Chimay Brewery
चिमे ब्रुअरी (ब्रासरी डी चिमे), चिमे, हैनोट, बेल्जियम में एक ट्रैपिस्ट मठ, स्कौरमोंट एबे में एक शराब की भठ्ठी है, जो दुनिया भर में तेरह शराब की भठ्ठी में से एक है जो ट्रैपिस्ट बीयर का उत्पादन करती है। वे चार एल्स बनाते हैंः चिमे रूज, चिमे ब्लू, चिमे ब्लैंच और चिमे 150; और भिक्षुओं के लिए एक पैटरसबियर। मठ चार प्रकार के पनीर भी बनाता है। शराब की भठ्ठी की स्थापना 1862 में बेल्जियम की नगरपालिका चिमे में स्कौरमोंट एबे के अंदर की गई थी। शराब की भठ्ठी चार एल्स के साथ-साथ स्वयं भिक्षुओं के लिए एक संरक्षक का उत्पादन करती है जिसे कभी-कभी चिमे गोल्ड के रूप में बेचा जाता है; उन्हें ट्रैपिस्ट बियर के रूप में जाना जाता है क्योंकि वे एक ट्रैपिस्ट मठ में बने होते हैं। यह अपने लेबल पर ट्रैपिस्ट एले पदनाम का उपयोग करने वाला पहला शराब बनाने का कारखाना था। अन्य सभी ट्रैपिस्ट ब्रुअरीज की तरह, बीयर केवल मठ की वित्तीय सहायता और अच्छे कारणों के लिए बेची जाती है। शराब बनाने का व्यवसाय मठ के भीतर की संपत्ति के उपयोग के लिए किराया देता है, जिसका उपयोग मठवासी समुदाय का समर्थन करने के लिए किया जाता है। बीयर की बिक्री से होने वाले लाभ का अधिकांश हिस्सा दान और क्षेत्र के आसपास सामुदायिक विकास के लिए वितरित किया जाता है। 2007 तक, चिमे उत्पादों की बिक्री के आंकड़े प्रति वर्ष 5 करोड़ डॉलर से अधिक थे। बीयर के लिए पानी मठ की दीवारों के अंदर स्थित एक कुएँ से खींचा जाता है। बीयर मैश से फ़िल्टर किए गए ठोस पदार्थों को पशुधन के चारे में पुनर्नवीनीकरण किया जाता है जो उन्हीं गायों को दिया जाता है जो चिमे चीज़ के लिए दूध का उत्पादन करती हैं। बीयर को मठ से 12 किमी दूर बॉटलिंग प्लांट में ले जाया जाता है, जो प्रति घंटे 40,000 बोतलों को भर सकता है, जिनमें से कई वापसी हैं। बीयर को दुनिया भर में भेजने से पहले तीन सप्ताह के लिए बोतल में भेजा जाता है। चिमे बियर उत्पादन का 50 प्रतिशत निर्यात बाजारों में बेचा जाता है। शराब बनाने के संयंत्र को 1988 में अद्यतन किया गया था, और 2005 तक सालाना 12 मेगालिटर का उत्पादन किया गया था। बीयर के अवयव हैंः पानी, माल्टेड जौ, गेहूं का स्टार्च, चीनी, हॉप एक्सट्रैक्ट और खमीर; रंग के लिए रूज और ब्लू में माल्ट एक्सट्रैक्ट का उपयोग किया जाता है। चिमे रेड, 7 प्रतिशत एबीवी। 75 सी. एल. बोतल में, इसे प्रीमियर के रूप में जाना जाता है। यह एक गहरे भूरे रंग का डबबेल है और इसमें एक मीठी, फलों की सुगंध है। चिमे ब्लू, 9 प्रतिशत एबीवी डार्कर एल। 75 सी. एल. बोतल में, इसे ग्रांडे रिजर्व के रूप में जाना जाता है। इस तांबे-भूरे रंग की बीयर का सिर हल्का मलाईदार और स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। "क्लासिक" चिमे एले के रूप में माना जाने वाला, यह फल, मसालेदार चरित्र की काफी गहराई को प्रदर्शित करता है। चिमे ट्रिपल, 8 प्रतिशत एबीवी गोल्डन ट्रिपेल। 75 सी. एल. की बोतल में, इसे सिंक सेंट के रूप में जाना जाता है। यह कुरकुरा बीयर हल्का नारंगी रंग धारण करती है, और तीनों में से सबसे ऊँची और सूखी होती है। चिमे 150,10% एबीवी गोरा एले। मूल रूप से एक विशेष, 150 वीं वर्षगांठ एल के रूप में बनाया गया, जो अब नियमित उत्पादन में है। अपने मसालेदार, धुँआदार चरित्र के लिए जाना जाता है। चिमे डोरी (गोल्डन), 4.8% एबीवी एले, लाल के समान सामग्री से बनाया जाता है, लेकिन अधिक पीला और अलग तरह से मसालेदार होता है। यह एक संरक्षक है, जिसका उद्देश्य केवल ऐबे में नशे में होना है। 2007 से यह पास के सराय ऑबर्ज डी पोटेअप्रे में उपलब्ध था, जो मठ से जुड़ा हुआ है। भिक्षु स्वयं तीन मजबूत किस्मों के बजाय इस किस्म को पीते हैं। 2015 से पहले, चिमे डोरी की बोतलें एबी या स्थानीय सराय के बाहर उपलब्ध होना असामान्य था। हालाँकि, 2013 से, इस बीयर की एक सीमित मात्रा यूनाइटेड किंगडम में, 19 फुलर्स पब और इटली में ड्राफ्ट पर बेची गई थी, जहाँ केवल 50 पब इस प्रकार की बीयर बेचते हैं, साथ ही कुछ निर्यात बाजारों में 330 मिलीलीटर की बोतलों में भी। 2016 के क्रिसमस के मौसम में, चिमे ने सभी चार किस्मों और दो चालिस के साथ एक उपहार सेट उपलब्ध कराया, और तब से संयुक्त राज्य अमेरिका में सीमित मात्रा में उपलब्ध है। 1876 से मठ ने पनीर भी बनाया है, और 2010 तक चार चीज़ प्रदान करता है। वे हैंः बीयर के साथ चिमे, जिसका छिलका चिमे बियर में भिगोया जाता है। चिमे ग्रैंड क्लासिक, एक अर्ध-कठोर दबा हुआ पनीर। चिमे ग्रैंड क्रू, पाश्चराइज्ड दूध से बना और छह सप्ताह के लिए परिपक्व। पुराना चिमे, एक सख्त पनीर जो कम से कम छह महीने तक पकता है। ये भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक बेल्जियम में 1862 प्रतिष्ठान बेल्जियम ब्रांड ट्रैपिस्ट ब्रुअरीज बेल्जियम ब्रुअरीज ऑफ वालोनिया कंपनियाँ हैनोट (प्रांत) चिमे में स्थित हैं।