Yellow curry
மஞ்சள் குழம்பு என்பது சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள், வெந்தயம், பூண்டு, உப்பு, வளைகுடா இலை, எலுமிச்சைப்பழம், கேயன் மிளகு, இஞ்சி, ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தாய் உணவாகும். இது பொதுவாக மற்ற தாய் கறிகளை விட லேசானது, ஏனெனில் இதில் மிளகாய் குறைவாக உள்ளது. மேற்கில் உள்ள தாய் உணவகங்களில் பொதுவாகக் காணப்படும் மூன்று முக்கிய வகையான தாய் கறிகளில் இது ஒன்றாகும். தாய் உணவு வகைகளில் மற்ற குழம்பு வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல மஞ்சள் நிறத்தில் உள்ளன. இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த முன் தொகுக்கப்பட்ட கறி தூள் சில நேரங்களில் மேற்கத்திய நாடுகளில் மஞ்சள் குழம்பு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் இது தாய் மஞ்சள் குழம்பிலிருந்து வேறுபட்ட மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். தாய்லாந்திற்கு வெளியே உள்ள தாய் மஞ்சள் குழம்பு, பொதுவாக கேங் கரி என்ற உணவைக் குறிக்கிறது. இந்த குழம்பு மற்ற தாய் குழம்புகளை விட லேசானது மற்றும் பெரும்பாலும் குறைவான எண்ணெய். பிரிட்டிஷ் இராணுவ இருப்பு காரணமாக 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியிலும் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியிலும் ஆசியா முழுவதும் பரவிய பிரிட்டிஷ் கடற்படை உணவு வகைகளின் செல்வாக்கின் விளைவாக இது உள்ளது. இது முதலில் ஆங்கிலோ-இந்திய கண்டுபிடிப்பான கறிவேப்பிலையை பாரம்பரிய கறி பேஸ்ட்டில் (மிளகாய், பூண்டு, கடுகு, எலுமிச்சை, கொத்தமல்லி வேர்கள், கலங்கா) இணைத்தது. சில நேரங்களில் தேங்காய் பாலின் இனிப்பைப் பொறுத்து பனை சர்க்கரை அல்லது இதேபோன்ற இனிப்பு சேர்க்கப்படும். தாய் மஞ்சள் குழம்பு பொதுவாக கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஒரு மாவுச்சத்து காய்கறியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, பெரும்பாலும் உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் இது வாத்து, டோஃபு, இறால், மீன் அல்லது காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி அல்லது கானம் சின் எனப்படும் வட்ட அரிசி நூடுல்ஸுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. தாய்லாந்தில் "மஞ்சள் குழம்பு" என்று நேரடியாக மொழிபெயர்க்கப்பட்ட கேங் லுயாங் (). இந்த உணவு தெற்கு தாய்லாந்தில் கேங் சோம் அல்லது "புளிப்பு குழம்பு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு புளிப்பு குழம்பு, இது கேங் காரியை விட இலகுவான நிறத்தில் இருக்கும், ஆனால் சுவையில் காரமாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்கும். மேலும் காண்கஃ தாய் குழம்பு கெய்ங் சோம் தாய்லாந்து உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் தாய் குழம்பு