Laura Shapiro
லாரா ஷாபிரோ (பிறப்புஃ ஜூன் 20,1946) ஒரு அமெரிக்க உணவு பத்திரிகையாளர் மற்றும் வரலாற்றாசிரியர் ஆவார். 1970 களில் தி பாஸ்டன் குளோப்பின் நடன விமர்சகராக இருந்த ஷாபிரோ, 1984 இல் நியூஸ்வீக் இதழில் சேர்ந்தார். நியூஸ்வீக்கில் தனது 15 ஆண்டு பதவிக்காலத்தில் அவர் உணவு எழுத்துக்கு மாறினார், மேலும் 1995 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது பத்திரிகை அம்சங்களில் ஒன்றிற்காக ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதை வென்றார். ஷபிரோ சமையல் வரலாறு குறித்து நான்கு புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார். அவரது 2007 ஆம் ஆண்டு தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் ஜூலியா சைல்ட் வாழ்க்கை வரலாறு சமையல் நிபுணர்களின் சர்வதேச சங்கத்தின் இலக்கிய உணவு எழுதும் விருதை வென்றது. லாரா ஷாபிரோ ஜூன் 20,1946 அன்று மாசசூசெட்ஸில் உள்ள கேம்பிரிட்ஜில் பிறந்தார். பாஸ்டன் சிம்பொனி ஆர்கெஸ்ட்ரா (பிஎஸ்ஓ) மற்றும் பாஸ்டன் பாலே ஆகியவற்றில் பணியாற்றிய முன்னாள் உணவு வழங்குநரான பிரான்செஸ் சித்த் (1917-1997) மற்றும் 1937 முதல் 1976 வரை பிஎஸ்ஓவில் பிரெஞ்சு கொம்பை வாசித்த ஹாரி ஷாபிரோ (1914-2014) ஆகியோரின் இரண்டு மகள்களில் இவரும் ஒருவர். அவர் நீட்ஹாமில் வளர்க்கப்பட்டார், மேலும் அவர் பெல்மாண்ட் உயர்நிலைப் பள்ளியிலும் பின்னர் ராட்க்ளிஃப் கல்லூரியிலும் பட்டம் பெற்றார். அவரது தந்தை பாஸ்டன் சிம்பொனி இசைக்குழுவில் நடித்ததால், அவரது கோடைகாலங்கள் பெர்க்ஷயர் கவுண்டியில் கழிந்தன. பெர்க்ஷயரில், குறிப்பாக லெனாக்ஸ் மற்றும் ஸ்டாக் பிரிட்ஜ் நகரங்கள் மற்றும் லெனாக்ஸ் நூலகத்தில் நடந்த சில முக்கியமான வாழ்க்கை அனுபவங்களை அவர் நினைவு கூர்ந்தார், பிந்தையது தனக்கு பிடித்த இடங்களில் ஒன்றாகும் என்று விவரித்தார். கேம்பிரிட்ஜ் பீனிக்ஸ் மற்றும் மாற்று வார இதழான தி ரியல் பேப்பரில் அவரது வாழ்க்கை தொடங்கியது; பிந்தைய வெளியீட்டில், 1970 களில், அவர் முக்கியமாக பெண்கள் இயக்கத்தைப் பற்றி எழுதினார். அவர் 1970 களின் பிற்பகுதியில் தி பாஸ்டன் குளோப்பின் நடன விமர்சகராக இருந்தார், மேலும் அவர் 1984 இல் நியூஸ்வீக் இதழில் சேர்ந்து நடனம் குறித்து எழுதினார். அவர் இறுதியில் வெளியீட்டிற்காக உணவு குறித்து எழுத 15 ஆண்டுகள் செலவிட்டார், இதன் போது அவர் "தி ஸ்கின்னி ஆன் ஃபேட்" என்ற தனது அம்சத்திற்காக "உணவு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியம் குறித்த இதழ் எழுதுதல்" என்ற பிரிவில் 1995 ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதை வென்றார். அவரது எழுத்துக்கள் காஸ்ட்ரோனோமிகா, கோர்மெட், தி நியூயார்க்கர் மற்றும் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் ஆகியவற்றில் வெளிவந்துள்ளன. சமையல் வரலாற்றாசிரியரான ஷாபிரோ பெண்கள் மற்றும் உணவு பற்றி நான்கு புத்தகங்களை எழுதியுள்ளார். 2009 முதல் 2010 வரை, நியூயார்க் பொது நூலகத்தில் அறிஞர்கள் மற்றும் எழுத்தாளர்களுக்கான கல்மேன் மையத்தில் சக ஊழியராக இருந்தார், அங்கு அவர் வாழ்க்கை வரலாற்று கட்டுரைகளின் தொகுப்பில் பணியாற்றினார். ஷபிரோ மற்றும் ரெபேக்கா ஃபெடெர்மேன் ஆகியோர் ஜூன் 2012 முதல் பிப்ரவரி 2013 வரை நியூயார்க் பொது நூலகத்தில் மதிய உணவு நேரம் என். ஒய். சி என்ற கண்காட்சியை தொகுத்தனர், இது நியூயார்க் நகரம் மதிய உணவு நேரத்திற்கு அதன் நவீன அடையாளத்தை எவ்வாறு வழங்கியது என்பதைப் பற்றி விவாதிக்கிறது, இது 150 ஆண்டு வரலாற்றை ஆராய்கிறது. 2018 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஆக்ஸ்போர்டு சிம்போசியம் ஆன் ஃபுட் அண்ட் குக்கரி, ஆக்ஸ் டேல்ஸ் நடத்திய உணவு போட்காஸ்டின் முதல் அத்தியாயத்தில் அவர் தோன்றினார். ஷாப்பிரோ 1974 இல் முடிவடைந்த கலை மற்றும் மனிதநேயத்திற்கான மாசசூசெட்ஸ் கவுன்சிலில் மூன்று ஆண்டு காலத்திற்கு பணியாற்றினார், மேலும் 1976 இல் மாநில ஆளுநர் மைக்கேல் டுகாகிஸால் மற்றொரு காலத்திற்கு நியமிக்கப்பட்டார். 2018 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ஷாபிரோ நியூயார்க் நகரில் வசிக்கிறார். அவர் கொலம்பியா பல்கலைக்கழகத்தின் பர்னார்ட் கல்லூரியில் மதப் பேராசிரியரை மணந்தார். எழுதும் பரிபூரண சாலட் (1986) ஷாபிரோ தனது முதல் புத்தகத்தை வெளியிட்டார், பரிபூரண சாலட்ஃ நூற்றாண்டின் திருப்பத்தில் பெண்கள் மற்றும் சமையல், ஃபாரர், ஸ்ட்ராஸ் & கிரோக்ஸுடன் 1986 இல். இது வீட்டு சமையலில் அறிவியல் மற்றும் தொழில்துறையின் தாக்கத்தையும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் பெண்களின் பங்கையும் ஆராய்கிறது, இதில் வீட்டு பொருளாதார இயக்கம் மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் வளர்ச்சி ஆகியவை அடங்கும். தி ரியல் பேப்பரில் தனது பணிக்கான பின்னணி தகவல்களைப் பெறுவதற்கான முயற்சியில், கேம்பிரிட்ஜில் உள்ள ஷ்லெசிங்கர் நூலகத்தில் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பெண்கள் இயக்கத்தைப் பற்றி ஷாபிரோ படிக்கத் தொடங்கினார். இந்த நேரத்தில், அவர் சமையலறையில் பெண்களின் வாழ்க்கை குறித்த காப்பக ஆராய்ச்சியை நடத்தத் தொடங்கினார், கவனிக்கப்படாததாக அவர் உணர்ந்த தலைப்புகளின் குறுக்குவெட்டு, மற்றும் பெர்ஃபெக்ஷன் சாலட் என்னவாக இருக்கும் என்பதைப் பற்றி வேலை செய்தார். புத்தகத்திற்கான ஆராய்ச்சி "[எஃப்] ஊட் கவரேஜ் உணவுத் துறையால் எழுதப்பட்டது அல்லது உணவுத் தொழில்துறையின் சேவையில் உள்ளது" என்று அனுமானிக்க வழிவகுத்தது. நியூயார்க் டைம்ஸ் புத்தக மதிப்பாய்வின் பார்பரா எஹ்ரென்ரிச் இந்த புத்தகத்தில் "திறமையான நகைச்சுவை" இருப்பதாகக் கருதினார், சில வாசகர்கள் "அத்தகைய பாவம் செய்ய முடியாத புலமைப்பரிசில் கொண்ட ஒரு படைப்புக்கு ஏற்றதாக இருக்காது", இருப்பினும் இந்த விஷயத்தைப் பொறுத்தவரை இது பொருத்தமானது என்று அவர் உணர்ந்தார். 2001 ஆம் ஆண்டின் மறுபதிப்பின் மதிப்பாய்வில், கிர்கஸ் விமர்சனங்கள் ஷாபிரோவின் வரலாற்றில் சில "எழும் உண்மைகளை" குறிப்பிட்டன, ஆனால் அது "ருசியான அல்லது ஜீரணிக்கக்கூடிய வாசிப்பு கட்டணம் கூட இல்லை" என்று உணர்ந்தது. மாக்சின் மார்கோலிஸ், தி அமெரிக்கன் ஹிஸ்டாரிகல் ரிவியூவில் எழுதுகையில், சில இடங்களில் போதுமான பகுப்பாய்வு செய்யப்படவில்லை என்றாலும், இந்த புத்தகம் "நீண்ட காலமாக புறக்கணிக்கப்பட்ட ஒரு தலைப்பில் ஏராளமான தரவுகளை" வழங்கியுள்ளது என்று எழுதினார். ஓவனில் இருந்து ஏதோ ஒன்று (2004) ஓவனில் இருந்து ஏதோ ஒன்றுஃ 1950 களில் அமெரிக்காவில் மறு கண்டுபிடிப்பு இரவு உணவு (வைக்கிங் பிரஸ், 2004) 1950 களில் அமெரிக்காவில் சமையல் வரலாற்றை உள்ளடக்கியது, இரண்டாம் உலகப் போரின் முடிவு முதல் 1960 களின் நடுப்பகுதி வரை. தொகுக்கப்பட்ட, நீரிழப்பு மற்றும் உறைந்த உணவுகளை வாங்க ஊக்குவிப்பதற்காக உணவுத் துறை விளம்பரதாரர்கள் அமெரிக்கப் பெண்களை சமையல் செய்வது கடினம் மற்றும் நேரத்தை எடுக்கும் வேலை என்று நம்பவைக்க எப்படி முயன்றனர் என்று ஷாபிரோ வாதிடுகிறார். தொழில்துறையின் நடவடிக்கைகள் 1963 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு நிகழ்வுகளுடன் எதிர்கொள்ளத் தொடங்கும்ஃ ஜூலியா சைல்டின் சமையல் திட்டமான தி பிரெஞ்சு செஃப் அறிமுகமானது மற்றும் பெட்டி ஃப்ரீடானின் செல்வாக்குமிக்க பெண்ணிய புத்தகமான தி ஃபெமினைன் மிஸ்டிக் வெளியீடு. "பெட்டி ஃப்ரீடான் பெண்களிடம் தங்கள் சொந்த வாழ்க்கையை அவர்கள் பொறுப்பேற்க முடியும் என்று கூறிக் கொண்டிருந்தார்", என்று ஷாபிரோ கூறினார், "ஜூலியா சைல்ட் பெண்களிடம் இரவு உணவின் பொறுப்பை ஏற்க முடியும் என்று கூறிக் கொண்டிருந்தார். அதே செய்தி "என்று கூறினார். கிர்கஸ் விமர்சனங்கள் புத்தகத்தின் பொழுதுபோக்கு மதிப்பு மற்றும் ஷாபிரோவின் ஆராய்ச்சியின் தரத்தை பாராட்டின, ஆனால் பொதுவான கருப்பொருள்கள் இருந்தாலும் அதன் "பகுதிகள் ஒரு நிலையான முழுமையுடன் ஒருங்கிணைக்கவில்லை" என்று அவர்கள் உணர்ந்தனர். தி நியூயார்க் டைம்ஸின் பால் லெவி, உள்நாட்டு சமையல் வரலாற்றில் மாற்றங்களைக் கொண்டுவந்த எழுத்தாளர்களின் சுயசரிதைகளில் ஷாபிரோவை "அவரது கணிசமான சிறந்த நிலையில்" கண்டறிந்தார், மேலும் ஷாபிரோவின் ஆராய்ச்சியையும் அவர் பாராட்டினார். தி நியூ யார்க்கரில் ஒரு விமர்சகர் இந்த புத்தகத்தை "மிகவும் வேடிக்கையானதாகவும், நுட்பமானதாகவும்" கண்டறிந்தார். ஜூலியா சைல்ட் (2007) ஷபிரோவின் 2007 ஜூலியா சைல்டின் சுயசரிதை லிப்பர்/வைக்கிங் அதன் பெங்குயின் லைவ்ஸ் சுயசரிதைத் தொடரின் ஒரு பகுதியாக வெளியிடப்பட்டது. பெங்குயின் லைவ்ஸ் தொடரின் குறுகிய மற்றும் விரிவான வடிவம் "பொருத்தமான ஆனால் எனக்கு அவ்வளவு சுவாரஸ்யமாக இல்லாத தலைப்புகளைத் தவிர்க்க அனுமதித்தது, எடுத்துக்காட்டாக கிளாசிக் பிரெஞ்சு சமையலுக்கான ஒப்பீட்டு அணுகுமுறைகள்" என்று ஷாபிரோ கூறினார். இந்த புத்தகம் 2008 ஆம் ஆண்டு சமையல் நிபுணர்களின் சர்வதேச சங்கத்தின் இலக்கிய உணவு எழுத்து விருதை வென்றது. தி நியூயார்க் டைம்ஸின் டோரதி கலின்ஸ், பெங்குயின் லைவ்ஸ் உள்ளீடுகளின் வரையறுக்கப்பட்ட நீளத்தைக் கருத்தில் கொண்டு ஷாபிரோ "மகத்தான கருணை மற்றும் உணவு ஆர்வத்தை" வெளிப்படுத்தினார் என்று உணர்ந்தார். ஷபிரோ தனது கணவர் பாலுடன் குழந்தையின் உறவை "திறமையாக வடிகட்டியுள்ளார்" என்று கலின்ஸ் உணர்ந்தார், மேலும் சைல்ட் இயற்கையாகவே திறமையான சமையல்காரர் அல்ல என்ற ஷபிரோவின் கணக்கால் அவள் ஆர்வமாக இருந்தாள். ஷபிரோ சைல்டின் "தெளிவான சுயசரிதையை" தயாரித்ததாக கிர்கஸ் விமர்சனங்கள் எழுதின, இது அவரை ஒரு "உறுதியான, தீவிரமான, பகுப்பாய்வு நபர்" மற்றும் இயற்கையான சமையல்காரராக இல்லாத ஒருவர் என்று வகைப்படுத்தியது. வெளியீட்டாளர்கள் வாராந்திர வாழ்க்கை வரலாற்றை "குறுகிய ஆனால் விரிவானது" என்று கண்டறிந்தது, இது குழந்தையின் "குறைவான புகழ்மிக்க" குணங்களை விவரிப்பதில் இருந்து பின்வாங்கவில்லை என்று குறிப்பிட்டது. பிட்ஸ்பர்க் போஸ்ட்-கெசட் இந்த புத்தகத்தை அவரது தொழில் வாழ்க்கையின் உறுதியான பகுப்பாய்வு என்று அழைத்தது. அவள் என்ன சாப்பிட்டாள் (2017) அவள் என்ன சாப்பிட்டாள்ஃ ஆறு குறிப்பிடத்தக்க பெண்கள் மற்றும் அவர்களின் கதைகளைச் சொல்லும் உணவு (வைக்கிங் பிரஸ், 2017) ஆறு புகழ்பெற்ற பெண்கள்-டோரதி வேர்ட்ஸ்வொர்த், ரோசா லூயிஸ், எலினோர் ரூஸ்வெல்ட், ஈவா பிரவுன், பார்பரா பிம், மற்றும் ஹெலன் குர்லி பிரவுன்-தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் உணவைக் கொண்டிருந்த உறவு குறித்த கட்டுரைகளைக் கொண்டுள்ளது. நாட்குறிப்பு உள்ளீடுகள், இரவு உணவு விருந்து கணக்குகள் மற்றும் ஷாப்பிங் பட்டியல்கள் போன்ற ஆதாரங்களை ஷாபிரோ ஆராய்ச்சி செய்தார், பின்னர் தனது ஆராய்ச்சி "பல்பொருள் அங்காடியில் வரிசையில் நின்று மற்ற வண்டிகளைப் பார்ப்பது" போன்றது என்று குறிப்பிட்டார். சிகாகோ ட்ரிப்யூனின் பில் டேலி, ஒவ்வொரு பெண்ணையும் பற்றிய ஷாபிரோவின் கதைகள் அவர்களின் ஆளுமைகள் மற்றும் சூழ்நிலைகளின் பிரதிபலிப்புகளை "கூர்மையாக வரையப்பட்டவை" என்று கண்டறிந்தார், குறிப்பாக ரோசா லூயிஸை ஷாபிரோ கையாண்ட விதம், இது "குறிப்பாக நன்கு செயல்படுத்தப்பட்டது" என்று டாலி உணர்ந்தார். சமையல் வரலாற்றில் மிகவும் பிரபலமான பாடங்களைக் காட்டிலும் ஆறு பெண்களை மையமாகக் கொண்டு, குறிப்பாக 20 ஆம் நூற்றாண்டில் பெண்கள் மற்றும் ஆண்களின் "பாத்திரங்கள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகள்" பற்றிய நுண்ணறிவை இந்த புத்தகம் வழங்குகிறது என்றும் டாலி உணர்ந்தார். தி வாஷிங்டன் போஸ்டில், எழுத்தாளர் ஜெனிபர் ரீஸ், ஷாபிரோ ஒரு "அறுவை சிகிச்சை நிபுணர், பகுப்பாய்வு கருவிகள் கூர்மைப்படுத்தப்பட்டவை" போன்ற பாடங்களை அணுகினார், பெரும்பாலான உணவு எழுத்துக்களைப் போலல்லாமல், ரீஸ் "தேவையற்றவர்" மற்றும் அதிகப்படியான உணர்ச்சிவசப்படுவதாக கருதுகிறார். ஃப்ரெஷ் ஏர் புத்தக விமர்சகர் மவ்ரீன் கொரிகன் கூறுகையில், பெண்களின் உணவுக் கதைகளைப் பற்றிய ஷாபிரோவின் பகுப்பாய்வு "ஒவ்வொருவரின் வாழ்க்கையிலும் மிகவும் பழக்கமான கணக்குகள் குறைந்து, மற்ற, குழப்பமான கதைகள் வெளிவர" அனுமதித்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் எழுத்தாளர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் பத்திரிகையாளர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பத்திரிகையாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் பத்திரிகையாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பத்திரிகையாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க பெண்கள் புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் நீதம், மாசசூசெட்ஸ் ராட்க்ளிஃப் கல்லூரியின் முன்னாள் மாணவர்கள் கேம்பிரிட்ஜ், மாசசூசெட்ஸ் பெல்மாண்ட் உயர்நிலைப் பள்ளி (மாசசூசெட்ஸ்) முன்னாள் மாணவர்கள்