Gamay
கமே என்பது சிவப்பு ஒயின்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஊதா நிற திராட்சை வகையாகும், இது குறிப்பாக பியூஜோலைஸ் மற்றும் டூர்ஸைச் சுற்றியுள்ள லோயர் பள்ளத்தாக்கில் வளர்க்கப்படுகிறது. இதன் முழுப் பெயர் கமே நொயர் அ ஜுஸ் பிளாங்க். இது மிகவும் பழமையான சாகுபடி ஆகும், இது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே 15 ஆம் நூற்றாண்டில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் பயிரிடப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஏராளமான உற்பத்தியை செய்கிறது, இருப்பினும், அமில மண்ணில் நடப்படும்போது இது தனித்துவமான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும், இது திராட்சையின் இயற்கையான உயர் அமிலத்தன்மையை மென்மையாக்க உதவுகிறது. கமே திராட்சை முதன்முதலில் 1360 களில் பியூனுக்கு தெற்கே உள்ள காமே கிராமத்தில் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. கருப்பு மரணத்தின் வீழ்ச்சியைத் தொடர்ந்து கிராம விவசாயிகளுக்கு திராட்சை நிவாரணம் அளித்தது. பினோட் நொயர் வகைக்கு மாறாக, கமே இரண்டு வாரங்களுக்கு முன்பு பழுத்தது மற்றும் பயிரிட எளிதாக இருந்தது. இது ஒரு வலுவான, பலனளிக்கும் மதுவை மிகப் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்தது. ஜூலை 1395 இல், டியூக் ஆஃப் பர்கண்டி பிலிப் தி போல்ட் திராட்சை சாகுபடியை சட்டவிரோதமாக்கியது, அதை "விசுவாசமற்ற காமேஸ்" என்று குறிப்பிட்டது, இது ஏராளமான அளவில் வளரும் திறன் இருந்தபோதிலும் "மிகப் பெரிய மற்றும் பயங்கரமான கடுமையான தன்மை" நிறைந்ததாக இருந்தது, இது மிகவும் "நேர்த்தியான" பினோட் நொயருக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய நிலத்தின் பல்வேறு ஆக்கிரமிப்பின் காரணமாகும். அறுபது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பிலிப் தி குட் கமேவுக்கு எதிராக மற்றொரு கட்டளையை வெளியிட்டார், அதில் அவர் தடையின் காரணம் என்னவென்றால், "பர்கண்டி இளவரசர்கள் கிறிஸ்தவமண்டலத்தில் சிறந்த ஒயின்களின் பிரபுக்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். நமது நற்பெயரை தக்கவைத்துக் கொள்வோம் "என்றார். பண்புகள் கமே என்பது மிகவும் வலுவான திராட்சைக் கொடியாகும், இது கார மண்ணில் மிகவும் ஆழமாக வேரூன்றுவதில்லை, இதன் விளைவாக வளரும் பருவத்தில் திராட்சைகளில் அதிக அளவு அமிலத்தன்மையுடன் கொடிகளில் ஹைட்ராலஜிக்கல் அழுத்தம் ஏற்படுகிறது. கார்பானிக் மெகரேஷன் மூலம் அமிலத்தன்மை மென்மையாக்கப்படுகிறது, இது பிரகாசமான நொறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை நினைவூட்டும் துடிப்பான இளமை பழ வெளிப்பாடுகளையும், அதே போல் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வயலட் ஆகியவற்றின் ஆழமான மலர் குறிப்புகளையும் அனுமதிக்கிறது. கமே அடிப்படையிலான ஒயின்கள் பொதுவாக லேசான உடல் மற்றும் பழம் கொண்டவை. சில மிதமான வயதான பிறகு குடிக்க வேண்டிய ஒயின்கள் அதிக உடலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை முழு-பெர்ரி மெகரேஷன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பிந்தையது பெரும்பாலும் நியமிக்கப்பட்ட 'க்ரூ பியூஜோலைஸ்' பகுதிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அங்கு ஒயின்கள் பொதுவாக புளிப்பு செர்ரி, கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரி, அத்துடன் புதிய வெட்டு கல் மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றின் சுவையைக் கொண்டுள்ளன. பிராந்திய உற்பத்தி பியூஜோலைஸின் நிலப்பரப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானதாக இருப்பதைத் தவிர, டூர்ஸைச் சுற்றியுள்ள லோயர் பள்ளத்தாக்கில் கமே விரிவாக வளர்க்கப்படுகிறது, அங்கு இது பொதுவாக கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் மால்பெக்கின் உள்ளூர் குளோனான கோட் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின்கள் க்ரூஸ் பியூஜோலைஸைப் போலவே உள்ளன, ஆனால் ராஸ்பெர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்கின் கையொப்பமான புதிய மிளகு மூக்கு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. தெற்கு பியூஜோலைஸின் அதிக கார மண்ணிலிருந்து பிரத்தியேகமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பியூஜோலைஸ் நோவியோவின் திராட்சையும் காமே ஆகும், அங்கு திராட்சை ஆக்கிரோஷமான கார்பானிக் மெசரேஷன் இல்லாமல் குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களை உருவாக்க முடியாது. தெற்கின் சுண்ணாம்புக்கல் பியரெஸ் டோரீஸில் வளர்க்கப்படும் திராட்சையின் அமில அளவு முந்தைய வெளியீடான நோவக்ஸைத் தாண்டி எந்தவொரு முறையீட்டுடனும் ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கு மிக அதிகமாக உள்ளது. கமே பொதுவாக கனடாவின் நயாகரா தீபகற்பத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது, சில உற்பத்தியாளர்கள் ஷார்ட் ஹில்ஸ் பெஞ்ச், பீம்ஸ்வில்லே பெஞ்ச் மற்றும் செயின்ட் டேவிட் பெஞ்ச் மற்றும் பிரின்ஸ் எட்வர்ட் கவுண்டியில் உள்ளனர். நயாகரா-ஆன்-தி-லேக்கில் உள்ள சேட்டோ டெஸ் சார்ம்ஸ் ஒரு பிராந்திய குளோனைக் கொண்டுள்ளது, இது அவர்கள் கண்டுபிடித்த காமே நொயர் ட்ரோயிட், இது ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிறழ்வு ஆகும். சுவிட்சர்லாந்தில் ஜெனீவா ஏரியின் பகுதியிலும் கமே பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஆரம்பகால குடிப்பழக்கத்திற்கு ஏற்ற ஒளி உடல் சிவப்பு ஒயின்கள் உட்பட பலவிதமான ஒயின்களை தயாரிக்க ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான ஒயின் ஆலைகள் மூலம் இது வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. ஒரேகானின் வில்லமெட் பள்ளத்தாக்கு ஒயின் பிராந்தியத்திலும் கமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது மற்றொரு பர்கண்டியன் திராட்சையான பினோட் நொயரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இது 1988 ஆம் ஆண்டில் அமிட்டி திராட்சைத் தோட்டங்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 1991 ஆம் ஆண்டில், ரெபேக்காவின் திராட்சைத் தோட்டம் கமேயை நட்டது மற்றும் திராட்சைகளை விற்கும் ஒரு சில ஓரிகான் திராட்சைத் தோட்டங்களில் ஒன்றாகும். ரெபேக்காவின் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து கமேயின் திராட்சைத் தோட்டத்தை முதன்முதலில் உருவாக்கியவர் லாபெட் ஒயின் தொழிற்சாலை. அப்போதிருந்து, ரெபேக்காவின் திராட்சைத் தோட்டம் தங்கள் பினோட் நொயரில் சுவை மற்றும் வண்ண மேம்பாட்டிற்காக மட்டுமே கலப்பவர்களுக்கு கமேயை விற்பனை செய்வதை நிறுத்தியது, மேலும் தனித்துவமான காமேயை உற்பத்தி செய்பவர்களுக்கு மட்டுமே விற்க வேண்டும். இப்போது ஓரிகானில் உள்ள கமேயின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக இருக்கும் டிவிஷன் ஒயின் தயாரிக்கும் நிறுவனம் போன்ற இளம் ஒயின் ஆலைகள், ஓரிகானில் திராட்சை பற்றிய விழிப்புணர்வையும் கிடைக்கும் தன்மையையும் அதிகரிக்க உதவியுள்ளன. வில்லமெட் பள்ளத்தாக்கில் குறிப்பிடத்தக்க புதிய தோட்டங்கள் நடந்து வருகின்றன, மேலும் அருகிலுள்ள போர்ட்லேண்டில் ஐ லவ் கமே என்ற திருவிழா கூட நடைபெறுகிறது. அமிட்டி, வில்லகென்சி, டிவிஷன், பிரிக்ஹவுஸ் மற்றும் மெத்வென் ஆகிய திராட்சைத் தோட்டங்களால் வெளியிடப்பட்ட சுவை குறிப்புகள் க்ரூஸ் பியூஜோலைஸின் அடிப்படை சுயவிவரங்களுடன் பொருந்தக்கூடிய ஒயின்களை விவரிக்கின்றன. இதேபோல் திராட்சை மற்றும் சந்ததியினர் என்று பெயரிடப்பட்ட காமே என்ற பெயர் கலிபோர்னியாவில் வளர்க்கப்படும் பிற வகைகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அவை ஒரு காலத்தில் உண்மையான காமே என்று கருதப்பட்டன. திராட்சை 'நாபா கமே' இப்போது வால்டிகுய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் நாபா காமே என்ற பெயர் 2007 முதல் லேபிள்களில் தோன்றவில்லை. பினாட் நொயரின் ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் கலிபோர்னிய குளோனாக கமே பியூஜோலைஸ் கருதப்படுகிறது. இதே போன்ற பெயர்கள் இருந்தபோதிலும், கிரேப்ஸ் கமே டு ரோன் மற்றும் காமே செயின்ட்-லாரண்ட் ஆகியவை பியூஜோலைஸ் திராட்சை அல்ல, மாறாக தென்மேற்கு பிரான்ஸ் திராட்சை அபோரியூ ஆகும். 1929 ஆம் ஆண்டில், வெள்ளை ஒயின் திராட்சை ரெக்னரை உற்பத்தி செய்வதற்காக காமே மேஜை திராட்சை சீடென்ட்ராயூப் (லுக்லியெங்கா பியான்கா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) கொண்டு கடக்கப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சிவப்பு ஒயின் திராட்சை வகைகள்