Pizza in Portland, Oregon
அமெரிக்க நகரமான போர்ட்லேண்ட், ஓரிகான் அதன் பீட்சா கலாச்சாரம் மற்றும் நிறுவனங்களுக்காக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. கலாச்சாரம் போர்ட்லேண்ட் மெர்குரி ஆண்டுதோறும் பீஸ்ஸா வாரத்தை நடத்துகிறது. 2021 ஆம் ஆண்டில், ஈட்டர் போர்ட்லேண்ட் அலெக்ஸ் ஃப்ரேன் 2020 ஆம் ஆண்டில் போர்ட்லேண்ட் ஒரு பிஸ்ஸேரியா "ஏற்றம்" அடைந்தது என்றார். போர்ட்லேண்டை "புதிய மற்றும் பழைய பீட்சா கடைகளால் வெடிக்கும் ஒரு நகரம்" என்று அவர் விவரித்தார், இது "மெதுவாக இருப்பதற்கான அறிகுறியே இல்லை", "புதிய பீட்சா கடைகளின் எப்போதும் வளர்ந்து வரும் பட்டியல்". வலைத்தளத்தின் ப்ரூக் ஜாக்சன்-கிளைடன் எழுதினார், "போர்ட்லேண்ட் நூற்றுக்கணக்கான ஸ்லைஸ் கடைகளைக் கொண்ட நகரம் அல்ல; உண்மையில், ஸ்லைஸ் கலாச்சாரம் போர்ட்லேண்டில் தொற்றுநோயிலிருந்து தப்பவில்லை. நகரத்தின் குறிப்பிட்ட பாணியிலான பீஸ்ஸாவை வரையறுக்க முயற்சிப்பது கடினமாக இருக்கும், அடர்த்தியான, பருவகால காய்கறிகளால் குவிக்கப்பட்ட பல தானிய மேலோடிகளுக்கு வெளியே-இன்னும், நகரத்தின் மிகச்சிறந்த பிஸ்ஸேரியாக்கள் சில அந்த வடிவத்திற்கு அருகில் எங்கும் துண்டுகளை தயாரிப்பதில்லை ". போர்ட்லேண்டிற்கும் பிற நகரங்களுக்கும் இடையிலான ஒப்பீடுகளைப் பற்றி அவர் கூறினார்ஃ "எனவே, ஆம், எங்கள் பீட்சா நன்றாக இருக்கிறது. நீங்கள் போர்ட்லேண்டில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு அது தெரிந்திருக்கலாம்; மீண்டும், நீங்கள் மன்ஹாட்டன், அல்லது சிகாகோ அல்லது நியூ ஹேவன் ஆகிய இடங்களிலிருந்து இங்கு வந்திருந்தால், இங்கே இருக்கும் பீஸ்ஸாவை அனுபவிப்பதில் இருந்து உங்களைத் தடுக்கும் ஒரு மேலோட்டமான ஏக்கம் உங்களுக்கு இருக்கலாம். அது பரவாயில்லை-யார் கவனம் செலுத்துகிறார்கள் என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த பிஸ்ஸேரியாக்கள் தொடர்ந்து துண்டுகளை உருட்டுகின்றன ". அங்கீகாரம் அந்தோனி ஃபால்கோ 2018 ஆம் ஆண்டில் போர்ட்லேண்டை அமெரிக்காவின் "சிறந்த பீட்சா நகரம்" என்று அழைத்தார். 2021 ஆம் ஆண்டில், நவீன பிஸ்ஸா எழுத்தாளர்கள் நாதன் மைர்வோல்ட் மற்றும் பிரான்சிஸ்கோ மிகோயா ஆகியோர் போர்ட்லேண்டை நாட்டின் "சிறந்த பீஸ்ஸா நகரம்" என்று பெயரிட்டனர். ஜாக்சன்-கிளைடன் 2021 இல் எழுதினார், "வெளிப்படையாக, போர்ட்லேண்டில் விதிவிலக்கான பிஸ்ஸேரியாக்கள் ஏராளமாக உள்ளன, நாட்டின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பிஸ்ஸேரியாக்கள் மற்றும் உணவகங்களில் பணிபுரிந்த பிறகு இங்கு குடியேறிய சமையல்காரர்கள் உள்ளனர்". பாபி ஃப்ளேயில் பணிபுரிந்த பீஸ்ஸா ஜெர்க்கின் டாமி ஹபெட்ஸ் மற்றும் மார்செல்லா ஹசானின் கீழ் படித்த நோஸ்ட்ரானாவின் கேத்தி விம்ஸ் ஆகியோரை அவர் எடுத்துக்காட்டுகளாக மேற்கோள் காட்டினார். ரொட்டி மற்றும் பீட்சா தயாரிப்பது குறித்து ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது வென்ற புத்தகங்களை எழுதிய கென் ஃபோர்கிஷின் (கெனின் கைவினைஞர் பீட்சா) சாதனைகளையும் ஜாக்சன்-கிளைடன் குறிப்பிட்டார். தற்போது போர்ட்லேண்டில் செயல்படும் பிஸ்ஸேரியாக்களின் தற்போதைய குறிப்பிடத்தக்க பிஸ்ஸேரியாக்கள் பின்வருமாறுஃ அபிஸ்ஸா ஷோல்ஸ் (2005) அசெம்பிளி ப்ரூயிங் (2019) அட்லஸ் பிஸ்ஸா (2014) பேபி டால் பிஸ்ஸா (2012) பிரிட்ஜ் சிட்டி பிஸ்ஸா டிமோவின் பிஸ்ஸா (2020) ஈஸ்ட் கிளிசன் பிஸ்ஸா லவுஞ்ச் (2014) எஸ்கேப் ஃப்ரம் நியூயார்க் பிஸ்ஸா (1983) கிளாட்ஸ்டோன் ஸ்ட்ரீட் பிஸ்ஸா கிரேசியின் அபிஸ்ஸா கென்ஸ் ஆர்டிசன் பிஸ்ஸா (2006) லவ்லியின் ஐம்பது ஐம்பது நாஸ்ட்ரானா (2005) ஓல்ட் டவுன் பிஸ்ஸா (1974) அடுப்பு மற்றும் ஷேக்கர் பலாடின் பை (2020) பிஸ்ஸா ஜெர்க் (2015) பிஸ்ஸா தீஃப் (2021) பிஸ்ஸேரியா ஓட்டோ ரெட் சாஸ் பிஸ்ஸா (2015) ஸ்காட்டி செயலிழந்த குறிப்பிடத்தக்க பிஸேரியாக்களில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ பேபி ப்ளூ பீட்சா (2019-2022) அழகான பீட்சா (2012-2022) லோன்சம் 'ஸ் பீட்சா (2010-2017) ஆர்கன் கிரைண்டர் உணவகம் (1973-1996) ரோமன் மெழுகுவர்த்தி (2013-2018) 2011 முதல் 2015 வரை போர்ட்லேண்டில் இயக்கப்பட்ட தொடர் வயா டிரிபுனாலி. அமெரிக்காவில் ஓரிகான் பீட்சாவின் போர்ட்லேண்டில் உள்ள இத்தாலிய-அமெரிக்க கலாச்சாரம் பற்றிய குறிப்புகள்