Meat floss
இறைச்சி ஃப்ளாஸ், பன்றி இறைச்சி அல்லது யூக் சாங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (; மாண்டரின் சீன மொழிஃ), இது சீனாவிலிருந்து தோன்றிய கரடுமுரடான பருத்தியைப் போன்ற ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் கொண்ட உலர்ந்த இறைச்சி தயாரிப்பு ஆகும். சமையல் பயன்பாடு இறைச்சி ஃப்ளாஸ் காஞ்சி, டோஃபு, அரிசி மற்றும் சுவையான சோயா பால் போன்ற பல உணவுகளுக்கு அலங்கார மற்றும் சுவையான மேல்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு சுவையான ரொட்டிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்புவதிலும், பீன் பேஸ்ட் நிரப்பப்பட்ட வேகவைத்த பொருட்களுக்கான முதலிடத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, அல்லது ஒரு சிற்றுண்டி உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இறைச்சி ஃப்ளாஸ் என்பது சீன, வியட்நாமிய (வடக்கில் ருவாக் என்றும், தெற்கில் சா பாங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் இந்தோனேசிய உணவு வகைகளில் பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும். உற்பத்தி மற்றும் பாணிகள் இறைச்சி ஃப்ளாஸ் நன்றாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி (மற்ற இறைச்சிகள் பயன்படுத்தப்படலாம் என்றாலும்) சோயா சாஸ் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் இனிப்பு கலவையில் தனிப்பட்ட தசை இழைகளை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் எளிதில் கிழிக்கும் வரை சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் தசை இழைகளை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் நீரில் கரையாத கொலாஜன் நீரில் கரையக்கூடிய ஜெலட்டினாக மாற்றப்படும்போது இது நிகழ்கிறது. இறைச்சியை கிண்டல் செய்து, வடிகட்டி, அடுப்பில் ஓரளவு உலர்த்தப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு பெரிய வாணலியில் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக உலரும் வரை சமைக்கப்படும் போது பிசைந்து அடிக்கப்படுகிறது. கலவை வறுத்தெடுக்கப்படும்போது வழக்கமாக கூடுதல் சுவைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சி ஃப்ளாஸில் இரண்டு பாணிகள் உள்ளன, அவை உற்பத்தியின் கடைசி செயல்பாட்டின் போது எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறதா என்பதில் வேறுபடுகின்றன. ஜியாங்சு பாணி ரூசாங் உலர்ந்த-சமைக்கப்பட்ட மற்றும் தயாரிப்பு சற்று மெல்லியதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் புஜியான் பாணி பாக் ஹு எண்ணெயுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் தயாரிப்பு லேசான மிருதுவானது. இறைச்சி பொதுவாக சுமார் ஃப்ளாஸ் விளைவிக்கும். மாறுபாடுகள் மிகவும் ஒத்த தயாரிப்பு பன்றி இறைச்சி ஃபூ (; பின்யின்ஃ ரூஃபு;), இது இறைச்சி ஃப்ளாஸை விட குறைவாக வறுத்த மற்றும் குறைவாக துண்டாக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிக நார்ச்சத்து அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. மீன் இறைச்சியின் குறைந்த கொலாஜன் மற்றும் எலாஸ்டின் உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆரம்பக் குழம்பு தேவையில்லை என்றாலும், மீனை ஃப்ளாஸாகவும் தயாரிக்கலாம். முயல் மற்றும் வாத்து ஃப்ளாஸ் சீனாவிலும் காணப்படுகின்றன. ஜப்பானில், மீனிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மாறுபாடு அழைக்கப்படுகிறது. முஸ்லீம் பெரும்பான்மை இந்தோனேசியா மற்றும் மலேசியாவில், மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி ஃப்ளாஸ் மிகவும் பிரபலமான வகையாகும், இது பொதுவாக இந்தோனேசியாவில் அபோன் என்றும் மலாய் மொழியில் செரண்டிங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மலேசியாவில், ரமலான் மற்றும் ஈத் அல்-ஃபித்ர் காலங்களில் செரண்டிங் ஒரு பிரபலமான சுவையான உணவாகும். வடக்கு நைஜீரியாவின் முஸ்லீம் பெரும்பான்மை ஹவுசா உணவு வகைகளில், டம்பு நாமா என்பது இறைச்சி ஃப்ளாஸைப் போலவே உலர்ந்த, துண்டாக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி சிற்றுண்டியாகும். இது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அதன் தயாரிப்பில் பெரிதும் மசாலா செய்யப்படுகிறது. ஆரோக்கிய விளைவுகள் இறைச்சி ஃப்ளாஸின் அதிகரித்த செயலாக்க வெப்பநிலைக்கும் இறைச்சிக்குள் ஹெட்ரோசைக்ளிக் நறுமண அமின்களின் (எச்ஏஏ) அதிகரித்த உருவாக்கத்திற்கும் இடையே ஒரு நேர்மறையான தொடர்பை ஒரு ஆய்வு நிரூபித்துள்ளது. இறைச்சி ஃப்ளாஸ் 150 டிகிரி செல்சியஸில் பதப்படுத்தப்படும்போது ஏழு வெவ்வேறு எச்ஏஏக்கள் வரை கண்டறியப்பட்டன. எச். ஏ. ஏ. க்கள் சில புற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும் காண்கஃ செருண்டெங் உலர்ந்த துண்டாக்கப்பட்ட ஸ்க்விட் பக்கா மசாக்கா இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி செவர்சி பெம்மிகன் கட்சுயோபுஷி குறிப்புகள் சீன உணவு இந்தோனேசிய உணவு சிங்கப்பூர் உணவு மலேசிய உணவு வியட்நாமிய உணவு தைவானிய உணவு மக்கனீஸ் உணவு ஹாங்காங் உணவு உலர்ந்த இறைச்சி பன்றி இறைச்சி