Menzi (food)
மென்ஸி () என்பது சீனாவின் ஜியோடாங் தீபகற்பம், லியோடாங் தீபகற்பம், ஹெபேய், ஹெனான் மற்றும் தியான்ஜின் பகுதிகளில் பிரபலமான ஒரு சிறப்பு சிற்றுண்டியாகும். இது முக்கியமாக டாலியன், யாண்டாய், டாண்டோங், டாங்ஷான், டிங்ஜோ, தியான்ஜின் மற்றும் கின்ஹுவாங் டாவோ ஆகிய நகரங்களில் பரவலாக உள்ளது. முக்கிய மூலப்பொருள் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்சால் செய்யப்பட்ட குளிர் நூடுல்ஸ், எள் சாஸ் உடன். மென்சியின் தோற்றம் குறித்து பல்வேறு கூற்றுக்கள் உள்ளன; பின்வருவன அவற்றில் ஒன்றாகும். நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஆண்கள் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இரண்டு சகோதரர்கள் வெர்மிஸெல்லியை உலர்த்த யந்தைக்குச் சென்றனர். அவர்கள் வெர்மிசெல்லி தயாரிப்பை முடித்தவுடன், ஒரு மேகமூட்டமான நாள் இருந்தபோது, அதை உலர்த்த முடியவில்லை மற்றும் புளிப்பாக இருக்கும். அவசரகாலத்தில், சகோதரர்கள் கிராமவாசிகளை வெர்மிஸெல்லியை எண்ணெயில் வறுக்கவும், பூண்டுடன் சாப்பிடவும் அழைத்தனர். சாப்பிட்ட பிறகு, அது சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருந்தது என்று மக்கள் ஒற்றுமையுடன் கூறினர். எனவே அவர்கள் மென் சகோதரர்களுக்கு ஒரு பானை மற்றும் அடுப்பை அமைத்து வெர்மிஸெல்லியை விற்பனைக்கு வைக்க உதவினர். இது சுவையாக இருந்தது என்று மக்கள் கூறினாலும், கேட்டபோது உணவின் பெயரை யாராலும் சொல்ல முடியவில்லை. அவர்களில் ஒருவர் இது ஆண்கள் சகோதரர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, எண்ணெயில் வறுத்தது என்று நினைத்தார், எனவே அவர்கள் 'மென்ஸி' என்ற பெயருடன் வெளியே வந்தனர். டாலியன் மென்சி டாலியன் மென்சி ஒரு பிரபலமான உள்ளூர் சிற்றுண்டி. இது தங்கம் மற்றும் எண்ணெய், காரமான மற்றும் நீடித்த பின் சுவை கொண்டது. மென்சியை மூன்று முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, சூடான எண்ணெயில் தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், இருபுறமும் நறுமணமாகவும் இருக்கும் வரை வறுக்கவும். அவற்றை ஒரு ஸ்பாட்டுலாவுடன் ஸ்பூன் செய்து பல சிறிய தட்டுகளாகப் பிரிக்கவும். பின்னர் பூண்டு பேஸ்ட், எள் சாஸ், சோயா சாஸ் சேர்த்து சாஸ் தயாரிக்கவும். மென்ஸியின் மீது சாஸை ஊற்றி, அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது ஒரு சிறிய முட்கரண்டியுடன் சாப்பிடுங்கள். யாந்தாய் மென்சி யாந்தாய் மென்சி யாந்தாய் குளிர் நூடுல்ஸை முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது. குளிர்ந்த நூடுல்ஸ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, நூடுல்ஸின் வெளிப்புறம் எரியும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் இறால் எண்ணெய், சோயா சாஸ், எள் சாஸ் மற்றும் பூண்டு சாஸ் போன்ற சுவையூட்டிகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. இதன் சுவை பெய்ஜிங்கின் வறுத்த தொத்திறைச்சியைப் போன்றது. யூசோ மென்ஸியின் மற்றொரு பெயர் சூச்சாங் மென்ஸி. யூசோ மென்ஸி சுச்சாங்கின் கிராமப்புறங்களைச் சேர்ந்தவர். இது மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வெர்மிசெல்லி ஆகியவற்றைக் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக கிளறி-வறுக்கவும் பூண்டு சாஸில் நனைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டிங்ஜோ மென்ஸி மென்ஸி மெலிந்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் டிங்ஜோவின் சிறப்பு யாம் மாவு நூடுல்ஸால் தயாரிக்கப்படுகிறது. டிங்ஜோவின் மென்ஸி ஒவ்வொரு குடும்பத்தின் பாணியையும் கடந்து செல்கிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. குறிப்புகள் சீன உணவு வகைகள்