Li hing mui
சீனாவின் பிரதான நிலப்பரப்பில் ஹுவாமேய் () என்று அழைக்கப்படும் லி ஹிங் முய் (), உப்பு உலர்ந்த சீன பிளம் (ப்ரூனஸ் மியூம்) ஆகும். இது ஒரு வலுவான, தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் உப்பு சுவை ஆகியவற்றின் கலவையைக் கொண்டிருப்பதால் பெரும்பாலும் பெறப்பட்ட சுவை என்று கூறப்படுகிறது. முதலில் குவாங்டாங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த "லி ஹிங் முய்" என்ற பெயருக்கு "பயணிக்கும் பிளம்" என்று பொருள். "லி ஹிங்" என்பது "பயணிப்பது" மற்றும் "முய்" என்பது கான்டோனீஸ் மொழியில் "பிளம்" ஆகும். லி ஹங் முய் ஜப்பானில் ஹோஷியம் (உலர்ந்த பிளம்) என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு உப்பு மற்றும் புளிப்பு உமேபோஷியும் பிரபலமாக உள்ளது. தூள் லி ஹிங் முய் தூள் தரையில் பிளம் தோலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முன்பு லைகோரைஸ், சிவப்பு உணவு நிறம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எப்போதாவது அஸ்பார்டேம் மற்றும் அல்லது சாக்கரின் கலவையில் ஊறுகாய் செய்யப்பட்டது. இது ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படலாம், பொதுவாக சாக்லேட் மற்றும் பிற பழங்கள், குறிப்பாக அன்னாசிப்பழம், மாம்பழம், கொய்யா மற்றும் ஆப்பிள்களில் தெளிக்கப்படுகிறது. லி ஹிங் முய் தூள் ஹவாயில் காணப்படுகிறது, அங்கு உள்ளூர் குழந்தைகள் அதை ஷேவ் ஐஸ், புளிப்பு மிட்டாய், பாறை மிட்டாய், பாப்கார்ன், பழம் மற்றும் ஆர்ரே ஆகியவற்றில் வைக்க விரும்புகிறார்கள். ஆல்கஹால் பானங்கள் சமீபத்தில், மக்கள் தங்கள் ஆல்கஹால் பானங்களில் லி ஹிங் பவுடர் சேர்த்து வருகின்றனர்-முக்கியமாக டெக்கீலா மற்றும் காக்டெய்ல். ஹவாயில் உள்ள பல பார்கள் இந்த தூளை உப்புக்கு பதிலாக மாற்றுகின்றன, ஏனெனில் இந்த தூள் உப்பு மட்டுமல்ல, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பாகவும் இருக்கிறது. மற்றவர்களும் இது ஒரு கசப்பான மற்றும் கசப்பான திருப்பத்தைத் தருகிறது என்று நினைக்கிறார்கள். ஹவாயில் உள்ள பல பார்கள் தங்கள் கண்ணாடிகளை லி ஹிங் பவுடர் கொண்டு ரிம் செய்கின்றன, மேலும் அதை பானத்தில் வைக்கின்றன. லி ஹிங் பவுடர் தவிர, முழு லி ஹிங் முய் (சிவப்பு பிளம் விதை) நேரடியாக ஒரு பாட்டில் டெக்விலாவில் சேர்க்கப்பட்டு, குறைந்தபட்சம் பாதியையாவது பிளம் விதைகளால் நிரப்பப்படுகிறது. சில வாரங்களுக்குப் பிறகு, லி ஹிங் பிளம்ஸ் அதன் சிவப்பு நிறத்தையும் சுவையையும் டெக்கீலாவுக்கு வழங்கும், அவற்றின் சுவையை முழுமையாக பானத்திற்கு மாற்றும். லி ஹிங் பவுடர் வெவ்வேறு பிளம் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது வெவ்வேறு வண்ணங்களில் வருகிறது என்பதை நினைவில் கொள்க. "சிவப்பு" தூள் பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு சிவப்பு பிளம் வகைகளில் பிரபலமாக உள்ளது. ஒரு "வெள்ளை" தூள் பதிப்பு பொதுவாக உலர்ந்த/நீரிழப்பு பிளம்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீனாவில், மார்டினியில் உள்ள ஆலிவ் போன்ற அரிசி ஒயின் பாட்டில்களில் ஹுவாமேய் பெரும்பாலும் காணப்படுகிறது. பாலினேசியாவில் லி ஹிங் முய் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஹவாய், டஹிட்டி மற்றும் சமோவா போன்ற பாலினேசிய தீவுகளுக்கு தோட்டங்களில் பணிபுரியும் சீனத் தொழிலாளர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இது பொதுவாக தூள் வடிவில் உண்ணப்படுகிறது, மாம்பழம் அல்லது அம்பரெல்லா போன்ற பழங்கள் மற்றும் பிற இனிப்புகள் மீது தெளிக்கப்படுகிறது. இது ஹவாய், சமோவான் தீவுகள் மற்றும் பிரெஞ்சு பாலினேசியாவில் உள்ளூரில் கிராக் விதை என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1900 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் சீனாவிலிருந்து ஹவாய் வரை லி ஹிங் முய் மற்றும் பல்வேறு பாதுகாக்கப்பட்ட பழங்களை இறக்குமதி செய்யத் தொடங்கிய யீ ஷியோங் என்பவரால் லி ஹிங் முய் ஹவாயில் பிரபலமடைந்தார். யீ இவ்வாறு லி ஹிங் முய் வெறியைத் தொடங்கினார், இது அவர் நிறுவிய நிறுவனமான யிக் லுங்குடன் செழித்தது. லி ஹிங் முய் ஹவாய் மற்றும் ஆசிய சந்தைகளில் காணப்படுகிறது. 70 களில், ஹவாய் குழந்தைகளுக்கு ஒரு பிரபலமான பரிசு யிக் லங் கிராக் விதை லீஸ் ஆகும். மற்ற கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் லி ஹங் முய் கொரியா மற்றும் ஜப்பானிலும் காணப்படுகிறது. லி ஹங் முய் சீனாவிலிருந்து ஒகினாவா வழியாக ஜப்பானுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது வெறுமனே ஹோஷியம் (உலர்ந்த பிளம்) என்று அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், சைக்ளமேட் பயன்படுத்தப்படுவது கண்டறியப்பட்டதால் அதன் இறக்குமதி விரைவில் நிறுத்தப்பட்டது. 1981 ஆம் ஆண்டில் ஒகினாவாவில் உள்ள யுமா மிட்டாய் போன்ற மிட்டாய்களால் கேண்டிலீஃப் பயன்படுத்தி உலர்ந்த பிளம் உருவாக்கப்பட்டதால், இது ஜப்பானியர்களிடையே பிரபலமடைந்துள்ளது. இது இப்போது ஜப்பானில் உள்ள உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடிகளில் காணப்படுகிறது. மேலும் காண்க உமேபோஷி கியாமோய் சலாடிடோஸ் உலர்ந்த உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் சீன பழம் உலர்ந்த பழம் ஹவாய் உணவு வகைகள் பிளம் உணவுகள் சீன உணவு வகைகள் ஜப்பானிய உணவு வகைகள் கொரிய உணவு வகைகள் பிரெஞ்சு பாலினேசிய உணவு வகைகள் சமோவா உணவு வகைகள் பாலினேசிய சீன உணவு வகைகள்