Ema datshi
எமா தட்ஷி (Ema datshi) என்பது சூடான மிளகாய் மிளகுத்தூள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பூட்டானிய உணவாகும். இது பூட்டானின் தேசிய உணவாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பூட்டானிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பூட்டானின் ஸோங்கா மொழியில் "எமா" என்றால் "மிளகாய்" என்றும் "தட்ஷி" என்றால் "பாலாடைக்கட்டி" என்றும் பொருள். பல்வேறு வகையான மிளகாய் பயன்படுத்தப்படலாம்ஃ பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய் அல்லது வெள்ளை மிளகாய் (பச்சை மிளகாய் சூடான நீரில் கழுவி வெயிலில் உலர்த்தப்படலாம்), அவை உலர்த்தப்படலாம் அல்லது புதியதாக இருக்கலாம். மிளகாய் "ஷா இமா" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கேப்சிகம் அன்யூம் சாகுபடி ஆகும், இது கேயென், போப்ளானோ, அஞ்சோ அல்லது அனாஹெய்ம் போன்ற மிளகு வகையாகும். ஈமா தட்சியில் பயன்படுத்தப்படும் பாலாடைக்கட்டி தட்ஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பசு அல்லது யாக் பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்பாட்டில், வெண்ணெய் தயாரிக்க தயிரில் இருந்து கொழுப்பு அகற்றப்படுகிறது, மேலும் கொழுப்பு இல்லாத மீதமுள்ள தயிர் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்பட்ட பிறகு, மோர் விடப்படுகிறது, இது அரிசியுடன் எடுத்துக் கொள்ளக்கூடிய சூப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலில் எந்தப் பகுதியும் வீணாகவில்லை. கேவா தட்ஷி ஒரு தொடர்புடைய உணவு கேவா தட்ஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது மிளகாயை உருளைக்கிழங்குடன் மாற்றுகிறது. அதேபோல், எந்த வகையான காய்கறி அல்லது இறைச்சி பொருட்களையும் பயன்படுத்தி எந்த வகையான தட்சியையும் தயாரிக்கலாம். பீன்ஸ் மிளகாய்க்கு மாற்றாக இருந்தால், அது பீன்ஸ் (செம்சம்) தட்ஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது. காளான்கள் மாற்றப்பட்டால், அது காளான் (ஷாமு) தட்ஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது. மாட்டிறைச்சி தட்ஷி மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட மாறுபாடு ஆகும். குறிப்புகள் மேலும் படிக்க பூட்டானிய உணவு வகைகள் சீஸ் உணவுகள் மிளகாய் மிளகு உணவுகள் தேசிய உணவுகள் காய்கறி உணவுகள் சைவ உணவு வகைகள் காரமான உணவுகள்