Food and the Scottish royal household
பதினாறாம் நூற்றாண்டில் ஸ்காட்டிஷ் அரச குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க செய்யப்பட்ட செலவுகள் பற்றிய பதிவுகள் உள்ளன, மேலும் அரச சமையலறைகளின் எச்சங்கள் அரண்மனைகள் மற்றும் அரண்மனைகளின் இடிபாடுகளில் காணப்படுகின்றன. தொல்லியலாளர்கள் உணவு மற்றும் உணவு தயாரிப்பிலிருந்து கழிவுகள் உள்ளிட்ட வைப்புகளிலிருந்து உணவு ஆதாரங்களை மீட்டெடுக்க முடியும். மீதமுள்ள மற்றும் பாழடைந்த சில ஸ்காட்டிஷ் அரச அரண்மனைகளில் சமையலறைகள், உணவு பரிமாறப்பட்ட அரங்குகள் அல்லது அறைகள் மற்றும் உணவு மற்றும் மேஜைப் பொருட்கள் சேமிக்கப்பட்ட அறைகள் உள்ளன. லிபர் எம்ப்டோரம், லிபர் டொமிசிலி மற்றும் டெஸ்பென்சஸ் டி லா மைசன் ராயல் என்று அழைக்கப்படும் ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய பதிவுகளில் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் அரச சமையலறை பற்றிய விரிவான காப்பக பதிவுகள் உள்ளன, அவை உணவு மற்றும் பானங்கள் வாங்குவது குறித்த தினசரி பதிவுகள் ஆகும். 1530களில் அரச சமையலறைகளில் சுமார் 60 பேர் பணிபுரிந்தனர். அரச குடும்பத்திற்கான உணவு வழங்கல்கள் "அலங்காரம்" என்று அழைக்கப்பட்டன, மேலும் அவை வழக்கமாக குடும்பத்தின் எஜமானர்களால் நிர்வகிக்கப்பட்டன. 1650 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாம் சார்லஸ் ஸ்காட்லாந்திற்கு வந்தார், அவருக்காக ஒரு புதிய ஸ்காட்டிஷ் குடும்பம் உருவாக்கப்பட்டது, மேலும் ஃபாக்லேண்ட், ஸ்டிர்லிங் மற்றும் பெர்த்தில் அவர் தங்கியிருந்ததற்காக உணவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பற்றிய விவரங்கள் உள்ளன, அங்கு அவர் பழைய கௌரி ஹவுஸில் தங்கியிருக்கலாம். வீட்டு புத்தகங்களில் இறைச்சி, மீன் மற்றும் தானிய பொருட்களின் போக்குவரத்துக்கான பல கொடுப்பனவுகள் அடங்கும். இத்தகைய பதிவுகள் அரச பயணத்திட்டத்தை விளக்குகின்றன. எடின்பர்க், ஸ்டிர்லிங் மற்றும் பிளாக்னஸ் கோட்டை (லின்லித்கோ அரண்மனைக்கான துறைமுகம்) இடையே ஃபிர்த் ஆஃப் ஃபோர்த்தில் படகுகள் மூலம் அதிக உணவு கொண்டு செல்லப்பட்டது. 1529 ஆம் ஆண்டின் வீட்டு புத்தகங்கள் லெய்த் மற்றும் ஸ்டிர்லிங்கிற்கு இடையிலான ஒரு படகில் இருந்து பொருட்கள் மற்றும் பீர் பீப்பாய்கள் இழக்கப்பட்டதாக பதிவு செய்கின்றன, ஏனெனில் "அபெர்டூர் வடக்கிலிருந்து ஒரு பெரிய காற்று". நான்காம் ஜேம்ஸ், பின்னர், ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் மற்றும் குயிஸின் மேரி ஆகியோர் க்ளென் ஃபிங்லாஸுக்கு வேட்டையாடச் சென்றபோது, ஸ்டிர்லிங்கிலிருந்து பொருட்கள் அனுப்பப்பட்டன, அதே நேரத்தில் வேட்டையாடும் காட்டின் பராமரிப்பாளர்களான டன்ட்ரீத்தின் எட்மண்ட்ஸ்டோன்ஸ், பால் மற்றும் சில பொருட்களை உள்நாட்டிலேயே பெற்றனர். அரச அரண்மனைகளில் சமையலறைகள் அரண்மனைகளில் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் சமையலறை உபகரணங்களின் சரக்குகள் எதுவும் இல்லை. பொருளாளரின் கணக்குகளில் 1532 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டிர்லிங்கில் உள்ள "ஈஸ்ட்லேண்ட் போர்டுகளிலிருந்து" தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய லார்டருக்காக செய்யப்பட்ட பெட்டிகள் அல்லது "கிரேட் கிஸ்ட்ஸ்" மற்றும் வெள்ளிக் கலன் வீடு போன்ற தளபாடங்கள் தயாரிப்பது பற்றிய குறிப்புகள் உள்ளன. அதே தச்சர்கள் "சமையலறை டிரஸ்ஸரி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இடத்தை பேனல் செய்தனர் அல்லது பிரித்தனர், அங்கு உணவு பரிமாறுவதற்காக பூசப்பட்டது. அவர்கள் டிரஸ்ஸரிக்கு ஒரு ஓக் மேஜையையும், பரிமாறும் குஞ்சு பொரிப்புக்கான ஒரு சட்டகத்தையும், உலர்ந்த சால்மனுக்கு ஒரு மார்பையும் உருவாக்கினர். நான்கு தோட்டக்காரர்கள் ஒரு சமையலறை தோட்டத்தை மேம்படுத்தி, கீரை மற்றும் தைம் ஆகியவற்றை விதைத்தனர். 1525 ஆம் ஆண்டில் ராஜாவின் சமையலறைக்கு இரண்டு இரும்பு வறுத்த பான்கள் வாங்கப்பட்டன, மேலும் கிறிஸ்துமஸுக்கு புதிய ப்யூட்டர் வாங்கப்பட்டது, இதில் ராஜாவின் மேசைக்கு நான்கு சார்ஜர்கள் மற்றும் பிற உணவுகள் மற்றும் ஆங்கில தட்டுகள் அடங்கும். மேரி ஆஃப் கியூஸின் பாட்டிசியரான முர்டோ ஸ்டிர்லிங், மார்ச் 1539 இல் நான்கு வாஃபிள் இரும்புகளை வாங்கினார், ஜூன் 1540 இல் ஆர்க்னிக்கு ஒரு பயணத்திற்காக சாலமண்டர் உட்பட ராஜாவின் கப்பல்களில் அடுப்புகளை நிறுவுவதை மேற்பார்வையிட்டார். 1532 ஆம் ஆண்டில் ஹோலிரூட் அரண்மனையில் ஒரு புதிய கல் அடுப்பு வடக்கு பெர்விக்கில் இருந்து சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துஃபா கல்லால் செய்யப்பட்ட தரையைக் கொண்டிருந்தது. சமையலறையின் கூரையில் காற்றோட்டத்திற்காக ஒரு லூவர் வழங்கப்பட்டது, இது ஒரு தேனீ கொட்டகை போன்றது, இது "மெய்ர் வென்ட்டுக்கான சேமனின் ஹெட்டில் ஐஃபஸ்" ஆகும். ஸ்காட்லாந்தின் ராணியான மேரி, தனது சொந்த அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில் தீ வைப்பதற்காக வாலிஃபோர்டில் இருந்து நிலக்கரியைக் கொண்டு வந்தார், ஒருவேளை சமையலறை அடுப்புகள் மரம் மற்றும் கரி ஆகியவற்றால் எரியூட்டப்பட்டிருக்கலாம். 1505 ஆம் ஆண்டில் நான்காம் ஜேம்ஸ் தனது சமையல்காரர் தாமஸ் ஷாவுக்கு நிலக்கரி குழி உட்பட போனிங்டனில் நிலங்களை வழங்கினார், அவர் லின்லித்கோ அரண்மனைக்கு நிலக்கரியை வழங்குவார் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்டது. சில சமையலறை உபகரணங்கள் மார்ச் 1567 இல் எடின்பர்க் கோட்டையில் பீரங்கிகளின் சரக்குகளில் சேர்க்கப்பட்டன. இது ஒரு பழைய சமையலறை கோபுரத்திற்குள் ஒரு சமையலறையைக் குறிக்கலாம், பின்னர் கோட்டை துப்பாக்கி சுடுபவர்களுக்கு சேவை செய்யலாம். ஒரு இரும்பு பிராண்டர் அல்லது கிரிட்-இரும்பு, இரண்டு இரும்பு அடுக்குகள், இரண்டு துப்புதல் மற்றும் இரண்டு டிரஸ்ஸிங் போர்டு அட்டவணைகள் இருந்தன. புதிய பேக்ஹவுஸில் பேக்கிங் பலகை, ஒரு சேமிப்பு கர்னல் மற்றும் ஒரு தொட்டி இருந்தது. ஒரு பாதாள அறையில் கோதுமையை அரைக்க கை ஆலைகள் இருந்தன. ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் வீட்டில் ஒரு "முகமூடி வாட்", ஒரு கெட்டில், ஒரு "கைல்" வாட் மற்றும் ஒரு "கம்மிங்" ஆகியவை இருந்தன, இது சகோதரர்களின் இல்லங்களில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாத்திரமாகும். இதேபோல் பெயரிடப்பட்ட பொருட்கள் மற்ற ஸ்காட்டிஷ் வீடுகள் மற்றும் அரண்மனைகளின் சரக்குகளில் காணப்படுகின்றன. ஸ்காட்லாந்தின் ராணியான மேரியின் அரை சகோதரரான ஏர்ல் ஆஃப் மோரேயின் 1562 சரக்குகளில் மேலும் சமையலறை விவரங்கள் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் அடங்கும்; லேட்டில்ஸ், வறுத்த பான்கள், வாத்து பான்கள், வறுத்த இரும்புகள், எறும்புகள் மற்றும் மோட்டார், ஒரு பிளாக் ஸ்டாக் மற்றும் ஒரு இறைச்சி (இறைச்சி) ஸ்டாக், டிரஸ்ஸிங் கத்திகள், ஒரு நிலக்கரி ரேக் மற்றும் ப்யூட்டர் தட்டுகள் மற்றும் பாத்திரங்கள். ஐந்தாம் ஸ்டீவர்ட் வெள்ளி ஜேம்ஸ் மேசைக்கும் மண்டபத்தில் உள்ள அலமாரியில் காட்சிக்கு வைக்கவும் வெள்ளி மற்றும் வெள்ளி கில்ட் பிளேட்டின் பல்வேறு பொருட்களை வைத்திருந்தார். 1531 ஆம் ஆண்டில் அவர் டன்பாரின் பிரெஞ்சு கட்டுப்பாட்டாளரான நிக்கோலஸ் கன்னாவெட் அல்லது கேனிவெட்டிடமிருந்து ஒரு அளவு வெள்ளித் தகட்டைப் பெற்றார், இதில் மூலையில் உப்பு கொள்கலன்களுடன் இரண்டு சதுர அகழிகள் இருந்தன. இவை 1543 ஆம் ஆண்டில் எடின்பர்க் கோட்டையில் இருந்தன, வெள்ளிக் கோப்பை போன்ற பிற பொக்கிஷங்களுடன் ராபர்ட் புரூஸுக்கு சொந்தமானதாகக் கூறப்படுகிறது. ஸ்காட்லாந்தின் ராணியான மேரி, 1548 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சுக்குச் சென்ற தனது கப்பலில் அரச கரங்களுடன் பொறிக்கப்பட்ட வெள்ளிப் பொருட்களை சமையல் டி போச்சுக்காக எடுத்துச் சென்றார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் மேசைக்கு இரண்டு வெள்ளி கில்ட் கப்பல்கள் அல்லது நெஃப்களை வைத்திருந்தார், அவரது பேரன் ஆறாம் ஜேம்ஸ் அவற்றை 1602 ஆம் ஆண்டில் கனோங்கேட் பொற்கொல்லர் ஜேம்ஸ் அச்சன் பழுதுபார்ப்பதற்காக அனுப்பினார். 1567 ஆம் ஆண்டில் ரீஜண்ட் மோரே குடும்பத்தின் சில வெள்ளியை உருக்கினார். ஆறாம் ஜேம்ஸ் 1589 ஆம் ஆண்டில் வெள்ளியில் பொருத்தப்பட்ட நெருப்புக்கோழி முட்டையிலிருந்து வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கோப்பையைப் பெற்றார். 1590 அக்டோபரில் ஒயின் பாதாள அறையின் எஜமானரான ஜெரோம் போவி மற்றும் வீட்டு எஜமானரான ஆண்ட்ரூ மெல்வில் ஆகியோர் மன்னரின் சரக்கறைக்குள் பிரான்சிஸ் கால்பிரெய்த் அன்றாட பயன்பாட்டிற்காக வைத்திருந்த பழைய மற்றும் புதிய வெள்ளியை அலமாரியில் வைத்திருந்தனர். லின்லித்கோ அரண்மனையில் உள்ள சமையலறைகள் கிரேட் ஹாலின் வடக்கு முனையில் உள்ள கோபுரத்திற்குள் மூன்று நிலைகளில் உள்ளன. அவை 1464,1470-1 மற்றும் 1539 ஆம் ஆண்டுகளில் மாற்றியமைக்கப்பட்டன. சில மாற்றங்கள் வீழ்ச்சியால் ஏற்பட்டன. நீதிமன்ற சமையலறை கிரேட் ஹாலுக்கு அருகில் உள்ளது. பக்கத்து அறை அநேகமாக மசாலா இல்லமாக இருந்திருக்கலாம். ஆகஸ்ட் 1539 இல் ஃபின்னார்ட்டின் ஜேம்ஸ் ஹாமில்டன் ராஜாவின் சமையலறையை ஒரு நெருப்பிடம், ஒரு அடுப்பு மற்றும் வெள்ளிக் கலன்களுக்கான ஒரு அறையையும், நிலக்கரி வைத்திருப்பதற்காக மற்றொரு அறையையும் மீண்டும் கட்டியெழுப்ப பணம் வழங்கப்பட்டது. கீழ் "லைச்" சமையலறையில் ஒரு கிணறு உள்ளது. மது பாதாள அறை மேற்குப் பகுதியில் அரச தங்குமிடங்களின் கீழ் உள்ளது. ஒரு செதுக்கப்பட்ட கல் கார்பல் ஒரு உருவம் குடிப்பதை சித்தரிக்கிறது. அரண்மனை அருங்காட்சியகத்தில் லோச்சில் ஈல்களைப் பிடிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு ஈல் முட்கரண்டி உள்ளது. ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் சமையலறையாக பணியாற்றிய ஸ்டிர்லிங் கோட்டை வால்டட் பாதாள அறைகள் 1920 இல் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இதில் ரொட்டிக்கு ஒரு பேக்ஹவுஸ் மற்றும் லார்டர் ஆகியவை அடங்கும். ஒரு சமையலறை இடமும், உணவு தயாரிப்பதற்காக ஒரு "டிரஸ்ஸரி" யும் இருந்தது. இந்த தயாரிப்பு இடங்கள் ஒரு நடைபாதையில் திறக்கின்றன, இது அநேகமாக மண்டபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. நான்காம் ஜேம்ஸ் தற்போது கிங்ஸ் ஓல்ட் பில்டிங் என்று அழைக்கப்படும் அவரது தங்குமிடத்தில் மற்றொரு தனி சமையலறை வழங்கப்பட்டது, மேலும் ஒரு "சிறிய லார்டர்", சரக்கறை மற்றும் ஒயின் பாதாள அறை இருந்தது. ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் மற்றும் மேரி ஆஃப் கைஸ் ஆகியோர் புதிய அரண்மனையின் பாதாள அறையில் சமையலறைகளைக் கொண்டிருந்தனர். கோட்டை மது அருந்தும் இல்லத்தின் இருப்பிடம் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. 1533 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பாதிரியார் ஜேம்ஸ் நிக்கல்சன் ஸ்டிர்லிங்கில் கட்டிடத் துணியின் பொறுப்பாளராக இருந்தார், மேலும் அவர் கிரேன்கள், ஹெரான்கள், மயில்கள் மற்றும் ராஜாவின் மேசைக்கு கசப்புகளையும் உணவளித்தார். மார்ச் 1558 இல் தச்சு வேலைக்காரரான சாண்டி லாஸன், மேரி ஆஃப் கியூஸின் சமையலறைக்கு "கார்டெமாஞ்ச்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு அலமாரியை உருவாக்கினார், மேலும் ஒரு கொத்தனாரரான அலெக்சாண்டர் லவர்ன்ஸ், ராணியின் சமையலறையிலிருந்து ஒரு படிக்கட்டுக்கு ஒரு பாதையை கட்டினார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் தனது பிறந்தநாளில் அல்லது அதைச் சுற்றி ஏழை மக்களுக்கு ஆடைகளையும் உணவையும் விநியோகித்தார். 1533 செப்டம்பரில் ஸ்டிர்லிங்கில் உள்ள ஏழை மக்கள் மேற்கு கடல் வளையல்கள் மற்றும் பீர் ஆகியவற்றைப் பெற்றனர். ராயல் பூங்காவிற்கு அருகிலுள்ள ஸ்டிர்லிங்கில் உள்ள முயல் வாரன்ஸ், கோனிஹில் மற்றும் கென்னிங்நோவ்ஸ் என்ற பெயர்களால் சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளது, மீன் மற்றும் பறவைகளுக்கான குளங்கள், பின்னர், ஒரு புறா உணவு வழங்கும், மேலும் ஸ்டீவர்ட்டின் செல்வம், மிகுதி மற்றும் கௌரவம் ஆகியவற்றின் உருவத்தையும் சேர்க்கும். ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் உள்ள உணவு தொல்பொருளியல் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் விலங்குகளின் எலும்பு தொல்லியல் கண்டுபிடிப்புகளில் பூனை எலும்புகள், கால்நடைகள், ஆடு, குதிரை, பன்றி, சிவப்பு மான், ரோ மான் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் ஆகியவை அடங்கும். கால்நடைகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் எலும்புகள் கண்டுபிடிப்புகளில் ஆதிக்கம் செலுத்தின. கால்நடைகள் பெரும்பாலும் குறைந்தது இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் வரை இருந்தன, இது கால்நடைகள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகள் இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்பட்டன என்பதைக் குறிக்கிறது. 1594 சேப்பல் ராயல் தளத்திலிருந்து கிடைத்த கண்டுபிடிப்புகள் விலங்குகளின் எலும்பு வேறு இடங்களில் படுகொலை செய்யப்பட்டன, அதே நேரத்தில் மான் கோட்டைக்கு முழுமையாக கொண்டு வரப்பட்டது. முழு மான்களின் எலும்புகளின் கண்டுபிடிப்புகள் உணவு பரிசுகளின் காப்பக பதிவுகளுடன் இணக்கமாக உள்ளன. ஹெர்ரிங், காட், பொலாக், நிலக்கரி-மீன் (சைத்தே) மற்றும் சில நன்னீர் மீன்கள் உட்பட பிற மீன் எலும்புகள் இருந்தன. ஷெல்ஃபிஷில் சிப்பிகள் மற்றும் சிப்பிகள் அடங்கும். காப்பக பதிவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள வறுத்த குழந்தை (எலும்பற்ற) முயல் போன்ற சுவையான உணவுகள் தொல்லியலில் ஒரு தடயத்தை விட்டுச்செல்ல வாய்ப்பில்லை. தாவர மற்றும் தானிய எச்சங்களில் ஓட்ஸ், பார்லி, கோதுமை மற்றும் கம்பு ஆகியவை அடங்கும். பருப்பு வகைகள், டர்னிப், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றின் சில விதைகள் ஒரு சுவையூட்டியில் சேர்க்கப்பட்டிருக்கலாம். பழம் ஒரு பிளம் கல்லால் குறிக்கப்பட்டது. ஒரு பச்சைக்காய் ஓட்டை உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்திருக்கலாம். களைகள், ஹெம்லாக் மற்றும் ஹென்பேன் என வகைப்படுத்தப்பட்ட தாவரங்களின் தடயங்கள் மருந்துகளில் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம். தரையில் ரஷ்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. எதிர்காலத்தில் கோட்டை உணவுக்கான கூடுதல் சான்றுகள் கவனமாக அகழ்வாராய்ச்சி மற்றும் செஸ்பிட் வைப்புகளை ஆய்வு செய்வதன் மூலம் காணலாம். டன்ஃபெர்ம்லைன் அரண்மனையில் ஒரு சமையலறையின் சில எச்சங்கள் காணப்படுகின்றன, அவை 15 ஆம் நூற்றாண்டில் அரச தங்குமிடத்தின் மண்டபம் மற்றும் மடாலய ரெஃபெக்டரி ஆகிய இரண்டிற்கும் சேவை செய்தன. அரச தங்குமிடங்களுக்கு சேவை செய்யும் இரண்டாவது சமையலறையின் எச்சங்களும் உள்ளன. ஃபாக்லேண்ட் அரண்மனை ஃபாக்லேண்ட் அரண்மனையில் பாழடைந்த கிழக்கு பகுதியின் தோட்டத்தின் முடிவில் இடிக்கப்பட்ட பெரிய மண்டபத்திற்கு சேவை செய்ய ஒரு சமையலறை இருந்தது. கிழக்கு கோபுரத்தில் உள்ள ஒரு பாதாள சமையலறை பகுதியில் உள்ள ஒரு பேக்ஹவுஸ், மறுமுனையில் கிழக்கு காலாண்டில் முதல் மாடி அரச தங்குமிடங்களை அணுக ஒரு சேவை படிக்கட்டைக் கொண்டுள்ளது. நுழைவாயில் கோபுரத்தில் உள்ள மற்றொரு சமையலறை கீப்பரின் தங்குமிடத்திற்கு சேவை செய்தது. ஜூலை 1650 இல் இரண்டாம் சார்லஸ் தங்கியிருந்ததற்கான கணக்குகள் உள்ளன. குங்குமப்பூ, ஜாதிக்காய், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றுடன் அவரது உணவு ருசியாக இருந்தது. ராஜாவின் மேசைக்கு வழங்கப்பட்ட ஒவ்வொரு புளிப்பும் ஒரு பவுண்டு சர்க்கரையைக் கொண்டிருந்தது, அதே நேரத்தில் குறைந்த அரசவை உறுப்பினர்களுக்கு புளிப்பு அரை பவுண்டு மட்டுமே தேவைப்பட்டது. அரசனின் தையல்காரரின் ஊழியர் ஒருவர் அரச நாப்கின்களில் ஒன்றை எடுத்து எம்பிராய்டரி செய்யப்பட்ட முதலெழுத்துக்களைத் தேர்ந்தெடுத்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. ஹோலிரூட் அரண்மனை பழைய சமையலறைகள் மற்றும் ஹோலிரூட் அரண்மனையின் பெரிய மண்டபம் இடிக்கப்பட்டிருந்தாலும், இரவு உணவு அறை, அரச படுக்கையறையில் ஒரு நெருக்கமான இடம், ஸ்காட்லாந்தின் ராணி மேரி டேவிட் ரிஸியோவுடன் உணவு சாப்பிட்ட இடம் இன்னும் காணப்படுகிறது. கிர்க் ஓ ஃபீல்டில் லார்ட் டார்ன்லி இறந்த மறுநாளே, "பிரெஞ்சு பாரிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் வேலைக்காரன் ராணியின் படுக்கையறைக்கு வந்து அவரது படுக்கையை துக்ககரமான கருப்பு மற்றும் ஒளி மெழுகுவர்த்திகளால் தொங்கவிட்டார். காத்திருந்த ஒரு பெண், மேரி, லேடி செட்டன் அவரது காலை உணவுக்கு ஒரு வறுத்த முட்டையைக் கொடுத்தார், இது அரச அறையில் ஒரு நெருப்பிடத்தில் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். 1449 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்தின் இரண்டாம் ஜேம்ஸ் என்பவரை வெல்டர்ஸ் மேரியின் மேரி வருகைக்காக ஒரு விருந்து திருமணம் செய்து கொண்டார். ப்ரூகஸில் நடந்த ஒரு போட்டிக்குப் பிறகு, அவர் ஸ்காட்லாந்திற்குச் சென்றார். திருமணத்தைத் தொடர்ந்து ஹோலிரூட் அபேயில் ஒரு விருந்து ஒரு காலவரிசை எழுத்தாளர் மத்தேயு டி எஸ்கச்சியால் விவரிக்கப்பட்டது. ஒரு அடைக்கப்பட்ட பன்றி கொண்டு வரப்பட்டது, ஸ்காட்டிஷ் ஹெரால்ட்ரியால் அலங்கரிக்கப்பட்டது, மேலும் அடைப்பு எரிந்தது. ஒரு ஈர்க்கக்கூடிய மற்றும் யதார்த்தமான வெள்ளிக் கப்பல் மேஜையில் கொண்டு வரப்பட்டது (பிற்கால அரச சரக்குகளில் "நெஃப்ஸ்" அம்சம் என்று அழைக்கப்படும் இந்த வெள்ளிக் கப்பல்கள்), மேலும் ஓர்க்னியின் ஏர்ல் மற்றும் நான்கு மாவீரர்கள் உணவு சேவைக்கு தலைமை தாங்க மண்டபத்திற்குள் நுழைந்தனர். 1503 ஆம் ஆண்டில் ஹோலிரூடில் மார்கரெட் டியூடருக்கு வரவேற்பு அளித்தபோது, ஒரு ஆங்கிலேய ஹெரால்ட், ஜான் யங், உணவுகளில் ஆசாரம் மற்றும் இருக்கை ஏற்பாடுகளைப் பற்றி எழுதினார். ஆகஸ்ட் 8 அன்று அவரது திருமணத்தைத் தொடர்ந்து இரவு உணவில் சில உணவுகளை அவர் குறிப்பிடுகிறார். முதல் பயிற்சியில் ஒரு தட்டில் ஒரு கில்டட் பன்றியின் தலை, ஒரு நியாயமான ப்ரான் துண்டு மற்றும் கேமன் ஹாம் ஆகியவை அடங்கும். இந்த சுவையான உணவுகளைத் தவிர, யங் மற்ற உணவுகளைக் குறிப்பிடவில்லை. ப்ரான், கன்றுக்குட்டியின் தலை மற்றும் ஜெல்லி அல்லது ஆஸ்பிக் ஆகியவற்றின் பொருட்கள் பிற்கால ஸ்காட்டிஷ் அரச குடும்ப புத்தகங்களில் அடிக்கடி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. முழு விருந்துக்கான ஒரு மெனு எஞ்சியுள்ளது, இது லண்டன் சரித்திரத்தில் நகலெடுக்கப்பட்டுள்ளது. முதல் பாடத்திட்டத்தின் அதே மூன்று தொடக்க உணவுகளை இது பட்டியலிடுகிறது, "போரிஸ் தலை தீவிரமாக கொட்டப்பட்டது, கடுகுடன் பிரவுனின் ஷைடிஸ் & ரோண்டிஸ், பன்றி இறைச்சியின் பூச்சிகளுடன் பேக்கனின் காம்போனிஸ்". இனிப்புகள் "கஸ்டர்ட் ராயல்" உடன் பரிமாறப்பட்டன. மசாலா "ஹிப்போக்ராஸ்" ஒயின் மருந்தியல் நிபுணர் ஜான் மோஸ்மான் என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டது. 1570களில் பிட்ஸ்காட்டியைச் சேர்ந்த ராபர்ட் லிண்ட்சே எழுதிய 'தி ஏர்ல் ஆஃப் அதோல்ஸ் பாங்க்வெட் இன் க்ளென் டில்ட்' என்ற ஒரு சரித்திரம், ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் ஒரு போப்பாண்டவர் தூதரைக் கவர்ந்திழுக்கும் வகையில் அதோல் ஏர்ல் தயாரித்த விருந்தை விவரிக்கிறது. இந்த நிகழ்வு 1532 ஆம் ஆண்டில் பிட்லோச்சிரிக்கு அருகிலுள்ள க்ளென் டில்ட்டில் ஒரு கோட்டை போல கட்டப்பட்ட ஒரு தற்காலிக மர லாட்ஜில் நடந்ததாகத் தெரிகிறது. பிட்ஸ்கோட்டி பிரதிநிதித்துவப்படுத்திய விருந்தில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ ஸ்காட்லாந்து முழுவதிலும் அந்த நேரத்தில் பெறப்பட வேண்டிய அனைத்து வகையான இறைச்சிகள் (உணவுகள்), பானங்கள், சுவையான உணவுகள் பர்க் அல்லது பணத்திற்காக பெறக்கூடிய நிலத்தில்; அதாவது, ஆல், பீர், ஒயின், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் கிளாரெட், மால்வாஸ்ஸி, மஸ்டிகாட் மற்றும் அலிகாண்ட், இன்செத்ரிஸ்ட் (அல்லது ஹிப்போக்ராக்கள்) மற்றும் அக்வா விட்டே போன்ற அனைத்து வகையான பானங்களும். மேலும், இறைச்சிகள், ரொட்டி, வெள்ளை ரொட்டி, முக்கிய பிரைட் மற்றும் கிங்கர்பிரெட், மாமிசம் (இறைச்சி), மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டுக்குட்டி, தந்திரமான (முயல்), கிரேன், ஸ்வான், காட்டு வாத்து, பார்ட்ரிட்ஜ் மற்றும் ப்லோவர், வாத்து, "பிரிசில் சேவல்" (வான்கோழிகள்) மற்றும் பாவின்கள் (மயில்கள்) கருப்பு சேவல் மற்றும் மூர் கோழி மற்றும் கேபர்கெய்லிகளுடன் இருந்தன, மேலும் அரண்மனையைச் சுற்றி இருந்த ஸ்டேங்க்ஸ் (அகழி) அனைத்து மென்மையான மீன்களால் நிரம்பியிருந்தது, சால்மன், ட்ரௌட் மற்றும் பெர்ச்ஸ், பைக்ஸ் மற்றும் ஈல்ஸ் மற்றும் புதிய நீரில் பெறக்கூடிய மற்ற அனைத்து வகையான மென்மையான மீன்களும். ஏனெனில் அங்கு சரியான பணிப்பெண்கள் மற்றும் தந்திரமான ரொட்டிகள் மற்றும் சிறந்த சமையல்காரர்கள் மற்றும் மிட்டாய்கள் மற்றும் அவற்றின் இனிப்புகளுக்கு மருந்துகளுடன் கூடிய பட்டிசியர்கள் இருந்தன. மேலும் பல வேட்டையாடும் அரச பயணங்களின் பதிவுகள் உள்ளன. பிற இடங்களிலிருந்து உணவு கொண்டு வரப்பட்டது. 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அரச கட்சிக்கு இடமளிக்க க்ளென் ஃபிங்லாஸில் ஒரு வேட்டை மண்டபம் இருந்தது. நான்காம் ஜேம்ஸ் 1492 ஜூலையில் வேட்டை மண்டபத்திற்கு வந்தார். 1505 ஆகஸ்டில் டன்ட்ரீத்தைச் சேர்ந்த இரண்டு பெண்களால் அவருக்கு பால் பொருட்கள் வழங்கப்பட்டன, மேலும் மென்டெய்த் ஏரியிலிருந்து ஈல்கள் மற்றும் பைக்குகள் வழங்கப்பட்டன. ஆகஸ்ட் 1538 இல் ஜேம்ஸ் வி மற்றும் மேரி ஆஃப் கைஸ், ஆறு பெண்களுடன் காத்திருந்தனர், ஸ்டிர்லிங்கில் வாங்கப்பட்ட பொருட்களைக் கொண்டு க்ளென் ஃபிங்லாஸுக்குச் சென்றனர். ஸ்காட்லாந்தின் ராணியான மேரி 1563 செப்டம்பரில் க்ளென் ஃபிங்லாஸில் மூன்று நாட்கள் கழித்தார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் 1532 செப்டம்பரில் மானை வேட்டையாடுவதற்காக காம்ரிக்கு அருகிலுள்ள குல்டிப்ராகனில் தங்கினார், ஸ்டிர்லிங்கிலிருந்து ரொட்டி, ஆல் மற்றும் மீன்களைக் கொண்டு வந்தார். அவர் அடிக்கடி க்ளென் ஆர்ட்னியில் வேட்டையாடினார். அரச சமையலறையில் உள்ள தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊதியங்கள் மற்றும் ஊழியர்களுக்கான கட்டணங்கள் பற்றிய காப்பக பதிவை கருவூல ரோல்ஸ் என வெளியிடப்பட்ட கட்டுப்பாட்டாளரின் கணக்குகளில் காணலாம், இதில் சில உணவு கொள்முதல் அடங்கும். உதாரணமாக, நான்காம் ஜேம்ஸ் பெர்கின் வார்பெக்கின் ஊழியர்களுக்கு ஆட்டிறைச்சி, பீப்பாய்கள் சால்மன் மற்றும் ஹெர்ரிங் மற்றும் உலர்ந்த காட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கப்பலை வழங்கினார். ஏறக்குறைய அதே நேரத்தில், நான்காம் ஜேம்ஸின் அதிகாரிகள் தோல்கள், ஆட்டிறைச்சி மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் குடல் ஆகியவற்றை விற்றனர். 1496 ஆம் ஆண்டில் லினன் சலவை, மார்கரெட் முஷே தவிர, சமையலறை தொழிலாளர்கள் என்று பெயரிடப்பட்ட அனைவரும் ஆண்கள். நான்காம் ஜேம்ஸ் தனது மனைவி மார்கரெட் டியூடரிடமிருந்து இரண்டு சமையலறைகளுடன் ஒரு தனி வீட்டை வைத்திருந்தார், அவரது அரசவை சமையலறையின் மாஸ்டர் சமையல்காரர் தாமஸ் ஷா மற்றும் ராஜாவின் சமையலறையின் மாஸ்டர் சமையல்காரர் வில்லியம் ஆர்த். ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் யோமன் மற்றும் ஜூனியர் "மணமகன் சமையல்காரர்கள்" மற்றும் இரண்டு "டர்ன்ப்ரோச்கள்" இருந்தனர், அவர்கள் தீயை அணுகி துப்புவார்கள். மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் மற்றும் ரொட்டித் தயாரிப்பாளர்களையும் அவர் நியமித்தார். மெனு "மெனு" என்பது ஒரு வீட்டு கணக்கியல் ஆவணமாகும், இது அரசவை உறுப்பினர்களும் ஊழியர்களும் தங்கள் உணவை எடுத்துக் கொண்ட பல அட்டவணைகள் காரணமாக உணவு ஒதுக்கீடுகளை பட்டியலிட்டது, மேலும் உணவுகளை விரிவாக பட்டியலிடவில்லை. எஞ்சியிருக்கும் உதாரணங்கள் பெரும்பாலும் அரசவை உறுப்பினர்களின் பெயர்களைக் கொடுக்கும் வீட்டு சுருள்களுடன் காணப்படுகின்றன. இருக்கை ஒரு கடுமையான படிநிலையில் இருந்தது மற்றும் சில ஊழியர்கள் மீதமுள்ளவை அல்லது அரசவை மேசைகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட "ஓய்வு" அனுமதிக்கப்பட்டனர். 1562 ஆம் ஆண்டில் மேரியின் குடும்பத்திற்கு ஒரு மெனு தயாரிக்கப்பட்டது. இது மேடெமோய்செல்லஸ் பிங்குயில்லன் மற்றும் ஃபோன்ட்பெர்டியஸ் புறப்படுவதற்கு சற்று முன்பு இருந்தது, மேலும் ராணியின் மென்மையான பெண்களுக்கான மேசைக்கான பட்ஜெட்டை அவர்கள் பிரான்சுக்குத் திரும்பிய பிறகு குறைக்க முடியும் என்று குறிப்பிட்டார். வீட்டு புத்தகங்கள் மற்றும் அரச குடும்பத்திற்கும் மற்றவர்களுக்கும் உணவு வாங்குதல், ஒரு காவற்படை மற்றும் இஞ்ச்கார்வியில் உள்ள தொழிலாளர்கள் உட்பட, பொருளாளரின் கணக்குகளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. அரச நிதியின் மற்றொரு கிளை, கருவூல ரோல் தொடர் என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, இதில் உணவு பற்றிய குறிப்புகள் உள்ளன, மேலும் சில உணவுகள் வாடகை மற்றும் நிலப்பிரபுத்துவ கடமையாக வழங்கப்பட்டன. பெரும்பாலான உணவு கொள்முதல், வணிகர்களிடமிருந்தோ அல்லது "ஃபர்னிஷர்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் சப்ளையர்களிடமிருந்தோ வீட்டு புத்தகங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டது. 1507ஆம் ஆண்டு கருவூலத்தில் ஒரு விருந்துக்கு வாங்கப்பட்ட 12 ஷில்லிங் மதிப்புள்ள இரண்டு ஸ்வான்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன, இந்த கொள்முதல் வீட்டு புத்தகங்களிலிருந்து தவறுதலாக நீக்கப்பட்டது. 1511 ஆம் ஆண்டில் நான்காம் ஜேம்ஸ் ஆட்சிக் காலம் முதல் 1553 ஆம் ஆண்டில் ரீஜண்ட்டாக அர்ரான் ஏர்ல் ஆட்சியின் இறுதி வரை ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய ஆவணக்காப்பகங்களில் லிபர் டொமிசில்லி (என்ஆர்எஸ் ஈ 31) மற்றும் லிபர் எம்ப்டோரம் (என்ஆர்எஸ் ஈ 32) என்று அழைக்கப்படும் இரண்டு தொடர்களில் வீட்டு புத்தகங்கள் உள்ளன. இவை லத்தீன் மொழியில் எழுதப்பட்டுள்ளன. இரண்டு தொடர்களும் உணவு கொள்முதல் பற்றிய தினசரி சுருக்கங்களை நகலெடுக்கின்றன. லிபர் எம்ப்டோரம் புத்தகங்களில் "அன்கோஸ்ட்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் கூடுதல் கொள்முதல் பட்டியல்களும் உள்ளன, இதில் கோழிகளை லார்டரில் தொங்கவிடுவதற்கான தண்டு அடங்கும். நான்காம் ஜேம்ஸ் 1511 கிறிஸ்துமஸுக்கு ஒரு விருந்தை நடத்தி, ஒரு பிரெஞ்சு தூதரை அழைத்தார். ஆட்டுக்குட்டி, பன்றிக்குட்டிகள், காடை, ப்லோவர்ஸ், ஸ்னைப், இளம் முயல்கள் மற்றும் ஏராளமான கன்றுகளின் கால் ஜெல்லி ஆகியவை பரிமாறப்பட்டன. நான்காம் ஜேம்ஸ் எடின்பர்க்கிற்கு அருகிலுள்ள லெய்த் அல்லது நியூஹேவனில் மார்கரெட் உட்பட புதிதாக கட்டப்பட்ட தனது கப்பல்களில் விருந்துகளையும் நடத்தினார். ஸ்காட்லாந்தில் எழுதப்பட்ட ஒரு வீட்டுப் புத்தகம் எஞ்சியுள்ளது, இது 1512 ஆம் ஆண்டில் குழந்தை ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் அங்கு இருந்தபோது லின்லித்கோ அரண்மனையில் உணவை விவரிக்கிறது. நான்காம் ஜேம்ஸ் மற்றும் அவரது ராணி மனைவி மார்கரெட் டியூடர் ஆகியோரின் இரு குடும்பங்களை கணக்கிடும் பிஷப் ஆஃப் கெய்த்னஸிற்காக இரண்டு பழமையான கணக்கு புத்தகங்கள் தொகுக்கப்பட்டன. பிஷப் லூயிஸிடமிருந்து ஹெர்ரிங் மற்றும் லிங்கை வாங்கினார் அல்லது சேகரித்தார், மேலும் ஃபிளாண்டர்ஸில் உள்ள வணிகர்களுக்கு உபரி மீன்களை விற்றார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் தனது சிறுபான்மை மற்றும் அவரது ஆட்சியின் ஆரம்ப ஆண்டுகளில் உணவு பற்றிய ஒரு யோசனையை வழங்கும் வீட்டு புத்தகங்களிலிருந்து ஒரு சாறு 1836 இல் வெளியிடப்பட்டது. ஒவ்வொரு நாளும் மன்னரின் இருப்பிடம் மற்றும் இயக்கங்கள் குறிப்பிடப்பட்டன. இந்த பதிவுகள் பெரும்பாலும் வரலாற்றாசிரியர்களால் ஆலோசிக்கப்பட்டு அரச பயண அட்டவணைகள் மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க தேதிகளுக்கு மேற்கோள் காட்டப்பட்டுள்ளன. உதாரணமாக, ஜூன் 11,1533 அன்று ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் ஒரு வாரம் விடோர்னில் உள்ள செயின்ட் நினியன் ஆலயத்திற்கு யாத்திரை மேற்கொண்டார், முதலில் கிளாஸ்கோவுக்கு சவாரி செய்தார், அதே நேரத்தில் பெரும்பாலான குடும்பத்தினர் ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் தங்கியிருந்தனர். ஆகஸ்ட் 4,1536 அன்று ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் இரவில் விடோர்னுக்கு கப்பலில் வந்து ஸ்டிர்லிங்கிற்கு சவாரி செய்தார், இது "இஸ்தா நோக்டே டொமினஸ் ரெக்ஸ் ரெடிட் டி நேவிபஸ் அபுட் கேண்டிடம் காசாம் எட் ஈக்விடாவிட் வெர்சஸ் ஸ்டிர்லிங்" என்று பதிவு செய்யப்பட்டது. மார்ச் 1,1539 அன்று ஜேம்ஸ் எடின்பர்க்கில் இருந்தார், மேலும் ஸ்டிர்லிங்கில் ஒரு பேஷன் நாடகத்தின் செயல்திறனைத் தொடர்ந்து மதச்சார்பின்மை குற்றம் சாட்டப்பட்ட ஆண்களின் விசாரணை மற்றும் எரிப்பில் கலந்து கொண்டார், எடின்பர்க். தற்போது வந்துவிட்டது "என்றார். கருவூலப் பட்டியல் என்பது கட்டுப்பாட்டாளரின் பொறுப்பாக இருந்தது. கருவூலத்தின் துரதிர்ஷ்டவசமான கட்டுப்பாட்டாளரான ஜேம்ஸ் கோல்வில் 1538 ஆம் ஆண்டில் பணிநீக்கம் செய்யப்பட்டார் மற்றும் டக்ளஸ் குடும்பத்துடனான நட்புக்காக தேசத்துரோகம் செய்ததாக குற்றம் சாட்டப்பட்டார். எடின்பர்க் வணிகரான வில்லியம் டாட் என்பவரால் வீட்டிற்கு வழங்கப்பட்ட 879 பவுண்டுகள் மதிப்புள்ள மெழுகு, மசாலா பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களுக்கு அவர் தனிப்பட்ட முறையில் பொறுப்பாக்கப்பட்டார். அடுத்த கம்ப்ரோலர், கிரேக்கின் டேவிட் வூட், மாஸ்டர் ஆஃப் கிங்ஸ் லார்டரிலிருந்து பதவி உயர்வு பெற்றார். சப்ளையர்கள், "அவர்களின் மனசாட்சி அவர்களுக்கு சேவை செய்தால்", பல முறை பணம் செலுத்தலாம் என்று வூட் குறிப்பிட்டார், ஏனெனில் அரச கணக்குகள் கொடுப்பனவுகள் பதிவு செய்யப்படாத வகையில் வைக்கப்பட்டன. வீட்டு புத்தகங்களில் வேட்டையாடும் பயணங்களுக்கு வாங்கப்பட்ட பொருட்கள், திருமண விருந்துகள் (ரீஜண்ட் அர்ரானின் மகள்களுக்கு), கிரேட் மைக்கேல் மீது விருந்துகள், டேபிள் லினன், அதன் சலவைக்கான சோப்பு மற்றும் அரச குழந்தைகளின் ஆடைகள் ஆகியவை அடங்கும். வழக்கமான உணவுடன், சில நேரங்களில் மன்னர் பிற்பகல் பானங்களை குடித்தார், குறிப்பாக வேட்டை வயலில். அவ்வப்போது ஏற்படும் செலவுகளில் படகுகள் மற்றும் போக்குவரத்து ஆகியவை அடங்கும். இஞ்சி மற்றும் மிளகு, சமையல்காரருக்கான லினன் ஆகியவை ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் என்பவருக்கு மைக்கேல் மெக்வீன் என்பவரால் வழங்கப்பட்டன, அவர் தனது மனைவி ஜேனட் ரைண்டுடன் இணைந்து எடின்பர்க்கின் கவ்கேட்டில் மாக்டலன் தேவாலயத்தை நிறுவினார். இறைச்சியில் உப்பு ஆர்க்னி மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, கன்றுகளின் தலைகள் மற்றும் மாட்டு கால்கள் ஆகியவை அடங்கும். ஸ்காட்லாந்திற்கு மேரி ஆஃப் கைஸை வரவேற்க செயின்ட் ஆண்ட்ரூஸில் ஒரு விருந்துக்காக வாங்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியின் குடல் அநேகமாக ஒரு வகையான ஹாகிஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். கானாங்கெளுத்தி, லோச் ஃபைன் ஹெர்ரிங், காங்கர் ஈல், உலர்ந்த வெள்ளை, திமிங்கிலம் மற்றும் போர்போயிஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் பரிமாறப்பட்டன. கோழி மற்றும் பறவைகளில் மூர் கோழிகள், டாட்டரெல், அன்னம், காடை மற்றும் கேபெர்கெய்லி ஆகியவை அடங்கும். டன்பாரில் உள்ள வாரன்களிடமிருந்து முயல்கள் வழங்கப்பட்டன, மேலும் வேகவைத்த குழந்தை முயல் ஒரு சுவையான உணவாக இருந்தது. டன்பாரில் இருந்து முயல்கள் ஒரு நிலப்பிரபுத்துவ கடமையாக வழங்கப்பட்டன மற்றும் கருவூல ரோல்ஸில் பதிவு செய்யப்பட்டன. 1589 ஆம் ஆண்டில் மேற்கு இணைப்பு வாரன் கடல் மற்றும் காற்று வீசும் மணலால் அழிக்கப்பட்டபோது இந்த விநியோகம் பாதியாகக் குறைக்கப்பட்டது. வெள்ளிக்கிழமை மீன் தினம். எழுத்தர்கள் வருடத்தில் பல நாட்களை புனிதர்களின் விருந்து நாட்களாகக் குறிப்பிட்டனர். கிளாரெட், டாவெர்ன் ஆல் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஜெர்மன் பீர் அம்சம். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் டான்டலோன் கோட்டைக்கு விஜயம் செய்தபோது வடக்கு பெர்விக்கின் ஆல் மனைவிகளால் வழங்கப்பட்டது. ரீஜண்ட் அர்ரான் கிரெய்க்னேதன் கோட்டைக்கு ஹென்றி க்ளூடினுடன் விஜயம் செய்தபோது, ஒயின் மற்றும் பீர் லானார்க்கில் உள்ள உணவகங்களால் வழங்கப்பட்டது. நன்கொடையாளர்களின் ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்படும் வெகுமதிகளுடன் விலை நிர்ணயிக்கப்படாத பிரிவில் உணவு பரிசுகள் குறிப்பிடப்படுகின்றன. உயர் நிலை அரசவை உறுப்பினர்கள், நில உரிமையாளர்கள் மற்றும் தேவாலய ஊழியர்களால் உணவு பரிசுகள் வழங்கப்பட்டன. 1526ஆம் ஆண்டு ஈஸ்டர் தினத்தன்று, தனது 14ஆம் வயதில், ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் எடின்பர்க்கில் உள்ள ஏழை மக்களுக்கு ஆல் மற்றும் 14 அப்பங்களை விநியோகித்தார். 1525 முதல் ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் சமையல்காரர்கள் ஹக் ஜான்ஸ்டன் மற்றும் வால்டர் கார்டனர் ஆவர். ஏப்ரல் 1533 இல் தாமஸ் மார்ஷல் பெர்த்துக்கு மன்னர் விஜயம் செய்தபோது ஷாப்பிங் பொறுப்பில் இருந்தார், பின்னர் அவர் தலைமை சமையல்காரர் என்று விவரிக்கப்பட்டார். கணக்குகளின் தலைப்புப் பிரிவுகளில் உள்ள சில பக்கங்களில் ஒரு யூனிகார்ன், ஒரு திஸ்டில் மற்றும் ரோஜா, லுக்ரெடியா மற்றும் ஒரு கூடாரம் அல்லது பெவிலியன் கொண்ட ஒரு மனிதனின் உருவம், "ஸ்பேஸ் ஃபோவ்" என்ற குறிக்கோளுடன் விளக்கப்படங்கள் அல்லது டூடில்கள் உள்ளன. இந்த குறிக்கோளை டைசார்ட்டின் ரெக்டர் ராபர்ட் டென்னிஸ்டன் அல்லது டேனியல்ஸ்டவுன் பயன்படுத்தினார், அவரது சகோதரர் வில்லியம் டேனியல்ஸ்டவுன் லின்லித்கோ அரண்மனையின் பாதுகாவலராக இருந்தார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் வாலோயிஸின் மாடலீனுடன் பிரான்சிலிருந்து திரும்பியபோது, அவர் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெர்ஜூஸ் பீப்பாய்கள், கிளாரெட் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 1762 பவுண்டுகளுக்கு குறையாத உப்பு பன்றி இறைச்சியை பிரெஞ்சு உணவு வகைகளைத் தழுவுவதற்கான உறுதிப்பாடாக வாங்கினார். ஜூலை 1537 இல் மாடலின் ஹோலிரூடில் நோய்வாய்ப்பட்டிருந்தார், ஆங்கிலேய உளவாளிகளால் மன்னர் "மிகவும் சிறிய வீட்டை வைத்திருக்கிறார், அவரது வீட்டில் ஆறு மெஸ் இறைச்சி மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது" என்று கூறப்பட்டது. பல ஸ்காட்டிஷ் உணவு சொற்கள் பிரெஞ்சு மொழியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் 1790 ஆம் ஆண்டில் வரலாற்றாசிரியர் வில்லியம் டைட்லரால் அட்டவணைப்படுத்தப்பட்ட கடன் சொற்களின் பட்டியலிலிருந்து எடுத்துக்காட்டுகள் அடிக்கடி மேற்கோள் காட்டப்படுகின்றன. 1540 ஆம் ஆண்டில் ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் பின்தொடர்பவர் பற்றிய ஒரு பதிவில் உணவு பரிசுகளைக் கொண்டுவந்த ஊழியர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட வெகுமதிகள் அடங்கும். கில்பாபெர்டனின் ஹென்றி வார்ட்லா ஒரு பன்றியை அனுப்பினார், லேடி எர்ஸ்கின் அவருக்கு விளக்குகளை அனுப்பினார். குயிஸ் மன்னரும் மேரியும் ராவென்ஸ்க்ரைக் கோட்டையில் இருந்தபோது அவர்கள் லோச் லெவனில் இருந்து பைக்குகள் மற்றும் ஈல்களை சாப்பிட்டனர், மேலும் ஹன்ட்லியின் ஏர்ல் அக்வா விட்டே மற்றும் மான் ஆகியவற்றை ஃபாக்லாந்திற்கு கொண்டு வந்தார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் மென்டெய்த் ஏரியில் இருந்து பைக் மற்றும் லோச்மாபெனில் இருந்து ப்ரீம் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டார். ஐந்தாம் ஜேம்ஸின் விருப்பமான ஆலிவர் சின்க்ளேர், 1539 கிறிஸ்துமஸுக்கு 196 டன்பார் முயல்களைக் கொண்டு வந்தார். ரீஜண்ட் அர்ரான் எடின்பர்க்கில் தனது மகளின் திருமணங்களுக்கு ரீஜண்ட் அர்ரான் வழங்கிய விருந்துகள் வீட்டு புத்தகங்களில் அடங்கும். அவர் இராஜதந்திரிகளை மகிழ்வித்தார், மேலும் 1550 ஆம் ஆண்டில் ஹென்றி க்ளூட்டினுடன் கிரெய்க்னேதன் கோட்டையில் உணவு சாப்பிட்டார். மார்ச் 1549 இல் க்ராமண்ட் தீவில் அல்லது அதற்கு அருகிலுள்ள கடற்கரையில் திமிங்கலங்கள் உப்பு போடப்பட்டு பீப்பாய்களில் அடைக்கப்பட்டன. ரீஜண்ட் அர்ரான் செட்டன் அரண்மனைக்கு நான்கு பீப்பாய்களை அனுப்பினார், (அவர் லுஃப்னஸில் ஒரு கோட்டையைக் கட்டிக் கொண்டிருந்தார்). எடின்பர்க் கோட்டையில் பயன்படுத்த சில திமிங்கில எண்ணெய் வாங்கப்பட்டது. கடற்கரையோர திமிங்கலங்கள் ஒரு மதிப்புமிக்க சொத்தாக இருந்தன, மேலும் 1597 ஆம் ஆண்டில் மாண்ட்குவானியின் ஆண்ட்ரூ பால்ஃபோர் வெஸ்ட்ரேயில் இடிபாடுகளின் உரிமைகள் குறித்து ஓர்க்னியின் ஏர்ல் உடன் சண்டையிட்டார். ரஃப் வூயிங் என்று அழைக்கப்படும் போரின் முடிவில், 21 மே 1550 அன்று, ரீஜண்ட் அரான் தனது எடின்பர்க் தங்கும் விடுதியில் மேரி ஆஃப் கியூஸின் சகோதரர் கிளாட், மார்க்விஸ் டி மயேன்னே ஆகியோருக்கு ஒரு விருந்தை நடத்தினார், அவர் அமைதிப் பேச்சுவார்த்தைகளுக்காக இங்கிலாந்தில் பிணைக் கைதியாக இருந்தார். விருந்து மண்டபம் அரச நாடாக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டது, பெஞ்சுகள் மற்றும் ஸ்டூல்கள் ஜான் தவளை பச்சை துணி மற்றும் ஊதா வெல்வெட்டால் அலங்கரிக்கப்பட்டன, மேலும் கருப்பு கம்பளி மற்றும் வெல்வெட்டில் ஒரு புதிய ஆடை எலிசபெத் முர்ரேவுக்கு வாங்கப்பட்டது, அவர் விருந்தில் பரிமாறப்பட்டார் அல்லது நிகழ்த்தினார். வீட்டு கணக்குகளில் இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கான லத்தீன் பெயர்கள் வீட்டு புத்தகங்கள் இறைச்சி, மீன், காட்டு கோழி மற்றும் கோழி, தானியங்கள் மற்றும் ஆல் வாங்குவதை கவனமாக விவரிக்கின்றன. இந்த சொற்களஞ்சியம் பிற இடைக்கால ஐரோப்பிய கணக்கு புத்தகங்களில் காணப்படும் லத்தீனின் பிற்கால வடிவத்தைப் போன்றது. இனங்கள் அல்லது பயிரின் துல்லியமான அடையாளத்தை நவீன சொற்களில் அடையாளம் காண்பது கடினமாக இருக்கலாம். சில சொற்கள், குறிப்பாக மீன் மற்றும் கடல் விலங்குகளுக்கானவை, எழுத்தர்களின் கண்டுபிடிப்பாகத் தெரிகிறது. 1836 ஆம் ஆண்டில், அபெர்டீன் பல்கலைக்கழகத்தின் ஜான் ஃப்ளெமிங் சில தொடர்ச்சியான சொற்களின் சொற்களஞ்சியத்தை உருவாக்கினார். மேற்கு கடற்கரை ஹெர்ரிங்ஸ் அலிகா ஒசிடென்டாலியா; ஃப்ளவுண்டர்கள் ப்ரோனோஸ்கோபியாகத் தோன்றுகின்றன; வுட்காக் கால்லஸ் சில்வெஸ்ட்ரிஸ்; ரிவர் ட்ரௌட் ட்ரூட் டொரண்டியம்; ப்யூட்டர் உணவுகள் பாராசைடுகள் ஸ்டேனி; நாப்கின்கள் மேனுடெர்ஜியா. மேரி, ஸ்காட்ஸ் ராணி இதேபோன்ற பதிவு மேரி ஆஃப் கைஸ் மற்றும் மேரி, ஸ்காட்ஸ் ராணி ஆகியோருக்கு பிரெஞ்சு மொழியில் எழுதப்பட்டுள்ளது, இது டெஸ்பென்சஸ் டி லா மைசன் ராயல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அவர் தனது கணவரின் வருவாயை விட தனது சொந்த வருமானத்திலிருந்து தனது குடும்பத்தின் உணவுக்கு பணம் செலுத்தினார். அரச பயணத் திட்டத்திற்காகவும் இந்த பதிவு ஆலோசிக்கப்பட்டுள்ளது. வழக்கமாக, ஜனவரி 9,1540 ஞாயிற்றுக்கிழமை அன்று மேரி ஆஃப் கியூஸ் பர்லீ கோட்டையில் இரவு உணவும், ஃபாக்லேண்ட் அரண்மனையில் இரவு உணவும் சாப்பிட்டதாக கையெழுத்துப் பிரதி காட்டுகிறது. மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, வாத்து, ப்லோவர் மற்றும் பார்ட்ரிட்ஜ்கள் இரவு உணவின் மெனுவில் இருந்தன, மேலும் ஃபாக்லாந்தில் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் முயல் இருந்தன. பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் பார்ட்ரிட்ஜ் பை, பன்றியின் ட்ரோட்டர்ஸ் அ லா சாஸ் மேடம் மற்றும் கிராகுலின் ஆகியவற்றின் பேஸ்ட்டை உருவாக்கினார். பொதுவான மேசைக்காக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், தட்டு-பேஸ்ட்கள் உட்பட பட்டியலிடப்பட்டன. ஜூலை 1543 இல் ஒரு அரசியல் சர்ச்சையின் போது, ஸ்காட்லாந்தின் ராணி மேரி மற்றும் ஸ்காட்லாந்தின் ராணி மேரி, லின்லித்கோ அரண்மனையிலிருந்து ஸ்டிர்லிங் கோட்டைக்கு குடிபெயர்ந்தனர். டெஸ்பென்சஸ் சில விவரங்களை உள்ளடக்கியது, பத்தொன்பது குதிரைகள் பெரிய லார்டரின் உள்ளடக்கங்கள், சமையலறை பாத்திரங்கள், ஒயின் பாதாள அறை, பேக்ஹவுஸ் மற்றும் ரொட்டி சரக்கறை கருவூலங்களை நகர்த்த பயன்படுத்தப்பட்டன. மேரி ஆஃப் கைஸ் ரீஜண்ட் ஆவதற்கு முந்தைய ஆண்டுகளில், 1549 முதல் ஒரு "ரொட்டி புத்தகம்", அவரது அரசவை உறுப்பினர்களுக்கும் வீட்டிற்கும் ரொட்டி கொடுப்பனவுகளைப் பதிவு செய்கிறது. ரொட்டி புத்தகம் "மோரிஸ்" என்று அழைக்கப்படும் மக்களைப் பற்றி குறிப்பிடுகிறது, ஒருவேளை ஆப்பிரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஊழியர்கள் அல்லது லேடி ஹோம் தனது 28 மார்ச் 1549 கடிதத்தில் குறிப்பிட்டுள்ள ஸ்பானிஷ் குதிரைப்படை வீரர்கள். லேடி ஹோம் மேரி ஆஃப் கியூஸிற்கு "ஒரு நல்ல இளவரசியாக இருக்க வேண்டும்" என்று "மூர்" மற்றும் ஸ்பானிஷ் வீரர்களுக்கு கடிதம் எழுதினார். பேக்கர் 1552 இல் அவரது கையை உடைத்தார். ஸ்காட்டிஷ் சீர்திருத்தத்திற்குப் பிறகு, 1561 முதல், குடும்பத்தின் சில செலவுகள் டீண்ட்ஸிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட "மூன்றில் ஒரு பங்கு நன்மைகளால்" பூர்த்தி செய்யப்பட்டன. இந்த முறையில் சேகரிக்கப்பட்ட உணவுப் பொருட்களில் பெரும்பாலானவை விற்கப்பட்டன, மேலும் மது மற்றும் பாலாடைக்கட்டி வருமானத்துடன் வாங்கப்பட்டன, ஆனால் சில கோதுமை நேரடியாக ஸ்காட்லாந்தின் ரொட்டிகளின் ராணியான மேரிக்கு அனுப்பப்பட்டது, மேலும் ஓட்ஸ் அவேரியின் எஜமானரால் எடுக்கப்பட்டது, அவர் ராணியின் குதிரைகளுக்கு உணவளித்தார். ஜான் ஹண்டர் வீடுகளுக்கு உணவளிக்க ஹோலிரூட் பூங்காவில் செம்மறி ஆடுகளையும் கால்நடைகளையும் வைத்திருந்தார். 1563 ஜூலையில் மேரி ரோஸ்ட்டு மற்றும் டம்பார்டன் கோட்டைக்கு விஜயம் செய்தபோது, ஜூலை 17 சனிக்கிழமையன்று மீன் பரிமாறப்பட்டது, இதில் இரண்டு உப்பு சால்மன், இரண்டு உப்பு லிங், 50 ட்ரௌட் மற்றும் 36 பிளைஸ் ஆகியவை 16 பவுண்டுகள் வெண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டன. வீட்டு புத்தகத்தை அவரது முன்னாள் பிரெஞ்சு கட்டுப்பாட்டாளர் மற்றும் வீட்டு மாஸ்டர் பர்த்தலோமியோ டி வில்லெமோர் சரிபார்த்து கையெழுத்திட்டார். அவரது ஆர்ஜென்டார் மற்றும் வீட்டு "ஃபர்னிஷர்" அலெக்சாண்டர் டர்ஹாம் ஆகஸ்ட் 1564 இல் கூப்பர் அங்கஸ் அபேயிடமிருந்து £ 124-10 s-8d பங்களிப்பை சேகரித்தார், அவரது தந்தை ஜேம்ஸ் V விருந்துக்கு விருந்தளித்த க்ளென் டில்ட்டுக்கு ஒரு வேட்டையாடும் பயணத்தின் செலவுகளுக்காக. 1566 ஆம் ஆண்டில் சில நாட்கள், மேரி எடின்பர்க்கில் உள்ள கவ்கேட்டில் உள்ள ஒரு வீட்டில் வசித்து வந்தார், அங்கு கருவூல நீதிமன்றம் அதன் வணிகத்தை நடத்தியது. இந்த சூழ்நிலைகள் ஜார்ஜ் புகேனனால் அவரது டெக்டெக்டியோனில் சேர்க்கப்பட்டன. அவருக்கும் அவரது பிரபுக்களுக்கும் மது, ரொட்டி, பீர், இறைச்சி மீன், மசாலாப் பொருட்கள், ப்யூட்டர் மற்றும் நாப்கின்கள் வழங்கப்பட்டதாக லத்தீன் கருவூல ரோல்ஸ் குறிப்பிடுகிறது. மார்மலேட் மற்றும் கோடிக்னாக் "மார்மலேட்" என்ற சொல் சில நேரங்களில் கூறப்படுவது போல் "மேரி" மற்றும் "மலாடே" என்ற சொற்களின் கலவையிலிருந்து பெறப்படவில்லை, ஆனால் குயின்ஸ் என்பதற்கான போர்த்துகீசிய வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. ஒரு போர்த்துகீசிய குயின்ஸ் பேஸ்ட் மார்மெலாடோ என்று அழைக்கப்பட்டது. மேரி நிச்சயமாக பிரான்சில் "கோடிக்னாக்" என்றும் ஸ்காட்லாந்தில் "மார்மலேட்" என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு குயின்ஸ் பாதுகாப்பை அனுபவித்து உருவாக்கினார், இது 1551 ஆம் ஆண்டிற்கான பிரெஞ்சு அரச குழந்தைகளின் குடும்பத்தின் கணக்குகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. பிரிட்டிஷ் நூலகத்தில் அதே ஆண்டில் பிரெஞ்சு குடும்பத்திற்கான உணவுக்கான கணக்கு உள்ளது. அந்தோனி ஸ்டாண்டனின் கூற்றுப்படி, 1566 ஆம் ஆண்டில் இளவரசர் ஜேம்ஸ் ஞானஸ்நானம் பெறுவதற்கு முன்பு, பிரான்சிஸ் யாக்ஸ்லியின் கூட்டாளி ஃபிளாண்டர்ஸில் இருந்து மார்கரெட் டக்ளஸிடமிருந்து ஒரு பரிசுடன் வந்தார், அதில் "சர்க்கரை மற்றும் மார்மலேட் கொண்ட பான்கெடின்ஜ் டிஸ்ஷீ" அடங்கும். மேரி ஆஃப் கைஸ் 1538 ஆம் ஆண்டில் பிரான்சுக்கு பழ மரங்களுக்காக கடிதம் எழுதினார். 1630 களில் மார்கரெட் ஹோம், கவுண்டெஸ் ஆஃப் மோரே ஆகியோருக்காக தொகுக்கப்பட்ட சமையல் புத்தகங்கள், டன்ரோபின் கோட்டையுடன் தொடர்புடைய 1683 கையெழுத்துப் பிரதி மற்றும் கேத்ரின் புரூஸ், லேடி சால்டவுனின் சமையல் புத்தகம் ஆகியவற்றில் மார்மலேட்ஸ் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கான ஆரம்பகால ஸ்காட்டிஷ் சமையல் வகைகள் காணப்படுகின்றன. பழங்கள் உணவுப் பொருட்களாகவும் மருந்துகளாகவும் கருதப்பட்டன. மாதுளை மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு, "20 அப்பிள் கார்னட்டிஸ் மற்றும் 6 சிட்ரோனிஸ்", எடின்பர்க்கிலிருந்து மேரிக்கு அக்டோபர் 1566 இல் ஜெட்பர்க்கில் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருந்தபோது அனுப்பப்பட்டன. ஆங்கில சிறைப்பிடிக்கப்பட்ட மேரி, அவரது சமையல்காரர்களில் ஒருவரான நிக்கோலஸ் போயிண்ட்ரைட், கனோங்கேட்டில் பெஸ்ஸி பிரவுன் என்ற பெண்ணுடன் உறவு கொண்டிருந்தார். எஸ்டியென் ஹவெட் என்ற ஸ்டீபன் ஹெவாட் மற்றும் அவரது மனைவி எல்லெஸ் பௌக் ஆகியோர் மேரி லோக்லெவன் கோட்டையில் சிறையில் அடைக்கப்பட்டபோது தொடர்ந்து சமைத்தனர். லோக்லெவனில் ராணியின் உணவு லோக்லெவனின் லைர்டின் ஊழியரான ஜேம்ஸ் டெம்ப்ஸ்டர்டன் அல்லது டெம்ப்ஸ்டரால் "வழங்கப்பட்டது", அதே நேரத்தில் வால்டர் காக்பர்ன் தனது குழந்தை மகன் ரீஜண்ட் மோரே மற்றும் ஜேம்ஸ் VI ஆகியோரின் குடும்பத்தை ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் வழங்கினார். எஸ்டியென் மற்றும் மார்ட்டின் ஹவெட் ஆகியோர் பிப்ரவரி 1569 இல் இங்கிலாந்தில் உள்ள டட்பரி கோட்டையில் மேரியின் குடும்பத்தினருடன் மீண்டும் இணைந்தனர். இங்கிலாந்தில் உள்ள டட்பரி கோட்டை மற்றும் விங்ஃபீல்ட் மேனரில் ஸ்காட்ஸ் ராணி மேரிக்கு வழங்கப்பட்ட உணவு பற்றிய விரிவான விவரம், பிரையன் குகையால் தயாரிக்கப்பட்டது, 2022 ஆம் ஆண்டில் பிரிட்டிஷ் நூலகத்தால் வாங்கப்பட்டது. இதில் "காஸ்காயின் ஒயின்", சாக்கு மற்றும் மஸ்காடெல், பல்வேறு வகையான இறைச்சிகள், கடல் மற்றும் நன்னீர் மீன்கள் மற்றும் ஹெரான் மற்றும் டாட்டரெல் உள்ளிட்ட கோழிகள் அடங்கும். மசாலா பொருட்களில் மிளகு, குங்குமப்பூ மற்றும் கழுதை, மார்மலேட், சக்கெட் மற்றும் காம்பிட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த ஏற்பாடுகள் ஸ்காட்லாந்தில் அனுபவிக்கும் உணவைப் போலவே உள்ளன. சில பொருட்கள் ஷ்ரூஸ்பரி ஏர்லிடமிருந்து வாங்கப்பட்டன. சமையலறைகளில் வேலை செய்ய "டர்ன்போச்சுகள்" பணியமர்த்தப்பட்டனர். பயன்படுத்தப்பட்ட எரிபொருள்கள் மரம், கரி மற்றும் கடல் நிலக்கரி ஆகும். சலவை மற்றும் மேஜை துணி ஆகியவை சேர்க்கப்பட்டன. கணக்கு நகலாக உயிர்வாழ்கிறது. மேரியின் இறுதி மாதங்களுக்கான உணவுக்கான வீட்டுச் செலவுகள் பற்றிய மற்றொரு கணக்கு 1867 இல் கேம்டன் சொசைட்டியால் வெளியிடப்பட்டது. காங்கே வூட் அல்லது கானாக் சேஸில் உள்ள "ஹெட்சர்" அல்லது "ஹெட்ஃபோர்டு" குளங்களில் இருந்து சில மீன்கள் எடுக்கப்பட்டன. ஹெட்னஸ்ஃபோர்டில் உள்ள மீன் குளங்கள் லிச்ஃபீல்டின் பிஷப் ஜான் ஹேல்ஸுக்காக கட்டப்பட்டிருந்தன, மேலும் அவை இன்னும் பைக், பெர்ச் மற்றும் ரோச் ஆகியவற்றால் நிரம்பியிருந்தன. குளங்கள் பியூட்செர்ட் பூங்காவிற்கு அருகில் இருந்தன, மேலும் மேரி டுட்பரியிலிருந்து பியூட்செர்டுக்கு செல்லலாம் என்று பரிந்துரைக்கப்பட்டது. சமையலறைகளுக்கான நிலக்கரி பியூட்செர்டில் இருந்து கொண்டு வரப்பட்டது. ஆங்கில சமையலறை ஊழியர்களில் சமையல்காரர்கள், பிரான்சிஸ் கிஸ்போர்ன், ராபர்ட் ஹார்ன் மற்றும் கிறிஸ்டோபர் கிளிண்டன் மற்றும் ஒரு ஸ்கால்டர் ஹென்றி வாக்கர் ஆகியோர் அடங்குவர். மேரி 1584 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்திற்கு ஒரு பிரெஞ்சு தூதர் ஆல்பர்ட் ஃபோன்டெனேவை அனுப்பினார். எடின்பர்க் கோட்டையில் அர்ரானின் ஏர்ல் மற்றும் கவுண்டெஸ் ஒரு விருந்துக்கு அவரை அழைத்தார். இராஜதந்திர காரணங்களுக்காக அவர் செல்ல வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தார், மேலும் ஸ்காட்லாந்து பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வயிற்று வலியால் பாதிக்கப்படாமல் சாப்பிட முடியாது என்று தனது சாக்குப்போக்கை வெளிப்படுத்தினார். இது ஆறாம் ஜேம்ஸ் புன்னகைக்க வைத்தது. டென்மார்க்கின் ஆறாம் ஜேம்ஸ் மற்றும் அன்னே ஆகியோர் 1568 ஆம் ஆண்டில் ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் ஒரு குழந்தையாக இருந்த ஆறாம் ஜேம்ஸ் குடும்பத்திற்கான உணவு கொடுப்பனவுகளை ரீஜண்ட் மோரே அமைத்தார். அன்னாபெல் முர்ரே, மார் கவுண்டெஸ் மற்றும் அவரது ஊழியர்கள்ஃ முதலில், தினசரி 14 பெரிய ரொட்டிகள், 1 குவார்ட் 1 பைண்ட் ஒயின், 1 கேலன் 2 குவார்ட் ஆல், குளிர்காலத்தில் வாரத்திற்கு 3 சுமைகள் நிலக்கரி, அதாவது செப்டம்பர் 1 முதல் ஏப்ரல் 1 வரை, மற்றும் கோடையில் 1/2 சுமைகள், குளிர்காலத்தில் அரை பவுண்ட் மெழுகுவர்த்தி, மற்றும் கோடையில் கால் பவுண்ட் <ஐடி 1 இன் பாதி, என் லேடி மற்றும் அவரது ஊழியர்கள் தினசரி சமையலறையில் ஒரு இறைச்சி (இறைச்சி) நாளில், 2 "துகள்கள்" மாட்டிறைச்சி, 2 வேகவைத்த கோழி, 2 வறுத்த கேப்பன்கள், 3 கால் ஆட்டிறைச்சி, ஒரு குழந்தை, "சுகந்த்" வெயில் ஒரு பக்க, 6 கோழிகள் அல்லது புறாக்கள், பேக்கிங் இறைச்சியுடன் ஊழியர்களில் பேட்ரிக் ரானால்ட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் அல்லது "பட்டிசர்" அடங்குவார். 1580 களில் அவர் ஹோலிரூடில் ராஜாவின் செல்லப்பிராணிகளில் ஒன்றான "அவுன்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் சிறுத்தைக்கு உணவு தயாரித்தார். ஆறாம் ஜேம்ஸ் தனது பிரபுக்களுக்கும் மேய்ப்பர்களுக்கும் உணவு, பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு, சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறுவதற்காக எழுதினார், பெரும்பாலும் தேசிய கவுரவத்தை பரிசுகளைக் கோருவதற்கான ஒரு காரணமாக மேற்கோள் காட்டினார். 1588 ஆம் ஆண்டு ஜூலை மாதம் ஹோலிரூடில் நடந்த ஹன்ட்லியின் 1 வது மார்க்வெஸ் ஹென்றிட்டா ஸ்டீவர்ட் மற்றும் ஜார்ஜ் கார்டன் ஆகியோரின் திருமணத்திற்காக அபெர்கேர்னியின் ராபர்ட் முர்ரேவுக்கு "மான், காட்டு பறவைகள், ஊட்டப்பட்ட கப்பல்கள்" என்று அவர் கடிதம் எழுதினார். டென்மார்க்கின் தனது மணமகள் அன்னேவின் வருகையை அவர் இன்னும் எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தபோது, ஆகஸ்ட் 30,1589 அன்று அவர் அர்புத்னாட்டின் லைர்ட் மற்றும் பார்ன்பரோக்கின் சர் பேட்ரிக் வேன்ஸ் ஆகியோரை "கொழுப்பு மாட்டிறைச்சி, கால்நடையாக ஆட்டிறைச்சி, காட்டு பறவைகள் மற்றும் மான் ஆகியவற்றை ராயல் லார்டரின் மாஸ்டர் வால்டர் நைஷுக்கு வழங்குமாறு" கேட்டுக்கொள்ள கடிதம் எழுதினார். 1589 அக்டோபரில் ஆறாம் ஜேம்ஸ் டென்மார்க்கின் அன்னேவைச் சந்திக்க நோர்வேக்கு கப்பலில் சென்றபோது, அவரது கப்பலுக்கு £300 ஸ்காட்ஸ் மதிப்புள்ள 15,000 பிஸ்கட் ரொட்டிகள் வழங்கப்பட்டன. மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, உப்பு வாத்து மற்றும் வாத்து பேக்கிங், முயல்கள் மற்றும் கேப்பன்கள் பேக்கிங், 200 உலர்ந்த காட் மீன், 200 லிங் மற்றும் 200 ஸ்கேட், இரண்டு பீப்பாய்கள் சால்மன், 24 கற்கள் பாலாடைக்கட்டி, 3 கற்கள் சர்க்கரை மற்றும் 12 பவுண்டுகள் மிட்டாய், இஞ்சி, மிளகு, ஆப்பிள்கள், வெங்காயங்கள், வினிகர், 20 பெரிய ஹாம்ஸ், காலே மற்றும் கேரட், 180 நேரடி கேப்பன்கள் மற்றும் ஓட்ஸ் அவர்களுக்கு உணவளிக்க, சாக்கு மற்றும் மதேரா ஒயின். பிப்ரவரி 19,1590 அன்று, ஆறாம் ஜேம்ஸ் க்ரோன்போர்க்கில் இருந்து தனது பிரீவி கவுன்சிலுக்கு கடிதம் எழுதினார், அவர் திரும்பி வருவதற்கான தயாரிப்புகளை முன்னெடுத்துச் செல்லுமாறு வலியுறுத்தினார், ஏனெனில் அவரது "கடவுளின் விருப்பப்படி, நெருக்கத்தை ஈர்க்கிறார். புதிதாக திருமணமான மனைவியுடன் ஸ்காட்லாந்தின் ஒரு மன்னர் ஒவ்வொரு நாளும் கண்ணியமாக வர மாட்டார். இதில் மரியாதை என் மரியாதை அல்ல, ஆனால் நமது முழு தேசத்தின் மரியாதை. குறிப்பாக இந்த கவுண்ட்ரியில் நான் ஒரு நல்ல உதாரணத்தைக் கண்டதால். எங்களுக்கு நல்ல சீர் வழங்க வேண்டாம், ஏனென்றால் எங்களுக்கு ஏராளமான நல்ல மீட் மற்றும் பானத்தின் ஒரு பகுதி வாரிசுகள் உள்ளனர்". டென்மார்க்கின் அன்னே ஒரு படுக்கையறை ஊழியராக இருந்த மரியன் என்ற சமையல்காரர் உட்பட டேனிஷ் சமையலறை ஊழியர்களைக் கொண்டிருந்தார். பூர்வீக நாட்டிலிருந்து வந்த உணவு வகைகள் நவீன காலத்தின் தொடக்கத்தில் ராணிகளின் துணைவியாருக்கு உணவின் தொடர்ச்சியையும் கலாச்சார பாலத்தையும் வழங்கின. ஜேம்ஸ் VI க்கு குறுகிய ரொட்டி மற்றும் ஓட் கேக்குகளை கிறிஸ்டியன் லிண்ட்சே வழங்கினார், அவர் ஒரு கவிஞராகவும் கருதப்படுகிறார். கிரீடம் ஒன்றியத்திற்குப் பிறகு அவரது சேவைகளைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று முடிவு செய்து அவருக்கு ஓய்வூதியம் வழங்கினார். பிப்ரவரி 1594 முதல் ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் உள்ள ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் இளவரசர் ஹென்றி இளவரசர் ஹென்றிக்கு வருகை தந்த எட்டு பிரபுத்துவ பெண்கள் அல்லது "மரியாதைக்குரிய பெண்கள்", அன்னாபெல் முர்ரே, கவுண்டெஸ் ஆஃப் மார், மேரி ஸ்டீவர்ட், கவுண்டெஸ் ஆஃப் மார், லேடி அபெர்கேர்னி மற்றும் லேடி டுதோப் உட்பட, இறைச்சி மற்றும் மீன் நாட்களில் இரவு உணவிற்கு தினசரி கொடுப்பனவு வழங்கப்பட்டது, அவற்றுள் பின்வருவன அடங்கும்ஃ இறைச்சி நாளில் முதல் சேவைக்கு, ஒரு மாட்டிறைச்சி துண்டு, இரண்டு துண்டுகள் சோட்டன் மட்டன், ஒரு வேகவைத்த கோழி, ஆறு பாட்டேஜுடன். அவர்களின் இரண்டாவது சேவை, மாஸ்டர் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் ஹவுஸ் இரண்டாவது சேவை, பருவத்தில் கிடைக்கும் 8 உணவுகள், அவற்றின் இனிப்புகள், முட்டைகள், திராட்சைகள், மிட்டாய் மற்றும் ஆப்பிள்களுக்கு, 8 உணவுகள். வழக்கம் போல், டேம்ஸ் மேசையின் சர்வர்கள் மற்றும் பிற ஊழியர்களுக்கு இடது ஓவர்களில் உணவளிக்கப்பட்டது. எஜமானி செவிலியர் மற்றும் தொட்டிலை உலுக்கிய பெண்களுக்கு மற்றொரு மேஜையும், மருத்துவர்கள் மற்றும் மருந்தாளுநர்களுக்கு மற்றொரு மேசையும், மருத்துவச்சி மற்றும் இரண்டு பேருக்கு மற்றொரு மேசையும் இருந்தது. ஆகஸ்ட் 1594 இல் ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் இளவரசர் ஹென்றி ஞானஸ்நானம் பெற்ற விருந்துக்கு, ஆறாம் ஜேம்ஸ் பல கன்றுகள் மற்றும் நில உரிமையாளர்களுக்கு கடிதங்களை அனுப்பினார், விருந்துக்கு "விரைவான பொருட்களை" அனுப்புமாறு கேட்டுக் கொண்டார், உயிருள்ள விலங்குகள், குறிப்பாக மான் மற்றும் காட்டு பறவைகள், அவை "தயாராக இருக்கலாம் மற்றும் மிச்சமாக இருக்கலாம்". விருந்தில் ஒரு ஃப்ளெமிஷ் சர்க்கரை மிட்டாய் தயாரிப்பாளர் ஜாக் டி பவுஸி மீன் வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்பட்ட இனிப்புகளின் போக்கை கிரேட் ஹாலில் ஒரு மாதிரி கப்பலில் இருந்து வேலை செய்யும் பீரங்கியுடன் பரிமாறப்பட்டது. இந்த சர்க்கரை மீன்கள் அரசவை உறுப்பினரான ஜெரோம் போவி வழங்கிய கண்ணாடிகளில் வழங்கப்பட்டன. கவிஞர் வில்லியம் ஃபோலர் இந்தக் காட்சியை விவரித்தார், சர்க்கரை நிரம்பிய கப்பல் வட கடலைக் கடந்து பயணித்த மன்னர் மற்றும் ராணியின் நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும், "மந்திரவாதிகளின் சதித்திட்டத்திலிருந்து" பாதுகாப்பான விநியோகத்தையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தியது, எனவே நெப்டியூன்ஃ இந்த பண்டிகை நேரத்தை அலங்கரிக்க கடல் போன்ற விஷயங்களைக் கொண்டு வந்ததுஃ அவை உடனடியாக சாக்கடைகளுக்கு (சேவையகங்களுக்கு), இந்த கப்பலின் காட்சியகங்களுக்கு வெளியே, கிறிஸ்தவ மெருகூட்டலில் இருந்து, தங்கம் மற்றும் நீல நிறத்தால் மிகவும் ஆர்வத்துடன் வர்ணம் பூசப்பட்டன, அனைத்து வகையான மீன்களும்ஃ ஹெர்ரிங்ஸ், வைட்டிங்ஸ், ஃப்ளூக்ஸ் (ஃப்ளவுண்டர்), சிப்பிகள், கொக்கிகள் (ஷெல் மீன்), லிம்பெட்டுகள், பார்டன்ஸ் (நண்டு), லேப்ஸ்டார்ஸ். கப்பல் இறங்கும் போதுஃ டால்பின் மீனின் வடிவத்தை ஒத்திருந்த கால்லி மூக்கின் மீது அமர்ந்திருந்த ஆரியன், தனது வீணையில் இசைத்தார். நவம்பர் 28,1596 அன்று இளவரசி எலிசபெத்தின் ஞானஸ்நானத்திற்காக, ஆறாம் ஜேம்ஸ், டண்டியின் கான்ஸ்டபிளான லார்ட் லிண்ட்சே மற்றும் கிரே ஆகியோருக்கும், பால்வேரி, ஈஸ்டர் வெமிஸ், வெஸ்டர் வெமிஸ், டோரி மற்றும் போனிடன் ஆகியோருக்கும் "காட்டு இறைச்சி மற்றும் வேட்டிக்கு" அழைப்பிதழ்களையும் கோரிக்கைகளையும் அனுப்பினார். ஆங்கில பீர் மற்றும் வீட்டு புத்தகங்கள் 1594 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில பீர் லெய்த்துக்கு அனுப்பப்பட்டு, ஹோலிரூடில் உள்ள டென்மார்க்கின் பாதாள அறையின் அன்னேவின் உதவி கீப்பர் ஜேம்ஸ் போக்கிற்கு வழங்கப்பட்டது. வழக்கமாக பீர் வீட்டு புத்தகங்களில் பதிவு செய்யப்பட்டது, அவை பெரும்பாலும் ஆறாம் ஜேம்ஸ் ஆட்சிக் காலத்தில் உயிர்வாழவில்லை. மார்ச் 1595 இல் ஆறாம் ஜேம்ஸ் இங்கிலாந்தில் சர் ராபர்ட் சிசில் மற்றும் முதலாம் எலிசபெத் ஆகியோரிடமிருந்து ஸ்டிர்லிங் கோட்டை மற்றும் ஹோலிரூட்டின் பாதாள அறைகளுக்கு காய்ச்சப்பட்ட பீர் பரிசாக கோரினார். பிந்தைய ஆண்டுகளில், மார்ச் மாதத்தில், டென்மார்க்கின் ஜேம்ஸ் மற்றும் அன்னே ஆகியோருக்கான ஆங்கில பீர் ராபர்ட் ஸ்கை என்பவரால் தயாரிக்கப்பட்டு ஸ்காட்லாந்திற்கு அனுப்பப்பட்டது. ஜேம்ஸ் "டபுள் லண்டன் பீர்" க்கு எழுதினார், அதை ஆன் தினமும் குடித்ததாகக் கூறினார். 1598 ஆம் ஆண்டின் பெரும்பகுதியையும் 1599 ஆம் ஆண்டின் ஒரு பகுதியையும் உள்ளடக்கிய டென்மார்க்கின் ஆறாம் ஜேம்ஸ் மற்றும் அன்னே ஆகியோரின் வீட்டு புத்தகங்களின் துண்டுகள் உள்ளன. இவை வெடர்பர்னின் ஜார்ஜ் ஹோம் என்ற கட்டுப்பாட்டாளரின் குடும்பத்தால் நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கப்பட்டன. அவை ஸ்காட்ஸ் மொழியில் எழுதப்பட்டுள்ளன (லின்லித்கோ அரண்மனையில் குழந்தையாக இருந்தபோது ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் குடும்பத்தின் உணவை உள்ளடக்கிய 1512 ஆம் ஆண்டின் ஒரு புத்தகத்தைப் போலவே), மேலும் டென்மார்க்கின் போதகர் ஜான் செரிங் மற்றும் லிட்டில் அன்னாவின் அன்னேவின் திருமண விருந்து மற்றும் ஹோல்ஸ்டீன் டியூக் உல்ரிக் வருகை ஆகியவற்றை விவரிக்கின்றன. மே 1599 இல் தாமஸ் பர்னெட் ராணியின் அறைக்கு புதிய வெண்ணெய், முட்டைகள், இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை, ஆரஞ்சு மற்றும் சுண்ணாம்பு ஆகியவற்றை வழங்கினார். அவர் தனது மகள் மார்கரெட்டுக்கு புதிய வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை மிட்டாய்களை வழங்கினார். ராணி போர்டியாக்ஸ் மற்றும் ரெனிஷ் ஒயின் குடித்தார், மேலும் அவரது வேலைக்காரரான ஜேம்ஸ் ஒகில்வியின் திருமணத்திற்கு பிரெஞ்சு ஒயின் வழங்கப்பட்டது. ராணியின் கணக்குகள் சில நேரங்களில் வேலையின் மாஸ்டர் வில்லியம் ஷாவால் எதிர் கையொப்பமிடப்பட்டன. ஏப்ரல் 1596 இல் எடின்பர்க் விருந்தில் அரச விருந்துகள் எடின்பர்க் நகரம் டென்மார்க்கின் ஆறாம் ஜேம்ஸ் மற்றும் அன்னே ஆகியோருக்கு பொது செலவில், சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களைக் குறிக்கவும், அரச ஆதரவைப் பராமரிக்கவும் விருந்துகளை நடத்தியது. ஏப்ரல் 1597 இல் ஜேம்ஸை மந்திரி தங்குமிடங்களில் விருந்து வைக்க முடிவு செய்யப்பட்டது, கிர்க் அமைச்சர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட வீட்டுவசதி பழுதுபார்க்கப்பட்ட நிலையில் இருந்தது. ஹோலிரூட் அரண்மனையின் திரைச்சீலை அந்த இடத்தை அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. மார்ச் 1596 இல் கவுன்சில் இல்லத்தில் நடைபெற்ற ஒரு சர்க்கரை விருந்துக்கு 30 பவுண்டுகள் செலவாகும் என்றும், ஏப்ரல் மாதத்தில் கோழி இறைச்சி, 23 பவுண்டுகள் செலவாகும் சர்க்கரை வேலை மற்றும் முங்கோ ரோஸின் பாட்டிசேரி அல்லது பேஸ்ட்ரி ஆகியவற்றுடன் ஒரு இரவு உணவுடன் £ 13-10 s செலவாகும் என்றும் டவுன் கணக்குகள் பதிவு செய்கின்றன. இரண்டு பெரிய தட்டுகள், அநேகமாக புத்திசாலித்தனத்தால் செய்யப்பட்டவை, ஒரு ஹெவ் புரூனிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டன, அவை இழக்கப்பட்டன, மேலும் அவருக்கு £ 3-16 s-8d இழப்பீடு வழங்கப்பட்டது. ஹோல்ஸ்டீன் டியூக்கிற்கான விருந்து இந்த நகரம் 2 மே 1598 அன்று ரிட்டில் நீதிமன்றத்தில் நினியன் மெக்மோரனின் வீட்டில் ஹோல்ஸ்டீன் டியூக்கிற்கு ஒரு விருந்தை நடத்தியது. ராணியின் சமையல்காரர் ஹான்ஸ் பாபில்மேன் பணியமர்த்தப்பட்டார் மற்றும் மேஜைப் பொருட்கள் மற்றும் நாடாக்கள் ஹோலிரூட் அரண்மனையிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டன. ஜான் லாட்டி மற்றும் ஜான் க்ளேவி ஆகிய இரண்டு மருந்தாளுநர்களால் ஹிப்போகிராக்களை தயாரிக்க மது இனிப்பாக்கப்பட்டு மசாலா செய்யப்பட்டது. அரசவையில் அடிக்கடி பணிபுரிந்த மருந்தியல் நிபுணரான அலெக்சாண்டர் பார்க்லே, நறுமணமுள்ள ரோஸ் வாட்டரின் மட்டனை உருவாக்கினார். 22 மே 1598 அன்று ஆறாம் ஜேம்ஸ் ஹோல்ஸ்டீன் டியூக் உடன் இரவு முழுவதும் குடித்தார். ஜூன் 19 அன்று, அவரது பிறந்தநாளில், ஆறாம் ஜேம்ஸ் ஒரு நாள் ஹாக்கிங் விளையாட்டிற்குப் பிறகு கிரிக்டன் கோட்டையில் இரவு உணவு சாப்பிட்டார். இளவரசர் சார்லஸின் ஞானஸ்நானம் டிசம்பர் 1600 இல் ஹோலிரூட் ஹவுஸில் நடைபெற்றது. இந்த முறை ஆறாம் ஜேம்ஸ் டண்டாஸின் வால்டர் டண்டாஸுக்கு மான், காட்டு இறைச்சி, "பிரிஸல் ஃபவுலிஸ்" மற்றும் கேப்பன்களுக்காக ஒரு அழைப்பையும் கோரிக்கையையும் அனுப்பினார். இது அவரது பங்களிப்பு அல்லது "பெரிய ஏற்பாடு மற்றும் உற்சாகத்திற்கு" "ஆதாரமாக" இருக்கும். எடின்பர்க்கில் விருந்து, 1617 ஜேம்ஸ் ஆறாம் 1617 இல் ஸ்காட்லாந்திற்கு ஒரு விஜயத்திற்காக திரும்பினார், லண்டனில் டென்மார்க்கின் அன்னேவை விட்டுச் சென்றார். விரிவான ஏற்பாடுகள் செய்யப்பட்டன. வெள்ளி மற்றும் டமாஸ்க் மேஜை துணிகள் மற்றும் நாப்கின்கள் முன் அனுப்பப்பட்டன, உணவு உண்பவர்களின் நிலைக்கு ஏற்ப பல குணங்களில். அரச கட்சிக்கு உணவளிக்க நிதியளிப்பதற்கும், "கோதுமை, பீர், ஓட்ஸ், ஒயின், மசாலாப் பொருட்கள், மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களை" அரச இல்லங்களுக்கு வழங்குவதற்கும் திட்டங்களை உருவாக்குமாறு பிரீவி கவுன்சில் பிரதிநிதி-பொருளாளர் கிதியோன் முர்ரேவைக் கேட்டுக்கொண்டது. அவர் ஒரு சிறப்பு வரியை உருவாக்கினார். நாட்டு மாடுகள் தயாரிப்புகளை அனுப்புமாறு கேட்டுக் கொள்ளப்பட்டன, ஃப்ரூச்சியின் ஜான் கிராண்ட், நியூகேஸில் கிங் ஜேம்ஸிடம் டெலிவரி செய்வதற்காக கேபர்சைல்சிஸ் மற்றும் டார்மிகனை வழங்குமாறு கேட்டுக் கொள்ளப்பட்டார். எடின்பர்க் நகரம், கவுன்சில் ஹவுஸ் யார்டில் சிறப்பாக கட்டப்பட்ட விருந்து இல்லத்தில் கிங் ஜேம்ஸிற்கு ஒரு விருந்தை நடத்தியது. விருந்துக்கான கணக்குகளும் உள்ளன. ராஜாவின் முட்டாள் அல்லது "இனிமையான" ஆர்க்கிபால்ட் ஆம்ஸ்ட்ராங்கிற்கு 66 பவுண்டுகள் வழங்கப்பட்டது. பிரெஞ்சு மற்றும் ரெனிஷ் ஒயின், சாக், ஆல் மற்றும் பீர் இருந்தன. ஒரு இத்தாலிய நிபுணர் டேபிள் லினனை வைத்தார். சில ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் கிரீம் கொண்டு ஒரு இனிப்பு தயாரிக்க 500 ஆரஞ்சு பயன்படுத்தப்பட்டது. முக்கிய பயிற்சிகள் வேட்டையாடுதல் மற்றும் கோழி வளர்ப்பு ஆகும். விருந்துக்குப் பிறகு வருகை தந்த அரசவை உறுப்பினர்கள் அல்லது "அந்நியர்கள் நகரம் முழுவதும் நடனமாடினர்". ஜோசப் மர்ஜோரிபாங்க்ஸ் நடத்திய மற்ற இரண்டு சிறிய நெருக்கமான விருந்துகளுடன், பொழுதுபோக்கின் செலவுகள் 1598 இல் ரிட்டில்ஸ் நீதிமன்றத்தில் விருந்தை விட கிட்டத்தட்ட ஆறு மடங்கு அதிகமாக இருந்தன. நார்த்பீல்டில் உள்ள பிரெஸ்டன்பான்ஸில் உள்ள மர்ஜோரிபாங்க்ஸின் நாட்டு வீடு இன்னும் உள்ளது. இரண்டாம் சார்லஸ் மற்றும் அவரது ஸ்காட்டிஷ் முடிசூட்டு விழா 1650 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாம் சார்லஸ் ஸ்காட்லாந்தில் இருந்தபோது, கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகைக்காக டிசம்பரில் பெர்த்தில் உள்ள ஒரு வணிகரான ஆண்ட்ரூ ரீடிடமிருந்து மசாலாப் பொருட்கள் வாங்கப்பட்டன, இதில் குறிப்பாக "ஸ்க்ரோட்கெட்டுகள் மற்றும் மிட்டாய்கள்", சர்க்கரை விருந்துகள் அடங்கும். "ஸ்கார்செட்" என்பது 15 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து ஸ்காட்டிஷ் கொண்டாட்டங்கள் மற்றும் விருந்துகளில் பரிமாறப்பட்டதாக அறியப்படும் ரோஸ் வாட்டருடன் சுவைக்கப்படும் ஒரு சர்க்கரை இனிப்பு ஆகும். ஜனவரி 1651 இல் ஸ்கோனில் சார்லஸ் முடிசூட்டப்பட்டார், மேலும் இந்த விழா ஒப்பீட்டளவில் மிதமானதாக இருந்தபோதிலும், விருந்து மற்றும் மேஜை துணிக்கு குறிப்பிடத்தக்க செலவு இருந்தது. கல்வி ஆராய்ச்சி வீட்டு பதிவுகள் பல வரலாற்று தேதிகளை வழங்குகின்றன. டிசம்பர் 14,1542 அன்று ஐந்தாம் ஜேம்ஸின் மரணம் "ஹோடி டோமினஸ் நோஸ்டர் இல்லஸ்ட்ரிசிமஸ் ரெக்ஸ் அபுட் ஃபாக்லேண்ட் கிளௌசஸ் எஸ்ட் எக்ஸ்ட்ரீமஸ்" என்று குறிப்பிடப்பட்டது. 1560 ஆம் ஆண்டு ஜூன் 11 ஆம் தேதி கியூஸின் மேரியின் மரணம், "மார்டி யுன்ஜீஸ்மே ஜர் டி ஜூயிங் லா ரோய்ன் டிராஸ்பா டெடன்ஸ் லெ சார்டியோ டி எடின்பர்க் அ எல் ஹியூரே டி யுன் ஹியூரே அப்ரெஸ் மைனுயிக்ட்". ராணியின் மரணத்தின் இந்த அதிகாரப்பூர்வ நேரம் அவரது மரணம் குறித்த இரண்டு சமகால அறிவிப்புகளில் நீதிமன்ற சுற்றறிக்கை போல தோன்றுகிறது. ஆரம்பகால வரலாற்றாசிரியர்களும் வரலாற்றாசிரியர்களும் வீட்டுப் புத்தகங்களை அணுகியிருக்கலாம், அவை 1453 முதல் இந்த வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளதாகத் தெரிகிறது. ஒரு குடும்ப வரலாறு, தி மெமரி ஆஃப் தி சோமர்வில்லெஸ், கவ்தல்லி கோட்டையில் ஒரு திருமணத்தை "இன்ஃபேர்" என்று விவரிக்கிறது, சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஜேம்ஸ் வி கலந்து கொண்ட கிரெய்க்னேதன் கோட்டையில் நடந்த திருமணத்தை விவரிக்கிறது. எழுத்தாளர், ஜேம்ஸ் சோமர்வில் குடும்ப வீட்டு கணக்குகளை மேற்கோள் காட்டினார், (இப்போது இழந்துவிட்டது). இருப்பினும், இந்த இரண்டு நிகழ்வுகளிலும் மன்னரின் வருகை அரச குடும்ப புத்தகங்களில் தோன்றவில்லை, இது கதையில் சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் மன்னர் தனது முன்னாள் விருப்பமான ஃபின்னார்ட்டின் ஜேம்ஸ் ஹாமில்டன் தூக்கிலிடப்பட்ட பின்னர், ஜூலை 1541 வரை கிரெய்க்னேதனுக்கு விஜயம் செய்யவில்லை என்று கூறுகிறது. 1489 அல்லது 1490 செப்டம்பரில் கவ்தல்லியில் நடந்த ஒரு திருமண நிகழ்ச்சியில் நான்காம் ஜேம்ஸ் கலந்து கொண்டதாகவும், வழங்கப்பட்ட இறைச்சி, மீன் மற்றும் கோழி ஆகியவற்றை விவரிப்பதாகவும் ஜேம்ஸ் சோமர்வில் கூறினார். மீண்டும், இந்த வருகை அரச பதிவுகளுக்கு பொருந்துவதாகத் தெரியவில்லை. லார்ட்ஸ் லோவாட்டின் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் குடும்ப வரலாறு இப்போது இழந்த குடும்ப வீட்டு புத்தகங்கள் மற்றும் ஆடம்பரமான விருந்தோம்பல் பற்றி இதேபோன்ற குறிப்பை அளிக்கிறது, மேலும் இது 6 வது லார்ட் லோவாட்டின் மாஸ்டர் குடும்பமான சைமன் ஃப்ரேசரின் பேரனான போபாச்சியின் ஜேம்ஸ் ஃப்ரேசரால் எழுதப்பட்டது, அவர் கணக்குகளை வைத்திருந்தார். இந்த கதைகளும், அதோல் விருந்தைப் பற்றிய பிட்ஸ்கோடியின் விளக்கமும், அளவு உணவு வழங்குவது அரசவை மற்றும் பிரபுத்துவ காட்சியின் குறிப்பிடத்தக்க அங்கமாகும் என்பதை நிரூபிக்கிறது, இது கதைசொல்லல் மற்றும் பிற்கால தலைமுறைகளின் நினைவுகளில் இணைக்கப்பட வேண்டும். விலியம் பார்ன், ஒரு விலங்கியல் நிபுணர், ஐந்தாம் ஜேம்ஸ் வீட்டு புத்தகங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சில பறவைகளை ஆராய்ச்சி செய்து அடையாளம் கண்டார், (1836 இல் வெளியிடப்பட்ட சாற்றைப் பயன்படுத்தி). வரலாற்றாசிரியர் ஆமி பிளேக்வே ஸ்காட்லாந்தில் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பணவீக்க விலை உயர்வை விளக்க அரச குடும்ப புத்தகங்களிலிருந்து தகவல்களை சுருக்கமாகக் கூறியுள்ளார். கிரேக்கின் கட்டுப்பாட்டாளர் டேவிட் வூட்டின் சமகால கூற்றைச் சோதிக்க செலவுகளையும் பிளேக்வே ஒப்பிட்டுள்ளார், ரீஜண்ட் அரான் 1543 ஆம் ஆண்டில் ஐந்தாம் ஜேம்ஸை விட தனது வீட்டிற்காக அதிக செலவு செய்தார், அவர் "ஹால்டிஸ் ஒரு கிரேட் ஹவுஸ் மற்றும் அதிக (அதிக) செலவில் இருக்கிறார் அல்லது (தாமதமாக) உம்க்விலே (தாமதமாக) அவரது காலத்தில் இருந்த நமது விசுவாசமான இறைவன்". 1543 அரானுக்கு விலையுயர்ந்ததாக இருந்திருக்கலாம் என்றாலும், பிற்காலங்களில் செலவுகள் குறைவாக இருந்தன. ராயல் ஹவுஸ்ஹோல்டின் எஜமானர்கள் தி மாஸ்டர் ஆஃப் ஹவுஸ்ஹோல்ட் பட்ஜெட் மற்றும் உணவு வாங்குவதற்கு பொறுப்பாக இருந்தார். மார்கரெட் டியூடரின் குடும்பத்தினருக்கும் "கிரேட் பர்வேயர்" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு நிர்வாகியும் சேவை செய்தார். இந்த பதவியை 1508 ஆம் ஆண்டில் ஸ்கிபிஞ்சின் டங்கன் ஃபோர்ஸ்டார் வகித்தார். டேவிட் பீட்டன் மற்றும் ஹாரி லிண்ட்சே ஆகியோர் டென்மார்க்கின் அன்னேவுக்கு வீட்டுத் தலைவர்களாக இருந்தனர். மேரி ஸ்டீவர்ட் உட்பட காத்திருக்கும் பெண்கள் மற்றும் பிற அரசவை உறுப்பினர்களின் உணவுக்கான கொடுப்பனவுகள் காணாமல் போனது குறித்து அவர்கள் 1591 இல் புகார் செய்தனர், அவர் ஒரு "மென்மையான பெயிர்ன்" என்பதால் "டிஜியூன்" அல்லது காலை உணவுக்கு தகுதியானவர். இந்த நேரத்தில் இரு குடும்பங்களின் உணவுக்கான செலவைக் குறைக்க பல்வேறு பரிந்துரைகள் செய்யப்பட்டன. ஜேம்ஸ் ஹட்சன், ராஜாவின் மேசையும் ராணியின் மேசையும் "தேவைக்காக பயன்படுத்தப்படாமல் இருந்ததைப் போல இருந்தது, ராணியின் வீடு மற்றும் டிரேன் அவருக்கு சொந்தத்தை விட அதிக விலை உயர்ந்தவை" என்று தெரிவித்தார். உணவுக்கான செலவுகளைக் கணக்கிடுதல் மற்றும் விரிவுபடுத்துதல் செய்த பிறகு, ஆண்ட்ரூ க்வைட்டிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட ராணிக்கு மசாலாப் பொருட்களுக்காக ஆண்டுக்கு 900 பவுண்டுகளுக்கு மேல் செலவிடக்கூடாது என்றும், ராபர்ட் ரோப்சோன் வழங்கிய சர்க்கரை, உடைகள், பாதாம், எண்ணெய் மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு 1500 பவுண்டுகளுக்கு மேல் செலவிடக்கூடாது என்றும் மாஸ்டர் ஹவுஸ்ஹோல்ட்ஸ் அறிவுறுத்தப்பட்டது. அரச குடும்பங்களில் சேர்ந்த ஊழியர்களுக்கும் கைவினைஞர்களுக்கும் அவர்களின் பதவிக்கு ஏற்ப உணவு கொடுப்பனவுகள் வழங்கப்பட்டன. அரச குடும்பத்தின் ரோல்ஸ் வழக்கமாக இந்த கொடுப்பனவுகளை உள்ளடக்கியது, பெரும்பாலும் டென்மார்க்கின் டேனிஷ் ஊழியர்களின் அன்னே போன்ற ஒன்றாக சாப்பிடும் ஊழியர்களின் மேஜைகளில் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது. 1602 நவம்பரில் எம்பிராய்டரி செய்பவர் தாமஸ் பார்க்லே டன்ஃபெர்ம்லைன் அரண்மனையில் உள்ள அவரது குடும்பத்தினருடன் சேர்ந்தார், மேலும் அவர் தனது வீட்டுத் தலைவரான போல்வார்ட்டின் பேட்ரிக் ஹியூமுக்கு பார்க்லே இறைச்சி, ரொட்டி, ஆல், மெழுகுவர்த்தி மற்றும் நிலக்கரி ஆகியவற்றைக் கொடுக்குமாறு கடிதம் எழுதினார். இந்த கொடுப்பனவு "ஆர்டினார்" என்று அழைக்கப்பட்டது. அலுவலக உரிமையாளர்களில் பின்வருபவர்களும் அடங்குவர்ஃ வெஸ்ட்ரேயின் ஜேம்ஸ் அன்ஸ்ட்ரூடர் கில்பர்ட் பால்ஃபோர். க்ரீச் பிரான்சிஸ்கோ டி புஸ்ஸோவின் மெல்கண்டின் டேவிட் பீட்டன் ராபர்ட் பீட்டன். ஆலன் காத்த்கார்ட், லண்டி முங்கோ கிரஹாமின் 4 வது லார்ட் காத்த்கார்ட் ஜான் காம்ப்பெல், (இறப்பு 1589) மில்ன்பர்னின் மேத்யூ ஹாமில்டன் பேட்ரிக் ஹெப்பர்ன், போத்வெல்லின் 1 வது ஏர்ல் பேட்ரிக் ஹியூம் ஆஃப் போல்வர்த் ஜேம்ஸ் லியர்மான்ட் ஆஃப் டெய்ர்சி கேரெஸ்டவுன் பேட்ரிக் லியோனின் ஹாரி லிண்ட்சே, 1 வது லார்ட் கிளாமிஸ் ஆண்ட்ரூ மெல்வில் ஆஃப் கார்வாக் ராபர்ட் செம்பில், 3 வது லார்ட் செம்பில் பர்த்தலோமியோ டி வில்லெமோர் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஒரு ஸ்டிர்லிங் விருந்துஃ ஸ்டிர்லிங் கோட்டையில் மறுமலர்ச்சி உணவு மற்றும் சமையலறை பற்றிய குறும்படம்ஃ வரலாற்று சுற்றுச்சூழல் ஸ்காட்லாந்து இது அரச குடும்பத்திலிருந்து கணக்கு புத்தகமாக இருந்ததுஃ ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய பதிவுகள் தி கோர்ட் டூட்லர்ஃ ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய பதிவுகள்