Chicken Maryland
சிக்கன் மேரிலாந்து அல்லது மேரிலாந்து கோழி என்பது அமெரிக்க மாநிலமான மேரிலாந்துடன் தொடர்புடைய ஒரு வரலாற்று உணவாகும், ஆனால் மற்ற நாடுகளிலிருந்து வேறு அர்த்தங்களைக் கொண்டுள்ளது. அதன் வீட்டுத் தளத்தில், உணவு உணவில் வறுத்த கோழி ஒரு கிரீம் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக வாழைப்பழங்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது வரலாற்று ரீதியாக பால்டிமோரின் முன்னணி இறக்குமதிகளில் ஒன்றாகும். வரலாறு மற்றும் தயாரிப்பு பல மேரிலாந்து குடும்பங்கள் இந்த உணவுக்கு தங்கள் சொந்த பரம்பரை சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது கிழக்கு கடற்கரை உணவகங்களில் ஒரு பிராந்திய சிறப்பு அம்சமாக உள்ளது. மேரிலாந்து வறுத்த கோழியை வேறுபடுத்தும் முதன்மைக் காரணி ஒரு கனமான (பாரம்பரியமாக வார்ப்பிரும்பு) வாணலியில் பான்-வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, ஆரம்ப பழுப்பு நிறத்திற்குப் பிறகு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் கோழி ஆவியாகவும் பொரியாகவும் இருக்கும். பால் அல்லது கிரீம் பின்னர் பான் சாறுகளில் சேர்க்கப்பட்டு வெள்ளை கிரீம் குழம்பை உருவாக்குகிறது, இது மற்றொரு மேரிலாந்து பண்பு. எஸ்கோஃபியர் தனது மைல்கல் சமையல் புத்தகமான மா குயின் இல் மேரிலாந்தின் பௌலெட் சாட்டேக்கான ஒரு சமையல் குறிப்பைக் கொண்டிருந்தார். ஆஸ்திரேலியாவில் "சிக்கன் மேரிலாந்து" என்ற சொல் வெறுமனே தொடை மற்றும் டிரம்ஸ்டிக் கொண்ட ஒரு முழு காலுக்கும் ஒரு கசாப்புக்காரரின் வெட்டு குறிக்கிறது. ஐக்கிய இராச்சியத்தில் உள்ள சில சீன உணவகங்களில் (குறிப்பாக ஸ்காட்லாந்தில்) சிக்கன் மேரிலாந்தை மெனுவில் "ஐரோப்பிய" அல்லது "பிரிட்டிஷ்" பிரிவின் கீழ் காணலாம். இது ஒரு ரொட்டி, ஆழமான வறுத்த கோழி மார்பகம், ஒரு பன்றி இறைச்சி துண்டு, ஒரு வாழைப்பழம் அல்லது அன்னாசி பழம் (அல்லது இரண்டும்) மற்றும் சில்லுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தென் அமெரிக்காவில் அர்ஜென்டினா மற்றும் சில அண்டை தென் அமெரிக்க நாடுகளில், சுப்ரேமா டி போலோ மேரிலாந்து என்பது ஒரு மெல்லிய மார்பக கோழி, ரொட்டி மற்றும் வறுத்த, கிரீம் சோர்ன், பட்டாணி, பன்றி இறைச்சி (பான்கேட்டா), பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் வறுத்த வாழைப்பழத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் காண்க அமெரிக்காவின் பிராந்திய உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் பிரிட்டிஷ் கோழி உணவுகள் அமெரிக்க கோழி உணவுகள் மேரிலாந்தின் கிழக்கு கடற்கரை உணவு வறுத்த கோழி வாழை உணவுகள் பால் உணவுகள்