Chocolatier
ஒரு சாக்லேட்டியர் (,,) என்பது சாக்லேட்டிலிருந்து மிட்டாய்களை தயாரிக்கும் ஒரு நபர் அல்லது நிறுவனம் ஆகும். சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து சாக்லேட்டர்கள் வேறுபட்டவை, அவர்கள் கொக்கோ பீன்ஸ் மற்றும் பிற பொருட்களிலிருந்து சாக்லேட்டை உருவாக்குகிறார்கள். அவர்கள் சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் மிட்டாய்கள் தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் அல்லது மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்கள் ஆவர். சாக்லேட்டர்கள் ஆயத்த சாக்லேட் வெகுஜனத்துடன் கலை ரீதியாக வேலை செய்கின்றன, எனவே அவை தொழில்துறை சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து வேறுபடுகின்றன. உணவுத் துறையில், பெரும்பாலும் உணவு தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள் அல்லது உணவு தொழில்நுட்ப பொறியாளர்கள் (எஃப். எச்) பெரிய, நன்கு அறியப்பட்ட சாக்லேட் பிராண்டுகளில் சாக்லேட் தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டைக் கையாளுகிறார்கள். சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் பொருட்களின் தொழில்துறை உற்பத்திக்காக, மிட்டாய் தொழில்நுட்பத்தில் நிபுணராக மாற ஜெர்மனியில் மூன்று ஆண்டு பயிற்சி பாடநெறி அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சோலிங்கனில் உள்ள ஜெர்மன் மிட்டாய் தொழில்துறையின் மத்திய தொழில்நுட்பப் பள்ளி (இசட். டி. எஸ்) மேலும் கல்வி மற்றும் பயிற்சியை வழங்குகிறது. கல்வி மற்றும் பயிற்சி பாரம்பரியமாக, சாக்லேட்டர்கள், குறிப்பாக ஐரோப்பாவில், மற்ற சாக்லேட்டர்களுடன் பயிற்சி பெறுவதன் மூலம் பயிற்சி அளிக்கப்படுகிறார்கள். சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்கள் பேஸ்ட்ரி அல்லது மிட்டாய் சமையல்காரர்களாகத் தொடங்குவது அல்லது சாக்லேட்டுடன் பணிபுரிவதற்காக சமையல் பயிற்சியில் கலந்துகொள்வது இப்போது பொதுவானது. ஒரு மாஸ்டர் சாக்லேட்டியராக இருப்பது இனிப்புகளை உருவாக்க சாக்லேட்டுடன் பணிபுரியும் கலையை முழுமையாக்குவதையும், சாக்லேட்டுடன் கலைத் துண்டுகளை திறம்பட உருவாக்குவதையும் உள்ளடக்கியது. சாக்லேட்டுகள் மற்றும் பிற மிட்டாய்களை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், சிற்பங்கள் மற்றும் மையப்பகுதிகளை உருவாக்குவதற்கும் சாக்லேட்டின் இயற்பியல் மற்றும் இரசாயன அம்சங்களை சாக்லேட்டர்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். வடிவமைப்பின் தொழில்நுட்ப அம்சங்களை முழுமையாக்குவதற்கும், சுவையின் கலையை வளர்ப்பதற்கும் பல ஆண்டுகள் பயிற்சி தேவைப்படுகிறது. சமையல் பள்ளிகள் உலகெங்கிலும் 20 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு பள்ளிகளைக் கொண்ட கனடாவில் உள்ள எகோல் சாக்லேட் புரொஃபஷனல் ஸ்கூல் ஆஃப் சாக்லேட் ஆர்ட்ஸ் மற்றும் கால்லெபாட்டின் தி சாக்லேட் அகாடமி உள்ளிட்ட பல்வேறு சமையல் பள்ளிகள் மற்றும் சிறப்பு சாக்லேட் பள்ளிகள் உள்ளன. பிரெஞ்சு சமையல் நிறுவனம் பேஸ்ட்ரி மற்றும் மிட்டாய் படிப்புகளை வழங்குகிறது, அவை ஒரு சாக்லேட்டர் வணிகத்தை கற்றுக்கொள்ள உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. ஒரு சாக்லேட்டியராக மாறுவதற்கு, ஒரு நபர் முதலில் சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கற்றுக்கொள்ள வேண்டும். அதிகரித்து வரும் சிரமங்களுடன், அவர்கள் கையால் செய்யப்பட்ட கலைப் படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கான வேலை நுட்பங்களைக் கற்றுக்கொள்கிறார்கள், அவை எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நன்றாக ருசிக்க வேண்டும். பயிற்சி பொதுவாக பல்வேறு பொருட்களிலிருந்து சாக்லேட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதிலிருந்து தொடங்குகிறது. பயிற்சியாளர்கள் சாக்லேட் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக் கொண்டதும், சாக்லேட்டின் இயற்பியல் மற்றும் இரசாயன அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்ளத் தொடங்கியதும், அவர்கள் சாக்லேட்டுடன் பல்வேறு பயன்பாடுகளில் வேலை செய்யலாம். சாக்லேட் ஒரு பல்துறை உணவு என்பதால், பல்வேறு படிப்புகள் சாக்லேட்டை பதப்படுத்துவதற்கான பல்வேறு நுட்பங்களைப் பற்றிய அறிவை வழங்குகின்றன. சாக்லேட்டின் அனைத்து பயன்பாடுகளிலும் நீங்கள் நன்கு பயிற்சி பெற்றிருந்தால் அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட பயன்பாட்டில் நிபுணத்துவம் பெற்றிருந்தால் மட்டுமே நீங்கள் ஒரு சாக்லேட்டியராக கருதப்படுவீர்கள். தொடர்ச்சியான கல்வி மற்றும் படிப்புகள் சாக்லேட்டின் பொருட்கள் மற்றும் அற்புதமான சாக்லேட் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்க சிற்பத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்தலாம் என்பதைப் பற்றிய சிறந்த புரிதலுக்கு வழிவகுக்கும். அத்தகைய நிறுவனங்களில் படிப்பதற்கான திட்டங்கள் பின்வரும் தலைப்புகளை உள்ளடக்கியிருக்கலாம்ஃ சாக்லேட்டின் சாகுபடி மற்றும் பதப்படுத்துதலின் நவீன நுட்பங்களின் வரலாறு சாக்லேட்டின் சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் வேதியியல் சாக்லேட் டெம்பரிங், டிபிங், டெக்கரேட்டிங் மற்றும் மோல்டிங் மிட்டாய் சூத்திரங்கள் கானாச் மற்றும்/அல்லது ஃபாண்டன்ட் வணிக மேலாண்மை திறன்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் உற்பத்தி போட்டிகள் ஒரு சாக்லேட் கலைஞர் சாக்லேட்டின் கலைத்திறனில் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், அவர்கள் ஒரு மாஸ்டர் சாக்லேட்டியராக கருதப்படலாம். இவற்றில் சிறந்தவை 2005 இல் தொடங்கிய சாக்லேட் போட்டியான தி வேர்ல்ட் சாக்லேட் மாஸ்டர்ஸில் போட்டியிடுகின்றன. முன்னணி சாக்லேட் தயாரிப்பாளர்களில் நவோமி மிசுனோ (ஜப்பான்), பிரான்சிஸ்கோ டோரெப்ளாங்கா (ஸ்பெயின்), பியர் மார்கோலினி (பெல்ஜியம்), ய்வோனிக் லே மாக்ஸ் (பிரான்ஸ்) மற்றும் கார்மெலோ சியாம்பக்னா (இத்தாலி) ஆகியோர் அடங்குவர். மிசுனோ 2007 ஆம் ஆண்டில் உலக சாக்லேட் மாஸ்டர்ஸ் போட்டியில் வெற்றி பெற்றார். இந்த போட்டி நான்கு வெவ்வேறு பிரிவுகளாக தீர்மானிக்கப்பட்டதுஃ மோல்டட் ப்ராலின்கள், கையால் நனைக்கப்பட்ட ப்ராலின்கள், காஸ்ட்ரோனமிக் சாக்லேட் இனிப்பு, சிறிய சாக்லேட் ஷோபீஸ் மற்றும் கிரியேட்டிவ் சாக்லேட் ஷோபீஸ். 28 வயதில், மிசுனோ தனது நாட்டிலிருந்து இளைய போட்டியாளராக இருந்தார். அவர் ஃபுடாபா பேஸ்ட்ரியில் பணிபுரிகிறார். டெம்பரிங் நுட்பங்கள்ஃ டெம்பரிங் சாக்லேட் என்பது சாக்லேட்டை சூடாக்கி குளிர்விப்பதை உள்ளடக்கியது, இதன் விளைவாக சாக்லேட்டின் பளபளப்பு அல்லது 'ஸ்னாப்', அது உடைக்கும் விதம் போன்ற விரும்பத்தக்க பண்புகள் ஏற்படுகின்றன. சாக்லேட்டில் கொக்கோ வெண்ணெய் உள்ளது, இது உருகுதல் மற்றும் டெம்பரிங் சாக்லேட்டின் வெப்ப சிகிச்சையின் போது படிகமாக்கப்படுகிறது. சாக்லேட்டை குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில், 86-90 °F (30-32 °C) சுற்றி, குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சூடாக்கி, பின்னர் சாக்லேட்டை குளிர்ப்படுத்தி, அதனுடன் மாறி மாறி வேலை செய்வது டெம்பரிங் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மோல்டிங்ஃ மோல்டிங் என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தில் சாக்லேட் துண்டுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வடிவமைப்பு நுட்பமாகும், இது திரவ சாக்லேட்டை எடுத்து ஒரு அச்சில் ஊற்றி அதை கடினப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. சிற்பம்ஃ சிற்பம் என்பது ஒரு கலைப்படைப்பை உருவாக்க சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. சிற்பக்கலையில் அச்சுகள் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளைப் பயன்படுத்துவதும், சாக்லேட்டில் வடிவமைப்புகளுடன் துண்டுகளை அலங்கரிப்பதும் அடங்கும். இலக்கியம் சாந்தல் கோடிஃ ஸ்கோகோலேட். மிகவும் அற்புதமான மனிதர். டாஸ்சென் வெர்லாக், கொலோன் 1998,. (ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ள முன்னணி சாக்லேட்டர்களை தலா இரண்டு பக்கங்களில் வழங்குகிறது). பியர் ஹெர்மே, டேனியல் மான்டியாக்ஸ்ஃ கேரிமென்ட் சாக்லேட். அக்னஸ் வியனாட் எடிஷன்ஸ், பாரிஸ் 2009,. எவால்ட் நாட்டர்ஃ ஹேண்ட்வெர்க் ஸ்கோகோலேட்ஃ டெக்னிகன்-ரெசெப்டுரென்-ஷாஸ்டேக். மேத்தேஸ் வெர்லாக், ஸ்டட்கர்ட் 2013,. ஓரியோல் பாலகூர்ஃ வெறித்தனம். மேத்தேஸ் வெர்லாக், ஸ்டட்கர்ட் 2016,. ஃபேபியன் ரெஹ்மான்ஃ பீன் டு பார்ஃ வான் டெர் காகாஓபோன் ஜுர் ஸ்கோகோலடென்டாபெல். ப்ராக்ஸிஸ்புச். லியோபோல்ட் ஸ்டாக்கர் வெர்லாக், கிராஸ், ஸ்டட்கர்ட் 2019,. கிங்ஸ் ஆஃப் பேஸ்ட்ரி திரைப்படங்கள். ஆவணப்படம், அமெரிக்கா, பிரான்ஸ், 2009,87 நிமிடங்கள், இயக்குனர்ஃ கிறிஸ் ஹெகெடஸ், டி. ஏ. பென்னேபேக்கர், தயாரிப்புஃ பென்னேபேக்கர் ஹெகெடஸ் பிலிம்ஸ், திரைப்படப் பக்கம். வருடாந்திர மெய்லியர் ஓவியர் டி பிரான்ஸ் (எம். ஓ. எஃப்) இன் அவதானிப்புகள் பதற்றத்தின் கீழ் மற்றும் நீதிபதிகளின் பங்கேற்புடன் பலவீனமான சாக்லேட் காட்சிப் பொருட்களின் உற்பத்தியின் போது பிரான்ஸ் மற்றும் பிறவற்றில் போட்டி. ஸ்கோகோலாந்து சால்ஸ்பர்க். வாழ்வின் சிறந்த நாள். ஆவணப்படம், ஆஸ்திரியா, 2014,22:40 நிமி., எழுதி இயக்கியவர்ஃ மத்தியாஸ் வோக்ட், தயாரிப்புஃ ORF, முதல் ஒளிபரப்புஃ ஆகஸ்ட் 8,2014 ORF III இல், தொடர்ஃ எங்கள் ஆஸ்திரியா, ORF இன் உள்ளடக்க அட்டவணை, (இணைய காப்பகத்தில் ஆகஸ்ட் 14,2014 முதல் நினைவுக் குறிப்பு). குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கைவினைஞர்கள் சாக்லேட்