Pfefferpotthast
ஃபெஃபெர்போட்டாஸ்ட் () என்பது ஒரு பாரம்பரிய ஜெர்மன் குழம்பு ஆகும். இது வெஸ்ட்பாலியாவின் உணவு வகைகளிலிருந்து வருகிறது. ஒரு பாரம்பரிய ஃபெஃபெர்போட்டாஸ்டில், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வறுத்த வெங்காயத்தில் வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் அவை உடைந்து போகும் வரை கொதிக்க வைக்கப்படுகின்றன. இது மிளகு மற்றும் சில நேரங்களில் கேப்பர்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. ஃபெஃபெர்போட்டாஸ்ட் ஒரு குழம்பு தயாரிக்க மாவுக்கு பதிலாக பம்பர் நிக்கல் ரொட்டி துண்டுகளுடன் தடிமனாக உள்ளது. கோடையில், இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், இது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் பீட்ரூட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வரலாறு மற்றும் பழக்கவழக்கங்கள் 1378 ஆம் ஆண்டில் டார்ட்மண்டில் எழுதப்பட்ட ஆக்னஸ் வான் டெர் வைர்பெக்கே பற்றிய கதையில் இந்த டிஷ் முதன்முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த பெயர் "மிளகு", "பானை" மற்றும் "வேகவைத்த இறைச்சி" என்பதற்கான ஜெர்மன் சொற்களின் கலவையாகும். "பிஃபெஃபர்" என்ற வார்த்தையின் முக்கியத்துவம் தெளிவாக இல்லை. இது மிளகுடன் ருசியானதாக இருப்பதற்கான அறிகுறியாக இருக்கலாம், ஆனால் இது அதிக அளவு ருசியான குழம்பு அல்லது உணவைக் குறிக்கும். சில நகரங்களில், இலையுதிர்காலத்தில் இந்த உணவை பரிமாறுவது வழக்கம். டார்ட்மண்டில், ஃபெஃபெர்போட்டாஸ்ட் ஃபெஸ்ட் ஆண்டுதோறும் இலையுதிர்காலத்தில் ஆல்டர் மார்க்ட் () இல் கொண்டாடப்படுகிறது. வெஸ்ட்ஹோஃபெனில், ஃபெஃபெர்போட்டாஸ்ட் என்பது குளிர்காலத்தின் முடிவைக் குறிக்கும் நாளான சூப் பீட்டரின் ஒரு சிறப்பியல்பு பகுதியாகும். மேற்கத்திய உணவு குறிப்புகள் ஜெர்மன் உணவு ஜெர்மன் மாட்டிறைச்சி உணவுகள் டார்ட்மண்டில் உள்ள டார்ட்மண்ட் கலாச்சாரம்