Qamar al-Din
கமர் அல்-தின் () என்பது ஒரு ஆப்ரிகாட் பழ தோல் ஆகும், இது பிரபலமாக ஆப்ரிகாட் சாறு அல்லது அரபு உணவு வகைகளிலிருந்து தேன் பானமாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது முஸ்லீம் புனித ரமலான் மாதத்தில் பிரபலமாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. இது சிரியாவிலிருந்து தோன்றியது மற்றும் முதன்முதலில் கெளட்டாவில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது, அங்கு கமர் அல்-தினுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஆப்ரிகாட் வகைகள் முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டன. கமர் அல்-தின் மத்திய கிழக்கு மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிலும் சோமாலியாவிலும் அனுபவிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் சிரிய கமர் அல்-தின் இன்னும் சிறந்ததாக நம்பப்படுகிறது, ஏனெனில் கமர் அல்-தின் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஆப்ரிகாட் வகைகள் சிரியா மற்றும் தென்மேற்கு துருக்கியில் மட்டுமே வளரும். இது ஈரானில் லாவாஷக் () என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் உலர்ந்த பழ உருண்டையாக வழங்கப்படுகிறது. சொற்பிறப்பியல் கமர் அல்-தினின் பெயரின் தோற்றத்திற்கு பல கோட்பாடுகள் முன்மொழியப்பட்டுள்ளன. அதன் கண்டுபிடிப்பாளரான கமர் அல்-தின் என்ற சிரிய மனிதரின் பெயரால் இது பெயரிடப்பட்டதாக ஒரு கோட்பாடு கூறுகிறது. அவர் மிகவும் அழகாக இருந்ததாகக் கூறப்படுகிறது, அவர் சந்திரனை (கமர்,) ஒத்திருந்தார், எனவே அவரது பெயர். மற்றொரு கோட்பாடு என்னவென்றால், ஆப்ரிகாட் பருவம் அமாவாசைக் காட்சியுடன் ஒத்துப்போனது, இது கமர் அல்-தின் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட ஆண்டில் ரமலானின் தொடக்கத்தைக் குறிக்கிறது. இதே போன்ற ஒரு கோட்பாடு, எகிப்தில் பரவலாக உள்ளது, ரமலான் மாதத்தில் பிறை நிலவைப் பார்த்த பிறகு கமர் அல்-தினுடன் கொண்டாட அறியப்பட்ட ஒரு கலீபாவிலிருந்து பெயரின் தோற்றத்தைக் கண்டறிந்துள்ளது. தயாரிக்கும் முறை கமர் அல்-தின் தயாரிக்க, ஆப்ரிகாட் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு நெருப்பின் மீது கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு மர வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. ஆப்ரிகாட்டுகள் பின்னர் நேரடி சூரிய ஒளியில் உலர விடப்படுகின்றன. அது முழுமையாக உலர்ந்தவுடன், அது தொகுக்கப்பட்டு, அனுப்பப்பட்டு, விற்கப்படுகிறது. இந்த உலர்ந்த ஆப்ரிகாட் தோல் தடிமனாகவும், மிகவும் சீராகவும் உள்ளது, மேலும் சாதாரண ஆப்ரிகாட் தோலை விட வலுவான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே கமர் அல்-தின் தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த ஆப்ரிகாட் தோலிலிருந்து பானம் தயாரிப்பதற்கு ரோஸ் வாட்டர் அல்லது ஆரஞ்சு மலர் நீரை மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும், இருப்பினும் ஆப்ரிகாட் துண்டுகள் (புதிய அல்லது உலர்ந்த) மற்றும் பனி பெரும்பாலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில், மலர் நீரில் சில ஆரஞ்சு பழச்சாறு அல்லது வெற்று தண்ணீரால் மாற்றப்படுகின்றன. கமர் அல்-தின் பாரம்பரியமாக தடிமனாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் இது குறிப்பாக வலுவூட்டும் மற்றும் ஆற்றல், எலக்ட்ரோலைட்டுகள் மற்றும் நீரேற்றம் ஆகியவற்றின் நல்ல ஆதாரமாக நம்பப்படுகிறது, இவை அனைத்தும் ஒரு நாள் உண்ணாவிரதத்திற்குப் பிறகு முக்கியமானவை. லெவண்டில் உள்ள சிலர் தங்கள் கமர் அல்-தினில் பைன் கொட்டைகள் மற்றும் பனிக்கட்டியைச் சேர்த்து, ஜல்லாபின் தடிமனான, ஆப்ரிகாட்-சுவை கொண்ட பதிப்பை ஒத்த பானத்தை உருவாக்குகிறார்கள். சிரியாவில், இது ஒரு பானமாக மாற்றப்படாமல் சாதாரணமாக சாப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் பழம் தன்னைத்தானே சிற்றுண்டியாக உருட்டுகிறது. ஒரு பொதுவான மாறுபாடு, ஒரு அக்ரூட் பருப்பைச் சுற்றி பழத் தோலை போர்த்துவதாகும். ஈரானிய வகை, லாவஷாக், விதைக்கப்படும் பழங்களை சிறிது தண்ணீரில் சூடாக்கி அவை ஒரு பூரி உருவாக்கும் வரை தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் எந்த பழத்தின் தோலையும் அப்புறப்படுத்த ஒரு சல்லடை வழியாக செல்கிறது. பூரி பின்னர் ஒரு தடிமனான பேஸ்டை உருவாக்க மேலும் சூடாக்கப்பட்டு, அதன் விளைவாக வெயிலில் உலர விடப்பட்டு சில நாட்களுக்குப் பிறகு பரிமாறப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக லாவஷாக் பிளம்ஸ் அல்லது ஆப்ரிகாட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் நவீன மற்றும் வணிக வகைகள் ஆப்பிள், மாதுளை, செர்ரி, பார்பெர்ரி மற்றும் கார்னேலியன் செர்ரிகளை பழத் தளமாகப் பயன்படுத்தலாம். குறிப்புகள் மேற்கோள்கள் வெளிப்புற இணைப்புகள் 7வா உலக நன்மைகள் கமர் அல்-தின் பானங்கள் அரபு பானங்கள் இப்தார் உணவுகள் சிரிய உணவு வகைகள் இஸ்லாமிய கலாச்சார திராட்சைப்பழம் ஃபதாகத் தபாக் ரெசிபி ஃபார் கமர் அல்-தினில் இருந்து கமர் அல்-தினுக்கு ஊட்டச்சத்து தகவல் ரெசிபி