The Kitchen (California restaurant)
தி கிச்சன் என்பது கலிபோர்னியாவின் சாக்ரமென்டோவில் உள்ள மிச்செலின் நட்சத்திரமிடப்பட்ட பண்ணை-டு-ஃபோர்க் உணவகமாகும். தி கிச்சன் 1991 ஆம் ஆண்டில் மார்கோனி அவென்யூவில் சமையல்காரர்களான ராண்டல் செல்லாண்ட் மற்றும் நான்சி சிம்மர் ஆகியோரால் திறக்கப்பட்டது, இருவரும் கணவர் மற்றும் மனைவி, நான்சியின் கேட்டரிங் வணிகத்துடன். ராண்டல் மற்றும் நான்சி 1997 ஆம் ஆண்டில் உணவகத்தையும் அவரது கேட்டரிங் வணிகத்தையும் 2225 ஹர்லி வேக்கு மாற்றினர். 2001 ஆம் ஆண்டில், 5340 எச் தெருவில் செலாண்ட்ஸ் மார்க்கெட் கஃபே திறக்கப்பட்டது, மேலும் நான்சி தனது கேட்டரிங் வணிகத்தை முழு சேவையிலிருந்து கஃபேவிலிருந்து டிராப்-ஆஃப் மற்றும் பிக்அப்களுக்கு மட்டுமே குறைத்தார். சமையலறையின் நிர்வாக சமையல்காரர் கெல்லி மெக்கவுன் ஆவார், அவர் 1990 களில் இருந்து உணவகத்தில் பணியாற்றி வருகிறார். அதன் மெனு பருவகாலமாக உள்ளது. 2003 ஆம் ஆண்டில், செவ்வாய் இரவுகள் தனியார் உணவுக்கு மட்டுமே ஒதுக்கப்பட்டன, மேலும் இது வாரத்திற்கு புதன்கிழமை முதல் சனிக்கிழமை இரவுகள் வரை பகிரங்கமாக இயங்கியது. தி கிச்சன் மற்றும் செலாண்ட்ஸ் மார்க்கெட் கஃபேயின் கிழக்கு சாக்ரமென்டோ இருப்பிடத்தைத் தவிர, செலாண்ட் குடும்ப உணவகக் குழு மற்றொரு பண்ணை-டு-ஃபோர்க் உணவகமான எலா டைனிங் ரூம் அண்ட் பார், ஒரு இத்தாலிய உணவகமான ஓ. பி. ஓ 'இத்தாலிய டேபிள் அண்ட் பார், மற்றும் எல் டோராடோ ஹில்ஸ் மற்றும் பிராட்வே (சாக்ரமென்டோ) செலாண்ட்ஸ் மார்க்கெட் கஃபேவின் இடங்கள் ஆகியவற்றை இயக்குகிறது. உணவகக் குழு மற்றும் பிற குழுக்களின் உறுப்பினர்கள் ஆகஸ்ட் 31,2019 அன்று, அர்பன் ரூட்ஸ் ப்ரூயிங் & ஸ்மோக்ஹவுஸ் அக்டோபர் 28,2020 அன்று மீண்டும் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து முழுமையாக சொந்தமான ஒரு வறுத்த கோழி உணவகமான பாக்-ஐத் தொடங்கினர். ஏப்ரல் 2015 இல் அறிவிக்கப்பட்ட 915 பிராட்வே தளம் தி கிச்சனின் திட்டமிடப்பட்ட இடமாற்றமாகும். இந்த சொத்தில் கட்டிடமும் அடங்கும், மேலும் இது 26 லட்சம் அமெரிக்க டாலர்களுக்கு (மில்லியன் அமெரிக்க டாலருக்கு சமம்) வாங்கப்பட்டது. ஜனவரி 2016 அறிவிப்புக்குப் பிறகு பிராட்வே தளம் இறுதியில் மார்க்கெட் கஃபேயின் மூன்றாவது இடமாக மாறியது, மற்றொரு மார்க்கெட் கஃபே இருப்பிடத்தை விரும்பிய வாடிக்கையாளர்களின் பின்னூட்டத்தின் காரணமாக, பரந்த முறையீட்டைக் கொண்ட சங்கிலி. இதற்கிடையில், சமையலறை புதுப்பிக்கப்பட்டதுஃ "விரிவாக்கப்பட்ட மது பாதாள அறை", "குளியலறைகளை மறுவேலை செய்தல்" மற்றும் சாப்பாட்டு அறைகளுக்கான இடத்தை அதிகரித்தல். உணவகத்தின் பேக்கரி பிரிவு கஃபேயின் பிராட்வே தளத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. கஃபேயின் எச் ஸ்ட்ரீட் தளத்தின் அலுவலகத்துடன் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட அதன் அலுவலகம் மற்றொரு தளத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. கோவிட்-19 தொற்றுநோய்க்கு மத்தியில், தி கிச்சன் 2020 ஆம் ஆண்டின் பெரும்பகுதி முழுவதும் அக்டோபர் 14 வரை மூடப்பட்டது. 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, தி கிச்சன் 2011 முதல் தொடர்ச்சியாக மிக உயர்ந்த ஜாகாட் மதிப்பீடுகளையும் ஏஏஏ ஃபைவ் டயமண்ட் விருதையும் பெற்றுள்ளது. ஓபன்டேபிள் 2012 ஆம் ஆண்டில் "சிறந்த சேவையை" வழங்கும் அமெரிக்காவின் சிறந்த 100 உணவகங்களில் ஒன்றாகவும், பின்னர் 2016 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்காவில் "100 சிறந்த உணவகங்கள்" என்றும் பெயரிட்டது. தி கிச்சன் அதன் முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தை ஜூன் 3,2019 அன்று பெற்றது, இது சாக்ரமென்டோவில் உள்ள முதல் மிச்செலின் நட்சத்திரம் கொண்ட உணவகமாக மாறியது. ஆகஸ்ட் 2019 இல் யு. எஸ். ஏ டுடே அமெரிக்காவில் உள்ள அதன் முதல் முப்பது உணவகங்களில் முப்பதாவது இடத்தைப் பிடித்தது, இது 24/7 வால் செயின்ட் மூலம் மதிப்பாய்வு செய்யப்பட்டது. செப்டம்பர் 2021 நிலவரப்படி, தி கிச்சன் நகரத்தில் மிச்செலின் நட்சத்திரமிடப்பட்ட ஒரே உணவகமாக உள்ளது. குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் கலிபோர்னியாவில் 1991 ஆம் ஆண்டு நிறுவப்பட்ட கலிபோர்னியா உணவகங்களில் 1991 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்ட கலிபோர்னியா உணவகங்களில் மிச்செலின் கைட் நட்சத்திர உணவகங்கள்