Almond paste
பாதாம் பேஸ்ட் அரைத்த பாதாம் அல்லது பாதாம் உணவு மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சம அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது, சிறிய அளவிலான சமையல் எண்ணெய், அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள், கனமான கிரீம் அல்லது சோளம் சிரப் ஆகியவற்றை ஒரு பைண்டராக சேர்க்கப்படுகிறது. இது மார்ஜிபனைப் போன்றது, ஆனால் ஒரு கரடுமுரடான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. பாதாம் பேஸ்ட் பேஸ்ட்ரிகளில் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது சாக்லேட்டுகளிலும் காணப்படுகிறது. வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் பாதாம் பேஸ்டில், சில நேரங்களில் விலையைக் குறைக்க அரைத்த ஆப்ரிகாட் அல்லது பீச் கர்னல்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (பெர்சிப்பன் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). பாதாம் பேஸ்ட் பல்வேறு கலாச்சாரங்களின் பேஸ்ட்ரிகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அமெரிக்க கரடி நக பேஸ்ட்ரியின் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். நார்டிக் நாடுகளில் பாதாம் பேஸ்ட் பல்வேறு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் குக்கீகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்வீடனில் (இது மாண்டெல்மாசா என்று அழைக்கப்படும்) இது பிஸ்கட்டுகள், மஃபின்கள் மற்றும் பன்கள் மற்றும் பாரம்பரிய ஷ்ரோவ் செவ்வாய் பேஸ்ட்ரி செம்லாவில் நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது ஈஸ்டர் மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டென்மார்க்கில் (அங்கு இது மார்சிபன் அல்லது மாண்டெல்மாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது), பாதாம் பேஸ்ட் பல பேஸ்ட்ரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக டேனிஷ் பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி கிரிங்கிளில் நிரப்பப்படுகிறது. பின்லாந்தில் பாதாம் பேஸ்ட் (மான்டெலிமாசா என்று அழைக்கப்படுகிறது) சாக்லேட் ப்ராலின்களிலும், ஷ்ரோவ் செவ்வாய் பேஸ்ட்ரி லாஸ்கியாஸ்புல்லாவின் ஃபின்னிஷ் பதிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெதர்லாந்தில், பாதாம் பேஸ்ட் (அமாண்டெல்பிஜ்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது) கெவுல்டே ஸ்பெக்யுலாக்கள் (அடைக்கப்பட்ட பழுப்பு-மசாலா பிஸ்கட்) மற்றும் பேங்கெட்டுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக கிறிஸ்துமஸ் காலை உணவில் உண்ணப்படும் பழம் கலந்த கிறிஸ்துமஸ் ரொட்டி கெர்ஸ்டோலை நிரப்ப இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மனியில், பாதாம் பேஸ்ட் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மன் மொழியில், பாதாம் பேஸ்ட் மர்சிபன்ரோஹ்மாஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் எடுத்துக்காட்டாக லுபெக்கர் எடெல்மார்ஸிபான், அதாவது. "லுபெக்கில் இருந்து உயர்தர மார்ஜிபன்". இத்தாலியில் இது "பாஸ்தா டி மாண்டோர்லே" என்று அழைக்கப்படுகிறது. மென்மையான பேஸ்ட் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்களால் ஆக்கபூர்வமான வடிவங்களாக வடிவமைக்கப்படுகிறது, அவை கேக் அலங்காரங்களாகவோ அல்லது ஃப்ருட்டா மார்டோரானா தயாரிப்பாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம். பாதாம் பேஸ்ட் என்பது ஐக்ஸ்-என்-ப்ரோவென்ஸில் உள்ள பிரெஞ்சு பாரம்பரிய கலிசன் மிட்டாயின் முக்கிய மூலப்பொருளாகும். இது பாதாம் குரோசண்டுகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துருக்கியில், பாதாம் பேஸ்ட் பாரம்பரியமாக ஒரு காலத்தில் ஒட்டோமான் பேரரசின் தலைநகரான எடிர்னேவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. துருக்கிய வரலாற்றின் ஒட்டோமான் சகாப்தத்தில், இது பெரும்பாலும் அரண்மனையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அரச மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. இது இப்போது இஸ்தான்புல் மற்றும் எடிர்னேவில் உள்ள மகிழ்ச்சியான கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க ரெயின்போ குக்கீ மார்ஜிபன் குறிப்புகள் பார்சி பாதாம் மீன் பாதாம் உணவு பொருட்கள் உணவு பேஸ்ட் டிஃ Marzipan#Marzipanrohmasse