Qarymutah
காரிமுதா அல்லது கிரிமுதா (அரபு மொழியில், அல்கரிமோதா அல்லது அல்கரிமிடா) என்பது மத்திய சிரியாவின் கிராமப்புறங்களில் இருந்து அதிகம் அறியப்படாத பிரபலமான உணவாகும், இது முற்றிலும் சைவ உணவு, இதில் காய்கறிகளுடன் பல்கூர் கலவை மற்றும் திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட சுவையூட்டிகள் உள்ளன. இந்த உணவு தோன்றிய சலமியாவில் உள்ள சிலர், கர்மத்தியர்கள் ஆட்சி செய்த காலத்திலிருந்து அதன் பெயர் வந்ததாக கூறுகிறார்கள். இது முன்பு "ஏழை மனிதனின் உணவு" என்று அழைக்கப்பட்டது. இடத்தைப் பொறுத்து, இது ஃபரிஃபா (الفரிஃபைராத்), முக்ரிதா (அல்மகீரித்தாத்) அல்லது மின்கியா (அல்மனிக்ரியாத்) என்றும் அழைக்கப்படலாம். தயாரிப்புஃ வெங்காயங்கள், வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை மெல்லியதாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை வதக்கி, அது பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, கழுவப்பட்ட பல்கர் மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். தானியத்தை சமைக்கும் வரை அது மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அது வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு எலுமிச்சை சாறு, அரேபிய புதினா (நா 3 நா) மற்றும் சுமாக் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது. காரிமுத்தா தயாராகிவிட்டால், கரண்டியால் சிறிது கலவையை எடுத்து, திராட்சை இலைகளை சிறிய "சாக்கெட்டுகளில்" நிரப்பவும். திராட்சை இலைகள் கிடைக்கவில்லை என்றால், கீரை இலைகள் அல்லது சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் பயன்படுத்தப்படலாம். குறிப்புகள் சிரிய உணவு சைவ உணவு காய்கறி உணவுகள் சலமியா மாவட்டம்