Curd of Bogra
போக்ராவின் தயிர் (தயிர்) என்பது ஒரு சிறப்பு வகையான தயிர் ஆகும், இது போக்ராவில் மட்டுமே காணப்படுகிறது. இது பங்களாதேஷின் பாரம்பரிய உணவு மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இது மிஸ்டி டோயின் மாறுபாடு ஆகும், இது போக்ராவில் தோன்றிய இனிப்பு தயிர் ஆகும். போக்ரா மாவட்டத்தில் உள்ள ஷெர்பூரைச் சேர்ந்த கேத்து கோஷ், போக்ராவின் தயிர் கண்டுபிடிப்பாளராக அறியப்படுகிறார். மறுபுறம், கௌர் கோபால் கோஷ் போக்ராவில் கிரீம் தயிர் கண்டுபிடிப்பாளராக இருந்தார். சர் ஜான் ஆண்டர்சன், ஜனாதிபதி யஹ்யா கான், இரண்டாம் எலிசபெத், ராணி விக்டோரியா மற்றும் பல புகழ்பெற்ற நபர்கள் போக்ராவின் தயிர் சாப்பிட்டனர். முக்கிய நபர்களை செல்வாக்கு செலுத்துவதற்காக யஹ்யா கான் உணவை அனுப்பினார். இது 26 ஜூன் 2023 அன்று புவியியல் குறியீட்டு தயாரிப்பாக மாறியது. போக்ரா யோகர்ட்டின் வரலாறு சுமார் இரண்டரை ஆண்டுகள் பழமையானது என்றாலும், பொற்காலம் சுதந்திரத்திற்கு முந்தைய காலகட்டத்தில் இருந்தது. அந்த நேரத்தில் அதன் தயாரிப்பு முறை மிகவும் ரகசியமாக இருந்தது. இந்த தனியுரிமையை இனி பராமரிக்க முடியாது. இப்போது பல வணிகர்கள் ஷெர்பூரில் தயிர் செய்கிறார்கள். அவர்களில் கோஷ் குடும்ப உறுப்பினர்களின் எண்ணிக்கை மிகவும் குறைவாக உள்ளது. போக்ராவின் தயிர் தயாரிக்க உங்களுக்கு பசுவின் முழு கிரீம் பால், சர்க்கரை, சோடியம் பை கார்பனேட் (பேக்கிங் சோடா) ஒரு சிறிய அளவு பழைய தயிர், அடிப்படை தயிர் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு களிமண் பானை தேவை. இந்த தயிர் ஒரு வாணலியில் பாலை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. போக்ராவில் உள்ள தயிர் தொழிற்சாலைகளில் 5,000 க்கும் மேற்பட்ட தொழிலாளர்கள் வேலை செய்கிறார்கள். 2020ஆம் ஆண்டில் ஏற்பட்ட கரோனா தாக்கத்தின் காரணமாக, போக்ராவில் தயிர் சந்தை கிட்டத்தட்ட வீழ்ச்சியடைந்துள்ளது. தயிர் தொழிற்சாலைகளின் பெரும்பாலான தொழிலாளர்கள் வேலையிழந்துள்ளனர். தற்போது, போக்ராவின் தயிர் விற்பனை செய்யும் பல கடைகள் உள்ளனஃ நகரத்தில் உள்ள டோய்கர் நகரில் ஆசியா ஸ்வீட்மீட், பி. ஆர். டி. சி சந்தையில் கபி நஸ்ருல் இஸ்லாம் சாலை டோய்பஜாரில் உள்ள நவாப்பாரி அக்பரியாவில் உள்ள செலோபாரா ருசிதா நகரில் உள்ள குரானு, மிஸ்டிமஹால் சத்மாதர் டைகர் முஹர்ரம் அலி ஷெர்பூர் டைகர் சீனிபட்டா குறிப்பு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் போக்ரா வங்காளதேச இனிப்புகள் வங்காளதேச உணவு வகைகள் வங்காளதேச பால் பொருட்கள் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் பொருட்கள்