Hujiao bing
ஹூஜியாவோ பிங் அல்லது மிளகு பன் () என்பது சீனாவின் புஜியான் மாகாணத்தின் தலைநகரான ஃபுஜோ நகரில் தோன்றிய ஒரு வகை வேகவைத்த பன் ஆகும். இது தைவானில் பிரபலமடைந்த ஒரு தெரு உணவு மற்றும் தைவான் முழுவதும் இரவு சந்தைகள் அல்லது சிறிய உணவுக் கடைகளில் காணலாம். மாவு, தண்ணீர் மற்றும் வெளிப்புற மாவை உறிஞ்சும் முகவர், மற்றும் ஒரு இறைச்சி புரதம் (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி) சர்க்கரை, சோயா சாஸ், வெள்ளை மிளகு அல்லது கருப்பு மிளகு மற்றும் உட்புற நிரப்புதலுக்கான ஸ்காலியன் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஹூஜியோபிங்கை யார் கண்டுபிடித்தார் என்பது தெரியவில்லை. இந்த உணவை ஃபுஜியான் மற்றும் தைவானில் காணலாம். தைவானிய விற்பனையாளர்கள் இந்த பொருளை "ஃபுஜோ பெப்பர் பன்" (ஃபுஜோ பெப்பர் பன்) என்று பட்டியலிட்டு, பன் உருவாக்கியதற்கு ஃபுஜோனீஸ் குடியேறியவர்களுக்கு பாராட்டு தெரிவிக்கின்றனர். பழமையான மிளகு பன்னி விற்பனையாளர்களில் பலர் ஃபுஜூனீஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்கள் நிறுவப்பட்டனர். தயாரிப்பு வெளிப்புற மாவை ஷெல் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் அல்லது பேக்கிங் பவுடர் போன்ற புளிக்கவைக்கும் முகவர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சில நேரங்களில் மாவுடன் சேர்க்கப்படுகிறது, இது ரொட்டியை கூடுதல் நொறுக்குத்தீனியாகவும், சமைக்கும்போது குரோசன்ட் போல தட்டையாகவும் இருக்கும். வெளிப்புற ஷெல் மாவை தனித்தனியாக ஒரு மெல்லிய வட்ட வடிவத்திற்கு உருட்டப்படுகிறது, இது ஒரு டம்பிளிங் மடக்கலைப் போன்றது. நிரப்புதலின் முக்கிய பொருட்கள் இறைச்சி ஆகும், இது பொதுவாக பன்றி இறைச்சியாகும். இறைச்சி அரைத்து அல்லது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சில விற்பனையாளர்கள் அரைத்த மற்றும் வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ரொட்டிக்கு ஒரு கடியை கொடுக்கிறார்கள், ஆனால் சமைக்கும்போது அதிக சாற்றை உற்பத்தி செய்வதால் தரையில் இறைச்சி பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி பொதுவாக வெள்ளை அல்லது கருப்பு மிளகு தூள், சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சமையல் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு கலக்கப்படுகிறது. சில விற்பனையாளர்கள் இறைச்சி இறைச்சியில் ஐந்து மசாலா தூள் அல்லது கறி தூள் சேர்க்கிறார்கள். மெரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி மெல்லிய மாவில் பரப்பப்படுகிறது. ஒரு கைப்பிடி வெட்டு பச்சை ஸ்காலியன்ஸ் பின்னர் இறைச்சியின் மேல் வைக்கப்பட்டு மாவுடன் மூடப்படுகிறது. பன்னில் ஒரு தெளிவான ஸ்கல்லியன் சுவையை உருவாக்க ஸ்கல்லியன்கள் ஒரு தனி கட்டத்தில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்-இறைச்சி நிரப்புதலில் ஒருபோதும் கலக்கக்கூடாது. மற்ற பன்களைப் போலல்லாமல், சீல் செய்யப்பட்ட முனை கீழே உள்ளது. பன்னின் மேற்பகுதி பின்னர் தண்ணீரால் துலக்கப்பட்டு, வெள்ளை எள் விதைகளை தெளித்து முடிக்கப்படுகிறது. பன்கள் பின்னர் ஒரு தந்தூரி அடுப்பைப் போன்ற உருளை, உயர் வெப்பம், களிமண் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. அடுப்பை சூடாக்க எரியும் கரி கீழே வைக்கப்படுகிறது. பன்கள் பின்னர் அடுப்பின் பக்கவாட்டில், கீழே இருந்து மேல் வரை செங்குத்தாக அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளை அகற்ற, ஒரு அப்பட்டமான கத்தி அல்லது ஸ்பாடுலா போன்ற ஒரு தட்டையான பொருள் அடுப்பின் பக்கத்திலிருந்து ரொட்டியைத் துடைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அடுப்பின் அடிப்பகுதியில் உள்ள கரி குழியில் விழுவதைத் தடுக்க பன்களைப் பிடிக்க ஒரு கோலண்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைத்த பன் ஒரு நொறுக்குத்தீனியான, மெல்லிய மாவைக் கொண்டுள்ளது, கிட்டத்தட்ட பட்டாசு போன்றது. கடித்தபோது, இறைச்சி சாறுகள் வெளியே ஊற்றப்படுகின்றன. பன்னி மூடப்பட்டிருக்கும் விதம் காரணமாக, பச்சை ஸ்காலியன்ஸ் பன்னின் மையத்தில் உள்ளன, இறைச்சி அவற்றைச் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும், அதற்கு பதிலாக கீழே. அந்தோனி போர்டைனின் தி லேயோவர் போன்ற சுற்றுலா நிகழ்ச்சிகளில் இடம்பெற்றபோது ஹூஜியாவோ பிங் முதன்முதலில் தைவானுக்கு வெளியே பிரபலமடையத் தொடங்கியது. மேலும் ஹாங்காங்கின் டி. வி. பி சேனல் உணவு நிகழ்ச்சி நெய்பர்ஹுட் கோர்மெட் சீசன் 3. இந்த உருப்படி விரைவில் தைவானுக்குச் செல்லும்போது சுற்றுலாப் பயணிகள் கட்டாயம் முயற்சிக்க வேண்டிய ஒன்றாக மாறியது. தைவானுக்குச் சென்று ரொட்டியை சுவைத்த சுற்றுலாப் பயணிகள் அதைப் பற்றி வலைப்பதிவு செய்வார்கள். எந்தவொரு விற்பனையாளரிடமும் உச்ச நேரங்களில் ஒரு ஹூஜியாவோ பிங் வாங்குவதற்கான காத்திருப்பு மிகவும் நீண்டதாக உள்ளது, சராசரி காத்திருப்பு பொதுவாக குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். நீண்ட நேரம் வரிசையில் காத்திருப்பதால் வாடிக்கையாளர்கள் எப்போதும் தொகுதிகளாக வாங்குகிறார்கள். விற்பனையாளர் விற்று பொருட்கள் தீர்ந்துவிட்டால், அவர்கள் வழக்கமாக அதிக ரொட்டிகளை தயாரிக்க தங்கள் பொருட்களை மறுதொடக்கம் செய்வதற்குப் பதிலாக நாள் முழுவதும் கடையை மூடுகிறார்கள். குறிப்புகள் சீன ரொட்டிகள் டம்ப்லிங்ஸ் ஃபுஜியான் உணவு தைவானிய உணவு ஸ்டஃப்ட் உணவுகள்