Cassata
கசாட்டா அல்லது கசாட்டா சிசிலியானா (,,) என்பது இத்தாலியின் சிசிலியைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய கேக் ஆகும். கசாட்டா பொதுவாக பழச்சாறுகள் அல்லது மதுபானத்துடன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வட்டமான கடற்பாசி கேக்கால் ஆனது மற்றும் ரிக்கோட்டா சீஸ் மற்றும் மிட்டாய் பழம் (கனோலியுடன் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு நிரப்புதல்) ஆகியவற்றால் அடுக்கப்படுகிறது. கசாட்டாவில் மார்ஜிபன், இளஞ்சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிற ஐசிங் மற்றும் அலங்கார வடிவமைப்புகள் உள்ளன. கசாட்டா என்பது மிட்டாய் அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட நியாபோலிடன் ஐஸ்கிரீமைக் குறிக்கலாம். கசாட்டாவின் தோற்றம் 10 ஆம் நூற்றாண்டில் சிசிலி எமிரேட்டின் கீழ் இருந்தபோது பலேர்மோவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது. --என்ற சொல் முதன்முதலில் 1178 ஆம் ஆண்டில் கார்லியோனில் குறிப்பிடப்பட்டது. அரபு வார்த்தையான காஸாட்டா, இதிலிருந்து பெறப்படலாம், இது கேக்கை வடிவமைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் கிண்ணத்தைக் குறிக்கிறது. மாறுபாடுகள் வட்டத்தைப் போலல்லாமல், பாரம்பரிய வடிவத்தில் சில கசாட்டாக்கள் செவ்வகம், சதுரம் அல்லது பெட்டி வடிவத்தில் செய்யப்படுகின்றன. இத்தாலிய மொழியில் "பெட்டி" என்ற சொல் காஸா ஆகும், இருப்பினும் கசாட்டா என்ற சொல் இந்த வார்த்தையிலிருந்து தோன்றியதாக இருக்க வாய்ப்பில்லை. கசாட்டா கட்டானீஸ், சிசிலியன் மாகாணமான கட்டானியாவில் பெரும்பாலும் தயாரிக்கப்படுவது போல, ஒரு பை போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, இதில் மேல் மற்றும் கீழ் மேலோடு, ரிக்கோட்டா நிரப்பப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. தி காசடெல்லா டி சாண்ட் 'அகாடா (பி. எல். கேசாடெல்லே)-பேச்சுவழக்கில் "கன்னி மார்பகங்கள்" என்று பொருள்படும் மின்னி டி வெர்ஜினி என்று பெயரிடப்பட்டது-இது ஒரு ஒத்த இனிப்பு, ஆனால் சிறிய, தனிப்பட்ட அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலே ஒரு மிட்டாய் செர்ரி மற்றும் பெரும்பாலும் குறிப்பாக பச்சை நிற மார்ஜிபன். இது பொதுவாக கட்டானியாவில் செயிண்ட் அகதா திருவிழாவிற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது. பெண் மார்பகத்தைப் பற்றிய குறிப்பு செயிண்ட் அகதா ஒரு கத்தோலிக்க தியாகியாக எதிர்கொண்ட குறிப்பிட்ட சித்திரவதையை தொடர்புபடுத்துகிறது. ஒரு கசாட்டா தயாரிக்கப்படும்போது, பாலாடைக்கட்டி அடுக்குகளுக்கு பதிலாக ஜெலட்டோ (இத்தாலிய ஐஸ்கிரீம்) அடுக்குகளை மாற்றலாம், இது ஒரு ஐஸ்கிரீம் கேக்கைப் போன்ற இனிப்பை உருவாக்குகிறது. மெஸ்ஸினாவில் பின்பற்றப்படும் சமையல் குறிப்பின் பதிப்பு பலெர்மோவில் பயன்படுத்தப்பட்டதை விட குறைவான இனிப்பாகும். "கசாட்டா" என்பது இனிப்பால் ஈர்க்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமின் சுவையையும் குறிக்கலாம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் கிளீவ்லேண்ட், ஓஹியோ மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பிராந்தியத்தில், "கசாட்டா கேக்" என்ற சொல் தனித்துவமாக ரம் அல்லது ரம் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு அடுக்கு மஞ்சள் கடற்பாசி கேக்கைக் குறிக்கிறது, இது புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் மற்றும் கஸ்டர்டால் நிரப்பப்பட்டு, பொதுவாக நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. கசாட்டா கேக்கின் இந்த கிளீவ்லேண்ட் பதிப்பு முதன்முதலில் 1920 களின் முற்பகுதியில் கிளீவ்லேண்டில் உள்ள லாபுமா ஸ்புமோனி & பேக்கரியில் தோன்றியது. உரிமையாளர்களின் குழந்தைகள் இனிப்பு ரிக்கோட்டா மற்றும் மிட்டாய் பழங்களுடன் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய கசாட்டா கேக்கை விரும்பவில்லை. பேக்கரியில் தன்னிடம் இருந்ததைப் பயன்படுத்தி, டோமாஸோ லாபுமா கிளீவ்லேண்ட் கசாட்டா கேக் என்று அழைக்கப்படுவதை உருவாக்கினார். இப்போது நகரின் கிழக்கு புறநகர்ப் பகுதியான செஸ்டர்லேண்டில் அமைந்துள்ள இந்த பேக்கரியின் ஐந்தாவது தலைமுறை, இப்பகுதியில் உள்ள பல இத்தாலிய பேக்கரிகளைப் போலவே இந்த கேக்கின் அசல் பதிப்பை இன்னும் தயாரிக்கிறது. அடுக்கு கேக் திருமணங்கள் மற்றும் பெரிய குடும்ப நிகழ்வுகள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது. கிளீவ்லேண்டின் லிட்டில் இத்தாலி சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள பல உட்பட சில உள்ளூர் சிறப்பு பேக்கர்கள் அல்லது உணவகங்கள், கசாட்டா கேக்கை துண்டுகளாக விற்கின்றன அல்லது ஒரு ஜாடியில் அடுக்கப்பட்ட பொருட்களுடன் விற்க கேக்கை மாற்றியமைத்துள்ளன. மேலும் காண்க கன்னோலி கிரீமா டி ஃப்ரூட்டா ட்ரிஃபிள் டிப்ஸி கேக் குறிப்புகள் இத்தாலிய கேக்குகள் பலேர்மிட்டன் உணவு சிசிலியின் இத்தாலிய இனிப்புகள் கலாச்சாரம் கிளீவ்லேண்டின் மார்ஜிபன் கடற்பாசி கேக்குகள் மதுபானங்களுடன் உணவுகள் உலர்ந்த பழங்கள்