Mesoamerican cuisine
இடைநிலை அமெரிக்க உணவு வகைகள்-(பெலிஸ், எல் சால்வடோர், குவாத்தமாலா, ஹோண்டுராஸ், நிகரகுவா, வடக்கு கோஸ்டா ரிகா மற்றும் மெக்ஸிகோவை உள்ளடக்கியது) நான்கு முக்கிய உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளதுஃ மக்காச்சோளம் (அது எந்த காலநிலையின் அடிப்படையில் வளர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து பல வகைகள்), பீன்ஸ், ஸ்குவாஷ் மற்றும் மிளகாய். பயன்படுத்தப்படும் பிற தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் அமரந்த், அவகேடோ, மரவள்ளிக்கிழங்கு, செரிமோயா, சியா, சாக்லேட், கொய்யா, நான்சே, அன்னாசிப்பழம், சாபோடில்லா, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, யூக்கா மற்றும் ஜாபோட் ஆகியவை அடங்கும். வரலாற்று ரீதியாக, உணவுகளை சேமிக்கவும், தயாரிக்கவும், பாதுகாக்கவும் பல்வேறு முறைகள் மற்றும் நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளன. ஹெர்னான் கோர்டெஸ் அரிசி மற்றும் கோதுமையை மெசோமெரிக்காவுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார், அதற்கு முன்னர் மில்பா (சோளம் வயல் என்று அழைக்கப்படுகிறது) முக்கிய வாழ்வாதார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். சமையலில் இடம்பெறும் சில பாரம்பரிய உணவுகள் பின்வருமாறுஃ அடோல் (மசாவைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம்) மற்றும் சாக்லேட் அடோல் (சாக்லேட்டைச் சேர்த்து) சம்ப்ரடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இரண்டு உன்னதமான மக்காச்சோள உணவுகள்ஃ மக்காச்சோளத்தை தண்ணீரிலும் சுண்ணாம்பிலும் கொதிக்கவைத்தல், மிளகாய் சேர்த்து குழம்பாக சாப்பிடுதல்; தட்டையான கேக்குகள், தமால்கள் மற்றும் டோர்டில்லாக்களுக்கான மாவை தயாரித்தல். உண்ணக்கூடிய நுரை மற்றொரு பிரபலமான உணவுப் பொருளாகும், சில நேரங்களில் புனிதமானதாகக் கூட கருதப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ்கள் உணவுக்காக சமைக்கப்பட்டாலும், உலர்ந்த சுரைக்காய் சேமிப்பிற்காக மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டது அல்லது எம்பர்கள் மற்றும் மிளகாய் கொண்ட போர்களின் போது பயன்படுத்தப்பட்டது, இலைகளில் மூடப்பட்டு இரசாயனப் போராகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. வரலாறு கிமு 7200: மிளகாய் பயன்பாடு கிமு 6,700: அறுவடை மற்றும் தியோசின்ட் நடவு கிமு 4000: ஸ்குவாஷ் பயன்பாடு கிமு 2000: சாகுபடி கிமு 1500 இல் தொடங்கியதுஃ மெசோமெரிக்காவில் ஓல்மேக் நாகரிகத்துடன் சாக்லேட். விலங்குகள் மத்திய அமெரிக்க உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் விலங்குகள் முக்கியமாக நாய்கள், வான்கோழிகள் மற்றும் முஸ்கோவி வாத்துகள் ஆகும். மெசோமெரிக்கர்கள் கிமு 450 இல் தியோப்ரோமா கொக்கோவை (கொக்கோ மரம்) பயன்படுத்தி சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்தி புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களை தயாரிக்கத் தொடங்கினர். மசாலாக்களை விட இனிப்பாக்க சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டவுடன், அது பிரபலமடைந்து விருந்துகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது. வறுத்த கொக்கோ பீன்ஸ் (சில நேரங்களில் உலர்ந்த சோளத்துடன்) அரைத்து, பின்னர் தூள் தண்ணீருடன் கலக்கப்பட்டது. இது நுரை வரும் வரை மரக் கரண்டியால் அடிக்கப்பட்டது. வெண்ணிலா ஆர்க்கிட் காய்கள் அல்லது தேன் சுவை மேம்பாட்டாளர்களாக பயன்படுத்தப்பட்டன. சாக்லேட் ஒரு ஆற்றல் பானமாகவும், லிபிடோ அதிகரிப்பாளராகவும் பார்க்கப்பட்டது, இது இரண்டாம் மோக்டெசுமாவால் பதிவு செய்யப்பட்டது, அவர் ஒரு தங்கக் கிண்ணத்திலிருந்து ஒரு நாளைக்கு 50 கப் குடித்தார். குறிப்புகள் பெலீசிய உணவு குவாத்தமாலா உணவு மெக்சிகன் உணவு ஹோண்டுராஸ் உணவு சால்வடோர் உணவு நிகரகுவா உணவு கோஸ்டா ரிக்கன் உணவு மத்திய அமெரிக்க உணவு