Italian Eritrean cuisine
இத்தாலிய எரித்திரிய உணவு என்பது எரித்திரிய உணவுகள் மற்றும் இத்தாலிய உணவுகளுடன் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். பண்புகள் எரித்திரியாவில் உள்ள எரித்திரியர்கள், இத்தாலிய எரித்திரியர்கள் அல்லது எரித்திரியாவில் வசிக்கும் இத்தாலியர்கள் மற்றும் இதற்கு நேர்மாறாகவும் இந்த வகையான உணவு வகைகள் மிகவும் பொதுவானவை. "பாஸ்தா அல் சுகோ இ பெர்பெர்" என்பது ஒரு பொதுவான உணவாகும், அதாவது "தக்காளி சாஸ் மற்றும் பெர்பெருடன் பாஸ்தா" (மசாலா), ஆனால் "லாசக்னா" மற்றும் "கோடோலெட்டா அல்லா மிலானீஸ்" (மிலானோ கட்லெட்) போன்ற பல உள்ளன. எரித்திரியாவின் பானங்களிலும் இத்தாலிய செல்வாக்கு தெளிவாகத் தெரிகிறது. எரித்திரியாவில் பல நூற்றாண்டுகளாக காபி குடிக்கும் நீண்ட பாரம்பரியம் இருந்தபோதிலும், எஸ்பிரெசோ மற்றும் கப்பூச்சினோ போன்ற இத்தாலிய பாணி காபி எரித்திரியாவில் மிகவும் பொதுவானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட தலைநகர் அஸ்மாராவில் உள்ள ஒவ்வொரு பார் மற்றும் காபி கடையிலும் வழங்கப்படுகிறது. நாட்டின் மிகப்பெரிய மதுபானம் அஸ்மாரா மதுபானம் ஆகும், இது 1939 இல் இத்தாலிய எரித்திரியாவின் போது மெலோட்டி என்ற பெயரில் கட்டப்பட்டது. மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை இன்று பல்வேறு வகையான பானங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. எரித்திரிய பண்டிகைகளின் போது பொதுவான ஒரு பிரபலமான எரித்திரிய மதுபானம் இத்தாலிய பாணியிலான சாம்புகா ஆகும், திக்ரினியாவில் இது அரேக்கி வரலாறு என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது இத்தாலிய எரித்திரிய உணவு வகைகள் இத்தாலி இராச்சியத்தின் காலனித்துவ காலங்களில் பயிற்சி செய்யத் தொடங்கின, அப்போது ஏராளமான இத்தாலியர்கள் எரித்திரியாவுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். அவர்கள் இத்தாலிய எரித்திரியாவுக்கு பாஸ்தாவின் பயன்பாட்டைக் கொண்டு வந்தனர், இது இன்றைய அஸ்மாராவில் உண்ணப்படும் பிரதான உணவாகும். தலைநகரான அஸ்மாராவில் இத்தாலிய எரித்திரியன் உணவு வகைகளை மக்கள் சாப்பிடுவது மிகவும் பொதுவானது. கட்டிடக்கலையில் மட்டுமல்லாமல், பரந்த தெருக்கள், பியாசாக்கள் மற்றும் காபி பார்கள் ஆகியவற்றிற்கும் இத்தாலிய செல்வாக்கின் காரணமாக அஸ்மாரா "புதிய ரோம்" அல்லது "இத்தாலியின் ஆப்பிரிக்க நகரம்" என்று கருதப்படுகிறது. பனைமரங்கள் மற்றும் மரங்களால் வரிசையாக அமைக்கப்பட்டுள்ள பவுல்வர்டுகளில், பல பார்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் உள்ளன, அவை கப்பூச்சினோக்கள் மற்றும் லாட்டிஸ் மற்றும் ஜெலட்டோ பார்லர்களை வழங்குகின்றன. பல எரித்திரியர்கள் அசல் இத்தாலிய இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோ காபியைக் குடிக்கிறார்கள். நாபோலியில் உருவாக்கப்பட்ட உலகளாவிய புகழ்பெற்ற இத்தாலிய உணவான பீட்சா, அஸ்மாராவில் உள்ள இளைஞர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். சில பிரபலமான உணவுகள் லாசக்னா-எரித்திரியன் பாணியிலான லாசக்னா கோடோலெட்டா அல்லா மிலானீஸ் (மிலானோ கட்லெட்) கேப்ரெட்டோ ஸ்பகெட்டி போலோக்னீஸ், (பாஸ்தா அல் சுகோ இ பெர்பெர்) ஃப்ரிட்டாட்டா பனெட்டோன் பாஸ்தா அல் ஃபோர்னோ பீஸ்ஸா நோட்ஸ் பிப்லியோகிராபி கபாட்டி, ஆல்பர்டோ மற்றும் மொன்டானாரி, மாஸ்ஸிமோ. இத்தாலிய உணவுஃ ஒரு கலாச்சார வரலாறு. நியூயார்க்ஃ கொலம்பியா பல்கலைக்கழக அச்சகம், 2003. டிக்கி, ஜான். டெலிஸியா! இத்தாலியர்களின் காவிய வரலாறு மற்றும் அவர்களின் உணவு (நியூயார்க், 2008) எரித்திரிய உணவு வகைகள் இத்தாலிய உணவு வகைகள் எரித்திரிய எரித்திரிய உணவு வகைகள் ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள இத்தாலிய புலம்பெயர்ந்தோர் இத்தாலிய எரித்திரியாவையும் பார்க்கவும்.