Pink slime
இளஞ்சிவப்பு சேறு (ஒல்லியான நேர்த்தியான கடினமான மாட்டிறைச்சி அல்லது எல்எஃப்டிபி, நேர்த்தியான கடினமான மாட்டிறைச்சி அல்லது எலும்பற்ற ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி டிரிம்மிங்ஸ் அல்லது பிஎல்பிடி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது இறைச்சி துணை தயாரிப்பு ஆகும், இது தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி அடிப்படையிலான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, நிரப்பாக, அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சியின் ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க. உற்பத்தி செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாக, வெப்பம் மற்றும் மையவிலக்குகள் மாட்டிறைச்சி வெட்டுகளில் உள்ள இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பை அகற்றுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட், கொழுப்பு இல்லாமல், பாக்டீரியாவைக் கொல்ல அம்மோனியா வாயு அல்லது சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு ஆளாகிறது. 2001 ஆம் ஆண்டில், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் விவசாயத் துறை (யு. எஸ். டி. ஏ) வரையறுக்கப்பட்ட மனித நுகர்வுக்கான தயாரிப்புக்கு ஒப்புதல் அளித்தது. இந்த தயாரிப்பு, அம்மோனியா வாயுவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும்போது, ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் கனடாவில் மனித நுகர்வுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. மார்ச் 2012 இல், "இளஞ்சிவப்பு சேறு" பற்றிய ஏபிசி நியூஸ் தொடரில் அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் தரையில் மாட்டிறைச்சியில் சுமார் 70 சதவீதம் அந்த நேரத்தில் சேர்க்கப்பட்டதாக கூறப்பட்டது. சில நிறுவனங்களும் அமைப்புகளும் தயாரிப்புடன் தரையில் மாட்டிறைச்சியை வழங்குவதை நிறுத்திவிட்டன. "இளஞ்சிவப்பு சேறு" முதலில் செல்லப்பிராணி உணவு மற்றும் சமையல் எண்ணெயாகப் பயன்படுத்தப்பட்டதாகவும், பின்னர் பொது நுகர்வுக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டதாகவும் சிலர் கூறினர், ஆனால் இது ஏப்ரல் 2012 இல் சர்ச்சைக்குள்ளானது, தயாரிப்பை அங்கீகரிப்பதற்கு பொறுப்பான உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (எஃப். டி. ஏ) நிர்வாகி மற்றும் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகள், இன்க். (பிபிஐ), சேர்க்கையின் மிகப்பெரிய அமெரிக்க உற்பத்தியாளர். செப்டம்பர் 2012 இல், தயாரிப்பு பற்றிய தவறான கூற்றுகளுக்காக ஏபிசி மீது பிபிஐ அவதூறு வழக்கைத் தாக்கல் செய்தது. 2017 வாக்கில் பிபிஐ $1.9 பில்லியன் இழப்பீட்டைக் கோரியது. ஜூன் 28,2017 அன்று, ஏபிசி இந்த வழக்கைத் தீர்த்து வைத்ததாக அறிவித்தது. ஒப்பந்தத்தின் நிபந்தனைகள் குறைந்தது 17.7 கோடி டாலர்கள் (அமெரிக்க டாலர்கள்) ஆகும். பிபிஐயின் வழக்கறிஞர், அமெரிக்காவில் ஊடக அவதூறு வழக்கில் இதுவரை செலுத்தப்பட்ட மிகப்பெரிய தொகை இது என்று கூறினார். தயாரிப்பு பல்வேறு பிராந்தியங்களில் வெவ்வேறு முறைகளில் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், இந்த தயாரிப்பு தரையில் மாட்டிறைச்சியில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மாட்டிறைச்சி அடிப்படையிலான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற பிற இறைச்சி தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். அம்மோனியாவை நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு முகவராகப் பயன்படுத்துவது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது எஃப். டி. ஏ-வின் கிராஸ் (பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது) நடைமுறைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது புட்டிங்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல உணவுப் பொருட்களுக்கும் இதே போன்ற பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அம்மோனியா இருப்பதால் கனடாவில் இந்த தயாரிப்பு அனுமதிக்கப்படவில்லை, மேலும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் மனித நுகர்வுக்கு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. சில நுகர்வோர் வக்கீல் குழுக்கள் தயாரிப்பை அகற்றுவதையோ அல்லது மாட்டிறைச்சியில் உள்ள சேர்க்கைகளை கட்டாயமாக வெளிப்படுத்துவதையோ ஊக்குவித்துள்ளன, மற்றவர்கள் தயாரிப்பு குறிப்பிடத்தக்க செய்தி ஊடக செய்திகளைப் பெற்ற பிறகு ஏற்பட்ட ஆலை மூடல்கள் குறித்து கவலைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளனர். டிசம்பர் 2018 இல், ஒல்லியான கடினமான மாட்டிறைச்சி அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவையால் "தரையில் மாட்டிறைச்சி" என்று மறு வகைப்படுத்தப்பட்டது. எலும்பற்ற மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை (எலும்பு தசை இறைச்சியின் கடைசி தடயங்கள், ஸ்கிராப் செய்யப்பட்ட, மொட்டையடிக்கப்பட்ட அல்லது எலும்பிலிருந்து அழுத்தப்பட்ட) சூடாக்குவதன் மூலமும், மையவிலக்கு பயன்படுத்தி மையவிலக்கு சக்தியால் உருகிய கொழுப்பை அகற்றுவதன் மூலமும், மீதமுள்ள தயாரிப்பை 90 விநாடிகளில் ஒரு ரோலர் பிரஸ் ஃப்ரீசரில் ஃபிளாஷ் உறைய வைப்பதன் மூலமும் நன்றாக கட்டமைக்கப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ரோலர் பிரஸ் ஃப்ரீசர் என்பது 1971 ஆம் ஆண்டில் பிபிஐ தலைமை நிர்வாக அதிகாரி எல்டன் ரோத் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு வகை ஃப்ரீசர் ஆகும், இது "இரண்டு நிமிடங்களில் இறைச்சி பொதிகளை உறைய வைக்க முடியும்" மற்றும் 1981 ஆம் ஆண்டில் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகள் நிறுவனத்தில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. மெல்லிய கடினமான மாட்டிறைச்சி ஒரு நிரப்பாக அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சியின் ஒட்டுமொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறைக்க தரையில் மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்க்கப்படுகிறது. மார்ச் 2012 இல் அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியில் சுமார் 70 சதவீதம் இந்த தயாரிப்பைக் கொண்டிருந்தது. அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படும் ஹாட் டாக்ஸில் இது ஒரு நிரப்பாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீட்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பொருள் ஒரு பென்சிலை விட மெல்லிய நீளமான குழாய்கள் வழியாக வெளியேற்றப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகள், இன்க் (பிபிஐ) பதப்படுத்தும் ஆலையில், இறைச்சி வாயு அம்மோனியாவுக்கு ஆளாகிறது. கார்கில் இறைச்சி கரைசல்களில், சிட்ரிக் அமிலம் ஈ. கோலை மற்றும் சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியாவைக் கொல்ல பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சியில் உள்ள தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும் வாயு அம்மோனியா அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடை உருவாக்குகிறது. அம்மோனியா pH ஐ கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் நுண்ணோக்கி உயிரினங்களை சேதப்படுத்துகிறது, உறைபனி பனி படிகங்களை உருவாக்கி உயிரினங்களின் பலவீனமான உயிரணு சுவர்களை துளைக்க வைக்கிறது, மேலும் இயந்திர அழுத்தம் உயிரினங்களை முற்றிலுமாக அழிக்கிறது. தயாரிப்பு நன்றாக அரைத்து, துகள்கள் அல்லது தொகுதிகளாக சுருக்கப்பட்டு, ஃபிளாஷ் உறைந்து பின்னர் ஒரு சேர்க்கையாக பயன்படுத்த அனுப்பப்படுகிறது. நுணுக்கமான மாட்டிறைச்சியின் பெரும்பகுதி பிபிஐ, கார்கில் மற்றும் டைசன் ஃபுட்ஸ் ஆகியவற்றால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு விற்கப்படுகிறது. மார்ச் 2012 நிலவரப்படி தயாரிப்பின் லேபிளிங் எதுவும் இல்லை, மேலும் யு. எஸ். டி. ஏ ஆர்கானிக் லேபிள் மட்டுமே மாட்டிறைச்சியில் "இளஞ்சிவப்பு சேறு" இல்லை என்பதைக் குறிக்கும். ஒரு பிபிஐக்கு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 94 சதவீதம் முதல் 97 சதவீதம் வரை ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி (3 சதவீதம் முதல் 6 சதவீதம் வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன்) 90 சதவீதம் ஒல்லியான தரையில் உள்ள மாட்டிறைச்சியுடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, புரதத்தில் மிக அதிகமாக உள்ளது, கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. அம்மோனியா-சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட எல்எஃப்டிபி பொதுவாக 200 பிபிஎம் எஞ்சிய அம்மோனியாவைக் கொண்டுள்ளது, எல்எஃப்டிபி இல்லாத வழக்கமான தரையில் உள்ள இறைச்சியில் 101 பிபிஎம் உடன் ஒப்பிடும்போது. உற்பத்தியில் 15 சதவீதம் வரை இருக்கும் அமெரிக்க மாட்டிறைச்சியை "தரையில் மாட்டிறைச்சி" என்று முத்திரை குத்தலாம். 2005 வரை, தரையில் உள்ள இறைச்சியில் 25 சதவீதம் வரை நிரப்பு செய்ய முடியும். ஒரு அசோசியேட்டட் பிரஸ் மதிப்பாய்வில், உணவு ஆசிரியரும் சமையல் புத்தக ஆசிரியருமான ஜே. எம். ஹிர்ஷ் இரண்டு பர்கர்களின் சுவையை ஒப்பிட்டார்ஃ ஒன்று எல்எஃப்டிபி மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய ஹாம்பர்கர். எல்எஃப்டிபி கொண்ட பர்கர்கள் அதே வாசனை கொண்டவை, ஆனால் குறைவான ஜூசி கொண்டவை மற்றும் அதிக சுவை கொண்டவை அல்ல என்று அவர் விவரித்தார். 2002 ஆம் ஆண்டில், யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் விவசாயத் துறையின் (யு. எஸ். டி. ஏ) நுண்ணுயிரியலாளர், இந்த தயாரிப்பில் இணைப்பு திசு இருப்பதாகவும், அதை தரையில் மாட்டிறைச்சி என்று கருதவில்லை என்றும், அது தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு "ஊட்டச்சத்து ரீதியாக சமமானதல்ல" என்றும் வாதிட்டார். அத்தகைய இணைப்பு திசு எதுவும் தங்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படவில்லை என்று பிபிஐ கூறுகிறது. குறைந்தபட்சம் 2004 முதல், யு. எஸ். டி. ஏ விதிமுறைகள் இணைப்பு திசுக்களின் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கவில்லை (கீழே காண்க). 1990 ஆம் ஆண்டில், யு. எஸ். டி. ஏவின் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவை (எஃப். எஸ். ஐ. எஸ்) நுட்பமான கட்டமைக்கப்பட்ட இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்த ஒப்புதல் அளித்தது. அதன் ஒப்புதலின் போது, எஃப்எஸ்ஐஎஸ் மீதமுள்ள தயாரிப்பை "இறைச்சி" என்று அழைத்தது, இருப்பினும் ஒரு எஃப்எஸ்ஐஎஸ் நுண்ணுயிரியலாளர் கருத்து வேறுபாடு தெரிவித்தார், அதில் தசை மற்றும் இணைப்பு திசு இரண்டும் இருப்பதாக வாதிட்டார். 1994 ஆம் ஆண்டில், மாட்டிறைச்சியில் உள்ள நோய்க்கிருமி ஈ. கோலி குறித்த பொது சுகாதார கவலைகளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, பிபிஐ நிறுவனர் எல்டன் ரோத், "பிஹெச் மேம்பாட்டு அமைப்பு" மீது வேலை செய்யத் தொடங்கினார், இது வாயு வடிவத்தில் உட்செலுத்தப்பட்ட நீரற்ற அம்மோனியாவைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது, விரைவாக உறையவைக்கிறது மற்றும் இயந்திர அழுத்தம். 2001 ஆம் ஆண்டில், எஃப். எஸ். ஐ. எஸ் ரோலர் பிரஸ் ஃப்ரீசருக்கு முன் ஒரு இடைநிலை நடவடிக்கையாக வாயு கிருமி நீக்கம் முறையை அங்கீகரித்தது, மேலும் மனித நுகர்வுக்கான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு சேர்க்கையாக அங்கீகரித்தது. அம்மோனியா ஒரு "செயலாக்க முகவர்" என்ற பிபிஐயின் பரிந்துரையை எஃப்எஸ்ஐஎஸ் ஏற்றுக்கொண்டது, இது ஒரு மூலப்பொருளாக லேபிள்களில் பட்டியலிடப்பட வேண்டியதில்லை. எஃப்எஸ்ஐஎஸ் நுண்ணுயிரியலாளர்கள் கார்ல் கஸ்டர் மற்றும் ஜெரால்ட் சிர்ன்ஸ்டைன் ஆகியோர் மனித நுகர்வுக்கான உற்பத்தியின் ஒப்புதலுக்கு எதிராக வாதிட்டதாகக் கூறினர், இது "இறைச்சி" அல்ல, ஆனால் உண்மையில் "மீட்பு" என்றும், யு. எஸ். டி. ஏ அதன் பாதுகாப்பு குறித்து சுயாதீனமான சரிபார்ப்பை நாட வேண்டும் என்றும், ஆனால் அவை நிராகரிக்கப்பட்டன. 2003 ஆம் ஆண்டில், கிருமிநாசினி செயல்முறையின் செயல்திறன் மற்றும் பாதுகாப்பு குறித்து பிபிஐ ஒரு ஆய்வை மேற்கொண்டது; அயோவா மாநில பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் தயாரிப்பிலோ அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சியிலோ பாதுகாப்புக் கவலை எதுவும் இல்லை என்று கண்டறிந்தனர். "இளஞ்சிவப்பு சேறு" என்ற சொல், உற்பத்தியின் "தனித்துவமான தோற்றத்தை" குறிக்கும் வகையில், 2002 ஆம் ஆண்டில் ஜிர்ன்ஸ்டைனால் ஒரு உள் எஃப்எஸ்ஐஎஸ் மின்னஞ்சலில் உருவாக்கப்பட்டது. பாக்கெட்டுகளில் அடைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் லேபிள்களில் அம்மோனியாவைக் குறிப்பிட வேண்டும் என்ற கவலையை வெளிப்படுத்திய ஜிர்ன்ஸ்டீன், "நான் அந்த பொருட்களை அரைத்த மாட்டிறைச்சியாகக் கருதவில்லை, மேலும் அதை அரைத்த மாட்டிறைச்சியில் அனுமதிப்பது ஒரு வகையான மோசடி லேபிளிங் என்று நான் கருதுகிறேன்" என்றார். பின்னர் அவர் தனது முக்கிய அக்கறை என்னவென்றால், இணைப்பு திசு "இறைச்சி" அல்ல என்றும், தயாரிப்பு சேர்க்கப்பட்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி தரையில் மாட்டிறைச்சி என்று அழைக்கப்படக்கூடாது என்றும் கூறினார், ஏனெனில் இது வழக்கமான தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு சமமான ஊட்டச்சத்து அல்ல. 2007 ஆம் ஆண்டில், யு. எஸ். டி. ஏ கிருமி நீக்கம் செயல்முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று தீர்மானித்தது, இது "பொது மக்களுக்கு விற்கப்படும் ஹாம்பர்கரில் பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சியின் வழக்கமான சோதனையிலிருந்து" விலக்கு அளிக்கப்படும். டிசம்பர் 2009 இல், தி நியூயார்க் டைம்ஸ் வெளியிட்ட ஒரு புலனாய்வு கட்டுரை இந்த செயல்முறையால் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் பாதுகாப்பு குறித்து கேள்வி எழுப்பியது, செயல்முறை மாற்றங்கள் பயனுள்ளதாக இல்லாத சந்தர்ப்பங்களை சுட்டிக்காட்டியது. இந்தக் கட்டுரையில் "இளஞ்சிவப்பு சேறு" என்ற வார்த்தையின் முதல் பொதுப் பயன்பாடு ஒரு அவமானகரமானதாக இருந்தது. ஜனவரி 2010 இல், தி நியூயார்க் டைம்ஸ் செய்திக் கட்டுரையில் முன்வைக்கப்பட்ட கவலைகளை மீண்டும் வலியுறுத்தும் ஒரு தலையங்கத்தை வெளியிட்டது, அதே நேரத்தில் பிபிஐ உற்பத்தி செய்யும் எந்த இறைச்சியும் எந்த நோய்களுடனும் அல்லது வெடிப்புகளுடனும் இணைக்கப்படவில்லை என்று குறிப்பிட்டது. ஜேமி ஆலிவரின் உணவு புரட்சியின் ஒரு அத்தியாயம் ஏப்ரல் 12,2011 அன்று ஒளிபரப்பப்பட்டது, ஜேமி ஆலிவர் உணவு வழங்கல் மற்றும் பள்ளி மதிய உணவுகளில் "இளஞ்சிவப்பு சேற்றை" பயன்படுத்துவதை விமர்சித்தார். அத்தியாயத்தில், ஆலிவர் திரவ அம்மோனியாவில் மாட்டிறைச்சி டிரிம்மிங்குகளை டவுஸ் செய்கிறார், அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு என்ன, ஏன் அவர் அதில் வெறுப்படைகிறார் என்பதை விளக்குகிறார். ஆலிவர் கூறினார், "இளஞ்சிவப்பு சேற்றைப் பற்றி சொல்லப்படும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் உணவில் அதை விரும்புவதில்லை-பள்ளி குழந்தைகள், வீரர்கள், மூத்த குடிமக்கள் அனைவரும் அதை வெறுக்கிறார்கள்". நாட்டின் இறைச்சி விநியோகத்தில் சேர்க்கை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது கவலையை ஏற்படுத்தியது மற்றும் சில விஞ்ஞானிகளால் விமர்சிக்கப்பட்டது. இந்த தயாரிப்பை விவரிக்க 'இளஞ்சிவப்பு சேறு' என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தியதாக விஞ்ஞானிகள் தெரிவித்தனர், இது ஒரு சேர்க்கையாக அடையாளம் காணப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்றும் பொதுவாக வரையறுக்கப்படுவதால் உண்மையில் மாட்டிறைச்சி அல்ல என்று நம்புவதாகவும் அவர்கள் கூறினர். அமெரிக்கன் மீட் இன்ஸ்டிடியூட் மற்றும் பீஃப் தயாரிப்புகள் இன்க் ஆகியவை டெக்சாஸ் ஏ & எம் பல்கலைக்கழகத்தின் டாக்டர் கேரி அகஃப் ஆலிவரின் சில அறிக்கைகளை கேள்வி கேட்டு, சேர்க்கையை ஊக்குவிக்கும் ஒரு யூடியூப் வீடியோவுடன் பதிலளித்தன. ஏபிசி நியூஸ் அறிக்கை ஏபிசி நியூஸின் மார்ச் 2012 இல் 11-பிரிவு தொடர் அறிக்கைகள் பரவலான பொது கவனத்தை ஈர்த்தது மற்றும் தயாரிப்பு பற்றிய நுகர்வோர் கவலைகளை எழுப்பியது. இந்த தயாரிப்பு "அடிப்படையில் இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றாக சுருக்கி, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவருடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டது" என்று விவரிக்கப்பட்டது. மெல்லிய கடினமான மாட்டிறைச்சி (எல்எஃப்டிபி) "தொழில்மயமாக்கப்பட்ட உணவு உற்பத்திக்கு ஒரு விரும்பத்தகாத எடுத்துக்காட்டு" என்று குறிப்பிடப்பட்டது. பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையத்தின் உணவு பாதுகாப்புத் திட்டத்தின் வழக்கறிஞரான சாரா க்ளீன், இந்த தயாரிப்பு "விரும்பத்தகாதது, ஆனால் வழக்கமாக ஹாம்பர்கரின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் மற்ற விஷயங்களை விட அதிகமாக இல்லை" என்று வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஊட்டச்சத்து நிபுணர் ஆண்டி பெல்லாட்டி இந்த தயாரிப்பை "உடைந்த உணவு அமைப்பின் பல அறிகுறிகளில் ஒன்று" என்று குறிப்பிட்டுள்ளார். உணவுக் கொள்கை எழுத்தாளர் டாம் லாஸ்காவி, அமெரிக்காவில் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இறைச்சியில் வழக்கமாக சேர்க்கப்படும் பல இரசாயனங்களில் அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடு மட்டுமே ஒன்று என்று குறிப்பிட்டார். அமெரிக்க பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் மாட்டிறைச்சியில் 70 சதவீதம் சேர்க்கை உள்ளதாகவும், யு. எஸ். டி. ஏ அதை இறைச்சியாக கருதுவதாகவும் அந்த நேரத்தில் தெரிவிக்கப்பட்டது. யு. எஸ். டி. ஏ ஒரு அறிக்கையை வெளியிட்டது, எல்எஃப்டிபி பாதுகாப்பானது மற்றும் சில காலமாக நுகர்வோர் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அதன் உணவு பாதுகாப்புக்கான விவசாயத்தின் துணைச் செயலாளர் எலிசபெத் ஏ. ஹேகன், "எல்எஃப்டிபி உற்பத்தி செய்யப் பயன்படுத்தப்படும் செயல்முறை பாதுகாப்பானது மற்றும் மிக நீண்ட காலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு எல்எஃப்டிபி சேர்ப்பது அந்த தரையில் மாட்டிறைச்சியை உட்கொள்வதை பாதுகாப்பானது அல்ல ". தொழில்துறை பதில் உற்பத்தியாளர் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகள் நிறுவனம் (பிபிஐ) மற்றும் இறைச்சி தொழில் அமைப்புகள் பொதுமக்களின் கவலைகளை நிவர்த்தி செய்தன, சேர்க்கை, பதப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், "ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி" என்று கூறியது, இது சுமார் 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு புதிய தொழில்நுட்பங்கள் கிடைக்கும் வரை பாரம்பரிய இறைச்சிக் கூட நடைமுறைகள் மூலம் மீட்டெடுக்க முடியவில்லை. அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடு பயன்பாடு குறித்த கவலைகளைப் பொறுத்தவரை, நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு முகவராக அதன் பயன்பாடு உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது என்று பிபிஐ குறிப்பிட்டது. அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடின் பயன்பாடு எஃப். டி. ஏ-வின் கிராஸ் (பொதுவாக பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது) நடைமுறைகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் புட்டிங்ஸ் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் உள்ளிட்ட பல உணவுப் பொருட்களுக்கும் இதே போன்ற பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல அமெரிக்க உணவு உற்பத்தியாளர்கள் கான்கிரா ஃபுட்ஸ் இன்க், சாரா லீ கார்ப்பரேஷன் மற்றும் கிராஃப்ட் ஃபுட்ஸ் இன்க் உள்ளிட்ட தங்கள் பொருட்களில் இந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவில்லை என்று பகிரங்கமாகக் கூறினர். பல இறைச்சி சில்லறை விற்பனையாளர்கள் தாங்கள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவில்லை, அல்லது அதைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்துவதாகக் கூறினர். சர்ச்சை எழுந்த பிறகு பல துரித உணவு சங்கிலிகள் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டன, அல்லது அவர்கள் இதற்கு முன்பு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தவில்லை என்று கூறினர். ஏப்ரல் 2012 இல் கான்கார்ட் மானிட்டர் சேர்க்கை பற்றிய நுகர்வோர் கவலைகள் காரணமாக, தயாரிப்பின் பயன்பாடு குறைவாக இருந்த சில சிறிய அண்டை சந்தைகளில் வணிகம் அதிகரித்ததாக அறிவித்தது. மார்ச் 25,2012 அன்று, பிபிஐ தனது நான்கு ஆலைகளில் மூன்றில் செயல்பாடுகளை இடைநிறுத்துவதாக அறிவித்தது, இது "நெருக்கடி திட்டமிடல்". இந்த மூன்று ஆலைகள் ஒரு நாளைக்கு மொத்தம் சுமார் 900,000 பவுண்டுகள் உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்தன. ஒரு வார இறுதியில் 72 வாடிக்கையாளர்களுடனான ஒப்பந்தங்களை இழந்ததாக பிபிஐ கூறியது, மேலும் உற்பத்தி வாரத்திற்கு 5 மில்லியன் பவுண்டுகள் எல்எஃப்டிபியிலிருந்து ஒரு வாரத்திற்கு ஒரு மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு கீழே குறைந்தது (உற்பத்தியின் மிகக் குறைந்த புள்ளி). மே 25,2012 முதல் நடைமுறைக்கு வந்த பிபிஐ, கன்சாஸின் கார்டன் சிட்டியில் உள்ள ஆலை உட்பட அதன் நான்கு ஆலைகளில் மூன்றை மூடியது, விற்பனையில் $400 மில்லியனுக்கும் அதிகமான இழப்பை சந்தித்தது, மேலும் 700 தொழிலாளர்களை பணிநீக்கம் செய்தது. 2013 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி 2 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கும் குறைவாகக் குறைந்தது. கார்கில் நன்கு கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உற்பத்தியையும் கணிசமாகக் குறைத்தார், ஏப்ரல் 2012 இல் "நிரப்புக்கு பொதுமக்களின் எதிர்ப்பு இந்த பார்பிக்யூ பருவத்தில் அதிக ஹாம்பர்கர் விலைகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று எச்சரித்தார்". கார்கில் மாட்டிறைச்சியின் தலைவரின் கூற்றுப்படி, 2012 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தியின் விற்பனையில் சுமார் 80 சதவீதம் "ஒரே இரவில்" ஆவியாகிவிட்டது. கார்கில் கலிபோர்னியாவின் வெர்னனில் உற்பத்தியை நிறுத்தி, சுமார் 50 தொழிலாளர்களை பணிநீக்கம் செய்தார், அதே போல் டெக்சாஸின் பிளைன்வியூவில் உள்ள மாட்டிறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலை உட்பட பிற ஆலைகளில் உற்பத்தியைக் குறைத்தார், அங்கு சுமார் 2,000 பேர் பணிநீக்கம் செய்யப்பட்டனர். நாட்டின் மூன்று பெரிய சங்கிலிகள் உட்பட பல மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள், மார்ச் 2012 இல் சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை இனி விற்கப்போவதில்லை என்று அறிவித்தன. சில மளிகை நிறுவனங்கள், உணவகங்கள் மற்றும் பள்ளி மாவட்டங்கள் ஊடக அறிக்கைகளுக்குப் பிறகு சேர்க்கையைக் கொண்ட மாட்டிறைச்சி விற்பனை மற்றும் வழங்குவதை நிறுத்தின. ஏப்ரல் 2012 இல், யு. எஸ். டி. ஏ மாட்டிறைச்சி செயலிகளிடமிருந்து சேர்க்கையுடன் தயாரிப்புகளின் தன்னார்வ லேபிளிங்கை அனுமதிக்க கோரிக்கைகளைப் பெற்றது, மேலும் லேபிள் துல்லியத்திற்கான சோதனைகளுக்குப் பிறகு லேபிளிங்கை அங்கீகரிக்க திட்டமிட்டுள்ளதாகக் கூறியது. பிபிஐ மற்றும் கார்கில் ஆகிய இரண்டும் இந்த கவலைகளைத் தணிக்கவும் நுகர்வோர் நம்பிக்கையை மீட்டெடுக்கவும் சேர்க்கை கொண்ட தயாரிப்புகளை முத்திரை குத்த திட்டமிட்டன. தரை மாட்டிறைச்சிக்கான கொள்முதல் முடிவுகளில் தேர்வுகளை அனுமதிக்க யு. எஸ். டி. ஏ அறிவிப்பைத் தொடர்ந்து, பல பள்ளி மாவட்டங்கள் எல்எஃப்டிபியுடன் தரை மாட்டிறைச்சியை வழங்குவதைத் தவிர்ப்பதாகக் கூறின. ஜூன் 2012 வாக்கில், 50 அமெரிக்க மாநிலங்களில் 47 மாநிலங்கள் 2012-2013 பள்ளி ஆண்டிற்கான எந்தவொரு தயாரிப்பையும் வாங்க மறுத்துவிட்டன, அதே நேரத்தில் தெற்கு டகோட்டா கல்வித் துறை, நெப்ராஸ்கா மற்றும் அயோவா அதை தொடர்ந்து வாங்க முடிவு செய்தன. ஏப்ரல் 2,2012 அன்று, யூகைபா நிறுவனங்களுக்குச் சொந்தமான நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் தரை-மாட்டிறைச்சி செயலி உற்பத்தியாளரான ஏ. எஃப். ஏ ஃபுட்ஸ், "அனைத்து தரை மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகளுக்கான தேவையை வியத்தகு முறையில் குறைத்த" "தற்போதைய ஊடக கவனத்தை" மேற்கோள் காட்டி அத்தியாயம் 11 திவால்நிலைக்கு விண்ணப்பித்தது. ஏப்ரல் 3,2012 அன்று, சிகாகோ மெர்கன்டைல் எக்ஸ்சேஞ்சில் அமெரிக்க கால்நடை எதிர்காலம் 3.5-month குறைந்த நிலையில் இருந்தது, இது ஓரளவு "இளஞ்சிவப்பு சேறு" சர்ச்சைக்கு காரணமாக இருந்தது. கால்நடை வர்த்தகர்கள் கூறுகையில், "இது தேவையை குறைத்துள்ளது. இது நீண்ட காலத்திற்கு உயிருள்ள கால்நடைகளுக்கு உற்சாகமாக இருக்கிறது, ஆனால் குறுகிய காலத்திற்கு இது நிச்சயமாக எதிர்மறையாக இருக்கிறது ". நான்கு பிபிஐ ஆலைகளில் மூன்றில் செயல்பாடுகள் இடைநிறுத்தப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, நெப்ராஸ்காவின் சவுத் சியோக்ஸ் நகரில் திறந்திருக்கும் பிபிஐ வசதியை பார்வையிட அயோவா கவர்னர் டெர்ரி பிரான்ஸ்டாட் ஊடக உறுப்பினர்கள் மற்றும் தலைவர்களை அழைத்தார். பிபிஐயின் நிறுவனர்கள் 2010 இல் பிரான்ஸ்டாட் மற்றும் பிற வேட்பாளர்களின் பிரச்சாரங்களுக்கு பிரச்சார பங்களிப்புகளை வழங்கினர். இந்த நிகழ்ச்சியை நடத்துவது தொடர்பான தனது முடிவில் பங்களிப்புகள் ஒரு காரணி அல்ல என்று பிரான்ஸ்டாட் ஏபிசி நியூஸிடம் கூறினார். டெக்சாஸ் கவர்னர் ரிக் பெர்ரி, நெப்ராஸ்கா லெப்டினன்ட் கவர்னர் ரிக் ஷீஹி, கன்சாஸ் கவர்னர் சாம் பிரவுன்பேக் மற்றும் சவுத் டகோடா லெப்டினன்ட் கவர்னர் மாட் மைக்கேல்ஸ் ஆகியோர் நெப்ராஸ்காவின் சவுத் சியோக்ஸ் சிட்டி ஆலையில் சுற்றுப்பயணம் செய்து, "தவறான தகவல்களை" தீர்க்கும் முயற்சியில் நுகர்வோர் மத்தியில் தேவையற்ற பீதியை ஏற்படுத்தியதாகக் கூறினர். விளம்பர சுற்றுப்பயணம் விளம்பர முழக்கத்துடன் வெளிப்பட்டது, "டியூட், இது மாட்டிறைச்சி!" சுற்றுப்பயணத்தின் போது பிபிஐ ஊழியர்களிடம் எந்த கேள்விகளையும் கேட்க செய்தி நிருபர்கள் அனுமதிக்கப்படவில்லை. சமூக ஊடகங்களும் ஏபிசி செய்திகளும் தங்கள் தயாரிப்பை "முற்றிலும் தவறாக சித்தரித்தன" என்று பிபிஐ வலியுறுத்துகிறது. பிபிஐ இறுதியில் ஏபிசி நியூஸ் மீது அவதூறு வழக்கு தொடர்ந்தது. மார்ச் 28,2012 அன்று, பிரான்ஸ்டாட் கூறினார், "பிரச்சனை என்னவென்றால், நாம் இதை சந்தையில் இருந்து எடுத்துக்கொள்கிறோம், பின்னர் நாம் ஒரு தடிமனான தயாரிப்புடன் முடிவடைகிறோம், அது அதிக செலவு செய்யப் போகிறது, மேலும் இது இந்த நாட்டில் உடல் பருமன் பிரச்சினையை அதிகரிக்கப் போகிறது". தங்கள் அலமாரிகள் அல்லது தயாரிப்பு வரிசைகளில் இருந்து தயாரிப்பை அகற்றிய சேஃப்வே மற்றும் பிற சில்லறை விற்பனையாளர்கள் தங்கள் மாட்டிறைச்சி விலையை உயர்த்த மாட்டோம் என்று கூறியுள்ளனர். அயோவா மாநில பொதுப் பள்ளிகள் தயாரிப்பைக் கொண்ட தரையில் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதைத் தொடர பரிந்துரைக்கிறேன் என்றும் பிரான்ஸ்டாட் கூறினார், மேலும் "மாநிலத்தின் பொதுப் பள்ளிகளுக்கு ஒரு கடிதத்தை அனுப்ப திட்டமிட்டுள்ளதாகவும், தொடர்ந்து எல்எஃப்டிபி வாங்க ஊக்குவிக்கப்படுவதாகவும்" கூறினார். மார்ச் 22,2012 அன்று, மைனேவின் பிரதிநிதி செல்லி பிங்க்ரீ தலைமையிலான காங்கிரசில் உள்ள 41 ஜனநாயகக் கட்சியினர், யு. எஸ். டி. ஏவின் தலைவரான அமெரிக்க விவசாயச் செயலாளர் டாம் வில்சாக்கிற்கு ஒரு கடிதம் எழுதினர், "குறைந்த பணக்கார சமூகங்களில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு இந்த குறைந்த தரக் குழம்பு பரிமாறப்படும் இரண்டு அடுக்கு பள்ளி மதிய உணவுத் திட்டத்தை உருவாக்குவது தவறானது" மற்றும் அனைத்து பொதுப் பள்ளி மதிய உணவுகளிலிருந்தும் அதை அகற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினர். மொன்டானாவின் செனட்டர் ஜான் டெஸ்டர் மார்ச் 2012 இல் ஒரு செய்தி வெளியீட்டை வெளியிட்டார், விவசாய செயலாளர் வில்சாக்கை பள்ளி மதிய உணவுகளில் இருந்து "இளஞ்சிவப்பு சேற்றை" அகற்றி அதற்கு பதிலாக "உயர்தர மொன்டானா மாட்டிறைச்சியை" மாற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்தினார். வரவிருக்கும் பண்ணை மசோதாவில் விதிகளைச் சேர்க்கத் திட்டமிட்டுள்ளதாக டெஸ்டர் கூறினார், இது யு. எஸ். டி. ஏ பொருட்களின் நிதியைப் பயன்படுத்துவதில் பள்ளிகளுக்கு அதிக நெகிழ்வுத்தன்மையை அனுமதிக்கும், உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் மற்றும் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகளை வாங்குவதற்கான விருப்பங்களை அதிகரிக்கும். பள்ளி மதிய உணவுகள் தயாரிப்புக்கு எதிரான எதிர்வினை ஒரு Change.org மனுவுக்கு ஓரளவு வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது, இது பள்ளி மதிய உணவுகளில் தடை செய்ய கால் மில்லியனுக்கும் அதிகமான கையொப்பங்களைப் பெற்றுள்ளது. சில பெற்றோர்களும் நுகர்வோர் வக்கீல்களும் இந்த தயாரிப்பை பொதுப் பள்ளிகளில் இருந்து அகற்ற வேண்டும் என்று வலியுறுத்திய பின்னர், யு. எஸ். டி. ஏ 2012 இலையுதிர்காலத்தில் தொடங்கி, பள்ளி மாவட்டங்களுக்கு எல்எஃப்டிபி உடன் அல்லது இல்லாமல் தரையில் மாட்டிறைச்சியை தேர்வு செய்ய உதவும் என்று சுட்டிக்காட்டியது. சிகாகோ பொதுப் பள்ளிகள் பள்ளி மதிய உணவுகளில் "இளஞ்சிவப்பு சேற்றை" வழங்கியிருக்கலாம் என்று சிபிஎஸ் நியூஸ் தெரிவித்துள்ளது. சில பள்ளி மாவட்டங்கள் தங்கள் சொந்த சப்ளையர்களைக் கொண்டிருந்தாலும், பல பள்ளி மாவட்டங்கள் யு. எஸ். டி. ஏவிலிருந்து நேரடியாக மாட்டிறைச்சியை வாங்குகின்றன, மேலும் மாட்டிறைச்சியில் என்ன இருக்கிறது என்று தெரியவில்லை. 2012 ஆம் ஆண்டில், யு. எஸ். தேசிய பள்ளி மதிய உணவு திட்டத்திற்காக 7 மில்லியன் பவுண்டுகள் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி டிரிம்மிங்குகளை வாங்க யு. எஸ். டி. ஏ திட்டமிட்டது. யு. எஸ். டி. ஏ செய்தித் தொடர்பாளர் மைக் ஜார்விஸ் கூறுகையில், கடந்த ஆண்டு பள்ளி மதிய உணவு திட்டத்திற்காக தேசிய அளவில் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட 117 மில்லியன் பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சியில், 6 சதவீதம் எல்எஃப்டிபி ஆகும். கலிபோர்னியா கல்வித் துறையின் தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, "கடந்த ஆண்டு கலிபோர்னியா பள்ளிகளில் பரிமாறப்பட்ட யு. எஸ். டி. ஏ-விலிருந்து கிட்டத்தட்ட 3 மில்லியன் பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சியில் ஒல்லியான கடினமான மாட்டிறைச்சி இருந்திருக்கலாம்" என்று சுட்டிக்காட்டியது. யு. எஸ். டி. ஏ படி, சேர்க்கை மற்றும் இல்லாத தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு இடையிலான செலவு வேறுபாடு சுமார் 3 சதவீதமாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பிபிஐ வழக்கு செப்டம்பர் 13,2012 அன்று, பிபிஐ ஏபிசி நியூஸ், மூன்று நிருபர்கள் (டயான் சாயர், ஜிம் அவிலா மற்றும் டேவிட் கெர்லி) மற்றும் பிறருக்கு எதிராக பீஃப் தயாரிப்புகள், இன்க். வி. அமெரிக்கன் ஒலிபரப்பு நிறுவனங்கள், இன்க்., $1.2 பில்லியன் வழக்கைத் தாக்கல் செய்ததாக அறிவித்தது, ஏபிசி நியூஸ் கிட்டத்தட்ட 200 தவறான, தவறான மற்றும் அவதூறான அறிக்கைகளை வெளியிட்டது, ஒரு மாத கால தவறான பிரச்சாரத்தின் போது தொடர்ந்து மீண்டும் மீண்டும் கூறப்பட்டது, தயாரிப்பு மற்றும் உணவு அவமதிப்பு மற்றும் வணிக உறவுகளில் சித்திரவதையான தலையீடு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டது. பிபிஐ ஏபிசி நியூஸ் தொடரை எல்எஃப்டிபிக்கு எதிரான "ஒருங்கிணைந்த தவறான தகவல் பிரச்சாரம்" என்று அழைத்தது. ஏபிசி நியூஸ் பிபிஐயின் கூற்றுக்களை மறுத்தது, மேலும் இந்த வழக்கை தகுதி இல்லாமல் அழைத்தது. ஏபிசி நியூஸ் இந்த வழக்கை தெற்கு டகோட்டா மாநில நீதிமன்றத்தில் இருந்து கூட்டாட்சி நீதிமன்றத்திற்கு அகற்ற முயன்றது. ஜூன் 2013 இல், ஒரு கூட்டாட்சி நீதிபதி இந்த வழக்கை மாநில நீதிமன்றத்திற்கு திருப்பி அனுப்பினார். மார்ச் 27,2014 அன்று, தெற்கு டகோட்டா மாநில நீதிமன்ற நீதிபதி செரில் கெரிங் தள்ளுபடி செய்வதற்கான ஏபிசியின் தீர்மானத்தை நிராகரித்தார், மேலும் அவதூறு வழக்கை முன்னோக்கி நகர அனுமதித்தார். சுருக்கமான தீர்ப்புக்கான டயான் சாயரின் பிரேரணை வழங்கப்பட்டது, மேலும் அவர் தள்ளுபடி செய்யப்பட்டார். இந்த வழக்கின் விசாரணை ஜூன் 5,2017 அன்று தெற்கு டகோடாவின் எல்க் பாயிண்டில் தொடங்கியது. இந்த நிகழ்விற்காக மறுவடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு நீதிமன்றத்தில் விசாரணை, 8 வாரங்கள் எடுக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது, ஆனால் மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு தீர்க்கப்பட்டது. பிபிஐ ஒரு பொது நபர் என்று நீதிமன்றம் தீர்ப்பளித்தது; எனவே, அவதூறு தீர்ப்பை ஆதரிக்க "உண்மையான தீமை" என்பதற்கான ஆதாரம் தேவை. ஏபிசி வில்லியம்ஸ் & கொன்னோலி, பிபிஐ வின்ஸ்டன் & ஸ்ட்ரான் ஆகியோரால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்பட்டது. தெற்கு டகோடாவில் ஒரு உணவு அவமதிப்பு சட்டம் உள்ளது, இது வாதிக்கு ஒரு தீர்ப்பு இருந்திருந்தால் $5,7 பில்லியன் வரை மூன்று மடங்கு சேதங்களை அனுமதித்திருக்கலாம். ஜூன் 28,2017 அன்று, ஏபிசி மற்றும் பிபிஐ ஒரு தீர்வை எட்டி, வழக்கை முடிவுக்குக் கொண்டுவந்தன. ஒப்பந்தத்தின் விதிமுறைகள் வெளியிடப்படவில்லை. ஒரு வால்ட் டிஸ்னி வருவாய் அறிக்கை செலுத்தப்பட்ட தொகை குறைந்தது $17.7 கோடி என்று சுட்டிக்காட்டியது. தற்போதைய பயன்பாடு மார்ச் 2012 இல், அமெரிக்காவில் தரையில் மாட்டிறைச்சியில் 70 சதவீதம் ஒல்லியாக நேர்த்தியாக கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டிருந்தது, ஒரு வருடம் கழித்து மார்ச் 2013 இல் இறைச்சி தொழில் அதிகாரிகளால் இந்த அளவு சுமார் 5 சதவீதமாக மதிப்பிடப்பட்டது. சேர்க்கை பற்றி மார்ச் 2012 இல் தொடங்கிய விரிவான ஊடக கவரேஜ் காரணமாக இந்த குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு உள்ளது. கிரோகர் கோ மற்றும் சூப்பர்வாலு இன்க் ஆகியவை சேர்க்கையைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்திவிட்டன. கார்கில் 2014 முதல் "நன்றாக கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது" என்று ஒரு லேபிளைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினார். 2014 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு ஆண்டுகளில் மாட்டிறைச்சி விலை 27 சதவீதம் உயர்ந்ததால், நன்றாக கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி உற்பத்தி மிதமாக அதிகரித்தது, மேலும் "சில்லறை விற்பனையாளர்கள் ஹாம்பர்கர் இறைச்சியில் சேர்க்க மலிவான டிரிம்மிங்குகளை நாடினர் மற்றும் பதப்படுத்திகள் அதை வைக்க புதிய தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்கின்றன". கார்கிலின் மூத்த நிர்வாகம் விற்பனை மூன்று மடங்காக அதிகரித்ததால் கிட்டத்தட்ட முழு மீட்பு என்று கூறியது. மார்ச் 2012 முதல் சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கும் யு. எஸ். டி. ஏ-க்கும் விநியோகிக்கும் பெரும்பாலும் செயலிகள் மற்றும் பாட்டி தயாரிப்பாளர்கள் 40 வாடிக்கையாளர்களை பிபிஐ மீட்டெடுத்தது. அது அதன் தயாரிப்பை முத்திரை குத்துவதில்லை. டிசம்பர் 2018 இல், ஒல்லியான கடினமான மாட்டிறைச்சி அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவையால் "தரையில் மாட்டிறைச்சி" என்று மறு வகைப்படுத்தப்பட்டது. பீஃப் ப்ராடக்ட்ஸ் இன்கார்பரேட்டட் புதிய உற்பத்தி செயல்முறைகளையும், "ஒரு புதிய தயாரிப்பையும்" உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஆய்வு சேவைக்கு சமர்ப்பித்த பிறகு இது நிகழ்ந்தது, அந்த தயாரிப்பு "தரையில் மாட்டிறைச்சி" என்று முத்திரை குத்தப்படலாம் என்று நிறுவனம் தீர்மானித்தது. ஒழுங்குமுறை அமெரிக்காவில், சேர்க்கை நேரடி நுகர்வோர் விற்பனைக்கு அல்ல. மெல்லிய கடினமான மாட்டிறைச்சி கூடுதல் லேபிளிங் இல்லாமல் தரையில் மாட்டிறைச்சியில் 15 சதவீதம் வரை இருக்கலாம், மேலும் மாட்டிறைச்சி அடிப்படையிலான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் போன்ற பிற இறைச்சி தயாரிப்புகளிலும் இதைச் சேர்க்கலாம். முதுகெலும்பு, பசுவின் குடல், எலும்புகள் போன்ற உறுப்பு இறைச்சி மற்றும் எல்எஃப்டிபியில் உள்ள தசைநாண்கள் போன்ற இணைப்பு திசுக்களைப் பயன்படுத்த யு. எஸ். டி. ஏ அனுமதிப்பதில்லை. மற்ற மாட்டிறைச்சியைப் போலவே அதே நுண்ணுயிரியல் தரங்களை பூர்த்தி செய்ய எல்எஃப்டிபி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் டிரிம்மிங்ஸ் யு. எஸ். டி. ஏ. க்கு தேவைப்படுகிறது. அம்மோனியம் ஹைட்ராக்சைடு அதன் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படுவதால், பி. பி. ஐ. யின் மெல்லிய கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கனடாவில் அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. ஹெல்த் கனடா கூறியதுஃ "அம்மோனியாவை கனடாவில் தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது இறைச்சிகளில் அவற்றின் உற்பத்தியின் போது பயன்படுத்த அனுமதி இல்லை" மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்படக்கூடாது, ஏனெனில் கனேடிய உணவு மற்றும் மருந்துகள் சட்டம் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் உள்நாட்டு இறைச்சியைப் போலவே அதே தரநிலைகளையும் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்று கோருகிறது. கார்கிலின் சிட்ரிக் அமிலத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஃபைன்லி டெக்ஸ்டர்டு மீட் (எஃப்டிஎம்) சில நிபந்தனைகளின் கீழ் "அரைத்த இறைச்சி தயாரிப்பில் பயன்படுத்த" மற்றும் "அரைத்த இறைச்சி என அடையாளம் காண" கனடா அனுமதிக்கிறது. மெல்லிய கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் நேர்த்தியான கட்டமைக்கப்பட்ட இறைச்சி ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் (EU) மனித நுகர்வுக்கு தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. பொதுமக்களின் கருத்து உற்பத்தியின் தன்மை மற்றும் அது செயலாக்கப்படும் விதம் ஆகியவை மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தாக இருக்கலாம் என்ற கவலையை ஏற்படுத்தியது. தயாரிப்பு நுகர்வு காரணமாக உணவு மூலம் பரவும் நோய்கள் குறித்து எந்த வழக்கும் பதிவாகவில்லை. நுகர்வோர் மத்தியில், ஊடக அறிக்கையிடல் தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒரு சேர்க்கையாக அதன் ஏற்றுக்கொள்ளலை கணிசமாகக் குறைத்தது. ரெட் ராபின் நியமித்து ஏப்ரல் 4,2012 அன்று வெளியிடப்பட்ட ஹாரிஸ் இன்டராக்டிவ் கணக்கெடுப்பில், அமெரிக்க பெரியவர்களில் 88 சதவீதம் பேர் "இளஞ்சிவப்பு சேறு" பிரச்சினையைப் பற்றி அறிந்திருப்பதாகவும், அறிந்தவர்களில் 76 சதவீதம் பேர் "குறைந்தபட்சம் ஓரளவு அக்கறை கொண்டுள்ளனர்" என்றும், 30 சதவீதம் பேர் "மிகவும் அக்கறை கொண்டுள்ளனர்" என்றும் சுட்டிக்காட்டினர். பதிலளித்தவர்களில் 53 சதவீதம் பேர் இளஞ்சிவப்பு சேற்றைப் பற்றி தங்களுக்குத் தெரியும் என்று கூறியவர்கள், தரையில் மாட்டிறைச்சி வாங்குவது அல்லது உட்கொள்வது குறித்து ஆராய்ச்சி செய்வது அல்லது தரையில் மாட்டிறைச்சி நுகர்வு குறைப்பது அல்லது அகற்றுவது போன்ற சில நடவடிக்கைகளை எடுத்தனர். சட்டம் சில நுகர்வோர் வக்கீல் குழுக்கள் இளஞ்சிவப்பு சேற்றை அகற்றவோ அல்லது மாட்டிறைச்சியில் உள்ள சேர்க்கைகளை கட்டாயமாக வெளிப்படுத்தவோ அழுத்தம் கொடுத்தன, ஆனால் அந்த நேரத்தில் மாட்டிறைச்சி தயாரிப்புகளின் இன்க் செய்தித் தொடர்பாளர் கூடுதல் லேபிளிங் தேவையில்லை என்று கூறினார், "நாம் அதை என்ன லேபிளிங் செய்ய வேண்டும்? இது 100 சதவீதம் மாட்டிறைச்சி, நாங்கள் அதை என்ன முத்திரை குத்த வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்? மாட்டிறைச்சியைத் தவிர வேறு எதையும் சொல்ல நான் தயாராக இல்லை, ஏனென்றால் அது 100 சதவீதம் மாட்டிறைச்சி ". பிற நுகர்வோர் வக்கீல் குழுக்கள், குறிப்பாக தேசிய நுகர்வோர் லீக், தயாரிப்புக்கு எதிரான மக்கள் எதிர்வினை மற்றும் குறிப்பாக ஆலை மூடல்கள் குறித்து அதிருப்தியை வெளிப்படுத்தின, "வணிகத்தின் காரணமாக நிறுவனம் மிகவும் தீவிரமான தவறான தகவல்களுக்கு இழந்தது, ஊடகங்களால் பரவலாக பரப்பப்பட்டது, அதன் தயாரிப்பு பற்றி, மெல்லிய கடினமான மாட்டிறைச்சி (எல். எஃப். டி. பி)". இதேபோல், அமெரிக்காவின் நுகர்வோர் கூட்டமைப்பு ஆலை மூடல்கள் "துரதிர்ஷ்டவசமானது" என்றும், தயாரிப்பு தரையில் மாட்டிறைச்சியில் மாற்றப்படலாம் என்றும் "அதே அளவிலான பாதுகாப்பை உறுதிசெய்ய பதப்படுத்தப்படாத ஒன்று" என்றும் கவலை தெரிவித்தது. தயாரிப்பைக் கொண்ட தரையில் மாட்டிறைச்சி பெயரிடப்படவில்லை என்றும், தயாரிப்பு லேபிளிங் இல்லாததால் நுகர்வோர் தற்போது தகவலறிந்த கொள்முதல் முடிவுகளை எடுக்க முடியவில்லை என்றும் அமெரிக்க நுகர்வோர் கவலை தெரிவித்துள்ளனர். நியூ ஜெர்சியின் செனட்டர் பாப் மெனண்டெஸ், பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் தரையில் மாட்டிறைச்சிக்கு கட்டாய லேபிளிங் வழிகாட்டுதல்களை நிறுவ யு. எஸ். டி. ஏ. க்கு அழைப்பு விடுத்தார், இதனால் நுகர்வோர் தகவலறிந்த கொள்முதல் முடிவுகளை எடுக்க முடியும். 2013 குதிரை இறைச்சி ஊழலையும் பார்க்கவும் மேம்பட்ட இறைச்சி மீட்பு ஏஜி-கேக் விலங்கு தயாரிப்பு மாட்டிறைச்சி ஹார்மோன் சர்ச்சை உணவு அவதூறு சட்டங்கள் இயந்திர ரீதியாக பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மறுசீரமைக்கப்பட்ட இறைச்சி டிரான்ஸ்லுட்டமினேஸ் குறிப்புகள் குறிப்புகள் மேலும் வாசிப்பு லூயிஸ், அல் ஏப்ரல் 4,2012. "நண்பரே, மக்கள் இளஞ்சிவப்பு சேற்றை சாப்பிட விரும்பவில்லை". சந்தை கண்காணிப்பு. பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 4,2012. கிரீன், ஜோயல் எல். (ஏப்ரல் 6,2012). "மெல்லிய கட்டமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சிஃ" "பிங்க் சேறு" "சர்ச்சை". காங்கிரஸின் ஆராய்ச்சி சேவை. பெறப்பட்டது மார்ச் 2016. வெளிப்புற இணைப்புகள் பீஃப் தயாரிப்புகள் இன்க்.-அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் "உங்கள் பர்கர்களில் 'இளஞ்சிவப்பு சேறு' என்று அழைக்கப்படுவதை நீங்கள் எப்போதாவது பயன்படுத்தியிருக்கிறீர்களா?". மெக்டொனால்டின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம். "உங்கள் சிக்கன் மெக்னகட்ஸில்" "இளஞ்சிவப்பு சேறு" "அல்லது" "இளஞ்சிவப்பு கூப்" "என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா?" மெக்டொனால்டின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம். 2001 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உணவு மற்றும் பானம் 2012 சர்ச்சைகள் மாட்டிறைச்சி டிஸ்ஃபெமிசம் இறைச்சி தொழில் 2002 புதிய சொற்கள் தொழில்நுட்பம் தொடர்பான மோசமான சொற்கள் கார்கில் தரை இறைச்சி நெறிமுறை சர்ச்சைக்குரிய வணிக நடைமுறைகள்