Michelle Garnaut
மைக்கேல் ஆன் கார்னாட், ஒரு ஆஸ்திரேலிய உணவக உரிமையாளர் மற்றும் சமையல்காரர் ஆவார், சீனாவில் எம் ஆன் தி பண்ட், கிளாம், கேபிடல் எம், கிளாமர் பார் மற்றும் எம் அட் தி பிரிஞ்ச் உள்ளிட்ட அவரது தொடர் உணவகங்களுக்கு மிகவும் பிரபலமானவர். கார்னாட் ஷாங்காய் சர்வதேச இலக்கிய விழா, எம் இலக்கிய வசிப்பிடம், கிராம மக்கள் திட்டம் ஆகியவற்றின் நிறுவனராகவும் உள்ளார், மேலும் பெய்ஜிங் மற்றும் ஷாங்காய் ஆகிய இரு இடங்களிலும் வழிகாட்டி நடைப்பயணங்களுக்கு தலைமை தாங்கினார். 2018 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட்டுக்கு அவரது பணிக்காக ஆர்டர் ஆஃப் ஆஸ்திரேலியா (ஏஓ) வழங்கப்பட்டது. மோனாஷ் பல்கலைக்கழகத்தில் இருந்து வெளியேறிய பிறகு, கார்னாட் கிரீஸ் மற்றும் இங்கிலாந்து உட்பட ஐரோப்பாவிலும், அமெரிக்காவிலும் பயணம் செய்தார். பின்னர் அவர் ஆஸ்திரேலியாவுக்குத் திரும்பி, வில்லியம் ஆங்கிலிஸ் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் டேஃப் நிறுவனத்தில் கேட்டரிங் பயின்றார். பின்னர் அவர் லண்டனுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் லெய்த்ஸ் ஸ்கூல் ஆஃப் ஃபுட் அண்ட் ஒயின் நிறுவனத்தில் ஓரியண்ட் எக்ஸ்பிரஸின் தலைமை சமையல்காரர்களில் ஒருவராக பணியாற்றினார். இதைத் தொடர்ந்து, அவர் 1984 இல் ஹாங்காங்கிற்கு வந்தார். அவர் ஹாங்காங்கில் சிறிது காலம் மட்டுமே தங்க விரும்பினாலும், விரைவில் ஹாங்காங்கின் லான் க்வாய் ஃபாங்கில் உள்ள உணவகம் 97 இல் சமைக்கத் தொடங்கினார், அதன் பிறகு அவர் தனது சொந்த கேட்டரிங் வணிகத்தைத் தொடங்கினார். 20 ஆண்டுகளில், அவர் கிரேட்டர் சீனாவில் மூன்று உணவகங்களையும் ஒரு பாரையும் தொடங்கினார்ஃ ஹாங்காங்கில் உள்ள பிரிஞ்சில் எம் (1989-2009), ஷாங்காயில் பண்ட் மீது எம் (1999 இல் திறக்கப்பட்டது), ஷாங்காயில் கிளாமர் பார் (2006-2014), ஷாங்காயில் கிளாம் (2015 இல் திறக்கப்பட்டது) மற்றும் பெய்ஜிங்கில் கேபிடல் எம் (2009-2017). கார்னாட் முதலில் ஹாங்காங்கில் உணவகம் 97 குழுமத்தில் தனது முன்னாள் சக ஊழியரான சக ஆஸ்திரேலிய கிரெக் மலோஃப் உடன் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க விரும்பினார். இருப்பினும், மலோஃப் நோய்வாய்ப்பட்டு ஆஸ்திரேலியாவுக்குத் திரும்ப வேண்டியிருந்தது. உணவகம் 97 இல் இருந்த காலத்தில், கார்னாட் தனது புதிய உணவகத்தில் முதலீட்டாளர்களாக மாறிய வணிக தொடர்புகள், உள்ளூர் பிரபலங்கள் மற்றும் வங்கியாளர்களுடன் பழகினார். 1989 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட் தனது முதல் உணவகமான எம் அட் தி பிரிஞ்சை தி ஹாங்காங் பிரிஞ்ச் கிளப்பின் கட்டிடத்தில் திறந்தார். நவீன சர்வதேச உணவகங்களுக்கு ஹாங்காங்கில் ஒரு இடத்தை நிரப்புவதே எம் அட் தி பிரிஞ்சின் பின்னணியில் அவரது உத்வேகம். டைம் இதழுக்கு அளித்த பேட்டியில், கார்னாட் குறிப்பிட்டார், "நான் முதன்முதலில் ஆசியாவிற்கு வந்தபோது, நான் ஹாங்காங்கில் இருந்தேன், ஏழாவது மாடியில் உள்ள ஒரு உணவகத்திற்குச் செல்வதற்காக லிப்டில் ஏறினேன், அங்கு 20 சீன தோழர்கள் 'சியாவோ' என்று கூறி, 'ஓ சோல் மியோ' என்று பாடி எங்களை வரவேற்றனர். நான் நினைத்தேன், 'இது பைத்தியம்'. ஒரு உணவகத்திற்கு சில ஆன்மா இருக்க வேண்டும். முழு நம்பிக்கைக்குரிய உலகமும் யதார்த்தத்தில் ஏதோ ஒரு அடிப்படையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் ". அந்த நேரத்தில், ஹாங்காங் உணவு பெரும்பாலும் கான்டோனீஸ் உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் எம் அட் தி பிரிஞ்ச் ஐரோப்பிய சிறந்த உணவின் முன்னோடியாக கருதப்பட்டது. இருபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அரசாங்கத் தரங்களைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக கட்டிடம் விரிவான புனரமைப்புகளுக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, இதனால் கார்னாட் M ஐ விளிம்பில் வேறு இடத்திற்கு மாற்ற வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. அதே ஆண்டு, இது எச். கே. இதழின் "சிறந்த உணவகம்" விருதை வென்றது. தற்போது, விளிம்பில் உள்ள எம் இன்னும் ஒரு புதிய இருப்பிடத்தைத் தேடுகிறது. 1999 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட் எம் உணவகக் குழுமத்தை ஷாங்காய் வரை விரிவுபடுத்தி, வரலாற்று சிறப்புமிக்க நீர்வீழ்ச்சியில் பண்ட் மீது எம் திறந்தார். பண்டில் உள்ள புகழ்பெற்ற பீஸ் ஹோட்டலில் மேற்கத்திய உணவை சமைக்கும் விருந்தினர் சமையல்காரராக சந்தையை சோதித்த பிறகு, கர்னாட் பண்ட், ஹுவாங்பு நதி மற்றும் புடாங் ஆகியவற்றைக் கண்டும் காணாத வகையில் ஒரு உணவகத்தை நிறுவ முடிவு செய்தார். கார்னாட் 2004 ஆம் ஆண்டு தி வால் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னலுக்கு அளித்த பேட்டியில் கூறியது போல், "எனக்கு பைத்தியம் பிடித்துவிட்டது என்று மக்கள் சொன்னார்கள். பேண்ட் இருண்டதாகவும் மங்கலாகவும் இருந்தது. இது ஒரு உண்மையான ஆபத்து "என்று கூறினார். M ஆன் தி பண்ட் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு பண்டில் உள்ள ஒரே உயர்ந்த சுயாதீனமான மேற்கத்திய உணவகமாக இருந்தது, ஆனால் இறுதியில் மற்ற உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் ஆடம்பர இடங்கள் பின்பற்றப்பட்டன. எம் ஆன் தி பண்ட் மைல் கைட், ஜாகட் மற்றும் காண்டே நாஸ்ட் ஆகியோரிடமிருந்து விருதுகளை வென்றுள்ளது. 2006 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட் முன்னாள் நிசின் ஷிப்பிங் கட்டிடத்தில் பண்ட் மீது எம் க்கு கீழே தரையில் தி கிளாமர் பட்டியை நிறுவினார். இந்த பட்டை 2014 ஆம் ஆண்டில் மூடப்படும் வரை எம் குழும இலக்கிய நிகழ்வுகளுக்கான ஒரு ஓய்வறையாகவும் ஒரு இடமாகவும் செயல்பட்டது, 2015 ஆம் ஆண்டில், எம் கிளாம் பண்ட் மீது எம் அதே மாடியில் திறக்கப்பட்டது. கிளாம் என்பது ஒரு பார், உணவகம் மற்றும் ஓய்வறை மற்றும் உணவகத்தின் கலாச்சார நிகழ்வுகளுக்கான இடமாக செயல்படுகிறது. தலைநகர் எம் 2009 ஆம் ஆண்டில் பெய்ஜிங்கில் நிறுவப்பட்டது, இது தியனன்மெனின் வடக்கு முனையை கண்டும் காணாதது. கார்னாட் ஏழு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அதிகாரிகளுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்தி, கியான்மென் இருப்பிடம் குறித்து ஏலம் எடுத்தார். 2008 பெய்ஜிங் ஒலிம்பிக்கிற்கு முன்னர் உணவகத்தைத் திறக்க கார்னாட் அழுத்தம் கொடுத்தார், ஆனால் கியான்மென் கட்டுமானம் தாமதமானது, உணவகத்தைத் திறப்பதைத் தள்ளியது. திறக்கப்பட்ட பிறகும் கூட, கேபிடல் எம் மற்றொரு சவாலை எதிர்கொண்டது, ஏனெனில் இது மக்கள் சீனக் குடியரசின் 60 வது ஆண்டு விழாவுக்கான கொண்டாட்டத்தின் போது ஒரு வாரத்திற்கு மூட வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. 2011 ஆம் ஆண்டில் தி பெய்ஜிங்கரின் ரீடர் உணவக விருதுகளில் கேபிடல் எம் பல வெற்றிகளைப் பெற்றது. மூலதன எம் செப்டம்பர் 2017 இல் மூடப்பட்டது. 2002 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட் ஷாங்காய் சர்வதேச இலக்கிய விழாவை நிறுவினார். கார்னாட்டின் பரோபகாரப் பணி கிராம மக்கள் திட்டத்தில் கவனம் செலுத்துகிறது, இது கிராமப்புற சீனப் பெண்களின் நலனை மேம்படுத்த சமூகக் குளியலறைகளை உருவாக்குகிறது. முன்னதாக, அனாதைகள் மற்றும் மாற்றுத்திறனாளி குழந்தைகளுக்கு குடும்ப கவனிப்பை வழங்கும் குழந்தைகள் ஹாங்காங் கிளையின் இயக்குநராக பணியாற்றியுள்ளார். 2004 முதல் ஹாங்காங்கின் சர்வதேச கடலோர தூய்மைப்படுத்தலுக்கு தலைமை தாங்கினார். ஹீப் ஹாங் சொசைட்டி, கிரீன்பீஸ் ஹாங்காங், அம்னஸ்டி இன்டர்நேஷனல் மற்றும் ஜேன் குடால் அறக்கட்டளை ஆகியவற்றிலும் அவர் தீவிரமாக செயல்பட்டு வருகிறார். கார்டியர் மகளிர் முன்முயற்சி விருதுக்கான நீதிபதியாகவும் பணியாற்றியுள்ளார், 2011 மற்றும் 2012 ஆம் ஆண்டுகளில் ஆசிய நடுவர் குழுத் தலைவராக பணியாற்றினார். விருதுகள் மற்றும் சாதனைகள் கார்னாட் 2003 ஆம் ஆண்டு சர்வதேச பெண் செல்வாக்கு விருதுகளில் ஆண்டின் தொழில்முனைவோர் விருதையும், ஏஎன்எஸ் ஆஸ்திரேலிய வணிக விருதுகளிலிருந்து வணிக தொழில்முனைவோர் விருதையும் வென்றார். 2018 ஆம் ஆண்டில், கார்னாட்டுக்கு "ஒரு உணவகம் மற்றும் தொழில்முனைவோராக ஆஸ்திரேலியா-சீனா உறவுகளுக்கு சிறப்பான சேவை செய்ததற்காகவும், ஆஸ்திரேலிய உணவு, திரைப்படம் மற்றும் வடிவமைப்பை மேம்படுத்துவதற்கும், இலக்கிய மற்றும் கலாச்சார திட்டங்களின் ஆதரவாளராகவும், ஒரு முன்மாதிரியாகவும்" ஆர்டர் ஆஃப் ஆஸ்திரேலியா (ஏஓ) வழங்கப்பட்டது. மேற்கோள்கள் ஆஸ்திரேலிய சமையல்காரர்கள் ஆஸ்திரேலிய உணவக உரிமையாளர்கள் பெண்கள் உணவக உரிமையாளர்கள் வாழும் மக்கள் மோனாஷ் பல்கலைக்கழக முன்னாள் மாணவர்கள் ஆஸ்திரேலிய ஆணை அதிகாரிகள் 1957 பிறப்புகள்