Laapsi
லாப்சி அல்லது லாப்சி என்பது ஒரு இந்திய இனிப்பு உணவாகும், இது நிறைய வகைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தானிய மாவு அல்லது உடைந்த கோதுமை மற்றும் நெய், பால், கொட்டைகள், திராட்சைப்பழங்கள் மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. லப்ஸி பொதுவாக இந்து விழாக்களின் போது தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தேவ்தாக்களுக்கு ஒரு மத பிரசாதமாக வழங்கப்படுகிறது. லாப்ஸி வட இந்திய உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். லாப்சி (லாப்சி) அல்லது லாப்சி (லாப்சி) என்ற பெயர் சமஸ்கிருத வார்த்தையான லாப்சிகா (லாப்சிகா) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. பண்டைய மற்றும் இடைக்கால சமஸ்கிருத இலக்கியங்களில் குறிப்பாக ஆயுர்வேத இலக்கியம், பாகசாஸ்திர நூல்கள் (இந்து சமையல் நூல்கள்) மற்றும் புராணங்கள் (இந்து மத நூல்கள்) ஆகியவற்றில் லாப்சி பற்றிய வரலாற்று குறிப்புகள் உள்ளன. ஸ்கந்த புராணம் லாப்ஸிகாவை பூஜையின் (இந்து சடங்கு வழிபாடு) நைவேத்யமாக குறிப்பிடுகிறது. ஆயுர்வேத நூலான பாவப்பிரகாச நிகண்டு என்ற நூலில் லப்ஸி பற்றி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. லாப்சியின் சமையல் குறிப்பு போஜனகுடுலாவில் தெளிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது முக்கியமான பாக்ஷாசஸ்திர உரைகளில் ஒன்றாகும். போஜனகுடுலாவில் உள்ள லப்ஸி சமையல் குறிப்பு சமிதாவை (சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு) முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது. பக்தி பாரம்பரியத்தின் புகழ்பெற்ற இந்து துறவியான பக்த் சுர்டாஸ் தனது பிரஜ் கவிதைகளில் லப்ஸி பற்றி குறிப்பிடுகிறார். மாறுபாடுகள் முக்கிய மூலப்பொருளைப் பொறுத்து பல்வேறு வகையான லாப்சி வகைகள் உள்ளனஃ ஆதே கி லாப்சி (முழு கோதுமை மாவு லாப்சி) சுஜி அல்லது ரவா கி லாப்சி (ரவை லாப்சி) டாலியா அல்லது ஃபாடா கி லாப்சி (உடைந்த கோதுமை லாப்சி) பெசன் கி லாப்சி அல்லது சனா தால் லாப்சி (பருப்பு மாவு அல்லது வங்காள பருப்பு லாப்சி) மூங் தால் லாப்சி (முங் பீன் லாப்சி) சிங்காரே கி லாப்சி (தண்ணீர் கஷ்கொட்டை லாப்சி) பாதாம் கி லாப்சி (பாதாம் லாப்சி) கலாச்சார பயன்பாடுகள் பல்வேறு பண்டிகை நிகழ்வுகள் மற்றும் மத விழாக்களில் இந்து வீடுகளில் லாப்சியின் பல்வேறு வகைகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. துர்கா அஷ்டமி திருவிழாவில் காலா சன்னாவுடன் 'லாப்ஸி & பூரி' அல்லது 'லாப்ஸி & சுஹாரி' கலவையும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக, துர்கா அஷ்டமிக்கு சுஜி கி லாப்ஸி தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பிற மங்களிக காரியங்கள் (மங்களகரமான செயல்கள்) சிங்கரே கி லாப்ஸி பொதுவாக விரதத்திற்கான ஃபலஹரி உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தீபாவளி பண்டிகையின் போது மூங் தால் லாப்ஸி ஒரு பொதுவான இனிப்பு. பெசன் லாப்சி & பாதம் கி லாப்சி குளிர்கால உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. தலியா அல்லது ஃபாடா கி லாப்ஸி என்பது ராஜஸ்தான், குஜராத் மற்றும் மகாராஷ்டிரா மாநிலங்களில் பரவலாக உள்ள பிரபலமான மாறுபாடு ஆகும். குறிப்புகள் ராஜஸ்தானி இனிப்புகள்