Tureen
एक ट्यूरिन सूप या स्टू जैसे खाद्य पदार्थों के लिए एक परोसने वाला व्यंजन है, जो अक्सर एक चौड़े, गहरे, अंडाकार बर्तन के रूप में निश्चित हैंडल के साथ और एक घुंडी या हैंडल के साथ एक कम गुंबद वाले आवरण के रूप में आकार देता है। सदियों से, ट्यूरीन कई अलग-अलग रूपों में दिखाई दिए हैंः गोल, आयताकार, या जानवरों या जंगली पक्षियों जैसे काल्पनिक आकारों में बने। ट्यूरिन चीनी मिट्टी के बर्तन हो सकते हैं-या तो चमकीले मिट्टी के बर्तन जिन्हें फेयंस कहा जाता है, या चीनी मिट्टी के बर्तन-या चांदी, और पारंपरिक रूप से वे एक अंडरट्रे या थाली में बने एन सूट पर खड़े होते हैं। पॉट ए ऑइल नामक टेबलवेयर के एक टुकड़े के रूप में ट्यूरीन-एक कैटलन-प्रोवेन्सल सूप-सत्रहवीं शताब्दी के अंत में फ्रांस में उपयोग में आया। व्युत्पत्ति के लिए वैकल्पिक व्याख्या यह है कि यह पहले के शब्द टेरिन से संबंधित है, जो 'एक बड़े, गोलाकार, मिट्टी के बर्तन' के लिए फ्रांसीसी से उधार लिया गया है या इसका नाम फ्रांसीसी सैन्य नायक मार्शल टुरेन के सम्मान में रखा गया है। इतिहास ट्यूरिन के प्रागैतिहासिक काल का पता सांप्रदायिक कटोरे के उपयोग से लगाया जा सकता है, लेकिन लुई XIV के शासनकाल के दौरान इसे एक व्यावहारिक ढंके हुए परोसने वाले बर्तन से भोजन के औपचारिक उपकरण के सबसे समृद्ध अलंकृत केंद्र में से एक के रूप में विकसित किया गया था। इस अवधि में भोजन के समय अलग-अलग पाठ्यक्रमों (सेवा ए ला रुसे) की नई प्रथा द्वारा प्रतिस्थापित प्रत्येक व्यंजन (सेवा ए ला फ़्रैंकेस) के साथ रात्रिभोज की मेज को एक साथ पहनने की पुरानी प्रथा को भी देखा गया, जिसमें प्रत्येक प्रवेश समारोह की हवा के साथ रसोई से प्रवेश करता है। सूप राजा की मेज से लेकर किसानों तक अधिकांश भोजन का पहला पाठ्यक्रम बना रहा, और इसकी परोसने वाली थाली में सूप ट्यूरीन उद्घाटन समारोह प्रदान करता था। ट्यूरिन ने स्वाभाविक रूप से प्रभावशाली की ओर रुख किया; चांदी के एक टुकड़े के लिए प्राप्त दुनिया का रिकॉर्ड नीलामी मूल्य 1733 में पेरिस के सिल्वरस्मिथ थॉमस जर्मेन द्वारा बनाई गई चांदी की ट्यूरिन द्वारा हासिल किया गया था, जिसे 13 नवंबर 1996 को सोथबीज न्यूयॉर्क में बेचा गया था। सत्रहवीं शताब्दी के अधिकांश फ्रांसीसी चांदी के मुकुट लुई के अंतिम वर्षों के युद्धों के वित्तपोषण के लिए पिघले गए थे और केवल चित्रों में ही उनकी झलक देखी जा सकती है। अलेक्जेंड्रे-फ्रैंकोइस डेस्पोर्ट्स जैसे कलाकारों द्वारा उस अवधि के अलंकृत चांदी के ट्यूरिन को बुफे में चित्रित किया गया है-अभी भी चांदी और खेल का जीवन-या अधिक मामूली स्थिर जीवन में, जैसे कि जीन-बैप्टिस्ट-सिमोन चार्डिन (चित्रण) की पेंटिंग, जो 1728 की है, लेकिन सदी के पहले दशक के बारोक रूप के एक चांदी के ट्यूरिन को दर्शाती है। अठारहवीं शताब्दी के मध्य के दौरान, उपयुक्त प्राकृतिक आकार में ट्यूरीन, जैसे कि पत्तागोभी के सिर के रूप में ट्यूरीन, लोकप्रिय थे। चेल्सी चीनी मिट्टी के बर्तनों के कारखाने ने खरगोशों के रूप में ट्यूरीन का उत्पादन कियाः 1755 की चेल्सी बिक्री सूची ने "जीवन के रूप में बड़े खरगोश के रूप में बढ़िया ट्यूरीन" का विज्ञापन किया। लगभग छह लोगों को परोसने के लिए एक्यूलेस और सौसियर ट्यूरीन्स सबसे व्यावहारिक हैं। अठारहवीं शताब्दी के फ्रांस में, एक छोटी थाली पर एक छोटा सा व्यक्तिगत ढका हुआ खड़ा कटोरा, अनिवार्य रूप से एक व्यक्तिगत ट्यूरिन, को एक्यूले कहा जाता था (जिसे अंग्रेजी में एक्यूले भी कहा जाता था)। इसे इसके दोहरे हाथों से उठाया जा सकता था और सीधे पिया जा सकता था। आकार का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता था; यह अक्सर शौचालय सेवाओं में पाया जाता है, जहां इसका उद्देश्य अनिश्चित है। टेबलवेयर में इसका आधुनिक वंशज मैचिंग प्लेट पर दो-संचालित क्रीम सूप कटोरा है। चटनी के लिए एक छोटा ढका हुआ व्यंजन, जिसे सौसियर कहा जाता है, एक छोटे से ट्यूरिन का रूप भी ले सकता है; यह संभालने में आसानी और ड्रिप को नियंत्रित करने के लिए इसकी थाली (सही चित्रण) के साथ अभिन्न हो सकता है। कैम्पबेल सूप के परिवार के मालिकों के एक सदस्य जॉन टी. डोरेंस ने 1966 में सूप ट्यूरिन्स का सबसे बड़ा प्रतिनिधि संग्रह इकट्ठा किया, जिसे हेनरी फ्रांसिस ड्यूपॉन्ट विंटरथुर संग्रहालय को दान कर दिया गया है। यह भी देखें टेरिन (कुकवेयर) नोट्स संदर्भ आगे पढ़ने के लिए (गेट्टी संग्रहालय) "कास्टिंग नेचरः फ्रैंकोइस-थॉमस जर्मेन की मशीन डी 'अर्जेंट, 2006 कैंपबेल कलेक्शन ऑफ सूप ट्यूरिन्स एट विंटरथुर सर्विंग वेसेल्स