Earl Grey tea
ஏர்ல் கிரே டீ என்பது ஒரு தேயிலை கலவையாகும், இது பெர்கமோட் எண்ணெயுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஏர்ல் கிரேக்கு அதன் தனித்துவமான சுவையை வழங்குவதற்காக கருப்பு தேயிலையில் தண்டின் நறுமண எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலான ஏர்ல் கிரேஸ் இல்லையென்றால் பலர் செயற்கை பெர்கமாட் சுவையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். பாரம்பரியமாக, ஏர்ல் கிரே சீன கீமுன் போன்ற கருப்பு தேநீரிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே பால் இல்லாமல் பரிமாறப்பட வேண்டும். சிலர் தேநீரை லாப்சாங் சுச்சோங் தேநீருடன் கலக்கிறார்கள், இது ஒரு புகைத்த தன்மையை அளிக்கிறது. பச்சை அல்லது ஊலாங் போன்ற பிற வகைகளும் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. பெர்கமோட்டுடன் சுவைக்கப்பட்ட தேநீர் பற்றிய ஆரம்ப குறிப்பு 1824 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது; இருப்பினும் கேள்விக்குரிய கட்டுரையில் ஏர்ல் கிரே பற்றி எதுவும் குறிப்பிடப்படவில்லை. குறைந்த தரமான தேநீரின் சுவையை மேம்படுத்த பெர்கமாட் பயன்படுத்தப்பட்டதாகத் தெரிகிறது. 1837 ஆம் ஆண்டில், தங்கள் தேயிலையை ஒரு உயர்ந்த தயாரிப்பு என்று தவறாக சித்தரிக்க பெர்கமோட்டை ரகசியமாக சேர்த்ததாக குற்றம் சாட்டப்பட்ட ஒரு நிறுவனத்திற்கு எதிராக குற்றச்சாட்டுகள் சுமத்தப்பட்டன (மேலும் அதை அதிக விலைக்கு விற்கவும்). சார்லஸ் கிரே, 2 வது ஏர்ல் கிரே 1830 களில் பிரிட்டிஷ் பிரதம மந்திரி சார்லஸ் கிரே, 2 வது ஏர்ல் கிரேயின் பெயரால் ஏர்ல் கிரே கலவை அல்லது "ஏர்ல் கிரேயின் கலவை" என்று பெயரிடப்பட்டிருக்கலாம் என்று கூறப்படுகிறது. இருப்பினும், தேயிலையில் பெர்கமோட்டைச் சேர்ப்பது அவரது மரணத்தின் போது ஒரு அவதூறான முறையில் செய்யப்பட்டது என்ற உண்மை, இரண்டாவது ஏர்ல் கிரே பெர்கமோட்டுடன் சுவைக்கப்பட்ட தேநீரை எதிர்கொண்டிருக்கலாம் என்றாலும், அவர் அதை வென்றிருப்பார் என்பது சாத்தியமில்லை என்று தெரிகிறது. ஆயினும்கூட, தேநீரை எர்ல் உடன் இணைக்க முயற்சிக்கும் பல கோட்பாடுகள் உள்ளன. கிரே பிரபுவின் ஆட்களில் ஒருவரால் நீரில் மூழ்குவதிலிருந்து மீட்கப்பட்ட ஒரு நன்றியுள்ள சீன மாண்டரின், 1803 ஆம் ஆண்டில் ஏர்லுக்கு இந்த கலவையை முதன்முதலில் வழங்கினார் என்று ஒரு புராணக்கதை கூறுகிறது. லார்ட் கிரே ஒருபோதும் சீனாவுக்குச் செல்லவில்லை, மேலும் தேயிலையை வாசனை செய்ய பெர்கமாட் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சீனாவில் அப்போது அறியப்படாததால், இந்த கதை அபோகிரிபலாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், இந்த கதை பின்னர் ட்வினிங்ஸ் இணையதளத்தில் "சீனாவிலிருந்து திரும்பியபோது ஒரு தூதரால் வழங்கப்பட்டது" என்று கூறப்பட்டுள்ளது (மற்றும் சற்று திருத்தப்பட்டுள்ளது). மற்றொரு புராணக்கதை, பிரிட்டனுக்கும் சீனாவுக்கும் இடையிலான வர்த்தகத்தில் கிழக்கிந்திய கம்பெனி வைத்திருந்த ஏகபோகத்தை அவர் முடிவுக்குக் கொண்டுவந்ததன் விளைவாக, பெர்கமோட் எண்ணெயுடன் சுவைக்கப்பட்ட தேநீர், ஒரு பரிசாக, அநேகமாக ஒரு இராஜதந்திர நிபந்தனையாக அவர் பெற்றதாகக் கூறுகிறது. கிரே குடும்பத்தின் கூற்றுப்படி, நார்தம்பர்லேண்டில் உள்ள குடும்ப இருக்கையான ஹோவிக் ஹாலில் உள்ள தண்ணீருக்கு ஏற்றவாறு, லார்ட் கிரேக்காக ஒரு சீன மாண்டரின் மூலம் தேநீர் சிறப்பாக கலக்கப்பட்டது, குறிப்பாக உள்ளூர் நீரில் சுண்ணாம்பின் முக்கியத்துவத்தை ஈடுசெய்ய பெர்கமோட்டைப் பயன்படுத்தியது. லேடி கிரே இதை லண்டனில் ஒரு அரசியல் விருந்தினராக பொழுதுபோக்கு செய்ய பயன்படுத்தினார், மேலும் இது மிகவும் பிரபலமாக நிரூபிக்கப்பட்டது, அதை மற்றவர்களுக்கு விற்க முடியுமா என்று அவரிடம் கேட்கப்பட்டது, அப்படித்தான் ட்வினிங்ஸ் அதை ஒரு பிராண்டாக சந்தைப்படுத்தியது. 1830 ஆம் ஆண்டில் ராபர்ட் ஜாக்சன் & கம்பெனியின் கூட்டாளியான ஜார்ஜ் சார்ல்டனுக்கு இந்த சமையல் குறிப்பை வழங்கிய லார்ட் கிரே, ஏர்ல் கிரேயின் தேநீரை உருவாக்கியதாக பிக்காடில்லியின் ஜாக்சன்கள் கூறுகின்றனர். ஜாக்சனின் கூற்றுப்படி, அசல் சமையல் தொடர்ந்து உற்பத்தியில் உள்ளது மற்றும் அவர்களின் கைகளை விட்டு வெளியேறவில்லை. அவர்களுடையது ஆரம்பத்தில் இருந்தே சீன கருப்பு தேநீரை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மாற்றுக் கோட்பாடுகள் தேயிலையின் தோற்றத்திற்கான பிற கோட்பாடுகள் அதன் வளர்ச்சிக்கு எந்த ஏர்லுடனும் எந்த தொடர்பும் இல்லை என்றும், தலைப்பு பிற்காலத்தில் சேர்க்கப்பட்டது என்றும் கூறுகின்றன. 1850 கள் மற்றும் 1860 களில் (சாம்பல் நிறத்தின் இரண்டாவது ஏர்ல் இறந்த பிறகு) பழைய விளம்பரங்களில் "சாம்பல் நிற தேநீர்" அல்லது "சாம்பல் நிற கலவை" பற்றிய குறிப்புகள் காணப்படுகின்றன, இதில் முதன்முதலில் 1852 இல் வில்லியம் கிரே என்ற தேயிலை வணிகருக்கு காரணம் என்று கூறப்படுகிறது. "ஏர்ல் கிரே" தேநீர் பற்றி முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட குறிப்புகள் 1880 களில் லண்டனில் உள்ள ஜெர்மின் ஸ்ட்ரீட்டின் சார்ல்டன் & கோ விளம்பரங்கள் ஆகும். தேயிலை மிகவும் ஆடம்பரமாகத் தோன்றுவதற்காக "ஏர்ல்" என்ற தலைப்பு சேர்க்கப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது, அல்லது மாறி மாறி இது ஹென்றி கிரே, 3 வது ஏர்ல் கிரே உடன் தொடர்புடையதாக மாறியது, அவர் "ஏர்ல்" என்ற பட்டத்திற்கு தேயிலை காரணம் என்று கூறத் தொடங்கியபோது உயிருடன் இருந்தார். நவீன தோற்றங்கள் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான மக்கள் ஏர்ல் கிரே தேநீர் குடிப்பதை "ஆடம்பரமான" அல்லது "நடுத்தர வர்க்கத்துடன்" தொடர்புபடுத்துவதாக 2010 கணக்கெடுப்பு கண்டறிந்துள்ளது. ஏர்ல் கிரே டீ பேட்ரிக் ஸ்டீவர்ட்டின் கதாபாத்திரமான ஜீன்-லுக் பிகார்ட்டுடன் தொடர்புடையது, இது ஸ்டார் ட்ரெக்ஃ தி நெக்ஸ்ட் ஜெனரேஷனில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. தேயிலைக்கு பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்பு மற்றும் மாறுபாடுகள் "ஏர்ல் கிரே" ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட வர்த்தக முத்திரை அல்ல, மேலும் பல தேயிலை நிறுவனங்கள் பல்வேறு வகையான தேயிலை இலைகள் மற்றும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்தி ஏர்ல் கிரே தேயிலையின் சொந்த பதிப்புகளை உற்பத்தி செய்கின்றன. பெர்கமோட் ஆரஞ்சு (சிட்ரஸ் பெர்கமியா) என்பது ஒரு சிறிய சிட்ரஸ் மரம், இது குளிர்காலத்தில் பூக்கிறது மற்றும் இத்தாலியின் கலாப்ரியாவில் வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது சிட்ரஸ் லைமெட்டா (இனிப்பு சுண்ணாம்பு) மற்றும் சிட்ரஸ் ஆரண்டியம் (கசப்பான ஆரஞ்சு) ஆகியவற்றின் கலப்பினமாக இருக்கலாம். மற்ற கருப்பு தேயிலைகளைப் போலவே, ஏர்ல் கிரேயில் பயன்படுத்தப்படும் தேயிலை இலைகளும் அறுவடை செய்யப்படும்போது பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், மேலும் பதப்படுத்தும் போது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகின்றன. இதன் விளைவாக அவற்றின் வேதியியல் கலவை, இருண்ட நிறம் மற்றும் வலுவான சுவை ஆகியவற்றில் மாற்றம் ஏற்படுகிறது. எப்போதாவது, கருப்பு தேயிலை இலைகளுக்குப் பதிலாக பச்சை தேயிலை இலைகள் அல்லது ஊலாங் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அப்படியானால், ஆக்சிஜனேற்ற செயல்முறை சுருக்கப்படுகிறது அல்லது தவிர்க்கப்படுகிறது. ஏர்ல் கிரே டீ பெற தேயிலை இலைகளை சுவைக்க இரண்டு முறைகள் உள்ளன. முதல், இது ஒரு வலுவான சிட்ரஸ் சுவையை விளைவிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, கருப்பு தேயிலை இலைகளை பெர்கமாட் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் பூசுவது அல்லது தெளித்தல் ஆகும். இரண்டாவது முறை ஏர்ல் கிரே தேயிலை கலவையில் உலர்ந்த பெர்கமாட் ஆரஞ்சு தண்டுகளைச் சேர்ப்பதாகும். இந்த முறையின் மூலம், சிட்ரஸ் சுவை காய்ச்சும் செயல்பாட்டின் போது கருப்பு தேயிலை இலைகளை உட்செலுத்துகிறது. தேயிலையை காய்ச்சும் செயல்முறை தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும். தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதற்கான விருப்பமான முறை மற்றும் சிறந்த செங்குத்தான நேரம் குறித்து கருத்துக்கள் வேறுபடுகின்றன. "சிட்ரஸ் நறுமணத்தின் முழு நன்மையையும் அனுபவிக்க" சிலர் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை பரிந்துரைக்கிறார்கள் என்றாலும், இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை தேநீர் குடிப்பது கசப்பான சுவைக்கு வழிவகுக்கிறது. லேடி கிரே என்று அழைக்கப்படும் தேயிலையில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன; இரண்டு மிகவும் பொதுவான வகைகள் கார்ன்ஃப்ளவர் லேடி கிரே மற்றும் சிட்ரஸ் லேடி கிரே ஆகும், அவை முறையே கார்ன்ஃப்ளவர் மற்றும் செவில்லே ஆரஞ்சுகளுடன் ஏர்ல் கிரே தேயிலையை இணைக்கின்றன. "லேடி கிரே" என்பது ட்வினிங்ஸின் வர்த்தக முத்திரையாகும். "லண்டன் மூடுபனி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பானம் ஏர்ல் கிரே, வேகவைத்த பால் மற்றும் வெண்ணிலா சிரப் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மல்லிகை போன்ற பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு பூக்கள் உட்பட மாறுபாடுகள் உள்ளன. சேர்க்கப்பட்ட ரோஜா இதழ்களுடன் ஒரு கலவை பிரெஞ்சு ஏர்ல் கிரே என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஆஸ்திரேலிய தேயிலை கடை டி 2 இல் மிகவும் பிரபலமான கலவையாக மாறியுள்ளது. ரஷ்ய ஏர்ல் கிரே என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை பெரும்பாலும் வழக்கமான கருப்பு தேநீர் மற்றும் பெர்கமோட் தவிர சிட்ரஸ் தோல்கள் மற்றும் எலுமிச்சை புல் போன்ற பொருட்களையும் கொண்டுள்ளது. ஏர்ல் கிரே கிரீம் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு வகை கருப்பு தேநீர், லாவெண்டர், பெர்கமோட் மற்றும் வெண்ணிலா போன்ற பொருட்கள் அல்லது சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது. பல நிறுவனங்கள் கருப்பு தேயிலைக்கு பதிலாக பச்சை தேயிலை இலைகளுடன் ஏர்ல் கிரே கிரீன் அல்லது "ஏர்ல் கிரீன்" தேயிலை என்று அழைக்கப்படும் தேயிலையை தயாரிக்கின்றன. ஏர்ல் கிரே ஒயிட் அல்லது "ஏர்ல் ஒயிட்" தேயிலை என்று அழைக்கப்படும் இதேபோன்ற மாறுபாடு வெள்ளை தேயிலை இலைகளை பெர்கமாட் சுவையுடன் இணைக்கிறது. ரூய்போஸ் ஏர்ல் கிரே என்பது தென்னாப்பிரிக்க மூலிகை தேயிலையை கருப்பு தேயிலைக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தும் ஒரு மாறுபாடு ஆகும். ஏர்ல் கிரே பால் தேநீர் பல ஆசிய நாடுகளில் பிரபலமான போபா தேநீர் சுவை பானமாகும், இது ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது ஏர்ல் கிரே தேநீர் சாக்லேட்டுகள் போன்ற பல வகையான கேக்குகள் மற்றும் மிட்டாய்கள் மற்றும் சுவையான சாஸ்களுக்கு ஒரு சுவையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேநீருடன் ஒரு சாஸை சுவைப்பது பொதுவாக அடிப்படை ஸ்டாக்கில் தேநீர் பைகளைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் பைகளை தூக்கி எறிவதன் மூலம் செய்யப்படுகிறது. இனிப்பு சமையல் வகைகளுக்கு, தளர்வான தேநீர் பெரும்பாலும் உருகிய வெண்ணெய் அல்லது சூடான கிரீம் உடன் சேர்க்கப்பட்டு, சுவை உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு வடிகட்டப்படுகிறது. தேயிலை ஆராய்ச்சி மற்றும் சாத்தியமான மருந்து தொடர்பு ஏர்ல் கிரே தேயிலைக்கு குறிப்பிட்ட எந்தவொரு ஆரோக்கிய விளைவுகளுக்கும் உறுதியான சான்றுகள் இல்லை; கருப்பு தேயிலை நுகர்வு (ஏர்ல் கிரே உட்பட) விழிப்புணர்வை மேம்படுத்த உதவும். கருப்பு தேயிலையில் உள்ள காஃபின் பல்வேறு பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகளின் நோக்கம் கொண்ட சிகிச்சை விளைவுகளில் தலையிடக்கூடும். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 1824 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட உணவு மற்றும் பானம் கலப்பு தேயிலை ஐக்கிய இராச்சியத்தில் ஆங்கில பானங்கள் தேயிலை சார்லஸ் கிரே, 2 வது ஏர்ல் கிரே