Acetic acid
அசிட்டிக் அமிலம், முறையாக எத்தனோயிக் அமிலம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அமில, நிறமற்ற திரவ மற்றும் கரிம சேர்மமாகும், இது வேதியியல் சூத்திரத்துடன் (அல்லது, அல்லது என்றும் எழுதப்படுகிறது). வினிகரில் குறைந்தபட்சம் 4 சதவீதம் அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது, இது நீர் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகளைத் தவிர அசிட்டிக் அமிலத்தை வினிகரின் முக்கிய அங்கமாக ஆக்குகிறது. அசிட்டிக் அமிலம் இரண்டாவது எளிய கார்பாக்சிலிக் அமிலமாகும் (ஃபார்மிக் அமிலத்திற்குப் பிறகு). இது ஒரு முக்கியமான இரசாயன உலை மற்றும் தொழில்துறை இரசாயனமாகும், இது முதன்மையாக புகைப்படத் படலத்திற்கான செல்லுலோஸ் அசிட்டேட், மர பசைக்கான பாலிவினைல் அசிட்டேட் மற்றும் செயற்கை இழைகள் மற்றும் துணிகள் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வீடுகளில், நீர்த்த அசிட்டிக் அமிலம் பெரும்பாலும் டெஸ்கலிங் முகவர்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுத் துறையில், அசிட்டிக் அமிலம் உணவு சேர்க்கை குறியீடு E260 ஆல் ஒரு அமிலத்தன்மை கட்டுப்பாட்டாளராகவும், சுவையூட்டியாகவும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. உயிர்வேதியியலில், அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து பெறப்பட்ட அசிடைல் குழு, அனைத்து வகையான உயிரினங்களுக்கும் அடிப்படையாகும். கோஎன்சைம் ஏ உடன் பிணைக்கப்படும்போது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு மையமாக உள்ளது. அசிட்டிக் அமிலத்திற்கான உலகளாவிய தேவை ஆண்டுக்கு சுமார் 6.5 மில்லியன் மெட்ரிக் டன்கள் (டி/ஏ) ஆகும், இதில் சுமார் 1.5 டன்/ஏ மறுசுழற்சி மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது; மீதமுள்ளவை மெத்தனாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. வினிகர் பெரும்பாலும் நீர்த்த அசிட்டிக் அமிலமாகும், இது பெரும்பாலும் நொதித்தல் மற்றும் எத்தனாலின் அடுத்தடுத்த ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பெயரிடல் "அசிட்டிக் அமிலம்" என்ற அற்பமான பெயர் மிகவும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றும் விரும்பப்படும் IUPAC பெயராகும். முறையான பெயர் "எத்தனோயிக் அமிலம்", ஒரு செல்லுபடியாகும் IUPAC பெயர், மாற்று பெயரிடலின் படி கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளது. "அசிட்டிக் அமிலம்" என்ற பெயர் வினிகருக்கான லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது "அமிலம்" என்ற வார்த்தையுடன் தொடர்புடையது. "பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம்" என்பது நீர் இல்லாத (நீரற்ற) அசிட்டிக் அமிலத்திற்கான பெயர். "ஐஸ்ஸிக்" ("ஐஸ் வினிகர்") என்ற ஜெர்மன் பெயரைப் போலவே, இந்த பெயர் திடமான பனி போன்ற படிகங்களிலிருந்து வருகிறது, அவை கிளர்ச்சியுடன் உருவாகின்றன, இது அறை வெப்பநிலையை விட சற்று குறைவாக உள்ளது. அசிட்டிக் அமிலத்திற்கான ஒரு பொதுவான சின்னம் AcOH (அல்லது HOAc) ஆகும், இதில் Ac என்பது அசிடைல் குழுவைக் குறிக்கும் போலி உறுப்பு சின்னமாகும்; ஒருங்கிணைந்த காரம், அசிட்டேட் (), இவ்வாறு குறிப்பிடப்படுகிறது. (அசிடைல் செயல்பாட்டுக் குழுவிற்கான அசி சின்னம் ஆக்டினியம் தனிமத்திற்கான அசி சின்னத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது; சூழல் கரிம வேதியியலாளர்களிடையே குழப்பத்தைத் தடுக்கிறது). அதன் கட்டமைப்பை நன்கு பிரதிபலிக்க, அசிட்டிக் அமிலம் பெரும்பாலும்,, மற்றும் என எழுதப்படுகிறது. அமில-கார எதிர்வினைகளின் சூழலில், சுருக்கமான எச். ஏ. சி சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் ஏசி என்பது அசிட்டேட்டிற்கான சின்னமாகும் (அசிடைலுக்கு பதிலாக). அசிட்டேட் என்பது அசிட்டிக் அமிலத்தின் இழப்பின் விளைவாக ஏற்படும் அயனி ஆகும். "அசிட்டேட்" என்ற பெயர் இந்த எதிர்மின் அயனியைக் கொண்ட உப்பை அல்லது அசிட்டிக் அமிலத்தின் எஸ்டரைக் குறிக்கலாம். அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும் பாக்டீரியாக்கள் உலகளவில் இருப்பதால், பீர் மற்றும் ஒயின் காற்றில் வெளிப்படும் இயற்கையான விளைவாக நாகரிகத்தின் ஆரம்பத்தில் வினிகர் அறியப்பட்டது. ரசவாதத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தின் பயன்பாடு கிமு மூன்றாம் நூற்றாண்டு வரை நீண்டுள்ளது, கிரேக்க தத்துவஞானி தியோஃப்ராஸ்டஸ், கலையில் பயனுள்ள நிறமிகளை உருவாக்க உலோகங்களில் வினிகர் எவ்வாறு செயல்பட்டது என்பதை விவரித்தார், இதில் வெள்ளை ஈயம் (ஈய கார்பனேட்) மற்றும் வெர்டிகிரிஸ், செம்பு (II) அசிட்டேட் உள்ளிட்ட செம்பு உப்புகளின் பச்சை கலவை அடங்கும். பண்டைய ரோமானியர்கள் சாப்பா என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் இனிப்பு சிரப்பை உற்பத்தி செய்ய புளித்த மதுவை வேகவைத்தனர். ஈய பானைகளில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட சாபாவில் ஈய அசிடேட் நிறைந்திருந்தது, இது ஈயத்தின் சர்க்கரை அல்லது சனியின் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு பொருள், இது ரோமானிய பிரபுக்களிடையே ஈய நச்சுத்தன்மைக்கு பங்களித்தது. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் ஜெர்மன் இரசவாதியான ஆண்ட்ரியாஸ் லிபாவியஸ், ஈய அசிட்டேட்டின் உலர்ந்த வடிகட்டுதல், கீட்டோனிக் டீகார்பாக்சிலேஷன் ஆகியவற்றிலிருந்து அசிட்டோன் உற்பத்தியை விவரித்தார். வினிகரில் உள்ள நீர் இருப்பது அசிட்டிக் அமிலத்தின் பண்புகளில் ஆழமான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, பல நூற்றாண்டுகளாக வேதியியலாளர்கள் பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் வினிகரில் காணப்படும் அமிலம் இரண்டு வெவ்வேறு பொருட்கள் என்று நம்பினர். பிரெஞ்சு வேதியியலாளர் பியர் அடெட் அவற்றை ஒத்ததாக நிரூபித்தார். 1845 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் ஹெர்மன் கோல்பே முதன்முறையாக கனிம சேர்மங்களிலிருந்து அசிட்டிக் அமிலத்தை ஒருங்கிணைத்தார். இந்த எதிர்வினை வரிசை கார்பன் டைசல்பைடை கார்பன் டெட்ராக்ளோரைடாக குளோரினேற்றம் செய்வதையும், அதைத் தொடர்ந்து டெட்ராக்ளோரோஎதிலீனாக பைரோலிசிஸ் செய்வதையும், ட்ரைக்ளோரோஅசிடிக் அமிலமாக நீரிய குளோரினேற்றம் செய்வதையும் உள்ளடக்கியது, மேலும் அசிட்டிக் அமிலமாக மின்னாற்பகுப்பு குறைப்புடன் முடிவடைந்தது. 1910 வாக்கில், பெரும்பாலான பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம் மரத்தின் வடிகட்டுதலின் விளைபொருளான பைரோலிக்னியஸ் மதுவிலிருந்து பெறப்பட்டது. சுண்ணாம்பு பாலுடன் சிகிச்சையளிப்பதன் மூலம் அசிட்டிக் அமிலம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, இதன் விளைவாக கால்சியம் அசிடேட் பின்னர் அசிட்டிக் அமிலத்தை மீட்டெடுக்க கந்தக அமிலத்துடன் அமிலப்படுத்தப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், ஜெர்மனி 10,000 டன் பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்து வந்தது, அதில் சுமார் 30 சதவீதம் இண்டிகோ சாயம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டது. மெத்தனால் மற்றும் கார்பன் மோனாக்சைடு இரண்டும் பொருட்களின் மூலப்பொருட்கள் என்பதால், மெத்தனால் கார்பனைலேஷன் நீண்ட காலமாக அசிட்டிக் அமிலத்திற்கு கவர்ச்சிகரமான முன்னோடிகளாகத் தோன்றியது. பிரிட்டிஷ் செலனீஸில் ஹென்றி ட்ரேஃபஸ் 1925 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் ஒரு மெத்தனால் கார்பனிலேஷன் பைலட் ஆலையை உருவாக்கினார். இருப்பினும், தேவைப்படும் அதிக அழுத்தங்களில் (200 ஏடிஎம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) அரிக்கும் எதிர்வினை கலவையைக் கொண்டிருக்கக்கூடிய நடைமுறைப் பொருட்களின் பற்றாக்குறை இந்த வழித்தடங்களின் வணிகமயமாக்கலை ஊக்கப்படுத்தியது. கோபால்ட் வினையூக்கியைப் பயன்படுத்திய முதல் வணிக மெத்தனால் கார்பனைலேஷன் செயல்முறை, 1963 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மன் இரசாயன நிறுவனமான பி. ஏ. எஸ். எஃப் ஆல் உருவாக்கப்பட்டது. 1968 ஆம் ஆண்டில், ரோடியம் அடிப்படையிலான வினையூக்கி (சிஸ்-) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது குறைந்த அழுத்தத்தில் கிட்டத்தட்ட எந்த துணை தயாரிப்புகளும் இல்லாமல் திறமையாக செயல்பட முடியும். அமெரிக்க இரசாயன நிறுவனமான மான்சாண்டோ கம்பெனி 1970 ஆம் ஆண்டில் இந்த வினையூக்கியைப் பயன்படுத்தி முதல் ஆலையை உருவாக்கியது, மேலும் ரோடியம்-வினையூக்கி மெத்தனால் கார்பனிலேஷன் அசிட்டிக் அமில உற்பத்தியின் மேலாதிக்க முறையாக மாறியது (மான்சாண்டோ செயல்முறையைப் பார்க்கவும்). 1990 களின் பிற்பகுதியில், இரசாயன நிறுவனமான பிபி கெமிக்கல்ஸ் கேடிவா வினையூக்கியை () வணிகமயமாக்கியது, இது அதிக செயல்திறனுக்காக இரிடியத்தால் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது. இந்த இரிடியம்-வினையூக்கி கேடிவா செயல்முறை பசுமையானது மற்றும் மிகவும் திறமையானது மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரே உற்பத்தி ஆலைகளில் மான்சாண்டோ செயல்முறையை மாற்றியமைத்துள்ளது. இன்டர்ஸ்டெல்லார் மீடியம் இன்டர்ஸ்டெல்லார் அசிட்டிக் அமிலம் 1996 ஆம் ஆண்டில் டேவிட் மெஹ்ரிங்கர் தலைமையிலான குழுவால் ஹாட் க்ரீக் ரேடியோ ஆய்வகத்தில் முன்னாள் பெர்க்லி-இல்லினாய்ஸ்-மேரிலேண்ட் அசோசியேஷன் வரிசையையும், ஓவன்ஸ் பள்ளத்தாக்கு ரேடியோ ஆய்வகத்தில் அமைந்துள்ள முன்னாள் மில்லிமீட்டர் அரேவையும் பயன்படுத்தி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது முதன்முதலில் தனுசு பி 2 வடக்கு மூலக்கூறு மேகத்தில் (எஸ்ஜிஆர் பி 2 பெரிய மூலக்கூறு ஹீமாட் ஆதாரம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) கண்டறியப்பட்டது. ரேடியோ இன்டர்ஃபெரோமீட்டர்களைப் பயன்படுத்தி விண்மீன்களுக்கு இடையேயான ஊடகத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட முதல் மூலக்கூறு என்ற தனித்துவத்தை அசிட்டிக் அமிலம் கொண்டுள்ளது; மில்லிமீட்டர் மற்றும் சென்டிமீட்டர் அலைநீள ஆட்சிகளில் செய்யப்பட்ட முந்தைய அனைத்து ஐ. எஸ். எம் மூலக்கூறு கண்டுபிடிப்புகளிலும், ஒற்றை டிஷ் ரேடியோ தொலைநோக்கிகள் குறைந்தபட்சம் ஓரளவு கண்டறிதலுக்கு காரணமாக இருந்தன. பண்புகள் அமிலத்தன்மை அசிட்டிக் அமிலம் போன்ற கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களில் உள்ள கார்பாக்சில் குழுவில் (-COOH) உள்ள ஹைட்ரஜன் மையம் அயனியாக்கம் மூலம் மூலக்கூறிலிருந்து பிரிக்க முடியும்ஃ புரோட்டான் () வெளியீட்டின் காரணமாக, அசிட்டிக் அமிலம் அமில தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு பலவீனமான மோனோப்ரோடிக் அமிலமாகும். நீரிய கரைசலில், இதன் மதிப்பு 4.76 பிகேஏ ஆகும். இதன் இணை அடித்தளம் அசிட்டேட் () ஆகும். ஒரு 1 எம் கரைசல் (உள்நாட்டு வினிகரின் செறிவு பற்றி) 2.4 pH ஐக் கொண்டுள்ளது, இது அசிட்டிக் அமில மூலக்கூறுகளில் வெறும் 4 சதவீதம் மட்டுமே பிரிந்துள்ளது என்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், மிகவும் நீர்த்த (<10−6 எம்) கரைசலில் அசிட்டிக் அமிலம்> 90 சதவீதம் பிரிந்துள்ளது. திடமான அசிட்டிக் அமிலத்தில், மூலக்கூறுகள் சங்கிலிகளை உருவாக்குகின்றன, தனிப்பட்ட மூலக்கூறுகள் ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளால் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்படுகின்றன. நீராவியில், டைமர்களை கண்டறிய முடியும். டைமர்கள் திரவ கட்டத்தில் ஹைட்ரஜன் அல்லாத பிணைப்பு கரைப்பான்களில் நீர்த்த கரைசல்களிலும், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு தூய அசிட்டிக் அமிலத்திலும் நிகழ்கின்றன, ஆனால் அவை ஹைட்ரஜன்-பிணைப்பு கரைப்பான்களால் பாதிக்கப்படுகின்றன. டைமரின் விலகல் என்தால்பி 65.0-66.0 kJ/mol ஆகவும், விலகல் என்ட்ரோபி 154-157 J mol−1 K−1 ஆகவும் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பிற கார்பாக்சிலிக் அமிலங்கள் இதே போன்ற மூலக்கூறுகளுக்கிடையேயான ஹைட்ரஜன் பிணைப்பு தொடர்புகளில் ஈடுபடுகின்றன. கரைப்பான் பண்புகள் திரவ அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு ஹைட்ரோஃபிலிக் (துருவ) புரோட்டிக் கரைப்பான் ஆகும், இது எத்தனால் மற்றும் தண்ணீரைப் போன்றது. 6. 2 என்ற ஒப்பீட்டு நிலையான அனுமதியுடன் (மின்கடத்தா மாறிலி), இது கனிம உப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் போன்ற துருவ சேர்மங்களை மட்டுமல்லாமல், எண்ணெய்கள் மற்றும் துருவ கரைசல்கள் போன்ற துருவமற்ற சேர்மங்களையும் கரைக்கிறது. இது நீர், குளோரோஃபார்ம் மற்றும் ஹெக்சேன் போன்ற துருவ மற்றும் துருவமற்ற கரைப்பான்களுடன் கலக்கக்கூடியது. அதிக ஆல்கேன்களுடன் (ஆக்டேனில் தொடங்கி), அசிட்டிக் அமிலம் அனைத்து கலவைகளிலும் கலக்காது, மேலும் ஆல்கேன்களில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரைதிறன் நீண்ட n-ஆல்கேன்களுடன் குறைகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரைப்பான் மற்றும் தவறான பண்புகள் அதை ஒரு பயனுள்ள தொழில்துறை இரசாயனமாக ஆக்குகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, டைமெத்தில் டெரெப்தாலேட் உற்பத்தியில் ஒரு கரைப்பானாக. உயிர் வேதியியல் உடலியல் pH களில், அசிட்டிக் அமிலம் பொதுவாக அசிட்டேட்டாக முழுமையாக அயனியாக்கப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து முறைப்படி பெறப்பட்ட அசிடைல் குழு, அனைத்து வகையான உயிரினங்களுக்கும் அடிப்படையாகும். கோஎன்சைம் ஏ உடன் பிணைக்கப்படும்போது, இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு மையமாக உள்ளது. நீண்ட சங்கிலி கார்பாக்சிலிக் அமிலங்களைப் (கொழுப்பு அமிலங்கள்) போலல்லாமல், அசிட்டிக் அமிலம் இயற்கையான ட்ரைகிளிசரைடுகளில் ஏற்படாது. இருப்பினும், செயற்கை ட்ரைகிளிசரைடு ட்ரைஅசிட்டின் (கிளிசரின் ட்ரைஅசிட்டேட்) ஒரு பொதுவான உணவு சேர்க்கையாகும், இது அழகுசாதனப் பொருட்கள் மற்றும் மேற்பூச்சு மருந்துகளில் காணப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலம் அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு வெளியேற்றப்படுகிறது, குறிப்பாக அசிட்டோபாக்டர் மற்றும் க்ளோஸ்ட்ரிடியம் அசிட்டோபியூட்டிலிக்கம் பேரினம். இந்த பாக்டீரியாக்கள் உணவுப் பொருட்கள், நீர் மற்றும் மண்ணில் உலகளவில் காணப்படுகின்றன, மேலும் பழங்கள் மற்றும் பிற உணவுகள் கெட்டுப்போவதால் அசிட்டிக் அமிலம் இயற்கையாகவே உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலம் மனிதர்கள் மற்றும் பிற விலங்கினங்களின் யோனி உயவூட்டத்தின் ஒரு அங்கமாகும், அங்கு இது ஒரு லேசான பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவராக செயல்படுவதாகத் தெரிகிறது. உற்பத்தி அசிட்டிக் அமிலம் தொழில்துறை ரீதியாக செயற்கை மற்றும் பாக்டீரியா நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இரசாயனத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படும் அசிட்டிக் அமிலத்தில் சுமார் 75 சதவீதம் மெத்தனால் கார்பனைலேஷன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. உயிரியல் பாதை உலக உற்பத்தியில் சுமார் 10 சதவீதம் மட்டுமே உள்ளது, ஆனால் வினிகர் உற்பத்திக்கு இது முக்கியமானது, ஏனெனில் பல உணவு தூய்மைச் சட்டங்கள் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் வினிகர் உயிரியல் தோற்றம் கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். மற்ற செயல்முறைகள் மெத்தில் ஃபார்மேட் ஐசோமெரைசேஷன், சின்காஸை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்றுவது மற்றும் எத்திலீன் மற்றும் எத்தனால் ஆகியவற்றின் வாயு கட்ட ஆக்சிஜனேற்றம் ஆகும். ஐஸ் குளியல் மூலம் பகுதியளவு உறைதல் மூலம் அசிட்டிக் அமிலத்தை சுத்தப்படுத்தலாம். நீர் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள் திரவமாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் அசிட்டிக் அமிலம் வெளியேறும். 2003-2005 நிலவரப்படி, கன்னி அசிட்டிக் அமிலத்தின் மொத்த உலகளாவிய உற்பத்தி 5 மெட்ரிக் டன்/ஒரு (ஆண்டுக்கு மில்லியன் டன்) என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இதில் சுமார் பாதி அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. ஐரோப்பிய உற்பத்தி தோராயமாக 1 எம். டி/ஏ ஆக இருந்தது மற்றும் குறைந்து கொண்டிருந்தது, அதே நேரத்தில் ஜப்பானிய உற்பத்தி 0.7 எம். டி/ஏ ஆக இருந்தது. மேலும் 1.5 மெட்ரிக் டன் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மறுசுழற்சி செய்யப்பட்டு, மொத்த உலக சந்தையை 6.5 மெட்ரிக் டன்னாக உயர்த்தியது. அப்போதிருந்து உலகளாவிய உற்பத்தி 10.7 மெட்ரிக் டன்னாக உயர்ந்துள்ளது (2010 இல்), மேலும்; இருப்பினும், உற்பத்தியில் இந்த அதிகரிப்பு மெதுவாக இருக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. செலினீஸ் மற்றும் பிபி கெமிக்கல்ஸ் ஆகியவை கன்னி அசிட்டிக் அமிலத்தின் இரண்டு பெரிய உற்பத்தியாளர்களாகும். மில்லினியம் கெமிக்கல்ஸ், ஸ்டெர்லிங் கெமிக்கல்ஸ், சாம்சங், ஈஸ்ட்மேன் மற்றும் பிற முக்கிய உற்பத்தியாளர்கள் அடங்குவர். மெத்தனால் கார்பனைலேஷன் பெரும்பாலான அசிட்டிக் அமிலம் மெத்தனால் கார்பனைலேஷன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், மெத்தனால் மற்றும் கார்பன் மோனாக்சைடு வினைபுரிந்து அசிட்டிக் அமிலத்தை சமன்பாட்டின் படி உற்பத்தி செய்கின்றனஃ இந்த செயல்முறை அயோடோமீத்தேனை ஒரு இடைநிலையாக உள்ளடக்கியது, மேலும் இது மூன்று படிகளில் நிகழ்கிறது. கார்பனைலேஷனுக்கு உலோக கார்பனைல் என்ற வினையூக்கி தேவைப்படுகிறது (படி 2). மெத்தனாலின் கார்பனைலேஷனுக்கு இரண்டு தொடர்புடைய செயல்முறைகள் உள்ளனஃ ரோடியம்-வினையூக்கி மான்சாண்டோ செயல்முறை மற்றும் இரிடியம்-வினையூக்கி கேடிவா செயல்முறை. பிந்தைய செயல்முறை பசுமையானது மற்றும் மிகவும் திறமையானது மற்றும் பெரும்பாலும் அதே உற்பத்தி ஆலைகளில் முந்தைய செயல்முறையை மாற்றியமைத்துள்ளது. இரண்டு செயல்முறைகளிலும் வினையூக்கி அளவு நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் கேடிவா செயல்முறைக்கு குறைவான அளவு தேவைப்படுகிறது, எனவே நீர்-வாயு மாற்ற எதிர்வினை அடக்கப்படுகிறது, மேலும் குறைவான துணை தயாரிப்புகள் உருவாகின்றன. செயல்முறை நிலைமைகளை மாற்றுவதன் மூலம், ரோடியம் வினையூக்கிகளைப் பயன்படுத்தி அதே தாவரத்தில் அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடும் உற்பத்தி செய்யப்படலாம். அசிட்டால்டிகைடு ஆக்சிஜனேற்றம் மான்சாண்டோ செயல்முறையின் வணிகமயமாக்கலுக்கு முன்பு, பெரும்பாலான அசிட்டிக் அமிலம் அசிட்டால்டிகைட்டின் ஆக்சிஜனேற்றம் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. இது பொதுவாக மெத்தனாலின் கார்பனைலேஷனுடன் போட்டியிடவில்லை என்றாலும், இது இரண்டாவது மிக முக்கியமான உற்பத்தி முறையாக உள்ளது. அசிட்டிலீனை நீர்ப்பாசனம் செய்வதன் மூலம் அசிட்டால்டிஹைடை உற்பத்தி செய்யலாம். இது 1900 களின் முற்பகுதியில் ஆதிக்கம் செலுத்திய தொழில்நுட்பமாகும். ஒளி நாஃப்தா கூறுகள் ஆக்ஸிஜன் அல்லது காற்றால் கூட பெராக்சைடுகளைக் கொடுக்க உடனடியாக ஆக்சிஜனேற்றப்படுகின்றன, அவை பியூட்டானுடன் விளக்கப்பட்ட வேதியியல் சமன்பாட்டின் படி அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்ய சிதைகின்றனஃ அத்தகைய ஆக்சிஜனேற்றங்களுக்கு மாங்கனீசு, கோபால்ட் மற்றும் குரோமியத்தின் நாஃப்தீனேட் உப்புகள் போன்ற உலோக வினையூக்கிகள் தேவைப்படுகின்றன. வழக்கமான எதிர்வினை வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தங்களில் நடத்தப்படுகிறது, இது பியூட்டேனை திரவமாக வைத்திருக்கும்போது முடிந்தவரை சூடாக இருக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவான எதிர்வினை நிலைமைகள் மற்றும் 55 ஏடிஎம் ஆகும். பியூட்டனோன், எத்தில் அசிட்டேட், ஃபார்மிக் அமிலம் மற்றும் புரோபியோனிக் அமிலம் உள்ளிட்ட பக்க விளைபொருள்களும் உருவாகலாம். இந்த பக்க விளைபொருள்கள் வணிக ரீதியாகவும் மதிப்புமிக்கவை, மேலும் தேவைப்படும் இடங்களில் அவற்றை அதிகமாக உற்பத்தி செய்ய எதிர்வினை நிலைமைகள் மாற்றப்படலாம். இருப்பினும், இந்த துணை தயாரிப்புகளிலிருந்து அசிட்டிக் அமிலத்தைப் பிரிப்பது செயல்முறையின் செலவை அதிகரிக்கிறது. இதே போன்ற நிலைமைகள் மற்றும் வினையூக்கிகள் பியூட்டேன் ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்ய காற்றில் உள்ள ஆக்ஸிஜன் அசிடால்டிஹைடை ஆக்சிஜனேற்றலாம். நவீன வினையூக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, இந்த எதிர்வினை 95 சதவீதத்திற்கும் அதிகமான அசிட்டிக் அமில விளைச்சலைக் கொண்டிருக்கலாம். முக்கிய பக்க விளைபொருள்கள் எத்தைல் அசிட்டேட், ஃபார்மிக் அமிலம் மற்றும் ஃபார்மால்டிஹைட் ஆகும், இவை அனைத்தும் அசிட்டிக் அமிலத்தை விட குறைந்த கொதிநிலைகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் வடிகட்டுதல் மூலம் உடனடியாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஈத்திலீன் ஆக்சிஜனேற்றம் அசிட்டால்டிகைடு ஈத்திலீனில் இருந்து வேக்கர் செயல்முறை வழியாக தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் மேலே உள்ளபடி ஆக்சிஜனேற்றப்படலாம். மிக சமீபத்திய காலங்களில், 1997 ஆம் ஆண்டில் ஜப்பானின் ஐட்டாவில் எத்திலீன் ஆக்சிஜனேற்ற ஆலையைத் திறந்த வேதியியல் நிறுவனமான ஷோவா டென்கோ, எத்திலீனை அசிட்டிக் அமிலமாக மலிவான ஒற்றை-நிலை மாற்றத்தை வணிகமயமாக்கியது. சிலிகோடங்ஸ்டிக் அமிலம் போன்ற ஹெடெரோபோலி அமிலத்தின் மீது ஆதரிக்கப்படும் பல்லேடியம் உலோக வினையூக்கியால் இந்த செயல்முறை வினையூக்கப்படுகிறது. இதேபோன்ற செயல்முறை சிலிக்கோடங்ஸ்டிக் அமிலம் மற்றும் சிலிக்காவில் அதே உலோக வினையூக்கியைப் பயன்படுத்துகிறதுஃ இது எத்திலீனின் உள்ளூர் விலையைப் பொறுத்து சிறிய தாவரங்களுக்கு (100-250 kt/a) மெத்தனால் கார்பனைலேஷனுடன் போட்டியிடுவதாக கருதப்படுகிறது. இந்த அணுகுமுறை எதிலீன் மற்றும் ஈத்தேன் ஆகியவற்றை அசிட்டிக் அமிலமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு ஒரு புதிய தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஒளி வினையூக்கி ஆக்சிஜனேற்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பாரம்பரிய ஆக்சிஜனேற்ற வினையூக்கிகளைப் போலல்லாமல், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறை புற ஊதா ஒளியைப் பயன்படுத்தி சுற்றுப்புற வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்தில் அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும். ஆக்ஸிஜனேற்ற நொதித்தல் மனித வரலாற்றின் பெரும்பகுதிக்கு, அசிட்டோபாக்டர் இனத்தைச் சேர்ந்த அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் வினிகர் வடிவில் அசிட்டிக் அமிலத்தை உருவாக்கியுள்ளன. போதுமான ஆக்ஸிஜனைக் கொடுத்தால், இந்த பாக்டீரியாக்கள் பல்வேறு மதுபான உணவுகளிலிருந்து வினிகரை உற்பத்தி செய்ய முடியும். பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் தீவனங்களில் ஆப்பிள் சைடர், ஒயின் மற்றும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட தானியங்கள், மால்ட், அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்கு மசாஜ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த பாக்டீரியாவால் எளிதாக்கப்பட்ட ஒட்டுமொத்த இரசாயன எதிர்வினை பின்வருமாறுஃ அசிட்டோபாக்டருடன் தடுப்பூசி போடப்பட்ட ஒரு நீர்த்த ஆல்கஹால் கரைசல் மற்றும் ஒரு சூடான, காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கப்பட்டு சில மாதங்களில் வினிகராக மாறும். தொழில்துறை வினிகர் தயாரிக்கும் முறைகள் பாக்டீரியாவுக்கு ஆக்ஸிஜன் விநியோகத்தை மேம்படுத்துவதன் மூலம் இந்த செயல்முறையை துரிதப்படுத்துகின்றன. நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படும் வினிகரின் முதல் தொகுதிகள் அநேகமாக ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பிழைகளைத் தொடர்ந்து வந்திருக்கலாம். மிக அதிக வெப்பநிலையில் புளிக்கவைக்கப்பட்டால், அசிட்டோபாக்டர் திராட்சையில் இயற்கையாக நிகழும் ஈஸ்டை மூழ்கடிக்கும். சமையல், மருத்துவ மற்றும் சுகாதார நோக்கங்களுக்காக வினிகருக்கான தேவை அதிகரித்ததால், திராட்சை பழுத்துவிட்டு மதுவாக பதப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு வெப்பமான கோடை மாதங்களில் வினிகரை உற்பத்தி செய்ய பிற கரிமப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வின்டர்கள் விரைவாகக் கற்றுக்கொண்டனர். இருப்பினும், இந்த முறை மெதுவாக இருந்தது, எப்போதும் வெற்றிகரமாக இல்லை, ஏனெனில் வின்டர்கள் செயல்முறையை புரிந்து கொள்ளவில்லை. முதல் நவீன வணிக செயல்முறைகளில் ஒன்று "வேகமான முறை" அல்லது "ஜெர்மன் முறை" ஆகும், இது முதன்முதலில் 1823 இல் ஜெர்மனியில் நடைமுறையில் இருந்தது. இந்த செயல்பாட்டில், மரத் துண்டுகள் அல்லது கரி நிரம்பிய கோபுரத்தில் நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. ஆல்கஹால் கொண்ட தீவனம் கோபுரத்தின் மேற்புறத்திற்குள் இழுக்கப்படுகிறது, மேலும் இயற்கையான அல்லது கட்டாய வெப்பச்சலனம் மூலம் கீழே இருந்து புதிய காற்று வழங்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில் மேம்பட்ட காற்று வழங்கல் வினிகர் தயாரிப்பதற்கான நேரத்தை மாதங்களிலிருந்து வாரங்களுக்கு குறைத்தது. இப்போதெல்லாம், பெரும்பாலான வினிகர் நீரில் மூழ்கிய தொட்டி கலாச்சாரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முதன்முதலில் 1949 இல் ஓட்டோ ஹ்ரோமட்கா மற்றும் ஹென்ரிச் எப்னர் ஆகியோரால் விவரிக்கப்பட்டது. இந்த முறையில், ஆல்கஹால் தொடர்ந்து கிளறிக் கொண்டிருக்கும் தொட்டியில் வினிகராக புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் கரைசலின் வழியாக காற்றைக் குமிழ்கள் மூலம் ஆக்ஸிஜன் வழங்கப்படுகிறது. இந்த முறையின் நவீன பயன்பாடுகளைப் பயன்படுத்தி, 15 சதவீதம் அசிட்டிக் அமிலத்தின் வினிகரை தொகுப்பு செயல்பாட்டில் 24 மணி நேரத்தில் மட்டுமே தயாரிக்க முடியும், 60 மணி நேர உணவு-தொகுப்பு செயல்பாட்டில் 20 சதவீதம் கூட. காற்றில்லா நொதித்தல் கிளாஸ்ட்ரிடியம் அல்லது அசிட்டோபாக்டீரியம் பேரினத்தின் உறுப்பினர்கள் உட்பட காற்றில்லா பாக்டீரியாவின் இனங்கள் எத்தனால் ஒரு இடைநிலையாக உருவாக்காமல் நேரடியாக சர்க்கரைகளை அசிட்டிக் அமிலமாக மாற்ற முடியும். இந்த பாக்டீரியாவால் நடத்தப்படும் ஒட்டுமொத்த இரசாயன எதிர்வினை பின்வருமாறு குறிப்பிடப்படலாம்ஃ இந்த அசிட்டோஜெனிக் பாக்டீரியாக்கள் மெத்தனால், கார்பன் மோனாக்சைடு அல்லது கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் ஹைட்ரஜனின் கலவை உள்ளிட்ட ஒரு கார்பன் சேர்மங்களிலிருந்து அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கின்றனஃ குளாஸ்ட்ரிடியத்தின் இந்த திறன் சர்க்கரைகளை நேரடியாக வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உட்படுத்துகிறது, அல்லது குறைந்த விலையுள்ள உள்ளீடுகளிலிருந்து அசிட்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்கிறது, இந்த பாக்டீரியாக்கள் அசிட்டோபாக்டர் போன்ற எத்தனால்-ஆக்சிடைசர்களை விட அசிட்டிக் அமிலத்தை மிகவும் திறமையாக உற்பத்தி செய்ய முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், க்ளோஸ்ட்ரிடியம் பாக்டீரியா அசிட்டோபாக்டரை விட குறைவான அமில சகிப்புத்தன்மை கொண்டது. 20 சதவீதம் வரை செறிவுகளில் வினிகரை உற்பத்தி செய்யக்கூடிய அசிட்டோபாக்டர் விகாரங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, மிகவும் அமில-சகிப்புத்தன்மை கொண்ட க்ளோஸ்ட்ரிடியம் விகாரங்கள் கூட ஒரு சில சதவீத செறிவுகளில் மட்டுமே வினிகரை உற்பத்தி செய்ய முடியும். தற்போது, க்ளோஸ்ட்ரிடியத்தைப் பயன்படுத்தி அதை செறிவூட்டுவதை விட, அசிட்டோபாக்டரைப் பயன்படுத்தி வினிகரை உற்பத்தி செய்வது மிகவும் செலவு குறைந்ததாக உள்ளது. இதன் விளைவாக, அசிட்டோஜெனிக் பாக்டீரியா 1940 முதல் அறியப்பட்டிருந்தாலும், அவற்றின் தொழில்துறை பயன்பாடு ஒரு சில முக்கிய பயன்பாடுகளுக்கு மட்டுமே வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. பயன்பாடுகள் அசிட்டிக் அமிலம் என்பது இரசாயன சேர்மங்களின் உற்பத்திக்கான ஒரு இரசாயன உலை ஆகும். அசிட்டிக் அமிலத்தின் மிகப்பெரிய ஒற்றை பயன்பாடு வினைல் அசிட்டேட் மோனோமர் உற்பத்தியில் உள்ளது, அதைத் தொடர்ந்து அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு மற்றும் எஸ்டர் உற்பத்தி உள்ளது. வினிகரில் பயன்படுத்தப்படும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அளவு ஒப்பீட்டளவில் சிறியது. வினைல் அசிடேட் மோனோமர் அசிட்டிக் அமிலத்தின் முதன்மை பயன்பாடு வினைல் அசிடேட் மோனோமர் (விஏஎம்) உற்பத்தி ஆகும். 2008 ஆம் ஆண்டில், இந்த பயன்பாடு உலகின் அசிட்டிக் அமில உற்பத்தியில் மூன்றில் ஒரு பங்கை உட்கொள்ளும் என்று மதிப்பிடப்பட்டது. இந்த எதிர்வினை வாயு கட்டத்தில் நடத்தப்படும் ஒரு பலேடியம் வினையூக்கியின் மீது ஆக்ஸிஜனுடன் எத்திலீன் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலத்தைக் கொண்டுள்ளது. வினைல் அசிடேட்டை பாலிவினைல் அசிடேட் அல்லது பிற பாலிமர்களாக பாலிமரைஸ் செய்யலாம், அவை வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் பசைகளில் உள்ள கூறுகளாகும். ஈஸ்டர் உற்பத்தி அசிட்டிக் அமிலத்தின் முக்கிய எஸ்டர்கள் பொதுவாக மை, வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் பூச்சுகளுக்கான கரைப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஈஸ்டர்களில் எத்தைல் அசிடேட், என்-பியூட்டைல் அசிடேட், ஐசோபியூட்டைல் அசிடேட் மற்றும் புரோபைல் அசிடேட் ஆகியவை அடங்கும். அவை பொதுவாக அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிலிருந்து வினையூக்கி எதிர்வினையால் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றனஃ, ஆர் = பொது அல்கைல் குழு எடுத்துக்காட்டாக, அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் எத்தனால் ஆகியவை எத்தைல் அசிட்டேட் மற்றும் தண்ணீரைத் தருகின்றன. இருப்பினும், பெரும்பாலான அசிட்டேட் எஸ்டர்கள் டிஷ்செங்கோ எதிர்வினையைப் பயன்படுத்தி அசிடால்டிஹைடிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, ஈதர் அசிட்டேட்டுகள் நைட்ரோசெல்லுலோஸ், அக்ரிலிக் அரக்கு, வார்னிஷ் ரிமூவர்கள் மற்றும் மர கறைகளுக்கு கரைப்பான்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. முதலில், கிளைகோல் மோனோ ஈத்தர்கள் ஆல்கஹால் உடன் எத்திலீன் ஆக்சைடு அல்லது புரோபிலீன் ஆக்சைடிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை அசிட்டிக் அமிலத்துடன் எஸ்டரிஃபை செய்யப்படுகின்றன. மூன்று முக்கிய தயாரிப்புகள் எத்திலீன் கிளைகோல் மோனோஎத்தில் ஈதர் அசிடேட் (EEA), எத்திலீன் கிளைகோல் மோனோபியூட்டைல் ஈதர் அசிடேட் (EBA), மற்றும் புரோபிலீன் கிளைகோல் மோனோமெத்தில் ஈதர் அசிடேட் (PMA, பொதுவாக குறைக்கடத்தி உற்பத்தி செயல்முறைகளில் PGMEA என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது ஒரு எதிர்ப்பு கரைப்பானாக பயன்படுத்தப்படுகிறது). இந்த பயன்பாடு உலகளாவிய அசிட்டிக் அமிலத்தில் சுமார் 15 சதவீதம் முதல் 20 சதவீதம் வரை பயன்படுத்துகிறது. ஈதர் அசிடேட்டுகள், எடுத்துக்காட்டாக EEA, மனித இனப்பெருக்கத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு அசிட்டிக் அமிலத்தின் இரண்டு மூலக்கூறுகளின் ஒடுக்கத்தின் விளைபொருள் அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு ஆகும். அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடின் உலகளாவிய உற்பத்தி ஒரு முக்கிய பயன்பாடாகும், மேலும் இது அசிட்டிக் அமிலத்தின் உலகளாவிய உற்பத்தியில் சுமார் 25 சதவீதம் முதல் 30 சதவீதம் வரை பயன்படுத்துகிறது. முக்கிய செயல்முறையானது அசிட்டிக் அமிலத்தின் நீரிழப்பை உள்ளடக்கியது, இது 700-750 °C இல் கீட்டீனைக் கொடுக்கிறது. கீட்டீன் பின்னர் அசிட்டிக் அமிலத்துடன் வினைபுரிந்து அன்ஹைட்ரைடைப் பெறுகிறதுஃ அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு ஒரு அசிட்டிலேஷன் முகவர். எனவே, அதன் முக்கிய பயன்பாடு செல்லுலோஸ் அசிடேட்டுக்கானது, இது ஒரு செயற்கை ஜவுளியாகும், இது புகைப்படத் திரைப்படத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு ஹெராயின் மற்றும் பிற சேர்மங்களின் உற்பத்திக்கு ஒரு வினையூக்கியாகும். ஒரு துருவ புரோட்டிக் கரைப்பானாக, கரிம சேர்மங்களை சுத்திகரிக்க மறு படிகமாக்கலுக்கு அசிட்டிக் அமிலம் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலிஎதிலீன் டெரெப்தலேட்டுக்கான (PET) மூலப்பொருளான டெரெப்தாலிக் அமிலம் (TPA) உற்பத்தியில் அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2006 ஆம் ஆண்டில், சுமார் 20 சதவீதம் அசிட்டிக் அமிலம் டி. பி. ஏ உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. ஃப்ரீடெல்-கிராஃப்ட் அல்கைலேஷன் போன்ற கார்போகேஷன்களை உள்ளடக்கிய எதிர்வினைகளுக்கு அசிட்டிக் அமிலம் பெரும்பாலும் கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, செயற்கை கற்பூரத்தின் வணிக உற்பத்தியில் ஒரு கட்டத்தில் வாக்னர்-மீர்வீன் கேம்பீனை ஐசோபோர்னைல் அசிட்டேட்டாக மறுசீரமைப்பதை உள்ளடக்கியது; இங்கே அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு கரைப்பானாகவும், மறுசீரமைக்கப்பட்ட கார்போகேஷனை சிக்க வைக்க ஒரு நியூக்ளியோஃபைலாகவும் செயல்படுகிறது. பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம் கரிம அமைடுகள் போன்ற பலவீனமான காரப் பொருட்களின் மதிப்பீட்டிற்கு பகுப்பாய்வு வேதியியலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலம் தண்ணீரை விட மிகவும் பலவீனமான காரம், எனவே அமைடு இந்த ஊடகத்தில் ஒரு வலுவான காரமாக செயல்படுகிறது. பெர்குளோரிக் அமிலம் போன்ற மிகவும் வலுவான அமிலத்தின் பனிப்பாறை அசிட்டிக் அமிலத்தில் உள்ள கரைசலைப் பயன்படுத்தி இதை டைட்டிரேட் செய்யலாம். 1800 களில் இருந்து புற்றுநோய்க்கு சிகிச்சையளிக்க ஒரு கட்டிக்குள் அசிட்டிக் அமில ஊசி மருத்துவ பயன்பாடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வளரும் நாடுகளில் பல பகுதிகளில் கர்ப்பப்பை வாய் புற்றுநோய் பரிசோதனையின் ஒரு பகுதியாக அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பை வாய்க்கு அமிலம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சுமார் ஒரு நிமிடத்திற்குப் பிறகு வெள்ளை நிறப் பகுதி தோன்றினால் சோதனை நேர்மறையாக இருக்கும். 1 சதவீதம் கரைசலாகப் பயன்படுத்தும்போது அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு பயனுள்ள கிருமிநாசினியாகும், இது ஸ்ட்ரெப்டோகோசி, ஸ்டேஃபிளோகோசி, சூடோமோனாஸ், என்டெரோகோசி மற்றும் பிறருக்கு எதிராக பரந்த அளவிலான செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. வழக்கமான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எதிர்க்கும் சூடோமோனாஸ் விகாரங்களால் ஏற்படும் தோல் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க இது பயன்படுத்தப்படலாம். அயன்டோபோரேசிஸில் நீர்த்த அசிட்டிக் அமிலம் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், சுழலும் கஃப் நோய்க்கான இந்த சிகிச்சையை உயர் தரமான சான்றுகள் ஆதரிக்கவில்லை. ஓடிடிஸ் எக்ஸ்டெர்னாவுக்கான சிகிச்சையாக, இது உலக சுகாதார அமைப்பின் அத்தியாவசிய மருந்துகளின் பட்டியலில் உள்ளது. உணவுகள் 100 கிராமுக்கு அசிட்டிக் அமிலம் உள்ளது. வினிகர் பொதுவாக நிறை அடிப்படையில் 4 சதவீதத்திற்கு குறையாத அசிட்டிக் அமிலமாகும். அசிட்டிக் அமில உள்ளடக்கத்தின் சட்ட வரம்புகள் அதிகார வரம்பைப் பொறுத்து மாறுபடும். வினிகர் நேரடியாக ஒரு சுவையூட்டியாகவும், காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளின் ஊறுகாயிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டேபிள் வினிகர் மிகவும் நீர்த்துப் போகிறது (4 சதவீதம் முதல் 8 சதவீதம் அசிட்டிக் அமிலம்), அதே நேரத்தில் வணிக உணவு ஊறுகாய் அதிக செறிவுள்ள கரைசல்களைப் பயன்படுத்துகிறது. உலகளவில் வினிகராகப் பயன்படுத்தப்படும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் விகிதம் வணிகப் பயன்பாடுகளைப் போல பெரியதாக இல்லை, ஆனால் இது மிகவும் பழமையான மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பயன்பாடாகும். எதிர்வினைகள் கரிம வேதியியல் அசிட்டிக் அமிலம் ஒரு கார்பாக்சிலிக் அமிலத்தின் வழக்கமான இரசாயன எதிர்வினைகளுக்கு உட்படுகிறது. ஒரு நிலையான அடித்தளத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டவுடன், அது உலோக அசிடேட் மற்றும் தண்ணீராக மாறுகிறது. வலுவான தளங்களுடன் (எ. கா., ஆர்கனோலிதியம் வினையூக்கிகள்), இது கொடுக்க இரு மடங்கு குறைக்கப்படலாம். அசிட்டிக் அமிலத்தின் குறைப்பு எத்தனால் தருகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்தை அசிடைல் குளோரைடாக மாற்றுவதன் மூலம் விளக்கப்பட்டபடி, OH குழு எதிர்வினையின் முக்கிய தளமாகும். பிற மாற்று வழித்தோன்றல்களில் அசிட்டிக் அன்ஹைட்ரைடு அடங்கும்; இந்த அன்ஹைட்ரைடு அசிட்டிக் அமிலத்தின் இரண்டு மூலக்கூறுகளிலிருந்து நீர் இழப்பால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. அசிட்டிக் அமிலத்தின் எஸ்டர்களும் ஃபிஷர் எஸ்டரிஃபிகேஷன் மூலம் உருவாக்கப்படலாம், மேலும் அமைடுகள் உருவாக்கப்படலாம். மேலே சூடாக்கப்படும்போது, அசிட்டிக் அமிலம் சிதைந்து கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் மீத்தேன் உற்பத்தி செய்கிறது, அல்லது கீட்டீன் மற்றும் தண்ணீரை உற்பத்தி செய்கிறதுஃ கனிம சேர்மங்களுடனான எதிர்வினைகள் அசிட்டிக் அமிலம் இரும்பு, மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் உள்ளிட்ட உலோகங்களுக்கு லேசான அரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, ஹைட்ரஜன் வாயு மற்றும் அசிடேட்டுகள் எனப்படும் உப்புகளை உருவாக்குகிறதுஃ அலுமினியம் அலுமினிய ஆக்சைடு ஒரு செயலற்ற அமில-எதிர்ப்பு படலத்தை உருவாக்குவதால், அலுமினிய தொட்டிகள் அசிட்டிக் அமிலத்தை கொண்டு செல்ல பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோடியம் அசிட்டேட்டை வெளியிடும் பிரபலமான "பேக்கிங் சோடா + வினிகர்" எதிர்வினையைப் போல, அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பொருத்தமான காரத்திலிருந்து உலோக அசிட்டேட்டுகளைத் தயாரிக்கலாம்ஃ அசிட்டிக் அமிலத்தின் உப்புகளுக்கான வண்ண எதிர்வினை இரும்பு (III) குளோரைடு கரைசல் ஆகும், இதன் விளைவாக ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறம் அமிலமயமாக்கலுக்குப் பிறகு மறைந்துவிடும். மிகவும் உணர்திறன் வாய்ந்த சோதனை அயோடின் மற்றும் அம்மோனியாவுடன் லாந்தனம் நைட்ரேட்டைப் பயன்படுத்தி நீலக் கரைசலைக் கொடுக்கிறது. ஆர்சனிக் ட்ரையாக்சைடுடன் சூடாக்கப்படும்போது அசிட்டேட்டுகள் கேகோடைல் ஆக்சைடை உருவாக்குகின்றன, அவை அதன் மோசமான நீராவிகளால் கண்டறியப்படுகின்றன. பிற வழித்தோன்றல்கள் கரிம அல்லது கனிம உப்புகள் அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில வணிக ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க வழித்தோன்றல்கள்ஃ சோடியம் அசிடேட், ஜவுளித் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் உணவு பாதுகாப்பாக (E262) பயன்படுத்தப்படுகிறது. செம்பு (II) அசிட்டேட், நிறமி மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அலுமினியம் அசிடேட் மற்றும் இரும்பு (II) அசிடேட்-சாயங்களுக்கு மொர்டண்டுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பல்லேடியம் (II) அசிட்டேட், ஹெக் எதிர்வினை போன்ற கரிம இணைப்பு எதிர்வினைகளுக்கு ஒரு வினையூக்கியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஹாலோஜெனேடட் அசிட்டிக் அமிலங்கள் அசிட்டிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில வணிக ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க வழித்தோன்றல்கள்ஃ குளோரோஅசிடிக் அமிலம் (மோனோ குளோரோஅசிடிக் அமிலம், எம்சிஏ), டைக்ளோரோஅசிடிக் அமிலம் (ஒரு துணை தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது), மற்றும் ட்ரைக்ளோரோஅசிடிக் அமிலம். இண்டிகோ சாயம் தயாரிப்பதில் எம்சிஏ பயன்படுத்தப்படுகிறது. புரோமோஅசிடிக் அமிலம், இது வினையூக்கி எத்தில் புரோமோஅசிட்டேட்டை உற்பத்தி செய்ய எஸ்டரிஃபை செய்யப்படுகிறது. ட்ரைஃப்ளோரோஅசிடிக் அமிலம், இது கரிமத் தொகுப்பில் ஒரு பொதுவான வினைப்பொருளாகும். இந்த பிற பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் அசிட்டிக் அமிலத்தின் அளவுகள் உலகளவில் மற்றொரு 5-10% அசிட்டிக் அமில பயன்பாட்டிற்கு காரணமாகின்றன. ஆரோக்கிய விளைவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பு செறிவூட்டப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலம் சருமத்திற்கு அரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இந்த தீக்காயங்கள் அல்லது கொப்புளங்கள் வெளிப்பட்ட சில மணி நேரங்கள் வரை தோன்றாமல் போகலாம். 10 பிபிஎம்மில் அசிட்டிக் அமில நீராவிக்கு நீண்டகாலமாக உள்ளிழுக்கும் வெளிப்பாடு (எட்டு மணி நேரம்) கண்கள், மூக்கு மற்றும் தொண்டையில் சில எரிச்சலை ஏற்படுத்தும்; 100 பிபிஎம்மில் நுரையீரல் எரிச்சல் மற்றும் நுரையீரல், கண்கள் மற்றும் தோலுக்கு சேதம் ஏற்படலாம். 1, 000 பிபிஎம் நீராவி செறிவுகள் கண்கள், மூக்கு மற்றும் மேல் சுவாசக் குழாயின் குறிப்பிடத்தக்க எரிச்சலை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் அவற்றை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. இந்த கணிப்புகள் விலங்கு சோதனைகள் மற்றும் தொழில்துறை வெளிப்பாட்டை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகளாக அசிட்டிக் அமிலத்தின் வான்வழி சராசரி செறிவு 51 பிபிஎம் (மதிப்பிடப்பட்ட) வெளிப்படும் 12 தொழிலாளர்களில், விழி வெண்படல எரிச்சல், மேல் சுவாசக் குழாய் எரிச்சல் மற்றும் ஹைபர்கெராடோடிக் தோல் அழற்சி ஆகியவற்றின் அறிகுறிகளை உருவாக்கியது. 50 பிபிஎம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வெளிப்பாடு பெரும்பாலான நபர்களுக்கு சகிக்க முடியாதது மற்றும் கண், மூக்கு மற்றும் தொண்டையின் தீவிர அரிப்பு மற்றும் எரிச்சல், குரல்வளை எடிமா மற்றும் நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சியுடன் விளைகிறது. காலநிலை மாற்றமில்லாத மனிதர்கள் 25 பிபிஎம் க்கும் அதிகமான செறிவுகளில் தீவிர கண் மற்றும் நாசி எரிச்சலை அனுபவிக்கிறார்கள், மேலும் 10 பிபிஎம் க்கும் குறைவான செறிவுகளில் இருந்து விழி வெண்படல அழற்சி பதிவாகியுள்ளது. ஏழு முதல் 12 ஆண்டுகளாக உச்சத்தில் 80 முதல் 200 பிபிஎம் செறிவுகளுக்கு வெளிப்படும் ஐந்து தொழிலாளர்களைப் பற்றிய ஆய்வில், கைகளின் தோலின் கறுப்பு மற்றும் ஹைபர்கெராடோசிஸ், விழி வெண்படல அழற்சி (ஆனால் கார்னியல் சேதம் இல்லை), மூச்சுக்குழாய் அழற்சி மற்றும் பாரிஞ்சிடிஸ் மற்றும் வெளிப்படும் பற்களின் அரிப்பு (கீறல்கள் மற்றும் நாய்கள்) ஆகியவை முக்கிய கண்டுபிடிப்புகள் ஆகும். அசிட்டிக் அமிலத்தின் கரைசல்களின் ஆபத்துகள் செறிவைப் பொறுத்தது. பின்வரும் அட்டவணை அசிட்டிக் அமிலக் கரைசல்களின் ஐரோப்பிய ஒன்றிய வகைப்பாட்டை பட்டியலிடுகிறதுஃ செறிவூட்டப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலத்தை நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் அழுத்தத்தில் சிரமத்துடன் மட்டுமே பற்றவைக்க முடியும், ஆனால் அதை விட அதிக வெப்பநிலையில் எரியக்கூடிய ஆபத்தாக மாறும், மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் காற்றுடன் வெடிக்கும் கலவைகளை உருவாக்க முடியும் (வெடிக்கும் வரம்புகள்ஃ 5.4-16%). மேலும் காண்க அசிட்டிக் அமிலம் (தரவு பக்கம்) ஒயின் குறிப்புகளில் உள்ள அமிலங்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தேசிய மாசுபடுத்தும் சரக்கு-அசிட்டிக் அமில உண்மைத் தாள் NIOSH பாக்கெட் பாக்கெட் வேதியியல் அபாயங்களுக்கான வழிகாட்டி மாதிரி மற்றும் பகுப்பாய்வுக்கான முறை 29 CFR 1910.1000, அட்டவணை Z-1 (அமெரிக்க அனுமதிக்கப்பட்ட வெளிப்பாடு வரம்புகள்) கெம்சப் ஆன்லைன்ஃ பி. டி. பி ஸ்வீடிஷ் கெமிக்கல்ஸ் ஏஜென்சியில் உள்ள புரதங்களுடன் பிணைக்கப்பட்ட அசிட்டிக் அமிலத்தின் மேற்பரப்பு பதற்றம், நீராவி அழுத்தம், திரவ அடர்த்தி, மாறும் திரவ பாகுத்தன்மை ஆகியவற்றின் அசிட்டிக் அமிலக் கணக்கீடு. தகவல் தாள்-மதுபானத்தில் உள்ள மெத்தனால் அமிலங்களின் கார்பனைலேஷன் மூலம் அசிட்டிக் அமில உற்பத்தியின் அசிட்டிக் அமில செயல்முறை ஓட்ட தாள் ஆண்டிசெப்டிக்ஸ் பொருட்கள் இரசாயனங்கள் ஈ-எண் சேர்க்கைகள் சுவை வீட்டு இரசாயனங்கள் ஓடோலாஜிக்கல்ஸ் புகைப்பட இரசாயனங்கள் உலக சுகாதார அமைப்பின் அத்தியாவசிய மருந்துகள் 2 கார்பன் அணுக்களுடன் கூடிய கரிம சேர்மங்கள்