Junket (dessert)
ஜங்கெட் என்பது பாலை அடிப்படையாகக் கொண்ட இனிப்பாகும், இது இனிப்பு பால் மற்றும் ரெனெட், பாலைக் கட்டுப்படுத்தும் செரிமான நொதியால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில பழைய சமையல் புத்தகங்கள் இந்த உணவை தயிர் மற்றும் மோர் என்று அழைக்கிறது. ஜங்கெட் தயாரிப்பதற்கு, பால் (வழக்கமாக சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்த்து) சுமார் 100 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட் வரை சூடாக்கப்படுகிறது, மேலும் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்ட ரெனெட், பால் செட் ஆக கலக்கப்படுகிறது. பரிமாறுவதற்கு முன்பு இனிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும். ஜங்கெட் பெரும்பாலும் துண்டாக்கப்பட்ட ஜாதிக்காயை மேலே தெளித்து பரிமாறப்படுகிறது. ஜான்கெட் ஒரு பழைய பிரெஞ்சு டிஷ், ஜான்கெட், ரெனெட்டட் கிரீம் ஒரு டிஷ் இருந்து உருவானது, இதில் மோர் தயிர் கிரீம் இருந்து வடிகட்டப்படுகிறது, மற்றும் மீதமுள்ள தயிர் சர்க்கரை கொண்டு இனிப்பு செய்யப்படுகின்றன. இடைக்கால இங்கிலாந்தில், ஜங்கட் என்பது கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் ரோஸ் வாட்டர், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் சுவைக்கப்பட்ட பிரபுக்களின் உணவாக இருந்தது. இது டியூடர் சகாப்தத்தில் சாதகமாக வீழ்ச்சியடையத் தொடங்கியது, நாகரீகமான விருந்து அட்டவணைகளில் பாடத்திட்டங்களால் மாற்றப்பட்டது, மேலும் 18 ஆம் நூற்றாண்டில், தெருக்களில் விற்கப்படும் அன்றாட உணவாக மாறியது. கிழக்கு அமெரிக்காவில் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு, கிரீம் பதிலாக பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜங்கெட் நோய்வாய்ப்பட்ட குழந்தைகளுக்கு விருப்பமான உணவாக இருந்தது, பெரும்பாலும் அதன் இனிப்பு மற்றும் செரிமானத்தின் எளிமை காரணமாக. டோரதி ஹார்ட்லி, தனது ஃபுட் இன் இங்கிலாந்தில், ரெனெட் பற்றிய ஒரு பகுதியையும், அதைத் தொடர்ந்து "ஜங்கட்ஸ், கர்ட்ஸ் அண்ட் வே அல்லது கிரீம்கள்" பற்றிய ஒரு பகுதியையும் கொண்டுள்ளார். ரம் மிகவும் பொதுவான சுவையாகவும், உறைதல் கிரீம் வழக்கமான துணையாகவும் அவர் மேற்கோள் காட்டுகிறார். பாலை சூடாக்கும் நடைமுறை ஒரு புதியது என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார்; முதலில், ஜங்கெட் பாலுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஏனெனில் அது பசுவிலிருந்து பெறப்பட்டது, ஏற்கனவே உடல் வெப்பநிலையில். சொற்பிறப்பியல் இந்த வார்த்தையின் சொற்பிறப்பியல் நிச்சயமற்றது. இது நார்மன் ஜான்கெட் (வேகவைத்த பால், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் கேரமல் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகையான கிரீம்) அல்லது இத்தாலிய ஜியுன்காட்டா அல்லது நேரடியாக இடைக்கால லத்தீன் ஜுன்காட்டாவுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். ஒரு உணவாக முதன்முதலில் பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்பாடு தி போக் ஆஃப் நேச்சர், ஃபோளோவிங் எங்லோண்டிஸ் ஜீஸ் ஆகும். இந்த வார்த்தை பிரெஞ்சு ஜான்சஸ் என்பதிலிருந்தும் பெறப்படலாம், இது ஒரு அவசர கூடையில் வடிகட்டப்பட்ட புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பால் பாலாடைக்கட்டி என்பதற்கான பெயர், இது அத்தகைய கூடையின் பெயரான ஜான்கெட் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. குறிப்புகள் புட்டிங்ஸ் தயிர் பிரிட்டிஷ் இனிப்புகள் வரலாற்று உணவுகள் பிரிட்டிஷ் புட்டிங்ஸ் பிரெஞ்சு இனிப்புகள் அமெரிக்க இனிப்புகள் பால் உணவுகள்