Auricularia heimuer
ஆரிகுலேரியா ஹைம்யூர், ஹைம்யூர் அல்லது கருப்பு மரக் காது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆரிகுலரியல்ஸ் வரிசையில் உள்ள ஒரு பூஞ்சை இனமாகும். இது சீனாவில் ஆண்டுக்கு $4 பில்லியன் (அமெரிக்க டாலர்) மதிப்பிற்கு மேல் உணவுக்காக வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படுகிறது. இந்த இனம் முன்பு ஐரோப்பிய ஆரிகுலேரியா ஆரிகுலா-ஜூடே என்று குறிப்பிடப்பட்டது, ஆனால் பிந்தையது கிழக்கு ஆசியாவில் ஏற்படுவதாக அறியப்படவில்லை. சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப் போன்ற பல சீன உணவுகளில் ஆரிகுலாரியா ஹீம்யூர் ஒரு பிரபலமான மூலப்பொருளாகும், மேலும் இது பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விளக்கம் பழங்கள் ஜெலட்டினஸ், காது வடிவமானவை மற்றும் மரத்துடன் பக்கவாட்டில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. அவை குறுக்கே மற்றும் தடிமனாக உள்ளன. மேல் மேற்பரப்பு நேர்த்தியாக டோமெண்டோஸ் நிறமாகவும், புதியதாக இருக்கும்போது சிவப்பு பழுப்பு நிறமாகவும், உலரும் போது சாம்பல்-பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும். பயிரிடப்பட்ட மாதிரிகளின் நிறம் பெரும்பாலும் இருண்டதாக இருக்கும். வித்தி உற்பத்தி செய்யும் அடிப்பகுதி மென்மையாக இருந்து சற்றே நரம்பாக இருக்கும், புதியதாக இருக்கும்போது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், உலரும் போது ஊதா சாம்பல் நிறத்தில் இருக்கும். நுண்ணோக்கி அம்சங்கள் பேசிடியா உருளை, 40-65 x 3-6.5 μm, மூன்று குறுக்கு செப்டாவுடன் உள்ளன. பாசிடியோஸ்போர்ஸ் அல்லாண்டாய்டு (தொத்திறைச்சி வடிவ), 11-13 x 4-5 மைக்ரோமீட்டர் ஆகும். மேல் மேற்பரப்பில் உள்ள முடிகள் 50-150 x 4-6,5 μm ஆகும். குறுக்குவெட்டு செய்யும் போது, ஒரு மெடுல்லா (இணையான ஹைஃபாவின் மையப் பட்டை) பொதுவாக இருக்கும். இதே போன்ற இனங்கள் ஆசிய ஆரிகுலாரியா வில்லோசுலா மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் குறுகிய முடிகளால் (30-70 μm நீளம்) நுண்ணோக்கியால் வேறுபடுத்திக் காட்டக்கூடியது. சீனாவில் பயிரிடப்படும் ஹைம்யூரின் சில இனங்கள் ஏ. வில்லோசுலா என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பிய ஏ. ஆரிகுலா-ஜூடே மேலோட்டமாக ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இது பயிரிடப்பட்ட ஏ. ஹீம்யூர் போன்ற இருண்ட நிறத்தில் இல்லை மற்றும் நுண்ணோக்கி ரீதியாக அதன் பெரிய பேசிடியா மற்றும் வித்திகளால் வேறுபடுத்தக்கூடியது, பிந்தையது 14.5-18 x 5-6 மைக்ரோமீட்டர் அளவிடுகிறது. இந்த இரண்டு இனங்களின் பழ உடல்களும் குறுக்குவெட்டு செய்யும் போது ஒரு மெடுல்லா இல்லை. வகைபிரித்தல் ஏ. ஹீம்யூர் 2014 ஆம் ஆண்டில் டிஎன்ஏ வரிசைகளின் கிளாடிஸ்டிக் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் மூலக்கூறு ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, சீனாவில் காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட ஆரிகுலேரியாவின் இனங்களில் விவரிக்கப்பட்டது. மிகவும் அடிக்கடி பயிரிடப்படும் இனங்கள் முன்பு ஐரோப்பாவுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு இனமான ஆரிகுலேரியா ஔரிகுலா-ஜூடே என்று தவறாக தீர்மானிக்கப்பட்டன, அதற்கு பதிலாக கிழக்கு ஆசியாவில் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒரு தனி மற்றும் தனித்துவமான இனமாகும் என்று இந்த ஆராய்ச்சி வெளிப்படுத்தியது. கருப்பு மரக் காது என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பூஞ்சையின் சீன நாட்டுப்புறப் பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டு இதற்கு ஆரிகுலாரியா ஹீம்யூர் என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது. பரவலாக்கம் மற்றும் வாழ்விடம் ஆரிகுலாரியா ஹீம்யூர் என்பது மரம்-சுழலும் இனமாகும், இது பொதுவாக பரந்த இலை மரங்களின் இறந்த நிலையில் அல்லது விழுந்த மரங்களில் காணப்படுகிறது. காடுகளில், இது பெரும்பாலும் ஓக் (குவெர்கஸ்) மரங்களிலும், மற்ற அகலமான இலை மரங்களிலும் குறைவாகவே காணப்படுகிறது. சாகுபடியில், இது சில நேரங்களில் அகலமான இலை மரக்கட்டைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக மரத்தூள் கொண்ட வளரும் ஊடகங்களில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்த இனங்கள் வடக்கு சீனாவின் மிதவெப்பப் பகுதிகளிலும், ரஷ்ய தூர கிழக்கு, கொரியா மற்றும் ஜப்பானிலும் காணப்படுகின்றன. சீனாவைப் பயன்படுத்துகிறதுஃ ஒரு ஆரிகுலேரியா இனத்தின் பயன்பாடு, அநேகமாக ஏ. ஹைம்யூர், ஒரு உணவு மற்றும் மருந்தாக 3 ஆம் நூற்றாண்டின் சீன மருத்துவ புத்தகமான ஷென்னோங் பென் காவோ ஜிங்கில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. டாங் வம்சத்தின் (618-907) காலத்திலிருந்தே சீனாவில் இனங்கள் பயிரிடப்பட்டன. லி ஷிஷென், தனது பென் சாவோ காங் மு என்ற நூலில், அந்தக் காலத்தைச் சேர்ந்த டாங் யிங்-சுவானை மேற்கோள் காட்டி, "வேகவைத்த தவிடு மரக்கட்டைகளில் வைக்கோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், மரக் காது வளரும்" என்று கூறினார். இந்த பூஞ்சை சுவையான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது சமைக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மற்றும் சுவைகளுடன் சாலட்டாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த இனத்தைக் கொண்ட சூப் உடலின் வெப்பத்தைக் குறைக்கிறது என்ற நம்பிக்கையில் ஜலதோஷம் மற்றும் காய்ச்சல்களைக் கையாள மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2010 ஆம் ஆண்டு வெளியீட்டின் படி, உலகளவில் தொழில்துறையில் பயிரிடப்படும் சமையல் மற்றும் மருத்துவ காளான்களில் ஆரிகுலேரியா இனங்களின் வருடாந்திர உற்பத்தி நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. 2013 ஆம் ஆண்டில் சீனாவில் மதிப்பிடப்பட்ட வருடாந்திர உற்பத்தி 4.75 பில்லியன் கிலோ புதிய எடையுடன் இருந்தது, இதன் மதிப்பு சுமார் 4 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள். ஜப்பானில், இந்த பூஞ்சை "கிகுராஜ்" (kikurage) என்று அழைக்கப்படுகிறது. "வுட் ஜெல்லிஃபிஷ்"), மற்றும் பொதுவாக துண்டாக்கப்பட்டு ராமனில் ஒரு மேல்புறமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொரியாவில், காளான் "ஹியுங்-மோகி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது வணிக ரீதியாக பொதுவாக ஜாப்சேயில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குறிப்புகள் சீன உண்ணக்கூடிய காளான்கள் ஆசியாவின் பூஞ்சை மருத்துவ பூஞ்சை சாகுபடியில் பூஞ்சை பௌத்த உணவு 2014 இல் விவரிக்கப்பட்ட பூஞ்சை