Beer in Palestine
பாலஸ்தீன மாநிலத்தில் பீர் பாலஸ்தீனிய மைக்ரோ ப்ரூவரிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது-மிகவும் பாரம்பரியமாக 1994 இல் நிறுவப்பட்ட டெய்பே மதுபானம் மற்றும் 2015 முதல் பிர்சிட் மதுபானம். பாலஸ்தீனத்தில் ஆண்டுதோறும் பல பீர் திருவிழாக்கள் நடத்தப்படுகின்றன, இதில் ஒக்டோபெர்ஃபெஸ்ட் பாணி நிகழ்வு டெய்பே மதுபானம் வழங்கும் நிறுவனத்தால் நடத்தப்படுகிறது. நவீன பாலஸ்தீன மாநிலத்தில் உள்ள மிகப் பழமையான மதுபானம் தாய்பே மதுபானம் ஆகும், இது 1994 ஆம் ஆண்டில் ராமல்லாவுக்கு அருகிலுள்ள மேற்குக் கரை கிராமமான தாய்பேவில் பாலஸ்தீனிய கிறிஸ்தவர்களால் திறக்கப்பட்டு, அதன் முதல் பீர் 1995 இல் தயாரிக்கப்பட்டது. இது மத்திய கிழக்கில் முதல் மைக்ரோ ப்ரூவரியாக கருதப்படுகிறது. பாலஸ்தீன மதுபானம் தயாரிக்கும் திட்டம் 1994 இல் சர்ச்சைக்குள்ளானது, ஏனெனில் பாலஸ்தீனத்தில் பெரும்பான்மையான முஸ்லிம்கள் உள்ளனர், மேலும் பல பாலஸ்தீனிய முஸ்லிம்கள் மது அருந்துவதை ஏற்கவில்லை. பாலஸ்தீனிய ஜனாதிபதி யாசர் அரபாத், இஸ்ரேலில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் மதுவை பாலஸ்தீனம் சார்ந்திருப்பதை உடைக்க இது உதவும் என்ற அடிப்படையில், அதன் நிறுவனரின் கூற்றுப்படி, டெய்பே மதுபானத்தின் ஆரம்பகால ஆதரவாளராக இருந்தார். டெய்பே பீர் நிறுவப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே கோஷர் என்று சான்றிதழ் பெற்றது, மேலும் 2000 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாவது இன்டிபாடாவுக்கு முன்னர் அதன் விற்பனையில் 70 சதவீதம் இஸ்ரேலியர்களுக்கு இருந்தது. டெய்பே அதன் உபகரணங்கள் மற்றும் பொருட்களுக்காக இஸ்ரேல் வழியாகச் செல்லும் இறக்குமதிகளையும் நம்பியிருந்தார். இரண்டாவது இன்டிபாடாவைத் தொடர்ந்து, இஸ்ரேலிய சோதனைச் சாவடிகள் நிறுவப்பட்டதும், இஸ்ரேலிய மேற்குக் கரைத் தடையை அமைத்ததும், தாய்பே மதுபானம் தயாரிக்கும் கருவிகளை இறக்குமதி செய்வதையும், அஷ்டோட் துறைமுகத்திலிருந்து வழங்குவதையும் கணிசமாக கடினமாக்கியது, மேலும் ஒரு சந்தர்ப்பத்தில், மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைக்கு $6,000 கட்டணம் வசூலிக்கப்பட்டது. இந்த தடைகள் இஸ்ரேலிலோ அல்லது வெளிநாடுகளிலோ உள்ள வாடிக்கையாளர்களுக்கு பீர் அனுப்புவதை சிக்கலாக்கியது, ஜோர்டானுக்கான ஏற்றுமதியைக் குறைத்தது மற்றும் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையிலிருந்து ஜெருசலேமுக்கு பயண நேரத்தை 20 நிமிடங்களிலிருந்து பல மணி நேரங்களாக நீட்டித்தது. இதன் விளைவாக, விற்பனை சரிந்தது மற்றும் 2002 வாக்கில் வருவாய் 90 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக சரிந்தது, மேலும் கௌரி தனது 12 ஊழியர்களையும் பணிநீக்கம் செய்ய வேண்டியிருந்தது. மதுபானத்தை வணிகத்தில் வைத்திருப்பதற்கான ஒரு இடைநிறுத்த நடவடிக்கையாக, டெய்பே கிராமத்தின் உள்ளூர் தேவாலயத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயை பெல்ஜியத்தில் உள்ள ஒரு நிறுவனத்திற்கு டெய்பே விற்றார். 2007 ஆம் ஆண்டில் இஸ்லாமிய அரசியல் கட்சியும் போராளிக் குழுவான ஹமாஸும் காசா பகுதியின் கட்டுப்பாட்டைக் கைப்பற்றி அங்கு மது விற்பனையை முடிவுக்குக் கொண்டுவந்தபோது டேபே மேலும் ஒரு அடியை எதிர்கொண்டார், ஆனால் அதன் பின்னர் மீண்டும் மீண்டு சர்வதேச அளவில் விரிவடைந்தார். டெய்பேவின் முதல் உள்ளூர் பாலஸ்தீனிய போட்டி 2015 ஆம் ஆண்டில் ரமல்லாவுக்கு அருகிலுள்ள பிர்சீட் நகரில் பிர்சீட் மதுபானம் நிறுவப்பட்டது. 2013 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டாலும், இஸ்ரேலிய ஆக்கிரமிப்பு பாலஸ்தீன மாநிலத்தில் செயல்படுவது தொடர்பான சவால்கள் காரணமாக, பிர்சிட் மதுபானம் ஜூலை 2015 இல் மட்டுமே அதன் கையொப்பமான "ஷெஃபர்ட்ஸ் பீர்" விற்பனையைத் தொடங்கியது. 2016 ஆம் ஆண்டில், பெத்லகேமுக்கு கிழக்கே உள்ள கிறிஸ்தவ நகரமான பீட் சஹூரை தளமாகக் கொண்ட வைஸ் மென் சாய்ஸ் என்ற மூன்றாவது மைக்ரோ ப்ரூவரி உள்ளூர் சந்தையில் நுழைந்தது. 2022 ஆம் ஆண்டில், பெத்லஹேமின் பீட் சஹூரை தளமாகக் கொண்ட நான்காவது மைக்ரோ ப்ரூவரி, நேடிவிட்டி பீர், உள்ளூர் சந்தையில் நுழைந்தது. பீர்கள், டேபே பீர் ஆறு வகைகளில் வந்தனஃ கோல்டன், லைட், டார்க், ஆம்பர், ஆல்கஹால் அல்லாத மற்றும் வெள்ளை. கோல்டன், இது அளவின் அடிப்படையில் 5 சதவீதம் ஆல்கஹால் (ஏபிவி) ஆகும். இதன் சுவை சாமுவேல் ஆடம்ஸின் பாஸ்டன் லாகருடன் ஒப்பிடப்பட்டுள்ளது. புனித நிலத்தில் 2000 கொண்டாட்டங்களுக்காக இருண்ட மற்றும் ஒளி பியர்கள் (முறையே 6 சதவீதம் மற்றும் 3.5 சதவீதம் ஏபிவி) அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. இருண்ட வகை, துறவிகள் தங்கள் உண்ணாவிரதத்தின் போது தங்களை பலப்படுத்திக் கொள்வதற்காக இடைக்காலத்தில் பீர் காய்ச்சிய விதத்தின் உன்னதமான பாணியைப் பின்பற்றுகிறது. ஆம்பர் வகை (5.5 சதவீதம் ஏபிவி) 2007 ஆம் ஆண்டில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 2008 ஆம் ஆண்டில் உள்ளூர் பாலஸ்தீனிய முஸ்லீம் சந்தைக்காக ஒரு மது அல்லாத பீர் வகை அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. பெல்ஜிய பாணி கோதுமை பீர், டெய்பே வெள்ளை (3.8% ஏபிவி), 2013 இல் தொடங்கப்பட்டது. பிர்சிட் தயாரித்த ஷெஃபர்ட்ஸ் பீர் வரிசையில் ஒரு பொன்னிற செக் பாணி பில்ஸ்னர், ஒரு ஆங்கில வகை அம்பர் ஆல், ஒரு கனமான ஐரிஷ் ஸ்டவுட் மற்றும் எந்த நேரத்திலும் குறைந்தது ஒரு சுழலும் பருவகால சுவை ஆகியவை அடங்கும். வைஸ் மென் சாய்ஸ் மதுபானம் பலவிதமான மசாலா மற்றும் பழ பீர்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இதில் அதன் பெத்லஹேம் பேல் ஆலே, இது முனிவருடன் சுவைக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் பூசணி ஆலே, பூசணி மற்றும் தேனுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. 2005 ஆம் ஆண்டில், டேபே மதுபானம் ஒரு வருடாந்திர ஆக்டோபெர்ஃபெஸ்ட் பாணி பீர் திருவிழாவைத் தொடங்கியது, இது டேபே பீர் விழா என்று பெயரிடப்பட்டது, இது 2008 ஆம் ஆண்டு ஆஸ்திரேலிய லாரா வான் ரே தயாரித்த ஆவணப்படத்தில் இடம்பெற்றது, இது பாலஸ்தீனம், பீர் மற்றும் ஆக்டோபெர்ஃபெஸ்ட் அண்டர் ஆக்யுபேஷன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது டேபே மதுபானம் மற்றும் அதன் ஸ்தாபகத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளது. 2016 ஆம் ஆண்டில், பிர்சிட் மதுபானம் பீட் சஹூரில் வருடாந்திர ஷெஃபர்ட்ஸ் பீர் விழாவைத் தொடங்கியது. ஆகஸ்ட் 2017 இல், இந்த நிகழ்வு இரண்டு நாட்களில் 7,000-8,000 பார்வையாளர்களை ஈர்த்தது. அப்போதிருந்து ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஆகஸ்ட் மாதத்தில் இது மீண்டும் நடத்தப்படுகிறது. மேற்குக் கரையில் இஸ்ரேலிய ஆக்கிரமிப்பு மற்றும் அருகிலுள்ள துறைமுகங்களின் கட்டுப்பாடு ஆகியவற்றின் விளைவாக பாலஸ்தீனத்தில் உள்ள மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் பல தளவாட சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன, இவை மூலப்பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதற்கும் முடிக்கப்பட்ட பீர் ஏற்றுமதி செய்வதற்கும் மிகவும் நேரடி வழிமுறையாகும். ஐரோப்பாவிலிருந்து இஸ்ரேலுக்குச் செல்ல இரண்டு வாரங்கள் எடுக்கும் பொருட்கள் மேற்குக் கரையில் உள்ள மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையை அடைய இன்னும் மூன்று மாதங்கள் ஆகலாம். சோதனைச் சாவடிகள் மற்றும் பிற கட்டுப்பாடுகள் காரணமாக அதிக கப்பல் செலவு பாலஸ்தீனிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களுக்கு போட்டியிடுவதை கடினமாக்குகிறது. டேபே பீர் கெக்குகளும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இஸ்ரேலிய அதிகாரிகளால் வெட்டப்பட்டு அவற்றின் கொள்கலன்கள் திருப்பி அனுப்பப்பட்டுள்ளன. தொடர்ச்சியான இஸ்ரேலிய குடியேற்ற விரிவாக்கத்தால் மேற்குக் கரையில் நீர் அணுகலில் ஏற்பட்ட ஏற்றத்தாழ்வு, பாலஸ்தீனிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அவற்றின் நீர் அணுகலுக்கான வரம்புகள் குறித்து கவலைகளை எதிர்கொள்கின்றன, அவற்றின் விரிவாக்கத்தை ஊக்கப்படுத்துகின்றன. ஆக்கிரமிக்கப்பட்ட பாலஸ்தீனிய பிரதேசங்களின் ஒரு பகுதியான மேற்குக் கரையில் ஒரு சட்டவிரோத இஸ்ரேலிய குடியேற்றத்தில் குறைந்தது ஒரு இஸ்ரேலிய குடியேற்றக்காரருக்கு சொந்தமான மதுபானம் நிறுவப்பட்டுள்ளது-குஷ் எட்ஸியன் குடியேற்ற முகாமில் உள்ள கஃபர் எட்ஸியனில் அமைந்துள்ள லோன் ட்ரீ மதுபானம். மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகளின் பட்டியல் டெய்பே மதுபானம் பிர்சிட் மதுபானம் புத்திசாலித்தனமான ஆண்கள் தேர்வு மதுபானம் பிறப்பிட மதுபானம் மேலும் காண்க பீர் மற்றும் பிராந்தியத்தின் அடிப்படையில் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் பாலஸ்தீனிய உணவு குறிப்புகள் பாலஸ்தீன மாநிலத்தில் பீர்