Pinza bolognese
பின்ஸா போலோக்னீஸ் (போலோக்னீஸ் மொழியில் பென்ஸா) என்பது போலோக்னீஸ் விவசாய பாரம்பரியத்திலிருந்து வரும் ஒரு இனிப்பு, இது பொதுவாக கிறிஸ்துமஸ் விடுமுறை நாட்களில் தயாரிக்கப்பட்டது, இப்போது அது ஆண்டு முழுவதும் உட்கொண்டாலும் கூட. 1644 ஆம் ஆண்டில் வின்சென்சோ தனாரா எழுதிய எல் 'எகனோமியா டெல் சிட்டடினோ இன் வில்லா என்ற தொகுப்பில் இந்த சமையல் முறை முதன்முறையாக தோன்றியது. இந்த பெயர் பெரும்பாலும் அதன் வடிவத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, ஏனெனில் இது கடினமான மாவின் சுருள் போல் தோன்றுகிறது, இது மோஸ்டார்டா போலோக்னீஸை (ஒரு இனிப்பு பழ ஜாம், கடுகு-சுவை கொண்ட மோஸ்டார்டா டி கிரெமோனா அல்ல) உள்ளே வைத்திருக்கிறது. இத்தாலியில் டோர்ட் டா கிரெடென்ஸா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை வேகவைத்த பொருட்களில், இது குளிர்பதனம் இல்லாமல் நன்கு சேமிக்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் இத்தாலிய உணவு வகைகள் இத்தாலிய இனிப்புகள்