Al forno
அல் ஃபோர்னோ (அல் ஃபோர்னோ) என்பது அடுப்பில் சுடப்பட்ட உணவு. இந்த வழியில் பொதுவாக தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய உணவுகளில் பீட்சா, ரொட்டிகள் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகள், குறிப்பாக லாசக்னா அடங்கும். பாஸ்தா சில நேரங்களில் அல் ஃபோர்னோ உணவுகளில் சுடப்படுவதற்கு முன்பு கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. இந்த இரட்டை சமையல் என்பது மென்மையாக பரிமாறப்படுகிறது, சில இத்தாலியர்கள் பாஸ்தா உணவுகளில் விரும்பும் உறுதியான அல் டென்டே நிலைத்தன்மையுடன் அல்ல. வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரம் தெற்கு இத்தாலி மரத்தால் எரியும் அடுப்புகள் மற்றும் திறந்த சுடர் கிரில்ல்களின் பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளது. மரத்தால் சுடப்படும் அடுப்பு மற்றும் அல் ஃபோர்னோ உணவுகள் பல இத்தாலிய உணவகங்களின் ஒரு அம்சமாகும். செங்கல் மற்றும் களிமண் அடுப்புகள் மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கின் உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சமாகும், பல நூற்றாண்டுகளாக ஐரோப்பாவின் பல பகுதிகளுக்கு மரம் முக்கிய எரிபொருளாக இருந்தது. இத்தாலிய உணவகங்களில் காணப்படும் ஒரு வழக்கமான அடுப்பு ஒரு வளைந்த அடுப்பு கதவுடன் செங்கல் வரிசையாக உள்ளது, மேலும் அடுப்பின் மையத்தில் சமைக்க உணவை வைக்க மிக நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு மர பலகை பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் காண்க சுட்ட பொருட்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் இத்தாலிய உணவு சமையல் பாஸ்தா சுட்ட உணவுகள்