Farfalle
ஃபார்ஃபால்லே () என்பது பொதுவாக வில்-டை பாஸ்தா, ரிப்பன் பாஸ்தா அல்லது பட்டாம்பூச்சி பாஸ்தா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை பாஸ்தா ஆகும். இந்த பெயர் இத்தாலிய வார்த்தையான ஃபார்ஃபால்லே (பட்டாம்பூச்சிகள்) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. எமிலியா-ரோமக்னாவின் இத்தாலிய பிராந்தியத்தில், ஃபார்ஃபால்லே ஸ்ட்ரிச்செட்டி ("வில் டைஸ்" என்பதற்கான உள்ளூர் சொல்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஃபார்ஃபால்லின் ஒரு பெரிய மாறுபாடு ஃபார்ஃபாலோனி என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மினியேச்சர் பதிப்பு ஃபார்ஃபாலின் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வடக்கு இத்தாலியின் லோம்பார்டி மற்றும் எமிலியா-ரோமக்னா பகுதிகளில் 16 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த ஃபர்ஃபால்லே உள்ளது. ஃபார்ஃபல்லே வகைகள் பல அளவுகளில் வருகின்றன, ஆனால் அவை அனைத்தும் ஒரு தனித்துவமான "வில் டை" வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன. வழக்கமாக, ஃபர்ஃபால்லே பாஸ்தாவின் செவ்வகம் அல்லது ஓவலில் இருந்து உருவாகிறது, இரண்டு பக்கங்களும் ஒரு ரஃப்லெட் விளிம்பில் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் மையத்தை ஒன்றாக இணைத்து பாஸ்தாவின் அசாதாரண வடிவத்தை உருவாக்குகின்றன. பாஸ்தாவின் ஒரு வளைந்த பதிப்பு ஃபார்ஃபால்லே ரிகேட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான சாஸ்களில் பயன்படுத்தக்கூடியதாக இருந்தாலும், ஃபார்ஃபால்லே கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸ்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. வெற்று மற்றும் முழு கோதுமை வகைகளைத் தவிர, மாவில் சில பொருட்களை கலப்பதன் மூலம் வண்ணங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது சுவையையும் பாதிக்கிறது (எந்த பாஸ்தாவையும் போலவே). உதாரணமாக, சிவப்பு நிறத்திற்கு பீட்ரூட், பச்சை நிறத்திற்கு கீரை மற்றும் கருப்பு நிறத்திற்கு கட்ல்பிஷ் மை ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு தக்காளி வகையும் கிடைக்கலாம். பச்சை, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வகைகள் பெரும்பாலும் இத்தாலியின் கொடியின் வண்ணங்களை நினைவூட்டும் கலவையில் ஒன்றாக விற்கப்படுகின்றன. பாஸ்தா சிம்சிக் எரிஸ்ட் குறிப்புகள் வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும்