Soup
சூப் என்பது முதன்மையாக திரவ உணவு, பொதுவாக சூடாகவோ அல்லது சூடாகவோ பரிமாறப்படுகிறது (ஆனால் குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்கலாம்), இது இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் பொருட்களை பங்கு, பால் அல்லது தண்ணீருடன் இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான சூப்கள் கூடுதலாக ஒரு பானையில் உள்ள திரவங்களில் திடமான பொருட்களை கொதிக்க வைத்து, சுவைகள் பிரித்தெடுக்கப்படும் வரை, ஒரு குழம்பை உருவாக்குகின்றன. சூப்கள் குழம்பைப் போலவே இருக்கின்றன, சில சந்தர்ப்பங்களில் இரண்டிற்கும் இடையே தெளிவான வேறுபாடு இருக்காது; இருப்பினும், சூப்களில் பொதுவாக குழம்பை விட அதிக திரவ (குழம்பு) இருக்கும். பாரம்பரிய பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில், சூப்கள் இரண்டு முக்கிய குழுக்களாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றனஃ தெளிவான சூப்கள் மற்றும் அடர்த்தியான சூப்கள். தெளிவான சூப்களின் நிறுவப்பட்ட பிரெஞ்சு வகைப்பாடுகள் பவுலன் மற்றும் கன்சோம் ஆகும். பயன்படுத்தப்படும் தடிமனாக்கும் முகவரின் வகையைப் பொறுத்து அடர்த்தியான சூப்கள் வகைப்படுத்தப்படுகின்றனஃ ப்யூரீஸ் என்பது ஸ்டார்ச் கொண்டு தடிமனாக்கப்பட்ட காய்கறி சூப்கள்; பியூர்ட் ஷெல்ஃபிஷ் அல்லது கிரீம் கொண்டு தடிமனாக்கப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து பிஸ்குகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன; கிரீம் சூப்கள் பெக்கமெல் சாஸ் கொண்டு தடிமனாக்கப்படலாம்; மற்றும் வெலூட்கள் முட்டைகள், வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் கொண்டு தடிமனாக்கப்படுகின்றன. சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளை தடிமனாக்க பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிற பொருட்கள் அரிசி, பருப்பு வகைகள், மாவு மற்றும் தானியங்கள் ஆகும்; பல பிரபலமான சூப்களில் பூசணி, கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பன்றியின் ட்ரோடர்கள் மற்றும் பறவைகளின் கூடுகளும் அடங்கும். பிற வகையான சூப்களில் பழ சூப்கள், இனிப்பு சூப்கள், ஸ்ப்லிட் பட்டாணி போன்ற பருப்பு சூப்கள், குளிர் சூப்கள் மற்றும் பிற பாணிகள் அடங்கும். மனித சமையல் நடைமுறையில் சூப்க்கான ஆரம்பகால சான்றுகள் மேல் பழங்கற்கால காலத்தைச் சேர்ந்தவை, அப்போது வெப்ப மாற்றப்பட்ட பாறைகள் தொல்பொருள் பதிவுகளில் பொதுவானதாக மாறியது. கிரேவெட்டியன் தளமான பாவ்லோவ் VI இல் சிறிய கொதிக்கும் குழிகள் உள்ளன. கூழாங்கற்கள் அடுப்பில் சூடாக்கப்பட்டு, பின்னர் அதை கொதிக்க வைக்க தண்ணீரில் வைக்கப்பட்டன. இருப்பினும், சூப்பின் பழமை மிகவும் சர்ச்சைக்குரியது. இனவியல் சான்றுகளின் அடிப்படையில், சில தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆரம்பகால மனிதர்கள் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க தோல் மற்றும் நீர் இறுக்கமான கூடைகளைப் பயன்படுத்தினர் என்று ஊகிக்கின்றனர். சூப் என்ற சொல் பிரெஞ்சு சூப் ("சூப்", "குழம்பு") என்பதிலிருந்து வருகிறது, இது ஜெர்மானிய மூலத்திலிருந்து வுல்கர் லத்தீன் சூபா ("குழம்பில் ஊறவைத்த ரொட்டி") மூலம் வருகிறது, இதிலிருந்து "சோப்" என்ற வார்த்தையும் வருகிறது, இது சூப் அல்லது தடிமனான குழம்பை ஊறவைக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு துண்டு ரொட்டி. உணவகம் என்ற சொல் (பொருள் "[ஏதோ] மீட்டெடுப்பது") முதன்முதலில் பிரான்சில் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படும் மிகவும் செறிவூட்டப்பட்ட, மலிவான சூபைக் குறிக்கிறது, இது உடல் சோர்வுக்கு ஒரு தீர்வாக விளம்பரப்படுத்தப்பட்டது. 1765 ஆம் ஆண்டில், ப்ரோஸ்பர் மொன்டாக்னேவின் லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனாமிக் படி, ஒரு பாரிஸ் தொழில்முனைவோர் அத்தகைய சூப்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு கடையைத் திறந்தார். இது உணவகம் என்ற நவீன வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதை உணவு நிறுவனங்களைக் குறிக்கத் தூண்டியது. அமெரிக்காவில், முதல் காலனித்துவ சமையல் புத்தகம் 1742 ஆம் ஆண்டில் வர்ஜீனியாவின் வில்லியம்ஸ்பர்க்கில் வில்லியம் பார்க்ஸால் வெளியிடப்பட்டது, இது எலிசா ஸ்மித்தின் தி கம்ப்லீட் ஹவுஸ்வைஃப் அல்லது அக்ம்ப்லிஸ்டு ஜென்டில் வுமன்ஸ் கம்பானியனை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மேலும் இது சூப்கள் மற்றும் பிஸ்குகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. 1772 ஆம் ஆண்டு தி ஃப்ரூகல் ஹவுஸ்வைஃப் என்ற சமையல் புத்தகத்தில் இந்த தலைப்பில் ஒரு முழு அத்தியாயமும் இருந்தது. ஆரம்பகால காலனித்துவ சமையலில் ஆங்கில சமையல் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, ஆனால் பிற நாடுகளிலிருந்து புதிய புலம்பெயர்ந்தோர் வந்ததால், பிற தேசிய சூப்கள் பிரபலமடைந்தன. குறிப்பாக, பென்சில்வேனியாவில் வசிக்கும் ஜெர்மன் குடியேறியவர்கள் உருளைக்கிழங்கு சூப்களுக்கு பிரபலமாக இருந்தனர். 1794 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு புரட்சியின் அகதியாக இருந்த ஜீன் பாப்டிஸ்ட் கில்பர்ட் பேப்லாட் டி ஜூலியன், பாஸ்டனில் "தி ரெஸ்டோரேட்டர்" என்ற பெயரில் ஒரு உணவு நிறுவனத்தைத் திறந்து, "சூப்புகளின் இளவரசர்" என்று அறியப்பட்டார். சூப் சமையல் குறிப்புகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட முதல் அமெரிக்க சமையல் துண்டுப்பிரசுரம் 1882 ஆம் ஆண்டில் எம்மா எவிங் என்பவரால் எழுதப்பட்டதுஃ சூப்கள் மற்றும் சூப் தயாரித்தல். எடுத்துச் செல்லக்கூடிய சூப் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ருசியான இறைச்சியை கொதிக்கவைத்து, ஒரு தடிமனான, பிசின் சிரப் விடப்படும் வரை உருவாக்கப்பட்டது, இது உலர்த்தப்பட்டு ஒரு நேரத்தில் பல மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படலாம். 19 ஆம் நூற்றாண்டில் கேனிங் கண்டுபிடிப்புடன் வணிக சூப் பிரபலமடைந்தது, இன்று பல்வேறு வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த சூப்கள் சந்தையில் உள்ளன. பதிவு செய்யப்பட்ட கேன் சூப் அமுக்கப்படலாம், இந்த விஷயத்தில் அது தண்ணீரைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது (அல்லது சில நேரங்களில் பால்) அல்லது அது "சாப்பிடத் தயாராக" இருக்கலாம், அதாவது சாப்பிடுவதற்கு முன் கூடுதல் திரவம் தேவையில்லை. அமுக்கப்பட்ட சூப் (1897 ஆம் ஆண்டில் கேம்பெல் சூப் நிறுவனத்தின் வேதியியலாளரான ஜான் டி. டோரன்ஸ் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது) சூப்பை ஒரு சிறிய கேனில் அடைத்து மற்ற பதிவு செய்யப்பட்ட சூப்களை விட குறைந்த விலையில் விற்க அனுமதிக்கிறது. சூப் பொதுவாக தண்ணீர் அல்லது பால் ஒரு "கேன் முழு" சேர்ப்பதன் மூலம் அளவு இரட்டிப்பாகிறது, சுமார். உண்மையில் எதையும் சமைப்பதை விட, கேனின் உள்ளடக்கங்களை சமையலறை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் சூடாக்குவதன் மூலம் "சாப்பிடத் தயாராக" மாறுபாட்டைத் தயாரிக்கலாம். இத்தகைய சூப்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சூப்களுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், நுகர்வோர் ஒரு சில காய்கறிகளிலிருந்து முட்டைகள், இறைச்சி, கிரீம் அல்லது பாஸ்தா வரை எதையும் சேர்க்கலாம். 1990 களில் இருந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட சூப் சந்தை வளர்ந்து வருகிறது, நொறுக்கப்படாத சூப்கள் "சாப்பிடத் தயாராக" என்று சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே அவை தயாரிக்க கூடுதல் திரவம் தேவையில்லை. மைக்ரோவேவ் செய்யக்கூடிய கிண்ணங்கள் "சாப்பிடத் தயாராக" பதிவு செய்யப்பட்ட சூப் சந்தையை இன்னும் விரிவுபடுத்தியுள்ளன, இது வசதியை வழங்குகிறது (குறிப்பாக பணியிடங்களில்), மேலும் பிரபலமான மதிய உணவு பொருட்களை தயாரிக்கிறது. அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான சுகாதார விளைவுகள் குறித்த கவலைகளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, சில சூப் உற்பத்தியாளர்கள் பிரபலமான சூப்களின் குறைந்த உப்பு பதிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளனர். இன்று, காம்ப்பெல்லின் தக்காளி (1897 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது), கிரீம் ஆஃப் காளான் மற்றும் சிக்கன் நூடுல்ஸ் (1934 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது) ஆகியவை அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமான சூப்களில் மூன்று ஆகும். அமெரிக்கர்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த மூன்று சூப்களில் மட்டும் சுமார் 2.5 பில்லியன் கிண்ணங்களை உட்கொள்கிறார்கள். பிற பிரபலமான சூப் பிராண்டுகளில் புரோகிரெஸ்ஸோ அடங்கும். உலர்ந்த உலர் சூப் கலவைகள் பல உற்பத்தியாளர்களால் விற்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சூடான நீரில் மறுசீரமைக்கப்படுகின்றன; பிற புதிய பொருட்கள் பின்னர் சேர்க்கப்படலாம். முதல் உலர்ந்த சூப் பாய்லன் க்யூப்ஸ் ஆகும்; முந்தைய இறைச்சி சாறுக்கு குளிரூட்டல் தேவையில்லை, ஆனால் ஒரு பிசுபிசுப்பு திரவமாக இருந்தது. கிழக்கு ஆசிய பாணி உடனடி நூடுல்ஸ் சூப்களில் ராமென் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அடங்கும், மேலும் அவை ஒரு வசதியான மற்றும் மலிவான உடனடி உணவாக சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை தயாரிக்க சூடான நீர் மட்டுமே தேவைப்படுகிறது. வட அமெரிக்க நூடுல்ஸில் ஒரு பவுடர் பேக் மட்டுமே இருக்கும்போது, கிழக்கு ஆசியாவில் விற்கப்படும் இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸில் பொதுவாக உலர்ந்த காய்கறிகளின் தொகுப்பும் அடங்கும். மேற்கத்திய பாணி உலர்ந்த சூப்களில் காய்கறி, கோழி அடிப்படை, உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் சீஸ் சுவைகள் அடங்கும். பிரெஞ்சு சமையலில், சூப் பெரும்பாலும் உணவில் மற்ற உணவுகளுக்கு முன் பரிமாறப்படுகிறது. 1970 ஆம் ஆண்டில், ரிச்சர்ட் ஓல்னி ஒரு பிரெஞ்சு முழு மெனுவில் நுழைவு இடத்தைக் கொடுத்தார்ஃ "ஒரு இரவு உணவு ஒரு சூப் தொடங்கி ஒரு மீன் கோர்ஸ், ஒரு நுழைவு, ஒரு சர்பெட், ஒரு வறுத்த, சாலட், சீஸ் மற்றும் இனிப்பு வழியாக இயங்குகிறது, மேலும் இது மூன்று முதல் ஆறு ஒயின்களுடன் சேர்ந்து இருக்கலாம், இது இசைக்குழுவின் ஒரு சிறப்பு சிக்கலை வழங்குகிறது". இனிப்பு சே, சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் பால் கொண்ட ஒரு வியட்நாமிய குளிர் இனிப்பு சூப், டாரோ, மரவள்ளிக்கிழங்கு, அட்ஜுகி பீன், முங் பீன், பலாப்பழம் மற்றும் டுரியன் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான பிற பொருட்களுடன். தேங்காய் பால், பழங்கள் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்களால் செய்யப்பட்ட பிலிப்பைன்ஸ் சூப் ஜினாடன், சூடான அல்லது குளிர்ந்த ஷிருகோ, ஒரு ஜப்பானிய அஸுகி பீன் சூப் டோங் சுய், சீன இனிப்பு சூப்களுக்கான கூட்டுச் சொல் சாயின், பால், மசாலாப் பொருட்கள், உலர்ந்த வெர்மிஸெல்லி, பாதாம் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் செய்யப்பட்ட சூப், டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவில் ஈத் உல்-ஃபித்ர் என்ற முஸ்லீம் திருவிழாவின் போது பரிமாறப்படும் சீன இனிப்பு சூப்களில் டூஹுவா மற்றும் கருப்பு எள் சூப் ஆகியவை அடங்கும். பல வகையான பழ சூப்கள் உள்ளன, அவை பருவகால பழங்களின் கிடைக்கும் தன்மையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படலாம். குளிர் குளிர் சூப்கள் பாரம்பரிய சூபில் ஒரு குறிப்பிட்ட மாறுபாடு ஆகும், இதில் பரிமாறப்படும் போது வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது அதற்குக் குறைவாக வைக்கப்படுகிறது. அவை இனிப்பாகவோ சுவையாகவோ இருக்கலாம். கோடையில், இனிப்பு குளிர் சூப்கள் ஒரு இனிப்பு தட்டில் ஒரு பகுதியாக உருவாகலாம். சுவையான குளிர்ந்த சூபுக்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு ஸ்பெயினில் இருந்து தோன்றிய குளிர்ந்த காய்கறி அடிப்படையிலான சூப் காஸ்பாச்சோ ஆகும். விச்சிசோயிஸ் என்பது உருளைக்கிழங்கு, லீக்ஸ் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றின் குளிர்ந்த ப்யூரி ஆகும். மேற்கத்திய உணவு வகைகளில் பொதுவாகக் காணப்படாத கிழக்கு ஆசிய சூப்களின் ஒரு அம்சம் சூப்களில் டோஃபுவைப் பயன்படுத்துவதாகும். பல பாரம்பரிய கிழக்கு ஆசிய சூப்கள் பொதுவாக குழம்புகள், "தெளிவான சூப்கள்" அல்லது ஸ்டார்ச் தடிமனான சூப்கள் ஆகும். பாரம்பரிய பிராந்திய வகைகள் அகுவாடிட்டோ என்பது பெருவிலிருந்து வரும் ஒரு பச்சை சூப் ஆகும், இது கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும்போது, அது அகுவாடிட்டோ டி போலோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. கொத்தமல்லி, கேரட், பட்டாணி, உருளைக்கிழங்கு, அஜி அமரில்லோ, கோழி, சிப்பிகள் அல்லது மீன் போன்ற பிற இறைச்சிகளும் இதில் அடங்கும், இது தொந்தரவைத் தணிக்கும். அசோபாவோ என்பது புவேர்ட்டோ ரிக்கோவில் மிகவும் பிரபலமான அரிசி சூப் ஆகும். கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும்போது, இது அசோபோ டி போலோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. அஜியாகோ என்பது கொலம்பியாவைச் சேர்ந்த ஒரு கோழி சூப் ஆகும். அவ்கோலெமோனோ என்பது எலுமிச்சை மற்றும் முட்டையுடன் கூடிய கிரேக்க கோழி சூப் ஆகும். இது ஒரு சாஸாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. பான்ஹ் கேன்ஹ் என்பது ஒரு வியட்நாமிய உடான் நூடுல்ஸ் சூப், பிரபலமான வகைகளில் பான்ஹ் கேன்ஹ் குவா (நண்டு உடான் சூப்), பான்ஹ் கேன்ஹ் சா கா (மீன் கேக் உடான் சூப்) ஆகியவை அடங்கும். பிஸ்கு என்பது ஒரு தடிமனான, கிரீம், மிகவும் ருசியான சூப், பாரம்பரியமாக தூய்மைப்படுத்தப்பட்ட ஓட்டுமீன்கள், பிரெஞ்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. போர்ஷ்ட் என்பது ஒரு பீட்ரூட்-காய்கறி சூப் ஆகும்ஃ முதலில் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பீட்ரூட், உக்ரேனில் இருந்து முட்டைக்கோஸ் மற்றும் போலந்தில் இருந்து காளான்களுடன் பீட்ரூட். Bouillabaisse என்பது மார்சேயில் இருந்து ஒரு மீன் சூப் ஆகும், இது மற்ற மத்திய தரைக்கடல் பகுதிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது; கட்டலோனியாவில் இது புல்லெபீசா என்று அழைக்கப்படுகிறது. போரோ-போரோ என்பது கிரேக்கத்தின் கோர்பு தீவில் இருந்து வரும் ஒரு காய்கறி மற்றும் பாஸ்தா சூப் ஆகும். புன் போ ஹுய் என்பது மத்திய வியட்நாமின் ஹுயைச் சேர்ந்த காரமான லெமன்கிராஸ்-சுவை கொண்ட மாட்டிறைச்சி நூடுல்ஸ் சூப் ஆகும், இது புதிய மூலிகைகள், வெட்டப்பட்ட வெங்காயங்கள் மற்றும் வெங்காயத்துண்டுகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ரிண்ட் கால்டோ வெர்டே போன்ற பிற நொறுக்குத்தீனியான மேல்புறங்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது, இது ஒரு போர்த்துகீசிய துண்டாக்கப்பட்ட காலே சூப் கல்லலூ என்பது ஓக்ரா, கீரை மற்றும் பெரும்பாலும், டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ கேன்ஹ் சுவா-(புளிப்பு சூப்) அரிசி, மீன், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் அன்னாசிப்பழத்துடன் தயாரிக்கப்படும் நண்டு இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் தடிமனான, கிரீமி சூப் ஆகும். கேன்ஜா டி கலின்ஹா என்பது கோழி, அரிசி மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றின் போர்த்துகீசிய சூப் ஆகும். காசுவெலா என்பது பல வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளை ஒன்றாக கலந்து சமைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் நடுத்தர தடிமனான சுவை கொண்ட சிலியின் சூப் ஆகும். கிளாம் சவுடர் இரண்டு முக்கிய வகைகளில் காணப்படுகிறது, நியூ இங்கிலாந்து கிளாம் சவுடர், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் மன்ஹாட்டன் கிளாம் சவுடர், ஒரு தக்காளி அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. காக்-அ-லீக்கி சூப் என்பது ஸ்காட்லாந்தில் இருந்து கோழி ஸ்டாக்குடன் தயாரிக்கப்படும் லீக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சூப் ஆகும். ஸ்காட்லாந்தைச் சேர்ந்த கல்லென் ஸ்கிங்க், புகைபிடித்த ஹேடாக், உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயங்கள் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு மீன் சூப் ஆகும். முட்டை சொட்டு சூப், ஒரு சுவையான சீன சூப், கொதிக்கும் நீரில் அல்லது குழம்பில் ஏற்கனவே அடித்த முட்டைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. நைஜீரியாவைச் சேர்ந்த பாரம்பரிய சூப், எகுஸி சூப், காய்கறிகள், இறைச்சி, மீன் மற்றும் தரையில் உள்ள முலாம்பழ விதைகளின் பந்துகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் ஃபுஃபுவுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. எட்ரோக் என்பது சூக்கோத் விருந்தில் யூத சடங்குகளில் பயன்படுத்தப்படும் சிட்ரோனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பழ சூப் ஆகும், இது து பிஷ்வாட்டில் அஷ்கெனாசி யூதர்களால் சாப்பிடப்படுகிறது. ஈசோஜெலின் சூப் என்பது துருக்கிய பாரம்பரிய வகை பருப்பு சூப் ஆகும், இது துருக்கியிலும் மிகவும் பொதுவானது. ஃபாகி சூபா என்பது கிரேக்க பருப்பு சூப் ஆகும், இதில் கேரட், ஆலிவ் எண்ணெய், மூலிகைகள் மற்றும் ஒருவேளை தக்காளி சாஸ் அல்லது வினிகர் இருக்கலாம். ஃபானெஸ்கா என்பது ஈக்வடாரில் இருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய கோட் சூப் ஆகும். ஃபாஸோலாடா என்பது ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க பீன் சூப் ஆகும். பிரெஞ்சு வெங்காய சூப் என்பது மாட்டிறைச்சி குழம்பு மற்றும் வறுத்த (கேரமல் செய்யப்பட்ட) வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தெளிவான சூப் ஆகும். கார்பூர் என்பது காஸ்கோனியில் (தென்மேற்கு பிரான்ஸ்) ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும், இது சூப் மற்றும் ஸ்டூவுக்கு இடையில் உள்ளது. காஸ்பாச்சோ (ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகல்) என்பது தக்காளியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சுவையான சூப் ஆகும். கௌலாஷ் என்பது மாட்டிறைச்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தின் ஹங்கேரிய சூப் ஆகும். கம்போ என்பது தெற்கு அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த ஒரு பாரம்பரிய கிரியோல் சூப் ஆகும். இது ஓக்ரா காய்கள், ரோக்ஸ் மற்றும் சில நேரங்களில் ஃபைல் தூள் ஆகியவற்றால் தடிமனாக்கப்படுகிறது. ஹலாஸ்லே (மீனவரின் சூப்), மிகவும் சூடான மற்றும் காரமான ஹங்கேரிய நதி மீன் சூப், சூடான மிளகுத்தூள் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ஐஸ்லாந்து இறைச்சி சூப் ஆகும். கார்சோ என்பது ஆட்டுக்குட்டி, அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் அதிக மசாலாப் பொருட்களின் ஜார்ஜிய சூப் ஆகும். குலஜ்தா என்பது ஒரு செக் புளிப்பு கிரீம் சூப் ஆகும். குய்டேவ் என்பது பன்றி இறைச்சி மற்றும் பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் கூடிய கம்போடிய அரிசி நூடுல்ஸ் சூப் ஆகும். கைசெலோ என்பது புளிப்பு, காளான்கள், சீரகம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் துருவிய முட்டைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய போஹேமியன் (மாபெரும் மலைப் பகுதி) புளிப்பு சூப் ஆகும். லக்மான்-உஸ்பெகிஸ்தானில் ஒரு பாரம்பரியம், பாஸ்தா, காய்கறிகள், அரைத்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. லான் சிக்கிக் என்பது நூடுல்ஸ், உலர்ந்த மீன் மற்றும் தக்காளி சாற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாய் சூப் ஆகும். லீக் சூப் என்பது லீக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு எளிய சூப் ஆகும், இது செயின்ட் டேவிட் தினத்தன்று வேல்ஸில் பிரபலமாக உள்ளது. பருப்பு சூப் மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது. குறிப்பாக லண்டன் என்பது இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட (உலர்ந்த அல்லது பிளவுபட்ட) பட்டாணி மற்றும் ஹாம் ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான சூப் ஆகும், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் லண்டனின் அடர்த்தியான மூடுபனியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டுள்ளது. மாகிரிட்சா சூப் கிரேக்கத்திலும் சைப்ரஸிலும் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. மேரிலாந்து நண்டு சூப் என்பது காய்கறிகள், நீல நண்டு இறைச்சி மற்றும் மேரிலாந்தில் இருந்து ஒரு தக்காளி அடித்தளத்தில் ஓல்ட் பே சீசனிங் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மெனுடோ என்பது ஒரு பாரம்பரிய மெக்சிகன் சூப் ஆகும், இது ட்ரைப் (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி) மற்றும் ஹோமினியுடன் இருக்கும். மிச்சிகன் பீன் சூப் செனட் பீன் சூப் வடிவில் அமெரிக்க செனட் சாப்பாட்டு அறையில் நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக பிரதானமாக உள்ளது. மைனெஸ்ட்ரோன் என்பது ஒரு இத்தாலிய காய்கறி சூப் ஆகும். மிசோ சூப் ஜப்பானில் மீன் குழம்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. முல்லிகடாவ்னி ஒரு ஆங்கிலோ-இந்திய குழம்பு சூப் ஆகும். நெசெல்சோப்பா (நெட்டில் சூப்) கடிக்கும் நெட்டில்ஸ்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பாரம்பரியமாக கடின வேகவைத்த முட்டையின் பாதிகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது, இது ஸ்வீடனில் ஒரு வசந்த சுவையாக கருதப்படுகிறது. நாகடென்க்வான் என்பது கானாவிலிருந்து பெரிதும் மசாலா செய்யப்பட்ட சூப் ஆகும், இது இறைச்சியுடன் நிலக்கடலை அடிப்படையாகக் கொண்டது, பெரும்பாலும் கோழி மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக ஃபுஃபுவுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. நூடுல்ஸ் சூப் என்பது நூடுல்ஸ் உட்பட பல்வேறு பொருட்களுடன் கூடிய பல்வேறு வகையான சூப்களின் தொகுப்புக்கான பொதுவான பெயர். ஒக்ரோஷ்கா என்பது ரஷ்ய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு குளிர் சூப் ஆகும். பார்டன் பிரீ என்பது நண்டு மற்றும் அரிசியால் செய்யப்பட்ட ஸ்காட்டிஷ் சூப் ஆகும். கிரேக்கத்தில் ட்ரிப் கொண்டு பட்ஸாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது துருக்கி மற்றும் பால்கன் தீபகற்பத்திலும் சமைக்கப்படுகிறது. "விவசாயிகளின் சூப்" என்பது பல்வேறு-மற்றும் பெரும்பாலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட-வகைப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் சூப் என்பதற்கான ஒரு கேட்ச்-ஆல் சொல். விவசாயிகளின் சூப் மாறுபாடுகள் கிழக்கு ஐரோப்பா, ரஷ்யா மற்றும் மத்திய ஆப்பிரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளன. பிலடெல்பியா மிளகு பானை சூப் ஒரு பிலடெல்பியா சிறப்பு, பாரம்பரியமாக ட்ரைப் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஃபோ என்பது வியட்நாமிய மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி சூப் ஸ்காலியன்ஸ், வெல்ஷ் வெங்காயம், எரிந்த இஞ்சி, காட்டு கொத்தமல்லி (எரிஞ்சியம் ஃபோடிடம்), துளசி, இலவங்கப்பட்டை, நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு மற்றும் கருப்பு ஏலக்காய். சரோசோபா என்பது ஒரு கிரேக்க மீன் சூப் ஆகும், இது பல்வேறு வகையான மீன் வகைகளுடன் பல்வேறு பதிப்புகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரசம் என்பது தென்னிந்திய பாரம்பரிய சூப் ஆகும், இது புளி, மிளகு, சீரகம் மற்றும் வேகவைத்த பருப்புகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. ரேவித்யா என்பது ஒரு கிரேக்க கொண்டைக்கடலை சூப் ஆகும். சான்கோசோ என்பது லத்தீன் அமெரிக்காவில் காய்கறிகளுடன் கூடிய கோழி சூப் ஆகும். ஸ்காட்ச் குழம்பு ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, பார்லி மற்றும் வேர் காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஷ்சாவ் என்பது போலிஷ், ரஷ்ய மற்றும் யிடிஷ் உணவு வகைகளில் ஒரு ஸோர்ரெல் சூப் ஆகும், இது ஸோர்ரலில் இருந்து புளிப்பு ஆகும். ஷாச்சி என்பது ஒரு ரஷ்ய சூப் ஆகும், இதில் முட்டைக்கோஸ் முதன்மை மூலப்பொருளாக உள்ளது. அவள்-நண்டு சூப் என்பது தென் கரோலினாவின் சார்லஸ்டனில் இருந்து வருகிறது, இது நீல நண்டு இறைச்சி மற்றும் நண்டு ரோ ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு கிரீமி சூப் ஆகும். பிலிப்பைன்ஸைச் சேர்ந்த சினிகாங், புளி பேஸ்ட் மற்றும் இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தெளிவான புளிப்பு சூப் ஆகும். ஸ்னெர்ட் (எர்டென்சோப்) என்பது ஒரு தடிமனான பட்டாணி சூப் ஆகும், இது நெதர்லாந்தில் குளிர்கால உணவாக உண்ணப்படுகிறது, மேலும் பாரம்பரியமாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சோல்யாங்கா-ஊறுகாய், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி அல்லது மீன் கொண்ட இறைச்சி, மீன் அல்லது காய்கறி குழம்பில் ரஷ்ய சூப். சோபா டா பெட்ரா என்பது பல பொருட்கள் கொண்ட ஒரு பணக்கார பாரம்பரிய போர்த்துகீசிய சூப் ஆகும். சோபா டி பீக்ஸ் ஒரு பாரம்பரிய போர்த்துகீசிய மீன் சூப் ஆகும். சோட்டோ என்பது மஞ்சள், கலங்கல் போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய இந்தோனேசிய சூப் ஆகும், இதில் பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இருக்கும். ஸ்வார்ட்சோப்பா என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஸ்வீடிஷ் சூப் ஆகும், இதன் முக்கிய மூலப்பொருள் வாத்து மற்றும் சில நேரங்களில், பன்றியின் இரத்தம் ஆகும், இது ஸ்வீடனின் தெற்கத்திய பிராந்தியமான ஸ்கேனில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்ற பொருட்களில் பொதுவாக வினிகர், போர்ட் ஒயின் அல்லது காக்னாக் மற்றும் கிராம்பு, இஞ்சி மற்றும் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும். சூப் வேகவைத்த ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸ் துண்டுகள், வாத்து கல்லீரல் தொத்திறைச்சி மற்றும் வாத்துகளின் வேகவைத்த உட்புறங்களுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்ப்லிட் பட்டாணி சூப் என்பது கரீபியனில் பிளவுபட்ட பட்டாணிகளிலிருந்து (கொண்டைக்கடலை அல்லது கார்பன்சோஸ்) தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான சூப் ஆகும், இது பொதுவாக "தரையில் வழங்கப்பட்ட" காய்கறி முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சில வகையான இறைச்சியை உள்ளடக்கியது. டாரேட்டர் என்பது பல்கேரிய குளிர் சூப் ஆகும், இது தயிர் மற்றும் வெள்ளரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. துக்பா படுக் என்பது ஒரு திபெத்திய உணவு நூடுல்ஸ் சூப் ஆகும், இது சிறிய கையால் உருட்டப்பட்ட பட்ஸா நூடுல்ஸை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. தக்காளி சூப் பல வகைகளில் வருகிறது, இதில் பொதுவாக தக்காளி உள்ளது. டாம் யம் என்பது லாவோஸ் மற்றும் தாய்லாந்தில் இருந்து நறுமணமுள்ள மூலிகைகளுடன் கூடிய இரண்டு ஒத்த சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப்களின் பெயர். தர்ஹானா சூப் பாரசீக உணவு வகைகளிலிருந்து வருகிறது, மேலும் இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் தயிர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. டிரஹானாஸ் என்பது கோழியைப் பயன்படுத்தி மேலே உள்ள சூப்பின் மாறுபாடு மற்றும் ஹல்லூமி சீஸ் உகா என்பது ஒரு ரஷ்ய மீன் சூப் ஆகும், இது சில நேரங்களில் பைரோக் உடன் சாப்பிடப்படுகிறது. விசிசோயிஸ், நியூயார்க் நகரில் உள்ள ரிட்ஸ் ஹோட்டலில் ஒரு பிரெஞ்சு சமையல்காரரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு பிரெஞ்சு பாணி சூப், உருளைக்கிழங்கு, லீக்ஸ் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட குளிர்ந்த ப்யூரி ஆகும். வாட்டர்சூய் என்பது பெல்ஜிய மீன் சூப் ஆகும். யூக்கேஜாங் ஒரு கொரிய காரமான மாட்டிறைச்சி சூப், இதில் காய்கறிகளும் அடங்கும். உருக் என்பது போலந்து புளிப்பு ரை சூப் ஆகும், இது பெரும்பாலும் ரொட்டியால் செய்யப்பட்ட கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. ஆர்ட்சோப்பா என்பது ஒரு ஸ்வீடிஷ் பிளவு பட்டாணி சூப் ஆகும், இது கடுகு மற்றும் புதிய மார்ஜோரம் அல்லது தைமுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக வியாழக்கிழமைகளில் மதிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது. இது ஸ்வீடிஷ் பஞ்ச் உடன் பானமாகவும், ஸ்வீடிஷ் பான்கேக்குகளுடன் இனிப்புக்காக பாதுகாக்கப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஆங்கில மொழியில், சூப் என்ற சொல் சொற்றொடரில் பல பயன்பாடுகளை உருவாக்கியுள்ளது. ஆல்பாபெட் சூப், ஒரு நிர்வாகத்தால் பயன்படுத்தப்படும் ஏராளமான சுருக்கெழுத்துக்கள்; இந்த சொல் வாத்து சூப் என்ற எழுத்துக்களின் எழுத்துகளில் பாஸ்தா வடிவத்தைக் கொண்ட ஒரு பொதுவான தக்காளி அடிப்படையிலான சூப்பில் அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது, ஒரு எளிய சூப், குறிப்பாக எளிதான ஒரு பணியைக் குறிக்கிறது "சூப் முதல் கொட்டைகள் வரை" என்றால் "தொடக்கத்திலிருந்து இறுதி வரை" என்று பொருள்படும், பல படிப்பு உணவின் முதல் பாடமாக சூப்பின் பாரம்பரிய நிலையை குறிப்பிடுகிறது "சூப்பில்" என்பது ஒரு மோசமான சூழ்நிலையில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது பட்டாணி சூப் மூடுபனி, காற்று மாசுபாட்டால் ஏற்படும் ஒரு வகையான அடர்த்தியான மூடுபனி, லண்டன் ப்ரைமோர்டியல் சூப்புடன் பெரிதும் தொடர்புடையது, வாழ்க்கை சூப் சமையலறையின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் கரிம கலவை, வீடற்ற அல்லது தேவைப்படுபவர்களுக்கு எந்த வகையான தயாரிக்கப்பட்ட உணவையும் வழங்கும் இடம் கல் சூப், ஒரு பிரபலமான குழந்தைகளின் உணவு டேக் சூப், மோசமாக குறியிடப்பட்ட எச். டி. எம். எல். க்கு ஈடாக இந்த அமைப்புகளின் உத்தரவின் பேரில் கத்தோலிக்க மதத்திலிருந்து புராட்டஸ்டன்டிஸத்திற்கு மாறியவர்களைக் குறிக்க 'சூப் எடுத்தது' என்ற வெளிப்பாடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிலிப்பைன்ஸ் மொழியில் சூப்க்கான நேரடி மொழிபெயர்ப்பு, சபா, ஒரு பேச்சின் உருவமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒருவரின் மூளை காலியாக இருப்பதைப் போல, நேராக சிந்திக்க முடியாத தருணங்களைக் குறிக்கிறது, எந்த பொருட்களும் இல்லாத சூப் கிண்ணம் போன்றது. இது அர்த்தமற்ற ஒன்றைச் சொல்லும் ஒருவரைக் குறிக்கலாம், இதன் மூலம் அவர்களை சபோக் என்று குறிப்பிடலாம். கேலரியையும் பார்க்கவும் உடனடி சூப் உணவுகளின் பட்டியல்கள் சூப்களின் பட்டியல் பீன் சூப்களின் பட்டியல் குளிர் சூப்களின் பட்டியல் மீன் மற்றும் கடல் உணவு சூப்களின் பட்டியல் சூப் மற்றும் சாண்ட்விச் சூப் ஸ்பூன் மூன்று பெரிய சூப்கள் குறிப்புகள் மேலும் படிக்க ஃபெர்னாண்டஸ்-ஆர்மெஸ்டோ, ஃபெலிப்பே. ஆயிரம் அட்டவணைகளுக்கு அருகில்ஃ உணவின் வரலாறு (2002). நியூயார்க்ஃ ஃப்ரீ பிரஸ் லாரோஸ் காஸ்ட்ரோனாமிக், ஜெனிபர் ஹார்வி லாங், பதிப்பு. அமெரிக்கன் எடிஷன் (1988). நியூயார்க்ஃ கிரவுன் வெளியீட்டாளர்கள் மோர்டன், மார்க். அலமாரி காதல்ஃ சமையல் ஆர்வங்களின் அகராதி "(2004). டொராண்டோஃ இன்சோம்னியாக் பிரஸ் வேர்ல்ட் சமையல் பண்டைய உணவுகள் உணவு வகைகள்