Telera (Spanish bread)
ஸ்பெயினில், டெலேரா என்பது கோர்டோபா பகுதியிலிருந்து (அண்டலூசியாவில்) ஒரு பொதுவான ரொட்டியாகும். இதில் W130 கோதுமை மாவு, புளிப்பு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவை அடங்கும். அதன் விசித்திரமான வடிவம், ஒரு மான்டெராவை (ஒரு டோரெரோவின் பாரம்பரிய தொப்பி) ஒத்திருக்கிறது, இது ஆழமான அடையாளங்களின் (கிரேனா) விளைவாகும், அவை பொதுவாக இரண்டு, மற்றும் துண்டுடன் குறுக்காக செய்யப்படுகின்றன. ஒரு மெழுகுவர்த்தி ரொட்டி என்பதால், இது மிகவும் நீடித்தது, ஆனால் அது கடினமாக இருக்கும்போது, இது பொதுவாக கார்டோபாவிலிருந்து சல்மோர்ஜோ தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. டெலேரா கார்டோபெசா ஸ்பானிஷ் ரொட்டிகளின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, இது பேன்ஸ் கண்டேல்ஸ் ('கேண்டியல் ரொட்டிகள்', பான் ப்ரெகாடோ அல்லது பான் சோபாடோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை அண்டலூசியா, எக்ஸ்ட்ரீமாடுரா மற்றும் இரண்டு காஸ்டில்களில் நீண்ட பாரம்பரியத்தைக் கொண்டுள்ளன. இந்த ரொட்டிகள் டுரம் கோதுமையிலிருந்து (டிரிடிக்கம் டர்கிடம் வர்) தயாரிக்கப்படுகின்றன. டுரம் எல்.). பாரம்பரியமாக டெலேரா என்ற பெயர் ட்ரெஸ் ஹிலேராஸ் ("மூன்று வரிசைகள்") என்பதன் சுருக்கமாகும், ஏனெனில் இது பட்டையை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கும் இரண்டு மூலைவிட்ட முகடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் எழுத்தாளர் ஏ. ஒர்டேகா மொரான் ஒரு கலப்பையின் எதிர் (ஸ்பானிஷ் மொழியில் "டெலேரா" என்று அழைக்கப்படுகிறார்) ஒரு ஒப்புமையை முன்மொழிகிறார். கவுண்டர் என்பது கலப்பை நேராக வைத்திருக்கும் ஒரு நீண்ட இரும்பு குறுக்குப்பட்டையாகும் (ரோமானிய கலப்பையின் சில பகுதிகளைப் பார்க்கவும்), இது முன்பு நீண்ட காலத்திற்கு ஒத்ததாக ஒரு அடையாள அர்த்தத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது. ராயல் ஸ்பானிஷ் அகாடமியின் கூற்றுப்படி, இது லத்தீன் * தெலேரியாவிலிருந்து வருகிறது, இதிலிருந்து டெலம், 'வாள்' வருகிறது. எழுத்தாளர் மற்றும் பேக்கரின் கூற்றுப்படி, ஸ்பெயினில் "டெலேரா" என்பது பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளைக் குறிக்கிறது "அதன் பொதுவான பண்பு நீளமாக இருக்க வேண்டும்". பாரம்பரிய அண்டலூசியன் காலை உணவு இந்த ரொட்டி துண்டுகள், இளம் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு முறை அடைத்தவுடன், டெலேரா கார்டோபாவிலிருந்து வரும் சல்மோர்ஜோ, ஒரு குளிர்ந்த தக்காளி கிரீம், ரொட்டி மற்றும் பிற நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த சிறந்தது. மேலும் காண்க ஸ்பெயினில் ரொட்டி கலாச்சாரம் செவில்லியன் போலோ, மற்றொரு அண்டலூசியன் ரொட்டி டெலேரா, பெறப்பட்ட மெக்சிகன் ரொட்டி குறிப்புகள் ஸ்பானிஷ் ரொட்டிகள் அண்டலூசியன் உணவு கோர்டோபா, ஸ்பெயின்