Changzhou sesame cake
சாங்ஜோ எள் கேக் () என்பது 150 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஜியாங்சூவின் சாங்ஜோவில் தோன்றிய ஒரு வகை நீள்வட்ட, வேகவைத்த கேக் ஆகும். கேக்குகள் ஈஸ்ட்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட மாவின் பல அடுக்குகள் மூலம் உருவாக்கப்படுகின்றன, அவை பன்றி இறைச்சியால் பிரிக்கப்படுகின்றன, அவை தட்டையானவை, அடைக்கப்பட்டவை மற்றும் எள் விதைகளின் பூச்சு கொண்டு சுடப்படுகின்றன. பொதுவாக காலை உணவாக காஞ்சி அல்லது தெரு சிற்றுண்டியாக சாப்பிடப்படுகிறது, அவை இப்போது பெரும்பாலும் முன்கூட்டியே தொகுத்து வாங்கப்பட்டு பரிசுகளாக வழங்கப்படுகின்றன. தயாரிப்பு தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றைக் கலந்து ஒரு மாவை உருவாக்கிய பிறகு, ஈஸ்ட் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் மாவை புளிக்கவைக்கிறது. மாவின் நிலைத்தன்மை மற்றும் பாகுத்தன்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. பின்னர், மாவை வெட்டி, பன்றி இறைச்சியை சுருக்குவதன் மூலம் நிரப்பப்பட்டு, தட்டையானது மற்றும் இறுக்கமான சுழற்சியில் உருட்டப்படுகிறது, இதனால் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாவின் பல அடுக்குகள் இணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் கேக்குகளின் சிறப்பியல்பு அடுக்கு தளர்வான தன்மையைப் பெறுகிறது. சுழல்கள் பின்னர் நிரப்பப்பட்டு, ரொட்டிகளாக வட்டமிடப்பட்டு, பெரிய ஓவல் வடிவத்தில் தட்டையாக உருட்டப்படுகின்றன. சாங்ஜோ எள் கேக்குகள் இனிப்பு மற்றும் சுவையான வகைகளில் உள்ளன; இனிப்பு நிரப்புதல்கள் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுவையான நிரப்புதல்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஸ்காலியன் ஆகியவற்றால் செய்யப்படுகின்றன. கேக்குகள் பின்னர் வெள்ளை மற்றும் சில நேரங்களில் கருப்பு எள் விதைகளால் மூடப்பட்டு சுடப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் தோராயமாக ஒரு கையின் அளவு. அவை மிருதுவான மற்றும் தட்டையானவை, மெல்லிய தங்க மேலோடு, சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன. மேலும் காண்க ஹுங்கியாவோ எள் கேக் ஜின் டியூய் எள் விதை உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் சாங்ஜோ சீன உணவு வகைகள்