Beer in France
பிரான்சில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான பீர் பில்ஸ்னர் லாகர் ஆகும், இது சந்தையில் 90 சதவீதத்தை கட்டுப்படுத்தும் முக்கிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களால் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் பாரம்பரிய பீர் பாணிகளும் உள்ளன, அதாவது மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பியரே டி கார்டே மற்றும் பல மைக்ரோ ப்ரூவரிகள். தொழில்மயமாக்கலுக்கு முன்பு, பெரும்பாலான பீர் சிறிய கிராமப்புற மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் தயாரிக்கப்பட்டது, இது உள்ளூர்வாசிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பிரான்சில் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இருந்தன. கிராமப்புற மக்கள் தொகை குறைந்து வருவதால், இந்த மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் கிட்டத்தட்ட மறைந்துவிட்டன, அவற்றுடன் பிராந்திய பியர்களின் பாரம்பரியமும் பன்முகத்தன்மையும், பெரிய நகர்ப்புறங்களால் மாற்றப்படத் தொடங்கின. மிகவும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய விஷயங்களில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ நிலக்கரி சுரங்கத் தொழிற்துறையின் வீழ்ச்சி, இது வடக்கு பிரான்சில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களை வேலைக்கு அமர்த்தியது, இதனால் உள்ளூர் பீருக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சந்தையை வழங்கியது இரண்டு உலகப் போர்கள், இது பிரெஞ்சு கிராமப்புறங்களை மிகவும் கடுமையாகத் தாக்கியது (மக்கள் தொகை மட்டுமல்ல, சில நேரங்களில் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் நேரடியாகவும், அவற்றின் உபகரணங்கள் வெடிமருந்துகளாக மாறியது). கடந்த தசாப்தங்களில் பீர் மீதான ஆர்வம் புதுப்பிக்கப்பட்டது மற்றும் பல புதிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள், குறிப்பாக மைக்ரோ மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் தோன்றியுள்ளன. பிராந்தியங்கள் அல்சேஸ்-லோரெய்ன் அல்சேஸ்-லோரெய்ன் பிராந்தியம் ஒரு கொந்தளிப்பான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஜெர்மனிக்கும் பிரான்சுக்கும் இடையில் பல முறை கைகளை மாற்றியுள்ளது. தற்போது, பிரெஞ்சு பகுதி பிரான்சின் முக்கிய பீர் உற்பத்தி செய்யும் பிராந்தியமாகும், முதன்மையாக ஸ்ட்ராஸ்பேர்க்கில் மற்றும் அதற்கு அருகிலுள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுக்கு நன்றி. இவற்றில் லிகோர்ன் (கார்ல்ஸ்ப்ரூ), க்ரோனென்பர்க், எல் எஸ்பெரன்ஸ் (ஹெய்னெக்கன் இன்டர்நேஷனல்), மீட்டியோர், ஷுட்ஜென்பெர்கர் மற்றும் சாம்பிக்னூலெஸ் (நான்சி அருகே) ஆகியவை அடங்கும். ஹோப்ஸ் கோசெர்ஸ்பெர்க் மற்றும் வடக்கு அல்சேஸ் ஆகிய இடங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. இப்பகுதியில் பல மைக்ரோ ப்ரூவரிகளும் உள்ளன. லில்லி மற்றும் நோர்ட்-பாஸ்-டி-கலைஸ் பிரெஞ்சு ஃபிளாண்டர்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் நோர்ட்-பாஸ்-டி-கலைஸ் பகுதி, பெல்ஜியத்துடன் நீண்டகால கலாச்சார உறவுகளையும், பொதுவான காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தையும் கொண்டுள்ளது. பெல்ஃபோர்த் என்பது 1914 ஆம் ஆண்டில் மோன்ஸ்-என்-பரோலில் மூன்று லில்லோயிஸ் மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் நிறுவப்பட்ட ஒரு பிரெஞ்சு மதுபானம் ஆகும். ஆர்வலர்கள் மத்தியில், இது "அதன் வலுவான சிறப்பு பியர்களுக்கு பிரபலமானது". அந்த நேரத்தில் பிரபலமான ஒரு நடனத்தின் பெயரால் இது முதலில் பெலிகன் என்று அழைக்கப்பட்டது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது உற்பத்தி நிறுத்தப்பட்டு, 1950 இல் மீண்டும் தொடங்கப்பட்டது. மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையின் பெயர் 1972இல் பெல்ஃபோர்த் என்று மாற்றப்பட்டது. இது 1986 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சைஸ் டி பிராஸ்ஸெரியால் வாங்கப்பட்டது, இது 1988 ஆம் ஆண்டில் ஹெய்னெக்கன் இன்டர்நேஷனல் நிறுவனத்தால் வாங்கப்பட்டது. மதுபானம் பெல்ஃபோர்த் பிராண்ட் பியர்களை உற்பத்தி செய்கிறதுஃ பெல்ஃபோர்த், ஒரு ஆல், முதன்முதலில் 1935 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு வெவ்வேறு வகையான மால்ட் மற்றும் ஆங்கில ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த பெயர் பெலிகன் என்பதற்கான "பெல்" என்பதிலிருந்தும், வலுவானது என்பதற்கான "ஃபோர்டு" என்பதிலிருந்தும் வந்தது, ஏனெனில் இதில் நிறைய மால்ட் (43 கிலோ/எச். எல்) உள்ளது, மேலும் எச் ஒரு ஆங்கில உணர்வைத் தருகிறது. ப்ளோண்ட் (5.8 சதவீதம் ஏபிவி) மற்றும் புரூன் (6.5 சதவீதம் ஏபிவி) தவிர, பெல்ஃபோர்த் ஆம்பர் (6 சதவீதம் ஏபிவி) 2003 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இப்பகுதியில் பல சிறிய மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் உள்ளன, பெரும்பாலும் பியரே டி கார்டே காய்ச்சப்படுகிறது. லா சோலோட் மற்றும் லெஸ் பிரஸ்ஸர்ஸ் டி காயந்த் பிற பாணிகளில் அபே பியர்களை காய்ச்சுகிறார்கள். பிராஸ்ஸேரி டி செயிண்ட்-சில்வெஸ்ட்ரே பருவகால பியர்களையும் பியரே டி கார்டையும் தயாரிக்கிறது; டெர்கென் மதுபானம் இதேபோல் செய்கிறது. அசல் ட்ரோயிஸ் பிரஸ்ஸர்ஸ் ("மூன்று ப்ரூவர்ஸ்") ப்ரூபப் லில்லில் உள்ளது. பிரெட்டன் மற்றும் செல்டிக் காய்ச்சும் பிரிட்டானி ஒரு நீண்ட பீர் காய்ச்சும் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதன் வேர்களை பதினேழாம் நூற்றாண்டில் இருந்து கண்டறிந்துள்ளது; இளம் கைவினைஞர் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் கோரெஃப் டி மோர்லைக்ஸ் போன்ற பல்வேறு வகையான பீர் வகைகளை உயிருடன் வைத்திருக்கிறார்கள். பிராஸ்ஸெரி லான்செலாட் பல சிறப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறது, இதில் டெலன் டு, பிரெட்டன் பான்கேக்குகள் போன்ற ஒரு பீர், பக்வீட் சிறப்பு பீர் பாணிகளிலிருந்து பியரே டி கார்டே பியரே டி கார்டே ("வைத்திருப்பதற்கான பீர்") ஒரு வலுவான வெளிர் ஆல் அல்லது பிரான்சின் நோர்ட்-பாஸ்-டி-கலைஸ் பிராந்தியத்தில் பாரம்பரியமாக காய்ச்சப்படும் பீர் வைத்திருத்தல் ஆகும். கோடைகாலத்தில் ஈஸ்டில் கணிக்க முடியாத பிரச்சினைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் இந்த பியர்கள் முதலில் பண்ணை வீடுகளில் தயாரிக்கப்பட்டன. பெரும்பாலான பியரே டி கார்டே மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் சிறு வணிகர்களாக இருந்தாலும், பண்ணை உற்பத்தி இப்போது வணிக உற்பத்தியால் நிரப்பப்படுகிறது. பொதுவாக, இந்த பாரம்பரியத்தின் பீர்கள் ஒரு செம்பு நிறம் அல்லது தங்க நிறத்தில் உள்ளன, மேலும் பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இந்த பாணியின் தோற்றம் பாரம்பரியத்தில் உள்ளது, இது ஒரு முறை பாட்டில் செய்யப்பட்ட பிறகு (மற்றும் ஒரு கார்க் மூலம் சீல் வைக்கப்பட்டது), ஆண்டின் பிற்பகுதியில் நுகரப்படும், பெல்ஜிய சைசனைப் போலவே. பெரும்பாலான வகைகள் மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்டவை மற்றும் வடிகட்டப்படாதவை, இருப்பினும் கீழ் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அல்லது வடிகட்டப்பட்ட பதிப்புகள் உள்ளன. குறிப்பாக உண்மையான தயாரிப்புகள், பிராந்திய மூலப்பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி, அப்பலேஷன் டி ஆரிஜின் கான்ட்ரோலே, பாஸ் டி கலைஸ்/ரீஜியன் டு நோர்ட் பயன்படுத்த உரிமை உண்டு. பிராஸ்ஸெரி டி செயிண்ட்-சில்வெஸ்ட்ரே, ட்ரோயிஸ் மான்ட்ஸ் (8.5%abv), பிராஸ்சர்ஸ் டூயிக், ஜென்லைன் (7.5%abv), பிராஸ்ஸெரி காஸ்டெலைன், சி 'டி ப்ளோண்ட்/அம்ப்ரி மற்றும் பிராஸ்ஸெரி லா சௌலெட், அம்ப்ரி (7.5%abv) ஆகியவை நன்கு அறியப்பட்ட சில பிராண்டுகளாகும். மொனாஸ்டிக் காய்ச்சல் வடக்கு பிரான்சில் மொனாஸ்டிக் இணைப்புகளுடன் பல பியர்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. செயின்ட் மேரி டு மாண்ட் டெஸ் கேட்ஸின் பிரெஞ்சு மடாலயம் ஜூன் 16,2011 முதல் டிராபிஸ்ட் பீர் விற்பனை செய்து வருகிறது. இந்த நேரத்தில் மடாலயத்தில் மதுபானம் இல்லை, மேலும் செலவு மற்றும் காய்ச்சும் திறன் காரணமாக எதிர்காலத்தில் ஒன்றை உருவாக்கத் திட்டமிடவில்லை. இன்னும் தொலைதூர எதிர்காலத்தில் தங்கள் சொந்த மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை கட்டியெழுப்புவதை அவர்கள் நிராகரிக்கவில்லை. இந்த மடாலயத்தால் விற்கப்படும் டிராபிஸ்ட் பீர் சிமேயின் மதுபான உற்பத்தி நிலையத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது இன்னும் "உண்மையான டிராபிஸ்ட் தயாரிப்பு" லோகோவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. பிராஸ்ஸெரி லா சௌலெட்டின் அபாயே டி வாசெல்லஸ் 7.5 சதவீதம் ஏபிவி பீர் பியரே டி கார்டே பாணியில் இருப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது. செயிண்ட் லாண்டலின் என்பது லெஸ் பிரஸ்ஸர்ஸ் டி காயன்ட் தயாரித்த அலெஸ் வகைகளின் பிராண்ட் பெயர் ஆகும். ஆர்கானிக் பீர் காஸ்டெலைன்ஸ் ஜேட் போன்ற பல ஆர்கானிக் பியர்கள் உள்ளன. பருவகால பீர்கள் முக்கியமாக மார்ச் பீர்கள் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் பியர்களால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. மார்ச் மாத பீர்கள் பிரெஞ்சு மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் மார்ச் மாதத்தில் பியரே டி மார்ஸ் ("மார்ச் பீர்") அல்லது பியரே டி பிரிண்டெம்ப்ஸ் ("ஸ்பிரிங் பீர்") ஆகியவற்றை சந்தைப்படுத்துகின்றனர். இது முந்தைய வசந்த காலத்தில் விதைக்கப்பட்டு, முந்தைய கோடையில் அறுவடை செய்யப்பட்டு, குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் காய்ச்சப்பட்ட பல்வேறு பார்லி வகைகளிலிருந்து தொடங்கி வரையறுக்கப்பட்ட அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பொதுவாக மிதமான வலிமை (4.5 சதவீதம் முதல் 5.5 சதவீதம் வரை) கொண்ட மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஆல் ஆகும். ஜெர்மன் மார்ஸென் பியர்களுக்கு மாறாக, இது குறைவான துள்ளல் (குறைவான கசப்பு) மற்றும் பலவீனமானது, இருப்பினும் இது இருண்டதாக இருக்கலாம் (பெரும்பாலும் கேரமல் அல்லது பிற வண்ணங்களை சேர்ப்பதன் மூலம்), மற்றும் சற்று மசாலா. ஜெர்மன் மார்ஸென் கூட லாகருடன் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஆல் ஈஸ்ட் அல்ல. கிறிஸ்துமஸ் பியர்கள் டிசம்பரில் நுகர்வதற்காக அக்டோபரில் வலுவான அலெஸ் காய்ச்சும் நீண்டகால பாரம்பரியம் உள்ளது. பிரெஞ்சு பியரெஸ் டி நோயெல் மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளைப் போலவே வளமான மற்றும் வலுவான குளிர்கால வெப்பமானவர்கள். அவை பொதுவாக மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட அலெஸ் ஆகும். கோதுமை பீர் பிரெஞ்சு கோதுமை பீர்கள் பல பெரிய மற்றும் சிறிய மதுபான உற்பத்தியாளர்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை எந்த குறிப்பிட்ட பாரம்பரியத்திற்கும் சொந்தமானவை அல்ல. எடுத்துக்காட்டுகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ மாபெரும் குரோனென்பர்க் மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையில் இருந்து பிளாங்க் (5 சதவீதம் ஏபிவி), பிராஸ்ஸெரி காஸ்டெலைன், சி 'டி பிளான்சே மற்றும் பியட்ரா கொலம்பா பியரே பிளான்சே, கோர்சிகன் மூலிகைகளுடன். விஸ்கி பீர் மிகவும் பிரபலமான சிறப்பு பாணிகளில் ஒன்றாகும், இது கரி-புகைபிடித்த மால்ட்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அசல் அடல்ஸ்காட் பியரே அவு மால்ட் விஸ்கியாக இருந்தது, இது அல்சேஸில் உள்ள அடல்ஷோஃபென் மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையில் இருந்து 6.5 சதவீதம் ஏபிவி லாகர் ஆகும், இது 1980 களில் தொடங்கப்பட்டது. ஒரு இருண்ட அடெல்ஸ்காட் நொயரும் தயாரிக்கப்படுகிறது. குரோனென்பர்க் இதேபோல் விஸ்கி மால்ட்டுடன் வெல் ஸ்காட்ச் (6.2 சதவீதம் ஏபிவி) காய்ச்சுகிறார். மீட்டியோர் மதுபானத்தின் 8 சதவீதம் ஏபிவி மோர்டிமர் விஸ்கி போல தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் உண்மையில் ஒரு வியன்னா லாகர் என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மேற்கூறிய அனைத்தும் அல்சேஸ் அடிப்படையிலான, மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மதுபானங்கள்; லில்லி பகுதியைச் சேர்ந்த ஆம்பர்லி (7.3 சதவீதம் ஏபிவி) பெல்ஃபோர்த்தின் மேல் புளிக்கவைக்கப்பட்ட விஸ்கி பீர் ஆகும். பிற பாணிகள் லெஸ் பிரஸ்ஸர்ஸ் டி கயான்ட் எழுதிய 12 சதவீதம் ஏபிவி பியரே டு டெமோன் (பேயரின் பீர்), பியரே அமோரியூஸ் (4.9 சதவீதம் ஏபிவி, ஃபிஷர்) இல் வலுவான பொன்னிற பீர் என்று விளம்பரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது பாலுணர்வு herbs.Pietra பீர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 6 சதவீதம் ஏபிவி அம்பர் பீர் ஆகும், இது மால்ட் மற்றும் கஷ்கொட்டை மாவு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செஸ்ட்நட்ஸ் எப்போதுமே கோர்சிகாவில் ஒரு தானியமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் செஸ்ட்நட் மாவின் குணங்களை சரிபார்க்க பல ஆண்டுகளாக ஆய்வுகளை மேற்கொள்வது அவசியம். செஸ்ட்நட்ஸின் அதிக புளிக்கவைப்பு பீரின் தலையை பராமரிக்க உதவுகிறது மற்றும் பியட்ரா பீருக்கு அதன் தங்க நிறத்தை அளிக்கிறது. ஃபிஷர் டெஸ்பெராடோஸ் ஒரு டெக்கீலா பீர், அதே போல் லெஸ் பிரஸ்ஸர்ஸ் டி கயான்ட் டெக்கியரோஸ். ஜார்ஜ் கில்லியனின் பியரே ரூஸ், கைலியன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது லில்லி அருகே பெல்ஃபோர்த் தயாரித்த ஒரு ஐரிஷ் சிவப்பு ஆல் ஆகும். தவளைகள் மற்றும் ரோஸ்பிஃப் என்று அழைக்கப்படும் சுமார் 7 ப்ரூபப்களின் சங்கிலி உள்ளது, இது பிரிட்டிஷ் மற்றும் பிரெஞ்சு மரபுகளை கலக்கிறது. ('தவளை' என்பது பிரெஞ்சு மொழியின் ஆங்கில புனைப்பெயர், மற்றும் ரோஸ்பிஃப் அல்லது "வறுத்த மாட்டிறைச்சி" என்பது ஆங்கிலத்தின் பிரெஞ்சு புனைப்பெயர்). பப்கள் பரவலாக பிரிட்டிஷ் பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட அலெஸ், ஸ்டவுட்ஸ் மற்றும் கோதுமை பீர் ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. லெஸ் 3 பிரஸ்ஸர்ஸ் (தி த்ரீ ப்ரூவர்ஸ்) என்ற பெயரில் செயல்படும் சுமார் 20 அமெரிக்க பாணி ப்ரூபப்-உணவகங்களின் சங்கிலியும் உள்ளது, இது நாட்டிற்கு வெளியே நீண்டுள்ளது. பரந்த அளவிலான பாட்டில் மற்றும் டிராக்ட் பியர்களை விற்பனை செய்யும் பீர் கஃபேக்கள் நகர்ப்புறங்களில் காணப்படுகின்றன. ஒரு உதாரணம் பாரிஸின் லத்தீன் காலாண்டில் உள்ள பப் செயின்ட் ஜெர்மைன் ஆகும். சில பீர் கஃபேக்கள் பெல்ஜிய கருப்பொருளுடன் பொருந்தக்கூடிய உணவு வகைகளுடன் உள்ளன. ஷில்டிகைம் (ஆகஸ்ட்) மற்றும் ஃபெலெட்டின் (ஜூலை) ஆகிய இடங்களில் பீர் திருவிழாக்கள் நடத்தப்படுகின்றன. சந்தை பார்லி, மால்ட் மற்றும் ஹாப்ஸ் பிரான்ஸ் ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய பார்லி உற்பத்தியாளராக உள்ளது (2010 இல் 35 லட்சம் டன்) மற்றும் கடந்த 30 ஆண்டுகளில் உலகின் மிகப்பெரிய மால்ட் ஏற்றுமதியாளராக இருந்து வருகிறது, 2011 ஆம் ஆண்டில் தேசிய உற்பத்தியில் 78 சதவீதத்தை (16 லட்சம் டன்) ஏற்றுமதி செய்துள்ளது, இது உலக சந்தையில் 23 சதவீதத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது. 2010ஆம் ஆண்டில் 800 டன்களாக இருந்த ஹாப் உற்பத்தி மிதமானது. பிரெஞ்சு மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் சங்கத்தின் (பிரெஞ்சு ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன்) கூற்றுப்படி, பிரான்சில் உள்ள பீர் சந்தை 12,8 பில்லியன் யூரோக்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறது மற்றும் 71,500 பேருக்கு வேலை அளிக்கிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில் பிரான்ஸ் 16.3 மில்லியன் எச்எல் (ஐரோப்பாவில் 9 வது) உற்பத்தி செய்தது மற்றும் நுகர்வு 19.7 மில்லியன் எச்எல் ஐ எட்டியது, இது 2009 ஆம் ஆண்டை விட 1.7 சதவீதம் சரிவைக் குறிக்கிறது. இது தனிநபர் 30l ஐக் குறிக்கிறது, இது ஐரோப்பாவில் மிகக் குறைந்த ஒன்றாகும். மது அருந்துதல் மற்றும் சுகாதாரம் 2011 பற்றிய உலக சுகாதார அமைப்பின் உலகளாவிய நிலை அறிக்கையின் தரவைப் பயன்படுத்தும் மது அருந்துதல் அடிப்படையில் மற்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், தனிநபர் பீர் நுகர்வு அடிப்படையில் பிரான்ஸ் 64 வது இடத்தில் உள்ளது (ஒட்டுமொத்தமாக ஆல்கஹால் 16 வது இடத்தில் உள்ளது). முழுமையான அடிப்படையில், 17 லட்சம் லிட்டருடன், பீர் உற்பத்தியில் பிரான்ஸ் 16 வது இடத்தில் உள்ளது. பீர் மற்றும் பிற ஆல்கஹால் பானங்கள் 1960 முதல் ஒட்டுமொத்த ஆல்கஹால் நுகர்வு 25 சதவீதம் குறைந்துள்ளது (17,9 எல் ஆல்கஹால்/குடியிருப்பாளர் 2008 இல் 10,5 எல் உடன் ஒப்பிடும்போது 1961 இல்) மற்றும் பீர் தற்போது மொத்தத்தில் 16 சதவீதத்தைக் குறிக்கிறது. இதே போன்ற தரவு உலக சுகாதார அமைப்பின் உலகளாவிய நிலை அறிக்கை 2004 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது, இது 1961 மற்றும் 2005 க்கு இடையில் பிரான்சில் பெரியவர்கள் (15 +) மொத்த மது அருந்துவதில் பெரும் சரிவைக் குறிக்கிறது, ஆனால் பீர் நுகர்வு ஒப்பீட்டளவில் நிலையானதாக இருந்தது, மது மிகவும் பாதிக்கப்பட்டது. 2005 ஆம் ஆண்டில் மொத்த ஆல்கஹால் நுகர்வில் பீர் 17 சதவீதமாக இருந்தது (ஒயின் 62 சதவீதமாகவும், ஸ்பிரிட்களுக்கு 20 சதவீதமாகவும் இருந்தது). ஒட்டுமொத்த சந்தையிலும் சரிவு ஏற்பட்டாலும், 2010 ஆம் ஆண்டில் சிறப்பு பியர்களின் நுகர்வு 5.6 சதவீதம் உயர்ந்தது, மேலும் அவை சந்தை மதிப்பில் 70 சதவீதத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகின்றன. 1991 மற்றும் 2010 க்கு இடையில் ஒட்டுமொத்த பீர் நுகர்வு 14 சதவீதம் குறைந்தது, ஆனால் வீட்டிற்கு வெளியே விற்பனை மிகவும் பாதிக்கப்பட்டது, 53 சதவீதம் குறைந்தது, அதே நேரத்தில் பல்பொருள் அங்காடி விற்பனை அதே காலகட்டத்தில் 6.5 சதவீதம் அதிகரித்தது. 2010 ஆம் ஆண்டில் பல்பொருள் அங்காடிகள் (ஜி. எம். எஸ்-மெகாசின்ஸ் டி டெடைல்) விற்பனை 1.1 சதவீதம் (அளவைப் பொறுத்தவரை) குறைந்தது மற்றும் கஃபேக்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள் (சி. எச். ஆர்-கஃபேக்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள்) விற்பனை 3.5 சதவீதம் குறைந்தது. பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் பீர் மற்றும் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகளையும் பார்க்கவும் பித்தளை குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பீர் பக்கங்கள் கேம்பிரிட்ஜ் காம்ராஃ பிரான்சுக்கு-பீருக்காக! பீர் வேட்டைக்காரன் வடக்கு பிரான்சுக்கு வருகை தருகிறார்