Venetian cuisine
இத்தாலியின் வெனிஸ் நகரத்தைச் சேர்ந்த அல்லது வெனெட்டோ பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த வெனிஸ் உணவு வகைகள் பல நூற்றாண்டுகள் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் சில ஒற்றுமைகளைப் பகிர்ந்து கொண்ட போதிலும், வடக்கு இத்தாலியின் பிற உணவு வகைகளிலிருந்தும் (குறிப்பாக ஃப்ரியுலி-வெனிசியா கியுலியா மற்றும் ட்ரெண்டினோ-ஆல்டோ அடிஜ்/சுடிரோல்), அண்டை நாடான ஆஸ்திரியா மற்றும் ஸ்லாவிக் நாடுகளிலிருந்தும் (குறிப்பாக ஸ்லோவேனியா மற்றும் குரோஷியா) குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபடுகின்றன. புவியியலின் அடிப்படையில் வெனெட்டோவில் உள்ள உணவு வகைகளை மூன்று முக்கிய பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம்ஃ கடலோரப் பகுதிகள், சமவெளிகள் மற்றும் மலைகள். ஒவ்வொன்றும் (குறிப்பாக சமவெளிகள்) பல உள்ளூர் உணவு வகைகளைக் கொண்டிருக்கலாம், ஒவ்வொரு நகரமும் அதன் சொந்த உணவுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். மிகவும் பொதுவான உணவு பொலெண்டா ஆகும், இது வெனெட்டோவின் உள்ளூர் உணவு வகைகளுக்குள் பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கப்படுகிறது. பொலெண்டா ஒரு காலத்தில் ஏழை வர்க்கங்களின் உலகளாவிய பிரதான உணவாக இருந்தது, அவர்களால் வேறு எதையும் வாங்க முடியவில்லை. வெனெட்டோவில், இத்தாலியின் பிற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடுகையில் சோளங்கள் மிகச் சிறிய துண்டுகளாக அரைக்கப்படுகின்றனஃ எனவே, சமைக்கும்போது, அது ஒரு புட்டிங்கை ஒத்திருக்கிறது. பல கடலோரப் பகுதிகளைப் போலவே, லாகுனா வெனெட்டாவின் கடற்கரையோரம் உள்ள சமூகங்கள் முக்கியமாக கடல் உணவு வகைகளை வழங்குகின்றன. சமவெளிகளில் வறுத்த இறைச்சியை (பெரும்பாலும் பார்பிக்யூ மூலம், மற்றும் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி கலவையில்) வறுத்த பொலெண்டா, உருளைக்கிழங்கு அல்லது காய்கறிகளுடன் பரிமாறுவது மிகவும் பிரபலமானது. பிற பிரபலமான உணவுகளில் ரிசோட்டோ, காய்கறிகள், காளான்கள், பூசணி அல்லது ரேடிச்சியோ முதல் கடல் உணவு, பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி கல்லீரல் வரை பல்வேறு வகையான உணவுகளுடன் சமைக்கப்பட்ட அரிசி அடங்கும். பிகோலி (உடோனைப் போன்ற ஒரு வழக்கமான வெனிஸ் புதிய பாஸ்தா), ஃபெட்டுசின் (கையால் தயாரிக்கப்பட்ட நூடுல்ஸ்), ராவியோலி மற்றும் ஒத்த டோர்டெல்லி (இறைச்சி, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள் அல்லது பூசணிக்காயால் நிரப்பப்பட்டது) மற்றும் க்னோச்சி (உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்கப்பட்ட புதிய பாஸ்தா), புதிய மற்றும் பெரும்பாலும் கையால் தயாரிக்கப்பட்ட பாஸ்தா உணவுகள் (முட்டைகள் மற்றும் கோதுமை மாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது), பெரும்பாலும் வாத்து இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி சாஸ் (ராகு) உடன் பரிமாறப்படுகிறது, சில நேரங்களில் காளான்கள் அல்லது பட்டாணிகளுடன் சேர்ந்து, அல்லது வெறுமனே உருகிய வெண்ணெயுடன். மலைப்பகுதிகளில் இருந்து வரும் உணவு வகைகள் முக்கியமாக பன்றி இறைச்சி அல்லது விளையாட்டு இறைச்சி, பொலெண்டா, அத்துடன் காளான்கள் அல்லது பாலாடைக்கட்டி (பசுவின் பாலால் தயாரிக்கப்படுகிறது) மற்றும் ஆஸ்திரிய அல்லது டைரோலிஸ் பாரம்பரியத்திலிருந்து சில உணவுகள், கேனெடெர்லி அல்லது ஸ்ட்ருடெல் போன்றவற்றால் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ரவியோலியைப் போலவே கையால் செய்யப்பட்ட புதிய பாஸ்தா என்பது ஒரு பொதுவான உணவாகும். வெனிஸ் உணவு வகைகளின் வழக்கமான சுவையூட்டல்களில், வெண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், வினிகர், கிரென், செனாப், மோஸ்டார்டா, சல்சா வெர்டே ஆகியவற்றை நீங்கள் காணலாம். பின்வருவன வெனெட்டோவின் மூன்று துணை பிராந்தியங்களின் பொதுவான உணவுகள் ஆகும். வெனிஸ் மொழிக்கான பக்கம் உணவுகளின் பெயர்களை எழுதுவது மற்றும் உச்சரிப்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை வழங்குகிறது. வெனிஸ் மற்றும் சால்சாவில் உள்ள லகூன் பிகோலிஃ பிகோலி பாஸ்தா ஒரு நங்கூரம் மற்றும் வெங்காய சாஸ் உடன் பரிமாறப்பட்டது. ஃபெகடோ அலா வெனீசியானாஃ ஒரு உயர்தர வெனிஸ் தட்டு கல்லீரல், வெட்டப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக சமைக்கப்படுகிறது. மோலேச்ஃ இனத்தின் வறுத்த மென்மையான-ஷெல் நண்டு (கார்சினஸ் மேனாஸ்). மொலேச் மிகவும் மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் உவர்நீர் லகூன்களில் உருகும் செயல்முறை சில மணிநேரங்கள் மட்டுமே நீடிக்கும், அதன் பிறகு ஷெல் கடினமடைகிறது மற்றும் நண்டு மீண்டும் மாக்செனெட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பாஸ்தா இ ஃபாக்ஸியோய்ஃ நூடுல்ஸுடன் பீன் சூப் (பொதுவாக நீண்ட பாஸ்தா கரடுமுரடான). பொலெண்டா இ சீச்சிஃ ஏரியில் இருந்து சிறிய இறால் (சாம்பல் மண், வேகவைத்த சாம்பல்-பழுப்பு), வறுத்த மற்றும் மிகவும் மென்மையான, வெள்ளை பொலெண்டாவின் படுக்கையில் வைக்கப்படுகிறது. ரிக்ஸி இ பிக்ஸிஃ ஒரு குழம்பில் சமைக்கப்பட்ட பான்செட்டா மற்றும் பட்டாணியுடன் ஒரு எளிய ரிசோட்டோவைக் கொண்ட ஒரு மோசமான ஆனால் சுவையான உணவு. ரிக்ஸோடோ டி கோஃ கோபியுடன் (கோபியஸ் ஓபியோசெபாலஸ் இனத்தின்) அரிசி தயாரிக்கப்படுகிறது, இது கோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வெனிஸ் லகூனின் வழக்கமான மீன். சவாரில் சர்டேஃ வறுத்த மத்தி, மத்தி வறுத்த அதே எண்ணெயில் ஓரளவு வறுத்த வெங்காயத்தில் நனைக்கப்படுகிறது, திராட்சை மற்றும் பைன் கொட்டைகள் (பாரம்பரியமாக குளிர்காலத்தில் கலோரிகளை அதிகரிக்க மட்டுமே), பிற மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் ஏராளமான வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. குறைந்தபட்சம் ஒரு இரவாவது இறைச்சிக்காக எல்லாவற்றையும் விட்டுவிடுங்கள். செப் அல் நீரோஃ கட்ல்பிஷ் அவற்றின் மை லகூனுடன் சமைக்கப்படுகிறது. பல வெனிஸ் இனிப்புகளில், மிகவும் பிரபலமானவைஃ பைகோலி (அல்லது பைக்கோலி). ஃப்ரிட்டோலே (அல்லது ஃப்ரிட்டெல்லே). பின்ஸா (அல்லது பின்ஸா): சோளம் மற்றும் கலப்பு உலர்ந்த பழங்கள் (பொதுவாக அத்திப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சைகள்) மற்றும் கொட்டைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு எபிபானி கேக். சாலெட்டி (அல்லது): திராட்சைகளுடன் சோளம் பிஸ்கோட்டி. வெரோனா பிரசாட்டோ ஆல் 'அமரோன்ஃ அமரோன் ஒயின் உடன் சமைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி இறைச்சி, பெரும்பாலும் பொலெண்டாவுடன் ஒன்றாக பரிமாறப்படுகிறது. க்னோச்சி. கார்னிவலின் கடைசி வெள்ளிக்கிழமையான வெனெர்டி க்னோகோலார் அன்று வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சியை சாப்பிடுவது பாரம்பரியமாகும். பாடமும் அன்பும். லெசோ என்பது வடக்கு இத்தாலி முழுவதும் பிரபலமான பாலிட்டோ மிஸ்டோ ஆகும், இது வெரோனாவில் தனித்துவமாக பேராவுடன் பரிமாறப்படுகிறதுஃ வேகவைத்த இறைச்சியின் பங்கு, துண்டாக்கப்பட்ட பழைய ரொட்டி, மாடு மஜ்ஜை மற்றும் ஏராளமான கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான, மெதுவாக சமையல் சாஸ். சில சமையல் குறிப்புகளில் ஆலிவ் எண்ணெய், துருவிய பார்மிகியானோ ரெஜியானோ அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவையும் சேர்க்கப்படுகின்றன. சாஸின் பெயர் பியர் என்பதிலிருந்து வருகிறது, மிளகுக்கான பேச்சுவழக்கு; எனவே பியர், "மிளகுத்தூள்". கடந்த காலத்தில் இது பெரும்பான்மையான மக்களுக்கு ஒரு ஆடம்பரமான உணவாக இருந்தது, எனவே கிறிஸ்துமஸ் போன்ற முக்கிய விழாக்களில் பரிமாறப்பட்டது. பாஸ்டிசாடா டி காவல்ஃ மத்திய காலத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பண்டைய குதிரை இறைச்சி குழம்பு. இது வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, உப்பு, மிளகு, காய்கறிகள் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி உருகும் வரை மெதுவாக சமைக்கப்படுகிறது; இது பொலெண்டாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பொலெண்டா இ ரெங்காஃ வழக்கமான எண்ணெய் பாதுகாக்கப்பட்ட மோதிரங்களுடன் பொலெண்டா. உப்பு வளையல்கள் (ரெங்கா) வேகவைக்கப்பட்டு அல்லது வறுக்கப்பட்டு, பின்னர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் கேப்பர்களுடன் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன; முதிர்ச்சியடைந்த 40 நாட்களுக்குப் பிறகு, வளையல்கள் பரிமாற தயாராக உள்ளன அல்லது பாதுகாப்பிற்காக ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு வெரோனாவின் பரோனா சுற்றுப்புறத்தில் (மேலும் பரவலாக அல்லது முழு நகரத்திலும்) தோன்றியது மற்றும் பாரம்பரியமாக சாம்பல் புதன்கிழமை சாப்பிடப்படுகிறது. ரிசோ வியாலோன் நானோஃ தெற்கு வெரோனீஸ் தாழ்நிலங்களின் (பாஸ்ஸா வெரோனீஸ்) பொதுவான அரிசி வகை. வெனெட்டோ மற்றும் இத்தாலி முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் சிறந்த ரிசோட்டோக்களைத் தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்த கடனை வழங்குகிறது. ரிசோட்டோ ஆல் அமரோன்ஃ உள்ளூர் அமரோன் ரெட் ஒயின் உடன் ரிசோட்டோ. இது வால்போலிஸெல்லா ஒயின் பிராந்தியத்தின் பொதுவானது. ரிக்ஸோடோ கோல் டேஸ்டசல்ஃ சாலமே மற்றும் தொத்திறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் அதே ருசியான அரைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் ரிசோட்டோ தயாரிக்கப்படுகிறது; பாரம்பரியமாக இந்த உணவு தொத்திறைச்சிகளை தயாரிப்பதற்கு முன்பு கலவையை ருசிக்கும் ஒரு வழிமுறையாக இருந்தது (எனவே டேஸ்டசல் என்று பெயர், "உப்பு சுவைக்க"). டோர்டெல்லினி டி வாலேஜியோஃ கையால் தயாரிக்கப்பட்ட டோர்டெல்லினி வகையான புதிய பாஸ்தா, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளின் கலவையுடன் நிரப்பப்பட்டு, பொதுவாக உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் முனிவருடன் பரிமாறப்படுகிறது. அவை வெரோனாவின் தென்மேற்கில் உள்ள வாலேஜியோ சுல் மின்சியோ நகரத்தின் பொதுவானவை. இனிப்புகள் மாண்டோர்லேட்டோஃ வழக்கமான கடினமான டோரோன், கொலோக்னா வெனெட்டா நகரில் தயாரிக்கப்படுகிறது. நடாலின்ஃ பண்டைய பண்டோரோவின் முன்னோடி. இது அதன் மிகவும் பிரபலமான எதிர்ப்பை விட தட்டையான வடிவத்தையும் உறுதியான அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. பண்டோரோஃ பாரம்பரிய கிறிஸ்துமஸ் இனிப்பு ஈஸ்ட் ரொட்டி, இப்போது இத்தாலி முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் உண்ணப்படுகிறது. திராமிசுஃ 60 களின் பிற்பகுதியில் ட்ரெவிஸோவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறப்படும் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்திய சமையல். விசென்சா விசென்சா, வெனிஸுடன் சேர்ந்து, வெனெட்டோவில் மிகவும் தனித்துவமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். முன்னதாக, வைசெண்டியர்கள் தங்கள் உணவு வகைகளில் பூனைகள் இருந்ததாகக் கூறப்படுவதால் (கடந்த காலத்திலும் இரண்டாம் உலகப் போரின் போதும் வறுமையால் ஏற்பட்டதாக) பெரும்பாலும் மகனகதி அல்லது மங்கியாகட்டி (பூனை சாப்பிடுபவர்கள் என்று பொருள்) என்று குறிப்பிடப்பட்டனர், இருப்பினும் பூனைகளை சமைப்பது இப்போது இத்தாலியில் சட்டவிரோதமானது. நகரம் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளின் பொதுவான தட்டுகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ ஆசியாகோ சீஸ். விருந்தினர் வருகை. பஸ்ஸானோ டெல் கிரப்பா அஸ்பாரகஸ். ஐ பிக்ஸி டி லுமிக்னான் மற்றும் ஐ பிக்ஸி டி போர்ஸோ ("பிக்ஸி" என்றால் பட்டாணி என்று பொருள்). கிரென்ஃ ஹார்ஸ்ரடிஷ். இது வழக்கமாக நன்றாக அரைத்து, வினிகருடன் வேகவைத்த இறைச்சிகளுடன் ஒரு சாஸில் கலக்கப்படுகிறது. நான்டோ ட்ரஃபிள்ஸ். பேட்டா அல் மால்கராக்னோ (மாதுளை சாறுடன் கூடிய இளம் வான்கோழி). ரிக்ஸி இ பிக்ஸி (அரிசி மற்றும் பட்டாணி). ரோட்ஸோ உருளைக்கிழங்கு. ரப்பியோ செலரி. அரை திரவ பொலெண்டா (சில நேரங்களில் தக்காளி சாஸ் அல்லது ப்யூரி உடன் பரிமாறப்படுகிறது). செரெக்ஸ் டி மரோஸ்டேகா (மரோஸ்டிகா செர்ரீஸ்). பிரெஞ்சு மொழி தெரிந்தவர். பிற மாகாணங்கள் மற்றும் பிராந்திய உணவுகள் பிகோலி கோ 'லார்னாஃ பிகோலி பாஸ்தா ஒரு வாத்து இறைச்சி சாஸுடன் ஒன்றாக பரிமாறப்பட்டது. பிக்சாட்டோ (அல்லது அங்குவில்லா): ஈல்; போ ஆற்றின் டெல்டாவில் உள்ள தென்கிழக்கு வெனெட்டோவின் ஒரு பொதுவான உணவு, இதை வறுத்தோ வறுத்தோ செய்யலாம். கார்பாசியோ. கேசுன்சி. ஃப்ரிட்டுரா டி பெஸ்ஸிஃ வறுத்த கடல் உணவு பொலெண்டாவுடன் இணைந்து பரிமாறப்படுகிறது; அட்ரியாடிக் கடலின் கடற்கரையின் வழக்கமான உணவு. கேலட்டோ அலா பிரேஸ்ஃ வறுக்கப்பட்ட காக்ரெல். காலினா அலா கேன்வேராஃ மிகவும் பழைய படுவா அல்லது விசென்சா பாரம்பரியத்திலிருந்து ஒரு உணவு, மத்திய காலத்தைச் சேர்ந்தது, இதில் கோழி இறைச்சி ஒரு பன்றி இறைச்சி சிறுநீர்ப்பைக்குள் கலப்பு காய்கறிகளுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது. க்னோச்சி பர்ரோ, சுச்சேரோ இ கேனெல்லாஃ உருளைக்கிழங்கு க்னோச்சி வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலவையுடன் பரிமாறப்படுகிறது; சில நேரங்களில் துண்டாக்கப்பட்ட கிரானா சீஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. கிரான் பாலிட்டோ வெனெட்டோ (அல்லது பாலிட்டோ மிஸ்டோ அல்லா வெனெட்டா): கலப்பு வேகவைத்த இறைச்சிகள், மாட்டிறைச்சி, கோழி, மாட்டிறைச்சி நாக்கு, கோடெச்சினோ, ஒன்றாக சமைக்கப்பட்டது. கிரிக்லியாட்டா மிஸ்டாஃ கலப்பு வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், பன்றி இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ், கோழி மார்பகங்கள், பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள், மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள், எப்போதும் வெட்டப்பட்ட, வறுக்கப்பட்ட பொலெண்டாவுடன் ஒன்றாக பரிமாறப்படும். மைலே அல் லட்டேஃ பாலில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி. ஒரு வாத்து அதன் சொந்த கொழுப்பின் கீழ் உப்பு அல்லது மூலிகைகளில் சில நாட்கள் இறைச்சி செய்து, பின்னர் சமைக்கப்படுகிறது. படுவா பகுதியின் பொதுவானது. பாஸ்தா இ ஃபாக்ஸியோய் அலா வெனேட்டாஃ பாஸ்தா, பீன்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியால் தயாரிக்கப்படும் சூப். பேஸ்டின்ஃ பெல்லுனோவின் ஒரு வழக்கமான உணவு, கலப்பு பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, எப்படியும் வெட்டப்பட்டது. இதில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படலாம், மேலும் இந்த உணவு பெரும்பாலும் பொலெண்டாவுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. பதாட்டா மெரிகனாஃ இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு; ஒரு வழக்கமான இலையுதிர் உணவு, இது வேகவைத்து அல்லது வறுத்துப் பரிமாறப்படலாம். பொலெண்டா பியான்காஃ வெள்ளை சோளம் பியான்கோபெர்லாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான பொலெண்டா, இது சமவெளிப் பகுதிகளுக்கு பொதுவானது, ஆனால் படுவா, வெனிஸ் மற்றும் ட்ரெவிசோவின் அனைத்து பிரதேசங்களுக்கும் மேலாக. பொலென்டா ஈ ஆக்ஸெலிஃ லார்க்ஸ், த்ரஷஸ், ஹவுஸ் சிட்டுக்குருவிகள் மற்றும் காடை போன்ற வறுத்த சிறிய விளையாட்டு பறவைகள், பொலெண்டாவுடன் இணைந்து பரிமாறப்படுகின்றன. வெனிஸ் குடியரசின் கீழ் இந்த உணவு கிழக்கு லோம்பார்டி பிரதேசங்களுக்கும் பரவியது, பெர்காமோவில் ஒரு கேக் அதே பெயரை (பொலெண்டா இ ஒசேய்) பெற்றது. போர்செட்டா ட்ரெவிகியானாஃ பெரும்பாலும் ஒரு பானினோவுக்குள் அடைக்கப்படுகிறது. ரேடிச்சியோ அலா கிரிக்லியாஃ வறுக்கப்பட்ட எண்டிவ் இலைகளின் ட்ரெவிஸன் அடிப்படையிலான தட்டு. ரிக்ஸோடோ கோய் ஃபிகடெலி (ரிசோட்டோ ஐ ஃபெகடினி): கோழி கல்லீரலால் தயாரிக்கப்பட்ட ரிசோட்டோ; சாமானிய மக்களின் திருமண விருந்தில் இது முக்கிய உணவாக இருந்தது. ஸ்ஃபிலாச்சி டி கவல்லோஃ படுவா மற்றும் அதன் மாகாணத்தின் வழக்கமான உலர்ந்த குதிரை இறைச்சி, இது பாரம்பரியமாக ஒரு பிகோலி உணவை அணிய அல்லது தனியாக சாப்பிட பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் நவீன ஆண்டுகளில் இது பீட்சா அணியவும் பிரபலமாக உள்ளது. சோப்ரேசாஃ பாரம்பரியமாக பூண்டு கொண்ட வழக்கமான மென்மையான சலாமி. காது குழம்புஃ கழுதை குழம்பு, பொலெண்டாவுடன் பரிமாறப்பட்டது. ட்ரைப் அலா வெனெட்டாஃ காய்கறிகள், வெண்ணெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சமைக்கப்பட்ட ட்ரைப், பின்னர் துண்டாக்கப்பட்ட கிரானா சீஸ் அணிந்து பரிமாறப்பட வேண்டும். இனிப்புகள் ஃபுகாசாஃ ஒரு ஈஸ்டர் இனிப்பு ரொட்டி. கலானி (அல்லது க்ரோஸ்டோலி). திராமிசுஃ இத்தாலி மற்றும் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்றாகும், இது புதிய முட்டைகள், மஸ்கார்போன், மார்சலா மற்றும் டார்க்-காபி-டிப் செய்யப்பட்ட சவோயார்டி (லேடிஃபிங்கர் பிஸ்கட்டுகள்) ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆல்கஹால் பானங்கள் ப்ரோசெக்கோஃ ஒரு பிரபலமான பிரகாசமான ஒயின், இது பெரும்பாலும் செக்கோ, இது உலர்ந்த அல்லது அமபைல் ஆகும், இது ஒப்பீட்டளவில் இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. பியான்கோ டி கஸ்டோசாஃ கார்டா ஏரிக்கு அருகிலுள்ள கஸ்டோசா பிராந்தியத்தில் மது பயிரிடப்படுகிறது. ஸ்ப்ரிட்ஸ் வெனிசியானோ. மேலும் காண்க இத்தாலிய உணவு குறிப்புகள் வெனிஸில் உள்ள கலாச்சாரம்