Indonesian Cooking
இந்தோனேசிய சமையல்ஃ சடேஸ், சாம்பல்ஸ் அண்ட் மோர் என்பது தொழிலதிபரும் சமையல்காரருமான டினா யுயென் எழுதிய இந்தோனேசிய உணவு வகைகளைப் பற்றிய சமையல் புத்தகம் ஆகும். இது 2012 ஆம் ஆண்டில் டட்டில் பப்ளிஷிங் மூலம் வெளியிடப்பட்டது. எழுத்தாளரின் பின்னணி டினா யுயென், ஒரு சீன-ரஷ்ய தொழிலதிபரும் சமையல்காரரும், அதன் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்த ஆர்வமுள்ள அனைவருக்கும் அணுகக்கூடிய நோக்கத்துடன் சமையல் புத்தகத்தை எழுதினார். யூன் 12 வயதாக இருந்தபோது, இந்தோனேசியாவின் ஜகார்த்தாவில் வசிக்கத் தொடங்கினார். இந்தோனேசிய சமையல் என்பது அங்கு வாழ்ந்தபோது யுயென் பெற்ற இந்தோனேசிய சமையல் அறிவால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது. தனது டீனேஜ் ஆண்டுகளின் முடிவில், யுவான் அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தார். யுவான் தனது சீன மற்றும் ரஷ்ய வேர்களை ஆராயும் வரலாற்று புனைகதை நாவலான தி ஷாங்காய் லெகேசியில் பணியாற்றத் தொடங்கினார். பயணம், உணவு மற்றும் கலாச்சாரம் போன்ற பல்வேறு ஆசிய நாடுகளின் தலைப்புகளைப் பற்றி விவாதிக்கும் வலைத்தளமான ஆசிய ஃப்யூஷனின் நிறுவனர் மற்றும் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ஆவார். யுவான் ஒரு உணவு மற்றும் பயண விமர்சகர், தோல் பராமரிப்பு நிபுணர் மற்றும் பயணம், ஆசிய மற்றும் பெண்கள் பிரச்சினைகள் குறித்த பேச்சாளர் ஆவார். 2015 ஆம் ஆண்டில், பாஸ்டனில் நடந்த பயண உச்சி மாநாட்டில் அவர் முக்கிய பேச்சாளராக இருந்தார். ஆசியாவில் அனாதை மற்றும் துஷ்பிரயோகம் செய்யப்பட்ட குழந்தைகளின் நீண்டகால ஆதரவாளராக யுவான் இருந்து வருகிறார், பல்வேறு அமைப்புகளுடன் பணிபுரிகிறார், குறிப்பாக விபச்சாரத்திற்கு தள்ளப்பட்ட குழந்தைகளை மீட்பதில் கவனம் செலுத்துபவர்கள். அவர் ஒரு தொழில்துறை பொறியாளர் மற்றும் கல்வியின் மூலம் பாரம்பரிய இசைக்கலைஞர் ஆவார். டட்டில் பப்ளிஷிங் வெளியிட்ட கண்ணோட்டம், இந்தோனேசிய சமையல் கிழக்கு ஜாவா, மேற்கு ஜாவா, பாலி மற்றும் நாட்டின் பிற பகுதிகளிலிருந்து உணவை உள்ளடக்கிய 81 சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. டெராங் பாலாடோ சாஸ், ஓக்ஸ்டைல் சூப், தேங்காய் நூடுல்ஸ் கோழி லக்ஸா, பூண்டு அரிசி குழம்பு, நாசி கோரங், கடோ-கடோ, சடே மற்றும் கோழி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு குரோக்கெட்டுகள் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகளை இந்த புத்தகம் வழங்குகிறது. நூடுல்ஸ் மற்றும் அரிசியை எவ்வாறு ஒழுங்காக வறுக்க வேண்டும், மூலிகைகளை சேமித்து வைக்க பொருத்தமான வழி, அவற்றை வெகு காலத்திற்குப் பிறகு பயன்படுத்தலாம், ஒரு மோட்டார் மற்றும் எறும்பு ஏன் பயன்படுத்த நல்ல கருவிகள் போன்ற உணவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான பரிந்துரைகளை இது வழங்குகிறது. புத்தகத்தின் கவனம் வீட்டில் சமைப்பதாகும், எனவே அதன் சமையல் வகைகள் தேவையான பொருட்களின் எண்ணிக்கையைக் குறைத்து சிக்கலைத் தவிர்க்கிறது. பாலி குடியிருப்பாளர்கள் "இனிப்பு மற்றும் லேசான காரமான வறுத்த இறைச்சிகளை" சாப்பிடுவது எப்படி பழக்கமாகிவிட்டது என்பதையும், கிழக்கு ஜாவாவில் வசிப்பவர்கள் மோச்சா கேக்குகள் மற்றும் மசகான் ஜாவா என்ற காரமான சாலட்டை சாப்பிடுவதை எப்படி அனுபவிக்கிறார்கள் என்பதையும் இது விவாதிக்கிறது. இந்த புத்தகம் மேற்கு ஜாவாவின் பெடாவி உணவு மற்றும் சுந்தானிய உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்துகிறது. இந்தோனேசியர்கள் விரும்புவதன் காரணமாக இனிப்புகள் இயற்கைக்கு மாறான பொருட்களை விட இயற்கை தயாரிப்புகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துகின்றன என்பதை அவர் விவாதிக்கிறார். இதில் குளிர்ந்த பச்சை தேங்காய், இனிப்பு உருளைக்கிழங்குடன் தேங்காய் பால் மற்றும் பனை சர்க்கரையால் தயாரிக்கப்படும் டச்சு-இந்தோ கிரேப்கள் அடங்கும். இந்தோனேசிய சமையலை ஒரு "கவர்ச்சிகரமான புதிய சமையல் புத்தகம்" என்று அழைத்த ஏதென்ஸ் பேனர்-ஹெரால்ட்ஸ் லிண்டா சிசெரோ, ஆசிரியர் "இந்தோனேசிய சமையலுக்கு ஒரு சிறந்த அறிமுகத்தை அளிக்கிறார், அதே நேரத்தில் மேற்கத்திய சந்தைகளில் உங்களுக்குத் தேவையானதைக் கண்டுபிடிப்பதையும் எளிதாக்குகிறார்" என்று எழுதினார். மனோட் திரிபாதி தி நேஷனில் புத்தகத்தைப் பாராட்டி, "புத்தகத்தில் உள்ள உணவுகள் பழக்கமானவை முதல் கவர்ச்சியானவை வரை உள்ளன. கரிம பொருட்கள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் கொண்டாடும் இந்த உணவுகள் ஒவ்வொன்றையும் அறிமுகப்படுத்த எளிதான சமையல் குறிப்புகளை யுவான் வழங்குகிறது. இந்த புத்தகத்தில் உள்ள உணவுகள் இந்தோனேசியாவின் பரந்த சமையல் கலாச்சாரத்தின் அகலத்தையும் ஆழத்தையும் பிரதிபலிக்கின்றன ". அடிக்குறிப்புகள் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 2012 புனைகதை அல்லாத புத்தகங்கள் இந்தோனேசிய சமையல் புத்தகங்கள் டட்டில் பப்ளிஷிங் புத்தகங்கள்