Sorbetes
சர்பெட்ஸ் என்பது பிலிப்பைன்ஸிலிருந்து தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் ஆகும், மேலும் இது தேங்காய் பால் மற்றும்/அல்லது கராபாவோ பாலைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் தனித்துவமாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும் "அழுக்கு ஐஸ்கிரீம்" என்று அழைக்கப்படும் இது, இதேபோல் பெயரிடப்பட்ட சர்பெட் மற்றும் ஷெர்பெட்டில் இருந்து வேறுபட்டது. இது பாரம்பரியமாக "சர்பெடெரோஸ்" என்று அழைக்கப்படும் தெரு விற்பனையாளர்களால் வண்ணமயமான மர தள்ளுவண்டிகளில் செலுத்தப்படுகிறது. இது பல்வேறு சுவைகளில் (பொதுவாக பிரகாசமான வண்ணங்களில் சாயம் பூசப்படுகிறது) சிறிய வேஃபர் அல்லது சர்க்கரை கூம்புகளில் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் சமீபத்தில், ஒரு பாண்டேசல் ரொட்டி ஐஸ்கிரீம் சாண்ட்விச்சாக பரிமாறப்படுகிறது. வரலாறு மற்றும் உருவாக்கம் ஐஸ் முதன்முதலில் 1847 ஆம் ஆண்டில் பிலிப்பைன்ஸுக்கு ஒரு ஆடம்பர பொருளாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அப்போது ஒரு அமெரிக்க நிறுவனமான ரஸ்ஸல் & ஸ்டர்ஜிஸ் 250 டன் பனிக்கட்டியை அப்போதைய ஸ்பானிஷ் காலனிக்கு இறக்குமதி செய்தது. 1848 ஆம் ஆண்டில் ராயல் ஆர்டர் மூலம் பிலிப்பைன்ஸுக்குள் பனிக்கட்டியை இறக்குமதி செய்வதற்கான வரி இல்லாத உரிமைகளை அவர்கள் பெற்றனர். இந்நிறுவனம் பிலிப்பைன்ஸில் முதல் பனி ஆலையை பினோண்டோவின் கல்லா பார்ராகாவில் கட்டியது. இந்த நிறுவனம் 1881 ஆம் ஆண்டில் திவாலாகி, தொழிலதிபர் ஜூலியோ விட்டேவினால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. ஸ்பானிய காலனித்துவ காலத்தில் பிலிப்பினோக்களுக்கு ஐஸ்கிரீம் ஏற்கனவே தெரிந்திருந்தது. 1898 ஆம் ஆண்டில் எமிலியோ அகுயினால்டோவின் பதவியேற்பு விழாவில் ஐஸ்கிரீம் ஒரு இனிப்பாக வழங்கப்பட்டது. முதல் பெரிய அளவிலான பனி ஆலை, இன்சுலர் ஐஸ் ஆலை 1902 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க காலனித்துவ காலத்தில் கட்டப்பட்டது. தீவுகளில் அமெரிக்க அரசாங்கத்தால் கட்டப்பட்ட முதல் நிரந்தர கட்டமைப்புகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் முதல் பனி உற்பத்தி ஆலை இதுவாகும். இந்த காலகட்டத்தில் கராபினெரா எனப்படும் பழங்கால ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரைப் பயன்படுத்தி முதல் சர்பெட்டுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. இது ஐஸ்கிரீம் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு உலோக சிலிண்டரைக் கொண்டிருந்தது, இது பனிக்கட்டி நிரப்பப்பட்ட ஒரு மர வாளியால் மூடப்பட்டிருந்தது. இது சர்பெட்டுகளின் அமைப்பையும் நிலைத்தன்மையையும் பெறும் வரை சிலிண்டரின் உள்ளடக்கங்களைத் தூண்டும் ஒரு கிரான்கிங் பொறிமுறையைக் கொண்டிருந்தது. இது பொதுவாக மணிநேரங்களை எடுத்தது, மேலும் உறைபனியை விரைவுபடுத்த பொருட்களில் உப்பு சேர்க்கப்பட்டது. இவை சர்பெடெரோஸ் என்று அழைக்கப்படும் விற்பனையாளர்களால் தெருக்களில் விற்கப்பட்டன. அவர்கள் முதலில் சுமந்து செல்லும் கம்பத்துடன் (தஹோ விற்பனையாளர்களைப் போலவே) நடந்து சென்றனர். சர்பெடெரோஸ் இறுதியில் தங்கள் தயாரிப்புகளை ஒரு தனித்துவமான வண்டியில் விற்கத் தொடங்கினார், அவை ஜீப்னிகளைப் போல அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்டன. சர்பெடெரோஸ் ஒரு தனித்துவமான மணியையும் எடுத்துச் செல்கிறது, அவை இடைவிடாமல் ஒலிக்கின்றன. ஒவ்வொரு வண்டியும் பொதுவாக மூன்று சுவைகளைக் கொண்டுள்ளன, ஒவ்வொன்றும் துடிப்பான நிறத்தில் சாயம் பூசப்படுகின்றன. முதலில், சர்பெட்டுகள் அமெரிக்க ஐஸ்கிரீம் போன்ற பசுவின் பாலைப் பயன்படுத்தின. உற்பத்தியாளர்கள் இறுதியில் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய தேங்காய் பால், கராபாவோ பால் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு ஆகியவற்றிற்கு மாறினர், இதனால் ஐஸ்கிரீம் மிகவும் மலிவு விலையில் கிடைக்கும். இந்த பொருட்கள் ஐஸ்கிரீமை அடிப்படையாகக் கொண்ட மேற்கத்திய ஐஸ்கிரீம்களுக்கு தனித்துவமான சுவையையும் நிலைத்தன்மையையும் அளிக்கின்றன. அசல் சுவைகள் மாறுபட்டிருந்தன, ஆனால் மான்டெகாடோ (வெண்ணெய்), உபே (ஊதா யாம்), கியூசோ ஹெலாடோ (பாலாடைக்கட்டி), பினிபிக் (வறுத்த அரிசி), முலாம்பழம், மாம்பழம், பலாப்பழம், அவகேடோ மற்றும் புகோ (இளம் தேங்காய்) போன்ற பிலிப்பைன்ஸ் சுவைகள் இதில் அடங்கும். சுவைகள் தொடர்ந்து உருவாகின, இப்போது சாம்போராடோ, இறால் பேஸ்டுடன் கூடிய பச்சை மாம்பழம் (பாகோங்), பிபிங்கா போன்ற அசாதாரணமானவை உட்பட பல்வேறு வகையான கைவினைஞர்களின் பூர்வீக சுவைகள் அடங்கும். காலப்போக்கில், சர்பெட்ஸ் உற்பத்தியாளர்களும் சாக்லேட், குக்கீகள் மற்றும் கிரீம் மற்றும் மோச்சா போன்ற சுவைகளை ஏற்றுக்கொள்வதன் மூலம் வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய ஐஸ்கிரீம்களுடன் போட்டியிடத் தொடங்கினர். ஆர்ஸ் டெய்ரி, எஸ்மெரால்டு, டார்செல், மேக்னோலியா, நெஸ்லே மற்றும் செலக்டா போன்ற வணிக ஐஸ்கிரீம் ஜாம்பவான்களும் இதேபோல் உள்ளூர் சுவைகளை நகலெடுக்கத் தொடங்கினர், மேலும் தங்கள் தயாரிப்புகளை சர்பெடெரோ வண்டிகளில் விற்கத் தொடங்கினர். சர்பெட்ஸ் "அழுக்கு ஐஸ்கிரீம்" என்ற பெயரை ஒரு நகைச்சுவையாகப் பெற்றார், ஏனெனில் அது தெருக்களில் விற்கப்படுகிறது. சர்பெடெரோ சர்பெட்டுகள் (ஐஸ்கிரீம் விற்பனையாளர்கள்) சர்பெடெரோக்களால் (ஐஸ்கிரீம் விற்பனையாளர்கள்) வண்ணமயமான வர்ணம் பூசப்பட்ட மர வண்டிகளைப் பயன்படுத்தி விற்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக மூன்று சுவைகளுக்கு இடமளிக்க முடியும், ஒவ்வொன்றும் ஒரு பெரிய உலோக கேனிஸ்டரில் இருக்கும். சில்லறை விற்பனையாளர்கள் தங்கள் வண்டிகளை பிலிப்பைன்ஸ் நகரங்களில் சிதறிக்கிடக்கும் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து காலையில் பெற்று, நாள் முழுவதும் தெருக்களில் நடந்து, ஒரு சிறிய கையடக்க மணியை ஒலிப்பதன் மூலம் நுகர்வோரை தங்கள் வீடுகளிலிருந்து அழைக்கிறார்கள். மர வண்டியின் முன் பகுதியில் இரண்டு பெரிய மர சக்கரங்கள் உள்ளன, அவை வண்டியை எளிதில் தள்ளுகின்றன, இருப்பினும் சமீபத்திய வண்டிகள் ஏற்கனவே மிதிவண்டிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. உலோகக் கட்டிகளைச் சுற்றி குறைந்த வெப்பநிலையை உருவாக்குவதற்கும், சர்பெட்டுகளை நீண்ட நேரம் உறைந்த நிலையில் வைத்திருப்பதற்கும் வண்டியில் உப்பு தெளிக்கப்பட்ட ஷேவ் செய்யப்பட்ட பனிக்கட்டி நிரப்பப்படுகிறது. சர்பெடெரோவுடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்தும்போது முழு சர்பெட்ஸ் வண்டியும் தனியார் கூட்டங்களுக்கு கிடைக்கிறது. விருந்தினர்களுக்கு பரிமாறுவதற்கு கேலன் ஐஸ்கிரீம் வாங்குவதை விட இது பொதுவாக மலிவானது. சர்பெடெரோஸ் பல சேவை விருப்பங்களை வழங்குகிறது. இது ஒரு வேஃபர் கூம்பு, ஒரு சர்க்கரை கூம்பு அல்லது ஒரு ரொட்டி பன்னில் வெவ்வேறு விலையில் பரிமாறப்படலாம். ஒரு சேவையில் ஒரு சுவை அல்லது கூடுதல் கட்டணம் இல்லாமல், கிடைக்கக்கூடிய சுவைகளின் கலவையை சேர்க்கலாம். 1979 ஆம் ஆண்டு வெளியான மாமாங் சோர்பெடெரோ திரைப்படத்திலும், செலஸ்டீ லெகாஸ்பி நிகழ்த்திய "மாமாங் சோர்பெடெரோ" பாடலிலும் சோர்பெடெரோ சித்தரிக்கப்பட்டுள்ளது. கேலரியையும் பார்க்கவும் ஹாலோ-ஹாலோ ஐஸ் புக்கோ ஐஸ் ஸ்கிராம்பிள் பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்புகளின் பட்டியல் சபா கான் ஹீலோ உபே ஐஸ்கிரீம் கியூசோ ஐஸ்கிரீம் குறிப்புகள் பிலிப்பைன்ஸ் இனிப்புகள் தேங்காய் டிஎல் கொண்ட ஐஸ்கிரீம் உணவுகள்ஃ சர்பெட்ஸ்