American whiskey
அமெரிக்கன் விஸ்கி என்பது அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் விஸ்கி (புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானிய தானிய கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வடிகட்டிய பானம்) ஆகும். போர்பன் விஸ்கி, ரை விஸ்கி, ரை மால்ட் விஸ்கி, மால்ட் விஸ்கி, கோதுமை விஸ்கி, டென்னசி விஸ்கி மற்றும் கார்ன் விஸ்கி ஆகியவை அவற்றின் பெயரிடப்பட்ட தானியங்களில் குறைந்தது 51 சதவீதம் கொண்ட மாஷ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அமெரிக்க விஸ்கிகளில் அடங்கும். மற்ற அமெரிக்க விஸ்கிகள்-ஒரு மேலாதிக்க தானியத்தைக் குறிப்பிடாதவை-கலக்கப்பட்ட விஸ்கிகள், நேரான விஸ்கிகளின் கலவைகள், தானிய விஸ்கிகள் மற்றும் ஸ்பிரிட் விஸ்கிகள் ஆகியவை அடங்கும். கலவைகளைப் பொறுத்தவரை, அமெரிக்க விஸ்கிகளில் செயற்கை நிறங்கள் மற்றும் சுவைகள் இருக்கலாம். மேற்கண்ட தயாரிப்புகளை ஒழுங்குபடுத்தும் சட்டங்கள் அமெரிக்காவில் விற்பனைக்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கும் வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கும் இடையில் வேறுபடுகின்றன. அமெரிக்க விஸ்கியின் உற்பத்தி மற்றும் லேபிளிங் யு. எஸ். கோட் ஆஃப் ஃபெடரல் ரெகுலேஷன்ஸ் இன் தலைப்பு 27 ஆல் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவிற்கு வெளியே, போர்பன் மற்றும் டென்னசி விஸ்கி போன்ற சில வகையான அமெரிக்க விஸ்கிகளை பல்வேறு நாடுகள் அங்கீகரிக்கின்றன, அவை அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும் (பாட்டில் போட வேண்டிய அவசியமில்லை என்றாலும்). மற்றொரு நாட்டில் விற்கப்படும்போது, அமெரிக்க விஸ்கியும் அந்த நாட்டில் விற்கப்படும்போது பொதுவாக விஸ்கிக்கு பொருந்தும் உள்ளூர் தயாரிப்பு தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். சில சந்தர்ப்பங்களில், இது அமெரிக்க சட்டத்தை விட கடுமையான தரநிலைகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். போர்பன் அல்லது டென்னசி விஸ்கி என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகள் "அமெரிக்காவில் நுகர்வுக்காக" அதன் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்தும் அமெரிக்காவின் சட்டங்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் என்று கனேடிய சட்டம் கோருகிறது. வேறு சில நாடுகள் இந்த தேவையை குறிப்பிடவில்லை. இந்த வேறுபாடு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கலாம், ஏனெனில் அமெரிக்க விதிமுறைகளில் அமெரிக்க வகைகளுக்குள் நுகர்வதை விட ஏற்றுமதிக்காக தயாரிக்கப்படும் பொருட்களுக்கு கணிசமான விலக்குகள் அடங்கும். அமெரிக்க கூட்டாட்சி ஒழுங்குமுறைகளின் குறியீட்டில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அமெரிக்க விஸ்கியின் சில முக்கிய வகைகள் பின்வருமாறுஃ ரை விஸ்கி, குறைந்தபட்சம் 51 சதவீதம் சோளம் (சோளம்) சோளம் விஸ்கியைக் கொண்ட மாஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தது 51 சதவீதம் மால்டட் ரை மால்ட் விஸ்கியைக் கொண்ட மாஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தது 51 சதவீதம் மால்டட் பார்லி கோதுமை விஸ்கியைக் கொண்ட மாஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தது 51 சதவீதம் கோதுமை போர்பன் விஸ்கியைக் கொண்ட மாஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது குறைந்தது 51 சதவீதம் சோளம் (சோளம்) சோளம் விஸ்கியைக் கொண்ட மாஷிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சோளம் விஸ்கியைத் தவிர இவை அனைத்தும், எரிந்த புதிய ஓக் கொள்கலன்களில் குறைந்தபட்சம் சுருக்கமாக (குறைந்தபட்ச வயதான காலம் குறிப்பிடப்படவில்லை என்றாலும்) இருக்க வேண்டும். கனடா போன்ற வேறு சில நாடுகளில் இதே போன்ற பெயரிடப்பட்ட சில தயாரிப்புகளுக்கு இந்த கட்டுப்பாடுகள் இல்லை. அமெரிக்க சோளம் விஸ்கி பழையதாக இருக்க வேண்டியதில்லை-ஆனால், அது பழையதாக இருந்தால், அது பயன்படுத்தப்பட்ட அல்லது சிதைக்கப்படாத ஓக் பீப்பாய்களில் பழையதாக இருக்க வேண்டும் "அளவின் அடிப்படையில் 62.5% ஆல்கஹால் (125 ஆதாரம்) க்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்". நடைமுறையில், சோளம் விஸ்கி பழையதாக இருந்தால், அது பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் போர்பன் பீப்பாய்களில் பழையதாக இருக்கும். ஸ்ட்ரைட் விஸ்கி என்பது 80 சதவீதத்திற்கு மிகாமல் ஆல்கஹால் அளவால் (160 ஆதாரம்) வடிகட்டப்பட்ட ஒரு விஸ்கி ஆகும், இது குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளாக 62.5% க்கு மிகாமல் ஆல்கஹால் செறிவில் பழமையானது. இது மற்ற ஆவிகள், வண்ணங்கள் அல்லது சேர்க்கைகளுடன் கலக்கப்படவில்லை. மேலே உள்ள வரையறைகளில் ஒன்றைச் சந்திக்கும் ஒரு நேரான விஸ்கி, "நேரான" என்ற சொல்லை விஸ்கியின் வகைக்கான சொல்லுடன் இணைப்பதன் மூலம் குறிப்பிடப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, இந்த வரையறையைப் பூர்த்தி செய்யும் ஒரு ரை விஸ்கி "நேரான ரை விஸ்கி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. "போர்பன்", "ரை" அல்லது "சோளம்" போன்ற தானிய வகை அடையாளம் இல்லாத தகுதியற்ற "விஸ்கி" புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானிய கலவையிலிருந்து 95 சதவீதத்திற்கும் குறைவான ஆல்கஹால் அளவில் (190 ஆதாரம்) வடிகட்டப்பட வேண்டும், இதனால் வடிகட்டுதல் சுவை, நறுமணம் மற்றும் பொதுவாக விஸ்கிக்குக் காரணமான பண்புகளைக் கொண்டிருக்கும். இது ஓக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்-எரிந்த புதிய ஓக் தேவையில்லை-மேலும் அளவைப் பொறுத்தவரை 40 சதவீதத்திற்கு குறையாத ஆல்கஹால் பாட்டில் (80 ஆதாரம்). தானிய வகை அடையாளம் இல்லாமல் "நேரான விஸ்கி" என்ற பெயரைக் கொண்டு செல்ல, புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாஷ் எந்த ஒரு வகை தானியத்திலும் 51 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குறைந்தது இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு எரிந்த புதிய ஓக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நான்கு வயதிற்குட்பட்ட ஒரு நேரான விஸ்கி தயாரிப்பின் உண்மையான குறைந்தபட்ச வயதை விவரிக்கும் வயது அறிக்கையுடன் பெயரிடப்பட வேண்டும்; அதேசமயம் நேரான விஸ்கி நான்கு ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி சேமிக்கப்பட்டால், வயது அறிக்கை விருப்பமானது. மேலும், ஒரு நேரான விஸ்கி (அல்லது ஒரு வகை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிற ஸ்பிரிட்) ஒரு கூட்டாட்சி பிணைக்கப்பட்ட கிடங்கில் குறைந்தது நான்கு ஆண்டுகள் பழமையானதாக இருந்தால், பாட்டிலில் 50 சதவீதம் ஆல்கஹால் அளவு (100 ஆதாரம்), மற்றும் ஒரு வடிகட்டுதல் பருவத்தின் தயாரிப்பு (ஒரு காலண்டர் ஆண்டின் முதல் அல்லது கடைசி பாதி என வரையறுக்கப்படுகிறது). கூட்டாட்சி விதிமுறைகளால் வரையறுக்கப்பட்ட பிற வகையான அமெரிக்க விஸ்கிகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ கலப்பு விஸ்கி என்பது நேரான விஸ்கி அல்லது நேரான விஸ்கிகளின் கலவையாகும், இதில் 20 சதவீதத்திற்கும் குறையாத நேரான விஸ்கி (ஒரு ஆதார கேலன் அடிப்படையில்) மற்றும் தனித்தனியாக அல்லது கலவையாக, பிற விஸ்கி அல்லது நடுநிலை ஆவிகள் உள்ளன. கலக்கப்பட்ட விஸ்கிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட தானிய வகை (அதாவது, கலக்கப்பட்ட கம்பு, மால்ட், கோதுமை அல்லது போர்பன் விஸ்கி) என்று பெயரிடப்படுவதற்கு, கலவையில் குறைந்தது 51 சதவீதம் அந்த தானிய வகையின் நேரான விஸ்கியாக இருக்க வேண்டும். நேரான விஸ்கியாக இல்லாத உள்ளடக்கத்தின் பகுதியில் முதிர்ச்சியடையாத தானிய வடிகட்டிகள், தானிய நடுநிலை ஆவிகள், சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்கள் ஆகியவை அடங்கும். நேரான விஸ்கிகளின் கலவை என்பது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட நேரான விஸ்கிகளின் கலவையாகும், இதில் வெவ்வேறு அமெரிக்க மாநிலங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் நேரான விஸ்கிகள் அல்லது வண்ணம் மற்றும் சுவை சேர்க்கைகள் (மற்றும் பிற அங்கீகரிக்கப்பட்ட "கலப்பு பொருட்கள்") அல்லது இரண்டும் அடங்கும், ஆனால் தானிய நடுநிலை ஆவிகள் இல்லை. லேசான விஸ்கி அமெரிக்காவில் 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான ஆல்கஹாலில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட அல்லது பயன்படுத்தப்படாத புதிய ஓக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஸ்பிரிட் விஸ்கி என்பது நடுநிலை ஆவிகள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 5 சதவீதம் குறிப்பிட்ட கடுமையான விஸ்கி வகைகளின் கலவையாகும். இருப்பினும், இந்த பல்வேறு லேபிளிங் தேவைகள் மற்றும் "அடையாளத் தரநிலைகள்" அமெரிக்காவிலிருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படும் பொருட்களுக்கு (சி. எஃப். ஆரின் கீழ்) பொருந்தாது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தலைப்பு 27, § 5.1). எனவே, ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட அமெரிக்க விஸ்கி சில சந்தைகளில் விற்கப்படும்போது அதே லேபிளிங் தரங்களை பூர்த்தி செய்யாமல் போகலாம். மற்றொரு முக்கியமான அமெரிக்க விஸ்கி லேபிளிங் டென்னசி விஸ்கி ஆகும். இது வட அமெரிக்க சுதந்திர வர்த்தக ஒப்பந்தம் (NAFTA), குறைந்தபட்சம் மற்றொரு சர்வதேச வர்த்தக ஒப்பந்தம் மற்றும் டென்னசி மாநிலத்தில் சட்டப்பூர்வமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் நேரான போர்பன் விஸ்கியாக கனடாவின் சட்டத்தின் கீழ் வரையறுக்கப்பட்ட அங்கீகரிக்கப்பட்ட பெயர். டென்னசி விஸ்கி உற்பத்தியும் டென்னசி சட்டத்தால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது. மாநிலத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படும் "டென்னசி விஸ்கி" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்காக டென்னசி ஹவுஸ் பில் 1084 2013 இல் நிறைவேற்றப்பட்டது. இதில் போர்பனுக்கான தற்போதைய தேவைகள் மற்றும் விஸ்கியை வயதாவதற்கு பீப்பாய்களில் வைப்பதற்கு முன்பு மேப்பிள் கரி ஒரு தடிமனான அடுக்கு வழியாக வடிகட்ட லிங்கன் கவுண்டி செயல்முறையின் மேலும் தேவையான பயன்பாடு ஆகியவை அடங்கும், டென்னசி, கெல்ஸோவில் உள்ள பெஞ்சமின் பிரிச்சர்டின் டிஸ்டில்லரிக்கு ஒரு விதிவிலக்கு உள்ளது, இது பயன்படுத்தாது. டென்னசி விஸ்கியின் இரண்டு முக்கிய பிராண்டுகள்-ஜாக் டேனியல்ஸ் மற்றும் ஜார்ஜ் டிக்கல்-இரண்டும் லிங்கன் கவுண்டி செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. விஸ்கியின் வரிவிதிப்பு அமெரிக்காவின் வரலாற்றின் தொடக்கத்தில் கூட்டாட்சி அதிகாரத்தின் முதன்மை சோதனையாக இருந்தது. விஸ்கி 1791 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி வரி விதிக்கப்படும் முதல் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஆகும் (ஸ்பிரிட் இன்னும் உற்பத்தியில் ரம் ஐ முந்தவில்லை). இந்த நடவடிக்கைக்கு எதிர்ப்பு விஸ்கி கிளர்ச்சி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இது 1794 வரை நீடித்தது, இது கூட்டாட்சி என்று அழைக்கப்படும் போராளிகளால் முறியடிக்கப்பட்டது. 1800 களின் இறுதியில், உள்நாட்டு விஸ்கியின் தரம் பொதுவாக குறைந்துவிட்டது. 1897 ஆம் ஆண்டின் பாட்டில்-இன்-பாண்ட் சட்டம் விஸ்கி (மற்றும் பிற ஆவிகள்) கலவை மற்றும் வயதிற்கான தரநிலைகளின் தொகுப்பிற்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் என்று அரசாங்க உத்தரவாதத்தை அனுமதிக்கும் வகையில் இயற்றப்பட்டது. மனச்சோர்வு இயக்கம் நாடு முழுவதும் பல டிஸ்டில்லரிகளை மூட கட்டாயப்படுத்தியது, இது 1920 ஆம் ஆண்டு பதினெட்டாவது திருத்தம் மற்றும் தடைச் சட்டத்தில் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தது. மற்ற சலுகைகளில், அமெரிக்க அரசாங்கம் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக விஸ்கியை உற்பத்தி செய்ய அல்லது வழங்க நிறுவனங்களை அனுமதிக்க பத்து உரிமங்களை வழங்கியது. இறுதியில் ஆறு உரிமங்கள் வழங்கப்பட்டனஃ பிரவுன்-ஃபோர்மன், ஃபிராங்க்ஃபோர்ட் டிஸ்டில்லரீஸ், ஏ. பி. எச். டி. ஸ்டிட்செல் டிஸ்டில்லரி, அமெரிக்கன் மெடிசினல் ஸ்பிரிட்ஸ் கம்பெனி, ஷென்லி இண்டஸ்ட்ரீஸ் மற்றும் ஜேம்ஸ் தாம்சன் அண்ட் பிரதர். 1933 இல் தடை ரத்து செய்யப்பட்டது பல முன்னாள் டிஸ்டில்லர்களை தங்கள் பிராண்டுகளை மீண்டும் கட்டியெழுப்பவோ அல்லது மீண்டும் நிறுவவோ தூண்டியது. அமெரிக்காவின் டிஸ்டில்டு ஸ்பிரிட்ஸ் கவுன்சிலின் கூற்றுப்படி, 2023 ஆம் ஆண்டில் விஸ்கி விற்பனை 5 பில்லியன் டாலர்களை எட்டும், இதில் பெரும்பாலான விற்பனை போர்பன் ஆகும். 2019 முதல் ஆண்டுதோறும் இரண்டு மில்லியன் பீப்பாய்களுக்கு மேல் திறன் அதிகரித்துள்ளது. விஸ்கி அமெரிக்கன் விஸ்கி டிரெயில் மூன்ஷைனின் (வீட்டில் வடிகட்டிய ஆல்கஹால்) விஸ்கியால் செய்யப்பட்ட காக்டெய்ல்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் விஸ்கி பிராண்டுகளின் பட்டியல் விஸ்கி போட்டிகள் குறிப்புகள் விஸ்கி