Barazek
பராசெக் அல்லது பராசெக் (அரபு மொழியில் பராசெக்) என்பது ஒரு சிரிய-பாலஸ்தீனிய குக்கீ ஆகும், அதன் முக்கிய மூலப்பொருள் எள் (சம்சம் சம்சம்) மற்றும் பெரும்பாலும் பிஸ்தா துண்டுகளையும் கொண்டுள்ளது. இது அநேகமாக ஒட்டோமான் ஆட்சியின் போது சிரிய தலைநகரான டமாஸ்கஸில், குறிப்பாக அல்-மிடான் சுற்றுப்புறத்தில் தோன்றியிருக்கலாம், இருப்பினும் இன்று இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது லெவன்டைன் பகுதி (லெபனான், இஸ்ரேல், ஜோர்டான், பாலஸ்தீனம் மற்றும் சிரியா) மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள பெரும்பாலான பேஸ்ட்ரி கடைகளில் காணப்படுகிறது. இது மிகவும் பாரம்பரிய பாலஸ்தீனிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், மேலும் ஜெருசலேமின் தெருக்களில் பராசெக் விற்பனை செய்யும் கடைகளைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. இது மிகவும் பிரபலமான சிரிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. எல்லாவற்றிலும் மாவு, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் எள் ஆகியவை அடங்கும்; சிலவற்றில் முட்டை, பால், பிஸ்தா, தேன், மஹ்லெப், ஈஸ்ட் மற்றும் வெண்ணிலா, அதே போல் வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு பதிலாக தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் (சம்னே) ஆகியவை அடங்கும். இது ஒரு இனிப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் நட்டி சுவை மற்றும் ஒரு மிருதுவான மற்றும் உடையக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு பின்வரும் சமையல் குறிப்பில் பால் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் முட்டையின் மஞ்சள் கரு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் கைகளால், 250 கிராம் மாவுடன் 150 கிராம் வெண்ணெய் (குளிர்) துண்டுகளாக வெட்டவும். இது ஒரு மணல் அமைப்பாக மாறும் வரை நொறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஐசிங் சர்க்கரை, இரண்டு முட்டைகளின் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு சேர்க்கப்படுகின்றன. மாவை சுருக்கி, படலத்தில் சுற்றப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது. இந்த மாவை பிரெஞ்சு குறுகிய ரொட்டிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சில மணி நேரங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவு அகற்றப்பட்டு சுமார் பதினைந்து கிராம் துகள்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தட்டில் துகள்கள் நொறுக்கப்பட்டு எள் கொண்டு அடுப்பு தட்டில் வைக்கப்படுகின்றன, அவை 200 டிகிரி செல்சியஸ் வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட வேண்டும். தட்டு அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, அது வாசனை வரத் தொடங்கும் போது, அல்லது விளிம்புகள் வறுத்தெடுக்கப்படும்போது (10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு), அது அகற்றப்பட்டு, குளிர்விக்கவும் கடினப்படுத்தவும் ஒரு கம்பி அடுக்குடன் ஒரு தட்டில் மாற்றப்படுகிறது. குறிப்புகள் அரபு இனிப்புகள் பிஸ்கட்டுகள் லெபனான் உணவு லெவண்டைன் உணவு பாலஸ்தீனிய உணவு சிரிய உணவு