Sherbet (powder)
ஷெர்பெட் என்பது ஒரு மெல்லிய, இனிப்பு தூள், பொதுவாக ஒரு லாலிபாப் அல்லது மதுபானத்தை நனைத்து, ஒரு சிறிய கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அல்லது ஒரு விரலில் இருந்து நக்கி சாப்பிடப்படுகிறது. சொற்பிறப்பியல் "ஷெர்பெட்" என்ற சொல் துருக்கியில் இருந்து வந்தது, இது பாரசீக மொழியிலிருந்து வந்தது, இது "ஷர்பத்", அரபு ஷர்பா, ஒரு பானம், குடிப்பதற்கு "ஷரீபா" என்பதிலிருந்து வருகிறது. இந்த வார்த்தை ஆங்கிலத்தில் சிரப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வரலாற்று ரீதியாக இது ஒரு குளிர் உறிஞ்சும் அல்லது குளிர்ந்த பழ குளிர்பானமாக இருந்தது. இதன் பொருள், எழுத்து மற்றும் உச்சரிப்பு ஆகியவை வெவ்வேறு நாடுகளுக்கு இடையே முறிந்துள்ளன. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கி ஷெர்பெட் தூள் பிரபலமானது. "ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் பொடியை ஒரு கப் தண்ணீரில் போட்டு, அதை கலந்து, பிரகாசிக்கும் நேரத்தில் விரைவில் குடிக்கவும். ஏனென்றால் இந்த வழியில் காற்றின் அமிலத்தின் பெரும்பகுதி இழக்கப்படுகிறது. தூளை வாயில் வைத்து சிறிது தண்ணீரால் சுத்தம் செய்வது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது ". 2 கிராம் சோடியம் பைகார்பனேட் மற்றும் 1.50 கிராம் டார்டாரிக் அமிலம் தனித்தனியாக சிறிய வண்ண காகிதப் பைகளில் அடைக்கப்பட்டன. பதிவு செய்யப்பட்ட கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள் எங்கும் பரவுவதற்கு முன்பு, எலுமிச்சைச்சாறு பொடிகளிலிருந்து எலுமிச்சை சாற்றை தயாரிப்பது போலவே, உறிஞ்சும் பானங்களை தயாரிக்க ஷெர்பெட் பல்வேறு பானங்களில் கிளறப்பட்டது. ஷெர்பெட் இப்போது இனிப்பாக விற்கப்படும் இந்த தூள் என்று பொருள்படும். (அமெரிக்காவில், இது பிக்ஸி ஸ்டிக்ஸ் அல்லது ஃபன் டிபில் உள்ள தூளுடன் ஓரளவு ஒப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும், இருப்பினும் பாப் ராக்ஸ் போன்ற உறிஞ்சும் மிட்டாய்களின் மோசமான தரத்தைக் கொண்டுள்ளது.) ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் பிற காமன்வெல்த் நாடுகளில் உள்ள ஷெர்பெட் ஒரு ஃபிஸ்ஸி பவுடர் ஆகும், இதில் சர்க்கரை மற்றும் சுவை மற்றும் உண்ணக்கூடிய அமிலம் மற்றும் காரம் உள்ளது. அமிலம் டார்டாரிக், சிட்ரிக் அல்லது மாலிக் அமிலமாக இருக்கலாம், மேலும் காரம் சோடியம் பைகார்பனேட், சோடியம் கார்பனேட், மெக்னீசியம் கார்பனேட் அல்லது இவை மற்றும்/அல்லது பிற ஒத்த கார்பனேட்டுகளின் கலவையாக இருக்கலாம். சுவையை மேலும் சுவையாக மாற்ற, மாறுபட்ட அளவு சர்க்கரை (இறுதி தயாரிப்பின் நோக்கம் கொண்ட புளிப்பைப் பொறுத்து) சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் பழம் அல்லது கிரீம் சோடா சுவை சேர்க்கப்படுகிறது. அமில-கார்பனேட் எதிர்வினை ஈரப்பதம் (சாறு/உமிழ்நீர்) இருக்கும் போது ஏற்படுகிறது, இது "ஃபிஜ்சி" ஆகிறது. ஷெர்பெட் தயாரிப்புகள் தானாகவே விற்கப்படலாம் அல்லது மற்ற இனிப்புகளில் அலங்கார முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். ஷெர்பெட்டின் அளவிடப்பட்ட குணங்களில் கிரானுலாரிட்டி, நிறம், "ஜிங்" (அமிலத்தன்மை) மற்றும் சுவை (பொதுவாக ஒரு சிட்ரஸ் பழம்) ஆகியவை அடங்கும். ஷெர்பெட் எலுமிச்சை மற்றும் ஸோட்ஸ் ஷெர்பெட் எலுமிச்சை இங்கிலாந்தில் பிரபலமான இனிப்பாகும், மேலும் பெரும்பாலான இனிப்பு கடைகளில் விற்கப்படுகின்றன. அவை வேகவைத்த இனிப்புகள், அவை தூள் ஷெர்பெட் மையங்களுடன் தீவிர எலுமிச்சை சுவையைக் கொண்டுள்ளன. ஷெர்பெட் எலுமிச்சை, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பிளாக் கரண்ட், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு உள்ளிட்ட ஷெர்பெட் பழங்கள் போன்ற மாறுபாடுகள் அனைத்தும் பிரபலமான சுவைகளாகும். ஷெர்பெட் எலுமிச்சை ஒரு வலுவான சிட்ரஸ் சுவை மற்றும் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு உள்ளது. நடுவில் உள்ள ஷெர்பெட் வெளியிடுகிறது, இது கடுமையான எலுமிச்சை கசப்பான உணர்வைத் தருகிறது. ஹாரி பாட்டர் தொடரில், ஆல்பஸ் டம்பில்டோர் என்ற கதாபாத்திரம் ஷெர்பெட் எலுமிச்சைகள் மீது ஒரு குறிப்பிட்ட பாசத்தைக் கொண்டுள்ளது; அவர்களின் பெயர் அவரது அலுவலகத்திற்கு அணுகுவதற்கான கடவுச்சொல்லாகும். இதே போன்ற ஒரு மிட்டாய், இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்டு அமெரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளது, இது ஸோட்ஸ், பல்வேறு பழ சுவைகளில் விற்கப்படும் ஒரு பிராண்ட் ஆகும். ஷெர்பெட் நீரூற்று பராட்டின் "ஷெர்பெட் நீரூற்று" 25 கிராம் செர்பெட் குழாய் கொண்ட ஒரு மதுபானக் குச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது 1925 முதல் விற்கப்பட்டு வருகிறது. ஒரு மாற்று பதிப்பில் ஸ்ட்ராபெரி சுவை கடினமான ஜெலட்டின் சாக்லேட் குச்சி உள்ளது, இது சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. ஷெர்பர்ட் நீரூற்றின் அசல் கருத்து ஹென்றி எட்வர்ட் ப்ரண்ட் என்பவரால் பராட்டிற்கு விற்கப்பட்டது, மேலும் அவர்களின் பெயரில் மறுபெயரிடப்பட்டது. பாரம்பரிய காகித பேக்கிங்கில், குச்சியின் மேற்பகுதி ஒரு வைக்கோலை உருவாக்க கடித்துக்கொள்ளும் நோக்கில் இருந்தது, மேலும் ஷெர்பெட் அதன் வழியாக உறிஞ்சப்பட்டது, அங்கு அது நொறுங்கி நாக்கில் கரைகிறது. "புதிய" வடிவத்தில் ஒரு திடமான மதுபான குச்சி மட்டுமே உள்ளது, எனவே ஷெர்பெட்டை நக்கி அல்லது நேரடியாக சாப்பிட வேண்டும். இந்த நுகர்வு முறை அசல் பேக்கேஜிங்குடன் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாகக் கருதப்பட்டது, பின்னர் இது உற்பத்தியின் புத்துணர்ச்சி மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை மேம்படுத்த திடமான பிளாஸ்டிக் குழாயால் மாற்றப்பட்டுள்ளது. இது பாக்கெட்டில் "மதுபான டிப் கொண்ட ஷெர்பெட்" என்று விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. பழ சுவை கொண்ட லாலிபாப் ஷெர்பெட் டிப்ஸ் அல்லது ஷெர்பெட் டாப்களும் பிரபலமாக உள்ளன, பாரட்டின் டிப் டாப் போன்றவை. அவை பையில் சீல் வைக்கப்பட்ட "ஸ்ட்ராபெரி சுவை லோலியுடன் எலுமிச்சை சுவை ஷெர்பெட் டிப்" என்ற 23 கிராம் பாக்கெட்டைக் கொண்டுள்ளன. ஷெர்பெட் லாலிபாபில் இருந்து சுத்தமாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதை மீண்டும் மீண்டும் ஷெர்பெட்டில் நனைத்து பின்னர் சுத்தமாக உறிஞ்சலாம் அல்லது ஷெர்பெட்டை நேரடியாக வாயில் ஸ்பூன் செய்ய பயன்படுத்தலாம். பறக்கும் தட்டுகள் என்பது உண்ணக்கூடிய வண்ண காகிதத்தின் (அரிசி காகிதம்) சிறிய டிம்பிள் டிஸ்க்குகள் ஆகும், பொதுவாக வெள்ளை சுவை இல்லாத ஷெர்பெட் (ஷெர்பெட் நீரூற்றுகளில் உள்ள அதே வடிவம்) நிரப்பப்படுகிறது. முதல் பறக்கும் தட்டுகள் 1950 களில் பெல்ஜியத்தில் தயாரிக்கப்பட்டன. இங்கிலாந்து மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் சில பகுதிகளில் ஷெர்பெட் என்ற சொல் ஒரு மதுபானத்திற்கு, குறிப்பாக பீர் என்ற சொல்லுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பயன்பாடு 1890 ஆம் ஆண்டிலேயே ஒரு பேச்சு அகராதியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இன்றும் எழுதப்பட்ட பேச்சு சொற்களின் பட்டியல்களில் (குறிப்பாக ஆஸ்திரேலிய பேச்சு சொற்களின் பட்டியல்களில்) காணப்படுகிறது. "நாங்கள் ஒரு சில ஷெர்பெட்களுக்காக பப் செல்கிறோம்"-அதாவது. "பீர் துண்டுகள்". ஷார்பட் (மத்திய கிழக்கு பானம்) இத்தாலிய ஐஸ் சர்பெட் பிக்ஸி ஸ்டிக்ஸ்-ஃபெர்ரா ஃபன் டிப் தயாரித்த டெக்ஸ்ட்ரோஸ் நிறைந்த ஷெர்பெட் பவுடரின் பிரபலமான பிராண்ட்-ஃபெர்ரா தயாரித்த மற்றொரு தூள், வேறு வடிவத்தில் ஸ்விஸல்ஸ் மேட்லோ-ஷெர்பெட் தயாரிப்புகளின் குறிப்பிடத்தக்க உற்பத்தியாளர் பாப் ராக்ஸ்-இதேபோன்ற மிட்டாய் உமிழ்நீர் ஸோட்ஸ் (மிட்டாய்)-கடினமான வெளிப்புறம் மற்றும் ஃபிஜ்ஜி பவுடர் நிரப்பப்பட்ட உட்புறத்துடன் ஒரு மிட்டாய் லண்டன் லேபர் மற்றும் லண்டன் பூவர், தொகுதி 1, ஹென்றி மேஹ்யூ, 1851 இலிருந்து இஞ்சி-பீர், ஷெர்பெட், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சி இன் தெரு விற்பனையின் வெளிப்புற இணைப்புகள். டான்ஜெரின் மிட்டாய் முகப்புப்பக்கம் ஷெர்பெட் கேண்டி பிரிட்டிஷ் மிட்டாய் பொடிகள் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள்