Kānga waru
காங்கா வாரூ என்பது நியூசிலாந்தைச் சேர்ந்த ஒரு வகை புட்டு ஆகும். இந்த இனிப்பு கார்ன்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு ஒரு மாவாக மாற்றப்பட்டு மூடப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு மாவோரி மக்களிடமிருந்து தோன்றியது மற்றும் மாவோரி உணவு வகைகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. மாவோரி வார்த்தையான 'காங்கா' என்பது சோளம் என்பதற்கான ஆங்கில வார்த்தையின் நேரடி லிப்யந்தரணமாகும். 'வரு' என்பது பாலினேசிய வார்த்தையான 'வரு' என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இதன் பொருள் 'துடைப்பது', இது பாலினேசியர்களால் பாரம்பரிய புட்டு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு முறைகளில் ஒன்றாகும். சோளம் ஆரம்பகால ஐரோப்பியர்களால் நியூசிலாந்திற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் மாவோரியால் உணவு பயிராக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. காங்கா பிராவ் (புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோளம்) மற்றும் காங்கா புங்கரேஹு (சாம்பலில் சமைக்கப்பட்ட சோளம்) போன்ற சோளத்திலிருந்து பல உணவுகள் தயாரிக்கப்பட்டன. மாவு, சர்க்கரை, வெண்ணெய், பால் மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட குமாரா (இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு) ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து, ஒரு மாவாக உருவாக்குவதன் மூலம் சோளம், துண்டாக்கப்பட்ட அல்லது கார்ன்மீல் ஆகியவற்றிலிருந்து காங்கா வார் தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு பின்னர் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. காங்கா வாரூ பாரம்பரியமாக சோளம் உமிழ்நீரில் மூடப்பட்டு ஒரு ஹாங்கியில் சமைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன கால தயாரிப்புகள் படலத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன மற்றும் வேகவைத்த புட்டிங்குகளைப் போலவே சமைக்கப்படுகின்றன. இதே போன்ற பிரேசிலிய சோளம் இனிப்பான ஹுமிடாஸ் பமோன்ஹாவையும் பார்க்கவும். தமாலே குறிப்புகள் மாவோரி சமையல் நியூசிலாந்து இனிப்புகள் மக்காச்சோள உணவுகள்