Mithila Bambai Aam
மிதிலா பம்பாய் ஆம் (மிதிலாவின் பம்பாய் மாம்பழம்) என்பது பீகார் மற்றும் நேபாளத்தின் மிதிலா பிராந்தியத்தில் பயிரிடப்படும் பிற வகையான மாம்பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதன் தனித்துவமான இனிப்பு மற்றும் மறக்கமுடியாத வாசனையால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மாம்பழ மாறுபாடு ஆகும். இதில் கூழ் மற்றும் சாறு இரண்டும் ஏராளமாக உள்ளன. இது மிதிலாவில் மிகவும் பலனளிக்கும். மிதிலா பம்பாய் ஆம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பருவம் கோடையின் முற்பகுதியில் உள்ளது, ஏனெனில் இது வழக்கமாக ஜூன் மாதத்தில் அதன் பழுத்த நிலையில் உள்ளது, இருப்பினும் அடிக்கடி நிகழ்கிறது. விளக்கம் மாம்பழம் பழுக்கும்போது, தண்டுக்கு அருகிலுள்ள பகுதி சற்று மஞ்சள் நிறமாகவும், மீதமுள்ள பகுதி பச்சை நிறமாகவும் இருக்கும். எனவே இந்த மாம்பழம் அதன் பச்சை நிறத்திற்காக பம்பாய் ஹரா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பழம் நடுத்தர அளவில் 150 கிராம் முதல் 200 கிராம் எடையுடன் இருக்கும், இதன் கூழ் நடுத்தர இனிப்பு மற்றும் தீவிர நறுமணத்துடன் நார்ச்சத்து இல்லாமல் திடமானது. மாம்பழத்தின் வகைகள் முக்கியமாக மூன்று வகைகள் உள்ளன. அவர்கள் டோமா பம்பாய், நெஜ்ரா பம்பாய் மற்றும் சப்ஜா பம்பாய் ஆவர். மாண்டன்ஜக் பம்பாய், உஜ்ரி பம்பாய் அல்லது கராடக் மற்றும் சவுதா பம்பாய் ஆகிய மேலும் மூன்று வகைகள் உள்ளன. குறிப்புகள் மாம்பழம் மிதிலா