The Good Food Guide
நல்ல உணவு வழிகாட்டி 1951 முதல் கிரேட் பிரிட்டனில் உள்ள சிறந்த உணவகங்கள், பப்கள் மற்றும் கஃபேக்களை மதிப்பாய்வு செய்து வருகிறது. அக்டோபர் 2021 இல், ஆடம் ஹைமான் தி குட் ஃபுட் கையேட்டை வெய்ட்ரோஸ் & பார்ட்னர்ஸிடமிருந்து வெளியிடப்படாத தொகைக்கு வாங்கினார். தி குட் ஃபுட் கிளப்பின் ஒரு பகுதியாக 2022 வசந்த காலத்தில் இந்த வழிகாட்டி மீண்டும் தொடங்கப்படுகிறது. இந்த வழிகாட்டி இனி ஆண்டுதோறும் அச்சில் வெளியிடப்படாது, மாறாக ஒரு பயன்பாட்டில் வெளியிடப்படும், இது தி குட் ஃபுட் கைட் வீக்லி டிஜிட்டல் செய்திமடல், இருப்பிட வழிகாட்டிகள் மற்றும் கிளப் சலுகைகள் மற்றும் சலுகைகளுடன் புதிய வழிகாட்டி உள்ளீடுகளுடன் தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படும். அனைத்து மதிப்புரைகளும் வாசகர்களிடமிருந்து நாம் பெறும் பெரும் அளவிலான பின்னூட்டத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மேலும் இது, அநாமதேய நிபுணர் ஆய்வுகளுடன் சேர்ந்து, ஒவ்வொரு உள்ளீடும் புதிதாக மதிப்பிடப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. பரிசோதிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு உணவுக்கும் பணம் செலுத்தப்படுகிறது. நிலைத்தன்மைக்காக, ஒரு புதிய உணவகத்தை ஆறு மாத காலத்திற்கு குடியேற அனுமதிக்கிறோம், அதற்கு முன்பு ஒரு ஆய்வாளரை வழிகாட்டியில் சேர்ப்பதற்கான சாத்தியக்கூறுகளைக் கருத்தில் கொண்டு மதிப்பாய்வு செய்ய அனுப்புகிறோம். வழிகாட்டியின் வாசகர்கள் இன்னும் தங்கள் மதிப்புரைகளை நல்ல உணவு வழிகாட்டி வலைத்தளம் வழியாக சமர்ப்பிக்க தீவிரமாக ஊக்குவிக்கப்படுகிறார்கள், அவை பின்னர் வழிகாட்டியில் வருங்கால சேர்ப்புக்கு பரிசீலிக்கப்படுகின்றன. எலிசபெத் கார்ட்டர் நவம்பர் 2007 இல் தி குட் ஃபுட் கையேட்டின் ஆசிரியராக நியமிக்கப்பட்டார். அவர் 1990 களில் இருந்து ஒரு சுறுசுறுப்பான உணவக ஆய்வாளராகவும், கையேட்டில் பங்களிப்பாளராகவும் இருந்து வருகிறார், மேலும் உணவகம் தொடர்பான வெளியீடு மற்றும் ஊடகங்களில் விரிவான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளார். முந்தைய பாத்திரங்களில் லெஸ் ரூட்டியர்ஸ் யுகே மற்றும் அயர்லாந்து கையேட்டின் ஆசிரியர் (2002-2004) மற்றும் ஏஏ உணவக கையேட்டின் ஆசிரியர் (1997-2000) ஆகியோர் அடங்குவர். நல்ல உணவு வழிகாட்டி முதன்முதலில் 1951 இல் ரேமண்ட் போஸ்ட்கேட் என்பவரால் தொகுக்கப்பட்டது. பிரிட்டிஷ் போருக்குப் பிந்தைய உணவு அனுபவத்தால் அதிர்ச்சியடைந்த போஸ்ட்கேட், தி குட் ஃபுட் கிளப்பை உருவாக்கி, தன்னார்வலர்களின் இராணுவத்தை உணவகங்களை அநாமதேயமாக ஆய்வு செய்து மீண்டும் புகாரளிக்க நியமித்தது. அவரது நோக்கங்கள் எளிமையானவை; அவற்றில், 'பிரிட்டனில் சமையலின் தரத்தை உயர்த்துவது' மற்றும் 'நமது விடுமுறை நாட்கள், பயணங்கள் மற்றும் மாலைகளை சரியான நேரத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமாக்குவதன் மூலம் நாமே கொஞ்சம் நல்லது செய்வது' ஆகியவை அடங்கும். தி குட் ஃபுட் கிளப்பின் வெற்றியைத் தொடர்ந்து, அறிக்கைகள் தொகுக்கப்பட்டு தி குட் ஃபுட் கைட் வெளியிடப்பட்டது. தி குட் ஃபுட் கையேட்டின் முதல் பதிப்பிலிருந்து நிறைய மாறிவிட்டாலும், அசல் புத்தகத்தின் நெறிமுறைகள் அப்படியே உள்ளன. நல்ல உணவு வழிகாட்டி என்பது உணவு உண்பவர்களுக்கு அதிகாரம் அளிப்பது, சாப்பிட சிறந்த இடங்களைக் கண்டுபிடிக்க வாசகர்களுக்கு உதவுவது மற்றும் உணவகங்களை சிறந்த உணவு, சேவை மற்றும் அனுபவத்தை வழங்க ஊக்குவிப்பது பற்றியது. சிறந்த ஒரு மாற்றம் என்னவென்றால், உணவக சமையலறைகளில் பூட்கேம்ப் நிலைமைகளை இப்போது உலகளாவிய கண்டனம் செய்கிறது, அங்கு ஊழியர்களை கொடுமைப்படுத்துதல் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு பொதுவானதாக இருந்தது. சமையலறை துஷ்பிரயோகம் குறித்து நாங்கள் மிகவும் வலுவான பார்வையை எடுத்துக்கொள்கிறோம். தொழில்துறையில் ஆதரவான மற்றும் நிலையான பணிச் சூழல்களை ஊக்குவிப்பதற்காக, அதன் ஊழியர்களின் நலன் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்தை புறக்கணிப்பதாகக் காட்டப்படும் எந்தவொரு உணவகத்தையும் தற்காலிகமாக அகற்றுவோம், மாற்றுவதற்கு தேவையான நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன என்று நாங்கள் திருப்தி அடையும் வரை. விருந்தோம்பலில் தொழில் வாழ்க்கையை மேம்படுத்த, தலைமை சமையல்காரர்கள், நிர்வாக சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்கள் நல்ல பணியிட நிலைமைகளை நோக்கி செயல்படுவது முக்கியம். ஆகஸ்ட் 2013 இல், இந்த வழிகாட்டி வெய்ட்ரோஸ் & பார்ட்னர்ஸால் வாங்கப்பட்டு வெளியிடப்பட்டது. இந்த வழிகாட்டி மே 2021 வரை ஆண்டுதோறும் வெளியிடப்பட்டது. விருதுகள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் வழிகாட்டி பின்வரும் பிரிவுகளில் அதன் ஆசிரியரின் விருதுகளை வழங்குகிறது; ஆண்டின் சிறந்த உணவகம், சிறந்த புதிய நுழைவு, ஆண்டின் சமையல்காரர், பார்க்க சமையல்காரர், நிலைத்தன்மைக்கு சிறந்தவர் மற்றும் சிறந்த உள்ளூர் உணவகம். வெளியீடுகள் தி குட் ஃபுட் கைட் டின்னர் பார்ட்டி புக் (ஹிலாரி ஃபாசெட் மற்றும் ஜீன் ஸ்ட்ராங், 1971) தி குட் ஃபுட் கைட் செகண்ட் டின்னர் பார்ட்டி புக் (ஹிலாரி ஃபாசெட், ஹோடர் & ஸ்டாஃப்டன் லிமிடெட், 1979) குட் குக்ஸ் கைட்ஃ மோர் ரெசிபிஸ் ஃப்ரம் உணவகங்கள் இன் தி குட் ஃபுட் கைட் (1974) தி குட் ஃபுட் கைட்ஃ ரெசிபிஸ்-இங்கிலாந்தின் சிறந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவகங்களில் 60 ஐக் கொண்டாடுதல் (எது? புத்தகங்கள், 2010) தி குட் ஃபுட் கைட் 2016 (வெய்ட்ரோஸ், 2015) குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பிரிட்டிஷ் உணவு விருந்தோம்பல் தொழில் யுனைடெட் கிங்டம் உணவக வழிகாட்டிகள் வெய்ட்ரோஸ்