Mate cocido
(, வேகவைத்த மேட், அல்லது கொரியன்டெஸ் மாகாணத்தில் வெறும் கோக்கிடோ), (, மேட் டீ), (), அல்லது (குயோ, அர்ஜென்டினா) என்பது தெற்கு கூம்பு உணவு வகைகளின் ஒரு உட்செலுத்துதல் ஆகும் (பெரும்பாலும் தெற்கு பிரேசில், பொலிவிய சாக்கோ, அர்ஜென்டினா, பராகுவே மற்றும் உருகுவே ஆகிய நாடுகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது). இது பாரம்பரியமாக யெர்பா மேட் தண்ணீரில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் வடிகட்டி கோப்பைகளில் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு கசப்பான சுவை கொண்ட பானமாகும், இது துணையைப் போன்றது, ஆனால் மிதமானது, அதே தூண்டுதல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது தேநீர் பைகளிலும் விற்கப்படுகிறது, எனவே இது தேநீர் போல தயாரிக்கப்படலாம். பிரேசில் மற்றும் பராகுவேயின் தெற்கில் உள்ள தற்போதைய பிராந்தியங்களிலும், அர்ஜென்டினா மாகாணங்களான மிஷன் மற்றும் கொரியன்டஸிலும் உள்ள ஜெஸ்யூட்கள், 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் தசாப்தங்களில் யெர்பா துணையின் சாகுபடி நுட்பத்தை மேம்படுத்தி அதை ஏற்றுமதி செய்தனர். ஸ்பெயின், இங்கிலாந்து விற்கும் தேநீருடன் போட்டியிட, ஐரோப்பாவில் பிரபலமடைந்த தேநீர் தயாரிப்பதற்காக வெட்டப்பட்ட யெர்பா துணையை விற்பனைக்கு வைத்தது, இது "ஜெஸ்யூட்டுகளின் தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேயிலை அல்லது காபியின் விலையுடன் ஒப்பிடும்போது யெர்பா மேட்டின் குறைந்த விலை காரணமாக, 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் இருந்து பள்ளிகள், மருத்துவமனைகள் மற்றும் சிறைகளில் பொதுவான பானமாக மாறியுள்ள 17 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த "ஜெஸ்யூட்டுகளின் தேநீர்" இன்று மேட் கோசிடோவாக மாறியுள்ளது, இது மிகவும் பிரபலமான உட்செலுத்தலாகும். தேயிலை பைகளில் மேட் கோக்கிடோ தயாரிப்பது வழக்கமான யெர்பா மேட் தயாரிப்பதைப் போன்றது, தூசி மற்றும் குச்சிகளை அரைப்பதில் வேறுபாடு நீக்கப்பட்டு, இலைகளை மட்டுமே வரிசைப்படுத்தி பதப்படுத்தப்படுகிறது. மேட் கோக்கிடோ கரையக்கூடிய வடிவத்திலும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பாரம்பரிய வகைகள்ஃ யெர்பா மேடில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் பாலுடன் உட்கொள்ளப்பட்டு இனிப்பாக்கப்படுகிறது. சுவைஃ கூடுதல் சுவை பயன்படுத்தப்பட்ட கோக்கிடோவை இணைக்கவும். எலுமிச்சை, பீச், வெண்ணிலா, ஆரஞ்சு மற்றும் டான்ஜெரின் ஆகியவை சில சுவைகளாகும். ஐஸ் மேட் கோகிடோஃ "கோல்ட் மேட் கோகிடோ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானமாகும், பாரம்பரிய அல்லது சுவையான துணை கோகிடோ குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது, வழக்கமாக பனி மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்க்கிறது. மேலும் காண்க சூடான பானங்களின் பட்டியல் குறிப்புகள் மூலிகை மற்றும் பூஞ்சை தூண்டுதல்கள் யெர்பா மேட் பானங்கள் மூலிகை தேநீர் சூடான பானங்கள் குளிர்ந்த பானங்கள் லத்தீன் அமெரிக்க உணவு சிரிய உணவு தேநீர் கலாச்சாரம் அர்ஜென்டினா பானங்கள் பிரேசிலிய பானங்கள் சிலி பானங்கள் பராகுவேய பானங்கள் உருகுவேய பானங்கள்