Centerbe
சென்டர்பே அல்லது சென்டர்பா ("நூறு மூலிகைகள்" என்பதற்கான இத்தாலிய மொழி), பொதுவாக மஜெல்லா மலையில் காணப்படும் நறுமண மூலிகைகளால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுபானம் ஆகும். இது மத்திய இத்தாலியில் ஒரு வழக்கமான அப்ரூஸ் மது மற்றும் இது 70 சதவீதம் ஆல்கஹால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மதுபானம் இரண்டு பலங்களில் வருகிறதுஃ வலுவான மற்றும் லேசான. வலுவான சென்டர்பா உணவுக்குப் பிறகு செரிமானமாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் கிருமிநாசினி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது முதலில் 1817 ஆம் ஆண்டில் டோக்கோ டா காசௌரியாவில் பெனாமினோ டோரோ என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது. இது வழக்கமாக 60 முதல் 150 ஆதாரம் (30-75%) ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆரஞ்சு இலைகள், துளசி, கெமோமில், ரோஸ்மேரி, முனிவர், ஜூனிபர், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, வறுத்த காபி பீன்ஸ், குங்குமப்பூ, புதினா, எலுமிச்சை இலைகள், மாண்டரின் இலைகள், தைம் மலர்கள் மற்றும் மர்ஜோரம் ஆகியவற்றை ஒரு பாட்டிலில் வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கலாம். "வெள்ளை இனிப்பில்லாத சென்டர்பே" என்பது மறக்கப்பட்ட (அநேகமாக பிரெஞ்சு) கூப் டி ஃபவுட்ரே ['லவ் ஸ்ட்ரக்'] காக்டெய்லில் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும், இது யுனைடெட் கிங்டம் பார்டெண்டர்ஸ் கில்டின் '1700 காக்டெய்ல்களில்' (1934) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சொல்லர்த்தமாக, சமையல் குறிப்புஃ 1/3 வெள்ளை இனிப்பு இல்லாத சென்டர்பே ', 1/3 சிவப்பு குரசாவோ, 1/3 கோட்ஸ் பிளைமவுத் ஜின். கேண்டி செய்யப்பட்ட ஆரஞ்சு தோலின் சிறிய துண்டுடன் பரிமாறவும். இங்கிலாந்தில் வெளியிடப்பட்ட "பானங்கள் நீண்ட மற்றும் குறுகிய" (1925-நினா டோய் மற்றும் ஏ. எச். அடைர்) புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்ட "கிரீன் டெவில்" காக்டெய்ல் சமையல் குறிப்பில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளபடி, ஒரு "பச்சை மற்றும் இனிப்பு இல்லாத" பதிப்பு இருந்தது. "ஒரு சக்திவாய்ந்த காக்டெய்ல், மிகவும் உலர்ந்த, எந்த விருந்தையும் எழுப்ப உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. பெரும்பாலான காக்டெய்ல்களுக்கு மாறாக, விளைவுகள் தேய்ந்து போகும் போது எந்த மனச்சோர்வும் உணரப்படுவதில்லை. இந்த காக்டெய்ல் கலப்பு அல்லது பாட்டில் பயன்படுத்தப்படலாம். நான்கு கிளாஸ் ஜின், மூன்றில் ஒரு கிளாஸ் நொய்லி பிராட் வெர்மவுத் (மார்டினி ரோஸ்ஸி), அரை கிளாஸ் சென்டர்பே, பச்சை மற்றும் இனிப்பு இல்லாதது. ஐஸ் மற்றும் நன்கு குலுக்கவும். கண்ணாடிகள் உறைந்திருக்கும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும் ". "இனிப்பு இல்லாதது", அந்த நேரத்தில், சென்டர்பேயின் கண்டிப்பாக மருத்துவ பதிப்பு கிடைத்தது, ஒருவேளை சர்க்கரை சிரப் இல்லாமல் மேலே உள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்பைப் போலவே இருக்கலாம். மாற்றாக, 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பல இனிப்பு சமையல் வகைகள், நவீன சுவைகளுக்கு, விதிவிலக்காக இனிப்பாக உள்ளன. எனவே ஒருவேளை நிலையான சென்டர்பே வழக்கமாக இனிப்பாக மாற்றப்பட்டது. போல்ஸ் மற்றும் கிராண்ட் மார்னியர் இருவரும் முன்பு சிவப்பு குராகாக்களை தயாரித்தனர். அப்போது பிளைமவுத் ஜினின் உரிமையாளர்களாக இருந்த கோட்ஸ், 1700 ஆம் ஆண்டின் வெளியீட்டிற்கு மானியம் வழங்கினார், அதற்கு ஈடாக கிட்டத்தட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் பெயரிடப்பட்ட ஜின் பிராண்ட் ஆனார். 1817 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சார்ட்ரூஸ் குறிப்புகள் இத்தாலிய மதுபானங்கள் தயாரிப்புகள் அப்ருஸோ மூலிகை மதுபானங்களின் சமையல்