Himono
ஹீமோனோ என்பது உலர்ந்த மற்றும் உப்பு மீன் தயாரிப்பதற்கான ஜப்பானிய சமையல் முறையாகும். இந்த சொல் உண்மையில் உலர்ந்த மீன் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முறை பொதுவாக முழு மீனையும் எடுத்து அல்லது நீள வாரியாக வெட்டி, உப்புநீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் ஒரே இரவில் உலர்த்துவதை உள்ளடக்கியது. பசிபிக் சாரி, சார்டின்கள் மற்றும் குதிரை மெக்கரெல் உள்ளிட்ட சிறிய வகையான மீன்களால் ஹிமோனோ தயாரிக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக காலை உணவின் போது அல்லது இரவு நேரத்தின் பிற்பகுதியில் அரிசி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஹிமானோ என்பது ஜப்பானில் உலர்ந்த மீன்களைத் தயாரிக்கும் பாரம்பரிய முறையாகும். நவீன குளிர்பதனம், சேமிப்பு மற்றும் தளவாட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உலர்ந்த மீன்களைத் தயாரித்து பாதுகாக்கும் இந்த முறை நாட்டில் பிரபலமாக இருந்தது. உலர்ந்த மீன் மற்றும் மெல்லுடலிகளின் புதைபடிவங்களில் காணப்படும் தொல்பொருள் சான்றுகள், ஜோமோன் காலத்திலேயே (கிமு 14500-300) மீன் பாதுகாப்புக்கான ஹீமோனோ முறை நடைமுறையில் இருந்ததாகக் கூறுகின்றன. இது நாரா காலம் (கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி கிபி அடுத்த சில நூற்றாண்டுகளில், குறிப்பாக எடோ காலத்தில் (1603-1868), பொது மக்களின் வாழ்க்கைத் தரம் மேம்பட்டதால், செல்வந்த உள்நாட்டு பொதுமக்கள் ஹீமோனோவை ஒரு ஆடம்பர உணவு வகையாக உட்கொள்ளத் தொடங்கினர். கடலோர நகரங்களில் உலர்த்தப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட மீன்கள் எடோ மற்றும் பிற உள்நாட்டு நகரங்களில் விற்கப்பட்டன, அங்கு மக்கள் தங்கள் வழக்கமான உணவின் ஒரு பகுதியாக அதை ஏற்றுக்கொண்டனர். இது தொடங்கிய அதே நேரத்தில், உள்ளூர் கோயில்களில் மக்கள் கடவுள்களுக்கு உலர்ந்த மீன்களை வழங்கத் தொடங்கினர். இன்று, மி ப்ரிஃபெக்சரில் உள்ள ஐஸ் கிராண்ட் ஆலயத்தில் ஷின்டோ சூரிய தெய்வமான அமடெராசு ஓமிகாமிக்கு ஹிமோனோ வழங்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் கடல் உணவு உணவுகள் உலர்ந்த உணவுகள்