Alheira
அல்ஹீரா () என்பது ஒரு வகை போர்த்துகீசிய தொத்திறைச்சி ஆகும், இது இறைச்சிகள் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, வாத்து, கோழி, காடை அல்லது முயல்) மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. அல்ஹீரா ஆல்ஹோ (பூண்டு) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டாலும், ஒரு காலத்தில் அதனுடன் சுவையூட்டப்பட்ட எந்த தொத்திறைச்சியையும் விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இன்றைய அனைத்து அல்ஹீராக்களிலும் பூண்டு இல்லை, இருப்பினும் இது ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள். "அல்ஹீரா" என்று அறியப்பட்ட தொத்திறைச்சி வகை போர்ச்சுகலின் யூதர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர்களுக்கு 1497 ஆம் ஆண்டில் நாட்டிலிருந்து வெளியேற்றப்படுவதற்கோ அல்லது கிறிஸ்துவத்திற்கு மாறுவதற்கோ விருப்பம் வழங்கப்பட்டது. யூத மதத்தில் தடைசெய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்தனர், இது பாரம்பரியமாக பன்றி இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை தங்கள் ஃபுமிரோக்களில் (புகையிலை) தொங்கவிடாமல் இருப்பது கவனிக்கப்படும் அபாயத்தை ஏற்படுத்தியது. போர்த்துகீசிய விசாரணையின் கவனத்தை ஈர்ப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு வழியாக, அல்லது, கிராமப்புறங்களில், போர்த்துகீசிய கிறிஸ்தவர்கள், கோழி மற்றும் விளையாட்டு போன்ற பிற இறைச்சிகளிலிருந்து தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கத் தொடங்கினர், அவை ரொட்டியுடன் கலக்கப்பட்டன. காலப்போக்கில், இந்த உணவு மீதமுள்ள மக்களுக்கு பரவியது மற்றும் வழக்கமான போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டாக மாறியது, இருப்பினும் இப்போதெல்லாம் அதன் தயாரிப்பு யூத உணவுக் கட்டளைகளால் கண்டிப்பாக வழிநடத்தப்படவில்லை. அல்ஹிராக்கள் பாரம்பரியமாக வறுக்கப்பட்டு அல்லது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்பட்டன. இப்போதெல்லாம் அவை பெரும்பாலும் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பிரெஞ்சு பொரியல் மற்றும் வறுத்த முட்டையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் உணவக மெனுக்களில் மலிவான பொருட்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் விளையாட்டுடன் தயாரிக்கப்பட்டவை விலை உயர்ந்தவை. அல்ஹீராக்கள் பொதுவாக மிராண்டேலா நகரத்துடன் தொடர்புடையவை என்றாலும், பெய்ரா ஆல்டா மற்றும் ட்ராஸ்-ஓஸ்-மோன்டெஸ் பகுதிகளும் அவற்றின் அல்ஹீராக்களுக்கு பிரபலமாக உள்ளன. பி. ஜி. ஐ பாதுகாப்பு அந்தஸ்து கொண்ட வகைகளில் அல்ஹெய்ரா டி வினாய்ஸ் மற்றும் அல்ஹெய்ரா டி பரோசோ-மாண்டலெக்ரே ஆகியவை அடங்கும். ஃபரின்ஹெய்ரா தொத்திறைச்சி பட்டியலையும் பார்க்கவும் புகைபிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் பாதுகாக்கப்பட்ட அந்தஸ்துடன் போர்ச்சுகல் உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சுவை போர்ச்சுகல் அல்ஹெய்ரா (போர்த்துகீசிய மொழியில்) சொற்பிறப்பியல் (போர்த்துகீசிய மொழியில்) வரலாறு (போர்த்துகீசிய மொழியில்) போர்த்துகீசிய தொத்திறைச்சி தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் போர்த்துகீசிய தயாரிப்புகள்