Robert May (cook)
ராபர்ட் மே (1588-இல் அல்லது 1664 க்குப் பிறகு) ஒரு ஆங்கில தொழில்முறை சமையல்காரர் ஆவார், அவர் பிரான்சில் பயிற்சி பெற்று இங்கிலாந்தில் பணியாற்றினார். 1660 ஆம் ஆண்டு தி அக்கம்ப்லிஷ் குக் என்ற சமையல் புத்தகத்தை எழுதி வெளியிட்டதற்காக அவர் மிகவும் பிரபலமானவர். இது ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளின் முதல் பெரிய புத்தகமாகும், மேலும் பல சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளுக்கான அறிவுறுத்தல்களையும், இனிப்பு மற்றும் சுவையான துண்டுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும் கொண்டுள்ளது. பின்னணி மே 1588 ஆம் ஆண்டில் பக்கிங்ஹாம்ஷையரின் விங்கில் எட்வர்ட் மற்றும் ஜோன் மேய்ஸுக்கு பிறந்தார்; இருப்பினும், அவர் 2 ஏப்ரல் 1592 வரை ஞானஸ்நானம் பெறவில்லை. அவரது தந்தை அஸ்காட் பூங்காவில் டோர்மர் குடும்பத்தின் தலைமை சமையல்காரராக பணியாற்றினார். பத்து வயதில், மே லேடி டோர்மரால் பாரிஸுக்கு அனுப்பப்பட்டார்-அங்கு அவர் சமையல்காரராக மாற ஐந்து ஆண்டுகள் பயிற்சி பெற்றார். தனது பயிற்சியைத் தொடர்ந்து, அவர் லண்டனில் பயிற்சி பெற்றார், ஆர்தர் ஹாலின்ஸ்வொர்த்தில் (கிராஸர்ஸ் ஹால் மற்றும் ஸ்டார் சேம்பரில் சமையல்காரர்) பணியாற்றினார். பயிற்சிக்குப் பிறகு, மே விங்கிற்குத் திரும்பினார், அஸ்காட் பூங்காவில் தனது தந்தையிடம் புகாரளித்த ஐந்து சமையல்காரர்களில் ஒருவரானார். 1630 களின் நடுப்பகுதியில் சர் அந்தோனி பிரவுன் மேயை மேற்கு சசெக்ஸில் உள்ள தனது நாட்டு தோட்டத்தில் (கவ்ட்ரே ஹவுஸ்) சமையல்காரராக நியமித்தார். மே கத்தோலிக்க மதத்தைச் சேர்ந்தவர், மேலும் ஆங்கில உள்நாட்டுப் போர் (1642-1651) வரை சிறு ஆங்கில பிரபுக்களின் (பல பிரபுத்துவ கத்தோலிக்க குடும்பங்கள் உட்பட) மொத்தம் பதின்மூன்று குடும்பங்களில் பணியாற்றினார். உள்நாட்டுப் போரைத் தொடர்ந்து, மே தி அக்கம்ப்லிஷ் குக் என்ற நூலை எழுதி வெளியிட்டார், அதற்கு அவர் ஆர் தி ஆர்ட் அண்ட் மிஸ்டரி ஆஃப் குக்கிங் என்று துணைத் தலைப்பு வைத்தார். இந்த படைப்பு முதன்முதலில் 1660 இல் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் ஆசிரியரின் வாழ்நாளில் செய்யப்பட்ட கடைசி திருத்தம் 1665 இல் வெளியிடப்பட்டது. இந்த படைப்பின் 1685 பதிப்பில் (குறைந்தபட்சம் அதன் ஐந்தாவது பதிப்பு) சுமார் 300 பக்கங்கள் உள்ளன. மேயின் சமையல் குறிப்புகளில் இடைக்காலத்திலிருந்து பழக்கவழக்கங்கள் இருந்தன; இருப்பினும், அவர் ஐரோப்பாவிலிருந்து உணவு போக்குகளையும் ஏற்றுக்கொண்டார்-எடுத்துக்காட்டாக பிரெஞ்சு பிஸ்கு மற்றும் இத்தாலிய ப்ரோடோ (குழம்பு) போன்ற உணவுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம். அக்ம்ப்லிஷ் குக் இன்னும் "பானங்கள், குழம்புகள் மற்றும் சூப்களின் மிக விரிவான ஆங்கில சிகிச்சைகளில்" ஒன்றாக கருதப்படுகிறது, இதில் சுமார் 20 சதவீதம் தொகுதி அவற்றுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் குறிப்புகளின் பெரிய தொகுப்பைத் தவிர, இந்த படைப்பில் ஆசிரியரின் நினைவுக் குறிப்பு உள்ளது. 2007 ஆம் ஆண்டில் இந்த புத்தகத்தின் 1678 பதிப்பு கண்டுபிடிக்கப்பட்டு விற்பனைக்கு வைக்கப்பட்டபோது, ஏலக்காரரான சார்லஸ் ஹான்சன், "இந்தக் காலகட்டத்தில் இந்த புத்தகங்களில் 200 க்கும் மேற்பட்டவை அச்சிடப்படவில்லை" என்று கூறினார். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 1588 பிறப்புகள் 1660 இறப்புகள் ஆங்கில சமையல்காரர்கள் பக்கிங்ஹாம்ஷையரின் மக்கள் ஆங்கில உணவு வகைகள்