Ivorian cuisine
ஐவோரியன் உணவு என்பது கோட் டி ஐவோரி அல்லது ஐவரி கோஸ்டின் பாரம்பரிய உணவு வகையாகும், இது கிழங்குகள், தானியங்கள், பன்றி, கோழி, கடல் உணவு, மீன், புதிய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள அண்டை நாடுகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பொதுவான பிரதான உணவுகளில் தானியங்கள் மற்றும் கிழங்குகள் அடங்கும். கோட் டி ஐவரி உலகின் மிகப்பெரிய கொக்கோ உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் பனை எண்ணெய் மற்றும் காபியையும் உற்பத்தி செய்கிறது. பொதுவான உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் கசாவா மற்றும் வாழைப்பழங்கள் ஐவோரியன் உணவு வகைகளின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதிகளாகும். சோளம் பந்துகளை தயாரிக்க ஐடியு என்று அழைக்கப்படும் சோளம் பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வேர்க்கடலைகள் உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அட்டீக் என்பது கோட் டி ஐவோரில் ஒரு பிரபலமான பக்க உணவாகும், இது துண்டாக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்குடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது கூஸ்கஸுடன் சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ஒரு பொதுவான தெரு-வெண்டட் உணவு அலோகோ ஆகும், இது பனை எண்ணெயில் வறுத்த பழுத்த வாழைப்பழம், வெங்காயங்கள் மற்றும் மிளகாயால் செய்யப்பட்ட காரமான சாஸுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. இதை தனியாக ஒரு சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது பெரும்பாலும் கடினமாக வேகவைத்த முட்டையுடனோ, அதே போல் ஒரு பக்க உணவுடன் சாப்பிடலாம். வறுத்த மீன் மற்றும் வறுத்த கோழி ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான அசைவ உணவுகள் ஆகும். இப்பகுதியில் பிரபலமான மெலிந்த, குறைந்த கொழுப்பு கொண்ட கினியா கோழி, பொதுவாக பௌலெட் சைக்கிள் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. கடல் உணவுகளில் டூனா, மத்தி, இறால் மற்றும் போனிட்டோ ஆகியவை அடங்கும். மேற்கு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் இருப்பதால், புகைபிடித்த மீன்களும் பொதுவானவை. மாஃபே ("மாஃபே" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது வேர்க்கடலை சாஸில் இறைச்சியைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான உணவாகும். கோட் டி ஐவோரில் உள்ள மற்றொரு பொதுவான உணவு பிரதானமாக பல்வேறு பொருட்களுடன் மெதுவாக ஊறவைக்கப்பட்ட குழம்புகள் உள்ளன. கெட்ஜெனோ என்பது கோழி மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு காரமான குழம்பு ஆகும், அவை சீல் செய்யப்பட்ட பானையில் சிறிது அல்லது சேர்க்கப்பட்ட திரவத்துடன் மெதுவாக சமைக்கப்படுகின்றன. இது கோழி மற்றும் காய்கறிகளின் சுவைகளை குவித்து கோழியை மென்மையாக்குகிறது. இது வழக்கமாக கனாரி என்று அழைக்கப்படும் மட்பாண்ட ஜாடியில், குறைந்த தீயில் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. பசுவின் கால் என்பது "எல்லாவற்றிலும்" ஒரு மூலப்பொருள், தோலில், மணிக்கணக்கில் ஜெல்லியாக வேகவைக்கப்படுகிறது. ஐவோரியன் நில நத்தைகள் மிகப் பெரியவை மற்றும் மிகவும் பாராட்டப்படுகின்றன, பொதுவாக வறுக்கப்படுகின்றன அல்லது சாஸில் உண்ணப்படுகின்றன. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் பழங்களில் மாண்டரின்கள், மாம்பழம், பேஷன்ஃப்ரூட், சோர்சாப்ஸ் மற்றும் தேங்காய் ஆகியவை அடங்கும். கத்திரிக்காய் பல உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறியாகும். ஃபூஃபூ என்பது மசித்த வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பனை எண்ணெயைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், அதே நேரத்தில் ஃபூட்டோ மசித்த வாழைப்பழங்கள் மற்றும் மாம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஃபூட்டு வாழைப்பழம், தொடும் வரை நீட்டப்படும் வரை அடித்து, அதனுடன் பொருத்தி, சாஸ் கிரேனை சாப்பிட பயன்படுத்தப்படலாம், பனை கொட்டைகள் பேஸ்ட்டாக நொறுக்கப்பட்டு பிரகாசமான சிவப்பு எண்ணெயுடன் மேல் வைக்கப்படும். கோம்போ ஃப்ரைஸ் (புதிய ஓக்ரா) என்பது தக்காளி துண்டுகள், பனை எண்ணெய் மற்றும் ஓக்ரா ஆகியவற்றை ஒன்றாக வெட்டப்பட்ட ஒரு குழம்பு ஆகும். இது மேற்கு ஆப்பிரிக்க ஜோலோஃப் அரிசியின் ஐவோரியன் பதிப்பான அலோகோ (வறுத்த வாழைப்பழங்கள்) அல்லது ரிஸ் கிராஸ் (கொழுப்பு அரிசி) ஒரு பக்க உணவுடன் பரிமாறப்படலாம், இதில் கொழுப்பு நிறைந்த தானியங்கள் "ஒரு சூப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன, இது வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சர்க்கரை வியர்வையாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பூண்டு, புதிய தக்காளி மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது, பிரகாசமான மற்றும் இருண்ட அடுக்குகளுக்கு". அடியேக், "புளிக்கவைக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு கூழ் துருவியுடன் சிறிய கூஸ்கஸ் போன்ற ஆர்ப்களாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது" ஒரு மென்மையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஸ்காட்ச் மிளகுத்தூள் அல்லது மேகி பவுலனுடன் பரிமாறப்படலாம். பானங்கள் பாங்கி என்பது ஒரு உள்ளூர் பனை ஒயின் ஆகும். ஜினாமகௌட்ஜி என்பது பாலாடைக்கட்டி துணியால் நசுக்கப்பட்ட இஞ்சி, பின்னர் அன்னாசி பழச்சாறு, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு மென்மையாக்கப்படுகிறது. நியாமாங்கு என்பது ஆரஞ்சு, அன்னாசிப்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை பழச்சாறுகளுடன் அரைத்த இஞ்சி வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உள்ளூர் மது அல்லாத பானமாகும். மாக்விஸ் உணவகங்கள் ஐவோரியன்ஸ் கோட் டி ஐவோரிற்கு தனித்துவமான மாக்விஸ் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகையான சிறிய, திறந்தவெளி உணவகத்தைக் கொண்டுள்ளன. மாக்விஸ் பொதுவாக பிரைஸ் செய்யப்பட்ட கோழி மற்றும் மீன், வெங்காயங்கள் மற்றும் தக்காளி, அட்டீக் அல்லது கெட்ஜெனோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் காண்க ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கு ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளின் பட்டியல் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய உணவு வகைகள் மேற்கத்திய