Annual growth cycle of grapevines
திராட்சைப்பழங்களின் வருடாந்திர வளர்ச்சி சுழற்சி என்பது ஒவ்வொரு ஆண்டும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் நடைபெறும் செயல்முறையாகும், இது வசந்த காலத்தில் மொட்டு உடைவதில் தொடங்கி இலையுதிர்காலத்தில் இலை வீழ்ச்சியில் முடிவடைகிறது, அதைத் தொடர்ந்து குளிர்காலத்தில் செயலற்ற நிலையில் உள்ளது. ஒயின் தயாரிக்கும் கண்ணோட்டத்தில், இந்த செயல்முறையின் ஒவ்வொரு படியும் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பண்புகளைக் கொண்ட திராட்சைகளின் வளர்ச்சியில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. விட்டிகல்ச்சுரலிஸ்டுகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் காலநிலை, திராட்சை நோய் மற்றும் பூச்சிகளின் விளைவைக் கண்காணிக்கின்றனர், மொட்டு உடைப்பு, பூக்கள், பழங்கள் செட், வெரைசன், அறுவடை, இலை வீழ்ச்சி மற்றும் தேவைப்பட்டால் செயலற்ற தன்மை ஆகியவற்றிலிருந்து கொடியின் முன்னேற்றத்தை எளிதாக்குவதில் அல்லது தடுக்கிறது-விதானம் மேலாண்மை, நீர்ப்பாசனம், திராட்சைப் பயிற்சி மற்றும் வேளாண் இரசாயனங்களின் பயன்பாடு போன்ற விட்டிகல்ச்சுரல் நடைமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம். வருடாந்திர வளர்ச்சி சுழற்சியின் நிலைகள் பொதுவாக ஒரு கொடியின் வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டுக்குள் கவனிக்கப்படுகின்றன. வளர்ச்சிச் சுழற்சியின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் செலவிடப்படும் நேரத்தின் அளவு பல காரணிகளைப் பொறுத்தது-குறிப்பாக காலநிலையின் வகை (வெப்பம் அல்லது குளிர்) மற்றும் திராட்சை வகையின் பண்புகள். பட்டை உடைத்தல் திராட்சை அதன் வருடாந்திர வளர்ச்சி சுழற்சியை வசந்த காலத்தில் மொட்டு உடைப்புடன் தொடங்குகிறது. வடக்கு அரைக்கோளத்தில், இந்த கட்டம் மார்ச் மாதத்தில் தொடங்குகிறது, தெற்கு அரைக்கோளத்தில் இது செப்டம்பர் மாதத்தில் தொடங்குகிறது, அன்றாட வெப்பநிலை 10 டிகிரி செல்சியஸ் (50 டிகிரி பாரன்ஹீட்) ஐத் தாண்டத் தொடங்குகிறது. குளிர்காலத்தில் திராட்சைக் கொடியை அறுவடை செய்திருந்தால், இந்த சுழற்சியின் தொடக்கம் திராட்சைக் கொடியின் "இரத்தப்போக்கு" மூலம் குறிக்கப்படுகிறது. மண் வெப்பமடையத் தொடங்கும் போது இந்த இரத்தப்போக்கு ஏற்படுகிறது, மேலும் கரிம அமிலங்கள், ஹார்மோன்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளின் குறைந்த செறிவு கொண்ட தண்ணீரை திராட்சைக் கொடியின் வேர் அமைப்பிலிருந்து மேலே தள்ளுகிறது, மேலும் இது வெட்டுக்களில் (அல்லது "காயங்கள்") இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் ஒரு ஒற்றை திராட்சை தண்ணீர் வரை "இரத்தப்போக்கு" ஏற்படலாம். திராட்சைக் கொடியின் மீது சிறிய மொட்டுகள் வீங்கத் தொடங்குகின்றன, இறுதியில் மொட்டுகளிலிருந்து தளிர்கள் வளரத் தொடங்குகின்றன. மணிகள் என்பது கொடியின் தண்டு மற்றும் பெட்டியோல் (இலை தண்டு) இடையே ஓய்வெடுக்கும் கொடியின் சிறிய பகுதியாகும். மொட்டுகளின் உள்ளே பொதுவாக மூன்று ஆரம்பகால தளிர்கள் உள்ளன. இந்த மொட்டுகள் முந்தைய வளர்ச்சி சுழற்சியின் கோடையில் பச்சை நிறத்தில் தோன்றும் மற்றும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்கால செயலற்ற நிலையில் அவை வசந்த காலம் வரை பழுப்பு நிறமாக மாறும், அப்போது கொடியின் மொட்டு உடைக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் பச்சை நிறத்தின் முதல் அறிகுறி சிறிய தளிர்கள் வடிவில் வெளிப்படுகிறது. இந்த வளர்ச்சியை எளிதாக்கும் ஆற்றல் கடந்த வளர்ச்சி சுழற்சியில் இருந்து கொடியின் வேர்கள் மற்றும் மரத்தில் சேமிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் இருப்புக்களில் இருந்து வருகிறது. இறுதியில் தளிர்கள் ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறையைத் தொடங்கக்கூடிய சிறிய இலைகளை முளைத்து, வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும் ஆற்றலை உற்பத்தி செய்கின்றன. வெப்பமான காலநிலைகளில், சுமார் 4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 3 செமீ (1 அங்குலம்) நீளம் கொண்ட தளிர்கள் வளர்ந்து வருவதால் தளிர்களின் வளர்ச்சி வேகமாக அதிகரிக்கத் தொடங்குகிறது. குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் வெப்பநிலை 10 டிகிரி செல்சியஸ் (50 டிகிரி ஃபாரன்ஹியட்) க்கும் அதிகமாக இருக்கும் மிதமான காலநிலைகளில், சில ஆரம்பகால வளரும் வகைகள் (சார்டொன்னே போன்றவை) முன்கூட்டிய மொட்டு உடைவதற்கான அபாயத்தில் இருக்கலாம். மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் மார்கரெட் நதிப் பகுதி போன்ற இடங்களில் இது ஒரு சாத்தியமான வைட்டிகல்ச்சுரல் அபாயமாகும், அங்கு இந்தியப் பெருங்கடலில் இருந்து வரும் சூடான நீரோட்டங்கள் ஜூலை குளிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் சார்டொன்னே கொடிகள் முன்கூட்டியே முளைக்கக்கூடும். மொட்டு இடைவேளைக்குப் பிறகு, இளம் தளிர்கள் உறைபனி சேதத்திற்கு மிகவும் பாதிக்கப்படக்கூடியவை, திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர்கள் வெப்பநிலை உறைநிலைக்கு கீழே வியத்தகு முறையில் குறைந்தால் பலவீனமான தளிர்களைப் பாதுகாக்க அதிக தூரம் செல்கிறார்கள். திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஹீட்டர்கள் அல்லது காற்று சுழற்சிகளை அமைப்பது இதில் அடங்கும், இது குளிர்ந்த காற்று கொடிகளில் குடியேறுவதைத் தடுக்கிறது. பூப்பது வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, மொட்டு உடைந்து சில நாட்களுக்குப் பிறகு, இளம் தளிர்களின் நுனிகளில் தோன்றும் பொத்தான்களைப் போன்ற சிறிய மலர் கொத்துக்களுடன் பூக்கும் செயல்முறை தொடங்குகிறது. சராசரி தினசரி வெப்பநிலை 15-20 °C (59-68 °F) க்கு இடையில் இருக்கும்போது பூக்கும், இது வடக்கு அரைக்கோளத்தில் ஒயின் பிராந்தியங்களில் பொதுவாக மே மாதத்திலும், நவம்பர் மாதத்தைச் சுற்றி தெற்கு அரைக்கோளப் பகுதிகளிலும் இருக்கும். ஆரம்ப கிளஸ்டர்கள் தோன்றிய சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, தனிப்பட்ட பூக்கள் கவனிக்கத்தக்கதாக இருப்பதால் பூக்கள் அளவில் வளரத் தொடங்குகின்றன. பூக்கும் இந்த கட்டத்தில்தான் திராட்சைப்பழத்தின் மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் கருத்தரித்தல் நடைபெறுகிறது, இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு 1 முதல் 4 விதைகளைக் கொண்ட ஒரு திராட்சை பெர்ரி ஆகும். பெரும்பாலான பயிரிடப்பட்ட விடிஸ் வினிஃபெரா திராட்சை கொடிகள் ஹெர்மாஃப்ரோடைடிக் ஆகும், இதில் ஆண் கேமென்ஸ் மற்றும் பெண் கருப்பைகள் இரண்டும் உள்ளன, அதே நேரத்தில் பல காட்டு திராட்சைகள் ஆண், மகரந்தத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன, ஆனால் பழம் இல்லை, அல்லது பெண், மகரந்தச் சேர்க்கை அருகில் இருந்தால் மட்டுமே பழத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன. ஹெர்மாஃப்ரோடைடிக் கொடிகள் சாகுபடிக்கு விரும்பப்படுகின்றன, ஏனெனில் ஒவ்வொரு கொடியும் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை மற்றும் பழங்களை உற்பத்தி செய்ய அதிக வாய்ப்புள்ளது. பூக்கும் செயல்முறையின் தொடக்கத்தில் புலப்படும் ஒரே பகுதி கலிப்ட்ரா என்று அழைக்கப்படும் இதழ்களின் இணைக்கப்பட்ட தொப்பி ஆகும். காலிப்ட்ரா கொட்டப்பட்ட சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, மகரந்தத்தை கேமெனின் ஆந்தர்களிலிருந்து விடுவிக்கிறது. காற்று மற்றும் பூச்சிகள் பொதுவாக மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு உதவுவதில் ஒரு சிறிய பங்கை மட்டுமே வகிக்கின்றன, இந்த செயல்முறை பெரும்பாலும் திராட்சைக்குள் சுயமாக உள்ளது. ஆனால் பல்வேறு வகைகளின் கொடிகளுக்கு இடையே குறுக்கு மகரந்தச் சேர்க்கை சாத்தியமாகும்ஃ கேபர்நெட் சாவிக்னான் என்பது கேபர்நெட் ஃபிராங்க் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் குறுக்கு ஆகும்; பெட்டைட் சிரா என்பது சிரா மற்றும் பெலோர்சின் ஆகியவற்றின் குறுக்கு ஆகும். கருத்தரித்தல் செயல்பாட்டின் போது, மகரந்தம் கருப்பையை கருவுறச் செய்கிறது, இது விதைகளை உற்பத்தி செய்கிறது, ஏனெனில் மலர் ஒரு திராட்சை பெர்ரியாக மாறத் தொடங்குகிறது, விதைகளை உள்ளடக்கியது. அழிவுகரமான வானிலை (குளிர், காற்று மற்றும் மழை) பூக்கும் செயல்முறையை கடுமையாக பாதிக்கலாம், இதனால் பல பூக்கள் கருவுறாமல் ஒரு குழுவை உருவாக்குகின்றன. இந்த நேரத்தில்தான் அடுத்த ஆண்டு பயிர்களாக மாறும் மொட்டுகள் உருவாகத் தொடங்குகின்றன. பழ தொகுப்பின் நிலை கிட்டத்தட்ட உடனடியாக பூக்கும் நிலையைத் தொடர்ந்து, கருவுற்ற மலர் விதையைப் பாதுகாக்க ஒரு விதை மற்றும் திராட்சை பெர்ரி உருவாக்கத் தொடங்குகிறது. வடக்கு அரைக்கோளத்தில், இது பொதுவாக மே மாதத்திலும், தெற்கு அரைக்கோளத்தில் நவம்பரிலும் நடைபெறுகிறது. இந்த கட்டம் மது உற்பத்திக்கு மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் இது சாத்தியமான பயிர் விளைச்சலை தீர்மானிக்கிறது. திராட்சைக் கொடியின் ஒவ்வொரு பூவும் கருவுறுவதில்லை, கருவுறாத பூக்கள் இறுதியில் திராட்சைக் கொடியில் இருந்து விழுகின்றன. கருவுற்ற மலர்களின் சதவீதம் சராசரியாக 30 ஆகும், ஆனால் 60 வரை அதிகமாகவோ அல்லது மிகக் குறைவாகவோ இருக்கலாம். குறைந்த ஈரப்பதம், அதிக வெப்பநிலை மற்றும் நீர் அழுத்தம் ஆகியவற்றுடன் காலநிலை மற்றும் கொடியின் ஆரோக்கியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, இது கருவுற்ற பூக்களின் அளவை கடுமையாகக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. திராட்சை திசுக்களில் கார்போஹைட்ரேட் அளவு சமநிலையற்றதாக இருக்கும்போது மற்றும் சில பெர்ரி செட் செய்யத் தவறும் போது அல்லது கொத்து கீழே விழும் போது குளூர் ஏற்படுகிறது. கிரெனேச் மற்றும் மால்பெக் போன்ற வகைகள் இந்த அசாதாரண பழ தொகுப்புக்கு ஆளாகின்றன. சில கருவுற்ற மலர்கள் விதைகளை உருவாக்காமல் சிறிய பெர்ரி கொத்துக்களை மட்டுமே உருவாக்கும் போது மில்லரன்டேஜ் ஏற்படுகிறது. திராட்சை பெர்ரி அளவு விதைகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது, எனவே விதைகள் இல்லாத பெர்ரிகள் விதைகளைக் கொண்ட பெர்ரிகளை விட கணிசமாக சிறியதாக இருக்கும். ஒரு கிளஸ்டரில் பல்வேறு அளவுகளில் பெர்ரிகள் இருக்கலாம், அவை திராட்சைகளில் மாறுபட்ட "தோல் மற்றும் கூழ்" விகிதம் காரணமாக ஒயின் தயாரிக்கும் போது சிக்கல்களை உருவாக்கலாம். இது ஃபேன்லீஃப் போன்ற திராட்சை நோயால் அல்லது திராட்சையில் உள்ள போரான் குறைபாட்டால் ஏற்படலாம். Gewürztraminer மற்றும் Chardonnay குளோன்கள் IA மற்றும் Mendoza இரண்டும் மில்லரேண்டேஜ் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. வெரைசன் பழத் தொகுப்பைத் தொடர்ந்து, திராட்சை பெர்ரி பச்சை நிறமாகவும், தொடுவதற்கு கடினமாகவும் இருக்கும். அவை மிகக் குறைந்த சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் கரிம அமிலங்கள் அதிகமாக உள்ளன. அவை வெரைசன் நிலைக்குள் நுழையும் போது அவற்றின் இறுதி அளவில் பாதியாக வளரத் தொடங்குகின்றன. இந்த நிலை பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது மற்றும் பொதுவாக பழம் செட் செய்யப்பட்ட சில நாட்களுக்குப் பிறகு 40-50 இல் நடைபெறுகிறது. வடக்கு அரைக்கோளத்தில் இது ஜூலை இறுதி மற்றும் ஆகஸ்ட் மாதத்திலும், தெற்கு அரைக்கோளத்தில் ஜனவரி இறுதி முதல் பிப்ரவரி வரையிலும் இருக்கும். இந்த கட்டத்தில் திராட்சையின் நிறங்கள் வடிவம் பெறுகின்றன-திராட்சை வகைகளைப் பொறுத்து சிவப்பு/கருப்பு அல்லது மஞ்சள்/பச்சை. பெர்ரி தோலில் உள்ள குளோரோஃபில் ஆன்தோசயனின்கள் (சிவப்பு ஒயின் திராட்சை) மற்றும் கரோட்டினாய்டுகள் (வெள்ளை ஒயின் திராட்சை) ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுவதால் இந்த நிற மாற்றம் ஏற்படுகிறது. உந்துதல் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு செயல்பாட்டில், பெர்ரிகள் சர்க்கரைகளை உருவாக்கும்போது மென்மையாகத் தொடங்குகின்றன. வெரைசன் தொடங்கிய ஆறு நாட்களுக்குள், பெர்ரிகள் குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸைக் குவிக்கும் போது வியத்தகு முறையில் வளரத் தொடங்குகின்றன, மேலும் அமிலங்கள் குறையத் தொடங்குகின்றன. வெரைசனின் தொடக்கம் அனைத்து பெர்ரிகளிலும் ஒரே மாதிரியாக ஏற்படாது. பொதுவாக வெப்பத்திற்கு மிகவும் வெளிப்படும் பெர்ரி மற்றும் கிளஸ்டர்கள், விதானத்தின் வெளிப்புற வரம்புகளில், முதலில் பெர்ரி மற்றும் கிளஸ்டர்களுடன் தண்டுக்கு நெருக்கமாகவும், விதானத்தின் நிழலின் கீழ் கடைசியாகவும் வெரைசனுக்கு உட்படும். திராட்சைத் தோட்டங்களில் வெரைசனின் தொடக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்தக்கூடிய சில காரணிகள் உள்ளன, வரையறுக்கப்பட்ட நீர் அழுத்தம் மற்றும் விதானம் மேலாண்மை ஆகியவை அதிக "பழத்திற்கு இலை" விகிதத்தை உருவாக்குகின்றன, இது வெரைசனை ஊக்குவிக்கும். ஏனென்றால், கொடியின் உயிரியல் ரீதியாக அதன் அனைத்து ஆற்றல்களையும் வளங்களையும் பெர்ரிகளுக்குள் செலுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, இது அதன் நாற்று சந்ததிகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை உயிர்வாழ்வதற்கான சிறந்த வாய்ப்பை வழங்குகின்றன. இதற்கு நேர்மாறாக, ஒளிச்சேர்க்கை மற்றும் நீர் விநியோகத்திற்காக ஏராளமான இலை நிழலுடன் கூடிய மிகவும் சக்திவாய்ந்த கொடிகள், புதிய மொட்டுகளின் தொடர்ச்சியான தளிர் வளர்ச்சியை நோக்கி கொடியின் ஆற்றல்கள் இயக்கப்படுவதால் வெரைசனின் தொடக்கத்தை தாமதப்படுத்தும். உயர்தர ஒயின் உற்பத்திக்கு, முந்தைய வெரைசன் வைத்திருப்பது சிறந்தது என்று கருதப்படுகிறது. இந்த காலகட்டத்தில் கொடியின் கரும்பு பழுக்கத் தொடங்குகிறது, அதே போல் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாகவும் கடினமாகவும் மாறுகிறது. கொடிகள் அதன் அடுத்த வளர்ச்சி சுழற்சிக்கான தயாரிப்பில் அதன் ஆற்றல் உற்பத்தியில் சிலவற்றை அதன் இருப்புக்களில் திசை திருப்பத் தொடங்குகின்றன. திராட்சைத் தோட்டத்தில் அறுவடைக்குப் பிறகு, திராட்சை திராட்சையில் இருந்து அகற்றப்பட்டு ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்க ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைக்கு கொண்டு செல்லப்படும் அறுவடைதான் ஆன்டிபெனெலிமென்ட் நிகழ்வு ஆகும். வடக்கு அரைக்கோளத்தில் இது பொதுவாக செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரையிலும், தெற்கு அரைக்கோளத்தில் இது பொதுவாக பிப்ரவரி முதல் ஏப்ரல் வரையிலும் இருக்கும். அறுவடை நேரம் பல்வேறு காரணிகளைப் பொறுத்தது-குறிப்பாக முதிர்ச்சியின் அகநிலை நிர்ணயம். திராட்சை கொடிகளில் பழுக்கும்போது, அமிலங்கள் (மாலிக் அமிலம் போன்றவை) குறைவதால் சர்க்கரைகள் மற்றும் pH அதிகரிக்கிறது. டானின்கள் மற்றும் பிற பினோலிக்குகளும் உருவாகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் மதுவில் உள்ள சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களை பாதிக்கலாம். தீங்கு விளைவிக்கும் வானிலை மற்றும் திராட்சை நோய்களின் அச்சுறுத்தல் (சாம்பல் அழுகல் போன்றவை) கால அட்டவணையில் ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம். ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் அல்லது திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் அறுவடைக்கான நேரம் என்று முடிவு செய்யும் போது இந்த காரணிகள் அனைத்தின் சமநிலையும் பங்களிக்கிறது. அறுவடையைத் தொடர்ந்து, கொடிகள் ஒளிச்சேர்க்கை செயல்முறையைத் தொடர்கின்றன, இது கொடியின் வேர்கள் மற்றும் டிரங்குகளில் சேமிக்க கார்போஹைட்ரேட் இருப்புக்களை உருவாக்குகிறது. பொருத்தமான அளவிலான இருப்புக்கள் சேமிக்கப்படும் வரை இது தொடர்ந்து செயல்படும். அந்த நேரத்தில் இலைகளில் உள்ள குளோரோஃபில் உடைக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் இலைகள் பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறத்திற்கு மாறுகின்றன. முதல் உறைபனியைத் தொடர்ந்து, திராட்சை அதன் குளிர்கால செயலற்ற காலத்திற்குள் நுழையத் தொடங்கும்போது இலைகள் விழத் தொடங்குகின்றன. அடுத்த வசந்த காலத்தில், சுழற்சி மீண்டும் தொடங்குகிறது. மேலும் காண்க பிபிசிஎச்-அளவுகோல் (திராட்சை) குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் திராட்சை பெர்ரி வளர்ச்சியின் திராட்சைப்பழ நிலைகளின் வருடாந்திர சுழற்சி, கூட்டுறவு விரிவாக்க விட்டிகல்ச்சரின் தகவல்கள்