Pecora alla cottora
பெக்கோரா அல்லா கோட்டோரா ஓ கல்லாரா என்பது அப்ருஸோ பாரம்பரியத்தின் ஒரு பண்டைய சமையல் முறையாகும், இது மலைகளில், குறிப்பாக மார்ஸிக்கன் பகுதியில், எல் 'அக்விலா படுகை மற்றும் மாண்டி டெல்லா லாகா பகுதியில் பரவலாக உள்ளது. மலைகள் மற்றும் திறந்தவெளிகளில் ஒரு மோசமான மற்றும் வழக்கமான உணவாக இருப்பதால், சமைக்கும் போது மேய்ப்பர்கள் தங்கள் வசம் இருந்த பல்வேறு நறுமண மூலிகைகள் அல்லது தைம், லாரல், ரோஸ்மேரி, வெங்காய, பூண்டு, கேரட், செலரி, ஜூனிபர், மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. அரோஸ்டிசினி இத்தாலிய உணவு வகைகள் இத்தாலிய உணவுகள் பட்டியல் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் பட்டியல் அப்ருஸோ குறிப்புகள் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் இத்தாலிய உணவு வகைகள் அப்ருஸோவின் உணவு வகைகள்