Salpicon
சால்பிகான் (சால்பிகான், அதாவது "ஹாட்ஜ்போட்ஜ்" அல்லது "மெட்லி";) என்பது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பொருட்கள் துண்டுகளாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சாஸ் அல்லது திரவத்துடன் பிணைக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் ஆகும். ஸ்பானிஷ் மற்றும் பரந்த லத்தீன் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் வெவ்வேறு பதிப்புகள் காணப்படுகின்றன. ஒரு சால்பிகான் சில நேரங்களில் அடைப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் உணவு மற்றும் மத்திய அமெரிக்க உணவு வகைகளில், இந்த சொல் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட அல்லது வெட்டப்பட்ட பக்கவாட்டு ஸ்டீக், வெங்காய, ஆர்கனோ, சிலி செர்ரானோ, அவகேடோ, தக்காளி மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்ட சாலட் கலவையைக் குறிக்கிறது. இந்த கலவை பொதுவாக டோஸ்டாக்கள், டகோஸ் அல்லது போப்ளானோ மிளகுத்தூள் நிரப்பியாக பரிமாறப்படுகிறது. ஹோண்டுராஸில், முயல் இறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொலம்பிய சமையலில், சால்பிகான் என்பது தர்பூசணி மற்றும்/அல்லது ஆரஞ்சு பழச்சாறு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழ காக்டெய்ல் பானமாகும், இது அதன் பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தையும், சோடா தண்ணீரையும் தருகிறது. குறிப்புகள் அகஸ்டே எஸ்கோஃபியர், ஃபிளம்மேரியன், பாரிஸ் எழுதிய லே கைட் குலினேர் (1903) லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனாமிக், கிரவுன் பப்ளிஷர்ஸ் (1961) (பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, லிப்ரெய்ரி லாரோஸ், பாரிஸ் (1938)) மாட்டிறைச்சி உணவுகள் உணவு பொருட்கள் ஸ்பானிஷ் உணவு மெக்சிகன் உணவு வகைகள் மத்திய அமெரிக்க உணவு வகைகள்