Cavatelli
காவடெல்லி என்பது ரவை அல்லது பிற மாவு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய பாஸ்தா குண்டுகள் ஆகும், அவை மினியேச்சர் ஹாட் டாக் பன்களை ஒத்திருக்கின்றன, பொதுவாக பூண்டு மற்றும் ப்ரோக்கோலி அல்லது ராபினி ப்ரோக்கோலி ரேப் அல்லது வெறுமனே தக்காளி சாஸுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மாறுபாடு மாவு கலவையில் ரிக்கோட்டா சீஸ் சேர்க்கிறது. கடல் உணவுகளுடன் மற்றொரு மாறுபாடு கடலோர நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பிராந்திய பெயர்கள் மற்றும் வகைகள் காவடெல்லியின் பல வகைகள் மற்றும் உள்ளூர் பெயர்கள் உள்ளன, இதில் ஓரெச்சி டி ப்ரீட் (பூசாரியின் காதுகள்) அடங்கும். அபூலியாவில், பல வகையான கவாடெல்லி வகைகள் பிஸ்ஸிகாரைடி உட்பட குறிப்பிட்ட பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. கம்பானியாவில் உள்ள டெஜியானோ பகுதியில் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை காவடெல்லி உள்ளது, அங்கு அவை பர்மடைடி (அல்லது பாமடியெல்லி) என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. பர்மாட்டிடி குவேடெல்லியை விட பெரியது மற்றும் தட்டையான வடிவத்தில் உள்ளது. பொதுவான கவாடெல்லியில் செய்வது போல ஒரு விரலால் செய்வதற்குப் பதிலாக, ஒரு கையின் மூன்று விரல்களால் ஒரு குச்சி மாவை உருட்டுவதன் மூலம் அவை பெறப்படுகின்றன. பர்மட்டிடி வழக்கமாக பனை ஞாயிறன்று முதல் பாடமாக வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவற்றின் வடிவம், ஒரு மர இலையைப் போலவே, ஒரு பனை வடிவத்தை நினைவுபடுத்துகிறது. பாஸ்தா குறிப்புகள் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் பாஸ்தா வகைகள்