Tochitură
டோச்சிடுரா () என்பது ஒரு பாரம்பரிய ருமேனிய மற்றும் மால்டோவன் உணவாகும், இது சிறிய க்யூப்ஸில் வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, (டோச்சிடுரா என்பது "ஒரு டோபி" என்ற வினைச்சொல்லிலிருந்து வருகிறது, அதாவது "உருகுவது" என்று பொருள்படும்) அவற்றின் சொந்த கொழுப்பு மற்றும் பழச்சாறுகளில் குறைந்த தீயில் சமைக்கப்படுகிறது, பொதுவாக வார்ப்பிரும்பு பானையில். இது பாரம்பரியமாக அதிக எளிதான முட்டைகள் மற்றும் மாமலிகாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. டோச்சிடுரா மோல்டோவீனாஸ்கா என்பது மால்டாவியன் பதிப்பாகும், டோச்சிடுரா அர்டெலீனாஸ்கா என்பது டிரான்சில்வேனியன் பதிப்பாகும். டோச்சிடுரா இரண்டு முக்கிய வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறதுஃ தக்காளி சாஸுடன் அல்லது இல்லாமல் மற்றும் மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம் (பகுதியை சார்ந்துள்ளது-மால்டோவா, டிரான்ஸில்வேனியா, ஓல்டெனியா, முன்டெனியா, டோப்ரோகியா). ஒரு குழம்புடன் குழப்பமடையாமல் இருக்க, தக்காளி சாஸின் அளவு குறைவாக இருக்க வேண்டும் (வழக்கமாக முடிவில் சேர்க்கப்படும்) எனவே இறைச்சி அதன் சொந்த சாறுகளில் சமைக்கும். தக்காளி சாஸ் கொண்ட பதிப்பு மிகவும் பொதுவானது மற்றும் இது பெரும்பாலான உணவகங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் குறைவான "பாரம்பரியமானது" ஆகும். அது இல்லாதவற்றில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சாஸ் மற்றும் இறைச்சியின் பகுதிகளிலிருந்து சாறுகள் உள்ளன. பாரம்பரிய ருமேனிய உணவில் மூல இறைச்சி மட்டுமல்லாமல், கல்லீரல், சிறுநீரகங்கள், இதயம், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு (ஸ்லானினா) அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள் போன்ற விலங்குகளின் உள் உறுப்புகளின் பகுதிகள் ஒன்றாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது மெமலிகா மற்றும் ஒரு உப்பு செம்மறி ஆடு பாலாடைக்கட்டி, டெலிமியா அல்லது பிரான்ஸா டி பர்டூஃப் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மேலும் காண்க பொம்மைகளின் பட்டியல் டோகானா குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ருமேனிய பொம்மைகள் மால்டோவா உணவுகள்