Bundt cake
ஒரு பன்ட் கேக் () என்பது ஒரு பன்ட் வாணலியில் சுடப்படும் ஒரு கேக் ஆகும், இது ஒரு தனித்துவமான டோனட் வடிவமாக வடிவமைக்கப்படுகிறது. இந்த வடிவம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐரோப்பிய கேக்கால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பண்ட் கேக்குகள் பொதுவாக எந்த ஒரு சமையல் குறிப்புடனும் தொடர்புடையவை அல்ல. வட அமெரிக்காவில் அச்சு பாணி 1950 கள் மற்றும் 1960 களில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது, சமையல் பொருட்கள் உற்பத்தியாளர் நோர்டிக் வேர் "பண்ட்" என்ற பெயரை வர்த்தக முத்திரை பதித்து, வார்ப்பிரும்பு அலுமினியத்திலிருந்து பண்ட் பான்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது. பில்ஸ்பரியின் விளம்பரத்தில் கேக்குகள் பரவலான பிரபலத்தைப் பெற்றன. சொற்பிறப்பியல் பண்ட் கேக் ஒரு ஐரோப்பிய பிரியோச் போன்ற கேக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜெர்மனியின் வடக்கிலும், தெற்கு ஆங்கிலியா தீபகற்பத்திலும் பாரம்பரியமாக () என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இரண்டு சொற்களையும் (கேக்) இணைப்பதன் மூலம் உருவான பெயர். இந்த வார்த்தையின் முக்கியத்துவம் குறித்து கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. ஒரு சாத்தியக்கூறு என்னவென்றால், இது "கொத்து" அல்லது "மூட்டை" என்று பொருள்படும், மேலும் பானின் குழாய் மையத்தைச் சுற்றி மாவை தொகுக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது. மற்றொரு ஆதாரம் கேக்கிற்கு பானின் புல்லாங்குழல் பக்கங்களால் கொடுக்கப்பட்ட பட்டை தோற்றத்தை விவரிக்கிறது, இது கட்டப்பட்ட உறை அல்லது கோதுமை மூட்டை போன்றது என்று கூறுகிறது. சில எழுத்தாளர்கள் அதற்கு பதிலாக ஒரு குழுவினரைக் குறிக்கிறார்கள் என்றும், விருந்துகள் மற்றும் கூட்டங்களுக்கு இது பொருத்தமானது என்பதால் இது அவ்வாறு அழைக்கப்படுகிறது என்றும் பரிந்துரைத்துள்ளனர். ஐரோப்பாவிற்கு வெளியே கேக்குகளை விவரிக்க பண்ட் என்ற வார்த்தையின் பயன்பாடுகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இருந்து யூத-அமெரிக்க சமையல் புத்தகங்களில் காணப்படுகின்றன. "பண்ட்டே" என்ற மாற்று எழுத்துப்பிழையும் 1901 ஆம் ஆண்டிலேயே ஒரு சமையல் குறிப்பில் தோன்றியது. வடிவமைப்பு பன்ட் கேக்குகள் எந்த ஒரு சமையல் குறிப்புக்கும் பொருந்தாது; அதற்கு பதிலாக, அவற்றின் குணாதிசய அம்சம் அவற்றின் வடிவமாகும். ஒரு பன்ட் பான் பொதுவாக புல்லாங்குழல் அல்லது வளைந்த பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பொதுவாக கேக்கை வெளியிடுவதை எளிதாக்குவதற்காக பூசப்படுகிறது. மற்ற குழாய் அல்லது வளைய பாணி பான்களைப் போலவே, மத்திய குழாய் அதிக அளவு மாவை பேக் செய்யும் போது வேகமான மற்றும் அதிக வெப்ப விநியோகத்தை அனுமதிக்கிறது. பண்ட் அச்சுகள் போன்ற வளைய பேன்கள் வழக்கமான வட்டமான பேன்களை விட வேகமாக வெப்பமடைகின்றன, மேலும் அவை ஆழமான கேக்குகளை 9 அங்குலத்திற்கு மேல் விட்டத்தில் கூட சமமாக சுடுகின்றன. பொதுவாக ஆழமான கேக் டின்கள் மற்றும் 9 அங்குல விட்டம் கொண்ட நிலையான கேக்குகளில் வெப்ப விநியோகத்திற்கு வெப்ப மையங்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. நிலையான அளவிலான டின்களில் சுடுவதற்கு, பன்ட் சமையல் வகைகளை மாற்ற வேண்டும். ஒரு நிலையான 9 அங்குல கேக் பான் ஆறு கப் அளவைக் கொண்டுள்ளது, எனவே ஒரு 12-கப் பண்ட் ரெசிபி இரண்டு நிலையான கேக் பான்கள் அல்லது ஒரு 13x9 தாள் பானை நிரப்பும். குகல்ஹுப் அச்சுகளும் புல்லாங்குழல் பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் குழாய் பான்கள் மற்றும் சவரின் போன்ற பிற வளைய வடிவ அச்சுகள் நேரான பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன, அவை ஏஞ்சல் உணவு கேக் போன்ற மென்மையான நுண்ணிய நொறுக்குத்தீனிகளை வெளியிடுவதை எளிதாக்குகின்றன. "பண்ட்" என்ற பெயர் ஒரு வர்த்தக முத்திரையாக இருப்பதால், இதே போன்ற பான்கள் பெரும்பாலும் "புல்லாங்குழல் குழாய் பான்களாக" விற்கப்படுகின்றன அல்லது பிற ஒத்த விளக்கமான தலைப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன. வர்த்தக முத்திரை வைத்திருக்கும் நோர்டிக் வேர் அலுமினியத்தில் மட்டுமே பண்ட் பான்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் இதே போன்ற புல்லாங்குழல் பான்கள் மற்ற பொருட்களிலும் கிடைக்கின்றன. ஒத்த வடிவம் இருந்தபோதிலும், இது சமகால பன்ட் பாணி கேக்குகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட ஈஸ்ட் அடிப்படையிலான சமையல் குறிப்பைப் பின்பற்றுகிறது, பழம் மற்றும் கொட்டைகளுடன், மேலும் பெரும்பாலும் வடிவத்தில் ஆழமாகவும் அலங்காரமாகவும் இருக்கும். பாப்கா மற்றும் குரங்கு ரொட்டி போன்ற பிற ஈஸ்ட் செய்யப்பட்ட, பிரியோச் போன்ற கேக்குகளை பன்ட் அச்சுகளில் சுடலாம். நவீனமயமாக்கப்பட்ட கேக் மட்டைகள் மற்றும் பெட்டி கலவைகளை பேக்கிங் பவுடருடன் சுடவும் பன்ட் பான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் ஜெலட்டின் சாலட், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் இறைச்சி ரொட்டி போன்ற சுவையான வடிவமைக்கப்பட்ட உணவுகளை கூட வடிவமைக்கவும் பயன்படுத்தலாம். அமெரிக்க தொழிலதிபர் எச். டேவிட் டால்க்விஸ்ட் மற்றும் அவரது சகோதரர் மார்க் எஸ். டால்க்விஸ்ட் ஆகியோர் மினசோட்டாவின் செயின்ட் லூயிஸ் பூங்காவை தளமாகக் கொண்ட நோர்டிக் வேர் என்ற சமையல் பொருட்கள் நிறுவனத்தை இணைந்து நிறுவினர். 1940 களின் பிற்பகுதியில், ரோஸ் ஜோஷுவா மற்றும் ஃபென்னி ஷான்ஃபீல்ட், நண்பர்கள் மற்றும் மினியாபோலிஸ் யூத-அமெரிக்கன் ஹடாசா சங்கத்தின் உறுப்பினர்கள் டால்க்விஸ்டை அணுகி, பாரம்பரிய வார்ப்பிரும்பு உணவின் நவீன பதிப்பை தயாரிக்க முடியுமா என்று கேட்டனர். டால்குவிஸ்ட் மற்றும் நிறுவனத்தின் பொறியாளர் டான் நிக்ரென் ஒரு வார்ப்பிரும்பு அலுமினிய பதிப்பை வடிவமைத்தார், பின்னர் 1950 ஆம் ஆண்டில் நோர்டிக் வேர் ஒரு சிறிய உற்பத்தி ஓட்டத்தை உருவாக்கியது. பான்களை வெற்றிகரமாக வர்த்தக முத்திரை குத்துவதற்காக, "பண்ட்" என்ற வார்த்தையுடன் ஒரு "டி" சேர்க்கப்பட்டது. அசல் பண்ட் பான்களில் பல இப்போது ஸ்மித்சோனியன் சேகரிப்பில் உள்ளன. ஆரம்பத்தில், பண்ட் பான் மிகவும் மோசமாக விற்கப்பட்டது, நோர்டிக் வேர் அதை நிறுத்த பரிசீலித்தது. 1963 ஆம் ஆண்டில் நியூ குட் ஹவுஸ் கீப்பிங் குக்புக்கில் குறிப்பிடப்பட்டபோது இந்த தயாரிப்பு ஒரு ஊக்கத்தை பெற்றது, ஆனால் 1966 வரை உண்மையான பிரபலத்தைப் பெறவில்லை, அப்போது எலா ஹெல்ப்ரிச் சுட்ட "டன்னல் ஆஃப் ஃபட்ஜ்" என்ற பண்ட் கேக் வருடாந்திர பில்ஸ்பரி பேக்-ஆஃப் இல் இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது மற்றும் அதன் பேக்கர் $5,000 ஐ வென்றது. இதன் விளைவாக வெளியான விளம்பரத்தின் விளைவாக பண்ட் பான்களுக்காக பில்ஸ்பரிக்கு 200,000 க்கும் மேற்பட்ட கோரிக்கைகள் வந்தன, விரைவில் பண்ட் பான் டின் ஜெல்-ஓ அச்சுகளை விஞ்சி அமெரிக்காவில் அதிகம் விற்கப்பட்ட பானாக மாறியது. 1970 களில் பில்ஸ்பரி நோர்டிக் வேரிலிருந்து பண்ட் என்ற பெயரை உரிமம் பெற்றார், மேலும் சிறிது காலத்திற்கு பண்ட் கேக் கலவைகளை விற்றார். இன்றுவரை வட அமெரிக்கா முழுவதும் நோர்டிக் வேர் மூலம் 60 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பண்ட் பான்கள் விற்கப்பட்டுள்ளன. நவம்பர் 15 "தேசிய பண்ட் தினம்" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ஏஞ்சல் உணவு கேக்கைப் பார்க்கவும், ஒரு அமெரிக்க கடற்பாசி கேக் பொதுவாக குழாய் வடிவ பான் குகல்ஹுப்ஃப், ஆஸ்திரிய, ஜெர்மன் மற்றும் சுவிஸ் பதிப்பில் இதே போன்ற வடிவத்துடன் சுடப்படுகிறது வொண்டர் பாட், இதே போன்ற வடிவமைப்பைப் பயன்படுத்தும் அடுப்பு பானை குறிப்புகள் மினசோட்டாவில் உள்ள கேக்குகள் சமையல் பொருட்கள் மற்றும் பேக்வேர் ஐரோப்பிய அமெரிக்க கலாச்சாரம்