Hannah Glasse
ஹன்னா கிளாஸ் (மார்ச் 1708-செப்டம்பர் 1,1770) 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில சமையல் எழுத்தாளர் ஆவார். 1747 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட அவரது முதல் சமையல் புத்தகமான தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி, அந்த நூற்றாண்டில் அதிகம் விற்பனையாகும் சமையல் புத்தகமாக மாறியது. இது வெளியிடப்பட்ட முதல் ஆண்டிலேயே மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் 20 பதிப்புகளில் வெளிவந்தது, மேலும் 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை தொடர்ந்து வெளியிடப்பட்டது. பின்னர் அவர் தி சர்வண்ட்ஸ் டைரக்டரி (1760) மற்றும் தி கம்ப்லீட் காஃபெக்ஷனர் ஆகியவற்றை எழுதினார், இது அநேகமாக 1760 இல் வெளியிடப்பட்டது; எந்த புத்தகமும் அவரது முதல் புத்தகத்தைப் போல வணிக ரீதியாக வெற்றி பெறவில்லை. கிளாஸ் லண்டனில் நார்தம்பர்லேண்ட் நில உரிமையாளருக்கும் அவரது எஜமானிக்கும் பிறந்தார். உறவு முடிந்த பிறகு, கிளாஸ் தனது தந்தையின் குடும்பத்தில் வளர்க்கப்பட்டார். அவளுக்கு 16 வயதாக இருந்தபோது, அவள் 30 வயதான ஐரிஷ் சபால்டர்னுடன் ஓடிப்போய், பின்னர் அரை ஊதியத்தில் எசெக்ஸில் வசித்து வந்தாள், எர்ல்ஸ் ஆஃப் டோனேகலின் தோட்டத்தில் வேலை செய்தாள். இந்த ஜோடி நிதி ரீதியாக போராடியது, பணம் திரட்டும் நோக்கத்துடன், கிளாஸ் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி எழுதினார். அவர் மற்ற சமையல் புத்தகங்களிலிருந்து விரிவாக நகலெடுத்தார், சமையல் குறிப்புகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு வேறு இடங்களில் வெளியிடப்பட்டது. அவரது அசல் சமையல் குறிப்புகளில் ஆங்கிலத்தில் எழுதப்பட்ட முதல் அறியப்பட்ட கறி சமையல் குறிப்பு, அதே போல் பிலாவுக்கான மூன்று சமையல் குறிப்புகள், ஆங்கில உணவு வகைகளில் வெண்ணிலா பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பு, சிறிய அளவில் ஜெல்லியின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்பாடு மற்றும் ஐஸ்கிரீமிற்கான ஆரம்பகால சமையல் குறிப்பு ஆகியவை அடங்கும். "யார்க்ஷயர் புட்டிங்" என்ற வார்த்தையை அச்சில் முதன்முதலில் பயன்படுத்தியவர் இவர்தான். கிளாஸ் கோவென்ட் கார்டனில் ஒரு ஆடை தயாரிப்பாளராக ஆனார்-அங்கு அவரது வாடிக்கையாளர்களில் வேல்ஸ் இளவரசி அகஸ்டா, இளவரசி அடங்குவார்-ஆனால் அவர் அதிகப்படியான கடன்களை செலுத்தினார். திவால்நிலை காரணமாக அவர் சிறையில் அடைக்கப்பட்டார், மேலும் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியின் பதிப்புரிமையை விற்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. கிளாஸ்ஸின் பிற்கால வாழ்க்கையின் பெரும்பகுதி பதிவு செய்யப்படவில்லை; 1938 ஆம் ஆண்டில் வரலாற்றாசிரியர் மாடலின் ஹோப் டாட்ஸால் கண்டுபிடிக்கப்படும் வரை அவரது அடையாளம் பற்றிய தகவல்கள் இழக்கப்பட்டன. மற்ற எழுத்தாளர்கள் கிளாஸ்ஸின் எழுத்துக்களை திருடினர், மேலும் திருட்டு பிரதிகள் குறிப்பாக அமெரிக்காவில் பொதுவானதாகிவிட்டன. சமையல் கலை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பகுதியில் ஆங்கில சமையல்காரர்களால் பாராட்டப்பட்டது, மேலும் எலிசபெத் டேவிட், ஃபேன்னி கிராடோக் மற்றும் கிளாரிசா டிக்சன் ரைட் உள்ளிட்ட பலரை பாதித்தது. ஆரம்பகால வாழ்க்கை கிளாஸ் லண்டனின் கிரேவில்லே தெரு, ஹட்டன் கார்டனில் ஹன்னா அல்கூட், ஐசக் அல்கூட் மற்றும் அவரது எஜமானி ஹன்னா ரெனால்ட்ஸ் ஆகியோருக்கு பிறந்தார். நில உரிமையாளரும் நிலக்கரி சுரங்க உரிமையாளருமான ஐசக், நார்தம்பர்லேண்டின் ஹெக்ஸாமில் உள்ள நன்விக் ஹாலில் இருந்து நன்கு அறியப்பட்ட, மரியாதைக்குரிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர்; அவர் லண்டனைச் சேர்ந்த ஐசக்கின் மகள் ஹன்னா கிளார்க்கை மணந்தார். கிளாஸ் 24 மார்ச் 1708 அன்று லண்டனின் ஹோல்போர்னில் உள்ள செயின்ட் ஆண்ட்ரூஸில் பெயர் சூட்டப்பட்டார். ஆல் குட் மற்றும் ரெனால்ட்ஸ் ஆகியோருக்கு மேலும் இரண்டு குழந்தைகள் இருந்தனர், அவர்கள் இருவரும் இளம் வயதிலேயே இறந்தனர். ஆல் கூட் மற்றும் அவரது மனைவிக்கு கிளாஸ்ஸிற்கு மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு லான்செலாட் என்ற குழந்தை பிறந்தது. ஆல் குட் ரெனால்ட்ஸ் மற்றும் இளம் ஹன்னாவை மீண்டும் வாழ்வதற்காக ஹெக்ஸாமிற்கு அழைத்துச் சென்றார், மேலும் அவர் தனது மற்ற குழந்தைகளுடன் வளர்க்கப்பட்டார், ஆனால் ஆக்ஸ்போர்டு டிக்ஷனரி ஆஃப் நேஷனல் பயோகிராஃபியில் ஏ. எச். டி. ராப்-ஸ்மித் படி, ரெனால்ட்ஸ் "ஹெக்ஸாமில் இருந்து வெளியேற்றப்பட்டார்"; எந்த காரணமும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. 1713 வாக்கில் ஆல் கூட் மற்றும் ரெனால்ட்ஸ் மீண்டும் லண்டனில் ஒன்றாக வசித்து வந்தனர். அடுத்த ஆண்டு, குடிபோதையில் இருந்தபோது, ஆல் கூட் தனது அனைத்து சொத்துக்களையும் ரெனால்ட்ஸுக்கு மாற்றுவதற்கான ஆவணங்களில் கையெழுத்திட்டார். அவர் தனது தவறின் அளவை உணர்ந்தவுடன், தம்பதியினர் பிரிந்தனர். ஆல் குட் குடும்பம் அந்த சொத்தை திருப்பித் தர முயன்றது, அதை அவர்கள் 1740 இல் நிர்வகித்தனர், கிளாஸ்ஸிற்கு வருடாந்திர வருமானத்தையும் மூலதனத்தையும் வழங்கினர். தனது மகளின் வளர்ப்பில் சிறிய பங்களிப்பைக் கொண்டிருந்த தனது தாயுடன் அவருக்கு நல்ல உறவு இல்லை; கிளாஸ் அவரை ஒரு "பொல்லாத மோசமானவர்" என்று கடிதத்தில் விவரித்தார்! 1724 ஆம் ஆண்டில் அவரது மனைவி இறந்த உடனேயே, ஆல் கூட் நோய்வாய்ப்பட்டார், கிளாஸ் தனது பாட்டியுடன் வாழ அனுப்பப்பட்டார். கிளாஸ் தனது பாட்டியால் சமூக நிகழ்வுகளில் கலந்து கொள்ள தடை விதிக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவர் ஒரு வயதான மனிதருடன் ஒரு உறவைத் தொடங்கினார்ஃ ஜான் கிளாஸ். அவர் 30 வயதான ஐரிஷ் சபால்டர்ன், பின்னர் அரை ஊதியத்தில் இருந்தார், அவர் முன்பு போல்வர்த் பிரபுவால் பணியமர்த்தப்பட்டார்; ஜான் ஒரு விதவை. 4 ஆகஸ்ட் 1724 அன்று இந்த ஜோடி சிறப்பு உரிமத்தின் மூலம் ரகசியமாக திருமணம் செய்து கொண்டது. ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, அவர் தனது பாட்டியின் வீட்டை விட்டு வெளியேறி, பிக்காடில்லியில் தனது கணவருடன் குடியேறியபோது, அவரது குடும்பத்தினர் திருமணத்தைப் பற்றி அறிந்தனர். இந்த உறவால் அவரது குடும்பத்தினர் கோபமடைந்த போதிலும், அவர்கள் விரைவில் நல்லுறவை மீண்டும் தொடங்கினர், மேலும் ஒரு அன்பான மற்றும் நட்பான கடிதப் பரிமாற்றத்தைத் தொடர்ந்தனர். தனது பாட்டிக்கு ஹன்னா எழுதிய முதல் கடிதம், அவர் தப்பியோடிய ரகசியத்திற்கு மன்னிப்பு கோரியது, ஆனால் திருமணம் செய்து கொண்டதற்கு வருத்தம் தெரிவிக்கவில்லை. "நான் செய்ததற்கு நான் வருந்துகிறேன், ஆனால் அதன் முறை மட்டுமே". 1728 வாக்கில் கண்ணாடிகள் நியூ ஹால், ப்ரூம்ஃபீல்ட், எசெக்ஸ், டோனேகலின் 4 வது ஏர்லின் இல்லத்தில் வசித்து வந்தனர்; ஜான் கிளாஸ் அநேகமாக ஒரு எஸ்டேட் காரியாளராக பணிபுரிந்தார். நியூ ஹாலில் வாழ்ந்தபோது அவர்கள் தங்கள் முதல் குழந்தையைப் பெற்றெடுத்தனர். கண்ணாடிகள் நவம்பர் 1734 இல் லண்டனுக்கு திரும்பின, அங்கு அவர்கள் நான்கு ஆண்டுகள் தங்கியிருந்து ஹட்டன் கார்டனுக்கு அருகிலுள்ள கிரேவில்லே தெருவுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். வரவிருக்கும் ஆண்டுகளில் கிளாஸ் பத்து குழந்தைகளைப் பெற்றெடுத்தார், அவர்களில் ஐந்து பேர் இளம் வயதிலேயே இறந்தனர். அவர் கல்வியை முக்கியமானதாகக் கருதி, தனது மகள்களை நல்ல உள்ளூர் பள்ளிகளுக்கும், தனது மகன்களை ஈட்டன் மற்றும் வெஸ்ட்மின்ஸ்டருக்கும் அனுப்பினார். இந்த ஜோடி தொடர்ந்து நிதிகளுடன் போராடியது, மேலும் 1744 ஆம் ஆண்டில் கிளாஸ் டாஃபியின் எலிக்ஸிர் என்ற காப்புரிமை மருந்தை விற்க முயன்றார்; திட்டம் தொடங்கவில்லை. பின்னர் அவர் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை எழுத முடிவு செய்தார். 1746 ஜனவரி தேதியிட்ட ஒரு கடிதத்தில் கிளாஸ் "எனது புத்தகம் மிகவும் நன்றாக செல்கிறது, எல்லோரும் அதில் மகிழ்ச்சியடைகிறார்கள், அது இப்போது பத்திரிகைகளில் உள்ளது" என்று எழுதினார். தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி அடுத்த ஆண்டு அச்சிடப்பட்டு, தலைப்புப் பக்கத்தின்படி, "திருமதி ஆஷ்பர்ன்ஸ், ஒரு சீனா கடை, ஃப்ளீட்-டிச்சின் மூலையில்" விற்கப்பட்டது. இந்த புத்தகம் 5 ஷில்லிங்குகளுக்கு பிணைக்கப்பட்டிருந்தது அல்லது 3 ஷில்லிங்குகளுக்கு தெளிவாக தைக்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில் வெளியீட்டாளர்களுக்கான நடைமுறையைப் போலவே, கிளாஸ் சந்தாதாரர்களின் பெயர்களை வழங்கினார்-ஒரு நகலுக்கு முன்கூட்டியே பணம் செலுத்தியவர்கள்-அவர்கள் படைப்புக்குள் பட்டியலிடப்பட்டனர். முதல் பதிப்பில் 202 சந்தாதாரர்கள் பட்டியலிடப்பட்டனர்; இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது பதிப்புகளில் அந்த எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. தலைப்புப் பக்கத்தில் கிளாஸ் இந்த புத்தகம் "இதுவரை வெளியிடப்பட்ட எந்த விஷயத்தையும் விட மிக அதிகமாக உள்ளது" என்று எழுதுகிறார். அறிமுகத்தில் அவர் கூறுகிறார், "நான் சமையலின் ஒரு கிளையை முயற்சித்தேன் என்று நான் நம்புகிறேன், அதை எழுதுவதற்கு யாரும் தங்கள் நேரத்தை மதிப்புக்குரியதாக கருதவில்லை", இது ஒரு வீட்டின் வீட்டு ஊழியர்களை இலக்காகக் கொண்ட ஒரு புத்தகத்தை எழுதுவதாகும். எனவே, அவர் வாசகர்களிடம் மன்னிப்பு கேட்கிறார், "நான் உயர்ந்த, கண்ணியமான பாணியில் எழுதவில்லை என்றால், நான் மன்னிக்கப்படுவேன் என்று நம்புகிறேன், ஏனென்றால் எனது நோக்கம் கீழ் வகைக்கு அறிவுறுத்துவதாகும், எனவே அவர்களை அவர்களின் சொந்த வழியில் நடத்த வேண்டும்". எழுத்தின் போது கிளாஸ் மற்ற ஆதாரங்களை விரிவாகப் பயன்படுத்தினார்ஃ முதல் பதிப்பில் 972 சமையல் குறிப்புகளில், 342 பிற படைப்புகளிலிருந்து நகலெடுக்கப்பட்டன அல்லது தழுவி எடுக்கப்பட்டன. பதிப்புரிமை பாதுகாப்பைக் கையாளும் நாடாளுமன்றத்தின் 1709 சட்டமான அன்னே சட்டத்தின் கீழ், பதிப்புரிமை மீறலுக்கு எதிராக சமையல் குறிப்புகள் பாதுகாக்கப்படாததால் இந்த கருத்துத் திருட்டு அக்காலத்தின் பொதுவானதாக இருந்தது. கிரீம் பற்றிய அத்தியாயம் எலிசா ஸ்மித்தின் 1727 படைப்பான தி கம்ப்லீட் ஹவுஸ்வைஃப் இலிருந்து முழுமையாக எடுக்கப்பட்டது, மேலும் இறைச்சி பிரிவில், தொடர்ச்சியான 17 சமையல் குறிப்புகள் தி ஹோல் டூட்டி ஆஃப் எ வுமனில் இருந்து நகலெடுக்கப்பட்டன, இருப்பினும் கிளாஸ் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கான குறைவான அறிவுறுத்தல்களை குறைந்த திறமையானவர்களுக்கு மிகவும் முழுமையான அறிவுறுத்தல்களாக மாற்றியமைத்திருந்தார். தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி இன் இரண்டாவது பதிப்பு ஆண்டு வெளிவருவதற்கு முன்பே வெளிவந்தது, மேலும் ஒன்பது பதிப்புகள் 1765 க்குள் வெளியிடப்பட்டன. "பை எ லேடி" என்ற தெளிவற்ற அட்டையைப் பயன்படுத்தி, புத்தகத்தின் ஆரம்ப பதிப்புகள் அதன் படைப்பாற்றலை வெளிப்படுத்தவில்லை; 1751 இல் வெளியிடப்பட்ட நான்காவது முத்திரை வரை, கிளாஸ்ஸின் பெயர் தலைப்புப் பக்கத்தில் தோன்றவில்லை. ஒரு எழுத்தாளரின் பெயர் இல்லாதது ஜான் ஹில்லால் எழுதப்பட்டது என்ற தவறான கூற்றை அனுமதித்தது; ஜேம்ஸ் போஸ்வெல்லின் லைஃப் ஆஃப் ஜான்சனில், சாமுவேல் ஜான்சன் மற்றும் வெளியீட்டாளர் சார்லஸ் தில்லியுடன் ஒரு இரவு உணவை போஸ்வெல் விவரிக்கிறார். டில்லி கூறுகையில், "திருமதி கிளாஸ்ஸின் சமையல், இது மிகச் சிறந்தது, டாக்டர் ஹிலால் எழுதப்பட்டது. பாதி வணிகருக்கு இது தெரியும் "என்று கூறினார். ஜான்சன் இந்த தொடர்பை சந்தேகிக்கிறார், ஏனெனில் புத்தகத்தில் சால்ட்பீட்டருக்கும் சால் ப்ருனெல்லாவுக்கும் இடையிலான குழப்பம் காரணமாக ஹில் ஒரு தவறை செய்திருக்க மாட்டார். இருப்பினும், இது ஒரு ஆண் எழுத்தாளர் என்று ஜான்சன் நினைத்தார், மேலும் "பெண்கள் நன்றாக சுழற்ற முடியும், ஆனால் அவர்களால் ஒரு நல்ல சமையல் புத்தகத்தை உருவாக்க முடியாது" என்று கூறினார். முதல் பதிப்பு வெளியிடப்பட்ட அதே ஆண்டில், ஜான் கிளாஸ் இறந்தார். அவர் ஜூன் 21,1747 அன்று ப்ரூம்ஃபீல்டில் உள்ள செயின்ட் மேரி தேவாலயத்தில் அடக்கம் செய்யப்பட்டார். அந்த ஆண்டு, கிளாஸ் தனது மூத்த மகள் மார்கரெட்டுடன் இணைந்து கோவென்ட் கார்டனில் உள்ள டாவிஸ்டாக் தெருவில் ஒரு "பழக்கம் தயாரிப்பாளர்" அல்லது ஆடை தயாரிப்பாளராக தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டார். அவரது புத்தகத்தின் நான்காவது பதிப்பில் அவரது கடைக்கு ஒரு முழு பக்க விளம்பரம் இருந்தது, அதில் அவர் "வேல்ஸ் இளவரசி இளவரசி அகஸ்டாவுக்கு பழக்கம் செய்பவர்" என்று கூறினார். அவளுடைய ஒன்றுவிட்ட சகோதரர் லான்செலாட் அவளுடன் தங்க வந்தபோது, அவர் எழுதினார்ஃ ஹன்னாவின் வாசலில் பல பயிற்சியாளர்கள் உள்ளனர், தோற்றத்திலிருந்து தீர்மானிக்க, அவள் தனது வணிகத்தில் வெற்றி பெற வேண்டும். அவளுடன் சிறந்த பார்வையாளர்கள் உள்ளனர், வேல்ஸ் இளவரசர் மற்றும் இளவரசி, அவளுடைய முகமூடி ஆடைகளைப் பார்க்க. கிளாஸ் தனது வணிகத்தில் வெற்றி பெறவில்லை, அதிக கடன் வாங்கிய பிறகு, மே 1754 இல் 10,000 பவுண்டுகள் கடனுடன் திவாலாகிவிட்டார். அவரது கடன்களை அடைப்பதற்காக விற்கப்பட்ட சொத்துக்களில் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி டு ஆண்ட்ரூ மில்லரின் பதிப்புரிமை மற்றும் புத்தக விற்பனையாளர்களின் தொகுப்பு மற்றும் ஐந்தாவது பதிப்பின் 3,000 பிரதிகள் ஆகியவை அடங்கும்; சிண்டிகேட் அடுத்த ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கு உரிமைகளை வைத்திருந்தது. ஐந்தாவது பதிப்புக்குப் பிறகு எந்தவொரு அச்சிலும் கிளாஸ்ஸே என்ன ஈடுபாட்டைக் கொண்டிருந்தார் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. ஜனவரி 1755 இல் அவரது திவால்நிலை முடிவுக்கு வந்ததைக் குறிக்கும் இணக்கச் சான்றிதழ் அவருக்கு வழங்கப்பட்டது. 1754 ஆம் ஆண்டில் சமையல் புத்தகம் பேராசிரியர் சமையல்ஃ கொதிக்கவைத்தல், வறுத்தல், பேஸ்ட்ரி, பாதுகாத்தல், பாட்டிங், ஊறுகாய், தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்கள், ஜெல்லிகள் மற்றும் மிட்டாய்களின் ஒரு பகுதி ஆகியவை ஆன் குக்கால் வெளியிடப்பட்டன. இந்த புத்தகத்தில் "லேடி 'ஸ் ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மீது ஒரு கட்டுரை" என்ற தலைப்பில் இருந்தது, இது கிளாஸ் மற்றும் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மீதான தாக்குதலாகும், இது வரலாற்றாசிரியர் மாடலின் ஹோப் டாட்ஸால் "வன்முறை தாக்குதல்" என்றும், வரலாற்றாசிரியர் கில்லி லெஹ்மனால் "பயங்கரமான நாய்" என்றும் விவரிக்கப்பட்டது. குக் லான்செலாட் ஆல்ஜூடுடன் ஒரு சண்டையில் இருந்ததை டாட்ஸ் நிறுவினார், மேலும் அவருக்கு எதிராக பழிவாங்க ஒரு அளவைப் பெற புத்தகத்தைப் பயன்படுத்தினார். கிளாஸ் 1757 வரை தனது டாவிஸ்டாக் தெரு வீட்டில் தொடர்ந்து வாழ்ந்தார், ஆனால் அவரது நிதி பிரச்சனைகள் தொடர்ந்தன, மேலும் அவர் ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு கடற்படை சிறைக்கு மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு அந்த ஆண்டு ஜூன் மாதம் மார்ஷல்ஸியா காவோலில் கடனாளியாக சிறையில் அடைக்கப்பட்டார். டிசம்பர் மாதத்திற்குள் அவர் விடுவிக்கப்பட்டு, தி சர்வண்ட்ஸ் டைரக்டரியில் மூன்று பங்குகளை பதிவு செய்தார், ஒரு வீட்டை எவ்வாறு நிர்வகிப்பது என்பது குறித்து அவர் எழுதிக் கொண்டிருந்தார்; சமையலறை கணக்குகளைப் பதிவு செய்வதற்காக முடிவில் பல வெற்று பக்கங்கள் இருந்தன. இந்த படைப்பு 1760 இல் வெளியிடப்பட்டது, ஆனால் வணிக ரீதியாக வெற்றி பெறவில்லை. கிளாஸ் தி கம்ப்லீட் காஃபெக்ஷனரையும் எழுதினார், இது தேதி குறிப்பிடப்படாமல் வெளியிடப்பட்டது, ஆனால் அநேகமாக 1760 இல் வெளியிடப்பட்டது. கிளாஸ் தனது முதல் புத்தகத்தைப் போலவே, இந்த புதிய படைப்பிற்காக மற்றவர்களின் படைப்புகளைத் திருடினார், குறிப்பாக எட்வர்ட்ஸ் லம்பேர்ட்டின் 1744 படைப்பான தி ஆர்ட் ஆஃப் மிட்டாய், ஆனால் ஸ்மித்தின் முழுமையான இல்லத்தரசி மற்றும் தி ஃபேமிலி இதழ் (1741) ஆகியவற்றிலிருந்தும். கிளாஸ்ஸின் பணிகளில் இனிப்பு, கேக் மற்றும் ஐஸ் தயாரிப்பதற்கான அத்தியாவசிய பொருட்கள் இருந்தன, இதில் சர்க்கரையை தேவையான கட்டங்களுக்கு எப்படி கொதிக்க வைப்பது, கஸ்டர்டுகள் மற்றும் எழுத்துக்களை தயாரிப்பது, பாதுகாப்பது மற்றும் வடிகட்டிய பானங்கள் ஆகியவை அடங்கும். கிளாஸ்ஸின் கடைசி பத்து ஆண்டுகளுடன் தொடர்புடைய பதிவுகள் எதுவும் இல்லை. 1770 ஆம் ஆண்டில் தி நியூகேஸில் கோரண்ட் அறிவித்தது, "கடந்த வாரம் லண்டனில் இறந்தார், நார்தம்பர்லேண்டில் உள்ள நன்விக்கைச் சேர்ந்த சர் லான்செலாட் அல்கூட்டின் ஒரே சகோதரியான திருமதி கிளாஸ்", செப்டம்பர் 1 அன்று அவரது மரணத்தைக் குறிப்பிடுகிறார். புத்தகங்கள் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி முக்கியமாக ஆங்கில சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது நல்ல, மலிவு விலையில் உணவை வழங்குவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, மேலும் தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் கிளாரிசா டிக்சன் ரைட் இந்த படைப்பை 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பணக்கார குடும்பங்களின் ஆங்கில உணவு வகைகளின் "ஒரு சிறந்த சுருக்கமாக" பார்த்தார். இளம் பெண்களுக்கான வீட்டு கல்வியில் இனிப்புகள் மற்றும் பிரமாண்டமான இனிப்புகள் சேர்க்கப்படவில்லை என்பதை கிளாஸ் பார்த்தார், மேலும் தி கம்ப்லீட் மிட்டாய்களில் உள்ள பல சமையல் வகைகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் விருந்து உணவுகளிலிருந்து 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் புதிய பாணி இனிப்புகளுக்கு மாறுகின்றன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் விரும்பப்பட்ட மிகவும் மதிப்புமிக்க ஆனால் தேதியிட்ட இனிப்பு உணவுகளைக் காட்டிலும், சுவையான உணவுகளில் அதிக கவனம் செலுத்துவதன் மூலம் சமையலுக்கான நவீன அணுகுமுறையின் அறிகுறிகளை அவர் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியில் காட்டுகிறார்-இது ஒரு பிரெஞ்சு தாக்கத்தைக் கொண்டிருந்தது. தி கம்ப்லீட் காஃபெக்ஷனரில் அவர் எழுதுகிறார்ஃ ஒவ்வொரு இளம் பெண்ணும் அனைத்து வகையான மிட்டாய்களையும் எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் ஒரு பாலைவனத்தை எப்படி அலங்கரிப்பது என்பது இரண்டையும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்; முந்தைய நாட்களில், ஒரு இளம் பெண்ணில் இந்த விஷயங்களைப் புரிந்துகொள்வது ஒரு பெரிய பரிபூரணமாக கருதப்பட்டது, அது தனது ஊழியர்களுக்கு வழிகாட்டுதல்களை வழங்க மட்டுமே இருந்தால் [.] கிளாஸ் பிரெஞ்சுக்காரர்களை அல்லது அவர்களின் சமையலை விமர்சிப்பதில் தயக்கம் காட்டவில்லை, மேலும் அவரது அறிமுகம் கூறுகிறதுஃ தனது சொந்த நாட்டில் ஒரு பிரெஞ்சுக்காரர் இருபது உணவுகள் கொண்ட ஒரு சிறந்த இரவு உணவை அணிவார், அனைத்தும் மென்மையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும், ஒரு உணவை அணிவதற்காக அவர் ஒரு ஆங்கிலேய பிரபுவை வைப்பார். பன்னிரண்டு முட்டைகளை வறுக்க ஆறு பவுண்டுகள் வெண்ணெயைப் பயன்படுத்திய ஒரு சமையல்காரரைப் பற்றி நான் கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்; ஒவ்வொரு உடலுக்கும் தெரியும். அரை பவுண்டுகள் போதுமான அளவு நிரம்பியுள்ளன, அல்லது தேவைக்கு அதிகமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ ஆனால் அது பிரெஞ்சு மொழியாக இருக்காது. இந்த யுகத்தின் குருட்டு முட்டாள்தனம் என்னவென்றால், ஒரு நல்ல ஆங்கில சமையல்காரருக்கு ஊக்கமளிப்பதை விட, அவர்கள் ஒரு பிரெஞ்சு பூபியால் திணிக்கப்படுவார்கள்! பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் கிளாஸ்ஸின் வெளிப்படையான விரோத அணுகுமுறை இருந்தபோதிலும், "பிரெஞ்சு சமையலறையுடன் காதல்-வெறுப்பு உறவு, அவமதிப்பு மற்றும் மறைமுகமான போற்றுதல்" இருப்பதை ஸ்டீட் கண்டறிந்தார். தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியில், கிளாஸ் எட்டு சமையல் குறிப்புகளின் ஒரு அத்தியாயத்தை அறிமுகப்படுத்தினார்-அனைத்தும் விரிவான மற்றும் சிக்கலானவை, மற்றும் அனைத்தும் பிரெஞ்சு தோற்றம்-"இந்த அத்தியாயத்தைப் படியுங்கள், ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரின் சாஸ் எவ்வளவு விலை உயர்ந்தது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்" என்ற ஆலோசனையுடன். முதல் சமையல் குறிப்பு, "தி பிரெஞ்சு வேஸ் ஆஃப் டிரஸ்ஸிங் பார்ட்ரிட்ஜஸ்" அவரது கருத்துடன் முடிவடைகிறது, "இந்த உணவை நான் பரிந்துரைக்கவில்லை, ஏனென்றால் இது ஒரு விசித்திரமான குப்பைத் தொட்டியாக நான் கருதுகிறேன். ஆனால் இது போன்ற ரசீதுகள், நீங்கள் இன்னும் அச்சிடப்பட்ட பெரும்பாலான சமையல் புத்தகங்களில் வைத்திருப்பது இதுதான்". ஹென்றி நோட்கர், தனது சமையல் புத்தகங்களின் வரலாற்றில், கிளாஸ்ஸ் ஒரு மோசமான சமையல் என்று கருதுவதைச் சேர்த்துள்ளார், ஏனென்றால் அவரது வாசகர்கள் அதை தவறவிடுவார்கள். புத்தகம் முழுவதும் அவர் பிரெஞ்சு மூலத்தைச் சேர்ந்த சமையல் குறிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தினார், இருப்பினும் இறைச்சி உணவுகளிலிருந்து அதிக சுவை கொண்ட சாஸ்களை அகற்றுவதற்காக இவை பெரும்பாலும் ஆங்கிலமயமாக்கப்பட்டன. புத்தகத்தின் ஒவ்வொரு புதிய வெளியீட்டிலும், ஜெர்மன், டச்சு, இந்திய, இத்தாலிய, மேற்கிந்திய மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளின் சேர்த்தல்களுடன் ஆங்கிலம் அல்லாத சமையல் வகைகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. முதல் பதிப்பு முதன்முதலில் அறியப்பட்ட ஆங்கிலத்தில் எழுதப்பட்ட குழம்பு சமையல் குறிப்பையும், பிலாவுக்கான மூன்று சமையல் குறிப்புகளையும் அறிமுகப்படுத்தியது; பிற்கால பதிப்புகளில் கூடுதல் குழம்பு சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு இந்திய ஊறுகாய் ஆகியவை அடங்கும். இவை-அவரது பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே-பொருட்களின் அளவீடுகள் அல்லது எடைகள் எதுவும் இல்லை, இருப்பினும் சில நடைமுறை திசைகள் உள்ளன, இதில் "ஆறு பென்ஸில் இருக்கும் அளவுக்கு தைம்" அடங்கும். கிளாஸ் "வெல்ச் முயல்" (பின்னர் சில நேரங்களில் வெல்ஷ் ரேர்பிட் என்று அழைக்கப்பட்டது), ஆனால் "ஆங்கில முயல்" மற்றும் "ஸ்காட்ச் முயல்" ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சமையல் குறிப்பை மட்டும் சேர்க்கவில்லை. இந்த புத்தகத்தில் "ஃபோர் கேப்டன்ஸ் ஆஃப் தி சீ" என்ற அத்தியாயம் உள்ளது-இதில் உணவைக் குணப்படுத்துவதற்கும் ஊறுகாய் செய்வதற்கும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன-மேலும் "ஒரு பைட் டாக் கடித்ததற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சிகிச்சை" (ரிச்சர்ட் மீட்டில் இருந்து நகலெடுக்கப்பட்டது) மற்றும் "பிளேக் நோய்க்கு எதிரான ரசீது [சமையல் குறிப்பு]" ஆகியவற்றுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. 1756 பதிப்பில் ஆங்கில உணவு வகைகளில் வெண்ணிலா பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பும் இருந்தது, மேலும் சிறிய அளவில் ஜெல்லியின் முதல் பதிவு செய்யப்பட்ட பயன்பாடும் இருந்தது; அவர் இந்த சிறிய உணவை "மிதக்கும் தீவு" என்று அழைத்தார். பின்னர் அச்சிடப்பட்டவற்றில் ஹாம்பர்கர்கள் ("ஹாம்பர்க் தொத்திறைச்சிகள்"), பிக்கல்லில்லி ("பேகோ-லில்லா" அல்லது "இந்தியா ஊறுகாய்") மற்றும் ஐஸ்கிரீமிற்கான ஆரம்பகால சமையல் சேர்க்கப்பட்டது. "யார்க்ஷயர் புட்டிங்" என்ற வார்த்தையை அச்சில் முதன்முதலில் பயன்படுத்தியவர் கிளாஸ் தான்; இந்த சமையல் குறிப்பு முதன்முதலில் அநாமதேயமாக எழுதப்பட்ட 1737 படைப்பான தி ஹோல் டூட்டி ஆஃப் எ வுமன் இல் "சொட்டு புட்டிங்" என்ற பெயரில் தோன்றியது. ஆன் வில்லன், வரலாற்று சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல் புத்தகங்களைப் பற்றிய தனது ஆய்வில், இது ஒரு எளிதான பாணியில் எழுதப்பட்டாலும், தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி மேட் ப்ளைன் அண்ட் ஈஸி "பயன்படுத்த ஒருபோதும் எளிதான புத்தகமாக இருந்திருக்க முடியாது", ஏனெனில் ஆரம்ப பதிப்புகளில் அகரவரிசை குறியீடு இல்லை, மேலும் அமைப்பு இடங்களில் ஒழுங்கற்றதாக இருந்தது. ஆரம்ப பதிப்புகளில் புத்தகத்தின் முடிவில் ஒரு குறியீடு இல்லை என்றாலும், வெண்டி ஹால் தனது "எழுத்தறிவு மற்றும் உள்நாட்டு கலைகள்" என்ற ஆய்வில் "இருபத்திரண்டு பக்கங்களின் போக்கில் விஷயத்தை வகைப்படுத்திய விரிவான உள்ளடக்க அட்டவணை" என்று விவரிக்கிறார். வரலாற்றாசிரியர் கரோலின் லிஃபெர்ஸின் கூற்றுப்படி, கிளாஸ்ஸ் சமையலில் அதிகரித்த பகுத்தறிவில் ஒரு பகுதியாக இருந்தார்; அவரது அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் அவர் நேரத்தைக் கொடுக்கவில்லை என்றாலும், முந்தைய சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர்கள் அச்சிடப்பட்டதை விட அதிகமானவை இருந்தன. மற்ற விஷயங்களிலும் அவர் தனது காலத்தை விட முன்னணியில் இருந்தார்ஃ பிராண்டட் ஸ்டாக் கியூப் அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அவர் "பாக்கெட் சூப்" என்ற சமையல் குறிப்பை வழங்கினார்; லூயிஸ் பாஸ்டர் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் கருத்தடை ஆகியவற்றை ஆய்வு செய்வதற்கு ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு, கிளாஸ் சமையல்காரர்களுக்கு, ஊறுகாய் மற்றும் நெரிசல்களை முடிக்கும்போது, பாதுகாப்புக்கு உதவுவதற்காக "சிறுநீர்ப்பை மற்றும் தோலுடன் அவற்றை நெருக்கமாக கட்ட வேண்டும்" என்று அறிவுறுத்தினார். வீட்டில், குறிப்பாக சமையலறையில், தூய்மையின் அவசியத்தை வலியுறுத்த அவர் தனது புத்தகங்களில் நீண்ட தூரம் சென்றார், அங்கு அழுக்கு உபகரணங்கள் சுவையை பாதிக்கும் அல்லது நோயை ஏற்படுத்தும். அவரது ஆலோசனை அந்த நேரத்தில் இங்கிலாந்தில் சுகாதாரத்தை அதிகரிக்கும் போக்கை பிரதிபலிக்கிறது, குழாய் நீர் மிகவும் பரவலாக கிடைக்கிறது. உணவு வரலாற்றாசிரியர் ஜெனிபர் ஸ்டீட் எழுதுகிறார், இங்கிலாந்துக்கு வந்த பல பார்வையாளர்கள் ஊழியர்கள் சுத்தமாகவும் நன்கு மாறியதாகவும் தெரிவித்தனர். தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியில், கிளாஸ் தனது முன்னோடிகளில் பலரிடமிருந்து விலகி, மருத்துவ ஆலோசனையின் ஒரு பகுதியை வழங்கவில்லை-1769 ஆம் ஆண்டில் எலிசபெத் ராஃபால்ட் தி எக்ஸ்பீரியன்ஸ் இங்கிலீஷ் ஹவுஸ்கீபர் இல் பின்பற்றிய ஒரு முறை-தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியின் பத்தாவது அத்தியாயம் "நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கான திசைகள்" என்ற தலைப்பில் இருந்தாலும், குழம்புக்கான சமையல் குறிப்புகள், வேகவைத்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், காடில்கள், க்ரூல் மற்றும் "செயற்கை கழுதை பால்" உள்ளிட்ட பல்வேறு பானங்கள் உள்ளன. வீட்டை எப்படி நடத்துவது என்பது குறித்தும் கிளாஸ் அறிவுறுத்தல்களை வழங்கவில்லை. தனது முன்னுரையில், அவர் எழுதுகிறார்ஃ பொதுவாக பொதுமக்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரண்டு ரசீதுகளுக்கு அப்பால் உடல் வழியில் தலையிட நான் என்னை அழைத்துச் செல்ல மாட்டேன்ஃ ஒன்று ஒரு பைத்தியம் நாய் கடித்ததற்காக; மற்றொன்று, ஒரு மனிதன் பிளேக் இருக்கும் இடத்திற்கு அருகில் இருந்தால், அவர் எந்த ஆபத்திலும் இருக்க மாட்டார்; இது பயன்படுத்தப்பட்டால், வெளிநாடுகளுக்குச் செல்வோருக்கு மிகப் பெரிய சேவையாக இருக்கும். ஒவ்வொரு எஜமானியும் செய்வதால், அவரது குடும்பத்தின் பொருளாதாரத்தில் ஒரு பெண்ணை வழிநடத்த நான் என்னை அழைத்துச் செல்ல மாட்டேன், அல்லது குறைந்தபட்சம் அங்கு என்ன செய்வது மிகவும் சரியானது என்பதை அறிய வேண்டும்; எனவே நான் என் புத்தகத்தை அந்த வகையான முட்டாள்தனமான ஒப்பந்தத்தால் நிரப்ப மாட்டேன், இது யாரும் கவனிக்கப்பட மாட்டார்கள் என்று நான் மிகவும் உறுதியாக நம்புகிறேன். கிளாஸ் ஒரு நகரத்தில் வசிக்கும் வாசகர்களை தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியை இலக்காகக் கொண்டிருந்தார், மேலும் பல முன்னோடிகளைப் போலல்லாமல், "நாட்டு ஜென்டில்மென்" அல்லது பிரபுக்களின் விருந்தோம்பல் பாரம்பரியம் பற்றி எந்த குறிப்பும் இல்லை. ஊழியர்களின் அடைவு பெண் ஊழியர்களை மட்டுமே இலக்காகக் கொண்டது, மேலும் பெண் ஊழியர்களால் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஒவ்வொரு பாத்திரமும் ஆராயப்பட்டு முழுமையாக விளக்கப்பட்டது. வரலாற்றாசிரியர் யுனா ராபர்ட்சன், "'என் சிறிய இல்லத்தரசி' என்று அழைக்கப்பட்ட அறிவுறுத்தல்களின் நீரோட்டம் அந்த நபரை கடுமையாக குழப்பியிருக்க வேண்டும், அவளால் படிக்க முடிந்திருந்தால்" என்று குறிப்பிடுகிறார். கிளாஸ்ஸின் அடையாளம் பற்றிய மரபு தகவல் பல ஆண்டுகளாக இழக்கப்பட்டது. 1938 ஆம் ஆண்டில் டாட்ஸ் அவருக்கும் ஆல் குட் குடும்பத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பை தொல்லியல் ஏலியானாவில் ஒரு கட்டுரையில் உறுதிப்படுத்தினார். தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி 18 ஆம் நூற்றாண்டின் மிகவும் பிரபலமான சமையல் புத்தகமாக இருந்தது மற்றும் கிளாஸ்ஸின் மரணத்திற்குப் பிறகு பல மறுபதிப்புகளைக் கடந்து சென்றது. நூறு ஆண்டுகளில் இருபதுக்கும் மேற்பட்ட மறுபதிப்புகளுடன், கடைசி பதிப்பு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்தது. இசபெல்லா பீட்டனின் அதிகம் விற்பனையாகும் திருமதி பீட்டனின் புக் ஆஃப் ஹவுஸ்ஹோல்ட் மேனேஜ்மென்ட் (1861) உட்பட, கிளாஸ்ஸின் படைப்புகள் 18 மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் எஞ்சிய பகுதிகள் முழுவதும் பெரிதும் திருட்டுத்தனமாக இருந்தன. தலைப்பிலிருந்து "எளிய மற்றும் எளிதானது" என்ற சொற்கள் வேறு பலரால் பயன்படுத்தப்பட்டன. தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியின் பிரதிகள் பயணிகளால் அமெரிக்காவிற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டன, மேலும் இது காலனித்துவ அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் புத்தகங்களில் ஒன்றாக மாறியது; இது 1805 இல் அமெரிக்காவில் அச்சிடப்பட்டது. பெஞ்சமின் ஃபிராங்க்ளின் தனது பாரிஸ் பயணத்திற்காக சில சமையல் குறிப்புகளை பிரெஞ்சு மொழியில் மொழிபெயர்த்திருக்கலாம். தி சர்வண்ட்ஸ் டைரக்டரியின் நகல்களும் அமெரிக்காவில் பரவலாக திருட்டு செய்யப்பட்டன. "முதலில் உங்கள் முயல்களைப் பிடிக்கவும்" என்ற அறிவுறுத்தல் சில நேரங்களில் கிளாஸ்ஸிடம் தவறாக கூறப்படுகிறது. ஆக்ஸ்போர்டு ஆங்கில அகராதி இதன் பயன்பாடு "(அதாவது. அவரை சமைப்பதற்கான முதல் படியாக): திருமதி கிளாஸின் சமையல் புத்தகத்திற்கு நகைச்சுவையாக கூறப்பட்ட ஒரு திசை, ஆனால் மிக சமீபத்திய தோற்றம் ". தவறான ஆதாரம் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியில் வறுத்த முயலுக்கான சமையல் குறிப்பிலிருந்து வருகிறது, இது "உங்கள் முயல்களை எடுத்துக் கொள்ளும்போது அதை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்" என்று தொடங்குகிறது, அதாவது வெறுமனே தோல் கொண்ட முயல்களை எடுத்துக்கொள்வது. ஆக்ஸ்போர்டு ஆங்கில அகராதியில் பயன்படுத்தப்படும் அவரது மேற்கோள்களில் சுமார் 400 மேற்கோள்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். 1983 ஆம் ஆண்டில் பிராஸ்பெக்ட் புக்ஸ் 1747 ஆம் ஆண்டின் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி பதிப்பின் ஃபர்ஸ்ட் கேட்ச் யுவர் ஹேர் என்ற தலைப்பில் ஒரு பிரதி வெளியிட்டது, ஸ்டெட் மற்றும் உணவு வரலாற்றாசிரியர் பிரிஸ்கில்லா பெயின் ஆகியோரின் அறிமுகக் கட்டுரைகள் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர் ஆலன் டேவிட்சனின் சொற்களஞ்சியம்; இது பல முறை மீண்டும் வெளியிடப்பட்டுள்ளது. 1983 ஆம் ஆண்டு அச்சிடுவதற்கு பங்களிக்குமாறு ஸ்டீட் கேட்கப்பட்டபோது, அவர் 1747 வெளியீட்டை ஆராய்ந்து, டேவிட்சன் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர் ஹெலன் சபேரி ஆகியோர் "உண்மையான முன்னோடி படைப்பு" என்று விவரித்ததை உருவாக்கி, ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பையும் படித்து, அவற்றில் எது அசல் அல்லது பிற எழுத்தாளர்களிடமிருந்து நகலெடுக்கப்பட்டது என்பதைக் கண்டறிந்தார். அவற்றில் 342 ஐ கிளாஸ் மற்றவர்களிடமிருந்து நகலெடுத்தார் என்பதை ஸ்டீட் தான் நிறுவினார். 2006 ஆம் ஆண்டில் கிளாஸ் தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் கிளாரிசா டிக்சன் ரைட் வழங்கிய பிபிசி நாடக-ஆவணப்படத்தின் பொருளாக இருந்தது; டிக்சன் ரைட் தனது பொருளை "நவீன இரவு விருந்தின் தாய்" மற்றும் "முதல் உள்நாட்டு தெய்வம்" என்று விவரித்தார். கிளாஸ்ஸின் 310 வது பிறந்த நாள் 28 மார்ச் 2018 அன்று கூகிள் டூடுலில் ஒரு தலைப்பாக இருந்தது. கிளாஸ் பல நவீன சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவு எழுத்தாளர்களால் பாராட்டப்பட்டார். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் சமையல் எழுத்தாளர் எலிசபெத் டேவிட், "அவர் முதலில் அறிக்கையிடுகிறார் என்பது எனக்கு தெளிவாகத் தெரிகிறது, சில நேரங்களில் ஒரு அசல் மற்றும் கவர்ச்சிகரமான சொற்றொடருடன்" என்று கருதுகிறார்; தொலைக்காட்சி சமையல்காரர் ஃபேன்னி கிராடோக் 1971 இல் தி ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரியின் மறுபதிப்புக்கு ஒரு முன்னுரையை வழங்கினார், அதில் அவர் கிளாஸ்ஸையும் அவரது அணுகுமுறையையும் பாராட்டினார். கிராடோக் எழுத்தைப் பின்பற்றுவது எளிதானது என்று கருதினார், மேலும் கிளாஸ் ஒரு நேர்மையான சமையல்காரர் என்று நினைத்தார், அவர் புத்தகத்தில் உள்ள பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்ததாகத் தெரிகிறது. உணவு எழுத்தாளர் ஜேன் கிரிக்சன் கிளாஸ்சின் படைப்புகளைப் பாராட்டினார், மேலும் அவரது 1974 புத்தகத்தில் அவர் கிளாஸ்சின் பல சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்த்துள்ளார். டிக்சன் ரைட் தனக்கு "ஹன்னா கிளாஸ் மீது வலுவான பாசம் உள்ளது" என்று உறுதிப்படுத்துகிறார். சமையலில் அவரது நேரடியான, எளிமையான அணுகுமுறையை நான் பாராட்டுகிறேன் ". டிக்சன் ரைட்டைப் பொறுத்தவரை, "அவர் ஆங்கில உணவு வரலாற்றின் சிறந்தவர்களில் ஒருவர்". குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் குறிப்புகள் புத்தகங்கள் இதழ்கள் செய்திகள் இணையம் பிரிட்டிஷ் நூலகத்திலிருந்து வெளி இணைப்புகள் (மற்றும் வாழ்க்கை வரலாற்றுத் தகவல்கள்) ஆங்கில உணவு எழுத்தாளர்கள் ஆங்கில புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் லண்டனில் இருந்து ஹெக்ஸ்ஹாம் எழுத்தாளர்கள் 1708 பிறப்புகள் 1770 இறப்புகள் மார்ஷல்ஸியின் கடனுக்காக சிறையில் அடைக்கப்பட்ட மக்கள் கடற்படைக் கைதிகளின் பெண்கள் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில பெண் எழுத்தாளர்கள் பிரிட்டிஷ் உணவு வரலாறு