Vigna umbellata
விக்னா அம்பெல்லாட்டா, முன்பு பேஸோலஸ் கால்கராட்டஸ், மஞ்சள் பூக்கள் மற்றும் சிறிய உண்ணக்கூடிய பீன்ஸ் கொண்ட ஒரு சூடான பருவ வருடாந்திர திராட்சை பருப்பு ஆகும். இது பொதுவாக அரிசி பீன் அல்லது அரிசி பீன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இன்றுவரை, இது அதிகம் அறியப்படவில்லை, சிறிய ஆராய்ச்சி மற்றும் சிறிய சுரண்டல். இது ஒரு சிறிய உணவு மற்றும் தீவனப் பயிராகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது பெரும்பாலும் மக்காச்சோளம் (ஜீ மேஸ்), சோளம் (சோளம் பைகோலர்) அல்லது கவ்பியா (வி. உங்குயிகுலேட்டா) ஆகியவற்றுடன் கலப்பு பயிராகவும், அதே போல் மலைப்பகுதிகளில் ஒரே பயிராகவும், மிகக் குறைந்த பரப்பளவில் வளர்க்கப்படுகிறது. மற்ற ஆசிய விக்னா இனங்களைப் போலவே, அரிசியும் ஒரு குறுகிய கால வருடாந்திர வெப்ப பருவமாகும். முக்கியமாக உலர்ந்த பருப்பாக வளர்க்கப்படும் இது தீவனம், பச்சை உரம் மற்றும் காய்கறியாகவும் முக்கியமானது. ரைஸ்பியன் மிகவும் பரவலாக ஒரு இடைநிலைப் பயிராக வளர்க்கப்படுகிறது, குறிப்பாக மக்காச்சோளம், இந்தோ-சீனா முழுவதும் மற்றும் தெற்கு சீனா, இந்தியா, நேபாளம் மற்றும் பங்களாதேஷ் வரை நீண்டுள்ளது. கடந்த காலத்தில் இது நீண்ட கால அரிசி அறுவடைக்குப் பிறகு எஞ்சிய மண் நீரில் தாழ்நிலப் பயிராக பரவலாக பயிரிடப்பட்டது, ஆனால் குறுகிய கால அரிசி வகைகள் பயிரிடப்படும் இடத்தில் இது பெருமளவில் இடம்பெயர்ந்துள்ளது. வாழைப்பழம் பல்வேறு வகையான மண்ணில் நன்கு வளரும். இது விரைவாக நிறுவப்பட்டு, அதிக அளவு சத்தான விலங்கு தீவனம் மற்றும் உயர்தர தானியங்களை உற்பத்தி செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. வகைபிரித்தல் பயிரிடப்பட்ட ஆசிய விக்னா இனங்கள் செராடோட்ரோபிஸ் துணை இனத்தைச் சேர்ந்தவை, இது மிகவும் தனித்துவமான மற்றும் ஒரே மாதிரியான குழுவாகும், இது பெரும்பாலும் ஆசியாவிற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது 2n = 22 என்ற குரோமோசோம் எண்ணைக் கொண்டுள்ளது (வி. கிளாப்ரெசென்ஸ் தவிர, 2n = 44). முங் பீன் அல்லது பச்சைப்பயறு (வி. ரேடியாட்டா), கருப்பு கொண்டைக்கடலை அல்லது உரட் பீன் (வி. முங்கோ), அட்ஜுகி பீன் (வி. அங்குலாரிஸ்) மற்றும் அந்துப்பூச்சி பீன் (வி. அகோனிடிஃபோலியா) உள்ளிட்ட ஏழு பயிரிடப்பட்ட இனங்கள் துணை இனத்திற்குள் உள்ளன. மேம்பட்ட முங் பீன் வகைகளை உற்பத்தி செய்ய வி. முங்கோ மற்றும் வி. அம்பெல்லாட்டா இடையே செயற்கை சிலுவைகள் செய்யப்பட்டுள்ளன (எ. கா. சிங் மற்றும் பலர், 2006). குழுவிற்குள் மூன்று இரண்டாம் நிலை மரபணு குளங்கள் உள்ளனஃ ரைஸ்பியன் மற்ற இனங்களை விட வி. கோணத்திற்கு நெருக்கமாக உள்ளது, இது அங்குலர்ஸ் குழுவில் உள்ளது (காகா மற்றும் பலர், 1996, டோமூகா மற்றும் பலர், 2003). ரைஸ்பீனின் தோற்றம் மற்றும் விநியோகம் பல்வேறு சூழல்களுக்கான சிறந்த தகவமைப்பு பன்முகத்தன்மையைக் குறிக்கிறது, அதன் விநியோகம் ஈரப்பதமான வெப்பமண்டலத்திலிருந்து துணை வெப்பமண்டல வரை, துணை வெப்பநிலை காலநிலை வரை உள்ளது. இந்தோ-சீனா உள்நாட்டுமயமாக்கலின் மையமாக கருதப்படுகிறது. இது வி. அம்பெல்லாட்டா வர் கிராஸிலிஸ் என்ற காட்டு வடிவத்திலிருந்து பெறப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது, அதனுடன் இது குறுக்கு-வளமானதாகும், மேலும் இது தெற்கு சீனாவிலிருந்து வியட்நாம், லாவோஸ் மற்றும் தாய்லாந்தின் வடக்கு வழியாக மியான்மர் மற்றும் இந்தியாவிற்குள் பரவுகிறது (டோமூகா மற்றும் பலர், 1991). விக்னா இனங்களின் காட்டு உறவினர்களிடையே உள்ள மரபணு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் புவியியல் உறவுகள் குறித்த ஆய்வுகள் சரவன்குமார் மற்றும் பலர் மேற்கொண்டனர். (2001). தழுவல் மற்றும் வேளாண் அறிவியல் ராச்சி & ராபர்ட்ஸ் (1974) அரிசி பீன் 1000-1500 மிமீ மழைப்பொழிவு கொண்ட ஈரப்பதமற்ற பகுதிகளுக்கு ஏற்றது என்று வகைப்படுத்தினார், இருப்பினும் பிற காரணிகளும் தழுவலில் ஈடுபட்டுள்ளன என்பதை அவர்கள் குறிப்பிட்டனர், எடுத்துக்காட்டாக மழைப்பொழிவு முறை, ஈரப்பதம் விநியோகம், வெப்பநிலை, மேக மூட்டம் மற்றும் உறவினர் ஈரப்பதம், மண் பண்புகள், பூச்சிகள் மற்றும் நோய்கள். தழுவலை மதிப்பிடுவதில் மனித தேவைகளின் முக்கியத்துவத்தை அவர்கள் குறிப்பிட்டனர்-எடுத்துக்காட்டாக சுவை, ஒரு குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டின் தேவை அல்லது சந்தை விலை. சராசரி விளைச்சல் 200 முதல் 300 கிலோ ஹெக்டேர்-1 வரை இருந்தது, இருப்பினும் 1200 கிலோ ஹெக்டேர்-1 திறன் கொண்ட இந்த பயிர் பல்வேறு வகையான மண்ணில் வளரும், மேலும் பூச்சிகள் மற்றும் நோய்களை எதிர்க்கும். இது 60 நாட்களில் முதிர்ச்சியடையும், மேலும் ஈரப்பதமான சூழ்நிலைகளில் நன்றாக செயல்பட்டாலும், வறட்சி (என்ஏஎஸ் 1979) மற்றும் அதிக வெப்பநிலையையும் சகித்துக் கொண்டது. இளம் தாவரங்கள் எளிதில் பாதிக்கப்படக்கூடியதாகத் தோன்றினாலும், இது ஓரளவு நீர் தேக்கத்தை பொறுத்துக்கொள்ளக்கூடியது (டி கார்வால்ஹோ & வீரா, 1996). அரிசி அமில மண்ணை சகிப்புத்தன்மை கொண்டதாகவும் அறியப்படுகிறது (திவேதி, 1996). மற்ற தானிய பருப்பு வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் சிதறல் ஒரு பிரச்சினையாகும், மேலும் அடிக்கடி ஈரப்பதம் மற்றும் உலர்த்தும் நிலைமைகளின் கீழ் குறிப்பாக கடுமையானதாக இருக்கலாம். நேபாளத்தின் மலைப்பகுதிகள், வடக்கு மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியா மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் வாழ்வாதார விவசாயிகளால் சிறிய பகுதிகளில் பயிரிடப்படும் ஒரு புறக்கணிக்கப்பட்ட பயிராகும். இது பல்வேறு நிலங்களில் வளர்க்கப்படலாம் மற்றும் விளிம்பு நிலங்கள், வறட்சியால் பாதிக்கப்படக்கூடிய சரிவு பகுதிகள் மற்றும் தட்டையான மழைநீர் (நீர்ப்பாசனம் இல்லாத, பண்டைய வண்டல் நதி விசிறிகள்) ஆகியவற்றில் கூட அதன் பரந்த தழுவல் மற்றும் உற்பத்திக்காக விவசாயிகளிடையே நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இது முக்கியமாக 700 முதல் 1300 மீட்டர் வரை பயிரிடப்படுகிறது, இருப்பினும் வீட்டுத் தோட்டங்களில் இது 200 முதல் 2000 மீட்டர் வரை காணப்படுகிறது. தற்போது நேபாளத்தில் பயிரிடப்படும் பெரும்பாலான பயிர்கள் மனிதர்களுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஒரு சிறிய விகிதம் தீவனம் மற்றும் பச்சை உரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக, அரிசிப் பயறு மக்காச்சோளம், அரிசிக் கட்டைகள் அல்லது மொட்டை மாடியில் பயிரிடப்படும் இடங்களுக்கிடையே பயிரிடப்படுகிறது, மேட்டுநிலங்களில் ஒரே பயிராக பயிரிடப்படுகிறது அல்லது கேட் நிலத்தில் மக்காச்சோளத்துடன் கலப்பு பயிராக பயிரிடப்படுகிறது (அரிசி பயிரிடப்படும் நிலங்களின் கட்டப்பட்ட பொட்டலங்கள்). மக்காச்சோளத்துடன் கலப்பு பயிரிடலின் கீழ் இது வழக்கமாக மக்காச்சோளத்தை விதைப்பதற்கும் அந்த பயிரின் முதல் மற்றும் இரண்டாவது நிலப்பரப்புக்கும் இடையில் சிறிது நேரம் ஒளிபரப்பப்படுகிறது, எனவே அரிசி பீன் விதைப்பு ஏப்ரல்-மே முதல் ஜூன் வரை நீண்டுள்ளது. குறைந்த மண்ணில் நைட்ரஜனை சரிசெய்யும் திறனுக்கும், உள்ளூர் மக்காச்சோள வகைகளுடன் கலப்பு பயிரிடுவதற்கும், மண் அரிப்பைத் தடுப்பதில் அதன் நன்மை பயக்கும் பங்கிற்கும் ரைஸ்பியன் மதிப்புமிக்கது. பயிர் கிட்டத்தட்ட எந்த உள்ளீடுகளையும் பெறுவதில்லை, மேலும் எஞ்சிய வளம் மற்றும் ஈரப்பதம் மற்றும் ஓரளவு மற்றும் சோர்வடைந்த மண்ணில் வளர்க்கப்படுகிறது. அதிக மகசூல் தரும் மக்காச்சோள வகைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாலும், இரசாயன உரங்களின் பயன்பாடு அதிகரித்ததாலும் நேபாளத்தில் அரிசி பயிரின் பரப்பளவு மற்றும் உற்பத்தி குறைந்து வருவதாகவும், அதே நேரத்தில் உள்ளூர் சந்தைகளில் அதிக விருப்பமான பருப்பு வகைகள் கிடைப்பதால் நுகர்வு குறைந்து வருவதாகவும் கதை சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. நவீன தாவர இனப்பெருக்கம் எதுவும் செய்யப்படவில்லை மற்றும் குறைந்த மகசூல் திறன் கொண்ட நில இனங்கள் மட்டுமே வளர்க்கப்படுகின்றன. இவை சோயாபீன்ஸ் (கிளைசின் மேக்ஸ்), கருப்பு கொண்டைக்கடலை, கொண்டைக்கடலை, பொதுவான பீன்ஸ் (பேஸோலஸ் வல்காரிஸ்) மற்றும் குதிரை கொண்டைக்கடலை (மாக்ட்ரோடைலோமா யுனிஃப்ளோரம்) போன்ற பிற கோடை பருப்பு வகைகளுடன் போட்டியிட வேண்டும். அரிசி பயிரின் உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்தும் பிற உற்பத்திக் கட்டுப்பாடுகளில் சிறிய மற்றும் துண்டு துண்டான நில உடைமைகள் மற்றும் உற்பத்தித்திறன் வீழ்ச்சி ஆகியவை அடங்கும். உருவவியல் காட்டு வடிவங்கள் பொதுவாக நுண்ணிய-தண்டு, சுதந்திரமாக-கிளைகள் மற்றும் சிறிய-இலைகளுடன், ஒரு இணைக்கும் பழக்கம், ஒளிச்சேர்க்கை உணர்திறன் மற்றும் உறுதியற்ற வளர்ச்சியுடன் உள்ளன (புல்வெளி, 1995). பூப்பது ஒத்திசைவற்றது, மேலும் கடினமான விதைகளுக்கு ஒரு போக்கு உள்ளது. பல பகுதிகளில், குறிப்பாக பகல்நேர உணர்திறன், வளர்ச்சி பழக்கம் மற்றும் கடினமான விதைகள் குறித்து, இந்த பண்புகளில் பலவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் நில இனங்கள் தொடர்கின்றன. விதைகளின் நிறம் மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். சிவப்பு வகை பொதுவாக சீன மொழியில் பெயரிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது 'சிவப்பு சிறிய பீன்' என்று பொருள்படும். இது பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் ஒரு மூலிகையாக கருதப்படுகிறது. ஜெர்மபிளாஸ்ம் சேகரிப்புகள் தைவானை தளமாகக் கொண்ட உலக காய்கறி மையம் (முன்பு ஆசிய காய்கறி ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டு மையம்) நேபாளத்திலிருந்து 8 மரபணு வகைகள் மற்றும் இந்தியாவிலிருந்து 24 உட்பட 197 அரிசி பீன் சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. இருப்பினும், பஜுரா மாவட்டத்தில் 2000 மீட்டரில் சேகரிக்கப்பட்ட நேபாள மரபணு வகை (மோகிமாஸ் என்ற பெயர் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது) தவிர, பாஸ்போர்ட் தரவு (உலக காய்கறி மையம், 2007) குறைவாகவோ அல்லது இல்லாமலோ உள்ளது. இந்திய மரபணு வகைகள் ஐசி 7588, ஐசி 8229, இசி 18771 மற்றும் ஐசி 7506 ஆகியவை ஃபோட்டோபெரியோடிற்கு குறைவான உணர்திறன் கொண்டவை என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன, ஆனால் வேறு எந்த தகவலும் வழங்கப்படவில்லை. இந்தியாவில், தாவர மரபணு வளங்களின் தேசிய பணியகம் (என். பி. பி. ஜி. ஆர்) பல்வேறு ஆசிய நாடுகளைச் சேர்ந்த 1700 க்கும் மேற்பட்ட சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது (என். பி. பி. ஜி. ஆர், 2007). இது தவிர, இந்திய பருப்பு ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தில் ஒரு சேகரிப்பு உள்ளது, மேலும் உத்தரபிரதேசத்தின் போவாலியில் உள்ள என். பி. பி. ஜி. ஆர் நிலையமும் 300 க்கும் மேற்பட்ட மரபணு வகைகளின் தொகுப்பை பராமரிக்கிறது (நேகி மற்றும் பலர், 1996). நேபாளத்தில், என். ஏ. ஆர். சி. யின் தாவர மரபணு வளங்கள் பிரிவு நாட்டின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து சுமார் 300 இணைப்புகளின் தொகுப்பை பராமரிக்கிறது. ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள் மனித, விலங்கு மற்றும் மண்ணின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் அரிசி முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அனைத்து வகைகளும் புரதம், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் தாதுக்களின் நல்ல ஆதாரங்களாகத் தோன்றுகின்றன (மோகன் & ஜனார்த்தனன், 1994), மேலும் உலர்ந்த விதைகள் தானிய அடிப்படையிலான உணவுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக அமைகின்றன. மனித ஊட்டச்சத்து அரிசி பீன் பெரும்பாலும் ஒரு பருப்பாக பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டு ஒரு சில மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்படுகிறது. பருப்பு சூப்கள் மற்றும் சாஸ்களுக்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைத் தவிர, பருப்பு வகைகள் பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முழுவதுமாக, சமைக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த, மாவாக அல்லது பல்வேறு ஆழமான வறுத்த உணவுகள் அல்லது தின்பண்டங்களை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில சமையல் குறிப்புகள் குறிப்பிட்ட பருப்புகளுக்கு குறிப்பிட்டவை, ஆனால் பல மாற்றாக உள்ளன. பச்சை காய்களை ஒரு காய்கறியாக உட்கொள்வது பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அது பரவலாக இல்லை, இருப்பினும் பல வகைகளின் நிச்சயமற்ற வளர்ச்சி பழக்கம் ஆண்டின் நீண்ட காலத்திற்கு பச்சை காய்களை நிலையான விநியோகத்தை வழங்குவதில் நன்மை பயக்கும். அரிசி பயிரின் மூல புரத உள்ளடக்கம் பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளை விட குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும் கணிசமான மாறுபாடு உள்ளது. கோபிநாதன் மற்றும் பலர். (1987) தொடர்புடைய காட்டு இனங்களின் புரத உள்ளடக்கம் (எ. கா. விக்னா மினிமா) பயிரிடப்பட்ட வரிசைகளை விட அதிகமாக இருக்கும், எனவே மேம்பட்ட புரத உள்ளடக்கத்திற்காக இனப்பெருக்கம் செய்ய வாய்ப்புள்ளது. இருப்பினும், அமினோ அமில கலவை மனித நுகர்வுக்கு நன்கு சமநிலையாக இருப்பதாக பல எழுத்தாளர்களால் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது (எ. கா. சந்தேல் மற்றும் பலர், 1978; மோகன் & ஜனார்த்தன், 1994; டி கார்வால்ஹோ & வியெரா, 1996). மற்ற பருப்பு வகைகளைப் போலவே, ஒரு முக்கியமான பிரச்சனை என்னவென்றால், அரிசி பயறிலும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, குறிப்பாக பைடிக் அமிலம் அல்லது பைடேட், பாலிபினால்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைக்கும் இழைகள், குறிப்பாக இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம். குறைந்த பைட்டேட் விதைகளுக்கு இனப்பெருக்கம் சாத்தியம், ஆனால் அதன் விரும்பத்தக்க தன்மை குறித்து முரண்பட்ட கருத்துக்கள் உள்ளன, ஏனெனில் பைட்டேட் ஒரு மனித ஊட்டச்சத்து, மேலும் தாவரத்தின் வாழ்க்கைச் சுழற்சியில் பல்வேறு பாத்திரங்களையும் வகிக்கிறது. மனித நுகர்வுக்காக ஒரு துடிப்பு ஊக்குவிக்கப்படும்போது வாய்வு உருவாக்கும் பொருட்களுக்கான சிறப்பு அக்கறை முக்கியமானது (ஸ்மைல், 1997). ரெவில்லெசா மற்றும் பலர். (1990) பிலிப்பைன்ஸிலிருந்து பொதுவான பருப்பு வகைகளில் அறியப்பட்ட வாய்வு-உற்பத்தி செய்யும் ஒலிகோசாக்கரைடுகளின் உள்ளடக்கத்தை சோதித்து, அவற்றின் வாய்வு-உற்பத்தி திறனின் அடிப்படையில் அவற்றை தரவரிசைப்படுத்தினார்ஃ சாம்-சாம்பிங் (கிளிட்டோரியா டெர்னேடியா)> குங்குமப்பூ பீன் (லாப்லேப் பர்புரியஸ், சின். டோலிச்சோஸ் லேப்லாப் எல்)> லிமா பீன் (பேஸோலஸ் லூனாட்டஸ்)> வாள் பீன் (கனவாலியா கிளாடியாட்டா)> அரிசி பீன்> பலா பீன் (கனவாலியா என்சிஃபார்மிஸ்). அரிசி பயிரின் இரண்டு வெவ்வேறு வகைகளில் 2.25 மற்றும் 2.55% ஒலிகோசாக்கரைடுகள் உள்ளன. கவுர் & கவத்ரா (2000) ஊறவைத்தல், திறந்த கடாயில் சமைத்தல், அழுத்த சமையல், முளைகட்டியல் மற்றும் இவற்றின் கலவையின் விளைவை அளந்தார். இவை அனைத்தும் பிளாடஸ் உற்பத்தி செய்யும் சர்க்கரைகளின் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைக்க வழிவகுத்தன, இருப்பினும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பது முளைகட்டியல் மற்றும் அழுத்த சமையல் கலவையாகும். பெரும்பாலான பருப்பு வகைகளில் ஒன்று அல்லது பல நொதி தடுப்பான்கள் மற்றும் ஒத்த ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு அல்லது நச்சு காரணிகள் உள்ளன (ஸ்மில், 1997), அத்தகைய பொருட்களின் உள்ளடக்கம் அரிசி பீனில் குறைவாக இருப்பதாகத் தெரிகிறது. கால்நடை ஊட்டச்சத்து அரிசி ஒரு உயர் வகுப்பு தீவனமாக மதிப்புமிக்கது, இது கால்நடைகளில் பால் உற்பத்தியை அதிகரிப்பதாக அறியப்படுகிறது. மூலிகை மருத்துவம் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் சிவப்பு வகை அரிசி பயறு பயன்படுத்தப்படுகிறது, சில நேரங்களில் ஏஞ்சலிக்கா சினென்சிஸ் உடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. நேபாளம் அல்லது இந்தியாவில் எந்தவொரு "நாட்டுப்புற மருத்துவம்" பயன்பாடு குறித்தும் எந்த தகவலும் கிடைக்கவில்லை. கலாச்சார முக்கியத்துவம் தெற்காசியாவில், உணவுகளை சூடான, குளிர்ந்த மற்றும் நடுநிலையாகப் பிரிப்பதற்கான யோசனை மிகவும் பொதுவானது. இந்த கருத்து அன்றாட ஊட்டச்சத்தில் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு இடையிலான சமநிலையை ஊக்குவிப்பது மட்டுமல்லாமல், பருவத்திற்கு ஏற்ப மற்றும் நோயின் போது பல்வேறு பொருட்களை உட்கொள்வதை ஊக்கப்படுத்துகிறது அல்லது ஊக்கப்படுத்துகிறது. நேபாளத்தில் உள்ள பல உணவுப் பொருட்களின் கருத்து பற்றிய விவரம் கிட்டெல்சோன் மற்றும் பலர் வெளியிட்டுள்ளனர். 1997). சூடான மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளாகப் பிரிப்பதற்கு எந்த "அறிவியல்" அடிப்படையும் இல்லை என்று அவர்களின் தரவு காட்டுகிறது. உதாரணமாக, தயிர் குளிர்ச்சியாகவும், ஆடு பால் சூடாகவும், எருமை இறைச்சி குளிர்ச்சியாகவும், மீன் மற்றும் கோழி சூடாகவும், கருப்பு கொண்டைக்கடலை குளிர்ச்சியாகவும், சிவப்பு கொண்டைக்கடலை சூடாகவும் இருக்கும். இந்த கருத்து இருப்பிட-குறிப்பிட்டதாக இருக்கும், எனவே இந்த கண்டுபிடிப்புகளை நேபாளம் முழுவதும் (அல்லது தெற்காசியா!) பொதுமைப்படுத்த முடியாது. அரிசி பயிரின் சூடான-குளிர் மதிப்பீடு குறித்து அவர்களின் ஆய்வு கருத்து தெரிவிக்கவில்லை. நேபாளத்தில், அரிசி ஒரு குளிர் உணவாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது (எ. கா. குல்மி, கைலாலி, சியாங்ஜா, டாங், கோர்கா மாவட்டங்களில்) மற்றும் இது கோடையில் மக்களை குளிர்விக்கிறது என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், இது குளிர்காலத்தில் மக்களை சூடுபடுத்துவதாகவும் கூறப்படுகிறது. கிழக்கு நேபாளத்தில் உள்ள இலாம் மாவட்டத்தில், அரிசி பீன் சூடாகக் கருதப்படுகிறது, அங்கு வயதானவர்கள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் வெப்ப காலத்தில் இதை சாப்பிடக்கூடாது என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எளிதில் ஜீரணிக்கப்படாது மற்றும் பலவீனமானவர்களுக்கு அதை சாப்பிடுவதால் வயிற்று பிரச்சினைகள் ஏற்படும். இலாமின் மற்றொரு பதிவில், அரிசி, வயிற்றில் சில அமைதியின்மையை உருவாக்கினாலும், மற்ற பருப்புகளை விட லேசானது மற்றும் செரிமானம் செய்யக்கூடியது, எனவே பெரும்பாலும் அஜீரணத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சேவை செய்கிறது என்று கூறினார். வெப்பமாக இருந்தாலும் சரி, குளிராக இருந்தாலும் சரி, அரிசி பயிரின் பெரும்பகுதி அறுவடைக்குப் பிறகு விரைவில் நுகரப்படுகிறது, எனவே பருவமழைக்கு முந்தைய மற்றும் ஆரம்ப பருவத்தில் குறைந்த பருவத்தில் உணவு பாதுகாப்பில் மட்டுமே பயிர் மறைமுகமாக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். நேபாளத்தில் இருந்து சில வாய்வழி சான்றுகள் அரிசிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சடங்கு பங்கு இல்லை என்று கூறுகின்றன. இது உயர் சாதி இந்துக்களிடையே சடங்கு நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் கருப்பு கொண்டைக்கடலைக்கு மாறாக உள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக அருண் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ராய் மக்களிடையே. கூடுதலாக, கருப்பு கொண்டைக்கடலை சுவையாக கருதப்படுகிறது மற்றும் அதிக சந்தை விலையைப் பெறுகிறது, எனவே விவசாயி ஒரு தேர்வு செய்ய வேண்டியிருந்தால் அரிசி பீன்ஸை மாற்ற முனைகிறது. குவாண்டி (அல்லது நெவாரியில் குவாட்டி) என்பது ஜனாய் பூர்ணிமா அல்லது ரக்ஷா பந்தன் திருவிழாவில் பரிமாறப்படும் ஒரு கலப்பு பீன் முளைகட்டிய சூப் ஆகும். இந்த ரெசிபிக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஒன்பது பீன்ஸ்களில் ரைஸ்பியன் ஒன்றாகும். இந்த திருவிழா பருவமழையின் முடிவைக் குறிக்கிறது, அங்கு மக்கள் பாரம்பரிய உணர்வால் (அநேகமாக உண்மையில்) பலவீனமாகவும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடுடனும், நோய்களுக்கு ஆளாகவும் உள்ளனர். இந்த வகையில், கலப்பு பீன் முளைகள் ஜீரணிக்க கடினமாக இருப்பதால் குவாண்டி "ஒருவரை வலுவாக ஆக்குகிறது" என்றும் வயிற்றை சுத்தப்படுத்துவதாகவும் கூறப்படுகிறது, எனவே வயிற்றை சுத்தம் செய்கிறது. கூடுதலாக, அளவு சாப்பிடுவது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை கொசுவைக் கொல்லும் என்று கூறப்படுகிறது (லோவ்டின், 1998). நேபாளத்தில் அரிசி பீன் ஓரளவுக்கு "ஏழை மனிதனின் உணவு" என்று கருதப்பட்டாலும், அது குறிப்பாக களங்கப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே எந்த இன அல்லது சாதி குழுவிற்கும் உண்மையில் அதற்கு எதிராக ஒரு விதி இல்லை. டாங்கில், அரிசி பீன் குறிப்பாக தாரு (பூர்வீக டெராய்) மக்களால் அனுபவிக்கப்படுகிறது, அவர்கள் பத்து வெவ்வேறு பீன்ஸ் தேவைப்படும் அளவின் பதிப்பைக் கொண்டுள்ளனர். அரிசி பீன்ஸ் உங்களை வலுவாக மாற்றும் என்பதால், மக்கள் அதை பெரும்பாலும் தொழிலாளர்களுக்கு பரிமாறுவார்கள், அதே நேரத்தில் கடின உழைப்பு தேவைப்படும் பணிகளின் தொடர்பாக எப்போதாவது அதை தாங்களாகவே உட்கொள்வார்கள் என்று ஒரு ஆதாரம் குறிப்பிட்டுள்ளது. அரிசி பயிரின் திறனை சுரண்டுவதற்கு இதுவரை மிகக் குறைவாகவே செய்யப்பட்டுள்ளதுஃ இது பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுவதற்கு முன்பு வளர்ப்பாளர்களிடமிருந்து கவனம் செலுத்த வேண்டிய பல அம்சங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலான வகைகள் மிகவும் ஒளிச்சேர்க்கைக் கால உணர்திறன் கொண்டவை, எனவே துணை வெப்பமண்டலங்களில் வளர்க்கப்படும்போது தாமதமாக பூக்கும் மற்றும் வலுவான தாவர வளர்ச்சியைக் காட்டுகின்றன. அவற்றின் இணைப்புப் பழக்கம் மக்காச்சோளம், சோளம் மற்றும் சில சிறு தினை இனங்கள் போன்ற இனங்களுக்கிடையேயான பயிர்களாகப் பயன்படுத்துவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, இது ஆதரவை வழங்க முடியும், ஆனால் அவற்றை அறுவடை செய்வதையும் கடினமாக்குகிறது. தற்போதுள்ள பல வகைகள் சிதறடிக்கப்படக்கூடியவை, மேலும் அதிக அளவு கடினமான விதைகளைக் காட்டுகின்றன. இந்தியாவில் நெல்லில் சில பயிர் மேம்பாட்டுப் பணிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன, ஆனால் நேபாளத்தில் இல்லை. இருப்பினும், பச்சை உரப் பயிராக அரிசியைப் பயன்படுத்துவது நேபாளத்தில் தொடர்ச்சியான கள ஆய்வுகளில் ஆய்வு செய்யப்பட்டது, மேலும் குறுகிய காலத்தில் அதிக பயோமாஸ் உற்பத்தி காரணமாக இது இந்த நோக்கத்திற்கான சிறந்த பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும் என்பதை இது வெளிப்படுத்தியது, மண்ணில் இணைக்க எளிதானது, மேலும் விரைவாக சிதைகிறது. வேதியியல் கேடசின்-7-ஓ-குளுக்கோசைடு வி. அம்பெல்லாட்டாவின் விதைகளில் காணப்படுகிறது. இன் விட்ரோவில், இந்த கலவை ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு சைட்டோபிரோடெக்டிவ் விளைவுக்கு வழிவகுக்கிறது. சந்தேல், கே. பி., ஜோஷி, பி. எஸ்., அரோரா, ஆர். கே. & பார்ட், கே. சி. (1978) ரைஸ்பியன்-அதிக திறன் கொண்ட ஒரு புதிய பருப்பு. இண்ட் ஃபார்ம் 28: டி கார்வால்ஹோ, என்எம் & வியெரா, ஆர். டி. (1996) அரிசி பீன் (விக்னா அம்பெல்லாட்டா (துன்ப்.) ஓவி மற்றும் ஒஹாசி) இன்ஃ நோகோலோ, ஈ & ஸ்மார்ட்ட், ஜே (எட்ஸ்) பருப்பு வகைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் எண்ணெய் வித்துக்கள். சாப்மேன் அண்ட் ஹால், pp 222-228 திவேதி, GK (1996) மண் அமிலத்தன்மைக்கு சில பயிர்களின் சகிப்புத்தன்மை மற்றும் மடிப்புக்கான பதில். ஜே இண்ட் சோக் மண் அறிவியல் 44: கிட்டெல்சோன், ஜே, தாபா, எம் & லாண்ட்மேன், எல். டி. (1997) கலாச்சார காரணிகள், கிராமப்புற நேப்பாளி வீடுகளில் கலோரி உட்கொள்ளல் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்து போதுமான அளவு. சமூக அறிவியல் மற்றும் மருத்துவம் 44:39-1749. காகா, ஏ, டோமூகா, என், ஈகாவா, ஒய், ஹோசாகா, கே & கமிஜிமா, ஓ (1996) ஆர். ஏ. பி. டி பகுப்பாய்வால் வெளிப்படுத்தப்பட்டபடி செராடோட்ரோபிஸ் துணை இனத்தில் இனங்கள் உறவுகள். Euphytica 88:17-24 கவுர், எம் & கவத்ரா, பி. எல். (2002) அரிசி பீன் (விக்னா அம்பெல்லாட்டா) உணவுகளிலிருந்து துத்தநாகம் உயிர் கிடைக்கும் தன்மையில் உள்நாட்டு செயலாக்கத்தின் விளைவு. மனித ஊட்டச்சத்துக்கான தாவர உணவுகள் 57:307-318. புல்வெளி, ஆர். ஜே. (1995) ஆசிய விக்னா இனங்கள். அத்தியாயம் 65 ஸ்மார்ட்ட், ஜே மற்றும் சிம்மண்ட்ஸ், என். டபிள்யூ (எட்ஸ்) பயிர் தாவரங்களின் பரிணாமம். இரண்டாம் பதிப்பு. லாங்மேன் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பம், ஹார்லோ, இங்கிலாந்து. , pp 321-326. லோடின், பி. (1998) உணவு, சடங்கு மற்றும் சமூகம். நேவார் மக்களிடையே சமூக அமைப்பு மற்றும் உணவு அடையாளங்கள் பற்றிய ஆய்வு. மண்டலா புக் பாயிண்ட், காத்மாண்டு, 2வது. எட். மோகன், வி. ஆர் & ஜனார்த்தனன், கே. (1994) ஆறு அரிசி விதைகளின் மூல விதைகளின் வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பீடு. J Ind Bot Soc 73:259-263. நேஷனல் அகாடமி ஆஃப் சயின்சஸ் (என்ஏஎஸ்) (1979) ரைஸ்பியன். இல்ஃ வெப்பமண்டல பருப்பு வகைகள், எதிர்காலத்திற்கான வளங்கள், pp 80-85 நேகி, கேஎஸ், பந்த், கேசி, முனீம், கேசி & மால், பி (1996) அரிசி பீன் மரபணு வளங்களின் மதிப்பீடு. Ind J for 19:156-163 ராச்சி, KO மற்றும் ராபர்ட்ஸ், LM (1974) தாழ்நில வெப்பமண்டலத்தின் தானிய பருப்பு வகைகள். அட்வகேட் அக்ரன் 26: ரெவில்லெசா, எம்ஏஜேஆர், மென்டோசா, ஈஎம்டி & ரேமண்டோ, எல். சி. (1990) பல பிலிப்பைன்ஸ் உள்நாட்டு உணவு பருப்பு வகைகளில் ஒலிகோசாக்கரைடுகள்ஃ உறுதிப்பாடு, உள்ளூர்மயமாக்கல் மற்றும் அகற்றுதல். மனித ஊட்டச்சத்துக்கான தாவர உணவுகள் 40: சரவன்குமார் பி, டோமூகா என், காகா, ஏ & வாகன் டிஏ (2003) தெற்கத்திய தெற்காசியாவில் தானிய பருப்பு வகைகளின் காட்டு உறவினர் பற்றிய ஆய்வுகள் ஏ. எச். எம். ஜெயசூரியா & டி. ஏ. வாகன் (பதிப்புகள்) பயிர் காட்டு உறவினர்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாடு. இலங்கையின் வேளாண்மைத் துறை மற்றும் ஜப்பானின் தேசிய வேளாண் உயிரியல் அறிவியல் நிறுவனத்தின் கூட்டு பணிமனை 2003 பிப்ரவரி 3 அன்று நடைபெற்றது. சிங், கே. பி., குமார், ஏ., சஹாரான், ஆர். பி. & குமார், ஆர். (2006) முங்கபீன்-எம். ஆர். எச்-5 இன் புதிய தைரியமான விதை மரபணு வகை. நாட் ஜே பிளாண்ட் இம்ப்ர். 8: ஸ்மில், வி (1997) விவசாய பல்லுயிர் பற்றிய சில வழக்கத்திற்கு மாறான கண்ணோட்டங்கள். பருப்பு வகைகள் சாகுபடி வழக்கு. Agric Eco Env 62:135-144. டோமூகா, என், லைருங்ரீங், சி, நக்கீரக்ஸ், பி, ஈகாவா, ஒய் & தவராசூக், சி (1991) முங் பீன் மற்றும் மரபணு வளங்கள். டிஏஆர்சி, ஜப்பான். டோமூகா, என், காகா, ஏ, வாகன், டிஏ, & ஜெயசூரியா ஏஎச்எம் (2003) ஏஎச்எம் ஜெயசூரியா மற்றும் டிஏ வாகன் (பதிப்புகள்) பயிர் காட்டு உறவினர்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் பயன்பாட்டில் சிக்னா துணை இனமான செராடோட்ரோபிஸ் இனத்தைப் புரிந்துகொள்வதில் முன்னேற்றங்கள். இலங்கையின் வேளாண்மைத் துறை மற்றும் ஜப்பானின் தேசிய வேளாண் உயிரியல் அறிவியல் நிறுவனத்தின் கூட்டு பணிமனை நடவடிக்கைகள் 2003 பிப்ரவரி 3 அன்று நடைபெற்ற உலக காய்கறி மையம் (2007) ஏ. வி. ஆர். டி. சி காய்கறி வளங்கள் மரபணு வளங்கள் தகவல் அமைப்பு. வெளிப்புற இணைப்புகள் விளக்கப்பட்ட பருப்பு வகைகள் மரபணு வளங்கள் தரவுத்தளம் (பல புகைப்படங்கள்) ஃபோஸ்ரின் ரைஸ்பியன் திட்டம்ஃ இந்தியா மற்றும் நேபாளத்தில் ரைஸ்பியன் ஆராய்ச்சி மூலம் உணவு பாதுகாப்பு விக்னா ஜீன்பூல் இடைவெளி பகுப்பாய்வு உண்ணக்கூடிய பருப்பு வகைகள் மூலிகைகள் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் மருத்துவ தாவரங்கள் நேபாள நைட்ரஜன்-சரிசெய்யும் பயிர்களின் தாவரங்கள்