Birnbrot
பிர்ன்பிரோட் (அதாவது பேரிக்காய் ரொட்டி) அல்லது பிர்ன்வெகென் (அதாவது பேரிக்காய் ரொட்டிகள்) என்பது சுவிட்சர்லாந்தில் உலர்ந்த பேரிக்காயை நிரப்புவதன் மூலம் தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி ஆகும். அவை சுவிட்சர்லாந்து முழுவதும் உள்ளன, மேலும் பிரபலமான மாறுபாடுகளில் "பன்டெனர் பிர்ன்பிரோட்" (கான்டன் கிராபன்டனில் இருந்து), "கிளார்னர் பிர்ன்பிரோட்" (கான்டன் கிளாரஸில் இருந்து), "டோக்ஜென்பர்கர் பிர்ன்பிரோட்" (டோக்ஜென்பர்க்கில் இருந்து) மற்றும் "லுஸெர்னர் பிர்ன்வெகென்" (லுசெர்னில் இருந்து) ஆகியவை அடங்கும். உலர்ந்த பேரிக்காயைத் தவிர, திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஆப்பிள்கள் அல்லது அத்திப்பழங்கள் போன்ற பிற உலர்ந்த பழங்களும் இதில் உள்ளன. கேண்டி பழம், கொத்தமல்லி, இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, சோம்பு, கிராம்பு மற்றும் ஒருவித ஆல்கஹால் ஆகியவற்றுடன் நிரப்புதல் கூடுதலாக சுவைக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கும் விதத்திலும் புவியியல் பரவலிலும் உள்ள வேறுபாடுஃ பிர்ன்பிரோட் மாவை நிரப்புவதன் மூலமும், அதைச் சுற்றி ஈஸ்ட் மாவை ஒரு உறையுடன் கலப்பதன் மூலமும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பிர்ன்வெகென் ஈஸ்ட் மாவை ஒரு தாளில் பரப்பி சுவிஸ் ரோல் போல உருட்டுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிர்ன்வெகென் மத்திய சுவிட்சர்லாந்தில் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் பிர்ன்பிரோட் கிழக்கு சுவிட்சர்லாந்தில் ஆல்ப்ஸ் அருகே காணப்படுகிறது. டோக்ஜென்பர்க் மற்றும் கிளாரஸின் மாறுபாடுகள் பேரிக்காயை மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பதற்கு முன்பு சமைத்து ஊறவைக்கின்றன. கிராபண்டனில் பேரிக்காய் பேரிக்காய் பிராண்டி அல்லது ரோஜா நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் தனித்துவமான பேரிக்காய் சுவையை அளிக்கிறது. வரலாறு முதலில் இது விவசாயிகளுக்கான ரொட்டி மாறுபாடு ஆகும், இது உலர்ந்த பழங்களுடன் விலையுயர்ந்த கோதுமையை நீட்டித்தது. கிராபண்டனில், உள்ளூர் மாறுபாடுகளைக் காணலாம், அவை அதிக அளவு ரொட்டி மாவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஈஸ்ட் மாவில் மூடப்படவில்லை. இப்போதெல்லாம் இது கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு ஈவ் சுற்றி ஒரு பிரபலமான பேஸ்ட்ரி மற்றும் அதை சுற்றி சில பழக்கவழக்கங்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, என்காடினில் பெண்கள் டிசம்பர் 26 அன்று தங்கள் விருப்பமான வகுப்புத் தோழருக்கு ஒரு பிர்ன்பிரோட் கொடுக்கிறார்கள், அதற்கு பதிலாக ஒரு பனிச்சறுக்கு சவாரிக்கு அழைக்கப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், இது ஜெர்மன் மொழி பேசும் சுவிட்சர்லாந்தில் ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது, மேலும் தேயிலைக்கு வெண்ணெய் மற்றும் சுவையான பாலாடைக்கட்டி அல்லது மலையேறுபவர்கள் அல்லது பனிச்சறுக்கு வீரர்களுக்கான சுற்றுலாவாக சாப்பிடப்படுகிறது. குறிப்புகள் மேலும் காண்க பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியல் சுவிட்சர்லாந்தின் சமையல் பாரம்பரியம் சுவிட்சர்லாந்தின் சமையல் பாரம்பரியம் பியர் உணவுகள் கிராபண்டனின் கலாச்சாரம்