Beef ring
மாட்டிறைச்சி மோதிரங்கள் ஆறு முதல் இருபத்தி நான்கு பண்ணைகளைக் கொண்ட கூட்டுறவுக் குழுக்களாகும், கூட்டுறவு சங்கத்தின் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் கோடைகாலத்தில் ஒரு விலங்கை கூட்டுறவு சங்கத்திற்கு வழங்க வேண்டும், அவை பண்ணையில் உள்ளூரில் அல்லது ஒரு இறைச்சிக் கூடத்தில் உறுப்பினரின் செலவில் செய்யப்படுகின்றன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கம் வரை இறைச்சியை குளிர்பதனமாக்க எந்த வழியும் இல்லாத வட அமெரிக்க விவசாயிகளிடையே மாட்டிறைச்சி மோதிரங்கள் பொதுவானவை. பன்றிகள் சிறியதாக இருந்தபோதிலும், இறைச்சி கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு ஒரு விவசாய குடும்பத்தால் ஒரு புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியின் சடலத்தை சாப்பிட முடியும், கால்நடைகளுக்கு இது பொருந்தாது, மேலும் புகைபிடித்த அல்லது உப்பு மாட்டிறைச்சி எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் பிரபலமாக இல்லை. இறைச்சி அறுவடை செய்யப்பட்ட குதிரையைப் பெற்ற பிறகு, கூட்டுறவு உறுப்பினர்களிடையே இறைச்சி விநியோகிக்கப்படும், அவர்களுக்கு ஒவ்வொரு வாரமும் ஒரு ஸ்டீக், ஒரு வறுத்தல் மற்றும் ஒரு கொதிக்கும் மூட்டு வழங்கப்படும். ஒவ்வொரு விலங்கையும் தொடர்ச்சியாக அறுவடை செய்வதன் மூலம், அனைத்து உறுப்பினர்களும் கோடை முழுவதும் புதிய இறைச்சியைப் பெறுவதை கூட்டுறவு உறுதி செய்தது. விநியோகங்கள் எடை போடப்பட்டன, இதனால் ஒவ்வொரு உறுப்பினரும் இறைச்சியின் நியாயமான பங்கைப் பெற்றனர். குளிர்பதன தொழில்நுட்ப முன்னேற்றங்கள், விவசாயிகளுக்கு அதிக பொருளாதார செழிப்பு, அதிக சுதந்திரம் மற்றும் விவசாயிகள் இறைச்சியை கொன்று சேமித்து வைப்பதை விட கசாப்புக் கடைகளில் இறைச்சியை வாங்கும் திறன் உள்ளிட்ட பல காரணங்களால் மாட்டிறைச்சி மோதிரங்கள் இறந்தன. குறிப்புகள் கிராமப்புற சமூக மேம்பாட்டு இறைச்சி தொழில்