Cuisine of the Cayman Islands
கேமன் தீவுகள் கியூபாவிற்கும் ஹோண்டுராஸுக்கும் இடையில் கரீபியன் கடலில் அமைந்துள்ள தீவுகளின் தொகுப்பாகும். முதலில் ஜமைக்காவாலும் பின்னர் ஆங்கிலேயர்களாலும் காலனித்துவப்படுத்தப்பட்ட பின்னர், கேமன் தீவுகள் 1962 முதல் பிரிட்டிஷ் சார்பின் கீழ் இருந்தன. பாரம்பரிய கேமன் தீவுகளின் உணவு ஜமைக்காவின் உணவு வகைகளுடன் மிகவும் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் அவர்கள் தங்கள் சமையலில் பிரிட்டிஷ் தாக்கத்தையும் வைத்திருந்தனர், ஆனால் உள்ளூர் திருப்பத்துடன் பல்வேறு வகையான சர்வதேச உணவுகளையும் நீங்கள் காணலாம். பாரம்பரிய உணவுகளைப் பொறுத்தவரை முக்கிய பொருட்கள் தேங்காய், வாழைப்பழம், மரவள்ளிக்கிழங்கு, மாம்பழம், அரிசி மற்றும் பட்டாணி ஆகும். ஜமைக்காவின் உணவு வகைகள் கேமனின் உணவு வகைகளை ஜெர்க், கறி மற்றும் பிற கவர்ச்சியான சுவையூட்டிகள் போன்ற பல்வேறு வகையான மசாலாப் பொருட்களை வழங்குவதன் மூலம் செழுமைப்படுத்தின. ஈரப்பதமான மண் மஞ்சள் ஸ்குவாஷ், அவகேடோ, காலலூ (கரீபியன் கீரை), மரவள்ளிக்கிழங்கு, காலாபாஷ், வசந்த வெங்காயங்கள், அன்னாசிப்பழங்கள், தக்காளி, பட்டாணி, மிளகாய், மிளகு, ஆரஞ்சு, எலுமிச்சை, எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழங்கள், வாழைப்பழங்கள் மற்றும் வாழைப்பழங்கள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, மாம்பழம் மற்றும் மாம்பழங்கள் போன்ற பல்வேறு வகையான சிட்ரஸ் பழங்களை வழங்குகிறது. கேமன் தீவுகளின் உணவு வகைகள் ஜமைக்காவின் உணவு வகைகளை ஒத்த ஒரு பெரிய விகிதத்தில் உள்ளன, மேலும் இது குறிப்பிட்ட பிரிட்டிஷ் தாக்கங்களையும் பாதுகாக்கிறது. பாரம்பரிய உணவுகள் பெரும்பாலும் மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு கேமன் உணவுக்கும் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் முக்கிய மூலப்பொருட்கள்; மிகவும் பிரபலமானவை டுனா, ஆமை, ஸ்னேப்பர், கானாங்கெளுத்தி மற்றும் மஹி-மஹி ஆகும், அவை பொதுவாக தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கேமன் தீவுகள் கான்சின் தாயகமாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் ஸ்ட்ரோம்பஸ் கிகாஸ், ஒரு வகை கான்ச், பல ஆண்டுகளாக பிரதான உணவாக இருந்து வருகிறது. சாங்க் இறைச்சி, சாலட்களில், கிரீம் சோடர்களில் அல்லது குழம்புகளில் பரிமாறப்படுகிறது. கேமன் தீவுகளைச் சேர்ந்த மக்கள் காரமான உணவுகளை அனுபவிக்கிறார்கள்; கேமன் தீவுகளில் பிரபலமான காரமான சாஸ் என்பது தக்காளி, வெங்காயங்கள், வினிகர் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மிளகாய் சாஸ் ஆகும். மதிய உணவிற்கோ அல்லது இரவு உணவிற்கோ மீன் பரிமாறப்படுகிறது, வறுக்கப்படுகிறது, மெரினேட் செய்யப்படுகிறது, சாலட்களில், வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது காலை உணவாக அக்கீவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு முட்டை வடிவ பழமாகும், இதன் சுவை துருவிய முட்டைகளைப் போன்றது. பெரும்பாலான மக்களுக்கு மீன் புரதத்தின் முக்கிய ஆதாரமாக இருப்பதால், அதற்கும் மற்ற உணவுகளுக்கும் பல தயாரிப்பு முறைகள் உள்ளன. கேமன் தீவுகள் சமையல் தங்கள் அண்டை வீட்டாரிடமிருந்து கடன் வாங்கப்பட்ட பல்வேறு சமையல் மரபுகளின் கூறுகளைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் அவர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. உதாரணமாக, சரியான அளவு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்-சுவையை அதிகரிக்கவோ அல்லது உணவை வண்ணமயமாக்கவோ. கேமன் தீவுகளில் காணப்படும் காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்களின் பன்முகத்தன்மை அவர்களின் உணவு வகையைச் சேர்ந்த சுவையான உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது. உணவின் காட்சி கவர்ச்சியும் முக்கியமானது, மேலும் வண்ணங்களுக்கும் விகிதாச்சாரத்திற்கும் இடையிலான சமநிலை வேறுபடுகிறது. ஒவ்வொரு பாரம்பரிய உணவுக்கும் ஒரு சிறப்பு சமையல் முறை உள்ளது, இது கேமன் தீவுகள் பிராந்தியங்கள் அனைத்திலும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பொதுவானது. பெரும்பாலான கேமன் தீவுகளின் உணவுகளில் இறைச்சி முக்கிய கூறுகளில் ஒன்றாகும், மேலும் குணப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் புகைபிடித்த ஹாம்ஸ் பெரும்பாலும் சுவையான உணவுகளின் பகுதிகளாகும். பாரம்பரியங்கள் மற்றும் திருவிழாக்கள் கேமன் தீவுகளில் பல திருவிழாக்கள் மற்றும் பாரம்பரியங்கள் நடத்தப்படுகின்றன. அரசியலமைப்பு தினம் (ஜூலை 7), புத்தாண்டு தினம் (ஜனவரி 1), தேசிய ஹீரோஸ் தினம் (ஜனவரி 23), கண்டுபிடிப்பு தினம் (மே 15), ராணியின் பிறந்த நாள் (ஜூன் 12), நினைவு நாள் (நவம்பர் 11) மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் தினம் (டிசம்பர் 25) ஆகியவை தேசிய விடுமுறை நாட்களில் அடங்கும். படாபானோ, கேஃபெஸ்ட், பைரேட்ஸ் வீக் மற்றும் உணவு திருவிழாக்கள் போன்ற திருவிழாக்கள் மாவட்ட சமையல்காரர்களுக்கு எப்போதும் எளிதில் அணுக முடியாத பாரம்பரிய உணவுகளை தயாரிக்க ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகின்றன. தேசிய விடுமுறை நாட்களில் கேமன் தீவுகளைச் சேர்ந்த மக்கள் பாரம்பரிய உணவுகளை பரிமாறுகின்றனர், இதில் முக்கியமாக ஆமை, காஞ்ச், சக்கரங்கள் மற்றும் பிற உள்ளூர் கடல் உணவுகள் தேங்காய் பால் அல்லது எண்ணெயுடன் சமைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படும் முறையைப் பொறுத்து பரிமாறப்படுகின்றன. வாழைப்பழம், பிரெட்ஃப்ரூட், மாம்பழம், மரவள்ளிக்கிழங்கு, கொக்கோ, அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவையும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன அல்லது பக்கத்தில் பரிமாறப்படுகின்றன. உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் ஒரு சுவையான உணவு, ஆனால் குறிப்பாக கேமனியன் வீடுகளில் கிறிஸ்துமஸில் கேமன் பாணி மாட்டிறைச்சி ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட இழுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியைப் போல 'தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது'. இது பல்வேறு வகையான ரொட்டி வகைகள் மற்றும் இனிப்பு கனமான கேக்குகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கேமன் கேமனிய கலாச்சாரம்