Kirschner value
கிர்ஷ்னர் மதிப்பு அல்லது கிர்ஷ்னர் எண் என்பது கொழுப்பை ஆய்வு செய்யும் போது தீர்மானிக்கப்படும் மதிப்பாகும். கிர்ஷ்னர் மதிப்பு என்பது சபோனிஃபிகேஷன் மூலம் கொழுப்பிலிருந்து எவ்வளவு கொந்தளிப்பான கொழுப்பு அமிலத்தை பிரித்தெடுக்க முடியும் என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். 5 கிராம் கொடுக்கப்பட்ட கொழுப்பிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட நீரில் கரையக்கூடிய கொந்தளிப்பான கொழுப்பு அமிலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நீரில் கரையக்கூடிய வெள்ளி உப்புகளை நடுநிலையாக்குவதற்குத் தேவையான 0.01 சாதாரண சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு மில்லிலிட்டர்களின் எண்ணிக்கையைக் கொண்டுள்ளது. ரெய்ச்சர்ட் மதிப்பு மற்றும் பொலென்ஸ்கே மதிப்பு ஆகியவை ஒத்த சோதனைகளின் அடிப்படையில் தொடர்புடைய எண்கள் ஆகும். குறிப்புகள் உணவு பகுப்பாய்வு