Manakish
மனகிஷ் (Manakish), அல்லது ஒற்றை வடிவத்தில் மனோஷே, அல்லது பிற எழுத்துப்பிழைகள், ஒரு பிரபலமான லெவண்டைன் உணவாகும், இது மாவை தைம், சீஸ் அல்லது அரைத்த இறைச்சியுடன் இணைக்கிறது. ஒரு பீட்சாவைப் போலவே, அதை வெட்டலாம் அல்லது மடிக்கலாம், மேலும் இது காலை உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு பரிமாறப்படலாம். பாரம்பரியமாக, பெண்கள் தங்கள் குடும்பத்திற்கு அன்றாட ரொட்டித் தேவைகளை வழங்குவதற்காக காலையில் ஒரு பொதுவான அடுப்பில் மாவை சுடுவார்கள், மேலும் இந்த நேரத்தில் காலை உணவிற்கு வெவ்வேறு மேல்புறங்களுடன் சிறிய அளவிலான மாவைத் தயாரிப்பார்கள். மானாகிஷ் லெவன்ட் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அண்டை பகுதிகளிலும், லெவண்டைன் குடியேற்ற மையங்களிலும் காணப்படுகின்றன. மனாகிஷ் என்ற சொல் அரபு வார்த்தையான மன்குஷாவின் பன்மை ஆகும் (மூல வினைச்சொல் நகாஷாவிலிருந்து 'சிற்பம், செதுக்குதல்' அல்லது பொறித்தல்), அதாவது மாவை தட்டையாக உருட்டிய பிறகு, அது விரல் நுனியால் அழுத்தப்பட்டு, மேல்நோக்கி படுத்துக் கொள்வதற்கு சிறிய சரிவுகளை உருவாக்குகிறது. கிமு 2500 முதல் கிமு 539 வரை பண்டைய ஃபோனீசியாவில் மனாகிஷ் தோன்றியதாக வரலாறு கூறுகிறது. கிளாசிக் மேல்புறங்கள் ஜாதார் (). மனாகிஷின் மிகவும் பிரபலமான வடிவம் ஜாதார் (வறுத்த எள் விதைகள், உப்பு மற்றும் சுமாக் போன்ற பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்ட உலர்ந்த தைம், ஆர்கனோ, மர்ஜோரம் அல்லது அதன் சில கலவையைப் பயன்படுத்துகிறது). ஜாதார் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடுவதற்கு முன்பு மாவில் பரப்பப்படுகிறது. லெவண்டைன் உணவு வகைகளில் ஜடார மனகிஷ் ஒரு விருப்பமான காலை உணவாகும். இது ஒரு மெஸ்ஸின் ஒரு பகுதியாகவோ அல்லது ஒரு கிளாஸ் புதினா தேநீர் மற்றும் பக்கத்தில் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்ட சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறப்படுகிறது. சீஸ் (). மணாகிஷில் இரண்டு முக்கிய வகையான பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ அக்காவி () மற்றும் கஷ்கவல் (). ஜடாரர் எப்போதாவது அதன் சுவையை அதிகரிக்க பாலாடைக்கட்டி மனகிஷில் சேர்க்கப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி () ஸ்ஃபிஹா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மணாகிஷ் அதன் கனமான உள்ளடக்கம் காரணமாக ஆட்டுக்குட்டியுடன் மதிய உணவிற்கு பரிமாறப்படுகிறது. துண்டாக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளி மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது, மேலும் மனகிஷ் விருப்பப்படி மிளகு அல்லது ஊறுகாய் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிளகாய் (அல்லது). கஷ்க் (). இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட வடிகட்டிய அல்லது உலர்ந்த தயிர் மற்றும் நன்றாக அரைத்த கோதுமை ஆகியவற்றின் கலவையாகும், அவை தானாகவோ அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது வெங்காயங்கள் போன்ற பிற மேல்புறங்களுடன் இணைந்து ரொட்டியில் பரப்பப்படலாம். கீரை (), சுவிஸ் சார்ட் (). ஆர்மீனியாவைச் சேர்ந்த தட்டையான ரொட்டியான கச்சாபுரி ஃபெட்டீர் மெஷால்டெட் முசாகான் மட்னகாஷையும் பார்க்கவும். இந்த வார்த்தை மனாகிஷுடன் தொடர்புடையதாக இருந்தாலும், மட்னகாஷ் என்பது எளிய (முதலிடம் இல்லை) அரபு உணவு குறிப்புகள் லெவண்டைன் உணவு முறை மத்திய தரைக்கடல் உணவு முறை