Juliénas AOC
ஜூலியனாஸ் என்பது ஒரு பிரெஞ்சு சிவப்பு ஒயின் ஏ. ஓ. சி (தோற்றத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பதவி) ஆகும், இது ரோன் டிபார்ட்மெண்ட்டில் உள்ள எமரிங்கஸ், ஜூலியனாஸ் மற்றும் ஜூலியின் கம்யூன்களிலும், சாவ்ன்-எட்-லோயரில் உள்ள புரூஸிலியிலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த மேல்முறையீடு ஜூலியெனாஸ் பகுதியை உள்ளடக்கியது, மேலும் இது பியூஜோலைஸ் சிலுவையின் மிகவும் வடக்கே உள்ளது, இதில் பத்து பகுதிகளும் பியூஜோலைஸ் பிராந்தியத்தின் வடக்குப் பகுதியில் அமைந்துள்ளன. இது சாவ்னே ஆற்றின் ஒரு சிறிய துணை நதியான மௌவைஸ் பள்ளத்தாக்கின் வடக்குக் கரையில் அமைந்துள்ளது. 1938 மார்ச் 11 ஆம் தேதி ஐ. என். ஏ. ஓ ஆணையின் பேரில் ஜூலியனாஸ் அதன் ஏ. ஓ. சி. யைப் பெற்றார். பழங்கதையின் படி, அவரது ஆட்சியின் போது (கிமு 1) நிறுவப்பட்ட ஜூலியனாஸ் மற்றும் ஜூலியே என்ற கம்யூன்களின் பெயர்களின் ஆதாரமாக இருந்த ஜூலியஸ் சீசர் என்பவரிடமிருந்து மது அதன் பெயரைப் பெற்றது. புவியியல் திராட்சைத் தோட்டம் கீழே மெதுவாக சாய்வான மலைப்பகுதிகளில் நிறுவப்பட்டுள்ளது மற்றும் முகடுகளை அணுகும்போது செங்குத்தாக மாறுகிறது. சராசரி உயரம் மாறுபடும், 230 மீட்டரில் தொடங்கி தொலைதூர வடமேற்கில் 430 மீட்டரை அடையும். அடித்தள பாறை கிரானைட் ஆகும். இந்த பாறை அரிப்பினால் மேற்பரப்பில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் விளைவாக அழுகிய பாறையின் சிதைந்த இளஞ்சிவப்பு கிரானைட் வடிவம் ஏற்பட்டுள்ளது. ஜூலியனாஸ் பகுதி இப்பகுதியில் மிகவும் மாறுபட்ட மண் வகைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் இதில் ஷிஸ்ட், டையோரைட், மணற்கல் மற்றும் சில களிமண் அடங்கும். மண் நன்கு வடிகட்டப்பட்டிருந்தாலும் மோசமாக உள்ளது, இது தரமான ஒயின்களின் உற்பத்திக்கு ஒரு அசாதாரண பண்பு. திராட்சைத் தோட்டம் பியூஜோலைஸ் பிராந்தியத்தின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே அதே காலநிலையை அனுபவிக்கிறது. இது தென்கிழக்கில் அதன் கொடிகளை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால் மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்புடன் இணைக்கப்பட்ட பல்வேறு வெளிப்பாடுகள் பல்வேறு வகையான மைக்ரோக்ளைமேட்டுகளை உருவாக்குகின்றன, இது முறையீட்டில் காணப்படும் பல்வேறு ஒயின்களுக்கு ஓரளவு காரணமாகும். நிர்வாக ரீதியாக பர்கண்டி ஒயின் பிராந்தியத்தின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்பட்டாலும், காலநிலை ரோனுக்கு நெருக்கமாக உள்ளது, மேலும் பியூஜோலைஸ் மற்றும் அதன் க்ரூஸ் ஆகியவை பர்கண்டி மற்றும் ரோனைத் தவிர கருத்தில் கொள்ள போதுமான தனிப்பட்ட தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. திராட்சை வகைகள் முக்கிய வகை கமே நொயர் ஏ ஜுஸ் பிளாங்க் ஆகும், இது மெல்லிய சருமத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் டானின்கள் குறைவாக உள்ளது. மற்ற மூன்று, அலிகோட், சார்டொன்னே மற்றும் மெலோன் டி போர்கோக்னே ஆகியவை துணை திராட்சை வகைகளாக அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அவை நிலத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும் 15 சதவீதம் வரை மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கொடிகளில் உள்ள தாவரங்களின் கலவையாக மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஜூலியனாஸில் உள்ள நிலம் கமேயின் உற்பத்தித்திறனைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. இது சிறிய கிளஸ்டர்களை உருவாக்குகிறது, எனவே மதுவின் செறிவு உறுதி செய்யப்படுகிறது. இது மிகவும் சுறுசுறுப்பாகவும், பலவீனமாகவும் இல்லை, ஆனால் வளமானதாகவும் உள்ளது, மேலும் அதன் உற்பத்தியை கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அது முடிந்துவிடும். சிறந்த கமே ஒயின்கள் அமில மற்றும் கிரானைடிக் மண்ணிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. அதன் ஆரம்பகால வளர்ச்சியும் வசந்தகால உறைபனிகளுக்கு உணர்திறன் அளிக்கிறது. பூக்கும் நேரத்தில் காலநிலை நிலைமைகள் சாதகமற்றதாக இருக்கும்போது இது சில நேரங்களில் மில்லிராண்டேஜுக்கு உணர்திறன் கொண்டது. கவுண்டர்-புட்டுகளில் ஒரு சிறிய அறுவடையை உற்பத்தி செய்வதில் கமேவுக்கு நன்மை உண்டு. கமே ஒயின் சிவப்பு ஊதா சிறப்பம்சங்களுடன் நுணுக்கமாக உள்ளது. ஒயின்களில் டானின்கள் குறைவாக உள்ளன மற்றும் நல்ல அமிலத்தன்மை உள்ளது. அறுவடை கையால் செய்யப்படுகிறது, திராட்சை கொத்துகள் வாத்துகளில் அப்படியே வர வேண்டும். அறுவடையின் முதல் நாள் ("அறுவடைத் தடை நீக்கம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது) பெர்ரிகளின் முதிர்ச்சியைப் பொறுத்து மாறுபடும், இது பெறப்பட்ட சூரிய ஒளியின் அளவைப் பொறுத்ததுஃ ஒப்பீட்டளவில் சூடான ஆண்டுகளில் திராட்சை ஆரம்பத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த ஆண்டுகளில் அறுவடை பின்னர். அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கப்பட்ட மகசூல் ஹெக்டேருக்கு 8,000 கிலோ ஆகும். திராட்சையின் இயற்கையான சர்க்கரை அளவு குறைந்தபட்சம் 180 கிராம்/லி இருக்க வேண்டும். ஒரு ஹெக்டேருக்கு அதிகபட்சமாக 48 ஹெக்டோலிட்டர் மகசூல் கிடைக்கும்; இலக்கு மகசூல் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 63 ஹெக்டோலிட்டர் ஆகும். உண்மையான மகசூல் விவரக்குறிப்புகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட அதிகபட்சத்தை விட மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, 2010 அறுவடையின் போது முழு முறையீட்டிற்கான சராசரி மகசூல் ஒரு ஹெக்டேருக்கு 37.3 ஹெக்டோலிட்டர் ஆகும். வினிஃபிகேஷன் அனைத்து பத்து பியூஜோலைஸ் க்ரூஸைப் போலவே, குறிப்பாக இன்னும் சில ஆண்டுகள் பாட்டிலில் வைக்க விரும்புவோருக்கு, வினிஃபிகேஷன் அரை கார்பானிக் ஆகும், இது கார்பானிக் மெசரேஷன் மற்றும் பாரம்பரிய பர்கண்டி வினிஃபிகேஷன் இடையே பாதியிலேயே உள்ளது. கொத்துக்கள் முடிந்தவரை அப்படியே இருக்க வேண்டும், பெர்ரிகளை நசுக்கவோ அழிக்கவோ கூடாது. முடிக்கப்பட்ட ஒயின்களின் அளவு குறைந்தபட்சம் 10.5% ஆக இருக்க வேண்டும், இது அனுமதிக்கப்படாத சாப்டலைசேஷன் (சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை) இல்லாமல் அதிகபட்சமாக 13 சதவீதமாக இருக்க வேண்டும். அவற்றின் ஒயின்கள் மிகவும் முழு உடல், இருண்ட நிறம் மற்றும் மற்ற பியூஜோலைஸை விட கணிசமாக நீண்ட காலம் வாழக்கூடியவை. ஜூலியனாஸின் ஆடையை சுவைப்பது ஒரு தீவிரமான மற்றும் ஆழமான ரூபி ஆகும். அதன் பூச்செண்டு பொதுவாக ஒரு பழம் மற்றும் மலர் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது (சிவப்பு பழங்கள், கருப்பு பழங்கள்) மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி, செர்ரி மற்றும் வயலட், இலவங்கப்பட்டை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் பியோனியின் நறுமணங்கள் மற்றும் சில ஆண்டுகளில், பீச் மற்றும் பிளாக் கரண்ட் ஆகியவற்றின் நுட்பமான நறுமணங்களை வழங்குகிறது. ஜூலியானாக்கள் இணக்கமான, வலுவான மற்றும் முழு உடல், நேர்த்தியான மற்றும் வயதான ஒரு நல்ல திறன் கொண்ட கவர்ச்சிகரமான உள்ளன. ஒயின்கள் 3 முதல் 5 ஆண்டுகள் வரை சிறந்தவை, ஆனால் 7 ஆண்டுகளுக்கு நன்றாக இருக்கும். அவை 13 முதல் 15 டிகிரி செல்சியஸில் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலான முழு உடல் சிவப்பு நிறங்களைப் போலவே அவை வறுத்த இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டுடன் வருகின்றன. உற்பத்தி மற்றும் வணிகமயமாக்கல் 2010 ஆம் ஆண்டில் சுமார் 22,000 எச். எல் (2,200,000 லிட்டர்) உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. இந்த முறையீடு 39 ஒயின் ஆலைகள், சுமார் அறுபது ஒயின் விவசாயிகள் மற்றும் கூட்டுறவு பாதாள அறையின் சுமார் 100 நூறு உறுப்பினர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் ஆண்டுதோறும் சுமார் 3.5 மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். கூட்டுறவுத் துறை உற்பத்தியில் சுமார் கால் பங்கைக் கொண்டுள்ளது. முறையீட்டில் இருந்து பயனடையும் ஒயின்களை பியூஜோலைஸ் பிராந்திய முறையீடுகளில் (பியூஜோலைஸ் மற்றும் பியூஜோலைஸ்-கிராமங்கள்) மடிக்கலாம், ஆனால் பர்கண்டியன், மேலும் பர்கண்டி, பர்கண்டி கிராண்ட் ஆர்டினரி, பர்கண்டி ஆர்டினரி, ஆல்-கிரெய்ன் பர்கண்டி மற்றும் அலிகோட் பர்கண்டி (அக்டோபர் 16,2009 இன் இரண்டு ஆணைகளின்படி, அதன் உற்பத்தி பகுதி பியூஜோலைஸ் வரை நீண்டுள்ளது) ஆகியவற்றின் பரந்த முறையீடுகளின் கீழ் சந்தைப்படுத்தப்படலாம். Beaujolais வடக்கில் இருந்து தெற்கே க்ரூஸ்ஃ குறிப்புகள் பிரான்சின் ஒயின் பகுதிகள் பிரெஞ்சு ஒயின் AOCs ரெட் ஒயின் பிரெஞ்சு ஒயின் ரோன் (துறை) சான்-எட்-லோயர்