Saudi Arabian cuisine
சவூதி அரேபிய உணவு வகைகள் (அரபு மொழிஃ المتبخ العربى الساؤدی) சவூதி அரேபியாவின் உணவு வகைகள் மற்றும் உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது. பல பொதுவான உணவுகள் இருந்தபோதிலும், சவுதி அரேபிய உணவுகள் கலாச்சாரம் மாறுபடுவதால் பிராந்தியங்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன. சவூதி அரேபிய உணவு வகைகளில் பொதுவான உணவுப் பொருட்களில் கோதுமை, அரிசி, ஆட்டுக்குட்டி, கோழி, தயிர், உருளைக்கிழங்கு, கடல் உணவு மற்றும் பேரீச்சை ஆகியவை அடங்கும். சில கூடுதல் உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் பின்வருமாறுஃ ஹினினி மேட்ஃபூன் மண்டி ஜரீஷ் கப்ஸா மிதாசீஸ் மார்கூக் அசீதா முதப்பாக் சாம்போசா சலீக் தேதிகள் மொஹல்லா மப்ஷூர் மந்தூ ரோஸ் புகாரி கனஃபே முஹல்லேபி பாஸ்போசா உம் அலி பானங்கள் பாரம்பரிய காபி ஹவுஸ்கள் (மாக்கா) எங்கும் நிறைந்திருந்தன, ஆனால் இப்போது உணவு-ஹால்-பாணி கஃபேக்களால் இடம்பெயர்ந்துள்ளன. சவூதி அரேபிய கலாச்சார மிஷனின் கூற்றுப்படி, "சவூதி அரேபியாவில் கஹ்வா (காபி) பரிமாறுவது விருந்தோம்பல் மற்றும் தாராள மனப்பான்மையின் அறிகுறியாகும்". பாரம்பரியமாக, காபி பீன்ஸ் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, குளிர்விக்கப்பட்டு, ஒரு மோட்டார் மற்றும் எறும்புகளைப் பயன்படுத்தி விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் அரைக்கப்பட்டது. புரவலன் பின்னர் அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது காபி பீன்ஸில் ஏலக்காய் காய்களைச் சேர்ப்பார். காபி காய்ச்சப்பட்டவுடன், அது விருந்தினர்களுக்காக ஊற்றப்படும். இருப்பினும், இன்று, விருந்தினர்களுக்கு முன்னால் கஹ்வா தயாரிக்கப்படுவதில்லை; அதற்கு பதிலாக அது ஒரு டல்லாவில் நேர்த்தியாக பரிமாறப்பட்டு ஃபிஞ்சன் எனப்படும் சிறிய கோப்பைகளில் ஊற்றப்படுகிறது. தயிர் பொதுவாக லாபன் எனப்படும் பானமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சோபியா என்பது பொதுவாக ஹிஜாஸில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு குளிர் பானமாகும், ஆனால் இப்போது சவுதி அரேபியா முழுவதும், குறிப்பாக ரமலான் மாதத்தில் கிடைக்கிறது. இது பார்லி/பழுப்பு நிற ரொட்டி, பேரீச்சை சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் லேசான புளிக்கவைக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சுவையைப் பொறுத்து வெள்ளை அல்லது நிறமாக இருக்கலாம். சவூதி அரேபியாவில் துரித உணவு மற்றும் சங்கிலி உணவகங்கள் சங்கிலி உணவகங்கள் மெதுவாக வளர்ந்து வருகின்றன, இருப்பினும் அவை படிப்படியாக உள்ளூர் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக மாறி வருகின்றன. சங்கிலி உணவகங்கள் சேவைத் துறையில் 25 சதவீத விற்பனையை மட்டுமே கொண்டிருந்தாலும், சங்கிலிகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் சுயாதீன வீரர்களை விட அதிக வளர்ச்சியைக் கண்டுள்ளன. அல் பைக், வறுத்த வறுத்த கோழியின் விற்பனையை மையமாகக் கொண்ட ஒரு சங்கிலி, சவூதிக்கு சொந்தமான சங்கிலிகள் வரை குற்றச்சாட்டை வழிநடத்தியுள்ளது, மேலும் பல அண்டை வளைகுடா மாநிலங்களில் செயல்பாடுகளை விரிவுபடுத்தியுள்ளது. இஸ்லாமிய உணவுச் சட்டங்கள் பன்றி இறைச்சி சாப்பிடுவதையும் மது அருந்துவதையும் தடை செய்கின்றன. இந்தச் சட்டம் சவுதி அரேபியா முழுவதும் அமல்படுத்தப்படுகிறது. இஸ்லாமிய சட்டத்தின்படி, விலங்குகள் ஹலால் வழியில் கொல்லப்பட்டு, அவற்றை சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஆசீர்வதிக்கப்பட வேண்டும். சவூதி அரேபிய கலாச்சார பணியின் படி, அரபு உணவு குறிப்புகள் டேவிஸ், கேட்ரியோனாவை மேலும் படிக்கவும். "சவுதி உணவுப் பிரியர்கள் நல்ல உணவிற்காக துரித உணவுகளைத் தவிர்க்கிறார்கள்". சிஎன்என். புதன்கிழமை, மார்ச் 28,2012. வெளிப்புற இணைப்புகள் சவுதி சமையல் சவுதி அரேபிய உணவு அரபு உணவு மத்திய கிழக்கு உணவு