Es goyang
எஸ் கோயாங் என்பது இந்தோனேசியாவின் பாரம்பரிய தெரு உணவு, இது பொதுவாக சாலைகளின் ஓரங்களில் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக அந்த இடத்திலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது, அது உறைந்திருக்கும் போது உருகிய சாக்லேட்டில் நனைக்கப்படுகிறது, சாக்லேட் இன்னும் திரவமாக இருக்கும்போது மேல்புறங்களும் சில நேரங்களில் ஈஸ் கோயாங்கில் வைக்கப்படுகின்றன. ஈஸ் கோயாங்கிற்கான மிகவும் பிரபலமான மேல்புறங்களில் சில வேர்க்கடலை மற்றும் தெளிப்புகள் ஆகும். வரலாறு எஸ் கோயாங் 1970 களின் முற்பகுதியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இருப்பினும் இது 1980 கள் மற்றும் 1990 களில் மிகவும் பிரபலமாக இருந்தது. எஸ் கோயாங் எப்போதும் அதை உருவாக்க இடங்களுடன் வண்டிகளில் விற்கப்படுகிறது. வண்டியை சமமாக உறைய வைப்பதற்காக அது பக்கவாட்டில் அசைக்கப்படும். இங்குதான் இது எஸ் கோயாங் என்ற பெயரைப் பெற்றது, இந்தோனேசிய மொழியில் கோயாங் என்றால் குலுக்குதல் என்று பொருள். அதிக வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்காக எஸ் கோயாங் வழக்கமாக பெரிய நகரங்களில் உள்ள பள்ளிகள் அல்லது பிற கட்டிடங்களுக்கு முன்னால் விற்கப்பட்டது. இருப்பினும், இன்று, நகரங்களில் நவீனமயமாக்கல் மற்றும் பொதுவாக ஆர்வம் இல்லாததால் கோயாங் விற்பனையாளர்களின் எண்ணிக்கை குறைந்து வருகிறது. 2018 ஆம் ஆண்டு வரை செயல்படும் மிகப் பழமையான ஈஸ் கோயாங் விற்பனையாளர் தெற்கு ஜகார்த்தாவில் உள்ள ஒரு விற்பனையாளர் ஆவார், அவர்கள் 1972 முதல் தொடர்ந்து ஈஸ் கோயாங்கை விற்பனை செய்து வருகின்றனர். ஐஸ்கிரீம் தெரு உணவுகளின் பிற மாறுபாடுகளிலிருந்து போட்டி காரணமாக ஆர்வம் இல்லாதது சந்தேகிக்கப்படுகிறது. ஐஸ்கிரீமின் பிற மாறுபாடுகளைப் போலல்லாமல், எஸ் கோயாங் எந்த கிரீம் அல்லது பாலுடன் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. அதற்கு பதிலாக இது முங் பீன் மாவு மற்றும் சோளம் மாவை அதன் அடித்தளமாக பயன்படுத்துகிறது. அதை இனிப்பாக்க சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில், கலவையில் ஒரு சுவை சேர்க்கப்படுகிறது, பொதுவாக வெண்ணிலா, சாக்லேட், ஸ்ட்ராபெரி அல்லது முங் பீன். பின்னர் கலவையை ஒரு சிறிய தீயில் கொதிக்கவைத்து தொடர்ந்து கலக்கவும். அது கொதித்த பிறகு, அது ஒரு பனி குளியல் அல்லது உறைவிப்பானில் ஒரு அச்சில் வைக்கப்படுகிறது. கலவையை அச்சில் வைத்த பிறகு, ஒரு வளைவு வைக்கப்படுகிறது. இது திடமான வரை உறைய வைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பாரம்பரிய வண்டியில் செய்யப்பட்டிருந்தால், உறைபனி செயல்முறையை விரைவுபடுத்த அது அசைக்கப்படும், எனவே அது சமமாக உறையவைக்கும். கலவை திடமான பிறகு, அது ஒரு கோட் சாக்லேட்டைக் கொடுக்க உருகிய சாக்லேட்டில் வைக்கப்படுகிறது. வேர்க்கடலை துண்டுகள் அல்லது தெளிப்புகள் போன்ற ஈஸ் கோயாங் மீது மேல்புறங்கள் வைக்கப்படலாம். குறிப்புகள் இந்தோனேசிய சிற்றுண்டி உணவுகள்