Yewande Komolafe
யெவாண்டே கோமோலஃபே ஒரு நைஜீரிய உணவு எழுத்தாளர், எழுத்தாளர் மற்றும் உணவு ஒப்பனையாளர் ஆவார். நைஜீரிய உணவை அமெரிக்காவில் உள்ள பார்வையாளர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தியதற்காக அவர் மிகவும் பிரபலமானவர். கொமோலாஃப் பிப்ரவரி 2021 இல் தி நியூயார்க் டைம்ஸில் சமையல் ஆசிரியராக சேர்ந்தார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை கொமோலாஃப் பெர்லினில் பிறந்தார், ஜெர்மன் அவரது முதல் மொழியாக இருந்தது. அவர் இரண்டு வயதிற்குட்பட்டபோது தனது பெற்றோருடன் நைஜீரியாவின் லாகோஸுக்கு குடிபெயர்ந்தார். 16 வயதில், அவர் படிப்புக்காக அமெரிக்கா சென்றார். மேரிலாந்து பால்டிமோர் கவுண்டி பல்கலைக்கழகத்தில் உளவியல் மற்றும் உயிரியலில் பட்டம் பெற்றார். அவர் பால்டிமோர் சர்வதேச கல்லூரியில் சமையல் பட்டம் பெற்றார், அங்கு அவர் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சமையல் கலைகள் இரண்டையும் செய்தார். கொமோலாஃபியின் கூற்றுப்படி, அவர் சமையல் கலைப் பள்ளியில் இருந்தபோது, ஒரு நிர்வாகப் பிழை அவரது பள்ளி பதிவை நீக்க வழிவகுத்தது, இதனால் அவர் தனது மாணவர் அந்தஸ்தை இழக்க நேரிட்டது. அவர் ஆவணமற்றவராக இருந்தபோதிலும், கோமோலஃபே அமெரிக்காவில் தங்குவதைத் தேர்ந்தெடுத்தார். அவர் திரும்பி வர அனுமதிக்கப்படாததால் இருபது ஆண்டுகளாக அவரால் நாட்டை விட்டு வெளியேற முடியவில்லை. உணவகத் துறையில் உள்ள தொழிலாளர்களின் நிலைமைகளை மேம்படுத்துவதற்கான வழிகளைப் பற்றி கொமோலாஃப் எழுதினார். 2018 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, கொமோலாஃப் தனது பச்சை அட்டையைப் பெற்றிருந்தார், மேலும் அவரது கணவர் மார்க்குடன் நைஜீரியாவுக்குச் செல்ல முடிந்தது. கொமோலாஃப் தனது குடும்பத்தில் நான்காவது தலைமுறை பெண்கள், அவர்கள் உணவிலிருந்து ஒரு தொழிலை உருவாக்கியுள்ளனர், மேலும் கொமோலாஃப் உணவில் ஈடுபட விரும்புவதை அறிந்தே வளர்ந்தார். அவரது தாயார் ஒரு உணவு விஞ்ஞானி ஆவார், அவர் காட்பரிக்கு உணவுகளை உருவாக்கினார், மேலும் ஒவ்வொரு இரவும் பசு மணியை ஒலிப்பதன் மூலம் குடும்பத்தை சாப்பிடச் செய்யும் போது இரவு உணவு மெனுக்களை வழங்கினார். தொழில்முறை கொமோலாஃப் உணவகங்களில் 15 ஆண்டுகள் பணியாற்றினார், முதலில் பிரெஞ்சு பேஸ்ட்ரி சமையலறைகளில் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராகத் தொடங்கினார். அவர் பால்டிமோர் மற்றும் அட்லாண்டாவில் உள்ள உணவகங்களில் (உணவகம் யூஜின்) பணியாற்றியுள்ளார். நியூயார்க்கில், கிறிஸ்டினா டோசி நடத்தும் மோமோஃபுகு மில்க் பாரில் முதல் ஊழியர்களில் ஒருவராக இருந்தார். சேவரில் சமையலறை உதவியாளராக பணிபுரிந்தபோது, சமையல் குறிப்பு மேம்பாடு மற்றும் சோதனை ஆகியவற்றில் தனது முதல் அனுபவங்களைப் பெற்றார், மேலும் அவர் அறிவியல் மற்றும் உணவின் கலவையை விரும்புவதைக் கண்டறிந்தார். ஒரு வழக்கமான நைஜீரிய மதிய உணவு குறித்த தனது விளக்கக்காட்சியின் போது, சமையல் உணவுகள் எவ்வாறு எழுதப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காட்டிலும் பார்ப்பதன் மூலம் கற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதை அவர் விவரித்தார். கொமோலாஃப் மற்றும் பிரியா கிருஷ்ணா ஆகியோர் பான் அப்பெடிட்டில் வெளியிடப்பட்ட 2020 உரையாடலில் சமையல் குறிப்புகளின் வாய்வழி பாரம்பரியம் மற்றும் வெள்ளை அல்லாத சமையல் குறிப்பு உருவாக்குநர்களின் கூடுதல் சுமை பற்றி விவாதித்தனர். 2016 ஆம் ஆண்டில், கொமோலாஃப் "எனது புலம்பெயர்ந்த உணவு" என்ற இரவு உணவுத் தொடரைத் தொடங்கினார், இது மக்களுக்கும் உணவுக்கும் இடையிலான தொடர்புகளை ஆராய்வதற்கான ஒரு வழியாக அவர் விவரிக்கிறார். கொமோலாஃப் புரூக்ளினில் உள்ள ஓகோ ஃபார்ம்களுடன் ஒத்துழைக்கிறார், அங்கு யெமி அமு கொமோலாஃப் தனது மெனுவில் இணைக்கும் புதிய தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்கிறார். ரேச்சல் பொங்கியோர்னோவுடனான 2018 நேர்காணலில், 2016 தேர்தலின் போது நாட்டில் புலம்பெயர்ந்தோருக்கு எதிரான உணர்வை கையாள்வதற்கான ஒரு வழிமுறையாக அவர் இரவு உணவுகளை எவ்வாறு தொடங்கினார் என்பதை கொமோலாஃப் விவாதிக்கிறார், மேலும் இரவு உணவுகள் புலம்பெயர்ந்தோருக்கான குரலாக இருக்க அனுமதிக்கின்றன என்றும் குறிப்பிட்டார். உணவின் போது, கொமோலாஃப் நைஜீரிய உணவை சமைக்கிறார், மேலும் அவரது முதல் இரவு உணவுத் தொடர் நைஜீரிய கிளாசிக் மிளகு சூப் உடன் தொடங்கியது, இது இன்னும் லாகோஸில் வசிக்கும் தனது தாயின் உள்ளீட்டைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. இரவு உணவின் போது கொமோலாஃப் இரவு விருந்தினர்களிடையே உரையாடல்களை வளர்ப்பதற்கான கலந்துரையாடல் கேள்விகளை வழங்குகிறது. கொமோலாஃப் ஒரு உணவு ஒப்பனையாளரும் ஆவார், மேலும் அவரது படைப்புகள் நியூயார்க் டைம்ஸ், ஃபுட் 52 மற்றும் மஞ்சீஸ் ஆகியவற்றில் வெளிவந்துள்ளன. 2018 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது உணவகத்திற்கான மெனு மேம்பாட்டில் அலபாமா சானினுக்கு அறிவுறுத்தினார். ஜேம்ஸ் பியர்ட் ஹவுஸில் 2018 நிதி திரட்டலுக்காக சமைக்குமாறு மார்க் பிட்மேன் கொமோலாஃபை அழைத்தார், மேலும் கொமோலாஃப் தனது புத்தகத்தின் 20 வது ஆண்டு பதிப்பான ஹௌ டு குக் எவ்ரித்திங்கின் வெளியீட்டிற்காக அவரை நேர்காணல் செய்தார். 2020 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட தி ரைஸ், மார்கஸ் சாமுவேல்சனின் சமையல் புத்தகத்திற்கும் அவர் சமையல் குறிப்புகளை பங்களித்துள்ளார். கொமோலாஃப் பிப்ரவரி 2021 இல் தி நியூயார்க் டைம்ஸில் சமையல் ஆசிரியராக சேர்ந்தார். ஊழியர்களில் சேருவதற்கு முன்பு, அவரது பத்து அத்தியாவசிய நைஜீரிய சமையல் 2019 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் டைம்ஸில் வெளியிடப்பட்டது. ஆகஸ்ட் 2021 இல், தேஜல் ராவ் நியூயார்க் டைம்ஸின் சமையலின் சைவ செய்திமடலான "தி வெஜி" யை அறிமுகப்படுத்தினார், இது ராவும் கொமோலாஃபியும் டபிள்யூஎன்வைசியின் ஆல் ஆஃப் இட் நிகழ்ச்சியில் அலிசன் ஸ்டீவர்ட்டுடன் விவாதித்தனர். வெளியீட்டின் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை கோமோலஃபே தனது கணவர் மார்க் மற்றும் அவர்களின் மகள்களுடன் புரூக்ளினில் வசிக்கிறார். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் யெவாண்டே கொமோலாஃபியின் வலைத்தளம் வாழும் மக்கள் அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க பெண்கள் சமையல்காரர்கள் பெண்கள் சமையல் புத்தகம் எழுத்தாளர்கள் பெண் உணவு விஞ்ஞானிகள் பிறந்த ஆண்டு காணாமல் போன (வாழும் மக்கள்) நைஜீரிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க மக்கள் பேர்லின் மக்கள் மேரிலாந்து முன்னாள் மாணவர்கள் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண்கள்