Alfeñique
ஆல்ஃபெனிக் என்பது ஸ்பெயினில் தோன்றிய ஒரு வகை மிட்டாய் அல்லது இனிப்பு ஆகும், இது கரும்பு சர்க்கரையால் மற்ற பொருட்களுடன் சேர்ந்து நீண்ட அல்லது முறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வடிவமைக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பு காலனித்துவ காலத்திலிருந்தே ஹிஸ்பானிக் அமெரிக்காவில் நாட்டுப்புற நிகழ்வுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அல்ஃபெனிக் என்பது இஸ்லாமிய ஸ்பெயினின் ஒரு வழக்கமான இனிப்பாகும், இது "அல்-ஃபானித்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சூடாகவும் ஈரமாகவும் இருந்தது மற்றும் இருமல் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. கிரானடா இராச்சியத்தில், இது சர்க்கரை, நீர், தேன் மற்றும் பாதாம் எண்ணெயால் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு பிசுபிசுப்பு பேஸ்டை உருவாக்க நீட்டப்பட்டது. ஆல்ஃபெனிக் உருவங்கள், குறிப்பாக கலாவெராக்கள் (அமெரிக்காவில் சர்க்கரை மண்டை ஓடு என்று அழைக்கப்படுகிறது), மெக்ஸிகோவில் நவம்பர் மாதத்தில் இறந்தவர்களின் தின கொண்டாட்டங்களுக்காக பரவலாக உருவாக்கப்படுகின்றன. மெக்ஸிகோ டுடேவில் உள்ள ஆல்ஃபெனிக், ஆல்ஃபெனிக் உருவங்களுக்கான முக்கிய உற்பத்தி மையமாக டோலுகா, சான் மிகுவல் டி அலெண்டே மற்றும் குவானாஜுவாடோ ஆகியவை உள்ளன. இன்று, முயல்கள், சிங்கங்கள், வாத்துகள், புறாக்கள், பசுக்கள், காளைகள், கழுதைகள், பன்றிகள், தவளைகள், குதிரைகள், மான்கள், தேவதூதர்கள், மண்டை ஓடுகள் மற்றும் சவப்பெட்டிகள் உள்ளிட்ட நூற்றுக்கணக்கான வகையான வடிவங்களை உருவாக்க இந்த பேஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கலை வடிவம் மிகவும் அதிநவீன மற்றும் நவீன நுட்பங்களை உள்ளடக்கிய விரிவான சிற்பங்களை எடுத்துள்ளது, அவை இப்போது இறந்தவர்களின் தின கொண்டாட்டங்களைத் தவிர அனைத்து வெவ்வேறு சந்தர்ப்பங்களுக்கும் அவற்றை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது குறித்த கலைக்களஞ்சிய தொகுதிகள் உள்ளன. இந்த கலை வடிவத்தைக் கொண்டாடும் பிராந்திய கண்காட்சிகள் மற்றும் நிகழ்வுகள் உள்ளன, அவற்றில் டோலுகா, மெக்ஸிகோ மாநிலம் மற்றும் லியோன், குவானாஜுவாடோ ஆகியவையும் அடங்கும். செயல்முறைஃ பொடித்த சர்க்கரையுடன் சாட்டில், ஒரு காய்கறி ஒட்டுதல் மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றைக் கலந்து பேஸ்ட் தயாரிக்கப்படுகிறது. முட்டையின் வெள்ளைக்கரு தனித்தனியாக அடிக்கப்பட்டு பின்னர் சர்க்கரையில் மடிக்கப்படுகிறது. வண்ணத்திற்காக காய்கறி சாயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வேலை செய்யாத பகுதி கடினமடைவதைத் தடுக்க ஈரமான துணியால் மூடப்பட்டுள்ளது. அச்சுகள் கவனமாக சுத்தம் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவற்றை மாவுடன் தூசி போடுகின்றன, இதனால் சர்க்கரை கலவை ஒட்டாது. சர்க்கரை பேஸ்ட் மெல்லிய வட்டங்களாக தட்டையானது, அவை அச்சுகளில் அழுத்தப்பட்டு, பின்னர் 24 மணி நேரம் உலர விடப்படுகின்றன. உருவத்தின் இரண்டு பகுதிகளும் பின்னர் அச்சுகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் சற்று மெல்லியதாக இருக்கும் அதிக சர்க்கரை பேஸ்டுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இது அலங்காரத்திற்கு முன் மீண்டும் உலர விடப்படுகிறது. அலங்கார கூறுகளில் பருத்தி பந்துகள், சீக்வின்கள், வடிவம் மற்றும் இணைக்கப்பட்ட சர்க்கரை பேஸ்ட், பிளாஸ்டிக் நகைகள் மற்றும் பல பொருட்கள் அடங்கும். மாறுபாடுகள் வெவ்வேறு பிராந்தியங்கள் உள்ளூர் மரபுகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு ஏற்ப அவற்றின் தனித்துவமான உருவங்களை உருவாக்குகின்றன. பல குடும்பங்கள் தலைமுறைகளாக சிலைகளை தயாரிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ளன, மேலும் சிலர் வெகு தொலைவில் உள்ள அச்சுகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இறந்தவர்களின் கொண்டாட்டங்களின் போது அவர்கள் பிரபலமடைவதைத் தவிர, பல குடும்பங்கள் தங்கள் வீடுகளில் பொருட்களை, குறிப்பாக மண்டை ஓடுகளை காட்சிப்படுத்துகின்றன. ஓக்ஸாகாவில், அவை பொதுவாக மண்டை ஓடுகள், கிரீடங்கள், சிலுவைகள், இறந்தவற்றின் வடிவத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, மேலும் மையத்தில் தேனுடன் படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மெக்ஸிகோ மாநிலத்தில், மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் சவப்பெட்டிகள், காதுகள், மான், செம்மறி ஆடுகள், தேவதூதர்கள், பழங்கள் மற்றும் வெள்ளை சர்க்கரை பேஸ்டால் செய்யப்பட்ட மண்டை ஓடுகள் ஆகும். பியூப்லாவில், மிகவும் பொதுவான பொருட்கள் மண்டை ஓடுகள் மற்றும் சவப்பெட்டிகள் மற்றும் முக்கிய பொருட்கள் பாதாம், வேர்க்கடலை மற்றும் பூசணி விதைகள் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் கலக்கப்பட்டு, பாதாம் பேஸ்ட் பாணியில் உள்ளன. குறிப்புகள் மெக்சிகன் கலை