List of Indian soups and stews
இது இந்திய சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளின் பட்டியல். இந்திய உணவு வகைகள் இந்திய துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த சமையல் மரபுகள் மற்றும் நடைமுறைகளைக் கொண்டுள்ளன, இது அதன் பாரம்பரிய வளமான சுவைகள் மற்றும் மாறுபட்ட சுவைகளுக்கு பிரபலமானது. இந்திய சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் சாம்பார் (சாம்பார்) என்பது பருப்பு அடிப்படையிலான காய்கறி குழம்பு ஆகும், இது துவரம் பருப்பு மற்றும் புளி குழம்புடன் சமைக்கப்படுகிறது. இது தென்னிந்திய மற்றும் இலங்கை உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது. கதி அல்லது கர்ஹி என்பது ராஜஸ்தானில் இருந்து தோன்றிய ஒரு உணவாகும். இது கொண்டைக்கடலை மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தடிமனான குழம்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பக்கோடாக்கள் எனப்படும் காய்கறி ஃப்ரைட்டர்களைக் கொண்டுள்ளது, இதில் சிறிது புளிப்பு சுவையைக் கொடுக்க தைர் (தயிர்) சேர்க்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சமைத்த அரிசி அல்லது ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. தால் மக்கானி (உச்சரிக்கப்படும் [d aːl (ˈmək.kʰə.ni)) என்பது இந்தியாவின் புது தில்லியில் தோன்றிய ஒரு உணவு. இது உளுந்து பருப்பு (கருப்பு பீன்ஸ்) மற்றும் பிற பருப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் (மக்கான் என்பது வெண்ணெய்க்கு இந்தி) அடங்கும். கோர்மா, அல்லது கோர்மா, (;) என்பது தெற்காசியாவில் தோன்றிய ஒரு உணவாகும், இதில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகள் தயிர் (தஹி), தண்ணீர் அல்லது ஸ்டாக் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு தடிமனான சாஸ் அல்லது குழம்பு தயாரிக்கப்படுகின்றன. பயா என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இந்த உணவிற்கான சமையல் வகைகள் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன. சூப் தளம் வறுத்த வெங்காயங்கள் மற்றும் பூண்டுகளால் உருவாக்கப்படுகிறது, அங்கு பல கறி அடிப்படையிலான மசாலாப் பொருட்கள் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சமைத்த உணவு புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் புதிய நீண்ட கொத்தமல்லி இலைகளுடன், புதிய துண்டுகளாக்கப்பட்ட எலுமிச்சையுடன் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. மச்சோ ஜோல் என்பது உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான அசாமிய மீன் குழம்பு ஆகும். ஹைதராபாத் மரக் அல்லது மரக் என்பது இந்தியாவின் ஹைதராபாத்தில் ஒரு தொடக்கமாக பரிமாறப்படும் ஒரு காரமான ஆட்டிறைச்சி சூப் மற்றும் ஹைதராபாத் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். இது எலும்புடன் மென்மையான ஆட்டிறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெல்லிய சூப். ஹைதராபாத் திருமணங்களில் இந்த சூப் ஒரு தொடக்கமாக மாறியுள்ளது. ஆலு மட்டர் என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சைவ வட இந்திய உணவாகும், இது உருளைக்கிழங்கு (ஆலு) மற்றும் பட்டாணி (மட்டர்) ஆகியவற்றிலிருந்து லேசான மசாலா கிரீம் தக்காளி அடிப்படையிலான குழம்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சைவ உணவு. குழம்பு தளம் பொதுவாக பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காய, தக்காளி, கொத்தமல்லி (கொத்தமல்லி), சீரகம், சிவப்பு மிளகாய், மஞ்சள், கரம் மசாலா மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இது வெங்காயமோ பூண்டையோ இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். விண்டலூ, அல்லது விண்டலோ, ஒரு இந்திய கறி உணவு, இது முதலில் கோவாவைச் சேர்ந்தது. இது அதன் பிரிட்டிஷ் இந்திய வடிவத்தில் உலகளவில் கரி ஹவுஸ் மற்றும் இந்திய உணவக மெனுக்களின் பிரதானமாக அறியப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் ஒரு எரியும், காரமான உணவாக கருதப்படுகிறது. கீமா மதர் (ஆங்கிலம்ஃ "பட்டாணி மற்றும் மின்ஸ்"), "கீமா மதர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உணவாகும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பட்டாணியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கோஷா மாங்ஷோ (மட்டன் கறி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி கறி என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது) என்பது ஆடு இறைச்சி (அல்லது சில நேரங்களில் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி) மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். முல்லிகடாவ்னி (முல்லிகடாவ்னி) என்பது தென்னிந்திய உணவு வகைகளிலிருந்து தோன்றிய ஒரு சூப் ஆகும். இந்த பெயர் தமிழ் வார்த்தைகளான ('கருப்பு மிளகு'), மற்றும் (, 'தண்ணீர்'); அதாவது, 'மிளகு-நீர்' என்பதிலிருந்து உருவானது. மேலும் காண்க சூப்களின் பட்டியல் சுவையூட்டிகளின் பட்டியல் இந்திய உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள்