Haymilk
ஹைமில்க் (,) என்பது விலங்குகளிடமிருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் பால் ஆகும், அவை முக்கியமாக புளிக்கவைக்கப்பட்ட தீவனத்திற்கு பதிலாக புதிய புல் மற்றும் (உலர்ந்த) வைக்கோலுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன. இவ்வாறு ஆல்ப்ஸ் மலையில் உள்ள பாரம்பரியத்தின் படி பால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. ஹைமில்க் என்ற சொல் இங்கிலாந்து மற்றும் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய சிறப்பாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, மேலும் அந்த விவரக்குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். உற்பத்தி கோடையில் முக்கியமாக வைக்கோல் (குளிர்காலம்) மற்றும் "புதிய புல், பருப்பு வகைகள் மற்றும் இலைகள்" பெறும் விலங்குகளிடமிருந்து மட்டுமே பால் உற்பத்தி செய்ய முடியும், ஆனால் பச்சை ரேப்சீட், பச்சை மக்காச்சோளம், பச்சை கம்பு மற்றும் தீவன பீட் போன்ற ரஃபேஜ் கூட அனுமதிக்கப்படுகிறது. அதிகபட்சமாக 25 சதவீதம் வரை, தானியப் பயிர்களுக்கும் (கோதுமை, ஓட்ஸ், கம்பு போன்றவை) மற்றும் பீன்ஸ், வயல் பட்டாணி, லூபின்கள், ஒலியஜினஸ் பழங்கள். விழுந்த பழங்கள், யூரியா மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற தயாரிப்புகளை தீவனமாக பயன்படுத்த முடியாது, மேலும் கழிவுநீர் சேற்றை நிலத்தில் உரமாக பயன்படுத்த முடியாது. பாரம்பரிய சிறப்பு உத்தரவாதம் பால் ஆதாரமாக இருக்கும் விலங்கைப் பொறுத்து, மூன்று வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் பாரம்பரிய சிறப்பு உத்தரவாதமாக பதிவு செய்யப்பட்டன. ஒவ்வொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பெயர் 5 மொழிகளில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் ஸ்லோவேனிய மொழியிலும் பெயரைச் சேர்க்க 2021 திருத்த கோரிக்கை வெளியிடப்பட்டுள்ளது. பல பாலாடைக்கட்டி வைக்கோலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும்ஃ எடுத்துக்காட்டாக, மூல பாலாடைக்கட்டி பாதுகாக்கப்பட்ட பெயர் வோரார்ல்பெர்கர் பெர்காஸ், வோரார்ல்பெர்கர் ஆல்ப்காஸ், டிரோலர் பெர்காஸ் மற்றும் டிரோலர் அல்ம்காஸ். மேலும் காண்க வேகவைத்த பால் அமுக்கப்பட்ட பால் ஆவியாக்கப்பட்ட பால் தூள் பால் உறைதல் கிரீம் சூடான பால் குறிப்புகள் ஆஸ்திரியாவிலிருந்து பாரம்பரிய சிறப்பு உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள்