Agaropectin
அகரோபெக்டின் அகரின் இரண்டு முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும் மற்றும் முக்கியமாக டி-குளுகுரோனிக் அமிலம் மற்றும் பைருவிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. அகரோபெக்டின் என்பது ஒரு சல்பேட்டட் கேலக்டன் கலவையாகும், இது அகர் கலவையை 30 சதவீதம் உருவாக்குகிறது. இது ஆர்கனோசல்பேட்டுகள் (சல்பேட் எஸ்டர்கள்), டி-குளுக்குரோனிக் அமிலம் மற்றும் சிறிய அளவிலான பைருவிக் அமிலத்தின் மாறுபட்ட சதவீதங்களால் ஆனது. இது டி-கேலக்டோஸ் மற்றும் எல்-கேலக்டோஸ் ஆகியவற்றின் மாற்று அலகுகளால் ஆனது, அவை அமில பக்க குழுக்களுடன் பெரிதும் மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை பொதுவாக சல்பேட், குளுகுரோனேட் மற்றும் பைருவேட் ஆகும். அகரோபியோஸ் எலும்புக்கூட்டின் டி-கேலக்டோஸ் எச்சங்களுடன் அசிட்டல் வடிவில் பைருவிக் அமிலம் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம். அகரின் சல்பேட் உள்ளடக்கம் அது பெறப்படும் மூலப்பொருளின் மூலத்தைப் பொறுத்தது. அகரோபெக்டினின் அசிட்டிலேஷன் அகரோஸ் அசிட்டேட்டுக்கு மாறாக குளோரோஃபார்ம்-கரையாத அகரோபெக்டின் அசிட்டேட்டை உருவாக்குகிறது. இந்த செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி இரண்டு பாலிசாக்கரைடுகளையும் பின்னமாக்கல் மூலம் பிரிக்கலாம். அகரோபெக்டினின் பயன்பாடு வணிக மதிப்பு இல்லை மற்றும் அகரின் வணிக செயலாக்கத்தின் போது நிராகரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உணவு தர அகர் முக்கியமாக அகரோஸால் ஆனது, இதன் மூலக்கூறு எடை சுமார் 120 kDa ஆகும். குறிப்புகள் பாலிசாக்கரைடுகள்