Arroz con pollo
அரோஸ் கான் போலோ (ஸ்பானிஷ் மொழியில் கோழியுடன் அரிசி) என்பது லத்தீன் அமெரிக்காவின் பாரம்பரிய உணவாகும். இது பொதுவாக அரிசி, வெங்காயங்கள், குங்குமப்பூ மற்றும் பிற தானியங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்பட்ட கோழியைக் கொண்டுள்ளது. டொமினிக்கன் குடியரசில் இது மாறி மாறி லோக்ரியோ டி போலோ என்றும், செயின்ட் மார்ட்டினில் இது லோக்ரி அல்லது லோக்ரியோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஸ்பெயினில் தோன்றியதா அல்லது புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் தோன்றியதா என்பது குறித்து சில விவாதங்கள் உள்ளன. பீர் மற்றும் அன்னாட்டோ எண்ணெய் இல்லாமல் ஆரோஸ் கான் போலோ தயாரிக்க முடியாது என்றும், குங்குமப்பூ இதற்கு மாற்றாக இல்லை என்றும் பல புவேர்ட்டோ ரிக்கன் மக்கள் குறிப்பிடுகின்றனர். ஸ்பானிஷ் சமையலில் பீர் மற்றும் அன்னாட்டோ அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அங்கு ஆரோஸ் கான் போலோவில் ஒருபோதும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. புவேர்ட்டோ ரிக்கன் சமையலில் குறிப்பாக ஆரோஸ் கான் காண்டுல்ஸ் (பன்றி இறைச்சி மற்றும் புறா பட்டாணியுடன் அரிசி) மற்றும் ஆரோஸ் கான் மைஸ் (சோளம் மற்றும் தொத்திறைச்சியுடன் அரிசி) போன்ற அரிசி உணவுகளில் அன்னாட்டோ அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல புவேர்ட்டோ ரிக்கன் உணவுகளில் பீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது போலோ குய்சடோ (வேகவைத்த கோழி) மற்றும் அசோபோ டி போலோ (கோழி அரிசி குழம்பு). பல புவேர்ட்டோ ரிக்கன் அரிசி உணவுகள் தாராளமாக சோஃப்ரிட்டோவுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இது பொதுவாக ஆரோஸ் கான் போலோவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும். உணவு எழுத்தாளர் எலிசபெத் லம்பேர்ட் ஆர்டிஸ், இந்த உணவின் சர்வதேச அம்சங்களை சுட்டிக்காட்டி, ஸ்பானிஷ் வடிவமான பிலாஃப் வடிவங்களில் ஆரோஸ் கான் போலோவின் தோற்றத்தை குறிப்பிடுகிறார், இது ஏற்கனவே சர்வதேச தாக்கங்களை பிரதிபலிக்கிறதுஃ இந்தியாவில் இருந்து கோழி மற்றும் ஆசியாவிலிருந்து அரிசி கொண்டு வரப்பட்டது; குங்குமப்பூ (ஸ்பெயினில் மஞ்சள் நிறத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, அன்னாட்டோவுக்குப் பதிலாக) ஃபோனீசிய வர்த்தகர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது; தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் (சோஃப்ரிட்டோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. ஆரோஸ் கால்டோ பிரியாணி காபிடேலா கோழி மற்றும் அரிசி (விவாதம்) ஜோலோஃப் அரிசி கோழி உணவுகளின் பட்டியல் அரிசி உணவுகளின் பட்டியல் மண்டி குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கியூப உணவு டொமினிகன் குடியரசு உணவு மெக்சிகன் கோழி உணவு மெக்சிகன் அரிசி உணவு பெருவியன் கோழி உணவு புவேர்ட்டோ ரிக்கன் உணவு ஸ்பானிஷ் உணவு கோழி மற்றும் அரிசி உணவு