An Edible History of Humanity
மனிதகுலத்தின் உண்ணக்கூடிய வரலாறு என்பது டாம் ஸ்டாண்டேஜ் எழுதிய ஒரு புத்தகமாகும், இது மனிதனால் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் மற்றும் விவசாய நுட்பங்களைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலம் முதல் நவீன காலம் வரை உலகின் வரலாற்றை உள்ளடக்கியது. கண்ணோட்டம் ஸ்டாண்டேஜின் புத்தகம் வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில் தொடங்கி இன்றைய நாள் வரை முன்னேறி வரும் 6 முக்கிய பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆறு பிரிவுகள் பின்வருமாறுஃ 1: நாகரிகத்தின் உண்ணக்கூடிய அடித்தளங்கள் (புதிய கற்காலப் புரட்சி வேட்டைக்காரர்களை விவசாயிகளாக மாற்றுகிறது.) 2. உணவு மற்றும் சமூக அமைப்பு (செல்வமாக உணவுஃ உணவை சேமித்து வைக்கும் அமைதியான சமூகங்கள் செல்வத்திலும் அதிகாரத்திலும் ஏற்றத்தாழ்வுகளை உருவாக்குகின்றன.) 3. உலகளாவிய உணவு நெடுஞ்சாலைகள் (மசாலா பொருட்கள் போன்ற ஆடம்பர பொருட்கள் ஆய்வு மற்றும் காலனித்துவத்தின் மூலம் செல்வத்திற்கான தேடலை ஊக்குவிக்கின்றன) 4: உணவு, எரிசக்தி மற்றும் தொழில்மயமாக்கல் (புதிய உலக பயிர்கள் மற்றும் புதைபடிவ எரிபொருள்கள் விவசாய உற்பத்தித்திறனை விரிவுபடுத்துகின்றன மற்றும் விவசாயம் அல்லாத தொழில்கள் தொழில்துறை புரட்சிக்கு வழிவகுக்கின்றன, ஆனால் ஒற்றை வளர்ப்பு பஞ்சத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.) 5: உணவு ஒரு ஆயுதம் (இராணுவம் மற்றும் அரசியல் தலைவர்கள் இராணுவங்களை அணிதிரட்டுவதற்கும் கருத்து வேறுபாடுகளை நசுக்குவதற்கும் உணவு விநியோகத்தின் மீதான அதிகாரத்திலிருந்து பயனடைகிறார்கள்.) 6: உணவு, மக்கள் தொகை மற்றும் வளர்ச்சி (20 ஆம் நூற்றாண்டின் பசுமைப் புரட்சி சில பிரச்சினைகளைத் தீர்க்கிறது, ஆனால் பின்னர் புதியவற்றை உருவாக்குகிறது.) முதல் பகுதி வாசகருக்கு வேட்டையாடுதல் மற்றும் சேகரிப்பை அறிமுகப்படுத்துகிறது, ஆனால் விரைவாக விவசாயம் மற்றும் விவசாய நுட்பங்களுக்கு நகர்கிறது, இது மக்கள் தொகையின் பெரும் விரிவாக்கத்திற்கு உதவியது. விவசாயம் என்பது மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட, இயற்கைக்கு மாறான அமைப்பு என்ற தனது ஆய்வறிக்கையை ஸ்டாண்டேஜ் ஆதரிக்கிறார். மாற்றப்பட்ட, மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட பயிரான மக்காச்சோளத்தின் வரலாற்றைப் பற்றி விவாதிப்பதன் மூலம் அவர் அவ்வாறு செய்கிறார். மக்காச்சோளம் இன்று உலகம் முழுவதும் ஒரு முக்கிய பிரதானமாக மாறியுள்ளதால் இந்த புத்தகத்தில் மக்காச்சோளம் ஒரு முக்கிய தலைப்பாகும். ஸ்டாண்டேஜ் கோதுமை மற்றும் அரிசியையும் குறிப்பிடுகிறது, அவை முக்கியமான தானிய தானியங்களாகவும் இருந்தன, அவை பெரும்பாலும் மக்களின் சில மத நம்பிக்கைகளில் ஈடுபட்டுள்ளன. இரண்டாவது பிரிவுக்குச் செல்லும்போது, உணவைச் சேமிக்கும் திறன் கொண்ட உட்கார்ந்த (விவசாய) சமூகங்கள் பொருளாதார மற்றும் அரசியல் சமத்துவமின்மைக்கு வழிவகுத்தன, எனவே அரசு, சமூக அமைப்பு, சட்டங்கள், கலாச்சாரம் மற்றும் இன்று மனிதர்கள் கொண்டிருக்கும் வாழ்க்கையின் ஒவ்வொரு அம்சத்திற்கும் வழிவகுத்தன என்று ஸ்டாண்டேஜ் கூறுகிறது. மூன்றாவது பிரிவில், ஆசியாவிலிருந்து அரேபியா வழியாக மட்டுமே வாங்கக்கூடிய மசாலாப் பொருட்களுக்கான ஐரோப்பிய விருப்பத்தை ஸ்டாண்டேஜ் விவரிக்கிறது. மசாலாப் பொருட்களின் அதிக (மற்றும் அதிகரித்து வரும்) விலை காரணமாக, ஐரோப்பிய அரசாங்கங்கள் கொலம்பஸ் மற்றும் மகெல்லன் பயணங்கள் போன்ற ஆய்வுகளில் முதலீடு செய்தன. தாமஸ் மால்தஸின் கோட்பாடுகள் (உலகின் வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகையை விவசாய அடிப்படையிலான உணவு விநியோகத்தால் ஆதரிக்க முடியாது) இந்த புத்தகம் முழுவதும் தொடர்ச்சியான கருப்பொருளாகும். நான்காவது பிரிவில், 18 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டு குறிப்பிட்ட கண்டுபிடிப்புகள் (புதிய உலகப் பயிர்கள் மற்றும் எரிபொருளுக்காக நிலக்கரியுடன் மரத்தை மாற்றுவது) விவசாய உற்பத்தித்திறனை எவ்வாறு அதிகரித்தன மற்றும் தொழில்மயமாக்கலை சாத்தியமாக்கியது என்பதை நிலைப்பாடு காட்டுகிறது. 1845 ஆம் ஆண்டு தொடங்கி அயர்லாந்தில் பெரும் பஞ்சத்திற்கு உருளைக்கிழங்கு மோனோகல்ச்சர் வழிவகுத்ததால் இந்த பிரிவு புதுமைகளின் இருண்ட பக்கத்தையும் காட்டுகிறது. உணவு விநியோகத்தின் கட்டுப்பாடு, ஸ்டாண்டேஜ் காட்டுவது போல், இராணுவ மற்றும் அரசியல் தலைவர்களுக்கு ஒரு முக்கிய அதிகார ஆதாரமாக இருந்து வருகிறது. பிரிவு ஐந்தில் (ஒரு ஆயுதமாக உணவு), நெப்போலியன் தனது துருப்புக்களுக்கு உணவளிக்க பயன்படுத்திய உணவு பாதுகாப்பு நுட்பங்களை உருவாக்குவது உள்ளிட்ட உத்திகளைப் பற்றி ஸ்டாண்டேஜ் பேசுகிறார். எவ்வாறாயினும், இந்த அதிகாரத்தைப் பயன்படுத்துவதில் படைப்பிரிவுகளை வழங்குவது ஒரு பக்கம் மட்டுமே. ஸ்டாண்டேஜ் மக்களின் பட்டினியால் ஏற்படும் மரணங்களையும் விவரிக்கிறது, அதன் தலைவர்கள் உணவைப் பறிக்கத் தேர்ந்தெடுத்தனர். புத்தகத்தின் இறுதிப் பகுதியில், 1940 களில் நிகழ்ந்த விவசாய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் நுட்பங்களில் ஒரு திருப்புமுனையான பசுமைப் புரட்சி பற்றி ஸ்டாண்டேஜ் விவாதிக்கிறது, இது தோராயமாக 1970 வரை பயிர் விளைச்சலை பெரிதும் அதிகரித்தது. ஸ்டாண்டேஜ் ஒரு என். பி. ஆர் நேர்காணலாளரிடம், உணவை மனித வரலாற்றின் மைய உந்துதல் சக்தியாக அல்ல, ஆனால் மனிதகுலத்தை ஊக்குவிக்கும் "கண்ணுக்குத் தெரியாத முட்கரண்டி" என்று தான் கருதுவதாகக் கூறினார். "எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக", ஸ்டாண்டேஜ் கூறுகிறார், "வரலாறு முழுவதும் ஒவ்வொரு நபரும் செய்த அனைத்தும் உண்மையில் உணவால் தூண்டப்பட்டுள்ளன". மனிதகுலத்தின் ஒரு உண்ணக்கூடிய வரலாறு பொதுவாக நேர்மறையான மற்றும் கலவையான விமர்சனங்களைப் பெற்றது. தி கார்டியனின் டாம் ஜெய்ன் கூறுகையில், டாம் "மேஜையில் அர்த்தத்தைக் கொண்டுவருவதில் ஒரு அற்புதமான குத்தலைச் செய்கிறார்". ஹோவர்ட் ஷ்னைடர், தி ஹ்யூமனிஸ்டில் எழுதுகையில், இந்த புத்தகம் அதிக உணவு தலைப்புகளை ஆழமாக விவரிக்கவில்லை என்று வருத்தப்படுகிறார், ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக அதை "ஈர்க்கக்கூடிய, சிந்தனைமிக்க மற்றும் சிந்தனையைத் தூண்டும்" என்று அழைக்கிறார். விவசாயப் புரட்சி குறித்த ஆசிரியரின் நிலைப்பாடு குறித்து மற்ற விமர்சனங்கள் முன்வைக்கப்பட்டுள்ளன. குறிப்புகள் ஸ்டாண்டேஜ், டாம். மனிதகுலத்தின் ஒரு உண்ணக்கூடிய வரலாறு. நியூயார்க்ஃ வாக்கர் & கோ, 2009. அச்சிடுங்கள். மனிதகுலத்தின் ஒரு உண்ணக்கூடிய வரலாற்றின் விமர்சனங்கள் 2009 புனைகதை அல்லாத புத்தகங்கள் உணவு மற்றும் பானத்தின் வரலாறு