Else-Marie Boyhus
எல்ஸ்-மேரி பாய்ஹஸ் (பிறப்பு 1935) ஒரு டேனிஷ் உணவு வரலாற்றாசிரியர் ஆவார். அவரது ஆராய்ச்சி வரலாறு முழுவதும் தனது நாட்டின் சமையல் மற்றும் உணவு உற்பத்தியில் கவனம் செலுத்தியுள்ளது. உணவு வரலாற்றைப் பற்றி வெளியிடுவதோடு மட்டுமல்லாமல், அவர் பல அருங்காட்சியகங்களை நிர்வகித்துள்ளார் மற்றும் டேனிஷ் அருங்காட்சியக வாரியத்தின் (ஸ்டேட்டன்ஸ் அருங்காட்சியகம்) தலைவராக பணியாற்றியுள்ளார். அவர் டேனிஷ் காஸ்ட்ரோனமிக் அகாடமியின் (டான்ஸ்கே காஸ்ட்ரோனோமிஸ்கே அகாடமி) உறுப்பினராகவும், அகாடமியின் காஸ்ட்ரோனமிக் லெக்ஸிகனின் இணை ஆசிரியராகவும் உள்ளார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை மற்றும் கல்வி எல்ஸ்-மேரி பாய்ஹஸ் 1935 ஆம் ஆண்டில் டென்மார்க்கின் நைகோபிங் ஃபால்ஸ்டரில் ஸோரைன் (நீ ஸ்கோட்) மற்றும் டேஜ் மிக்கெல்சென் பாய்ஹஸ் ஆகியோருக்கு பிறந்தார். அவரது தந்தை மாவட்ட கவுன்சிலில் அரசு ஊழியராக பணியாற்றினார். அவள் தனது பதின்ம வயதிற்குள் நுழையும் போது, பாய்ஹஸ் வரலாற்றைப் படிக்க விரும்புவதை அறிந்திருந்தார், மேலும் அவளுடைய பெற்றோர் அவளைத் தேர்வு செய்ய ஊக்குவித்தனர். 1954 ஆம் ஆண்டில், அவர் நவீன மொழிகளில் மெட்ரிகுலேஷன் முடித்து கோபன்ஹேகன் பல்கலைக்கழகத்தில் வரலாறு படிக்கத் தொடங்கினார். தனது படிப்பின் போது, அவர் 1955 முதல் 1961 வரை டென்மார்க்கின் தேசிய அருங்காட்சியகத்தில் பணியாற்றினார், டான்மார்க்ஸ் கிர்க்கர் (டேனிஷ் தேவாலயங்கள்) பத்திரிகையின் தலையங்க ஊழியர்களில் பணியாற்றினார். பாய்ஹஸ் 1958 இல் மரிபோ உடற்பயிற்சிக் கூடத்தில் வரலாற்று பேராசிரியரான ஃபின் ராக்ன்-ஹான்சனை மணந்தார். 1963 ஆம் ஆண்டில், அவர் வரலாற்றில் முதுகலைப் பட்டம் (mag.art) பெற்றார், அருங்காட்சியகங்களை தொகுத்து உள்ளூர் வாழ்க்கையின் வரலாற்றைப் பாதுகாப்பது குறித்து சொற்பொழிவு செய்த முதல் தலைமுறை பெண் பல்கலைக்கழக பட்டதாரிகளில் ஒருவராக ஆனார். அவர் டென்மார்க்கில் ஒரு முன்னோடி உணவு வரலாற்றாசிரியராக இருந்தார். 1963 ஆம் ஆண்டில் பாய்ஹஸ் ஒரு மாணவராக இருந்தபோது, மரிபோவில் உள்ள லொலாண்ட்-ஃபால்ஸ்டர்ஸ் ஸ்டிஃப்ட்ஸ் மியூசியம் மற்றும் ஃப்ரிலாண்ட்ஸ்முசீட்டில் அருங்காட்சியக ஆய்வாளராக பணியாற்ற நியமிக்கப்பட்டார். கண்காட்சிகளை தொகுப்பதில், அவர் பெண்கள் மற்றும் உள்ளூர் மக்களின் அன்றாட வாழ்க்கையில் கவனம் செலுத்தினார். அந்த கண்காட்சிகளில் சில இரண்டாம் உலகப் போரில் டென்மார்க் ஆக்கிரமிப்பின் போது வாழ்க்கை மற்றும் சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உற்பத்தி, அவற்றின் விவசாய முக்கியத்துவம், வேலை நிலைமைகள் மற்றும் பெண்களின் வாழ்க்கையை எவ்வாறு பாதித்தன என்பது உள்ளிட்டவற்றை ஆய்வு செய்தன. ஸ்டேட்டன்ஸ் மியூசியம்ஸ்னேவ்ன் (டேனிஷ் மியூசியம் போர்டு) 1977 இல் நிறுவப்பட்டபோது, அதன் பணியை ஒழுங்கமைக்க நியமிக்கப்பட்ட முதல் தலைவராக அவர் இருந்தார், மேலும் 1981 வரை பணியாற்றினார். உள்ளூர் அருங்காட்சியகங்களுக்கு அதிக சுயாட்சியை வழங்குவதற்கான பரவலாக்க முயற்சிகளை ஆதரிப்பதே அவரது பணிகளில் ஒன்றாகும். சர்வதேச அளவில், அவர் 1976 முதல் 1989 வரை டேனிஷ் யுனெஸ்கோ ஆணையத்தின் பிரதிநிதியாகவும், 1979 முதல் 1988 வரை கலாச்சார கலைப்பொருட்களை தங்கள் அசல் நாட்டிற்குத் திருப்பித் தருவதற்கான யுனெஸ்கோ அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவின் ஒரு பகுதியாகவும் பணியாற்றினார். அவர் 1987 இல் உறுப்பினராக ஆனார். 1989 ஆம் ஆண்டில், பாய்ஹஸ் அருங்காட்சியகத்தை விட்டு வெளியேறி க்ரோகெரப் நாட்டுப்புற உயர்நிலைப் பள்ளியில் கற்பிக்கத் தொடங்கினார். மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் ஹோஜ்ஸ்கோலெபிளாடெட் பத்திரிகையின் ஆசிரியராக பணியாற்றத் தொடங்கினார், மேலும் 1997 வரை அதைத் தொகுத்தார். அதே நேரத்தில், அவர் 1993 முதல் 1997 வரை ஐரோப்பிய அரசியலுக்கான கவுன்சில் (ஐரோப்பிய அரசியலுக்கான கவுன்சில்) என்ற டேனிஷ் அமைப்பான ராடெட்டில் உறுப்பினராக பணியாற்றினார். 1997 முதல், பாய்ஹஸ் ஒரு ஃப்ரீலான்ஸ் எழுத்தாளராக பணியாற்றியுள்ளார். 1998 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, காஸ்ட்ரோனமிக் அகாடமிக்காக கில்டெண்டால் வெளியிட்ட டென்மார்க்கின் காஸ்ட்ரோனமிக் லெக்ஸிகனின் இணை ஆசிரியராக பணியாற்றினார். 1976 ஆம் ஆண்டில் அறிவியல் இதழால் வழங்கப்பட்ட கோல்டன் கார்டர் உட்பட பல விருதுகள் மூலம் அவரது அறிவார்ந்த பணிக்காக அவர் க ored ரவிக்கப்பட்டார்; 1979 ஆம் ஆண்டில் தி ஆர்ட்டிஸ்ட் விருது; 1988 ஆம் ஆண்டில் கலாச்சாரம் குறித்த பொதுத் தகவல்களுக்கான தி லேண்ட்ப்ரூகெட்ஸ் குல்டர்பிரிஸ் (விவசாய கலாச்சார பரிசு) 1994 இல்; மற்றும் 1996 ஆம் ஆண்டில் தி லேண்ட்ப்ரூகெட்ஸ் குல்டர்பிரிஸ் (விவசாய கலாச்சார பரிசு). ரிசர்ச் பாய்ஹஸ் 1970 ஆம் ஆண்டில் உணவு மற்றும் அதன் கலாச்சார வரலாற்றை மதிப்பிடும் அறிவார்ந்த படைப்புகளை வெளியிடத் தொடங்கினார். அவரது ஆரம்பகால படைப்புகளில் சில லோலாண்ட் மற்றும் ஃபால்ஸ்டர் தீவுகளில் விவசாய உற்பத்தி மற்றும் பொருளாதாரத்திற்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளின் முக்கியத்துவத்தை மதிப்பீடு செய்தன. டெட் ஆப்னே இல்ட்ஸ்டெட்ஸ் மேட் (திறந்தவெளியிலிருந்து உணவு) மற்றும் பாரம்பரியம் ரிட்டர் (பாரம்பரியத்தில் பணக்கார உணவுகள்) போன்ற படைப்புகளுடன், அவர் விவசாயம் மற்றும் உற்பத்தியில் இருந்து விலகி, டேனிஷ் காஸ்ட்ரோனமிக் வளர்ச்சியின் வரலாறு குறித்த படைப்புகளை வெளியிடத் தொடங்கினார். பாய்ஹஸின் கூற்றுப்படி, சில உணவுகள் ஏன் உண்ணப்படுகின்றன என்பதை பகுப்பாய்வு செய்வது, ஊட்டச்சத்து, சுகாதார பிரச்சினைகள், உணவு அரசியல் மற்றும் பொருளாதார அக்கறைகள் பற்றிய அறிவில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் பற்றிய புரிதலைக் கொண்டுவருகிறது, இது கலாச்சார மதிப்புகளை வடிவமைக்கிறது. பதினேழாம் நூற்றாண்டிலிருந்து டேனிஷ் உணவு பழக்கவழக்கங்களை பாய்ஹஸ் பகுப்பாய்வு செய்துள்ளார். பழைய சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்து, அவர் எடைகளையும் அளவுகளையும் நவீன தரத்திற்கு மாற்ற வேண்டியிருந்தது, எடுத்துக்காட்டாக, கடந்த காலத்தில் முட்டைகள் இன்றையதை விட சிறியதாக இருந்தன. அவரது படைப்புகள் சமையலை மட்டுமல்ல, சமூகத்தையும் உணவுடனான அதன் உறவையும் ஆராய்கின்றன. அவரது கண்டுபிடிப்புகளில், கிரைண்டர்கள் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, தரையில் இறைச்சி, அதை தயாரிக்க யாராவது வாங்கக்கூடிய பணக்காரர்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்டது, மேலும் தேசிய உணவான ஃப்ரிகாடெல்லர் (டேனிஷ் இறைச்சி பந்துகள்) இத்தாலியில் தோன்றியது. அவரது முக்கிய படைப்பான ஹிஸ்டோரிஸ்க் கோகேபாக் (வரலாற்று சமையல் புத்தகம்) 2013 இல் வெளியிடப்பட்டது. 2014 ஆம் ஆண்டில், சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள், உணவு பதிவர்கள் மற்றும் ஒப்பனையாளர்கள், பத்திரிகையாளர்கள், உணவு புகைப்படக் கலைஞர்கள், உற்பத்தி நிறுவனங்கள் மற்றும் உணவுத் துறையின் பல்வேறு அம்சங்களில் வர்த்தக உறுப்பினர்கள் உட்பட உணவு மற்றும் பானத் தொழில் முழுவதிலுமிருந்து உறுப்பினர்களைக் கொண்ட ஒரு அமைப்பான மேட் + மீடியர் என்ற நெட்வொர்க்கிங் குழுவால் அவருக்கும் அவரது பணிக்கும் அகாடமிக் உணவு தொடர்பு விருது வழங்கப்பட்டது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட படைப்புகள் பாய்ஹஸ், எல்ஸ்-மேரி. "ரக்ப்ரோட் ஓக் டான்மார்க்ஷிஸ்டோரி. [ரை ரொட்டியும் டேனிஷ் வரலாறும்] ". டென்மார்க்ஃ ஷுல்ஸ்டாட் செய்திமடல் (2005). குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் நூலியல் 1935 பிறப்புகள் வாழும் மக்கள் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் நியூசிலாந்து டேனிஷ் தொகுப்பாளர்கள் உணவு வரலாற்றாசிரியர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் டேனிஷ் பெண் எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் டேனிஷ் பெண் எழுத்தாளர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் டேனிஷ் வரலாற்றாசிரியர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் டேனிஷ் பெண் வரலாற்றாசிரியர்கள் டேனிஷ் பெண் வரலாற்றாசிரியர்கள்