Seblak
செப்லாக் (சுந்தனீஸ்) என்பது இந்தோனேசியாவின் மேற்கு ஜாவாவிலிருந்து தோன்றிய ஒரு சுந்தனீஸ் சுவையான மற்றும் காரமான உணவாகும். ஈரமான க்ருபுக்கால் (பாரம்பரிய இந்தோனேசிய பட்டாசுகள்) தயாரிக்கப்பட்டு, புரத மூலங்களுடன் (முட்டை, கோழி, கடல் உணவு அல்லது மாட்டிறைச்சி) காரமான சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது. செப்லாக் என்பது இந்தோனேசியாவின் மேற்கு ஜாவாவில் உள்ள பண்டுங் நகரத்தின் ஒரு சிறப்பு ஆகும். உணவகங்கள், வாரங்ஸ் மற்றும் ஜெரோபாக் (வண்டி) தெரு விற்பனையாளர்களில் செப்லாக் பொதுவானது. இது இந்தோனேசியாவில், குறிப்பாக பண்டுங் மற்றும் ஜகார்த்தாவில் மிகவும் பிரபலமான தெரு உணவுகளில் ஒன்றாகும். சொற்பிறப்பியல் செப்லாக் என்ற சொல் சுந்தனீஸிலிருந்து தோன்றியிருக்கலாம், இது நைப்லாக் அல்லது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஏனெனில் இது காரமான மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் நிறைந்த சுவை கொண்டது. செப்லாக் என்பது சிக்குர் அல்லது கலங்கல் (கேம்ப்ஃபெரியா கலங்கா) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சுந்தனீஸ் உணவு வகைகளின் பொருட்களையும் குறிக்கிறது. பொருட்கள் முதல் பார்வையில், செப்லாக்கின் பொருட்கள் மற்றும் சமையல் முறை மை கோரங் மற்றும் க்வெட்டியாவ் கோரங் போன்ற பிற பொதுவான இந்தோனேசிய உணவுகளுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் செப்லாக் ஈரமான க்ருபுக்கின் மெல்லிய ஜெலட்டின் போன்ற அமைப்புடன் வேறுபடுகிறது, மேலும் பெரும்பாலும் மிகவும் காரமானது, சாம்பல் மிளகாய் பேஸ்ட்டின் தாராளமான கூடுதலாக உள்ளது. இயல்புநிலை சுவை மிகவும் சூடாகவும் காரமாகவும் இருந்தபோதிலும், வாடிக்கையாளர் தங்கள் செப்ளாக்கின் மசாலா அளவை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்யலாம். கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான க்ருபுக்குகளையும் செப்ளாக்காக தயாரிக்கலாம், ஆனால் மிகவும் சுவையான (மற்றும் பொதுவாக மிகவும் விலையுயர்ந்த) பதிப்பில் க்ருபுக் உடாங் (இறால் பட்டாசுகள்) பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஈரமான க்ருபுக் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது துருவிய முட்டை, காய்கறிகள் மற்றும் பிற புரத மூலங்களுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது; கோழி, கடல் உணவு (இறால், மீன் மற்றும் ஸ்க்விட்), அல்லது மாட்டிறைச்சி தொத்திறைச்சிகள் அல்லது பாக்சோ துண்டுகள், பூண்டு, உளுந்து, கென்கூர், கெகாப் மேனிஸ் (இனிப்பு சோயா சாஸ்) மற்றும் சாம்பல் மிளகாய் சாஸ் உள்ளிட்ட காரமான சாஸ்களுடன் கிளறி வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. மிருதுவான வறுத்தவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது ஈரப்படுத்தப்பட்ட க்ருபுக் சிறிய அளவாக சுருங்கும், எனவே ஒரு கிண்ணம் செப்ளாக் தயாரிக்க நிறைய க்ருபக்ஸ் தேவைப்படுகிறது. கிருபக்-குறிப்பாக இறால் மற்றும் மீன் பட்டாசுகள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை என்பதால், மலிவான தெரு உணவு பதிப்பு பொதுவாக ஈரமான கிருபக்கின் பயன்பாட்டைக் குறைப்பதற்கும், அதை மிகவும் திருப்திகரமாக மாற்றுவதற்கும் மற்ற கார்போஹைட்ரேட் ஆதாரங்களை ஒரு நிரப்பாகச் சேர்க்கிறது. இந்த கூடுதல் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் க்வெட்டியாவ் மற்றும்/அல்லது மக்கரோனியின் துண்டுகள் ஆகும். மற்றொரு பிரபலமான மாறுபாடு கோழி கால்களை முக்கிய பொருட்களில் ஒன்றாக பயன்படுத்துகிறது. முந்தைய நாட்களில், செப்ளாக் என்ற சொல் அரைத்த கென்கூர் (கேம்ப்ஃபெரியா கலங்கா) மற்றும் மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சூடான மற்றும் காரமான மசாலா கலவையைக் குறிக்கிறது. இது சுதந்திர சகாப்தத்திற்கு முன்னர் கிராமப்புற தெற்கு சியான்ஜூர் பகுதியில் இருந்து தோன்றிய ஒரு பாரம்பரிய சூடான மற்றும் காரமான மிருதுவான க்ருபுக் பட்டாசுகளையும் குறிக்கிறது, இந்த உணவு ஒரு மாற்று உணவாக இருந்தது, இது இப்போது செப்லாக் கெரிங் (உலர்ந்த செப்லாக்) அல்லது க்ருபுக் செப்லாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இன்று இது பெரும்பாலும் அதன் ஈரமான மற்றும் சுவையான பதிப்பைக் குறிக்கிறது; செப்ளாக் பஸா. செப்லாக் என்பது பாண்டுங்கில் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய கண்டுபிடிப்பாகும், இந்த புதிய தெரு உணவு சுமார் 2000 களில் பாண்டுங்கில் தோன்றியது. பழைய கிருபுக்கை வீணடிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கான ஒரு முறையாக இந்த உணவு முதலில் தொடங்கப்பட்டது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது; பழைய கிருபுக்கை மற்ற பொருட்களுடன் சமைப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பாக (மற்றும் மகிழ்ச்சியுடன்) உட்கொள்வதற்கான ஒரு வழி, இது மிகவும் திருப்திகரமாக இருக்கும். ஆயினும்கூட, இனிமையான மென்மையான மற்றும் மெல்லும் அமைப்பு, அதன் சுவையான, வளமான மற்றும் காரமான சுவை, இந்தோனேசியாவில், குறிப்பாக சுந்தானிய மக்களில் செப்லாக்கை ஒரு தெரு உணவாக மாற்றியுள்ளது. மேலும் காண்க க்ருபுக் சியோமே படாகோர் மை கோரங் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் செப்லாக் ரீசெப் செப்லாக் குவா செக்கர் செடர்ஹானா செப்லாக் ரெசிபி யூடியூப் வீடியோ செப்லாக் கோழி நகங்களுடன் இந்தோனேசியாவில் சுந்தானீஸ் உணவு வறுத்த உணவுகள் தெரு உணவு