Talabaw
தலபாவ் (,,; கரேன் மொழியில் தலபாவ் என்றும் மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்பது கரேன் உணவு வகைகளில் தோன்றிய ஒரு சூப் ஆகும். இது பொதுவாக மூங்கில் தளிர்கள், பாம்பு தலை மீன் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு சிறிய அளவு அரிசி மற்றும் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவின் சில துண்டுகளும் சேர்க்கப்படலாம். கரேன் பாரம்பரியமாக அரிசிக்கு கூடுதலாக சூப்பைப் பயன்படுத்தினர், இது அவர்களுக்கு மலிவான விலையில் கிடைக்கவில்லை, மதிப்புமிக்க அரிசியைப் பாதுகாப்பதற்காக ஒரு சிறிய அளவு அரிசியுடன் அதிக அளவு சூப்பை உட்கொண்டனர். தலபா மியான்மரில் மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் ஒன்றாகும், மேலும் கரேன் உணவு வகைகளின் அத்தியாவசிய உணவாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, கரேன் மக்கள் காடுகள் நிறைந்த பகுதிகளில் வாழ்ந்தனர், அருகிலுள்ள நகரங்களுக்கு அரிதாகவே வருகை தந்தனர். நகரச் சந்தையில் உணவு வாங்குவதற்குப் பதிலாக, குறிப்பாக பருவமழைக் காலத்தில் ஏராளமான மூங்கில் இருந்த காட்டில் அவர்கள் வேட்டையாடினர், மூங்கில் தளிர்கள் தலாபா சூப்பின் முதன்மை மற்றும் அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாக மாறிவிட்டன. பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு மூங்கில் தளிர்கள் புதிய அல்லது புளிக்கவைக்கப்பட்டவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன; சில சமையல் வகைகள் லாக்டோ-புளிக்கவைக்கப்பட்ட தளிர்கள் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக மூங்கில் பருவத்தில் இல்லாதபோது பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவான விருப்பம் என்னவென்றால், மாபெரும் மூங்கில் கிடைக்கும் போதெல்லாம், அது இனிப்பான சுவையைக் கொண்டிருப்பதால். இது முக்கியமாக ரத்தன் மொட்டுகள், நீண்ட மிளகு கேட்கின்ஸ் மற்றும் பழுக்காத பலாப்பழத்துடன் சமைக்கப்படலாம். பாம்புத் தலை மீன் (மற்றும்/அல்லது பிற வகையான கடல் உணவு அல்லது இறைச்சி), லெமன்கிராஸ், டிரம்ஸ்டிக் இலைகள், துளசி இலைகள், கிளம்பிங் வாடில் இலைகள், ஓக்ரா, மீன் பேஸ்ட், பீன் தயிர், மிளகு தூள், கோழி தூள், பச்சை மிளகாய், மீன் சாஸ், புளி சாறு மற்றும் உப்புடன் அரிசி தூள் ஆகியவை பொதுவான கூடுதல் பொருட்கள் ஆகும். தயாரிப்பில் மூங்கில் தளிர்களை உள் தளிர்களை கொதிக்க வைப்பதற்கு முன்பு பல முறை தண்ணீரில் கழுவுவது அடங்கும். சமையல் குறிப்புகள் பொதுவாக தளிர்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு அழைப்பு விடுக்கின்றன, பின்னர் அவற்றை மேலும் கொதிக்க வைக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் மற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு மென்மையாக்க ஒரு நீட்டிக்கப்பட்ட கொதிப்பைக் கொடுக்கின்றன. ஒரு சிறிய அளவு அரிசி மற்றும் இறைச்சி அல்லது கடல் உணவின் துண்டுகளும் சேர்க்கப்படலாம். அரிசி மற்றும் இறைச்சி மென்மையாகும் வரை சூப் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சூப் பொதுவாக ஒரு சிறிய அளவு சமைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பல பிராந்திய மற்றும் குடும்ப மாறுபாடுகள் உள்ளன; சில பதிப்புகள் குழம்பு போன்ற தடிமனாகவும், சில குழம்புக்கு நெருக்கமாகவும் உள்ளன. கலாச்சார மேம்பாடு மற்றும் சுற்றுலா முதல் கரேன் பாரம்பரிய உணவு கண்காட்சி மற்றும் தலபா சமையல் போட்டி மியான்மர் உணவக சங்கம் மற்றும் கெய்ன் மாநில அரசால் ஜூலை 8,2018 அன்று ஹ்பா-ஆனில் உள்ள ஸ்வெகாபின் ஹாலில் நடைபெற்றது. கரேன் மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளை சுற்றுலாத் தலங்களாக காட்சிப்படுத்தும் வகையில் இந்த நிகழ்ச்சி வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கெய்ன் மாநிலத்திற்கு வருகை தரும் அனைவரும் தலாபா சாப்பிடும் பழக்கத்திற்கு வர வேண்டும் என்று தான் விரும்புவதாக முதலமைச்சர் நாங் கின் ஹ்ட்வே மைன்ட் கூறினார். மேலும் காண்க மென்மா குறிப்புகள் பர்மிய சூப்கள் பர்மிய கலாச்சார சூப்கள்