Grape leaves
திராட்சை தாவரத்தின் இலைகளாகிய திராட்சை இலைகள் பல கலாச்சாரங்களின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை புதிதாகப் பெறப்படலாம் அல்லது ஜாடிகளை அல்லது கேன்களில் பாதுகாக்கப்படலாம். மத்திய தரைக்கடல், பால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் பரவலாகக் காணப்படும் டால்மா (பெரும்பாலும், சர்மா) உற்பத்தி செய்ய இலைகள் பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் அரிசி கலவைகளுடன் உருட்டப்படுகின்றன அல்லது அடைக்கப்படுகின்றன. அவை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டும்போது அவை கீரைகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் உள்ளிட்ட சூப்களுக்கு சுவையான கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்து பதிவு செய்யப்பட்ட திராட்சை இலைகளில் (சமைத்த, உப்பு) 76 சதவீதம் நீர், 12 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 4 சதவீதம் புரதம் மற்றும் 2 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. ஒரு குறிப்பு அளவில், இலைகள் 69 கலோரிகளை வழங்குகின்றன மற்றும் சோடியம் (119% DV), வைட்டமின் ஏ (105% DV), தாமிரம் (95 சதவீதம் DV), பான்டோதெனிக் அமிலம் (43 சதவீதம் DV) மற்றும் பல பி வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு தாதுக்களின் வளமான மூலமாகும். கேலரியையும் பார்க்கவும் திராட்சை விதைகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் இலைகள் மத்திய கிழக்கு உணவு மத்திய தரைக்கடல் உணவு நிரம்பிய காய்கறி உணவுகள்