Pakistani Chinese cuisine
பாக்கிஸ்தானிய சீன உணவு வகைகள் (பாக்கிஸ்தானிய சீன உணவு வகைகள்) பாகிஸ்தானில் சமைக்கப்பட்டு நுகரப்படும் சீன உணவு வகைகளின் பாணிகள் மற்றும் மாறுபாடுகளை உள்ளடக்கியது. பாகிஸ்தானுக்கு குடியேறிய சீனர்கள் ஒரு தனித்துவமான பாகிஸ்தான் பாணி சீன உணவு வகையை உருவாக்கியுள்ளனர். இன்று பாகிஸ்தானை உருவாக்கும் பகுதிகளில் சீன உணவு வகைகள் 1930 களில் நிறுவப்பட்ட உணவகங்களுக்குச் செல்லும் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன. இவற்றில் ஒன்று, கராச்சியில் உள்ள ஏபிசி சீன உணவகம், ஒரு காலத்தில் ஜோ என்லாய் என்பவரால் ஆதரிக்கப்பட்டு, 1988 வரை தொடர்ந்து இயங்கியது. சீன உணவகங்கள் துரித உணவு மற்றும் கண்ட உணவு வகைகளை விட குடும்பங்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, இது இளைஞர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. பாக்கிஸ்தானிய சீன உணவு கான்டோனீஸ் உணவு வகைகளை ஒத்திருக்கிறது, சோயா சாஸ், மிளகாய் சாஸ், வினிகர், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் சிப்பி சாஸ் ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட கோழி ஸ்டாக் அடிப்படையிலான சாஸ்களை தாராளமாகப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் மிகவும் அரிதாகவே எந்த புதிய மூலிகைகளும் இல்லை. உணவகங்களில் சீன உணவுகளை சூடான தட்டுகளில் பரிமாறுவதும் ஒரு பொதுவான நடைமுறையாகும். சீன சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் முட்டைக்கோஸ், குடைமிளகாய் மற்றும் வெங்காயமாகும், ஏனெனில் ப்ரோக்கோலி அல்லது போக் சோய் ஆகியவை பூர்வீக காய்கறிகள் அல்ல. சீன உணவின் பிரபலத்தின் அளவை, சீன சமோசா, சீன ப்ரோஸ்ட் மற்றும் சீன புலாவ் போன்ற உள்ளூர் உணவுகளின் சீன மாறுபாடுகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன என்பதிலிருந்து மதிப்பிடலாம். கின்சோய் போன்ற புதிதாக திறக்கப்பட்ட சில உணவகங்கள் கராச்சி நகரில் செழித்து வருகின்றன. கராச்சியில் உள்ள சீன உணவகங்களில் வழங்கப்படும் உணவு சீன சமையல் மற்றும் பாகிஸ்தான் பாணி தாக்கங்களின் கலவையாகும். மிக சமீபத்தில் இஸ்லாமாபாத்தில், பீனிக்ஸ் உணவகம் நன்கு அறியப்பட்டுவிட்டது. அவர்களின் வாடிக்கையாளர்களில் முன்னாள் ஜனாதிபதி பர்வேஸ் முஷாரஃப் மற்றும் முன்னாள் பிரதமர் ஷௌகத் அஜீஸ் ஆகியோர் அடங்குவர்; முஷாரஃப் அவர்களின் இறால்கள், பீக்கிங் வாத்து, வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் பூண்டு ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் ஆகியவற்றை அனுபவிப்பதாக கூறப்படுகிறது. பாக்கிஸ்தானின் மிகவும் பிரபலமான சீன உணவுகளில் ஒன்றான சிக்கன் மஞ்சூரியன், ஒரு இந்தோ-சீன உணவாகும், இது பொதுவாக ஒரு காரமான சாஸில் அவ்வப்போது காய்கறிகளுடன் கோழியைக் கொண்டிருக்கும். இது முற்றிலும் இந்தியாவில் உள்ள சீன உணவகங்களின் படைப்பாகும், இது பொதுவாக இந்தியாவிலும் பாகிஸ்தானிலும் நுகரப்படுகிறது, மேலும் பாரம்பரிய சீன உணவு வகைகளுடன் சிறிய ஒற்றுமையைக் கொண்டுள்ளது. மிகவும் பிரபலமான பாக்கிஸ்தானிய-சீன உணவுகளில் சிலஃ சிக்கன் மஞ்சூரியன்-சிவப்பு கெட்ச்அப் அடிப்படையிலான சாஸில் பரிமாறப்படும் வறுத்த கோழி துண்டுகளுடன் மிகவும் பிரபலமான உணவு. இது பொதுவாக முட்டை அல்லது கோழி வறுத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சுண்ணாம்புடன் கோழி-சூடான எலுமிச்சை மற்றும்/அல்லது சுண்ணாம்பு சாஸில் பரிமாறப்படும் வறுத்த கோழியை கிளறவும். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கோழி அல்லது இறால்-இறைச்சி, குடைமிளகாய், வெங்காயங்கள் மற்றும் அன்னாசி துண்டுகள் சிவப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன். சீன அரிசி-பாஸ்மதி என்பது அரிசியின் மிகவும் பொதுவான வடிவமாகும். மிகவும் பிரபலமான அரிசி சமையல் வகைகள் முட்டை மற்றும் கோழி வறுத்த அரிசி ஆகும். கோழி தேன் இறக்கைகள்-இனிப்பு தேன் பேஸ்டின் பூச்சு கொண்ட கோழி இறக்கைகள். சீன சூப்-கோழி சோளம் சூப் மற்றும் சூடான மற்றும் புளிப்பு சூப் உணவகங்கள், வீடுகள் மற்றும் தொலைக்காட்சியில் எங்கும் காணப்படுகின்றன. இவை வினிகர் (சிர்கா) மற்றும் மிளகாய் மிளகு போன்ற முக்கிய பொருட்களுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. நூடுல்ஸ்-சிக்கன் சௌமீன் மற்றும் சாப்ஸுவே ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன. அவர்களின் சமையல் முறை சோயா சாஸ், அஜினோமோட்டோ, வினிகர் மற்றும் மிளகாய் சாஸ் ஆகியவற்றை காய்கறிகள், எலும்பற்ற கோழி மற்றும்/அல்லது கீமா (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) ஆகியவற்றுடன் மனப்பூர்வமாகப் பயன்படுத்துகிறது. எண்ணெய் செறிவுகள் சாதாரண சீன நூடுல்ஸை விட அதிகமாக உள்ளன. மேலும் காண்க சீன உணவு இந்திய சீன உணவு குறிப்புகள் வெளிப்புற இணைப்புகள் பாகிஸ்தான் இணைவு உணவு சீன உணவு சீனாவிற்கு வெளியே பாகிஸ்தானில் உள்ள சீன புலம்பெயர்ந்தோர்