Louise Nimb
லூயிஸ் நிம்ப் (9 அக்டோபர் 1842-3 மே 1903) ஒரு டேனிஷ் சமையல்காரர் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் கோபன்ஹேகனில் உள்ள பல உணவகங்களின் உரிமையாளர்-மேலாளர் ஆவார். அவரது சமையல் புத்தகம், ஃப்ரூ நிம்ப் 'ஸ் கோக்பாக் (திருமதி நிம்ப்' ஸ் குக்புக்), 1888 இல் வெளியிடப்பட்டது, இது அவர் வெளியிட்ட பல புத்தகங்களில் ஒன்றாகும். ஆரம்பகால வாழ்க்கை லூயிஸ் சோஃபி தோரா நிம்ப் டென்மார்க்கில் உள்ள ஹோல்ஸ்டெப்ரோவில் அக்டோபர் 9,1842 அன்று பிறந்தார். ஒன்பது குழந்தைகளில் இவர் இளையவர். அவரது தந்தை ஆரோன் ஆபிரகாம் குன்ஸ்ட் ஒரு யூத வணிகர் ஆவார், அவர் ஜெர்மனியில் உள்ள டிரெஸ்டனில் இருந்து ஹோல்ஸ்டெப்ரோவிற்கு குடிபெயர்ந்தார். அவரது தாயார், ஜெரினா டெல்லேவி, இத்தாலிய பெற்றோருக்கு ஹாம்பர்க்கில் பிறந்தார். அவர் ஒரு திறமையான இல்லத்தரசி மற்றும் அவரது கணவரின் வணிகத்திற்கு உதவியவர். ஹோல்ஸ்டெப்ரோவின் சமூக வாழ்க்கையிலும் அவர் தீவிரமாக பங்கேற்றார். லூயிஸ் நிம்ப் தனது தாயாரிடமிருந்தும் குடும்ப பணிப்பெண்ணிடமிருந்தும் வீட்டு பராமரிப்பு மற்றும் சமையல் கற்றுக்கொண்டார். 1852 ஆம் ஆண்டில், குடும்பம் டேனிஷ் தலைநகரான கோபன்ஹேகனுக்கு குடிபெயர்ந்தது, அங்கு நிம்ப் பள்ளிக்குச் சென்றார். திருமணம் மற்றும் வேலை 18 வயதில், 1861 இல், அவர் வில்ஹெல்ம் கிறிஸ்டோபர் நிம்பை மணந்தார். அவர்களுக்கு ஹென்ரியெட் மற்றும் ஜெரினா எமிலி என்ற இரண்டு மகள்களும், பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே இறந்த ஒரு மகனும் இருந்தனர். இந்த ஜோடி சேர்ந்து, அவரது மாமியாருக்கு சொந்தமான நிஹோல்டே க்ரோ என்ற ஒரு சத்திரத்தை நடத்தியது. மேடைப் பயிற்சியாளர்களிடமிருந்தும், கடந்து செல்லும் நில உரிமையாளர்களிடமிருந்தும், அரச குடும்பத்தினரிடமிருந்தும் கூட வணிகத்தை எடுக்க இந்த விடுதி நன்கு அமைந்திருந்தது. லிம்ப் சத்திரத்தை வடிவமைத்தார், இதனால் அது வசதியாகவும் வசதியாகவும் இருந்தது, பெண்களுக்கு மட்டுமே ஒரு வாழ்க்கை அறை இருந்தது. சத்திரத்தின் திறமையான மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரருடன் பணிபுரிந்ததன் மூலம் தனது சமையல் திறனை மேம்படுத்தினார். துரதிர்ஷ்டவசமாக, ரயில்வேயின் வருகை வணிகத்தை சாத்தியமற்றதாக மாற்றியது, எனவே அவர்கள் கோபன்ஹேகனில் உள்ள மாணவர் சங்கத்தில் (மாணவர் ஃபோர்னிங்கன்) ஒரு உணவகத்தை எடுத்துக் கொண்டனர். 1868 ஆம் ஆண்டில் நைடோரோவ் 3 உணவகம் மற்றும் டேனிஷ் நாடாளுமன்றத்தில் உள்ள உணவகம் மூலம் அவர்கள் தங்கள் நடவடிக்கைகளை விரிவுபடுத்தினர். 1877 ஆம் ஆண்டில் கோபன்ஹேகனின் டிவோலி கார்டனில் உள்ள ஏரியில் திவான் 2 ஐ அவர்கள் கைப்பற்றினர், இது "நிம்பின் மாடி" என்று அழைக்கப்பட்டது. அவரது கைகளில் திவான் 2 பாணி மற்றும் தன்மையை மாற்றியது, உயர் வர்க்க உறுப்பினர்களை ஈர்க்கத் தொடங்கியது. ஒரு பத்திரிகையாளர் எழுதியது போல், அவர் "கோபன்ஹேகன் உணவக வாழ்க்கையை நாகரிகப்படுத்தினார்". அவரது இரண்டு மகள்களும் பணியில் சேர்ந்தனர், மேலும் அவர்களுக்கு அதிக பொறுப்பு வழங்கப்பட்டது. ஹென்றிட்டே தனது பெற்றோரிடமிருந்து ஒரு உணவகத்தின் நிர்வாகத்தை எடுத்துக் கொண்டபோது அவருக்கு 17 வயது மட்டுமே. நிம்புகள் தொடர்ந்து தங்கள் வணிகத்தை விரிவுபடுத்தினர். 1882 ஆம் ஆண்டில் அவர்கள் இண்டஸ்ட்ரியல் அசோசியேஷனில் (இண்டஸ்ட்ரிஃபோர்னிங்கன்) ஒரு உணவகத்தை எடுத்துக் கொண்டனர், அதன் நிர்வாகம் பின்னர் அவர்களின் மகள் ஜெரினாவுக்கு வழங்கப்பட்டது. 1885 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் பனோப்டிகானில் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தனர், டிவோலியின் முன்னாள் இயக்குனர் பெர்ன்ஹார்ட் ஓல்சனால் திறக்கப்பட்ட ஒரு மெழுகு அருங்காட்சியகம், விரைவில் அவர்கள் எரிக்சன் மாளிகையில் ஒரு உணவகத்தை எடுத்துக் கொண்டனர், கொங்கன்ஸ் நைடோரில் ஒரு கட்டிடம் இப்போது மீட்டெடுக்கப்பட்டது. இறுதியாக, அவர்கள் அதிகாரிகள் சங்கத்தின் உணவகத்தையும், 1896 இல் நோபல் கிளப்பையும் எடுத்துக் கொண்டனர். மேலும், நிம்ப் தனது வீட்டில் இல்லத்தரசிகளுக்கான படிப்புகளை ஏற்பாடு செய்தார். அவர்களின் பரந்த அளவிலான நடவடிக்கைகள் இருந்தபோதிலும் அவர்கள் ஒருபோதும் பணக்காரர்களாக மாறவில்லை, 1880 ஆம் ஆண்டில் டேனிஷ் எழுத்தாளர் ஹெர்மன் பாங் என்ற ஒரு தங்கும் விடுதியில் அழைத்துச் செல்லப்பட்டனர், அவர் 1903 இல் அவரது மரணத்தைப் பற்றி அழகாக எழுதவிருந்தார். 1888 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட ஃப்ரூ நிம்பின் கோக்பாக் (திருமதி நிம்பின் சமையல் புத்தகம்) என்ற எழுதப்பட்ட படைப்புகள், டேனிஷ் மொழியில் முதல் முறையாக டேனிஷ் பொது சர்வதேச, பிரெஞ்சு பாணி உணவு வகைகளுக்கு வழங்கப்பட்டன. இதில் பிரெஞ்சு உணவுகளின் பாரம்பரிய தொகுப்பும், ஜெர்மன், ஆங்கிலம் மற்றும் டேனிஷ் உணவுகளும் அடங்கும். இலக்கு குழுவில் தனியார் வீடுகளின் பெண்கள் மற்றும் அவர்களின் சமையல்காரர்கள் இருந்தனர், அவர்களுக்கு ஒரு கையேடு வழங்கப்பட்டது, இது பெரிய மற்றும் சிறிய இரவு உணவுகளை தயாரிக்க உதவியது. சமையல் புத்தகம் இரவு விருந்துகளுக்கு இருந்தது, ஆனால் அன்றாட உணவுகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம். 1896 ஆம் ஆண்டில், சைவ இரவு உணவிற்கு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது குறித்த ஒரு புத்தகத்தையும், ஜாம் தயாரித்தல் குறித்த ஒரு புத்தகத்தையும் நிம்ப் வெளியிட்டார். 1894 ஆம் ஆண்டில், அவர் கரேன் என்ற போதனை நாவலை வெளியிட்டார். கரேன் பள்ளியை விட்டு வெளியேறும் போது இளமையாக இருக்கிறாள். அவள் ஒரு பணிப்பெண்ணாக பணியாற்ற வெளியே செல்ல வேண்டும், ஆனால் வீட்டு வேலைகளை எப்படி செய்வது என்பதை அவள் ஒருபோதும் கற்றுக்கொள்ளவில்லை. இந்த அறிவை வழங்குவதே இந்த நாவலின் நோக்கமாகும். நிம்பின் குழந்தை பருவ இல்லத்தைச் சேர்ந்த வேலைக்காரியான கரேன் ஜென்சனின் பெயரால் இந்த புத்தகம் பெயரிடப்பட்டது. 1899 ஆம் ஆண்டில், அவர் பிரெஞ்சு, ஆங்கிலம், ஜெர்மன் மற்றும் டேனிஷ் மொழிகளில் ஒரு மெனு அகராதியை வெளியிட்டார், அடுத்த ஆண்டு டென்மார்க்கில் முதன்முதலில் தக்காளிக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் ஒரு சிறிய புத்தகத்தை வெளியிட்டார். அக்காலத்தின் முன்னணி ஆராய்ச்சியாளர்களிடமிருந்து அவர் அடிக்கடி ஆலோசனை பெற்றார். இவ்வாறு, ஜாம் புத்தகத்தைப் பற்றி ஒரு தோட்டக்கலை கோட்பாட்டாளருடனும், 1900 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கான சமையல் புத்தகம் மற்றும் மெனுக்கள் பற்றி ஒரு மருத்துவருடனும் அவர் ஒத்துழைத்தார். நிம்பிற்கு நீரிழிவு நோய் இருந்தது. லெகஸி நிம்பின் மகள்கள் உணவக வணிகத்தைத் தொடர்ந்தனர், ஆனால் அவரது வாழ்நாளில் மூன்று பதிப்புகள் வரை ஓடிய அவரது சமையல் புத்தகம் மெதுவாக வழக்கத்திலிருந்து வெளியேறியது (இது 1996 இல் மீண்டும் வெளியிடப்பட்டது). அவரது மகள்கள் 1909 ஆம் ஆண்டில் டிவோலி தோட்டத்தில் ஃப்ரூ நிம்ப் உணவகத்தைத் தொடங்கினர். 1930 ஆம் ஆண்டில் டேனிஷ் தேசிய ஒலிபரப்பு நிறுவனம் சமகால நடன இசையின் நேரடி ஒளிபரப்புகளுடன் நிம்பை நாடு முழுவதும் பிரபலமாக்கியது. 2022 ஆம் ஆண்டில் மூன்று உணவகங்கள் மற்றும் இரண்டு பார்கள் தொடர்ந்து நிம்ப் பெயரைக் கொண்டிருந்தன. டிவோலி கார்டனில் உள்ள நிம்ப் ஹோட்டல் என்ற உயர்மட்ட, அறை மட்டும் கொண்ட ஹோட்டலில் இந்த பெயர் உள்ளது. 1903 மே 3 அன்று கோபன்ஹேகனில் டெத் நிம்ப் இறந்தார். அவரது கணவர் மற்றும் இரண்டு மகள்களின் அதே நிலத்தில் அவரது எச்சங்கள் புதைக்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்புகள் 1842 பிறப்புகள் 1903 இறப்புகள் ஹோல்ஸ்டெப்ரோ 19ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த டேனிஷ் பெண் எழுத்தாளர்கள் 19ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த டேனிஷ் பெண் வணிகர்கள் டேனிஷ் பெண் சமையல்காரர்கள் டேனிஷ் பெண் சமையல்காரர்கள் டேனிஷ் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் டேனிஷ் உணவக உரிமையாளர்கள்