Fried plantain
வறுத்த வாழைப்பழம் என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து கிழக்கு ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா, வடக்கு தென் அமெரிக்காவின் வெப்பமண்டலப் பகுதி மற்றும் கரீபியன் நாடுகளான ஹைட்டி முதல் கியூபா வரை மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் ஓசியானியாவின் பல பகுதிகளில் வறுத்த தின்பண்டங்கள் பரவலாக பிரபலமான இடங்களில் வாழைப்பழங்கள் வளரும் இடங்களில் சமைக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். இந்தோனேசியாவில் இது கோரெங்கன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது தென்கிழக்கு நைஜீரியாவில் உள்ள இக்போவில் ஓஜோகோ என்றும், தென்மேற்கு நைஜீரியாவில் உள்ள யோரூபாவில் டோடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இல்லையெனில் நைஜீரியாவின் பிற பகுதிகளில் வெறுமனே வறுத்த வாழைப்பழம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கெலெவீல் ஒரு வறுத்த காரமான வாழைப்பழம் அல்லது கானாவில் சிவப்பு சிவப்பு (ஆப்பிரிக்க வேகவைத்த கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி) மற்றும் மீன் குழம்புக்கு ஒரு பக்க உணவாக வறுத்தெடுக்கப்படலாம். வறுத்த வாழைப்பழம் தென் அமெரிக்கா அல்லது கரீபியன் பகுதிகளில் ஆப்பிரிக்க செல்வாக்கு உள்ள சில நாடுகளிலும் உண்ணப்படுகிறது. உதாரணமாக, டொமினிக்கன் குடியரசு, நிகரகுவா, புவேர்ட்டோ ரிக்கோ மற்றும் ஒரு சிறிய அளவிற்கு கியூபா. வாழைப்பழங்களை துண்டுகளாக வெட்டி, அவை மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வறுக்கவும், அவற்றை இரண்டு தட்டுகளுக்கு இடையில் உடைத்து மீண்டும் வறுக்கவும். மங்கு என்பது ஒரு பிரபலமான இதயப்பூர்வமான காலை உணவாகும், இதில் மசித்த வேகவைத்த பச்சை வாழைப்பழங்கள் சலாமி, முட்டைகள் மற்றும் ஊறுகாய் சிவப்பு வெங்காயத்துடன் வறுத்த பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் மொஃபோங்கோ உள்ளது, இது வறுத்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், இது பொதுவாக வறுத்த இறைச்சியுடன் பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஹைட்டியில் ஒரு பொதுவான உணவாகும், இது பன்னன் பெஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் மத்திய அமெரிக்கா முழுவதும், கோஸ்டா ரிகா, பனாமா, கொலம்பியா மற்றும் ஈக்வடோரில் படகோன்கள் என்றும், நிகரகுவா மற்றும் ஸ்பானிஷ் பேசும் கரீபியனில் டோஸ்டோன்கள் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஹோண்டுராஸ் மற்றும் வெனிசுலாவில் அவை தாஜாதாஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. நுகர்வு மற்றும் பயன்பாடுகள் வறுத்த வாழைப்பழம் ஒரு சிற்றுண்டியாக, ஒரு தொடக்கமாக அல்லது முக்கிய பாடத்திற்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறப்படலாம், அதாவது ஜோலோஃப் அரிசி, காரமான பார்பிக்யூட் இறைச்சி, தக்காளி குழம்பு அல்லது பீன்ஸ். இது பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறதுஃ உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காமல், "காதுகளில்" வெட்டப்பட்டு, "விரல்கள்", துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம் அல்லது முழுமையாக வறுத்தெடுக்கப்படலாம். வறுத்த மஞ்சள் வாழைப்பழங்கள் மத்திய அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியனில் இருந்து வரும் இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் ஆகும், அவை சூடான எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை சில நேரங்களில் கெட்ச்அப் அல்லது மயோனைஸ்-கெட்ச்அப் கலவையுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. ஸ்பானிஷ் பேசும் கரீபியன் மொழியில் வறுத்த பச்சை வாழைப்பழங்கள் மோஜோ, ஈரமான சுவையான பூண்டு சாஸ், டொமினிகன் வசாகா அல்லது சிமிசுரி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. பசிபிக் நகரமான காலி கொலம்பியாவில் வாழைப்பழங்கள் வறுத்தும், ஹோகாவோ என்ற சுவையூட்டும் உணவுடன் உண்ணப்படுகின்றன. கரீபியனில் குறிப்பாக ஸ்பானிஷ் பேசும் தீவுகளான பசிபிக் கொலம்பியா மற்றும் ஜமைக்காவில் இனிப்பு வாழைப்பழங்கள் சுவையான நுழைவாயில்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. கோட் டி ஐவரி மற்றும் புர்கினா பாசோவில் அழைக்கப்படும் அலோகோ அலோகோ, நைஜீரியாவில் டோடோ (யோரூபா) என்றும், கேமரூனில் மிஸோலே என்றும், காங்கோ ஜனநாயகக் குடியரசில் மகெம்பா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அலோகோ என்ற பெயர் (சில நேரங்களில் அலோகோ என்று பார்க்கப்படுகிறது) கிழக்கு ஐவரி கடற்கரையில் காணப்படும் ஒரு இனக்குழுவாகிய பவுலிலிருந்து வருகிறது. இது லோக்கோ என்ற வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது ஒரு வாழைப்பழம் பழுத்திருந்தால் குறிக்கிறது. இது வறுத்த வாழைப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான மேற்கு ஆப்பிரிக்க சிற்றுண்டியாகும். இது பெரும்பாலும் மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. நைஜீரியாவில், இது பெரும்பாலும் ஒரு பக்கமாக செயல்படுகிறது அல்லது தானாகவே உட்கொள்ளப்படலாம். கிஸ்டோடோ என்பது நைஜீரியாவில் வறுத்த வாழைப்பழம் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கிஸார்ட் கொண்ட ஒரு பக்க உணவாகும். அலோகோ பரவலாக துரித உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் கோட் டி ஐவோரின் தெருக்களில் விற்கப்படுகிறது. கோகோடி சுற்றுப்புறத்தில் பல வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அலோகோ உணவு விற்பனையாளர்களைக் கொண்ட ஒரு பகுதி இந்த உணவின் பெயரால் அலோகோட்ரோம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இபேகெரே இபேகெரே என்பது நைஜீரிய பாரம்பரிய சிற்றுண்டியாகும், இது யோரூபா உணவு வகைகளில் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது. இது வாழைப்பழ சில்லுகள் ஆகும். இது பழுத்த மற்றும் பழுக்காத வாழைப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை மெல்லிய சுற்றுகள் அல்லது மெல்லிய செங்குத்து வடிவங்களில் வெட்டப்பட்டு, மிருதுவான அமைப்பை அடைய ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த பெயர் யோரூபா மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் நைஜீரியா முழுவதும் பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த பாரம்பரிய சிற்றுண்டி ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் மகிழ்ச்சியான சுவை மற்றும் எளிமைக்காக போற்றப்படுகிறது. இது நைஜீரியா முழுவதும் உள்ள அனைத்து வயதினரும் அனுபவிக்கும் யோரூபா உணவு வகைகளில் பிரதானமான ஒன்றாகும். தயாரிப்பு இபிகெரே தயாரிக்க, பழுத்த வாழைப்பழங்கள் கவனமாக உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய, சீரான வடிவங்களில் வெட்டப்படுகின்றன, பொதுவாக ஒரு கத்தி அல்லது மாண்டலின் ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்துகின்றன. இவை தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக ஒரு நொறுக்குத்தீனியும் சற்று இனிப்பு சிற்றுண்டியும் கிடைக்கும். இப்பேகேரே உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் அல்லது சர்க்கரையுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. கேயன் மிளகு, இஞ்சி, வெங்காய தூள் அல்லது பூண்டு தூள் போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் இதை சுவைக்கலாம். சிலர் கூடுதல் சுவைக்காக வாழைப்பழத் துண்டுகளுடன் வெங்காயத்தையும் புதிய இஞ்சியையும் வறுக்கிறார்கள். ஆழமான வறுத்தல் செயல்முறை இபிகெரேவுக்கு அதன் தனித்துவமான அமைப்பை வழங்குகிறது, இது நைஜீரியாவில் பிரபலமான தெரு உணவு மற்றும் வீட்டு சிற்றுண்டியாக அமைகிறது. கெலெவெல் கெலெவெல் என்பது வறுத்த வாழைப்பழங்களால் மசாலா பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான கானா உணவு ஆகும். ஆங்கிலத்தில், இது சில நேரங்களில் சூடான வாழைப்பழ க்ரிஸ்ப்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அக்ராவில், கெலெவீல் பொதுவாக இரவில் தெரு விற்பனையாளர்களாலும், சில நேரங்களில் பிற்பகலில் கிராமப்புற பெண்களாலும் விற்கப்படுகிறது. கெலேவ்லே இரவு உணவிற்கும் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும். முதலில் கானாவைச் சேர்ந்த கெலெவீல் அமெரிக்காவில் பல சமையல் புத்தகங்களால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டுள்ளது (ரெசிபிஸார், 2009) வாழைப்பழங்கள் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டப்படலாம். இஞ்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவை கெலெவீல் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்களாகும். இருப்பினும், வெங்காயங்கள், சோம்பு, கிராம்பு, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மிளகாய் தூள் ஆகியவையும் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். தயாரிப்பை எளிதாக்கும் மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட சுவையை வழங்கக்கூடிய வணிக ரீதியான தயாரிப்புகள் உள்ளன. உதாரணமாக, எண்ணெய் சூடாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வாழைப்பழம் மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது அல்லது அது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சும். வாழைப்பழத்தில் உள்ள சர்க்கரை கேரமல் ஆகும் வரை வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வாழைப்பழத்தில் பழுப்பு நிற விளிம்புகளை உருவாக்குகிறது. இது பெரும்பாலும் பீன்ஸ் குழம்பு, வேர்க்கடலை அல்லது தனியாக ஒரு இனிப்பாக பரிமாறப்படலாம். மேலும் காண்க வாழைப்பழ சிப் வாழைப்பழ ஃப்ரைட்டர் சிஃபிள் வாழைப்பழ உணவுகள் பட்டியல் டோஸ்டோன்ஸ் காய்கறி சிப்ஸ் குறிப்புகள் மேலும் படிக்க http://www.raw-food-health.net/Plantains.html வெளிப்புற இணைப்புகள் ஃப்ரைட் பிளாண்டைன் ரெசிபி ஃப்ரைட் பிளாண்டைன் சிப்ஸ் யோரூபா உணவு ஆப்பிரிக்க உணவு கரீபியன் உணவு லத்தீன் அமெரிக்க உணவு ஓசியானியன் உணவு தெற்காசிய உணவு தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வாழைப்பழ உணவுகள் ஃப்ரைட் உணவுகள் தெரு உணவு