Mastic (plant resin)
மாஸ்டிக் () என்பது மாஸ்டிக் மரத்திலிருந்து (பிஸ்தாசியா லென்டிஸ்கஸ்) பெறப்படும் ஒரு பிசின் ஆகும். இது சியோஸ் கண்ணீர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பாரம்பரியமாக சியோஸ் தீவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, மேலும், மற்ற இயற்கை பிசின்களைப் போலவே, "கண்ணீர்" அல்லது நீர்த்துளிகளில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மஸ்டிக் சில மரங்களின் பிசின் சுரப்பிகளால் வெளியேற்றப்பட்டு உடையக்கூடிய, ஒளி ஊடுருவக்கூடிய பிசின் துண்டுகளாக வறண்டு போகிறது. மெல்லும்போது, பிசின் மென்மையாகி, பிரகாசமான வெள்ளை மற்றும் ஒளிபுகா ஈறு ஆகிறது. சுவை முதலில் கசப்பானது, ஆனால் சிறிது மெல்லிய பிறகு, இது பைன் மற்றும் சிடார் போன்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவையை வெளியிடுகிறது. கிரேக்க பழங்காலத்திலிருந்து குறைந்தது 2,500 ஆண்டுகளாக மாஸ்டிக் அறுவடை செய்யப்பட்டுள்ளது. மாஸ்டிக் என்ற சொல் 'பற்களைக் கடிப்பது' என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது ஆங்கில வார்த்தையான மாஸ்டிக் என்பதன் மூலமாகும். உண்மையான மெஸ்டிக் 'கண்ணீர்' பற்றிய முதல் குறிப்பு ஹிப்போகிரட்டீஸ் என்பவரால் செய்யப்பட்டது. ஹிப்போகிரட்டீஸ் செரிமான பிரச்சினைகள், ஜலதோஷங்கள் மற்றும் மூச்சுப் புத்துணர்ச்சியைத் தடுக்க மாஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தினார். ரோமானியர்கள் மசாலா ஒயின் காண்டிட்டம் முரண்பாட்டில் தேன், மிளகு மற்றும் முட்டையுடன் மஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தினர். பைசண்டைன் பேரரசின் கீழ், மஸ்டிக் வர்த்தகம் பேரரசரின் ஏகபோகமாக மாறியது. ஒட்டோமான் பேரரசில், சுல்தான் தனது அரண்மனைக்கு அனுப்ப மிகச்சிறந்த மெஸ்டிக் பயிரை சேகரித்தார். சியோஸின் ஒட்டோமான் ஆட்சியின் போது, மஸ்டிக் அதன் எடைக்கு தங்கத்தில் மதிப்புள்ளது. மஸ்டிக் திருடியதற்கான தண்டனை சுல்தான்களின் உத்தரவின் பேரில் நிறைவேற்றப்பட்டது. 1822 ஆம் ஆண்டின் சியோஸ் படுகொலையில், மாஸ்டிச்சோச்சோரியா பிராந்தியத்தின் மக்கள் சுல்தானால் காப்பாற்றப்பட்டனர், அவருக்கும் அவரது ஹரேமுக்கும் மாஸ்டிக் வழங்குவதற்காக. சியோஸ் தீவின் துருக்கியப் பெயர் 'கம் தீவு' என்று பொருள்படும். மஸ்டிக் கிராமங்கள் கோட்டை போன்றவை, கடலில் இருந்து பார்வைக்கு வெளியே, உயரமான சுவர்களால் சூழப்பட்டுள்ளன மற்றும் தெரு மட்டத்தில் கதவுகள் இல்லை (அதாவது கிராமங்கள் ஏணி மூலம் மட்டுமே நுழைந்தன), படையெடுப்பாளர்களிடமிருந்து சாற்றைப் பாதுகாப்பதற்காக. மதுபானம் மிகவும் இளமையாக இருந்தாலும், அது இன்னும் கிரேக்க வரலாற்றுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. மாஸ்டிசடோ (மஸ்திகா) போன்ற செரிமான மதுபானங்கள், ஆனால் திராட்சைகளால் செய்யப்பட்டவை, பிரெஞ்சு புரட்சிக்கு முன்பு கிரேக்க அமுதங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டன. ஆகஸ்ட் 2012 இல் சில மஸ்டிக் தோப்புகளை அழித்த சியோஸ் காட்டுத் தீயினால் மஸ்டிக் உற்பத்தி அச்சுறுத்தப்பட்டது. சாகுபடி மாஸ்டிக் பிசின் உற்பத்தி செய்வது உள்ளூர் விவசாயிகளுக்கு ஒரு முழு ஆண்டு செயல்முறையாகும். அறுவடை கென்டோஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் ஜூலை தொடக்கத்தில் இருந்து அக்டோபர் தொடக்கம் வரை நடைபெறுகிறது. முதலில், மரங்களைச் சுற்றியுள்ள பகுதி அகற்றப்பட்டு மந்த கால்சியம் கார்பனேட் தெளிக்கப்படுகிறது. பின்னர், ஒவ்வொரு 4 முதல் 5 நாட்களுக்கும், பிசின் வெளியிட ஒவ்வொரு மரத்தின் பட்டையிலும் 5-10 கீறல்கள் செய்யப்படுகின்றன. இந்த தெளிவான துளிகள் மரத்திலிருந்து தொங்குவதால், சூரிய ஒளியில் பிரகாசிக்கும்போது, அவை படிகக் கண்ணீர் துளிகளை ஒத்திருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது; இந்த காரணத்திற்காக, மாஸ்டிக் பிசின் "சியோஸின் கண்ணீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதல் பிசின் படிகங்கள் கடினமடைந்து தரையில் விழுவதற்கு சுமார் 15-20 நாட்கள் ஆகும். விவசாயிகள் பின்னர் உலர்ந்த மஸ்டிக் துண்டுகளை சேகரித்து இயற்கையான நீரூற்று நீரில் கழுவுகிறார்கள், மேலும் குளிர்காலத்தின் பெரும்பகுதியை சுத்தம் செய்வதற்கும் மணலில் இருந்து கண்ணீரைப் பிரிப்பதற்கும் செலவிடுகிறார்கள். இந்த துப்புரவு செயல்முறை கையால் செய்யப்படுகிறது மற்றும் மாஸ்டிக் விவசாயிகள் சங்கத்தின் சட்ட கட்டமைப்பால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. மஸ்டிக் தவிர, மஸ்டிக் எண்ணெயும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மாஸ்டிகோச்சோரியா சியோஸ் தீவில் இருபத்து நான்கு மாஸ்டிகோச்சோரியா அல்லது மாஸ்டிக் கிராமங்கள் இருந்தன, அவை மாஸ்டிக் சாகுபடி மற்றும் உற்பத்திக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டன. சியோஸில் உள்ள மெஸ்டிக் உற்பத்தி ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட தோற்றம் என்ற பெயரால் பாதுகாக்கப்படுகிறது. தீவின் மஸ்டிக் உற்பத்தி ஒரு கூட்டுறவு நிறுவனத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. 1938 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட சியோஸ் கம் மாஸ்டிக் க்ரோவர்ஸ் அசோசியேஷன் (சிஜிஎம்ஜிஏ), சுருக்கமாக சிஜிஎம்ஜிஏ, ஒரு இரண்டாம் நிலை கூட்டுறவு அமைப்பாகும், மேலும் இருபத்து நான்கு மாஸ்டிக் கிராமங்களில் நிறுவப்பட்ட இருபது முதன்மை கூட்டுறவு சங்கங்களின் கூட்டு பிரதிநிதியாக செயல்படுகிறது. இது கிரேக்கத்திலும் வெளிநாடுகளிலும் இயற்கையான சியோஸ் மஸ்திஹாவின் பிரத்யேக நிர்வாகத்தைக் கொண்டுள்ளது. சியோஸ் மாஸ்டிக் அருங்காட்சியகம் தீவில் மாஸ்டிக் உற்பத்தி பற்றிய ஒரு நிரந்தர கண்காட்சியை வழங்குகிறது, அதன் வரலாறு மற்றும் சாகுபடி நுட்பங்களை விளக்குகிறது மற்றும் இன்று அதன் வெவ்வேறு பயன்பாடுகளை நிரூபிக்கிறது. துருக்கி பாரம்பரியமாக சியோஸிலிருந்து எட்டு கடல் மைல் தொலைவில் உள்ள துருக்கிய கடற்கரையில் உள்ள சீம் தீபகற்பத்தில் மஸ்டிக் உற்பத்தியை மட்டுப்படுத்தியுள்ளது, இதே போன்ற சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகள் மஸ்டிக் உற்பத்திக்கு ஏற்றவை. மண் அரிப்பை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான துருக்கிய அறக்கட்டளை, காடழிப்பு மற்றும் இயற்கை வாழ்விடங்களைப் பாதுகாப்பதற்கான (டி. இ. எம். ஏ) உள்நாட்டு துருக்கிய மெஸ்டிக் மரங்களைப் பாதுகாப்பதற்கும், உற்பத்தியின் சாத்தியமான வணிக உற்பத்தியை புதுப்பிப்பதற்காக சீம் தீபகற்பத்தில் புதியவற்றை நடவு செய்வதற்கும் ஒரு முயற்சியை வழிநடத்தியுள்ளது. 2016 வரை நீடிக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்பட்ட இந்த திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக, 2008 முதல் அக்டோபர் 2011 வரை இஸ்மிர் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி வழங்கிய 368 ஏக்கர் (149 ஹெக்டேர்) பிரத்யேக விவசாய நிலத்திற்கு 3,000 க்கும் மேற்பட்ட மஸ்டிக் மரக்கன்றுகள் நடப்பட்டன. கிழக்கு மத்திய தரைக்கடலில், மஸ்டிக் பொதுவாக பிரியோசஸ், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிரியாவில், மஸ்டிக் பூஸாவுடன் (சிரிய ஐஸ்கிரீம்) சேர்க்கப்படுகிறது, துருக்கியில், மஸ்டிக் துருக்கிய டிலைட் மற்றும் டோண்டுர்மா போன்ற இனிப்புகளிலும், சுட்லாக், சாலேப், தவுக் கோஸ், மாமெலிகா போன்ற புட்டிங்குகளிலும், குளிர்பானங்களிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏஜியன் கடற்கரையில் துருக்கிய காபியில் மாஸ்டிக் சிரப் சேர்க்கப்படுகிறது. கிரேக்கத்தில், மாஸ்டிகா (அல்லது மாஸ்டிசடோ) போன்ற மதுபானங்களிலும், "நீர்மூழ்கிக் கப்பல்" () என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஸ்பூன் இனிப்பிலும், பானங்கள், சூயிங் கம், இனிப்புகள், இனிப்புகள், ரொட்டிகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றில் மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது லுகோமி மற்றும் ஐஸ்கிரீமை நிலைநிறுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மக்ரெப்பில், மாஸ்டிக் முக்கியமாக கேக்குகள், இனிப்புகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளிலும், மெரிங்கு மற்றும் நௌகாட்டில் ஒரு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மொராக்கோவில், புகைபிடித்த உணவுகளை தயாரிப்பதில் மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மஸ்டிக்கின் ஆரம்பகால பயன்பாடுகளில் ஒன்று சூயிங் கம் ஆகும். மாஸ்டிக் (mastik) என்பது மெல்லும் பசையைக் குறிக்கும் பேச்சு வார்த்தை ஹீப்ரு வார்த்தையாகும். மதத்தில் சில அறிஞர்கள் பைபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பாகாவை மஸ்டிக் தாவரத்துடன் அடையாளம் காட்டுகிறார்கள். பகா அழுவதிலிருந்து பெறப்பட்டதாகத் தோன்றுகிறது, மேலும் இது மெஸ்டிக் தாவரத்தால் சுரக்கப்படும் பிசின் "கண்ணீரை" குறிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது. பண்டைய யூத ஹலாகிக் ஆதாரங்கள் வாய் துர்நாற்றத்திற்கு ஒரு சிகிச்சையாக மஸ்டிக்கைக் குறிப்பிடுகின்றனஃ "மஸ்டிக் ஷப்பாத்தில் மெல்லப்படுவதில்லை. எப்போது [ஷப்பாத்தில் மெஸ்டிக்கை மெல்லுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது]? நோக்கம் மருத்துவமாக இருக்கும்போது. இது வாய் துர்நாற்றத்திற்கு பயன்படுத்தப்பட்டால், அது அனுமதிக்கப்படுகிறது ". ஈஸ்டர்ன் ஆர்த்தடாக்ஸ் தேவாலயங்களால் அபிஷேகம் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் புனித எண்ணெயான கிறிஸத்தின் இன்றியமையாத மூலப்பொருள் மாஸ்டிக் ஆகும். மற்ற பயன்பாடுகள் சில வார்னிஷ்களில் மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புகைப்பட எதிர்மறைகளைப் பாதுகாக்கவும் பாதுகாக்கவும் மாஸ்டிக் வார்னிஷ் பயன்படுத்தப்பட்டது. வாசனை திரவியங்கள், அழகுசாதனப் பொருட்கள், சோப்பு, உடல் எண்ணெய்கள் மற்றும் உடல் லோஷன் ஆகியவற்றிலும் மாஸ்டிக் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பண்டைய எகிப்தில், மஸ்டிக் எம்பாமிங்கில் பயன்படுத்தப்பட்டது. அதன் கடினப்படுத்தப்பட்ட வடிவத்தில், தூபம் தயாரிக்க குங்குமப்பூ அல்லது போஸ்வெலியா பிசின் போன்ற மஸ்டிக்கைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும் காண்க கம் அராபிக் மஸ்திகா (மெஸ்டிக் நறுமணத்துடன் மதுபானம்) மெகில்ப் (கலை ஊடகம்) குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் "இந்த பண்டைய கிரேக்க மருத்துவம் மனிதகுலத்தை குணப்படுத்த முடியுமா? "-தி நியூயார்க் டைம்ஸ் சியோஸ் கிரேக்க சமையலில் கருத்துக் கட்டுரை கிரேக்க சொற்கள் மற்றும் சொற்றொடர்களின் பாதுகாக்கப்பட்ட பெயருடன் கிரேக்க தயாரிப்புகள் தூபம் மருத்துவ தாவரங்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு இயற்கை ஈறுகள் ரெசின்ஸ் மசாலா மரம் தட்டுதல்