Guillaume Brahimi
குயில்லூம் பிராஹிமி (பிறப்பு 11 ஆகஸ்ட் 1967 பாரிஸ், பிரான்ஸ்) ஆஸ்திரேலியாவின் சிட்னியை தளமாகக் கொண்ட ஒரு பிரெஞ்சு-பிறந்த சமையல்காரர் ஆவார். அவர் தற்போது பிஸ்ட்ரோ கில்லூம் சிட்னியின் தலைமை சமையல்காரராக உள்ளார். பிரெஞ்சு-பிறந்த கில்லூம் பிராஹிமி ஆஸ்திரேலியாவின் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பாராட்டப்பட்ட சமையல்காரர்களில் ஒருவர். 1990 களில் சிட்னிக்குச் செல்வதற்கு முன்பு பாரிஸில் மிச்செலின் நட்சத்திரம் கொண்ட சமையல்காரர் ஜோயல் ரோபுச்சனின் கீழ் பயிற்சி பெற்றார். 2001 ஆம் ஆண்டில், சிட்னி ஓபரா ஹவுஸில் பென்னலாங் உணவகத்தை நடத்துவதற்கான ஒப்பந்தத்தை பிராஹிமி பெற்றார். உணவகம் விரிவான புதுப்பித்தலுக்கு உட்பட்டது மற்றும் அந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் திறக்கப்பட்டது, பென்னலாங்கில் கில்லூம் என்று மறுபெயரிடப்பட்டது, இது காண்டே நாஸ்ட் டிராவலர் மற்றும் கோர்மெட் டிராவலர் ஆகியோரால் வழங்கப்பட்டது. தி சிட்னி மார்னிங் ஹெரால்ட்ஸ் குட் ஃபுட் கையேட்டின் 2004 மற்றும் 2005 பதிப்புகளில் இந்த உணவகத்திற்கு இரண்டு தொப்பிகளும், இறுதியில் 2006 மற்றும் 2007 ஆம் ஆண்டுகளில் மூன்று தொப்பிகளும் வழங்கப்பட்டன. உணவகம் 2008 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு தொப்பி நிலைக்குத் திரும்பியது, 2013 ஆம் ஆண்டில் மூன்று தொப்பிகளைப் பெற்றது, இது 2014 கையேட்டில் வழங்கப்பட்டது. உணவகத்தை நடத்துவதற்கான ஒப்பந்தத்தை இழந்ததால் 2013 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் உணவகம் மூடப்பட்டது. 2008 ஆம் ஆண்டில், மெல்போர்னின் கிரவுன் கேசினோவில் பிராஹிமி பிஸ்ட்ரோ கில்லூமைத் தொடங்கினார். இந்த உணவகம் கிளாசிக் பிரெஞ்சு பிஸ்ட்ரோ பாணியில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பாரம்பரிய பிஸ்ட்ரோ கட்டணத்தை வழங்குகிறது. 2009 ஆம் ஆண்டில், பிராஹிமி தனது முதல் புத்தகமான கில்லூம்ஃ ஃபுட் ஃபார் ஃப்ரெண்ட்ஸ் என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார், இதன் மூலம் கிடைக்கும் வருமானம் சிட்னியில் உள்ள ராயல் பிரின்ஸ் ஆல்ஃபிரட் மருத்துவமனையில் மறைந்த நண்பரான கிறிஸ் ஓ 'பிரையன் லைஃப்ஹவுஸ் என்ற புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்திற்கு நன்கொடையாக வழங்கப்பட்டது. அவரது இரண்டாவது புத்தகமான பிரெஞ்சு ஃபுட் சஃபாரி, 2012 இல் மேவ் ஓ 'மாராவுடன் இணைந்து எழுதப்பட்டது. இந்த புத்தகம் எஸ். பி. எஸ். இல் தொலைக்காட்சித் தொடராக உருவாக்கப்பட்டது. 2015 ஆம் ஆண்டில் அவர் கில்லூம்ஃ குடும்பத்திற்கான உணவு என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார், அதில் அவர் தனது சொந்த குடும்பத்திற்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொண்டார். அந்த புத்தகத்தின் ராயல்டி தேசிய மார்பக புற்றுநோய் அறக்கட்டளைக்கு நன்கொடையாக வழங்கப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில் பிராஹிமி கிரவுன் பெர்த்தில் பிஸ்ட்ரோ கில்லூமைத் தொடங்கினார். மெல்போர்னில் உள்ள கிரவுன் கேசினோவைப் போலவே இந்த உணவகமும் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. டிசம்பர் 2013 இல், பிராஹிமி தனது மற்ற பிரபல குழு உறுப்பினர்களான கார்ல் ஸ்டீபனோவிக், லாரி எம்டூர், டாம் ஸ்லிங்ஸ்பி, பில் வா மற்றும் ஜூட் போல்டன் ஆகியோருடன் 2013 சிட்னி முதல் ஹோபார்ட் படகு பந்தயத்தில் சூப்பர்மாக்ஸி படகு பெர்பச்சுவல் லோயலில் ஒரு குழு உறுப்பினராக இருந்தார். பென்னலாங்கில் உள்ள கில்லூம் மூடப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, 2014 ஆம் ஆண்டில் பிராஹிமி சிட்னியின் பாடிங்டனில் கில்லூம் திறந்தார். நவம்பர் 2014 இல், பிராஹிமி பிரெஞ்சு அரசாங்கத்திடமிருந்து செவாலியர் டி எல் ஆர்ட்ரே நேஷனல் டு மெரிட் (நைட் ஆஃப் தி நேஷனல் ஆர்டர் ஆஃப் மெரிட்) பெற்றார். 2016 ஆம் ஆண்டில், பிராஹிமி பிஸ்ட்ரோ கில்லூம் சிட்னியை தொடங்கினார். ஜனவரி 2021 இல் பிராஹிமியை கிரவுன் சிட்னி அதன் சமையல் தூதராக நியமித்தது, அதன் சாப்பாட்டு வளாகத்தையும் நகரத்தையும் ஒரு உணவு இடமாக இன்னும் பரவலாக ஊக்குவிக்க உதவியது. டூர் டி பிரான்சின் ஒளிபரப்பின் போது ஒளிபரப்பாகும் எஸ். பி. எஸ்ஸின் உணவுத் தொடரான பிளாட் டு டூர் நிகழ்ச்சியை பிராஹிமி தொகுத்து வழங்குகிறார். பிரான்சின் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து தோன்றிய மற்றும் வெவ்வேறு டூர் டி பிரான்ஸ் நிலைகளுடன் தொடர்புடைய 21 சமையல் குறிப்புகளின் போது பிராஹிமி பார்வையாளர்களை சிறந்த பிரெஞ்சு சமையலுக்கு அழைத்துச் செல்கிறார். பிரஹிமியின் உணவு "பிரெஞ்சு தாக்கங்களுடன் சமகால ஆஸ்திரேலிய உணவு" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. அவரது உணவுகள் ஆஸ்திரேலிய தயாரிப்புகளைக் கொண்டாட முற்படுகின்றன, அவை பிரெஞ்சு நுட்பத்தின் மூலம் நவீன பாணியில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. அவரது கையொப்பமான கிழக்கு-மீட்ஸ்-வெஸ்ட் என்ட்ரி, கடுகு விதை மற்றும் சோயா வினைக்ரெட்டுடன் துளசி உட்செலுத்தப்பட்ட டுனா, இத்தாலிய உத்வேகம் பெற்ற வறுத்த மரோன், ரிசோட்டோ, வியல் ஜுஸ் மற்றும் ட்ரஃபிள் ஆகியவற்றுடன் ப்ரோசியூட்டோவில் மூடப்பட்டிருக்கும், பாரம்பரிய பிரெஞ்சு திறமைக்கு நெருக்கமான உணவுகள், போம்மஸ் பான்ட் நியஃப், ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் ட்ரஃபிள் ஆகியோருடன் அவரது வாத்து கான்ஃபிட். தொலைக்காட்சி பிராஹிமி சேனல் செவன் இல் அயர்ன் செஃப் ஆஸ்திரேலிய பதிப்பில் ஒரு உள் சமையல்காரராக இருந்து வருகிறார், பிரெஞ்சு சமையலில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். எஸ். பி. எஸ் ஆஸ்திரேலியா நெட்வொர்க்கில் மேவ் ஓ 'மேராவுடன் இணைந்து பிரெஞ்சு உணவு சஃபாரி வழங்குநர்களில் ஒருவராகவும் அவர் இடம்பெற்றுள்ளார், மேலும் அவர் மாஸ்டர் செஃப் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் ஜூனியர் மாஸ்டர் செஃப் ஆஸ்திரேலியா ஆகிய இரண்டிலும் விருந்தினராக தோன்றியுள்ளார். 2012 ஆம் ஆண்டில் மாஸ்டர் செஃப் ஆஸ்திரேலியாவின் நான்காவது தொடரில், கடைசி ஆறு போட்டியாளர்கள் பென்னலாங்கில் உள்ள அவரது உணவகமான கில்லூமில் ஒரு நாள் அவருக்கு கீழ் வேலை செய்தனர், போட்டியின் ஒரு பகுதியாக அறுபது பேருக்கு உணவு சமைத்தனர். 2020 ஆம் ஆண்டில், எஸ். பி. எஸ்ஸில் டூர் டி பிரான்ஸ் ஒளிபரப்பின் போது ஒரு பிரெஞ்சு காஸ்ட்ரோனமி நிகழ்ச்சியின் தொகுப்பாளராக கேப்ரியல் கேட்டிடமிருந்து பிராஹிமி பொறுப்பேற்றார், இது டேஸ்ட் லே டூர் என்பதிலிருந்து பிளாட் டு டூர் என்று மறுபெயரிடப்பட்டது. பிரஹிமியின் நிகழ்ச்சி வேறுபட்டது, அவர் ஒவ்வொரு மேடை இருப்பிடத்தின் நகரம் தொடர்பான பிரெஞ்சு கட்டணத்துடன் உள்ளூர் ஆஸ்திரேலிய தயாரிப்புகளை ஆராய்கிறார், அதே நேரத்தில் கேட் உள்ளூர் உணவு மற்றும் மதுவை ஆராய ஒவ்வொரு மேடை இடத்திற்கும் நேரில் செல்வார். தொண்டு நிறுவனமான பிராஹிமி பெஸ்டெஸ்ட் ஃபவுண்டேஷன் மற்றும் அதன் காலா டின்னரின் ஆதரவாளராக உள்ளார். பெரிய நிறுவப்பட்ட தொண்டு நிறுவனங்களின் நிலையான எல்லைகளுக்கு வெளியே வரும் குழந்தைகளுக்காக பெஸ்டெஸ்ட் நிதி திரட்டுகிறது, மேலும் இந்த குழந்தைகளுக்கு ஒரு நோயை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கும், குறைபாடுகளுக்கான உபகரணங்களைப் பெறுவதற்கும், கல்விக்கான அணுகலைப் பெறுவதற்கும் அல்லது ஆபத்தில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு அவசர உதவிகளை வழங்குவதற்கும் உதவுகிறது. திரட்டப்பட்ட அனைத்து நிதிகளிலும் 100% நேரடியாக தேவைப்படும் குழந்தைகளுக்கு செல்கிறது. 2008 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்திரேலியாவின் சிறந்த உணவகங்களைச் சேர்ந்த 50 க்கும் மேற்பட்ட சமையல்காரர்கள் மாட் மோரன் (ஏரியா), நீல் பெர்ரி (ராக்பூல்), பிலிப் ஜான்சன் (ஈக்கோ), ஷானன் பென்னட் (வியூ டி மோண்டே) மற்றும் ஸ்காட் ஹால்ஸ்வொர்த் (நோபு) ஆகிய அணிகளுடன் பங்கேற்றனர். மேலும் காண்க பிரெஞ்சு ஆஸ்திரேலியர்கள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஆஸ்திரேலிய ஆண் சமையல்காரர்கள் பாரிஸில் இருந்து ஆஸ்திரேலியாவுக்கு பிரெஞ்சு குடியேறியவர்கள் வாழும் மக்கள் 1967 பிறப்புகள் சிட்னி நைட்ஸ் ஆஃப் தி ஆர்டர் நேஷனல் டு மெரைட்டிலிருந்து சமையல்காரர்கள்