4-Methylimidazole
4-மெதிலிமிடசோல் (4-மீஐ அல்லது 4-எம்இஐ) என்பது மூலக்கூறு சூத்திரம்-அல்லது கொண்ட ஒரு பன்முகச் சுழற்சி கரிம வேதியியல் சேர்மமாகும். இது முறையாக இமிடாசோலில் இருந்து 4 வது நிலையில் உள்ள ஹைட்ரஜனை ஒரு மெத்தில் குழுவால் மாற்றுவதன் மூலம் பெறப்படுகிறது. இது சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் திண்மமாக உள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் அமினோ கொண்ட சேர்மங்களுக்கு இடையிலான மெய்லார்ட் எதிர்வினை மூலம் சில உணவுகளின் பழுப்பு நிறத்தில் 4-மீஐ உருவாகலாம். குறிப்பாக, இது வறுத்த உணவுகள், வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், காபி மற்றும் அம்மோனியா அடிப்படையிலான செயல்முறைகளுடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் கேரமல் வண்ணமயமாக்கல் வகைகளில் காணப்படுகிறது. இது நொதித்தல் மூலமாகவும் ஏற்படலாம். அமோனியா மற்றும் ஃபார்மால்டிஹைடுடன் மெத்தில் கிளையாக்சலை வினைபுரியச் செய்வதன் மூலம் டெபஸ்-ராட்ஸிஸ்சேவ்ஸ்கி இமிடாசோல் தொகுப்பைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பு மற்றும் கட்டமைப்பு 4-மீஐ தயாரிக்கப்படலாம். அம்மோனியாவில் ஹைட்ராக்ஸி அசிட்டோன் மற்றும் ஃபார்மைடு ஆகியவற்றின் எதிர்வினையாலும் இது தயாரிக்கப்படலாம். சிறிய ஆற்றல் வேறுபாடு 4-மெத்திலிமிடசோலையும் அதன் டாட்டோமர் 5-மெத்திலிமிடசோலையும் பிரிக்கிறது. பாதுகாப்பு கார்சினோஜெனிசிட்டி ஆய்வுகள் கேரமல் நிறத்தில் 4-மீஐ இருப்பது குறித்து கவலை எழுந்துள்ளது (இது மிகவும் பயன்படுத்தப்படும் உணவு மற்றும் பான நிறமாகும்), பொதுவாக 50 முதல் 700 பிபிஎம் வரை செறிவில். டார்க் பியர்கள் மற்றும் பொதுவான பிராண்டுகளின் கோலா பானங்களில் 12 அவுன்ஸ் சேவைக்கு 100 மைக்ரோ கிராமுக்கு மேல் இந்த கலவை இருக்கலாம், அதாவது. 300 பிபிஎம். மிக அதிக அளவுகளில் (360 மி. கி/கிலோ உடல் எடை), 4-மீஐ என்பது முயல்கள், எலிகள் மற்றும் குஞ்சுகளுக்கு ஒரு வலிப்பு மருந்தாகும், மேலும் 1960 களில் அம்மோனியேட்டட், சர்க்கரை கொண்ட கால்நடை தீவன சப்ளிமெண்ட்ஸ் மூலம் உணவளிக்கப்பட்ட கால்நடைகளில் கடுமையான போதைக்கு காரணமாக இருக்கலாம். இருப்பினும், பல ஆய்வுகள் கேரமல் நிறத்தில் காணப்படும் செறிவுகளுக்கு எலிகள் மற்றும் நாய்களில் எந்த தீய விளைவையும் ஏற்படுத்தவில்லை. ஒரு சராசரி எடையுள்ள நபர் (68 கிலோ) டார்க் பீர் அல்லது கோலா பானங்களை உட்கொள்வதன் மூலம் 360 மி. கி/கிலோ அளவைப் பெற, அவர்கள் சுமார் 244,800 12-அவுன்ஸ் பானங்களை உட்கொள்ள வேண்டும். 2007 ஆம் ஆண்டு யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் நேஷனல் டாக்ஸிகாலஜி புரோகிராம் (என். டி. பி) நடத்திய ஆய்வில் எலிகள் மற்றும் எலிகளில் 4-மீஐ இன் சாத்தியமான புற்றுநோயை ஆய்வு செய்தது. ஒழுங்குமுறை பதில் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் "கேரமல் நிறத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் உணவில் எதிர்பார்க்கப்படும் மட்டங்களில் 4-மீஐ ஆல் வழங்கப்படும் உடனடி அல்லது குறுகிய கால ஆபத்து இருப்பதாக நம்புவதற்கு எந்த காரணமும் இல்லை" என்று கூறியுள்ளது. உணவு மற்றும் குளிர்பானங்களில் கேரமல் நிறத்தை உட்கொள்வதன் மூலம் மனித வெளிப்பாட்டின் தற்போதைய மதிப்பீடுகளை விட அதிகமாக என்டிபி கார்சினோஜெனிசிட்டி ஆய்வு நடத்தப்பட்டதாக நிறுவனம் விவரிக்கிறது. தற்போதைய வெளிப்பாடு நிலைகளை மதிப்பாய்வு செய்வதாக நிறுவனம் கூறியுள்ளது, ஆனால் 4-மீஐ பற்றிய கவலைகளின் அடிப்படையில் நுகர்வோர் தங்கள் உணவுகளை மாற்ற பரிந்துரைக்கவில்லை. குளிர்பானங்களில் உள்ள 4-மீஐ அளவுகள் "புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் ஒரு இரசாயனத்திற்கு நுகர்வோரை தேவையில்லாமல் அம்பலப்படுத்துகின்றன" என்ற பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையத்தின் அறிக்கைகளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, எஃப். டி. ஏ செய்தித் தொடர்பாளர், "கொறித்துண்ணிகளில் புற்றுநோயுடன் தொடர்புகளைக் காட்டிய ஆய்வுகளில் நிர்வகிக்கப்படும் அளவுகளுடன் பொருந்த ஒரு நபர் ஒரு நாளில் ஆயிரம் கேன்களுக்கு மேல் சோடா குடிக்க வேண்டும்" என்று கூறினார். ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) 2011 ஆம் ஆண்டில் கேரமல் வண்ணங்களின் பாதுகாப்பை மதிப்பாய்வு செய்தது மற்றும் 4-மீஐ வெளிப்பாட்டுடன் தொடர்பில்லாத காரணங்களுக்காக இந்த தயாரிப்புகளுக்கான முன்பு நிறுவப்பட்ட ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல்களை திருத்தியது. மனித இனப்பெருக்கத்தில் கேரமல் நிறங்கள் ஏதேனும் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை என்று நிர்வாகத்தின் மதிப்பாய்வு முடிவு செய்தது. கேரமல் வண்ணங்களைக் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வதன் விளைவாக ஏற்படக்கூடிய 4-மீஐயின் மிக உயர்ந்த நிலை கவலைக்குரியது அல்ல என்று மதிப்பாய்வு மேலும் முடிவு செய்தது. உணவுகளில் காணப்படும் 4-மீஐ அளவுகள் ஆபத்தை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தாது என்று ஹெல்த் கனடா கூறியுள்ளது. குளிர்பானங்களில் காணப்படும் 4-மீஐ அளவுகளின் அடிப்படையில், ஒரு நபர் 100 மடங்கு நிச்சயமற்ற காரணியை சரிசெய்த பிறகு, என்எஃப்டி ஆய்வில் புற்றுநோயை ஏற்படுத்தும் அளவை அடைய ஒவ்வொரு நாளும் 300 கேன்கள் சோடாவை உட்கொள்ள வேண்டும் என்று உணவு பாதுகாப்புக்கான ஹாங்காங் மையம் தெரிவித்துள்ளது. ஜனவரி 2011 இல், கலிபோர்னியா அதன் சாத்தியமான புற்றுநோய்களின் பட்டியலில் 4-மீஐயைச் சேர்த்தது மற்றும் ஒரு நாளைக்கு 29 மைக்ரோ கிராம் அளவை "குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து நிலை இல்லை" உட்கொள்ளல் என்று நிர்ணயித்தது. கோலா குளிர்பானங்களில் லிட்டருக்கு 700 மைக்ரோகிராம் வரையிலும், காபியில் லிட்டருக்கு 1450 மைக்ரோகிராம் வரையிலும், டார்க் பீர் லிட்டருக்கு 28,030 மைக்ரோகிராம் வரையிலும் இருப்பதாக ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. இலாப நோக்கற்ற பொது நலனுக்கான அறிவியல் மையம் குளிர்பானங்களில் இருந்து கேரமல் வண்ணங்களைக் கொண்ட மெத்திலிமிடசோலை அகற்ற வேண்டும் என்று எஃப். டி. ஏ-க்கு மனு அளித்துள்ளது. மார்ச் 2012 இல், தி கோகோ கோலா கம்பெனி மற்றும் பெப்சிகோ ஆகிய இரண்டும் தங்கள் கேரமல் வண்ண சப்ளையர்கள் புதிய கலிபோர்னியா தரத்தை பூர்த்தி செய்ய தங்கள் உற்பத்தி செயல்முறைகளை மாற்றியமைப்பதாக அறிவித்தன; அறிவிப்பின் படி, கலிபோர்னியாவில் விற்கப்படும் பானங்களுக்கு ஏற்கனவே மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பாவில் இந்த முறை மாறவில்லை, எனவே 4-மீஐ நிலை அப்படியே இருக்கும். இதேபோல், அமெரிக்காவில் கலிபோர்னியா தவிர வேறு மாநிலங்களில் விற்கப்படும் பெப்சி மற்றும் சில கோக் லாட்டுகளில் எஃப். டி. ஏ மற்றும் ஈ. எஃப். எஸ். ஏ ஆகியவற்றால் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படும் 4-மீ. ஐ அளவுகள் உள்ளன, ஆனால் கலிபோர்னியா தரங்களை விட அதிகமாக உள்ளன. 2016 ஆம் ஆண்டில் பெப்சிகோ தி பெப்சி கார்சினோஜென் கிளாஸ் ஆக்ஷன் வழக்கு ஸ்டேசி சியோர்டினோ மற்றும் பலரை இழந்தது. வி. பெப்சிகோ இன்க், வழக்கு எண். 3: 14-cv-00478, கலிபோர்னியாவின் வடக்கு மாவட்டத்திற்கான அமெரிக்க மாவட்ட நீதிமன்றத்தில். இது அமெரிக்காவிற்குள் விற்பனைக்கு அனுப்பப்படும் அனைத்து பெப்சிகோ தயாரிப்புகளையும் பாதிக்கிறது. மேலும் காண்க 1-மெத்திலிமிதசோல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் இமிடசோல்ஸ் புற்றுநோய்கள்