Barbara Gilmour
பார்பரா கில்மோர் (திருமணமான பெயர் பார்பரா டன்லப்; இறப்பு 1732) 17 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நபராக இருந்தார், அயர்ஷயர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் முறையை அறிமுகப்படுத்தினார், இது அயர்ஷயர் மற்றும் அதற்கு அப்பால் பொதுவானதாகி, விவசாயிகளுக்கும் மற்றவர்களுக்கும் வேலைவாய்ப்பு மற்றும் கூடுதல் வருமானத்தை வழங்கியது. கிளாஸ்கோவுக்கான பழைய டர்ன்பைக் சாலையில் லக்டன் கிராமத்திற்கும் ஸ்டீவர்டன் நகரத்திற்கும் இடையில் அமைந்துள்ள ஸ்காட்லாந்தின் கிழக்கு அயர்ஷையரில் உள்ள டன்லோப் என்ற கிராமத்திற்கு அருகில் அவர் வசித்து வந்தார். அவரது முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி "டன்லப் சீஸ்" என்று அறியப்பட்டது. ஆரம்பகால வாழ்க்கை பார்பரா கில்மோர் ஒரு பெண், 1660 ஆம் ஆண்டில் அயர்லாந்தில் ஒரு பிரஸ்பிட்டேரியனாக நாடுகடத்தப்பட்டதால், ஸ்காட்லாந்தின் பிரச்சனைகளின் போது இரண்டாம் சார்லஸின் மறுசீரமைப்பு மற்றும் புரட்சிக்குப் பிறகு டிர்க் & ட்ரூப்லி டேயிஸ் இடையே அவரது புத்திசாலித்தனம் கூர்மையடைந்தது. அயர்லாந்தில் அவர் முழு பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் கலையைக் கற்றுக்கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. அவர் கார்க் கவுண்டியில் உள்ள பான்ட்ரி விரிகுடா பகுதியில் இருந்திருக்கலாம், அங்கு ஜேம்ஸ் ஹாமில்டன், 1 வது விஸ்கவுண்ட் கிளான்போய் ஒரு காலத்தில் இருந்தார். ஹாமில்டன் ஒரு வலுவான பிரஸ்பிட்டேரியன் ஆதரவாளராகவும், டன்லப் கிர்க்கின் முதல் புராட்டஸ்டன்ட் அமைச்சரான ஹான்ஸ் ஹாமில்டனின் மகனாகவும் இருந்தார். அவர் வடக்கு அயர்லாந்தின் கவுண்டி டவுனில் இருந்ததாக மெக்மைக்கேல் கூறுகிறார். அவர் எங்கிருந்து வந்தார் என்பது துல்லியமாக தெரியவில்லை, இருப்பினும் "கில்மோர்" அல்லது "கில்மோர்" என்பது ஒரு பொதுவான உள்ளூர் பெயர், எடுத்துக்காட்டாக 18 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சாபெல்டவுன் நிலங்களில் வசிக்கும் அந்த பெயரின் குடும்பம். மற்றொரு ஆதாரம் அவர் ஒரு பக்தியுள்ள இளம் பெண் என்று கூறுகிறது-ஒரு பக்தியுள்ள உடன்படிக்கை-மற்றும், விக்டவுன் சாண்ட்ஸில் மார்கரெட் வில்சன் (1684 அல்லது 1685 இல்) உயிர்த்தியாகம் செய்ததைக் கேள்விப்பட்டு, உடன்படிக்கையை கைவிட வேண்டாம் என்று உறுதியாக இருந்ததால், அவர் அயர்ஷையரில் உள்ள தனது வீட்டிலிருந்து அயர்லாந்திற்கு தப்பி ஓடினார், மேலும் கவுண்டி டவுனில் வேலை பெற்றார், அங்கு அவர் ஐரிஷ் சீஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறையைப் பற்றிய அறிவைப் பெற்றார். விக்டவுன் சாண்ட்ஸ் என்ற கொடூரமான சம்பவத்திற்குப் பிறகு பெண்கள் மீதான துன்புறுத்தல் குறைந்ததால், மிஸ் கில்மோர் டன்லோப்பில் உள்ள தனது வீட்டிற்குத் திரும்பி, ஒரு விவசாயியின் மனைவியாக ஆனார். ரெவ் படி, தொழில் இறுதியில். பிரிஸ்பேன் (1793), 1688 ஆம் ஆண்டின் புரட்சிக்குப் பிறகு, கிழக்கு அயர்ஷையரின் டன்லோப்பிற்குத் திரும்பினார், அவருடன் பாலாடைக்கட்டிக்கான சமையல் குறிப்பைக் கொண்டு வந்தார்; டன்லோப் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஐரிஷ் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் முறைகளில் சிறந்ததை அவர் இணைத்ததாக மெக்மைக்கேல் கூறுகிறார். இப்போது தி ஹில் என்று அழைக்கப்படும் ஓவர்ஹில் ஃபார்மின் விவசாயியான ஜான் டன்லோப்பின் மனைவி என்று பேட்டர்சன் பதிவு செய்கிறார். ஒரு புதிய பாணி பாலாடைக்கட்டி அறிமுகப்படுத்துவது நேரடியானதல்ல, மேலும், உள்ளூர்வாசிகளில் சிலர் முழு பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க முடியாது என்று பிடிவாதமாக இருந்தனர், இர்வின் சிலுவையில் அவள் எரிக்கப்படுவதற்கு காரணமாக இருந்த மந்திரவாதிகள் என்று குற்றம் சாட்ட நெருங்கினர். சிலர் தங்கள் சமையல் குறிப்புகளை அவர் நகலெடுத்ததாக குற்றம் சாட்டினர், உண்மையில் ஒரு விவசாயி, ஸ்ட்ராதாவெனின் திரு. டபிள்யூ. ஐட்டன், நடைமுறை சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் பார்பராவின் காலத்திற்கு முன்பே பாலாடைக்கட்டி கிரீம் சேர்ப்பதன் நன்மை பற்றி ஏற்கனவே அறிந்திருந்தனர், மேலும் அவரது கருத்துப்படி டன்லப் சீஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது ஒரு வணிகரிடமிருந்து இந்த பாலாடைக்கட்டி கிளாஸ்கோ வரை பாரிஷில் இருந்து. பார்பரா கில்மோர் டன்லப் சீஸ் அறிமுகப்படுத்தியதை எதிர்க்காமல் மற்றவர்கள் இந்த சமையல் குறிப்பின் ஐரிஷ் தோற்றம் குறித்து சந்தேகம் எழுப்பியுள்ளனர். பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலான ஆதாரங்களை அழுத்துகிறது, எ. கா. "பார்பராவின் கில்மோர்ஸ் சீஸ் அச்சகம் இன்றும் தி ஹில்லில் காணப்படுகிறது" என்று டோபி கூறுகிறார், இருப்பினும் இங்குள்ள சீஸ் அச்சகம் 1760 தேதியிட்டது மற்றும் அவர் 1732 இல் இறந்தார். அச்சகத்தின் வடிவமைப்பு, ஒரு கனமான லிண்டல் கல், ஒரு சட்டகத்துடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு திருகு தண்டைக் கொண்டு, கல்லின் இறந்த எடையை படிப்படியாக பாலாடைக்கட்டி மீது குறைக்க அனுமதித்தது, இது மோர் ஒட்டுமொத்த வடிகால் மற்றும் தயிர் உறுதிப்பாட்டை மேம்படுத்தியது. பண்ணையில் உள்ள மற்றொரு கல் ஒரு பழங்கால சீஸ் அச்சகத்தின் எச்சங்களைக் குறிக்கலாம். இது பல்வேறு துளைகள், பள்ளங்கள் மற்றும் மூன்று செங்குத்து பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு நிபுணத்துவமாக செதுக்கப்பட்ட தொட்டியாகும். பின்புறத்தில் கிடைமட்டமாக ஓடும் பள்ளம் தொட்டிக்கு மேலே ஒரு மர சட்டகத்தை ஆதரிக்க உதவியிருக்கலாம். இது பிற்காலத்தில் வேறு நோக்கத்திற்காக மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம், மேலும் 1760 பத்திரிகைகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்திருக்க வாய்ப்பில்லை. தி ஹில் சீஸ் பிரஸ், 2007 தி ஹில் ஃபார்ம் அண்ட் தி ஓல்ட் ரோட் முன்பு ஓவர் டன்லோஃபில் மாண்ட்கோமெரி என்று அழைக்கப்பட்ட இந்த பண்ணை, யு-வடிவ திட்டத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து நவீனமயமாக்கப்படவில்லை, இது முந்தைய கட்டங்களுக்கான ஆதாரங்களை தெளிவாகத் தெரியும். பண்ணைக் கட்டிடங்கள் இரண்டு மாடி பண்ணை வீட்டைக் கொண்டுள்ளன, அவை தெற்கே லாயங்கள், ஒரு சேணம் அறை மற்றும் ஒரு ஃபோர்ஜ் மற்றும் வடக்கே ஒரு பைர் மற்றும் ஒரு பால் மூலம் சூழப்பட்டுள்ளன. பிரதான தொகுதியின் பின்புற கிழக்கே ஒரு களஞ்சியம் மற்றும் ஒரு வண்டி கொட்டகை பிரிக்கப்பட்ட வரம்பில் உள்ளன, மேலும் வடக்கே ஒரு சிறிய நீர் ஆலை உள்ளது, இது பால்பண்ணையை ஒட்டியுள்ளது. இந்த பண்ணை கல் இடிபாடுகளால் கட்டப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஸ்லேட் கூரைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது 1993 இல் ஆர். சி. ஏ. எச். எம். எஸ்ஸால் பார்வையிடப்பட்டது. சுற்றியுள்ள வயல்களில் ஒரு ரிக் மண் வேலைப்பாடுகளைக் காணலாம், அவற்றில் சில சற்று தலைகீழ்-எஸ் திட்டத்தில் உள்ளன. கட்டிடங்களின் பல்வேறு பகுதிகளில் இணைக்கப்பட்ட ஏராளமான பேரீச்சைக் கற்கள் மற்றும் திருமணக் கற்களால் இந்த பண்ணைக் கட்டிடங்கள் குறிப்பிடத்தக்கவை. கிளாஸ்கோவில் இருந்து இர்வின் வரை 17 ஆம் நூற்றாண்டின் சாலை தற்போதுள்ள சாலையின் எதிர் பக்கத்தில் உள்ள தி ஹில் பண்ணையைக் கடந்து சென்றது, இது 18 ஆம் நூற்றாண்டின் டர்ன்பைக்கின் வரிசையில் உள்ளது. தற்போதுள்ள முன்புறத்திலும் பழைய முன் கதவிலும் லேசான சமச்சீரற்ற தன்மையால் காணக்கூடியபடி மற்ற திசையை எதிர்கொள்ளும் வீடு இப்போது ஒரு ஜன்னல் மட்டுமே, ஆனால் லிண்டலில் சொல்லக்கூடிய கதை அலங்காரத்துடன். அப்போது இருந்த சாலையின் இருப்பு, பண்ணையைக் கடந்து செல்வது, அந்த நாட்களில் பேக் விலங்கு அல்லது ஸ்லெட்ஜ் மூலம் அவரது பாலாடைக்கட்டி போக்குவரத்தை மிகவும் எளிதாக்கியிருக்கும். திமோதி பான்ட்டின் கனிங்ஹேம் வரைபடம் (1604-1608) இந்த குடியேற்றத்தின் வயதை வலியுறுத்தும் வகையில் "ஓ ஹில்" என்பதைக் குறிக்கிறது. கிரேவெஸ்டோன் மற்றும் வாரிசுகள் பார்பரா மற்றும் ஜானின் மேஜை பாணி கிடைமட்ட கல்லறை இப்போது டன்லப் கிர்க்கின் சுவருக்கு எதிராக நேராக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்டு, கூறப்பட்டபடி, அவரது மறைவுக்கான தேதி 1732 ஐ வழங்குகிறது. கல்லறை கல்வெட்டில் குழந்தைகள் பன்மை பற்றி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் ஒரு மகள் மேரி மட்டுமே தனது பெற்றோரிடமிருந்து தப்பினார், காப்ரோச்-ஹில்லின் ஆலன் பிரவுனின் மகன் ஆலனை மணந்தார். அவர்களின் மகன் ஆண்ட்ரூ பிரவுன் ஹில்லுக்குப் பிறகு, அவரது மனைவி ஜீன் ஆண்டர்சன் மூலம், அவர்கள் பின்னர் கிரேக்ஹெட் பண்ணைக்கு வெற்றி பெற்றனர். போர்லேண்டின் ஜான் டன்லப் மற்றும் டைலெண்டின் ஜீன் கில்மோர் ஆகியோரின் மகளான மேரி டன்லப், போர்லேண்டின் பாதியைப் பெற்றார், 1839 ஆம் ஆண்டில் தனது தாயின் மைத்துனரின் சொத்தாகிய தி ஹில்லில் இறந்தார். ரெவ். பார்பராவின் பேரன் இன்னும் உயிருடன் இருப்பதாகவும், 'தி ஹில்லில்' உரிமையாளராக இருப்பதாகவும் 1793 இல் பிரிஸ்பேன் குறிப்பிட்டார். டன்லப் பாலாடைக்கட்டி பார்பரா ஸ்காட்லாந்தில் அறியப்படாத ஒரு வகை பாலாடைக்கட்டி வெற்றிகரமாக உற்பத்தி செய்தது, இது புகழ்பெற்ற அயர்ஷைர் பசுக்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படாத பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. அவரது செயல்முறை அவரது அண்டை வீட்டாரால் நகலெடுக்கப்பட்டது மற்றும் டன்லப் சீஸ் அத்தகைய தேவைக்கு வந்தது, பார்பரா அல்லது அவரது அண்டை வீட்டாராலோ அல்லது அருகிலுள்ள திருச்சபைகளின் இல்லத்தரசிகளாலோ தயாரிக்கப்பட்டாலும், அது ஒரு ஆயத்த சந்தையைக் கண்டது. டன்லப் பாரிஷில் இருந்து அங்கு குடியேறிய விவசாயிகள் மூலம் மற்ற மாவட்டங்களுக்கும் பாலாடைக்கட்டி பரவியது என்று கூறப்படுகிறது. "இனிப்பு பால்" (பதப்படுத்தப்படாத பால்) பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் விஷயத்தில் அவர் ஒரு சுவிசேஷகராக இருந்தார், மேலும் ஒரு வெளிப்படையான மற்றும் ஆற்றல்மிக்க கதாபாத்திரமாக அவர் தனது டன்லப் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பைக் கற்பிக்க பரவலாக பயணம் செய்தார், எனவே நாடு தழுவிய கோரிக்கையைத் தூண்டினார். இந்த கோரிக்கை வணிகர்களை கனிங்ஹேமை பார்வையிடவும், டன்லப் பாலாடைக்கட்டி வாங்கவும், ஸ்காட்லாந்தின் மத்திய தாழ்நிலங்கள் முழுவதும் விற்கவும் தூண்டியது. கிர்க்டவுனைச் சேர்ந்த உள்ளூர் பாலாடைக்கட்டி வணிகர்களும் பாலாடைக்கட்டி வாங்கி கிளாஸ்கோவுக்கு கொண்டு சென்று சந்தைகளில் விற்பனை செய்தனர். டன்லப் தயாரிப்பதற்கான பார்பராவின் முறை பரவலாக நகலெடுக்கப்பட்டு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதிக்குள் ஸ்காட்லாந்தின் பல பகுதிகளுக்கும் விரைவாக விரிவுபடுத்தப்பட்டது, பாரம்பரியமாக செம்மறி ஆட்டின் பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்ட இடங்களிலும் கூட. இதற்கு முன்பு இந்த மாவட்டத்தில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட பாலைத் தவிர வேறு எதுவும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. மேற்கத்திய மாவட்டங்களில் இதேபோல் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பாலாடைக்கட்டி பொருட்களும் "டன்லப்" என்ற பெயரைப் பெற்றன, மேலும் 1837 ஆம் ஆண்டில் அயர்ஷைர் புள்ளியியல் கணக்கு இந்த திருச்சபையில் ஆண்டுதோறும் 25,000 கற்கள் இம்பீரியல் செய்யப்பட்டதாக பதிவு செய்கிறது. வறுத்தெடுக்கும் நோக்கத்திற்காக பார்பரா கில்மோர் பாலாடைக்கட்டி மீது நிர்ணயிக்கப்பட்ட உயர் மதிப்பு அயர்ஷையருடன் மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தது, அங்கு ஒரு ஓட் கேக் அல்லது மென்மையான ஸ்கோன் வறுத்த பாலாடைக்கட்டி மற்றும் ஒரு கிண்ணம் பால், அல்லது மோர், அல்லது தேநீர், அல்லது குளிர்ந்த நீர் ஆகியவை மிகவும் சுவையான மற்றும் கணிசமான உணவை தயாரித்தன, பல குடும்பங்களில் காலை உணவிற்கு பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர. கேட்ஜர்ஸ் கேட்ஜர்கள் இடைத்தரகர்களாக இருந்தனர், அவர்கள் பண்ணைகளில் சுற்றுப்பயணம் செய்து, நேரடி பேச்சுவார்த்தை மூலம் பாலாடைக்கட்டி வாங்கி, கிளாஸ்கோ, எடின்பர்க் மற்றும் பிற இடங்களில் உள்ள சந்தைகளுக்கு அனுப்பினர். 1837 வாக்கில் சுமார் பதினான்கு கேட்ஜர்கள் டன்லப் பாலாடைக்கட்டி வாங்குவதன் மூலமும் விற்பனை செய்வதன் மூலமும் டன்லப் பாரிஷில் வாழ்ந்து வந்தனர். நீண்ட முதிர்வு கட்டத்தில் டன்லப் பாலாடைக்கட்டி எடையை கணிசமாக இழக்கிறது, இது விற்பனையாளர்கள் அதை தங்கள் கைகளில் இருந்து எடுக்க பொறுமையிழக்கச் செய்தது, எனவே இது வழக்கமாக பழுக்குமுன் குறைந்த விலையில் சில்லறை விற்பனை செய்யப்பட்டது. அயர்ஷைர் அல்லது டன்லப் கால்நடைகள் டன்லப் கால்நடைகள் என்ற கவிதை இங்கு அல்லது திருச்சபைக்குள் தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது, இது ஜே. டன்லப் என்பவரால் 1550 முதல் 1700 அல்லது அதற்குப் பிறகு ஹாலந்தில் இருந்து மேம்படுத்தப்பட்ட கால்நடைகளிலிருந்து வளர்க்கப்பட்டது. டிட்வுட்டைச் சேர்ந்த ஜே. டன்லப் தனது வீட்டு பண்ணைகளில் ஒன்றில் 'அயர்ஷைர் பசுக்களை' முதன்முதலில் வளர்த்ததாகக் கூறப்படுகிறது. கனிங்ஹேம் அல்லது அயர்ஷைர் கால்நடைகள் என்றும் அழைக்கப்படும் இந்த இனம், வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில், காலில் குறுகியதாகவும், கொம்பில் நீளமாகவும், பின்புறத்தில் நேராகவும் இருக்கும்ஃ காளைகள் கோபத்தில் எரியும் தன்மை கொண்டவை மற்றும் பசுக்கள் விசேஷமாக அமைதியானவை மற்றும் கீழ்ப்படிதல் கொண்டவை. அவர்கள் வெண்ணெய் கொழுப்பு மிக அதிகமாக உள்ள பாலை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், இது பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்புக்கு ஏற்றது. பால் அதிக புரத உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியானது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் டைக்குகள் மற்றும் பள்ளங்களால் நிலத்தை மூடுவதற்கு முன்பு கால்நடைகளின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது என்பதைக் குறிப்பிடுவது ஒரு சுவாரஸ்யமான விஷயமாகும், ஏனெனில் இதற்கு முன்பு கால்நடைகள் விவசாயிகளிடமிருந்து அதிக கட்டுப்பாடு இல்லாமல் கலக்க சுதந்திரமாக இருந்தன, எனவே ஒரு தூய இனத்தை நிறுவுவது அல்லது பராமரிப்பது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. இந்தக் காலத்தின் பிரிட்டிஷ் இராணுவமும் கடற்படையும் பார்பரா கில்மோரின் டன்லாப் வகை பாலாடைக்கட்டி வகையை வாங்கின, ஏனெனில் பதப்படுத்தப்படாத பாலாடைக்கட்டி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி வகைகளின் சுவை மிகவும் திருப்திகரமாக இல்லை, இதனால் வழக்கமான துருப்புக்கள் மற்றும் மாலுமிகளிடையே கருத்து வேறுபாடு ஏற்பட்டது. 17 ஆம் நூற்றாண்டில் டன்லாப் பால் பங்குகளை விற்பனை செய்வதற்காக ஆண்டுக்கு இரண்டு கண்காட்சிகளை நடத்தியது, ஒன்று மே மாதத்தின் இரண்டாவது வெள்ளிக்கிழமை; மற்றொன்று நவம்பர் 12 அன்று ஹாலோ டே என்று அழைக்கப்பட்டது. 1788 ஆம் ஆண்டில் டன்லப்பின் திரு. ஜே. டன்லப் என்பவரால் ராபி பர்ன்ஸுக்கு ஒரு அயர்ஷயர் பசு வழங்கப்பட்டது. இந்த பரிசு அயர்ஷையரின் மிகச்சிறந்த பரிசு என்று அவர் எழுதினார். ஒரு 'குவே' என்பது ஒரு கன்றுக்குட்டி பிறக்கும் வரை ஒரு கன்றுக்குட்டிக்கு ஸ்காட்ஸ் ஆகும். சர் வால்டர் ஸ்காட் எழுதிய "ஹார்ட் ஆஃப் மிட்லோடியன்" என்ற நூலில் ஆர்கில் டியூக், "டன்லப் தான் எனக்கு மிகவும் பிடித்த பாலாடைக்கட்டி, அதை கரோலின் பூங்காவிற்கு அனுப்ப நீங்கள் எனக்கு செய்யக்கூடிய மிகப்பெரிய உதவியாக நான் எடுத்துக்கொள்வேன்" என்று கூறுகிறார். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதில் மரியாதையுடன் இருங்கள், ஜீனி, எல்லாவற்றையும் நீங்களே செய்யுங்கள், ஏனென்றால் நான் ஒரு உண்மையான நல்ல நீதிபதி ". 1604-1608 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டீவர்டன் மற்றும் டன்லப் பற்றி திமோதி பான்ட் குறிப்பிடுகையில், "இந்த நாட்டின் வெண்ணெய் உண்மையில் ஒரு கிரேட் ஜோடி கிங்டோம், ஒரு நில வாரிசு அதிக வெண்ணெயை ஜீல்டிங் செய்து பின்னர் அருகிலுள்ள நாடுகளில் 3 ஏக்கர்கள் தரையில் பாய்ச்சப்படுகிறது". இன்று டன்லப் சீஸ் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இடம் (2008) பார்பரா கில்மோரின் பழைய வீட்டிலிருந்து சிறிது தூரத்தில் உள்ள வெஸ்ட் கிளர்க்லேண்ட் ஃபார்மில் உள்ளது. பார்பரா கில்மோரின் டன்லப் பாரம்பரியம் டால்கர்வென் மில்லையும் பார்க்கவும்-அயர்ஷைர் மியூசியம் ஆஃப் கண்ட்ரி லைஃப் அண்ட் காஸ்ட்யூம் கோர்ஸில்-டன்லப் சீஸ் லக்டன் மேற்கோள்கள் பகுதியின் வரலாறு வெளிப்புற இணைப்புகள் ஒரு வரலாற்று முன்னோக்கு, ஸ்காட்லாந்தின் ஆர்ட்னன்ஸ் கெஜெடியரிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது டன்லப் சீஸ் பற்றிய ஒரு பக்கம் டன்லப்பில் உள்ள சீஸ் தயாரிப்பின் விவரங்கள் மற்றும் டன்லப்பில் உள்ள 'தி ஹில்' பண்ணையில் ஒரு கல் சீஸ் அச்சகத்தின் புகைப்படம் உள்ளூர் வரலாற்று சொற்களுக்கான ஒரு ஆராய்ச்சியாளரின் வழிகாட்டி 17 ஆம் நூற்றாண்டின் பிறப்புகள் 1732 இறப்புகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்காட்டிஷ் மக்கள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்காட்டிஷ் பெண்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்காட்டிஷ் வணிகர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரிட்டிஷ் தொழிலதிபர்கள் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் ஸ்காட்டிஷ் பெண்கள் டன்லப், கிழக்கு அயர்ஷைர் ஸ்காட்டிஷ் கண்டுபிடிப்பாளர்கள்