The Whole Beast
தி ஹோல் பீஸ்ட்ஃ நோஸ் டு டெயில் ஈட்டிங் என்பது ஃபெர்குஸ் ஹென்டர்சன் எழுதிய 2004 ஆம் ஆண்டு புத்தகமாகும், இது ஒரு பன்றியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் எவ்வாறு சமைப்பது என்பதைக் கையாள்கிறது, இதில் மேற்கத்திய உணவு வகைகளில் அரிதாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாகங்கள் அடங்கும். இது முதலில் 1999 இல் இங்கிலாந்தில் நோஸ் டு டெயில் ஈட்டிங்ஃ எ கைண்ட் ஆஃப் பிரிட்டிஷ் குக்கிங் என்ற பெயரில் வெளியிடப்பட்டது, ஆனால் அமெரிக்க பதிப்பிற்கு மிகவும் விரிவானதாக புதுப்பிக்கப்பட்டு புதுப்பிக்கப்பட்டது, இது இங்கிலாந்திலும் மீண்டும் வெளியிடப்பட்டது. புதுப்பிக்கப்பட்ட வெளியீட்டில் சமையலறை ரகசியத்தின் ஆசிரியரான அந்தோனி போர்டைன் எழுதிய முன்னுரை இடம்பெற்றது. நியூயார்க்கர் அதன் சர்வதேச வாசகர்களின் காரணமாக இந்த புத்தகத்தை 'முழு மெதுவான உணவு இயக்கத்தின் யுலிஸஸ்' என்று விவரித்துள்ளது. நியூயார்க் இதழ் இதை ஒரு "வழிபாட்டு சமையல் புத்தகம்" என்று கருதியது. 2000 ஆம் ஆண்டில், தி ஹோல் பீஸ்டுக்கு காஸ்ட்ரோனமிக் இலக்கியத்திற்கான ஆண்ட்ரே சைமன் விருது வழங்கப்பட்டது. மொத்தத்தில், பன்றியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் பயன்படுத்தும் பல சமையல் குறிப்புகள் இந்த புத்தகத்தில் உள்ளன. கூடுதலாக, இது "முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் குண்டுகளுடன் பங்குகளை எவ்வாறு அகற்றுவது, ஒரு ட்ரோட்டரை எவ்வாறு எலும்பு நீக்குவது மற்றும் சுவையான முடிவுகளுக்கு ஒரு சிறிய அளவு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தி ரொட்டியை எப்படி சுடுவது" என்பது பற்றிய விளக்கங்கள் உட்பட பல "கொழுப்பில் உப்பு, ஊறுகாய் மற்றும் பாதுகாப்பதற்கான நுட்பங்களை" கொண்டுள்ளது. "பங்குகளை தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் பழைய பாணியிலான ரெண்டரிங் திறன்" பற்றிய விளக்கங்களும் இதில் அடங்கும். இந்த புத்தகத்தில் ஒரு சில கருப்பு மற்றும் வெள்ளை புகைப்படங்களும் உள்ளன, அவை அலங்காரமாகவும், உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி துண்டுகளுக்கு எடுத்துக்காட்டாகவும் செயல்படுகின்றன. புத்தகத்திலிருந்து ஒரு பிரபலமான மேற்கோள் மற்றும் ஹென்டர்சனின் தனிப்பட்ட முழக்கம் பெரும்பாலும் செய்தித்தாள்களால் மேற்கோள் காட்டப்பட்டு, மாஸ்டர் சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, "நீங்கள் விலங்கைக் கொல்லப் போகிறீர்கள் என்றால், முழு விஷயத்தையும் பயன்படுத்துவது கண்ணியமாகத் தெரிகிறது". நியூயார்க் டைம்ஸின் ஸ்டைல் அமண்டா ஹெஸ்ஸர், ஹென்டர்சனுக்கு "ஒரு அழகான எழுத்துக் குரலும் உள்ளது, எனவே உரை, பெரும்பாலும் சமையல் வகைகள், ஒரு அரிய பாடல் வசீகரத்தைக் கொண்டுள்ளது" என்று கூறினார். ஒரு மூலப்பொருள் 'வெண்ணெயின் ஒரு பெரிய குமிழ்' அல்லது 'சிற்றுண்டியின் நல்ல விநியோகம்' ஆக இருக்கலாம். குரோயிங் எ ஃபார்மர்ஃ ஹவ் ஐ லர்ன்ட் டு லிவ் ஆஃப் தி லேண்ட் என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான கர்ட் டிம்மர்மெயிஸ்டர், இந்த புத்தகம் "நான் விரும்பும் ஒரு பாணியைக் கொண்டுள்ளது [.]: சுத்தமான, மிருதுவான மற்றும் நகைச்சுவையின் தொடுதலுடன் நம்பிக்கையுடன்" என்று கூறினார். லண்டன் ஈவினிங் ஸ்டாண்டர்டின் ஃபே மாஸ்க்லர் விளக்கினார், "ஃபெர்குஸ் மனிதர் எழுத்தில் வருகிறார். அவரது வளைந்த புன்னகை, மகிழ்ச்சியான செமாஃபோர் மற்றும் 'ஆ ஹா! நியூயார்க் டைம்ஸின் ஜொனாதன் ரெனால்ட்ஸ் ஹென்டர்சன் பன்றியின் பல்வேறு, பொதுவாக விரும்பத்தகாத பகுதிகளைப் பயன்படுத்துவதைப் பாராட்டினார், மேலும் இந்த புத்தகம் "ஓஃபால் தவிர வேறு பொருட்கள் பற்றிய தந்திரமான அவதானிப்புகள் மற்றும் கணிக்க முடியாத ஆலோசனைகளால் நிரம்பியுள்ளது" என்றும் சுட்டிக்காட்டினார். நியூயார்க் டைம்ஸைப் பொறுத்தவரை, டுவைட் கார்னர் இந்த புத்தகத்தை "பயங்கரமான துயரம், எட்வர்ட் கோரி-இஷ் வழிகாட்டிஃ பன்றியின் ட்ரோடர்கள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் சிறுநீரகங்கள் முதல் மூளை, ட்ரைப், மண்ணீரல், இதயம் மற்றும் நாக்கு வரை அனைத்தும்" என்று அழைத்தார். தி ஜர்னல் நியூஸின் எலிசபெத் ஜான்சன் புத்தகத்தின் முதல் பதிப்புகளை அதன் பிரபலத்தின் காரணமாக "சேகரிப்பாளரின் உருப்படிகள்" என்று கருதினார். தி குளோப் அண்ட் மெயிலின் லூசி வேவர்மேன், அதன் "உலர்ந்த நகைச்சுவை மற்றும் தெளிவான படங்கள் பாரம்பரிய சமையல் எழுத்திலிருந்து ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மாற்றமாகும்" என்று கூறினார். தி டெய்லி டெலிகிராப்பின் ஐலீன் ரீட் இதை "வியக்கத்தக்க வகையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட புத்தகம்" என்று அழைத்தார், இது "அழகாகவும் நேர்த்தியாகவும் எழுதப்பட்டுள்ளது". தி ஏஜின் ஸ்டீபனி அலெக்சாண்டர் இதை ஒரு "முழுமையான மாணிக்கம்" மற்றும் "புத்தக வடிவமைப்பின் வெற்றி" என்று கருதினார். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு தி ஏஜில், நெசியா வைல்டன் இந்த புத்தகம் "நிலத்தடி கிளாசிக்கில் இருந்து உணவுப் பிரியர்களுக்கு 'கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய' ஒரு ஸ்லீப்பர்" என்று எழுதினார். மேலும் காண்க சார்குடெரிஃ தி கிராஃப்ட் ஆஃப் சால்டிங், ஸ்மோகிங் அண்ட் க்யூரிங் பேக்கன்ஃ எ லவ் ஸ்டோரி தி பேக்கன் குக் புக் ஐ லவ் பேக்கன்! பேக்கன் குறிப்புகளால் கவர்ந்திழுக்கப்பட்டது மேலும் வாசிப்பு வெளிப்புற இணைப்புகள் தி ஹோல் பீஸ்ட் ஆன் ஹார்பர்காலின்ஸ், வெளியீட்டாளர் வலைத்தளம் 2004 புனைகதை அல்லாத புத்தகங்கள் பேக்கன் ஹார்பர்காலின்ஸ் புத்தகங்களைப் பற்றிய சமையல் புத்தகங்கள்