Whale meat
திமிங்கில இறைச்சி, பரவலாகப் பேசுகையில், அனைத்து செட்டேசியன்களையும் (திமிங்கலங்கள், டால்பின்கள், போர்போய்சஸ்) மற்றும் விலங்குகளின் அனைத்து பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியிருக்கலாம்ஃ தசை (இறைச்சி), உறுப்புகள் (ஆஃப்ஃபால்), தோல் (முக்துக்) மற்றும் கொழுப்பு (ப்ளப்பர்). பண்ணை கால்நடைகளுடன் ஒப்பிடும்போது திமிங்கில இறைச்சிக்கு ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த தேவை உள்ளது. பல தசாப்தங்களாக எதிர்ப்பை எதிர்கொண்ட வணிக திமிங்கில வேட்டை, மேற்கு ஐரோப்பா மற்றும் காலனித்துவ அமெரிக்கா முழுவதும் திமிங்கில இறைச்சி உண்ணப்பட்ட போதிலும், மிகச் சில நாடுகளில் (முக்கியமாக ஐஸ்லாந்து, ஜப்பான் மற்றும் நோர்வே) இன்றும் தொடர்கிறது. இருப்பினும், டால்பின் வேட்டையாடுதல் மற்றும் பழங்குடி திமிங்கல வேட்டை இருக்கும் பகுதிகளில், கடல் பாலூட்டிகள் வாழ்வாதார பொருளாதாரத்தின் ஒரு பகுதியாக உள்ளூரில் உண்ணப்படுகின்றனஃ ஃபாரோ தீவுகள், சர்க்கம்போலார் ஆர்க்டிக் (கனடா மற்றும் கிரீன்லாந்தில் உள்ள இனுயிட், அலாஸ்காவில் தொடர்புடைய மக்கள், சைபீரியாவின் சுக்சி மக்கள்), அமெரிக்காவின் பிற பழங்குடி மக்கள் (பசிபிக் வடமேற்கின் மக்கா மக்கள் உட்பட), செயின்ட் வின்சென்ட் மற்றும் கிரெனடைன்ஸ் (முக்கியமாக பெக்கியா தீவில்), இந்தோனேசியாவில் உள்ள சில கிராமங்கள் மற்றும் சில தென் பசிபிக் தீவுகளில். குதிரை இறைச்சியைப் போலவே, சில கலாச்சாரங்களுக்கு திமிங்கில இறைச்சியும் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, அல்லது கடைசி முயற்சியின் உணவு, எ. கா. போர் காலங்களில், மற்றவற்றில் இது ஒரு சுவையான உணவாகவும், சமையல் மையமாகவும் இருக்கும். திமிங்கில இறைச்சி தங்கள் கலாச்சார உயிர்வாழ்வைக் குறிக்கிறது என்று பழங்குடி குழுக்கள் வாதிடுகின்றன. வனவிலங்கு பாதுகாப்பு, நச்சுத்தன்மை (குறிப்பாக பாதரசம்) மற்றும் விலங்கு உரிமைகள் அடிப்படையில் அதன் நுகர்வு எதிர்ப்பாளர்களால் கண்டிக்கப்பட்டுள்ளது. திமிங்கில இறைச்சியை உப்பு-குணப்படுத்துதல் உட்பட பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம், அதாவது நுகர்வு கடலோர சமூகங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. திமிங்கலங்கள் அவற்றின் இறைச்சி மற்றும் எண்ணெய்க்காக இடைக்காலம் முழுவதும் ஐரோப்பிய நீரில் வேட்டையாடப்பட்டன. அந்த நேரத்தில் கத்தோலிக்க நடைமுறையின்படி, நீர்வாழ் உயிரினங்கள் பொதுவாக "மீன்" என்று கருதப்பட்டன, எனவே திமிங்கிலம் நோன்பு மற்றும் பிற "மெலிந்த காலங்களில்" சாப்பிட ஏற்றதாக கருதப்பட்டது. ஒரு மாற்று விளக்கம் என்னவென்றால், தேவாலயம் லிபிடோவை உயர்த்துவதற்கு "சூடான இறைச்சியை" கருதியது, இது புனித நாட்களுக்கு தகுதியற்றது. திமிங்கிலம் அல்லது பீவர் வால்கள் போன்ற நீரில் மூழ்கிய பகுதிகள் "குளிர்ந்த இறைச்சி" என்று கருதப்பட்டன. இந்த நடைமுறைகள் கத்தோலிக்க திருச்சபையில் உண்ணாவிரதம் மற்றும் விலகல் சட்டங்கள் காரணமாக இருந்தன. திமிங்கில இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஐரோப்பாவில் இடைக்காலத்துடன் முடிவடையவில்லை, மாறாக, அருகிலுள்ள பெருங்கடல்களில் உள்ள திமிங்கலங்கள் அதிகப்படியான சுரண்டல் காரணமாக சரிந்தன, குறிப்பாக பிஸ்கே விரிகுடாவைச் சுற்றியுள்ள வலது திமிங்கலங்கள். எனவே ஐரோப்பிய திமிங்கல வேட்டையாடுபவர்கள் (குறிப்பாக பாஸ்க்குகள், தங்கள் நிபுணத்துவத்திற்காக அறியப்பட்டனர்) திமிங்கலங்களைப் பிடிக்க புதிய உலகத்தைத் தேட வேண்டியிருந்தது. இடைக்காலத்தில் டச்சுக்காரர்கள் (ஃப்ளெமிஷ்) திமிங்கில வேட்டை வர்த்தகத்தில் தீவிரமாக இருந்தனர், மேலும் திமிங்கில இறைச்சியின் கடத்தல் மற்றும் அதன் மீதான வரிவிதிப்பு தொடர்பான பல பதிவுகள் வரலாற்று ஃபிளாண்டர்ஸிலிருந்து (பாஸ் டி கலைஸின் டிபார்ட்மெண்ட்டில் உள்ள அர்ராஸ் அல்லது கலைஸ் போன்ற நகரங்களுக்கு விரிவடைந்துள்ளன) நிகழ்கின்றன. பிரெஞ்சு அறுவை சிகிச்சை நிபுணர் அம்ப்ரோயிஸ் பாரே (இறப்பு 1590) "மாமிசத்திற்கு எந்த மதிப்பும் இல்லை, ஆனால் நாக்கு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருப்பதால் உப்பாகவும் இருக்கிறது, அதேபோல், பல மாகாணங்களில் விநியோகிக்கப்படும் ப்ளப்பர், மற்றும் நோன்பின் போது பட்டாணியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது" என்று எழுதினார். கிராஸ்போயிஸ் அல்லது லார்ட் டி கேரம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த ப்ளப்பர், கண்டத்தின் ஏழ்மையான அடுக்குகளுக்கு உணவாக இருந்தது. வட அமெரிக்காவில் உள்ள திமிங்கில வேட்டைத் தொழில் ஓரளவு ஐரோப்பாவில் நுகர்வுக்காக வழங்கப்பட்ட கொழுப்பை வழங்கியிருக்கலாம். ஆரம்பகால அமெரிக்காவில், திமிங்கலக்காரர்கள் ரெண்டரிங் செய்த பிறகு ப்ளப்பரை சாப்பிட்டிருக்கலாம், அவை "க்ராக்லிங்ஸ்" அல்லது "ஃப்ரைட்டர்ஸ்" என்று அழைக்கப்பட்டன, அவை சிற்றுண்டி போன்ற நொறுக்குத்தீனியாக இருப்பதாகக் கூறப்படுகின்றன; இவை நிச்சயமாக கொழுப்பைக் கொதிக்க எரிபொருள் சில்லுகளாக மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டன. காலனித்துவ அமெரிக்காவும் பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் "பிளாக்ஃபிஷ்" (அல்லது பைலட் திமிங்கிலம்) இன் பிற பகுதிகளை உட்கொண்டது. இருப்பினும், பெரிய அளவிலான வணிக திமிங்கில வேட்டையின் தொடக்கத்தில், திமிங்கில இறைச்சி பொது அமெரிக்க மக்களால் உட்கொள்ளப்படவில்லை, ஏனெனில் இது நாகரிக மக்கள் என்று அழைக்கப்படுபவர்களால் நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படவில்லை. இனங்கள் வேட்டையாடப்பட்ட மிங்கே திமிங்கிலம் இன்னும் கணிசமான எண்ணிக்கையில் வேட்டையாடப்படும் மிகவும் பொதுவான இனங்களில் ஒன்றாகும். மிங்கே தவிர மற்ற பாலின் திமிங்கலங்கள் ஆபத்தில் உள்ளன, இருப்பினும் அவை பாரம்பரியமாக வேட்டையாடும் பழங்குடி மக்களால் எண்ணிக்கையில் எடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் சமீபத்தில், திமிங்கில வேட்டை நாடுகள் பெரிய பாலின் திமிங்கலங்களை வெளிப்படையாக வேட்டையாடத் தொடங்கியுள்ளன. 1998-1999 இல், ஹார்வர்ட் ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஜப்பானிய சந்தையில் அவர்கள் பெற்ற திமிங்கில இறைச்சியின் மாதிரிகளின் டிஎன்ஏ அடையாளங்களை வெளியிட்டனர், மேலும் இது சட்டபூர்வமான (அதாவது. மிங்கே திமிங்கில இறைச்சி) என்பது டால்பின் மற்றும் போர்போயிஸ் இறைச்சிகளின் கணிசமான விகிதமாகும், மேலும் ஃபின் திமிங்கிலம் மற்றும் ஹம்பேக் திமிங்கிலம் போன்ற ஆபத்தான உயிரினங்களின் நிகழ்வுகளாகும். (நீல திமிங்கில டிஎன்ஏவும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டது, ஆனால் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அந்த கண்டுபிடிப்புகளுக்கு துடுப்பு திமிங்கலங்களுடன் குறுக்கு இனப்பெருக்கம் செய்ததாகக் கூறியுள்ளனர், மேலும் அந்த பார்வை பின்னர் வலுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. சமீப ஆண்டுகளில் ஜப்பான் வட பசிபிக் துடுப்பு திமிங்கிலம் மற்றும் சேய் திமிங்கலங்களை தங்கள் ஆராய்ச்சி திமிங்கல வேட்டையில் மீண்டும் எடுத்துள்ளது. துடுப்பு திமிங்கலங்கள் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சிறந்த தரமான வால் இறைச்சியை (ஓனோமி) வழங்குகின்றன. ஜப்பானிய ஆராய்ச்சிக் கப்பல்கள் அறுவடை செய்யப்பட்ட திமிங்கில இறைச்சியை ஆய்வின் விளைவாக ஏற்பட்ட தற்செயலான துணை தயாரிப்புகள் என்று குறிப்பிடுகின்றன. ஜப்பானில், ஆராய்ச்சி திமிங்கில இறைச்சி அதிகாரப்பூர்வமாக வெளியிடப்பட்ட விலையில் விற்கப்பட்டது, ஆனால் 2011 முதல் ஒரு ஏல ஏல முறை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளது மற்றும் உண்மையான உணரப்பட்ட விலைகள் வெளியிடப்படவில்லை. ஃபின் வேல் வால் இறைச்சி போன்ற பிரீமியம் வெட்டுக்கள் விற்கப்படும் சேனல்கள் ஒளிபுகா நிறத்தில் உள்ளன. திமிங்கில இறைச்சி பொதி விநியோகங்களை இடைமறித்த கிரீன்பீஸ் ஜப்பான் ஆர்வலர்கள் ஒருவரின் அறிக்கை, ஒரு உணவக உரிமையாளரின் உணர்வைத் தவிர வேறு எதுவும் பெறவில்லை, அது நாகாடாச்சோவை எடுக்கும் (அதாவது. உயர் அரசு) அதை பெற இணைப்புகள். பிராந்தியங்கள் நோர்வே, ஐஸ்லாந்து மற்றும் அலாஸ்கா போன்ற இடங்களில், திமிங்கில இறைச்சி சுவையூட்டாமல் பரிமாறப்படலாம். இருப்பினும், இது குணப்படுத்தப்படலாம் அல்லது மெரினேட் செய்யப்படலாம் அல்லது ஜெர்கியாக மாற்றப்படலாம். நோர்வேயில், திமிங்கில இறைச்சி 1980கள் வரை மலிவான மற்றும் பொதுவான உணவாக இருந்தது. இது பல வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் ஒரு பானையில் சிறிது தண்ணீரில் மூடி வைத்து சமைக்கப்பட்டது, இதனால் குழம்பு உருவாக்கப்பட்டு பின்னர் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்பட்டது, பெரும்பாலும் பக்கவாட்டில் பிளாட்பிராடுடன். கிரீன்லாந்தில் உள்ள இனுயிட் மக்கள் திமிங்கில இறைச்சியை உட்கொள்வது அவர்களின் கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும். இருப்பினும், 2010 ஆம் ஆண்டில், சுற்றுலாப் பயணிகளும் இறைச்சியை சாப்பிடத் தொடங்கியுள்ளனர். திமிங்கிலம் மற்றும் டால்பின் பாதுகாப்பு சங்கம் (டபிள்யூ. டி. சி. எஸ்) நடத்திய விசாரணையில் வணிக மொத்த விற்பனையாளர்கள் வாழ்வாதார திமிங்கல விற்பனையாளர்களை பல்பொருள் அங்காடிகளின் தேவையை பூர்த்தி செய்ய நியமிக்கும் நடைமுறையை ஆவணப்படுத்தியுள்ளது. கிரீன்லாந்தில் உள்ள திமிங்கிலப் பொருட்கள் 4 நட்சத்திர ஹோட்டல்களில் விற்கப்படுகின்றன. ஜப்பான் திமிங்கலங்கள் கிபி 800 க்கு முன்பே ஜப்பானில் இறைச்சிக்காக வேட்டையாடப்பட்டு வருகின்றன. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு, ஜப்பானின் உள்கட்டமைப்பு சேதமடைந்ததால், திமிங்கில இறைச்சி புரதங்களின் முக்கிய ஆதாரமாக மாறியது. நவீனகால ஜப்பானில், திமிங்கில இறைச்சியின் இரண்டு வெட்டுக்கள் பொதுவாக உருவாக்கப்படுகின்றனஃ தொப்பை இறைச்சி மற்றும் வால் இறைச்சி. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், 70 வெவ்வேறு வெட்டுக்கள் அறியப்பட்டன. மக்கள் இன்னும் வயிறு மற்றும் வால் வெட்டுக்களை தங்கள் சிறப்பு திமிங்கில இறைச்சி பெயர்களால் அழைக்கிறார்கள்; மேலும், நாக்கு போன்ற உடலின் பல்வேறு பகுதிகள் தங்கள் வாசகப் பெயர்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கின்றன (கீழே காண்க). வால் இறைச்சி ஃப்ளூக் (டெயில் ஃபிளிப்பர்) போன்றது அல்ல, மேலும் அவை வெவ்வேறு பெயர்களில் செல்கின்றன. முன்பு குறிப்பிட்டபடி, திமிங்கில இறைச்சியின் வெவ்வேறு வெட்டுக்கள் சிறப்பு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளன. "கீழ் தாடை முதல் தொப்புள் வரை" பாலின் திமிங்கலங்களின் கோடுகள் போன்ற அடிவயிற்றில் உள்ள தொப்பை இறைச்சி, திமிங்கில பன்றி இறைச்சியாக தயாரிக்கப்படுவதாக அறியப்படுகிறது. விலைமதிப்பற்ற வால் இறைச்சி, அழைக்கப்படுகிறது அல்லது தசையின் இரண்டு கீற்றுகள் ஆகும், அவை முதுகெலும்பு முதல் ஃப்ளூக்கின் அடிப்பகுதி வரை ஓடுகின்றன. வால் இறைச்சி பளிங்காகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது சஷிமி அல்லது டாடாகியாக உண்ணப்படுகிறது. விலங்கியல் எழுத்தாளரும் விலங்கு தங்குமிட ஆபரேட்டருமான மசனோரி ஹாட்டா (அதாவது முட்சுகோரோ) வால் இறைச்சியின் சுவையை பாராட்டியுள்ளார். இது பெரிய பாலின் திமிங்கலங்களிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும், மேலும் துடுப்பு திமிங்கலத்தின் இறைச்சி உயர்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. இந்த இனங்கள் மீதான தடை அமலில் இருந்தபோது, ஜப்பான் வெளிப்படையாக இணங்கியபோது, உண்மையான துடுப்பு திமிங்கிலம் என்று கூறப்பட்டவை இன்னும் கிடைத்தன, மேலும் "தாத்தா" பொருட்கள் என்று சட்டப்பூர்வமாக்கப்பட்டன, அதாவது, சட்டப்பூர்வமாக இருக்கும்போது பிடிக்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து உறைந்த கால்நடைகள். கடந்த காலத்தில் நீலத் திமிங்கில வேட்டை அனைத்து நாடுகளாலும் நடத்தப்பட்டபோது, அதன் வால் துடுப்பு ஜப்பானில் பரிமாறப்பட்டது. மற்ற பகுதிகள் மெலிந்தவை என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளன, அல்லது வால் விட மிகக் குறைந்த விலையைக் கட்டளையிடுகின்றன. ஃப்ளூக் அல்லது டெயில் ஃபிளிப்பர் ஒன்று அல்லது என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. உப்பில் குணப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவி, சரசி குஜிராவாக (படம்) பரிமாறப்படுகிறது. நாக்கு என்று அழைக்கப்படும் நாக்கு பெரும்பாலும் பதப்படுத்தப்பட்டு உயர்நிலை ஓடெனில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ப்ளப்பருக்குப் பிறகு வறுத்த தோல் கோரோ என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது "ஃப்ரைட்டர்/கிராக்ளிங்" போன்றது. தி ஜப்பானிய விக்கிப்பீடியா கட்டுரை திமிங்கில திசுக்களின் விரிவான பட்டியலை வழங்குகிறது, இதில் குடல், பாலியல் உறுப்புகள் மற்றும் பிற ஆஃபல் அடங்கும். ஹரிஹரி-நாபே என்பது மிசுனாவுடன் வேகவைக்கப்பட்ட திமிங்கில இறைச்சியைக் கொண்ட ஒரு சூடான பானை உணவாகும். அபுரா-சுனோகோவின் சாஷிமி என்பது ஃபிளிப்பர்களின் வேர்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சியின் கோடுகள் கொண்ட அடுக்குகள் ஆகும். உடெமோனோ, கொதிக்கவைக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உட்புறங்களைக் கொண்டுள்ளது. வேறு சில உணவுகள்ஃ க்யூப்ட் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட ப்ளப்பர், குருத்தெலும்பு சாலடுகள் மற்றும் திமிங்கில தோல் குழம்பு. 2006 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ஜப்பானில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் 5.5 பில்லியன் யென் மதிப்புள்ள 5,560 டன் திமிங்கில இறைச்சி விற்கப்படுகிறது. ஜப்பானிய சந்தை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சரிந்துள்ளது, 2004 ஆம் ஆண்டில் ஒரு கிலோகிராம் விலை 26 டாலராக சரிந்தது, 1999 ஆம் ஆண்டை விட ஒரு கிலோகிராம் விலை 6 டாலராக குறைந்தது. ஃப்ளூக் இறைச்சி ஒரு கிலோகிராமுக்கு 200 டாலருக்கும் அதிகமாக விற்கப்படலாம், இது தொப்பை இறைச்சியின் விலையை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாகும். விற்பனை செய்யப்படும் இறைச்சியில் சில சட்டவிரோதமாக பெறப்பட்டவை என்று கிரீன்பீஸ் குற்றம் சாட்டியுள்ளது. ஆராய்ச்சிக் கப்பல்களின் குழு உறுப்பினர்களிடமிருந்து இது சட்டவிரோதமாக கடத்தப்பட்டதாகவும், மனிதர்களால் உட்கொள்ளக்கூடியதை விட அதிகமான இறைச்சி பிடிபட்டதாகவும், 2004 ஆம் ஆண்டின் பிடிப்புகளில் 20 சதவீதம் வரை விற்கப்படாமல் இருப்பதாகவும் அவர்கள் கூறியுள்ளனர். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, ஆர்க்டிக்கின் பூர்வீக அலாஸ்கர்கள் திமிங்கில இறைச்சியை நம்பியுள்ளனர். வருடத்திற்கு இரண்டு முறை வசந்த காலம் மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் நடைபெறும் சட்டபூர்வமான, வணிகரீதியற்ற வேட்டைகளிலிருந்து இறைச்சி அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இறைச்சி குளிர்காலம் முழுவதும் சேமிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. அலாஸ்காவின் கடற்கரையில் வசிக்கும் இனுபியட், டிகியாஜாமியட், தங்கள் பிடிப்பை 10 பிரிவுகளாகப் பிரித்தார். சிறந்த பகுதியாகக் கருதப்படும் கொழுப்பு வால், வெற்றிக் கப்பலின் கேப்டனிடம் சென்றது, அதே நேரத்தில் விரும்பத்தகாத பிரிவுகள் அவரது குழுவினருக்கும் கொலைக்கு உதவிய மற்றவர்களுக்கும் வழங்கப்பட்டன. வில்ஹெட், பெலுகா அல்லது நார்வாலில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட முக்துக் என்று அழைக்கப்படும் தோல் மற்றும் ப்ளப்பர் கூட மதிப்புக்குரியது, மேலும் பச்சையாகவோ அல்லது சமைத்தோ சாப்பிடப்படுகிறது. மிக்கிகாக் என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட திமிங்கில இறைச்சி ஆகும். வடக்கு அட்லாண்டிக்கில் உள்ள ஃபாரோ தீவுகளில் திமிங்கில வேட்டையாடுதல் தீவுகளில் முதல் நோர்ஸ் குடியேற்றங்களின் காலத்திலிருந்தே நடைமுறையில் உள்ளது. ஆண்டுதோறும் சுமார் 1000 நீண்ட துடுப்பு விமான திமிங்கலங்கள் (குளோபிஸ்பாலா மெலேனா) கொல்லப்படுகின்றன, முக்கியமாக கோடையில். ஃபாரோயிஸில் "கிரைண்டட்ராப்" என்று அழைக்கப்படும் வேட்டை, சமூக மட்டத்தில் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன. இறைச்சி மற்றும் ப்ளப்பர் இரண்டும் சேமிக்கப்பட்டு பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இதில் Tvóst og spik அடங்கும். புதியதாக இருக்கும்போது, இறைச்சி பெரும்பாலும் வேகவைக்கப்படுகிறது. இதை ஸ்டீக் (கிரைண்டபுஃபர்) ஆகவும் பரிமாறலாம். இந்த உணவில் இறைச்சி மற்றும் ப்ளப்பர் அடங்கும், இது உப்பு சேர்த்து பின்னர் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்டு, உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. இறைச்சியை உலர வைக்கலாம், பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக பரிமாறலாம். விருந்துகளில் சிலர் "கால்ட் போர்டே" (குளிர் மேஜை) பரிமாற விரும்புகிறார்கள், அதாவது பல்வேறு வகையான குளிர் உணவுகள், இதில் உலர்ந்த திமிங்கில இறைச்சி, உலர்ந்த ப்ளப்பர் அல்லது ப்ளப்பர், அதில் அதிக உப்புடன் தண்ணீரில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, உலர்ந்த மீன், உலர்ந்த செம்மறி ஆடு இறைச்சி போன்றவை அடங்கும். பாரம்பரியமாக, திமிங்கில இறைச்சி காற்றில் உலர்த்துவதற்காக உப்புத் துண்டுகளை ("லைக்ஜூர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது) வெளியில் ஒரு கூரையின் கீழ் தொங்கவிடுவதன் மூலம் பாதுகாக்கப்பட்டது. இந்த முறை இன்றும், குறிப்பாக கிராமங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று, இறைச்சி மற்றும் ப்ளப்பர் இரண்டையும் ஃப்ரீசரில் சேமிக்க முடியும். 2008 ஆம் ஆண்டில், ஃபாரோ தீவுகளின் தலைமை மருத்துவ அதிகாரி ஹாக்னி டெப்ஸ் ஜோன்சன் மற்றும் பொது மற்றும் தொழில்சார் சுகாதாரத் துறையின் பால் வெய் ஆகியோர் இறைச்சியில் டி. டி. டி வழித்தோன்றல்கள், பிசிபிக்கள் மற்றும் பாதரசம் இருப்பதால் விமான திமிங்கலங்கள் இனி மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படக்கூடாது என்று பரிந்துரைத்தனர். அவர்களின் பரிந்துரை பாதரச உட்கொள்ளலுக்கும் தீவுகளில் பார்கின்சன் நோயின் அதிக விகிதத்திற்கும் இடையிலான தொடர்பை பரிந்துரைக்கும் ஆராய்ச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஜூன் 1,2011 நிலவரப்படி, ஃபாரோஸ் உணவு மற்றும் கால்நடை ஆணையம் ஃபாரோ தீவுவாசிகளுக்கு விமான திமிங்கலங்களின் சிறுநீரகம் அல்லது கல்லீரலை சாப்பிட வேண்டாம் என்றும், மாதத்திற்கு ஒன்றுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம் என்றும், பெண்கள் மற்றும் சிறுமிகளுக்கு, அவர்கள் குழந்தைகளைப் பெற திட்டமிட்டால் ப்ளப்பர் சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்கவும், தாய்ப்பால் கொடுத்தால், கர்ப்பிணி அல்லது அடுத்த மூன்று மாதங்களில் கருத்தரிக்கத் திட்டமிட்டால் திமிங்கில இறைச்சியை முற்றிலும் தவிர்க்கவும் அறிவுறுத்தியுள்ளது. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது பிரிட்டிஷ் உணவு அமைச்சர் உணவு ரேஷனிங்கை அறிமுகப்படுத்தினார், ஆனால் திமிங்கில இறைச்சியை 'ரேஷன் இல்லாமல்' விநியோகிக்க அனுமதித்தார், அதாவது. கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல். இது பிரபலமாக இல்லை, ஏனெனில் சமைக்கும் போது வாசனை 'விரும்பத்தகாதது' என்று கருதப்பட்டது, மேலும் மசாலா இருக்கும்போது கூட சுவை 'மென்மையானது' என்று கருதப்பட்டது. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில், சோளம் திமிங்கில இறைச்சி மற்ற இறைச்சிகளுக்கு மாற்றாக இருந்தது. "வேகன்" என்ற பெயரில் விற்கப்பட்ட இறைச்சி, "மீன் சுவை நீக்கப்பட்ட சோளம் திமிங்கில இறைச்சி" என்று விவரிக்கப்பட்டது, மேலும் இது "சிவப்பு நிறத்திற்கு பதிலாக பழுப்பு நிறத்தில்" தவிர, சோளம் கொண்ட மாட்டிறைச்சிக்கு கிட்டத்தட்ட ஒத்ததாக இருந்தது. உணவு அமைச்சகம் அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை வலியுறுத்தியது. ஜப்பானில் விற்கப்படும் திமிங்கில இறைச்சியில் அதிக அளவு பாதரசம் மற்றும் பிற நச்சுகள் இருப்பதை நச்சுத்தன்மை சோதனைகள் வெளிப்படுத்தியுள்ளன. ஹொக்கைடோ பல்கலைக்கழகத்தில் டெட்சுயா எண்டோ, கொயிச்சி ஹரகுச்சி மற்றும் மசகாட்சு சாகாட்டா ஆகியோரால் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆராய்ச்சி ஆய்வில் திமிங்கலங்களின் உறுப்புகளில், குறிப்பாக கல்லீரலில் அதிக அளவு பாதரசம் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். கல்லீரலை ஒரே ஒரு முறை உட்கொள்வதால் கடுமையான போதை ஏற்படலாம் என்று அவர்கள் கூறினர். ஜப்பானில் விற்பனை செய்யப்படும் கல்லீரல் மாதிரிகளில், சராசரியாக, ஒரு கிராம் இறைச்சிக்கு 370 மைக்ரோகிராம் பாதரசம் உள்ளது, இது அரசாங்கத்தின் வரம்பை விட 900 மடங்கு அதிகமாகும். சிறுநீரகங்கள் மற்றும் நுரையீரல்களில் கண்டறியப்பட்ட அளவுகள் வரம்பை விட சுமார் 100 மடங்கு அதிகமாக இருந்தன. இருப்பினும், விளைவு அதன் அளவைக் காட்டிலும் விலங்குகளின் ட்ரோபிக் நிலை காரணமாகும். இதன் பொருள் பற்கள் கொண்ட திமிங்கலங்கள் மற்றும் பாலின் திமிங்கலங்களில் பாதரச அளவுகளுக்கு இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது. முந்தையது பெரிய மீன்கள் மற்றும் பாலூட்டிகளிலிருந்து உணவளிக்கும்போது மிக அதிக செறிவைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பிந்தையது பிளாங்க்டனில் இருந்து உணவளிக்கிறது. வடக்கு அட்லாண்டிக்கில் உள்ள ஃபாரோ தீவுகளின் குழந்தைகள் மீது நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், கர்ப்ப காலத்தில் தாய்மார்கள் பைலட் திமிங்கில இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் நரம்பியல் பிரச்சினைகள் நோர்வேயை தளமாகக் கொண்ட ஹை நார்த் அலையன்ஸ் திமிங்கில இறைச்சியை சாப்பிடுவதன் விளைவாக ஏற்படும் கார்பன் தடம் மாட்டிறைச்சியை விட கணிசமாக குறைவாக இருப்பதாக பரிந்துரைத்துள்ளது. கிரீன்பீஸ் பதிலளித்தது, "ஒரு உயிரினத்தின் உயிர்வாழ்வு அதை சாப்பிடுவதன் மூலம் குறைந்த கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வை விட முக்கியமானது". கிரீன்பீஸ் மற்றும் சீ ஷெப்பர்ட் கன்சர்வேஷன் சொசைட்டி உள்ளிட்ட பல அமைப்புகள், ஆபத்தான உயிரினங்களை வேட்டையாடுவதற்காக திமிங்கில வர்த்தகத்தை விமர்சித்துள்ளன, ஏனெனில் ஆய்வுகள் திமிங்கலங்களின் எண்ணிக்கையில் ஆபத்தான சரிவைக் காட்டியுள்ளன, இது பெருங்கடல்களையும் அதன் உணவுச் சங்கிலிகளையும் கணிசமாக பாதிக்கக்கூடும், எனவே, இது வாழ்க்கையை பாதிக்கலாம் எதிர்காலத்தில். சீ ஷெப்பர்ட் கன்சர்வேஷன் சொசைட்டி போன்ற திமிங்கில எதிர்ப்பு முயற்சிகள் குழுக்கள் வணிக திமிங்கல வேட்டையை பல்வேறு அளவிலான வெற்றிகளுடன் சீர்குலைக்க முயற்சித்தன. கடல் பாலூட்டிகளை உணவாகவும் பார்க்கவும் நிலையான கடல் உணவு தடை உணவு மற்றும் பானம் குறிப்புகள் குறிப்புகள், கிளெமென்ட்ஸ் ஆர். மார்க்கம் (பதிப்பு, குறிப்புகள், அறிமுகம்.) (உலக கலைக்களஞ்சியம், ஜப்பானிய மொழியில்), தொகுதி. 7, குஜீரா (திமிங்கிலம்) கீழ்; ஷிரோ கவாஷிமாவின் உணவு பயன்பாட்டு பிரிவு (மேலே உள்ள கெர்ஷாவின் துண்டில் விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது) மேலும் வாசிப்பு முட்சுகோ ஓனிஷி (1995), "திருமதி ஓனிஷியின் திமிங்கில உணவு", கோடன்ஷா, வெளிப்புற இணைப்புகள் பிபிசி செய்தி அறிக்கைஃ வருடாந்திர விழாவில் திமிங்கில இறைச்சி அலாஸ்கன் உணவு வகைகள் விலங்கு அடிப்படையிலான கடல் உணவு பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகள் கனேடிய கடல் உணவு வகைகள் சீன உணவு வகைகள் ஃபாரோயிஸ் உணவு வகைகள் கிரீன்லாந்து உணவு வகைகள் ஐஸ்லாந்து உணவு வகைகள் இனுயிட் உணவு வகைகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் விலங்கு பூர்வீக அமெரிக்க உணவு வகைகள் நோர்வேயின் உணவு வகைகள் தென் கொரிய உணவு வகைகள் திமிங்கிலம் உணவுகள் வரலாற்று உணவுகள்