Chinese flaky pastry
சீன ஃப்ளாக்கி பேஸ்ட்ரி (சீன பஃப் பேஸ்ட்ரி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது பாரம்பரிய சீன பேஸ்டரிகளில் பயன்படுத்தப்படும் புளிப்பில்லாத ஃப்ளாக்கி பேஸ்ட்ரியின் ஒரு வடிவமாகும், அவை எப்போதும் சப்பிங் (கான்டோனீஸ் மொழியில் சௌபெங்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இரண்டு முதன்மை வடிவங்கள் உள்ளன, ஹுவையாங்-பாணி மற்றும் கான்டோனீஸ்-பாணி பேஸ்ட்ரி. ஹுயயாங் பாணி பேஸ்ட்ரி ஷாங்காய்னீஸ் 'நண்டு ஷெல்' பேஸ்டரிகள் போன்ற சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் கான்டோனீஸ் பாணி பேஸ்ட்ரி காதலி கேக்குகள் போன்ற பேஸ்டரிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. முறை இரண்டு வடிவங்களுக்கும் இரண்டு மாவுகளை உருவாக்க வேண்டும்ஃ ஒரு 'நீர்' மாவு மற்றும் ஒரு 'எண்ணெய்' மாவு. 'நீர்' மாவுக்கு மாவு, எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரை 10:3:4 விகிதத்தில் கலக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் 'எண்ணெய்' மாவுக்கு மாவு மற்றும் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பை 2:1 அல்லது 3:1 விகிதத்தில் நேரடியாக கலக்க வேண்டும், இது ஒரு கசப்பான வாய் உணர்வையும் வளமான சுவையையும் வழங்குகிறது. இரண்டு வகையான மாவுகளும் முறையாக மடிக்கப்பட்டு உருட்டப்பட்டு பல லேமினேட்டட் அடுக்குகள் கொண்ட தட்டையான மாவை உருவாக்குகின்றன, பல்வேறு நிரப்புதல்களால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் இடையில் ஒரு வெப்பநிலையில் சுடப்படுகின்றன. மேலும் காண்க பேஸ்ட்ரிகளின் பட்டியல் ஃப்ளாக்கி பேஸ்ட்ரி பஃப் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரிகளின் வகைகள் குறிப்புகள் பேஸ்ட்ரிகள் டஃப்ஸ் சீன பேஸ்ட்ரிகள் டிம் சம்