Eruca vesicaria
ராக்கெட், எருகா அல்லது அருகுலா (எருகா வெசிகாரியா; சின்ஸ். எரூகா சாடிவா மில்., ஈ. வெசிகாரியா சப்ஸ்ப். சாட்டிவா (மில்லர்) தெல்., பிராசிகா எருகா எல்.) என்பது பிராசிகேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு உண்ணக்கூடிய வருடாந்திர தாவரமாகும், இது அதன் புதிய, புளிப்பு, கசப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்காக இலை காய்கறியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பிற பொதுவான பெயர்களில் "கார்டன் ராக்கெட்" (பிரிட்டன், ஆஸ்திரேலியா, தென்னாப்பிரிக்கா, அயர்லாந்து மற்றும் நியூசிலாந்து ஆகிய நாடுகளில்), அத்துடன் "கோல்வார்ட்", "ரோக்வெட்", "ருச்செட்டா", "ருகோலா", "ருகோலி" மற்றும் "ருகுலா" ஆகியவை அடங்கும். ஈ. வெசிகாரியா ஒரு சாலட் காய்கறியாக பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் இது மத்தியதரைக் கடல் பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட எருகாவின் ஒரு இனமாகும். அருகுலா சில நேரங்களில் டிப்லோடாக்சிஸ் டெனுயிஃபோலியாவுடன் இணைக்கப்படுகிறது, இது "வற்றாத சுவர் ராக்கெட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பிராசிகேசி குடும்பத்தின் மற்றொரு தாவரமாகும், இது அதே முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளக்கம் எரூகா வெசிகாரியா என்பது உயரத்தில் வளரும் வருடாந்திர தாவரமாகும். பின்னேட் இலைகள் நான்கு முதல் பத்து, சிறிய, பக்கவாட்டு லோப்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய முனைய லோபுடன் ஆழமாக லோப் செய்யப்படுகின்றன. மலர்கள் விட்டம் கொண்டவை, ஒரு கொரிம்பில் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன, வழக்கமான பிராசிகேசி மலர் கட்டமைப்புடன். இதழ்கள் ஊதா நரம்புகளுடன் கிரீம் வெள்ளை நிறமாகவும், கேமென்ஸ் மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். பழம் ஒரு சிலிக்கா (நெற்று) நீளமானது, ஒரு உச்சி கொக்குடன், பல விதைகளைக் கொண்டுள்ளது (அவை உண்ணக்கூடியவை). இந்த இனங்கள் 2n = 22 என்ற குரோமோசோம் எண்ணைக் கொண்டுள்ளன. தாவரத்தின் ஒத்த சொற்களில் ஒன்றான சாடிவா, "விதைக்க" என்று பொருள்படும் சாதம் என்பதிலிருந்து வருகிறது, இது தாவரத்தின் விதைகள் தோட்டங்களில் விதைக்கப்படுவதைக் குறிக்கிறது. ஆரம்பகால இலையுதிர் செபால்களைக் கொண்டிருப்பதில் ஈ. வெசிகாரியாவிலிருந்து எரூகா சாடிவா வேறுபடுகிறது. சில தாவரவியலாளர்கள் இதை ஈ. வெசிகாரியாவின் துணை இனமாக ஈ. வி. சப்ஸ்ப் என்று கருதுகின்றனர். சதீவா. இன்னும் சிலர் இரண்டிற்கும் இடையே வேறுபாடு காட்டுவதில்லை. ஆங்கில பொதுவான பெயர் ராக்கெட் பிரெஞ்சு ரோக்வெட் மற்றும் இத்தாலிய ருச்செட்டா அல்லது ருகோலா ஆகியவற்றிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது லத்தீன் வார்த்தையான எருகா என்பதன் சுருக்கமாகும். இப்போது அமெரிக்காவிலும் கனடாவிலும் பரவலாக உள்ள பொதுவான பெயரான "அருகுலா" (), இத்தாலிய மொழியின் தரமற்ற பேச்சுவழக்கில் இருந்து அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில் நுழைந்தது. நிலையான இத்தாலிய வார்த்தை "ருகோலா" ஆகும். ஆக்ஸ்போர்டு ஆங்கில அகராதி அமெரிக்க ஆங்கிலத்தில் "அருகுலா" முதன்முதலில் அறியப்பட்ட தோற்றத்தை 1960 ஆம் ஆண்டு தி நியூயார்க் டைம்ஸில் உணவு ஆசிரியரும் சிறந்த சமையல் புத்தக எழுத்தாளருமான கிரேக் கிளாய்போர்ன் எழுதிய கட்டுரையில் குறிப்பிடுகிறது. சூழலியல் ஈ. வெசிகாரியா என்ற ஒத்த சொற்கள் தெற்கு ஐரோப்பா, வட ஆப்பிரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை. ஒரு ஆக்கிரமிப்பு இனமாக அருகுலா பரவலாக உள்ளது, ஆனால் அரிசோனா மற்றும் கலிபோர்னியாவின் சோனோரா பாலைவனத்தில் ஏராளமான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் வகையில் சிதறியுள்ளது. ஈ. வெசிகாரியா பொதுவாக வறண்ட, தொந்தரவு செய்யப்பட்ட நிலத்தில் வளரும். தோட்டத் தரைவிரிப்பு உட்பட சில அந்துப்பூச்சி இனங்களின் லார்வாக்களுக்கு இது ஒரு உணவு ஆதாரமாகும். இதன் வேர்கள் நெமடோட் நோய்த்தொற்றுக்கு ஆளாகின்றன. சாகுபடி மற்றும் வரலாறு நீண்ட இலை மற்றும் திறந்த கீரை போன்ற ஒரு கடுமையான, இலை பச்சை காய்கறி, ஈ. வெசிகாரியாவில் ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் கே மற்றும் வைட்டமின் சி மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது. இலைகளைத் தவிர, பூக்கள், இளம் விதை காய்கள் மற்றும் முதிர்ந்த விதைகள் அனைத்தும் உண்ணக்கூடியவை. ரோமானிய காலத்திலிருந்தே இத்தாலியில் உண்ணக்கூடிய மற்றும் பிரபலமான மூலிகையாக வளர்க்கப்பட்ட அருகுலா, பல்வேறு பண்டைய ரோமானிய பாரம்பரிய எழுத்தாளர்களால் பாலுணர்வற்றவர் என்று குறிப்பிடப்பட்டது, மிகவும் பிரபலமாக முதல் நூற்றாண்டின் புகழ்பெற்ற ரோமானிய கவிஞர் விர்ஜில், மோரெட்டம், "எட் வெனெரெம் ரெவோகன்ஸ் எருகா மொரான்டெம்" ("மற்றும் தூக்க வீனஸ் [பாலியல் ஆசை] புத்துயிர் அளிக்கும் ராக்கெட்"), மற்றும் ஓவிட்டின் ஆர்ஸ் அமடோரியாவில் உள்ளது. இந்த காரணத்திற்காக, இடைக்காலத்தில், அருகுலாவை வளர்ப்பது மடாலயங்களில் தடைசெய்யப்பட்டதாக சில எழுத்தாளர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர். ஆயினும்கூட, தோட்டங்களில் வளர்ப்பதற்கு ஏற்ற 802 பானை மூலிகைகளில் ஒன்றாக இந்த ஆலை சார்லமேனின் ஆணையில் பட்டியலிடப்பட்டது. ஆக்ஸ்போர்டு கம்பானியன் டு இத்தாலிய ஃபுட் என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான கில்லியன் ரிலே, பாலியல் தூண்டுதலாக அதன் நற்பெயரின் காரணமாக, இது "புத்திசாலித்தனமாக கீரைப்பழத்துடன் கலக்கப்பட்டது, இது இதற்கு நேர்மாறாக இருந்தது" (அதாவது, அமைதியானது அல்லது சோபரிஃபிக் கூட) என்று கூறுகிறார். ரிலே தொடர்கிறார், "இப்போதெல்லாம் ராக்கெட் கலப்பு சாலட்களில் அப்பாவித்தனமாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இனிமையான கூர்மையை சேர்க்கிறது", இருப்பினும் நார்மன் டக்ளஸ் வலியுறுத்தினார், "சாலட் ராக்கெட் நிச்சயமாக ஒரு தூண்டுதல் ஆகும்". இந்த தாவரம் பாரம்பரியமாக காடுகளில் சேகரிக்கப்பட்டது அல்லது வோக்கோசு மற்றும் துளசி போன்ற மூலிகைகளுடன் வீட்டுத் தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது. அருகுலா இப்போது பல இடங்களில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் விவசாயிகள் சந்தைகளில் கிடைக்கிறது. இது இப்போது வடக்கு ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்கா உட்பட உலகெங்கிலும் உள்ள மிதவெப்ப மண்டலங்களில் அதன் சொந்த வரம்பிலிருந்து விலகி ஒரு காட்டு தாவரமாக இயற்கையாக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில், முதிர்ந்த விதைகள் "கார்ஜர்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது அரபு மொழியில் பயன்படுத்தப்படும் அதே பெயர், (), ஆனால் அரபு நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது இந்த பெயர் தாவரத்தின் புதிய இலைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லேசான பனிப்பொழிவு தாவரத்தின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது மற்றும் பச்சை இலைகளை சிவப்பு நிறமாக மாற்றுகிறது. இத்தாலியில் ரோமானிய காலத்திலிருந்தே, பச்சையான அருகுலா சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது பெரும்பாலும் பேக்கிங்கின் முடிவில் அல்லது அதற்குப் பிறகு ஒரு பீட்சாவில் ஒரு அலங்காரமாக சேர்க்கப்படுகிறது. தெற்கு இத்தாலியில் உள்ள அபுலியாவில், பாஸ்டா டிஷ் "கேவட்டிடி" தயாரிக்க அருகுலா சமைக்கப்படுகிறது, இதில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குறைக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் மற்றும் பெகோரினோவுடன் ருசியான பாஸ்தாவில் பெரிய அளவிலான கரடுமுரடான ராக்கெட் சேர்க்கப்படுகிறது, அதே போல் பல சமையல் குறிப்புகளில் இது வெட்டப்பட்டு சாஸ்கள் மற்றும் சமைத்த உணவுகளில் அல்லது ஒரு சாஸில் (பூண்டு கொண்டு ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது) சேர்க்கப்படுகிறது. இது குளிர்ந்த இறைச்சிகள் மற்றும் மீன்களுக்கு ஒரு சுவையூட்டியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இத்தாலி முழுவதும், இது தக்காளி மற்றும் பர்ராட்டா, பொக்கோன்சினி, எருமை மற்றும் மொஸெரெல்லா பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் சாலட்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரோமில், "ருகோலா" என்பது "ஸ்ட்ராஸெட்டி" என்ற உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மூல அருகுலா மற்றும் பார்மேசன் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் மெல்லிய மாட்டிறைச்சி துண்டுகள் கொண்ட ஒரு உணவாகும். துருக்கியில், இதேபோல், தாவரம் ஒரு பக்க உணவாக பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது அல்லது மீனுடன் சாலட் அல்லது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு சாஸ் பரிமாறப்படுகிறது. ஸ்லோவேனியாவில், அருகுலா பெரும்பாலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணைக்கப்படுகிறது அல்லது சூப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேற்கு ஆசியா, பாகிஸ்தான் மற்றும் வட இந்தியாவில், "எருகா" விதைகள் தாமிரா எண்ணெயை தயாரிக்க அழுத்தப்படுகின்றன, இது ஊறுகாய் மற்றும் (வயதான பிறகு கசப்பை அகற்ற பயன்படுத்தப்படுகிறது) சாலட் அல்லது சமையல் எண்ணெயாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதை கேக் விலங்கு தீவனமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமீப ஆண்டுகளில் அருகுலா அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது, குறிப்பாக நவநாகரீக உணவகங்களில் மற்றும் நகர்ப்புறங்களில் அருகுலா ஒரு பொதுவான உணவு ஒவ்வாமை ஆகும். ஊட்டச்சத்து மூல அருகுலாவில் 92 சதவீதம் நீர், 4 சதவீதம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 2.5 சதவீதம் புரதம் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவு கொழுப்பு உள்ளது. இருப்பினும் ஒரு குறிப்பு சேவை உணவு ஆற்றலை மட்டுமே வழங்குகிறது. இது ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் கே ஆகியவற்றின் வளமான மூலமாகும் (தினசரி மதிப்பு, டி. வி. யில் 20 சதவீதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது). ஆரகுலா வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி மற்றும் உணவு தாதுக்கள் கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் மாங்கனீஸின் நல்ல மூலமாகும் (டி. வி. யின் 10-19%). மஞ்சள் ராக்கெட் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஜீன் ஓஸ்னோஸ், "மிகவும் அரசியல் காய்கறிகள்ஃ உண்ணக்கூடிய சிலுவைகளின் ஒரு சூறாவளி சுற்றுப்பயணம்", சமையலறையில் தாவரவியலாளர், நவம்பர் 20,2012 ஐப் பார்க்கவும். பெரிய அரசாங்க தாராளவாதத்திற்கான குறிப்பான்களாக ப்ரொக்கோலி (மற்றும் லாட்டஸ்) உடன் அருகுலா எவ்வாறு இணைந்தார். ஜோயல் டென்கர், "தி 'லாஸ்கிவியஸ்' லீஃப்ஃ தி அல்யூர் ஆஃப் அருகுலா", ஃபுட் இன் தி ஹூட் (ஆகஸ்ட் 11,2012 அன்று வெளியிடப்பட்டது), தி இன்டானர், சர்விங் வாஷிங்டன், டி. சி. இல் 1968 முதல். எஸ்ரா க்ளீன், "அருகுலா", தி அமெரிக்கன் பிராஸ்பெக்ட், அக்டோபர் 7,2008. ஜான் ஸ்வென்க்லர், "அருகுலா சாப்பிடுவது ஒரு அரசியல் செயலாக மாறியுள்ளதுஃ பழமைவாத சிந்தனையாளர் அவர் உண்ணும் உணவின் அடிப்படையில் ஒரு மறைவான தாராளவாதியாக முத்திரை குத்தப்படுகிறார்", எர்த் மேட்டர்ஸ், எம்என்என் (மதர் நேச்சர் நெட்வொர்க்), மார்ச் 2009. திரு. ஸ்வென்க்லரின் கட்டுரை முதலில் அக்டோபர் 2008 இல் ப்ளெண்டி இதழில் வெளிவந்தது. டேவிட் காம்ப், தி யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் அருகுலாஃ ஹவ் வி பிக் எ கோர்மெட் நேஷன், நியூயார்க்ஃ கிளார்க்சன் பாட்டர் (2006). 1753 இல் விவரிக்கப்பட்ட கார்ல் லின்னேயஸ் தாவரங்களால் பெயரிடப்பட்ட பிராசிகேசி இலை காய்கறிகள் வரிவிதிப்பு