Batan (stone)
பேட்டன் என்பது ஒரு சமையலறை பாத்திரமாகும், இது தென் அமெரிக்க, ஆண்டியன் மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளில் பல்வேறு வகையான உணவுகளை பதப்படுத்த பயன்படுகிறது. இது ஒரு தட்டையான கல் (சரியான பட்டன்) மற்றும் யுனா என்று அழைக்கப்படும் அரைக்கும் கல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. யுனா இரண்டு கைகளிலும் பிடிக்கப்பட்டு, பட்டனில் உள்ள உணவின் மீது அசைக்கப்படுகிறது. விரும்பிய செயல்முறையைப் பொறுத்து, யுனாவின் எடை சற்று பின்னுக்குத் தள்ளப்படுகிறது, தளர்த்தப்படுகிறது அல்லது அழுத்தப்படுகிறது. ராக்கிங் அசைவுகளும் செயல்முறையைப் பொறுத்து மாறுபடும். அரைத்தல் உலர்ந்த அல்லது தண்ணீர் அல்லது எண்ணெயுடன் செய்யப்படுகிறது. தென் அமெரிக்காவில் ஸ்பானியர்கள் வருவதற்கு முன்பே தென் அமெரிக்கா பேட்டன் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது. ஆண்டியன் வீடுகளில், கிராமப்புற மற்றும் நகர்ப்புறங்களில் இந்த முறையில் பல்வேறு வகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இதன் மிக முக்கியமான பயன்பாடு லாஜ்வா தயாரிப்பதாகும். பல பொலிவியர்கள், பெருவியர்கள், ஈக்வடோரியர்கள் மற்றும் கொலம்பியர்களுக்கு இது ஒரு பிளெண்டரில் செய்யும்போது ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. இது தானியங்களை உரிக்கவும், குயினோவாவை அதன் அல்கலாய்டிலிருந்து (சபோனின்) கழுவவும், தானியங்களை அரைக்கவும், பாப்பலிசாவை நசுக்கவும், சிறிய அளவிலான மாவைத் தயாரிக்கவும் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. தெற்காசியாவில் நேபாளத்தில் இது சிலாட்டோ-லோஹோரோ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இந்தியாவிலும் ஏராளமான வீடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இந்தியில் "சில்-பட்டா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் சில் என்பது தட்டையான கல்லைக் குறிக்கிறது மற்றும் பட்டா என்பது உருளை அரைக்கும் கல்லைக் குறிக்கிறது. இது மராத்தியில் பதா-வர்வந்தா என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் மஹாராஷ்டிரா மாநிலத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தமிழ் மற்றும் மலையாளத்தில் அம்மி கல்லு என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது வங்காளத்தில் "ஷில் நோரா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது அடிப்படையில் மேற்கு வங்காளத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒடிஷாவில், இது சிலா புவா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது பாரம்பரிய ஒடியா திருமணங்கள் மற்றும் ராஜா திருவிழாவின் போது பூ தேவி அல்லது அன்னை பூமி என்றும் வணங்கப்படுகிறது. இது பாரம்பரியமாக தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளா மாநிலங்களில் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பருப்புகளை அரைக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த அரைக்கும் கற்கள் முதன்மையாக சமையலுக்கான சட்னி மற்றும் மசாலா கலவைகளைத் தயாரிப்பதற்கும், தோசை, வடாஸ் அல்லது அப்பளம் தயாரிப்பதில் ஊறவைத்த பருப்புகளை அரைப்பது உட்பட அவ்வப்போது பயன்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கர்நாடகாவில் உள்ள வீட்டு கல் கருவிகள் மெட்டேட் மோர்டார் மற்றும் பெஸ்டில் மோல்காஜெட் குறிப்புகள் பொலிவிய உணவு தயாரிப்பு உபகரணங்கள் லித்திக் பெருவியன் உணவு ஈக்வடோரிய உணவு கொலம்பிய உணவு இந்திய உணவு வகைகள்