Dal makhani
தால் மக்கானி (உச்சரிப்பு [Daːl ˈmək.kʰə.ni]) என்பது பஞ்சாப் பிராந்தியத்தில் தோன்றிய ஒரு உணவாகும். பாரம்பரிய பருப்பு வகைகளின் ஒப்பீட்டளவில் நவீன மாறுபாடு, இது உளுந்து பருப்பு (கருப்பு பருப்பு) மற்றும் பிற பருப்புகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இதில் வெண்ணெய் மற்றும் கிரீம் (மக்கானி என்பது வெண்ணெய்க்கான பஞ்சாபி சொல்) அடங்கும். பெஷாவரைச் சேர்ந்த பஞ்சாபி இந்து குடியேறிய குந்தன் லால் ஜக்கி மற்றும் குந்தன் லால் குஜ்ரால் இருவரும் ஏற்கனவே வெண்ணெய் கோழியைக் கண்டுபிடித்து, அதை பூர்த்தி செய்யும் ஒரு சைவ உணவை உருவாக்க முயன்றனர். டெல்லியின் தர்யாகஞ்சில் ஜக்கி நடத்திய மோதி மஹால் உணவகத்தில் ஒரு வழக்கமான உணவகம், பாரம்பரிய உணவுகளில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் உளுந்து பருப்பிலிருந்து உற்சாகமான ஒன்றை உருவாக்க முடியும் என்று பரிந்துரைத்தது, இது தால் மக்கானியின் கண்டுபிடிப்புக்கு வழிவகுத்தது. மேலும் காண்க பயறு வகைகளின் பட்டியல் பஞ்சாபி உணவு குறிப்புகள் இந்திய கறிகள் பாகிஸ்தான் கறிகள் பருப்பு வகைகள் வட இந்திய உணவு பஞ்சாபி உணவு வகைகள் இந்தியாவின் சைவ உணவுகள்