Pandanus paste
பாண்டனஸ் பேஸ்ட் என்பது பாண்டனஸ் டெக்டோரியஸின் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உலர்ந்த பழப் பாதுகாப்பாகும், இது பொதுவாக மைக்ரோனேசியாவின் தாழ்வான பவளத் தீவுகளில் காணப்படுகிறது. பவளத் தீவுகளின் கடுமையான காலநிலைகளில், பாண்டனஸ் பழம் ஒரு முக்கியமான பிரதான உணவாக செயல்படுகிறது, மேலும் அவற்றைப் பாதுகாக்க ஏராளமான முறைகள் உருவாக்கப்பட்டன. பாதுகாக்கப்பட்ட பேஸ்ட் நௌருவில் எடோங்கோ என்றும், மார்ஷல் தீவுகளில் ஜாங்குன் அல்லது மோக்வான் என்றும், ஃபெடரேட்டட் ஸ்டேட்ஸ் ஆஃப் மைக்ரோனேசியாவில் கிபாரில் செஹ்னிகுன் என்றும், கிரிபட்டியில் டெ டுவே என்றும் அழைக்கப்பட்டது. தயாரிப்பு பழுத்த பாண்டனஸ் பழங்கள் அறுவடை செய்யப்பட்டு ஒரு மண் அடுப்பில் நீண்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்படுகின்றன. சமைத்த பழம் பின்னர் நொறுக்கப்பட்டு, கூழ் பிரித்தெடுக்க ஸ்கிராப் செய்யப்பட்டு, இலைகளில் மெல்லிய அடுக்குகளாக பல நாட்கள் வெயிலில் உலர வைக்கப்படுகிறது, அவ்வப்போது உலர்த்தும் செயல்முறையை உறுதிசெய்கிறது. உலர்ந்ததும், பேஸ்ட் வெட்டப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, பாண்டனஸ் இலைகளில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் அவை கட்டப்படுகின்றன. இந்த பேஸ்ட் உலர்ந்த பேரீச்சம்பழம் அல்லது அத்திப்பழங்களைப் போன்ற சுவையைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் தேங்காய் கிரீம் உடன் கலந்து பல்வேறு உணவுப் பொருட்களை உருவாக்குகிறது. உலர்ந்த பாண்டனஸ் பேஸ்டில் வைட்டமின் ஏ நிறைந்துள்ளது, இதில் பச்சை அல்லது சமைத்த பாண்டனஸ் பழங்களை விட அதிக பீட்டா கரோட்டின் உள்ளது. பாண்டனஸ் பேஸ்ட்டை மேலும் ஒரு மண் அடுப்பில் உலர்த்தலாம் மற்றும் ஒரு மாவை உருவாக்கலாம், இது தண்ணீருடன் கலந்து ஒரு பானத்தை உருவாக்குகிறது. மாவை நௌருவில் ஏகரேபா என்றும் கிரிபதியில் தே கபுபு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் மைக்ரோனேசிய உணவு வகைகள் கில்பெர்ட்டீஸ் உணவு வகைகள் நௌருவான் உணவு வகைகள் மார்ஷலீஸ் உணவு வகைகள்