Guoba Cuisine
குவோபா உணவு (தியான்ஜின் பேச்சுவழக்கில், மாண்டரின் மொழியில் ஓரினச்சேர்க்கை "காபா உணவு" போன்றது), சீனாவின் தியான்ஜினில் ஒரு வகையான உண்மையான சிறப்பு மற்றும் வழக்கமான காலை உணவு ஆகும். 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறப்படுவதால், அதன் குறிப்பிட்ட தோற்றத்தைக் கண்டுபிடிக்க எங்கும் இல்லை. குவோபா சமையல் அதன் உப்பு ஆனால் சுவையான சுவைக்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். இது சைவ உணவு மற்றும் இறைச்சி என இரண்டு பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் சைவ உணவு மட்டுமே இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது. தியான்ஜினில் உள்ள குவாபா உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் மிகவும் பிரதிநிதித்துவமான நேரத்தை மதிக்கும் பிராண்ட் டஃபுலாய் குவாபா உணவு வகையாகும். 1997 ஆம் ஆண்டில், சீன சமையல் சங்கத்தால் "பிரபலமான சீன சிற்றுண்டிகளின்" முதல் தொகுப்பில் டஃபுலாய் குவோபா உணவு வகை தரவரிசைப்படுத்தப்பட்டது. அதன் சமையல் நுட்பங்கள் ஏற்கனவே 2009 ஆம் ஆண்டில் தியான்ஜின் நகரத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் இரண்டாவது தொகுப்பில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. இப்போதெல்லாம், குவோபா உணவு அதன் பிறப்பிடமான தியான்ஜினில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் இது அமெரிக்கா மற்றும் கனடாவில் உள்ள சீன சேகரிப்பு பிராந்தியங்களில் உள்ள தியான்ஜின் சிறப்பு உணவகங்களிலும் விற்கப்படுகிறது. பின்னணி தோற்றம் குவோபா சமையல் பொதுவாக இப்போது வரை 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாற்றைப் பகிர்ந்து கொள்ள ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. இருப்பினும், கடுமையான ஆராய்ச்சி இல்லாததால் உறுதியான முடிவு எதுவும் இல்லை. தியான்ஜின் மற்றும் தியான்ஜின் ஃபோக்வேஸில் உள்ள உள்ளூர் சிறப்பு வழிகாட்டுதலில் பதிவு செய்யப்பட்ட கதைகளில், பெய்ஜிங்கில் ஏகாதிபத்திய சிவில் தேர்வுகளுக்கு தியான்ஜினில் தேர்ச்சி பெற்ற பரிசோதகர்கள், இந்த சிற்றுண்டியை தியான்ஜின் மற்றும் கியான்லாங்கிற்கு கொண்டு வந்தவர்கள் மற்றும் சீன கிங் வம்சத்தின் ஒரு பேரரசர் போன்ற கதைகள் அடங்கும். ஆனால் இந்த பதிவுகள் மிகவும் நாட்டுப்புறக் கதைகளைப் போலவே உள்ளன. ஜெனரல் ரெக்கார்ட் ஆஃப் தியான்ஜின்-பார்ட் 2: பிசினஸ் ரெக்கார்ட்டின் படி, சீனாவின் ஷாண்டோங் மாகாணத்தைச் சேர்ந்த பலர் ஆரம்ப ஆண்டுகளில் வாழ்வாதாரத்திற்காக தியான்ஜினில் தரையிறங்கினர். அவர்கள் முங் பீன் மற்றும் அரிசியை ஒன்றாக அரைத்து, லெவிகேட்டருடன் பேஸ்ட்களாக மாற்றி, பின்னர் பேஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தி முங் பீன் பான்கேக்குகளை தயாரிக்கிறார்கள். முங் பீன் பான்கேக்குகள் உமிழ்நீர் இலைகள் போன்ற வடிவங்களில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டன, அவை "குவோபா" (தியான்ஜின் பேச்சுவழக்கில் "காபா") என்று அழைக்கப்படுகின்றன. விற்பனையாளர்கள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான குழம்பின் வாளிகளை எடுத்துச் சென்று தெருக்களிலும் பாதைகளிலும் விற்பனை செய்தனர். விற்பனைக்கு, அவர்கள் குவோபாவை மசாலா பொருட்களுடன் சேர்க்கப்பட்ட முன் தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான குழம்பில் கிளறுகிறார்கள். இத்தகைய சிற்றுண்டி காஞ்சி மற்றும் பிரதான உணவாக செயல்படுகிறது, எனவே இது மக்களால் பரவலாக வரவேற்கப்படுகிறது. கிங் வம்சத்தின் காங்க்ஸி காலத்தில், இலக்கியவாதி பு சாங்லிங்கின் ஓட் டு பான்கேக் ஷாண்டோங் மக்கள் எப்படி பான்கேக் சூப் செய்தார்கள் என்பதையும் விவரித்தார், இது ஓரளவுக்கு இந்த கண்ணோட்டத்திற்கு ஆதாரமாக உள்ளது. மற்ற சிலர் குவோபா உணவு வகைகள் டஃபுல்லாயில் இருந்து தோன்றியதாக நினைத்தனர், அதே நேரத்தில் குவோபா உணவு வகைகளின் டஃபுல்லாயின் சமையல் நுட்பங்கள் கியன்லாங் காலத்தின் (1757) 22 வது ஆண்டில் ஜாங் லான் மற்றும் குவோ பா தம்பதியினருக்குச் சொந்தமான "ஜாங்கின் பான்கேக் கடையில்" இருந்து பெறப்பட்டதாக இருந்தது. வரலாறு குவோபா உணவு ஒரு தனித்துவமான சிறப்பு, இது தியான்ஜினில் பிரத்தியேகமாக உள்ளது. அதன் 300 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான வரலாறு இருந்தபோதிலும், அதன் ஆரம்ப ஆண்டுகளைப் பற்றிய நம்பகமான அறிக்கைகள் சிலவே உள்ளன. ஜெனரல் ரெக்கார்ட் ஆஃப் தியான்ஜின்ஃ ஃபோக் கஸ்டம் ரெக்கார்ட்டின் படி, காலை உணவுக் கடைகள் மற்றும் கடைகள் 1930 களில் இருந்து தியான்ஜின் நகரம் முழுவதும் பரவியிருந்தன, அவற்றில் பத்து பேர் தங்கள் சொந்த பிராண்டுகளை அமைத்திருந்தனர். அதன் சமையல் நுட்பங்களின் முன்னேற்றம் மற்றும் அதன் பொருட்களின் உயர் தரத்தின் விளைவாக, குவோபா உணவு வகைகள் பொதுவாக தியான்ஜின் குடிமக்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டு விரும்பப்பட்டன. 1946 ஆம் ஆண்டில் தியான்ஜினில் 4 கேட்டரிங் தொழில் சங்கங்கள் இருந்தன, குவோபா உணவு வகைகள் அவர்களால் உள்ளடக்கப்படவில்லை என்றாலும், அது அங்குள்ள காலை உணவுக் கடைகளில் அடிக்கடி தோன்றியது. 1940 களில், குவோபா சமையல் சந்தையில், "டஃபுலாய்" மற்றும் "வான்ஷுன்செங்" ஆகிய இரண்டு பிராண்டுகள் மிகவும் பிரபலமானவை. டா ஃபுலாய் குவோபா சமையல் கடை தியான்ஜினில் உள்ள ஹுய் இனக்குழுக்களுக்கான பாரம்பரிய சேகரிப்பு பகுதியில் அமைந்துள்ளது, இது ஒரு பிரதிநிதி ஹுய் வகையாக அமைகிறது. டஃபுல்லாயின் 2 வது தலைமுறை நிறுவனர் ஜாங் கிஃபா, உயர்தர பொருட்கள் மற்றும் வெவ்வேறு சுவைகளின் கலவையின் மூலம் இதை ஒரு பெரிய வெற்றியாக மாற்றினார். மாறாக, வான்ஷுன்செங் ஹான் இனக்குழுவிற்கு ஒரு வழக்கமான குவாபா உணவுக் கடையாக இருந்தது. 1956இல் பொது-தனியார் கூட்டு நிர்வாகத்தின் போது, தனியாருக்குச் சொந்தமான அனைத்து குவோபா உணவுக் கடைகளும் அரசுக்குச் சொந்தமான கடைகளுக்கு மாற்றப்பட்டன. அவை அனைத்தும் அரசுக்கு சொந்தமான கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் சிற்றுண்டி கடைகள் அல்லது காலை உணவுக் கடைகளாக பட்டியலிடப்பட்டன. அரசாங்கத்தின் வேண்டுகோளுக்கு பதிலளிக்கும் விதமாக ஜாங்குகளின் கடைசி தலைவரான ஜாங் ஃபெங்ஷியாங் என்பவரால் டஃபுல்லாய் ஒரு தனியார் நிறுவனமாக மாற்றப்படுவதற்குப் பதிலாக அரசு நடத்தும் உணவகமாக மாற்றப்பட்டதால், டஃபுல்லாயின் சமையல் மற்றும் சமையல் நுட்பங்கள் ஜாங்கின் குடும்பத்தினரால் ஒப்படைக்கப்படுவதிலிருந்து எஜமானர்களிடமிருந்து பயிற்சியாளர்களுக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு மாற்றப்பட்டன. ஹாங்கியாவோ மாவட்ட கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் ஒரு பகுதியாக கணிசமான டஃபுலாய் குவாபா உணவு வகைகள் இணைக்கப்பட்டன, பின்னர் பல அறியப்படாத கடைகளுடன் டஃபுலாய் காலை உணவுத் துறையில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டன. கலாச்சாரப் புரட்சியின் போது, தியான்ஜினில் குவோபா உணவு வகைகளின் விற்பனை முக்கியமாக அரசுக்கு சொந்தமான கேட்டரிங் நிறுவனங்களால் அமைக்கப்பட்ட காலை உணவுத் துறையை நம்பியிருந்தது. அத்தகைய ஒரு காலகட்டத்திற்குள், முக்கியமாக குவோபா உணவு வகைகளை விற்கும் டஃபுலாய் காலை உணவுத் துறை, ஒரு காலத்தில் "புதிய வெற்றி காலை உணவுத் துறை", "பெரிய வெஸ்டர்ன் பெண்ட் காலை உணவுத் துறை" என்று பெயரிடப்பட்டது. தியான்ஜின் கேட்டரிங் கம்பெனி ஏற்பாடு செய்த உணவு பாராட்டு நிகழ்ச்சியில், ஹாங்கியாவோ மாவட்டத்தில் உள்ள டஃபுலாய் குவாபா சமையல் கடையில் இருந்து டஃபுலாய் குவாபா சமையல் பத்து சிறந்தவற்றில் ஒன்றாகும். 1990 ஆம் ஆண்டில் பாராட்டு மீண்டும் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டபோது, ஹாங்கியாவோ மாவட்டத்தில் உள்ள ஜென்ஹுவா காலை உணவுக் கடையில் இருந்து குவோபா உணவு அதன் தரத்தைத் தக்க வைத்துக் கொண்டது. "டஃபுலாய் குவோபா சமையல் சமையல் நுட்பங்கள்" 2009 ஆம் ஆண்டில் "அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின்" இரண்டாவது தொகுப்பில் பட்டியலிடப்பட்டிருந்தாலும், டஃபுலாய் மற்றும் வேறு சில நேரத்தை மதிக்கும் பிராண்டுகள் மட்டுமே இன்னும் செயல்பாட்டில் உள்ளன, அதே நேரத்தில் முன்பு பிரபலமான மற்றவை, வான்ஷுன்செங், ஜாங்மாலின் மற்றும் பாவோஹெக்ஸுவான் அனைத்தும் மறைந்துவிட்டன. சமையல் நுட்பங்கள் பொருட்கள் குவோபா உணவு மூன்று பகுதிகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளதுஃ குவோபா (காபா), தடிமனான குழம்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள். முங் பீன் மற்றும் தினை ஆகியவற்றை ஒன்றாக அடர்த்தியான திரவமாக அரைக்கவும் அல்லது நேரடியாக முங் பீன் மற்றும் தினை மாவுகளை விகிதத்தில் கலக்கவும், மெல்லிய பான்கேக்குகளை உருவாக்க பேஸ்ட்களைப் பயன்படுத்தவும், பான்கேக்குகளை குளிர்விக்கவும், அவற்றை உமிழ்நீர் இலைகள் போன்ற வடிவ துண்டுகளாக வெட்டவும், பின்னர் நீங்கள் குவோபா (காபா) என்ற முக்கிய மூலப்பொருளைப் பெறுவீர்கள். எள் எண்ணெய், புளிக்கவைத்த மாவு சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள், நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு தூள் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலந்து சாஸ் தயாரிக்கவும். சோயா சாஸ், உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட இஞ்சி, மசாலா தூள், நட்சத்திர சோம்பு தூள் மற்றும் ஸ்டார்ச் பேஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் முன் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸை கொதிக்க வைக்கவும், அதற்கு முன் வறுத்த எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி கொத்தமல்லி வேர் அடிப்படை எண்ணெயாக இருக்கும் பின்னர், குவோபாவை தடிமனான குழம்பில் வைக்கவும், அது தடிமனான குழம்பில் முழுமையாக இருக்கும் வரை மெதுவாக கிளறவும். பின்னர் அனைத்தையும் கிண்ணத்தில் அகற்றி, மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் எள் எண்ணெயுடன் சமைத்த எள் சாஸ் மற்றும் புளிக்கவைத்த பீன் தயிர் திரவம், கொத்தமல்லி இலைகள் மற்றும் பானையில் நெய்யப்பட்ட உலர்ந்த பீன் தயிர் போன்ற வேறு சில சுவையூட்டிகளுடன் சேர்க்கவும். அருவமான கலாச்சார பாரம்பரிய பட்டியலில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ள டஃபுலாய் குவாபா உணவு வகைகளின் சமையல் நுட்பங்களில் மொத்தம் 40 க்கும் மேற்பட்ட முக்கிய பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நுட்பங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய தியான்ஜின் சிறப்பு சிற்றுண்டிகளுக்கான தொழில்நுட்ப தரநிலை மற்றும் அளவுகோல் குவோபா உணவு வகைகளின் முக்கிய-ஸ்ட்ரீம் சமையல் நுட்பங்களை சுருக்கமாகக் கூறுகிறது மற்றும் அதை தொழில்துறை குழுக்களுக்கு கட்டுப்படாத தரமாக அமைக்கிறது. இண்டஸ்ட்ரி குரூப் ஸ்டாண்டர்டு படி, குவோபா தரையில் உள்ள முங் பீன் மற்றும் தினை ஆகியவற்றிலிருந்து தடிமனான திரவத்தால் விகிதாச்சாரத்தில் (பொதுவாக 7:3) தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் திரவத்தை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், தூய நீர் மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து பேஸ்ட்களை உருவாக்கவும். ஒரு பான்கேக் கிண்ணத்தில் மெல்லிய பான்கேக்குகளை சூடாக்கி, பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த பிறகு வைர துண்டுகள் அல்லது உமிழ்நீர் இலைகள் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். குவோபாவைப் பெறுவதற்காக துண்டுகளை காற்று மூலம் உலர வைக்கவும். தடிமனான குழம்பு சோயா சாஸ் தவிர உளுந்து, இஞ்சி, ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் வேறு சில சுவையூட்டிகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இரண்டும் முடிந்ததும், முக்கிய மூலப்பொருள் குவோபாவை தடிமனான குழம்பால் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைத்து, அவற்றை நன்கு கலக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி, எள் சாஸ் (வேர்க்கடலை வெண்ணெய்) பாதுகாக்கப்பட்ட பீன் தயிர், மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் வேறு சில சுவையூட்டிகளுடன் சேர்த்து கிண்ணத்தில் அவற்றை நகர்த்தவும், இதனால் இது குவோபா சமையல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜெனரல் ரெக்கார்ட் ஆஃப் தியான்ஜின்-டூஃ பிசினஸ் ரெக்கார்ட் குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பாரம்பரிய குயோபா உணவுக் கடையில் புதிதாக வறுத்த வைரத் துண்டுகளான புகைபிடித்த பீன் தயிர் மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பீன் தயிர் ஆகியவை சுவையை மென்மையாகவும் அதன் தனித்துவமான சுவையை வலியுறுத்தவும் பரிமாறப்பட்டன. தொழில்துறை தரநிலை 2006 ஆம் ஆண்டில் தியான்ஜின் நகராட்சி வர்த்தக ஆணையம் மற்றும் தியான்ஜின் நகராட்சி சந்தை மேற்பார்வை மற்றும் நிர்வாக ஆணையத்தின் ஆதரவின் கீழ் தியான்ஜின் கேட்டரிங் இண்டஸ்ட்ரி அசோசியேஷன் தலைமையிலான குழுவால் நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய தியான்ஜின் சிறப்பு சிற்றுண்டிகளுக்கான தொழில்நுட்ப தரநிலை மற்றும் அளவுகோல் என்ற தலைப்பில் தரநிலைகளின் தொடர் வரைவு செய்யப்பட்டது. குவோபா உணவு வகைகளைத் தவிர, ஜியான்பிங் குவோசி, யாங் டவுன், மஹுவாவிலிருந்து உலர்ந்த டக்காஹோ கேக் போன்றவை. அனைத்தும் தரத்தில் உள்ளடக்கப்பட்டுள்ளன. மே 16,2018 அன்று, தியான்ஜின் கேட்டரிங் இண்டஸ்ட்ரி அசோசியேஷன் முதலில் டி/டிஜேசிஒய் 002-2018 தொழில்நுட்ப தரநிலை மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய தியான்ஜின் சிறப்பு சிற்றுண்டிகளுக்கான அளவுகோல்கள்ஃ ஜியான்பிங் குவோஸி ஆகியவற்றிற்கான குழு தரத்தை வெளியிடுகிறது. நிலையான செயல்பாடுகள் கட்டாயமாக இல்லாமல் ஒரு குழுவாக மட்டுமே செயல்படுகின்றன. சங்கத்தின் உறுப்பினர்கள் ஒப்பந்தத்தின் பேரில் அதைப் பயன்படுத்தலாம், அதே நேரத்தில் உறுப்பினர் அல்லாத சமூக அமைப்பாளர்கள் அதை தானாக முன்வந்து விண்ணப்பிக்கலாம். அத்தகைய தரநிலை ஒரு காலத்தில் சூடான விவாதத்தைத் தூண்டியது. இந்த தரநிலையைப் பின்பற்றி, 2019 ஜனவரியில், நன்கு அறியப்பட்ட பாரம்பரிய தியான்ஜின் சிறப்பு சிற்றுண்டிகளுக்கான தொழில்நுட்ப தரநிலை மற்றும் அளவுகோல்கள்ஃ குவோபா உணவு வகைகளும் குழு தரமாக வெளியிடப்பட்டன. குவாபா உணவு வகைகள் போன்ற பாரம்பரிய தியான்ஜின் சிற்றுண்டிகளுக்கு, ஒரு ஒருங்கிணைந்த தரத்தை ஊக்குவிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சில வாடிக்கையாளர்கள் நம்புகிறார்கள். பல்வேறு குவோபா உணவுக் கடைகளின் தனித்துவமான சுவைகள் மறைந்துவிடும் என்று அவர்கள் கவலைப்படுகிறார்கள். கலாச்சாரம் மற்றும் புகழ் இப்போது வரை, ஜியான்பிங் குயோஜியைப் போலவே குவோபா உணவு வகைகளும், தியான்ஜினின் உணவு கலாச்சாரத்தில், குறிப்பாக மிகவும் பிரபலமான மற்றும் தனித்துவமான காலை உணவு வகைகளில் ஒன்றாக, ஒரு முக்கியமான டோலி வகிக்கிறது. குவோபா உணவு எப்போதும் எள் விதை கேக், மாட்டிறைச்சி பான்கேக் போன்றவற்றுடன் இணைந்து இருக்கும். காலை உணவின் போது. 1940 களில், டஃபுலாய் மற்றும் வான்ஷுன்செங் ஆகிய இரண்டும் தியான்ஜினில் உள்ள குவாபா சமையல் சந்தையில் முதலிடத்தில் இருந்தன. டுபுலாய் குவோபா சமையல் கடை ஹுய் இனத்தைச் சேர்ந்த முஸ்லிம்களின் பிரதிநிதியாகும், அதே நேரத்தில் வான்ஷுன்செங் ஹான் இனக்குழுவிற்கு ஒரு பொதுவான முஸ்லிம் அல்லாத ஒன்றாகும். அதன்பிறகு, லியாஓனிங் சாலையில் உள்ள பெய்ஜிங்-தியான்ஜின் சிற்றுண்டி கடையில் வான்ஷுன்செங் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, இப்போது வரை அது ஏற்கனவே மறைந்துவிட்டது. டியான்ஜினில் உள்ள பல புகழ்பெற்ற உள்ளூர் காலத்தால் மதிக்கப்பட்ட பிராண்டுகள் குவோபா உணவு வகைகள் கடந்த காலத்தில் வீழ்ச்சியடைந்தன, டஃபுலாய் மற்றும் ஜென்சுசெங் போன்றவை மட்டுமே. அவை இன்னும் செயல்பாட்டில் உள்ளன, மற்றவை நேரத்துடன் கடந்து சென்றன, அதாவது வான்ஷுன்செங், ஜாங்மாலின் மற்றும் பாவோஹெக்ஸுவான். டஃபுல்லாயின் அசல் தளம் பழைய தியான்ஜின் நகரத்தின் 29 வது இடத்தில், நிலக் கோயிலுக்கு முன்னால் (வடமேற்கு மூலையில், பெரிய மேற்கு வளைவு) இருந்தது. 1956 ஆம் ஆண்டில் பொது-தனியார் கூட்டு நிர்வாகத்திற்குப் பிறகு, ஹோங்கியாவோ மாவட்டத்தில் அரசுக்குச் சொந்தமான கேட்டரிங் நிறுவனத்தில் கேட்டரிங் நிறுவனத்துடன் டஃபுலாய் குவாபா உணவுக் கடை இணைக்கப்பட்டது, பின்னர் சில பெயரற்ற காலை உணவுக் கடைகளுடன் ஒரு காலை உணவுக் கடையுடன் இணைக்கப்பட்டது, பிராண்ட் பெயர் "டஃபுலாய்" ஒரு முறை விலக்கப்பட்டது. சீன சீர்திருத்தம் மற்றும் திறப்பு ஆகியவற்றின் ஆரம்ப ஆண்டுகள் வரை இந்த பெயர் மீண்டும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. டஃபுலாய் கேட்டரிங் மேனேஜ்மென்ட் லிமிடெட் 2005 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, இது காலை உணவு தின்பண்டங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது, இதில் குவோபா உணவு வகைகள் அடங்கும். நன்கு அறியப்பட்ட மற்றொரு குவோபா சமையல் கடை ஜென்சுசெங் ஆகும், இது முன்பு எள் எண்ணெய் பிராண்டாக இருந்தது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், தியான்ஜினின் சாண்டியோஷி பிராந்தியத்தில் ஜென்சுசெங் எள் எண்ணெய் பட்டறை காங்ஜோவைச் சேர்ந்த மக்களால் அமைக்கப்பட்டது. இது 1956 இல் தேசியமயமாக்கப்பட்டது. அதன் நிறுவனரின் குழந்தைகள் ஒரு காலத்தில் அரசுக்கு சொந்தமான காலை உணவுக் கடையில் பணிபுரிந்தனர். 1979 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் வேலையின்மை காரணமாக அவர்கள் வசிக்கும் இடத்திற்கு அருகில் உள்ள ஜிங்காங் பிரிட்ஜ் மாவட்டத்தின் சியாடோகூ தெருவுக்கு அருகே தங்கள் பெற்றோரிடமிருந்து மரபுரிமையாகப் பெற்ற பிராண்ட் பெயருடன் தங்கள் சொந்த காலை உணவுக் கடையை நடத்துகிறார்கள். பல தசாப்த கால நிறுவனத்திற்குப் பிறகு, ஜென்சுசெங் இப்போது 20 க்கும் மேற்பட்ட நேரடி விற்பனை நிலையங்களைக் கொண்ட ஒரு சங்கிலி காலை உணவுக் கடையாக மாறியுள்ளது. பிரபலமான குவாபா உணவு வகைகள் உள்ளூர் தியான்ஜின் மக்களாலும், தியான்ஜினில் இருந்து வேறு இடத்திற்கு குடிபெயர்ந்தவர்களாலும் பெரிதும் விரும்பப்படுகின்றன. உதாரணமாக, 6 வது சீன மக்கள் அரசியல் ஆலோசனை மாநாட்டின் தலைவரான டெங் யிங்சாவோ, அவர் இளமையாக இருந்தபோது தியான்ஜினில் படித்தவர், தியான்ஜினில் உள்ள குவாபா உணவு மற்றும் ஜியான்பிங் குயோஜி மீது சிறப்பு பாசம் கொண்டிருந்தார். தியான்ஜின் உணவுகள் பற்றிய நேர்காணல்களில், பல தியான்ஜின் குடிமக்கள் குவோபா உணவு வகைகள் மற்றும் ஜியான்பிங் குவோசி ஆகியவற்றை தியான்ஜின் உணவுகளில் மிகவும் பொதுவானவையாக கருதுகின்றனர். குவோபா உணவு, குறிப்பிடத்தக்க உண்மையான பிராந்திய சிறப்புகளில் ஒன்றாகும், இது தேசிய தலைவர்கள் மற்றும் உள்நாட்டிலிருந்தும் வெளிநாட்டிலிருந்தும் விருந்தினர்களுக்கு விருந்தளிப்பதற்காக தியான்ஜின் அரசாங்கத்தால் வழங்கப்படும் ஒரு நியமிக்கப்பட்ட உணவாகும். சீனாவின் முன்னாள் தலைவர் லியு ஷாவோகி, 2008 ஆம் ஆண்டில் தியான்ஜினில் தனது ஆய்வின் போது குவோபா உணவு வகைகளை ருசித்தபோது மிகவும் குறிப்பிட்டார், அந்த நேரத்தில் சீன வர்த்தக அமைச்சர் சென் டெமிங், பின்ஹாய் நியூ பகுதியில் மாநாடுகளை நடத்தியபோது டஃபுலாய் குவோபா உணவு வகைகளை ருசித்த பிறகு அதைப் பற்றி கோபப்பட்டார். தியான்ஜின் அரசாங்கத்தால் ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட வெளியுறவு விவகாரங்களில் சம்மர் டாவோஸ் மன்றம், குவோபா உணவு வகைகள், ஜியான்பிங் குவோஸி மற்றும் வேறு சில தின்பண்டங்கள் அனைத்தும் விருந்துகளுக்கான உணவுகளாக செயல்படுகின்றன. ஜனவரி 26,2020 முதல், கிட்டத்தட்ட 1,300 மருத்துவர்கள் மற்றும் செவிலியர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு ஹூபே மாகாணத்திற்கு கோவிட்-19 ஐத் தடுப்பதற்கும் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் அனுப்பப்பட்டனர். அதே நேரத்தில், தியான்ஜினைச் சேர்ந்த அந்த மருத்துவர்கள் மற்றும் செவிலியர்களுக்கு குவாபா உணவு வகைகள் மற்றும் ஜியான்பிங் குயோஜி போன்ற உண்மையான தியான்ஜின் காலை உணவை சமைக்க சமையல்காரர்கள் குழுவும் அனுப்பப்பட்டது, இதனால் தியான்ஜின் உணவு கலாச்சாரத்தில் குவாபா உணவு வகைகளின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்தியது. பதவி உயர்வு இல்லாததால், குவோபா உணவு வகைகள் ஜியான்பிங் குவோஜியைப் போல பிரபலமாக இல்லை, அதாவது இது பொதுவாக தியான்ஜினில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியங்களில் பட்டியலிடப்பட்ட பிறகு, குவோபா உணவு அதன் உற்பத்தித்திறனை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது என்பதன் அடிப்படையில் சிரமத்தை எதிர்கொள்கிறது, இது அதை பெரிய அளவில் அறிமுகப்படுத்துவதை கடினமாக்குகிறது, ஒரு பிரதிநிதி தியான்ஜின் உணவு வகையாக, குவோபா உணவு வகைகள் நியூயார்க் மற்றும் மான்டேரி பார்க், அமெரிக்கா, நயாகரா, கனடா போன்ற நகரங்களில் சீன சேகரிப்பு பகுதிகளில் உள்ள தியான்ஜின்-சுவை உணவகங்களில் தோன்றியுள்ளன. மின்னணு வணிகத்தின் வளர்ச்சியுடன், குவோபா உணவு வகைகளையும் ஆன்லைனில் வாங்க முடியும். மேலும் காண்க தியான்ஜின் உணவு வகைகள் ஜியான்பிங் குவோஸி வொன்டன் குறிப்புகள் அரிசி உணவுகள்