History of brewing in Rochester, New York
நியூயார்க்கின் ரோசெஸ்டர் நகரம்-கோடாக், ஜெராக்ஸ் மற்றும் பவுஷ் & லோம்ப் ஆகியோரின் பிறப்பிடம் என்று அறியப்படுவதற்கு முன்பு-அதன் வலுவான காய்ச்சும் தொழிலுக்கு சர்வதேச அளவில் அறியப்பட்டது. உண்மையில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இதுபோன்ற ஒரு தொழிலுக்கு இந்த நகரம் தனித்துவமாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது. ஜெனீசி ஆற்றுப் பள்ளத்தாக்கில் பயிரிடப்பட்ட சோளம், கம்பு, பார்லி, கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்கள் 1838 வாக்கில் ரோசெஸ்டர் உலகின் மிகப்பெரிய மாவு உற்பத்தியாளராக இருந்தது, இது மாவு நகரம் என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது. 1823 ஆம் ஆண்டில் ரோசெஸ்டரில் ஈரி கால்வாய் திறக்கப்பட்டபோது, நகரம் ஒரு உண்மையான மேற்கத்திய பூம் டவுனாக மாறியது, 1821 இல் 9,200 மக்கள்தொகையில் இருந்து 1850 க்குள் 36,000 ஆக வளர்ந்தது-இந்த நகரத்தில் குறைந்தது 20 மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் உள்ளன. கால்வாயின் தோற்றம் ஆல்பெனி மற்றும் சிராகூஸுக்கு இடையிலான பகுதியில் வளர்க்கப்பட்ட ஹாப்ஸை எளிதில் வழங்க அனுமதித்தது, 1849 வாக்கில் இப்பகுதி நாட்டின் வேறு எந்த இடத்தையும் விட அதிகமாக உற்பத்தி செய்தது, இறுதியில் 1855 வாக்கில் ஆண்டுதோறும் மூன்று மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு மேல் விற்றது. 1840 களின் பிற்பகுதியில் பஞ்சம் மற்றும் போரில் இருந்து தப்பிய ஜேர்மன் குடியேறியவர்களின் பெரும் வருகையும் தொழில்துறையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்தது. 1850 களில் மற்றொரு டஜன் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் செயல்படத் தொடங்கின. 1880 வாக்கில், 13 மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் $1,411,000 மதிப்புள்ள ஒரு பொருளை உற்பத்தி செய்தன. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், மதுபானம் தயாரிப்பது நகரத்தில் மிகவும் வெற்றிகரமான தொழிலாக இருந்தது. 1901 ஆம் ஆண்டில் 470,000 பீப்பாய்கள் பீர் மற்றும் மேலும் 105,000 பீப்பாய்கள் ஆல் உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. 1909 ஆம் ஆண்டில் ஒன்பது பெரிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் உள்ளூர் சந்தைக்கு மட்டுமல்லாமல், முழு வடகிழக்குக்கும் விநியோகித்தன. மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் பெரிய முதலாளிகளாக இருந்தபோதிலும், பாட்டிலர்கள், விற்பனையாளர்கள், குழு உறுப்பினர்கள், பனி வெட்டுபவர்கள், கோதுமை, பார்லி மற்றும் ஹாப்ஸ் பயிரிடும் விவசாயிகள், உணவக பராமரிப்பாளர்கள், லித்தோகிராஃபர்கள் (லேபிள்களுக்கு), வேகன் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் குதிரை வீரர்கள் உள்ளிட்ட பல தொழில்துறைகளையும் அவர்கள் ஆதரித்தனர். இதையொட்டி, மதுபானம் தயாரிக்கும் தானியங்களை விவசாயிகளுக்கு விற்பனை செய்ததால் உள்ளூர் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு சுமார் $100,000 கிடைத்தது. பீர் மதுபான உற்பத்தியாளர்களாலும் பல மருத்துவர்களாலும் ஆரோக்கியமான திரவ ரொட்டி என்று பாராட்டப்பட்டது. தடை 1919 ஆம் ஆண்டில் ரோசெஸ்டர் காய்ச்சும் காட்சியை மூடியது. தடைக்குப் பிறகு, ரோசெஸ்டரில் ஐந்து மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் மட்டுமே மீண்டும் திறக்கப்படும். 1970க்குள், ஜெனீசி ப்ரூயிங் கம்பெனி மட்டுமே எஞ்சியிருந்தது. இன்று, ரோசெஸ்டர் நகரத்தில் ஒரு டஜனுக்கும் அதிகமான சுயாதீன கைவினை மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் செயல்படுகின்றனர், மேலும் இரண்டு டஜன் மன்ரோ கவுண்டிக்குள் செயல்படுகின்றனர். தடைக்கு முந்தைய 1819 ரோசெஸ்டர் கிராமத்தில் எந்தவொரு அளவிலும் பீர் காய்ச்சிய முதல் நபர் ரெட் மில் உரிமையாளர் ஹெர்வே ஏலியின் மருமகன் நாதன் லைமான் ஆவார். செயின்ட் பால் செயின்ட் மற்றும் சென்ட்ரல் அவென்யூ சந்திக்கும் பகுதியைச் சுற்றியுள்ள இயற்கையான நீரூற்றில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட தண்ணீரைக் கொண்டு இன்றைய மெயின் ஸ்ட்ரீட் பாலத்திற்கு அருகிலுள்ள வாட்டர் ஸ்ட்ரீட்டில் உள்ள அவரது வீட்டிற்கு அவர் அவ்வாறு செய்தார். அடுத்தடுத்த நகர அடைவுகள் லைமானின் மதுபான உற்பத்தி நிலையத்தின் முகவரியை "வாட்டர் ஸ்ட்ரீட்டின் தெற்கு முனை" (1834), "நீர்வழித்தடத்தின் கிழக்கு முனை" (1838), 17 வாட்டர் ஸ்ட்ரீட் (1841), மற்றும் 40 தெற்கு செயின்ட் பால் செயின்ட் (1844) என பட்டியலிடுகின்றன. அந்த சொத்தை பின்னர் வாங்கியதன் மூலம் நீரூற்றின் முகவரி 67 வடக்கு செயின்ட் பால் செயின்ட் என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. 1824 ஆம் ஆண்டு ரோசெஸ்டர் டெலிகிராப்பில் ஒரு ஜனவரி விளம்பரம் கேப்டன் எலியின் மதுபானத்தால் சோளம், கம்பு மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றிற்கு செலுத்தப்பட்ட பணத்தை ஊக்குவிக்கிறது. அக்டோபரில், மணிலஸைச் சேர்ந்த ரூபன் பென்னெட், எலி & என்ஸ்வொர்த்திற்குச் சொந்தமான மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையை பழுதுபார்த்து விரிவுபடுத்துகிறார், இது தற்போதைய பவர்ஸ் கட்டிடத்தின் இடத்தில் அமைந்திருக்கலாம். அந்த ஆண்டின் பிற விளம்பரங்களில் "நீர்வழித்தடத்தின் கிழக்கு முனையில் உள்ள புதிய மதுபானம் தயாரிக்கும் ஆலையில் பார்லிக்கு பணம் செலுத்தப்பட்டது", "விற்பனைக்கு புதிய ஈஸ்ட்" மற்றும் "குறுகிய அறிவிப்பில் செய்யப்பட்ட மால்டிங்" ஆகியவை குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. சமீபத்திய மக்கள் தொகை கணக்கெடுப்பை விவரிக்கும் ரோசெஸ்டர் டெலிகிராப் கட்டுரை கிராமத்தில் இரண்டு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் செயல்படுவதாகக் குறிப்பிடுகிறது. 1834 ஜான் மற்றும் கேப்ரியல் லாங்முயர் ஆகியோர் 8 நார்த் வாட்டர் ஸ்ட்ரீட்டில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை நிறுவினர், பின்னர் இது ரோசெஸ்டர் மதுபானம் என்று அடையாளம் காணப்பட்டது. 1840 சாமுவேல் வாரன் சிட்டி ஸ்பிரிங் மதுபானத்தை நிறுவினார், இது ஸ்தாபனத்தின் கிழக்கே ஒரு நன்னீர் நீரூற்று காரணமாக அழைக்கப்படுகிறது, இது நாதன் லைமான் பயன்படுத்திய அதே நீரூற்று. மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை சென்ட்ரல் அவென்யூ மற்றும் நீர், நதி மற்றும் வடக்கு செயின்ட் பால் ஸ்டர்ஸ் ஆகியவற்றால் சூழப்பட்ட ஒரு தொகுதியில் அமைந்துள்ளது, இது தற்போது இன்னர் லூபின் ஒரு பகுதியாகும் (கீழே உள்ள வரைபடத்தைப் பார்க்கவும்). ரோசெஸ்டருக்கு வெளிர் ஆல் அறிமுகப்படுத்திய முதல் நபர் வாரன் என்று கூறப்படுகிறது. வாரன் ஜனவரி 1844 இல் இறந்தார், மதுபானத்தை அவரது மகன் எட்வர்ட் கே. வாரனுக்கு வழங்கினார், அவர் அதை தனது மகன் எட்வர்ட் சி. வாரனுக்கு வழங்கினார். 1890ஆம் ஆண்டில், ஈ. கே. வாரன் மதுபானம் நிறுவனம் 35,000 டாலர் மூலதன பங்குகளுடன் இணைக்கப்பட்டது. வாரனின் ஷாம்பெயின் ஆலே ஒரு சிறப்பு. 1877 ஆம் ஆண்டில் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை 15 ஆண்களை வேலைக்கு அமர்த்தியது மற்றும் 9,000 பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்தது; 1894 வாக்கில், இது ஆண்டுக்கு 20,000 பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்து கொண்டிருந்தது. நாதன் லைமான் இனி சிட்டி டைரக்டரியில் தோன்றவில்லை. 1841 ஜார்ஜ் மார்பர்கர் 80 கிளிண்டன் அவென்யூ வடக்கில் ஒற்றைப் பாதை ரயில்வே வழியாக தனது மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை நிறுவினார். 1848 ஆம் ஆண்டில் அவர் தன்னை மற்றும் ஜேக்கப் மற்றும் லூயிஸ் மார்பர்கர் ஆகியோரைக் கொண்ட மார்பர்கர் பிரதர்ஸ் என்ற நிறுவனத்தின் பொறுப்பில் நியமிக்கப்பட்டார். 1849 ஆம் ஆண்டில் சார்லஸ் ராவ் மதுபான உற்பத்தியாளராக பணியமர்த்தப்பட்டார். ஜார்ஜ் 1854 இல் இறந்தார், அவரது விதவை எலிசபெத் மற்றும் சகோதரர் ஜேக்கப் ஆகியோர் கட்டுப்பாட்டில் இருந்தனர். ஜேக்கப் மற்றும் எலிசபெத் ராவ் மற்ற முயற்சிகளுக்குச் செல்லும்போது, ஜேக்கப் மார்பர்கர் ஜார்ஜ் ஸ்பைஸுடன் கூட்டு சேர்ந்து, அந்த இடத்தில் மார்பர்கர் & ஸ்பைஸ் மதுபானத்தை உருவாக்கினார். மத்திய ரயில்வேக்கு ஒரு புதிய ரயில் நிலையத்திற்கு ஆதரவாக 1881 ஆம் ஆண்டில் கட்டிடங்கள் இடிக்கப்பட்டன. 1849 லூயிஸ் பாயர் கால்வாய்க்கு மேற்கே உள்ள லைல் தெருவில் பாலத்திற்கு அருகில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை கட்டினார், இது 20 ஆண்டுகளாக இயங்குகிறது. 1870 ஆம் ஆண்டில் அவரது மகன் லூயிஸ் பாயர் ஜூனியர் பொறுப்பேற்று, ஜார்ஜ் பி. ஸ்வைக்ஹார்டுடன் இணைந்து லூயிஸ் பாயர் ஜூனியர் அண்ட் கம்பெனியை உருவாக்கினார். இந்த கட்டிடம் 1871 ஆம் ஆண்டில் டிரங்க் உற்பத்தியாளரான எச். லைக்லி அண்ட் கோ நிறுவனத்திற்கு விற்கப்பட்டது, எனவே பாயர் ஜூனியர் 23 ஹட்சன் அவென்யூவுக்கு இடம்பெயர்ந்தார், ஆனால் 1873 க்குள் வணிகம் இல்லை. ஸ்வைக்ஹார்ட் 1874 வரை லைல் வசதியில் தங்கியிருந்தார்; 1875 ஆம் ஆண்டில் சிட்டி டைரக்டரி அவரை ரோசெஸ்டர் மதுபானத்தில் ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பாளராக பட்டியலிடுகிறது. 1852 ஹென்றி பர்த்தலோமே ரோசெஸ்டருக்கு வந்து பிலிப் வில்ஸுடன் வணிகத்தில் நுழைந்தார். டிசம்பர் 7 அன்று அவர்களின் மதுபானம் ரோசெஸ்டரில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் கிளாஸ் லாகர் பீர் பரிமாறப்படுகிறது. 1852 ஃப்ரெடெரிக் மில்லர் பிரவுன் தெருவில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை நிறுவினார். 1861 ஆம் ஆண்டில் அவர் லேக் அவென்யூவில் ஒரு புதிய இடத்தை வாங்கி ஒரு புதிய வசதியைக் கட்டினார். அசல் கட்டிடம் 1869 இல் தீயில் அழிக்கப்பட்டது மற்றும் மீண்டும் கட்டப்பட்டது, 1876 இல் மீண்டும் எரிக்கப்பட்டது, மீண்டும் மீண்டும் கட்டப்பட்டது. 1883 ஆம் ஆண்டில் மில்லர் மதுபானம் நிறுவனம் இணைக்கப்பட்டது. இந்நிறுவனம் 1889 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆல் ஹவுஸைச் சேர்த்தது, பின்னர் அதன் புகழ்பெற்ற ஆக்மே அலெவை அறிமுகப்படுத்தியது. அதன் பெயர் 1902 இல் ஃப்ளவர் சிட்டி ப்ரூயிங் என்று மாற்றப்பட்டது மற்றும் தடை வரை செயல்படும். 1853 ஜேக்கப் பேட்ஸெல் வடக்கு கிளிண்டன் மற்றும் மேரியெட்டா தெருக்களின் மூலையில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைத் திறந்தார், பின்னர் அது 86 என் கிளிண்டன் என்று பட்டியலிடப்பட்டது. 1864 ஆம் ஆண்டில், கிளிஃபோர்ட் அருகே என் கிளிண்டனில் அமைந்துள்ள மதுபானம், 1888 ஆம் ஆண்டில் 855 என் கிளிண்டன் என்று பட்டியலிடப்பட்டது. பேட்ஜெல் ஜூன் 16,1870 அன்று இறந்தார். அவரது மகன், ஜே. ஜார்ஜ் பேட்ஜெல் வணிகத்தை மீண்டும் தொடங்குகிறார், 1890 ஆம் ஆண்டில், யூனியன் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தின் துணைத் தலைவராக உள்ளார், அதே வசதியில் செயல்படுகிறார்; அவர் மே 24,1892 அன்று இறந்தார். 1855 ஃப்ரெடெரிக் லோப்ஸ் மற்றும் கிறிஸ்டியன் மேயர் ஆகியோர் ஹட்சன் மற்றும் மெர்ரிமாக்கின் மூலையில் மேயர் & லோப்ஸ் மதுபானத்தை நிறுவினர். 1879 ஆம் ஆண்டில், பெயர் லயன் ப்ரூயிங் கம்பெனி என்று மாற்றப்பட்டது மற்றும் லோப்ஸின் மகன் ஃபிரடெரிக் சி. லோப்ஸ், நிறுவனத்தில் இணைந்தார்; 1885 ஆம் ஆண்டில், இது லோப்ஸ் பிரதர்ஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது; இறுதியாக, 1889 ஆம் ஆண்டில், இது அமெரிக்கன் ப்ரூயிங் கம்பெனி (ஏபிசி) என்ற பெயரில் இணைக்கப்பட்டது மற்றும் தடை செய்யப்படும் வரை காய்ச்சப்படுகிறது. 1898 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆல் மதுபானம் அமைக்கப்பட்டது. 1903 ஆம் ஆண்டில் திறன் 100,000 பீப்பாய்கள்; 1907 ஆம் ஆண்டில், 200,000 பீப்பாய்கள். ஏபிசியின் பாட்டில் பீர் 1900 பாரிஸ் கண்காட்சி மற்றும் 1901 மார்சேயிஸ் கண்காட்சியில் பரிசுகளைப் பெறுகிறது. ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங்கும் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆரம்பத்தில் மொத்தமாக மட்டுமே காய்ச்சப்படுகிறது. 1856 ஜார்ஜ் மார்பர்கரின் விதவை எலிசபெத்தின் தற்போதைய கணவரான சார்லஸ் ராவ், செயின்ட் பால் தெருவில் ஜேக்கப் ராவ் ப்ரூயிங்கை நிறுவினார். பின்னர் அவர் ஒரு கூட்டாளியை அழைத்து ராவ் & ரைஸ்கியை உருவாக்குகிறார். 1874 ஆம் ஆண்டில் மதுபானம் ரெயிஸ்கி & ஸ்பைஸ் என்று அறியப்பட்டது. 1858 பேட்ரிக் என்ரைட் மூலையில் உள்ள தொழிற்சாலை தெருவில் உள்ள 149 மில் தெருவில் என்ரைட் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை நிறுவினார். தி வெஸ்டர்ன் ப்ரூவரின் கூற்றுப்படி, 1879 ஆம் ஆண்டில் மதுபானம் 3,333 பீப்பாய்கள் பீர் விற்கிறது. பேட்ரிக் 25 ஜூன் 1883 அன்று இறந்தார், அந்த நேரத்தில் அவரது மகன் தாமஸ் ஜே. என்ரைட் பொறுப்பேற்கிறார். 1887 ஆம் ஆண்டில் மைக்கேல் பி. என்ரைட் பொறுப்பாளராக இருந்தார், மேலும் மூன்று கதைகள் சேர்க்கப்பட்டன. 1888 ஆம் ஆண்டில் அந்த அமைப்பு எரிந்தாலும், ஜெனீசி நாட்டு கிராமம் மற்றும் அருங்காட்சியகத்தில் மதுபானம் தயாரிக்கும் கட்டுமானத்தில் என்ரைட் மதுபானத்தின் 1907.Parts பயன்படுத்தப்படும் வரை மதுபானம் இயங்குகிறது. 1860 ஜோசப் நன் வென்ட்வொர்த்தின் மூலையில் 347 பிரவுன் தெருவில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைத் திறந்தார், இது 1890 ஆம் ஆண்டு நன் நன் பிராஸ் ஒர்க்ஸ் நிறுவனத்தைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை இயங்கியது. இந்தக் கட்டிடம் இன்னும் 641 பிரவுன் தெருவாக நிற்கிறது. 1861 ஜோசப் யமன், முன்பு ஒரு பேக்கர், கிளாரிசா தெரு பாலத்தின் வடக்குப் பகுதியில் 247 எக்ஸ்சேஞ்ச் தெருவில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைத் திறந்தார். 1864 ஆம் ஆண்டில் அவர் தனது செயல்பாடுகளை சாக்ஸ்டனின் (இப்போது 446 ஜே தெரு) மூலையில் உள்ள 120 ஜே தெருவுக்கு மாற்றினார். 1880-81 இலிருந்து அவர் ஜான் கேஸை ஒரு கூட்டாளியாக கொண்டு வருகிறார். கேஸ் பின்னர் கோல்வின் மற்றும் சைக் தெருக்களின் மூலையில் தனது சொந்த மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைத் திறக்கிறார். யமன் மதுபானம் 1889 வரை இயங்கியது. 1863 ஃபிராங்க் வெய்ன்மேன் விட்னிக்கு அருகிலுள்ள ஜே தெருவில் ஒரு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையைத் திறந்தார்-இந்த முகவரி 35 முதல் 351 வரையிலும், இறுதியாக 635 ஆகவும் மாறுகிறது. ஃபிராங்க் மார்ச் 1876 இல் இறந்தார், அவரது மனைவி மார்கரெட், 1889 இல் ஓய்வு பெறும் வரை மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை இயக்கும் பொறுப்பை ஏற்றார், அப்போது அவர்களின் மகன் சார்லஸ் ஜி. 1911 வரை மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையின் கட்டுப்பாட்டை எடுத்துக் கொண்டார், அப்போது மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை அதன் செயல்பாட்டை நிறுத்தியது. 1864 லாங்முயர் சகோதரர்கள் தங்கள் மதுபானங்களை சார்லஸ் கார்டனுக்கு விற்றனர், அவர் ஹென்றி எச். பெவியருடன் கூட்டு சேர்ந்து எச். எச். பெவியர் & கோ. 1869 ஆம் ஆண்டில் எச். பி. ஹாத்வே இந்த கூட்டணியில் நுழைந்தார். வாட்டர் ஸ்ட்ரீட்டில் ஒரு புதிய கட்டிடம் அமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது நிலத்தடி சுரங்கப்பாதை மூலம் பழைய மதுபானக் கட்டிடத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் பின்னர் நகரம் முழுவதும் பீர் வழங்குவதற்காக 32 குதிரைகளுக்கு ஒரு ஸ்டேபிளை உருவாக்குகிறார்கள். இது ரோசெஸ்டரில் உள்ள முதல் ஸ்டேபிள் ஆகும், இதில் குதிரைகள் இரண்டாவது மாடியில் தூங்குகின்றன. பெவியர் 1872 இல் இறந்தார், மேலும் நிறுவனம் அதன் பெயரை ஹாத்வே மற்றும் கார்டன் என்று மாற்றியது. அவரது மரணத்திற்குப் பிறகு பெவியர் தனது மனைவி சூசனுக்கு ஒரு தொகையை விட்டுச் சென்றார், அவர் 1903 இல் இறந்த பிறகு, ரோசெஸ்டர் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜிக்கு முன்னோடியான மெக்கானிக்ஸ் இன்ஸ்டிடியூட்டுக்கு 300,000 டாலருக்கும் அதிகமான பரிசை விட்டுச் சென்றார்-பெவியர் நினைவு கட்டிடம், கிராமத்தில் நதானியேல் ரோசெஸ்டரின் இரண்டாவது வீட்டின் இடத்தில் கட்டப்பட்டது. 1864 வில்லியம் மில்லர் முதன்முதலில் ஜெர்மன் தெரு (இப்போது சென்ட்ரல் பார்க்) மற்றும் டிராபர் தெருவுக்கு அருகிலுள்ள நார்த் அவென்யூவில் (இப்போது போர்ட்லேண்ட்) ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பாளராக தோன்றினார். முகவரி பின்னர் 58 வடக்கு அவென்யூ என பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. டிசம்பர் 30,1876 முதல் ஒரு யூனியன் மற்றும் விளம்பரதாரர் கட்டுரை மதுபானம் "இன்று காலை தீவிபத்தால் அழிக்கப்பட்டது" என்று குறிப்பிடுகிறது. 1868 ஜேக்கப் ராபர் மற்றும் ஜார்ஜ் மேயர் (சில நேரங்களில் மேயர் என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) ஆகியோர் 111 வடக்கு செயின்ட் பால் தெருவில் தங்கள் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை நிறுவினர், இது முன்பு ராவ் மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டது. 1873 ஆம் ஆண்டில் ரவூபர் உடல்நலக்குறைவு காரணமாக ஓய்வு பெற்றார், மேலும் இந்த வணிகம் எமில் ரெய்ஸ்கி மற்றும் ஹென்றி ஸ்பைஸ் ஆகியோருக்கு விற்கப்பட்டது, அவர்கள் 1878 வரை ரெய்ஸ்கி மற்றும் ஸ்பைஸ் மதுபானங்களை இயக்கினர். எக்ஸ்சேஞ்சிற்கு அருகிலுள்ள காட்டேஜ் தெருவில் மேயர் தனது சொந்த மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையை 1873-76 இல் இருந்து இயக்குகிறார், ஃப்ரெடெரிக் மில்லரின் லேக் அவென்யூ மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையில் ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பாளராக மாறுவதற்கு முன்பு சார்லஸ் செய்லரை ஒரு கூட்டாளியாக எடுத்துக் கொள்கிறார். 1874 ஹென்றி பர்த்தலோமே பர்த்தலோமே ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை 250,000 டாலர் மூலதன பங்குகளுடன் ஏற்பாடு செய்தார். அவர் ஜெனீசி ஆற்றின் கிழக்குப் பகுதியில் வின்சென்ட் அருகே செயின்ட் பால் செயிண்டில் ஒரு நவீன வசதியைத் திறக்கிறார். அதன் முதல் ஆண்டு உற்பத்தி 3,000 பீப்பாய்களையும், அடுத்த ஆண்டில் 1,25,000 பீப்பாய்களையும் கண்டது. மால்ட் ஹவுஸ் 25,000 பூஷெல் திறன் கொண்டது. 1890 வாக்கில், வருடாந்திர உற்பத்தி 350,000 பீப்பாய்கள் பீர் ஆகும், இது 200,000 புஷெல்ஸ் மால்டிங் திறன் கொண்டது. இந்த நிறுவனம் இறுதியில் நியூயார்க் நகரம், பாஸ்டன் மற்றும் பால்டிமோர் ஆகிய இடங்களில் அலுவலகங்களைக் கொண்டிருக்கும். 1880 களில் ஒரு கட்டத்தில் இது நியூயார்க் மாநிலத்தின் மிகப்பெரிய ஐஸ் ஹவுஸை இயக்கியது. 1874 ரோசெஸ்டர் ப்ரூயிங் கம்பெனி கிளிஃப் தெருவில் நிறுவப்பட்டது. 1884 வாக்கில் மதுபானம் சுமார் 75,000 பீப்பாய்களை உற்பத்தி செய்து பென்சில்வேனியா, மாசசூசெட்ஸ் மற்றும் மேரிலாந்து உள்ளிட்ட பிற இடங்களுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது. 1889 ஆம் ஆண்டில் இது பர்த்தலோமே ப்ரூயிங்கின் ஒரு கிளையாக செயல்படத் தொடங்கியது. 1890 வாக்கில், இது அமெரிக்க மற்றும் வெளிநாட்டு சந்தைகளில் ஆண்டுக்கு 130,000 பீப்பாய்களை விற்பனை செய்து வருகிறது. அந்த ஆண்டு மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலையின் திறன் 225,000 பீப்பாய்கள் ஆகும், அவற்றின் பாதாள அறைகளில் 60,000 பீப்பாய்களை சேமிக்கும் திறன் உள்ளது. 1902 வாக்கில் இது மீண்டும் ஒரு முறை சுதந்திரமானது மற்றும் தடை வரை தொடர்ந்து செயல்படுகிறது. 1874 போம் மற்றும் சிம்மர்மேன் மதுபானம் முதன்முதலில் சிட்டி டைரக்டரியில் தோன்றியது. ஜான் போம் மற்றும் ஜார்ஜ் சிம்மர்மேன் ஆகிய இருவரும் ரோசெஸ்டர் முயற்சிக்கு முன்பு கேட்ஸில் அண்டை வீட்டுக்காரர்களாகவும் மதுபான உற்பத்தியாளர்களாகவும் இருந்ததாக மக்கள் தொகை கணக்கெடுப்பு பதிவுகள் தெரிவிக்கின்றன. 1876 வாக்கில் இருவரும் தனித்தனி இடங்களில் மதுபானம் தயாரிப்பவர்களாக பட்டியலிடப்பட்டனர் (கோல்வின் மற்றும் மேப்பிளின் மூலையில் உள்ள போஹ்ம்; கோல்வின் மற்றும் சைக்கின் மூலையில் உள்ள சிம்மர்மேன்-ஒரு தொகுதி தவிர). ஜான் போம் 1877 க்குப் பிறகு ஒரு மதுபானம் தயாரிப்பாளராக தோன்றவில்லை, மேலும் சிம்மர்மேன் மே 1881 இல் இறக்கும் வரை வணிகத்தில் இருக்கிறார். 1877 ரோசெஸ்டர் அலெ கம்பெனி லூயிஸ் பாயரின் மதுபானம் தயாரிக்கும் இடத்தில் லைல் தெருவில் சுருக்கமாக திறக்கப்பட்டது. 1878-மத்தியாஸ் கொண்டால்ஃப் ரெயிஸ்கி & ஸ்பைஸ் பொறுப்பை ஏற்றார், ஒரு பங்கு நிறுவனத்தை ஏற்பாடு செய்து அதன் பெயரை ஜெனீசி ப்ரூயிங் கம்பெனி என்று மாற்றினார். 1879 தி வெஸ்டர்ன் ப்ரூவர் ரோசெஸ்டர் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களின் வருடாந்திர பீப்பாய் விற்பனையை பின்வருமாறு தெரிவிக்கிறதுஃ பர்த்தலோமே ப்ரூயிங், 61,824; ஜெனீசி ப்ரூயிங் கம்பெனி, 9,579; ரோசெஸ்டர் ப்ரூயிங் கம்பெனி, 50,724; ஃபிரடெரிக் மில்லர், 5,805; மார்பர்கர் & ஸ்பைஸ், 2,805. 1880 ரோசெஸ்டரில் உள்ள பதின்மூன்று மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் $1,411,000, தோராயமாக $41M 2021 டாலர்கள் மதிப்புள்ள ஒரு தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்தன. 1882 ரோசெஸ்டர் ப்ரூவர்ஸ் அசோசியேஷன் நிறுவப்பட்டது. 1884: பர்த்தலோமே ப்ரூயிங்கில் பயிற்சி பெற்ற காஸ்பர் ஃபாட்லர், வெற்றிட நொதித்தலை கண்டுபிடித்தார், இது எஃப். எஃப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. வெற்றிட செயல்முறை, மற்றும் ஃபாட்லர் வெற்றிட நொதித்தல் செயல்முறை நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைக்கிறது. கண்ணாடி-வரிசை, எஃகு கொள்கலன்களில் வெற்றிடம் மூலம் நொதித்தல் செயல்முறையை இந்த அமைப்பு துரிதப்படுத்துகிறது. இந்த செயல்முறை பீர் கையாளுதல், சேமித்தல் மற்றும் போக்குவரத்துக்கான அமைப்புகளை மாற்றுகிறது மற்றும் அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் நிறுவப்பட்டுள்ளது. 1884 ரோசெஸ்டர் மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களின் வருடாந்திர பீப்பாய் விற்பனை பின்வருமாறுஃ பர்த்தலோமே மதுபானம், 150,000; ரோசெஸ்டர் மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனம், 75,000; ஜெனீசி மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனம், 45,000; மில்லர் மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனம், 20,000; ஹாத்வே & கார்டன், 10,000; ஈ. கே. வாரன் & சன் (சிட்டி ஸ்பிரிங்), 8,000. 1889 சிட்டி ஆஃப் லண்டன் கான்ட்ராக்ட் கார்ப்பரேஷன் லிமிடெட் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பிரிட்டிஷ் சிண்டிகேட் பர்த்தலோமே, ஜெனீசி மற்றும் ரோசெஸ்டர் ப்ரூயிங் நிறுவனங்களை வாங்கியது. இது பர்த்தலோமே ப்ரூயிங் கம்பெனி என்ற பெயரில் ஒழுங்கமைக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் ஒவ்வொரு நிறுவனமும் அதன் சொந்த பெயரை வைத்திருக்கிறது. 1899 ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங் பிளாட் செயின்ட் முடிவில் 13 கண்புரை தெருவில் திறக்கப்படுகிறது, இது ஜெனீசி ப்ரூயிங் நிறுவனத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இல்லை. இது புகழ்பெற்ற மதுபானக் கட்டிடக் கலைஞர் ஆடம் சி. வாக்னரால் கட்டப்பட்டது. 1903 வாக்கில் அது ஆண்டுக்கு 40,000 பீப்பாய்கள் காய்ச்சியது. 1890 பர்த்தலோமே மற்றும் ரோசெஸ்டர் மதுபானம் ஜெனீசி ஆற்றின் தண்ணீரை ஐஸ்மேக்கிங் மற்றும் பிற பராமரிப்புக்காகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கின, இது ரோசெஸ்டர் மதுபானம் ஒரு நாளைக்கு சுமார் $65 சேமிக்கிறது. பர்த்தலோமே மற்றும் ஜெனீசி மதுபானம் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலைகள் 160,000 கேலன் கொள்ளளவு கொண்ட கிணறுகளை ஆற்றுப் படுகையில் தோண்டுகின்றன. நீர் இயற்கையாகவே வடிகட்டப்பட்டு பாறையால் குளிர்ச்சியாக வைக்கப்படுகிறது. 1891 ஸ்டாப் & ஏஞ்சல் பிரவுன் ஸ்ட்ரீட்ஸ் அருகே வென்ட்வொர்த்தில் காய்ச்சத் தொடங்குகிறது. ஜான் ஸ்டாப் 1892 ஜனவரியில் தனது 25 வயதில் இறந்தார் மற்றும் செயல்பாடுகள் நிறுத்தப்பட்டன. ஜார்ஜ் ஆஞ்செலே சில ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு 31 வயதில் இறந்தார். 1892 ஜார்ஜ் எமிச் 3 வெவ்வேறு ஆண்களுடன் (சார்லஸ் முல்லர், ஜார்ஜ் மையர் மற்றும் சார்லஸ் மில்லர்)-பிரவுன் ஸ்ட்ரீட்ஸிற்கு அருகிலுள்ள வென்ட்வொர்த்தில்-எமிச் & முல்லர் (1892-93), எமிச் & மையர் (1894-96), மற்றும் எமிச் & மில்லர் (1897). 1898 பர்டன் ப்ரூயிங் கம்பெனி 23 வென்ட்வொர்த் தெருவில் செயல்படத் தொடங்குகிறது-முன்பு நன் மதுபானம்-தந்தை மற்றும் மகன் சார்லஸ் மற்றும் ஹென்றி மல்லெசன் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. இது ஜூன் 1901 இல் 20,000 டாலர் மூலதன பங்குகளுடன் இணைக்கப்பட்டு 1905 வரை இயங்குகிறது. 1899 ஆம் ஆண்டு ஏப்ரல் மாதத்துடன் முடிவடைந்த ஆண்டில், 470,000 பீப்பாய்கள் பீர் மற்றும் 68,000 பீப்பாய்கள் ஆல் நகரத்தில் காய்ச்சப்படுவதாகவும், 650 க்கும் மேற்பட்டோர் இந்தத் தொழிலில் பணியாற்றுவதாகவும் ரோசெஸ்டர் சேம்பர் ஆஃப் காமர்ஸ் தெரிவித்துள்ளது. 1899 மன்ரோ ப்ரூயிங் கம்பெனி யூனியன் ப்ரூயிங் வாங்கியதிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. இது 855 என் கிளிண்டனில் அமைந்துள்ளது, இது பேட்ஜெல் மதுபானம் தயாரிக்கும் இடமாகும். 1915 ஆம் ஆண்டில் இந்த முகவரி 1121 கிளிண்டன் அவென்யூ வடக்கு என பட்டியலிடப்பட்டது, அதே இடமாகத் தோன்றினாலும், நிறுவனம் 1927 இல் கலைக்கப்பட்டது. இந்த இடம் இப்போது ஹிக்கி ஃப்ரீமேனால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. 1909 மட்டியாஸ் கொண்டால்ஃப் எமர்சன் தெருவில் (அப்போது டவுன் ஆஃப் கேட்ஸ்) ஆண்டுக்கு 100,000 பீப்பாய்கள் திறன் கொண்ட மோர்ல்பாக் மதுபானத்தைத் திறந்தார். தடை காரணமாக இது மூடப்பட்டுள்ளது. மதுபானம் தயாரிக்கும் இடங்களின் வரைபடங்கள் தடைக்குப் பிந்தைய ரோசெஸ்டரில் குறைந்தது ஏழு மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் இயங்கின, ஏனெனில் 18 வது திருத்தம் பெரும்பாலான ஆல்கஹால் உற்பத்தியை நிறுத்தியது. சிலர் வெற்றிகரமாக மற்ற தொழில்களுக்கு மாறினர். உதாரணமாக, பர்த்தலோமே பால் உற்பத்திக்கு மாற்றப்பட்டது. அமெரிக்கன் ப்ரூயிங் கம்பெனி அதன் பெயரை ரோசெஸ்டர் உணவு தயாரிப்புகள் கார்ப்பரேஷன் என்று மாற்றியது மற்றும் மால்ட் சாறு, ஆப்பிள் சைடர், வினிகர் மற்றும் ரோசெஸ்டர் ஸ்பெஷல் "நியர் பீர்" ஆகியவற்றை விற்றது, இது 0.05% ஆல்கஹால் குறைவாக உள்ள ஒரு சட்டபூர்வமான தயாரிப்பு ஆகும். 1932 ஜெனீசி ப்ரூயிங் கம்பெனியின் முன்னாள் ப்ரூ மாஸ்டரும் (அதே போல் பர்த்தலோமே ப்ரூயிங்கில் உதவி ப்ரூ மாஸ்டரும்) லூயிஸ் வெஹ்லே, மதுபானம் கட்டிடங்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை வாங்கி பல முன்னாள் ஊழியர்களை பணியமர்த்துகிறார், ஜூலை 8 அன்று வணிகத்தை இணைத்தார். ஏப்ரல் 29,1933 அன்று, ஜெனீசி அவர்களின் முதல் மதுபானம், அவர்களின் புகழ்பெற்ற லீபோட்சானரை விற்றார். முதல் ஆண்டின் உற்பத்தி மொத்தம் சுமார் 150,000 பீப்பாய்கள் மற்றும் 1934 வாக்கில் வெஹ்லெ கிட்டத்தட்ட 1,000 ஊழியர்களைக் கொண்டிருந்தது. 1933 மார்ச் 22 அன்று, ஜனாதிபதி பிராங்க்ளின் டி. ரூஸ்வெல்ட் கல்லென்-ஹாரிசன் சட்டத்தில் கையெழுத்திட்டார், இது 3.2 சதவீதம் பீர் மற்றும் ஒயின் விற்பனைக்கு அங்கீகாரம் அளித்தது. 1933 ஏபிசி ஒரு மதுபான உற்பத்தி ஆலையாக மீண்டும் திறக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் மிகவும் பிரபலமான லேபிளான டாம் ஓ 'ஷாண்டரை அறிமுகப்படுத்தியது. பிற ஏபிசி பிராண்டுகளில் அமெரிக்கன் பாக் பீர், அமெரிக்கன் போர்ட்டர், அப்பல்லோ பீர், லிபர்டி பீர் மற்றும் செனெகா ஆலே ஆகியவை அடங்கும். மதுபானம் 1950 ஜூன் மாதம் மூடப்படுகிறது. பழைய ஃப்ளவர் சிட்டி மதுபானத்தில் உள்ள 436 லேக் அவென்யூவில் ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங் கம்பெனி மீண்டும் திறக்கப்படுகிறது. கண்புரை மதுபானம் 13 கண்புரை தெருவில் திறக்கப்படுகிறது, இது ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங்கின் முன்னாள் இடமாகும். இது 1940 இல் மூடப்பட்டது. 1934 ரோசெஸ்டர் ப்ரூயிங் கம்பெனி 777 எமர்சன் செயின்ட் இல் மீண்டும் திறக்கப்பட்டது மற்றும் ஓல்ட் டாப்பர் ஆலேவை அறிமுகப்படுத்தியது, இது 1970 வரை மதுபானம் மூடப்படும் வரை காய்ச்சப்பட்டது. டாப்பர் பின்னர் நியூ ஜெர்சியின் ஈஸ்டர்ன் ப்ரூயிங் கம்பெனி தயாரிக்கப்பட்டது. 1956 ரோசெஸ்டர் ப்ரூயிங் கம்பெனி ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங் நிறுவனத்துடன் இணைந்தது, ரோசெஸ்டர்-ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை உருவாக்கியது. ஸ்டாண்டர்ட் ப்ரூயிங்கின் லேக் அவென்யூ இருப்பிடம் மூடப்படுகிறது மற்றும் எமர்சன் செயின்ட் இல் அனைத்தும் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. இந்த மதுபானம் 1970 இல் மூடப்பட்டது, ரோசெஸ்டரின் ஒரே மதுபானம் தயாரிக்கும் நிறுவனமாக ஜெனீசி ப்ரூயிங் நிறுவனத்தை விட்டுச் சென்றது. மேலும் காண்க பீர் இன் தி யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் ரெஃபரன்ஸ் சோர்ஸ் ப்ரூயிங் பீர் இன் நியூயார்க் (மாநிலம்) பீர் கலாச்சாரம் பீர் காய்ச்சும் நிறுவனங்கள் நியூயார்க் (மாநிலம்) கலாச்சாரம் ரோசெஸ்டர், நியூயார்க் வரலாறு ரோசெஸ்டர், நியூயார்க்