Youmian
யூமியன் () என்பது தெற்கு சீனாவில், குறிப்பாக ஹாங்காங் மற்றும் குவாங்டாங்கின் உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு வகையான சீன நூடுல்ஸ் ஆகும். ஷாங்காய், மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரின் உணவுகளிலும் இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெளிநாடுகளில் உள்ள சீன சமூகங்களில் சில உணவுகளிலும் யூமியன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளக்கம் மெல்லிய நூடுல்ஸ் பொதுவாக முட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு மெல்லிய நூடுல்ஸ் வகை (கான்டோனீஸ்; தோராயமாக "முழு முட்டை நூடுல்ஸ்" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது) என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை கிட்டத்தட்ட பிரத்தியேகமாக கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில், கணிசமான சீன மக்கள் தொகை கொண்ட பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தவும் சமையல் பாணியைப் பொறுத்து, மெல்லிய நூடுல்ஸை ஒருவித குழம்புடன் வேகவைக்கலாம் அல்லது வாணலியில் வறுத்தெடுக்கலாம். கான்டோனீஸ் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளின் பட்டியல் வான்டன் நூடுல் லோ மே மாட்டிறைச்சி பந்து நூடுல் மீன் பந்து நூடுல் மீன் ஸ்லைஸ் நூடுல்ஸ் மேலும் காண்க சீன நூடுல்ஸ் எண்ணெய் நூடுல்ஸ் சாங் மே சீன நூடுல்ஸ் கான்டோனீஸ் உணவு வகைகள் ஹாங்காங் உணவு வகைகள்