Chayote
மிரிட்டன் மற்றும் சோகோ என்றும் அழைக்கப்படும் சாயோட் (செச்சியம் எடுல்), குக்குர்பிடேசியே என்ற சுரைக்காய் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உண்ணக்கூடிய தாவரமாகும். இந்த பழம் முதன்முதலில் தெற்கு மெக்ஸிகோவிற்கும் ஹோண்டுராஸுக்கும் இடையிலான மெசோஅமெரிக்காவில் பயிரிடப்பட்டது, மெக்ஸிகோ மற்றும் குவாத்தமாலா ஆகிய இரு நாடுகளிலும் மிகவும் மரபணு பன்முகத்தன்மை உள்ளது. கொலம்பிய பரிமாற்றத்தின் போது பழைய உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பல உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். அந்த நேரத்தில், இந்த ஆலை அமெரிக்காவின் பிற பகுதிகளுக்கும் பரவியது, இறுதியில் இது பல லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளின் உணவு வகைகளுடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. சாயோட் பழம் பெரும்பாலும் சமைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைக்கும்போது, சாயோட் வழக்கமாக கோடை ஸ்குவாஷ் போல கையாளப்படுகிறது; இது பொதுவாக மிருதுவான நிலைத்தன்மையைத் தக்கவைக்க லேசாக சமைக்கப்படுகிறது. பச்சை சாயோட் சாலடுகள் அல்லது சல்சாக்களில் சேர்க்கப்படலாம், பெரும்பாலும் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் விரும்பத்தகாததாகவும் கடினமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்ததாகவோ இருந்தாலும், சாயோட் வைட்டமின் சி இன் நல்ல மூலமாகும், பெரும்பாலான மக்கள் பழம் உண்ணக்கூடியது என்று மட்டுமே அறிந்திருந்தாலும், வேர், தண்டு, விதைகள் மற்றும் இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை. தாவரத்தின் கிழங்குகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளைப் போல உண்ணப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தளிர்கள் மற்றும் இலைகள் பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் கிளறி பொரியல் ஆகியவற்றில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, குறிப்பாக ஆசியாவில். பெயர்கள் மற்றும் சொற்பிறப்பியல் இந்த பழம் உலகெங்கிலும் உள்ள பல ஆங்கில மொழி பெயர்களால் அழைக்கப்படுகிறது. பழத்தின் பொதுவான அமெரிக்க ஆங்கிலப் பெயர் (லூசியானாவுக்கு வெளியே) ஸ்பானிஷ் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது நாவாடல் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. சாயோட் என்ற சொல் புவேர்ட்டோ ரிக்கோவிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லூசியானா மற்றும் ஹைட்டியில் இது மிர்லிடன் (உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் மிர்லெட்டன் அல்லது மெர்லெட்டன் என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது (ஆர் பெரும்பாலும் அமைதியாக உள்ளது, எ. கா. ஆஸ்திரேலியா, நியூசிலாந்து மற்றும் சிங்கப்பூரில், இது சோகோ என்று அழைக்கப்படுகிறது சீனாவில், இது ஃபோஷுகுவா என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, அதாவது "புத்தரின் பனை முலாம்பழம்". கிழக்கு கரீபியன், ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் அயர்லாந்தில், இது கிறிஸ்டோஃபீன் என்றும், ஜமைக்காவில் சோகோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில், காய்கறி மற்ற பெயர்களில் சோவ் சோ என்று அழைக்கப்படுகிறது; கிழக்கு மற்றும் வடகிழக்கில், இது வெறுமனே ஸ்குவாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சைவ மற்றும் சைவமற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் பிரபலமான காய்கறியாகும். உலகின் பிற பகுதிகளில், ஆங்கிலப் பெயர் பெரும்பாலும் சௌ சௌ (எ. கா. மொரீஷியஸில்), அல்லது அதன் ஒரு மாறுபாடு (எ. கா. பிரேசிலில் சுச்சு). மடகாஸ்கர் மற்றும் மேற்கு இந்தியப் பெருங்கடலில், இது "சோசிட்டி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. போர்ச்சுகல் கண்டத்தில் இது பிரேசிலிய பயன்பாட்டைத் தொடர்ந்து சுச்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் மடேராவில் இது பிம்பினெலா என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுரைக்காய் குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களைப் போலவே, சாயோட்டும் ஒரு பரந்த பழக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதற்கு போதுமான இடம் தேவைப்படுகிறது. வேர்கள் அழுகுவதற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக கொள்கலன்களில், பொதுவாக தாவரம் வளர மோசமாக உள்ளது. இருப்பினும், ஆஸ்திரேலியா மற்றும் நியூசிலாந்தில் இது எளிதில் வளர்க்கப்படும் முற்றம் அல்லது தோட்டத் தாவரமாகும், இது கோழி கம்பியின் ஆதரவில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது வேலிக்கு எதிராக கட்டப்பட்டுள்ளது. டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவில், கம்பி கோடுகளால் கட்டப்பட்ட மலைப்பகுதிகளில் இது வளர்க்கப்படுகிறது. லத்தீன் அமெரிக்காவில், சாயோட் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது. வகை மற்றும் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, விளைச்சல் ஹெக்டேருக்கு 10 முதல் 115 டன் வரை அடையும். மண் மற்றும் காலநிலை தேவைகள் சாயோட்டுக்கு மட்கிய வளம் நிறைந்த, நன்கு வடிகட்டப்பட்ட மண் தேவைப்படுகிறது, அவை அமிலத்திற்கு சற்று அமிலமாக இருக்கும் (pH 4.5 முதல் 6.5 வரை). களிமண் பயிர் உற்பத்தித்திறனைக் குறைக்கிறது, ஏனெனில் அவை தண்ணீரைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, எனவே பூஞ்சை பூச்சிகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன. சாயோட் பரந்த அளவிலான காலநிலை நிலைமைகளுக்கு ஏற்றது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் 1500-2000 மிமீ வருடாந்திர மழைப்பொழிவுடன் 13°-21° செல்சியஸ் சராசரி வெப்பநிலை கொண்ட பகுதிகளில் சிறப்பாக வளர்கிறது. பயிர் உறைபனியைத் தாங்காது, இருப்பினும் இது மிதவெப்ப மண்டலங்களில் வருடாந்திரமாக வளர்க்கப்படலாம். இந்த தாவரம் முதன்முதலில் நவீன தாவரவியலாளர்களால் பி. பிரவுனின் 1756 படைப்பான ஜமைக்காவின் சிவில் மற்றும் இயற்கை வரலாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்டது. ஸ்வார்ட்ஸ் இதை 1800 ஆம் ஆண்டில் அதன் தற்போதைய இனமான செசியத்தில் சேர்த்தது. செசியம் என்ற பேரினத்தின் பெயர் அநேகமாக பண்டைய கிரேக்க σίκyος: síkyos "வெள்ளரிக்காய்" என்பதன் மாற்றமாக இருக்கலாம். எடுல் என்ற இனத்தின் பெயருக்கு "உண்ணக்கூடியது" என்று பொருள். மிகவும் பொதுவான வகைகளில், பழம் தோராயமாக பேரிக்காய் வடிவமாகவும், ஓரளவு தட்டையாகவும், கரடுமுரடான சுருக்கங்களுடனும், 10 முதல் 25 செமீ நீளம் வரை, மெல்லிய பச்சை நிற தோலுடன் பச்சை முதல் வெள்ளை சதை வரை இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் ஒற்றை, பெரிய, தட்டையான குழி. சில வகைகள் ஸ்பைனி பழங்களைக் கொண்டுள்ளன. வகையைப் பொறுத்து, ஒரு பழம் 1.2 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். மாமிசம் மிகவும் மென்மையான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அதன் அமைப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கும் வெள்ளரிக்காய்க்கும் இடையிலான குறுக்கு என்று விவரிக்கப்படுகிறது. சாயோட் கொடியை தரையில் வளர்க்கலாம், ஆனால் ஒரு ஏறும் தாவரமாக, அது எதிலும் வளரும், மேலும் ஆதரவு வழங்கப்படும்போது 12 மீட்டர் வரை எளிதாக உயரலாம். இது இதய வடிவ இலைகள், 10-25 செமீ அகலம் மற்றும் தண்டில் டெண்ட்ரில்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தாவரம் கிளஸ்டர்களில் ஆண் பூக்களையும், ஒற்றை பெண் பூக்களையும் கொண்டுள்ளது. சமையல் பயன்பாடுகள் பலருக்கு பழம் மட்டுமே உண்ணக்கூடியது என்று தெரிந்திருந்தாலும், வேர், தண்டு, விதைகள் மற்றும் இலைகளும் உண்ணக்கூடியவை. தாவரத்தின் கிழங்குகள் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற வேர் காய்கறிகளைப் போல உண்ணப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தளிர்கள் மற்றும் இலைகள் பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் கிளறி-பொரியல் ஆகியவற்றில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. பழத்தை வேகவைக்கவோ அல்லது துண்டுகளாக வறுத்தெடுக்கவோ தோலுரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது மிகவும் லேசான சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக சுவையூட்டிகளுடன் (எ. கா., ஆஸ்திரேலியாவில் உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் மிளகு) அல்லது பிற காய்கறிகள் மற்றும் சுவைகளுடன் ஒரு உணவில் பரிமாறப்படுகிறது. இதை வேகவைத்து, அடைத்து, மசித்து, வேகவைத்து, வறுத்தோ அல்லது எஸ்கேபேச் சாஸில் ஊறுகாயாகவோ செய்யலாம். பழம் மற்றும் விதை இரண்டிலும் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளன. புதிய பச்சை பழம் உறுதியானது மற்றும் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் அல்லது முளைப்பதற்கான அறிகுறிகள் இல்லாமல்; சிறிய பழங்கள் பொதுவாக மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். சாயோட்டை நீளமாக வெட்டி, சாலட் டிரஸ்ஸிங் டிப் பயன்படுத்தி சாப்பிடலாம். விதை உண்ணக்கூடியது மற்றும் சிலருக்கு குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படும்போது சுவையாக இருக்கும், டிரஸ்ஸிங்கில் நனைக்கப்படுகிறது. வேரின் கிழங்கு பகுதி மாவுச்சத்து கொண்டது மற்றும் ஒரு மாம்பழம் போல உண்ணப்படுகிறது; அதை வறுத்தெடுக்கலாம். இது பன்றி அல்லது கால்நடை தீவனமாக பயன்படுத்தப்படலாம். வட அமெரிக்காவில் சாயோடியின் சமையல் பயன்பாடு பிராந்தியமாக உள்ளது. லூசியானா கிரியோல் மற்றும் காஜூன் உணவு வகைகளில், இந்த பழம் விடுமுறை நாட்களில், குறிப்பாக நன்றி செலுத்தும் சமயத்தில், பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் பிரபலமான பருவகால உணவாகும். டேவிட் ஃபேர்சைல்ட் ஒரு தாவரவியலாளர் ஆவார், அவர் இதை தெற்கு அமெரிக்காவில் பரந்த பயன்பாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்த முயன்றார், மேலும் 1947 இல் ஒரு பத்திரிகை கட்டுரையில் தாவரத்தையும் அதன் ஆரம்ப அனுபவங்களையும் விவரிக்கிறார். மெசோமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள பாரம்பரிய உணவுகளில் சாயோட் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், மேலும் இது பல்வேறு வகையான உணவுகளில் காணப்படுகிறது. குவாத்தமாலாவில், இருண்ட பழம் கீஸ்கில் என்றும், இலகுவான, மஞ்சள் நிற வகை பெருலெரோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இச்சிந்தல் என்று அழைக்கப்படும் வேர், அங்குள்ள ஒரு பருவகால சுவையான உணவாகும். சாயோட்டின் பழம் கால்டோஸ் எனப்படும் குவாத்தமாலாவின் சிலாகில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு ஒரு பாலாடைக்கட்டி இரண்டு துண்டுகளுக்கு இடையில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் முட்டை மாவில் நனைக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கிழக்கு கரீபியன் ஆங்கிலத்தில் காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படும் பழம் கிறிஸ்டோஃபீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜமைக்காவிலும் மேற்கு கரீபியனில் உள்ள பிற இடங்களிலும் இது சோசோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பழம் டொமினிகன் குடியரசில் டயோட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது. தென் அமெரிக்காவில் பிரேசில் (உள்நாட்டில் சுச்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் பிற லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில், இது ரொட்டி மற்றும் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அல்லது சாலடுகள், சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் சூப்லெஸ் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படுகிறது. 'சுச்சு' (அல்லது 'சுக்ஸு') என்பது ஆங்கிலத்தில் 'ஹனி' போன்ற பிரேசிலில் அன்பான ஒரு சொல். ஆசியாவின் பெரும்பகுதியில், குறிப்பாக வெப்பமண்டல பகுதிகளில் ஆசியா சாயோட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிதவெப்ப வடகிழக்கு ஆசியாவில், சாயோட் குறைவாகவே காணப்படுகிறது. கொரியாவில், சாயோட் சாயோட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக ஊறுகாய் அல்லது இறைச்சி செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பழம் பொதுவாக வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ் (சாயோட்-ஜங்கஜ்ஜி;) உடன் ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது, அல்லது இறைச்சி செய்து சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சாலட்டில் (சாயோட்-முச்சிம்;) அணியப்படுகிறது. சீனாவில், சாயோட் "புத்தரின் பனை" என்று அழைக்கப்படுகிறது அல்லது, பொதுவாக கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வெப்பமண்டல தைவான் மற்றும் தெற்கு சீனாவில், சாயோட்டுகள் அவற்றின் தளிர்களுக்காக பரவலாக நடப்படுகின்றன, இது லாங்க்ஸுசை () என்று அழைக்கப்படுகிறது. இளம் இலைகளுடன், தளிர்கள் இப்பகுதியில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் காய்கறியாகும். தென்கிழக்கு ஆசியாவில் சாயோட் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸில், இந்த ஆலை சியோட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் நாட்டின் மலைப்பகுதிகளான பெங்குயட் மற்றும் கார்டில்லெரா நிர்வாக பிராந்தியத்தின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. சூப் (பெரும்பாலும் உபோ ஸ்குவாஷுக்கு மாற்றாக), கிளறி-வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் சோப் சூய் போன்ற பல வகையான உணவுகளில் சாயோட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மணிலா கேலியோன் வர்த்தகத்தின் மூலம் நாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஏராளமான காய்கறிகள், தானியங்கள் மற்றும் பழங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். இந்தோனேசியாவில், சாயோட்ஸ் அல்லது லாபு சியாம் அவற்றின் தளிர்கள் மற்றும் பழங்களுக்காக பரவலாக நடப்படுகின்றன. (லாபு சியாம், அதாவது "சியாமீஸ் சுரைக்காய்", இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியா ஆகிய இரு நாடுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.) இது பொதுவாக சுந்தனீஸ் உணவுகளில் லாலாப்பாகவும், சுந்தனீஸ் உணவு வகைகளுக்கான பொருட்களில் ஒன்றான சாயூர் அஸெம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. திமோர்-லெஸ்டேயில், சாயோட் லாகேரு ஜப்பான்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது ஜப்பானிய வீரர்களால் சாயோட் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக ஊகிக்கப்படுகிறது. வியட்நாமில், சாயோட் சு சு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சாட்ஸ், கிளறி-பொரியல் மற்றும் சூப்களில் பரிமாறப்படுகிறது. தாய் உணவு வகைகளில், இந்த தாவரம் சையோங்டே () அல்லது ஃபாக் மாயோ (, அதாவது "மியாவோ முலாம்பழம்" என்று பொருள்படும்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது முக்கியமாக வடக்கு தாய்லாந்தின் மலைகளில் வளர்கிறது. இளம் தளிர்கள் மற்றும் கீரைகள் பெரும்பாலும் கிளறி-வறுத்த அல்லது சில சூப்களில் சாப்பிடப்படுகின்றன. பர்மாவில், சாயோட் கூர்கா தீ அல்லது "கூர்கா பழம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மலிவானது மற்றும் பிரபலமானது. தெற்காசியாவிலும் சாயோட் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது. கிழக்கு மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியா மற்றும் நேபாளத்தில், தாவரம் மற்றும் பழம் ஸ்குவாஷ் அல்லது இஷ்கஸ் (நேபாளி மொழியில்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஸ்குவாஷ் என்ற ஆங்கில வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம். அதன் தளிர்கள், பழங்கள் மற்றும் வேர்கள் பல்வேறு வகையான கறிகளுக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்திய மாநிலமான மேற்கு வங்காளத்தில், இது பொதுவாக ஸ்குவாஷ் () என்று அழைக்கப்படுகிறது. முழு காய்கறியும் கறிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, அல்லது அது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது மீன், முட்டை அல்லது ஆட்டிறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் கோடை மற்றும் மழைக்காலங்களில் உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் இது அதிக தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வைட்டமின் சி இன் நல்ல ஆதாரமாகும். இளம் கிளைகள் சாக் போன்ற பொருட்களை தயாரிப்பதற்கும் கருதப்படுகின்றன அல்லது ஷுக்டோ தயாரிப்பதில் சேர்க்கப்படலாம். இருண்ட பச்சை மற்றும் வெளிர் பச்சை என இரண்டு வகைகள் உள்ளன. அடர் பச்சை வகை இலகுவானதை விட மிகவும் மென்மையானது, இது அறுவடை அல்லது நுகர்வு தாமதமாகிவிட்டால் அதன் விதையைச் சுற்றி ஒரு நார்ச்சத்து அமைப்பை உருவாக்குகிறது. தென்னிந்தியாவின் தமிழ்நாட்டில், சாயோட்டே தமிழில் மேரக்கை அல்லது சோவ்-சோவ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் சாம்பார், கூடு, பொரியல், துவாயல், சட்னி மற்றும் மோர்-குலம்பு போன்ற சமையல் வகைகளில் அன்றாட சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சௌ-சௌ என்பது சந்தைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான பெயர். தென்னிந்தியாவின் கர்நாடகாவில், சாயோட்டே கன்னடத்தில் சுமே பதனேகாயி () அல்லது "பெங்களூர் கத்திரிக்காய்"; "கத்திரிக்காய்/கத்திரிக்காய்/பீடபூமியின் கத்திரிக்காய்" என்று பிரபலமாக குறிப்பிடப்படுகிறது. இது சாம்பார் மற்றும் பால்யா போன்ற காய்கறி குழம்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்கா சாயோட் பொதுவாக இந்தியப் பெருங்கடல் தீவுகளில் உண்ணப்படுகிறது. மொரீஷியஸுக்கு அருகிலுள்ள பிரெஞ்சு கடல்கடந்த பிராந்தியமான ரீயூனியனில், சோ சௌ, இது அறியப்பட்டபடி, குறிப்பாக மலைப்பகுதிகளில் பல உணவுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான ஸ்டார்டர் சௌ சௌ அவு கிராடின் (ஒரு சீஸ் சாஸுடன் சுடப்பட்டது), உணவுடன் ஒரு பக்கமாகவும், இனிப்பாகவும் கூட. மொரீஷியஸில், இது சௌசோ என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் தீவின் உயரமான பீடபூமியில் பயிரிடப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் கலந்து, சோ சௌ பரவலாக நியோக் யென் (பவுலெட் சோ சௌ) அல்லது சோ மை என்று அழைக்கப்படும் சுவையான வேகவைத்த சீன பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசி மற்றும் பிற உணவுகளுடன் சேர தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் பாய்லனில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. சோ சௌ ஊறுகாய், சாலட், கிரேட்டின், கறி மற்றும் மாட்டிறைச்சி, முட்டை அல்லது கோழியுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. மடகாஸ்கரில், சாயோட் (மலகாசியில் சோசிட்டி என்று அழைக்கப்படுகிறது) சாயோசி சி சோசிட்டி (தொத்திறைச்சி மற்றும் சாயோட்) மற்றும் திலாபியா சி சோசிட்டி (திலாபியா மற்றும் சாயோட்) போன்ற உணவுகளில் உண்ணப்படுகிறது. ஐரோப்பா போர்த்துகீசிய தன்னாட்சி பிராந்தியங்களான மடெய்ரா மற்றும் அசோர்ஸில், காய்கறி பிரபலமாக இருக்கும் இடத்தில், சாயோட் முறையே பிம்பினெலா (அல்லது பெபினெலா) மற்றும் கையோட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டு பிராந்தியங்களிலும், சாயோட் என்பது உள்ளூர் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும், பொதுவாக மீன் உணவுகள், பொதுவாக கால்டீரடாஸ் ஆகியவற்றுடன் ஷெல், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் கோப்ஸ் ஆகியவற்றில் பீன்ஸ் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. அசோர்ஸில், சாயோட் புட்டு மற்றும் நெரிசல்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவில், ஒரு தொடர்ச்சியான நகர்ப்புற புராணக்கதை என்னவென்றால், மெக்டொனால்டின் ஆப்பிள் துண்டுகள் ஆப்பிள்களால் அல்ல, சோகோஸால் (சாயோட்ஸ்) செய்யப்பட்டன. இது இறுதியில் மெக்டொனால்டு அவர்களின் துண்டுகளில் உண்மையான ஆப்பிள்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்ற உண்மையை வலியுறுத்த வழிவகுத்தது. இந்த புராணக்கதை டின் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் பெரும்பாலும் மாறுவேடமிட்ட சாயோட்டுகள் என்ற முந்தைய நம்பிக்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வதந்திக்கு ஒரு சாத்தியமான விளக்கம் என்னவென்றால், ஆஸ்திரேலியாவில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஆப்பிள் துண்டுகளை தயாரிப்பதில் பழத்தை அதிக தூரம் செல்லச் செய்ய பதிவு செய்யப்பட்ட ஆப்பிள்களுக்கு பதிலாக சாயோட்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம் என்று அறிவுறுத்துகின்றன. பொருளாதார மந்தநிலை சகாப்தத்தின் போது "போலி" உணவு மாற்றீடுகளின் பொருளாதாரங்கள், இரண்டாம் உலகப் போரைத் தொடர்ந்து வந்த ஆண்டுகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் பற்றாக்குறை மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் பல வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல பகுதிகளில் ஆப்பிள்கள் வளரவில்லை என்ற உண்மை காரணமாக இது தோன்றியிருக்கலாம், இதனால் அவை பற்றாக்குறையாக உள்ளன. மறுபுறம், சாயோட்டுகள் ஆஸ்திரேலியாவில் விரிவாக வளர்கின்றன, பல புறநகர் கொல்லைப்புறங்களில் அவற்றின் வேலி கோடுகள் மற்றும் வெளிப்புறங்களில் வளரும் சாயோட் கொடிகள் உள்ளன. பல நவீன கீட்டோ உணவு சமையல் வகைகள் சாயோட் பழத்தின் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் எண்ணிக்கை மற்றும் ஆப்பிள் போன்ற சமைத்த அமைப்பை அதிக கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட ஆப்பிள் இனிப்புகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்திக் கொள்கின்றன. சாயோட் ஒரு மம்மிஃபிகேஷன் முகவராக இருப்பதால், அதன் உயிரணு-மீளுருவாக்கம் பண்புகள் காரணமாக, இந்த பழம் கொலம்பிய நகரமான சான் பெர்னார்டோவைச் சேர்ந்த மக்களின் மம்மிஃபிகேஷனை ஏற்படுத்தியது என்று சமகால புராணக்கதை நம்பப்படுகிறது, அவர்கள் அதை விரிவாக உட்கொண்டனர். நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட தோல் மற்றும் மாமிசத்தை இன்று மம்மிகளில் காணலாம். அராஜியா செரிசிஃபெராவையும் பார்க்கவும், இது ஒரு நச்சுக் களையாகும், இது பெரும்பாலும் "சோகோ போன்றது" என்று விவரிக்கப்படுகிறது. காய்கறி குறிப்புகளின் பட்டியல் ஆதாரங்கள் ரஃபேல் லிரா சாதே. 1996 ஆம் ஆண்டு. சாயோட் செச்சியம் எடுல் (ஜாக்.) ஸ்வ. பயன்படுத்தப்படாத மற்றும் புறக்கணிக்கப்பட்ட பயிர்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டை ஊக்குவித்தல். 8. தாவர மரபியல் மற்றும் பயிர் தாவர ஆராய்ச்சி நிறுவனம், கேட்டர்ஸ்லெபென்/சர்வதேச தாவர மரபியல் வளங்கள் நிறுவனம், ரோம், இத்தாலி. பி. டி. எஃப் வடிவில் கிடைக்கிறது வெளிப்புற இணைப்புகள் Mirliton.org, வளர்ந்து வரும் நுட்பங்கள் மற்றும் மர்லிட்டன்களின் பாதுகாப்பை ஊக்குவிக்கும் ஒரு இலாப நோக்கற்ற அமைப்பு (லூசியானா சாயோட்டின் பெயர்) சாயோட் தகவல் பர்டூ பல்கலைக்கழகம் தோட்டக்கலை வளரும் சாயோட் அன்னை பூமி செய்தி கியூஸ்கில் (விஸ்கில்), செசியம் எடுல், சாயோட் மாயா விவசாயத்தில் ஒரு முக்கிய பயிர் மாயா எத்னோபோடனி மெக்ஸிகோவிலிருந்து உருவாகும் பயிர்கள் பார்படோஸின் செசியம் எடுல் ஃப்ளோரா ஆஃப் குவாத்தமாலா ஃப்ளோரா ஆஃப் ஜமைக்கா செசியம் எடுல் ஃப்ளோரா ஆஃப் நேபாள ஃப்ளோரா ஆஃப் நிகரகுவாவின் செசியம் எடுல் செசியம் எடுல் பழ காய்கறிகள் இலை காய்கறிகள் மருத்துவ தாவரங்கள்