Yinshan zhengyao
யின்ஷான் ஜெங்யாவோ என்பது ஹு சிஹுய் எழுதிய ஒரு சீன சமையல் புத்தகம் மற்றும் மருத்துவ உரை ஆகும். இது முதன்முதலில் 1330 இல் வெளியிடப்பட்டது, இருப்பினும் அசல் கையெழுத்துப் பிரதி இப்போது இல்லை; யின்ஷான் ஜெங்யாவோவின் அனைத்து நவீன பதிப்புகளும் 1456 இல் வெளியிடப்பட்ட மிங் வம்ச பதிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. உள்ளடக்கம் யின்ஷான் ஜெங்யாவோ மூன்று ஜுவான் () அல்லது அத்தியாயங்களைக் கொண்டுள்ளது. முதல் அத்தியாயம் மிகச்சிறியது மற்றும் மூன்று புராண ஆட்சியாளர்களான ஃபுக்ஸி, ஹுவாங்டி மற்றும் ஷெனாங் ஆகியோரின் வாழ்க்கை வரலாறுகளையும், "கர்ப்ப காலத்தில் உணவு தவிர்ப்பது" மற்றும் "மது அருந்தும்போது தவிர்க்க வேண்டிய மற்றும் தவிர்க்க வேண்டிய விஷயங்கள்" போன்ற தலைப்புகளில் நான்கு ஆலோசனை பத்திகளையும் உள்ளடக்கியது. இந்த அத்தியாயம் 95 மத்திய கிழக்கு சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியலுடன் முடிவடைகிறது, "ஒருங்கிணைந்த சுவைகளின் விசித்திரமான சுவைகள்" என்ற தலைப்பில், அவற்றில் கிட்டத்தட்ட பாதி வெளிப்படையான மருத்துவ மதிப்பு இல்லை. விவாதிக்கப்பட்ட உணவுகள் குழம்புகள் முதல் பாலாடைக்கட்டி வரை உள்ளன. எழுபத்திரண்டு சமையல் வகைகள் மங்கோலியர்களுக்கு விருப்பமான இறைச்சியான ஆட்டுக்குட்டியை அழைக்கிறது. மீதமுள்ள சமையல் வகைகள் மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கரடி, குதிரை, ஆமை மற்றும் ஓநாய் உள்ளிட்ட பரந்த அளவிலான இறைச்சிகளை உள்ளடக்கியது. இரண்டாவது அத்தியாயம் 57 பானங்கள் மற்றும் திரவ உணவுகளுக்கான சமையல் பட்டியலுடன் தொடங்குகிறது, "பல்வேறு சூடான பானங்கள் மற்றும் செறிவூட்டல்கள்" என்ற தலைப்பில், இது மழை முதல் நீரூற்று நீர் வரை பல்வேறு வகையான நீர் பற்றிய விவாதத்துடன் முடிவடைகிறது. அத்தியாயத்தின் அடுத்த பகுதி பல்வேறு சூப்பர் சென்டெனேரியர்களின் தீவிர உணவுகளையும், வயதானதை மாற்றியமைக்கக்கூடிய ஒரு "பரலோக தலையணையை" எவ்வாறு இணைப்பது என்பதற்கான அறிவுறுத்தல்களையும் விவரிக்கிறது. "மருந்துகளை உட்கொள்ளும்போது உணவு தவிர்ப்பது" மற்றும் "பல்வேறு நோய்களைக் குணப்படுத்தும் உணவுகள்" உள்ளிட்ட உணவு தொடர்பான தொடர்ச்சியான மருத்துவ விவாதங்களுடன் அத்தியாயம் முடிவடைகிறது. இறுதி அத்தியாயம் சீன பென்காவோ (பார்மகோபியா) மாதிரியாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது 46 காய்கறிகள், 39 பழங்கள், 35 இறைச்சிகள், 28 கடல் உயிரினங்கள் மற்றும் 20 வகையான கோழிகள் உள்ளிட்ட பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் அவற்றின் மருத்துவ குணங்களை பட்டியலிடுகிறது. உதாரணமாக, புலிகள் மற்றும் நோயை ஏற்படுத்தும் பேய்கள் இரண்டையும் தடுக்க புலி இறைச்சியை சாப்பிட வாசகருக்கு அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சீன மொழியில் எழுதப்பட்ட யின்ஷான் ஜெங்யாவோவில் பல அரபு, மங்கோலிய மற்றும் துருக்கிய கடன் சொற்களும் உள்ளன. மொத்தத்தில், உரையில் 236 சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட வரைபடங்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில எழுதப்பட்ட விளக்கங்களால் பின்பற்றப்படுகின்றன. இரண்டாவது யுவானில் காணப்படும் அத்தகைய ஒரு வரைபடம், "விலங்குகளில் விசித்திரமான மாற்றங்கள்" () என்று தலைப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிற ஆடுகளின் மூவரையும் சித்தரிக்கிறது. "ஒருவர் என்ன சாப்பிடுகிறார் என்பதில் கவனமாக இல்லாவிட்டால், அது ஒருவர் நோய்வாய்ப்படுவார்" என்று ஆசிரியர் விளக்குகிறார். இது உடனடியாக சாப்பிடக் கூடாத விலங்குகளின் பட்டியலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதாவது "பச்சைக் குளம்புகளுடன் கூடிய வெள்ளை குதிரை", "ஒரே ஒரு நகத்துடன் கூடிய நண்டு" அல்லது "கல்லீரலில் துளை கொண்ட செம்மறி ஆடு". இந்த உரை யுவான் வம்சத்தின் போது ஹு சிஹுயியால் எழுதப்பட்டது, அவரைப் பற்றி எதுவும் தெரியவில்லை, அவர் முதன்முதலில் 1314 மற்றும் 1320 க்கு இடையில் ஒரு அரசவை உணவியல் நிபுணராக நியமிக்கப்பட்டார் என்ற உண்மையைத் தவிர. முன்னுரையின்படி, யின்ஷான் ஜெங்யாவோ "குபிலாயின் காலத்தைச் சேர்ந்த முயற்சிகளின் உச்சக்கட்டமாகும்". இது முதன்முதலில் பேரரசர் ஜெயத்து கான் துக் தெமுருக்கு "தியான்லியின் மூன்றாவது ஆண்டின் மூன்றாவது மாதத்தின் மூன்றாவது நாளில்" அல்லது 1330 வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதியில் வழங்கப்பட்டது. முழுமையான யுவான் கையெழுத்துப் பிரதி இப்போது இழக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அனைத்து நவீன பதிப்புகளும் 1456 இல் வெளியிடப்பட்ட மிங் வம்ச பதிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. குறிப்புகள் குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் படைப்புகள் மேற்கோள் காட்டிய வெளிப்புற இணைப்புகள் 1450 களின் புத்தகங்கள் சீன மருத்துவ நூல்கள் சீன சமையல் புத்தகங்கள்