Butter churn
வெண்ணெய் உருகுதல் என்பது கிரீமை வெண்ணெயாக மாற்றப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சாதனமாகும். இது ஒரு இயந்திர செயல்முறை மூலம் செய்யப்படுகிறது, அடிக்கடி சர்னின் மூடி வழியாக செருகப்பட்ட ஒரு கம்பம் வழியாகவோ அல்லது சர்னுக்குள் ஒரு சுழலும் சாதனத்தை திருப்பப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு குறுக்கு வழியாகவோ செய்யப்படுகிறது. "வெண்ணெய்" என்ற சொல் கிரேக்க வார்த்தையான பௌ-டைரன் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டதாக சிலர் நம்புகிறார்கள், இதன் தோராயமான பொருள் "மாட்டு பாலாடைக்கட்டி" என்பதாகும். மற்றவர்கள் இது சித்தியன் கலாச்சாரத்திலிருந்து வந்ததாக நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் பண்டைய கிரேக்கர்கள் மந்தை செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளை வளர்க்க முனைந்தனர், அவற்றின் பால் பசு பாலைப் போல வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு நல்லதல்ல, இது சித்தியர்கள் முதன்மையாக மேய்த்து வந்தனர். "சர்ன்" என்ற சொல் பழைய ஆங்கிலத்தில் இருந்து வந்தது சைரின், சர்ன் செய்ய. பால் உருட்டப்பட்ட பிறகு வெண்ணெய் தானியங்கள் தோன்றுவதால் இது பழைய ஆங்கில சுழல், "கர்னல்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம். வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு அதன் பெயரையும் கரடுமுரடான வடிவத்தையும் பால் உருளைக்கிழங்கிற்கு அளித்தது, இது பாலைக் கொண்டு செல்லப் பயன்படுகிறது, அதை உருட்டுவதல்ல. வரலாறு வெண்ணெயின் பயன்பாடு விவிலியப் படைப்புகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் இஸ்ரேலில் பீர்ஷெபா கலாச்சாரத்தைச் சேர்ந்த ஆரம்பகால வெண்ணெய் உருளும் பாத்திரங்கள் கிமு 1 க்கு இடையில் சால்கோலிதிக் காலத்திற்குச் செல்லும் பீர் அபு மாத்தாரில் காணப்பட்டன. ஐரோப்பாவில் வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு கிபி 6 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்திருக்கலாம், ஸ்காட்லாந்தில் அந்த சகாப்தத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உருளைக்கிழங்கு மூடியைப் போலத் தெரிகிறது. ஐரோப்பிய பாரம்பரியத்தில், வெண்ணெய் உருட்டுதல் முதன்மையாக பெண்கள் பயன்படுத்தும் ஒரு சாதனமாக இருந்தது, மேலும் வெண்ணெய் உருட்டுவது மற்ற வீட்டு வேலைகளுடன் ஒரு அத்தியாவசிய பொறுப்பாக இருந்தது. வெண்ணெய் தயாரிப்பின் முந்தைய பாரம்பரியங்களில், நாடோடி கலாச்சாரங்கள் தோல் பைகளில் பாலை வைத்து, பையை கைமுறையாக அசைப்பதன் மூலமோ அல்லது ஒரு பொதி விலங்குடன் பையை இணைப்பதன் மூலமோ வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்து, விலங்குகளின் இயக்கத்தின் மூலம் வெண்ணெயை உற்பத்தி செய்தன. வெண்ணெய் உருவாக்கும் செயல்முறை இப்படித்தான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று சில கோட்பாட்டாளர்கள் நம்புகிறார்கள். சில கலாச்சாரங்கள் இன்னும் இதைப் போன்ற ஒரு செயல்முறையைப் பயன்படுத்துகின்றன, இதன் மூலம் ஒரு பையில் பால் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு குச்சியுடன் கட்டப்பட்டு, தீவிரமாக அசைக்கப்படுகிறது. வகைகள் வரலாற்று ரீதியாக மிக முக்கியமான வெண்ணெய் சர்ன்களின் வகைகள் ப்ளஞ்ச் சர்ன் ஆகும், இது பொதுவாக மரத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு கொள்கலன் ஆகும், இதில் வெண்ணெய் தயாரிக்கும் செயல் செங்குத்து இயக்கத்தில் மேலே செருகப்பட்ட ஒரு கம்பியை நகர்த்துவதன் மூலம் உருவாக்கப்படுகிறது. இந்த வகை சர்ன் 'அப் அண்ட் டவுன்' சர்ன், சர்னிங் டப், ப்ளங்கர் சர்ன், பிளம்பிங் சர்ன், நாக்கர் சர்ன், ப்ளம்ப்-கிர்ன் அல்லது ப்லோட்-கிர்ன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (இங்கு "கிர்ன்" என்பது சர்ன் என்பதற்கான ஸ்காட்ஸ்/வடக்கு ஆங்கில வார்த்தையாகும்). உருளைக்கிழங்கில் பயன்படுத்தப்படும் கம்பிகள் டாஷ், டாஷர்-ஸ்டாஃப், சர்ன்-ஸ்டாஃப், சர்னிங்-ஸ்டிக், ப்ளங்கர், பிளம்பர் அல்லது கிர்ன்-ஸ்டாஃப் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு முக்கிய வகை உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது ஒரு கைப்பிடியால் இயக்கப்படும் ஒரு துடுப்பைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலன் ஆகும். கைப்பிடி திருப்பப்பட்டபோது துடுப்பு கொள்கலனுக்குள் வெண்ணெயைத் துடைத்தது. பீப்பாய் உருண்டையும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த வகை சர்ன் ஒரு பீப்பாய் அதன் பக்கத்தில் ஒரு கிரான்க் இணைக்கப்பட்டிருந்தது. துடுப்பு சுழற்சியைப் போல, துடுப்பு சுழற்சியில் ஒரு துடுப்பு சாதனத்தை சுழற்றுகிறது, அல்லது அதன் கட்டமைப்பைப் பொறுத்து முழு பீப்பாயையும் கிடைமட்டமாகவோ அல்லது செங்குத்தாகவோ திருப்புகிறது. இந்த முறையில் கிரீமின் கிளர்ச்சி பாலை வெண்ணெயாக மாற்றியது. பீப்பாய் உருட்டுதல் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஐரோப்பாவின் விவசாய கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாகும். குறிப்பிடத்தக்க ஒரு புதுமையான கண்டுபிடிப்பு ராக்கிங் நாற்காலி வெண்ணெய் சர்ன் ஆகும். ஆல்ஃபிரட் கிளார்க் கண்டுபிடித்த இந்த சாதனம், ஒரு ராக்கிங் நாற்காலியில் இணைக்கப்பட்ட ஒரு பீப்பாயைக் கொண்டிருந்தது. ராக்கிங் நாற்காலி நகரும் போது, பீப்பாய் நகர்ந்து பாலை வெண்ணெயாக உருட்டியது. வெண்ணெய் சர்ன் கோபுரத்தையும் பார்க்கவும், இது ஒரு வகை வெண்ணெய் சர்னுடன் ஒத்திருப்பதால் பெயரிடப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பல வகையான வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு விளக்கப்பட்ட மற்றும் விவரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய செக் வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு உணவு தயாரிப்பு பாத்திரங்கள் வெண்ணெய்