Frangipane
ஃபிராங்கிபேன் (Frangipane), என்பது ஒரு இனிப்பு பாதாம்-சுவை கொண்ட கஸ்டர்ட் ஆகும், இது பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரியில் பொதுவானது, இது கேக்குகள் மற்றும் பேக்வெல் புளிப்பு, உரையாடல் புளிப்பு, ஜெசுயிட் மற்றும் பிதிவியர் போன்ற பேஸ்ட்ரிகள் உட்பட பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1674 சமையல் புத்தகத்திலிருந்து ஒரு பிரெஞ்சு எழுத்துப்பிழை ஃபிரான்சிபேன் ஆகும், ஆரம்பகால நவீன எழுத்துப்பிழை 1732 மிட்டாய் அகராதியிலிருந்து வருகிறது. முதலில் பாதாம் அல்லது பிஸ்தாக்களால் சுவைக்கப்படும் கஸ்டர்ட் புளிப்பு என்று பெயரிடப்பட்ட இது, பின்னர் பல்வேறு மிட்டாய்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு நிரப்புதலைக் குறிக்க வந்தது. இது பாரம்பரியமாக பாதாம் கிரீமின் இரண்டு பகுதிகளை (கிரீம் டி 'அமாண்டே) ஒரு பகுதி பேஸ்ட்ரி கிரீம் (கிரீம் பாட்டிசியர்) உடன் இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாதாம் கிரீம் வெண்ணெய், சர்க்கரை, முட்டைகள், பாதாம் உணவு, ரொட்டி மாவு மற்றும் ரம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது; மற்றும் பேஸ்ட்ரி கிரீம் முழு பால், வெண்ணிலா பீன், சோளம் மாவு, சர்க்கரை, முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது முழு முட்டைகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இரண்டு கிரீம்களிலும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, அதே போல் பாதாம் கிரீம் மற்றும் ஃப்ராங்கிபேனில் உள்ள பேஸ்ட்ரி கிரீம் ஆகியவற்றின் விகிதத்திலும் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. எபிபானியில், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கிங் கேக்கை வெட்டினர், ஃபிராங்கிபேன் அடுக்குகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு வட்ட கேக் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வழக்கமாக சாப்பாட்டு மேசையின் கீழ் மறைந்திருக்கும் லெ பெட்டிட் ரோய் (சிறிய ராஜா) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழந்தையால் விநியோகிக்கப்படுகிறது. கேக் நட்சத்திரங்கள், ஒரு கிரீடம், பூக்கள் மற்றும் கேக் உள்ளே மறைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு பீன் ஆகியவற்றால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. பீன்ஸுடன் ஃப்ராங்கிபேன் கேக்கின் துண்டைப் பெறும் எவரும் அடுத்த ஆண்டுக்கு "கிங்" அல்லது "ராணி" என்று முடிசூட்டப்படுகிறார்கள். ஃபிராங்கிபேன் என்ற சொல் பாதாம் சுவை கொண்ட தயாரிப்புகளுக்கு பெயரிட பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிரெஞ்சு சொல். இந்த வார்த்தை இறுதியில் மார்க்விஸ் முசியோ ஃபிராங்கிபானி அல்லது செசரே ஃபிராங்கிபானியின் கடைசி பெயரிலிருந்து வருகிறது. இந்த வார்த்தை முதலில் ஃப்ராங்கிபானி தாவரத்தைக் குறிக்கிறது, இதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வாசனை திரவியம் முதலில் ஃப்ராங்கிபேன் சுவை என்று கூறப்பட்டது. பாதாம் கஸ்டர்டுக்கு பயன்படுத்தப்பட்ட பெயர் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பாரிஸ் சமையல்காரர்களால் ஃபிராங்கிபானிக்கு மட்டுமே அஞ்சலி செலுத்தப்பட்டது என்று பிற ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன, அவர் தோல் கையுறைகளை வாசனை செய்ய பூக்கள் போன்ற வாசனையுடன் மல்லிகை அடிப்படையிலான வாசனையை உருவாக்கினார். பாதாம் உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் கஸ்டர்ட் இனிப்புகளின் பட்டியல் பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் நூலியல் "ஃபிராங்கிபேன்". ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஃபுட் (1999), 316. பாதாம் உணவுகள் உணவு பொருட்கள் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட இனிப்புகள்