Raquel Torres Cerdán
ராக்வெல் டோரஸ் செர்டான், ராக்வெல் டோரஸ் (பிறப்பு 19 நவம்பர் 1948) ஒரு மெக்சிகன் மானுடவியலாளர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் ஆவார், அவர் தனது உணவகங்கள் மற்றும் உணவு எழுத்து மூலம் வெராக்ரூஸின் பழங்குடி மக்களின் உணவு வகைகளை பதிவு செய்து, பாதுகாத்து, காட்சிப்படுத்த பணியாற்றியுள்ளார். டோரஸ் 19 நவம்பர் 1948 அன்று சலாபாவில் பிறந்தார். அவரது பெற்றோர் கில்லர்மினா செர்டான், ஒரு இல்லத்தரசி, மற்றும் ஏபெல் டோரஸ் கார்சியா, அவர் பல்வேறு பயண காபி விற்பனையாளர், செங்கல் அடுக்கு, பணியாளர் மற்றும் இறுதியில் உணவக உரிமையாளர் ஆவார். தனது தந்தையின் லா பரோகியா உணவகத்தில் பணிபுரிந்த சமையல்காரர் ஏஞ்சல் ஒப்ஜெகோவை சந்தித்ததன் மூலம், உணவு வகைகளில் தனது ஆர்வத்தைத் தூண்டியதாக அவர் பாராட்டுகிறார். அவர் ஆரம்பத்தில் ஒரு அரசு ஊழியராக பணியாற்றினார், ஆனால் வெராக்ரூஸின் பழங்குடி மக்களின் உணவு பற்றிய தனது அறிவை விரிவுபடுத்துவதற்காக வெராக்ரூஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் மானுடவியல் படிக்க நகர்ந்தார். இந்த அறிவின் குவிப்பும் அதன் பாதுகாப்பும் டோரஸின் வாழ்க்கையின் ஒரு முக்கிய அம்சமாக மாறியுள்ளது. உள்நாட்டு உணவு பற்றிய ஆராய்ச்சி டோரஸை தனது முதல் உணவகமான லா ஃபோண்டாவைத் திறக்க தூண்டியது, இது பிராந்திய உணவுகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு மெனுவை வழங்கியது. பின்னர் அவர் லா சுரேரியா டெல் ரெக்யுர்டோவைத் திறந்தார், அங்கு அவர் 130 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான சமையல் குறிப்புகளை வழங்க விரும்பினார். இருப்பினும், அந்தக் காலகட்டத்திலிருந்து சமையல் குறிப்பு புத்தகங்கள் கிடைத்தாலும், அவர்கள் நடுத்தர மற்றும் உயர் வர்க்க உணவுகளைப் பதிவு செய்ததாக டோரஸ் கண்டுபிடித்தார், தொழிலாள வர்க்கத்தின் உணவுகளை அல்ல. இரண்டு உணவகங்களை நடத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், டோரஸ் வெராக்ரூஸ் பிராந்தியத்தின் உணவில் கவனம் செலுத்தி, மெக்சிகன் சமையல் திறன்கள் குறித்த பட்டறைகளை கற்பிக்கிறார். 2019 ஆம் ஆண்டில் அங்கீகாரம் மெக்ஸிகோவில் உள்ள சுற்றுலா, கலாச்சாரம் மற்றும் கலைகளுக்கான தேசிய கவுன்சில் மற்றும் சலாபா நகர கவுன்சில் ஆகியவை டோரஸின் பணிக்கு அஞ்சலி செலுத்தின, சலாபாவின் காஸ்ட்ரோனமிக் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதில் அவர் ஏற்படுத்திய தாக்கத்தை மேற்கோளிட்டன. சமையல்காரரும் எழுத்தாளருமான டயானா கென்னடி டோரஸின் படைப்புகளை ஒரு செல்வாக்கு என்று மேற்கோள் காட்டியுள்ளார். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட படைப்புகள் டோரஸ் செர்டான், ராக்வெல். கோகினா டி சாலப்பா. (2015). டோரஸ் செர்டன், ராக்வெல். லாஸ் புளோரஸ் என் லா கொக்கினா மெக்சிகானா. தொகுதி. 22. கொனாகுல்டா கலாச்சாரங்கள் மக்கள்தொகை, 2000. டோரஸ் செர்டன், ராக்வெல்; கேராகா குட்டீரெஸ், டோரா எலெனா; மற்றும் குரூஸ், கேரெடெரோ சாக்ராரியோ. வெராக்ரூஸ் நகருக்குச் செல்லுங்கள். (1995). குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் வெராக்ரூஸில் வருகின்றன! | ராக்வெல் டோரஸ் செர்டன். ப்ரோமோட்டோரா டி லா கோசினா இண்டிகேனா மெக்ஸிகனா ஒரு ஸ்ட்ரிடென்ட் சமையலறையின் கதைகள் (வலைப்பதிவு இடுகை) 1948 பிறப்புகள் வாழும் மக்கள் மெக்சிகன் பெண்கள் மானுடவியலாளர்கள் மெக்சிகன் உணவகங்கள் மெக்சிகன் சமையல்காரர்கள் யுனிவர்சிடாட் வெராக்ரூசானா முன்னாள் மாணவர்கள் உணவு எழுத்தாளர்கள் சலாபாவைச் சேர்ந்த மக்கள்