Zigni
ஜிக்னி () அல்லது கை வாட் () என்பது இறைச்சி, தக்காளி, சிவப்பு வெங்காயங்கள் மற்றும் பெர்பெர் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரபலமான எரித்திரியன் மற்றும் எத்தியோப்பியன் குழம்பு (செபி அல்லது வாட்) ஆகும். இறைச்சி மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஆடு அல்லது கோழியாக இருக்கலாம் மற்றும் வழக்கமாக ஒரு தட்டில் இன்ஜெராவில் வைக்கப்படுகிறது, இது டெஃப் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் புளிப்பில்லாத ரொட்டியின் ஒரு வகையாகும். இதை மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவாக சாப்பிடலாம். இந்த உணவுக்கு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட நேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் அதை தயாரிக்க அதிக சுறுசுறுப்பான முயற்சி தேவையில்லை. பாரம்பரிய சமையல் ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் வரை ஆகலாம். எனவே, இது சில நேரங்களில் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. பெர்பெர் மசாலாப் பொருட்கள் சிக்னியை காரமாகவும் சிவப்பு நிறமாகவும் மாற்றும். இது எரித்திரியாவின் தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. பின்னணி எரித்திரிய உணவு வகைகளின் ஒரு பாரம்பரிய அங்கம் செபி ஆகும், இது இஞ்சேராவுடன் பரிமாறப்படும் இறைச்சிக் குழம்பாகும். இது எத்தியோப்பியன் உணவு வகையைப் போன்றது, ஏனெனில் வரலாறு இரு குழுக்களாலும் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், எத்தியோப்பியர்கள் அம்ஹாரிக் பெயர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அதே நேரத்தில் எரித்திரியர்கள் திக்ரினியா பெயர்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். சோமாலிய உணவு வகைகளுடனும் ஒற்றுமைகள் உள்ளன. எரித்திரியர்கள் எத்தியோப்பியன் சகாக்களை விட குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட வெண்ணெயைப் பயன்படுத்த முனைகிறார்கள், இதனால் உணவுகள் சற்று இலகுவானதாக இருக்கும். இத்தாலியர்கள் எரித்திரியாவை காலனித்துவப்படுத்தினர், இது உணவில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. உதாரணமாக, தக்காளியின் பயன்பாடு இத்தாலிய செல்வாக்கை நிரூபிக்கிறது. சீரகம் மற்றும் கறி பொடிகள் மத்திய கிழக்கு செல்வாக்கை பிரதிபலிக்கின்றன. தயாரிப்பு இறைச்சி முதலில் சமைக்கப்பட்டு பின்னர் தக்காளி மற்றும் சிவப்பு வெங்காயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மணிக்கணக்கில் மெதுவாக சமைத்த பிறகு, மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் பாரம்பரியமாக நெய் ஒத்திருக்கும் ஆனால் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட டி 'எஸ்மி என்ற தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெயைப் பயன்படுத்துகிறது. காற்றுப்புகாத கொள்கலனில், ஜிக்னியை மூன்று நாட்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒரு மாதம் உறைவிப்பானில் சேமிக்கலாம். குறிப்புகள் எரித்திரிய உணவு எத்தியோப்பியன் உணவு