Dougan
டூகன் () என்பது சீன உணவு வகைகளில் பிரபலமான டோஃபு () வகையாகும். இது வழக்கமான டோஃபுவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் இது உறுதியானது, அதே நேரத்தில் டோஃபு மென்மையானது. இது சோடியம் சல்பேட் சேர்க்கப்பட்ட சோயாபீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் உப்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் லைகோரைஸ் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் பெயர் டூ ("பீன்") மற்றும் கான் ("கான்") ஆகிய இரண்டு எழுத்துக்களால் ஆனது. இது டோஃபுவிலிருந்து வேறுபட்டது (இது இரண்டு எழுத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது), ஆனால் டோஃபுவில் இரண்டாவது எழுத்து "ஃபூ" ஆகும். இதன் முழுப் பெயர் டூஃபு கான் () என்று அழைக்கப்படுகிறது. டோஃபு மற்றும் டூகனை வேறுபடுத்துவது முக்கியம், ஏனெனில் டூகனை அழைக்கும் சமையல் குறிப்புகளில் டூகனுக்கு பதிலாக டோஃபுவை மாற்றுவது பொருத்தமானதாக இருக்காது. டூகன் டோஃபுவை விட குறைந்த ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் அது உலர்ந்தது, மேலும் எடையின் அடிப்படையில், டூகன் டோஃபுவை விட பீன்-டு-வாட்டர் விகிதத்தை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. இதன் பொருள் டூகனில் ஒரு கிராமுக்கு அதிக புரதம் உள்ளது, ஏனெனில் நீர் அடர்த்தி குறைவாக உள்ளது. டூகன் ஃபார்ம் டோஃபுவிலிருந்து வேறுபட்டது, மேலும் இது சீட்டனில் இருந்து வேறுபட்டது. சோயா அடிப்படையிலான உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் https://www.google.co.kr/search?q=%E8%B1%86%E5%B9%B2&newwindow=1&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=NOt7U8v9McGcugT8j4C4Ag&ved=0CAgQ_AUoAQ&biw=1280&bih=899 சீன உணவு சோயா அடிப்படையிலான உணவுகள்