Advieh
அத்வீஹ் () என்றால் பாரசீக மொழியில் மசாலா என்று பொருள்படும், இது ஈரானிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா கலவையாகும். இது அரிசி உணவுகளிலும், கோழி மற்றும் பீன் உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரசீக வளைகுடா முதல் காஸ்பியன் கடல் வரை அதன் குறிப்பிட்ட கலவை வேறுபடுகிறது என்றாலும், மஞ்சள், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, ரோஜா இதழ்கள் அல்லது ரோஜா மொட்டுகள், சீரகம் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை பொதுவான பொருட்கள் ஆகும். இதில் அரைத்த கோல்பார், குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய், கருப்பு மிளகு, ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி அல்லது எள் ஆகியவையும் அடங்கும். அத்வீயில் இரண்டு அடிப்படை வகைகள் உள்ளனஃ அத்வியேஹ்-இ போலோ-அரிசி உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (வழக்கமாக அரிசி சமைக்கப்பட்ட பிறகு அரிசியின் மீது தெளிக்கப்படுகிறது) அத்வியேஹ்-இ கோரேஷ்-குழம்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இறைச்சிகளுக்கான தேய்ப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது அத்வியேஹ் பெரும்பாலும் குங்குமப்பூ, எள், இலவங்கப்பட்டை, ரோஜா மொட்டுகள், கொத்தமல்லி, ஏலக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை உள்ளடக்கியது. மேலும் காண்கஃ கோரேஷ் நோட்ஸ் மூலிகை மற்றும் மசாலா கலவைகள் ஈரானிய உணவு ஈராக்கிய உணவு வகைகள்