Portuguese wine
पुर्तगाली शराब को ज्यादातर रोमनों और अन्य प्राचीन भूमध्यसागरीय लोगों द्वारा पेश किया गया था जो मुख्य रूप से दक्षिण में स्थानीय तटीय आबादी के साथ व्यापार करते थे। पूर्व-रोमन गैलासिया-लुसिटानिया काल में, मूल निवासी केवल बीयर पीते थे और शराब उत्पादन से अपरिचित थे। पुर्तगाल ने रोमन साम्राज्य के दौरान रोम को अपनी शराब का निर्यात करना शुरू कर दिया था। 1703 में मेथुएन संधि के बाद इंग्लैंड को व्यापार के साथ आधुनिक निर्यात का विकास हुआ। इस व्यापार से पुर्तगाल में विभिन्न प्रकार की शराब उगाई जाने लगी। 1758 में, दुनिया के पहले शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक, रीजियो डेमार्काडा डो डौरो को डौरो घाटी में मार्किस ऑफ पोम्बल के अभिविन्यास के तहत बनाया गया था। पुर्तगाल में दो शराब उत्पादक क्षेत्र हैं जो यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर के रूप में संरक्षित हैंः डौरो घाटी शराब क्षेत्र (डौरो विनहेटेरो) और पिको द्वीप शराब क्षेत्र (इल्हा डो पिको विनहेटेरो)। पुर्तगाल में स्थानीय प्रकार की एक बड़ी विविधता है, जो विशिष्ट व्यक्तित्व के साथ विभिन्न प्रकार की वाइन का उत्पादन करती है। दक्षिणी इबेरियन प्रायद्वीप में, कुछ पुरातात्विक खोजों से पता चलता है कि शराब का सेवन 7वीं से 6वीं शताब्दी ईसा पूर्व के आसपास हुआ था। और उत्पादन 5वीं से चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुआ। रोमनों ने लुसिटानिया प्रांत, विशेष रूप से पुर्तगाली एस्ट्रेमाडुरा और पुर्तगाल के दक्षिण में अपनी बस्तियों में विटिकल्चर का विस्तार और बढ़ावा देने के लिए बहुत कुछ किया। उत्तरी पुर्तगाल में, और वर्तमान ज्ञान के अनुसार, शराब बनाना रोमन शासन के साथ शुरू हुआ। स्ट्रैबो ने ध्यान दिया कि उत्तरी पुर्तगाल में स्वदेशी लोग ज्यादातर ज़ाइटोस (बीयर का एक रूप) का सेवन करते थे और शराब का उत्पादन या सेवन शायद ही कभी किया जाता था; कम उत्पादन की शराब का तुरंत पारिवारिक भोजों में सेवन किया जाता था, सभी व्यवस्थित रूप से बैठते थे और उम्र और स्थिति के अनुसार सेवन करते थे, यह साबित करते हुए कि शराब उनके लिए एक आकर्षण थी। इसके बाद स्थानीय खपत के साथ-साथ रोम को निर्यात दोनों के लिए पूरे क्षेत्र में शराब का उत्पादन किया जाता था। 12वीं और 13वीं शताब्दी में रिकॉन्क्विस्टा के दौरान, विजय प्राप्त क्षेत्रों की आबादी (पोवोमेंटो) के साथ, धर्म के कारण अरबों ने शराब का उत्पादन कम कर दिया। इस अवधि के दौरान, प्राचीन किस्मों में कुछ नई किस्में जोड़ी गईं, बरगंडी से फ्रांसीसी किस्में आईं। और खोजों की अवधि के दौरान, हेनरी द नेविगेटर ने ग्रीक द्वीप क्रेते से नए खोजे गए द्वीप मदीरा द मोस्काटेल और मालवासिया को लाया। राजा कार्लोस के शासनकाल में, कोलारेस, कार्कावेलोस, सेतुबल और मदीरा के बीच रीजियो डेमार्काडा डो विन्हो वर्डे और रीजियो डेमार्काडा डो डो बनाए गए थे। 1979 में, बैरादा को जोड़ा गया और 1980 में अल्गार्वे क्षेत्र (लागोआ, लागोस, पोर्टिमाओ और ताविरा) का अंत में सीमांकन किया गया। 1998 में, 1995 में बनाए गए कई छोटे सीमांकित क्षेत्रों द्वारा एलेन्टेजो क्षेत्र का सीमांकन किया गया था। अंगूर पुर्तगाल में देशी किस्मों की एक बड़ी श्रृंखला है, जो विभिन्न प्रकार की वाइन का प्रचुर मात्रा में उत्पादन करती है। पुर्तगाली अंगूर की किस्मों की विस्तृत श्रृंखला शराब के विभेदन में मिट्टी और जलवायु के रूप में महत्वपूर्ण योगदान देती है, जो उत्तरी क्षेत्रों से मदीरा द्वीप समूह और अल्गार्वे से अज़ोरस तक विशिष्ट वाइन का उत्पादन करती है। पुर्तगाल में केवल कुछ अंगूर की किस्मों या कास्टों को सीमांकित क्षेत्रों में अधिकृत या समर्थित किया जाता है, जैसे किः विनहोस वर्डेस-सफेद कास्टस अल्वारिन्हो, अरिंटो (पेडरना), अवेसो, अज़ल, बाटोका, लौरेरो, ट्राजादुरा; लाल कास्टस अमराल, बोराकल, अल्वेरेलहो, एस्पादेरो, पडेरो, पेड्राल, राबो डी अनहो, विनहो। पोर्टो/डौरो-रेड कास्टस टूरिगा नैसिओनल, टिंटा अमारेला, टिंटा रोरिज़, बास्टार्डो, कैस्टेलो, कॉर्निफेस्टो, डोनज़ेलिन्हो टिंटो, मालवासिया प्रीटा, मारुफो, रूफ़ेट, टिंटा बरोका, टिंटा फ़्रांसिस्का, टिंटो काओ, टूरिगा फ़्रैंका; व्हाइट कास्टस अरिंटो, सेरशियल, डोनज़ेलिन्हो ब्रैंको, फ़ोल्गाज़ाओ, गौवियो, मालवासिया फ़िना, मोस्काटेल गेलेगो ब्रैंको, राबिगाटो, समरिन्हो, सेमिलॉन, सेरशियल, रौपेरो, वर्डेल्हो, विओसिन्हो, वाइटल। दाओ-रेड कास्टस टूरिगा नैसिओनल, अल्फ्रोचेरो, टिंटा रोरिज़, जेन; व्हाइट कास्टस एनक्रूज़ाडो, बाइकल, सेरशियल, मालवासिया फिना, वर्डेल्हो। बैरादा-लाल कास्ट बागा, अल्फ्रोचेरो, कैमराते, कैस्टेलो, जेन, टूरिगा नैसिओनल, टिंटा रोरिज़; सफेद कास्टस मारिया गोम्स, अरिंटो, बाइकल, सेरशियल, राबो डी ओवेल्हा, वर्डेल्हो। बुसेलस-व्हाइट कास्टस अरिंटो, सेर्सियल ई राबो डी ओवेल्हा। कलार्स-रेड कास्टा रामिस्को; व्हाइट कास्टा मालवासिया कार्कावेलोस-रेड कास्टा कैस्टेलो और प्रीटो मार्टिन्हो; व्हाइट कास्टा गेलेगो डुराडो, रैटिन्हो, अरिंटो। सेतुबल-लाल कास्टा मोस्काटेल रोक्सो; सफेद कास्टा मोस्काटेल डी सेतुबल। एलेन्टेजो-लाल कास्टस अल्फ्रोचेइरो, अरागोनेज़, पेरिक्विटा1, टिंटा कैडा, ट्रिनकडेइरा, एलिकांटे बुशेत, मोरेटो; सफेद कास्टस एंटो वाज़, अरिंटो, फर्नाओ पाइरेस, राबो डी ओवेल्हा, रूपेरो अल्गार्वे-लाल कास्टस नेग्रा मोल, ट्रिनकडेइरा, एलिकांटे बुशेत, अरागोनेज़, पेरिक्विटा; सफेद कास्टस अरिंटो, रूपेरो, मांटेउडो, मोस्काटेल ग्राउडो, पेर्रम, राबो डी ओवेल्हा। मदीरा-लाल कास्टा बस्तार्दो, टिंटा, मालवासिया कैंडिडा रोक्सा, वर्डेल्हो टिंटो ए टिंटा नेग्रा; सफेद कास्टा सीरियाल, मालवासिया फिना (बोआल), मालवासिया कैंडिडा, फोल्गासाओ (टेरांटेज़), वर्डेल्हो। तेजो-लाल कास्टस बागा, कैमराते, कैस्टेलो, ट्रिनकडेइरा, टिंटा-मियुडा, प्रीटो-मार्टिन्हो, अरागोनेज़, टूरिगा-फ़्रैंका, टूरिगा-नैसिओनल, अल्फ़्रोचेइरो, कैलाडोक, एस्गाना-काओ-टिंटो, जेन, पेटिट वर्डोट, टिंटा-बरोका, टिंटा-कैडा, टिंटो-काओ, मेर्लोट, कैबरनेट-सौविग्नन, बास्टार्डो, पिनोट नोयर, एलिकांटे-बुशेट, ग्रैंड नोयर, मोरेटो, सिरा; सफेद कास्टस अरिंटो, फ़र्नाओ पाइरेस, रब अपील प्रणाली डौरो क्षेत्र की अपील प्रणाली फ्रांस से लगभग दो सौ साल पहले बनाई गई थी, ताकि इसकी बेहतर वाइन को घटिया वाइन से बचाया जा सके। पुर्तगाल में वाइन की गुणवत्ता और महान विविधता उत्कृष्ट कास्टा, सूक्ष्म जलवायु, मिट्टी और उचित तकनीक के कारण है। आधिकारिक पदनामः एक विशिष्ट क्षेत्र (क्यू. डब्ल्यू. पी. एस. आर.) या वी. क्यू. पी. आर. डी. में उत्पादित गुणवत्ता वाली शराब-विन्हो डी क्वालीडेड प्रोड्यूसिडो एम रेजीओ डेमार्काडा ये सबसे अधिक संरक्षित शराब हैं और एक विशिष्ट दाख की बारी का संकेत देती हैं, जैसे कि पोर्ट वाइन, विन्होस वर्डेस और एलेन्टेजो वाइन। इन वाइनों को डी. ओ. सी. लेबल किया गया है। (मूल नियंत्रण) जो एक बेहतर गुणवत्ता को सुरक्षित करता है। जिन वाइनों पर अधिक नियम लगाए गए हैं, लेकिन वे डी. ओ. सी. क्षेत्र में नहीं हैं, वे इंडिकाओ डी प्रोवेनिएनसिया रेगुलेमेंटाडा (आई. पी. आर., इंडिकेशन ऑफ रेगुलेटेड प्रोवेनेन्स) रीजनल वाइन-विन्हो रीजनल कैरीज़ की श्रेणी में आती हैं, जो पुर्तगाल के भीतर एक विशिष्ट क्षेत्र है। टेबल वाइन-विन्हो डी मेसा अपने साथ केवल निर्माता और यह पदनाम रखता है कि यह पुर्तगाल से है। वाइन क्षेत्र विन्हो वर्डेः यह क्षेत्र मुख्य रूप से मिन्हो प्रांत में है, और पुर्तगाल के चरम उत्तर-पश्चिम में है। छह क्षेत्र हैंः मोनाओ लीमा ब्रागा पेनाफियल बास्टो अमरंटे विन्हो वर्डे ने इसका नाम इस तथ्य से लिया है कि उपयोग किए जाने वाले अंगूर 'हरे' हैं जिसका अर्थ है थोड़ा कम पका हुआ। विन्हो वर्डे वाइन अब बड़े पैमाने पर निर्यात की जाती है, और पोर्ट वाइन के बाद सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली पुर्तगाली वाइन है। पुर्तगाल और विदेशों में सबसे लोकप्रिय किस्म सफेद शराब है, लेकिन लाल और शायद ही कभी गुलाब की शराब भी होती है। विन्हो वर्डे की एक उल्लेखनीय किस्म विन्हो अल्वारिन्हो है जो सफेद विन्हो वर्डे की एक विशेष किस्म है, अल्वारिन्हो का उत्पादन यूरोपीय संघ के कानून द्वारा पुर्तगाल में मिन्हो क्षेत्र के उत्तरी भाग में मोनकाओ के एक छोटे से उप-क्षेत्र तक सीमित है। इसमें अन्य किस्मों (8 से 11.5%) की तुलना में अधिक अल्कोहल (11.5 से 13 प्रतिशत) है। डौरो वाइन (विन्हो डो डौरो) उसी क्षेत्र से निकलती है जहाँ पोर्ट वाइन का उत्पादन होता है। अतीत में इन्हें कड़वी स्वाद वाली शराब माना जाता था। पुर्तगाल से इंग्लैंड की यात्रा के दौरान खराब होने से बचने के लिए, अंग्रेजों ने एक पुर्तगाली वाइन ब्रांडी जोड़ने का फैसला किया जिसे एग्वार्डेंट के नाम से जाना जाता है। निर्यात रजिस्ट्रियों में दिखाई देने वाला पहला प्रलेखित वाणिज्यिक लेनदेन 1679 में हुआ था। आज की डौरो टेबल वाइन दुनिया में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रही है, कई लक्षणों को बनाए रखते हुए जो पोर्ट वाइन की याद दिलाते हैं। डाओ वाइन रेजीओ डेमार्काडा डो डाओ से है, जो 1908 में सीमांकित एक क्षेत्र है, लेकिन पहले से ही 1390 में इस वाइन की सुरक्षा के लिए कुछ उपाय किए गए थे। डाओ वाइन का उत्पादन मध्य पुर्तगाल के उत्तरी क्षेत्र में मोंडेगो और डाओ नदियों के क्षेत्र में समशीतोष्ण जलवायु वाले पहाड़ी क्षेत्र में किया जाता है। ये पहाड़ कास्टों को समुद्री और महाद्वीपीय प्रभावों से बचाते हैं। बैरादा वाइन, रीजियो डेमार्काडा दा बैरादा में उत्पादित की जाती है। "बैरादा" नाम पुर्तगाली शब्द "बारो" से आया है जिसका अर्थ है "मिट्टी", इस क्षेत्र की चिकनी मिट्टी के कारण। हालाँकि इस क्षेत्र को 1979 में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन यह एक प्राचीन दाख की बारी वाला क्षेत्र है। बेलें सूरज के संपर्क में आती हैं, जो अंगूर की आगे की परिपक्वता का समर्थन करती हैं। बागा कास्टा का उपयोग इस क्षेत्र की शराब में बहुत अधिक किया जाता है। बैरादा क्षेत्र टेबल, सफेद और लाल शराब का उत्पादन करता है। फिर भी, यह अपनी चमकदार प्राकृतिक शराब के लिए उल्लेखनीय है। एलेन्टेजो वाइन का उत्पादन सूरज के नीचे घुमावदार मैदानों में फैले विशाल दाख की बारियों में लगाए गए अंगूरों से किया जाता है जो अंगूरों पर चमकते हैं और उन्हें उत्पादन के लिए पकाते हैं। इस क्षेत्र के कुछ उत्पादक अभी भी रोमन काल की तरह बड़े बर्तनों में शराब बनाते हैं। कलरस वाइन एक प्रकार की शराब है जो लिस्बन के बाहर सिंट्रा और रोका केप की तलहटी के बीच रेतीली मिट्टी में उत्पादित होती है। लिस्बन के शहरी फैलाव के कारण, दाख की बारियों के लिए उपलब्ध भूमि इतनी छोटी हो गई कि मांग हमेशा उत्पादन से अधिक रही है, जिससे यह सबसे महंगी पुर्तगाली वाइन में से एक बन गई है। पोर्ट पोर्ट वाइन बेलों को शिस्ट समृद्ध मिट्टी में उगाने की आवश्यकता होती है और एक विशिष्ट सूक्ष्म जलवायु की आवश्यकता होती है। यह एक अनूठी विनिफिकेशन विधि के माध्यम से उत्पादित किया जाता है। लाल किस्में सबसे आम हैं। शराब का उत्पादन ऑल्टो डौरो क्षेत्र में डौरो घाटी के सुंदर परिदृश्य में किया जाता है, एक ऐसा क्षेत्र जिसे यूनेस्को द्वारा विश्व धरोहर के रूप में वर्गीकृत किया गया है। शराब का निर्यात पोर्टो शहर से किया जाता है, इस प्रकार इसका नाम पोर्टो (या अंग्रेजी बोलने वाले देशों में "पोर्ट") हो जाता है। पोर्ट वाइन की कई किस्में हैंः कुछ सबसे लोकप्रिय हैं टॉनी, व्हाइट, रूबी और लेट बॉटल्ड विंटेज (एल. बी. वी.)। पोर्ट वाइन और डौरो क्षेत्र के इतिहास के बारे में जानकारी प्राप्त करने के लिए वाइन तहखानों में जहाँ पोर्ट वाइन को परिपक्व होने के लिए संग्रहीत किया जाता है, वहाँ पूरे साल जाया जा सकता है। मोस्काटेल मोस्काटेल सेतुबल प्रायद्वीप की एक मदिरा है। हालाँकि इस क्षेत्र ने राष्ट्रीयता की शुरुआत से ही शराब का उत्पादन किया है, लेकिन यह 1797 में था जब सेतुबल की शराब का पहली बार उल्लेख किया गया था। मोस्काटेल वाइन की एक और किस्म है, "मोस्काटेल डी फेविओस", रेजीओ डेमार्काडा डो डौरो में, यह एक अलग कास्टा से बनाई जाती है, और "गेलेगो" (सफेद), जबकि मोस्काटेल रोक्सो एक कास्टा पर बनाया जाता है जिसका नाम वाइन के समान होता है। कुछ पुर्तगाली शराब के शब्द एडेगाः वाइनरी ब्रांकोः व्हाइट कास्टाः ग्रेप वैरायटी कोलहीटाः विंटेज ईयर डॉसः स्वीट एस्पुमंटेः स्पार्कलिंग वाइन गैराफिराः एक रिजर्व रेड वाइन जिसकी उम्र कम से कम दो साल एक बैरल में और एक साल एक बोतल में होती है; एक सफेद शराब जिसकी उम्र कम से कम छह महीने एक बैरल में और छह महीने एक बोतल में होती है। मदुरोः परिपक्व (वर्दे के विरोध में)। परिपक्व वाइन पुर्तगाली वाइन हैं जो विन्हो वर्डे क्षेत्र में उत्पादित वाइन को छोड़कर सभी क्षेत्रों में उत्पादित होती हैं; इस वजह से, "मदुरो" शब्द शायद ही कभी बोतलों पर दिखाई देता है। क्विंटाः वाइनयार्ड रिजर्वाः एकल पुराने सेको की उच्च गुणवत्ता वाली शराबः ड्राई टिंटोः रेड वर्डेः ग्रीन (मदुरो के विपरीत)। एक विशिष्ट विधि के साथ विन्हो वर्डे क्षेत्र में उत्पादित वाइन। विनहोः वाइन एक्सपोर्ट वाइन सबसे प्रसिद्ध पुर्तगाली निर्यातों में से एक रहा है। मूल्य के हिसाब से देश दुनिया भर में उत्पाद का सातवां सबसे बड़ा निर्यातक है। पुर्तगाल में डोरो वाइनमेकिंग एग्रीकल्चर में पोर्ट दाख की बारियों का पुराना विश्व वाइन क्विन्टा वर्गीकरण भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक विनोस डी पुर्तगाल पैनोरमिका विनी-पुर्तगाल इंस्टीट्यूट दा विन्हा ई डो विन्हो आई. वी. पी. तेजो वाइन पुर्तगाली पेय पोलैंड में देश कृषि द्वारा वाइन