Bourgogne Aligoté AOC
Bourgogne Aligoté என்பது பிரான்சில் உள்ள பர்கண்டி பிராந்தியத்தில் உள்ள அலிகோட் திராட்சை வகையிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் வெள்ளை ஒயின்க்கான மேல்முறையீட்டு டி ஆரிஜின் கான்ட்ரோலே (ஏ. ஓ. சி) ஆகும். ஏ. ஓ. சி 1937 இல் உருவாக்கப்பட்டது. தோராயமாக பர்கண்டி திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2007 ஆம் ஆண்டில் போர்கோக்னே அலிகோட் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டன, மேலும் 2003-2007 காலகட்டத்தில் சராசரி வருடாந்திர உற்பத்தி 107,470 ஹெக்டேர் ஆகும். தயாரிப்பு போர்கோக்னே அலிகோட் ஒரு பிராந்திய ஏ. ஓ. சி ஆகும், அதாவது பர்கண்டி பிராந்தியத்தின் அனைத்து பகுதிகளிலும் ஒயின்களை உற்பத்தி செய்யலாம். 1998 முதல், அலிகோட்டை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒயின்களுக்கு பவுஜெரோன் என்று அழைக்கப்படும் வரையறுக்கப்பட்ட ஏ. ஓ. சி உள்ளது, இது முன்பு போர்கோக்னே அலிகோட் பவுஜெரோன் என்று அழைக்கப்பட்டது. திராட்சை மற்றும் ஒயின் பாணி முதன்மை திராட்சை அலிகோட் என்றாலும், ஏ. ஓ. சி விதிமுறைகள் 15 சதவீதம் வரை சார்டொன்னேவை இந்த ஒயின்களில் கலக்க அனுமதிக்கின்றன. பர்கண்டியின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க சார்டொன்னே அடிப்படையிலான வெள்ளை ஒயின்களுக்கு மாறாக, ஒயின்கள் லேசான மற்றும் அமில பாணியில் உள்ளன, மேலும் அவை பொதுவாக ஊறவைக்கப்படுவதில்லை. பாரம்பரிய இரவு உணவுக்கு முந்தைய பானமான கிர் தயாரிக்க போர்கோக்னே அலிகோட் அடிக்கடி கிரீம் டி காசிஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் பர்கண்டி (வரலாற்று பிராந்தியம்) AOCs