Teviotdale cheese
டெவியோட்டேல் என்பது ஸ்காட்லாந்திற்கும் இங்கிலாந்துக்கும் இடையிலான எல்லை நிலங்களில் உள்ள டெவியோட்டேல் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு முழு கொழுப்பு கடினமான பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது செவியோட் மலைகளில் உள்ள பீல் ஃபெல் உச்சிமாநாட்டிலிருந்து 90 கிமீ சுற்றளவில் உள்ளது. ஜெர்சி கால்நடைகளின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாலாடைக்கட்டி தற்போதைய உற்பத்தியாளர்கள் அறியப்படவில்லை. விவரம் பாலாடைக்கட்டி உருளை வடிவத்தில் வெள்ளை பூச்சு, மஞ்சள் மென்மையான பேஸ்ட் மற்றும் உப்பு சுவை கொண்டது. உற்பத்தி பால் 32 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கப்பட்டு, ரெனெட் சேர்க்கப்பட்ட பிறகு, 25 டிகிரி செல்சியஸ் முதல் 32 டிகிரி செல்சியஸ் வரை வெப்பநிலையில் 90 நிமிடங்கள் அடைகாக்க விடப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, தயிர் வெட்டப்பட்டு, வடிவமைக்கப்பட்டு இயந்திர ரீதியாக அழுத்துவதற்கு முன்பு 20 நிமிடங்கள் நிலைநிறுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி 13 டிகிரி செல்சியஸில் உப்புநீரில் 9 மணி நேரம் விடப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை முதிர்ச்சியடையும் வரை அகற்றப்படுகின்றன. அவை 4 நாட்களுக்கு உலர்த்தப்பட்டு, 15 நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடையும் வரை விடப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தினசரி திருப்பப்படுகின்றன. விருதுகள் டெவியோட்டேல் சீஸ் ஐரோப்பிய பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் அந்தஸ்து (பி. ஜி. ஐ) அந்தஸ்து வழங்கப்பட்டது. மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஸ்காட்டிஷ் பாலாடைக்கட்டி பசு-பால் பாலாடைக்கட்டி பிரிட்டிஷ் தயாரிப்புகள் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் என்ற பெயருடன் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன்