Louisa Shafia
லூயிசா ஷாஃபியா (பிறப்பு 1969 அல்லது 1970) ஒரு அமெரிக்க சமையல்காரர் மற்றும் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார். அவரது 2009 சமையல் புத்தகம் லூசிட் ஃபுட் உள்ளூர் மற்றும் நிலையான உணவில் கவனம் செலுத்துகிறது. புதிய பாரசீக சமையலறை (2013) பாரம்பரிய பாரசீக உணவுகள் மற்றும் மறு விளக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. வாழ்க்கை வரலாறு ஷாஃபியா 1969 அல்லது 1970 இல் ஜார்ஜியா மற்றும் ஹாஸ் ஷாஃபியாவுக்கு (இ. 2023) பிறந்தார். ஷாஃபியாவின் தாயார், அஷ்கெனாசி யூதர், பென்சில்வேனியாவின் பிலடெல்பியாவில் வளர்ந்தார், மேலும் பிலடெல்பியாவை தளமாகக் கொண்ட கட்டிட பராமரிப்பு நிறுவனத்தின் தலைவராகவும் உள்ளார். அவரது தந்தை ஈரானில் ஒரு முஸ்லீம் குடும்பத்தில் பிறந்தார். மருத்துவப் பள்ளியில் பட்டம் பெற்ற பிறகு, அவர் 1961 இல் அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தார், மேலும் தனது கடைசி பெயரை மாற்றி தனது குடும்பத்திலிருந்து நிரந்தரமாக பிரிந்தார். ஷாஃபியா பிலடெல்பியாவில் உள்ள ஜெர்மன்டவுன் பிரண்ட்ஸ் பள்ளியில் பயின்றார், பின்னர் பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்றார். சமையல்காரராக மாறுவதற்கு முன்பு, அவர் ஒரு நடிகையாக மாற விரும்பினார், மேலும் ஃப்ரெஷ் ஏர் என்ற வானொலி பேச்சு நிகழ்ச்சியில் எழுத்தாளராகவும் ஆசிரியராகவும் பணியாற்றினார். நியூயார்க் நகரில் உள்ள நேச்சுரல் கோர்மெட் இன்ஸ்டிடியூட்டில் ஷாஃபியா படித்தார். அவர் கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவிற்கு குடிபெயர்ந்த பிறகு, அவர் ஒரு சைவ நிறுவனமான மில்லினியம் உணவகத்திலும், ரோக்ஸான்ஸ் என்ற மூல உணவு உணவகத்திலும் பணிபுரிந்தார். அவர் மீண்டும் நியூயார்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் அக்வாவிட் உணவகத்தில் சமையல்காரர் மார்கஸ் சாமுவேல்சனின் கீழ் சமைத்தார், மேலும் புதிதாக திறக்கப்பட்ட ப்யூர் ஃபுட் அண்ட் ஒயின் நிறுவனத்தில் சௌஸ்-செஃப் ஆக இருந்தார். அவர் தனது முதல் உணவக வேலையில் பாரசீக உணவு வகைகளை சமைக்கத் தொடங்கினார், அப்போது அவர் ஒரு புதிய நுழைவாயிலை உருவாக்கும் பணியில் ஈடுபடுத்தப்பட்டு, தனது குழந்தைப் பருவத்தில் சாப்பிட்டதை அன்பாக நினைவுகூர்ந்த ஈரானிய கோரேஷ் (குழம்பு) ஃபெசென்ஜானை சமைக்கத் தேர்ந்தெடுத்தார். 2004 ஆம் ஆண்டில், ஷாஃபியா லூசிட் ஃபுட் என்ற கேட்டரிங் நிறுவனத்தை நிறுவினார். 2009 ஆம் ஆண்டில் லூசிட் ஃபுட் என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை அவர் வெளியிட்டார். சமையல் புத்தகத்தில் உள்ளூர் மற்றும் நிலையான உணவில் கவனம் செலுத்தும் சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இது ஒருவரின் கார்பன் தடம் குறைப்பதற்கான வழிகள் மற்றும் "ஆர்கானிக்" அல்லது "ஃப்ரீ ரேஞ்ச்" போன்ற உணவு லேபிள்களில் பயன்படுத்தப்படும் சொற்களை எவ்வாறு புரிந்துகொள்வது என்பது பற்றி விவாதிக்கிறது. சில சமையல் வகைகள் அவரது பாரம்பரியம் மற்றும் அவரது ஈரானிய தந்தையின் சமையலால் ஈர்க்கப்பட்டன. மார்ச் 2010 இல், சமையல் புத்தகத்தை சமையல் நிபுணர்களின் சர்வதேச சங்கம் (ஐ. ஏ. சி. பி) "சுகாதாரம் மற்றும் சிறப்பு உணவு" பிரிவில் ஐ. ஏ. சி. பி சமையல் புத்தக விருதுகளில் இறுதிப் போட்டியாளராக பரிந்துரைத்தது. பாரசீக உணவு பற்றி ஒரு சமையல் புத்தகத்தை எழுதுவதில் ஆர்வமுள்ள ஷாஃபியா, 2010 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவுக்குச் சென்று லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் உள்ள ஈரானிய உறவினர்களுடன் நேரத்தை செலவிட்டார் மற்றும் உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளை ஆராய்ந்தார். இது 2013 ஆம் ஆண்டில் டென் ஸ்பீட் பிரஸ்ஸுடன் வெளியிடப்பட்ட தி நியூ பாரசீக கிச்சனில் உச்சக்கட்டத்தை அடைந்தது. சமையல் புத்தகத்தில் பாரம்பரிய பாரசீக உணவு மற்றும் சமகால சமையலை கலக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஷாஃபியா புதிய பாரசீக சமையலறைக்கான ஆராய்ச்சிக்காக ஈரானுக்குச் செல்ல விரும்பினார், ஆனால் அவரது அமெரிக்க தேசியம் ஈரானிய விசாவைப் பெறுவதை கடினமான செயல்முறையாக மாற்றியது. இறுதியில் 2013 ஆம் ஆண்டில் ஈரானிய குடியுரிமையையும் பாஸ்போர்ட்டையும் பெற்ற பிறகு, அவர் 2014 ஆம் ஆண்டின் வசந்த காலத்தில் நாட்டிற்கு ஒரு மாத கால விஜயம் செய்தார். இலையுதிர்காலத்தில், அவர் அமெரிக்காவுக்குத் திரும்பியபோது, நியூயார்க் நகரத்தின் கிழக்கு கிராமத்தில் வாராந்திர பாரசீக தெரு உணவு பாப்-அப்பை இயக்கத் தொடங்கினார். லக் லக் என்று பெயரிடப்பட்ட பாப்-அப், பாரம்பரிய பாரசீக உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டு உணவு பரிமாறப்பட்டது மற்றும் மார்ச் 2015 இன் பிற்பகுதி வரை திறந்திருந்தது, மேலும் கிரப் ஸ்ட்ரீட் பத்திரிகையாளர்கள் ராப் பேட்ரோனைட் மற்றும் ராபின் ரைஸ்பெல்ட் ஆகியோரால் அதன் "நறுமணக் குழம்புகள் மற்றும் தைரியமாக பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி உணவுகளுக்காக" பாராட்டப்பட்டது, இது "பண்டைய உணவு வகைகளுக்கு பாரசீக-தபஸ் நுழைவாயிலாக" செயல்படுகிறது. கிரீன்விச் கிராமத்தின் கஃபே நாடெரி (ஈரானின் தெஹ்ரானில் உள்ள நாடெரி கஃபேவின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது) க்கான அசல் மெனுவையும் ஷாஃபியா வடிவமைத்தார். அவர் தனது ஆன்லைன் ஸ்டோரான ஃபீஸ்ட் பை லூயிஸாவில் பாரசீக சமையல் பொருட்களை விற்றுள்ளார். ஷாஃபியா 2015 ஆம் ஆண்டில் புரூக்ளினில் இருந்து டென்னசி, நாஷ்வில்லுக்கு குடிபெயர்ந்தார். 2017 ஆம் ஆண்டில் ட்ரம்ப் பயணத் தடை இயற்றப்பட்ட பிறகு, அவர் டென்னசி புலம்பெயர்ந்தோர் மற்றும் அகதிகள் உரிமைகள் கூட்டணியான உள்ளூர் இலாப நோக்கற்ற நிறுவனத்துடன் நவ்ரூஸ் (பாரசீக புத்தாண்டு) இரவு விருந்தை நடத்தினார். ஷாஃபியா தனது ஈரானிய உறவினர்கள் பலர் அமெரிக்காவில் வெளிநாட்டில் படித்து வருவதாகவும் அல்லது பயணத் தடை நேரத்தில் விசாக்கள், கிரீன் கார்டுகள் அல்லது இயல்பான குடியுரிமையைப் பெறுவதற்கான செயல்பாட்டில் இருப்பதாகவும் கூறினார். நூலியல் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிறப்புகள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் எழுத்தாளர்கள் வாழும் மக்கள் அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க சமையல் புத்தகம் எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க பெண்கள் சமையல்காரர்கள் அமெரிக்க பெண்கள் புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் ஈரானிய சமையல்காரர்கள் ஈரானிய புனைகதை அல்லாத எழுத்தாளர்கள் ஈரானிய பெண்கள் எழுத்தாளர்கள் பெண்கள் சமையல் புத்தகம் எழுத்தாளர்கள் பென்சில்வேனியா பல்கலைக்கழக முன்னாள் மாணவர்கள் நியூயார்க் நகர ஜெர்மன்டவுன் நண்பர்கள் பள்ளியின் முன்னாள் மாணவர்கள் ஈரானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க மக்கள் யூத வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்கள்