Bakwan
பக்வான் () என்பது இந்தோனேசியாவில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு காய்கறி ஃப்ரைட்டர் அல்லது கோரெங்கன் ஆகும். பக்வான் பொதுவாக பயணித்த தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது. பொருட்கள் காய்கறிகள்; பொதுவாக பீன்ஸ் முளைகள், துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட், நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் சமையல் எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மிருதுவான அமைப்பை அடைய, மாவை மாவு, சோளம் ஸ்டார்ச் மற்றும் சாகோ அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது. மேற்கு ஜாவாவில் பக்வான் பாலா-பாலா என்றும், செமரங்கில் பதக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது ஜப்பானிய யாசாய் டென்புரா (காய்கறி டெம்புரா), கொரிய பஜியோன், புருனே வெள்ளரிக்காய், பர்மிய ஏ-க்யாவ் அல்லது பிலிப்பைன்ஸ் உகோய் போன்றது. பக்வான் மாறுபாடுகள் பொதுவாக காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளன, இருப்பினும் 'பக்வான் உடாங்' என்று அழைக்கப்படும் மற்றொரு மாறுபாடு மாவுக்கு முழு இறாலையும் சேர்க்கிறது மற்றும் சந்தையில் சிற்றுண்டி ஸ்டாண்டுகளில் விற்கப்படுகிறது. அதன் ஒற்றுமை காரணமாக, 'பக்வான்' என்ற சொல் பெரும்பாலும் 'பெர்கெடெல்' உடன் மாற்றப்படுகிறது. உதாரணமாக, இந்தோனேசிய சோளம் ஃப்ரைட்டர்கள் பெரும்பாலும் 'பெர்கெடெல் ஜாகுங்' அல்லது 'பக்வான் ஜாகுங்' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கிழக்கு ஜாவாவில், பக்வான் என்பது வறுத்த வொன்டனை நிரப்புவதைக் குறிக்கிறது; ஒரு சூபி குழம்பில் டோஃபு, நூடுல்ஸ் மற்றும் மீட் பால்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மாவை நிரப்புவது என்பது மாவுடன் அரைத்த இறைச்சி அல்லது மீனின் கலவையாகும், இது வொன்டன் தோலில் மூடப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இந்த வகையான பக்வான் பாக்சோ மீட் பால் சூப்பைப் போன்றது, மேலும் அவை பொதுவாக கிழக்கு ஜாவாவில் உள்ள மலாங் மற்றும் சுரபயா நகரங்களைக் குறிக்கும் வகையில் 'பக்வான் மலாங்' அல்லது 'பக்வான் சுரபயா' என்று அழைக்கப்படுகின்றன. முதலில் பக்வான் என்பது சீன இந்தோனேசிய உணவு வகையிலிருந்து பக்பாவோ (மீட்பன்), பாக்சோ (மீட்பால்), பாக்மி (இறைச்சி நூடுல்ஸ்) மற்றும் பக்பியாவுடன் வருகிறது. "பக்வான்" என்ற பெயர் ஹொக்கியன் மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது. கேலரியையும் பார்க்கவும் பெர்கெடெல் தஹு கேம்பூர் டாஜ் கோரங் சீன இந்தோனேசிய உணவு இந்தோனேசிய உணவு குறிப்புகள் இந்தோனேசியாவில் ஃப்ரிட்டர்ஸ் தெரு உணவு