Latilactobacillus sakei
லாட்டிலாக்டோபாகிலஸ் சாக்கி என்பது லாட்டிலாக்டோபாகிலஸ் பேரினத்தின் வகை இனமாகும், இது முன்பு லாக்டோபாகிலஸ் பேரினத்தில் வகைப்படுத்தப்பட்டது. இது ஒத்திசைவானது; ஹெக்ஸோஸ்கள் கிளைகோலிசிஸ் வழியாக லாக்டிக் அமிலமாக முக்கிய வளர்சிதை மாற்றமாக வளர்சிதை மாற்றமடைகின்றன; பென்டோஸ்கள் லாக்டிக் மற்றும் அசிட்டிக் அமிலங்களுக்கு பாஸ்போகேட்டோலேஸ் பாதை வழியாக புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. எல். சாக்கியின் ஆன்டிலிஸ்டீரியல் விகாரங்கள் ஐரோப்பாவில் சாசிசன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை புதிய இறைச்சியைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படலாம். பாரம்பரிய உலர்ந்த தொத்திறைச்சியிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட எல். சாக்கி இனங்கள் தொடக்க கலாச்சாரங்களாக சாத்தியமான பயன்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. கோழி குளிர் வெட்டுகளில் லிஸ்டேரியா மோனோசைட்டோஜென்களைத் தடுப்பது சாகாசின் பி மற்றும் சாகாசின் பி உற்பத்தி செய்யும் லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கி ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பெறப்படலாம். கிளையினத்தின் ஸ்ட்ரெய்ன் 2a எல். சாக்கி சப்ஸ்ப். சாக்கியை இறைச்சி பொருட்களிலிருந்தும் தனிமைப்படுத்தலாம். எல். சாக்கி என்பது சாக் (ஜப்பானிய அரிசி ஒயின்) ஸ்டார்டர் கலாச்சாரத்தை உற்பத்தி செய்யும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது ஆதிக்கம் செலுத்தும் இனமாகும். ஆரோக்கியமான சைனஸ் துவாரங்களைப் பராமரிப்பதிலும் சைனசிடிஸைத் தடுப்பதிலும் எல். சாக்கி ஒரு பங்கைக் கொண்டிருக்கலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது. உலர்ந்த கண்ணின் அறிகுறிகள் மற்றும் அறிகுறிகளைப் போக்குவதில் புரோபயாடிக்குகளின் தாக்கத்தை ஆராயும் ஒரு மருத்துவ ஆய்வு, லாட்டிலாக்டோபாகிலஸ் சாக்கியின் கண் உருவாக்கத்திற்கான நம்பிக்கைக்குரிய முடிவுகளை வெளிப்படுத்தியது, அதே நேரத்தில் வாய்வழி புரோபயாடிக் எந்தத் தெளிவான நன்மைகளையும் வெளிப்படுத்தவில்லை. பாக்டீரியோசின்கள் உற்பத்தி செய்யும் சக்காசின்கள் எல். சாக்கியால் உற்பத்தி செய்யப்படும் இரண்டாம் வகுப்பின் பாக்டீரியோசின்கள் ஆகும். சி. சி. யு. ஜி 42687 இனத்தில், அவற்றின் உற்பத்தி ஊட்டச்சத்துக்கள், வெப்பநிலை மற்றும் pH ஐ சார்ந்துள்ளது. அதே திரிபைப் பயன்படுத்தி, சக்காசின் பி முற்றிலும் வரையறுக்கப்பட்ட ஊடகத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படலாம். சி. டி. சி 494 இனத்தில், உப்பு மற்றும் ஒரு குணப்படுத்தும் முகவர் (சோடியம் குளோரைடு மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட்) இருப்பது ஆன்டிலிஸ்டீரியல் பாக்டீரியோசின் சாகாசின் கே உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது. சி. டி. சி 494 இன் வளர்ச்சியும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கிடைப்பதைப் பொறுத்தது. லாக்டோசின் எஸ் என்பது லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கியின் திரிபு எல் 45 ஆல் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு பாக்டீரியோசின் ஆகும். எல். சாக்கியின் எக்ஸோபோலிசாக்கரைடு உயிரியக்கவியல் ஸ்ட்ரெய்ன் 0-1 எக்ஸோபோலிசாக்கரைடுகளை உற்பத்தி செய்கிறது. தடுப்பு யூஜெனால் என்பது ஒரு இரசாயன கலவையாகும், இது எல். சாக்கி இருப்பைக் குறைக்க பயன்படுத்தப்படலாம், ஏனெனில் இது அதன் செல்லுலார் சவ்வுகளை சீர்குலைக்கிறது. எல். சாக்கியில் உள்ள மரபியல் மரபியல் பன்முகத்தன்மை சீரற்ற முறையில் பெருக்கப்பட்ட பாலிமார்பிக் டிஎன்ஏவைப் பயன்படுத்தி கண்டறிய குறிப்பாக வடிவமைக்கப்பட்ட பி. சி. ஆர் ப்ரைமர்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் அல்லது மல்டி-லோகஸ் வரிசை தட்டச்சு மூலம் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பாக்டீரியோசின் மரபணுக்கள் குரோமோசோம்கள் அல்லது பிளாஸ்மிட்களில் அமைந்துள்ளன. ஸ்ட்ரெய்ன் 5 ஒரு பிளாஸ்மிட்-என்கோட் செய்யப்பட்ட பாக்டீரியோசினை உற்பத்தி செய்கிறது, இது சாகாசின் பி உடன் ஒத்திருக்கிறது, அதே போல் இரண்டு குரோமோசோமலி என்கோட் செய்யப்பட்ட பாக்டீரியோசின்களும் உள்ளன, அவை சாகாசின் டி மற்றும் சாகாசின் எக்ஸ் என பெயரிடப்பட்டன. லாஸ்எக்ஸ் என்பது லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கியின் ஸ்ட்ரெய்ன் எல் 45 இல் உள்ள லாக்டோசின் எஸ் பயோசிந்தடிக் மரபணுக்களின் டிரான்ஸ்கிரிப்ஷனல் ரெகுலேட்டராகும். இறைச்சி நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு தொடக்க உயிரினமான திரிபு LTH677 இல், கேடலேஸ் மரபணு katA இன் வெளிப்பாட்டின் ஆக்ஸிஜன் சார்ந்த கட்டுப்பாடு உள்ளது. திரிபு LTH681 இல், ஸ்ட்ரெஸ் ஓபரான் டி. என். ஏ. கே 1999 இல் ஒரு வெப்ப அதிர்ச்சி புரத மரபணு என வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. லாக்டிக் நொதித்தலுக்கு ஒரே ஒரு மரபணு (ஐ. டி. எச். எல்) மட்டுமே பொறுப்பு. பிளாஸ்மிட்கள் ஒரு தீட்டா வகை பிளாஸ்மிட் 2003 ஆம் ஆண்டில் லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கியில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது லாக்டோபாகிலியில் குறைந்த-நகல்-எண் திசையன்களுக்கு ஒரு சாத்தியமான அடிப்படையாகும். எல். சாக்கியில் தூண்டக்கூடிய மரபணு வெளிப்பாட்டிற்கான திசையன்களை உருவாக்க முடியும். இந்த திசையன்களின் முக்கிய கூறுகள் பாக்டீரியோசின்கள் சாகாசின் ஏ மற்றும் சாகாசின் பி ஆகியவற்றின் உற்பத்தியில் ஈடுபட்டுள்ள ஒரு ஒழுங்குபடுத்தக்கூடிய ஊக்குவிப்பாளராகவும், காக்னேட் ஹிஸ்டிடின் புரத கைனேஸ் மற்றும் ரெஸ்பான்ஸ் ரெகுலேட்டரை குறியாக்கம் செய்யும் மரபணுக்களாகவும் உள்ளன, அவை ஒரு பெப்டைட் ஃபெரோமோன் மூலம் தூண்டப்பட்டவுடன் இந்த ஊக்குவிப்பாளரை செயல்படுத்த அவசியம். இறைச்சியால் பரவும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியம் லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கி 23 கே இன் மரபணு 2005 இல் வெளியிடப்பட்டது. இது 1879 புரத மரபணுக்கள் மற்றும் 84 ஆர்என்ஏ மரபணுக்களை உருவாக்கும் 1884661 நியூக்ளியோடைடுகளால் ஆனது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கி மீது microbewiki.kenyon.edu பாக்டைவில் உள்ள லாக்டோபாகிலஸ் சாக்கியின் வகை திரிபு-1934 இல் விவரிக்கப்பட்ட பாக்டீரியா பன்முகத்தன்மை மெட்டாடாபேஸ் லாக்டோபாகிலேசி பாக்டீரியா