Asparagus bean
அஸ்பாரகஸ் பீன் (விக்னா உங்குயிகுலேட்டா சப்ஸ்ப். செஸ்கிபேடாலிஸ்) என்பது பச்சை பீன் போன்ற முதிர்ச்சியடையாத விதைகளைக் கொண்ட அதன் உண்ணக்கூடிய பச்சை காய்களுக்காக பயிரிடப்படும் ஒரு பருப்பு வகையாகும். இது யார்ட்லாங் பீன், பட்டாணி பீன், நீண்ட தண்டு கொண்ட கவ்பியா, சீன நீண்ட பீன், பாம்பு பீன், போடி மற்றும் போரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. "யார்ட்லாங்" என்ற பொதுவான பெயர் இருந்தபோதிலும், காய்கள் உண்மையில் அரை யார்ட் நீளம் மட்டுமே கொண்டவை, எனவே கிளையினங்களின் பெயர் செஸ்கிபேடாலிஸ் (ஒன்றரை அடி நீளம்;) மிகவும் துல்லியமான தோராயமாகும். கத்திரிக்காயின் ஒரு வகை, அஸ்பாரகஸ் பீன் முதன்மையாக அதன் வியக்கத்தக்க நீண்ட () முதிர்ச்சியற்ற பச்சை காய்களுக்காக வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பச்சை பீன்ஸைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தாவரம் பொதுவான பீனில் இருந்து வேறுபட்ட இனத்தில் உள்ளது. விதைகளின் வெவ்வேறு நிறங்கள் பொதுவாக பல வகைகளை வேறுபடுத்துகின்றன. இது ஒரு தீவிரமான ஏறும் வருடாந்திர திராட்சை ஆகும். இந்த ஆலை மிதவெப்பமண்டல/வெப்பமண்டலமானது மற்றும் தெற்காசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் தெற்கு சீனாவின் வெப்பமான பகுதிகளில் மிகவும் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. பயிரிடுதல் விதைக்குப் பிறகு உருவாகத் தொடங்கும் காய்கள், இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குழுக்களாக தொங்குகின்றன. அவை முழு முதிர்ச்சியை அடைவதற்கு முன்பு அவை எடுக்கப்படும் போது அவை காய்கறிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும், கவனிக்கப்படாத முதிர்ந்த காய்களை உலர்ந்த பீன்ஸ் போல பயன்படுத்தலாம். அறுவடை செய்யும் போது, பீன்ஸுக்கு மேலே உள்ள மொட்டுகளை எடுக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் தாவரம் எதிர்காலத்தில் அதே தண்டில் இன்னும் பல பீன்ஸ்ஸை அமைக்கும். புஷ் பீன்ஸை விட தாவரங்கள் முதிர்ச்சியை அடைய அதிக நேரம் எடுக்கும், ஆனால் அவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியவுடன், காய்கள் விரைவாக வளரும், மேலும் தினசரி சோதனை மற்றும் அறுவடை பெரும்பாலும் அவசியம். மிதமான காலநிலைகளில், தாவரங்கள் முதல் உறைபனி வரை பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்ய முடியும். இந்த ஆலை பல மகரந்தச் சேர்க்கைகளை, குறிப்பாக பல்வேறு வகையான குளவிகள் மற்றும் எறும்புகளை ஈர்க்கிறது. கோடைக்காலத்தில் மற்ற பச்சை பீன் வகைகள் வெப்ப சேதத்திற்கு ஆளாகக்கூடிய வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான கோடைக்காலங்களில் இந்த தாவரத்தை வளர்ப்பது எளிது, எனவே, இந்த பகுதிகளில் அதிக சாகுபடிக்கு தகுதியானது. இந்த ஆலை குறிப்பாக தென்கிழக்கு அமெரிக்கா மற்றும் தெற்கே மத்திய மேற்கு அமெரிக்காவில் வளர்க்க எளிதானது, அங்கு இது தற்போது பொதுவாக வளர்க்கப்படவில்லை. சமையல் பயன்பாடுகள் மிருதுவான, மென்மையான காய்கள் புதியதாகவும் சமைக்கப்பட்டதாகவும் உண்ணப்படுகின்றன. இளமையாகவும் மெல்லியதாகவும் இருக்கும்போது அவை சிறந்தவையாக இருக்கும். அவை சில நேரங்களில் சமையல் பயன்பாடுகளுக்காக குறுகிய பிரிவுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு மேற்கத்திய இந்திய உணவாக, அவை பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறாலுடன் கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்தியாவின் ஒடிஷாவில், அவை பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக ஒரு புளிப்பு உணவு-கடுகு சாஸ் மற்றும் சுண்ணாம்புடன் சமைத்தல். சீன உணவு வகைகள், தாய் உணவு வகைகள் மற்றும் கேரள உணவு வகைகளிலும் அவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பிலிப்பைன்ஸில், அவை சோயா சாஸ், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றுடன் கிளறி-வறுத்தும், உடான் என்று அழைக்கப்படும் அனைத்து காய்கறி உணவிலும் பரவலாக உண்ணப்படுகின்றன, அல்லது பகோங் அடிப்படையிலான உணவுகளான பினாக்பெட் மற்றும் டினெங்டெங்கில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பிற பிலிப்பைன்ஸ் உணவு வகைகளான சினிகாங் மற்றும் கரே-கரே ஆகியவையும் உட்பொருள்களாக யார்ட்லாங் பீன்ஸ் கொண்டவை. யார்ட்லாங் பீன்ஸ் காய்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு வடகிழக்கு லுசோனில் உள்ள அகாயா என்ற உணவில் அலுகோன் மரத்தின் மொட்டுகள் (புரூசோனேடியா லுசோனிகா, அலியெந்தஸ் லுசோனிகஸ் என்ற ஒத்த பெயர்) மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. இதேபோல், டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ மற்றும் கயானாவில், இது ஒரு இந்தோ-டிரினிடாடியன்/இந்தோ-கயானிய உணவாகும், இது வறுத்த அல்லது குழம்பு மற்றும் ரோட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து அவை புரதம், வைட்டமின் ஏ, தயமின், ரைபோஃப்ளேவின், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி, ஃபோலேட், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். 100 கிராம் யார்ட்லாங் பீன்ஸ் 47 கலோரிகள், மொத்த கொழுப்பில் 0 கிராம், 4 மி. கி. சோடியம் (0 சதவீதம் தினசரி மதிப்பு), மொத்த கார்போஹைட்ரேட்டில் 8 கிராம் (2 சதவீதம் தினசரி மதிப்பு) மற்றும் 3 கிராம் புரதம் (5 சதவீதம் தினசரி மதிப்பு) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சீன பச்சை பீன்ஸை படிப்படியாக எப்படி உருவாக்குவது புகைப்படங்கள் போடி நமக்கு பிடித்த பீன் ஆசிய காய்கறிகள் பழ காய்கறிகள் உண்ணக்கூடிய பருப்பு வகைகள் யுன்கிகுலாட்டா துணை வகைகள். செஸ்கிபேடாலிஸ்