Carne al piatto
கார்னே அல் பியாட்டோ ("பூசப்பட்ட இறைச்சி") என்பது இறைச்சி சமையலுக்கான வடக்கு/மத்திய இத்தாலிய சமையல் முறையாகும். தயாரிப்புஃ மெல்லிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு, தாராளமான அளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ருசிக்கப்படுகின்றன (விருப்பமான சுவையூட்டல்கள் ரோஸ்மேரி, முனிவர், வளைகுடா இலை). தட்டு பின்னர் சிறிது தண்ணீரைக் கொண்ட ஒரு பானையின் மேல் வைக்கப்பட்டு, மற்றொரு தட்டால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் ஒரு சிறிய நெய்தெடுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி துண்டுகளின் தடிமனைப் பொறுத்து சமைக்க சில நிமிடங்கள் ஆகும். கொதிக்கும் நீரின் மறைமுக வெப்பம் இறைச்சியை வறுக்காமல் சமைக்கிறது, எனவே இந்த உணவு இயற்கையாகவே சுவையாகவும், மிகவும் இலகுவாகவும், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியதாகவும் இருக்கும். வழக்கமான பக்கங்கள் வேகவைத்த காய்கறிகள் (உருளைக்கிழங்கு, அஸ்பாரகஸ், கீரை போன்றவை). அல்லது எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உப்புடன் தோட்ட சாலடுகள் வீசப்படுகின்றன. இத்தாலிய உணவு குறிப்புகள் இத்தாலிய உணவு வகைகளையும் பார்க்கவும்