Burjiko
புர்ஜிகோ (புர்ஜிகோ, புர்ஜிக் மற்றும் புர்ஜிக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது சோமாலிய பாணி குக்கர் அல்லது கரி எரியும் அடுப்பு ஆகும். இது பல்வேறு வகையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் புர்ஜிகோ சோமாலியாவின் மத்திய மாவட்டமான எல் பூரில் இருந்து சுரங்கப்படுத்தப்பட்ட செபியோலைட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் கருவியே மேற்கத்திய உலகில் காணப்படும் செயல்பாட்டிற்கு இணையாக உள்ளது. அதன் பெயர்வுத்திறன் காரணமாக, இது ஆப்பிரிக்காவின் கொம்பு மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; குறிப்பாக நாடோடிகளால். விளக்கம் மற்றும் பயன்பாடு புர்ஜிகோ வட்ட வடிவத்தில் உள்ளது, அதன் மையத்தின் வழியாக ஒரு ஆழமான துளை இயங்குகிறது, அங்கு கரி வைக்கப்படுகிறது. ஒருவர் என்ன சமைக்க விரும்புகிறார் என்பதைப் பொறுத்து இந்த துளை பல்வேறு வகையான உணவுகளால் மூடப்பட்டுள்ளது. உதாரணமாக, கேன்ஜீரோ (சோமாலிய பிளாட்பிரெட்) தயாரிக்கும் போது, ஒருவர் தட்டையான மேற்பரப்பு உணவைப் பயன்படுத்துகிறார். இருப்பினும், சாஸ் சமைக்கும்போது ஒரு ஆழமான உணவு விரும்பத்தக்கது. கேன்ஜீரோ மற்றும் சாஸ் தவிர, பாஸ்தா மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியின் கால் போன்ற இறைச்சி உணவுகளை தயாரிக்க புர்ஜிகோக்கள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சோமாலிய உணவு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ரெட் காப்பர் பான் விமர்சனங்கள் பெப்னாம்டூங் சோமாலிய உணவு சமையல் கருவிகளில் பல வகையான சமையல் எண்ணெய் வகைகள் உள்ளன.