Parbaking
பார்பேக்கிங் என்பது ஒரு சமையல் நுட்பமாகும், இதில் ஒரு ரொட்டி அல்லது மாவுப் பொருள் ஓரளவு சுடப்பட்டு பின்னர் சேமிப்புக்காக விரைவாக உறைய வைக்கப்படுகிறது. மூல மாவு வழக்கமாக சுடப்படுகிறது, ஆனால் சாதாரண சமையல் நேரத்தில் சுமார் 80 சதவீதம் நிறுத்தப்படுகிறது, அது விரைவாக குளிர்ந்து உறைந்திருக்கும் போது. பகுதி சமையல் ரொட்டி கலவையில் உள்ள ஈஸ்டைக் கொல்கிறது, மேலும் புரதங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களின் (ரொட்டியின் மென்மையான அமைப்பு) உள் கட்டமைப்பை அமைக்கிறது, இதனால் உட்புறம் மலட்டுத்தன்மையற்றதாகவும் நிலையானதாகவும் இருக்கும், ஆனால் ரொட்டி "மேலோடு" அல்லது பிற வெளிப்புறமாக விரும்பத்தக்க குணங்களை உருவாக்கவில்லை, அவை முழுமையாக சமைக்கப்பட்டவுடன் பாதுகாக்க கடினமாக இருக்கும். அரை சமைத்த ரொட்டியின் ஒரு பார்பேக் ரொட்டி பழைய நிலைக்கு எதிராக ஒப்பீட்டளவில் நிலையான வடிவத்தில் உள்ளது. இதை எளிதில் கொண்டு செல்லலாம் மற்றும் தேவைப்படும் வரை சேமிக்கலாம். பார்பேக் செய்யப்பட்ட அப்பங்கள் ஈரப்பத இழப்பைத் தடுக்க முத்திரையிடப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக உறைந்திருக்கும். ஒரு பார்பேக் செய்யப்பட்ட ரொட்டி ஒரு உயர்ந்த ரொட்டியாகத் தோன்றுகிறது, ஒரு முடிக்கப்பட்ட ரொட்டியின் உறுதியுடன், ஆனால் பழுப்பு அல்லது தங்க மேலோடு இல்லாமல் (பொதுவாக வெளிர் நிற ரொட்டியைப் பொறுத்தவரை). இது வயதாகவோ அல்லது முழுமையாக வேகவைத்த ரொட்டியைப் போல பழையதாகவோ மாறாது. இறுதி ரொட்டி தயாரிப்பு விரும்பப்படும்போது, ஒரு பார்பேக் ரொட்டி சாதாரண வெப்பநிலையில் கூடுதலாக 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் பேக் செய்வதன் மூலம் "முடிக்கப்படுகிறது". சரியான நேரம் சோதனை மூலம் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பு மாறுபடும். இறுதி ரொட்டி பெரும்பாலும் புதிதாக வேகவைத்த ரொட்டியைப் போன்றது. மேலும் பார் பாயிலிங் பார்குக்கிங் குறிப்புகள் பார்க்கவும் https://bakerpedia.com/processes/par-baked-dough #: ~: உரை = பார்% 2Dbaked% 20 தயாரிப்புகள்% 20% 20baked,% 20 to% 20dovalp% 20Maillard% 20browning.&text=Par%2Dbaked%20products%20can%20be%3A&text=Partially%20baked%20unfrozen%3A%20baked%20until, மற்றும்% 20storeed% 20at% 20 அறை% 20 வெப்பநிலை. https://wildgrain.com/blogs/news/frozen-vs-par-bake-vs-store-bought-vs-fresh-bread #: ~: உரை = பார்% 20பேக் செய்யப்பட்ட% 20 ரொட்டி% 20ஐஎஸ்% 20 புதியது, 12 சதவீதம் 20 மாதங்கள்% 20இன்% 20இன்% 20இன்% 20இன்% 20இன்% 20இன்% 20இன். வெளிப்புற இணைப்புகள் "பேக்கிங் பிசினஸ்", பொருளாதாரம் மற்றும் பார்பேக்கிங் நுட்பங்கள் பற்றிய விவாதம் "தி ஃபால் அண்ட் ரைஸ் ஆஃப் பிரெஞ்சு பிரெட்", தி வாஷிங்டன் போஸ்ட் இன்டி வீக், "ஷூட்டிங் அட் பார்" பேக்கிங் சமையல் நுட்பங்கள் சமையல் சொற்கள்