Mie tarempa
மை டாரெம்பா என்பது ரியாவ் தீவுகளில் பிரபலமான ஒரு நூடுல்ஸ் உணவாகும். அனம்பாஸ் தீவு ரீஜென்சியில் இந்த உணவு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. மை டாரெம்பா அதன் சிவப்பு தோற்றம், இறைச்சியின் விருப்பத் தேர்வு மற்றும் பரந்த மற்றும் மெல்லிய நூடுல்ஸுக்கு தனித்துவமானது. இந்த உணவின் சுவை இனிப்பு, புளிப்பு மற்றும் காரமான கலவையாக விவரிக்கப்படலாம். உணவில் காணப்படும் எண்ணெயின் அளவு இருந்தபோதிலும் இந்த டிஷ் லேசான சுவை கொண்டதாகவும் கருதப்படுகிறது. இந்த உணவு உள்ளூர் மக்களால் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. "மை" என்ற சொல் நூடுல்ஸ் என்று பொருள்படும் இந்தோனேசிய மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது. "தாரேம்பா" என்ற பெயர் அனம்பாஸ் ரீஜென்சியில் அமைந்துள்ள ஒரு சிறிய நகரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள் இந்த டிஷ் சமைக்க எளிதானது மற்றும் எளிய பொருட்கள் தேவைப்படுகிறது. டாரெம்பா நூடுல்ஸில் பல வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், உண்மையான டாரெம்பா நூடுல்ஸ் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. உண்மையான டாரெம்பா நூடுல்ஸ் சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் காணப்படும் பொருட்கள் இவைஃ தட்டையான மஞ்சள் நூடுல்ஸ் டூனா, கானாங்கெளுத்தி முட்டை பீன் முளைகள் (ஒரு நொறுக்குத்தீனியான அமைப்பிற்கு) சிப்பி சாஸ் (நூடுல்ஸ் மெல்லியதாக செய்ய) தக்காளி சாஸ் (நூடுல்ஸின் சிவப்பு நிறத்திற்கு) உப்பு சோயா சாஸ் இனிப்பு சோயா சாஸ் உப்பு மீன் ஸ்டாக் அல்லது நீர் சமையல் எண்ணெய் தரை மசாலாப் பொருட்கள்ஃ பூண்டு ஷாலோட்ஸ் கேயென் மிளகு நிரப்பு பொருட்கள் (சுவைக்கு ஏற்ப விருப்பமானது): வறுத்த வெங்காயங்கள் புதிய, புளிப்பு மற்றும் காரமான உணர்வைச் சேர்க்க அதிக சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள ஊறுகாய் மிளகாயை சுவைக்கச் செய்கின்றன. உண்மையான டாரெம்பா நூடுல்ஸ் பொதுவாக உலர்ந்திருக்கும். குழம்பு சேர்ப்பது அதிக சுவை மற்றும் அமைப்பிற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான டாரெம்பா நூடுல்ஸுக்கு இடையிலான சுவை மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. இந்த உணவை அனுபவிக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு பார்வையாளரின் சுவையையும் இது சார்ந்துள்ளது. இது தவிர, இப்போது நூடுல்ஸுக்கான மேல்புறங்களில் பரவலான மாறுபாடுகள் உள்ளன. ஆரம்பத்தில், டாரெம்பா நூடுல்ஸ் டுனாவின் துண்டுகளை மட்டுமே பயன்படுத்தியது. ஆனால் இப்போது பல டாரெம்பா நூடுல்ஸ் தயாரிப்பாளர்கள் கடல் உணவு மற்றும் மாட்டிறைச்சி மேல்புறங்களையும் சேர்க்கின்றனர். மேலும் காண்க நூடுல்ஸ் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் இந்தோனேசிய நூடுல்ஸ் உணவுகள்