Sopa correntina
சோபா கொரெண்டினா (Sopa Correntina) என்பது கொரியன்டெஸ் மாகாணத்தின் பாரம்பரிய உணவு மற்றும் சாக்கோ மாகாணத்தின் ஒரு பகுதியாகும், இது குரானி கலாச்சாரம் மற்றும் முக்கியமாக பராகுவேயின் உறிஞ்சுதலின் விளைவாகும். அதன் கண்டுபிடிப்புக்கு வழக்கமான சோபா பராகுவாயா காரணம். இது போன்ற ஒரு உணவு உள்ளது, இது சோபா பராகுவாயா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சோபா கரண்டினாவைப் போன்றது, ஆனால் சில வெவ்வேறு பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. வரலாறு மற்றும் தோற்றம் குரானி-ஸ்பானிஷ் ஒத்திசைவின் முதல் முன்னோடிகள் அசுன்சியோன் மற்றும் அதன் சுற்றுப்புறங்கள் நிறுவப்பட்ட நேரத்தில் நடந்தது, பின்னர் பிரான்சிஸ்கன் ஆல்டோஸ், அடிரா, குராம்பரே, இட்டா போன்றவற்றைக் குறைத்தது. நிறுவப்பட்டது. அதைத் தொடர்ந்து, குரானி ஜெஸ்யூட் பணிகளில், பராகுவேயின் முன்னாள் ஆளுநரகத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சி தொடர்ந்தது, இதில் "பராகுவேரியா மாகாணம்" என்று அழைக்கப்படும் கத்தோலிக்க அதிகார வரம்பு வரையறுக்கப்பட்டது. அப்போது பெருவின் வைஸ்ராய்ட்டை சார்ந்திருந்த இந்த மாகாணத்தில் பராகுவே, அர்ஜென்டினா, உருகுவே மற்றும் பொலிவியா, பிரேசில் மற்றும் சிலி ஆகிய பகுதிகளும் 1604 முதல் 1617 வரை இருந்தன. 1617 ஆம் ஆண்டில், பராகுவே மாகாணம் ரியோ டி லா பிளாட்டா மற்றும் பராகுவே ஆளுநரகமாக பிரிக்கப்பட்டது, இதனால் பராகுவேவின் அதிகார வரம்பின் கீழ் இருந்தது. பின்னர் இந்த பிராந்தியம் ரியோ டி லா பிளாட்டாவின் வைஸ்ராய்ட்டிக்கு சொந்தமானது. கிரேட்டர் பராகுவேயில் வளர்ந்த கலாச்சாரம் மிகவும் வலுவாக இருந்தது, ஏனெனில் குரானி வெற்றியாளர்களாலும் சுவிசேஷகர்களாலும் மற்ற அமெரிண்டியன் மக்களுடன் இடைத்தரகர்களாக பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்த காரணங்களுக்காக, பராகுவே, பரனா மற்றும் உருகுவே ஆகிய நாடுகளில் வாழ்ந்த குரானியர்களின் கலாச்சாரம் இப்பகுதியில் வலுவாக இருந்தது, இதையொட்டி குரானியர்கள் வசிக்காத பகுதிகளுக்கும் பரவியது. (ஜெர்மன் உல்ரிச் ஷ்மிட்ல் போன்ற பயணிகளின்) பதிவுகளிலும், வைஸ்ரீகல் காலத்தின் வரலாற்று பதிவுகளிலும், கேரியோஸ்-குரானிஸ் (அசுன்சியோன் பகுதியில் வாழ்ந்த ஒரு பழங்குடி) மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம் மற்றும் இனிப்பு சோளம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு கேக்குகள் மற்றும் ரொட்டிகளை தயாரித்ததாக பல பத்திகளில் தோன்றுகிறது, இது விலங்குகளின் கொழுப்புடன் கலக்கப்படுகிறது, இது "ம்புயாப்" (குரானியில் "ரொட்டி") என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஸ்பானியர்கள் பழைய கண்டத்திலிருந்து தங்களுடன் கொண்டு வந்த கிரியோல் உணவுகளுடன் குரானி உணவு பூர்த்தி செய்யப்பட்டது. இது 1556 ஆம் ஆண்டில் கால்நடைகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதன் காரணமாக இருந்தது, மேலும் இந்த "புதிய" உணவுகளிலிருந்து மாட்டிறைச்சி மற்றும் செம்மறி ஆடு, பால், முட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி போன்றவை பெறப்பட்டன. இந்த வழியில், குரானி காஸ்ட்ரோனமிக் அடித்தளத்தின் (சோளம், மரவள்ளிக்கிழங்கு, பூசணி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு போன்றவை) பொருட்களுடன் உணவு. ஸ்பானியர்கள் கொண்டு வந்த பொருட்களுடன் (இறைச்சி, பால், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை போன்றவை) கலக்கப்பட்டன. இந்த ஒன்றிணைப்பு அந்த வைஸ்ரீகல் சகாப்தத்திலிருந்து இன்றுவரை உட்கொள்ளப்பட்ட உணவுகளுக்கு வழிவகுத்தது. மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம், பாலாடைக்கட்டி, பால் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றை அவற்றின் அடிப்படை பொருட்களாக கொண்ட வழக்கமான உணவுகளுக்கான சமையல் இந்த சூழலில் தான் உருவானது. பிரான்சிஸ்கன் குறைப்புகள் மற்றும் ஜெஸ்யூட் பணிகள் இரண்டும் பராகுவே அரசாங்கத்திற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டவை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், மேலும் இந்த பிரதேசங்கள் தற்போது 3 நாடுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளனஃ பராகுவே, அர்ஜென்டினா மற்றும் பிரேசில். குறிப்புகள் அர்ஜென்டினா உணவு வகைகள்