Tie Sing
டை சிங் (1848-1918) யோசெமிட்டில் உள்ள அமெரிக்க புவியியல் ஆய்வுக்கான சீன அமெரிக்க தலைமை சமையல்காரர் ஆவார். 1848 கலிபோர்னிய கோல்ட் ரஷ் போது அமெரிக்காவிற்கு வந்த சீன அமெரிக்கர்களில் டை சிங் ஒருவராக இருந்தார். 1850 ஆம் ஆண்டில், கலிபோர்னியா வெளிநாட்டு சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் வரிச் சட்டத்தை நிறைவேற்றியது, இது அமெரிக்கரல்லாத சுரங்கத் தொழிலாளர்கள் மற்றும் தொழிலாளர்கள் மீது வரிகளை விதித்தது. இந்த வரிகள், குறைந்து வரும் தங்க விநியோகத்துடன், பல சீன அமெரிக்கர்களை புதிய வாய்ப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க கட்டாயப்படுத்தியது, மேலும் பலர் யோசெமிட்டில் ஹோட்டல் சமையல்காரர்களாகவும் சாலை கட்டுபவர்களாகவும் மாறினர். இந்த சீன அமெரிக்க சமையல்காரர்களில் பலர் பின்னர் தங்கள் சமையல் திறன்களுக்காக முக்கியத்துவம் பெற்று, ஹோட்டல்களில் தலைமை சமையல்காரர்களாக மாறினர். டை சிங் அமெரிக்க புவியியல் ஆய்வின் தலைமை சமையல்காரராக இருந்தார், மேலும் வளர்ச்சியடையாத உள்கட்டமைப்பு இருந்தபோதிலும் பின்னணியில் நல்ல உணவை தயாரிக்க உதவிய அவரது புதுமையான மனப்பான்மைக்கு பெயர் பெற்றவர். டை சிங் ஈரமான செய்தித்தாளில் இறைச்சியை மடித்து காற்றில் குளிர்விக்க அறியப்பட்டார். அவர் பிஸ்கட் மாவை வேலை செய்யும் கோவேறு கழுதைகள் மீது சுற்றுவார், அவற்றின் உடல் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி மாவை உயர்த்துவார். 1899 ஆம் ஆண்டில், சிங் சிகரத்திற்கு டை சிங்கின் பெயரால் அமெரிக்க புவியியல் ஆய்வு மையம் அவரது சிறந்த சேவைக்காக பெயரிட்டது. டை சிங்கின் வாழ்நாளிலும், சீன அமெரிக்கர்களுக்கு எதிரான இனவெறி மற்றும் இனவெறி அதிகரித்த காலத்திலும் இந்த மரியாதை தனித்துவமானது. சீன விலக்கு சட்டம் ஏழு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு 1882 இல் நிறைவேற்றப்பட்டது மற்றும் 1943 இல் மேக்னுசன் சட்டம் நிறைவேற்றப்படும் வரை நடைமுறையில் இருக்கும். 1915 ஆம் ஆண்டில், இரண்டு வார வனப்பகுதி பயணத்தில் வணிக மற்றும் கலாச்சாரத் தலைவர்களுக்காக சமைக்க டை சிங் ஸ்டீபன் மேதரால் பணியமர்த்தப்பட்டார். டை சிங்கின் சமையல் மூலம் இயற்கையைப் பாதுகாக்க அதிகாரத்தில் உள்ளவர்களை நம்ப வைப்பதே மாதரின் நோக்கமாக இருந்தது, பூங்கா மேற்பார்வையாளர்களிடம் ஒரு திருப்தியான நபர் அனுபவிக்கும்போது இயற்கை ஒரு "அற்புதமான விஷயம்" என்றாலும், "மோசமான இரவு தூக்கத்திற்குப் பிறகு அவருக்கு ஒரு மோசமான காலை உணவைக் கொடுங்கள், உங்கள் இயற்கைக்காட்சி எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறது என்பதை அவர் பொருட்படுத்த மாட்டார்" என்று கூறினார். மாதேரின் திட்டம் வேலை செய்தது, ஒரு வருடம் கழித்து 1916 இல் தேசிய பூங்கா சேவை நிறுவப்பட்டது. டை சிங் 1918 ஆம் ஆண்டு "கள விபத்தில்" இறந்தார், இது ஒரு சமையல்-எரிவாயு வெடிப்பை உள்ளடக்கியிருக்கலாம். லெகஸி டை சிங்கின் பங்களிப்புகள் 2011 வரை ஒப்பீட்டளவில் அறியப்படவில்லை, பூங்கா ரேஞ்சர் யென் யென் சான் யோசெமிட்டில் சீன அமெரிக்கர்களின் வரலாற்றை முன்னிலைப்படுத்தும் ஒரு யூடியூப் ஆவணப்படத்தை இணைந்து தயாரித்தார். இது டை சிங்கின் பாரம்பரியத்தை நினைவுகூரும் வகையில் சிங் சிகரத்திற்கு வருடாந்திர யாத்திரையை முன்மொழிய ஜாக் ஷுவைத் தூண்டியது, அதே போல் ஒட்டுமொத்தமாக யோசெமிட்டுக்கு சீன அமெரிக்கர்களின் பங்களிப்புகளும். மேலும் காண்க அமெரிக்காவில் சீன எதிர்ப்பு உணர்வு கலிபோர்னியாவில் ஆசிய அமெரிக்கர்கள் கூலி சீன அமெரிக்கர்களின் வரலாறு ஜான் முயர் குறிப்புகள் மேலும் வாசிப்பு அமெரிக்க புவியியல் ஆய்வு பணியாளர்கள் ஆசிய அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் கிங் வம்சம் 1918 இறப்புகள் 1848 பிறப்புகள்