The Ten Commandments of Nouvelle Cuisine
நவெல்லே உணவு வகைகளின் பத்து கட்டளைகள் நவெல்லே உணவு வகைகளை சமைப்பதற்கான பொதுவான வழிகாட்டுதல்களை அமைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. இந்த கட்டளைகளை பிரெஞ்சு உணவு பத்திரிகையாளர் ஹென்றி கோல்ட் வெளியிட்டார். கட்டளைகள் பின்வருமாறுஃ நீங்கள் மிகைப்படுத்தப்படக்கூடாது. நீங்கள் புதிய, தரமான தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். நீங்கள் உங்கள் மெனுவை இலகுவாக்குவீர்கள். நீங்கள் முறைப்படி நவீனத்துவவாதியாக இருக்கக்கூடாது. இருப்பினும், புதிய நுட்பங்கள் உங்களுக்கு என்ன கொண்டு வர முடியும் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். ஊறுகாய், குணப்படுத்தப்பட்ட விளையாட்டு இறைச்சிகள், புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் போன்றவற்றைத் தவிர்க்க வேண்டும். நீங்கள் பணக்கார சாஸ்களை அகற்ற வேண்டும். உணவுப் பழக்கவழக்கங்களை நீங்கள் புறக்கணிக்கக் கூடாது. நீங்கள் உங்கள் விளக்கக்காட்சிகளை டாக்டர் செய்யக்கூடாது. நீங்கள் கண்டுபிடிப்பாளராக இருப்பீர்கள். குறிப்புகள் பிரெஞ்சு உணவு வகைகள்