Cis-3-Hexen-1-ol
सिस-3-हेक्सेन-1-ओल, जिसे (जेड)-3-हेक्सेन-1-ओल और लीफ अल्कोहल के रूप में भी जाना जाता है, एक रंगहीन तैलीय तरल है जिसमें ताजी कटी हुई हरी घास और पत्तियों की तीव्र घास-हरी गंध होती है। यह अधिकांश पौधों द्वारा कम मात्रा में उत्पादित किया जाता है और यह कई परभक्षी कीड़ों के लिए एक आकर्षक के रूप में कार्य करता है। सिस-3-हेक्सेन-1-ओल एक बहुत ही महत्वपूर्ण सुगंध यौगिक है जिसका उपयोग फलों और सब्जियों के स्वाद और इत्र में किया जाता है। वार्षिक उत्पादन लगभग 30 टन है। सिस-3-हेक्सेन-1-ओल एक अल्कोहल है और इसके एस्टर भी महत्वपूर्ण स्वाद और सुगंध कच्चे माल हैं। संबंधित एल्डिहाइड सिस-3-हेक्सेनल (पत्ती एल्डिहाइड) में एक समान और उससे भी अधिक मजबूत गंध होती है लेकिन यह अपेक्षाकृत अस्थिर होती है और संयुग्मित ट्रांस-2-हेक्सेनल में आइसोमेराइज़ हो जाती है। इस यौगिक को विभिन्न जानवरों जैसे कीड़ों और स्तनधारियों में आकर्षण के तंत्र और व्यवहार में शामिल एक अर्ध-रासायनिक के रूप में मान्यता दी गई है। हालाँकि, मनुष्यों में इसके कामोद्दीपक प्रभावों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। मैक्सिकन के लोकप्रिय मादक पेय, मेज़कल, में इस यौगिक की सांद्रता में वृद्धि पाई जाती है जब गिलास में एक मैगुई कृमि परोसा जाता है। मानव गंध धारणा OR2J3 गंध रिसेप्टर के लिए जीन में दो एकल-न्यूक्लियोटाइड बहुरूपताओं की एक जोड़ी, इस गंध के प्रति संवेदनशीलता को दृढ़ता से कम करती है। संदर्भ बाहरी लिंक फेरोमोन डेटाबेस महीने का अणुः हेक्सेनल जो आपके मेज़कल के निचले हिस्से में कृमि है एक कुल झूठ स्वाद एल्केनोल नहीं है