Coconut brandy
தேங்காய் பிராண்டி என்பது பொராசஸ் மலர் தேனில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு தெளிவான வடிகட்டிய ஆவியாகும், இது மரக்கட்டைகளில் முதிர்ச்சியடைகிறது. இந்த ஆவியை மெண்டிஸ் பிராண்டி என்ற ஜார்ஜியா, U.S.-based நிறுவனம் தயாரிக்கிறது. ஆவியானது தேங்காயால் உருவாக்கப்படவில்லை. உற்பத்தி தேங்காய் பிராண்டி பொராசஸ் பூக்களின் சாற்றில் ("டாடி") இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை தட்டுதல் மற்றும் பாரிங் எனப்படும் செயல்முறையால் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஏப்ரல் முதல் வாரத்தில் தொடங்கி டிசம்பர் இரண்டாவது வாரத்தில் முடிவடையும் வகையில், மொத்தம் 8 மாதங்களுக்கு பொராசஸ் பனை தட்டப்பட்டு துண்டாக்கப்படும் இலங்கையில் உள்ள பொராசஸ் பனை மரத்திலிருந்து டாடி பெறப்படுகிறது. டாடியின் முக்கிய கூறு சுக்ரோஸ் ஆகும், மேலும் இது இயற்கையாகவே மரக் கட்டைகளில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு டிஸ்டில்லரிக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சாதாரண நிலைமைகளின் கீழ் ஆமணக்கு சேகரிப்பின் போது இந்த சுக்ரோஸ் இயற்கையாக நிகழும் ஈஸ்ட் காரணமாக உதவி இல்லாமல் புளிக்கவைக்கும். டிஸ்டில்லரியில், புளிக்கவைக்கப்பட்ட டாடி மர சேமிப்பு தொட்டிகளுக்கு மாற்றப்படுகிறது, அங்கு அது வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது வடிகட்டுதல் இல்லத்திற்குள் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு டிஸ்டில்லர் ஒரு பானை ஸ்டில் மற்றும் காப்புரிமை ஸ்டில் இரண்டையும் வெவ்வேறு தொகுதிகளில் டட்டியை வடிகட்ட பயன்படுத்துகிறது. டாடி பிரெஞ்சு பானையில் இரட்டை வடிகட்டப்படுகிறது மற்றும் தொடர்ச்சியான வடிகட்டுதல் செயல்முறையின் மூலம் காப்புரிமையில் ஒற்றை வடிகட்டப்படுகிறது. வடிகட்டுதலின் போது, டட்டியின் வடிகட்டுதல் மரத்தால் பிடிக்கப்பட்ட தொட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை முதிர்ச்சிக்காக கிடங்குகளுக்கு மாற்றப்படுகின்றன. ஓக் பீப்பாய்கள் மற்றும் ஹாம்லில்லா மர பீப்பாய்கள் தேங்காய் பிராண்டியின் வயதை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தேங்காய் பிராண்டி இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வி. எஸ் என்று முத்திரை குத்தப்பட்டது, அதே நேரத்தில் பிராண்டி எக்ஸ்ஓ என்று முத்திரை குத்தப்பட்டது. குறைந்தபட்சம் 10 ஆண்டுகள் முதிர்ச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது காக்னாக் தரங்களைப் பின்பற்றுகிறது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 2007 பழ பிராண்டிகளில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மெண்டிஸ் பிராண்டி தயாரிப்புகள்