Sizzler (food)
சிஸ்லர் என்பது மும்பையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஒரு கலப்பு உணவு. இது சமைக்கப்பட்டு ஒரு சூடான உலோகத் தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது, இது வாடிக்கையாளரின் மேசைக்கு கொண்டு செல்லப்படும்போது ஒரு மரத் தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு ஜப்பானிய டெப்பன்யாகியால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளது, இதில் காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி மிகவும் சூடான உலோக தட்டில் சமைக்கப்படுகின்றன, உட்புறத்தை மென்மையாகவும் ஈரப்பதமாகவும் வைத்திருக்கவும், வெளிப்புறத்தை நொறுக்கவும் செய்கிறது. இந்தியன் சிஸ்லர் 1963 ஆம் ஆண்டில் மும்பையில் ஃபிரோஸ் எரானியால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் எக்ஸெல்சியர் சினிமாவுக்கு அருகிலுள்ள அவரது உணவகம் "சிஸ்லர்" என்று அழைக்கப்பட்டது. கலிபோர்னியாவில் அவர் பார்வையிட்ட சிஸ்லர் என்ற உணவகத்தில் ஜப்பானிய டெப்பன்யாகியின் அமெரிக்க பதிப்பால் அவர் ஈர்க்கப்பட்டார். ஃபிரோஸின் இரண்டாவது மனைவி டாச்சிகோ ஜப்பானிய பெண் ஆவார். 1967 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் தங்கள் உணவகமான "ஸிஸ்லர்" ஐ மூடிவிட்டு ஐல் ஆஃப் மேனுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். ஃபிரோஸின் மகன் ஷஹ்ரூக் எரானி சிஜ்லர்களை பரிமாறும் பாரம்பரியத்தைத் தொடர்ந்தார், அதே ஆண்டில் வார்டன் சாலையில் "டச்" திறந்தார். 1971 ஆம் ஆண்டில், அவர் புனேவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு அவர் "தி பிளேஸ்ஃ டச்" என்ற புதிய உணவகத்தைத் தொடங்கினார். இந்த உணவகம் இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது, இது ஃபரீதா வச்சாவால் நிர்வகிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்தியாவின் அசல் சிஸ்லர் உணவகம் என்ற போர்வையைக் கொண்டுள்ளது. 1975 ஆம் ஆண்டில், வஜீர் ரிஸ்வி என்ற தொழிலதிபர் மும்பையில் "கோபி ஸிஸ்லர்ஸ்" என்ற பெயரில் தனது சொந்த உணவகத்தை (பின்னர் சங்கிலி) தொடங்கினார். யோகோ ஸிஸ்லர்ஸ் மற்றும் ஃபவுண்டைன் ஸிஸ்லர்ஸ் போன்ற பிற உணவகங்களும் விரைவில் மும்பையிலும், புனேவில் உள்ள ஜாமூஸ் மற்றும் யானா போன்ற உணவகங்களும் இதைப் பின்பற்றின. இந்தியாவின் பெரும்பாலான பெரிய நகரங்களில் இப்போது சிஸ்லர்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற உணவகங்கள் உள்ளன, மேலும் சில சின்னமான சிஸ்லர் உணவக சங்கிலிகள் ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் கிளைகளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு சிஸ்லர் என்பது அடிப்படையில் ஒரு ஒற்றை உணவு, இதில் இறைச்சிகளும் காய்கறிகளும் ஒரு சூடான உலோகத் தட்டில் ஒரு சாஸில் சமைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு "திறந்த வறுத்த, வறுக்கப்பட்ட அல்லது ஆழமற்ற வறுத்த இறைச்சி, கோழி, மீன் அல்லது காய்கறி பாட்டி, ஒரு ஓவல் வடிவ உலோகம் அல்லது கல் சூடான தட்டில் பரிமாறப்பட்டு, ஒரு மர அடித்தளத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. "சிஸ்லர்" என்ற சொல் ஒரு கிரில்லின் கீழ் உணவை சூடாக்கிய பிறகு ஒருவர் கேட்கும் சிஸில் என்பதிலிருந்து வருகிறது. உலோகத் தட்டு சேவைக்கு சற்று முன்பு வரை சூடாக்கப்படுகிறது, அதாவது முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக் அதன் மீது வைக்கப்படும்போது, அது சூடாகிறது மற்றும் புகை சுவை உணவை மேலும் கவர்ந்திழுக்கிறது ". தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, பல்வேறு வகையான பொருட்கள் மற்றும் சாஸ்கள் இருந்தபோதிலும், அனைத்து சிஸ்லர்களுக்கான உபகரணங்களும் முறையும் ஒரே மாதிரியானவை. குறிப்புகள் இந்திய உணவு எமிராட்டி உணவு வகைகள்