Bleu d'Élizabeth
ப்ளூ டி எலிசபெத் என்பது கனடாவில், செயின்ட்-எலிசபெத்-டி-வார்விக் மாகாணத்தில் உள்ள கியூபெக் மாகாணத்தில் இயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படும் வெப்பமயமாக்கப்பட்ட பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பண்ணை இல்ல பாலாடைக்கட்டி வணிக ரீதியாக அடையாளம் காண பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பிராண்ட் ஆகும். இந்த பிராண்ட் லூயிஸ் டி 'ஓர் பண்ணையின் உரிமையாளர்களுக்கு சொந்தமானது. ப்ளூ டி எலிசபெத் என்பது அரை உறுதியான, நீல நரம்புடைய பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி ஆகும். அதன் தண்டு ஓச்சர் புள்ளிகளால் புள்ளியிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி இருப்பதால் பாலாடைக்கட்டி நீல அல்லது பச்சை நிற உரோமங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த பாலாடைக்கட்டி கிரீம், வெண்ணெய், பாதாள அறையின் வாசனையை கொண்டுள்ளது மற்றும் 28 சதவீதம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒவ்வொரு பாலாடைக்கட்டி 1200 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும். லூயிஸ் டி 'ஓர் பண்ணையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் கச்சா பால் தொழில்துறை வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தி ப்ளூ டி எலிசபெத்தாக ஃப்ரோமாஜேரி டு பிரஸ்பைட்டரில் மாற்றப்படுகிறது, இது ஒரு முன்னாள் பிரஸ்பைட்டரியில் நிறுவப்பட்ட விவசாய பால் பதப்படுத்தும் கருவியாகும். செயல்படுத்தப்பட்ட செயல்முறை ஃபோர்மே டி ஆம்பர்ட், ப்ளூ டி அவெர்க்னே போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட பிரெஞ்சு பாலாடைக்கட்டி மூலம் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது. இருப்பினும், மூல பால் வெப்பமயமாக்கலுக்கு உட்படுகிறது. சுத்திகரிப்பு 60 நாட்கள் ஆகும். குறிப்புகள் நூலியல் பிசியர், ரிச்சர்ட் & நடேவ், ரோச், கியூபெக் சீஸ் டைரக்டரி, ட்ரெக்கரே, மாண்ட்ரீல், 2008, பக்கம் 65. டென்ட்லேண்ட், அமேலி, சீஸ்கள்ஃ கண்டுபிடிக்க 100 கியூபெக் தயாரிப்புகள், எடிஷன்ஸ் கரக்டியர், மாண்ட்ரீல், 2012, பக்கம் 220 பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி கியூபெக்கின் சமையல் கனேடிய பாலாடைக்கட்டி நீல பாலாடைக்கட்டி