Mixiote
மிக்சியோட் என்பது மத்திய மெக்ஸிகோவில் ஒரு பாரம்பரிய குழி-பார்பிக்யூட் இறைச்சி உணவாகும்; குறிப்பாக மெக்ஸிகோ வடிநிலத்தில், இதில் இறைச்சி ஒரு ரேப்பருக்குள் சமைக்கப்படுகிறது, பாரம்பரியமாக ஒரு நீலக்கத்தாழை இலையின் வெளிப்புற தோலில். பொருட்கள் இது வழக்கமாக ஆட்டிறைச்சி அல்லது முயலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் கோழி, ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சியும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இறைச்சி எலும்புடன் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பசில்லா மற்றும் குவாஜில்லோ மிளகாய் மிளகுத்தூள், சீரகம், தைம், மர்ஜோரம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட நோபால்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் மூடுவதற்கு முன்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பொருட்கள் மக்வேயின் (நூற்றாண்டு ஆலை, நீலக்கத்தாழை) இலைகளின் கடினமான அரை வெளிப்படையான வெளிப்புற தோலான சியோட்டால் செய்யப்பட்ட சிறிய பொதிகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது ஒரு தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், சியோட்டில் பயன்பாடு உணவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது, அதை மாற்ற முடியாது. நீலக்கத்தாழை அதிக அறுவடை மற்றும் ஆபத்தான நிலையில் இருந்து பாதுகாப்பதற்காக, மெக்ஸிகோவில் உள்ள பல மாநிலங்கள் மேல் தோலை அகற்றுவதை சட்டவிரோதமாக்கியுள்ளன. நகரங்களில், மிக்சியோட்டுகளை மூடுவதற்கு காகிதத்தாள் காகிதம் அல்லது அலுமினிய படலம் கூட பயன்படுத்தப்பட்டது, இது பழைய பிரெஞ்சு நுட்பமான "என் பாப்பிலோட்" அல்லது இத்தாலிய "அல் கார்டோசியோ" (தோட்டாக்களில்) பேக்கிங் செய்வதை நினைவூட்டுவதாகக் கருதலாம். தற்செயலாக, இந்த நுட்பம் பல சமையல் கலாச்சாரங்களில் பாரம்பரியமானதுஃ இந்தோனேசியாவில் பெப்ஸ்; சீனாவில் ஸோங்ஸி; கிழக்கு ஐரோப்பா மற்றும் மத்திய ஆசியாவிலும், மத்திய அமெரிக்காவிலும் டால்மேட்ஸ், அங்கு தமால்கள் பொதுவாக இந்த வழியில் சமைக்கப்படுகின்றன, அல்லது பிரேசிலில் பமோன்ஹா தயாரிப்பதற்காக. இதை ஒரு அடுப்பில் தயாரிக்கலாம். பார்பிக்யூ உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளின் பட்டியல் இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியல் மெக்சிகன் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் பார்பிக்யூ லாம்ப் உணவுகள் மெக்சிகன் உணவு வகைகள் இறைச்சி உணவுகள்