Lemon pepper
எலுமிச்சை மிளகு (எலுமிச்சை மிளகு சுவையூட்டல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது கிரானுலேட்டட் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உடைந்த கருப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையூட்டல் ஆகும். எலுமிச்சை சாறு மிளகுடன் கலக்கப்படுகிறது, இதனால் சிட்ரஸ் எண்ணெய் மிளகுக்குள் செலுத்தப்படுகிறது. இந்த கலவை பின்னர் சுடப்பட்டு உலர்த்தப்பட்டு இறைச்சிகள் (குறிப்பாக கோழி) மற்றும் பாஸ்தாவில் பயன்படுத்தப்படலாம், இருப்பினும் இது முதலில் முதன்மையாக கடல் உணவுகளுக்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது. எலுமிச்சை மிளகு இறக்கைகள் தயாரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. எலுமிச்சை மிளகு சுவையூட்டல் ஜூலை 1967 இல் கலிபோர்னியாவின் ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கில் ஷாஃபீட்டின் எனஹான்ஸ் சீசனர்களை உருவாக்கிய தயாரிப்பு பொறியாளரான வில்லியம் ஷாஃபீட் என்பவரால் வணிக ரீதியாக தொடங்கப்பட்டது. அனைத்து நோக்கத்திற்காகவும் மசாலா முதலில் அமெரிக்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் விநியோகிக்கப்பட்டது, ஆனால் சியர்ஸ் மற்றும் ஜே. சி. பென்னி கடைகளில் வர்த்தக நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் விற்பனை மூலம் பிரபலமடைந்தது. எலுமிச்சை மிளகு பொதுவாக சிறிய ஜாடியில் வணிக ரீதியாக கிடைக்கிறது, இருப்பினும் இது வீட்டிலும் தயாரிக்கப்படலாம். அசல் சமையல் மிகவும் பாதுகாக்கப்பட்ட ரகசியமாக இருந்தபோதிலும், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைகளுடன் இது சிறிய அளவு உப்பு, சர்க்கரை, வெங்காய, பூண்டு, சிட்ரிக் அமிலம், கூடுதல் எலுமிச்சை சுவை, கேயன் மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம். குறிப்புகள் மூலிகை மற்றும் மசாலா கலவைகள் கலாச்சாரத்தில் எலுமிச்சை