Cascajares de la Sierra
காஸ்காஜாரெஸ் டி லா சியரா என்பது ஸ்பெயினின் பர்கோஸ், காஸ்டில் மற்றும் லியோன் மாகாணத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு நகராட்சி ஆகும். அதன் வரலாறு நீண்ட காலத்திற்கு முந்தையது. பல்வேறு காலகட்டங்களில் நிகழ்ந்த இடங்களுக்கு அருகில் எச்சங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. அங்கு பழங்கால மானுடவியல் கதீட்ரல் உள்ளது, சமீபத்தில் இது உலக பாரம்பரிய தளமாக பெயரிடப்பட்டது. நினைவுச்சின்னங்கள் இங்கு அமைந்துள்ள ஒரு நினைவுச்சின்னம் காஸ்காஜரெஸ் டி லா சியரா தேவாலயம் ஆகும். இது ஞானஸ்நான எழுத்துரு மற்றும் ரோமானிய மென்மையான அலங்காரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இங்குள்ள மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க விஷயம் அரை வட்ட ரோமானேசுக் ஏப்ஸ் மற்றும் பிரஸ்பைட்டரி ஆகும், இவை இரண்டும் ஆரம்பகால ரோமானேசுக், விசிகோத் மற்றும் பன்னிரண்டாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் கூட பெருமையாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் கருதப்படுகின்றன. காஸ்ட்ரோனமி தி மார்சில்லா டி பர்கோஸ் என்பது பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி ஆகும். இது பன்றிகளின் இரத்தம், இதயம் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. சுவை அதிகரிக்க மிளகுத்தூள் போன்ற தாவரங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டன. பின்னர், பர்கோஸின் அரிசி புட்டு சேர்க்கப்பட்டது. இப்போது, மோர்சில்லா டி பர்கோஸிற்கான அடித்தளம் போடப்பட்டது. இது இப்போது "சோடா, சுவையான மற்றும் பிக்கன்டோசா", இரத்தம், அரிசி, வெண்ணெய், ஹார்க்கல் வெங்காய, உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன், அனைத்தும் உறைகளில் அடைக்கப்பட்டு பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது. ஒன்றை சாப்பிடுவது ஒரு உறுதியான இன்பம். பர்கோஸ் புதிய பாலாடைக்கட்டி "ஒரு நேர்த்தியான மற்றும் மென்மையான பழுக்காத பாலாடைக்கட்டி, ஒரு தீவிரமான வெள்ளை நிறம், கண்கள் இல்லை மற்றும் பொதுவாக பட்டை அல்லது மிகவும் மெல்லிய மேலோடு இல்லாமல், பிரிவிஸ்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது, இது செம்மறி ஆடு இனப்பெருக்கம் செய்யும் சுர்ராவின் முக்கியமான கால்நடைகளைக் கொண்ட ஒரு நகரமாகும்". இது மிகவும் பாராட்டப்பட்ட மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட ஐரோப்பிய பாலாடைக்கட்டி ஒன்றாகும். முதலில், இது செம்மறி ஆடு பால் மற்றும் விலங்குகளின் ரெனெட் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. பின்னர் அது களிமண் ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த, ஈரமான இடங்களில் உலர்த்தப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், இது "பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஆடுகளின் பால், மாடு அல்லது இரண்டின் கலவையிலிருந்து" தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி சுமார் 84 டிகிரி ஃபாரன்ஹீட்டில் அரை மணி நேரம் நின்ற பிறகு கூடுதல் உப்புகள் மற்றும் ரென்னெட் சேர்க்கப்படுகின்றன. வடிகட்டியவுடன், பாலாடைக்கட்டி ஒரு அச்சுக்குள் கசிந்து உப்பாக மாறும். பர்கோஸின் பாலாடைக்கட்டி பெரும்பாலும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் சில நேரங்களில் கொலஸ்ட்ரால் ஆகும். இதில் அதிக நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, எனவே இதை பெரும்பாலான உணவுகளில் சாப்பிடலாம். பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் போன்ற பல தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இது பல சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு அத்தியாவசிய மூலப்பொருளாகும், மேலும் தேன் மற்றும் கொட்டைகளுடன் பரிமாறப்படும் "இனிப்பு தாத்தா" யில் இதை பரிமாற முடியாது. மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் காஸ்காஜாரெஸ் டி லா சியரா (ஸ்பானிஷ் மொழியில்) https://web.archive.org/web/20151222180926/http:// www. காஸ்காஜாரெஸ் டெலாசியரா. ஈஸ்/டூரிஸ்மோ-ஒய்-ஒசியோ/நினைவுச்சின்னங்கள்/இக்லேஸியா-டி-காஸ்காஜாரெஸ்-டி-லா-சியரா https://web.archive.org/web/20150520061704/http:// பர்கோஸ் மாகாணத்தில் உள்ள நகரங்கள்