Tamis
தாமிஸ் ("டம்மி" என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது, இது இந்திய சமையலில் டிரம் சல்லடை அல்லது சல்னி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு சமையலறை பாத்திரமாகும், இது ஒரு கண்ணி டிரம் போன்ற வடிவத்தில் உள்ளது, இது ஒரு வடிகட்டுபவர், துருவல் அல்லது உணவு ஆலையாக செயல்படுகிறது. ஒரு தாமிஸ் உலோகம் அல்லது மரத்தால் செய்யப்பட்ட ஒரு உருளை விளிம்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நுண்ணிய உலோகம், நைலான் அல்லது குதிரை முடி கண்ணின் வட்டை ஆதரிக்கிறது. ஒன்றைப் பயன்படுத்த, சமையல்காரர் ஒரு கிண்ணத்திற்கு மேலே டாமிகளை வைக்கிறார் மற்றும் கண்ணின் மையத்தில் வடிகட்ட வேண்டிய மூலப்பொருளைச் சேர்க்கிறார். உணவு பின்னர் ஒரு ஸ்கிராப்பர் அல்லது எறும்புகளைப் பயன்படுத்தி தள்ளப்படுகிறது. மத்திய காலத்திலிருந்தே டமீஸ்கள் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகின்றன. டாமிஸின் கண்ணி தட்டையானது என்பதால், கிடைமட்ட இயக்கத்துடன் ஸ்கிராப் செய்வதன் மூலம் கீழ்நோக்கிய அழுத்தத்தை சிறிய முயற்சியுடன் பயன்படுத்தலாம். ஒரு தாமிஸ் உள் வளையத்துடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், முதலில் அது அதிகமாக வைத்திருப்பதால், இரண்டாவதாக கீழே உள்ள கிண்ணம் கண்ணிக்கு பதிலாக வளையத்தில் ஓய்வெடுக்கும். டமீஸ்கள் வேறு எந்த பாத்திரத்தையும் விட நுணுக்கமான பொருட்களை பிரித்தெடுக்கின்றன மற்றும் துண்டாக்குகின்றன, மேலும் வடிகட்டிய பொருளின் அமைப்பு சமமாக சீராக உள்ளது. டமிஸஸ் அளவு மாறுபடும் மற்றும் மெஷ் வெவ்வேறு அளவீடுகளில் கிடைக்கிறது. நைலான் கண்ணி கம்பியை விட அதிக நெகிழ்திறன் கொண்டது மற்றும் அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கிறது. பழ ப்யூரிகளுக்கு பயன்படுத்த இது சிறந்த (முன்னுரிமை நடுத்தர-கரடுமுரடான) கண்ணி, அவை நிறம் மாறி கம்பியால் கறைபடும் அபாயம் உள்ளது. ஒரு கம்பி வலை நைலானை விட கூர்மையானது மற்றும் வலுவானது, ஆனால் ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு கவனமாக உலர்த்தப்படாவிட்டால் அது துருப்பிடிக்கும். ஹார்ஸ்ஹேர் மெஷ் டாமிசஸ் முன்பு பொதுவானதாக இருந்தது, ஆனால் இப்போது பழங்கால கடைகளுக்கு வெளியே கண்டுபிடிப்பது கடினம். மேலும் காண்க உணவு தயாரிக்கும் பாத்திரங்களின் பட்டியல் சீன உணவு ஆலை குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் உணவு தயாரிக்கும் பாத்திரங்கள் இந்திய உணவு தயாரிக்கும் பாத்திரங்கள் வங்காளதேச உணவு தயாரிக்கும் பாத்திரங்கள்