Ghivetch
கிவெட்ச் (,,,,,,,,,) என்பது ஒரு பாரம்பரிய பால்கன் இலையுதிர்கால காய்கறி குழம்பு ஆகும், இது ருமேனியாவுடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, அங்கு இது ஒரு தேசிய உணவாகும், மேலும் பல்கேரியா. இது பாரம்பரியமாக குவெஸ் எனப்படும் மண் பானையில் சமைக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சில பதிப்புகளில் இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி அடங்கும். 1985 ஆம் ஆண்டில் வாஷிங்டன் போஸ்ட் இதை "உலகின் சிறந்த காய்கறி மெலாஞ்சுகளில் ஒன்று" என்று அழைத்தது. மிமி ஷெராட்டன் இதை "உண்மையில் காய்கறி குழம்பில் கடைசி வார்த்தை" என்று அழைத்தார். கிவெட்ச் பால்கன் முழுவதும் ஒரு பாரம்பரிய இலையுதிர்கால காய்கறி குழம்பாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் இது ருமேனியா மற்றும் பல்கேரியாவுடன் மிகவும் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இது ருமேனியாவின் தேசிய உணவாகும், அங்கு இது கிவேசி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது டான்யூப் ஸ்வாபியர்கள் உண்ணும் ஒரு உணவாகும். மூலப்பொருட்கள் கிவெட்ச் பெரும்பாலும் காய்கறிகளுடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் 40 வரை, ஆனால் இறைச்சி, மீன், கோழி மற்றும் பால் உள்ளிட்ட பதிப்புகள் உள்ளன. மேற்கு பால்கனில் இது பெரும்பாலும் அரிசியுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. மிமி ஷெராட்டன், வோல் ஸ்ட்ரீட் ஜர்னலில் எழுதுகையில், பாரம்பரியமாக திராட்சை இலைகள் அல்லது புளிப்பு உப்பு போன்ற பிற புளிப்பு பொருட்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள், சூடான அல்லது இனிப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதில் இருந்து "சில மகிழ்ச்சியான பக்கர்" அடங்கும் என்று விவரித்தார். தயாரிப்பது மற்றும் பரிமாறுவது பாரம்பரியமாக குழம்பு ஒரு குவெஸ், டுவெச் அல்லது கியுவெச் எனப்படும் களிமண் பானையில் தயாரிக்கப்படுகிறது; கிரேக்கத்தில் பானை யியோவெட்ஸி என்று அழைக்கப்படுகிறது. பவுலா வோல்ஃபெர்ட்டின் கூற்றுப்படி, பானை "ஒரு சிறந்த மண் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்கும் திறனுக்காக விரும்பப்படுகிறது". பாரம்பரியமாக இந்த உணவு வீட்டில் அசெம்பிள் செய்யப்பட்டு, பின்னர் உள்ளூர் பேக்கரிக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு, தலையில் குஷன் அணிந்த டெலிவரி பாய் மூலம் வாடிக்கையாளருக்கு வழங்கப்படுகிறது. டெலிவரி பாய்ஸ்களுக்கு பதிலாக டிரக் டெலிவரி செய்யப்பட்டுள்ளது. சில சிறப்பு பேக்கரிகள் வாடிக்கையாளர்களை வீட்டில் வாடிக்கையாளரால் அல்லாமல் பேக்கரியால் கிவெட்ச் அசெம்பிள் செய்ய ஆர்டர் செய்ய அனுமதிக்கின்றன; வாடிக்கையாளர்கள் வெற்று பானையை பேக்கரிக்கு திருப்பித் தருகிறார்கள். கிவெட்ச் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம். இது சில நேரங்களில் தூய்மைப்படுத்தப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் கொண்டு அலங்கரிக்கப்படுகிறது. முக்கியத்துவம் 1985 ஆம் ஆண்டில் தி வாஷிங்டன் போஸ்ட் இதை "உலகின் சிறந்த காய்கறி மெலாஞ்சுகளில் ஒன்று" என்று அழைத்தது, புத்தரின் மகிழ்ச்சி, ரட்டடூயில் மற்றும் மௌசகா ஆகியவற்றுடன். 1977 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் டைம்ஸ் இதை பல்வேறு உணவு வகைகளின் கலப்பு-காய்கறி குழம்புகளின் சிறப்பியல்புகளில் ஒன்றாக குறிப்பிட்டது. ஷெரட்டன் இதை "உண்மையில் காய்கறி குழம்புகளில் கடைசி வார்த்தை" என்று அழைத்தார், மேலும் அதை தனது புத்தகத்தில் சேர்த்தார் 1000 நீங்கள் இறப்பதற்கு முன் சாப்பிட உணவுகள். ஒத்த மற்றும் தொடர்புடைய உணவுகள் தொடர்புடைய உணவுகள் ஜியோவெட்ஸி கரீட்ஸ் குவெக் டர்லு குவெக் பிற கலப்பு-காய்கறி உணவுகள் புத்தரின் மகிழ்ச்சி லெக்கோ லீப்ஸிகர் அலெர்லி லோக்ரோ டி சோக்லோ மேக் சௌக்ஸ் மௌசாகா பினாக்பெட் ஸுக்கோடாஷ் ரட்டடூயில் குறிப்புகள் பல்கேரிய உணவு ரொமேனிய உணவு வகைகள் ரொமேனிய உணவு வகைகள் காய்கறி உணவுகள் தேசிய உணவுகள்