Candied carrots
மெருகூட்டப்பட்ட கேரட் அல்லது கேண்டி செய்யப்பட்ட கேரட் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் ஒரு காய்கறி பக்க உணவாகும், இது வெண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையில் கேரட்டை கேரமல் செய்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஆரஞ்சு சாறு போன்ற அமில மூலப்பொருளைச் சேர்க்கிறது. இது ஒரு பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது இரவு உணவு உருளைகளைப் போன்றது. அமெரிக்காவில் உள்ள சில குடும்பங்கள் ஈஸ்டர் அன்று வேகவைத்த ஹாம் ஒரு பக்கமாக இதை வழங்குகின்றன. மெருகூட்டப்பட்ட கேரட் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்டுக்கான பெரும்பாலான சமையல் வகைகள் கேரட்டை மெதுவாக முன்கூட்டியே சமைப்பதன் மூலம் தொடங்கும், ஆவியில் அல்லது வேறு ஏதேனும் முறையின் மூலம். கிளாசிக் ரெசிபிக்கு, கேரட் ஒரு மெல்லிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை பாகில் சமைக்கப்படுகிறது. ஐரோப்பாவில் இந்த பதிப்பு வறுத்த கோழி மற்றும் விளையாட்டு இறைச்சிகளுக்கான பிரபலமான காய்கறி பக்கங்களில் ஒன்றாகும். அமெரிக்காவில், மெருகூட்டப்பட்ட கேரட் பெரும்பாலும் எந்த வகையான வறுத்த இறைச்சிகளுடனும், குறிப்பாக நன்றி வான்கோழியுடனும் பரிமாறப்படுகிறது. கிளாசிக் ரெசிபியில் மாற்றீடுகள் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க அல்லது பல்வேறு வகையான சர்க்கரைகள் மற்றும் சிட்ரஸ், புதினா அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற கூடுதல் சுவைகளை முயற்சிக்க முடியும். கேரட்டை நீண்ட நேரம் சமைப்பது அவற்றின் இயற்கையான சர்க்கரைகளை கேரமெலைஸ் செய்ய உதவுகிறது மற்றும் ஸ்டார்ச்களை டெக்ஸ்ட்ரினாக மாற்றுகிறது. ஒரு முறை சமையல் திரவத்தை இயற்கையாகவே இனிப்பு மாவு-தடிமனான மெருகூட்டலாகக் குறைப்பதன் மூலம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையைத் தவிர்க்கிறது. மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்டுகள் முன்பு இருந்ததைப் போல பொதுவானவை அல்ல. Slate.com அவர்களைப் பற்றி எழுதினார்ஃ "மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்டுகள் அவற்றைப் பற்றி சற்று உற்சாகமான, நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அதிர்வுகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை வீட்டில் இறைச்சி ரொட்டி மற்றும் ஜெல்-ஓ சாலட்டுக்கு அடுத்த ஒரு மேஜையில் உட்கார்ந்திருப்பதைப் போல உணர்கின்றன. ஆனால் அவை பெரும்பாலும் வழக்கற்றுப் போய்விடுவதில்லை ". சில அறிஞர்கள், "மெருகூட்டப்பட்ட கேரட்" மற்றும் "ஸ்கல்லோப்டு உருளைக்கிழங்கு" போன்ற உணவுகள் அடிக்கடி முறைசாரா உணவுகளில் "ஹங்கேரிய கௌலாஷ்" போன்ற உணவுகளுக்கான காய்கறி பக்கங்களாக பரிமாறப்படுகின்றன, அவை சில இன அடையாளங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். குறிப்புகள் நன்றி தெரிவிக்கும் உணவு கேரட் உணவுகள்