Machacado con huevo
माचाकाडो कॉन ह्यूवो, माचाका कॉन ह्यूवो, या ह्यूवोस कॉन मचाका एक व्यंजन है जिसमें सूखे गोमांस के टुकड़े होते हैं जिन्हें अंडों के साथ तोड़ दिया जाता है। स्पेनिश में इसके नाम का अर्थ है "अंडों से कटा हुआ"। कहा जाता है कि कटा हुआ सूखा गोमांस, कार्ने सेका या "मचाका", मेक्सिको के मोंटेरे के उत्तर में लगभग एक घंटे की ड्राइव पर सिनेगा डी फ्लोरेस शहर में उत्पन्न हुआ था। क्षेत्र में शुरुआती बसने वालों ने गोमांस को हवा से ठीक किया ताकि इसे संरक्षित किया जा सके। मूल मचाकैडो कॉन ह्यूवो अंडे और सूखे गोमांस के साथ बनाया जाता है। कटा हुआ टमाटर, प्याज और जलापेनोस या सेरानो मिर्च मिर्च को जोड़ा जा सकता है, या साल्सा को इसमें पकाया जा सकता है, ताकि एक और संस्करण बनाया जा सके। यह उत्तरी मैक्सिकन राज्य नुएवो लियोन में एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे आमतौर पर नाश्ते में खाया जाता है, लेकिन अन्य भोजन में भी खाया जाता था। अमेरिका में, यह नाश्ता या ब्रंच व्यंजन टेक्सास में लोकप्रिय है। एक किंवदंती के अनुसार, इस व्यंजन का आविष्कार 1920 के दशक में फिडेन्सिया क्विरोगा द्वारा किया गया था, जिन्हें स्थानीय रूप से "टिया लेंचा" (चाची लेंचा) के नाम से जाना जाता था। हालाँकि इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि इस व्यंजन की उत्पत्ति उनके साथ हुई थी, लेकिन इसमें थोड़ा संदेह है कि उन्होंने इसे तब लोकप्रिय बनाया जब उन्होंने 1928 में पास के मोंटेरे-न्यूवो लारेडो राजमार्ग का निर्माण करने वाले निर्माण श्रमिकों को अपने रेस्तरां में इसे परोसना शुरू किया। माचाकैडो कॉन ह्यूवो के साथ उनके जुड़ाव के परिणामस्वरूप, इसमें उपयोग किए जाने वाले सूखे गोमांस के एक प्रमुख निर्माता-प्रोडक्ट्स एलिमेंटिसियोस टिया लेंचा एसए-का नाम उनके नाम पर रखा गया है। यह भी देखें गोमांस व्यंजनों की सूची अंडे के व्यंजनों की सूची संदर्भ मैक्सिकन गोमांस व्यंजन अंडे के व्यंजन