Kuwaiti cuisine
குவைத் உணவு என்பது அரேபிய, ஈரானிய, இந்திய மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளின் கலவையாகும். குவைத் உணவு கிழக்கு அரேபிய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். குவைத் சமையலில் ஒரு முக்கிய உணவு மாக்பூஸ் ஆகும், இது அரிசி அடிப்படையிலான உணவாகும், இது பொதுவாக பாஸ்மதி அரிசியுடன் மசாலா பொருட்கள் மற்றும் கோழி அல்லது ஆட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கடல் உணவு குவைத் உணவின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியாகும், குறிப்பாக மீன். முதப்பாக் சமக் என்பது குவைத்தின் தேசிய உணவாகும். மற்ற உள்ளூர் விருப்பங்கள் ஹாமோர் (க்ரூபர்) ஆகும், இது பொதுவாக அதன் அமைப்பு மற்றும் சுவை காரணமாக வறுக்கப்பட்ட, வறுத்த அல்லது பிரியாணி அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது; சாஃபி (முயல் மீன்); பணிப்பெண் (முல்லெட் மீன்); மற்றும் சோபைட்டி (கடல் பிரீம்). குவைத்தின் பாரம்பரிய பிளாட்பிரெட் ஈரானிய குப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் சுடப்படும் ஒரு பெரிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் எள் விதைகளுடன் மேலே வைக்கப்படுகிறது. ஏராளமான உள்ளூர் பேக்கரிகள் நாட்டில் உள்ளன; பேக்கர்கள் முக்கியமாக ஈரானியர்கள் (எனவே ரொட்டியின் பெயர், "ஈரானிய குபுஸ்"). ரொட்டி பெரும்பாலும் மஹ்யாவா மீன் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. குவைத்தில் சர்வதேச தொழிலாளர்கள் இருப்பதால் வேறு பல உணவு வகைகள் கிடைக்கின்றன. பிரியாணி (பிரியாணி)-மிகவும் பொதுவான உணவு, இது கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் சமைக்கப்பட்ட அதிக அளவு ருசியான அரிசியைக் கொண்டுள்ளது. முதலில் இந்திய துணைக் கண்டத்தைச் சேர்ந்தவர். காபோட் (),-ஒரு தடிமனான இறைச்சி குழம்பில் மாவு பாலாடைக்கட்டி. ஹரீஸ் (ஹரீஸ்)-கோதுமை இறைச்சியுடன் சமைக்கப்பட்டு பின்னர் பிசைந்து, பொதுவாக இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரையுடன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. ஜிரீஷ் (யிரீஷ்) ()-கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி, தக்காளி மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த ஒரு கலவை. மாக்பூஸ் (மாக்பூஸ்)-கோழி/ஆட்டிறைச்சி நன்கு மசாலா குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட நறுமண அரிசியுடன் ஆட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது மீன் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு. மாஷ்கூல் ()-வெள்ளை அரிசி மற்றும் பானையின் அடிப்பகுதியில், மஞ்சள் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் வெங்காய வளையங்கள் உள்ளன. சில நேரங்களில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய்களும் பானையின் அடிப்பகுதியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மாஷ்வி ஜெடர் ()-மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி, வெங்காயங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளை அரிசி அனைத்தும் பானையின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரு தட்டில் தலைகீழாக புரட்டப்படுகிறது. மெய்டெம் (அரபு மொழிஃ میدم)-ஒரு வெள்ளை அரிசி மற்றும் அதன் மேல் மசாலா கலவையுடன் மீன். மரபியன் ()-புதிய அல்லது உலர்ந்த இறாலுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி. மாக்லூபா ()-இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காயுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி. மார்கூக் ()-காய்கறி குழம்பு, பொதுவாக ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, உருட்டப்பட்ட மாவின் மெல்லிய துண்டுகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. முமாவாஷ் ()-பச்சை பருப்புகளுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் உலர்ந்த இறாலுடன் மேலே வைக்கலாம். முஆடாஸ் ()-சிவப்பு பருப்புகளுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி மற்றும் உலர்ந்த இறாலுடன் மேலே வைக்கலாம். முதப்பாக் சமக் ()-அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படும் மீன். அரிசி நன்கு மசாலா செய்யப்பட்ட மீன் ஸ்டாக்கில் சமைக்கப்படுகிறது. குஸி ()-அரிசி, இறைச்சி, முட்டை மற்றும் பிற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி. சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் டாக்வஸ் ()-அரிசி மப்போஜ் () உடன் பரிமாறப்படும் தக்காளி சாஸ் வகை-இது சூடான சாஸ், சிவப்பு அல்லது பச்சை மிளகு மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்படுகிறது. மஹ்யாவா ()-ஒரு புளிப்பு மீன் சாஸ். மர்ரக் ()-இது தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய ஒரு வகை குழம்பு ஆகும். பருப்பு சூப் இனிப்புகள் அசிடா ()-வெண்ணெய் அல்லது தேன் சேர்த்து சமைத்த கோதுமை மாவால் செய்யப்பட்ட ஒரு உணவு. பாலலீட் ()-இனிப்பு குங்குமப்பூ நூடுல்ஸ் மேலே ஒரு சுவையான ஆம்லெட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பேத் எல்கிட்டா (பேய்த் எல்கிட்டா)-ஒரு வறுத்த குக்கீ, அரைத்த கொட்டைகள் கலவையுடன் நிரப்பப்பட்டு தூள் சர்க்கரையில் வீசப்படுகிறது. இது அதன் ஒத்த வடிவத்தின் காரணமாக முடிசூட்டப்பட்ட மணற்பாங்கான முட்டையின் (இப்பகுதிக்கு பொதுவானது) பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. தரபீல் ()-மாவு, முட்டை, பால் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து மிகவும் மெல்லிய உருட்டப்பட்ட அடுக்குகளாக உருவாக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் சர்க்கரை, ஏலக்காய் அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கப்படுகின்றன. லுகைமட் (Lugaimat)-வறுத்த ஈஸ்ட் பாலாடைக்கட்டி சர்க்கரை பாகுடன் (சர்க்கரை, குங்குமப்பூ). ஜெர்ஸ் ஓகெய்லி (Gers ogailey)-முட்டை, மாவு, சர்க்கரை, ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய கேக். பாரம்பரியமாக தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஜலாபியா ()-வறுத்த மாவை சிரப்பில் (சர்க்கரை, எலுமிச்சை மற்றும் குங்குமப்பூ) ஊறவைத்து, இது ஒரு தனித்துவமான சுழல் வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. கிரைபா-மாவு, வெண்ணெய், தூள் சர்க்கரை மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட நுட்பமான குக்கீகள். வழக்கமாக அரபு காபியுடன் பரிமாறப்படும். கபிஸா-மாவு மற்றும் எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு உணவு. சப் அல்காஃப்ஷா (குவைத் அரபு மொழிஃ صب القفشاہ)-லுகைமத்தை ஒத்த ஆனால் கூடுதல் குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காய் சிரப்புடன். எல்பா ()-குங்குமப்பூ மற்றும் ஏலக்காயுடன் குவைத் பால் புட்டு. மகுதா (குவைத் அரபு மொழிஃ مقوطۃ)-இது குங்குமப்பூவுடன் செய்யப்பட்ட ஸ்டார்ச்சுக்கு பதிலாக தேங்காய் ஷெல் பவுடர் சாகோவைக் கொண்ட ஒரு வகை புட்டு ஆகும். பானங்கள் லாபன் () (தயிர் பால்) இஸ்திகானா என்று அழைக்கப்படும் மென்மையான கோப்பைகளில் பரிமாறப்படும் ஷர்பத் பைதான் கருப்பு தேநீர் "அரபு காபி குவைத் தேநீர் உலர்ந்த சுண்ணாம்பு தேநீர் கரக் தேநீர் பல்வேறு வகையான அரபு தேநீர் குவைத் கலாச்சாரம் அரபு உணவு குறிப்புகள் அல்-ஹமத், சாரா, 2015, ஏலக்காய் மற்றும் சுண்ணாம்புஃ அரேபிய வளைகுடாவின் சுவைகள், ஃபாக்ஸ் சேப்பல் பப்ளிஷிங், டிபியாஸ்ஸா, பிரான்செஸ்கா டேவிஸ், 2006 குவைத் இன் பிக்சர்ஸ், இருபத்தியோராம் நூற்றாண்டு புத்தகங்கள், பக்கம் 56-57, ரியோலோ, ஆமி, 2007, அரேபிய டிலைட்ஸ்ஃ அரேபிய தீபகற்பத்திலிருந்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் இளவரசர் பொழுதுபோக்கு யோசனைகள், மூலதன புத்தகங்கள், பக்கம் 23-24, மேலும் வாசிப்பு ஓ 'ஷியா, மரியா