Ratner's
ராட்னர்ஸ் என்பது நியூயார்க் நகரத்தின் கீழ் கிழக்கு பக்கத்தில் உள்ள ஒரு புகழ்பெற்ற யூத கோஷர் பால் (மில்க்கிக்) உணவகமாகும். பால் மற்றும் இறைச்சி தயாரிப்புகளை கலப்பதற்கு எதிரான கோஷர் தடையை மதிக்கும் வகையில் இது இறைச்சியை பரிமாறவில்லை. ராட்னரின் உரிமையாளர் 1905 ஆம் ஆண்டில் ஜேக்கப் ஹார்மாட்ஸ் மற்றும் அவரது மைத்துனர் அலெக்ஸ் ராட்னர் ஆகியோரால் நிறுவப்பட்டது, அவர்கள் அடையாளத்தில் யாருடைய பெயர் இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு நாணயத்தை புரட்டினர். ராட்னர் 1918 ஆம் ஆண்டில் உணவகத்தில் தனது பங்கை ஹார்மாட்ஸுக்கு விற்றார், அதன் பின்னர் அது ஹார்மாட்ஸ் குடும்பத்தில் இருந்தது. ஜேக்கப் மகன், ஹரோல்ட் ஹார்மாட்ஸ், 1950 களின் நடுப்பகுதியில் வணிகத்தை எடுத்துக் கொண்டார், 2002 இல் உணவகம் செயல்பாட்டை நிறுத்திய ஒரு வருடம் கழித்து இறந்தார். பால் உணவகத்தில் மெனு பிரஞ்ச் முக்கிய உணவாக இருந்தது, மேலும் அதன் பிரபலத்தின் உச்சத்தில் தினசரி 1,200 பேர் வரை பரிமாறப்பட்டனர். பிரபலமான மெனு பொருட்களில் சீஸ் பிளின்ட்ஸ், உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள் (லாட்க்ஸ்), சூடான வெங்காய ரோல்ஸ் மற்றும் ஸ்ப்லிட்-பட்டாணி சூப் ஆகியவை அடங்கும். மற்ற முக்கிய பொருட்கள் ஜெஃபில்ட் மீன், வேட்டையாடப்பட்ட சால்மன்-இன்-ஆஸ்பிக், காஷா வார்னிஷ்குகள் மற்றும் காய்கறி போர்ஷ்ட் ஆகும். பல சமையல் குறிப்புகள் அச்சில் உள்ளன. தி வேர்ல்ட் ஃபேமஸ் ராட்னரின் மீட்லெஸ் குக் புக் படி, ராட்னரின் வெற்றியாளர் மற்றும் மறுக்கமுடியாத சாம்பியன் அதன் புகழ்பெற்ற வெங்காய சுருள்கள் ஆகும், அவை ஒவ்வொரு உணவிலும் ஒவ்வொரு மேசையிலும் இடம்பெற்றிருந்தன. இடங்கள் அசல் இருப்பிடம் மன்ஹாட்டனில் உள்ள பிட் தெருவில் இருந்தது, ஆனால் உணவகம் 1918 இல் 138 டெலன்சி தெருவில் உள்ள அதன் நன்கு அறியப்பட்ட இடத்திற்கு மாற்றப்பட்டது, அங்கு அது மூடப்படும் வரை இருந்தது. குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களால் இயக்கப்படும் 111 செகண்ட் அவென்யூவிலும் ஒரு இடம் இருந்தது. 1975 வரை, இது 24 மணி நேரமும் திறந்திருந்தது, எனவே யூத கலைஞர்கள், நடிகர்கள், இசைக்கலைஞர்கள் மற்றும் குண்டர்களிடையே பிரபலமான நள்ளிரவு நகரக் காட்சியின் ஒரு பகுதியாகும். பொழுதுபோக்கு கலைஞர்களான பில் கிரஹாம், அல் ஜோல்சன், ஃபேன்னி ப்ரைஸ், மார்டி ஆலன், ஐடி கோர்ம், வால்டர் மாத்தாவ், எலியா கசான், மேக்ஸ் கார்டன், க்ரூசோ மார்க்ஸ் மற்றும் ஆலன் கிங் ஆகியோர் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக இருந்தனர், அதே நேரத்தில் குண்டர்கள் பக்ஸி சீகல் மற்றும் மேயர் லான்ஸ்கி ஆகியோர் டெலன்சி ஸ்ட்ரீட் இருப்பிடத்திற்கு அடிக்கடி வந்தனர். டெலன்சி தெரு இருப்பிடம் மூடப்படுவதற்கு முன்பு, இறந்த குண்டரின் பெயரிடப்பட்ட "லான்ஸ்கியின் லவுஞ்ச்" என்ற பட்டியாக ஒரு பின்புற அறை திறக்கப்பட்டது, ராபர்ட் ஹார்மாட்ஸின் கூற்றுப்படி, அவர் தனது சொந்த அறையை வைத்திருக்க தகுதியானவர் என்று உரிமையாளர்களிடம் அடிக்கடி கூறினார். ஓய்வறையும் மூடப்பட்டுள்ளது, இருப்பினும் மற்றொரு பட்டை அந்த இடத்தில் தொடர்ந்து உள்ளது. ஒரு ராட்னரின் சூப் வண்டியும் இருந்தது, அது வார நாட்களில் மட்டுமே இயங்கியது மற்றும் இறைச்சியற்ற சூப்களைத் தேர்ந்தெடுத்தது. இந்த வண்டி 6 வது அவென்யூ மற்றும் 46 வது தெருவின் மூலையில் அமைந்திருந்தது மற்றும் 1990 களின் பிற்பகுதி வரை இயங்கியது. ஆபிரகாம் ஹார்மாட்ஸால் நடத்தப்படும் 111 செகண்ட் அவென்யூவில் அமைந்துள்ள ராட்னர், பல ஆண்டுகளாக பிரபலத்தில் டெலன்சி ஸ்ட்ரீட் உணவகத்தை மிஞ்சியது, குறிப்பாக 1960 களின் பிற்பகுதியிலும் 1970 களின் முற்பகுதியிலும், ஹூஸ்டன் தெருவுக்கு மேலே உள்ள கீழ் கிழக்கு பக்கத்தின் ஒரு பகுதி படிப்படியாக கிழக்கு கிராமம் என்று அறியப்பட்டது-ஒரு இடுப்பு மற்றும் படைப்பாற்றல் மெக்கா. செகண்ட் அவென்யூ ராட்னரின் நீண்டகால இரவு மேலாளரான சாம் ஜாஃபி, ஃபில்மோர் ஈஸ்ட் இம்ப்ரெசரியோ பில் கிரஹாமுடன் இணைந்து ஃபில்மோரின் மெசானைன் உணவு சலுகையை ராட்னரின் வேகவைத்த பொருட்களுடன் சேமித்து வைத்தார். தயாரிப்புகள் பல பொருட்கள் இன்னும் ராட்னரின் பெயரைப் பயன்படுத்தி கிங் கோல்டால் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது பிராண்டின் உரிமையாளராகும், இதில் பிளின்ட்ஸ், க்ரீப்ஸ், உருளைக்கிழங்கு பான்கேக்குகள், வெஜி பான்கேக்குகள், பியரோஜிகள், மாட்ஸோ பந்துகள் மற்றும் சூப்கள் ஆகியவை அடங்கும், அவை பல்பொருள் அங்காடிகளுக்கு மொத்தமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. 1975 ஆம் ஆண்டில், ஜேக்கப் ஹார்மாட்ஸின் மகள் ஜூடித் கெதர்ஸ் மற்றும் அவரது மருமகள் எலிசபெத் லெஃப்ட் ஆகியோர் தி வேர்ல்ட் ஃபேமஸ் ராட்னரின் மீட்லெஸ் குக் புக்கை வெளியிட்டனர். திருமதி கெதர்ஸ் ஏழு சமையல் புத்தகங்களை எழுதினார் மற்றும் பிற சமையல்காரர்களுக்கு அவர்களின் வெளியீடுகளில் உதவினார். பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் ராட்னரின் ஒரு வெளிப்புறக் காட்சி தி பிரெஞ்சு கனெக்ஷன் திரைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது, அங்கு ஆங்கி மற்றும் சால் போகா சூரிய உதயம் காலை உணவை சாப்பிடுகிறார்கள். மே 20,2013 அன்று முதன்முதலில் ஒளிபரப்பப்பட்ட மேட் மெனின் "கிறிஸ்துமஸ் வால்ட்ஸ்" அத்தியாயத்தின் முடிவிலும் ராட்னர் இடம்பெற்றார். "எதிரியின் முகம்" மற்றும் "ஒரு குதிரைக்கு ஒரு பெரிய தலை இருக்கிறது-அவரை கவலைப்பட விடுங்கள்" என்ற தலைப்பில் நேக்கட் சிட்டி தொலைக்காட்சி தொடரின் 1962 அத்தியாயங்களில் செகண்ட் அவென்யூ ராட்னரின் வெளிப்புறம் சுருக்கமாக காணப்படுகிறது. லோயர் ஈஸ்ட் சைட் இருப்பிடத்தின் தனித்துவமான சிவப்பு எழுத்துக்கள் மற்றும் எழுத்துரு ஆகியவை ரெடி பிளேயர் ஒன்னில் பந்தயக் காட்சியின் போது சுருக்கமாக தெரியும். ராட்னர் 2000 ஆம் ஆண்டு வெளியான பாய்லர் ரூம் என்ற திரைப்படத்திலும் காணப்பட்டார், அங்கு முக்கிய கதாபாத்திரம் சேத் (ஜியோவானி ரிபிசி) தனது குடும்பத்தினருடன் உணவு சாப்பிடுகிறார். ஒரு வெளிப்புற ஷாட் உணவகத்தின் முன்புறத்தைக் காட்டுகிறது. உடனடியாகத் தொடரும் உட்புறக் காட்சி, குடும்பத்தின் மேசையில் ராட்னரின் புகழ்பெற்ற வெங்காய உருண்டைகளைக் காட்டுகிறது. இறந்தவர்களை வெளியே கொண்டு வருவதில் ஒரு காட்சியும் அங்கு படமாக்கப்பட்டது. ஜேக்கப்ஸின் கொள்ளுப் பேரனான தியோடர் பெக், ஒரு கேமராவில் விஸ்கியைக் கொட்டினார். கோஷர் உணவகங்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் குறிப்புகள் நியூயார்க் நகரில் 1905 நிறுவனங்கள் மன்ஹாட்டனில் யூத அமெரிக்க உணவு யூதர்கள் மற்றும் மன்ஹாட்டனில் யூத மதம் லோயர் ஈஸ்ட் சைட் மில்சிக் உணவகங்கள் 1905 இல் நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள்