Henderson's Relish
ஹென்டர்சனின் ரெலிஷ் என்பது இங்கிலாந்தின் தெற்கு யார்க்ஷயரில் உள்ள ஷெஃபீல்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையூட்டியாகும். இது வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸைப் போலவே தோற்றமளிக்கிறது, ஆனால் நங்கூரங்கள் எதுவும் இல்லை. இது தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஸ்பிரிட் வினிகரால் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் வண்ணங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பசையம் இல்லாதது, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் சைவ சங்கத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஹென்றி ஹென்டர்சன் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சாஸ் உற்பத்தியைத் தொடங்கினார். முதலில் ஷெஃபீல்டில் உள்ள 35 பிராட் லேனில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹென்டர்சனின் ரெலிஷ் இன்னும் தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது, மேலும் 2013 ஆம் ஆண்டில் ஒரு புதிய தொழிற்சாலைக்கு மாற்றப்படும் வரை, முதல் பாட்டில் நிரப்பப்பட்ட இடத்திலிருந்து அரை மைலுக்குள் தடையின்றி உற்பத்தியில் இருந்தது. 1910 ஆம் ஆண்டில், இந்த நிறுவனத்தை ஹடர்ஸ்ஃபீல்டின் ஷாஸ் வாங்கினார், அவர் இன்னும் ஹென்டர்சனுக்கு வினிகரை வழங்குகிறார். 1940 ஆம் ஆண்டில், சார்லஸ் ஹிங்க்ஸ்மேன் ஹென்டர்சன்ஸ் (ஷெஃபீல்ட்) லிமிடெட் என்ற தற்போதைய நிறுவனத்தை உருவாக்கினார், அதன் கட்டுப்பாடு குடும்பத்துடன் உள்ளது. இது ஷெஃபீல்டில் "ஹெண்டோஸ்" என்று பரவலாக அறியப்படுகிறது. ஹென்டர்சனின் பொருட்கள் ஆவி வினிகர் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை கேரமல் நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் சாக்கரின் கொண்டு இனிப்பு செய்யப்படுகின்றன. இதன் சுவை புளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது. ஹென்டர்சனின் கிராம்புகளின் பயன்பாடு அதை மற்ற ஆங்கில சாஸ்களிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. இது மற்ற சாஸ்களிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது நங்கூரங்களை ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதில்லை. ஹென்டர்சனின் கூற்றுப்படி, இந்த சுவையூட்டலின் பிரபலமான ரசிகர்களில் ஷெஃபீல்டில் பிறந்த பிரபலங்களான சீன் பீன், டெஃப் லெப்பார்ட்டின் ரிக் சாவேஜ், மில்லி பிரைட் மற்றும் பீட்டர் ஸ்ட்ரிங்ஃபெல்லோ ஆகியோர் அடங்குவர். ஷெஃபீல்டை பூர்வீகமாகக் கொண்ட அரசியல்வாதி டேவிட் பிளங்கெட், சமையல்காரர் கார்டன் ராம்சேயின் தி எஃப் வேர்ட் டிவி சமையல் நிகழ்ச்சியில் மேய்ப்பரின் பை சமைக்கும்போது இதைப் பயன்படுத்தினார். 1993 ஆம் ஆண்டில், FA கோப்பை அரையிறுதிப் போட்டியைக் கொண்டாட இரண்டு சிறப்பு பதிப்பு லேபிள்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. ஷெஃபீல்டின் இரண்டு லீக் கிளப்புகளான ஷெஃபீல்ட் யுனைடெட் மற்றும் ஷெஃபீல்ட் புதன்கிழமை ஆகிய இரண்டும் பிரீமியர் லீக்கில் வெம்ப்லியில் போட்டியிட்டன. சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை கோடுகள் (யுனைடெட் நிறங்கள்) மற்றும் நீலம் மற்றும் வெள்ளை கோடுகள் (புதன்கிழமை நிறங்கள்) ஆகிய இரண்டிலும் லேபிள்களுடன் பாட்டில்கள் தயாரிக்கப்பட்டன. இந்த லேபிள்கள் இன்னும் அந்தந்த கிளப்புகளின் கடைகளில் கிடைக்கின்றன. பாடகர்/பாடலாசிரியர் ரிச்சர்ட் ஹாவ்லி தனது 2005 ஆல்பமான கோல்ஸ் கார்னரை விளம்பரப்படுத்த ஹென்டர்சனின் ரெலிஷின் விசேஷமாக பெயரிடப்பட்ட பாட்டில்களைப் பயன்படுத்தினார். அவரது 2007 இலையுதிர்கால சுற்றுப்பயணத்தில், அவரது அப்போதைய தற்போதைய ஆல்பமான லேடீஸ் பிரிட்ஜை விளம்பரப்படுத்த சுவையின் சிறப்பு பாட்டில்கள் கிடைத்தன. ஷெஃபீல்ட் இசைக்குழுவான தி எவர்லி ப்ரெக்னன்ட் பிரதர்ஸ் "ஹெண்டோஸ்" என்ற பாடலைக் கொண்டுள்ளது, இது கோல்ட்ப்ளே பாடலான "யெல்லோ" பாடலின் ஒரு பேஸ்டிஷ் ஆகும், மேலும் பாப் மார்லி மற்றும் வைலர்ஸ் எழுதிய "நோ வுமன், நோ க்ரை" பாடலான "நோ ஓவன் நோ பை" என்ற பாடலில் தயாரிப்பின் பெயரைச் சரிபார்க்கவும். அவர்கள் தங்கள் "இமாஜின்" பதிப்பிலும் இதைக் குறிப்பிடுகின்றனர். நகைச்சுவை நடிகர் டாம் ரிக்லெஸ்வொர்த் ஹென்டர்சனின் ரெலிஷ் பற்றி கூறுகையில், வெளியாட்கள் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுக்கு ஷெஃபீல்டின் பதில் என்று நினைக்கும் அதே வேளையில், ஷெஃபீல்டர்ஸ் இது எல்லாவற்றிற்கும் பதில் என்று நினைக்கிறார்கள். ஹென்டர்சனின் ரெலிஷ் ஷெஃபீல்டில் இருந்து ரிக் சாவேஜ் (டெஃப் லெப்பார்ட்) போன்ற பல கலைஞர்களுக்கு ஒரு உத்வேகமாக இருந்து வருகிறது, அவர்கள் தயாரிப்பு பற்றி துண்டுகளை தயாரித்துள்ளனர். பீட் மெக்கீ, கிட் ஆக்னே மற்றும் ஜிம் கொன்னோலி ஆகியோர் தங்கள் சொந்த தனித்துவமான சுவையை வழங்கும் அச்சிட்டுகளை வெளியிட்டுள்ளனர். இது செப்டம்பர் 2016 இல் பிபிசி ரேடியோ 4 இன் நகைச்சுவைத் தொடரான டாம் ரிக்லெஸ்வொர்த்தின் ஹேங்-அப்ஸின் தொடர் 4 இன் இரண்டாவது அத்தியாயத்தின் கதைக்களத்திலும் இடம்பெற்றது. 2012 ஒலிம்பிக்கில் ஜெசிகா என்னிஸ் ஹெப்டத்லானை வென்றதை நினைவுகூரும் வகையில் தங்க லேபிள் பதிப்பு தயாரிக்கப்பட்டது. ஹென்டர்சன் பற்றிய ஹென்டகேட் அறிவு யார்க்ஷயர்க்கு வெளியே மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது, பிப்ரவரி 2014 இல், லெவிஷாம் எம். பி. ஜிம் டவுட் அதை நங்கூரத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட லீ மற்றும் பெர்ரின்ஸின் நகல் என்று தவறாகப் புரிந்து கொண்டார், மேலும் அறிவுசார் சொத்துரிமை மசோதா குறித்த நாடாளுமன்ற விவாதத்தின் போது, ஒரு சாஸை மற்றொன்றாக மாற்றும் முயற்சியில் அதை "ஒட்டுண்ணி பேக்கேஜிங்" என்று விவரித்தார். வழக்கமான ஹென்டர்சனின் பகுதிக்கு வெகு தொலைவில் உள்ள பிளாக்ஹீத், ஹேர் மற்றும் பில்லெட்டில் உள்ள ஒரு பப்பில் அவர் சாஸை எதிர்கொண்டார். பின்னர், ஷெஃபீல்ட் எம். பி. க்கள் பால் ப்ளோம்ஃபீல்ட் மற்றும் நிக் கிளெக் ஆகியோரின் கருத்துக்களால் அவர் சரிசெய்யப்பட்டார். டவுட் பின்னர் ஹென்டர்சனின் தொழிற்சாலையில் அமைதிக்கான சைகையில் சுற்றுப்பயணம் செய்தார். தொழிற்சாலை நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஷெஃபீல்டில் தொடங்கிய பிறகு, 2013 வரை பிராட் லேனில் உள்ள அசல் தளத்திலிருந்து அரை மைலுக்குள் இந்த சுவை தடையின்றி உற்பத்தியில் இருந்தது, அதில் முதல் பாட்டில் நிரப்பப்பட்டது. ஹென்டர்சனின் தொழிற்சாலை ஒரு காலத்தில் ஜெசாப் மகளிர் மருத்துவமனையாக இருந்ததற்கு எதிரே அமைந்துள்ளது, இப்போது ஷெஃபீல்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் இசைத் துறை. இந்த கட்டிடம் லீவிக்ரீவ் சாலையில் உள்ள ஷெஃபீல்ட் பல்கலைக்கழக சூப்பர் டிராம் நிறுத்தத்தை ஒட்டியுள்ளது. செப்டம்பர் 2008 இல், வரலாற்று சிறப்புமிக்க ஹென்டர்சனின் ரெலிஷ் கட்டிடத்தின் பக்கத்தை அலங்கரித்த அடையாளம் திருடப்பட்டது, சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு உள்ளூர் ஷெஃபீல்ட் வலைப்பதிவில் விற்பனைக்கு வைக்கப்பட்டது. 2013 ஆம் ஆண்டில், உற்பத்தியாளர் ஷெஃபீல்ட் பார்க்வே வணிக பூங்காவிற்கு சென்றார். ஷெஃபீல்ட் பல்கலைக்கழகம் அதன் வளாகத்தின் ஒரு பகுதியாக அசல் கட்டிடத்தை பாதுகாக்கவும் மறுவடிவமைக்கவும் திட்டமிட்டுள்ளது. லீ & பெர்ரின்ஸ் ஸ்டீக் சாஸ் ஏ. 1 ஐயும் பார்க்கவும். சாஸ் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் பிரிட்டிஷ் சுவையூட்டிகள் பிராண்ட் பெயர் சுவையூட்டிகள் ஷெஃபீல்ட் யார்க்ஷயர் உணவு வகைகளின் பொருளாதாரம் சைவ உணவு வகைகள்