Libyan cuisine
லிபியாவின் உணவு அரபு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் ஆகும், இது ஒட்டோமான் மற்றும் இத்தாலிய செல்வாக்குடன் உள்ளது. மிகவும் பிரபலமான லிபிய உணவுகளில் ஒன்று பாஸின், பார்லி, தண்ணீர் மற்றும் உப்புடன் தயாரிக்கப்படும் புளிப்பில்லாத ரொட்டி. பார்லி மாவை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் அதை அடித்து ஒரு மேக்ராஃப் பயன்படுத்தி ஒரு மாவை உருவாக்குவதன் மூலம் பாசின் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இந்த நோக்கத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு தனித்துவமான குச்சி ஆகும். லிபியாவின் தலைநகரான திரிப்போலியில், உணவு வகைகள் குறிப்பாக இத்தாலிய உணவு வகைகளால் பாதிக்கப்படுகின்றன. பாஸ்தா பொதுவானது, மேலும் பல கடல் உணவு உணவுகள் கிடைக்கின்றன. தெற்கு லிபிய உணவு மிகவும் பாரம்பரியமாக பெர்பர் செல்வாக்குடன் அரபு ஆகும். அத்திப்பழம், பேரீச்சம்பழம், ஆரஞ்சு, ஆப்ரிகாட் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவை பொதுவான பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளாகும். பொதுவான உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் பாசின் என்பது பார்லி மாவு மற்றும் ஒரு சிறிய வெற்று மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான லிபிய உணவாகும், இது உப்பு நீரில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்குகிறது, பின்னர் உணவின் நடுவில் வைக்கப்படும் ஒரு வட்டமான, மென்மையான குவிமாடமாக உருவாகிறது. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி, மஞ்சள், உப்பு, கேயன் மிளகு, கருப்பு மிளகு, வெந்தயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தை வறுக்குவதன் மூலம் மாவைச் சுற்றி சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இறுதியாக, வேகவைத்த முட்டைகள் குவிமாடத்தைச் சுற்றி அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த டிஷ் பின்னர் எலுமிச்சை மற்றும் அம்சியார் என்று அழைக்கப்படும் புதிய அல்லது ஊறுகாய் மிளகாய் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. படாடா முபட்டனா (நிரப்பப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு) என்பது மற்றொரு பிரபலமான உணவாகும், இதில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் மசாலா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு முட்டை மற்றும் ரொட்டித் துண்டுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். கூடுதல் பொதுவான உணவுகள் மற்றும் உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ அசிடா என்பது சமைத்த கோதுமை மாவு மாவின் கட்டியால் செய்யப்பட்ட ஒரு உணவாகும், சில நேரங்களில் வெண்ணெய், தேன் அல்லது தேய்த்தல் சேர்க்கப்படும். பசின் ரிஷ்டா. புளாட்பிரெட்ஸ் பியூரிக் உள்ளிட்ட ரொட்டிகள், வட ஆப்பிரிக்க உணவான குஸ்கஸ், ரவை ஃபில்ஃபெல் சுமா அல்லது மாசீர், காரமான ஊறுகாய் மிளகுத்தூள், எலுமிச்சை, சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. கிரேய்பா, வெண்ணெய் குக்கீகள் ஹரிஸ்ஸா என்பது வட ஆப்பிரிக்காவில் பொதுவாக உண்ணப்படும் சூடான மிளகாய் சாஸ் ஆகும். பறவையின் கண் மிளகாய் மற்றும் செர்ரானோ மிளகு போன்ற மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு பேஸ்ட், கொத்தமல்லி, சிவப்பு மிளகாய் தூள், கேரவே மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் முக்கிய பொருட்களில் அடங்கும். ஹஸ்ஸா, குழம்பு வகை மேக்ரூட், பேரீச்சம்பழம் நிரப்பப்பட்ட குக்கீகள் மல்பியா, அரிசி புட்டு மட்டன் வகை, ஒரு வயது வந்த செம்மறி ஆடுகளின் இறைச்சி ரப் என்பது ஒரு தடிமனான அடர் பழுப்பு, பேரீச்சம்பழம் அல்லது கரோப்பில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மிகவும் இனிப்பு சிரப் ஆகும், இது லிபியாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக அசைடாவுடன். ஷக்ஷுகா பழமையான ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி ஜெர்கியை உணவின் இறைச்சி அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஒரு பாரம்பரிய காலை உணவாக கருதப்படுகிறது. ஷோர்பா, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறி சூப், புதினா மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் இம்பக்பாகா அல்லது ம்பாக்பாகா, பாஸ்தா மற்றும் இறைச்சி உஸ்பனுடன் ஒரு வகை குழம்பு, உறுப்புகள் மற்றும் மூலிகைகளால் நிரப்பப்பட்ட குடல் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் பாரம்பரிய லிபிய உணவு. ஜார் ரிஷ்டா செஸ்காஸ் ரிஷ்டா போர்மா உஸ்பன் ஜீர் பூர்டெமில் உள்ள கிஃப்டா, கெட் செய்யப்பட்ட [உலர்ந்த வயதான இறைச்சி மற்றும் கொழுப்புகள், ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் உறுப்புகளின் பண்டைய லிபிய முறை], பழங்கால முறைகளைப் பயன்படுத்தி நிலத்தடியில் சமைக்கப்பட்ட இறைச்சி இனிப்புகள் மற்றும் பானங்கள் மக்ரூத் கோரிபா மக்ரூட் துருவா-(சிறுதானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லிபிய சாலப்) மாஃப்ருகா குனாஃபா ஜுமீட்டா லிபிய தேநீர், லிபிய தேநீர் என்பது ஒரு சிறிய கண்ணாடியில் பரிமாறப்படும் ஒரு தடிமனான பானமாகும், பெரும்பாலும் வேர்க்கடலைகளுடன். வழக்கமான அமெரிக்க/பிரிட்டிஷ் காபி லிபியாவில் கிடைக்கிறது, மேலும் இது "நெஸ்காஃபே" (ஒரு தவறான பெயர்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்பானங்கள் மற்றும் பாட்டில் தண்ணீரும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. மக்ரேபி புதினா தேநீரும் ஒரு பிரபலமான பானமாகும். இஸ்லாத்தின் மதச் சட்டங்களான ஷரியத்தின் படி, லிபியாவில் 1969 முதல் அனைத்து மதுபானங்களும் தடை செய்யப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், சட்டவிரோதமாக இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஆல்கஹால் கருப்பு சந்தையில் கிடைக்கிறது, அதோடு போகா என்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்பிரிட்டும் கிடைக்கிறது. போகா பெரும்பாலும் குளிர்பானங்களுடன் மிக்சர்களாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. லிபியாவின் கலாச்சாரம் அரபு கலாச்சாரம் அரபு உணவு வகைகள் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் அரபு உணவு வகைகள் வட ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகள் மக்ரேபி உணவு வகைகள்