Ta-a mi
டா-அ நூடுல்ஸ் அல்லது டான்சாய் நூடுல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் டா-அ மி () என்பது தைவானின் டைனானில் காணப்படும் ஒரு வகை சிற்றுண்டி ஆகும். "ஸ்லாக் சீசன் டா-அ நூடுல்ஸ்" என்றும் அழைக்கப்படும் இவை சுமார் 130 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தைவானின் தெற்கு பகுதியில் இருந்த தைனானில் தோன்றின. பொதுவான சமையல் நன்கு அறியப்பட்டிருந்தாலும், சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பல்வேறு பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்கள் (இறால் சுவை சூப், இறால், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு) வெவ்வேறு உணவகங்கள்/ஸ்டாண்டுகளால் நன்கு பாதுகாக்கப்பட்ட ரகசியங்கள். ஒரு எளிய சிற்றுண்டியாகத் தோன்றினாலும், உலகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் உணவுப் பிரியர்கள் இதற்கு கணிசமான அங்கீகாரம் அளித்துள்ளனர். சாதாரணமாக பரிமாறப்படும் அளவு பொதுவாக சிறியதாக இருக்கும், இது ஒரு நுழைவாயிலை விட சிற்றுண்டியாக கருதப்படுகிறது. இது ஒரு சிறிய கிண்ணத்திற்கு சுமார் என். டி. $50 (யு. எஸ். $1.60) விலையுயர்ந்த பக்கத்தில் (ஒப்பீட்டளவில்) உள்ளது. தா-அ நூடுல்ஸ் 1895 ஆம் ஆண்டில் கிங் வம்சத்தின் பிற்பகுதியில் தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது. தைவானில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் கல்லறை துடைக்கும் திருவிழா மற்றும் கோடை காலத்தில் (ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை), அடிக்கடி சூறாவளிகள் ஏற்படுகின்றன, இதனால் மீன்பிடித்தல் மிகவும் ஆபத்தானது. இந்த "மந்தமான பருவங்கள்" மீனவர்களுக்கு "சிறிய மாதங்கள்" () என்றும், "சிறிய மாதங்களை கடந்து செல்லுங்கள்" () என்ற சொற்றொடர் மந்தமான பருவங்களை தாங்குவதைக் குறிக்கிறது என்றும் அறியப்பட்டது. தைனானைச் சேர்ந்த மீனவரும், ஃபுஜியானின் ஜாங்ஜோவில் உள்ள மீனவர்களிடமிருந்து வந்தவருமான ஹாங் யூட்டோ, தனது 20 வயதில் நூடுல்ஸை விற்கத் தொடங்கினார். முதலில் அது ஆஃப்-சீசன்களில் பணம் சம்பாதிப்பதாக இருந்தது, ஆனால் இறுதியில் அவரது முதன்மைத் தொழிலாக மாறியது. ஆரம்பத்தில், அவர் தனது நூடுல்ஸை தோள்பட்டை கம்பங்களில் எடுத்துச் சென்று தெருவில் விற்று, தைனன் சூசியன் கோயிலுக்கு முன்னால் ஒரு சிறிய கடையை அமைத்தார், அதில் சீன எழுத்துக்கள் () விளக்குகளில் எழுதப்பட்டிருந்தன. எனவே இதற்கு "ஸ்லாக் சீசன் டா-அ நூடுல்ஸ்" என்று பெயர். உற்பத்தி முறைகள்ஃ "எண்ணெய் நூடுல்ஸ்", துண்டாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, இறால், பீன் முளைகள், கொத்தமல்லி, கருப்பு வினிகர், பூண்டு, சோயா சாஸ் மற்றும் முட்டை. நூடுல்ஸ் மற்றும் பீன் முளைகளை சூடான நீரில் வேகவைத்து, அவற்றை அசைக்கும் போது நூடுல்ஸ் மற்றும் பீன் முளைகளை எடுத்து, முதலில் கிண்ணத்தில் பீன் முளைகளை வைத்து, பின்னர் கிண்ணத்தில் பீன் முளைகளில் நூடுல்ஸை வைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறாலுடன் மேல். இறால் தலை சூப் சேர்த்து, பின்னர் உங்கள் சுவைக்கு சிறிது சுவையூட்டல் சேர்க்கவும்ஃ பொதுவாக கருப்பு வினிகர், பூண்டு மற்றும் கொத்தமல்லி. மேலும் ஒரு முட்டை அல்லது பன்றி இறைச்சி பந்துடன் முதலிடம் வகிக்கலாம் தைவானிய உணவு வகைகளையும் பார்க்கவும் டாண்டன் நூடுல்ஸ் நூடுல்ஸ் உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் குறிப்புகள் இந்த கட்டுரையில் உள்ள தகவல்கள் அதன் ஜப்பானிய சமமானதை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. தைவானிய உணவு வகைகள் சீன நூடுல்ஸ் உணவுகள் தைவானிய நூடுல்ஸ் உணவுகள்