Farinheira
ஃபரின்ஹெய்ரா () என்பது முக்கியமாக கோதுமை மாவு, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள் (வெள்ளை ஒயின், மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் மிளகு) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு போர்த்துகீசிய புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகும். இது மஞ்சள்/பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் ஃபைஜோடா அல்லது கோஜிடோ ஏ போர்டுகுசா போன்ற பாரம்பரிய உணவுகளில் பரிமாறப்படுகிறது. இது வறுத்தோ அல்லது வறுத்தோ தானாகவே உண்ணப்படுகிறது. நவீன பதிப்புகளில், இது முன்பு சமைக்கப்பட்டு, பின்னர் உரிக்கப்பட்டு, துருவிய முட்டைகளுடன் கலக்கப்பட்டு, ரொட்டி அல்லது சிற்றுண்டியில் ஒரு தொடக்கமாக பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு சோரிகோ அல்லது பிற இறைச்சி தொத்திறைச்சியை ஒத்திருந்தாலும், அதன் சுவை மாமிசமானது அல்ல; இது புளிப்பு (ஆனால் சூடாக இல்லை), ஒரு மாவை அமைப்புடன் மற்றும் அண்ணத்தில் ஓரளவு இனிப்பு பூச்சு உள்ளது. மற்ற தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், இது ஒருபோதும் துண்டுகளாக சமைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அதன் மாவைப் போன்ற உள்ளடக்கம் சமையலின் போது தோலில் இருந்து வெளியேறும், வறுத்த அல்லது ஆழமாக வறுத்ததைத் தவிர, தடிமனான துண்டுகளாக. போர்ச்சுகலில் தயாரிக்கப்பட்ட சில ஃபரின்ஹெய்ராக்கள் பி. ஜி. ஐ அந்தஸ்தைக் கொண்டுள்ளனஃ ஃபரின்ஹெய்ரா டி எஸ்ட்ரெமோஸ் இ போர்பா, எஸ்ட்ரெமோஸ் மற்றும் போர்பா பகுதியைச் சேர்ந்தவர், பி. ஜி. ஐ 2004 முதல். 1997 முதல் போர்டலெக்ரே பகுதியைச் சேர்ந்த ஃபரின்ஹெய்ரா டி போர்டலெக்ரே (பி. ஜி. ஐ). அல்ஹீரா தொத்திறைச்சி பட்டியலையும் பார்க்கவும் புகைபிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் பாதுகாக்கப்பட்ட அந்தஸ்துடன் போர்ச்சுகல் உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் போர்த்துகீசிய தொத்திறைச்சி புகைபிடித்த இறைச்சி போர்த்துகீசிய தயாரிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் தோற்றம்