Harry's Bar (London)
ஹாரிஸ் பார் என்பது லண்டனின் மேபேர் மாவட்டத்தில் உள்ள 26 சவுத் ஆட்லி தெருவில் உள்ள ஒரு தனியார் உறுப்பினர்களின் சாப்பாட்டு கிளப்பாகும். இது 1979 ஆம் ஆண்டில் மார்க் பிர்லி என்பவரால் அமெரிக்க தொழிலதிபர் ஜேம்ஸ் ஷெர்வுட் தனது அமைதியான கூட்டாளியாக நிறுவப்பட்டது. கிளப்பின் நிர்வாகத்தை பிர்லி தனது இரண்டு குழந்தைகளிடம் விட்டுவிட்டதால் பிர்லி மற்றும் ஷெர்வுட் இடையே தகராறு ஏற்பட்டது. பிர்லி தனது நான்கு மேபேர் கிளப்புகளான அன்னாபெல்ஸ், மார்க்ஸ் கிளப், ஜார்ஜ் மற்றும் பாத் & ராக்கெட்ஸ் கிளப் ஆகியவற்றுடன் கிளப்பை 2007 இல் ரிச்சர்ட் கேரிங்கிற்கு விற்றார். ஹாரிஸ் பார் அதன் இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஹாரி 'ஸ் பார் இன் அடுத்தடுத்த இரண்டு கிளைகள் 2010 களில் திறக்கப்பட்டனஃ 2017 இல் நைட்ஸ் பிரிட்ஜில் உள்ள பசில் தெருவில், மற்றும் 2018 இல் மேரிலேபோனில் உள்ள ஜேம்ஸ் தெருவில். ஒரிஜின்ஸ் ஹாரிஸ் பார் லண்டனின் மேபேர் மாவட்டத்தில் 26 சவுத் ஆட்லி தெருவில் அமைந்துள்ளது. இந்த இடம் முன்பு மது வணிகர்கள் பிளாக், கிரே & பிளாக் ஆகியோரால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டது. கிளப் 1979 இல் மார்க் பிர்லி என்பவரால் நிறுவப்பட்டது மற்றும் கியூசெப் சிப்ரியானி நிறுவிய வெனிஸில் அதே பெயரில் புகழ்பெற்ற பட்டியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. ஹாரிஸ் பாரில் பிர்லியின் அமைதியான பங்குதாரர் அமெரிக்க தொழிலதிபர் ஜேம்ஸ் ஷெர்வுட் ஆவார், அவர் பிர்லியின் 51 சதவீதத்திற்கு 49 சதவீதத்தை வைத்திருந்தார். ஷெர்வுட் தனது ஓரியண்ட்-எக்ஸ்பிரஸ் ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் மூலம் ஹாரிஸ் பார் நிறுவ $575,000 முதலீடு செய்தார். பிர்லி மற்றும் ஷெர்வுட் ஆகியோரின் அசல் ஒப்பந்தத்தில் ஒரு உட்பிரிவு இருந்தது, அதில் இருவரும் தனித்தனியாக செயல்படுவதை நிறுத்தினால் மற்றவருக்கு தனது கூட்டாளியின் பங்குகளை வாங்க உரிமை உண்டு என்று கூறப்பட்டது. பிர்லியின் உடல்நிலை சரியில்லாததால் அவரது கிளப்புகளின் நிர்வாகத்தை பிர்லியின் குழந்தைகளான இந்தியா ஜேன் மற்றும் ராபின் பிர்லி ஏற்றுக்கொண்ட பிறகு இந்த விதி பிர்லி மற்றும் ஷெர்வுட் இடையே ஒரு சர்ச்சைக்கு வழிவகுத்தது. பிர்லி உறுப்பினர்களுக்கு ஒரு திறந்த கடிதத்தை எழுதினார், அதில் அவர் உடல்நிலை சரியில்லாதவர் என்றும் ". ஹாரிஸ் பார் ஒரு குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் வணிகமாக மட்டுமே செயல்பட முடியும் என்றும், பகிரங்கமாக மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஒரு பெரிய ஹோட்டல் குழுவின் ஒரு பகுதியாக அல்ல என்றும் அவரை (ஷெர்வுட்) நம்ப வைப்பதற்காக கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடமாக வீணாக முயற்சித்தார். ஒரு குடும்பமாக, ஓரியண்ட்-எக்ஸ்பிரஸ் லிமிடெட் நிறுவனத்தால் வாங்குவதைத் தூண்டும் குறுகிய கால செயல்திறன் இலக்குகளை உள்ளடக்கிய அவரது விதிமுறைகளை நாங்கள் ஏற்றுக்கொள்ள முடியாது. நான் எனது வணிகத்தை அப்படி நடத்துவதில்லை என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் எனது குழந்தைகள் கிளப்களில் வளர்க்கப்பட்டதால், நாங்கள் ஒரு நீண்ட கால பார்வையை எடுத்துக்கொள்கிறோம் என்பதை அவர்கள் புரிந்துகொள்கிறார்கள். ராபின் பிர்லி கூறுகையில், "ஹாரிஸ் பார் மலர்களுக்காக ஆண்டுக்கு $80,000 செலவழிக்கிறது; இது பரிபூரணவாதத்தைப் பற்றியது. வார இறுதி நாட்களில் உணவு வழங்குவதையோ அல்லது திறப்பதையோ அல்லது தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக மேஜைகளைத் திருப்புவதையோ நாங்கள் தொடங்க மாட்டோம். இது நாம் செய்யும் செயல்களின் நெறிமுறைக்கு முற்றிலும் எதிரானது "என்று கூறினார். 2004 ஆம் ஆண்டில் ஹாரி 'ஸ் பார் 18 லட்சம் டாலர் லாபம் ஈட்டியது. மார்ச் 2005 இல் மார்க் பிர்லிக்கு ஷெர்வுட் எழுதிய கடிதத்தில், அவர் ஒரு பொது நிறுவனத்தின் தலைவராக இருந்ததால் பிர்லி அனுபவித்த அதே சுதந்திரம் தனக்கு இல்லை என்றும், உணவகத்தில் தனது செலவினங்களைக் கட்டுப்படுத்துமாறு பிர்லியிடம் ஒருபோதும் கேட்கவில்லை என்றும் கூறினார். 2006 ஆம் ஆண்டில் ஹாரி 'ஸ் பாரில் உள்ள ஓரியண்ட்-எக்ஸ்பிரஸ் ஹோட்டலின் 51 சதவீத பங்குகளை பிர்லி குடும்பம் 5.1 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு வாங்கியது. ஹாரி 'ஸ் பார் பற்றி அம்பியன்ஸ் பிர்லி கூறுகையில், அவர் வெனிஸ் ஹாரி' ஸ் பார் இன் அரவணைப்பையும் முறைசாரா தன்மையையும் உருவாக்க முயன்றார். தலைமை சமையல்காரர் ஆல்பரிகோ பெனாட்டி, இத்தாலியின் மிலன் பிராந்தியத்தை மையமாகக் கொண்ட மெனு. கிளப்பின் அலங்காரத்தை நினா காம்ப்பெல் வடிவமைத்தார். பீட்டர் ஆர்னோ எழுதிய தி நியூயார்க்கரில் இருந்து கார்ட்டூன்கள் மரியானோ ஃபார்ச்சூனியின் துணிகளில் முக்கியமாக காட்சிக்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த கிளப் பிர்லியின் மார்க்ஸ் கிளப்பை விட பெண்கள் உணவு உண்பவர்களை அதிகம் ஏற்றுக்கொள்ளும் நோக்கில் இருந்தது. ஆக்ஸ்போர்டு டிக்ஷனரி ஆஃப் நேஷனல் பயோகிராஃபியில் பிர்லியின் பதிவில் லாரன்ஸ் கோல்ட்மேன் கிளப்பைப் பற்றி எழுதினார், "மதிய உணவு சாப்பிட்ட மெல்லிய பெண்களுக்கும், அமெரிக்க பார்வையாளர்களுக்கும், இத்தாலிய உணவு வகைகளின் பக்தர்களுக்கும், உணவு மற்றும் சூழல் கம்பீரமாக இருந்தது. விலைகள் அதிகமாக இருந்தனஃ ஒரு காலத்தில் ஹாரிஸ் பார் உலகின் ஒரு சதுர அடிக்கு அதிக வசூல் செய்த உணவகமாக இருந்தது. பிர்லி அதை தனது அபோஜீ என்று கருதினார். 1979 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்ட சிறிது நேரத்திலேயே ஹாரி 'ஸ் பார் உறுப்பினர் நியூயார்க் டைம்ஸில் "நகரத்தைச் சுற்றியுள்ள சில சிறந்த வணிகர்களின் பொம்மை" என்று விவரிக்கப்பட்டது. 1990 வாக்கில் எம்மா சோம்ஸ் உணவகத்தின் வாடிக்கையாளர்கள் "கம்பீரமான" மற்றும் "கான்கார்ட்டுக்கான புறப்படும் ஓய்வறையை ஒத்திருப்பதாக" உணர்ந்தார், மேலும் லூ கிரேடு, டேவிட் ஃப்ரோஸ்ட் மற்றும் டெர்ரி வோகன் ஆகியோரை மதிய உணவில் தனது வருகையின் போது கண்டுபிடித்தார், மேலும் லார்ட் ஹான்சன், ஆலன் சுகர் மற்றும் கார்டன் ஒயிட் ஆகியோரை வழக்கமான விருந்தினர்களாக பட்டியலிட்டார். 1990இல் உறுப்பினர் சேர்க்கைக்கான செலவு ஆண்டுக்கு 600 பவுண்டுகளாக இருந்தது. நிக்கோலஸ் கோல்ரிட்ஜ் தனது 1988 புத்தகமான தி ஃபேஷன் கான்ஸ்பிரஸியில், ஹாரிஸ் பார் "வடிவமைப்பாளர் ஆடைகளை செயலில் பார்க்க" சரியான இடம் என்று விவரித்தார், ஹாரிஸ் பார் "வடிவமைப்பாளர் லேபிள்களுக்கான தேசிய பூங்காவாக இருந்தது, வாலண்டினோ, உன்காரோ, ஆர்மர்னி மற்றும் செயின்ட் லாரன்ட் ஆகியோர் தங்கள் இயற்கையான வாழ்விடத்தில் விருப்பப்படி சுற்றித் திரிகின்றனர்". 1998 ஆம் ஆண்டில் ஜொனாதன் மீட்ஸ் ஹாரிஸ் பார் உறுப்பினர்களை ". தொழிலதிபர்கள், இராஜதந்திரிகள், மன்னர்கள், அமெரிக்க விதவைகள், பிரெஞ்சு சொற்பொழிவுகளை அழகியல் அறுவை சிகிச்சை என்று பசி கொண்டவர்கள், பழைய பள்ளியின் திரைப்பட நட்சத்திரங்கள், டான்டியாக்கல் ப்ளூடோகிராட்டுகள், மேஃபேர் ஸ்மூத்திகள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிகல் ஆர்வமுள்ளவர்கள்" என்று விவரித்தார், மேலும் "உறுப்பினர்களும் ஊழியர்களும் ஒருவருக்கொருவர் அறிந்திருக்கிறார்கள், பரஸ்பர மரியாதை மற்றும் இணக்கமான சொற்களில் உள்ளனர்-இவை அனைத்திலும் நிலப்பிரபுத்துவத்தின் தடயங்கள் உள்ளன என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் அது இரு தரப்பினரின் நலனுக்காகவும் செயல்படுகிறது". 1989 ஆம் ஆண்டில் கிளாரி ஃபிராங்கெல் வாடிக்கையாளர்களை "கம்பீரமான சர்வதேச யூப்பி" என்று சுருக்கமாகக் கூறினார். 1987 ஆம் ஆண்டில் டி 'ஆர்பியின் முதல் ஆல்பம் வெளியான சிறிது நேரத்திலேயே அமெரிக்க பாடகர் டெரன்ஸ் ட்ரெண்ட் டி' ஆர்பியை ஹாரி 'ஸ் பாரில் அவருடன் மதிய உணவு சாப்பிட அனுமதிக்குமாறு இளவரசர் ரூபர்ட் லோவென்ஸ்டைன் பிர்லியை வற்புறுத்தினார். டி 'ஆர்பி ஒரு "சிறந்த ஆங்கில பிரபுத்துவ குடும்பப்பெயரை" கொண்டிருந்தார் என்று பிர்லி லோவென்ஸ்டைனிடம் நகைச்சுவையாகக் கூறினார். ஓவியர் லூசியன் பிராய்ட் 1980 களின் பிற்பகுதியில் ஹாரி 'ஸ் பாரில் செயல்திறன் கலைஞர் லேய் போவரியுடன் இரவு உணவு சாப்பிட்டார். உணவகத்தின் ஆடைக் குறியீட்டால் கோரப்பட்ட தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஜாக்கெட் மற்றும் டை இல்லாமல் போவரி வந்தார், எனவே பிராய்ட் அவருக்கு ஒரு சாம்பல் நிற தாவணியைக் கொடுத்தார், மேலும் போவரி ஒரு பணியாளரிடமிருந்து ஒரு ஜாக்கெட்டை கடன் வாங்கினார். 2008 ஆம் ஆண்டில் வங்கியாளர் பாப் டயமண்ட் பிரான்சஸ் ப்ரென் ஏற்பாடு செய்த ஹாரி 'ஸ் பாரில் 60 விருந்தினர்களுக்கு $25,000 ஒரு தலை நிதி திரட்டும் நிகழ்வை நடத்தினார், இது ஜான் மெக்கெய்னின் அமெரிக்க ஜனாதிபதி பிரச்சாரத்திற்காக $2 மில்லியனை திரட்டியது. விருந்தினர்களில் சிண்டி மெக்கெய்ன், ஹென்றி கிஸ்ஸிங்கர், லூயிஸ் பேக்கன் மற்றும் ரஸ் ஜெர்கான் ஆகியோர் அடங்குவர். ஹாரிஸ் பார் சமையல் புத்தகம் 2005 ஆம் ஆண்டில் ஹார்லி பப்ளிஷிங் நிறுவனத்தால் வெளியிடப்பட்டது, இதில் மார்க் பிர்லி முன்னுரை மற்றும் ஃபிரடெரிக் ஃபோர்சித் மற்றும் நிக்கோலஸ் லேண்டர் ஆகியோரின் கட்டுரைகள் வெளியிடப்பட்டன. விமர்சனங்கள் மற்றும் கருத்துக்கள் ஹாரி 'ஸ் பார் அதன் இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு புகழ்பெற்றது. 1990 ஆம் ஆண்டில் எம்மா சோம்ஸ் தி டைம்ஸில் ஹாரியின் பட்டியை "லண்டனில் உள்ள உயர்நிலைப் பள்ளியின் ராஜா" என்று விவரித்தார், அதன் "உயர் நகர்ப்புற" இத்தாலிய உணவு வகைகளை புதிய "டஸ்கன் ஃபார்ம்ஹவுஸ்" பாணியுடன் ஒப்பிடுகையில் சமீபத்தில் திறக்கப்பட்ட ரிவர் கஃபே எடுத்துக்காட்டாகும். சோம்ஸ் அந்த உணவு "சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி இத்தாலியன் மற்றும் பெரும்பாலும் கிளாசிக்கல், அதில் எந்த தவறும் கண்டுபிடிக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது (நீங்கள் மசோதாவுக்கு வரும் வரை)" என்று எழுதினார். சோம்ஸ் மற்றும் அவரது விருந்தினருக்கான "ஒரு பாட்டில் ஒயின் மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் புட்டிங் ஒயின் கொண்ட மதிய உணவுக்கான" பில் 1990 இல் 145 பவுண்டுகளாக வந்தது (). ஜொனாதன் மீட்ஸ் 1998 ஆம் ஆண்டில் தி டைம்ஸில் ஹாரியின் பட்டியை மதிப்பாய்வு செய்தார், மேலும் அதன் "ஆடம்பரமான செல்வம், விவேகம், எதுவும் கவனிக்கப்படாமல், விவரங்களுக்கு வெறித்தனமான கவனம்" ஆகியவற்றைப் பாராட்டினார், இது "லண்டனில் மிகவும் நேர்த்தியான சமையலில் சிலவற்றை" வழங்கியது. ஹாரி 'ஸ் பார் ". நேரம், இடம் மற்றும் ஃபேஷனுக்கு வெளியே எங்கோ உள்ளது (அது முடிந்தவரை) என்று மீட்ஸ் உணர்ந்தார். இது நிச்சயமாக அதன் சொந்த விதிகளின்படி செல்கிறது, இது ஹெர்மெடிக் முறையில் ஸ்வாட்லிங், ஒரு தன்னாட்சி கோகூன் ". ஹாரிஸ் பார் இத்தாலிய பேஷன் டிசைனர்கள் ஜார்ஜியோ அர்மானி மற்றும் வாலண்டினோ ஆகியோரிடமிருந்து பாராட்டுக்களைப் பெற்றுள்ளது, இருப்பினும் ஃபிராங்கி டெட்டோரி லண்டனில் நான்கு பேருக்கு £1200 என்ற விலையில் தான் சாப்பிட்ட மிக விலையுயர்ந்த உணவு என்று கூறினார். பாலியல் துன்புறுத்தல் குற்றச்சாட்டுகள் ஹாரிஸ் பார் தலைமை சமையல்காரர், ஆல்பரிகோ பெனாட்டி, ஒரு பணிப்பெண் அங்கு பணிபுரிந்தபோது பல மாதங்களாக தீவிரமான பாலியல் துன்புறுத்தலுக்கு ஆளானார். நியாயமற்ற பணிநீக்கம் மற்றும் பாலியல் பாகுபாடு ஆகியவற்றிற்காக ஒரு வேலைவாய்ப்பு தீர்ப்பாயத்தால் அவருக்கு 124,000 பவுண்டுகள் வழங்கப்பட்டது. தீர்ப்பாயத்தைத் தொடர்ந்து பெனாட்டி நிர்வாக சமையல்காரராக இருந்தார். பெண்களைப் பற்றி பாலியல் கருத்துக்கள் தெரிவிக்கும் போது பேனாட்டி தனது உள்ளாடைகளை அணிந்து சமையலறையைச் சுற்றி வருவார், மேலும் "என் பாதிக்கப்பட்டவரின் இரத்தத்தைப் பார்க்கும் வரை" அவர் ஒருபோதும் சரணடையவில்லை என்றும், அவரை நிராகரித்ததற்காக அவள் தண்டிக்கப்பட வேண்டும் என்றும் பணியாளரிடம் கூறுவார். தீர்ப்பாயத்தின் தலைவரான கார்டன் எதெரிங்டன், பெனாட்டிக்கு "தனது சொந்த முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி மொத்தமாக உயர்த்தப்பட்ட உணர்வு" இருப்பதாகவும், ஊழியர்களிடம் "கொடுமைப்படுத்துதல் மற்றும் திமிர்பிடித்த" அணுகுமுறை இருப்பதாகவும் கூறினார். 2007 ஆம் ஆண்டில் ரிச்சர்ட் கேரிங் அதை வாங்கிய பின்னர் ஹாரி 'ஸ் பார் நிறுவனத்தை விட்டு வெளியேறிய பினாட்டி, "ஒரு கார்ப்பரேஷன் அல்ல, ஒரு குடும்பத்தால் நடத்தப்படும் வணிகத்திற்காக வேலை செய்ய விரும்புவதாக" கூறினார். பின்னர் அவர் கர்சன் தெருவில் உள்ள ஆஸ்பினாலில் சேர்ந்தார், ஆஸ்பினாலில் ஆல்பரிகோ உணவகத்தைத் திறந்தார். விற்பனை மற்றும் சமீபத்திய வரலாறு 2007 ஆம் ஆண்டில் பிர்லி ஹாரி 'ஸ் பார் உட்பட தனது நான்கு மேபேர் கிளப்புகளை ரிச்சர்ட் கேரிங்கிற்கு 90 மில்லியன் பவுண்டுகளுக்கு விற்றார். இந்த கிளப் இப்போது கேரிங்கிற்குச் சொந்தமான பிர்லி கிளப்புகளின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது, இதில் அன்னாபெல்ஸ், மார்க்ஸ் கிளப், ஜார்ஜ் மற்றும் பாத் & ராக்கெட்ஸ் கிளப் ஆகியவை அடங்கும். ஹாரி 'ஸ் பார், ஹாரி' ஸ் டோல்ஸ் வீட்டாவின் ஒரு கிளை, டிசம்பர் 2017 இல் நைட்ஸ் பிரிட்ஜில் உள்ள பசில் தெருவில் திறக்கப்பட்டது. ஹாரி 'ஸ் பார் இன் மற்றொரு கிளை அக்டோபர் 2018 இல் மேரிலேபோனில் உள்ள ஜேம்ஸ் தெருவில் திறக்கப்பட்டது. ஹாரி 'ஸ் பார் தனது 40 வது பிறந்தநாளை அக்டோபர் 2021 இல் ஒரு விருந்துடன் கொண்டாடியது. 1979 இல் நிறுவப்பட்ட பிரிட்டிஷ் நிறுவனங்கள் லண்டனில் உள்ள மேபேர் ஜென்டில்மென்ஸ் கிளப்களில் கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் லண்டனில் உள்ள இத்தாலிய உணவகங்களில் 1979 இல் நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள்