Yi mein
யி மெயின் () என்பது கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு தட்டையான கான்டோனீஸ் முட்டை நூடுல்ஸ் ஆகும். அவை தங்க பழுப்பு நிறம் மற்றும் மெல்லும் பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. நூடுல்ஸின் சற்றே மெல்லிய மற்றும் சற்றே மென்மையான அமைப்பு மாவை தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் சோடா தண்ணீரால் ஏற்படுகிறது, பின்னர் அது வறுத்தெடுக்கப்பட்டு தட்டையான பாட்டி போன்ற உலர்ந்த செங்கற்களாக உலர்த்தப்படுகிறது. தயாரிப்பு மளிகைக் கடைகளில் கிடைக்கும் யி மெயின் நூடுல்ஸ் நவீன இன்ஸ்டன்ட் நூடுல்ஸ் தயாரிக்கப்படுவதைப் போலவே இயந்திரங்களால் முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட்டன. நூடுல்ஸை பல வழிகளில் சமைக்கலாம். அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படலாம் அல்லது சூப்கள் அல்லது சாலடுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம். நல்ல நூடுல்ஸ் அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்கின்றன, இதனால் நூடுல்ஸ் நீட்டப்பட்டு மெல்லியதாக இருக்கும். யி மெயின் நூடுல்ஸை நேரடியாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்ஃ சீன சீவ்ஸ் உடன் எளிய யி மெயின் எளிய யி மெயின் உலர்ந்த வறுத்த யி மெயின், பெரும்பாலும் சீன சீவ்ஸ் மற்றும் ஷைடேக் காளான் நண்டு இறைச்சி யி மெயின் உடன் வருகிறது, இது சில நேரங்களில் ஹாங்காங்கில் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது. கருப்பு காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காயுடன் யி மீன் சூப்பில் ஐ ஃபூ மை, வறுத்த யி மீன் நூடுல்ஸ் காய்கறிகள், கோழி அல்லது இறால்களுடன் சாஸில் பரிமாறப்படுகின்றன. பாரம்பரியங்கள் பிறந்தநாளில் யி மெயின் உட்கொள்ளப்படும்போது, அது பொதுவாக நீண்ட ஆயுள் நூடுல்ஸ் அல்லது சாவ் மெயின் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. "நீண்ட" என்பதற்கான சீன எழுத்து "நீண்ட ஆயுளைக்" குறிக்கும் ஒரு முன்னொட்டாகவும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. வழக்கமாக இது போன்ற சந்தர்ப்பங்களில் நீண்ட ஆயுள் ரொட்டிகளுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. யி மெயின் ஒரு பிரபலமான சந்திர புத்தாண்டு உணவாகும். சமையல்காரரால் நூடுல்ஸை வெட்ட முடியாது என்றும், ஒவ்வொரு நூடுல்ஸையும் முழுமையாக சாப்பிட வேண்டும் என்றும் பாரம்பரியம் கூறுகிறது. கேலரியில் மேலும் காண்க மை வோன்டன் நூடுல்ஸ் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தி குக்கின் தெசாரஸ் தளத்திலிருந்து ஈ-ஃபூ நூடுல்ஸ் கான்டோனீஸ் உணவு சீன நூடுல்ஸ் ஹாங்காங் உணவு நீண்ட ஆயுள்