Chadian cuisine
சாடியன் உணவு என்பது சாட் குடியரசுடன் தொடர்புடைய சமையல் மரபுகள், நடைமுறைகள், உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் ஆகும். சாடியர்கள் நடுத்தர அளவிலான தானியங்கள், காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் தானியங்களில் தினை, சோளம் மற்றும் அரிசி ஆகியவை முக்கிய உணவுகளாக அடங்கும். பொதுவாக உண்ணப்படும் காய்கறிகளில் ஓக்ரா மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு அடங்கும். பல்வேறு வகையான பழங்களும் உண்ணப்படுகின்றன. இறைச்சிகளில் ஆட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி, ஆடு, மீன், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். நாளின் முக்கிய உணவு பொதுவாக மாலையில் ஒரு பெரிய வகுப்புவாத தட்டில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆண்களும் பெண்களும் வழக்கமாக தனித்தனி பகுதிகளில் சாப்பிடுகிறார்கள். இந்த உணவு பொதுவாக ஒரு பாயில் தரையில் பரிமாறப்படுகிறது, மக்கள் அதைச் சுற்றி உட்கார்ந்து சாப்பிடுகிறார்கள். வடக்கு மற்றும் தெற்கு உணவு வகைகள் தெற்கு சாடில் டிலாபியா, பெர்ச், ஈல், கார்ப் மற்றும் கேட்ஃபிஷ் உள்ளிட்ட மீன்கள் ஏராளமாக உள்ளன. தெற்கு சாடியர்கள் கால்நடைகளிலிருந்து பல பால் பொருட்களை உட்கொள்வதில்லை, மேலும் புரத ஆதாரமாக மீன்களைச் சார்ந்து இல்லை, ஆனால் வடக்கு சாடில் உள்ள மக்களுடன் ஒப்பிடும்போது புதிய தயாரிப்புகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் அதிக விருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளனர். வடக்கு சாடில் உள்ள மக்களில் நாடோடி அரேபியர்கள் மற்றும் டுவரெக்குகள் அடங்குவர், அவர்கள் பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சிகள் உள்ளிட்ட பிரதான உணவுகளை நம்பியுள்ளனர். உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் சிறுதானியங்கள் மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றிலிருந்து மாவாக அரைத்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி தாராபா என்பது ஓக்ரா, தக்காளி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கீரைகள், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் (அல்லது வேர்க்கடலை பேஸ்ட்) மற்றும் கூடுதல் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். உலர்ந்த, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்த மீன் ஈஷ் என்பது வடக்கு அரேபியர்களிடையே ஒரு பொதுவான உணவாகும், இது ஒரு மௌலா சாஸுடன் பரிமாறப்படும் வேகவைத்த தினை மாவைக் கொண்டுள்ளது. வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் மீன் ஜாரெட் டி போயஃப் ஒரு பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சி மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஆகும். குறைந்தது 2 மணி நேரம் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கிஸர் என்பது ஒரு வகை புளிப்பு கிரீப் லா பௌலி என்பது ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவு தானியமாகும், இது சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. அரிசி அல்லது கோதுமை, பால், வேர்க்கடலை வெண்ணெய் மற்றும் மாவு ஆகியவை முக்கிய பொருட்கள் ஆகும். தினை பான்கேக்குகள் மற்றும் வறுத்த பந்துகள். ஐயாஷ் என்பது சாடியன் அரேபியர்கள் உண்ணும் ஒரு உணவாகும், இதில் தினை பந்துகள் பல்வேறு சாஸ்களில் நனைக்கப்படுகின்றன. நைல் பெர்ச் ஓக்ராவை அடிப்படையாகக் கொண்ட கம்போ வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குழம்புகள் தினை மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது நாடு முழுவதும் பொதுவானது. சிவப்பு பீன்ஸ் தெற்கு சாடில் உணவின் ஒரு பகுதியாகும். இறைச்சி, மீன் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் தினை ரொட்டி போன்ற பல்வேறு தினை மற்றும் சோளம் உணவுகளை நனைக்க சாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எள் விதைகள் மற்றும் எள் எண்ணெய் பல உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன ஷியா வெண்ணெய் ஸ்குவாஷ் ஸ்டூ உடன் வேர்க்கடலை ஸ்டூக்கள் பெரும்பாலும் மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் மற்றும் ஓக்ராவை முதன்மை கீரைகளாக கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுத்த கரையான்கள் மற்றும் கிரிக்கெட்டுகள் தானியங்கள் தினை சோளம் அரிசி ஃபோனியோ இறைச்சி மாட்டிறைச்சி புஷ்மீட், இது சில நேரங்களில் உலர்ந்த பன்றி இறைச்சி கோழி மீன், குறிப்பாக வடக்கு சாடில், திலாபியா, கார்ப், ஈல், பெர்ச் மற்றும் கேட்ஃபிஷ் உட்பட. மீன் என்பது சாடில் மிகவும் பொதுவான புரத மூலமாகும். ஆடுகள் சாடில் மிகவும் பொதுவாக வளர்க்கப்படும் கால்நடைகளாகும், மேலும் அவை ஆடு இறைச்சி மற்றும் ஆடு பால் வடிவங்களில் உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆட்டிறைச்சி பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் வாழைப்பழங்கள் உட்பட வாழைப்பழங்கள் * கேரட் கசாவா, மரவள்ளிக்கிழங்கு இலை உட்பட மிளகுத்தூள் சிட்ரஸ் பழங்கள் தேதிகள் உலர்ந்த பிமெண்டோ பூண்டு பச்சை பீன்ஸ் கொய்யா * பருப்பு வகைகள், மக்காச்சோளம் மாம்பழம் * முலாம்பழம் * ஓக்ரா வெங்காய பப்பாளிப் பழம் * வேர்க்கடலை அன்னாசிப்பழம் * உருளைக்கிழங்கு திராட்சைப்பழம் சீரகம் * குறிப்பாக தெற்கு சாட் பானங்களில் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பானம் தேநீர். சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் பச்சை தேயிலைகள் சாடியன் உணவு வகைகளில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. கர்கஞ்சி/கார்காஜே என்பது உலர்ந்த செம்பருத்தி மலர்களிலிருந்து இஞ்சி, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவைக்கு சேர்க்கப்பட்ட சிவப்பு தேநீர் ஆகும். இது சாடில் மிகவும் பொதுவானது. நாட்டின் தெற்கு பிராந்தியங்களில் முஸ்லிம் அல்லாத சாடியர்களால் மது மற்றும் தினை பீர் நுகரப்படுகிறது. தினை பீர் பிலி-பிலி என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாடியன் உணவு வகைகளில் கூடுதல் பானங்கள் பின்வருமாறுஃ பழச்சாறுகள் காலா என்பது சாட் ஜூஸ் டி ஃப்ரூட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பீர் ஆகும், இது மாம்பழம், பால், சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய பானமாகும். பால் குளிர்பானங்கள் சர்வதேச பிரதிநிதித்துவம் சாடியன் உணவு சர்வதேச சமையல் காட்சியில் நுழைந்தது. உணவு, பயணம் மற்றும் சாடியன் புலம்பெயர்ந்தோரின் உலகமயமாக்கல் அனைத்தும் சாடுக்கு வெளியே சாடியன் உணவு வகைகளின் பரவலுக்கு பங்களித்துள்ளன. பாரிஸ், லண்டன் மற்றும் நியூயார்க் போன்ற குறிப்பிடத்தக்க ஆப்பிரிக்க சமூகங்களைக் கொண்ட நகரங்களில், சாடியன் உணவுகள் சில நேரங்களில் ஆப்பிரிக்க உணவகங்களில் அல்லது கலாச்சார நிகழ்வுகளில் காணப்படுகின்றன. வெளிநாடுகளில் அங்கீகாரம் பெற்ற சில பிரபலமான சாடியன் உணவுகள் பின்வருமாறுஃ தாராபாஃ ஓக்ரா, தக்காளி மற்றும் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சைவ குழம்பு, பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது "பௌல்" என்று அழைக்கப்படும் கஞ்சி வகையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. உலர்ந்த மீன்ஃ சாடியன் சமையலில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், உலர்ந்த மீன் பெரும்பாலும் பல்வேறு குழம்புகள் மற்றும் சூப்களுக்கு சுவையை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த இறைச்சிகள்ஃ ஆடு அல்லது கோழி போன்ற வறுத்த இறைச்சிகள் சாடில் பிரபலமான உணவாகும், மேலும் சாலையோர கடைகள் மற்றும் உணவகங்களில் காணலாம். பவுல்ஃ தினை, சோளம் அல்லது மக்காச்சோளம் போன்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான கஞ்சி, பெரும்பாலும் சாஸ் அல்லது குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. லா பௌலிஃ அரிசி அல்லது தினை மாவு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு கஞ்சி, பெரும்பாலும் வேர்க்கடலை, தேங்காய் அல்லது புளி போன்ற பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் மத்திய ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள்