Flattop grill
ஒரு தட்டையான கிரில் என்பது ஒரு சமையல் சாதனமாகும், இது ஒரு தட்டு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் வெப்ப உறுப்பு நேராக (பக்கவாட்டில்) வட்டமாக இருப்பதால் வித்தியாசமாக செயல்படுகிறது. இந்த வெப்ப தொழில்நுட்பம் மிகவும் வெப்பமான மற்றும் சமையல் மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது, ஏனெனில் வெப்பம் மேற்பரப்பில் ரேடியல் பாணியில் பரவுகிறது. பிளாடாப் கிரில்ஸ் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பல்வேறு வடிவங்களில் உள்ளன மற்றும் பல கலாச்சாரங்களில் உருவாகியுள்ளன. முதல் தட்டையான கிரில்ஸ் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மெக்ஸிகோ மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் சோளம் மாவை சமைப்பதற்காக உருவானது. இந்த தட்டையான கிரில்ஸ் களிமண்ணால் செய்யப்பட்டன. ஸ்பானியர்களின் வருகையுடன், துகள்கள் உலோகப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்பட்டன. ஸ்பானியர்கள் இந்த கிரில்ல்களை "உலோகத் தட்டு" என்று பொருள்படும் பிளாஞ்சா என்ற பெயருடன் ஏற்றுக்கொண்டனர். லா பிளாஞ்சாவில் சமைக்கப்படும் உணவு என்றால் "உலோகத் தட்டில் வறுக்கப்படுகிறது" என்று பொருள். எடுத்துக்காட்டாக, ஃபைலிட்ஸ் அ லா பிளாஞ்சா என்பது "வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஃபில்லெட்டுகள்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. கதை சுருக்கம்ஃ தட்டையான கிரில் என்பது வறுத்தல், வறுத்தல், கொதிக்கவைத்தல், ஆழமற்ற வறுத்தல், கிளறி வறுத்தல், பான் வறுத்தல், பழுப்பு நிறமாக்குதல், கருப்பு நிறமாக்குதல், கிரில்லிங், பேக்கிங், பிரேசிங் மற்றும் வறுத்தல் போன்ற பல சமையல் நுட்பங்களுக்கான பல்துறை தளமாகும், மேலும் இது ஃபிளாம்பேயிங்கிற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். கூடுதலாக, பானைகள் மற்றும் பானைகளை நேரடியாக சமையல் மேற்பரப்பில் வைக்கலாம், இது அதிக சமையல் நெகிழ்வுத்தன்மையை அளிக்கிறது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள் போன்ற எஃகு சமையல் மேற்பரப்பு பருவங்கள், இயற்கையான குச்சி அல்லாத மேற்பரப்பை வழங்குகின்றன. கிட்டத்தட்ட எந்த வகையான உணவையும் இந்த வகை கருவியில் சமைக்க முடியும். ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற நிலையான பார்பிக்யூ கட்டணத்திற்கு கூடுதலாக, மிகவும் மென்மையான பொருட்களை ஒரு தட்டையான கிரில்லில் சமைக்கலாம். ஆம்லெட்டுகள், க்ரீப்ஸ், பானினிஸ், யாகிசோபா நூடுல்ஸ், டகோஸ், குவேசாடில்லாக்கள், வறுக்கப்பட்ட ஸ்டீக், பிளாட்பிரெட், பீஸ்ஸா, ஜெர்க் கோழி, நண்டு கேக்குகள் மற்றும் வறுத்த காய்கறிகள் ஆகியவை ஒரு தட்டையான கிரில்லில் தயாரிக்கப்படக்கூடிய பரந்த அளவிலான உணவுகளுக்கு ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகளாகும். பிளாடாப் கிரில்ஸ், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, பொதுவாக ஒரு தட்டையான எஃகு துண்டு, ஆனால் சில சற்று குவிந்த அல்லது மையத்தில் முடிசூட்டப்பட்டிருக்கும், இது அதிகப்படியான சாறுகள் அல்லது கிரீஸ் வெளிப்புறத்திற்கு பாய்ந்து பிடிக்கவும் அகற்றவும் அனுமதிக்கிறது. பல இயற்கை எரிவாயு அல்லது புரோபேன் மூலம் இயக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மின்சார மாதிரிகளும் உள்ளன. கூடுதலாக, உட்புற அல்லது வெளிப்புற சமையலுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட மாதிரிகள் உள்ளன, அவை சரிசெய்யப்படலாம் (உள்ளமைக்கப்பட்டவை) அல்லது சிறியவை (சக்கரம் அல்லது சுதந்திரமாக நிற்கக்கூடியவை). தட்டையான கிரில்ல்களை திறந்த-சுடர் கிரில்ல்களுடன் வேறுபடுத்தலாம், அவை நேரடி அல்லது மறைமுக தீப்பிழம்புடன் ஒரு கீறல் மீது உணவை சமைக்கின்றன. தட்டையான கிரில்ஸ் திறந்த தீ கிரில்ஸ் போன்ற சிறிய அல்லது மென்மையான உணவு கிரேட் வழியாக விழும் சிக்கலைத் தவிர்க்கிறது. கூடுதலாக, மூடிய-சுடர் தட்டையான கிரில்கள் அதிக ஆற்றல் திறன் கொண்டவை, ஏனெனில் அவை எஃகு சமையல் மேற்பரப்பின் கீழ் வெப்பத்தைப் பிடிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை கிரேட்டுகள் வழியாக வளிமண்டலத்திற்குள் தப்பிக்க விடுகின்றன. இந்த வடிவமைப்புக்கு வெப்பமடைய குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது மற்றும் உணவை சமைக்க குறைந்த எரிபொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. மேலும், தட்டையான கிரில்ஸ் குறைந்த புகை மற்றும் துகள்களை வளிமண்டலத்தில் வெளியிடுகின்றன, ஏனெனில் உணவுகள் மற்றும் பழச்சாறுகள் நேரடியாக பர்னர் கூறுகள் மீது விழுவதைத் தடுக்கின்றன, இதனால் தீப்பிழம்புகள் நீக்கப்பட்டு புகையைக் குறைக்கின்றன. வெப்பநிலை நிலைத்தன்மை, நெகிழ்வுத்தன்மை மற்றும் திறன் காரணமாக ஃபிளாட்டாப் கிரில்ல்களைப் பயன்படுத்துவது கடல் உணவு உணவகங்களுக்கு விருப்பமான ஒரு கருவியாகும். கியூப சமையலில், கியூப சாண்ட்விச் (ஹாம், வறுத்த பன்றி இறைச்சி, சுவிஸ் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஊறுகாய்) பாரம்பரியமாக வறுக்கப்படுகிறது. சிலி உணவு வகைகளில், உணவகங்கள் மாட்டிறைச்சியை லா பிளாஞ்சாவில் கிரில் செய்கின்றன மற்றும் தட்டையான கிரில்ல்களில் கடல் உணவை சமைக்கும் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. தட்டையான கிரில்ஸ் ஆசிய சமையலுடன் டெப்பன்யாகி மற்றும் மங்கோலிய பார்பிக்யூ உள்ளிட்ட சில பண்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. இந்தியாவைச் சேர்ந்த தட்டையான ரொட்டிகள் (தோசை, பருத்தி, ரோட்டி மற்றும் சப்பாத்தி), மத்திய கிழக்கு (பிட்டா), ஆப்பிரிக்கா (இன்ஜெரா) மற்றும் ஜமைக்கா (பம்மி) பாரம்பரியமாக தட்டையான கிரில்ல்களில் சமைக்கப்படுகின்றன. உணவகங்களில், தட்டையான கிரில்ஸ் சில நேரங்களில் காட்சிக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அல்லது "வீட்டின் முன்" சமையல், அங்கு சாப்பிடுபவர்கள் தங்களுக்கு முன்னால் சமைக்கப்படும் உணவைப் பார்க்கவும், கேட்கவும், மணக்கவும் முடியும். கூடுதல் உபகரணங்கள் தேவைப்படும் பியூட்டேன் பர்னர்கள் அல்லது இண்டக்ஷன் ஹாப்ஸ் போலல்லாமல், பிளாடாப் கிரில் ஒரு முழுமையான சமையல் தளமாக பயன்படுத்தப்படலாம். காட்சி சமையல் என்பது வணிக உணவு சேவையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க போக்காகும், அங்கு திறந்த சமையலறைகள் உணவு அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறி வருகின்றன, மேலும் உணவு தயாரிக்கப்படுவதைப் பார்ப்பது நேரடி-செயல் பொழுதுபோக்காக மாறியுள்ளது. பிரெஞ்சு டாப்ஸ் ஒரு பிரெஞ்சு டாப் அடுப்பு ஒரு தட்டையான கிரில் போன்றது, இது பானைகள் மற்றும் பான்களுடன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைத் தவிர. உலோகத் தகட்டின் கீழ் ஒரு பெரிய சுடர் அதன் வெப்ப ஆதாரமாக செயல்படுகிறது, மேலும் இது நேரடியாக செறிவூட்டப்பட்ட உலோக வளையங்களால் மூடப்பட்டுள்ளது. பிரெஞ்சு டாபின் வெப்பநிலை பொதுவாக அதன் பயனரால் மாற்றப்படுவதில்லை, அதற்கு பதிலாக பயனர் தனது பானை அல்லது பானை மெதுவாக சமைப்பதற்காக சூடான தட்டின் ஒரு பக்கத்திற்கு அல்லது விளிம்பிற்கு நகர்த்துகிறார். மேலும் காண்க அடுப்புகளின் பட்டியல் கோமல் கிரிட்டில் ஹாட் பிளேட் தெப்பன் தவா ஷீட் பான் குறிப்புகள் சமையல் உபகரணங்கள் பார்பிக்யூ சமையல் நுட்பங்கள் அடுப்புகள் சமையலறைப் பொருட்கள்