Károly Gundel
காரோலி குண்டெல் (23 செப்டம்பர் 1883-28 நவம்பர் 1956) ஒரு ஹங்கேரிய உணவக உரிமையாளர், வணிக அதிபர், பரோபகாரர், சமையல் படைப்புகளின் எழுத்தாளர் மற்றும் குண்டெல் உணவகத்தின் முன்னாள் உரிமையாளர் ஆவார். கேரோலி குண்டெல் குடும்பம் 1883 செப்டம்பர் 23 அன்று புடாபெஸ்டில் பிறந்தார், பவேரியாவில் பிறந்த ஜெர்மன் உணவக உரிமையாளரான ஜோஹன் குண்டலின் மகன், 1857 இல் ஹங்கேரிக்கு குடிபெயர்ந்தார். அவரது தாயார் அன்னா கோமர் ஆவார். ஜானோஸ் குண்டலின் 5 குழந்தைகளில் கேரோலி தான் கேட்டரிங் தொழிலில் தனது தந்தையின் ஆர்வத்தையும் அவரது காஸ்ட்ரோனமிக் மேதையையும் மரபுரிமையாகப் பெற்றார். அவர் 1907 இல் மார்கிட் பிளாசூடியை மணந்தார். இவர்களுக்கு ஒன்றாக 13 குழந்தைகள் இருந்தனர். அவரது பேரக்குழந்தைகள் சோல்டன் லத்தீனோவிட்ஸ், இஸ்த்வான் புஜ்டர் மற்றும் காரோலி ஃப்ரென்ரீஸ் ஆவர். வர்த்தகப் பள்ளிக்குப் பிறகு, 1900 முதல் சுவிட்சர்லாந்து, ஜெர்மனி, இங்கிலாந்து மற்றும் பிரான்சில் உள்ள புகழ்பெற்ற உணவகங்களில் கைவினைக் கலையைக் கற்றுக்கொண்டார். அவர் 1906 முதல் 1908 வரை டட்ராலோம்னிக் ஹோட்டலில் செயலாளராக இருந்தார். 1908இல் அவர் இயக்குநரானார். அவர் 1910 இல் வாம்பெட்டிச் உணவகத்தை வாங்கினார். (பின்னர் அது குண்டல் உணவகமாக மாறியது). 1937 முதல் காரோலி குண்டெல் ஹோட்டல் கெல்லர்ட்டின் உணவகத்தையும் நிர்வகித்தார். பல நன்கு அறியப்பட்ட அரசியல்வாதிகள், கலைஞர்கள் மற்றும் வணிக வாழ்க்கையின் முக்கிய நிபுணர்கள் அவரது உணவகங்களில் வழக்கமான விருந்தினர்களாக இருந்தனர். அவரது சமையல் புத்தகங்கள் ஹங்கேரிய காஸ்ட்ரோனமியில் சிறந்த மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட புத்தகங்களாகும். அவர் வெளிநாட்டு மொழிகளில் எழுதினார், சமையல் செயல்விளக்கங்கள் மற்றும் கண்காட்சிகளை வழங்கினார், மேலும் ஹங்கேரிய உணவு வகைகளை பிரபலப்படுத்தினார், சுற்றுலாவை ஊக்குவித்தார். ஹங்கேரிய உணவக உரிமையாளர், ஹோட்டல் உரிமையாளர்கள் மற்றும் தொழில்துறையின் தலைவர்களில் ஒருவராகவும் இருந்தார். விருந்தளிப்பதற்காக, விருந்தினராக, ஃப்ரிகிஸ் கரிந்தியின் (புடாபெஸ்ட், 1933) ஒரு புத்தகம் அவரது ஆலோசனையுடன் தயாரிக்கப்பட்டது. குண்டல் உணவகம் காரோலி குண்டலின் உணவகம் 1939 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் உலக கண்காட்சியில் ஹங்கேரிய பெவிலியனின் அதிகாரப்பூர்வ உணவகமாக இருந்தது. "சுற்றுலா பிரசுரங்களின் படகு சுமையை விட குண்டெல் உணவகம் புடாபெஸ்டில் இருந்து ஒரு பெரிய, சிறந்த விளம்பரமாகும்". (நியூயார்க் டைம்ஸ்) 1949 ஆம் ஆண்டில், குண்டெல் உணவகம் தேசியமயமாக்கப்பட்டது. குண்டெல் உணவகம் இன்று புடாபெஸ்டில் மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவகமாக உள்ளது. உணவு வகைகள் குண்டலின் முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று குண்டெல் பலாசிண்டா, இது ரம், திராட்சை, அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நிரப்பப்பட்ட ஒரு க்ரீப், இது ஒரு சாக்லேட் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. குண்டெல் பாலோக் சூப் என்ற சூப்பை உருவாக்கியதாகவும் கூறுகிறார், இது "கோலாஷ் போன்றது". . . இன்னும் குலாஷ் அல்ல "என்று குண்டெல் வலைத்தளம் கூறுகிறது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஹங்கேரிய சுயசரிதை கலைக்களஞ்சியம் குண்டெல் வலைத்தளம் குண்டெல் வலைத்தளம் 1883 பிறப்புகள் 1956 இறப்புகள் புடாபெஸ்ட் ஹங்கேரிய உணவகங்களைச் சேர்ந்த வணிகர்கள்