Peter Merriman
பீட்டர் மெரிமான் ஒரு சமையல்காரர், உணவக உரிமையாளர் மற்றும் ஹவாய் பிராந்திய உணவு வகைகளின் 12 நிறுவன சமையல்காரர்களில் ஒருவர் ஆவார். 2011 ஆம் ஆண்டில், அவரும் மற்ற ஹவாய் பிராந்திய சமையல் சமையல்காரர்களும் ஹவாய் உணவக சங்க ஹால் ஆஃப் ஃபேமில் சேர்க்கப்பட்டனர். 25 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக ஹவாயில் ஒரு சமையல் நிபுணராக, அவரது உணவகங்கள் ஹவாயின் பன்முக கலாச்சாரத்தின் எண்ணற்ற சுவைகளை பிரதிபலிக்கும் எளிய தயாரிப்புகள் மூலம் தீவு வளர்ந்த மற்றும் அறுவடை செய்யப்பட்ட உணவுகளை காட்சிப்படுத்துகின்றன. தி லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் டைம்ஸ் அவரை "ஹவாய் பிராந்திய உணவு வகைகளின் பைட் பைப்பர்" என்று அழைத்தது. வாழ்க்கை வரலாறு மெரிமான் பிட்ஸ்பர்க்கில் பிறந்தார். அவரது தாயார் வூடின் (வூடி) மெரிமான், ஒரு பிட்ஸ்பர்க் போஸ்ட் கெஜட் உணவு எழுத்தாளர், இளம் வயதிலேயே பீட்டரை களத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தினார். பின்னர் அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்தின் தலைவரான ஃபெர்டினாண்ட் மெட்ஸுக்கு ஆயத்த வேலைகளைச் செய்து, எச். ஜே. ஹெய்ன்ஸ் நிறுவனத்தில் அவருக்கு வேலை கிடைத்தது. மெரிமான் பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தில் பயின்று அரசியல் அறிவியலைப் படித்தார். பட்டம் பெற்ற பிறகு, அமெரிக்க சமையல் கூட்டமைப்பின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் ராக் ரிசார்ட்ஸுடன் மூன்று ஆண்டு செஃப் அப்ரண்டிஸ் திட்டத்தில் சேர்ந்தார், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ள ரிசார்ட்டுகளில் சமையல் செய்தார், பிரான்சின் ஷாம்பெயின் பிராந்தியத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒரு கோடை உட்பட. 1983 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், பீட்டர் மவுனா லானி பே ஹோட்டலில் சமையல்காரராக பணியமர்த்தப்பட்டார். 1985 ஆம் ஆண்டில், அவர் வந்த இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மவுனா லானி ரிசார்ட்டின் புதிய கேலரி உணவகத்தின் நிர்வாக சமையல்காரராக நியமிக்கப்பட்டார். தி கேலரி உணவகத்தின் சமையல்காரருக்கான அவரது நேர்காணலில், மெரிமானிடம் அவர் எந்த வகையான உணவைக் காட்ட விரும்புகிறார் என்று கேட்கப்பட்டது. இது ஒரு சொல்லாட்சிக் கேள்வி என்று நினைத்து, அவர் "பிராந்திய உணவு" என்று பதிலளித்தார், மேலும் வேறு எந்த உணவகங்களும் உள்ளூர் மீன் மற்றும் தயாரிப்புகளை எவ்வாறு வழங்கவில்லை என்பதை விளக்கினார். அவருக்கு வேலை கிடைத்தபோது, அவர் கருத்தை வழங்க வேண்டியிருந்தது, ஆனால் உள்ளூர் தயாரிப்புகள் எதுவும் கிடைக்கவில்லை என்பதை விரைவாகக் கண்டுபிடித்தார். உள்ளூர் செய்தித்தாள்களில் விளம்பரம் செய்வதன் மூலமும், உள்ளூர் பண்ணைகள், பண்ணைகள் மற்றும் துறைமுகங்களுக்குச் செல்வதன் மூலமும் மெரிமான் ஒரு "கொரில்லா சந்தைப்படுத்தல்" பிரச்சாரத்தைத் தொடங்கினார். "நாங்கள் இதில் ஒன்றாக இருக்கிறோம்", என்று அவர் அவர்களிடம் கூறினார், "நீங்கள் அதை வளர்த்தால் அல்லது அதைப் பிடித்தால், நான் அதை வாங்குவேன், நாங்கள் அனைவரும் வெற்றி பெறுவோம்". விரைவில் அவர் திடமான கூட்டாண்மைகளை உருவாக்கினார், உள்ளூர் தயாரிப்பாளர்கள் அவருக்குத் தேவையானதைப் பெறவோ வளர்க்கவோ முயற்சிப்பார்கள். அவர் உள்ளூர் உணவுகளில் கவனம் செலுத்த மற்ற சமையல்காரர்களை நியமிக்கத் தொடங்கியபோது "ஹவாய் பிராந்திய உணவு" உருவாக்கப்பட்டது, மெரிமான் நிறுவனத் தலைவராக நியமிக்கப்பட்டார். 1988 ஆம் ஆண்டில், மெரிமேன் ஹவாய், வைமியாவில் மெரிமேன்ஸ் என்ற தனது கையொப்பமான மேல்நிலை உணவகத்தைத் திறந்தார். அவரை ஹானா ஹோவ் "கவ்பாய் நாட்டில் ஒரு சுவையானவர்" என்று அறிவித்தார். நியூயார்க் டைம்ஸ் "மெரிமானில் உள்ள அனைத்தையும் உற்சாகமான வழிகளில் இணைக்கப்பட்ட புதிய உள்ளூர் பொருட்களைக் கொண்ட ஒன்று" என்று கிண்டல் செய்தது, மேலும் சான் பிரான்சிஸ்கோ இதழ் "அவரது வோக்-எரிந்த அஹிக்காக இறக்க வேண்டும்!" என்று கிண்டல் செய்தது. 1994 ஆம் ஆண்டில், மெரிமான் டி. எஸ். உணவகங்களுடன் இணைந்து மாயின் கானாபாலி கடற்கரையில் ஹூலா கிரில்லைத் திறந்தார். ஹொனலுலு இதழ் "தீவுகளில் உள்ள சிறந்த மீன் இல்லம்" என்று அழைத்த ஹுலா கிரில், ஹவாய் பிராந்திய உணவு வகைகளின் கருத்துக்களை ஒரு கடற்கரை அமைப்புக்கு கொண்டு வந்தது. 2008 ஆம் ஆண்டில், பீட்டர் மாயின் கபாலுவாவில் மெரிமானின் கபாலுவாவைத் திறந்தார். மெரிமானின் கபாலுவா 2017 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் சிறந்த 10 சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகங்களில் ஒன்றாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. 2009 ஆம் ஆண்டில், பீட்டர் கவாயின் போய்புவில் மெரிமானின் மீன் இல்லத்தைத் திறந்தார். மீன் மாளிகையிலிருந்து கீழே, பீட்டர் மெரிமானின் கோர்மெட் பீஸ்ஸா & பர்கர்ஸில் சாதாரண உணவை வழங்குகிறார். 2011 குளிர்காலத்தில், மெரிமான் உணவக உரிமையாளர் பில் டெர்ரியுடன் கைவினை உணவகங்களில் சாதாரணமாக சாப்பிடும் ஒரு புதிய முயற்சியைத் தொடங்கினார். கைவினை உணவகங்கள் தீவுகள் முழுவதும் மூன்று இடங்களில் மங்கிபோட் சமையலறையை இயக்குகின்றன. உணவகம் நிலையான இறைச்சி, மீன் மற்றும் தயாரிப்புகளில் கவனம் செலுத்தும் வகையில் உள்ளூரில் இருந்து பெறப்பட்ட மெனுக்களைக் கொண்டுள்ளது. கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட உணவகங்கள் ஓவாஹுவின் ஹொனலுலுவில் உள்ள காகாகோ மாவட்டத்தில் மோகு சமையலறையையும் இயக்குகின்றன. 2015 ஆம் ஆண்டில், மெரிமான் தனது முதல் சமையல் புத்தகமான மெரிமானின் ஹவாய் என்ற புத்தகத்தை அறிமுகப்படுத்தினார். ஹவாய் சமூகக் கல்லூரி அல்லது மேற்கு ஹவாயில் உள்ள ஹவாய் பல்கலைக்கழக மையத்தில் சமையல் கலைத் துறையில் நுழையும் அல்லது தொடரும் மாணவர்களுக்கு மெரிமானின் சமையல் உதவித்தொகையையும் பரோபகார மெரிமான் ஆதரிக்கிறார். மெரிமான் ஹவாயில் நிலத்தைப் பாதுகாப்பதற்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பான ஹவாய் தீவு நில அறக்கட்டளையின் துணைத் தலைவராகவும் இயக்குநர்கள் குழுவில் பணியாற்றுகிறார். குறிப்புகள் பிட்ஸ்பர்க் பல்கலைக்கழகத்தின் பென்சில்வேனியா முன்னாள் மாணவர்களைச் சேர்ந்த ஹவாய் வணிகர்களைச் சேர்ந்த உயிருள்ள மக்கள் சமையல்காரர்கள் பிறந்த ஆண்டு காணவில்லை (உயிருள்ள மக்கள்)