Hans Poppilman
ஹான்ஸ் பாபில்மேன் (பிறப்பு 1574) ஒரு டேனிஷ் சமையல்காரர் ஆவார், அவர் ஸ்காட்லாந்து மற்றும் இங்கிலாந்தில் டென்மார்க்கின் அன்னேவுக்கு சேவை செய்தார். அவர் மே 1590 இல் ஆறாம் ஜேம்ஸ் மணமகளான டென்மார்க்கின் அன்னேவுடன் ஸ்காட்லாந்திற்கு வந்தார். அப்போது அவருக்கு 16 வயதாக இருந்தது, ஹான்ஸ் ட்ரையரில் பணிபுரிந்தார், மேலும் அவரது சேவையில் முன்னேறி அவரது மாஸ்டர் குக் ஆனார். டென்மார்க்கின் அன்னே ஸ்காட்லாந்தில் தனது முதல் ஆண்டுகளில் மரியன் என்ற பெண் டேனிஷ் சமையல்காரரையும் தனது சேவையில் வைத்திருந்தார். அவள் ஒரு படுக்கையறை ஊழியராக இருந்தாள். டென்மார்க்கைச் சேர்ந்த அன்னே அவளுக்கு கருப்பு டாஃபெட்டா மற்றும் லண்டன் துணியால் செய்யப்பட்ட ஒப்பீட்டளவில் எளிய ஆடைகளை பரிசாக வழங்கினார், இது மற்ற சேவை செய்யும் பெண்களுக்கு அல்லது அவரது அறையின் "பெண்" களுக்கு வழங்கப்பட்டது. மேரியனைப் பற்றி வேறு எதுவும் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை. பூர்வீக நாட்டிலிருந்து வந்த உணவு வகைகள் நவீன காலத்தின் தொடக்கத்தில் ராணிகளின் துணைவியாருக்கு உணவின் தொடர்ச்சியையும் கலாச்சார பாலத்தையும் வழங்கின. ஸ்காட்லாந்து குடும்பத்தின் பட்டியல்கள் ராணியின் சமையலறையில் ஐந்து சம்பள நிலைகளைக் குறிப்பிடுகின்றன; மாஸ்டர் குக், ஃபோர்மேன் அல்லது மாஸ்டர் குக்கின் வேலைக்காரன், மற்றும் மூன்று அல்லது நான்கு வேலைக்கார சமையல்காரர்கள், "டர்ன்ப்ரோச்சுகளுடன்", அதன் முக்கிய அல்லது கருத்தியல் கடமை துப்புவதைத் திருப்புவதாகும். வேறு பல தொழிலாளர்கள் இருந்திருப்பார்கள். 1598 ஆம் ஆண்டில் ராணியின் வீட்டிற்காக வாங்கப்பட்ட உணவு பற்றிய விரிவான பதிவுகள் ஸ்காட்லாந்தின் தேசிய பதிவுகளில் உள்ளன, இதில் ஹோலிரூட் அரண்மனையில் நடைபெற்ற அவரது பாதிரியார் ஜோஹன்னஸ் செரிங்கின் திருமண விருந்துக்கு கூடுதல் கொள்முதல் மற்றும் இனிப்புகள் அடங்கும். ராணியின் சமையலறை ஊழியர்கள் சிலர் தங்கள் பதவிகளை விட்டு வெளியேறியதை அடுத்து, ஏப்ரல் 1591 இல் அரச குடும்பங்களில் ஊதியம் தொடர்பான பிரச்சினைகளைத் தீர்க்குமாறு ஆறாம் ஜேம்ஸ் சான்சிலர் மைட்லாண்டிடம் கேட்டார். தங்கள் நிபந்தனைகள் அல்லது வேலை நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்படவில்லை என்றும், இரவு உணவை தயார் செய்ய மாட்டோம் என்றும் அவர்கள் கூறினர். மாஸ்டர் சமையல்காரரும் அவரது பையனும் (அநேகமாக ஹான்ஸ் ட்ரையர் மற்றும் பாபில்மேன்) இல்லாத சமையலறை கருவிகளின் வேலையைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது மற்றும் மேசைக்கு உணவை அலங்கரிக்க வேண்டியிருந்தது. டென்மார்க்கின் தாயார் மெக்லென்பர்க்-காஸ்ட்ரோவின் சோஃபிக்கு அவர் அளித்த வாக்குறுதிகளை ஆறாம் ஜேம்ஸ் மைட்லாண்டிற்கு நினைவூட்டினார், தனிப்பட்ட மரியாதை தொடர்பாக எழுதினார், மேலும் "நாம் பணக்காரர்களாக இல்லை என்றால், நாம் பெருமைப்படக்கூடிய ஏழை உடல்களாக இருப்போம்" என்று வாக்குறுதி அளித்தார். ஆரம்பத்தில், ஃபோர்மேன் சமையல்காரராக, பாப்பில்மேனின் லிவரி ஆடைகளின் கொடுப்பனவு £40 ஸ்காட்ஸ் ஆகும், இது "டென்மார்க்கின் வழக்கத்தின்படி" இரண்டு பொதுவான ஆடைகளின் மதிப்பு, பொருளாளரால் செலுத்தப்பட வேண்டும். 1591 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில், "ஜான் ஃப்ரீஸ்" என்று பதிவுசெய்யப்பட்ட ஹான்ஸ் ட்ரையர், அவருக்கும் அவரது இரண்டு "குழந்தை" அல்லது "சிறுவர்கள்", வேலைக்கார சமையல்காரர்களுக்கும் சமமான £200 ஸ்காட்ஸ் பணத்தைப் பெற்றார். இந்த நேரத்தில் அரச குடும்பங்களின் செலவுகள் மற்றும் உணவு நுகர்வு சேமிப்புக்காக ஆராயப்பட்டன. மற்ற ஆண்டுகளில் ஊதியங்கள், மற்றும் பாபில்மேனைப் பொறுத்தவரை, தனித்தனியாக பதிவு செய்யப்பட்டதாகத் தெரியவில்லை. டேனிஷ் கல்லீரல்களுக்கு ஆடைகள் அல்லது பண மாற்றாக பணம் செலுத்தப்படலாம். பாபில்மேன் பதவி உயர்வு பெற்றபோது, டென்மார்க்கின் ஆன் அவருக்கு பரிசாக ஆடைகளை வாங்கினார், அதில் கருப்பு லண்டன் துணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு மேலங்கி, ஸ்பானிஷ் டாஃபெட்டா மற்றும் ஒரு ஃபுஸ்டியன் டபுள் உட்பட. எடின்பர்க் நகரம் 2 மே 1598 அன்று ரிட்டில்ஸ் நீதிமன்றத்தில் டென்மார்க்கின் சகோதரர் ஹோல்ஸ்டீன் டியூக் அன்னேவுக்கு விருந்தை நடத்தியது. "மிகுந்த பெருந்தன்மை மற்றும் மகிழ்ச்சியும்" ஆகிய இரண்டும் இருந்தன. பாபில்மேனுக்கு 10 ஸ்காட்ஸ் பவுண்டுகள் வழங்கப்பட்டது. சமையலறை நெருப்பிடம் சமீபத்தில் மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு ஆடை அறையாக பார்க்க முடியும். இந்த விருந்தில் ராணிக்கு மிகவும் பிடித்த ஃப்ளெமிஷ் மிட்டாய் தயாரிப்பாளரான ஜாக் டி பவுஸி தயாரித்த சர்க்கரை மிட்டாய்கள் மற்றும் இனிப்புகள் அடங்கும். சர்க்கரை வேலைகளுக்காக அவருக்கு 184 ஸ்காட்ஸ் பவுண்டுகள் வழங்கப்பட்டது, இது மசோதாவில் உள்ள மிக விலையுயர்ந்த பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஜான் லாட்டி மற்றும் ஜான் க்ளேவி ஆகிய இரண்டு மருந்தாளுநர்களும், மூன்றாவது மருந்தாளுநரான அலெக்சாண்டர் பார்க்லே, இரண்டு பைண்டுகள் "எர்ஜிஸ்" மற்றும் நறுமணமுள்ள ரோஜா நீரை ஒரு மட்ட்கின் தயாரித்து ஹிப்போகிராஸ் தயாரிக்க மதுவை இனிப்பாக்கி மசாலா செய்தார். இரண்டு பிரெஞ்சு நிபுணர்களான எஸ்டியென் பியரே மற்றும் ராபர்ட் பார்பியர் ஆகியோர் டேபிள் லினன் மற்றும் நாப்கின்களை தயாரித்தனர். எடின்பர்க் நகர காப்பகங்கள் விருந்துக்கான செலவுகளின் கணக்கை வைத்திருக்கின்றன. 1603 ஆம் ஆண்டில் கிரீடம் ஒன்றியத்தில் டென்மார்க்கின் அன்னேவுடன் பாபில்மேன் இங்கிலாந்துக்கு வந்தார். ராணியின் பிரெஞ்சு இசைக்கலைஞர்களில் ஒருவரான ஹான்ஸ் பாபில்மேன், லூயிஸ் ரிச்சர்ட் மற்றும் ஒரு பிரெஞ்சு ஊழியர் ஆர்தர் போட்ரன் ஆகியோர் பதினைந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு ஜூலை 1618 இல் இங்கிலாந்தின் குடிமக்களாக இயல்பாக்கப்பட்டனர். போட்ரென் சில வீட்டு கணக்குகளை வைத்திருந்தார். அவர் ராணியின் நகைகளை பழுதுபார்ப்பதிலும் புதுப்பிப்பதிலும் ஈடுபட்டார், மேலும் கட்டிடக் கலைஞர் இனிகோ ஜோன்ஸுக்கு ராணிக்காக அவர் செய்த பணிக்காக பணத்தை வழங்கினார். 1619 ஆம் ஆண்டில் டென்மார்க்கின் அன்னே இறந்த பிறகு, பாபில்மேன் ஜேம்ஸ் மன்னருக்கு பணம் செலுத்த ஒரு மனுவை அனுப்பினார், அவர் அன்னேயின் தந்தை டென்மார்க்கின் ஃப்ரெடெரிக் II இன் சேவையில் சமையல்காரராக தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்கியதாகக் குறிப்பிட்டார். அவருக்குத் திருமணமாகி குழந்தைகள் இருந்தனர். அரசனின் குடும்பத்தினர் அவரது ஊதியம் அல்லது கட்டணத்தை செலுத்தினர், ராணியின் அல்ல. ராணியின் மாஸ்டர் சமையல்காரராக பாபில்மேனுக்கு 50 பவுண்டுகள் வருடாந்திர பரிசு வழங்கப்பட்டது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஆமி ஜுஹாலா, 'ஸ்காட்லாந்தின் ஆறாம் ஜேம்ஸ் மன்னரின் குடும்பம் மற்றும் நீதிமன்றம், 1567-1603', எடின்பர்க் பல்கலைக்கழக பிஎச்டி ஆய்வறிக்கை, 2000 1574 பிறப்புகள் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் இறப்புகள் டென்மார்க்கின் அன்னேவின் குடும்பம் ஸ்காட்டிஷ் உணவு வகைகளின் டேனிஷ் சமையல்காரர்களின் வரலாறு