Beji (cookie)
பெஜி (பெர்ஜி, பாஷி அல்லது பர்சாக்) என்பது ஒரு பாரம்பரிய குர்திஷ் இனிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் கெர்மான்ஷா, இலாம் மற்றும் குர்திஸ்தானில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கோதுமை எண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவையிலிருந்து பெஜி தயாரிக்கப்படுகிறது. வறுத்த பிறகு, சிறிது சர்க்கரை அல்லது பொடித்த சர்க்கரை அதில் ஊற்றப்பட்டு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சமையல் குறிப்புகள் மாவு, சர்க்கரை, எண்ணெய், முட்டை, பால், சீரகம், பெருங்காயம் மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவற்றிலிருந்து பெஜி தயாரிக்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் ஒன்றாக கலக்கப்பட்டு, எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு சர்க்கரையுடன் அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. பெயர் பெஜி அல்லது பெர்ஜி என்ற சொல் பெர்ஜனென் என்ற மூலத்திலிருந்து பெறப்பட்டது, இது தெற்கு குர்திஷ் மொழியில் சிற்றுண்டி என்று பொருள்படும். பெஜி அல்லது புர்ஜி என்றால் வறுத்தது என்று பொருள். மற்றொரு கதையில், பெஜி என்றால் (உயிர்வாழ்வது) மற்றும் இது ஒரு வகையான பாரம்பரிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு ஆகும், இது கடந்த காலத்தில் ஒரு பயண பையாக பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இதன் பொருள் சாப்பிடுவது மற்றும் உயிருடன் இருப்பது. குறிப்புகள் ஈரானிய உணவு வகைகள் வறுத்த உணவுகள்