Chashushuli
சஷுஷுலி (ஜோர்ஜிய மொழிஃ ясусули-"குழம்பு") என்பது ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளின் ஒரு உணவு. இறைச்சி (அசல் சமையல் குறிப்பில் உள்ள வியல்) வறுத்தெடுக்கப்பட்டு பின்னர் தக்காளிகளுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. ஜோர்ஜிய உணவு வகைகளின் முக்கிய இறைச்சி உணவுகளில் ஒன்றான இது, எடுத்துக்காட்டாக, சட்ஸிவி அல்லது சாகோக்பிலியை விட ஜோர்ஜியாவுக்கு வெளியே குறைவாகவே அறியப்படுகிறது. பொருட்கள் உணவின் முக்கிய பொருட்கள் இறைச்சி (கிளாசிக் ரெசிபியில் வியல், ஆனால் மாட்டிறைச்சி பெருகிய முறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் குறைவாக அடிக்கடி) மற்றும் தக்காளி (அல்லது தக்காளி பேஸ்ட்). இனிப்பு மிளகு பல சமையல் வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலும் மஞ்சள் மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் கலவையாகும். தேவையான பொருட்களில் வெங்காயமும் பூண்டும் அடங்கும். பாரம்பரிய உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு தவிர, அஜிகா, சுனேலி ஹாப்ஸ், வோக்கோசு, வெந்தயம், கொத்தமல்லி, பொடியாக நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சுவையூட்டிகளாகப் பயன்படுத்தலாம். சமைத்தல் இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு ஆழமான வறுத்த கடாயில் அல்லது ஸ்டூ வாணலியில் (அல்லது கிளாசிக் ரெசிபியின் படி ஒரு கடாயில்) அதிக வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இறைச்சியில் உள்ள திரவம் ஆவியான பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெங்காய மென்மையாக இருக்கும்போது, சூடான வேகவைத்த தண்ணீர் கொள்கலனில் சேர்க்கப்பட்டு, டிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குகிறது; தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, உரிக்கப்பட்ட தக்காளி (புதிய அல்லது அவற்றின் சொந்த சாறில்) மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட், சுவையூட்டிகள் மற்றும், பரிமாறுவதற்கு சற்று முன்பு, நன்றாக வெட்டப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கெட்ஸி மீது பரிமாறப்பட்டது, அலங்காரம் இல்லாமல்; லாவாஷ் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் உடன். குறிப்புகள் ஜோர்ஜிய உணவு வகைகள் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் வீல் உணவுகள்