Gurasa
குரசா என்பது நைஜீரியாவின் வடக்குப் பகுதியிலிருந்து, குறிப்பாக கானோ மாநிலத்திலிருந்து தோன்றிய ஒரு உள்ளூர் ரொட்டி ஆகும். மாவை இலகுவானதாகத் தவிர இது ரொட்டியைப் போன்றது. இந்த உள்ளூர் வடக்கு ரொட்டி காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக சாப்பிடப்படுகிறது. கண்ணோட்டம் இது மாவு (முழு கோதுமை மாவு அல்லது வழக்கமான ஒன்று), ஈஸ்ட், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் முட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தண்டேருவில் சுடப்படுகிறது, இது களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஹவுசா அடுப்பு ஆகும். குராசா உள்ளூர் வகையாகவோ அல்லது சிறப்பு வகையாகவோ இருக்கலாம். வழக்கமான வகை உள்ளூர் வகையாகும், அதே நேரத்தில் சிறப்பு வகை மற்ற மசாலாப் பொருட்களையும் அலங்கரிக்கும் பொருட்களையும் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறப்பு வகை உள்ளூர் வகையை விட அதிக விலை கொண்டது. சில அரேபிய பயணிகள் கானோ மாநிலத்தில் குடியேறிய பிறகு நைஜீரியாவுக்கு குரசா தோன்றியது, அவர்கள் கானோ மாநிலத்தின் தல உள்ளூர் அரசாங்கத்தில் உள்ளூர் ரொட்டியை தயாரித்தனர். இறுதியில், இது நைஜீரியாவின் பிற வடக்குப் பகுதிகளுக்கும் பரவுவதற்கு முன்பு, அரசர்களுக்கும் பணக்காரர்களுக்கும் உணவாக மாறியது. இது மிகவும் பிரபலமடைந்ததால், உள்ளூர் ரொட்டி குறைந்த சலுகை பெற்றவர்களின் மலிவு விலையில் கிடைக்கும் உணவுகளில் ஒன்றாகும். வணிகம் நிறைய பேர் கானோ மாநிலத்தில் குரசாவின் உற்பத்தியையும் அதன் விநியோகத்தையும் தங்கள் வருமான ஆதாரமாக செய்கிறார்கள், அதாவது நைஜர் போன்ற பிற மாநிலங்களைச் சேர்ந்த பூர்வீகவாசிகள் வணிகத்தைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக மட்டுமே பயணம் செய்கிறார்கள். காதோ உள்ளூராட்சியில் குரசா கிராமம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு கிராமம் உள்ளது, ஏனெனில் அவர்களின் முக்கிய தொழில் குரசாவின் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகம் ஆகும். மியான் தௌசே, காய்கறி சூப் போன்ற சூப்புடன் குரசாவை சிற்றுண்டியாக தனியாக சாப்பிடலாம். சிலர் உள்ளூர் ரொட்டியை தேநீர், குல்லி-குலி அல்லது சுயா என்று அழைக்கப்படும் நிலக்கடலை கேக்குடன் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். மேலும் காண்க அரபு உணவு மியான் தௌஷே ஹவுசா உணவு குறிப்புகள் ஹவுசா உணவு நைஜீரிய உணவு பான்கேக்குகள்