Akiko Aoyagi
அகிகோ அயாகி (பிறப்புஃ ஜனவரி 24,1950) ஒரு அமெரிக்க சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் மற்றும் கலைஞர் ஆவார். சோயா அடிப்படையிலான சமையல் புத்தகத் தொடர்களான தி புக் ஆஃப் டோஃபு (1975), தி புக் ஆஃப் மிஸோ (1976), மற்றும் தி புக் ஆஃப் டெம்பே (1979) ஆகியவற்றின் ரெசிபி டெவலப்பர், இல்லஸ்ட்ரேட்டர் மற்றும் இணை ஆசிரியர் (வில்லியம் ஷர்டில்ஃப் உடன்) என்று அவர் நன்கு அறியப்படுகிறார், இது அமெரிக்க எதிர் கலாச்சாரத்திற்குள் இயற்கை உணவு இயக்கத்தில் வலுவான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. அகிகோ அயாகி ஜப்பானின் டோக்கியோவில் பிறந்தார். அவர் குவேக்கர் பிரண்ட்ஸ் பள்ளியிலும் பின்னர் மகளிர் கலைக் கல்லூரியிலும் பயின்றார், அங்கு அவர் ஃபேஷன் டிசைன் படித்தார். அவரது ஆய்வறிக்கை திட்டம் "உடல் மற்றும் மனநல குறைபாடுகள் உள்ள குழந்தைகளுக்கான ஆடைகளை வடிவமைத்தல்" பற்றி ஆராய்ந்தது. பட்டப்படிப்புக்குப் பிறகு, அவர் டோக்கியோவில் ஒரு பேஷன் டிசைனராக பணியாற்றினார், அங்கு அவர் தனது தலைமுடியை இலகுவாக்கி "டை-டை மேக்ஸி-ஓரங்கள்" அணிந்தார். இருப்பினும், அவர் தன்னை "அழுத்தம் நிறைந்த, அதிவேக வேலையில்" கண்டதால் விரக்தியடைந்தார், எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. இது ஒரு மேலோட்டமான, மிகவும் சோர்வுற்ற வாழ்க்கை, நான் அதை மாற்ற விரும்பினேன். நான் அமைதிப் படையுடன் ஆப்பிரிக்காவுக்குச் செல்ல விரும்பினேன். "அவள் ஒரு கத்தோலிக்க கன்னியாஸ்திரியாக வேண்டும் என்றும் நினைத்தாள். 1971 ஆம் ஆண்டில், அவரது சகோதரி வில்லியம் ஷர்டில்ஃப் (ஒரு அமெரிக்கர், தாஸஜாரா ஜென் மலை மையத்தில் சுசுகி ரோஷியின் மாணவராக இருந்தார், மேலும் ரோஷிக்கு ஒரு மையத்தை அமைக்க உதவுவதற்காக ஜப்பானில் இருந்தார்) உடன் ஒரு குருட்டு தேதியில் இருந்தார். ஷர்டில்ஃப் டோக்கியோவில் உள்ள ஒரு பல்கலைக்கழகத்தில் ஜப்பானிய வகுப்பில் தனது சகோதரியின் வகுப்புத் தோழியாக இருந்தார். ஜென் தியானத்தில் தங்களுக்கு ஆர்வம் இருப்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். இறுதியில், ஷர்டில்ஃப் தஸ்ஸஜாராவுக்குத் திரும்பவில்லை, அயோயகி "தனது ஆடைகள் அனைத்தையும் விற்று, ஃபேஷன் நிறுவனத்தை விட்டு வெளியேறி, அவருடன் குடியேறினார்". அவர்கள் ஜப்பான் முழுவதும் ஒன்றாகச் செல்லத் தொடங்கினர், மேலும் ஆசிரமங்களைப் பார்வையிட இந்தியாவுக்குச் செல்வது பற்றி பேசினர். சோயா தி புக்ஸ் ஆஃப் டோஃபு, மிஸோ மற்றும் டெம்பே 1971 ஆம் ஆண்டின் அதே காலகட்டத்தில், ஷர்டில்ஃப் சமீபத்தில் பிரான்சஸ் மூர் லாப்பே வெளியிட்ட டயட் ஃபார் எ ஸ்மால் பிளானட் என்ற புத்தகத்தைப் படித்தார், இது சோயாபீன்ஸ் புரதத்தின் சிறந்த ஆதாரம் என்று வாதிட்டது. லாப்பேயின் புத்தகத்தை ஒரு குறிப்பாகப் பயன்படுத்தி, ஷர்டில்ஃப் டோஃபுவைப் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினார். அவர் டோஃபுவுடன் வளர்ந்திருந்தாலும், ("நீங்கள் இந்த நாட்டில் ரொட்டியுடன் வளர்ந்ததைப் போலவே"), அதில் ஷர்டில்ஃப்பின் ஆர்வம் டோஃபு உற்பத்தி கலைக்கு ஒரு புதிய பாராட்டைக் கொடுத்தது என்று அயோயாகி பின்னர் குறிப்பிட்டார். அயோயாகி ஷர்டில்ஃப்பை "கியோட்டோவின் ஹவுட் உணவு டோஃபு உணவகங்களுக்கு" அறிமுகப்படுத்தினார், அங்கு 12 பாடத்திட்ட உணவு சுமார் மூன்று டாலர்கள் ஆகும். இந்த உணவுகளில் ஒன்றின் போது தான் அவர்கள் "டோஃபு சமையல் புத்தகத்தை உருவாக்க முடிவு செய்தனர், இது மேற்கத்தியர்களுக்கு டோஃபு தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் காண்பிக்கும்". அயோயோகி டோஃபு சமைப்பதில் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார், "அவர் சாப்பிட்டு வளர்ந்த அல்லது படித்த உணவுகளை நினைவுகூர்ந்தார்". அடுத்த சில ஆண்டுகளில் அவர்கள் ஆராய்ச்சி, பயணம், டோஃபு தொழிற்சாலைகள், ஆசிரமங்கள் மற்றும் "பழைய முறைகளை இன்னும் நினைவில் வைத்திருக்கும் பாட்டி", டோஃபு உற்பத்தியின் பல்வேறு கூறுகளைக் கற்றுக்கொண்டனர். 1972 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் நஹும் மற்றும் பெவர்லி ஸ்டிஸ்கின் ஆகியோருடன் ஒரு புத்தக ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திட்டனர், அவர்கள் சிறிய சுயாதீன வெளியீட்டு நிறுவனமான இலையுதிர் பிரஸ் (இது மேக்ரோபயாட்டிக்ஸ் மற்றும் ஷின்டோ மதம் குறித்த புத்தகங்களை வெளியிட்டது) நடத்தினார். ஷர்டில்ஃப் டோஃபு உற்பத்திக்கான பாரம்பரிய அணுகுமுறைகளைக் கற்றுக்கொள்வதற்காக "டோஃபு மாஸ்டர்", தோஷியோ அராய் உடன் பயிற்சி பெற்றார், சில சமயங்களில் அயோயகியுடன் சேர்ந்தார். அயோயகி வீட்டில் செயல்முறையை மறுஉருவாக்கம் செய்வதற்கான முறைகளை சோதிக்கத் தொடங்கினார், "[ஷர்டில்ஃப்] வார்த்தைகளில் விவரிக்கக்கூடிய நம்பகமான, இனப்பெருக்கம் செய்யக்கூடிய முறையைப் பெற நூறுக்கும் மேற்பட்ட முறை எடுத்துக்கொண்டார், மேலும் அவர் பிரஷ் ஓவியங்கள் மூலம் விளக்க முடியும்". அவர் "டோஃபு கடைகளில் பார்க்கும் சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் உருவாக்கி, செயல்பாட்டின் போது அனைத்து கட்டங்களிலும் சோயாபீன்களின் பயன்பாடுகளைக் கண்டுபிடிப்பதன் மூலம் தொடங்கினார். பின்னர் அவர்" ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பையும் ஆங்கிலம் மற்றும் ஜப்பானிய கலவையில் ஆவணப்படுத்துவார் ". அவர் தி ஜாய் ஆஃப் குக்கிங் போன்ற மேற்கத்திய சமையல் புத்தகங்களையும் ஆராய்ச்சி செய்யத் தொடங்கினார், மேலும் அவர் ஃபூவுடன் ரீமேக் செய்ய முடியும் என்று நினைத்த உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார். கூடுதலாக, அவர் சமையல் குறிப்புகளுக்கு விளக்கப்படங்களை உருவாக்கினார். அயோயாகியின் வடிவமைக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தொடர்புடைய விளக்கப்படங்கள் அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய தோஃபு புத்தகம் 1975 ஆம் ஆண்டில் இலையுதிர்கால அச்சகத்தால் வெளியிடப்பட்டது. தி நியூயார்க் டைம்ஸின் கூற்றுப்படி, இது "மிகவும் உற்சாகமாக வரவேற்கப்பட்டது", இது அடுத்த ஆண்டு வெகுஜன சந்தை பதிப்பிற்காக பாலன்டைன் புக்ஸால் எடுக்கப்பட்டது. அசல் 5000 பிரதிகள் முதல் மாதத்திற்குள் விற்றுத் தீர்ந்துவிட்டதாகவும், 1976 ஆம் ஆண்டில் 10,000 பிரதிகள் அச்சிடப்பட்டதாகவும் பாரி மேலும் கூறுகிறார். இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, அயாகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் அடுத்ததாக தி புக் ஆஃப் மிஸோவை (1976) தயாரித்தனர். அடுத்து அவர்கள் அமெரிக்காவுக்கு வந்து டாட்ஜ் ராம் வேனில் நாடு முழுவதும் பயணம் செய்து இரண்டு புத்தகங்களையும் விளம்பரப்படுத்தினர். அவர்கள் நேர்காணல்களை வழங்கினர், எதிர் கலாச்சார சமூகங்களைச் சந்தித்தனர், ஜென் மையங்களைப் பார்வையிட்டனர். நான்கு மாதங்களில் அறுபத்து நான்கு நிறுத்தங்களின் அனுபவத்தை அயோயகி பின்னர் "கடினமானது" என்று நினைவு கூர்ந்தார். ஷர்டில்ஃப் முன்பு டெம்பே உற்பத்தியைப் பற்றி அவர்களுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்ததால், சைவ உணவு உண்பவர்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட வேண்டுமென்றே சமூகமான தி ஃபார்மையும் அவர்கள் பார்வையிட்டனர், அங்கு இருந்தபோது அதைப் படிக்கும் வாய்ப்பு கிடைத்தது. இந்த வெற்றிகரமான சுற்றுப்பயணம் அதிக புத்தக விற்பனைக்கு வழிவகுத்தது. கூடுதலாக, 1979 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் தி புக் ஆஃப் டெம்பே (1979) ஐ வெளியிட்டனர். சோயா மையங்கள் மற்றும் அமைப்புகள் 1975 ஆம் ஆண்டில், அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் ஆகியோர் நியூ ஏஜ் ஃபுட்ஸ் ஸ்டடி சென்டரை (டோக்கியோ மற்றும் கலிபோர்னியாவில்) இணைந்து நிறுவினர், அங்கு அவர்கள் சமையல் குறிப்புகளை பரிசோதித்து சோயா பற்றிய தகவல்களை விநியோகித்தனர். அடுத்த ஆண்டு 1976 ஆம் ஆண்டில், அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் இணைந்து தி சோய் இன்ஃபோ சென்டரை நிறுவினர், இது "சோயா, குறிப்பாக சோயா உணவுகள், புதிய தொழில்துறை பயன்பாடுகள் மற்றும் வரலாறு, மின்னணு தரவுத்தளம், ஆன்லைன் மற்றும் அச்சிடப்பட்ட புத்தக வடிவங்களில் உலகின் முன்னணி தகவல் ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும்" என்று அவர்கள் விரும்பினர். இந்த மையம் மூலம், அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் "வளர்ந்து வரும் சர்வதேச சோயா உணவுத் தொழில்துறையின் ஆலோசகர்களாக" செயல்பட முடிந்தது என்று பாரி கூறுகிறார். இறுதியாக 1978 ஆம் ஆண்டில், அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் இணைந்து தி சோய்கிராஃப்டர்ஸ் அசோசியேஷன் ஆஃப் வட அமெரிக்காவை நிறுவினர், இது எதிர் கலாச்சார உணவு நிறுவனங்கள் கலந்து கொண்ட மாநாடுகளை நடத்தியது. லெகஸி ஃபுட் எழுத்தாளர் ஜொனாதன் காஃப்மேன் ஹிப்பி ஃபுட்ஃ ஹவ் பேக்-டு-தி-லேண்டர்ஸ், லாங்ஹேர்ஸ், அண்ட் ரெவல்யூஷனரீஸ் சேஞ்சட் தி வே வி ஈட் (2018) இல் குறிப்பிடுகிறார், பிரான்சஸ் மூர் லாப்பே, அயாகி அண்ட் ஷர்டில்ஃப் மற்றும் தி ஃபார்ம் ஆகியோரின் செல்வாக்கின் காரணமாக டோஃபர்கி வளர்ந்தார். டோஃபு கடைகள், டோஃபு சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் மேற்கில் டோஃபுவைப் பயன்படுத்தும் சைவ சமையல் புத்தகங்கள் ஆகியவற்றின் எழுச்சியை அயோயாகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் ஆகியோருக்கு அவர் பாராட்டுகிறார். காஃப்மேனின் புத்தகத்தைப் பற்றி விவாதிக்கையில், சான் பிரான்சிஸ்கோ குரோனிக்கல் பத்திரிகையாளர் ஸ்டீவ் சில்பர்மேன் அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப்பை "முன்னோடிகள்" என்று குறிப்பிடுகிறார், அவர்கள் "கியோட்டோவில் ஜென் மாணவர்களாக பனி அழுத்தப்பட்ட சோயா தயிர் மீது காதல் கொண்ட பிறகு மேற்கில் மில்லியன் கணக்கான சைவ மேசைகளின் மையத்தில் டோஃபுவை வைத்தனர்". அமெரிக்க எழுத்தாளரும் பேராசிரியருமான ரைன் பெர்ரி தனது 1995 புத்தகமான ஃபேமஸ் சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் அவர்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகள்ஃ புத்தர் முதல் பீட்டில்ஸ் வரையிலான வாழ்க்கை மற்றும் லோர் என்ற புத்தகத்தின் "தொலைநோக்கு பார்வையாளர்கள்" பிரிவில் ஒரு அத்தியாயத்திற்காக அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப்பை பேட்டி கண்டார். கூடுதல் "தொலைநோக்கு பார்வையாளர்களில்" ப்ரோன்சன் ஆல்காட், சில்வெஸ்டர் கிரஹாம், ஜான் ஹார்வி கெல்லாக், ஹென்றி ஸ்டீபன்ஸ் சால்ட் மற்றும் பிரான்சஸ் மூர் லாப்பே ஆகியோர் அடங்குவர். 1975 ஆம் ஆண்டில், "சில அமெரிக்கர்களுக்கு அது [டோஃபு] என்றால் என்ன என்பது பற்றிய தெளிவற்ற யோசனை கூட இருந்தது" என்று வலியுறுத்துவதன் மூலம் அயோயாகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் பற்றிய அத்தியாயத்தை பாரி தொடங்குகிறார். இப்போது [1995 இல்] இது எண்ணற்ற பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் சுகாதார உணவுக் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் பெயரும் அதன் பொருளும் அனைவரின் உதடுகளிலும் உள்ளன. பிரபலத்தின் இந்த அசாதாரண எழுச்சியின் பெருமை வில்லியம் ஷர்டில்ஃப் மற்றும் டோக்கியோவில் பிறந்த அவரது மனைவி அகிகோ அயாகி ஆகியோருக்கு செல்ல வேண்டும். அவர்கள் டோஃபு ஆர்வலர்களுக்கு பைபிளாக மாறியுள்ள டோஃபு புத்தகத்தின் இணை ஆசிரியர்கள் ஆவர் ". வட கரோலினா மாநில பல்கலைக்கழக நூலகங்களின் சிறப்பு சேகரிப்புகள் மற்றும் ஆராய்ச்சி மையத்தில் உள்ள "தி ரைன் பெர்ரி ஜூனியர் பேப்பர்ஸ்", அவரது ஆராய்ச்சி இதழில் "சோயா உணவு நிபுணர்களான வில்லியம் ஷர்டில்ஃப் மற்றும் அகிகோ அயாகியுடன் பெர்ரி நடத்திய நேர்காணலின் டிரான்ஸ்கிரிப்ட்" மற்றும் பிரபலமான சைவ உணவு உண்பவர்களில் பயன்படுத்தப்பட்ட தம்பதியினரின் அசல் விளக்கப்படம் ஆகியவை உள்ளன. தனிப்பட்ட வாழ்க்கை அயோயகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் திருமணம் செய்து கொண்டனர், ஆனால் பின்னர் 90 களின் முற்பகுதியில் விவாகரத்து செய்தனர். இவர்களுக்கு ஒரு மகன் உள்ளார். பகுதியளவு நூலியல் அயாகி மற்றும் ஷர்டில்ஃப் 66 புத்தகங்கள் அச்சில் உள்ளன. கூடுதல் ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயோகி, அகிகோ. குட்ஸு புத்தகம்ஃ ஒரு சமையல் மற்றும் குணப்படுத்தும் வழிகாட்டி. ப்ரூக்லைன், எம்ஏஃ இலையுதிர் பிரஸ், 1977. ISBN 0-394-42068-3. ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்., அயோகி, அகிகோ. உணவகங்கள், டெலிஸ் மற்றும் சிற்றுண்டிச்சாலைகளில் டோஃபு, டெம்பே மற்றும் பிற சோயா உணவுகளைப் பயன்படுத்துதல். லஃபாயெட்டெ, சிஏஃ சோய்ஃபுட்ஸ் சென்டர், 1982. ISBN 9780933332072,0933332076 ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயாகி, அகிகோ. மில்ட்ரெட் லாகர்-லாஸ் ஏஞ்சல்ஸில் சோயா உணவுகள் மற்றும் இயற்கை உணவுகளுடன் அவர் செய்த பணியின் வரலாறு (1900-1960): விரிவான சிறுகுறிப்பு நூலியல் மற்றும் மூல புத்தகம். லஃபாயெட்டெ, சிஏஃ சோயின்ஃபோ மையம், 2009. ISBN 978-1-928914-26-6. ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயாகி, அகிகோ. நாட்டோ மற்றும் அதன் உறவினர்களின் வரலாறு (1405-2012). லஃபாயெட்டெ, சிஏ, சோயின்ஃபோ சென்டர்ஃ 2012. ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயாகி, அகிகோ. வறுத்த முழு சோயா மாவு (கினாகோ), சோயா காபி மற்றும் சோயா சாக்லேட் (1540-2012) ஆகியவற்றின் வரலாறு. லஃபாயெட்டெ, சிஏஃ சோயின்ஃபோ சென்டர், 2012. ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயாகி, அகிகோ. சோயாபீன் நொறுக்குதலின் வரலாறுஃ சோயா எண்ணெய் மற்றும் சோயாபீன் உணவு (980-2016): விரிவான குறிப்பு நூலியல் மற்றும் மூலப்புத்தகம். லஃபாயெட்டெ, சிஏஃ சோயின்ஃபோ சென்டர், 2016. ஷர்டில்ஃப், வில்லியம்; அயாகி, அகிகோ. கரீபியன்/மேற்கிந்தியத் தீவுகளில் சோயாபீன்ஸ் மற்றும் சோயா உணவுகளின் வரலாறு (1767-2022). லஃபாயெட்டெ, சிஏஃ சோயின்ஃபோ மையம், 2021. மேலும் வாசிப்பு மேற்கோள்கள் வெளி இணைப்புகள் அகிகோ அயாகி எழுதிய அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தள புத்தகங்கள் வில்லியம் ஷர்டில்ஃப் மற்றும் அகிகோ அயாகி எழுதிய கட்டுரைகள்-அன்னை பூமி செய்திகள், மே 1976-மார்ச் 1979. 1950 பிறப்புகள் வாழும் மக்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க பெண் கலைஞர்கள் ஜப்பானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க மக்கள் ஜப்பானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த அமெரிக்க கலைஞர்கள் அமெரிக்க சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்க உணவு எழுத்தாளர்கள் அமெரிக்காவிற்கு ஜப்பானிய குடியேறியவர்கள் டோக்கியோவிலிருந்து கலைஞர்கள் புனைகதை அல்லாத புத்தகங்களின் டோக்கியோ தொடரில் இருந்து எழுத்தாளர்கள் சோயா ஆராய்ச்சியாளர்கள் சைவ சமையல் புத்தக எழுத்தாளர்கள்