Chocolate fountain
चॉकलेट फाउंटेन चॉकलेट फोंड्यू परोसने के लिए एक उपकरण है। विशिष्ट उदाहरण एक सीढ़ीदार शंकु के समान होते हैं, जो 2 से 4 फीट लंबा होता है और शीर्ष पर एक मुकुट होता है और नीचे एक बेसिन के ऊपर ढेर किए गए स्तर होते हैं। चॉकलेट को तरल अवस्था में रखने के लिए बेसिन को गर्म किया जाता है ताकि इसे एक केंद्र सिलेंडर में खींचा जा सके और फिर एक आर्किमिडीज़ पेंच द्वारा फव्वारे के शीर्ष पर ऊर्ध्वाधर रूप से ले जाया जा सके। वहाँ से यह एक चॉकलेट "झरना" बनाने वाले स्तरों पर बहती है जिसमें स्ट्रॉबेरी या मार्शमैलो जैसे खाद्य पदार्थों को डुबोया जा सकता है। "चॉकलेट फाउंटेन मशीन" का आविष्कार बेन ब्रिसमैन ने किया था और 1991 में डिजाइन एंड रियलाइजेशन नामक एक कनाडाई कंपनी द्वारा इसे लोकप्रिय बनाया गया था। वे तब तक बहुत लोकप्रिय नहीं हुए जब तक कि डिज़ाइन एंड रियलाइजेशन ने 1990 के दशक की शुरुआत में शिकागो में राष्ट्रीय रेस्तरां शो में इन फव्वारों को प्रदर्शित करना शुरू नहीं किया। जे हार्लन (एक उद्यमी और पूर्व मैरियट कैटरिंग कार्यकारी) ने अमेरिकी होटल और रिसॉर्ट उद्योग में चॉकलेट फव्वारे को पेश करने के लिए डी एंड आर के साथ सहयोग किया। जे हार्लन की कंपनी (बफेट एनहांसमेंट इंटरनेशनल) ने 2001 में अमेरिका में डी एंड आर फव्वारे का वितरण शुरू किया। 2001 के कुछ ही समय बाद बफेट एन्हांसमेंट ने डी एंड आर फाउंटेन विचार की नकल की और उसमें सुधार किया और अपने स्वयं के अमेरिकी निर्मित संस्करण का निर्माण शुरू किया। चॉकलेट के फव्वारों को व्यावसायिक उपयोग और व्यक्तिगत उपयोग के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वाणिज्यिक चॉकलेट फव्वारे को ऑगर प्रणाली और पंप प्रणाली के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। वाणिज्यिक चॉकलेट के फव्वारे आमतौर पर लगभग 20 "इंच से 50" इंच लंबे होते हैं और इन्हें खानपान जैसे पेशेवर वातावरण में उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है। इन फव्वारों का निर्माण आम तौर पर खाद्य-श्रेणी के स्टेनलेस स्टील से किया जाता है और ये काफी टिकाऊ होते हैं। मॉडल के आधार पर, वाणिज्यिक चॉकलेट फव्वारे में 35 पाउंड तक चॉकलेट हो सकती है। मूल रूप से, चॉकलेट के फव्वारों में कई स्तर शामिल थे जो चॉकलेट के पर्दे बनाते थे। बाजार में नए मॉडलों में अब एक 'कप' डिज़ाइन है, जिसमें चॉकलेट को एक कप से दूसरे कप में गिराया जाता है जो पारंपरिक मॉडलों की तुलना में बहुत अधिक चॉकलेट कुशल हो सकता है, और काफी पैसे बचा सकता है। घरेलू चॉकलेट के फव्वारे आकार में लगभग 19 "लंबे होते हैं। वे मुख्य रूप से प्लास्टिक से बने होते हैं और उनमें कुछ स्टेनलेस स्टील के घटक हो सकते हैं (हालांकि सभी-स्टेनलेस मॉडल मौजूद हैं) और आमतौर पर डिशवॉशर सुरक्षित होते हैं। घरेलू चॉकलेट फव्वारे में आम तौर पर 6 पाउंड या उससे कम चॉकलेट होती है। चॉकलेट पिघली हुई चॉकलेट बहुत स्वभावपूर्ण होती है, इसलिए समृद्ध कूवर्चर चॉकलेट, जो कोको बटर में उच्च होती है, आमतौर पर निरंतर प्रवाह सुनिश्चित करने के लिए उपयोग की जाती है। यदि चॉकलेट में कोको बटर की मात्रा बहुत कम है, तो चिपचिपाहट को कम करने के लिए एक योजक को मिलाया जाना चाहिए। (ऐसा करने के लिए आमतौर पर वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।) लेकिन यहां तक कि कूवर्चर चॉकलेट-जब तक कि विशेष रूप से फव्वारों के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है-अक्सर इसे सुचारू रूप से प्रवाहित करने के लिए एक योजक की आवश्यकता होती है। इस वजह से, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि विशेष रूप से फव्वारों के लिए तैयार की गई चॉकलेट का उपयोग वनस्पति तेल को जोड़ने की आवश्यकता से बचने के लिए किया जाए, क्योंकि तेल चॉकलेट को एक पतला, किरकिरा स्वाद और बनावट देता है। कुछ चॉकलेट के फव्वारे चॉकलेट को सीधे बेसिन में पिघलाने में सक्षम होते हैं, इसलिए चॉकलेट को आमतौर पर फव्वारे में डालने से पहले माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पिघलाया जाता है। घरेलू चॉकलेट फव्वारों की द्रव गतिशीलता विशेष रूप से समस्याग्रस्त है (यह एक तथाकथित गैर-न्यूटोनियन तरल पदार्थ है), क्योंकि गुरुत्वाकर्षण बल चिपचिपा बलों की तुलना में बहुत कम हैं; इसका मतलब है कि छोटे चॉकलेट फव्वारों को वनस्पति तेल के बहुत अधिक अनुपात की आवश्यकता होती है। रूप और स्वाद के बीच एक समझौता हैः यदि सही सुचारू प्रवाह का त्याग किया जा सकता है, तो गैर-तेल चॉकलेट का उपयोग करना संभव है। कूवर्चर चॉकलेट का एक सस्ता विकल्प चॉकलेट-स्वाद वाला सिरप है, जिसे "चॉकलेट कोटिंग" भी कहा जाता है। चॉकलेट कोटिंग पहले से ही तरल रूप में है और इसकी कीमत कूपरचर चॉकलेट की तुलना में बहुत कम है, हालांकि कुछ पारखी अतिरिक्त खर्च के बावजूद पेटू बेल्जियम कूपरचर पसंद करते हैं। एक अन्य विकल्प डार्क चॉकलेट का उपयोग करना है, जैसे कि 70 प्रतिशत कोको चॉकलेट। इसमें बहुत कम चीनी होती है, इसलिए यह इतना चिपचिपा नहीं होता है; इसे और पतला करने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्म पानी मिलाया जा सकता है। लोकप्रियता में वृद्धि मूल रूप से, बाजार पूरी तरह से वाणिज्यिक था, जिसमें चॉकलेट के फव्वारे पर बड़ी मात्रा में पैसा खर्च होता था और महत्वपूर्ण रखरखाव की आवश्यकता होती थी। चॉकलेट फव्वारे की लोकप्रियता उपभोक्ता खुदरा स्तर पर मांग के एक बिंदु तक बढ़ गई क्योंकि जिन लोगों ने कैटर किए गए कार्यक्रमों में वाणिज्यिक मॉडल देखे थे, उन्होंने अपने स्वयं के फव्वारे खरीदने के बारे में पूछताछ की। फिर, 2004 के अंत में, हेलमैन समूह ने व्यक्तिगत उपयोग के लिए नॉस्टाल्जिया चॉकलेट फाउंटेन का विपणन शुरू किया। खुदरा बाजार में इस विस्तार के कारण मांग तेजी से चरम पर पहुंच गई। नतीजतन, खानपान उद्योग ने कार्यक्रमों में चॉकलेट फव्वारे के लिए अधिक अनुरोध देखे। चॉकलेट को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए पुदीना, संतरा और कैपुचिनो जैसे स्वादिष्ट तेल विकसित किए गए थे। कैटरर्स ने सफेद चॉकलेट में खाद्य रंग जोड़ना शुरू कर दिया ताकि इसे विशेष छुट्टियों या कार्यक्रमों के साथ जोड़ा जा सके। खान-पान करने वालों और घर के उपयोगकर्ताओं ने विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए विशेष व्यंजन बनाए जो एक फव्वारे में अच्छी तरह से बहते थे; कुछ अधिक लोकप्रिय व्यंजनों में कारमेल, पनीर, मेपल सिरप, रैंच ड्रेसिंग और बीबीक्यू सॉस शामिल थे। अन्य प्रकार के फोंड्यू के लिए चॉकलेट फव्वारे का उपयोग करने की बढ़ती प्रथा के कारण, चॉकलेट फव्वारे एक दूसरे के स्थान पर "फोंड्यू फव्वारे" के रूप में संदर्भित हो गए। आज, वाणिज्यिक चॉकलेट के फव्वारे अच्छी तरह से किए जाने वाले समारोहों, शादियों और कैटर किए गए समारोहों में एक आम स्थिरता हैं; जबकि घरेलू चॉकलेट के फव्वारे आमतौर पर जन्मदिन की पार्टियों और दोस्ताना समारोहों में देखे जाते हैं। नए मॉडल अक्सर पारंपरिक स्तरीय मॉडल के स्थान पर चॉकलेट के एक से अधिक स्वाद और एक 'कप' डिजाइन को शामिल करते हैं। इन मॉडलों को ग्राहकों की नई इच्छाओं को पूरा करने, आवश्यक चॉकलेट की मात्रा को कम करने और चॉकलेट की बर्बादी को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पैराडाइज, नेवादा में बेलाजियो कैसिनो में जीन-फिलिप पेटिसेरी दुनिया के सबसे ऊंचे चॉकलेट फव्वारे का घर है। चॉकलेट से ढके खाद्य पदार्थों की सूची भी देखें डिप्स की सूची चॉकलेट परोसने और खाने के लिए चॉकलेट से ढके खाद्य पदार्थ