Niuean cuisine
நியுவே தெற்கு பசிபிக்கில் உள்ள ஒரு தீவு, பெரும்பாலும் பாலினேசியர்கள் வசிக்கின்றனர். தோட்டங்கள் பெரும்பாலும் மேனியோக், டாரோ மற்றும் ரொட்டி பழங்களால் நிரம்பியுள்ளன, ஆனால் வாழை மரங்கள் காணப்படுகின்றன. நியுவேயில் உள்ள பரந்த அளவிலான கவர்ச்சியான தாவரங்களில் டாரோஸ், பாவ்பா, தேங்காய், வாழைப்பழங்கள், மாம்பழம், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் ரொட்டி பழங்கள் அடங்கும்ஃ இவை அனைத்தும் உள்ளூர் உணவு வகைகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நியுவேயின் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் மீன் மற்றும் காய்கறிகள் ஆகும். முக்கிய மூலப்பொருள் மீன் ஆகும். மீன் வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட, பச்சையான மற்றும் சூப்கள் அல்லது குழம்புகளில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. உண்ணக்கூடிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான மீன் இனங்கள் பரவலாக உள்ளனஃ டுனா (அஹி), டால்பின் மீன் (மஹி மஹி), கிளி மீன் (பக்காட்டி), பார்ராகுடா (ஓனோ), தேங்காய் நண்டுகள் மற்றும் க்ரேஃபிஷ். குறைந்த மக்கள் தொகை கொண்ட பகுதிகளில், மக்கள் டாரோ வேர்கள் அல்லது மேனியோக் போன்ற காய்கறி உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். நானே பியா-அம்பு வேர் மற்றும் தேங்காயால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஒளி ஊடுருவக்கூடிய கஞ்சி, மற்றும் ஒரு தடிமனான மெலிதான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சுவை தேங்காய் குறிப்புடன் ஓரளவு மென்மையானது என்று விவரிக்கலாம். 'ஓட்டா' இக்கா-சிட்ரஸ் சாறில் மெரினேட் செய்யப்பட்ட ஒரு மூல மீன் டிஷ் மற்றும் தேங்காய் பாலில் பரிமாறப்படுகிறது. 'ஒட்டாய்' என்பது தேங்காய் இறைச்சி மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானமாகும். நன்கு அறியப்பட்ட டோங்கன் பதிப்பைப் போலல்லாமல். நியூயன் பதிப்பு பழத்தை டி தாவரத்தின் சமைத்த வேர் கொண்டு மாற்றுகிறது. பிடாகோ பியா-அம்பு வேர் மற்றும் தேங்காய் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி. தாகிஹி-தாரோ மற்றும் பப்பாளி மற்றும் தேங்காய் கிரீம் கொண்ட அடுக்கு துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு புட்டு. வைஹலோ-அம்பு வேர் மற்றும் தேங்காயால் செய்யப்பட்ட ஒரு கஞ்சி. நியுவேயில் பிரபலமான உணவு ஒரு முக்கியமான நிகழ்வு வருடாந்திர கிராம நிகழ்ச்சி நாட்கள் ஆகும், அங்கு 14 கிராமங்களைச் சேர்ந்த மக்கள் தங்கள் உள்ளூர் சமையல் மற்றும் சமையல் கலாச்சாரத்தை வெளிப்படுத்த, பிராந்திய உணவு வகைகளின் சிறந்த பரிமாற்றத்திற்காக கூடுகிறார்கள். சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காக ஒரு பெரிய உமு (மண் அடுப்பு) அமைக்கப்பட்டுள்ளது, அவர்கள் நியுவேயின் அனைத்து உணவு வகைகளிலிருந்தும் சுவையான உணவுகளை முயற்சி செய்யலாம். மத்திய நகரமான அலோஃபியில், உள்ளூர் சந்தைகள் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை நடைபெறுகின்றன. உள்ளூர் பழங்கள், காய்கறிகள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் அனைத்தையும் இங்கு காணலாம். சந்தையில் மிகவும் பிரபலமான பொருட்களில் யூகா, தாரோ, மாம்பழம், மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் பிரெட்ஃப்ரூட் ஆகியவை அடங்கும். இந்த வெப்பமண்டல தாவரங்கள் இப்பகுதி முழுவதும் காணப்பட்டாலும், மத்திய நகரமான அலோஃபிக்கும் கிராமங்களுக்கும் இடையே சில வேறுபாடுகள் உள்ளன. அலோஃபியில், பாலினேசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகளை பாரம்பரிய நியுவே உணவுகளைத் தவிர உணவகங்களில் காணலாம். கிராமங்களில், மக்கள் வழக்கமாக உள்ளூர் தாவரங்கள் மற்றும் மீன்களை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள்; உணவு பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மண் அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. நியூயன் சமையலுக்கான தயாரிப்பு முறைகள் உணவின் காட்சி கவர்ச்சி முக்கியமானது, மேலும் வண்ணங்களுக்கும் விகிதாச்சாரத்திற்கும் இடையிலான சமநிலை வேறுபடுகிறது. ஒவ்வொரு பாரம்பரிய உணவும் ஒரு சிறப்பு சமையல் முறையைக் கொண்டுள்ளது, இது நியுவேயின் அனைத்து பகுதிகளிலும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பொதுவானது. பெரும்பாலான நியுவே உணவுகளில் இறைச்சி முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புகைபிடித்த ஹேம்கள் பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. நியுவே சமையல் தங்கள் அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து கடன் வாங்கி தங்கள் சொந்த பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்ட சமையல் பாரம்பரியங்களின் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகிறது. குறிப்புகள்