Curaçao (liqueur)
குரசாவோ (,) என்பது கசப்பான ஆரஞ்சு லாராஹாவின் உலர்ந்த தோலுடன் சுவைக்கப்படும் ஒரு மதுபானமாகும், இது டச்சு தீவான குரசாவோவில் வளர்க்கப்படும் ஒரு சிட்ரஸ் பழமாகும். குரசாவோ பல வடிவங்களில் விற்கப்படலாம், இருப்பினும் மிகவும் பொதுவானவை ஆரஞ்சு நிற உலர்ந்த குரசாவோ மற்றும் நீல குரசாவோ ஆகும், இது பிரகாசமான நீல நிறத்தில் உள்ளது. முதல் குரசாவோ மதுபானம் யார், எப்போது உருவாக்கப்பட்டது என்பது தெரியவில்லை. டச்சு மேற்கிந்தியத் தீவுகள் கம்பெனி 1634இல் குரசாவோவைக் கைப்பற்றியது. 1575 ஆம் ஆண்டில் ஆம்ஸ்டர்டாமில் நிறுவப்பட்ட போல்ஸ் டிஸ்டில்லரி, மேற்கு மற்றும் கிழக்கிந்திய நிறுவனங்கள் இரண்டிலும் பங்குகளைக் கொண்டிருந்தது, அவற்றின் வடிகட்டிய பானங்களுக்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களுக்கான அணுகலை உறுதி செய்தது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பிரெஞ்சு சமையல் வரலாற்றாசிரியர் அலெக்ஸாண்ட்ரே கிரிமோட் டி லா ரெய்னியரின் கூற்றுப்படி, குரசாவோ பிளாண்டர்ஸில் தோன்றியது, மேலும் ஹாலந்து மாகாணத்திற்கு அருகாமையில் இருப்பது டிஸ்டில்லர்களுக்கு தேவையான தோல்களை எளிதில் அணுகியது (குரசாவோ அந்த நேரத்தில் ஒரு டச்சு காலனியாக இருந்ததால்). குரசாவோ மதுபானம் பாரம்பரியமாக லாராஹாவின் உலர்ந்த தோல்களால் (சிட்ரஸ் × ஆரான்டியம் சப்ஸ்ப்) தயாரிக்கப்படுகிறது. கர்ரசுவியென்சிஸ்), குரசாவோவில் வளர்ந்த ஒரு கசப்பான ஆரஞ்சு. ஸ்பானிஷ் ஆய்வாளர்கள் 1527 ஆம் ஆண்டில் லாராஹாவின் மூதாதையரான கசப்பான செவில்லே ஆரஞ்சை தீவுக்கு கொண்டு வந்தனர். லாராஹாவின் கசப்பான சதை விரும்பத்தகாதது என்றாலும், தோல்கள் இனிமையான நறுமணத்துடன் உள்ளன. பயனற்ற கசப்பான ஆரஞ்சுகளின் பழுக்காத தோலில் இருந்து ஒரு நறுமண எண்ணெயைப் பெற முடியும் என்ற கண்டுபிடிப்புக்குப் பிறகு லூகாஸ் போல்ஸ் (1652-1719) லாராஹா அடிப்படையிலான மதுபானத்தை உருவாக்கியதாக போல்ஸ் நிறுவனம் கூறுகிறது. போல்ஸ் பின்னர் இந்த எண்ணெயை ஆம்ஸ்டர்டாமிற்கு ஏற்றுமதி செய்து இன்றைய குரசாவோவைப் போன்ற ஒரு மதுபானத்தை உற்பத்தி செய்தார். லூகாஸ் போல்ஸ் தனது தயாரிப்புகளில் ஒரு "இரசவாத மர்மத்தின் உறுப்பை" சேர்க்க முனைந்தார், நீல நிறத்தின் சாத்தியமற்ற சேர்த்தலை விளக்கினார். 1912 ஆம் ஆண்டில், போல்ஸ் நீல குரசாவோவை கிரீம் டி சீல் ("வானத்தின் கிரீம்") என்று விற்றார், இது பெரும்பாலும் 1907 ஆம் ஆண்டு மிஸ் ஹூக் ஆஃப் ஹாலண்டின் இசையைக் குறிக்கிறது. குரசாவோவில் தொடங்கப்பட்ட நிறுவனமான சீனியர் & கோ, குரசாவோவிலிருந்து லாராஹாவின் தோல்களிலிருந்து எப்போதும் அதன் மதுபானத்தை உற்பத்தி செய்யும் ஒரே நிறுவனமாகும். குடும்பத்தினர், சீனியர் மற்றும் சுமசீரோ, 1896 ஆம் ஆண்டில் தங்கள் மருந்தகத்தில் சிறிய அளவில் மதுபானங்களை விற்கத் தொடங்கினர். 1947 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் வில்லெம்ஸ்டாடில் உள்ள நிலப்பரப்பு ("நாட்டு மேனர்") சோபோலோபோவை வாங்கினர், அங்கு டிஸ்டில்லரி வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது மட்டுமே பூர்வீக லாராஹா பழத்தைப் பயன்படுத்துகிறது என்று நிறுவனம் கூறுகிறது, மேலும் அதை உண்மையான குரசாவோ மதுபானம் என்று முத்திரை குத்துகிறது. வில்லியம் தாக்கரேயின் வேனிட்டி ஃபேர் ஆஃப் 1847-1848 இல் "குராகோவா" என்ற எழுத்துப்பிழையின் கீழ் மதுபானம் பல முறை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது மோசமான இளைஞர்களால் எடுக்கப்பட்ட பானமாக உள்ளது. உதாரணமாக, லேடி ஜேன் சவுத்தவுன் தனது சகோதரருக்கு "அல்பானியில் உள்ள அவரது அறைகளில் ஒரு திடீர் வருகை தருகிறார்; அவரைக் கண்டுபிடித்தார்-ஓ குறும்பு அன்பான கைவிடப்பட்ட மோசமான! - அவருக்கு முன்னால் ஒரு பாட்டில் குரோசோவுடன் ஒரு சிகரெட்டைப் புகைக்கிறார். இது சார்லஸ் டிக்கன்ஸின் நாவலான அவர் மியூச்சுவல் ஃப்ரெண்ட் ஆஃப் 1864-65 இல் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு மதுபானம் தயாரிக்க, சீனியர் அண்ட் கோ லாராஹாவை ஆல்கஹால் மற்றும் தண்ணீரில் பல நாட்கள் ஊறவைத்து, அதன் பிறகு தோலை அகற்றி ஒரு குன்னி பையில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, அந்த பையை 96 சதவீதம் தூய்மையான 120 ஆண்டுகள் பழமையான வெதுவெதுப்பான தாமிரத்திலும், கோஷர் ஆல்கஹால் (கரும்பிலிருந்து பெறப்பட்ட) மூன்று நாட்களுக்கு தொங்கவிடப்படுகிறது. ஒரு நாள் குளிர்ந்த பிறகு, தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, கலவை மூன்று நாட்களுக்கு வடிகட்டப்படுகிறது. மதுபானம் பல்வேறு அளவிலான கசப்புடன் ஆரஞ்சு போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளது. இது இயற்கையாகவே நிறமற்றது, ஆனால் வண்ணமயமாக்கல், பொதுவாக நீலம் (பெரும்பாலும் E133 பிரகாசமான நீலம்) அல்லது ஆரஞ்சு, பெரும்பாலும் காக்டெய்ல்கள் மற்றும் பிற கலப்பு பானங்களுக்கு ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றத்தை வழங்க சேர்க்கப்படுகிறது. காபி, சாக்லேட், ரம் மற்றும் திராட்சை போன்ற பல்வேறு சுவைகள் சேர்க்கப்பட்ட சில மதுபானங்களும் குராகாக்களாக விற்கப்படுகின்றன. காக்னாக் மற்றும் உலர்ந்த குரசாவோ பிராண்டான பியர் ஃபெரண்ட், 1800 களின் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி குறைவான இனிப்பு "அன்சியென் மெத்தோட்" குரசாவோவை தயாரித்தார். மேலும் காண்க மதுபானங்களின் பட்டியல் மூன்று விநாடி குறிப்புகள் குரசாவோ கலாச்சாரம் ஆரஞ்சு மதுபானங்கள் டச்சு மதுபானங்கள்