Comorian cuisine
கொமோரியன் உணவு என்பது சுதந்திர இந்தியப் பெருங்கடல் நாடான கொமொரோஸின் உணவுகளை மட்டுமல்லாமல், அதே தீவுக்கூட்டத்தில் உள்ள பிரெஞ்சு வெளிநாட்டு துறையான மயோட்டேவின் உணவுகளையும் குறிக்கிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக தீவுகளுக்குச் சென்று குடியேறிய பல குழுக்கள் மற்றும் கலாச்சாரங்களை இந்த உணவு பிரதிபலிக்கிறது, இதில் சுவாஹிலி மற்றும் ஆஸ்ட்ரோனேசிய மொழி பேசும் மக்கள் மட்டுமல்லாமல், மத்திய கிழக்கு (குறிப்பாக ஓமன் மற்றும் இன்றைய ஈரான்), இந்தியா, போர்ச்சுகல் மற்றும் பிரான்ஸ் (இவற்றில் பிந்தையது 1975 வரை கொமொரோஸை நிர்வகித்தது மற்றும் இன்னும் மயோட்டை மேற்பார்வையிடுகிறது). பல வகையான மீன்கள் (குறிப்பாக டூனா மற்றும் கோட்) மற்றும் நண்டு மற்றும் லோப்ஸ்டர் போன்ற ஓட்டுமீன்கள் கொமோரியன் சூப்கள் மற்றும் குழம்புகளில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன, பெரும்பாலும் மரவள்ளிக்கிழங்கு மற்றும் பச்சை (பழுக்காத) வாழைப்பழம் போன்ற வேர் பயிர்களுடன் இணைந்து உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இந்த வகை உணவுகளின் எடுத்துக்காட்டுகளில் ரோட்டி யா ஹூமா பம்பா (உலர்ந்த உப்பு கோட் ரீஹைட்ரேட்டட் செய்யப்பட்டு வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியின் ரோகாயில் (சாஸ்) மெதுவாக கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது) மற்றும் எம்ட்ஸோலோலா (வாழைப்பழங்கள் மற்றும் கீரை அல்லது தேங்காய் பாலில் உள்ள மாதாவா (மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள்) போன்ற பூர்வீக கீரைகளுடன் சமைக்கப்பட்ட வாள்மீன் போன்ற உறுதியான-மாமிச மீன்) அடங்கும். சமீபத்திய தசாப்தங்களில், பிரெஞ்சு செல்வாக்குள்ள கடல் உணவு உணவுகளும் (லாங்கௌஸ்டே லா வனில், வெண்ணிலா சாஸில் உள்ள சிறிய நண்டு போன்றவை) பிரபலமடைந்துள்ளன, குறிப்பாக மயோட்டேயில். மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி போன்ற இறைச்சிகளை மையமாகக் கொண்ட உணவுகளும் கொமொரோஸில் உண்ணப்படுகின்றன. ஒரு முக்கிய உதாரணம், கென்யா மற்றும் தான்சானியாவைச் சேர்ந்த மிஷ்காகியுடன் வலுவான ஒற்றுமைகளைக் கொண்ட ஷாகிகி (மெரினேட்டட் வளைந்த மாட்டிறைச்சி). அகோஹோ சி வோனியோ அல்லது பௌலெட் அவு கோகோ மடகாஸ்கரில் தோன்றுகிறது மற்றும் தேங்காய் கிரீம் சமைத்த கோழியைக் கொண்டுள்ளது. (சில கொமோரியன் மொழிகளில் நாஜி என்று அழைக்கப்படும் தேங்காய்கள், தீவுக்கூட்டத்திலிருந்து பரந்த அளவிலான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.) இந்த உணவுகளுக்கான பிரபலமான துணை வகைகளில் அசார்ட் ஆக்ஸ் பருப்பு வகைகள் (புளிப்பு ஊறுகாய் எலுமிச்சை அல்லது பச்சை மாம்பழம்) மற்றும் பிலாஉ (அருகிலுள்ள சான்சிபார் தீவுக்கூட்டத்தில் தோன்றிய நறுமண அரிசி பிலாஃப்) ஆகியவை அடங்கும். மகட்ரா சினியா (கொமோரியன் மசாலா கேக்), ஷிஹோண்ட்ரோ (கேரமெலைஸ் செய்யப்பட்ட வேர்க்கடலை சாக்லேட்) மற்றும் லட்டு (கருப்பு மிளகு குறிப்புடன் முந்திரி/அரிசி பந்துகள்) தீவுகளில் உண்ணப்படும் இனிப்புகளுக்கு சில எடுத்துக்காட்டுகள். கொமொரோஸில். தே (தேயிலை) என்ற சொல் பெரும்பாலும் தேயிலை அடிப்படையிலான பானங்களை விட மணி யா மடராசினி (இலவங்கப்பட்டை இலைகள்) மற்றும் மணி யா சாண்ட்ஸ் (லெமன்கிராஸ்) போன்ற பூர்வீக மூலிகைகளின் டிசேன்கள் அல்லது உட்செலுத்தல்களைக் குறிக்கிறது. பலாப்பழம், பப்பாளி மற்றும் மாம்பழம் போன்ற பழச்சாறுகளும் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. நாட்டின் சில பகுதிகளில் (குறிப்பாக தேசிய தலைநகர் மொரோனியில் உள்ள பெரிய வோலோ-வோலோ சந்தை) மதுபானங்கள் கிடைக்கின்றன என்றாலும், மக்கள் தொகையில் 95 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானோர் பக்தியுள்ள சுன்னி முஸ்லிம்கள் என்பதால் தீவுகளில் பொது மக்கள் மது அருந்துவது பொதுவாக வெறுக்கப்படுகிறது. குறிப்புகள் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க உணவு அரபு உணவு நாடு வாரியாக உணவு வகைகள்