Princess (food)
இளவரசிகள் (பல்கேரிய மொழியில்ஃ பிரின்செசி) என்பது பல்கேரிய திறந்த முகம் கொண்ட வேகவைத்த சாண்ட்விச்கள் ஆகும், அவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் காலை உணவாக சாப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் துரித உணவாக விற்கப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்படும்போது, இளவரசிகள் வழக்கமாக ரொட்டி-துண்டு அளவு மற்றும் அடுப்பு அல்லது மின்சார கிரில்லில் சுடப்படுகிறார்கள், ஆனால் துரித உணவு பதிப்பு நீளமானது, ஒரு முழு ரொட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் தீர்க்கரேகையின் வழியாக வெட்டப்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு ரொட்டி அளவு சாண்ட்விச் உருவாகிறது. சாண்ட்விச்சின் மேல் கஷ்கவல் (மஞ்சள் பாலாடைக்கட்டி) இருக்கலாம் அல்லது இல்லாமலும் இருக்கலாம், மேலும் மக்கள் பெரும்பாலும் ஒரு இளவரசியை மயோனைஸ், கெட்ச்அப், கடுகு அல்லது ஜுடெனிகாவுடன் அலங்கரிக்கிறார்கள், அவற்றின் சுவையைப் பொறுத்து. முட்டைகள் மற்றும் சைரன் கொண்ட இளவரசிகள் அல்லது கஷ்கவல் அல்லது கஷ்கவல் மற்றும் ஹாம் கொண்ட இளவரசிகள் போன்ற பிற திறந்த முகம் கொண்ட வேகவைத்த சாண்ட்விச்களும் சில நேரங்களில் பல்கேரியாவில் இளவரசிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. சிலர் இறைச்சி இளவரசிகள், குறிப்பாக பார்பிக்யூ செய்யப்பட்ட நீண்ட இளவரசிகள், ஸ்ட்ராண்ட்ஜங்கி என்று அழைக்கிறார்கள். ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டைகள் மற்றும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அரைத்த மாட்டிறைச்சி கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் கருப்பு மிளகு, சுவையான மற்றும் தைம், சீரகம், கொத்தமல்லி மற்றும் இஞ்சி போன்ற பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது (அவை சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன) மற்றும் நன்கு பிசைந்து வைக்கவும். கலவை பரவுவதற்கு போதுமான மென்மையாக இல்லாவிட்டால், ஒரு கூடுதல் முட்டை சேர்க்கப்பட்டு, கலவை ரொட்டி துண்டுகள் மீது பரவுகிறது. இளவரசிகளுக்கு கூடுதல் தாகமாகவும் சுவையாகவும் இருக்க துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு ரொட்டி துண்டுகளின் மேல் சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் பரப்பப்படலாம். சாண்ட்விச்கள் பின்னர் ஒரு அடுப்பில் நடுத்தர முதல் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்பட்டு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் அல்லது இறைச்சி பொன்னிறமாகி சமைக்கப்படும் வரை சுடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை பரிமாறப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி-மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி அல்லது பிற, வழக்கமாக ஒரு மாட்டிறைச்சி/பன்றி இறைச்சி ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட முட்டைகளை ஒரு வெங்காய துண்டுகள் ரொட்டி கஷ்கவல் (விருப்பப்படி) சில வெண்ணெய் (விருப்பப்படி) உப்பு சுவையான கருப்பு மிளகு மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் ஷேர்னா சோல் (அதாவது "வண்ணமயமான உப்பு"-உப்பு, சுவையான, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் கொண்ட ஒரு வகை மசாலாப் கலவை) மற்றும் மாயோ, கெட்ச்அப் அல்லது கடுகு போன்ற ஒரு பரவலானது இறைச்சி இளவரசிகளுடன் பொதுவானது, பொதுவாக ஒரு பாட்டிலில் இருந்து விநியோகிக்கப்படுகிறது. அந்த இறைச்சி சாண்ட்விச்களுடன் பல்வேறு வகையான ஜுடெனிகாவும் உண்ணப்படுகின்றன. மற்ற இளவரசி வகைகளும் அதே பாணியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒரே வித்தியாசம் மேலே உள்ள நிரப்புதல் மட்டுமே. பரவல்கள் பொதுவாக அந்த மற்ற வகைகளுடன் சேர்க்கப்படுவதில்லை. இளவரசி சாண்ட்விச்கள் முற்றிலும் பல்கேரிய கண்டுபிடிப்பாகும், ஏனெனில் எந்த அண்டை நாட்டிலும் இதே போன்ற சமையல் வகைகள் இல்லை, மேலும் அவை ஒரு வழக்கமான சோசலிச உணவாகும், அநேகமாக 1960 களின் நடுப்பகுதியில் இறைச்சியின் போது அதிக விலையைப் பயன்படுத்தாமல் திருப்திகரமான உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு புத்திசாலித்தனமான வழியாகக் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் அவை குறிப்பாக அழகாக மகிழ்ச்சியாக இல்லாவிட்டாலும், சுவையாகவும், தயாரிப்பதற்கு எளிதாகவும் இருப்பதுதான் இந்த சாண்ட்விச்களை நாடு முழுவதும் பிரபலமாக்கியது. "இளவரசி" அல்லது "ஸ்ட்ராஞ்சங்கா" என்ற பெயரின் தோற்றம் குறித்து வெவ்வேறு கருத்துக்கள் உள்ளன, மேலும் ஜார் இரண்டாம் இவான் அசென் மற்றும் ஒரு உள்ளூர் பெண் சம்பந்தப்பட்ட ஓரளவு நகைச்சுவையான புராணக்கதை கூட உள்ளது, அவர் ராஜாவின் பட்டினியால் வாடும் இராணுவத்திற்கு உணவளிக்க முடிந்தால் இளவரசியாக வேண்டும் என்று கோரினார், அந்த சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதன் மூலம் அவர் செய்தார். இருப்பினும், பெயரின் உண்மையான தோற்றம் வேறுபட்டது. கம்யூனிச சகாப்தமான பல்கேரியாவில், ஒரு நகரம் அல்லது மலை போன்ற ஒரு இடத்திற்குப் பிறகு ஒரு சமையல் குறிப்பு அல்லது ஒரு உணவுப் பொருளை முத்திரை குத்துவது மிகவும் பொதுவானதாக இருந்தது-எடுத்துக்காட்டாக (மார்ஜிபன் "லியுலின்", காஷ்கவல் "விடோஷா" போன்றவை). ), அல்லது ஒரு நிகழ்வு அல்லது சாதனைக்குப் பிறகு, எடுத்துக்காட்டாக, பெட்டியில் உள்ள பனக்யூரியன் தங்க புதையலை சித்தரிக்கும் சாக்கோலைட்ஸ் பிராண்ட் "ஆம்போரா", மற்றும் இந்த குறிப்பிட்ட விஷயத்தில், இறைச்சி சாண்ட்விச்கள் ஓரளவு போம்-நோக்கம் கொண்ட பெயரான "திரேசியன் இளவரசி" என்று முத்திரை குத்தப்பட்டன, இது 1965-66 இல் வ்ராட்சாவின் மையத்தில் உள்ள மொகிலான் அடக்கம் செய்யப்பட்ட குன்றின் அகழ்வாராய்ச்சியைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், அந்த பெயர் மக்களிடையே பிரபலமாக இல்லை, இறுதியில் அது "ஒரு இளவரசி" என்று சுருக்கப்பட்டது, அது ஒட்டிக்கொண்டது. மேற்கோள்கள் பல்கேரிய உணவு வகைகள் சாண்ட்விச்கள்