Gastronationalism
சமையல் தேசியவாதம் அல்லது சமையல் தேசியவாதம் என்பது உணவு மற்றும் அதன் வரலாறு, உற்பத்தி, கட்டுப்பாடு, தயாரிப்பு மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றை தேசியவாதத்தையும் தேசிய அடையாளத்தையும் ஊக்குவிப்பதற்கான ஒரு வழியாகப் பயன்படுத்துவதாகும். ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்லது தயாரிப்பு அந்த பிராந்தியங்கள் அல்லது நாடுகளில் ஒன்றால் உரிமை கோரப்பட்டதா மற்றும் மற்றவர்களால் கையகப்படுத்தப்பட்டதா அல்லது இணைக்கப்பட்டதா என்பது குறித்து இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பிராந்தியங்கள் அல்லது நாடுகளுக்கு இடையிலான வாதங்களை இது உள்ளடக்கியிருக்கலாம். அட்ஸுகோ இச்சிஜோ மற்றும் ரொனால்ட் ராண்டா ஆகியோர் உணவை "அடிப்படையில் அரசியல்" மற்றும் "பல்வேறு மட்டங்களில் உள்ள அரசியல் சக்திகளைப் பொருத்தவரை அத்தியாவசியப் பொருட்களில் ஒன்று" என்று அழைத்துள்ளனர். உணவு வரலாற்றாசிரியர் மைக்கேல் டி. கிங், 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் தசாப்தங்களில் இதுபோன்ற டஜன் கணக்கான சிகிச்சைகளை சுட்டிக்காட்டி, தேசியவாதத்தைப் பற்றிய ஆய்வுகளுக்கு உணவு ஒரு இயற்கையான மையமாக இருப்பதாகக் கூறுகிறார். ஆசியாவின் சமையல் தேசியவாதம் குறிப்பாக தீவிரமானது என்றும் அவர் வாதிடுகிறார். மாநில அமைப்புகள், அரசு சாரா அமைப்புகள், வணிகங்கள் மற்றும் வணிகக் குழுக்கள் மற்றும் தனிநபர்களின் முயற்சிகள் காஸ்ட்ரோனேஷனலிசத்தின் எடுத்துக்காட்டுகளில் அடங்கும். நியூயார்க் பல்கலைக்கழக பேராசிரியர் ஃபேபியோ பராசெகோலி உணவை அடையாளத்தின் வெளிப்பாடு என்று வரையறுத்துள்ளார். ஒரு குறிப்பிட்ட உணவு அல்லது தயாரிப்பு அந்த பிராந்தியங்கள் அல்லது நாடுகளில் ஒன்றால் உரிமை கோரப்பட்டதா மற்றும் மற்றவர்களால் கையகப்படுத்தப்பட்டதா அல்லது இணைக்கப்பட்டதா என்பது குறித்து இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பிராந்தியங்கள் அல்லது நாடுகளுக்கு இடையிலான மோதல் அசாதாரணமானது அல்ல, குறிப்பாக வன்முறை மோதல்கள் நடந்த பகுதிகளில். இந்த சமையல் போர்களால் பாதிக்கப்பட்ட உணவுகள் "ஒரு தெளிவான குறியீட்டு இன முக்கியத்துவம்" கொண்டவையாக இருக்கின்றன. அவை "பிராந்திய அபிலாஷைகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும்" உணவுகளாகவும் உள்ளன, மேலும் அவை குடியேறியவர்களால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டு தயாரிக்க முடியும்-எனவே பழங்குடி மக்கள். லவாஷ் மற்றும் ஹரிஸ்ஸா கோதுமை அடிப்படையிலானவை, எனவே நாடோடிகளால் உருவாக்கப்பட்டிருக்க முடியாது, ஆனால் ஒரு விவசாய சமூகத்தால் மட்டுமே உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. பல விவாதங்கள் ஒரு "குடியேறிய" சமூகம்-அதாவது, நாடோடி சமூகத்தை விட விவசாய சமூகம்-எப்படியாவது உயர்ந்தது என்ற கருத்தை மையமாகக் கொண்டுள்ளன, மேலும் ஒரு விவசாய சமூகத்தில் மட்டுமே அடையக்கூடிய ஒரு உணவைக் கோருவதால் அந்த பகுதி ஒரு குறிப்பிட்ட கட்டத்தில் விவசாயமாக இருந்தது என்பதை நிரூபிக்க உதவுகிறது. இந்த யோசனை சோவியத் யூனியனில் அதிகாரப்பூர்வ கொள்கையாக இருந்தது. திறந்த ஜனநாயகத்தின் கூற்றுப்படி, "பண்டைய விவசாய வளர்ச்சியின் சான்றுகள் இரு தரப்பிலும் உள்ள தேசியவாதிகளால் போற்றப்படுகின்றன". மேரி டக்ளஸ் "தேசிய உணவு கலாச்சாரங்கள் ஒரு குருட்டுத்தனமான ஃபெடிஷ் ஆகின்றன, இது புறக்கணிக்கப்பட்டால், ஒரு வெடிப்பைப் போலவே ஆபத்தானதாக இருக்கலாம்" என்று கூறினார். 2006 ஆம் ஆண்டில் ஆராய்ச்சியாளர் லியோரா க்வியோன், வறுமையின் உணவு வகைகள்-பொதுவாக, பாரம்பரிய உணவுகள்-"சமையல் சொற்பொழிவுக்கும் அரசியல் சொற்பொழிவுக்கும் இடையிலான தொடர்பை வெளிப்படுத்துகின்றன" என்றும், இந்த பிரச்சினை நிலம் மற்றும் தேசிய அடையாளத்திற்கான அணுகலுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது என்றும் வாதிட்டார். 2010 ஆம் ஆண்டில் சமூகவியலாளர் மைக்கேலா டிசௌசி காஸ்ட்ரோனேஷனலிசம் என்ற கருத்தை உணவின் பயன்பாடு மற்றும் அதன் வரலாறு, உற்பத்தி, கட்டுப்பாடு மற்றும் நுகர்வு ஆகியவை தேசியவாதத்தை ஊக்குவிப்பதற்கான ஒரு வழியாக விவரித்தார். டிசௌசியின் கூற்றுப்படி, காஸ்ட்ரோனேஷனலிசம் தேசிய அடையாள உணர்வை ஊக்குவிக்க உணவைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் தேசிய சமூகத்தின் உறுப்பினர்கள் "சில உணவுகளுக்கான தேசிய உணர்வுகளையும் சுவை விருப்பங்களையும்" எவ்வாறு வளர்க்கிறார்கள் என்பதைப் பாதிக்கிறது. பிரச்சினைகள் எளிய தேசியவாதத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை என்றும், வாழ்வாதாரங்கள் மற்றும் "சந்தைகளுக்கான போராட்டம்" ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது என்றும் அவர் வாதிடுகிறார், ஏனெனில் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவை ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியுடன் அடையாளம் காண்பது என்பது ஒரு உணவுப் பொருளை அந்த பகுதிக்குள் அல்லது வெளியே விற்பனை செய்யும் திறனை பாதிக்கிறது. இத்தகைய வாதங்கள் பெரும்பாலும் உடன்பாட்டை எட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்கவில்லை, மாறாக உணவுப் பொருட்கள் குறித்த விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதற்கும் அதைப் பெறுவதில் ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துவதற்கும் ஆகும் என்றும் அவர் சுட்டிக்காட்டுகிறார். 2013 ஆம் ஆண்டில் அல் ஜசீரா, ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான் மற்றும் ஜார்ஜியாவில் காஸ்ட்ரோனேஷனலிசம் ஒரு தொடர்ச்சியான பிரச்சினையாக இருந்தது, ஏனெனில் ஒவ்வொரு நாடும் "சில உணவுகளை தங்கள் சொந்தமாக அங்கீகரிப்பதற்காக [ஈ] போட்டியிடுகின்றன" மற்றும் ஏற்கனவே சிக்கலான உறவுகளைக் கொண்ட அண்டை நாடுகளிடையே பதற்றத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. 2020 ஆம் ஆண்டில் கேம்பிரிட்ஜ் யுனிவர்சிட்டி பிரஸ் வெளியிட்ட ஒரு கட்டுரையில், காஸ்ட்ரோனேஷனலிசம் என்ற கருத்து கல்வியாளர்களில் முழுமையாக உருவாக்கப்படவில்லை என்றாலும், உதவித்தொகை விரைவாக வளர்ந்து வருவதைக் கண்டறிந்தது. தேசிய உணவு வரலாற்றாசிரியர் உணவு தேசியவாதம் அல்லது சமையல் தேசியவாதம் மற்றும் தேசிய உணவு ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாட்டைக் குறிப்பிடுகையில், சமையல் தேசியவாதம் "உருவாக்கம் மற்றும் போட்டியின் ஒரு மாறும் செயல்முறையை பரிந்துரைக்கிறது", அதே நேரத்தில் தேசிய உணவு "ஒரு குறிப்பிட்ட மற்றும் நிலையான தயாரிப்பை நினைவூட்டுகிறது". அரசாங்க மற்றும் அரசு சாரா அமைப்புகளான கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் கமிஷன் என்பது உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு மற்றும் உலக சுகாதார அமைப்பின் ஒரு திட்டமாகும், இது உணவு கையாளுதல், லேபிளிங் மற்றும் நெறிமுறை தரநிலைகள் குறித்து ஆலோசனைகளை உருவாக்குகிறது, இதில் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் தோன்றியதாக ஒரு உணவை சந்தைப்படுத்துவது உட்பட. அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பதவி சில சந்தர்ப்பங்களில் ஐக்கிய நாடுகளின் கல்வி, அறிவியல் மற்றும் கலாச்சார அமைப்பு (யுனெஸ்கோ) அத்தகைய வாதத்தின் ஒரு பக்கத்தை அல்லது இன்னொரு பக்கத்தை ஆதரிக்கும் அறிக்கைகளை வெளியிட்டுள்ளது, சில சமயங்களில் ஒரு நாட்டின் யுனெஸ்கோ அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் ஒரு உணவுக்கு பெயரிடும்படி கேட்கப்பட்ட பிறகு, இது இரு தரப்பிலும் ஆர்வத்தை அதிகரித்துள்ளது. 1972 ஆம் ஆண்டில் யுனெஸ்கோ உலக கலாச்சார மற்றும் இயற்கை பாரம்பரியம் அல்லது உலக பாரம்பரிய மாநாட்டைப் பாதுகாப்பது தொடர்பான மாநாட்டை ஏற்றுக்கொண்டது. பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் நிலை ஐரோப்பாவில், கட்டாய தோற்ற முத்திரை குத்துதல் என்பது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் (EU) கொள்கை விவாதங்களில் "மிகவும் முரட்டுத்தனமான தலைப்புகளில் ஒன்றாகும்". டிசம்பர் 2019 இல் பிரான்ஸ், கிரீஸ், இத்தாலி, போர்ச்சுகல் மற்றும் ஸ்பெயின் ஆகியவை ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தை உணவு மூல முத்திரையை வலுப்படுத்துமாறு கேட்டுக்கொண்டன; பொலிடிகோ இந்த கோரிக்கையை ஒரு "குண்டுவெடிப்பு" என்று அழைத்தது, ஏனெனில் இது ஒரு சந்தை என்ற கருத்தை பலவீனப்படுத்துகிறது. 2016ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் அந்தஸ்து ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட உணவுப் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அஜர்பைஜானின் தேசிய சமையல் மையம், ஒரு அரசு சாரா அமைப்பு (என்ஜிஓ) அஜர்பைஜானின் தேசிய உணவு பற்றி விவாதிக்கும் தகவல்களை வெளியிடுகிறது மற்றும் ஆர்மீனிய உணவு அஜர்பைஜானைப் பின்பற்றுவதாக குற்றம் சாட்டுகிறது. தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி கூறுகையில், "1989 முதல், அஜர்பைஜானின் சமையல் மரபுகள் மீதான ஆர்மீனிய பாசாங்குகளின் பிரச்சினை நிபுணர்கள் மற்றும் கல்வியாளர்களால் பல முறை மிக உயர்ந்த மட்டத்தில் விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது. அஜர்பைஜானைச் சேர்ந்தவர்கள் உட்பட ஒவ்வொரு பான்-துருக்கிய, இஸ்லாமிய உணவும் ஆர்மீனியர்கள் என்று கூறப்படுகிறது-அவர்கள் ஆர்மீனிய சமையல் பாரம்பரியம் இருப்பதை நிரூபிக்க முயற்சிக்கின்றனர் ". ஆர்மீனிய சமையல் பாரம்பரியங்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் மேம்பாட்டுக்கான ஆர்மீனியாவின் சங்கம், ஒரு கல்வி அமைப்பு, ஆர்மீனிய சமையல் பாரம்பரியம் குறித்து விவாதித்துள்ளது. ஹம்மஸ் போர்களின் போது, பல நிறுவனங்கள் மற்றும் வணிகக் குழுக்கள் தங்கள் சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்களின் ஒரு பகுதியாக ஈடுபட்டன. குறிப்பிடத்தக்க எடுத்துக்காட்டுகள் போர்ஷ்ட் போர்ஷ்ட் கீவன் ரஸ் மற்றும் குறிப்பாக நவீன உக்ரேன் பகுதியில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, ஆனால் வரலாற்றாசிரியர் அலிசன் கே. ஸ்மித்தின் கூற்றுப்படி, இந்த உணவின் "உக்ரேனிய தோற்றம் பெரும்பாலும் தெளிவற்றதாக உள்ளது" ஏனெனில் இது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் எங்கும் பரவியது. இந்த உணவு செர்ஜி ட்ரூகோவ்ட்ஸோவின் சமையல் குறிப்புகளில் (1779) விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் பிரபலமான 1939 சோவியத் சமையல் புத்தகமான புக் ஆஃப் டேஸ்டி அண்ட் ஹெல்தி ஃபுட்டில் இருந்து பிரபலமான ரஷ்ய உணவு வகைகளில் நுழைந்ததாக நம்பப்படுகிறது, அதில் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பல்வேறு உணவு வகைகளின் உணவுகள் அடங்கும். 2019 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வெளியுறவு அமைச்சகத்தின் அதிகாரப்பூர்வ ட்விட்டர் கணக்கு போர்ஷ்ட்டை அவர்களின் ட்வீட்டுகளில் ஒன்றில் "ரஷ்யாவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான #dishes மற்றும் பாரம்பரிய உணவு வகைகளின் சின்னம்" என்று குறிப்பிட்டது, இது உக்ரைனில் சீற்றத்தைத் தூண்டியது, அங்கு இது கலாச்சார ஒதுக்கீட்டின் முயற்சியாக பரவலாகக் காணப்பட்டது. இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, உக்ரைன் யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் போர்ஷ்ட்டை சேர்க்க விண்ணப்பித்தது மற்றும் போர்ஷ்ட் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கும் 'போர்ஷ்ட் இராஜதந்திரம்' என்று அழைக்கப்படும் ஐந்து ஆண்டு சமையல் இராஜதந்திர மூலோபாயத்தை அறிமுகப்படுத்தியது. 2022 ஆம் ஆண்டு உக்ரைன் மீதான ரஷ்ய படையெடுப்பின் போது, ரஷ்ய வெளியுறவு அமைச்சகத்தின் செய்தித் தொடர்பாளர் மரியா ஜாகரோவா, உக்ரேனியர்கள் "போர்ஷ்ட்டைப் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பவில்லை" என்பது படையெடுப்புக்கு வழிவகுத்த "இனவெறி, நாஜிசம், அனைத்து வடிவங்களிலும் தீவிரவாதம்" என்று கூறப்படுவதற்கு ஒரு எடுத்துக்காட்டு என்று கூறினார். சீன உணவு தைவான் தைவானிய உணவு வகைகளை பாரம்பரிய சீன கலாச்சாரம் மற்றும் உணவு வகைகளின் ஒரே எச்சமாக முன்வைத்துள்ளது, இது "கம்யூனிஸ்ட் கையகப்படுத்திய பின்னர் சீன மெயின்லேண்டில் அழிக்கப்பட்டது" என்று தேசியவாதக் கட்சி வாதிட்டது. மறுபுறம், சில தைவானியர்கள் பிராந்திய சீன உணவு வகைகளின் பதாகையின் கீழ் தைவானிய உணவு வகைகளை அரசியல் ரீதியாக சேர்ப்பதை எதிர்த்து, அது "தவறானது" என்று வாதிடுகின்றனர். 2011 ஆம் ஆண்டில், தைவானுக்கான மிச்செலின் கிரீன் கைட், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அரிசியின் தோற்றம் ஷாண்டோங்கிற்கு காரணம் என்று கூறியது. இது தைவானில் கடுமையான விவாதத்திற்கு வழிவகுத்தது, பலர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அரிசி தைவானில் தோன்றியது என்று வலியுறுத்தினர், மற்றவர்கள் அதை தைவானில் வெறுமனே பிடித்த ஒரு ஷாண்டோங் உணவாகப் பார்த்தனர். ஷியாவோ லாங் பாவோவை தைவானிய உணவாக தவறாக சித்தரித்த தைவானிய உணவக சங்கிலி டின் தாய் ஃபங்கை ஷாங்காய்னிய மக்கள் விமர்சித்துள்ளனர். அக்டோபர் 2020 இல், ஒரு ஜப்பானிய பேக்கரி செஸ்ட் ட்ரேஸ் ஃபூ "தைவானிய அன்னாசிப்பழ பன்" என்ற தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தியது, இது தயாரிப்பு தைவானில் தோன்றியதாகக் கூறியதற்காக ஹாங்காங்கர்களிடமிருந்து விமர்சனங்களைப் பெற்றது. டால்மா டால்மா அல்லது டால்மா ஆர்மீனியா மற்றும் அஜர்பைஜான் ஆகிய இரு நாடுகளாலும் உரிமை கோரப்படுகிறது. ஆர்மீனியா ஒரு வருடாந்திர டோல்மா திருவிழாவை நடத்துகிறது, எப்போதும் அஜர்பைஜானுடனான மோதல்களில் வரலாற்று முக்கியத்துவத்தைக் கொண்ட ஒரு இடத்தில். 1999 வரை ஃபெட்டா கிரேக்க உற்பத்தியாளர்களால் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது. 1990 களில், டென்மார்க்கும் ஜெர்மனியும் பெயரிடலை சவால் செய்தன, 'ஃபெட்டா' என்ற சொல் இத்தாலியன் என்றும், மற்ற ஐரோப்பிய ஒன்றிய நாடுகள் கிரேக்கத்தின் சில பகுதிகளுடன் காலநிலை மற்றும் புவியியலைப் பகிர்ந்து கொண்டன என்றும், அவற்றின் ஃபெட்டா பாணி பாலாடைக்கட்டி ஃபெட்டா என்று முத்திரை குத்த அனுமதிக்கப்பட வேண்டும் என்றும் வாதிட்டன. 2002 ஆம் ஆண்டில் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் கிரேக்கத்திற்கு பெயரைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே உரிமையை வழங்கியது. ஃபோய் கிராஸ் ஃபோய் கிராஸ் பிரான்சின் பாரம்பரிய அடையாளத்தின் பெயர் மற்றும் அடையாளமாக பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது; விலங்கு உரிமை ஆர்வலர்களுடன் மோதல் பொதுவானது. ஹைனானீஸ் கோழி அரிசி என்பது சிங்கப்பூருடன் பெரும்பாலும் தொடர்புடைய ஒரு உணவாகும், இது அதன் தேசிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், கணிசமான எண்ணிக்கையிலான ஹைனானீஸ் மக்கள் தெற்கே, குறிப்பாக சிங்கப்பூருக்கு செல்ல முடிவு செய்தனர். பலர் தங்கள் சமையல் நிபுணத்துவத்தையும் கொண்டு வந்தனர், ஏராளமான உணவுகளை உருவாக்கினர், அவை ஹைனானில் கிடைக்கும் உள்ளூர் பொருட்களுடன் தங்கள் உணவு வகைகளின் கலவையாகும், அல்லது முற்றிலும் ஒரு புதிய உணவைக் கண்டுபிடித்தன. இது பெரும்பாலும் "சிங்கப்பூரின் மிகவும் பிரியமான சமையல் ஏற்றுமதிகளில் ஒன்றாக" கருதப்படுகிறது. இந்த உணவு 1920 களில் சிங்கப்பூரில் வசித்து வந்த வாங் யியுவான் என்ற ஹைனானீஸ் சமையல்காரரால் பலனளித்தது. இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஹைனானீஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த மற்றொரு சிங்கப்பூரரான மோ லீ ட்வீ என்ற சமையல்காரரால் பிரபலமடையத் தொடங்கியது, அதன் ஸ்வீ கீ சிக்கன் ரைஸ் உணவகம் ஐந்து தசாப்தங்களாக மத்திய சாலையில் இயங்கி வந்தது. ஆயினும்கூட, இது மலேசியாவால் அவ்வப்போது சர்ச்சைக்குள்ளாகியுள்ளது, எந்தவொரு உறுதிப்படுத்தப்பட்ட எதிர் உரிமைகோரல்களும் இல்லை. இந்த சர்ச்சை 1965 ஆம் ஆண்டிலிருந்து தொடங்குகிறது, அப்போது இரு நாடுகளும் பிரிந்தன; குறிப்பாக மலேசியா சிங்கப்பூரை வெளியேற்றியது. இரு நாடுகளும் முன்பு சுருக்கமாக ஒன்றாக இருந்ததால், அதன் தோற்றம் மற்றும் தேசிய உணவு வகைகள் தவறாகப் பயன்படுத்தப்பட்டதாக அடிக்கடி சர்ச்சைக்குரிய கூற்றுக்கள் உள்ளன. ஹரிஸ்ஸா ஹரிஸ்ஸா ஆர்மீனியா மற்றும் துருக்கி ஆகிய இரு நாடுகளாலும் உரிமை கோரப்படுகிறது, அங்கு அது கெஷ்கெக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேஷ்கெக் யுனெஸ்கோவால் அதன் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது, இது உணர்ச்சிபூர்வமான விவாதத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளது, ஆர்மீனியர்கள் இந்த உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளான கோதுமை, பாரம்பரியம் நாடோடியாக இருந்த துருக்கியில் இது உருவாக்கப்பட்டிருக்க முடியாது என்பதைக் குறிக்கிறது. ஹமஸ் ஹம்மஸ் இஸ்ரேல், பாலஸ்தீனம் மற்றும் லெபனான் ஆகிய நாடுகளால் வாதிடப்படுகிறது. இந்த கருத்து வேறுபாடு சில நேரங்களில் "ஹம்மஸ் போர்கள்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. ஹம்மஸ் போர்கள் என்பது அமெரிக்க உணவு நிறுவனமான சப்ரா, "உலகின் மிகப்பெரிய ஹம்மஸ் தட்டு" ஒரு சந்தைப்படுத்தல் நிகழ்வாக உருவாக்கியதையும் குறிக்கிறது. இஸ்ரேலிய நிறுவனமான ஒசெம் ஒரு பெரிய ஹம்மஸ் தட்டு மூலம் பதிலளித்தார், விரைவில் லெபனான் தொழிலதிபர்கள் சங்கத்துடன் பணிபுரியும் லெபனான் சமையல்காரர்களின் குழு "ஹேண்ட்ஸ் ஆஃப் அவர் டிஷ்ஸ்" என்ற லெபனான் தொழிலதிபர்களின் பிரச்சாரத்துடன் இணைந்து செயல்பட்டது, இது ஹம்மஸை லெபனான் என்று கூறி, உணவை இஸ்ரேலியனாக சந்தைப்படுத்துவதை எதிர்த்தது. அப்போதைய ஏஎல்ஐ தலைவரும் பின்னர் நாட்டின் சுற்றுலாத்துறை அமைச்சருமான ஃபாடி அபோட், ஹம்மஸ் மற்றும் பிற வணிக உணவுப் பொருட்களை இஸ்ரேலியர்களாக சந்தைப்படுத்தியதற்காக இஸ்ரேலுக்கு எதிராக சட்ட நடவடிக்கை எடுப்பதாக அச்சுறுத்தினார். பல்வேறு மத்திய கிழக்கு நாடுகளில் இருந்து தொடர்ச்சியான சாதனை படைக்கும் ஹம்மஸ் தகடுகள் பின்பற்றப்பட்டன. ஹம்மஸ் போர்கள் வெறும் ஹம்மஸைப் பற்றியது மட்டுமல்ல, முழு அரபு பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரம் தொடர்பாக "இஸ்ரேலால் நடத்தப்பட்ட ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட திருட்டு" பற்றியது என்று அபௌட் வகைப்படுத்தினார். ஜோலோஃப் அரிசி மேற்கு ஆப்பிரிக்க நாடுகளில் பொதுவாக குறைந்தபட்சம் ஒரு வகை ஜோலோஃப் அரிசி உள்ளது, கானா, நைஜீரியா, சியரா லியோன், லைபீரியா மற்றும் கேமரூன் ஆகியவை எந்த நாடு சிறந்த ஜோலோஃப் தயாரிக்கிறது என்பதில் குறிப்பாக போட்டியிடுகின்றன. 2010 களின் நடுப்பகுதியில் இது "ஜோலோஃப் போர்களாக" விரிவடைந்தது. நைஜீரியாவிற்கும் கானாவிற்கும் இடையிலான போட்டி குறிப்பாக முக்கியமானது. 2016 ஆம் ஆண்டில் சகோதரி டெபோரா "கானா ஜோலோஃப்" என்ற திரைப்படத்தை வெளியிட்டார், இது நைஜீரிய பதிப்பையும் நைஜீரியர்களையும் தங்கள் பதிப்பைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்வதற்காக இழிவுபடுத்தியது. அதன்பிறகு, கானாவின் அரசியல் பேரணியில் போதுமான ஜோலோஃப் பொருட்கள் இல்லாததால் ஏற்பட்ட உடல் ரீதியான சண்டை நைஜீரியர்களால் கானாவைச் சேர்ந்தவர்களை மகிழ்ச்சியுடன் கேலி செய்யத் தூண்டியது. ஜோலோஃப் தயாரிக்கும் சமூகங்களில் குறிப்பிட்ட உணர்திறன் பாரம்பரியமற்ற பொருட்களைச் சேர்ப்பதாகும், அவை நாட்டுக்கு நாடு வரையறுக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஜோலோஃப் நம்பகத்தன்மையற்றதாக கருதப்படுகின்றன. 2014 ஆம் ஆண்டில் ஜேமி ஆலிவர் வெளியிட்ட ஒரு சமையல் குறிப்பில் செர்ரி தக்காளி, கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவை அடங்கும், இவை எதுவும் எந்த பாரம்பரிய சமையல் குறிப்பிலும் பயன்படுத்தப்படவில்லை, இது ஆலிவரின் குழு ஒரு அறிக்கையை வெளியிட வேண்டிய புள்ளிக்கு கோபமான எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தியது. கிம்ச்சி தென் கொரியாவும் வட கொரியாவும் கிம்ச்சியை உரிமை கோருகின்றன. தென் கொரியாவின் நுகர்வு குறைந்து வருவதும் (உற்பத்தியை வணிகமயமாக்குவதும்) இந்த உணவு வட கொரியாவுடன் மிகவும் வலுவாக தொடர்புடையது என்பதற்கு சான்றாகும் என்று வட கொரியா வாதிடுகிறது. தென் கொரியாவில் பாரம்பரிய கிம்ச்சி தயாரிப்புக்கு 2013 ஆம் ஆண்டில் யுனெஸ்கோவாலும், 2015 ஆம் ஆண்டில் வட கொரியாவாலும் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது. ஜப்பானும் கிம்ச்சியில் ஆர்வம் கொண்டுள்ளது, கோடெக்ஸ் அலிமென்டேரியஸ் கமிஷனின் (சிஏசி) டிஷ் சர்வதேச தரப்படுத்தல் குறித்து தென் கொரியாவுடன் வாதிடுகிறது, இது பெரும்பாலும் கிம்ச்சி போர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கிம்ச்சியின் உடனடி பதிப்பை ஜப்பான் தயாரித்து ஏற்றுமதி செய்தது, இது நொதித்தல் இல்லாததால் கிம்ச்சி என்று அழைக்கப்படக்கூடாது என்று தென் கொரியா வாதிட்டது. 1996 அட்லாண்டா ஒலிம்பிக்கின் போது, ஜப்பான் இந்த உணவின் ஜப்பானிய பெயரான கிமுச்சியை ஒலிம்பிக்கின் அதிகாரப்பூர்வ உணவாக தயாரிக்க முன்மொழிந்தது. 2001 ஆம் ஆண்டில் சிஏசி ஒரு சர்வதேச தரத்தை ஏற்றுக்கொண்டது, இது ஒரு தயாரிப்பை கிம்ச்சியாக ஏற்றுமதி செய்வதற்கு நொதித்தல் தேவைப்படுகிறது. கிம்ச்சியையும் சீனா சந்தைப்படுத்தியுள்ளது; ஜப்பானிய மற்றும் சீன சந்தைப்படுத்தல் இரண்டையும் கையகப்படுத்தியதாக தென் கொரியா அழைப்பு விடுத்துள்ளது. லவாஷ் லவாஷ் ஆர்மீனியா, அஜர்பைஜான் மற்றும் துருக்கியால் உரிமை கோரப்படுகிறது; ஆர்மீனியர்கள் லாவஷ் பாரம்பரியமாக ஒரு டோனீரில் தயாரிக்கப்படுவதாக வாதிடுகின்றனர், இது ஆர்மீனியா போன்ற நாடோடி அல்லாத சமூகத்தின் வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது. ஆர்மீனிய ஊடகங்களில் குற்றச்சாட்டுகள் துருக்கி மற்றும் அஜர்பைஜானை மையமாகக் கொண்டு தங்கள் ஆரம்பகால நாடோடி வாழ்க்கை முறையை மறைக்க விரும்பியதால் இந்த உணவைக் கோருகின்றன. மெக்ஸிகோவின் டோர்டில்லா கலவரத்தின் போது, ஆர்ப்பாட்டக்காரர்கள், "டோர்டில்லாஸ் சி, பான் நோ! ", அவர்கள் தேசியவாத மட்டத்தில் அடையாளம் கண்ட டோர்டில்லாக்களை ரொட்டியுடன் மாற்றுவதற்கான தங்கள் தேசியவாத ஆட்சேபனையை வெளிப்படுத்தினர், இதை அவர்கள் காலனித்துவ அறிமுகமாக பார்த்தனர். துருக்கிய காபி யுனெஸ்கோ துருக்கிய காபியை அதன் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் பொருட்களின் பட்டியலில் சேர்த்துள்ளது. காபியின் பாணியை கிரேக்கமும் உரிமை கோருகிறது. "ஜப்பானியர்களின் பாரம்பரிய உணவு கலாச்சாரமான வாஷோகு வாஷோகு, 2013 ஆம் ஆண்டில் யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது, மேலும் 2017 ஆம் ஆண்டில் லைடன் பல்கலைக்கழகத்தின் கட்டார்ஜினா ஜே. ஸ்வியர்ட்கா" ஜப்பானிய தேச-முத்திரை நோக்கத்திற்காக இட்டுக்கட்டப்பட்ட ஒரு கட்டுக்கதை "என்று விவரித்தார். இசிஜோ மற்றும் ராண்டாவின் கூற்றுப்படி, பிற நாடுகளில் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை மேம்படுத்துவதற்கான ஜப்பானின் முயற்சிகள் "ஜப்பானிய விவசாய விளைபொருட்களின் ஏற்றுமதியை அதிகரிப்பதற்கும் அதிக சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்ப்பதற்கும் ஒரு வழியாகக் கருதப்படுகின்றன". இதையும் பார்க்கவும் இரைப்பை குடல் சுற்றுலா குறிப்புகள் அரசியல் சமூகவியல் கோட்பாடுகள் தேசியவாதம் உணவு மற்றும் பானம்