Cuisine of the Central African Republic
மத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசின் (சிஏஆர்) உணவு வகைகள், சமையல் மரபுகள், நடைமுறைகள், பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் அடங்கும். நாட்டின் உள்நாட்டு விவசாயத்தில் தினை, சோளம், வாழைப்பழம், மாம்பழம், வெண்டைக்காய், மஞ்சள் வெங்காய, பூண்டு, கீரை, அரிசி மற்றும் பனை எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். அமெரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பயிர்களில் மக்காச்சோளம், மேனியோக் (மரவள்ளிக்கிழங்கு), வேர்க்கடலை, மிளகாய் மிளகு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி ஆகியவை அடங்கும். வெங்காயங்கள், பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை கூடுதல் உணவுகளில் அடங்கும். மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசில் இறைச்சி பற்றாக்குறையாக இருக்கலாம், இருப்பினும் மீன் பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் புரதத்தின் பிற ஆதாரங்களில் வேர்க்கடலை மற்றும் சிக்கடா, வெட்டுக்கிளி, கிரிக்கெட் மற்றும் கரையான்கள் போன்ற பூச்சிகள் அடங்கும். மத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் பொதுவான இறைச்சிகளில் கோழி மற்றும் ஆடு அடங்கும். காட்டு விளையாட்டுகளும் வேட்டையாடப்படுகின்றன, குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில் மற்றும் புல் எரியும் வறண்ட பருவத்தில். முக்கிய உணவுகளில் சிறுதானியங்கள், அரிசி, எள் மற்றும் சோளம் போன்ற மாவுச்சத்துக்கள் அடங்கும். பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் மற்றும் சாஸ்களும் உண்ணப்படுகின்றன. சாலையோர கடைகள் வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மகரம் (ஒரு வகை வறுத்த ரொட்டி), சாண்ட்விச்கள், பார்பிக்யூட் இறைச்சி மற்றும் தின்பண்டங்கள் போன்ற உணவுகளை விற்கின்றன. காடுகளிலும், வனப் பொருட்கள் விற்கப்படும் பாங்கியின் சந்தைகளிலும், கம்பளிப்பூச்சிகள் மற்றும் கோகோ இலை சாப்பிடப்படுகின்றன. உணவகங்கள் பெரும்பாலும் வெளிநாட்டினருக்கானவை. காட்டு கிழங்குகள், இலைகள் மற்றும் காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பனை எண்ணெய் பல்வேறு உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தலைநகரான பாங்கியில் மேற்கத்திய உணவுகள் மற்றும் ஹோட்டல் உணவகங்கள் உள்ளன. மது அருந்துவதற்கான சட்டப்பூர்வ வயது 18 ஆகும். முஸ்லிம்கள் மது அருந்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. பிகே5 பகுதி அதன் சிறிய உணவகங்களுக்கு பெயர் பெற்றது, அவை நியாயமான விலையில் பாரம்பரிய உணவுகளை வழங்குகின்றன. பொதுவான உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் புஷ்மீட் கசாவா மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு கீரைகள் சிக்கன் மற்றும் சீரகம் குழம்பு சிச்சிங்கா, வளைந்த பார்பிக்யூட் ஆடு எகுசி சாஸ், மத்திய ஆப்பிரிக்காவின் பல பகுதிகளில் பொதுவானது மீன், பாங்கி பழத்தில் ஆற்றில் மீன் பிடிக்கப்படும் கேபிடைன் (நைல் பெர்ச்), ஆரஞ்சு, அன்னாசிப்பழம், வாழைப்பழம் மற்றும் வாழைப்பழம் ஃபூட்டோ, பொடியாக நறுக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்கள் ஃபூஃபூ மற்றும் ஃபூட்டோ இரண்டும் ரொட்டி போல சாப்பிடப்படுகின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் குழம்பு, சூப் மற்றும் சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஃபுஃபு, பொடியாக நறுக்கிய மரவள்ளிக்கிழங்கு ஃபுலானி பௌலி, அரிசி, வேர்க்கடலை வெண்ணெய், தினை மாவு மற்றும் எலுமிச்சை கோஸோ ஆகியவற்றுடன் ஒரு கஞ்சி, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு காண்டா டி நைமாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பேஸ்ட், மாட்டிறைச்சி முவாம்பா டி கலின்ஹாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட காரமான இறைச்சிப் பந்துகள், ஓக்ரா மற்றும் பனை எண்ணெயுடன் கோழி, முவாம்பா, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பனை கொட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படும் குழம்பு. தக்காளி, வேர்க்கடலை மற்றும் கோழி பெரும்பாலும் பனை வெண்ணெய் கீரை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பனை வெண்ணெய் சூப் சேர்க்கப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசின் பூர்வீகமான வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு/வேகவைத்த யாம் யாம் கொண்ட நிலக்கடலை கீரை குழம்பு இறாலுடன் சமைக்கப்படுகிறது. 1800 களின் நடுப்பகுதியில், ஐரோப்பியர்களால் கூடுதல் புதிய யாம் வகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. பானங்கள் மது அல்லாத பானங்கள் காபி டீ (தேநீர் மற்றும் காபி சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கேன்களிலிருந்து ஆவியான பால்) இஞ்சி பீர் கர்கஞ்சி என்பது வடக்கில் இருந்து வரும் செம்பருத்தி மலர் பானமாகும். ஆல்கஹால் பானங்கள் பனை ஒயின் வாழைப்பழம் ஒயின் மென்மையான பானங்கள் பாரம்பரிய சோளம் பீர் பிராண்டுகளில் மொகாஃப் மற்றும் ஏற்றுமதி அடங்கும் மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசின் தலைநகரமான பாங்கியில் உள்ள மரவள்ளிக்கிழங்கு அல்லது சோளம் உணவு வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால், அங்குள்ள மக்களின் பிரதான உணவில் மரவள்ளிக்கிழங்கு, அரிசி, ஸ்குவாஷ், பூசணிக்காய் மற்றும் வாழைப்பழங்கள் (ஒரு சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது) மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். ஓக்ரா அல்லது கோம்போ ஒரு பிரபலமான காய்கறியாகும். வேர்க்கடலை மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மபோக் போன்ற மீன் அடிப்படையிலான உணவுகளைப் போலவே விளையாட்டுகளும் பிரபலமாக உள்ளன. ஃபுஃபு தயாரிக்க மனியோக் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாங்கியில் மூன்று வகையான உணவகங்கள் உள்ளன. சிலர் வெளிநாட்டு உணவு வகைகளான ரிலேஸ் டெஸ் சாஸஸ், லா டென்டேஷன் மற்றும் எல் 'எஸ்கேல் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், அவை பிரெஞ்சு உணவை நோக்கமாகக் கொண்டவை, மற்றும் லெபனான் உணவு வகைகளை வழங்கும் அலி பாபா மற்றும் பெய்ரூத். உள்ளூர் மக்களுக்கு மிகவும் பிடித்தமான மேடம் எம் 'போகா போன்ற ஏராளமான ஆப்பிரிக்க உணவகங்கள் உள்ளன. பல பார்கள் மற்றும் தெரு உணவுக் கடைகள் பாங்கியின் சமையல் காட்சியை பூர்த்தி செய்கின்றன. வழங்கப்பட்ட மது பானங்கள் உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீர், பனை ஒயின் மற்றும் வாழைப்பழ ஒயின் ஆகும். மது அல்லாத பானங்களில் இஞ்சி பீர் அடங்கும். போவாலியில் உள்ள கிராம சுற்றுச்சூழல் பொயாலி என் ஆர். சி. ஏ அதன் உள்ளூர் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது. உணவு பற்றாக்குறை CAR இன் சாத்தியமான விவசாய உற்பத்தி முழு மக்களுக்கும் உணவளிக்க முடியும்; இருப்பினும், கடந்த தசாப்தத்தில் நான்கு ஆட்சி கவிழ்ப்புகள் நிகழ்ந்துள்ளன, இது விவசாயம் மற்றும் உணவு உற்பத்தியை கணிசமாகக் குறைத்துள்ளது. இந்த அரசியல் மற்றும் பொருளாதார நெருக்கடிகள் விவசாய வயல்கள், உணவு சேமிப்பு பகுதிகள் மற்றும் கிராமங்களை ஆயுதக் குழுக்களால் எரித்ததால் குறிப்பிடத்தக்க உணவு பற்றாக்குறையை ஏற்படுத்தியுள்ளன. பிரான்ஸ் ஒரு காலத்தில் மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசின் நாட்டை பிரெஞ்சு ஈக்வடோரியல் ஆப்பிரிக்காவின் ஒரு பகுதியாக காலனித்துவப்படுத்தியது, மேலும் பிரெஞ்சு ரொட்டி மற்றும் ஒயின் உள்ளிட்ட நாட்டின் உணவு வகைகளில் பிரெஞ்சு தாக்கங்கள் உள்ளன. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் போது அரபு அடிமை வர்த்தகர்கள் மத்திய கிழக்கு தாக்கங்களை கொண்டு வந்தனர். அதன் வரலாற்றின் தொடக்கத்தில் இது சாட் ஏரியைச் சுற்றியுள்ள கனெம்-போர்னு மற்றும் டாஃபோர் போன்ற பேரரசுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, மேலும் அதன் உணவு வகைகள் சுற்றியுள்ள நாடுகளைப் போலவே உள்ளன. இன்று மக்கள் தொகையில் பெரும்பாலும் கிறிஸ்துவர்கள் உள்ளனர், வடக்கில் முஸ்லிம்கள் பெரும்பான்மையாக உள்ளனர். மேலும் காண்கஃ ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் பட்டியல் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் குறிப்புகள் மத்திய ஆப்பிரிக்க குடியரசு