Leche frita
லெச்சே ஃப்ரிட்டா (அதாவது வறுத்த பால்) என்பது வடக்கு ஸ்பெயினின் வழக்கமான ஸ்பானிஷ் இனிப்பு ஆகும். மாவு பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு திடமான மாவாக மாறும் வரை சமைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பிரிக்கப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சர்க்கரை மெருகூட்டல் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை தூள் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பல்வேறு பிராந்தியங்கள் இந்த உணவைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறினாலும், இந்த சமையல் குறிப்பின் தோற்றம் நிச்சயமற்றது, ஆனால் பொதுவாக இது பாலென்சியா மாகாணத்தில் தோன்றியதாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கிருந்து இது நாடு முழுவதும் பரவியது. தயாரிப்பு இனிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டதால், லெச் ஃப்ரிட்டாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் வழங்குவது என்பதில் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவர்கள் அனைவரும் பாலை சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் மற்றும் சில நேரங்களில் எலுமிச்சை சாறுடன் கொதிக்க வைப்பது பொதுவானது. ஒரு கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை கலந்து, சர்க்கரை பால் ஊற்றப்படுகிறது. அனைத்தும் நன்கு கலக்கும் வரை கலவையை கிளறவும். இந்த கலவை பின்னர் தடிமனாக இருக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. உருவாக்கப்பட்ட மாவை இப்போது வட்டமான, செவ்வக வடிவ அல்லது ரோம்பிகல் வடிவங்களாக வடிவமைத்து, கிளறி முட்டைகளில் உருட்டி, மாவுடன் மூடி, பின்னர் வறுத்தெடுக்கலாம். அவை பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு அவை சர்க்கரையுடன் மெருகூட்டப்பட்டு இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கப்படுகின்றன. மேலும் காண்க குலாப் ஜாமுன் வறுத்த பால் வறுத்த ஐஸ்கிரீம் ரொட்டி புட்டிங் குறிப்புகள் ஸ்பானிஷ் பேஸ்ட்ரிகள் கான்டாப்ரியன் உணவு வகைகள் ஆழமான வறுத்த உணவுகள்