3-MCPD
3-எம். சி. பி. டி (3-மோனோ குளோரோபுரோபேன்-1,2-டையோல் அல்லது 3-குளோரோபுரோபேன்-1,2-டையோல்) என்பது HOCH2CH (OH) CH2Cl என்ற மூலக்கூற்று வாய்ப்பாட்டைக் கொண்ட ஒரு கரிம வேதியியல் சேர்மமாகும். இது நிறமற்ற திரவமாகும். இது ஒரு பல்துறை பன்முகக் கட்டிடத் தொகுதியாகும். குளோரோபுரோபனால்கள் எனப்படும் இரசாயன உணவு அசுத்தங்களின் மிகவும் பொதுவான உறுப்பினராக இந்த கலவை கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. இது மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயை உண்டாக்கும் என்று சந்தேகிக்கப்படுகிறது. புரத நீராற்பகுப்பை விரைவுபடுத்த ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் அதிக வெப்பநிலையில் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவுகளில் இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் துணை விளைபொருளாக, குளோரைடு கொழுப்புகளின் கிளிசரால் முதுகெலும்புடன் வினைபுரிந்து 3-எம். சி. பி. டி. யை உருவாக்க முடியும். சில தேநீர் பைகள் மற்றும் தொத்திறைச்சி உறைகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் எபிக்ளோரோஹைட்ரின் அடிப்படையிலான ஈரமான-வலிமை ரெசின்கள் கொண்ட பொருட்களுடன் தொடர்பு கொண்ட உணவுகளிலும் 3-எம். சி. பி. டி ஏற்படலாம். 2009 ஆம் ஆண்டில், சிப்பி சாஸ், ஹோய்சின் சாஸ் மற்றும் சோயா சாஸ் போன்ற சில கிழக்கு ஆசிய மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய சாஸ்களில் 3-எம். சி. பி. டி கண்டறியப்பட்டது. ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தைப் பயன்படுத்துவது பாரம்பரிய மெதுவான நொதித்தலை விட மிக வேகமாக உள்ளது. 2013 ஆம் ஆண்டு ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையத்தின் அறிக்கையில் வெண்ணெய், தாவர எண்ணெய்கள் (அக்ரூட் பருப்பு எண்ணெய் தவிர), பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், ரொட்டி மற்றும் சிறந்த பேக்கரி பொருட்கள் ஐரோப்பாவின் முக்கிய ஆதாரங்களாக சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளன. 3-எம். சி. பி. டி பாலியாமிடோமைன்-எபிக்ளோரோஹைட்ரின் ஈரமான-வலிமை ரெசின்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட பல காகித தயாரிப்புகளிலும் காணப்படுகிறது. உறிஞ்சுதல் மற்றும் நச்சுத்தன்மை புற்றுநோய் குறித்த ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம் 3-எம். சி. பி. டி. யை குழு 2 பி என வகைப்படுத்தியுள்ளது, இது "மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயாக இருக்கலாம்". 3-எம். சி. பி. டி ஒரு ஜீனோடாக்ஸிக் அல்லாத பொறிமுறையின் மூலம் கொறித்துண்ணிகளில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்துகிறது. இது இரத்த-சோதனைத் தடையையும் இரத்த-மூளைத் தடையையும் கடக்க முடியும். எலிகளில் 3-குளோரோ-1,2-புரோபனெடியோலின் வாய்வழி 152 மி. கி/கிலோ உடல் எடை ஆகும். 3-எம். சி. பி. டி ஆண் கருவுறாமை எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஒரு எலி கீமோஸ்டெரிலண்ட்டாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். சட்ட வரம்புகள் கூட்டு உணவு தரநிலைகள் ஆஸ்திரேலியா நியூசிலாந்து (FSANZ) ஏப்ரல் 2002 இல் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் நடைமுறைக்கு வந்த ஐரோப்பிய ஆணைய தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப, 0.02 மி. கி/கிலோ சோயா சாஸில் 3-எம். சி. பி. டி. க்கு ஒரு வரம்பை நிர்ணயித்தது. 2000 ஆம் ஆண்டில், இங்கிலாந்தில் கிடைக்கும் சோயா சாஸ்கள் மற்றும் ஒத்த தயாரிப்புகளின் கணக்கெடுப்பு வேளாண்மை, மீன்வளம் மற்றும் உணவு அமைச்சகம்/சுகாதார உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரக் குழுவின் (ஜே. எஃப். எஸ். எஸ். ஜி) கூட்டு அமைச்சகத்தால் மேற்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மாதிரிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை 3-எம். சி. பி. டி இன் பல்வேறு நிலைகளைக் கொண்டுள்ளன என்று தெரிவிக்கப்பட்டது. 2001 ஆம் ஆண்டில், யுனைடெட் கிங்டம் ஃபுட் ஸ்டாண்டர்ட்ஸ் ஏஜென்சி (எஃப்எஸ்ஏ) பல்வேறு சிப்பி சாஸ்கள் மற்றும் சோயா சாஸ்களின் சோதனைகளில் 22 சதவீத மாதிரிகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாப்பானது என்று கருதப்பட்டதை விட கணிசமாக அதிக அளவில் 3-எம்சிபிடி கொண்டிருப்பதைக் கண்டறிந்தது. இந்த மாதிரிகளில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு 1,3-டைகுளோரோபுரோபேன்-2-ஓல் (1,3-டி. சி. பி) எனப்படும் இரண்டாவது குளோரோபுரோப்பனால் உள்ளது, இது உணவில் எந்த மட்டத்திலும் இருக்கக்கூடாது என்று நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர். இரண்டு இரசாயனங்களும் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் பாதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை அலமாரிகளில் இருந்து திரும்பப் பெறவும் தவிர்க்கவும் நிறுவனம் பரிந்துரைத்தது. 2001 ஆம் ஆண்டில், எஃப்எஸ்ஏ மற்றும் உணவு தரநிலைகள் ஆஸ்திரேலியா நியூசிலாந்து (எஃப்எஸ்ஏஎன்எஸ்) தாய்லாந்து, சீனா, ஹாங்காங் மற்றும் தைவானில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பிராண்டுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளை தனிமைப்படுத்தியது. பிரிட்டிஷ் எச்சரிக்கையில் பெயரிடப்பட்ட பிராண்டுகளில் கோல்டன் மவுண்டன், கிங் இம்பீரியல், பேர்ல் ரிவர் பிரிட்ஜ், கோல்டன் மார்க், கிம்லான், கோல்டன் ஸ்வான், சின்சின், துங் சுன் மற்றும் வான்ஜஷாம் சோயா சாஸ் ஆகியவை அடங்கும். நார் சோயா சாஸ், தைவானைச் சேர்ந்த யுனி-பிரசிடென்ட் எண்டர்பிரைசஸ் கார்ப்பரேஷன் கிரீமி சோயா சாஸ், பிலிப்பைன்ஸைச் சேர்ந்த சில்வர் ஸ்வான் சோயா சாஸ், தைவானைச் சேர்ந்த டா துன் சோயா பீன் சாஸ், வியட்நாமைச் சேர்ந்த டாவ் வி யூ சுவையூட்டும் சாஸ் மற்றும் சோயா பீன் சாஸ், சீனாவைச் சேர்ந்த ஜு மியாவோ ஃபோ ஷான் சோயா சுப்பீரியர் சாஸ் மற்றும் காளான் சோயா சாஸ் மற்றும் கோல்டன் மவுண்டன் மற்றும் லீ கம் கீ சிக்கன் இறைச்சி இறைச்சியும் இதில் அடங்கும். 2002 மற்றும் 2004 க்கு இடையில், சீனாவில் சோயா சாஸ் மற்றும் பிற உணவுகளில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு 3-எம். சி. பி. டி மற்றும் பிற குளோரோபுரோபனால்கள் காணப்பட்டன. 2007 ஆம் ஆண்டில், வியட்நாமில், 3-எம். சி. பி. டி நச்சு அளவுகளில் கண்டறியப்பட்டது. 2004 ஆம் ஆண்டில், எச். சி. எம் சிட்டி இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் ஹைஜீன் அண்ட் பப்ளிக் ஹெல்த் 41 மாதிரிகளில் 33 சோயா சாஸை 3-எம். சி. பி. டி அதிக விகிதங்களுடன் கண்டறிந்தது, இதில் அனுமதிக்கப்பட்டதை விட 11,000 முதல் 18,000 மடங்கு அதிக 3-எம். பி. சி. டி கொண்ட ஆறு மாதிரிகள் அடங்கும், இது 2001 ஆம் ஆண்டில் 23 முதல் 5,644 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது, தன் நீன் டெய்லி செய்தித்தாள் கருத்து தெரிவிக்கையில், "மீன் சாஸுக்கு அடுத்தபடியாக நாட்டின் இரண்டாவது மிகவும் பிரபலமான சாஸான வியட்நாமிய சோயா சாஸ் குறைந்தது 2001 முதல் புற்றுநோய் முகவர்களால் நிரம்பியுள்ளது என்பதை சுகாதார நிறுவனங்கள் அறிந்துள்ளன". மார்ச் 2008 இல், ஆஸ்திரேலியாவில், சோயா சாஸ்களில் "புற்றுநோய்கள்" காணப்பட்டன, மேலும் ஆஸ்திரேலியர்கள் சோயா சாஸைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்பட்டனர். நவம்பர் 2008 இல், பிரிட்டனின் உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம், வெட்டப்பட்ட ரொட்டி முதல் பட்டாசுகள், மாட்டிறைச்சி பர்கர்கள் மற்றும் 3-எம். சி. பி. டி பாதுகாப்பான வரம்புகளை விட அதிகமாக உள்ள பாலாடைக்கட்டி வரை பரந்த அளவிலான வீட்டு பெயர் உணவுப் பொருட்களைப் புகாரளித்தது. பிரபலமான பிராண்டுகளான மதர்ஸ் பிரைட், ஜேக்கப்ஸ் பட்டாசுகள், ஜான் வெஸ்ட், கிராஃப்ட் டைரிலியா மற்றும் மெக்விட்டியின் கிராகாவீட் ஆகியவற்றில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு ரசாயனங்கள் காணப்பட்டன. அதே ஆய்வில் டெஸ்கோ கரி-வறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி பர்கர்கள், சைன்ஸ்பரியின் ஹாட் 'என் காரமான கோழி டிரம்ஸ்டிக்குகள் மற்றும் அஸ்டாவிலிருந்து செரிமான பிஸ்கட்டுகள் உள்ளிட்ட பல பல்பொருள் அங்காடி சொந்த பிராண்டுகளில் ஒப்பீட்டளவில் அதிக அளவு இருப்பதைக் கண்டறிந்தது. சோயா சாஸ் அல்லாத தயாரிப்பான பட்டாசுகளில் காணப்படும் 3-எம். சி. பி. டி. யின் மிக உயர்ந்த அளவு ஒரு கிலோவுக்கு 134 மைக்ரோ கிராம் ஆகும். சோயா சாஸில் காணப்படும் 3-எம். சி. பி. டி இன் மிக உயர்ந்த அளவு ஒரு கிலோவுக்கு 93,000 மைக்ரோ கிராம் ஆகும், இது 700 மடங்கு அதிகமாகும். அடுத்த ஆண்டு வரும் 3-எம். சி. பி. டி. க்கான சட்ட வரம்பு ஒரு கிலோவுக்கு 20 மைக்ரோ கிராம் ஆக இருக்கும், ஆனால் தினசரி உட்கொள்ளல் குறித்த பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல் ஒரு நாளைக்கு 60 கிலோ நபருக்கு 120 மைக்ரோ கிராம் ஆகும். 2016 ஆம் ஆண்டில், கனேடிய மற்றும் ஜெர்மன் சந்தையில் விற்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காகித தயாரிப்புகளில் (காபி வடிப்பான்கள், தேநீர் பைகள், செலவழிப்பு காகித சூடான பான கோப்பைகள், பால் காகிதப்பலகை கொள்கலன்கள், காகித துண்டுகள்) 3-எம். சி. பி. டி இருப்பது பதிவாகியுள்ளது மற்றும் 3-எம். சி. பி. டி அந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து பானங்களுக்கு மாற்றப்பட்டது குறித்து ஆய்வு செய்யப்பட்டது. 3-எம். சி. பி. டி சமமான (கொழுப்பு அமில எஸ்டர்கள் வடிவில்) 3-எம். சி. பி. டி கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள்/கொழுப்புகளின் உட்கொள்ளலுடன் ஒப்பிடும்போது, பேக்கேஜிங் பொருட்களிலிருந்து 3-எம். சி. பி. டி வெளிப்பாடு ஒட்டுமொத்த உணவு வெளிப்பாட்டின் ஒரு சிறிய சதவீதத்தை மட்டுமே கொண்டிருக்கும். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் குளோரோபுரோபனால்கள் (WHO உணவு சேர்க்கை தொடர் 32) விசினல் டயோல்ஸ் IARC குழு 2B புற்றுநோய்கள் ஆர்கனோக்ளோரைடுகள் விந்தணு நச்சுகள் ஹாலோஹைட்ரின்கள்