Sev (food)
சேவ் என்பது ஒரு பிரபலமான இந்திய சிற்றுண்டி உணவாகும், இதில் கொண்டைக்கடலை மாவு பேஸ்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிறிய நொறுக்குத்தீனியான நூடுல்ஸ் துண்டுகள் உள்ளன, அவை மஞ்சள், கேயன் மற்றும் அஜ்வெய்ன் ஆகியவற்றை எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கும் முன் சுவைக்கப்படுகின்றன. இந்த நூடுல்ஸ் தடிமனில் வேறுபடுகின்றன. சுவைமிக்க சேவ் உட்பட சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும் சேவ் வகைகள் இந்திய கடைகளில் கிடைக்கின்றன. சேவ் ஒரு தனித்துவமான சிற்றுண்டியாகவும், பெல்புரி மற்றும் சேவ்புரி போன்ற உணவுகளில் முதலிடத்திலும் சாப்பிடப்படுகிறது. செவ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு காற்று புகாத கொள்கலன்களில் பல வாரங்கள் சேமிக்கப்படலாம். சேவ் என்பது இந்தியாவில் பல பிராந்திய மாறுபாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், குறிப்பாக உத்தரபிரதேசம் மற்றும் பீகாரில் சாட் சிற்றுண்டிகளுக்கு இது இனிப்பு பூண்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. இந்த சிற்றுண்டி மத்தியப் பிரதேசத்திலும், குறிப்பாக இந்தூர், உஜ்ஜைன் மற்றும் ரத்லாம் நகரங்களில் பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு பல சிற்றுண்டி உணவுகளில் சேவ் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக உள்ளது. மத்தியப் பிரதேசத்தில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சாட் சிற்றுண்டி உணவிலும், குறிப்பாக கிராம்பு மற்றும் கொண்டைக்கடலை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ரத்லாமி சேவில் சேவ் ஒரு பக்க மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. லாங் (இந்தியில் கிராம்பு) சேவ், தக்காளி சேவ், பாலக் சேவ், ப்ளேன் சேவ் மற்றும் புஜியா போன்ற பல வகையான சேவ் வணிக ரீதியாக விற்கப்படுகின்றன. மோட்டா சேவ் என்பது ஒரு வகை சேவ் ஆகும், இது அளவில் பெரியது. இங்கிலாந்தில், கொட்டைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பருப்பு வகைகளுடன் கலக்கப்பட்ட பிரபலமான சேவ் வகைகள் பொதுவாக 'பம்பாய் கலவை' என்று விற்கப்படுகின்றன. குறிப்புகள் இந்திய சிற்றுண்டி உணவுகள் ஆழமான வறுத்த உணவுகள் கொண்டைக்கடலை உணவுகள்