Cazuela de mariscos
கொலம்பியாவின் கரீபியன் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த (குறிப்பாக கார்டஜெனா, பாரான்கில்லா மற்றும் சாண்டா மார்தா) பிரபலமான கடல் உணவு குழம்பு கசுவெலா டி மாரிஸ்கோஸ் ஆகும். அதன் தயாரிப்பும், அதன் பொருட்களும் வெவ்வேறு பகுதிகளில் சற்று மாறுபடும். இது ஸ்பெயினில் உள்ள கட்டலோனியா பிராந்தியத்தால் பாதிக்கப்பட்டு இருக்கலாம். இதில் லோப்ஸ்டர், இறால், இறால், மீன், கிளாம்ஸ், ஸ்க்விட், வறுத்த காய்கறி ஸ்டூ (வெங்காய, கேரட், மிளகு, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்) மற்றும் விருப்பப்படி கிரீம், வெள்ளை ஒயின் மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் (துண்டாக்கப்பட்டால்) போன்ற பொருட்கள் அடங்கும், இவை அனைத்தும் தேங்காய் பாலில் சமைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் தயாரிக்க, கிளாம்களை தண்ணீரில் வேகவைத்து, நன்கு கிளறி, அவை சமமாக சூடாகி, பின்னர் அகற்றப்பட வேண்டும். தண்ணீரை ஒரு மெல்லிய துணி மூலம் வடிகட்டி, எந்த மணலையும் அகற்றி, பின்னர் ஒதுக்கி வைக்கலாம். திறந்திருக்கும் கிளாம்களில் இருந்து இறைச்சி அகற்றப்படுகிறது. இறால்கள் மற்றும் இறால்கள் சில நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் சமைக்கப்பட்டு, அகற்றப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், இறால்கள், இறால், கிளாம்கள் மற்றும் மீன்கள் அடுப்பில் பல நிமிடங்கள் சுடப்பட்டு, குழம்பில் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் ஒதுக்கப்பட்ட கிளாம் குழம்புடன் வைக்கப்பட்டு பல நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், மதுவைச் சேர்த்து சமைக்கலாம். அடுப்பில் அல்லது நெருப்பில் சூடாக்கப்படும் கருப்பு களிமண் பானைகளில் இந்த உணவை பரிமாறலாம். கிரீம் சேர்க்கப்படலாம். குறிப்புகள் கொலம்பிய உணவு வகைகள்