Kelaguen
கேலகுயென் என்பது மரியானா தீவுகளைச் சேர்ந்த ஒரு சமோரோ உணவாகும், இது ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது ஒரு முக்கிய உணவாகவோ உண்ணப்படுகிறது. செவிச்சியைப் போலவே, எலுமிச்சை சாறு, புதிய தேங்காய், பச்சை வெங்காயங்கள், உப்பு மற்றும் காரமான சூடான மிளகுத்தூள் அல்லது டோனி 'ஆகியவற்றின் ஊறுகாய் இறைச்சியை சமைத்த கோழி, பச்சை இறால், மீன் அல்லது மாட்டிறைச்சி இறைச்சி/கல்லீரல் ஆகியவற்றை மெரினேட் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமைத்த கோழியைத் தவிர, இறைச்சியில் உள்ள அமிலங்கள் வெப்பத்திற்கு பதிலாக பச்சை இறால், மீன் அல்லது மாட்டிறைச்சியை "சமைக்கின்றன". இது குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறப்பட்டு, அரிசிக்கு மேல் சாப்பிடப்படுகிறது, அல்லது ஒரு சூடான சோளம் அல்லது மாவு டோர்டில்லாவில் (அல்லது சாமோரோ பதிப்பு, டைட்டியாஸ்) மூடப்பட்டிருக்கும். கெலகுயென் என்பது பிலிப்பைன்ஸ் நாட்டு கிலாவினிலிருந்து பெறப்பட்டது. மரியானாக்கள் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் இரண்டும் ஸ்பானிஷ் கிழக்கிந்திய தீவுகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்தபோது பிலிப்பைன்ஸ் குடியேறியவர்களால் இது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. எவ்வாறாயினும், டோர்டில்லாக்களின் பயன்பாடு போன்ற லத்தீன் அமெரிக்காவிலிருந்து வரும் தாக்கங்களையும் இது உள்ளடக்கியது என்பதில் கெலகுயென் வேறுபட்டுள்ளது. சாமோரோ கேலாகுயென் இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியலின் பிலிப்பைன்ஸ் மூதாதையரான கிலாவினையும் பார்க்கவும் மூல மீன் உணவுகளின் பட்டியல் மரியானா தீவுகளின் உணவு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கேலாகுயென் மனோக் (சிக்கன் கெலாகுயென்) சமையல் குறிப்பு மரியானா தீவுகளின் சமைத்த கோழி உணவுகள் சமைக்கப்படாத இறைச்சி உணவுகள்