Mekitsa
மெகிட்ஸா (;, பன்மை மெகிட்ஸி) என்பது ஒரு பாரம்பரிய பல்கேரிய உணவாகும், இது தயிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மாவை பிசைந்து, ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அவை மாவு, முட்டை, தயிர், புளிக்கவைக்கும் கருவி, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன. செர்பியாவில் அவர்கள் அழைக்கப்படுகிறார்கள் (பாடுங்கள். ), அல்லது, மற்றும் பல்கேரியாவில் மெகிட்சா. அவை ஹங்கேரிய லாங்கோக்கள் மற்றும் பிரிட்டிஷ் யார்க்ஷயர் புட்டிங்கைப் போலவே உள்ளன. மேகிட்சா வழக்கமாக ஒரு காலை உணவு. மாவு உயர்ந்த பிறகு, அது சிறிய பந்துகளாக கிழிக்கப்பட்டு, தட்டையான சுற்றுகளாக பரப்பப்பட்டு எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சில சமையல் குறிப்புகளில், ஈஸ்ட், பேக்கிங் சோடா, பால் அல்லது தயிர் பயன்படுத்தப்படலாம். சிலிஸ்ட்ராவிலிருந்து ஒரு சமையல் குறிப்பு தயிர் மற்றும் ரொட்டி சோடாவை உள்ளடக்கியது, ஸ்டாரா ஜாகோராவுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு கிராமத்தைச் சேர்ந்த ஒருவர் ஈஸ்ட் மற்றும் தயிர் பயன்படுத்துகிறார், அய்டோஸின் ஒரு சமையல் குறிப்பு ஈஸ்ட் மற்றும் பாலை பரிந்துரைக்கிறது. அறியப்பட்ட மிகப் பழமையான சமையல் வகைகளில் ஒன்று ஈஸ்ட், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டுள்ளது, மேலும் இது தண்ணீரை மட்டுமே ஈரமான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது. மெகிட்ஸி வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஈரமான அல்லது எண்ணெய் பூசப்பட்ட கைகளால், பொதுவாக தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி வடிவமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பரிமாறப்படும்போது, மெகிட்சா பெரும்பாலும் ஐசிங் சர்க்கரையுடன் தூள் அல்லது ஜாம், தேன் அல்லது சைரன் (வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி) ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இதை தயிருடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம். வடக்கு மாசிடோனியாவில் புதிதாகப் பிறந்த ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு மக்கள் இந்த உணவை தயார் செய்கிறார்கள். இது புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைக்கு ஒரு கொண்டாட்டம் போன்றது, இது குழந்தை வசிக்கும் வீட்டில் இருக்க வேண்டும் என்று பாரம்பரியம் கூறுகிறது, ஆனால் இப்போதெல்லாம் இந்த கொண்டாட்டம் பெரும்பாலும் உணவகங்களில் நடைபெறுகிறது. இந்த உணவு 5 ஆம் நூற்றாண்டில் நவீன பல்கேரியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் இது பல்கேரிய, மாசிடோனிய மற்றும் செர்பிய பிராந்தியங்களில் இன்னும் பொருத்தமானது மற்றும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் இது ஒரு பொதுவான கலாச்சார உணவாகும். இந்த பெயர் ஸ்லாவிக் வேர் மெக் ("மென்மையானது") என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது உணவின் அமைப்பைக் குறிக்கிறது. - இட்ஸா என்பது ஒரு ஸ்லாவிக் பெண்ணிய பின்னொட்டு ஆகும். இது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் நான் பிளாட்பிரெட் போன்ற சுவையையும் அதே பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது, ஆனால் ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நான் மெகிஸ்டாவைப் போலல்லாமல் தந்தூர் என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய களிமண் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. மேலும் காண்க டோனட் வகைகளின் பட்டியல் வறுத்த மாவுப் பொருட்களின் பட்டியல் ஷெல்பெக் குறிப்புகள் பல்கேரிய பேஸ்ட்ரிகள் ஆழமான வறுத்த உணவுகள் டோனட்ஸ் பிளாட்பிரெட்ஸ்