Black bean paste
கருப்பு பீன் பேஸ்ட், பொதுவாக டூஷா () அல்லது ஹைடுஷா () என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் ஆகும், இது பல சீன மற்றும் தைவானிய உணவு வகைகளில் மூன்கேக்குகள் அல்லது டூஷாபாவோ போன்ற கேக்குகளை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு பீன் பேஸ்ட் பொட்டாசியம் குளோரேட், ஃபெரஸ் சல்பேட் ஹெப்டாஹைட்ரேட் () படிகத்துடன் (இந்தோனேசியாவில் இது தவாஸ் ஹிஜாவ் அல்லது "பச்சை படிக" என்று அழைக்கப்படுகிறது) அல்லது கருப்பு உணவு நிறத்துடன் இணைந்து துண்டாக்கப்பட்ட முங் பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கருப்பு பீன் பேஸ்ட் மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட சிவப்பு பீன் பேஸ்ட்டைப் போன்றது. கருப்பு பீன் பேஸ்ட்டின் பதிவு செய்யப்பட்ட வரலாறு மிங் வம்சம் வரை செல்கிறது. குறிப்புகள் மேலும் காண்க இனிப்பு பீன் பேஸ்ட் சிவப்பு பீன் பேஸ்ட் டாங்யுவான் ஸோங்ஸி கான்டோனீஸ் உணவு பேஸ்ட் மிங் வம்சம் தைவானிய உணவு வகைகள்