Morton (restaurant)
மோர்டன் என்பது ஒரு ஃபின்னிஷ் உணவக சங்கிலியாகும், இது கோடை காலத்தில் செயலில் உள்ள சரக்கு கொள்கலன்களில் கட்டப்பட்ட ஹாம்பர்கர் உணவகங்கள் மற்றும் ஹெல்சின்கியில் உள்ள ஆண்டு முழுவதும் செயல்படும் உணவகம் மோர்டன் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. 22 வயதான ஜர்னா கப்லாஸ், பெட்ரி விர்தா மற்றும் ஐரோ லைட்டினென் ஆகியோர் 2010 கோடையில் ரௌதலம்பியில் 300 இடங்கள் மற்றும் ஒரு இசை அரங்குடன் மோர்டன் உணவகத்தை நிறுவினர். நிறுவனர்கள் ஜிவாஸ்கிலாவில் உள்ள டிமியாகடெமியா அகாடமியைச் சேர்ந்த இளம் தொழில்முனைவோர் மாணவர்கள் ஆவர். அவர்களுக்கு உணவகத் துறையில் இரண்டரை மாத அனுபவம் மட்டுமே இருந்தது. விர்தா மற்றும் லைட்டினென் 3000 மக்களுடன் ரௌதலம்பியைச் சேர்ந்தவர்கள், கப்லாஸ் அண்டை நாடான சுவானென்ஜோகியைச் சேர்ந்தவர். இந்த உணவகம் 300 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட ஒரு பழைய வன்பொருள் கடையில் நிறுவப்பட்டது. 70 உள்ளூர் மக்கள் கலந்து கொண்ட தன்னார்வ முயற்சியில் வளாகம் புதுப்பிக்கப்பட்டது. இந்த உணவகத்திற்கு 18 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க அரசியல்வாதியின் பெயர் சூட்டப்பட்டது. ஜான் மோர்டனின் கொள்ளு தாத்தாவின் வேர்கள் ரௌதலம்பியில் இருந்து வந்ததாகக் கூறப்படுகிறது. இந்த வணிக யோசனை மிகவும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்தியது, ஆனால் உணவகம் பிரபலமானது. அடுத்த ஐந்து ஆண்டுகளில், ஜே. வி. ஜி, பி. எம். எம். பி, ஜுக்கா போய்கா, சவுண்ட் எக்ஸ்ப்லோஷன் பேண்ட், ஜட்காஜட்கட், சாமுலி புத்ரோ மற்றும் பெட்ரி நிகார்ட் உள்ளிட்ட சுமார் 150 கலைஞர்கள் இந்த இடத்தில் கலந்து கொண்டனர். நிறுவனர்களுக்கு மற்ற நகரங்களிலும் உணவகங்களைக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சலுகைகள் கிடைத்தபோது, பழைய சரக்கு கொள்கலன்களில் உணவகங்களை உருவாக்க அவர்களுக்கு ஒரு யோசனை இருந்தது. ரௌதலம்பி நகரத்தின் சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக ஹெல்சின்கியில் உள்ள கன்சலைஸ்டோரி சதுக்கத்தில் ஒரு வாரத்திற்கு 2013 கோடையில் முதல் கொள்கலன் உணவகம் நிறுவப்பட்டது. கொள்கலன் பின்னர் பீக்ஸாமாகியில் உள்ள சந்தை சதுக்கத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. ரௌதலம்பியில் உள்ள மோர்டன் உணவகம் 2014 இல் மூடப்பட்டது. 2015 ஆம் ஆண்டில் ரௌதலம்பியில் உள்ள மோர்டன் உணவகம் ஒரு புதிய உரிமையாளருக்கு விற்கப்பட்டது. கப்லாஸ் சங்கிலியின் மற்ற அனைத்து நடவடிக்கைகளையும் தனக்காக வாங்கி, கோடையில் செயலில் உள்ள கொள்கலன் உணவகங்களை நிர்வகிக்கத் தொடங்கினார். சங்கிலியில் மூன்று கொள்கலன் உணவகங்கள் இருந்தன, அவை ஒவ்வொன்றும் பீக்ஸாமாகி, வர்காஸ் மற்றும் அனெகோஸ்கியில் இருந்தன, பிந்தையது நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட இடங்களைக் கொண்ட ஒரு உணவகத்தைக் கொண்டிருந்தது. இந்த சங்கிலியின் மொத்த வருவாய் அரை மில்லியன் யூரோக்களுக்கு மேல் இருந்தது. 2017 ஆம் ஆண்டில் இந்த சங்கிலியின் மொத்த வருவாய் சுமார் 800 ஆயிரம் யூரோக்கள் ஆகும். மே 2018 இல் முதல் மோர்டன் உணவகம் ஜிவாஸ்கிலாவில், ராண்டரைட்டி பாதையில் திறக்கப்பட்டது. சங்கிலியில் உள்ள மற்ற உணவகங்கள் குவோபியோ, வர்காஸ் மற்றும் அனெகோஸ்கியில் அமைந்திருந்தன. ஜிவாஸ்கிலா உணவகத்தில் 50 இடங்கள் இருந்தன, அவற்றில் பாதி உட்புறமாக இருந்தன. இந்த இடம் ஐந்து ஆண்டுகளுக்கு வாடகைக்கு விடப்பட்டது. இரண்டு சரக்கு கொள்கலன்களால் கட்டப்பட்ட இந்த உணவகம் 20 மீட்டர் நீளமும், வாடிக்கையாளர்கள் உட்புறத்தில் சாப்பிடக்கூடிய சங்கிலியின் முதல் உணவகமும் ஆகும். 2019 ஆம் ஆண்டில் இந்த சங்கிலியில் ஜிவாஸ்கிலா, குவோபியோ, பீக்ஸாமாகி, வர்காஸ் மற்றும் அனெகோஸ்கி ஆகிய இடங்களில் கொள்கலன் உணவகங்கள் இருந்தன. இந்த சங்கிலியின் மொத்த வருவாய் சுமார் இரண்டு மில்லியன் யூரோக்கள் ஆகும். 2020 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் விர்தா நிறுவனத்தின் படைப்பு இயக்குநராக திரும்பினார். மார்ச் நடுப்பகுதியில் ஹெல்சின்கியில் ஒரு கொள்கலன் உணவகத்தின் ஆரம்ப ஒப்பந்தத்தில் நிறுவனம் கையெழுத்திட்டது. 2020 கோடையில் மோர்டன் சங்கிலியில் ஜோன்சு, ஜிவாஸ்கிலா, குவோபியோ, பீக்ஸாமாகி மற்றும் வர்காஸில் கொள்கலன்களில் கட்டப்பட்ட ஹாம்பர்கர் உணவகங்கள் இருந்தன. கோவிட்-19 தொற்றுநோய் காரணமாக அவர்கள் முதல் முறையாக எடுத்துச் செல்லும் உணவை விற்கத் தொடங்கினர். புதிய உணவகத்தின் ஒப்பந்தம் ஜூன் மாதம் உறுதி செய்யப்பட்டது. கொள்கலன் உணவகங்களில் மொத்தம் 60 ஊழியர்கள் இருந்தனர் மற்றும் அவர்களின் ஒருங்கிணைந்த வருவாய் 27 லட்சம் யூரோக்களுக்கு மேல் இருந்தது. ஹெல்சின்கியில் முதல் ஆண்டு முழுவதும் உணவகம் திறக்கப்பட்டது, ரூஹோலாஹ்டியில் அமைந்துள்ள சரக்கு கொள்கலன் உணவகத்தின் செயல்பாடுகளை நிறுவனம் வாங்கியபோது. உணவகத்தில் 150 வாடிக்கையாளர் இடங்கள் இருந்தன, அவற்றில் 50 உட்புறமாகவும், 100 கோடை மொட்டை மாடியில் இருந்தன. நிறுவனம் செப்டம்பர் பிற்பகுதியில் வளாகத்தை புதுப்பிக்கத் தொடங்கியது மற்றும் நவம்பரில் உணவகம் திறக்கப்பட்டது. மே 2021 இல் மோர்டன் அங்கு சங்கிலியின் முதல் கஃபேவைத் திறந்து ரௌதலம்பிக்குத் திரும்பினார். காலை உணவு மற்றும் பான்கேக்குகளில் கவனம் செலுத்தும் கஃபே, ஒரு கொள்கலனில் கட்டப்பட்டது. இந்த சங்கிலியில் மற்ற ஆறு நகரங்களிலும் உணவகங்கள் இருந்தனஃ ஹெல்சின்கியில் ஆண்டு முழுவதும் ஒரு உணவகம் மற்றும் ஜிவாஸ்கிலா, ஜோன்சு, குவோபியோ, பீக்ஸாமாகி மற்றும் வர்காஸில் உள்ள கோடை உணவகங்கள். நிறுவனத்தின் தாய் நிறுவனம் எமபிடாஜன் அன்னிஸ்கெலுராவின்டோலாட் ஓய் ஆகும், அவரது மகள் நிறுவனமான மோர்டன் மொமென்ட் ஓய் ஹெல்சின்கியில் உள்ள உணவகத்தை நிர்வகிக்கிறார். 2020 ஆம் ஆண்டில் இந்த சங்கிலியில் கோடையில் செயலில் உள்ள ஐந்து கொள்கலன் உணவகங்களும் ஹெல்சின்கியில் ஆண்டு முழுவதும் கொள்கலன் உணவகமும் அடங்கும். 2019 ஆம் ஆண்டில் விருதுகள் கப்லாஸுக்கு ஆண்டின் சிறந்த இளம் தொழில்முனைவோர் விருது வழங்கப்பட்டது மற்றும் ஜனாதிபதி சுதந்திர தின வரவேற்புக்கு அழைக்கப்பட்டார். குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஹெல்சின்கியில் உள்ள அதிகாரப்பூர்வ தள உணவகங்கள்