Phosphated distarch phosphate
பாஸ்பேட்டட் டிஸ்டார்க் பாஸ்பேட் என்பது வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒரு வகை மாவுச்சத்து ஆகும். இது கோதுமை மாவுச்சத்து, மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவுச்சத்து, உருளைக்கிழங்கு மாவுச்சத்து அல்லது பல தாவரவியல் மூலங்களிலிருந்து பெறப்படலாம். ஸ்டார்ச் சங்கிலிகளுக்கு இடையிலான ஹைட்ரஜன் பிணைப்புகளை மிகவும் நிரந்தரமான வலுவான, சகப்பிணைப்பு பாஸ்பேட் பிணைப்புகளால் மாற்றுவதன் மூலம் இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது ஸ்டார்ச்சை சோடியம் ட்ரைபோலிபாஸ்பேட் (எஸ். டி. பி. பி) மற்றும் சோடியம் ட்ரைமெட்டாபாஸ்பேட் (எஸ். டி. எம். பி) அல்லது பாஸ்பரஸ் குளோரைடு (பி. ஓ. சி. எல் 3) உடன் பதப்படுத்துவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. பாஸ்பரிலேட்டட் குறுக்கு-இணைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து என்பது அமெரிக்க கூட்டாட்சி ஒழுங்குமுறைகளின் குறியீட்டிற்குள் மாற்றியமைக்கப்பட்ட உணவு மாவுச்சத்தின் ஒரு வகையாகும். எஸ். டி. எம். பி மற்றும் எஸ். டி. பி. பி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட மாவுச்சத்துக்கள் எஞ்சிய பாஸ்பேட்டாக 0.40 சதவீதத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்குள் சூப்கள், சாஸ்கள், உறைந்த கிரேவிக்கள் மற்றும் பை நிரப்புதல்கள் போன்ற தயாரிப்புகளில் பாஸ்பேட் மாவுச்சத்து ஒரு உணவு சேர்க்கையாக (E1413) பயன்படுத்தப்படலாம், இது ஒரு உறைபனி-கரைக்கும்-நிலையான தடிமனாக (உறைபனி மற்றும் கரைக்கும் போது உணவுப் பொருட்களின் நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்துகிறது). மாற்றத்தின் அளவைப் பொறுத்து, பாஸ்பேட்டட் டிஸ்டார்க் பாஸ்பேட் ஸ்டார்ச் 70%-85% வகை ஆர்எஸ் 4 எதிர்ப்பு ஸ்டார்ச்சைக் கொண்டிருக்கலாம் மற்றும் செயல்பாட்டு ரொட்டி மற்றும் பிற வேகவைத்த பொருட்களில் அதிக கிளைசெமிக் மாவை மாற்றலாம். வேதியியல் ரீதியாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட எதிர்ப்பு மாவுச்சத்துடன் மாவை மாற்றுவது உணவு நார்ச்சத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. 2011 ஆம் ஆண்டில், ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் ஒரு சுகாதார கூற்றுக்கு ஒப்புதல் அளித்தது, மாற்றியமைக்கப்பட்ட எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து உட்பட அனைத்து வகையான எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து, அதிக கார்போஹைட்ரேட் வேகவைத்த உணவில் மொத்த மாவுச்சத்தில் குறைந்தது 14 சதவீதம் இருக்கும்போது உணவுகளில் பிந்தைய கிளைசெமிக் பதிலைக் குறைக்கும். 2019 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம், மூலத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், உணவு லேபிள்களில் உணவு நார்களாக "குறுக்கு-இணைக்கப்பட்ட பாஸ்பரிலேட்டட் ஆர்எஸ் 4" க்கு ஒப்புதல் அளித்தது. மேலும் காண்க மாற்றியமைக்கப்பட்ட மாவுச்சத்து எதிர்ப்பு மாவுச்சத்து குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் உணவு தகவல்ஃ ஃபாஸ்பரிலேட்டட் டை-ஸ்டார்ச் பாஸ்பேட் சிஏஎஸ் பதிவு எண் DISTARCH PHOSPHAT ஸ்டார்ச் சமையல் தடிமனாக்கும் முகவர்கள் ஈ-எண் சேர்க்கைகள்