Lángos
லாங்கோஸ் () ஒரு வழக்கமான ஹங்கேரிய உணவு. இன்று இது ஒரு ஆழமான வறுத்த பிளாட்பிரெட், ஆனால் கடந்த காலத்தில் இது ரொட்டி-மாவின் கடைசி துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, செங்கல் அல்லது களிமண் அடுப்பின் முன்புறத்தில் சுடப்பட்டு, ரொட்டி-பேக்கிங் நாளின் காலை உணவாக சூடாக பரிமாறப்பட்டது. சொற்பிறப்பியல் மற்றும் வரலாறு ஃப்ளேம் என்பதற்கான ஹங்கேரிய வார்த்தையான லாங் என்பதிலிருந்து இந்த பெயர் வந்தது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை, பெரிய அடுப்பை சூடாக்குவதற்கான செலவு மற்றும் 80 பவுண்டுகள் வரை மாவை அரைக்கும் நீண்ட செயல்முறை காரணமாக வாரத்திற்கு ஒரு முறை ரொட்டி சுடப்பட்டது. ஹங்கேரிக்கு வழக்கமான ரொட்டி ரொட்டி ஒவ்வொன்றும் 6 முதல் 10 பவுண்டுகள் வரை இருந்ததால், பாரம்பரியமாக அவை மாலையிலும் மறுநாளும் சிறிய (1 முதல் 2 பவுண்டுகள்) "சிப்போ" உருளைகளை சுட பயன்படுத்தப்பட்டன. லாங்கோஸ் என்ற பெயர் (உண்மையில் "எரியும்" என்று பொருள்படும்) அடுப்பு இன்னும் சூடாக இருந்தபோது காலையில் இந்த தட்டையான ரொட்டிகளை சமைப்பதில் இருந்து வருகிறது. "லாங்கோஸ்" மதிய உணவுக்கு ஒரு பக்கமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. கம்யூனிச கையகப்படுத்தலுக்குப் பிறகு, தனியார் வீடுகளில் பெரிய அளவிலான மாவு இருப்பு இல்லாததால், கிட்டத்தட்ட அனைவரும் ஷிப்டுகளில் பணிபுரியும் ஊழியர்களாக மாறியதால், பாரம்பரிய ரொட்டி-பேக்கிங் நடைமுறை குறைந்தது. மக்கள் தங்கள் ரொட்டியை உணவுக் கடைகளில் குறைந்த அளவில் வாங்கத் தொடங்கினர். எஞ்சிய மாவு மற்றும் அடுப்பு சூடாக இல்லாததால், லாங்கோக்கள் சுடப்படவில்லை. 1956 ஆம் ஆண்டு புரட்சிக்குப் பிறகு, மிகச் சிறிய அளவிலான வணிகங்கள் மீண்டும் அனுமதிக்கப்பட்டன, மேலும் சிலர் பெரிய சந்தைகளில் சிறிய சாவடிகளைத் திறந்து, பன்றி இறைச்சி அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுத்த ஒரு புதிய வகையான லாங்கோக்களை விற்கத் தொடங்கினர். இது மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் 1960 மற்றும் 70 களில் ஹுர்கா மற்றும் கோல்பாஸ் தொத்திறைச்சிகளுடன் இது இறுதி தெரு உணவாக இருந்தது. 80 களின் முற்பகுதி வரை, 3 வகைகள் மட்டுமே இருந்தனஃ வெற்று (பூண்டு மற்றும் உப்புடன் அல்லது இல்லாமல்) மற்றும் மாவில் முட்டைக்கோஸ் அல்லது உருளைக்கிழங்கு. 80 களில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட முதல் புதிய வகைகள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் இருந்தன. 1980 களின் நடுப்பகுதியில் ஹாட் டாக்ஸ் மற்றும் ஹாம்பர்கர்கள் ஹங்கேரியர்களின் புதிய விருப்பமான தெரு உணவுகளாக மாறியது, ஆனால் 90 களின் நடுப்பகுதியில் லாங்கோக்கள் பல புதிய வகைகளுடன் திரும்பி வந்தன, அதன் பின்னர் உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ளன. மாறுபாடுகள் லாங்கோக்களுக்கான மாவை தண்ணீர் அல்லது பால், மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் கையால் அல்லது ஒரு பிசைவு இயந்திரத்தால் ஒன்றாக வேலை செய்யப்படுகின்றன. ஈஸ்ட் மாவில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வளர்சிதைமாற்றம் செய்யத் தொடங்கும்போது, கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுகிறது, இது மாவை உயர்த்துகிறது, லாங்கோக்களில் காற்று குமிழிகளை உருவாக்குகிறது. மாவு அடிப்படையில் பீட்சா மாவைப் போன்றது, ஆனால் அது சுடப்படுவதில்லை, ஆனால் எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. மாவுடன் புளிப்பு கிரீம், தயிர் அல்லது மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்ப்பது விருப்பமானது, ஆனால் மிகவும் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, பிந்தைய வழக்கில் இது உருளைக்கிழங்கு லாங்கோஸ் (ஹங்கேரிய க்ரம்ப்லிஸ் லாங்கோஸ்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி, அல்லது லிப்டாவர், ஹாம் அல்லது தொத்திறைச்சிகளுடன், அல்லது பெரும்பாலும், மேல்புறங்கள் இல்லாமல், பூண்டு அல்லது பூண்டு வெண்ணெயுடன் தேய்த்து, அல்லது பூண்டு தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, புதிய மற்றும் சூடாக சாப்பிடப்படுகிறது. மற்ற பொருட்கள் மற்றும் துணைப்பொருட்கள் காளான், குவார்க் சீஸ், கத்திரிக்காய், முட்டைக்கோஸ், கேஃபிர், ஆம்லெட் மற்றும் மிட்டாய் சர்க்கரை அல்லது ஜாம். 2000 களின் முற்பகுதியில், சிலர் சிறிய, எளிதில் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய களிமண் அடுப்புகளை உருவாக்கி, திருவிழாக்கள் மற்றும் கண்காட்சிகளில் "கெனியர்லாங்கோஸ்" (ரொட்டி-லாங்கோஸ்) என்று அழைக்கப்படும் அடுப்பில் வேகவைத்த லாங்கோக்களை விற்கத் தொடங்கினர். பாரம்பரிய லாங்கோக்களை நினைவூட்டுவதாக இருந்தாலும், இது புளிப்பு கிரீம், வெங்காயங்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய பீட்சா போன்றது. லாங்கோஸ் ஆண்டு முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இது மிகவும் மலிவு மற்றும் எளிமையான உணவு என்பதால், இது பெரும்பாலும் பேருந்து நிலையங்கள், கண்காட்சிகள், உள்ளூர் சந்தைகள் மற்றும் கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகள் முழுவதும் உள்ளூர் கொண்டாட்டங்கள் அல்லது விளையாட்டு நிகழ்வுகளின் போது விற்கப்படுகிறது. இது ஹங்கேரியில் மட்டுமல்லாமல் ஆஸ்திரியாவிலும் பல துரித உணவு உணவகங்களில் விற்கப்படுகிறது. ஆஸ்திரியாவில், குறிப்பாக வியன்னாவில், லாங்கோஸ் கண்காட்சிகளிலும் பிராட்டர் போன்ற பொழுதுபோக்கு பூங்காக்களிலும் துரித உணவாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. லாங்கோஸ் செக் குடியரசு, ஸ்லோவாக்கியா மற்றும் குரோஷியாவில் லாங்கோஸ் என்றும், செர்பியாவில் லாங்கோஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (இது பொதுவாக "மெகிகே" என்று அழைக்கப்படுகிறது). ஸ்லோவேனியாவில் இது லங்காஸ் என்றும் மாசிடோனியா மற்றும் பல்கேரியாவில் மெகிட்சா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ருமேனியாவில் (குறிப்பாக திரான்சில்வேனியாவில்) லாங்கோசி என்றும் பிரபலமாக உள்ளது. இது போலந்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இது "லாங்கோஸ்" என்றும் இங்கிலாந்தில் இது "லாங்கோஸ்" அல்லது "ஹங்கேரிய வறுத்த ரொட்டி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. டோனட் வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஆழமான வறுத்த உணவுகளின் பட்டியல் ஃப்ரைப்ரெட் ஷெல்பெக் படூரா மெகிட்சா பீவர் டெயில்ஸ் ஹங்கேரியின் தேசிய சின்னங்கள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஹங்கேரிய உணவுகள் பிளாட்பிரெட்ஸ் ருமேனிய உணவுகள் ஒட்டோமான் உணவு வகைகள் டவ்னட்ஸ் கிரேக்க ரொட்டிகள் துருக்கிய ரொட்டிகள்