Skjenning
ஸ்க்ஜென்னிங் என்பது ஒரு முக்கோண, இலை மெல்லிய பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது ஒரு பக்கத்தில் புதிதாக வடிகட்டிய பால் மற்றும் சர்க்கரையுடன் பூசப்படுகிறது. இன்ட்ரொன்டெலாக்கில் (மத்திய நோர்வேயின் உட்புற பகுதிகள், ட்ரொன்ட்ஹைம் ஃப்ஜோர்ட் மற்றும் ஸ்னாஸாவட்நெட்டின் உட்புற பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளன), ஸ்கெஜெனிங் பாரம்பரியமாக சோடிக்கு ஒரு சுவையூட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பிளாட்பிரெட்டின் பக்கத்திற்கு ஒரு பிரகாசத்தைக் கொண்டிருப்பதால், இந்த பெயர் நோர்வேயின் பழைய பேச்சுவழக்குகளிலிருந்து வருகிறது, அதாவது "ஸ்கின்னே" (பிரகாசிக்க). வேகவைத்த, மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோதுமை மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து ஸ்கெஜெனிங் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிளாட்பிரெட்டை உருட்டும்போது, பார்லி மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ஒரு பக்கம் பால் மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் பூசப்படுகிறது. பிளாட்பிரெட் தட்டில் இருக்கும்போது நான்காக பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் அது சுருண்டு போவதைத் தடுக்க எடையின் கீழ் வைக்கப்படுவதற்கு முன்பு முக்கோணத் துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்படுகிறது. இப்போது முதன்மையாக டிரான்டெலாக்கில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், கெர்ஹார்ட் ஷோனிங் 1773 முதல் தனது பயண இதழ்களில் இதேபோன்ற பிளாட்பிரெட்டை விவரிக்கிறார், அங்கு ரோம்ஸ்டாலில் நடந்த திருமணங்களில் ஸ்கின்னா-ப்ராட் ஒரு சுவையூட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்கெஜென்னிங் என்பது ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் (பி. டி. ஓ) தயாரிப்பு ஆகும், அதாவது இது இன்னெரெட் பகுதியில் சுடப்பட வேண்டும் (லெவாங்கர், வெரான், ஸ்னாசா, இண்டெரோய், வெர்டல் மற்றும் ஸ்டெய்ன்க்ஜெர் மாவட்டங்களைக் கொண்டுள்ளது). மாவில் உருளைக்கிழங்கு, கோதுமை, பார்லி, கம்பு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். அதை சமைக்கும் போது ஒரு பக்கத்தில் பால் மற்றும் சர்க்கரை உப்பு கொண்டு துலக்க வேண்டும். பாதுகாக்கப்பட்ட ரசீதுக்கு குறைந்தபட்சம் முக்கிய பொருட்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கோதுமை மாவு, இன்ஹெரெட்டில் வளர்க்கப்பட்டு சுத்திகரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மாவின் மொத்த உள்ளடக்கங்களில் குறைந்தது 75 சதவீதமாவது இருக்க வேண்டும். நோர்வே உணவு வகைகளின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் குறிப்புகள் தயாரிப்புகள்