Gyoniku soseji
ஜியோனிகு சோசெஜி (Gyoniku soseji) என்பது ஜப்பானிய மீன் தொத்திறைச்சி ஆகும், இது சூரிமியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிளாஸ்டிக் உறையில் சிற்றுண்டியாக விற்கப்படுகிறது. கியோனிகு சோசேஜி பாரம்பரிய மீன் கேக், காமபோகோவைப் போன்றது. கியோனிக்கு சோசேஜி மற்றும் காமபோகோ ஆகியவை ஜப்பானிய மீன் நுகர்வில் 26 சதவீதம் ஆகும். உற்பத்தி கியோனிகு சோசெஜியின் தொழில்துறை உற்பத்தி 1950 களில் அதிகப்படியான அலாஸ்கா பொல்லாக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஆரம்பகால கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாகத் தொடங்கியது. அவற்றின் உற்பத்தி பல வகையான மீன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பரந்த அளவிலான மீன் இனங்கள் அல்லது பிற இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் பயனடைகிறது. அவற்றில் விலங்குகளின் கொழுப்பு, ஜெலட்டின், கோதுமை பசையம், உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், உப்பு, மோனோசோடியம் குளூட்டமேட், சோடியம் நைட்ரைட், பாஸ்பேட்டுகள் மற்றும் செயற்கை நிறங்கள் இருக்கலாம். அவை குளோரினேட்டட் ரப்பர், வினைலிடீன் குளோரைடு அல்லது மிக சமீபத்தில் நைலான் படலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் உறையில் அடைக்கப்படுகின்றன, அவை புற ஊதா ஒளியில் நிறமாற்றம் ஏற்படுவதைத் தடுக்க ஒரு தனித்துவமான ஆரஞ்சு-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அவை சீல் வைக்கப்பட்டு பின்னர் 80-90 C இல் 50 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. அவை இரண்டு வாரங்கள் அறை வெப்பநிலை அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளன. மீன் மற்றும் பிற புரதங்கள் அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான மீன்களில் மார்லின் மற்றும் மஞ்சள் துடுப்பு டுனா அடங்கும். பிற வகையான மீன்களில் பெரிய கண் டுனா, பொல்லாக், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் சுறா, திமிங்கிலம் அல்லது ஸ்க்விட் ஆகியவை அடங்கும். பிற வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் கோழிகளையும் பயன்படுத்தலாம். இதே போன்ற நாகோயா தயாரிப்பில் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி ஆகியவை உள்ளன. மீன் அல்லது இறைச்சிகள் அனைத்தும் சூரிமியாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன. கியோனிகு சோசெஜியின் தொழில்துறை உற்பத்தி 1950 களில் அதிகப்படியான அலாஸ்கா பொல்லாக்கைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஆரம்பகால கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்றாகத் தொடங்கியது. அவற்றின் உற்பத்தி பல வகையான மீன் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பரந்த அளவிலான மீன் இனங்கள் அல்லது பிற இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் பயனடைகிறது. செயினன் கைஹாட்சு கம்பெனி, லிமிடெட் 1951 ஆம் ஆண்டில் பெரிய அளவில் ஜியோனிகி சோசெஜியை வணிக ரீதியாக முதன்முதலில் உற்பத்தி செய்தது. 1965 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானில் கியோனிகு சோசெஜி உற்பத்தி 180,000 மெட்ரிக் டன்களாக உயர்ந்தது. அப்போதிருந்து உற்பத்தி குறைந்துவிட்டது, ஆனால் 1990 களில் இருந்து ஆண்டுக்கு சுமார் 60,000-70,000 மெட்ரிக் டன்களாக நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. கியோனிகு சோசெஜி 1943 ஆம் ஆண்டில் கொரியாவில் அங்கு வசிக்கும் ஜப்பானியர்களுக்காக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் 1963 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி, ஜின் ஜு ஹாமால் பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் 1980 களில் குழந்தைகளின் தோசிராக் மதிய உணவுக்கு கூடுதலாக பிரபலமானது. சி. ஜே. ஃபுட்ஸ் சிறிய பதிப்புகளை சிற்றுண்டிகளாக சந்தைப்படுத்தத் தொடங்கியது, மேலும் சோளம், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்து சேர்க்கைகள் போன்ற பொருட்களை 'மேக்ஸ்பாங்' பிராண்டின் கீழ் சேர்த்தது. நுகர்வோர் கருத்து மற்றும் பயன்பாடுகள் ஜியோனிஜு சோசெஜி நிறைவுற்ற கொழுப்பில் குறைவாக இருப்பதற்கும், போவின் ஸ்பான்சிஃபார்ம் என்செபலோபதி மாட்டிறைச்சி விநியோகத்தை அச்சுறுத்தியபோது ஒரு மாற்று புரத ஆதாரமாக இருப்பதற்கும் சாதகமான நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளது. 2011 டோஹோகு பூகம்பம் மற்றும் சுனாமியின் போது, அவை அவசர உணவாக செயல்பட்டன. பொதுவாக ஒரு சிற்றுண்டியாக உண்ணப்பட்டாலும், ஜியோனிஜு சோசெஜி சமையலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது; மற்ற தொத்திறைச்சி வகைகளுக்கு மாற்றாக, சூப்கள், நூடுல்ஸ் உணவுகள் அல்லது ஆழமான வறுத்தவற்றில் சேர்க்கப்படுவதன் மூலம். கொரியாவில், பெரிய தொத்திறைச்சிகள் துண்டுகளாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, மேலும் பொதுவாக ஒரு முட்டை மாவில் பான்-வறுத்தெடுக்கப்பட்டு உணவுடன் அல்லது பான்சனாக சாப்பிடப்படுகின்றன. மேலும் காண்க சிக்குவா ஃபிஷ்கேக் குறிப்புகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் சூரிமி மீன் உணவுகள் சிற்றுண்டி உணவுகள்