Tom Kerridge
தாமஸ் கெர்ரிட்ஜ் (பிறப்புஃ ஜூலை 27,1973) ஒரு ஆங்கில சமையல்காரர் ஆவார். ஆரம்பத்தில் ஒரு குழந்தை நடிகராக பல சிறிய தொலைக்காட்சி பாகங்களில் தோன்றிய பிறகு, அவர் 18 வயதில் சமையல் பள்ளியில் சேர முடிவு செய்தார். அதன்பிறகு அவர் ரோட்ஸ் இன் தி ஸ்கொயர் மற்றும் அட்லார்ட்ஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு பிரிட்டிஷ் உணவகங்களில் பணியாற்றியுள்ளார். தனது மனைவி பெத் கல்லென்-கெரிட்ஜுடன், கெரிட்ஜ் 2005 ஆம் ஆண்டில் பக்கிங்ஹாம்ஷையரின் மார்லோவில் ஹேண்ட் & ஃப்ளவர்ஸ் என்ற பப்பைத் திறந்தார். ஒரு வருடத்திற்குள் அவர் தனது முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்றார். 2012 பட்டியலில், ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸ் இரண்டாவது மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை வென்ற முதல் பப் ஆனது. கெரிட்ஜ் இரண்டாவது பப்பைத் திறந்தார், கோச், மார்லோவிலும், இது ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும் வென்றுள்ளது. அவர் புட்சர்ஸ் டேப்பை (ஒரே கூரையின் கீழ் கசாப்புக்காரர்கள் மற்றும் பப்) திறந்து, 2018 ஆம் ஆண்டில் லண்டனில் உள்ள கொரிந்தியா ஹோட்டலில் தனது முதல் லண்டன் உணவகத்தைத் திறந்தார். கெரிட்ஜ் கிரேட் பிரிட்டிஷ் மெனு, மாஸ்டர் செஃப் மற்றும் சனிக்கிழமை சமையலறையில் தோன்றினார், மேலும் பிபிசிக்கு நல்ல மற்றும் கடையின் மேல் எடை இழப்பது எப்படி என்பதை வழங்கினார். கெர்ரிட்ஜ் பேக் ஆஃப்ஃ கிரீம் டி லா கிரீம் (2016) மற்றும் வழங்குகிறார் உணவு மற்றும் பானம் (2015-தற்போது வரை), இரண்டும் பிபிசி டூ. ஆரம்பகால வாழ்க்கை கெர்ரிட்ஜ், அவரது பெற்றோர் 11 வயதில் விவாகரத்து செய்தனர், இரண்டு சகோதரர்களில் மூத்தவர். க்ளோசெஸ்டரில் உள்ள பல வீட்டுத் தோட்டங்களைச் சுற்றி இப்போது ஒற்றை பெற்றோர் குடும்பத்தை நகர்த்தும் போது அவரது தாயார் பல வேலைகளை வைத்திருந்தார். அவர் நகரத்தில் உள்ள செயிண்ட்பிரிட்ஜ் மேல்நிலைப் பள்ளியில் பயின்றார், பள்ளிப் படிப்புக்குப் பிறகு தனக்கும் தனது இளைய சகோதரருக்கும் சமையல் செய்யத் தொடங்கினார், அவரது தாயார் வேலையில் இருந்தபோது. கெர்ரிட்ஜ் தனது பைக் சவாரி செய்வதையும், வெஸ்டன்பர்ட் ஆர்போரேட்டத்தை பார்வையிடுவதையும் ரசித்தார். 1991 ஆம் ஆண்டு பிபிசி1 தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியான மிஸ் மார்பிள்ஃ தி டூ இட் வித் மிரர்ஸ் நிகழ்ச்சியின் கிறிஸ்துமஸ் சிறப்பு நிகழ்ச்சியில் அவர் மூன்று வாரங்கள் இளைஞர் திரையரங்கில் கலந்து கொண்டார். அதைத் தொடர்ந்து பல சிறிய தொலைக்காட்சி வேடங்களில் நடித்தார், ஆனால் 18 வயதில் அவர் நடிப்பு வாழ்க்கைக்கு பதிலாக சமையல் மீதான தனது அன்பைத் தொடர முடிவு செய்தார். கெரிட்ஜ் மார்கோ பியர் ஒயிட்டின் ஒயிட் ஹீட் சமையல் புத்தகத்தை ஊக்கமளிப்பதாகக் கண்டறிந்தார், மேலும் செல்டென்ஹாமில் உள்ள கேட்டரிங் கல்லூரியில் சேருவதன் மூலம் சமையல்காரராக ஒரு தொழிலைத் தொடர இது அவரை ஊக்குவித்தது என்று கூறுகிறார். ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில் அவரது முதல் பாத்திரம் 1991 இல் டெட்பரியில் உள்ள கால்காட் மேனரில் ஒரு கமிஷன் சமையல்காரராக இருந்தது. கெரிட்ஜ் நைட்ஸ் பிரிட்ஜில் உள்ள கேபிடல் ஹோட்டலில் புகழ்பெற்ற சமையல்காரர் பிலிப் பிரிட்டனின் கீழ் வேலைக்குச் சென்றார். இதைத் தொடர்ந்து மேரிலேபோனில் உள்ள ஸ்டீபன் புல் உணவகத்தில் மூன்று ஆண்டுகள் நடைபெற்றது. 1999 ஆம் ஆண்டில் கேரி ரோட்ஸின் கீழ் ரோட்ஸ் இன் தி ஸ்கொயரில் சாஸ் சமையல்காரராக சேருவதற்கு முன்பு அவர் செஃப் டி பார்ட்டியாக பல உணவகங்களைச் சுற்றினார். அவர் லண்டனில் உள்ள ஓடெட்ஸில் சாஸ் சமையல்காரராக மேலும் இரண்டு ஆண்டுகள் கழித்தார். 2001 ஆம் ஆண்டில் அவர் பெல்லாமிஸ் சாப்பாட்டு அறையிலும், பின்னர் சர்ரேயில் உள்ள கிரேட் ஃபாஸ்டர்ஸிலும் முதல் முறையாக தலைமை சமையல்காரரானார். அவர் 2003 வரை மான்சியர் மேக்ஸில் மூத்த சாஸ் சமையல்காரராக லண்டனுக்கு திரும்பினார், நார்விச்சில் உள்ள அட்லார்ட்ஸுக்கு மீண்டும் தலைமை சமையல்காரராக மாறுவதற்கு முன்பு. 2005 ஆம் ஆண்டில் அவர் தனது சொந்த காஸ்ட்ரோபப், தி ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸைத் திறந்தார், இது 2006 ஆம் ஆண்டில் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும், 2012 பட்டியலில் இரண்டாவது மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும் பெற்றது, இது இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களை வைத்திருக்கும் முதல் பப் ஆனது. கெர்ரிட்ஜ் தன்னை "ஒரு மிச்செலின்-நட்சத்திர வகையான பையன் அல்ல" என்று விவரிக்கிறார், இது அவரது காஸ்ட்ரோபப்பைத் திறப்பதற்கான அவரது விருப்பத்தைத் தூண்டியது. ஒரு பைன்-மேரியில் பன்றி வயிற்றை சமைப்பதை உள்ளடக்கிய ஒரு பன்றி வறுத்தலை அவர் எடுத்துக்கொள்வது அவரது கையொப்ப உணவாகும், பின்னர் அது தோலில் மூடப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது ஒரு அடைக்கப்பட்ட பன்றியின் ட்ரோட்டருடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கெரிட்ஜ் கிரேட் பிரிட்டிஷ் மெனுவின் ஐந்து மற்றும் ஆறு தொடர்களில் தொலைக்காட்சியில் தோன்றினார், இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும் இறுதி விருந்துக்கு முக்கிய படிப்புகளை வழங்கினார், பின்னர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் நிகழ்ச்சியில் நடுவராக தோன்றினார், மேலும் சனிக்கிழமை சமையலறையிலும் தோன்றினார். பிப்ரவரி 2013 இல் பிபிசி நிகழ்ச்சியான உணவு மற்றும் பானத்தில் விருந்தினர் சமையல்காரராக தோன்றினார். பின்னர் அவர் 2015 ஆம் ஆண்டில் நிகழ்ச்சியின் இணை தொகுப்பாளராக ஆனார். 2013 ஆம் ஆண்டில் அவர் தனது சொந்த பிபிசி டூ உணவு நிகழ்ச்சியான டாம் கெர்ரிட்ஜின் சரியான பப் ஃபுட்டை வழங்கினார், பின்னர் 2014 வசந்த காலத்தில், அவர் டாம் கெர்ரிட்ஜுடன் ஸ்பிரிங் கிச்சனை தொகுத்து வழங்கினார், இது பிபிசி ஒன்னில் பகல்நேர பார்வையாளர் ஸ்லாட்டில் ஒளிபரப்பப்பட்டது. செப்டம்பர் 2013 இல் லண்டன் ஹில்டன் ஹோட்டலில் நடந்த ஏ. ஏ. விருந்தோம்பல் விருதுகளில் கெரிட்ஜ் ஏ. ஏ. செஃப் ஆஃப் தி இயர் விருதை வென்றார். ஜனவரி 2014 இல், பட்வைசர் பட்வார் டாப் 50 காஸ்ட்ரோபப்ஸ் விருதுகளில் தொடர்ச்சியாக மூன்றாவது ஆண்டாக தி ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸ் இங்கிலாந்தின் சிறந்த காஸ்ட்ரோபப் என்று பெயரிடப்பட்டது. செப்டம்பர் 2014 இல் லண்டனின் கோவென்ட் கார்டனில் உள்ள ராயல் ஓபரா ஹவுஸில் நடைபெற்ற GQ மென் ஆஃப் தி இயர் விருதுகளில் சமையல்காரர் கெர்ரிட்ஜ் GQ இன் செஃப் ஆஃப் தி இயர் விருதை வென்றார். 2016 ஆம் ஆண்டில், கெர்ரிட்ஜ் பிபிசி டூவிற்காக பேக் ஆஃப்ஃ கிரீம் டி லா க்ரீமை வழங்கினார். 2017 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாவது தொடருக்காக அவருக்கு பதிலாக அங்கஸ் டெய்டன் நியமிக்கப்பட்டார். சீன் பிளெட்சர் மற்றும் ஆலிஸ் ராபர்ட்ஸ் ஆகியோருடன் இணைந்து 2016 பிபிசி டூ தொடரான தி ஃபுட் டிடெக்டிவ்ஸை கெர்ரிட்ஜ் வழங்கினார். 2017 ஆம் ஆண்டில் அவர் பிபிசி டூவில் செர்ரி ஹீலியுடன் தி பெஸ்ட் ஆஃப் பிரிட்டிஷ் டேக்அவேஸை இணைந்து வழங்கினார். 2017 ஆம் ஆண்டில், அவர் பிபிசி டூவிற்காக டாம் கெர்ரிட்ஜ்ஃ லூஸ் வெயிட் ஃபார் குட் என்ற நிகழ்ச்சியை வழங்கினார். 2017 ஆம் ஆண்டில், கெரிட்ஜ் மார்லோவில் உள்ள பூங்காவில் பப்பைத் தொடங்கினார், மேலும் 2018 ஆம் ஆண்டில் மார்லோ, பாத், டன்பிரிட்ஜ் வெல்ஸ் மற்றும் நட்ஸ்ஃபோர்டில் திருவிழாவைத் தொடர்ந்தார். 2017 ஆம் ஆண்டில், கேட்டி விருதுகளில் கெரிட்ஜ் செஃப் விருதை வென்றார். 2 அக்டோபர் 2017 அன்று, கெரிட்ஜின் மார்லோ பப், தி கோச் மிச்செலின் கைட் கிரேட் பிரிட்டன் & அயர்லாந்து 2018 இல் அதன் முதல் மிச்செலின் ஸ்டார் வழங்கப்பட்டது. கெர்ரிட்ஜ் தனது சொந்த கேட்டரிங் வணிகத்தையும் தொடங்கியுள்ளார், லஷ் பை தி ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸ், இது ஏப்ரல் 2018 இல் தொடங்கப்பட்டது. செப்டம்பர் 2018 இல் வெஸ்ட்மின்ஸ்டரில் உள்ள கொரிந்தியா ஹோட்டலில் கெர்ரிட்ஜின் பார் & கிரில் என்ற கெரிட்ஜின் முதல் லண்டன் உணவகம் திறக்கப்பட்டது. தலைமை சமையல்காரர் நிக் பியர்ட்ஷா ஆவார், அவர் முன்பு தி ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸ் மற்றும் தி கோசில் கெர்ரிட்ஜுடன் பணிபுரிந்தார். ஜனவரி 2019 இல் அவர் டாம் கெர்ரிட்ஜின் ஃப்ரெஷ் ஸ்டார்ட் என்ற பிபிசி டூ உணவு நிகழ்ச்சியை வழங்கினார். 19 செப்டம்பர் 2019 அன்று, சமையல்காரரின் 10 பகுதித் தொடரான டாம் கெர்ரிட்ஜின் அமெரிக்கன் ஃபீஸ்ட், ஃபுட் நெட்வொர்க் யு. கே. வில் திரையிடப்பட்டது. இந்தத் தொடரில் கெரிட்ஜ் வடக்கு கலிபோர்னியா கடற்கரையிலிருந்து புளோரிடா கீஸ் வரை அமெரிக்கா முழுவதும் ஒரு சமையல் சாலை பயணத்தில் பயணம் செய்தார். 8 ஜனவரி 2020 அன்று, கெர்ரிட்ஜின் புதிய 6-பகுதி தொலைக்காட்சி தொடரான லூஸ் வெயிட் அண்ட் கெட் ஃபிட் வித் டாம் கெர்ரிட்ஜின் முதல் அத்தியாயம் பிபிசி 2 இல் திரையிடப்பட்டது. இந்தத் தொடருடன் அதே பெயரில் ஒரு கடினமான புத்தகம் வெளியிடப்பட்டது. 15 நவம்பர் 2019 அன்று கெரிட்ஜின் சமீபத்திய உணவகமான தி புல் அண்ட் பியர் மான்செஸ்டர் பங்குச் சந்தை ஹோட்டலில் திறக்கப்பட்டது, இது முன்னாள் கால்பந்து வீரர்களான கேரி நெவில்லே மற்றும் ரியான் கிக்ஸ் ஆகியோருக்கு சொந்தமானது, ஹோட்டல் உரிமையாளர் வின்ஸ்டன் ஜாஹ்ராவுடன் இணைந்து. 30 ஜூலை 2020 அன்று, கெரிட்ஜின் 12-பகுதி தொலைக்காட்சி தொடரான டாம் கெரிட்ஜ் பார்பிக்யூஸ் ஃபுட் நெட்வொர்க் இங்கிலாந்தில் திரையிடப்பட்டது. ஜனவரி 2021 இல், கெரிட்ஜ் பிரிட்டிஷ் ஏர்வேஸுடன் இணைந்து குறுகிய தூர பொருளாதார உணவின் புதிய வரம்பை உருவாக்குவதாக அறிவித்தார், இது விமானத்தின் ஸ்பீட்பேர்ட் கஃபே மெனுவின் ஒரு பகுதியாகும். கெரிட்ஜ் முன்பு பிரிட்டிஷ் ஏர்வேஸுடன் 2019 ஆம் ஆண்டில் பணியாற்றினார், அந்த ஆண்டு ஆகஸ்ட் முழுவதும் விமான நிறுவனத்துடன் பயணிக்கும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு புதிய நீண்ட தூர மெனுக்களை வடிவமைக்க; விமானத்தின் நூற்றாண்டு கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாகும். 6 செப்டம்பர் 2021 அன்று, கிரேட் பிரிட்டிஷ் மெனுவின் அடுத்த தொடருக்கான நடுவர் குழுவில் கெர்ரிட்ஜ் சேருவார் என்று பிபிசி அறிவித்தது. கெர்ரிட்ஜின் தி புல் அண்ட் பியர் உணவகம் 31 டிசம்பர் 2022 அன்று மூடப்பட்டது-ஊழியர்களுக்கு வணிகத்திற்குள் வேறு இடங்களில் வேலை வழங்கப்பட்டது. நவம்பர் 7,2012 அன்று, கெரிட்ஜ் தனது கூட்டாளி கிளாட் போஸியின் உணவகமான ஹைபிஸ்கஸில் ஒரு வாடிக்கையாளரை விமர்சித்த பல சமையல்காரர்களில் ஒருவராக இருந்தார். ஜேம்ஸ் ஈஷர்வுட் தனது வலைப்பதிவில் டைனிங் வித் ஜேம்ஸில் தனது தொடக்கத்தை ரசிக்கவில்லை என்று எழுதியிருந்தார், இதனால் போஸி மற்றும் சக மிச்செலின் நட்சத்திர சமையல்காரர் சாத் பெயின்ஸ் அவரை ட்விட்டரில் துஷ்பிரயோகம் செய்தனர். 24 அக்டோபர் 2018 அன்று, ஹேண்ட் & ஃப்ளவர்ஸ் நிறுவனத்தில் பணிபுரியும் சமையல்காரரான ஆண்டி லூயிஸ், இருநூறு லிட்டர் கொதிக்கும் ஸ்டாக்கில் அவரை மறைத்து, அழுத்தப்பட்ட ஸ்டாக் வெடித்ததில் பலத்த காயமடைந்தார். ஸ்டாஃப் கேண்டீனுடன் பிரத்தியேகமாக பேசிய லூயிஸ், தனது காயங்களின் அளவு, அவர் குணமடைவது மற்றும் அவரது மன மற்றும் உடல் ஆரோக்கியத்தில் அது ஏற்படுத்திய விளைவுகள் குறித்து விளக்கினார். நேர்காணலில், லூயிஸ் விபத்தில் ஈடுபட்டிருந்தாலும், அது உணவகத்தில் தனது நேரத்தைத் தடுக்கவில்லை என்று மீண்டும் வலியுறுத்தினார், அதே நேரத்தில் கெரிட்ஜ் குணமடைந்ததன் மூலம் அவருக்கும் அவரது குடும்பத்தினருக்கும் ஆதரவளித்ததற்காக பாராட்டினார். லூயிஸ் காயங்களிலிருந்து மீண்டு வருவதற்கு ஏழு மாதங்கள் செலவிட்டார். உணவகத்திற்குத் திரும்பிய பிறகு, ஆக்ஸ்போர்ட்ஷையரில் உள்ள சர் சார்லஸ் நேப்பியரில் தலைமை சமையல்காரர் பதவியை ஏற்க அவர் ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸை விட்டு வெளியேறினார். தனிப்பட்ட வாழ்க்கை கெர்ரிட்ஜ் வீட்டில் இருக்கும்போது அடிக்கடி சமைப்பதில்லை. கெரிட்ஜ் வாழ்நாள் முழுவதும் மான்செஸ்டர் யுனைடெட் ஆதரவாளராக உள்ளார், மேலும் அவருக்கு பிடித்த வீரரான பிரையன் ராப்சனின் நினைவாக எண் 7 பச்சை குத்தப்பட்டுள்ளார். அவர் மார்லோ எஃப்சியின் சீசன் டிக்கெட் வைத்திருப்பவரும் ஆவார். கெரிட்ஜ் சிற்பி பெத் கல்லென்-கெரிட்ஜை மணந்தார்; இந்த தம்பதியினருக்கு ஏஸ்ஸி (பிறப்பு 2015) என்ற ஒரு குழந்தை உள்ளது. அவர் எழுத்தாளர் பால் ஸ்டென்னிங்கிடம் கூறினார்ஃ "பெத்துடனான எனது உறவு அற்புதமானது, ஆனால் நாங்கள் வாழ்ந்த முதல் ஆண்டில் மற்றும் ஒன்றாக பணிபுரிந்தபோது அவள் என்னை மூன்று முறை விட்டுவிட்டாள்! அவள் என்ன செய்யப் பழகினாள் என்பதல்ல, உங்கள் இருவருக்கும் சொந்தமான ஒவ்வொரு பைசாவிற்கும் வணிகத்தில் முதலீடு செய்வது கடினம், மேலும் உங்கள் நேரத்துடன் நீங்கள் செய்வது கிட்டத்தட்ட கடினம். எங்கள் வாழ்க்கையில் எல்லாவற்றையும் ஒரே அறையில் வைத்திருந்தோம், அது நாங்கள் பணிபுரியும் இடத்திற்கு மேலே இருந்தது, அங்கு நான் வாரத்திற்கு 90 மணிநேர மாற்றத்தை மேற்கொண்டேன். இது உங்கள் உறவில் ஒரு பெரிய அழுத்தமாக மாறுகிறது, ஆனால் அது அதை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் அதை மிகவும் வலுவாக ஆக்குகிறது. நாங்கள் ஒன்றாக நிறைய அனுபவித்தோம் "என்று கூறினார். 40 வயதை எட்டிய பிறகு, 30 கல் (190.5 கிலோ) எடையுடன், கெர்ரிட்ஜ் ஐந்து ஆண்டுகளில் நீச்சல், ஆல்கஹால் குடிப்பது, கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறைப்பது மற்றும் டோபமைன் உணவைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் 12 கல்லை (76.2 கிலோ) இழக்க முடிந்தது. உணவகங்கள் இங்கிலாந்து திரைப்படவியல் புத்தகங்கள் டாம் கெர்ரிட்ஜின் சரியான பப் உணவு (17 டிசம்பர் 2013) டாம் கெர்ரிட்ஜின் மிகச் சிறந்த உணவுகள் (23 அக்டோபர் 2014) டாம் அட்டவணைஃ எனக்கு பிடித்த அன்றாட சமையல் குறிப்புகள் (3 டிசம்பர் 2015) டாம் கெர்ரிட்ஜின் டோபமைன் உணவு (14 மார்ச் 2017) நன்மைக்காக எடை இழக்கவும் (19 மார்ச் 2019) எடை இழக்கவும் மற்றும் உடற்தகுதியைப் பெறுங்கள் (14 ஜனவரி 2020) தி ஹேண்ட் அண்ட் ஃப்ளவர்ஸ் குக்புக் (12 ஜனவரி 2021) டாம் கெர்ரிட்ஜின் வெளிப்புற சமையல் குறிப்புஃ தி அல்டிமேட் மாடர்ன் பார்பிக்யூ பைபிள் (27 மே 2021) ரியல் லைஃப் ரெசிபிஸ் (1 செப்டம்பர் 2022) பப் கிச்சன்ஃ அல்டிமேட் மாடர்ன் பிரிட்டிஷ் ஃபுட் பைபிள் (14 செப்டம்பர் 2023) மேற்கோள்கள் வெளிப்புற குறிப்புகள் டாம் கெர்ரிட்ஜ் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம்