Stir-fried tomato and scrambled eggs
கிளறி-வறுத்த தக்காளி மற்றும் துருவிய முட்டைகள் () சீனாவில் ஒரு பொதுவான உணவாகும். இது பொதுவாக ஒரு முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகிறது. தயாரிப்பின் எளிமை காரணமாக, இது மாணவர் உணவகங்களில் பிரபலமாக உள்ளது. ஷக்ஷுகா (அரபு மொழிஃ شکشௌகாஹ) என்பது மத்திய கிழக்கின் லெவண்டில் உண்ணப்படும் மிகவும் ஒத்த உணவாகும். அரபு உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் இந்த உணவு ஒரு முக்கிய உணவாகவும் கருதப்படுகிறது. இட்லாக்கில் ஜினிசாங் காமடிஸ் என்று அழைக்கப்படும் இந்த உணவின் ஒரு பதிப்பு, பிலிப்பைன்ஸிலும் உண்ணப்படுகிறது, வழக்கமாக காலை உணவின் போது, பூண்டு வறுத்த அரிசியுடன் இணைக்கப்படுகிறது, அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாண்டேஸலுக்கு இடையில் சாண்ட்விச் செய்யப்படுகிறது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக சீனாவில் துருவிய முட்டைகள் உண்ணப்பட்டு வருகின்றன, ஆனால் அவற்றை தக்காளிகளுடன் சமைப்பது சீன மற்றும் மேற்கத்திய உணவு வகைகளை கலப்பதன் விளைவாகும். மேற்கத்திய உணவகங்கள் தங்கள் உணவு வகைகளில் தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது சீனாவில் கிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதியிலும் குடியரசுக் கட்சியின் சகாப்தத்தின் தொடக்கத்திலும் தோன்றத் தொடங்கியது, இது சீன மக்களை சமையலில் தக்காளியைப் பரிசோதிக்கத் தூண்டியது. இது குறிப்பாக ஷாங்காயைச் சுற்றி முக்கியமானது, இது அந்த நேரத்தில் மிகவும் காஸ்மோபாலிட்டன் சீன நகரமாக இருந்தது. 1920 மற்றும் 1930 களில், கிளறி வறுத்த தக்காளி மற்றும் துருவிய முட்டைகள் உணவகங்களில் விற்கப்பட்டன. 1940 களில் தான் வீட்டில் சமைத்த பாணி கிளறி-வறுத்த தக்காளி மற்றும் துருவிய முட்டை டிஷ் பற்றிய பதிவுகள் வெளிவந்தன. தயாரிப்பு முட்டைகள் துரிதப்படுத்தப்படுகின்றன, மற்றும் தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தி நியூயார்க் டைம்ஸில் வெளியிடப்பட்ட பிரான்சிஸ் லாமின் சமையல் குறிப்பில், முட்டைகள் முதலில் சமைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளி சமைக்கப்படும் போது ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, முட்டைகள் மீண்டும் தக்காளியுடன் வெப்பத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை ஒன்றிணைந்து முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை ஒன்றாக கிளறப்படுகின்றன. மாற்றாக, தக்காளி முதலில் சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு உப்பு போடப்படுகிறது. முட்டைகள் அடுத்த வெப்பத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் டிஷ் சுவைக்கு வரும் வரை சமைக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்க முட்டை உணவுகளின் பட்டியல் தக்காளி உணவுகளின் பட்டியல் ஆம்லெட் குறிப்புகள் மேலும் படிக்க வெளிப்புற இணைப்புகள் (ரெசிபி) முட்டை உணவுகள் சீன உணவு வகைகள் தக்காளி உணவுகள் உணவு சேர்க்கைகள்