Noodle kugel
நூடுல்ஸ் குகெல் (, உச்சரிக்கப்படுகிறது), லோக்ஷென் குகெல் அல்லது கிகெல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அஷ்கெனாசி யூத கேசரோல் ஆகும், இது பாரம்பரியமாக ஒரு பக்க உணவாகவும், லோக்ஷென் நூடுல்ஸுடன் தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான பல்வேறு வகையான குகல் மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் அல்லது பரேவ் பொருட்கள், பெரும்பாலும் ஷப்பாத் மற்றும் யூத விடுமுறை நாட்களில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவின் பெயர் 'கோளம், குளோப், பந்து' என்று பொருள்படும் யிடிஷ் வார்த்தையிலிருந்து வந்தது; எனவே யிடிஷ் பெயர் கோலண்டின் மையத்தில் வைக்கப்பட்ட மாவின் வட்ட பந்துகளைக் குறிக்கும் வகையில் தோன்றியிருக்கலாம், இது ஒரு பாரம்பரிய ஷப்பாத் குழம்பு, அதனுடன் சமைக்கவும், அதன் சுவைகளை உறிஞ்சவும் பின்னர் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. குகல் பின்னர் அதன் தற்போதைய வடிவமாக கிபி 13 ஆம் நூற்றாண்டில் உருவாகும். லிட்வாக்ஸ் (முன்பு லிதுவேனியா, வடகிழக்கு போலந்து மற்றும் வடக்கு ரஷ்யாவில் வாழ்ந்த குடும்பங்களின் யூதர்கள்) இந்த உணவை அழைக்கும் அதே வேளையில், கலிட்ஸியனர்கள் (முன்பு தென்கிழக்கு போலந்து மற்றும் மேற்கு உக்ரைனில் வாழ்ந்த குடும்பங்களின் யூதர்கள்) இதை அழைக்கிறார்கள். பிந்தைய உச்சரிப்பு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் கெகல் உடற்பயிற்சி நுட்பத்துடன் மொழியியல் ஒற்றுமை காரணமாக சாதகமாக இல்லை. இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகல்கள் அதிகமாக இருந்தாலும், இனிப்பு, சற்றே இனிப்பு முதல் சுவையான வரை பரந்த அளவிலான நூடுல்ஸ் குகல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒரு பெரிய கேசரோல் டிஷ் அல்லது தனிப்பட்ட ராம்கின்களில் சுடப்படலாம். நூடுல்ஸ் குகல்களில் பெரும்பாலும் திராட்சை அல்லது பிற உலர்ந்த பழங்கள் உள்ளன, இருப்பினும் சிலர் தனிப்பட்ட விருப்பமாக இவற்றைத் தவிர்க்க விரும்புகிறார்கள். அவை பாரம்பரியமாக இலவங்கப்பட்டை ஸ்ட்ரூஸல் அல்லது பொதுவாக முதலிடத்தில் இல்லை, இருப்பினும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நூடுல்ஸ் குகல்கள் நொறுக்கப்பட்ட கார்ன்ஃப்ளேக்குகள் உட்பட பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் முதலிடத்தில் இருக்கத் தொடங்கின. லிட்வாக்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் லித்துவேனிய யூதர்கள் நியாயமான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட சுவையூட்டப்பட்ட உணவுகளை விரும்புவதாக அறியப்படுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் கலிட்ஸியனர்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் போலந்து யூதர்கள், இனிப்பு உணவுகளுக்கான விருப்பத்திற்கு பெயர் பெற்றவர்கள், பல இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகல்களின் மூதாதையர்கள் என்று கூறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் லிட்வாக்ஸ் பல சுவையான நூடுல்ஸ் குகல்களின் மூதாதையர்கள் என்று கூறப்படுகிறது. யூதர்கள் கிழக்கு ஐரோப்பாவில் யூத எதிர்ப்பு ஒடுக்குமுறை மற்றும் படுகொலைகளை விட்டு வெளியேறி, குறைந்தது 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து வட அமெரிக்காவில் தஞ்சம் புகுந்தபோது, லிதுவேனியாவை விட அதிகமான யூதர்கள் போலந்திலிருந்து குடிபெயர்ந்தனர், இதன் விளைவாக கலிட்ஸியனர்கள் அமெரிக்க யூத உணவு வகைகளில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினர், பின்னர் இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகலின் மேலாதிக்கம் பின்னர் வட அமெரிக்காவில் விளைந்தது. இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகல் என்பது நூடுல்ஸ் குகலின் மிகவும் பொதுவான மாறுபாடு ஆகும், மேலும் இது யூத சமூகத்தில் உள்ளவர்களால் குறிப்பாக பல்வேறு யூத விடுமுறை நாட்கள் மற்றும் ஷப்பாத்திற்கு அடிக்கடி வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு யூத உணவு வகைகள் மற்றும் உணவகங்களில் பிரபலமான உணவாகும். சிலர் கூடுதல் மேல்புறங்கள் இல்லாமல் தங்கள் நூடுல்ஸ் குகல்களை விரும்புகிறார்கள் என்றாலும், அவர்கள் குகலின் பாரம்பரிய மிருதுவான மேற்புறத்தை அனுபவிப்பதால், லோக்ஷென் நூடுல்ஸ் குகலின் மேற்பரப்பில் துளைத்து, பேக்கிங் செயல்முறையின் மூலம் மிருதுவானதாக இருப்பதால், பலர் தங்கள் நூடுல்ஸ் குகலை கார்ன்ஃப்ளேக்ஸ் போன்ற பல்வேறு நொறுக்கப்பட்ட தானியங்கள் உட்பட பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் மேலே வைக்க விரும்புகிறார்கள். ஒரு ஸ்ட்ரூசெல் அல்லது க்ரம்ப் டாப்பிங் முதன்முதலில் ஜெர்மன் யூதர்களால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. அமெரிக்க தெற்கில் உள்ள யூதர்கள் தங்கள் நூடுல்ஸ் குகல்களை பெக்கன் ப்ராலின்களுடன் மேலே வைக்கிறார்கள். சுவையான நூடுல்ஸ் குகல்களை ரொட்டித் துண்டுகளுடன் மேலே வைக்கலாம், இது ஒரு மக்கரோனி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்றது. இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகல்களுக்கான ஒரு கார்ன்ஃப்ளேக் டாப்பிங், பொதுவாக பால் பொருட்கள் கொண்டவை மற்றும் பரேவ் அல்ல, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில் அமெரிக்க மற்றும் அஷ்கெனாசி யூத உணவு வகைகளின் சங்கமமாக முதன்முதலில் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. இந்த மேல்புறம் கார்ன்ஃப்ளேக்குகளை கையால் அல்லது உணவு செயலி மூலம் நசுக்கி, பின்னர் அவற்றை சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உருகிய வெண்ணெயுடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இனிப்பு நூடுல்ஸ் குகல் தயாரிக்கப்பட்டு, பின்னர் பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் அல்லது பேக்கிங் செயல்முறையின் நடுவில் டாப்பிங் வைக்கப்படுகிறது. பொட்டாடோனிக் ஜெருசலேம் குகெல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அஷ்கெனாசி யூத உணவு இனிப்புகள் யூத உணவு இஸ்ரேலிய உணவு பாஸ்தா உணவுகள் யூத இனிப்புகள் யிடிஷ் வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள் காஸெரோல் உணவுகள் ஷப்பாத் இஸ்ரேலிய இனிப்புகள் சுவையான புட்டிங்ஸ் குகெல்ஸ் யூத அமெரிக்க உணவு யூத நூடுல்ஸ் உணவுகள்