Eisbock milk
ஈஸ்போக் பால் ஒரு அமுக்கப்பட்ட பால் பானமாகும். இது குறைந்த வெப்பநிலை வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாலை அதன் நீர் உள்ளடக்கத்தின் ஒரு பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் உடல் ரீதியாக சுத்தப்படுத்துகிறது, இது ஜெர்மனியில் இருந்து ஒரு வகை வலுவான பீர் மூலம் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது. புதிய அமுக்கப்பட்ட பாலை கையால் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை முதன்முதலில் கனேடிய பாரிஸ்டா பென் புட் 2017 ஆம் ஆண்டில் உலக பாரிஸ்டா சாம்பியன்ஷிப்பின் போது முயற்சிக்கப்பட்டது. அடுத்த ஆண்டு போட்டியின் சீனத் தேர்வு கட்டத்தில், பாரிஸ்டா பாங் ஹுய் அதே நுட்பத்தை முயற்சித்தார், இறுதியில் இந்த நுட்பத்தை சக பாரிஸ்டா பான் ஜிமினுக்கு அனுப்பினார், அவர் அதை உலக சாம்பியன்ஷிப்பில் போட்டியிட பயன்படுத்தினார். போட்டிக்குப் பிறகு, சீனாவைச் சுற்றியுள்ள காபி கடைகளில் பால் காபி தயாரிக்க கையால் தயாரிக்கப்பட்ட அமுக்கப்பட்ட பால் பயன்படுத்தப்பட்டது. 2018 ஆம் ஆண்டில் காபி மற்றும் தேயிலை கடைகளில் இதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, பீஃபுட் (ஷாங்காய் பிரு ஃபுட்ஸ் கோ, லிமிடெட்) என்ற சீன நிறுவனம் இந்த வகை புதிய அமுக்கப்பட்ட பாலை பெருமளவில் உற்பத்தி செய்வதற்கான வழிகளை உருவாக்கி, அதை சீன மொழியில் குக் என்று அழைக்கத் தொடங்கியது. பீஃபுட் தனது ஐச்பாக் தயாரிப்பு வரிசையை 2019 ஆம் ஆண்டில் அதிகாரப்பூர்வமாக அறிமுகப்படுத்தியது. 2020 ஆம் ஆண்டில், ஹே டீ மற்றும் லெலே டீ என்ற பான நிறுவனங்கள் பிங்போக்கைப் பயன்படுத்தி பால் தேயிலை தயாரிப்புகளை உருவாக்கின. தயாரிப்பு விவரங்கள் ஐச்பாக் பால் இரண்டு முறை சுத்திகரிக்கப்படுகிறது, எனவே பாலில் குறைவான நீர் உள்ளடக்கம் மற்றும் பால் புரதம் மற்றும் கால்சியத்தின் அதிக செறிவு உள்ளது. பாலில் உள்ள துகள்களின் அளவு வேறுபட்டிருப்பதால், வடிகட்டிகளின் கலவையால் தண்ணீர், புரதம் உள்ளிட்ட துகள்களைப் பிரிக்க முடியும். ஐச்பாக்கின் பால் புரத உள்ளடக்கம் 6.2/100 மில்லி வரை அதிகமாக இருக்கலாம், கால்சியம் உள்ளடக்கம் 210 மி. கி/100 மில்லி வரை இருக்கும். சுவை வியர்வை மற்றும் மென்மையானது என்று விவரிக்கப்படலாம். இது வழக்கமான புதிய பாலை விட தடிமனாகவும், இனிப்பாகவும், கிரீம்களாகவும் இருக்கும். ஈஸ்பாக் பால் என்பது "டர்ட்டி காபி" என்ற காபி பானத்தில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாகும், இது ஈஸ்பாக் பாலில் அடுக்கப்பட்ட எஸ்பிரெசோவைக் கொண்டுள்ளது. குளிர்ந்த ஈஸ்போக் பாலில் சூடான மற்றும் வலுவான எஸ்பிரெசோவை கவனமாக ஊற்றுவதன் மூலம் அழுக்கு காபி அடையப்படுகிறது. சூடான எஸ்பிரெசோ பழமையான ஈஸ்போக் பாலுடன் கலப்பதால், அது படிப்படியாக ஊடுருவிச் செல்கிறது, இதன் விளைவாக ஒரு அழகிய கவர்ச்சிகரமான மற்றும் சற்றே சிதைந்த விளக்கக்காட்சி ஏற்படுகிறது, இது அதன் பெயருக்கு காரணமாகும். ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடியில் பரிமாறப்படும், பார்வைக்கு ஈர்க்கக்கூடிய இந்த கலவை, காபியின் கிரீம் மற்றும் மகிழ்ச்சியான சுவைகளை அனுபவிப்பதற்கு முன்பு நுகர்வோர் கலை கலவையைப் பாராட்ட அனுமதிக்கிறது. மேலும் காண்க வேகவைத்த பால் அமுக்கப்பட்ட பால் தூள் சூடான பால் குறிப்புகள் பால் அடிப்படையிலான பானங்கள்