Marsh Hen Mill
மார்ஷ் ஹென் மில் என்பது அமெரிக்க மாநிலமான தென் கரோலினாவில் உள்ள எடிஸ்டோ தீவில் உள்ள ஒரு நிறுவனமாகும், இது பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட பரம்பரை சரக்குகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இந்த நிறுவனம் பெட்ஸி மற்றும் கிரெக் ஜான்ஸ்மேன் ஆகியோருக்குச் சொந்தமானது, அவர்கள் மூன்று தலைமுறைகளாக தங்களுக்குச் சொந்தமான எடிஸ்டோ தீவில் உள்ள பெட்ஸி குடும்பத்தின் பண்ணையை 2003 ஆம் ஆண்டில் எடுத்துக் கொண்டு, தக்காளி மற்றும் பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வளர்க்கவும் விற்கவும் தொடங்கினர். 2007 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் 1945 கிரிஸ்ட்மில்லை வாங்கினர், இது 1960 களில் இருந்து ஒரு களஞ்சியத்தில் சும்மா அமர்ந்திருந்தது, மேலும் கிரெக் அதை மீண்டும் வேலை நிலைக்கு கொண்டு வந்தார். அவர்கள் பண்ணையின் பழைய பெயரை "கீச்சி பாய்" என்று வைத்திருந்தனர், இது தீவில் உள்ள ஒரு வெள்ளை விவசாயி ரேமண்ட் டம்ப்ளஸ்டனின் புனைப்பெயராக இருந்தது. எவ்வாறாயினும், அந்த பெயர் சில பின்னடைவுகளையும் கலாச்சார கையகப்படுத்தல் குற்றச்சாட்டுகளையும் ஏற்படுத்தியது, குறிப்பாக 2020 இல் ஜார்ஜ் ஃபிலாய்ட் போராட்டங்களுக்குப் பிறகுஃ தென் கரோலினா லோ கண்ட்ரியில், "கீச்சி" என்பது குல்லா மக்களுக்கு மற்றொரு பெயர், அவர்கள் "கரோலினா கடற்கரையோரத்திலும் புளோரிடாவிலும் இறுக்கமாக பிணைக்கப்பட்ட சமூகங்களில் குடியேறிய அடிமைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிரிக்கர்களிடமிருந்து வந்தவர்கள்". செப்டம்பர் 2020க்குள், "பல நாட்கள் பிரார்த்தனை மற்றும் எண்ணற்ற கிண்ணங்களுக்குப் பிறகு", உரிமையாளர்கள் "மார்ஷ் ஹென் மில்" என்று மறுபெயரிட்டனர், இது தெற்கு அமெரிக்க கடற்கரையில் வசிக்கும் உப்பு நீர் சதுப்பு கோழிக்கு பெயரிடப்பட்டது. மார்ஷ் ஹென் மில் தயாரிப்புகள் பரம்பரை தானியங்களிலிருந்து (சிவப்பு சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் "யூனிகார்ன்" என்று அழைக்கப்படும் இளஞ்சிவப்பு வகை உட்பட) சார்லஸ்டன் மற்றும் அட்லாண்டாவில் உள்ள உணவகங்களுக்கும், நாடு முழுவதும் உள்ள கப்பல்களுக்கும் விற்கப்படுகின்றன. அவர்களின் தயாரிப்புகள் பாரம்பரிய ஆன்மா உணவு உணவு வகைகளில் பணிபுரிபவர்கள் உட்பட பல குறிப்பிடத்தக்க சமையல்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்நிறுவனம் கரோலினா கோல்டு என்ற தாழ்நில ஆப்பிரிக்க அரிசியை விற்கிறது; அமெரிக்க உள்நாட்டுப் போரின் போது இது அமெரிக்காவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்ட 5 மில்லியன் புஷெல் அரிசியில் 35 லட்சம் ஆகும், ஆனால் 1927 முதல் 1980 களில் தென் கரோலினாவில் புத்துயிர் பெறும் வரை வணிக ரீதியாக பயிரிடப்படவில்லை. உள்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பிற தயாரிப்புகளைத் தவிர, காலிஃபிளவர் மற்றும் இனிப்பு வெங்காயங்கள் உள்ளிட்ட பரம்பரை காய்கறிகளையும் அவர்கள் விற்கிறார்கள். ஜார்ஜ் ஃபிலாய்ட் போராட்டங்கள் காரணமாக பெயர் மாற்றங்களின் பட்டியலையும் பார்க்கவும் மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் தென் கரோலினாவில் உள்ள அரைக்கும் ஆலைகள்