Bedfordshire clanger
பெட்ஃபோர்ட்ஷையர் கிளஞ்சர் (ஹெர்ட்ஃபோர்ட்ஷையர் கிளஞ்சர், ட்ரோலி டம்பிளிங் அல்லது வெறுமனே கிளஞ்சர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது பெட்ஃபோர்ட்ஷையர் மற்றும் இங்கிலாந்தின் அருகிலுள்ள மாவட்டங்களான பக்கிங்ஹாம்ஷைர் மற்றும் ஹெர்ட்ஃபோர்ட்ஷையர் போன்றவற்றிலிருந்து வரும் ஒரு உணவாகும். இது குறைந்தபட்சம் 19 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது. இது இன்னும் பல்வேறு பேக்கர்களில் கிடைக்கிறது மற்றும் சில கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் உள்ளூர் ஆர்வமுள்ள இடங்களில் வழங்கப்படுகிறது. "கிளஞ்சர்" என்ற சொல் "க்ளுங்" என்ற பேச்சுவழக்கு வார்த்தையுடன் தொடர்புடையது, இது ஜோசப் ரைட் உணவு தொடர்பாக "கனமானது" என்று பொருள்படும். கிளஞ்சர் என்பது ஒரு நீளமான சூட் மேலோடு டம்பிளிங் ஆகும், இது சில நேரங்களில் ஒரு சுவையான வகை ரோலி-பாலி புட்டிங் என்று விவரிக்கப்படுகிறது. அதன் பெயர் அதன் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் குறிக்கலாம்ஃ ரைட்டின் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆங்கில பேச்சுவழக்கு அகராதி பெட்ஃபோர்ட்ஷையரிலிருந்து "கிளங் டம்ப்லிங்ஸ்" என்ற சொற்றொடரை பதிவு செய்தது, "கிளங்கி" மற்றும் "கிளங்கி" ஆகியவற்றை கனமான அல்லது நெருக்கமான அமைப்பு என்று பொருள்படும் பெயரடைகளாக மேற்கோளிட்டுள்ளது. பெண்கள் தங்கள் கணவர்களுக்காக தங்கள் விவசாய வேலைகளை மதிய உணவாக எடுத்துக் கொள்ள வரலாற்று ரீதியாக கிளங்கர்கள் செய்யப்பட்டனஃ மேலோடு முதலில் நுகர்வுக்காக அல்ல, ஆனால் தொழிலாளர்களின் அழுக்கடைந்த கைகளிலிருந்து நிரப்புதல்களைப் பாதுகாப்பதற்காக என்று கூறப்படுகிறது. அவற்றை குளிர்ச்சியாக சாப்பிடலாம் அல்லது ஈரமான செய்தித்தாளில் ஒரு பிரேசியரின் கீழ் போர்த்தி சூடுபடுத்தலாம். சில நேரங்களில் லூட்டன் மாவட்டத்தின் தொப்பி தயாரிப்பாளர்களுடன் தொடர்புடைய அதே நேரத்தில், அதே உணவு கிராமப்புற பக்கிங்ஹாம்ஷைர், கேம்பிரிட்ஜ்ஷைர் மற்றும் ஹெர்ட்ஃபோர்ட்ஷையரிலும் பதிவு செய்யப்பட்டது. தயாரிப்பு இது பாரம்பரியமாக மற்ற சூட் புட்டிங்குகளைப் போலவே ஒரு துணியில் வேகவைக்கப்பட்டது, இருப்பினும் சில நவீன சமையல் குறிப்புகள் ஒரு ஷார்ட்கிரஸ்ட் அல்லது பிற பேஸ்டிரியைப் பயன்படுத்துகின்றன, மேலும் அதை ஒரு பேஸ்டி போல பேக் செய்ய பரிந்துரைக்கின்றன, இது 1990 களில் ஒரு வணிக பேக்கரியால் டிஷ் புத்துயிர் பெற்றதிலிருந்து ஒரு முறை. கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயங்கள், பன்றி இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்கள் அல்லது பிற இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் டம்பிளிங் நிரப்பப்படலாம், மேலும் தோட்ட மூலிகை முனிவருடன் சுவைக்கலாம். வழக்கமாக ஒரு சுவையான உணவு, கிளங்கர்கள் ஒரு முனையில் ஜாம் அல்லது பழம் போன்ற இனிப்பு நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படுகிறது; இந்த மாறுபாடு 1960 களின் பெட்ஃபோர்ட்ஷைர் இதழில் ஒரு ஆல்ஃப் அன் 'ஆல்ஃப்' (பாதி மற்றும் பாதி) என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, இதில் "கிளங்கர்" ஒரு சுவையான பதிப்பிற்காக ஒதுக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு முனையில் இனிப்பு நிரப்பப்பட்ட பதிப்பு மேற்கு ஹெர்ட்ஃபோர்ட்ஷையரில் உள்ள குக்கிராமத்திற்குப் பிறகு ட்ரோலி டம்பிளிங் என்று அழைக்கப்பட்டது, அங்கு அது தோன்றியிருக்க வேண்டும் என்று 1959 ஆம் ஆண்டு ஒரு குறிப்பு கூறுகிறது. ஒரு இனிப்பு நிரப்புதல் பாரம்பரியமாக நடைமுறையில் எவ்வளவு அடிக்கடி சேர்க்கப்பட்டது என்பதில் சில சந்தேகங்கள் உள்ளன, இருப்பினும் நவீன சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் நாட்டுப்புறக் கதைகளைப் பின்பற்றுகின்றன. மாறுபாடுகள் இதேபோன்ற டம்பிளிங் பக்கிங்ஹாம்ஷையரின் சில பகுதிகளில், குறிப்பாக அய்லஸ்பரி வேல், "பேக்கன் பேட்ஜர்" என்று அறியப்பட்டது. இது பன்றி இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, முனிவருடன் சுவைக்கப்பட்டு, ஒரு சூட் பேஸ்ட்ரி பெட்டியில் மூடப்பட்டு, வழக்கமாக ஒரு துணியில் வேகவைக்கப்பட்டது. "பேட்ஜர்" என்பதன் சொற்பிறப்பியல் தெரியவில்லை, ஆனால் மாவு விற்பனையாளருக்கான முந்தைய சொல்லுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் மிட்லாண்ட் மாவட்டங்களில் பேட்ஜர் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது ஒரு "கார்ன்ஃபாக்டர், மீல்மேன் அல்லது ஹக்ஸ்டர்" என்பதைக் குறிக்கிறது. அதே அடிப்படை சூட் டம்பிளிங் ரெசிபி நாட்டின் பிற இடங்களில் பல்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது; டர்ஹாம் கவுண்டியில் "ஃபிளிட்டிங் புட்டிங்", டெர்பிஷையரில் இருந்து "போர்வையில் நாய்" மற்றும் பெர்க்ஷயர் மற்றும் சசெக்ஸில் "பேக்கன் புட்டிங்" பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் தி கிரேட் பிரிட்டிஷ் பேக் ஆஃப் தொடரின் 8 வது அத்தியாயத்தில் ஒரு வேகவைத்த "கிளஞ்சர்" ஒரு கையொப்பம் பேக்காக இடம்பெற்றது. கிராண்ட்லீ மேனரில் ஒரு தோட்டத் தொழிலாளியான நெட் என்ற கதாபாத்திரத்தால் பிறந்த டூ தி மேனர் என்ற நகைச்சுவைத் தொடரின் ஒரு அத்தியாயத்திலும் இது குறிப்பிடப்பட்டு விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. மேலும் காண்க பேஸ்ட்ரிகளின் சுவையான பட்டியல் குறிப்புகள் பிரிட்டிஷ் பைஸ் பிரிட்டிஷ் இனிப்புகள் ஹெர்ட்ஃபோர்ட்ஷையரில் பெட்ஃபோர்ட்ஷையர் கலாச்சாரத்தில் கலாச்சாரம் ஆங்கில உணவு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் சுவையான பைஸ் இனிப்பு பைஸ் டம்ப்லிங்ஸ்