Taboon bread
தபூன் ரொட்டி () என்பது ஆசியாவின் பல பகுதிகளில் காணப்படும் பல்வேறு தந்தூர் ரொட்டிகளைப் போலவே ஒரு தபூன் அல்லது டானூர் களிமண் அடுப்பில் சுடப்படும் லெவண்டைன் பிளாட்பிரெட் ஆகும். இது பல உணவு வகைகளில் ஒரு அடித்தளமாக அல்லது மடக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் வெவ்வேறு துணைகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. மாறுபாடுகள் தபூன் ரொட்டி பாலஸ்தீனிய உணவு வகைகளின் ஒரு முக்கிய பகுதியாகும், பாரம்பரியமாக தபூன் அடுப்பில் சிறிய சூடான கற்களின் படுக்கையில் சுடப்படுகிறது. இது பாலஸ்தீனத்தின் தேசிய உணவாகக் கருதப்படும் முசாகானின் அடித்தளமாகும். ஜெர்மன் ஓரியண்டலிஸ்டான குஸ்டாஃப் டால்மேன், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பாலஸ்தீனத்தில் அதன் தயாரிப்பை ஆவணப்படுத்தினார், மற்ற வகை ரொட்டிகளுடன். பாலஸ்தீனத்தில், மடிக்கப்பட்ட தட்டையான ரொட்டி பெரும்பாலும் கீரை மற்றும் வெங்காய கலவையுடன் அல்லது சீஸ் தயிர் மற்றும் வெங்காய கலவையுடன் அல்லது திராட்சைப்பழம் மற்றும் பைன் கொட்டைகளுடன் நிரப்பப்பட்டது. சாதாரண டேபூன்-ரொட்டி சாதாரண டானூர்-ரொட்டியை விட சற்றே சிறியதாக இருந்தது. பல நூற்றாண்டுகளாக, வகுப்புவாத தடைகளில் ரொட்டி தயாரிப்பது பாலஸ்தீனிய கிராமங்களில் பெண்களுக்கு முக்கிய சமூகப் பங்கைக் கொண்டிருந்தது. இஸ்ரேலில், லாஃபா, ஈராக்கிய பிட்டா அல்லது ஜெருசலேம் அஷ்டனூர் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பிளாட்பிரெட், பொதுவாக ஒரு டானூர் அல்லது டபூனில் சுடப்படுகிறது. இது பேக்கரிகளிலும், உணவு ஸ்டாண்டுகளிலும் பொதுவானது, அங்கு இது பெரும்பாலும் ஷாவர்மா அல்லது பிற உணவை மூடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் காண்க லஹ்மாகுன் மனாகிஷ் குறிப்புகள் ஜோர்டானிய உணவு முறை பிளாட்பிரெட்ஸ் ஈராக்கிய உணவு முறை இஸ்ரேலிய உணவு முறை பாலஸ்தீனிய உணவு முறை லெபனான் உணவு முறை லெபனான் உணவு முறை லெபனான் உணவு முறை மத்திய தரைக்கடல் உணவு முறை சிரிய உணவு முறை சவுதி அரேபிய உணவு முறை எமிராட்டி உணவு முறை எமிராட்டி உணவு முறை யேமன் உணவு முறை நிரம்பிய உணவுகள்