Bloody Mary (cocktail)
ஒரு ப்ளடி மேரி என்பது ஓட்கா, தக்காளி சாறு மற்றும் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், சூடான சாஸ்கள், பூண்டு, மூலிகைகள், குதிரைவாலி, செலரி, ஆலிவ், ஊறுகாய் காய்கறிகள், உப்பு, கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் செலரி உப்பு உள்ளிட்ட பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஆகும். "சர்ஃப் 'என் டர்ஃப்" ப்ளடி மேரி போன்ற பானத்தின் சில பதிப்புகளில் இறால் மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆகியவை அலங்கரிப்பாக அடங்கும். அமெரிக்காவில், இது வழக்கமாக காலையில் அல்லது பிற்பகலில் உட்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு ஹேங்கொவர் சிகிச்சையாக பிரபலமாக உள்ளது. ப்ளடி மேரி 1920கள் அல்லது 1930களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த பானத்தின் தோற்றம் மற்றும் அதன் பெயர் குறித்து பல்வேறு கோட்பாடுகள் உள்ளன. இது பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக சிவப்பு ஸ்னாப்பர் (ப்ளடி மார்கரெட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), கன்னி மேரி, சீசர் மற்றும் மைக்கேலாடா. பிரெஞ்சு மதுக்கடை ஓட்டுநர் ஃபெர்னாண்ட் பெட்டியோட் 1921 ஆம் ஆண்டில் ப்ளடி மேரியைக் கண்டுபிடித்ததாகக் கூறினார், அவரது பேத்தியின் கூற்றுப்படி, பிற்கால கூற்றுக்கள் எதற்கும் முன்பே. அவர் அந்த நேரத்தில் பாரிஸில் உள்ள நியூயார்க் பாரில் பணிபுரிந்தார், இது பின்னர் ஹாரியின் நியூயார்க் பார் ஆனது, இது எர்னஸ்ட் ஹெமிங்வே மற்றும் பிற அமெரிக்க குடியேறியவர்களுக்கு அடிக்கடி பாரிஸ் ஹேங்கவுட் ஆகும். ஓட்கா மற்றும் தக்காளி சாற்றை மட்டுமே உள்ளடக்கிய பட்டியின் சொந்த மரபுகளின்படி, இந்த காக்டெய்ல் அந்த தருணத்தின் தூண்டுதலில் உருவாக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது. இது முதலில் "இரத்தத்தின் பக்கெட்" என்று குறிப்பிடப்பட்டது. ஹாரி 'ஸ் பார் வெள்ளை பெண் மற்றும் பக்க கார் உட்பட பல கிளாசிக் காக்டெய்ல்களை உருவாக்கியதாகக் கூறுகிறது. நியூயார்க்கின் 21 கிளப் அதனுடன் தொடர்புடைய இரண்டு உரிமைகோரல்களைக் கொண்டுள்ளது. ஒன்று, இது 1930 களில் பார்டெண்டர் ஹென்றி ஸபிகீவிக்ஸ் என்பவரால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர் ப்ளடி மேரிஸை கலக்கியதாக குற்றம் சாட்டப்பட்டார். மற்றொருவர் அதன் கண்டுபிடிப்புக்கு நகைச்சுவை நடிகர் ஜார்ஜ் ஜெசலுக்கு காரணம், அவர் 21 கிளப்பை அடிக்கடி பார்வையிட்டார். 1939 ஆம் ஆண்டில், லூசியஸ் பீப் தனது கிசுகிசுப்பு கட்டுரையில் வெளியிட்டார் இந்த நியூயார்க் இந்த பானம் பற்றிய ஆரம்பகால அமெரிக்க குறிப்புகளில் ஒன்று, அசல் சமையல் குறிப்புடன்ஃ "ஜார்ஜ் ஜெஸ்ஸலின் புதிய பிக்-மீ-அப், இது நகரத்தின் பாரா கிராபர்களிடமிருந்து கவனத்தை ஈர்க்கிறது, இது ஒரு ப்ளடி மேரி என்று அழைக்கப்படுகிறதுஃ அரை தக்காளி சாறு, அரை ஓட்கா". 1939 இல் எல் ஃப்ளோரிடிடா வெளியிட்ட ஃப்ளோரிடிடா காக்டெய்ல்ஸ் என்ற வெளியீட்டில் "மேரி ரோஸ்" என்ற சமையல் குறிப்பு நவீன ப்ளடி மேரியின் முக்கிய கூறுகளை பட்டியலிடுகிறது. இந்த கையேடு மேரி என்ற பெயரை சித்தரிக்கும் ஆரம்பகால வெளியீடுகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம், அதே நேரத்தில் இன்றைய ப்ளடி மேரியில் அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ஹோட்டலின் சொந்த வரலாற்றின் படி, நியூயார்க்கின் செயின்ட் ரெஜிஸ் ஹோட்டலில் உள்ள கிங் கோல் அறையில், ஜார்ஜ் ஜெசலின் பானத்திற்கு ஒரு சுத்திகரிப்பாக 1934 ஆம் ஆண்டில் நவீன ப்ளடி மேரியைக் கண்டுபிடித்ததாக ஃபெர்னாண்ட் பெட்டியோட் கூறினார். பெட்டியட் 1964 ஜூலையில் தி நியூ யார்க்கரிடம் கூறினார்ஃ "நான் இன்றைய இரத்தக்களரி மேரியைத் தொடங்கி வைத்தேன். ஜெஸ்ஸெல் தான் அதை உருவாக்கியதாகக் கூறினார், ஆனால் நான் அதை எடுத்துக் கொண்டபோது அது உண்மையில் ஓட்கா மற்றும் தக்காளி சாற்றைத் தவிர வேறில்லை. நான் ஷேக்கரின் அடிப்பகுதியை நான்கு பெரிய டேஷ்கள் உப்பு, இரண்டு டேஷ்கள் கருப்பு மிளகு, இரண்டு டேஷ்கள் கேயன் மிளகு மற்றும் ஒரு அடுக்கு வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றால் மூடுகிறேன்; பின்னர் நான் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சில உடைந்த பனிக்கட்டியைச் சேர்த்து, இரண்டு அவுன்ஸ் ஓட்காவையும் இரண்டு அவுன்ஸ் தடிமனான தக்காளி சாறையும் சேர்த்து, குலுக்கி, வடிகட்டி, ஊற்றுகிறேன். இங்கே கிங் கோல் அறை மற்றும் பிற உணவகங்கள் மற்றும் விருந்து அறைகளில் ஒரு நாளைக்கு நூறு முதல் ஐம்பது இரத்தக்களரி மேரிகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம் ". இந்த காக்டெய்ல் 1942 ஆம் ஆண்டில் லைஃப் இதழில் "சிவப்பு சுத்தி" என்ற பெயரில் ஒரு புதிய காக்டெய்ல் என்று கூறப்பட்டது, இதில் தக்காளி சாறு, ஓட்கா மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அடங்கும். ஒரு மாதத்திற்குள், பிரெஞ்சு வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுக்கான லைஃப் விளம்பரம், அதை ஒரு கன்னி "தக்காளி ஜூஸ் காக்டெய்ல்" உடன் தக்காளி சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சேர்க்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தது. அதே ஆண்டு ஹார்ஸ்டின் இன்டர்நேஷனல் காம்பைன்ட் வித் காஸ்மோபாலிட்டனில் ஒரு கதையில் மதுபானத்தில் உப்பைச் சேர்ப்பது பரிந்துரைக்கப்பட்டது. "ப்ளடி மேரி" என்ற பெயர் பல வரலாற்று நபர்களுடன் தொடர்புடையது-குறிப்பாக இங்கிலாந்தின் ராணி முதலாம் மேரி, இங்கிலாந்தில் கத்தோலிக்க தேவாலயத்தை மீண்டும் நிறுவ முயற்சித்ததற்காக ஃபாக்ஸின் புக் ஆஃப் மார்டியர்ஸ் இல் "ப்ளடி மேரி" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டார்-மற்றும் நாட்டுப்புறக் கதைகளில் இருந்து கற்பனையான பெண்கள். சில மதுபான ஆர்வலர்கள் இந்த பெயருக்கு உத்வேகம் ஹாலிவுட் நட்சத்திரம் மேரி பிக்ஃபோர்ட் என்று நம்புகிறார்கள். மற்றவர்கள் பக்கெட் ஆஃப் பிளட் என்று அழைக்கப்படும் சிகாகோ பட்டியில் பணிபுரிந்த மேரி என்ற பணியாளரிடம் இந்த பெயரைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். பாரிஸில் உள்ள ஹாரியின் நியூயார்க் பாரில் உள்ள பாரம்பரியம், மேலாளர் அலைன் டா சில்வாவின் 2011 நேர்காணலின் படி, 1920 அல்லது 1921 ஆம் ஆண்டுகளில் காக்டெய்ல் முதன்முதலில் கலக்கப்பட்ட புரவலர்களில் ஒருவர், "நான் ஒரு காபரேட்டில் சந்தித்த என் காதலி போல் தெரிகிறது" என்று அறிவித்தார்; காபரேட்டின் பெயர் பக்கெட் ஆஃப் பிளட் மற்றும் காதலியின் பெயர் மேரி, எனவே புரவலர்களும் மதுக்கடைக்காரரான பெட்டியோட்டும் அதை "ப்ளடி மேரி" என்று அழைக்க ஒப்புக்கொண்டனர். மாற்றாக, ஆங்கிலத்தில் "விளாடிமிர் என்ற பானத்தின் ஸ்லாவ் எழுத்துக்களை உச்சரிக்கத் தவறியதால்" இந்த பெயர் தோன்றியிருக்கலாம். பெட்டியட் 1920/21 இல் பானத்தை தயாரித்த நியூயார்க் பாரில் உள்ள வாடிக்கையாளர் ஸ்மிர்னோஃப் ஓட்கா குடும்பத்தைச் சேர்ந்த விளாடிமிர் ஸ்மிர்னோவ் என்ற கதைக் கண்ணோட்டத்திலிருந்து இது சில நம்பகத்தன்மையைப் பெறுகிறது. தயாரித்தல் மற்றும் பரிமாறுதல் அமெரிக்காவில், ப்ளடி மேரி என்பது ஒரு பொதுவான "நாயின் முடி" பானமாகும், இது ஒரு கனமான காய்கறி தளம் (வயிற்றைத் தீர்க்க), உப்பு (இழந்த எலக்ட்ரோலைட்டுகளை நிரப்ப) மற்றும் ஆல்கஹால் (தலை மற்றும் உடல் வலிகளைப் போக்க) ஆகியவற்றின் கலவையுடன் ஹேங்கோவர்களை குணப்படுத்த புகழ்பெற்றது. இரத்தக்களரி மேரி ஆர்வலர்கள் ஆல்கஹாலின் உணர்ச்சியற்ற விளைவுகளிலிருந்தும், மருந்துப்போலி விளைவுகளிலிருந்தும் சிறிது நிவாரணம் பெறுகிறார்கள். புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாக அதன் நற்பெயர் காலையில் மற்றும் பிற்பகலில், குறிப்பாக பிரஞ்சுகளில் ப்ளடி மேரியின் பிரபலத்திற்கு பங்களிக்கிறது. ப்ளடி மேரி பாரம்பரியமாக ஹைபால், ஃப்ளேர்டு பைண்ட் அல்லது சூறாவளி கண்ணாடி போன்ற உயரமான கண்ணாடியில் பனிக்கட்டிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. இரண்டு முக்கியமான பொருட்கள், ஓட்கா மற்றும் தக்காளி சாறு, ஒப்பீட்டளவில் எளிமையானவை; இருப்பினும், பானம் பெரும்பாலும் இந்த இரண்டு பொருட்களையும் மட்டும் கொண்டிருக்காது. சாறு அடித்தளத்தில் மிகவும் பொதுவான சேர்த்தல்களில் உப்பு அல்லது செலரி உப்பு (உப்பு விளிம்பில் கலக்கப்படுகிறது அல்லது கலக்கப்படுகிறது), நொறுக்கப்பட்ட மிளகு, சூடான சாஸ் (தபாஸ்கோ போன்றவை), சிட்ரஸ் சாறுகள் (குறிப்பாக எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு), வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், செலரி விதை, குதிரைவாலி, கிளாம் சாறு அல்லது ஆலிவ் உப்பு, பழுப்பு சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் அல்லது கசப்பு ஆகியவை அடங்கும். இந்த பொருட்களில் சில அல்லது அனைத்தும் தக்காளி சாறுடன் ஒரு ஒற்றை "ப்ளடி மேரி கலவையாக" முன் கலக்கலாம், அதில் ஓட்கா சேர்க்கப்படுகிறது, அல்லது புரவலரின் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மூலப்பொருட்களிலிருந்து மதுபானத்தை மதுக்கடைக்காரரால் கையால் உருவாக்கலாம். ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் பரிமாறப்படும் போது ஒரு செலரி தண்டு ஒரு பொதுவான அலங்காரமாகும்; மற்ற பொதுவான அலங்காரங்களில் ஆலிவ், சீஸ் க்யூப்ஸ், ஒரு வெந்தயம் ஊறுகாய் ஈட்டி, எலுமிச்சை வெட்டுக்கள், உலர்ந்த தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறால் ஆகியவை அடங்கும் (பானத்தின் சுவை பெரும்பாலும் இறால் காக்டெய்ல் சாஸை நினைவூட்டுகிறது). மேற்கூறிய மிகவும் பாரம்பரியமான பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நடைமுறையில் எதையும் பானத்தில் சேர்க்கலாம் அல்லது குடிப்பவரின் விருப்பப்படி அல்லது மதுக்கடைக்காரரின் அல்லது ஸ்தாபனத்தின் மரபுகளின்படி ஒரு அலங்காரமாக சேர்க்கலாம். உணவகங்களால் பரிமாறப்படும் ப்ளடி மேரியின் சில மாறுபாடுகள் ஒரு உணவாகவும், ஒரு பானமாகவும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை கண்ணாடியில் செருகப்பட்ட வளைவுகளில் பெரிய "அலங்காரங்களுடன்" வருகின்றன, இதில் விலா எலும்புகள், "ஸ்லைடர்கள்" என்று அழைக்கப்படும் மினியேச்சர் ஹாம்பர்கர்கள், வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இறால், கபாப்கள், சாண்ட்விச் வெட்ஜ்கள், பழ துண்டுகள் மற்றும் சாஷிமி கூட அடங்கும். பாரம்பரியம் அல்லது கிடைக்கும் தன்மைக்கு ஏற்ப, மது கண்ணாடிகள் முதல் ஸ்கூனர்கள் அல்லது பீர் ஸ்டீன்கள் வரை பல்வேறு கண்ணாடிகளில் பானம் பரிமாறப்படலாம். மேல் மிட்வெஸ்டில், குறிப்பாக விஸ்கான்சினில், ஒரு சிறிய பீர் சேசருடன் ஒரு ப்ளடி மேரியை வழங்குவது ஒரு பாரம்பரியமாகும். போர்பன், ரை, டெக்கீலா அல்லது ஜின் போன்ற பல்வேறு அடிப்படை ஆவிகளைப் பயன்படுத்துவது உட்பட பானத்தின் கட்டுமானம் மற்றும் விளக்கக்காட்சியில் கணிசமான அளவு மாறுபாடுகள் உள்ளன. டெக்கீலாவுடன், இது பெரும்பாலும் இரத்தக்களரி மரியா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜின் பெரும்பாலும் இங்கிலாந்தில் விரும்பப்படுகிறது, சில நேரங்களில் சிவப்பு ஸ்னாப்பர் என்று அழைக்கப்படுகிறது (இருப்பினும் இந்த பெயர் மற்ற வகைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது), அல்லது ரூடி மேரி. இதே போன்ற மாறுபாடுகள் உள்ளனஃ அப்சிந்துடன், பானம் ஒரு இரத்தக்களரி தேவதை என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு இரத்தக்களரி கீஷா, சோம்பு-சுவை அரக்குடன் இது இரத்தக்களரி மிரியம், மற்றும் பல. மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க மாறுபாடு புல் ஷாட் ஆகும், இது 50 களின் பிற்பகுதி மற்றும் 60 களில் பிரபலமாக இருந்தது, இது தக்காளி சாறுக்கு பதிலாக மாட்டிறைச்சி பாய்லன் அல்லது துணைக்கு பதிலாக மாற்றப்பட்டது. ஒரு "கன்னி மேரி", ஒரு "இரத்தக்களரி கன்னி", ஒரு "கன்னி இரத்தக்களரி மேரி" அல்லது "இரத்தக்களரி அவமானம்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு மது அல்லாத காக்டெய்ல் ஆகும், இது பொதுவாக அதே பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் ஒரு இரத்தக்களரி மேரியைப் போல அலங்கரிக்கிறது (உள்ளூர் வழக்கத்தின்படி), ஆனால் ஆவிகளுடன் கூடுதல் தக்காளி சாறு அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட கலவையால் மாற்றப்படுகிறது. சீசர் (காக்டெய்ல்) காக்டெய்ல்களின் பட்டியல் மைக்கேலாடா குயின் மேரி (காக்டெய்ல்) வாம்பிரோ (காக்டெய்ல்) குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் காக்டெய்ல் ஓட்கா காரமான காக்டெய்ல் காக்டெய்ல் தக்காளி சாறு காக்டெய்ல் எலுமிச்சை சாறு காக்டெய்ல் எலுமிச்சை சாறு சிட்ரஸ் காக்டெய்ல் செலரி