Askatu Bakery
அஸ்காட்டு பேக்கரி (சில நேரங்களில் அஸ்காட்டு பேக்கரி மற்றும் கஃபே) என்பது அமெரிக்க மாநிலமான வாஷிங்டனில் உள்ள சியாட்டிலின் பெல்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஒரு லத்தீன் மற்றும் பெண்களுக்கு சொந்தமான பேக்கரி ஆகும். "ஒவ்வாமை இல்லாத" பேக்கரியாக, அஸ்காட்டு பசையம் இல்லாத மற்றும் சைவ விருப்பங்களை வழங்குகிறது, மேலும் முட்டைகள், கொட்டைகள் மற்றும் கோதுமை ஆகியவற்றைத் தவிர்க்கிறது. 2019 ஆம் ஆண்டில் எஸ்டெலா மார்டினெஸ் என்பவரால் நிறுவப்பட்ட இந்த வணிகம் பல்கலைக்கழக மாவட்டத்தில் உள்ள விவசாயிகளின் சந்தையில் விற்பனையாளராகவும் இருந்து வருகிறது. அஸ்காட்டு ஒரு நேர்மறையான வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது. கதை சுருக்கம்ஃ லத்தீன் மற்றும் பெண்களுக்கு சொந்தமான பேக்கரி சியாட்டிலின் பெல்டவுன் சுற்றுப்புறத்தில் அமைந்துள்ளது. இந்த கஃபே "பாஸ்க் மற்றும் அமெரிக்கன்" பேஸ்ட்ரிகளின் தனித்துவமான கலவையையும், காபி மற்றும் தேநீரையும் வழங்குகிறது என்று நோம்ஸ் பத்திரிகை கூறுகிறது. மெனுவில் ரொட்டிகள், கேக்குகள், குக்கீகள், மூன்கேக்குகள் (கோல்டன் உபே, பாண்டன் தேங்காய் மற்றும் சிவப்பு பீன் வகைகள்) மற்றும் பிற பேஸ்ட்ரிகள் இருந்தன. அஸ்காட்டு அதன் பசையம் இல்லாத விருப்பங்களுக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் சாந்தன் அல்லது குவார் ஈறுகளைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறது. கேஎன்கேஎக்ஸ் இந்த வணிகத்தை "ஒவ்வாமை இல்லாத" பேக்கரி என்று விவரித்துள்ளது, இது முட்டைகள், கொட்டைகள் மற்றும் கோதுமையைத் தவிர்க்கிறது. மூன்கேக்குகள் வெவ்வேறு வடிவமைப்புகளுடன் நான்கு அஞ்சல் தலைகளில் ஒன்றால் அச்சிடப்பட்டுள்ளன. மெனுவில் பலாப்பழம்-காய்கறி பாவோ, இலவங்கப்பட்டை ரோல்ஸ் மற்றும் ஹமண்டாஸ்சென் ஆகியவை அடங்கும். சியாட்டிலின் சைல்ட் இதழ் அஸ்காட்டு "முதல் ஒன்பது ஒவ்வாமைகளிலிருந்து விடுபட்டுள்ளது" என்று கூறியுள்ளது. சியாட்டில் பெருநகரம் இந்த வணிகத்தை "இயல்பாகவே" சைவ உணவு உண்பவர் என்றும், "சிறியதாக இருந்தால், வேண்டுமென்றே பேக்கிங் செய்வதற்கான அடித்தளம்" என்றும் விவரித்துள்ளது. உரிமையாளர் "பல வகையான சோளம் மற்றும் தினை உட்பட அவர்களின் அனைத்து வேகவைத்த பொருட்களுக்கும் முக்கியமாக பூமிக்கு ஏற்ற பண்டைய தானியங்களை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்துகிறார்" என்று பத்திரிகை கூறியது. இந்த தானியங்கள் வறட்சியைத் தாங்கும் தன்மை கொண்டவை மற்றும் வளர மிகக் குறைந்த நீர் மற்றும் இரசாயனங்கள் தேவைப்படுகின்றன, இது சுவையான மண் மற்றும் ஒவ்வாமை நட்பு விருந்துகளை உருவாக்குகிறது ". அஸ்காட்டு அதே உரிமையாளரால் லிபரேட்டட் ஃபுட்ஸ் உடன் தொடர்புடையது. 2021 ஆம் ஆண்டில், சியாட்டில் போஸ்ட்-இன்டெலிஜென்சரின் லிண்ட்சே கிர்ஷ்மேன், பேக்கரி "லிபரேட்டட் ஃபுட்ஸ், எல். எல். சி, ஒரு சிறுபான்மை மற்றும் பெண்களுக்கு சொந்தமான சிறு வணிகத்துடன் இணைந்து பொருட்களை வெளியிடுகிறது, இது ஒவ்வாமை இல்லாத வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் கலவைகளை ஆர்டர் செய்வதில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. கோதுமை, பால், சோயா மற்றும் முட்டைகளை அகற்றுவது முதல் கொட்டைகள், வேர்க்கடலை, மீன் மற்றும் மட்டி, சோளம், அரிசி, ஈஸ்ட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வரை, ஒவ்வாமை இல்லாமல் சமமான சுவையான பொருட்களை உருவாக்க நிறுவனம் முயற்சிக்கிறது ". வரலாறு அஸ்காட்டு தலைமை பேக்கர் எஸ்டேலா மேரி டெகர் மார்டினெஸ் என்பவருக்கு சொந்தமானது, அவர் ஆரம்பத்தில் 2015 ஆம் ஆண்டில் விவசாயிகள் சந்தைகளில் வணிகத்தை நடத்தினார், பின்னர் அக்டோபர் 2019 இல் ஒரு செங்கல் மற்றும் மோட்டார் பேக்கரியைத் திறந்தார். அவரது குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு உணவு ஒவ்வாமை இருப்பதால் அவர் ஒவ்வாமை இல்லாத உணவுகளில் கவனம் செலுத்தினார். தனது மகளின் ஒவ்வாமை பற்றி அறிந்த பிறகு, "மார்டினெஸ் வேலை செய்ய உரிமை பெற்றார், தனது மகள் சாப்பிடக்கூடிய அனைத்து பொருட்களையும் வாங்கி அவற்றை வேகவைத்த பொருட்களில் கலக்கி, அற்புதமான குக்கீகள், பிரவுனிகள், கேக்குகள் மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் போன்ற மாற்றீட்டில் கூட குறியீட்டை உடைக்கும் வரை டிங்கரிங் செய்தார்" என்று தி சியாட்டில் டைம்ஸின் ஜாக்கி வர்ரியனோ கூறுகிறார். மார்டினெஸ் இணைக்கப்பட்ட நிறுவனமான லிபரேட்டட் ஃபுட்ஸ் நிறுவனத்தையும் வைத்திருக்கிறார், இது அவரது மகளின் வகுப்புத் தோழியின் தாயிடமிருந்து சில ஊக்கத்தைத் தொடர்ந்து தொடங்கியது. லிபரேட்டட் ஃபுட்ஸ் ஒவ்வாமை-நட்பு வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டிகளிலும் நிபுணத்துவம் பெற்றது. பல்கலைக்கழக மாவட்டத்தில் உள்ள விவசாயிகளின் சந்தையில் அஸ்காட்டு ஒரு விற்பனையாளராக இருந்து வருகிறார். சியாட்டில் பெருநகரத்தின் கூற்றுப்படி, அஸ்காட்டு என்பது "என்விரோஸ்டார்ஸ்-சான்றளிக்கப்பட்ட, சியாட்டில் நகரத்தின் ஒரு திட்டமாகும், இது பசுமை வணிகங்களை அங்கீகரிக்கிறது மற்றும் இலவச நிலைத்தன்மை கருவிகள் மற்றும் வளங்களை வழங்குகிறது". இப்பகுதியில் சிறுபான்மையினருக்குச் சொந்தமான சிறு வணிகங்கள் குறித்த விழிப்புணர்வை அதிகரிக்க முற்படும் இன்டென்ஷனலிஸ்ட் நெட்வொர்க்கின் ஒரு பகுதியாக இந்த பேக்கரி உள்ளது. 2022 ஆம் ஆண்டில், யுனைடெட் வே ஆஃப் கிங் கவுண்டியின் முதல் வருடாந்திர பார்பிக்யூ விழாவில் அஸ்காட்டு பேக்கரி ஒரு விற்பனையாளராக இருந்தார். தடுப்பூசி கிளினிக்குகளில் நோயெதிர்ப்பு குறைபாடுள்ள செவிலியர்களுக்கு வணிகம் மதிய உணவையும் வழங்கியது. 2023 ஆம் ஆண்டில், அஸ்காட்டுவுக்கு 85 சதவீத கால் போக்குவரத்து அமேசான் ஊழியர்கள் என்று மார்டினெஸ் மதிப்பிட்டார். சியாட்டில் உணவக வாரத்தில் அஸ்காட்டு பங்கேற்றுள்ளார். 2023 ஆம் ஆண்டில், வணிகம் டவுன்டவுன் ரென்டன் சாக்லேட் கிராலில் பங்கேற்றது. வரவேற்பு லிண்ட்சே கிர்ஷ்மேன் பேக்கரியை சியாட்டில் போஸ்ட்-இன்டெலிஜென்சரின் 2021 பட்டியலில் விடுமுறை இனிப்புகள் மற்றும் விருந்துகளுக்காக சியாட்டிலில் உள்ள 14 சிறந்த மிட்டாய்களின் பட்டியலில் சேர்த்தார். 2022 ஆம் ஆண்டில், ஈட்டர் சியாட்டிலின் சப்ரா பாய்ட் எழுதினார், "அஸ்காட்டுவின் பசையம் இல்லாத பாகெட்டுகள் ஒரு நொறுக்குத்தீனியான மெய்லார்ட் மேலோடு மற்றும் வெட்டப்படும்போது அழகான நொறுக்குத்தீனியைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன; புரதங்களின் துல்லியமான கலவை ஒவ்வொரு ஏக்கம் கொண்ட செலியாக் அல்லது பசையம்-சகிப்புத்தன்மை இல்லாத நபர் ஏங்கும் அமைப்பை உருவாக்குகிறது. (இது மிக உயர்ந்த பாராட்டு போல் தோன்றலாம், ஆனால் பலருக்கு, ரொட்டி இல்லாத வாழ்க்கை வரம்புக்குட்பட்டதாக உணரலாம். பாய்ட், டிலான் ஜோஃப் மற்றும் மேகி லெமிக் ஆகியோர் 2022 ஆம் ஆண்டு "சியாட்டிலில் அற்புதமான பசையம் இல்லாத உணவை எங்கு சாப்பிடுவது" என்ற கண்ணோட்டத்தில் பேக்கரியை சேர்த்தனர், மேலும் ஹாரி சீடில் ஈட்டர் சியாட்டிலின் 2023 ஆம் ஆண்டின் நகரத்தின் 18 "மிகவும் சரியான" பேக்கரிகளின் பட்டியலில் அஸ்காட்டுவைச் சேர்த்தார். நோம்ஸ் பத்திரிகை 2023 ஆம் ஆண்டு சியாட்டிலின் பன்னிரண்டு சிறந்த பேக்கரிகளின் பட்டியலில் அஸ்காட்டுவைச் சேர்த்தது. பேக்கரிகளின் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் வெளிப்புற இணைப்புகள் எங்கள் விற்பனையாளர்களை சந்திக்கவும்ஃ வாஷிங்டனில் உள்ள சியாட்டில் நெய்பர்ஹுட் விவசாயிகள் சந்தைகளில் அஸ்காட்டு பேக்கரி 2019 நிறுவனங்கள் (மாநிலம்) வாஷிங்டனின் பேக்கரிகள் (மாநிலம்) பெல்டவுன், சியாட்டிலில் 2019 உணவகங்களில் நிறுவப்பட்ட சியாட்டில் உணவகங்கள்