Commerce Inn
காமர்ஸ் இன் (தி காமர்ஸ் இன் என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது) என்பது நியூயார்க் நகரத்தின் வெஸ்ட் வில்லேஜ் சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஒரு உணவகம் ஆகும். காமர்ஸ் இன் 2021 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் உணவக உரிமையாளர்களான ஜோடி வில்லியம்ஸ் மற்றும் ரீட்டா சோடி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது. ஷேக்கர் தளபாடங்களுக்கு பெயர் பெற்ற கிறிஸ்தவ பிரிவான ஷேக்கர்களிடமிருந்து இந்த உணவகம் உத்வேகம் பெறுகிறது. வரலாறு தி ஸ்பேஸ் காமர்ஸ் இன் ஒரு வண்டி இல்லமாக கட்டப்பட்டது, இது 1911 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது. முன்பு ஒரு பேச்சு அந்த இடத்தை ஆக்கிரமித்தது. பின்னர், இது ப்ளூ மில் டாவெர்ன் உணவகங்கள், பின்னர் கிரெஞ்ச் ஹால் (பின்னர் இது "ப்ளூ மில்" என்று மறுபெயரிடப்பட்டது), பின்னர் காமர்ஸ், இறுதியாக ஐம்பது, இது 2018 இல் மூடப்பட்டது. இந்த உணவகம் உணவக உரிமையாளர்கள் மற்றும் திருமணமான தம்பதியர் ஜோடி வில்லியம்ஸ் மற்றும் ரீட்டா சோடி ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது, இது வயா கரோட்டா மற்றும் பார் பிஸெல்லினோவுக்குப் பிறகு அவர்களின் மூன்றாவது கூட்டுத் திட்டமாகும், மேலும் ஒட்டுமொத்தமாக ஐந்தாவது. வில்லியம்ஸ் மற்றும் சோடி ஆகியோர் பத்து ஆண்டுகளுக்கு காமர்ஸ் இன் போன்ற ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது பற்றி யோசித்தனர். வில்லியம்ஸின் குடும்பத்தால் சேகரிக்கப்பட்ட சமையல் புத்தகங்களிலிருந்தும், ஷேக்கர் அழகியல், தளபாடங்கள் மற்றும் மதிப்புகள் ஆகியவற்றில் பரஸ்பர ஆர்வத்திலிருந்தும் அவர்கள் உத்வேகம் பெற்றனர். ஷேக்கர்கள் "என்ன செய்கிறார்கள்" என்பதை "கவுரவிப்பதை" உணவகம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது என்று வில்லியம்ஸ் கூறியுள்ளார். உணவகத்தின் இடத்திற்கான குத்தகை 2019 இல் கையெழுத்தானது. கோவிட்-19 தொற்றுநோயால் உணவகம் திறக்கப்படுவதில் தாமதம் ஏற்பட்டது. வில்லியம்ஸ் மற்றும் சோடி ஆகியோர் தங்கள் பிற வணிகங்களை மிதக்க வைப்பதற்கான ஒரு வழிமுறையாக டேக்அவுட் மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் கவனம் செலுத்தினர். காமர்ஸ் இன் டிசம்பர் 2021 இல் திறக்கப்பட்டது. ஷேக்கர் செல்வாக்கு உணவகம் ஷேக்கர்களிடமிருந்து உத்வேகம் பெறுகிறது. ஷேக்கர் மரச்சாமான்கள் மற்றும் ஷேக்கர் சமையல் குறிப்புகளால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவு மற்றும் ஷேக்கர் இலட்சியங்களைப் பற்றிய வில்லியம்ஸ் மற்றும் சோடியின் விளக்கம் ஆகியவற்றால் ஈர்க்கப்பட்ட தளபாடங்கள் இதில் அடங்கும். ஒரே ஒரு ஷேக்கர் சமூகம் மட்டுமே இன்னும் உள்ளது, சப்பாத்த்டே லேக் ஷேக்கர் கிராமத்தில், மீதமுள்ள இரண்டு ஷேக்கர்கள், சகோதரர் அர்னால்ட் ஹாட் மற்றும் சகோதரி ஜூன் கார்பெண்டர் இருவரும் வசிக்கின்றனர். ஒரு நேர்காணலில், "ஷேக்கர் உணவு" என்று அடையாளம் காணக்கூடிய தொகுப்பு இருப்பதாக தான் கருதவில்லை என்று ஹாட் கூறியுள்ளார், ஆனால் ஷேக்கர்களின் சமையல் புத்தகங்கள் 1985 ஆம் ஆண்டு ஷேக்கர் யுவர் பிளேட் போன்ற சமையல் புத்தகங்கள் எழுதப்பட்டுள்ளன என்பதை ஒப்புக் கொண்டார். ஹாட் மற்றும் தச்சருடன் உணவகத்தைப் பற்றி கலந்தாலோசிக்கப்படவில்லை, மேலும் ஹாட் இவ்வாறு ஊகிக்கிறார்ஃ "யாரோ ஒருவர் ஒரு சமையல் புத்தகத்தைக் கண்டுபிடித்து [.], 'சரி, உங்களுக்குத் தெரியும், இதை நான் நன்றாகச் செய்ய முடியும்' என்று நினைத்தார்". ஷேக்கர் சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் உணவு வகைகளால் ஈர்க்கப்பட்ட மற்றொரு உணவகம், ஸ்டிஸிங் ஹவுஸ், 2022 ஆம் ஆண்டில் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள பைன் சமவெளியில் திறக்கப்பட்டது. கிளேர் டி போயர் என்பவரால் நிறுவப்பட்ட இந்த உணவகம், ஸ்டிஸிங் ஹவுஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு பிரெஞ்சு உணவகத்திற்கு பதிலாக மாற்றப்பட்டது. ஷேக்கர் உணவகங்களின் போக்கு மற்றும் இரண்டு உணவகங்களைத் திறப்பதன் மூலம் வெளிப்படுத்தப்பட்ட ஷேக்கர் கலாச்சாரத்தின் மீதான ஆர்வம் குறித்து கேட்டபோது, ஆர்வம் "குறைந்து பாய்கிறது" என்று ஹாட் கூறினார், ஆனால் எளிய உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவது, அவரது கருத்தின் படி, "மக்கள் முடிந்தவரை சிறந்த உணவு வகைகளுக்குச் சென்றிருக்கலாம்" என்று ஊகித்தார். விமர்சனங்கள் மற்றும் பாராட்டுகள் தி நியூயார்க் டைம்ஸின் உணவு விமர்சகரான பீட் வெல்ஸிடமிருந்து உணவகம் ஒரு கலவையான விமர்சனத்தைப் பெற்றது. வில்லியம்ஸ் மற்றும் சோடிக்கு சொந்தமான பிற உணவகங்களில் பயிரிடப்பட்ட உணவகத்தின் சூழலை சாதகமற்ற முறையில் வெல்ஸ் வேறுபடுத்தினார், உணவகம் "மணிக்கணக்கில் நீடிக்க உங்களை அழைக்கவில்லை" என்று எழுதினார். மெழுகுவர்த்திகள் உட்புறத்தின் "புராட்டஸ்டன்ட் தீவிரத்தை" மென்மையாக்க உதவியிருக்கலாம் என்று வெல்ஸ் மேலும் குறிப்பிட்டார், ஆனால் தளபாடங்களை "அதன் தவத்தின் தோற்றத்தை விட மிகவும் வசதியானது" என்று குறிப்பிட்டார். உணவைப் பற்றிய வெல்ஸின் மதிப்பாய்வும் கலந்தது, இறைச்சியை மையமாகக் கொண்டு பாராட்டப்பட்டது, தாராளமான பகுதி அளவுகளை சாதகமாக வலியுறுத்தியது. சிறப்பு உணவாக வழங்கப்படும் உணவுகளுக்கு மாறாக, "வழக்கமான" மெனுவில் உள்ள பொருட்களைப் பற்றி வெல்ஸ் சாதகமற்ற முறையில் எழுதினார். வெல்ஸ் குறிப்பாக அரிதான பிட் மற்றும் கோட் கேக்குகளின் தரத்தை விமர்சித்தார், அவற்றை முறையே "உருகிய மற்றும் சிற்றுண்டியில் செடார் இணைக்கப்பட்டவை" என்றும் "நிறைய கோட் வைத்திருப்பது" அல்ல என்றும் குறிப்பிட்டார். கிரப் ஸ்ட்ரீட் உணவக விமர்சகர் ஆடம் பிளாட்டும் அரிய பிட் மற்றும் கோட் கேக்குகளை வெவ்வேறு காரணங்களுக்காக விமர்சித்தார். அரிதான பிட்டில் உள்ள பாலாடைக்கட்டி "மிகவும் உருகவில்லை" என்றும், கோட் கேக்குகள் "பட்டியலிடப்படவில்லை" என்றும், அவற்றில் "எந்த தடயமும் இல்லை of.just-cooked நொறுக்கு" என்றும் பிளாட் எழுதினார். வெல்ஸ் மற்றும் பிளாட் இருவரும் வசந்த காலத்தின் வருகை-இரண்டு மதிப்புரைகளும் குளிர்காலத்தில் எழுதப்பட்டன-காமர்ஸ் விடுதியில் உணவின் தரத்தை அர்த்தமுள்ள வகையில் மாற்றக்கூடும் என்று எதிர்பார்த்தனர், இந்த பருவம் புதிய தயாரிப்புகளை எளிதில் அணுகுவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. மற்ற விமர்சகர்கள் வறுத்த கோழியைப் பாராட்டியுள்ளனர். குறிப்புகள் மன்ஹாட்டனில் உள்ள 2021 வெஸ்ட் வில்லேஜ் உணவகங்களில் நிறுவப்பட்ட நியூயார்க் நகர உணவகங்களில் உள்ள வெளிப்புற இணைப்புகள் 2021 நிறுவனங்கள்