Mead in the United States
புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேன் பானமான மீட், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி வரை அமெரிக்காவின் மதுபானத் தொழிலுக்கு மிகக் குறைந்த குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பாளராக இருந்தது, அந்த நேரத்தில் இறைச்சிக்கான கைவினைத் தொழில் வளரத் தொடங்கியது. ஏறக்குறைய 1980 களில் இருந்து, சிறிய அளவிலான மேய்டரிகள் எண்ணிக்கையில் அதிகரிக்கத் தொடங்கின, 2010 களில் வட்டி கணிசமாக உயர்ந்தது. 1980 களுக்கு முன்னர் அமெரிக்காவில் பொதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட மது பானமாக மீட் இல்லை. இது பெரும்பாலும் பொது மக்களுக்குத் தெரியாது அல்லது இடைக்கால சகாப்தத்துடன் தொடர்புடைய ஒரு வரலாற்று ஆர்வமாக கருதப்பட்டது, மேலும் நுகர்வோர் ஆர்வத்தைத் தூண்டுவதற்கான சமையல் குறிப்பில் சிறிய மாறுபாடு இருந்தது. ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான சிறப்பு வட்டி உற்பத்தியாளர்கள் 1960 களில் தொடங்கி மீட் தயாரித்தனர். ஒரு ஆரம்பகால உற்பத்தியாளர் கலிபோர்னியாவில் உள்ள பார்கெட்டோ ஒயின் ஆலை, அதன் சாசெர்ஸ் மீட் 1960 களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, மற்றொன்று லிங்கமோர் ஒயின் செல்லர்ஸ், மேரிலாந்தை தளமாகக் கொண்ட ஒயின் ஆலை, இது 1978 இல் மீட் தயாரிக்கத் தொடங்கியது; ஆரம்பத்தில், இரண்டும் முதன்மையாக மறுமலர்ச்சி திருவிழாக்களை வழங்குவதற்காக உற்பத்தி செய்யப்பட்டன. வீட்டு காய்ச்சும் சந்தையின் வளர்ச்சியுடன் இறைச்சி மீதான ஆர்வமும் அதிகரிக்கத் தொடங்கியது, குறிப்பாக 1984 ஆம் ஆண்டில் சார்லி பாப்பாசியனின் தி கம்ப்லீட் ஜாய் ஆஃப் ஹோம் ப்ரூயிங் வெளியிடப்பட்ட பிறகு. கைவினைப் பொருட்கள் தயாரிப்பவர்கள் தங்கள் சமையல் வகைகளில் தனித்துவமான சுவைகளையும் நறுமணங்களையும் சேர்க்கப் பயன்படுத்திய சில உத்திகள் இறைச்சி தயாரிப்பாளர்களாலும் பின்பற்றப்பட்டன; இம்பைப் பத்திரிகை குறிப்பிடுவது போல், "பல இறைச்சித் தொழிற்சாலைகள் கைவினை காய்ச்சுதல் மற்றும் உலர்ந்த-ஹாப் செய்யும் இறைச்சிகளிலிருந்து குறிப்புகளை எடுத்து, அவற்றை வளர்ப்பவர்களாகவும் வரைவிலும் விற்பனை செய்கின்றன, மேலும் அவை ஒரு காலத்தில் ஒயின், போர்பன் அல்லது பொருத்தமாக, ஏகாதிபத்திய ஸ்டவுட்டுகளைக் கொண்டிருந்த ஓக் பீப்பாய்களில் வயதானவை". ஒயின் உற்சாகத்தின் ஏற்றம் மற்றும் உள்ளூர் உணவு இயக்கமும் ஒரே நேரத்தில் நிகழ்ந்தது, மேலும் எரிபொருள், மீட்டின் தெரிவுநிலையின் உயர்வுக்கு உதவியிருக்கலாம். 2008 மற்றும் 2011 க்கு இடையில் மேசர் கோப்பையில் பங்கேற்பாளர்களின் எண்ணிக்கை இரு மடங்கிற்கும் அதிகமாக இருந்தது, இது 100 முதல் 218 வரை இருந்தது, இது பானத்தின் வளர்ந்து வரும் பொருளாதார தடத்தின் குறிகாட்டியாகும். 2003 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் சுமார் 60 வணிக ரீதியான இறைச்சித் தொழிற்சாலைகளும், 2012 ஆம் ஆண்டில் 200 தொழிற்சாலைகளும் இருந்தன. 2012 ஆம் ஆண்டு அமெரிக்கன் மீட் மேக்கர்ஸ் அசோசியேஷன் நிறுவப்பட்டது, இது மீட் உற்பத்தியாளர்களுக்கான வர்த்தக மற்றும் தொழில்துறை குழுவாகும். 2020 வாக்கில், சுமார் 500 சிறிய அளவிலான இறைச்சி உற்பத்தியாளர்கள் அமெரிக்காவில் இயங்கி வந்தனர். பிராந்தியங்களின் மீட் தயாரிக்கும் நடவடிக்கைகள் இப்போது பெரும்பாலான அமெரிக்க மாநிலங்களில் உள்ளன. மிச்சிகன் மிக முக்கியமான இறைச்சி உற்பத்தி செய்யும் மாநிலங்களில் ஒன்றாகும்; இந்த மாநிலம் "[அமெரிக்காவில்] இறைச்சியின் மெக்காவாக இருக்கக்கூடும்" என்று எஸ்க்வைர் குறிப்பிடுகிறார். அரிசோனா ஒரு முக்கிய இறைச்சி தயாரிக்கும் மாநிலமாகும்; மாநிலத்தின் மத்திய பள்ளத்தாக்குகள் காட்டு மலர் பூக்களுக்கு விருந்தளிக்கின்றன, அவை இறைச்சி தயாரிப்பாளர்களை ஈர்த்துள்ளன, மேலும் இது மூடநம்பிக்கை மீடரியின் சொந்த மாநிலமாகும். கலிஃபோர்னியா, முயல்களின் கால் மீடரியின் சொந்த மாநிலமான கலிபோர்னியாவும் பல இறைச்சி தயாரிக்கும் வணிகங்களைக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக பெரிய விரிகுடா பகுதியில். கொலராடோ ஆண்டுதோறும் மேசர் கோப்பையை நடத்துகிறது, இது மீட்க்கான சர்வதேச விருது போட்டியாகும். அயர்லாந்து, தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் பிரேசில் போன்ற பிற நாடுகளில் உள்ள மீடெரிகளுடன் இணைத்து, அமெரிக்காவில் உள்ள சில மீடெரிகள் குறுக்கு கலாச்சார மீட் சமையல் குறிப்புகளை ஆராய்ந்துள்ளன. மதுபானங்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை ஒழுங்குபடுத்தும் மாநில சட்டங்களின் ஒட்டுதல் காரணமாக (21 வது திருத்தத்தின் வளர்ச்சி, இது தடை சகாப்தத்தை முடிவுக்குக் கொண்டுவந்தது மற்றும் ஒவ்வொரு அமெரிக்க மாநிலத்தின் கட்டுப்பாட்டிற்கும் மதுபான ஒழுங்குமுறையைத் திருப்பியது), வணிக ரீதியான மீடரியைத் தொடங்குவதற்கும் சில மாநிலங்களில் தயாரிப்புகளை அனுப்புவதற்கும் தேவையான உரிமங்கள் மற்றும் அனுமதிகளைப் பெறுவதில் பெரும்பாலும் கணிசமான சிரமங்கள் உள்ளன. மீடெரிகள் செயல்பட மத்திய அரசிடமிருந்து உரிமத்தையும் பெற வேண்டும். கூட்டாட்சி உணவு மற்றும் பான ஒழுங்குமுறைகள் இறைச்சியை ஒயின் போன்ற அதே பிரிவில் வகைப்படுத்துகின்றன, இது சில உற்பத்தி மற்றும் லேபிளிங் முடிவுகளை இறைச்சி தயாரிப்பாளர்களுக்கு கடினமாக்கியுள்ளது. கூட்டாட்சி விதிமுறைகள் வெவ்வேறு பாணிகள் அல்லது இறைச்சியின் வகைகளுக்கு இடையில் எந்த வேறுபாட்டையும் செய்யவில்லை. மேலும் காண்க அலாஸ்காவில் மீட் குறிப்புகள் அமெரிக்காவில் மீட் ஆல்கஹால்