Afuega'l pitu
ஸ்பெயின் மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட நான்கு அஸ்டூரியன் பாலாடைக்கட்டி (மற்றவை காப்ரேல்ஸ், காமோன்டோ பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கேசின் பாலாடைக்கட்டி) களில் ஒன்றான அஃபுயெகால் பிட்டு என்பது அஸ்டூரியஸில் இருந்து ஒரு பதப்படுத்தப்படாத பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இந்த பெயர் உண்மையில் அஸ்டூரியன் மொழியில் "கோழியை கழுத்தை நெரித்தல்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் புராணக்கதை என்னவென்றால் கோழி (அஸ்டூரியன் மொழியில் "பிட்டு") இறந்தவுடன் பாலாடைக்கட்டி தயாராக உள்ளது. இது பழமையான ஸ்பானிஷ் பாலாடைக்கட்டி வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. கிராடோ, லாஸ் ரெகுவெராஸ், மோர்சின், பிராவியா, ரியோசா, சலாஸ் மற்றும் யெர்னெஸ் ஒய் டமேசா ஆகிய நகராட்சிகளில் உற்பத்தி மையமாக உள்ளது, கிராடோ நகராட்சி மிகப்பெரிய உற்பத்தியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தோற்றம் குறித்த கவுன்சிலின் தலைமையகமாக உள்ளது. வசந்த காலம் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் பாலில் கொழுப்பு அளவு அதிகமாக இருப்பதால், முக்கியமாக வசந்த காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தில் இந்த பாலாடைக்கட்டி ஆண்டு முழுவதும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. 2008 முதல் இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) என்ற அங்கீகாரத்தை பெற்றுள்ளது. செயல்முறை மாலையில் அல்லது மாலையில் பால் கறக்கும் பசுக்களின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்டு, 25 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் 30 டிகிரி செல்சியஸ் வரை (77-86 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்) ஒரு உறைதல் கலவையுடன் சூடாக்கப்படுகிறது, எனவே பால் தயிர் உருவாக்குகிறது. மறுநாள் மதியத்திற்குப் பிறகு, தயிர் வெட்டப்பட்டு வடிகட்ட ஒரு அச்சில் வைக்கப்படுகிறது. அச்சிலிருந்து அது "ட்ராபு" பதிப்பிற்கான ஒரு சாக்கு அல்லது பையில் ("ஃபர்தேலா") அனுப்பப்படுகிறது அல்லது ஒரு பிஷப்பின் மிட்டர் போன்ற அச்சால் ("ட்ரோன்காடோ"-டிரங்க்) கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்துடன் விடப்படுகிறது. விரும்பினால் ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள் (பிமென்டன்) போலவே உப்பும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஒரு சில நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு வாரம் முதல் பல மாதங்களுக்கு இடையில் மர பலகைகளில் ஏற்படும் வயதான காலத்துடன் குணப்படுத்தும் காலம் தொடங்குகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக வெள்ளை (பிளாங்கோ), சிவப்பு (ரோஜோ) வகையும் தயாரிக்கப்படுகிறது, அங்கு ஸ்பானிஷ் புகைபிடித்த மிளகுக்கீரை (பிமென்டன்) அதன் "இனிப்பு" மற்றும்/அல்லது "காரமான" (பிக்கன்டே) வகைகளில் கூம்பு வடிவ வடிவ வடிவம் ("ட்ரோன்காடோ"-டிரங்க்) அல்லது துணி பையை ("ட்ராபோ" அல்லது "ட்ராபு") பயன்படுத்தி வடிவமைப்பதற்கு முன்பு பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது. இது குணப்படுத்தும் காலத்தைப் பொறுத்து மென்மையான மற்றும் அரை கடினமான வகைகளிலும் வருகிறது. வகைகள் பாலாடைக்கட்டி கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்தின் படி இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளனஃ ட்ரோன்காடோ/அட்ரோன்கா [அஸ்டூரியன்] (டிரங்க்): ஒரு பிஷப் மிட்டர் போன்ற கூம்பு வடிவ வடிவத்துடன் அல்லது பாலாடைக்கட்டி வடிகட்ட பயன்படுத்தப்படும் அச்சிலிருந்து தலைகீழ் மலர் பாட்டில். ட்ராபோ/ட்ராபு (ராக்/துணி): பாலாடைக்கட்டி வடிகட்ட பயன்படுத்தப்படும் துணியால் கொடுக்கப்பட்ட வடிவத்துடன் ஒரு கஷ்கொட்டை போல வட்டமிடப்படுகிறது. நிறம்/சுவை மற்ற முக்கிய வேறுபாடு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகிறதா இல்லையா என்பதுதான்ஃ பிளாங்கோ/பிளாங்கு (வெள்ளை): ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள் இல்லாமல். ரோக்ஸு/ரோஜோ (சிவப்பு): இனிப்பு மற்றும்/அல்லது சூடான ஸ்பானிஷ் மிளகுத்தூள் (பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் கைவினைஞரின் சமையல் குறிப்பின் படி). முதிர்ச்சியடையும் காலம் பாலாடைக்கட்டி எவ்வளவு வயதாக உள்ளது என்பதைப் பொறுத்து அது இருக்கலாம்ஃ SoftSemi-cureCure "குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சீஸ் படங்கள் தொழில்முறை ஸ்பானிஷ் சீஸ் தயாரிப்பாளர்களின் வலைத்தளத்தின் கூகிள் மொழிபெயர்ப்பு ஸ்பானிஷ் சீஸ் அஸ்டூரியன் உணவு பசுவின் பால் சீஸ் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் என்ற பெயருடன் சீஸ்