Nasi dagang
நாசி தகாங் (ஜாவிஃ ந்யாஸீ தகாங்) என்பது தேங்காய் பால், மீன் குழம்பு மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் மற்றும் கேரட் போன்ற கூடுதல் பொருட்களில் வேகவைக்கப்பட்ட அரிசியைக் கொண்ட ஒரு மலேசிய உணவாகும். இது தீபகற்ப மலேசியாவின் கிழக்கு கடற்கரையில் உள்ள மாநிலங்களில் (தெரங்கானு, கிளாண்டன், பகாங் மற்றும் கிழக்கு ஜோகூரின் சில பகுதிகள்), தெற்கு தாய் மலாய் மாகாணங்களான பட்டானி, யலா மற்றும் நாரதிவாட் மற்றும் இந்தோனேசிய எல்லையைத் தாண்டி நட்டுனா மற்றும் அனம்பாஸ், ரியாவ் தீவுகளில் காலை உணவாகும். மூலப்பொருட்கள் நாசி (அரிசி) வெந்தய விதைகள் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றின் கலவையானது நாசி தாகாங்கிற்கு அதன் சுவையையும் நறுமணத்தையும் தருகிறது. அரிசியை மென்மையாக்க முதலில் பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். பின்னர் இது அடர்த்தியான தேங்காய் பால், வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துண்டுகள், எலுமிச்சைப்பழம் மற்றும் வெந்தய விதைகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. அரிசி வேகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இதை இரண்டு முறை ஆவியில் வேகவைக்கலாம், அதில் பாதியாக சமைக்கும்போது அதிக தேங்காய் பால் சேர்க்கப்படும். பின்னர் அரிசி மீண்டும் வேகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த முறை அரிசிக்கு அதிக கிரீம் பூச்சு உறுதி செய்கிறது. கரி இகான் (மீன் குழம்பு) இந்த உணவு நாசி தாகாங்கிற்காக மட்டுமே சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் இது உள்நாட்டில் குலாய் தரத் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மீன் சமைக்கப்படும் இந்த குழம்பு இந்திய பாணி குழம்பு தூள் அல்ல, ஆனால் மலாய் பாணி குழம்பு, அதாவது எலுமிச்சை புல், கலங்கல், மிளகாய் பேஸ்ட் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற பாரம்பரிய மலாய் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேங்காய் பால் கலக்கப்படுகிறது. டுனா என்பது மீன்களின் நிலையான தேர்வாகும், ஆனால் டெங்கிரி போன்ற பிற மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம். கோழி மற்றும் இறால்களும் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; இருப்பினும், குலாய் தராத் சற்று வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. கேளப்பா கோரங் (வறுத்த தேங்காய்) கேளப்பா பரூட் புதிதாக மொட்டையடிக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலந்து தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கடின வேகவைத்த முட்டைகள் நான்கு அல்லது எட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. காய்கறி ஊறுகாய் அரிசி வினிகர் மற்றும் சர்க்கரையில் ஊறுகாய் வைக்கப்படுகிறது. வெள்ளரிக்காய், மிளகாய் மற்றும் கேரட் ஆகியவை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகளாகும். சம்பல் மிளகாய் சாம்பல் சில நேரங்களில் சேர்க்கப்படலாம். தெலூர் பிண்டாங் தெலூர் பிண்டாங், மூலிகை வேகவைத்த முட்டைகள், பொதுவாக தாய்லாந்தில் உள்ள மலாய் சமூகத்தினரிடையே (யலா, நாரதிவாட் மற்றும் பட்டானி) நாசி தாகாங்குடன் இணைக்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவின் நட்டுனா மற்றும் அனம்பாஸ் தீவுகளில் உள்ள நாசி தாகாங்குடன் வழக்கமாக சமைக்கப்படும் ஒரு பக்க உணவான காரமான மற்றும் கிரீமி குழம்புடன் சமைக்கப்பட்ட குலாய் லெமாக் இகான் சலாய் புகைபிடித்த மீன். மாறுபாடுகள் டெரெங்கானு பதிப்பு சாதாரண வெள்ளை அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது, அதே நேரத்தில் கிளாண்டானீஸ் வகை உள்நாட்டில் 'பெராஸ் நாசி டகாங்' என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை அரிசியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது ஒரு வகை காட்டு அரிசி, இது வெளிர் ஊதா நிறத்தையும் சிறிது பசையையும் கொண்டுள்ளது. டெரெங்கானுவான் பதிப்பும் மிகவும் எளிமையானது, மீன் குழம்பு (சில நேரங்களில் பெலிம்பிங் புலுஹ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது) மற்றும் ஊறுகாய்களுடன் மட்டுமே சாப்பிடப்படுகிறது. மலேசிய எல்லைக்கு வெளியே, இது தாய்லாந்தின் ஆழமான தெற்கில் (பட்டானி, யலா மற்றும் நாரதிவாட்) ஒரு பிரதான காலை உணவாகும், தெற்கு தாய்லாந்தின் நாசி தாகாங் இந்த உணவின் கிளாண்டானீஸ் (சிவப்பு) மற்றும் தெரங்கானுவான் (வெள்ளை) பதிப்பு இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. தென்சீனக் கடலின் குறுக்கே, நட்டுனா & அனம்பாஸில் உள்ள நாசி தாகாங் அரிசியின் தெரங்கானீஸ் பதிப்புடன் இதேபோன்ற குராய் (குழம்பு) இருப்பதாகக் கூறினார், இருப்பினும் நாசி தாகாங்கின் நட்டுனா-அனம்பாஸ் பதிப்பிற்கான அரிசி தேங்காய் பாலுடன் சமைக்கப்பட்டது, இது நாசி லெமாக்குடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. அரிசி உணவுகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் நாசி கெரபு நாசி லெமாக் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தெரங்கானு அரசு சுற்றுலா-நாசி தாகாங். நாசி டாக்ங். கெடை நாசி டகாங் அஸ்லி டெரெங்கானு-கெடை நாஸி டகாங் அஸ்லி டெரெங்கானு நாசி டகாங் டெரெங்கானு-நாசி டகாங் அஸ்லி டெரெங்கானு ரெசெபி நாசி டகாங் டெரெங்கானு-நாசி டகாங் நெகேரி டெரெங்கானு மலாய் உணவு மலேசிய அரிசி உணவுகள்