Mama Cheung
லீ வை-ஜி () மற்றும் டெஸ்ஸா சியுங் என்று அழைக்கப்படும் மாமா சியுங் (பிறப்பு 1957/1958;), ஒரு ஹாங்காங் யூடியூபர் ஆவார், அவர் கான்டோனீஸ் உணவுகளை சமைப்பது பற்றி வீடியோக்களை உருவாக்குகிறார். அவர் முதன்முதலில் திருமணம் செய்து கொண்டபோது, மாமா சியுங்கிற்கு சமையலில் அனுபவம் இல்லை, எனவே அவர் தனது மாமியாரிடமிருந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்டார். சுமார் 40 ஆண்டுகள் இல்லத்தரசியாக இருந்த பிறகு, மாமா சியுங்கிற்கு ஆரம்பத்தில் யூடியூபர் ஆக எந்த திட்டமும் இல்லை. அவரது குழந்தைகள் 2014 ஆம் ஆண்டில் யூடியூபில் அவர் உருவாக்கிய வீடியோவைப் பதிவேற்றினர். வீடியோ பல நூறு முறை பார்க்கப்பட்டதையும், பார்வையாளர்களின் நேர்மறையான கருத்துக்களைப் பெற்றதையும் பார்த்த பிறகு, அவர் அதிக சமையல் வீடியோக்களை உருவாக்கத் தொடங்கினார். 2015 ஆம் ஆண்டில், பாப்ஸ் யுவர் அங்கிள் சேனலை நடத்தும் சக ஹாங்காங் சமையல் யூடியூபர் மாமா பாப் உடன் அவர் ஒத்துழைத்தார், இது அவரது சேனலைப் பற்றிய விழிப்புணர்வை அதிகரித்தது, இது ஒரு வருடத்தில் பல நூறு சந்தாதாரர்களிடமிருந்து 10,000 க்கும் அதிகமாக வளர அனுமதித்தது. அவர் முக்கிய உணவுகள், டிம் சம் மற்றும் இனிப்புகள் பற்றி சமையல் வீடியோக்களை உருவாக்குகிறார். அவர் அதிகம் பார்க்கப்பட்ட வீடியோக்களில் ஒன்று, அவர் ஒரு கேக் சுட அரிசி குக்கரைப் பயன்படுத்துவது பற்றியது, இது ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றது. 2020 ஆம் ஆண்டில், சமையல் கற்பிக்கும் முதல் 12 ஹாங்காங் யூடியூப் சேனல்களில் மாமா சியுங் இடம் பெற்றார். ஆரம்ப மற்றும் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மாமா சியுங் 1957 அல்லது 1958 இல் பிறந்தார் மற்றும் தியோச்சூ ஆவார். அவரது சீனப் பெயர் லீ வை-ஜி (), மேலும் அவர் டெஸ்ஸா சியுங் என்றும் அழைக்கப்படுகிறார். அவள் வளர்ந்து கொண்டிருந்தபோது, அவளுடைய குடும்பம் ஒரு மளிகைக் கடையை நடத்தியது. அவளுக்கு ஓய்வு நேரம் இருக்கும்போது, அவளுடைய தாயார் முட்டைகளையும் மாவையும் சேகரித்து அவளுக்கு ஆவியில் வேகவைத்த ஆரஞ்சு கடற்பாசி கேக் தயாரிப்பார். மாமா சியுங் சியுங் என்ற குடும்பப்பெயர் கொண்ட ஒருவரை மணந்தார். ஒரு புதுமணத் தம்பதியாக, மாமா சியுங் சமையலில் நன்கு தேர்ச்சி பெறவில்லை. அவர் தனது மாமியாரிடமிருந்து சமையல் பாடங்களைப் பெற்றார். வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு தனது மகன் காலை உணவு சாப்பிட வேண்டும் என்று அவரது மாமியார் விரும்பியதால், மாமா சியுங் அவருக்காக அதிகாலை 5 மணிக்கு சமைக்கத் தொடங்கினார். அவருக்கு கமன் என்ற மகள் உட்பட நான்கு குழந்தைகள் உள்ளனர். யூடியூப் தொழில்முறை மாமா சியுங் கான்டோனீஸ் உணவுகளின் வீடியோக்களை யூடியூப் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராமில் இடுகிறார். சுமார் நான்கு தசாப்தங்களாக இல்லத்தரசியாக இருந்த மாமா சியுங் ஒரு யூடியூபர் ஆகத் திட்டமிடவில்லை. 2014 ஆம் ஆண்டில், அவரது குழந்தைகள் அவர் உருவாக்கிய வீடியோவை யூடியூபில் பதிவேற்றினர், இது நேர்மறையான பார்வையாளர்களின் கருத்துக்களைப் பெற்றது மற்றும் அதிக வீடியோக்களை உருவாக்க அவரது ஆர்வத்தைத் தூண்டியது. தனது முதல் வீடியோவை திரும்பிப் பார்க்கும்போது, மாமா சியுங் கேமராவை எதிர்கொள்ளும் போதெல்லாம் சுறுசுறுப்பாகவும் பதட்டமாகவும் இருப்பதைக் கண்டார். ஒரு மணி நேர அடிப்படையில், அவர் வீடியோவின் பார்வை எண்ணிக்கை மற்றும் கருத்துகளை கண்காணித்தார். அவரது முதல் வீடியோ பல நூறு பார்வைகளைப் பெற்றது. அவள் தயாரித்த வறுத்த சிப்பி ஆம்லெட்டுகளை அவர் விரும்பிய பிறகு, பாப்ஸ் யுவர் அங்கிள் என்ற உணவு யூடியூப் சேனலை நடத்தும் மாமா பாப், பேஸ்புக்கில் அவளுக்கு ஒத்துழைக்குமாறு கேட்டுக் கொண்டார். இணையத்திலிருந்து யாரையும் ஒருபோதும் சந்திக்காத மாமா சியுங், ஆரம்பத்தில் பதிலளிக்க பயந்தார். தனது மகளின் தூண்டுதலால், மாமா சியுங் இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்குப் பிறகு தனது பயத்தை சமாளித்து அவரை அழைத்தார். பிப்ரவரி 2015 இல், அவர்கள் இணைந்து "ஸ்ட்ரைக் இட் ரிச்" (ஸ்ட்ரைக் இட் ரிச்) என்ற தலைப்பில் ஒரு சீனப் புத்தாண்டு சமையல் வீடியோவை உருவாக்கினர், மேலும் அவர் தனது தொலைபேசியுடன் வீடியோக்களைப் படமாக்குவதைக் கண்டு மாமா பாப் ஆச்சரியப்பட்டார். அவர்களின் ஒத்துழைப்பு அவரது சேனலைப் பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த உதவியது, அதுவரை பல நூறு சந்தாதாரர்களைக் கொண்டிருந்தது. அவர்கள் வீடியோவை உருவாக்கிய அடுத்த ஆண்டில், அவர் மேலும் 10,000 சந்தாதாரர்களைப் பெற்றார். அவர் மிகவும் பார்க்கப்பட்ட வீடியோக்கள் ஒரு கேக் சுட அரிசி குக்கரைப் பயன்படுத்துவதைப் பற்றியது, இது 1 மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றது, மேலும் வேகவைத்த கோழி தயாரிக்கப்பட்டது. அதிகம் பார்க்கப்பட்ட மற்றொரு வீடியோ டர்னிப் கேக் தயாரிப்பது பற்றியது. வறுத்த பன்றி இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் கத்திரிக்காய், குங் பாவோ கோழி, இனிப்பு சோளம் அரிசியுடன் மீன் ஃபில்லட் மற்றும் டூச்சி சாஸில் வேகவைத்த உதிரி விலா எலும்புகள் பற்றி அவர் வீடியோக்களை உருவாக்கினார். அவர் தயாரித்த டிம் சுமில் டர்னிப் கேக் மற்றும் சியு மை ஆகியவை அடங்கும். அவர் தயாரித்த சீன சூப்களில் தக்காளி டோஃபு சூப் மற்றும் பப்பாளி, வேர்க்கடலை மற்றும் மீன் வால் சூப் ஆகியவை அடங்கும். அவர் தயாரித்த இனிப்புகளில் புட் சாய் கோ, வெள்ளை சர்க்கரை கடற்பாசி கேக், டூஹுவா, ஓஸ்மந்தஸ் கேக் மற்றும் முட்டை புளிப்பு ஆகியவை அடங்கும். கோவிட்-19 பெருந்தொற்றின் போது, வைரஸ் பரவுவதைத் தடுக்க மக்கள் தங்கள் வீடுகளில் தங்கியிருந்து, நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் ரொட்டியை வாங்கினர். மாமா சியுங் சில நாட்களாக குளிரூட்டப்பட்ட ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி எள் இறால் சிற்றுண்டியை எப்படி உருவாக்கினார் என்பதைப் பற்றி ஒரு வீடியோவை உருவாக்கினார். மாமா சியுங் ஒவ்வொரு வாரமும் வியாழக்கிழமைகளில் சுமார் ஒரு சமையல் வீடியோவை உருவாக்குகிறார். அவரது ஆரம்ப வீடியோக்கள் 10 நிமிடங்கள் நீளமாக இருந்தன, பின்னர் அவர் தனது வீடியோக்களை ஆறு நிமிடங்களாகக் குறைத்தார், ஏனெனில் அவரது பார்வையாளர்கள் குறுகிய வீடியோக்களை விரும்புகிறார்கள் என்று அவருக்குத் தெரியும். அவரது வீடியோக்களில் சீன மற்றும் ஆங்கில சப்டைட்டில்கள் உள்ளன. அவரது வீடியோக்கள் கணிசமான எண்ணிக்கையில் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான பார்வைகளைப் பெற்றுள்ளன. 2018 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில், 200 க்கும் மேற்பட்ட உணவுகளை எப்படி சமைப்பது என்பது பற்றிய வீடியோக்களை அவர் உருவாக்கியிருந்தார், மேலும் 260,000 க்கும் மேற்பட்ட சந்தாதாரர்களுடன் HKD $8,000 (US $) மற்றும் HKD $9,000 (US $) மற்றும் எப்போதாவது HKD $10,000 (US $) மாதாந்திர விளம்பர வருவாயில் சம்பாதித்து வந்தார். மாமா சியுங் தான் தயாரித்த உணவுகளைப் பற்றிய வீடியோக்களை மீண்டும் செய்யவில்லை. சமையல் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளைப் பார்ப்பது, சமையல் செய்தித்தாள் பத்திகளைப் படிப்பது மற்றும் வெட்டுவது, பார்வையாளர்களின் கருத்துக்களை மதிப்பாய்வு செய்வது மற்றும் சாப்பிட வெளியே செல்லும்போது புதிய உணவுகளை அனுபவிப்பது ஆகியவற்றிலிருந்து அவர் உணவு யோசனைகளைப் பெறுகிறார். அவரது சில வீடியோக்கள் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட கருத்துகளைப் பெறுகின்றன, மேலும் பார்வையாளர்களின் கேள்விகளுக்கு பதிலளிப்பதில் அவர் வார இறுதியில் செலவிடுகிறார். 2020 ஆம் ஆண்டில் மாமா சியுங் சமையல் கற்பிக்கும் முதல் 12 ஹாங்காங் யூடியூப் சேனல்களில் ஒன்றாகும், மேலும் 9 ஜூலை 2020 முதல் ஒரு மாத காலப்பகுதியில் 9,000 சந்தாதாரர்களின் அதிகரிப்பைக் கொண்டிருந்தது. வீடியோக்களை உருவாக்க மாமா சியுங் தனது குடும்ப உறுப்பினர்களிடமிருந்து உதவியைப் பெறுகிறார். அவரது கணவர் அவரது வீடியோக்களை படம்பிடித்தார், மேலும் அவரது சமையலை சிறப்பாக வெளிப்படுத்த, அவர் ஒரு கேமரா, ஒரு ட்ரைபாட் மற்றும் விளக்குகளை வாங்கினார். ஆரம்பத்தில் அவர் தனது யூடியூப் முயற்சியை ஆதரிக்கவில்லை, அவள் தன்னை புறக்கணிக்கிறாள் என்று உணர்ந்தாள். பார்வையாளர்களின் கருத்துக்களுக்கு பதிலளிக்க அவர் தனது தொலைபேசியைப் பயன்படுத்தி கணிசமான நேரத்தை செலவிட்டார், மேலும் வீட்டு வேலைகளிலும் அவருடன் குறைந்த நேரத்தை செலவிட்டார். வீடியோக்களை உருவாக்குவதிலும், ஒரு சிறந்த உரையாசிரியராக மாறுவதிலும், அவரது ஆன்லைன் உலாவலில் இருந்து நிறைய அறிவைக் குவிப்பதிலும் அவர் உணர்ந்த மகிழ்ச்சியைக் கவனித்த பிறகு அவரது கணவர் அவரது யூடியூப் வேலையில் ஆர்வமாக இருந்தார். அவரது மகள் கமன், பல்கலைக்கழகத்தில் வணிகம் பயின்றார் மற்றும் உணவு மற்றும் பானத் துறையில் பணியாற்றினார். அவர் படிப்புக்குத் திரும்பி, லு கார்டன் ப்ளூ சமையல் பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார், அதன் பிறகு அவர் ஐக்கிய இராச்சியம் மற்றும் ஹாங்காங் உணவகங்களில் பணியாற்றினார். 2019 ஆம் ஆண்டில் ஒரு பகுதி நேர வேலைக்கு ஆதரவாக அவர் தனது முழுநேர வேலையை ராஜினாமா செய்தார். சமையல் வீடியோக்களை இயக்குவதற்கும், திருத்துவதற்கும், சந்தைப்படுத்துவதற்கும், அதே போல் வீடியோக்களின் சீன மற்றும் ஆங்கில சப்டைட்டில்களைச் சேர்ப்பதற்கும் மாமா சியுங்கிற்கு கமன் உதவத் தொடங்கினார். மாமா சியுங் மற்றும் கமன் ஆகியோர் சேனலில் "அன்னை மகள் சமையலறை" () என்ற புதிய பிரிவைத் தொடங்கினர். பார்வையாளர்கள் ஆரம்பத்தில் இந்த பகுதியை நிராகரித்தனர், கமனை ஒரு இடைத்தரகராகப் பார்த்தனர், ஆனால் அவர் சேனலில் தோன்றிய ஒரு வருடத்திற்குள் அவரை நேசித்தார். அம்மாவும் மகளும் பூசணி சூப் பற்றி ஒரு வீடியோவை உருவாக்கி, வீடியோக்களை உருவாக்க டோக்கியோவுக்குச் சென்றனர். வரவேற்பு தி ஆப்பிள் டெய்லி, மாமா சியுங் சேனல் "அதிகரித்து வரும் ஆடம்பரமான யூடியூப் சுற்றுச்சூழல் அமைப்பில், நேர்த்தியான போஸ்ட்-புரொடக்ஷன் மற்றும் புதுமையான யோசனைகள் இல்லாமல் சாதாரணமாகத் தோன்றுகிறது" என்று ஹாங்காங் எகனாமிக் டைம்ஸ் கூறியது, "மாமா சியுங்கின் வலிமை விவரங்களில் அவரது கவனம்" என்றும் "மாமா சியுங் ரசிகர்களின் தாய்மார்களைப் போன்றவர், ஏனெனில் அவர் உண்மையில் அனைவருக்கும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்பிக்கிறார், மேலும் அனைவரும் வெற்றி பெறுவார்கள் என்று நம்புகிறார்". ஜென்னி லியுங் டைம்அவுட்டில் எழுதினார், "பெரும்பாலான ஹாங்காங்கர்கள் இரவு உணவு மேஜையில் தவறாமல் பார்க்கும் எளிய, வீட்டு பாணி உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை உங்களுக்குக் கற்பிக்கிறது, மாமா சியுங்கின் சமையல் குறிப்புகள் அனைத்தும் நம்பகத்தன்மையைப் பற்றியவை". மற்றொரு டைம்அவுட் விமர்சகரான சாம் எவன்ஸ், "நீங்கள் கேட்கக்கூடிய அனைத்து கான்டோனீஸ் உணவுகளையும் உருவாக்கியவர். மாமா சியுங் (டெஸ்ஸா சியுங்) ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் உங்களுக்காக சமைக்க விரும்பும் சீன அத்தை போன்றவர்" என்று கூறினார். தி லூப் எச். கே. யின் ஃபேய் பிராட்லி மாமா சியுங்கை "பாரம்பரிய ஹாங்காங் பிடித்தவைகளை நினைவூட்டுகிறது, பாட்டி அல்லது 'மாமா' அவர்களின் பல வருட தலைமுறை கற்றலுடன் மட்டுமே சமைப்பதைப் பார்ப்போம்" என்றும் "பார்வையாளர்களை" உள்ளூர் சுவையான உணவுகளை மாஸ்டர் செய்ய அனுமதிக்கும் "அதன் பின்பற்ற எளிதான வீடியோ பயிற்சிகளை" பாராட்டினார். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 1950 களின் பிறப்புகள் கான்டோனீஸ் மொழி யூடியூப் சேனல்கள் உணவு மற்றும் சமையல் யூடியூபர்கள் ஹாங்காங் யூடியூபர்கள் வாழும் மக்கள் யூடியூப் சேனல்கள் 2014 இல் தொடங்கப்பட்டன