David Kinch
டேவிட் கின்ச் (பிறப்புஃ ஏப்ரல் 4,1961) ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் ஆவார். கலிபோர்னியாவின் லாஸ் கேடோஸில் உள்ள மன்ரெசா என்ற உணவகத்தை அவர் சொந்தமாக வைத்திருந்தார் மற்றும் நடத்தினார், இதற்கு 2016 ஆம் ஆண்டில் மூன்று மிஷெலின் நட்சத்திரங்கள் வழங்கப்பட்டன. கின்சின் கலிபோர்னியா உணவு வலுவான பிரெஞ்சு, கட்டலான் மற்றும் ஜப்பானிய தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. கின்ச் ஜனவரி 12,2016 அன்று லாஸ் கேடோஸில் தி பைவாட்டர் என்ற இரண்டாவது உணவகத்தைத் திறந்தார். மன்ரெசா உணவக இதழால் உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்களில் ஒன்றாக பெயரிடப்பட்டுள்ளது, அமெரிக்காவின் சிறந்த 50 உணவகங்களில் கெளர்மெட்டால் இருந்தது, மேலும் சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலில் இருந்து நான்கு நட்சத்திரங்களைப் பெற்றுள்ளது. 1984 ஆம் ஆண்டில் பிரெஞ்சு சமையல் நிறுவனமாக நிறுவப்பட்ட சர்வதேச சமையல் மையத்தில் டீனாகவும் உள்ளார். ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் பசிபிக் பிராந்தியத்திற்கான அமெரிக்காவின் சிறந்த சமையல்காரர் விருதையும், 2011 ஆம் ஆண்டிற்கான ஜிக்யூவின் ஆண்டின் சிறந்த சமையல்காரர் விருதையும் கிஞ்ச் வென்றுள்ளார். 1981 ஆம் ஆண்டில் ரோட் தீவின் பிராவிடன்ஸில் உள்ள ஜான்சன் & வேல்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் தொழில் கிஞ்ச் பட்டம் பெற்றார். அவர் நியூயார்க் நகரில் ஹோட்டல் பார்க்கர் மெரிடியனில் தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார், பின்னர் லா பெட்டிட் ஃபெர்மில் நிர்வாக சமையல்காரர் பதவியை வகித்தார். 1984 ஆம் ஆண்டில், அவர் பிரான்சின் பியூனில் உள்ள ஹோட்டல் டி லா போஸ்டில் மார்க் செவில்லோட்டின் கீழ் பணியாற்ற புறப்பட்டார். 1985 ஆம் ஆண்டில் அவர் நியூயார்க் நகரில் பாராட்டப்பட்ட "தி க்வில்டட் ஜிராஃப்" இல் சமையலறை பதவியை ஏற்றுக்கொண்டார், மேலும் ஒரு நிர்வாக சமையல்காரர் பதவி வரை பணியாற்றினார். குயில்டட் ஒட்டகச்சிவிங்கியை விட்டு வெளியேறிய பிறகு, கின்ச் கலிபோர்னியாவின் சாண்டா குரூஸ் மலைகளில் உள்ள மவுண்ட் ஈடன் திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஐந்து மாதங்கள் கழித்தார், ஜெஃப்ரி பேட்டர்சன் 1988 சார்டொன்னே விண்டேஜ் தயாரிக்க உதவினார். கின்ச் பின்னர் ஜப்பானின் ஃபுகுயோக்காவில் உள்ள ஹோட்டல் கிளியோ கோர்ட் உணவகத்திற்குச் சென்றார், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் சில்க்ஸ் மற்றும் எர்னியின் உணவகங்களின் சமையலறைகளில் வேலை செய்வதற்காக வடக்கு கலிபோர்னியாவுக்குத் திரும்பினார். கின்ச் ஐரோப்பாவில் இன்னும் இரண்டு ஆண்டுகள் ஜெர்மனியின் வெர்த்தைமில் உள்ள இரண்டு நட்சத்திர உணவகத்தில் டயட்டர் முல்லருடன் கழித்தார்; மார்க் மெனோவுடன், பிரான்சின் பர்கண்டியில் உள்ள செயின்ட் பெரே-சோஸ்-வெஸ்லியில் உள்ள மூன்று நட்சத்திர உணவகமான எல் எஸ்பெரான்ஸ்; மற்றும் ஸ்பெயினின் சான் செபாஸ்டியனில் உள்ள பெட்ரோ சுபிஜனாவின் அகலாரே. 1995 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவின் சரடோகா நகரில் ஐமி ஹெபர்ட்டுடன் இணைந்து கின்ச் தனது முதல் உணவகமான பிஸ்ட்ரோ பாணி சென்ட் சோவி என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார். கின்ச் மற்றும் ஹெபர்ட் ஆகியோர் ஏழு ஆண்டுகளாக உணவகத்தை நடத்தி வந்தனர். கின்ச் 2002 ஆம் ஆண்டில் லாஸ் கேடோஸில் மன்ரெசாவை நிறுவினார். உள்ளூர் பத்திரிகைகள் இதை "உணவை தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்பவர்களுக்கு ஒரு சமையல் கனவு இடம்" என்று அழைத்த போதிலும், அந்த நேரத்தில் இது சிறிய அறிவிப்பைப் பெற்றது. அவர் முன்னாள் வில்லேஜ் ஹவுஸ் உணவக இருப்பிடத்தை வாங்கினார், நாபா பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பிரெஞ்சு சலவை உணவகத்தில் மறக்கப்பட்ட ஒயின் பையை மீட்டெடுக்கும்போது சமையல்காரர் தாமஸ் கெல்லரால் ஒரு கட்டிடத்தை வாங்க ஊக்குவிக்கப்பட்டதாக எழுதினார், அங்கு முந்தைய இரவு கிஞ்ச் சாப்பிட்டார். மன்ரேசா டிசம்பர் 2022 இறுதியில் மூடப்பட்டது. அக்டோபர் 2013 இல், கின்ச் 328 பக்க சமையல் புத்தகத்தை வெளியிட்டார், மன்ரேசாஃ ஒரு உண்ணக்கூடிய பிரதிபலிப்பு, கிறிஸ்டின் முஹ்ல்கேவுடன். இந்த புத்தகத்தில் எரிக் வுல்ஃபிங்கரின் புகைப்படங்களும், மன்ஹாட்டன் கடல் உணவு உணவகமான லீ பெர்னார்டின் உரிமையாளர்-சமையல்காரர் எரிக் ரிபர்ட்டின் அறிமுகமும் இடம்பெற்றிருந்தன. பிப்ரவரி 12,2013 அன்று ஒளிபரப்பான ஏபிசி ரியாலிட்டி ஷோ தி டேஸ்டின் சீசன் 1 இன் எபிசோட் 4 இல் ("தைரியமான ஜோடிகள்" என்ற தலைப்பில்) விருது பெற்ற சோமிலியர் ஆண்ட்ரே மேக்குடன் தொலைக்காட்சி கிஞ்ச் விருந்தினர் நீதிபதியாக தோன்றினார். டாப் செஃப் சீசன் 11 மற்றும் 15 இல் விருந்தினர் நீதிபதியாகவும் தோன்றினார். கின்ச், கேப்ரியல் ஹாமில்டனுடன் சேர்ந்து, தி மைண்ட் ஆஃப் எ செஃப் நான்காவது சீசனில் இடம்பெற்றுள்ளார். கின்ச் மற்றும் ஹாமில்டன் இணைந்து, நிகழ்ச்சியில் தங்கள் பங்கிற்காக சிறந்த சமையல் தொகுப்பாளருக்கான 2016 பகல்நேர எம்மி விருதைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். விமர்சன ரீதியான வரவேற்பு லண்டன் அப்சர்வரில் 2005 ஆம் ஆண்டு எழுதப்பட்ட ஒரு கட்டுரையில், உணவு விமர்சகர் ஜே ரேனர் மன்ரெசாவில் தனது 26-படிப்பு உணவை 2004 ஆம் ஆண்டின் மிகவும் மறக்கமுடியாதது என்று அழைத்தார், இது சர்வதேச பாராட்டைத் தொடங்கியது, இது கிஞ்சை அவரது தலைமுறையின் மிகவும் பிரபலமான சமையல்காரர்களில் ஒருவராக மாற்றியது. அந்தோனி போர்டைன் ஒரு கின்ச் உணவில் கலந்து கொண்டு, இது ஒரு "மிகவும் ஆக்கபூர்வமான ஆனால் நன்கு சிந்திக்கப்பட்ட உணவு" என்று கூறினார். அழகாக வழங்கப்பட்டது-வியக்கத்தக்க குறைந்தபட்ச, மிகவும், மிகவும் சுவையாக. . இந்த மனிதர் உண்மையில் ஒரு சிறப்பு வாய்ந்தவர். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் மன்ரெசா உணவகம் வாழும் மக்கள் 1961 பிறப்புகள் அமெரிக்க ஆண் சமையல்காரர்கள் மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமி மிச்செலின் தலைமை சமையல்காரர்கள் நட்சத்திர உணவகங்கள் லாஸ் கேடோஸ், கலிபோர்னியா சமையல் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதி சமையல்காரர்கள் ரோட் தீவு ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்றவர்கள்