Sibiu Salami
சலாம் டி சிபியு என்றும் அழைக்கப்படும் சிபியு சலாமி, பன்றி இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு, உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ருமேனிய வகை சலாமி ஆகும். 2016 ஆம் ஆண்டில், சலாம் டி சிபியு ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீட்டு (பி. ஜி. ஐ) தயாரிப்பாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது. 1885 ஆம் ஆண்டில், பிலிப்போ டோஸி என்ற இத்தாலியர் ருமேனியாவுக்கு குடிபெயர்ந்தார். வடகிழக்கு இத்தாலியில் (ஃபிரிஸான்கோ) இருந்து தோன்றிய பிலிப்போ டோஸி தனது மனைவியுடன் முன்னாள் கிராமமான பொயானா தபுலுவில் உள்ள பியட்ரா ஆர்ஸாவின் குவாரிக்கு அருகில் குடிபெயர்ந்தார். ஒரு செங்கல் கட்டுபவராக இருப்பதைத் தவிர, டோஸி தொத்திறைச்சிகள் மீதும் ஆர்வம் கொண்டிருந்தார். சினாயாவின் வானிலை உலர்ந்த தொத்திறைச்சி உற்பத்திக்கு சாதகமாக இருந்தது என்று அவர் குறிப்பிட்டார். 1910 ஆம் ஆண்டில், டோஸி சினாயாவில் ஒரு உணவகம், ஒரு ஒயின் பாதாள அறை மற்றும் ஒரு ஹோட்டல் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு கட்டிடத்தை வாங்க முடிவு செய்தார், அங்கு அவர் இன்ட்ரெப்ரிண்டேரியா இன்டிவியூவல் பிலிப்போ டோஸி (தி இன்டிவியூவல் எண்டர்பிரைஸ் பிலிப்போ டோஸி) என்ற தனது நிறுவனத்தை நிறுவினார். சலாமி தயாரிப்பு தொடங்கியது மற்றும் விரைவில் ஒரு வெற்றி மற்றும் ஒரு ஆடம்பர தயாரிப்பாக மாறியது. டோஸி தனது தொத்திறைச்சியை சலாம் டி ஐர்னா (குளிர்கால சலாமி) என்ற பெயரில் விற்கத் தொடங்கினார், மேலும் ஆஸ்திரிய-ஹங்கேரிய பேரரசில் ஏற்றுமதி செய்வதற்காக "சிபியுவின் சுங்கங்கள்" என்ற முத்திரை ஒட்டப்பட்டது. இதனால், இந்த தயாரிப்பு சலாம் டி சிபியு என்று அறியப்பட்டது. குளிர்கால சலாமி என்ற பெயர் ருமேனியா மற்றும் ஹங்கேரியில் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டது, இருப்பினும் ஹங்கேரிய குளிர்கால சலாமி சிபியு சலாமியிலிருந்து வேறுபட்டது. 1943 இல் அவர் இறப்பதற்கு முன்பு, பிலிப்போ டோஸி தனது மகன்களான அன்டோனியோ மற்றும் கியூசெப்பே ஆகியோரிடம் சிபியு சலாமியின் ரகசியத்தை வெளிப்படுத்தினார். நிறுவனத்தை அரசு தேசியமயமாக்கும் வரை அவர்கள் தங்கள் தந்தையின் பணியைத் தொடர்ந்தனர். அதே நேரத்தில், மீடியாவைச் சேர்ந்த குளிர்கால சலாமி தயாரிப்பாளரான ஜோசப் தெயில் 1922 ஆம் ஆண்டில் சிபியூவில் இரண்டாவது தொழிற்சாலையைத் திறந்து ("தெயில் அண்ட் கோ. ஏ. ஜி. சலாமி அண்ட் செல்ச்வாரென்ஃபாப்ரிக்") "வெரிட்டாபிலுல் சலாம் டி சிபியு" ("உண்மையான சிபியு சலாமி") என்ற பெயரில் சலாமியின் ஒரு மாறுபாட்டை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினார். 1948 மற்றும் 1954 க்கு இடையில், கம்யூனிஸ்ட் அரசாங்கம் இரு நிறுவனங்களையும் தேசியமயமாக்கியது. இன்ட்ரெப்ரிண்டேரியா பென்ட்ரு இண்டஸ்ட்ரியலிசரியா கார்னி (இறைச்சியின் தொழில்மயமாக்கலுக்கான நிறுவனம்) என்று பெயரிடப்பட்ட அரசு நிறுவனம், உற்பத்தியைத் தொடர்ந்தது, சிபியு சலாமியின் முதல் டெலிவரிகள் 1950 களில் வெளிநாடுகளில் செய்யப்பட்டன. 1963 ஆம் ஆண்டில், சிபியு தொழிற்சாலை (இது மீடியாவில் அதன் துணை நிறுவனத்தில் சிபியு சலாமியை உற்பத்தி செய்து வந்தது) சலாம் டி சிபியு என்ற வர்த்தக முத்திரையை பதிவு செய்தது. சினாயா மற்றும் மீடியாக்களைத் தவிர, 1975-1976 இல், சிபியு சலாமி உற்பத்திக்காக பாகு, கலாட்டி மற்றும் சலோண்டாவில் பிற அலகு தயாரிப்புகள் நிறுவப்பட்டன. 1980களில் உற்பத்தியில் 90 சதவீதம் (மாதத்திற்கு டன்) ஆஸ்திரியா, மேற்கு ஜெர்மனி, செக்கோஸ்லோவாக்கியா, இஸ்ரேல், பெல்ஜியம், ஸ்வீடன் மற்றும் சோவியத் யூனியனுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டது. இப்போதெல்லாம், சலாம் டி சிபியு சினாயா, சிபியு, பாகு, காலராசி, ஃபெல்டியோரா மற்றும் பிலிப்பிடி டி பேடூர் ஆகிய இடங்களில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. 2014ஆம் ஆண்டில் 3,000 டன்களுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. மேலும் காண்க தொத்திறைச்சிகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் சிபியு சலாமி உற்பத்தியாளர்கள் சங்கம் ருமேனிய சுவையான ரொமேனிய தொத்திறைச்சிகள் ருமேனிய தயாரிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் தோற்றம் தொத்திறைச்சிகள் புளித்த தொத்திறைச்சிகள்