Key lime pie
கீ லைம் பை என்பது ஒரு அமெரிக்க இனிப்பு பை ஆகும். இது எலுமிச்சை சாறு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது எந்த மேல்புறமும் இல்லாமல் பரிமாறப்படலாம், முட்டையின் வெள்ளையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மெரிங்கு மேல்புறத்துடன் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் உடன் பரிமாறப்படலாம்; இது ஒரு பை மேலோடு, கிரஹாம் பட்டாசு மேலோடு அல்லது மேலோடு இல்லாமல் சமைக்கப்படலாம். இந்த டிஷ் சிறிய கீ லைம்ஸின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, அவை பொதுவான பாரசீக லைம்களை விட அதிக நறுமணமுள்ளவை மற்றும் மஞ்சள் சாற்றைக் கொண்டுள்ளன. முட்டையின் மஞ்சள் கரு காரணமாக ஒரு முக்கிய சுண்ணாம்பு துண்டில் நிரப்புவது பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். ஒரு மேஜிக் எலுமிச்சை கிரீம் பை போலவே நிரப்புதல் செய்யப்படுகிறது, சமைக்காமல் பொருட்களை கலப்பதன் மூலம்ஃ முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அமில எலுமிச்சை சாறு தயிர் ஆகியவற்றின் புரதங்கள், பேக்கிங் இல்லாமல் கலவையை தடிமனாக்குகின்றன. இன்று, முட்டைகளை பேஸ்டுரைஸ் செய்வதற்கும், நிரப்புதலை மேலும் தடிமனாக்குவதற்கும் முக்கிய சுண்ணாம்பு துண்டுகள் வழக்கமாக சுடப்படுகின்றன. கீ லைம் பை என்பது 1931 ஆம் ஆண்டில் அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியாளரான போர்டன் ஒரு விளம்பர சிற்றேடில் வெளியிடப்பட்ட "மேஜிக் லெமன் கிரீம் பை" இலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம். இந்த சமையல் முறை போர்டனின் கற்பனை செய்தித் தொடர்பாளரான ஜேன் எலிசனுக்குக் காரணம், மேலும் இதில் அமுக்கப்பட்ட பால், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்டு மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு ஆகியவை அடங்கும். இது மெரிங்குவால் மூடப்பட்டு, சுடப்பட்டு, குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் ஸ்டெல்லா பார்க்ஸின் கூற்றுப்படி, சமையல் குறிப்பைப் பயன்படுத்துபவர்கள் அதை உள்ளூர் பொருட்களுடன் மாற்றினர்; அவர் அதை "விளம்பரத்தின் மூலம் அமெரிக்காவின் மரபுகள் எவ்வளவு ஆழமாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன என்பதற்கான அதிர்ச்சியூட்டும் நினைவூட்டல்" என்று விவரிக்கிறார். ஒரு "வெப்பமண்டல சுண்ணாம்பு சிஃப்பான் பை", அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி, 1933 மியாமி செய்தித்தாள் கட்டுரையில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஒரு "ஐஸ் பாக்ஸ் சுண்ணாம்பு பை", 1935 இல் புளோரிடா கீஸின் ஒரு சிறப்பு என்று குறிப்பிடப்பட்டது. மேலும் "கீ லைம் பை" என்ற பெயரில் ஒரு சமையல் 1940 இல் வெளியிடப்பட்டது. பொதுமக்களிடம் முறையிட்ட போதிலும், முந்தைய உறுதியான ஆதாரங்கள் எதுவும் அறியப்படவில்லை. 1927 கீ வெஸ்ட் மகளிர் கிளப் சமையல் புத்தகத்தில் இந்த சமையல் குறிப்பு குறிப்பிடப்படவில்லை. 1926 ஆம் ஆண்டு உணவகத்தின் மெனுவில் "லைம் பை" அடங்கும், ஆனால் அது என்ன என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இது முன்பு அறியப்பட்டதாக பல்வேறு பதிவுகள் கூறுகின்றன, ஆனால் 1933 க்கு முன்பு எதுவும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. வில்லியம் கரியின் சமையல்காரர் சாலி அத்தை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இதைக் கண்டுபிடித்ததாக பரவலாக அறிவிக்கப்பட்ட கதை கூறுகிறது. ஆனால் இதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை, இந்த கதையின் பழமையான பதிப்பு 1995 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது, கறியின் முன்னாள் வீட்டில் ஒரு படுக்கை மற்றும் காலை உணவுக்கான விளம்பரப் பொருட்களில். 1950 களில் தான் கீ லைம் பை புளோரிடாவின் "மிகவும் பிரபலமான விருந்தாகவும்" 1987 இல் "அனைத்து பிராந்திய அமெரிக்க இனிப்புகளிலும் சிறந்தது" என்றும் விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது. கீ லைம்ஸ் கீ லைம் (சிட்ரஸ் ஆராண்டிஃபோலியா 'ஸ்விங்கிள்') புளோரிடா கீஸ் முழுவதும் இயல்பாக்கப்படுகிறது. அவற்றின் முட்கள் அவற்றை குறைவான இழுக்கக்கூடியதாகவும், அவற்றின் மெல்லிய, மஞ்சள் தண்டுகள் மிகவும் அழிந்துபோகக்கூடியதாகவும் இருக்கும்போது, முக்கிய சுண்ணாம்புகள் அமெரிக்காவில் உள்ள மளிகைக் கடைகளில் ஆண்டு முழுவதும் காணப்படும் பொதுவான பாரசீக சுண்ணாம்புகளை விட அதிக புளிப்பு மற்றும் நறுமணமுள்ளவை. 1926 மியாமி சூறாவளிக்குப் பிறகு அமெரிக்காவில் முக்கிய சுண்ணாம்புகள் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படவில்லை; அவை பொதுவாக மத்திய அல்லது தென் அமெரிக்காவிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன. முக்கிய எலுமிச்சை சாறு, வழக்கமான எலுமிச்சை சாற்றைப் போலல்லாமல், வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். பாட்டில் கீ எலுமிச்சை சாறு, எப்போதும் செறிவிலிருந்து, அமெரிக்காவில் சில்லறை விற்பனையில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது. புளோரிடா மாநில பிரதிநிதி பெர்னி பாப்பி, ஜூனியர் 1965 ஆம் ஆண்டில் புவியியல் குறியீட்டு சட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியதாகக் கூறப்படுகிறது, கீ லைம்களால் தயாரிக்கப்படாத கீ லைம் பை விளம்பரம் செய்யும் எவருக்கும் $100 அபராதம் விதிக்கப்பட வேண்டும். மசோதா தோல்வியடைந்தது. ஜூலை 2006 இல் நிறைவேற்றப்பட்ட புளோரிடா சட்டம் 15.052, கீ லைம் பை "அதிகாரப்பூர்வ புளோரிடா மாநில பை" என்று குறிப்பிடுகிறது. கிரீம் பை எலுமிச்சை மெரிங்கு பை எலுமிச்சை பை சுண்ணாம்பு பாவ்லோவா (உணவு) குறிப்புகள் அமெரிக்க உணவுகள் தெற்கு அமெரிக்காவின் உணவு வகைகள் புளோரிடா உணவு வகைகள் கீ வெஸ்டின் கலாச்சாரம், புளோரிடா சிட்ரஸ் உணவுகள் லைம்ஸ் (பழம்) புளோரிடாவின் சின்னங்கள்