Prawn cocktail
இறால் காக்டெய்ல், இறால் காக்டெய்ல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கண்ணாடிக்குள் பரிமாறப்படும் மேரி ரோஸ் சாஸ் அல்லது காக்டெய்ல் சாஸில் கொட்டப்பட்ட, சமைத்த இறால்களைக் கொண்ட ஒரு கடல் உணவு உணவாகும். இது 1960 களில் இருந்து 1980 களின் பிற்பகுதி வரை கிரேட் பிரிட்டனிலும், அமெரிக்காவிலும் மிகவும் பிரபலமான ஹார்ஸ் டி ஓவ்ரே ஆகும். ஆங்கில உணவு எழுத்தாளர் நைஜெல் ஸ்லேட்டரின் கூற்றுப்படி, இறால் காக்டெய்ல் "(அதன் வாழ்க்கையின்) பெரும்பகுதியை ஃபேஷனின் உச்சத்திலிருந்து சிரிக்கக்கூடிய பாஸ் வரை பார்த்தது" மற்றும் இப்போது பெரும்பாலும் முரண்பாடுகளுடன் வழங்கப்படுகிறது. காக்டெய்ல் சாஸ் அடிப்படையில் காமன்வெல்த் நாடுகளில் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைஸ், அல்லது அமெரிக்காவில் கெட்ச்அப் மற்றும் ஹார்ஸ்ரடிஷ் ஆகும். சமையல் குறிப்புகளில் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், ஹாட் சாஸ், வினிகர், கேயன் மிளகு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். வரலாறு மற்றும் தோற்றம் ஒருவிதமான கசப்பான சாஸுடன் சமைத்த கடல் உணவின் ஒரு உணவு பண்டைய தோற்றம் மற்றும் பல வகைகள் உள்ளன. சிப்பி அல்லது இந்த வகையான இறால் உணவுகள் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் பிரபலமாக இருந்தன, மேலும் சில ஆதாரங்கள் காக்டெய்ல் கண்ணாடிகளில் உணவை வழங்குவதை அமெரிக்காவில் 1920 களில் தடைசெய்யப்பட்ட சகாப்தத்தில் மதுபானங்கள் மீதான தடையுடன் இணைக்கின்றன. 1950 களின் பிற்பகுதியில் லாஸ் வேகாஸ் கேசினோக்களில் இறால் காக்டெய்லின் ஒரு பதிப்பு பிரபலப்படுத்தப்பட்டது (ஃப்ரீமாண்ட் தெருவில் உள்ள கோல்டன் கேட் கேசினோவில் தொடங்கி; அவர்கள் தினசரி 2,000 இறால் காக்டெய்ல்களை மலிவான விலையில் விற்றனர், 99 செண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை), மேலும் இது சூதாட்டம் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மெக்காவுக்கு ஓரளவு ஒத்ததாக கருதப்படுகிறது. ஐக்கிய இராச்சியத்தில், இறால் காக்டெய்ல் கண்டுபிடிப்பு பெரும்பாலும் 1960 களில் பிரிட்டிஷ் தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் ஃபேன்னி கிராடோக்கிற்கு வரவு வைக்கப்படுகிறது; இருப்பினும், கிராடோக் பிரிட்டனில் நன்கு அறியப்படாத ஒரு நிறுவப்பட்ட உணவின் பதிப்பை பிரபலப்படுத்தியிருக்கலாம். சைமன் ஹாப்கின்ஸன் மற்றும் லிண்ட்சே பரேஹாம் ஆகியோர் தங்கள் 1997 ஆம் ஆண்டு புத்தகமான தி ப்ரான் காக்டெய்ல் இயர்ஸ் என்ற புத்தகத்தில், இறால் காக்டெய்ல் "எஸ்கோஃபியருக்கு நேரடி பரம்பரையைக் கொண்டுள்ளது" என்று குறிப்பிடுகின்றனர். பிரிட்டனில் நைஜெல் ஸ்லேட்டர் "இது எல்லாம் சாஸில் உள்ளது" என்றும், "உண்மையான சாஸ் முக்கியமாக மயோனைஸ், தக்காளி கெட்ச்அப் மற்றும் தபாஸ்கோவின் ஓரிரு குலுக்கல்கள்" என்றும் கூறுகிறார். சமையல்காரர் ஹெஸ்டன் புளூமென்டல், இறால் காக்டெய்ல் அவரது "ரகசிய குறைபாடு" என்று கூறுகிறார்ஃ "தி ஃபேட் டக்கில் பணிபுரிந்த பிறகு நான் தாமதமாக வீட்டிற்கு வரும்போது, இறால் காக்டெய்ல்க்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் சோதனை செய்வதை விட எனக்கு வேறு எதுவும் பிடிக்கவில்லை". வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைஸைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது என்று புளூமென்டல் குறிப்பிடுகிறார், மேலும் நறுக்கப்பட்ட துளசி மற்றும் டார்ராகனை சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார். தொலைக்காட்சி சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான டெலியா ஸ்மித், சிறந்த பதிப்பு சுயமாக சமைத்த இறால்களுடன் இருப்பதாகவும், 1960 களில் இது "எளிமையான ஆனால் மிகவும் நறுமணமான ஒன்று, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக இது சில மோசமான தழுவல்களால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது, குறைந்தது நீர் இறால்கள் மற்றும் தாழ்ந்த சாஸ்கள் அல்ல" என்றும் கூறுகிறார். தி ப்ரான் காக்டெய்ல் இயர்ஸில் ஹாப்கின்ஸன் மற்றும் பரேஹாம் குறிப்பிடுவது போல, ஒரு காலத்தில் "கிரேட் பிரிட்டிஷ் மீல்" என்று கருதப்பட்டவை இறால் காக்டெய்ல், அதைத் தொடர்ந்து சில்லுகளுடன் ஸ்டீக் கார்னி மற்றும் இனிப்புக்காக பிளாக் ஃபாரஸ்ட் கேடோ ஆகியவை அடங்கும்; அவர்கள் கருத்து தெரிவிக்கையில், "அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று சமைக்கப்பட்டது, இந்த மிகவும் இழிவுபடுத்தப்பட்ட மற்றும் அடிக்கடி கேலி செய்யப்படும் இரவு உணவு இன்னும் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தது". 1992 பிரிட்டிஷ் பொதுத் தேர்தலுக்கு முன்னர் "இறால் காக்டெய்ல் தாக்குதல்", தொழிற்கட்சி வணிக மற்றும் நிதித் தலைவர்களின் ஆதரவைப் பெற பிரச்சாரம் செய்தது, அவர்கள் சந்தை பொருளாதாரத்தில் தலையிட மாட்டார்கள் என்று அவர்களை சமாதானப்படுத்தினர். இந்த பிரச்சாரம் "இறால் காக்டெய்ல் தாக்குதல்" என்று அழைக்கப்பட்டது. ஸ்பின்-ஆஃப் தயாரிப்புகள் இறால் காக்டெய்லின் எங்கும் நிறைந்திருப்பது இறால் காக்டெய்ல் சுவை மிருதுவானது போன்ற தயாரிப்புகளுக்கு வழிவகுத்துள்ளது, அவை இன்னும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் இந்த சிற்றுண்டி உணவின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்றாகும். 2004 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்தில் 16 சதவீத சந்தைப் பங்குடன் இறால் காக்டெய்ல் சுவை கிரிஸ்ப்ஸ் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமானதாக இருந்தது. மாறுபாடுகள் கிளாம்ஸ், சிப்பிகள், ஸ்க்விட் (ஒரு ஸ்க்விட் காக்டெய்ல்) அல்லது பிற கடல் உணவுகளை இறால்களுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம். பல்வேறு தயாரிப்புகளில் மீன் மற்றும் ஆக்டோபஸ் போன்ற பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடல் உணவு காக்டெய்ல்களில் பெரும்பாலும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸ் ஆகியவை அடங்கும், மேலும் சில நேரங்களில் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அமெரிக்காவில், அவை எஃப். டி. ஏவால் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன, இது டிஷ் தயாரிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் விற்கப்படும்போது எடையின் விகிதாச்சாரத்தை குறிப்பிட வேண்டும். மேலும் காண்க ஹார்ஸ் டி ஓயூவ்ரே செவிச் வுவெலவீடா குறிப்புகளின் பட்டியல் வெளிப்புற இணைப்புகள் இறால் உணவுகள் பசியின்மை 1960 களில் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் 1970 களில் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் பிரிட்டிஷ் உணவு சிப்பி உணவுகள் கிளாம் உணவுகள் அமெரிக்க கடல் உணவு உணவுகள்