Tamarindo (drink)
பொதுவாக அகுவா டி புளி என்றும் அழைக்கப்படும் புளி, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரால் தயாரிக்கப்படும் மது அல்லாத பானமாகும். புளி ஆலை இந்தியாவில் தோன்றியது, ஆனால் பின்னர் உலக அளவில் பரவலாக விநியோகிக்கப்பட்டு பொதுவாக வெப்பமண்டல பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. புளி ஆலை கூழ் மற்றும் விதைகளைக் கொண்ட பழ காய்களை உற்பத்தி செய்கிறது. புளி என்பது பல்வேறு வணிக, சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளாகும், புளி செடியின் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பகுதியாகும், இது புளி மற்றும் தாய்லாந்தில் நாம் மா காம் வான் மற்றும் கானாவில் போஹா பீர் போன்ற பிற ஒத்த பானங்கள் உட்பட பலவிதமான பானங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளி கூழ் புளிப்பு முதல் இனிப்பு வரை இருக்கும் ஒரு சுவையை வழங்குகிறது, இதனால் புளி ஒரு புளிப்பு-இனிப்பு பானமாக (சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் அளவு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் புளி சாகுபடி ஆகியவற்றைப் பொறுத்து) லத்தீன் அமெரிக்காவில் பாரம்பரியமாக உட்கொள்ளப்படும் அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸின் பிரபலமான சுவையாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே கொண்ட புளி ஒரு எளிய உற்பத்தி செயல்முறையை உள்ளடக்கியது, இது வீட்டில் தயாரிக்க எளிதான பானமாக அமைகிறது. ஜேரிடோஸ் மற்றும் நெஸ்லே போன்ற நிறுவனங்களால் சோடா சுவையாக தாமரிண்டோ வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்டு உலகளவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. புளி தாவரம் இந்தியாவில் தோன்றியது, அங்கு இது பொதுவாக நிழல் மரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டில் கிரேக்கர்கள் மற்றும் பண்டைய எகிப்தியர்களிடையே புளி பொதுவானதாக இருந்தது, அதன் பின்னர் உலகளவில் 50 க்கும் மேற்பட்ட நாடுகளில், குறிப்பாக ஆசியாவில் (குறிப்பாக இந்திய துணைக் கண்டம்), மத்திய கிழக்கு மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவின் சில பகுதிகளில் விநியோகிக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகிறது. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் போது புளி மெக்ஸிகோவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அங்கு இது பொதுவாக அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸின் சுவையாக பயன்படுத்தப்பட்டது. அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸ் என்பது ஒரு வகை மது அல்லாத பானமாகும், இதில் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பருவகால பழங்கள், விதைகள், தானியங்கள் அல்லது பூக்கள் ஆகியவை முதன்மையாக மெக்ஸிகோ மற்றும் பிற லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளில் விற்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை அமெரிக்காவில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸ் பொதுவாக தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் உணவகங்கள் மற்றும் டாக்வேரியாக்களில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் பாரம்பரியமாக ஒரு உண்மையான மெக்சிகன் கண்ணாடி விநியோகிப்பாளரிடமிருந்து (ஒரு விட்ரோலெரோ) ஒரு லேட்டிலுடன் பரிமாறப்பட்டு பனிக்கட்டி மீது ஊற்றப்படுகின்றன. அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸ் என்பது பொதுவாக உணவுடன் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாக (பொதுவாக வெப்பமான மாதங்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது) அனுபவிக்கும் பானங்கள் ஆகும். ஹார்சட்டா மற்றும் செம்பருத்தி போன்ற பிற சுவைகளுடன், அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸின் பல பிரபலமான சுவைகளில் தாமரிண்டோ ஒன்றாகும். புளி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகிய 3 பொருட்களின் கலவையை புளிச்சாறு கொண்டுள்ளது. புளி, புளி (புளி இண்டிகா எல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), ஒரு பருப்பு வகையாகும், இது ஃபேபேசி குடும்பத்தின் ஒரு பகுதியாகும். புளி மரங்களில் புளி வளர்கிறது, அவை பொதுவாக வெப்பமண்டல பகுதிகளில் காணப்படுகின்றன மற்றும் சராசரியாக 24 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும். மரங்கள் சராசரியாக 50 முதல் 60 ஆண்டுகள் வரை ஏராளமான பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் 200 ஆண்டுகளுக்கு மேல் வாழ முடியும். புளி மரங்கள் பழுப்பு நிற பழ காய்களை உற்பத்தி செய்கின்றன, அவை ஒன்று முதல் பன்னிரண்டு சிவப்பு-பழுப்பு நிற விதைகள் மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றை இணைக்கின்றன. அதிக அளவு டார்டாரிக் அமிலம் புளி பழத்தை அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டதாக ஆக்குகிறது, இந்த அமிலம் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் திராட்சை போன்ற பிற புளிப்பு பழங்களின் பொதுவான அங்கமாகும். புளி பழத்தின் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்து, கூழ் சுவை புளிப்பு முதல் இனிப்பு வரை இருக்கலாம், புளி பழம் எவ்வளவு அதிகமாக பழுத்தாலும், டார்டாரிக் அமிலத்தின் விகிதத்தை சமநிலைப்படுத்தும் அதிகரித்த சர்க்கரை அளவு காரணமாக அது இனிப்பாக இருக்கும். புளி செடியின் மிகவும் பொதுவாக பிரித்தெடுக்கப்படும் பகுதி கூழ் ஆகும். புளிக் கூழ் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (100 கிராமுக்கு 41.1 முதல் 61.4 கிராம்) மற்றும் குறைந்த அளவு கொழுப்பு (100 கிராமுக்கு 0.6 கிராம்) மற்றும் பொட்டாசியம் (100 கிராமுக்கு 62 முதல் 570 மில்லிகிராம்), கால்சியம் (100 கிராமுக்கு 81 முதல் 466 மில்லிகிராம்) மற்றும் பாஸ்பரஸ் (100 கிராமுக்கு 86 முதல் 190 மில்லிகிராம்) உள்ளிட்ட பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களில் அதிகமாக உள்ளது. புளி விதைகளில் அதிக அளவு புரதம் (100 கிராமுக்கு 26.9 கிராம்) மற்றும் எண்ணெய் (100 கிராமுக்கு 10.9 கிராம்) இருப்பதால் அவை உணவு ஆதாரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சில நாடுகளில், புளி விதைகள் அவற்றின் அதிக புரத அளவு காரணமாக அவசர உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளி செடியின் இலைகளில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் அதிகமாக உள்ளன, மேலும் அவை வீட்டு விலங்குகள் மற்றும் யானைகள் உள்ளிட்ட காட்டு விலங்குகளால் தீவனமாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. உற்பத்தி முதிர்ந்த மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட புளி மரங்கள் ஆண்டுக்கு 150 முதல் 225 கிலோகிராம் புளி பழங்களை உற்பத்தி செய்ய முடியும், இருப்பினும் சராசரியாக, புளி மரங்கள் ஆண்டுக்கு 30 முதல் 50 கிலோகிராம் பழங்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. புளி பழம் பொதுவாக அதன் புளிப்பு வடிவத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் உலகளவில் புளி உற்பத்தியில் 95 சதவீதத்தை இந்தியா (குறிப்பாக மத்தியப் பிரதேசம், மேற்கு வங்கம் மற்றும் கர்நாடகா மாநிலங்கள்) மற்றும் தாய்லாந்து ஆகியவை புளி உற்பத்தியில் மிகப்பெரிய ஆசிய உற்பத்தியாளர்களாகவும், மெக்ஸிகோ மேற்கு அரைக்கோளத்தில் புளி உற்பத்தியில் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராகவும் உள்ளன. பெரும்பாலான ஆப்பிரிக்க நாடுகள் புளி வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்வதில்லை, ஆனால் இது பொதுவாக உள்ளூர் மக்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் உள்ள மருந்துத் தொழில் ஆண்டுக்கு 100 டன் புளி கூழ் பதப்படுத்துவதற்கு பொறுப்பாகும். புளி மரத்தின் பெரும்பாலான பகுதிகள் (மரம், பட்டை, பூக்கள், இலைகள், கூழ் மற்றும் விதைகள் உட்பட) பல்வேறு வணிக, சமையல் மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வணிக ரீதியான பயன்பாடுகள் புளி மரங்கள் நிழல் மரங்களாகவும் அலங்கார மரங்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (நெடுஞ்சாலைகள் மற்றும் பூங்காக்களில் பொதுவானவை). புளி கர்னல் பவுடர் உற்பத்தியில் புளி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது ஜவுளித் தொழிலில் ஒரு அளவீட்டு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது தண்ணீரை உறிஞ்சி வீங்கும் திறன் கொண்டது, இந்தியாவில், புளி கர்னல் பவுடர் பருத்தி உற்பத்தியில் அளவீட்டு முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வங்காளத்தில், வார்னிஷ்களில் பயன்படுத்தப்படும் எண்ணெய் உற்பத்தியில் புளி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளி செடியின் மரம் தச்சு வேலைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது (மரச்சாமான்கள் மற்றும் சக்கரங்கள் தயாரிப்பது போன்றவை) மற்றும் இலைகள் மற்றும் பூக்கள் சாயங்களுக்கு அமைக்கும் முகவராக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமையல் பயன்பாடுகள் புளிக் கூழ் என்பது சமையல் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் புளி செடியின் மிகவும் பொதுவான பகுதியாகும், இது சட்னிகள், கறிகள், சாஸ்கள் (வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் போன்றவை) மற்றும் பானங்கள் (புளி போன்றவை) ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இலங்கையில் புளிக் கூழ் சுண்ணாம்புக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, செனகலில் கூழ் சர்க்கரையுடன் கலந்து 'பெங்கால்' என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு இறைச்சிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. இந்தியாவில் புளி கூழ் மீன்களைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சாறாகவும், கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவின் பல நாடுகளில் 'உகாலி' (ஒரு வகை மக்காச்சோள மாவு கஞ்சி) என்ற உணவை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புயெர்ட்டோ ரிக்கோவில் புளி சிரப் உற்பத்தியில் புளி பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது தெரு விற்பனையாளர்களால் ஷேவ் செய்யப்பட்ட பனிக்கட்டியை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. புளி செடியின் விதைகள் சமையல் நோக்கங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் முழு விதையையும் நேரடியாக உட்கொள்ள முடியாது, மேலும் அவை உண்ணும் முன் தண்ணீரில் ஊறவைத்து கொதிக்க வைக்க வேண்டும். விதைகள் பொதுவாக ஜெல்லி, மார்மலேட்ஸ் மற்றும் ஜாம்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை பெக்டினைக் கொண்டுள்ளன, அவை 'ஜெல்லி உருவாக்கும் பண்புகளை' அளிக்கின்றன, மேலும் பாலாடைக்கட்டி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மயோனைஸ் உற்பத்தியில் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்தோனேசியாவில், விதைகள் வறுத்த பிறகு, அவை உப்பு மற்றும் துருவிய தேங்காயுடன் சிற்றுண்டியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, தாய்லாந்தில் புளி விதைகள் காபி மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளி செடியின் பல்வேறு பகுதிகள் உலகளவில் பல்வேறு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நைஜீரியாவின் வடக்குப் பகுதிகளில், புளி செடியின் வேர்கள் தொழுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அமெரிக்காவில் புளி கூழ் ஒரு மலமிளக்கியாகவும், வெயில் மற்றும் தொண்டை புண் போன்ற பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய்லாந்தில் அதிக எடையைக் குறைக்க கூழ் ஒரு மாத்திரை மாற்றப்பட்டுள்ளது மற்றும் பிரேசிலில் கூழ் அதன் ஈரப்பதமூட்டும் விளைவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வீக்கத்தைக் குறைக்க பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தியா மற்றும் கம்போடியாவில் வயிற்றுப்போக்குக்கு உதவ புளிப்பு வடிவில் புளி விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் எத்தியோப்பியாவில் மென்மையாக்கப்பட்ட புளி விதைகள் ஒட்டுண்ணி புழுக்களை அகற்ற பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புளி மரத்தின் பட்டை உகாண்டாவில் மலேரியாவுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பிலிப்பைன்ஸில் புண்கள் மற்றும் கொப்புளங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க லோஷன்களாக தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது. உற்பத்தி புளி வெவ்வேறு வகைகளில் உள்ளது, இருப்பினும் இது பொதுவாக புளி காய்களை ஷெல் செய்து கொதிக்கும் நீரில் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கள் சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க விடப்படுகின்றன, பின்னர் விதைகள் காய்களில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன, இது கூழ் விட்டு பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்பட்டு தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. புளி காய்களைத் தயாரிக்க தேவைப்படும் நேரத்தைக் குறைக்க கடையில் வாங்கிய புளிக் கூழ் ஒரு மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். பொருட்கள் இணைக்கப்பட்டவுடன், பானம் பனிக்கட்டிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பொதுவாக முடிக்க 45 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகும், ஆனால் கடையில் வாங்கப்பட்ட புளி கூழ் பயன்படுத்தப்படுகிறதா அல்லது புளி காய்கள் எவ்வளவு நேரம் ஊறவைக்க விடப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. புளிண்டாவின் வணிக உற்பத்தியில் பானம் கார்பனேற்றப்பட்டு, இது ஒரு குளிர்பானத்தைப் போன்றது. புளிப்பழத்தில் புளி கூழ் பயன்படுத்துவது பானத்தை பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் நல்ல ஆதாரமாக ஆக்குகிறது மற்றும் அதிக அளவு வைட்டமின் பி (வைட்டமின் பி 1-தயமின் மற்றும் வைட்டமின் பி 3-நியாசின்) மற்றும் சிறிய அளவு வைட்டமின் சி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. லத்தீன் அமெரிக்க கலாச்சாரத்தில் தெரு விற்பனையாளர்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் முறைசாரா பொருளாதாரத்தின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை உள்ளடக்கியுள்ளனர் மற்றும் உள்ளூர் மக்களுக்கு பல வேலை வாய்ப்புகளை வழங்குவதற்கு பொறுப்பானவர்கள். தெரு விற்பனையாளர்கள் பொதுவாக உணவு, பானங்கள், ஆடைகள் மற்றும் பிற அன்றாட பயன்பாட்டு பொருட்களை விற்கிறார்கள், மேலும் புலம்பெயர்ந்தவர்களால் தங்கள் சொந்த நாடுகளில் உள்ளதைப் போன்ற அனுபவங்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதற்கான ஒரு வழியாக அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளனர். தாமரிண்டோ, அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸின் பல்வேறு சுவைகளுடன், லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் அமெரிக்காவில் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்கள், டாகேரியாக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் விற்கப்படும் பொதுவான தயாரிப்புகள் ஆகும். தாமரிண்டோ இப்போது ஜேரிடோஸ் மற்றும் நெஸ்லே போன்ற பல நிறுவனங்களால் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்டு உலகளவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. ஜரிடோஸ் என்பது ஒரு மெக்சிகன் குளிர்பான பிராண்ட் ஆகும், இது 1950 இல் நிறுவப்பட்டது, அதன் பின்னர் அமெரிக்காவிலும் சர்வதேச அளவிலும் விநியோகிக்கப்பட்டுள்ளது. ஜேரிட்டோஸ் தாமரிண்டோவுடன் மாண்டரின், சுண்ணாம்பு மற்றும் கொய்யா உள்ளிட்ட பல்வேறு சுவைகளை வழங்குகிறது. உலகளாவிய உணவு மற்றும் பான நிறுவனமான நெஸ்லே, 2011 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் மூன்று லத்தீன் அமெரிக்க ஈர்க்கப்பட்ட சுவைகளை அறிமுகப்படுத்தியது, இதில் தமரிண்டோ, ஹோர்சாட்டா மற்றும் ஜமைக்கா ஆகியவை அடங்கும். ஆவணப்பட நிபுணர் எபோனி பெய்லி தனது ஆவணப்படத்தில் "ஜமைக்கா ஒய் தமரிண்டோ-மெக்ஸிகோவின் இதயத்தில் ஆப்ரோ பாரம்பரியம்" என்ற தலைப்பில் ஆராய்ந்தபடி, ஆப்ரோ-மெக்ஸிகன் நீண்ட காலமாக தமரிண்டோவுடன் ஒரு உறவை வளர்த்துக் கொண்டுள்ளனர். குய்ரெரோ கடற்கரையோரம், ஆப்பிரிக்க-மெக்ஸிகன் விற்பனையாளர்களின் முறைசாரா துறை வளர்ந்து வருவதை நாம் காண்கிறோம். பெரும்பாலான மெக்ஸிகன் மக்களுக்கு புளி ஒரு ஆப்பிரிக்க தாவரம் என்பது தெரியாது, இது ஆப்பிரிக்க மற்றும் ஆப்பிரிக்க-மெக்ஸிகன் கலாச்சாரம் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களை அழிக்க வழிவகுக்கிறது. மாறுபாடுகள் புளி போன்ற பலவிதமான பானங்கள் உள்ளன, அவை புளி முதன்மை கூறுகளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. போஹா பீர் என்பது புளி அடிப்படையிலான பானமாகும், இது முதன்மையாக புளி கூழ் மற்றும் இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் ஆனது, இது பொதுவாக கானாவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. போஹா பீர் தயாரிப்பது ஏழு முக்கிய நிலைகளை உள்ளடக்கியதுஃ கதிரடிப்பு (பழத்தின் வெளிப்புற உறையை அகற்றுதல்), புளிக்கவைத்தல் (பழம் தண்ணீரில் மூடப்பட்டு புளிக்க விடப்படுகிறது), மோல்டிங் (பழம் பந்துகளாக வடிவமைக்கப்படுகிறது), ஊறவைத்தல் (வெதுவெதுப்பான அல்லது குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க பழங்களை விட்டுவிட்டு கூழ் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது), மாஷிங் (அதிக கூழ் பிரித்தெடுக்க பழங்கள் நொறுக்கப்படுகின்றன), டிகாண்டிங் (தேவையற்ற பொருட்களை அகற்றுதல்) மற்றும் மசாலா (இஞ்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள், சுவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன). நம் மா காம் வான் நம் மா காம் வான் என்பது தாய்லாந்தில் புளி கூழ், தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான பானமாகும். புளிக் கூழ் கலக்கப்பட்டு தண்ணீருடன் கலக்கப்பட்டு பின்னர் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு பின்னர் குளிர்விக்கப்பட்டு பனிக்கட்டி மீது பரிமாறப்படுகிறது. நுவாக் டா மீ என்பது வியட்நாமில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் புளி அடிப்படையிலான பானமாகும். புளிக் கூழ் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீருடன் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய பானமாகும், பின்னர் இது ஐஸ், தண்ணீர் மற்றும் எந்த வகையான நட் (பொதுவாக வேர்க்கடலை) நிரப்பப்பட்ட ஒரு கிளாஸில் பரிமாறப்படுகிறது. இம்லி கா அம்லானா என்பது இந்தியாவில் நுகரப்படும் புளி அடிப்படையிலான பானமாகும், இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களையும் (பொதுவாக கருப்பு உப்பு, கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள்) சர்க்கரையையும் புளிக் கூழ் மற்றும் பனிக்கட்டி மீது குளிர்ச்சியாக பரிமாறுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இம்லி கா அம்லானா காகிதப் படகுகளால் வணிக ரீதியான நுகர்வுக்குக் கிடைத்தது, ஆனால் இப்போது இந்த தயாரிப்பு நிறுத்தப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க புளி சாறு குறிப்பு பட்டியல் அகுவாஸ் ஃப்ரெஸ்காஸ் அமெரிக்காவின் மெக்சிகன் பானங்களின் உணவு வகைகள்