Graeme Pallister
கிரேம் பல்லிஸ்டர் ஒரு ஸ்காட்டிஷ் சமையல்காரர் மற்றும் பிளேர்கோரி, பெர்த் மற்றும் கின்ரோஸைச் சேர்ந்த உணவக உரிமையாளர் ஆவார். அவர் தற்போது 63 டே தெருவில் உரிமையாளராகவும் சமையல்காரர் புரவலராகவும், பெர்த்தில் உள்ள நம்பர் 1 தி வங்கியில் சமையல்காரர் புரவலராகவும் உள்ளார். அவரது சமையல் வாழ்க்கை 1994 ஆம் ஆண்டில் கின்லோச் ஹவுஸ் ஹோட்டலில் தொடங்கியது. அங்கிருந்து, அவர் சசெக்ஸில் உள்ள ஏஞ்சல், ஜெர்சியில் உள்ள லாங்குவேவில் மேனர், பெர்த்தில் லெட்ஸ் ஈட் மற்றும் ஆக்டெரார்டருக்கு அருகிலுள்ள உணவகம் ஆண்ட்ரூ ஃபேர்லி ஆகிய இடங்களில் பணிபுரிந்தார். ஜூன் 2005 இல் நம்பர் 1 தி வங்கியில் தொடங்கிய அவர், ஜனவரி 2007 இல் 63 டே ஸ்ட்ரீட்டை (இப்போது இரண்டு ஏ. ஏ. ரோசெட்டுகளுடன்) திறந்து வைத்தார். பத்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஸ்காட்டிஷ் உணவு விருதுகளில் 63 டே ஸ்ட்ரீட் "ஆண்டின் ஸ்காட்டிஷ் உணவகம்" என்று பெயரிடப்பட்டது. தனிப்பட்ட அளவில், அவர் ஸ்காட்டிஷ் ஹோட்டல் விருதுகளின் "ஆண்டின் நிர்வாக சமையல்காரர்" (2010) மற்றும் ஸ்காட்லாந்தின் "ஆண்டின் சமையல்காரர்" (2013) இல் கேட்டரிங் வென்றுள்ளார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை பல்லிஸ்டர் கூப்பர் அங்கஸ், பெர்த் மற்றும் கின்ரோஸில் வளர்ந்தார், உள்ளூர் போலீஸ்காரராக இருந்த ஒரு தந்தையின் இரண்டு மகன்களில் ஒருவர் மற்றும் பிளேர்கோரி கோல்ஃப் கிளப்பில் செயலாளராக பணியாற்றிய ஒரு தாய். அவரது தாய்வழி தாத்தா பாட்டி ரெட் ஹவுஸ் பப் ஒரு ஹோட்டலாக மாற்றப்படுவதற்கு முன்பு அந்த நகரத்தில் நடத்தி வந்தனர். அதன் சமையலறையில், தனது தாத்தா பாட்டிகளின் ஆண்டுவிழாவைக் குறிக்கும் கொண்டாட்டத்தின் போது உதவி செய்ததையும், "சொந்தமான ஒரு வலுவான உணர்வை அனுபவித்ததையும்" அவர் நினைவு கூர்ந்தார். அவரது தந்தையின் பெற்றோர் ஜெர்சியில் ஹோட்டல்களை நடத்தி வந்தனர், அங்கு பல்லிஸ்டர் பின்னர் பணிபுரிந்தார். பெர்த் கல்லூரி யு. எச். ஐ. யில் படிக்கும்போது, இளைஞர் பயிற்சி திட்டம் (ஒய். டி. எஸ்) வேலைவாய்ப்பு மூலம், தலைமை சமையல்காரர் பில் மெக்னிகோலின் கீழ் அருகிலுள்ள கின்லோச் ஹவுஸ் ஹோட்டலில் தனது சமையல் வாழ்க்கையைத் தொடங்கினார். அதன் உணவகம் அந்த நேரத்தில் மூன்று ஏ. ஏ. ரோசெட்டுகளாக இருந்தது. அவர் தனது பெற்றோரின் வீட்டை விட்டு வெளியேறி, பல சமையல்காரர்களுடன் அந்த சொத்தில் வசித்து வந்தார். மார்கோ பியர் ஒயிட் எழுதிய ஒயிட் ஹீட்டைப் படித்த பிறகு, பல்லிஸ்டர் ஒரு மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகத்தில் வேலை செய்ய விரும்புவதாக முடிவு செய்தார், எனவே அவர் ஜெர்சிக்கு குடிபெயர்ந்தார், லாங்குவில்லே மேனரின் தலைமை சமையல்காரரான ஆண்ட்ரூ பெயர்டுக்கு ஒரு கடிதம் எழுதிய பிறகு, அவரது வாழ்க்கையின் அடுத்த கட்டத்தைத் தொடங்கினார். பெயார்ட் இன்று அந்த பாத்திரத்தில் இருக்கும்போது, ஜெர்சியில் பல்லிஸ்டரின் நேரம் குறுகிய காலமே இருந்தது, அவர் ஸ்காட்லாந்திற்குத் திரும்பினார். பின்னர் அவர் சசெக்ஸில் உள்ள ஏஞ்சலில் ஒரு சமையல் வேலையைக் கண்டுபிடித்தார், அங்கு அவர் 17 வயதில் சென்றார். ஒரு கோடை விடுமுறையில், அவர் ஸ்காட்டிஷ் கிராமப்புறங்களுக்குத் திரும்பி, ஸ்ட்ராத்மோர் தோட்டத்தில் ப்ரோக்கோலியைத் தேர்ந்தெடுத்தார். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பெர்த்தில் உள்ள லெட்ஸ் ஈட்டின் தலைமை சமையல்காரரான டோனி ஹீத்துக்கு அவர் ஒரு கடிதம் எழுதினார். தனது விசாரணையில் வெற்றி பெற்ற அவர், நகர மையத்தின் வடமேற்கில் உள்ள டன்கெல்ட் சாலையில் இருந்து சற்று தொலைவில் உள்ள பாலன்டைன் பிளேஸில் உள்ள தனது முதல் வீட்டிற்கு குடிபெயர்ந்தார். லெட்ஸ் ஈட்டில், அவருக்கு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் திங்கட்கிழமையும் விடுமுறை இருந்தது, ஆனால் மற்ற ஐந்து பேருக்கு ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 15 மணி நேரம் வேலை செய்வார். ஆண்ட்ரூ ஃபேர்லி பெர்த்தில் தனது பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தைத் திறந்த பிறகு, பல்லிஸ்டர் மீண்டும் தனது எழுத்துத் தளத்திற்கு அழைத்துச் சென்றார். வெற்றிகரமாக, அவர் க்ளெனேகில்ஸ் ஹோட்டல் ஸ்தாபனத்தில் அதன் தொடக்க ஆண்டான 2001 இல் பணியாற்றத் தொடங்கினார். 2000 களின் முற்பகுதியில், டோனி ஹீத் பெர்த்தின் ஜார்ஜ் தெருவில் லெட்ஸ் ஈட் அகெய்ன் என்ற நிறுவனத்தைத் திறந்தார். அவர் பல்லிஸ்டருக்கு தனது முதல் தலைமை சமையல்காரர் பாத்திரத்தை வழங்கினார். பல்லிஸ்டரும் அவரது மனைவியும் சுருக்கமாக கின்லோச் ஹவுஸுக்கு திரும்பினர், ஆனால் 2005 ஆம் ஆண்டில் பெர்த்துக்கு ஒரு புதிய ஜோடி-ஸ்காட் மற்றும் பென்னி எட்வர்ட்ஸ்-பார்க்லாண்ட்ஸ் ஹோட்டலில் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதாக அவர்களுக்கு தகவல் கிடைத்தது. பல்லிஸ்டர் தனது விண்ணப்பத்தில் மீண்டும் வெற்றி பெற்றார், மேலும் அவர் பெர்த்தின் கிரேகி பகுதியில் உள்ள அவர்களின் வீட்டிலிருந்து ஒவ்வொரு நாளும் சவுத் இன்ச் வழியாக தனது புதிய பாத்திரத்திற்கு நடந்து சென்றார். 2007 ஆம் ஆண்டில், பல்லிஸ்டர் 30 வயதை நெருங்கிக் கொண்டிருந்தபோது, பெர்த்தின் 63 டே தெருவில் உள்ள சொத்து சந்தைக்கு வந்தது. இது அவரது முதல் உணவகத்தின் திறப்புக்கு சரியான படிநிலையை வழங்கியது என்று பல்லிஸ்டருக்குத் தோன்றியது. பெர்த்தின் விவசாயிகள் சந்தையின் நிறுவனர் ஜிம் ஃபேர்லி உடன் இணைந்த பிறகு, அவர் உள்நாட்டில் பெறப்பட்ட பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினார். இது 2017 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்டிஷ் உணவு விருதுகளின் ஆண்டின் உணவகத்தை வென்றது. பல்லிஸ்டர் 2010 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்டிஷ் ஹோட்டல் விருதுகளின் "ஆண்டின் சிறந்த நிர்வாக சமையல்காரர்" விருதை வென்றார். 2010 முதல், நான்கு ஆண்டுகளில், உள்ளூர் மோன்கிரீஃப் தொடக்கப்பள்ளிக்கு ஒரு புதிய சமையலறை மற்றும் ஒரு தோட்டத்திற்கு நிதி திரட்ட அவர் உதவினார், ஆசிரியர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றினார், பின்னர் அவர்கள் தங்கள் கற்றலை பள்ளியின் குழந்தைகளுக்கு அனுப்புவார்கள். இது "மாஸ்டர் செஃப் டு மாஸ்ட்ரோஸ்" திட்டம் என்று அழைக்கப்பட்டது. 2013 ஆம் ஆண்டில், பாலிஸ்டர் ஸ்காட்லாந்தின் "ஆண்டின் சிறந்த சமையல்காரர்" விருதில் கேட்டரிங் விருதைப் பெற்றார். அடுத்த ஆண்டு, அவர் ஸ்காட்லாந்து அரசாங்கத்திற்கு ஒரு கட்டுரையை எழுதினார், ஆரம்பப் பள்ளியில் ஊட்டச்சத்து-உணவுக் கல்வியின் அவசியத்தை எடுத்துரைத்தார். பள்ளித் திட்டத்தில் அரசாங்கத்தின் சமையல்காரர்களின் தாக்கங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும். பல்லிஸ்டர் ஸ்லோ ஃபுட் இங்கிலாந்தின் செஃப் அலையன்ஸ் உறுப்பினராக உள்ளார். தனிப்பட்ட வாழ்க்கை பல்லிஸ்டர் ஃபியோனாவை மணந்தார், அவரை அவர் முதன்முதலில் உயர்நிலைப் பள்ளியில் சந்தித்தார், மேலும் விதிப்படி, பல்லிஸ்டர் அங்கு பணிபுரிந்தபோது கின்லோக்கில் ஒரு வரவேற்பாளராகத் தொடங்கினார். ஆர்கோஸிடமிருந்து நிச்சயதார்த்த மோதிரத்தை வாங்கிய அவர், சிச்செஸ்டரில் உள்ள ரெட் லயன் பப்பின் கார் பூங்காவில் முன்மொழிந்தார். இந்த முன்மொழிவுக்கு நான்கு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, பெர்த்தில் உள்ள தங்கள் முதல் வீட்டிற்குச் சென்று ஒரு வருடம் கழித்து, இந்த ஜோடி திருமணம் செய்து கொண்டது. அவர்களுக்கு 2003 முதல் 2006 வரை இரண்டு குழந்தைகள் இருந்தனர். உயிருள்ள மக்கள் குறிப்புகள் பிளேர்கோரி மற்றும் ராட்ரே ஸ்காட்டிஷ் சமையல்காரர்கள் பிறந்த ஆண்டு காணாமல் போனவர்கள் (உயிருள்ள மக்கள்)