Zoigl
ஜோய்கல் என்பது கிழக்கு பவேரியாவின் ஓபர்ப்ஃபால்ஸில் ஃபிராங்கோனியாவிற்கும் செக் குடியரசுக்கும் இடையில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை ஜெர்மன் பீர் ஆகும். இந்த பெயர் ஜெர்மன் வார்த்தையான ஜீஜென் அல்லது ஜீச்சென் என்பதன் உச்சரிப்பிலிருந்து பெறப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது, இது "அடையாளம்" என்று பொருள்படும், இது ஒரு நிறுவனத்தில் பீர் கிடைக்கிறது என்று விளம்பரப்படுத்த பயன்படுத்தப்படும் சின்னமாகும். அதன் இரண்டு கூறு முக்கோணங்கள் ஆறு பீர் பொருட்களின் இணைப்பைக் குறிக்கின்றனஃ முதல் முக்கோணம் நீர், நெருப்பு மற்றும் காற்றைக் குறிக்கிறது; இரண்டாவது மற்றும் தலைகீழ் முக்கோணம் மால்டட் பார்லி, ஹாப்ஸ், நீரைக் குறிக்கிறது. "ஜீகல்" என்ற வார்த்தையின் முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட எடுத்துக்காட்டு 1508 ஆம் ஆண்டு நியுஸ்டாட் அன் டெர் வால்ட்னாபில் உள்ள ஒரு ஆவணத்தில் காணப்படுகிறது, இது ஜெர்மன் "ஜீச்சென்" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதாவது அடையாளம், அல்லது "ஜீஜென்" என்றால் காட்சி என்று பொருள். இது ஒபெர்ப்ஃபால்ஸ் பிராந்தியத்தில் "ஜீகல்" என்று உச்சரிக்கப்பட்டது. இன்று "ஜோய்கல்" என்ற சொல் இன்னும் பயன்பாட்டில் உள்ளது, மேலும் இந்த பாணி பீர் உற்பத்திக்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்துள்ளது. பல நூற்றாண்டுகளாக சமூக மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களில் ஜோய்கல் தயாரிக்கப்பட்டு வருகிறது, இது நகரத்திற்கு அல்லது வீட்டு மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் சங்கத்திற்கு சொந்தமானது. சுமார் 2000 ஆம் ஆண்டு வரை விண்டிஷ்சென்சென்பாக் மற்றும் நியூஹாஸில் மட்டுமே ஸோய்கல் காணப்பட்டது. பெயர் மற்றும் முத்திரை அவை வர்த்தக முத்திரை இல்லாததால் திருடப்பட்டுள்ளன, இது ஜெர்மனி முழுவதும் ஜோய்கல் பீர் அளவுக்கு அதிகமாக விளம்பரப்படுத்தப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது. அசல் விண்டிஷ்சென்சென்பாக் மற்றும் நியூஹாஸிலிருந்து வருகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு மதுபானம் தயாரிப்பாளருக்கும் அவர்களின் சொந்த சமையல் வகைகள் இருப்பதால் மக்களுக்கு பிடித்தவை உள்ளன. செயல்முறை முதலில் மரம் வெட்டப்படுகிறது, தீ தண்ணீர் மற்றும் பார்லி வெப்பநிலைக்கு சமைக்கத் தொடங்கியது, அது செம்பு மீது குளிர்விக்கப்படுகிறது, பின்னர் வோர்ட் மதுபான உற்பத்தியாளர்களின் தனிப்பட்ட பாதாள அறைகளுக்கு விநியோகிக்கப்படுகிறது, அங்கு நொதித்தல் நடைபெறுகிறது. பயன்படுத்தப்படும் முறை கீழே புளிக்கவைக்கும் ஈஸ்ட் மற்றும் பின்னடைவு ஆகும். சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு பீர் இந்த வீட்டு பப்களுக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது, அங்கு அது பின்தங்கிய தொட்டியில் இருந்து நேரடியாகத் தட்டப்படுகிறது. பின்னர் அது மதுபானம் தயாரிப்பவரின் வீட்டில் விற்கப்படுகிறது, இது அனைத்து பீர் குடித்திருக்கும் வரை ஒரு பப்பாக மாறும். அந்த வெள்ளிக்கிழமை முதல் திங்கள் வரை ஜோய்கல் வைத்திருக்கும் பப், பின்னர் ஜோய்கல்-ஸ்டாரை அவரது வீட்டின் மூலையில் இணைத்து, அவரிடம் பீர் உள்ளது என்பதைக் காட்டுகிறது. விண்டிஷ்சென்சென்பாக்கில் ஒரே நேரத்தில் சுமார் 9 அல்லது 10 பேருக்கு மட்டுமே "தாஸ் ப்ரூரெக்ட்" உள்ளது. குறிப்புகள் பீர் த்ரில்லர்ஸ்-ஒரு கல்வி பீர் வலைப்பதிவு வெளிப்புற இணைப்புகள் பீர் மற்றும் பவேரியாவில் உள்ள மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் ஜெர்மன் பீர் பாணிகள் மேல் பாலட்டினேட் குடிப்பழக்கத்தின் வகைகள்