Matri Bhandar
மாத்ரி பண்டார் (மாத்ரி பண்டார்) என்பது பங்களாதேஷ் பாரம்பரிய மிட்டாய் கடை ஆகும், இது ராஸ்மலாய்க்கு நன்கு அறியப்பட்டதாகும். மாத்ரி பண்டாரின் ரஸமலையின் சுவை பல்வேறு தேசிய மற்றும் சர்வதேச முக்கிய இடங்கள் மற்றும் நிகழ்வுகளில் பாராட்டப்பட்டுள்ளது. பல்வேறு புகழ்பெற்ற மற்றும் முக்கிய நபர்களின் விருப்பமான உணவுகளின் பட்டியலில் மாத்ரிபண்டரின் ரஸமலை உள்ளது. அவர்களில் ஏர்ல் ராபர்ட் மில்லர் மற்றும் கீதா பாசி ஆகியோர் மாத்ரி பண்டாரின் தயாரிப்பு மீது தங்கள் அன்பை வெளிப்படுத்தினர். இடம் கொமில்லா நகரில் உள்ள மாத்ரி பண்டார் கடை மனோகர்பூர் புறநகரில் உள்ள மூன்று பிரபலமான மிட்டாய் கடைகளுடன் அமைந்துள்ளது. இந்த கடை ராஜராஜேஸ்வரி காளிபாரிக்கு மிக அருகில் கட்டப்பட்டுள்ளது. கடை நிறுவப்பட்டபோது கானிந்திரா மற்றும் மோனிந்திரா சென்குப்தா உரிமையாளர்களாக இருந்தனர். அவர்கள் இரண்டு சகோதரர்கள் பிரம்மன்பாரியாவைச் சேர்ந்தவர்கள், அவர்கள் 1930 ஆம் ஆண்டில் ஒரு மனிதனின் இடத்தைப் பயன்படுத்தி கடையைக் கட்டினர். பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இரண்டு நிறுவன சகோதரர்களில் ஒருவர் திரும்பி வராத நிலத்திற்குச் சென்ற பிறகு, சங்கர் சென் தனது தந்தையின் கடையை மரபுரிமையாகப் பெற்று அதை நடத்தத் தொடங்கினார். கானிந்தர் சென்னின் மகன் சங்கர் சென் கடையின் பொறுப்பை ஏற்ற 78 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு இறந்தார். மாத்ரி பண்டாரின் தற்போதைய உரிமையாளர் அனிர்பன் சென் குப்தா ஆவார். காலப்போக்கில், மாத்ரி பண்டாரின் ராஸ்மலை இந்த சகாப்தத்தில் கொமில்லாவின் தேசிய கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறியுள்ளது. கடை உரிமையாளர் முதல் தலைமுறைஃ கானிந்திரா சென் குப்தா & மனிந்திரா சென் குப்தா 2 வது தலைமுறைஃ சங்கர் சென் குப்தா 3 வது தலைமுறைஃ அனிர்பன் சென் குப்தா விற்பனை பிப்ரவரி 2021 இல், ராஸ்மலாய் விலை கிலோவுக்கு 260 ரூபாய் ஆக இருந்தது. நவம்பரில், விலை 20 ரூபாய் உயர்ந்தது. 5 கிலோ வரை வாங்குவதற்கு ஒரு வரம்பு உள்ளது. மாத்ரி பண்டார் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 1000 கிலோ ராஸ்மலை விற்கிறார். அதே பெயரில் மிட்டாய் கடைகள் கோமில்லாவில் "மாத்ரி பண்டார்" என்ற அதே பெயரில் பல இனிப்பு கடைகள் உள்ளன. எனவே உண்மையான மாத்ரி பண்டார் கடையை மக்கள் கண்டுபிடிப்பது கடினம். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், போலி கடைகளின் பெயரில் சிறிய வேறுபாடு உள்ளது, அதாவது பெயருக்கு முன்னும் பின்னும் ஒரு சொல். புவிசார் குறியீடு பதிவு மாட்ரி பண்டாரில் ராஸ்மலை புவியியல் குறியீடு பதிவைப் பெறுவதற்கான முயற்சிகளை அரசு தொடர்ந்து மேற்கொண்டு வருகிறது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் மிசிர் அலி ஓம்னிபாஸ் (தொகுதி. 2) மிசிர் அலியின் நாவல் தொடரில், ஒரு கதாபாத்திரம் மாத்ரி பண்டாரின் ராஸ்மலையின் ஒரு பாக்கெட்டை வாங்கியுள்ளதாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. குறிப்புகள் கொமில்லா மிட்டாய் கடைகளில் கலாச்சாரம் மிட்டாய் நிறுவனங்கள் பங்களாதேஷின் உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்கள் 1930 இல் நிறுவப்பட்ட பிரிட்டிஷ் இந்தியாவில் 1930 சில்லறை நிறுவனங்கள் உணவு மற்றும் பான நிறுவனங்கள்