Venetian wine
வடகிழக்கு இத்தாலியில் அதிக உற்பத்தி செய்யும் ஒயின் பிராந்தியமான வெனெட்டோவில் வெனிஸ் ஒயின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வெனட்டோ, ஃப்ரியுலி-வெனிசியா கியுலியா மற்றும் ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜ்/சுடிரோல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பரந்த பகுதி, வெனிஸ் குடியரசின் பெயரால் கூட்டாக ட்ரெ வெனிஜி என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெனெட்டோ மூன்று பிராந்தியங்களின் அதிக மக்கள் தொகை கொண்ட மற்றும் மிகப்பெரிய டினோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா (டிஓசி) உற்பத்தியாளராகும். ட்ரெ வெனிசி கூட்டாக வெள்ளை நிறத்தை விட அதிக சிவப்பு ஒயின் உற்பத்தி செய்தாலும், வெனெட்டோ பிராந்தியம் டிஓசியின் கீழ் அதிக வெள்ளையர்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் குறிப்பாக ப்ரோசெக்கோ மற்றும் சோவ் ஒயின்களின் தாயகமாக உள்ளது. இப்பகுதி கடுமையான வடக்கு ஐரோப்பிய காலநிலையிலிருந்து ஆல்ப்ஸ் மலைகளால் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இதன் அடிவாரம் வெனெட்டோவின் வடக்கு உச்சநிலைகளை உருவாக்குகிறது. இந்த குளிர்ந்த காலநிலைகள் கர்கனேகா (சோவ் ஒயின்களுக்கான முக்கிய திராட்சை) போன்ற வெள்ளை வகைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, அதே நேரத்தில் வெப்பமான அட்ரியாடிக் கடலோர சமவெளிகள், ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்குகள் மற்றும் கார்டா ஏரி மண்டலம் ஆகியவை புகழ்பெற்ற வால்போலிஸெல்லா, அமரோன் மற்றும் பார்டோலினோ டிஓசி சிவப்பு நிறங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடங்களாகும். சிவப்பு ஒயின்கள்ஃ வால்போலிஸெல்லா, அமரோன் மற்றும் பார்டோலினோ உள்நாட்டு சிவப்பு திராட்சை வகைகள் கோர்வினா மற்றும் ரோண்டினெல்லா சாகுபடி செய்வதில் நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை புகழ்பெற்ற அமரோன், வால்போலிஸெல்லா மற்றும் பார்டோலினோ ஒயின்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு நல்ல வால்போலிஸெல்லா இளமையில் ஒரு ரூபி சிவப்பு, பின்னர் சிவப்பு நிறத்தில் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சக்திவாய்ந்த உடலைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பெரும்பாலும் வெல்வெட்டி-ஹார்மோனியஸ் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. வெனெட்டோவில் இருந்து பிரபலமான சிவப்பு ஒயின் அமரோன் ஆகும். அடர்த்தியான, பணக்கார மற்றும் பெரும்பாலும் விலையுயர்ந்த ஒயின் காற்று உலர்ந்த, மறுசீரமைக்கப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அமாரேவில் ரெசியோட்டோ என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இனிமையான பதிப்பும் உள்ளது. கார்டா ஏரியின் வலது கரையில் சரளை மற்றும் மணலுடன் மொரைன் மலைகளில் கொடிகள் செழித்து வளர்கின்றன, அங்கு அவை பார்டோலினோ ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. வெள்ளை ஒயின்கள்ஃ சோவ் மற்றும் காம்பெல்லாரா வெனெட்டோ ஒயின் பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமான திராட்சை வகை வெள்ளை கர்கனேகா ஆகும், இது சோவ் மற்றும் காம்பெல்லாரா ஒயின்களுக்கான முக்கிய திராட்சையாகும். இந்த ஒயின் வெனெட்டோ பிராந்தியத்தின் மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாகும். இது ஒரு சிறந்த எலுமிச்சை மற்றும் பாதாம் சுவையுடன் நறுமணமுள்ள வெள்ளை ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது மிகவும் புகழ்பெற்ற இத்தாலிய வெள்ளையர்களில் ஒன்றாகும். அவர் விரும்பத்தக்க "கிளாஸிகோ" என்ற பெயரைப் பெற விரும்பினால், கர்கனேகா திராட்சையிலிருந்து சோவ் குறைந்தது 70 சதவீதம் அழுத்தப்பட்டு குறைந்தது எட்டு மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும். வெனெட்டோவில், இரண்டு வெவ்வேறு ஒயின் பகுதிகள் தெளிவாக வேறுபடுகின்றனஃ ஒரு கிழக்கு பகுதி, ட்ரெவிசோ மலைகளுக்கு இடையில் வெனிஸ் லகூனுக்கு அருகில், பியாவே ஆற்றின் சமவெளி மற்றும் அட்ரியாடிக் கடற்கரை, அங்கு புகழ்பெற்ற ப்ரோசெக்கோ (கிளேரா) உற்பத்தி செய்வது பொதுவானது, மேலும் மெர்லோட், கார்மெனியர், வெர்டுஸோ, ரபோசோ பியாவே, ரெஃபோஸ்கோ, டோக்காய், வெர்டிஸோ, மார்ஸெமினோ போன்ற பிற வகைகள் வளர்க்கப்படுகின்றன; மற்றும் மேற்கத்திய பகுதி, கார்டா ஏரி மற்றும் வெரோனா நகரத்திற்கு அருகில், கார்வினா, ரோண்டினெல்லா, கர்கனேகா, சோவின் ட்ரெபியானோ மற்றும் ஒசெலெட்டா வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின்களுக்கு பிரபலமானது. வெனெட்டோவின் மத்திய பகுதியில் கிழக்கு மற்றும் மேற்கத்திய பகுதிகளின் வகைகள் மற்றும் பாணிகளுக்கு இடையில் ஒயின் தயாரிக்கும் மாற்றங்கள். அந்தப் பகுதியில் நீங்கள் படுவா அருகே உள்ள மலைகளான கொல்லி யூகானியை காணலாம், இது ஒரு சிறப்பு மத்திய தரைக்கடல் மைக்ரோக்ளைமேட்டிக் மண்டலமாகும்; இது மொஸ்கடோ ஃபியோர் டி அரான்சியோ உற்பத்திக்கு கூட பிரபலமானது, இது ஒரு பிரகாசமான இனிப்பு ஒயின். ஆசியாகோவுக்கு அருகிலுள்ள வெனெட்டோவின் வட-மையத்தில் உள்ள மற்றொரு பகுதி பிரெகன்ஸ் ஆகும், அங்கு இனிப்பு ஒயின் டார்கோலேட்டோ வெஸ்பாயோலோ திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கிழக்குப் பகுதியின் பாரம்பரிய திராட்சை பயிற்சி முறை சில்வோஸ் முறையாகும், இது இன்று கயாட் முறையால் மாற்றப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் மேற்கத்திய பகுதியில் பாரம்பரியமாக பெர்கோலா முறை உள்ளது. வெனெட்டோவின் விவசாயிகள் திராட்சைத் தோட்டத்திலும் மது தயாரிப்பிலும் நவீன வளரும் முறைகள் மற்றும் அமைப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இந்த பகுதியின் பெரும்பாலான 'கிளாசிக்' ஒயின்கள் கிளேரா (முன்பு ப்ரோசெக்கோ என்று அழைக்கப்பட்டன) மற்றும் வெர்டுஸோ போன்ற பூர்வீக திராட்சை வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்றாலும், ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க சந்தைகளில் வெனெட்டோ ஒயின்களுக்கான அதிக தேவை இப்பகுதியின் உற்பத்தியாளர்களை கேபர்நெட்ஸ், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் வகைகளுடன் பரிசோதனை செய்ய தூண்டியுள்ளது. இத்தாலியின் முன்னணி ஒயின் பள்ளிகளில் ஒன்றான கொனெக்லியானோ இங்கு அமைந்துள்ளது மற்றும் நாட்டின் மிக முக்கியமான ஒயின் கண்காட்சியான வினிடாலி ஒவ்வொரு வசந்த காலத்திலும் வெரோனாவில் நடைபெறுகிறது. வெனெட்டோ நிலப்பரப்பில் இத்தாலியின் 8 வது பெரிய பிராந்தியமாகும், மேலும் 4,371,000 மக்கள் தொகை அந்த விஷயத்தில் 6 வது இடத்தில் உள்ளது. இங்கு திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 35,400 புகழ்பெற்ற டிஓசி ஆகும். வருடாந்திர உற்பத்தி மொத்தங்கள் 8,500,000 ஹெக்டோலிட்டர்கள், 1,700,000 அல்லது இதில் 21 சதவீதம் டிஓசி ஆகும், இது இத்தாலியின் மிகப்பெரிய டிஓசி உற்பத்தியாளராக அமைகிறது. வெனெட்டோவில் டிஓசி உற்பத்தியில் 55 சதவீதம் வெள்ளை ஒயின் ஆகும். குறைந்தபட்சம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து வெனெட்டோவில் வளரும் ஒரு பூர்வீக திராட்சை வகையான ரோசிக்னோலாவையும் கேலரியில் பார்க்கவும். மேற்கோள்கள் இத்தாலியின் ஒயின் பகுதிகள் வெனெட்டோவின் ஒயின்கள்