Diglyceride
டைகிளிசரைடு அல்லது டயசைல் கிளிசரால் (டிஏஜி) என்பது இரண்டு கொழுப்பு அமில சங்கிலிகளைக் கொண்ட ஒரு கிளிசரைடு ஆகும், இது எஸ்டர் இணைப்புகள் மூலம் ஒரு கிளிசரால் மூலக்கூறுடன் சகப்பிணைப்புடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. இரண்டு சாத்தியமான வடிவங்கள் உள்ளன, 1,2-டயசைல் கிளிசரால்கள் மற்றும் 1,3-டயசைல் கிளிசரால்கள். ட்ரைகிளிசரைடுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் சிறியதாக இருந்தாலும், டைகிளிசரைடுகள் உணவு கொழுப்புகளின் இயற்கையான கூறுகளாகும். டிஏஜிகள் சர்பாக்டண்டுகளாக செயல்பட முடியும் மற்றும் பொதுவாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் குழம்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டிஏஜி செறிவூட்டப்பட்ட எண்ணெய் (குறிப்பாக 1,3-டிஏஜி) உடல் கொழுப்பின் குவிப்பை அடக்கும் திறன் காரணமாக கொழுப்புக்கு மாற்றாக விரிவாக ஆராயப்பட்டுள்ளது; 1990 களின் பிற்பகுதியில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதிலிருந்து 2009 வரை ஜப்பானில் மொத்தம் வருடாந்திர விற்பனை சுமார் 200 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்கள் ஆகும். உற்பத்தி டைக்ளிசரைடுகள் பல விதை எண்ணெய்களில் ஒரு சிறிய அங்கமாகும், மேலும் அவை பொதுவாக ~1-6% இல் உள்ளன; அல்லது பருத்தி விதை எண்ணெயைப் பொறுத்தவரை 10 சதவீதம் வரை இருக்கும். தொழில்துறை உற்பத்தி முதன்மையாக ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் கிளிசராலுக்கு இடையிலான கிளிசரோலிசிஸ் எதிர்வினை மூலம் அடையப்படுகிறது. இதற்கான மூலப்பொருட்கள் தாவர எண்ணெய்கள் அல்லது விலங்கு கொழுப்புகளாக இருக்கலாம். உணவு சேர்க்கை டைக்ளிசரைடுகள், பொதுவாக மோனோகிளிசரைடுகளுடன் (E471) கலவையில், பெரும்பாலும் குழம்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான உணவு சேர்க்கைகள் ஆகும். மொத்த கொழுப்பு, நிறைவுற்ற கொழுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்புக்கான ஊட்டச்சத்து லேபிள்களில் கொடுக்கப்பட்ட மதிப்புகள் மோனோ மற்றும் டைகிளிசரைடுகளில் உள்ளவற்றை உள்ளடக்குவதில்லை. அவை பெரும்பாலும் பேக்கரி பொருட்கள், பானங்கள், ஐஸ்கிரீம், வேர்க்கடலை வெண்ணெய், சூயிங் கம், ஷார்டனிங், சவுக்கால் மேல்புறங்கள், வெண்ணெய், மிட்டாய்கள் மற்றும் பிரிங்கிள்ஸ் போன்ற சில சிற்றுண்டி பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. உயிரியல் செயல்பாடுகள் புரோட்டீன் கைனேஸ் சி செயல்படுத்தல் உயிர்வேதியியல் சமிக்ஞையில், டயசைல் கிளிசரால் இரண்டாவது தூதர் சமிக்ஞை கொழுப்பாக செயல்படுகிறது, மேலும் இது பாஸ்போளிபேஸ் சி (பி. எல். சி) (ஒரு சவ்வு-பிணைக்கப்பட்ட நொதி) நொதியால் பாஸ்போளிபிட் பாஸ்பாடிடைலினோசிட்டால் 4,5-பிஸ்ஃபாஸ்பேட் (பிஐபி 2) இன் நீராற்பகுப்பின் விளைவாகும், இது அதே எதிர்வினையின் மூலம், இனோசிட்டால் ட்ரைஸ்பாஸ்பேட்டை (ஐபி 3) உருவாக்குகிறது. இனோசிட்டால் ட்ரைஸ்பாஸ்பேட் சைட்டோசோலில் பரவுகிறது என்றாலும், டயாசில்க்ளிசரோல் அதன் ஹைட்ரோபோபிக் பண்புகள் காரணமாக பிளாஸ்மா சவ்வுக்குள் உள்ளது. ஐபி3 மென்மையான எண்டோபிளாஸ்மிக் ரெட்டிகுலத்தில் இருந்து கால்சியம் அயனிகளின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகிறது, அதே நேரத்தில் டிஏஜி என்பது புரத கைனேஸ் சி (பி. கே. சி) இன் உடலியல் செயல்பாட்டாளராகும். சவ்வில் டிஏஜி உற்பத்தி சைட்டோசோலில் இருந்து பிளாஸ்மா சவ்வுக்கு பி. கே. சி இடமாற்றத்தை எளிதாக்குகிறது. முன்சி 13 செயல்படுத்தல் டயசைல்க்ளிசரோல் முன்சினாப்டிக் ப்ரைமிங் புரத குடும்பமான முன்சி 13 உடன் தொடர்புகொள்வதன் மூலம் வெசிகிள் வெளியீட்டில் அதன் சில உற்சாகமான செயல்களைச் செய்வதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. முன்க்13 இன் சி1 களத்துடன் டிஏஜியை பிணைப்பது சினாப்டிக் வெசிகிள்களின் இணைவு திறனை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக ஆற்றல்மிக்க வெளியீடு ஏற்படுகிறது. கட்டியை ஊக்குவிக்கும் சேர்மங்களான ஃபோர்போல் எஸ்டர்களால் டயசைல் கிளிசராலைப் பின்பற்றலாம். மற்றவை பி. கே. சி. யைச் செயல்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், டயசைல் கிளிசரால் உயிரணுவில் பல செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளதுஃ புரோஸ்டாக்லாண்டின்களுக்கான ஒரு ஆதாரம்-எண்டோகன்னாபினாய்டு 2-அராச்சிடோனாயில் கிளிசராலின் முன்னோடி-நிலையற்ற ஏற்பி சாத்தியமான (டி. ஆர். பி. சி) கேஷன் சேனல்களின் துணைக்குடும்பத்தின் செயல்பாட்டாளர், டி. ஆர். பி. சி 3/6/7. டயசைல் கிளிசராலின் வளர்சிதை மாற்ற தொகுப்பு கிளைசரால்-3-பாஸ்பேட்டுடன் தொடங்குகிறது, இது முதன்மையாக கிளைகோலிசிஸின் ஒரு தயாரிப்பான டைஹைட்ராக்ஸி அசிட்டோன் பாஸ்பேட்டிலிருந்து பெறப்படுகிறது (பொதுவாக கல்லீரல் அல்லது கொழுப்பு திசு உயிரணுக்களின் சைட்டோபிளாஸத்தில்). கிளைசரால்-3-பாஸ்பேட் முதலில் அசைல்-கோஎன்சைம் ஏ (அசைல்-கோஏ) உடன் அசைலேஷன் செய்யப்பட்டு லைசோபாஸ்பாடிடிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, பின்னர் இது அசைல்-கோஏவின் மற்றொரு மூலக்கூறுடன் அசைலேஷன் செய்யப்பட்டு பாஸ்பாடிடிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது. பாஸ்பாடிடிக் அமிலம் பின்னர் பாஸ்பரிலேட்டட் செய்யப்பட்டு டயாசைல் கிளிசரால் உருவாகிறது. உணவு கொழுப்பு முக்கியமாக ட்ரைகிளிசரைடுகளால் ஆனது. ட்ரைகிளிசரைடுகளை செரிமான அமைப்பால் உறிஞ்ச முடியாது என்பதால், ட்ரைகிளிசரைடுகளை முதலில் மோனோஅசைல் கிளிசரால், டயசைல் கிளிசரால் அல்லது ஃப்ரீ கொழுப்பு அமிலங்களாக என்சைம் மூலம் செரிக்க வேண்டும். டயசைல் கிளிசரால் என்பது ட்ரைசைல் கிளிசராலின் (ட்ரைகிளிசரைடு) முன்னோடியாகும், இது டைகிளிசரைடு அசைல்ட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸின் வினையூக்கத்தின் கீழ் டயசைல் கிளிசராலில் மூன்றாவது கொழுப்பு அமிலத்தை சேர்ப்பதன் மூலம் உருவாகிறது. டயசைல் கிளிசரால் பாஸ்பாடிடிக் அமிலம் வழியாக ஒருங்கிணைக்கப்படுவதால், இது பொதுவாக கிளிசரால் பகுதியில் சி-1 நிலையில் ஒரு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலத்தையும், சி-2 நிலையில் ஒரு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலத்தையும் கொண்டிருக்கும். டயசைல் கிளிசரால் கைனேஸ் மூலம் டயசைல் கிளிசராலை பாஸ்பாடிடிக் அமிலமாக பாஸ்பரிலேட் செய்யலாம். டயாசைல் கிளிசரால் மூலம் பி. கே. சி-θ இன் இன்சுலின் எதிர்ப்பு செயல்பாடு ஐஆர்எஸ் 1-தொடர்புடைய பிஐ 3 கே செயல்பாட்டைக் குறைப்பதன் மூலம் தசையில் இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். இதேபோல், டயாசிக்ளிசரால் மூலம் பி. கே. சி. இ. ஐ செயல்படுத்துவது கல்லீரலில் இன்சுலின் எதிர்ப்பை ஏற்படுத்தக்கூடும். மேலும் காண்கஃ கொழுப்பு மோனோகிளிசரைடு ட்ரைகிளிசரைடு அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு குறிப்புகள் கொழுப்புகள் கொழுப்பு அமில எஸ்டர்கள் சமிக்ஞை கடத்தல் உணவு சேர்க்கைகள் கிளைசரால் எஸ்டர்கள்