Bermudian cuisine
பெர்முடியன் உணவு ஒரு வளமான மற்றும் மாறுபட்ட வரலாறு மற்றும் பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது பிரிட்டிஷ் மற்றும் போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளை உள்ளூர் கடல் உணவு இனங்கள், குறிப்பாக வஹூ மற்றும் ராக்ஃபிஷ் தயாரிப்புகளுடன் கலக்கிறது. பாரம்பரிய உணவுகளில் காட்ஃபிஷ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் சாஸ் வாழைப்பழத்துடன் அல்லது போர்த்துகீசிய பாணியில் தக்காளி-வெங்காய சாஸ், பட்டாணி மற்றும் அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. ஹோப்பின் ஜான், பாவ்பா கேசரோல் மற்றும் மீன் சவுடர் ஆகியவையும் பெர்முடாவின் சிறப்பு அம்சங்களாகும். பெர்முடாவின் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான பொருட்கள் இறக்குமதி செய்யப்படுவதால், உள்ளூர் உணவுகள் உலகளாவிய கலவையுடன் வழங்கப்படுகின்றன, எந்த நேரத்திலும் உண்ணப்படும் எந்த உணவிலும் மீன் முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது. பெர்முடாவில் பரிமாறப்படும் பல உணவுகள் தீவுக்கு தனித்துவமானவை, அவை பாரம்பரிய பெர்முடியன் கலாச்சாரத்தின் சுவையை வழங்குகின்றன. பெர்முடியன் சமையலில் மீன் முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாகும். உள்ளூர் மீன்களில் மஹி மஹி, ஸ்னாப்பர், ஸ்பைனி லோப்ஸ்டர் (செப்டம்பர்-மார்ச் மாதங்களில்), டூனா மற்றும் வஹூ ஆகியவை அடங்கும். இவை மீன் மற்றும் சில்லுகள், பான்ஃப்ரைட் மீன் மற்றும் வேகவைத்த உப்பு கோட்ஃபிஷ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது பெர்முடாவில் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும் (பொதுவாக ஞாயிற்றுக்கிழமைகளில் தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பரிமாறப்படுகிறது). பெர்முடா மீன் சௌடர் ஒரு தேசிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களில் மட்டுமல்லாமல் வீடுகளிலும் ஒரு பிரதான உணவாகும்; முக்கிய பொருட்கள் மீன் ஸ்டாக், மீன், காய்கறிகள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு ஆகும். இது மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே போல் கருப்பு ரம் மற்றும் ஷெர்ரி மிளகுத்தூள். மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் பெர்முடியன் மீன் சவுடர் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருள் ஆகும். ஷெர்ரி மிளகு பழுத்த மற்றும் மிகவும் சூடான பறவை மிளகுத்தூள் கொண்டு ஷெர்ரி பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது; மேலும் கருப்பு ரம் என்பது வயதான ஒரு சிறப்பு பீப்பாயில் வெல்லத்துடன் கருப்பு நிறமாக்குவதன் மூலம் பெறப்படும் ரம் ஆகும். வார இறுதியில் சில உணவகங்களில் உள்ள சிறப்பு ஒரு கோட்ஃபிஷ் பிரஞ்ச் ஆகும். இது முழு வேகவைத்த காட்ஃபிஷ், வேகவைத்து உப்புடன் வேகவைக்கப்பட்டு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயங்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட வாழைப்பழங்களுடன் ஒரு பெரிய சேவை ஆகும். கடினமாக வேகவைத்த முட்டை அல்லது தக்காளி சாஸ் மற்றும் எப்போதாவது வெண்ணெய் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. சுறா ஹாஷ் மற்றும் காட்ஃபிஷ் கேக்குகள் பரிமாறப்படுகின்றன. சுறா ஹாஷ் என்பது துண்டு துண்டாக வெட்டப்பட்ட சுறா இறைச்சி, மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சிற்றுண்டியில் பரிமாறப்படுகிறது. காட்ஃபிஷ் கேக் உப்பு கோட் மாஷ் (நொறுக்கப்பட்ட) மற்றும் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் புதிய தைம் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர், அது பாட்டியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது மயோனைஸுடன் ஒரு வெள்ளை பன்னில் சாண்ட்விச் செய்யப்பட்ட "ருசியான பழ சல்சா மற்றும் மெஸ்க்லன் சாலட்டின் ஒரு பக்கத்துடன்" பரிமாறப்படுகிறது. பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான காய்கறிகளையும் பெர்முடாவில் வளர்க்கலாம். விவசாயிகள் உள்ளூர் மேஜைகளுக்கு முட்டைக்கோஸ், செலரி, வெள்ளரிகள், பிரெஞ்சு பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, கேரட், பார்ஸ்னிப்ஸ், முள்ளங்கி மற்றும் டர்னிப்களை வழங்குகிறார்கள். சணல், குடைமிளகாய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவையும் உள்நாட்டில் வளர்க்கப்பட்டு உள்ளூர் உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆங்கில வெங்காயங்கள் 1616 ஆம் ஆண்டில் பெர்முடாவுக்கு வந்தன, அங்கு அவை பெர்முடா வெங்காயங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டன. ஸ்ட்ராபெர்ரி, லோக்வாட்ஸ், திராட்சைப்பழம், தர்பூசணி, பப்பாளி, மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் சுரினாம் செர்ரி ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பழ சாலடுகளில் உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் பழங்களை பெர்முடன்கள் ஏராளமாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். சைவ உணவு உண்பவர்களைப் பொறுத்தவரை, புதிய பெர்முடா கேரட், வெங்காயங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு தேர்வு மிகவும் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஆனால் எந்த இறைச்சியும் இல்லை. ரொட்டிகள் மற்றும் இனிப்புகள் மெக்ஸிகோவில் தோன்றிய சோளம் ரொட்டி மற்றும் பிரிட்டிஷ் மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் தோன்றிய இனிப்பு ஈஸ்டர் ரொட்டி ஆகியவை மெனுக்களில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. வாழைப்பழங்கள் உள்ளூர் உணவு வகைகளில் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை, மேலும் வாழைப்பழத்தை நொறுக்குவதற்கும், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் செர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்புகள், ஃப்ரைட்டர்களாக வறுத்தல் அல்லது ரமில் எரியூட்டப்படுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். வாழைப்பழங்களுடன் கூடிய இனிப்புகளும் ரம் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையில் சுடப்படுகின்றன. பீச் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரி, வாழைப்பழங்கள், கஸ்டர்ட், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் மற்றும் ஷெர்ரியில் ஊறவைத்து பரிமாறப்படும் ஜெல்லி-ரோல் அல்லது கடற்பாசி கேக் ஒரு பொதுவான இனிப்பாகும். மற்றொரு குறிப்பிடத்தக்க பெர்முடியன் இனிப்பு உணவகம் ஃப்ரெஸ்கோவின் சாக்லேட் மவுஸ் கேக் ஆகும், இது அடுப்பில் இருந்து வறுத்த பாதாம், டாஃபி, மார்ஷ்மெல்லோ ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிஸ்தா கிரீம் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் திருவிழாக்கள் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு புட்டு இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சாற்றைப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இது கை ஃபாக்ஸ் நைட்டில் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது. காட்ஃபிஷ் கேக்குகளுடன் கூடிய ஹாட் கிராஸ் பன்கள் ஒரு புனித வெள்ளிக் கட்டணமாகும். 1612 ஆம் ஆண்டு முதல், மரவள்ளிக்கிழங்கு பை ஒரு கிறிஸ்துமஸ் இரவு உணவு சிறப்பு, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியை முட்டைகள், பிராண்டி மற்றும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரியுடன் இணைக்கிறது. இருப்பினும், இந்த உணவு இப்போது எந்த நாளிலும் உணவகங்களில் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பெர்முடியன் குடும்பமும் அதன் தனிப்பட்ட சமையல் குறிப்பைப் பின்பற்றினாலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு குழம்பில் துண்டாக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கு, வெண்ணெய், முட்டைகள், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி ஆரம்பத்தில் பை நிரப்புவதற்காக கோழியில் சேர்க்கப்பட்டாலும், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி இனி விரும்பப்படுவதில்லை. முஸ்ஸல் பாயும் ஒரு பொதுவான உணவாகும். அதன் பொருட்கள் கொட்டப்பட்ட சிப்பிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயங்கள் ஆகும். இது வேகவைக்கப்பட்டு, மிளகுத்தூள், வோக்கோசு மற்றும் குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. பெர்முடாவின் சமையல் கலை விழா நவம்பரில் நடைபெறுகிறது மற்றும் பிரபல கருத்தரங்குகள் மற்றும் சுவையான உணவு செயல்விளக்கங்கள் மற்றும் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்புகள் வட அமெரிக்க உணவு வகைகள்