Regional variations of barbecue
இறைச்சி, சாஸ், ரப் அல்லது பயன்படுத்தப்படும் பிற சுவைகள், அவை சேர்க்கப்படும் பார்பிக்யூயிங் புள்ளி, புகை வகிக்கும் பங்கு, பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் மற்றும் எரிபொருள், சமையல் வெப்பநிலை மற்றும் சமையல் நேரம் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பார்பிக்யூ மாறுபடும். இறைச்சி முழுவதுமாகவோ, அரைத்து (ஹாம்பர்கர்களுக்கு), அல்லது தொத்திறைச்சி அல்லது கபாப்களாக பதப்படுத்தப்படலாம். இறைச்சியை மெரினேட் செய்யலாம் அல்லது சமைப்பதற்கு முன் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கலாம், சமைப்பதற்கு முன், போது அல்லது அதற்குப் பிறகு சாஸ் அல்லது எண்ணெயுடன் வறுக்கலாம் அல்லது இவற்றில் ஏதேனும் கலவையாக இருக்கலாம். தென்னாப்பிரிக்காவில், ஒரு பிராய் (பன்மை பிராய்ஸ்) என்பது ஒரு பார்பிக்யூ அல்லது கிரில் ஆகும், இது தென்னாப்பிரிக்காவின் பெரும்பகுதியில் ஒரு சமூக வழக்கமாகும். இந்த சொல் ஆப்பிரிக்கர்களிடமிருந்து உருவானது, ஆனால் பின்னர் பல இனப் பின்னணியைச் சேர்ந்த தென்னாப்பிரிக்கர்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. ஆப்பிரிக்கன்ஸ் வார்த்தையான பிரைவ்லிஸ் (;) என்றால் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி என்று பொருள். வ்லீஸ் என்ற சொல் இறைச்சியைக் குறிக்கும் ஆப்பிரிக்கன்ஸ் ஆகும், இது ஆங்கில மாமிசத்துடன் தொடர்புடையது. பிராய் என்பது பார்பிக்யூவின் மற்றொரு வார்த்தையாக சிலரால் கருதப்படுகிறது, இதில் உணவு எப்படி சமைக்கப்படுகிறது என்பதை விவரிக்கும் போது இது ஒரு வினைச்சொல்லாகவும், கிரில் போன்ற சமையல் உபகரணங்களை விவரிக்கும் போது ஒரு பெயர்ச்சொல்லாகவும் செயல்படுகிறது. உணவு தயாரிக்கும் முறை மிகவும் ஒத்ததாக இருந்தாலும், ஒரு பிராயைச் சுற்றியுள்ள மரபுகள் ஒரு பார்பிக்யூவிலிருந்து கணிசமாக வேறுபட்டிருக்கலாம். ஒரு பிராயைச் சுற்றி நிகழும் பாரம்பரிய நடவடிக்கைகள் காரணமாக, பல தென்னாப்பிரிக்கர்கள் பார்பிக்யூவைக் கொண்டிருப்பதை விட பிராய் வைத்திருப்பது மிகவும் நல்லது என்று வாதிடுவார்கள். முன்பு மரம் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்பட்ட பிராய் எரிபொருளாக இருந்தபோதிலும், நவீன காலங்களில் உலகின் பிற இடங்களில் பார்பிக்யூக்களைப் போலவே, கரி, பிரிகேட்கள் மற்றும் எரிவாயு (எரிவாயு பிராய்) ஆகியவற்றின் பயன்பாடு அவற்றின் வசதி காரணமாக அதிகரித்துள்ளது. இருப்பினும், தென்னாப்பிரிக்க அரசாங்கம் அதன் ஆக்கிரமிப்பு தாவர இனங்களை அகற்றும் திட்டத்தை தொடங்கிய பின்னர் மரத்தைப் பயன்படுத்துவதில் புதுப்பிக்கப்பட்ட ஆர்வம் ஏற்பட்டுள்ளது. பல வீடுகளில் இப்போது எரிவாயு மற்றும் மரம் அல்லது கரி பிராய் ஆகிய இரண்டும் உள்ளன. எடுத்துச் செல்லக்கூடிய கரி அல்லது மர பிராய் பிராய் ஸ்டாண்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு பொட்லக் விருந்தைப் போலவே, பிராய்ஸ் என்பது சாதாரண மற்றும் நிதானமான சமூக நிகழ்வுகளாகும், அங்கு குடும்பங்களும் நண்பர்களும் ஒரு சுற்றுலாத் தலத்திலோ அல்லது ஒருவரின் வீட்டிலோ (பொதுவாக தோட்டம் அல்லது வராண்டா) தங்கள் சொந்த இறைச்சி, சாலட் அல்லது பக்க உணவுடன் ஒன்றுகூடுகிறார்கள். ஒரு பிராய் பொதுவாக பாயர்வோர்ஸ், சோசாட்டிஸ், கபாப்ஸ், இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ், ஸ்டீக்ஸ், வெவ்வேறு சுவைகள் மற்றும் தடிமன் கொண்ட தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஸ்பாரரிப்களின் அடுக்குகள் கூட அடங்கும். பொதுவாக க்ரேஃபிஷ் என்று அழைக்கப்படும் மீன் மற்றும் பாறை நண்டு கடலோரப் பகுதிகளிலும், குறிப்பாக மேற்கு மற்றும் தென்மேற்கு கடற்கரைகளிலும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் இறால்களும் பின்னப்படுகின்றன. கொண்டு வாருங்கள் மற்றும் பிராய் என்பது விருந்தினர்கள் உணவு (பொதுவாக இறைச்சி உட்பட) மற்றும் பானங்களைக் கொண்டு வரும் ஒரு பிராய் ஆகும் (மற்ற பிராய்களில், புரவலன் வழக்கமாக இறைச்சியை ஏற்பாடு செய்கிறார் மற்றும் விருந்தினர்கள் பக்க உணவுகள் மற்றும் பானங்களை வழங்குகிறார்கள்). நாட்டின் சில பகுதிகளில் உணவின் மற்றொரு முக்கிய பகுதி பாப் () ஆகும். பேப் நன்றாக அரைத்த சோளம்/மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் ஒரு தக்காளி மற்றும் வெங்காய சாஸ், ஒரு குரங்கு சுரப்பி சாஸ் அல்லது ஒரு பிராயில் அதிக காரமான சகலகாவுடன் சாப்பிடலாம். சில நேரங்களில் இந்த செயல்பாடு ஜோப் என் டோப் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (டோப் என்பது ஒரு மதுபானத்திற்கான ஆப்பிரிக்கன்ஸ் சொல், அதாவது "தொப்பி" அல்லது "பாட்டில் டாப்" என்று பொருள்படும், மேலும் ஜோப் என்பது ஆட்டுக்குட்டியை வெட்டுவதற்கான முறைசாரா ஆப்பிரிக்கன்ஸ் சொல்) குறிப்பிடத்தக்க அளவு ஆல்கஹால் சம்பந்தப்பட்டிருக்கும் போது. பிராய் என்பது குறிப்பிட்ட மரபுகள் மற்றும் சமூக விதிமுறைகளைக் கொண்ட ஒரு சமூக நிகழ்வாகும். இந்த கூட்டங்கள் பொதுவாக நீண்ட கோடை மாதங்களில் நடத்தப்படுவதால், உணவு பின்னர் பிராய் ஸ்டாண்டில் வெளியே சாப்பிடப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் தினம் முதல் பட்டமளிப்பு விழாக்கள் வரை, பிறந்த நாள் வரை மற்றும் ஒவ்வொரு நாளும் ஒன்றுகூடுவது வரை, பல தென்னாப்பிரிக்கர்களுக்கு இது "செல்லுங்கள்" சமூக நிகழ்வாகும், இது கொண்டாட ஒரு வழிமுறையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற கலாச்சாரங்கள் ஒரு பார்பிக்யூவை அதன் சொந்த உரிமையில் ஒரு சிறப்பு நிகழ்வாக ஒதுக்கலாம். இத்தகைய நிகழ்வுகள் வழங்கப்படலாம், மேலும் உணவளிக்கப்படும்போது பெரும்பாலும் ஸ்பிட் பிராய்கள் (ஸ்பிட் ரோட்டிசரிகள்) செய்யப்படுகின்றன. ஜெனரல் மோட்டார்ஸ் தென்னாப்பிரிக்கா 1970 களில் பிராய் என்ற வார்த்தையை அதன் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட ஜிங்கிளில் "பிரைவ்லீஸ், ரக்பி, சன்னி ஸ்கைஸ் மற்றும் செவ்ரோலெட்" ஆகியவற்றில் தென்னாப்பிரிக்காவில் தங்கள் கார்களை விளம்பரப்படுத்த பயன்படுத்தியது-இது அமெரிக்காவில் "பேஸ்பால், ஹாட் டாக்ஸ், ஆப்பிள் பை மற்றும் செவ்ரோலெட்" என்ற முழக்கத்திற்கு சமம், ஒரு சிறிய அளவிற்கு, ஆஸ்திரேலியாவில் பயன்படுத்தப்படும் "கால்பந்து, இறைச்சி துண்டுகள், கங்காருக்கள் மற்றும் ஹோல்டன் கார்கள்". ஷிசா ந்யாமா ஷிசா ந்யாமா என்பது பல நகரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சொல், இது ஒரு பார்பிக்யூ அல்லது பிராயை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது, அங்கு நண்பர்கள் அல்லது குடும்பங்கள் ஒன்றாக வந்து இறைச்சியை திறந்த நெருப்பில் (பொதுவாக ஒரு கசாப்புக்கடைக்கு அருகில்) வறுக்கிறார்கள். இந்த தளம் வழக்கமாக கசாப்புக்காரர் உரிமையாளரால் வழங்கப்படுகிறது, மேலும் கசாப்புக்காரரிடமிருந்து இறைச்சி வாங்குபவர்கள் மட்டுமே இந்த வசதியைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். ஷிஸா ந்யாமா என்பது ஒரு சூலு சொற்றொடர் மற்றும், உண்மையில், "இறைச்சியை எரிப்பது" என்று பொருள்படும். தேசிய பிராய் தினம் என்பது தென்னாப்பிரிக்காவின் வளமான கலாச்சார பாரம்பரியம் மற்றும் அதன் தனித்துவமான தேசிய பொழுதுபோக்கான பிராய் ஆகியவற்றின் கொண்டாட்டமாகும். அனைத்து மக்கள்தொகைக் குழுக்கள், மதப் பிரிவுகள் மற்றும் உடல் வகைகளால் பகிரப்படும் ஒரு வேடிக்கையான மற்றும் உறுதியான செயல்பாட்டில் பங்கேற்க ஊக்குவிப்பதன் மூலம் அனைத்து தென்னாப்பிரிக்கர்களையும் ஒன்றிணைப்பதை இது நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இது உலகெங்கிலும் உள்ள தென்னாப்பிரிக்கர்களால் ஆண்டுதோறும் செப்டம்பர் 24 அன்று (தென்னாப்பிரிக்காவின் பாரம்பரிய தினம்) கொண்டாடப்படுகிறது. இந்த நிகழ்வு 2005 ஆம் ஆண்டில் தென்னாப்பிரிக்காவில் உள்ள மஸான்சி பிராய் நிறுவனத்தால் தொடங்கப்பட்டது, மேலும் 2008 முதல், பிராய் 4 ஹெரிடேஜ் என்ற இலாப நோக்கற்ற முன்முயற்சியின் கீழ் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. செப்டம்பர் 5,2007 அன்று, எமரிட்டஸ் பேராயர் டெஸ்மண்ட் டுட்டு தேசிய பிராய் தினத்தின் (இப்போது பிராய் 4 ஹெரிடேஜ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்) புரவலராக நியமிக்கப்பட்டார். இந்த முன்முயற்சி 2008 ஆம் ஆண்டில் தென்னாப்பிரிக்காவின் தேசிய பாரம்பரிய கவுன்சிலின் (என். எச். சி) ஒப்புதலைப் பெற்றது. தென்னாப்பிரிக்காவைப் போலவே, ஜிம்பாப்வேயர்களும் பார்பிக்யூவைக் குறிக்க பிராய் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் கேட்கக்கூடிய பிற சொற்கள் பெரும்பாலும் ஷோனா வடக்கில் உள்ள குகோச்சா அல்லது தெற்கில் உள்ள சேசா நியாமா ஆகும். வழக்கமாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி உட்பட பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உருளைக்கிழங்கு சாலட், பீட்ரூட், சகலாக்கா மற்றும் கோலஸ்லா உள்ளிட்ட பல சாலடுகள் எப்போதும் இருக்கும். பிரபலமான சத்சாவும் பிராய் மற்றும் அரிசியின் போது பரிமாறப்படுகிறது. கிழக்கு ஆசியா சீனா, ஹாங்காங் மற்றும் மக்காவ் சுவான்ர் ஆகியவை கரி அல்லது சில நேரங்களில் மின்சார வெப்பத்தில் வறுத்த சிறிய இறைச்சி துண்டுகளாகும். சுவான்ர் ஜின்ஜியாங்கில் தோன்றியது மற்றும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் நாட்டின் பிற பகுதிகளில் பிரபலமான தெரு உணவாக பரவியுள்ளது, குறிப்பாக வடக்கு சீனாவில். சுவான்ர் பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது இன்னும் மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் இப்போது, கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பல்வேறு வகையான கடல் உணவுகளையும் பயன்படுத்தலாம். பரபரப்பான சுற்றுலாப் பகுதிகளில், பல்வேறு பூச்சிகள், பிழைகள், பறவைகள் மற்றும் பிற கவர்ச்சியான விலங்குகளுடன் சுவான்ர் தயாரிக்கப்படலாம். பார்பிக்யூவை இரவு சந்தைகளிலும் சில உணவகங்களிலும் காணலாம், அவை பெரும்பாலும் வளைவுகளில் விற்கப்படுகின்றன. சில உணவகங்கள் வாடிக்கையாளர்களை தங்கள் சொந்த மேசையில் பார்பிக்யூ செய்ய அனுமதிக்கின்றன; இவற்றில் பல நீங்கள் சாப்பிடக்கூடிய சங்கிலி உணவகங்கள். கான்டோனீஸ் மொழி பேசும் பகுதிகளில், பன்றி இறைச்சி பார்பிக்யூ தேன் மற்றும் சோயா சாஸ் ஒரு இறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் நீண்ட, குறுகிய கீற்றுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. பார்பிக்யூவின் இந்த வடிவம் சார் சியு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது பொதுவாக உண்ணப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு பொதுவான தெரு உணவாகும். கூடுதலாக, வெளிப்புற பார்பிக்யூக்கள் (பொதுவாக பிபிக்யூ என்று அழைக்கப்படுகின்றன) கிராமப்புறங்களில் உள்ள பிராந்திய பூங்காக்களுக்கு குறுகிய பயணங்களில் உள்ளூர்வாசிகளிடையே பிரபலமாக உள்ளன. பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி அல்லது கோழி இறக்கைகள், நீண்ட, கையால் பிடிக்கப்பட்ட முட்கரண்டிகளைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் இறைச்சியின் இறைச்சித் துண்டுகளுடன் இவை எப்போதும் கரி மூலம் எரிக்கப்படுகின்றன. சமையலின் முடிவில் தேன் துலக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், படலத்தால் மூடப்பட்ட சோளம் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சூடான நிலக்கரியில் வைக்கப்படுகின்றன; இவை சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே அவை வழக்கமாக பார்பிக்யூவின் முடிவில் சாப்பிடப்படுகின்றன. மேற்கத்திய பார்பிக்யூக்களைப் போலல்லாமல், எல்லோரும் நெருப்பைச் சுற்றி கூடி தங்கள் சொந்த உணவை சமைக்கிறார்கள், எனவே வளிமண்டலம் ஒரு ஃபாண்ட்யூ அல்லது சூடான பானைக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. கொரியா புல்கோகி என்பது மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (சில நேரங்களில் பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி) சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றில் இறைச்சி செய்து, மேஜையில் ஒரு கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு முக்கிய பயிற்சியாகும், எனவே அரிசி மற்றும் கிம்ச்சி போன்ற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. புல்கோகி என்றால் "நெருப்பு இறைச்சி" என்று பொருள். மிகவும் பொதுவான கொரிய BBQ கால்பி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை மெரினேட்டட் விலா எலும்புகள் ஆகும். வெளிப்புற நடவடிக்கையின் ஒரு பகுதியாக ஜப்பானில் பார்பிக்யூயிங் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. பொதுவாக, அமெரிக்காவை விட அதிகமான காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் சோயா சாஸ் அல்லது சோயா அடிப்படையிலான சாஸ்கள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எப்போதாவது, ஜப்பானிய பாணி வறுத்த நூடுல்ஸ் யாகிசோபாவையும் சமைக்கலாம். கூடுதலாக, ஜிங்கிசுகன் (ஆட்டிறைச்சி), யாகினிகு (வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி) மற்றும் ஹோருமோன்யகி (மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி) ஆகியவையும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. யகிடோரி என்பது ஷிஷ் கபாபிற்கு சமமான ஜப்பானிய மொழியாகும். உதிரி விலா எலும்புகள், கோழி மற்றும் இறைச்சியும் வறுக்கப்பட்டு டெரியாக்கி சாஸுடன் மெருகூட்டப்படுகின்றன. மங்கோலிய நாடோடி மங்கோலியர்கள் பல பார்பிக்யூ முறைகளைக் கொண்டுள்ளனர், அவற்றில் ஒன்று கோர்காக் ஆகும். அவர்கள் முதலில் பனை அளவிலான கற்களை நெருப்பின் மீது அதிக வெப்பநிலையில் வெப்பப்படுத்துகிறார்கள், மேலும் ஒரு பானையில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் கல்லின் மாற்று அடுக்குகள் உள்ளன. சமையல் நேரம் பயன்படுத்தப்படும் ஆட்டுக்குட்டியின் அளவைப் பொறுத்தது. சமையலுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் கல்லைப் பிடிப்பது ஒருவரின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது. சமையல் செய்வதற்கான மற்றொரு வழி பூடாக் (பூ என்றால் மங்கோலிய மொழியில் "மடக்கு" என்று பொருள்). வழக்கமாக மர்மோட் அல்லது ஆடுகள் இந்த வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன. பூடாக்கை சமைக்க பானை தேவையில்லை, படுகொலை மற்றும் ஆடை அணிந்த பிறகு, உட்புறங்கள் ஒரு சிறிய துளை வழியாக பிணத்திற்குள் மீண்டும் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் முழு பிணமும் நெருப்பின் மீது சமைக்கப்படுகிறது. மங்கோலிய பார்பிக்யூ பெரும்பாலும் உணவகங்களில் காணப்படுகிறது, இது நாடோடி மங்கோலியர்களின் நடமாடும் வாழ்க்கை முறைக்கு பொய்யாகக் கூறப்படும் சமையல் பாணியாகும். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி முதல் பிற்பகுதி வரை தைவானில் தோன்றிய, அமெரிக்க மற்றும் கனேடிய சீன உணவகங்களில் பிரபலமான உணவான "மங்கோலிய பார்பிக்யூ" என்று அழைக்கப்படுபவை, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சி, சுவையூட்டிகள், காய்கறிகள் மற்றும் நூடுல்ஸ் அல்லது அதன் கலவையைக் கொண்டுள்ளன, இது ஒரு தட்டையான வட்ட உலோக மேற்பரப்பில் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது. தாய்லாந்து, மலேசியா, சிங்கப்பூர், இந்தோனேசியா மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் உள்ளிட்ட பல தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் தென்கிழக்கு ஆசியா சாதே பிரபலமாக உள்ளது. இது மூங்கில் குச்சிகளில் வளைக்கப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கறி கலவை மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட வேர்க்கடலை போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் கலக்கப்படுகிறது. மிகவும் பொதுவான இறைச்சிகள் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகும், மேலும் முஸ்லீம் அல்லாத பகுதிகளில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் விலங்கு ஓஃபாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சடேயும் கிடைக்கும். பெரும்பாலான மலேசிய, இந்தோனேசிய மற்றும் சிங்கப்பூர் பார்பிக்யூக்களின் முக்கிய ஆதாரமாக சாதே உள்ளது. பாரம்பரிய சாட்டே அவை வளைக்கப்படுவதற்கு முன்பு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கோழி தொடை இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. மற்ற வகை சாதங்களில் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சி ஒரு கரி சுடர் மீது சமைக்கப்பட்ட பிறகு, அது இறைச்சிக்கான இறைச்சி இறைச்சியின் அதே கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான, கூய் டிப்பிங் சாஸ், வேர்க்கடலை-சுவை, கறி போன்ற கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வடக்கு போர்னியோவின் மலைப்பகுதிகளில், உள்ளூர் கடசான் மக்களின் சிறப்புகள் கோழி சடே மற்றும் பாம்பு-இறைச்சி சடே ஆகும், இருப்பினும் பிந்தையது, 2007 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, விதிவிலக்கான சூழ்நிலைகளில் மட்டுமே கிடைக்கிறது. 1990 க்கு முன்பு, டாப்பிர், யானைகள், பறக்கும் நரி, கோவாக்கள் மற்றும் காட்டுப்பன்றி போன்ற விலங்குகளின் சடே பெற முடிந்தது. இருப்பினும், இந்த விலங்குகள் இப்போது அரிதானவை அல்லது ஆபத்தானவை மற்றும் இந்த முறையில் அவற்றின் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. பிலிப்பைன்ஸில், பூர்வீக பார்பிக்யூ உணவுகள் பொதுவாக இன்னிஹாவ் (சினுக்பா அல்லது இனசல் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன) என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவை வழக்கமாக பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை மூங்கில் வளைவுகளில் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸில் சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் அடிப்படையிலான டிப் மூலம் பரிமாறப்படுகின்றன. இதேபோல் சமைத்து பரிமாறப்படும் எந்த இறைச்சி அல்லது கடல் உணவு உணவையும் இது குறிக்கலாம். இனிஹாவ்கள் பொதுவாக தெரு உணவாக விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெள்ளை அரிசி அல்லது தேங்காய் இலைகளில் (புசோ) சமைக்கப்பட்ட அரிசியுடன் சாப்பிடப்படுகின்றன. இன்ஹிஹா உணவுகளின் குறிப்பிடத்தக்க பதிப்புகளில் கோழி இனாசல், சட்டி (சடேயின் சொந்த பதிப்பு) மற்றும் ஐசா ஆகியவை அடங்கும். லெச்சோன் மிகவும் பிரபலமான இனிகா வகையாகும், இது எலுமிச்சைப்பழம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட துப்பப்பட்ட முழு பன்றி உணவாகும். காலனித்துவ காலத்தில் இது ஒரு ஸ்பானிஷ் பெயரைப் பெற்றிருந்தாலும், சமையல் முறை மற்றும் பொருட்கள் பிலிப்பைன்ஸுக்கு சொந்தமானவை. முழு கோழியுடனும் தயாரிக்கப்படும் லெச்சோன் மனோக் என்ற வகையும் பிரபலமாக உள்ளது. "பார்பிக்யூ" (மேலும் "BBQ" அல்லது "பார்பிக்யூ") என்பது பிலிப்பைன்ஸ் ஆங்கிலத்தில் ஒரு பொதுவான சொல், இது வளைவுகளில் சமைக்கப்பட்ட உணவைக் குறிக்கிறது. வாழைப்பழ க்யூ மற்றும் காமோட் க்யூ போன்ற இனிப்பு உணவுகள் இதில் அடங்கும். சிங்கப்பூர் நகர மாநிலத்தில், பார்பிக்யூ அல்லது பிபிக்யூ, பொதுவாக அறியப்படுவது போல், சமூகக் கூட்டங்களில் ஒரு பொதுவான அம்சமாகும், ஆனால் ஒரு வழக்கமான சிங்கப்பூரரின் அன்றாட வாழ்க்கை முறை மற்றும் உணவின் குறைவான பொதுவான அம்சமாகும். சிங்கப்பூரர்களில் பெரும்பாலோர் அரசாங்க மானியத்துடன் கூடிய அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள் அல்லது எச். டி. பி அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் வாழ்கின்றனர். வீடுகளில் திறந்தவெளி இல்லாததால் பூங்காக்கள் அல்லது குடிசைகளில் BBQ கூட்டங்கள் ஏற்படுகின்றன. கிழக்கு கடற்கரை பூங்கா, புங்கோல் பூங்கா, பாசிர் ரிஸ் பூங்கா, மேற்கு கடற்கரை பூங்கா, சாங்கி கடற்கரை பூங்கா, செம்பாவாங் பூங்கா மற்றும் புலாவ் உபின் போன்ற பிரபலமான பூங்காக்களில் வைக்கப்பட்டுள்ள பார்பிக்யூ குழிகளை சிங்கப்பூர் தேசிய பூங்கா வாரியம் வாடகைக்கு விடுகிறது. சிங்கப்பூர் பாணியிலான BBQ பெரும்பாலும் கரி வீசப்படுகிறது மற்றும் சிங்கப்பூரர்கள் பல்வேறு தென்கிழக்கு ஆசிய மற்றும் மேற்கத்திய உணவுகளை வறுத்தெடுக்கிறார்கள். சாட்டே தவிர, மற்ற BBQ உணவுகளில் சாம்பல் ஸ்டிங்ரே அல்லது அலுமினிய படலத்தில் மூடப்பட்ட கட்ல்பிஷ், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி) பொதுவாக சோயா சாஸ், மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் BBQ சாஸில் மெரினேட் செய்யப்படுகிறது. தைவானிய தொத்திறைச்சிகள், கோழி பிராங்குகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளும் வறுக்கப்படுகின்றன. சாட்டே குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி வளைக்கப்பட்ட மார்ஷ்மெல்லோக்கள் சிங்கப்பூர் பார்பிக்யூவின் மற்றொரு சிறப்பம்சமாகும். பயன்படுத்தப்படும் ஃபயர் ஸ்டார்டர் மேற்கத்திய கிரில்ல்களில் பயன்படுத்தப்படும் வழக்கமான இலகுவான திரவம் அல்லது கரி புகைபோக்கி ஸ்டார்டர் அல்ல. அதற்கு பதிலாக, ஃபயர் ஸ்டார்டர் மரத்தூள் மற்றும் மெழுகால் செய்யப்பட்ட சிறிய உருட்டப்பட்ட பிரிகேட்களின் பெட்டியில் வருகிறது, அவை எரியூட்டப்பட்டு கரி பிரிகேட்களின் அடுக்கின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. தாய்லாந்து மு கிராதா என்பது தாய்லாந்தில் தோன்றிய ஒரு சமையல் முறையாகும், பிலிப்பைன்ஸ், சிங்கப்பூர் மற்றும் மலேசியாவில் இது மூகாடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. மு கிராதா வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் (பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி) தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மையத்தில் உள்ள குவிமாடத்தில் வறுக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் காய்கறிகள் மற்றும் மீன் பந்துகள் போன்ற பிற பொருட்கள் சூப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன (தாய் சுகி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). சூடான பானை எரியும் கரி ஒரு குவளையில் அமர்ந்திருக்கிறது, இது உணவை வறுக்கிறது அல்லது கொதிக்க வைக்கிறது. இந்த சமையல் முறைக்கு சிறந்த உணவுகள் பன்றி இறைச்சி, கோழி, ஆட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் ஆகும். உள்ளூர் பாரம்பரிய தாய் மு கிராதா பொதுவாக பிரபலமான டிபிங் சாஸான நாம் சிம் சுகியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிளகாய் சாஸை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துவதில் இது நன்கு அறியப்பட்டதாகும். சில உணவகங்கள் கடல் உணவுகளுடன் நாம் சிம் கடல் உணவுகளை வழங்குகின்றன. மு கிராத்தாவை சமைக்கும்போது, கொழுப்பின் ஒரு துண்டு பொதுவாக வாணலியின் உச்சியில் வறுக்கப்படுகிறது, எனவே அதன் கிரீஸ் உணவு ஒட்டாமல் தடுக்கிறது. தாய்லாந்தில் உள்ள பார்பிக்யூக்கள் பெரும்பாலும் ஷாப்பிங் மால்களுக்குள் உள்ள உணவகங்களில் காணப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக பார்-பி-கியூ பிளாசா, இது ஒரு மு கிராதா உணவகமாகும். மு கிராத்தாவைத் தவிர, தாய்லாந்தில் பொதுவான பார்பிக்யூ செய்யப்பட்ட உணவுகள் சாதே, கோ மு யாங் மற்றும் கை யாங் ஆகும். தெற்காசியா இந்தியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் ஆப்கானிஸ்தான் தந்தூர் பார்பிக்யூவின் ஒரு வடிவமாகும், குறிப்பாக பேக்கிங்கில் கவனம் செலுத்துகிறது, இது வட இந்தியா, ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் பாகிஸ்தானில் பொதுவானது. கிரில்லிங்கும் பிரபலமானது, மேலும் உள்ளூர், உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, குறிப்பாக பல கறி கலவை மாறுபாடுகள். கூடுதலாக, டிக்கா மசாலா எனப்படும் காரமான கிரீம் அடிப்படையிலான மாவில் மூடப்பட்ட பல்வேறு வகையான இறைச்சியின் கிரில்லிங்கும் உள்ளது. விவாதிக்கக்கூடிய வகையில், இந்த உணவு இந்திய உணவு வகைகளின் மிகவும் குறியீட்டு உணவுகளில் ஒன்றாக மாறியுள்ளது. ஐரோப்பா ஆல்ப்ஸ் ஒரு பாரம்பரிய சமையல் முறை, பிரெஞ்சு மற்றும் சுவிஸ் ஆல்ப்ஸ், பியரேட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பிரத்தியேகமாக அல்ல, பரிமாறும் மேஜையில் அமைந்துள்ள ஒரு சூடான கல்லில் இறைச்சிகளை (பொதுவாக) வகுப்புவாத சமையல் செய்வதை உள்ளடக்கியது. ஜெர்மனி ஜேர்மனியர்கள் பார்பிக்யூ, கிரில்லிங் (கிரில்லன்) ஆகியவற்றின் பதிப்பைப் பற்றி ஆர்வமாக உள்ளனர், குறிப்பாக கோடையில். இது பாரம்பரிய வீட்டு சமையலின் ஒரு பகுதியாகும், இது பெரும்பாலும் ஆண்களின் செயல்பாடாகும். ஜேர்மனியர்கள் கரி அல்லது, பெருகிய முறையில், எரிவாயு மற்றும் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் மீது கிரில் செய்கிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக துரிங்கியன் தொத்திறைச்சி போன்ற பிராட்வர்ஸ்டின் மாறுபாடுகள், அதே போல் ஸ்டீக்ஸ் (குறிப்பாக தோளில் இருந்து இறைச்சி இறைச்சி ஸ்டீக்ஸ்), ஃப்ரிகாடெல்லன் (துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி பாலாடைக்கட்டி), ரோஸ்ட்பிராடல் மற்றும் கோழி. பிராந்திய திருவிழாக்களில் ஈல் முதல் ட்ரௌட் வரை வறுக்கப்பட்ட பொருட்கள், பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் வாத்து ஆகியவற்றின் முழு பக்கங்களும் உள்ளன. ஜெர்மன் இறைச்சியில் புகைபிடித்தல் பொதுவான நடைமுறையாகும், ஆனால் தூய புகை அடிப்படையிலான நுட்பங்கள் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வரை இன்னும் பிரபலமடையவில்லை. ஒரு பழைய ஜெர்மன் பார்பிக்யூ பாணி உணவு சாக்சனி மற்றும் துரிஞ்சியாவில் உள்ள முட்ஸ்பிரேடன் (பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை) ஆகும், இது ஒரு முஷ்டி அளவிலான பன்றி இறைச்சி, வலுவான, உலர்ந்த இறைச்சியுடன் மர்ஜோரம், மிளகு மற்றும் உப்பு, சமைக்கப்பட்டு பிர்ச் மர துண்டுகள் மீது புகைபிடிக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக கம்பு-கோதுமை ரொட்டி, சவர்க்ராட் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இதற்கிடையில், கிளாசிக் பார்பிக்யூ புகைபிடிக்கும் நுட்பங்கள் ஜெர்மனியிலும் பரவி வருகின்றன, மேலும் தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் வான்கோழி போன்ற இழுக்கப்பட்ட இறைச்சியும் கூட, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸ்கள் மற்றும் கோலெஸ்லா போன்ற பக்க உணவுகள் பல பல்பொருள் அங்காடிகளில் வசதியான உணவாக கிடைக்கின்றன. அமெரிக்கா, துருக்கி, கிரீஸ், பால்கன் மற்றும் ஜெர்மனியில் உள்ள புலம்பெயர்ந்த சமூகங்களிலிருந்து பார்பிக்யூ மாறுபாடுகள் வந்துள்ளன, ஜெர்மனியில் வெளிப்புற கிரில்லிங்கின் குறிப்பிடத்தக்க மரபுகளுடன் முன்னாள் சோவியத் யூனியனில் இருந்து குடியேறியவர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. பாரம்பரிய மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்பட்டு மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் மத்திய தரைக்கடல் பார்பிக்யூயிங் பிரபலமாக உள்ளது. ஆலிவ் எண்ணெய் மத்திய தரைக்கடல் பார்பிக்யூ பாணியின் முக்கிய பகுதியாகும். சமைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் கோழி, மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ், சவ்லாகிஸ்/ப்ரோசெட்டுகள், ஹாலோமி சீஸ் மற்றும் பிட்டா ரொட்டி ஆகும், மேலும் அவை வறுக்கப்பட்ட, வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது இரண்டாகவும் இருக்கலாம். கூடுதலாக, சில உணவுகள் அதிக வகைகளுக்காக கிரில்லிங் மற்றும் பிரேசிங் ஆகியவற்றை இணைக்கின்றன. பெரும்பாலும், பார்பிக்யூ இறைச்சி பொருட்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு கலவைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பல்வேறு மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன; அடிப்படை பெர்சிலேட் மற்றும் பல மாறுபாடுகள் பெரும்பாலும் இறைச்சியின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. ரஷ்யா ஷஷ்லிக் என்பது ஷிஷ் கபாபின் ரஷ்ய பதிப்பாகும், மேலும் மற்ற அனைத்து சர்வதேச வகைகளையும் போலவே, ஒரு கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டியால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, தரையில் பதப்படுத்தப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது ஸ்டர்ஜன் ஷஷ்லிக்ஸ் ஆகியவையும் இருக்கலாம். ஸ்காண்டிநேவியாவில் உள்ள ஸ்காண்டிநேவியா பார்பிக்யூ ஜெர்மனியில் உள்ள பார்பிக்யூவுடன் ஒத்ததாக இல்லாவிட்டாலும், அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சி போன்ற பாரம்பரிய இறைச்சிகள் சமைக்கப்படுகின்றன. சால்மன், பெர்ச் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி போன்ற உள்ளூர் மீன்கள் பொதுவாக திறந்த நெருப்பில் வறுக்கப்படுகின்றன அல்லது புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் அயர்லாந்து குடியரசு பார்பிக்யூயிங் என்பது ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் அயர்லாந்து குடியரசு ஆகிய இரண்டிலும் பிரபலமான அல் ஃப்ரெஸ்கோ சமையல் மற்றும் உணவு பாணியாகும். பல வீடுகளில் ஒரு பார்பிக்யூ உள்ளது, இது பொதுவாக பின்புற தோட்டத்தில் அமைந்துள்ளது. மிகவும் பிரபலமானவை எஃகு கட்டப்பட்ட கெட்டில் மற்றும் உபகரணங்களை நகர்த்துவதற்கு வசதியாக சக்கரங்களுடன் கூடிய ரேஞ்ச்-ஸ்டைல் பார்பிக்யூக்கள், ஆனால் நிரந்தர செங்கல் பார்பிக்யூக்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கரி மற்றும் பாட்டில் எரிவாயு இரண்டும் எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மரத்தால் எரியும் மற்றும் பிரதான எரிவாயு உபகரணங்கள் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள் கோழி, ஹாம்பர்கர்கள், தொத்திறைச்சிகள், மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், சோர்ன்-ஆன்-தி-காப், ஷிஷ் கபாப்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், கிரில்லிங், பேக்கிங் அல்லது இரண்டு முறைகளின் கலவையால் சமைக்கப்படுகிறது. குறைவான பொதுவான உணவுப் பொருட்களில் ஆட்டுக்குட்டி, மீன், இறால், நண்டு, ஹாலோமி (சீஸ்), ஸ்குவாஷ், உருளைக்கிழங்கு, வாழைப்பழங்கள், அஸ்பாரகஸ், பீட்ரூட், பன்றி இறைச்சி ஃபில்லெட்டுகள், பன்றி இறைச்சி பட்டிகள் மற்றும் சைவ சோயா அல்லது குவார்ன் அடிப்படையிலான பொருட்கள் அடங்கும். அமெரிக்காவைப் போலவே, பார்பிக்யூ சாஸ் சில நேரங்களில் இறைச்சி சமைப்பதற்கு முன்போ அல்லது பின்போ அதன் மீது பரப்பப்படுகிறது. அனைத்து முக்கிய பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளும் இப்போது பலவிதமான பார்பிக்யூ தயாரிப்புகளை வழங்குகின்றன, இருப்பினும் கிடைக்கும் தன்மை பொதுவாக பார்பிக்யூ பருவத்திற்கு (வசந்த காலத்தின் பிற்பகுதி முதல் இலையுதிர்காலத்தின் தொடக்கம் வரை) மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நவீன பிரிட்டிஷ் உணவு, பார்பிக்யூயிங் உட்பட, பெரும்பாலும் காஸ்மோபாலிட்டன் இயல்புடையது, இது நாட்டின் பல இன சிறுபான்மை சமூகங்கள் மற்றும் உலகெங்கிலும் உள்ள மரபுகள் மற்றும் தாக்கங்களை ஈர்க்கிறது. இருப்பினும், பொதுவாக, பிரிட்டிஷ் பார்பிக்யூயிங் பாணி வட அமெரிக்கா, ஜெர்மனி மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவை மிகவும் நெருக்கமாக ஒத்திருக்கிறது. சமீப காலங்களில், அமெரிக்கா, கனடா, ஐரோப்பா கண்டம் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவில் நடைபெற்றதைப் போலவே பிரிட்டிஷ் தீவுகளிலும் பார்பிக்யூ சமையல் போட்டிகள் நடைபெறத் தொடங்கியுள்ளன. சில போட்டிகள் அணிகள் மற்றும் பல்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த தனிநபர்கள் ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிட அனுமதிக்கின்றன. மேற்கு ஆசியா மற்றும் கிழக்கு மத்திய தரைக்கடல் பார்பிக்யூ என்பது மேற்கு ஆசியாவில் உள்ள ஒரு பண்டைய பாரம்பரியமாகும், அனடோலியா, சிரியா மற்றும் லெபனான் ஈரானின் காடுகள் மற்றும் மலைகளில் முயல், கசல் மற்றும் காட்டுப்பன்றி போன்ற விளையாட்டை வேட்டையாடுவது பற்றிய இடைக்கால குறிப்புகளுடன் பாரசீக பாணி கபோப் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானது குபிடே கபோப், ருசியான தரையில் மாட்டிறைச்சி வளைக்கப்பட்டு, ஒரு கரி சுடர் மீது வெளியே பார்பிக்யூ செய்யப்படுகிறது. ஜுஜேஹ் கபோப் என்று அழைக்கப்படும் இறைச்சி செய்யப்பட்ட கோழி கபோப் மற்றும் கபோப் பார்க் என்று அழைக்கப்படும் ஃபைலெட்-மிக்னான் ஸ்டீக் கபோப் ஆகியவையும் உள்ளன. இரண்டுமே வளைந்து கொடுக்கப்பட்டவை. பாரசீக கபோப்பின் மூன்று முக்கிய வகைகளும் பொதுவாக ஈரானிய பாணி குங்குமப்பூ அரிசி மற்றும் ஷிராசி சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, ஆனால் மத்திய கிழக்கு லாவாஷ் ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம். லெவன்ட் நாடுகளில், பல்வேறு வகையான பார்பிக்யூ உணவு வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ஷிஷ் டாவ்க் மற்றும் பிற போன்ற கபாப்கள் பெரும்பாலும் ஒரு மங்கலில் சமைக்கப்படுகின்றன. பார்பிக்யூ உணவு லெவண்டைன் அரபு மொழியில் மாஷாவி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இஸ்ரேலில், "அல்-ஹேஷ்" (ஹீப்ரு மொழியில் "நெருப்பின் மீது") என்பது ஒரு பொதுவான நிகழ்வாகும். பெரும்பாலும் சுதந்திர தினம் (இஸ்ரேல்) போன்ற தேசிய விடுமுறை நாட்களில் நிகழ்கிறது, சிறிய பெரும்பாலும் ஒற்றை பயன்பாட்டு கிரில்ஸ் தொடர்ச்சியான உணவுகளை சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கோழி, மாட்டிறைச்சி (முதன்மையாக ஸ்டீக்), மாறி மாறி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது அனைத்து காய்கறிகளுடன் கூடிய கபாப்கள் மிகவும் பொதுவானவை. லெபனான் உணவு வகைகளில் இறைச்சிகள் அதிகமாக இல்லை என்றாலும், விடுமுறை நாட்களில் பார்பிக்யூ இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு கரி பார்பிக்யூ உள்ளது, இது வழக்கமாக பால்கனியில் வைக்கப்படுகிறது. மற்ற மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளைப் போலவே துருக்கியிலும் பார்பிக்யூயிங் பிரபலமாக உள்ளது. ஐஸ் கபாப், அதானா கபாப், கோஃப்டே, மீன், கோழி, இதயம், சிறுநீரகம், கல்லீரல், விந்தணு, சுகுக் மற்றும் சில காய்கறிகள் போன்ற கபாப்கள் பொதுவாக ஒரு மங்கலில் சமைக்கப்படுகின்றன. வட அமெரிக்காவில் மனித வசிப்பிடம் தொடங்கியதிலிருந்து கனடாவின் பழங்குடி மக்களால் வட அமெரிக்கா கனடா இறைச்சிகள் திறந்த தீப்பிழம்புகளில் சமைக்கப்பட்டுள்ளன. அமெரிக்க பாணி பார்பிக்யூ கலாச்சாரம் கனடாவுக்கு சமீபத்தில் இறக்குமதி செய்யப்பட்டது, இது இரண்டாம் உலகப் போரைத் தொடர்ந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அதன் வருகை 1950 களில் நடுத்தர வர்க்க புறநகர் தந்தையர்களுக்கான ஒரு வகை "உள்நாட்டு ஆண்மை" வணிக ரீதியாக உந்தப்பட்ட பிரபலப்படுத்தலுடன் ஒத்துப்போனது. இருப்பினும், இது கனேடிய பாரம்பரியத்துடன் ஒரு கூர்மையான முறிவாக இருந்தது, 1955 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், மெக்லீனின் இதழில் ஒரு கட்டுரை இந்த நடைமுறையை "வித்தியாசமானது" என்று அழைத்தது. எனவே, பார்பிக்யூ, அமெரிக்க அர்த்தத்தில், ஆழ்ந்த கனேடிய பாரம்பரியம் என்று சொல்ல முடியாது (இது எப்போதும் நெருப்பின் மீது குச்சிகளின் கட்டமைப்பில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சியின் அசல் பார்பகோவா அர்த்தத்தில் இருந்தபோதிலும்). ஆயினும்கூட, 1950 களின் பிற்பகுதியில், பார்பிக்யூ, ஒரு காலத்தில் ஒரு பற்று, கனேடிய கோடைகாலத்தின் நிரந்தர பகுதியாக மாறியது. கனேடிய பார்பிக்யூ அதன் அமெரிக்க அண்டை நாடுகளிலிருந்தும், பிரிட்டிஷ், மத்திய ஐரோப்பிய மற்றும் யூரோ-மத்திய தரைக்கடல் பார்பிக்யூ பாணிகளிலிருந்தும் பல தாக்கங்களை எடுக்கிறது. கனேடிய பார்பிக்யூவில் சமைக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் கோழி, பர்கர்கள், விலா எலும்புகள், ஸ்டீக்ஸ், தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஷிஷ் கபாப்கள் ஆகும். இறைச்சிகள் சமைக்கும் போது அல்லது இறைச்சிகள் பரிமாறப்படுவதற்கு முன்பு பார்பிக்யூ சாஸ் துலக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவைப் போலவே, பார்பிக்யூ சமையல் போட்டிகள் மிகவும் பொதுவானவை. பார்பிக்யூ குக்அவுட்கள், பிட்-ஸ்மோகிங், பேக்கிங், கிரில்லிங் (சார்ப்ராயிலிங் அல்லது கிரிட்லிங்), அல்லது பிரேசிங் (ஒரு சார்ப்ராயில்-கிரில்லின் மேல் ஒரு குழம்பு நிரப்பப்பட்ட பானையை வைப்பதன் மூலம்) ஆகியவை பிக்னிக்குகளுடன் இணைக்கப்படலாம். கரீபியன் பார்பிக்யூ அனைத்து கரீபியன் தீவுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த உள்ளூர் மாறுபாடுகள் மற்றும் மரபுகளைக் கொண்டுள்ளன. கியூபா, டொமினிக்கன் குடியரசு மற்றும் புவேர்ட்டோ ரிக்கோ உள்நாட்டு பூர்வீக டைனோ மக்கள் முறை ஒரு மர வலை மீது மெதுவாக இறைச்சியை சமைப்பதை உள்ளடக்கியுள்ளது. கியூபா, டொமினிக்கன் குடியரசு மற்றும் குறிப்பாக புவேர்ட்டோ ரிக்கோ போன்ற கரீபியனின் ஸ்பானிஷ் மொழி பேசும் தீவுகளில், லெச்சோன் ஒரு பொதுவான சுவையான உணவாகும். லெச்சோன் ஒரு முழு பன்றியையும் எடுத்து, அதை தலை முதல் வால் வரை மார்பு மற்றும் வயிற்றில் வெட்டி, ஒரு கம்பியை இயக்கும்போது பன்றியை மெதுவாக அரைப்பதை உள்ளடக்கியது. ஜமைக்கா ஜெர்க் கோழி என்பது ஜமைக்காவில் பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு. மெக்சிகோவில் ஹார்னோ என்பது ஒரு பாரம்பரிய மண் பார்பிக்யூ பாரம்பரியமாகும். கார்ன் அஸடா (அதாவது "வறுத்த இறைச்சி" என்று பொருள்படும்) என்பது இறைச்சியின் இறைச்சி வெட்டுக்களை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தேய்த்து, பின்னர் வறுக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, இது டார்டில்லாக்கள் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்கள் மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு இப்போது முழு நாட்டிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது; இது மெக்ஸிகோவின் வடக்குப் பகுதியில் தோன்றியதாக பரவலாக நம்பப்பட்டாலும், இது இப்போது மெக்ஸிகோ மற்றும் தென்மேற்கு அமெரிக்காவில் கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. கூடுதலாக, புவியியல் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து மெக்ஸிகோவில் பல வகையான இறைச்சிகள் பார்பிக்யூ செய்யப்படுகின்றன. நாட்டின் வடக்குப் பகுதியில், காப்ரிட்டோ ஒரு பிரபலமான பார்பிக்யூ உணவாகும், இது ஒரு முழு குழந்தை ஆடு, கழித்தல் தலை, குளம்புகள் மற்றும் குடல் (சிறுநீரகங்களைத் தவிர) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு திறந்த கரி கிரில்லில் மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது/புகைக்கப்படுகிறது. சடலம் மெதுவாக நெருப்பின் மீது சமைப்பதால் சிறுநீரகங்கள் வலுவான விரும்பிய சுவையை வெளியிடுகின்றன. ஓரளவு ஒத்த உணவு, நாடு முழுவதும் பிரபலமானது, பார்பகோவா, இது செம்மறி இறைச்சி மெதுவாக ஒரு திறந்த சுடர் மீது சமைக்கப்படுகிறது, அல்லது பாரம்பரியமாக ஒரு நெருப்பு குழியில். மேலும், லத்தீன் அமெரிக்காவில் உள்ள பல இடங்களைப் போலவே, மெக்ஸிகோவிலும் மெஸ்க்வைட் கரி எரியும் கிரில்ல்களில் போலோ அசாடோ (வறுத்த பாதி கோழி) தயாரிக்கும் வலுவான பாரம்பரியம் உள்ளது, கோழி இறைச்சி ஒரே இரவில் பெரும்பாலும் ரகசியமாக பாதுகாக்கப்பட்ட ரெசிபி அடோபோ சாஸில் மெரினேட் செய்யப்பட்ட பிறகு. கார்ன் அஸடாவைத் தவிர, பல வகையான மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, அத்துடன் தொத்திறைச்சி வகைகள் (சோரிஸோ மற்றும் மொரோங்கா போன்றவை) உள்ளன, அவை கொல்லைப்புறம் அல்லது சுற்றுலா பாணி நிகழ்வுகளின் போது வறுக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக பாரில்லாடாக்கள் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. சில வகையான காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் வறுக்கப்படலாம், பொதுவாக பச்சை வெங்காயங்கள், மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் சிலி மிளகுத்தூள், பொதுவாக மெக்ஸிகோவில் சில்லி டோரேடோஸ் அல்லது "காளைச் சண்டை சில்லி" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் குவெசாடில்லாக்கள் மற்றும் டோர்டில்லாக்கள் இந்த நிகழ்வுகளில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியையும், குழந்தைகளுக்கான குளிர்பானங்களையும், பெரியவர்களுக்கு மதுபானங்களையும் உட்கொள்கின்றன. அமெரிக்காவில் பல்வேறு வகையான பார்பிக்யூ பாணிகள் உள்ளன, ஆனால் பொதுவாக நான்கு முக்கிய பாணிகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன, வட கரோலினா மற்றும் மெம்பிஸ், அவை பன்றி இறைச்சியை நம்பியுள்ளன மற்றும் பழமையான பாணிகளைக் குறிக்கின்றன, மேலும் கன்சாஸ் சிட்டி மற்றும் டெக்சாஸ், அவை மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றன. அமெரிக்காவில் சமகால புறநகர் பார்பிக்யூ உபகரணங்கள் மற்றும் பாணிகள் உள்ளன, அவை பெரும்பாலும் பேக்கிங், கிரில்லிங் (சார்ப்ராயிலிங், கிரிட் சலவை அல்லது கிரிட்லிங்), பிரேசிங் (ஒரு சார்ப்ராயில் கிரில் அல்லது கிரிடிரான் கிரில்லின் மேல் ஒரு குழம்பு நிரப்பப்பட்ட பானையை வைப்பதன் மூலம்) அல்லது பல்வேறு இறைச்சிகளை புகைபிடித்தல் (வெட்டு பொறுத்து) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. தென் அமெரிக்கா அசாடோ என்பது இறைச்சியின் வெட்டுக்களை சமைப்பதற்கான ஒரு நுட்பமாகும், பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பல்வேறு இறைச்சிகளுடன், அவை ஒரு கிரில் (பாரில்லா) அல்லது திறந்த நெருப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன. இது அர்ஜென்டினா, உருகுவே, பராகுவே, சிலி, தெற்கு பிரேசில் மற்றும் பொலிவிய சாக்கோவின் பாரம்பரிய உணவாக கருதப்படுகிறது. அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவே மேலும் பொதுவாக அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேயில் பாரில்லா அல்லது அசாடோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, சில மாற்று வகைகள் அசாடோ அல் டிஸ்கோ மற்றும் அசாடோ அல் ஹார்னோ டி பாரோ, குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில். சமையல் முறை மாறாது, இறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் சமைக்கும் முறை மட்டுமே. மிகவும் வழக்கமான பாணியான அசாடோ அ லா பாரில்லாவில், இறைச்சி, தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் ஆஃபலின் வெவ்வேறு வெட்டுக்கள் ஒரு உலோக கண்ணிக்கு மேல் கால்களால் (பாரில்லா) வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி தரையில் இருந்து சுமார் 15 செமீ உயரத்தில் நிற்கிறது. பாரில்லாவுக்கு கீழே கரி வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி வெட்டப்பட்ட தடிமனைப் பொறுத்து சமைக்க சுமார் 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் ஆகும். அசாடோ அல் டிஸ்கோவில் ஒரு கலப்பையின் தேய்ந்துபோன வட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலோகம் மற்றும் குழிவானதாக இருப்பதால், மூன்று அல்லது நான்கு உலோக கால்கள் வெல்டிங் செய்யப்பட்டு, அதற்குக் கீழே சூடான நிலக்கரி அல்லது மரத்தால் எளிதில் மிகவும் பயனுள்ள கட்டியாக மாற்றப்படுகிறது (இறைச்சி நேரடியாக நிலக்கரி அல்லது சுடருக்கு ஆளாகாது, எனவே அது வறுக்கப்படுவதில்லை). இறைச்சியும் பருப்பும் ஒரு சுழற்சியில் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன, இதனால் கொழுப்பு இயற்கையாகவே மையத்திற்கு நழுவுகிறது, இறைச்சி ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுவதைத் தடுக்கிறது. மிளகாய் மற்றும் வெங்காயங்கள் வழக்கமாக விளிம்பிற்கு அருகில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை படிப்படியாக தங்கள் சாறுகளை இறைச்சியில் வெளியிடுகின்றன. ஹார்னோ (அடோப் அடுப்பு) பயன்படுத்தப்படுவதால், அசடோ அல் ஹார்னோ டி பாரோ பாரம்பரிய அசடோவிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இந்த பழமையான அடுப்புகள் அர்ஜென்டினா எஸ்டான்சியாக்களில் ஒரு பொதுவான பார்வையாகும், மேலும் அவற்றின் முதன்மை செயல்பாடு ரொட்டியை சுடுவதாகும், ஆனால் அவை இறைச்சியை வறுத்தெடுக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. உறிஞ்சும் பன்றி மற்றும், பொதுவாக, ஆட்டுக்குட்டி பரிமாறப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வறண்டு போவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. தொழில்நுட்ப ரீதியாக ஒரு கிரில் அல்ல என்றாலும், இது மிகவும் பாரம்பரியமான சமையல் முறையாகும், இதற்கு இன்னும் ஒரு அசடரின் சிறந்த திறன்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களைச் சேகரிப்பது தேவைப்படுகிறது, இவை அசடோவின் சாராம்சமாகும். மேலும், இந்த சமையல் முறை ஒரு புகை சுவையுடன் ஒரு மென்மையான உணவை அளிக்கிறது. போர்த்துகீசிய மொழியில் பிரேசில் என்பது எந்த வகையான அசெம்பிளி, நிறுவல் அல்லது மின் சாதனமாகும், இது சுராஸ்கோவை தயாரிக்கும் நோக்கம் கொண்டது. இது வழக்கமாக ஒரு நிலையான அல்லது அகற்றக்கூடிய கிரில் அல்லது கிரிடிரானுடன் வருகிறது. "கிரில்", "கிரில்ல்ரூம்" மற்றும் "கிரில் பகுதி" ஆகியவை சுராஸ்கீராவுக்கான பொதுவான ஆங்கில மொழிபெயர்ப்புகள் ஆகும். பிரேசிலில், ஒரு சுராஸ்கீரா பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு கிரில்லிங் இடத்துடன் ஒரு செங்கல் தூண் ஆகும். ஒரு பிரேசிலிய பார்பிக்யூவில், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை ஒரு நோக்கத்திற்காக கட்டப்பட்ட சுராஸ்கீராவில் சமைக்கப்படுகின்றன, அடிக்கடி துப்புதல் அல்லது வளைவுகளுக்கான ஆதரவுடன். போர்ட்டபிள் சுராஸ்கீராக்கள் அர்ஜென்டினா மற்றும் உருகுவேய அஸடோவை கிரில் ஆதரவுடன் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதைப் போலவே உள்ளன, ஆனால் பல பிரேசிலிய சுராஸ்கீராக்களில் கிரில்ஸ் இல்லை, எம்பர்களுக்கு மேலே உள்ள வளைவுகள் மட்டுமே உள்ளன. இறைச்சி மாற்றாக பெரிய உலோகம் அல்லது மர வளைவுகளில் சமைக்கப்படலாம் அல்லது தரையில் ஒட்டப்பட்டு, கரி எம்பர்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம் (மரமும் பயன்படுத்தப்படலாம், குறிப்பாக ரியோ கிராண்டே டோ சுல் மாநிலத்தில்). சிலியில், அசடோவின் உள்ளூர் பதிப்பு வழக்கமாக பெப்ரேவுடன் வருகிறது, இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் லேசான சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உள்ளூர் சுவையூட்டியாகும். ஓசியானியா ஆஸ்திரேலியா ஆஸ்திரேலியாவில், பார்பிக்யூயிங் என்பது ஒரு பிரபலமான கோடை பொழுதுபோக்கு, இது பெரும்பாலும் "பார்பி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சமைக்கப்படும் பாரம்பரிய இறைச்சிகள் ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ், மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் (பேச்சுவழக்கில் "ஸ்னாக்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன) ஆகும். நாணயத்தால் இயக்கப்படும் அல்லது இலவச பொது எரிவாயு அல்லது மின்சார பார்பிக்யூக்கள் நகர பூங்காக்களில் பொதுவானவை. சமையலின் போது இறைச்சியின் மீது பீர் அடிக்கடி தூறப்படுகிறது, இது இறைச்சியை மேலும் மென்மையாக மாற்றும் போது சுவையை சேர்க்கிறது என்ற கோட்பாடு உள்ளது. இறைச்சி சில நேரங்களில் சுவைக்காக மெரினேட் செய்யப்பட்டு பின்னர் ஒரு சூடான தட்டு அல்லது கிரில்லில் சமைக்கப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலிய பார்பிக்யூக்கள் அனைத்தும் சூடான தட்டு அல்லது அரை மற்றும் அரை சூடான தட்டு/கிரில்லாக இருக்கும். மீன் மற்றும் ஷெல்ஃபிஷ் போன்ற பிற கடல் உணவுகளின் பார்பிக்யூயிங், இறால்கள் மற்றும் ராக் லோப்ஸ்டர் (பேச்சுவழக்கில் உள்ளூரில் "க்ரேஃபிஷ்" அல்லது வெறும் "கிரேஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), கடந்த சில தசாப்தங்களாக ஆஸ்திரேலியாவில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. காலை உணவு பார்பிக்யூவில் தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு பிரபலமான உணவாகும், இது பொதுவாக ஒரு முழு காலை உணவில் (பன்றி இறைச்சி, முட்டை, தொத்திறைச்சி, தக்காளி, காளான்கள்) பரிமாறப்படும் பொருட்களை ஒரு சூடான தட்டில் மற்றும்/அல்லது கிரில்லில் சமைக்கிறது. பாரம்பரிய கிரில்லிங் நுட்பங்களுக்கு மாறாக அமெரிக்க பாணி பார்பிக்யூயிங் அல்லது புகைபிடித்தல் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகிறது. பார்பிக்யூக்களை வைத்திருப்பது பள்ளிகள் மற்றும் உள்ளூர் சமூகங்களுக்கான நிதி திரட்டுவதற்கான ஒரு பொதுவான முறையாகும், அங்கு தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்கள் சூடான தட்டு பாணியிலான பார்பிக்யூவில் சமைக்கப்பட்டு வெள்ளை ரொட்டி அல்லது ஹாட் டாக் ரொட்டிகளில், தக்காளி சாஸ் அல்லது சூடுபடுத்தப்படாத பார்பிக்யூ சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. இந்த நிகழ்வுகள் பெரும்பாலும் தொத்திறைச்சி சிஸில்ஸ் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவசரகால சேவை தன்னார்வலர்கள், வெளியேற்றப்பட்டவர்கள் மற்றும் சிக்கித் தவிக்கும் பயணிகளுக்கு உணவளிக்க இது ஒரு பிரபலமான முறையாகும், பெரும்பாலும் வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட சாலடுகளின் வரம்புடன். ஜனநாயக சோசேஜ் சிஸில் என்பது நன்கு அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு நிகழ்வாகும், இதில் அரசியல் தேர்தல் நாட்களில் வாக்குச் சாவடிகளில் BBQ கள் தோன்றும். பாலினேசியாவின் பழங்குடி மக்களின் சமையல் பழக்கவழக்கங்கள் பூர்வீக ஹவாய் மக்களின் இமு என்று அழைக்கப்படும் நிலத்தடி அடுப்பில் கலுவா மற்றும் லூவ் ஆகியவற்றின் பாரம்பரிய ஹவாய் பார்பிக்யூவாக மாறியது. ஹவாய் தீவுகளுக்கான 20 ஆம் நூற்றாண்டின் சுற்றுலாத் துறையால் இது சர்வதேச கவனத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டது. நியூசிலாந்து பார்பிக்யூக்கள் நியூசிலாந்தில் மிகவும் பிரபலமான செயலாகும். நியூசிலாந்து மக்களின் தோட்டங்களில் ஒரு பொதுவான அம்சம், இது பொதுவாக பாட்டில் எல்பிஜி மூலம் இயக்கப்படுகிறது. நாடு முழுவதும் உள்ள பல கடற்கரைகள் மற்றும் பொது பூங்காக்களில் மின்சார பார்பிக்யூக்கள் இலவசமாக வழங்கப்படுகின்றன. சமைக்கப்பட்ட உணவுகளில் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, புதிய மீன், க்ரேஃபிஷ், ஷெல்ஃபிஷ் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும். சாஸ்ஸ்கள் பார்பிக்யூக்களின் பிரபலமான மற்றும் கோரப்பட்ட உறுப்பு மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவைப் போலவே, தொத்திறைச்சி சிஸ்ஸ்கள் நிதி திரட்டலின் மிகவும் பொதுவான வடிவங்களில் ஒன்றாகும். நியூசிலாந்து பார்பிக்யூ அமெரிக்க, பிரிட்டிஷ், ஆஸ்திரேலிய, தென்னாப்பிரிக்க மற்றும் பசிபிக் தீவு பாணிகளின் கலவையைப் போன்றது. நியூசிலாந்தில் உள்ள பன்முக கலாச்சார சமூகம் பாகிஸ்தான், இந்திய, (தெற்காசியம்), மத்திய கிழக்கு, கிழக்கு ஆசிய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கும் வழிவகுத்துள்ளது, இவை அனைத்தும் உலகெங்கிலும் உள்ள பார்பிக்யூக்களில் காணப்படும் சுவைகள் மற்றும் உணவு வகைகளை பாதித்துள்ளன. தெற்கு பசிபிக் தீவுகள் பார்பிக்யூயிங் ஆஸ்திரேலிய, மெலனேசியன், மைக்ரோனேசியன் மற்றும் பாலினேசிய தீவுகளில் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு நாடும் கலாச்சாரமும் பூமி அடுப்பு பார்பிக்யூ உணவு வகைகளின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டுள்ளன. மிகவும் புகழ்பெற்ற மற்றும் தொடர்ந்து நடைமுறையில் உள்ள சில எடுத்துக்காட்டுகள் தெற்கு பசிபிக் ஓசியானியாவில் காணப்படுகின்றன. தாஹித்தியர்கள் தங்கள் மண் அடுப்பை பார்பிக்யூ என்று அழைக்கிறார்கள். மார்க்கேசாஸ் தீவுகளில் ஆயிரம் மைல் தொலைவில், இது உமு என்று அழைக்கப்படுகிறது. பல வெப்பமண்டல தீவுகளின் பார்பிக்யூ பாணிகளுடன், இறைச்சி மெரினேட் செய்யப்பட்டு, சுவையான சாஸுடன் மெருகூட்டப்பட்டு, உள்ளூர் வெப்பமண்டல பழங்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி அதிகமாக இருக்கும்போது, டோங்கா மற்றும் சமோவா போன்ற நாடுகளிலும் குதிரை பிரபலமாக உள்ளது. மேலும் காண்க பார்பிக்யூ உணவுகளின் பட்டியல் புகைபிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் பார்பிக்யூ