Torta della nonna
டோர்டா டெல்லா நோனா (இத்தாலியில் இருந்துஃ பாட்டியின் கேக்) என்பது இத்தாலியின் டஸ்கனி பிராந்தியத்தின் வழக்கமான இனிப்பு ஆகும். இந்த கேக் ஒரு உன்னதமான ஒன்றாக மாறியது, இது பெரும்பாலான உணவகங்களில், குறிப்பாக 20 ஆம் நூற்றாண்டின் 80 மற்றும் 90 களில் வழங்கப்பட்டது. விளக்கம் டோர்டா டெல்லா நோனா டஸ்கனியில் உள்ள அரேஸோ என்ற கம்யூனில் தோன்றியது. இது வெண்ணிலா சுவை கொண்ட கஸ்டர்டு மற்றும் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் மிட்டாய் சர்க்கரையால் மூடப்பட்ட ஒரு இனிப்பு பேஸ்ட்ரி கேக் ஆகும். கிரீமி நிரப்புதல் புதிய எலுமிச்சை சாறுடன் டோன் செய்யப்படுகிறது. கேக்கை சுட ஒரு தட்டையான பை பான் அல்லது உயரமான ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்தப்படலாம். டோர்டா டி நோனா இத்தாலி முழுவதும் கிடைக்கிறது மற்றும் சார்டினியாவில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. கேக் வழக்கமாக கிளாசிக் இத்தாலிய ஞாயிற்றுக்கிழமை உணவின் கடைசி பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. உணவகங்களில் அதன் புகழ் காரணமாக, இந்த இனிப்பின் தோற்றம் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. சிலரின் கூற்றுப்படி, இந்த இனிப்பின் உண்மையான தோற்றத்தை அரேஸோ பிராந்தியத்தில் காணலாம், மற்றவர்கள் மிக சமீபத்திய புளோரண்டைன் தோற்றத்தை சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். புளோரண்டைன் சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான கைடோ சமோரினியின் பந்தயத்திலிருந்து இந்த கேக் பிறந்ததாக சில ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன. மிகவும் பொதுவான பதிப்பின் படி, உணவகத்தின் சமையலறை வழங்கிய சில இனிப்புகளால் சோர்வடைந்த சில வாடிக்கையாளர்கள், அடுத்த வாரத்திற்கு ஒரு ஆச்சரியத்தை அவரிடம் கேட்டனர். சமோரினி அவர்களுக்கு டோர்டா டி லா நோனா "அதன் சுவை மற்றும் புதுமைக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருந்தது" என்று வழங்கினார். எவ்வாறாயினும், பெல்லெக்ரினோ ஆர்டூஸியின் ஒரு பத்தியில், கதையின் உண்மைத்தன்மை குறித்து சந்தேகம் எழுகிறது, மேலும் கேக் ஏற்கனவே பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பே இருந்தது என்பதைக் குறிக்கிறது; எழுத்தாளர்கள் கேக்கை விவரிக்கிறார்கள்ஃ "பைன் கொட்டைகள் மற்றும் கஸ்டர்டு கொண்ட இனிப்பு ஒரு இனிமையான பேஸ்ட்ரி, ஒரு சராசரி குறுகிய ரொட்டி". இந்த இனிப்பின் ஒரு மாறுபாடு டோர்டா டெல் நோனோ ஆகும், இதில் கொக்கோ மற்றும் பைன் கொட்டைகளுக்கு பதிலாக பாதாம் அடங்கும். கஸ்டர்ட் நிரப்புதலுக்குள் செர்ரிகளைச் சேர்ப்பது பிற மாறுபாடுகளில் அடங்கும். குறிப்புகள் இத்தாலிய கேக்குகள் டஸ்கனி கஸ்டர்ட் இனிப்புகளின் சமையல்