Wiltshire cure
வில்ட்ஷயர் சிகிச்சை என்பது பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றைக் குணப்படுத்துவதற்கான ஒரு பாரம்பரிய ஆங்கில நுட்பமாகும். இந்த நுட்பம் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் வில்ட்ஷையரின் கால்னேவில் தோன்றியது; இது ஹாரிஸ் குடும்பத்தால் உருவாக்கப்பட்டது. முதலில் இது ஒரு உலர் குணப்படுத்தும் முறையாக இருந்தது, இது 10-14 நாட்களுக்கு இறைச்சிக்கு உப்பைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. இறைச்சியை குளிர்ந்த அறைகளில் சேமிப்பதன் மூலம் குறைந்த அளவு உப்பு தேவைப்பட்டது. முதல் உலகப் போருக்குப் பிறகு, இறைச்சியை உப்புநீரில் 4 முதல் 5 நாட்கள் ஊறவைத்து, வில்ட்ஷயர் சிகிச்சை ஒரு ஈரமான சிகிச்சையாக இருந்து வருகிறது. புகைபிடித்தல் இந்த செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக இல்லை, இருப்பினும் பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலும் குணப்படுத்தப்பட்ட பிறகு புகைபிடிக்கப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டில், பல பெரிய பிரிட்டிஷ் பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகள் ஒரு தன்னார்வ குறியீட்டில் கையெழுத்திட்டன, அவை பன்றி இறைச்சி தயாரிப்புகளில் தெளிவான லேபிளிங்கைப் பயன்படுத்த ஒப்புக்கொண்டன. இந்த ஒப்பந்தத்தின் கீழ் உள்ள கடைகளுக்கு, இங்கிலாந்தில் விற்கப்படும் "வில்ட்ஷயர் க்யூர்" என்று பெயரிடப்பட்ட பன்றி இறைச்சி பொருட்கள் இங்கிலாந்தில் இருந்து மட்டுமே பெறப்பட்டிருக்க வேண்டும். குறிப்புகள் அடிக்குறிப்புகள் ஆதாரங்கள் பன்றி இறைச்சி உணவு பாதுகாப்பு வில்ட்ஷயர் உணவு வகைகள்