Marquesote
மார்க்சோட் என்பது மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியான ஒரு பாரம்பரிய ரொட்டி ஆகும். இது மெக்சிகோவின் ஓக்ஸாகா, சியாபாஸ், வெராக்ரூஸ் மற்றும் பியூப்லா உள்ளிட்ட சில குறிப்பிட்ட மாநிலங்களில் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த மாநிலங்களின் நகரங்களுக்குள், ரொட்டி பெரும்பாலும் உள்ளூர் markets.Because மார்க்ஸோட் தண்ணீர் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், இது உலர்ந்த மற்றும் பலவீனமானதாக அறியப்படுகிறது. மேலும், இது குறிப்பாக எந்த சிறப்பு மூலப்பொருளையும் கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே ரொட்டிக்கு ஊடுருவும் சுவை இல்லை. அதன் நுட்பமான சுவையை ஈடுசெய்ய பால் அல்லது நீர் அடித்தளத்துடன் தயாரிக்கப்படும் சூடான சாக்லேட் வழக்கமான துணையாகும். பார்ட்டி ரொட்டி அல்லது கழுதை ரொட்டியைப் போலவே, மெக்ஸிகன் நகரங்களின் உணவு வகைகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் முக்கிய ரொட்டிகளில் மார்க்ஸோட் ஒன்றாகும். மூலப்பொருட்கள் முட்டை சர்க்கரை வெண்ணெய் மாவு கோதுமை மாவு பேக்கிங் பவுடர் தயாரிப்பு மார்க்சோட் தயாரிக்க, மாவு கலவையை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். முதலில், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு அடித்து, மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் குளிர்ந்த உருகிய வெண்ணெய் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கட்டிகள் இல்லாத ஒரே மாதிரியான கலவை இருக்கும் வரை இது அடிக்கப்படுகிறது. கலவையின் ஆரம்ப அளவு இரட்டிப்பாகும்போது, அது செவ்வக அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த அச்சுகள் முன்பு நெய் பூசப்பட்டு பழுப்பு நிற காகிதத்தால் மூடப்பட்டுள்ளன. தனித்தனியாக, அடுப்பு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறது. மெக்ஸிகன் நகரங்களைச் சேர்ந்த பேக்கர்கள் தங்கள் அடுப்பை விறகு கொண்டு சூடாக்குவார்கள், ஆனால் பெரும்பான்மையானவர்கள் இந்த வளத்தை எரிவாயுவுக்கு மாற்றியுள்ளனர். மாவுக் கலவையைக் கொண்ட அச்சுகள் சரியான வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு மிருதுவான மேல் அடுக்கு கிடைத்தவுடன் ரொட்டி அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்படுகிறது. ரொட்டி துண்டுகள் பெட்டி வழியாக கொண்டு செல்லப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் ஒரு வெள்ளை போர்வை மற்றும் ஒரு எண்ணெய் துணியுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. இந்த முறை அவற்றை உடைப்பதைத் தடுக்கிறது, எனவே ரொட்டியை திறம்பட கொண்டு செல்ல இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாறுபாடுகள் குறிப்பாக மெக்சிகோவின் ஓக்ஸாகாவில், மார்க்சோட் பல்வேறு கொண்டாட்டங்களுக்கு தயாராக உள்ளது. இது பிறந்த நாள் மற்றும் திருமணங்கள் போன்ற குடும்பக் கொண்டாட்டங்களுக்குத் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் இது இறந்தவர்களின் நாள் போன்ற விடுமுறை நாட்களுக்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறந்தவர்களின் தினத்தை நினைவுகூரும் வகையில், குடும்ப உறுப்பினர்கள் மார்க்சோட்டை உருவாக்கி, இறந்த தங்கள் அன்புக்குரியவரின் பெயரை ஐசிங்கில் எழுதுவதன் மூலம் மேற்புறத்தை அலங்கரிப்பார்கள். இந்த ஐசிங் பொதுவாக ஒரு மெரிங்குவைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, சிவப்பு சர்க்கரை வழக்கமாக மார்க்சோட் மீது தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் டே ஆஃப் தி டெட் பலிபீடங்களில் ரொட்டி சேர்க்கப்படுவதற்கு முன்பு சிறிய சாக்லேட்டுகள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. மார்க்யூசோட் சால்வடோர் உணவு வகைகளின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் பல்வேறு குடும்பக் கொண்டாட்டங்களுக்குத் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்பு பாரம்பரிய மெக்சிகன் வடிவமான மார்க்சோட்டைப் போலவே உள்ளது, ஆனால் மாவு முட்டைகள், மாவு, சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், மார்க்யூசோட்டின் இந்த மாறுபாடு பெரும்பாலும் ஹோர்சாட்டா, பால் அல்லது காபி போன்ற புத்துணர்ச்சியுடன் வருகிறது. மேற்கோள்கள் விக்கிப்பீடியா மாணவர் திட்டம் மெக்சிகன் உணவு