Urdă
உர்தா (;, காலவரையற்ற உருவம் உர்தா;;;) என்பது தென்கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பொதுவாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகையான மோர் சீஸ் ஆகும். சொற்பிறப்பியல் இந்த பெயர் அல்பேனிய உருதே/உர்த்தா என்பதிலிருந்து, புரோட்டோ-அல்பேனிய * வுர்டா என்பதிலிருந்து, முந்தைய வடிவமான * உர்த்தா அல்லது * உர்த்தா என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இறுதியில் புரோட்டோ-இந்தோ-ஐரோப்பிய * யுர்-"கொதிக்க, எரிக்க" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இது பழைய ஆர்மீனிய மொழி (வசீம், "எரிப்பது"), லித்துவேனிய மொழி ("சமைப்பது, கொதிக்க வைப்பது") ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. இந்த பாலாடைக்கட்டி வேகவைத்த மோர் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்பது சொற்பொருள் ரீதியாக பொருத்தமானது. அல்பேனிய வார்த்தையான உர்டே/உர்டா மற்ற பால்கன் மற்றும் கார்பத்தியன் மொழிகளுக்கு கடன் வாங்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக ருமேனிய உர்டே, ஆனால் பல்கேரிய, ஹங்கேரிய, செர்போ-குரோஷிய, ஸ்லோவாக், ருசின், போலிஷ், செக் மற்றும் ரஷ்ய மொழிகளுக்கும் கடன் வாங்கப்பட்டுள்ளது. உற்பத்தி உர்தா என்பது செம்மறி ஆடு, ஆடு அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. எந்த வகையான பாலாடைக்கட்டி வடிகட்டப்பட்டதன் விளைவாக மோர் சூடாக்குவதன் மூலம் உர்தா உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் அரை கோள வடிவத்தில் அச்சுகளாக உருவாக்கப்படுகிறது. பேஸ்ட் மெல்லிய தானியங்கள், பட்டு மற்றும் சுவையாக உள்ளது. இதில் 100 கிராமுக்கு 18 கிராம் புரதம் உள்ளது. உர்தா என்பது உற்பத்தி செய்யப்படும் விதத்தில் ரிக்கோட்டாவைப் போன்றது. பொதுவான பயன்பாடுகள் ருமேனியாவில், உர்டெ பாரம்பரியமாக கிளேட்டிடா மற்றும் பிளாசின்டா போன்ற பல இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செர்பியாவின் வடகிழக்குப் பகுதியில் உர்டா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது-பானாட். மேலும் காண்க பாலாடைக்கட்டி குறிப்புகளின் பட்டியல் வே சீஸ்கள் அல்பேனிய சீஸ்கள் ருமேனிய சீஸ்கள் செர்பிய சீஸ்கள் உக்ரேனிய சீஸ்கள் ஹங்கேரிய சீஸ்கள் மாசிடோனிய உணவு பல்கேரிய சீஸ்கள் மாசிடோனிய சீஸ்கள்