Qinghai cuisine
கிங்காய் உணவு என்பது ஹான் சீனர்களின் பிராந்திய சமையல் பாணியாகும், இது வடமேற்கு சீனாவின் கிங்காய் மாகாணத்தில் உள்ள ஹுய், மோங்கூர் மக்கள் மற்றும் திபெத்தியர்களிடமிருந்து தனித்துவமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ஹான் சீனர்கள், ஹுய், மோங்கூர் மக்கள் மற்றும் திபெத்தியர்கள் வசிக்கும் கிங்காய், ஒரு பிராந்திய உருகும் பானையை பிரதிபலிக்கும் வகையில் பிராந்திய உணவு வகைகளை உருவாக்கி வருகிறது. கிங்காயில் உள்ள உயரமான மற்றும் கரடுமுரடான நிலப்பரப்பு இப்பகுதியில் வளரக்கூடிய பயிர்களைக் கட்டுப்படுத்துகிறது, இருப்பினும் பார்லி மற்றும் யாக்ஸ் குளிர்ந்த காலநிலைகளை சகிப்புத்தன்மை காரணமாக இப்பகுதியில் நன்றாக வளர்கின்றன. உணவு மனநிறைவானது மற்றும் பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற யாக் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இறைச்சியின் முக்கிய ஆதாரங்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி ஆகும். புளிப்பு மற்றும் காரம், இனிப்பு மற்றும் நறுமணம், மிருதுவான மற்றும் கசப்பு ஆகியவை இப்பகுதியின் முதன்மை சுவைகளாகும். வரலாற்று ரீதியாக, கிங்காய் மற்றும் திபெத்திய பிராந்தியங்கள் உள்ளூர் உணவு வகைகளை மிகவும் ஒத்ததாக மாற்றும் வகையில் பொருளாதார மற்றும் கலாச்சார பரிமாற்றத்தைப் பகிர்ந்து கொண்டுள்ளன. கிங்காய் உணவு அண்டை மாகாணங்களான சின்ஜியாங், திபெத் மற்றும் கான்சு ஆகியவற்றுடன் ஒற்றுமையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. குறிப்பிடத்தக்க உணவுகள் மேலும் காண்க சீன உணவு வகைகள் கான்சு உணவு வகைகள் சின்ஜியாங் உணவு வகைகள் திபெத்திய உணவு வகைகள் குறிப்புகள் சீனாவின் பிராந்திய உணவு வகைகள் கிங்காய் சீன உணவு வகைகளில் கலாச்சாரம்