Craig Claiborne
கிரெய்க் கிளாய்போர்ன் (செப்டம்பர் 4,1920-ஜனவரி 22,2000) ஒரு அமெரிக்க உணவக விமர்சகர், உணவு பத்திரிகையாளர் மற்றும் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார். தி நியூயார்க் டைம்ஸின் நீண்டகால உணவு ஆசிரியரும் உணவக விமர்சகருமான அவர், ஏராளமான சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் சுயசரிதையின் ஆசிரியரும் ஆவார். தனது தொழில் வாழ்க்கையின் போது, அவர் அமெரிக்காவில் காஸ்ட்ரோனமி மற்றும் உணவு எழுத்துக்கு பல பங்களிப்புகளை வழங்கினார். மிசிசிப்பி, சூரியகாந்தி மலையில் பிறந்த கிளாய்போர்ன், மிசிசிப்பி, இந்தியனோலாவில் உள்ள தனது தாயின் உறைவிடத்தின் சமையலறையில் பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான உணவு வகைகளில் வளர்க்கப்பட்டார். 1937 முதல் 1939 வரை மிசிசிப்பி மாநிலக் கல்லூரியில் மருத்துவத்திற்கு முந்தைய படிப்புகளில் ஆய்வு செய்தார். அது பொருத்தமற்றது என்று கண்டறிந்த அவர், பின்னர் மிசோரி பல்கலைக்கழகத்திற்கு மாற்றப்பட்டார், அங்கு அவர் இதழியலில் தேர்ச்சி பெற்று பி. ஏ. பட்டம் பெற்றார். பட்டம் பெற்றார். கிளாய்போர்ன் இரண்டாம் உலகப் போர் மற்றும் கொரியப் போரின் போது அமெரிக்க கடற்படையில் பணியாற்றினார். தனது உண்மையான ஆர்வம் சமையலில் உள்ளது என்று முடிவு செய்த பிறகு, அவர் தனது ஜி. ஐ. யைப் பயன்படுத்தினார். சுவிட்சர்லாந்தின் லாசானில் அமைந்துள்ள எகோல் ஹோடெலியர் டி லாசான் (லாசான் ஹோட்டல் பள்ளி) இல் கலந்து கொள்வதற்கான பில் நன்மைகள். ஐரோப்பாவிலிருந்து அமெரிக்காவிற்குத் திரும்பிய அவர், நியூயார்க்கின் நியூயார்க் நகரில் உணவு வெளியீட்டு வணிகத்தில் பணியாற்றினார், கோர்மெட் இதழுக்கு பங்களிப்பாளராகவும், உணவு தயாரிப்பு விளம்பரதாரராகவும் பணியாற்றினார், இறுதியாக 1957 இல் தி நியூயார்க் டைம்ஸின் உணவு ஆசிரியராக ஆனார். பத்திரிகையாளர் வரலாற்றாசிரியர் கிம்பர்லி வில்மோட் வோஸ், நிக்கர்சன் நவீன தொழில்முறை உணவு எழுத்துக்கு அடித்தளம் அமைத்ததாகவும், கிளாய்போர்ன் இந்தத் தொழிலை நவீனமயமாக்கிய பெருமை பெற்றதாகவும், நிக்கர்சன் அவரது மாற்றாக பணியமர்த்தப்படுவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பே அந்த பாதையைத் தொடங்கியதாகவும் கூறினார். வோஸின் கூற்றுப்படி, கிளாய்போர்ன் மற்றும் ஜேம்ஸ் பியர்ட் ஆகிய இருவரையும் நிக்கர்சன் கண்டுபிடித்தார். ஒரு பெரிய அமெரிக்க செய்தித்தாளில் உணவு பக்கத்தை மேற்பார்வையிட்ட முதல் மனிதர் கிளாய்போர்ன் ஆவார், மேலும் புதிய உணவகங்கள் மற்றும் புதுமையான சமையல்காரர்களைப் பற்றிய தி நியூயார்க் டைம்ஸின் செய்திகளை விரிவுபடுத்திய பெருமை அவருக்கு உண்டு. 1950 களில் ஒரு செய்தித்தாளின் ஒரு வழக்கமான உணவு பிரிவு பெரும்பாலும் பெண் வாசகர்களை இலக்காகக் கொண்டது மற்றும் உயர்தர இல்லத்தரசிக்கு பொழுதுபோக்கு மற்றும் சமையல் பற்றிய பத்திகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது. கிளாய்போர்ன் தனது உணவு பற்றிய அறிவையும், உணவு மீதான சொந்த ஆர்வத்தையும் பக்கங்களுக்கு கொண்டு வந்தார், இது நியூயார்க் நகரத்திற்கும் தேசத்திற்கும் ஒரு முக்கியமான கலாச்சார மற்றும் சமூக மணியாக மாறியது. கிளாய்போர்னின் பத்திகள், மதிப்புரைகள் மற்றும் சமையல் புத்தகங்கள் ஒரு தலைமுறை அமெரிக்கர்களை பல்வேறு இன உணவு வகைகளுக்கு, குறிப்பாக ஆசிய மற்றும் மெக்சிகன் உணவு வகைகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தியது, அந்த நேரத்தில் சராசரி அமெரிக்கர்கள் உணவில் பழமைவாத சுவைகளைக் கொண்டிருந்தனர், மேலும் நியூயார்க் போன்ற நகரங்களில் கிடைக்கக்கூடிய சிறிய சுவையான சமையல் பிரத்தியேகமாக பிரெஞ்சு (மற்றும், கிளாய்போர்ன் கவனித்தார், மிகவும் உயர்ந்த தரம் அல்ல). உணவகங்கள் தாங்கள் வழங்கியவற்றுக்கு பொறுப்பேற்க வேண்டும் என்றும், பொதுமக்கள் தங்கள் சாப்பாட்டு டாலர்களை எங்கு செலவிடுவது என்பது பற்றி தகவலறிந்த தேர்வுகளை செய்ய உதவ வேண்டும் என்றும், அவர் நான்கு நட்சத்திர மதிப்பீட்டு உணவகங்களை உருவாக்கினார், இது இன்னும் தி நியூயார்க் டைம்ஸால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பரவலாக பின்பற்றப்படுகிறது. கிளாய்போர்னின் விமர்சனங்கள் துல்லியமாகவும் சமரசமற்றதாகவும் இருந்தன, ஆனால் அவர் ஒரு விமர்சகராக தனது பணியை ஒரு திறந்த மனதுடனும், சமையலுக்கான கண்ணுடனும் அணுகினார், இது வித்தியாசமானது, படைப்பாற்றல் மற்றும் அவரது வாசகர்களை ஈர்க்கும். எம். எஃப். கே. ஃபிஷர் உள்ளிட்ட உணவு எழுத்தாளர்களால் ஈர்க்கப்பட்ட கிளாய்போர்ன், தனது சொந்த உணவு அனுபவங்களை ஆவணப்படுத்துவதையும், நாட்டிலும் உலகெங்கிலும் உள்ள புதிய திறமைகள் மற்றும் புதிய சமையல் போக்குகளைக் கண்டுபிடிப்பதையும் ரசித்தார். அப்போது அவர் பொதுமக்களின் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்த பல அறியப்படாத சமையல்காரர்களில் நியூ ஆர்லியன்ஸ், லூசியானா, சமையல்காரர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் பால் ப்ருதோம் ஆகியோர் அடங்குவர். அந்த நேரத்தில், அமெரிக்காவின் டீப் சவுத்துக்கு வெளியே உள்ள சிலருக்கு லூசியானாவின் காஜூன் கலாச்சாரம் அல்லது அதன் தனித்துவமான சமையல் மரபுகள் குறித்து எந்த விழிப்புணர்வும் இல்லை. சமையல்காரர், எழுத்தாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி ஆளுமை ஜூலியா சைல்டுடன் சேர்ந்து, கிளாய்போர்ன் பிரெஞ்சு மற்றும் பிற இன உணவு வகைகளின் அடிக்கடி அச்சுறுத்தும் உலகத்தை அமெரிக்க பார்வையாளர்களுக்கும் அமெரிக்க சுவைகளுக்கும் அணுகக்கூடியதாக ஆக்கிய பெருமைக்குரியவர். க்ளைபோர்ன் பரந்த அளவிலான உணவுகள் மற்றும் சமையல் பாணிகள் குறித்து இருபதுக்கும் மேற்பட்ட சமையல் புத்தகங்களை எழுதினார் அல்லது தொகுத்தார், இதில் ஆரோக்கியமான, குறைந்த சோடியம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முதல் சிறந்த விற்பனையான சமையல் புத்தகங்கள் அடங்கும். அவர் நீண்டகால தொழில்முறை உறவைக் கொண்டிருந்தார் மற்றும் பிரெஞ்சு-பிறந்த நியூயார்க் நகர சமையல்காரர், எழுத்தாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி ஆளுமை பியர் ஃப்ரானியுடன் பல புத்தகங்கள் மற்றும் திட்டங்களில் ஒத்துழைத்தார். கிளாய்போர்ன் கெளர்மெட் டயட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஃபேட் டயட்டின் ஆதரவாளராக இருந்தார். ஃப்ரானியுடன் இணைந்து, இந்த உணவுக்கான இருநூறு குறைந்த சோடியம், குறைந்த கொழுப்பு சமையல் குறிப்புகளை அவர் உருவாக்கினார். 1975 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்கன் எக்ஸ்பிரஸ் நிதியுதவி அளித்த வெற்றியாளரின் விருப்பப்படி எந்த உணவகத்திலும் இரண்டு பேருக்கு விலையில்லா-வரம்பு இரவு உணவிற்காக ஒரு தொண்டு ஏலத்தில் 300 டாலர் வென்ற ஏலத்தை அவர் வைத்தார். ஃப்ரானியை தனது சாப்பாட்டு தோழராகத் தேர்ந்தெடுத்து, இருவரும் பிரான்சின் பாரிஸில் அமைந்துள்ள செஸ் டெனிஸ் என்ற புகழ்பெற்ற உணவகத்தில் குடியேறினர், அங்கு அவர்கள் ஃபோய் கிராஸ், ட்ரஃபிள்ஸ், லோப்ஸ்டர், கேவியர் மற்றும் அரிய ஒயின்களின் ஐந்து மணி நேர, முப்பத்தி ஒரு பாடநெறி உணவில் $4,000 தாவலை ரேக் செய்தனர். கிளாய்போர்ன் பின்னர் தனது நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையில் இந்த அனுபவத்தைப் பற்றி எழுதியபோது, உலகில் பலர் இல்லாமல் போன நேரத்தில் இதுபோன்ற ஆடம்பரமான செயல்பாட்டிற்கு சீற்றத்தை வெளிப்படுத்தும் வாசகர்களின் அஞ்சல்களின் வெள்ளம் செய்தித்தாளுக்கு கிடைத்தது. வத்திக்கான் மற்றும் போப் பால் VI கூட இதை "அவதூறு" என்று விமர்சித்தனர். அவரும் ஃப்ரானியும் மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவையும் ஆர்டர் செய்ததாகவும் குறிப்பிடப்பட்டது, ஆனால் அவர்கள் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு சில கடிகளை மட்டுமே எடுத்துக் கொண்டனர். அதன் அளவு மற்றும் செலவு இருந்தபோதிலும், கிளாய்போர்ன் உணவுக்கு ஒரு கலவையான விமர்சனத்தைக் கொடுத்தார், கருத்தரித்தல், வழங்கல் அல்லது தரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பல உணவுகள் குறைந்துவிட்டன என்பதைக் குறிப்பிட்டார். அவரது பிற்காலங்களில் பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளால் அவதிப்பட்ட மரணம் மற்றும் மரபு கிளாய்போர்ன், நியூயார்க்கின் செயின்ட் லூக்ஸ்-ரூஸ்வெல்ட் மருத்துவமனையில் 79 வயதில் இறந்தார். மரணத்திற்கான காரணம் எதுவும் தெரிவிக்கப்படவில்லை. தனது உயிலில், அவர் தனது தோட்டத்தை நியூயார்க்கின் ஹைட் பூங்காவில் அமைந்துள்ள அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனத்திற்கு வழங்கினார். நூலியல் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் குக்புக் (1961) ஹார்பர் & ரோ தி நியூயார்க் டைம்ஸ் மெனு குக் புக் (1966) ஹார்பர் & ரோ தி நியூயார்க் டைம்ஸ் இன்டர்நேஷனல் குக்புக் (1971) ஹார்பர் & ரோ கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் பிடித்தவை தி நியூயார்க் டைம்ஸ் தொகுதி. 1 (1975) டைம்ஸ் புக்ஸ் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் பிடித்தவை நியூயார்க் டைம்ஸ் தொகுதி. 2 (1976) டைம்ஸ் புக்ஸ் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் பிடித்தவை நியூயார்க் டைம்ஸ் தொகுதி. 3 (1977) டைம்ஸ் புக்ஸ் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் பிடித்தவை நியூயார்க் டைம்ஸ் தொகுதி. 4 (1978) மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சீரற்ற ஹவுஸ் வர்த்தக சமையல் (1977) பான்டம் புக்ஸ் வீல் குக்கரி (1978) (பியர் ஃப்ரானியுடன்) ஹார்பர்-காலின்ஸ் கிளாசிக் பிரெஞ்சு சமையல் (1978) டைம்-லைஃப் ஃபுட்ஸ் ஆஃப் தி வேர்ல்ட் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் குக்புக் (1980) பியர் ஃப்ரானியுடன், நியூயார்க் டைம்ஸ் புக்ஸ், ஏ ஃபீஸ்ட் மேட் ஃபார் லாஃப்டர் (1982) சுயசரிதை, டபுள் டே தி மாஸ்டர் குக்கிங் கோர்ஸ் (1982) (பியர் ஃப்ரானியுடன்), புட்னம் பப். கிரெய்க் கிளாய்போர்ன் மற்றும் பியர் ஃப்ரானியுடன் குழு சமையல் (1985) பாலன்டைன் புத்தகங்கள் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் நினைவுகூரக்கூடிய உணவு மெனுக்கள், இருபது ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பொழுதுபோக்கு நினைவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் (1985) ஈ. பி. டட்டன் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் உணவு கலைக்களஞ்சியம் (1985) கிரவுன் புத்தகங்கள் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் கெளர்மெட் டயட் (1985) (பியர் ஃப்ரானியுடன்), பாலன்டைன் புத்தகங்கள் கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் தெற்கு சமையல் (1987) நியூயார்க் டைம்ஸ் புத்தகங்கள் ஆசாரத்தின் கூறுகள்ஃ ஒரு முழுமையற்ற உலகில் டேபிள் மேனர்களுக்கான வழிகாட்டி (1992) வில்லியம் மோரோ & கோ தி சீன சமையல் புத்தகம் (1992) (வர்ஜீனியா லீ உடன்) கிரெய்க் கிளாய்போர்னின் சமையலறை பிரைம் மோலி ஓ 'நீல் (அமெரிக்காவின் நூலகம், 2007) மேற்கோள்கள் "சமையல் என்பது ஒரே நேரத்தில் குழந்தைகளின் விளையாட்டு மற்றும் வயது வந்தோருக்கான மகிழ்ச்சி. கவனமாக சமைப்பது அன்பின் செயலாகும் ". "உங்களுக்கு எழுதக் கற்றுக் கொடுக்க முடியாது என்று நான் வெறுமனே கருதுகிறேன். நீங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் வார்த்தைகளை காதலிக்க வேண்டும் ". (சிரிப்புக்கான விருந்து, பக்கம் 150) அமெரிக்க அச்சு பத்திரிகையாளர்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஓரினச்சேர்க்கை, லெஸ்பியன் அல்லது இருபால் நபர்களின் பட்டியல் மிசிசிப்பியைச் சேர்ந்த நபர்களின் பட்டியல் நியூயார்க் நகரத்திலிருந்து நபர்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் மில்லர், பிரையன் (ஜனவரி 24,2000). "கிரெய்க் கிளாய்போர்ன், 79, டைம்ஸ் உணவு ஆசிரியர் மற்றும் விமர்சகர், இறந்துவிட்டார்". தி நியூயார்க் டைம்ஸ் ". பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 12,2012. லண்டன் தெற்குக் கரைப் பல்கலைக்கழகத்தில் அஞ்சலி. 1920 பிறப்புகள் 2000 இறப்புகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க சுயசரிதை எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க சுயசரிதை எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க வெளிநாட்டவர்கள் சுவிட்சர்லாந்தில் அமெரிக்க எல்ஜிபிடி இராணுவ பணியாளர்கள் அமெரிக்க இதழ் எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க கடற்படை இரண்டாம் உலகப் போரின் அமெரிக்க கடற்படை வீரர்கள் கொரியப் போரின் அமெரிக்க மக்கள் தொடர்பு மக்கள் அமெரிக்க உணவக விமர்சகர்கள் உணவு அமெரிக்க ஓரினச்சேர்க்கை எழுத்தாளர்களை ஆதரிக்கிறது எல்ஜிபிடி மக்கள் மிசிசிப்பி மக்கள் கிழக்கு ஹாம்ப்டன் (நகரம்), நியூயார்க் மக்கள் சூரியகாந்தி, மிசிசிப்பி இடத்திலிருந்து லூசேன் மக்கள் மரணம் காணாமல் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையாளர்கள் தி நியூயார்க் டைம்ஸ் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க ஆண் எழுத்தாளர்கள் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்ற அமெரிக்க ஆண் புனைகதை எழுத்தாளர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க எல்ஜிபிடி மக்கள்