Moustalevria
மஸ்டலேவரியா (Mustalevria) அல்லது மஸ்ட் ஜெல்லி (மஸ்ட்பி மற்றும் மஸ்ட்கேக்) என்பது ஒரு பாரம்பரிய கிரேக்க வகை புட்டு ஆகும், இது திராட்சை மாவுடன் கலந்து தடிமனாக இருக்கும் வரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். மஸ்டோகௌலோரா, பிஸ்கட்டுகள் அல்லது குக்கீகள் இருக்க வேண்டும் என்பது அதன் பிஸ்கட் (குக்கீகள்) பதிப்பாகும். வரலாற்றுத் தகவல்கள் மற்றும் பெயர்கள் மௌஸ்டலேவரியா பண்டைய கிரேக்கத்தில் தோன்றியது, அங்கு இது ஒய்னௌட்டா () என்ற பெயரில் அறியப்பட்டது. பைசண்டைன் சகாப்தத்தில் இது மஸ்டோபிதா () அல்லது பாஸ்டெல்லோஸ் () என்று அழைக்கப்பட்டது. இப்போதெல்லாம் அதன் நிலையான பெயரைத் தவிர, மஸ்டலேவரியாவில் மாற்று பெயர்கள் உள்ளன, அவை இடத்திற்கு இடம் வேறுபடுகின்றன. எ. கா., இது க்ரீட்டில் கெஃப்டேரியா என்றும், சமோஸில் கோர்கோட்டா என்றும், சைப்ரஸில் பாலூஸ் என்றும், பிற பிராந்தியங்களில் மஸ்டோபிட்டா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு மஸ்டலேவரியாவை உற்பத்தி செய்வதற்காக, திராட்சை மஸ்ட் (நொறுக்கப்பட்ட திராட்சையின் சாறு நொதித்தல் முன்) குறைந்த தீயில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு அர்ஜில் சேர்க்கப்பட்டு, அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். கொதித்த பிறகு, மாவு, சர்க்கரை, ரவை, பெடிமேசி, எள், வெண்ணிலா, பாதாம், அக்ரூட் பருப்புகள் போன்ற பொருட்கள். சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. முஸ்டலேவரியா திராட்சை அறுவடை பருவத்தில் பிரபலமாக உள்ளது, அது புதியதாக இருக்க வேண்டும். பண்டைய கிரேக்க உணவு வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் பெலமுஷி குறிப்புகள் நூலியல் (பாபினியோடிஸ்), λεxικον της νέας ελληνικής, ஏதென்ஸ், 2005. கிரேக்க இனிப்புகள் மிட்டாய் திராட்சை உணவுகள் சைப்ரியாட் உணவு பண்டைய கிரேக்க உணவு பைசண்டைன் உணவு கிரேக்க பேஸ்ட்ரிகள்