Proteose
புரோட்டியோஸ் என்பது அமினோ அமிலங்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு சற்று முன்பு புரதங்களின் இன்-விட்ரோ அல்லது இன்-விவோ நீராற்பகுப்பு முறிவுகளின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு நீரில் கரையக்கூடிய சேர்மங்களில் ஒன்றாகும். இரைப்பை பெப்சின் போன்ற புரோட்டியேஸ்கள் மூலம் பாலிபெப்டைடுகளை உடைத்த பிறகு இது உருவாகிறது. புரோட்டியோஸ்களுக்கு கூடுதலாக, இந்த கட்டத்தில் பெப்டோன்களும் உருவாகின்றன. பெப்டோன்களுக்கும் புரோட்டியோஸ்களுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், புரோட்டியோஸ்கள் அம்மோனியம் சல்பேட்டுடன் அரை செறிவு மூலம் கரைசலில் இருந்து வீழ்படிவாகின்றன, அதே நேரத்தில் பெப்டோன்கள் முழுமையாக நிறைவுற்ற அம்மோனியம் சல்பேட்டுடன் கூட வினைபுரிவதில்லை. புரோஎன்சைம் பெப்சினோஜென், ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தின் வெளிப்பாட்டுடன் வயிற்றின் புரோட்டியோலிடிக் என்சைமான செயலில் உள்ள பெப்சின் என்சைமாக மாற்றப்படுகிறது. ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் (எச். சி. எல்) பெப்சின்களுக்கு உகந்த அமில pH (pH 1.8) ஐ வழங்குகிறது. ரென்னின் என்பது குழந்தைகளின் இரைப்பை சாற்றில் காணப்படும் ஒரு புரோட்டியோலிடிக் நொதியாகும், இது பால் புரதங்களின் செரிமானத்திற்கு உதவுகிறது. குறிப்புகள் புரதங்கள்