Please Don't Tell
தயவுசெய்து சொல்ல வேண்டாம் என்றும் அழைக்கப்படும் பி. டி. டி, நியூயார்க் நகரத்தின் மன்ஹாட்டனின் கிழக்கு கிராமத்தில் உள்ள ஒரு பேச்சு-பாணி காக்டெய்ல் பட்டையாகும். இந்த பட்டை பெரும்பாலும் முதல் பேச்சு-பாணி பட்டியாக மேற்கோள் காட்டப்படுகிறது, இதனால் நவீன பேச்சு போக்கின் தோற்றுவிப்பாளர், மேலும் நியூயார்க் நகரத்தின் காக்டெய்ல் கலாச்சாரத்தில் ஒரு கடல் மாற்றத்தைத் தொடங்குவது உட்பட பல வழிகளில் அமெரிக்க பார் தொழில்துறையை பாதித்துள்ளது. 2010 ஆம் ஆண்டில், ஜிக்யூ இதை அமெரிக்காவின் முதல் பத்து பார்களில் ஒன்றாக மதிப்பிட்டது. பண்புக்கூறுகள் பேச்சு பட்டை ஹாட் டாக் கடை கிரிஃப் டாக்ஸுக்கு அருகில் ஒரு மறைக்கப்பட்ட இடத்தில் அமைந்துள்ளது. கடைக்குள் ஒரு மர தொலைபேசி சாவடி உள்ளது, இது புரவலர்களை பட்டியில் நுழைய அனுமதிக்கிறது; தொலைபேசி சாவடி பின்புற சுவர் பி. டி. டி. க்கு பிரதான கதவாக செயல்படுகிறது. பி. டி. டி பயன்படுத்தும் குறிக்கப்படாத, சிக்கலான வழி ஒரு பேச்சு-பாணி பட்டியின் சிறந்த உறுப்பாக கருதப்படுகிறது. உள்ளே, பட்டியில் ஒரு சிறிய அளவு இடம் உள்ளது, நான்கு டஜன் பேருக்கு மேல் இல்லை. இந்த இடத்தில் பார் ஸ்டூல் மற்றும் ஒரு சில சாவடிகளை மற்றும் மேஜைகள் உள்ளன. பார் மெனுவில் கிராஃப்ட் காக்டெய்ல்கள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் அடங்கும், இதில் சுவையான ஹாட் டாக்ஸ், டேட்டர் டோட்ஸ் மற்றும் பிரெஞ்சு பொரியல் ஆகியவை அடங்கும். ஜிம் மீஹான், பிரையன் ஷெபைரோ மற்றும் கிறிஸ் அன்டிஸ்டா ஆகியோரால் 2007 ஆம் ஆண்டில் பார் நிறுவப்பட்டது. மூவரும் மார்ச் மாதத்தில் பணியைத் தொடங்கினர்; மூன்று மாதங்களுக்குப் பிறகு, மே 24,2007 அன்று பார் திறக்கப்பட்டது. பக்கத்து கதவு ஹாட் டாக் கடையில் மதுபான உரிமம் இருந்ததால் பட்டியின் தோற்றம் ஓரளவு இருந்தது, மேலும் மதுபான உரிமையாளர்கள் மதுபான உரிமத்தை பட்டியில் நீட்டிக்க ஒரு சட்டப்பூர்வ வழியைக் கண்டுபிடித்தனர், ஹாட் டாக் கடைக்குள் நுழைவதற்கான நுழைவாயிலுடன். பி. டி. டி. க்கு ஒரு தனி கதவு உள்ளது, ஆனால் அது பயன்பாட்டில் இருந்திருந்தால், மதுபான உரிமம் செல்லுபடியாகாது. 2014 ஆம் ஆண்டில், பார் செயல்பாடுகளை மேற்பார்வையிட்டுக் கொண்டிருந்த ஜிம் மீஹான், தனது குடும்பத்தை வளர்ப்பதற்காக ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டிற்கு குடிபெயர்ந்தார். மீஹானின் பொறுப்புகள் பின்னர் ஜெஃப் பெல்லிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டன. 2019 ஆம் ஆண்டில், அப்போதைய பட்டியின் பொது மேலாளரான பெல், அப்போதைய உரிமையாளரான ஷெபைரோவிடமிருந்து பட்டை மற்றும் கிரிஃப் டாக்ஸை வாங்கினார். மீஹான் தனது பதவியில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்டு, அந்த நேரத்தில் ஊதியத்தில் இருந்து நீக்கப்பட்டார்; அந்த நேரத்தில் அவர் ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் பல ஆண்டுகளாக வசித்து வந்தார் என்று விளக்கப்பட்டது. 2010 ஆம் ஆண்டில் பி. டி. டி. யில் ஒரு பார்பேக்காகத் தொடங்கிய பெல், பிரையன் ஷெபைரோவிலிருந்து மீஹானை வலுக்கட்டாயமாக வெளியேற்றுவதற்கான முடிவிற்கும், வாடகை மற்றும் தொழிலாளர் செலவுகள் அதிகரித்து வருவதற்கும் காரணம். அதன் இணை நிறுவனர் ஜிம் மீஹான் உட்பட இந்த பட்டை செல்வாக்கு பெற்றது. 2009 ஆம் ஆண்டில் தொழில்துறை மாநாட்டில் டேல்ஸ் ஆஃப் தி காக்டெய்லில் மீஹான் சிறந்த அமெரிக்க மதுக்கடைக்காரராக பெயரிடப்பட்டார், மேலும் பி. டி. டி 2012 ஆம் ஆண்டில் சிறந்த பார் திட்டத்திற்கான முதல் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதைப் பெற்றது. மீஹான் பி. டி. டி காக்டெய்ல் பயன்பாட்டுடன், பட்டியின் சில சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்ட பி. டி. டி காக்டெய்ல் புத்தகத்தை எழுதினார். இரண்டும் பல உயர்நிலை பார்களில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் கருவிகள். இரண்டாவது இடம், பி. டி. டி ஹாங்காங், மைல்கல் மாண்டரின் ஓரியண்டல் ஹோட்டலில் அமைந்துள்ளது. இந்த பட்டை ஒரு தொலைபேசி சாவடிக்கு பின்னால் மறைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி நிர்வாக கூட்டாளர்களான ஜெஃப் பெல், பிரையன் ஷெபைரோ மற்றும் ஜிம் மீஹான் ஆகியோர் இதில் அடங்குவர். மேலும் காண்க கிராஃப்ட் காக்டெய்ல் இயக்கம் உலகின் 50 சிறந்த பார்கள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் மன்ஹாட்டன் கிழக்கு கிராமத்தில் உள்ள மதுபான நிறுவனங்கள், மன்ஹாட்டன் பேச்சு