Sticky rice in bamboo
மூங்கில் ஒட்டும் அரிசி என்பது ஒரு பொதுவான தென்கிழக்கு ஆசிய உணவாகும், இது பல்வேறு விட்டம் மற்றும் நீளங்களின் சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட மூங்கில் பிரிவுகளுக்குள் வறுத்த ஒட்டும் அரிசியைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு சுவையான உணவாகவும், இனிப்பு இனிப்பாகவும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பெயர்கள் இந்த உணவு தென்கிழக்கு ஆசியா முழுவதும் பல்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது, இதில் பர்மிய மொழியில் பாங் தின் அல்லது காக் நின் கீ டாக், கெமரில் கிரலான் மற்றும் லாவோ மற்றும் தாய்லாந்தில் கேவோ லாம் மற்றும் வியட்நாமிய மொழியில் கம் லாம் ஆகியவை அடங்கும். லாவோ மற்றும் தாய்லாந்தில், கேவோ என்றால் அரிசி மற்றும் லாம் என்றால் சமையல் செயல்முறை, இதில் தயாரிக்கப்பட்ட மூங்கில் பிரிவுகளில் உள்ளடக்கங்களை வறுத்தல் அடங்கும், அதே நேரத்தில் வியட்நாமிய மொழியில் சாம் லாம் என்றால் மூங்கில் சமைத்த அரிசி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. மலேசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவில், இது லெமாங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஈத்-உல்-பித்ர் கொண்டாட்டங்களின் போது உண்ணப்படுகிறது, அங்கு அதை ரெண்டாங்குடன் சாப்பிடலாம். பிலிப்பைன்ஸில், இது பினுங்கே என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாறுபாடுகள் கம்போடியாவில், மூங்கில் ஒட்டும் அரிசி க்ராலன் () என்று அழைக்கப்படுகிறது. பசும் அரிசி, கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி அல்லது பீன்ஸ், தேங்காய் பால், துருவிய தேங்காய் மற்றும் பனை சர்க்கரை ஆகியவற்றின் கலவையை மூங்கில் குழாய்களில் சுமார் 90 நிமிடங்கள் நெருப்பில் வறுத்தெடுப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. கிராலான் பெரும்பாலும் சீன மற்றும் கெமர் புத்தாண்டில் சாப்பிடப்படுகிறது. தொல்பொருள் சான்றுகளின்படி, அரிசி ஏற்கனவே மோன்-கெமர் பழங்குடியினரால் மூங்கில் மூலம் சமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கெமர் பேரரசில் கிரலான் இராணுவ ரேஷன்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது வரலாற்றாசிரியர் டாக்டர் மைக்கேல் டிரானெட் மூங்கில் குழாய்களில் ஒட்டும் அரிசியை வறுத்தெடுக்கும் முறை கம்போடியாவில் தோன்றியது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுத்தது. கிராடி மாகாணத்தில் உள்ள தமா கிரே கிராமம் மற்றும் பட்டம்பாங் மாகாணத்தில் உள்ள சாம்ராங் க்னோங் கிராமம் மூங்கில் ஒட்டும் அரிசிக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை. அறுவடை காலத்தில், அங்கோர் பிராந்தியத்தில் உள்ள கம்போடிய பௌத்தர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட இரவு நேர சடங்கைக் கொண்டாடுகிறார்கள், இதன் போது உள்ளூர் விவசாயிகள் ஒரு பிளாங் க்ரலான் () என்று அழைக்கப்படும் இடத்தில் ஒருவருக்கொருவர் அருகில் படுத்துக் கொள்கிறார்கள், ஒட்டும் அரிசி மூங்கில் ஒரு மனித பாலத்தை உருவாக்க வறுக்கப்படுகிறது, அதன் மீது பௌத்த பிக்குகள் செல்வம் மற்றும் ஏராளமான அறுவடையின் நம்பிக்கையைப் பெறுவதற்காக நடந்து செல்கின்றனர். லாவோஸ் ஒட்டும் அரிசி தேசிய சமையல் பாரம்பரியத்திலும், லாவோ மக்களின் மத மரபுகளிலும் வேரூன்றியுள்ளது. பண்டைய காலத்திலிருந்தே லாவோ மக்கள் கேவோ லாம் விருந்து மற்றும் துறவிகளுக்கு வழங்குதல் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒட்டும் அரிசியைப் பயன்படுத்தினர். இன்று, லாவோ கேவோ லாம் வெள்ளை அல்லது ஊதா (கேவோ கம்) ஒட்டும் அரிசியுடன் தேங்காய் கிரீம், பீன்ஸ், சிறிய டாரோ துண்டுகள் அல்லது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது ஒரு இனிப்பு அல்லது திருவிழா மற்றும் கொண்டாட்ட உணவாக உட்கொள்ளப்படலாம், இது லாவோ வறுக்கப்பட்ட கோழி பிங் கய் உடன் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது. கேவோ லாம் மற்றும் பிங் கை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவை லாவோஸில் சாலையோரங்களில் விற்கப்படுகின்றன. மியான்மர் (பர்மா) பாங் தின் () அல்லது கௌக்னைன் கைடாக் () மூங்கில் ஒரு பிரிவில் சமைக்கப்பட்ட மற்றொரு தயாராக சாப்பிடக்கூடிய சிறிய வடிவமாகும். மூங்கில் உரிக்கப்படும்போது, அரிசியைச் சுற்றி ஒரு மெல்லிய தோல் இருக்கும், மேலும் இது ஒரு தனித்துவமான நறுமணத்தையும் தருகிறது. தாய்லாந்து கேவோ லாம் சிவப்பு பீன்ஸ், சர்க்கரை, துருவிய தேங்காய் மற்றும் தேங்காய் பாலுடன் ஒட்டும் அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது. இது வெள்ளை அல்லது அடர் ஊதா (கேவோ நியாவோ அணை) வகை பசையுள்ள அரிசியுடன் தயாரிக்கப்படலாம். சில நேரங்களில் "கேக்" என்று விவரிக்கப்படும், தடிமனான கேவோ லாம் கொள்கலன்களில் தேங்காய் கிரீம், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தேங்காய் கஸ்டர்டு மையத்தில் நிரப்பப்படலாம். கேவோ லாம் சுவையான உணவு அல்லது இனிப்பாக உட்கொள்ளப்படலாம். இது ஒரு கலாச்சார உணவு மற்றும் ஒரு ஓடிஓபி தயாரிப்பு ஆகும். மேலும், தாய்லாந்து மக்கள் தகுதி பெறுவதற்காக துறவிகளுக்கு கேவோ லாம் வழங்குகிறார்கள். மேலும், இது படிப்படியாக ஒரு தாய்லாந்து பாரம்பரியமாக மாறி வருகிறது. கடந்த காலத்தில் தாய்லாந்தில் எண்ணற்ற மூங்கில் மரங்கள் இருந்தன. சமையல் நோக்கங்களுக்காக மூங்கில் பயன்படுத்துவதன் பயன்பாட்டைப் பற்றி தாய்லாந்து மக்கள் சிந்தித்தனர். கேவோ லாமின் பொருட்கள் பசையுள்ள அரிசி, கருப்பு பீன்ஸ், தேங்காய் பால், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகும். மேலும், தாரோ அல்லது இளம் தேங்காய் சேர்க்கப்படலாம். வியட்நாமில், இது காம் லாம் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வடமேற்கு மலைப்பாங்கான பகுதியில் காணப்படுகிறது. தாய் மக்கள் போன்ற மலைவாழ் மக்கள், ஈரமான அரிசியை (சிஓஎம்) உப்பு சேர்த்து, மூங்கில் குழாய்களில் அழுத்தி, சமைப்பதன் மூலம் நீண்ட பயணங்களுக்குத் தயாராகும் போது இது உருவானது. மத்திய ஹைலேண்ட்ஸ் உணவுக் கடைகளிலும் கோழியுடன் சாம் லாம் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் காண்க டேடோங்-பாப் லெமாங் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கிராலான் தயாரிக்கப்படும் படங்கள் கிராலான். செஃப் நாக். 7 ஜூலை 2022. பசையுள்ள அரிசி உணவுகள் பர்மிய அரிசி உணவுகள் கம்போடிய உணவு வகைகள் சீனப் புத்தாண்டு உணவுகள் லாவோ உணவு வகைகள் தாய் அரிசி உணவுகள் வியட்நாமிய அரிசி உணவுகள் தேங்காய் கொண்ட உணவுகள்