'otai
ஒட்டாய் என்பது மேற்கு பாலினேசியாவில் தோன்றிய ஒரு பானமாகும், இது பொதுவாக பெரிய உணவுகளுக்கு புத்துணர்ச்சியூட்டும் துணையாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இன்று, இந்த பானம் டோங்கன் உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் 'ஒட்டாய்' இன் ஒத்த பதிப்புகள் உவியா, சமோவா, ஃபுட்டுனா, டோக்லாவ், துவாலு மற்றும் நியுவே உள்ளிட்ட பிற தீவுக்கூட்டங்களில் தயாரிக்கப்பட்டு ரசிக்கப்பட்டன. 1890 களில் ஐரோப்பிய காலனித்துவவாதிகளால் பதிவு செய்யப்பட்ட அசல் சமோவான் பதிப்பு, துருவிய அம்பரெல்லா பழம் (சமோவான் மொழியில் விஐ என்றும் ஹவாய் மொழியில் டோங்கன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் இளம் தேங்காய் இறைச்சியை தேங்காய் பால் மற்றும் தேங்காய் தண்ணீருடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த கலவை தேங்காய் உமிப்புடன் கார்க் செய்யப்பட்ட பெரிய, வெற்று தேங்காய் குண்டுகளில் ஊற்றப்பட்டு, பரிமாறுவதற்கு முன்பு குளிர்ந்த குளங்களில் (அல்லது நீர்வீழ்ச்சிகளுக்குப் பின்னால்) குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட்டது. இன்று மிகவும் பிரபலமான நவீன டோங்கன் சமையல் பொதுவாக தண்ணீர், துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் இறைச்சி மற்றும் எந்த வகையான துருவிய வெப்பமண்டல பழங்கள், பொதுவாக தர்பூசணி, மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும், இதில் தர்பூசணி டோங்கன் தீவுகளில் அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை பொதுவாக சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. குறிப்பாக பால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, தர்பூசணி, மாம்பழம் மற்றும் அன்னாசிப்பழங்கள் அனைத்தும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால், டோங்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிராத வெளிநாட்டு பொருட்கள் என்பதால், இந்த பதிப்பு பாரம்பரிய பாலினேசிய ஒட்டாயை மிகவும் நவீனமாக எடுத்துக்கொள்வதாக டோங்கன் வரலாற்றாசிரியர்கள் குறிப்பிட்டுள்ளனர். அசல் டோங்கன் சமையல் சமோவா சமையல் குறிப்பைப் போலவே இருப்பதாகக் கூறப்பட்டது, விருப்பமான பூர்வீக பழம் அம்பரெல்லா (vi) அல்ல, ஆனால் டோங்கன் மலை ஆப்பிள், ஃபெகிகா என்று அழைக்கப்படுகிறது. சமோவாவில், "பூர்வீக" மற்றும் "அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட" சமையல் குறிப்புகளின் இந்த வேறுபாடு வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் "ஒட்டாய்" என்பது வி பழத்துடன் தயாரிக்கப்படும் பானத்தை மட்டுமே குறிக்கிறது, அதே நேரத்தில் ஐரோப்பிய அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பழங்களுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒட்டாய் முறையே வை மெலேனி (தர்பூசணி பானம்), வை மாகோ (மாம்பழ பானம்) அல்லது வை ஃபாலா (அன்னாசிப்பழ பானம்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க பழச்சாறுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் டோங்கன் உணவு சமோவான் உணவு வாலிஸ் மற்றும் ஃபுட்டுனா உணவு நியுவேன் உணவு துவாலுவான் உணவு டோக்லாவுன் உணவு பழச்சாறு ஓசியானிய உணவு பாலினேசிய பானங்கள் தேங்காய் கொண்ட உணவுகள்