Caldo verde
கால்டோ வெர்டே (கால்டோ வெர்டே, "பச்சை குழம்பு" என்பதற்கான போர்த்துகீசியம்) என்பது போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான சூப் ஆகும். கால்டோ வெர்டேக்கான அடிப்படை பாரம்பரிய பொருட்கள் போர்த்துகீசிய முட்டைக்கோஸ் அல்லது கூவ்-காலேகா (அடிப்படையில் ஒரு வகை காலார்ட் பச்சை), (அல்லது கேல் அல்லது கடுகு கீரைகள் போன்ற பிற இலை கீரைகள்), உருளைக்கிழங்கு, ஆலிவ் எண்ணெய், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு, முக்கியமாக வெங்காயத்துடன் சுவைக்கப்படுகிறது மற்றும் பூண்டு. சில பிராந்திய சமையல் வகைகள் டர்னிப் கீரைகள் அல்லது ஹாம் ஹாக் போன்ற கூடுதல் இறைச்சி போன்ற சிறிய மாறுபாடுகளை விரும்புகின்றன, இது இத்தாலிய-அமெரிக்க திருமண சூப் போன்றது. பாரம்பரியமாக சூப் உடன் பயோ, சோரிகோ அல்லது லிங்குய்சா துண்டுகள் (உருளைக்கிழங்குடன் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் வெட்டப்பட்டு, பரிமாறும்போது முடிக்கப்பட்ட சூப்பில் சேர்க்கப்படும்) மற்றும் போர்த்துகீசிய ப்ரோவா சோர்ன்-ரொட்டி அல்லது ரை-ரொட்டியுடன் நனைக்கப்படுகிறது. போர்ச்சுகலில், கால்டோ வெர்டே பொதுவாக திருமணங்கள், பிறந்த நாள் மற்றும் பிரபலமான கொண்டாட்டங்கள் போன்ற நிகழ்வுகளின் போது உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் ஒரு முக்கிய பயிற்சிக்கு முன் அல்லது பிற்பகுதியில் இரவு உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக டைகேலா எனப்படும் மண்பாண்ட கிண்ணங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. கால்டோ வெர்டே வடக்கு போர்ச்சுகலில் உள்ள மின்ஹோ மாகாணத்தில் இருந்து உருவானது. இன்று, இது நாடு முழுவதும் மற்றும் வெளிநாடுகளில், குறிப்பாக பிரேசில், மக்காவ், மாசசூசெட்ஸ், நியூ ஜெர்சி, ரோட் தீவு மற்றும் டொராண்டோ போன்ற போர்த்துகீசிய புலம்பெயர்ந்தோரின் ஒரு பெரிய சமூகம் குடியேறிய இடங்களுக்கு பரவியுள்ள ஒரு பாரம்பரிய தேசிய விருப்பமாகும். கேமிலோ காஸ்டெலோ ப்ராங்கோவின் பல நாவல்களில் சூப் பற்றிய குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன. 2011 ஆம் ஆண்டில், ஒரு பொது வாக்கெடுப்பின் முடிவைத் தொடர்ந்து, இந்த சூப் போர்ச்சுகலின் சமையல் அறிவியலின் ஏழு அதிசயங்களில் ஒன்றாக அறிவிக்கப்பட்டது, இது போர்ச்சுகலில் அதன் புகழ் மற்றும் பாரம்பரியம் ஆகிய இரண்டையும் எடுத்துக்காட்டுகிறது. கால்டோ கேலிகோ சூப்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஸ்டாம்போட் கோல்கானன் குறிப்புகள் போர்த்துகீசிய சூப்கள் பிரேசிலிய சூப்கள் காய்கறி உணவுகள் மக்கனீஸ் சமையல் பிராசிகா ஒலரேசியா உணவுகள் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்