Lokshen mit kaese
லோக்ஷென் மிட் கேஸ், (), யூத மேக் மற்றும் சீஸ், பாலாடைக்கட்டி கொண்ட லோக்ஷென், அல்லது பாலாடைக்கட்டி கொண்ட யூத முட்டை நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது குறிப்பாக அமெரிக்காவில் உள்ள யூத புலம்பெயர்ந்தோரில் பிரபலமான ஒரு அஷ்கெனாசி யூத உணவாகும், இதில் லோக்ஷென் அல்லது யூத முட்டை நூடுல்ஸ் ஆகியவை பொதுவாக பாலாடைக்கட்டி மற்றும் கருப்பு மிளகு கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சீஸ் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் சில நேரங்களில் விவசாயிகள் பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயங்கள், பூண்டு, தக்காளி, புதினா, திராட்சை வத்தல், பார்மேசன் மற்றும் பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம். சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் ஒரு இனிப்பு வகை தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு மறுசீரமைக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ் குகெலுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது பலரால் யூதர்களின் ஆறுதல் உணவாக கருதப்படுகிறது. சொற்பிறப்பியல் லோக்ஷென் மிட் கேஸ் என்பது கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான யிடிஷ் வார்த்தையிலிருந்து வருகிறது, இது லோக்ஷென் மிட் கெஸ், அதாவது சீஸ் உடன் லோக்ஷென் (யூத முட்டை நூடுல்ஸ்) என்று பொருள்படும். மறைந்த யூத சமையல் வரலாற்றாசிரியர் ராபி கில் மார்க்ஸின் கூற்றுப்படி, லோக்சன் மிட் கேஸ் 800 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு கிழக்கு ஐரோப்பாவின் யூத சமூகங்களில் இடைக்காலத்தில் லோக்சன் குகலின் உறவினராக தோன்றியது, மேலும் அப்போதைய வறிய யூத மக்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் மலிவான உணவாக இருந்தது. லித்துவேனிய யூதர்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு சுவைக்கப்பட்ட உணவின் சுவையான பதிப்பை விரும்பினர், அதே நேரத்தில் போலந்து யூதர்கள் சர்க்கரை மற்றும் சில நேரங்களில் இலவங்கப்பட்டை தெளிக்கப்பட்ட உணவின் இனிப்பு பதிப்பை விரும்பினர். கிழக்கு ஐரோப்பாவில் அதிகரித்து வரும் யூத விரோதம் மற்றும் படுகொலைகளிலிருந்து யூதர்கள் தப்பிச் சென்று அமெரிக்கா மற்றும் பிற நாடுகளில் யூத புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் இஸ்ரேலில் தஞ்சம் புகுந்தபோது, அவர்கள் இந்த உணவை தங்களுடன் கொண்டு வந்தனர். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் தொடங்கி, அதன் சாத்தியமான சுகாதார விளைவுகள் மற்றும் பழங்கால சுவைகளிலிருந்து விலகிச் செல்வதற்கான பொதுவான விருப்பம் காரணமாக நிறைவுற்ற கொழுப்பின் மீது வளர்ந்து வரும் அவநம்பிக்கை காரணமாக இது பிரபலமடையத் தொடங்கியது என்றாலும், லோக்ஷென் மிட் கேஸ் அமெரிக்க யூத சமூகத்தில் பிரபலமாக இருந்தது. இன்று லோக்சன் மிட் கேஸ் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் பல அமெரிக்க யூதர்களுக்கு மக்கரோனி மற்றும் சீஸ் உடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு ஆறுதல் உணவாக கருதப்படுகிறது, அவர்களில் சிலர் இத்தாலிய பாஸ்தா, வெண்ணெய், பார்மேசன் சீஸ், புதினா, செர்ரி தக்காளி மற்றும் திராட்சை வத்தல் போன்ற புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்தினர். கண்ணோட்டம் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன, ஒரு சுவையான மற்றும் ஒரு இனிப்பு. இரண்டுமே பொதுவாக லாக்சன் நூடுல்ஸுடன் பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சில நேரங்களில் வெண்ணெயுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. லோக்ஷென் மிட் கேஸின் சுவையான பதிப்பில் பொதுவாக உப்பு, மிளகு மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயங்கள் அடங்கும். அதேசமயம் இனிப்பு பதிப்பில் நூடுல்ஸ் குகல் போன்ற இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. மெலிசா கிளார்க் புதினா, செர்ரி தக்காளி, ஸ்காலியன்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த திராட்சைகளுடன் மாறுபடுகிறார். லோக்ஷென் மிட் கேஸ் தயாரிப்பது பொதுவாக பல்வேறு வகையான லோக்ஷென் அல்லது யூத முட்டை நூடுல்ஸை கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக நீண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட லோக்சன் முட்டை நூடுல்ஸ் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் கடையில் வாங்கப்பட்ட லோக்சன் மற்றும் போட்டி பாஸ்தா என்றும் அழைக்கப்படும் வார்னிஷ்குகள் ஒரு பிரபலமான தேர்வாகும், சில நேரங்களில் மெக்கரோனி முழங்கைகள் போன்ற இத்தாலிய பாஸ்தாவின் பல்வேறு வடிவங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. யூத முட்டையின் நூடுல்ஸ் அல் டென்டே வரை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் பாலாடைக்கட்டி அல்லது பானை பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் வெண்ணெய், கிரீம் சீஸ், பார்மேசன் சீஸ், வெங்காயத்துண்டுகள், பூண்டு, சைவ் அல்லது பிற பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம், நியாயமான அளவு உடைந்த கருப்பு மிளகுடன். சில நேரங்களில் இது அகலமான லோக்சனுடன் தயாரிக்கப்பட்டு கெட்ச்அப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் லோக்ஷென் மிட் கேஸ் ஹன்கி டோரி அல்லது "எல்லாம் எளிதானது" என்பதற்கு சமமான யிடிஷ் பேச்சு சொற்றொடராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாப் புக்கர் மற்றும் ஜார்ஜ் ஃபாஸ்டர் ஆகியோரின் 1963 நகைச்சுவை ஆல்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஜேசன் அலெக்சாண்டர் எழுதிய 2013 பிராட்வே நாடகமான வென் யூ ஆர் இன் லவ் தி ஹோல் வேர்ல்ட் இஸ் யூதர்களின் போது யூத உணவுகளை பட்டியலிடும் பாடலில் லோக்ஷென் மிட் கேஸ் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க லோக்ஷென் குகெல் யூத பென்சிலின் காஷா வார்னிஷ்கேஸ் அஷ்கெனாசி யூத உணவு குகெல் குகெல் யெருஷல்மி ஷப்பாத் உணவு குறிப்புகள் அஷ்கெனாசி யூத உணவு இஸ்ரேலிய உணவு நூடுல்ஸ் பாஸ்தா முக்கிய உணவுகள் சீஸ் உணவுகள் நூடுல்ஸ் உணவுகள் குகெல்ஸ் யூத அமெரிக்க உணவு யூத நூடுல்ஸ் உணவுகள்