Chimichanga
चिमिचंगा (,) एक गहरे तले हुए बुरिटो है जो टेक्स-मैक्स और अन्य दक्षिण-पश्चिमी अमेरिकी व्यंजनों में आम है। इस व्यंजन को आम तौर पर विभिन्न सामग्रियों, आम तौर पर चावल, पनीर, सेम, और एक मांस जैसे मचाका (सूखा मांस), कार्ने एडोबाडा (मसालेदार मांस), कार्ने सेका (सूखा गोमांस), या कटा हुआ चिकन के साथ आटे के टॉर्टिला को भरकर तैयार किया जाता है, और इसे एक आयताकार पैकेज में मोड़ दिया जाता है। इसके बाद इसे डीप फ्राई किया जाता है और इसके साथ साल्सा, ग्वाकामोल या खट्टा क्रीम भी हो सकती है। उत्पत्ति चिमीचंगा की उत्पत्ति अनिश्चित है। मैक्सिकन शब्द से, एक विवरण में कहा गया है कि सोनोरन अप्रवासी इस व्यंजन को अपने साथ एरिज़ोना लाए थे। इसके बजाय, अधिकांश शोधकर्ता इस बात से सहमत हैं कि चिमीचंगा संयुक्त राज्य अमेरिका के एरिज़ोना में एक मैक्सिकन रेस्तरां में दुर्घटना से बनाया गया था, हालांकि वे सटीक रूप से इस बात पर असहमत हैं कि कहाँ। शब्द और शब्द दो मैक्सिकन स्पेनिश शब्दों से आते हैंः (क्रिया का पिछला प्रतिभागी), जिसका अर्थ है कटा हुआ या गाया गया, और, (अश्लील क्रिया का तीसरा व्यक्ति वर्तमान तनाव रूप) से संबंधित, अप्रत्याशित या एक छोटे से अपमान के लिए एक अशिष्ट अभिव्यक्ति। एक स्रोत के अनुसार, टक्सन, एरिजोना, रेस्तरां एल चारो की संस्थापक मोनिका फ्लिन ने 1922 में गलती से एक बुरिटो को गहरे वसा वाले फ्रायर में गिरा दिया। उसने तुरंत "ची". (चिंगादा) की शुरुआत में एक स्पेनिश अपशब्द बोलना शुरू कर दिया, लेकिन तुरंत खुद को रोक दिया और इसके बजाय "थिंगामाजिग" के स्पेनिश समकक्ष कहा। व्यंजन का ज्ञान और सराहना टक्सन क्षेत्र से धीरे-धीरे बाहर की ओर फैल गई, हाल के दशकों में अन्य जगहों पर लोकप्रियता में तेजी आई है। हालाँकि चिमीचंगा अब टेक्स-मैक्स व्यंजन के हिस्से के रूप में पाया जाता है, लेकिन यू. एस. के भीतर इसकी जड़ें मुख्य रूप से टक्सन, एरिज़ोना में हैं। मैक्सिकन रेस्तरां श्रृंखला मैकायो की मैक्सिकन किचन के संस्थापक वुडी जॉनसन ने दावा किया कि उन्होंने 1946 में चिमीचंगा का आविष्कार किया था जब उन्होंने फीनिक्स, एरिज़ोना में अपने मूल रेस्तरां वुडी के एल निडो में एक प्रयोग के रूप में एक गहरे फ्रायर में कुछ बुरिटो लगाए थे। ये "तला हुआ बुरिटोस" इतने लोकप्रिय हो गए कि 1952 तक, जब वुडी का एल निडो मकायो बन गया, तो चिमीचंगा रेस्तरां के मुख्य व्यंजनों में से एक था। जॉनसन ने 1952 में मकायो खोला। हालांकि कोई आधिकारिक रिकॉर्ड यह संकेत नहीं देता है कि यह व्यंजन पहली बार कब दिखाई दिया, एरिज़ोना विश्वविद्यालय के सेवानिवृत्त लोकसाहित्यकार जिम ग्रिफ़िथ ने 1950 के दशक के मध्य में टक्सन के याकी ओल्ड पास्कुआ गांव में चिमिचांगों को देखा था। पोषण मूल्य संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग द्वारा प्रस्तुत आंकड़ों के अनुसार, एक विशिष्ट 183-ग्राम (6.5-ounce) गोमांस और पनीर चिमीचंगा की सेवा में 443 कैलोरी, 20 ग्राम प्रोटीन, 39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 23 ग्राम कुल वसा, 11 ग्राम संतृप्त वसा, 51 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 957 मिलीग्राम सोडियम होता है। टॉर्टिला-आधारित व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन मैक्सिकन व्यंजन गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ नए मैक्सिकन व्यंजन स्ट्रीट फूड टेक्स-मैक्स व्यंजन टॉर्टिला-आधारित व्यंजन