Cuisine of Niger
நைஜர் உணவு பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளை ஈர்க்கிறது. பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் உணவில் வறுத்த இறைச்சி, பருவகால காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் அடங்கும். நைஜரில் உணவு வழக்கமாக பருவகால காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வண்ணமயமான சாலடுகளுடன் தொடங்குகிறது. மோரிங்கா இலைகள் ஒரு சாலட்டுக்கு மிகவும் பிடித்தவை. வழக்கமான நைஜீரிய உணவுகளில் ஒரு மாவுச்சத்து (அரிசி மிகவும் பிரபலமானது) ஒரு சாஸ் அல்லது குழம்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரும்பாலும் உண்ணப்படும் மாவுச்சத்து தினை மற்றும் அரிசி ஆகும். முக்கிய உணவுகளில் தினை, அரிசி, மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம், மக்காச்சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். குஸ்கஸ் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்காக சேமிக்கப்படுகிறது. கஞ்சி, கோதுமை பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பீக்னெட்ஸ் ஆகியவை நைஜரில் பிரபலமான தின்பண்டங்களாகும். நைஜரில் தாவர விவசாய உற்பத்தி கணிசமாக தாவரங்களுக்கு தண்ணீரை வழங்க மழைப்பொழிவை நம்பியுள்ளது, மேலும் வறட்சி கடந்த காலங்களில் நைஜரில் விவசாய உற்பத்தியை மோசமாக பாதித்துள்ளது, இது நாட்டின் உள்நாட்டு உணவு விநியோகத்தை அச்சுறுத்துகிறது. தேயிலை நைஜரில் பிரபலமான பானமாகும். நறுமணப் பொருட்கள் அரேபிய பயணிகளால் நைஜர் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்ட சில நறுமணப் பொருட்களில் இஞ்சி, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, குங்குமப்பூ மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை அடங்கும். நைஜீரிய உணவு வகைகளிலும் சூடான மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் சுவையை சேர்க்க இறைச்சிகளை மெரினேட் செய்ய மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவான உணவுகள் ஜோலோஃப் அரிசிஃ ஃப்ர்ஃ டாம்போ (அல்லது அரிசி கூஸ்கஸ்) டாம்போ, தானியங்கள் மற்றும் மோரிங்காவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் டிஷ் மோரிங்கா, "டிரம்ஸ்டிக் மரத்தின்" இலைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் காய்கள் மற்றும் பூக்களும் உண்ணக்கூடிய ஸ்டூக்கள் மற்றும் சூப்கள் தினை கஞ்சி பனை நட் சூப் பொதுவான உணவுகள் பீன்ஸ் பிளாக்-ஐட் பட்டாணி வேர் கோழி கொண்டைக்கடலை தேதிகள் மீன் ஆடு கரடுமுரடான தானியங்கள் தினை பருப்பு நிலக்கடலை மக்காச்சோளம் மாம்பழம் வெங்காய மாட்டிறைச்சி மாட்டிறைச்சி ஒட்டக இறைச்சி கினி கோழி மட்டன் புலி கொட்டைகள் ஃபோனியோ அரிசி ஸ்குவாஷ் சமைத்த மாம்பழம் தயிர் மேலும் காண்க ஆப்பிரிக்க உணவு குறிப்புகளின் பட்டியல் நூலியல் குறிப்புகள் வோன் பிரவுன், ஜோச்சிம் (1995) வறுமை ஒழிப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்புக்கான வேலைவாய்ப்பு. சர்வதேச உணவுக் கொள்கை ரெஸ் இன்ஸ்ட். pp. 174-196. நைஜர்