Dried turnip
உலர்ந்த டர்னிப் (உலர்ந்த முள்ளங்கி) (மாற்று எளிமைப்படுத்தப்பட்டதுஃ) என்பது சீனாவில் ஒரு வகையான ஊறுகாய், மேலும் தனித்துவமான சுவை கொண்ட ஒரு வகையான காய்கறிகளாகும். இதில் வைட்டமின் பி மற்றும் இரும்பு ஆகிய இரண்டும் நிறைந்துள்ளன. உலர்ந்த டர்னிப் பொதுவாக குளிர்கால சங்கிராந்தியைச் சுற்றி தயாரிக்கப்படுகிறது. சூரிய ஒளி வீசுவதற்கு முன்பு டர்னிப்கள் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் டர்னிப்ஸ் உப்புடன் கலக்கப்பட்டு, அவற்றின் மீது ஒரு பெரிய பாறையுடன் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, டர்னிப்ஸ் வெளியே எடுத்து மீண்டும் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் தண்ணீரை அழுத்த முடியாத வரை டர்னிப்கள் அழுத்தப்படுகின்றன. அடுத்து, டர்னிப்ஸ் கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். டர்னிப்ஸ் மீண்டும் கசக்கி, அவை தங்க மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை வெயிலில் உலர்த்தப்படுகின்றன. டர்னிப்ஸை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைப்பதே கடைசி செயல்முறையாகும். அரை வருடத்திற்குப் பிறகு, அவற்றை ருசிக்கலாம். சீனாவில், மக்கள் கஞ்சி அல்லது நூடுல்ஸ் சாப்பிடும்போது உலர்ந்த டர்னிப்களை சாப்பிடுகிறார்கள். இது ஒரு பசியை உண்டாக்கும் உணவாக கருதப்படுகிறது. உலர்ந்த டர்னிபின் தர உத்தரவாத காலம் மாதங்கள் அல்லது ஆண்டுகள் ஆகும். அதிக ஊறுகாய் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல என்பதால், உலர்ந்த டர்னிப் சாப்பிடுவதில் மக்கள் கவனம் செலுத்துமாறு அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள். குறிப்புகள் சீன உணவைப் பற்றி சியோஷன் காற்று உலர்ந்த டர்னிப்ஃ உலர்ந்த டர்னிப் சியாயி கவுண்டிஃ புடாயின் உலர்ந்த டர்னிப், தைவான் சீன உணவு வகைகள்