Downslope Distilling
டவுன்ச்லோப் டிஸ்டில்லிங் என்பது அமெரிக்காவின் கொலராடோவின் சென்டெனியலில் உள்ள ஒரு கைவினை பான டிஸ்டில்லரி ஆகும். கைவினை வடிகட்டுதல் இயக்கம் சமீப காலம் வரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து பான வடிகட்டுதலும் மிகப் பெரிய செயல்பாடுகளின் விளைவாக இருந்தது. இந்த ஒருங்கிணைப்புக்கான காரணம், மது மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் (முன்பு மது, புகையிலை, துப்பாக்கிகள் மற்றும் வெடிபொருட்கள் பணியகம்) மூலம் அமெரிக்க கருவூலத் துறையால் கலால் வரிகளை வசூலிப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள அதிக நிர்வாகச் சுமை ஆகும். கலால் விதிமுறைகளில் பல எளிமைப்படுத்தல்கள் மற்றும் சிறிய பான ஆல்கஹால் உற்பத்தியாளர்களுக்கு தேவையான உத்தரவாத பத்திரங்கள் குறைக்கப்பட்டதன் விளைவாக, பல சிறிய கைவினை டிஸ்டில்லரிகள் தனித்துவமான மற்றும் கைவினை பான ஸ்பிரிட்களுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து திறக்கத் தொடங்கின. கொலராடோவில் ஒரு குறிப்பிட்ட ஆர்வம் உள்ளதுஃ 2000 ஆம் ஆண்டில் மாநிலத்தில் உரிமம் பெற்ற டிஸ்டில்லரிகள் எதுவும் இல்லை, இன்று 14 உரிமம் பெற்ற டிஸ்டில்லரிகள் உள்ளன, அவற்றில் டவுன்ச்லோப் டிஸ்டில்லிங் ஒன்றாகும். கிராஃப்ட் டிஸ்டில்லரிகள் சந்தையில் தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்ட முக்கிய தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலம் பெரிய டிஸ்டில்லரிகளிலிருந்து தங்களை வேறுபடுத்திக் காட்டுகின்றன. ஓட்கா, ரம் மற்றும் விஸ்கி உள்ளிட்ட பான ஆவிகளை உற்பத்தி செய்து விற்பனை செய்யும் நோக்கத்திற்காக மே 12,2008 அன்று கொலராடோ மாநிலத்தில் டவுன்ஸ்ளோப் டிஸ்டில்லிங், இன்க் இணைக்கப்பட்டது. இந்நிறுவனம் பிப்ரவரி 24,2009 அன்று அதன் மாநில உற்பத்தியாளர்களின் உரிமத்தையும், மார்ச் 4,2009 அன்று வடிகட்டிய ஆவிகளை உற்பத்தி செய்யும் வணிகத்தில் ஈடுபடுவதற்கான ஃபெடரல் பேசிக் பெர்மிட்டையும் பெற்றது. ஆகஸ்ட் 2009 இல் விற்கப்பட்ட முதல் பொருட்கள் கரும்பிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஓட்கா மற்றும் ஒரு வெள்ளை ரம் ஆகும். மிட்செல் அபேட் முதன்மை செயல்பாடு ஆவிகளை வடிகட்டுவதாகும். ஆர்கன்சாஸில் உள்ள காப்பர் மூன்ஷைன் ஸ்டில்களால் கர்னல் வான் வில்சன் இன்னும் தயாரிக்கப்பட்ட இரட்டை வைர பானையில் அத்தகைய வடிகட்டுதல் செய்யப்படுகிறது மற்றும் அவரது சொந்த வடிவமைப்பில் ஒரு ஓட்கா இன்னும் உள்ளது. லிச்சென்ஸ்டைன் என்று அழைக்கப்படும் அவரது வடிவமைப்பின் ஒரு கருவியில் அடைத்து வைப்பதற்கும் வடிகட்டுவதற்கும் அவர் பொறுப்பு. டிஸ்டில்லரியின் வணிக மேலாளரும், நிறுவனத்தின் தலைவருமான ஆண்ட்ரூ காஸ்ஸி, முதன்மையாக மூலப்பொருட்களை புளிக்கவைத்த கழுவலாக மாற்றுவதில் ஈடுபட்டார். தயாரிப்புகள் ஹவாய், மவுயில் அறுவடை செய்யப்பட்ட கரும்பு உலர்ந்த சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளை ரம். ரம் தொகுதிகளாக புளிக்கவைக்கப்பட்டு இரட்டை டயமண்ட் பானை மூலம் இரண்டு முறை வடிகட்டப்படுகிறது. இந்த வடிகட்டுதலின் விளைபொருள் பின்னர் லிச்சென்ஸ்டைன் வழியாக வடிகட்டப்படுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. வெள்ளை ரம் போன்ற அதே அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தங்கம், இரட்டை வைர பானை வழியாக இன்னும் இரண்டு முறை ஓடுகிறது. வடிகட்டுதலுக்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, அதற்கு பதிலாக சிறிய, நடுத்தர சிற்றுண்டி அமெரிக்க வெள்ளை ஓக் பீப்பாய்களில் பழையது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு பீப்பாய்களில் இருந்து சுவை மற்றும் லேசான தங்க நிறத்தை உறிஞ்சுகிறது. இறுதி தயாரிப்பு 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. ஒயின் பீப்பாய் வயதான ரம் வெள்ளை ரம் போன்ற அதே அடிப்படை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இரட்டை டயமண்ட் பானை வழியாக இன்னும் இரண்டு முறை இயக்கப்படுகிறது. வடிகட்டுதலுக்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, இது சமீபத்தில் சிதைந்த சிவப்பு ஒயின் பாக்கெட்டுகளில் வெவ்வேறு வகைகளில் பழமையானது. ஒவ்வொரு பீப்பாயும் தனித்தனியாக பழையது (கலக்கப்படவில்லை. ) இதன் விளைவாக வரும் பீப்பாய்கள் ஒவ்வொன்றும் தனித்துவமான சுவையைக் கொண்டுள்ளன, இல்லையெனில் தங்க நிறத்திற்கு சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. ரம் 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு பாட்டிலும் பீப்பாய் மற்றும் பாட்டில் எண்ணைக் குறிக்கிறது. வெண்ணிலா ரம் அதே பொருட்களிலிருந்தும், வெள்ளை ரம் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் டஹிட்டி மற்றும் போர்பன் வெண்ணிலா பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் தனியுரிம கலவையுடன் உட்செலுத்தப்படுகிறது. உட்செலுத்துதல் 3 மணி நேரத்திற்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒவ்வொரு பாட்டிலும் 1 பீன்ஸ் சமமாக உள்ளது. இறுதி தயாரிப்பு 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி மற்றும் கம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தானியத்திலிருந்து ஓட்கா. கழுவுதல் முனைய குறிப்பிட்ட ஈர்ப்புக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் இரட்டை டயமண்ட் பானை வழியாக ஒரு முறை இயக்கப்படுகிறது. பாட்டில்ஸ்டிலின் தயாரிப்பு பின்னர் ஓட்கா நெடுவரிசையில் 190 என்ற ஆதாரத்திற்கு மேலும் வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் இது லீக்டென்ஸ்டைன் வடிகட்டி மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. ஓட்கா 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. கரும்பிலிருந்து ஓட்கா மாயின் உலர்ந்த கரும்பு சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கழுவுதல் முனைய குறிப்பிட்ட ஈர்ப்புக்கு புளிக்கவைக்கப்பட்டு பின்னர் இரட்டை டயமண்ட் பானை வழியாக ஒரு முறை இயக்கப்படுகிறது. பானையின் தயாரிப்பு இன்னும் ஓட்கா வடிகட்டுதல் நெடுவரிசையில் 190 என்ற ஆதாரத்திற்கு மேலும் வடிகட்டப்படுகிறது. பின்னர் இது லிச்சென்ஸ்டைன் வடிகட்டி மூலம் நீர்த்துப்போகச் செய்யப்பட்டு வடிகட்டப்படுகிறது. ஓட்கா 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இறுதி தயாரிப்பு பசையம் இல்லாத ஓட்கா ஆகும். மிளகு ஓட்கா அதே அடிப்படை பொருட்களிலிருந்தும், கேன் ஓட்காவைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் முதலில் உலர்ந்த நியூ மெக்ஸிகோ சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பின்னர் இந்தோனேசிய கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை உட்செலுத்தியது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு லேசான சிவப்பு நிறம் மற்றும் கசப்பான சுவை கொண்டது. ஓட்கா 80 ஆதாரத்தில் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. இரட்டை டயமண்ட் விஸ்கி தரையில் மால்ட் செய்யப்பட்ட பார்லி மற்றும் கம்பு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மென்மையான தானிய சுவைகளைப் பாதுகாக்க விஸ்கி குறைந்த முனைய குறிப்பிட்ட ஈர்ப்புக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஸ்காட்ச் விஸ்கி முறையில் இரட்டை டயமண்ட் பாட்டில் மூலம் இரண்டு முறை வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் ஆவி முதலில் சமீபத்தில் சிதைந்த சிவப்பு ஒயின் பீப்பாய்களில் பழையது, பின்னர் மிகச் சிறிய நடுத்தர சிற்றுண்டி அமெரிக்க வெள்ளை ஓக் பீப்பாய்களில் முடிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் விஸ்கி லேசான தங்கம் நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் சிறந்த ஐரிஷ் விஸ்கியுடன் சில ஒற்றுமைகளைக் கொண்ட ஒரு சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த விஸ்கி 80 ஆதாரத்துடன் (40 சதவீதம் ஆல்கஹால்) தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. வெளிப்புற இணைப்புகள் அதிகாரப்பூர்வ வலைத்தளம் https://web.archive.org/web/20140517034024/http:// coloradodistillersguild. org/http://www.5280.com/blog/?p=26460 https://web.archive.org/web/20090823070251/http:// www. distilling. com/http://www.ministryofrum.com https://web.archive.org/web/20110709013528/http:////// 5-இடங்கள்-சிப்-கோலோராடோ-தயாரிக்கப்பட்ட-ஸ்பிரிட்ஸ் நிறுவனங்கள் கொலராடோவின் கொலராடோ டிஸ்டில்லரிகளின் நூற்றாண்டை தளமாகக் கொண்டவை