Dripping
சொட்டு சொட்டாக, பொதுவாக மாட்டிறைச்சி சொட்டு சொட்டாக அல்லது, மிகவும் அரிதாக, பன்றி சொட்டு சொட்டாக என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பசு அல்லது பன்றி சடலங்களின் கொழுப்பு அல்லது இல்லையெனில் பயன்படுத்த முடியாத பகுதிகளிலிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு விலங்கு கொழுப்பு ஆகும். இது பன்றி இறைச்சி, டாலோ மற்றும் ஷ்மால்ட்ஸைப் போன்றது. இது சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பிரிட்டிஷ் உணவு வகைகளில், குறிப்பாக மிட்லாண்ட்ஸ் மற்றும் வடக்கு இங்கிலாந்தில், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி போன்ற தாவர எண்ணெய்களை விட குறைவான ஆரோக்கியம் கொண்டதாக கருதப்பட்டதால் சொட்டு சொட்டாக இருந்தது சாதகமாக இல்லை. பாரம்பரியமாக மீன் மற்றும் சில்லுகள் மாட்டிறைச்சி சொட்டு சொட்டாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டன, மேலும் இந்த நடைமுறை சில இடங்களில் தொடர்ந்தாலும், பெரும்பாலான கடைகள் இப்போது தாவர எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. தயாரிப்பது பாரம்பரியமாக இறைச்சி வறுத்தல்களிலிருந்து எச்சங்களை சேகரிப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நவீன உற்பத்தி என்பது கொதிக்கும் நீரில் தாராளமான அளவு உப்புடன் (லிட்டருக்கு சுமார் 2 கிராம்) சேர்க்கப்படுவதாகும். பங்கு பானை குளிர்ச்சியடையும் போது சொட்டு சொட்டாக (கேக்) ஒரு திடமான கட்டி நிலைபெறுகிறது. பங்கு பானையை சுத்தம் செய்து எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மீண்டும் குளிர்விக்க வேண்டும். மீதமுள்ளவற்றை மேலும் சொட்டு சொட்டாக மறுசுழற்சி செய்து, மாட்டிறைச்சி இருப்புக்கான ஒரு மூலப்பொருளாக ஒரு பாலாடைக்கட்டி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட சல்லடை மூலம் வடிகட்டலாம். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பச்சை உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து உருளைக்கிழங்கு பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைப்பதன் மூலம் சொட்டு சொட்டாக தெளிவுபடுத்தலாம். கேக் நெய்யின் நிறம் மற்றும் அமைப்பாக இருக்கும். பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி சொட்டு குளிர்ச்சியாக பரிமாறப்படலாம், ரொட்டியில் பரப்பலாம் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு (ரொட்டி மற்றும் சொட்டு) தெளிக்கலாம். ருசியான பழுப்பு நிற வண்டல் மற்றும் வறுத்ததில் இருந்து வரும் பங்கு சொட்டு சொட்டாக கீழே குடியேறி பழுப்பு நிறத்தில் இருந்தால், யார்க்ஷையரின் சில பகுதிகளில் இது பேச்சுவழக்கில் "மக்கி கொழுப்பு" சாண்ட்விச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி டிரிப்பிங் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்க, பேஸ்டிகள் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படலாம். மேலும் காண்க சொட்டு கேக் குறிப்புகள் விலங்கு கொழுப்பு பொருட்கள் பிரிட்டிஷ் உணவு சமையல் கொழுப்புகள்