Social class differences in food consumption
உணவு நுகர்வில் சமூக வர்க்க வேறுபாடுகள் என்பது ஒரு நபரின் சமூக நிலை அல்லது சமூக படிநிலையில் உள்ள நிலைக்கு ஏற்ப உணவின் அளவு மற்றும் தரம் எவ்வாறு மாறுபடுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. சமூக, உளவியல், ஊட்டச்சத்து மற்றும் பொது சுகாதார அறிவியல் உள்ளிட்ட பல்வேறு துறைகள் இந்த தலைப்பை ஆராய்ந்துள்ளன. சமூக வர்க்கத்தை வரையறுக்கும் காரணிகளின் படி ஆராய முடியும்-கல்வி, வருமானம் அல்லது தொழில் நிலை-அல்லது சமூகத்தில் உணரப்பட்ட தரவரிசை போன்ற அகநிலை கூறுகள். உணவு நடத்தை என்பது மிகவும் இணக்கமான செயலாகும், எனவே ஒருவர் உண்ணும் உணவு வரலாறு முழுவதும் ஒருவரின் சமூக வர்க்கத்துடன் நெருக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. சமகால மேற்கத்திய சமூகத்தில், உணவு நுகர்வில் சமூக வர்க்க வேறுபாடுகள் ஒரு பொதுவான முறையைப் பின்பற்றுகின்றன. உயர் வர்க்கக் குழுக்கள் தனித்துவத்தையும் அரிய பொருட்களுக்கான அணுகலையும் குறிக்கும் உணவுகளை உட்கொள்கின்றன, அதே நேரத்தில் கீழ் வர்க்கக் குழுக்கள், மறுபுறம், எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய உணவுகளை உட்கொள்கின்றன. உயர் வகுப்பு உணவுகள் பிரத்தியேகம் எந்தவொரு ஆடம்பரப் பொருளையும் போலவே, சில உணவுகளும் வர்க்க உணர்வையும் வேறுபாட்டையும் குறிக்கின்றன. பிரெஞ்சு சமூகவியலாளர் பியர் போர்டியுவின் கூற்றுப்படி, உயர் வகுப்பினர் உட்கொள்ளும் உணவு "சுத்திகரிப்பின் சுவைகளையும்" சமூகத்தில் அதன் மதிப்பைப் பிரதிபலிக்கிறது. வரலாற்று ரீதியாக, இவை மிகவும் பிரத்யேகமான உணவுப் பொருட்களாக இருந்தன, அவை அதிக தேவை மற்றும் குறைந்த விநியோகத்தால் குறிக்கப்பட்டன. இந்த நிகழ்வின் ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு ஐரோப்பிய உணவில் மசாலாப் பொருட்களின் அறிமுகமாகும். இடைக்கால மேற்கத்திய ஐரோப்பாவில், நுகரப்படும் இறைச்சியின் அளவு உயர் வகுப்பினரை கீழ் வகுப்பினரிடமிருந்து வேறுபடுத்தியது, ஏனெனில் உயர் வர்க்க குழுக்கள் மட்டுமே அதிக அளவில் இறைச்சியை சாப்பிட முடியும். இறைச்சிக்கு குறைந்த அணுகல் இருந்த கீழ் வர்க்க குழுக்களின் உணவில் பெரும்பாலும் தானியங்கள் (எ. கா., பார்லி மற்றும் கம்பு) மற்றும் காய்கறிகள் (எ. கா. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்). கருப்பு மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், ஆசியாவுடனான ஆரம்ப தொடர்பைத் தொடர்ந்து-சிறிய அளவில் இருந்தாலும்-இறைச்சி சுவையூட்டலாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இந்த மசாலாப் பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்கான அதிக செலவு பணக்காரர்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகலாக இருந்தது, இதனால், நுகரப்படும் இறைச்சியின் அளவு மற்றும் வகை இரண்டும் அந்தஸ்தின் சமிக்ஞையாக மாறியது. கட்டுப்படுத்தப்படாத பல்வேறு வகையான உணவுப் பொருட்களை உட்கொள்பவர்களுக்கு பொதுவாக ஒதுக்கப்பட்ட ஒரு சொல்லான ஆம்னிவோரிஸம், அரிதான அல்லது வெளிநாட்டு உணவுகளின் நுகர்வையும் குறிக்கலாம். அறிமுகமில்லாத உணவுகளை, குறிப்பாக பல்வேறு கலாச்சாரங்களைச் சேர்ந்த உணவுகளை உட்கொள்வது, சமூக மற்றும் பொருளாதார மூலதனத்தின் மூலம் மட்டுமே பெறக்கூடிய உலக உணர்வை குறிக்கிறது. இந்தக் கூற்றுக்கு சில ஆவணப்படுத்தப்பட்ட சான்றுகள் உள்ளனஃ கீழ் வர்க்கக் குழுக்களுடன் ஒப்பிடுகையில், உயர் வர்க்கக் குழுக்கள், தங்கள் சொந்த கலாச்சாரத்திற்கு வெளியே உள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவதை ஆதரிப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம் மற்றும் வெளிநாட்டு உணவு வகைகளின் நம்பகத்தன்மை குறித்து அக்கறை காட்டுகின்றன, துரித உணவு சங்கிலிகளை விட உணவகங்களில் சாப்பிடுவதை விரும்புகின்றன. ஊட்டச்சத்து தரம் இறுதியாக, மேற்கத்திய உயர் வர்க்க உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து தரம் பொதுவாக கீழ் வர்க்க உணவுகளை விட சிறந்தது. கல்வி மற்றும் வருமானம் அதிகரித்ததால், உணவின் தரம் மேம்பட்டதாக பல ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. சமூக அந்தஸ்தின் அகநிலை நடவடிக்கைகள் கூட, மேக்ஆர்தர் அகநிலை சமூக நிலை அளவுகோல் போன்றவை, சிறுபான்மை குழுக்களிடையே உணவு நடத்தையில் இதேபோன்ற விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன. சமூகத்தில் உயர்ந்த நிலைப்பாட்டைக் கொண்டவர்களாக தங்களைக் கருதுபவர்கள் சிறந்த ஆரோக்கியத்தைப் புகாரளிக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. ஆரோக்கியமான உணவுகளுக்கான சிறந்த அணுகல் ஆரோக்கியமான உணவுகளை அணுகுவதில் அதிக வருமானம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இது மற்ற உயர் வருமானம் கொண்ட நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அமெரிக்காவில் குறிப்பாக உண்மை. 2023 கணக்கெடுப்பின்படி, பதிலளித்தவர்களில் 61.5% ஆரோக்கியமான உணவை ஒரு ஆடம்பரமாக கருதுகின்றனர். புதிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டு செல்லும் பெரும்பாலான சுகாதார உணவுக் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள், குறைந்த வருமானம் கொண்ட பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக வருமானம் கொண்ட பகுதிகளில் எளிதில் கிடைக்கின்றன. கல்வி மற்றும் தொழில் நிலைக்கு மாறாக, குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு வழிகாட்டுதல்களை பூர்த்தி செய்யும் உணவுகளை வாங்குவதற்கான ஒரே குறிப்பிடத்தக்க குறிகாட்டி வருமானம் என்று டுரெல் மற்றும் சகாக்கள் குறிப்பிட்டனர். வேறுவிதமாகக் கூறினால், அது பணம்-அதிக ஆண்டுகள் கல்வியோ அல்லது ஒருவரின் வேலையின் கவுரவமோ அல்ல-குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் ஆரோக்கியமான உணவை அடைய அனுமதித்தது. ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை விட ஆரோக்கியமான உணவுகள் எவ்வளவு விலை உயர்ந்தவை என்பதை ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சான்றுகள் காட்டுகின்றன. ஆயினும்கூட, ஆரோக்கியமான உணவின் அதிகரித்த விலைக்கு தொடர்ந்து பங்களிக்கும் குறிப்பிட்ட நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் (அதாவது, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள்) மற்றும் மேக்ரோ ஊட்டச்சத்துக்கள் (அதாவது, கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்பு) ஆகியவற்றை அறிஞர்களால் அடையாளம் காண முடியவில்லை. அமெரிக்காவில் உணவுப் பொருட்களுக்கான செலவுகள் பற்றிய ஒரு பகுப்பாய்வு, ஒரு உணவுப் பொருளின் விலையும் அதன் ஊட்டச்சத்துத் தரமும் உணவுப் பொருளின் விலை எவ்வாறு அளவிடப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன என்பதை நிரூபித்தது. உதாரணமாக, காய்கறிகளின் விலை, "100 கலோரிகளுக்கான விலை" என்று அளவிடப்படும்போது, அது "உண்ணக்கூடிய கொண்டைக்கடலைக்கான விலை" அல்லது "விலை சராசரி பகுதி" (தோராயமாக $3.75/100 கலோரிகளுக்கு எதிராக முறையே $1.60 மற்றும் $1.40) என அளவிடப்பட்டதை விட கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும். சில பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் விலை சிப்ஸ் மற்றும் குக்கீகள் போன்ற பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவுகளின் அதே விகிதத்தில் குறைந்து வருவதாக மற்றவர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். உயர்கல்வி மற்றும் ஊட்டச்சத்து பகுப்பாய்வு உயர்கல்வி ஒரு சிறந்த உணவுடன் தொடர்புடையது மற்றும் சுகாதார செய்திகளுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடிய தன்மையை அதிகரிப்பதன் மூலம் உணவு பழக்கவழக்கங்களை மேம்படுத்துவதாக கருதப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து கல்வியறிவு மற்றும் எண்ணியல் என்பது உணவு நடத்தைகளை வழிநடத்த ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் புரிந்துகொள்ளும் மற்றும் பயன்படுத்தும் திறனைக் குறிக்கிறது. உயர் சமூக வர்க்கக் குழுக்கள் குறைந்த சமூக வர்க்கக் குழுக்களை விட ஊட்டச்சத்து முத்திரைகளைப் பயன்படுத்துவதாக அதிக விகிதத்தில் தெரிவிக்கின்றன, ஆனால் பொதுவாக, ஊட்டச்சத்து முத்திரைப் பயன்பாட்டின் விகிதங்கள் குறைவாக உள்ளன. மூன்றில் ஒரு பங்கு அமெரிக்கர்கள் மட்டுமே ஊட்டச்சத்து லேபிள்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. முக்கியமாக, ஊட்டச்சத்து லேபிள் பயன்பாடு மற்றும் உணவு நுகர்வு ஆகியவற்றின் விளைவுகளை மதிப்பிடும் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளில் பெரும்பான்மையானவை மற்ற இன/இன சிறுபான்மையினரை அவர்களின் மாதிரிகளில் சேர்க்கவில்லை, மேலும் ஆய்வுகள் அமெரிக்கன் டயட்டெடிக் அசோசியேஷன் தரத்தை பூர்த்தி செய்யவில்லை. எனவே, ஊட்டச்சத்து முத்திரை பயன்பாடு அமெரிக்க மக்களை எந்த அளவிற்கு பாதிக்கிறது என்பது கேள்விக்குறியாகவே உள்ளது. நடுத்தர வர்க்க உணவுகள் நடுத்தர வர்க்க உணவுகளின் வரையறுக்கப்பட்ட பண்புகள் உயர் மற்றும் குறைந்த வர்க்க குழுக்களை விட குறைவாகவே உள்ளன. ஒன்று, பெரும்பாலான ஆராய்ச்சியாளர்கள் "நடுத்தர வர்க்கத்தை" வரையறுக்க சிரமப்படுகிறார்கள். இது ஒரு சமூகப் பொருளாதார நிலைப்பாடா (அதாவது, சராசரி வருமானம், கூட்டாட்சி வறுமை மட்டத்திலிருந்து தூரம்) அல்லது இது ஒரு உளவியல் மனநிலையா (அதாவது, சுய கருத்து மற்றும் கலாச்சாரம்)? அதேபோல், நடுத்தர வர்க்க உணவுகள் அதே தெளிவின்மைக்கு உட்பட்டவை. நடுத்தர வர்க்கத்தினர் அமெரிக்காவில் துரித உணவின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர் ஆவர். ஆயினும்கூட, நடுத்தர வர்க்க உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து தரம் உயர் வகுப்பினரை நெருக்கமாக பிரதிபலிக்கிறது. மிக முக்கியமாக, நடுத்தர மற்றும் உயர் வகுப்பினரின் ஊட்டச்சத்து தரம் காலப்போக்கில் கீழ் வகுப்பினரிடமிருந்து கணிசமாக வேறுபடும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. நடுத்தர வர்க்க உணவுகளைப் பார்ப்பதற்கான ஒரு வழி என்னவென்றால், இது ஒரு உயர்ந்த சமூக அந்தஸ்தைப் பெறுவதற்கான ஒரு அபிலாஷையை பிரதிபலிக்கிறது. சமூகவியல் கோட்பாட்டாளர் கேப்ரியல் டார்டே, "தாழ்ந்த" வர்க்கங்கள் "உயர்ந்த" வர்க்கங்களின் கலாச்சாரத்தைப் பிரதிபலிக்க முற்படுகின்றன என்று பரிந்துரைத்தார். வெளிப்படையான நுகர்வு குறைந்து வருவதால் இது மிகவும் வெளிப்படையாக மாறி வருகிறது. சமூகவியலாளர் தோர்ஸ்டீன் வெப்லெனின் கூற்றுப்படி, வெளிப்படையான நுகர்வு என்பது ஒருவரின் சமூக அந்தஸ்தைக் குறிக்க செல்வத்தை தைரியமாக வெளிப்படுத்துவதாகும். விரைவான உலகமயமாக்கல் மற்றும் ஆன்லைன் சந்தைகள் ஒரு காலத்தில் பிரத்தியேகமான நுகர்வோர் பொருட்களை நடுத்தர வர்க்க அமெரிக்கர்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக ஆக்கியுள்ளன, இதன் விளைவாக, உயர் வகுப்பினர் செல்வத்தின் ஆடம்பரமான குறிகாட்டிகளிலிருந்து விலகிவிட்டனர். மாறாக, உயர் வகுப்பினர் மேம்பட்ட கல்வி போன்ற தெளிவற்ற நுகர்வு வடிவங்களில் முதலீடு செய்துள்ளனர். தி சம் ஆஃப் ஸ்மால் திங்ஸ்ஃ ஏ தியரி ஆஃப் தி ஆஸ்பிரேஷனல் கிளாஸ் என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான எலிசபெத் கர்ரிட்-ஹால்கெட், கரிம உணவுகளை உட்கொள்வது உயர் மற்றும் நடுத்தர வர்க்கத்தினர் தெளிவற்ற நுகர்வில் ஈடுபடும் ஒரு வழியாகும் என்று கூறுகிறார். கரிம உணவுகளை வாங்குவதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு செலவு செய்யக்கூடிய பணம் தேவைப்படுவது மட்டுமல்லாமல், நடுத்தர வர்க்க நுகர்வோர் சில ஊட்டச்சத்து அறிவையும், பணக்காரர்களைப் போலவே மளிகை சந்தைகளையும் அணுகும் திறனையும் கொண்டுள்ளனர் என்பதையும் இது குறிக்கிறது. நடுத்தர வர்க்கமும் தங்கள் கலாச்சார மூலதனத்தை வெளிப்படுத்துவதற்காக வெளியே சாப்பிடுவது மற்றும் வெளிநாட்டு உணவுகளை சாப்பிடுவது போன்ற அதே உயர் வர்க்க நடைமுறைகளில் ஈடுபடுகிறது என்பதை மற்றவர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். அமெரிக்காவில், குறைந்த சமூக வர்க்கத்தை வரையறுக்கும் ஒரு வழி, கூட்டாட்சி வறுமை வரம்பை விட குறைவான வருமான அளவைப் புகாரளிப்பதாகும். அமெரிக்க கூட்டாட்சி வறுமை வழிகாட்டுதல்களின்படி, $25,750 க்கும் குறைவாக சம்பாதிக்கும் நான்கு பேர் கொண்ட குடும்பம் (அதாவது, இரண்டு பெரியவர்கள் மற்றும் 18 வயதிற்குட்பட்ட இரண்டு குழந்தைகள்) 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி கூட்டாட்சி வறுமைக் கோட்டிற்குக் கீழே வாழ்கிறது. சுமார் 38.1 மில்லியன் அமெரிக்கர்கள் வறுமையில் வாழ்கின்றனர். இருப்பினும், தற்போதைய வழிகாட்டுதல்கள் குழந்தை பராமரிப்பு, போக்குவரத்து, வரி அல்லது மருத்துவ கட்டணங்கள் போன்ற பிற செலவுகளைக் கணக்கிடாததால் இது குறைத்து மதிப்பிடப்பட்டதாக இருக்கலாம் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர். இருப்பினும், குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்கள் அடிப்படை தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய பொதுவாக ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்கள் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் முழு தானியங்கள் போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளின் தினசரி பரிமாற்றங்களை தவறாமல் பூர்த்தி செய்வதில்லை, மேலும் இந்த பிரச்சினை அமெரிக்காவிற்கு அப்பால் நீண்டுள்ளது. உலகளவில், குறைந்த வருமானம் மோசமான நுண்ணூட்டச்சத்து உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடையது. அமெரிக்காவில், அமெரிக்க விவசாயத் துறை அனைத்து அமெரிக்கர்களும் தங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட வழிகாட்டுதல்களின் தொகுப்பை உருவாக்கியது. குறிப்பாக, மிதமிஞ்சிய உணவுத் திட்டம் குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் ஊட்டச்சத்து தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் நேர-திறமையான, பட்ஜெட் நட்பு உணவுகளை அடையாளம் காண உதவும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, 1977 ஆம் ஆண்டின் உணவு முத்திரை சட்டம் என்ற முறைப்படி, துணை ஊட்டச்சத்து உதவி திட்டம் (எஸ். என். ஏ. பி) என்பது அரசாங்கத்தால் நிதியளிக்கப்பட்ட திட்டமாகும், இது குறைந்த வருமானம் கொண்ட அமெரிக்கர்களுக்கு உணவு வாங்குவதற்கு மானியங்களை வழங்குகிறது. பொதுவான உணவு கொழுப்பு இறைச்சிகள், உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா, பதிவு செய்யப்பட்ட சோளம், அரிசி மற்றும் தானியங்கள் பல குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்களால் வாங்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் அடங்கும். குறைந்த வருமானம் கொண்ட அமெரிக்க பெரியவர்களில் சுமார் 50 சதவீதம் பேர் ஆரோக்கியமற்ற அல்லது காலாவதியான உணவுகளை சாப்பிடுவதாக தெரிவிக்கின்றனர், மேலும் உணவு வங்கி புரவலர்களிடையே, மிகவும் கோரப்பட்ட பொருட்கள் பால் பொருட்கள், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் ஒல்லியான இறைச்சி ஆகும். பொருளாதார கண்ணோட்டங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை என்பது உணவுக்கான சீரற்ற அல்லது போதிய அணுகலுக்கு பங்களிக்கும் பொருளாதார அல்லது சமூக நிலைமைகளைக் குறிக்கிறது. தோராயமாக 43 மில்லியன் அமெரிக்க குடும்பங்கள் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இந்த பாதுகாப்பின்மை குறைந்த வருமானம், இன/இன சிறுபான்மை மற்றும் ஒற்றை பெற்றோர் குடும்பங்களை விகிதாசாரமாக பாதிக்கிறது. உணவுப் பாதுகாப்பின்மை உணவு மற்றும் உணவுத் தரத்தை உருவாக்குவதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. நகர்ப்புறங்களில், பரந்த வருமான சமத்துவமின்மை குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களுக்கு, குறிப்பாக இன சிறுபான்மையினரிடையே ஆரோக்கியமான உணவுகளை வாங்குவதை மிகவும் கடினமாக்குகிறது. கிராமப்புறங்களில், குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களுக்கு அதிக வருமானம் கொண்ட குழுக்களை விட ஆரோக்கியமான உணவுகள் குறைவாகவே கிடைக்கின்றன. "உணவு பாலைவனங்கள்" என்று அழைக்கப்படும் இந்த இடங்களில் போதுமான மளிகைக் கடைகள் அல்லது சந்தைகள் இல்லை, அவை புதிய மற்றும் சத்தான உணவுகளை வழங்குகின்றன. உணவு பாலைவனங்கள் சுகாதார உணவுகள் கிடைக்கும் பகுதிகளையும் கொண்டுள்ளன, ஆனால் அவை விலையுயர்ந்தவை அல்லது சீரற்ற இருப்பு கொண்டவை என்பதை சிலர் குறிப்பிடுகின்றனர். மறுபுறம், பல குறைந்த வருமானம் கொண்ட சமூகங்கள் எதிர்கொள்ளும் மற்றொரு பிரச்சினை துரித உணவு உணவகங்களின் அதிகரித்து வரும் பரவலாகும், இது பெரிய சுகாதார அபாயங்களை ஏற்படுத்துகிறது. அனைத்து சமூகப் பொருளாதாரக் குழுக்களின் உணவு விருப்பங்களில் மதிப்புமிக்க சுவையைத் தவிர, குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் தங்கள் உணவின் விலை, வசதி மற்றும் பரிச்சயம் ஆகியவற்றிற்கு முன்னுரிமை அளித்தனர். சராசரியாக, உணவுப் பாதுகாப்பின்மை மற்றும் குறைந்த வருமானம் அதிக கலோரி கொண்ட சிற்றுண்டி உணவுகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை குறைவாக சாப்பிடுவது ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. முரண்பாட்டிற்கான ஒரு விளக்கம் நேரமின்மை. ஆயத்த உணவு மற்றும் தின்பண்டங்களை வாங்குவதை விட பச்சை பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை தயாரித்து சமைக்க அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. உணவு பாதுகாப்பற்ற குடும்பங்களில் 10 சதவீதம் பேர் ஒற்றை வேலை செய்யும் தாய்மார்கள் போன்ற குறைந்த நேரத்தைச் செலவழிக்கக்கூடியவர்களிடையே இந்த வேறுபாடு குறிப்பாக முக்கியமானது. ஒரு நாளைக்கு 70 நிமிடங்கள் செலவழிக்கும் வேலை செய்யாத பெண்களுடன் ஒப்பிடும்போது, குறைந்த வருமானம், முழுநேர வேலை செய்யும் பெண்கள் ஒரு நாளைக்கு சுமார் 40 நிமிடங்கள் உணவு தயாரிப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் செலவிடுகிறார்கள் என்று அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் ஆய்வு முடிவு செய்தது. நடுத்தர மற்றும் உயர் வருமானம் கொண்ட பகுதிகளை விட குறைந்த வருமானம் கொண்ட பகுதிகளில் துரித உணவு சங்கிலிகள் அதிகமாக உள்ளன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஆயத்த உணவை உட்கொள்வது நேரக் கட்டுப்பாடு கொண்ட நபர்களுக்கு வேலை மற்றும் வீட்டுத் தேவைகள் இரண்டையும் பூர்த்தி செய்ய அனுமதிக்கிறது. உண்மையில், குறைந்த வருமானம் கொண்ட குடும்பங்கள் தங்கள் நேரக் கட்டுப்பாடுகளின் விளைவாக துரித உணவுக்காக அதிக பணத்தை செலவிடுகின்றனஃ ஆண்டுக்கு $50,000 க்கும் குறைவாக சம்பாதிக்கும் குடும்பங்கள் தங்கள் உணவுச் செலவில் கிட்டத்தட்ட 50 சதவீதத்தை "வீட்டிற்கு வெளியே உள்ள உணவுகளுக்காக" அல்லது பொது இடங்களில் கிடைக்கும் சாப்பிடத் தயாராக உள்ள உணவுகளுக்காக (எ. கா., விற்பனை இயந்திரங்கள், உணவகங்கள் அல்லது பள்ளிகள் போன்றவை) செலவிடுகின்றன. பொதுவாக, "வீட்டிற்கு வெளியே உள்ள உணவுகள்" வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை விட குறைந்த ஊட்டச்சத்து தரத்தைக் கொண்டவை. இருப்பினும், குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் மட்டுமே ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளை உட்கொள்வதில்லை. அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் ஒரு அறிக்கை, துரித உணவு உணவகங்களில் உட்கொள்ளப்படும் உணவுகள் உயர் மற்றும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களுக்கு ஒருவரின் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் சுமார் 15 சதவீதம் என்று நிரூபித்தது. ஓரளவு ஆச்சரியப்படத்தக்க வகையில், உயர் வருமானம் கொண்ட குழுக்கள் உண்மையில் குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது "வீட்டிற்கு வெளியே உள்ள உணவுகளிலிருந்து" ஒட்டுமொத்தமாக அதிக கலோரிகளை உட்கொள்கின்றன. துரித உணவு உணவகங்களை விட பொதுவாக அதிக விலை கொண்ட உணவகங்களில் சாப்பிடுவதில் உள்ள வேறுபாடுகளால் இது கணக்கிடப்படுகிறது. உளவியல் முன்னோக்குகள் நடத்தை உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை ஆராயும் ஆய்வுகளின் முக்கிய விமர்சனம் பொருளாதாரக் கட்டுப்பாடுகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளிப்பதாகும். மற்றவர்கள் வறுமை மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையின் எதிர்மறையான உளவியல் தாக்கத்தை நிவர்த்தி செய்ய ஒரு சீர்திருத்தத்திற்கு வாதிட்டனர். அமெரிக்காவில் உணவுப் பாதுகாப்பின்மை பற்றிய மிகவும் பொதுவான மதிப்பீடான அமெரிக்க வீட்டு உணவு பாதுகாப்பு கணக்கெடுப்பு தொகுதி, உணவுப் பாதுகாப்பின்மையைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒருவர் மேற்கொள்ளக்கூடிய நடத்தை உத்திகளைக் கணக்கிட முடியவில்லை, அதாவது பகுதிகளின் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவது அல்லது கடன் வாங்குவது போன்றவை. இந்த இடைவெளியை நிவர்த்தி செய்ய, சிலர் உணவு பாதுகாப்பின்மைக்கான நடத்தை அடிப்படையிலான நடவடிக்கைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். மன அழுத்தம் வறுமை மற்றும் தாழ்ந்த நிலை பற்றிய உளவியல் அனுபவங்கள் ஒருவர் உண்ணும் உணவுகளை நேரடியாக பாதிக்கும் என்பதற்கான சான்றுகள் உருவாகி வருகின்றன. மன அழுத்தத்தால் தூண்டப்பட்ட உணவு, உணர்ச்சிபூர்வமான உணவுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவானது. அமெரிக்க உளவியல் சங்கத்தின் ஒரு கணக்கெடுப்பில், அமெரிக்க பெரியவர்களில் கிட்டத்தட்ட 40 சதவீதம் பேர் மன அழுத்தத்திற்கு பதிலளிக்கும் வகையில் அதிகப்படியான உணவு அல்லது ஆரோக்கியமற்ற உணவை உட்கொள்வதாக தெரிவித்தனர். குறைந்த சமூக வர்க்கத்திற்கும் மோசமான உணவு பழக்கவழக்கங்களுக்கும் இடையிலான உறவில் மன அழுத்தம் ஒரு முக்கிய பொறிமுறையாகும் என்று பல அறிஞர்கள் நம்புகிறார்கள். மனிதரல்லாத மாதிரிகளில், கீழ்ப்படிதல் மன அழுத்தத்திற்கு ஆளான விலங்குகள் (எ. கா., பகிரப்பட்ட வீட்டு நிலைமைகளில் ஒரு மேலாதிக்க விலங்கின் தாக்குதல்கள்) அவற்றின் கலோரி உட்கொள்ளலின் பெரும்பகுதியை கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உணவுகளிலிருந்து பெறுகின்றன. மன அழுத்தத்தால் தூண்டப்பட்ட உணவு ஒரு பரிணாம தழுவல் செயல்பாட்டைச் செய்யக்கூடும்ஃ அதாவது, மன அழுத்தம் குறைந்த நிலை விலங்குகளை உணவு போன்ற வளங்களைத் தேடத் தூண்டுகிறது, அவை உயர்ந்த நிலை விலங்குகளால் வைத்திருக்கின்றன மற்றும் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, குறைந்த நிலை நிலைமைகளின் கீழ், அதிக கலோரி உணவுகள் நிச்சயமற்ற ஆயுட்காலம் விரிவடையும் வாய்ப்பைக் கொண்டுள்ளன. மனிதர்களிடையே, சான்றுகள் சற்று குறைவாகவே தெளிவாக உள்ளன. குறைந்த நிலைக் குழுக்கள் மோசமான உணவைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவர்கள் உயர் நிலைக் குழுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக மன அழுத்தத்தை அனுபவிக்கிறார்கள். சராசரியாக, குறைந்த நிலைக் குழுக்கள் அதிக அன்றாட வாழ்க்கைத் தொந்தரவுகள், எதிர்மறையான வாழ்க்கை நிகழ்வுகள் மற்றும் அதிக பணியிட மற்றும் குடும்ப அழுத்தங்களை அனுபவிக்கின்றன. மேலும், குறைந்த நிலை குழுக்களுக்கான சராசரி மன அழுத்த நிலைகள் அவற்றின் உயர் நிலை சகாக்களை விட அதிக விகிதத்தில் அதிகரிக்க முனைகின்றன. இருப்பினும், குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களிடையே மோசமான உணவு பழக்கவழக்கங்களின் ஒரு பொறிமுறையாக மன அழுத்தம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை நிரூபிக்க எந்த ஆராய்ச்சியும் இல்லை, மேலும் குறைந்த வருமானம் கொண்ட குழுக்களிடையே மன அழுத்தத்தால் தூண்டப்பட்ட உணவின் நிகழ்வை கேள்விக்குள்ளாக்குகிறது. குறிப்புகள் உணவு அரசியல் சமூக வகுப்புகள்