Unleavened bread
अखमीरी रोटी विभिन्न प्रकार की रोटी है जो खमीर जैसे उगने वाले एजेंटों का उपयोग किए बिना तैयार की जाती है। अखमीरी रोटी आम तौर पर चपटी रोटी होती है; हालाँकि, सभी चपटी रोटी अखमीरी नहीं होती हैं। अखमीरी रोटी, जैसे टॉर्टिला और रोटी, क्रमशः मध्य अमेरिका और दक्षिण एशिया में मुख्य खाद्य पदार्थ हैं। अखमीरी पवित्र रोटी ईसाई धर्मोपदेश और धार्मिक धर्मशास्त्र में एक प्रमुख भूमिका निभाती है। यहूदी धर्म और ईसाई धर्म में अखमीरी रोटी का प्रतीकात्मक महत्व है। यहूदी और ईसाई क्रमशः पास्खापर्व और यूकेरिस्ट के दौरान मट्ज़ो जैसी अखमीरी रोटी का सेवन करते हैं, जैसा कि एक्सोडस 12:18 में आदेश दिया गया है। तोराह पुराने नियम के अनुसार, नव-मुक्त इस्राएलियों को इतनी जल्दी में मिस्र छोड़ना पड़ा कि वे अपनी रोटी उगने के लिए समय नहीं निकाल सके; इसकी याद दिलाने के लिए, समारोहों में अखमीरी रोटी का उपयोग किया जाता है। कैथोलिक चर्च के भीतर लैटिन चर्च का कैनन कानून मेजबान के लिए अखमीरी रोटी और वफादारों के मिलन के लिए अखमीरी वेफर्स के उपयोग को अनिवार्य करता है। कुछ प्रोटेस्टेंट चर्च लैटिन कैथोलिक प्रथा का पालन करते हैं, जबकि अन्य अपने विशेष संप्रदाय या स्थानीय उपयोग की परंपराओं के आधार पर या तो अखमीरी रोटी या वेफर्स या साधारण (खमीरी) रोटी का उपयोग करते हैं। दूसरी ओर, अधिकांश पूर्वी चर्च स्पष्ट रूप से यूकेरिस्ट के लिए अखमीरी रोटी (यूनानीः azymos artos) के उपयोग को मना करते हैं। पूर्वी ईसाई पुराने नियम के साथ अखमीरी रोटी को जोड़ते हैं और मसीह के रक्त में नई वाचा के प्रतीक के रूप में केवल खमीर के साथ रोटी की अनुमति देते हैं। वास्तव में, यह उपयोग पूर्वी और पश्चिमी चर्चों के बीच 1054 के महान विभाजन के उन तीन बिंदुओं में से एक है जो पारंपरिक रूप से कारणों के रूप में गिने जाते हैं (पेट्रिन वर्चस्व और निसेनो-कॉन्स्टेंटिनोपॉलिटन पंथ में फिलियोक के मुद्दों के साथ)। अखमीरी रोटी की किस्में अरबौड-गेहूं के आटे से बनी अखमीरी रोटी को कैम्पफायर के अंगारों में पकाया जाता है, जो अरब बेदुइन के बीच पारंपरिक है। मकई और मकई के आटे से बना अरेपा, मूल रूप से कोलंबिया और वेनेजुएला से बना है। बैनॉक-ब्रिटिश द्वीपों में उत्पन्न होने वाली अखमीरी रोटी। बटाव-मिस्र में पारंपरिक जौ, मकई या गेहूं से बनी अखमीरी रोटी। डैम्पर-पारंपरिक ऑस्ट्रेलियाई औपनिवेशिक रोटी, मूल रूप से अखमीरी फ्रिटोस और इसी तरह के मकई के चिप्स-तकनीकी रूप से एक प्रकार की अखमीरी रोटी, हालांकि आमतौर पर ऐसा नहीं सोचा जाता है, फ्रिटोस संयुक्त राज्य में एक लोकप्रिय नाश्ता है। किचा-इथियोपियाई प्रकार की चपटी रोटी जिसका उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फिट-फिट या चेचेब्सा व्यंजन में किया जाता है। लवाश (आमतौर पर खमीरी लेकिन कभी-कभी बिना खमीरी)-यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में अंकित अर्मेनियाई सपाट रोटी मैटज़ो-यहूदी सपाट रोटी पियाडिना-इटली के रोमाग्ना ऐतिहासिक क्षेत्र से, जो गेहूं के आटे, चर्बी या जैतून के तेल, पानी और नमक से बनी है। 1940 के दशक तक यह 2 सेंटीमीटर तक मोटा हो सकता था, जबकि रिमिनी का संस्करण हमेशा बहुत पतला रहा है। पिज्जा डोल्से डी बेरीडे-रोम शहर के लिए विशिष्ट अखमीरी मीठी रोटी। रीस्का-आम तौर पर जौ से बनी अखमीरी रोटी, जो फिनलैंड के उत्तरी हिस्सों में पारंपरिक है, रोटी-चपटी, दलपुरी और विभिन्न प्रकारों सहित भारतीय चपटी रोटी। टॉर्टिला-मेसोअमेरिकन/मैक्सिकन फ्लैट ब्रेड टॉर्टिला डी रेस्कोल्डो-गेहूं के आटे से बनी चिली की अखमीरी रोटी, जिसे पारंपरिक रूप से कैम्पफायर के अंगारों में पकाया जाता है। कम्युनियन वेफर्स, ईसाई मूल के गोलाकार पटाखे। पास्खापर्व के संदर्भ बाइबिल के वाक्यांश भी देखें