Laksoy
லக்ஸாய் (லக்ஸாய் என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது), ஒரு பாரம்பரிய பிலிப்பைன்ஸ் வடிகட்டிய நிபா பனை மதுபானம் ஆகும். இது குறைந்தது 48 மணி நேரம் பழமையான நிபா பனை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழாய் (பனை டாடி) இலிருந்து பெறப்படுகிறது. இது கிழக்கு மிண்டனாவோ, விசயாஸ் தீவுகள் (அங்கு இது டாலிசே அல்லது டாலிசே டி நிபா என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் பைகோல் பிராந்தியம் (அங்கு இது பாரிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாகிறது. ஸ்பானிய காலனித்துவ காலத்தில், இது ஸ்பானிஷ் மொழியில் வினோ டி நிபா என்றும் அழைக்கப்பட்டது. லம்பனாக்கைப் போலவே (தேங்காய் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது), இது குறிப்பாக சக்திவாய்ந்ததாகும், ஒரு ஒற்றை வடிகட்டலுக்குப் பிறகு 70 முதல் 100 ஆதாரம் (40 முதல் 45 சதவீதம் ஏபிவி) ஒரு வழக்கமான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. டப், ஒரு வகையான பனை ஒயின், காலனித்துவத்திற்கு முன்பு பிலிப்பைன்ஸில் இருந்தது. அவை பொழுதுபோக்கிற்காக பரவலாக நுகரப்பட்டு பல்வேறு மத சடங்குகளில் முக்கிய பங்கு வகித்தன. பிலிப்பைன்ஸ் தீவுகளில் அதிகப்படியான மது அருந்துதல் பல ஸ்பானிஷ் கணக்குகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமூக குடிப்பழக்கம் (தாகலாக் மற்றும் விசயான் மொழிகளில் தாகயான் அல்லது இனுமன்) பிலிப்பைன்ஸ் சமூக தொடர்புகளின் ஒரு முக்கிய அம்சமாக இருந்தது மற்றும் தொடர்கிறது. லக்சோய் காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய தோற்றம் கொண்டது. வடிகட்டப்பட்ட போதிலும், லக்சோய் மற்றும் லம்பனோக் முறையே ஸ்பானிஷ் மொழியில் வினோ டி நிபா மற்றும் வினோ டி கோகோ என்று தவறாக அழைக்கப்பட்டன. ஹிஸ்டோரியா டி லாஸ் இஸ்லாஸ் இ இண்டியோஸ் டி பிஸாயாஸ் (1668) என்ற நூலில், ஸ்பானிஷ் மிஷனரி பிரான்சிஸ்கோ இக்னாசியோ அல்சினா "டாலிஸே" வை வினோ டி லா நிபா, எல் ப்ரைமரோ க்யூ சே எக்ஸ்ட்ரா ஒய் மாஸ் ஃபுயெர்டே ("நிபா ஒயின், முதலில் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் வலிமையானது") என்று விவரித்தார். டொமிங்கோ டி லாஸ் சாண்டோஸ் எழுதிய வோகாபுலாரியோ டி லா லெங்குவா தாகலா, ப்ரைமேரா, ஒய் செகுண்டா பார்டே (1794) இல், அவர் டாலிசேயை ஒரு வகை அலாக் என்று வரையறுக்கிறார், இது முய் ஃபுயெர்டே ஒய் புயெனோ ("மிகவும் வலுவான மற்றும் நல்ல"). ஜுவான் ஜோஸ் டெல்கடோ எழுதிய ஹிஸ்டோரியா ஜெனரல் சாக்ரோ-ப்ரோபானா, பாலிடிகா ஒய் நேச்சுரல் டி லாஸ் இஸ்லாஸ் டெல் போனியன்ட், லாமடாஸ் பிலிப்பினாஸ் (1697-1755) ஆகியவற்றில், பூர்வீக மதுபானம் மூன்று வகைகளாக வேறுபடுவதாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளதுஃ வினோ ஆர்டினாரியோ (முதல் டிஸ்டிலேட்டிலிருந்து), டாலிஸே (இரண்டாவது டிஸ்டிலேட்டிலிருந்து), மற்றும் மிஸ்டெலா (மூன்றாவது டிஸ்டிலேட்டிலிருந்து). அல்சினா மற்றும் பிற எழுத்தாளர்களுக்கு மாறாக, டெல்கடோ நிபா மற்றும் தேங்காய் மதுபானம் ஆகிய இரண்டிற்கும் இந்த சொற்களைப் பயன்படுத்துகிறது, அவற்றை டாலிசே டி நிபா மற்றும் டாலிசே டி கோகோ என்று வேறுபடுத்துகிறது. விளக்கம் டப் இரண்டு முக்கிய வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பொதுவானது தேங்காய் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது லாம்பனாக்கில் வடிகட்டப்படுகிறது. இரண்டாவது மிகவும் பொதுவான வகை குழாய் நிபா பனை சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்குதான் லக்சோய் பெறப்படுகிறது. லம்பனாக்கைப் போலவே (தேங்காய் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது), இது குறிப்பாக சக்திவாய்ந்ததாகும், ஒரு ஒற்றை வடிகட்டலுக்குப் பிறகு 70 முதல் 100 ஆதாரம் (40 முதல் 45 சதவீதம் ஏபிவி) ஒரு வழக்கமான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. லம்பனோக்கை விட லக்ஸாய் உற்பத்தி செய்வது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் அதற்கு நிபா பனை ஆறு வாரங்கள் முதல் பல மாதங்களுக்கு முன்பே சேற்றில் மூடப்பட வேண்டும். சேறு அகற்றப்பட்டு பூக்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. வெட்டு கிளையிலிருந்து வெளியேறும் சாறு பின்னர் இணைக்கப்பட்ட மூங்கில் கொள்கலன்களில் (சாலோட் அல்லது சாலட்) சேகரிக்கப்படுகிறது. மூங்கில் கொள்கலன்கள் ஒவ்வொரு நாளும் சேகரிக்கப்பட்டு, சாற்றின் ஓட்டத்தை புதுப்பிக்க பூக்கள் மீண்டும் சில மில்லிமீட்டர்களால் வெட்டப்படுகின்றன. இனிப்பு சாறு பங்காவில் (மண் ஜாடிகளை) புளிக்கவைக்கப்பட்டு குழாய் உருவாக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது லக்சோயாக வடிகட்டப்படுகிறது. மெஸ்கல் பாஹலினா பாசி தபுய் நிபா பனை வினிகர் காங் பனை வினிகர் குறிப்புகள் பிலிப்பைன்ஸ் வடிகட்டிய பானங்கள் பிலிப்பைன்ஸ் மது பானங்கள் பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகள்