Matzah ball
मतज़ा गेंद या मतज़ो गेंदें अश्केनाज़ी यहूदी सूप मोर्सल हैं जो मतज़ा भोजन, पीटा अंडे, पानी और एक वसा, जैसे तेल, मार्जरीन या चिकन वसा के मिश्रण से बने होते हैं। यिद्दिश में नाइडेल के रूप में जाना जाता है (बहुवचन, एकवचन; कई अन्य लिप्यंतरणों के साथ), वे मध्य यूरोपीय और पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में लोकप्रिय ब्रेड पकौड़ी के एक मटज़ा भोजन संस्करण से मिलते-जुलते हैं। मतज़ा गेंदें पारंपरिक रूप से चिकन सूप में परोसी जाती हैं और पास्खापर्व के यहूदी अवकाश पर एक मुख्य भोजन है, हालांकि वे उन लोगों द्वारा निस्तारपर्ब के दौरान नहीं खाए जाते हैं जो मतज़ा उत्पादों को भिगोने पर प्रतिबंध का पालन करते हैं। विधि के आधार पर मतजाह गेंदों की बनावट हल्की या घनी हो सकती है। कुछ व्यंजनों से बनी मतज़ा गेंदें सूप में तैरती हैं; अन्य डूब जाती हैं। हालांकि YIVO संस्थान द्वारा अंग्रेजी में यिद्दी शब्दों के आधिकारिक लिप्यंतरण हैं, लेकिन कई गैर-मानक लिप्यंतरण हैं। मतज़ा गेंद के लिए यिद्दी शब्द के वैकल्पिक लिप्यंतरण, एकवचन में, शामिल हैंः नैडल, नैडल, नीडल और नीडल। बहुवचन में लिप्यंतरणों में शामिल हैंः नीडेल्स, नीदलैच, नीदलैच, नीडेल्स, नीदलैच, नीडेल्स, नीडेल्स, नीडेल्स और नीडेल्स। इस शब्द के विभिन्न लिप्यंतरणों ने जून 2013 में मामूली विवाद को जन्म दिया, जब यह स्क्रिप्स नेशनल स्पेलिंग बी में विजेता शब्द था। न्यूयॉर्क के तेरह वर्षीय अरविंद महाकाली ने विजेता बनने के लिए वेबस्टर के थर्ड न्यू इंटरनेशनल डिक्शनरी, बी के आधिकारिक शब्दकोश के अनुसार "नाइडेल" की सही वर्तनी लिखी। हालाँकि, इस बात पर विवाद था कि क्या यह वास्तव में शब्द की निश्चित वर्तनी थी, अन्य लोगों ने "नैडेल", "नैडेल", "नैडेल" या "नीडेल" को पसंद किया। शब्द की उत्पत्ति और स्वयं भोजन के बारे में अधिक जानकारी के लिए नोडेल देखें। मैटज़ो गेंदों की सटीक उत्पत्ति-और पारंपरिक मैटज़ो गेंद का सूप-अज्ञात हैं। कुछ इतिहासकारों का मानना है कि 19वीं शताब्दी में औद्योगिक क्रांति के दौरान प्रचुर मात्रा में मट्ज़ो भोजन का उत्पादन किया गया था [अपूर्ण विचार-विस्तार की आवश्यकता है], अन्य लोगों का मानना है कि यहूदियों ने मट्ज़ो बेकिंग से बचे हुए टुकड़ों का उपयोग अपने सूप में भरने के लिए किया था। ऐसा माना जाता है कि यहूदियों ने अपने सूप में मैटज़ो गेंदें रखना शुरू कर दिया क्योंकि पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों ने पारंपरिक खाद्य पदार्थों में पकौड़ी पेश करना शुरू कर दिया था, और यहूदी उन्हें अपने आहार प्रतिबंधों और पाक स्वाद के अनुकूल बना रहे थे। जर्मन, ऑस्ट्रियाई और अलसाटियन यहूदी अपने सूप के लिए मैटज़ो गेंद तैयार करने वाले पहले व्यक्ति थे; मध्य पूर्वी यहूदियों ने अतिरिक्त विविधताएं पेश कीं। गोमांस के स्टॉक से बने मतज़ोह बॉल सूप के लिए एक प्रारंभिक नुस्खा, यहूदी मैनुअल, या, यहूदी और आधुनिक पाक कला में व्यावहारिक जानकारी (1846) में पाया जाता है। स्माल्ट्ज (चिकन फैट) एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है, लेकिन कई आधुनिक रसोइये वनस्पति तेल या मार्जरीन पसंद करते हैं। मक्खन का उपयोग, जबकि अन्यथा उपयुक्त है, कश्रुत के यहूदी कानून का उल्लंघन करता है जो दूध और मांस उत्पादों के सेवन को एक साथ प्रतिबंधित करता है, यदि गेंदों को चिकन सूप के साथ खाया जाता है। गेंदों को नमकीन उबलते पानी या चिकन सूप के बर्तन में डाला जाता है, फिर गर्मी को एक उबाल में बदल दिया जाता है और बर्तन पर एक ढक्कन रखा जाता है। खाना पकाने के 20 से 30 मिनट के समय के दौरान गेंदें फूल जाती हैं। हल्कापन के लिए कोशेर बेकिंग पाउडर जोड़ने की अनुमति है, यहां तक कि पास्खापर्व के लिए भी। जबकि नुस्खा सरल है, वहाँ तैयार मतज़ा गेंद मिश्रण भी हैं, जिन्हें आमतौर पर पीटा अंडे में जोड़ा जाता है। 2008 में जॉय चेस्टनट ने एक चैरिटी कार्यक्रम, उद्घाटन विश्व मटज़ोह बॉल ईटिंग चैंपियनशिप में 8 मिनट में 78 मतज़ा गेंद खाने का विश्व रिकॉर्ड बनाया। 2010 में, दुनिया की सबसे बड़ी मतजाह गेंद टक्सन, एरिज़ोना में स्थित श्लोमो के शेफ जॉन विर्टिस और विटो के न्यूयॉर्क सिटी डेलिकाटेसेन द्वारा तैयार की गई थी। उन्होंने न्यूयॉर्क के यहूदी खाद्य महोत्सव के लिए एक मतजाह गेंद बनाई। सामग्री मटज़ा मील, स्माल्टज़, 1,000 से अधिक अंडे और आलू के स्टार्च की थी। इसने नूह आर्क डेली के शेफ एंथनी सिल्वेस्ट्री द्वारा एक चैरिटी बास्केटबॉल खेल के लिए जागरूकता बढ़ाने के लिए स्थापित पिछले रिकॉर्ड को तोड़ दिया, जिसका वजन और लंबा था और इसे "1,000 अंडे, 80 पाउंड मार्जरीन, 200 पाउंड मटज़ा भोजन और 20 पाउंड चिकन बेस" से बनाया गया था। गोंडी को भी देखें-एक समान फारसी यहूदी व्यंजन यहूदी व्यंजन नोडेल मात्ज़ो मतज़ा ब्री संदर्भ बाहरी लिंक मनिशेविट्ज़ मात्ज़ो बॉल सूप नुस्खा अश्केनाज़ी यहूदी व्यंजन पासोवर खाद्य पदार्थ डंपलिंग इजरायली व्यंजन मात्ज़ो