Ernest Singer
எர்னஸ்ட் சிங்கர் ஜப்பானில் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார், ஜப்பானிய ஒயின்களில் கோஷு திராட்சை பயன்பாட்டை ஊக்குவிப்பதில் பெயர் பெற்றவர். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்குள் இறக்குமதி செய்ய அங்கீகரிக்கப்பட்ட முதல் ஜப்பானிய ஒயின் தயாரிப்பை அவர் தயாரித்தார். வாழ்க்கை வரலாறு சிங்கர் அமெரிக்காவில் பிறந்தார் மற்றும் அமெரிக்க இராணுவத்தில் இருந்த தனது பெற்றோருடன் 12 வயதில் ஜப்பானுக்கு வந்தார். அவரது தந்தை ஒரு கணினி பொறியாளர். யேல் பல்கலைக்கழகத்தில் சேருவதற்காக பாடகர் சிறிது காலம் அமெரிக்கா திரும்பினார். பல ஆண்டுகளாக அவர் ரியல் எஸ்டேட், பயணம், விளம்பரம் மற்றும் கணினிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு வணிகங்களில் ஈடுபட்டார். அவர் மதுபான வணிகத்தில் ஆர்வம் காட்டினார், மேலும் மதுபான இறக்குமதியாளரான மில்லிஸைம்ஸைத் தொடங்கினார். ஜப்பானிய கோஷு திராட்சையைப் பயன்படுத்தி தனது சொந்த ஒயின் தயாரிக்க உதவுவதற்காக போர்டியாக்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஓனாலஜி பேராசிரியரான டெனிஸ் டுபோர்டியுவை அவர் நியமித்தார். இந்த முயற்சியில் மற்ற ஜப்பானிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களையும் அவர் ஈடுபடுத்தினார், இது கோஷுவில் ஒரு புதிய ஆர்வத்தை உருவாக்கியது. அவர் தனது ஒயின் தயாரிக்கும் நிறுவனத்தை அசகிரி ஒயின் நிறுவனமாக இணைத்தார், மேலும் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் முதல் ஜப்பானிய ஒயின் இறக்குமதிக்கு ஏற்றுக்கொள்ள முடிந்தது. இந்த ஒயின் ஆலை பின்னர் புஜிசான் ஒயின் ஆலை என்று மறுபெயரிடப்பட்டது. ஒயின் தயாரிப்பாளரான கோஷு திராட்சை சிங்கர் கோஷு திராட்சையில் கவனம் செலுத்தத் தேர்ந்தெடுத்தார், ஏனெனில் அது ஜப்பானிய உணவு வகைகளை பூர்த்தி செய்யும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யும் என்று அவர் உணர்ந்தார். பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ஐரோப்பாவிலிருந்து சில்க் சாலை வழியாக ஜப்பானுக்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக கருதப்படும் கோஷு ஒரு வெள்ளை திராட்சை ஆகும். டிஎன்ஏ சோதனை இது ஒரு ஐரோப்பிய ஒயின் திராட்சை இனத்தின் கலப்பினம் என்று கூறுகிறது. கோஷுவின் புகழ் பல ஆண்டுகளாக குறைந்து வருகிறது, யமனாஷி மாகாணத்தில் சாகுபடியின் கீழ் உள்ள பரப்பளவு 50 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக குறைந்து 2010 இல் குறைந்த அளவை எட்டியது. அதன் பிறகு, சாகுபடி மீண்டும் அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. கோஷுவின் வளர்ந்து வரும் சர்வதேச அங்கீகாரத்தின் காரணமாக, யமனாஷியால் கோஷுவைப் பயன்படுத்தி எந்த மாகாணத்திலும் மிக உயர்ந்த ஜப்பானிய ஒயின் உற்பத்தியை அடைய முடிந்தது. யமனாஷி சாகுபடியின் கீழ் உள்ள நிலத்தை அதிகரிக்கவும், 2025 ஆம் ஆண்டில் 1,000 டன் கோஷு உற்பத்திக்கு இலக்கு நிர்ணயிக்கவும் பணியாற்றியுள்ளார். பிற ஜப்பானிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுடன் கூட்டுத் திட்டம் கடந்த காலத்தில் ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட கோஷு ஒயின்கள் மிகவும் இனிமையானவை, ஆனால் சிங்கர் அவர் சுவைத்த ஒரு சோதனை உலர்ந்த கோஷு ஒயின் மூலம் ஈர்க்கப்பட்டார். அவர் உலர்ந்த கோஷுவில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தார், மேலும் கிரேஸ் ஒயின் நிறுவனத்தில் ஷிகேகாசு மிஸாவா போன்ற பிற ஜப்பானிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களை தரமான ஒயின்களை ஏற்றுமதிக்கு ஏற்றதாக மாற்ற இது சிறந்த வழி என்று சமாதானப்படுத்தினார். அவர்கள் கருத்துக்களைப் பரிமாறிக் கொண்டனர், மேலும் பல நிறுவனங்கள் இதில் ஈடுபட்டன. இவற்றில் சில ஜப்பானின் கோஷு அமைப்பாக ஒன்றிணைந்தன. டெனிஸ் டுபோர்டியு சிங்கருடன் ஒயின் தயாரிப்பது, அந்த நேரத்தில் நடைமுறையில் இருந்த இனிப்பு கோஷு ஒயின்களைப் போலல்லாமல், மிகவும் உலர்ந்த கோஷுவை உருவாக்க மேற்பார்வையிட டுபோர்டியுவை நியமித்தது. கோஷு திராட்சைத் தோல்கள் மிகவும் கசப்பாக இருக்கும், எனவே நொதித்தலின் போது மதுவுடன் தோல் தொடர்பைக் குறைக்க டுபோர்டியு முடிவு செய்தார். வெளிநாடுகளில் வளர்க்கப்படும் வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது கோஷுவின் சர்க்கரை அளவு குறைவாக இருந்தது, ஆனால் டுபோர்டியு நொதித்தலுக்கு முன் சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தார், இது வழக்கத்திற்கு மாறாக ஒன்பது அல்லது பத்து சதவீதம் குறைந்த ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்ட ஒரு மதுவுக்கு வழிவகுத்தது. போர்ச்சுகலைச் சேர்ந்த வின்ஹோ வெர்டே போன்ற பிற ஒயின்கள் உள்ளன மற்றும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கவை என்று அவர் விளக்கினார். 2013 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் கோஷுவின் பிரகாசமான பதிப்பை உருவாக்கினர். அந்த விண்டேஜின் அளவு (இரண்டாவது நொதித்த பிறகு சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை) லிட்டருக்கு 2 கிராம் மட்டுமே. ஐரோப்பிய ஒன்றிய ஒயின் விதிமுறைகளில் இறக்குமதிக்கான ஒப்புதல் ஜப்பானை விட ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் மிகவும் கடுமையானது. எடுத்துக்காட்டாக, 2008 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானிய அரசாங்கம் ஒரு மதுவில் உள்ள திராட்சைகளில் ஐந்து சதவீதம் மட்டுமே ஜப்பானில் இருந்து ஜப்பானிய ஒயின் என்று முத்திரை குத்தப்பட வேண்டும் என்று கோரியது, ஆனால் ஐரோப்பிய ஒன்றிய விதிமுறைகள் வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த திராட்சைகளின் கலவையாக இருக்கும் ஒயின்களை அடையாளம் காண வேண்டும். அப்படியிருந்தும், 2008 ஆம் ஆண்டில், சிங்கரின் கோஷு ஒயின் "ஷிசன் கியூவி டெனிஸ் டுபோர்டியு" ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் இறக்குமதிக்கு ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட முதல் ஜப்பானிய ஒயின் ஆகும். அதன்பிறகு, கட்ஸுனுமாவில் கிரேஸ் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை, யமனாஷி போன்ற பிற கோஷு ஒயின்களும் ஏற்றுமதி செய்யத் தொடங்கின. வைரஸ் இல்லாத கொடிகள் திட்டமான கோஷு கொடிகள் பொதுவாக துண்டுப்பிரசுரம் மற்றும் பிற வைரஸ்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன, இது சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது மற்றும் 9 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் அளவை அடைவது கடினம். வைரஸ் இல்லாத கொடிகளை உற்பத்தி செய்வது மதுவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க படியாக இருக்கும். வைரஸ் இல்லாத திராட்சை கொடிகளை உற்பத்தி செய்வதற்காக சுபு பல்கலைக்கழகத்துடன் நீண்டகால கூட்டுறவுத் திட்டத்தில் சிங்கர் ஈடுபட்டுள்ளார். சுபு பல்கலைக்கழகம் மற்றும் மற்றொரு பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த அவரது இரண்டு நிறுவனங்களின் எழுத்தாளர்கள் வைரஸ் இல்லாத கொடிகளை உருவாக்கும் செயல்முறையை விவரிக்கும் ஒரு கட்டுரையை வெளியிட்டனர். புஜிசான் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலையில் உள்ள பசுமை இல்லங்களில் வைரஸ் இல்லாத கொடிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. நவம்பர் 2022 இல், புஜிசான் ஒயின் ஆலை இஸ்ரேலில் உள்ள கோலான் ஹைட்ஸ் ஒயின் தொழிற்சாலையுடன் இணைந்து வைரஸ் இல்லாத கொடிகளை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்வதாக அறிவித்தது. தனிப்பட்ட வாழ்க்கை சிங்கருக்கு மூன்று வெவ்வேறு கூட்டாண்மைகளில் இருந்து ஆறு குழந்தைகள் உள்ளனர். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ தளம் (ஜப்பானிய) ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பிறந்த ஆண்டு காணவில்லை (உயிருள்ள மக்கள்) உயிருள்ள மக்கள் ஜப்பானில் அமெரிக்க வெளிநாட்டவர்கள்