Casatiello
கேசாடியெல்லோ (,) என்பது ஈஸ்டர் காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட நேபிள்ஸில் இருந்து தோன்றிய புளித்த சுவையான ரொட்டி ஆகும். மாவு, பன்றி இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, சலாமி, வெடிப்புகள், முட்டைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை இதன் அடிப்படை பொருட்கள் ஆகும். ரொட்டியின் பெயர் அநேகமாக நியாபோலிடன் வார்த்தையான கேசோ (, "சீஸ்", எனவே கேசாடியெல்லோ) என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டிருக்கலாம், இது அதன் மாவின் ஒரு பகுதியாகும். மற்றொரு நியாபோலிடன் ஈஸ்டர் தயாரிப்பான பாஸ்டியேராவைப் போலவே கேசாடியெல்லோவின் இருப்பு குறைந்தது பதினேழாம் நூற்றாண்டிலிருந்து சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளதுஃ 16 மற்றும் 17 ஆம் நூற்றாண்டுகளுக்கு இடையில் வாழ்ந்த நியாபோலிடன் எழுத்தாளரான (நியாபோலிடன் மொழியில் எழுதுபவர்) ஜியாம்பட்டிஸ்டா பாசில் எழுதிய பென்டமெரோன், ஓவேரோ லோ குன்டோ டி லி குண்டி என்ற சிறுகதைத் தொகுப்பில் 1634-1636 இல் வெளியிடப்பட்ட நாட்டுப்புறக் கதையான லா கட்டா செனெரென்டோலா ("சிண்ட்ரெல்லா தி கேட்") என்பதிலிருந்து ஆதாரம் வருகிறது. தனது செருப்பை இழந்த சிறுமியைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான ராஜாவின் கொண்டாட்டங்களை அவர் விவரிக்கும் பத்தியில் ரொட்டி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதுஃ 19 ஆம் நூற்றாண்டில், கோஸ்டுமி இ டிராடிஸியோனி டி நாபோலி இ டின்டோர்னி (நேபிள்ஸ் மற்றும் சுற்றியுள்ள பகுதிகளின் சுங்க மற்றும் மரபுகள்) என்ற புத்தகத்திலும் கசடியெல்லோ குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது 1858 இல் வெளியிடப்பட்டது மற்றும் சுவிஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த நியாபோலிடன் அறிஞரான பிரான்செஸ்கோ டி போர்கார்ட் என்பவரால் திருத்தப்பட்டது, அவர் ரொட்டியையும் அதன் தயாரிப்பையும் விவரிக்கிறார், ஈஸ்டர் மதிய உணவுக்காக இல் காசடெல்லோ (sic) வீட்டில் சுடப்பட்டு அண்டை வீட்டாருக்கும், "ஊழியர்கள் மற்றும் சலவைக்காரர்களுக்கும்" பரிசாக வழங்கப்பட்டது. பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு Casatiello பாலாடைக்கட்டி (பொதுவாக புகைபிடித்த ஸ்காமோர்ஸா, ஆனால் பெக்கோரினோ மற்றும் சில பார்மேசன் பயன்படுத்தப்படலாம்), பன்றி இறைச்சி, சிக்கோலி மற்றும் பிற குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் செறிவூட்டப்பட்ட ஒரு ரொட்டி மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. மாவை ஒரு டோனட் வடிவத்தில் வேலை செய்து, ஒரு அச்சில் வைக்கப்பட்டு, நீண்ட நேரம் உயர விடப்படுகிறது, குறைந்தது 12 மணி நேரம்; விரைவான புளித்தமாவை கொண்டு செய்யப்பட்டால், சுமார் இரண்டு மணி நேரம் போதுமானது. ரொட்டி பின்னர் பாரம்பரியமாக மரத்தால் எரியும் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. காசிடியெல்லோ பொதுவாக புனித வெள்ளி அன்று தயாரிக்கப்பட்டு, இரவு முழுவதும் எழுந்து, மறுநாள் சுடப்பட்டு, புனித சனி மற்றும் ஈஸ்டர் திங்கட்கிழமைகளில் சாப்பிடப்படுகிறது. டோர்டானோ போன்ற ஒத்த தயாரிப்புகளைப் போலல்லாமல், ஈஸ்டரைச் சுற்றி தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து அது குறியீட்டைக் கடன் வாங்குகிறதுஃ மாவில் பாதி நீரில் மூழ்கிய முட்டைகளை கூண்டு கட்ட ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகள் இயேசு இறந்த சிலுவையைக் குறிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் மோதிர வடிவம் ஈஸ்டர் உயிர்த்தெழுதலின் சுழற்சி தன்மை மற்றும் கிறிஸ்துவின் முட்களின் கிரீடத்தை நினைவூட்டுகிறது. தயாரிப்பின் போது, முட்டைகள் முழுவதுமாக வைக்கப்பட்டு, மாவுடன் அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. சில பேக்கர்கள் அவற்றை பச்சையாக வைத்தாலும், மற்றவர்கள் ஏற்கனவே கடின வேகவைத்த முட்டைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். சமையல் சுமார் 60 நிமிடங்கள் நடைபெறுகிறது. ஈஸ்டர் திங்கட்கிழமை நகரத்திற்கு வெளியே () பாரம்பரிய பயணங்களின் போது ரொட்டியை ஒரு நிரம்பிய மதிய உணவாகவும் பயன்படுத்தலாம். Casatiello அதிகபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களுக்கு வைக்கப்படலாம், பின்னர் அது கடினமாகவும் கடினமாகவும் மாறும். நேபிள்ஸில், ஒரு பழைய கேசாடியெல்லோ "அம்மாஸ்ஸருடோ" என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது "போதுமான அளவு புளிக்கவில்லை", பின்னர் நீட்டிப்பு மூலம் "கடினமானது". மாறுபாடுகள் டோர்டானோ மிகவும் ஒத்த தயாரிப்புஃ இரண்டு முக்கிய வேறுபாடுகள் முட்டைகளின் பயன்பாடு ஆகும், அவை கேசாடியெல்லோவில் மேல் பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் கடினமாக வேகவைக்கப்பட்டு, டோர்டானோவைப் போல மாவில் சிறிய துண்டுகளாக வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சார்குடெரியின், இது கேசாடியெல்லோவில் நிரப்பப்படும் மாவின் ஒரு பகுதியாகும், அதே நேரத்தில் இது டோர்டானோவில் தவிர்க்கப்படுகிறது. இனிப்பு மாறுபாடு கேசாடியெல்லோவின் இனிப்பு பதிப்பில் முட்டைகள், சர்க்கரை, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஐசிங் ஆகியவை முக்கிய பொருட்களாக உள்ளன, மேலும் மேற்பரப்பில் டயாவுலில்லி ("சிறிய பிசாசுகள்", "வண்ண டிராகிஸ்" என்பதற்கான நியாபோலிடன்) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த மாறுபாடு காஸெர்டா, புரோசிடா தீவு மற்றும் பெனெவென்டோ மற்றும் வெசுவியன் பகுதியில் பரவலாக உள்ளது. பிற இனிப்பு வகைகள் மான்டே டி புரோசிடா மற்றும் நோலனோ பகுதியில் காணப்படுகின்றன. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில், உணவின் கனத்தைக் குறிக்கும் வகையில், நேபிள்ஸில் "சி ப்ரோப்ரியோ 'நு காசடியெல்லோ" (, லிட். "நீங்கள் உண்மையில் ஒரு கேசாடியெல்லோ") அதாவது "நீங்கள் தரமான நபர், ஆனால் செரிமானம் ஆகாத சலிப்பான நபரும் கூட". மேற்கோள்கள் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட ஆதாரங்கள் பொது ஆதாரங்கள் ஈஸ்ட் ரொட்டிகள் இனிப்பு ஈஸ்டர் ரொட்டிகள் இத்தாலிய ரொட்டிகள் நியாபோலிடன் உணவு வகைகள் இத்தாலியில் ஈஸ்டர் மரபுகள்