Minas cheese
மினாஸ் பாலாடைக்கட்டி (அல்லது, அதாவது "மினாஸிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி") என்பது பிரேசிலிய மாநிலமான மினாஸ் ஜெரைஸில் பாரம்பரியமாக உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வகை பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இது (புதியது), (அரை வயது) மற்றும் (வயதான) என்று பெயரிடப்பட்ட மூன்று வகைகளில் வருகிறது. நான்காவது வகை, பிராண்டட் ("நிலையான" பாலாடைக்கட்டி) மிக சமீபத்தில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் பிரேசிலில் உள்ள கிட்டத்தட்ட அனைத்து பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளிலும் காணலாம். இது ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் தாகமாக இல்லை, மென்மையாகவும் லேசாகவும் இருக்கிறது, மேலும் பொதுவாக குறைவான உப்பாகவும் இருக்கிறது. பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளின்படி பசுவின் பாலில் இருந்து மினாஸ் சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது திறந்தவெளியில் இயற்கையாகவே முதிர்ச்சியடைந்தது அல்லது வெப்பத்துடன் உலர ஒரு குக்கர் மீது மிகவும் குறைவாகவே இருந்தது. பாலாடைக்கட்டி (பெயர் குறிப்பிடுவது போல) மிகவும் புதியதாக பரிமாறப்படுகிறது, சுமார் 4-10 தயாரிக்கப்பட்ட சில நாட்களுக்குப் பிறகு, இன்னும் வெள்ளை மற்றும் மென்மையானது. நல்ல சாறு, மென்மையான மற்றும் லேசான சுவையுடன் (ரப்பர்க்கு பதிலாக) சற்று கிரானுலேட்டட் ஆக இருக்க வேண்டும். அதன் சுவையின் உப்புத்தன்மை உற்பத்தியாளர் முழுவதும் பரவலாக மாறுபடலாம். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் (சாறு அதன் சுவையை மாற்ற உதவுகிறது), அல்லது, ஒரு பரந்த சமையல் குறிப்புக்கு ஒரு மூலப்பொருளாக, சோயா சாஸ் போன்ற சாஸ்களுடன் ரப்பர் வரை வறுக்கப்படுவதைத் தவிர, இது சமையலுக்கு நல்லதல்ல. இது சாண்ட்விச்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கிரேப்புகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் இது வெப்பத்துடன் இறுக்கமாக இருப்பதற்குப் பதிலாக சற்று ரப்பர் ஆகிறது. இது வான்கோழி மார்பகம் மற்றும் பிற குறைந்த கொழுப்பு குளிர் வெட்டுக்கள், சமைத்த வெங்காயங்கள், தக்காளி, அத்துடன் சாலட் ராக்கெட்டுகள், சமைத்த கீரை மற்றும் பிற வலுவான சுவை கொண்ட காய்கறிகளுடன் நன்றாக இணைகிறது. சாறு ஆவியாகி, பாலாடைக்கட்டி திடமாகி மஞ்சள் நிறத்தை அடையும் போது பாலாடைக்கட்டி நுகர்வுக்கு தயாராக உள்ளது. நல்ல பாலாடைக்கட்டி ஒரு வெள்ளை மையத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், சிறிய குமிழிகளால் துளைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும், வலுவான சுவையை விட சற்றே அதிக கிரானுலேட்டட் மற்றும் கசப்பானதாக இருக்க வேண்டும். இது சமையலுக்கு சிறந்தது, பிரபலமான (சீஸ் பன்) உட்பட அனைத்து வகையான பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் கோயபாடாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது கொய்யாப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு தயாரிப்பு, இது குயின்ஸ் சீஸ் போன்றது. இந்த இரண்டு சுவைகளையும் இணைக்கும்போது அது ரோமியு இ ஜூலியட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த கலவையை கேக், பை அல்லது ஐஸ்கிரீம் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகளில் சாப்பிடலாம் அல்லது பயன்படுத்தலாம். பாலாடைக்கட்டி மற்ற வகையான பழங்கள் அல்லது டோஸ் டி லீட் ஆகியவற்றுடன் நன்கு இணைக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க பிரேசிலிய உணவு வகைகள் பிரேசிலிய உணவுகளின் பட்டியல் காசாகா குறிப்புகள் பிரேசிலிய பாலாடைக்கட்டி பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி மினாஸ் ஜெரைஸ் கலாச்சாரம் மினாஸ் ஜெரைஸின் உணவு வகைகள்