Picayune Creole Cookbook
பிகாயூனின் கிரியோல் சமையல் புத்தகம் (டைம்ஸ்-பிகாயூன் கிரியோல் சமையல் புத்தகம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது 1900 ஆம் ஆண்டில் நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள பிகாயூன் செய்தித்தாளால் முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு சமையல் புத்தகமாகும். அடிமைப்படுத்தப்பட்டபோது சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்கிய அல்லது கற்றுக்கொண்ட கறுப்பின சமையல்காரர்களிடமிருந்து அவற்றை சேகரித்த வெள்ளை பெண்கள் பங்களித்த சமையல் குறிப்புகள் இந்த புத்தகத்தில் உள்ளன. 18ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதி முதல் 20ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதி வரை சமையல் குறிப்புகள் உருவாக்கப்பட்டன. அசல் பதிப்பின் அறிமுகம், சமையல் குறிப்புகள் டான்டெஸ் (அத்தைகள்) அல்லது பழைய பிளாக் கிரியோல் பெண்களிடமிருந்து சேகரிக்கப்பட்டதாகவும், அடிமைத்தனம் முடிவடைந்தபோது வெள்ளை நியூ ஆர்லியன்ஸ் சமூகம் சமையல் குறிப்புகளுக்கான அணுகலை இழந்ததால் இந்த புத்தகம் தேவைப்பட்டது என்றும் விளக்குகிறது. மிச்சிகன் மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் கூற்றுப்படி, இந்த புத்தகம் இன்னும் உண்மையான கிரியோல் ரெக்கிப்களின் சிறந்த ஆதாரங்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. குறிப்புகள் சமையல் புத்தகங்கள் தென் அமெரிக்காவின் கிரியோல் கலாச்சார உணவு வகைகள்