Cabidela
கேபிடெலா அல்லது அரோஸ் டி கேபிடெலா (கேபிடெலா அரிசி) என்பது கோழி, பொதுவாக சேவல் (கோழி) கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு போர்த்துகீசிய உணவாகும். இது வடக்கு மின்ஹோ பிராந்தியத்தின் பொதுவானது. உணவின் சிறப்பம்சம் என்னவென்றால், கோழியின் இரத்தம் கிட்டத்தட்ட இறுதியில் சேர்க்கப்பட்டு, வினிகருடன் கலக்கப்படுகிறது (எனவே அது உறையாது) அரிசி கொதிக்கும் போது, "ஜக்ட்" அல்லது "சிவேட்" உணவுகள் போன்றது. விலங்கு கொல்லப்படும்போது இரத்தம் பிடிக்கப்பட்டு, உணவுக்கு பழுப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. எப்போதாவது, வெள்ளை அரிசியை உணவுடன் பரிமாறலாம், இருப்பினும் இது பொதுவானதல்ல. இரத்தத்துடன் சமைப்பது பல பண்டைய கலாச்சாரங்களுக்கு பொதுவான ஒரு பழங்கால வழக்கமாகும்; போர்ச்சுகலில், கபிடேலா 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து எழுதப்பட்ட பதிவுகளில் காணப்படுகிறது, மேலும் இவை அரிதானவை என்றாலும் மற்ற பறவைகள் அல்லது விலங்குகளுடன் (வாத்து, வான்கோழி, பன்றி இறைச்சி, குழந்தை அல்லது விளையாட்டு) சமமாக தயாரிக்கப்படலாம். இந்த உணவின் மாறுபாடுகள் மக்காவ் போன்ற போர்ச்சுகலின் முன்னாள் காலனிகளில் பலவற்றிலும் பிரபலமாக உள்ளன, அங்கு வாத்துடன் தயாரிக்கப்படும் இதேபோன்ற உணவு (பாட்டோ டி கேபிடெலா அல்லது பாட்டோ அ காபிடெலா) மக்கனீஸ் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பிரேசிலில், இந்த உணவு பொதுவாக கோழியுடன் (கலின்ஹா அ கேபிடெலா அல்லது கலின்ஹா டி காபிடெலா) தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ரெசிஃப் நகரத்தின் ஒரு வழக்கமான உணவாக கருதப்படுகிறது. அரிசி தனித்தனியாக சமைக்கப்படுகிறது. மினாஸ் ஜெரைஸ் மாநிலத்தில் இது மிகவும் பொதுவான உணவாகும், அங்கு இது கலின்ஹா ஆவோ மோல்ஹோ பர்தோ என்ற பெயரைக் கொண்டுள்ளது. கோழியின் இரத்தத்தை மட்டுமே, வினிகர் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சமைப்பதும் பொதுவானது, அது அரிசியிலோ அல்லது சமைத்த கோழியிலோ சேர்க்கக்கூடிய சாஸ் ஆகும் வரை. இந்தியாவில், கோவாவின் கோவா கத்தோலிக்க சமூகத்தினரிடையே பன்றி இறைச்சி கேபிடெலா பிரபலமாக உள்ளது. கோழி பதிப்பு சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகளில் ஒன்றாகும், அதே நேரத்தில் இது அங்கோலாவில் உள்ள உணவகங்களிலும் காணப்படுகிறது. குறிப்புகள் போர்த்துகீசிய உணவு மக்கனீஸ் உணவு இரத்த உணவுகள் கோழி உணவுகள் முயல் உணவுகள்