Zinc in biology
துத்தநாகம் என்பது மனிதர்களுக்கும் பிற விலங்குகளுக்கும், தாவரங்களுக்கும், நுண்ணுயிரிகளுக்கும் இன்றியமையாத சுவடு உறுப்பு ஆகும். 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்கள் மற்றும் 1000 டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் காரணிகளின் செயல்பாட்டிற்கு துத்தநாகம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் இது மெட்டலோத்தியோனின்களில் சேமிக்கப்பட்டு மாற்றப்படுகிறது. இது இரும்புக்கு அடுத்தபடியாக மனிதர்களில் இரண்டாவது மிக அதிகமான சுவடு உலோகமாகும், மேலும் இது அனைத்து நொதி வகுப்புகளிலும் தோன்றும் ஒரே உலோகமாகும். புரதங்களில், துத்தநாக அயனிகள் பெரும்பாலும் அஸ்பார்டிக் அமிலம், குளுட்டமிக் அமிலம், சிஸ்டைன் மற்றும் ஹிஸ்டிடின் ஆகியவற்றின் அமினோ அமில பக்க சங்கிலிகளுடன் ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. புரதங்களில் (அதே போல் பிற இடைநிலை உலோகங்களிலும்) இந்த துத்தநாக பிணைப்பு பற்றிய கோட்பாட்டு மற்றும் கணக்கீட்டு விளக்கம் கடினம். தோராயமாக கிராம் துத்தநாகம் மனித உடல் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான துத்தநாகம் மூளை, தசை, எலும்புகள், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலில் உள்ளது, புரோஸ்டேட் மற்றும் கண்ணின் சில பகுதிகளில் அதிக செறிவு உள்ளது. விந்தில் குறிப்பாக துத்தநாகம் நிறைந்துள்ளது, இது புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் செயல்பாடு மற்றும் இனப்பெருக்க உறுப்பு வளர்ச்சிக்கு ஒரு முக்கிய காரணியாகும். உடலின் துத்தநாக ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் முக்கியமாக குடலால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே, ஜிப் 4 மற்றும் குறிப்பாக டி. ஆர். பி. எம் 7 ஆகியவை பிரசவத்திற்குப் பிந்தைய உயிர்வாழ்வுக்கு அவசியமான குடல் துத்தநாக உறிஞ்சுதலுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மனிதர்களில், துத்தநாகத்தின் உயிரியல் பாத்திரங்கள் எங்கும் உள்ளன. இது "பரந்த அளவிலான கரிம ஈந்தணைவிகளுடன்" தொடர்பு கொள்கிறது, மேலும் ஆர்என்ஏ மற்றும் டிஎன்ஏவின் வளர்சிதை மாற்றம், சமிக்ஞை கடத்தல் மற்றும் மரபணு வெளிப்பாடு ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கிறது. இது அப்போப்டொசிஸையும் ஒழுங்குபடுத்துகிறது. 2015 ஆம் ஆண்டின் ஒரு மதிப்பாய்வு, மனித புரதங்களில் சுமார் 10 சதவீதம் (~ 3000) துத்தநாகத்தை பிணைக்கிறது, மேலும் நூற்றுக்கணக்கான போக்குவரத்து துத்தநாகம்; அராபிடோப்ஸிஸ் தலியானா தாவரத்தில் சிலிகோ ஆய்வில் 2367 துத்தநாகம் தொடர்பான புரதங்களைக் கண்டறிந்தது. மூளையில், துத்தநாகம் குளுட்டாமேடர்ஜிக் நியூரான்களால் குறிப்பிட்ட சினாப்டிக் வெசிகிள்களில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் நரம்பியல் உற்சாகத்தை மாற்றியமைக்க முடியும். இது சினாப்டிக் பிளாஸ்டிசிட்டியிலும் கற்றலிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டு ஒழுங்குமுறையில் துத்தநாக ஹோமியோஸ்டாஸிஸ் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. அதிகப்படியான சினாப்டிக் துத்தநாக செறிவுகளை விளைவிக்கும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில் துத்தநாக ஹோமியோஸ்டாசிஸின் ஒழுங்கீனம் மைட்டோகாண்ட்ரியல் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தின் மூலம் நரம்பியல் நச்சுத்தன்மையைத் தூண்டும் என்று நம்பப்படுகிறது (எ. கா., சிக்கலான I, காம்ப்ளக்ஸ் III மற்றும் α-கெட்டோகுளுட்டரேட் டீஹைட்ரஜனேஸ் உள்ளிட்ட எலக்ட்ரான் போக்குவரத்து சங்கிலியில் ஈடுபட்டுள்ள சில என்சைம்களை சீர்குலைப்பதன் மூலம்), கால்சியம் ஹோமியோஸ்டாசிஸின் ஒழுங்கீனம், குளுட்டாமாடெர்ஜிக் நரம்பியல் உற்சாகம் மற்றும் இன்ட்ரானுரோனல் சமிக்ஞை கடத்தலில் குறுக்கீடு. எல்-மற்றும் டி-ஹிஸ்டிடின் மூளை துத்தநாகத்தை உறிஞ்சுவதற்கு உதவுகிறது. SLC30A3 என்பது பெருமூளை துத்தநாக ஹோமியோஸ்டாஸிஸில் ஈடுபடும் முதன்மை துத்தநாக டிரான்ஸ்போர்ட்டர் ஆகும். நொதிகள் துத்தநாகம் ஒரு திறமையான லூயிஸ் அமிலமாகும், இது ஹைட்ராக்சிலேஷன் மற்றும் பிற நொதி எதிர்வினைகளில் பயனுள்ள வினையூக்கி முகவராக அமைகிறது. உலோகம் ஒரு நெகிழ்வான ஒருங்கிணைப்பு வடிவவியலையும் கொண்டுள்ளது, இது புரதங்களைப் பயன்படுத்தி உயிரியல் எதிர்வினைகளைச் செய்ய இணக்கங்களை விரைவாக மாற்ற அனுமதிக்கிறது. துத்தநாகம் கொண்ட நொதிகளின் இரண்டு எடுத்துக்காட்டுகள் கார்பானிக் அன்ஹைட்ரேஸ் மற்றும் கார்பாக்ஸிபெப்டிடேஸ் ஆகும், அவை முறையே கார்பன் டை ஆக்சைடு () கட்டுப்பாடு மற்றும் புரதங்களின் செரிமான செயல்முறைகளுக்கு இன்றியமையாதவை. முதுகெலும்புள்ள இரத்தத்தில், கார்பானிக் அன்ஹைட்ரேஸ் பைகார்பனேட்டாக மாறுகிறது, அதே நொதி பைகார்பனேட்டை நுரையீரல் வழியாக வெளியேற்றுவதற்காக மீண்டும் மாற்றுகிறது. இந்த நொதி இல்லாமல், இந்த மாற்றம் 7 இன் சாதாரண இரத்த pH இல் சுமார் ஒரு மில்லியன் மடங்கு மெதுவாக நிகழும் அல்லது 10 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட pH தேவைப்படும். இலை உருவாக்கம், இண்டோல் அசிட்டிக் அமிலம் (ஆக்சின்) தொகுப்பு மற்றும் ஆல்கஹால் நொதித்தல் ஆகியவற்றிற்கு தாவரங்களில் தொடர்புடைய β-கார்பானிக் அன்ஹைட்ரேஸ் தேவைப்படுகிறது. கார்போக்ஸிபெப்டிடேஸ் புரதங்களின் செரிமானத்தின் போது பெப்டைட் இணைப்புகளை பிளவுபடுத்துகிறது. முனைய பெப்டைடு மற்றும் துத்தநாகத்துடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு சி = ஓ குழுவிற்கு இடையில் ஒரு ஒருங்கிணைந்த சகப்பிணைப்பு உருவாகிறது, இது கார்பனுக்கு ஒரு நேர்மறையான கட்டணத்தை அளிக்கிறது. இது துத்தநாகத்திற்கு அருகிலுள்ள நொதியில் ஒரு ஹைட்ரோபோபிக் பாக்கெட்டை உருவாக்க உதவுகிறது, இது செரிமானம் செய்யப்படும் புரதத்தின் துருவமற்ற பகுதியை ஈர்க்கிறது. சிக்னலிங் ஜிங்க் ஒரு தூதுவராக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது சிக்னலிங் பாதைகளை செயல்படுத்த முடியும். இந்த பாதைகளில் பல மாறுபட்ட புற்றுநோய் வளர்ச்சிக்கு உந்து சக்தியை வழங்குகின்றன. ஜிப் டிரான்ஸ்போர்ட்டர்கள் மூலம் அவர்களை குறிவைக்க முடியும். மற்ற புரதங்கள் துத்தநாகம் துத்தநாக விரல்கள், திருப்பங்கள் மற்றும் கொத்துக்களில் முற்றிலும் கட்டமைப்பு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. துத்தநாக விரல்கள் சில டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் காரணிகளின் பகுதிகளை உருவாக்குகின்றன, அவை டிஎன்ஏவின் பிரதி மற்றும் டிரான்ஸ்கிரிப்ஷனின் போது டிஎன்ஏ அடிப்படை வரிசைகளை அங்கீகரிக்கும் புரதங்கள் ஆகும். துத்தநாக விரலில் உள்ள ஒன்பது அல்லது பத்து அயனிகளில் ஒவ்வொன்றும் டிரான்ஸ்கிரிப்ஷன் காரணியில் உள்ள நான்கு அமினோ அமிலங்களுடன் ஒருங்கிணைந்து பிணைப்பதன் மூலம் விரலின் கட்டமைப்பை பராமரிக்க உதவுகிறது. இரத்த பிளாஸ்மாவில், துத்தநாகம் ஆல்புமின் (60 சதவீதம், குறைந்த ஈடுபாடு) மற்றும் டிரான்ஸ்பெர்ரின் (10 சதவீதம்) ஆகியவற்றால் பிணைக்கப்பட்டு கொண்டு செல்லப்படுகிறது. ட்ரான்ஸ்பெர்ரின் இரும்பையும் கொண்டு செல்வதால், அதிகப்படியான இரும்பு துத்தநாகம் உறிஞ்சப்படுவதைக் குறைக்கிறது, மேலும் நேர்மாறாகவும். இதேபோன்ற முரண்பாடு தாமிரத்துடன் உள்ளது. துத்தநாகம் உட்கொள்ளப்படுவதைப் பொருட்படுத்தாமல் இரத்த பிளாஸ்மாவில் துத்தநாகத்தின் செறிவு ஒப்பீட்டளவில் நிலையாக இருக்கும். உமிழ்நீர் சுரப்பி, புரோஸ்டேட், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு மற்றும் குடலில் உள்ள உயிரணுக்கள் மற்ற உயிரணுக்களுடன் தொடர்பு கொள்ள துத்தநாக சமிக்ஞையைப் பயன்படுத்துகின்றன. துத்தநாகம் நுண்ணுயிரிகளுக்குள் உள்ள மெட்டலோத்தியோனின் இருப்புக்களில் அல்லது விலங்குகளின் குடல் அல்லது கல்லீரலில் வைக்கப்படலாம். குடல் உயிரணுக்களில் உள்ள மெட்டலோத்தியோனின் 15-40% மூலம் துத்தநாகத்தின் உறிஞ்சுதலை சரிசெய்யும் திறன் கொண்டது. இருப்பினும், போதுமான அல்லது அதிகப்படியான துத்தநாகம் உட்கொள்வது தீங்கு விளைவிக்கும்; அதிகப்படியான துத்தநாகம் குறிப்பாக செம்பு உறிஞ்சுதலை பாதிக்கிறது, ஏனெனில் மெட்டலோத்தியோனின் இரண்டு உலோகங்களையும் உறிஞ்சுகிறது. மனித டோபமைன் டிரான்ஸ்போர்ட்டரில் அதிக இணைப்பு கொண்ட செல்லுலார் துத்தநாக பிணைப்பு தளம் உள்ளது, இது துத்தநாக பிணைப்பின் மீது டோபமைன் மறுபயன்பாட்டைத் தடுக்கிறது மற்றும் ஆம்பெட்டமைனால் தூண்டப்பட்ட டோபமைன் வெளியேற்றத்தை விட்ரோவில் அதிகரிக்கிறது. மனித செரோடோனின் டிரான்ஸ்போர்ட்டர் மற்றும் நோர்பைன்பிரைன் டிரான்ஸ்போர்ட்டரில் துத்தநாக பிணைப்பு தளங்கள் இல்லை. S100 அல்லது NCS-1 போன்ற சில EF-கை கால்சியம் பிணைப்பு புரதங்களும் துத்தநாக அயனிகளை பிணைக்க முடியும். ஊட்டச்சத்து உணவு பரிந்துரைகள் யு. எஸ். இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் மெடிசின் (ஐஓஎம்) 2001 ஆம் ஆண்டில் துத்தநாகத்திற்கான மதிப்பிடப்பட்ட சராசரி தேவைகள் (ஈஏஆர்) மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உணவு கொடுப்பனவுகள் (ஆர்டிஏ) ஆகியவற்றை புதுப்பித்தது. 14 மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடைய பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு துத்தநாகத்திற்கான தற்போதைய EAR கள் முறையே 6,8 மற்றும் 9,4 மி. கி/நாள் ஆகும். ஆர். டி. ஏக்கள் 8 மற்றும் 11 மி. கி/நாள் ஆகும். சராசரி தேவைகளை விட அதிகமான மக்களை உள்ளடக்கும் தொகைகளை அடையாளம் காணும் வகையில் ஆர். டி. ஏக்கள் ஈ. ஏ. ஆர்களை விட அதிகமாக உள்ளன. கர்ப்பத்திற்கான ஆர். டி. ஏ 11 மி. கி/நாள் ஆகும். பாலூட்டலுக்கான ஆர். டி. ஏ 12 மி. கி/நாள் ஆகும். 12 மாதங்கள் வரையிலான குழந்தைகளுக்கு ஆர். டி. ஏ 3 மி. கி/நாள் ஆகும். 1-13 வயதுடைய குழந்தைகளுக்கு ஆர். டி. ஏ 3 முதல் 8 மி. கி/நாள் வரை அதிகரிக்கிறது. பாதுகாப்பைப் பொறுத்தவரை, சான்றுகள் போதுமானதாக இருக்கும்போது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுக்கு சகிக்கக்கூடிய உயர் உட்கொள்ளும் அளவை (யுஎல்) ஐஓஎம் அமைக்கிறது. துத்தநாகத்தைப் பொறுத்தவரை வயது வந்தோர் யுஎல் 40 மி. கி/நாள் (குழந்தைகளுக்கு குறைவாக) ஆகும். ஒட்டுமொத்தமாக ஈ. ஏ. ஆர்., ஆர். டி. ஏ., ஏ. ஐ. மற்றும் யூ. எல். ஆகியவை உணவு குறிப்பு உட்கொள்ளல் (டி. ஆர். ஐ) என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (ஈ. எஃப். எஸ். ஏ) கூட்டுத் தகவல்களை உணவு குறிப்பு மதிப்புகள், ஆர். டி. ஏ-க்கு பதிலாக மக்கள் தொகை குறிப்பு உட்கொள்ளல் (பி. ஆர். ஐ) மற்றும் ஈ. ஏ. ஆர்-க்கு பதிலாக சராசரி தேவை என்று குறிப்பிடுகிறது. ஏ. ஐ மற்றும் யுஎல் ஆகியவை அமெரிக்காவில் உள்ளதைப் போலவே வரையறுக்கப்படுகின்றன. 18 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்டவர்களுக்கு PRI கணக்கீடுகள் சிக்கலானவை, ஏனெனில் EFSA உணவின் பைட்டேட் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும் போது அதிக மற்றும் அதிக மதிப்புகளை அமைத்துள்ளது. பெண்களைப் பொறுத்தவரை, பைடேட் உட்கொள்ளல் ஒரு நாளைக்கு 300 முதல் 1200 மி. கி வரை அதிகரிப்பதால் பி. ஆர். ஐ. க்கள் ஒரு நாளைக்கு 7.5 முதல் 12.7 மி. கி வரை அதிகரிக்கிறது; ஆண்களுக்கு இந்த வரம்பு ஒரு நாளைக்கு 9.4 முதல் 16.3 மி. கி வரை உள்ளது. இந்த பிஆர்ஐக்கள் அமெரிக்க ஆர்டிஏக்களை விட அதிகமாக உள்ளன. EFSA அதே பாதுகாப்பு கேள்வியை மதிப்பாய்வு செய்து அதன் யுஎல் ஐ 25 மி. கி/நாளாக அமைத்தது, இது அமெரிக்க மதிப்பை விட மிகக் குறைவு. அமெரிக்க உணவு மற்றும் உணவு சப்ளிமெண்ட் லேபிளிங் நோக்கங்களுக்காக ஒரு சேவையில் உள்ள தொகை தினசரி மதிப்பின் (% டி. வி) சதவீதமாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. துத்தநாகம் லேபிளிங் நோக்கங்களுக்காக 100% தினசரி மதிப்பு 15 மி. கி ஆக இருந்தது, ஆனால் மே 27,2016 அன்று, இது 11 மி. கி ஆக திருத்தப்பட்டது. பழைய மற்றும் புதிய வயது வந்தோருக்கான தினசரி மதிப்புகளின் அட்டவணை குறிப்பு தினசரி உட்கொள்ளலில் வழங்கப்படுகிறது. உணவு உட்கொள்ளல் இறைச்சி, மீன், மட்டி, கோழி, முட்டை மற்றும் பால் போன்ற விலங்கு பொருட்களில் துத்தநாகம் உள்ளது. தாவரங்களில் துத்தநாகத்தின் செறிவு மண்ணின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். மண்ணில் போதுமான துத்தநாகம் இருப்பதால், அதிக துத்தநாகம் கொண்ட உணவுத் தாவரங்கள் கோதுமை (கிருமி மற்றும் தவிடு) மற்றும் எள், கசகசா, அல்ஃபால்பா, செலரி மற்றும் கடுகு உள்ளிட்ட பல்வேறு விதைகள் ஆகும். பீன்ஸ், கொட்டைகள், பாதாம், முழு தானியங்கள், பூசணி விதைகள், சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் கருப்பு திராட்சை ஆகியவற்றிலும் துத்தநாகம் காணப்படுகிறது. பிற ஆதாரங்களில் பல்வேறு வடிவங்களில் செறிவூட்டப்பட்ட உணவு மற்றும் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் அடங்கும். அமெரிக்காவில் மிகவும் பொதுவான சப்ளிமெண்ட்களில் ஒன்றான துத்தநாக ஆக்சைடு மற்றும் துத்தநாக கார்பனேட் கிட்டத்தட்ட கரையாதவை மற்றும் உடலில் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகின்றன என்று 1998 ஆம் ஆண்டு மதிப்பாய்வு முடிவு செய்தது. துத்தநாக அசிட்டேட் மற்றும் சல்பேட் உப்புகளை உட்கொண்டவர்களை விட துத்தநாக ஆக்சைடு மற்றும் துத்தநாக கார்பனேட்டை உட்கொண்டவர்களில் குறைந்த பிளாஸ்மா துத்தநாக செறிவுகளைக் கண்டறிந்த ஆய்வுகளை இந்த ஆய்வு மேற்கோளிட்டுள்ளது. இருப்பினும், வலுவூட்டலுக்காக, 2003 மதிப்பாய்வு (துத்தநாக ஆக்சைடு கொண்ட) தானியங்களை மலிவான, நிலையான ஆதாரமாக பரிந்துரைத்தது, இது மிகவும் விலையுயர்ந்த வடிவங்களைப் போலவே எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. 2005 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், ஆக்சைடு மற்றும் சல்பேட் உள்ளிட்ட துத்தநாகத்தின் பல்வேறு சேர்மங்கள், மக்காச்சோள டார்டில்லாக்களில் செறிவூட்டிகளாக சேர்க்கப்படும்போது உறிஞ்சுதலில் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் காட்டவில்லை என்று கண்டறியப்பட்டது. வளரும் நாடுகளில் கிட்டத்தட்ட இரண்டு பில்லியன் மக்கள் துத்தநாக குறைபாட்டால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். வளரும் நாடுகளில் உள்ள குழந்தைகள் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட முதியவர்கள் ஆபத்தில் உள்ள குழுக்களில் அடங்குவர். குழந்தைகளில், இது தொற்று மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு அதிகரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் ஆண்டுக்கு உலகளவில் சுமார் 800,000 குழந்தைகளின் மரணத்திற்கு பங்களிக்கிறது. கடுமையான ஊட்டச்சத்து குறைபாடு மற்றும் வயிற்றுப்போக்குக்கு துத்தநாகம் வழங்குவதை உலக சுகாதார அமைப்பு ஆதரிக்கிறது. துத்தநாகம் சப்ளிமெண்ட்ஸ் நோயைத் தடுக்கவும் இறப்பைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன, குறிப்பாக குறைந்த பிறப்பு எடை அல்லது வளர்ச்சி குன்றிய வளர்ச்சியைக் கொண்ட குழந்தைகளிடையே. இருப்பினும், துத்தநாக சப்ளிமெண்ட்ஸ் தனியாக நிர்வகிக்கப்படக்கூடாது, ஏனென்றால் வளரும் நாடுகளில் பலவற்றில் பல குறைபாடுகள் உள்ளன, மேலும் துத்தநாகம் மற்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்களுடன் தொடர்பு கொள்கிறது. துத்தநாக குறைபாடு பொதுவாக போதிய உணவு உட்கொள்ளல் காரணமாக இருந்தாலும், இது மாலாப்சார்ப்ஷன், அக்ரோடர்மடைடிஸ் என்ட்ரோபதிக்கா, நாள்பட்ட கல்லீரல் நோய், நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய், அரிவாள் செல் நோய், நீரிழிவு நோய், புற்றுநோய் மற்றும் பிற நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். அமெரிக்காவில், உணவு நுகர்வு குறித்த ஒரு கூட்டாட்சி கணக்கெடுப்பு, 19 வயதிற்கு மேற்பட்ட பெண்கள் மற்றும் ஆண்களுக்கு, சராசரி நுகர்வு முறையே 9.7 மற்றும் 14.2 மி. கி/நாள் என்று தீர்மானித்தது. பெண்களுக்கு, 17 சதவீதம் பேர் EAR ஐ விட குறைவாக உட்கொண்டனர், ஆண்களுக்கு 11 சதவீதம். EAR க்குக் கீழே உள்ள சதவீதங்கள் வயதுக்கு ஏற்ப அதிகரித்தன. கணக்கெடுப்பின் மிக சமீபத்திய வெளியிடப்பட்ட புதுப்பிப்பு (NHANES 2013-2014) குறைந்த சராசரியை அறிவித்தது-9.3 மற்றும் 13.2 மி. கி/நாள்-மீண்டும் வயதுக்கு ஏற்ப உட்கொள்ளல் குறைந்து வருகிறது. லேசான துத்தநாக குறைபாட்டின் அறிகுறிகள் வேறுபட்டவை. மனச்சோர்வு வளர்ச்சி, வயிற்றுப்போக்கு, இயலாமை மற்றும் தாமதமான பாலியல் முதிர்ச்சி, அலோபீசியா, கண் மற்றும் தோல் புண்கள், பசியின்மை, மாற்றப்பட்ட அறிவாற்றல், பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகள், கார்போஹைட்ரேட் பயன்பாட்டில் குறைபாடுகள் மற்றும் இனப்பெருக்க டெராடோஜெனெசிஸ் ஆகியவை மருத்துவ விளைவுகளில் அடங்கும். துத்தநாக குறைபாடு நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை குறைக்கிறது, ஆனால் அதிகப்படியான துத்தநாகமும் செய்கிறது. சில கவலைகள் இருந்தபோதிலும், மேற்கத்திய சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுபவர்களை விட வெளிப்படையான துத்தநாக குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படுவதில்லை. துத்தநாகத்தின் முக்கிய தாவர ஆதாரங்களில் சமைத்த உலர்ந்த பீன்ஸ், கடல் காய்கறிகள், செறிவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், சோயா உணவுகள், கொட்டைகள், பட்டாணி மற்றும் விதைகள் அடங்கும். இருப்பினும், பல முழு தானியங்கள் மற்றும் இழைகளில் உள்ள பைடேட்டுகள் துத்தநாக உறிஞ்சுதலில் தலையிடக்கூடும், மேலும் ஓரளவு துத்தநாகம் உட்கொள்வது மோசமாக புரிந்து கொள்ளப்பட்ட விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது. விதைகள் மற்றும் தானிய தவிடு ஆகியவற்றில் காணப்படும் துத்தநாக செலேட்டர் பைடேட், துத்தநாகம் உறிஞ்சுதலுக்கு பங்களிக்கும். சில சைவ உணவு உண்பவர்கள் போன்ற ஃபைட்டேட்டுகள் அதிகமாக உள்ளவர்களுக்கு யு. எஸ். ஆர். டி. ஏவை விட அதிகமாக (வயது வந்த பெண்களுக்கு 8 மி. கி/நாள்; வயது வந்த ஆண்களுக்கு 11 மி. கி/நாள்) தேவைப்படலாம் என்று சில சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) வழிகாட்டுதல்கள் உணவு பைட்டேட் உட்கொள்ளல் அதிகமாக இருக்கும்போது அதிக துத்தநாகத்தை உட்கொள்ள பரிந்துரைப்பதன் மூலம் இதை ஈடுசெய்ய முயற்சிக்கின்றன. போதுமான துத்தநாக பயோமார்க்கர்களின் பற்றாக்குறைக்கு எதிராக இந்த கருத்துக்கள் சமநிலையாக இருக்க வேண்டும், மேலும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் குறிகாட்டியான பிளாஸ்மா துத்தநாகம் மோசமான உணர்திறன் மற்றும் குறிப்பிட்ட தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மண் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் நிவாரண துத்தநாகம் மண்ணில் ஆறு வெவ்வேறு வடிவங்களில் இருக்கலாம்; அதாவது நீரில் கரையக்கூடிய துத்தநாகம், பரிமாற்றக்கூடிய துத்தநாகம், கரிம பிணைக்கப்பட்ட துத்தநாகம், கார்பனேட் பிணைக்கப்பட்ட துத்தநாகம், அலுமினியம் மற்றும் மாங்கனீசு ஆக்சைடு பிணைக்கப்பட்ட துத்தநாகம் மற்றும் துத்தநாகத்தின் எஞ்சிய பின்னங்கள். நச்சு நிலைமைகளில், கல்லூனா, எரிகா மற்றும் வாக்சினியம் இனங்கள் துத்தநாக-உலோக மண்ணில் வளரக்கூடும், ஏனெனில் நச்சு அயனிகளின் இடமாற்றம் எரிகாய்டு மைகோர்ஹிசல் பூஞ்சைகளின் செயல்பாட்டால் தடுக்கப்படுகிறது. பயிர் தாவரங்களில் துத்தநாக குறைபாடு மிகவும் பொதுவான நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடாகத் தோன்றுகிறது; இது குறிப்பாக அதிக pH மண்ணில் பொதுவானது. துருக்கி மற்றும் இந்தியாவின் பாதி பகுதியிலும், சீனாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியிலும், மேற்கு ஆஸ்திரேலியாவின் பெரும்பகுதியிலும் துத்தநாகம் இல்லாத மண் பயிரிடப்படுகிறது. இந்த பகுதிகளில் துத்தநாகம் கருவுறுதலுக்கு கணிசமான பதில்கள் பதிவாகியுள்ளன. துத்தநாகம் இல்லாத மண்ணில் வளரும் தாவரங்கள் நோயால் அதிகம் பாதிக்கப்படுகின்றன. துத்தநாகம் முதன்மையாக பாறைகளின் வானிலை மூலம் மண்ணில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் மனிதர்கள் புதைபடிவ எரிபொருள் எரிப்பு, சுரங்க கழிவுகள், பாஸ்பேட் உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லி (துத்தநாக பாஸ்பைடு), சுண்ணாம்புக்கல், உரம், கழிவுநீர் கசடு மற்றும் கால்வனேற்றப்பட்ட மேற்பரப்புகளிலிருந்து வரும் துகள்கள் மூலம் துத்தநாகத்தை சேர்த்துள்ளனர். அதிகப்படியான துத்தநாகம் தாவரங்களுக்கு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, இருப்பினும் துத்தநாக நச்சுத்தன்மை மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது. மக்னீசியம் (எம்ஜி) மற்றும் இரும்பு (எஃப்இ) ஆகியவற்றுடன் உயிரியல் சிதைக்கக்கூடிய உலோகங்கள் துத்தநாகம் (இசட்என்), உயிரியல் சிதைக்கக்கூடிய உலோகங்களின் மூன்று குடும்பங்களில் ஒன்றாகும். துத்தநாகம், ஏராளமான சுவடு உறுப்பாக, மனித உடலுக்குள் உயிர்வாழ்வதற்கு முக்கியமான அனைத்து அத்தியாவசிய உலோக கூறுகளிலும் ஆறாவது இடத்தில் உள்ளது. துத்தநாகம் ஒரு இடைநிலை உயிரியல் சிதைவு விகிதத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, இது Fe (ஒப்பீட்டளவில் மெதுவாக) மற்றும் Mg (ஒப்பீட்டளவில் அதிகமாக) இடையே விழுகிறது, இது உயிரியல் சிதைக்கக்கூடிய உள்வைப்புகளில் பயன்படுத்த ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய பொருளாக நிலைநிறுத்துகிறது. குறிப்புகள் நூலியல் உயிரியல் அமைப்புகள் வேதியியல் கூறுகளின் உயிரியல் மற்றும் மருந்தியல் உணவு தாதுக்கள் ஊட்டச்சத்து உடலியல் உயிரியல்