Beef Manhattan
மாட்டிறைச்சி மன்ஹாட்டன் என்பது வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் குழம்பு கொண்ட ஒரு மத்திய மேற்கத்திய அமெரிக்க உணவாகும். இது பெரும்பாலும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்டீக்கின் மேல் அல்லது தட்டின் பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவில் ஒரு மாறுபாடு துருக்கி மன்ஹாட்டன் ஆகும், இது வறுத்த மாட்டிறைச்சிக்கு வான்கோழியை மாற்றுகிறது. இந்த டிஷ் மன்ஹாட்டனின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது அங்கு அறியப்படவில்லை; இது போன்ற உணவுகள் பொதுவாக நியூயார்க் நகரில் "திறந்த முகம் கொண்ட சாண்ட்விச்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு முதன்முதலில் 1940 களின் பிற்பகுதியில் இப்போது செயலிழந்த இண்டியானாபோலிஸ் டெலியில் உள்ள "பீஃப் மன்ஹாட்டன்" என்ற பெயரில் ஒரு உணவகத்தில் பரிமாறப்பட்டது, அங்கு அது ஹூசியர் பிரதானமாக ஈர்ப்பைப் பெற்றது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது மன்ஹாட்டனில் நோர்டன் குண்டுவெடிப்பைத் தயாரிப்பதில் பயிற்சி பெற்ற கடற்படை ஆயுத ஆலை, இண்டியானாபோலிஸ் (என்ஓபிஐ) தொழிலாளர்களால் இந்த டிஷ் பெயரிடப்பட்டது. அவர்கள் மன்ஹாட்டனில் வைத்திருந்த திறந்த முகம் கொண்ட சாண்ட்விச்சை ரசித்து, அதை "பீஃப் மன்ஹாட்டன்" என்று தங்கள் சிற்றுண்டிச்சாலைக்கு கொண்டு வந்தனர். இந்தியானாவில், இது ரொட்டியில் பரிமாறப்படுகிறது. வறுத்த மாட்டிறைச்சி வெட்டப்பட்டு, சாண்ட்விச் போல ரொட்டியில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் மூலையில் இருந்து மூலையில் வெட்டி வி வடிவத்தில் பூசப்படுகிறது. மசித்த உருளைக்கிழங்கு இரண்டு பகுதிகளுக்கு இடையில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் முழு குழம்பும் குழம்பில் மூடப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க மாட்டிறைச்சி உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் இண்டியானாபோலிஸின் கலாச்சாரம் அமெரிக்க இறைச்சி உணவுகள்