Solid fat index
திடமான கொழுப்பு குறியீடு (எஸ். எஃப். ஐ) என்பது வெப்பநிலை சாய்வு முழுவதும் படிக (திட) கட்டத்தில் உள்ள கொழுப்பின் சதவீதம் முதல் மொத்த கொழுப்பு (மீதமுள்ளவை திரவ கட்டத்தில் உள்ளன) வரை அளவிடப்படுகிறது. ஒரு கொழுப்பின் எஸ். எஃப். ஐ ஒரு டைலாடோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி அளவிடப்படுகிறது, இது ஒரு கொழுப்பு சூடாகும்போது அதன் விரிவாக்கத்தை அளவிடுகிறது; அடர்த்தி அளவீடுகள் தொடர்ச்சியான தரப்படுத்தப்பட்ட வெப்பநிலை சோதனை புள்ளிகளில் எடுக்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக வரும் எஸ். எஃப். ஐ/வெப்பநிலை வளைவு உருகும் குணங்கள் மற்றும் சுவையுடன் தொடர்புடையது. எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய் ஒரு கூர்மையான எஸ். எஃப். ஐ வளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது விரைவாக உருகுகிறது மற்றும் விரைவாக சுவையை வெளியிடுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. குறிப்புகள் உணவு பகுப்பாய்வு