Pumpkin pie
பூசணி பை என்பது மசாலா, பூசணி அடிப்படையிலான கஸ்டர்ட் நிரப்புதலுடன் கூடிய இனிப்பு பை ஆகும். பூசணி மற்றும் பூசணி பை இரண்டும் அறுவடை நேரத்தின் அடையாளமாகும், மேலும் பூசணி பை பொதுவாக இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலத்தின் தொடக்கத்தில் உண்ணப்படுகிறது. அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் இது வழக்கமாக நன்றி செலுத்துதல், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் பூசணி பருவத்தில் இருக்கும் பிற சந்தர்ப்பங்களுக்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. பையின் நிரப்புதல் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் இது ஒரு பை ஷெல்லில் சுடப்படுகிறது, பொதுவாக மேல் மேலோடு இல்லாமல். பை பொதுவாக பூசணி பை மசாலா எனப்படும் மசாலா கலவையுடன் சுவைக்கப்படுகிறது, இது இஞ்சி, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஆலஸ்பைஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பை பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் புதிதாக சமைத்த பூசணிக்காயைப் பயன்படுத்தலாம். பூசணிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் துண்டுகள் பொதுவாக பை பூசணிக்காய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, அவை சர்க்கரை பூசணிக்காய்கள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, அவை விட்டம் கொண்டவை, தோராயமாக ஒரு பெரிய திராட்சைப்பழத்தின் அளவு. அவை பொதுவாக ஜாக் ஓ 'விளக்குகளை செதுக்குவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பெரிய வகைகளை விட கணிசமாக சிறியவை, கணிசமாக குறைந்த கூழ் கொண்டவை மற்றும் குறைவான இறுக்கமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. இறைச்சி மற்ற பொருட்களுடன் கலப்பதற்கு முன்பு மென்மையாகவும் தூய்மையாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. கூழ் முட்டைகள், ஆவியாக்கப்பட்ட அல்லது இனிப்பான அமுக்கப்பட்ட பால், சர்க்கரை மற்றும் பூசணி பை மசாலா எனப்படும் மசாலா கலவையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதில் பொதுவாக இலவங்கப்பட்டை, தூள் இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை அடங்கும். மிளகுத்தூள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கிராம்பு மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை மாற்றலாம், ஏனெனில் அதன் சுவை இரண்டையும் இணைப்பது போன்றது. ஏலக்காய் மற்றும் வெண்ணிலா சில நேரங்களில் மாவு மசாலாப் பொருட்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பை பின்னர் ஒரு பை ஷெல்லில் சுடப்படுகிறது மற்றும் சில நேரங்களில் நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் கொண்டு மேலே வைக்கப்படுகிறது. இதே போன்ற துண்டுகள் பட்டர்னட் ஸ்குவாஷ் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த பை பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முக்கியமாக குக்குர்பிட்டா பெப்போ மற்றும் குக்குர்பிட்டா மாக்சிமா வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களுடன் நிரம்பிய பொதி செய்யப்பட்ட பூசணி பை பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1988 டிசம்பரில் அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் அறிக்கையில், பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி பொருட்களில் சில நேரங்களில் இனிப்பு ஸ்குவாஷ் பூசணிக்காயுடன் கலக்கப்பட்டு "நுகர்வோரால் நன்கு விரும்பப்படும் அதே அமைப்பைப் பெறுகிறது" என்று கண்டறியப்பட்டது. பல நவீன நிறுவனங்கள் மிட்டாய், பாலாடைக்கட்டி, காபி, ஐஸ்கிரீம், பிரெஞ்சு சிற்றுண்டி, வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பான்கேக்குகள் போன்ற பருவகால பூசணி-துண்டு-சுவை தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, மேலும் பல மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் பருவகால பூசணி ஆல் அல்லது பீர் உற்பத்தி செய்கின்றன; இவை பொதுவாக பூசணிக்காய்களுடன் சுவைக்கப்படுவதில்லை, மாறாக பூசணி பை மசாலாப் பொருட்களாகும். வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்படும் பூசணி பை கலவை குக்குர்பிட்டா பெப்போ, குக்குர்பிட்டா மாக்சிமா மற்றும் குக்குர்பிட்டா மோசாட்டா ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. (லிப்பியின் பூசணி பை கலவை அதன் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணிக்காய்களுக்கு செலக்ட் டிக்கின்சன் பூசணி வகை சி. மோசாட்டாவைப் பயன்படுத்துகிறது.) வரலாறு பூசணி வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. பூசணி பிரான்சுக்கு ஒரு ஆரம்ப ஏற்றுமதியாக இருந்தது; அங்கிருந்து அது டியூடர் இங்கிலாந்துக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் "பாம்பியன்" இன் சதை விரைவில் பை நிரப்புதலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. பதினேழாம் நூற்றாண்டில், ஹன்னா வூலியின் தி ஜென்டில் வுமன்ஸ் கம்பானியன் (1675) போன்ற ஆங்கில சமையல் புத்தகங்களில் பூசணி பை சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம். ஆரம்பகால அமெரிக்க காலனித்துவவாதிகளால் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி "துண்டுகள்" ஒரு மேலோடு ஒரு இனிப்பு கஸ்டர்டை விட பூசணிக்காயில் தயாரிக்கப்பட்டு பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான சூப் ஆக இருக்கலாம். பூசணிக்காய்களும் காலனித்துவவாதிகளால் வேகவைக்கப்பட்டு ஆல் செய்யப்பட்டன. மிகவும் நவீனமான, கஸ்டர்ட் போன்ற பூசணி பையின் ஆரம்ப தோற்றம் 1796 இல் வெளியிடப்பட்ட அமெரிக்கன் குக்கரி என்ற சமையல் புத்தகத்தில் இருந்தது. இது இன்று பயன்படுத்தப்படுவதைப் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு பை மேலோடு நிரப்பப்பட்ட இனிப்பு கஸ்டர்டைப் பயன்படுத்தியது. பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை சமையல் வகைகள் கனேடிய மற்றும் அமெரிக்க சமையல் புத்தகங்களில் தோன்றவில்லை அல்லது பூசணி பை நன்றி இரவு உணவிற்கு ஒரு பொதுவான கூடுதலாக மாறியது. யாத்ரீகர்கள் பூசணிக்காயை மீண்டும் நியூ இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு வந்தனர், அதே நேரத்தில் பூசணிக்காயை சமைக்கும் ஆங்கில முறை வேறு போக்கை எடுத்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஆங்கில பூசணி பை ஆப்பிள்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பூசணிக்காயை அடைத்து, பின்னர் அதை முழுவதுமாக வேகவைத்து தயாரிக்கப்பட்டது. உள்நாட்டுப் போருக்குப் பிறகு அமெரிக்காவில், பூசணி பை சாப்பிடும் பாரம்பரியம் இல்லாத தெற்கில் திணிக்கப்பட்ட யாங்கி கலாச்சாரத்தின் அடையாளமாக தென்னிந்திய மாநிலங்களில் பூசணி பை எதிர்க்கப்பட்டது. பல தெற்கத்திய சமையல்காரர்கள் அதற்கு பதிலாக இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை தயாரித்தனர், அல்லது பூசணி பைக்கு ஒரு தெற்கத்திய தொடுதலைக் கொடுக்க போர்பன் மற்றும் பெக்கன்களைச் சேர்த்தனர். இன்று, கனடா மற்றும் அமெரிக்காவின் பெரும்பகுதி முழுவதும், நன்றி இரவு உணவிற்குப் பிறகு பூசணி பை பரிமாறுவது பாரம்பரியமானது. 1947 ஆம் ஆண்டில் ட்ரூமன் நிர்வாகத்தால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட ஒரு தன்னார்வ முட்டை ரேஷன் பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக அமெரிக்காவில் நன்றி இரவு உணவில் இருந்து பூசணி துண்டுகள் ஊக்கமளிக்கப்பட்டன, முக்கியமாக சமையல் குறிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் முட்டைகள் காரணமாக. இது இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய ஐரோப்பாவிற்கு அதிக வெளிநாட்டு உணவு உதவிகளை வழங்கும் நம்பிக்கையில் அமெரிக்காவில் உணவு நுகர்வு ரேஷன் செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட ஜனாதிபதி ட்ரூமனின் குடிமகன் உணவுக் குழுவின் பணிக்குழுவின் ஒரு பகுதியாகும். பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக 1947 அக்டோபரில் தொடங்கிய "முட்டை இல்லாத மற்றும் கோழி இல்லாத வியாழன்" அடங்கும், மேலும் நன்றி தினம் எப்போதும் வியாழக்கிழமை அன்று நிகழ்கிறது, இதற்கு எதிராக அமெரிக்க நுகர்வோர் மத்தியில் கணிசமான பின்னடைவு ஏற்பட்டது. ட்ரூமன் தனது வார்த்தைக்கு உண்மையாக இருந்தார், 1947 இல் நன்றி செலுத்துவதற்காக வெள்ளை மாளிகையில் பூசணி பை வழங்கப்படவில்லை. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் கவிதை லிடியா மரியா சைல்டின் நன்றி கவிதை "ஓவர் தி ரிவர் அண்ட் த்ரூ தி வூட்" (1844) அதன் ஒரு வசனத்தில் பூசணி பை பற்றி குறிப்பிடுகிறதுஃ "வேடிக்கைக்காக ஹுர்ரா! புட்டு தயாராகிவிட்டதா? / பூசணி பைக்கு ஹுர்ரே! " மேத்யூ ஃபிராங்க்ளின் விட்டியர், "ஒரு யாங்கீ" என்று கையெழுத்திட்ட தனது கவிதையான "சாங் ஆஃப் தி பம்ப்கின்" (1846) இல் எழுதினார்ஃ பாடல்கள் ஆஸ்கார் ஃபெர்டினாண்ட் டெல்க்மேன் மற்றும் ஜார்ஜ் ஃப்ரெடெரிக் கேமரூன் ஆகியோர் லியோ, தி ராயல் கேடட் (1889) என்ற ஓபராவில் "ஃபேர்வெல் ஓ ஃப்ராக்ரன்ட் பம்ப்கின் பை" என்ற பாடலை எழுதினர்ஃ கிறிஸ்துமஸ் கருப்பொருள் பாடல் "விடுமுறைக்கு நோ பிளேஸ் லைக் ஹோம் ஃபார் தி ஹாலிடேஸ்" பென்சில்வேனியாவில் உள்ள தனது குடும்ப வீட்டிற்குத் திரும்பும் ஒரு மனிதனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பூசணி பை எதிர்நோக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. பிரபலமான கிறிஸ்துமஸ் பாடல் "ராக்கின் 'அரவுண்ட் தி கிறிஸ்துமஸ் ட்ரீ", "பின்னர் நாம் சில பூசணி பை சாப்பிடுவோம்/மேலும் நாம் சில கரோலிங் செய்வோம்" என்ற பாடல் வரிகளைக் கொண்டுள்ளது. மற்றொரு பிரபலமான கிறிஸ்துமஸ் பாடலான "ஸ்லெய் ரைட்", பனியில் வெளியே சென்று பூசணி பை சாப்பிட்ட பிறகு நெருப்பைச் சுற்றி அமர்ந்திருப்பதைக் குறிப்பிடுகிறது. உலகின் மிகப்பெரிய பூசணி பை செப்டம்பர் 25,2010 அன்று நியூ ப்ரெமென் பம்ப்கின்ஃபெஸ்டில் ஓஹியோவின் நியூ ப்ரெமெனில் தயாரிக்கப்பட்டது. அதில் பதிவு செய்யப்பட்ட பூசணி, ஆவியான பால், 2,796 முட்டைகள், உப்பு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை இருந்தன. இறுதி பை எடை மற்றும் விட்டம் அளவிடப்பட்டது. படக் காட்சியகம் மேலும் காண்க புந்தேவாரா கஸ்டர்ட் புளிப்பு முக்கிய சுண்ணாம்பு பை துண்டுகளின் பட்டியல் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி உணவுகள் பேஸ்டல் டி நாட்டா இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு பை குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அமெரிக்க துண்டுகள் கஸ்டர்ட் இனிப்புகள் ஹாலோவீன் உணவு ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி உணவுகள் இனிப்பு துண்டுகள் நன்றி தெரிவிக்கும் உணவு கிறிஸ்துமஸ் சின்னங்கள் இல்லினாய்ஸ் கனேடிய இனிப்புகள் புதிய இங்கிலாந்து உணவு வகைகள் மத்திய மேற்கு அமெரிக்காவின் உணவு வகைகள்