Sour (cocktail)
புளிப்பு என்பது கலப்பு பானங்களின் பாரம்பரிய குடும்பமாகும். புளிப்பு அசல் காக்டெய்ல்களின் பழைய குடும்பங்களில் ஒன்றைச் சேர்ந்தது மற்றும் ஜெர்ரி தாமஸ் தனது 1862 புத்தகத்தில் பானங்களை கலப்பது எப்படி என்று விவரிக்கிறார். புளிப்பு என்பது ஒரு அடிப்படை மதுபானம், எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு இனிப்பு (எளிய சிரப் அல்லது ஆர்கியட் சிரப்) கொண்ட கலப்பு பானங்கள் ஆகும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவும் சில புளிப்பு பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. புளிப்பு வகைகள் ஜின் புளிப்பு ஜின் புளிப்பு என்பது அமெரிக்காவில் தடைக்கு முந்தைய ஒரு பாரம்பரிய கலப்பு காக்டெய்ல் ஆகும். இது ஜின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் எளிய கலவையாகும். இதில் கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீரைச் சேர்ப்பது அதை ஜின் ஃபிஸ்ஸாக மாற்றுகிறது. இது 1940 களில் பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் கெவின் ஸ்டார் அதை "பானங்களின் வரிசையில் (ஜின் புளிப்பு, விஸ்கி புளிப்பு, ஜின் ரிக்கி, டாம் காலின்ஸ், இளஞ்சிவப்பு பெண், பழைய பாணியில்) இப்போது மற்றொரு சகாப்தத்தின் தூண்டுதலாகத் தோன்றுகிறது". பிஸ்கோ புளிப்பு கிளாசிக் பிஸ்கோ புளிப்பு சமையல் பிஸ்கோ பிராண்டி (பொதுவாக பெருவிலிருந்து ஒரு வயது வராத திராட்சை பிராண்டி), புதிய எலுமிச்சை சாறு, புதிய எலுமிச்சை சாறு, எளிய சிரப், முட்டையின் வெள்ளை மற்றும் கசப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது அசைக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு, ஒரு காக்டெய்ல் கண்ணாடியில் நேராக பரிமாறப்படுகிறது, பின்னர் பிட்டர்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது (இலவங்கப்பட்டை பயன்படுத்தப்படலாம்). முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்ப்பது பரிமாறுவதற்கு முன்பு அசைக்கும்போது ஒரு நுரைத் தலையை உருவாக்குகிறது. பிஸ்கோ புளிப்பு இயல்பாகவே முக்கிய சுண்ணாம்புடன் சுவைக்கப்படும் அதே வேளையில், பிஸ்கோ மற்ற பழங்களுடன் இணைந்து மாம்பழ புளிப்பு, மராகுயா (பேஷன் பழம்) புளிப்பு, லுகுமா புளிப்பு மற்றும் பலவற்றை உருவாக்குகிறது. பெருவில் பிப்ரவரி நடுப்பகுதியில் தேசிய பிஸ்கோ புளிப்பு தினம் (இது ஒரு வார இறுதி வரை நீடிக்கும்) உள்ளது, சிலியில் மே நடுப்பகுதியில் பிஸ்கோ தினம் உள்ளது. ரம் புளிப்பு சில நேரங்களில் டைக்கிரி புளிப்பு என்று அழைக்கப்படும் அடிப்படை டைக்கிரி, ரம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எளிய சிரப் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பானத்தின் தோற்றம் பற்றிய ஒரு விவரம் என்னவென்றால், "டைக்விரி" சுரங்கத்தை இயக்கும் ஸ்பானிஷ்-அமெரிக்கன் அயர்ன் கோர் நிறுவனத்தின் பொது மேலாளர், தனது விருந்தினர்களுக்கு ஜின் புளிப்பு செய்யும் போது ஒரு இரவு ஜின் தீர்ந்தது, மேலும் ரம்க்கு மாறினார். இந்த ரம் புளிப்பு டைக்விரி என்று அறியப்பட்டது. இருப்பினும், 1887 முதல் ஜெர்ரி தாமஸ் எழுதியதைப் போன்ற ரம் புளிக்கான முந்தைய அச்சிடப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. விஸ்கி புளிப்பு விஸ்கி புளிப்பு என்பது போர்பன் விஸ்கி அல்லது ரை விஸ்கி, எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் விருப்பப்படி ஒரு முட்டையின் வெள்ளை ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கலப்பு பானமாகும், இது பாஸ்டன் புளிப்பாக மாறும். இது அசைக்கப்பட்டு நேராகவோ அல்லது பனிக்கட்டி மேல் பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரிய அலங்காரமானது அரை ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் ஒரு மராஸ்சினோ செர்ரி ஆகும். கிளாரெட் ரெட் ஒயின் உடன் மிதந்தால் அது நியூயார்க் புளிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது. விஸ்கி புளிப்பு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடு வார்டு 8 ஆகும், இது பெரும்பாலும் போர்பன் அல்லது ரை விஸ்கி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழச்சாறுகள் மற்றும் கிரெனடைன் சிரப் ஆகியவற்றை இனிப்பாக அடிப்படையாகக் கொண்டது. சில நேரங்களில் மற்ற விஸ்கி புளிப்பு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டையின் வெள்ளை பொதுவாக இந்த மாறுபாட்டில் சேர்க்கப்படுவதில்லை. பிற புளிப்பு அமரேட்டோ புளிப்புஃ அமரேட்டோ மதுபானம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சில நேரங்களில் முட்டையின் வெள்ளை, கசப்பு அல்லது சர்க்கரை சிரப். பிராண்டி புளிப்பு அல்லது பிராண்டி டெய்சி (ஜெர்ரி தாமஸ், 1887): பிராண்டி, தெளிவான அல்லது ஆரஞ்சு குரோசோ, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, குலுக்கி, ஒரு ஒயின் கிளாஸில் வடிகட்டப்பட்டது. கைபிரின்ஹாஃ ஒரு பழைய பாணியிலான கண்ணாடியில் கசாகா, சர்க்கரை, சுண்ணாம்பு, பனி. சைப்ரியட் பிராண்டி புளிப்புஃ சைப்ரஸ் பிராண்டி, எலுமிச்சை கார்டியல் மற்றும் பிட்டர்கள், ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் கிளறி, சோடா அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் முதலிடத்தில் உள்ளன. மிடோரி புளிப்புஃ ஹனிட்யூ முலாம்பழம் மது, கிரெனடைன், எலுமிச்சை சாறு. சரியாக ஊற்றப்பட்ட இது, புலப்படும் அடுக்குகளுடன் கூடிய பச்சை டெக்விலா சூரிய உதயத்தை ஒத்திருக்கிறது. சாண்டா குரூஸ் புளிப்பு (ஜெர்ரி தாமஸ், 1887): சாண்டா குரூஸ் ரம், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, அசைத்து ஒரு ஒயின் கிளாஸில் வடிகட்டப்பட்டது. டெக்கீலா புளிப்புஃ டெக்கீலா, எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, நீலக்கத்தாழை தேன், பிட்டர்கியூப் கோரசான் கசப்பு, முட்டையின் வெள்ளை. எலுமிச்சை உணவுகள் மற்றும் பானங்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் டெய்சி (காக்டெய்ல்), புளிப்பு போன்ற ஒரு வகை காக்டெய்ல், ஆனால் சிரப் அல்லது சர்க்கரையை விட மதுபானத்துடன் இனிப்பாக்கப்பட்டது ஜாக் பார்ஸன், 2001 (மறுபதிப்பு), மிஸ்டர் டூலி இன் பீஸ் அண்ட் இன் வார், இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழகம். முதலில் ஸ்மால், மேனார்ட் அண்ட் கோ, 1898 இல் வெளியிடப்பட்டது. செய்தித்தாள் பத்திகளிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்டது. இந்த குறிப்பிட்ட மேற்கோளின் ஆண்டு 1897 என்று ஆன்லைன் ஆதாரங்கள் மேற்கோள் காட்டுகின்றன. கெவின் ஸ்டார், 2002, "எம்பாடல் ட்ரீம்ஸ்ஃ கலிபோர்னியா இன் வார் அண்ட் பீஸ், 1940-1950 (அமெரிக்கர்கள் மற்றும் கலிபோர்னியா ட்ரீம்)", ஆக்ஸ்போர்டு யுனிவர்சிட்டி பிரஸ், A9 பக்க படம் டாம் புல்லக், 1917, தி ஐடியல் பார்டெண்டர். ப்ராஜெக்ட் குட்டன்பெர்க் மின் புத்தகம். "1⁄2 எலுமிச்சை சாறு" மற்றும் "1⁄2 ஆரஞ்சு சாறு" என்ற திசைகள் மூலத்தில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளபடி உள்ளன, மேலும் அவை முறையே அரை எலுமிச்சை மற்றும் அரை ஆரஞ்சு சாற்றைக் குறிக்கின்றன. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் புளிப்பு காக்டெய்ல் காக்டெய்ல் ஜின் காக்டெய்ல் எலுமிச்சை சாறு காக்டெய்ல் மூன்று விநாடிகளுடன் அல்லது குரசாவோ காக்டெய்ல் முட்டைகளுடன் சிட்ரஸ் காக்டெய்ல்