Soto mie
சோட்டோ மி, சோட்டோ மி அல்லது மீ சோட்டோ என்பது இந்தோனேசியா, மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு காரமான இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் சூப் உணவாகும். மை என்றால் மாவு, உப்பு மற்றும் முட்டையால் செய்யப்பட்ட நூடுல்ஸ் என்றும், சோட்டோ என்பது இந்தோனேசிய சூப் என்றும் பொருள்படும். இந்தோனேசியாவில், இது சோட்டோ மை என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது சோட்டோவின் ஒரு மாறுபாடாகக் கருதப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் இது மீ சோட்டோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள் சோட்டோ மை மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது காக்கி சபி (தோல், குருத்தெலும்பு மற்றும் பசுவின் ட்ரோடர்களின் தசைநாண்கள்) அல்லது டிரிப்கள் போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்படலாம். மக்கள் தங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப நூடுல்ஸை அரிசி அல்லது அரிசி வெர்மிசெல்லிக்கு மாற்றலாம். நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசி வெர்மிசெல்லி கலவையுடன் தக்காளி துண்டுகள், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கடின வேகவைத்த முட்டை, முட்டைக்கோஸ், வேர்க்கடலை, பீன் முளைகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி, ஓஃபால் அல்லது கோழி இறைச்சி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் இந்த கலவையின் மீது குழம்பு ஊற்றப்படுகிறது. இந்த சூப் மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி ஸ்டாக் மற்றும் வேறு சில மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜெருக் நிபிஸ் (எலுமிச்சை சாறு), சாம்பல், பவாங் கோரங் (வறுத்த கடுகு), வினிகர், கெகாப் மேனிஸ் (இனிப்பு சோயா சாஸ்) மற்றும் எம்பிங் போன்ற சுவையூட்டிகள் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகின்றன. சோட்டோ சூப்பில் பரிமாறப்படும் மஞ்சள் நூடுல்ஸ் வகைகள் முக்கியமாக இரண்டு முக்கிய வெவ்வேறு பதிப்புகளில் அறியப்படுகின்றன; மாட்டிறைச்சி (சோட்டோ மை) மற்றும் கோழி (மீ சோட்டோ) பதிப்புகள். இந்தோனேசியாவில் மிகவும் பிரபலமான சோட்டோ மை மேற்கு ஜாவாவின் போகோரில் இருந்து வருகிறது. இந்தோனேசியாவின் நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களில் வணிக மற்றும் குடியிருப்பு பகுதிகளில் அடிக்கடி பயணிக்கும் ஜெரோபாக் அல்லது வண்டி விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படும் பிரபலமான தெரு உணவு இது. மாட்டிறைச்சி குழம்பு சூப் உப்பு, பூண்டு, மெழுகுவர்த்தி, மிளகுத்தூள், அரைத்த ஈபி (உலர்ந்த இறால்), டவுன் சலாம் (இந்தோனேசிய பேய்லீஃப்), சுண்ணாம்பு இலைகள், காயப்பட்ட லெமன்கிராஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. இது மாட்டிறைச்சி அல்லது பசுவின் ட்ரோட்டர்கள் (தசைநாண்கள், தோல் மற்றும் குருத்தெலும்பு) நூடுல்ஸ், ரிசோல் துண்டுகள் (பிஹுனுடன் வறுத்த ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் மற்றும் லம்பியாவைப் போன்ற காய்கறிகள்), தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜகார்த்தா (பெடாவி) பதிப்பு போகோரில் காணப்படும் பதிப்பைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி பசுவின் ட்ரோடர்களை விட விரும்பப்படுகிறது, மேலும் அதன் மசாலா கலவையில் கலங்கல் சேர்க்கப்படுகிறது. மீ சோட்டோ (சிங்கப்பூர் மற்றும் ஜோகூர்) சிங்கப்பூர் மற்றும் மலேசியாவின் ஜோகூரில் மிகவும் பிரபலமான மாறுபாடு மீ சோட்டோ அயாம் (கோழி நூடுல்ஸ் சோட்டோ) ஆகும். மீ சோட்டோ என்பது ஒரு காரமான நூடுல்ஸ் சூப் டிஷ் ஆகும், இது சோட்டோ அயாம் என்று அழைக்கப்படும் இந்தோனேசிய கோழி குழம்பை தடிமனான மஞ்சள் ஹொக்கியன் நூடுல்ஸுடன் இணைக்கிறது. கோழி குழம்பு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, பூண்டு, மெழுகுவர்த்தி, கலங்கல், சிவப்பு வெங்காய, மஞ்சள், உடைந்த எலுமிச்சை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மசாலா பேஸ்டுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. இது ஜாவானியர்களால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு உணவாகும், மேலும் சிங்கப்பூர் மற்றும் ஜோகூரில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. அடிப்படையில் இது இந்தோனேசியாவில் பொதுவாக பரிமாறப்படும் சோட்டோ அயாம் (கோழி சோட்டோ) உடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இது அரிசி வெர்மிசெல்லிக்கு பதிலாக நூடுல்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மீ சோட்டோ தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சோட்டோ அயாம் குழம்பின் தோற்றம் கிழக்கு ஜாவாவில் உள்ள இந்தோனேசிய நகரமான சுரபாயாவில் வசிக்கும் மதுரீஸ் புலம்பெயர்ந்த இனக்குழுவில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. மதுரா மற்றும் லாமோங்கானில் இருந்து கிழக்கு ஜாவானிய குடியேறியவர்கள் ஜோகூர் மற்றும் சிங்கப்பூரில் குடியேறினர், அவர்களுடன் காரமான சோட்டோ அயாம் குழம்பு உணவைக் கொண்டு வந்தனர், மேலும் அரிசி டம்பிளிங்கிற்கு (லோன்டாங்) பதிலாக மஞ்சள் நூடுல்ஸ் கொண்டு வந்தனர். மேலும் காண்க சோட்டோ அயாம் மீ ரெபஸ் லக்ஸா இந்தோனேசிய சூப்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் இந்தோனேசிய உணவு இந்தோனேசிய சூப்கள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவுகள் மலேசிய உணவு சிங்கப்பூர் நூடுல்ஸ் உணவுகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவு வகைகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய சூப்புகள் இந்தோனேசிய