Piadina
பியாடினா அல்லது பியாடா என்பது ஒரு மெல்லிய இத்தாலிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது பொதுவாக ரோமக்னா வரலாற்று பிராந்தியத்தில் (ஃபோர்லி, செசெனா, ரவென்னா மற்றும் ரிமினி) தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக வெள்ளை மாவு, பன்றி இறைச்சி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் தண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம் தட்டையான பான்கள் அல்லது மின்சார கிரிடில்ஸ் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், மாவை பாரம்பரியமாக ஒரு டெர்ராகோட்டா டிஷ் (ரொமாக்னோலில் "டெஜியா" அல்லது "டெஸ்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது) மீது சமைக்கப்பட்டது. எமிலியா-ரோமக்னா பிராந்தியத்தின் இத்தாலியின் பாரம்பரிய பிராந்திய உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலில் பியாடினா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. தோற்றம் பியடினா ஃபோர்லி, செசெனா மற்றும் ரிமினியின் அப்பெனைன்ஸ் பகுதியிலும், ரவென்னா பகுதியிலும், ரோமக்னா பிராந்தியத்தின் பிற பகுதிகளிலும் பொதுவானது. இது மான்டேஃபெல்ட்ரோ, பெஸாரோ இ உர்பினோ மாகாணம், ஃபெராரா மாகாணம் மற்றும் சான் மரினோ குடியரசிலும் பரவலாக உள்ளது. "பியாடினா" என்ற வார்த்தையின் சொற்பிறப்பியல் நிச்சயமற்றது; பலர் "பியாடா" (பை, பைடா, பைடா) என்ற சொல் ஃபோகாஸியா என்பதற்கான கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டதாக நினைக்கிறார்கள். கிழக்கு ரோமானியப் பேரரசு முழுவதும் இதே போன்ற உணவுகள் பெருமளவில் பயன்படுத்தப்பட்டதால் இந்த சொல் மற்ற மொழிகளிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டதாக மற்றவர்கள் நினைக்கிறார்கள். "பியாடா" என்ற சொல் ஜியோவானி பாஸ்கோலியால் அதிகாரப்பூர்வமாக்கப்பட்டது, அவர் ரோமாக்னோல் வார்த்தையான "பை" ஐ அதன் இத்தாலிய வடிவத்தில் மாற்றியமைத்தார். படையெடுத்த காட்டுமிராண்டிகளிடம் வீழ்ந்த மேற்கத்திய களத்தின் சில பகுதிகளை கிழக்கத்திய பேரரசு மீண்டும் கைப்பற்றியபோது, இடைக்காலத்தின் முற்பகுதியில் பைசாண்டியத்தால் ரோமக்னா பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டது. அந்த நாட்களில் ரவென்னா எக்ஸார்செட்டின் தலைநகராக இருந்தது, மேலும் கிரேக்கோ-பைசண்டைன் சமையல் எப்படி உள்ளூர் உணவு வகைகளில் நுழைந்தது என்பதை இது விளக்கும். கார்டினல் ஆங்கிலிகோ தொகுத்த டிஸ்கிரிப்டியோ ரோமான்டியோலாவில் 1371 ஆம் ஆண்டிலிருந்து பியடினா பற்றிய முதல் எழுதப்பட்ட சான்றுகள் உள்ளன, அவர் முதன்முறையாக ரோமக்னா மக்களின் ரொட்டியின் சமையல் குறிப்பை வழங்கினார்ஃ "இது கோதுமை மாவுடன் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்டு உப்புடன் சுவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதனுடன் பாலும், சிறிது பன்றி இறைச்சியும் கலக்கப்படுகிறது ". நவீன சகாப்தத்தின் பியாடின் வழக்கமாக தயாரிக்கப்பட்ட உடனேயே பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டி, குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட சிறப்பு கியோஸ்குகளில் (பியாடினரி என்று அழைக்கப்படுகிறது) விற்கப்படுகிறது, ஆனால் ஜாம் அல்லது நுடெல்லா உள்ளிட்ட இனிப்பு நிரப்புதல்களுடன் விற்கப்படுகிறது. உற்பத்தி மண்டலத்தைப் பொறுத்து சிறிய வேறுபாடுகள் இருக்கலாம். ரவென்னா மற்றும் ஃபோர்லி ஆகியவற்றைச் சுற்றி உற்பத்தி செய்யப்படும் பியாடின் பொதுவாக தடிமனாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் ரிமினி மற்றும் மார்சே பிராந்தியத்தைச் சுற்றி உற்பத்தி செய்யப்படும்வை மெல்லியதாகவும் விட்டம் அதிகமாகவும் இருக்கும். சர்வதேச விண்வெளி நிலையத்தில் மத்திய தரைக்கடல் உணவு பரிசோதனையின் ஒரு பகுதியாக ஒரு ரஷ்ய விண்வெளி வீரரால் உண்ணப்பட்ட பியாடினா, விண்வெளிக்கு செல்லும் வழியைக் கூட கண்டறிந்துள்ளது. ஜியோவானி பாஸ்கோலியின் கூற்றுப்படி, இத்தாலிய உணவுகளின் கிரெசெண்டினா பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பியாடினாஆன்லைன் ட்ரேஸ் டி ஸ்டோரியா டெல்லா பியாடா இத்தாலிய ரொட்டிகள் பிளாட்பிரெட்ஸ் எமிலியா-ரோமக்னா துரித உணவு இத்தாலிய உணவு வகைகள் இத்தாலிய தயாரிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் தோற்றம் சம்மரினீஸ் உணவு வகைகள்