Stuffed chine
ஸ்டஃப்ட் சைன் என்பது ஆங்கில கவுண்டி லிங்கன்ஷையருடன் தொடர்புடைய மூலிகைகள், பொதுவாக வோக்கோசு ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட உப்பு பன்றி இறைச்சியின் பாரம்பரிய உணவாகும். கழுத்து சைன், தோள்பட்டை கத்திகளுக்கு இடையில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட ஒரு பன்றியின் வெட்டு, உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பின்னர் ஆழமாக ஸ்கோர் செய்யப்பட்டு, மிகவும் வெட்டப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் பிற பொருட்கள் வெட்டுக்களில் அடைக்கப்படுகின்றன. மற்ற பொருட்கள் பொதுவாக ரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கிராண்டம் ஜர்னலில் இருந்து ஒரு 1894 சமையல் குறிப்பு, வோக்கோசு கூடுதலாக, 'ஒரு சிறிய தைம், புதினா, பானை மார்ஜோரம், இளம் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் கீரை' பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. டிஷ் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, பின்னர் வெட்டப்பட்ட குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, இது இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறத்தின் கவர்ச்சிகரமான மாறுபட்ட கோடுகளை வழங்குகிறது. உணவு எழுத்தாளர் ஜேன் கிரிக்சன் மார்ச் 1984 இல் தி அப்சர்வரில் ஒரு சமையல் குறிப்பை வழங்கினார். 1870 களின் நடுப்பகுதியில் பாஸ்டனுக்கு வடக்கே ஒரு பள்ளி ஆசிரியராக ஒரு வருடம் கழித்த கவிஞர் பால் வெர்லைன், அடைக்கப்பட்ட சீனாவை மிகவும் விரும்பினார், அவர் அதை இங்கிலாந்தில் வேறு எங்கும் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தார். 1936 ஆம் ஆண்டில் சுந்தர்லேண்ட் டெய்லி எக்கோ வடகிழக்கு லிங்கன்ஷையரின் ஓல்ட் கிளீவில் டிரினிட்டி ஞாயிற்றுக்கிழமை பரிமாறப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு என்று அறிவித்தது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் புட் லெஜெண்ட்ஸ் பிபிசி 'கண்ட்ரி டிராக்ஸ்' திட்டம் உட்பட ஸ்டஃப்ட் சைன் தனியார் வலைத் தளத்தில் வரலாறு மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் அம்சம் "அப்சர்வர் கிளாசிக்", தி அப்சர்வர் 15 ஜூலை 2001 பிபிசி தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியில் பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் குறிப்பு லிங்கன்ஷையர் சமையல் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் ஸ்டஃப்ட் டிஷ்