Mackerel as food
கானாங்கெளுத்தி என்பது உலகளவில் நுகரப்படும் ஒரு முக்கியமான உணவு மீன் ஆகும். ஒரு எண்ணெய் மீனாக, இது ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான மூலமாகும். கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி விரைவாக கெட்டுப்போகிறது, குறிப்பாக வெப்பமண்டலத்தில், மேலும் இது ஸ்காம்ப்ராய்டு உணவு நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும். அதன்படி, சரியாக குளிரூட்டப்பட்டாலோ குணப்படுத்தப்பட்டாலோ இல்லாவிட்டால், அது பிடிபட்ட நாளில் சாப்பிடப்பட வேண்டும். கானாங்கெளுத்தி பாதுகாப்பு எளிதானது அல்ல. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் கேனிங் வளர்ச்சிக்கும், பரவலாக குளிர்பதனம் கிடைப்பதற்கும் முன்பு, உப்பு மற்றும் புகைபிடித்தல் ஆகியவை கிடைக்கக்கூடிய முக்கிய பாதுகாப்பு முறைகளாக இருந்தன. வரலாற்று ரீதியாக இங்கிலாந்தில், இந்த மீன் பாதுகாக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் புதிய வடிவத்தில் மட்டுமே நுகரப்பட்டது. இருப்பினும், கெட்டுப்போவது பொதுவானதாக இருந்தது, ஐரோப்பாவின் கேம்பிரிட்ஜ் பொருளாதார வரலாற்றின் ஆசிரியர்கள் இவ்வாறு கருத்து தெரிவிக்க வழிவகுத்தனர்ஃ "வேறு எந்த மீனையும் விட ஆங்கில இலக்கியத்தில் கானாங்கெளுத்தி துர்நாற்றம் வீசுவது பற்றிய குறிப்புகள் அதிகம் உள்ளன!" பிரான்சில் கானாங்கெளுத்தி பாரம்பரியமாக அதிக அளவு உப்புடன் ஊறவைக்கப்பட்டது, இது நாடு முழுவதும் பரவலாக விற்க அனுமதித்தது. ஜப்பானில் கானாங்கெளுத்தி பொதுவாக உப்பு மற்றும் வினிகருடன் குணப்படுத்தப்பட்டு சபா-ஜுஷி என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை சுஷியை உருவாக்குகிறது. வரலாற்று ரீதியாக சபா-ஜுஷி கியோட்டோவில் உள்நாட்டு நகரத்திற்கு கானாங்கெளுத்தி கொண்டு செல்வதற்கான ஒரு தீர்வாக உருவானது, இல்லையெனில் கடற்கரையிலிருந்து பயணம் இன்னும் புதியதாக இருந்திருக்காது. ஒபாமா விரிகுடா மற்றும் கியோட்டோவை இணைக்கும் சாலை இப்போது "கானாங்கெளுத்தி சாலை" (சபா-கைடோ) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பிரபலமானது பல ஆண்டுகளாக கானாங்கெளுத்தி இங்கிலாந்திலும் பிற இடங்களிலும் அசுத்தமானதாகக் கருதப்பட்டது, ஏனெனில் நாட்டுப்புறக் கதைகள் இறந்த மாலுமிகளின் சடலங்களுக்கு மீன் உணவளித்ததாகக் கூறுகின்றன. 1976 ஆம் ஆண்டு பிரிட்டனில் வெள்ளை மீன் ஆணையத்தால் மேற்கொள்ளப்பட்ட இல்லத்தரசிகளின் கணக்கெடுப்பு, கோட், ஹேடாக் அல்லது சால்மன் ஆகியவற்றின் பாரம்பரிய முக்கிய பொருட்களை வாங்குவதில் இருந்து விலகுவதற்கான தயக்கத்தை சுட்டிக்காட்டியது. கணக்கெடுப்பின் 1,931 பதிலளித்தவர்களில் 10 சதவீதத்திற்கும் குறைவானவர்கள் கானாங்கெளுத்தி வாங்கியுள்ளனர், 3 சதவீதம் பேர் மட்டுமே தவறாமல் வாங்கினர். இந்த போக்கின் விளைவாக, 1970 களில் பல இங்கிலாந்து மீன் வியாபாரிகள் கானாங்கெளுத்தி காட்சிக்கு வைக்கவில்லை அல்லது சேமித்து வைக்கவில்லை. கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி இந்த நிலைகள் வெவ்வேறு இனங்களுக்கு குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன, மேலும் வெவ்வேறு இடங்களில் ஒரே இனத்திற்கு கூட வேறுபடுகின்றன; இருப்பினும், வலுவான நேர்மறையான தொடர்பு இனங்களின் அளவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளதாகத் தெரிகிறது (பெரிய இனங்கள் உணவுச் சங்கிலியில் அதிகமாக உள்ளன). யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் கூற்றுப்படி, வாள்மீன், சுறா மற்றும் டைல்ஃபிஷ் ஆகியவற்றுடன் நான்கு மீன்களில் கிங் கானாங்கெளுத்தி ஒன்றாகும், இந்த மீன்களில் காணப்படும் அதிக அளவு மெத்தில்மெர்குரி மற்றும் அதன் விளைவாக ஏற்படும் ஆபத்து காரணமாக குழந்தைகளும் கர்ப்பிணிப் பெண்களும் தவிர்க்க வேண்டும் பாதரச விஷம். கேலரி குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் ஆதாரங்கள் கீ ஜே. என். (2001) கானாங்கெளுத்தி டோரியை கையாளுதல் மற்றும் செயலாக்குதல் ஆலோசனைக் குறிப்பு 66. வெளிப்புற இணைப்புகள் கானாங்கெளுத்தி ஊட்டச்சத்து உண்மைகள் கானாங்கெளுத்தி கானாங்கெளுத்தி எண்ணெய் மீன் வணிக மீன் வகைகள் உணவு வகைகள்