Iron egg
இரும்பு முட்டை () என்பது சோயா முட்டையின் ஒரு சிறப்பு பதிப்பாகும், இது தைவானில் இருந்து வரும் ஒரு சிற்றுண்டியாகும். அவை ஒரு சுவையான உணவாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் நியூ தைபே நகரத்தின் தம்சுய் மாவட்டத்தில் தோன்றியவை. இந்த உணவில் சிறிய முட்டைகள் உள்ளன, அவை மீண்டும் மீண்டும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் வேகவைக்கப்பட்டு காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் முட்டைகள் வெளிப்புறத்தில் அடர் பழுப்பு நிறமாகவும், அமைப்பில் மெல்லியதாகவும், வழக்கமான வேகவைத்த முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இது "இனிப்பு, காரமான மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட முட்டை சுவையுடன் சற்று உப்பு-பானங்களுடன் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி" என்று கூறப்படுகிறது. இரும்பு முட்டைகளை கடைக்காரர் யாங் பி-யுன் பிரபலப்படுத்தினார், அவர் 1980 ஆம் ஆண்டில் தம்சுயியில் தயாரிப்புகளை விற்கும் முதல் கடையைத் திறந்தார். தனது சிற்றுண்டி கடையில் ஒரு மெதுவான நாளில், சோயா சாஸ் குழம்பிலிருந்து வெளியே எடுத்த பிறகு அவற்றை சூடாக வைத்திருக்க சோயா முட்டைகளை தொடர்ந்து மீண்டும் சமைக்க வேண்டியிருந்தபோது, தற்செயலாக தனது முட்டைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக அவர் கூறினார். மறுசீரமைப்பு மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை இறுதியில் இருண்ட, சுவையான மற்றும் மெல்லும் முட்டைகளை சுருக்கியது, அவை உள்ளூர் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக இருந்தன. யாங் இறுதியில் தனது இரும்பு முட்டை சமையல் குறிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு புதிய வணிகத்தை நிறுவினார், அவற்றை அபோட்டீடன் () என்ற முத்திரையின் கீழ் பேக்கேஜிங் செய்து விற்பனை செய்தார். யாங் தனது இரும்பு முட்டை தான் அசல் என்று கூறினாலும், ஒரு தாம்சூய் உள்ளூர் புராணக்கதை 1970 களில் ஹுவாங் சாங்-நினியன் என்ற நூடுல்ஸ் கடை உரிமையாளர் இரும்பு முட்டையை கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகிறது. "கோழி, புறா அல்லது காடை முட்டைகளை" பயன்படுத்துவதன் மூலம் மட்டுமே இரும்பு முட்டைகளை உருவாக்க முடியும், ஆனால் வாத்து முட்டைகளிலிருந்து அல்ல. காடை முட்டைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இரும்பு முட்டைகளின் புகழ் அதிகரித்துள்ளது, அவை தைவானைத் தவிர ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கு போன்ற பிற பிராந்தியங்களிலும் காணப்படுகின்றன. மேலும் காண்க குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஃபோட்டோகிராஃப் ஆன் ஃப்ளிக்கர் கலாச்சாரம் இன் நியூ தைபே முட்டை உணவுகள் தைவானிய உணவு வகைகள்