Delal sauce
தில்லார் (பாரசீக மொழிஃ دلار) அல்லது நமக் சப்ஸ் (பாரசீக மொழிஃ نمک سبز), அல்லது பச்சை உப்பு என்பது வடக்கு ஈரானில் இருந்து, குறிப்பாக கிலான் மாகாணம் மற்றும் மசந்தரன் மாகாணத்திலிருந்து வரும் ஒரு சுவையூட்டியாகும். இது கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாக்கப்படுவதற்காக பெரிதும் உப்பு போடப்படுகிறது. இது வழக்கமாக பழுக்காத பச்சை பிளம்ஸ் மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்ற புதிய பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளில் பரவுகிறது. டாரர் சாலட் டிரஸ்ஸிங்குகளிலும் கலக்கப்படுகிறது அல்லது ஆலிவ், பூண்டு அல்லது மாதுளையுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஈரானிய உணவு வகைகள்