Suutei tsai
சுதேய் சாய் (,,) ஒரு பாரம்பரிய மங்கோலிய பானமாகும். இந்த பானம் சூடேய் சாய், சூடேய் சாய் அல்லது மங்கோலிய உப்பு தேநீர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு சூட்டி சாய்க்கான பொருட்கள் பொதுவாக தண்ணீர், பால், தேயிலை இலைகள் மற்றும் உப்பு ஆகும். ஒரு எளிய ரெசிபிக்கு ஒரு கால் கப் தண்ணீர், ஒரு கால் கப் பால், ஒரு தேக்கரண்டி க்ரீன் டீ மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படலாம். ஆனால் பொருட்கள் பெரும்பாலும் வேறுபடுகின்றன. சில சமையல் வகைகள் பச்சை தேயிலை பயன்படுத்துகின்றன, மற்றவை கருப்பு தேயிலை பயன்படுத்துகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகளில் வெண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு கூட அடங்கும். மங்கோலியாவில் பால் பொதுவாக புதிய, முழு பால் ஆகும், மேலும் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலுக்கு பதிலாக அரை பால் மற்றும் அரை கிரீம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துவது உண்மையானதற்கு நெருக்கமான ஒரு பணக்கார பானத்தை உருவாக்குகிறது. தேநீரில் உள்ள உப்பின் அளவும் பெரும்பாலும் மாறுபடும். சூட்டி சாய்க்கு மற்றொரு பொதுவான கூடுதலாக வறுத்த தினை உள்ளது. பானம் தயாரிக்கும் முறையும் மாறுபடலாம். அதை சமைக்கும் பாரம்பரிய முறை என்னவென்றால், அது கொதிக்கும் போது அதை கிளறி, அதை மீண்டும் உயரத்திலிருந்து ஊற்றுவது அடங்கும். இருப்பினும், இன்று பலர் இந்த நடவடிக்கையை தவிர்க்கிறார்கள். மங்கோலியர்கள் சூட்டி சாய்க்கு பயன்படுத்தும் தேநீர் பொதுவாக ஒரு தொகுதியிலிருந்து வருகிறது. இந்த தொகுதி குறைந்த தரமான தேயிலையைக் கொண்டுள்ளது, இது தண்டுகள் அல்லது தாழ்ந்த தேயிலை இலைகளால் ஆனது மற்றும் எளிதில் சேமிக்கக்கூடிய ஒரு தொகுதியாக சுருக்கப்படுகிறது. தேவைப்படும்போது, தேநீர் துண்டுகளாக்கப்பட்டு சூட்டி சாயில் சேர்க்கப்படுகிறது. வரலாறு மங்கோலிய உணவின் மிக முக்கியமான பகுதியாக பால் தொடர்கிறது. மங்கோலியர்கள் குடிக்கும் பால் கால்நடைகள், ஒட்டகங்கள், குதிரைகள், யாக்குகள், ஆடுகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் உள்ளிட்ட பல மூலங்களிலிருந்து வருகிறது, இருப்பினும் கால்நடைகளின் பால் இப்போது வழக்கமாக உள்ளது. பல மங்கோலியர்களிடையே ஒரு பழைய பாரம்பரியம் நேராக தண்ணீர் குடிக்கக்கூடாது என்பதாகும். தண்ணீர் புனிதமானது என்ற மங்கோலியர்களின் நம்பிக்கையின் விளைவாக இது இருந்திருக்கலாம். பதின்மூன்றாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஒரு பிரான்சிஸ்கன் துறவி, ரூப்ரக்கின் வில்லியம், மங்கோலியர்களைப் பற்றி ஒரு கணக்கை உருவாக்க மங்கோலியப் பேரரசுக்கு புறப்பட்டார். ரப்ரக் தனது பதிவில், மங்கோலியர்களின் தண்ணீருடன் குடிக்கும் பழக்கத்தை குறிப்பிட்டார், மங்கோலியர்கள் "தூய்மையான தண்ணீரைக் குடிக்காமல் இருப்பதில் மிகவும் கவனமாக இருந்தனர்" என்று கூறினார். பழச்சாறு மற்றும் மதுபானம் உடனடியாக கிடைக்காத ஒரு நாட்டில், பல மங்கோலியர்கள் தூய்மையான தண்ணீருக்கு பதிலாக சூட்டி சாய் அல்லது ஐராக் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட மார்ஸ் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பால் ஆல்கஹால்) போன்ற பால் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளைக் குடிக்கத் தேர்ந்தெடுத்தனர். பல மங்கோலியர்கள் சூட்டி சாயை ரசிக்கும்போது, சில வெளிநாட்டவர்கள் அதன் தனித்துவமான சுவையை சரிசெய்வதில் சிரமப்படுகிறார்கள். இது குறிப்பாக பானத்தில் உள்ள உப்பு காரணமாகும். மங்கோலியாவில் மிகவும் பொதுவான பானங்களில் சூடேய் சாய் ஒன்றாகும். இது பெரும்பாலும் உணவின் போது மற்றும் நாள் முழுவதும் குடிக்கப்படுகிறது. விருந்தினர்கள் மங்கோலிய வீட்டிற்கு வரும்போது இது வழக்கமாக பரிமாறப்படுகிறது, இது யூர்ட் அல்லது ஜெர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வந்தவுடன், விருந்தினர்களுக்கு வழக்கமாக சிற்றுண்டிகள் நிரப்பப்பட்ட விருந்தோம்பல் கிண்ணத்துடன் சூட்டி சாய் வழங்கப்படுகிறது. சூடேய் சாய் நேராக, பூர்ட்சோக் (மங்கோலிய வறுத்த பிஸ்கட்) அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்டு குடிக்கப்படலாம். கூடுதலாக, சூட்டி சாய் உடனடி பாக்கெட் வடிவத்தில் கிடைக்கிறது. மங்கோலிய உணவு வகைகளையும் பார்க்கவும் வெண்ணெய் தேநீர் குமிஸ் மசாலா சாய் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சுதேய் சாய்க்கான சுதேய் சாய் ரெசிபி பற்றிய குறுகிய வீடியோ மற்றும் அதை அசைக்கும் பாரம்பரிய முறையின் வீடியோ மங்கோலிய பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் பற்றிய தகவல்கள் மங்கோலிய உணவு வகைகளில் வானிலை பற்றிய தகவல்கள் மங்கோலிய உணவு வகைகள் புரியத் உணவு வகைகள் துவன் உணவு வகைகள் கல்மிக் உணவு வகைகள் அல்தாய் உணவு வகைகள் கலப்பு தேநீர் பால் தேநீர் துருக்கிய பானங்கள்