Wine from the United Kingdom
ஒரு சிறிய உற்பத்தியாளர் மற்றும் உற்பத்தியாளர் என்றாலும், ஐக்கிய இராச்சியம் மதுவின் முக்கிய நுகர்வோர் ஆகும். குளிர்ந்த காலநிலை காரணமாக இங்கிலாந்தில் ஒயின் உற்பத்தி வரலாற்று ரீதியாக சிறந்ததை விட குறைவாகவே கருதப்படுகிறது, ஆனால் இந்த நிலைமைகளுக்கு ஏற்ப வெப்பமான கோடைகாலங்கள் மற்றும் திராட்சைகள் முதலீடு மற்றும் ஒயின்களின் விற்பனையை அதிகரிப்பதில் பங்கு வகித்துள்ளன. பெரும்பாலானவை தெற்கு இங்கிலாந்தில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களிலிருந்து வரும் ஆங்கில வண்ணமயமான ஒயின் மற்றும் வடக்குப் பகுதிகளை விட காலநிலை வெப்பமாக இருக்கும் வேல்ஸில் இருந்து வரும் வண்ணமயமான ஒயின் ஆகும். எசெக்ஸ், சசெக்ஸ் மற்றும் கென்ட் போன்ற மாவட்டங்களில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் மிகவும் பொதுவானதாகி வருகின்றன, அங்கு வறண்ட மற்றும் வெப்பமான காலநிலை காரணமாக அதிக வகையான ஒயின் உற்பத்தி செய்ய முடியும். இங்கிலாந்தின் புவியியல் ஒயின் சசெக்ஸ், கென்ட் மற்றும் தெற்கு இங்கிலாந்தின் பிற பகுதிகளின் சுண்ணாம்புக்கல் மண் பிரகாசமான ஒயின் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் திராட்சைகளை வளர்ப்பதற்கு ஏற்றது, குறிப்பாக தெற்கு நோக்கிய சரிவுகளில், காலநிலை, குறைந்தபட்சம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில், போதுமான வெப்பமாக உள்ளது. கடைசி அதிகாரப்பூர்வ எண்ணிக்கையில், ஒயின் தர நிர்ணய வாரியம் இங்கிலாந்து முழுவதும் 450 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒயின் உற்பத்தி செய்கின்றன என்று அறிவித்தது. இவற்றில் மிகப் பெரியது கென்ட்டில் உள்ள சேப்பல் டவுன் ஆகும், 2018 ஆம் ஆண்டின் நடுப்பகுதியில் அவை இங்கிலாந்தின் மிகப்பெரிய ஒயின் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டமாக மாறியது. ஆங்கில ஒயின் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் இங்கிலாந்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. தரநிலைகளுக்கு இணங்க உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின் மற்றும் கடல் மட்டத்திலிருந்து அதிகபட்சமாக 220 மீட்டர் உயரத்தில் இங்கிலாந்தில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கு மட்டுமே இந்த சொல் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆங்கில பிராந்திய ஒயின் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் இங்கிலாந்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடாக (பி. ஜி. ஐ) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர் இங்கிலாந்தில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் உற்பத்தி ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்குள் இருக்க வேண்டியதில்லை. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், அமிலமயமாக்கல் மற்றும் இனிப்பு தொடர்பான கட்டுப்பாடுகளுக்கு தயாரிப்பு இணங்க வேண்டும். சசெக்ஸ் இங்கிலாந்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றத்தின் பெயராக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. இது கிழக்கு மற்றும் மேற்கு சசெக்ஸில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஒயின் முக்கியமாக சார்டொன்னே, பினோட் நொயர், பினோட் மியூனியர் திராட்சைகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், பொதுவாக ஒரு ஹெக்டேருக்கு 12 டன் (ஒரு ஹெக்டேருக்கு அதிகபட்சம் 14 டன்) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஒயின் ஒரு நிலையான ஒயின் மற்றும் ஒரு பிரகாசமான ஒயின் என கிடைக்கிறது. வடக்கில் மிகவும் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் திராட்சைத் தோட்டம் யார்க்ஷயரில் உள்ள லீட்ஸில் உள்ளது. "ஆங்கில ஒயின்" என்பது இந்தியாவில் "மேற்கத்திய ஆவிகள்" என்று பொருள்படும் ஒரு பொதுவான பொதுவான சொல்லாகும். வேல்ஸின் ஒயின் வெல்ஷ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் முதன்முதலில் ரோமானியர்களால் நடப்பட்டன, மேலும் 1970 களில், வெல்ஷ் ஒயின் உருவாக்கும் நோக்கத்துடன் சவுத் வேல்ஸில் நவீன திராட்சைத் தோட்டங்கள் நடப்பட்டன. மெதுவான தொடக்கம் இருந்தபோதிலும், 2005 வாக்கில் வேல்ஸில் 20 திராட்சைத் தோட்டங்கள் இருந்தன, அவை ஆண்டுக்கு 100,000 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்தன, முதன்மையாக வெள்ளை ஒயின்கள், ஆனால் ஒரு சில சிவப்பு நிறங்களும் இருந்தன. ஒயின் தர நிர்ணய வாரியத்தின் கூற்றுப்படி, செப்டம்பர் 2015க்குள், வேல்ஸில் 22 திராட்சைத் தோட்டங்கள் செயல்பாட்டில் இருந்தன. வெல்ஷ் ஒயின் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் இங்கிலாந்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) என பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறைகளைப் பயன்படுத்தி, நியமிக்கப்பட்ட பகுதியில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து வேல்ஸில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின் இது. பொருட்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 220 மீட்டருக்கும் குறைவான உயரத்தில் வளரும் கொடிகளிலிருந்து திராட்சையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு வேல்ஸிற்கு அருகில் இருந்தால் மற்றும் உணவு தர நிர்ணய முகமையிலிருந்து முன் அங்கீகாரம் வழங்கப்பட்டிருந்தால், அது நியமிக்கப்பட்ட பகுதிக்கு வெளியே வினிஃபை செய்யப்படலாம். ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், அமிலமயமாக்கல் மற்றும் இனிப்பு தொடர்பான கட்டுப்பாடுகளுக்கு தயாரிப்பு இணங்க வேண்டும். வெல்ஷ் பிராந்திய ஒயின் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் இங்கிலாந்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடாக (பி. ஜி. ஐ) பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. வேல்சில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் மதுவுக்கு மட்டுமே இந்த பெயர் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் உற்பத்தி ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதிக்குள் இருக்க வேண்டியதில்லை. ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், அமிலமயமாக்கல் மற்றும் இனிப்பு தொடர்பான கட்டுப்பாடுகளுக்கு தயாரிப்பு இணங்க வேண்டும். 2015 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்தின் முதல் வீட்டில் வளர்க்கப்பட்ட ஒயின் கிறிஸ்டோபர் டிராட்டரால் தயாரிக்கப்பட்டது, அவர் 2012 இல் தொடங்கிய ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தில் ஃபைஃப். ஒரு வணிகர் இதை "நட்டி" பணத்தாள்களுடன் ஷெர்ரி போன்றது என்று விவரித்தார், மேலும் இது ஒரு "மிகவும் வலுவான பாலாடைக்கட்டி" யை பூர்த்தி செய்யக்கூடும் என்று நினைத்தார். நான்கு தொடர்ச்சியான மிகவும் கடினமான ஈரமான பருவங்களுக்குப் பிறகு, அவர் 2018 இல் திராட்சைத் தோட்டத்தை கைவிட்டு வேரோடு பிடுங்கினார். பிரிட்டிஷ் ஒயின் என்ற சொல் பிரிட்டனில் திராட்சை (அல்லது வேறு எந்த பழம்) சாறு புளிக்கவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானத்தை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது அல்லது உலகின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் உருவாகிறது. இதை பின்வருவனவற்றுக்குப் பயன்படுத்த முடியாதுஃ சட்டபூர்வமான அர்த்தத்தில் மது, இது புதிதாக அழுத்தப்பட்ட திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். மிகவும் பொதுவான பாணி ஒரு நடுத்தர அல்லது இனிப்பு உயர் வலிமை ஒயின் ஆகும், இது ஷெர்ரி போன்றது, இது முன்பு பிரிட்டிஷ் ஷெர்ரி என்று அழைக்கப்பட்டது. வரலாறு 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ரோமானிய சகாப்தம் ஒப்பீட்டளவில் வெப்பமான காலநிலை கொண்ட காலகட்டத்தில், ரோமானியர்கள் இங்கிலாந்தில் ஒயின் தயாரிப்பை அறிமுகப்படுத்தினர். அவர்களின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வடக்கே நார்தாம்ப்டன்ஷையர் மற்றும் லிங்கன்ஷையர் வரை இருந்தன, மற்றவை பக்கிங்ஹாம்ஷைர் மற்றும் கேம்பிரிட்ஜ்ஷையர் மற்றும் அநேகமாக பல தளங்களில் இருந்தன. ஒயின்கள் பெரும்பாலும் பழம் மற்றும் இனிப்பாக இருந்தன, சேர்க்கப்பட்ட தேனுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, ஆறு மாதங்களுக்குள் குடித்தன. குறைந்தபட்சம் நார்மன்களின் காலம் வரை மதுபானம் தயாரிப்பது தொடர்ந்தது, இங்கிலாந்தில் 40 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்கள் டோம்ஸ்டே புத்தகத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன; அதில் பெரும்பகுதி நற்கருணைக்கு ஒற்றுமை மது. இடைக்காலத்தில் இருந்து, ஆங்கிலேய சந்தை பிரான்சின் போர்டியாக்ஸில் இருந்து கிளாரெட்டுகளின் முக்கிய வாடிக்கையாளராக இருந்தது, இதற்கு பிளாண்டஜெனெட் இராச்சியம் உதவியது, இதில் இங்கிலாந்து மற்றும் பிரான்சில் உள்ள பெரிய மாகாணங்கள் அடங்கும். 1509 ஆம் ஆண்டில் எட்டாம் ஹென்றி முடிசூட்டப்பட்டபோது, 139 திராட்சைத் தோட்டங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டன, அவற்றில் 11 அரச குடும்பத்திற்கு மது உற்பத்தி செய்தன. 16 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில், பெரும்பாலான சாமானியர்களுக்கு ஒயின் விலை உயர்ந்ததாக இருந்தது, எனவே 1536 முதல் ஒரு சட்டம் பிரான்சில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒயின் விலை உச்சவரம்பைக் கொண்டிருக்கும் என்று தீர்ப்பளித்தது, கிரேக்கத்திலிருந்தும் குறிப்பாக ஸ்பெயினிலிருந்தும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒயின் இன்னும் அதிக அதிகபட்ச விற்பனை விலையுடன் இருக்கும், பெரும்பாலும் அதன் சிறந்த தரம் காரணமாக இருக்கலாம். 18 ஆம் நூற்றாண்டில், 1703 ஆம் ஆண்டின் மெத்துவென் ஒப்பந்தம் பிரெஞ்சு ஒயின் மீது அதிக வரிகளை விதித்தது. இது ஆங்கிலேயர்கள் ஸ்பெயின் மற்றும் போர்ச்சுகலில் இருந்து ஷெர்ரி, போர்ட் ஒயின் மற்றும் மடெய்ரா ஒயின் போன்ற இனிப்பு செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களின் முக்கிய நுகர்வோராக மாற வழிவகுத்தது. வழக்கமான ஒயின் போலல்லாமல், போர்ச்சுகலில் இருந்து இங்கிலாந்துக்கு நீண்ட பயணத்திற்குப் பிறகு அது கெட்டுப்போகவில்லை என்பதால் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின் பிரபலமானது. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அமெரிக்காவின் ஆராய்ச்சியாளர்களால் மீண்டும் கொண்டு வரப்பட்ட பைலோக்ஸெரா மற்றும் தூள் பூஞ்சை நோய்களின் தொற்றுநோய்களிலிருந்து ஆங்கில ஒயின் மீண்டு வரத் தொடங்கியதைப் போலவே, வணிக ரீதியான ஆங்கில ஒயின் கடுமையான அடியை சந்தித்தது. 1860 ஆம் ஆண்டில் லார்ட் பால்மர்ஸ்டன் (லிபரல்) கீழ் அரசாங்கம் சுதந்திர வர்த்தகத்தை ஆதரித்தது மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஒயின்கள் மீதான வரியை 1 ஷில்லிங்கிலிருந்து இரண்டு ஷில்லிங்காக வெகுவாகக் குறைத்தது, இது 83 சதவீதம் குறைந்தது. எனவே ஆங்கில ஒயின் வாடிக்கையாளருக்கு குறைந்த விலையில் விற்கக்கூடிய சிறந்த வெளிநாட்டு தயாரிப்புகளால் போட்டியிட்டது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டிஷ் ஒயின் தயாரிக்கும் பாரம்பரியத்தின் அந்தி முதல் உலகப் போரின் தொடக்கத்துடன் முடிவுக்கு கொண்டு வரப்பட்டது, ஏனெனில் பயிர்கள் மற்றும் உணவுக்கான தேவை மற்றும் சர்க்கரையின் ரேஷன், ஒயின் உற்பத்தியை விட முன்னுரிமை பெற்றது. 2000 ஆண்டுகளில் முதல் முறையாக, ஆங்கில ஒயின்கள் பிரிட்டனில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை. 1936 ஆம் ஆண்டில், ஜார்ஜ் ஆர்டிஷ் வெசெக்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்தின் தெற்கில் கொடிகளை நட்டார். பல தனிநபர்கள் தங்கள் சொந்த ஒயின்களை வீட்டிலிருந்தே உற்பத்தி செய்ய ஆர்வமாக இருந்ததால், உபகரணங்கள் மற்றும் முறைகள் கிடைத்தவுடன், 1960 களின் தொடக்கத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் உற்பத்தியை அரசாங்கம் சட்டவிரோதமாக்கியது, ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மட்டுமே சட்டத்தை திரும்பப் பெற்றது. பிரிட்டனில் உள்ள பிற சிறிய வணிக திராட்சைத் தோட்டங்கள் 1960 களில் கென்ட்டில் ஜாய் மற்றும் ட்ரெவர் பேட்ஸ், வெஸ்ட் சசெக்ஸில் நார்மன் கவ்டெராய், சோமர்செட்ஸில் நிஜெல் கோடன், டெவோனில் கில்லியன் பியர்க்ஸ் மற்றும் கிழக்கு சசெக்ஸில் பிலிப் டைசன்-வூட்காக் போன்ற விவசாயிகளுடன் தொடர்ந்தன. வேல்ஸில் ஜார்ஜ் ஜோன்ஸ், லூயிஸ் மத்தியாஸ் மற்றும் மார்கரெட் கோர்-பிரவுன் ஆகியோரும் இருந்தனர். 1970 களில் விட்டிகல்ச்சர் புத்துயிர் பெற்றது, புவி வெப்பமடைதல் காரணமாக அதிகரித்து வரும் உள்ளூர் வெப்பநிலையால் உதவியது, இது ஹாம்ப்ஷயர், சசெக்ஸ், கென்ட், எசெக்ஸ், சஃபோல்க், பெர்க்ஷயர் மற்றும் கேம்பிரிட்ஜ்ஷையரின் பல பகுதிகளை வறண்டதாகவும், உயர்தர திராட்சைகளை வளர்க்கும் அளவுக்கு வெப்பமாகவும் மாற்றியது. முதல் ஆங்கில ஒயின்கள் 1970 களில் பிரபலமாக இருந்த லீப்ஃப்ராமில்ச் மற்றும் ஹாக் போன்ற இனிப்பு ஜெர்மன் ஒயின்களால் ஈர்க்கப்பட்டன, அவை "கிரீம் ஒயின்" (கிரீம்கள்) என்று அழைக்கப்படும் வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு இனிப்பு ஒயின்கள் கலக்கப்பட்டன. இங்கிலாந்தின் மிகப்பெரிய திராட்சைத் தோட்டம் சர்ரேயில் உள்ள டெனிஸ் ஒயின் எஸ்டேட் ஆகும், இது கொடிகள் கீழ் உள்ளது. 1980 களின் பிற்பகுதியில் 400 க்கும் மேற்பட்ட திராட்சைத் தோட்டங்களின் உச்சத்திலிருந்து, 2000 வாக்கில் இவற்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கு கைவிட்டது, ஆனால் தாவரங்கள் விரைவுபடுத்தப்பட்டுள்ளன, இது ஆங்கில வண்ணமயமான ஒயின்களின் வளர்ந்து வரும் வெற்றிக்கு உதவியது. 2004 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பிய பிரகாசமான ஒயின்களை தீர்ப்பளிக்கும் குழு முதல் பத்து இடங்களில் பெரும்பாலானவற்றை ஆங்கில ஒயின்களுக்கு வழங்கியது-மீதமுள்ள இடங்கள் பிரெஞ்சு சாம்பக்னீஸுக்கு சென்றன. இதே போன்ற முடிவுகள் வண்ணமயமான மது தோட்டங்களின் வெடிப்பை ஊக்குவித்துள்ளன. ஆங்கில ஸ்டில் ஒயின்களும் பெரிய ஒயின் போட்டிகளில், குறிப்பாக டிகாண்டர் மற்றும் ஐ. டபிள்யூ. எஸ். சி ஆகியவற்றில் விருதுகளைப் பெறத் தொடங்கியுள்ளன. ஒயின் தயாரிப்பு தென்கிழக்கு மற்றும் தென்மேற்கு மற்றும் மிட்லாண்ட்ஸ் மற்றும் இங்கிலாந்தின் வடக்கே பரவியுள்ளது, யார்க்ஷயர், ஷ்ராப்ஷைர், டெர்பிஷையர், லீசெஸ்டர்ஷைர் மற்றும் லங்காஷயர் ஆகியவை 2007 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி குறைந்தது ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்தையாவது பெருமைப்படுத்துகின்றன. 21 ஆம் நூற்றாண்டின் குறிப்பிடத்தக்க தோட்டங்கள் நாட்டின் தெற்கு முழுவதும் செய்யப்பட்டுள்ளன, பல விவசாயிகள் முக்கிய ஆங்கில உற்பத்தியாளர்களுக்காக கொடிகள் வளர்ப்பதை ஒப்பந்தம் செய்கிறார்கள். பாரம்பரிய பயிர்களை விட திராட்சைக்கு ஒரு டன்னுக்கு கிடைக்கும் வருவாய் கணிசமாக இருப்பதால், கொடிகள் வளர்ப்பதன் சாத்தியமான நன்மைகளை விவசாயிகள் பார்க்கிறார்கள். ஒரு கோதுமை வயலில் ஏக்கருக்கு 3 டன் மகசூல் கிடைக்கும், ஒரு டன்னுக்கு சுமார் 120 பவுண்டுகள். வளர்ந்து வரும் திராட்சை ஒரு ஏக்கருக்கு 3 முதல் 4 டன் வரை ஒரு டன்னுக்கு சுமார் 950 பவுண்டுகள் முதல் 1100 பவுண்டுகள் வரை மகசூல் தரும். ஒரு கவலை என்னவென்றால், பயிர்கள் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது ஆண்டில் வருவதால், விவசாயிகள் ஆரம்ப வருவாய் இல்லாமல் பணத்தை முதலீடு செய்ய வேண்டும். மற்றொரு கவலை என்னவென்றால், காலநிலையில் திராட்சை உற்பத்தி மிகவும் மாறுபடும்ஃ "இங்கிலாந்தில், ஒவ்வொரு 10 வருடங்களுக்கும் சுமார் 2 ஆண்டுகளில் மட்டுமே திராட்சை உற்பத்தி உண்மையில் நன்றாக இருக்கும், 4 ஆண்டுகள் சராசரியாகவும், 4 ஆண்டுகள் மோசமாகவும் அல்லது பயங்கரமாகவும் இருக்கும்-பெரும்பாலும் வானிலை மற்றும்/அல்லது நோயால் மோசமடைகிறது வானிலை". இருப்பினும் ஆங்கில திராட்சைத் தோட்டங்கள் பொதுவான ஐரோப்பிய வானிலை வடிவங்களில் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, எனவே 2006 ஒரு பம்பர் ஆண்டாக இருந்தது, 2007 பழுத்த திராட்சைகளைக் கண்டது, ஆனால் குறைந்த அளவு, 2008 மிகவும் மோசமாக இருந்தது, ஆனால் 2009 மற்றும் 2010 இரண்டும் நல்ல ஆண்டுகளாகும். 2011 சராசரியாகவும், 2012 பயங்கரமாகவும், 2013 நல்லதாகவும் இருந்தது. மொத்த பிரிட்டிஷ் தானிய உற்பத்தி அவ்வளவு மாறுபடாது. இங்கிலாந்தில் திராட்சை சாகுபடி வளர்ச்சிக்கான மற்றொரு விளக்கம் உள்ளூர் உணவு இயக்கம் மற்றும் நுகர்வோர் உள்நாட்டில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒயின் உட்பட அவர்கள் வாங்கும் தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்ட உணவு மைல்களின் அளவைக் குறைக்க விரும்புவது ஆகும். ஜூலை 25,2011 அன்று யுனைடெட் கிங்டம் திராட்சைத் தோட்டங்கள் சங்கத்தின் புதிய தலைவராக கார்ன்வால் டச்சஸ் ஆனபோது ஆங்கில மதுவுக்கு கூடுதல் கௌரவம் வழங்கப்பட்டது. ஜூன் 2012 இல் இரண்டாம் எலிசபெத் மகாராணியின் வைர விழா கொண்டாட்டத்தின் போது ஆங்கில மதுவுக்கு ஊக்கமளிக்கப்பட்டது. ஆங்கிலேய ஒயின் உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுப்படி, 2009ஆம் ஆண்டுக்குள் 1300 ஹெக்டேருக்கு மேல் திராட்சை வகைகள் பயிரிடப்பட்டன, மேலும் பிரகாசமான ஒயின் வகைகளை அதிக அளவில் பயிரிடுவதன் மூலம் 2012ஆம் ஆண்டுக்குள் மொத்தமாக 1500 ஹெக்டேருக்கு மேல் பயிரிடப்படலாம். 2004 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சீவல் பிளாங்க் மிகவும் பயிரிடப்பட்ட வகையாக இருந்தது, அடுத்ததாக ரெய்சென்ஸ்டைனர், முல்லர்-துர்கா மற்றும் பின்னர் பேசஸ் ஆகியோர் நெருக்கமாக பின்தொடர்ந்தனர். இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் மறுமலர்ச்சியின் போது முதன்முதலில் பயிரிடப்பட்டவற்றில் ஒன்றான முல்லர்-துர்காவ் (கீழே காண்க), சமீபத்தில் ஆதரவை இழந்துள்ளது, இது 1996 இல் 134.64 ஹெக்டேர் (1 வது) இலிருந்து 2004 இல் 81.1 ஹெக்டேர் (3 வது) ஆக குறைந்தது. பரவலாக வளர்க்கப்படும் வெள்ளை திராட்சையின் பிற வகைகளில் சார்டொன்னே, மாடலின் ஆஞ்செவின், ஷோன்பர்கர், ஹக்ஸெல்ரேப் மற்றும் ஒர்டேகா ஆகியவை அடங்கும். சிவப்பு வகைகளில் டோர்ன்ஃபெல்டர், பினோட் மியூனியர் மற்றும் பினோட் நொயர் மற்றும் ஒரு சில பிற வகைகள் அடங்கும், ஆனால் சிவப்பு திராட்சை குறைவாகவே வளர்க்கப்படுகிறது, 20,184 எச். எல் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் 5,083 எச். எல் சிவப்பு ஒயின் மட்டுமே 2006 இல் தயாரிக்கப்பட்டது. பிரிட்டிஷ் பொருளாதாரத்தில் நுகர்வு விளைவு பிரிட்டனில் நுகரப்படும் பெரும்பாலான ஒயின் மற்ற நாடுகளிலிருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது, இருப்பினும் ஆங்கில ஒயின் நுகர்வு அதிகரித்து வருகிறது. 2008 முதல் 2009 வரை உற்பத்தி 13 லட்சம் பாட்டில்களிலிருந்து 3,17 லட்சமாக இரட்டிப்பாகியது, மேலும் 2010 ஆம் ஆண்டில் 4 மில்லியன் பாட்டில்கள் ஆங்கில ஒயின் தயாரிக்கப்பட்டது. 2018ஆம் ஆண்டில் உற்பத்தி 15.6 மில்லியன் பாட்டில்களாக உயர்ந்தது. ஒயின் லேபிளிங்கின் விதிகள் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) இங்கிலாந்தில் ஒயின் உயர் வகை அதிகாரப்பூர்வ வகையாகும். பி. ஜி. ஐ (பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடு) அடுத்தது, பின்னர் மாறுபட்ட ஒயின். பி. டி. ஓ மற்றும் பி. ஜி. ஐ ஒயின்கள் ஒரு முழு போஸ்ட் பாட்டில் பகுப்பாய்வு மற்றும் ஒரு ருசிக்கும் குழுவில் தேர்ச்சி பெற வேண்டும் (அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட போட்டியில் ஒரு விருதை வெல்ல வேண்டும்). இவை இங்கிலாந்து திராட்சைத் தோட்டங்கள் சங்கம் (யுகேவிஏ) மற்றும் இங்கிலாந்து அரசாங்கத்தின் சுற்றுச்சூழல் உணவு மற்றும் கிராமப்புற விவகாரங்கள் துறை (டிஇஎஃப்ஆர்ஏ) மூலம் நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஆங்கில வண்ணமயமான ஒயின்கள் திராட்சை சாகுபடிக்கான வரம்பிற்கு அருகில் வளர்க்கப்படும் திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களும் 49,9 டிகிரி வடக்கே அமைந்துள்ளன, இது வளரும் பருவத்தில் நீண்ட பகல் நேரத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. சில கோடை நாட்கள் 30 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மேல் வெப்பநிலை மிதமானதாக இருக்கும். தினசரி வெப்பநிலை வரம்பு அதிகமாக உள்ளது. இந்த ஒயின்கள் கிளாசிக் வண்ணமயமான ஒயின் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இங்கிலாந்தில் இந்த வகைகள் மிதமான சர்க்கரை அளவுகளிலும் அதிக அமில அளவுகளிலும் முழு பினாலிக் முதிர்ச்சியை அடைகின்றன. இந்த பி. டி. ஓவின் ஒயின்கள் முற்றிலும் இயற்கை அமிலத்தை மட்டுமே கொண்டிருக்க வேண்டும். இந்த ஒயின்கள் வெப்பமான அட்சரேகைகளில் வளர்க்கப்படும் அதே வகைகளின் ஒயின்களை விட அடிப்படை திராட்சை வகைகளின் வலுவான நறுமண சுவைகளை வெளிப்படுத்துகின்றன. இந்த பி. டி. ஓ. வில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்களின் வடக்கு அட்சரேகை நீண்ட வளரும் பருவத்தையும் நீண்ட பகல் நேரத்தையும் உருவாக்குகிறது, அவை வலுவான நறுமண சுவைகளின் வளர்ச்சிக்கு முக்கியமாகும். மிதமான வெப்பநிலை அதிக அமிலத்தன்மை மற்றும் குறைந்த pH க்கு வழிவகுக்கிறது, இது சிறந்த பிரகாசமான ஒயின்களின் முதுகெலும்பாகும். ஆங்கில வண்ணமயமான ஒயின்கள் பின்வரும் திராட்சை வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றனஃ சார்டொன்னே பினோட் நொயர் பினோட் ப்ரீகோஸ் பினோட் மியூனியர் பினோட் பிளாங்க் பினோட் கிரிஸ் சேவல் பிளாங்க் ரெய்சென்ஸ்டைனர் "பாட்டில்-புளிக்கவைக்கப்பட்ட", "பாரம்பரிய முறை" அல்லது "பாரம்பரிய முறையால் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாட்டில்" என்ற சொற்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டுள்ளன, லேபிளில் "பாரம்பரிய" என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்தலாம். சசெக்ஸ் ஒயின் ஐரிஷ் ஒயின் ஆங்கில வண்ணமயமான ஒயின் தயாரிக்கும் விவசாயம் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் குறிப்புகள் நூலியல் வெளிப்புற இணைப்புகள் கிரேட் பிரிட்டிஷ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் வழிகாட்டி ஒயின் நாடு வாரியாக