Etna DOC
எட்னா என்பது இத்தாலியின் எட்னா பிராந்தியத்திலிருந்து வரும் மதுவுக்கான டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா (டிஓசி) ஆகும். எட்னா டி. ஓ. சி. இப்பகுதி ஐரோப்பாவின் மிகப்பெரிய சுறுசுறுப்பான எரிமலையான எட்னாவுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. எரிமலை பெரும்பகுதி பயிர்கள் மற்றும் இயற்கை தாவரங்களால் மூடப்பட்டுள்ளது. பயிரிடப்பட்ட இனங்களில் திராட்சை திராட்சை எப்போதும் ஒரு முக்கிய பங்கைக் கொண்டுள்ளது. மேல் பழங்கற்காலத்தில் (கிமு 20,000 ஆண்டுகள்) சிசிலி தீவில் மனிதர்கள் தோன்றினர். பண்டைய திராட்சைகள் தீவில் மனிதன் காலடி வைப்பதற்கு முன்பே இருந்ததாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதற்கான சான்றுகள் உள்ளன, இருப்பினும் புதிய கற்கால சகாப்தத்தில் மட்டுமே மக்கள் விவசாயம் மற்றும் திராட்சை சாகுபடிக்கு தங்களை அர்ப்பணித்தனர். பின்னர் கிமு 1,800 முதல் 500 வரை. கிரேக்கர்கள் சிசிலியை ஆக்கிரமித்தனர். அவை திராட்சை சாகுபடி மற்றும் வினிஃபிகேஷன் நுட்பங்களுக்கு நிறைய பங்களித்தன. தங்கள் நிபுணத்துவத்தைத் தவிர, அவர்கள் புதிய திராட்சைகளை அறிமுகப்படுத்தினர், அவற்றில் "கிரேச்செட்டோ" அடங்கும். அதன் சமகாலப் பெயர் கிரேக்கனிகோ, இன்று இது எட்னா பிராந்தியத்தின் சில பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. புராணங்களும் இந்தத் தீவுடன் நெருக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆரம்பகால குடியேறியவர்கள்-கிரேக்கர்கள் மதுபானத்தின் கடவுளான அட்ரானஸை வணங்குவதற்கு முன்பு தீவில் வாழ்ந்த சிசெல்ஸ். கிரேக்கர்கள் டயோனிசஸில் பிரார்த்தனை செய்தனர், ரோமானியர்கள் மது கடவுளான பாக்கோவை மதித்தனர். எட்னா எரிமலை மற்றும் அதன் உள்நாட்டு ஒயின்கள் பெரும்பாலும் கிரேக்க புராணங்களில் குணப்படுத்துதல், தளர்வு மற்றும் பொழுதுபோக்குக்கான மயக்கும் வழிமுறையாக மேற்கோள் காட்டப்படுகின்றன. 1968 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே, எட்னா மூலத்தின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட பிரிவாக அங்கீகரிக்கப்பட்டது, சிசிலியின் முதல் டிஓசி மற்றும் இத்தாலியின் பழமையான ஒன்றாகும். முறையீட்டு முறைமை டி. ஓ. சி. - டெனோமினாசியோன் டி ஆரிஜின் கன்ட்ரோல்டா என்பது குடியரசின் ஜனாதிபதியின் ஆணையுடன் நிறுவப்பட்ட உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துவதாகும் 11.08.1968 [1; 28] அதிகாரப்பூர்வமாக 25.09.1968 இல் வெளியிடப்பட்டது. தரமான ஒயின் தயாரிப்பை அங்கீகரிக்கும் முறையை நிறுவுவதும், அதே நேரத்தில் உற்பத்தியின் சர்வதேச மற்றும் தேசிய நற்பெயரை மேம்படுத்துவதும் அதன் நோக்கங்களில் ஒன்றாகும். எட்னா டி. ஓ. சி. இப்பகுதி எட்னா எரிமலை வடக்கு, கிழக்கு மற்றும் தெற்கு சரிவுகளில் அமைந்துள்ளது. உற்பத்திப் பகுதியில் பின்வரும் சமூகங்கள் உள்ளனஃ பியான்காவில்லா, S.Maria டி லிகோடியா, பாட்டர்னோ, பெல்பாஸோ, நிகோசி, பெடாரா, ட்ரெகாஸ்டக்னி, வயக்ராண்டே (400-500 எம் அஸ்ல்), அசி எஸ். அன்டோனியோ, அசிரேல், எஸ். வெனெரினா, கியாரே, மஸ்காலி, ஜாஃபெரானா, மிலோ (900-1100 எம் அஸ்ல்)-பியான்கோ சூப்பீரியோர் என்ற தகுதியுடன் ஒதுக்கப்படக்கூடிய உள்நாட்டு கேரிகன்ட் திராட்சை உற்பத்திக்கான ஒரே பகுதி; எஸ். ஆல்ஃபியோ, பைடிமோன்ட், லிங்குக்ளோசா, காஸ்டிகிலியோன், ராண்டாஸ்ஸோ. எட்னா பிராந்தியத்தில் காலநிலை சிசிலியின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் மட்டுமல்லாமல், எரிமலை ஒரு பகுதியிலிருந்து மற்றொரு பகுதிக்கும் கணிசமான வேறுபாடுகள் உள்ளன. வடக்கில் இருந்து தென்மேற்கு வரை பரவியுள்ள எட்னா பகுதி அரை வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருப்பதால் இது ஏற்படுகிறது. இந்த பண்பு வெவ்வேறு சூழல்களை உருவாக்க அனுமதிக்கிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த மைக்ரோக்ளைமேட்டுடன், வெவ்வேறு வெளிப்பாடு மற்றும் கடலுக்கு வெவ்வேறு அளவிலான அருகாமையிலிருந்து பயனடைகின்றன. எட்னா பிராந்தியத்தில் உயரம் 450 மீட்டர் ASL மற்றும் 1100 மீட்டர் ASL க்கு இடையில் வேறுபடுகிறது. பகல் மற்றும் இரவு மற்றும் பருவகாலத்திற்கு இடையிலான வெப்பநிலை பெருக்கங்களுக்கு இந்த காரணி முக்கிய காரணமாகும். சிசிலியின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு பெரிய வேறுபாடு மழைப்பொழிவு விஷயத்தில் உள்ளது. எரிமலை கிழக்கு சரிவுகளில் மிக உயர்ந்த மட்டங்கள் காணப்படுகின்றன. கோடை காலத்தில் மழை நடைமுறையில் இல்லை, இலையுதிர்காலத்தில் மிக அதிகமாக இருக்கலாம்-குளிர்காலம். மேற்கூறிய காலநிலை வேறுபாடுகள் காரணமாக இது திராட்சையின் முதிர்ச்சியை பாதிக்கிறது, எனவே எட்னாவின் அறுவடை காலத்திற்கும் சிசிலியின் பிற பகுதிகளுக்கும் இடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு உள்ளது. மண் மண் எரிமலை மற்றும் கனிமங்கள் நிறைந்த மண் ஆகும். இது பல்வேறு வயதினரின் ஒன்று அல்லது பல வகையான எரிமலைகள் மற்றும் எரிமலை, சாம்பல் மற்றும் மணல் போன்ற வெடிக்கும் பொருட்களின் சிதைவால் உருவாகிறது. இந்த துகள்கள் அனைத்தையும் கொண்ட எட்னா மண்ணில் பயிரிடப்படும் பயிர்கள் இரும்பு, தாமிரம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களால் பயனடைகின்றன. திராட்சைத் தோட்டங்களைச் சுற்றியுள்ள மண் பாறை, வேகமாக வடிகட்டும், ஊட்டச்சத்து குறைவாகவும், கனிமங்கள் நிறைந்ததாகவும் (மெக்னீசியம்) உள்ளது. அதன் எரிமலை தோற்றம் காரணமாக, எட்னாவின் ஒட்டுமொத்த மண் சிதைந்த எரிமலை, சாம்பல் மற்றும் மணல் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் வகைகள்ஃ வழக்கமான எட்னா ரோசோ திராட்சை. இது கட்டானியா நெரெல்லோ கப்பூச்சியோவில் தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறதுஃ வழக்கமான எட்னா ரோசோ திராட்சை. எட்னா ரோசோ டி. ஓ. சி. யில் முக்கியமான கலவை. கலவை; கேரிகாண்டேஃ வழக்கமான மற்றும் பரவலான எட்னா பியான்கோ திராட்சை. மிலோவின் கம்யூனில் பயிரிடப்பட்டால் சூப்பரியோர் என்று பெயரிடப்படலாம்; கட்டராட்டோஃ மிகவும் பரவலான சிசிலியன் பியான்கோ திராட்சை; மினெல்லா பியான்காஃ எட்னாவின் எரிமலை சரிவுகளில் பயிரிடப்படும் வெள்ளை திராட்சை வகைகள் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. மினெல்லா என்ற பெயர் உள்ளூர் பேச்சுவழக்கில் "மார்பகம்" என்று பொருள்படும், மேலும் திராட்சையின் பாலூட்டி வடிவமான டிஓசி தேவைகள் எட்னா டிஓசி காரணமாக இது வழங்கப்பட்டது. பியான்கோஃ கேரிகாண்டே (குறைந்தபட்சம் 60 சதவீதம்), கட்டாரட்டோ (40 சதவீதத்திற்கு மிகாமல்). மினெல்லா அல்லது ட்ரெபியானோ போன்ற பிற அரோமாடிக் அல்லாத திராட்சைகளை 15 சதவீதம் வரை சேர்க்கலாம். எட்னா டி. ஓ. சி. பியான்கோ சூப்பரியோர்ஃ கேரிகாண்டே (குறைந்தபட்சம் 80 சதவீதம்), கேடராட்டோ அல்லது மினெல்லா (20 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை). திராட்சை மிலோ பகுதியிலிருந்து பிரத்தியேகமாக வர வேண்டும். எட்னா டி. ஓ. சி. ரோசோ/ரோசாட்டோஃ நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் (குறைந்தபட்சம் 80 சதவீதம்), நெரெல்லோ கப்பூசியோ/மான்டெல்லாடோ (20 சதவீதத்திற்கு மிகாமல்). வெள்ளை திராட்சை உட்பட 10 சதவீதம் வரை பிற அரோமாடிக் அல்லாத திராட்சைகளை சேர்க்கலாம். எட்னா டி. ஓ. சி. ஸ்புமாண்டேஃ நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் (குறைந்தபட்சம் 60 சதவீதம்) மற்றும் பிற அரோமாடிக் அல்லாத அங்கீகரிக்கப்பட்ட சிசிலியன் வகைகளில் 40 சதவீதம் வரை. சிசிலியின் ஒயின்கள் பற்றிய குறிப்புகள் இத்தாலிய டிஓசி