Poee
போய் அல்லது போய் என்பது கோவாவில் போடர்ஸ் என்று அழைக்கப்படும் பாரம்பரிய ரொட்டிகளால் சுடப்படும் புளித்த ரொட்டி ஆகும், அங்கு இது ஒரு பிரதான உணவாகும். இது ஒரு பிட்டா ரொட்டியைப் போன்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக இது வட்டமானது, மென்மையானது மற்றும் ஒரு பாக்கெட்டைக் கொண்டுள்ளது. தேங்காய் பனை ஒயின் அல்லது டாடி பாரம்பரியமாக புளிக்கவைக்கும் செயல்முறைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் ஈஸ்ட் இப்போது வணிக உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரொட்டி அரை மைதா மற்றும் அரை முழு கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் போர்த்துகீசியர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட கோவா உணவு வகைகளில் ரொட்டி ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும். சமையல்காரர் ஹுசைன் ஷாஜாத்தின் கூற்றுப்படி, இந்தியாவில் பாரம்பரிய புளித்த ரொட்டிகளைக் கொண்ட ஒரே மாநிலம் இதுதான். வோக் இந்தியாவின் கூற்றுப்படி, 2018 ஆம் ஆண்டில் கோவாவுக்கு வெளியே போ பிரபலமடைந்து வருகிறது. ரோஸ் போய், ஒரு ஆம்லெட், சாக்குட்டி மற்றும் போய் ஆகியவற்றின் உணவாகும், இது கோவா வீட்டு சமையலின் ஒரு பொதுவான பொருளாகும். போய் பாரம்பரியமாக இரண்டு நாட்களுக்கு டாடியுடன் புளிக்கவைத்து, அதை ஒரு பந்தில் உருட்டி, தட்டையாக மாற்றி, மரத்தால் எரியும் அடுப்பின் தரையில் பேக் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இது பாவோவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, இது அதே மாவைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் ஒரு வாணலியில் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங் நேரம் இரண்டு நிமிடங்கள் ஆகும்; தொழில்முறை பேக்கரிகளில், போ பொதுவாக பாவோவுக்கு முன் சுடப்படுகிறது, ஏனெனில் அதற்கு வெப்பமான வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. குறிப்புகள் இந்திய ரொட்டிகள் கோவா உணவு வகைகள்