Ais kacang
ऐस काकांग (), जिसका शाब्दिक अर्थ है "बीन आइस", जिसे आमतौर पर ए. बी. सी. के रूप में भी जाना जाता है, एक मलेशियाई मिठाई है जो मलेशिया, सिंगापुर (जहां इसे आइस कचांग कहा जाता है) और ब्रुनेई में आम है। परंपरागत रूप से, एक बर्फ शेविंग मशीन का उपयोग मिठाई में उपयोग की जाने वाली मुंडन बर्फ को मंथन करने के लिए किया जाता है, जो मूल रूप से हाथ से क्रैंक की जाती है लेकिन अब अक्सर मोटर चालित होती है। कई दक्षिण पूर्व एशियाई कॉफी की दुकानें, फेरीवाले केंद्र और फूड कोर्ट इस मिठाई को बेचते हैं। बर्फ कचांग के प्रारंभिक संस्करणों को पहली बार प्रथम विश्व युद्ध से पहले और बाद के समय के आसपास तैयार किया गया था, जहां बर्फ निर्माण की लागत अधिक किफायती होती जा रही थी। सिंगापुर के व्यंजन के पहले के संस्करण को हरे रंग के रूप में वर्णित किया गया था, जो मुंडा बर्फ से बना था, सिरप, भिगोए हुए बीज और समुद्री शैवाल जेली के साथ जोड़ा गया था और मुख्य रूप से सड़क विक्रेताओं द्वारा बेचा जाता था। सिंगापुर के पूरे इतिहास में इस व्यंजन में कई अलग-अलग बदलाव और रूप आए, जहां 1920 के दशक के दौरान, इसके एक संस्करण को गुलाब जल, चूने या शराब के साथ मुंडन की गई बर्फ के रूप में वर्णित किया गया था। इस व्यंजन का एक संस्करण, जिसे कचांग मेरा के नाम से जाना जाता है, भी 1930 के दशक के दौरान बेचा गया था। 1940 के दशक तक, व्यंजन का संस्करण "एक छोटे से पहाड़ में मुंडन बर्फ के ढेर" के रूप में वर्णित किया गया था, जिसके शीर्ष पर लाल सेम, "एक चीनी अंगूर जैसा फल", सिरप, और संघनित या वाष्पित दूध, जैसा कि आज इसे तैयार किया जा रहा है, दिखाई देने लगा। आइस कचांग के कुछ पहले के रूप अब नहीं बेचे जाते हैं, जैसे कि रेगिस्तान का आइस बॉल संस्करण, जो 1950 और 1960 के दशक के दौरान लोकप्रिय था तैयारी ऐस ककांग मूल रूप से केवल मुंडन की गई बर्फ और लाल सेम से बना था, हालांकि तब से सामग्री की संख्या और विविधता का विस्तार हुआ है। आज, ऐस काकांग आम तौर पर चमकीले रंगों में और विभिन्न फलों के कॉकटेल और ड्रेसिंग के साथ आता है। मलेशिया में, विभिन्न प्रकारों में अब आम सामग्री के रूप में अटाप ची (ताड़ के बीज), लाल सेम, मीठे मकई, घास की जेली, भुनी हुई मूंगफली और अगर आगर के क्यूब्स की एक बड़ी सर्विंग होती है। अन्य कम आम अवयवों में एलो वेरा, सेंडल, नाटा डी कोको और आइसक्रीम शामिल हैं। वाष्पित दूध, संघनित दूध, या नारियल के दूध की अंतिम चोटी पर लाल गुलाब सिरप और सारसी सिरप के साथ बर्फ के पहाड़ पर बूंदें बरसाई जाती हैं। कुछ स्टालों ने ड्यूरियन और चॉकलेट सिरप जैसे नवीन टॉपिंग भी पेश किए हैं। ऐसे संस्करण भी हैं जो बहु-रंगीन सिरप को छोड़ देते हैं और इसके बजाय केवल ताड़ की चीनी के सिरप की बूंद के साथ परोसा जाता है। सिंगापुर में, पारंपरिक बर्फ कचांग आमतौर पर मुंडन की गई बर्फ से बनाया जाता है, जिसे पहाड़ जैसे आकार में पैक किया जाता है और इसमें मलेशियाई संस्करण के समान लाल सेम, मलाईदार मकई, अटाप ची, सेंडल और घास की जेली होती है, और गुला मेलाका, लाल गुलाब सिरप और पांडन सिरप से बने सिरप के साथ बूंद-बूंद होती है। इस व्यंजन में डुरियन, आम, मिलो, मूंगफली और साबूदाने के मोती जैसे फल शामिल हैं। दुनिया भर में इसी तरह के मुंडन किए गए बर्फ के बदलावों के लिए मुंडन किए गए बर्फ के क्षेत्र भी देखें। काकीगोरीः जापानी मुंडन बर्फ बिंगसुः कोरियाई मुंडन बर्फ त्सुआ-पिंगः ताइवानी मुंडन बर्फ हेलो-हालोः फिलिपिनो मुंडन बर्फ एस कैम्पुर और एस टेलरः इंडोनेशियाई मुंडन बर्फ नामखेंग साई और ओ-एयूः थाई मुंडन बर्फ ग्रेटाचेक्काः रोम में लोकप्रिय इतालवी मुंडन बर्फ। हवाईयन शेव बर्फः हवाईयन शेव्ड बर्फ पिरागुआः प्यूर्टो रिकान शेव्ड बर्फ संदर्भ ब्रुनेईयन व्यंजन मलेशियाई व्यंजन सिंगापुरियन व्यंजन बर्फ आधारित मिठाई