Pepián
பெபியன் என்பது குவாத்தமாலாவைச் சேர்ந்த ஒரு தடிமனான இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இது குவாத்தமாலாவின் காலனித்துவ கடந்த காலத்தின் தாக்கங்கள் மற்றும் உள்நாட்டு உணவு வகைகளின் தோற்றத்தைக் கொண்ட குவாத்தமாலா உணவு வகைகளின் பழமையான மற்றும் மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடிய உணவுகளில் ஒன்றாகும். இறைச்சி அடிப்படையிலான குழம்பு, சுரைக்காய் விதைகளுடன் தடிமனாக, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழியுடன் தயாரிக்கப்படலாம் (மாட்டிறைச்சி நகர்ப்புற மையங்களில் மிகவும் பொதுவானது) இது பாரம்பரிய சமையல் முறைகளான தக்காளி, தக்காளி மற்றும் சூடான மிளகாய் ஆகியவற்றில் அடங்கும். அமெரிக்காவில் உள்ள குவாத்தமாலா உணவகங்கள் வழக்கமாக இந்த உணவை மாயா வம்சாவளியைச் சேர்ந்ததாக கருதுகின்றன. இது குவாத்தமாலா நகரங்களில் பிரபலமான தெரு உணவு. குவாத்தமாலாவில் இது ஒரு தேசிய உணவாக கருதப்படுகிறது. பிபியன் என்பது மெக்சிகன் உணவு வகையிலிருந்து இதே போன்ற ஒரு உணவாகும். மேலும் காண்க சமையல் குறிப்புகளின் பட்டியல் குவாத்தமாலா உணவு பழங்கால உணவுகள் தெரு உணவு