Michel Montignac
மைக்கேல் மாண்டிக்னாக் (1944-ஆகஸ்ட் 22,2010) ஒரு பிரெஞ்சு உணவு மேம்பாட்டாளர் ஆவார், அவர் முதலில் எடை இழக்க உதவுவதற்காக மாண்டிக்னாக் உணவை உருவாக்கினார், இது உணவுகளின் கிளைசெமிக் குறியீட்டில் கவனம் செலுத்தும் ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது இரத்தத்தில் வழங்கப்படும் குளுக்கோஸின் அளவை பாதிக்கிறது. நல்ல மற்றும் கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை வேறுபடுத்தும் உணவு, சிறந்த விற்பனையான புத்தகங்களுக்கும், அவரது உணவு முறையை ஊக்குவிக்கும் உணவகங்கள் மற்றும் கடைகளின் சங்கிலிக்கும் அடிப்படையாக மாறியது மற்றும் தெற்கு கடற்கரை உணவின் தத்துவார்த்த முன்னோடிகளில் ஒன்றாகும். பின்னணி 1944 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சின் அங்கோலெமில் பிறந்த மாண்டிக்னாக், தனது தந்தையின் எடையுடன் உடல் பருமனின் குடும்ப வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தார். அவர் அரசியல் அறிவியலைப் படித்து மனித வள மேலாளராகப் பணியாற்றினார், இறுதியில் 1970 களில் அமெரிக்க மருந்து நிறுவனமான அபோட் ஆய்வகங்களின் ஐரோப்பிய துணை நிறுவனத்தில் பணியாளர் மேலாளராகப் பணியாற்றினார். அங்கு தனக்குக் கிடைத்த ஆராய்ச்சிப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, முறையான மருத்துவப் பயிற்சி எதுவும் இல்லாத போதிலும், அவர் சாப்பிட்ட அன்றாட வணிக மதிய உணவுகளின் விளைவுகளை எதிர்கொள்ள ஒரு வழியை நாடினார், மேலும் எடை இழப்பில் உள்ள பிரச்சினை நீங்கள் எவ்வளவு சாப்பிட்டீர்கள் என்பது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் என்ன உட்கொண்டீர்கள் என்பது என்ற தீர்மானத்திற்கு வந்தார். கார்போஹைட்ரேட்டுகளை இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிப்பதன் மூலம், நல்லவை (பீன்ஸ், இலை காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், முழு தானிய கோதுமை பொருட்கள், காட்டு அரிசி மற்றும் டார்க் சாக்லேட் உட்பட) மற்றும் கெட்டவை (சோளம், உருளைக்கிழங்கு, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவு, வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெள்ளை அரிசி போன்றவை), மாண்டிக்னாக்கின் ஆராய்ச்சி அவரை அதிக கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்ட கெட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் குளுக்கோஸின் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் கணையத்தை இன்சுலினை உருவாக்க தூண்டுவதன் மூலம் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இது இறுதியில் அதிகப்படியான குளுக்கோஸை உடல் கொழுப்பாக மாற்றுவதற்கு வழிவகுக்கிறது. 1993 ஆம் ஆண்டில் அவர் தி நியூயார்க் டைம்ஸிடம், "அனைத்து பாரம்பரிய உணவு முறைகளும் கம்யூனிசத்தைப் போன்ற ஒரு பெரிய கட்டுக்கதையாக உள்ளன, மேலும் கம்யூனிசத்தைப் போலவே அவை வீழ்ச்சியடையும் விதத்தில் உள்ளன" என்று கூறினார். அவர் உணவை சுயமாக பரிசோதித்து மூன்று மாதங்களில் இழந்தார். தனது சொந்த அனுபவங்கள் மற்றும் ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில், கலோரி நுகர்வு குறைப்பதன் மூலம் எடை இழக்க முயற்சிப்பது ஒரு "அறிவியல் மோசடி" என்றும், ஒருவர் சாப்பிட்ட உணவுகளைக் கண்காணித்து தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் எடையைக் கட்டுப்படுத்த முடியும் என்றும் மாண்டிக்னாக் முன்மொழிந்தார். மான்டிக்னாக்கின் உணவு ஒருவரின் உணவில் கலோரிகளைக் குறைப்பது ஒரு "உயிர்வாழும் உள்ளுணர்வை" தூண்டுகிறது என்ற கருத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது உணவின் ஆரம்பத்தில் பவுண்டுகளை இழந்த பிறகு உடல் கொழுப்பைச் சேமிக்க காரணமாகிறது. தங்கள் பணியின் ஒரு பகுதியாக அடிக்கடி வெளியே சாப்பிடும் வணிகர்களை இலக்காகக் கொண்டு 1986 ஆம் ஆண்டில் டைன் அவுட் அண்ட் லூஸ் வெயிட் என்ற புத்தகத்தை அவர் சுயமாக வெளியிட்டார், மேலும் 500,000 பிரதிகள் விற்றனர். 1990 களின் முற்பகுதியில், மாண்டிக்னாக் தொடர்ச்சியான உணவுக் கடைகள் மற்றும் உணவகங்களைத் திறந்து கொண்டிருந்தது, அவை மாட்டிறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, சாக்லேட் பார்கள், ஃபோய் கிராஸ் போன்ற பொருட்களை விற்பனை செய்தன, அவை பாரம்பரியமாக "அழிவுகரமான ஹேடோனிசத்தின் சின்னங்களாக" கருதப்பட்டன, ஆனால் அவை மாண்டிக்னாக்கின் உணவு முறையின் ஒரு பகுதியாக ஊக்குவிக்கப்பட்டன. அவரது 1987 ஆம் ஆண்டு புத்தகமான ஜே மாங்கே டாங்க் ஜே மைக்ரிஸ் (ஆங்கிலத்தில் ஈட் யுவர்ஸெல்ஃப் ஸ்லிம் மற்றும் ஸ்டே ஸ்லிம்!) இது பொது மக்களை இலக்காகக் கொண்டது மற்றும் 2005 ஆம் ஆண்டில் 40 நாடுகளில் 16 மில்லியன் பிரதிகள் விற்பனையை எட்டியது. ஜூவிக்னியில் வசிக்கும் ஹவுட்-சவோய், மாண்டிக்னாக் தனது 66 வயதில் புரோஸ்டேட் புற்றுநோயால் ஆகஸ்ட் 22,2010 அன்று அன்னெமாஸில் உள்ள ஒரு மருத்துவமனையில் இறந்தார். அவருக்கு மனைவி சுசி, குழந்தைகள் ஜோசப் மற்றும் பீட்டர் மற்றும் அவரது முதல் திருமணத்திலிருந்து மூன்று குழந்தைகள் சார்லஸ், எமெரிக் மற்றும் சிபில் உள்ளனர். அவரது முறையின் பதவி உயர்வு சுஸி மற்றும் சிபில்லிக்கு அனுப்பப்பட்டுள்ளது ". மேலும் காண்க மூல சைவ உணவு குறிப்புகள் 1944 பிறப்புகள் 2010 இறப்புகள் அங்கோலெம் குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் உணவு மக்கள் பிரான்சில் புற்றுநோயால் இறப்புகளை ஆதரிக்கிறார்கள்