Château Pavie
சேட்டோ பாவி என்பது பிரான்சின் போர்டியாக்ஸ் பிராந்தியத்தில் உள்ள செயிண்ட்-எமிலியனில் உள்ள ஒரு ஒயின் ஆலை ஆகும். இது செயின்ட் எமிலியன் கிராமத்தின் தென்கிழக்கில் பீடபூமியில் அமைந்துள்ளது. 2012 ஆம் ஆண்டில் இது செயிண்ட்-எமிலியன் ஒயின் வகைப்பாட்டின் முதல் தரவரிசையில், பிரீமியர் கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் (ஏ) என வகைப்படுத்தப்பட்டது, இதற்கு முன்பு 1954 முதல் பிரீமியர் கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் (பி) ஆக இருந்தது. சேட்டோ அவுசோன் போன்ற செயிண்ட்-எமிலியனில் உள்ள மற்ற திராட்சைத் தோட்டங்களைப் போலவே, பாவி திராட்சைத் தோட்டமும் ரோமானிய காலத்தைச் சேர்ந்தது. அங்கு இருந்த பீச் பழத்தோட்டங்களிலிருந்து ("பவிஸ்") இது அதன் பெயரைப் பெற்றது. நவீன எஸ்டேட் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஃபெர்டினாண்ட் பஃப்பர்ட் பல குடும்பங்களிடமிருந்து நிலங்களை வாங்குவதன் மூலம் கூடியது. நிலங்கள் இன்னும் தனித்தனியாக நிர்வகிக்கப்பட்டன, மேலும் பிகாஸ்ஸி குடும்பத்திடமிருந்து வாங்கப்பட்ட 9 ஹெக்டேர் சேட்டோ பாவி-தேவை என்ற தனி அடையாளத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது. இருப்பினும் பஃப்பர்ட் பைலோக்ஸெராவுடன் போராடினார், முதலாம் உலகப் போரின் முடிவில் அவர் அதை ஆல்பர்ட் போர்ட்டிற்கு விற்றார், அவர் அதை 1943 இல் அலெக்ஸாண்ட்ரே வாலெட்டுக்கு விற்றார். அவரது பேரன் ஜீன்-பால் வாலெட் அதை 1998 இல் ஜெரார்ட் பெர்சுக்கு 31 மில்லியன் டாலருக்கு விற்றார். பாரிஸ் மில்லியனர் மற்றும் முன்னாள் சைக்கிள் ஓட்டுநர் பெர்ஸ், மதுபான வணிகத்தில் நுழைவதற்கு நிதியளிப்பதற்காக இரண்டு பல்பொருள் அங்காடி சங்கிலிகளை விற்றார். அவர் 1993 இல் சேட்டோ மோன்பௌஸ்கெட், 1997 இல் சேட்டோ பாவி-டெசஸ் மற்றும் 1998 இல் பாவி ஆகியவற்றை வாங்கினார். அவர் பெரும்பாலான பழைய உபகரணங்களை கிழித்து, புதிய வெப்பநிலை கட்டுப்பாட்டு மர நொதித்தல் தொட்டிகள், ஒரு புதிய பாதாள அறை மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஒரு புதிய நீர்ப்பாசன அமைப்பை உருவாக்கினார். அவர் சர்ச்சைக்குரிய ஒயின் ஆலோசகர் மைக்கேல் ரோலண்டை அழைத்து வந்தார், அவர் கடுமையான சீரமைப்பு மற்றும் பச்சை அறுவடை மூலம் விளைச்சல் ஹெக்டேருக்கு 55 ஹெக்டேரிலிருந்து 30 ஹெக்டேராக குறைக்கப்பட்டதைக் கண்டார் மற்றும் மதுவில் மாலோலாக்டிக் நொதித்தலை ஊக்குவித்தார். இதன் விளைவாக மது மிகவும் செறிவாகவும் தீவிரமாகவும் மாறியுள்ளது. 2012 ஆம் ஆண்டில், பாவி பிரீமியர் கிராண்ட் க்ரூ கிளாஸ் (ஏ) அந்தஸ்துக்கு உயர்த்தப்பட்டார், இது அத்தகைய நான்கு செயிண்ட்-எமிலியன் தயாரிப்பாளர்களில் ஒன்றாகும். 2003 விண்டேஜ் சர்ச்சை 2003 விண்டேஜ் ஆஃப் பாவி "பார்கரைசேஷன் ஆஃப் ஒயின்" பற்றிய விவாதத்தில் ஒரு முக்கிய அம்சமாக இருந்தது. இந்த வறட்சி ஆண்டு எப்போதும் செறிவூட்டப்பட்ட, மதுபான ஒயின்களின் பெர்ஸ் பாணியை அதிகரிக்கப் போகிறது. ஜான்சிஸ் ராபின்சன் இதை இவ்வாறு விமர்சித்தார்ஃ "முற்றிலும் விரும்பத்தகாத அதிகப்படியான நறுமணங்கள். ஏன்? போர்ட்டி இனிப்பு. டோரோ நாட் St.Emilion இல் இருந்து போர்ட் சிறந்தது. சிவப்பு போர்டியாக்ஸை விட தாமதமாக அறுவடை செய்யப்பட்ட ஜின்ஃபாண்டலை நினைவூட்டும் அபத்தமான ஒயின் அதன் விரும்பத்தகாத பச்சை notes.12/20 "ஆயினும், அமெரிக்க விமர்சகரான ராபர்ட் பார்க்கர் விரும்புவதை அவர்கள் அறிந்த பாணியில் மது இருந்ததால் வர்த்தகம் மிகவும் கவலைப்படவில்லை. பார்கர் ராபின்சன் தனது சுவைக் குறிப்புகளில் பொய் சொன்னதாக குற்றம் சாட்டினார். இரு விமர்சகர்களுக்கும் இடையிலான "வார்த்தைப் போரை" ஊடகங்கள் அடிக்கடி விவரித்தன. பிரதானமான பத்திரிகைக் கண்ணோட்டத்தை விட குறைவான வியத்தகு, ராபின்சன் மற்றும் பார்க்கர் தற்போது ஒரு நல்ல உறவைக் கொண்டுள்ளனர். மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சேட்டோ பாவி அதிகாரப்பூர்வ தளம் பாவி உரிமையாளர் ஜெரார்ட் பெர்ஸின் நேர்காணல் பல படங்களுடன்-ஆங்கிலத்தில் போர்டியாக்ஸ் ஒயின் உற்பத்தியாளர்கள்