Rkatsiteli
Rkatsiteli (; ஜோர்ஜிய речаятели rkats 'iteli; அதாவது "சிவப்பு தண்டு" அல்லது "சிவப்பு கொம்பு") என்பது வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகையான திராட்சை ஆகும். இந்த பண்டைய வினிஃபெரா ஜார்ஜியாவில் தோன்றியது மற்றும் பழமையான திராட்சை வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. சோவியத் யூனியனில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட திராட்சை வகையாக ரகாட்ஸிடெலி இருந்தது, 1978 வாக்கில், அனைத்து சோவியத் ஒயின் உற்பத்தியில் 18 சதவீதத்திற்கு காரணமாக இருந்தது. அங்கு டேபிள் ஒயின் முதல் மதுபானங்கள் வரை ஷெர்ரி போன்ற செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின் வரை அனைத்தையும் தயாரிக்க இது பயன்படுத்தப்பட்டது. ஜனாதிபதி கோர்பச்சேவின் திராட்சை இழுக்கும் திட்டத்திற்கு முன்பு, இது உலகின் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட வெள்ளை ஒயின் திராட்சையாக இருக்கலாம். ககேட்டியில் இது குறிப்பாக துறைமுக ஒயின் போலவே வடிவமைக்கப்பட்ட இனிப்பு இனிப்பு ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்றது. திராட்சையிலிருந்து ஒரு பிரகாசமான மதுவை உருவாக்க பல முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டன, ஆனால் அதன் இயற்கையான உயர் ஆல்கஹால் அளவுகள் அது அதிக வெற்றியைப் பெறுவதைத் தடுத்தன. ரஷ்யா, ஆர்மீனியா, பல்கேரியா, மால்டோவா, ருமேனியா, வடக்கு மாசிடோனியா, அஜர்பைஜான் மற்றும் உக்ரைன் போன்ற பிற கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் இன்னும் கணிசமான தோட்டங்கள் இருந்தாலும், திராட்சை பெரும்பாலும் அதன் மூதாதையர் இல்லமான ஜார்ஜியாவில் பயிரிடப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியா மற்றும் கிழக்கு அமெரிக்காவிலும், முக்கியமாக நியூயார்க் மாநிலத்தின் ஃபிங்கர் லேக்ஸ் பகுதி, மாசசூசெட்ஸ், நியூ ஜெர்சி மற்றும் வர்ஜீனியா மற்றும் வட கரோலினாவிலும் இது சிறிய அளவில் பயிரிடப்படுகிறது. கலிபோர்னியா, கிராண்ட் வேலி ஏ. வி. ஏ மற்றும் கொலராடோ மற்றும் சீனாவின் வெஸ்ட் எல்க்ஸ் ஏ. வி. ஏ (அங்கு திராட்சை பையு என்று அழைக்கப்படுகிறது) ஆகியவற்றில் சில சோதனைத் தோட்டங்களும் உள்ளன. திராட்சையின் அதிக அமிலத்தன்மை ஒயின்களை அதிகமாக புளிப்பாக மாற்றும் வாய்ப்புள்ளது, எனவே ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் அமிலத்தன்மையை ஈடுசெய்ய சர்க்கரை சமநிலையை அதிகரிக்க முடிந்தவரை தாமதமாக திராட்சையை எடுக்க முயற்சிக்கின்றனர். கிழக்கு ஐரோப்பாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் அறுவடை பொதுவாக அக்டோபர் நடுப்பகுதியில் செய்யப்படுகிறது. ஒயின் பாணியான ரகாட்ஸிடெலி நறுமணத்தில் காரமான மற்றும் மலர் குறிப்புகளுடன் குறிப்பிடத்தக்க அமிலத்தன்மை கொண்ட, சீரான வெள்ளை ஒயின் தயாரிக்கிறது. குறிப்புகள் ஜோர்ஜிய வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள் வெள்ளை ஒயின் திராட்சை வகைகள் ஜோர்ஜிய ஒயின் ஜோர்ஜிய தயாரிப்புகள் ஜோர்ஜியாவின் திராட்சை வகைகளின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன்