Maja blanca
மாஜா பிளாங்கா () என்பது முதன்மையாக தேங்காய் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெலட்டின் போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் கூடிய பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்பு ஆகும். தேங்காய் புட்டிங் என்றும் அழைக்கப்படும் இது வழக்கமாக விழாக்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில், குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் சமயத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. மாஜா பிளாங்கா தடிமனான ஜெலட்டின் மற்றும் மென்மையான சுவையின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கிரீம் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது. சொற்பிறப்பியல் மற்றும் வரலாறு இனிப்பு என்பது ஸ்பானிஷ் டிஷ் மஞ்சர் பிளாங்கோவின் (பிளாங்க்மேஞ்ச், அதாவது "வெள்ளை சுவையான உணவு") உள்ளூர் பிலிப்பைன்ஸ் தழுவல் ஆகும், ஆனால் இது பால் அல்லது பாதாம் பாலுக்கு பதிலாக தேங்காய் பால் போன்ற மிகவும் மாறுபட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் தனித்துவமானது. இந்த உணவு லூசோனில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, குறிப்பாக தாகலாக், கபம்பங்கன், பங்கசினென்ஸ் மற்றும் இலோகனோ உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. ஆனால் இது தெற்கிலும் பிரபலமாக இருந்தது, குறிப்பாக சாவகானோ மொழி பேசும் ஜாம்போங்குவேனோக்கள் மத்தியில். மாஜா பிளாங்கா இலோகானோவில் டுடுல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அதன் ஆஸ்ட்ரோனேசிய தோற்றம் டோடோலை பிரதிபலிக்கிறது; அதே போல் மக்கா பிளாங்கா கான் மைஸ், மாஜா மைஸ் அல்லது மாஜா பிளாங்கா மைஸ் ஆகியவை சோளம் கர்னல்கள் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் போது (மைஸ் என்பது ஸ்பானிஷ் சோளம்). தயாரித்தல் மஜா பிளாங்கா தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. ஒரு தேங்காய் பால் (தேங்காய் கிரீம் அல்ல) மற்றும் சோள மாவு கலவை கலக்கும் போது குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. அகர் (பிலிப்பைன்ஸ் மொழியில் குலமான்) கார்ன் ஸ்டார்சுக்கு மாற்றாக இருக்கலாம். சோளம் பருப்புகள், பால் மற்றும் சர்க்கரையும் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இவை பாரம்பரியமாக சமையல் குறிப்பின் ஒரு பகுதியாக இல்லை. கலவை தடிமனாகியவுடன், அது முன்பு தேங்காய் எண்ணெயால் நெய்யப்பட்ட உணவுகளில் ஊற்றப்பட்டு, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. உறுதியானவுடன், லத்திக் (பழுப்பு நிற தேங்காய் கிரீம் தயிர்) பின்னர் மேல்புறமாக தெளிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் குளிரூட்டப்பட்டு, அமைப்பை மேம்படுத்த குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. மஜா பிளாங்கா பாணியில் பன்னா கோட்டாவைப் போன்றது, ஆனால் தேங்காய் பால் காரணமாக சுவை வேறுபட்டது. சோளம் கர்னல்கள் மற்றும் லாடிக் ஆகியவை மாஜா பிளாங்காவில் வெவ்வேறு அமைப்புகளைச் சேர்க்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பொதுவாக ஒரு கிரீம் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மாறுபாடுகள் மஜா பிளாங்காவை பல்வேறு பிற பொருட்களைச் சேர்க்க எளிதில் மாற்றியமைக்கலாம், இதன் விளைவாக பெரும்பாலும் உணவின் நிறத்தில் மாற்றங்கள் ஏற்படும். எடுத்துக்காட்டுகளில் ஸ்குவாஷ் மாஜா பிளாங்கா அடங்கும், இது கலபாசாக்களைப் பயன்படுத்துகிறது (பிலிப்பைன்ஸ்ஃ கலபாசா) மற்றும் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் மாஜா மைஸின் ஒரு பதிப்பு, இதன் விளைவாக ஒரு தனித்துவமான மஞ்சள் நிறம் ஏற்படுகிறது. பிற பொதுவான வகைகளில் உபே (ஊதா யாம்) ஐப் பயன்படுத்தும் மாஜா பிளாங்காவின் ஆழமான ஊதா நிற மாறுபாடான மாஜா டி உபே (அல்லது மாஜா உபே) மற்றும் பாண்டன் இலைகள் மற்றும் தேங்காய் இறைச்சியுடன் சுவைக்கப்படும் வெளிர் பச்சை நிற மாறுபாடான மாஜா புக்கோ பாண்டன் ஆகியவை அடங்கும். மேலும் காண்க திபோக்-திபோக் கலாமாய் ஹாபியா எஸ்பாசோல் சபின்-சபின் தேங்காய் பாலைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளின் பட்டியல் மஞ்சர் பிளாங்கோ மஞ்சர் ப்ராங்கோ குறிப்புகள் தேங்காய் பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்புகள் புட்டிங்ஸ் கொண்ட உணவுகள்