Ken Friedman (restaurateur)
கென் ஃப்ரீட்மேன் ஒரு உணவக உரிமையாளர் ஆவார். ஒரு உணவக உரிமையாளராக மாறுவதற்கு முன்பு, ஃப்ரீட்மேன் அரிஸ்டா ரெக்கார்ட்ஸில் நிர்வாகியாக இருந்த காலம் உட்பட இசைத் துறையில் இருபது ஆண்டுகள் பணியாற்றினார். அவர் ஏ & ஆர் இல் பணிபுரிந்தார். 2016 ஆம் ஆண்டில், ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையால் ஆண்டின் சிறந்த உணவக உரிமையாளராக அவர் பெயரிடப்பட்டார். சமையல்காரர் ஏப்ரல் ப்ளூம்ஃபீல்டுடனான அவரது கூட்டாண்மை அவர் "நாட்டின் சிறந்த உணவகங்களில் ஒருவராக" இருப்பதற்கு ஒரு காரணம். தி ஸ்பாடட் பன்றிக்கு குறிப்பிடத்தக்கது, அவர்கள் தி ஜான் டோரி ஓஸ்டெர் பார், பிரெஸ்லின் பார் & டைனிங் ரூம், சால்வேஷன் டகோ மற்றும் ஒயிட் கோல்ட் கசாப்புக்காரர்கள் ஆகியோருக்கும் சொந்தமானவர்கள், ஃப்ரீட்மேன் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உணவகம் ஹார்ஸ் உருவாக்கத்திலும் ஈடுபட்டிருந்தார், அங்கு அவர் "குத்தகை, உணவகத்தின் தொடக்க இயக்க ஒப்பந்தம் அல்லது இப்போது உணவகத்தை மேற்பார்வையிடும் எல். எல். சி. க்கான இயக்க ஒப்பந்தத்தில் பட்டியலிடப்படவில்லை" என்ற போதிலும், ஆரம்ப குத்தகை பெற உதவினார். 2017 இல் மரியோ பட்டாலியுடன் தி ஸ்பாடட் பன்றியில் இருந்தபோது, ஃப்ரீட்மேன் பாலியல் துன்புறுத்தலுக்கு ஆளானார். உணவகத்தின் மூன்றாவது மாடிக்கு ஊழியர்களிடையே "கற்பழிப்பு அறை" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது. 2020 ஆம் ஆண்டில், அவர் 11 முன்னாள் ஊழியர்களுக்கு $240,000 மற்றும் லாபத்தின் ஒரு பங்கை வழங்க ஒப்புக்கொண்டார். புள்ளி பன்றியிலிருந்து "விலகிச் செல்ல" அவர் முடிவு செய்த பிறகு, குடியேற்றத்திற்கு சுமார் மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு அவை மூடப்பட்டன. லாபத்தில் 20 சதவீதத்தை அவர் செலுத்துவார் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது. லிஸ் ஜான்சன் (சமையல்காரர்/உரிமையாளர்), பங்குதாரர் அகாஜானியன் மற்றும் ஸ்டீபன் லைட் ஆகியோர் குதிரைகளுடனான அவரது ஆரம்ப உதவியை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள், ஆனால் தற்போதைய ஈடுபாட்டை மறுக்கின்றனர், அவர் "ஒரு உரிமையாளர், பங்குதாரர் அல்லது முந்தைய முதலீட்டாளராக குதிரைகளுடன் எந்த வகையிலும் ஈடுபடவில்லை" என்று கூறுகிறார். ஃப்ரீட்மேன் ஒரு இலாபப் பகிர்வு உரிமையாளர் மற்றும் அமைதியான பங்குதாரர் என்று கூறுகிறார். ப்ளூம்ஃபீல்ட் மற்றும் ஃப்ரீட்மேன் கலிபோர்னியாவில் லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஹார்த் & ஹவுண்ட் மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள டோஸ்கா போன்ற உணவகங்களையும் வைத்திருந்தனர். ஃப்ரீட்மேன் மீது குற்றச்சாட்டுகள் சுமத்தப்பட்ட பின்னர் டோஸ்கா சமையல்காரரும் வணிக மேலாளரும் டோஸ்காவை வாங்க முயன்றனர். கொள்முதல் வீழ்ச்சியடைந்தது மற்றும் இந்த ஜோடி 2018 வசந்த காலத்தில் புறப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கென் ஃப்ரீட்மேன் ஒரு பஸ்ஸி உணவகத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது அமெரிக்க உணவக நிறுவனர்களான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்ற அரிஸ்டா ரெக்கார்ட்ஸ் நிறுவனருக்குத் தெரியும்