Single pot still whiskey
சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் விஸ்கி என்பது ஐரிஷ் விஸ்கியின் ஒரு பாணியாகும், இது ஒரு டிஸ்டில்லரியால் ஒரு பானையில் வடிகட்டப்பட்ட மால்ட் மற்றும் மால்ட் செய்யப்படாத பார்லி கலப்பு கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியைப் போலவே, மால்ட்டுடன் கூடுதலாக மாஷில் மால்ட் செய்யப்படாத மூல பார்லி சேர்ப்பதன் மூலம் இந்த பாணி வரையறுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், சில நேரங்களில் சிறிய அளவிலான ஓட்ஸ் அல்லது கோதுமை பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். இது போன்ற மால்ட் விஸ்கிகளை விட பானை இன்னும் விஸ்கிக்கு ஒரு "ஸ்பைசியர் பிரிஸ்டில்" மற்றும் "தடிமனான அமைப்பு" கொடுக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. ஒரு டிஸ்டில்லரியின் இடத்தில் விஸ்கி முழுமையாக வடிகட்டப்படாவிட்டால், அது பாட் ஸ்டில் விஸ்கி என்று அழைக்கப்படலாம், ஆனால் ஒற்றை பாட் ஸ்டில் விஸ்கி அல்ல. ஒரு காலத்தில் உலகின் மிகவும் பிரபலமான வகை விஸ்கியாக இருந்த இந்த விஸ்கி பாணி வரலாற்று ரீதியாக தூய பாட் ஸ்டில் விஸ்கி, ஐரிஷ் பாணி பாட் ஸ்டில் விஸ்கி அல்லது-குறிப்பாக அயர்லாந்தில்-வெறும் பாட் ஸ்டில் விஸ்கி என்று குறிப்பிடப்பட்டது. "ஒற்றை பானை இன்னும்" என்ற சொல் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மட்டுமே அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, உணவு மற்றும் பானங்களின் பெயரிடுதலில் "தூய" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதற்கு அமெரிக்க வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகத்தின் ஆட்சேபனைகளை சமாளிக்க. இந்த சொல் ஒரு பானையில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்யப்படும் விஸ்கியின் தத்துவார்த்தக் கருத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது (இது ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிக்கும் பொருந்தும், அதே போல் பாட்டில் ஸ்டில் போர்பன் மற்றும் ரை விஸ்கியின் சில எடுத்துக்காட்டுகள்). பானை இன்னும் வடிகட்டுதல் அறிவியல் திரவங்களின் கலவையிலிருந்து கூறுகளைப் பிரிக்க, திரவத்தை சூடாக்கி, வெவ்வேறு கொதிநிலைகளைக் கொண்ட கூறுகளை வாயு கட்டத்திற்குள் கட்டாயப்படுத்தலாம். வழக்கமாக தாமிரத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு நிலத்தில் கழுவுதல் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் நீராவியைப் பயன்படுத்தி சூடாக்கப்படுகிறது. கழுவுதல் பல இரசாயனங்கள், மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி, ஆல்கஹால், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது. ஆல்கஹால், வேறு சில இரசாயனங்களுடன், பிரிக்கப்பட வேண்டும். ஸ்டிலை சூடாக்க நீராவியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், ஆல்கஹால் மற்றும் சில கொந்தளிப்பான இரசாயனங்கள் முதலில் ஆவியாக்கப்படுகின்றன. வாயு மேல்நோக்கி பயணிக்கும்போது, அது மற்றொரு குழாய்க்குள் செலுத்தப்படுகிறது, அதைச் சுற்றி குளிர்ந்த நீர் தொடர்ந்து பாய்கிறது. வாயு குளிர் குழாய் வழியாக பயணித்த பிறகு, வாயு மீண்டும் ஒரு திரவமாக ஒடுக்கப்பட்டு ஒரு தனி பாத்திரத்தில் சேகரிக்கப்படுகிறது. ஸ்டில்லில் வாஷ் எவ்வாறு திருப்பப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து, வெவ்வேறு இரசாயனங்கள் (ஆல்டிஹைடுகள், எஸ்டர்கள், அதிக ஆல்கஹால்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவில் பல பொருட்கள்) ஆவியாக்கப்படுகின்றன. திடத் துகள்கள் எரிவதைத் தடுக்க கழுவலை தொடர்ந்து கிளற ஒரு ரம்மர் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதல் முறையாக கழுவிய பிறகு, கழுவுதலில் பார்லி இருந்து இன்னும் 6-7% திடப்பொருட்கள் உள்ளன. வெப்ப செயல்பாட்டின் போது, இயக்க ஆற்றல் அதிகரிக்கிறது (மூலக்கூறுகள் வேகமாக நகர்கின்றன) அவை கட்டங்களை மாற்றத் தொடங்கும் வரை. பின்னர் கட்ட மாற்றத்திலிருந்து என்ட்ரோபி அதிகரிக்கிறது. குளிரூட்டும் குழாயில், இயக்க ஆற்றல் மற்றும் என்ட்ரோபி இரண்டும் குறைகின்றன, இதன் விளைவாக வாயுவிலிருந்து திரவத்திற்கு மற்றொரு கட்ட மாற்றம் ஏற்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், அனைத்து திடப்பொருட்களும் அகற்றப்படுவதில்லை, மேலும் சில முதல் வடிகட்டுதல் செயல்முறையின் மூலம் அதை உருவாக்குகின்றன. அயர்லாந்தில் விஸ்கி குறைந்தபட்சம் 1400 களிலிருந்தும், பெரும்பாலும் 6 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலிருந்தும் வடிகட்டப்பட்டு வருகிறது. 1785 ஆம் ஆண்டில் மால்டட் பார்லி பயன்பாட்டிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட வரியைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு வழிமுறையாக ஒற்றை பாட் ஸ்டில் விஸ்கி உருவானது. 1855 ஆம் ஆண்டில் இந்த வரி ரத்து செய்யப்பட்டாலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் கலவைகள் தோன்றும் வரை இந்த பாணியின் புகழ் நீடித்தது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், ஒற்றை பானை இன்னும் விஸ்கி உலகின் மிகவும் பிரபலமான விஸ்கியின் பாணியாக இருந்தது மற்றும் அயர்லாந்தின் விஸ்கி ஏற்றுமதியில் பெரும்பகுதியை உருவாக்கியது. இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டில் மலிவான, லேசான கலப்பு விஸ்கிகளின் எழுச்சியுடன், ஒற்றை பானை விஸ்கி இன்னும் பிரபலமடைந்தது, மேலும் பல முன்பு அனைத்து பானை-ஸ்டில் பிராண்டுகள் தங்கள் உற்பத்தியை கலவைகளாக மாற்றியது. 1980 வாக்கில், கிரீன் ஸ்பாட் மற்றும் ரெட் பிராஸ்ட் ஆகிய இரண்டு சிறப்பு பாட்டில்கள் மட்டுமே இருந்தன, அவற்றில் ஒன்று நிறுத்தப்படும் அபாயத்தில் இருந்தது. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அயர்லாந்தில் விஸ்கி வடிகட்டுதலில் மீண்டும் எழுச்சி ஏற்பட்டதால், பல புதிய ஒற்றை பாட் ஸ்டில் விஸ்கிகள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. சட்ட வரையறை ஐரிஷ் விஸ்கியின் உற்பத்தியை நிர்வகிக்கும் பொதுவான விதிமுறைகளுக்கு கூடுதலாக (எ. கா., புவியியல் தோற்றம், குறைந்தபட்சம் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மரக் கட்டைகளில் வயதானது), ஐரிஷ் அரசாங்க விதிமுறைகள் ஐரிஷ் பானை இன்னும் விஸ்கியாக இருக்க வேண்டும் என்று விதிக்கின்றனஃ மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி, மால்ட் செய்யப்படாத பார்லி மற்றும் பிற மால்ட் செய்யப்படாத தானியங்களின் கலவையின் கலவையிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஒரு பானையில் இன்னும் வடிகட்டப்படுகிறது, இதனால் டிஸ்டிலேட் குறைந்தபட்சம் 30 சதவீதம் மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி மற்றும் 30 சதவீதம் மால்ட் செய்யப்படாத பார்லி கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, ஒழுங்குமுறை ஆவணங்கள் பின்வருமாறு கூறுகின்றனஃ ஓட்ஸ் மற்றும் ரை போன்ற மால்ட் செய்யப்பட்ட மற்றும் மால்ட் செய்யப்படாத பார்லி தவிர மற்ற தானியங்களில் 5 சதவீதம் வரை இருப்பினும், சமீப ஆண்டுகளில் அயர்லாந்தில் பல புதிய டிஸ்டில்லரிகள் கட்டப்பட்டதால், வரும் ஆண்டுகளில் மேலும் பல ஒற்றை பாட் விஸ்கிகள் வெளியிடப்படும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. 2018 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதியில் கிடைத்தவற்றில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ டிங்கிள் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் (2017 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் வெளியிடப்பட்டது) கிரீன் ஸ்பாட், யெல்லோ ஸ்பாட் மற்றும் ரெட் ஸ்பாட் மிடில்டன் (பாரி கிரொக்கெட் லெகஸி, டெய்ர் கேலாக்) பவர்ஸ் (மூன்று ஸ்வாலோஸ், கையொப்ப வெளியீடு, ஜான்ஸ் லேன்) ரெட்பிரஸ்ட் (12,12 காஸ்க் ஸ்ட்ரென்த், 15,21, லுஸ்டாவ் பதிப்பு) டீலிங் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் (ஆகஸ்ட் 2018 இல் வெளியிடப்பட்டது) குறிப்புகள் குறிப்புகள் நூலியல் ஐரிஷ் டிஸ்டில்லர்களால் நடத்தப்படும் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் சிங்கிள் பாட் ஸ்டில் விஸ்கி போர்ட்டல். ஐரிஷ் விஸ்கி விஸ்கி