Californios (restaurant)
கலிஃபோர்னியோஸ் என்பது கலிபோர்னியாவின் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள மிச்செலின் நட்சத்திரமிடப்பட்ட உணவகமாகும், இது மெக்சிகன் உணவு வகைகளை வழங்குகிறது. உணவகத்தின் இணை உரிமையாளர்களில் ஒருவரான வால் எம். காண்டு அதன் தலைமை சமையல்காரர் ஆவார். கலிஃபோர்னியோஸ் 2015 ஆம் ஆண்டில் அதன் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தையும், பின்னர் 2017 ஆம் ஆண்டில் அதன் இரண்டாவது நட்சத்திரத்தையும் பெற்றது, இது இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெற்ற மெக்சிகன் உணவு வகைகளை வழங்கும் முதல் அமெரிக்க உணவகமாக மாறியது. அதன் அசல் மிஷன் மாவட்ட இருப்பிடம் 2020 இல் மூடப்பட்டது. இந்த உணவகம் 2021 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் சவுத் ஆஃப் மார்க்கெட் (ஸோமா) சுற்றுப்புறத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. வரலாற்று செஃப் வால் எம். காண்டு இரண்டு ஆண்டுகளாக கலிஃபோர்னியோஸ் என்ற மெக்சிகன் பாப்-அப் உணவகங்களின் தொடரை நடத்தினார். பின்னர் அவர் ஜனவரி 2015 இல் மிஷன் மாவட்டத்தின் 3115 22 வது தெருவில் (சவுத் வான் நெஸ் அவென்யூவுக்கு அருகில்) அதே பெயரைப் பயன்படுத்தி நிரந்தர இருப்பிடத்தைத் திறந்தார். கலிபோர்னியஸின் இருக்கை திறன் சாப்பாட்டு அறையில் பதினெட்டு மற்றும் சமையல்காரரின் கவுண்டரில் ஆறு ஆக இருந்தது. குறைந்தபட்சம் ஒரு வாரத்திற்கு முன்பே முன்பதிவுகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன. கான்டுவின் மனைவி கரோலின் உணவகத்தின் உட்புற அமைப்புகளை வடிவமைத்தார், இதில் சாம்பல் நிற கடையின் முன் ஜன்னல்கள், இருண்ட பலகைகள் கொண்ட சுவர்கள், இருண்ட படிக சரவிளக்குகள் மற்றும் டஃப்டட் விருந்துகள் ஆகியவை அடங்கும். உட்புற வடிவமைப்பு இருண்டதாகவும், ஜன்னல்கள் வண்ணமயமாகவும் இருந்தன. COVID-19 தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில், கலிஃபோர்னியோஸின் அசல் இருப்பிடம் 2020 இல் மூடப்பட்டது. பின்னர் 2021 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் உணவகம் பார் அக்ரிகோலின் முன்னாள் தளமான சவுத் ஆஃப் மார்க்கெட் (ஸோமா) சுற்றுப்புறத்தின் 355 11 வது தெருவுக்கு மாற்றப்பட்டது. இடத்தின் இருக்கை திறன், ஓரளவு கட்டுமானத்தில் இருந்தபோதிலும், அப்படியே இருந்தது, ஆனால் "ஒரு தனியார் சாப்பாட்டு அறை" சேர்க்கப்பட்டது. புதிய இடம் குறைந்தது நூறு உணவு உண்பவர்களை பொருத்தியிருக்கும், ஆனால் காண்டு "தரத்தை பராமரிக்கும்" திறனை மட்டுப்படுத்தியது. பார் அக்ரிகோலுக்கு சொந்தமான சண்டிலியர்ஸ் மற்றும் கான்கிரீட் சாவடிகள் அகற்றப்பட்டன. மாடிகள் மற்றும் சுவர்கள் மறுசீரமைக்கப்பட்டன. புதிய சமையலறை உபகரணங்களில் தனிப்பயன் அடுப்பு மற்றும் தனிப்பயன் புகைப்பிடிப்பவர் ஆகியோர் அடங்குவர். அந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் உணவகத்தின் திறன் சுமார் ஐம்பது இருக்கைகளாக இரட்டிப்பாக்கப்பட்டது. ஸோமா இருப்பிடத்தின் அளவு, ஒரு வெளிப்புற உள் முற்றம் உட்பட. இந்த இடத்தின் குத்தகை அக்டோபர் மாதம் மாத்தாரோஸி பெல்ஸிங்கர் பில்டர்ஸ் நிறுவனத்திற்கு கையெழுத்தானது. மெனு (மிஷன்) கான்டுவின் குடும்பம் டெக்சாஸின் பிரவுன்வுட்டில் ஒரு மெக்சிகன் உணவகத்தை நடத்தியது, அங்கு அவர் வளர்ந்தார். அவரது சமையல் வகைகள் மெக்சிகன் மற்றும் வடக்கு கலிபோர்னிய உணவு வகைகளை கலக்கியுள்ளன, மேலும் அவரது தாய்வழி பாட்டி ரோசாவால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளன. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இரவும் சிறிய மாற்றங்களுடன் மாதந்தோறும் மெனு மாற்றப்பட்டு நிலையான விலைகளுக்கு அமைக்கப்பட்டுள்ளது. சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கலின் வரவேற்பு உணவு விமர்சகர் மைக்கேல் பாயர் கலிபோர்னியோஸின் அசல் இருப்பிடத்தை மூன்று முறை பார்வையிட்டார், பின்னர் மார்ச் 2015 இல் ஒட்டுமொத்தமாக, உணவு, சேவை மற்றும் வளிமண்டலத்தை தலா நான்கு நட்சத்திரங்களில் மூன்று என்று மதிப்பிட்டார். பின்னர் அக்டோபர் 2017 இல், பாயர் ஒட்டுமொத்தமாக, உணவு மற்றும் சேவையை தலா நான்கு நட்சத்திரங்களுக்கும், அதன் வளிமண்டலத்தை நான்கில் மூன்று நட்சத்திரங்களுக்கும் மதிப்பிட்டார். 2015 ஆம் ஆண்டின் முதல் பத்து புதிய சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகங்களில் ஒன்றாக கலிபோர்னியாஸை அவர் பட்டியலிடவில்லை. ஆயினும்கூட, அவர் அதை 2016 ஆம் ஆண்டிலும் பின்னர் 2018 ஆம் ஆண்டிலும் தனது சிறந்த 100 உணவகங்களில் ஒன்றாக பட்டியலிட்டார். கலிஃபோர்னியாஸ் அதன் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை அக்டோபர் 2015 இல் பெற்றது, பின்னர் அக்டோபர் 2017 இல் இரண்டாவது இடத்தைப் பிடித்தது, இது அமெரிக்காவில் இரண்டு மிச்செலின் நட்சத்திரங்களைப் பெற்ற முதல் மெக்சிகன் உணவகமாக மாறியது. ஆகஸ்ட் 2021 நிலவரப்படி, இது அமெரிக்காவில் இரண்டு மைக்கலின் நட்சத்திரங்கள் கொண்ட ஒரே மெக்சிகன் உணவகமாக உள்ளது. சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான வால் எம். காண்டு 2006 ஆம் ஆண்டில் ஆஸ்டினில் உள்ள டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் பட்டம் பெற்றார், அங்கு அவர் வணிகம் மற்றும் ஆங்கில இலக்கியத்தைப் படித்தார். டெக்சாஸின் ஆஸ்டினில் உள்ள ஜப்பானிய உணவகமான உச்சியில் பணிபுரிந்ததன் மூலம் காண்டு தனது விருந்தோம்பல் வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார், மேலும் மெக்ஸிகோ நகரில் உள்ள மெக்சிகன் உணவகமான புஜோல் மற்றும் கலிபோர்னியாவால் ஈர்க்கப்பட்ட உணவகம் சன்ஸ் & டாட்டர்ஸ் போன்ற பிற உணவகங்களில் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் ஒரு சௌஸ் சமையல்காரராக பணியாற்றினார். உச்சியில் பணிபுரியும் போது, அவர் ஆஸ்டின் சமூகக் கல்லூரியில் பயின்றார். கான்டு, அவரது மனைவி கரோலின் மற்றும் அவரது மைத்துனர் சார்லோட் ராண்டோல்ஃப், கலிபோர்னியோஸின் பான இயக்குநரும் மற்றொரு உணவகமான பிரெஞ்சு லாண்ட்ரியின் முன்னாள் ஊழியருமான இந்த உணவகம் பழைய மற்றும் புதிய இடங்களில் இயங்கும் போது இணை உரிமையாளர்களாக உள்ளனர். உணவு மற்றும் ஒயின் இதழ் அவரை 2017 ஆம் ஆண்டின் "சிறந்த புதிய சமையல்காரர்களில்" ஒருவராக பெயரிட்டது. மேற்கோள்கள் மேலும் வாசிப்பு கலிபோர்னியாவில் 2015 நிறுவனங்கள் கலிபோர்னியாவில் 2021 நிறுவனங்கள் சான் பிரான்சிஸ்கோவில் உள்ள கலிபோர்னியா மெக்சிகன் உணவகங்களில் மிச்செலின் கையேடு கலிபோர்னியா மிஷன் மாவட்டத்தில் நட்சத்திர உணவகங்கள், சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகங்கள் 2015 சந்தையில் தெற்கே நிறுவப்பட்டன, சான் பிரான்சிஸ்கோ உணவகங்கள் 2020 உணவகங்களில் நிறுவப்பட்டன அமெரிக்காவில் 2021 இல் நிறுவப்பட்ட சிறந்த உணவு உணவகங்கள்