Dioscorea hispida
டயோஸ்கோரியா ஹிஸ்பிடா, இந்திய மூன்று இலை கொண்ட யாம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, (டகாலக்ஃ நாமி, இந்தோனேசியாஃ கடுங்) என்பது தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட டயோஸ்கோரியா இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு யாம் இனமாகும். புதியதாக இருக்கும்போது நச்சு என்று அறியப்படுகிறது, அதை உண்ணக்கூடியதாக மாற்ற கவனமாக பதப்படுத்துதல் தேவைப்படுகிறது. சமையல் பயன்பாடு பல மக்கள் கிழங்கை உணவாகப் பயன்படுத்துகின்றனர். சபோனின்கள் மற்றும் கால்சியம் ஆக்சலேட் ராஃபைடுகள் இருப்பதால் கிழங்கு புதியதாக இருக்கும்போது நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே அதை உட்கொள்வதற்கு முன்பு பதப்படுத்தப்பட வேண்டும், பொதுவாக மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கி, ஒரு சாக்கு அல்லது வலையில் வைத்து, நச்சுகள் வெளியேறும் வரை சில நாட்களுக்கு ஒரு நீரோட்டத்தில் விட வேண்டும். பின்னர் அது நீரிழப்பு செய்யப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது. மூலிகை மருந்து கிரேட்டட் கடங் கிழங்குகள் இந்தோனேசியா மற்றும் சீனாவில் ஆரம்ப கட்ட தொழுநோய், மருக்கள், கால்ஸஸ் மற்றும் மீன் கண்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன (ஆதாரம்ஃ [1]). கூடுதலாக, சிஃபிலிஸால் ஏற்படும் காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கடுங் ஆலையின் பல்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தாய்லாந்தில், வயிற்றுப் பிடிப்பு, வயிற்று வலி ஆகியவற்றைக் குறைக்கவும், காயங்களிலிருந்து சீழ் பிரித்தெடுக்கவும் கடங் வேர் துண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் சீனாவில், மூட்டுவலி மற்றும் வாதத்திலிருந்து நிவாரணம் வழங்குவதற்கும், விலங்குகளின் காயங்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. கடங்கின் முக்கிய அங்கமான டயோஸ்கோரியா கிழங்குகள், நீரில் கரையக்கூடிய கிளைகோபுரோட்டின்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகளைக் கொண்ட தடிமனான சளிச்சுரப்பியைக் கொண்டுள்ளன. இந்த கிளைகோபுரோட்டீன்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடுகள் நீரில் கரையக்கூடிய உணவு நாராக செயல்படுகின்றன மற்றும் ஹைட்ரோகல்லாய்டுகளாக செயல்படுகின்றன. இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகள் மற்றும் மொத்த கொழுப்பு அளவுகளை, குறிப்பாக எல். டி. எல் கொழுப்பைக் குறைப்பதில் அவை நன்மை பயக்கும் விளைவுகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. குறிப்புகள் ஹிஸ்பிடா