Kakiage
, ஒரு ஜப்பானிய உணவு, ஒரு வகை டெம்புரா ஆகும். இறால் துண்டுகள் (அல்லது சிறிய அளவிலான இறால் ஒரு கொத்து) போன்ற பொருட்களின் தொகுப்பை மாவை-மூழ்கடித்து ஆழமாக வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. காகியேஜ் சிறிய ஸ்கால்ப்ஸ், துண்டாக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது அத்தகைய பொருட்களின் கலவை போன்ற பிற கடல் உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம். காகியேஜ் என்பது சிறிய அளவிலான கடல் உணவு அல்லது காய்கறி அல்லது இரண்டையும் பயன்படுத்தும் ஒரு வகை டெம்புரா ஆகும். சில நேரங்களில் முக்கிய பொருட்கள் மீன் அல்லது மட்டி மீன்களின் கொத்துக்களாகும், அவை தனித்தனியாக சிறியவை அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு கடல் உணவுகளில் இறால், ஸ்கால்ப் போன்ற மெல்லுடலிகள் அல்லது மீன் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் அவை வெங்காய அல்லது மிட்சூபா போன்ற காய்கறிகளுடன் இணைக்கப்படலாம். காகியேஜ் கேரட், பர்டாக் அல்லது தீக்குச்சிகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்கள் போன்ற சைவ பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம். தயாரிப்பு வறுத்தெடுக்கப்படும் கட்டி வட்டுகளாக வடிவமைக்கப்படுகிறது, மேலும் காக்கியேஜ் சில நேரங்களில் ஒரு வகையான "பான்கேக்" என்று விவரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு வகை "ஃப்ரைட்டர்" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த ரெசிபி நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களின் பொம்மையை சூடான எண்ணெயில் மெதுவாக நெகிழ்வதற்கு அழைப்பு விடுக்கலாம், மேலும் அது உடைக்க முயற்சிக்கக்கூடும் என்பதால், வடிவம் அமைக்கும் வரை அதை ஒரு இடத்தில் வைத்திருக்க ஒரு ஸ்பாடுலாவைப் பயன்படுத்தலாம். அதன் சமையலுக்கு உதவுவதற்காக காகியேஜ் மோதிரம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நவீனகால கருவி விற்கப்படுகிறது-ஒரு கைப்பிடியில் ஒரு உருளை, துளையிடப்பட்ட தாள் உலோக அச்சு. பாரம்பரிய தயாரிப்பில், இந்த சிறிய துண்டுகள் பிரிந்து தொடர்ந்து "ஒன்றாக அடுக்கி வைக்கப்பட வேண்டும்" (ஜப்பானிய மொழிஃ). பரிமாறும் விருப்பங்கள் காகியேஜை டென்டுயு அல்லது டெம்புரா டிபிங் சாஸ் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட டைகான் முள்ளங்கி அல்லது வேறு எந்த வகை டெம்புராவையும் போலவே ருசியான உப்புடன் சாப்பிடலாம். இது ஒரு காகியேஜ் டோன்புரி அல்லது காகியேஜ் டானாகவும் பரிமாறப்படலாம், இது ஒரு அரிசி கிண்ண உணவாகும், இது வேகவைத்த அரிசியின் மேல் ஒரு காகியேஜ் துண்டு வைக்கப்படுகிறது. ஒரு தசைநாண் (டெம்புரா கிண்ணம்) மற்ற டெம்புரா மோர்ஸல்களுக்கு இடையில் ஒரு காகியேஜ் துண்டையும் கொண்டிருக்கலாம். காகியேஜ் ஒரு கிண்ணம் (குழம்பில் சூடான சோபா) அல்லது உடான் மேல் வைக்கலாம். ஜப்பானில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் காகியேஜ் பொதுவாக (மெட்டாபெனேயஸ் எஸ்பிபி) எனப்படும் ஒரு வகை இறால்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ), அதேசமயம் தனிப்பட்ட முழு இறால் டெம்புரா பொதுவாக ஷிபா ஈபி மற்றும் சைமாகி ஈபி (இளம் குருமா ஈபி) ஆகிய இரண்டையும் பயன்படுத்துகிறது. மற்றொரு தரநிலை என்னவென்றால், ஒரு வகை சிறிய "ஸ்கல்லாப்ஸ்" பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை உண்மையில் பாககை அல்லது அயோயாகி கிளாம்ஸின் (மாக்ட்ரா சினென்சிஸ்) அடக்டர் தசைகள் ஆகும். புதிய சகுரா இறால்களைப் பயன்படுத்தும் காகியேஜ் பொதுவாக ஷிஜுவோகா மாகாணத்தின் சுருகா விரிகுடாவின் அருகே வழங்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில சமையல் குறிப்புகளில் உலர்ந்த சகுரா இறால்கள் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. காகியேஜ் என்று பெயரிடப்பட்டது, ஏனெனில் ஒருவர் பொருட்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுவதற்கு முன்பு அவற்றை "கலக்கிறார்", அல்லது அது, எ. கா., யோகோஹாமாவில் உள்ள டெம்புரா சமையல்காரரும் உரிமையாளரும் உரிமை கோரியுள்ளார். அறிஞரும் அதே சொற்பிறப்பியல் அறிமுகப்படுத்துகிறார், மற்றொரு டெம்புரா சமையல்காரரை மேற்கோள் காட்டுகிறார். அந்த நேரத்தில் சோபா நூடுல்ஸ் கடைகளில் வழங்கப்பட்ட டெம்புரா இறால் (மெட்டாபெனியஸ் ஜாய்னெரி) பயன்படுத்தப்பட்டதாக வரலாறு (எழுதப்பட்ட 1837-1853) கூறியது. ஒரு சோபா ஆராய்ச்சியாளரின் கூற்றுப்படி, டெம்புரா சோபா புன்செய் சகாப்தத்தில் (1818-1830) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஷிபா ஈபி இறால் காகிகேஜை முதலிடமாகப் பயன்படுத்தியது. முன்னாள் ஷோகன் டோகுகாவா யோஷினோபு (1837-1913) டெம்புரா உணவகத்தில் ஒரு வழக்கமான வாடிக்கையாளராக இருந்தார், அங்கு அவர் ஒரு நபேஷிமா தட்டில் பரிமாறப்படும் குறிப்பாக பெரிய காக்கிகேஜை ஆர்டர் செய்வார். மேலும் காண்க ஜப்பானிய உணவு வகைகள் ஜப்பானிய உணவுகளின் பட்டியல் க்ரிஸ்பி காங்கோங் ஓகோய் விளக்கக் குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் அடிக்குறிப்புகள் நூலியல் ஜப்பானிய கடல் உணவு ஜப்பானிய உணவு வகைகள் ஆழமான வறுத்த உணவுகள்