Fish boil
விஸ்கான்சின் பகுதிகளிலும், பெரிய ஸ்காண்டிநேவிய மக்கள் தொகை கொண்ட கடலோர மேல் பெரிய ஏரிகளிலும் மீன் கொதிப்பது ஒரு சமையல் பாரம்பரியமாகும். மீன் கொப்புளங்கள் குறிப்பாக டோர் கவுண்டி, போர்ட் விங் மற்றும் போர்ட் வாஷிங்டன், விஸ்கான்சினில் வலுவான இருப்பை அனுபவிக்கின்றன. இந்த உணவில் பெரும்பாலும் மிச்சிகன் ஏரி அல்லது லேக் சுப்பீரியர் ஒயிட்ஃபிஷ் (லேக் ட்ரௌட் அல்லது சால்மன் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும்), பிற பொருட்களுடன் இருக்கும். மீன் கொதிப்பை டோர் கவுண்டிக்கு கொண்டு வந்ததற்காக ஸ்காண்டிநேவிய குடியேறியவர்களை பலர் பாராட்டுகிறார்கள். மீன் கொப்புளங்கள் முதலில் மரக்கட்டைகள் மற்றும் மீனவர்களின் பெரிய கூட்டத்திற்கு உணவளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டன. பெரிய குழுக்களுக்கு உணவளிக்க இது ஒரு விரைவான பொருளாதார வழியாகும். இது பின்னர் உணவகங்களில் ஒரு ஈர்ப்பாக மாறியது. தயாரிப்பு மீன் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சிவப்பு உருளைக்கிழங்குடன் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கப்படுகிறது. சில கொதிகலன்கள் வெங்காயத்தையும் சேர்க்கின்றன. உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும் ஒரே மசாலா ஆகும். இது நீரின் குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு விசையை உயர்த்துகிறது. இரண்டு கேலன் தண்ணீருக்கு ஒரு பவுண்டு உப்பு வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு வார்ப்பிரும்பு கெட்டிலில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் கொதிக்கும்போது, கம்பி கூடையில் வைக்கப்பட்டுள்ள உருளைக்கிழங்கு கீழே வைக்கப்படுகிறது. மீன்கள் பின்னர் மற்றொரு கம்பி கூடையில் வைக்கப்பட்டு கீழே வைக்கப்படுகின்றன. 9-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் சமைக்கப்படும்போது, எண்ணெய்கள் பானையின் மேல் வரை உயரும். கொதிகலன் பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு மண்ணெண்ணெயை நெருப்பின் மீது வீசுகிறது, மேலும் தீப்பிழம்புகளின் அதிகரிப்பு கொதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. மீன் எண்ணெய்கள் பானையின் பக்கவாட்டில் கசிந்து மீன் செய்யப்படுகிறது. மீன் துண்டுகள் முழுமையாகவும் உறுதியாகவும் இருக்கும். சமையல்காரர்கள் வழக்கமாக பரிமாறுவதற்கு முன்பு மீனின் மீது உருகிய வெண்ணெயை சொட்டுகின்றனர். ஸ்காண்டிநேவிய நடைமுறையில் பெரும்பாலும் உருகிய வெண்ணெயில் தரையில் குதிரைவாலி அடங்கும்; இருப்பினும், இந்த நடைமுறை பெரும்பாலான வணிக வட அமெரிக்க மீன் கொதிக்கும் கட்டணத்தில் இனி காணப்படவில்லை. பாரம்பரிய சமையல் குறிப்பின் ஒரு பகுதியாக இல்லாவிட்டாலும், டார்டார் சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் பெரும்பாலும் மீனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. மீன் கொப்புளங்கள் எப்போதும் மண்ணெண்ணெய் அல்லது எரிபொருள் எண்ணெயுடன் ஒரு தீப்பொறியை உள்ளடக்குவதில்லை. சுற்றுலாப் பயணிகளை மகிழ்விப்பதற்காக டோர் கவுண்டியில் இந்த நடைமுறை உருவானது. கிளாம்பேக் மீன் வறுத்த கடல் உணவு கொதிப்பு நண்டு கொதிப்பு லூசியானா கிரியோல் சமையல் § கிராஃபிஷ் கொதிக்கும் பூயா (குழம்பு) சாகமைட் மீன் உணவுகளின் பட்டியல் மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் விஸ்கான்சின் டோர் கவுண்டியில் ஒரு பாரம்பரிய மீன் கொதிப்பின் புகைப்படங்கள் (காப்பகப்படுத்தப்பட்ட பிப்ரவரி 10,2021) அப்பர் கிரேட் லேக்ஸ் மீன் கொதிப்பு, மினசோட்டா கடல் கிராண்ட்-ஒரு சமையல் குறிப்பை உள்ளடக்கியது (காப்பகப்படுத்தப்பட்ட பிப்ரவரி 4,2012) சாகமைட் மற்றும் பூயாஃ கிரேட் லேக்ஸ் சமையல் பாரம்பரியத்தை வரையறுப்பதில் பிரெஞ்சு செல்வாக்கு (மீன் கொதிப்புக்கு ஒரு பூர்வீக அமெரிக்க தோற்றம் பற்றி விவாதிக்கிறது.) ஸ்காண்டிநேவிய ஹார்ஸ்ரடிஷ், "ஸ்காண்டிநேவிய ஹார்ஸ்ரடிஷ் வெண்ணெய் மற்றும் மீனின் மதிப்பாய்வு". மீன் உணவுகள் மத்திய மேற்கத்திய அமெரிக்காவின் உணவு விஸ்கான்சின் டோர் கவுண்டி விஸ்கான்சின் சமையல் விஸ்கான்சின் வேகவைத்த உணவுகள்