Tetrazzini
டெட்ராஸினி என்பது ஒரு இத்தாலிய-அமெரிக்க உணவாகும், இது துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி அல்லது கடல் உணவு மற்றும் வெண்ணெய், கிரீம் அல்லது பால் மற்றும் சீஸ் சாஸில் ஷெர்ரி அல்லது வெள்ளை ஒயின் சுவை கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மொழியியல், ஸ்பாகெட்டி, முட்டை நூடுல்ஸ் அல்லது பிற வகையான பாஸ்தாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் பிரட்தூள்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வோக்கோசு அல்லது துளசி கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இத்தாலிய ஓபரா நட்சத்திரமான லூயிசா டெட்ராஸினியின் பெயரால் இந்த டிஷ் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. டெட்ராஸினியின் தோற்றம் பரவலாக சர்ச்சைக்குரியது. சில கணக்குகள் டெட்ராஸினியை அகஸ்டே எஸ்கோஃபியரின் படைப்பு என்று கூறுகின்றன. 1900 களின் முற்பகுதியில் கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள பேலஸ் ஹோட்டலின் சமையல்காரரான எர்னஸ்ட் ஆர்டர்போகாஸ்ட் என்பவரால் டெட்ராஸினி கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக பிற ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன, அங்கு லூயிஸா டெட்ராஸினி ஜனவரி 11,1905 அன்று ரிகோலெட்டோவில் கில்டாவாக டிவோலியில் தனது அமெரிக்க அறிமுகமானார். இருப்பினும், பிற ஆதாரங்கள் நியூயார்க் நகரில் உள்ள நிக்கர்பொக்கர் ஹோட்டலின் தோற்றத்தைக் கூறுகின்றன. 1950கள் முதல் 1980கள் வரை, வின்சென்ட் பிரைஸின் சமையல் புத்தகமான எ ட்ரஷரி ஆஃப் கிரேட் ரெசிபிஸில் மம்மா லியோன் மற்றும் சார்டியின் சிறப்பு டெட்ராஸினி உட்பட நியூயார்க் நகர உணவகங்கள் இடம்பெற்றிருந்தன, மேலும் இது சூ காஃப்மேன் நாவலான டைரி ஆஃப் எ மேட் ஹவுஸ்வைஃப் இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. டெட்ராஸினி உறைந்த இரவு உணவுகள் 1960 களில் பிரபலமாக இருந்தன, தி சாட்டர்டே ஈவினிங் போஸ்ட் கட்டுரையில் ஜோன் டிடியன் குறிப்பிட்டபடி, "தி பிக் ராக் கேண்டி ஃபிக்கி புட்டிங் பிட்ஃபால்". டெட்ராஸினிக்கான சமையல் வகைகள், கீறல் மற்றும் வசதியான பொருட்களைப் பயன்படுத்துதல் ஆகிய இரண்டும் 1950 மற்றும் 1960 களில் பிரபலமாக இருந்தன, மேலும் இந்த டிஷ் மேட் மெனின் ஒரு அத்தியாயத்தில் இடம்பெற்றது. அதிகாரப்பூர்வமற்ற மேட் மென் சமையல் புத்தகம், நிகழ்ச்சியின் ஓட்டத்தில் இடம்பெற்ற உணவுகளைக் கொண்ட விண்டேஜ் சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பாகும். இந்த சமையல் புத்தகத்தில் பல்வேறு பிரபலமான நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் உள்ள உணவகங்கள் மற்றும் சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் இருந்தன, இதில் பெட்டி க்ரோக்கரின் ஹோஸ்டஸ் குக் புக்கில் முதலில் வெளியிடப்பட்ட டெட்ராஸினிக்கான ஒரு சமையல் குறிப்பு அடங்கும். 1960 களில், தெற்கு உணவகங்கள் மற்றும் ஜூனியர் லீக் சமையல் புத்தகங்கள் டெட்ராஸினியின் பதிப்புகளைக் காட்டத் தொடங்கின (பெரும்பாலும் தெற்கு முழுவதும் கோழி ஸ்பகெட்டி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது). 1960 களில், பாடன் ரூஜில் உள்ள புகழ்பெற்ற பிக்காடில்லி கஃபெடேரியா கோழி டெட்ராஸினியை மெனுவில் அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் இது பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகும் வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பமாக உள்ளது. வட கரோலினாவின் டர்ஹாமில் உள்ள ஃபாஸ்டர்ஸ் மார்க்கெட், 1980 களில் கோழி ஸ்பகெட்டியை தங்கள் உள் உணவு மற்றும் கேட்டரிங் மெனுக்களில் அறிமுகப்படுத்தியது, அவற்றின் பதிப்பு பேடன் ரூஜ் ஜூனியர் லீக் சமையல் புத்தகமான ரிவர் ரோட் சமையல் குறிப்புகளில் இடம்பெற்றுள்ள கோழி ஸ்பகெட்டி சமையல் குறிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது. 1990 களில், டெட்ராஸினி மற்றும் கோழி ஸ்பகெட்டி ஆகியவை ஆன்மா உணவு கிளாசிக்குகளாக உருவெடுத்தன. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் பாப் கலாச்சாரத்தில் டெட்ராஸினி, குறிப்பாக கோழி டெட்ராஸினி, மௌரியில் ஒரு பெண் தனது நண்பருக்கு பிடித்த உணவான கோழி டெட்ராஸினியை தயாரித்து தனது காதலனை கவர்ந்ததாக குற்றம் சாட்டியதை அடுத்து இணைய மீம் ஆனது. அத்தியாயத்தின் கிளிப்கள் ஈ! இல் இடம்பெற்றன. சேனல் ஷோ, தி சூப், 2007 இல். 2020 ஆம் ஆண்டில், வைஸ் பத்திரிகை உணவு ஆசிரியர் ஃபரிதே சாதேகின் அவர்களின் மஞ்சீஸ் தொடருக்காக கோழி டெட்ராஸினியைத் தயாரித்தார், மவுரி அத்தியாயத்தை இந்த உணவிற்கான உத்வேகம் என்று குறிப்பிட்டார். பாதாம் உணவுகள் பட்டியலையும் பார்க்கவும் கேசரோல் உணவுகளின் பட்டியல் மக்களின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் கேசரோல் உணவுகள் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் உணவு மற்றும் பானங்கள் நியூயார்க் நகரத்தின் உணவு வகைகள் வெண்ணெய் பாஸ்தா உணவுகள் கொண்ட உணவுகள் சீஸ் உணவுகள் காளான் உணவுகள் அமெரிக்க கோழி உணவுகள் அமெரிக்க கடல் உணவு உணவுகள் தெற்கு அமெரிக்காவின் இத்தாலிய-அமெரிக்க உணவு வகைகள் லூசியானா கிரியோல் உணவு வகைகள்