Food psychology
உணவு உளவியல் என்பது மக்கள் தாங்கள் உண்ணும் உணவை (உணவுத் தேர்வு), உணவு மற்றும் உணவு நடத்தைகளுடன் எவ்வாறு தேர்வு செய்கிறார்கள் என்பதைப் பற்றிய உளவியல் ஆய்வு ஆகும். உணவு உளவியல் என்பது ஒரு பயன்பாட்டு உளவியல் ஆகும், இது உணவுத் தேர்வு மற்றும் உணவு நடத்தைகளைப் புரிந்துகொள்ள தற்போதுள்ள உளவியல் முறைகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. உணவுப் பசி, உணவின் உணர்ச்சி அனுபவங்கள், உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு பற்றிய உணர்வுகள், விலை, ஊட்டச்சத்து லேபிளிங் போன்ற கிடைக்கக்கூடிய தயாரிப்பு தகவல்கள் மற்றும் கொள்முதல் சூழல் (இது உடல் அல்லது ஆன்லைனில் இருக்கலாம்) ஆகியவை உணவு உளவியலால் ஆய்வு செய்யப்படும் காரணிகளில் அடங்கும். உணவு உளவியல் என்பது உணவு பற்றிய கலாச்சார கண்ணோட்டங்கள், "நிலையான உணவு என்ன என்பதைப் பற்றிய பொது விழிப்புணர்வு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு மாறாக பொருளாதார ஆதாயத்திற்காக பொருட்கள் வேண்டுமென்றே உந்துதல் அளிக்கப்பட்ட" உணவு மோசடி "உள்ளிட்ட உணவு சந்தைப்படுத்தல் போன்ற பரந்த சமூக கலாச்சார காரணிகளையும் உள்ளடக்கியது. இந்த காரணிகள் ஒரு நபரின் உணவுத் தேர்வுகளின் வரலாற்றுடன் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்புகொண்டு புதிய உணவுத் தேர்வுகள் மற்றும் உணவு நடத்தைகளை உருவாக்குவதாகக் கருதப்படுகின்றன. உணவுத் தேர்வின் வளர்ச்சி மூன்று முக்கிய பிரிவுகளாகக் கருதப்படுகிறதுஃ உணவின் பண்புகள், தனிப்பட்ட வேறுபாடுகள் மற்றும் சமூக கலாச்சார தாக்கங்கள். உணவு உளவியல் தனிப்பட்ட வேறுபாடுகளின் உளவியல் அம்சங்களைப் படிக்கிறது, இருப்பினும் காரணிகளுக்கு இடையிலான தொடர்பு மற்றும் வரையறைகளில் உள்ள மாறுபாடு காரணமாக, ஊட்டச்சத்து உளவியல் உள்ளிட்ட உணவுத் தேர்வின் பிற அம்சங்களுடன் உணவு உளவியல் பெரும்பாலும் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. உணவு உளவியலுக்கு குறிப்பிட்ட பத்திரிகைகள் எதுவும் இல்லை, ஊட்டச்சத்து மற்றும் உளவியல் இதழ்களில் ஆராய்ச்சி வெளியிடப்படுகிறது. உணவு உளவியலால் பகுப்பாய்வு செய்யப்படும் உணவு நடத்தைகள் ஒழுங்கற்ற உணவு, உணவு நியோபோபியாவுடன் தொடர்புடைய நடத்தை மற்றும் சாப்பிடும் பொது ஒளிபரப்பு/ஸ்ட்ரீமிங் (முக்பாங்) ஆகியவை அடங்கும். அறிவாற்றல் முரண்பாடு மற்றும் தவறான பகுத்தறிவு கோட்பாடுகளைப் பயன்படுத்தி உணவு உளவியல் விரிவாக ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளது. கோவிட்-19 தொற்றுநோயால் உலகளவில் உணவு நடத்தைகள் எவ்வாறு பாதிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதை ஆராய கோவிட்-19 உணவு உளவியல் பயன்படுத்தப்பட்டுள்ளது. COVID-19 காரணமாக மாற்றப்பட்ட உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன, உணவுத் தேர்வில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் உள்ளன. ஸ்பெயின் மற்றும் சவுதி அரேபியாவில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆய்வுகள், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குப்பை உணவுகளை குறைவாக உட்கொள்வது மற்றும் நிலையான உணவுகளின் அதிக விகிதங்களைக் கண்டறிந்தன, அதே நேரத்தில் இங்கிலாந்தில் வசிப்பவர்கள் மற்றும் அமெரிக்க பல்கலைக்கழக மாணவர்கள் வீட்டு உணவுத் தேர்வில் குறைவான செல்வாக்கைக் கொண்டிருப்பது, சிற்றுண்டி பழக்கவழக்கங்களை அதிகரிப்பது மற்றும் பொதுவாக குப்பை உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது ஆகியவை கண்டறியப்பட்டன. ஒரு இங்கிலாந்து ஆய்வில் குடியிருப்பாளர்களில் 48 சதவீதம் பேர் உணவு உட்கொள்ளல் அதிகரித்துள்ளதாக தெரிவித்தனர், குறிப்பாக அதிக ஆற்றல் கொண்ட உணவுகளுக்கு, இதேபோன்ற சதவீதம் உணவு பசி அதிகரித்ததாக தெரிவித்தனர். அதிகரித்த உணவு இருப்பு மற்றும் உணவுத் தேர்வில் பழக்கத்தின் விளைவுகள் குறைவது ஆகியவையும் காணப்பட்டன. உணவுத் தேர்வில் COVID-19 இன் மிகப்பெரிய விளைவுகள் பூட்டுதல், உணவுப் பாதுகாப்பைக் குறைப்பதற்கு வழிவகுக்கும் வருமான இழப்பு மற்றும் COVID-19 காரணமாக இழப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து 2020 மதிப்பாய்வு கண்டறிந்தது. உதாரணமாக, ஈரானில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், மக்கள் தொகையில் 61 சதவீதம் பேர் உணவுப் பாதுகாப்பின்மையை அனுபவிப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது, இது பொருளாதார மற்றும் உளவியல் ரீதியான விளைவுகளின் விளைவாகும். ஒரு தனிநபரின் மூடல் தேவை, உறுதியான விருப்பத்தின் உளவியல் அளவீடு, உணவு சேமித்து வைப்பது மற்றும் உணவை வீணாக்குவதை கணிப்பது கண்டறியப்பட்டது. சிலியில் நடந்த ஒரு ஆய்வில், துரித உணவு மற்றும் பேஸ்ட்ரி உட்கொள்வதற்கான முன்கணிப்பாளராக அதிக பதட்டம் இருப்பதைக் கண்டறிந்தது, இது கோவிட்-19 காரணமாக உணர்ச்சிபூர்வமான உணவு அதிகரித்துள்ளதாகக் கூறுகிறது. ஒப்பிடுகையில், ஒரு இங்கிலாந்து ஆய்வில் குறைந்த அளவிலான உணவு பசி கட்டுப்பாடு அதிக ஆற்றல் கொண்ட இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவு உட்கொள்ளலின் மிகத் துல்லியமான முன்கணிப்பாக இருப்பதைக் கண்டறிந்தது, அதோடு உணர்ச்சிபூர்வமான அதிகப்படியான உணவு, உணர்ச்சிவசப்படாமல் இருப்பது, அனுபவம் வாய்ந்த திருப்தியற்ற தன்மை மற்றும் உணவை அனுபவிப்பது ஆகியவை மோசமான முன்கணிப்புகளாகக் காணப்படுகின்றன. வியட்நாமில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தரவுகளைப் பயன்படுத்தி, திட்டமிடப்பட்ட நடத்தை கோட்பாட்டைப் பயன்படுத்தி உணவை சேமித்து வைக்கும் அல்லது பதுக்கும் போக்கு விளக்கப்பட்டுள்ளது, இது அதிக ஆபத்து உணர்வு உணவு சேமித்தல் மற்றும் பீதி கொள்முதல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது என்று பரிந்துரைத்துள்ளது. உணவு பற்றாக்குறை பற்றிய கருத்து அமெரிக்க ஆண்களை விட அமெரிக்க பெண்களில் அதிக மதிப்பெண்களும், இந்திய பெண்களுடன் ஒப்பிடும்போது இந்திய ஆண்களில் அதிக மதிப்பெண்களும் காணப்பட்டன, இது வீட்டு வேலைகளின் அடிப்படையில், உணவில் மூடப்பட வேண்டிய தேவையை பாலினம் எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பதற்கு ஒரு மதிப்பீட்டாளராக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது. COVID-19 தொற்றுநோயால் மிகவும் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்ட நாடுகளில் ஒன்றாக இத்தாலி இருந்ததால், உணவுத் தேர்வு குறித்த ஆய்வுகளுக்காக இத்தாலி COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது குறிப்பிட்ட கல்வி கவனத்தைப் பெற்றுள்ளது. ஒரு ஆய்வில், "ஊட்டச்சத்து மூலம் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துவது கரோனாவைரஸ் நோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க முக்கியமல்ல என்பதை [இத்தாலிய] மக்கள்தொகையில் சுமார் 40 சதவீதம் பேர் உணர்கிறார்கள்" என்று கணக்கெடுப்பு முடிவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளது. சமையல் நடத்தைகள் அதிகரித்ததாகவும், குப்பை உணவு நுகர்வு குறைக்கப்பட்டதாகவும், நிலையான உணவுப் பொருட்கள் உள்ளிட்ட நிலைத்தன்மை பிரச்சினைகளில் பொதுமக்களின் ஆர்வம் அதிகரித்ததாகவும் கணக்கெடுப்பு முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. COVID-19 இன் போது இத்தாலியர்களின் உணவுத் தேர்வு மற்றும் உணவு நடத்தைகளில் ஏற்பட்ட பெரிய மாற்றத்திற்கான விளக்கமாக இன மையவாதம் முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க உணவு அறிவியல் ஊட்டச்சத்து உளவியல் குறிப்புகள் பயன்பாட்டு உளவியல் உணவு மற்றும் பானம் உணவியல் மனிதர்களின் உணவு நடத்தைகள் உணவு அறிவியல்