Bistro Agnes
பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் என்பது அமெரிக்காவின் ஓரிகானில் உள்ள போர்ட்லேண்டில் உள்ள ஒரு பிரெஞ்சு உணவகமாகும். இது சமையல்காரர்களான கிரெக் டென்டன் மற்றும் கேப்ரியல் கியூனெஸ் டென்டன் ஆகியோருக்குச் சொந்தமானது, இது ஜனவரி 2018 இல் திறக்கப்பட்டது மற்றும் நேர்மறையான வரவேற்பைப் பெற்றது. ஓரிகானிய மற்றும் போர்ட்லேண்ட் மெர்குரி நகரத்தின் சிறந்த செய்தி உணவகங்களின் பட்டியலில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸைச் சேர்த்தது, மேலும் காண்டே நாஸ்ட் டிராவலர் அதை போர்ட்லேண்டின் 21 சிறந்தவற்றின் பட்டியலில் சேர்த்தது. COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது தற்காலிகமாக மூடப்பட்ட பிறகு, ஜனவரி 2022 இல், உரிமையாளர்கள் மூடல் நிரந்தரமாக இருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்தினர். போர்ட்லேண்ட் நகரத்தின் மேற்கு முனையில் உள்ள தென்மேற்கு 12 வது அவென்யூ மற்றும் ஆல்டர் ஸ்ட்ரீட்டின் குறுக்குவெட்டில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் இயங்கினார், மேலும் இது ஒரு "கிளாசிக் பாரிஸ் பிஸ்ட்ரோ" மற்றும் ஒரு "பிரெஞ்சு ஆறுதல் உணவு இடம்" என்று விவரிக்கப்பட்டது. உட்புறத்தில் நீல சுவர்கள், பித்தளை தண்டுகள், கண்ணாடிகள் மற்றும் விண்டேஜ் பிரெஞ்சு சுவரொட்டிகள் இருந்தன. ஈட்டர் போர்ட்லேண்டின் டிம் ஃபோர்ஸ்டர் இந்த உணவகத்தை "கசூலெட் மற்றும் கோழி கல்லீரல் மவுஸ் போன்ற கிளாசிக் கொண்ட பிரெஞ்சு பாணி பித்தளை மற்றும் போர்டேலிஸ் சாஸுடன் கூடிய சீஸ் பர்கர் போன்ற சில அமெரிக்க குறுக்குவெட்டுகள்" என்று அழைத்தார். மெனுவில் பிரெஞ்சு உணவு வகைகளான சிப்பிகள் மாரினியர், ராட்டடூயில், மெதுவாக சமைக்கப்பட்ட வாத்துடன் ஒரு கசூலெட், வறுத்த பன்றி வயிற்று, டூலூஸ் தொத்திறைச்சி, காட்டு காளான்களுடன் கோக் அவு வின், ஃபோய் கிராஸ் மற்றும் ஸ்டீக் ஃப்ரைட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். இந்த உணவகத்தில் ஃபோய் கிராஸ் பிரெஞ்சு சிற்றுண்டி, உருகிய க்ரூயெர் பாலாடைக்கட்டி கொண்ட வெங்காய சூப், ஷார்ட்-ரிப் போர்கிக்னான், ஸ்மோக் செய்யப்பட்ட சால்மன் கார்பாசியோ, ஸ்டீக் டார்டேர் மற்றும் டிஜோன் வினைக்ரெட்டுடன் வெண்ணெய் கீரை சாலட் ஆகியவை வழங்கப்பட்டுள்ளன. பான மெனுவில் அப்சிந்தே காக்டெய்ல் மற்றும் ஓல்ட் வேர்ல்ட் ஒயின் ஆகியவை அடங்கும். முன்பு போர்ட்லேண்ட் ஸ்டீக்ஹவுஸ் ஆக்ஸில் சமையல்காரர்களாக இருந்த கிரெக் மற்றும் கேப்ரியல் கியூனெஸ் டென்டன், சில மென்மையான தொடக்க இரவு உணவுகளைத் தொடர்ந்து ஜனவரி 18,2018 அன்று பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸைத் தொடங்கினர். முன்பு கிரூனர் உணவகம் ஆக்கிரமித்திருந்த இடத்தில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் செயல்படுகிறது. கிரெக்கின் பாட்டியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ், ஆக்ஸின் "ஸ்பின்-ஆஃப்" என்று விவரிக்கப்பட்டு, தம்பதியினரின் குறுகிய கால சிறிய தட்டுகள் கொண்ட உணவகமான சூப்பர்பைட்டை மாற்றியது. எஃப்எஸ்ஆர் பத்திரிகையின் டேனியல் பி. ஸ்மித்தின் கூற்றுப்படி, "சூப்பர்பைட்டை பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் என்று மறுபரிசீலனை செய்ய, டென்டன்கள் உணவகத்தின் தற்போதைய நீல சுவர்களை மென்மையாக்கி, ஐந்து இருக்கைகள் கொண்ட சமையல்காரர் கவுண்டரை அகற்றி, குளிர்சாதன பெட்டிக்கு இடமளிக்கும் வகையில் சமையலறையை விரிவுபடுத்தினர், சாப்பாட்டு அறையில் டிராக் விளக்குகளைச் சேர்த்தனர், மேலும் உணவகத்திற்குள் சிறந்த கண்ணோட்டங்களை வழங்குவதற்காக சாவடிகளின் உயரத்தைக் குறைத்தனர்". ஏப்ரல் 2019 இல், பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் பிரஞ்ச் மற்றும் மதிய உணவை வழங்கத் தொடங்கினார். இந்த உணவகம் 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி செஃப்ஸ்டேபிளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சேஸ் டோப்சன் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸில் சமையல்காரராக இருந்தார். கோவிட்-19 தொற்றுநோய் மற்றும் மூடல் கோவிட்-19 தொற்றுநோய்களின் போது, பாதுகாப்பு விதிமுறைகளை பூர்த்தி செய்ய பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்களை முதலீடு செய்வதை விட நீண்ட காலத்திற்கு உணவகத்தை மூட டென்டன்கள் முடிவு செய்தனர். இந்த நேரத்தில் வணிகம் மாதத்திற்கு 6,000 டாலர் வாடகைக்கு தொடர்ந்து செலுத்த வேண்டியிருந்தது, மேலும் உரிமையாளர்கள் 2021 ஆம் ஆண்டில் மீண்டும் திறக்கப்படுவார்கள் என்று நம்பினர். ஜனவரி 2022 இல், டென்டன்ஸ் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் மீண்டும் திறக்கப்பட மாட்டார் என்று அறிவித்தது, "கடந்த இரண்டு ஆண்டுகள் பல உணவகங்கள் மற்றும் சிறு வணிகங்களுக்கு சவாலானவை, இந்த விஷயத்தில், கருத்தை கடுமையாக மாற்றாமல் முன்னோக்கி ஒரு பாதையை நாங்கள் காணவில்லை. நாங்கள் சாவிகளை ஒரு புதிய உரிமையாளர்களிடம் ஒப்படைத்துள்ளோம், மேலும் அந்த இடத்தில் இனி இல்லாதது எங்களுக்கு வருத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, அது மீண்டும் செழிக்க நாங்கள் மிகவும் உற்சாகமாக இருக்கிறோம் ". க்ரூனருடன் இணைந்து செயல்பட்ட காக்டெய்ல் பார் காஸ்க்கும் விற்கப்பட்டது. பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் ஆக்கிரமித்திருந்த இடத்திற்கு டோலி ஆலிவ் சென்றார். 2018 ஆம் ஆண்டில், மைக்கேல் ரஸ்ஸல் போர்ட்லேண்டின் 10 சிறந்த புதிய உணவகங்கள் மற்றும் டவுன்டவுன் போர்ட்லேண்டின் 40 சிறந்த உணவகங்களின் தி ஓரிகானிய பட்டியல்களில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸைச் சேர்த்தார். செய்தித்தாளின் 2019 ஆம் ஆண்டின் நகரத்தின் 40 சிறந்த உணவகங்களின் பட்டியலில் அவர் உணவகத்திற்கு 31 வது இடத்தைப் பிடித்தார். தி குளோப் அண்ட் மெயிலுக்காக எழுதுகையில், அலிசா ஸ்வார்ட்ஸ் கூறினார், "பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் மிகவும் பாரம்பரியமாக பாரிஸியன், இது கிட்டத்தட்ட முழு வட்டத்திற்கு திரும்புகிறது". ஒயின் ஆர்வலரின் லெய்லா ஷ்லாக் "பிரெஞ்சு உணவு வகைகளின் அழகாக தயாரிக்கப்பட்ட காட்சிகளுக்கு" பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸை பரிந்துரைத்தார். "போர்ட்லேண்டின் சிறந்த புதிய உணவகங்களிலிருந்து 2018 இன் சிறந்த கடித்தவற்றின்" போர்ட்லேண்ட் மெர்குரி பட்டியலில் பிஸ்ட்ரோவின் பிரெஞ்சு வெங்காய சூப்பை ஆண்ட்ரியா டேம்வுட் சேர்த்தார். ஹன்னா வாலஸ் போர்ட்லேண்டில் உள்ள 21 சிறந்த உணவகங்களின் காண்டே நாஸ்ட் டிராவலர் 2018 பட்டியலில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸைச் சேர்த்தார். உணவகத்தில் "கிளாசிக் பிரெஞ்சு ஆறுதல் உணவு துல்லியமாக செயல்படுத்தப்பட்டது" மற்றும் "நட்பு, ஸ்டைலான பிரெஞ்சு பிஸ்ட்ரோ" அதிர்வு இருப்பதாக அவர் கூறினார். பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் "பி. டி. எக்ஸ் இல் பாரிஸ் நுட்பத்தை" "இணக்கமான மற்றும் கவனமான" சேவை மற்றும் "அற்புதமான" ஒயின்களுடன் வழங்கினார் என்று வாலஸ் கூறினார். 2019 ஆம் ஆண்டில், வில்லமெட் வீக்கின் பீட் காட்டெல் உணவகத்தை "நவீன-அமெரிக்க திருப்பத்துடன் குடும்ப பாணி பிரெஞ்சு கட்டணத்திற்கு" பரிந்துரைத்தார். போர்ட்லேண்ட் பிசினஸ் ஜர்னல் 2020 வாசகர்களின் விருப்பமான உணவகங்களின் கணக்கெடுப்பில் பிஸ்ட்ரோ ஆக்னஸ் நான்காவது இடத்தில் உள்ளார். மேலும் காண்க அமெரிக்காவில் உணவகத் துறையில் COVID-19 தொற்றுநோயின் தாக்கம் அமெரிக்காவின் செயலிழந்த உணவகங்களின் பட்டியல் பிரெஞ்சு உணவகங்களின் குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 2018 ஓரிகானில் உள்ள நிறுவனங்கள் 2022 ஓரிகானில் உள்ள நிறுவனங்கள் 2022 போர்ட்லேண்டில் உள்ள பிரெஞ்சு உணவகங்கள், ஓரிகானில் உள்ள உணவகங்கள் 2022 இல் நிறுவப்பட்டன 2018 தென்மேற்கு போர்ட்லேண்ட், ஓரிகானில் நிறுவப்பட்ட COVID-19 தொற்றுநோய்களின் போது நிறுவப்பட்ட உணவகங்கள்