Máirtín Mac Con Iomaire
மேரிடின் மேக் கான் அயோமைர் ஒரு ஐரிஷ் விரிவுரையாளர் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர் ஆவார். 2009 அக்டோபரில் உணவு வரலாறு குறித்த அயர்லாந்தின் முதல் முனைவர் பட்டம் அவருக்கு வழங்கப்பட்டது. டப்ளின் கவுண்டியின் பிளாக் ராக்கை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அவர், ஸ்டிலோர்கனில் உள்ள கோலிஸ்ட் இயோன் மேல்நிலைப் பள்ளியில் பயின்றார், 1986 இல் தனது லீவிங் சர்ட்டை முடித்தார். அவர் யு. சி. டி. க்குச் சென்றார், அங்கு அவர் ஒரு கல்வியாண்டை கழித்தார். அந்த நேரத்தில், மேக் கான் அயோமைர் யு. சி. டி குத்துச்சண்டை கிளப்பின் தீவிர உறுப்பினராக இருந்தார். தனது கல்லூரி கோடைகாலத்தில், புகழ்பெற்ற கென்னடி வளாகத்தில் கேப் காட் இல் பணியாற்றினார். கல்வி மேக் கான் அயோமைர் டப்ளின் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி, காத்தல் ப்ருகா ஸ்ட்ரீட்டில் பயிற்சி பெற்றார். அங்கிருந்து, அவர் டப்ளின் உணவகங்களில் உயர் உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவராக பணியாற்றத் தொடங்கினார். 'டப்ளின் உணவகங்களில் பொது உணவில் பிரெஞ்சு ஹவுட் உணவு வகைகளின் எழுச்சி, மேம்பாடு மற்றும் செல்வாக்கு' என்ற தலைப்பில் டப்ளின் உணவகங்களின் வாய்வழி வரலாற்றுக்காக முனைவர் பட்டம் பெற்ற முதல் ஐரிஷ் சமையல்காரர் ஆவார். தொழில்முறை மேக் கான் அயோமைர் ஒரு விருது பெற்ற சமையல்காரர், சமையல் வரலாற்றாசிரியர், உணவு எழுத்தாளர், ஒளிபரப்பாளர் மற்றும் பல்லாட் பாடகர் என நன்கு அறியப்பட்டவர். ஒரு பூர்வீக ஐரிஷ் பேச்சாளர், அவர் டி. ஜி 4 க்கான இரண்டு ஆறு பகுதித் தொடர் சமையல் நிகழ்ச்சிகளை வழங்கியுள்ளார், மேலும் ஆர்டிஇ, டிவி 3, ரேடியோ நா கேல்டாக்டா மற்றும் கேன்வாஸ் டிவி (பெல்ஜியம்) ஆகியவற்றிற்கான உணவு தொடர்பான வானொலி மற்றும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளில் இடம்பெற்றுள்ளார். 1999 முதல் அவர் டப்ளின் தொழில்நுட்ப பல்கலைக்கழகத்தின் (முன்பு டப்ளின் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி) சமையல் கலை மற்றும் உணவு தொழில்நுட்பப் பள்ளியில் விரிவுரையாளராக உள்ளார், அங்கு அவர் இப்போது அயர்லாந்தில் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் உணவு ஆய்வுகளில் முதல் எம். ஏ தலைவராக உள்ளார். தனது Ph. D. வேட்பாளர்களுடன் சேர்ந்து, மேக் கான் அயோமைர் அயர்லாந்தின் சமையல் கடந்த காலம் மற்றும் பாரம்பரியத்தைச் சுற்றி ஒரு ஆராய்ச்சிக் குழுவை உருவாக்கி வருகிறார். 2012 ஆம் ஆண்டில் கேத்தல் ப்ருகா தெருவில் உள்ள டிஐடி சமையல் கலை மற்றும் உணவு தொழில்நுட்பப் பள்ளியில் தொடக்க டப்ளின் காஸ்ட்ரோனமி சிம்போசியத்திற்குத் தலைமை தாங்கினார், நூற்றுக்கணக்கான உணவு பிரியர்களை ஒன்றிணைத்து அனைத்து விஷயங்களையும் உணவு பற்றி விவாதித்தார். அயர்லாந்து மற்றும் சர்வதேச மொழி பேசுபவர்களால் மொத்தம் 30 கட்டுரைகள் வழங்கப்பட்டன. டாக்டர் டோரதி கேஷ்மேன் (சுயாதீன அறிஞர்) மற்றும் டாக்டர் மைக்கேல் ஷேர் (டப்ளின் டிரினிட்டி கல்லூரி) ஆகியோருடன் சேர்ந்து, அவர் ஐரோப்பிய ஜர்னல் ஆஃப் ஃபுட், டிரிங்க் அண்ட் சொசைட்டியின் இணை நிறுவனர் மற்றும் ஆசிரியர் ஆவார். 2021 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வெளியிடப்பட்ட இதழின் உலகளாவிய மற்றும் உள்ளூர் levels.The முதல் பதிப்பில் உணவு மற்றும் பானம் பற்றிய ஆய்வு குறித்த விவாதம் மற்றும் முன்னேற்ற ஆராய்ச்சியைத் தூண்டுவதை இந்த இதழ் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. டிசம்பர் 2021 இல், ஐரிஷ் ஆராய்ச்சி கவுன்சில் 2021 ஆம் ஆண்டின் ஐ. ஆர். சி ஆராய்ச்சியாளரின் விருதுகளின் ஒரு பகுதியாக டாக்டர் மெர்டின் மேக் கான் அயோமைருக்கு ஒரு ஆராய்ச்சி நட்பு பரிசை வழங்கியது. இந்த புதிய தேசிய விருது வகை, ரிசர்ச் அல்லி பரிசுகள் ஐரிஷ் ஆராய்ச்சி சமூகத்தை ஆதரிப்பதிலும் நிலைநிறுத்துவதிலும் மேற்பார்வையாளர்கள், வழிகாட்டிகள் மற்றும் ஆராய்ச்சி அதிகாரிகளின் பங்கையும், சமத்துவம், உள்ளடக்கம் மற்றும் மரியாதை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு நேர்மறையான கல்வி கலாச்சாரத்தை வளர்க்க அவர்கள் எவ்வாறு உதவுகிறார்கள் என்பதையும் கொண்டாடுகின்றன. ஆக்ஸ்போர்டு மேக் கான் அயோமைர் உணவு மற்றும் சமையல் குறித்த ஆக்ஸ்போர்டு சிம்போசியத்தில் ஒரு வழக்கமான பங்களிப்பாளராக உள்ளார், மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் உலகின் இருநூறுக்கும் மேற்பட்ட முன்னணி சமையல்காரர்கள், உணவு எழுத்தாளர்கள், சமையல் வரலாற்றாசிரியர்கள், கல்வியாளர்கள், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் பொது உணவுப் பிரியர்களுக்காக பேட்ரிக் ஓக் கல்லாகர், பவுலின் டானாஹெர் மற்றும் டேவ் பவர் ஆகியோருடன் காலா ஐரிஷ் விருந்தை வடிவமைத்து தயாரித்தார். வெளியீடுகள் புத்தகங்கள் மேக் கான் அயோமைர், எம். மற்றும் மஹெர், ஈ., பதிப்புகள். (2014). டிக்லிங் தி பேலட்ஃ ஐரிஷ் இலக்கியம் மற்றும் கலாச்சாரத்தில் காஸ்ட்ரோனமி. ஆக்ஸ்போர்டுஃ பீட்டர் லாங். கட்டுரைகள் மேக் கான் அயோமைர், எம். (2018). 'அயர்லாந்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக உணவை அங்கீகரித்தல்'. நாட்டுப்புற வாழ்க்கை, 56 (2), பக்கங்கள். 93-115. டிஓஐஃ 10.1080/04308778.2018.1502402 ஹீலி, ஜே. ஜே. மற்றும் மார்டின் மேக் கான் அயோமைர், எம். (2018). 'நீளமான மக்கள் தொகை கணக்கெடுப்பு தரவைப் பயன்படுத்தி உணவக செயலிழப்பு விகிதங்களைக் கணக்கிடுதல்'. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ். டிஓஐஃ 10.1080/15428052.2018.1459999 கீட்டிங், எம். மற்றும் மேக் கான் அயோமைர், எம். (2018). 'பாரம்பரியமும் புதுமையும்ஃ ஐரிஷ் மகளிர் பத்திரிகைகளில் உணவு பிரதிநிதித்துவங்கள் 1922-73'. உணவு, கலாச்சாரம் மற்றும் சமூகம் 21 (4), பக்கங்கள். 488-504. டிஓஐஃ 10.1080/15528014.2018.1480642 ஆலன், எச். மற்றும் மேக் கான் அயோமைர், எம். (2017). 'ஒரு தலைமை சமையல்காரரின் ரகசியங்கள்ஃ ஐரிஷ் சமையலறைகளில் வெற்றியை பாதிக்கும் காரணிகளை ஆராய்தல்'. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ் 15 (3), பக்கங்கள். 187-222. டிஓஐஃ 10.1080/15428052.2016.1225538 மேக் கான் அயோமைர், எம். (2016). 'விளிம்பில் உள்ள உணவுஃ உணவின் எதிர்காலம் ஒரு நிலையான எதிர்காலம்'. விருந்தோம்பல் நிர்வாகத்தில் ஆராய்ச்சி, 6 (1), பக்கங்கள். 107-111. டிஓஐஃ 10.2989/RHM.2016.6.1.15.1303 ஆலன், எச். மற்றும் மேக் கான் அயோமைர், எம். (2016). 'அனைத்து முரண்பாடுகளுக்கும் எதிராக': தலைமை சமையல்காரர்கள் விவரக்குறிப்பு '. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ் 14 (2), pp. 107-135. டிஓஐஃ 10.1080/15428052.2015.1080645 மேக் கான் அயோமைர், எம். (2011). 'டப்ளினின் ஹவுட் சமையல் உணவகங்களின் மாறிவரும் புவியியல் மற்றும் அதிர்ஷ்டங்கள், 1958-2008'. உணவு, கலாச்சாரம் மற்றும் சமூகம் 14 (4), பக்கங்கள். 525-545, டிஓஐஃ 10.2752/175174411X13088262162631 மேக் கான் அயோமைர், எம். மற்றும் ஓக் கல்லாகர், பி. (2011). 'ஐரிஷ் கார்ன்டு மாட்டிறைச்சிஃ ஒரு சமையல் வரலாறு'. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ் 9 (1), பக். 27-43, டிஓஐஃ 10.1080/15428052.2011.558464 மேக் கான் அயோமைர், எம். மற்றும் ஓக் கல்லாகர், பி. (2009). 'ஐரிஷ் உணவு மற்றும் கலாச்சாரத்தில் உருளைக்கிழங்கு'. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ் 7 (2-3), pp. 152-167. டிஓஐஃ 10.1080/15428050903313457 மேக் கான் அயோமைர், எம். (2008). 'வெப்பத்தைப் புரிந்துகொள்வது-வழிகாட்டுதல்ஃ சமையல் திறமையை வளர்ப்பதற்கான ஒரு மாதிரி'. சமையல் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப இதழ், 6 (1), பக்கங்கள். 43-62. டிஓஐஃ ஸ்போர்ட்ஸ் மேக் கான் அயோமைர் ஒரு தீவிர விளையாட்டு வீரர் மற்றும் கிளாஸ்னேவினில் உள்ள நா ஃபியானா ஜிஏஏ கிளப்பில் இளம் கேமோகி மற்றும் பெண்கள் கால்பந்து அணிகளின் பயிற்சியாளராகவும் உள்ளார், அங்கு அவரது மகள்கள் விளையாடுகிறார்கள். குறிப்புகள் ஐரிஷ் சமையல்காரர்கள் டப்ளின் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜியின் கல்வியாளர்கள் டப்ளின் கவுண்டியைச் சேர்ந்த மக்கள் வாழும் மக்கள் உணவு வரலாற்றாசிரியர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் ஐரிஷ் மக்கள் பிறந்த ஆண்டு காணவில்லை (வாழும் மக்கள்)