Tripas à moda do Porto
போர்த்துகீசிய உணவு வகைகளில் டிரிபாஸ் அ மோடா டோ போர்டோ அல்லது டோப்ராடா அ மோடா டோ போர்டோ என்பது வெள்ளை பீன்ஸ், கேரட் மற்றும் அரிசியுடன் ட்ரிப் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி வயிற்றின் ஒரு உணவாகும். இது போர்ச்சுகலில் உள்ள போர்டோ நகரத்தின் பாரம்பரிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் இது நாடு முழுவதும் பரவலாக அறியப்படுகிறது, அங்கு இது வெறுமனே டோப்ராடா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. 1415 ஆம் ஆண்டில் லார்டெலோ டோ ஓரோவின் கப்பல் கட்டும் தளம் அமைந்துள்ள போர்டோவில் இந்த டிஷ் உருவாக்கப்பட்டது என்று வரலாறு கூறுகிறது. அங்கு ரகசியமாக கட்டப்பட்ட கப்பல்களும் படகுகளும் போர்த்துகீசியர்களை சியூடாவுக்கும், பின்னர், போர்த்துகீசிய கண்டுபிடிப்புகளின் காவியத்திற்கும் அழைத்துச் செல்லும். இந்த சாதனை பற்றிய பல மற்றும் மாறுபட்ட வதந்திகள் இருந்தனஃ சிலர் இன்ஃபாண்டா டி. ஹெலினாவை இங்கிலாந்துக்கு கொண்டு செல்ல படகுகள் விதிக்கப்பட்டுள்ளதாகக் கூறினர், அங்கு அவர் பின்னர் திருமணம் செய்து கொள்வார்; மற்றவர்கள் புனித கல்லறையைப் பார்வையிட முதலாம் டி. ஜோவோ மன்னரை ஜெருசலேமுக்கு அழைத்துச் செல்வது என்று கூறினர்; ஆனால் அர்மடா இன்ஃபாண்டஸ் டி. பெட்ரோ மற்றும் டி. ஹென்ரிக் ஆகியோரை நேபிள்ஸுக்கு திருமணம் செய்து கொள்ள வழிநடத்தும் நோக்கம் கொண்டவர்கள் இன்னும் இருந்தனர். அப்போதுதான் இன்பான்டே டி. ஹென்ரிக் எதிர்பாராத விதமாக போர்டோவில் கப்பல் கட்டும் இடத்தில் பணியின் முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்க வந்தார். அவர் செய்த வேலையில் திருப்தி அடைந்தாலும், இன்னும் அதிகமாகச் செய்திருக்க முடியும் என்று அவர் நினைத்தார், மேலும் கட்டுமானத்தின் விசுவாசமான முன்னோடியான மாஸ்டர் வாஸிடம், அதன் தோற்றத்தில் இருந்த ரகசிய மற்றும் உண்மையான காரணங்களை நம்பினார்ஃ சியூடாவை வென்றது. சம்பந்தப்பட்ட அனைவரையும் அதிக அர்ப்பணிப்பு மற்றும் தியாகம் செய்யுமாறு அவர் கேட்டுக்கொண்டார், இதையொட்டி, மாஸ்டர் வாஸ், காஸ்டிலுடனான போரின் போது சுமார் முப்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செய்ததைப் போலவே அவர்கள் செய்வார்கள் என்று இன்ஃபாண்டேவுக்கு உறுதியளித்தார். குடியிருப்பாளர்கள் நகரத்தில் அவர்களிடம் இருந்த அனைத்தையும் படகுகளுக்கு வழங்குவார்கள், ஆப்பிரிக்க கடற்கரைக்கு பயணம் செய்பவர்களுக்கு அனைத்து சுத்தமான இறைச்சியையும் வழங்குவார்கள், மேலும் விலங்குகளின் உட்புறங்கள், தைரியம் மட்டுமே எஞ்சியிருக்கும். பசி வந்தபோது, அவர்கள் அவ்வாறு செய்தனர், மிகவும் மோசமான உணவை உருவாக்கினர், இதில் ட்ரைப் மற்றும் டார்க் ரொட்டி மட்டுமே இருந்தது. ஆனால் போர்டோ மக்கள் பாதிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் அவர்கள் தங்கள் ட்ரைப்பை சமைக்க ஒரு வழியைக் கண்டுபிடித்தனர், மேலும் இந்த தியாகம் அவர்களுக்கு "ட்ரைபீரோஸ்" (ட்ரைப் சாப்பிடுபவர்கள்) என்ற புனைப்பெயரைப் பெற்றது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் டோப்ரடா மோடா டோ போர்டோ என்பது கவிஞர் பெர்னாண்டோ பெஸ்ஸோவாவின் பல்வேறு பன்முகப் பெயர்களில் ஒன்றான அல்வாரோ டி காம்போஸ் எழுதிய ஒரு கவிதையின் கருப்பொருளாகும், மேலும் டோப்ரடா மோடா டோ போர்டோ என்ற தலைப்பில் இருந்தது. மேலும் காண்க டோப்ரடா (உணவு) திரிபாஸ் குறிப்புகள் போர்டோ பீஃப் ஆஃபாலில் போர்த்துகீசிய உணவு கலாச்சாரம்