Jones Bar-B-Q Diner
ஜோன்ஸ் பார்-பி-கியூ உணவகம் என்பது அமெரிக்காவின் ஆர்கன்சாஸில் உள்ள மரியானா நகரில் உள்ள ஒரு பார்பிக்யூ கூட்டு ஆகும், இது குறைந்தது 1910 களில் இருந்து திறக்கப்பட்டுள்ளது. வணிக வழிகாட்டி பிளாக் பிசினஸின் கூற்றுப்படி, இது நாட்டின் பழமையான கறுப்பினத்திற்கு சொந்தமான உணவகம் என்று நம்பப்படுகிறது. 2012 ஆம் ஆண்டில் இது ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையால் "அமெரிக்கன் கிளாசிக்" என்று அங்கீகரிக்கப்பட்டது. புகைப்பிடிக்கும் வணிகம் முதன்முதலில் தற்போதைய உரிமையாளரின் தாத்தாவின் மாமா ஜோ என்பவரால் தொடங்கப்பட்டது. அது திறக்கப்பட்ட சரியான ஆண்டு சர்ச்சைக்குரியது; கார்டன் & கன் தங்கள் பார்பிக்யூ பக்கெட் பட்டியலில் பெயரிடும்போது 1910 ஐ குறிப்பிட்டது. பியர்ட் அறக்கட்டளை இது "குறைந்தபட்சம் 1910 களில் இருந்து" திறந்திருப்பதாகக் கூறியது. ஆர்கன்சாஸின் கலைக்களஞ்சியத்தின் கூற்றுப்படி, இது "ஆர்கன்சாஸில் தொடர்ந்து செயல்படும் மிகப் பழமையான உணவகமாகவும், ஒரு கறுப்பின குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான தெற்கில் தொடர்ந்து செயல்படும் மிகப் பழமையான உணவகமாகவும் இருக்கலாம்". ஆக்ஸ்போர்டு அமெரிக்கனின் கூற்றுப்படி, இது "தெற்கில் உள்ள பழமையான கறுப்பினத்தவருக்கு சொந்தமான உணவகம், மற்றும், ஒருவேளை, நாட்டின் பழமையான குடும்பத்திற்கு சொந்தமான கறுப்பின உணவகங்களில் ஒன்றாகும்". வணிக வழிகாட்டி பிளாக் பிசினஸின் கூற்றுப்படி, இது "நாட்டின் பழமையான கறுப்பினத்தவருக்கு சொந்தமான உணவகம் என்று நம்பப்படுகிறது". தெற்கு உணவுப்பாதைகள் கூட்டணியின் கூற்றுப்படி, "தெற்கில் தொடர்ந்து செயல்படும் ஆப்பிரிக்க அமெரிக்கர்களுக்குச் சொந்தமான மிகப் பழமையான உணவகம் இது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள்". தி சிகாகோ ட்ரிப்யூனின் கூற்றுப்படி, "இது ஒரு ஆப்பிரிக்க அமெரிக்க குடும்பத்திற்கு சொந்தமான நாட்டின் பழமையான உணவகங்களில் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்று உணவு வரலாற்றாசிரியர்கள் கூறுகின்றனர்". ஜோவின் மருமகன், வால்டர் ஜோன்ஸ், முதலில் வெள்ளிக்கிழமைகளிலும் சனிக்கிழமைகளிலும் அவரது நாய்க்குட்டி வீட்டின் பின்புற மண்டபத்திலிருந்து பார்பிக்யூவை பரிமாறினார். 1986 ஆம் ஆண்டு ஒரு நேர்காணலில் வால்டரின் மகன் நினைவு கூர்ந்தார், முதல் குழி அமைப்பு "தரையில் ஒரு துளை, சில இரும்பு குழாய்கள் மற்றும் வேலி கம்பியின் ஒரு துண்டு மற்றும் இரண்டு தகரத் துண்டுகள்". அடுத்த உரிமையாளர் வால்டரின் மகன் ஹூபர்ட் ஜோன்ஸ் ஆவார். ஹூபர்ட்டின் மகன் சேவரிடம் தனது தந்தையின் அசல் இடம் தி ஹோல் இன் தி வால் என்று அழைக்கப்பட்டதாக கூறினார், ஏனெனில் "அது அப்படித்தான் இருந்தது. ஒரு சுவரில் ஒரு ஜன்னல் மட்டுமே இருந்தது, அங்கு அவர்கள் ஒரு கழிவறை தொட்டியில் இருந்து இறைச்சியை விற்றனர் ". ஹூபர்ட் 1964 ஆம் ஆண்டில் வணிகத்தை அதன் தற்போதைய இடத்திற்கு மாற்றி, அதன் பெயரை ஜோன்ஸ் பார்-பி-கியூ என்று மாற்றினார். அடுத்த மற்றும் தற்போதைய உரிமையாளர் ஹூபர்ட்டின் மகன் ஜேம்ஸ் ஜோன்ஸ் மற்றும் அவரது மனைவி பெட்டி. உள்ளூர் பயிற்சியாளரான தனது மகன் வணிகத்தைத் தொடரத் திட்டமிடவில்லை என்று 2010 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் ஜோன்ஸ் ஆக்ஸ்போர்டு அமெரிக்கனிடம் கூறினார். 2017 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் ஜோன்ஸ் தனது சமையல் குறிப்புகளையும் வணிகப் பெயரைப் பயன்படுத்துவதற்கான அனுமதியையும் கெவின் அர்னால்டுடன் பகிர்ந்து கொண்டார், அவர் சுமார் தொலைவில் உள்ள ஜாக்சன்வில், ஆர்கன்சாஸில் ஜோன்ஸ் பார்-பி-கியூவைத் திறந்தார். ஆபரேஷன் தி மரியானா உணவகம் 219 மேற்கு லூசியானா தெருவில் ஒரு மூலையில் ஒரு வெள்ளை சிண்டர் பிளாக் இரண்டு மாடி ஷாட்கன் வீட்டில் அமைந்துள்ளது. இதை இயக்கும் போது ஹூபர்ட் ஜோன்ஸ் மற்றும் அவரது மனைவி மேல் மாடியில் வசித்து வந்தனர். ஜோன்ஸ் வாரத்திற்கு மூன்று முறை குறைந்தது பத்து மணி நேரம் சிண்டர்-பிளாக் குழிகளில் ஓக் மற்றும் ஹிக்கரி மீது 10 முதல் 12 பன்றி இறைச்சி தோள்களை புகைக்கிறார். அவர் சமைத்த இறைச்சியை ஒரு மெதுவான குக்கரில் சாஸில் கொதிக்க வைக்கிறார். சாஸ் மெல்லிய மற்றும் வினிகர் அடிப்படையிலானது மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் கேயன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மெனு கடுகு அடிப்படையிலான கோல்ஸ்லாவுடன் அல்லது இல்லாமல், பவுண்ட் அல்லது வொண்டர் அல்லது சன்பீம் போன்ற வெள்ளை ரொட்டியில் சாண்ட்விச்களாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை மட்டுமே வழங்குகிறது. ஆகஸ்ட் 2019 நிலவரப்படி, சாண்ட்விச்கள் 3.50 அமெரிக்க டாலர்களாகவும், ஒரு பவுண்ட் இறைச்சி 7 அமெரிக்க டாலர்களாகவும், ஒரு பைண்ட் சாஸ் 3 அமெரிக்க டாலர்களாகவும் இருந்தன. உணவகம் வாரத்தில் ஆறு நாட்கள் காலை 6 மணிக்குத் திறக்கப்பட்டு, அது விற்கப்படும் போதெல்லாம் மூடப்படுகிறது, பெரும்பாலும் காலை 11 மணிக்குள். தி சிகாகோ ட்ரிப்யூனின் கூற்றுப்படி, "ஒரு கோடை சனிக்கிழமையன்று, அது காலை 10 மணிக்கு முன் நடக்கலாம்". அதிகபட்சம் பத்து பேர் அமரக்கூடிய வகையில் இரண்டு மேஜைகள் மட்டுமே உள்ளன. 2010 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, உணவகம் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு புகைபிடிக்கும் சேவையை வழங்கியது, அவர்கள் தங்கள் பிடிப்புகளை கொண்டு வருவார்கள். 2012 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை இதை அமெரிக்காவின் கிளாசிக் என்று பெயரிட்டது, இது ஆர்கன்சாஸின் முதல் பியர்ட் விருது வென்றவர். தி சிகாகோ ட்ரிப்யூனின் கூற்றுப்படி, மிசிசிப்பி பல்கலைக்கழக கல்வியாளர் ஜான் எட்ஜ் உணவகத்தை பரிசீலிக்க "பியர்ட் அறக்கட்டளையை தூண்ட உதவினார்". 2017 ஆம் ஆண்டில் இது ஆர்கன்சாஸ் உணவு ஹால் ஆஃப் ஃபேமில் தொடக்க வகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டது. 2019 ஆம் ஆண்டில் உணவு மற்றும் ஒயின் இதை ஆர்கன்சாஸில் சிறந்த பார்பிக்யூ என்று பெயரிட்டது. மேலும் காண்க கருப்பு சொந்தமான உணவகங்களின் பட்டியல் ஆர்கன்சாஸில் உள்ள குறிப்புகள் உணவகங்கள் லீ கவுண்டி, ஆர்கன்சாஸில் உள்ள கட்டிடங்கள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் அமெரிக்காவின் கிளாசிக் வெற்றியாளர்கள் அமெரிக்காவில் உள்ள பார்பிக்யூ உணவகங்கள் அமெரிக்காவில் கருப்பு சொந்தமான உணவகங்கள்