Sugarcane juice
கரும்பு சாறு என்பது அழுத்தப்பட்ட கரும்பிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படும் திரவமாகும். தென்கிழக்கு ஆசியா, இந்திய துணைக் கண்டம், வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்கா போன்ற பல இடங்களில், குறிப்பாக கரும்பு வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படும் இடங்களில் இது ஒரு பானமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. கரும்பு சாறு ஒரு ஆலையில் உரிக்கப்பட்ட கரும்புகளை நசுக்குவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது மற்றும் இது ரம் முக்கிய முன்னோடிகளில் ஒன்றாகும். அமெரிக்காவில் பதப்படுத்தப்பட்ட கரும்பு சிரப் உணவு மற்றும் பானங்கள் உற்பத்தியில் இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தில், "ஆவியாக்கப்பட்ட கரும்பு சாறு" என்பது உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் (எஃப். டி. ஏ) தயாரிப்பு லேபிள்களில் "சர்க்கரை" என்பதற்கான தவறான சொல்லாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் எஃப். டி. ஏ "சாறு" பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து பெறப்பட்ட திரவமாக கருதுகிறது; விருப்பமான சொல் "கரும்பு சர்க்கரை" ஆகும். சுகாதார அபாயங்கள் குறைந்த சுகாதார தரங்களைக் கொண்ட சில நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் சுகாதாரமற்ற நிலைமைகள் காரணமாக கச்சா கரும்பு சாறு குடிப்பவர்களுக்கு சுகாதார அபாயமாக இருக்கலாம். லெப்டோஸ்பைரோசிஸ் போன்ற மூல கரும்பு மூலம் பரவும் சில நோய்கள் உள்ளன. பிரேசிலில், கரும்பு சாறு சாகஸ் நோயின் நிகழ்வுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் கரும்பு அதன் பொறுப்பான நோய்க்கிருமியான டிரிபனோசோமா க்ரூஸியின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், இது சரியாக சுத்தம் செய்யப்படாவிட்டால் பாதிக்கப்பட்ட பிழைகளால் விடப்படுகிறது. எகிப்தில் கரும்பு சாற்றைக் குடிப்பது மைக்கோடாக்சின்கள், அஃப்ளாடாக்சின் பி 1 மற்றும் ஃபுமோனிசின் பி 1 ஆகியவற்றால் மாசுபடுவதால் சுகாதார அபாயங்களை ஏற்படுத்தக்கூடும். உள்நாட்டில் கால்டோ டி கானா என்று அழைக்கப்படும் பிரேசில் கரும்பு சாறு, பொதுவாக பிரேசிலில் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது. இந்தியாவின் தெரு விற்பனையாளர்களைப் போலவே, கரும்புகளை அழுத்த இயந்திரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் எலுமிச்சை அல்லது அன்னாசி பழச்சாறுடன் பரிமாறப்படுகிறது. எகிப்தில், கரும்பு சாறு ஆசாப் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் நாடு முழுவதும் உள்ள சாறு கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. எகிப்தின் மிகப்பெரிய ஜூஸ் கடை கிசாவின் சஃப்ட் எல் லாபானில் உள்ளது. எகிப்தியர்கள் எலுமிச்சையை ஆசாப் உடன் கலந்து, அதை புளிக்கவைத்து பானத்தின் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாறுபாட்டை உருவாக்க அனுமதிக்கின்றனர். மிகவும் மதிப்புமிக்க ஆசாப் எகிப்தின் மின்யாவைச் சேர்ந்தவர். இந்தியா முழுவதும் உள்ள தெரு வியாபாரிகளால் கரும்பு சாறு விற்கப்படுகிறது. விற்பனையாளர்கள் கரும்புகளை ஒரு இயந்திரத்தில் வைக்கிறார்கள், இது கரும்பு சாற்றை அழுத்தி வெளியே எடுக்கிறது. கரும்பு சாறு பொதுவாக எலுமிச்சை மற்றும்/அல்லது இஞ்சி சாறுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது மிகவும் பிரபலமான பானமாகும், குறிப்பாக கோடை மாதங்களில், வெப்ப நிவாரணத்தின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் வடிவமாக. இந்தோனேசியாவில், கரும்பு சாறு பானம் மினுமன் புடவை தேபு என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஐஸ் செய்யப்பட்ட கரும்பு சாறு எஸ் டெபு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில், டெபு என்பது கரும்பு மற்றும் எஸ் என்பது பனி. இந்தோனேசியாவில் தெருக்களில் பொதுவாக விற்கப்படும் பாரம்பரிய பானங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். கரும்பு ஆலை பண்டைய காலங்களிலிருந்து ஜாவாவில் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. மிக ஆரம்பகால பதிவு 9 ஆம் நூற்றாண்டின் கல்வெட்டில் இருந்து வருகிறது, இது மேடங் மாதரம் காலத்தைச் சேர்ந்தது, இது "கரும்பு சாறு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்ட நாலக ராசா என்ற இனிப்பு பானத்தை விவரிக்கிறது. கரும்பிலிருந்து சர்க்கரை சாற்றை கசக்க ஒரு அழுத்தும் இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி சாறு பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. இயந்திரம் மனிதனால் இயக்கப்படலாம் அல்லது பெட்ரோல் இயந்திரம் அல்லது மின்சாரத்தால் இயக்கப்படலாம். அங்கு விற்கப்படும் சாறு எப்போதும் ஐஸ் க்யூப்ஸுடன் குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக, இது நாடு முழுவதும் விற்கப்படுகிறது, குறிப்பாக தெரு பக்கத்தில் தங்கள் கடையை அமைக்கும் தெரு விற்பனையாளர்களிடையே. இன்று, தூய்மையான விற்பனையாளர்கள் மால்கள் மற்றும் ஷாப்பிங் மையங்களின் உணவு நீதிமன்றங்களில் வேலை செய்கிறார்கள். மடகாஸ்கரின் கிழக்கு பிராந்தியத்தில், கரும்பு சாறு புளிக்கவைக்கப்பட்டு பெட்சா-பெட்சா எனப்படும் மலிவான மது பானத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த பானம் உள்ளூர் மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பீரை விட மலிவானது. மியான்மரில், கரும்பு சாறு கியான் யே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது நாடு முழுவதும் கிடைக்கிறது. இது பொதுவாக கோடை காலத்தில் காய்ச்சப்படுகிறது, மேலும் சுண்ணாம்பு, ஜுஜூப் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. 2019 ஆம் ஆண்டில், பாகிஸ்தான் அரசாங்கம் கரும்பு சாற்றை பாகிஸ்தானின் "தேசிய பானமாக" அறிவித்தது. அமெரிக்காவில், எஃப். டி. ஏ உணவு லேபிள்களில் உள்ள பொருட்களின் விளக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்தும் இடத்தில், "கரும்பு சாறு" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனெனில் இது கரும்பு சாறு பழம் அல்லது காய்கறி பழச்சாறுகளைப் போன்றது என்று நுகர்வோரை தவறாக வழிநடத்துகிறது. அதற்கு பதிலாக, எஃப். டி. ஏ "கரும்பு சர்க்கரை" அல்லது உற்பத்தியாளர்களால் தீர்மானிக்கப்படும் மற்றொரு சொல்லை பரிந்துரைக்கிறது, அவர்கள் "இறுதி வழிகாட்டுதலை மதிப்பாய்வு செய்து, அவற்றின் லேபிளிங் சொற்கள் பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பின் அடிப்படை தன்மை மற்றும் குணாதிசய பண்புகளை துல்லியமாக விவரிக்கிறதா என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்". வியட்நாம் கரும்பு சாறு, நோக்மியா அல்லது மியாடா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது வியட்நாமில் ஒரு பானமாக பொதுவானது. இனிப்பை சமநிலைப்படுத்த கும்க்வாட் அல்லது சான் மூயி போன்ற பிற பழச்சாறுகள் சேர்க்கப்படலாம். இது தெருக் கடைகளில் பனிக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது செலவழிப்பு பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் விற்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க இந்திய பானங்களின் பட்டியல் பழச்சாறுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் சிரப் சுகர்ஸ் மது அல்லாத பானங்கள் பிரேசிலிய பானங்கள் பர்மிய உணவு கம்போடிய பானங்கள் இந்திய பானங்கள் வீடியோ கிளிப்களைக் கொண்ட கட்டுரைகள் ஜூஸ்