Cuisine of Atlanta
அட்லாண்டாவின் உணவு வகைகள் தெற்கு மற்றும் மிகவும் பரந்த தாக்கங்களை பிரதிபலிக்கின்றன. தேசிய அளவில் பாராட்டுக்களைப் பெறும் உயர்நிலை சமையல்காரர்களால் இயக்கப்படும் உணவகங்கள், புஃபோர்ட் நெடுஞ்சாலையில் ஒரு இன உணவகக் காட்சி மற்றும் பாரம்பரிய தெற்கு உணவகங்கள் ஆகியவற்றின் கலவையை இந்த நகரம் கொண்டுள்ளது. கோகோ கோலாவின் பிறப்பிடம் அட்லாண்டா ஆகும். விரைவு உணவு சங்கிலி சிக்-ஃபில்-ஏ அட்லாண்டாவின் புறநகர்ப் பகுதியான ஹேப்வில்லில் தோன்றியது. வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க உணவகங்கள் நகரத்தின் முதல் உணவகம் டோனி மாக்வினோ என்ற பிரெஞ்சுக்காரரால் நிர்வகிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய நிறுவனமாகும், அவர் மார்தஸ்வில்லே என்று நகரம் அறியப்பட்டபோது ஹாம், முட்டைகள் மற்றும் சிப்பிகளை பரிமாறினார். உள்நாட்டுப் போருக்குப் பிறகு, ஆர். ஜி. தாம்சன் நகரத்தின் முதல் சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகத்தைத் திறந்தார், இது தாம்சன்ஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சிப்பிகள் உட்பட உயர்தர கட்டணத்தை வழங்கியது. புனரமைப்பு காலத்தில் ஹென்றி டுராண்ட் மிக முக்கியமான உணவக உரிமையாளராக ஆனார். 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்திலிருந்து, அட்லாண்டா ஒரு அதிநவீன உணவக நகரமாக உருவெடுத்துள்ளது. நகரின் மென்மையான சுற்றுப்புறங்களில் திறக்கப்பட்ட பல உணவகங்கள் தேசிய அளவில் பாராட்டுக்களைப் பெற்றுள்ளன, இதில் மேற்கு மிட் டவுனில் உள்ள பொகாடோ, பச்சனாலியா, ஃபிளிப் பர்கர் பூட்டிக் மற்றும் மில்லர் யூனியன், மிட் டவுனில் எம்பயர் ஸ்டேட் சவுத் மற்றும் கிழக்குப் பகுதியில் டூ அர்பன் லிக்ஸ், பாரிஷ் மற்றும் ராத்பன்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். 2011 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் டைம்ஸ் எம்பயர் ஸ்டேட் சவுத் மற்றும் மில்லர் யூனியன் ஆகியவற்றை "பண்ணையை மையமாகக் கொண்ட ஆனால் நகரத்தில் அனுபவித்த ஒரு புதிய வகையான அதிநவீன தெற்கு உணர்திறனை" பிரதிபலிப்பதாக வகைப்படுத்தியது. பிரபல சமையல்காரர்கள் அட்லாண்டா டாப் செஃப் போன்ற உணவு ரியாலிட்டி தொலைக்காட்சி தொடர்களில் தோன்றிய பல பிரபல சமையல்காரர்களின் தாயகமாக உள்ளது. உணவு ரியாலிட்டி தொலைக்காட்சி தோற்றங்கள் இல்லாத பிற புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள் பின்வருமாறுஃ பீட்டர் சாங் (டேஸ்டி சீனா (மேரியெட்டா), பீட்டர் சாங்) ஷேன் டெவெரெக்ஸ் (தி லாரன்ஸ் (திறக்கப்பட்டது 2012), இரவு உணவு விருந்து, சவுண்ட் டேபிள், டாப்ஃப்ளர் பால் லூனா (லூனாடிக் பிளாக் மார்க்கெட், லோகா லூனா, எக்லிப்ஸ் டி லூனா) ஆர்ட் ஸ்மித் (தெற்கு கலை) இன உணவகங்கள் புஃபோர்ட் நெடுஞ்சாலை, பக்ஹெட் அருகே இருந்து க்வின்னெட் கவுண்டி வரை நீண்டுள்ளது, இது இப்பகுதியின் சர்வதேச உணவு இடமாகும். அங்கு, அட்லாண்டாவை வீடாக மாற்றும் மில்லியன் கணக்கான புலம்பெயர்ந்தோர் வியட்நாமிய, இந்திய, கியூப, கொரிய, சால்வடோர், மெக்சிகன், கொலம்பிய, டொமினிகன், ஜப்பானிய மற்றும் சீனர்கள் முதல் எத்தியோப்பியன் வரை பல்வேறு உண்மையான இன உணவகங்களை நிறுவியுள்ளனர். பாரம்பரிய அடையாளங்கள் உள்ளூர் அடையாளங்களில் 1928 இல் திறக்கப்பட்ட தி வர்சிட்டி மற்றும் உலகின் மிகப்பெரிய டிரைவ்-இன் உணவகம் மற்றும் 1945 இல் திறக்கப்பட்ட மேரி மேக்கின் தேநீர் அறை ஆகியவை அடங்கும், இது தெற்கத்திய உணவுக்கான பாரம்பரிய இடமாகும். பாஸ்சல் மற்றும் பிஸி பீ கஃபே 1940 களில் இருந்து ஆன்மா உணவு பிடித்தவையாக உள்ளன; பிஸி பீ மற்றும் பாஸ்சல் மார்ட்டின் லூதர் கிங் ஜூனியர் மற்றும் ஹோசியா வில்லியம்ஸ் போன்ற சிவில் உரிமைகள் தலைவர்களின் சந்திப்பு இடங்களாக மாறியது. அட்லாண்டாவின் தனித்துவமான உணவுகள் மற்றும் உணவகங்களின் கூற்றுப்படி, தி பிஸி பீ, "அதன் வறுத்த கோழியைப் போலவே சிவில் உரிமைகள் இயக்கத்திலும் அதன் பங்கிற்காக நன்கு அறியப்பட்டதாகும்". உணவக மாவட்டங்களில் பக்ஹெட், வர்ஜீனியா-ஹைலேண்ட் மற்றும் லக்கி-மேரியெட்டா மாவட்ட நகர மையங்கள் அடங்கும். தற்போதைய அவன்ட்-கார்ட் சமையல் மாவட்டங்கள் பழைய நான்காவது வார்டு, குறிப்பாக எட்ஜ்வுட் அவென்யூ மற்றும் வெஸ்ட் மிட் டவுன் ஆகும், இது அட்லாண்டாவின் இரண்டு சிறந்த ஜாகட்-மதிப்பிடப்பட்ட உணவகங்களான பச்சனாலியா மற்றும் குயினோன்ஸ் ரூம் ஆகியவற்றின் தாயகமாகும். அட்லாண்டா கலாச்சாரம், அட்லாண்டா உணவு வகைகள் பற்றிய குறிப்புகள்