Maguey flower
மேக்யூ மலர் (ஏகேவ் எஸ்பிபி. ), ஸ்பானிஷ் மொழியில், ஃப்ளோர் டி மாக்யூ (), உள்நாட்டில் குவாலம்போ, ஹுவாலம்போ, கியூட் அல்லது ஜியோட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் ஒரு பொதுவான தயாரிப்பு ஆகும், இது முக்கியமாக நாட்டின் மையத்தின் கிராமப்புறங்களில் பயிரிடப்படுகிறது. கிடைப்பதில் சிரமம் இருப்பதால், இது ஒரு சுவையான உணவாக கருதப்படுகிறது. மேக்யூ மலர்கள் அறுவடை செய்யப்பட்டு மூடப்பட்ட நிலையில் (அவை இன்னும் பூக்காதபோது) நுகரப்படுகின்றன, ஒருமுறை திறக்கப்பட்டதால் (பழுத்த), அவை கசப்பான சுவையைக் கொண்டுள்ளன. விளக்கம் மேக்யூ அல்லது நீலக்கத்தாழை ஆலை (நாவாட்டில் மெட்டல்) மெக்சிகன் உணவு வகைகளில் மிகவும் பாராட்டப்பட்ட குய்லைட்களில் ஒன்றாகும். அதன் அனைத்து பகுதிகளும் இந்த தாவரத்திலிருந்து பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ நார், சாறு, பூக்கள், தண்டு (கியூட்) மற்றும் அதில் வாழும் பூஞ்சை மற்றும் புழுக்கள் கூட. மெக்ஸிகோ முழுவதும் 159 வகையான மேக்யூக்கள் உள்ளன, இருப்பினும் மிக முக்கியமானவை அகவே அமெரிக்கானா, ஏ. அட்ரோவிரேன்ஸ், ஏ. மேபிசாகா மற்றும் ஏ. சல்மியானா ஆகும். 7 முதல் 15 வயதிற்குள் அதன் உச்ச பழுக்க வைக்கும் கட்டத்தை அடைந்தவுடன் இந்த ஆலை பூக்கிறது. பிரம்மாண்டமான தண்டு அதன் மையத்திலிருந்து முளைக்கிறது, இது 10 மீட்டர் வரை வளரக்கூடியது. மேக்யூ அதன் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரு முறை மட்டுமே பூக்கிறது. அதன் பிறகு அது இறந்து விடுகிறது. மேக்யூ மலர்கள் பச்சை-மஞ்சள் நிறத்தில், தோற்றத்தில் நீளமாக (~ 10 செமீ) இருக்கும். ஒவ்வொரு மலருக்கும் 6 இதழ்கள் உள்ளன மற்றும் உள்ளே, தட்டையான விதைகளுடன் 3 தண்டுகள் உள்ளன. மேக்வே அதன் வாழ்நாளில் ஒரு முறை மட்டுமே பூக்கிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மெக்ஸிகோவின் பழங்குடி மக்கள் தங்களுக்கு உணவளிக்கும் தாவரத்திற்கு மரியாதை செலுத்தும் செயலாக, அவர்களிடமிருந்து அனைத்து பூக்களையும் பிரித்தெடுக்கவில்லை. மேகுவேயில் இருந்து பூக்களைப் பிரித்தெடுக்க, தண்டை கிழிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; ஒரு உயரமான ஏணி பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செயல்பாட்டில், காய்கறிகளை முடிந்தவரை குறைவாக சேதப்படுத்துவது முக்கியம். மேக்யூ மலர் நாட்டின் மத்திய மாநிலங்களில், குறிப்பாக மெக்ஸிகோ மாநிலம், ஹிடால்கோ, நயாரிட், மோரெலோஸ், பியூப்லா மற்றும் ட்லாக்ஸ்கலா ஆகிய மாநிலங்களில் உண்ணப்படுகிறது. மேக்யூ மலர்களைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதான பணி அல்ல. அவை பொதுவாக உள்ளூர் சந்தைகளில் புதிய கொத்துக்களாக விற்கப்பட்டாலும், அறுவடை செய்யப்பட்ட பெரும்பாலான பூக்கள் சுய நுகர்வுக்காகவே உள்ளன. அவை சுவையான கடைகளில் உப்புநீரில் பதிவு செய்யப்பட்டிருப்பதைக் காணலாம். சமையல் பயன்பாடு தண்டு மற்றும் மலர் இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை. அவற்றின் கசப்பான சுவை காரணமாக, பூக்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் "டிஃப்ளாம்" (டெஸ்ஃப்ளேமர்) செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (அதாவது "சுவையை மென்மையாக்குங்கள்"). ஆனால் முதலில், தண்டுகள் மற்றும் பிஸ்டில்கள் அகற்றப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இவை குழம்பை கசப்பாக்கும் மற்றும் சாப்பிட கடினமாக இருக்கும். இதழ்கள் மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன. இது ஒரு கடினமான பணியாகக் கருதப்படுகிறது, இதற்கு சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது. மேக்யூ மலர்களின் சுவை கோழி இறைச்சியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது உண்மையில் இறைச்சிக்கு மாற்றாக கருதப்படுகிறது. குவாலம்போஸ் மிகவும் பல்துறை சமையல் தயாரிப்பு ஆகும். அவை வறுத்தும் (), வெங்காயமும் மிளகாயும் சேர்த்து வறுத்தும், கார்னிடாஸுடன் வேகவைத்து, மாவில் பூசப்பட்டும் (), பாப்பிலோட்டில் (மிக்சியோட்), வெள்ளை பாலாடைக்கட்டி நிரப்பப்பட்டும், முட்டைகளுடன் துருவியும், ஒரு நிரப்பாகவும், பச்சை சாஸில் குளித்தும் அல்லது லா மெக்ஸிகனாவில் சமைத்தும் தயாரிக்கப்படலாம். குழம்பில், இது மற்ற காய்கறிகள் (தக்காளி, வெங்காய, பூண்டு), இறைச்சி அல்லது லாங்கனிசாவுடன் இணைக்கப்படலாம். சமைக்கும் போது, பூக்கள் தாகமாக இருக்கும் வகையில் குழம்பு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதை அடிக்கடி கிளற வேண்டும். பூக்கள் அதன் நிறத்தை அடர் பச்சை நிறமாக மாற்றும்போது, அவை பரிமாற தயாராக இருக்கும், மேலும் அவை ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தை கொடுக்கும். கிறிஸ்தவ நோன்பின் போது மேக்யூ மலர்களை சாப்பிடுவது பாரம்பரியமானது, ஏனெனில் இது பூக்கும் கட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது. பிற இனங்களுக்கான உணவு மேக்யூ மலர்களின் தேன் இடம்பெயரும் வெளவால்களின் இனங்களுக்கு உணவாக செயல்படுகிறது. இந்த காரணத்திற்காக, மேக்யூ மலர்களை சேகரிப்பது மட்டுமல்லாமல், இந்த வெளவால்களின் உணவு வாழ்க்கைச் சுழற்சியை ஆபத்தில் ஆழ்த்துவதைத் தவிர்ப்பதற்காக புதிய தாவரங்களை நடவு செய்வது முக்கியம். மேலும் காண்கஃ மேக்யூ சிரப் மெஸ்கல், மேக்யூ புல்கிலிருந்து வடிகட்டிய பானம், மேக்யூ க்வெலைட் ஸ்குவாஷ் மலர் அல்லது கோர்ஜெட் மலர்களிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானம் குறிப்புகள் மெக்சிகன் சமையல் குறிப்புகள் மலர் காய்கறிகள் பழுப்பு