Moscow Restaurant
மாஸ்கோ உணவகம் (மாஸ்கோ உணவகம்) என்பது பெய்ஜிங்கின் சிச்செங் மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு ரஷ்ய உணவகம் ஆகும். முன்னாள் சோவியத் கண்காட்சி மையத்தின் ஒரு பகுதியாக 1954 இல் நிறுவப்பட்ட இந்த உணவகம், மக்கள் சீனக் குடியரசுக்கும் முன்னாள் சோவியத் யூனியனுக்கும் இடையிலான நட்பு மற்றும் கலாச்சார புரிதலை வளர்க்கும் நோக்கில் இருந்தது. நாட்டின் தலைநகரில் முதல் மேற்கத்திய உணவகங்களில் ஒன்றாக, மாஸ்கோ உணவகம் பெய்ஜிங்கில் ஒரு ஏக்கம் நிறைந்த நிலையை கொண்டுள்ளது. இன்றும் இயங்கி வரும் இந்த உணவகத்திற்கு "பழைய மாஸ்கோ" (சீன மொழிஃ சீனம், பின்யின் மொழிஃ லாவோ மோ) என்று அன்புடன் செல்லப்பெயர் சூட்டப்பட்டுள்ளது. சீன-சோவியத் உறவுகளின் "தேனிலவு" காலம், சீன-சோவியத் பிளவு மற்றும் இறுதியில் சோவியத் ஒன்றியத்தின் வீழ்ச்சி ஆகியவற்றின் மூலம் வரலாறு நீடித்த மாஸ்கோ உணவகம், சீனா-சோவியத் ஒன்றிய உறவுகளில் ஏற்பட்ட மாற்றங்களுக்கு ஒரு வரலாற்றுச் சான்றாகும். பெய்ஜிங் கண்காட்சி மைய வளாகத்தின் மற்ற பகுதிகளைப் போலவே, மாஸ்கோ உணவகமும் சோவியத் கட்டிடக் கலைஞர்களால் வடிவமைக்கப்பட்டது. முதலில் சோவியத் கண்காட்சி மையம் என்று பெயரிடப்பட்ட இந்த திட்டம், ஸ்ராலினிச கட்டிடக்கலையின் நவீனத்துவத்தை வெளிப்படுத்தவும், சீன குடிமக்கள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் வாழ்க்கை மற்றும் கலாச்சாரத்தைப் பற்றி மேலும் அறியவும் நோக்கமாக இருந்தது. "சீன-சோவியத் நட்புக் கட்டிடங்களில்" ஒன்றாக, சோவியத் யூனியனுக்குப் பிறகு நாட்டை மாதிரியாகக் கொண்டு சீனாவை நவீனமயமாக்குவதற்கான முயற்சியின் ஒரு பகுதியாக இது இருந்தது. 1950 களில், தூதர்கள், ஆலோசகர்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள் போன்ற சோவியத் பார்வையாளர்களுக்கும், சோவியத் யூனியனில் படித்து திரும்பிய சீன மாணவர்களுக்கும் இந்த உணவகம் முதன்முதலில் சேவை செய்தது. மாஸ்கோ உணவகத்தின் பிரமாண்டமான திறப்பின் போது, அப்போதைய பிரீமியர் ஜோ என்லாய் குருஷேவின் தூதுக்குழுவை அங்கு ஒரு அரசு விருந்தில் சாப்பிட அழைத்தார். சோவியத் தூதரகம் மற்றும் பிற சோவியத் வெளிநாட்டவர்களுக்கு சேவை செய்வதைத் தவிர, சீனர்களுக்கு, அரசியல்வாதிகள் மற்றும் பிரபலங்கள் மட்டுமே உள்ளே செல்ல தேவையான உணவு டிக்கெட்டுகளை அணுக முடிந்தது. உணவகம் பொதுமக்களுக்கு திறக்கப்பட்டு பணத்தை ஏற்கத் தொடங்கிய பிறகு, அதிக விலைகள் மாஸ்கோ உணவகத்தில் சாப்பிடும் வாய்ப்பை ஒரு அரிய மற்றும் மதிப்புமிக்க நிகழ்வாக மாற்றியது. சீன அரசாங்கம் சோவியத் ஒன்றியத்தை சீனா விரைவில் அடையக்கூடிய ஒரு வளமான கற்பனாவாதமாக சித்தரிப்பதால், மாஸ்கோ உணவகம் நவீனத்துவத்தின் அந்தஸ்தின் அடையாளமாக மாறியது. பலர் ரஷ்ய சமையலுக்கு பழக்கமில்லை என்றாலும், இளைஞர்கள் உணவகத்திற்குச் செல்வதற்காக சேமிக்கிறார்கள். அந்த நேரத்தில் சோவியத் யூனியனுக்காக நடத்தப்பட்ட பாராட்டின் பிரதிநிதி, ஒரு நபர் தனது காதலியை மாஸ்கோ உணவகத்திற்கு அழைத்துச் செல்வதற்காக மூன்று மாதங்களுக்கு தனது பணத்தை சேமித்து வைத்தார், அங்கு அவர் மாஸ்கோ நைட்ஸ் பாடும் போது அவளுக்கு முன்மொழிந்தார். சீன-சோவியத் பிளவு மற்றும் கலாச்சார புரட்சி மாஸ்கோ உணவகம் 1960 களில் சீன-சோவியத் பிளவு வரை பிரபலமாக இருந்தது, மேலும் உணவகம் எதிர்-புரட்சிகரமாக கண்டிக்கப்பட்டது. சோவியத் கலாச்சார இறக்குமதி தடைசெய்யப்பட்டது, சீன அரசாங்கம் சோவியத் கண்காட்சி மையத்தை பெய்ஜிங் கண்காட்சி மையம் என்று மறுபெயரிட்டது. உணவகம் அதன் பெயரை பெய்ஜிங் கண்காட்சி உணவகம் என்று மாற்றியது. கலாச்சாரப் புரட்சியின் தொடக்கத்தின் போது, சமையலறை ஊழியர்கள் சாப்பாட்டு அறையை தூங்குவதற்கான இடமாகப் பயன்படுத்தும் போது "திருத்தப்பட்ட உணவை" சமைப்பதாகக் குற்றம் சாட்டி, சிவப்பு காவலர்கள் உணவகத்திற்குள் புகுந்தனர். சோவியத் பயிற்சி பெற்ற சமையல்காரர்களிடம் சீன உணவை மட்டுமே தயாரிக்குமாறு கூறப்பட்டது, ஒரு வருடம் மூடப்பட்ட பிறகு, உணவகம் ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலையாக மீண்டும் திறக்கப்பட்டது, அதில் வறுத்த அரிசி போன்ற எளிய சீன உணவுகள் மட்டுமே பரிமாறப்பட்டன. அதன் மேற்கத்திய உணவு சேவை 1969 ஆம் ஆண்டில் கலாச்சாரப் புரட்சியின் முடிவில் மட்டுமே மீட்டெடுக்கப்பட்டது, இது பெய்ஜிங் முழுவதிலும் பகிரங்கமாக திறக்கப்பட்ட ஒரே மேற்கத்திய உணவகமாக மாறியது. சீனாவின் தாராளமயமாக்கல் மற்றும் சந்தையில் இருந்து புதிய சவால்களை எதிர்கொண்ட பிறகு, உணவகம் மெதுவாக அதன் செயல்பாட்டு முறையை மாற்றியது, மேலும் நவம்பர் 7,1984 அன்று, உணவகம் அதன் அசல் பெயருக்கு திரும்பியது. அரசியல் மற்றும் பொருளாதார ரீதியாக சலுகை பெற்றவர்களுடன் மட்டுப்படுத்தப்படாமல், மாஸ்கோ உணவகம் நகரம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்டது. ஒரு மேற்கத்திய சிறந்த உணவு நிறுவனமாகத் தோன்றினாலும், உணவுகள் மிகவும் மலிவு விலையில் இருந்தன, மேலும் 1980 களில், உணவகம் திருமணங்களுக்கு ஒரு பிரபலமான இடமாக மாறியது. முன்பு பெய்ஜிங்கில் இருந்த ஒரே வெளிநாட்டு உணவகம் என்ற அதன் வரலாறு, 1960 களில் அனைத்து சோவியத் செல்வாக்கையும் அகற்ற அரசாங்கம் மேற்கொண்ட சிறந்த முயற்சிகள் இருந்தபோதிலும், சோவியத் கலாச்சாரத்தின் மீதான பாராட்டு நீடித்தது. பால்ரூம் சரவிளக்குகள் மற்றும் உயரமான தூண்களுடன், உணவகம் உள்ளடக்கியது மற்றும் 600 பேர் கொண்ட தற்போதைய திறன் கொண்டது. இந்த உணவகம் 2000 ஆம் ஆண்டில் புதுப்பிக்கப்பட்டது, அதன் பாணி 1954 இல் இருந்த பாணியிலிருந்து வேறுபட்டது. பழைய தோற்றத்தை விரும்பிய புரவலர்களின் புகார்களுக்குப் பிறகு, மாஸ்கோ உணவகத்தை அதன் அசல் பாணிக்கு மீட்டெடுக்க 2009 இல் உணவகம் மீண்டும் புதுப்பிக்கப்பட்டது. அதன் மெனுவை அரிதாக மாற்றும் மாஸ்கோ உணவகம் இன்னும் வழக்கமான ரஷ்ய கட்டணத்தையும், மேற்கத்திய சிறந்த உணவில் பொதுவான உணவுகளையும் வழங்குகிறது, அதாவது போர்ஷ்ட், மாட்டிறைச்சி சோல்யாங்கா, காளான் சூப் கிரீம், கோழி கீவ் மற்றும் க்வாஸ். கலாச்சார பாரம்பரியமான மாஸ்கோ உணவகம் மாவோ சேதுங் மற்றும் ஜு தே போன்ற பல முக்கிய நபர்களுக்கு விருந்தளித்தது மட்டுமல்லாமல், பல சீன இலக்கியப் படைப்புகளிலும் இடம்பெற்றுள்ளது. மாஸ்கோ உணவகத்தின் சித்தரிப்புகள் மற்றும் நினைவுகள் பொதுவாக 1950 களின் புரட்சிகர உணர்வுடன் தொடர்புபடுத்துபவர்களுக்கும், அதை ஒரு ஏக்கம் நிறைந்த இன்பமாக நினைவில் வைத்திருப்பவர்களுக்கும் இடையில் பிரிக்கப்படுகின்றன. மாஸ்கோ உணவகத்தைப் பற்றி குறிப்பிடும் குறிப்பிடத்தக்க ஊடகங்கள் பின்வருமாறுஃ இன் தி ஹீட் ஆஃப் தி சன், 1994 ஆம் ஆண்டு ஜியாங் வென் இயக்கிய படம் தி பிளேஸ் வேர் ட்ரீம்ஸ் ஸ்டார்ட், 1999 ஆம் ஆண்டு யே ஜிங் பிளேயிங் ஃபார் த்ரில்ஸ் இயக்கிய தொலைக்காட்சி தொடர், 1989 ஆம் ஆண்டு எழுத்தாளர் வாங் ஷுவோ எழுதிய நாவல் தி சிங்கிங் ரேடியன்ட் ஸ்பிரிங் போன்றது, முன்னாள் கலாச்சார அமைச்சர் வாங் மெங் ரொமாண்டிக் லைஃப் எழுதிய 2000 நினைவுக் குறிப்புகள், 2004 ஆம் ஆண்டு எழுத்தாளர் டு லியாங் எழுதிய நாவல் பெக்கின் (ஹோட்டல்)-சோவியத் கால ஹோட்டல் மற்றும் மாஸ்கோவில் மாஸ்கோ உணவகத்தின் சக ஷாங்காய் கண்காட்சி மையமாக கட்டப்பட்ட சீன உணவகம்-அதே நேரத்தில் ஷாங்காயில் கட்டப்பட்ட சோவியத் கண்காட்சி மையம் பத்து பெரிய கட்டிடங்கள்-சீனாவில் பிரிவினைக்கு பிந்தைய சீன-சோவியத் கட்டிடக்கலை கே. எஃப். சி. யின் பெய்ஜிங் கட்டிடங்கள் பிரதிநிதி-தாராளமயமாக்கலுக்குப் பிறகு சீனாவில் முதல் மேற்கத்திய துரித உணவு உணவகத்தின் வரலாறு