Chhilka Roti
சில்கா ரோட்டி என்பது இந்தியாவின் ஜார்க்கண்டின் பாரம்பரிய ரொட்டியாகும். இது அரிசி மாவு மற்றும் சணல் பருப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சட்னி, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது சில்கா ரோட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தயார் அரிசி மற்றும் கொண்டைக்கடலை ஒரு இரவு தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது. தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு காலையில் அதை அரைத்து, சுவைக்காக மாவையும் உப்பையும் சேர்க்கவும். பின்னர் சூடான தவாவில் சிறிது எண்ணெய் தடவி, அரை கிண்ணம் மாவு அதில் சிதறடிக்கப்படுகிறது. கலவை லேசான பழுப்பு நிறமாக மாறிய பிறகு, அது மாறியது மற்றும் மறுபுறம் வறுத்தது. முறையான வறுத்தல் மூலம் பர்ப் சைட் வெளிர் பழுப்பு நிறமாக மாறினால், ரொட்டி தயாராக உள்ளது. இது பொதுவாக சட்னி, காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் காண்க இந்திய ரொட்டி ஜார்க்கண்டி உணவு குறிப்புகள் இந்திய சிற்றுண்டி உணவுகள் ஜார்க்கண்ட் நாக்புரி கலாச்சாரம்