Kümmel (liqueur)
கும்மெல், கும்மெல் அல்லது கிம்மெல் (), என்பது ஒரு இனிப்பு, நிறமற்ற மதுபானம் ஆகும், இது கேரவே (,) விதைகள், சீரகம் மற்றும் பெருங்காயம் ஆகியவற்றுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. லூகாஸ் போல்ஸ் (1652-1719) 1675 ஆம் ஆண்டில் நெதர்லாந்தில் முதன்முதலில் குமெல் மதுபானத்தை வடிகட்டியதாக சில வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர். இது பின்னர் ஜெர்மனிக்கும் ரஷ்யாவிற்கும் கொண்டு செல்லப்பட்டது; முந்தையது இப்போது குமலின் முக்கிய உற்பத்தியாளராகவும் நுகர்வோராகவும் உள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் குமலின் புகழ் வளர்ந்தது, 1823 ஆம் ஆண்டில் ரஷ்யப் பேரரசில் (நவீன, லாட்வியா) லிவோனியாவின் ஆளுநரகமான அலாஷில் உருவாக்கப்பட்டது. குமெல் வில்ஹெல்ம் வான் பிளான்கென்ஹேகன் (1761-1840) என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் அலாஷைச் சுற்றியுள்ள நிலத்தை சொந்தமாக வைத்திருந்தார், இதில் தூய்மையான மற்றும் நம்பகமான நீர் ஆதாரமும் அடங்கும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், குமெல் ஜினின் போட்டியாளராக இருந்தார். ஜூனிபரை விட கேரவே மூலம் தயாரிக்கப்படுவதால், இது ஒரு முக்கிய நன்மையைக் கொண்டிருந்ததுஃ கேரவே ஒரு அமைதியான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது வாய்வு மற்றும் கனமான உணவுக்குப் பிறகு அனுபவிக்கும் வீக்கம் உணர்வை குறைக்கிறது. 1850 வாக்கில், இந்த "மருத்துவ" நன்மை லுட்விக் மென்ட்செண்டோர்ஃப் பிரிட்டனுக்கு குமலை இறக்குமதி செய்யும் ஆரோக்கியமான வணிகத்தை உருவாக்க உதவியது. 1905 ரஷ்யப் புரட்சியின் போது, பிளான்கென்ஹேகன் மாளிகை எரிக்கப்பட்டது. டிஸ்டில்லரி மூடப்பட்டது, மேலும் தொழில்முனைவோர் மென்ட்செண்டோர்ஃப்ஸ் பிரான்சில் தங்கள் சொந்த குமெல் உற்பத்தியைத் திறந்தார். ரஷ்யாவிற்கும் ஜெர்மனிக்கும் இடையிலான பதட்டங்கள் அதிகரித்ததால் பால்டிக் ஜேர்மனியர்கள் ஜெர்மனிக்கு குடிபெயர்ந்தனர், மேலும் ஜெர்மனியில் உள்ள பல டிஸ்டில்லரிகள் குமலின் சொந்த பதிப்புகளை தயாரித்தன, அங்கு அது இன்னும் அலாஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பிரபலமான செரிமானமாகும். இங்கிலாந்தில், இது பல பாரம்பரிய கோல்ஃப் கிளப்களில் பிரபலமான பானமாகும். அங்குள்ள கோல்ஃப் வீரர்களின் நரம்புகளை நிலைநிறுத்தும் வதந்தி காரணமாக, இது "கலவையை வைப்பது" என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது. அலாஷ் அலாஷ் என்பது குமலின் ஒரு வகையாகும்; இது சுமார் 40 சதவீதம் ஏபிவி கொண்ட ஒரு கேரவே மதுபானமாகும், இது பொதுவாக கசப்பான பாதாம், சோம்பு, ஏஞ்சலிக்கா வேர் மற்றும் ஆரஞ்சு தோலுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. 1823 ஆம் ஆண்டில் ரஷ்யப் பேரரசின் (இப்போது லாட்வியாவில்) லிவோனியாவின் ஆளுநரகமான அலாஷில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது ஒரு வான் பிளான்கென்ஹேகன் குடும்பச் சொத்தாக இருந்தது, இது பரவலாக பிரபலமாக இருந்தது மற்றும் 1944 வரை சோவியத் யூனியன் லாட்வியாவை மீண்டும் ஆக்கிரமித்து இன ஜேர்மனியர்களை பிராந்தியத்திலிருந்து வெளியேற்றும் வரை அங்கு தயாரிக்கப்பட்டது. 1830 ஆம் ஆண்டில், அலாஷ் லீப்சிக் வர்த்தக கண்காட்சியில் காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டது மற்றும் விரைவாக பிரபலமடைந்தது, விரைவில் உள்ளூர் டிஸ்டில்லரிகளால் தயாரிக்கப்பட்டது. லீப்சிக்கிற்கு வெளியே உற்பத்தியாளர்களும் இருந்தபோதிலும், இது இப்போது ஒரு லீப்சிக் சிறப்பு என்று கருதப்படுகிறது, வழக்கமாக ஒரு செரிமானமாக குடிக்கப்படுகிறது. லாட்வியாவில், இது லாட்வியமயமாக்கப்பட்ட பெயரான "அல்லாஜூ சிமெலிஸ்" என்ற பெயரில் லாட்விஜாஸ் பால்சாம்ஸால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரெய்னர் வெர்னர் பாஸ்பைண்டரின் தொலைக்காட்சி குறுந்தொடரான "பெர்லின் அலெக்ஸாண்டர்பிளாட்ஸ்" (1980) இல் குமெல் குடிக்கும் ஒரு அழகான மற்றும் தூண்டுதல் காட்சி நிகழ்கிறது, அங்கு ஃபிரான்ஸ் பிபர்கோப் என்ற கதாபாத்திரம் குமெல் கண்ணாடிகள் மற்றும் மூன்று பியர்களின் குரல்களில் ஒரு தத்துவ உரையாடலில் பேசுகிறார், ஏனெனில் அவர் ஒவ்வொரு பானத்தின் சுவையையும் குறைத்து மதிப்பீடு செய்கிறார். குறிப்புகள் மூலிகை மதுபானங்கள்