Burmese milk tea
பர்மிய பால் தேநீர் (,) என்பது மியான்மரில் (பர்மா) இருந்து வரும் ஒரு தேயிலை பானமாகும், இது பாரம்பரியமாக வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட கருப்பு தேயிலை மற்றும் பாலுடன் (பொதுவாக ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால்) தயாரிக்கப்படுகிறது. பர்மிய பால் தேநீர் பொதுவாக தேயிலை கடைகளில் நுகரப்படுகிறது, பர்மிய ஃப்ரைட்டர்கள் மற்றும் மான்ட் எனப்படும் இனிப்புகள் போன்ற கடி-அளவிலான தின்பண்டங்களுடன். வரலாறு மியான்மர் நீண்டகால தேயிலை கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது இப்போது மேல் மியான்மரில் தேயிலை சாகுபடியின் நீண்ட வரலாற்றிலிருந்து உருவானது. காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய காலங்களில், மக்கள் முதன்மையாக பச்சை தேயிலை குடித்தனர், இது தேயிலை கடைகள் மற்றும் பாரம்பரிய பர்மிய உணவகங்களில் ஒரு முக்கிய ஆதாரமாக தொடர்கிறது. பர்மாவில் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் போது, பர்மா பிரிட்டிஷ் இந்தியாவின் ஒரு பகுதியாக மாறியது. 1800 களின் பிற்பகுதியில் இருந்து, இந்திய புலம்பெயர்ந்தோர் முக்கிய நகரங்களுக்கு திரண்டு வந்தனர், அங்கு அவர்கள் காகா ஹ்சைங் என்ற பொதுக் கடைகளை நிறுவினர், அவை பால் தேநீர் வழங்கின, இறுதியில் தேயிலை கடைகளாக உருவெடுத்தன. இந்திய பால் தேநீரைப் போலவே வலுவான காய்ச்சப்பட்ட தேநீர், வேகவைத்த புதிய பால் மற்றும் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி பால் தேநீர் தயாரிக்கப்பட்டது. மூலப்பொருட்கள் பர்மிய பால் தேநீர் வலுவாக காய்ச்சப்பட்ட கருப்பு தேநீர், இது அக்யா யாய் () அல்லது அபான் யாய் (), ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஹாங்காங் பாணி பால் தேநீரைப் போலவே அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிய பால், கிரீம் (பர்மிய மொழியில் மலாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் கரும்பு சர்க்கரை ஆகியவை விருப்பப்படி சேர்க்கப்படுகின்றன அல்லது பொருட்களாக மாற்றப்படுகின்றன. தயாரிப்பு பர்மிய பால் தேநீரின் அடிப்பகுதி கருப்பு தேயிலை இலைகளைப் பயன்படுத்தி வலுவாக காய்ச்சப்படுகிறது, அவை தண்ணீரிலும் சிறிது உப்பிலும் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன, பொதுவாக 15 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு இடையில். தேயிலை அடித்தளம் பின்னர் ஆவியாக்கப்பட்ட மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இணைக்கப்பட்டு, ஒரு நுரை அடுக்கை உருவாக்குவதற்கும் பானத்தை குளிர்விக்கவும், தெஹ் தாரிக் போன்ற முறையில் 'இழுக்கப்படுகிறது'. பர்மிய பால் தேநீர் பாரம்பரியமாக தனிப்பட்ட விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தேநீர் மற்றும் பாலின் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட விகிதத்தின் அடிப்படையில் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது. இரண்டு டஜனுக்கும் அதிகமான வகைகள் உள்ளன, மேலும் குடிப்பவர்கள் தங்கள் ஆர்டரை செய்யும் போது வழக்கமாக சுருக்கெழுத்து சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பால் தேயிலையின் வகைகளை கசப்பு, செழுமை மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பரவலாக வகைப்படுத்தலாம். நிலையான நிலையான வகைகள் பான் ஹ்மான் () என்று அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் காய்ச்சப்பட்ட தேயிலை, ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலுக்கு 5:1:1 என்ற விகிதத்திற்கு அருகில் உள்ளன. சில பொதுவான சுருக்கெழுத்துக்களில் 'சிலோன் டீ' () மற்றும் 'நோ ஜீன் டீ' () அடங்கும். ஆஸ்ட்ரிஜென்ட் ஆஸ்ட்ரிஜென்ட் வகைகள் அ-பான் () அல்லது க்யா க்யா () என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக ஆவியான மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பாலின் அளவைக் குறைப்பதன் மூலமும்/அல்லது கருப்பு தேயிலையின் அளவை அதிகரிப்பதன் மூலமும் வலுப்படுத்தப்படுகின்றன. பால் இல்லாமல் வலுவாக காய்ச்சப்படும் கருப்பு தேயிலை 'கேட் சோன்' (,) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பணக்கார பணக்கார வகைகள் ஏ-சைன்ட் () என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக நிலையான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக ஆவியான பாலால் செறிவூட்டப்படுகின்றன. பொதுவான சுருக்கெழுத்துக்களில் 'க்யா செயின்ட்', 'பாவ் செயின்ட்' மற்றும் 'சோ செயின்ட்' ஆகியவை அடங்கும். இனிப்பு இனிப்பு வகைகள் அ-சோ () என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை பொதுவாக நிலையான வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இனிப்பாக்கப்படுகின்றன. பொதுவான சுருக்கெழுத்துக்களில் 'சோ க்யா', 'சோ பைட்' மற்றும் 'சோ பாவ்' ஆகியவை அடங்கும். மற்றொரு பொதுவான சுருக்கெழுத்து, 'க்யௌக்படாங்' () என்பது இனிப்பு ஆனால் நீர்த்துப்போகும் பாலுடன் குறைந்த ஆவியான பாலைக் குறிக்கிறது. மேலும் காண்க பால் தேயிலை ஹாங்காங் பாணி பால் தேயிலை தெஹ் தாரிக் பால் தேயிலை கூட்டணி குறிப்புகள் கலப்பு தேயிலை பர்மிய சமையல் தேயிலை கலாச்சாரம் பால் தேயிலை