Benne dose
தாவங்கேரே பென்னே டோஸ் அல்லது வெண்ணெய் டோஸ் என்பது இந்தியாவின் கர்நாடகாவில் உள்ள தாவநகேரே நகரத்திலிருந்து தோன்றிய ஒரு வகை தோசை ஆகும். ஆங்கில மொழியில் "பென்னே டோஸ்" என்ற சொல் வெண்ணெய் டோஸுடன் ஒத்திருக்கிறது. சாதாரண தோசையைத் தயாரிக்கும் போது தாராளமான அளவு வெண்ணெயைச் சேர்த்து, தேங்காய் சட்னியுடன் சேர்த்து இது தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி, பருப்பு, ஊறவைத்த அரிசி போன்றவற்றின் கலவையை உள்ளடக்கிய அதன் மாவு மிகவும் வித்தியாசமானது. இது மரத்தால் சுடப்பட்ட வாணலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மசாலா தோசை அல்லது செட் தோசாவைப் போன்றது, ஆனால் அளவில் சிறியது, அரிசி மாவு மற்றும் அதிக வெண்ணெயால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது அதன் மீது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயின் தாராளமான உதவியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பென்னே டோஸின் சில மாறுபாடுகள்ஃ பென்னே காளி தோசை பென்னே திறந்த தோசை பென்னே மசாலா தோசை வரலாறு தாவநகேரே பென்னே டோஸ் 1928 முதல் ஒரு சுவாரஸ்யமான வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. சென்னம்மா என்ற பெண் தனது குழந்தைகளுடன் தாவநகேரேவுக்கு குடிபெயர்ந்து, தோசை, சட்னி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பல்யா ஆகியவற்றை தனது சொந்த தனித்துவமான சமையல் குறிப்புடன் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். தாவநகேரில் வசந்த டாக்கீஸ் அருகே உள்ள சவலகி நாடக அரங்கின் முன் தனது சிறிய உணவகத்தைத் தொடங்கினார், இது அதன் சுவைக்காக பிரபலமானது. ஆரம்பத்தில் அவர் ராகி மாவுடன் தோசை தயார் செய்வார். பின்னர் 1938 வாக்கில், அவரது குழந்தைகள் அரிசி மாவு, ஊறவைத்த அரிசி, பருப்பு மற்றும் தாராளமான வெண்ணெயுடன் தோசை தயாரிக்கத் தொடங்கினர். இது மிக விரைவில் உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இதை சென்னம்மாவின் இரண்டு மகன்களான சாந்தப்பா மற்றும் மகாதேவப்பா ஆகியோர் முன்னெடுத்தனர். இருவரும் தங்கள் சொந்த உணவகங்களைத் திறந்தனர். சாந்தப்பா 1944 ஆம் ஆண்டில் "சாந்தப்பா தோசா ஹோட்டல்" என்ற பெயரில் தனது சொந்த உணவகத்தைத் திறந்தார், இது பழைய தாவநகேரில் உள்ள கடிகார கோபுரத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ள தாவநகேரின் பழமையான பென்னே டோஸ் உணவகமாகும். இதை தற்போது அவரது மகன் கணேஷ் நடத்தி வருகிறார். மகாதேவப்பா இன்று இல்லாத வசந்த திரையரங்கம் அருகே தனது உணவகத்தைத் திறந்தார். அவரது மூத்த மகன் ரவிக்கு சர்ச் சாலையில் ரவி பென்னே டோஸ் ஹோட்டலாக பென்னே டோஸ் உணவகம் உள்ளது. அவரது இளைய மகன் விஜிக்கும் பல் மருத்துவக் கல்லூரி சாலையில் தனது சொந்த விஜ்ஜி பென்னே தோசா உணவகம் உள்ளது. இவை தவிர, தவானகேரேயில் சுவையான பென்னே தோசை பரிமாறப்படும் பல பிரபலமான உணவகங்கள் உள்ளன. அவர்களில் பிரபலமானது ஸ்ரீ. குரு கோட்டுரேஷ்வரா பென்னே தோசா ஹோட்டல், காயத்ரி பென்னே தோசா ஹோட்டல், வசந்த பென்னே தோசா ஹோட்டல் போன்றவை, காப்புரிமை பிரச்சினைகள் இல்லாததால் யார் வேண்டுமானாலும் பென்னே தோசை தயாரித்து விற்கலாம். பென்னே தோசை அல்லது தாவநகேரே பென்னே தோசை என்பது கர்நாடகா முழுவதும் உள்ள பல ஹோட்டல்களில் பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும். உண்மையில் முக்கியமானது சுவை. கேலரியையும் பார்க்கவும் கர்நாடகாவின் உணவு வகைகள் இந்திய ரொட்டிகளின் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் கர்நாடகாவின் உணவு வகைகள் இந்திய ரொட்டிகள் புளிப்பில்லா ரொட்டிகள் தோசை தாவங்கேரே