Durkhanai Ayubi
துர்கானை அயுபி (பிறப்பு 1985) ஒரு ஆப்கானிய உணவு நிபுணர், உணவக உரிமையாளர் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்டை தளமாகக் கொண்ட பரிசு பெற்ற சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார். அவர் தனது சமையல் புத்தகம் மற்றும் சமையல் நினைவுக் குறிப்பான பர்வானாவுக்காக மிகவும் பிரபலமானவர், இது பாரம்பரிய ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் குடும்ப சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றில் பல அவரும் அவரது குடும்பத்தினரும் அதே பெயரில் தங்கள் உணவகத்தில் சமைத்துள்ளனர். புத்தகம் முழுவதும், அயுபி ஆப்கானிஸ்தானின் வரலாற்றையும் அதன் மாறுபட்ட சமூகத்தையும் பழங்காலத்திலிருந்து தற்போது வரை ஆராய்கிறார். சோவியத்-ஈர்க்கப்பட்ட கம்யூனிசம் மற்றும் இஸ்லாமிய தீவிரவாதம் போன்ற புதிய சித்தாந்தங்கள், ஆப்கானிய கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளை சவால் செய்த இயக்கங்களை எவ்வாறு தெரிவித்தன மற்றும் அவரது சொந்த குடும்பத்தின் பல உறுப்பினர்கள் உட்பட ஆப்கானியர்களை பெரிய அளவில் இடம்பெயர வழிவகுத்தன என்பதை அவர் விவரிக்கிறார். 2018 முதல், லண்டன் ஸ்கூல் ஆஃப் எகனாமிக்ஸை தளமாகக் கொண்ட அட்லாண்டிக் ஃபெலோஸ் திட்டத்தில் உறுப்பினராக உள்ளார், இது கூட்டு நடவடிக்கை மூலம் உலகளாவிய ஏற்றத்தாழ்வுகளை நிவர்த்தி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. 2022 ஆம் ஆண்டில் அயுபி இளம் தென் ஆஸ்திரேலிய தொழில்முனைவோரை அங்கீகரிக்கும் வருடாந்திர போட்டியான "40 அண்டர் 40" சமூக தாக்க விருதை வென்றார். குடும்பம், கல்வி மற்றும் தொழில் துர்க்கானாய் அயுபி 1985 ஆம் ஆண்டில் ஆப்கானிஸ்தானின் காபூலில் ஜெல்மாய் மற்றும் ஃபரீதா அயூபிக்கு பிறந்தார். ஐந்து மகள்களில் இவரும் ஒருவர். சோவியத்-ஆப்கானியப் போர் அயுபி குடும்பத்தை இடம்பெயரச் செய்தது, இதனால் அவர்கள் 1987 இல் பாகிஸ்தான் வழியாக ஆஸ்திரேலியாவுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். அவர்கள் ஆரம்பத்தில் மெல்போர்னில் குடியேறினர், பின்னர் 1989 இல் அடிலெய்டுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். 2009 ஆம் ஆண்டில், அவரது குடும்பத்தினர் அடிலெய்டில் தங்கள் முதல் உணவகமான பர்வானாவைத் தொடங்கினர், இது பின்னர் அவரது சமையல் புத்தகத்திற்கு உத்வேகம் அளித்தது. அவர்கள் குடிபெயர்ந்த பிறகு முதல் முறையாக குடும்பம் 2012 இல் ஆப்கானிஸ்தானுக்கு திரும்பியது. 2014 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் தங்கள் இரண்டாவது உணவகமான கச்சி டெலி பர்வானாவைத் தொடங்கினர், இது அவர்களின் பயணத்தின் போது அவர்கள் சந்தித்த தெரு-உணவு கலாச்சாரத்தை பிரதிபலிக்கிறது. அயூபியின் தாயார் தத்துவஞானி, கவிஞர், பத்திரிகையாளர், இராஜதந்திரி மற்றும் இலக்கிய அறிஞரான சையத் மஜ்ரூவின் (1928-1988) உறவினர் ஆவார், அவரது காவியக் கவிதையான ஈகோ-மான்ஸ்ட்ரே மற்றும் ஆப்கானிய தகவல் மையத்தின் இயக்குநராக சோவியத் போரின் தாக்கத்தை கண்காணிக்கும் பணிக்கு மிகவும் பிரபலமானவர். 2018 ஆம் ஆண்டில், துர்கானை அயுபி இங்கிலாந்தை தளமாகக் கொண்ட அட்லாண்டிக் ஃபெலோஸ் இன் சொசைட்டி ஈக்விட்டி திட்டத்தின் மூத்த உறுப்பினரானார். அவர் சமூக சமபங்கு பிரச்சினைகள் குறித்து பரவலாகப் பேசியுள்ளார், மேலும் 2021 ஆம் ஆண்டில் மெல்போர்ன் சமூக சமபங்கு நிறுவனத்தில் பீட்டர் மெக்முலின் சென்டர் ஆன் ஸ்டேட்லெஸ்னஸுடன் இணைந்து ஒரு சிறப்பு பேச்சாளராக இருந்தார். தி டெலிகிராப் (லண்டன்) உள்ளிட்ட பத்திரிகைகளுக்கு உணவு தொடர்பான தலைப்புகள் குறித்து அவர் எழுதியுள்ளார். சமையல் புத்தகம்ஃ பர்வானாஃ ஒரு ஆப்கானிய சமையலறையிலிருந்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கதைகள் துர்கானை அயுபி தனது சமையல் புத்தகமான பர்வானாஃ ஒரு ஆப்கானிய சமையலறையிலிருந்து சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கதைகள் என்ற புத்தகத்தை செப்டம்பர் 2020 இல் வெளியிட்டார். இதில் அவரது குடும்பத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட சுமார் 100 சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் பல அவரது தாயார் ஃபரீதா அயூபியால் அனுப்பப்பட்டன. அயுபி இந்த சமையல் குறிப்புகளை ஆப்கானிஸ்தான் வரலாறு, கலாச்சாரம் மற்றும் அரசியல் பற்றிய பிரதிபலிப்புகளுடன் இணைக்கிறார். பர்வானா இன்டர்லிங்க் பப்ளிஷிங் (மாசசூசெட்ஸ், அமெரிக்கா) மூலம் வெளியிடப்பட்டது, இது சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் கலாச்சார வழிகாட்டிகள் உள்ளிட்ட உலகளாவிய கலாச்சாரம் தொடர்பான புத்தகங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. 2021 ஆம் ஆண்டில், தி கார்டியன் பர்வானாவிலிருந்து சமையல் குறிப்புகள், துர்கானை அயுபி மற்றும் அவரது தாயார் ஃபரிதா பற்றிய கதையுடன், ஆஸ்திரேலிய உணவு மற்றும் பானம் குறித்த அதன் தொடரில் இடம்பெற்றது. குறிப்பாக, ஃபரிதாவின் விதவை தந்தை தனது குழந்தைகளுக்கு காலை உணவாக சமைக்கும் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் அதில் இடம்பெற்றிருந்தன. ஹார்வர்ட் புத்தகக் கடையில் அயூபி இடம்பெற்றது மற்றும் பர்வானாவை "ஒரு சமையல் புத்தகம் மட்டுமல்ல [ஆனால்] ஒரு சமையல் குடும்ப வரலாறு" என்று விவரித்தது. பிபிசி உட்பட பல செய்தி நிறுவனங்களுடன் பாட்காஸ்ட்கள் மற்றும் வானொலி நேர்காணல்களில் அவர் இடம்பெற்றுள்ளார். துர்கானை அயுபி விருதுகள் பர்வனாவுக்காக விமர்சன ரீதியான பாராட்டைப் பெற்றன. இந்த புத்தகம் 2021 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த உணவு புத்தகத்திற்கான ஆர்ட் ஆஃப் ஈட்டிங் பரிசையும், 2021 ஆம் ஆண்டில் சிறந்த சர்வதேச சமையல் புத்தகத்திற்கான கில்ட் ஆஃப் ஃபுட் ரைட்டர்ஸ் விருதையும் வென்றது. 2021 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த அறிமுக சமையல் புத்தகத்திற்கான ஃபோர்ட்னம் & மேசன் உணவு மற்றும் பானம் விருதுக்கு அவர் பரிந்துரைக்கப்பட்டார். அயூபியையும் அவரது பர்வானா புத்தகத்தையும் பாராட்டியவர்களில் பிரிட்டிஷ் உணவு எழுத்தாளர் நிகெல்லா லாசன் மற்றும் நோபல் பரிசு பெற்ற மலாலா யூசுப்சாய் ஆகியோர் அடங்குவர். 2022 ஆம் ஆண்டில், அயுபி இளம் தென் ஆஸ்திரேலிய தொழில்முனைவோருக்கான "40 அண்டர் 40" விருதை வென்றார். இந்த விருது ஆஸ்திரேலியாவுக்கு குடியேறியவர்கள் சார்பாக அவரது பணியை அங்கீகரித்தது மற்றும் 2021 ஆம் ஆண்டில் ஆப்கானிஸ்தான் வீழ்ச்சியால் பாதிக்கப்பட்ட ஆப்கானியர்களுக்கு 180,000 டாலருக்கும் அதிகமான தொகையை திரட்ட அவர் மேற்கொண்ட முயற்சிகளைக் குறிப்பிட்டது. சமூக நீதியை ஊக்குவிக்கும் அதே வேளையில் ஆஸ்திரேலியாவில் உள்ள ஆப்கானிஸ்தான் மக்கள் மற்றும் புலம்பெயர்ந்தோர் பற்றிய புரிதலை ஊக்குவிப்பதில் தனது உறுதிப்பாட்டை அயூபி குறிப்பிட்டார். 1985 பிறப்புகள் உயிருள்ள மக்கள் ஆஸ்திரேலியாவுக்கு ஆப்கானிஸ்தான் குடியேறியவர்கள் ஆஸ்திரேலிய சமையல்காரர்கள் ஆஸ்திரேலிய உணவக உரிமையாளர்கள் காபூலைச் சேர்ந்த மக்கள் அடிலெய்டில் இருந்து ஆப்கானிஸ்தான் சமையல்காரர்கள் ஆப்கானிஸ்தான் உணவக உரிமையாளர்கள் ஆப்கானிஸ்தான் பெண்கள் வணிகத்தில் ஆப்கானிஸ்தான் எழுத்தாளர்கள்