Rwandan cuisine
ருவாண்டாவின் உணவு பாரம்பரிய வாழ்வாதார அளவிலான விவசாயத்தால் உற்பத்தி செய்யப்படும் உள்ளூர் பிரதான உணவுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக பல்வேறு பகுதிகளில் மாறுபட்டுள்ளது. பின்னணி ருவாண்டாவின் முக்கிய உணவுகளில் வாழைப்பழங்கள், வாழைப்பழங்கள், பருப்பு வகைகள், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு (மேனியோக்) ஆகியவை அடங்கும். வரலாற்று ரீதியாக வேட்டையாடி விவசாயம் செய்த தவா மற்றும் ஹூட்டுக்கள் விஷயத்தில் இது குறிப்பாக உண்மை. அவர்களின் உணவில் காய்கறிகள் அதிகமாக இருந்தன மற்றும் குறைந்த அளவு விலங்கு பொருட்கள் உட்கொள்ளப்பட்டதால் விலங்கு புரதத்தில் பற்றாக்குறை இருந்தது. டுட்சிகள் பாரம்பரியமாக மேய்ப்பர்களாக இருந்தனர் மற்றும் அதிக அளவு பால் மற்றும் பால் பொருட்களை உட்கொண்டனர். பல ருவாண்டர்கள் இப்போதெல்லாம் நிறைய இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள். ஏரிகளுக்கு அருகில் வசிப்பவர்களுக்கு மற்றும் மீன் அணுகல் உள்ளவர்களுக்கு, திலாபியா பிரபலமானது. ஜெர்மன் மற்றும் பெல்ஜிய காலனித்துவவாதிகளால் ருவாண்டாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதாக கருதப்படும் உருளைக்கிழங்கு, இப்போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது மற்றும் கிதாராமா மற்றும் புடாரே நகரங்களில் பயிரிடப்படுகிறது. தேசிய உணவுகள் உட்கொள்ளப்படும் அடிப்படை உணவுகளின் வரம்பிலிருந்து பல்வேறு உணவுகள் உருவாகியுள்ளன. உப-சஹாரா ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் உண்ணப்படும் உகாலி (அல்லது புகாலி), மக்காச்சோளம் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பேஸ்ட் ஆகும், இது கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மையை உருவாக்குகிறது. ஐசோம்பே மசித்த மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு இறைச்சி அல்லது மீனுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மடோக் என்பது வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த வாழைப்பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். இபிகாசா பூசணிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பீன்ஸுடன் கலந்து, அவற்றை உரிக்காமல் வேகவைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிலக்கடலை பேஸ்ட் இக்கினிகா மற்றும் தினை மாவு பேஸ்ட் உமுட்சிமா வுபுரோ ஆகியவை கொதிக்கும் நீர் மற்றும் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மையுடன் கலக்கப்படுகின்றன. தலைநகரான கிகாலியில் உள்ள உணவகங்களில், உள்ளூர் மக்களும் வெளிநாட்டவர்களும் இந்திய, சீன, இத்தாலிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க உள்ளிட்ட பல்வேறு சர்வதேச உணவு வகைகளை சாப்பிடுகிறார்கள். மற்ற நகரங்கள் மற்றும் நகரங்களில், உணவு எளிமையானது, பெரும்பாலும் கோழி, மீன், ஆடு அல்லது ஸ்டீக் ஆகியவற்றை அரிசி அல்லது பிரெஞ்சு பொரியல் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. பானங்கள் ருவாண்டா மக்களிடையே பால் ஒரு பொதுவான பானமாகும். கஞ்சி என்றும் அழைக்கப்படும் இகிகோமா, விளையாட்டு வீரர்களால் உட்கொள்ளப்படும் ஒரு பொதுவான காலை உணவு பானமாகும், மேலும் ருவாண்டாவில் பிரபலமான பானங்களில் பழச்சாறு, ஒயின், பீர் மற்றும் சோடா (ஃபாண்டா) ஆகியவை அடங்கும். ருவாண்டாவில் குடிக்கும் வணிக பீர்களில் ப்ரைமஸ், முட்ஸிக் மற்றும் ஆம்ஸ்டெல் ஆகியவை அடங்கும். கிராமப்புறங்களில், உர்வக்வா என்பது வாழைப்பழங்களின் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சாறிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பீர் ஆகும், இது வறுத்த சோளம் மாவுடன் கலக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய சடங்குகள் மற்றும் விழாக்களில் பீர்கள் இடம்பெற்றுள்ளன, அவை பொதுவாக ஆண்களால் மட்டுமே உட்கொள்ளப்படுகின்றன. இகிகேஜ் என்பது உலர்ந்த சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு மது பானமாகும், இது மருத்துவ சக்திகளைக் கொண்டிருப்பதாக கருதப்படுகிறது. 12 சதவீதம் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேனில் இருந்து உபுகி தயாரிக்கப்படுகிறது. உகாண்டா உணவு குறிப்புகள் நூலியல் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளையும் பார்க்கவும்