Patatnik
பதாட்னிக் அல்லது படேட்னிக் () என்பது நாட்டின் மத்திய தெற்கில் உள்ள ரோடோப் மலைகளின் சிறப்பியல்பு கொண்ட பல்கேரிய உருளைக்கிழங்கு உணவாகும். பட்டட்னிக் துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயங்கள், உப்பு மற்றும் பல்கேரிய மொழியில் கியோசம் என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் லேசான புதினா வகையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் கலக்கப்பட்டு மெதுவான தீயில் சமைக்கப்படுகின்றன. சில உணவகங்கள் சைரன் (வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி) அல்லது முட்டைகளை சேர்க்கின்றன, ஆனால் இது பாரம்பரியமானது அல்ல; சிலர் சுவையான மற்றும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்துகின்றனர். துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு கசக்கி வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. உருவாக்கப்பட்ட மாவுக் கலவையில் சிலவற்றை இரண்டு தாள்களாக உருட்டவும். தாள்களில் ஒன்று டிஷின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் அது ஒரு நியாயமான பிட் வெளியே வருவதால் அதை விட விட்டம் பெரியதாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள கலவை சுவையுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது, முதல் தாளின் மேல் ஊற்றப்பட்டு, மற்ற தாள் மூடப்பட்டிருக்கும்; இரண்டு தாள்களின் விளிம்புகளும் ஒருவருக்கொருவர் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்ஃ அந்த வகையில், இது ஒரு "உருளைக்கிழங்கு பனிட்ஸாவை" ஒத்திருக்கிறது. தயாரிப்பு முறைகளில் ஒன்றின் படி, அடிப்பகுதி நன்கு சமைக்கப்பட்டு, சூடான பக்கத்துடன் டிஷ்க்குள் நழுவும்போது பட்டட்னிக் திருப்பப்படுகிறது. மற்ற சமையல் குறிப்புகளின்படி, எந்த தாள்களும் உருவாக்கப்படுவதில்லை, அதற்கு பதிலாக பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கலக்கப்படுகின்றன; இவை பின்னர் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் மெதுவான தீயில் சமைக்கப்படுகின்றன. 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு கலவை திருப்பப்பட்டு மூடப்பட்டு பின்னர் மேலும் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு முழு ரோடோப்ஸ் மற்றும் அருகிலுள்ள பிராந்தியங்களுக்கும் பாரம்பரியமானது, பிரினில் உள்ள பான்ஸ்கோவிலிருந்து ஸ்மோலியன் மற்றும் ஸ்லாடோகிராட் வழியாக செர்னிசெவோ வரை தொலைதூர கிழக்கு வரை. இந்த பெயர் பல்கேரிய ஆண்பால் பின்னொட்டு-நிக் உடன் உள்ளூர் வார்த்தையான பட்டாடோ அல்லது படேட்டோ, "உருளைக்கிழங்கு" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இந்த வார்த்தை ரோடோப்புகளில் பேசப்படும் ரூப் பேச்சுவழக்குகளுக்கு பொதுவானது. இது நிலையான பல்கேரிய கார்டோஃப் (கார்டோஃப்) மற்றும் மேற்கு பல்கேரிய கொம்பீர் (கொம்பீர்) ஆகிய இரண்டிலிருந்தும் வேறுபட்டது. நெடெலினோவில், இந்த உணவு கஷ்னிட்சா (கஷ்னிட்சா) என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பல்கேரிய உணவு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் ரோடோப் மலைகள் சைவ உணவு