Acadian cuisine
அகாடியன் உணவு () அகாடியன் மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளை உள்ளடக்கியது. இது முதன்மையாக இன்றைய அகாடியாவின் கலாச்சார பிராந்தியத்தில் காணப்படுகிறது. அகாடியர்களின் நாடு கடத்தல், கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பது, கனேடிய குளிர்காலம், மோசமான மண் வளம், கியூபெக்கின் உணவு வகைகள், அமெரிக்க உணவு வகைகள் மற்றும் ஆங்கில உணவு வகைகள் ஆகியவற்றால் அகாடியன் உணவு வகைகள் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. அகாடியன் உணவு கனடாவிலோ அல்லது சர்வதேச அளவிலோ நன்கு அறியப்படவில்லை. அதன் புவியியல் அருகாமை காரணமாக இது கியூபெகோயிஸ் உணவு வகைகளுடன் மிகவும் பொதுவானது. இருவரும் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியான உணவுகளைக் கொண்டுள்ளனர், ஆனால் அகாடியாவின் உணவு கடல் உணவுகளுக்கு அதிக முக்கியத்துவம் அளிக்கிறது. லூயிஸியானாவுக்கு நாடு கடத்தப்பட்ட அகாடியன்களின் வழித்தோன்றல்கள் காஜூன் என்பதால் அகாடியன் உணவு வகைகள் காஜூன் உணவு வகைகளுக்கு அடித்தளமாக விளங்குகின்றன. பிரான்சில் உருளைக்கிழங்கு நுகர்வு இயல்பாக்கப்படுவதற்கு அகாடியர்கள் பொறுப்பு என்றும் நம்பப்படுகிறது-ஒரு காலத்தில் பிரெஞ்சு நச்சு என்று கருதப்பட்ட ஒரு காய்கறி. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், அகாடியா என்று பெயரிடப்பட்ட நிலங்களில் குடியேறிய பிரெஞ்சு காலனித்துவவாதிகள், இப்பகுதியில் செழித்து வளர்ந்த பயிர்கள், கடல் உணவுகள் மற்றும் விலங்குகளை இணைக்க தங்கள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளைத் தழுவினர். அவர்களின் சந்ததியினர் அகாடியன் மக்களாக மாறினர், மேலும் அவர்களின் புத்திசாலித்தனம் அகாடியன் உணவு வகைகளை உருவாக்கியது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆங்கிலேயர்கள் அகாடியாவைக் கைப்பற்றிய பிறகு, அவர்கள் அகாடியர்களை நாடு கடத்தவும், அவர்களின் குடியேற்றங்களை கைப்பற்றவும் முடிவு செய்தனர், அவை பெரும்பாலும் காலனியில் மிகவும் வளமான பூமியில் கட்டப்பட்டன. பெரும்பாலான அகாடியன்கள் நாடுகடத்தப்படுவதிலிருந்து தப்பிக்க முடியவில்லை. ஆனால், அவ்வாறு செய்தவர்களில் பெரும்பாலானோர் நியூ பிரன்ஸ்விக்கின் கிழக்கு மற்றும் வடக்கே தப்பி ஓடினர். எனவே, 18 ஆம் நூற்றாண்டில் அகாடியன் உணவு வகைகள் நியூ பிரன்ஸ்விக்கின் கிழக்கு கடற்கரை மற்றும் மேல் செயின்ட் ஜான் நதி பள்ளத்தாக்கின் குறைந்த வளமான நிலங்களில் வளர்க்கப்படக்கூடிய, வேட்டையாடப்படக்கூடிய மற்றும் மீன் பிடிக்கக்கூடியவற்றை மையமாகக் கொண்டிருந்தன. பொருட்கள் அகாடியன் உணவு வகைகள் பெரும்பாலும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், குறிப்பாக கோட் மற்றும் அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங், ஆனால் கானாங்கெளுத்தி, பெர்லிகோகோ, லோப்ஸ்டர், நண்டு, சால்மன், சிப்பிகள், ட்ரௌட், கிளாம்ஸ், ஃப்ளௌண்டர், ஸ்மெல்ட் மற்றும் ஸ்கல்லாப்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. பெரும்பாலான மீன்கள் புதிதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன, ஆனால் சில பொக்கேன் (புகைபிடித்தவை), இறைச்சி செய்யப்பட்டவை அல்லது உப்பு. பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி பன்றி இறைச்சி, அதைத் தொடர்ந்து கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி. வட அமெரிக்காவின் பிற பகுதிகளைப் போலவே, வான்கோழி பொதுவாக விடுமுறை நாட்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. மான், முயல், ரஃப்ட் க்ரூஸ் மற்றும் மூஸ் போன்ற விளையாட்டுகள் சில பிராந்தியங்களில் தவறாமல் உண்ணப்படுகின்றன. விளையாட்டு இருந்தால் கால்நடை இறைச்சியை மாற்றும் மற்றும் ஒரு பரிசாக கொடுக்க முடியும். சில பிராந்தியங்களில், எடுத்துக்காட்டாக காரக்வெட் மற்றும் Îles-de-La-Madeleine, மிகவும் அசாதாரணமான விளையாட்டு முத்திரை, கரடி மற்றும் சீகல் போன்றது அல்லது பிடிக்கப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு, வெங்காய, கேரட், டர்னிப், பருப்பு வகைகள், பீட்ரூட், ஸ்குவாஷ் மற்றும் சோளம் ஆகியவை அகாடியன் உணவு வகைகளின் காய்கறிகளாகும். இந்த காய்கறிகள் பிரபலமாக இருந்தன, ஏனெனில் அவை வேர் பாதாள அறைகள் மற்றும் ஜாடிகளை எளிதில் குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்பட்டன. ஃபிடில்ஹெட் ஃபெர்ன் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் உள்நாட்டு மாலிசீத், மிக்மாக் மற்றும் பெனாப்ஸ்காட் மக்களால் அகாடியர்களுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது ஒரு பிரபலமான அகாடியன் உணவாக உள்ளது. பிரபலமான பழங்களில் ப்ளூபெர்ரி, ஆப்பிள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, பிளாக்பெர்ரி, பிளம்ஸ், பேரிக்காய் மற்றும் கிரான்பெர்ரி ஆகியவை அடங்கும். அரிசி, வெல்லம், உலர்ந்த திராட்சை மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை போன்ற சில பொருட்கள் அகாடியன் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும், ஏனெனில் அகாடியாவிற்கும் ஆன்டில்ஸ் மற்றும் பிரேசில் போன்ற பிராந்தியங்களுக்கும் இடையிலான வரலாற்று வர்த்தகத்தின் காரணமாக. கியூபெக் (உலகின் மிகப்பெரிய மேப்பிள் சர்க்கரை உற்பத்தியாளர்) மற்றும் அகாடியா இடையே அடிக்கடி நெருக்கமான குடும்ப உறவுகளைக் கருத்தில் கொண்டு, மேப்பிள் சர்க்கரையும் ஒரு பிரபலமான இனிப்பானது. பாரம்பரிய அகாடியன் உணவுகளின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்ஃ பியூர் டி ஹோமர்ட்-லோப்ஸ்டர் வெண்ணெய் பவுலி அகாடியன்-உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி, கேரட், பச்சை பீன்ஸ், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் டர்னிப்ஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு வேகவைத்த இரவு உணவு. உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும்/அல்லது டர்னிப்ஸின் பியூரி-பௌலி எ லா வியாண்டே சாலி பௌலன் ஆக்ஸ் கோக்ஸ் சியார்ட்/மியோச். சோவ்-சோவ்-ஒரு வட அமெரிக்க ஊறுகாய் சுவை. சிபேட்-கடல்-துண்டு கோக்ஸ் ஃப்ரைட்ஸ்-வறுத்த கிளாம்ஸ் கோக்வில் செயிண்ட்-ஜாக்ஸ்-ஒரு கடல் ஸ்கல்லப் டிஷ். கிரெட்டன்ஸ்-ஒரு வகை வேகவைத்த, அரைத்த பன்றி இறைச்சி. மீன் கேக்-மீன் கேக். டோயிக்ட்-ஏ-எல் 'அய்ல்-பூண்டு விரல் ஃப்ரிகாட்-உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயங்கள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய எந்த இறைச்சியையும் உள்ளடக்கிய ஒரு வகை குழம்பு, டம்ப்லிங்குகளுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. கோதுமை மற்றும் பான்-வறுத்த உருளைக்கிழங்கு வெண்ணெயில் மோர்யூ பவுலி அவெக் பேட்டேட்ஸ் மற்றும் பியூர் ஃபான்டு. பேன் ஓ ஹோமர்ட்-ஒரு லோப்ஸ்டர் மற்றும் மயோனைஸ் சாண்ட்விச். பாட்டே அவு போய்சன்-மீன் பேஸ்ட். பாட்டே சீனாய்-மசித்த உருளைக்கிழங்கு, தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் கிரீம் சோளம். பெட்ஸ் டி சுர்ஸ்-"வெண்ணெய் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையால் நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரி, உருட்டப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகிறது. ப்லோய்-பக்வீட் மாவு, கோதுமை மாவு ஆகியவற்றின் பான்கேக் போன்ற கலவை. பௌடிங் சோமர்-ஏழை மனிதனின் புட்டு. பூட்டின் ரேபி-ஒரு பன்றி இறைச்சி நிரப்புதலுடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு டம்பிளிங். பூட்டின் அ ட்ரௌ-வேகவைத்த ஆப்பிள் பாலாடைக்கட்டி. பூட்டின் ஓ ப்ளூயிட்-சீஸ், குழம்பு மற்றும் அவுரிநெல்லிகளுடன் பிரெஞ்சு பொரியல். ராகோட்-ஒரு தடிமனான சூப். ராப்பி பை/ராபூர்-துண்டாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோழி அல்லது உப்பு பன்றி இறைச்சி. சூப் ஆக்ஸ் போயிஸ்-கனடிய பட்டாணி சூப். டார்டே அவு சுக்ரே அகாடியன்-அகாடியன் சர்க்கரை பை. த்சௌடே-மீன் தூள். டோர்டியர்ஃ இறைச்சி பை. கியூபெக் காஜூன் உணவு வகைகள் ஆக்சிடன் உணவு வகைகள் கம்போ குறிப்புகள் 1 ஐயும் பார்க்கவும். அகாடியர்கள் நாடு கடத்தப்படுவதற்கு முன்பு அகாடியாவைப் பற்றி ஒருவர் பேசும்போது, அவர்கள் பிரான்சுக்குச் சொந்தமான அகாடியா காலனியைக் குறிப்பிடுகிறார்கள், இது இன்று கனடாவின் கடல்சார் பகுதியாகும். தற்போதைய பதட்டத்தில் அல்லது அகாடியன்கள் நாடுகடத்தப்பட்ட பிறகு ஒருவர் அகாடியாவைக் குறிப்பிடும்போது, அவர்கள் இன்று அகாடியர்கள் வசிக்கும் பகுதிகளைக் குறிப்பிடுகிறார்கள். இன்றைய அகாடியா நியூ பிரன்ஸ்விக்கின் வடக்கு மற்றும் கிழக்கே உள்ளது, மேலும் பிரின்ஸ் எட்வர்ட் தீவு மற்றும் நோவா ஸ்கோடியாவின் சில சிறிய பகுதிகளும் உள்ளன. அகாடியா, எப்போதும் அங்கீகரிக்கப்படவில்லை என்றாலும், அதன் மக்கள் பகிர்ந்து கொள்ளும் மொழி, கலாச்சாரம், நிறுவனங்கள், சின்னங்கள், பிரதேசம் மற்றும் வரலாறு காரணமாக ஒரு தேசமாக கருதப்படலாம். 2. கனடாவுக்கு வெளியே அகாடியன் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த பலரைக் காணக்கூடிய ஒரே இடம் லூசியானா அல்ல; பிரான்ஸ், ஃபாக்லேண்ட் தீவுகள், ஆன்டில்ஸ், நியூ இங்கிலாந்து மற்றும் டெக்சாஸ் ஆகியவையும் உள்ளன. 3. ஒரு சில அகாடியர்கள் கேப் பிரெட்டன், மேற்கு நோவா ஸ்கோடியா மற்றும் தெற்கு பிரின்ஸ் எட்வர்ட் தீவின் சில பகுதிகளுக்கும் தப்பி ஓடினர். நியூ பிரன்ஸ்விக்கிலிருந்து ஒப்பீட்டளவில் தொலைவில் இருந்ததால், இந்த சமூகங்கள் தங்கள் சொந்த சவால்களை அனுபவித்து சில தனித்துவமான உணவுகளை உருவாக்கின. சிலர் புதிய பிரான்சுக்கும் (இப்போது கியூபெக்) தப்பிச் சென்று கனேடிய மக்களுடன் இணைந்தனர். நூலியல் குறிப்புகள் மரியெல்லே கோர்மியர் பௌட்ரூ மற்றும் மெல்வின் கேலண்ட், லா குயின் டிரெடிஷனல் என்லே என்லே அகாடிஃ ஹிஸ்டாரிக் டெஸ் டிரெடிஷன்ஸ் எட் கவுட்டியம்ஸ் குலிநெயர்ஸ் செஸ் லெஸ் அகாடியன்ஸ் டு நோவியூ-ப்ருன்ஸ்விக், டி லா நவெல்லே-எகோஸ், டி எல்-டு-பிரின்ஸ்-எட்வார்ட் எட் டெஸ் Îles-de-லா-மாடலின், மோன்க்டன், எடிஷன்ஸ் டி அகாடி (ரிம்பர். 1980, 1987) (1வது ஆண்டு. 1975), 181 ப. கிஸ்லைன் சவோய், ஹிஸ்டோயிர் டி லா போம்மே டி டெர்ரே எட் ஓட்ரெஸ் டியூபர்குலஸ் கோனஸ் டான்ஸ் எல் 'ஆன்சியென் அகாடமி, லெஸ் கையர்ஸ், சொசைட்டி ஹிஸ்டாரிக் அகாடமி, தொகுதி. 42, எண் 1, மார்ச் 2011, பக். 4-25 கியூபெக்கின் உணவு வகைகள்