Rechta
ரெச்தா (அரபு மொழிஃ رشطۃ) என்பது பாஸ்தாவிலிருந்து மெல்லிய புதிய கைவினைஞர் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும், இது (அல்ஜீரியா) பொதுவானது. இது குறிப்பாக அல்ஜியர்ஸ் உணவு வகைகளின் குறியீட்டு உணவாகும். சொற்பிறப்பியல் இந்த வார்த்தை பாரசீக மொழியில் இருந்து வந்தது, இதன் பொருள் "நூல்" மற்றும் பொதுவாக பாஸ்தாவைக் குறிக்கப் பயன்படுகிறது. ரெக்டா என்ற சொல் தாரேக்டா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அல்ஜீரியாவில் உள்ள ஓரான் மற்றும் ட்லெம்சனில் இன்னும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இந்த வார்த்தை மூல rkt அல்லது rcht இலிருந்து வருகிறது. மாறுபாடுகள் அல்ஜீரியா ரெக்டா என்பது அல்ஜீரியாவில் பிரபலமான பாஸ்தா உணவாகும், மேலும் இது அல்ஜியர்ஸ் மற்றும் கான்ஸ்டன்டைன் நகரங்களில் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது, அங்கு இது ஒரு சிறப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது. அல்ஜியர்ஸில், ரெக்டா பொதுவாக இறைச்சி மற்றும் காய்கறி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாஸில் கொண்டைக்கடலை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற காய்கறிகள் இருக்கலாம். இந்த உணவின் சில பதிப்புகளில் மாவு மற்றும் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரோக்ஸ் அடங்கும், இது சாஸை தடிமனாக்கவும் மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாஸ்தா பொதுவாக ரவை மாவு மற்றும் தண்ணீரின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் நீண்ட, தட்டையான நூடுல்ஸாக உருட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கான்ஸ்டன்டைனில், வெங்காயங்கள், கேரட் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் போன்ற பல்வேறு காய்கறிகளை உள்ளடக்கிய தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸுடன் ரெக்டா பெரும்பாலும் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த சாஸில் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி போன்ற இறைச்சி அல்லது கோழிகளும் இருக்கலாம், மேலும் இது பொதுவாக வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற மூலிகைகளுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. உணவின் சில பதிப்புகளில் கொண்டைக்கடலை அல்லது பிற பருப்பு வகைகளும் இருக்கலாம். கான்ஸ்டன்டைனில் பயன்படுத்தப்படும் பாஸ்தா அல்ஜியர்ஸில் பயன்படுத்தப்படுவதைப் போன்றது, மேலும் ரவை மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டு நகரங்களிலும், ரெச்ச்தா ஒரு பண்டிகை உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் திருமணங்கள் மற்றும் மத விடுமுறை நாட்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. துனிசியாவில், ரெக்டா பைசர்டிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் இது பொதுவாக சூப் அல்லது குழம்பில் பரிமாறப்படுகிறது. பாஸ்தா பெரும்பாலும் அல்ஜீரிய ரெக்டாவைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது குறுகிய நீளங்களாக வெட்டப்படுகிறது மற்றும் சற்று அகலமாக இருக்கலாம். குறிப்பாக ரேக்டா ஜெரியா அல்லது ரேக்டா ஜாரா. குறிப்புகள் அல்ஜீரிய உணவு ஆப்பிரிக்க உணவு மக்ரேபி உணவு