Kenpi
கென்பி அல்லது இமோ-கென்பி என்பது ஜப்பானின் கோச்சி மாகாணத்தைச் சேர்ந்த ஒரு சிற்றுண்டி உணவு மற்றும் பொதுவான ஓமியேஜ்/மெய்புட்சு ஆகும். அவை கேண்டி செய்யப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கின் துண்டுகள், தோற்றத்தில் பிரெஞ்சு பொரியல் போன்றது, ஆனால் சுவையில் கடினமான மற்றும் சர்க்கரை இனிப்பு. இப்போது, ஜப்பானில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து சூப்பர் சந்தைகளும் வசதியான கடைகளும் தங்கள் சொந்த பிராண்டுகளின் கென்பியை விற்கின்றன. நீங்கள் கென்பியை எல்லா இடங்களிலும் பெறலாம். ஒரு ஜப்பானிய மங்கா கென்பியை ஒரு பாலுணர்வற்றவர் என்று விவரிக்கிறது. ஒரு சொற்றொடர், "உங்கள் தலைமுடியில் கென்பி உள்ளது". எஸ்என்எஸ் இல் பிரபலமானார். கென்பி 5 செமீ பச்சை இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (ஊதா நிற தோல் கொண்ட வகை, உரிக்கப்படுகிறது) இது 160 டிகிரி செல்சியஸ் எண்ணெயில் தங்க பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலான ஈரப்பதம் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது (அதாவது. எண்ணெயின் நுரை நின்றுவிட்டது), குளிர்ந்த தயாரிப்பு மிருதுவானதாக இருக்கும். பட்டைகள் அதிகப்படியான எண்ணெயால் வடிகட்டப்படுகின்றன. ஒரு சர்க்கரை மெருகூட்டல் தடிமனான சர்க்கரையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, சுவைக்கு உப்பு ஒரு தடயமாகும், மேலும் தண்ணீர் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் கடினமான கொதிக்கும் நிலைக்கு சற்று குறைவாக சூடாக்கப்பட்டு பின்னர் வறுத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மீது ஊற்றப்படுகிறது. துண்டுகள் பின்னர் பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ச்சியடையும் வரை அதிகப்படியான சர்க்கரையை வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது. சர்க்கரை சாஸ் பொதுவாக சூடாக இருக்கும்போது தொந்தரவு செய்யப்பட்டதால் அல்லது குளிர்ச்சியடையும் போது சர்க்கரை படிகங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதால் அது பளபளக்கும் போது சர்க்கரையை உறிஞ்சுகிறது. அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், குளிர்ந்தவுடன், மிருதுவான தன்மையை பராமரிக்க கென்பியை உடனடியாக சீல் செய்யப்பட்ட பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் சேமிக்க வேண்டும். பல்வேறு வகையான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, தோலை சேர்ப்பது, சர்க்கரை கலவையில் வெவ்வேறு அளவு உப்பு, வெவ்வேறு கூடுதல் சுவைகள் (எ. கா. இஞ்சி), மற்றும் பல்வேறு சர்க்கரை சாஸ் தயாரிப்பு முறைகள் (அதாவது. ஃபட்ஜ், சர்க்கரை மெருகூட்டல், தெளிவான மெருகூட்டல் மற்றும் கேரமெலைசேஷன்). எந்தவொரு சர்க்கரை சாஸையும் கேரமல் செய்ய முடியும் என்பதால், ஏற்கனவே நிறுவப்பட்ட பல்வேறு வகையான கேரமல் சுவை முறைகளையும் பயன்படுத்தலாம் (எ. கா. கிரீம், காபி, சாக்லேட், மதுபானம்) ஒரு கடினமான மெருகூட்டல் இன்னும் அடையப்படுகிறது. எனவே கோட்பாட்டில், ஒரு தோல், ஜிஞ்சர்டு, கேரமல், பிராண்டி சுவை கொண்ட கென்பி அடையப்பட வேண்டும். 100 கிராம் இமோ கென்பியில் 90 கலோரிகள் உள்ளன; வழக்கமான அமெரிக்க "பிரெஞ்சு பொரியல்" 141 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. குறிப்புகள் ஜப்பானிய சிற்றுண்டி உணவு