Siraitia grosvenorii
சிரைட்டியா க்ரோஸ்வெனோரி, துறவி பழம், மாங்க்ஃப்ரூட் அல்லது லூஹன் குவோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது சுரைக்காய் குடும்பமான குக்கர்பிடேசியின் ஒரு மூலிகை வற்றாத கொடியாகும். இது தெற்கு சீனாவைத் தாயகமாகக் கொண்டது. மொக்ரோசைடுகள் என்று அழைக்கப்படும் பழச்சாறுக்காக இந்த ஆலை பயிரிடப்படுகிறது, இது சுக்ரோஸை விட 250 மடங்கு வலுவான இனிப்பு உணர்வை உருவாக்குகிறது. மொக்ரோசைடு சாறு பானங்கள் மற்றும் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் குறைந்த கலோரி இனிப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. அறிவியல் இனத்தின் பெயர் கில்பர்ட் ஹோவி க்ரோஸ்வெனரை க ors ரவிக்கிறது, அவர் தேசிய புவியியல் சங்கத்தின் தலைவராக, 1930 களில் சீனாவில் ஏற்கனவே பயிரிடப்பட்ட உயிருள்ள தாவரத்தைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு பயணத்திற்கு நிதியளிக்க உதவினார். மொங்க்ஃப்ரூட் என்ற சொற்பிறப்பியல் மற்றும் பிராந்திய பெயர்கள் முதன்முதலில் குயிலின் பிராந்தியத்தில் உள்ள குவாங்சியில் உள்ள 13 ஆம் நூற்றாண்டின் சீன துறவிகளின் பதிவுகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. சாகுபடியின் சிரமம் என்னவென்றால், பழம் சீன மூலிகை பாரம்பரியத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறவில்லை, இது எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்புகளை நம்பியிருந்தது. லுவோஹான் என்பது இந்திய சமஸ்கிருத வார்த்தையான அர்ஹத் (பிராகிருதம்ஃ ஆரஹந்த்) என்பதன் பழைய லிப்யந்தரணமான அலூஹன் () என்பதன் சுருக்கப்பட்ட வடிவமாகும். ஆரம்பகால பௌத்த மரபுகளில், ஞானம் பெற்ற ஒரு துறவி "அர்ஹத்ஷிப்பின் பலனை" (சமஸ்கிருதம்ஃ அர்ஹத்தபாலா) அடையும் அர்ஹத் என்று அழைக்கப்படுகிறார். இது சீன மொழியில் லுவோஹான் குவா என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டது, இது பின்னர் இந்த வகை இனிப்பு பழத்திற்கான சீன மற்றும் மேற்கத்திய வணிகப் பெயராக மாறியது. இது லா ஹான் குவா (வியட்நாமிய லா ஹான் குவாவிலிருந்து, இது அர்ஹத் பழம் என்றும் பொருள்படும்) அல்லது நீண்ட ஆயுள் பழம் (பிற பழங்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது) என்றும் அழைக்கப்படலாம். வரலாறு மற்றும் விநியோகம் இங்கிலாந்தில் மூலிகை பற்றிய முதல் அறிக்கை 1938 ஆம் ஆண்டில் ஜி. வெய்ட்மேன் கிராஃப் மற்றும் ஹோ ஹின் சியுங் ஆகியோரால் எழுதப்பட்ட வெளியிடப்படாத கையெழுத்துப் பிரதியில் காணப்பட்டது. சூடான வானிலை, காய்ச்சல் அல்லது பாரம்பரியமாக வெப்பம் அல்லது வெப்பத்துடன் தொடர்புடைய பிற செயலிழப்புகளுக்கு (எ. கா., வீக்கம்) தீர்வாக "குளிரூட்டும் பானங்களின்" முக்கிய பொருட்களாக பழங்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்று அறிக்கை கூறியது. இந்த பழம் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது. 1917 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க விவசாய அமைச்சகத்திற்கு விஜயம் செய்தபோது, தாவரவியலாளர் ஃபிரடெரிக் கோவில் வாஷிங்டன் டி. சி. யில் உள்ள ஒரு சீனக் கடையில் வாங்கிய லுவோ ஹான் குவோ பழத்தை அவருக்குக் காட்டினார் என்று கிராஃப் குறிப்பிட்டார். சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள ஒரு சீனக் கடையில் வாங்கப்பட்ட இந்த பழத்தின் விதைகள், 1941 ஆம் ஆண்டில் இந்த இனத்தின் தாவரவியல் விளக்கத்தில் சேர்க்கப்பட்டன. லுவோ ஹான் குவோவின் இனிப்பு கூறு பற்றிய முதல் ஆராய்ச்சி 1975 இல் அதைப் பற்றி ஒரு ஆங்கில அறிக்கையை எழுதிய சி. எச். லீக்கும், 1980 களின் முற்பகுதியில் ஜப்பானில் அதில் பணியாற்றிய சுனெமாட்சு டாகெமோட்டோவுக்கும் காரணம் (பின்னர் டாகெமோட்டோ இதேபோன்ற இனிப்பு தாவரமான ஜியாகுலனில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தார்). சீனாவில் லுவோ ஹான் குவோ தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சி அன்றிலிருந்து தொடர்கிறது, குறிப்பாக செறிவூட்டப்பட்ட சாறுகளின் வளர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துகிறது. கதை சுருக்கம்ஃ இந்த திராட்சை 3 முதல் 5 மீட்டர் நீளத்தை அடைகிறது, மற்ற தாவரங்களின் மீது அவர்கள் தொடும் எதையும் சுற்றி சுழலும் டெண்ட்ரில்கள் மூலம் ஏறும். குறுகிய, இதய வடிவ இலைகள் 10-20 செமீ நீளம் கொண்டவை. பழம் வட்டமானது, 5 முதல் 7 செமீ விட்டம், மென்மையான, மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது பச்சை-பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது, இது கடினமான ஆனால் மெல்லிய தோலுடன் மெல்லிய முடிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் உரோமங்களின் பழ தண்டு முனையிலிருந்து கோடுகளைக் கொண்டுள்ளது. பழத்தின் உட்புறத்தில் ஒரு உண்ணக்கூடிய கூழ் உள்ளது, இது உலர்த்தப்படும்போது, 1 மிமீ தடிமன் கொண்ட மெல்லிய, வெளிர் பழுப்பு, உடையக்கூடிய ஷெல்லை உருவாக்குகிறது. விதைகள் நீளமாகவும் கிட்டத்தட்ட கோள வடிவமாகவும் இருக்கும். உட்புற பழம் புதிதாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் தேயிலை தயாரிக்க தண்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. துறவி பழம் அதன் இனிப்புக்கு குறிப்பிடத்தக்கது, இது அதன் சாறிலிருந்து செறிவூட்டப்படலாம். இந்த பழத்தில் 25 முதல் 38 சதவீதம் வரை பல்வேறு கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன, முக்கியமாக பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ். பழத்தின் இனிப்பு மொக்ரோசைடுகளால் அதிகரிக்கிறது, இது ட்ரைடர்பீன் கிளைகோசைடுகளின் (சபோனின்கள்) ஒரு குழுவாகும். ஐந்து வெவ்வேறு மொக்ரோசைடுகள் I முதல் V வரை எண்ணப்படுகின்றன; முக்கிய கூறு மொக்ரோசைடு V ஆகும், இது எஸ்கோசைடு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மொக்ரோசைடு உயிரியக்கவியல் சிரைட்டியா க்ரோஸ்வெனோரியின் 200 உயிரணுக்களின் ஒரு பகுப்பாய்வு மொக்ரோசைடு V இன் தொகுப்பில் ஈடுபட்டுள்ள ஐந்து நொதி குடும்பங்களை வெளிப்படுத்தியதுஃ ஸ்குவலீன் எபோக்சிடேஸ்கள், ட்ரைடெர்பெனாய்டு சின்தேஸ்கள், எபோக்சைடு ஹைட்ரோலேஸ்கள், சைட்டோக்ரோம் பி 450 கள் மற்றும் யுடிபி-குளுக்கோசைல் டிரான்ஸ்ஃபெரேஸ்கள். மொக்ரோசைடு உயிர்ச்சேர்க்கைக்கான வளர்சிதை மாற்றப் பாதை பழ வளர்ச்சியின் ஆரம்ப கட்டத்தை உள்ளடக்கியது, ஸ்குவலீன் டை-குளுக்கோசைலேட்டட், டெட்ரா-ஹைட்ராக்ஸிகுகர்பிடாடியனால்களாக வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படும்போது, பின்னர் பழ முதிர்ச்சியின் போது, கிளைகள் கொண்ட குளுக்கோசில் குழுக்கள் சேர்க்கப்பட்டு ஊக்குவிக்கப்படுகின்றன, இது இனிப்பு எம் 4, எம் 5 மற்றும் எம் 6 மொக்ரோசைடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. விதைகள் முளைப்பது மெதுவாக உள்ளது மற்றும் பல மாதங்கள் ஆகலாம். இது முதன்மையாக தொலைதூர தெற்கு சீன மாகாணமான குவாங்சியிலும் (பெரும்பாலும் குய்லினுக்கு அருகிலுள்ள மலைகளிலும்), அதே போல் குவாங்டாங், குய்சோ, ஹுனான் மற்றும் ஜியாங்சியிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த மலைகள் தாவரங்களுக்கு நிழலைக் கொடுக்கின்றன, மேலும் பெரும்பாலும் மூடுபனியால் சூழப்பட்டுள்ளன, அவை சூரியனில் இருந்து தாவரங்களைப் பாதுகாக்கின்றன. ஆயினும்கூட, இந்த தெற்கு மாகாணத்தின் காலநிலை வெப்பமாக உள்ளது. இந்த தாவரம் காடுகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது, எனவே இது நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயிரிடப்படுகிறது. 1813 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் உள்ள பதிவுகள் குவாங்சி மாகாணத்தில் இந்த தாவரத்தின் சாகுபடியைக் குறிப்பிடுகின்றன. பெரும்பாலான தோட்டங்கள் யோங்ஃபு கவுண்டி மற்றும் லிங்குய் கவுண்டியில் அமைந்துள்ளன. யோங்ஃபு கவுண்டியில் உள்ள லாங்ஜியாங் டவுன் "சீன லுவோஹங்குவோ பழத்தின் வீடு" என்ற பெயரைப் பெற்றுள்ளது; லுவோஹங்குவோ சாறுகள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல நிறுவனங்கள் இப்பகுதியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இவற்றில் மிகப் பழமையானது யோங்ஃபு மருந்துத் தொழிற்சாலை ஆகும். பாரம்பரிய செயலாக்கமான லூஹன் குவோ ஒரு வட்டமான, பச்சை பழத்தின் வடிவத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது உலர்த்தும்போது பழுப்பு நிறமாக மாறுகிறது. இது அதன் புதிய வடிவத்தில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் புதியதாக இருக்கும்போது சேமித்து வைப்பது கடினம். எனவே, பழங்கள் வழக்கமாக மேலும் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு உலர்த்தப்பட்டு சீன மூலிகை கடைகளில் இந்த பாணியில் விற்கப்படுகின்றன. பழங்கள் அடுப்பில் மெதுவாக உலர்த்தப்பட்டு, அவற்றைப் பாதுகாத்து, பெரும்பாலான தேவையற்ற நறுமணங்களை அகற்றுகின்றன. இருப்பினும், இந்த நுட்பம் பல கசப்பான மற்றும் கசப்பான சுவைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. இது உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சாறுகளின் பயன்பாட்டை நீர்த்த தேநீர், சூப் தயாரிப்பதற்கும், பொதுவாக சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கப்படும் பொருட்களுக்கு இனிப்பாகவும் பயன்படுத்துவதைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. வணிக உற்பத்தி லுவோ ஹான் குவோவில் இருந்து ஒரு பயனுள்ள இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை 1995 ஆம் ஆண்டில் ப்ராக்டர் & கேம்பிள் நிறுவனத்தால் காப்புரிமை பெற்றது. லுயோ ஹான் குவோவில் பல குறுக்கிடும் சுவைகள் உள்ளன, அவை பொதுவான பயன்பாடுகளுக்கு பயனற்றவை என்று காப்புரிமை கூறுகிறது, மேலும் அவற்றை அகற்றுவதற்கான ஒரு செயல்முறையை விவரிக்கிறது. மெத்தியோனின், எஸ்-மெத்தில்மெத்தியோனின், சிஸ்டைன் மற்றும் சிஸ்டைன் போன்ற கந்தகத்தைக் கொண்ட அமினோ அமிலங்களிலிருந்து உருவாகும் ஹைட்ரஜன் டைசல்பைடு, மெத்தியோனல், மெத்தியோனால், டைமெத்தில்சல்பைடு மற்றும் மெத்தில்மெர்காப்டன் போன்ற கந்தகத்தைக் கொண்ட கொந்தளிப்பான பொருட்கள் புண்படுத்தும் சேர்மங்களாகும். இனிப்பு முகவர் பழத்தின் இனிப்பு சுவை முக்கியமாக மொக்ரோசைடுகளிலிருந்து வருகிறது, இது ட்ரைடர்பீன் கிளைகோசைடுகளின் ஒரு குழுவாகும், இது புதிய பழத்தின் சதையில் சுமார் 1 சதவீதம் ஆகும். கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் மூலம், 80 சதவீதம் மொக்ரோசைடுகளைக் கொண்ட ஒரு தூளைப் பெறலாம், இதில் முக்கியமானது மொக்ரோசைடு-5 (எஸ்கோசைடு) ஆகும். பழத்தில் உள்ள பிற ஒத்த முகவர்கள் சியாமெனோசைடு மற்றும் நியோமோக்ரோசைடு ஆகும். இந்த செயல்பாட்டில், தோலும் விதைகளும் அகற்றப்பட்டு, கூழ் பழம் ஒரு பழ செறிவு அல்லது ப்யூரி செய்யப்படுகிறது. சூடான நீர் மூலம் மீதமுள்ள கூழ் இருந்து கூடுதல் சாறு பிரித்தெடுக்கப்படலாம். சாறு ஒரே மாதிரியாக உள்ளது, ஜெல்லிங்கைத் தடுக்கவும் சுவையை மேம்படுத்தவும் சற்று அமிலமயமாக்கப்படுகிறது, பின்னர் பெக்டினேஸ் அல்லது பிற என்சைம்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு பெக்டினை உடைக்கிறது. பெரும்பாலான சுவையற்ற முகவர்கள் பின்னர் சல்போனேட்டட் பாலிஸ்டிரீன்-டிவினைல்பென்சீன் கோபாலிமர் அல்லது பாலியாக்ரிலிக் அமிலம் போன்ற அயனி-பரிமாற்ற பிசின்களுடன் அகற்றப்படுகின்றன. மாற்றாக, சுவையற்றவை கரி அல்லது பென்டோனைட் போன்ற முகவர்களால் உறிஞ்சப்படலாம், அவை வடிகட்டுவதன் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன; அல்லது ஜெலட்டின் அல்லது பிற ஜெல்லிங் முகவர்களால் வீழ்படிவம் செய்யப்படுகின்றன. மீதமுள்ள கந்தக ஆவியாதல்களில் பெரும்பாலானவை குறைந்த அழுத்த ஆவியாதல் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன. மீதமுள்ள இயற்கை என்சைம்களை செயலிழக்கச் செய்வதற்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொல்வதற்கும் சாறு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறை பழத்தில் இருக்கும் மொக்ரோசைடுகளின் கணிசமான பகுதியை பாதுகாப்பதாகக் கூறப்படுகிறது, இதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு சுக்ரோஸை விட 250 மடங்கு வலுவான அளவில் இருக்கும். பொதுவாக பாதுகாப்பானது (GRAS) என அங்கீகரிக்கப்பட்ட குறைந்தபட்சம் ஒரு அறிவிப்பை அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பெற்றுள்ளது. ஐரோப்பாவில், இது ஒரு அங்கீகரிக்கப்படாத புதிய உணவு (மே 1997 க்கு முன்பு உணவு அமைப்பில் பயன்படுத்தப்படவில்லை) என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, அதாவது ஐரோப்பிய ஆணையத்தின் பாதுகாப்பு மதிப்பீடு மற்றும் ஒப்புதலுக்குப் பிறகு மட்டுமே இது ஒரு உணவு அல்லது உணவு மூலப்பொருளாக சந்தைப்படுத்தப்படலாம்; 2023 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சிரைடியா க்ரோஸ்வெனோரி ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட புதிய உணவுகளில் பட்டியலிடப்படவில்லை. பாரம்பரிய பயன்பாடுகள் தாவரம் அதன் இனிப்பு பழங்களுக்கு இனிப்பாக மிகவும் மதிப்புமிக்கது. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், இது இருமல் மற்றும் தொண்டை புண்ணுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பழங்கள் பொதுவாக உலர்ந்த வடிவத்தில் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் மூலிகை தேநீர் அல்லது சூப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சீனாவின் ஆசியா தாவரங்களில் தோன்றிய வெள்ளரிக்காய் பழங்கள் சீனாவில் தோன்றிய பயிர்கள் பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் தாவரங்கள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் சர்க்கரை மாற்று வெப்பமண்டல பழங்கள்