Soki
சோக்கி (சூகி) என்பது ஜப்பானின் ஒகினாவா மாகாணத்தின் உணவு வகைகளின் ஒரு சிறப்பு ஆகும். சோகிகள் (பொதுவாக எலும்பற்றவை) வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி உதிரி விலா எலும்புகள், குருத்தெலும்பு இன்னும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவை பெரும்பாலும் ஒகினாவா சோபாவுடன் (சுபா என்று அழைக்கப்படுகின்றன) பரிமாறப்படுகின்றன. மேலே வேகவைத்த சோகியுடன் சோக்கி சோபா ஒகினாவா சோபா உணவுகள். அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற முதலில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் அவாமோரி (இறைச்சியை மென்மையாக்க), சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் வேகவைத்து சோக்கி தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒகினாவா சோபாவின் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. சோக்கி ஜிரு சூப் சோக்கி, கொன்பு (உண்ணக்கூடிய கடற்பாசி) மற்றும் டைகான் (ஜப்பானிய முள்ளங்கி) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, சுவைக்காக உப்பு மற்றும் சோயா சாஸ் உள்ளது. சொக்கி முதலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் சொட்டுகளை அகற்ற வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் மென்மையான வரை சூப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜப்பானின் பிரதான நிலப்பரப்பில், கொன்பூ பொதுவாக சுவைக்காக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் நிராகரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒகினாவான் சூப்களின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், கொன்பூ விடப்படுகிறது. குறிப்புகள் ஒகினாவான் உணவு வகைகள்