Hasenpfeffer
हसेनफेफर एक पारंपरिक डच और जर्मन स्टू है जो मसालेदार खरगोश या खरगोश से बना होता है, जिसे मांस के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज और शराब और सिरके से बने मसालेदार व्यंजन के साथ गूंथा जाता है। हेस "खरगोश" के लिए जर्मन है, और फेफर "काली मिर्च" के लिए जर्मन है, हालांकि पाक संदर्भ में यह सामान्य रूप से एक व्यंजन में मसालों और मसालों को संदर्भित करता है, जैसा कि जर्मन अदरक कुकीज़ जिसे फेफरन्यूसे कहा जाता है। मसालों में आम तौर पर नमक, प्याज, लहसुन, नींबू, ऋषि, अजवायन, रोजमेरी, ऑलस्पाइस, जुनिपर बेरीज, लौंग और तेजपत्ते के साथ ताजा काली मिर्च या पूरी काली मिर्च शामिल होती है। डच में "हेज़ेनपेपर" शब्द को पहली बार 1599 में प्रमाणित किया गया था और 1778 में भी इसका उल्लेख किया गया था, दोनों 'खरगोश के मांस से बने व्यंजन' के रूप में। बवेरिया और ऑस्ट्रिया में, जिनके व्यंजन पड़ोसी हंगेरियन और चेक पाक परंपराओं से प्रभावित हैं, हैसेनफेफर में मीठे या गर्म पेपरिका शामिल हो सकते हैं। नीदरलैंड में पकवान को अक्सर कुछ अतिरिक्त स्वाद और बनावट देने के लिए कुछ जोड़े गए ओंटबिज्टकोक (जिसे "पेपरकोक" भी कहा जाता है) के साथ बनाया जाता है, जबकि जर्मनी में अदरक कुकीज़ जिन्हें "फेफरन्यूसे" कहा जाता है, आमतौर पर इसके बजाय उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय संस्कृति में 1932 के फ्लिशर स्टूडियो कार्टून मिनी द मूचर की शुरुआत बेट्टी बूप के अपने सख्त अप्रवासी माता-पिता के साथ बहस से होती है जब वह पारंपरिक हैसेनफेफर नहीं खाएगी, जिसके परिणामस्वरूप वह घर से भाग जाएगी। 1962 की लूनी ट्यून्स लघु शिश्काबग्स में योसेमिटी सैम को एक महल के रसोइये के रूप में दिखाया गया है जिसे राजा द्वारा हैसेनफेफर तैयार करने का आदेश दिया जाता है, लेकिन वह नहीं जानता कि हैसेनफेफर क्या है। व्यंजनों की एक पुस्तक से यह जानने पर कि मुख्य घटक खरगोश है, वह व्यंजन के लिए बग्स बनी को पकड़ने की कोशिश करने लगता है। हसेनफेफर का उल्लेख बिग हाउस बनी में भी किया गया है। अमेरिकी सिटकॉम लावर्न एंड शर्ली के शुरुआती श्रेय में, लावर्न और शर्ली एक यिडिश-अमेरिकी हॉपस्कॉट मंत्र का पाठ करते हैंः "1,2,3,4,5,6,7,8। श्लेमिएल! स्लिमाज़ेल! हसेनफेफर इंकॉर्पोरेटेड "। डी2: द माइटी डक्स में, जान की नाश्ते की विशेषता हैसेनफेफर और अंडे हैं। "ड्वाइट क्रिसमस" शीर्षक वाले द ऑफिस के सीज़न 9 एपिसोड में, ड्वाइट एक "प्रामाणिक पेंसिल्वेनिया डच क्रिसमस" रखने का सुझाव देते हैं जहाँ कार्यालय के कर्मचारी ग्लूहवीन और हैसेनफेफर खाते हैं। 1961 के गीत "जी. आई. एल्विस प्रेस्ली द्वारा "ब्लूज़" में वह गाते हैं कि मित्र देशों के कब्जे वाले जर्मनी में अमेरिकी सैनिकों को "चौ के लिए हैसेनफेफ़र और काला पम्परनिकेल मिलता है" 2001 के संगीतमय यूरिनेटाउन के गीत "डोंट बी द बनी" में, मिस्टर क्लैडवेल "हैसेनफेफ़र्स इन द एयर" गाते हैं। 2005 के संगीतमय "25 वीं वार्षिक पुटनाम काउंटी वर्तनी बी" में, विलियम बारफी ने "मैजिक फुट" संख्या में "हैसेनफेफर" शब्द को सही ढंग से लिखा है। यह भी देखें स्टयू खरगोश स्टयू संदर्भों की सूची बाहरी लिंक जर्मन स्टयू खरगोश व्यंजन