Peter Chang (chef)
பீட்டர் சாங் சிச்சுவான் உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு சீன சமையல்காரர் ஆவார், அவர் வர்ஜீனியா மற்றும் தென்கிழக்கு அமெரிக்காவில் உள்ள பிற மாநிலங்களில் உள்ள உணவகங்களுக்கு பெயர் பெற்றவர். ஆரம்பகால வாழ்க்கை மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்த சாங் 1963 ஆம் ஆண்டில் ஹூபே மாகாணத்தின் ஒரு விவசாய கிராமத்தில் பிறந்தார், டீப் க்ரீக்கில் உள்ள சமையல் பள்ளியில் பயின்றார். யாங்சே ஆற்றில் ஒரு பயணக் கப்பலில் வேலை செய்ய அவர் நியமிக்கப்பட்டார், அங்கு அவர் தனது மனைவி லிசாவை சந்தித்தார். ஆடம்பர ஹோட்டல்களில் பணிபுரிந்து, சீனாவில் தேசிய சமையல் போட்டிகளில் வெற்றி பெற்ற பிறகு, சாங் வெளியுறவு சேவை சமையல் சோதனையை எழுத ஊக்குவிக்கப்பட்டார், வாஷிங்டன் டி. சி. யில் உள்ள சீனத் தூதரகத்தில் பணியாற்ற இரண்டு ஆண்டு ஒப்பந்தத்தைப் பெற்றார். சாங் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினர் 2001 இல் அமெரிக்காவிற்கு வந்தனர், சீனத் தூதரகத்தில் அவர் பணியாற்றிய காலத்தில் அப்போதைய துணைத் தலைவர் ஹு ஜின்டாவோவிற்காக சமைத்தார். 2003 இல் ஒரு காலை, அவர்கள் சீனாவுக்குத் திரும்புவதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, சாங் குடும்பம் அமெரிக்காவில் குடியேறுவதற்கான திட்டங்களுடன் தூதரகத்தை விட்டு வெளியேறியது. காணாமல் போனவர்கள் மற்றும் இயக்கம் சாங் பற்றிய 2012 வாஷிங்டன் போஸ்ட் கட்டுரையுடன் "அமைதியற்ற சமையல்காரர்" என்ற தலைப்பில் ஒரு வரைபடம், சுமார் எட்டு ஆண்டுகளில் பத்து தென்கிழக்கு அமெரிக்க இடங்களில் சமையல் நிலைகளுக்கு இடையில் சாங்கின் இயக்கங்களைக் குறிக்கும் அம்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இது வாஷிங்டன் டி. சி. யில் உள்ள சீனத் தூதரகத்திலிருந்து புறநகர் ரிச்மண்டிற்கு, வாஷிங்டனின் வர்ஜீனியா புறநகர்ப் பகுதிகள், புறநகர் அட்லாண்டா, நாக்ஸ்வில் மற்றும் சார்லோட்டஸ்வில் வழியாக ஒரு பயணத்தைக் காட்டுகிறது. சீனத் தூதரகத்திலிருந்து வெளியேறிய பிறகு, சாங் வர்ஜீனியாவின் ஃபேர்ஃபாக்ஸில் உள்ள சீனா ஸ்டார் என்ற சீன உணவகத்தில் சமையல்காரரானார். சீன அதிகாரத்துவவாதிகள் மற்றும் அமெரிக்க குடிவரவு அதிகாரிகளைத் தவிர்ப்பதற்காக, அவர் "திரு. லியு ". உணவகத்தில் அமெரிக்க சீன உணவு வகைகளின் வழக்கமான மெனு இருந்தது, ஆனால் மிகவும் அதிநவீன சிச்சுவான் உணவு வகைகளுடன் ஒரு சீன மொழி மெனுவும் இருந்தது. டிசி-பகுதி உணவு வலைத்தளம் DonRockwell.com மற்றும் வாஷிங்டன் சிட்டி பேப்பர் உணவு விமர்சகர் டோட் க்ளிமான் ஆகியோரால் பயனர்களால் சாங் கண்டுபிடிக்கப்பட்டார், மேலும் அதிகரித்து வரும் விளம்பரம் சாங் வர்ஜீனியாவின் அலெக்ஸாண்ட்ரியாவில் உள்ள டெம்ப்டேசியனுக்காக சீனா ஸ்டாரை விட்டு வெளியேற வழிவகுத்தது. 2005 ஆம் ஆண்டில் சிட்டி பேப்பரில் ஒரு மதிப்பாய்வு வெளியிடப்பட்ட பிறகு, சாங் டெம்ப்டேசியனை விட்டு ஃபேர்ஃபாக்ஸில் உள்ள செசுவான் பாய் என்ற புதிய உணவகத்திற்குச் சென்றார். கிளிமான் வாஷிங்டனிய இதழில் புதிய உணவகத்தைப் பற்றி ஒரு மதிப்பாய்வு எழுதினார், இது சாங்கை வர்ஜீனியாவை விட்டு வெளியேறத் தூண்டியது. செப்டம்பர் 2006 இல், சோஹவுண்டில் உள்ள பயனர்கள் ஜார்ஜியாவின் மேரியெட்டாவில் உள்ள டேஸ்டி சீனாவில் சாங் பணிபுரிவதைக் கண்டனர். சமையல்காரர் 2007 ஆம் ஆண்டின் வசந்த காலத்தில் போய்விட்டார், ஆனால் ஜூன் 2008 இல் அவர் டென்னசி, நாக்ஸ்வில்லில் உள்ள ஹாங்காங் ஹவுஸில் பணிபுரிந்தார். 2009 ஆம் ஆண்டின் இலையுதிர்காலத்தில், சாங் வர்ஜீனியாவின் சார்லோட்டஸ்வில்லில் உள்ள டேஸ்ட் ஆஃப் சீனாவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், இது விரைவாக ஒரு பிரபலமான இடமாக மாறியது, கதவுகளை நீட்டிக்கும் கோடுகளுடன். தி நியூயார்க்கரின் மார்ச் 2010 இதழில் கால்வின் ட்ரில்லினின் "சாங் எங்கே?" என்ற தலைப்பில் ஒரு கட்டுரை இடம்பெற்றிருந்தது. ", சமையல்காரரின் இயக்கங்கள், க்ளிமானின் மதிப்புரைகள் மற்றும் ஓய்வுபெற்ற வாஷிங்டன் பொருளாதார நிபுணரான ஜான் பிங்க்லியை நேர்காணல் செய்தல், அவர் சாங்கின் ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் சாப்பிட்டு சாங் குடும்பத்துடன் நட்பு கொண்டார். இந்தக் கட்டுரை சாங் அண்ட் டேஸ்ட் ஆஃப் சீனாவுக்கு தேசிய அங்கீகாரத்தைக் கொண்டு வந்தது; அந்த மாத இறுதியில் அவர் உரிமையாளருடனான கருத்து வேறுபாடுகளைக் காரணம் காட்டி உணவகத்தை விட்டு வெளியேறினார். மார்ச் 2010 இன் பிற்பகுதியில் ஜார்ஜியாவில் உள்ள டேஸ்டி சீனாவில் சாங் காணப்பட்டார், அந்த டிசம்பரில் அவர் வடமேற்கு அட்லாண்டாவில் உள்ள சாண்டி ஸ்பிரிங்ஸில் பீட்டர் சாங்கின் டேஸ்டி சீனா II ஐத் திறந்தார். நிலைத்தன்மை மற்றும் விரிவாக்கம் மார்ச் 2011 இல், சாங் பீட்டர் சாங்கின் சீனா கிரில்லை சார்லோட்டஸ்வில்லில் திறந்து, சீன சமையல்காரரும் உணவக உரிமையாளருமான ஜென் லீயுடன் கூட்டுசேர்ந்தார், அவர் டேஸ்ட் ஆஃப் சீனாவுக்கு அருகில் ஒரு சாண்ட்விச் கடையை நடத்திக் கொண்டிருந்தபோது சாங்கை சந்தித்தார். சாங் மற்றும் அவரது மனைவி அமெரிக்காவில் வேலை செய்ய குடிவரவு அதிகாரிகளிடமிருந்து அங்கீகாரத்தைப் பெற முடிந்தது, மேலும் சீனா கிரில் திறக்கப்பட்டது உணவக சமையலறைகளில் குறுகிய கால தங்குமிடங்களின் சாங்கின் கதையின் முடிவைக் குறித்தது. லீ மற்றும் சாங் ஆகியோர் 2012 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வர்ஜீனியாவின் ரிச்மண்டின் புறநகர்ப் பகுதியான ஷார்ட் பம்பில் பீட்டர் சாங் சீனா கஃபேவைத் தொடங்கினர். 2012 ஆம் ஆண்டில், சீனா கஃபே அமெரிக்காவின் 50 சிறந்த புதிய உணவகங்களில் ஒன்றாக பான் அப்பெடிட்டால் பெயரிடப்பட்டது. செப்டம்பர் 2012 இல், தி காலேஜ் ஆஃப் வில்லியம் அண்ட் மேரியின் வளாகத்திற்கு அருகே ரிச்மண்ட் சாலையில் வர்ஜீனியாவின் வில்லியம்ஸ்பர்க்கில் பீட்டர் சாங் கஃபேவை சாங் திறந்து வைத்தார். மே 2013 இல், வர்ஜீனியாவின் ஃப்ரெடெரிக்ஸ்பர்க்கில் உள்ள சென்ட்ரல் பார்க் ஷாப்பிங் சென்டரில் பீட்டர் சாங்கின் சீனா கஃபேவை சாங் திறந்து வைத்தார். மார்ச் 14,2015 அன்று, வர்ஜீனியாவின் ஆர்லிங்டனில் லீ ஹாரிசன் ஷாப்பிங் சென்டரில் அவரது பெயரைக் கொண்ட ஒரு உணவகம் திறக்கப்பட்டது. ஏப்ரல் 15,2015 அன்று மேரிலாந்தின் ராக்வில்லில் டவுன் ஸ்கொயர் பிளாஸாவில் ஒரு உணவகத்தையும் அவர் திறந்து வைத்தார். ஜூன் 5,2016 அன்று, ரிச்மண்டின் ஸ்காட் சேர்ப்பு வரலாற்று மாவட்டத்தில் சாங் ஒரு புதிய பெயரிடப்பட்ட உணவகத்தைத் திறந்தார். மேலே விவரிக்கப்பட்ட உணவகங்களின் தொடர், ஜெனரல் லீயுடன் இணைந்து 2010 முதல் திறக்கப்பட்டது, இப்போது "பீட்டர் சாங் [இருப்பிடம்]" என்று அழைக்கப்படுகிறது. குழுவின் வலைத்தளம் ஏழு இடங்களை பட்டியலிடுகிறதுஃ ஆர்லிங்டன், சார்லோட்டஸ்வில்லே, ஃப்ரெடெரிக்ஸ்பர்க், ஷார்ட் பம்ப், வர்ஜீனியா கடற்கரை மற்றும் வில்லியம்ஸ்பர்க், வர்ஜீனியா; மற்றும் ராக்வில்லே, மேரிலாந்து. மே 2017 இல், சாங் பெதஸ்தா, மேரிலாந்து, கியூ இல் பீட்டர் சாங்கின் 4500 கிழக்கு-மேற்கு நெடுஞ்சாலையில் ஒரு புதிய உணவகத்தைத் திறந்தார், ஜூன் 2,2017 அன்று ஒரு "பிரமாண்டமான திறப்பு" திட்டமிடப்பட்டது. மார்ச் 2018 இல், கனெக்டிகட்டின் ஸ்டாம்ஃபோர்டில் உள்ள ஸ்டாம்ஃபோர்ட் டவுன் சென்டர் மாலில் சாங் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தார். சாங்கின் முதல் வடகிழக்கு இருப்பிடமாக ஸ்டாம்ஃபோர்டை பரிந்துரைத்த கனெக்டிகட் தொழிலதிபர் பில் சியாவுடன் இணைந்து அவர் அதைத் திறந்தார். மார்ச் 2019 இல், சாங் வர்ஜீனியாவின் ஃபேர்ஃபாக்ஸ், மாமா சாங்கில் ஒரு புதிய உணவகத்தைத் திறந்தார், இதில் சாங்கின் மனைவி மற்றும் அவரது தாயின் சமையல் வகைகள் இடம்பெற்றன. மாமா சாங் அதன் தொடக்க வார இறுதியில் ஒரு நாளைக்கு 1,000 உணவு உண்பவர்களை வரவேற்றதாக கூறப்படுகிறது. மே 2019 இல், வாஷிங்டன் போஸ்ட்டின் உணவக விமர்சகர் டாம் சியெட்செமா, வாஷிங்டன் பகுதியில் உள்ள ஆண்டின் 10 சிறந்த புதிய உணவகங்களின் பட்டியலில் மாமா சாங்கை #1 என்று தரவரிசைப்படுத்தினார். ஜூலை 2020 இல், பீட்டர் மற்றும் லிசா சாங் ஆகியோர் பால்டிமோரில் நிஹாவோவைத் தொடங்கினர். அக்டோபர் 2022 இல், சாங் சாங், வாஷிங்டன் டி. சி. யின் டுபோன்ட் வட்டம் சுற்றுப்புறத்தில், கொலம்பியா மாவட்டத்தில் தனது முதல் உணவகத்தைத் திறந்தார். விருதுகள் மற்றும் ஊடக சாங் 2016 ஆம் ஆண்டில் மிட்-அட்லாண்டிக் சிறந்த சமையல்காரருக்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுக்கான இறுதிப் போட்டியாளராக இருந்தார். நியூயார்க் நகரில் உள்ள ஜேம்ஸ் பியர்ட் ஹவுஸில் அவர் பல முறை சமைத்துள்ளார், நவம்பர் 2019 இல் "தி சாங் மிஸ்டிக்" கொண்டாடும் இரவு உணவு உட்பட. நவம்பர் 2013 இல், ரிச்மண்டில் உள்ள சீனா கஃபே டிராவல் சேனலில் ஆண்ட்ரூ சிம்மரின் நிகழ்ச்சியான விசித்திரமான உணவுகள் அமெரிக்காவில் இடம்பெற்றது. ஜூலை 2016 இல், ராக்வில்லில் உள்ள பீட்டர் சாங், ஃபுட் நெட்வொர்க்கின் டாப் 5 உணவகங்களில் சன்னி ஆண்டர்சன் மற்றும் ஜெஃப்ரி ஜகாரியனுடன் இடம்பெற்றார். சீன-அமெரிக்க உணவு வகைகள் குறித்த தி எகனாமிஸ்ட்டில் 2019 டிசம்பரில் வெளியான ஒரு கட்டுரை "பல ஆண்டுகளாக, 2000 களின் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி, அமெரிக்காவின் கிழக்கு கடற்கரையில் சீன உணவின் பக்தர்கள் ஒரு மர்மத்தில் வெறித்தனமாக இருந்தனர்ஃ பீட்டர் சாங் எங்கே இருந்தார்? ஒரு அற்புதமான திறமையான-மற்றும் பெரிபேட்டடிக்-சமையல்காரர், திரு சாங் தென்கிழக்கில் உள்ள உணவகங்களைச் சுற்றினார். ஊறுகாய் கடுகு கீரைகள் மற்றும் புதிய கடல் பாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட அவரது சூப்களில் ஒன்றை "பாக் செலோ சூட்டைப் போல திகிலூட்டும் வகையில் சரியானது மற்றும் கடினமானது" என்று அது விவரித்தது. குறிப்புகள் சீன சமையல்காரர்கள் வாழும் மக்கள் சீன மக்கள் குடியரசு அமெரிக்காவிற்கு குடிபெயர்ந்தவர்கள் ஹூபே அமெரிக்க சமையல்காரர்களிடமிருந்து அமெரிக்க வணிகர்கள் அமெரிக்க ஆண் சமையல்காரர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் அமெரிக்க வணிகர்கள் அமெரிக்க உணவகங்கள் 1963 பிறப்புகள்