Fabio Trabocchi
ஃபேபியோ டிராபோச்சி வாஷிங்டன் டி. சி. யை தளமாகக் கொண்ட ஒரு இத்தாலிய சமையல்காரர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் ஆவார், அங்கு அவரது உணவகம் ஃபியோலா ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்றது. தனது சொந்த உணவகங்களைத் திறப்பதற்கு முன்பு, டிராபோச்சி லண்டன், வர்ஜீனியா மற்றும் நியூயார்க்கில் சமையலறைகளை நடத்தினார், 2006 இல் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதை வென்றார். ஆரம்ப ஆண்டுகள் (1974-1997) டிராபோச்சி 1974 ஆம் ஆண்டில் இத்தாலியின் மார்சே பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒசிமோவில் பிறந்தார். அவர் செனிகலியாவில் உள்ள இஸ்டிடுடோ அல்பெர்கிரோ பான்ஜினியில் படித்தார், கோடைகாலத்தில் பேஸ்ட்ரி சமையல்காரராக பணியாற்றினார். பின்னர் அவர் மிலனில் உள்ள அவரது பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தில் குவால்டியரோ மார்செசியுடன் பயிற்சி பெற்றார். டிராபோச்சி பின்னர் மாஸ்கோவிலும் அமெரிக்காவிலும் நியூயார்க்கில் உள்ள பிஐசிஇ ரிஸ்டோரான்டே மற்றும் வாஷிங்டன் டி. சி. யில் பணியாற்றினார். அவர் ஸ்பெயினுக்குச் சென்று மார்பெல்லாவில் ஒரு பிஐசிஇ உணவகத்தைத் திறந்து பின்னர் லண்டனுக்குச் சென்றார். லண்டனின் நைட்ஸ் பிரிட்ஜில் உள்ள ஃப்ளோரியானாவில் பணிபுரிந்தபோது 1999 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த இளம் சமையல்காரராக ஃப்ளோரியானா, மாஸ்ட்ரோ மற்றும் ஃபியம்மா (1998-2010) டிராபோச்சி கார்ல்டன் லண்டன் உணவக விருதை வென்றனர். 2001 ஆம் ஆண்டில் வர்ஜீனியாவின் டைசன்ஸ் கார்னரில் உள்ள ரிட்ஸ்-கார்ல்டனால் மாஸ்ட்ரோ என்ற புதிய உணவகத்தைத் திறப்பதற்காக அவர் மீண்டும் அமெரிக்காவிற்கு நியமிக்கப்பட்டார். மாஸ்ட்ரோவின் மெனுவில் இத்தாலிய உணவு வகைகளில் இரண்டு அம்சங்கள் இடம்பெற்றிருந்தனஃ லா டிராடிசியோன், டிராபோச்சியின் பாரம்பரிய பிராந்திய இத்தாலிய உணவுகளின் பதிப்பு உயர்தர தயாரிப்புகளுடன் புதுப்பிக்கப்பட்டது; மற்றும் எல் 'எவொலுசியோன், இத்தாலிய சமையல் பற்றிய டிராபோச்சியின் மிக நவீன விளக்கம். 2002 ஆம் ஆண்டில், டிராபோச்சி அமெரிக்காவின் சிறந்த புதிய சமையல்காரர்களில் ஒருவராக உணவு மற்றும் ஒயின் பத்திரிகையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டார். 2005 ஆம் ஆண்டில், டிராபோச்சி உணவக சங்கம் மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டனால் ஆண்டின் சிறந்த சமையல்காரராக பெயரிடப்பட்டார். அவர் பல ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டார், இறுதியாக 2006 ஆம் ஆண்டில் மிட்-அட்லாண்டிக் என்ற சிறந்த சமையல்காரரை வென்றார். 2006 ஆம் ஆண்டில், அவர் குசினா ஆஃப் லே மார்சே என்ற சமையல் புத்தகத்தை வெளியிட்டார். 2007 ஆம் ஆண்டில், டிராபோச்சி நியூயார்க் நகரத்திற்கு குடிபெயர்ந்தார், ஃபியாமாவில் மைக்கேல் வைட்டிற்குப் பிறகு. அவர் சமையல்காரராக இருந்தபோது, நியூயார்க் டைம்ஸின் உணவு விமர்சகர் ஃபிராங்க் ப்ரூனியிடமிருந்து ஃபியம்மா மூன்று நட்சத்திரங்களையும், 2009 மிச்செலின் கையேட்டில் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும் பெற்றார். 2007-2008 இன் நிதி நெருக்கடியைத் தொடர்ந்து வணிகத்தில் கடுமையான சரிவுக்குப் பிறகு, ஃபியாம்மா திடீரென்று மூடப்பட்டது. டிராபோச்சி 2010 ஆம் ஆண்டில் தி ஃபோர் சீசன்ஸ் உணவகத்தின் நிர்வாக சமையல்காரராக நியமிக்கப்பட்டார், ஆனால் சில மாதங்களுக்குப் பிறகு வெளியேறினார். டிராபோச்சி 2009 ஆம் ஆண்டில் அயர்ன் செஃப் அமெரிக்காவில் போட்டியிட்டார். ஃபியோலா மற்றும் உணவகக் குழு (2011-தற்போது வரை) டிராபோச்சி 2011 ஆம் ஆண்டில் ஃபியோலா திறப்பதற்காக வாஷிங்டன் டி. சி. க்குத் திரும்பினார், பென் குவார்ட்டரில் உள்ள அதே இடத்தில் அவர் பிசிஇயில் சமையல்காரராக இருந்தார். ஃபியோலா கலவையான விமர்சனங்களுக்கு திறக்கப்பட்டது, ஆனால் விரைவில் நகரின் சிறந்த உணவகங்களில் அதன் இடத்தைப் பெற்றது. இது 2012 உணவகம் அசோசியேஷன் ஆஃப் மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டன் (RAMMY) விருதுகளில் சிறந்த புதிய உணவகத்தை வென்றது. பான் அப்பெடிட் இதழ் இதை அமெரிக்காவின் 50 சிறந்த புதிய உணவகங்களில் ஒன்றாக பெயரிட்டது. 2014 ஆம் ஆண்டில், ஃபியோலா சிறந்த முறையான சாப்பாட்டு உணவகத்திற்கான ராமி விருதை வென்றது. வாஷிங்டன் டி. சி. க்கான தொடக்க மிச்செலின் கையேட்டில், ஃபியோலா ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்றார். மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டனின் உணவக சங்கம் மீண்டும் 2013 ஆம் ஆண்டில் டிராபோச்சியை ஆண்டின் சமையல்காரராக கௌரவித்தது. அந்த ஆண்டு, அவர் தனது மகனின் பெயரிடப்பட்ட காசா லூகா என்ற சாதாரண உணவகத்தைத் திறந்தார். 2014 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜ்டவுன் நீர்வீழ்ச்சியில் உள்ள வாஷிங்டன் துறைமுகத்தில் இத்தாலிய கடல் உணவுகளை மையமாகக் கொண்ட ஃபியோலா மேர் என்ற உணவகத்தை டிராபோச்சி திறந்தார். இது விரைவில் வாஷிங்டனின் உயரடுக்குக்கு ஒரு பிரபலமான இடமாக மாறியது. ஜனாதிபதி பராக் ஒபாமாவும் அவரது குடும்பத்தினரும் ஆகஸ்ட் 2014 இல் அங்கு உணவு சாப்பிட்டனர். 2015 ஆம் ஆண்டில், ஃபியோலா மேர் சிறந்த புதிய உணவகத்திற்கான ராமி விருதை வென்றார். வாஷிங்டனிய இதழ் ஃபேபியோவை 2015 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த உணவகமாக பெயரிட்டது. ஜனாதிபதி ஜோ பிடனும் அவரது மனைவி ஜில் பிடனும் அக்டோபர் 2021 இல் அங்கு உணவு சாப்பிட்டனர். 2016 ஆம் ஆண்டில், டிராபோச்சி வாஷிங்டன் டி. சி. யின் வான் நெஸ் சுற்றுப்புறத்தில் ஒரு சாதாரண பாஸ்தா இல்லமான ஸ்ஃபோகிலினாவைத் திறந்தார். மற்றொரு ஸ்ஃபோகிலினா அக்டோபர் 2019 இல் வர்ஜீனியாவின் ரோஸ்லினில் திறக்கப்பட்டது. 2018 ஆம் ஆண்டில், காசா லூகா புதுப்பிக்கப்பட்டு ஸ்ஃபோகிலினாவின் ஒரு கிளையாக மறுபெயரிடப்பட்டது. 2017 ஆம் ஆண்டில், டிராபோச்சி டெல் மார் என்ற சிறந்த உணவு உணவகத்தைத் திறந்தார், இது ஸ்பானிஷ் கடலோர உணவு வகைகளை மையமாகக் கொண்டது, தி வார்ஃப், வாஷிங்டனின் தென்மேற்கு வாட்டர்ஃபிரண்டில் ஒரு புதிய வளர்ச்சியாகும். 240 இருக்கைகள் கொண்ட இந்த உணவகத்தில் திறந்த சமையலறை, உயரமான கூரை, தண்ணீரைக் கண்டும் காணாத பெரிய ஜன்னல்கள் மற்றும் கையால் வர்ணம் பூசப்பட்ட காட்டு பச்சை ஓடுகள் கொண்ட சுவர்கள் கொண்ட இரு நிலை கடல்-கருப்பொருள் இடம் உள்ளது. ஆரம்பகால விமர்சனங்கள் சாதகமாக இருந்தன, வாஷிங்டன் போஸ்ட்டின் டாம் சியெட்செமா டெல் மார் #1 ஐ 2018 ஆம் ஆண்டிற்கான முதல் பத்து உணவகங்களின் பட்டியலில் வைத்துள்ளார். டிராபோச்சி ஃபியோலா மியாமியை நவம்பர் 2018 இல் வலுவான விமர்சனங்களுக்குத் திறந்தார். ஏப்ரல் 2019 இல், இத்தாலியின் வெனிஸில் உள்ள ஜே. டபிள்யூ மேரியட் ஹோட்டலில் உள்ள டோபோலாவோரோ வெனிசியாவில் டிராபோச்சி ஃபியோலாவைத் திறந்தார். விருதுகள் சிறந்த புதிய சமையல்காரர்கள், உணவு மற்றும் ஒயின் இதழ் (2002) ஆண்டின் சிறந்த சமையல்காரர், உணவக சங்கம் மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டன் (2005) சிறந்த சமையல்காரர்ஃ மிட்-அட்லாண்டிக், ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை (2006) மிச்செலின் ஸ்டார், ஃபியம்மா (2009) ஆண்டின் சிறந்த உணவகம், வாஷிங்டனியன் இதழ் (2015) மிச்செலின் ஸ்டார், ஃபியோலா (2017-2019) தனிப்பட்ட வாழ்க்கை ஃபேபியோ டிராபோச்சி 2011 இல் வாஷிங்டன் டி. சி. யில் ஃபியோலாவைத் திறந்தார், பின்னர் ஃபியோலா மேர், டெல் மார் மற்றும் ஸ்ஃபோகிலினா பாஸ்தா ஹவுஸைத் திறந்தார். அவருக்கு முதல் திருமணத்திலிருந்து ஆலிஸ் மற்றும் லூகா என்ற இரண்டு குழந்தைகள் உள்ளனர். ஃபேபியோ பின்னர் மறுமணம் செய்து கொண்டார், அவருக்கு லியோனார்டோ என்ற ஒரு மகன் உள்ளார், அவரது தற்போதைய மனைவி காரா கேமரூன் டிராபோச்சியுடன் அவர்கள் வாஷிங்டன் டி. சி மற்றும் போகா ரேட்டன், எஃப். எல். க்கு இடையில் வசிக்கிறார்கள். மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் FabioTrabocchi.com இத்தாலிய சமையல்காரர்கள் இத்தாலிய உணவகங்களின் தலைமை சமையல்காரர்கள் மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகங்கள் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்றவர்கள் 1974 பிறப்புகள் வாழும் மக்கள்