Landjäger
லாண்ட்ஜாகர் என்பது பாரம்பரியமாக தெற்கு ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, சுவிட்சர்லாந்து மற்றும் அல்சேஸ் ஆகிய நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் அரை உலர்ந்த தொத்திறைச்சி ஆகும். நடைபயணம் போன்ற செயல்பாடுகளின் போது இது ஒரு சிற்றுண்டியாக பிரபலமாக உள்ளது. இது சிப்பாய்களின் உணவாகவும் ஒரு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இது குளிர்பதனம் இல்லாமல் வைத்திருக்கிறது மற்றும் ஒற்றை உணவு பகுதிகளாக வருகிறது. ஒரு உணவாக, லாண்ட்ஜாகர் தொத்திறைச்சியை வேகவைத்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய கீரைகளுடன் பரிமாறலாம். பெயர் சுவிஸ் ஜெர்மன் அகராதியின் படி, லாண்ட்ஜாகர் என்ற பெயர் லாங் டிஜ் (என்) என்ற பேச்சுவழக்கு வெளிப்பாட்டிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம் 'நீண்ட காலமாக புகைபிடித்தது, நீண்ட காலமாக காற்று குணப்படுத்தப்பட்டது. 'மவுண்டட் போலீஸ்' என்ற அர்த்தத்தில் நகைச்சுவையான மறுபரிசீலனை தொத்திறைச்சிகளின் விறைப்புத்தன்மையை ஒரு போலீஸ் அதிகாரியின் இராணுவ கடினத்தன்மையுடன் ஒப்பிடுவதன் மூலம் ஈர்க்கப்படலாம். புகைபிடித்த காற்று-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி, ஜெண்டார்ம் மற்றும் ஜெண்டார்ம் ஆகியவற்றிற்கான அல்ஸாட்டியன் மற்றும் பிரெஞ்சு பெயர்கள், நாட்டுப்புற-சொற்பிறப்பியல் ஜெர்மன் பெயரின் மொழிபெயர்ப்புகள் ஆகும். "ஜேகர்" என்பது "வேட்டைக்காரன்" என்று பொருள்படும் ஜெர்மன் மொழியிலிருந்து நேரடியான, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட மொழிபெயர்ப்பாக நினைவுகூரப்பட வேண்டும். இது அமெரிக்காவின் வடக்கு மற்றும் ஜெர்மனியில் குடியேறிய பகுதிகளில் தொத்திறைச்சி புதுப்பிக்கப்பட்ட பிரபலத்தை விளக்கக்கூடும். அர்ப்பணிப்புள்ள வேட்டைக்காரர்கள் முந்தைய தலைமுறை வேட்டைக்காரர்களிடமிருந்து வாழ்க்கை முறையுடன் தொடர்புடைய மரபுகளைத் தொடர விளையாட்டை எடுக்கும் வேட்டைக்காரர்களுக்கு உணவு என்று கருதுகின்றனர். சாலமினோ காசியாடோர் (மொழிபெயர்ப்புஃ "வேட்டைக்காரரின் தொத்திறைச்சி") என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் ஒத்த அரை உலர்ந்த தொத்திறைச்சி பாரம்பரியமாக மத்திய மற்றும் வடக்கு இத்தாலியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள் லாண்ட்ஜாகர் தொத்திறைச்சிகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியின் தோராயமான சம பகுதிகளுடன் பன்றி இறைச்சி, சர்க்கரை, சிவப்பு ஒயின் மற்றும் காரவே, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி விதை மற்றும் பூண்டு போன்ற மசாலாப் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை ஒவ்வொன்றும் நீளமாக உள்ளன, இரண்டின் இணைப்புகளாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. புகைபிடிப்பதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் முன், அவை ஒரு அச்சுக்குள் அழுத்தப்படுகின்றன, இது அவற்றின் சிறப்பியல்பு செவ்வக குறுக்குவெட்டை சுமார். பொதுவாக, ஒரு ஜோடி லாண்ட்ஜாகர் சுமார் 100 கிராம் எடையும், சுமார் 516 கிலோகலோரியும் கொண்டுள்ளது. ஆஸ்திரியாவில், லாண்ட்ஜாகர் சில நேரங்களில் குதிரை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவிட்சர்லாந்தின் சமையல் பாரம்பரியம் சுவிஸ் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் தொத்திறைச்சிகளின் பட்டியல் சலாமே டிசீனீஸ் மற்றும் சால்சிஸ், சுவிட்சர்லாந்திலிருந்து பிற உலர்ந்த தொத்திறைச்சிகள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அல்ஸாட்டியன் உணவு ஜெர்மன் தொத்திறைச்சிகள் சுவிஸ் தொத்திறைச்சிகள் சுவிட்சர்லாந்தின் சமையல் பாரம்பரியம் புளிக்கவைத்த தொத்திறைச்சிகள்