The French Laundry
फ्रेंच लॉन्ड्री एक तीन-मिशेलिन-सितारा फ्रेंच और कैलिफोर्निया व्यंजन रेस्तरां है जो नापा घाटी में यौंटविले, कैलिफोर्निया में स्थित है। सैली श्मिट ने 1978 में द फ्रेंच लॉन्ड्री खोला और स्थानीय, मौसमी अवयवों के आसपास अपने मेनू तैयार किए; वह एक दूरदर्शी शेफ और कैलिफोर्निया व्यंजनों की अग्रणी थीं। 1994 से, द फ्रेंच लॉन्ड्री के शेफ और मालिक थॉमस केलर हैं। रेस्तरां की इमारत 1900 से है और इसे 1978 में ऐतिहासिक स्थानों के राष्ट्रीय रजिस्टर में जोड़ा गया था। इस इमारत का निर्माण 1896 में एक स्कॉटिश पत्थरबाज द्वारा पियरे गुइलौम के लिए एक सैलून के रूप में किया गया था। 1920 के दशक में, इमारत का स्वामित्व जॉन लैंडे के पास था, जिन्होंने इसे फ्रांसीसी भाप कपड़े धोने के रूप में इस्तेमाल किया, जो रेस्तरां के नाम की उत्पत्ति है। 1978 में, सैली श्मिट और उनके पति डॉन ने इमारत खरीदी और इसे एक रेस्तरां में पुनर्निर्मित किया। उन्होंने नाम रखा, फ्रेंच लॉन्ड्री, क्योंकि स्थानीय लोग अभी भी इमारत का उल्लेख करते थे। फ्रेंच लॉन्ड्री पहले रेस्तरां में से एक था जो कैलिफोर्निया व्यंजन के रूप में जाना जाता था। 1994 में थॉमस केलर को बेचने से पहले श्मिट्स ने 17 साल तक रेस्तरां चलाया। 1999 में, केलर ने द फ्रेंच लॉन्ड्री कुकबुक प्रकाशित की, जिसे वे पाक कला पर अपनी निश्चित पुस्तक मानते हैं। उस वर्ष इसने कुकबुक ऑफ द ईयर, जूलिया चाइल्ड "फर्स्ट कुकबुक" पुरस्कार और डिजाइन पुरस्कार के लिए तीन अंतर्राष्ट्रीय पाक पेशेवर संघ (आई. ए. सी. पी.) पुरस्कार जीते। 2004 में, रेस्तरां ने एक भू-तापीय ताप और वातानुकूलन प्रणाली स्थापित की। जुलाई 2014 में, नापा वैली रेस्तरां ने दोस्तों, स्थानीय लोगों और दिग्गजों के लिए छह घंटे की दावत के साथ अपनी 20वीं वर्षगांठ मनाई और वर्ष के अंत से पहले नवीनीकरण के लिए अस्थायी रूप से बंद कर दिया। दिसंबर 2014 में, नवीनीकरण के लिए अस्थायी रूप से बंद होने के दौरान, द फ्रेंच लॉन्ड्री वाइन सेलर से अनुमानित 500,000 डॉलर की शराब लूट ली गई थी। बाद में अधिकांश शराब बरामद कर ली गई। 7 अप्रैल, 2015 को, साइट पर कई इमारतों के विध्वंस के बाद रेस्तरां फिर से खोल दिया गया। नवीनीकरण परियोजना के शेष के दौरान, कर्मचारियों ने एक अस्थायी रसोईघर से काम किया। हर दिन, फ्रेंच लॉन्ड्री दो अलग-अलग नौ-पाठ्यक्रम स्वाद मेनू परोसती हैः शेफ का स्वाद मेनू, और सब्जियों का शाकाहारी स्वाद। दोनों मेनू प्रति व्यक्ति 390 अमेरिकी डॉलर के हैं, जिसमें मूल भोजन के लिए उपदान भी शामिल है, हालांकि इसमें कैवियार और ट्रफल्स जैसे अतिरिक्त पूरक शामिल नहीं हैं। सर्दियों की छुट्टियों के मौसम, थैंक्सगिविंग, हैलोवीन और अन्य छुट्टियों के दौरान, रेस्तरां विशेष व्यंजन पेश कर सकता है। भोजन मुख्य रूप से समकालीन अमेरिकी प्रभावों के साथ फ्रांसीसी है, उदाहरण के लिए स्मोक्ड सैल्मन कॉर्नेट जैसी विशेषताएँ, जो बास्किन-रॉबिन्स की यात्रा से प्रेरित थीं। द फ्रेंच लॉन्ड्री के किचन स्टाफ के उल्लेखनीय पूर्व छात्रों में एलिनिया के ग्रांट अचात्ज़, किनशिप एंड मेटियर के एरिक ज़िबोल्ड, बेनू के कोरी ली, लिंकन रिस्टोरांटे के जोनाथन बेनो, कोपनहेगन में नोमा के रेने रेडज़ेपी, द डाइनिंग रूम एट द रिट्ज़ कार्लटन के रॉन सीगल और चार्म सिटी केक के डफ़ गोल्डमैन शामिल हैं। पिछला शेफ डी क्यूजिन टिमोथी हॉलिंग्सवर्थ ने 2008 में बोक्यूस डी 'ओर यूएसए सेमीफाइनल जीता था और जनवरी 2009 में अंतरराष्ट्रीय फाइनल में छठे स्थान पर रहते हुए अमेरिका का प्रतिनिधित्व किया था। फरवरी 2004 में, थॉमस केलर ने अपने यौंटविले रेस्तरां का ईस्ट कोस्ट संस्करण खोला, जिसे उन्होंने पर से नाम दिया, और इसे तीन मिशेलिन सितारे भी मिले हैं। दोनों रेस्तरां की रसोई एक टेलीविजन स्क्रीन पर वास्तविक समय वीडियो फ़ीड के माध्यम से जुड़ी हुई है। थॉमस केलर ने द फ्रेंच लॉन्ड्री के नवीनीकरण के दौरान सिल्वरैडो रिज़ॉर्ट एंड स्पा में एक पॉप-अप रेस्तरां खोला। रेस्तरां, जो अमेरिकी क्लासिक्स परोसता है, उसे एड लिब कहा जाता है। यह पहला पॉप-अप रेस्तरां नहीं है जिसे केलर ने संचालित किया है, जो पहले हांगकांग में मंदारिन ओरिएंटल और लंदन में हैरोड में था। 2005 से स्वागत समारोह, रेस्तरां एएए पाँच-हीरा पुरस्कार का प्राप्तकर्ता रहा है। 2006 से, इसे मिशेलिन गाइड टू सैन फ्रांसिस्को में तीन सितारों से सम्मानित किया गया है। इसे द न्यूयॉर्क टाइम्स में एक अनुकूल समीक्षा मिली और 2005 में एंथनी बॉर्डेन द्वारा इसे "दुनिया का सबसे अच्छा रेस्तरां, अवधि" कहा गया। 2007 से, रेस्तरां वाइन स्पेक्टेटर ग्रैंड अवार्ड का प्राप्तकर्ता रहा है। 2012, कलिनरी हॉल ऑफ फेम इंडक्शन 2007, वाइन स्पेक्टेटर, ग्रैंड अवार्ड 2006, मिशेलिन गाइड, थ्री स्टार्स भी देखें मिशेलिन 3-सितारा रेस्तरां की सूची संयुक्त राज्य अमेरिका में मिशेलिन 3-सितारा रेस्तरां बाहरी संदर्भ लिंक आर्काइव ऑफ फ्रेंच लॉन्ड्री मेनू 1978 कैलिफोर्निया में प्रतिष्ठान वाणिज्यिक भवन कैलिफोर्निया में ऐतिहासिक स्थानों के राष्ट्रीय रजिस्टर पर कंपनियां नापा काउंटी, कैलिफोर्निया में फ्रांसीसी-अमेरिकी संस्कृति कैलिफोर्निया में फ्रांसीसी रेस्तरां जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेता मिशेलिन गाइड ने नापा काउंटी, कैलिफोर्निया रेस्तरां में ऐतिहासिक स्थानों के कैलिफोर्निया राष्ट्रीय रजिस्टर में 1978 में स्थापित रेस्तरां नापा काउंटी, कैलिफोर्निया यौंटविले, कैलिफोर्निया में ऐतिहासिक स्थानों के राष्ट्रीय रजिस्टर पर सैन फ्रांसिस्को बे एरिया रेस्तरां में रेस्तरां।