Gattinara DOCG
கட்டினாரா என்பது ஒரு சிவப்பு இத்தாலிய ஒயின் ஆகும், இது டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா இ கரன்டிடா (டிஓசிஜி) அந்தஸ்துடன் கட்டிநாரா கம்யூனின் எல்லைகளுக்குள் வளர்க்கப்படும் நெபியோலோ திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது வெர்செல்லி மாகாணத்தின் வடக்கே உள்ள மலைகளில் அமைந்துள்ளது, பீட்மாண்ட் பிராந்தியத்தில் நோவாராவுக்கு வடமேற்கே உள்ளது. 1967 ஆம் ஆண்டில் டிஓசி அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது மற்றும் 1990 ஆம் ஆண்டில் அதன் டிஓசிஜி வகைப்பாட்டைப் பெற்றது. ஒயின் முதன்மையாக நெப்பியோலோ திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (உள்நாட்டில் ஸ்பன்னா என்று அழைக்கப்படுகிறது) இது குறைந்தபட்சம் 90 சதவீதம் மதுவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் 10 சதவீதம் வரை போனார்டா டி கட்டினாரா மற்றும் 4 சதவீதத்திற்கு மேல் வெஸ்போலினாவுடன் கலக்கப்படலாம். மது இரண்டு ஆண்டுகள் அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மர பீப்பாய்களில் பழமையானது, அது ஒரு ரிசர்வாவாக இருந்தால், பாட்டிலில் கூடுதலாக இரண்டு ஆண்டுகள் பழமையானது. செசியா நதி மற்றும் நோவாரா மலைகளின் மேற்குக் கரையில் உள்ள வெர்செல்லி மலைகளில் இருந்து வரும் ஒயின் பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோவுக்கு போட்டியாளர்களை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது என்றும், சில சமயங்களில் பீட்மாண்டீஸ் வரலாற்றில் பரோலோவை விட அதன் நீண்ட ஆயுளுக்காக அதிகம் பாராட்டப்பட்டதாகவும் ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு ஒயின் வலியுறுத்துகிறது. குறிப்புகள் regione.piemonte.it அடிக்குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கட்டினாரா (டிஓசிஜி) இத்தாலிய வர்த்தக ஆணையம் இத்தாலிய டிஓசிஜி ஒயின்ஸ் ஆஃப் பீட்மாண்ட் மாகாணம் வெர்செல்லி கட்டினாரா