Năsal cheese
நாசல் என்பது ஒரு பாரம்பரிய ருமேனிய பாலாடைக்கட்டி ஆகும், இது கிளூஜ் கவுண்டியின் தாகா கம்யூனில் உற்பத்தி செய்யப்படும் கிராமத்தின் அதே பெயரைக் கொண்டுள்ளது. இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஸ்மியர்-பழுத்த பாலாடைக்கட்டி ஆகும். மத்திய காலத்திலிருந்தே பாரம்பரியமாக பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கை குகையில் நெப்போலாக்ட் என்பவரால் நாசல் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் பண்புகளும் சுவையும் அது தயாரிக்கப்படும் தனித்துவமான நுண்ணுயிரியல் நிலைமைகளால் வழங்கப்படுகின்றன. குகையின் பாறை மற்றும் அதில் வளர்ந்த ப்ரெவிபாக்டீரியம் லினென்ஸ் பாக்டீரியா, நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம், இங்கு உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலாடைக்கட்டி மீது செயல்படுகின்றன. ப்ரெவிபாக்டீரியம் லினன்கள் மனித தோலில் எங்கும் உள்ளன, அங்கு அது கால் நாற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. லிம்பர்கர், போர்ட்-சாலட் மற்றும் நாசல் போன்ற பல பாலாடைக்கட்டி களை புளிக்கவைக்கவும் இதே பாக்டீரியம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதன் வாசனையும் கொசுக்களை ஈர்க்கிறது. தோற்றம் ஷில்லிங் ஜானோஸ், ஒரு கட்டிடக் கலைஞர், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் நாசலில் ஒரு பண்ணையை வாங்கினார். அவர் அல்லது அவரது மகன் ஷில்லிங் ஒட்டோ 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பண்ணை பாதாள அறைகளில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினார். இந்த பாலாடைக்கட்டி திரான்சில்வேனியாவில் பிரபலமடைந்தது, மேலும் பாரிஸ் உலக கண்காட்சியில் தங்கப் பதக்கம் வழங்கப்பட்டது. இந்த பண்ணை 1948 இல் தேசியமயமாக்கப்பட்டது மற்றும் 1954 இல் கிராமத்தில் ஒரு சிறிய பாலாடைக்கட்டி தொழிற்சாலை கட்டப்பட்டது. புராணக்கதைப்படி, நாசல் கிராமம் ஒரு பணக்கார மற்றும் கொடூரமான எண்ணிக்கையால் சொந்தமானது. ஒரு நாள், சில விவசாயிகள் பிரபுக்களின் கட்டளைகளை புறக்கணித்து, அவரது பாலாடைக்கட்டி சில துண்டுகளை தங்கள் குழந்தைகளுக்கு எடுத்துச் சென்றனர். நாசல் கிராமத்திற்கு அருகிலுள்ள ஒரு குகையில் அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி மறைத்து வைத்தனர், அதை எடுத்துச் செல்ல அவசரப்படவில்லை. வாரங்கள் கடந்தன, ஒரு நாள் ஒரு கிராமவாசி குகைக்குள் நுழைந்து, பாலாடைக்கட்டி அழுகியிருப்பதைக் காண்பேன் என்று நம்பினார். அவருக்கு ஆச்சரியமாக, அவர் அதை நல்ல நிலையில் கண்டார். பாலாடைக்கட்டி அதன் நிறத்தை சிவப்பு மஞ்சள் நிறமாக மாற்றியது, ஆனால் வாசனை இருந்தபோதிலும் சுவை மிகவும் நன்றாக இருந்தது. இறுதியாக, கவுண்ட் கண்டுபிடித்து விவசாயிகளை தண்டித்தது. இருப்பினும், அவர் குகையிலிருந்து பாலாடைக்கட்டி வைத்து, அதன் நேர்த்தியான சுவையைப் பற்றி பெருமிதம் கொண்டு தனது உன்னத விருந்தினர்கள் அனைவருக்கும் பரிமாறத் தொடங்கினார், அதன்பிறகு விரைவில் தனது பாலாடைக்கட்டி குகையில் சேமிக்கத் தொடங்கினார். மேலும் காண்க நெப்போலக்ட் குறிப்புகள் ருமேனிய பாலாடைக்கட்டி ஸ்மீயர்-பழுத்த பாலாடைக்கட்டி பசு-பால் பாலாடைக்கட்டி ருமேனியாவில் உள்ள ஹங்கேரியர்கள்