Poodle Dog Restaurants
பூடில் டாக் உணவகங்கள் என்பது சான் பிரான்சிஸ்கோவில் குறைந்தது 1849 முதல் 1960 களின் நடுப்பகுதி வரை நீடித்த பிரெஞ்சு உணவகங்களின் தொடராகும். பெரும்பாலும் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பில்லாத போதிலும், அடுத்தடுத்த உணவகங்கள் ஒவ்வொரு முந்தைய மறு செய்கையின் வெற்றி மற்றும் நற்பெயரை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. அதன் உச்சக்கட்டத்தின் போது, பூடில் நாய் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் செல்வம் மற்றும் செல்வச் செழிப்பின் சுருக்கமாக இருந்தது, முக்கிய அரசியல்வாதிகள், நிதித் தலைவர்கள் மற்றும் வணிக அதிபர்களுக்கு சேவை செய்தது. இரவின் எஜமானிகள் மற்றும் பெண்களுடன் சந்திக்க ஒரு புத்திசாலித்தனமான இடத்திற்கான அந்த ஆண்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்வதில் இது ஒரு நற்பெயரை உருவாக்கியது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது ஈர்க்கக்கூடிய உணவுகளுக்காக நன்கு அறியப்பட்டிருந்தது, "நகரத்தின் சிறந்த பிரெஞ்சு உணவகம்" என்று முத்திரை குத்தப்பட்டது, இல்லையென்றால் "பூமியில் சிறந்த டாலர் இரவு உணவு". வரலாற்றுப் பிராஸ்பெக்டர்கள் மற்றும் ஆரம்பகால சான் பிரான்சிஸ்கோ தி பூடில் டாக் உணவகங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் ஒரு நகரமாக இருந்த ஆரம்ப நாட்களில் அவற்றின் தோற்றத்தைக் காட்டுகின்றன. பூடில் நாயின் முதல் மறு செய்கை கலிபோர்னியா கோல்ட் ரஷ் சகாப்த உணவகமாக இருந்ததாகத் தெரிகிறது, இது அவர்களின் செல்வத்தைத் தேடுபவர்களுக்கு மலிவான பிரெஞ்சு உணவு வகைகளை வழங்கியது. பூடில் நாயின் பெயரின் தோற்றக் கதையில் வரலாற்றாசிரியர்கள் உடன்படவில்லை. உண்மையில், இந்த பெயர் முதல் உரிமையாளரின் குடும்ப நாயிலிருந்து வந்தது, அல்லது அதற்கு "பௌலெட் டி 'ஓர் அல்லது பௌல் டி' ஓர் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது சராசரி அமெரிக்கருக்கு உச்சரிக்க முடியாதது", அல்லது அங்கு பிச்சை எடுப்பதற்கு அறியப்பட்ட ஒரு தெரு பூடுல் அதிகாரப்பூர்வமற்ற சின்னமாக மாறியது மற்றும் உரிமையாளர்கள் "நல்ல அதிர்ஷ்டத்திற்காக உணவகத்திற்கு பெயரிட்டனர்". எவ்வாறாயினும், சான் பிரான்சிஸ்கோவின் ஆரம்ப நாட்களிலிருந்து ஒரு பூடில் டாக் உணவகம் இருந்தது என்பதை வரலாற்றாசிரியர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். பூடில் நாய் விரைவில் சான் பிரான்சிஸ்கான்களால் விரும்பப்பட்ட ஒரு பிரபலமான உணவகமாக மாறியது. 1868 வாக்கில், இது எளிய பிரெஞ்சு சமையலில் இருந்து அதிக ஆடம்பரமான உணவுகளுடன் சிறந்த உணவுக்கு மாறியது. வாடிக்கையாளர்கள் அதற்கேற்ப மாறினர்ஃ "மூல சுரங்கத் தொழிலாளிக்கு பதிலாக, அதன் புரவலர் கடினமான காலர் கொண்ட வங்கியாளர், ஃப்ராக் பூசப்பட்ட நீதிபதி, ஸ்பேட்-தாடி வழக்கறிஞர்-இன்னும் கொஞ்சம் கலாச்சாரம் மற்றும் சாம்பல் முடி கொண்ட அர்கோனாட்". பூடில் நாய் சுமார் 100 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு மூடப்படும் வரை இந்த அளவிலான அதிநவீன உணவகத்தை பராமரித்தது. பூடில் நாயின் கில்டட் ஏஜ்ஃ 1890 களில் தடை மூலம் பூடில் நாய் மீண்டும் 1890 களில் வெறும் சிறந்த உணவிலிருந்து முழுமையான செல்வம் மற்றும் ஆடம்பரத்திற்கு மாறியது. இந்த சகாப்தம் "ஒரு சந்திப்பு மற்றும் ஒரு உணவகமாக மிகப்பெரிய பிரபலத்தைக் கண்டது" என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். இந்த நூற்றாண்டின் இறுதிக்குள் உணவு உண்பவர்கள் 23 படிப்புகள் மற்றும் இன்னும் பெரிய ஒயின் தேர்வை எதிர்பார்க்கலாம். மெனு இதைப் பிரதிபலித்ததுஃ அது 17 பக்கங்களாக உயர்ந்தது. சமையல் வசதிகளைப் பொறுத்தவரை, பூடில் நாய் ஒரு "பரந்த ஒயின் பாதாள அறை மற்றும் காய்கறி அறைகள், பாட்டில் அறைகள்" என்று பெருமைப்படுத்தியது. . . குளிர்சாதன பெட்டிகள். . . ஒரு சலவை ". அங்குள்ள சமையல்காரர்கள் ஒரு வகையான பாத்திரங்கழுவிகள் மற்றும் அடுப்புகளை அனுபவித்தனர், இது உணவு உண்பவர்களுக்கு அல்ல, சமையல்காரர்களுக்கும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருந்தது. இந்த சகாப்தத்தில், பூடில் நாய் "இன்பத்தின் ஐந்து மாடி குவிமாடம்" என்ற நற்பெயரைப் பெற்றது. மதிய உணவு நேரத்தில், "கவிஞர்கள், பத்திரிகையாளர்கள், மருத்துவர்கள், அரசியல்வாதிகள் மற்றும் சட்டத்தின் பிரமுகர்கள்" போன்ற புகழ்பெற்ற மற்றும் சக்திவாய்ந்த வணிகர்களின் "யார் யார்". "பல முக்கியமான வணிக நிறுவனங்களின் தலைவிதிகள் இந்த மதிய விருந்துகளில் தீர்க்கப்பட்டன" என்று கூறப்படுகிறது. பூடில் நாயும் மாலைகளில் ஒரு உறுதியான நற்பெயரைக் கொண்டிருந்தது. இது "அதன் தனியார் மேல் மாடி சாப்பாட்டு அறைகள் மற்றும் நகரின் இரவு வாழ்க்கைக்கு ஒரு வகையான பாரிஸ் காற்றைக் கொடுக்கும் மூலை முடுக்குகள்" ஆகியவற்றிற்காக நன்கு அறியப்பட்டது. இந்த நற்பெயர் நன்கு ஆவணப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் சான் பிரான்சிஸ்கோ மேயர் உட்பட நகரத்தின் உயரடுக்கு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு எதிர்பார்க்கப்பட்ட அளவிலான ஊழலுடன் வந்தது. 1906 சான் பிரான்சிஸ்கோ பூகம்பம் பூடில் நாயின் பளபளப்பான நாட்களுக்கு "மகிழ்ச்சியற்ற முடிவை ஏற்படுத்தியது". உணவகம் அதன் நற்பெயரைப் பராமரித்தது-சாப்பாட்டு அறை மற்றும் மாடி இரண்டிலும்-இந்த சகாப்தத்தில், ஆனால் அது ஒருபோதும் கில்டட் சகாப்தத்தைப் போல இல்லை. இறுதியாக, தடை அதை "இறுதி அடியாக" கையாண்டது, மேலும் PD ஏப்ரல் 15,1922 அன்று அதன் கதவுகளை மூடியது. மது இல்லாத ஒரு பிரெஞ்சு உணவகம் திறந்த நிலையில் வைத்திருப்பது மதிப்புக்குரியது அல்ல என்று உரிமையாளர்கள் உணர்ந்தனர். பிந்தைய நாட்களில் பூடில் நாய் 1933 வரை மூடப்பட்டிருந்தது, முன்னாள் உரிமையாளரான கலிக்ஸ்ட் லாலேன் அதை மீண்டும் திறந்தார். 1943 இல் கலிக்ஸ்டே இறந்த பிறகு அவரது மகன் அதை மீண்டும் பூடில் டாக் என்று மாற்றும் வரை இந்த மறு செய்கை "ரிட்ஸ் பிரெஞ்சு உணவகம்" என்று அழைக்கப்பட்டது. உணவகம் அதே பிரகாசத்தில் இல்லாவிட்டாலும், 1960 களின் நடுப்பகுதியில் நல்ல முறையில் மூடப்படும் வரை திறந்திருந்தது. குறிப்பிடத்தக்க உணவக உரிமையாளர்கள் ஜீன் பெர்ஜெஸ், பிரெஞ்சு-பிறந்த "எபிகூர் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்". அந்த சகாப்தத்தின் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் மிகவும் பிரபலமான உணவகங்களில் ஒன்றாக அறியப்படுகிறார். கலிக்ஸ்டே லாலேன் லூயிஸ் கோர்டார்ட் காமில் மைல்ஹெபூ அறியப்பட்ட இடங்கள் 1849: வாஷிங்டன் ஸ்ட்ரீட் & கிராண்ட் அவென்யூ (பின்னர் டுபோன்ட்), களிமண் மற்றும் கிராண்ட் (பின்னர் டுபோன்ட்) அருகே இருப்பதாகக் கூறப்பட்டாலும். மற்ற வரலாற்றாசிரியர்கள் முதல் பூடில் நாய் 1858 வரை திறக்கப்படவில்லை என்றும் அதன் முதல் உரிமையாளர் நிக்கோலஸ் ரிச்சிட் என்றும் நம்புகிறார்கள். 1868: புஷ் ஸ்ட்ரீட் & கிராண்ட் அவென்யூ, இந்த இடம் 1873 வரை திறக்கப்படவில்லை என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். 1898: மேசன் ஸ்ட்ரீட் & எடி ஸ்ட்ரீட், இந்த நடவடிக்கை 1895 வரை நடக்கவில்லை என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். 1906: 824 எடி தெரு. 1908: 415 புஷ் தெரு. 1920: நியூ மாண்ட்கோமெரி மற்றும் ஸ்டீவன்சன் தெரு. 1942: 65 போஸ்ட் ஸ்ட்ரீட். மரபு நண்டு லூயி பல உணவகங்கள், கடந்த கால மற்றும் தற்போதைய, நண்டு லூயிஸை கண்டுபிடித்ததாகக் கூறுகின்றன. பெர்ஜெஸ்-ஃபிராங்கின் பூடில் நாய் அந்த உரிமைகோரல்களில் வலிமையான ஒன்றாகும் என்பதை வரலாற்றாசிரியர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். பெர்ஜெஸ்-ஃபிராங்கின் முதலில் "கிராப் லெக் அ லா லூயிஸ்" என்ற தலைப்பில் ஒரு சிறப்பு மெனு உருப்படி இருந்தது, இது புகழ்பெற்ற உணவக உரிமையாளர் மற்றும் பூடில் நாயின் இணை உரிமையாளர் 1908 இல் அவர் இறந்த பிறகு பெயரிடப்பட்டது. கலிபோர்னியா மாநில நூலக அறக்கட்டளை புல்லட்டின் தி பூடில் டாக் 2006 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியா மாநில நூலக அறக்கட்டளையின் புல்லட்டின் ஒரு கவர் ஸ்டோரியுடன் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள உணவகங்கள் 1960 களில் கலிபோர்னியாவில் ஸ்தாபனங்கள் செயலிழந்தன அமெரிக்காவில் பிரெஞ்சு உணவகங்கள் 1849 கலிபோர்னியாவில் உள்ள நிறுவனங்கள் அமெரிக்காவில் சான் பிரான்சிஸ்கோ விரிகுடா பகுதியில் உள்ள பிரெஞ்சு உணவகங்கள் செயலிழந்தன