Bannock (Indigenous American)
கனடா மற்றும் அலாஸ்காவின் இனுயிட், பிற அலாஸ்கா பூர்வீகவாசிகள், கனடாவின் பிற பகுதிகளின் முதல் நாடுகள், அமெரிக்காவில் உள்ள பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் மற்றும் மெடிஸ் உள்ளிட்ட வட அமெரிக்க பூர்வீக உணவு வகைகள் முழுவதும் பேனாக், ஸ்கான் (அல்லது ஸ்கோன்), இந்திய ரொட்டி அல்லது ஃப்ரைப்ரெட் காணப்படுகிறது. மக்காச்சோளம், வேர்கள், மரச் சாறு மற்றும் புளிக்கவைக்கும் முகவர்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாவு போன்ற கிடைக்கக்கூடிய வளங்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு வகை பானாக், நவீன சோளம் ரொட்டியைப் போலவே வெளியாட்களுடன் தொடர்பு கொள்வதற்கு முன்பு பூர்வீக வட அமெரிக்கர்களால் தயாரிக்கப்பட்டிருக்கலாம். சில ஆதாரங்கள் பானாக் 1860 களில் ஃபோர்ட் சம்னரில் சிறையில் அடைக்கப்பட்ட நவாஜோக்களால் உருவாக்கப்பட்ட வரை வட அமெரிக்காவில் அறியப்படவில்லை என்று கூறுகின்றன, மற்றவர்கள் இது ஒரு ஸ்காட்டிஷ் மூலத்திலிருந்து வந்ததாகக் குறிப்பிடுகின்றனர், ஏனெனில் ரொட்டி மற்றும் 'பானாக்' என்ற பெயர் முதலில் ஸ்காட்லாந்தில் இருந்து அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கமாக்களை சாப்பிட்ட பூர்வீக அமெரிக்க பழங்குடியினரில் நெஸ் பெர்ஸ், க்ரீ, கோஸ்ட் சாலிஷ், லும்மி மற்றும் பிளாக்ஃபுட் பழங்குடியினர் அடங்குவர். லூயிஸ் மற்றும் கிளார்க் (1804-06) பயணத்தின் உறுப்பினர்களின் உயிர்வாழ்வுக்கு காமாஸ் பல்புகள் பங்களித்தன. காமாஸ் பல்புகள் (மற்றும் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பேனாக்) பேங்க் ஆஃப் டேஸ்டில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன. ஃபர் வர்த்தகர்கள் வட அமெரிக்காவில் உள்ள பழங்குடியினருக்கு பிரதானத்தை அறிமுகப்படுத்தினர் என்றும் நம்பப்படுகிறது. சொற்களஞ்சியம் பிற மொழிகள் ஐரோப்பிய செல்வாக்கின் குறிப்புகளை வழங்குகின்றன, இருப்பினும், எடுத்துக்காட்டாக "குமிழிகள் ரொட்டி" (அதாவது. கொழுப்பில்), அங்கு "பா" என்பது மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் ரொட்டிக்கு கடன் வாங்குவதாகும், பழையது சூடான சாம்பலில் சமைக்கப்பட்ட மக்காச்சோள ரொட்டியைக் குறிக்கிறது, அதேபோல், யுபிக் அலாடிக் "பான்கேக்குகள், ஃப்ரைட்டர்கள்" என்பதிலிருந்து வருகிறது. பேனாக் பொதுவாக வெள்ளை அல்லது முழு கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், சர்க்கரை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் தண்ணீர் அல்லது பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை ஒன்றிணைக்கப்பட்டு பிசைந்து (மசாலாப் பொருட்கள், உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது பிற சுவை முகவர்களுடன் சேர்க்கப்படலாம்) பின்னர் வழங்கப்பட்ட கொழுப்பு, தாவர எண்ணெய் அல்லது குறுகியதாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன அல்லது ஒரு குச்சியில் சமைக்கப்படுகின்றன. அரசியல் முக்கியத்துவம் கொண்ட பன்னோக் என்பது பூர்வீக கனேடிய திறனாய்வில் மிகவும் உலகளாவிய உணவாகும், மேலும் இது ஆர்க்டிக், சமவெளிகள், துணை ஆர்க்டிக் மற்றும் பசிபிக் கலாச்சார பகுதிகளில் சமமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இந்திய இருப்புக்களில் விநியோகிக்கப்பட்ட அரசாங்க ரேஷன்களால் பானாக்கிற்கான நவீன சமையல் குறிப்புகள் தெளிவாக பாதிக்கப்படுகின்றன, அப்போது உள்நாட்டு உணவுகளுக்கான அணுகல் (பிராந்தியத்தை பூர்வீகமாகக் கொண்ட தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள்) பூர்வீகமற்ற குடியேற்றக்காரர்களின் வருகையால் கட்டுப்படுத்தப்பட்டது. அத்தகைய ரேஷன்களில் அந்த நேரத்தில் ஐரோப்பிய கனேடிய உணவின் முக்கிய பொருட்கள் அடங்கும்ஃ கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய்; அனைத்து உயர் கலோரி, குறைந்த ஊட்டச்சத்து, அடுக்கு-நிலையான உணவுகள் மொத்த அளவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு நீண்ட தூரத்திற்கு அனுப்பப்பட்டன (பாதுகாக்கும் மற்றும் சுவை சேர்க்கை, உப்புடன்). இந்த புதிய பொருட்கள் உள்நாட்டு உணவுகளுக்கான அணுகல் இழப்பைத் தக்கவைக்க பழங்குடி மக்களுக்கு உதவியது, மேலும் இப்போது சிலர் முற்றிலும் உள்நாட்டு அடையாளத்தின் ஒரு பகுதியாகவும், "இந்திய ஆன்மா உணவு" ஆகவும் கருதுகின்றனர். இருப்பினும், மற்றவர்களுக்கு அவை காலனித்துவத்தின் எதிர்மறையான தாக்கங்களை நினைவூட்டுகின்றன, மேலும் அவை ஒரு திணிப்பாகக் கருதப்படுகின்றன. பழங்குடி மக்களுடனான உறவு பானாக்கின் வரலாறு மற்றும் அரசியல் முக்கியத்துவம் வட அமெரிக்காவில் பல ஆண்டுகளாக மாறிவிட்டது. பேனாக் பழங்குடி அமெரிக்க மக்களுக்கு, தொடர்புக்கு முந்தைய காலம் முதல் தற்போது வரை பெரும் முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தொடர்ந்து கொண்டுள்ளது. பல தொடர்புக்கு முந்தைய அமெரிக்க மக்களின் பேனாக் சோளம் மற்றும் நட் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, மேலும் பல்வேறு வேர்கள் மற்றும் தரையில் உள்ள தாவர பல்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட மாவு, மரங்களிலிருந்து வரும் சிரப் மூலம் இனிப்பாக்கப்பட்டது. பல்வேறு வகையான மாவு மற்றும் உலர்ந்த அல்லது புதிய பழங்களைச் சேர்ப்பது உட்பட பானாக்கின் பல பிராந்திய மாறுபாடுகள் இருந்தன. சமையல் முறையும் இதேபோல் மாறுபட்டதாக இருந்தது. சிலர் மாவை மணலில் உருட்டி பின்னர் குழியில் சமைத்தனர். முடிந்ததும், மணலை துலக்கி, பின்னர் ரொட்டி நுகரப்பட்டது. மற்ற குழுக்கள் களிமண் அல்லது பாறை அடுப்புகளில் பானாக்கை சுட்டனர். சிலர் மாவை ஒரு பச்சை, கடின மர குச்சியைச் சுற்றி ஒரு திறந்த நெருப்பின் மீது வறுத்தனர். பன்னோக்கின் செயல்பாடு வீட்டில் அன்றாட நடவடிக்கைகளை நடத்தும்போது சமைப்பதற்கும் உட்கொள்வதற்கும் அல்லது வேட்டையாடுவதற்கும், சிக்க வைப்பதற்கும், மீன்பிடிக்கவும், நிலத்தில் சேகரிப்பதற்கும் சாத்தியமாக்கியது. காலனித்துவம் பழங்குடி அமெரிக்கர்களின் பாரம்பரிய வழிகளை வியத்தகு முறையில் மாற்றியது, இதில் பானாக்குடன் அவர்கள் கொண்டிருந்த உறவு உட்பட. ஒரு காலத்தில் பயணத்திற்கும் வேலைக்கும் பானாக் ஒரு செயல்பாட்டு உணவாக இருந்தபோதிலும், பழங்குடி மக்கள் தங்கள் குடும்பங்களுக்கு உணவளிக்கவும், இடஒதுக்கீட்டு முறையின் மூலம் தங்கள் பாரம்பரிய உணவு ஆதாரங்களில் பெரும்பகுதியைக் கைவிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருந்தபோது பட்டினியைத் தடுக்கவும் இது ஒரு அத்தியாவசிய பிரதானமாக மாறியது. இந்த இருப்புக்களில், வேட்டையாடுதல், சேகரித்தல் மற்றும் விவசாயம் ஆகியவற்றின் பாரம்பரிய முறைகள் பொதுவாக மாவு மற்றும் பன்றி இறைச்சியைக் கொண்ட அரசாங்க உணவு ரேஷன்களால் மாற்றப்பட்டன. இந்தக் கொள்கையின் விளைவாக, உண்ணக்கூடிய தாவரங்கள் மற்றும் பிற இயற்கை உணவுப் பொருட்கள் பற்றிய உள்நாட்டு அறிவு இழக்கப்பட்டது, அதே நேரத்தில் கோதுமை மற்றும் மாவு உள்நாட்டு பானாக் சமையல் முறைகளில் நுழைந்து, அவற்றின் இயல்பை கடுமையாக மாற்றியது. மேலும் பார்க்கஃ பேனாக் (உணவு) டாம்பர் (உணவு) விரைவான ரொட்டிகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் மேலும் படிக்கஃ பார்க்வெல், லாரன்ஸ் ஜே.; டோரியன், லியா; ஹௌரி, ஆட்ரீன் (2006). மெடிஸ் லெகஸி (தொகுதி II): மிஷிஃப் கலாச்சாரம், பாரம்பரியம் மற்றும் நாட்டுப்புற வழிகள். வின்னிபெக்ஃ பெம்மிகன் பப்ளிகேஷன்ஸ் இன்க் மற்றும் சாஸ்கடூன்ஃ கேப்ரியல் டுமோண்ட் இன்ஸ்டிடியூட். . விரைவான ரொட்டிகள் தட்டையான ரொட்டிகள் ஆழ்ந்த வறுத்த உணவுகள் அமெரிக்க ரொட்டிகள் செல்டிக் வார்த்தைகள் மற்றும் சொற்றொடர்கள் கனடாவில் உள்நாட்டு உணவு அலாஸ்கன் உணவு இனுயிட் உணவு பூர்வீக அமெரிக்க உணவு முதல் நாடுகளின் கலாச்சார உணவு மேற்கத்திய அமெரிக்காவின் உணவு