Laal maans
லால் மான்ஸ் () அல்லது ரட்டோ மான்ஸ் (சொந்த மொழியில்) (லிட். "சிவப்பு ஆட்டிறைச்சி") என்பது இந்தியாவின் ராஜஸ்தானைச் சேர்ந்த ஒரு இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இது தயிர் சாஸ் மற்றும் சிவப்பு மதனியா மிளகாய் போன்ற சூடான மசாலாப் பொருட்களில் தயாரிக்கப்படும் ஆட்டிறைச்சி குழம்பு ஆகும். இந்த உணவு பொதுவாக மிகவும் சூடாகவும் பூண்டு நிறைந்ததாகவும் இருக்கும். குழம்பு தடிமனாகவோ அல்லது திரவமாகவோ இருக்கலாம் மற்றும் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சப்பாத்திகளுடன் (பொதுவாக கோடையில் உண்ணப்படுகிறது) அல்லது பஜ்ரா (ராஜஸ்தானில் வளர்க்கப்பட்டு குளிர்காலத்தில் உண்ணப்படும் ஒரு தினை) சாப்பிடப்படுகிறது. சமையல்காரர் புலாய் ஸ்வைன் கூறுகையில், "பாரம்பரியமாக, பன்றி அல்லது மான் போன்ற காட்டு விளையாட்டு இறைச்சியுடன் (ஜங்லி மாஸ்) லால் மாஸ் தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் இறைச்சியின் நறுமணத்தை மறைக்க மிளகாய் பயன்படுத்தப்பட்டது. இது ராயல்டி மத்தியில் மிகவும் விரும்பப்பட்ட ஒன்றாக இருந்தது. காரமான சுவை இப்போது அப்படியே இருந்தாலும், பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி மென்மையான ஆட்டிறைச்சியாகும் ". இது பெரும்பாலும் தமஸ் மற்றும் ராஜாக்கள் முறையில் உள்ளது. மேலும் காண்க இந்திய உணவு குறிப்புகள் இந்திய இறைச்சி உணவுகள் இந்திய கறிகள் ராஜஸ்தானி உணவு லாம்ப் உணவுகள்