Thomas Downing (restaurateur)
தாமஸ் டவுனிங் (1791-1866) ஒரு அமெரிக்க உணவக உரிமையாளர் மற்றும் விக்டோரியன் சகாப்தத்தில் நியூயார்க் நகரில் செயலில் இருந்த ஒழிப்புவாதி ஆவார், அவருக்கு "நியூயார்க் சிப்பி கிங்" என்று செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டது. அவர் இறக்கும் போது நியூயார்க் நகரத்தின் செல்வந்தர்களில் ஒருவராக இருந்தார், இருப்பினும் அவர் இறப்பதற்கு முந்தைய நாள் 1866 ஆம் ஆண்டின் சிவில் உரிமைகள் சட்டம் நிறைவேற்றப்படும் வரை அமெரிக்க குடியுரிமையைப் பெற தடை விதிக்கப்பட்டார். ஆரம்பகால குடும்ப வாழ்க்கை தாமஸ் டவுனிங் வர்ஜீனியாவின் சின்கோடெக் தீவில் உள்ள செசபீக் விரிகுடாவில் பிறந்தார். அவரது பெற்றோர் கடல் கேப்டன் ஜான் டவுனிங்கால் அடிமைப்படுத்தப்பட்டனர், இறுதியில் விடுவிக்கப்பட்டனர், அடிமைகளை சொந்தமாக வைத்திருப்பது மெதடிஸ்ட் தேவாலயத்தால் மன்னிக்கப்படவில்லை என்பதை அறிந்த பிறகு. அவர்கள் "டவுனிங்" என்ற பெயரை தங்கள் சொந்தமாக ஏற்றுக்கொண்டனர், மேலும் கேப்டன் டவுனிங்கின் மெதடிஸ்ட் சந்திப்பு இல்லத்தின் ஊதிய பராமரிப்பாளர்களாக பணியாற்றத் தொடங்கினர். இறுதியில் அவர்கள் தீவில் சில சொத்துக்களை வாங்கினர், மேலும் குடும்பம் சிப்பிகளையும், கிளாம்கள் மற்றும் மீன் போன்ற பிற கடல் உணவுகளையும் சேகரித்து விற்பனை செய்வதன் மூலம் கூடுதல் பணம் சம்பாதிக்கத் தொடங்கியது. தாமஸ் தனது பணக்கார அண்டை வீட்டுக்காரர்களுடன் வளர்ந்தார் மற்றும் அவர்களின் குழந்தைகளைப் போலவே அதே ஆசிரியரைப் பகிர்ந்து கொண்டார். அவரது ஆசிரியர்களில் ஒருவரான ஹென்றி ஏ. ஞானி, அவர் வர்ஜீனியாவின் ஆளுநராக ஆனார் (1861-1865). 1812 ஆம் ஆண்டு போரின் முடிவில், தாமஸ் அமெரிக்க இராணுவத்தில் சேர்ந்தார், அதைத் தொடர்ந்து பிலடெல்பியா சென்றார். அங்கு அவர் தனது மனைவி ரெபேக்கா வெஸ்டை சந்தித்து திருமணம் செய்து கொண்டார், அவர்களுக்கு ஜார்ஜ், தாமஸ், ஹென்றி, ஜேன் மற்றும் பீட்டர் ஆகிய ஐந்து குழந்தைகள் இருந்தனர். தாமஸ் ஒரு வேலையாளராக பணிபுரிந்தார், சிப்பி வெட்டுவதைத் தொடர்ந்தார், சிப்பி தோண்டுவதை விட வாழ்க்கையிலிருந்து அதிகமாக விரும்பினார், இறுதியில் அவர் தனது முதல் சிப்பி பட்டியைத் திறந்தார். இது அவரது குடும்பத்தின் வேர்களுடன் உறவுகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதித்தது, அதே நேரத்தில் ஒரு மதிப்புமிக்க தொழிலதிபராக தனது புதிய வாழ்க்கையை நிறுவியது. தாமஸ் சிப்பி பற்றிய தனது அறிவை தனக்கு சாதகமாகப் பயன்படுத்தினார், மேலும் மீனவருடனான தனது தொடர்புகளைப் பயன்படுத்தி சிறந்த சிப்பிகளை சுற்றி விற்றார். தாமஸ் நியூயார்க் நகரத்திற்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு 1820 வாக்கில், அவர் ஒரு சிப்பியாகத் தொடர்ந்தார், தெருவில் தனது சிப்பிகளை விற்றார். அந்த நேரத்தில், சிப்பிகள் மலிவானவை மற்றும் பொதுவான உணவாக கருதப்பட்டன. தாமஸ் ஒரு புதுமையான தொழிலதிபராக இருந்தார், அவருக்கு தனது சிப்பி விற்பனையை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி என்று தெரியும். ஒரு போட்டி விளிம்பை வைத்திருக்க அவர் பயன்படுத்திய தந்திரோபாயங்களில் ஒன்று, மற்ற சிப்பி உணவு வழங்குபவர்கள் ஏலத்திற்கு வருவதற்கு முன்பு கேப்டன்களிலிருந்து சிறந்த சிப்பிகளை வாங்குவதாகும். மற்றவர்கள் அன்றைய கேட்ச் மீது ஏலம் எடுக்க வந்தபோது, அவர் சிப்பிகளை வெல்லும் எண்ணம் இல்லாமல் ஏலம் எடுப்பதன் மூலம் கேப்டன்களுக்கு சாதகமாக திருப்பிச் செலுத்துவார், தாமஸின் மற்ற போட்டியாளர்களிடையே ஏல விலையை உயர்த்துவதற்காக. அவர் பயன்படுத்திய மற்றொரு தந்திரோபாயம் நியூயார்க் நகரத்தின் பணக்காரர்களுக்கும் உயரடுக்குக்கும் சேவை செய்வதாகும். 1825 ஆம் ஆண்டில் டவுனிங் தாமஸ் டவுனிங் சிப்பி இல்லத்தைத் திறந்தபோது, அந்த நேரத்தில் இருந்த மற்ற சிப்பி பாதாள அறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது இது உயர்ந்ததாக கருதப்பட்டது. விலையுயர்ந்த துணிமணிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், சிறந்த சாப்பாட்டு பொருட்கள் மற்றும் சரவிளக்குகளால் அலங்கரிப்பதன் மூலமும், அவர் தனது பணக்கார வாடிக்கையாளர்களுக்கு வரவேற்பு மற்றும் வசதியான ஒரு சூழ்நிலையை உருவாக்கினார். அவரது உணவகம் மூலோபாய ரீதியாக நியூயார்க்கின் வணிக மாவட்டத்தின் மையத்தில் வைக்கப்பட்டது. தாமஸ் டவுனிங் சிப்பி இல்லம் அமைந்துள்ள 5 பிராட் ஸ்ட்ரீட்டிலிருந்து சில தொகுதிகள் தொலைவில் உள்ள 5 பாயிண்ட்ஸ் பகுதி, ஒரு ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க சுற்றுப்புறம், பல சிப்பி பாதாள அறைகளைக் கொண்டிருந்தது. தாமஸ் டவுனிங் சிப்பி இல்லத்தில் பரிமாறப்பட்ட ஆடம்பரமான உணவுகளுடன் ஒப்பிடுகையில், அந்த நேரத்தில் இந்த போட்டி டைவ் பார்கள் என்று அறியப்பட்டது. அவரது மெனு சிறந்த உணவில் சிப்பிகளுக்கு தடையை உயர்த்தியது. அவர் பரிமாறப்பட்ட சில உணவுகளில் சிப்பிகளால் நிரப்பப்பட்ட வறுத்த வான்கோழி, எலும்பு மற்றும் ஜெல்லி வான்கோழி, கிரீமி சிப்பி ஸ்டூ, பான் வறுத்த சிப்பிகள், வறுத்த வாத்து மற்றும் ஹாம், ஸ்கல்லோப்டு சிப்பிகள் மற்றும் சிப்பி பை ஆகியவை அடங்கும். மேலும் உயர்ந்த நிலையில் இருப்பதைத் தவிர, தாமஸின் சிப்பி பட்டை தனித்துவமானது, ஏனெனில் பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் தங்கள் கணவர்கள் அல்லது தந்தைகளுடன் இருக்கும் வரை தாமஸ் அங்கு சாப்பிட ஊக்குவித்தார். இது அசாதாரணமானது, ஏனெனில் அந்த நேரத்தில் சிப்பி பாதாள அறைகளுக்கு பொதுவாக அனுமதிக்கப்பட்ட பெண்கள் மட்டுமே விபச்சாரிகள். 1835 வாக்கில், டவுனிங் தனது வணிகத்தை 3 மற்றும் 7 பிராட் ஸ்ட்ரீட்டிற்கு விரிவுபடுத்தினார். அவர் தனது உணவகத்தில் கேட்டரிங் மற்றும் மெயில்-ஆர்டர் விருப்பங்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் மேலும் புதுமைகளை உருவாக்கினார். 1842 ஆம் ஆண்டில் அதன் வெற்றியின் உச்சத்தில், தாமஸின் கேட்டரிங் வணிகம் நியூயார்க் நகரத்தால் போஸ் பாலைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இது புகழ்பெற்ற பிரிட்டிஷ் எழுத்தாளர் சார்லஸ் டிக்கன்ஸை அமெரிக்காவிற்கு வரவேற்கும் ஒரு நிகழ்வாகும். சர்வதேச அளவில் அறியப்பட்ட தாமஸ் தனது சிப்பிகளை ஊறுகாய், வறுத்த அல்லது நேரடி, தொலைதூர வாடிக்கையாளர்களுக்கு அனுப்புவார். மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பெறுநர்களில் ஒருவர் விக்டோரியா மகாராணி ஆவார். ராணி தனது சிப்பிகளை மிகவும் ரசித்ததால், தாமஸுக்கு நன்றி தெரிவிக்கும் ஒரு கடிதத்தை எழுதி, அவருக்கு ஒரு தங்க கால அளவீட்டு கடிகாரத்தை பரிசளித்தார், இது டவுனிங் குடும்ப வாரிசு தறியாக மாறியது. 1866 இல் தாமஸ் இறந்தபோது, அவரது மகன் ஜார்ஜ் 1871 வரை உணவகத்தை தொடர்ந்து நடத்தினார். 1910 ஆம் ஆண்டில், அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் மற்றும் மாசுபாடு காரணமாக நியூயார்க்கில் சிப்பி மக்கள் தொகை குறைந்தது. 1927 வாக்கில், கடைசி நியூயார்க் சிப்பி படுக்கை மூடப்பட்டது, இதன் விளைவாக ஒவ்வொரு நாளும் நியூயார்க் நகர நீரில் சுத்திகரிக்கப்படாத கழிவுநீர் கொட்டப்பட்டது. சிப்பி விற்பனையில் அவரது வெற்றியைத் தவிர, தாமஸ் டவுனிங் 1860 களின் அமெரிக்க சிவில் உரிமைகள் இயக்கத்தின் போது ஒரு ஒழிப்புவாதியாக தனது பங்கிற்காக அறியப்பட்டார். தி கமிட்டி ஆஃப் தி பதின்மூன்றின் சமூகக் குழுவின் நிறுவன உறுப்பினராக, அவர் சுதந்திர ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களை கடத்துவதிலிருந்தும் மீண்டும் அடிமைத்தனத்திற்கு விற்கப்படுவதிலிருந்தும் பாதுகாக்க உதவினார். அவரது உணவகம் நிலத்தடி இரயில் பாதையில் ஒரு நிறுத்தமாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. டவுனிங் தப்பி ஓடிய அடிமைகள் வடக்கே பாதுகாப்பாக பயணிக்கும்போது அங்கு மறைக்க அனுமதித்தது. முதல் உயர்மட்ட சிப்பி பாதாள அறையை நிறுவ விரும்புவதோடு மட்டுமல்லாமல், வணிகத்தில் தனது வெற்றியின் மூலம் பெற்ற செல்வத்தையும் சக்தியையும் கறுப்பின சமூகத்திற்கு உதவ தாமஸ் பயன்படுத்த விரும்பினார். உணவகத்தின் வாடிக்கையாளர்கள் முக்கியமாக பணக்கார வெள்ளை மக்களைக் கொண்டிருந்தனர், அவர்கள் தங்கள் உணவுக்காக செலுத்திய பணம் அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களின் தப்பிக்க நிதியளிக்க உதவியது என்பதை பெரும்பாலும் அறிந்திருக்கவில்லை. குறிப்புகள் 1791 பிறப்புகள் 1866 இறப்புகள் அமெரிக்க ஒழிப்புவாதிகள் அமெரிக்க உணவகங்கள் பிலடெல்பியாவைச் சேர்ந்த வணிகர்கள் நியூயார்க் நகரத்தைச் சேர்ந்த வணிகர்கள் பென்சில்வேனியாவைச் சேர்ந்த சிப்பிகள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க வணிகர்கள் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்க வணிகர்கள் நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த வர்ஜீனியாவைச் சேர்ந்த இலவச நீக்ரோஸ் மெத்தடிஸ்டுகள் (மாநிலம்)