Menudo (stew)
மெனுடோ, ஜினாமே அல்லது ஜினாக்மே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது (செபுவானோஃ "சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது"), இது பிலிப்பைன்ஸிலிருந்து வரும் ஒரு பாரம்பரிய குழம்பு ஆகும், இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெட்டப்பட்ட கல்லீரலுடன் கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் தக்காளி சாஸில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதே பெயரில் உள்ள மெக்சிகன் உணவைப் போலல்லாமல், இது ட்ரைப் அல்லது சிவப்பு மிளகாய் சாஸைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இந்த உணவு பூண்டு, வெங்காயங்கள், தக்காளி, பன்றி இறைச்சி, கல்லீரல் (பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி), துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, திராட்சை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட கேரட், பச்சை மணி மிளகுத்தூள், சோயா சாஸ், வினிகர் அல்லது கலாமன்சி மற்றும் தக்காளி சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. இது கரிண்டேரியாக்கள் அல்லது கரிண்டேரியாக்களில் (உள்ளூர் குடியிருப்பாளர்களுக்கு பட்ஜெட் நட்பு உணவை வழங்கும் சிறிய உணவகங்கள்) மிகவும் பொதுவான பிரசாதங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இந்த உணவில் பயன்படுத்தப்படும் மலிவான பொருட்கள் காரணமாக இது பொதுவாக பொட்லக்ஸ் அல்லது பஃபெட்களில் பரிமாறப்படுகிறது. மரிகினா மெனுடோ என்றும் அழைக்கப்படும் வாக்னடோய் வாக்னடோய், ஊறுகாய் கொண்ட பிலிப்பைன்ஸ் பன்றி இறைச்சி குழம்பு ஆகும். இது மரிக்கினாவிலிருந்து தோன்றிய பிலிப்பைன்ஸ் மெனுடோ குழம்பின் ஒரு மாறுபாடு ஆகும். இது துண்டுகளாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கல்லீரலுடன் தொத்திறைச்சிகள் (பொதுவாக சோரிஸோ டி பில்பாவோ), சிவப்பு மற்றும் பச்சை மணி மிளகுத்தூள், தக்காளி, பூண்டு, வெங்காயங்கள் மற்றும் தனித்துவமான ஊறுகாய் சுவை, உப்பு, மிளகு, மீன் சாஸ் மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது. வாக்னடோய் பாரம்பரியமாக மெனுடோ போன்ற உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் போன்ற பிற காய்கறிகளை சேர்க்காது, ஆனால் அவற்றை சேர்க்கலாம். அஃப்ரிடாடா இகாடோ எவர்லஸ்டிங் குய்சாண்டஸ் பன்றி இறைச்சி உணவுகளின் பட்டியல் மெக்காடோ குறிப்புகள் பிலிப்பைன்ஸ் உணவு பன்றி இறைச்சி உணவுகள் இறைச்சி ஸ்டீவ்ஸ் தக்காளி உணவுகள் ஆஃபல் உணவுகள் சோசேஜ் உணவுகள் ஊறுகாய் உருளைக்கிழங்கு உணவுகள்