Kho (cooking technique)
மீன், இறால், கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது வறுத்த டோஃபு போன்ற புரத மூலங்கள் குறைந்த அல்லது நடுத்தர வெப்பத்தில் சர்க்கரை கலவையில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் அல்லது இளம் தேங்காய் சாறு போன்ற தண்ணீருக்கு மாற்றாக மீன் சாஸ் அல்லது சோயா சாஸ் மற்றும் மிளகு, பூண்டு, உப்பு மற்றும் இஞ்சி போன்ற நறுமணப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் உணவு உப்பு மற்றும் சுவையாக இருக்கும், மேலும் அரிசி நூடுல்ஸ், பாகெட் அல்லது வேகவைத்த அரிசியுடன் சாப்பிட வேண்டும். வியட்நாமில், மாட்டிறைச்சி குழம்பு போ கோ அல்லது தட் போ கோ என்றும், மீன் குழம்பு கா கோ அல்லது கா கோ டோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (டோ என்பது உணவு சமைக்கப்படும் களிமண் பானையை குறிக்கிறது). மீன் குழம்புக்கு, கேட்ஃபிஷ் விரும்பப்படுகிறது, குறிப்பாக தெற்கு வியட்நாமில். சிக்கன் குழம்பு, கா கோ அல்லது கா கோ குட்ங் என்று அழைக்கப்படுகிறது (குட்ங் என்றால் "இஞ்சி" என்று பொருள்), இது குறைவாகவே பிரபலமாக உள்ளது. சைவ குழம்பும் தயாரிக்கப்படலாம். மேலும் காண்க பிரினிங் ஜோரிம் சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியல் வியட்நாமிய உணவு வகைகள் கம்போடிய உணவு வகைகள் உப்பு உணவுகள்