Knipp
நிப் (ஹனோவர் பகுதியில்ஃ காலென்பெர்கர் ஃபானென்ஷ்லேக்) என்பது ஜெர்மனியின் ப்ரெமென் மற்றும் லோயர் சாக்சனி பகுதிகளிலிருந்து வரும் பின்கெல் தொடர்பான தானியங்களுடன் (கிரட்ஸ்வர்ஸ்ட்) இறைச்சியை கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை தொத்திறைச்சி ஆகும். ஓட் குரோட்ஸ், பன்றி இறைச்சி தலை, பன்றி வயிறு, பன்றி இறைச்சி தண்டு, கல்லீரல் மற்றும் குழம்பு ஆகியவற்றிலிருந்து நிப் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் உப்பு, மசாலா மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு சுவைக்கப்படுகிறது. நிப் பொதுவாக தோராயமாக நீண்ட மற்றும் தடிமனான தொத்திறைச்சிகளில் ஒரு ஸ்டேஞ்ச் ("குச்சி") அல்லது ரோல் ("ரோல்") ஆக விற்கப்படுகிறது. புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ரொட்டியுடன், அல்லது வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கெர்கின்கள், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பூசணி, ஆப்பிள் சாஸ் (ஆப்ஃபெல்மஸ்) மற்றும் பீட்ரூட் அல்லது முழு ரொட்டியில் குளிர்ந்த அல்லது சூடாக வறுத்த பிறகு விற்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகிறது. சில நேரங்களில் பியூட்டெல்வர்ஸ்டின் மிருதுவான, வறுத்த துண்டுகள் நிப்புடன் பரிமாறப்படுகின்றன-இந்த உணவு லோ சாக்சனில் நிப் அன் புட்டெல்வஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகிறது. லுனெபர்க் ஹீத்தில், நிப் ஹைட்ஷ்னக் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஹைட்ஜர் நிப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஓல்டன்பேர்க்கில், நிப் ஹாக்க்ருட்ஸே என்று அழைக்கப்படுகிறார். நீண்ட காலமாக, நிப் ஒரு 'ஏழை மனிதனின் உணவு' என்று கருதப்பட்டது, ஏனெனில் இது ஓஃபால் மற்றும் கசாப்புக்காரரின் துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் காண்கஃ வெஸ்ட்பாலிஷ் ரிண்டர்வர்ஸ்ட் ஸ்டிப் கிராட்ஸே (வெஸ்ட்பாலியன் சிறப்பு போன்ற உணவு) கோட்டா ஸ்கிராப்பிள் புகைபிடித்த உணவுகளின் பட்டியல் குறிப்புகள் ஜெர்மன் தொத்திறைச்சிகள் வடக்கு ஜெர்மன் உணவு வகைகள் புகைபிடித்த இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் தானிய தொத்திறைச்சிகள் முன் சமைத்த தொத்திறைச்சிகள்