Cretons
கியூபெக் சமையலில், (சில நேரங்களில் கார்டன் அல்லது கார்டன், குறிப்பாக பிரெஞ்சு-கனடிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த நியூ இங்கிலாந்தர்களிடையே) வெங்காயங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு ஃபோர்ஸ்மீட் பாணி பன்றி இறைச்சி. அதன் கொழுப்பு அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக, இது பிரெஞ்சு ரில்லெட்டுகளை ஒத்திருக்கிறது. பாரம்பரிய கியூபெக் காலை உணவின் ஒரு பகுதியாக கிரெட்டான்கள் வழக்கமாக சிற்றுண்டியில் பரிமாறப்படுகின்றன. இதை "ஃப்ராமேஜ் டி டேட்" (கியூபெக்கில் உள்ள டெட் ஃப்ராமேஜி) அல்லது ஹெட் சீஸ் என்று குழப்பிக் கொள்ளக் கூடாது. சமையல் வகைகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பாரம்பரிய தயாரிப்பில் 1 முதல் 3 பவுண்டுகள் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை பால் அல்லது தண்ணீரில் ஒரு பெரிய பானையில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் வெங்காயத்துடன் மசாலா கலவையுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களின் கலவை ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புக்கும் மாறுபடும், ஆனால் கிட்டத்தட்ட அனைத்திலும் கிரவுண்ட் கிராம்புகள் அடங்கும். இலவங்கப்பட்டை, மிளகுத்தூள், இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் பிற மசாலாப் பொருட்களில் அடங்கும். சில சமையல் குறிப்புகளில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு அடங்கும். அடிப்படைகள் கலவை குறைந்த வெப்பத்தில் மெதுவாக கொதிக்க வைக்கப்பட்டு, அனைத்து திரவமும் சமைக்கப்பட்டு கலவை தடிமனாக இருக்கும் வரை வெப்பமடைவதைத் தடுக்க அடிக்கடி கிளறவும். பின்னர் அது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வழங்கப்பட்ட அனைத்து கொழுப்புகளையும் இணைக்க மீண்டும் கிளறி, ஒரு பெரிய, சுத்தமான கொள்கலன் அல்லது தனிப்பட்ட கொள்கலன்களுக்கு மாற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு, பல மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. பன்றி மஜ்ஜை பெரும்பாலும் ஒரு ஜெலட்டினை உருவாக்க சேர்க்கப்படுகிறது, இது அதை இணைக்க அனுமதிக்கிறது. கிரெட்டனேட் மேலும் குறிப்பாக, பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது; இல்லையெனில், இது ஒரு பன்றி இறைச்சி, குறிப்பாக இது வியல் அல்லது கோழி அடிப்படையிலானதாக இருந்தால். இருப்பினும், வேறுபாடு பெரும்பாலும் செய்யப்படவில்லை, பிரெஞ்சு மொழியில் கூட, இரண்டு வகைகளும் உள்ளன. கனேடிய நாகரிக அருங்காட்சியகத்தில் கனேடிய கலாச்சார ஆன்லைன் கண்காட்சியின் ஒரு பார்வை எச். ஏ. சி. சி. பி ஜெனரிக் மாடல்ஃ இறைச்சி பரவல் (கிரெட்டன்ஸ்) கனேடிய உணவு ஆய்வு நிறுவனத்தில் அறிமுகம் கியூபெக்கின் உணவு வகைகள் பரவுகின்றன (உணவு) பன்றி இறைச்சி