Ayam Taliwang
அயாம் தாலிவாங் என்பது இந்தோனேசியாவின் மேற்கு நுசா டெங்காராவில் உள்ள தாலிவாங்கிலிருந்து தோன்றிய ஒரு காரமான இந்தோனேசிய வறுக்கப்பட்ட கோழி (அயாம் பக்கர்) உணவாகும். அயாம் தாலிவாங் சசாக் பிரபுக்களால் விரும்பப்பட்ட ஒரு உணவு என்று கூறப்பட்டாலும், அப்துல் ஹமீத் 1970 ஆம் ஆண்டில் இந்த உணவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறார். இது லோம்போக்கின் தலைநகரான மாதராமில் உள்ள கராங் தலிவங்கின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. ஆயம் தாலிவாங் தயாரிப்பு கோழி வெட்டப்பட்டு, வறுக்குவதற்கு முன்பு சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. அது பாதியிலேயே வறுக்கப்பட்டவுடன், அது கிரில்லில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு எறும்புடன் மென்மையாக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது சமையல் எண்ணெயில் நனைக்கப்படுகிறது; எண்ணெயில் பல விநாடிகளுக்குப் பிறகு, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் இறால் பேஸ்ட் கொண்ட காரமான சாஸில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஆர்டர் செய்ய அது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்படுகிறது. வழங்கல் அயாம் தாலிவாங் உடல் ரீதியாக வழக்கமான வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த கோழியைப் போலவே தோன்றுகிறது, சாம்பல் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் காரமானது, இறால் பேஸ்டின் தடயங்களுடன். இதை தண்ணீர் கீரை () மற்றும் கத்திரிக்காய் () மிளகாய் சாஸ் கொண்டு மூடப்பட்ட ஒரு பக்கத்துடன் பரிமாறலாம். மாறுபாடுகள் தாலிவாங் சுவை உடனடி நூடுல்ஸுக்கு ஏற்றது. மேலும் காண்க கோழி உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் அடிக்குறிப்புகள் நூலியல் லோம்போக் கலாச்சாரம் இந்தோனேசிய கோழி உணவுகள்