Nürnberger Rostbratwurst
நூர்ன்பெர்கர் ரோஸ்ட்பிராட்வர்ஸ்ட், அதாவது "நியூரம்பெர்க் வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி", என்பது ஓரளவு வேகவைக்கப்பட்ட ஜெர்மன் தொத்திறைச்சி ஆகும், இது நியூரம்பெர்க் நகரத்தின் பொதுவானது. இந்த சமையல் மிகவும் பழமையானதுஃ வரலாற்று ஆதாரங்களின்படி இது 1300 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது. கவிஞர் ஜோஹன் வோல்ஃப்காங் கோதேவும் நூர்ன்பெர்கர் பிராட்வர்ஸ்டேவை மிகவும் நேசித்ததாகத் தெரிகிறது, இதனால் அவர் அவர்களை வெய்மருக்கு அஞ்சல் மூலம் அனுப்பினார். சிறப்பியல்புகள் சிறிய மற்றும் மெல்லிய மற்றும் நிறத்தில் ஒளி (பிராட்வர்ஸ்ட்), எடை சுமார் இருபது கிராம் ஆகும், இது சுமார் 7-9 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 2 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்டது. தசைநாண்கள் மற்றும் தண்டு இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும், நியூரம்பெர்க் தொத்திறைச்சிகள் மர்ஜோரமுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. மற்ற நறுமணங்களில் மிளகு, செர்வில், ஏலக்காய், இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை, அத்துடன் உப்பு ஆகியவை அடங்கும், பல்வேறு கலவைகள் உற்பத்தியாளருக்கு ஏற்ப மாறுபடும். பயன்படுத்தப்படும் உறைகள் ஆடுகளால் செய்யப்படுகின்றன. நூர்ன்பெர்கர் ரோஸ்ட்ப்ராட்வர்ஸ்டின் தோற்றத்தின் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவி ஐரோப்பிய ஒன்றியம் முழுவதும் "பாதுகாக்கப்பட்ட புவியியல் குறியீடாக" (பி. ஜி. ஐ) பாதுகாக்கப்படுகிறது. இதன் பொருள் என்னவென்றால், ஐரோப்பிய ஒன்றியத்திற்குள் நூர்ன்பெர்கர் ரோஸ்ட்ப்ராட்வர்ஸ்ட் என்ற பெயரில் விற்கப்படும் தயாரிப்புகளை நியூரம்பெர்க் நகரில் மட்டுமே உற்பத்தி செய்ய முடியும். நுகர்வு அவற்றில் ஒரு வழக்கமான தயாரிப்பு கிரில்லில் நன்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, கடுகு மற்றும் சார்கிராட்டுடன் ருசியான இரண்டு ரொட்டித் துண்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு நேரத்தில் மூன்று முறை வைக்கப்படுகிறது. நியூரம்பெர்க்கில் உள்ள சிற்றுண்டிகளை வழங்கும் பல கியோஸ்குகளில் அவற்றைக் காணலாம். அவை ஒரு முக்கிய உணவாக உண்ணப்பட்டால், அவை சார்க்ராட், உருளைக்கிழங்கு சாலட் அல்லது ஹார்ஸ்ரடிஷ் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. குறிப்புகள் மேலும் காண்க கர்ரிவர்ஸ்ட் சௌக்ரூட் அல்ஸாசியானா சூடான நாய் லெபர்கேஸ் லெபர்வர்ஸ்ட் துரிங்கர் ரோஸ்ட்ப்ராட்வர்ஸ்ட் வெய்ஸ்வர்ஸ்ட் தெரு உணவு நியூரம்பெர்க் ஜெர்மன் தொத்திறைச்சிகள் சமைத்த தொத்திறைச்சிகள்