Spasenija Pata Marković
ஸ்பசெனிஜா பாட்டா மார்கோவிக் (Serbian Cyrillic: σπασενιία πατα MARKOVIING; பெல்கிரேட், செர்பியாவின் பிரின்சிபாலிடி, 31 டிசம்பர் 1881-பெல்கிரேட், யூகோஸ்லாவியா, 1974) ஒரு செர்பிய சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் ஆவார். செர்பியாவில் எழுதப்பட்ட சமையல் சமையல் குறிப்புகளின் மிக விரிவான தொகுப்பின் ஆசிரியராக அவர் கருதப்படுகிறார். இந்த சமையல் புத்தகம் 1939 ஆம் ஆண்டில் மை செஃப் என்ற தலைப்பில் வெளியிடப்பட்டது, பின்னர் இது பாட்டாவின் செஃப் என்று நன்கு அறியப்பட்டது. 1956 ஆம் ஆண்டில், வெளியீட்டு நிறுவனமான நரோத்னா குஞ்சிகா அவரது அசல் சமையல் புத்தகத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டு வெலிகி நரோத்னி குவார் என்ற புத்தகத்தை வெளியிட்டார், அந்த நேரத்தில் அது சுமார் 20 பதிப்புகளைக் கொண்டிருந்தது. இந்த புதிய பதிப்பின் அறிமுகம் பின்வருமாறுஃ "இந்த புத்தகம் புகழ்பெற்ற புத்தகமான மை குக் புக்கை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது போருக்கு முன்பு பொலிடிகா செய்தித்தாளால் வெளியிடப்பட்டது, மேலும் ஸ்பசெனிஜா பாட்டா மார்கோவிக் என்பவரால் திருத்தப்பட்டது". "கிரேட் நேஷனல் செஃப்" இல் குறிப்பிடப்பட்ட புத்தகத்தின் போருக்கு முந்தைய பதிப்பின் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும், வேறு சில குறிப்புகளும் உள்ளன. சமூகத்தின் அனைத்து தரப்பினரிடையேயும் பெண்கள் மற்றும் ஆண்கள் இருவருக்கும் சம உரிமைகளுக்காக போராடிய செர்பியாவின் முதல் கற்றறிந்த பெண்களில் சில வரலாற்றாசிரியர்கள் மார்கோவிக் ஒருவராக மதிப்பிடுகின்றனர். ஆரம்பகால வாழ்க்கை மார்கோவிக் 31 டிசம்பர் 1881 அன்று ஸ்பசெனிஜா ஜூரிக் என்ற பெயரில் பிறந்தார். பாட்டாவின் தந்தை, டிமிட்ரிஜே டூரிக், ஒரு ஜெனரல், போர் அமைச்சர் மற்றும் செர்பிய அறிவியல் அகாடமியின் உறுப்பினராக இருந்தார், அதே நேரத்தில் அவரது தாயார் பெர்சிடா தத்துவ மருத்துவர், நீதி மற்றும் கல்வி அமைச்சர் மற்றும் செர்பிய இலக்கிய சங்கத்தின் உறுப்பினரான டிமிட்ரிஜே மாடிக்கின் மகள் ஆவார். மார்கோவிக் முதல் தர வளர்ப்பு மற்றும் கல்வியைப் பெற்றார்ஃ அவர் வியன்னாவில் கல்வி பயின்றார், அங்கு அவர் இல்லத்தரசிகளுக்கான புகழ்பெற்ற பள்ளியில் பட்டம் பெற்றார் மற்றும் ஒரு சிறந்த சமையல்காரரானார், மேலும் ஒரு வீட்டை நடத்தும் திறன்களுடன் கூடுதலாக, அவர் சமூகத்தில் சிறந்த தகவல்தொடர்பு முறைகளையும் பெற்றார். வியன்னாவிலிருந்து திரும்பிய பிறகு, ஸ்பசெனிஜா காலாட்படை மேஜர் டோர்டே ரிஸ்டிக்கை மணந்தார், அவருடன் இரண்டு குழந்தைகளைப் பெற்றார்ஃ மகள் லுபிகா, 1902 இல் பிறந்தார், மற்றும் மகன் துஷான், 1904 இல் பிறந்தார் (பாட்டாவின் மகன் துஷான் ஒரு குதிரைப்படை மேஜர் மற்றும் 1943 இல் பஞ்சிகாவில் ஜேர்மனியர்களால் கொல்லப்பட்டார்). பின்னர் அவர் மருத்துவர் ஜோரன் மார்கோவிச்சை மணந்தார். இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில், அவர் தனது குடும்பத்துடன் வசித்து வந்தார். அவர் 1974 இல் பெல்கிரேடில் இறந்தார். தொழில்முறை மார்கோவிக் தனது முதல் சமையல் தொகுப்பான குக் அண்ட் அட்வைசரை 1907 இல் வெளியிட்டார். அவர் பெல்கிரேட் மகளிர் சங்கத்தின் ஹோம் கோர்ஸ் மற்றும் மகளிர் கைவினைப் பள்ளியின் மேலாளராக இருந்தார், அங்கு அவர் வியன்னாவிலிருந்து கொண்டு வந்த கருத்துக்களையும் யோசனைகளையும் பரப்பினார். ஆஸ்திரிய பெருநகரத்தின் வாழ்க்கை நாட்டில் ஐரோப்பிய வாழ்க்கை முறையையும், செர்பிய பெண்கள் பள்ளியை முடித்து, தங்களைச் சுற்றியுள்ள சமையலறைச் சுவர்களால் உருவாக்கப்பட்ட அடிமைத்தனத்திலிருந்து தங்களை விடுவித்துக் கொள்ள வேண்டும் என்ற கொள்கையையும் பரப்ப வழிவகுத்தது. அவர் நவீன மருத்துவத்தின் சிறந்த ஆதரவாளராகவும் இருந்தார். அவர் ஒரு கேண்டீனையும் நடத்தினார், அங்கு ஒவ்வொரு நாளும் நூற்றுக்கணக்கான மக்கள், பெரும்பாலும் பள்ளிக் குழந்தைகள் சாப்பிட்டனர். அவர் செர்பிய சகோதரிகளின் வட்டத்தின் செயலில் உறுப்பினராகவும் இருந்தார். 1937 ஆம் ஆண்டில், அவர் பொலிட்டிகா செய்தித்தாளில் இல்லத்தரசிகளுக்கான தினசரி கட்டுரையைத் திருத்தத் தொடங்கினார். மறக்கப்பட்ட பழைய உணவுகள் மற்றும் அவர்கள் வாழ்ந்த பிராந்தியத்தின் குறிப்பிட்ட உணவுகளின் சமையல் குறிப்புகளை அனுப்புமாறு அவர் வாசகர்களை அழைத்தார், இதனால் அவர் கவனமாக படித்த, தனிப்பட்ட முறையில் முயற்சித்து வடிவமைத்த சமையல் சிறப்புகளின் ஒரு பெரிய கருவூலத்தை சேகரித்தார். பொலிடிகா தலையங்க அலுவலகம் ஆயிரக்கணக்கான கடிதங்களைப் பெற்றது, மேலும் பல குடும்பங்கள் அந்த நாளுக்கான மார்கோவிக் பரிந்துரைத்த மெனுவிற்கு ஏற்ப சமைக்கப்பட்டன. சமையல் குறித்த ஆலோசனையுடன், உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் கலோரி மதிப்பு-உணவு சுகாதாரம் பற்றிய அறிவையும் வாசகர்கள் பெற வேண்டும் என்பதே அவரது விருப்பம். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1939 ஆம் ஆண்டில், அவரது புகழ்பெற்ற புத்தகமான மை குக் வெளியிடப்பட்டது, அதில் அவரது செய்தித்தாள் கட்டுரையில் அனுப்பப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் சேர்க்கப்பட்டன. இந்த புத்தகம் பாட்டாவின் சமையல்காரர் என்று அறியப்பட்டது. சமையல் புத்தகத்தில் 4,000 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் இருந்தன. இரண்டாம் உலகப் போரின் தொடக்கத்தில், மார்கோவிக் மூன்று சமையல் புத்தகங்களையும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின் 15 தொகுதிகளையும் வெளியிட்டிருந்தார். போரின் போது அவர் யூத குழந்தைகளை தனது வீட்டில் மறைத்து வைத்திருந்தார் என்றும், ஆனால் மேம்பட்ட கருத்துக்கள் மற்றும் முதலாளித்துவ தோற்றம் போர் முடிந்த பிறகு அவரது கைதுக்கு வழிவகுத்தது என்றும், அவரது சொத்துக்கள் அனைத்தும் தேசியமயமாக்கப்பட்டன என்றும், அவரது பெயர் பொது வாழ்க்கையிலிருந்து நீக்கப்பட்டது என்றும் பொதுவில் குறிப்பிடப்பட்டது. பாட் உடன் எந்த தொடர்பும் இல்லாத அனைத்தும் தடைசெய்யப்பட்டு மறைக்கப்பட்டன, எனவே அவரது சமையல்காரரும் அலமாரிகளில் ஒளிந்து கொண்டார், மேலும் 1945 க்குப் பிறகு வெளியிடப்பட்ட அனைத்து அடுத்தடுத்த பதிப்புகளும் "எஸ். எம்" உடன் மட்டுமே கையெழுத்திட்டன. இருப்பினும், அவர் ஒரே படித்த இல்லத்தரசி என்பதால், அவர் வேலை செய்ய அனுமதிக்கப்பட்டார், பெண்களுக்கான பள்ளிகளை நடத்தினார், அவர்களுக்கு நல்ல நடத்தை, மேஜை நடத்தை மற்றும் குடிமை உணவு வகைகளின் அடிப்படைகளை கற்பித்தார், இது "உழைக்கும் உலகிற்கு" ஏற்றது. அவரது மேம்பட்ட கருத்துக்கள் காரணமாக, மார்கோவிக் இரண்டாம் உலகப் போருக்கு முன்பே ஒரு வகையான அதிருப்தியாளராக கருதப்பட்டார். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் இருபதுகள் மற்றும் முப்பதுகளில், இல்லத்தரசிகளுக்கான அவரது பாடநூல் வாரத்திற்கு ஒரு முறை வெளியிடப்பட்டது. இது அலெக்ஸாண்டர் கராடோர்டேவிக் சர்வாதிகாரத்தின் போது வெளியிடப்பட்டது, ஒரு வார இதழாக, தணிக்கை இல்லாமல் வெளியிடப்பட்ட ஒரே புத்தகம் இதுவாகும். ஒரு சந்தர்ப்பத்தில், பாட்டாவின் சகோதரர் சமையல் குறிப்புகள் மூலம் அரசர் மற்றும் சர்வாதிகாரத்தைப் பற்றி முரண்பாடான கருத்துக்களை வெளியிட்டார். இதன் விளைவாக, வார இதழ் தடை செய்யப்பட்டது, மேலும் அந்த நேரத்தில் சமையலைக் கையாளும் ஒரு புத்தகத்தை தடை செய்த ஒரே நாடு செர்பியா ஆகும். பெல்கிரேட் வரலாற்றாசிரியர் பிரானிஸ்லாவ் நுசிக் மார்கோவிக் பற்றி பின்வருமாறு எழுதினார்ஃ "அமைச்சரின் மகள் முதல் கற்றறிந்த இல்லத்தரசி, ஒரு வீட்டை நடத்தியதற்காக மிகவும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வியன்னீஸ் பள்ளியில் டிப்ளோமா பெற்றார். ஏகாதிபத்திய நகரத்தில் அவர் பெற்ற அறிவை தனது நாட்டு மக்களின் பொது நலனுக்காக பயன்படுத்த முடிவு செய்தார். எங்கள் பெண்களுக்கு அவர்களின் மேசையை எப்படி சுவையாகவும் மாறுபட்டதாகவும் மாற்றுவது, ஒரு வீட்டை எவ்வாறு நடத்துவது மற்றும் ஒரு இல்லத்தரசி ஒரு மரியாதைக்குரிய தொழிலாக மாறுவது ஏன் அவசியம் என்பதைப் புரிந்துகொள்வது எப்படி என்பதை அவர் கற்பிக்க விரும்பினார். செர்பியாவை உலகிற்கும், உலகை செர்பியாவிற்கும் நெருக்கமாக கொண்டு வர அவர் விரும்பினார். ஏற்கனவே 1907 ஆம் ஆண்டில், வியன்னீஸ் மற்றும் ஹங்கேரிய குடும்பங்களின் கொள்கைகளின்படி, அவர் முதல்-"சமையல் புத்தகம் மற்றும் ஆலோசகர்" ஐ வெளியிட்டார். (.) நீங்கள் அவளுடைய வீட்டிற்குள் நுழைந்ததிலிருந்து, அது ஒன்றும் இல்லாத ஒரு கற்றறிந்த, செர்பிய பெண்ணின் வீடு என்பதை நீங்கள் காணலாம். ஒரு ராணி அதில் வசிக்கிறார் என்றும் அதில் குறைந்தது ஒரு டஜன் ஊழியர்கள் உள்ளனர் என்றும் ஒருவர் நினைப்பார். இருப்பினும், திருமதி மார்கோவிச்சுக்கு ஒரே ஒரு பணிப்பெண் மட்டுமே இருக்கிறார், அவருடன் அவர் வீட்டைச் சுற்றியுள்ள அதே வேலைகளைச் செய்கிறார். ஒரு சிறந்த பெண்ணின் முறையில் அவள் தனது வீடு நீதிமன்றத்தைப் போல நடந்துகொள்கிறாள் என்பதை நீங்கள் காணும்போது, நீங்கள் அவளுடன் பேசும் வரை அவளுடைய அடக்கத்தையும் அவள் வெளிப்படும் மகிழ்ச்சியான மனநிலையையும் கூட நீங்கள் நம்ப மாட்டீர்கள். குறிப்புகள் செர்பிய விக்கிப்பீடியாவிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டு தழுவி எடுக்கப்பட்டுள்ளனஃ ஆஸ்திரியாவில் செர்பிய வெளிநாட்டவர்கள் 1881 பிறப்புகள் 1974 இறப்புகள் பெண்கள் சமையல்காரர்கள் பெண்கள் சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் பெல்கிரேடில் இருந்து 20 ஆம் நூற்றாண்டின் செர்பிய பெண் எழுத்தாளர்கள்