Almond meal
பாதாம் உணவு, பாதாம் மாவு அல்லது பாதாம் பருப்பு அரைத்த இனிப்பு பாதாம் பருப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாதாம் மாவு பொதுவாக வெண்மையான பாதாம் பருப்புகளால் (தோல் இல்லாமல்) தயாரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் பாதாம் உணவை முழு அல்லது வெண்மையான பாதாம் பருப்புகளுடன் தயாரிக்கலாம். நிலைத்தன்மை கோதுமை மாவை விட சோளம் உணவு போன்றது. இது பேஸ்ட்ரி மற்றும் மிட்டாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது-பாதாம் மேக்கரான்கள் மற்றும் மேக்கரூன்கள் மற்றும் பிற இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் உற்பத்தியில், கேக் மற்றும் பை நிரப்புதலில், ஆஸ்திரிய சாச்சர்டோர்ட் போன்றவை-இது மார்ஜிபன் மற்றும் பாதாம் பேஸ்டின் இரண்டு முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். பிரான்சில், பாதாம் உணவு என்பது பாரம்பரிய கேலட் டெஸ் ரோய்ஸ் கேக்கை நிரப்பும் ஃப்ராங்கிபேனில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளை உட்கொள்பவர்களுக்கு பேக்கிங் பொருட்களில் பாதாம் உணவு சமீபத்தில் முக்கியமானது. இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஈரப்பதத்தையும் வளமான நட்டி சுவையையும் சேர்க்கிறது. பாதாம் உணவுடன் சுடப்படும் பொருட்கள் கலோரி அடர்த்தியாக இருக்கும். பாதாம் பருப்பில் அதிக அளவு பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் உள்ளன. பொதுவாக, பாதாமில் உள்ள ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் மேற்பரப்பு தோல் மற்றும் வைட்டமின் ஈ ஆல் ஆக்சிஜனேற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பாதாம் தரையில் இருக்கும்போது, இந்த பாதுகாப்பு தோல் உடைந்து, வெளிப்படும் மேற்பரப்பு பகுதி வியத்தகு முறையில் அதிகரிக்கிறது, இது நட்டின் ஆக்ஸிஜனேற்றப் போக்கை பெரிதும் மேம்படுத்துகிறது. மேலும் காண்க பாதாம் வெண்ணெய் பாதாம் உணவுகள் குறிப்புகள் பாதாம் உணவு பொருட்கள் பட்டியல்