Bò kho
போ கோ என்பது கோ சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தி தென் வியட்நாமிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், இது பொதுவாக மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான உணவாகும், இது நாடு முழுவதும் மற்றும் அதற்கு அப்பாலும் அறியப்படுகிறது. கிராமப்புறங்களில், இந்த உணவு "மிகவும் எரியும்" என்று விவரிக்கப்படுகிறது. கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் உணவின் மாறுபாடுகள் உள்ளன, அவை கா கோ, அல்லது கா கோ கோங் (கா கோ என்றால் இஞ்சி என்று பொருள்படும்) மற்றும் கா கோ என்று அழைக்கப்படும் மீனுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் சுவை வழக்கமான வியட்நாமிய பாணியில் இல்லை, மேலும் இது இந்திய அல்லது மலேசிய உணவு வகைகளை நினைவூட்டுகிறது. வியட்நாமில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட குழம்புகளின் பரவலான விநியோகம் காலனித்துவ காலங்களில் பிரெஞ்சு சமையல் செல்வாக்கிற்கு நன்றி, எனவே நவீன உணவு கலப்பு தோற்றத்தைக் கொண்டதாகக் கருதப்படுகிறது. சமையல் நவீன வியட்நாமிய சமையல்காரர்கள் உலோக சாஸ்பான்களைப் பயன்படுத்தி கோ சமைக்கிறார்கள், ஆனால் முதலில் இது களிமண் பானைகளில் குழம்பை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. உணவின் பொருட்கள் பரவலாக மாறுபடலாம். மாட்டிறைச்சி, கேரட், லெமன்கிராஸ் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை இந்த உணவின் பொதுவான பொருட்கள் ஆகும். பயன்படுத்தக்கூடிய வேறு சில பொருட்கள் தக்காளி, ஆப்பிள் சாஸ் மற்றும் ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் கலங்கல் ஆகும். பொருட்கள் முதலில் சில வியட்நாமிய மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்களுடன் (இஞ்சி, மிளகாய், வியட்நாமிய பாணி மீன் சாஸ்) கலக்கப்படுகின்றன. ஒரு ஆஃப்-தி-ஷெல்ஃப் போ கோ பவுடரும் கிடைக்கிறது. பின்னர், சமைக்கப்படும் வரை உணவை மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும். இது வழக்கமாக அரிசி, அரிசி நூடுல்ஸ் அல்லது பான்ஹ் மி மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டுகளில் தாய் துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி அடங்கும்). மேலும் காண்க கா கோ கா கோ (சமையல் நுட்பம்) குறிப்புகள் வியட்நாமிய சமையல் குழம்பு உப்பு உணவுகள் மாட்டிறைச்சி உணவுகள்