைகள் அல்லது பூண்டு சீவ்ஸ், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயங்கள் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சூப் ஆகும். இந்த உணவு வழக்கமாக சமைத்த அரிசியுடன் இணைக்கப்பட்டு அல்லது சாப்பிடப்படுகிறது. பேட்சாய் தாகலாக் என்பது ஒரு பொதுவான வீட்டு உணவாகும், குறிப்பாக மாகாணங்களில் உள்ள கிராமப்புற சமூகங்களில். ஒரு சிறிய பண்ணை உரிமையாளர் ஒரு பன்றியை அக்கம்பக்கத்திற்கு விற்க கசாப்பு செய்யும் போதெல்லாம் இது ஒரு பிரதான உணவாகும். சமையல் முறை மினனோக் நா பாகா மற்றும் டினோலா போன்ற பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகளின் வழக்கமான சமையல் முறையைப் போன்றது. இது மிளகாய் இலைகளுடன் சேர்க்கப்பட்ட இதேபோன்ற இஞ்சி-சுவை குழம்பைக் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரியமாக, குறைந்த அளவு பன்றி இறைச்சி இரத்தம் அல்லது பன்றி இறைச்சி இரத்த க்யூப்ஸ் சூப்பில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பட்டாய் தாகலாக்கின் வகைகள் குடும்பத்தின் விருப்பம் அல்லது பழக்கமான சமையல் முறையைப் பொறுத்தது. மிஸுவாவைத் தவிர, சூப்பில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு நூடுல்ஸ் சோடாங்ஹான் ஆகும். பன்றி இறைச்சி இரத்தம் இல்லாமல் அல்லது நூடுல்ஸ் இல்லாமல் பேட்சாய் மாறுபாடு வட்டாரங்களில் பொதுவானது. குய்சோன் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த பம்பாய் அல்லது பம்பாய் என்று பெயரிடப்பட்ட ஆறுதல் சூப் பட்டாய் தாகலாக்கின் தனித்துவமான பதிப்புகளில் ஒன்றாகும். பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உள்ளூர் சமூகங்களுக்கு வந்த இந்தியர்கள் அணிந்திருந்த தலைப்பாகையை இந்த பெயர் சித்தரிக்கிறது. வறுத்த பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி ஓபால் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் போன்ற பொருட்களின் கலவையுடன் இந்த டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வழக்கமாக ஒரு தலைப்பாகை போன்ற வடிவத்தில் வாழை இலை பையில் கூடியிருக்கின்றன, பின்னர் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. காளான்கள், சோளம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு தளிர்களும் இந்த உணவில் சேர்க்கப்படலாம். பின்னர் அது ஒரு சுவையான குழம்புடன் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த சூப் பொதுவாக வேகவைத்த அரிசியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. மேலும் காண்க டினோலா டினுகுவான் லா பாஸ் பாட்சோய் நூடுல்ஸ் சூப் பன்றி இறைச்சி இரத்த சூப் குறிப்புகள் பிலிப்பைன்ஸ் சூப்ஸ் பிலிப்பைன்ஸ் உணவு பிலிப்பைன்ஸ் நூடுல்ஸ் உணவுகள் பிலிப்பைன்ஸ் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் கியூசன் நூடுல்ஸ் சூப்களின் கலாச்சாரம்