Kezuriki
ஏ என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜப்பானிய சமையலறை பாத்திரமாகும், இது ஒரு மர தளம் அல்லது மாண்டோலின் போன்றது. ஸ்கிப்ஜாக் டுனாவின் () உலர்ந்த தொகுதிகளை ஷேவ் செய்ய இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் மூலப்பொருளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நுட்பம் சாதனத்தில் உள்ள பிளேடுக்கு குறுக்கே ஒரு தொகுதியை இழுத்து முன்னும் பின்னுமாக நகர்த்துவதாகும். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகள் கருவியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள ஒரு மர இழுப்பறையில் பிடிக்கப்பட்டு, வெவ்வேறு பயன்பாடுகளுக்காக தோராயமாக இரண்டு அளவுகளாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகளைத் திறந்து காலி செய்வதன் மூலம் மீட்டெடுக்கப்படுகின்றன. ஷேவிங்ஸ் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பிரதானமானவை. பெரிய, தடிமனான ஷேவிங்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை தயாரிக்க வேகவைக்கப்படுகின்றன. சிறிய, மெல்லிய ஷேவிங்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை, ஒரு சுவையாகவும், பல ஜப்பானிய உணவுகளுக்கு முதலிடமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இன்று, பல ஜப்பானிய குடும்பங்கள் இனி பயன்படுத்துவதில்லை, அதற்கு பதிலாக ஏற்கனவே மொட்டையடிக்கப்பட்ட பொதிகளை அல்லது பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்குவதைத் தேர்வு செய்கின்றன. மேலும் காண்க மாண்டோலின், ஜப்பானிய சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் கிரேட்டர்களின் வகை ஜப்பானிய உணவு தயாரிப்பு பாத்திரங்கள் ஜப்பானிய வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள்