Leah Chase
லியா (லியா) சேஸ் (நீ லாங்கே; ஜனவரி 6,1923-ஜூன் 1,2019) லூசியானாவின் நியூ ஆர்லியன்ஸை தளமாகக் கொண்ட ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரர் ஆவார். ஒரு எழுத்தாளரும் தொலைக்காட்சி ஆளுமையுமான இவர், ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கலை மற்றும் கிரியோல் சமையல் இரண்டையும் ஆதரிக்கும் கிரியோல் உணவு வகைகளின் ராணி என்று அறியப்பட்டார். அவரது உணவகமான டூக்கி சேஸ், 1960 களில் சிவில் உரிமைகள் இயக்கத்தில் பங்கேற்ற பலரிடையே ஒரு கூட்டமான இடமாக அறியப்பட்டது, மேலும் அதன் விரிவான ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கலை சேகரிப்பு காரணமாக ஒரு கேலரி என்று அறியப்பட்டது. 2018 ஆம் ஆண்டில் இது உணவு மற்றும் ஒயின் மூலம் கடந்த 40 ஆண்டுகளில் 40 மிக முக்கியமான உணவகங்களில் ஒன்றாக பெயரிடப்பட்டது. சேஸ் ஏராளமான விருதுகளையும் கௌரவங்களையும் பெற்றார். அவரது 2002 சுயசரிதையில், சேஸின் விருதுகள் மற்றும் கௌரவங்கள் இரண்டு பக்கங்களுக்கு மேல் உள்ளன. சேஸ் 2010 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் ஹூஸ் ஹூ ஆஃப் ஃபுட் அண்ட் பீவரேஜ் இன் அமெரிக்காவில் சேர்க்கப்பட்டார். 2000 ஆம் ஆண்டில் தெற்கு உணவுப்பாதைகள் கூட்டணியில் இருந்து வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது அவருக்கு வழங்கப்பட்டது. டுலேன் பல்கலைக்கழகம், தில்லார்ட் பல்கலைக்கழகம், அவர் லேடி ஆஃப் ஹோலி கிராஸ் கல்லூரி, மடோனா கல்லூரி, லயோலா பல்கலைக்கழகம் நியூ ஆர்லியன்ஸ் மற்றும் ஜான்சன் & வேல்ஸ் பல்கலைக்கழகம் ஆகியவற்றிலிருந்து சேஸ் கவுரவ பட்டங்களைப் பெற்றார். 1997 ஆம் ஆண்டில் அவருக்கு டைம்ஸ்-பிக்காயுன் லவிங் கோப்பை விருது வழங்கப்பட்டது. லூசியானாவின் நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள தெற்கு உணவு மற்றும் பானங்கள் அருங்காட்சியகம், 2009 ஆம் ஆண்டில் சேஸின் நினைவாக ஒரு நிரந்தர கேலரிக்கு பெயரிட்டது. ஆரம்பகால வாழ்க்கை லியா சேஸ் லூசியானாவின் மாடிசன்வில்லில் கத்தோலிக்க கிரியோல் பெற்றோருக்கு பிறந்தார். அவரது வம்சாவளியில் ஆப்பிரிக்க, பிரெஞ்சு மற்றும் ஸ்பானிஷ் அடங்கும். சேஸின் தந்தை ஜான்கே ஷிப்யார்டில் ஒரு கால்கர் மற்றும் அவரது பாட்டி ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட செவிலியர் மற்றும் மருத்துவச்சி. தி நியூயார்க் டைம்ஸின் கூற்றுப்படி, 13 குழந்தைகளில் சேஸ் இரண்டாவது மூத்தவர்; அவருக்கு 10 அல்லது 13 உடன்பிறப்புகள் இருந்ததாக பிற ஆதாரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. பெரும் மந்தநிலை தாக்கியபோது அவருக்கு ஆறு வயதாக இருந்தது, பின்னர் விளைச்சலில் உயிர் பிழைத்ததை நினைவு கூர்ந்தார், குடும்பம் தங்களைத் தாங்களே வளர்த்தது-ஓக்ரா, பட்டாணி, கீரைகள்-மற்றும் அரிசி மற்றும் மாவு வைத்திருந்த சாக்குகளால் செய்யப்பட்ட ஆடைகள். குழந்தைகள் நிலத்தை பயிரிட உதவினர், குறிப்பாக அவரது தந்தையின் குடும்பத்திற்கு சொந்தமான 20 ஏக்கர் ஸ்ட்ராபெரி பண்ணையில், இது சேஸ் உணவு பற்றிய தனது அறிவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் என்று விவரித்தார்ஃ நீங்கள் விலங்குகளைப் பற்றி அறிந்திருப்பதால் ஒரு சிறிய, கிராமப்புற நகரத்தில் வருவது நல்லது என்று நான் எப்போதும் கூறுகிறேன். இன்றைய குழந்தைகளுக்கு அவர்கள் சாப்பிடும் உணவு தெரியாது. நீங்கள் ஒரு கிராமப்புற நகரத்திற்கு வந்தால், அங்கு சில விவசாயம், சில கால்நடை வளர்ப்பு, சில கோழி வளர்ப்பு ஆகியவை உள்ளன, அந்த விஷயங்களைப் பற்றி உங்களுக்குத் தெரியும். நாங்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை எடுக்கச் சென்றபோது, நாங்கள் காடுகளின் வழியாக நான்கு அல்லது ஐந்து மைல் தூரம் நடக்க வேண்டியிருந்தது, நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள். நீங்கள் அந்த மயாவை சாப்பிட முடியும் என்று உங்களுக்குத் தெரியும், நீங்கள் மஸ்கடின்களை சாப்பிடலாம். காட்டில் வளர்ந்த உங்களுக்கு அது தெரியும். நீங்கள் விஷயங்களை மட்டுமே அறிந்திருக்கிறீர்கள். நீங்கள் விஷயங்களைப் பாராட்ட வேண்டும். பிரிக்கப்பட்ட நகரமான மாடிசன்வில்லில் கறுப்பின குழந்தைகளுக்கான கத்தோலிக்க உயர்நிலைப் பள்ளி இல்லை, எனவே சேஸ் உறவினர்களுடன் வசிக்கவும் செயின்ட் மேரி அகாடமியில் கத்தோலிக்க கல்வியைத் தொடரவும் நியூ ஆர்லியன்ஸுக்கு குடிபெயர்ந்தார். சேஸின் வேர்கள் லூசியானாவில் பெரிதும் மையமாக இருந்தன, ஒரே ஒரு பெரிய தாத்தா பாட்டி வேறு இடங்களில் பிறந்தார். அவரது வம்சாவளியினர் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க, ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரெஞ்சு உட்பட பல இனங்களைச் சேர்ந்தவர்கள். அவரது மூதாதையர்களில் லூசியானா மாநில பிரதிநிதிகள் சபையில் (1868-1870) பணியாற்றிய முதல் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்களில் ஒருவர். உயர்நிலைப் பள்ளிக்குப் பிறகு, லியா நியூ ஆர்லியன்ஸில் ஒரு புக்கிக்கு பந்தயக் குதிரை பலகைகளைக் குறிப்பது உட்பட பிற வேலைகளைச் செய்தார், அதில் அவர் அவ்வாறு செய்த முதல் பெண் மற்றும் இரண்டு தொழில்முறை அல்லாத குத்துச்சண்டை வீரர்களின் மேற்பார்வையாளர் ஆவார். சேஸின் விருப்பமான வேலை நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள பிரெஞ்சு காலாண்டில் உள்ள காலனித்துவ உணவகம் மற்றும் தி காபி பாட் (இது "பழைய காபி பாட்டில் கஃபே பீக்னெட்" என்று மறுபெயரிடப்பட்டுள்ளது) ஆகியவற்றில் "ஒரு நாளைக்கு $1" ஊதியத்துடன் பணியாற்றினார். டூக்கி சேஸின் உணவகம் 1946 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஜாஸ் டிரம்பெட்டரும் இசைக்குழுத் தலைவருமான எட்கர் "டூக்கி" சேஸ் II ஐ மணந்தார். அவரது பெற்றோருக்கு ட்ரெமில் ஒரு தெரு மூலையில் ஸ்டாண்ட் இருந்தது, இது 1941 இல் நிறுவப்பட்டது, இது லாட்டரி டிக்கெட்டுகள் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட போ-பாய் சாண்ட்விச்களை விற்றது. சேஸ் 1950 களில் உணவகத்தில் சமையலறையில் வேலை செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் காலப்போக்கில், லியா மற்றும் டூக்கி இந்த நிலைப்பாட்டை எடுத்துக் கொண்டு அதை டூக்கி சேஸ் உணவகம் என்ற உள்ளிருப்பு நிறுவனமாக மாற்றினர். இறுதியில் அவர் தனது சொந்த குடும்பத்தின் கிரியோல் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஷ்ரிம்ப் க்ளெமென்சோ போன்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் மெனுவைப் புதுப்பித்தார்-இல்லையெனில் அவரும் அவரது புரவலர்களும் தடைசெய்யப்பட்ட வெள்ளையர்களுக்கு மட்டுமே கிடைக்கும். 2018 ஆம் ஆண்டில், உணவு மற்றும் ஒயின் கடந்த 40 ஆண்டுகளில் 40 மிக முக்கியமான உணவகங்களில் ஒன்றாக இந்த உணவகத்தை பெயரிட்டது. குடிமை உரிமைகள் இயக்கம் டூக்கி சேஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸின் கறுப்பின சமூகங்களில் ஒரு பிரதானமாக மாறியது, மேலும் 1960 களில், நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள ஒரே பொது இடங்களில் ஒன்றாக மாறியது, அங்கு ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்கள் சந்தித்து சிவில் உரிமைகள் இயக்கத்தின் போது உத்திகளைப் பற்றி விவாதிக்க முடியும். லியா மற்றும் அவரது கணவர் எட்கர் ஆகியோர் கறுப்பின வாக்காளர் பதிவு பிரச்சார அமைப்பாளர்கள், என். ஏ. ஏ. சி. பி, கறுப்பின அரசியல் கூட்டங்கள் மற்றும் உள்ளூர் சிவில் உரிமைகள் தலைவர்களான ஏ. பி. டுரியோட் மற்றும் எர்னஸ்ட் "டச்சு" மோரியல், பின்னர் மார்ட்டின் லூதர் கிங் ஜூனியர் மற்றும் ஃப்ரீடம் ரைடர்ஸ் உட்பட பல சிவில் தலைவர்களை தங்கள் உணவகத்தில் நடத்துவார்கள். அவர்கள் அவரது மேல் மாடி கூட்ட அறைகளில் ரகசிய கூட்டங்களையும் தனிப்பட்ட மூலோபாய விவாதங்களையும் நடத்துவார்கள், அதே நேரத்தில் அவர் அவர்களுக்கு கம்போ மற்றும் வறுத்த கோழியை பரிமாறுவார். டூக்கி சேஸ் மிகவும் பிரபலமடைந்ததால், உள்ளூர் அதிகாரிகள் இந்த "சட்டவிரோத" கூட்டங்களைப் பற்றி அறிந்திருந்தாலும், பொது பின்னடைவு ஏற்படும் அபாயம் காரணமாக நகரம் அல்லது உள்ளூர் சட்ட அமலாக்கத்தால் அவற்றைத் தடுக்கவோ அல்லது கதவுகளை மூடவோ முடியவில்லை. கிங் மற்றும் ஃப்ரீடம் ரைடர்ஸ் பாடன் ரூஜ் பஸ் புறக்கணிப்பிலிருந்து கற்றுக்கொள்ள வந்தபோது டூக்கி சேஸின் உணவகம் முக்கியமானது. கிங் மற்றும் ஃப்ரீடம் ரைடர்ஸ் மாண்ட்கோமெரியில் தங்கள் பேருந்து புறக்கணிப்பை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்கியபோது, அவர்கள் பேடன் ரூஜில் பேருந்து புறக்கணிப்புகள் பற்றி அறிய டூக்கி சேஸின் கூட்ட அறைகளில் நியூ ஆர்லியன்ஸ் மற்றும் பேடன் ரூஜ் ஆகிய இடங்களைச் சேர்ந்த சிவில் தலைவர்களுடன் கூட்டங்களை நடத்துவார்கள். மாண்ட்கோமெரி பேருந்து புறக்கணிப்புகளின் திட்டமும் அமைப்பும் பாடன் ரூஜ் புறக்கணிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்டன. ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சமூகங்களில் கறுப்பினத்தவருக்குச் சொந்தமான வங்கிகள் எதுவும் இல்லை என்றாலும், மக்கள் பொதுவாக வெள்ளிக்கிழமைகளில் டூக்கி சேஸுக்குச் செல்வார்கள், அங்கு லியா சேஸ் மற்றும் அவரது கணவர் பட்டியில் நம்பகமான புரவலர்களுக்கான காசோலைகளை பணமாக்குவார்கள். வெள்ளிக்கிழமை இரவுகள் பிரபலமடைந்தன, ஏனெனில் மக்கள் தங்கள் காசோலைகளை பணமாக்குவார்கள், ஒரு பானம் குடிப்பார்கள், ஒரு போ-பாய் ஆர்டர் செய்வார்கள். கலை சேகரிப்பு சேஸ் உயர்நிலைப் பள்ளியில் கலை பயின்றார், ஆனால் ஜிம் க்ரோ தெற்கில் அருங்காட்சியகங்கள் பிரிக்கப்பட்டதால், செலஸ்டின் குக்குடன் ஒரு கலை அருங்காட்சியகத்திற்கு முதல் முறையாக அவர் 54 வயதாக இருந்தார். நியூ ஆர்லியன்ஸ் மியூசியம் ஆஃப் ஆர்ட் குழுவில் அமர்ந்த முதல் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர் குக் ஆவார், இதில் சேஸ் 1972 இல் சேர்ந்தார். சேஸ் சிவில் உரிமைகள் காலத்தில் தொழில் வாழ்க்கையின் ஆரம்பகால கலைஞர்களுக்கான கேட்டரிங் கேலரி திறப்புகளைத் தொடங்கினார், மேலும் அவரது கணவர் ஜேக்கப் லாரன்ஸ் ஓவியத்தை அவருக்கு வழங்கிய பின்னர் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கலையை சேகரிக்கத் தொடங்கினார். எலிசபெத் கேட்லெட் மற்றும் ஜான் டி. பிக்கர்ஸ் போன்ற ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கலைஞர்களின் டஜன் கணக்கான ஓவியங்கள் மற்றும் சிற்பங்களை அவர் விரைவில் காட்சிப்படுத்தத் தொடங்கினார், அதே போல் உள்ளூர் இசைக்கலைஞர்களை தனது பட்டியில் இசைக்க நியமித்தார். நியூ ஆர்லியன்ஸ் கலை அருங்காட்சியகத்தின் குழுவில் பணியாற்றுவதோடு மட்டுமல்லாமல், நியூ ஆர்லியன்ஸின் கலைக் குழு, லூசியானா குழந்தைகள் அருங்காட்சியகம், கிரேட்டர் நியூ ஆர்லியன்ஸின் நகர்ப்புற லீக் மற்றும் கிரேட்டர் நியூ ஆர்லியன்ஸ் அறக்கட்டளை ஆகியவற்றின் குழுக்களில் இருந்தார். சூறாவளி கத்ரீனா டூக்கி சேஸின் 6 வது வார்டு ஆஃப் நியூ ஆர்லியன்ஸ் இடம் கத்ரீனா சூறாவளியால் வெள்ளத்தில் மூழ்கியது, மேலும் சேஸ் மற்றும் அவரது கணவர் உணவகத்திலிருந்து தெருவின் குறுக்கே ஒரு ஃபெமா டிரெய்லரில் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக வாழ்ந்தனர். சேஸின் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கலை சேகரிப்பை சேதத்திலிருந்து காப்பாற்ற, அவரது பேரன் கலை சேகரிப்பை சேமிப்பில் வைத்தார். நியூ ஆர்லியன்ஸ் உணவக சமூகம் ஏப்ரல் 14,2006 அன்று (புனித வியாழன்) ஒரு சலுகையை நடத்த ஒன்றுகூடியது, ஒரு ஆடம்பரமான பிரெஞ்சு காலாண்டு உணவகத்தில் ஒரு கம்போ ஹெர்ப்ஸ், வறுத்த கோழி மற்றும் ரொட்டி புட்டிங் மதிய உணவுக்கு ஒரு நபருக்கு $75 முதல் $500 வரை வசூலித்தது. விருந்தினர்கள் 50 கேலன் கம்போவை உட்கொண்டனர் மற்றும் 82 வயதான திருமதி சேஸுக்கு 40,000 டாலர்களை திரட்டினர். அவர் உணவகத்தை மீண்டும் திறக்க பணிபுரிந்தபோது, கத்ரீனா மற்றும் ரீட்டா சூறாவளிக்குப் பிறகு நியூ ஆர்லியன்ஸ் மற்றும் பிற சமூகங்களை மீட்டெடுக்க நிதிக்காக காங்கிரஸை பரப்புவதற்காக நகரம் முழுவதும் உள்ள சுற்றுப்புறங்களைச் சேர்ந்த பெண்களின் கூட்டணியான வுமன் ஆஃப் தி ஸ்டோர்மிலும் சேஸ் சேர்ந்தார். காங்கிரஸ் மற்றும் வெள்ளை மாளிகையுடன் பேசுவதற்காக வாஷிங்டன் டி. சி. க்கு பறந்த குழுவுடன் தொடர்புடைய பெண்களில் சேஸ் ஒருவராவார். மீண்டும் திறப்பு மற்றும் பாராட்டுகள் டூக்கி சேஸின் கதவுகளை மீண்டும் திறந்த பிறகு, லியா சேஸ் தனது கிரியோல் உணவு வகைகளை அமெரிக்க ஜனாதிபதிகளான ஜார்ஜ் டபுள்யூ புஷ் மற்றும் பராக் ஒபாமா உள்ளிட்ட பல முக்கிய நபர்களுக்கு வழங்கினார். கிரியோல் உணவு வகைகளின் ராணி என்று அழைக்கப்படும் லியா சேஸ் தனது வாழ்நாளில் பல விருதுகளையும் சாதனைகளையும் வென்றார். 2014 ஆம் ஆண்டில் NOLA.com ஆல் "நியூ ஆர்லியன்ஸில் சிறந்த வறுத்த கோழி" என்ற விருது அவருக்கு வழங்கப்பட்டது. நியூ ஆர்லியன்ஸில் மக்கள் சாப்பிட்ட விதம், சமைத்த விதம் மற்றும் உணவைப் பற்றி சிந்தித்த விதத்தில் நேர்மறையான மற்றும் நீடித்த தாக்கத்தை ஏற்படுத்திய அவரது வாழ்நாள் பணிக்காக 2016 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருதைப் பெற்றார். ஜான் பெஷ் மற்றும் எமெரில் லகாஸ் போன்ற பல உலகப் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள் லியா சேஸைப் பாராட்டினர், மேலும் கிரியோல் உணவு வகைகளைச் சிறப்பாகச் செய்ததற்காக அவரைப் பாராட்டினர். ஹாங்க் ஆரோன், பில் காஸ்பி, லீனா ஹார்ன், ஜேம்ஸ் பால்ட்வின் மற்றும் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சமூகத்தின் பல முக்கிய நபர்கள் போன்ற பல பிரபலங்கள், அரசியல்வாதிகள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு சேஸ் உணவளித்தார். "எர்லி இன் தி மார்னிங்" இல், ரே சார்லஸ் பாடினார், "நான் சாப்பிட ஏதாவது கொண்டு வர டூக்கி சேஸிடம் சென்றேன்". கத்ரீனா சூறாவளிக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் டூக்கி சேஸ் வரையறுக்கப்பட்ட மணிநேரங்களில் இயக்கப்பட்டது. சேஸ் தனது உணவகத்தை ஒரு காலத்தில் இருந்த நவீன பதிப்பாகக் கருதினார். அவள் ஒரு வாக்-அப் சாளரத்திலிருந்து சாண்ட்விச்கள் மற்றும் தின்பண்டங்களை விற்கும் நேரத்தில், பார் மீண்டும் சமூகத்தில் ஒரு சமூக மையமாக இருக்கும், மேலும் அவளுடைய உணவகம் மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு நீட்டிக்கப்பட்ட மெனுவுடன் திறந்திருக்கும், இதனால் அதிகமான மக்கள் அவளுடைய உணவை அனுபவிக்க முடியும். சேஸின் குடும்பத்தின் கூற்றுப்படி, செயல்பாட்டு நேரம் மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட மெனு ஆகியவை லியா சேஸை "அவரது சொந்த பணி நெறிமுறைகளிலிருந்து" காப்பாற்றுவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தன. புனித வியாழன் (ஏப்ரல் 18) 2019 க்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு அவர் மருத்துவமனைக்குள் நுழையும் வரை சேஸ் டூக்கி சேஸின் சமையலறையிலும், அவளை க oring ரவிக்கும் நிகழ்வுகளிலும் தொடர்ந்து பணியாற்றினார். அவரது வாழ்க்கையின் கடைசி சில ஆண்டுகளில், சமையல்காரர் ஜான் ஃபோல்ஸ் சேஸின் மேற்பார்வையின் கீழ், வருடாந்திர புனித வியாழன் மதிய உணவுக்காக பாரம்பரிய கம்போ ஹெர்ப்ஸ் செய்யத் தொடங்கினார். மரணம் மற்றும் மரபு லியா சேஸ் ஜூன் 1,2019 அன்று தனது 96 வயதில் காலமானார். ஊடகங்களில் 2007 ஆம் ஆண்டில், சேஸ் ஃபெட்சில் தோன்றினார்! ரஃப் ரஃப்மேனுடன், அவர் ஒரு போட்டிக்கு கம்போவை சமைப்பதில் போட்டியாளர்களுக்கு உதவினார். டென்னசி வில்லியம்ஸின் கிளாசிக் நியூ ஆர்லியன்ஸ் நாடகத்தின் 2012 மறுமலர்ச்சியில் ஒரு ஸ்ட்ரீட் கார் நேம் டிசைர், இது அனைத்து ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க நடிகர்களைக் கொண்டிருந்தது, உணவகத்தின் ஒரு குறிப்பு கேலடோயரின் (இது நாடகத்தின் போருக்குப் பிந்தைய 1940 களின் காலகட்டத்தில் பிரிக்கப்பட்டது) டூக்கி சேஸின் உணவகத்தின் குறிப்பாக மாற்றப்பட்டது, இது ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது. 2009 ஆம் ஆண்டு டிஸ்னி அனிமேஷன் திரைப்படமான தி பிரின்சஸ் அண்ட் தி ஃப்ராக்கில் முக்கிய கதாபாத்திரமான டயானாவுக்கு லியா சேஸ் உத்வேகம் அளித்தார். டிராவல் சேனலின் மேன் வி. ஃபுட்டின் 2017 எபிசோடில், புரவலர் கேசி வெப் டூக்கி சேஸுக்குச் சென்று அவர்களின் புகழ்பெற்ற கிரியோல் கம்போவை முயற்சித்தார். என். சி. ஐ. எஸ்ஃ நியூ ஆர்லியன்ஸின் சீசன் 2 எபிசோடில் மிஸ் லியா தனக்குத்தானே ஒரு சிறப்பு தோற்றத்தில் தோன்றினார். சேஸ் குடும்ப அறக்கட்டளை 2013 ஆம் ஆண்டில், சேஸ் மற்றும் அவரது கணவர் எட்கர் "டூக்கி" சேஸ் ஜூனியர் ஆகியோர் எட்கர் "டூக்கி" ஜூனியர் மற்றும் லியா சேஸ் குடும்ப அறக்கட்டளையை நிறுவினர். அவர்களின் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளத்தின்படி, எட்கர் "டூக்கி" ஜூனியர் மற்றும் லியா சேஸ் ஃபேமிலி ஃபவுண்டேஷன் ஆகியவை "கல்வி, படைப்பாற்றல் மற்றும் சமையல் கலைகள் மற்றும் சமூக நீதிக்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்புகளை வழங்குவதன் மூலம் வரலாற்று ரீதியாக உரிமையிழந்த அமைப்புகளை வளர்ப்பதற்கும் ஆதரிப்பதற்கும்" நிறுவப்பட்டன. சிவில் உரிமைகளுக்காக வாதிடுவதிலும், உள்ளூர் கலைஞர் மற்றும் இசைக்கலைஞர்களுக்கு ஆதரவளிப்பதிலும், அசல் கிரியோல் உணவு வகைகளை வழங்குவதிலும் தனது வாழ்க்கையை கழித்த இந்த அறக்கட்டளை அவரது ஆர்வத்தின் விரிவாக்கமாகும். இந்த அறக்கட்டளையின் மூலம், இசை, கலை மற்றும் வரலாறு போன்ற குழந்தைகளின் கல்வியை ஆதரிப்பதற்காக சேஸ் குடும்பம் பல நிதி திரட்டும் நிகழ்வுகளை நடத்தியது. அவர்களின் அறக்கட்டளை லிபர்டி வங்கி, மெட்ரோ டிஸ்போசல், பொபெய்ஸ், என்டர்ஜி நியூ ஆர்லியன்ஸ் மற்றும் பல உள்ளூர் வணிகங்கள் மற்றும் அமைப்புகளால் நிதியுதவி செய்யப்பட்டுள்ளது. சமையல் புத்தகங்கள் தி டூக்கி சேஸ் குக்புக் (1990) அண்ட் ஸ்டில் ஐ குக் (2003) டவுன் ஹோம் ஹெல்த்திஃ ஃபேமிலி ரெசிபிஸ் ஆஃப் பிளாக் அமெரிக்கன் செஃப்ஸ் (1994) ஆர்ட் ஏப்ரல் 24,2012 முதல் செப்டம்பர் 16,2012 வரை, நியூ ஆர்லியன்ஸ் மியூசியம் ஆஃப் ஆர்ட் லேஹ் சேஸ்ஃ குஸ்டாவ் பிளாச் III இன் ஓவியங்களை காட்சிப்படுத்தியது. கண்காட்சி சமையலறையில் சமையல்காரர் லியா சேஸ் மற்றும் டூக்கி சேஸ் உணவகத்தில் சாப்பாட்டு அறையை ஆவணப்படுத்தியது. ரெண்டரிங் துல்லியமானது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்களா என்று கேட்டதற்கு, 89 வயதான சேஸ், இளம் கலைஞர் அதை சரியாகப் பெற்றதாகக் கூறினார். "நான் அவரிடம், 'நீங்கள் என்னை ஹாலே பெர்ரி அல்லது லீனா ஹார்ன் போல தோற்றமளித்திருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அதை என்னைப் போல தோற்றமளித்தீர்கள்' என்று சொன்னேன்", என்று அவர் கூறினார். ஸ்மித்சோனியன் ஆடைகளில் சேஸ் என்பவருக்குச் சொந்தமான மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட ஒரு சிவப்பு சமையல்காரரின் கோட் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தின் தேசிய அருங்காட்சியகத்தில் உள்ளது. நியூ ஆர்லியன்ஸ் மியூசியம் ஆஃப் ஆர்ட் கண்காட்சியில் இருந்து பெயிண்டிங்ஸ் பிளாச்சின் ஓவியம், கட்டிங் ஸ்குவாஷ், 2011 ஆம் ஆண்டில் ஸ்மித்சோனியன் தேசிய உருவப்படக் காட்சியகத்தால் அதன் நிரந்தர சேகரிப்புக்காக வாங்கப்பட்டது. பிராண்டன் ஃபார்ச்சூன் (தலைமை கண்காணிப்பாளர்) கூறுகையில், "நாங்கள் எப்போதும் தேசிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த நபர்களின் உருவப்படங்களைத் தேடுகிறோம்" என்றார். "ஸ்குவாஷ் வெட்டுவது, மிகவும் எளிமையான பணியைச் செய்வது, வேலையில் ஒரு பெண்ணின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான படம். ஆனால் சில வழிகளில் இது அன்றாடத்தை தாண்டி தேசிய முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஒன்றாக மாறுகிறது. லேஹ் ரெட் கோட் ஸ்டிரிங் (ஸ்கெட்ச்) உட்பட பிளாச் தொடரில் இருந்து ஸ்மித்சோனியனின் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க வரலாறு மற்றும் கலாச்சார பிரிவின் தேசிய அருங்காட்சியகத்திற்கு சொந்தமான இரண்டு ஓவியங்கள் சேஸில் உள்ளன. கண்காட்சி அட்டவணை கண்காட்சிக்கான பட்டியல் லியா சேஸ்ஃ குஸ்டாவ் பிளாச் III இன் ஓவியங்கள் 2012 இலையுதிர்காலத்தில் ஹட்சன் ஹில்ஸ் பிரஸ்ஸால் வெளியிடப்பட்டது. மேலும் காண்க காஜூன் உணவு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் லியா சேஸ் நியூ ஆர்லியன்ஸ் ஆன்லைன் செஃப் பற்றி ~ லியா சேஸ் டூக்கி சேஸின் உணவக வாழ்நாள் சாதனையாளர் விருது-லியா சேஸ் சதர்ன் ஃபுட்வேஸ் அலையன்ஸ் (2000) ஆலன், கரோல் லிஸன், ஐ சே லைக் திஸ் (லியா சேஸின் சுயசரிதை) (2002) டூக்கி சேஸ் உணவகத்தின் லியா சேஸ் செயின்ட் மேரிஸ் அகாடமி செய்திமடல் நியூ ஆர்லியன்ஸ் மீண்டும் சமையல் செய்ய முடியுமா? லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் டெய்லி நியூஸ் (நவம்பர் 8,2005) தி நேஷனல் விஷனரி லீடர்ஷிப் ப்ராஜெக்ட் ஆடியோ நேர்காணலில் லியா சேஸின் வாய்வழி வரலாற்று வீடியோ பகுதிகள் லியா சேஸ், நியூ ஆர்லியன்ஸ் போட்காஸ்டிங் (நவம்பர் 21,2006) "திருமதி லியா சேஸ்" கட்டுரை, வேர் ஒய் 'அட் இதழ், ஜூலை 2008 1923 பிறப்புகள் 2019 இறப்புகள் அமெரிக்க பெண்கள் உணவகங்கள் அமெரிக்க உணவகங்கள் அமெரிக்க தொலைக்காட்சி சமையல்காரர்கள் நியூ ஆர்லன்ஸிலிருந்து வணிகர்கள் பெண்கள் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் செயின்ட் டம்மனி பாரிஷ், லூசியானா அமெரிக்க பெண் சமையல்காரர்கள் ஜேம்ஸ் பியர்ட் ஃபவுண்டேஷன் விருது வென்ற ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க மக்கள் ஸ்பானிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க மக்கள் லூசியானா கிரியோல் மக்கள் நியூ ஆர்லியன்ஸைச் சேர்ந்த ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க கத்தோலிக்கர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க பெண்கள்