Basbousa
பாஸ்போசா () என்பது எகிப்தில் தோன்றிய ஒரு இனிப்பு, சிரப்-ஊறவைத்த ரவை கேக் ஆகும். ரவை மாவு ஒரு தாள் வாணலியில் சுடப்படுகிறது, பின்னர் ஆரஞ்சு மலர் நீர், ரோஜா நீர் அல்லது எளிய சிரப் கொண்டு இனிப்பாக்கப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக வைர (லோஸெஞ்ச்) வடிவங்கள் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டப்படுகிறது. இந்த உணவு முன்னாள் ஒட்டோமான் பேரரசின் பெரும்பாலான பகுதிகளிலும் பரவியுள்ளது, மேலும் பொதுவாக மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள், மக்ரெபி உணவு வகைகள், கிரேக்க உணவு வகைகள், அஜர்பைஜான் உணவு வகைகள், எத்தியோப்பியன் உணவு வகைகள் மற்றும் பலவற்றில் இடம்பெற்றுள்ளது. பெயர்கள் இது மத்திய கிழக்கு, பால்கன் மற்றும் வட ஆபிரிக்காவின் உணவு வகைகளில் பல்வேறு பெயர்களில் காணப்படுகிறது. மத்திய கிழக்கில் இந்த இனிப்புக்கான மிகவும் பொதுவான பெயர் மெசிடோனியன் மற்றும் பாஸ்போசா, ஆனால் இது பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து வித்தியாசமாக பெயரிடப்படலாம்; இது பெரும்பாலும் லெவண்டில் "ஹரேசா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. வட ஆப்பிரிக்காவில் உள்ள "ஹரிசா" ஒரு காரமான சிவப்பு சாஸ் என்பதை நினைவில் கொள்க. இது மத்திய கிழக்கில் உள்ள பல இனிப்பு பேக்கரிகளில் வழங்கப்படும் பிரபலமான இனிப்பு மற்றும் குறிப்பாக ரமலானில் பிரபலமாக உள்ளது. மாறுபாடுகள் பாஸ்தூஷா (சில நேரங்களில் பாஸ்தூசா என்று பாணியில் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது 2010 களில் குவைத்தில் தோன்றிய பாஸ்போசாவின் ஒரு மாறுபாடு ஆகும். பாஸ்போசாவைப் போலவே, இது இனிப்பு பாகில் ஊறவைத்த ரவை மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நன்றாக அரைத்த பிஸ்தா மற்றும் ஆரஞ்சு மலர் நீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பாஸ்போசா பில் அஷ்டாஃ நடுவில் அஷ்டா கிரீம் நிரப்பப்பட்ட பாஸ்போசாவின் லெவண்டைன் மாறுபாடு. சைவ பாஸ்போசாஃ பால் மற்றும் முட்டைகளுக்கு பதிலாக அடிப்படை கலவையை ஒன்றாக இணைக்க ஆப்பிள் சாஸைப் பயன்படுத்தி சைவ வடிவத்திலும் பாஸ்புசா கிடைக்கிறது. பாஸ்போசா ஈம் தபுசிம்ஃ கடலோரப் பகுதியிலிருந்து இஸ்ரேலிய மாறுபாடு, இது ஆரஞ்சு சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இனிப்பு மற்றும் அதிக நறுமண சுவையை அளிக்கிறது. பாஸ்போசா பில் தாம்ர்ஃ பாஸ்போசாவின் இரண்டு அடுக்குகளுக்கு இடையில் பேரீச்சை பரவல் சேர்க்கப்படும் பாஸ்போசாவின் லிபிய மாறுபாடு. பாஸ்போசா ஈம் ட்மாரிம்ஃ லிபிய மாறுபாட்டைப் போலல்லாமல், தேன் கொண்ட பாஸ்போசாவின் இஸ்ரேலிய மாறுபாடு நெய்யில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காயை சுவையுடன் சேர்த்து கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது, இது செயல்பாட்டில் கருப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. யோம் கிப்பூர் விரதம் முடிந்த பிறகு இது தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. கிசாஃ கிசா என்று அழைக்கப்படும் நிகெல்லா விதைகள் பேஸ்டுடன் பாஸ்போசாவின் பாலஸ்தீனிய மாறுபாடு. ஹில்பேஃ வெந்தய விதைகளுடன் சுவைக்கப்படும் பாஸ்போசாவின் பாலஸ்தீனிய மாறுபாடு. அரபு உணவு வகைகள் ஹுர்மா துருக்கிய இனிப்புகளின் பட்டியல் மெலோமாகரோனோ குறிப்புகள் படைப்புகள் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட கேக்குகள் எகிப்திய உணவு வகைகள் லெவண்டைன் உணவு வகைகள் ஒட்டோமான் உணவு வகைகள் வட ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் துருக்கிய இனிப்புகள் அரபு இனிப்புகள் அரபு பேஸ்ட்ரி இஸ்ரேலிய இனிப்புகள் கிரேக்க இனிப்புகள் ஆர்மீனிய இனிப்புகள் செமோலினா உணவுகள் அல்பேனிய உணவு வகைகள் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள்