Dosi (food)
தோசி (,) என்பது ஒரு பாரம்பரிய இலங்கை மிட்டாய் ஆகும், இது இயற்கையில் பழப் பாதுகாப்புகள் அல்லது மிட்டாய் பழங்களைப் போன்றது. துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழத்தை சர்க்கரையில் கொதிக்க வைத்து, சர்க்கரையை பழத்தின் மேற்பரப்பிலும் உட்புறத்திலும் படிகமாக்குவதற்காக அதை குளிர்விக்க அனுமதிப்பதன் மூலம் டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது. தோசி பாரம்பரியமாக பகலில் அல்லது உணவுக்குப் பிறகு ஒரு சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது. இது ரமலான் மாதத்தின் முடிவைக் குறிக்கும் பாரம்பரிய ஈத் அல்-பித்ர் கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக இலங்கை மலாய்க்காரர்களால் பொதுவாக பரிமாறப்படும் ஒரு உணவாகும். இது திருமணங்கள், மத விழாக்கள் மற்றும் பிற சமூக செயல்பாடுகள் மற்றும் கொண்டாட்டங்களின் போதும் பிரபலமாக உள்ளது. வேறுபாடுகளில் ஏலக்காய் மற்றும்/அல்லது இலவங்கப்பட்டை மற்றும்/அல்லது ரோஜா சாறு சேர்க்கப்படுவது அடங்கும். மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு இனிப்பு ஒளி மஞ்சள் பூஹுல்-தோசி (பூஹுல்-தோசி) ஆகும், இது வின்டர்டெர்மெலோன் (சாம்பல் பூசணி) இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இஞ்சியால் செய்யப்பட்ட இங்குரு-தோசி (), தேங்காயால் செய்யப்பட்ட போல்-தோசி (), அன்னாசி-தோசி அல்லது அன்னசிகா-தோசி (), அன்னாசிப்பழத்தால் செய்யப்பட்ட அம்பரெல்லா-தோசி (), அம்பரெல்லாவால் (ஜூன் பிளம்) செய்யப்பட்ட அம்பரெல்லா-தோசி (), மாம்பழத்தால் செய்யப்பட்ட அம்பா-தோசி அல்லது மங்கா-தோசி (), உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அலா-தோசி (), பாலால் செய்யப்பட்ட கிரி-தோசி (), ஆப்பிள் தோசி, ஜாவா பிளம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட ஜம்பு-தோசி (), ஹாக் பிளம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட அம்பரெலிகா-தோசி, நெல்லிக்காய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லி-தோசி ஆகியவை பிற பதிப்புகளில் அடங்கும். போர்த்துகீசிய மொழியில், டோஸ் என்றால் 'இனிப்பு' என்று பொருள்படும், இது லத்தீன் டால்ஸ் என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் சிங்கள வழித்தோன்றல் 'தோசி' ஆகும். இந்த உணவு லுசித்தானியா பிராந்தியத்தில் தோன்றியதாகவும், போர்த்துகீசிய மாலுமிகளால் நாட்டிற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாகவும் பொதுவாக கருதப்படுகிறது, அவர்கள் நீண்ட கடல் பயணங்களுக்கு பழங்களைப் பாதுகாக்கும் இந்த முறையை உருவாக்கினர். ஒரு சர்க்கரை பாகில் பழத்தை கொதிக்க வைப்பது, அவற்றின் உயிரணுக்களில் இருந்து தண்ணீரை வெளியேற்றுவதன் மூலமோ அல்லது உலர்த்துவதன் மூலமோ பழங்களைக் கெடுக்கும் நுண்ணுயிரிகளை திறம்பட நிறுத்துகிறது. மேலும் காண்க பெத்தா குறிப்புகள் மிட்டாய் இலங்கை இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள் பாதுகாக்கப்பட்ட பழம் உணவு பாதுகாப்பு