Cupin superfamily
குபின் சூப்பர்ஃபேமிலி என்பது அதன் பாதுகாக்கப்பட்ட பீப்பாய் களத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட புரதங்களின் மாறுபட்ட சூப்பர்ஃபேமிலி ஆகும் (குப்பா என்பது ஒரு சிறிய பீப்பாயைக் குறிக்கும் லத்தீன் சொல்). சூப்பர்ஃபேமிலியில் பல்வேறு வகையான என்சைம்களும், என்சைம் அல்லாத விதை சேமிப்பு புரதங்களும் அடங்கும். ஒவ்வாமை, குறிப்பாக 7S மற்றும் 11S குளோபுலின்கள் போன்ற விதை சேமிப்பு புரதங்களில் சூப்பர்ஃபேமிலியின் உறுப்பினர்கள் பங்கு வகிக்கின்றனர், அவை முறையே விசிலின்கள் மற்றும் லெகுமின்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த புரதங்கள் மோனோ மற்றும் டைகோடில்டோனஸ் தாவரங்களின் விதைகளில் அதிக செறிவுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் அவை சாதாரண மனித உணவின் முக்கிய அங்கமாகும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் தாமஸ் பர் ஆஸ்போர்ன் விதை சேமிப்பு புரதங்களை அவற்றின் கரைதிறன் பண்புகளால் முறையாக ஆய்வு செய்த முதல் நபர் ஆவார். அவர் 4 வகை புரதங்களை நிறுவினார்ஃ நீரில் கரையக்கூடிய ஆல்புமின்கள்; உப்பில் கரையக்கூடிய குளோபுலின்கள்ஃ விசிலின்-பொதுவாக வண்டல் குணகங்களைக் கொண்டுள்ளது, எஸ் மதிப்புகள் (வண்டல் சமநிலை அல்ட்ராசென்ட்ரிஃபிகேஷனால் தீர்மானிக்கப்படும் புரத வெகுஜனத்தின் அளவீடு) சுமார் 7 ஸ்வெட்பெர்க் அலகுகள் (எனவே பொதுவான பெயர் 7 எஸ் குளோபுலின்) மற்றும் லெகுமின் (11 எஸ்); ஆல்கஹால்/நீரில் கரையக்கூடிய-தானிய-புரோலேமின்கள்; மற்றும் கடினமாக கரையக்கூடிய புரதங்களின் நான்காவது வகுப்பு, குளுடெலின்கள் இனி அங்கீகரிக்கப்படவில்லை மற்றும் இப்போது குறைந்த கரையக்கூடிய புரோலேமின் அல்லது குளோபுலின் சேமிப்பு புரதங்களாக கருதப்படுகின்றன. குளூட்டன் என்பது 'குளூட்டனின்' மற்றும் 'கிளியாடின்' என்ற புரோலேமின்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது. ஆஸ்போர்ன் மற்றும் அவரது யேல் சக ஊழியரான லஃபாயெட்டெ மெண்டல் ஆகியோர் நவீன ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் 'நிறுவனர்களாக' கருதப்படுகிறார்கள். முன்னதாக, ஸ்க்லெரோடினியா ஸ்க்லெரோடியோரம் (லிப்.) என்ற பூஞ்சை இருந்தது. டிபாரி முதல் ஆக்சாலிக் அமிலம் (ஆக்சலேட்), சுரக்கும் உயிரினம் 1886 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் போடனில் விவரிக்கப்பட்டது. ஏ. டி பாரி எழுதிய Z. இருப்பினும், ஆக்சலேட் சுரக்கும் பூஞ்சைகள் பயிர் தானியங்களுக்கு ஒரு பெரிய அச்சுறுத்தல் அல்ல என்பதால், கிட்டத்தட்ட 100 ஆண்டுகளாக இந்த தொடர்பு குறித்து எந்த ஆய்வும் செய்யப்படவில்லை. 1980 களின் முற்பகுதியில் 'ஜெர்மின்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு புரதம் கோதுமை கருக்களில் முளைத்ததில் அடையாளம் காணப்பட்டது; 1990 களின் முற்பகுதியில் (1992) இது ஆக்சலேட் ஆக்சிடேஸ் (ஓஎக்ஸ்ஓ) செயல்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு நொதியாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது, இது ஒரு ஆக்சலேட் அடி மூலக்கூறை கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடாக மாற்றுகிறது. 'ஜெர்மின்' இன் இந்த பிந்தைய நாள் கண்டுபிடிப்பைத் தொடர்ந்து விரைவில் புரதங்களின் 'குபின் சூப்பர்ஃபேமிலி' கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. வகைப்பாடு லெகுமின் மற்றும் விசிலின் ஒரு பொதுவான பரிணாம மூதாதையரைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, அதாவது, ஒரு ஃபெர்ன்-வித்தியில் உள்ள விசிலின் போன்ற புரதம், இது பருப்பு வகைகளின் சில பண்புகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது. இந்த புரதங்கள் ஒவ்வொன்றிலும் சமமான 'துணை அலகுகள்' உள்ளன, இது ஒரு ஒற்றை-மரபணு மூதாதையரின் பரிணாமத்தைக் குறிக்கிறது, இது பரிணாம வளர்ச்சியின் போது நகலெடுக்கப்பட்டுள்ளது. "ஜெர்மின்", (முதன்முதலில் "உண்மையான தானியங்களில்" காணப்படுகிறது மற்றும் மட்டுமே காணப்படுகிறது என்று அறியப்படுகிறதுஃ பார்லி, சோளம், ஓட், அரிசி மற்றும் கோதுமை) ஒரு தாவர நொதி, ஆக்சலேட் ஆக்சிடேஸ் 'ஒன்று-மிகவும் கடினமான-சிறிய-புரதம்' அத்தகைய மூதாதையர் என்று பரிந்துரைக்கப்பட்டது. இந்த கருதுகோள் விதை சேமிப்பு குளோபுலின்களின் பரிணாம வேர்களைத் தேடத் தூண்டியது, இதில் பருப்பு வகைகள் சோயா புரதம் போன்ற உணவு புரதங்கள் அடங்கும்-தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுக்கான தங்கத் தரம்-அதன் 7S மற்றும் 11S குளோபுலின் புரதம், பிற பீன்ஸ், போலி தானியங்கள் பக்வீட், & குயினோவா, பூசணி விதைகள், கோகோ, காபி, கொட்டைகள் மற்றும் இரண்டு தானியங்கள் ஓட்ஸ் மற்றும் அரிசி. இந்த தேடல் ஒரு புதிய சாம்ராஜ்யத்தை வெளிப்படுத்தியதுஃ விதை சேமிப்பு குளோபுலின் புரதங்கள் (7S & 11S), அதே போல் பல சேமிப்பு அல்லாத தாவர புரதங்கள் (குறிப்பாக ஜெர்மின்கள் (G-OXOs), ஜெர்மின் போன்ற புரதங்கள் (GLPs) மற்றும் நுண்ணுயிர் புரதங்கள்) புரதங்களின் 'குபின் சூப்பர்ஃபேமிலி' என்று அழைக்கப்படும் புரதங்களின் பரந்த சூப்பர்ஃபேமிலியைச் சேர்ந்தவை, இது பாதுகாக்கப்பட்ட பீட்டா-பீப்பாய் மடிப்பின் அடிப்படையில் பெயரிடப்பட்டது (குப்பா என்பது ஒரு சிறிய பீப்பாய்க்கான லத்தீன் சொல்) முதலில் உயர் தாவரங்களிலிருந்து முளைக்கும் ஜெர்மின் போன்ற புரதங்களுக்குள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஜெர்மின் ஒரு மோனோகுபின் மற்றும் 7S & 11S ஒவ்வொன்றும் பைக்குபின் ஆகும். இது புரதங்களின் ஒரு பெரிய மற்றும் செயல்பாட்டு ரீதியாக மிகவும் மாறுபட்ட 'சூப்பர்ஃபேமிலி' ஆகும், அவை ஆயிரக்கணக்கான எண்ணிக்கையில் உள்ளன, அவை ஒரு பொதுவான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவற்றின் பரிணாம வளர்ச்சியை பாக்டீரியாவிலிருந்து விலங்குகள் மற்றும் உயர் தாவரங்கள் உட்பட யூகாரியோட்டுகளாகப் பின்பற்றலாம். "குபின்கள்" என்பது அனைத்து விந்தணுக்களிலும் (விதை தாங்கும் தாவரங்கள்) நிகழும் மிகவும் செயல்பாட்டு ரீதியாக மாறுபட்ட புரத சூப்பர் குடும்பமாகும். மேலும், ஜி. எல். பி. க்கள் இப்போது எங்கும் நிறைந்த தாவர புரதங்களாக அறியப்படுகின்றன, அவை இனி தானிய முளைப்புடன் மட்டும் இணைக்கப்படவில்லை, ஆனால் உயிரியல் மற்றும் உயிரற்ற அழுத்தத்திற்கு தாவர பதில்களில் ஈடுபட்டுள்ளன. "ஜி-ஆக்சோக்கள் மற்றும் ஜி. எல். பி. க்கள் தாவரங்கள் செய்யக்கூடிய அனைத்து புரதங்களாகும்". "உண்மையான தானியங்களின்" ஜெர்மின் குபின் சூப்பர் குடும்பத்தின் 'ஆர்க்கிடைபல்' உறுப்பினர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், இது ஒரு வெற்று பெட்டி அல்லது பீப்பாயாக கருதப்படக்கூடாது, ஆனால் ஒரு 'ஜெல்லிரோல்' ஜெல்லி ரோல் மடிப்பாகக் கருதப்பட வேண்டும், இதில் ஆறு மோனோமர் துணை அலகுகள் மூன்று பரிமாணங்களில் மூடப்பட்டு பீப்பாய் வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. இந்த அமைப்பு பல்வேறு 'டினேச்சரிங்' முகவர்களிடம் அதன் வியக்க வைக்கும் 'ஒளிவிலகல்' தன்மைக்கு காரணமாகும்ஃ அனைத்து கிருமிகளும் வெப்பம், சவர்க்காரம், தீவிர pH மற்றும் பரந்த குறிப்பிட்ட புரோட்டியோலிடிக் (செரிமான) என்சைம்களுக்கு எதிர்ப்பு தெரிவிக்கும் போது குறிப்பிடத்தக்க ஸ்திரத்தன்மையைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. புற்கள் மற்றும் தானியங்களின் விதை சேமிப்பு புரதங்கள் புரோலேமின் சூப்பர் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, இதில் தாவர ஆல்புமின்களும் (2S) அடங்கும். தானியங்கள் மற்றும் புற்களின் சிறப்பியல்பு கொண்ட புரோலேமின் விதை சேமிப்பு புரதம் மிகவும் சத்தானதாக கருதப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இது அமினோ அமில புரோலைனின் அதிக உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஜெலட்டினுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது மற்றும் முக்கிய அமினோ அமிலமான லைசின் குறைந்த உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோதுமை விதை முளைப்பின் ஆரம்ப கட்டங்களில் ஜெர்மின் ஆரம்பத்தில் அடையாளம் காணப்பட்டது, எனவே அதன் பெயர். உள்நாட்டு தானியங்கள் குறிப்பாக 'ஹெக்ஸாப்லோயிட்' ரொட்டி கோதுமை ('டுரம்' கோதுமை, இது பாஸ்தா மற்றும் ரவை டெட்ராப்லோயிட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது) பூஞ்சை நோய்க்கிருமிகளுக்கு எதிரான எதிர்ப்புக்காக மனிதர்களால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இரட்டை அமிலம், ஆக்சாலிக் அமிலத்தின் அடி மூலக்கூறிலிருந்து 'ஆண்டிமைக்ரோபியல்' ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடை உருவாக்கும் ஆக்சலேட் ஆக்சிடேஸ் செயல்பாடு இருப்பது கண்டறியப்பட்டது, இது படையெடுக்கும் பூஞ்சை அல்லது பிற நுண்ணுயிரியால் சுரக்கப்படுகிறது. ஆக்சலேட்டுக்கும் கால்சியம் நேர்மின் அயனிக்கும் இடையிலான எதிர்வினை மனிதர்களில் கால்சியம் ஆக்சலேட்டை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு வகை 'சிறுநீரக கல்' ஆகும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஆக்சலேட் என்பது அஸ்கார்பேட்டின் (வைட்டமின் சி) வளர்சிதை மாற்றமாகும், மேலும் அஸ்கார்பேட் தாவரங்களில் ஆக்சலேட்டின் நேரடி முன்னோடியாகும் என்பதை வலியுறுத்துவது மதிப்பு. குறிப்புகள் புரோட்டீன் களங்கள் புரோட்டீன் சூப்பர் குடும்பங்கள்