Castagnaccio
காஸ்டக்னாசியோ (உள்ளூரில் பால்டினோ, கிரிகியோ அல்லது பட்டோனா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு வெற்று கஷ்கொட்டை மாவு கேக் ஆகும், இது பொதுவாக டஸ்கனி, லிகுரியா, பீட்மாண்ட், எமிலியா-ரோமக்னா, இத்தாலியின் வெனெட்டோ பகுதிகள் மற்றும் பிரெஞ்சு தீவான கோர்சிகாவில் காணப்படுகிறது. இது பொதுவாக இலையுதிர்கால இனிப்பாகும், இது கஷ்கொட்டை, தண்ணீர், ஆலிவ் எண்ணெய், பைன் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சைகள் மற்றும் வேகவைத்த மாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது. உள்ளூர் மாறுபாடுகளில் ரோஸ்மேரி, ஆரஞ்சு தண்டு, பெருஞ்சீரகம் விதைகள் மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பிற பொருட்கள் இருக்கலாம். கேக்கின் தடிமனில் மாறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் குறிப்பிட்ட பெயர்கள் சில நேரங்களில் அத்தகைய மாறுபாடுகளைக் குறிக்க உள்நாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, லிவோர்னோவில், 3 சென்டிமீட்டர் தடிமனான ஒரு காஸ்டக்னாசியோ "டோபோன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. காஸ்டக்னாசியோ ரிக்கோட்டா, கஷ்கொட்டை தேன் அல்லது வின் சாண்டோ போன்ற இனிப்பு ஒயின்களுடன் சிறப்பாக பரிமாறப்படுகிறது. காஸ்டக்னாசியோ என்பது அப்பென்னினி பகுதியின் ஒரு பொதுவான கிராமப்புற இனிப்பாகும், அங்கு நாட்டுப்புற சமூகங்களின் பிரதான உணவாக கஷ்கொட்டை இருந்தது. இரண்டாம் உலகப் போரைத் தொடர்ந்து பொருளாதார வளர்ச்சியின் போது இந்த பகுதிகளில் முக்கிய இனிப்பாக அதன் பங்கை இழந்தது, இப்போது பெரும்பாலும் இலையுதிர்கால சுவையாக தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது. ஒர்டென்சியோ லாண்டி (1553) எழுதிய நூலில் சில "லூக்காவிலிருந்து பிலடே" காஸ்டக்னாசியோவின் ("") கண்டுபிடிப்பாளராக கருதப்படுகிறார். மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் இத்தாலிய காஸ்டக்னாசியோ (கஷ்கொட்டை மாவு கேக்) சமையல் கார்சிகன் இனிப்புகள் இத்தாலிய கேக்குகள்