Polenske value
பொலென்ஸ்கே மதிப்பு (பொலென்ஸ்கே எண் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது கொழுப்பை ஆய்வு செய்யும் போது தீர்மானிக்கப்படும் மதிப்பாகும். இது சபோனிஃபிகேஷன் மூலம் கொழுப்பிலிருந்து எவ்வளவு கொந்தளிப்பான கொழுப்பு அமிலத்தை பிரித்தெடுக்க முடியும் என்பதற்கான ஒரு குறிகாட்டியாகும். கொடுக்கப்பட்ட சபோனிஃபைட் கொழுப்பின் 5 கிராமிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு வடிகட்டப்பட்ட நீரில் கரையாத கொந்தளிப்பான கொழுப்பு அமிலங்களை நடுநிலையாக்குவதற்குத் தேவையான 0.01 சாதாரண காரக் கரைசலின் மில்லிலிட்டர்களின் எண்ணிக்கைக்கு இது சமம். (அத்தகைய மறுசீரமைப்பில் பயன்படுத்தப்படும் ஹைட்ராக்சைடு கரைசல் பொதுவாக சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு, பொட்டாசியம் ஹைட்ராக்சைடு அல்லது பேரியம் ஹைட்ராக்சைடு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.) இது எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பில் உள்ள நீராவி கொந்தளிப்பான மற்றும் நீரில் கரையாத கொழுப்பு அமிலங்கள், முக்கியமாக கேப்ரிலிக், கேப்ரிக் மற்றும் லாரிக் அமிலங்களின் அளவீடு ஆகும். இதை உருவாக்கிய வேதியியலாளர் எட்வர்ட் பொலென்ஸ்கேவின் பெயரால் இந்த மதிப்பு பெயரிடப்பட்டுள்ளது. ரெய்ச்சர்ட் மதிப்பு மற்றும் கிர்ஷ்னர் மதிப்பு ஆகியவை ஒத்த சோதனைகளின் அடிப்படையில் தொடர்புடைய எண்கள் ஆகும். குறிப்புகள் உணவு பகுப்பாய்வு