Sevillian bollo
பொல்லோ () என்பது ஸ்பெயினின் தெற்கில் உள்ள செவில்லில் உள்ள ஒரு பொதுவான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ரொட்டியாகும். இதில் மாவு, தண்ணீர், புளிப்பு, உப்பு மற்றும் சிறிது ஈஸ்ட் ஆகியவை உள்ளன. இது ஒரு வெள்ளை ரொட்டி, மெல்லிய மேலோடு மற்றும் பிரிகாடா மாவாகும், இதன் விளைவாக ஒரு மென்மையான ஆனால் மிகவும் கச்சிதமான துண்டு உருவாகிறது. ஒவ்வொரு அலகு 150 முதல் 200 கிராம் வரை எடையுள்ளது, சுமார் 20 செமீ நீளம் கொண்டது மற்றும் பாரம்பரிய மதிப்பெண் ஒரு நீளமான வெட்டு உள்ளது. இது காஸ்டிலியன் கேண்டில் ரொட்டியின் வழித்தோன்றலாகும். இது செவில்லே பகுதியிலும், நடைமுறையில் மேற்கு அண்டலூசியா முழுவதிலும் உட்கொள்ளப்படுகிறது. சிறந்த பேக்கிங் பாரம்பரியத்தைக் கொண்ட நகரமான அல்காலா டி குவாடராவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ரொட்டிகளில் போலோ ஒரு உன்னதமான ரொட்டியாகும். கேண்டீல், பிரிகாடா அல்லது சோபாடா மாவை ஸ்பெயினில் இருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி மாவாகும். அவற்றின் பெயர்கள் சோபாடோரா அல்லது ப்ரெகடோரா என்று அழைக்கப்படும் இரண்டு சிலிண்டர்களைக் கொண்ட ஒரு இயந்திரத்தின் உதவியுடன் தயாரிக்கப்படும் செயல்முறையைக் குறிக்கின்றன (சோபர் அல்லது ப்ரெகர் லா மாசா, "மாவை வலுவாக பிசைக்க"). இந்த நுட்பத்தின் மூலம், ஒரு கடினமான, மென்மையாக்கக்கூடிய மற்றும் ஒரே மாதிரியான நிறை எஞ்சியுள்ளது, மேலும் குறைந்த சதவீத தண்ணீருடன். நொதித்தல் செயல்முறை குறுகியதாக இருப்பதால் துண்டு இறுக்கமாக இருக்கும். பொல்லோவின் இரண்டு வகைகள் டெலேரா ஆகும், அதன் மையப் பகுதி உயர்ந்தது, மற்றும் ஆல்பார்டா, இது அடிப்படையில் சிகரங்கள் இல்லாத பொல்லோ ஆகும். பொல்லோ மற்றும் பிகோஸ் என்பது அண்டலூசியன் உணவு வகைகளில் பெரும்பாலான உணவுகளுடன் வரும் கலவையாகும். மோன்டாடிடோஸ் தயாரிக்கப்படும் வழக்கமான ரொட்டியும் இதுவாகும், மேலும் இது பாரம்பரிய அண்டலூசியன் காலை உணவில் காணப்படுகிறது. கூடுதலாக, செவில்லில் புனித வாரத்தின் போது டோரிஜாக்களை தயாரிக்க போலோ பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் காண்க ஸ்பெயினில் ரொட்டி கலாச்சாரம் பான் கேலிகோ (கலீசியன் ரொட்டி) குறிப்புகள் செவில்லில் உள்ள அண்டலூசியன் உணவு கலாச்சாரம் ஸ்பானிஷ் ரொட்டிகள்