Jangguk-juk
ஜாங்குக்-ஜுக் () என்பது ஒரு ஜூக் அல்லது கொரிய கஞ்சி ஆகும், இது மால்ஜூன்-ஜாங்குக் () என்ற சூப் சோயா சாஸ் அடிப்படையிலான மாட்டிறைச்சி குழம்பில் அரிசியை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. 1766 ஆம் ஆண்டு வெளியான ஜியுங்போ சாலிம் கியோங்ஜே என்ற புத்தகத்தில் இந்த கஞ்சி யுயுக்-ஜுக் (மாட்டிறைச்சி கஞ்சி) என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. தயாரிப்பு ஜாங்குக் செய்ய, அரைத்த மாட்டிறைச்சி, வெட்டப்பட்ட ஸ்காலியன்ஸ், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு, சூப் சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் எள் எண்ணெயில் கிளறி வறுத்தெடுக்கவும். கிளறி-வறுத்த மாட்டிறைச்சியில் தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, எந்த நுரை அல்லது அதிகப்படியான எண்ணெயும் அகற்றப்படுகிறது. குழம்பு முழுமையாக சுவைக்கப்படும்போது, ஊறவைத்த அரிசி சேர்க்கப்பட்டு, கஞ்சி விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி போன்ற மெல்லிய இறைச்சி விரும்பப்படுகிறது, மேலும் கஞ்சி லேசான பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும். நோயாளிகள் மற்றும் முதியவர்களை குணப்படுத்த இது நல்லது. மேலும் காண்க காங்ஜீ ஜியோன்போக்-ஜுக் கொரிய அரச நீதிமன்ற உணவு வகைகள் சுரைக்காய் குறிப்புகளின் பட்டியல் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் ஜுக் கொரிய அரச நீதிமன்ற உணவு வகைகள்