Chinese tea culture
சீன தேயிலை கலாச்சாரம் () தேயிலையின் அனைத்து அம்சங்களையும் உள்ளடக்கியது, உடல் மற்றும் ஆன்மீகம், இது வரலாறு முழுவதும் சீன கலாச்சாரத்தை கணிசமாக பாதித்தது. இயற்பியல் ரீதியாக, இது தேயிலை சாகுபடி, காய்ச்சுதல், பரிமாறும் நுட்பங்கள், நுகர்வு முறைகள், கலைகள் மற்றும் தேயிலை விழா ஆகியவற்றின் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. தேயிலை கலாச்சாரம் என்பது தேயிலையை ஒரு கேரியராக எடுத்துக்கொள்வதும், இந்த கேரியர் மூலம் பல்வேறு கலைகளைப் பரப்புவதும் ஆகும். தேயிலை கலாச்சாரம் சிறந்த பாரம்பரிய சீன கலாச்சாரத்தின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், மேலும் அதன் உள்ளடக்கம் மிகவும் வளமானது. தேயிலை கலாச்சாரம் என்பது தேயிலை மற்றும் கலாச்சாரத்தின் கரிம இணைப்பாகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட கால பொருள் மற்றும் ஆன்மீக நாகரிகத்தின் வெளிப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. தேயிலை கலாச்சாரம் என்பது தேயிலை கலை மற்றும் ஆவி ஆகியவற்றின் கலவையாகும், மேலும் ஆன்மீகத்தின் மூலம் தேயிலை கலையின் வெளிப்பாடு ஆகும். இது சீனாவில் டாங் வம்சத்தில் தோன்றியது, சாங் மற்றும் மிங் வம்சங்களில் செழித்தது, மேலும் கிங் வம்சத்தில் வீழ்ச்சியடைந்தது. சீனாவில் தேயிலை கலாச்சாரம் பண்டைய மற்றும் இடைக்கால காலங்களிலிருந்து ஜப்பான் மற்றும் கொரியா போன்ற அண்டை கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் தேயிலை கலாச்சாரங்களில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, ஒவ்வொரு நாடும் வரலாறு முழுவதும் சற்று வித்தியாசமான தேயிலை விழாவை உருவாக்கின, இருப்பினும், தேயிலையை தாமதமாக ஏற்றுக்கொண்ட நாடுகளான யுனைடெட் கிங்டம், அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யா போன்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த வேறுபாடு சிறியது, அவர்கள் சீனாவிலிருந்து மிகவும் மாறுபட்ட தேயிலை கலாச்சாரங்களை உருவாக்கியுள்ளனர், குறிப்பாக தயாரிப்பு, சுவை மற்றும் அதை உட்கொள்ளும் சந்தர்ப்பத்தின் அடிப்படையில். நவீன சீனாவில் சாதாரண மற்றும் முறையான சந்தர்ப்பங்களில் தேயிலை இன்னும் தவறாமல் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு பிரபலமான பானமாக இருப்பதைத் தவிர, இது பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்திலும் சீன உணவு வகைகளிலும் ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேயிலை கலாச்சாரம் என்ற கருத்து சீன மொழியில் சாய் ("தேயிலை குடிக்கும் கலை") அல்லது சா வென்ஹுவா ("தேயிலை கலாச்சாரம்") என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சா என்ற சொல் தேயிலைத் தாவரமான கேமல்லியா சினென்சிஸிலிருந்து பெறப்பட்ட பானத்தைக் குறிக்கிறது. கிமு 8 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முன்னர், தேயிலை என்பது ஏராளமான பிற கசப்பான தாவரங்களுடன் சேர்ந்து (பின்யின்ஃ து) என்ற வார்த்தையின் கீழ் கூட்டாக அறியப்பட்டது. இந்த இரண்டு சீன எழுத்துக்களும் ஒரே மாதிரியானவை, சீன எழுத்துக்களில் ஒரு கூடுதல் கிடைமட்ட பக்கவாதம் தவிர, இது தேநீர் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. பழைய எழுத்து அதன் குறைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் உள்ள ரேடிக்கல் (பின்யின்ஃ சிஐஓ) மற்றும் ஃபோனடிக் க்யூவைக் கொடுக்கும் எழுத்து (பின்யின்ஃ யூ) ஆகியவற்றால் ஆனது. தேயிலை கலாச்சாரம் ஆன்மீக அர்த்தம் தேயிலை விழாவின் உணர்வு தேயிலை கலாச்சாரத்தின் மையமாகும். தேயிலை விழாவின் உணர்வின் பொருள் நல்லிணக்கம், அமைதி, மகிழ்ச்சி மற்றும் உண்மைத்தன்மை, இதில் மகிழ்ச்சி மிக முக்கியமான புள்ளியாகும். தேநீர் ஒரு ஆரோக்கிய விளைவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வழக்கமான தேநீர் குடிப்பது உடலை வலுப்படுத்தும். உடல் ஆரோக்கியம் என்பது "இன்பம் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கு" முன்நிபந்தனையாகும், மேலும் தன்னை அனுபவிப்பதன் மூலம் மட்டுமே ஒருவர் வாழ்க்கை மண்டலத்தின் மிதமான தன்மையைப் பெற முடியும் மற்றும் வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த முடியும். பொதுவாக, தேயிலை விழாவின் உணர்வை நன்கு அறிந்த பிறகு, நாம் தேயிலை கலாச்சாரத்தை சிறப்பாகப் பெறலாம் மற்றும் ஊக்குவிக்கலாம். நாலாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தென்மேற்கு சீனாவில் தேயிலை அடையாளம் காணப்பட்டது. பெரும்பாலான அறிஞர்கள் மருத்துவம் மற்றும் விவசாயத்தின் தந்தையாகக் கருதப்படும் ஷென் நோங்கை தேயிலையின் விளைவுகளைக் கண்டுபிடித்த முதல் நபராக மதிப்பிடுகின்றனர். அவர் ஏராளமான இலைகளை ருசித்து அவற்றை உணவாகவோ அல்லது மருந்தாகவோ பயன்படுத்த முடியுமா என்பதைத் தீர்மானித்ததாக அறியப்பட்டது. புராணத்தின் படி, தேயிலையின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அவர் எவ்வாறு கண்டுபிடித்தார் என்பதை இரண்டு வெவ்வேறு கணக்குகள் கூறுகின்றன. முதலில், அவர் ஒரு வெளிப்படையான வயிற்றைக் கொண்டிருந்தார் என்று கூறப்படுகிறது, அங்கு அவர் சாப்பிட்டதற்கு அவரது வயிறு எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது என்பதைக் காண முடிந்தது. நீண்ட நாள் இலைகளைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, அவர் சோர்வாக இருந்தார், அவர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்தபோது, சில இலைகள் கீழே விழுந்தன. அவர் தண்ணீரைக் குடித்தபோது அது இனிமையாக இருந்தது, மேலும் அவர் அதன் சுவையை ரசித்தார். அதற்குப் பிறகு விரைவில், அவர் மேலும் ஆற்றல்மிக்கவராக மாறினார். இரண்டாவது பதிவில், ஷென் நோங் 72 நச்சு இலைகளை ருசித்து மிகவும் நோய்வாய்ப்பட்டார், மேலும் மரணத்தை நெருங்கினார். அவருக்கு அருகில் சில இலைகள் விழுந்தபோது, அவர் அவற்றை தனது வாயில் வைத்து மென்று பார்த்தார். சிறிது நேரத்திலேயே, அவர் குணமடைந்து அதிக ஆற்றலுடன் இருந்தார், எனவே அவர் அதிக இலைகளை சாப்பிட்டார். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, விஷம் அவரது உடலை விட்டு வெளியேறியது. தேயிலையின் மருத்துவ விளைவுகளைப் பற்றி எழுதப்பட்ட முதல் புத்தகம் ஷென் நாங் மூலிகை ஆகும். பண்டைய சீன மக்கள் வரலாறு முழுவதும் தேயிலை இலைகளை சாப்பிட்டதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், சீனாவின் கலாச்சார அம்சமாக தேயிலையின் வளர்ச்சி காலப்போக்கில் உருவாக்கப்பட்டது. சோவ் வம்சம் (கிமு 1046-கிமு 256) ஆரம்பத்தில், தேநீர் முக்கியமாக பிரபுக்கள் மற்றும் அரச குடும்பத்தினர் பயன்படுத்தும் ஒரு ஆடம்பரப் பொருளாக இருந்தது. உயரடுக்கு மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்லாமல் உடலுக்கு ஆற்றல் அளிக்கவும் மனதை தூய்மைப்படுத்தவும் தேநீர் குடிக்கத் தொடங்கியது. தேநீர் சூப் தயாரிக்க மற்ற தாவரங்களுடன் தேநீர் வேகவைக்கப்பட்டது, இது மருந்து, உணவு மற்றும் பானத்தின் கலவையாகக் கருதப்பட்டது. அதன் கசப்பான சுவை காரணமாக சூப் நுகர்வு மக்களிடையே பிரபலமடையவில்லை. ஜோவ் வம்சத்தின் போது சடங்கு வழிபாட்டில் அதிகாரிகள் தலைமையிலான தேயிலை விழாக்கள் இருந்தன என்றும் பதிவுகள் சுட்டிக்காட்டுகின்றன. தேயிலை தெற்கு சீனாவிலிருந்து வந்த ஒரு கவர்ச்சியான தாவரமாகக் கருதப்பட்டது, எனவே இது பேரரசருக்கு அஞ்சலி செலுத்தப்பட்டு பிரபுக்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. ஹான் வம்சம் (கிமு 206-கிபி 220) காட்டு தேயிலையின் மேம்பட்ட தேர்வு மற்றும் பதப்படுத்துதல் தேயிலையின் சுவையை செம்மைப்படுத்தியது. இது பிரபுக்களிடையே பிரபலமான புத்துணர்ச்சியின் இனிமையான ஆதாரமாக மாறியது. ஜின் வம்சம் (266-420) மற்றும் வெய் காலம் (220-265) தேயிலை கலாச்சாரம் வளர்ந்தவுடன், இது முக்கியமாக இலக்கியவாதிகள், துறவிகள், மன்னர் மற்றும் அவரது அதிகாரிகள் மத்தியில் உயர் வகுப்பில் குவிந்துள்ளது. தேயிலை ஒரு நன்மை பயக்கும் பானமாக வைனுக்கு எதிராக அமைக்கப்பட்டது, மது 'வன்முறை மற்றும் போதை' மற்றும் தேநீர் 'புத்துணர்ச்சி மற்றும் தூய்மை'. இந்தக் காலகட்டத்தில், தேயிலை ஆழமான தத்துவ விவாதங்களின் பின்னணியாகவும், பௌத்தர்கள் மற்றும் தாவோயிஸ்டுகள் மத்தியில் மத சிந்தனையின் ஒரு பகுதியாகவும் மாறியது. இது மனச்சோர்வைத் தடுக்க உதவுவதாக பௌத்தர்கள் நம்பினர், மேலும் தாவோயிஸ்டுகள் இது ஒரு நபரை இளமையாக வைத்திருப்பதாகவும், அழியாமைக்கு வழிவகுப்பதாகவும் நம்பினர். டாங் வம்சத்திற்கு முன்பு, தேயிலை முக்கியமாக உயர் வகுப்பினரால் மருத்துவம், தியாகம், கப்பம் அல்லது சடங்கு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட்டு நுகரப்பட்டது, ஆனால் வெகுஜனங்களால் அனுபவிக்கப்படவில்லை மற்றும் பாராட்டப்படவில்லை. டாங் வம்சம் (618-906) டாங் வம்சத்தின் போது, தேயிலை கலாச்சாரம் அல்லது 'தேயிலை கலை' சீனா முழுவதும் பரவலாக பரவத் தொடங்கியது. 'கிரீன் ஸ்டெமிங்' என்று அழைக்கப்படும் தேயிலை பதப்படுத்தும் ஒரு முறை உருவாக்கப்பட்டது, இது குடிப்பதற்கு மிகவும் இனிமையானது, அதன் பிரபலத்தை அதிகரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், வறுத்தல் மற்றும் பேக்கிங் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு புதிய தேயிலை தயாரிக்கும் நுட்பம் இந்த காலகட்டத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. பண்டைய தேயிலை குதிரை சாலை வளர்ச்சி தெற்கு மற்றும் வடமேற்கு சீனாவிற்கும் திபெத்துக்கும் இடையிலான வர்த்தக பாதைகளை முதிர்ச்சியடையச் செய்தது. கிராண்ட் கால்வாயின் நிறைவு சீனாவில் பொருட்களை கொண்டு செல்வதற்கான செலவு குறைந்த முறையை நிறுவியது, இதனால் தேயிலை விலை குறைந்தது. சீனா முழுவதும் தேயிலையை ஒரு தேசிய பானமாக நிறுவுவதற்கு வர்த்தக வழிகள் மற்றும் புதிய பதப்படுத்தும் நுட்பங்களைத் திறப்பது இன்றியமையாததாக இருந்தது. கவிதைகள், வரைபடங்கள், பாடல்கள் மற்றும் இலக்கியம் போன்ற தேயிலைக் கலையின் நூற்றுக்கணக்கான எடுத்துக்காட்டுகளை கைவினைஞர்கள் உருவாக்கினர். இந்த காலகட்டத்தில் தேயிலை இல்லங்கள் மற்றும் தேயிலை கடைகளும் நிறுவப்பட்டன. தேயிலையின் கிளாசிக் (780) டாங் வம்சத்தின் போது தேயிலை கலாச்சாரத்தின் பரிணாம வளர்ச்சிக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பு தேயிலை நிபுணர் லு யூ எழுதிய ஒரு முக்கியமான இலக்கியப் படைப்பாகும், அதில் அவர் தேயிலையின் ஒவ்வொரு அம்சத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்தார். தேயிலை வரலாறு, அதன் சாகுபடி மற்றும் அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பரிமாறுவது மற்றும் குடிப்பது போன்ற பத்து அத்தியாயங்களைக் கொண்ட தேயிலை பற்றிய ஆய்வு தொடர்பான முதல் மோனோகிராஃப் தேயிலையின் கிளாசிக் ஆகும். சீன தேயிலை கலாச்சாரம் பற்றிய கண்ணோட்டத்தையும் லு யூ வழங்கினார். ஒருவர் வாங்க முடியாவிட்டால் எந்த தேயிலை பாத்திரங்களை தவிர்க்கலாம் என்பதைப் பற்றிய ஒரு பகுதியை சேர்ப்பதன் மூலம் தேயிலை குடிக்க சாமானியர்களை அவர் ஊக்குவித்தார். தேயிலை கலாச்சாரத்தில் அவரது ஆழ்ந்த தாக்கத்தின் காரணமாக லு யூ 'தேயிலையின் முனிவர்' மற்றும் 'தேயிலையின் கடவுள்' என்று அழைக்கப்படுகிறார். அவரது உன்னதமான புத்தகம் தேயிலை குடிப்பதை ஆன்மீக விஷயங்கள், கலைகள், சீன வாழ்க்கை முறை, ஒழுக்கநெறிகள் மற்றும் தத்துவம் ஆகியவற்றுடன் இணைத்தது. சீன மக்களில் பெரும்பாலோர் இதைப் படிக்கவில்லை என்றாலும், அறிவுஜீவிகள், பிரபுக்கள் மற்றும் ஆன்மீகத் தலைவர்கள் அதை ஏற்றுக்கொண்டனர். கன்பூசியன் போதனைகள் உலகத்தை நிர்வகிக்க வேண்டும், மேம்படுத்த வேண்டும் மற்றும் பாரம்பரிய கற்றல் மூலம் ஒழுக்கங்களைக் கற்பிக்க வேண்டும் என்று சுட்டிக்காட்டின. லியூவின் கூற்றுப்படி, "சீன புத்திஜீவிகள் கலாச்சாரம் அல்லது அனைத்து இலக்கியம் மற்றும் அறிவையும், தாவோவின் நாகரிக செயல்பாட்டை (பிரபஞ்சம் செயல்படும் விதம்) மேற்கொள்ள உதவும் மனித அறநெறியின் கேரியர் அல்லது கருவியாக கருதினர்". லு யூவின் உன்னதமான எழுத்து ஒரு சுவாரஸ்யமான பானத்தை சீன கலாச்சாரத்தில் நெய்யப்பட்ட ஒரு கலையாக மாற்ற உதவியது. சாங் வம்சம் (960-1279) சாங் வம்சத்தின் போது தேயிலை கலாச்சாரம் செழித்தது. சாங் வம்சத்தில், தேயிலையின் நிறம், நறுமணம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றை மதிப்பிடுவதற்கு விரிவான தரநிலைகள் தோன்றின. தேயிலை கலை, தேயிலை விழா மற்றும் தேயிலை இல்லங்கள் ஆகியவை தொடர்ந்து பிரபலமடைந்து வந்தன. "பாடலின் மூலம், நேர்த்திக்கான நற்பெயருக்கு கோ (வீக்கி), ஜிட்டர், கையெழுத்து, ஓவியம், ஷி மற்றும் கு கவிதை மற்றும் தேநீர் ஆகியவற்றில் தேர்ச்சி தேவைப்பட்டது". இவை மனிதர்களின் கண்ணியமான சாதனைகளாக கருதப்பட்டன. தேயிலை இலக்கியத்தின் சில எடுத்துக்காட்டுகள், இந்த நேரத்தில் ஏராளமாக இருந்தன, அவை கை சியாங் எழுதிய தேயிலை பதிவு மற்றும் பேரரசர் ஹுய்சோங், ஜாவோ ஜி எழுதிய தேயிலை பற்றிய பொதுவான கருத்துக்கள் ஆகும். தேயிலை மீது சீனாவின் ஏகபோகம் அதை ஒரு சக்திவாய்ந்த இராஜதந்திர கருவியாகப் பயன்படுத்த அனுமதித்தது. திபெத் மற்றும் வடமேற்கு சீனாவுடன் தேயிலை குதிரை சாலையில் குதிரைகளுக்கான தேயிலை வர்த்தகத்தை மேற்பார்வையிட இந்த பாடல் 'தேயிலை மற்றும் குதிரை அலுவலகங்களை' நிறுவியது. வடக்கு நாடோடி லியாவோ, ஜின் மற்றும் சிக்ஸியா படையெடுப்புகளுடன் போரிட அவர்களுக்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான போர்க் குதிரைகள் தேவைப்பட்டன. சர்ச்சைகள் எழும்போது, வம்சாவளி அரசாங்கம் தேயிலை வர்த்தகத்தை துண்டித்து 'தேயிலை மற்றும் குதிரை அலுவலகங்களை' மூடுவதாக அச்சுறுத்தும். உயரடுக்கு மற்றும் அறிஞர்களுடன் பாரம்பரிய தேயிலை கலாச்சாரம் மிகவும் சிக்கலானதாகிவிட்டது, ஏராளமான விதிகள் சேர்க்கப்பட்டதால், தேயிலை கலாச்சாரம் தொடர்ந்து வெகுஜனங்களுக்கு பரவியது. தேயிலை கலாச்சாரத்தின் பிராந்திய மாறுபாடுகள் சீனா முழுவதும் உருவாகின. தேயிலை சாகுபடி காட்டு தேயிலைத் தாவரங்களிலிருந்து நிறுவப்பட்ட விவசாயத்திற்கு மாறியது, இது தேயிலை உலகளவில் வர்த்தகம் செய்யப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது. 'டிரிபியூட் டீ' என்பது பேரரசருக்கு கவுரவிப்பதற்காக உயர்தர தேநீரை பரிசாக வழங்குவதாகும். இது ஒரு பெரிய அரசாங்க அதிகாரத்துவமாக உருவாக்கப்பட்டது, இது கிராமப்புற பண்ணைகளில் தேயிலை சாகுபடியை நிர்வகித்து அதை வம்சாவளி அரசாங்கத்திற்கு கொண்டு சென்றது. இந்தப் பணியை மேற்பார்வையிட்ட அதிகாரிகள் பெரும்பாலும் தங்கள் அனுபவங்கள் மற்றும் தேயிலை அறுவடை செயல்முறை பற்றிய நெருக்கமான அறிவு குறித்து கவிதைகளை எழுதினர். விடியும் முன் தொடங்கி, சூரியன் உதயமானவுடன் நிறுத்தப்பட்டது. தெற்கத்திய பாடல் தேயிலை நிபுணர் சியோங் ஃபேனின் கவிதை, "புதிய பாசியை மிதித்து, த்ரோங்ஸ் சண்டையிடுகிறது. நான் டிராகனின் வயலின் மீது முதல் ப்ளஷ் நோக்கி என் தலையை திருப்புகிறேன். அவசரத்தை தூண்டுவதற்காக ஒரு காங்கை அடிக்கும் ஒரு வார்டன், அவர்கள் தேநீர் கூடைகளை மலையின் கீழே எடுத்துச் செல்கிறார்கள். தேநீர் எடுக்கும்போது, சூரிய உதயத்தைப் பார்க்க அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. "" சீனா முழுவதும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைப் பெற்றதால் தேயிலையின் பாராட்டை இந்தக் கவிதை பார்க்கிறது. தேயிலை அறுவடை செய்பவர்களால் தேயிலை எவ்வாறு அறுவடை செய்யப்பட்டது என்பதையும், அதிகாரியின் தனிப்பட்ட அனுபவத்தில் கவனம் செலுத்தியது என்பதையும் இது வெளிப்படுத்தியது, இது பெரும்பாலும் ஒரு அழகான காட்சி என்று விவரிக்கப்பட்டது. 20 மற்றும் 21 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் தேயிலை உலகம் முழுவதும் வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது அல்லது உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. சீன கம்யூனிஸ்ட் கட்சியின் தலைவர் மாவோ சேதுங்கின் ஆட்சியின் (1949-1976) கீழ், சீனா பெரும்பாலும் உலக சந்தைகளிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டது. 1960 களில், மாவோவின் தலைமையின் கீழ், கிரேட் லீப் ஃபார்வர்டு என்று அழைக்கப்படும் காலகட்டத்தில், தேயிலை உற்பத்தி கணிசமாக குறைவாக இருந்தது, மேலும் தேயிலை இல்லங்களும் கடைகளும் பெரும்பாலும் மூடப்பட்டன. கலாச்சாரப் புரட்சியும் சீனாவின் தேயிலை கலாச்சாரம் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு காலகட்டமாகும். சீனத் தலைவர் டெங் சியாவோபிங்கின் தலைமையின் கீழ் சீனா இரட்டை இலக்க பொருளாதார வளர்ச்சியை அடைந்துள்ளது, இது தேயிலைத் தொழில்துறையின் மறுபிறப்பு மற்றும் தேயிலை கலாச்சாரத்தின் பாரம்பரிய அம்சத்தைத் தூண்டியுள்ளது. "தேயிலையைச் சுற்றி தன்னையும் தேசத்தையும் பற்றிய உணர்வு ஒன்றிணைந்துள்ளது". தேயிலை உற்பத்தியில் சீனா மீண்டும் முதலிடத்தில் உள்ளது. அருங்காட்சியகங்கள், தேயிலை பாதைகள், வழிகாட்டப்பட்ட சுற்றுப்பயணங்கள், தேயிலை இல்லங்கள், தேயிலை கடைகள், தேயிலை சந்தைகள் மற்றும் தேயிலை சுவைகள் போன்ற கலாச்சார தேயிலை சுற்றுலாவை அனுபவிக்க சீனா தற்போது பல்வேறு வழிகளை வழங்குகிறது. ஒரு தேயிலை அருங்காட்சியகம் சீனாவின் பிரதான நிலப்பரப்பிலும் மற்றொன்று தைவானிலும் உள்ளன. பிரதான நிலப்பரப்பில் உள்ள தேசிய தேயிலை அருங்காட்சியகம் ஜெஜியாங் மாகாணத்தில் உள்ள ஹாங்ஜோவில் காணப்படுகிறது, இது பல்வேறு சீன தேயிலை கலாச்சார கண்காட்சிகளை பராமரிக்கிறது. சீனா முழுவதும் உள்ள பாரம்பரிய தேயிலை இல்லத்தின் புத்துயிரூட்டல் இளம் நகர்ப்புற மக்களைப் பூர்த்தி செய்யும் புதிய வடிவமைப்பாளர் தேயிலை இல்லங்களின் அறிமுகத்தால் தூண்டப்பட்டுள்ளது. சீன தேயிலை விழா தேயிலை விழா அல்லது 'சா தாவோ' என்பது தேயிலை சடங்கு தயாரிப்பு மற்றும் வழங்குவதை உள்ளடக்கிய ஒரு பொதுவான சீன நடவடிக்கையாகும். இது ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சீனாவில் பெரும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது. சீன கலாச்சாரத்தில் சடங்கின் முக்கிய பங்கு தேயிலை மற்றும் தேயிலை குடிக்கும் எழுத்தாளர்களின் கூற்றால் எடுத்துக்காட்டப்படுகிறதுஃ மனிதகுலத்திற்கு சீனாவின் சிறந்த பங்களிப்பு, "'விழா' என்ற சொல் சீன கலாச்சாரத்தின் அடிப்படை அல்லது மரபணு மற்றும் சீன நாகரிகத்தின் முதல் எழுத்து, இது 'எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மரியாதை முதலில் வருகிறது' என்று கூறுகிறது. ஒரு தேநீர் விழாவின் அடிப்படை படிகள் பின்வருமாறுஃ தேநீர் தயாரித்தல், தேநீர் வழங்குதல் அல்லது பரிமாறுதல், தேநீர் அருந்துதல், தேநீர் நுகர்தல், சுவை மற்றும் பானம், மற்றும் தேநீர் சுவைத்தல். முறையான தேயிலை விழா மற்றும் தேயிலை போட்டி ஆகிய இரண்டிலும் சிறந்த தேயிலை என்ற கருத்து தேவைப்படுகிறது. இது உயர்தர தேயிலையுடன் தொடங்குகிறது, இது "மலைகள் மற்றும் நதிகளின் ஆன்மா, சொர்க்கம் மற்றும் பூமியின் சாராம்சம் மற்றும் மனிதனின் அன்பான கவனிப்பு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது". இரண்டாவது அத்தியாவசிய அம்சம் உயர்தர நீர். மிக உயர்ந்த தரமான நீர் 'தியாஷுய்', மூங்கில் குழாய்கள் அல்லது குன்றுகளில் சேகரிக்கப்பட்ட மழை அல்லது பனி நீர், இயற்கையான நீரூற்று நீர் இரண்டாவது இடத்தில் வருகிறது. லு யூ 20 வெவ்வேறு அளவிலான நீர் தரத்தை அமைத்தார். சிறந்த தேயிலையின் அடுத்த முக்கியமான பகுதி தேயிலையின் நறுமணத்தைப் பாராட்ட அனுமதிக்கும் ஒரு அழகிய மகிழ்ச்சியான தேயிலை சேவையாகும். தேயிலை புத்தகம் 24 வெவ்வேறு தேயிலை கருவிகள் மற்றும் தேயிலை தயாரிப்பதற்கான முறைகளை விவரித்தது. தேநீர் எங்கு எடுக்கப்படுகிறது என்பதும் சிறந்த தேநீர் அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாகும். மூடுபனி அல்லது குளிர்ந்த காற்று மற்றும் நிலவு வெளிச்சத்தில் மலைகளில் பரிமாறப்பட்டால் தேநீர் சிறப்பு வாய்ந்ததாகக் கருதப்படுகிறது. "தேயிலை குடிப்பதில் மனிதர்களுக்கும் இயற்கைக்கும் இடையிலான நல்லிணக்கத்தை சீனர்கள் வலியுறுத்துகின்றனர்". மிங் வம்சத்தின் போது, தேயிலை குடிப்பதற்கு எப்போது, எங்கே, எந்த சூழல் பொருத்தமானது என்பதைச் சுற்றி குறிப்பிட்ட விதிகள் இருந்தன. ஒரு நபர் ஓய்வாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தேநீர் குடிக்கும் போது மிகவும் பிஸியாக இருக்கக்கூடாது. அவர் ஒரு முற்றம், பாலம், காடு அல்லது பின்னணியில் தாமரை கொண்ட ஒரு பெவிலியன் போன்ற அமைதியான அமைப்பில் இருக்க வேண்டும். வானிலை நன்றாகவோ, மழையாகவோ அல்லது மிதமான சூரிய ஒளியாகவோ இருக்க வேண்டும். தேநீர் ஒரு அமைதியான, அமைதியான சூழலில் எடுக்கப்பட வேண்டும், பதட்டமான, சத்தமான சூழலில் அல்ல. ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிலருடன் மட்டுமே தேநீர் அருந்த வேண்டும். கை சியாங் தனது புத்தகமான ஏ ரெக்கார்ட் ஆஃப் டீ அல்லது சா லு இல் 1051 இல் குறிப்பிடுவது போல், "தேநீர் குடிக்கும் போது குறைவான விருந்தினர்கள், சிறந்தது. விருந்தினர்களின் கூட்டம் சத்தமாக இருக்கிறது, மேலும் சத்தம் நிகழ்வின் நேர்த்தியிலிருந்து திசைதிருப்புகிறது. தேநீர் குடிப்பது மட்டுமே அமைதி, இரண்டு விருந்தினர்கள் உயர்ந்தவர்கள், மூன்று அல்லது நான்கு பேர் சுவாரஸ்யமானவர்கள், ஐந்து அல்லது ஆறு பேர் விரிவானவர்கள், ஏழு அல்லது எட்டு பேர் ஒரு திணிப்பு. "தேயிலை குடிக்கும் செயல்முறை ஒரு ஆன்மீக இன்பம், ஒரு கலை, தார்மீக தன்மையை வளர்ப்பதற்கான ஒரு வழி மற்றும் மனதை ஊட்டுவதாக நம்பப்படுகிறது". தேயிலை விழா என்பது ஜப்பான், கொரியா மற்றும் கிரேட் பிரிட்டன் உட்பட உலகம் முழுவதும் பரவியுள்ள சீன கலாச்சாரத்தை எடுத்துக்காட்டும் ஒரு பாரம்பரியமாகும். தேயிலை போட்டி தேயிலை போட்டிகள் டாங் வம்சத்தில் தொடங்கின, ஆனால் சாங் காலத்தில் பிரபலமடைந்தன. இந்த போட்டிகள் உயர் மட்ட தேநீர் சுவையைக் குறிக்கும், அங்கு போட்டியாளர்கள், பொதுவாக ஏகாதிபத்திய அரண்மனையில் உள்ள ஆண்கள், தங்கள் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தேநீரை வழங்கினர். பேரரசர் சாங் ஹுய்செங் தேயிலை போட்டியில் ஆர்வமுள்ளவராக இருந்தார். தேயிலை போட்டியில் வெற்றி பெறுவதில் தேயிலையின் தரம், பயன்படுத்தப்பட்ட கருவிகள் மற்றும் நீரின் நிலை ஆகியவை மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தவையாக இருந்தன. இந்த விளையாட்டு 'ஃபைட்டிங் டீ' (டூச்சா) அல்லது 'டீ வார்' (மிங்ஜான்) என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த போட்டியில் தேயிலை தயாரிக்கும் முழு செயல்முறையும் அடங்கும். தேநீர் அருந்துவதற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்பட்டது. 'தங்குவா' என்று அழைக்கப்படும் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரையை உருவாக்க ஒரு மரத் துடைப்பால் தேநீர் தீவிரமாக கிளறப்பட்டது. தேயிலை இலைகளின் மீது கொதிக்கும் தண்ணீரை ஊற்றுவதன் மூலமும், தண்ணீரை கசக்கி வைப்பதன் மூலமும் நுரை தயாரிக்கப்பட்டது; இது டயான் மற்றும் ஃபூ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையை ஏழு முறை வரை மீண்டும் செய்யலாம். தேயிலை நுரை வழியாகப் பார்த்தால், போட்டியாளர் போட்டியை இழப்பார். தேயிலை ஒரு நேர்த்தியான தேடல் என்று அவர்கள் கருதியதால், குமிழிகளைத் தட்டுவதில் உள்ள திறமை சுத்திகரிப்பின் அடையாளமாக மாறியது, மேலும் சிறந்த நுரை கொண்ட மனிதர் தனது சகாக்களிடமிருந்து போற்றுதலின் கூக்குரல்களை அனுபவிக்க முடியும். இந்த நேரத்தில் ஒருவரின் ஆண்மையைக் காண்பிப்பது முக்கியமானது, மேலும் ஆண்கள் தங்களை நிரூபிக்க தேயிலை சண்டை ஒரு வழியாக இருந்தது. டாங் மற்றும் சாங் வம்சங்களின் போது, உயரடுக்கு ஆண்மையைக் காண்பிப்பது அவர்களின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மதிப்புகளுடன் பிணைக்கப்பட்டது. இது உயர் கலாச்சார முயற்சிகளுடன் தொடர்புடையது, எனவே தேயிலை போட்டியில் வெற்றி பெறுவது வெற்றியாளர் தங்கள் வெற்றிகரமான ஆண்பால் உருவத்தை வெளிப்படுத்த அனுமதித்தது. தேயிலைக் கலைகள் டாங் மற்றும் சாங் வம்சங்களின் போது, இலக்கியவாதிகள் தங்கள் சாகுபடி செய்யப்பட்ட மனதைக் காண்பிப்பதற்கும் தங்களை வெளிப்படுத்துவதற்கும் கவிதை, கையெழுத்து மற்றும் ஓவியங்களை உருவாக்கினர். அவர்கள் தங்கள் கலையில் பணியாற்றியதால் உற்சாகமான தேநீர் குடிப்பவர்களாக மாறினர். திறமையான குடிகாரர்கள் தேயிலை குடிக்கும் பொதுவான தொனியை கலை, இசை மற்றும் இலக்கியம் போன்ற பிற சுத்திகரிக்கப்பட்ட முயற்சிகளுடன் தொடர்புபடுத்துவதன் மூலம் உயர்த்தினர். தி கிளாசிக் ஆஃப் டீ என்ற நூலின் ஆசிரியரான லு யூ, ஒரு திறமையான கவிஞராகவும், கையெழுத்துப் பொறியாளராகவும் இருந்தார். கிபி 8 ஆம் நூற்றாண்டில் தேயிலை கலை மற்றும் இலக்கியம் முதல் கிண்ணத்தில் நேர்த்தியாக ஈரப்படுத்தப்பட்ட தொண்டை மற்றும் உதடுகள் இருந்தபோது எழுதப்பட்ட ஒரு புகழ்பெற்ற தேயிலை கவிதையின் ஒரு பகுதி பின்வருமாறு; இரண்டாவது என் தனிமையை நீக்கியது; மூன்றாவது என் மனதில் இருந்து மந்தநிலையை வெளியேற்றியது, நான் படித்த அனைத்து புத்தகங்களிலிருந்தும் கூர்மையான உத்வேகம் பெற்றது. நான்காவது ஒளி வியர்வையைக் கொண்டு வந்தது, என் வாழ்நாளின் பிரச்சனைகளை என் துளைகள் வழியாக சிதறடித்தது. ஐந்தாவது கிண்ணம் என் இருப்பின் அணுவைச் சுத்தம் செய்தது. ஆறாவது என்னை அழியாதவர்களுடன் உறவினராக்கியுள்ளது. ஏழாவது நான் குடிக்கக்கூடிய அதிகபட்சம் இந்த கவிதை தேயிலையின் நல்லொழுக்கங்களை பரிசாகப் பெற்ற பிறகு யூ ஆதரித்ததற்கு நன்றி தெரிவிக்கும் குறிப்பு. தேநீர் பரிசுகளை வழங்குவது இந்த நேரத்தில் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாக இருந்தது, வழக்கமாக ஒரு குறிப்பு மற்றும் பதிலுக்கு வழங்கப்பட்ட உயர்தர தேநீருடன் பரிமாறப்பட்டது. பெரும்பாலும் கலைஞர்கள் தேநீர் பரிசுடன் ஒரு கவிதையையும் அனுப்புவார்கள், மேலும் பெறுநர் மற்றொரு கவிதையை தேநீர் பரிசுடன் அனுப்புவார். பரிசுகளிலிருந்து 'நன்மை பயக்கும் தேநீர்' () என்ற சொல் உருவாக்கப்பட்டது. டாங் மற்றும் சாங் வம்சங்களின் போது கவிதை எழுதுவது மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் இந்த அறிஞர்களின் குழுவில் இருக்க வேண்டிய தேவை என்று கருதப்பட்டது. ஹின்ஷின் கூற்றுப்படி, "டாங் வம்சத்தைச் சேர்ந்த இரண்டாயிரம் கவிஞர்களால் எழுதப்பட்ட நாற்பத்தெட்டு ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட கவிதைகளை வாசகர்கள் இன்றும் ரசிக்க முடியும். பாடல் எழுத்தாளர்கள் தேயிலையை ஒரு முழுமையான கவிதை கருப்பொருளாகப் பயன்படுத்தினர், மேலும் சு ஷி போன்ற அந்த சகாப்தத்தின் மிகச்சிறந்த இலக்கிய பிரமுகர்களில் சிலர் தேயிலையைப் பற்றி ஆர்வத்துடனும் மீண்டும் மீண்டும் எழுதினர்". டாங் மற்றும் சாங் கைவினைஞர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான மற்றொரு கலை வடிவம் கையெழுத்து ஆகும், இதில் அவர்கள் தேயிலை கலாச்சாரத்தை ஒருங்கிணைத்தனர். இந்த சகாப்தத்தின் தலைசிறந்த படைப்புகளாகக் கருதப்படும் சில கையெழுத்துப் பிரதிகள் தேயிலையை மையமாகக் கொண்டவை. உதாரணமாக, பெய்ஜிங்கில் உள்ள தேசிய அரண்மனை அருங்காட்சியகத்தில் உள்ள தேநீருக்கு அவரை அழைத்த ஒரு நண்பருக்கு சு ஷி எழுதிய ஒரு சாதாரண குறிப்பு, அதன் அழகு காரணமாக ஒரு கலைப் பொக்கிஷமாகக் கருதப்படுகிறது. தேயிலை குடிக்கும் பழக்கவழக்கங்கள் தேயிலை பழக்கவழக்கங்கள் மக்கள், பிராந்தியங்கள், வாழ்க்கை முறைகள் மற்றும் மதங்களின் வெவ்வேறு குழுக்களுக்கு இடையில் வேறுபடுகின்றன. "சீன தேயிலைக் கலைகளில் கன்பூசியனிசம் தேயிலை, தாவோயிசம் தேயிலை, பௌத்த தேயிலை மற்றும் மோசமான தேயிலை ஆகியவை அடங்கும், அவை தொடர்புடைய மத ஒழுக்கங்கள் மற்றும் நடத்தை தரங்களுடன் ஒத்துப்போகின்றன". தாவோயிஸ்டுகளுக்கு தேயிலை குடிப்பது உடலும் ஆன்மாவும் எவ்வாறு ஒன்றாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் சுய சாகுபடியின் மூலம் தன்னை மேம்படுத்திக் கொள்கிறது என்பதைக் குறிக்கிறது; தேயிலை பெளத்தர்களுக்கு ஜென் என்பதன் அர்த்தத்தைப் புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது; அதே நேரத்தில் கன்பூசியர்கள் தேயிலை மற்றும் தேநீர் குடிப்பது அவர்களின் மனிதநேயக் கருத்துக்களைக் குறிக்கும் விருந்தோம்பலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுவதாக நம்புகிறார்கள். சீனாவின் தேசிய சிறுபான்மை கலாச்சாரங்கள் அவற்றின் சொந்த தேயிலை பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளன. லி சியோசோங்கின் வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், "திபெத்தியர்கள் உணவுக்கு முன் தேநீர் வைத்தனர்". செங்கல் தேநீர் பரிசு மிகவும் மதிப்புமிக்க பரிசாக கருதப்படுகிறது. அவர்கள் மிகவும் புகழ்பெற்ற விருந்தினர்களுக்கு வெண்ணெய் தேநீர், வழக்கமான விருந்தினர்களுக்கு உப்பு தேநீர் மற்றும் ஹான் தேசிய மக்களுக்கு எளிய தேநீர் வழங்குகிறார்கள். மங்கோலிய மேய்ப்பர்கள் பால் தேநீர் குடிக்கிறார்கள். ஒரு விருந்தினர் வருகை தரும்போது, அவர்கள் அழைக்கப்பட்டு, விருந்தினரால் தயாரிக்கப்பட்ட விருந்தினரிடமிருந்து ஒரு கப் தேநீர் வழங்கப்படுகிறது. தேநீரை ஏற்காதது மிகவும் முரட்டுத்தனமாகவும் தாக்குதலாகவும் கருதப்படும். சீன கலாச்சாரத்தில் தேயிலை தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படும் பல சிறப்பு சூழ்நிலைகள் உள்ளன, மேலும் இது சீனா மற்றும் தைவானின் பிரதான நிலப்பரப்பில் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. விருந்தோம்பலின் அடையாளம் விருந்தோம்பல் சீன கலாச்சாரத்தில் முக்கியமானது, மேலும் ஒரு விருந்தினருக்கு தேநீர் வழங்குவது வழக்கமான நடைமுறையாக கருதப்படுகிறது. ஒரு விருந்தினர் தேநீரை ஏற்றுக்கொண்டு பாராட்டுதலின் அடையாளமாக குறைந்தபட்சம் ஒரு சிப்பை எடுத்துக் கொள்வார் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. மரியாதையின் அடையாளம் சீன பாரம்பரியத்தின் படி, இளைய தலைமுறை உறுப்பினர்கள் ஒரு கப் தேநீர் வழங்குவதன் மூலம் பழைய தலைமுறை உறுப்பினர்களுக்கு தங்கள் மரியாதையைக் காட்ட வேண்டும். தங்கள் பெரியவர்களை உணவகங்களுக்கு தேநீருக்காக அழைப்பது ஒரு பாரம்பரிய விடுமுறை நடவடிக்கையாகும். புதிதாக திருமணமான தம்பதிகள் தங்கள் மூத்த குடும்ப உறுப்பினர்களுக்கு தேநீர் பரிமாறுகின்றனர். கடந்த காலத்தில், தாழ்த்தப்பட்ட சமூகத்தைச் சேர்ந்தவர்கள் சமூகத்தின் உயர் வகுப்பினருக்கு தேநீர் பரிமாறினர். இன்று, சீன சமூகத்தின் தாராளமயமாக்கல் அதிகரித்து வருவதால், இந்த விதியும் அதன் அர்த்தங்களும் மங்கலாகியுள்ளன. சீன கலாச்சாரத்தில், முறையான மன்னிப்பின் ஒரு பகுதியாக தேநீர் வழங்கப்படலாம். உதாரணமாக, தவறாக நடந்து கொண்ட குழந்தைகள் தங்கள் பெற்றோருக்கு வருத்தப்படுவதற்கும் அடிபணிவதற்கும் ஒரு அடையாளமாக தேநீர் பரிமாறலாம். பாரம்பரிய சீன திருமண விழாவில், மணமகனும், மணமகளும் அந்தந்த பெற்றோருக்கும், தாத்தா பாட்டி போன்ற வயதான உறவினர்களுக்கும் முன்னால் மண்டியிட்டு அவர்களுக்கு தேநீர் பரிமாறி, பின்னர் அவர்களுக்கு நன்றி தெரிவிக்கின்றனர், இது அவர்களின் நன்றியையும் மரியாதையையும் வெளிப்படுத்துகிறது. பாரம்பரியத்தின் படி, மணமகனும், மணமகளும் இரு குடும்பங்களுக்கும் சேவை செய்கிறார்கள். இந்த செயல்முறை இரு குடும்பங்களின் இணைப்பைக் குறிக்கிறது. தேயிலை குடிக்கும் பாணி சீனா ஒரு பெரிய தேயிலை நாடு, இது தேயிலை குடிக்கும் வழியை தீவிரத்திற்குத் தள்ளுகிறது. தேநீர் குடிப்பது ஒரு வகையான இன்பம், செயல்முறையில் கவனம் செலுத்துகிறது. பண்டைய காலங்களில் மக்கள் தேயிலையின் சுவையை சுவைக்க தேயிலை குடிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகளை ஆராய்ச்சி செய்தனர். டாங் வம்ச கொதிக்கும் தேயிலை முறை தேயிலை நேரடியாக கெட்டிலில் சமைக்கப்பட்டது. சீனாவின் டாங் வம்சத்தில் இது மிகவும் பொதுவான தேயிலை முறையாகும். தேநீர் கொதிக்க வைப்பதற்கு முன், தேயிலை இலைகளை நசுக்கி, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, சுவையூட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் தேயிலை பொடியை பானையில் தெளிக்கவும். குடிக்கும்போது, தேநீர் மற்றும் தேநீர் சூப் ஒன்றாக சூடாக இருக்கும்போது, "தேநீர் சாப்பிடுங்கள்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு காலத்தில் தேநீர் சமைக்கும் டாங் மக்கள் தேநீர் சூப்பில் உப்பு, வெங்காயம், இஞ்சி அல்லது ஆரஞ்சு தோல் போன்ற சுவையூட்டிகளை சேர்க்க விரும்புகிறார்கள். சாங் வம்ச புள்ளி தேயிலை முறை தேயிலை குடிப்பதற்கான இந்த முறை சாங் வம்சத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் தேயிலை மக்கள் இந்த முறையிலிருந்து சாப்பிட்டனர். சாங் வம்சத்தின் தேயிலை குடிக்கும் முறை அழகியலின் உச்சத்திற்கு உயர்ந்தது மற்றும் இறுதி நிலையை அடைந்தது. அவர்கள் தேநீர் கேக்கை பல டிராகன் மற்றும் ஃபீனிக்ஸ் வடிவங்களால் அலங்கரித்தனர், மிகவும் மென்மையானது, இது "டிராகன் மற்றும் ஃபீனிக்ஸ் குழு தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. தேநீர் குடிக்கும்போது, முதலில், கேக் தேநீர் ஒரு நுண்ணிய தூளாக நொறுக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் தண்ணீருடன், தேநீர் காய்ச்சப்படுகிறது. தேயிலை தூள் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றாக மாற்ற, ஒரு தேயிலை தூரிகை மூலம் விரைவாக அடிக்கவும், தேயிலையும் தண்ணீரும் முழுமையாக ஒன்றிணைந்து நிறைய வெள்ளை தேயிலை நுரையை உருவாக்குகின்றன. இங்குதான் ஜப்பானிய மாட்சா விழா உருவானது. மிங் வம்சத்தின் தேயிலை காய்ச்சும் முறை மிங் வம்சத்தால், தேயிலை தயாரித்தல் மற்றும் குடிக்கும் முறை மீண்டும் மீண்டும் எளிமைப்படுத்தப்பட்டது. ஜூ யுவான்ஷாங் தளர்வான தேயிலையை தீவிரமாக ஊக்குவித்தார், இது பச்சை தேயிலைக்கு முன்பு தேயிலை அந்நியப்படுத்தலுக்கு வழிவகுத்தது, பின்னர் மெதுவாக மற்ற தேயிலை வகைகள் தோன்றின. தேயிலை காய்ச்சும் முறை இன்றும் தொடர்கிறது, எந்த சுவையும் இல்லாமல் தேயிலை காய்ச்சுதல், தேயிலையின் அசல் சுவையைக் குடிப்பது, உண்மையான சுவை, அதே நேரத்தில் தேயிலை காய்ச்சுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் தேயிலை கருவிகள் மற்றும் நுட்பங்களும் நிறைய எளிமைப்படுத்தப்பட்டன, தேயிலை கலாச்சாரத்தின் பரவலுக்கு மிகவும் உகந்தவை. விரலைத் தட்டுவது என்பது தேநீர் மாஸ்டர் அல்லது தேநீர் வழங்குபவருக்கு நன்றி தெரிவிக்க ஒரு முறைசாரா வழியாகும். ஒருவரின் கோப்பை நிரப்பப்படும் போதும் அல்லது அதற்குப் பிறகும், தேநீர் பெறுபவர் தேநீர் பரிமாறப்பட்ட நபருக்கு நன்றியைத் தெரிவிக்க குறியீட்டு மற்றும் நடுத்தர விரல்களை (ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கலவையில்) தட்டலாம். இந்த வழக்கம் தெற்கு சீனாவில் பொதுவானது, அங்கு உணவு பெரும்பாலும் தேநீர் பல பரிமாற்றங்களுடன் வருகிறது. இந்த வழக்கம் கிங் வம்சத்தில் தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது, அப்போது கியான்லாங் பேரரசர் பேரரசு முழுவதும் மாறுவேடத்தில் பயணம் செய்தார், மேலும் அவருடன் வந்த ஊழியர்கள் தங்கள் எஜமானரின் அடையாளத்தை வெளிப்படுத்த வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்தப்பட்டனர். ஒரு நாள் தெற்கு சீனாவில் உள்ள ஒரு உணவகத்தில், பேரரசர் ஒரு ஊழியருக்கு தேநீர் ஊற்றினார். அந்த ஊழியருக்கு பேரரசர் ஒரு கப் தேநீர் ஊற்றுவது ஒரு பெரிய மரியாதை. பழக்கம் காரணமாக, அவர் மண்டியிட்டு தலைவணங்கி பேரரசருக்கு நன்றி தெரிவிக்க விரும்பினார், இருப்பினும் அது பேரரசரின் அடையாளத்தை வெளிப்படுத்தும் என்பதால் அவரால் இதைச் செய்ய முடியவில்லை. அதற்கு பதிலாக, பேரரசருக்கு மண்டியிடுவதையும், தனது நன்றியையும் மரியாதையையும் வெளிப்படுத்துவதையும் குறிக்க அவர் வளைந்த விரல்களால் மேசையைத் தட்டினார். இந்த அர்த்தத்தில், வளைந்த விரல்கள் ஒரு வணங்கும் ஊழியரைக் குறிக்கின்றன. முறையான தேநீர் விழாக்களில் தலையாட்டுவது அல்லது "நன்றி" என்று சொல்வது மிகவும் பொருத்தமானது. சீன தேயிலை காய்ச்சுதல் சீன தேயிலை காய்ச்சுவதற்கான பல்வேறு வழிகள் நிகழ்வின் சம்பிரதாயம், அதை தயாரிக்கும் நபர்களின் வழிமுறைகள் மற்றும் தேயிலை தயாரிக்கப்படும் வகை போன்ற மாறுபாடுகளைப் பொறுத்தது. எடுத்துக்காட்டாக, பச்சை தேயிலை ஊலாங் தேயிலை அல்லது கருப்பு தேயிலையை விட மிகவும் மென்மையானது, எனவே, பச்சை தேயிலை குளிர்ந்த தண்ணீருடன் காய்ச்சப்பட வேண்டும். தேநீர் காய்ச்சுவதற்கான மிகவும் முறைசாரா முறை வெறுமனே சூடான நீரைக் கொண்ட ஒரு பானையில் இலைகளைச் சேர்ப்பதாகும். இந்த முறை பொதுவாக வீடுகள் மற்றும் உணவகங்களில் காணப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, கான்டோனீஸ் உணவகங்களில் டிம் சம் அல்லது யும் சா சூழலில். தேநீர் பரிமாறுவதற்கான மற்றொரு முறை கைவான் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிறிய மூடப்பட்ட கிண்ணத்தைப் பயன்படுத்துவதாகும். மிங் வம்சத்தின் ஹாங்வு பேரரசர் சுருக்கப்பட்ட தேயிலை உற்பத்தியை தடை செய்வதன் மூலம் தளர்வான தேயிலை காய்ச்சும் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்தார். கோங்ஃபு சா (குங்ஃபு தேயிலை) கோங்ஃபு சா, அதாவது "திறமையுடன் தேயிலை தயாரிப்பது" என்பது சீனாவில் தேயிலை விழாவின் பிரபலமான முறையாகும். இது சுமார் 100-150 மில்லி (4 அல்லது 5 fl.oz) வைத்திருக்கும் சிறிய யிக்ஸிங் டீபாட்களைப் பயன்படுத்துகிறது. ), அளவு அழகியல் மேம்படுத்த மற்றும் காய்ச்சப்படும் தேநீர் சுவை "ரவுண்ட் அவுட்" என்று கருதப்படுகிறது. யிக்ஸிங் தேநீர் தொட்டிகளுடன் சிறிய தேநீர் கோப்பைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. செரிமானத்திற்கு உதவுவதற்காக உணவுக்குப் பிறகு கோங்ஃபு தேநீர் உட்கொள்வது சிறந்தது. ஒரு யிக்ஸிங் தேநீர் தொட்டியில் தேநீர் காய்ச்சுவது தனிப்பட்ட இன்பத்திற்காகவும் விருந்தினர்களை வரவேற்கவும் செய்யப்படலாம். சீனாவின் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, காய்ச்சும் படிகள் மற்றும் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் கருவிகளில் வேறுபாடுகள் இருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, தைவானிய பாணி காங்ஃபு சா பட்டைகள் மற்றும் தேநீர் வடிகட்டி உள்ளிட்ட பல கூடுதல் கருவிகளைப் பயன்படுத்துகிறது. இந்த செயல்முறை பெரும்பாலும் ஊலாங் தேநீருக்கு பொருந்தும், ஆனால் இது புயர் மற்றும் பிற புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீன கலாச்சாரத்தில் தாக்கம் தோராயமாக டாங் வம்சத்திலிருந்து, தேயிலை குடிப்பது சுய சாகுபடியின் இன்றியமையாத பகுதியாக இருந்து வருகிறது. சீன சான் (ஜப்பானிய ஜென் போன்றது) தத்துவமும் தேநீர் குடிப்பதோடு தொடர்புடையது. வெவ்வேறு தேநீர் பொருட்கள் தேயிலை மீதான மக்களின் எதிர்பார்ப்புகளை பாதிக்கலாம். முதலாவதாக, வெவ்வேறு டீஅவேர் தேநீர் குடிப்பதைப் பற்றி மக்கள் எப்படி உணருகிறார்கள் என்பதைப் பாதிக்கும். அலங்காரமாகத் தோன்றும் தேநீர் தொகுப்புடன் தேநீர் குடிக்கும்போது, மக்களின் மனநிலை இனிமையாக மாறும்; டீவேர் அவ்வளவு அலங்காரமாக இல்லாதபோது, தேநீர் குடிப்பதில் மக்களின் இன்பம் குறையும். இரண்டாவதாக, டீவேர் இன் காட்சி விளைவு தேநீரின் கசப்பு பற்றிய மக்களின் எதிர்பார்ப்புகளை பாதிக்கிறது. தேநீர் எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு கசப்பான மக்கள் தேநீர் என்று நினைப்பார்கள், மேலும் தேநீர் எவ்வளவு கசப்பாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது தேநீர். எனவே விலைத் தகவல்கள் எதுவும் வழங்கப்படாதபோது தேயிலையின் மதிப்பு குறித்த மக்களின் தீர்ப்பையும் டீவேர் பாதிக்கிறது. தேயிலை குடிக்கும் நடைமுறை தனிப்பட்ட அறநெறி, கல்வி, சமூகக் கொள்கைகள் மற்றும் அந்தஸ்தின் வெளிப்பாடாக கருதப்பட்டது. தேயிலை பொருட்களின் விலை அதன் பொருள் மற்றும் தரத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். ஜேட் தேயிலை பொருட்களின் ஒரு தொகுப்புக்கு நூறாயிரக்கணக்கான டாலர்கள் செலவாகும், அதே நேரத்தில் குறைந்த தரமான தேயிலை பொருட்களின் தொகுப்புக்கு நூறு டாலர்களுக்கும் குறைவாகவே செலவாகும். தேயிலை குடிப்பதில் அதிகரித்த உற்சாகம் டீவேர் அதிக உற்பத்திக்கு வழிவகுத்தது. டீஹவுஸ் பண்டைய சீன அறிஞர்கள் யோசனைகளைப் பகிர்ந்து கொள்வதற்கான இடமாக டீஹவுஸைப் பயன்படுத்தினர். நேர்மையான மற்றும் பகுத்தறிவு சொற்பொழிவுக்கு ஆதரவாக அரசியல் விசுவாசம் மற்றும் சமூக அந்தஸ்து தற்காலிகமாக இடைநிறுத்தப்பட்டதாகக் கூறப்படும் இடமாக டீஹவுஸ் இருந்தது. இது தேயிலை பிரியர்களுக்கு ஒரு சொர்க்கம், ஆனால் மக்கள் ஓய்வெடுக்க, பொழுதுபோக்கு மற்றும் சமூகமயமாக்கலுக்கான இடமாகும். அதேபோல், தேநீர் இல்லம் என்பது சமூகத்தின் ஒரு நுண்ணோட்டம் அல்லது ஜன்னல், சீன தேநீர் இல்லம் ஒரு நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, டாங் பேரரசர் யுவான்சோங் காலத்தின் முற்பகுதியில், அப்போதுதான் "தேநீர் கடை" என்று அழைக்கப்படும் தேநீர் இல்லம் என்று அழைக்கப்படவில்லை. தேயிலையை நிதானமாக உட்கொள்வது பங்கேற்பாளர்களிடையே நல்லிணக்கத்தையும் நாகரிகத்தையும் ஊக்குவித்தது. தேநீர் இல்லம் என்பது சீன தேயிலை கலாச்சாரத்தின் ஒரு சிறிய துணை தயாரிப்பு மட்டுமல்ல; இது சீன தேயிலை வரலாற்றின் வரலாற்று சான்றுகளை வழங்குகிறது. இன்று, பெய்ஜிங்கின் லாவோ ஷீ டீஹவுஸ் மற்றும் பிற கிழக்கு சீன நகரங்களான ஹாங்ஜோ, சுஜோ, யாங்ஜோ, நாஞ்சிங், வுக்ஸி, ஷாக்ஸிங், ஷாங்காய் மற்றும் பிற இடங்களிலும் மக்கள் ஒரு மனிதநேய சூழ்நிலையை உணர முடியும். தேநீர் இல்லத்தின் வளிமண்டலம் இன்னும் சுறுசுறுப்பாகவும் துடிப்பாகவும் உள்ளது. நவீன கலாச்சாரம் நவீன சீனாவில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு கப் சூடான தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு ஒரு தேயிலை கருவிகள் உள்ளன. அவை பார்வையாளர்கள் அல்லது அண்டை நாடுகளை வரவேற்கும் அடையாளங்களாகும். பாரம்பரியமாக, ஒரு சீன வீட்டிற்கு வருபவர் பேசும்போது உட்கார்ந்து தேநீர் குடிப்பார் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது; நின்று இருக்கும்போது வருகை தருவது அநாகரிகமாகக் கருதப்படுகிறது. தேயிலை விழாக்களில் துடைப்பையை மடிப்பது சீனாவில் கெட்ட கி ஆற்றலைத் தவிர்ப்பதற்காக நிகழ்த்தப்படும் ஒரு பாரம்பரிய செயலாகும். தைவானில், தேநீர் விழாக்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் மட்டுமல்லாமல் முக்கியமான சந்தர்ப்பங்களிலும் நடத்தப்படுகின்றன. ஏழு அன்றாட தேவைகளில் ஒன்றாக தேயிலை கருதப்பட்டது, மற்றவை விறகு, அரிசி, எண்ணெய், உப்பு, சோயா சாஸ் மற்றும் வினிகர் ஆகும். பச்சை தேயிலை, ஊலாங் தேயிலை, சிவப்பு தேயிலை, கருப்பு தேயிலை, வெள்ளை தேயிலை, மஞ்சள் தேயிலை, புயெர் தேயிலை மற்றும் மலர் தேயிலை போன்ற பல்வேறு வகையான தேயிலைகள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக, புதிய தேயிலை இலைகள் வழக்கமாக ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் திருப்பப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை இலைகளை அவற்றின் முழு சுவையையும் பாதுகாக்கும் வகையில் உலர அனுமதிக்கிறது, பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது. சீன தேயிலை சீன தேசிய தேயிலை அருங்காட்சியகம் சீன சமூக உறவுகள் சீன தேயிலை விழா பள்ளிகள் காங்ஃபு தேயிலை விழா தேயிலை கிளாசிக் செல்லப்பிராணி ஓபரா தேயிலை-பிகிங் டீயிஸம் தேயிலை யும் சா கிழக்கு ஆசிய தேயிலை விழா குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தேயிலை சீன பாரம்பரியங்களின் அடிப்படை உண்மைகள்