Capirotada
காபிரோடாடா (), காபிரோடாடா டி விஜிலியா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு ரொட்டி புட்டிங்கைப் போன்ற ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவாகும், இது பொதுவாக லென்டன் காலத்தில் சாப்பிடப்படுகிறது. புனித வெள்ளி அன்று பரிமாறப்படும் உணவுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். கேபிரோடாடா 15 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்பானிஷ் உணவிலிருந்து உருவானது, இது மூரிஷ் உணவு வகைகளால் பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. காபிரோடாடா, ரொட்டி புட்டு போன்றது, இல்லையெனில் பாழடைந்த, பழைய ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகக் கருதப்பட்டது. முறைப்படி கேபிரோடாடா டி விஜிலியா என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவு, நோன்பு தொடங்குவதற்கு முன்பு எஞ்சியவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்காக உருவாக்கப்பட்டது என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. "கேபிரோடாடா" என்ற சொல் ஸ்பானிஷ் வார்த்தையான "கேபிரோட்" என்பதிலிருந்து வந்தது, இது ஒரு மதச் சூழலில் உயரமான, கூம்பு தொப்பியைக் குறிக்கிறது. இந்த உணவு புதிய உலகிற்கு ஸ்பானிஷ் வெற்றியாளர்களுடன் பயணம் செய்தது, அவர்கள் கத்தோலிக்க மதம் மற்றும் ஸ்பானிஷ் கலாச்சாரம் இரண்டையும் பழங்குடி மக்களுக்கு பரப்பினர். வெற்றிக்குப் பிந்தைய மெக்ஸிகோவில், ஆஸ்டெக்குகள் போன்ற பழங்குடி மக்கள் பழைய ரொட்டியை மென்மையாக்கவும் உலர்ந்த இறைச்சியை ஈரப்படுத்தவும் சோம்பு தேயிலையைப் பயன்படுத்தினர், இவை இரண்டும் அட்லாண்டிக் முழுவதும் பயணம் செய்யும் ஸ்பானிஷ் கப்பல்களில் பொதுவான பிரச்சினைகளாக இருந்தன. முன்பு மிகவும் சுவையான உணவான கேபிரோடாடா, புதிய உலக பொருட்கள் மற்றும் உள்நாட்டு மரபுகள் தற்போதுள்ள ஸ்பானிஷ் பதிப்புடன் இணைக்கப்பட்ட பிறகு படிப்படியாக இனிப்பாக மாறியது, இது கேபிரோடாடாவின் வகைகளில் பெரிய அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது. முதலில் நோன்புக்கு முன் உட்கொள்ளப்பட்டாலும், கேபிரோடாடா இப்போது நோன்பின் போது, குறிப்பாக புனித வாரம் மற்றும் புனித வெள்ளி அன்று உட்கொள்ளப்படுகிறது. மத முக்கியத்துவம் பொருட்கள் பெரும்பாலும் 1640 களில் ரொட்டிகள் மற்றும் கேக்குகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டதைப் போலவே உள்ளன. இந்த பொருட்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் விசாரணை புனித அலுவலகத்தால் பதிவு செய்யப்பட்டு இன்று வரை காப்பகங்களில் சேமிக்கப்படுகின்றன. ரொட்டி கிறிஸ்துவின் உடலைக் குறிக்கிறது, சிரப் அவரது இரத்தம், கிராம்புகள் சிலுவையின் நகங்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள் அனைத்தும் சிலுவையின் மரம். உருகிய பாலாடைக்கட்டி புனித மறைப்பைக் குறிக்கிறது. மூலப்பொருட்கள் பொதுவான பொருட்கள் இந்த உணவின் பல்வேறு தயாரிப்புகள் உள்ளன. இது பொதுவாக வறுத்த பொலில்லோ (இது பிரெஞ்சு பாகெட் போன்றது) மற்றும் பின்வருவனவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு முல்ட் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறதுஃ முழு கரும்பு சர்க்கரை, இது பிலோன்சில்லோ என்று அழைக்கப்படுகிறது; கிராம்பு; மற்றும் இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள். சில பொதுவான பொருட்களில் கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் உலர்ந்த (மற்றும் சில நேரங்களில் புதிய) பழங்கள் அடங்கும், அவற்றில் ஆப்பிள்கள், பேரீச்சம்பழம், திராட்சை, ஆப்ரிகாட், வேர்க்கடலை, பெக்கன்கள், பாதாம், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் அடங்கும். கூடுதலாக, வயதான பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கப்படுகிறது, இது சிலரின் சமையல் வகைகள் ஏன் பாலைக் கோருகின்றன என்பதை விளக்கக்கூடும். வழக்கமான பொருட்கள் பல கேபிரோடாடா சமையல் குறிப்புகளில் எந்த இறைச்சியும் சேர்க்கப்படவில்லை, ஏனெனில் உணவின் பாரம்பரிய தொடர்பு நோன்புடன் உள்ளது, இருப்பினும் சிலவற்றில் இறைச்சியை ஒரு அடுக்காக சேர்க்கின்றன. கேபிரோடாடாவின் சில பதிப்புகளில் சிரப்புக்கான தக்காளி மற்றும் வெங்காயமும் அடங்கும். மற்ற மறு செய்கைகள் கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை, வாழைப்பழம் அல்லது தெளிப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. மேலும் காண்க குகல் மெக்சிகன் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் டெக்சாஸ் மெக்சிகன் ரகசிய ஸ்பானிஷ் யூதர்கள் இன்று ஈஸ்டர் உணவு மெக்சிகன் இனிப்புகள் லென்டன் உணவுகள் ரொட்டி புட்டிங்ஸ் கத்தோலிக்க உணவு வகைகள்