Fructan
பிரக்டன் என்பது பிரக்டோஸ் மூலக்கூறுகளின் பாலிமர் ஆகும். குறுகிய சங்கிலி நீளத்தைக் கொண்ட பிரக்டன்கள் பிரக்டூலிகோசாக்கரைடுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. நீலக்கத்தாழை, ஆர்டிசோக், அஸ்பாரகஸ், லீக்ஸ், பூண்டு, வெங்காயங்கள் (வசந்த வெங்காயங்கள் உட்பட), யாகோன், ஜிகாமா, பார்லி மற்றும் கோதுமை போன்ற மோனோகாட்டுகள் மற்றும் டைகாட்டுகள் உட்பட 12 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான ஆஞ்சியோஸ்பெர்ம்களில் பிரக்டன்கள் காணப்படுகின்றன. குதிரைகள் மற்றும் பிற மேய்ச்சல் விலங்குகளுக்கு (ஈக்விடே) உணவு தாக்கங்களுடன், புற்களிலும் ஃப்ருக்டன்கள் தோன்றுகின்றன. பிரக்டன்கள் வகைகள் பிரக்டோஸ் எச்சங்களால் கட்டப்பட்டுள்ளன, பொதுவாக ஒரு சுக்ரோஸ் அலகு (அதாவது. ஒரு குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் டைசாக்கரைடு) இல்லையெனில் குறைக்கும் முனையமாக இருக்கும். பிரக்டோஸ் எச்சங்களின் இணைப்பு நிலை பிரக்டனின் வகையை தீர்மானிக்கிறது. ஃப்ருக்டான்களில் ஐந்து வகைகள் உள்ளன. இணைப்பு பொதுவாக இரண்டு முதன்மை ஹைட்ராக்சில்களில் (OH-1 அல்லது OH-6) ஒன்றில் நிகழ்கிறது, மேலும் இரண்டு அடிப்படை வகையான எளிய ஃப்ருக்டன் உள்ளனஃ 1-இணைக்கப்பட்டஃ இனுலினில், ஃப்ருக்டோசில் எச்சங்கள் β-2,1-இணைப்புகள் 6-இணைக்கப்பட்டுள்ளனஃ லெவன் மற்றும் ஃப்ளீனில், ஃப்ருக்டோசில் எச்சங்கள் β-2,6-இணைப்புகளால் இணைக்கப்பட்டுள்ளன மூன்றாவது வகை ஃப்ருக்டன்கள், கிராமினின் வகை, β-2,1-இணைப்புகள் மற்றும் β-2,6-இணைப்புகள் இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. மேலும் இரண்டு வகையான பிரக்டன்கள் மிகவும் சிக்கலானவைஃ அவை 6ஜி-கெஸ்டோட்ரியோஸ் முதுகெலும்பு மீது உருவாகின்றன, அங்கு மூலக்கூறின் இருபுறமும் நீட்சிகள் ஏற்படுகின்றன. மீண்டும் இரண்டு வகைகள் கண்டறியப்படுகின்றனஃ நியோ-இனுலின் வகை ("இனுலின் நியோஸிரீஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது): முக்கிய β-2,1-இணைப்புகள் நியோ-லெவன் வகை ("லெவன் நியோஸிரீஸ்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது): முக்கிய β-2,6-இணைப்புகள் செயல்பாடுகள் பிரக்டன்கள் பல வகையான புற்களின் தண்டுகளில் உள்ள முக்கியமான சேமிப்பு பாலிசாக்கரைடுகள் மற்றும் உறைதல் சகிப்புத்தன்மையின் அளவை வழங்குகின்றன. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விதிவிலக்கு அரிசி ஆகும், இது பிரக்டன்களை ஒருங்கிணைக்க முடியாது. பார்லியில், ஃப்ருக்டன் செல் வெற்றிடங்களில் குவிந்து, ஒளிச்சேர்க்கையை எளிதாக்குவதற்கு செல்லிற்குள் கார்பன் மூழ்கியாக செயல்படுகிறது. பிரக்டன் இருப்புக்கள் தானிய நிரப்புதலின் போது இனப்பெருக்க திசுக்களுக்கும், வளர்ச்சியின் காலங்களில் தாவர திசுக்களுக்கும் கொண்டு செல்லப்படுகின்றன. சிகோரி இனுலின் வகை ஃப்ருக்டான்கள் முக்கியமாக ஃப்ருக்டான்களின் தொழில்துறை உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்களாக உணவுப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவுத் துறையில் பயன்படுத்தப்படுவது ப்ரீபயாடிக் உணவு நாராக ப்ரூக்டன்களின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பல்வேறு உணவுகளின் பிரக்டன் உள்ளடக்கம் மேலும் காண்க குறிப்புகள் குறிப்புகள் சர்க்கரை-சுக்ரோஸின் இரசாயன, உயிரியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள். ஜான் யுட்கின், ஜாக் எடெல்மேன் மற்றும் லெஸ்லி ஹாஃப் (1971,1973). பட்டர்வொர்த் குழு. பாலிசாக்கரைடுகள் ப்ரீபயாடிக்குகள் (ஊட்டச்சத்து)