Cindy Pawlcyn
சிந்தியா பாவ்ல்சின் (பிறப்பு மினியாபோலிஸ், மினசோட்டா) ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார், அவர் 1983 மற்றும் 2008 க்கு இடையில் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதி மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கில் திறந்த உணவகங்களுக்கு பெயர் பெற்றவர். உள்ளூர், நிலையான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கும், தனது உணவகங்களில் உற்பத்தி செய்வதற்கும் பவ்ல்சின் ஒரு ஆரம்பகால வழக்கறிஞராக இருந்தார். 2009 ஆம் ஆண்டில், பிராவோவின் "டாப் செஃப்ஃ மாஸ்டர்ஸ்" இன் முதல் சீசனில் பாவ்ல்சின் தோன்றினார். ரஷ்யாவிலிருந்து குடியேறிய ஸ்டீபன் பால்ஸின் மற்றும் ஜெர்மன் மற்றும் நோர்வே வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அவரது மனைவி டோரதியின் மகள் பால்ஸின். அவரது தந்தை ஒரு உருளைக்கிழங்கு சிப் நிறுவனத்தை நிறுவினார், மேலும் உணவில் ஆழ்ந்த ஆர்வம் கொண்டிருந்தார். மினியாபோலிஸில் பிறந்த இவர், தனது குழந்தைப் பருவத்தில் மினசோட்டாவின் கோல்டன் வேலியில் வசித்து வந்தார். பவ்ல்சின் தனது 13 வயதில் மினியாபோலிஸ் சமையல் பள்ளியில் பணியாற்றத் தொடங்கினார், மேலும் உயர்நிலைப் பள்ளியில் இருந்தபோது, அவர் தனது சொந்த கேட்டரிங் வணிகத்தை நடத்தினார். விஸ்கான்சின்-ஸ்டவுட் பல்கலைக்கழகத்தில் ஹோட்டல் மற்றும் உணவக மேலாண்மை பட்டம் பெற்றார். அவர் லெ கார்டன் ப்ளூவில் படிப்புகளை எடுத்தார் மற்றும் சிகாகோவில் உள்ள தி பம்ப் ரூமில் பணிபுரிவதற்கு முன்பு பாரிஸில் உள்ள லா வரென்னில் முறையான பயிற்சியைப் பெற்றார். 1980 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவுக்குச் சென்று மேக்ஆர்தர் பூங்காவில் வேலை பெற்றார். கலிபோர்னியாவின் செயின்ட் ஹெலினாவில் உள்ள மீடோவுட்டில் தொடக்க சமையல்காரராக இருக்க பவ்ல்சின் மேக்ஆர்தர் பூங்காவை விட்டு வெளியேறினார், பின்னர் ரோஸ் எட் லாஃபாவூரில் புரூஸ் லெஃபாவருடன் சேர்ந்தார். பாவ்ல்சினின் முதல் கணவர் முர்டோ லைர்ட் ஆவார். அவர் மே, 2008 இல் ஜான் வதனாபேவை மணந்தார். ஏப்ரல் 2014 இல், நாபா மற்றும் சோனோமா இடையே கார்னெரோஸ் மாவட்டத்தில் நேருக்கு நேர் மோதியதில் பாவ்ல்சின் மற்றும் அவரது இரண்டாவது கணவர் ஜான் வதனாபே காயமடைந்தனர். மற்ற காரின் ஓட்டுநர் நெடுஞ்சாலையின் மையப் பகுதியை கடந்திருந்தார். மற்றொரு காரில் இருந்த நான்கு வயது சிறுவன் கொல்லப்பட்டார், அவரது தாயார் காயமடைந்தார். பால்ஸின் 22 எலும்புகள் உடைந்தன, 15 நாட்கள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டார், மேலும் பல மாதங்களாக சக்கர நாற்காலியில் அடைக்கப்பட்டார். மற்ற காரின் ஓட்டுநர் கடுமையான அலட்சியத்துடன் வாகன மனிதக் கொலை குற்றச்சாட்டுக்கு எந்த போட்டியும் கோரவில்லை. அவர் சக்கரத்தில் தூங்கிவிட்டார், இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட உரிமத்தில் வாகனம் ஓட்டியிருந்தார், அவருக்கு 60 நாட்கள் சிறைத்தண்டனையும், அதைத் தொடர்ந்து 120 நாட்கள் வீட்டுக் காவலும் விதிக்கப்பட்டது. நாபா பள்ளத்தாக்குக்கு மேலே உள்ள மலைகளில் உள்ள அவரது வீடு 2009 ஆம் ஆண்டில் ஓ, தி ஓப்ரா இதழில் இடம்பெற்றது. இதில் ஒரு 1-1/2 ஏக்கர் பழம் மற்றும் காய்கறி தோட்டம், ஒரு நீச்சல் குளம், ஒரு பீங்கான் ஸ்டுடியோ மற்றும் கேன்வாஸ் சுவர் கொண்ட விருந்தினர் அறை ஆகியவை அடங்கும். புதுப்பிக்கப்பட்ட வீட்டில் சமையலறை மிகப்பெரிய அறையாக இருந்தது மற்றும் வழக்கத்தை விட குறைவான கவுண்டர்டாப்களைக் கொண்டிருந்தது, ஏனெனில் பாவ்ல்சின் 5 '-2 "உயரம் மட்டுமே. ஆயிரக்கணக்கான சமையல் புத்தகங்களைக் கொண்ட அவரது நூலகம் ஒரு முழு அறையையும் ஆக்கிரமித்தது, சில தொகுதிகள் அவரது அலுவலகத்திற்குள் நிரம்பி வழிந்தன. பவ்ல்சின் சமையல் புத்தகங்களை சேகரிக்கிறார், ஆனால் அவரது வீடும் சுமார் 3,800 புத்தகங்களைக் கொண்ட அவரது தனிப்பட்ட நூலகமும் நாபா கவுண்டியில் 2020 கண்ணாடி தீயில் அழிக்கப்பட்டன. அவள் சேகரிப்பை மீண்டும் கட்டத் தொடங்குகிறாள்; வடக்கு கலிபோர்னியா முழுவதிலுமிருந்து மக்கள் அவளுடைய சமையல் புத்தகங்களை தங்கள் சொந்த நூலகங்களிலிருந்து கொண்டு வருகிறார்கள். தொழில்முறை வரலாறு நியூயார்க் டைம்ஸில், உணவு விமர்சகர் எரிக் அஸிமோவ் எழுதினார், "சிண்டி பாவ்ல்சின் பிரபலமான சாப்பாட்டு சூழல்களை உருவாக்குவதில் ஒரு திறமை கொண்டவர், இது திருப்திகரமான, சவாலான உணவை சிறிது ஷிக் உடன் கலக்கிறது". கடுகு கிரில், யவுண்ட்வில்லே, 1983 இல் திறக்கப்பட்டதுஃ ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒயின் நாட்டில் வளரும் காட்டு கடுகு மலர்களுக்கு பெயரிடப்பட்டது, கடுகு ஒரு சாதாரண அமைப்பில் பிரெஞ்சு பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரர்-தரமான உணவுக்கு பெயர் பெற்றது. ஃபாக் சிட்டி உணவகம், சான் பிரான்சிஸ்கோ, 1985 இல் திறக்கப்பட்டது. 1985 ஆம் ஆண்டில் பவ்ல்சின் ஃபாக் சிட்டி டைனரைத் திறந்தபோது, அது ஒரு சின்னமான உணவகமாக மாறியது, ஏனெனில் இது ஒரு ஏர்ஸ்ட்ரீம் டிரெய்லர் போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு கட்டிடத்தில் விமர்சன ரீதியாக பாராட்டப்பட்ட உணவை வழங்கியது. ஃபாக் சிட்டி உணவகத்தைப் பற்றிய விளம்பரத்தை விசா படமாக்கியது. சிண்டியின் பேக்ஸ்ட்ரீட் கிச்சன், செயின்ட் ஹெலினா, 2003 இல் திறக்கப்பட்டதுஃ உணவகம் 2003 இல் திறக்கப்பட்டபோது மிராமோன்ட் என்று அழைக்கப்பட்டது, ஆனால் பவ்ல்சின் ஒரு வருடத்திற்குள் சிண்டியின் பேக்ஸ்ட்ரீட் கிச்சன் என்று பெயரை மாற்றினார். கோ ஃபிஷ்/பிராசிகா/சிண்டி பால்ஸினின் வூட் கிரில் & ஒயின் பார், செயின்ட் ஹெலினா 2006 இல் திறக்கப்பட்டதுஃ 2011 இல், நிலைத்தன்மைக்கு உறுதியளிக்கப்பட்ட உணவகம், மெனுவிலிருந்து சுஷியை எடுத்தது. அதற்குப் பிறகு, சிண்டி மற்றும் பங்குதாரர் சீன் நைட் ஆகியோர் கோ ஃபிஷை பிராசிகா என்ற மத்திய தரைக்கடல் உணவகத்திற்கு மாற்றுவதாக அறிவித்தனர், இது செப்டம்பர் 2011 இல் திறக்கப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில் உணவகம் சிண்டி பால்ஸினின் வூட் கிரில் & ஒயின் பார் என்ற மற்றொரு புதிய கருத்துக்கு மாறியது. சிண்டி பாவ்ல்சின் டிரா விக்னே, பிரிக்ஸ், ரோட்டி (1993 இல் திறக்கப்பட்டது), பீட்டல்நட், பக்கீ ரோட்ஹவுஸ் மற்றும் ரியோ கிரில் ஆகியவற்றைத் திறப்பதில் ஈடுபட்டார். அவர் தற்போது மஸ்டார்ட்ஸ் கிரில் மற்றும் சிண்டியின் பேக்ஸ்ட்ரீட் கிச்சனை சொந்தமாக வைத்திருக்கிறார் மற்றும் நடத்துகிறார். வெளியிடப்பட்ட படைப்புகள் "ஃபாக் சிட்டி டைனர் குக்புக்", 1993, டென் ஸ்பீட் பிரஸ் "மஸ்டார்ட்ஸ் கிரில் நாபா வேலி குக்புக்", 2001, டென் ஸ்பீட் பிரஸ் (2002 இல் சிறந்த அமெரிக்க சமையல் புத்தகத்திற்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதை வென்றது). "பிக் ஸ்மால் பிளேட்ஸ்", 2006, டென் ஸ்பீட் பிரஸ் "அபெடைசர்ஸ்", 2009, டென் ஸ்பீட் பிரஸ் விருதுகள் மற்றும் 2002 ஆம் ஆண்டில் "மஸ்டார்ட்ஸ் கிரில் நாபா வேலி குக் புக்" க்கான சிறந்த அமெரிக்க சமையல் புத்தகத்திற்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதைப் பாராட்டியது. கலிபோர்னியாவில் சிறந்த சமையல்காரருக்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதுக்கு இரண்டு முறை பரிந்துரைக்கப்பட்டார். சமையல் சிறப்புக்கான ராபர்ட் மொண்டவி விருது. சிறந்த பானங்கள் மற்றும் உணவு கூட்டமைப்பின் தொழில் சாதனையாளர் விருது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் பயோ பிராவோவின் "சிறந்த சமையல்காரர்ஃ முதுநிலை" அமெரிக்க பெண்கள் உணவகங்கள் வாழும் மக்கள் அமெரிக்க பெண்கள் சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண்கள்