Dump cake
டம்ப் கேக் என்பது ஒரு அமெரிக்க இனிப்பாகும், இது ஒரு முத்திரையைப் போன்றது, ஆனால் கேக் போன்ற மேல்புறத்துடன். கலக்காமல் ஒரு கேக் பானில் பொருட்களை (பொதுவாக பதிவு செய்யப்பட்ட பழம் அல்லது பை நிரப்புதல், அதைத் தொடர்ந்து ஒரு பெட்டி கேக் கலவை) கொட்டுவதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுவதால் இது அவ்வாறு பெயரிடப்பட்டுள்ளது. டம்ப் கேக்கின் தோற்றம் ஓரளவு தெளிவாக இல்லை. 1970 மற்றும் 60 களில் இருந்து பல அமெரிக்க சமூக சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் பத்திரிகைகளில் இந்த பெயர் சான்றளிக்கப்பட்டிருந்தாலும், 1980 ஆம் ஆண்டில் டங்கன் ஹைன்ஸ் வெளியிட்ட ஒரு சமையல் குறிப்பிலிருந்து இந்த பெயர் தோன்றியதாக கூறப்படுகிறது. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு தயாரிக்கப்பட்ட கேக் கலவைகள் தோன்றியதைத் தொடர்ந்து 1950 களில் கேக்குகள் பிரபலமடைந்தன என்று சில ஆதாரங்கள் தெரிவிக்கின்றன. வெளியிடப்பட்ட ஆரம்பகால சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு வாசகர் சமர்ப்பித்தார் ("திருமதி டாம் ஏ. (வெல்மா) ஹாரிஸ்) செப்டம்பர் 1964 இல் சபுல்பா டெய்லி ஹெரால்டுக்கு. சாஸ்கடூனின் ஸ்டார்-ஃபோனிக்ஸில் டம்ப் கேக்குகள் குறித்த 1968 ஆம் ஆண்டு கட்டுரை இந்த சமையல் குறிப்பை "தற்போது அமெரிக்காவின் மத்திய மேற்கில் சுற்றி வருகிறது" என்று விவரித்தது. இது முட்டைகளைப் பயன்படுத்தாத 20 ஆம் நூற்றாண்டின் மற்றொரு அமெரிக்க கேக்கான அசிங்கமான கேக்குடன் ஒப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது தயாரிப்பதற்கான எளிய முறையைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு ஒரு முன்மாதிரி டம்ப் கேக் ரெசிபி ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கேன்கள் பழம் அல்லது பை நிரப்புதலை ஒரு ஆழமற்ற பேக்கிங் டிஷில் சேர்ப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறது. ஒரு பெட்டி கேக் கலவை பின்னர் மேலே பரப்பப்படுகிறது. இது பின்னர் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் (துண்டுகளாக அல்லது உருக்கி) மேல் வைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சில சமையல் வகைகள் கொட்டைகள் அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காய் போன்ற மேலும் மேல்புறங்களை சேர்க்க அழைப்பு விடுக்கின்றன. சில வகைகளில், கேக் கலவையை உலர்ந்த பொருட்களின் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையால் மாற்றலாம், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழத்தை புதிய அல்லது உறைந்த பழத்துடன் மாற்றலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். மாறுபாடுகள் ஹவாயில், "பூசணி டம்ப் கேக்கின்" பிரபலமான மாறுபாடு பூசணி க்ரஞ்ச் என்று அழைக்கப்படுகிறது. 1996 ஆம் ஆண்டில் ஹவாய் "பூசணி க்ரஞ்ச் கேக்" க்கான முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்ட சமையல் இந்த இனிப்பை ஒரு டம்ப் கேக் என்று அடையாளம் காட்டுகிறது. பூசணி க்ரஞ்ச் மற்றும் பிரதான நிலப்பரப்பு பூசணி டம்ப் கேக்கிற்கான சமையல் குறிப்புகள் கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியானவை. இருப்பினும், இது பிரத்தியேகமாக ஒரு இனிப்பு பட்டியாக வழங்கப்படுகிறது. கேக் பேக்கிங் முடிந்த பிறகு, கேக்கை தலைகீழாக மாற்றுவதற்கு முன்பு அது நன்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது, கிரம்ப் டாப்பிங் கீழ் மேலோட்டமாக பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் விருப்பப்படி சவுக்கால் கிரீம் கொண்டு மேலே உள்ளது. இந்த சமையல் குறிப்பை பிரபலப்படுத்திய பெருமை ஹவாயைச் சேர்ந்த சமையல்காரர் சாம் சோயிக்கு உண்டு. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் நாங்ஸ், விப்பர்ஸ் & அமெரிக்கன் கேக்குகளுக்கான சார்ஜர்கள்