Spottswoode Winery
ஸ்பாட்ஸ்வூட் எஸ்டேட் திராட்சைத் தோட்டமும் ஒயின் தயாரிப்பும் கலிபோர்னியாவின் செயின்ட் ஹெலினாவின் தெற்கு புறநகரில், அமெரிக்காவின் நாபா பள்ளத்தாக்கின் செயின்ட் ஹெலினா ஏ. வி. ஏ. வில் உள்ள ஒரு ஒயின் ஆலை ஆகும். இந்த எஸ்டேட் 1882 இல் நிறுவப்பட்டது. ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் தயாரிப்பாளராகும். 2021 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சுமார் 40 ஏக்கர் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஆண்டுக்கு சுமார் 5,000 வழக்குகள் ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது. வரலாறு 1882 ஆம் ஆண்டில் நாபா பள்ளத்தாக்கில் ஜார்ஜ் ஷோன்வால்ட் என்பவரால் இந்த எஸ்டேட் நிறுவப்பட்டது, அப்போது அவர் 31 ஏக்கர் நிலத்தை வாங்கினார், மேலும் கோடை மாதங்களில் அதை ஒரு நாட்டின் ஓய்வு இடமாக மாற்ற விரும்பினார். அவர் தோட்டத்திற்கு லிண்டென்ஹர்ஸ்ட் என்று பெயரிட்டார். 1884 ஆம் ஆண்டில், ஷோன்வால்ட் பல ஏக்கர் நிலங்களை ஃபிராங்க் கிராஃப்ட்டுக்கு விற்றார், அவர் திராட்சைத் தோட்டத்தை பயிரிடத் தொடங்கினார் மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலையைக் கட்டினார், மேலும் கிராஃப்ட் ஒயின்களை உருவாக்கினார். அசல் ஒயின் ஆலை இன்றும் பயன்பாட்டில் உள்ளது மற்றும் சேமிப்பு பாதாள அறையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1906 ஆம் ஆண்டில், ஜோசப் பிளிஸ் தோட்டத்தை வாங்கி, அதன் பெயரை ஸ்டோன்ஹர்ஸ்ட் என்று மாற்றினார். இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு அவர் அதை டாக்டர் ஜார்ஜ் ஆலனுக்கு விற்றார், பின்னர் அவர் அதை ஸ்பாட் குடும்பத்திற்கு விற்றார், அவர் தோட்டத்திற்கு அதன் தற்போதைய பெயரைக் கொடுத்தார். 1972 ஆம் ஆண்டில், மேரி வெபர் நோவக் தனது கணவர் டாக்டர் ஜாக் நோவக்குடன் ஸ்பாட்ஸ்வூட்டை வாங்கினார். 1977 ஆம் ஆண்டில் ஜாக் இறந்தாலும், மேரி தோட்டத்தை கையகப்படுத்தி, தோட்டத்தின் நூற்றாண்டு விழாவிற்காக 1982 ஆம் ஆண்டில் அதன் முதல் விண்டேஜை தயாரித்தார். 1985 ஆம் ஆண்டில், நாபா பள்ளத்தாக்கில் இயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட முதல் திராட்சைத் தோட்டமாக இது மாறியது, டோனி சோட்டர் ஒயின் ஆலோசகராக ஆன சிறிது நேரத்திலேயே, இது 1992 இல் கரிம சான்றிதழ் பெற்றது. சாவிக்னான் பிளாங்க் 1984 முதல் ஸ்பாட்ஸ்வூடில் தயாரிக்கப்படுகிறது. 1986 ஆம் ஆண்டில், தோட்டமும் நாபா பள்ளத்தாக்கும் வெள்ளத்தால் மோசமாக பாதிக்கப்பட்டன. 2010 ஆம் ஆண்டில், இந்த எஸ்டேட் ஆண்டுக்கு 7000 கேஸ்களை உற்பத்தி செய்து வந்தது, அதில் சுமார் 75 சதவீதம் கேபர்நெட்டுகள் ஆகும், மேலும் இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் விற்பனையாளராக மாறியது. மேரி வெபர் நோவக் செப்டம்பர் 2016 இல் இறந்தார் மற்றும் 2021 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி உரிமையாளர் அவரது மகள் பெத் நோவக் மில்லிகன் ஆவார். பெத் 2007 முதல் நிறுவனத்தின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரியாக இருந்து வருகிறார், அவரது சகோதரி லிண்டா சந்தைப்படுத்தல் தூதராக உள்ளார். தயாரிப்பு மற்றும் ஒயின்கள் ஒயின் தயாரிக்கும் தொழிற்சாலை கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சாவிக்னான் பிளாங்க் ஆகியவற்றின் தயாரிப்பாளராகும். ஸ்பாட்ஸ்வூடில் உள்ள திராட்சைத் தோட்டத்தில் மணல், களிமண், சரளை மற்றும் களிமண் உள்ளது. சிமெண்ட் வேட்ஸ் மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு தொட்டிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பீப்பாயில் மாலோலாக்டிக் நொதித்தல் நடத்தப்படுகிறது. கேபர்நெட் சாவிக்னான் பொதுவாக 65 சதவீதம் புதிய பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்களில் சுமார் 22 மாதங்கள் பழமையானது. சாவிக்னான் பிளாங்க் "பாத்திரங்கள், எஃகு டிரம்ஸ், கான்கிரீட், முட்டை வடிவ வட்ஸ் மற்றும் பிரெஞ்சு ஓக் பீப்பாய்கள் ஆகியவற்றின் கலவையில்" பழமையானது. 2021 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சுமார் 40 ஏக்கர் சாகுபடி செய்யப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஆண்டுக்கு சுமார் 5,000 வழக்குகள் ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது. பி கார்ப் சான்றிதழைக் கொண்ட இந்த எஸ்டேட், காலநிலை மாற்றத்திற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது மற்றும் எதிர்காலத்தில் அதைச் சமாளிக்க ஏராளமான உற்பத்தி முறைகளைப் பயன்படுத்துகிறது, இதில் சூரியனின் தீவிரத்தைக் குறைக்க வடிவமைக்கப்பட்ட திராட்சை கொடிகளில் நீண்ட கண்ணி கேனோபிகளைப் பயன்படுத்துவது உட்பட. லக்ஸ் பத்திரிகை ஸ்பாட்ஸ்வூட் ஒயின்களை "ஒயின் பிரபுத்துவம்" என்று விவரிக்கிறது. 2001 ஆம் ஆண்டின் கேபர்நெட் சாவிக்னான் வகை ரோஸ்மேரி கேக் பிரெட்டால் வளர்க்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பாராட்டப்பட்டது, ஃபோர்ப்ஸ் இதை "வெடிக்கும் வகையில் சுவையானது, மிகுந்த பதற்றம் மற்றும் அமிலத்தன்மை, சாக்லேட்-புதினா இலை, தோல் மற்றும் வயதான சிகார் புகையிலை ஆகியவற்றுடன் யூகலிப்டஸ் மற்றும் பால்சாமிக் நறுமணங்கள், ஸ்லேட் போன்ற சுவையான சுவைகள் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எரிமலை சுரங்கங்கள், அத்துடன் எரியும் ஆரஞ்சு தோல், தங்க சாண்டரெல்ல்கள், குணப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு ஆலிவ், செர்ரி குழி, உலர்ந்த திராட்சை வத்தல் மற்றும் சந்தன மரம், நீண்ட, உயர்த்தப்பட்ட பூச்சு மீது தூபம் நீடிக்கிறது" என்று விவரித்தது. ஸ்பாட்ஸ்வூட் எஸ்டேட் கேபர்நெட் சாவிக்னான் 2017 "திராட்சை வத்தல், ப்ளூபெர்ரி, கருப்பு ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கலப்பு செர்ரி, சந்தனம், தூபம் (குறிப்பாக முடிவில்), சிடார், ஆரஞ்சு எண்ணெய் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் ஆகியவற்றுடன் சமநிலையாகவும் செறிவாகவும் உள்ளது" என்று ஃபோர்ப்ஸ் விவரிக்கிறது. ஸ்பாட்ஸ்வூட்டின் சாவிக்னான் பிளாங்க் அதன் சிட்ரஸ் குறிப்புகளான சுண்ணாம்பு, எலுமிச்சை, திராட்சைப்பழம் மற்றும் மாண்டரின் ஆகியவற்றிற்கு பெயர் பெற்றது. குறிப்புகள் வெளி இணைப்புகள் நாபா பள்ளத்தாக்கில் உள்ள ஒயின் ஆலைகள் 1972 இல் நிறுவப்பட்ட அமெரிக்க நிறுவனங்கள் கலிபோர்னியாவின் நாபா கவுண்டியை தளமாகக் கொண்ட நிறுவனங்கள் 1882 கலிபோர்னியாவின் செயின்ட் ஹெலினாவில் உள்ள நிறுவனங்கள்