Cuisine of Uttarakhand
உத்தராகண்டின் உணவு வகைகள் எளிமையானவை மற்றும் உள்ளூரில் வளர்க்கப்படும் பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சமையலில் சிக்கலான மசாலாப் பொருட்கள் இல்லை. உத்தரகாண்டில் உள்ள இரண்டு பகுதிகளும் வெவ்வேறு உணவு வகைகளைக் கொண்டுள்ளன, கார்வாலி உணவு வகைகள் மற்றும் குமாவோனி உணவு வகைகள். உத்தரகண்ட் உணவு வகைகளின் சில பிரபலமான உணவுகள்ஃ ராப்ரி (இது ஜாங்கோரா (ஷியாம கா சாவல்) மற்றும் சாஸ் (வெண்ணெய் பால்) ஆகியவற்றை மூலிகையின் இலைகளுடன் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது). காதி அல்லது ஜவாய் (தயிர் அல்லது மோர் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது) அர்சா (அரிசி மற்றும் வெல்லத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது) குல்தியா (சாதாரண அட்டா மற்றும் தூய தேசி நெய்யுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது) கர்வால் கா ஃபன்னா முஸ்பானி (அரைத்த உளுந்து) தாபடி (கீரை சூப்) ஸ்டஃப்ட் கஹத் சபாதிஸ் கஹத் (குலத்) ரஸ்மி பாடி (கோஃப்தா) பாங்ஜீரா கி சாட்னி செயின்ஸூ காஃபுலி கண்டாலி கு சாக் உரத் கே பகோரே (வாடா) ஆலு கே குட்கே ரோட்னா உத்தரகண்ட் உத்தரகண்ட் தொடர்பான பட்டியல்கள் மாநில அல்லது யூனியன் பிரதேசத்தின் வட இந்திய உணவு வகைகள்