Virgilio Martínez Véliz
விர்ஜிலியோ மார்டினெஸ் வெலிஸ் (பிறப்புஃ ஆகஸ்ட் 31,1977) ஒரு பெருவியன் சமையல்காரர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் ஆவார். பெருவியன் உணவு வகைகளின் பரவலை ஊக்குவிக்கும் புதிய தலைமுறை பெருவியன் சமையல்காரர்களில் ஒருவராக அவர் கருதப்படுகிறார். உள்நாட்டு பெருவியன் பொருட்களுக்கு நவீன சமையல் நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தியதற்காக அவர் அறியப்படுகிறார். மேரி கிளாரி இதழ் அவரை "லிமாவின் காஸ்ட்ரோ வானத்தின் புதிய நட்சத்திரம்" என்று அழைத்துள்ளது. ஏப்ரல் 29,2013 அன்று, அவரது முதன்மை உணவகமான சென்ட்ரல், பிரிட்டிஷ் பத்திரிகை உணவகத்தால் வழங்கப்பட்ட உலகின் 50 சிறந்த உணவகங்களில் 50 வது இடத்தைப் பிடித்தது. 2014 ஆம் ஆண்டில், சென்ட்ரல் 35 இடங்கள் முன்னேறி 15 வது இடத்தைப் பிடித்தது, "மிக உயர்ந்த மலையேறுபவர்" விருதை வென்றது, பின்னர் அந்த ஆண்டு லத்தீன் அமெரிக்காவின் சிறந்த உணவகம் என்று பெயரிடப்பட்டது. தொழில்முறை மார்ட்டினெஸ் ஒட்டாவா மற்றும் லண்டனில் உள்ள லீ கார்டன் ப்ளூவில் படித்து தனது சான்றிதழ்களைப் பெற்றார். அவரது ஆரம்ப ஆண்டுகளில் அவர் லுடெஸ் (நியூயார்க் நகரம்) போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட உணவகங்களில் பணியாற்றினார்; கேன் ஃபேப்ஸ் (சாண்ட் செலோனி); மற்றும் பொகோட்டா மற்றும் மாட்ரிட் இரண்டிலும் ஆஸ்ட்ரிட் & காஸ்டனில் நிர்வாக சமையல்காரராக பணியாற்றினார். பெருவியன் பொருட்களின் பயன்பாடு மார்ட்டினெஸ் கடல் மட்டத்திலிருந்து 5,000 மீட்டர் உயரத்தில் வளர்க்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற தனித்துவமான பொருட்களின் பயன்பாட்டிற்காக அறியப்படுகிறார்; குஷுரு (குஷுரோ), உயரமான ஈரநிலங்களில் அறுவடை செய்யப்படும் உண்ணக்கூடிய சயனோபாக்டீரியா; மற்றும் கிவிச்சா மற்றும் குயினோவா ஆகியவற்றின் காட்டு வகைகள். அவர் உப்பைப் பயன்படுத்துவதில் ஆர்வமுள்ளவர், மேலும் லிமாவில் உள்ள அவரது உணவகத்தில் 120 க்கும் மேற்பட்ட வகைகளுடன் சமையல்காரர். 2013 ஆம் ஆண்டில், மார்டினெஸ் தனது சமையலில் இணைக்கும் தனித்துவமான பொருட்களைத் தேடி பெரு முழுவதும் பயணிக்கும் நிபுணர்களின் ஒரு இடைநிலைக் குழுவான மேட்டர் இன்சியாடிவாவை உருவாக்க உதவினார். மார்ச் 2018 இல் அவர் ஆண்டிஸ் நடுவில் ஒரு ஆய்வகத்தைத் திறந்து, உள்ளூர் குடும்பங்களுடன் இணைந்து பல்வேறு பயிர்களைப் பட்டியலிடுகிறார். தற்போதைய திட்டங்களான மார்ட்டினெஸ் தற்போது பெருவின் லிமாவில் உள்ள பாராங்கோ மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள அவரது முதன்மை உணவகமான சென்ட்ரல் உணவகத்தின் சமையல்காரராகவும் உரிமையாளராகவும் உள்ளார். ஜூன் 2012 இல் அவர் கஸ்கோ நகரில் உள்ள பலாசியோ நாசரேனாஸ் ஹோட்டலில் அமைந்துள்ள ஓரியண்ட்-எக்ஸ்பிரஸ் ஹோட்டல்களுடன் இணைந்து சென்சோ என்ற திட்டத்தை தொடங்கினார். ஜூலை 2012 இல் அவர் லண்டனின் ஃபிட்ஜ்ரோவியா சுற்றுப்புறத்தில் அமைந்துள்ள நவீன பெருவியன் பாணி உணவகமான லிமாவைத் திறந்தார். இதற்கு 2014 மிச்செலின் கையேட்டில் மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது. ஜூலை 2014 இல் லண்டனின் கோவென்ட் கார்டன் மாவட்டத்தில் இரண்டாவது லிமா உணவகம் திறக்கப்பட்டது மற்றும் லிமா ஃப்ளோரல் என்று பெயரிடப்பட்டது. மார்ச் 5,2017 அன்று, மூன்றாவது லிமா உணவகம் துபாயில் சிட்டிவாக் கட்டம் 2 இல் திறக்கப்பட்டது. டிசம்பர் 2021 இல், மெக்ஸிகோவின் பிளேயா டெல் கார்மெனில் உள்ள எக்ஸ்கேர்ட் குழுமத்தின் பூட்டிக் ஹோட்டலான லா காசா டி லா பிளேயாவிற்குள் அமைந்துள்ள மெக்சிகன் மற்றும் பெருவியன் உணவு வகைகளின் கலவையைக் கொண்ட எஸ்டெரோ என்ற உணவகத்திற்கான மெனுவை அவர் நிறுவினார். பிரன்ஹா கடத்தல் சம்பவம் மே 9,2019 அன்று, மார்டினெஸ் தனது தனிப்பட்ட சாமான்களுக்குள் வெற்றிட முத்திரையிடப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைகளில் 40 பிரன்ஹாக்களுடன் அமெரிக்காவிற்குள் நுழைய முயன்றதற்காக லாஸ் ஏஞ்சல்ஸ் விமான நிலையத்தில் நிறுத்தப்பட்டதாக பல்வேறு செய்தி ஆதாரங்கள் தெரிவித்தன. அவர் நாட்டிற்கு என்ன கொண்டு வருகிறார் என்பது குறித்து விமான நிலைய அதிகாரிகளால் விசாரிக்கப்பட்ட பின்னர், மார்டினெஸ் "சதை மற்றும் எலும்புகளை" சுமந்து செல்வதாக பதிலளித்ததாகக் கூறப்படுகிறது, இதனால் அவர் தடுத்து வைக்கப்பட்டு விமான நிலையத்தில் ஒரு விசாரணை அறைக்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டார். இறைச்சி உண்ணும் மீனுடன் சமைக்கத் திட்டமிட்டிருந்த உணவின் புகைப்படங்களை விமான நிலைய அதிகாரிகளிடம் காட்டிய பின்னர் மார்டினெஸ் விடுவிக்கப்பட்டார். சர்வதேச காஸ்ட்ரோனமி நிகழ்வுகள் மார்ட்டினெஸ் பல்வேறு காஸ்ட்ரோனமிக் மாநாடுகள் மற்றும் நிகழ்வுகளில் பங்கேற்றுள்ளார். மெசாமெரிக்கா (மெக்சிகோ சிட்டி) 'பீக்ஸ் எம் லிஸ்போவா (லிஸ்பன், போர்ச்சுகல்) மெல்போர்ன் உணவு மற்றும் ஒயின் விழா (மெல்போர்ன், ஆஸ்திரேலியா) ஐடென்டிடா கோலோஸ் (மிலன், இத்தாலி) ஃபெஸ்டிவல் கல்சுரா இ காஸ்ட்ரோனோமியா டிராடென்டெஸ் (மினாஸ் ஜெரைஸ், பிரேசில்) ஃபெஸ்டா அ விகோ (விகோ ஈக்வென்ஸ், இத்தாலி) நாம் சாண்டியாகோ (சாண்டியாகோ, சிலி) சவர் (சிங்கப்பூர்) கல்ஃபுட் (துபாய், ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸ்) பாரிஸ் டெஸ் செஃப்ஸ் (பாரிஸ், பிரான்ஸ்) உணவகங்களின் குறிப்புகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் நிக்கோலஸ் கில்லுடன் விர்ஜிலியோ மார்டினெஸ் மேலும் படிக்க. "மத்திய". ஃபைடான் பிரஸ், 2016. வெளிப்புற இணைப்புகள் மத்திய உணவகம் லிமா லண்டன் சென்சோ 1977 பிறப்புகள் உயிருள்ள மக்கள் பெருவியன் உணவகங்கள் பெருவியன் ஆண் சமையல்காரர்கள் லிமாவிலிருந்து மக்கள் லெ கார்டன் ப்ளூவின் முன்னாள் மாணவர்கள்