Health effects of salt
உப்பின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் என்பது அதிகப்படியான அல்லது மிகக் குறைந்த உப்பை உட்கொள்வது தொடர்பான நிலைமைகள் ஆகும். உப்பு என்பது முதன்மையாக சோடியம் குளோரைடு (என். ஏ. சி. எல்) கொண்ட ஒரு கனிமமாகும், மேலும் இது பாதுகாப்பு மற்றும் சுவை ஆகிய இரண்டிற்கும் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளோரைடு அயனிகளைப் போலவே பெரும்பாலான உயிரினங்களுக்கும் சோடியம் அயனிகள் சிறிய அளவில் தேவைப்படுகின்றன. உடலின் நீரின் அளவை (திரவ சமநிலை) ஒழுங்குபடுத்துவதில் உப்பு ஈடுபட்டுள்ளது. சோடியம் அயனி நரம்பு மண்டலத்தில் மின் சமிக்ஞைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு பொதுவாக அல்ட்ரா பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் ஹைப்பர்பாலட்டபிள் உணவுகளில் அதிகமாக உள்ளது. 2020 ஆம் ஆண்டில், உலக சுகாதார அமைப்பு (டபிள்யூ. எச். ஓ) பெரியவர்கள் ஒரு நாளைக்கு (ஒரு தேக்கரண்டிக்கு கீழ்) உப்புக்கு மேல் உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைத்தது, இது ஒரு நாளைக்கு சுமார் சோடியத்தை வழங்குகிறது. 2 முதல் 15 வயதுக்குட்பட்டவர்களுக்கு பெரியவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவர்களின் ஆற்றல் தேவைகளின் அடிப்படையில் உப்பு உட்கொள்ளலை சரிசெய்ய வேண்டும் என்று உலக சுகாதார அமைப்பு மேலும் பரிந்துரைக்கிறது. அதிக சோடியம் நுகர்வு (ஒரு நாளைக்கு 5 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உப்பு) மற்றும் போதிய பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் (ஒரு நாளைக்கு குறைவாக) ஆகியவை உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் சிறுநீரக நோய் ஏற்படும் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. ஒரு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்தாக, சோடியம் பல செல்லுலார் மற்றும் உறுப்பு செயல்பாடுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது. பல தேசிய சுகாதார அமைப்புகள் சோடியம் நுகர்வு ஒரு நாளைக்கு 2.3 கிராம் வரை மட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது. இருப்பினும், ஒரு நாளைக்கு 3 கிராமுக்கும் குறைவான சோடியம் உட்கொள்ளல் (சுமார் 7.5 கிராம் உப்புக்கு சமம்) இருதய நோய் மற்றும் ஆரம்பகால மரணத்திற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று சில ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. கடுமையான விளைவுகள் ஹைபர்நாட்ரேமியா (உயர் இரத்த சோடியம் அளவு, 145 எம். ஈ. க்யூ/எல் க்கு மேல்) தாகத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் மூளை உயிரணு சுருக்கம் காரணமாக குழப்பம், தசை இழுப்பு அல்லது பிடிப்பு ஏற்படலாம். கடுமையான உயரத்துடன், வலிப்புத்தாக்கங்கள் மற்றும் கோமாக்கள் ஏற்படலாம். ஒரு நேரத்தில் அதிக அளவு உப்பை உட்கொள்வதால் மரணம் ஏற்படலாம் (உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு சுமார் 1 கிராம்). பொதுவாக விஷம் இருப்பதாக சந்தேகிக்கப்பட்ட பிறகு, உப்பு கரைசல்களை உமிழ்வாக பயன்படுத்துவதன் மூலமும் இறப்புகள் ஏற்பட்டுள்ளன. ஹைபோனட்ரேமியா அல்லது இரத்தத்தில் சோடியம் அளவு 135 mEq/L க்கும் குறைவாக இருப்பது மூளை செல்கள் வீங்குவதற்கு காரணமாகிறது; அறிகுறிகள் நுட்பமாக இருக்கலாம் மற்றும் மாற்றப்பட்ட ஆளுமை, சோம்பல் மற்றும் குழப்பம் ஆகியவை இதில் அடங்கும். கடுமையான சந்தர்ப்பங்களில், இரத்த சோடியம் 115 mEq/L க்கும் குறைவாக இருக்கும்போது, மயக்கம், தசை இழுப்பு அல்லது பிடிப்புகள், வலிப்புத்தாக்கங்கள், கோமா மற்றும் மரணம் ஏற்படலாம். நீண்டகால விளைவுகள் முக்கிய சுகாதார நிறுவனங்கள் மற்றும் சமீபத்திய மதிப்புரைகள் உப்பை அதிகமாக உட்கொள்வது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களில் பல நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது, அதிகப்படியான சோடியம் நுகர்வு இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது என்று கூறுகின்றன. சில ஆய்வுகள் உப்பு உட்கொள்ளல் மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றுக்கு இடையே ஒரு "யு" வடிவ தொடர்பை பரிந்துரைக்கின்றன, அதிகரித்த இறப்பு விகிதம் அதிகப்படியான குறைந்த மற்றும் அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்ளல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. உப்பு உட்கொள்வதில் பெரிய குறைப்பு இரத்த அழுத்தத்தில் பெரிய குறைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. அதிகப்படியான சோடியம் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய சுகாதார விளைவுகள் பின்வருமாறுஃ பக்கவாதம் மற்றும் இருதய நோய். உயர் இரத்த அழுத்தம்-பெரியவர்களில் வெவ்வேறு மக்கள் மற்றும் வயது வரம்புகளிடையே உப்பு உட்கொள்வதற்கும் இரத்த அழுத்தத்திற்கும் இடையே ஒரு தொடர்பை சான்றுகள் காட்டுகின்றன. உப்பு உட்கொள்ளல் குறைவதால் இரத்த அழுத்தத்தில் ஒரு சிறிய ஆனால் புள்ளிவிவர ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்க குறைப்பு ஏற்படுகிறது. இடது வென்ட்ரிகுலர் ஹைபர்டிராபி (இதய விரிவாக்கம்): "அதிக உப்பு உட்கொள்வது இடது வென்ட்ரிகுலர் ஹைபர்டிராபியை ஏற்படுத்துகிறது என்று சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. இது இரத்த அழுத்த விளைவுகளிலிருந்து சுயாதீனமாக இருதய நோய்க்கான வலுவான ஆபத்து காரணியாகும் ". ". அதிக உப்பு உட்கொள்வது இடது வென்ட்ரிக்குலர் ஹைபர்டிராபியை முன்னறிவிக்கிறது என்பதற்கான ஆதாரங்கள் குவிந்து வருகின்றன". எடிமா (திரவ தக்கவைப்பு): எடிமாவுக்கு சிகிச்சையளிக்க உப்பு உட்கொள்வது குறைக்கப்படுவதாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறுநீரக நோய்ஃ அதிகப்படியான உப்பு (சோடியம்) உட்கொள்வது, போதுமான அளவு தண்ணீரை உட்கொள்வது ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, ஹைபர்நாட்ரேமியாவை ஏற்படுத்தும். இது சிறுநீரக நோயை அதிகரிக்கச் செய்யலாம். ஒரு அமெரிக்க நிபுணர் குழு 2013 ஆம் ஆண்டில் பல அதிகாரிகளின் பொதுவான பரிந்துரையை "தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளலை 2,300 மில்லிகிராமிற்கும் குறைவாகக் குறைக்கவும், 51 வயது மற்றும் அதற்கு மேற்பட்ட நபர்களிடையே உட்கொள்ளலை 1,500 மில்லிகிராமாகக் குறைக்கவும், ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்கள் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய் அல்லது நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் உள்ள எந்தவொரு வயதினருக்கும்", ஆனால் 2,300 மில்லிகிராமிற்குக் குறைவாக உட்கொள்வதைக் குறைப்பதற்கான சுகாதார-விளைவு அடிப்படையிலான காரணம் எதுவும் இல்லை என்றும், உச்ச வரம்புக்கான பரிந்துரை இல்லை என்றும் முடிவு செய்தது. ஒரு மெட்டா பகுப்பாய்வு சோடியம் உட்கொள்ளல் மற்றும் அனைத்து காரண இறப்பு மற்றும் இருதய நோய் (சி. வி. டி) நிகழ்வுகள் உட்பட சுகாதார விளைவுகளுக்கு இடையிலான தொடர்பை ஆராய்ந்தது. குறைந்த சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவு சராசரியாக <115 mmol (2645 mg) ஆகவும், வழக்கமான சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவு 115-215 mmol (2645-4945 mg) ஆகவும், அதிக சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவு> 215 mmol (4945 mg) ஆகவும் இருந்தது. உப்பு பாதுகாக்கப்பட்ட உணவுகள் மைக்ரோபிளாஸ்டிக் மாசுபாட்டின் சாத்தியமான விளைவுகள் கடல் உப்பில் மைக்ரோபிளாஸ்டிக் மாசுபாடு உலகின் அனைத்து பகுதிகளிலும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு கிலோகிராமுக்கு பூஜ்ஜியம் முதல் 1,674 துகள்கள் வரை உள்ளது. மிகவும் பொதுவான துகள்கள் பாலிப்ரொப்பிலீன், அதைத் தொடர்ந்து பாலிஎதிலீன் மற்றும் நைலான் ஆகும். ஆசிய நாடுகளில் இருந்து பெறப்படும்போது ஒரு கிலோ கடல் உப்புக்கு மைக்ரோபிளாஸ்டிக் துகள்கள் அதிகமாக இருக்கும். இந்தியாவில் இருந்து பெறப்பட்ட உப்பு ஒரு கிலோவுக்கு 115 முதல் 560 துகள்கள் வரை இருந்தது. சீனாவிலிருந்து பெறப்பட்ட கடல் உப்பு ஒரு கிலோவுக்கு 400 க்கும் அதிகமாக பதிவாகியுள்ளது. கடல் நீரை மைக்ரோபிளாஸ்டிக் மாசுபடுத்தும் பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் அல்லது அறுவடை செய்யப்படும் மட்டி மீன்களிலும் மைக்ரோபிளாஸ்டிக்குகள் குவிகின்றன, மேலும் அவை மனித வெளிப்பாட்டிற்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை வழங்குகின்றன. உணவு மற்றும் பானங்களில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளால் மனிதர்கள் எந்த அளவிற்கு பாதிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதை மலத்தில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் உள்ளடக்கத்தை அளவிடுவதன் மூலம் மதிப்பிட முடியும், ஆனால் சுகாதார விளைவுகள் ஏதேனும் இருந்தால், அவை சரியாக புரிந்து கொள்ளப்படவில்லை. உணவு பரிந்துரைகள் உப்பின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல் பொதுவாக சோடியம் உட்கொள்ளல் ஒரு போதுமான உட்கொள்ளல் (AI) மற்றும் ஒரு சகிக்கக்கூடிய உயர் உட்கொள்ளல் நிலை (மேல் வரம்பு அல்லது யுஎல்) ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. உப்பில் (சோடியம் குளோரைடு) எடையின் அடிப்படையில் 39.3 சதவீதம் சோடியம் உள்ளது. 2009 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி 33 நாடுகளில் சராசரி சோடியம் நுகர்வு 2,700 முதல் 4,900 மி. கி/நாள் வரம்பில் இருந்தது. இது பல கலாச்சாரங்களில் பரவியுள்ளது, மேலும் விலங்கு ஆய்வுகளுடன் சேர்ந்து, உடலில் உள்ள பின்னூட்ட சுழல்களால் சோடியம் உட்கொள்ளல் இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்பதை இது குறிக்கிறது. இது சோடியம் நுகர்வு 2,700 மி. கி/நாளுக்குக் குறைவாகக் குறைப்பதற்கான பரிந்துரைகளை பயனற்றதாக ஆக்குகிறது. மறுஆய்வு செய்தபோது, மருத்துவ நிறுவனம் மற்றும் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்களால் நியமிக்கப்பட்ட ஒரு நிபுணர் குழு, முந்தைய உணவு வழிகாட்டுதல்களால் பரிந்துரைக்கப்பட்டபடி, தினசரி சோடியம் உட்கொள்ளும் அளவை 2,300 மில்லிகிராம்களுக்குக் குறைப்பதற்கான சுகாதார விளைவு அடிப்படையிலான காரணம் எதுவும் இல்லை என்று தெரிவித்துள்ளது. அதிகப்படியான சோடியம் இரத்த அழுத்தத்தையும், சில நபர்களுக்கு இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் (சி. டி. சி) கூறுகிறது. எனவே, சுகாதார அதிகாரிகள் உணவு சோடியம் மீதான வரம்புகளை பரிந்துரைக்கிறார்கள். அமெரிக்க சுகாதார மற்றும் மனித சேவைகள் துறை தனிநபர்கள் ஒரு நாளைக்கு 1500-2300 மி. கி. சோடியம் (3750-5750 மி. கி. உப்பு) க்கு மேல் உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கிறது. கடல் உப்பு சில நேரங்களில் டேபிள் உப்பை விட ஆரோக்கியமானது என்று ஊக்குவிக்கப்பட்டாலும், இரண்டு வடிவங்களும் ஒரே சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன. லேபிளிங் யு. கே.: உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம் உணவுகளில் உள்ள உப்பின் அளவை பின்வருமாறு வரையறுக்கிறதுஃ "உயர் என்பது 100 கிராமுக்கு ஒன்றரை கிராம் உப்புக்கு மேல் (அல்லது 0.6 கிராம் சோடியம்). குறைந்த அளவு என்பது ஒரு 100 கிராமுக்கு 0.3 கிராம் உப்பு அல்லது அதற்கும் குறைவான அளவு (அல்லது 0.1 கிராம் சோடியம்) ஆகும். 100 கிராமுக்கு உப்பின் அளவு இந்த எண்களுக்கு இடையில் இருந்தால், அது நடுத்தர அளவிலான உப்பாகும். இங்கிலாந்தில், சில பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகள் பாக்கெட்டின் முன்புறத்தில் 'போக்குவரத்து ஒளி' வண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளனஃ சிவப்பு (உயர்), அம்பர் (நடுத்தர) அல்லது பச்சை (குறைந்த). அமெரிக்காஃ சோடியத்தைப் பொறுத்தவரை ஒரு உணவை "இலவசமாக" "குறைவாக" அல்லது "குறைக்கப்பட்ட/குறைவாக" என்று முத்திரை குத்த முடியுமா என்று எஃப். டி. ஏ உணவு முத்திரை குத்துதல் வழிகாட்டி குறிப்பிடுகிறது. ஒரு உணவைப் பற்றி பிற சுகாதார உரிமைகோரல்கள் செய்யப்படும்போது (எ. கா., குறைந்த கொழுப்பு, கலோரிகள் போன்றவை) ), உணவு ஒரு 'சேவை' க்கு 480 மி. கி. சோடியத்திற்கு மேல் இருந்தால் ஒரு வெளிப்படுத்தல் அறிக்கை தேவைப்படுகிறது. ஆஸ்திரேலியாவில் பிரச்சாரங்கள், "உப்பை விடுங்கள்!" 2012 இல் முடிவடைந்த ஐந்து ஆண்டுகளில் ஆஸ்திரேலியர்கள் ஒரு நாளைக்கு 6 கிராம் உப்பு உட்கொள்வதைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட பிரச்சாரம். 2016 ஆம் ஆண்டில், பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் அதிகபட்ச அளவு உப்பை சட்டப்பூர்வமாக்கிய முதல் நாடு தென்னாப்பிரிக்கா ஆகும். இந்த சட்டம் உணவில் உள்ள உப்பில் 60 சதவீதம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளால் பங்களிக்கப்படுகிறது என்ற உண்மையை நிவர்த்தி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டது, அனைத்து இனக்குழுக்களில் 65 சதவீதம் பேர் ஒரு நாளைக்கு 6 கிராமுக்கு மேல் சோடியத்தை உட்கொள்கிறார்கள், மேலும் 40 சதவீதம் இளைஞர்கள் ஒரு நாளைக்கு 9 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்கிறார்கள். 1996 ஆம் ஆண்டில் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் நிறுவப்பட்ட உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம் குறித்த ஐக்கிய இராச்சிய ஒருமித்த நடவடிக்கை (CASH), அதிக அளவு உப்பு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் எதிர்மறையான சுகாதார விளைவு குறித்த விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்த தீவிரமாக பிரச்சாரம் செய்கிறது. 2008 ஆம் ஆண்டின் கவனம், குழந்தைகளுக்காக சந்தைப்படுத்தப்படும் இனிப்பு உணவுகளில் மறைக்கப்பட்டுள்ள அதிக அளவு உப்பு பற்றிய விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதாகும். 2004 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டனின் உணவு தர நிர்ணய நிறுவனம் "உப்பு-அதைப் பாருங்கள்" என்ற பொது சுகாதார பிரச்சாரத்தைத் தொடங்கியது, இது ஒரு நாளைக்கு 6 கிராமுக்கு மேல் உப்பை பரிந்துரைக்கவில்லை; இது சிட் தி ஸ்லக் என்ற கதாபாத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உப்பு உற்பத்தியாளர்கள் சங்கத்தால் (எஸ். எம். ஏ) விமர்சிக்கப்பட்டது. விளம்பர தர நிர்ணய ஆணையம் அதன் தீர்ப்பில் எஸ். எம். ஏ புகாரை ஆதரிக்கவில்லை. மார்ச் 2007 இல், எஃப்எஸ்ஏ தங்கள் பிரச்சாரத்தின் மூன்றாம் கட்டத்தை "உப்பு" என்ற முழக்கத்துடன் தொடங்கியது. உங்கள் உணவு அதில் நிரம்பியிருக்கிறதா? நகைச்சுவை நடிகர் ஜென்னி எக்லேர் முன்னணியில் உள்ளார். 2010 முதல், சமூகங்களில் சோடியம் குறைப்பு திட்டத்தின் (எஸ். ஆர். சி. பி) ஒரு பகுதியாக, யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் நோய் கட்டுப்பாடு மற்றும் தடுப்பு மையங்கள் அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள உள்ளூர் சமூகங்களுக்கு பல்வேறு கொள்கைகள், அமைப்புகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாற்ற உத்திகளை செயல்படுத்த நிதியளித்தன, மருத்துவமனைகள், உணவு தளங்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழக அமைப்புகள் போன்ற பல்வேறு அமைப்புகளில் உணவுகளில் குறைந்த சோடியத்திற்கான அணுகலை அதிகரிப்பதில் கவனம் செலுத்தியது. தன்னார்வ முன்முயற்சிகள் ஜனவரி 2010 இல், நியூயார்க் நகரம் தேசிய உப்பு குறைப்பு முயற்சியை (என். எஸ். ஆர். ஐ) தொடங்கியது. அமெரிக்காவில் சோடியத்தைக் குறைப்பதற்கான ஒரே ஒருங்கிணைந்த, தன்னார்வ முயற்சியாக இது இருந்தது, சோடியம் குறைப்பு மீதான கூட்டாட்சி நடவடிக்கைக்கு முன்கூட்டியே ஒரு இடைக்கால இலக்காக மருத்துவ நிறுவனத்தால் ஆதரிக்கப்பட்ட ஒரு முயற்சி. 2013 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, 90 க்கும் மேற்பட்ட மாநில மற்றும் உள்ளூர் சுகாதார அதிகாரிகள் மற்றும் சுகாதார அமைப்புகள் என். எஸ். ஆர். ஐ. யின் பங்காளிகளாக கையெழுத்திட்டுள்ளன. 2012 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டுகளுக்கான என். எஸ். ஆர். ஐ சோடியம் குறைப்பு இலக்குகளுக்கு தானாக முன்வந்து உறுதியளிக்க உணவு உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் சங்கிலி உணவகங்களை என். எஸ். ஆர். ஐ கூட்டாண்மை ஊக்குவித்தது. என். எஸ். ஆர். ஐ ஐந்து ஆண்டுகளில் உணவு விநியோகத்தில் சோடியத்தை 25 சதவீதம் குறைப்பதையும், அதே நேரத்தில் மக்கள்தொகை சோடியம் உட்கொள்ளலை 20 சதவீதம் குறைப்பதையும் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இதன் மூலம் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. வரிவிதிப்பு அமெரிக்காவில், சோடியம் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதற்கும், அதன் மூலம் வழக்கமான உப்பு நுகர்வு அதிகமாக இருக்கும் நாடுகளில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கும் சோடியம் வரிவிதிப்பு முன்மொழியப்பட்டுள்ளது. ஒரு மாற்றுக் கண்ணோட்டத்தில், வட அமெரிக்காவை தளமாகக் கொண்ட உப்புத் தொழில் அமைப்பான உப்பு நிறுவனம், உப்பு பயன்பாட்டை ஊக்குவிப்பதிலும், உப்பு உட்கொள்வதற்கான பரிந்துரைக்கப்பட்ட கட்டுப்பாடுகளை கேள்விக்குள்ளாக்குவதிலும் அல்லது எதிர்ப்பதிலும் தீவிரமாக உள்ளது. குறைந்த சோடியம் கொண்ட உணவு, உணவை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் சோடியம் உட்கொள்வதைக் குறைக்கிறது. உப்பு மாற்றீட்டைப் பயன்படுத்துவது குறைந்த உப்பு உணவின் மென்மையான தன்மையை ஈடுசெய்யும் சுவையை வழங்கும்; பொட்டாசியம் குளோரைடு இந்த நோக்கத்திற்காக பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பு (டபிள்யூ. எச். ஓ) தினசரி பொட்டாசியம் உட்கொள்ளல் 3,510 மி. கி. க்கு குறையாமல் பரிந்துரைக்கிறது. உணவுப் பொருட்கள் மறுசீரமைப்பு மற்றும் உணவு கொள்முதல் கொள்கை போன்ற அரசாங்க தலையீடுகள் மக்கள்தொகை உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன. அதிகப்படியான குறைந்த சோடியம் உட்கொள்ளல், ஒரு நாளைக்கு சுமார் மூன்று கிராம் (3,000 மி. கி.) க்கும் குறைவான உப்பு, அதிகரித்த இறப்பு மற்றும் இருதய நோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள வெள்ளையர்களுக்கு, உப்பு உட்கொள்வதைக் குறைப்பது அவர்களின் இரத்த அழுத்தத்தில் சுமார் 4 மிமீ எச்ஜி (சுமார் 3.5 சதவீதம்) குறைகிறது என்று 2020 கோக்ரேன் முறையான மதிப்பாய்வு முடிவு செய்கிறது; சாதாரண இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு, குறைப்பு மிகக் குறைவு. கருப்பு மற்றும் ஆசிய மக்களில் இந்த விளைவுகள் சற்று அதிகமாக இருக்கலாம் என்று பலவீனமான சான்றுகள் சுட்டிக்காட்டின. இந்த மதிப்பாய்வு ஹார்மோன்கள் மற்றும் கொழுப்பு அளவுகளில் சாத்தியமான எதிர்மறையான பக்க விளைவுகளையும் குறிக்கிறது, இதனால் சாதாரண இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு உப்பு உட்கொள்வதைக் குறைப்பது பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. டயாலிசிஸ் உள்ளவர்கள் உட்பட நாள்பட்ட சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, உணவு உப்பு கட்டுப்பாடு சிஸ்டாலிக் மற்றும் டயஸ்டாலிக் இரத்த அழுத்தத்தையும், ஆல்புமினூரியாவையும் குறைக்க உதவும் என்பதற்கு அதிக உறுதியான சான்றுகள் உள்ளன. தலைச்சுற்றல் போன்ற ஹைபோடென்சிவ் அறிகுறிகளின் ஆபத்து சிலருக்கு மிதமான உறுதியுடன் அதிகரிக்கலாம். உயர் இரத்த அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்துகளுக்குத் தேவையான அளவை இது பாதிக்கிறதா என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. செல்லுலார் திரவம், எடிமா மற்றும் மொத்த உடல் எடை குறைப்பு ஆகியவற்றில் உப்பு கட்டுப்பாட்டின் விளைவும் நிச்சயமற்றது. குறிப்புகள் மேலும் வாசிப்பு சமையல் உப்பு உப்பு