Tobermory distillery
டோபர்மோரி டிஸ்டில்லரி என்பது ஸ்காட்லாந்தின் ஹெப்ரிடியன் தீவான முல்லில் உள்ள டோபர்மோரி நகரில் அமைந்துள்ள ஒரு ஸ்காட்ச் விஸ்கி டிஸ்டில்லரி ஆகும். முன்பு லெடைக் (லெட்ச்-இக் என்று உச்சரிக்கப்படும்) என்று அழைக்கப்பட்ட டிஸ்டில்லரி, 1798 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் பல முறை கை மாறியது, பல முறை மூடப்பட்டது. முல்லில் உள்ள ஒரே டிஸ்டில்லரி, தற்போது தென்னாப்பிரிக்காவின் டிஸ்டெல் குரூப் லிமிடெட் நிறுவனத்தின் துணை நிறுவனமான பர்ன் ஸ்டீவர்ட் டிஸ்டில்லர்ஸ் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது. அதன் முக்கிய தயாரிப்பு, டோபர்மோரி ஒற்றை மால்ட், ஸ்காட்டிஷ் லீடர் மற்றும் பிளாக் பாட்டில் கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிஸ்டில்லரி ஒரு சிறிய அளவு பீட்டட் விஸ்கியையும் உற்பத்தி செய்கிறது, இது லெடைக் என்ற முந்தைய பெயரில் அறியப்படுகிறது. பிரிட்டிஷ் மீன்வள சங்கத்தால் டோபர்மோரி நிறுவப்பட்ட பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1798 ஆம் ஆண்டில் ஜான் சின்க்ளேர் என்பவரால் லெடைக் டிஸ்டில்லரி என இந்த டிஸ்டில்லரி நிறுவப்பட்டது. சின்க்ளேர் முதலில் கிராமத்திற்கு ஒரு வணிகராக வந்தார், உள்நாட்டில் கிடைக்கும் கெல்பை எரிப்பதன் மூலம் சோடா சாம்பலை கையாள்வார். ஏப்ரல் 1797 இல், அவர் வீடுகளையும் ஒரு டிஸ்டில்லரியையும் கட்டுவதற்காக துறைமுகத்தின் தெற்கே 57 ஏக்கர் நிலத்திற்கு விண்ணப்பித்தார். பிரான்சுடனான முதல் கூட்டணியின் போருக்கு தானியங்களை சேமிப்பதற்காக 1795 முதல் இங்கிலாந்தில் வடிகட்டுதல் தடை செய்யப்பட்டது. அதற்கு பதிலாக ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைக் கட்டும்படி அவரிடம் முதலில் கூறப்பட்டாலும், அவர் அசல் திட்டத்துடன் இருந்தார், மேலும் "சின்க்ளேர் குவே" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு துறைமுகத்தையும் கட்டினார். தற்போதைய கட்டிடங்கள் ஆக்கிரமிப்பின் முதல் காலகட்டத்தில் கட்டப்பட்டன, மேலும் அவை 1823 இல் உரிமம் பெற்றன. 1822 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரி 10 நவம்பர் 1820 முதல் 10 நவம்பர் 1821 வரை 6,686 கேலன் ஆவியை உற்பத்தி செய்ததாக தெரிவிக்கப்பட்டது. 1837 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரி உற்பத்தியை நிறுத்தியதாகக் கூறப்படுகிறது, மேலும் 1844 ஆம் ஆண்டில் லோச்சலைனின் உரிமையாளர் ஜான் சின்க்ளேர் என்பவரால் மோர்வனால் விற்பனைக்கு வைக்கப்பட்டது. 1849 ஆம் ஆண்டில் அவர் டிஸ்டில்லரியை மீண்டும் விற்பனைக்கு வைத்ததால் விற்பனை தோல்வியடைந்தது. 1851 ஆம் ஆண்டிலும் விற்பனைக்கு இருந்தது. டாக்டர் நீல் எம் 'நாப் காம்ப்பெல் 1876 ஆம் ஆண்டில் டிஸ்டில்லரியை வாங்கினார், மேலும் டவுன்சென்ட் ஃபவுண்டரியின் ஜேம்ஸ் மற்றும் தாமஸ் டேல் பொறியாளர்களிடமிருந்து உபகரணங்களுடன் அதை இணைத்தார். 1879 ஆம் ஆண்டில் காம்ப்பெல் கிளாஸ்கோவின் முகவர்களாக ஜான் மற்றும் அலெக்சாண்டர் மெக்கில் ஆகியோரை நியமித்தார், மேலும் உற்பத்தி மீண்டும் தொடங்கியது. 1883 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் அதை 9,300 பவுண்டுகளுக்கு வாங்கினர். இருப்பினும், அவர்கள் 1887 ஆம் ஆண்டில் திவாலாகி, டிஸ்டில்லரி மீண்டும் விற்பனைக்கு வந்தது, 1888 ஆம் ஆண்டில் கிளாஸ்கோவில் உள்ள 25 கார்டன் ஸ்ட்ரீட்டின் ஜான் ஹாப்கின்ஸ் & கோ நிறுவனத்தால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. 1916 ஆம் ஆண்டில் இது டிஸ்டில்லர்ஸ் நிறுவனத்தால் வாங்கப்பட்டது. அமெரிக்காவில் பத்து ஆண்டுகால தடை காரணமாக விஸ்கிக்கான தேவை குறைந்தது. 1930 ஆம் ஆண்டில் மால்டிங் நிறுத்தப்பட்டது மற்றும் சிறிய சரக்குகள் அவ்வப்போது அனுப்பப்பட்டன. இந்த நேரத்தில் நிறுவனத்தின் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் ஓல்ட் முல் மற்றும் ஓல்ட் டோபர்மோரி ஆகும். 1936 ஆம் ஆண்டில் இது எடின்பர்க்கின் ஜான் மெக்லீனுக்கு விற்கப்பட்டது மற்றும் அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் கேம்பெல்டவுனில் உள்ள ஸ்காட்டிஷ் மால்ட் டிஸ்டில்லர்ஸ் நிறுவனத்தின் பிணைக்கப்பட்ட கிடங்குகளுக்கு மாற்றப்பட்டன. 1972 ஆம் ஆண்டில் இது லெடைக் டிஸ்டில்லரி (டோபர்மோரி) லிமிடெட் என்ற பெயரில் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. மே 1975 இல், விஸ்கிக்கான சேமிப்பு இடம் தீர்ந்துவிட்டதால் உற்பத்தி ஒரு மாதத்திற்கு நிறுத்தப்பட வேண்டியிருந்தது. பிணைக்கப்பட்ட கிடங்கின் கட்டுமானம் தாமதமானது, இதனால் பதினான்கு தொழிலாளர்கள் பணிநீக்கம் செய்யப்பட்டனர். இதைத் தொடர்ந்து டிஸ்டில்லரி பெறுதலுக்குச் சென்றது, இது 1978 இல் கிர்க்லீவிங்டன் சொத்து நிறுவனத்தால் வாங்கப்பட்டது, இது 1979 மற்றும் 1981 க்கு இடையில் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது. 1980 களில், கிடங்குகள் அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளாக மாற்றுவதற்காக விற்கப்பட்டன, எனவே முதிர்வு இனி தளத்தில் நடைபெறாது. இது 1989 வரை மீண்டும் மூடப்பட்டது, 1991 ஆம் ஆண்டில் இது பர்ன் ஸ்டீவர்ட் டிஸ்டில்லர்ஸால் 600,000 பவுண்டுகள் மற்றும் பங்குகளுக்கு 200,000 பவுண்டுகளுக்கு வாங்கப்பட்டது. பர்ன் ஸ்டீவர்ட் டிஸ்டில்லர்ஸ் 2002 ஆம் ஆண்டில் டிரினிடாட்டை தளமாகக் கொண்ட சி. எல் பைனான்சியல் நிறுவனத்தால் 49 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு வாங்கப்பட்டது, இதில் டோபர்மோரி மற்றும் டீன்ஸ்டனில் உள்ள டிஸ்டில்லரியும் அடங்கும். தீவின் வடக்கு முனையில் உள்ள பிரதான கிராமமான டோபர்மோரியில் உள்ள முல் தீவில் உள்ள ஒரே விஸ்கி டிஸ்டில்லரியாக இது உள்ளது. கடற்கரை முன்புறத்தின் வீடுகள் வர்ணம் பூசப்பட்ட பல்வேறு வண்ணங்களுக்காகவும், குழந்தைகளுக்கான தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியான பாலாமோரியின் இருப்பிடமாகவும் டோபர்மோரி அறியப்படுகிறது. டிஸ்டில்லரி ஒரு செங்குத்தான மலையின் அடிவாரத்தில், விரிகுடாவின் உச்சியில் அமைந்துள்ளது. 2012 ஆம் ஆண்டில், முப்பது ஆண்டுகளாக வறண்ட கோடையில், டிஸ்டில்லரி அதன் விஸ்கியின் தரத்தையும் நிலைத்தன்மையையும் பாதுகாக்க தற்காலிகமாக உற்பத்தியை நிறுத்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. அடுத்த ஆண்டின் தொடக்கத்தில், மேலும் பல மாதங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக வறண்ட வானிலையைத் தொடர்ந்து, உற்பத்திக்கு மற்றொரு தற்காலிக நிறுத்தம் ஏற்பட்டது. ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும், டிஸ்டில்லரிக்கு தண்ணீர் வழங்க பயன்படுத்தப்படும் சிறிய, தனியார் லோச்சில் நீர் மட்டம் மிகவும் குறைந்துவிட்டது, அதை திருப்திகரமான அளவிற்கு நிரப்ப சரியான மழைப்பொழிவு தேவைப்பட்டது. 2013 ஆம் ஆண்டில் பர்ன் ஸ்டீவர்ட்டை தென்னாப்பிரிக்காவின் டிஸ்டெல் குரூப் லிமிடெட் வாங்கியது. தயாரிப்பு டோபர்மோரி ஒற்றை மால்ட் மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படாத மால்ட் பார்லியிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு குறைந்தது பத்து ஆண்டுகளுக்கு ஓக் பீப்பாய்களில் முதிர்ச்சியடைகிறது. அதிக அளவில் உறிஞ்சப்பட்ட விஸ்கியும் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சிறிய அளவில், அசல் டிஸ்டில்லரி பெயரின் பெயரால் லெடைக் என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது. மால்ட்கள் ஸ்காட்டிஷ் லீடர் மற்றும் பிளாக் பாட்டில் உள்ளிட்ட பல கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டிஸ்டில்லரிக்கான நீர் மிஷ்னிஷ் லோச்ஸுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு தனியார் லோச்சிலிருந்து வருகிறது. முந்தைய உரிமையாளர்களின் கீழ் பிராண்டிங் குழப்பமடைந்திருந்தது, டோபர்மோரி பிராண்ட் ஒற்றை மால்ட் மற்றும் கலப்பு விஸ்கி ஆகிய இரண்டிற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டது. 1990 ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி மேம்படுத்தப்பட்டது, டிஸ்டில்லரி ஆண்டுக்கு ஒரு மில்லியன் லிட்டர் ஸ்பிரிட்டை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது. இது ஒரு பாரம்பரிய செம்பு-குவிமாடம் வார்ப்பிரும்பு மாஷ் டன், ஓரிகான் பைனால் செய்யப்பட்ட நான்கு வாஷ்பேக்குகள் மற்றும் நான்கு ஸ்பிரிட் ஸ்டில்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. விஸ்கி முன்னாள் போர்பன் விஸ்கி மற்றும் ஷெர்ரி பேக்குகள் இரண்டிலும் முதிர்ச்சியடைகிறது. முதிர்ச்சி டீன்ஸ்டனில் உள்ள டிஸ்டில்லரியில் நடைபெறுகிறது. விஸ்கி பிராண்டுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள டிஸ்டில்லரிகளின் பட்டியல் ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள ஸ்காட்லாந்து மால்ட் விஸ்கி 1798 நிறுவனங்கள் ஸ்காட்லாந்தில் 1798 இல் நிறுவப்பட்ட உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்கள் ஆர்கில் மற்றும் பியூட் கட்டிடங்களை தளமாகக் கொண்ட நிறுவனங்கள் மற்றும் முல் டாபர்மோரி தீவில் உள்ள கட்டமைப்புகள், முல்