Chanpurū
இது ஒரு ஒகினாவான் கிளறி வறுத்த உணவு. இது ஒகினாவான் உணவு வகைகளின் பிரதிநிதி உணவாக கருதப்படுகிறது. சான்பூரு பொதுவாக ஒருவித காய்கறி, இறைச்சி அல்லது மீனுடன் டோஃபுவை இணைக்கிறது. மதிய உணவு இறைச்சி (அமெரிக்கன் ஸ்பாம் அல்லது டேனிஷ் துலிப் போன்றவை), முட்டை, மோயாஷி (பீன் முளைகள்) மற்றும் கோயா (கசப்பான முலாம்பழம்) ஆகியவை வேறு சில பொதுவான பொருட்களாகும். ஸ்பேம் பொதுவாக ஜப்பானின் பிரதான நிலப்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒகினாவாவில் இது மிகவும் பொதுவானது, முதன்மையாக அமெரிக்க கடற்படையால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வரலாற்று செல்வாக்கின் காரணமாக. சான்பூரு என்பது "கலவையான ஒன்று" என்பதற்கான ஒகினாவான் ஆகும், மேலும் இந்த வார்த்தை சில நேரங்களில் ஒகினாவாவின் கலாச்சாரத்தைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பாரம்பரிய ஒகினாவான், சீன, பிரதான ஜப்பானிய, தென்கிழக்கு ஆசிய மற்றும் வட அமெரிக்க கலாச்சாரத்தின் கலவையாக பார்க்கப்படுகிறது. இந்த சொல் மலாய் மற்றும் இந்தோனேசிய வார்த்தையான கேம்பூர் ("சாம்-பூர்" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பதிலிருந்து உருவானது, அதாவது "கலவை". நீண்ட காலமாக ஒகினாவாவில் மட்டுமே காணப்படும் ஒரு உள்ளூர் சிறப்பு, சான்பூரு சமீபத்திய ஆண்டுகளில், தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகள் மற்றும் ஒகினாவான் கலாச்சாரத்தில் அதிகரித்த ஆர்வம் மூலம், ஜப்பானின் பிரதான நிலப்பரப்பில் உள்ள பல உணவகங்களுக்கு பரவியுள்ளது. சான்பூரு கோயா சான்பூருவின் வகைகள் மிகச்சிறந்த சான்பூரு ஆகும். இது கோயா (கசப்பான முலாம்பழம்), முட்டை, டோஃபு மற்றும் ஸ்பாம் அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. இதில் பெரும்பாலும் கேரட் போன்ற காய்கறிகளும் அடங்கும். டோஃபு சான்பூரு என்பது காய்கறிகள் மற்றும் ஸ்பேம், பன்றி இறைச்சி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி வயிற்று அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட டூனாவுடன் டோஃபு கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஜப்பானின் பிரதான நிலப்பரப்பில் இருந்து வரும் டோஃபுவைப் போலல்லாமல், ஒகினாவான் டோஃபு உறுதியானது மற்றும் கிளறி-வறுக்கும்போது உடைந்து போவதில்லை. சீரான க்யூப்ஸைத் தவிர்ப்பதற்காக, டோஃபுவை வறுத்த கடாயில் கையால் நொறுக்குவது சிறந்த வடிவமாகக் கருதப்படுகிறது. மம்மினா சான்பூரு என்பது சான்பூருவின் ஒரு பதிப்பாகும், இதில் மோயாஷி அல்லது முங் பீன் முளைகள் உள்ளன. ஃபூ சான்பூரு ஒரு வகையான கோதுமை பசையம் ஃபூவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மேலே உள்ளபடி காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. சோமன் சான்பூரு (ஒகினாவானில் சோமன் சான்பூரு) என்பது சோமன், மிகவும் மெல்லிய நூடுல்ஸை உள்ளடக்கியது. அவை மேலே உள்ளபடி பச்சை வெங்காயங்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் எண்ணெயில் லேசாக கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. சாம்ப்லூஸ் டோஃபு உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் ஜப்பானிய இணைவு உணவு ஒகினாவான் உணவு பன்றி இறைச்சி உணவுகள் ஸ்பேம் உணவுகள் டோஃபு உணவுகள்