Bermuda fish chowder
பெர்முடா மீன் சவுடர் என்பது பெர்முடாவின் தேசிய உணவாகக் கருதப்படும் ஒரு சவுடர் சூப் ஆகும். மீன், தக்காளி மற்றும் கருப்பு ரம் மற்றும் சூடான சாஸ் கொண்ட வெங்காயங்கள் இதன் அடிப்படை பொருட்கள் ஆகும். இந்த சமையல் 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பெர்முடாவில் உள்ள ஆங்கில காலனித்துவவாதிகளால் உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. சமையல் குறிப்புகள் பெர்முடா மீன் பொடியின் அடிப்படை பொருட்கள் மீன் ஸ்டாக், மீன் ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் தக்காளி ப்யூரி ஆகும். மற்ற பொருட்கள் பொதுவாக காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஆகும். அடிப்படை பொருட்களில் இருந்து பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. ஒரு சமையல் குறிப்பு ஒரு கப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காய, செலரி மற்றும் கேரட், அத்துடன் துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஹாக்ஸ் மற்றும் வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. மற்றொன்று வெள்ளை மீன் ஃபில்லெட்டுகள் (கோட், க்ரூபர், டைல்ஃபிஷ் அல்லது ஸ்னாப்பர்), வெங்காயங்கள், கேரட், செலரி, துண்டாக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு இல்லாத வெண்ணெய், வளைகுடா இலை, தைம், ஆலஸ்பைஸ், வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், பிளாக் ரம் மற்றும் ஷெர்ரி மிளகு சாஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. பாறை மீன் அல்லது கடல் பாஸ் போன்ற பிற வகையான மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம். பெர்முடா மீன் சவுடரின் நிலைத்தன்மை பால் அல்லது கிரீம் கொண்டு தடிமனாக்கப்பட்ட சவுடர்களை விட மிகவும் இலகுவானது. இது சில நேரங்களில் பவுலாபாய்ஸுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. பாரம்பரிய சுவையூட்டிகள் பாரம்பரிய சமையல் கருப்பு ரம் மற்றும் "ஷெர்ரி பெப்பர்ஸ் சாஸ்", ஷெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் மெரினேட் செய்யப்பட்ட பிமெண்டோக்களால் செய்யப்பட்ட சூடான சாஸ் ஆகியவற்றுடன் ருசிக்கப்படுகின்றன. உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அவுடர்பிரிட்ஜின் அசல் ஷெர்ரி பெப்பர்ஸ் சாஸ் பெர்முடாவின் சில ஏற்றுமதிகளில் ஒன்றாகும். பெர்முடா மீன் குழம்பில் அவுடர்பிரிட்ஜ் சாஸ் இருக்க வேண்டும் என்று கூறப்படுகிறது. பெர்முடன் டிஸ்டில்லர் கோஸ்லிங் பிரதர்ஸ் தயாரித்த பிளாக் சீல் ரம், சூப்பை சுவைக்க பாரம்பரிய ரம் என்றும் கருதப்படுகிறது. இந்த சமையல் குறிப்பு 17 ஆம் நூற்றாண்டில் பெர்முடாவில் உள்ள ஆங்கிலேய காலனித்துவவாதிகளால் உருவாக்கப்பட்டதாக நம்பப்படுகிறது. ஷெர்ரி பெப்பர்ஸ் சாஸ் என்பது அந்தக் காலத்தைச் சேர்ந்த பெர்முடன் பாரம்பரியமாகும். "மிளகுத்தூள் ஒயின்" என்று அழைக்கப்படும் இது, கெட்டுப்போன உணவை மேலும் சுவையாக மாற்ற மாலுமிகளால் பயன்படுத்தப்பட்டது. மேலும் காண்க Bouillabaisse Gumbo Fish Chowder சூப்களின் பட்டியல் செய்தி குறிப்புகளின் பட்டியல் வெஸ்ட்ஜெட் ஏர்லைன்ஸ் பத்திரிகையிலிருந்து பெர்முடாவின் ஃபிஷ் சவுடர் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஃப்ரோமரின் 2011 பெர்முடா பயண வழிகாட்டி சமையல் குறிப்பு கோஸ்லிங்கின் ரம் வலைத்தளத்திலிருந்து. மீன் மற்றும் கடல் உணவு சூப்கள் பெர்முடியன் உணவு தேசிய உணவுகள்