Wenchang chicken
வென்ச்சாங் கோழி (வென்ச்சாங் கோழி) என்பது சீனாவின் ஹைனான் தீவு மாகாணத்தில் உள்ள வென்ச்சாங் நகரப் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு வகை கோழி இனம் மற்றும் கோழி உணவு ஆகும். கோழி இந்த வகை சிறிய, சதைப்பற்றுள்ள ஃப்ரீ-ரேஞ்ச் கோழிக்கு தேங்காய் மற்றும் வேர்க்கடலை தவிடு வழங்கப்படுகிறது. சந்தைக்குச் செல்வதற்கு முன்பு கடந்த இரண்டு மாதங்களில், அவை தரைக்கு மேலே உள்ள கூப்புகளில் வைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் வென்சாங் கோழி ஹைனான் மாகாணம் முழுவதும் அறியப்படுகிறது. வென்சாங் கோழியைத் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி "வெள்ளை வெட்டு" () ஆகும், இதில் கோழியை கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கடித்து அதன் மென்மையையும் மென்மையையும் பாதுகாக்க சமைப்பது அடங்கும். பின்னர் வெட்டப்பட்ட இஞ்சி மற்றும் பூண்டு மற்றும் உப்பு உள்ளிட்ட மசாலாப் பொருட்களின் கலவையில் துண்டுகளை நனைத்து சாப்பிடப்படுகிறது. வென்சாங் கோழியின் தோல் பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தில், எண்ணெய் தோற்றத்துடன் இருக்கும், இருப்பினும் இறைச்சி ஓரளவு வறண்டதாகவும், பேட்டரி கோழிகளை விட அதிக அமைப்பைக் கொண்டதாகவும் இருக்கும். இந்த உணவு சீனாவின் பிரதான நிலப்பகுதி, ஹாங்காங், தைவான் மற்றும் பிற தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. ஹைனானீஸ் கோழி அரிசி 19 மற்றும் 20 ஆம் நூற்றாண்டுகளில், கணிசமான அளவு ஹைனானியர்கள் தெற்கே செல்ல முடிவு செய்தனர்-இது அப்போது நான்யாங் () என்று பரவலாக அறியப்பட்டது-குறிப்பாக சிங்கப்பூருக்கு. பலர் தங்கள் சமையல் நிபுணத்துவத்தையும் கொண்டு வந்தனர், ஏராளமான உணவுகளை உருவாக்கினர், அவை ஹைனானில் கிடைக்கும் உள்ளூர் பொருட்களுடன் தங்கள் உணவு வகைகளின் இணைப்பாகும், அல்லது முற்றிலும் ஒரு புதிய உணவைக் கண்டுபிடித்தன. வென்சாங் கோழியின் சூழலில், இது சிங்கப்பூர் உணவான ஹைனானீஸ் கோழி அரிசியின் தோற்றுவிப்பாளராகும், இது நாட்டின் தேசிய உணவாகும் மற்றும் "தென்கிழக்கு ஆசியாவின் மிகவும் பிரியமான சமையல் ஏற்றுமதிகளில் ஒன்றாகும்". இந்த உணவு 1920 களில் சிங்கப்பூரில் வசித்து வந்த வாங் யியுவான் என்ற ஹைனானீஸ் சமையல்காரரால் பலனளித்தது. இது 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் ஹைனானீஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த சிங்கப்பூரரான மோ லீ ட்வீ என்ற சமையல்காரரால் பிரபலமடையத் தொடங்கியது, அதன் ஸ்வீ கீ சிக்கன் ரைஸ் உணவகம் ஐந்து தசாப்தங்களாக மிடில் ரோட்டில் இயங்கி வந்தது. மேலும் காண்க ஹைனன் உணவு வகைகள் கோழி உணவுகளின் பட்டியல் வெள்ளை வெட்டப்பட்ட கோழி ஹைனானீஸ் கோழி அரிசி குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் வென்சாங் கோழி ஹைனானீஸ் உணவு வகைகளின் படங்கள் சீன கோழி உணவுகள்