Soup joumou
சூப் ஜூமௌ (சூப் ஜூமௌ) என்பது ஹைட்டிய உணவு வகையைச் சேர்ந்த ஒரு சூப் ஆகும். 2021 ஆம் ஆண்டில், சூப் ஜூமோ யுனெஸ்கோவின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. இந்த சூப் பாரம்பரியமாக தலைப்பாகை ஸ்குவாஷ் போன்ற குளிர்கால ஸ்குவாஷ்களுடன் சமைக்கப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் துண்டுகள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் சூப் எலும்புகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மலங்கா, லீக்ஸ், செலரி, முள்ளங்கி, கேரட், பச்சை முட்டைக்கோஸ், ஹாபனெரோ மிளகு மற்றும் வெங்காயங்கள் போன்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு அடுப்பில் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. ஸ்குவாஷ் பின்னர் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமாக ஒரு உணவு செயலியில், தண்ணீருடன் மற்றும் பூரி அடுப்பில் திருப்பப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில ஹைட்டியர்கள் வெர்மிசெல்லி மற்றும் மக்கரோனி போன்ற மெல்லிய பாஸ்தாவையும், ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயையும் சேர்க்கிறார்கள். சூப் எப்போதும் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் சேர்த்து சூபில் நனைக்கப்படுகிறது. சமூக அர்த்தங்கள் சூப் ஜூமோ ஜனவரி 1,1804 அன்று பிரெஞ்சு காலனித்துவ ஆட்சியிலிருந்து ஹைட்டி விடுவிக்கப்பட்டதை நினைவுகூருகிறது. அடிமைத்தனத்தின் போது, பிரெஞ்சு காலனித்துவ எஜமானர்கள் மற்றும் தோட்ட உரிமையாளர்கள் மட்டுமே அடிமைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான உணவை அனுபவிக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர். புரட்சிக்குப் பிறகு, சுதந்திர ஹைட்டியர்கள் இறுதியாக சூப் சாப்பிட முடிந்தது, அது சுதந்திரம், விடுதலை மற்றும் சுதந்திரத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தியது. ஜனவரி 1 ஆம் தேதி, ஹைட்டியர்கள் வீட்டிலும் புலம்பெயர்ந்தவர்களிலும் இந்த சூப் சாப்பிடுகிறார்கள், இது முதல் வெற்றிகரமான அடிமை கிளர்ச்சியைக் கொண்டாடுகிறது, இது அரசியல் அதிகாரத்தை அதன் விடுவிக்கப்பட்ட அடிமை பெரும்பான்மைக்கு மாற்றியது. டிசம்பர் 2021 இல், யுனெஸ்கோவால் மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் பிரதிநிதி பட்டியலில் சூப் ஜூமோவின் நுகர்வு தொடர்பான அறிவு, அறிவு மற்றும் நடைமுறைகளுக்கு ஹைட்டி அதிகாரப்பூர்வ அங்கீகாரத்தைப் பெற்றது. இந்த பட்டியலில் ஹெய்ட்டியின் முதல் சேர்ப்பு இதுவாகும். சூப்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சூப் ஜூமோ (பிபிஎஸ், 2023) ஹைட்டிய சூப்கள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பூசணி உணவுகள் பற்றிய சிறிய ஆவணப்படம்