Andy Baraghani
ஆண்டிஷே "ஆண்டி" பராகானி (பிறப்புஃ நவம்பர் 27,1989) ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர் ஆவார். ஒரு இளைஞனாக பராகனியின் முதல் வேலை கலிபோர்னியாவின் பெர்க்லியில் உள்ள செஸ் பானிஸ் உணவகத்தில் இருந்தது. அவர் நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் படிக்க அமெரிக்கா முழுவதும் சென்றார் மற்றும் நியூயார்க் நகர உணவகங்களில் பணிபுரிந்தார், 2013 இல் ஊடகத் தொழிலுக்கு மாறுவதற்கு முன்பு. டேஸ்டிங் டேபிளில் உணவு ஆசிரியராக ஒரு குறுகிய காலத்தைத் தொடர்ந்து, அவர் 2015 ஆம் ஆண்டில் பான் அப்பெடிட்டில் மூத்த உணவு ஆசிரியராக சேர்ந்தார், விரைவில் வெளியீட்டின் யூடியூப் சேனலில் அடிக்கடி தொகுப்பாளராக ஆனார். அவர் 2021 ஆம் ஆண்டில் பான் அப்பெடிட்டை விட்டு வெளியேறி, தி குக் யூ வாண்ட் டு பி (2022) என்ற சமையல் புத்தகத்தில் பணியாற்றினார், இதில் அவரது தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மற்றும் வாழ்க்கையை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கட்டுரைகள் உள்ளன, மேலும் அவருக்கு ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வழங்கப்பட்டது. ஆன்டிஷே பராகானி நவம்பர் 27,1989 அன்று பிறந்தார், கலிபோர்னியாவில் உள்ள சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் வளர்ந்தார். பராகானி ஒரு ஈரானிய அமெரிக்கர், அவர் பாரசீக மொழி பேசி வளர்ந்தார். அவரது பெற்றோர் ஈரானியப் புரட்சிக்கு ஒரு வருடம் முன்பு, 1977 இல் ஈரானிலிருந்து பெர்க்லிக்கு குடிபெயர்ந்தனர். அவர் இளமையாக இருந்தபோது, அவர் அடிக்கடி பல்வேறு உணவுகளை பரிசோதித்தார் மற்றும் ஒரு குழந்தையாக அவருக்கு பிடித்த பொம்மையான ஃபிஷர்-பிரைஸ் சமையலறையில் விளையாடினார். ஒரு இளைஞனாக, அவர் தனது முதல் வேலையை பெர்க்லி உணவகமான செஸ் பானிஸ்ஸில் பணியாற்றினார், அங்கு அவர் ஒரு பயிற்சியாளராகத் தொடங்கி அதன் சமையலறையில் ஒரு வரிசை சமையல்காரராக ஆனார். ஆலிஸ் வாட்டரின் கீழ் உணவகத்தில் பணிபுரிந்த காலத்தில்-அவரை அவர் தனது "சமையல் சிலை" என்று கருதுகிறார்-அவர் சமையல் நுட்பத்தையும், சுறுசுறுப்பாக இருப்பதையும், "முறையாக சிந்திப்பதையும்" கற்றுக்கொண்டார். பிரெஞ்சு மொழியில் வாட்டர்ஸ் தன்னிடம் என்ன கேட்டார் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள முடியாதபோது அவர் அழுதபோது பராகானி ஒரு குறிப்பிட்ட அனுபவத்தை நினைவு கூர்ந்தார். அவர் உயர்நிலைப் பள்ளியில் பட்டம் பெற்ற நேரத்தில், செஸ் பானிஸ் உட்பட மூன்று உணவகங்களில் பணிபுரிந்தார். நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் உணவு ஆய்வுகள் மற்றும் கலாச்சார மானுடவியல் படிக்கும்போது, பராகானி உணவு வெளியீடான சேவூரில் ஆசிரியராக பணியாற்றினார். அவர் தனது வேலையை விட்டுவிட்டு பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்ற பிறகு, நியூயார்க் நகர உணவகங்களான ஃப்ரெஜ், கார்டன் மற்றும் எஸ்டேலாவில் பணியாற்றினார். அவர் உணவக வணிகத்தில் ஒரு வாழ்க்கையிலிருந்து 2013 ஆம் ஆண்டில் ஊடகத் துறையில் ஒருவராக மாறினார், விரைவில் ஆன்லைன் வெளியீடான டேஸ்டிங் டேபிளின் உணவு ஆசிரியராக ஆனார். டைம் அட் பான் அப்பெடிட் (2015-2021) 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர் பான் அப்பெடிட்டில் மூத்த உணவு ஆசிரியராக சேர்ந்தார். அவர் கூடுதலாக ஹெல்திஷின் இணை ஆசிரியராகவும் இருந்தார், இது பான் அப்பெடிட்டின் வெளியீடாகும், இது சுத்தமான உணவை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. 2016 ஆம் ஆண்டில் பான் அப்பெடிட் வீடியோ உள்ளடக்கத்தில் தனது கவனத்தை அதிகரிக்கத் தொடங்கியபோது, அவர் மோலி பாஸ், சோஹ்லா எல்-வேய்லி, பிரியா கிருஷ்ணா, பிராட் லியோன் மற்றும் கிளாரி சாஃபிட்ஸ் ஆகியோருடன் வெளியீட்டின் யூடியூப் சேனலில் வழங்கத் தொடங்கினார். ஏப்ரல் 2016 இல் நான்கு நாட்களுக்கு கூகிள் திறந்த மன்ஹாட்டன் பாப்-அப் உணவகத்தை நடத்திய பதினேழு சமையல்காரர்களில் பராகனியும் ஒருவர். 2019 ஆம் ஆண்டில் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் நடந்த அவுட்சைட் லேண்ட்ஸ் மியூசிக் அண்ட் ஆர்ட்ஸ் விழாவில் இசைக்கலைஞர்களான கப்காக்கே மற்றும் எல்லா மாய் ஆகியோருடன், பராகனி மற்றும் பாஸ் சமையல் செயல்விளக்கங்களை நடத்தினர். 2020 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், எல்ஜிபிடிகு பத்திரிகை அவுட் பராகனியின் சுயவிவரத்தை வெளியிட்டது, அதில் அவரை "எங்கள் கனவுகளின் இணைய காதலன்" என்று அழைத்தது. ஜூன் 2020 இல், போலீஸ் மிருகத்தனம் மற்றும் இனவெறிக்கு எதிரான ஜார்ஜ் ஃபிலாய்ட் போராட்டங்களின் போது, பான் அப்பெடிட் தலைமை ஆசிரியர் ஆடம் ராபோபோர்ட் 2004 ஆம் ஆண்டு இன்ஸ்டாகிராமில் முன்னர் வெளியிடப்பட்ட பழுப்பு நிறத்தில் உள்ள புகைப்படம் ஆன்லைனில் விமர்சனங்களைப் பெற்றதைத் தொடர்ந்து ராஜினாமா செய்தார். சமூக ஊடகங்களில் மற்ற விமர்சகர்களிடையே, ஊழியர்கள் உறுப்பினர்கள், வெளியீடும் அதன் தாய் நிறுவனமான காண்டே நாஸ்டும் தங்கள் ஊழியர்களுக்கு எதிராக பாகுபாடு காட்டுவதாக குற்றம் சாட்டினர் மற்றும் சிறந்த இழப்பீடு மற்றும் சிகிச்சைக்கு அழைப்பு விடுத்தனர். ஒரு பெண் கொரிய அமெரிக்க சக ஊழியரை நோக்கி மைக்ரோகிரஸ் செய்ததாக பராகனி மீது குற்றம் சாட்டப்பட்டது. சில நாட்களுக்குப் பிறகு, அவர் இன்ஸ்டாகிராமில் ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டார், அதில் அவர் வெளியீட்டின் பணியிட கலாச்சாரத்தை விமர்சித்தார் மற்றும் பிஐபிஓசி சக ஊழியர்களை, குறிப்பாக ஒரு முன்னாள் சக ஊழியரை "குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்திய" மற்றும் "காயப்படுத்திய" வழிகளுக்கு மன்னிப்பு கேட்டார். எதிர்ப்பில் அந்த நேரத்தில் ராஜினாமா செய்த சில சக ஊழியர்களைப் போலல்லாமல், அவர் மற்றொரு ஆண்டு வெளியீட்டில் தொடர்ந்து பணியாற்றினார். 2022 ஆம் ஆண்டில் பைனான்சியல் டைம்ஸிடம் பேசிய அவர், அவர் ஒரு "மிகவும் நடுத்தர வர்க்க குடும்பத்தில்" இருந்து வந்ததாகவும், "ஐந்து எண்ணிக்கை கல்லூரிக் கடனை" பெற்றதாகவும் விளக்கினார், எனவே "வெளியேறுவது எனக்கு இல்லை என்று நான் உணர்ந்த ஒரு பாக்கியம்". அவர் ஆகஸ்ட் 2021 இல் ஒரு சமையல் புத்தகத்தில் பணியாற்றுவதற்காக வெளியீட்டை விட்டு வெளியேறினார். பான் அபெடிட் (2021-தற்போது வரை) பராகனியின் சமையல் புத்தகத்திற்குப் பிறகு, தி குக் யூ வாண்ட் டு பீஃ எவ்ரீடே ரெசிபிஸ் டு இம்ப்ரஸ், 2022 ஆம் ஆண்டில் லோரெனா ஜோன்ஸ் புக்ஸால் வெளியிடப்பட்டது. சமையல் புத்தகத்தில் அவரது குழந்தைப் பருவம், சர்வதேச பயணங்கள் மற்றும் தொழில் வாழ்க்கை பற்றிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கட்டுரைகள் உள்ளன. தி மெர்குரி நியூஸின் கூற்றுப்படி, இது "பரந்த அளவிலான காய்கறி-முன்னோக்கி, சுவை நிரம்பிய மற்றும் பெரும்பாலும் எதிர்பாராத உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது" அத்துடன் அவர் தனது குழந்தைப் பருவத்தில் சாப்பிட்ட உணவுகளான ஆஷ் ரெஷ்டே, ஒரு குழம்பு மற்றும் தாடிக் (எரிந்த அரிசி) உடன் செலோ (பிலாஃப்) போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இந்த புத்தகம் அவருக்கு 2023 ஆம் ஆண்டில் பொது சமையல் புத்தகம் பிரிவில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்றது. 2023 ஆம் ஆண்டு ஒரு நேர்காணலில், பராகானி தனது இரண்டாவது புத்தகத்தையும், அந்த ஆண்டு உலகளாவிய இடங்களுக்கு நகர வழிகாட்டிகளை உருவாக்கும் திட்டத்தையும் தொடங்குவதாகக் கூறினார். தனிப்பட்ட வாழ்க்கை பராகானி ஓரினச்சேர்க்கையாளர். அவர் தனது கூட்டாளியான கீத் பொல்லாக்குடன் வசிக்கிறார், அவர்கள் காண்டே நாஸ்டில் பணிபுரிந்தபோது அவர் சந்தித்தார். பொல்லாக் கட்டிடக்கலை டைஜஸ்ட் மற்றும் வெஸ்ட் எல்ம் என்ற வீட்டு பொருட்கள் கடைகளின் பிராண்டின் நிர்வாகியாக பணியாற்றியுள்ளார். பராகானி ஒரு பான் அபெடிட் கட்டுரையில், தனது தொழில் வாழ்க்கையில் "ஆண் தலைமையிலான" சமையலறைகளில் சமைத்த போதிலும், வெளிப்படையாக ஓரினச்சேர்க்கையாளரான மற்றொரு மனிதருடன் மட்டுமே ஒரு சமையலறையில் பணியாற்றியதாகவும், தொழில்துறையின் கலாச்சார விதிமுறைகள் காரணமாக சமையலறைகள் "என்னை வெளியே வர ஊக்குவிக்கும் சூழல்கள் அல்ல" என்று உணர்ந்ததாகவும் கூறினார். குறிப்புகள் ஆண்டி பராகனியின் வெளிப்புற இணைப்புகள் 1989 பிறப்புகள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க எல்ஜிபிடி மக்கள் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க ஆண் சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க ஓரினச்சேர்க்கை எழுத்தாளர்கள் பெர்க்லி, கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள் ஈரானிய சமையல்காரர்கள் ஈரானிய புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் ஈரானிய எழுத்தாளர்கள் எல்ஜிபிடி சமையல்காரர்கள் நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த எல்ஜிபிடி மக்கள் (மாநிலம்) நியூயார்க் பல்கலைக்கழக முன்னாள் மாணவர்கள் நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்கள் பெர்க்லி, கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த அமெரிக்க எழுத்தாளர்கள் பான் அபெட்டிட் மக்கள் ஈரானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க எழுத்தாளர்கள்