Bebinca
பெபின்கா அல்லது பெபின்கா, (கொங்கனி; பிபிக்) என்பது இந்தியாவின் கோவாவில் உள்ள இந்தோ-போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளின் ஒரு அடுக்கு கேக் ஆகும். பாரம்பரிய பேக்கிங்கில், பெபிங்காவில் 7 முதல் 16 அடுக்குகள் உள்ளன, ஆனால் பேக்கரிகள் வசதி மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப கேக் சமையல் முறையை மாற்றியமைக்கலாம். இது குறிப்பாக கிறிஸ்துமஸ் பருவத்தில் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் கோவாவில் சுற்றுலா காரணமாக ஆண்டு முழுவதும் கிடைக்கிறது. நீண்ட நேரம் எடுத்துச் செல்லவும் பாதுகாக்கவும் அல்லது புதிதாக சாப்பிடவும் இது எளிதில் கிடைக்கிறது. வடமேற்கு பசிபிக் பெருங்கடலில் மக்காவோவால் பெபின்கா ஒரு சூறாவளி பெயராகவும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இது போர்ச்சுகல் மற்றும் மொசாம்பிக்கிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு பெபின்காவைத் தயாரிப்பது ஒரு மெதுவான செயல்முறையாகும். மாவு, சர்க்கரை, நெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றைக் கொண்டு மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு ஒரு கிரில் மீது மெல்லியதாக பரப்பப்படுகிறது மற்றும் அடுக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. பெபின்காவை ஜாதிக்காய் அல்லது பாதாம் பருப்புகளால் அலங்கரிக்கலாம். புத்வேய் கோஸ்வாத் மோண்டி ஃபெஸ்ட் பாந்த்ரா ஃபெஸ்ட் ஃபெனி (கோவா) பம்பாய் சபையர் சன்னா (டிஷ்) வெப்பமண்டல புயல் பெபின்கா குறிப்புகள் தேங்காய் கொண்ட உணவுகள் கோவா உணவு வகைகள் இந்திய இனிப்புகள் இந்திய இணைவு உணவு வகைகள் போர்த்துகீசிய இணைவு உணவு வகைகள் புட்டிங்ஸ் இந்திய உணவு வகைகள் கிறிஸ்துமஸ் உணவு வகைகள்