Sra peang
ஸ்ர பீங் (,) என்பது கம்போடியாவில் உள்ள மொண்டுல்கிரி அல்லது ரத்தனகிரி போன்ற பகுதிகளில் உள்ள பல இனக்குழுக்களுக்கு சொந்தமான மண் பானைகளில் சேமிக்கப்படும் அரிசி ஒயின் ஆகும். இது பல வகையான உள்ளூர் மூலிகைகளுடன் (இலைகள் மற்றும் வேர்கள் உட்பட) புளிக்கவைக்கப்பட்ட பசையுள்ள அரிசியால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சேர்க்கப்பட்ட மூலிகைகளின் வகைகள் மற்றும் அளவு இனக் குழு மற்றும் பிராந்தியத்திற்கு ஏற்ப வேறுபடுகின்றன. இந்த கலவை பின்னர் ஒரு பெரிய மண் பானையில் வைக்கப்பட்டு, மூடப்பட்டு, குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு புளிக்க விடப்படுகிறது. இந்த மதுபானத்தின் வலிமை பொதுவாக அளவின் அடிப்படையில் 15 முதல் 25 சதவீதம் ஆல்கஹால் ஆகும். வடகிழக்கு கம்போடியாவில் உள்ள சிறுபான்மை மக்களால் முக்கியமாக உற்பத்தி செய்யப்பட்டு நுகரப்படும் ஒயின் ரைனுக்கு கொடுக்கப்பட்ட கெமர் பெயர் ஸ்ரா பீங் மற்றும் உள்ளூர் பெயர்கள் மோன்-கெமர் ஆகிய வெவ்வேறு பூர்வீக குழுக்களிடையே வேறுபடுகின்றன, அதாவது பிராவோ மக்கள், கச்சோக் மக்கள், கிராவெட் மக்கள், க்ருங் மக்கள், லுன் மக்கள், ஃப்னோங் மக்கள், தம்புவான் மக்கள் மற்றும் ஜராய், தாய்-லடாய் மற்றும் லாவோ போன்ற ஆஸ்திரனேசியர்கள். கெமர் இனவியலாளர் ஆங் சௌலீனின் கூற்றுப்படி, ஜாடி ஒயின் அங்கோரியன் காலத்திலிருந்தே கெமர் மக்களால் உட்கொள்ளப்பட்டது, பேயன் கோயிலின் சில அடிப்படை நிவாரணங்களில் காணலாம், இருப்பினும் பானத்திலிருந்து குடிக்கும் கதாபாத்திரங்கள் உண்மையில் சென்லாவிலிருந்து வந்திருக்கலாம். அங்கோர் வாடில் உள்ள பிற பாஸ்-நிவாரணங்கள் தனித்துவமான சீன தனிநபர்கள் மது ஜாடிகளிடமிருந்து குடிப்பதைக் குறிக்கின்றன. 13 ஆம் நூற்றாண்டின் கெமர் ஒயின் ஜாடிகள் அங்கோரியன் சகாப்தத்தின் பிற பீங்கான் கலைப்பொருட்களில் காணப்படுகின்றன, இருப்பினும் இதுபோன்ற பல கலைப்பொருட்கள் சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. பிரெஞ்சு தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் ஜார்ஜஸ் செடேஸால் அங்கோரியன் கல்வெட்டுகளில் மது ஜாடிகளை உள்ளடக்கிய சடங்குகளை அடையாளம் காண முடிந்தது. ஒரு உள்நாட்டு தியாகம்ஃ பிரெஞ்சு இனவியலாளர் அட்ஹெமார்ட் லெக்லேரின் கூற்றுப்படி, 20 ஆம் நூற்றாண்டு வரை கூட்டணி அரிசி ஒயின் சடங்கு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு நுகரப்பட்டது. இருப்பினும், இது ஒரு மத அல்லது சடங்கு தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இந்த சடங்கு தன்மை கம்போடியாவின் ஃப்னாங் பழங்குடி போன்ற பிற இனக்குழுக்களில் காணப்படுகிறது, அங்கு ஒரு மது ஜாடியில் இருந்து குடிப்பது விலங்கு பலிகளுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடைய கூட்டணியின் அறிகுறியாகும். இன்றுவரை, எருமை பலியிடப்படுவதற்கு முன்பு பாரம்பரிய கோங்குகளை அடிப்பதன் மூலமும், அதன் தலையை பலிபீடத்தின் மீது வைப்பதன் மூலமும் விழா தொடங்குகிறது. கிராமத்தின் பெரியவர்கள் மண் ஜாடிகளை அழுக்கு தரையில் இருந்து மீட்டர் நீளமுள்ள மூங்கில் வைக்கோல்கள் மூலம் சடங்கு அரிசி ஒயின் குடித்த பிறகு, கிராமவாசிகள் பின்னர் இறைச்சியை சமைத்து சாப்பிடுகிறார்கள், அவர் மேலும் கூறினார், அதை அனைத்து பங்கேற்பாளர்களுடனும் பகிர்ந்து கொண்டார். புரூ பழங்குடியினரில், பெண்கள் தங்கள் முறை எடுக்க அழைக்கப்படுவதற்கு முன்பு ஆண்கள் மது ஜாடியில் இருந்து ஒன்றன் பின் ஒன்றாக குறைந்தது இரண்டு சுற்றுகள் குடிப்பார்கள் என்று கண்டறியப்பட்டுள்ளது. பிரெஞ்சு காலனித்துவத்தின் போது, பிரெஞ்சு அதிகாரிகள் அடிக்கடி மது பிரசாதங்களை கவனித்தனர் மற்றும் கம்போடியாவின் பாதுகாக்கப்பட்ட பகுதியின் தொலைதூர பகுதிகளை அமைதிப்படுத்தும் முயற்சியில் மது ஜாடிகளை குடிப்பது சம்பந்தப்பட்ட விழாக்களில் கலந்து கொண்டனர், அங்கு இன சிறுபான்மையினர் தங்கள் இருப்பை எதிர்த்தனர். எனவே மது ஜாடி கூட்டணியின் அடையாளமாக மாறியது, அல்லது கெமர் இலக்கிய அறிஞர் கிங் ஹாக் டையின் கூற்றுப்படி, ஒரு "பொறி". உள்நாட்டு அடையாளம் மற்றும் பெருமையின் ஒரு கூறு 1960 களில், முதல் சுவிசேஷ மிஷனரிகளான தாம்சன் மற்றும் ஸ்மித் மொண்டுல்கிரிக்கு வந்தபோது, அவர்கள் ஒரு பெரிய ஆன்மீக நடைமுறையாக கருதியதை குடிக்க மறுத்தனர். அதன்பிறகு, அரிசி ஒயின் ஜாடியில் இருந்து குடிப்பது கிறிஸ்தவ மற்றும் மிஷனரி அலையன்ஸ் மிஷனரிகளால் கண்டிப்பாக தடை செய்யப்பட்டது. இதற்கு நேர்மாறாக, கூட்டணி மற்றும் சமூகத்தின் அடையாளமாக மது ஜாடிகளை தொடர்ந்து பயன்படுத்தக்கூடிய புனோங் பழங்குடியினரை, கானாவில் நடந்த திருமணத்தின் மது ஜாடிகளை இயேசு தண்ணீரை மதுவாக மாற்றிய இடத்திற்கு கத்தோலிக்க மிஷனரிகள் அனுமதித்தனர். சமீப ஆண்டுகளில், ஸ்ரா பீங் புனாங் வீடுகளில் வைக்கப்பட்டுள்ள உள்நாட்டு அடையாளத்தின் ஒரு அங்கமாக மாறியுள்ளது, மேலும் இது நோம் பென்னில் உள்ள இன உணவகங்களில் ஒரு மதுபானமாக வழங்கப்படுகிறது. கம்போடியாவின் இன சிறுபான்மையினர் வசிக்கும் தொலைதூரப் பகுதிகளுக்கு பயணிக்கும் சுற்றுச்சூழல் ஆர்வலர்கள், இனவியலாளர்கள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு இது விருந்தோம்பலின் அடையாளமாகும். கம்போடியாவில் நான்கு வகையான ஜாடி ஒயின் வகைகள் காணப்படுகின்றன. முதலாவது லாக் ஓன் மரத்தின் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வெயிலில் அரைத்து உலர்த்தப்படுகின்றன. இலைகள் வேகவைக்கப்பட்டு அரிசியுடன் கலக்கப்படுகின்றன, இந்த கலவை பின்னர் மூன்று மாதங்கள் முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கப்படுகிறது. அரிசி உமிழ்நீர், ஒட்டும் அரிசி மற்றும் புளித்த மாவு ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு கப் மதுவுக்கு அரிசி உமிழ்நீர் அடிப்படையாக செயல்படுகிறது. ஒயின் ஒன்று முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை ஒரு ஜாடியில் சேமித்து வைத்த பிறகு குடிக்கக்கூடியது. மூன்றாவது வகை ஒயின் சமைத்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி உமி மற்றும் புளித்தமாவை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையை குறைந்தபட்சம் ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு ஜாடியில் சேமிக்க வேண்டும். அரிசி உமி மற்றும் புளித்த மாவுடன் மக்காச்சோளத்தை சமைப்பதில் இருந்து ஒரு இறுதி கப் ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த ஒயின் அதன் சுவை முழுமையாக வளர ஒரு மாதத்திற்கு சேமிக்கப்பட வேண்டும். மேலும் காண்க வியட்நாம் லாவோ-லாவோவில் இதேபோன்ற ஒயின் குடித்த ரூயு கான், லாவோஸில் இதேபோன்ற ஒயின் குடித்த குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் அரிசி ஒயின் கம்போடிய மது பானங்கள் புனாங் கலாச்சாரம்