Pamplona (dish)
பம்ப்லோனா (பம்ப்லோனா டி செர்டோ என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது) என்பது உருகுவேயில் இருந்து கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட அடைத்த இறைச்சி உணவாகும், மேலும் இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி போன்ற பிற இறைச்சிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம். இது அர்ஜென்டினாவிலும் பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்துள்ளது. பாரம்பரிய பாம்ப்லோனா கோழி மார்பகத்தால் ஹாம், சீஸ் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் உருட்டப்பட்டு, 12-15 செமீ விட்டம் கொண்ட ஒரு பெரிய தொத்திறைச்சி வடிவத்தில் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. பம்ப்லோனா ஒரு அசடோவின் ஒரு பகுதியாக ஒரு பாரில்லாவில் வறுக்கப்படலாம். மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி பாம்ப்லோனாக்கள் அல்லது வெவ்வேறு நிரப்புதல்களுடன் பாம்ப்லோனாக்களும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில வகைகளில் பிரதான ரோல் சுற்றியுள்ள பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள் அடங்கும். சோரிஸோ டி பம்ப்லோனாவையும் பார்க்கவும்-ஸ்பெயினின் நவார்ரே பிராந்தியத்தின் உணவு வகைகளில் பொதுவான ஒரு தொத்திறைச்சி உருகுவேயின் உணவு வகைகள் பார்பிக்யூ இறைச்சி உணவுகள்