Chicken marsala
சிக்கன் மார்சலா (அல்லது) என்பது மார்சலா ஒயின் சாஸில் உள்ள கோழி எஸ்கலோப்புகளின் இத்தாலிய-அமெரிக்க உணவாகும். இது பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவுகளின் மாறுபாடு ஆகும், இதில் இத்தாலி முழுவதும் பல வகைகள் உள்ளன. இந்த உணவு 19 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது, இது மேற்கு சிசிலியில் வாழ்ந்த ஆங்கில குடும்பங்களில் தோன்றியிருக்கலாம், அங்கு மார்சலா ஒயின் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கோழி மார்பக துண்டுகள் மாவில் பூசப்பட்டு, சுருக்கமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் வாணலியில் இருந்து அகற்றப்படுகின்றன, பின்னர் இது மார்சலா குறைப்பு சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பூண்டு சேர்க்கும் போது மதுவை கிட்டத்தட்ட ஒரு சிரப்பின் நிலைத்தன்மைக்கு குறைப்பதன் மூலம் சாஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. சூடான அடுப்பில் வைக்கப்பட்டுள்ள கோழியின் மீது சாஸ் ஊற்றப்பட்டு உடனடியாக பரிமாறப்படுகிறது. ஒரு மாற்று முறையாக, கோழியின் மார்பகங்களை மார்சலா ஒயின் மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் பின்னலாம். மேலும் காண்க கார்னே பிஸ்ஸாயோலா குறிப்புகள் இத்தாலிய-அமெரிக்க கோழி உணவுகள் மது உணவுகள்