Scrod
ஸ்க்ரோட் அல்லது ஸ்க்ரோட் () என்பது ஒரு சிறிய கோட் அல்லது ஹேடாக், மற்றும் சில நேரங்களில் பிற வெள்ளை மீன், உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வழக்கமாக ஒரு ஃபில்லட்டாக பரிமாறப்படுகிறது, இருப்பினும் முன்பு இது பெரும்பாலும் பிரிக்கப்பட்டது. மொத்த மீன் வணிகத்தில், ஸ்க்ராட் என்பது முக்கிய வெள்ளை மீனின் மிகச்சிறிய எடை வகையாகும். சிறியது முதல் பெரியது வரை, ஸ்கிரோட், சந்தை, பெரியது மற்றும் திமிங்கிலம் ஆகிய பிரிவுகள் உள்ளன. அமெரிக்காவில், ஸ்கிரோட் ஹாடாக் அல்லது கஸ்க் எடை; ஸ்கிரோட் கோட்; மற்றும் ஸ்கிரோட் பொல்லாக். கனடாவில் சரியான எடை வகைகள் சற்றே வேறுபட்டவை. பல கடலோர நியூ இங்கிலாந்து மற்றும் அட்லாண்டிக் கனேடிய மீன் சந்தைகள் மற்றும் உணவகங்களில் ஸ்க்ரோட் பொதுவானது, இருப்பினும் இனங்கள் இல்லாமல் 'ஸ்க்ரோட்' என்ற பெயரைப் பயன்படுத்துவது கொள்கையளவில் தவறாக பெயரிடப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக, ஸ்க்ராட் வெறுமனே ஒரு சிறிய கோட் அல்லது ஹேடாக் ஆகும், இது "ஒரு தூண்டில் விழுங்குவதற்கு மிகவும் சிறியது" அல்லது "வடிகட்டுவதற்கு மிகவும் சிறியது", இது பொதுவாக பிரிக்கப்பட்டு லேசான உப்பு ("கார்ன் செய்யப்பட்ட") மற்றும் சில நேரங்களில் விரைவாக காற்று உலர்த்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. அவை பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு வெண்ணெயுடன் பரிமாறப்பட்டன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி, இது ஒரு சிறிய ஹேடாக் அல்லது கோட் என்று பொருள்படும், இது வடிகட்டப்பட்ட அல்லது பிளவுபட்டது. சொற்பிறப்பியல் "ஸ்கிரோட்" என்ற சொல் முதன்முதலில் 1841 இல் சான்றளிக்கப்பட்டது. இது ஆங்கிலோ-கார்னிஷ் பேச்சுவழக்கு வார்த்தையான ஸ்க்ரா என்பதிலிருந்து வந்ததுஃ மீன் சமைப்பதற்கு முன் ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் தயாரிக்கப்படும்போது ஸ்க்ரா செய்யப்படுகின்றன. இந்த ஸ்கிராப்பிங் அவற்றை தட்டையாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை உப்புடனும் சில நேரங்களில் மிளகுத்தூள் கொண்டு சிறிது தூளாக்குவதையும் உள்ளடக்கியது. முடிந்தவரை ஈரப்பதம் வறண்டு போகலாம் என்பதற்காக அவை சூரியன் அல்லது காற்றுக்கு வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த நிலையில் அவை ஒரு தெளிவான எரியும் நிலக்கரி அல்லது மர நெருப்பின் மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டு, சிறிது வெண்ணெயால் பூசப்பட்ட அவை 'வரையப்பட்டவை' என்று கூறப்படுகிறது. இதே போன்ற அர்த்தம் ஸ்காட்ஸ் ஸ்க்ரேயில் காணப்படுகிறதுஃ "உப்பு சேர்க்காமல் வெயிலில் உலர்த்தப்பட்ட மீன்", 1806 இல் சான்றளிக்கப்பட்டது. இது அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில் அதன் ஆரம்பகால ஆவணப்படுத்தப்பட்ட அர்த்தத்துடன் ஒத்திருக்கிறதுஃ "ஒரு இளம் அல்லது சிறிய காட் மீன், பிரிக்கப்பட்டு சமையலுக்காக உப்பு". மற்றொரு கோட்பாடு டச்சு ஸ்க்ரூடில் இருந்து பெறப்பட்டது, மத்திய டச்சு ஸ்க்ரோடில் இருந்து 'ஒரு துண்டு வெட்டப்பட்டது', அதாவது உலர்த்த அல்லது சமைப்பதற்காக வெட்டப்பட்டது. ஒரு அரிய வகை எஸ்க்ரோட் உள்ளது. நாட்டுப்புறக் கதை இந்த சொல் பாஸ்டனில் உள்ள பார்க்கர் ஹவுஸ் ஹோட்டலுக்கு வரவு வைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் இது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் ஹோட்டல் ஒரு தசாப்தத்திற்குள் ஆரம்ப மேற்கோள்களைத் தருகிறது. இந்த சொல் பல நகைச்சுவையான தவறான சொற்பிறப்புக்களை ஈர்த்துள்ளது. பாஸ்டன் ஸ்டேட் ஹவுஸில் தொங்கும் "சேக்ரட் காட்" சிற்பத்திற்கு சுருக்கமாக இதை ஒருவர் கருதுகிறார் ". பல்வேறு சுருக்கெழுத்துக்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளன, இருப்பினும் சுருக்கெழுத்துக்கள் கடந்த காலத்தில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்பட்டனஃ "கடற்படையின் கேட்ச் டெக்கில் பெறப்பட்டது", அன்றைய எந்த வெள்ளை மீன் என்று கூறப்படுகிறது; "கப்பல்துறையில் சிறிய கோட் மீதமுள்ளது"; "[நாளில்] மீட்டெடுக்கப்பட்ட பிடிப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்". ஸ்க்ரோட் பெரும்பாலும் அன்றைய புதிய மீனைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஏனெனில் நாளின் பிடிப்பு கொண்டு வரப்படுவதற்கு முன்பு மெனுக்கள் உருவாக்கப்பட்டன. வரலாற்று ரீதியாக, ஸ்க்ராட் என்பது ஒரு வகையான மீனைப் போலவே தயாரிக்கும் முறையாகும். 1851 ஆம் ஆண்டின் ஒரு சமையல் குறிப்பு, மீன்களை உப்பு சேர்த்து ஒரே இரவில் விட்டு, பின்னர் வேகவைத்து, முதலில் தோலை கீழே வைக்க வேண்டும் என்று கூறுகிறது. இன்று, ஸ்க்ரோடைப் பிரித்து அல்லது வடிகட்டிய பிறகு, வறுத்தல் அல்லது வேகவைத்தல் உட்பட பல்வேறு வழிகளில் ஸ்க்ரோட் சமைக்கப்படுகிறது; எடுத்துக்காட்டாக, "புகழ்பெற்ற பாஸ்டன் உணவகங்களில், ஸ்க்ரோட் என்பது வெறுமனே எண்ணெயில் நனைக்கப்பட்ட ஃபில்லட் ஹேடாக் அல்லது காட் ஒரு வால் துண்டு, பின்னர் ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் மிதமான அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது" (1949). புதிய மில்லினியத்தின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில், பல கடலோர நியூ இங்கிலாந்து மற்றும் அட்லாண்டிக் கனேடிய மீன் சந்தைகள் மற்றும் உணவகங்களில் ஸ்கிரோட் ஒரு பிரதானமாக தொடர்கிறது. இலக்கியம் மற்றும் வரலாற்றில், ஒரு படகோட்டி, மீனவர் மற்றும் டேனியல் வெப்ஸ்டரின் நண்பரான சேத் பீட்டர்சன், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பேச்சாளர் மற்றும் அரசியல்வாதி (வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியர் ஜார்ஜ் கர்டிஸின் கூற்றுப்படி) ஸ்க்ராட் கோட்-ஐ பெரிதும் ரசித்ததாக விவரித்தார்ஃ "ஸ்க்ராட்" என்பது "ஸ்க்ரூ" என்ற வார்த்தையின் ஒரு முகபாவமான கடந்தகால பங்கேற்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறைந்தபட்சம் 1960 களில் இருந்து, "பாஸ்டனில் எனக்கு ஸ்க்ராட் கிடைத்தது" போன்ற நகைச்சுவைகளில் உடலுறவு கொள்வதற்கான பேச்சு. மேற்கோள்கள் வெளி இணைப்புகள் டேவிட் எல். கோல்ட், 2009, "எங்கிருந்து அமெரிக்க ஆங்கில ஸ்க்ரோட் மற்றும் கிரிம்ஸ்பி ஆங்கில ஸ்க்ரோப்", சொற்பிறப்பியல் மற்றும் நோய்க்குறியியல் ஆய்வுகளில்ஃ ஜெர்மானிய, யூத, காதல் மற்றும் ஸ்லாவிக் மொழிகளுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து, அலிகாண்டே, ஸ்பெயின்ஃ யுனிவர்சிடாட் டி அலிகாண்டே, பக். 555-558, பார்க்கவும், அணுகப்பட்டது 22 ஜனவரி 2014. மெலனி கிராவ்லி மற்றும் மைக் கிராவ்லி, 2014, கேள்வி "காஸ்மோ காவிச்சியோவிலிருந்து [ஸ்கிரோட் என்ற வார்த்தையின் பொருள். அதை நீங்கள் சரிபார்க்க முடியுமா? ], "இல் ஞானிக்கு வார்த்தைகள்ஃ உங்கள் சொற்பிறப்பியல் கேள்வி பதில், அதற்கு எங்கள் வார்த்தையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், இதழ் 128, பக்கம் 2, பார்க்கவும், அணுகப்பட்டது 22 ஜனவரி 2014. அனோன்., 2014, "ஆரிஜின் ஆஃப் ஸ்க்ரோட்", செலிபிரேட் பாஸ்டனில், பார்க்க, அணுகப்பட்டது 22 ஜனவரி 2014. புதிய இங்கிலாந்து உணவு வகைகள் காதிஃபார்ம்ஸ் மீன் பொருட்கள் விற்பனை மீன் பொதுவான பெயர்கள் காட் உணவுகள்