Cyanidin
சயனிடின் ஒரு இயற்கையான கரிமச் சேர்மமாகும். இது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அந்தோசயனிடின் (அந்தோசயனின்கள் எனப்படும் கிளைகோசைடு பதிப்பு) ஆகும். இது திராட்சை, பில்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, ப்ளூபெர்ரி, செர்ரி, சோக்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி, எல்டர்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், லோகன்பெர்ரி, அஸாய் பெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி உள்ளிட்ட பல சிவப்பு பெர்ரிகளில் காணப்படும் நிறமி ஆகும். இது ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் போன்ற பிற பழங்களிலும், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்திலும் காணப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பியல்பு சிவப்பு-ஊதா நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும் இது pH உடன் மாறக்கூடும்; கலவையின் கரைசல்கள் pH <3 இல் சிவப்பு, pH 7-8 இல் ஊதா மற்றும் pH> 11 இல் நீல நிறத்தில் இருக்கும். சில பழங்களில், சயனிடினின் அதிக செறிவு விதைகள் மற்றும் தோலில் காணப்படுகிறது. சயனிடின் ஒரு சக்திவாய்ந்த சிர்டுயின் 6 (எஸ். ஐ. ஆர். டி 6) ஆக்டிவேட்டராக இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. கருப்பு ராஸ்பெர்ரி சயனிடின்-3-சைலோசைல்ரூட்டினோசைடில் காணப்படும் சயனிடின் ஆன்டிரிஹினின் (சயனிடின்-3-ரூட்டினோசைடு அல்லது 3-சி-ஆர்) என்ற சயனிடின் வழித்தோன்றல்களின் பட்டியல், கருப்பு ராஸ்பெர்ரி சயனிடின்-3-சைலோசைல்ரூட்டினோசைடில் காணப்படும் சயனிடின்-3,4′-டை-ஓ-பீட்டா-குளுக்கோபிரானோசைடு, சிவப்பு வெங்காயத்தில் காணப்படும் சயனிடின்-4′-ஓ-பீட்டா-குளுக்கோசைடு, சிவப்பு வெங்காய கிரைசாந்தெமினில் (சயனிடின்-3-ஓ-குளுக்கோசைடு) காணப்படுகிறது, இது பிளாக் கரண்ட் போமேஸ் ஐடியனில் (சயனிடின்-3-ஓ-கேலக்டோசைடு) காணப்படுகிறது. ஷிகிமேட் பாதை என்பது ஒரு உயிரியக்கவியல் பாதையாகும், இது தொடக்க பொருட்களான பாஸ்போனோல்பிரூவிக் அமிலம் (பி. இ. பி) மற்றும் எரித்ரோஸ் 4-பாஸ்பேட் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி ஷிகிமிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது பின்னர் குறிப்பிட்ட நறுமண அமினோ அமிலங்களை உருவாக்க வினைபுரிகிறது. சயனிடின் உற்பத்தியில் தேவைப்படும் எல்-ஃபெனைலாலனைன், ஷிகைட் பாதை வழியாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. எல்-ஃபெனைலாலனைனின் தொகுப்பில், கோரிஸ்மேட் ஒரு கோரிஸ்மேட் முடேஸ் நொதியால் ஒரு க்ளைசன் மறுசீரமைப்புக்கு உட்பட்டு ப்ரீஃபீனேட்டை உருவாக்குகிறது. ப்ரீபீனேட் நீரிழப்பு, டீகார்பாக்சிலேஷன் மற்றும் பைரிடாக்சல் பாஸ்பேட் (பிஎல்பி) மற்றும் ஆல்பா-கெட்டோகுளுட்டாரிக் அமிலத்துடன் டிரான்ஸமினேஷனுக்கு உட்பட்டு எல்-ஃபெனைலாலனைனை உருவாக்குகிறது (படம் 1). எல்-ஃபெனைலாலனைன் பின்னர் ஃபெனைலாலனைன் அம்மோனியா-லைஸ் (பிஏஎல்) உடன் முதன்மை அமீனை அகற்றி சின்னமேட் உருவாக்குகிறது. மூலக்கூறு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் என். ஏ. டி. பி. எச் உடன் ஒரு ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம், நறுமண வளையத்தின் பாரா நிலையில் ஒரு ஹைட்ராக்சில் குழு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கலவை பின்னர் கோஎன்சைம் ஏ (கோஏ), கோஏ லிகேஸ் மற்றும் ஏடிபி ஆகியவற்றுடன் வினைபுரிந்து கார்பாக்சிலிக் அமிலக் குழுவுடன் கோஏவை இணைக்கிறது. இந்த சேர்மம் நாரிங்கெனின்-சால்கோன் சிந்தேஸ் மற்றும் மூன்று மலோனைல் கோஏ மூலக்கூறுகளுடன் வினைபுரிந்து ஆறு கார்பன் அணுக்களையும் மேலும் மூன்று கீட்டோ குழுக்களையும் பி. கே. எஸ் III மூலம் வளையுகிறது. ஆரியூசிடின் சிந்தேஸ் புதிதாக சேர்க்கப்பட்ட கார்பனைல் குழுக்களின் நறுமணமாக்கல் மற்றும் சுழற்சியை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் சிஓஏ வெளியீட்டை எளிதாக்குகிறது. இந்த கலவை பின்னர் தன்னிச்சையாக சுழன்று நாரிங்கனின் (படம் 2) உருவாகிறது. நரிகினினின் பின்னர் பல ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் குறைப்பு படிகள் மூலம் சயனிடினாக மாற்றப்படுகிறது. முதல் நாரிங்கெனின் இரண்டு சமமான ஆக்ஸிஜன், ஆல்பா-கெட்டோகுளுடெராடிக் அமிலம் மற்றும் ஃபிளாவனோன் 3-ஹைட்ராக்சிலேஸ் ஆகியவற்றுடன் வினைபுரிந்து டைஹைட்ரோகெம்ப்ஃபெரால் உருவாகிறது. இந்த கலவை பின்னர் என். ஏ. டி. பி. எச் மற்றும் டைஹைட்ரோஃப்ளாவோனோல் 4-ரிடக்டேஸுடன் வினைபுரிந்து லுக்கோபெலர்கோனிடினை உருவாக்குகிறது, இது மேலும் ஆக்ஸிஜன், ஆல்பா-கெட்டோகுளுடெராடிக் அமிலம் மற்றும் அந்தோசயினிடின் சிந்தேஸ் ஆகியவற்றுடன் ஆக்சிஜனேற்றப்படுகிறது. இந்த கலவை தன்னிச்சையாக ஒரு நீர் மூலக்கூறு மற்றும் ஒரு ஹைட்ராக்சைடு அயனியை இழந்து சயனிடினை உருவாக்குகிறது (படம் 3). ஆய்வு செய்யப்பட்ட பல அந்தோசயினிடின்களில், சயனிடின் சிர்டுயின் 6 நொதியின் செயல்பாட்டை மிகவும் சக்திவாய்ந்த முறையில் தூண்டியது. குறிப்புகள் ஆந்தோசயானிடின்ஸ்