Frankenburger Bratknödel
ஃபிராங்கன்பர்கர் பிராட்க்னோடெல் (மத்திய பவேரிய மொழிஃ ஃப்ராங்காபுகா பிராட்க்னேடல்) என்பது ஆஸ்திரியாவின் மேல் ஆஸ்திரியாவில் உள்ள ஃபிராங்கன்பர்க் ஆம் ஹவுஸ்ரக் நகராட்சிக்கு தனித்துவமான ஒரு ஆஸ்திரிய சிறப்பு ஆகும். தயாரிப்பு நிரப்புதல் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் பூண்டையும் பொடியாக நறுக்கி, முக்கிய கொழுப்புடன் சேர்த்து, மிளகுத்தூள் தூள், வோக்கோசு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து நிரப்பப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டவுடன், சிறிய பந்துகள் உருவாகின்றன. கோர் கொழுப்பு என்பது ஆஸ்திரிய வார்த்தையாகும், இது வீட்டு கால்நடைகளின் கொழுப்பு திசுக்களில் இருந்து பல்வேறு விலங்கு தயாரிப்புகளை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது. பொதுவாக, இது மாட்டிறைச்சி சிறுநீரக கொழுப்பை அறுவடை கொழுப்பாகக் குறிக்கிறது, ஆனால் இந்த சொல் குடல் கொழுப்பு மற்றும் நுரையீரல் கொழுப்பையும் உள்ளடக்கியது. மாவை நிரப்புவதை மூடும் மாவை மாவு, தண்ணீர், முட்டை, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து மென்மையான வரை பிசைந்து வைக்கவும். பின்னர் மாவை உருட்டி, நட் அளவிலான துண்டுகளாகப் பிரித்து, அடைப்பைப் பெற தட்டையாக வைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு டம்ப்லிங்கில் மூடப்பட வேண்டும். அனைத்து பாலாடைக்கட்டி களும் உருவாகியவுடன், இவை வேகவைத்து உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கப்படும். சமைத்தவுடன் நோடல் வடிகட்டப்பட்டு, சார்க்ராட், கிரீம் செய்யப்பட்ட ஹார்ஸ்ரடிஷ் மற்றும் புதிய சீவ்ஸ் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாஸ் நோடெலுடன் சாஸ் துண்டாக்கப்பட்ட ஸ்டைரியன் கிரென் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, புளிப்பு கிரீம், வினிகர், உப்பு மற்றும் சிவ்ஸ் ஆகியவற்றுடன் கலக்கவும். மேற்கோள்கள் ஆஸ்திரிய உணவு அப்பர் ஆஸ்திரியா