Paomo
பாவோமோ என்பது ஷான்க்ஸி உணவு வகைகளின் ஒரு சிறப்பு மற்றும் சியான் நகரம் மற்றும் குவான்ஜோங்கின் பிற நகரங்களில் உண்ணப்படும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். இது வெட்டப்பட்ட வேகவைத்த புளித்த தட்டையான ரொட்டியின் சூடான குழம்பு ஆகும், இது பிராந்தியத்தில் மோ () என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆட்டுக்குட்டி குழம்பில் சமைக்கப்பட்டு ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி பாவோமோ (லாம்ப் பாவோமோ) ஆட்டுக்குட்டி சூப் மற்றும் அதிக அளவு புளிப்பில்லாத தட்டையான ரொட்டியால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவை தயாரிக்கும் போது, சமையல்காரர் ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து, அவற்றை ஆட்டுக்குட்டி சூப்பில் சேர்க்கிறார். மாட்டிறைச்சி பதிப்பு மாட்டிறைச்சி பாவோமோ () ஆகும். பாவோமோ பெரும்பாலும் ஊறுகாய் பூண்டு மற்றும் மிளகாய் சாஸுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை ஷாபிங், புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து சுடப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சி எலும்புகள், சிச்சுவான் மிளகு, நட்சத்திர சோம்பு, சோகோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு குழம்பு செய்யப்படுகிறது. பாரம்பரிய உணவகங்களில், வாடிக்கையாளர்கள் சமையல்காரரிடம் திருப்பித் தருவதற்கு முன்பு ரொட்டியை முதலில் கட்டைவிரல் அளவிலான துண்டுகளாக உடைக்க வேண்டும். உணவகம் பின்னர் குழம்பை கொதிக்க வைத்து, அதை சூடான நீரில் மென்மையாக்கி, செல்லோஃபேன் நூடுல்ஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கிறது. சூப் சூடாகிய பிறகு, உடைந்த ரொட்டியை மசாலா பொருட்கள் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி எண்ணெயுடன் மேலே போடுவதற்கு முன்பு சேர்க்கப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் விருப்பப்படி மிளகாய் எண்ணெய், கொத்தமல்லி அல்லது பூண்டு சேர்க்கலாம். பூண்டு சில நேரங்களில் புளிப்பு-இனிப்பு வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் ஊறுகாய் செய்யப்படுகிறது. கேலரி லெஜெண்ட்ஸ் அதன் தோற்றத்தைப் பற்றிய ஒரு நாட்டுப்புறக் கதை என்னவென்றால், ஐந்து வம்சங்கள் மற்றும் பத்து இராஜ்ஜியங்களின் காலத்தின் பிற்பகுதியில், சாங் வம்சத்தின் முதல் பேரரசரான ஜாவோ குவாங்யின், தனது திருமண நிச்சயதார்த்தத்தைப் பார்த்து தனது சொந்த ஊருக்குத் திரும்பினார். அவர் திரும்பி வரும் வழியில் தனது பெரும்பாலான விநியோகத்தை முடித்துவிட்டார். அவரிடம் இரண்டு உலர்ந்த சாதாரண பான்கேக்குகள் மட்டுமே இருந்தன. அவர் ஆட்டுக்குட்டி சூப் விற்கும் ஒரு வணிகரின் வழியாகச் சென்றார்; சாவோ ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாகக் கிழித்து சூப்பில் கலக்கினார். சாவோ குவாங்யின் பேரரசராக ஆன பிறகு, அவர் சிறிய வணிக இடத்திற்குத் திரும்பி, மீண்டும் சூப் தயாரிக்குமாறு தலைவரிடம் கேட்டார். இந்த பழைய சுவையை சாப்பிட்ட பிறகு, புத்துணர்ச்சியும் பழைய நினைவுகளும் அவரது இதயத்தை ஒன்றிணைக்கிறது. அவர் அதற்கு "லாம்ப் பாவோமோ" என்று பெயரிட்டார். மேலும் காண்க ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளின் பட்டியல் சூப்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் சீன நூடுல்ஸ் ஷான்க்ஸி சமையல் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகள் ரொட்டி சூப்கள் சீன சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள்