Kunu
குனு (குனுன்சாகி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) நைஜீரியா முழுவதும், பெரும்பாலும் வடக்கில் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு பிரபலமான பானமாகும். இது பொதுவாக தினை அல்லது சோளம் போன்ற தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இது மக்காச்சோளத்திலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு தானிய அடிப்படையிலான பானமாக குனு ஹோர்சாட்டா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தின் வகை பால் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும், அதே நேரத்தில் தினை மற்றும் மக்காச்சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் வெண்மை நிறத்தில் இருக்கும். குனு முதலில் தானிய விதைகளை முளைக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் விதைகளை சில நாட்கள் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, ஊறவைத்த தானியத்தை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இஞ்சி அல்லது மிளகுடன் கலந்து மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்குகிறது. இந்த பேஸ்ட் பின்னர் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பகுதி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு அதன் மீது கொதிக்கும் நீர் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் அது ஒரு தடிமனான கலவையை கொடுக்க கிளறப்படுகிறது. பேஸ்ட்டின் மற்ற பகுதி பின்னர் இந்த கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு மேலும் சிறிது கிளறப்படுகிறது. இந்த கலவை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு தானிய உமிழ்நீர் கரைவதற்கு விடப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, உமி மற்றும் பிற வண்டல் கலவையிலிருந்து வடிகட்டப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்ட திரவம் நுகர்வுக்காக பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது. இந்த வகை குனு பொதுவாக சர்க்கரையைக் கொண்ட "குனு ஜாக்கி" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்ஃ குனு ஆயா 2 கப் புலி கொட்டைகள் (உலர்ந்த அல்லது புதியது) 1 நடுத்தர இஞ்சி 10 பேரீச்சம்பழங்கள் (அல்லது அதற்கும் குறைவாக) 1 தேங்காய் (ஓடுகளை உடைத்து, கலப்பதற்காக இறைச்சியைப் பிரித்தெடுக்கவும்) படி 1: புலி கொட்டைகளை ஒரே இரவில் சுத்தமான நீரில் ஊறவைக்கவும் (நீங்கள் உலர்ந்த புலி கொட்டைகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால்) படி 2: ஊறவைத்த புலி கொட்டைகளை கழுவி ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். பேரீச்சம்பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, கழுவி பிளெண்டரில் வைக்கவும். தோலை உரிக்கவும், உங்கள் துண்டுகளாக்கப்பட்ட தேங்காயை பிளெண்டரில் ஊற்றவும், பின்னர் தோல் இஞ்சி, சிறிது தண்ணீர் அல்லது தேங்காய் நீரைச் சேர்த்து மென்மையாக கலக்கவும். படி 3: ஒரு பேப்/சீஸ் துணியுடன், பாலை ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். முதலில் வடிகட்டிய பால் தடிமனாக இருக்கும், பின்னர் நீங்கள் சாஃப்பை மீண்டும் பிளெண்டரில் வைக்கவும், மேலும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கலக்கவும், முழு பாலும் பிரித்தெடுக்கப்படும் வரை மீண்டும் வடிகட்டவும். (குனு ஆயா ஒரு சிறந்த சுவைக்கு மிகவும் இலகுவாக செய்ய வேண்டாம்) படி 4: பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பால் பானத்தை குளிர்விக்க ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். படி 5: குளிர்ந்த குனு சாமியாவை பரிமாறவும் இது குறிப்பாக சாமியாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பெயரிடுதல், திருமணம் மற்றும் வேறு எந்த வகையான முடிசூட்டு விழாக்களிலும் ஹவுசா சமூகங்களில் பானமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குனு, "ஆயா", "ஜெரோ", "தவா" மற்றும் "கியாடா" ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது பொதுவாக விற்பனைக்காக தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது பல நைஜீரியர்களின் பாரம்பரிய விழாக்களில், குறிப்பாக நைஜீரியாவின் வடக்கு மற்றும் வட மத்திய பகுதியில் பரிமாறப்படுகிறது. மேற்கோள்கள் ஆதாரங்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பாரம்பரிய குனுன் ஜாக்கி உற்பத்தி செயல்முறையில் புதுமைகள் நைஜீரிய உணவு தாவர பால்