Himalayan salt
இமயமலை உப்பு என்பது பாகிஸ்தானின் பஞ்சாப் பிராந்தியத்தில் இருந்து வெட்டப்பட்ட பாறை உப்பு (ஆலைட்) ஆகும். கனிமங்கள் காரணமாக பெரும்பாலும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் உப்பு, முதன்மையாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட டேபிள் உப்புக்கு பதிலாக உணவு சேர்க்கையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் சமையல் மற்றும் உணவு வழங்கல், அலங்கார விளக்குகள் மற்றும் ஸ்பா சிகிச்சைகள் ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது என்ற ஆதரிக்கப்படாத கூற்றுகளுடன் விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. இமயமலை உப்பு பாக்கிஸ்தானில் இமயமலையின் தெற்கே போத்தோஹர் பீடபூமியின் கீழ் அமைந்துள்ள ஒரு மடிப்பு மற்றும் உந்துதல் பெல்ட்டின் தெற்கு விளிம்பில் உள்ள உப்பு மலைகளில் இருந்து சுரங்கப்படுத்தப்படுகிறது. இமயமலை உப்பு எடியாக்கரனின் அடர்த்தியான அடுக்கிலிருந்து உப்பு வரம்பு உருவாக்கத்தின் ஆரம்பகால கேம்ப்ரியன் ஆவியாக்கங்கள் வரை வருகிறது. இந்த புவியியல் உருவாக்கம் பொட்டாஷ் உப்புகளுடன் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட படிக ஆலைட்டைக் கொண்டுள்ளது, ஜிப்சிஃபெரஸ் மார்ல் மூலம் மேல்நோக்கி மற்றும் ஜிப்சம் மற்றும் டோலோமைட் படுக்கைகளுடன் 600 முதல் 540 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு திரட்டப்பட்ட எண்ணெய் ஷேலின் அரிதான மடிப்புகளுடன் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அடுக்குகள் மற்றும் மேலே உள்ள கேம்ப்ரியன் முதல் இயோசீன் வண்டல் பாறைகள் இளைய வண்டல் பாறைகள் மீது தெற்கு நோக்கி தள்ளப்பட்டு, உப்புத் தொடர்பை உருவாக்க அரிப்பு ஏற்பட்டது. மகா அலெக்சாண்டரின் இராணுவத்திற்கு இமயமலை உப்பு வைப்புக்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாக உள்ளூர் புராணக்கதை கூறுகிறது. இருப்பினும், சுரங்கத்தின் முதல் பதிவுகள் 1200 களில் ஜான்ஜுவா குலத்தைச் சேர்ந்தவை. இந்த உப்பு பெரும்பாலும் பாகிஸ்தானின் பஞ்சாபின் ஜீலம் மாவட்டத்தில் உள்ள கேவராவில் உள்ள கேவரா உப்புச் சுரங்கத்தில் வெட்டப்படுகிறது, இது சிந்து நதிக்கும் பஞ்சாப் சமவெளிக்கும் இடையில் உப்பு மலைத்தொடரின் அடிவாரத்தில் அமைந்துள்ளது. இது முதன்மையாக மொத்தமாக ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, மேலும் நுகர்வோர் சந்தைக்காக பிற நாடுகளில் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கனிம கலவை இமயமலை உப்பு ஒரு மேஜை உப்பு ஆகும். கேவரா உப்பு மாதிரிகளின் வரம்பின் பகுப்பாய்வு அவை 96 சதவீதம் முதல் 99 சதவீதம் வரை சோடியம் குளோரைடு இருப்பதைக் காட்டியது, கால்சியம், இரும்பு, துத்தநாகம், குரோமியம், மெக்னீசியம் மற்றும் சல்பேட் ஆகியவற்றின் தடயத்துடன், அனைத்தும் 1 சதவீதத்திற்கும் குறைவான மாறுபட்ட பாதுகாப்பான மட்டங்களில் உள்ளன. பாக்கிஸ்தானில் வெட்டப்பட்ட சில உப்புகள் அசுத்தங்கள் காரணமாக சுத்திகரிக்கப்படாமல் உணவு அல்லது தொழில்துறை பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றவை அல்ல. இந்த பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த சில உப்பு படிகங்கள் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வெளிப்படையான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அதே நேரத்தில் உப்பின் சில நரம்புகளில் உள்ள சுவடு தாதுக்கள் இளஞ்சிவப்பு, சிவப்பு அல்லது பீட்ரூட்-சிவப்பு நிறத்தைக் கொடுக்கின்றன. ஊட்டச்சத்து ரீதியாக, இமயமலை உப்பு பொதுவான டேபிள் உப்பைப் போன்றது. ஆஸ்திரேலியாவில் வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய இளஞ்சிவப்பு உப்புகள் பற்றிய ஆய்வில் இமயமலை உப்பில் கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், அலுமினியம், பேரியம், சிலிக்கான் மற்றும் கந்தகம் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான கூறுகள் அதிக அளவில் இருப்பதாகவும், டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது சோடியத்தின் அளவு குறைக்கப்பட்டதாகவும் இருந்தபோதிலும், மருத்துவ ரீதியாக வேறுபாடுகள் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்க "மிக அதிக அளவு உட்கொள்ளல்" (பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி உப்பு உட்கொள்ளலை விட கிட்டத்தட்ட 600% அதிகமாக இருப்பது) தேவைப்படும் என்று ஆசிரியர்கள் முடிவு செய்தனர். ஒரு குறிப்பிடத்தக்க விதிவிலக்கு அத்தியாவசிய கனிம அயோடினைப் பற்றியது. பல நாடுகளில் வணிக ரீதியான டேபிள் உப்பு அயோடினுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் இது அயோடின் குறைபாட்டின் கோளாறுகளை கணிசமாகக் குறைத்துள்ளது. இமயமலை உப்பில் அயோடின் சப்ளிமெண்டேஷனின் இந்த நன்மை விளைவுகள் இல்லை. இமயமலை உப்பு உணவை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கியமாக சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள் காரணமாக, இளஞ்சிவப்பு இமயமலை உப்பு டேபிள் உப்பு அல்லது கடல் உப்பை விட 20 மடங்கு அதிக விலை கொண்டது. அதன் தனித்துவமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை வழங்கும் அசுத்தங்கள், அதே போல் அதன் பதப்படுத்தப்படாத நிலை மற்றும் கேக்கிங் எதிர்ப்பு முகவர்களின் பற்றாக்குறை ஆகியவை பொதுவான டேபிள் உப்பை விட ஆரோக்கியமானது என்ற ஆதரவற்ற நம்பிக்கையை உருவாக்கியுள்ளன. இத்தகைய சுகாதார நன்மைகளுக்கு எந்த அறிவியல் அடிப்படையும் இல்லை. அமெரிக்காவில், உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் இமயமலை உப்பு உட்பட உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் உற்பத்தியாளரை சுகாதார நன்மைகள் நிரூபிக்கப்படாத உரிமைகோரல்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை சந்தைப்படுத்துவதை நிறுத்துமாறு எச்சரித்தது. உப்பு அடுக்குகள் உணவுகள், பேக்கிங் கற்கள் மற்றும் தட்டு ஆகியவற்றை பரிமாற பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது டெக்கீலா ஷாட் கண்ணாடிகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தகைய பயன்பாடுகளில், சிறிய அளவிலான உப்பு உணவு அல்லது பானத்திற்கு மாற்றப்பட்டு அதன் சுவை சுயவிவரத்தை மாற்றுகிறது. இது இளஞ்சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தை வெளிப்படுத்தும் "உப்பு விளக்குகளை" தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது இமயமலை உப்பின் ஒரு தொகுதியின் வெற்று-வெளியே உட்புறத்திற்குள் ஒரு ஒளி மூலத்தை வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றின் பயன்பாடு ஆரோக்கியத்திற்கு பயனளிக்கும் அயனிகளின் வெளியீட்டில் விளைகிறது என்ற கூற்றுக்கு அறிவியல் அடித்தளம் இல்லை. இதே போன்ற அறிவியல் ரீதியாக ஆதரிக்கப்படாத கூற்றுக்கள், ஸ்பாக்களின் சுவர்களை வரிசைப்படுத்த இமயமலை உப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கும், உப்பு-உள்ளிழுக்கும் ஸ்பா சிகிச்சைகளுக்கு அதன் பயன்பாட்டிற்கும் அடித்தளமாக உள்ளன. உப்பு விளக்குகள் செல்லப்பிராணிகளுக்கு ஆபத்தாக இருக்கலாம், அவை நக்கிய பிறகு உப்பு நச்சுத்தன்மையால் பாதிக்கப்படலாம். மேலும் காண்க உப்பின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் சமையல் உப்புகளின் பட்டியல் போலி அறிவியல் கடல் உப்பு அட்டவணை உப்பு குறிப்புகள் என வகைப்படுத்தப்படும் தலைப்புகளின் பட்டியல் வெளிப்புற இணைப்புகள் பாகிஸ்தானில் சமையல் உப்பு போலி அறிவியல் உப்புத் தொழில்