Sorrentinos
சொரெண்டினோக்கள் என்பது அர்ஜென்டினாவின் ராவியோலியின் ஒரு வகையாகும், ஆனால் பெரியது, மிகவும் வட்டமானது மற்றும் முதலில் புல்லாங்குழல் விளிம்பு இல்லாமல் மூடப்பட்டிருக்கும். மாவை மாவு மற்றும் முட்டைகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அசல் சமையல் குறிப்பு யார்க் ஹாம் மற்றும் மொஸெரெல்லா ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சர்ரெண்டினோக்கள் ஒரு இத்தாலிய பாஸ்தா அல்ல என்றும், கிட்டத்தட்ட நிச்சயமாக அவற்றின் தோற்றம் ரியோ டி லா பிளாட்டா பிராந்தியத்தில் உள்ளது என்றும் இத்தாலிய-அர்ஜென்டினா சமையல்காரர் டோனாடோ டி சாண்டிஸ் கூறுகிறார். சொரெண்டினோக்கள் இத்தாலிய ராவியோலி கேப்ரெசியின் உள்ளூர் மாறுபாடு என்று நம்பப்படுகிறது, அதன் மாவை மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் விரிவுபடுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் நிரப்புதல் காசியோட்டா பாலாடைக்கட்டி, ஆர்கனோவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான ஆதாரங்கள் சொரெண்டோ, ரோசலியா பெர்சிகோ அல்லது அவரது மகன் கெய்டானோ பெர்சிகோவைச் சேர்ந்த ஒரு இத்தாலிய குடியேறியவரை சுட்டிக்காட்டுகின்றன, அவர்கள் மார் டெல் பிளாடாவின் புகழ்பெற்ற டிரட்டோரியாவில் பணிபுரியும் போது இந்த பாஸ்தாவை உருவாக்கினர், அதே நேரத்தில் மற்ற ஆதாரங்கள் அவை சொரெண்டோ என்று அழைக்கப்படும் மார் டெல் பிளாடாவில் உள்ள மற்றொரு உணவகத்தில் தோன்றியதாகக் கூறுகின்றன. பிற்கால கதையின் சற்று வித்தியாசமான பதிப்பு உள்ளது, அதில் மார் டெல் பிளாடாவைச் சேர்ந்த ஒரு சமையல்காரர் பியூனஸ் அயர்ஸ் உணவகத்தில் முதல் சொரெண்டினோக்களை உருவாக்கினார், அதன் பெயரும் சொரெண்டோ ஆகும். சொரெண்டோவைச் சேர்ந்த மற்றொரு புலம்பெயர்ந்தவரான அர்ஜென்டினோ "சிச்சே" வெஸ்போலி, இந்த உணவை வழங்கிய முதல் உணவகத்தின் உரிமையாளராக இருந்தார், மேலும் சொரெண்டோவின் அதிகாரிகளாலும் லயன்ஸ் கிளப்பின் சொரெண்டோவின் அத்தியாயத்தாலும் அங்கீகரிக்கப்பட்டார். தேவையான பொருட்கள் மாவு மற்றும் முட்டைகளால் மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை மொஸெரேலா, ரிகோட்டா, யார்க் ஹாம், கீரை, பூசணி, சார்ட், கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயங்கள் அல்லது கொட்டைகள் ஆகியவற்றை இணைக்கக்கூடிய பல்வேறு நிரப்புதல்களைக் கொண்டுள்ளன. ரோஸ்மேரியுடன் கலக்கப்பட்ட சால்மன் அல்லது வோக்கோசு மற்றும் ஆலிவுடன் டூனா போன்ற மீன், மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ்களை நிரப்புவதில் சேர்க்கும் வகைகள் உள்ளன. கோழிகளைப் பயன்படுத்துவது வழக்கத்திற்கு மாறானது அல்ல. அசல் சமையல் குறிப்பில், பாஸ்தா ஒரு கோப்பையின் விளிம்புடன் வடிவமைக்கப்பட்டது. அரிசி மாவு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட மாவுடன் பசையம் இல்லாத மற்றும் சைவ உணவு வகைகள் உள்ளன. அசல் சமையல் குறிப்பில் சொரெண்டினோஸிற்கான சாஸ் "வெஸ்போலியின் சாஸ்" ஆகும், இது உருகிய பாலாடைக்கட்டி, கீரை மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் கலவையாகும். மேலும் காண்க அர்ஜென்டினா உணவு குறிப்புகள் பாஸ்தா டம்ப்லிங்ஸ் அர்ஜென்டினா உணவு வகைகளின் வகைகள்