Jägerschnitzel
ஜேகர்ஷ்னிட்ஸெல் (பிரெஞ்சு மொழியில் 'வேட்டைக்காரரின் கட்லெட்' என்பதற்கான ஜெர்மன்) என்பது ஒரு ஜெர்மன் உணவாகும், இது ஒரு வறுத்த வியல் அல்லது பன்றி இறைச்சி கட்லெட்டுடன் காளான்கள் மற்றும் தக்காளி அல்லது கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. பிராந்திய உணவு வகைகளில் இந்த உணவு ரொட்டி, வறுத்த ஜக்ட்வர்ஸ்ட், தக்காளி சாஸ் மற்றும் ஸ்பாட்ஜில் நூடுல்ஸ் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு ஸ்னிட்ஸல் ஆகவும் இருக்கலாம். கிளாசிக் தயாரிப்பு ஜாகெர்ஷ்னிட்ஸலை கிளாசிக் முறையில் தயாரிக்க, ஒரு பிரெட் செய்யப்படாத வியல் கட்லெட் முதலில் வெண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. வெள்ளை மதுவில் ஊறவைக்கப்பட்ட வெங்காயத்தால் சாஸ் தயாரிக்கப்பட்டு, ஒரு தக்காளி சாஸில் சமைக்கப்பட்டு, வெட்டப்பட்ட சாம்பிக்னான்கள், சாண்டரெல்ல்கள் மற்றும் மோர்ல்ஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் ஒரு மாறுபாடு புளிப்பு கிரீம் உள்ள சிறிது நேரம் வறுத்த பன்றி இறைச்சி கட்லெட் ஆகும், அதன் மேல் வறுத்த வெங்காயங்கள், சாண்டரெல்ல்கள் மற்றும் பெல் மிளகு இருக்கும். ஒரு பொதுவான வகை ஜாகெர்ஷ்னிட்ஸெல் ஒரு இருண்ட காளான் கிரீம் சாஸுடன் ரொட்டி பன்றி இறைச்சி கட்லட்டைக் கொண்டுள்ளது. இது வழக்கமாக பிரெஞ்சு பொரியல், நூடுல்ஸ் அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. முன்னாள் கிழக்கு ஜெர்மனியில் ஒரு பொதுவான பிராந்திய மாறுபாடு ஜாக்ட்வர்ஸ்ட், ஒரு வகை பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சி அல்லது மாற்றாக, சோவியத் "மருத்துவரின் தொத்திறைச்சி" ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜாக்ட்வர்ஸ்டில் இருந்து ஜாகெர்ஷ்னிட்ஸல் தயாரிக்க, தொத்திறைச்சி முதலில் விரல் தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ரொட்டி ரோல் துண்டுகளுடன் ரொட்டி மற்றும் சமையல் எண்ணெய் அல்லது தெளிவான வெண்ணெயில் மிருதுவான வரை வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, அதன் மேல் தக்காளி சாஸ் வைக்கப்படுகிறது. இது வழக்கமாக பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு (மசித்த உருளைக்கிழங்கு, பிரஞ்சு பொரியல் அல்லது உருளைக்கிழங்கு சாலட்) உடன் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது ஒரு சிற்றுண்டியாக தனியாக பரிமாறப்படுகிறது. இந்த உணவு கிழக்கு ஜெர்மனியில் பிரபலமாக இருந்தது, குறிப்பாக உணவகங்களில் அல்லது பள்ளி உணவாக பரிமாறப்பட்டது, பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் லெக்சோவுடன் பரிமாறப்பட்டது. நூலியல் ஹெர்பர்ட் ஃப்ரான்பெர்கர்ஃ ஆஸ்ட்டியூட்சே ஜெரிச்டே மிட் கெஸ்சிச்டே (என்), இரண்டாவது பதிப்பு. புச் வெர்லாக் ஃபர் டை ஃப்ராவ், லீப்சிக் 2017, பக்கம் 64. விக்கிப்புத்தகத்தில் வெளிப்புற இணைப்புகள் ஜேகர்ஷ்னிட்ஸெல் ஜெர்மன் உணவு வகைகள் வீல் உணவுகள் பன்றி இறைச்சி உணவுகள் சோசேஜ் உணவுகள் கிழக்கு ஜெர்மன் கலாச்சாரம்