Green Swizzle
ஒரு பச்சை ஸ்விஸில் என்பது புளிப்பு குடும்பத்தின் ஆல்கஹால் கொண்ட காக்டெய்ல் ஆகும். இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் டிரினிடாட்டில் பிரபலமாக இருந்தது, ஆனால் இரண்டாம் உலகப் போரின் போது இழந்தது. இன்றைய சமையல் பொதுவாக அசல் இருந்து ஒரு தனித்துவமான வேறுபாடு உள்ளன. கிரீன் ஸ்விஸில் இருந்ததற்கான ஆரம்பகால எழுதப்பட்ட சான்றுகள் 1907 ஆம் ஆண்டில் ஈ. எம். லிக்ஃபோல்ட் எழுதிய டிரினிடாட் சமையல் கையேட்டில் காணப்படுகின்றன. அந்த புத்தகம் ஃபாலர்னம் மற்றும் வார்ம்வுட் பிட்டர்களைக் கொண்ட ஒரு "கிரீன் காக்டெய்ல்" ஐ பட்டியலிடுகிறது, அவை அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களுடன் சுழற்றப்பட்டு முடிக்கப்பட்டன. அதே புத்தகத்தில் ரம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை ஃபாலர்னமின் பொருட்களாக பெயரிடப்பட்டுள்ளன. 1912 ஆம் ஆண்டில், பயண எழுத்தாளர் (பின்னர் தொழில்முனைவோர் மற்றும் அரசியல்வாதி) லிண்டன் பேட்ஸ் முற்றிலும் மாறுபட்ட பானத்தை கிரீன் ஸ்விஸில் என்று விவரித்தார், ஜின், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீரை அதன் பொருட்களாக பெயரிட்டார். பி. ஜி. வோட்ஹவுஸ் எழுதிய தி ரம்மி அஃபேர் ஆஃப் ஓல்ட் பிஃபி என்ற சிறுகதை மூலம் ஆங்கிலம் பேசும் உலகில் கிரீன் ஸ்விஸில் பிரபலமடைந்தது, இது முதன்முதலில் 1924 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் பல்வேறு தொகுப்புகளில் பல முறை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. சிறுகதை எந்த கூறுகளையும் பெயரிடவில்லை. 1924 ஆம் ஆண்டில் டிரினிடாட் தகவல் பணியகத்தால் வெளியிடப்பட்ட ஒரு வழிகாட்டி புத்தகம் கிரீன் ஸ்விஸிலை காரிப்டனுடன் ஒப்பிடுகிறது. காரிப்டன் என்பது அங்கோஸ்டுரா நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு ஆவிக்குரிய கலப்பு பானமாகும் (அப்போது டாக்டர் சீஜெர்ட் & சன்ஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது). கேரிப்டனில் ஏற்கனவே பச்சை ஸ்விஸ்லின் பல பொருட்கள் இருந்தனஃ ரம், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் குறிப்பிடப்படாத பிராந்திய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள். 1912 முதல் ஒரு வெளியீட்டில் அங்கோஸ்டுரா கிரீன் ஸ்விஸிலை கேரிப்டன் என்ற பெயரில் ஷேவ் செய்யப்பட்ட பனியில் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்களின் சில கோடுகளுடன் வழங்கினார். ஆன்லைன் காக்டெய்ல் தரவுத்தள மிக்ஸாலஜியின் கூற்றுப்படி, காரிப்டனின் உற்பத்தி ஏற்கனவே 1920 இல் நிறுத்தப்பட்டது. இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகு அங்கோஸ்டுரா காரிப்டன் உற்பத்தியை மீண்டும் தொடங்கியது, ஆனால் பயண அறிக்கைகளில் ஒரு சில குறிப்புகளைத் தவிர கிரீன் ஸ்விஸில் காலப்போக்கில் இழந்தது. 1933 ஆம் ஆண்டில் பயண எழுத்தாளர் ஓவன் ரட்டர் மேற்கிந்தியத் தீவுகளுக்குச் சென்றபோது தனக்குத் தெரிந்த ஒரு விரிவான சமையல் குறிப்பை வழங்கினார்ஃ 1958 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் பத்திரிகை பேராசிரியரும் சிகாகோ டைம்ஸ் ஆசிரியருமான லாரன்ஸ் மார்ட்டின் (மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தென் அமெரிக்கா மற்றும் கரீபியன் நாடுகளுக்குச் சென்றவர்) கிரீன் ஸ்விஸிலை காரிப்டனை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு காக்டெய்ல் என்று வரையறுத்தார். பிற்கால சமையல் வகைகள் பெரும்பாலும் கிரீம் டி மெந்தேவை ஒரு மூலப்பொருளாக பெயரிட்டன, ஆனால் அசல் காக்டெய்லுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. கிரீன் ஸ்விஸில் என்ற பானம் ஒரு தனித்துவமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்ற அனுமானமே கிரீம் டி மெந்தேவைச் சேர்ப்பதற்கான காரணம். இந்த தவறை விக்டர் பெர்கரோன் தனது 1972 ஆம் ஆண்டின் "டிரேடர் விக்ஸ் பார்டெண்டர்ஸ் கையேடு" மற்றும் 2007 ஆம் ஆண்டிலும் கூட காக்டெய்ல் வரலாற்றாசிரியர் டேவிட் வொண்ட்ரிச்ஃ காக்டெய்ல் என்சைக்ளோபீடியா டிஃபோர்டின் கையேடு "நவீன விளக்கங்களுடன்" பதிப்புகள் என்று அழைத்தார். வொண்ட்ரிச் 2015 ஆம் ஆண்டில் தனது பிழையை சரிசெய்து, 1908 ஆம் ஆண்டிலிருந்து நியூயார்க் ஹெரால்ட் சமையல் குறிப்பை வழங்கினார், இது ஃபாலர்னம் மற்றும் வார்ம்வுட் பிட்டர்களை பொருட்களாக உறுதிப்படுத்தியது. 2011 ஆம் ஆண்டில் கனேடிய ஆவிகள் பதிவர் டார்சி ஓ 'நீல் 1890 முதல் 1962 வரை இலக்கியம் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களின் மூலம் ஒரு கிரீன் ஸ்விஸில் சமையல் குறிப்பை மறுகட்டமைத்தார். இதன் விளைவாக அடிப்படையில் ரட்டரின் விளக்கத்தைப் பின்பற்றுகிறது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கிரீன் ஸ்விஸில் டிரினிடாட்டில் மட்டுமல்லாமல், அண்டை நாடான பார்படோஸ் மற்றும் கிரெனடாவிலும் ஹோட்டல் பார்களில் கிடைத்ததால், தற்செயலாக ஓ 'நெய்ல் இந்த பானத்தின் தோற்றத்தை பார்படோஸில் கண்டுபிடித்தார். ஓ 'நீல் ஃபாலர்னமுக்குப் பதிலாக பாதாம் சாற்றைப் பயன்படுத்தினார், மேலும் புழு மற்றும் வெள்ளை ரம் ஆகியவற்றிலிருந்து கசப்பான ஆழமான பச்சை காக்டெய்ல் ஒன்றை உருவாக்கினார். தயாரிப்பு இது ஒரு சுழற்சிக்கு பொதுவானது என்பதால், பொருட்கள் ஒரு உயர், குறுகிய, குளிர்ந்த கண்ணாடியில் இணைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட பனிக்கட்டியால் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு மெல்லிய குச்சி நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடியில் செருகப்பட்டு, பின்னர் உள்ளங்கைகளால் சுழற்றப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் குச்சி மெதுவாக மேல்நோக்கி மற்றும் கீழ்நோக்கி நகர்த்தப்படுகிறது. இதன் மூலம் பொருட்கள் மற்றும் பனி கலக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் கண்ணாடி மிகவும் விரைவாக குளிர்விக்கப்படுகிறது, அது வெளிப்புறத்தில் பனிப்பொழிவை உருவாக்குகிறது. கிரீம் டி மெந்தேவுடன் "போலி" பச்சை ஸ்விஸில்களுக்கு தயாரிப்பு முறை ஒன்றே. குறிப்புகள் சிட்ரஸ் காக்டெய்ல் குளிர் பானங்கள் புளிப்பு காக்டெய்ல் டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோ உணவு வகைகள்