Graeter's
ग्रेटर सिनसिनाटी, ओहायो में स्थित एक क्षेत्रीय आइसक्रीम श्रृंखला है। 1870 में लुई सी. ग्रेटर द्वारा स्थापित, कंपनी ने तब से मध्य पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में आइसक्रीम, कैंडी और बेक्ड सामान बेचने वाले 50 खुदरा स्थानों तक विस्तार किया है। यह आगे पूरे देश में 6,000 दुकानों में अपनी आइसक्रीम वितरित करता है। 2017 तक, कंपनी के 1,050 कर्मचारी और 60 मिलियन डॉलर का राजस्व था। जर्मन आप्रवासियों के बेटे, ग्रेटर ने 1870 में सिनसिनाटी के पेंडलेटन पड़ोस में व्यवसाय के लिए पहली आइसक्रीम की दुकान खोली, जिसने जल्दी ही लोकप्रियता हासिल की। बाद के दशकों में प्रीमियम आइसक्रीम बाजार के आगमन के साथ बढ़ते हुए, कंपनी को ग्रेटर परिवार की लगातार चार पीढ़ियों द्वारा प्रबंधित किया गया है, जिसने अपनी खुदरा दुकानों का विस्तार कोलंबस, लुइसविले, इंडियानापोलिस, पिट्सबर्ग, शिकागो और अन्य शहरों में किया है। क्रोगर सहित प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं के साथ सौदों ने ग्रेटर की आइसक्रीम को देश भर में 6,200 से अधिक किराने की दुकानों में भी लाया है। आइसक्रीम निर्माता अपनी "फ्रेंच पॉट" प्रक्रिया के लिए जाना जाता है जो औसत आइसक्रीम की तुलना में घनी होती है। इस आइसक्रीम के लिए इसकी राष्ट्रीय मान्यता समय के साथ बढ़ती गई, विशेष रूप से ओपरा विनफ्रे द्वारा इसे 2002 में अब तक का सबसे अच्छा आइसक्रीम घोषित करने के बाद। तब से, कई मशहूर हस्तियों और मीडिया प्रकाशनों ने आइसक्रीम ब्रांड की गुणवत्ता पर टिप्पणी की है। पहली पीढ़ी के ग्रेटर की स्थापना 1870 में लुई चार्ल्स ग्रेटर द्वारा 3781 क्वाड्रेंट ड्राइव नॉर्थ बेंड ओहियो में की गई थी जो मूल रूप से बकीज़ निर्माण में विशेषज्ञता रखते थे। लुई चार्ल्स ग्रेटर जो अपनी पत्नी एना के साथ जर्मन वंश के थे। सबसे पहले, उन्होंने सिनसिनाटी के पेंडलेटन पड़ोस में साइकैमोर हिल के आधार पर कोर्ट स्ट्रीट मार्केट में आइसक्रीम बेची। उस समय, आइसक्रीम को एक नवीनता माना जाता था, लेकिन व्यवसाय ने पड़ोस में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। व्यवसाय ने साइकैमोर स्ट्रीट पर एक स्टोरफ्रंट स्थापित किया। 1883 तक, व्यवसाय में तीन लोगों को काम पर रखा गया था और आइसक्रीम पहुँचाने के लिए दो वैगन थे। हालाँकि, उस समय के आसपास, लुई ग्रेटर ने 1,000 डॉलर लेकर व्यवसाय से दूरी बना ली और इसे कर्ज में छोड़ दिया। एना के जाने के बाद उनके भाई फ्रेड ग्रेटर ने व्यवसाय को बनाए रखा और इसे कर्ज से बाहर निकाला। लुई ग्रेटर ने कैलिफोर्निया के स्टॉकटन में समय बिताया, जहाँ उन्होंने कुछ समय के लिए पुनर्विवाह किया और अंततः 1900 के आसपास सिनसिनाटी लौट आए। इसी समय के आसपास आइसक्रीम व्यवसाय ने फ्रांसीसी बर्तनों में अपने उत्पाद का उत्पादन शुरू किया। लुई ग्रेटर ने तीसरी बार रेजिना बर्जर से शादी की, जो सिनसिनाटी के एक प्रमुख व्यवसायी की बेटी थी, जिसकी समुदाय में एक मजबूत प्रतिष्ठा थी। ग्रेटर और उनकी नई पत्नी ने मिलकर वॉलनट हिल्स पड़ोस में 967 ईस्ट मैकमिलन सेंट में एक घर स्थापित किया, जो संपत्ति की निचली मंजिल पर आइसक्रीम का उत्पादन और बिक्री करते थे। दूसरी पीढ़ी के लुई चार्ल्स की 1919 में 67 साल की उम्र में एक स्ट्रीटकार की चपेट में आने से मृत्यु हो गई, और उनकी पत्नी ने अपने दो बेटों, विल्मर और पॉल का पालन-पोषण जारी रखते हुए व्यवसाय संभाला। यह वह समय था जब उन्होंने व्यवसाय का विस्तार करने की मांग की, मैकमिलन स्ट्रीट स्थान के आकार को बढ़ाते हुए और डाउनटाउन सिनसिनाटी में वॉलनट स्ट्रीट पर दूसरा स्थान खोला, इसके बाद हाइड पार्क पड़ोस में 2704 एरी एवेन्यू में तीसरा स्थान खोला। 1929 तक, दुकान के स्थान नॉरवुड, मैडिसनविले, एवांडेल और प्लेजेंट रिज में भी थे। उत्पादित की जा रही आइसक्रीम की मात्रा का समर्थन करने के लिए, व्यवसाय ने 1937 में माउंट आबर्न में रीडिंग रोड पर एक पूर्व मुद्रण प्रेस सुविधा में एक आइसक्रीम और चॉकलेट उत्पादन संयंत्र खोला। जबकि व्यापार महामंदी के दौरान स्थिर रहा, दुकान को द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान चीनी के राष्ट्रव्यापी राशन के साथ-साथ उपलब्ध श्रमशक्ति की कमी के कारण चुनौतियों का सामना करना पड़ा। लेकिन युद्ध के बाद जनसंख्या में आई तेजी के साथ दुकान में वृद्धि हुई, और उन क्षेत्रों में उपनगरीय फैलाव के बाद इसने ओकले, ईस्ट एंड और बॉन्ड हिल पड़ोस में नए स्थान खोले। फिर भी, इसने अन्य स्टोर स्थानों को बंद कर दिया क्योंकि जनसांख्यिकीय बदलाव ने व्यवसाय को स्थानांतरित करने के लिए प्रेरित किया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, और नई निर्माण प्रक्रियाओं और रेफ्रिजरेटर के प्रसार के साथ, ग्रेटर को उन प्रतियोगियों से चुनौतियों का सामना करना पड़ा जो बड़े पैमाने पर आइसक्रीम का उत्पादन कर सकते थे। इसके प्रतिद्वंद्वियों में एग्लामेसिस ब्रो, सिनसिनाटी में खोला गया एक और परिवार के स्वामित्व वाला व्यवसाय था, साथ ही साथ यूनाइटेड डेयरी फार्मर्स, जो तेजी से बढ़ा। विशेष रूप से, ग्रेटर और एल्गामेसिस ब्रदर्स को नियमित रूप से सिनसिनाटी में प्रतिद्वंद्वी माना जाता है, हालांकि कंपनियां आकार में अलग हैं और उनके द्वारा बनाई जाने वाली आइसक्रीम की शैली अलग है। सॉफ्ट सर्व के आविष्कार ने डेयरी क्वीन, कारवेल और तस्ती-फ्रीज जैसी बड़ी राष्ट्रीय श्रृंखलाओं को भी बढ़ने दिया। इस दौरान, दुकान ने एक अतिरिक्त सेवा के रूप में वस्तुओं की बढ़ती विविधता के साथ एक बेकरी का संचालन शुरू किया, और खिलौनों और अन्य नवीनताओं की बिक्री बंद कर दी। तीसरी पीढ़ी की रेजिना ग्रेटर की 1955 में मृत्यु हो गई। विल्मर ने पॉल को व्यवसाय से खरीद लिया, जिससे परिवार में कुछ तनाव पैदा हो गया। विल्मर के बेटों, डिक, लू और जॉन को व्यवसाय में मदद करने के लिए लाया गया था। छोटी बहन कैथी 1965 में अत्यधिक शामिल हो गई, हालांकि एक अन्य बहन, कैरोल ने बचपन के बाद कभी भी कंपनी के लिए काम नहीं किया। आइसक्रीम व्यवसाय ने 1960 के दशक के दौरान धीरे-धीरे आकर्षण और स्थानीय लोकप्रियता हासिल की। दुकानों ने पिंट बेचना शुरू कर दिया जिन्हें घर ले जाया जा सकता था। इस समय में, इसे उच्च श्रेणी के ब्रांडों से विशेष प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ा, जिसमें पिंट में बेचे जाने वाले आइसक्रीम के अधिक स्वाद थे, जिन्हें घर ले जाया जा सकता था, जिसमें बास्किन-रॉबिन्स, हेगन-डैज़ और बेन एंड जेरी शामिल थे। फिर भी, कंपनी ने 1970 और 1980 के दशक में सिनसिनाटी में एक मजबूत अनुयायी बनाए रखा जिसने इन ब्रांडों को सिनसिनाटी में एक मजबूत खुदरा उपस्थिति बनाने से रोक दिया। ग्रेटर ने पहली बार 1970 के दशक में दुकानों में आइसक्रीम के पिंट बेचना शुरू किया, विशेष रूप से न्यूयॉर्क शहर के ट्राइबेका पड़ोस में वाशिंगटन मार्केट पार्क में एक दुकान, हालांकि वहां पिंट 8,85 डॉलर में बेचे गए, जबकि ग्रेटर के अपने सिनसिनाटी स्टोर में यह 2.5 डॉलर था। 1987 में, क्रोगर के साथ एक सौदे ने ग्रेटर को सुपरमार्केट श्रृंखला के अंदर अपनी आइसक्रीम बेचने की अनुमति दी। आखिरकार, इसका वितरण 2,000 से अधिक क्रोगर स्टोरों तक बढ़ गया। ग्रेटर का विपणन क्रोगर के कुछ अन्य ब्रांडों में भी किया गया है, विशेष रूप से कोलोराडो में किंग सूपर्स सहित। इन सौदों के साथ इसने एक राष्ट्रीय ब्रांड जागरूकता बनाने की कोशिश की है और अब इसे 48 राज्यों में खुदरा दुकानों में खरीदा जा सकता है। कुछ मामलों में यह सफल रहा है, जैसे कि डेनवर में, जहां 12 स्वादों को पेश करने के कुछ हफ्तों बाद, कंपनी एक सप्ताह में 5 गैलन आइसक्रीम बेच रही थी। फिर भी, व्यवसाय ने 1980 के दशक में सीमित विकास देखा, मुख्य रूप से जमे हुए दही की लोकप्रियता के कारण, टी. सी. बी. वाई. जैसी श्रृंखलाओं में, स्वस्थ जमे हुए मिठाइयों के लिए एक अपील लाई। इस समय में इसने नए उपकरणों में भी निवेश किया, इतालवी कंपनी कार्पिगियानी द्वारा बनाए गए उपकरणों को आज़माने से पहले सिनसिनाटी स्थित अल्वे वाशिंग उपकरण से पहले परीक्षण उपकरण, लेकिन अंततः अपने "फ्रेंच पॉट" उत्पादन को घर में लाने का विकल्प चुना, हालांकि इसने उपकरण का पेटेंट नहीं कराया। चौथी पीढ़ी 1989 तक, कंपनी ने सालाना 100,000 गैलन आइसक्रीम का उत्पादन किया और प्रति वर्ष $5 मिलियन का राजस्व अर्जित किया। जॉन ग्रेटर ने उस वर्ष एक दुर्घटना के बाद व्यवसाय से संन्यास ले लिया, और कैथी को व्यवसाय में लाया गया, जैसा कि बॉब, चिप और रिच ग्रेटर, क्रमशः लू और डिक के बेटे और व्यवसाय में परिवार की चौथी पीढ़ी थे। विल्मर की 1991 में मृत्यु हो गई। हालांकि, सिनसिनाटी विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों की मदद से उत्तराधिकार की योजना बनाते हुए, एक दशक से अधिक समय तक व्यवसाय पूरी तरह से चौथी पीढ़ी को हस्तांतरित नहीं किया गया था। ग्रेटर ने अपनी रीडिंग रोड उत्पादन सुविधा पर $20 लाख का विस्तार किया जिसने 1994 में इमारत के आकार को दोगुना कर दिया, इस प्रक्रिया में $10 लाख उधार लिए लेकिन आइसक्रीम, कैंडी और अधिक भंडारण के लिए उत्पादन स्थान जोड़ा। 1994 के बाद, श्रृंखला ने यूनाइटेड पार्सल सर्विस के माध्यम से सूखे बर्फ से भरे कंटेनरों का उपयोग करके अपने स्टोर फुटप्रिंट के बाहर आइसक्रीम के पिंट भेजना शुरू कर दिया, जिसने इसे संयुक्त राज्य में कहीं भी भेजने की अनुमति दी। 2010 तक यह व्यवसाय में प्रति वर्ष $30 लाख का उत्पादन कर रहा था, जिसमें कैलिफोर्निया में सबसे अधिक संख्या में शिपमेंट किए जा रहे थे। व्यवसाय ने धीरे-धीरे अपनी आइसक्रीम को देशी क्लबों के रेस्तरां में भी बेचने की अनुमति देना शुरू कर दिया। एक बार जब चौथी पीढ़ी ने 2003 के अंत में व्यवसाय को पूर्णकालिक रूप से लिया, तो इसने बाद में लिब्बी, पर्सिक, कैथमैन इंक. द्वारा डिजाइन किए गए एक नए लोगो, मजबूत विपणन और अधिक सामंजस्यपूर्ण रणनीतिक दिशा को शुरू करते हुए एक रीब्रांडिंग प्रक्रिया शुरू की। उन्होंने नए संयंत्र के साथ उत्पादन में भी काफी वृद्धि करना शुरू कर दिया, जो 1989 में प्रति वर्ष 100,000 गैलन से बढ़कर 2004 में 200,000 गैलन हो गया। डिजाइन फोरम, एक खुदरा डिजाइन फर्म, ने ग्रेटर की दुकानों के अपडेट को संभाला। 2004 के बाद संयंत्र के विस्तार ने क्षमता में 40 प्रतिशत से अधिक की वृद्धि की, जिससे इसे अपने थोक व्यवसाय को बढ़ाने में मदद मिली। इन उपकरणों के साथ, इसके नेताओं और फ्रेंचाइजी मालिकों ने बताया कि 2008 या 2009 में महान मंदी से व्यवसाय पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ा था। उस समय यह बिक्री में लगभग 20 मिलियन डॉलर प्रति वर्ष कर रहा था। 2009 में कंपनी ने सिनसिनाटी के बॉन्ड हिल पड़ोस में एक नया संयंत्र बनाने की योजना की घोषणा की ताकि उत्पादन में वृद्धि जारी रखी जा सके। कंपनी ने एक मामूली राशि के लिए जमीन खरीदी, 20 वर्षों में ब्याज दरों के साथ शहर से 10 मिलियन डॉलर उधार लिए, प्रोत्साहन में $33 लाख प्राप्त किए और लागत को पूरा करने के लिए बांड में $10 मिलियन प्रदान किए। यह, जैसा कि ग्रेटर ने इसकी घोषणा की, सिनसिनाटी बाजार के बाहर और डेनवर, ह्यूस्टन और अटलांटा सहित अन्य शहरों के सुपरमार्केट में अपनी आइसक्रीम वितरित करने की योजना बनाई। इसने अपने उत्पादन को एक वर्ष में 300,000 गैलन आइसक्रीम तक बढ़ा दिया, जिसमें इसकी क्षमता को एक वर्ष में 15 लाख गैलन तक बढ़ाने के लिए उपकरण थे। इसमें एक सिकुड़न-लपेटने की सुविधा भी है जो इसे तेजी से भेजने के लिए आइसक्रीम को पैक करने की अनुमति देती है। 2010 तक, यह कंपनी के स्वामित्व वाले और फ्रेंचाइजी स्थानों के बीच $35 मिलियन के व्यवसाय तक बढ़ गया था। अतिरिक्त प्रौद्योगिकी निवेशों ने इसे विभिन्न उत्पादों और व्यावसायिक इकाइयों की बिक्री और प्रदर्शन पर बेहतर नज़र रखने में मदद की है। इसने कंपनी के लिए एक मौसमी भर्ती रणनीति की भी जानकारी दी है क्योंकि यह व्यस्त मौसमों के लिए अतिरिक्त कर्मचारियों को नियुक्त करती है। इस समय के आसपास, इसने मिडवेस्ट के बाहर अधिक बड़े अमेरिकी शहरों में अपने पिंट्स के वितरण को बढ़ाने और अपनी राष्ट्रीय प्रोफ़ाइल को बढ़ाने के लिए एक अधिक आक्रामक अभियान शुरू किया। 2017 तक, कंपनी लगभग 6,000 किराने की दुकानों में आइसक्रीम के अपने पिंट वितरित कर रही थी, जो उच्च स्तरीय रेस्तरां और कंट्री क्लबों के अलावा क्रोगर स्टोरों में बहुत अधिक केंद्रित थी। कंपनी ने अन्य स्थानीय खाद्य कंपनियों के साथ भी साझेदारी शुरू की, विशेष रूप से ब्रैक्सटन ब्रूइंग कंपनी, कोविंगटन, केंटकी में एक माइक्रोब्रूरी, एक ब्लैक रास्पबेरी चिप मिल्क स्टाउट बनाने के लिए, जो अपने विशिष्ट आइसक्रीम स्वाद पर आधारित एक क्राफ्ट बियर है। यह साझेदारी इतनी सफल रही कि अगले वर्ष, दोनों कंपनियों ने एक कद्दू एल पर सहयोग किया जो ग्रेटर के मौसमी गिरावट आइसक्रीम स्वाद को सुनता था। 2018 में, ग्रेटर ने अपने कंपनी मुख्यालय को वॉलनट हिल्स में 2245 गिल्बर्ट एवेन्यू में 7,000 वर्ग फुट के कार्यालय में समेकित किया, जिससे सभी खुदरा, विपणन और रचनात्मक, उत्पादन, लेखा और वित्त कर्मचारियों को एक छत के नीचे लाया गया। उस वर्ष, इसने अपनी अंतिम प्रमुख फ्रेंचाइजी, टेडेस्को एल. एल. सी. के जिम टेडेस्को से लुइसविले, लेक्सिंगटन और इंडियानापोलिस में 11 स्टोर खरीदने के लिए एक सौदे को भी अंतिम रूप दिया, जिससे इसके सभी 50 से अधिक खुदरा स्थानों को कंपनी प्रबंधन के तहत लाया गया। उत्पाद "फ्रेंच पॉट प्रोसेस" लुई ग्रेटर ने शुरू में बर्फ और नमक से भरी लकड़ी की बाल्टी में धातु की बाल्टी में आइसक्रीम को हाथ से हिलाया, जो उस समय बर्फ और नमक की दुर्लभता के कारण एक श्रमसाध्य और महंगी प्रक्रिया थी। इसके लिए इसे लगभग तुरंत खाने की आवश्यकता थी। आखिरकार, हालांकि, व्यवसाय ने विकसित किया जिसे बाद में "फ्रेंच पॉट प्रोसेस" कहा गया, एक हाथ से निर्मित, बेलनाकार धातु का कटोरा विकसित किया जो बर्फ और नमक से भरे लकड़ी के कटोरी के अंदर बैठा था। फिर इस बर्तन को क्रीम, चीनी और अंडे के मिश्रण से भरा जाएगा। इसके बाद बर्तन को एक मोटर से जोड़ा जाएगा और घुमाया जाएगा, मिश्रण को कटोरे के किनारों पर मजबूर किया जाएगा जहां यह जम जाएगा, पैडल द्वारा स्क्रैप किया जाएगा जब तक कि यह एक साथ न आ जाए। आइसक्रीम को एक बार में छोटे बैचों में बनाया जाना चाहिए, फिर डिब्बों में हाथ से पैक किया जाना चाहिए। इसके परिणामस्वरूप एक ऐसी आइसक्रीम बनती है जो अधिक घनी होती है और जिसमें जमने की प्रक्रिया के दौरान 20 से 25 प्रतिशत हवा मिश्रित होती है, अन्य शैलियों के विपरीत जहां 50 प्रतिशत हवा मिश्रित होती है। नतीजतन, ग्रेटर की आइसक्रीम का एक पिंट वजन होता है, और अन्य शैलियों के वजन से लगभग दोगुना हो सकता है। 14 प्रतिशत दूध की वसा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ, आइसक्रीम आइसक्रीम बाजार के "सुपर प्रीमियम" खंड में आती है। ग्रेटर आइसक्रीम फ्रेंच पॉट विधि का उपयोग करके बनाई जाती है। उनकी सभी आइसक्रीम अंडे के कस्टर्ड बेस से बनाई जाती हैं। पाश्चराइजेशन के बाद, स्वाद मिलाया जाता है। कस्टर्ड और स्वाद देने वाले मिश्रण को दो गैलन के फ्रेंच बर्तनों में रखा जाता है। बर्तनों को फिर खारे पानी में घुमाया जाता है, जबकि एक ब्लेड उस क्रीम को खुरचता है जो बर्तन के किनारों पर जम जाती है। खारे पानी में 15-20 मिनटों के विसर्जन के बाद, किसी भी बड़े योजक को मिलाया जाता है, जैसे कि कुकी आटा या चॉकलेट चिप्स। आइसक्रीम को पिंट कंटेनरों में हाथ से रखा जाता है। ग्रेटर हर दिन बनाता है। इस प्रकार दुकान यह बताती है कि इसकी आइसक्रीम अभी भी हाथ से बनाई जाती है। आइसक्रीम के स्वाद शुरू में, दुकान में एक व्यंजन या शंकु में केवल वेनिला और चॉकलेट के स्वाद की पेशकश की जाती थी। इसने मौसमी स्ट्रॉबेरी, निम्बू और आड़ू के स्वादों की पेशकश करना शुरू कर दिया जब फल मौसम में थे, शीत भंडारण क्षमताओं के कारण उन्हें साल भर के स्वादों तक विस्तारित किया। ग्रेटर अपने मूल मेनू के रूप में काली चेरी, कॉफी, स्ट्रॉबेरी, बटर पेकन और कई शर्बत स्वादों सहित आठ स्वादों को मानता है। ग्रेटर अपने डेयरी उत्पादों को पास के लुई ट्राउथ डेयरी और स्मिथ डेयरी से प्राप्त करता है, और बाद में उन दोनों को अपनी आइसक्रीम का वितरक बना दिया। इसने क्रीम, चीनी, अंडे और स्वाद की अपनी विधि को बरकरार रखा है, और स्वास्थ्य के रुझानों के दौरान या स्वस्थ जमे हुए उपचार ब्रांडों, या कृत्रिम मिठास का उपयोग करने वालों से प्रतिस्पर्धा के बीच नुस्खा को बदलने से बचा है। हालाँकि यह हाल के वर्षों में अधिक प्राकृतिक अवयवों की ओर आकर्षित हुआ है, जिसमें खाद्य रंग के बजाय चुकंदर के रस को प्रतिस्थापित करना और हार्मोन मुक्त गायों से डेयरी उत्पादों को प्राप्त करना शामिल है। कुछ अपवाद हैं, जैसे कि वेनिला जो मेडागास्कर से आयात किया जाता है। सिनसिनाटी बाजार में इसने सिनसिनाटी बाजार में क्रोगर स्थानों पर बेन एंड जेरी और हेगन-डैज़ आइसक्रीम को बेचना जारी रखा है, जिससे यह शहर देश का एकमात्र ऐसा स्थान बन गया है जहाँ वे ब्रांड सुपरमार्केट में शीर्ष विक्रेता नहीं हैं। आइसक्रीम में चॉकलेट चिप्स जोड़ने के बजाय, ग्रेटर ने हिलाने की प्रक्रिया के अंत में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पिघली हुई चॉकलेट मिलाने की एक तकनीक तैयार की, जिसके परिणामस्वरूप विभिन्न आकारों के चॉकलेट के टुकड़े बन जाते हैं। कंपनी की यादों के अनुसार, यह तकनीक तब बनाई गई थी जब एक युवा विल्मर ग्रेटर ने चॉकलेट चुराई और इसे आइसक्रीम के एक बर्तन में डाला। कुछ समय के लिए, यह परोसने के लिए आइसक्रीम को विभिन्न आकारों में भी ढालता था। इन चॉकलेट चिप्स को बड़ी सफलता के लिए कई स्वादों में शामिल किया गया था, और 2010 तक चॉकलेट चिप आइसक्रीम स्वादों ने इसकी बिक्री का 70 प्रतिशत हिस्सा लिया। एक कड़वा मीठा हर्शे-आधारित फज सॉस द्वितीय विश्व युद्ध से पहले सनडे में उपयोग के लिए बनाया गया था, और कंपनी बाद में नेस्ले स्पिनऑफ़ कंपनी से चॉकलेट का उपयोग करने के लिए स्थानांतरित हो गई। इसमें समय के साथ परफेट्स, मिल्कशेक और सोडा भी शामिल किए गए। बाद में, इसने जिलेटो, शर्बत और कम ग्लाइसेमिक मिठाई भी पेश की। डिक ग्रेटर ने पहली बार ब्लैक रास्पबेरी का स्वाद बनाया और 1970 के दशक के आसपास चॉकलेट चिप्स जोड़ना शुरू किया। कुछ समय के लिए इसने दोनों किस्में बेचीं लेकिन दूसरे के अधिक सफल होने के बाद पहले संस्करण को बंद कर दिया। यह स्वाद तब से श्रृंखला में सबसे अधिक बिकने वाला स्वाद बन गया है, जो 2010 तक इसकी कुल बिक्री का 20 प्रतिशत है। उन्होंने आइसक्रीम के मौसमी स्वादों के लिए एक कार्यक्रम भी शुरू किया, विशेष रूप से जनवरी में नारियल की किस्म, फरवरी में चेरी चॉकलेट चिप, मार्च में चॉकलेट बादाम आदि के साथ शुरुआत की। एक समय के बाद, यह एक बार में तीन महीने तक "मौसमी" स्वादों की पेशकश करता था, जिसमें वसंत ऋतु में स्ट्रॉबेरी चॉकलेट चिप, या सर्दियों के अंत में पेपरमिंट या एगनॉग शामिल थे। कैंडी और पके हुए सामान लुई ग्रेटर भी अपने इतिहास की शुरुआत से चॉकलेट मिठाई बेचते थे। कंपनी ने शुरू में कैंडी के लिए हर्शे चॉकलेट का उपयोग करने की कोशिश की, लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान उपलब्धता की कमी के कारण यह चॉकलेट नेस्ले स्पिनऑफ़ कंपनी मिस्टर पीटर के उपयोग में स्थानांतरित हो गई। इसकी मिठाइयों में ओपेरा क्रीम थी, जो सिनसिनाटी में लोकप्रिय क्रीम से भरी चॉकलेट कैंडी की एक किस्म थी। आज, इसकी चॉकलेट और मिठाई का उत्पादन बॉन्ड हिल संयंत्र में किया जाता है। स्टीव हेलमिच को 2001 में इस ऑपरेशन की देखरेख के लिए काम पर रखा गया था। ईस्टर की छुट्टी के लिए, शॉट चॉकलेट बनी, क्रीम अंडे, जेली बीन्स और ओपेरा क्रीम के साथ "अपनी खुद की टोकरी का निर्माण" प्रदान करता है। ईस्टर के दौरान यह चॉकलेट और चावल और नारियल के गुच्छे के मिश्रण से बना "पक्षियों का घोंसला" भी पेश करता है। 1957 में एक बेकरी व्यवसाय शुरू किया गया था, और 1960 और 1970 के दशक में जोड़ा और विस्तारित किया गया था, शुरू में पाई और केक बनाने के लिए, लेकिन रोल, कॉफी केक, डेनिश पेस्ट्री, डोनट्स, ब्रेड, कपकेक, एक्लेयर, कुकीज़, क्रीम हॉर्न और टर्नओवर सहित अन्य प्रकार के सामानों की मांग थी। बाद में, आइसक्रीम केक और आइसक्रीम सैंडविच भी लोकप्रिय हुए। हालाँकि, कंपनी के बेकरी व्यवसाय ने पारंपरिक रूप से अपने आइसक्रीम के साथ प्रदर्शन नहीं किया है, और कभी-कभी यह व्यवसाय के बेकरी भाग को पैसे खोते हुए पाया है। ग्रेटर परिवार के सदस्यों ने व्यवसाय को बंद करने पर विचार किया है लेकिन कभी भी निर्णायक निर्णय पर नहीं पहुंचे। लुईस ग्रेटर के तहत, कई अन्य वस्तुओं को शुरू में स्टोर में बेचा गया था, जिसमें सिरेमिक, कैंडी केस, खिलौने और अन्य नवीनताएं शामिल थीं, मुख्य रूप से सर्दियों में लाभ कमाने के लिए जब आइसक्रीम की बिक्री धीमी थी। जब 1955 में रेजिना ग्रेटर की मृत्यु हो गई, तो कंपनी की अगली पीढ़ी ने आइसक्रीम, पके हुए सामान और चॉकलेट पर अधिक ध्यान केंद्रित करने के लिए नवीन वस्तुओं की बिक्री बंद कर दी। ग्रेटर ने 1919 तक मैकमिलन स्ट्रीट पर एक स्थान बनाए रखा, जब रेजिना ग्रेटर ने व्यवसाय पर नियंत्रण कर लिया और इसे पड़ोस की दुकान से विस्तारित करने की मांग की। 1929 तक इसके छह स्थान थे। मूल ईस्ट मैकमिलन स्ट्रीट स्थान जहाँ ग्रेटर परिवार अपनी आइसक्रीम बेचता था, दो साल बाद संपत्ति बेचे जाने से पहले 1972 तक खुला रहा। 1980 के दशक में, व्यवसाय ने फ्रेंचाइजी भी शुरू की और एक फ्रेंचाइजी के माध्यम से 1984 में अपना पहला उत्तरी केंटकी स्थान खोला। 1989 में, एक अन्य फ्रेंचाइजी ने कोलंबस में एक और स्थान खोला और अंततः, वही फ्रेंचाइजी डेटन में भी स्थानों को जोड़ने में सक्षम हो गई, साथ ही यह फ्रेंचाइजी अंततः 15 स्टोरों तक बढ़ गई और 2000 तक कोलंबस स्टोर में अपने स्वयं के आइसक्रीम उत्पादन का प्रबंधन किया। एक अन्य फ्रेंचाइजी ने इंडियानापोलिस में आइसक्रीम व्यवसाय का विस्तार करने के लिए असफल पैरवी करने के बाद 1998 में लुइसविले में एक स्थान खोला, जिसमें वह फ्रेंचाइजी 2010 तक आठ केंटकी स्थानों तक बढ़ गई। 2010 तक इन सभी बाजारों में इसके 45 स्थान थे। 2010 में, कंपनी ने कोलंबस और डेटन फ्रैंचाइज़ी को वापस खरीद लिया, जिससे उसे ओहियो के सभी स्टोरों पर सीधा नियंत्रण मिल गया। उस समय उसने कहा था कि उसकी अतिरिक्त फ्रेंचाइजी जोड़ने की कोई योजना नहीं है। ग्रेटर परिवार के सदस्यों ने यह भी कहा कि वे कंपनी को एक बड़े ब्रांड को बेचने के प्रस्ताव का विरोध करते हुए इसे एक पारिवारिक व्यवसाय रखने का इरादा रखते हैं। लुइसविले फ्रैंचाइज़ी के 2017 के अधिग्रहण ने आइसक्रीम श्रृंखला के अंतिम गैर-परिवार के स्वामित्व वाले पदचिह्न को समाप्त कर दिया। 2018 में, सिनसिनाटी यूनियन टर्मिनल में पूर्व रुकवुड चाय कक्ष में एक स्थान खोला गया। 2010 में कंपनी के 35 मिलियन डॉलर के व्यवसाय का लगभग 60 प्रतिशत इसके खुदरा संचालन से आया, जिसमें किराने की दुकान की बिक्री का 20 प्रतिशत और शिपिंग का 20 प्रतिशत था। हालांकि, नए बाजारों में अनुमानित विस्तार के साथ, कंपनी ने उस समय भविष्यवाणी की थी कि उसका शिपिंग व्यवसाय अपने कुल राजस्व मिश्रण का 40 प्रतिशत तक बढ़ सकता है। कंपनी ने तब सोशल मीडिया पर सक्रिय होने सहित ऑनलाइन भी अपनी उपस्थिति का विस्तार करना शुरू कर दिया। 2010 तक इसका फेसबुक पेज बढ़कर 55,000 प्रशंसकों तक पहुंच गया। ट्विटर और यूट्यूब और इंस्टाग्राम पर अतिरिक्त सोशल मीडिया अभियानों की सहायता से यह 2017 तक बढ़कर 170,000 हो गया। कंपनी एक सोशल मीडिया मैनेजर को नियुक्त करती है और ऑनलाइन प्रशंसकों के साथ जुड़ने की एक विपणन रणनीति बनाती है। अन्यथा, कंपनी पारंपरिक विपणन अभियानों में भारी निवेश नहीं करती है, विशेष रूप से अपने पारंपरिक घरेलू बाजारों में, हालांकि जब वह नए या मौसमी स्वादों को पेश करती है तो कुछ विज्ञापन करती है। वफादारी कार्यक्रम और प्रत्यक्ष डाक अभियान भी पिछले कुछ वर्षों में शुरू किए गए हैं। 2004 में स्वागत समारोह में, सिनसिनाटी पत्रिका ने वर्जीनिया बेकरी श्नेकेन, ट्राउथ डेयरी और क्रोगर उत्पादों के साथ-साथ ब्लैक रास्पबेरी चिप स्वाद को उन खाद्य पदार्थों में से एक का नाम दिया जो सिनसिनाटी शहर को "परिभाषित" करते हैं। यह दुकान सिनसिनाटी बंगाल की आधिकारिक आइसक्रीम भी है। आइसक्रीम ने राष्ट्रीय खाद्य लेखकों और स्वाद निर्माताओं से भी प्रशंसा प्राप्त की है। ओपरा विनफ्रे ने ओ के 2002 के संस्करण में आइसक्रीम की प्रशंसा की और अपने द ओपरा विनफ्रे शो में भी इसके बारे में बात की, और अगले दिन व्यवसाय ने पूरे देश में आइसक्रीम के 400 डिब्बे भेजे, जो औसत से 10 गुना अधिक थे। 2005 में, गोरमेट पत्रिका के खाद्य लेखक डेविड रोसेनगार्टन ने व्यवसाय के लिए समर्थन के कई पत्र प्राप्त करने के बाद, अपने समाचार पत्र में ग्रेटर को सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम का नाम दिया। 2006 में, फोर्ब्स के लेखक क्रिस्टोफर बकले ने भी काली रास्पबेरी चिप को सर्वश्रेष्ठ आइसक्रीम घोषित किया। वैनिटी फेयर ने 2005 में इसे छुट्टियों के उपहार के रूप में अनुशंसित किया, इसे "देश में सबसे अच्छी घर में बनी आइसक्रीम कंपनियों में से एक" कहा। सेवूर ने देश भर में आइसक्रीम की दुकानों के एक राउंडअप के बीच ग्रेटर की दो बार प्रशंसा की, जबकि शिकागो पत्रिका ने सिनसिनाटी का दौरा करते समय इसे एक आवश्यक अनुभव बताया। श्रृंखला सारा जेसिका पार्कर, जॉर्ज क्लूनी, निक लैची, केविन कॉस्टनर, एशले जुड और जस्टिन टिम्बरलेक को भी ग्राहक मानती है। रोजमेरी क्लूनी, एक पारिवारिक मित्र, ने कुछ समय के लिए कंपनी के लिए सेलिब्रिटी प्रवक्ता के रूप में कार्य किया। बेन एंड जेरी के सह-संस्थापक बेन कोहेन ने कहा कि ग्रेटर उनकी पसंदीदा आइसक्रीम की दुकानों में से एक थी। कंपनी के अन्य उल्लेखनीय प्रशंसकों में गायक हैरी कॉनिक जूनियर और रोजेनगार्टन रिपोर्ट के खाद्य लेखक डेविड रोजेनगार्टन शामिल हैं। ग्रेटर की आइसक्रीम ने 2014 फूड नेटवर्क साउथ बीच वाइन एंड फूड फेस्टिवल में "बेस्ट स्वीट" जीता। ग्रेटर को ट्रैवल चैनल, फूड नेटवर्क, फाइन लिविंग चैनल और हिस्ट्री चैनल पर शो में दिखाया गया है। संदर्भ टिप्पणियाँ उद्धरण ग्रंथ सूची बाहरी लिंक सिनसिनाटी कंपनियों में रेस्तरां संयुक्त राज्य अमेरिका में सिनसिनाटी आइसक्रीम पार्लरों में स्थित रेस्तरां 1870 में स्थापित आइसक्रीम ब्रांड सिनसिनाटी के व्यंजन ओहियो में 1870 प्रतिष्ठान