Millet wine
தினை ஒயின் (மில்லட் ஒயின்) கிழக்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் ஒரு பொதுவான ஒயின் ஆகும். இது தைவானின் பழமையான ஒயின் மற்றும் தைவானிய பழங்குடியினரின் பாரம்பரிய பானமாகும். இது பெரும்பாலும் அறுவடை பண்டிகைகளில், அறுவடையின் அடையாளமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலாச்சார பின்னணி பழங்குடி கலாச்சாரத்திற்கு, தினை மது ஒரு கலாச்சார சின்னமாகும். தினை திருவிழா, கருப்பு அரிசி திருவிழா, அறுவடை விழா மற்றும் குள்ள ஆன்மீக தியாகம் (பாஸ்-தாய்) போன்ற பழங்குடி சடங்குகளின் முக்கிய பகுதியாக தினை மது உள்ளது. தைவானில் உள்ள ஒவ்வொரு பழங்குடி குழுவிற்கும் சிறுதானியத்திற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அதன் சொந்த கடவுள் அல்லது தெய்வம் உள்ளது மற்றும் சிறுதானிய மதுவுக்கு அவர்களின் சொந்த பெயர் உள்ளது. உதாரணமாக, அதயால் பழங்குடி மக்கள் இதை "கோஹோஸி" என்றும், புயுமா பழங்குடி மக்கள் அதை "டினுராவ்" என்றும் அழைக்கிறார்கள். தினை மதுவை விடுவிப்பது நல்ல அதிர்ஷ்டத்தையும் தீமையைத் தவிர்க்கவும் உதவும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பழங்குடி குழுவும் குறிப்பிட்ட தினை ஒயின் குடிக்கும் சடங்குகளை உருவாக்கியுள்ளன. உதாரணமாக, மலைகளுக்கு பொறுப்பான கடவுளுக்கு தங்கள் மரியாதையைக் காட்ட பைவான் பழங்குடியினர் தினை மதுவைக் குடிப்பதற்கு முன்பு தரையில் நடந்து செல்வார்கள். மறுபுறம், டைட்டுங் கவுண்டியின் புயுமா பழங்குடியினர் புதிய தினை மதுவை கடற்கரைக்கு எடுத்துச் செல்கின்றனர். பூசாரிகள் தங்கள் அறுவடைக்கு தங்கள் நன்றியைத் தெரிவிக்க ஆர்க்கிட் தீவின் திசையை நோக்கி பிரார்த்தனை செய்கிறார்கள். உற்பத்தி தினை ஒயின் தினை, மதுபானம் தயாரிப்பவரின் ஈஸ்ட் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய உற்பத்தியில், சல்லடை, நீராவி, பானைகள், பானைகள் மற்றும் ஜாடிகளை போன்ற கருவிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தினை குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்கப்பட்டு இரவில் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது. மறுநாள் காலையில், தினை கசக்கிவிடாமல் இருக்க கவனமாக கழுவப்படுகிறது. பொதுவான விகிதம் ஒரு பவுண்ட் தினைக்கு சுமார் 400 சிசி ஆகும். கழுவப்பட்ட தினை வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் மதுபானம் தயாரிப்பவரின் ஈஸ்ட் மற்றும் குளிர்ந்த தண்ணீருடன் கலக்கப்படுகிறது, இது முன்பே வேகவைக்கப்பட்டது. இறுதியாக, கலவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, திறப்பு சீல் வைக்கப்படுகிறது. இது சுமார் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க விடப்படுகிறது. மா லா சன் (ஒயின்) குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் "மா லா சன்" தினை ஒயின் சியாமனில் "கேப் எண். 7 "கயா தினை மது அருந்துதல்ஃ ஒரு மதிப்புமிக்க பாரம்பரியம் தைவானிய மது ஆசியாவில் சிறுதானியங்களில் ஆல்கஹால்