Tea tasting
தேயிலை ருசித்தல் என்பது ஒரு பயிற்சி பெற்ற சுவைப்பவர் ஒரு குறிப்பிட்ட தேயிலையின் தரத்தை தீர்மானிக்கும் செயல்முறையாகும். காலநிலை நிலைமைகள், நிலப்பரப்பு, உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் கேமல்லியா சினென்சிஸ் தாவரத்தின் (தேயிலை) வெவ்வேறு சாகுபடிகள் காரணமாக, இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் மாறுபட்ட சுவைகளையும் தோற்றத்தையும் கொண்டிருக்கலாம். ஒரு பயிற்சி பெற்ற சோதனையாளர் இந்த வேறுபாடுகளைக் கண்டறிந்து, விற்பனைக்கு அல்லது சாத்தியமான கலவைக்கு முன் தேநீரின் தரத்தை உறுதிப்படுத்த முடியும். குறிக்கோள்கள் ருசியாளரின் குறிக்கோள்கள் தேயிலையின் நோக்கத்தைப் பொறுத்தது. மற்ற தேநீருடன் கலப்பதற்கு ஒரு தேநீருக்கு விரும்பப்படும் குணங்கள் குடிப்பதற்குத் தயாராக இருக்கும் தேநீருக்கு விரும்பியதை விட மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும். நுட்பங்கள் ஐஎஸ்ஓ 3103 தரநிலை அர்த்தமுள்ள உணர்ச்சி ஒப்பீடுகளைச் செய்ய தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான ஒரு தரப்படுத்தப்பட்ட முறையை விவரிக்கிறது. இது பல தேநீர்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ள தரநிலையாக இல்லை, இருப்பினும், ஆறு நிமிட காய்ச்சும் நேரம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படுகிறது, இவை இரண்டும் பச்சை தேநீருக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை (பொதுவாக <90 டிகிரி செல்சியஸில் மற்றும் 3 நிமிடங்களுக்குள் காய்ச்சப்படுகிறது). அதற்கு பதிலாக டேஸ்டர்கள் வழக்கமாக தயாரிப்பாளரின் பரிந்துரைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தேநீரை சுவைப்பார்கள். ஒரு தேநீர் சுவைப்பவர் ஒரு பெரிய கரண்டியைப் பயன்படுத்துகிறார் மற்றும் சத்தமாக திரவத்தை அவரது வாயில் கலக்கிறார். இது தேநீர் மற்றும் ஏராளமான ஆக்ஸிஜன் இரண்டும் நாக்கின் சுவை ஏற்பிகளை கடந்து செல்வதை உறுதி செய்கிறது, இது ஒரு சமமான சுவை சுயவிவரத்திற்கு. சுவை அடுத்த மாதிரிக்கு நகர்வதற்கு முன்பு திரவம் வழக்கமாக ஒரு ஸ்பிட்டூனில் வெளியேற்றப்படுகிறது. தேயிலையை ருசிக்க ஒரு 'கப்பிங் செட்' பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது எப்போதும் வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும், இது திரவ மற்றும் இலை இரண்டையும் பரிசோதிக்க அனுமதிக்கிறது. இந்த தொகுப்பில் ஒரு மூடியுடன் ஒரு சிறிய கோப்பை உள்ளது, அதில் தேயிலை இலைகள் காய்ச்ச தண்ணீருடன் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் ஒரு சிறிய, வட்டமான சுவை கோப்பை உள்ளது. தேயிலையின் சுவை பண்புகள் மற்றும் இலை நிறம், அளவு மற்றும் வடிவம் ஆகியவை தேயிலைத் தொழில்துறையால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட மொழியைப் பயன்படுத்தி தரப்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஒரு தேயிலையின் தரம் மதிப்பிடப்பட்டவுடன், ஒவ்வொரு தேயிலை நிறுவனமும் சந்தை போக்குகள், கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் தேவை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அதற்கு ஒரு மதிப்பை வைக்கிறது. தேயிலை இலை தரப்படுத்தல் 1996 ஆம் ஆண்டின் ஃபெடரல் தேயிலை சுவையூட்டிகள் ரத்துச் சட்டம் அரோமா சக்கரம் ஐஎஸ்ஓ 3103 சூப்பர் டேஸ்டர் காபி காபிங் ஒயின் சுவை குறிப்புகள் மேலும் படிக்க தேயிலை குஸ்டேஷன்