Nikolaos Tselementes
நிக்கோலோஸ் செலெமென்ட்ஸ் (1878-2 மார்ச் 1958) 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் ஒரு கிரேக்க சமையல்காரர் மற்றும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார். நவீன கிரேக்கத்தின் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க சமையல் எழுத்தாளர்களில் ஒருவராக அவர் கருதப்படுகிறார், கிரேக்க மற்றும் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். வாழ்க்கை வரலாறு மற்றும் தொழில் அவர் சிஃப்னோஸ் தீவில் உள்ள எக்ஸாம்பேலா () என்ற கிராமத்தில் பிறந்தார் மற்றும் ஏதென்ஸில் வளர்ந்தார், அங்கு அவர் உயர்நிலைப் பள்ளியை முடித்தார். முதலில், அவர் ஒரு நோட்டரி எழுத்தராக பணியாற்றினார், பின்னர் அவர் தனது தந்தை மற்றும் மாமாவின் உணவகத்தில் சமைக்கத் தொடங்கினார். அவர் வியன்னாவில் ஒரு வருடம் சமையல் பயின்றார், கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பியதும் பல்வேறு தூதரகங்களில் பணியாற்றினார். 1910 ஆம் ஆண்டில் அவர் வெளியிடத் தொடங்கிய சமையல் வழிகாட்டி (ஒடிகோஸ் மாகிரிகிஸ்) பத்திரிகையின் மூலம் அவர் ஆரம்பத்தில் அறியப்பட்டார், அதில் சமையல் குறிப்புகளுடன் கூடுதலாக ஊட்டச்சத்து ஆலோசனை, சர்வதேச உணவு வகைகள், சமையல் செய்திகள் போன்றவை அடங்கும். 1919 ஆம் ஆண்டில், அவர் "ஹெர்ம்ஸ்" ஹோட்டலின் மேலாளரானார், அடுத்த ஆண்டு அவர் அமெரிக்காவுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் உலகின் மிகவும் விலையுயர்ந்த உணவகங்களில் பணிபுரிந்தார், அதே நேரத்தில் சமையல், மிட்டாய் மற்றும் உணவியல் ஆகியவற்றில் உயர் படிப்பைத் தொடர்ந்தார். 1930 ஆம் ஆண்டில், அவர் செல்வாக்குமிக்க சமையல் புத்தகமான சமையல் மற்றும் பாட்டிசேரி கையேடு (சமையல் மற்றும் பாட்டிசேரி வழிகாட்டி) என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார். அவர் 1932 இல் கிரேக்கத்திற்குத் திரும்பினார், ஒரு சிறிய சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பள்ளியை நிறுவி, தனது நன்கு அறியப்பட்ட சமையல் புத்தகத்தை வெளியிட்டார், இது கிரேக்க மொழியில் முதல் முழுமையான சமையல் புத்தகமாக இருந்தது, அடுத்த தசாப்தங்களில் பதினைந்து அதிகாரப்பூர்வ மறுபதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது. 1950 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது ஒரே புத்தகத்தை ஆங்கிலத்தில் வெளியிட்டார், கிரேக்க சமையல். பிரெஞ்சு உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட அவர், கிரேக்க உணவு வகைகளின் நவீனமயமாக்குபவராக இருந்தார், அவருக்கு நன்றி, கிரேக்க இல்லத்தரசிகள் பெக்கமெல் சாஸ், பிரோஜ்கி மற்றும் பௌல்லாபாய்ஸ் ஆகியவற்றைக் கற்றுக்கொண்டனர். அவர் மௌசாகா, பாஸ்டிட்சியோ மற்றும் ஆஞ்சினாரெஸ் (ஆர்டிசோக்ஸ்) அல்லா பொலிடாவின் நவீன பதிப்புகளையும் உருவாக்கினார். அவரது குடும்பப்பெயர், செலிமென்ட்ஸ், இன்று கிரேக்கத்தில் "சமையல் புத்தகம்" என்பதற்கு ஒத்ததாக உள்ளது, மேலும் நன்றாக சமைக்கக்கூடிய ஒருவரைப் பற்றி நகைச்சுவையாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நூலியல் அக்லியா கிரெம்ஸி (1996). "நிக்கோலஸ் செலெமென்ட்ஸ்". வாக்கர், ஹார்லன் (எட்.) (1996). சமையல்காரர்களும் மற்றவர்களும், (உணவு மற்றும் சமையல் குறித்த ஆக்ஸ்போர்டு சிம்போசியத்தின் நடவடிக்கைகள், 1995). டோட்னெஸ்ஃ பிராஸ்பெக்ட் புக்ஸ். . pp 162-169 கிரேக்க விக்கிப்பீடியாவில் νικολαος τσελεμεντές இலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட குறிப்புகள் கிரேக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் கிரேக்க சமையல்காரர்கள் 1958 இறப்புகள் 1878 பிறப்புகள் சிஃப்னோஸ் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் கிரேக்க ஆண் எழுத்தாளர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் கிரேக்க ஆண் எழுத்தாளர்கள்