Hoshi-imo
ஹோஷிமோ () என்பது ஆசியாவில் உள்ள பல உலர்ந்த உணவுகளைப் போலவே ஜப்பானில் பிரபலமான ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சிற்றுண்டியாகும். இந்த உணவில் பொதுவாக வேகவைத்த, உலர்ந்த, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு இருக்கும், அவை தோல் மற்றும் வெட்டப்பட்டு செயற்கை இனிப்புகள் எதுவும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. சில சந்தர்ப்பங்களில், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படுவதை விட வறுத்தெடுக்கப்படலாம். மேற்பரப்பு ஒரு வெள்ளை தூள் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கலாம். அச்சு என்று தவறாக எண்ணக்கூடாது, இது இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உலர்ந்தவுடன் வெளிப்படும் படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரையின் ஒரு வடிவமாகும். மெல்லிய அமைப்பு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுவையுடன், இந்த உணவை பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்தோ சாப்பிடலாம். இந்த உணவில் குறிப்பாக வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, சி மற்றும் ஈ நிறைந்துள்ளது மற்றும் அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் மற்றும் உணவு நார்ச்சத்து உள்ளது. ஒரு கார உணவாக, இது உடலுக்கு ஆரோக்கியமான pH சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த தயாரிப்பு ஜப்பானில் 'கான்சோ-இமோ' (), 'முஷி-கிரிஹோஷி' (), மற்றும் 'கிரிபோஷி கான்சோ' () போன்ற பிற பெயர்களால் அழைக்கப்படுகிறது. இது இரண்டு கொரிய உணவுகளைப் போன்றதுஃ "கோகுமா-மலேங்கி" () மற்றும் "மாலிங்கோகுமா" (). பிந்தையது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது மற்றும் முந்தையதை விட மிருதுவான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. சீனாவில் ஹோஷிமோவைப் போலவே "டிகுவா கான்" () என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சிற்றுண்டி பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் வியட்நாமில் "கோய் லாங் சாய் டியோ" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு பொதுவானது. ஜப்பானில் உள்ள வகைகள் ஜப்பானில் ஹோஷிமோ பிரெஞ்சு வறுத்தல் போன்ற கம்பிகள் முதல் பரந்த, தட்டையான துண்டுகள் வரை தோராயமாக 10-15 செமீ நீளம் மற்றும் 5 செமீ அகலம் வரை பல வடிவங்களில் கிடைக்கிறது. சில நேரங்களில் "மாரு-போஷி" () என்று அழைக்கப்படும் நீள்வட்ட, வெட்டப்படாத வகைகளும் சந்தைப்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த தயாரிப்பை தயாரிக்க பல வகையான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு (இபோமோயா பட்டாட்டாக்கள்) பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவான வகைகளில் பெனிஹாரு (), தமாயுதகா (), சில்க் ஸ்வீட் () மற்றும் அன்னோ-மிட்சுகி () இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு அடங்கும். இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உற்பத்தியில் ஜப்பானை விட சீனா முதலிடத்தில் இருப்பதால், சீனாவில் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் விலை பொதுவாக ஜப்பானை விட குறைவாக இருப்பதால், இன்று ஜப்பானில் விற்கப்படும் ஹோஷிமோவின் பெரும்பகுதி உண்மையில் சீனாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. வரலாறு இந்த தயாரிப்பு இன்று ஷிஜுவோகா மாகாணத்தில் உள்ள ஒமேசாக்கி நகரில் தோன்றியதாகக் கூறப்படுகிறது. 1824 ஆம் ஆண்டில் ஷோசோ குரிபயாஷி என்ற வணிகர் இந்த உணவை சிறிய அளவில் தயாரிக்கத் தொடங்கினார். 1892 ஆம் ஆண்டில், ரின்சோ ஓனிவா மற்றும் ஜின்ஹிச்சி இனகாகி ஆகியோர் தொழில்துறை உற்பத்தியை எளிதாக்குவதற்காக உற்பத்தி செயல்முறையை மாற்றியமைத்தனர். விரைவில் இந்த தயாரிப்பு ஜப்பான் முழுவதும் பிரபலமான பாதுகாக்கப்பட்ட உணவாக பரவியது. இது ரஷ்ய-ஜப்பானியப் போரின் போதும் பயன்படுத்தப்பட்டது, சுருக்கமாக "சிப்பாய்களின் உருளைக்கிழங்கு" என்ற பெயரைப் பெற்றது. 1908 ஆம் ஆண்டில் இபராக்கி மாகாணத்தில் பெரிய அளவிலான உற்பத்தி தொடங்கியது. இபராக்கி மாகாணத்தில் இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது என்பது குறித்து இரண்டு கோட்பாடுகள் உள்ளன. தோஷிச்சி யுவாசா என்ற அரிசி பட்டாசு தயாரிப்பாளர் ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநரை நியமித்ததாக ஒரு கோட்பாடு கூறுகிறது, அவர் இந்த விவசாய தயாரிப்பை உற்பத்தி செய்ய தனது உலர்ந்த கடல் உணவு பதப்படுத்தும் வசதியை மாற்றியமைத்தார். மற்றொரு கோட்பாடு என்னவென்றால், ஷிஜுவோகாவைச் சேர்ந்த இரண்டு தொழில்நுட்ப வல்லுநர்களின் உதவியுடன் உள்ளூர் உற்பத்தியைத் தொடங்க சீஜி கொய்கே மற்றும் ஜிசான் ஓச்சி ஆகியோர் இபராகி மாகாணத்தின் ஆளுநரான மசாதகா மோரியின் ஆதரவைப் பெற்றனர். இபராக்கி மாகாணத்தில் உள்ள பொது மற்றும் தனியார் துறைகள் இரண்டும் வேகவைத்த உலர்ந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கை விரிவாக ஊக்குவித்துள்ளன. 2019 ஆம் ஆண்டில் ஹிட்டாச்சினாகா சேம்பர் ஆஃப் காமர்ஸ் அண்ட் இண்டஸ்ட்ரி ஜப்பான் சேம்பர் ஆஃப் காமர்ஸ் அண்ட் இண்டஸ்ட்ரியால் அதன் "உலர்ந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு ஈர்ப்பு திட்டத்திற்காக" வர்த்தக பரிசை வென்றவராக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இதில் ஹோஷிமோ கேக்குகளின் வளர்ச்சி மற்றும் உலர்ந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் வரலாற்றை கோடிட்டுக் காட்டும் புத்தகம் ஆகியவை அடங்கும். இன்று ஜப்பானில் விற்கப்படும் வேகவைத்த உலர்ந்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கில் 80 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை இபராக்கி மாகாணத்தைச் சேர்ந்தவை. மேலும் காண்க இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் குறிப்புகள் சீன உணவு ஜப்பானிய உணவு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உணவுகள் உலர்ந்த உணவுகள்