Stichelton
ஸ்டிச்செல்டன் ஒரு ஆங்கில நீல நிற பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இது நீல ஸ்டில்டன் பாலாடைக்கட்டி போன்றது, இது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் அல்லது தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட ரெனெட் பயன்படுத்துவதில்லை என்பதைத் தவிர. 1086 டோம்ஸ்டே புத்தகத்தில் (ஸ்டிச்சில்டோன்/ஸ்டிச்சில்டோன்) உள்ள ஸ்டில்டன் கிராமத்தின் பெயரின் ஒரு வடிவத்திலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது, ஏனெனில் ஸ்டில்டன் என்ற பெயரை சட்டப்பூர்வமாக பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்த முடியாது. நீல்ஸ் யார்ட் டெய்ரியின் ராண்டோல்ஃப் ஹோட்சன் மற்றும் அமெரிக்கன் ஜோ ஷ்னைடர் ஆகியோர் நாட்டிங்ஹாம்ஷையரின் ஷெர்வுட் வனத்தின் வடக்கு விளிம்பில் உள்ள குக்னியில் உள்ள ஒரு பால்பண்ணையில் சிறிய தொகுதிகளாக ஸ்டிச்செல்டனை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அவர்கள் பச்சை பால், கன்றுகளின் வயிற்றில் இருந்து ரெனெட் மற்றும் கை-மடிப்பு மற்றும் மென்மையாக்குதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பெரும்பாலான ஸ்டில்டன் பாலாடைக்கட்டி பல ஆண்டுகளாக பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தாலும், 1989 வரை கோல்ஸ்டன் பாசெட் பால்பண்ணை பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலுடன் ஒரு ஸ்டில்டனை உருவாக்கியது. இருப்பினும், பாலுடன் தவறாக இணைக்கப்பட்ட உணவு விஷம் வெடித்ததைத் தொடர்ந்து, பின்னர் அது ஆதாரமற்றது என்று தெரியவந்தது, அவர்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியை நிறுத்த முடிவு செய்தனர். 1996 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டில்டனுக்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டபோது இந்த முடிவு நிரந்தரமாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது, இதில் ஒரு அளவுகோல் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பசுவின் பாலைப் பயன்படுத்துவதாகும். சிறப்பு சீஸ் சில்லறை விற்பனையாளரான நீல்ஸ் யார்ட் டெய்ரியின் உரிமையாளரான ராண்டோல்ஃப் ஹோட்சன் மற்றும் நெதர்லாந்து மற்றும் இங்கிலாந்தில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளராக இருந்த அமெரிக்கரான ஜோ ஷ்னைடர் உள்ளிட்ட ஒரு கூட்டணியால் ஸ்டிச்செல்டன் தயாரிக்கப்படுகிறது. 2004 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் ஷ்னைடர் மற்றும் ஹோட்சன் ஆகியோர் ஒரு பதப்படுத்தப்படாத ஸ்டில்டன் பாணி பாலாடைக்கட்டி மீண்டும் உருவாக்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் குறித்து விவாதித்தனர். அவர்கள் இறுதியில் நாட்டிங்ஹாம்ஷையரில் உள்ள ஒர்க்ஷாப் அருகே வெல்பெக் அபே தோட்டத்தில் தங்கள் பால்பண்ணையைத் தொடங்குவதற்கான வளாகத்தைக் கண்டுபிடித்தனர். ஸ்டில்டன் என்ற பெயரைப் பயன்படுத்த முடியாததால், புதிய பாலாடைக்கட்டி ஸ்டிச்செல்டன் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது ஸ்டில்டன் கிராமத்தின் அசல் பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்று அதன் தயாரிப்பாளர்கள் கூறுகின்றனர் (13 ஆம் நூற்றாண்டின் லிங்கன் ரோல்ஸில் ஸ்டிச்செல்டன் என்ற எழுத்துப்பிழை தோன்றுகிறது). முதல் ஸ்டிச்செல்டன் பாலாடைக்கட்டி அக்டோபர் 2006 இல் தயாரிக்கப்பட்டது, இது ஹோட்சனின் சக ஊழியரால் அசல் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, பின்னர் பதினைந்து ஆண்டுகள் உயிருடன் வைக்கப்பட்டது. நாட்டிங்ஹாம்ஷையரில் உள்ள வெல்பெக் தோட்டத்தில் உள்ள கொலின்த்வைட் பண்ணையில் உள்ள ஃப்ரிஸியன்-ஹோல்ஸ்டீன் பசுக்களின் பதப்படுத்தப்படாத பாலில் இருந்து ஒரு பால்பண்ணையில் ஸ்டிச்செல்டன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஃபோர்ப்ஸ் லைஃப் இதழ் இதை "உங்கள் வாயில் செல்லும் முழு சுவை, சதைப்பற்றுள்ள, சிக்கலான உணர்வுகளின் சங்கிலியை அமைக்கும் ஒரு ஆடம்பரமான பாலாடைக்கட்டி" என்று விவரித்ததுஃ பழம் மற்றும் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் மண், கூர்மையான மற்றும் கிரீம். ராபின் ஹூட் ஒருபோதும் இவ்வளவு சிறப்பாக இருந்ததில்லை ". பாலாடைக்கட்டிக்கான தொடக்க கலாச்சாரம் எம். டி. 36 என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது 1989 க்கு முந்தைய பதப்படுத்தப்படாத ஸ்டில்டன்களில் பயன்படுத்தப்படும் அசல் கலாச்சாரமாகும், மேலும் இது நவீன பதப்படுத்தப்பட்டவற்றில் பயன்படுத்தப்படும் கலாச்சாரத்திலிருந்து வேறுபட்டது. எம்டி36 கிட்டத்தட்ட தொலைந்துபோனது, ஆனால் அதன் ஒரு குப்பி ஸ்டார்டர் தயாரிப்பாளரான ரே ஆஸ்போர்னுக்கு அனுப்பப்பட்டது, அவர் அதை 18 ஆண்டுகள் உயிருடன் வைத்திருந்தார். மேலும் காண்க பிரிட்டிஷ் பாலாடைக்கட்டி குறிப்புகள் பட்டியல் வெளிப்புற இணைப்புகள் நிறுவனத்தின் வலைத்தளம் ஆங்கில பாலாடைக்கட்டி நீல பாலாடைக்கட்டி