Gosh-e fil
கோஷ்-இ ஃபில் (பாரசீக மொழிஃ غوش فیل; "யானையின் காது") என்பது ஈரானிய உணவு வகைகளிலிருந்து வறுத்த பேஸ்ட்ரி மற்றும் ஆப்கானிஸ்தானிலும் பிரபலமாக உள்ளது. மாவை யானையின் காது (கூஷ்) போல வடிவமைக்கப்பட்டு, எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு துண்டும் பின்னர் வெட்டப்பட்ட பிஸ்தா மற்றும் தூள் சர்க்கரையுடன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு முக்கியமாக தேநீருடன் பரிமாறப்படுகிறது, குறிப்பாக ரமலான் மற்றும் நவ்ரூஸ் காலங்களில். முட்டை, பால் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கலக்கி, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களுடன் கலவையைச் சேர்த்து மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது. இஸ்ஃபஹான் நகரம் ஈரானின் முக்கிய நகரங்களில் ஒன்றாகும், இது சுவையான இனிப்புகளின் நகரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் கோஷ்-இ ஃபில் உள்ளூர் டூக் (தண்ணீர் மற்றும் புளிப்பு தயிர் கலவையுடன்) கலவையுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த கலவை நீண்ட காலமாக உள்ளூர் மக்களின் உணவு கலாச்சாரத்தில் வேரூன்றியுள்ளது, இன்றும் தொடர்கிறது. டோனட் வகைகளின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் வறுத்த மாவை வகைகளின் பட்டியல் இனிப்புகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் பஷ்தூன் உணவு ஈரானிய இனிப்புகள் ஈரானிய பேஸ்ட்ரிகள் வறுத்த மாவை ஆப்கானிய இனிப்புகள்