Telemea
டெலிமியா () என்பது பாரம்பரியமாக ஆடுகளின் பாலால் தயாரிக்கப்படும் ருமேனிய பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இப்போதெல்லாம் இந்த சொல் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஆடு அல்லது எருமையின் பாலை உள்ளடக்கியது. கிரேக்க ஃபெட்டாவைப் போலவே, ஆனால் துருக்கிய டெலிம், அமெரிக்க டெலிம் சீஸ், பல்கேரிய அல்லது மாசிடோனிய சைரன் மற்றும் செர்பிய ஐயா போன்றவற்றிலும், டெலிமியா அதிக நீர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், இது ஒரு மென்மையான அல்லது அரை மென்மையான வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி ஒரு கிரீம் அமைப்பு மற்றும் ஒரு புளிப்பு பின் சுவை. மாற்றாக, பாலாடைக்கட்டி ஒரு வயதான செயல்முறையின் மூலம் வைக்கப்படுகிறது, இது அதை மிருதுவான, அதிக சுவை மற்றும் உப்பாக ஆக்குகிறது. சீரக விதைகள் எப்போதாவது ஒரு காரமான, நட்டு சுவைக்காக சேர்க்கப்படுகின்றன. இது சிற்றுண்டிகள், சாலடுகள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் (எ. கா., ஆம்லெட்டுகள், க்ரீப்ஸ், துண்டுகள்) டேபிள் சீஸாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி டெலிமியா பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, ரெனெட் பாலில் சேர்க்கப்பட்டு தயிர் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக, பசு மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் பால் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆடு மற்றும் எருமை ஒரு சுவையான உணவாக உள்ளது. இதன் விளைவாக வரும் தயிர் அகற்றப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி துணியில் வைக்கப்பட்டு, ஒரே இரவில் அழுத்தி, பின்னர் சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி உப்புநீரில் முதிர்ச்சியடையும் வரை விடப்படுகிறது. இந்த புதிய பாலாடைக்கட்டி (ஓரிரு வாரங்கள் வரை உப்புநீரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது) அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டுள்ளது. அதைத் தொடர்ந்து, இது புடினி (ஒருமைஃ புடினா) என்ற மர பீப்பாய்களில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது குளிர்காலம் முழுவதும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட உப்புநீரில் வைக்கப்படலாம், இந்த விஷயத்தில், அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு புதிய நீரில் உப்பு நீக்கப்படுகிறது. 2004 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, டெலிமியா ருமேனியாவின் பாதுகாக்கப்பட்ட பாரம்பரிய சிறப்பு தயாரிப்பாக மாறும் நோக்கம் கொண்டது, மேலும் பின்வரும் வகையான டெலிமியாக்கள் பி. டி. ஓ அல்லது பி. ஜி. ஐ லேபிள்களின் கீழ் அங்கீகரிக்கப்பட முயன்றனஃ டெலிமா டி ஆர்கே டெலிமா டி பிராசோவ் டெலிமா டி கேரி டெலிமா டி ஹர்கிடா டெலிமா டி ஹியூடின் டெலிமா டி இபனேஸ்டி (பி. டி. ஓ) டெலிமா டி நியூசெட் டெலிமா டி ஓஸ் டெலிமா டி சிபியு (பி. ஜி. ஐ) டெலிமா டி வல்ஸியா 2017 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பிய ஒன்றியம் டெலிமா டி இபனேஸ்டியை பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) என்று அங்கீகரித்தது, அதைத் தொடர்ந்து டெலிமா மேலும் காண்க குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் டெலிமியா ரோமானிய பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பது பற்றி விக்கிப்பீடியாவால் உங்களுக்கு என்ன சொல்ல முடியாது ருமேனிய தயாரிப்புகளின் தோற்றம் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் என்ற பெயருடன் ஆடு-பால் பாலாடைக்கட்டி மாட்டு-பால் பாலாடைக்கட்டி உப்பு வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி