Three Emperors Dinner
டினர் டெஸ் ட்ரோயிஸ் எம்பீரியர்ஸ் அல்லது மூன்று பேரரசர்கள் இரவு உணவு என்பது 7 ஜூன் 1867 அன்று பிரான்சின் பாரிஸில் உள்ள கஃபே ஆங்கிலேஸில் நடைபெற்ற விருந்தாகும். இது எட்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வழங்கப்பட்ட எட்டு ஒயின்களுடன் 16 படிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது. மூன்று பேரரசர்களின் இரவு உணவு பிரஷ்யாவின் முதலாம் வில்லியம் மன்னரின் வேண்டுகோளின் பேரில் சமையல்காரர் அடோல்ஃப் டக்லேரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் எக்ஸ்போசிஷன் யுனிவர்செல்லின் போது கஃபேக்கு அடிக்கடி வந்தார். அவர் ஒரு உணவை நினைவில் கொள்ளுமாறு கேட்டுக்கொண்டார், அதில் அவருக்கும் அவரது விருந்தினர்களுக்கும், ரஷ்யாவின் ஜார் அலெக்சாண்டர் II, மற்றும் அவரது மகன் த்ஸாரேவிட்ச் (பின்னர் ஜார் அலெக்சாண்டர் III ஆனார்) மற்றும் இளவரசர் ஓட்டோ வான் பிஸ்மார்க் ஆகியோருக்கு எந்த செலவும் விடப்படக்கூடாது. "மூன்று பேரரசர்கள் இரவு உணவு" என்ற பெயர் ஒரு தவறான பெயராகும், மேலும் அந்த நேரத்தில் இரண்டாம் அலெக்சாண்டர் மட்டுமே பேரரசர் என்ற பட்டத்தை வைத்திருந்ததால், இது பின்னோக்கி பயன்படுத்தப்பட்டது (வெளிப்படையாக மூன்று பேரரசர்களின் போருக்கு ஒப்பீடாக). முதலாம் வில்ஹெல்ம் 1871 வரை கைசர் (பேரரசர்) என்று அறிவிக்கப்படமாட்டார், அதே நேரத்தில் மூன்றாம் அலெக்சாண்டர் தனது தந்தையின் படுகொலைக்குப் பிறகு 1881 இல் மட்டுமே இம்பீரியல் ரஷ்ய சிம்மாசனத்தில் ஏறுவார். பாதாள மாஸ்டர் கிளாடியஸ் பர்டெல், ஒரு சிறப்பு ஈய கண்ணாடி பாட்டிலில் ஒரு ரோடெரர் ஷாம்பெயின் உட்பட உலகின் மிகச்சிறந்த ஒயின்கள் கொண்ட உணவுகளுடன் செல்லுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டார், இதனால் சார் அலெக்சாண்டர் குமிழிகள் மற்றும் தங்க நிறத்தைப் பாராட்ட முடியும். விருந்தில் 16 படிப்புகள் இருந்தன, எட்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக எட்டு ஒயின்கள் வழங்கப்பட்டன. உணவின் விலை ஒரு நபருக்கு 400 பிராங்குகள் (விலையில் 9,000 யூரோக்களுக்கு மேல்). பரிமாறப்பட்ட ஒயின்களின் அதிக விலை உணவின் அதிக விலைக்கு பங்களித்தது. காலை 1 மணிக்கு, ஜார் அலெக்சாண்டர் உணவில் ஃபோய் கிராஸ் இல்லை என்று புகார் செய்ததாகக் கூறப்படுகிறது. ஜூன் மாதத்தில் ஃபோய் கிராஸ் சாப்பிடுவது பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் வழக்கமாக இல்லை என்று பர்டெல் விளக்கினார். ஜார் பதிலில் திருப்தி அடைந்தார். ஒவ்வொரு பேரரசருக்கும் அடுத்த அக்டோபரில் ஒரு பரிசாக ஃபோய் கிராஸ் அனுப்பப்பட்டது. விருந்துக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட மேஜை மற்றும் மெனுவின் நகல் பாரிஸில் உள்ள லா டூர் டி அர்ஜென்ட் உணவகத்தில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளது. மெனு 16 படிப்புகளில் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியதுஃ பாட்டேஜ் இம்பெராட்ரைஸ் மரவள்ளிக்கிழங்குடன் தடிமனாகி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் கிரீம் கொண்டு முடிக்கப்பட்ட ஒரு கோழி ஸ்டாக்கைக் கொண்டுள்ளது, இதில் கோழி ஃபோர்ஸ்மீட், காக்ஸ் காம்ப்ஸ், காக்ஸ் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பச்சை பட்டாணி ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன. பாட்டேஜ் ஃபோண்டஞ்சஸ் என்பது புதிய பட்டாணியின் ஒரு ப்யூரி ஆகும், இது ஒரு சிஃபோனேட் சுரைக்காய் மற்றும் செர்வில் கிளைகளைச் சேர்த்து இணைக்கப்படுகிறது. சோஃப்ளே எ லா ரெய்ன் என்பது ட்ரஃபிள்ஸ் கொண்ட ஒரு கோழி சோஃப்ளே சாஸ் வெனிடியென் என்பது வெள்ளை ஒயின், டார்ராகன் வினிகர், ஷாலோட்ஸ் மற்றும் செர்வில் ஆகியவற்றின் சாஸ் ஆகும், இது வெண்ணெயுடன் பொருத்தப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட செர்வில் மற்றும் டார்ராகனுடன் முடிக்கப்படுகிறது. பிரெட்டன் சாஸ் உடன் பிணைக்கப்பட்ட பரந்த பீன்ஸ் ப்யூரி கொண்ட ஆட்டிறைச்சியின் சேணம் பிரெட்டன் ஆகும். பௌலெட் அ லா போர்டுஜைஸ் என்பது முழு கோழியும், தக்காளி, சிவப்பு மணி மிளகு, பூண்டு, ஓரிகானம், மிளகுத்தூள், கேயன் மிளகு, பழுப்பு சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, வெள்ளை ஒயின், கோழி ஸ்டாக் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அடோபோ பேஸ்டின் மூடுதலுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. பாட்டே சௌட் டி கெய்ல்ஸ் என்பது காடைக்கான சூடான பாட்டே ஆகும். ஹோமர்ட் எ லா பாரிசியென் என்பது கோர்ட் பவுலனில் சமைக்கப்படும் நண்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஆஸ்பிக் கொண்டு மெருகூட்டப்படுகிறது, காய்கறிகளின் மெசிடோயின் நிரம்பிய தக்காளியின் அலங்காரத்துடன், மயோனைஸ் மற்றும் ஆஸ்பிக் கலவையுடன் அணிந்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ட்ரஃபிள் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கேனெட்டன்ஸ் அ லா ரூனாய்ஸ் என்பது வறுத்த வாத்து இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு உணவாகும். கால்கள் மற்றும் மார்பகங்கள் அகற்றப்பட்டு, கால்கள் வறுக்கப்பட்டு, மார்பகங்கள் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அடைப்பைச் சுற்றி அமைக்கப்பட்டுள்ளன. மீதமுள்ள சடலம் அனைத்து சாறுகளையும் பிரித்தெடுக்க ஒரு கோழி அச்சகத்தில் அழுத்தப்பட்டு, ஒரு ரூனாய்ஸ் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது வெட்டப்பட்ட வாத்து மீது ஊற்றப்படுகிறது. (இந்த உணவு இன்று லா டூர் டி அர்ஜென்ட்டில் உள்ள வீட்டின் சிறப்பு.) ஆர்ட்டோலன்ஸ் சர் கனாபெஸ், ஆர்ட்டோலன்ஸ் (இப்போது ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட இனம்) சிற்றுண்டியில். கத்திரிக்காய் எ ல 'எஸ்பக்னோல் என்பது வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய், தக்காளி மற்றும் ஹாம் மற்றும் ஒரு க்ரூயெர் கிரேட்டின் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட கத்திரிக்காய் குண்டுகளின் ஒரு உணவாகும். காசோலெட் இளவரசி, (அ. கா. காஸ்ஸோலெட் அர்ஜென்டியூல்), டச்சஸ் உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புடன் ஒரு காஸ்ஸோலெட் மற்றும் கிரீம் சாஸில் நிரப்பப்பட்ட ஒரு அஸ்பாரகஸ். பாம்பே க்ளேஸி என்பது ஒரு ஐஸ்கிரீம் இனிப்பு. - ஆதாரம்ஃ ஆஸ்திரேலிய சமையல்காரர் ஷானன் பென்னட் 2002 ஆம் ஆண்டில் விருந்தை மீண்டும் உருவாக்க முயன்றார். திட்டமிட ஆறு மாதங்கள் பிடித்தன, மேலும் முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் ஒயின்கள் இனி கிடைக்காததால் சில மாற்றங்கள் தேவைப்பட்டன. அருகிலுள்ள நவீன சமமான பொருட்கள் மற்றும் ஒயின்களைப் பயன்படுத்தினாலும், உணவின் விலை ஒரு நபருக்கு $7,500 ஆக இருந்தது. ஆஸ்திரேலிய ஒலிபரப்புக் கழகம் 2003 ஆம் ஆண்டில் அசல் விருந்து மற்றும் நவீன பொழுதுபோக்கு பற்றி மூன்று பேரரசர்கள் இரவு உணவு என்ற ஆவணப்படத்தை ஒளிபரப்பியது. மேலும் காண்க பாங்க்வெட் ஆஃப் செஸ்ட்நட்ஸ் உணவு நிகழ்வுகளின் பட்டியல் நோபல் பாங்க்வெட் கேலரி குறிப்புகள் உணவு நிகழ்வுகள் பிரான்சில் பிரெஞ்சு உணவு 1867 உயர் சமூகம் (சமூக வகுப்பு) ஜூன் 1867 நிகழ்வுகள் இரவு உணவு