Phu Quoc fish sauce
ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் என்பது தென்மேற்கு வியட்நாமில் உள்ள ஃபூ குவாக் தீவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் பல்வேறு வகையான மீன் சாஸ் ஆகும். 2001 முதல், வியட்நாம் அரசாங்கத்தின் தொழில்துறை சொத்துத் துறை ஒரு வர்த்தக முத்திரையாக "ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ்" என்ற பெயரைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் பதிவுசெய்யப்பட்ட உற்பத்தியாளர்கள் மட்டுமே வியட்நாமில் இந்த பெயரைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள். இருப்பினும், அத்தகைய பாதுகாப்பு உலகளவில் விரிவடையவில்லை. 2012 ஆம் ஆண்டில், ஃபூ குவாக் மீன் சாஸுக்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியம் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது. பின்னணி பாரம்பரிய ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் 200 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட நங்கூரங்கள், உப்பு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது. தீவைச் சுற்றியுள்ள நீரில் கடற்பாசி மற்றும் பிளாங்க்டன் நிறைந்துள்ளன, அவை நங்கூரம் நிறைந்த மக்களுக்கு உணவை வழங்குகின்றன. இருப்பினும், 1950 களின் பிற்பகுதியில் இருந்தே இந்த தயாரிப்பு அதன் சொந்த தீவுக்கு வெளியே அங்கீகரிக்கப்பட்டு, 1965 மற்றும் 1975 க்கு இடையில் அதன் பிரபலத்தின் உச்சத்தை எட்டியது. 1975 முதல் 1985 வரையிலான காலகட்டத்தில் பல தொழில்துறைகளின் அரசாங்க மானியங்கள் அதிகரித்து வருவதால், உள்ளூர் மீன் சாஸ் கைவினை பெரிய போட்டியாளர்களிடம் சந்தைப் பங்கை இழந்தது, ஆனால் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், உண்மையான ஃபூ குவாக் உற்பத்தியின் புகழ் மீண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. 2012 ஆம் ஆண்டில், ஃபூ குவாக் மீன் சாஸுக்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியம் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது. தற்போது, ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் உற்பத்தி ஆண்டுக்கு 8 மில்லியன் லிட்டரை எட்டியுள்ளது. உற்பத்தி ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் 7 முதல் 13 டன் தயாரிப்பு கொண்ட விட்டம் மற்றும் உயரம் அளவிடும் பெரிய பீப்பாய்களில் உப்புநீரில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட நங்கூரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பீப்பாய்கள் உள்ளூர் மலைகளில் இருந்து சடை ராட்டனில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் 60 ஆண்டுகள் வரை பயன்படுத்தப்படலாம். மீன் சாஸ் தயாரிக்க எந்த வகையான மீனையும் பயன்படுத்தலாம் என்றாலும், ஃபூ குவாக் சாஸ் தீவைச் சுற்றியுள்ள நீரில் இருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட நங்கூரங்களிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன்பிடி பருவத்தில் (ஜூலை முதல் டிசம்பர் வரை நீடிக்கும்), மீனவர்கள் நங்கூரங்களை வலை மூலம் அறுவடை செய்கிறார்கள், வலையில் உள்ள மற்ற மீன்கள் மற்றும் பொருட்களிலிருந்து நங்கூரங்களை அகற்றி, உடனடியாக அவற்றை தண்ணீர்த் தொட்டிகளில் 3:1 என்ற விகிதத்தில் உப்புடன் இணைக்கிறார்கள். வேறுபாடுகள் ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் அதன் நிறத்தால் வேறுபடுகிறது, இது முற்றிலும் பொருட்களால் ஏற்படுகிறது மற்றும் எந்த வண்ண முகவர்களின் விளைவாகவும் இல்லை. வளர்ச்சிப் பிரச்சினைகள் தற்போது (2021 நிலவரப்படி? ), ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் இரண்டு சிக்கல்களை எதிர்கொள்கிறதுஃ இந்த தயாரிப்புக்கான முக்கிய வளமான நங்கூரம் அதிகப்படியான மீன்பிடித்தல் மற்றும் பிற சுற்றுச்சூழல் சீரழிவு ஆகியவற்றால் ஆபத்தில் உள்ளது. வர்த்தக முத்திரை பாதுகாப்பை நிறுவுவதற்கு முன்பு பெயரைப் பயன்படுத்தும் குறைந்த தயாரிப்புகளால் உற்பத்தியின் தரம் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. வர்த்தக முத்திரை பாதுகாப்பைப் பெறுவதற்கான ஃபூ குவாக் உற்பத்தியாளர்களின் முயற்சிகளுக்கு முன்னர் மற்ற உற்பத்தியாளர்கள் இந்த வார்த்தையை அதிகமாகப் பயன்படுத்தியதால் சில வெளிநாடுகளில் வர்த்தக முத்திரை பாதுகாப்பு மறுக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க மீன் சாஸ்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் "தரநிலைகள் ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ்". ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் உற்பத்தி சங்கம். பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. "ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ்ஃ 5-8% மட்டுமே உண்மையான விஷயம்". ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் உற்பத்தி சங்கம். பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. "ஃபூ குவோக்கின் பீப்பாய்". சைகான் வணிகர் (ஆகஸ்ட் 5,2008). பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. "ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ்ஃ இந்த மாய், யாருக்கு ஞாபகம் இருக்கிறது?!!". லாவோ டோங் (டிசம்பர் 24,2009). பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. "ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ். உதவிக்கு அழைக்கவும்". சைகான் டைம்ஸ் (மார்ச் 19,2005). பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. நோக் துவான் வான் (ஏப்ரல் 7,2010). "ஃபூ குவாக் மீன் சாஸின் தோற்றம்ஃ பதிவு மறுக்கப்படலாம்". சைகோன் எகனாமிக் டைம்ஸ். பெறப்பட்டது ஏப்ரல் 7,2010. வெளிப்புற இணைப்புகள் ஃபூ குவாக் மீன் சாஸ் வழிகாட்டி மீன் சாஸ் ஆங்கோவி உணவுகள்