Mak-guksu
மேக்-குக்ஸு () அல்லது பக்வீட் நூடுல்ஸ் என்பது ஒரு கொரிய பக்வீட் நூடுல்ஸ் டிஷ் ஆகும், இது குளிர்ந்த குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் சர்க்கரை, கடுகு, எள் எண்ணெய் அல்லது வினிகருடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது தென் கொரியாவின் கேங்வான் மாகாணம் மற்றும் அதன் தலைநகரான சுன்சியோனின் உள்ளூர் சிறப்பு ஆகும். ஜாங்பன்-குக்ஸு என்பது ஒரு வகை மக்குக்ஸு ஆகும், இதில் பக்வீட் நூடுல்ஸ் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் ஒரு தட்டில் கலக்கப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு மக்குக்ஸு கொரிய குளிர் நூடுல்ஸ் உணவான நேங்மியோனுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இருப்பினும், அதன் வேறுபாடுகள் அதன் நூடுல்ஸில் பக்வீட் மாவு அதிக செறிவில் உள்ளன-இதன் விளைவாக தானியங்கள் கேங்வான்-டோ பகுதியில் ஒரு பிரதான பயிராக இருப்பதால், அதிக அளவு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. பயன்படுத்தப்படும் பக்வீட் பொதுவாக அவிழ்க்கப்படாததால் இந்த டிஷ் அதன் பெயரை "ரஃப் நூடுல்ஸ்" என்று பெறுகிறது. மக்குக்ஸு பொதுவாக பக்வீட் விதைகளிலிருந்து நேரடியாக தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஊறவைக்கப்பட்டு ஒரு பேஸ்ட்டாக அரைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான தானியங்களை விட பக்வீட் குறைவான பசையுள்ளதாக இருப்பதால், பக்வீட் மாவை பிசைந்து, உருட்டி, நூடுல்ஸாக வெட்டுவது குறிப்பாக கடினம்; எனவே, நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் கையால் வடிவமைக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் தயாரிக்கும் இயந்திரத்தில் உருவாக்கப்படுகின்றன. மக்குக்ஸுவுடன் இணைந்துள்ள பொருட்கள் குறித்து பொதுமைப்படுத்துவது கடினம். பொருட்கள் பாரம்பரியமாக உணவக உரிமையாளரைக் காட்டிலும் வாடிக்கையாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல உணவகங்கள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை சமையல் குறிப்புகளையும் கொண்டு செல்கின்றன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், மக்குக்ஸு மிகவும் காரமானது, சில நேரங்களில் கோச்சுஜாங் (சூடான சிலி மிளகு பேஸ்ட்) உடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு வகையான கிம்ச்சிகளையும் சேர்க்கலாம்ஃ நபக் கிம்ச்சி, டோங்சிமி அல்லது பேச்சு கிம்ச்சி. பல சமையல் வகைகள் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும்/அல்லது சோயா சாஸைச் சேர்க்கின்றன. பாஞ்சன் (பக்க உணவுகள்) சம அளவில் வேறுபடுகின்றன. சுன்சியோன் பகுதியில், உணவு அடிக்கடி வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது; வேறு இடங்களில், இது பிந்தேட்டோக் (முங் பீன் பான்கேக்குகள்) அல்லது காம்ஜாஜியோன் (உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள்) உடன் பரிமாறப்படலாம். சுன்சியோன் மக்குக்ஸு சுன்சியோன் பிராந்தியத்தின் அடையாளத்தின் ஒரு பெரிய பகுதியாக மாறியுள்ளது. சமீபத்திய தசாப்தங்களில், நகரப் பகுதியில் ஒரு டஜனுக்கும் அதிகமான மக்குக்ஸு உணவகங்களைக் கொண்ட "பக்வீட் நூடுல்ஸ் தெரு" உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு மக்குக்ஸு அருங்காட்சியகம் உள்ளது, மேலும் இந்த நகரம் வருடாந்திர சுன்சியோன் மக்குக்ஸு நூடுல்ஸ் விழாவையும் நடத்துகிறது, இதில் மக்குக்ஸு சுவைகள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்கள் உள்ளன. மேலும் காண்க கொரிய உணவு வகைகள் டாக்-கால்பி சுன்சியோன் பக்வீட் உணவுகளின் பட்டியல் மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ரெசிபி மற்றும் தகவல் மேக்குக்ஸு இன் கொரியா சுற்றுலா அமைப்பு மக்குக்ஸு அருங்காட்சியகம் சுன்சியோன் மக்குக்ஸு மற்றும் டாக்கால்பி திருவிழா பக்வீட் உணவுகள் சுன்சியோன் கொரிய நூடுல்ஸ் உணவுகள் கலப்பு நூடுல்ஸ் குளிர் நூடுல்ஸ்