Linamarase
லினாமரேஸ் அல்லது பீட்டா-டி-குளுக்கோசிடேஸ் () என்பது மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் வெண்ணெய் பீன் உள்ளிட்ட பல தாவரங்களில் காணப்படும் ஒரு நொதியாகும். மரவள்ளிக்கிழங்கில் இது செல் சுவர்களில் காணப்படுகிறது. தாவரத்தை மெல்லும்போது அல்லது அரைக்கும்போது, அது லினாமரின் மற்றும் லோட்டாஸ்ட்ராலின் போன்ற சேர்மங்களுக்கு நொதியை வெளிப்படுத்துகிறது, அவை சாப்பிடுபவருக்கு ஆபத்தான சயனைடு சேர்மங்களை வெளியிடுகின்றன. மனிதர்களில், நாள்பட்ட நச்சுத்தன்மை மரணத்தை விட அதிகமாக உள்ளது. நொதியின் இந்த செயல்பாடு பல கலாச்சாரங்களால் மரவள்ளிக்கிழங்கை ஒரு உண்ணக்கூடிய பொருளாக செயலாக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த நொதி சயனைடு கொண்ட சேர்மங்களை அசிட்டோன் சயனோஹைட்ரினாக மாற்றுகிறது, இது தன்னிச்சையாக ஹைட்ரஜன் சயனைடாக (எச். சி. என்) சிதைகிறது. எச். சி. என் பின்னர் தண்ணீரில் உடனடியாகக் கரைகிறது அல்லது காற்றில் வெளியிடப்படுகிறது. செயலாக்கத்தின் போது அனைத்து சயனைடுகளையும் அகற்ற முடியாது. லினாமரேஸ் ஒரு நீர்த்த அமிலம் வழியாக குறைந்த pH ஆல் தடுக்கப்படலாம். குறிப்புகள் டி. இட்டோ-நஷிதா, எம். ஹிரைவா மற்றும் ஒய். உடா 1987. "பீட்டா-டி-குளுக்கோசிடேஸின் (லினமரேஸ்) சுத்திகரிப்பு மற்றும் பண்புகள் வெண்ணெய் பீனில் இருந்து, பேஸோலஸ் லூனடஸ்". கடைசியாக அணுகப்பட்டது நவம்பர் 13,2005. ஹூபெர்கர், கிறிஸ்டோஃப். 10 மே 2005. "புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்களில் உள்ள சயனைடு உள்ளடக்கத்தில் கவனம் செலுத்தும் மரவள்ளிக்கிழங்குகளின் இயற்பியல் வேதியியல் பண்புகள்". கடைசியாக அணுகப்பட்டது நவம்பர் 13,2005. ஈசி 3.21 என்சைம்கள்