Oil noodles
எண்ணெய் நூடுல்ஸ் அல்லது சமைத்த நூடுல்ஸ் என்பது ஒரு வகை சீன நூடுல்ஸ் ஆகும். இது சில நேரங்களில் கான்டோனீஸ் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உற்பத்தி எண்ணெய் நூடுல்ஸ் கோதுமை மாவு, முட்டை, முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, உப்பு, சோளம் எண்ணெய் மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹாங்காங், அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில், இது உருளை வடிவத்தில் இருந்தால், வட்டமான அல்லது வட்டமான குறுக்குவெட்டு இருந்தால் இது யோவ் மைன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு சதுர குறுக்குவெட்டைக் கொண்டிருந்தால், அது மைன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிங்கப்பூரில் இது மீ என்று அழைக்கப்படுகிறது. மலாய் மற்றும் இந்தோனேசிய உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் இந்த வார்த்தையின் ஹொக்கியன் உச்சரிப்புக்குப் பிறகு இது மீ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பர்மாவில் ஒரு பிரபலமான உணவாகும், அங்கு இது சிக்யெட் கௌக் ஸ்வே என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது சீன-பர்மிய சமூகத்தால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. தென்கிழக்கு ஆசியாவில், இந்த வகை நூடுல்ஸ் பெரும்பாலும் கடல் உணவு அல்லது கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் ஹாங்காங் மற்றும் சீனாவில், இது பெரும்பாலும் "கார்ட் நூடுல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் தெரு உணவு மற்றும் தெரு வண்டிகளில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஹாங்காங்கில் கோழியுடன் ஒருபோதும் பரிமாறப்படுவதில்லை. தைவானில், மாண்டரின் மொழி பேசும் சீனாவைப் போலவே, இது மியான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பூர்வீக தைவானிய ஹோக்லோவில், இது மி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தேனீக்கு மாறாக, சமைக்கப்படாத "அரிசி தானியங்கள்" என்று பொருள்படும். எண்ணெய் நூடுல்ஸை சமைக்க 15 நிமிடங்கள் ஆகும், மேலும் அவை தயாரிப்பது ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. முதலில், சில நூடுல்ஸ் மற்றும் பருவகால காய்கறிகளை ஒரே பானையில் வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர், அவை சில சுவையூட்டிகளுடன் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும். ஒரு இறுதி கட்டமாக, இரண்டு தேக்கரண்டி சூடான எண்ணெய் எல்லாவற்றிற்கும் மேல் ஊற்றப்பட வேண்டும், பின்னர் கிண்ணத்தின் உள்ளடக்கங்கள் கலக்கப்பட வேண்டும். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு எண்ணெய் நூடுல்ஸுக்கு பயன்படுத்தப்படும் நூடுல்ஸ் உயர்தர மாவு, தேயிலை எண்ணெய், உருளைக்கிழங்கு தூள், உப்பு மற்றும் பல்வேறு வகையான பொருட்களுடன் கையால் சுத்திகரிக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு முடியைப் போலவே மெல்லியதாகவும், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் க்ரீஸ் அல்ல, வழுக்கும் ஆனால் ஒட்டாதது, வாயில் ஒட்டாதது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது. இது ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது மற்றும் மண்ணீரல் மற்றும் வயிற்றின் செயல்பாட்டை வலுப்படுத்துதல், இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைத்தல் மற்றும் தாய்ப்பாலை ஊக்குவித்தல் போன்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. வயதானவர்கள், பலவீனமானவர்கள், நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த உணவாகும். இந்தக் கூற்றுக்கள் நாட்டுப்புறக் கதைகளிலிருந்து பெறப்பட்டவை மற்றும் உண்மையில் எந்த அடிப்படையும் இல்லை. எண்ணெய் நூடுல்ஸ் வரலாற்றின் இரண்டு பதிப்புகள் உள்ளன. முதல் பதிப்பு என்னவென்றால், எண்ணெய் நூடுல்ஸ் மிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதியில் சந்தையில் காணப்பட்டது. பின்னர் இது கிங் வம்சத்தில் அரசவை உணவாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, எனவே அவை "லாங்க்ஸு அஞ்சலி நூடுல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. "லாங்க்ஸு" என்றால் "டிராகனின் தாடி" என்றும், டிராகன் என்பது சீனப் பேரரசரின் சின்னமாகும். இரண்டாவது பதிப்பு என்னவென்றால், நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, ஒரு விவசாயியின் குடும்பம் போரைத் தவிர்ப்பதற்காக நடந்து சென்று இறந்தது. தாத்தாவும் பேரனும் மட்டுமே ஒருவரையொருவர் சார்ந்திருந்தனர். பல ஆண்டுகளாக வறட்சி மற்றும் போர்கள் காரணமாக பயிர்கள் அறுவடை செய்யப்படவில்லை. பஞ்சத்திலிருந்து தப்பிப்பதற்காக, தாத்தா ஒவ்வொரு நாளும் மலைகளில் வேட்டையாடச் சென்றார். குளிர்ந்த குளிர்காலத்தில், தாத்தா ஒரு கொழுப்பு நிறைந்த காட்டு ஆட்டை வேட்டையாட அரை நாள் வெளியே சென்றார். பாட்டியும் தாத்தாவும் வசந்த விழாவுக்குப் பிறகு வரை அதை அனுபவித்தனர். வெப்பம் காரணமாக, மீதமுள்ள ஆட்டிறைச்சியின் பெரும்பகுதியை சாப்பிட முடியவில்லை. சேமிப்பிற்காக, தாத்தா மீதமுள்ள ஆட்டிறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெய் வெடித்த பிறகு அதை சேமிக்க ஒரு வழியைப் பற்றி யோசித்தார். சமைக்கும் போது, ஒவ்வொரு முறையும் எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த காய்கறிகள் ஒரு டிஷில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அது உருளைக்கிழங்கு நூடுல்ஸ், சோளம் நூடுல்ஸ் மற்றும் கோதுமை நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்பட்டது. நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்பட்டதால், பஞ்சத்தில் இருந்து தப்பிக்க இருவருக்கும் உணவு தீர்ந்தது மட்டுமல்லாமல், சிறிய பேரனையும் சாப்பிட்ட பிறகு கத்த வைத்தது. பின்னர், சிறிய பேரன் ஒரு தொழிலைத் தொடங்கினார், எண்ணெய் மற்றும் இறைச்சியுடன் தனது தாத்தாவின் நூடுல்ஸை ஒருபோதும் மறக்கவில்லை. தனது மறைந்த தாத்தாவை நினைவுகூரும் வகையில், கிடாய் லிஹுவாஜியனில் "ஃப்ரைட் பன்றி இறைச்சி நூடுல்ஸ்" என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார். விருந்தினர்கள் சாப்பிட்டபோது, அவர்கள் அனைவரும் அதைப் பாராட்டினர். அப்போதிருந்து, "காவோ யூ போ நூடுல்ஸ்" பிரபலமானது, அது இன்றுவரை தொடர்கிறது. பெரும்பாலான எண்ணெய் நூடுல்ஸுக்கு கொதிக்கவைத்தல் அல்லது சமைத்தல் தேவைப்படுகிறது, இருப்பினும், சில வகைகளை ஏற்கனவே சமைத்து வாங்கலாம். நூடுல்ஸை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம்; கூடுதலாக, சாஸ், இறைச்சி, குழம்பு அல்லது காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம். மேலும் காண்க சீன நூடுல்ஸ் யூமியன் குறிப்புகள் சீன நூடுல்ஸ் கான்டோனீஸ் உணவு வகைகள்