The Aviary (bar)
ஏவியரி என்பது இல்லினாய்ஸின் சிகாகோவில் உள்ள ஒரு கைவினை காக்டெய்ல் பட்டையாகும். மிச்செலின் நட்சத்திரம் கொண்ட சமையல்காரர் கிராண்ட் அச்சாட்ஸ் நடத்தும் அலினியாவின் அதே "சமையல் பிரபஞ்சத்தில்" அலினியா குழுமத்தின் ஒரு பகுதியாக இந்த பட்டை உள்ளது. ஏவியரி உலகின் சிறந்த மதுக்கடைகளில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறது. இது மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமியை மையமாகக் கொண்டுள்ளது, அதன் பானங்களில் முக்கிய அறிவியல் மற்றும் சமையல் செல்வாக்கு உள்ளது. பண்புகள் மற்றும் வரலாறு பார் உணவு உலகின் சிறந்த உணவு அணுகுமுறையை அதன் பார் திட்டத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறது, மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமி, தனிப்பயன் கண்ணாடி பொருட்கள் மற்றும் பிற சேவைப் பொருட்கள் மற்றும் வளர்ந்து வரும் பருவகால மெனு ஆகியவற்றின் கூறுகளுடன், இவை அனைத்தும் தனித்துவமான பானங்களை அனுமதிக்கின்றன, அவை உலகளவில் பானங்கள் எவ்வாறு வழங்கப்படுகின்றன என்பதை மாற்றியுள்ளன. பட்டியில் ஒரு தனி அறையும் உள்ளது, அங்கு ஒரு "ஐஸ் செஃப்" பானங்களுக்கு தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஐஸ் க்யூப்ஸைத் தயாரிக்கிறது. மதுக்கடைக்காரர்கள் சமையல்காரர்களைப் போல நடத்தப்படுகிறார்கள், மேலும் வேலி அமைக்கப்பட்ட "காக்டெய்ல் சமையலறையில்" வேலை செய்கிறார்கள். வெஸ்ட் லூப் சுற்றுப்புறத்தின் ஒரு பகுதியான சிகாகோவின் ஃபுல்டன் மார்க்கெட் மாவட்டத்தில் உள்ள நெக்ஸ்ட் உணவகத்திற்குள் இந்த பார் உள்ளது. இந்த இடத்தில் உள்ள மற்றொரு பட்டை, தி ஆபிஸ், தி ஏவியரிக்கு கீழே நேரடியாக அமைந்துள்ள 22 இருக்கைகள் கொண்ட பேச்சு பாணி பட்டையாகும். ஏவியரியில் ஒரு லா கார்டே மெனு, மூன்று படிப்பு காக்டெய்ல் சுவை, ஐந்து படிப்பு சுவை மற்றும் ஏழு படிப்பு "சமையலறை மேஜை அனுபவம்" உள்ளிட்ட பல வரிசைப்படுத்தும் முறைகள் உள்ளன. மூன்று படிப்பு மெனு மென்மையான பானங்களுடன் தொடங்கி பணக்கார பொருட்களுக்கு முன்னேறுகிறது. ஐந்து படிப்பு மெனுவில் பானங்களுடன் உணவு அடங்கும், இது சமையல்காரர்கள் மற்றும் பார் குழுவால் காக்டெய்ல் உடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஏழு படிப்பு சுவை உணவகத்தின் சமையலறையில் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் உணவு மற்றும் தி ஏவியரி வழங்கக்கூடிய சிறந்த காக்டெய்ல்கள் அடங்கும். பார் ஒரு இலக்கு காக்டெய்ல் ஸ்தாபனமாக கருதப்படுகிறது. வரலாறு ஏவியரி பார் 2011 இல் திறக்கப்பட்டது. 2017 ஆம் ஆண்டில், பார் தனது முதல் சமையல் புத்தகமான தி ஏவியரி காக்டெய்ல் புத்தகத்தை வெளியிட்டது, இது கிக்ஸ்டார்ட்டர் மூலம் சுயமாக வெளியிடப்பட்டு நிதியளிக்கப்பட்டது. வெளியீட்டாளர்கள் இந்த படைப்பை ஏற்றுக்கொண்டிருப்பார்கள் என்பதால் நிதியுதவி நடவடிக்கை அசாதாரணமானது என்று ஈட்டரால் தெரிவிக்கப்பட்டது, மேலும் அச்சாட்ஸ் ஏற்கனவே புகழ்பெற்ற வெளியீட்டாளர்கள் மூலம் பல புத்தகங்களை வெளியிட்டுள்ளார். வணிக பங்குதாரர் நிக் கொக்கோனாஸ் ஏவியரிக்கான நிதி நன்மைகளை மேற்கோள் காட்டினார்; பாரம்பரிய வெளியீடு அதிக உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் இலாபங்களை வெளியீட்டாளருக்கும் எழுத்தாளருக்கும் இடையில் பிரிப்பதை உறுதி செய்யும், இதனால் புத்தகங்கள் "நல்ல விளம்பரத்தை" விட சற்று அதிகமாக இருக்கும். கொக்கோனோஸ் தனது முடிவை விளக்க மீடியத்திற்கு ஒரு கட்டுரையை எழுதினார், வெளியீட்டாளர்கள் சமையல் புத்தக ஆசிரியர்களுக்கு நல்ல ஒப்பந்தங்களை வழங்குவதில்லை என்று கூறினார். 2019 ஆம் ஆண்டில், வழக்கறிஞர்களின் ஊழியர்களில் ஒருவர் தொழிலதிபரும் ஜனாதிபதி டொனால்ட் டிரம்பின் மகனுமான எரிக் டிரம்பின் மீது துப்புகிறார். அந்த ஊழியர் கைது செய்யப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் தடுத்து வைக்கப்பட்டார், உடனடியாக விடுப்பில் அனுப்பப்பட்டார்; ட்ரம்ப் குற்றச்சாட்டுகளைத் தாக்கல் செய்ய மறுத்துவிட்டார். சிகாகோ மேயர் லோரி லைட்ஃபுட் எந்தவொரு அரசியலையும் பொருட்படுத்தாமல் இந்த சம்பவத்தை "வெறுக்கத்தக்கது" என்று கண்டித்தார். இந்த சம்பவம் "துரதிர்ஷ்டவசமானது" என்றும், நடக்கக் கூடாத ஒன்று என்றும், நிறுவனம் விசாரிக்கும் என்றும் பார் அன்று ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டது. இரண்டாவது இடம் 2017 முதல் 2020 வரை, தி ஏவியரி மற்றும் தி ஆபிஸ் நியூயார்க் நகரில் இரண்டாம் நிலை இடங்களைத் திறந்தன, மாண்டரின் ஓரியண்டல் ஹோட்டலின் 35 வது மாடியில், முன்னாள் லாபி லவுஞ்ச் மற்றும் மோபார் இடங்களின் முழுமையான மறுவடிவமைப்பை எடுத்துக் கொண்டு செய்கின்றன. இந்த மதுக்கடைகள் கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக வளர்ச்சியில் இருந்தன. இந்த இடம் சென்ட்ரல் பூங்காவின் "பரந்த" காட்சிக்காக குறிப்பிடப்பட்டது, இதை தி நியூயார்க் டைம்ஸ் ஒரு பறவையின் கண் பார்வைக்கு ஒரு பெர்ச் என்று குறிப்பிட்டது, இதனால் தி ஏவியரி இறுதியாக அதன் பெயருக்கு ஏற்ப வாழ்கிறது. COVID-19 தொற்றுநோய்க்கு சற்று முன்பு, 2020 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு பார்களும் மூடப்பட்டன. 2014 ஆம் ஆண்டில் தி வேர்ல்ட்ஸ் 50 பெஸ்ட் பார்ஸ் வெளியீட்டில் உலகின் 13 வது சிறந்த பார் என்று பெயரிடப்பட்டது உட்பட பல விருதுகளையும் பட்டங்களையும் இந்த பார் வென்றுள்ளது. இது 2016 ஆம் ஆண்டில் 39 வது இடத்தைப் பிடித்தது. இது 2013 ஆம் ஆண்டில் "சிறந்த பார் புரோகிராம்" என்ற ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதை வென்றது. 2017 ஆம் ஆண்டில், ஈட்டர் இதை "சிகாகோவின் மிகச்சிறந்த காக்டெய்ல் பார்" என்றும் நகரின் அத்தியாவசிய பார்களில் ஒன்றாகவும் பெயரிட்டது. தி ஏவியரி உலகின் சிறந்த மதுக்கடைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது என்றும் வெளியீடு கூறியது. டைம் அவுட் 2015 ஆம் ஆண்டில் ஐந்தில் நான்கு நட்சத்திரங்களுடன் இதை மதிப்பாய்வு செய்தது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சிகாகோவில் உள்ள மதுபான நிறுவனங்கள் மூலக்கூறு உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்கள் 2011 இல் நிறுவப்பட்டன ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்றவர்கள் அமெரிக்காவில் உள்ள ஃபைன் டைனிங் 2011 நிறுவனங்கள்