Lakerda
லேகர்டா என்பது பால்கன் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் மெஸ்ஸாக உண்ணப்படும் ஒரு ஊறுகாய் கொண்ட போனிட்டோ உணவாகும். போஸ்பரஸ் வழியாக இடம்பெயரும் ஒரு வயது போனிட்டோவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட லேகர்டா குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது. லேகர்டா என்ற பெயர் பைசண்டைன் கிரேக்க லேகர்டா (λακέρτα) 'கானாங்கெளுத்தி' என்பதிலிருந்து வருகிறது, இது லத்தீன் லாகர்டா 'கானாங்கெளுத்தி' அல்லது 'குதிரை கானாங்கெளுத்தி' என்பதிலிருந்து வருகிறது. 1566க்கு முன்பு சான்றளிக்கப்பட்ட துருக்கிய வார்த்தையான லேகர்டா, கிரேக்க மொழியிலிருந்து பெறப்பட்ட கடன் ஆகும். தயாரிக்கப்பட்ட போனிட்டோ ஸ்டீக்ஸ் எலும்புகள், உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உப்பு சேர்த்து சுமார் ஒரு வாரத்திற்கு எடைபோடப்படுகின்றன. பின்னர் அவை சாப்பிட தயாராக உள்ளன, அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் சேமிக்கப்படலாம். சில நேரங்களில் போனிட்டோவுக்குப் பதிலாக பெரிய கானாங்கெளுத்தி அல்லது சிறிய டுனா மீன்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரேக்கத்தில், லாகர்டா வழக்கமாக மெஸ்ஸாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவானவை ஆனால் விமர்சிக்கப்பட்ட துணை. துருக்கியில் இது வழக்கமாக மெஸ்ஸாக பரிமாறப்படுகிறது, வெட்டப்பட்ட சிவப்பு வெங்காயத்துடன், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கருப்பு மிளகு. இது பொதுவாக ராகியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. வரலாறு லேகர்டா ஒரு மதிப்புமிக்க பண்டைய கிரேக்க உணவான தாரிகோஸ் ஹோராயன் 'பழுத்த உப்பு மீன்' அல்லது வெறுமனே ஹோராயனுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. பிற பண்டைய உப்பு போனிட்டோ தயாரிப்புகள் ஓமோடாரிகோஸ் மற்றும் கிபியோன் என்று அழைக்கப்பட்டன. Ceviche Boquerones en vinagre குறிப்புகள் கிரேக்க உணவு பைசண்டைன் உணவு கிரேக்க வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள் ஒட்டோமான் உணவு சமைக்கப்படாத மீன் உணவுகள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீன் பல்கேரிய உணவு வகைகள்