Cerasuolo d'Abruzzo
செராஸுவோலோ டி அப்ரூஸோ என்பது இத்தாலியின் அப்ரூஸோ ஒயின் பிராந்தியத்தில் உள்ள மான்டெபுல்சியானோ திராட்சையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரோஸ் () பாணி ஒயின் வகைப்பாட்டின் இத்தாலிய டிஓசி வகைப்பாடு ஆகும். மான்டெபுல்சியானோ திராட்சையின் அதிக நிறமி தோல்களுடன் மிகக் குறுகிய தோல்-தொடர்பிலிருந்து கூட மது பெறும் ஆழமான நிறத்துடன் பெயர் () தொடர்புடையது. வரலாறு அப்ருஸோவில், செராசுலோ எப்போதும் இப்பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் ரோஸ் பாணியிலான மதுவைக் குறிப்பிடுகிறார். இது 1968 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டதிலிருந்து மான்டெபுல்சியானோ டி அப்ருஸோ டிஓசியின் விதிகளின் கீழ் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் இது அதன் சொந்த தனி செராஸுவோலோ டி அப்ருஸோ டிஓசிக்கு உயர்த்தப்பட்டது. செராஸுவோலோ என்ற சொல் செராஸுவோலோ டி விட்டோரியாவையும் குறிக்கலாம், இது சிசிலியில் இருந்து நீரோ டி அவோலா மற்றும் ஃப்ராப்படோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தொடர்பில்லாத டிஓசிஜி உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் ஆகும். மான்டெபுல்சியானோ டி அப்ரூஸோவின் சிவப்பு ஒயின்களின் அதே டிஓசி கலவை விதிகளைப் பயன்படுத்தி ரோசாட்டோ பாணியில் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் விட்டிகல்ச்சர் செராஸுவோலோ தயாரிக்கப்படுகிறதுஃ குறைந்தது 85 சதவீதம் மான்டெபுல்சியானோ, மீதமுள்ள சாங்கியோவ்ஸ் அல்லது பிற உள்ளூர் வகைகள். முடிக்கப்பட்ட செராஸுவோலோ ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் 12 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் விண்டேஜ் (சுமார் 2 முதல் 3 மாதங்கள் பாட்டில் வயது) அடுத்த ஆண்டு ஜனவரி 1 ஆம் தேதிக்கு முன்னதாக வெளியிடப்படக்கூடாது. சூப்பரியோர் என்று குறிக்கப்பட்ட ஒயின்களைப் பொறுத்தவரை, குறைந்தபட்ச ஆல்கஹால் 12.5% இல் அதிகமாக உள்ளது மற்றும் விண்டேஜ் (சுமார் 4 முதல் 5 மாதங்கள் பாட்டில் வயது) அடுத்த ஆண்டில் மார்ச் 1 ஆம் தேதி ஆரம்ப வெளியீட்டு தேதி ஆகும். மான்டெபுல்சியானோ டிஓசி போன்ற திராட்சைத் தோட்டத்தின் உயரத்தில் உள்ள அதே கட்டுப்பாடுகளை டிஓசி உள்ளடக்கியதுஃ கடல் மட்டத்திற்கு மேலே இல்லை, அல்லது தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கு. பாஸ்டியானிச்சின் கூற்றுப்படி, செராஸுவோலோ பிரான்ஸ் அல்லது இத்தாலியின் பிற பகுதிகளிலிருந்து வரும் வழக்கமான ரோஸ் ஒயின்களை விட அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், மிகவும் தீவிரமான, நடுத்தர உடல், ஆரஞ்சு தோல், இலவங்கப்பட்டை, ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் உலர்ந்த செர்ரி ஆகியவற்றின் நறுமணங்களுடன். மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் இத்தாலிய ஒயின் சென்ட்ரல்ஃ செராஸுவோலோ டி அப்ரூஸோ டிஓசி இத்தாலிய டிஓசி சமையல் அப்ரூஸோ ஒயின்களின் அப்ரூஸோ