Shrub (drink)
கலப்பு பானங்களைப் பொறுத்தவரை, புதர் என்பது இரண்டு வெவ்வேறு, ஆனால் தொடர்புடைய, அமில பானங்களின் பெயர். ஒரு வகை புதர் என்பது 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இங்கிலாந்தில் பிரபலமாக இருந்த ஒரு பழ மதுபானம் ஆகும், இது பொதுவாக ரம் அல்லது பிராண்டியுடன் தயாரிக்கப்பட்டு சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரஸ் பழத்தின் சாறு அல்லது தண்டுகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. புதர் என்ற சொல் அமெரிக்காவின் காலனித்துவ சகாப்தத்தில் பிரபலமாக இருந்த ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது குளிர்பானத்தையும் குறிக்கலாம், இது ஒரு வினிகர் சிரப்பை ஆவிகள், நீர் அல்லது கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீருடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இந்த சொல் அடித்தளத்திற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு இனிப்பு வினிகர் அடிப்படையிலான சிரப், இதிலிருந்து காக்டெய்ல் தயாரிக்கப்படுகிறது; அந்த சிரப் குடித்தல் வினிகர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. கலப்பு பானங்களில் பயன்படுத்துவதற்காக வினிகர் குடிப்பது பெரும்பாலும் பழச்சாறு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. வரலாறு புதரின் ஆரம்பகால ஆங்கில பதிப்பு 15 ஆம் நூற்றாண்டின் மருத்துவ கார்டியல்களிலிருந்து உருவானது. ஐரோப்பாவின் பிரதான நிலப்பரப்பிலிருந்து அனுப்பப்படும் பொருட்களுக்கான இறக்குமதி வரியை செலுத்துவதைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கும் 1680 களில் கடத்தல்காரர்களிடையே இந்த பானம் பிரபலமடைந்ததுஃ கடத்தல்காரர்கள் சில நேரங்களில் கடற்கரையில் பீப்பாய்கள் ஆவிகளை மூழ்கடித்து பின்னர் மீட்டெடுப்பார்கள்; பழ சுவைகளைச் சேர்ப்பது கடல் நீரில் கறைபடிந்த ஆல்கஹால் சுவையை மறைக்க உதவியது. தி இங்கிலீஷ் அண்ட் ஆஸ்திரேலியன் குக்கரி புக்கில் இருந்து ஒரு ஆரம்ப ரம் ஷ்ரப் ரெசிபி பாதாம், கிராம்பு, கேசியா மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை அழைத்தது, "சிறந்த ரமில் உட்செலுத்தப்பட்டது", ஆம்பர்கிரிஸ் மற்றும் வெண்ணிலா நூல்களைச் சேர்த்தது. "நல்ல புதர் மிகவும் சுவையானது, அது நாகரீகமாக இருந்தால் அது ஒரு மதுபானமாக தரவரிசையைப் பெறும்". பழம் மற்றும் ஆல்கஹால் கலவையாக, புதர் பஞ்சுடன் தொடர்புடையது, இருப்பினும் குத்துக்கள் பொதுவாக பொருட்களை கலக்கிய உடனேயே பரிமாறப்பட்டன, அதேசமயம் புதர்கள் அதிக சுவை மற்றும் சர்க்கரையைக் கொண்டிருந்தன, மேலும் அவை பின்னர் பயன்படுத்த சேமிக்கப்படலாம், இது ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட பானம் கலவை போன்றது. புதர் தானே குத்துக்களில் ஒரு பொதுவான மூலப்பொருளாக இருந்தது, அது தானாகவோ அல்லது பிராண்டி அல்லது ரம் உடன் ஒரு எளிய கலவையாகவோ இருந்தது. இது கிறிஸ்துமஸ் பருவத்தில் திராட்சை, தேன், எலுமிச்சை, ஷெர்ரி, ரம் மற்றும் பிற ஆவிகளுடன் கலக்கப்பட்டு பரிமாறப்பட்டது. இந்த புதர் 17 மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இங்கிலாந்து முழுவதும் பெரும்பாலான பொது இல்லங்களில் விற்கப்பட்டது, இருப்பினும் 1800 களின் பிற்பகுதியில் இந்த பானம் ஃபேஷனிலிருந்து வெளியேறியது. ஷ்ரப் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தனியுரிம கார்டியல் பிரிஸ்டலின் ஜே. ஆர். பிலிப்ஸ் என்பவரால் உருவாக்கப்பட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிஸ்டல் மற்றும் இங்கிலாந்தின் மேற்கில் "ரம் அண்ட் ஷர்ப்" ஒரு பிரபலமான பானமாக இருந்தது. இன்றும் அது விற்கப்படுகிறது. புதரின் அமெரிக்க பதிப்பு 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இங்கிலாந்தில் தோன்றியது, அங்கு சிட்ரஸ் பழச்சாறுகளுக்கு மாற்றாக வினிகர் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது பருவத்திற்கு வெளியே பெர்ரி மற்றும் பிற பழங்களைப் பாதுகாக்கிறது. இந்த பாணியில் தயாரிக்கப்பட்ட பழப் பாதுகாப்புகள் புதர்கள் என்று அழைக்கப்பட்டன, மேலும் இந்த நடைமுறை காலனித்துவ அமெரிக்காவிற்கு எடுத்துச் செல்லப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், புதர்களுக்கான வழக்கமான அமெரிக்க சமையல் வகைகள் பழத்தின் மீது ஊற்றப்பட்ட வினிகரைப் பயன்படுத்தின-பாரம்பரியமாக பெர்ரி-இது ஒரே இரவில் இருந்து பல நாட்கள் வரை எங்கும் உட்செலுத்த விடப்பட்டது; பின்னர், பழம் வடிகட்டப்பட்டு, மீதமுள்ள திரவம் சர்க்கரை அல்லது தேன் போன்ற இனிப்புடன் கலக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சிரப் தயாரிக்க குறைக்கப்படும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிரப்பை தண்ணீர் அல்லது சோடா தண்ணீருடன் கலந்து குளிர்பானமாக பரிமாறலாம் அல்லது ஆல்கஹால் காக்டெய்ல்களில் மிக்சராகப் பயன்படுத்தலாம். வீட்டு குளிர்பதனத்தின் வருகையுடன் புதர்கள் இறுதியில் பிரபலமடையவில்லை. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் பயன்பாடு வினிகர் அடிப்படையிலான புதர் பானங்களை வழங்குவது 2011 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க உணவகங்கள் மற்றும் பார்களில் மீண்டும் பிரபலமானது. கனடாவிலும் லண்டனிலும் உள்ள மதுக்கடைகளிலும் இந்த போக்கு கவனிக்கப்பட்டுள்ளது. புதரின் அமிலத்தன்மை அதை ஒரு அபெரிட்டிஃப் ஆக நன்கு பொருத்தமாக ஆக்குகிறது அல்லது காக்டெய்ல்களில் உள்ள கசப்புகளுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிட்ரஸ் அமிலப்படுத்தப்பட்ட காக்டெய்ல்களைப் போலல்லாமல், வினிகர் அடிப்படையிலான பானங்கள் அசைக்கும்போது தெளிவாக இருக்கும். 2010 களின் பிற்பகுதியிலும் 2020 களின் முற்பகுதியிலும் கொம்புச்சா மற்றும் இதேபோன்ற புளிக்கவைக்கப்பட்ட பானங்களின் புகழ் அதிகரித்து வருவது புதர்களின் பிரபலத்தை மேலும் பரப்ப உதவியது, பல கஃபேக்கள், பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் பருவகால பழங்களிலிருந்து தங்கள் சொந்த தயாரிப்பை உருவாக்கி, சோடாக்களுக்கு குறைந்த சர்க்கரை மாற்றாக வழங்குகின்றன. "புதர்" என்ற சொல் "குடிப்பது" என்று பொருள்படும் அரபு வார்த்தையான ஷாரப் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. மேலும் படிக்க குறிப்புகள் மைக்கேல் டயட்ச், ஷர்ப்ஸ்ஃ நவீன காலத்திற்கான ஒரு பழைய பாணியிலான பானம், கண்ட்ரிமேன் பிரஸ் (அக்டோபர் 6,2014), ஹார்ட்கவர், 224 பக்கங்கள் காக்டெய்ல் பானம் கலப்பைகள் கலப்பு பானங்கள் ஆங்கில மது பானங்கள் அமெரிக்க மது பானங்கள் வினிகர்