Pongal (dish)
பொங்கல் (லிட். 'கொதிக்க வைப்பது') என்பது ஒரு தென்னிந்திய மற்றும் இலங்கை உணவு அரிசி கொதிக்கும் பாலில் சமைக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு பொங்கல் பண்டிகையுடன் தொடர்புடைய முக்கிய வழக்கமாகும். இது காலை உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. தமிழ் உணவு வகைகளில் வென்னி (சூடான) பொங்கல், சக்கரை (இனிப்பு) பொங்கல், கோழி (கோழி) பொங்கல் மற்றும் சன்னியாசி பொங்கல் ஆகியவை அடங்கும். இது "தமிழ் மக்களுக்கு மிகவும் பிரியமானது" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. பொங்கல் பண்டிகையின் முக்கியத்துவம் பொங்கல் பண்டிகையுடன் தொடர்புடையது, அதன் பெயருக்கு "கொதிக்க வைப்பது" அல்லது "நிரம்பி வழிவது" என்று பொருள். அரிசி அறுவடையை சாத்தியமாக்கிய சூரிய ஒளிக்கு இந்த திருவிழா சூரிய தெய்வத்திற்கு நன்றி தெரிவிக்கிறது. எனவே, கொதிக்கும் பாலில் சமைக்கப்பட்ட அரிசியின் புதிய அறுவடையை தெய்வத்திற்கு வழங்க பாரம்பரியம் அழைப்பு விடுக்கிறது. பொங்கல் சமைக்கும் போது, பார்வையாளர்கள் சில சமயங்களில் மகிழ்ச்சியுடன், "பொங்கல் பொங்கல்!" என்று கத்துகிறார்கள். ('பொங்கல் எழட்டும்!'). வகைகள் அனைத்து பொங்கல் வகைகளும் பசுவின் பாலால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வென் பொங்கல் வென் அல்லது வென் (சூடான) பொங்கல் தெற்காசிய பிரதான கிச்சடியைப் போலவே அரிசி மற்றும் பருப்பு கஞ்சி என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது கருப்பு மிளகு, இஞ்சி, மஞ்சள் மற்றும் சில நேரங்களில் இஞ்சி, முந்திரி, சீரகம், கறிவேப்பிலை, நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்), முங் பீன்ஸ் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. தென்னிந்தியாவில், இது பொதுவாக தேங்காய் சட்னி மற்றும் இந்திய வடிகட்டி காபியுடன் காலை உணவாக உண்ணப்படுகிறது. சக்கரை பொங்கல் (இனிப்பு) சக்கரை வெல்லம், ஏலக்காய், முந்திரி மற்றும் சில நேரங்களில் நெய், தங்க திராட்சை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தெய்வத்திற்கு செலுத்தப்பட்ட பிறகு பரிமாறப்படுகிறது. கோழி பொங்கல் கோழி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சன்னியாசி பொங்கல் என்பது காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேற்கோள்கள் வெளி இணைப்புகள் இந்திய அரிசி உணவுகள் தமிழ் உணவு வகைகள்