Culatello di Zibello
குலாடெல்லோ டி ஜிபெல்லோ என்பது பார்மா மாகாணத்தின் வழக்கமான ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் இங்கிலாந்தில் (ஈசி ஒழுங்குமுறை n ° 1263/96) பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) கொண்ட ஒரு குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியாகும். எமிலியா-ரோமக்னாவின் மெதுவான உணவு பிரசிடியாவில் பட்டியலிடப்பட்ட குலாடெல்லோ, 1735 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த ஒரு ஆவணத்தில் முதன்முறையாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பன்றி இறைச்சியின் காலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அது பன்றியின் சிறுநீரில் அடைக்கப்படுகிறது. உற்பத்தி குலாடெல்லோ டி ஜிபெல்லோவின் கூட்டமைப்பு, குலாடெல்லோ டி ஜிபெல்லோவின் செயலாக்கம் ஒரு குறிப்பிட்ட மற்றும் சுற்றப்பட்ட பகுதியில் மட்டுமே நடக்க முடியும் என்பதை நிறுவியுள்ளது, மேலும் அக்டோபர் மற்றும் பிப்ரவரி மாதங்களுக்கு இடையில் பிரத்தியேகமாக, பாஸ்ஸா மூடுபனி மற்றும் குளிரால் மூடப்பட்டிருக்கும். அந்த காலகட்டத்தில்தான், பாரம்பரிய முறைகளின்படி இனப்பெருக்கம் செய்யப்படும் வயது வந்த பன்றிகளின் தொடையில் இருந்து பெறப்படும் இறைச்சியின் பகுதி, அதன் சிறப்பியல்பு "பேரிக்காய்" வடிவத்தை வழங்குவதற்காக, முடிவு செய்யப்பட்டு, சிதைக்கப்பட்டு, எலும்புகள், ஃபியோசெட்டோவிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு கையால் வெட்டப்படுகிறது. குலாடெல்லோ மற்றும் ஃபியோசெட்டோ டிரிம்மிங்ஸ் பின்னர் ஸ்ட்ரோல்கினோ தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த அறுவை சிகிச்சைகள் சுமார் பத்து நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பு மற்றும் முதலீடு என்று அழைக்கப்படுவதன் மூலம் பின்பற்றப்படுகின்றன, அதாவது, குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை பன்றியின் சிறுநீரில் அடைத்து, சரத்துடன் கட்டுவது, வயதான பிறகு, ஒரு பெரிய, ஒழுங்கற்ற கண்ணி இருக்க வேண்டும். குளிர்கால மூடுபனியிலிருந்து கோடை வெப்பம் வரை, அடுத்த குளிர்காலத்தில் அதன் அசல் சுவை குணங்களின் முழுமையுடன் மேஜைகளுக்கு வருவதற்கு பாதாள அறையின் வயதானது குலாடெல்லோவுடன் வருகிறது. வயதான காலம் சிறிய துண்டுகளுக்கு (குறைந்தது 3 கிலோ) குறைந்தபட்சம் 10 மாதங்கள் முதல் அனைத்து துண்டுகளுக்கும் சராசரியாக 14 மாதங்கள் வரை இருக்கும். வருடாந்திர உற்பத்தி சுமார் 50,000 குலாடெல்லோ டி ஜிபெல்லோ பி. டி. ஓ துண்டுகள் ஆகும். கேலரி குறிப்புகள் தொடர்பான கட்டுரைகள் குலாடெல்லோ கான் கோட்டென்னா ப்ரோசியூட்டோ டி பார்மா கோப்பா டி பார்மா சலாமே டி ஃபெலினோ ஸ்பல்லா டி சான் செகண்டோ ஸ்ட்ரோல்கினோ ஃபியோசெட்டோ (சலூம்) குசினா பார்மிகியானா குயின் ஆஃப் எமிலியா சகோதரி திட்டங்கள் விக்கிஜியோனாரியோ கான்டியென் இல் லெம்மா டி டிஸியோனாரியோ "குலாடெல்லோ" விக்கிமீடியா காமன்ஸ் கான்டியென் இமாஜினி ஓ ஆல்ட்ரி கோப்பு சல் குலாடெல்லோ சலுமி இத்தாலிய உணவு எமிலியா-ரோமக்னாவின் உலர்ந்த இறைச்சி ஹாமின் இத்தாலிய தயாரிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் தோற்றம்