Mimosa cake
மிமோசா கேக் (இத்தாலியம்ஃ டோர்டா மிமோசா) என்பது 1950 களில் ரீட்டியில் முதன்முதலில் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு இத்தாலிய இனிப்பு ஆகும். மேற்பரப்பில் சிதறிக்கிடக்கும் சிறிய கடற்பாசி கேக் துண்டுகளால் இந்த பெயர் வழங்கப்படுகிறது, அவை மிமோசா பூக்களை ஒத்திருக்கும். சர்வதேச மகளிர் தினத்துடன் மலரின் தொடர்புக்கு நன்றி, இந்த நிகழ்வைக் கொண்டாட கேக் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சான் பிலிப்போ டி கான்டிக்லியானோவைச் சேர்ந்த சமையல்காரரான அடெல்மோ ரென்ஸி இந்த சமையல் குறிப்பை கண்டுபிடித்தார், அவர் லாசியோவில் உள்ள ஒரு நகரமான ரீட்டியின் மையத்தில் ஒரு உணவகத்தை வைத்திருந்தார். மே 1962 இல் சான்ரெமோவில் நடந்த பேஸ்ட்ரி போட்டியில் சமையல்காரர் பங்கேற்றபோது இந்த கேக் பிரபலமானது, இதன் போது அவர் மிமோசாவை மலர்கள் நகரத்திற்கு அஞ்சலி செலுத்தினார், மேலும் வெற்றியாளராக இருந்தார். இருப்பினும், ரென்ஸி பயன்படுத்திய அசல் சமையல் குறிப்பு ஒருபோதும் வெளியிடப்படவில்லை. கலவை மற்றும் தயாரிப்பு மிமோசாவுடன் கேக்கை ஒப்பிடுவது அதன் தோற்றத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது மிமோசா மலரின் வடிவத்தை நினைவுகூரும் வகையில் கேக் மீது வைக்கப்பட்டுள்ள கடற்பாசி கேக் துண்டுகளால் உருவாகிறது. தயாரிப்புக்கு கடற்பாசி கேக்கின் கிடைமட்ட துண்டுகளை வெட்டி உட்புற பகுதியை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அது முழுமையாக நொறுக்கப்பட்டு "மிமோசா விளைவை" உருவாக்க பயன்படுகிறது. கடற்பாசி கேக்கை மார்சலா அல்லது மராஸ்சினோ போன்ற இனிப்பு மதுபானங்களில் அல்லது அன்னாசி பழச்சாறில் ஊறவைக்கலாம். இந்த நிரப்புதலில் கஸ்டர்டு உள்ளது, இதில் நொறுக்கப்பட்ட கிரீம் அல்லது ஜாம் சேர்க்கப்படலாம். புதிய பழங்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேற்பரப்பு முழுவதும் சிதறடிக்கப்படும் வகையில் கடற்பாசி துண்டுகளின் நிறத்தை தீவிரப்படுத்த சிறிது மஞ்சளைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இது கண்டிப்பாக தேவையில்லை. கேக்குகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் இத்தாலிய இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியல் மேற்கோள்கள் இத்தாலிய கேக்குகள்