Sustainable food system
ஒரு நிலையான உணவு அமைப்பு என்பது மக்களுக்கு ஆரோக்கியமான உணவை வழங்கும் ஒரு வகை உணவு அமைப்பு மற்றும் உணவைச் சுற்றியுள்ள நிலையான சுற்றுச்சூழல், பொருளாதார மற்றும் சமூக அமைப்புகளை உருவாக்குகிறது. நிலையான உணவு அமைப்புகள் நிலையான விவசாய நடைமுறைகளின் வளர்ச்சி, நிலையான உணவு விநியோக முறைகளின் வளர்ச்சி, நிலையான உணவுகளை உருவாக்குதல் மற்றும் அமைப்பு முழுவதும் உணவு கழிவுகளைக் குறைத்தல் ஆகியவற்றுடன் தொடங்குகின்றன. பல அல்லது அனைத்து 17 நிலையான வளர்ச்சி இலக்குகளுக்கும் நிலையான உணவு அமைப்புகள் மையமாக இருப்பதாக வாதிடப்பட்டுள்ளது. நிலையான உணவுகளுக்கு நுகர்வு மாற்றுவது உட்பட நிலையான உணவு அமைப்புகளுக்கு நகர்வது, காலநிலை மாற்றத்திற்கான காரணங்களை நிவர்த்தி செய்வதற்கும் அதற்கு ஏற்ப மாற்றியமைப்பதற்கும் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்காக நடத்தப்பட்ட 2020 மதிப்பாய்வு, உலகளாவிய கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகளில் 37 சதவீதம் வரை பயிர் மற்றும் கால்நடை உற்பத்தி, போக்குவரத்து, நில பயன்பாட்டை மாற்றுவது (காடழிப்பு உட்பட) மற்றும் உணவு இழப்பு மற்றும் கழிவுகள் உள்ளிட்ட உணவு முறைக்கு காரணமாக இருக்கலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளது. இறைச்சி உற்பத்தியைக் குறைப்பது, இது கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுக்கு ~60% மற்றும் விவசாய ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படும் நிலத்திற்கு ~75% ஆகும், இது இந்த மாற்றத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். உணவுப் பாதுகாப்பின்மையைத் தணிப்பது, காலநிலை மாற்றத்தால் ஏற்படும் விளைவுகள், பல்லுயிர் இழப்பு, ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, சமத்துவமின்மை, மண் சீரழிவு, பூச்சி வெடிப்புகள், நீர் மற்றும் எரிசக்தி பற்றாக்குறை, பொருளாதார மற்றும் அரசியல் நெருக்கடிகள், இயற்கை வளங்கள் குறைப்பு மற்றும் தடுக்கக்கூடிய உடல்நலக்குறைவு உள்ளிட்ட முக்கிய ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட சவால்களை உலக உணவு அமைப்பு எதிர்கொள்கிறது. முன்மொழியப்பட்ட பசுமை புதிய ஒப்பந்தத் திட்டங்கள் போன்ற நிலைத்தன்மை-மையப்படுத்தப்பட்ட கொள்கை திட்டங்களின் மையத்தில் நிலையான உணவு அமைப்புகள் பற்றிய கருத்து அடிக்கடி உள்ளது. வரையறை நிலையான உணவு முறைக்கு பல்வேறு வரையறைகள் உள்ளன. உலகளாவிய கண்ணோட்டத்தில், ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பு ஒரு நிலையான உணவு முறையை பின்வருமாறு விவரிக்கிறதுஃ அமெரிக்க பொது சுகாதார சங்கம் (ஏபிஹெச்ஏ) ஒரு நிலையான உணவு முறையை பின்வருமாறு வரையறுக்கிறதுஃ ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் அறிவியல் ஆலோசனை பொறிமுறை ஒரு நிலையான உணவு முறையை ஒரு அமைப்பாக வரையறுக்கிறதுஃ வழக்கமான உணவு முறைகளில் உள்ள சிக்கல்கள் தொழில்துறை விவசாயம் சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களையும், உடல் பருமன் மற்றும் பசி ஆகிய இரண்டுடனும் தொடர்புடைய சுகாதார பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்துகிறது. இது நிலைத்தன்மை மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தைத் தணிப்பதற்கான ஒட்டுமொத்த இயக்கத்தின் முக்கிய அங்கமாக ஆரோக்கியமான, நிலையான உணவில் வலுவான ஆர்வத்தை உருவாக்கியுள்ளது. வழக்கமான உணவு அமைப்புகள் பெரும்பாலும் இயந்திரமயமாக்கப்பட்ட விவசாயம், இரசாயன உரங்களின் உற்பத்தி அல்லது சேகரிப்பு, உணவுப் பொருட்களின் பதப்படுத்துதல் மற்றும் உணவுகளின் பேக்கிங் ஆகியவற்றிற்குத் தேவையான மலிவான புதைபடிவ எரிபொருள்களின் கிடைக்கும் தன்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. நுகர்வோரின் எண்ணிக்கை வேகமாக வளரத் தொடங்கியபோது உணவு பதப்படுத்துதல் தொடங்கியது. மலிவான மற்றும் திறமையான கலோரிகளுக்கான தேவை அதிகரித்தது, இதன் விளைவாக ஊட்டச்சத்து வீழ்ச்சியடைந்தது. தொழில்மயமாக்கப்பட்ட விவசாயம், உற்பத்திச் செலவுகளைக் குறைக்க அளவின் பொருளாதாரங்களை நம்பியிருப்பதால், பெரும்பாலும் உர ஓட்டம், புள்ளி அல்லாத மூல மாசுபாடு, காடழிப்பு, நுகர்வோர் தயாரிப்புத் தேர்வை பாதிக்கும் துணை உகந்த வழிமுறைகள் மற்றும் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு ஆகியவற்றின் மூலம் உள்ளூர், பிராந்திய அல்லது உலகளாவிய சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளின் சமரசத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. உணவு மற்றும் மின்சாரம் சமகால உலகில், நாடுகடந்த நிறுவனங்கள் உணவு முறை மீது உயர் மட்ட கட்டுப்பாட்டை செயல்படுத்துகின்றன. இந்த அமைப்பில், விவசாயிகள் மற்றும் நுகர்வோர் இருவரும் பின்தங்கிய நிலையில் உள்ளனர் மற்றும் குறைவான கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளனர்; மின்சாரம் விநியோகச் சங்கிலியின் மையத்தில் குவிந்துள்ளது, அங்கு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து நுகர்வோருக்கு உணவு எவ்வாறு நகர்கிறது என்பதை நிறுவனங்கள் கட்டுப்படுத்துகின்றன. நுகர்வோரின் அதிகாரமற்ற தன்மை பல்வேறு பகுதிகளில் வசிக்கும் மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவைப் பெறுவதில் கணிசமான சமத்துவமின்மையை எதிர்கொள்கின்றனர். மலிவு, ஆரோக்கியமான உணவு, குறிப்பாக புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை அணுகுவது கடினமாக இருக்கும் பகுதிகள் சில நேரங்களில் உணவு பாலைவனங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த சொல் குறிப்பாக USA.In கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, வழக்கமான சேனல்கள் அவசர உதவி அல்லது தொண்டு மூலம் உணவை விநியோகிக்காது. நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்கள் குறைந்த வருமானம் கொண்ட சமூகங்களை விட ஆரோக்கியமான மற்றும் பாதுகாப்பான மூலங்களிலிருந்து அதிக நிலையான உணவு உற்பத்தியைப் பெறுகிறார்கள். ஆயினும்கூட, தொண்டு அல்லது நலன்புரி உணவு வளங்களை விட வழக்கமான சேனல்கள் மிகவும் நிலையானவை. வழக்கமான உணவு முறை எளிதான அணுகல் மற்றும் குறைந்த விலைகளை வழங்கினாலும், அவற்றின் உணவு சுற்றுச்சூழலுக்கோ நுகர்வோர் ஆரோக்கியத்திற்கோ சிறந்ததாக இருக்காது. உடல் பருமன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆகிய இரண்டும் வறுமை மற்றும் ஓரங்கட்டப்பட்டவர்களுடன் தொடர்புடையவை. இது "ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் இரட்டைச் சுமை" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. குறைந்த வருமானம் கொண்ட பகுதிகளில், துரித உணவு அல்லது சிறிய வசதியான கடைகள் மற்றும் "கார்னர்" கடைகளுக்கு ஏராளமான அணுகல் இருக்கலாம், ஆனால் பல்வேறு ஆரோக்கியமான உணவுகளை விற்கும் பல்பொருள் அங்காடிகள் இல்லை. உற்பத்தியாளர்களின் அதிகாரமற்ற தன்மை சிறிய பண்ணைகள் அவற்றின் மேலாண்மை மற்றும் முறைகளில் உள்ள வேறுபாடுகள் காரணமாக பெரிய விவசாய நடவடிக்கைகளை விட நிலையானதாக இருக்கும். புதைபடிவ எரிபொருள்கள், உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இயந்திரங்களின் அதிகரித்த பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தி தொழில்துறை விவசாயம் மனித உழைப்பை மாற்றுகிறது மற்றும் மோனோகல்ச்சரை பெரிதும் நம்பியுள்ளது. இருப்பினும், தற்போதைய போக்குகள் தொடர்ந்தால், 2100 ஆம் ஆண்டில் செயல்பாட்டில் உள்ள பண்ணைகளின் எண்ணிக்கை பாதியாகக் குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சிறு உரிமையாளர்களின் பண்ணைகள் பெரிய செயல்பாடுகளாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. உலகளவில் விவசாயிகளாக பணிபுரியும் மக்களின் சதவீதம் 1991 மற்றும் 2020 க்கு இடையில் 44 சதவீதத்திலிருந்து 26 சதவீதமாகக் குறைந்தது. உலகெங்கிலும் உள்ள சிறு விவசாயிகள் பெரும்பாலும் வறுமையில் சிக்கிக்கொள்கிறார்கள் மற்றும் உலகளாவிய உணவு அமைப்பில் சிறிய நிறுவனத்தைக் கொண்டுள்ளனர். சிறு பண்ணைகள் அதிக பன்முகத்தன்மை கொண்ட பயிர்களை உற்பத்தி செய்வதோடு, அதிக பயிர் அல்லாத பல்லுயிர் பெருக்கத்தையும் கொண்டுள்ளன, ஆனால் பணக்கார, தொழில்மயமாக்கப்பட்ட நாடுகளில், சிறிய பண்ணைகள் கடுமையாக குறைந்துவிட்டன. உதாரணமாக, அமெரிக்காவில் உள்ள மொத்த விவசாய நிலங்களில் 4 சதவீதம் விவசாய நிலங்களில் 26 சதவீதத்தை பயன்படுத்துகின்றன. உலகமயமாக்கலின் சிக்கல்கள் அதிகரித்து வரும் உலகளாவிய சந்தையில் உற்பத்தி செலவுகளைக் குறைக்க வேண்டிய அவசியம், உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியை பொருளாதார செலவுகள் (உழைப்பு, வரி போன்றவை) உள்ள பகுதிகளுக்கு நகர்த்தக்கூடும். குறைந்த அல்லது சுற்றுச்சூழல் ஒழுங்குமுறைகள் மிகவும் மெதுவானவை, அவை பொதுவாக நுகர்வோர் சந்தைகளிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, அமெரிக்காவில் விற்கப்படும் சால்மனில் பெரும்பாலானவை சிலி கடற்கரையில் வளர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் மீன் தீவனம் தொடர்பான சிலி தரநிலைகள் குறைவாகவும், சிலியின் கடலோர நீரில் சால்மன் பூர்வீகமாக இல்லை என்ற உண்மையைப் பொருட்படுத்தாமலும் உள்ளன. உணவு உற்பத்தியின் உலகமயமாக்கல் குறைந்த வளர்ச்சியடைந்த நாடுகளில் பாரம்பரிய உணவு முறைகளின் இழப்புக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் அந்த நாடுகளில் மக்கள் சுகாதாரம், சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகள் மற்றும் கலாச்சாரங்களில் எதிர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தும். நிலையான உணவு முறைகளின் உலகமயமாக்கல் வேளாண்-உணவுத் துறையில் தனியார் தரங்களின் பெருக்கத்துடன் ஒத்துப்போனது, அங்கு பெரிய உணவு சில்லறை விற்பனையாளர்கள் தரங்களை பராமரிக்கும் நிலையான அமைப்புகளை (எஸ். எஸ். ஓ) விட நிர்வாகத்துடன் பல பங்குதாரர் முன்முயற்சிகளை (எம். எஸ். ஐ) உருவாக்கியுள்ளனர். அத்தகைய ஒரு எம்எஸ்ஐ நுகர்வோர் பொருட்கள் மன்றம் (சிஜிஎஃப்) ஆகும். சிஜிஎஃப் உறுப்பினர்கள் வெளிப்படையாக லாபியிங் டாலர்களைப் பயன்படுத்தி உணவு அமைப்புகளுக்கான வர்த்தக ஒப்பந்தங்களில் செல்வாக்கு செலுத்துகிறார்கள், இது போட்டிக்கு தடைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. ஒழுங்குமுறைக்கு மாற்றாக உணவு அமைப்புகளுக்குள் பெருநிறுவன நிர்வாகத்தைச் சுற்றியுள்ள கவலைகள் பல பங்குதாரர்களின் முன்முயற்சி ஒருமைப்பாட்டுக்கான நிறுவனத்தால் எழுப்பப்பட்டன. தனியார் தரங்களின் பெருக்கத்தின் விளைவாக உலகளாவிய உணவு பாதுகாப்பு முன்முயற்சி மற்றும் ISEAL கூட்டணி உள்ளிட்ட அமைப்புகளிடமிருந்து நிலையான ஒத்திசைவு ஏற்பட்டது. தனியார் தரநிலைகளை வைத்திருக்கும் நிறுவனங்கள் தரநிலைகளைச் செயல்படுத்த மற்ற நிறுவனங்கள் செலுத்த வேண்டிய கட்டணங்களிலிருந்து வருவாயை ஈட்டுவதால், நிலையான ஒத்திசைவுகளின் எதிர்பாராத விளைவு ஒரு தவறான ஊக்கமாக இருந்தது. இது மேலும் மேலும் தனியார் தரநிலைகள் சந்தையில் நுழைய வழிவகுத்துள்ளது, அவர்கள் பணம் சம்பாதிக்க தூண்டப்படுகிறார்கள். முறையான கட்டமைப்புகள் மேலும், தற்போதுள்ள வழக்கமான உணவு முறை உணவு உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றின் நிலையான மாதிரிகளை வளர்ப்பதற்குத் தேவையான உள்ளார்ந்த கட்டமைப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த அமைப்புடன் தொடர்புடைய முடிவெடுக்கும் செயல்முறைகளுக்குள், பொறுப்பின் சுமை முதன்மையாக நுகர்வோர் மற்றும் தனியார் நிறுவனங்கள் மீது விழுகிறது. இந்த எதிர்பார்ப்பு தனிநபர்கள் மீது தானாக முன்வந்து மற்றும் பெரும்பாலும் வெளிப்புற ஊக்குவிப்புகள் இல்லாமல், நிலையான நடத்தைகள் மற்றும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு தேர்வுகள் பற்றி தங்களை பயிற்றுவிக்கும் முயற்சியை செலவிடுகிறது. இந்த கல்வி முயற்சி பொதுத் தகவல்களின் கிடைக்கும் தன்மையை நம்பியுள்ளது. அதைத் தொடர்ந்து, நுகர்வோர் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு தொடர்பான தங்கள் முடிவெடுக்கும் முறைகளை மாற்றும்படி வலியுறுத்தப்படுகிறார்கள், இது முன்னுரிமை நெறிமுறை மதிப்புகள் மற்றும் சில நேரங்களில் சுகாதார நன்மைகளால் இயக்கப்படுகிறது, குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடுகள் பரவலாக இருந்தாலும் கூட. நுகர்வோர் எதிர்கொள்ளும் இந்த குறைபாடுகளில் கரிம உணவுகளின் உயர்ந்த செலவுகள், விலங்கு-தீவிர உணவுகள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளுக்கு இடையிலான சமநிலையற்ற பண விலை வேறுபாடுகள் மற்றும் சமகால மதிப்பீடுகளுடன் இணைந்த விரிவான நுகர்வோர் வழிகாட்டுதல் இல்லாதது ஆகியவை அடங்கும். 2020 ஆம் ஆண்டில், உணவுகளின் வெளிப்புற காலநிலை செலவுகள் பற்றிய பகுப்பாய்வு, வெளிப்புற கிரீன்ஹவுஸ் வாயு செலவுகள் பொதுவாக விலங்கு அடிப்படையிலான தயாரிப்புகளுக்கு மிக அதிகமாக உள்ளன என்பதைக் குறிக்கிறது-வழக்கமான மற்றும் கரிம அந்த சுற்றுச்சூழல் அமைப்பின் துணை டொமைனுக்குள் அதே அளவிற்கு-அதைத் தொடர்ந்து வழக்கமான பால் பொருட்கள் மற்றும் கரிம தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளுக்கு மிகக் குறைவு. சமகால நாணய மதிப்பீடுகள் "போதுமானதாக இல்லை" மற்றும் கொள்கை வகுத்தல் இந்த செலவுகளைக் குறைப்பதற்கு வழிவகுக்கிறது, இது சாத்தியமானது, பொருத்தமானது மற்றும் அவசரமானது என்று அது கருதுகிறது. வேளாண் மாசுபாடு நிலையான உணவு ஆதாரம் உலக அளவில் நிலையான விவசாயம், செல்லுலார் விவசாயம் மற்றும் இயற்கை விவசாயம் மூலம் வேளாண் வணிகத்தின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் தீர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி மற்றும் புதிய வகை உணவுகளுக்கான பல்வேறு மாற்று வகைகள் நிலைத்தன்மையை கணிசமாக அதிகரிக்கும். எதிர்கால ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவு முறையின் வளர்ச்சிக்கு கடல் பாசி அடிப்படையிலான மீன்வளர்ப்பின் பெரிய சாத்தியமான நன்மைகள் உள்ளன. பூஞ்சை வளர்ப்பு, ஆல்காகல்ச்சரைத் தவிர வளர்ந்து வரும் உயிர் பொருளாதாரத்தின் மற்றொரு துறையாகும், இது ஒரு நிலையான உணவு அமைப்பின் ஒரு பெரிய அங்கமாக மாறக்கூடும். பருப்பு வகைகளிலிருந்து கிடைக்கும் புரதம் போன்ற இறைச்சி ஒப்புமைகளுக்கான பல்வேறு பிற பொருட்களின் நுகர்வு பங்குகளும் ஒரு நிலையான உணவு அமைப்பில் கணிசமாக உயரக்கூடும். உகந்த உணவு சூழ்நிலைகள் கொட்டைகள் போன்ற பல்வேறு வகையான உணவுகளிலும், சாதகமான சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார சுயவிவரங்களைக் கொண்ட பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளிலும் மாற்றங்களைக் காணும். வளர்ச்சியின் கீழ் உள்ள நிரப்பு அணுகுமுறைகளில் பல்வேறு வகையான உணவுகளின் செங்குத்து விவசாயம் மற்றும் பல்வேறு விவசாய தொழில்நுட்பங்கள் அடங்கும், பெரும்பாலும் டிஜிட்டல் விவசாயத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன. நிலையான கடல் உணவு நிலையான கடல் உணவு என்பது மீன் அல்லது பண்ணை மூலங்களிலிருந்து வரும் கடல் உணவு ஆகும், இது எதிர்காலத்தில் உற்பத்தியை பராமரிக்கவோ அல்லது அதிகரிக்கவோ முடியும், இது அது பெறப்பட்ட சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை பாதிக்காது. அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அழிவு மீன்பிடி முறைகள் குறித்து அதிகமான மக்கள் விழிப்புடன் இருப்பதால் நிலையான கடல் உணவு இயக்கம் வேகத்தை பெற்றுள்ளது. நிலையான கடல் உணவு நடைமுறைகளின் குறிக்கோள், மீன் மக்கள் தொடர்ந்து செழித்து வளர முடியும் என்பதையும், கடல் வாழ்விடங்கள் பாதுகாக்கப்படுவதையும், மீன்பிடித்தல் மற்றும் மீன்வளர்ப்பு நடைமுறைகள் உள்ளூர் சமூகங்கள் அல்லது பொருளாதாரங்களில் எதிர்மறையான தாக்கங்களை ஏற்படுத்தாது என்பதையும் உறுதி செய்வதாகும். ஒரு கடல் உணவு தயாரிப்பு நிலையானதா இல்லையா என்பதை தீர்மானிக்க பல காரணிகள் உள்ளன. மீன்பிடித்தல் அல்லது விவசாயம் செய்யும் முறை, மீன் மக்களின் ஆரோக்கியம், சுற்றியுள்ள சூழலில் ஏற்படும் தாக்கம் மற்றும் கடல் உணவு உற்பத்தியின் சமூக மற்றும் பொருளாதார தாக்கங்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும். சில நிலையான கடல் உணவு நடைமுறைகளில் பைகேட்சைக் குறைக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்துதல், மீன்களின் எண்ணிக்கையை மீட்டெடுக்க அனுமதிக்க பருவகால அல்லது பகுதி மூடல்களைச் செயல்படுத்துதல் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் அல்லது பிற இரசாயனங்களின் பயன்பாட்டைக் குறைக்கும் மீன்வளர்ப்பு முறைகளைப் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும். மரைன் ஸ்டீவர்ட்ஷிப் கவுன்சில் (எம்எஸ்சி) மற்றும் அக்வாகல்ச்சர் ஸ்டீவர்ட்ஷிப் கவுன்சில் (ஏஎஸ்சி) போன்ற அமைப்புகள் நிலையான கடல் உணவு நடைமுறைகளை ஊக்குவிக்கவும், அவற்றின் நிலைத்தன்மை தரங்களை பூர்த்தி செய்யும் தயாரிப்புகளுக்கு சான்றிதழை வழங்கவும் செயல்படுகின்றன. கூடுதலாக, பல சில்லறை விற்பனையாளர்களும் உணவகங்களும் இப்போது தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு நிலையான கடல் உணவு விருப்பங்களை வழங்குகின்றன, நுகர்வோர் தகவலறிந்த தேர்வுகளை எளிதாக்குவதற்காக பெரும்பாலும் நிலைத்தன்மை சான்றிதழ் லோகோவுடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளன. நுகர்வோர் தாங்கள் வாங்கும் மற்றும் உட்கொள்ளும் கடல் உணவு பற்றி நனவான தேர்வுகளை செய்வதன் மூலம் நிலையான கடல் உணவை ஊக்குவிப்பதில் பங்கு வகிக்க முடியும். நிலையான அறுவடை அல்லது விவசாயம் என்று பெயரிடப்பட்ட கடல் உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவர்கள் வாங்கும் கடல் உணவின் ஆதாரம் மற்றும் உற்பத்தி முறைகள் குறித்து கேள்விகளைக் கேட்பது மற்றும் அவர்களின் கடல் உணவு பிரசாதங்களில் நிலைத்தன்மைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் உணவகங்கள் மற்றும் சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு ஆதரவளிப்பது ஆகியவை இதில் அடங்கும். நிலையான கடல் உணவு நடைமுறைகளை ஊக்குவிக்க ஒன்றிணைந்து செயல்படுவதன் மூலம், நமது பெருங்கடல்கள் மற்றும் அவற்றைச் சார்ந்திருக்கும் சமூகங்களின் ஆரோக்கியத்தையும் நிலைத்தன்மையையும் உறுதிப்படுத்த நாம் உதவ முடியும். நிலையான விலங்கு தீவனம் தற்போது முக்கிய விலங்கு தீவனமாக இருக்கும் கலப்பு தானியத்திற்கு பதிலாக விலங்குகளுக்கு பூச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் பெரிய சுற்றுச்சூழல் நன்மைகள் இருக்கும் என்று ஒரு ஆய்வு தெரிவிக்கிறது, பூச்சி தீவனம் நீர் மற்றும் நிலத் தேவையைக் குறைக்கிறது மற்றும் குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயு மற்றும் அம்மோனியாவை வெளியிடுகிறது. நிலையான செல்லப்பிராணி உணவு சமீபத்திய ஆய்வுகள், சைவ உணவுகள், மிகவும் நிலையானவை, செல்லப்பிராணி நாய்கள் மற்றும் பூனைகளின் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது என்பதைக் காட்டுகின்றன. இது செல்லப்பிராணிகளுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்தை வழங்கும்போது செல்லப்பிராணிகளின் உணவு உற்பத்தியின் சுற்றுச்சூழல் தடம் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செல்லப்பிராணிகளுக்கான சைவ உணவுகளின் சாத்தியமான நன்மைகளை நிலைத்தன்மையின் அடிப்படையில் ஆராய்ந்துள்ளன. ஒரு உதாரணம் வளர்ந்து வரும் ஆராய்ச்சி அமைப்பு, ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மற்றும் சீரான சைவ உணவுகள் நாய்கள் மற்றும் பூனைகளின் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும் என்பதைக் குறிக்கிறது. பொருத்தமான திட்டமிடல் மற்றும் கூடுதல் மூலம், செல்லப்பிராணிகள் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் செழிக்க முடியும் என்று இந்த ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. பாரம்பரிய செல்லப்பிராணி உணவு உற்பத்தி விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட பொருட்களை பெரிதும் நம்பியிருப்பதால், இது ஒரு நிலைத்தன்மைக் கண்ணோட்டத்தில் குறிப்பிடத்தக்கதாகும், இது காடழிப்பு, கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வு மற்றும் அதிகப்படியான மீன்பிடிக்க பங்களிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான அல்லது சுற்றுச்சூழல் நட்பு மாற்றுகள் போன்ற நிலையான செல்லப்பிராணி உணவு விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், செல்லப்பிராணி உரிமையாளர்கள் தங்கள் செல்லப்பிராணிகளின் கார்பன் தடம் குறைக்கலாம் மற்றும் செல்லப்பிராணி உணவுத் துறையில் அதிக நெறிமுறை மற்றும் நிலையான நடைமுறைகளை ஆதரிக்கலாம். கூடுதலாக, நிலையான செல்லப்பிராணி உணவு பொறுப்பான மூலப்பொருட்கள், கரிம விவசாய நடைமுறைகள் மற்றும் குறைந்தபட்ச பேக்கேஜிங் கழிவுகளின் பயன்பாட்டிற்கும் முன்னுரிமை அளிக்கலாம். செல்லப்பிராணிகளுக்கான சைவ உணவு அல்லது மாற்று உணவைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, கால்நடை மருத்துவருடன் ஆலோசனை செய்வது முக்கியம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு செல்லப்பிராணிக்கும் தனித்துவமான ஊட்டச்சத்து தேவைகள் உள்ளன, மேலும் தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் வழங்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய மிகவும் பொருத்தமான உணவுத் திட்டத்தை தீர்மானிக்க ஒரு நிபுணர் உதவ முடியும். இறைச்சி மற்றும் நிலையான இறைச்சி மற்றும் பால் இறைச்சி குறைப்பு உத்திகளை மாற்றுவது விளைவுகள் மற்றும் நடவடிக்கைகளின் கலவையான "கொள்கை வரிசைமுறை" ஒரு முறை நிறுவப்பட்ட ஒழுங்குமுறைகளை படிப்படியாக மற்ற வன ஆபத்து பொருட்களுக்கு விரிவுபடுத்துகிறது (எ. கா. மாட்டிறைச்சி தவிர) மற்றும் பிராந்தியங்கள் மற்ற இறக்குமதி செய்யும் நாடுகளுடன் ஒருங்கிணைக்கும் போது செயலற்ற தன்மையை தடுக்க முடியும். மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி போன்ற கால்நடைகளின் இறைச்சி நிலைக்க முடியாததாகக் கருதப்பட்டாலும், சில மீளுருவாக்க விவசாய ஆதரவாளர்கள் புல்வெளிகளில் கரிமப் பொருட்களை மீட்டெடுக்க கலப்பு விவசாய முறையுடன் கால்நடைகளை வளர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். நிலையான மாட்டிறைச்சிக்கான கனேடிய வட்டமேஜை (சி. ஆர். எஸ். பி) போன்ற அமைப்புகள் சுற்றுச்சூழலில் இறைச்சி உற்பத்தியின் தாக்கத்தைக் குறைப்பதற்கான தீர்வுகளைத் தேடுகின்றன. அக்டோபர் 2021 இல், கனடாவில் விற்கப்படும் மாட்டிறைச்சியில் 17 சதவீதம் சி. ஆர். எஸ். பி மூலம் நிலையான மாட்டிறைச்சியாக சான்றளிக்கப்பட்டது. இருப்பினும், இறைச்சித் தொழில் அதன் பெரும்பாலான உமிழ்வுகளை விலக்குகிறது என்று சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள் சுட்டிக்காட்டுவதால், நிலையான இறைச்சி விமர்சனத்திற்கு வழிவகுத்துள்ளது. கால்நடைகளிலிருந்து கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வைக் குறைப்பதற்கான முக்கியமான தணிப்பு விருப்பங்களில் மரபணு தேர்வு, ருமனில் மெத்தனோட்ரோபிக் பாக்டீரியாவை அறிமுகப்படுத்துதல், தடுப்பூசிகள், ஊட்டங்கள், கழிப்பறை பயிற்சி, உணவு மாற்றம் மற்றும் மேய்ச்சல் மேலாண்மை ஆகியவை அடங்கும். பால் மாற்றீடுகள் மற்றும் இறைச்சி ஒப்புமைகள் அல்லது கோழி போன்ற ருமினன்ட் இல்லாத மாற்றுகளுக்கு மாறுவது பிற விருப்பங்களில் அடங்கும், இது மிகக் குறைந்த உமிழ்வை உருவாக்குகிறது. இறைச்சி நுகர்வுக்கு நிலையான மாற்றாக தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி வழக்கமான இறைச்சியை (கிலோ-ஈக்/கிலோ-இறைச்சி) விட குறைவான கிரீன்ஹவுஸ் வாயுவை வெளியிடுகிறது மற்றும் வழக்கமான இறைச்சியை விட குறைவான தண்ணீரை வெளியிடுகிறது. பொது நிறுவனமான இறைச்சிக்கு அப்பால் மற்றும் தனியார் நிறுவனமான இம்பாசிபிள் ஃபுட்ஸ் ஆகியவை தாவர அடிப்படையிலான உணவு உற்பத்திக்கு எடுத்துக்காட்டுகளாகும். இருப்பினும், ஆலோசனை நிறுவனமான சஸ்டைனலிட்டிக்ஸ், இந்த நிறுவனங்கள் உணவு செயலி ஜேபிஎஸ் போன்ற இறைச்சி-செயலி போட்டியாளர்களை விட நிலையானவை அல்ல என்றும், அவற்றின் விநியோகச் சங்கிலியின் அனைத்து உமிழ்வுகளையும் அவர்கள் வெளியிடவில்லை என்றும் உறுதியளித்தது. இறைச்சி உற்பத்தியின் எதிர்மறையான தாக்கங்களைக் குறைப்பதற்கும், அதிக நிலையான இறைச்சியை நோக்கிய மாற்றங்களை எளிதாக்குவதற்கும், குறைந்த இறைச்சி நுகர்வு (தாவர அடிப்படையிலான இறைச்சி மாற்றீடுகள் உட்பட) எளிதாக்குவதற்கும் அப்பால், வளர்க்கப்பட்ட இறைச்சி தொடர்புடைய எதிர்மறையான சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்கள் இல்லாமல் உண்மையான இறைச்சியை உற்பத்தி செய்ய ஒரு நிலையான வழியை வழங்கக்கூடும். கட்டம் கட்டுதல், இணை உகப்பாக்கம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் தரநிலைகள் காடழிப்பு தொடர்பாக, ஒரு ஆய்வு, "முடிந்தவரை பல மாநிலங்கள் இதே போன்ற நடவடிக்கைகளை எடுத்து சீரான சுற்றுச்சூழல் தரங்களை நிறுவுதல்" போன்ற "காலநிலை சங்கங்களின்" வகைகளை முன்மொழிந்தது. "இல்லையெனில், உலகளாவிய பிரச்சினைகள் தீர்க்கப்படாமல் உள்ளன, மேலும் மாற்றும் விளைவுகள் ஏற்படும்" என்றும், "சுற்றுச்சூழல் மற்றும் பொருளாதார ரீதியாக தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளுடன் மாறிவரும் விளைவுகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, பங்கேற்காத மாநிலங்களை குறிவைக்க எல்லை மாற்றங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட வேண்டும்" என்றும், அத்தகைய "எல்லை மாற்றங்கள் அல்லது சுற்றுச்சூழல் கட்டணங்கள்" மற்ற நாடுகளை காலநிலை கிளப்பில் சேர தங்கள் தரநிலைகள் மற்றும் உள்நாட்டு உற்பத்தியை சரிசெய்ய ஊக்குவிக்கின்றன என்றும் அது பரிந்துரைத்தது. நிலைத்தன்மை முன்முயற்சிகளுக்கு அடையாளம் காணப்பட்ட சாத்தியமான தடைகளில் சமகால வர்த்தக-கொள்கை இலக்குகள் மற்றும் போட்டி சட்டம் ஆகியவை அடங்கும். நாடுகளுக்கான கிரீன்ஹவுஸ் வாயு உமிழ்வுகள் பெரும்பாலும் உற்பத்தியின் படி அளவிடப்படுகின்றன, மற்ற நாடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு அவை நுகரப்படும் இடத்தை விட "உட்பொதிக்கப்பட்ட உமிழ்வுகள்" என்பது உற்பத்தியின் உமிழ்வைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய பொருட்கள் இறக்குமதி செய்யப்பட்டு இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், சுற்றுச்சூழல் கட்டணங்கள் காலப்போக்கில் குறிப்பிட்ட வகை தயாரிப்புகளுக்கான விலைகளை சரிசெய்யலாம்-அல்லது குறிப்பிட்ட ஒத்துழைப்பு அல்லாத மாசுபடுத்தும் தோற்றம் கொண்ட நாடுகளுக்கு-காடழிப்பு தொடர்பான இறைச்சி, வெளிப்படையான விநியோக சங்கிலி தோற்றம் கொண்ட உணவுகள் அல்லது அதிக உட்பொதிக்கப்பட்ட உமிழ்வுகளைக் கொண்ட உணவுகள். வேளாண் உற்பத்தித்திறன் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் திறன் வேளாண் உற்பத்தித்திறன் (எ. கா. விளைச்சலின் நம்பகத்தன்மை) என்பது உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் அதை நிலையான முறையில் அதிகரிப்பதில் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும் (எ. கா. சுற்றுச்சூழல் பாதிப்புகளின் அடிப்படையில் அதிக செயல்திறனுடன்) விவசாயத்திற்குத் தேவையான நிலத்தின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமோ அல்லது காடழிப்பு போன்ற சுற்றுச்சூழல் சீரழிவைக் குறைப்பதன் மூலமோ எதிர்மறையான சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களைக் குறைப்பதற்கான ஒரு முக்கிய வழியாக இருக்கலாம். மரபணு ரீதியாக வடிவமைக்கப்பட்ட பயிர்கள் மரபணு ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட பயிர்களை அதிக வெப்பம்/வறட்சி/மன அழுத்தம் எதிர்ப்பு, அதிகரித்த விளைச்சல், குறைந்த நீர் தேவைகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக குறைந்த சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்கள் ஆகியவற்றுடன் பொறியியல் செய்வதற்கான ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாடு உள்ளது. புதிய விவசாய தொழில்நுட்பங்கள் கரிம உணவு உள்ளூர் உணவு அமைப்புகள் உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய உணவு முறைகளில், உணவு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, விநியோகிக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்நாட்டில் நுகரப்படுகிறது. இந்த வகை அமைப்பு நுகர்வோருக்கும் (புதிய மற்றும் நிலையான வளர்க்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குவதன் மூலம்) விவசாயிக்கும் (அதிக விலைகளைப் பெறுவதன் மூலமும், நுகர்வோர் பின்னூட்டத்திற்கு அதிக நேரடி அணுகலை வழங்குவதன் மூலமும்) நன்மை பயக்கும். உள்ளூர் மற்றும் பிராந்திய உணவு அமைப்புகள் போதிய நிறுவனங்கள் அல்லது திட்டங்கள், சில பயிர்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான புவியியல் வரம்புகள் மற்றும் பிராந்தியங்களுக்குள் தயாரிப்பு தேவையை பாதிக்கக்கூடிய பருவகால ஏற்ற இறக்கங்கள் ஆகியவற்றால் எழும் சவால்களை எதிர்கொள்ளக்கூடும். கூடுதலாக, நேரடி சந்தைப்படுத்தல் அணுகல், ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் விழிப்புணர்வு போன்ற சவால்களையும் எதிர்கொள்கிறது. கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக எண்ணிக்கையில் அதிகரித்துள்ள விவசாயிகள் சந்தைகள், உள்ளூர் விவசாயிகள் தங்கள் புதிய தயாரிப்புகளை வாங்க விரும்பும் நுகர்வோருக்கு விற்க உதவுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. உணவு மையங்களும் இதே போன்ற இடங்களாகும், அங்கு விவசாயிகள் தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள், நுகர்வோர் அவற்றை எடுக்க வருகிறார்கள். வாராந்திர விளைபொருட்களை வழங்க விரும்பும் நுகர்வோர் சமூக ஆதரவு விவசாயம் (சிஎஸ்ஏ) என்ற அமைப்பின் மூலம் பங்குகளை வாங்கலாம். இருப்பினும், இந்த விவசாயிகளின் சந்தைகள் தொடக்க, விளம்பரம், கொடுப்பனவுகள், செயலாக்கம் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள் போன்ற சந்தைப்படுத்தல் தேவைகளுடன் சவால்களை எதிர்கொள்கின்றன. உள்ளூர் உணவு உற்பத்தி, நகர்ப்புற தரிசு நிலங்கள் மற்றும் உள்நாட்டு தோட்டங்களின் அதிக உற்பத்தி பயன்பாடு, பெர்மாகல்ச்சர், கொரில்லா தோட்டக்கலை, நகர்ப்புற தோட்டக்கலை, உள்ளூர் உணவு, மெதுவான உணவு, நிலையான தோட்டக்கலை மற்றும் கரிம தோட்டக்கலை உள்ளிட்ட பல்வேறு இயக்கங்கள் உள்ளன. உள்ளூர் உணவு முறை செயல்திறன் மற்றும் நிலைத்தன்மை குறித்த விவாதங்கள் அதிகரித்துள்ளன, ஏனெனில் இந்த அமைப்புகள் போக்குவரத்தை குறைக்கின்றன, இது சுற்றுச்சூழல் கால்தடங்கள் மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு உத்தி. ஒரு பிரபலமான வாதம் என்னவென்றால், உள்ளூர் சந்தைகளில் இருந்து உணவுப் பொருட்களின் குறைவான தாக்கத்தை சமூகங்கள் மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் ஏற்படுத்துகிறது. காலநிலை மாற்றத்தின் பின்னணியில் உள்ள முக்கிய காரணிகளில் நிலப் பயன்பாட்டு நடைமுறைகள் மற்றும் பசுமை இல்ல உமிழ்வுகள் அடங்கும், ஏனெனில் உலகளாவிய உணவு அமைப்புகள் இந்த உமிழ்வுகளில் சுமார் 33 சதவீதத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன. உள்ளூர் உணவு அமைப்பில் போக்குவரத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ஒரு வழக்கமான அமைப்பு ஆற்றலுக்காக அதிக எரிபொருளை எடுத்துக்கொள்கிறது மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு போன்ற அதிக மாசுபாட்டை வெளியிடுகிறது. இந்த போக்குவரத்தில் விவசாயத்திற்கு உதவ விவசாயப் பொருட்களுக்கான மைல்களும் அடங்கும், மேலும் போக்குவரத்து அளவுகள், முறைகள் மற்றும் எரிபொருள் வகைகள் போன்ற காரணிகளைப் பொறுத்தது. சில சந்தர்ப்பங்களில் உள்ளூர் உணவு முறைகளை விட விமான இறக்குமதிகள் மிகவும் திறமையானவை என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒட்டுமொத்தமாக, உள்ளூர் உணவு அமைப்புகள் பெரும்பாலும் சிறந்த சுற்றுச்சூழல் நடைமுறைகளை ஆதரிக்க முடியும். உணவு மைல்களின் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் உணவு மைல்கள் கார்பன் உமிழ்வுக்கு ஒப்பீட்டளவில் ஒரு சிறிய காரணி என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன; அதிகரித்த உணவு உள்ளூர்மயமாக்கல் ஆற்றல், நீர் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை மறுசுழற்சி செய்வது போன்ற கூடுதல், குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளையும் செயல்படுத்தக்கூடும். குறிப்பிட்ட உணவுகளுக்கு, அறுவடை பருவங்களில் உள்ள பிராந்திய வேறுபாடுகள், உள்ளூர் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பு அல்லது பசுமை இல்லங்களில் உள்ளூர் உற்பத்தியை விட தொலைதூரப் பகுதிகளிலிருந்து இறக்குமதி செய்வது சுற்றுச்சூழல் நட்புக்கு உகந்ததாக இருக்கும். இது அந்தந்த நாட்டின் சுற்றுச்சூழல் தரநிலைகள், அந்தந்த நாடுகளின் தூரம் மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுக்கான வழக்கு அடிப்படையில் மாறுபடலாம். இருப்பினும், 2022 ஆம் ஆண்டின் ஒரு ஆய்வு, உலகளாவிய உணவு மைல்களின் உமிழ்வுகள் முன்பு மதிப்பிடப்பட்டதை விட 3.5-7.5 மடங்கு அதிகமாக இருப்பதாகக் கூறுகிறது, மொத்த உணவு-அமைப்பு உமிழ்வுகளில் போக்குவரத்து 19 சதவீதம் ஆகும், இருப்பினும் தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை நோக்கி மாறுவது கணிசமாக முக்கியமானது. இத்தகைய மாற்றம் தேவைப்படுவதாலும், காய்கறிகள், பழங்கள், தானியங்கள் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றின் போக்குவரத்து உமிழ்வுகளில் மிகப்பெரிய பங்கைக் கொண்டிருப்பதால், "தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளை நோக்கிய மாற்றம் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும், முக்கியமாக வசதியான நாடுகளில்" என்று ஆய்வு முடிவு செய்கிறது. உணவு விநியோகம் உணவு விநியோகத்தில், உணவு விநியோகத்தை அதிகரிப்பது ஒரு உற்பத்தி பிரச்சினையாகும், ஏனெனில் பொருட்கள் சந்தைப்படுத்தப்படுவதற்கு நேரம் எடுக்கும், மேலும் அவை விநியோகிக்க காத்திருக்கும்போது உணவு வீணாகிவிடும். அனைத்து உணவு உற்பத்தியிலும் மதிப்பிடப்பட்ட 20-30% உணவு வீணடிக்கப்பட்ட போதிலும், உணவு கழிவுகளை கட்டுப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்க நடத்தப்பட்ட பிரச்சாரங்கள் போன்ற இந்த பிரச்சினையை எதிர்த்துப் போராட முயற்சிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளன. இருப்பினும், போதிய வசதிகள் மற்றும் நடைமுறைகள் இல்லாததாலும், விலை அல்லது தரம் காரணமாக அதிக அளவு உணவு சந்தைப்படுத்தப்படாமலோ அல்லது அறுவடை செய்யப்படாமலோ இருப்பதால், அதன் விநியோகத்தின் ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் உணவு வீணடிக்கப்படுகிறது. உணவு விநியோகத்திற்குள் நிலைத்தன்மை இல்லாததற்கு மற்றொரு காரணி, பேக்கிங் செயல்முறை முழுவதும் உணவு கையாளுதலுக்கான போதிய முறைகளுடன் இணைந்து போக்குவரத்தும் அடங்கும். கூடுதலாக, சேமிப்பு மற்றும் நுகர்வோர் கழிவுகளில் உள்ள உணவுக்கான மோசமான அல்லது நீண்ட நிலைமைகள் உணவு விநியோகத்தில் காணப்படும் திறமையின்மைக்கான காரணிகளின் பட்டியலில் சேர்க்கின்றன. 2019 ஆம் ஆண்டில், உலகளாவிய கலோரிகளின் உற்பத்தி மக்கள்தொகை வளர்ச்சியுடன் வேகத்தை வைத்திருந்தாலும், இன்னும் 820 மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் போதுமான உணவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் பலர் குறைந்த தரமான உணவுகளை உட்கொள்கிறார்கள், இது நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. உணவு விநியோகத்தில் சில நவீன போக்குகளும் எல்லைகளை உருவாக்குகின்றன, இதில் பிரச்சினைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன மற்றும் தீர்வுகள் உருவாக்கப்பட வேண்டும். ஒரு காரணி பெரிய அளவிலான உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை அலகுகளின் வளர்ச்சியை மொத்தமாக சங்கிலி கடைகளுக்கு உள்ளடக்கியது, இது பெரிய அளவிலான சந்தை அமைப்புகளிடமிருந்து வணிகமயமாக்கல் சக்தியையும் உற்பத்தியாளர்களுடன் அவற்றின் இணைப்பையும் வெளிப்படுத்துகிறது. உற்பத்திக்கு பதிலளிக்கும் வகையில், மற்றொரு காரணி உணவு விநியோகத்தின் வளர்ச்சியில் உற்பத்தியாளர்களிடையே பெரிய அளவிலான விநியோகம் மற்றும் கொள்முதல் அலகுகள் அடங்கும், இது உற்பத்தியாளர்கள், விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் நுகர்வோரையும் பாதிக்கிறது. மற்றொரு முக்கிய காரணி பொது நலனைப் பாதுகாப்பதாகும், அதாவது தயாரிப்பு மற்றும் சேவைக்கு சிறந்த தழுவல், இதன் விளைவாக உணவு விநியோகத்தின் விரைவான வளர்ச்சி ஏற்படுகிறது. மேலும் ஒரு காரணி விலை பராமரிப்பைச் சுற்றி வருகிறது, இது குறைந்த விலைகளுக்கு அழுத்தத்தை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக முழு உணவு விநியோக செயல்முறை முழுவதும் குறைந்த செலவுக்கு அதிக உந்துதல் ஏற்படுகிறது. ஒரு கூடுதல் காரணி புதிய மாற்றங்கள் மற்றும் புதிதாக கண்டுபிடிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளின் வடிவங்களை உள்ளடக்கியது, அதாவது உறைபனி உணவின் முன்னேற்றங்கள், சோதனைகள் மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு, விநியோக செயல்திறனுக்கு உதவுகின்றன. நுகர்வோர் தேவைகள் மற்றும் பொருளாதார காரணிகளின் செல்வாக்கை பூர்த்தி செய்ய இயந்திரங்களை விநியோகிப்பதில் புதிய தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள் மற்றொரு காரணியாகும். கடைசியாக, வணிகங்களுடனான அரசாங்க உறவு மற்றும் பெரிய அளவிலான வணிக அமைப்புகள் காரணமாக நம்பிக்கைக்கு எதிரான சட்டங்களுடன் தொடர்புபடுத்தி அதற்கு எதிராக மனு தாக்கல் செய்பவர்கள் மற்றும் பொது அணுகுமுறையை மாற்றுவதற்கு ஏகபோகத்தின் பயம் ஆகியவை மற்றொரு காரணியில் அடங்கும். உணவு பாதுகாப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் உணவு வெவ்வேறு உணவு முறைகளின் சுற்றுச்சூழல் விளைவுகள் நுகரப்படும் விலங்கு மற்றும் தாவர உணவுகளின் விகிதம் மற்றும் உணவு உற்பத்தி முறை உள்ளிட்ட பல காரணிகளைப் பொறுத்தது. அதே நேரத்தில், தற்போதைய மற்றும் எதிர்கால உணவு அமைப்புகளுக்கு தற்போதைய மக்கள்தொகைக்கு மட்டுமல்லாமல், புவி வெப்பமடைதலை எதிர்கொண்டு மாறிவரும் காலநிலையால் பாதிக்கப்பட்ட உலகின் வெளிச்சத்தில் எதிர்கால மக்கள் தொகை வளர்ச்சிக்கும் போதுமான ஊட்டச்சத்து வழங்கப்பட வேண்டும். அமெரிக்காவில் கிட்டத்தட்ட நான்கு வீடுகளில் ஒன்று 2020-21 இல் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை அனுபவித்துள்ளன. அமெரிக்க விவசாயத் துறையின் தரவுகளின்படி, தொற்றுநோய் தாக்கப்படுவதற்கு முன்பே, சுமார் 13.7 மில்லியன் குடும்பங்கள், அல்லது அனைத்து அமெரிக்க குடும்பங்களிலும் 10.5%, 2019 ஆம் ஆண்டில் ஒரு கட்டத்தில் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை அனுபவித்தன. கடந்த ஆண்டு தங்கள் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய போதுமான உணவைப் பெற முடியாத அல்லது அவர்களின் அடுத்த உணவு எங்கிருந்து வரக்கூடும் என்பது குறித்து நிச்சயமற்ற 35 மில்லியனுக்கும் அதிகமான அமெரிக்கர்களுக்கு இது வேலை செய்கிறது. விவசாய நிலங்களுக்கான "உலகளாவிய நில கசிவு" உணவுப் பாதுகாப்பிலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அதேபோல், விவசாயத்தில் காலநிலை மாற்றத்தின் விளைவுகள் வறட்சி, வெப்ப அலைகள் மற்றும் வெள்ளம் மற்றும் நீர் பற்றாக்குறை, பூச்சிகள் மற்றும் தாவர நோய்கள் அதிகரிப்பதால் குறைந்த பயிர் விளைச்சல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தரத்தை ஏற்படுத்தும். உணவு பாதுகாப்புக்கும் மண் பாதுகாப்பு முக்கியமானதாக இருக்கலாம். நிலைத்தன்மை மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்காக, தற்போதைய மற்றும் எதிர்காலப் பிரச்சினைகளுக்கு ஏற்ப உணவு முறை மாற்றியமைக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மதிப்பீட்டின்படி, "உலகளாவிய தானிய வர்த்தகத்தில் 90 சதவீதத்தை நான்கு நிறுவனங்கள் மட்டுமே கட்டுப்படுத்துகின்றன", மேலும் "மாபெரும் உணவு உற்பத்தியாளர்கள்" (அதாவது. சந்தை-இயந்திரங்கள்) அதிக சக்தியைக் கொண்டிருப்பது மற்றும் நாடுகள் "சூப்பர்-இறக்குமதியாளர்கள் மற்றும் சூப்பர்-ஏற்றுமதியாளர்களாக துருவமுனைகின்றன". எவ்வாறாயினும், உணவு அமைப்பில் சந்தை சக்தியின் தாக்கம் மிகவும் சிக்கலான சூழல் சார்ந்த விளைவுகளுடன் போட்டியிடுகிறது. உற்பத்தி முடிவெடுப்பது உணவுத் தொழிலில், குறிப்பாக விவசாயத்தில், சில உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியில் பிரச்சினைகள் அதிகரித்துள்ளன. உதாரணமாக, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வளர்ப்பது அதிக விலை உயர்ந்துள்ளது. சில விவசாயப் பயிர்களை வளர்ப்பது கடினம், ஏனெனில் சிலவற்றில் வளர்வதற்கு உகந்த காலநிலை உள்ளது. உற்பத்தி குறைந்துள்ளதால் உணவுப் பற்றாக்குறையும் அதிகரித்துள்ளது. உலகம் இன்னும் மக்கள்தொகைக்கு போதுமான உணவை உற்பத்தி செய்தாலும், அனைவருக்கும் நல்ல தரமான உணவு கிடைப்பதில்லை, ஏனெனில் அது அவர்களின் இருப்பிடம் மற்றும்/அல்லது வருமானத்தைப் பொறுத்தது. கூடுதலாக, அதிக எடையுள்ள மக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது, மேலும் உலகளவில் சுமார் 2 பில்லியன் மக்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். உணவு நுகர்வு முறைகளுக்கு ஏற்ப உலகளாவிய உணவு முறை எவ்வாறு அளவையும் தரத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதை இது காட்டுகிறது. "தற்போதைய பயிர் நிலங்களை (சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக) உகந்த இடங்களுக்கு மாற்றுவது, அப்போதைய கைவிடப்பட்ட பகுதிகளில் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளை மீளுருவாக்கம் செய்ய அனுமதிப்பது, அதே நேரத்தில் தற்போதைய கார்பன், பல்லுயிர் மற்றும் நீர்ப்பாசன நீர் தடம் ஆகியவற்றை உலகளாவிய பயிர் உற்பத்தியில் 71 சதவீதம், 87 சதவீதம் மற்றும் 100% குறைக்கும்" என்று ஒரு ஆய்வு மதிப்பிட்டுள்ளது, தேசிய எல்லைகளுக்குள் மட்டுமே இடமாற்றம் செய்வதும் கணிசமான ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளது. நுகர்வைப் பாதிக்கும் கொள்கைகள் உட்பட, எந்தெந்த உணவுகள் பல்வேறு அளவுகளில் மற்றும் பல்வேறு மறைமுக மற்றும் நேரடி வழிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பது போன்ற உற்பத்தி முடிவுகளை பாதிக்கலாம். தனிப்பட்ட ஆய்வுகள் அத்தகைய பல முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களுக்கு பெயரிட்டுள்ளன, மேலும் தடைசெய்யப்பட்ட வலைத்தளமான ப்ராஜெக்ட் டிராடவுன் இந்த நடவடிக்கைகளில் சிலவற்றை ஒருங்கிணைத்து முன்கூட்டியே மதிப்பீடு செய்துள்ளது. நைட்ரஜன் மாசு தணிப்பு காலநிலை மாற்ற தழுவல் உணவுக் கழிவுகள் உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பின் (FAO) கூற்றுப்படி, உலகளாவிய மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட பசுமை இல்ல வாயு உமிழ்வுகளில் 8 சதவீதத்திற்கு உணவுக் கழிவுகள் காரணமாகின்றன. உலகில் கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து விவசாய நிலங்களிலும் கிட்டத்தட்ட 30 சதவீதம்-1.4 பில்லியன் ஹெக்டேர்-உற்பத்தி செய்யப்பட்ட ஆனால் பயன்படுத்தப்படாத உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று FAO முடிவு செய்கிறது. உணவு கழிவுகளின் உலகளாவிய நீல நீர் தடம் 250 கிமீ3 ஆகும், இது வோல்கா வழியாக ஆண்டுதோறும் பாயும் நீரின் அளவு அல்லது ஜெனீவா ஏரியின் மூன்று மடங்கு ஆகும். உணவு அமைப்புகளில் உலகளவில் உணவு கழிவுகள் எவ்வாறு அதிகரித்துள்ளன என்பதை விளக்கும் பல காரணிகள் உள்ளன. முக்கிய காரணி மக்கள்தொகை, ஏனென்றால் மக்கள் தொகை அதிகரிக்கும் போது அதிக உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உற்பத்தி செய்யப்படும் பெரும்பாலான உணவு வீணாகிறது. குறிப்பாக, COVID-19 இன் போது, 2022 ஆய்வின் படி உணவு விநியோக சேவைகள் வளர்ந்து வருவதால் உணவு கழிவுகள் கடுமையாக அதிகரித்தன. கூடுதலாக, அனைத்து நாடுகளும் சிறந்த தரமான உணவை வழங்க ஒரே மாதிரியான வளங்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. 2010 ஆம் ஆண்டில் செய்யப்பட்ட ஒரு ஆய்வின்படி, தனியார் குடும்பங்கள் உலகெங்கிலும் அதிக அளவு உணவு கழிவுகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. மற்றொரு முக்கிய காரணி அதிகப்படியான உற்பத்தி; உணவு உற்பத்தி விகிதம் நுகர்வு விகிதத்தை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது, இது உணவு கழிவுகளின் உபரிக்கு வழிவகுக்கிறது. உலகம் முழுவதும் உணவு பதப்படுத்தப்படுவதற்கு பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. வெவ்வேறு முன்னுரிமைகளுடன், அவர்களின் மிக முக்கியமான தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வெவ்வேறு தேர்வுகள் செய்யப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை எவ்வளவு காலம் எடுக்கும், யார் வேலை செய்கிறார்கள் என்பதை தீர்மானிக்கும் மற்றொரு பெரிய காரணி பணம், மேலும் இது குறைந்த வருமானம் கொண்ட நாடுகளின் உணவு முறைகளில் வித்தியாசமாக நடத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதிக வருமானம் கொண்ட நாடுகளில் உணவு அமைப்புகள் இன்னும் உணவுப் பாதுகாப்பு போன்ற பிற பிரச்சினைகளைக் கையாளக்கூடும். அனைத்து உணவு முறைகளும் அவற்றின் பலவீனங்களையும் பலங்களையும் எவ்வாறு கொண்டுள்ளன என்பதை இது காட்டுகிறது. காலநிலை மாற்றம் உணவு கழிவுகளை அதிகரிக்கிறது, ஏனெனில் வெப்பமான வெப்பநிலை பயிர்களை விரைவாக உலர்த்துகிறது மற்றும் தீக்கான அதிக ஆபத்தை உருவாக்குகிறது. உற்பத்தி முழுவதும் எந்த நேரத்திலும் உணவு கழிவுகள் ஏற்படலாம். உலக வனவிலங்கு அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உற்பத்தி செய்யப்படும் பெரும்பாலான உணவு நிலப்பரப்புகளுக்குச் செல்வதால், அது அழுகும்போது மீத்தேன் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உணவை அகற்றுவது நமது சுற்றுச்சூழல் மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. கல்வி வாய்ப்புகள் நிலையான உணவு பற்றிய ஆய்வு உணவு முறைகளை நோக்கி அமைப்புகளின் கோட்பாடு மற்றும் நிலையான வடிவமைப்பின் முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு இடைநிலைத் துறையாக, நிலையான உணவு முறைகள் பற்றிய ஆய்வு கடந்த பல தசாப்தங்களாக வளர்ந்து வருகிறது. நிலையான உணவு முறைகளில் கவனம் செலுத்தும் பல்கலைக்கழகத் திட்டங்கள் பின்வருமாறுஃ கொலராடோ பல்கலைக்கழகம் போல்டர் ஹார்வர்ட் விரிவாக்க பல்கலைக்கழகம் டெலாவேர் மெசா சமூகக் கல்லூரி பல்கலைக்கழகம் கலிபோர்னியா, டேவிஸ் பல்கலைக்கழகம் வெர்மான்ட் ஸ்டெர்லிங் கல்லூரி (வெர்மான்ட்) மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகம் போர்ட்லேண்ட் மாநில பல்கலைக்கழகம் ஷெஃபீல்ட் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் சஸ்டெயினபிள் ஃபுட் யுனிவர்சிட்டி ஆஃப் ஜார்ஜியாவின் சஸ்டெயினபிள் ஃபுட் சிஸ்டம்ஸ் முன்முயற்சி எடின்பர்க்கின் குளோபல் அகாடமி ஆஃப் அக்ரிகல்ச்சர் அண்ட் ஃபுட் சிஸ்டம்ஸ் இன் சஸ்டெயினபிள் ஃபுட் சிஸ்டம்ஸ் யுனிவர்சிட்டியில் அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம் முதுகலைப் பட்டம் உணவு முறைகளுக்கான காலநிலை மாற்றத்திற்கான அரசுகளுக்கிடையேயான குழுவை (ஐபிசிசி) ஒத்த ஒரு அமைப்பை நிறுவுவது குறித்து விவாதம் நடைபெறுகிறது, இது கொள்கை வகுப்பாளர்களின் கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்கும் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய ஆதாரங்களின் தொகுப்பின் அடிப்படையில் ஆலோசனையை வழங்கும், அதே நேரத்தில் "உரையாற்ற வேண்டிய அறிவியலில் உள்ள இடைவெளிகளை" அடையாளம் காணும். பொதுக் கொள்கை ஐரோப்பிய ஒன்றியம் உலகளாவிய ஆசியாவையும் பார்க்கவும் Standardization#Environmental பாதுகாப்பு குறிப்புகள் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஆதாரங்கள் மேலும் படிக்க மோன்பியோட், ஜார்ஜ் (2022). "ரீஜெனெசிஸ்ஃ கிரகத்தை அழிக்காமல் உலகிற்கு உணவளித்தல்". லண்டன்ஃ பெங்குயின் புக்ஸ். பிம்பர்ட், மைக்கேல், ரேச்சல் ஷிண்டேலர் மற்றும் ஹன்னா ஷோஸ்லர் (பதிப்புகள். ), "திங்க் குளோபல், ஈட் லோக்கல்ஃ எக்ஸ்ப்ளோரிங் ஃபுட்வேஸ்", ஆர். சி. சி பர்ஸ்பெக்டிவ்ஸ் 2015, இல்லை. 1. doi.org/10.5282/rcc/6920. அக்ரிஸ் பதிவு. உணவு அரசியல் நிலைத்தன்மை