Sangrita
सांग्रिता (जिसका अर्थ है "छोटा खून"), एक मैक्सिकन गैर-मादक पेय है जिसे अक्सर टकीला के साथ परोसा जाता है-पारंपरिक रूप से टकीला ब्लैंको का एक शॉट। इसकी उत्पत्ति 1920 के दशक में हुई थी। यह एगेव टकीला के स्वाद के पूरक के रूप में कार्य करता है, जो इसी तरह मिर्च और साइट्रस की याद दिलाता है। काली मिर्च का स्वाद टकीला की कुरकुरा अम्लता को उजागर करता है और तालू को साफ करता है। 1990 के दशक के अंत में टकीला में दुनिया भर में बढ़ती लोकप्रियता और कॉर्पोरेट रुचि से पहले, इसकी खपत काफी हद तक टकीला उत्पादक राज्य जलिस्को के आसपास के क्षेत्र में थी। जलिस्को के सबसे बड़े शहर ग्वाडलजारा में एक लोकप्रिय नुस्खा, यह अनुमान लगाया जाता है कि यह एक समान रूप से लोकप्रिय क्षेत्रीय फल सलाद के बचे हुए रस (मुख्य रूप से नारंगी) से उत्पन्न हुआ है जिसे बारीक मिर्च पाउडर (आमतौर पर पिकुइन) से ढका जाता है। जैसा कि फलों का सलाद, जिसे जलिसक्विलोस (ग्वाडलजारा के मूल निवासी) पिको डी गैलो के रूप में जाना जाता है, नाश्ते के दौरान एक बड़े कटोरे से खाया जाता था, शेष रस को बचाया जाता था और एक छोटे और संकीर्ण मिट्टी के कप पर डाला जाता था, जो स्वयं टकीला शॉट ग्लास का अग्रदूत होगा। लगभग सभी मामलों में पेय ने काली मिर्च पाउडर, मसालों और अनार के मिश्रण से अपना चमकीला लाल रंग ले लिया, जबकि आधार मुख्य रूप से नारंगी या मीठा चूने का रस था। एक संतुलित सांग्रिता व्यंजन विधि की कुंजी फलों के सलाद के व्यंजनों में पाई जा सकती है, जिसमें निम्नलिखित में से कोई भी या सभी शामिल होंगेः टेंजेरिन, खीरा, पपीता, आम और जिकामा। परंपरागत रूप से, टकीला और सांग्रिता प्रत्येक को एक अलग शॉट ग्लास (या कैबलिटो) में डाला जाता है और दोनों को बारी-बारी से पिया जाता है, न कि पीछा किया जाता है। सांग्रिता का उपयोग "द मैक्सिकन फ्लैग" के रूप में जाने जाने वाले पेय में किया जाता है, जहां तीन अलग-अलग डबल शॉट ग्लास चूने के रस, टकीला और सांग्रिता से भरे होते हैं। संगृता मेक्सीकेनर मिश्रित शॉट में एक घटक है। सामग्री जलिस्को के चपला झील क्षेत्र से प्रामाणिक संगरीटा सेविले संतरे, चूने और अनार के रस के साथ बनाया जाता है, जिसमें गर्मी के लिए मिर्च पाउडर या गर्म चटनी मिलाई जाती है। हालाँकि, अधिकांश आधुनिक सांग्रिता व्यंजनों (विशेष रूप से जलिस्को के बाहर) ने गलती से पेय के लाल रूप को चिली पाउडर के बजाय टमाटर के रस के लिए जिम्मेदार ठहराया है। जबकि कुछ लोग तर्क देंगे कि मुख्य घटक के रूप में संगरीटा में क्या होना चाहिए, इस पर कोई निर्धारित नियम नहीं है, यह आमतौर पर जलिस्को के पुराने निवासियों द्वारा माना जाता है कि टमाटर, और विशेष रूप से "क्लैमेटो" मिश्रण जैसे ब्रांडेड व्यंजन, इसकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण पेय को फिर से बनाने के अनजान प्रयासों से उत्पन्न होते हैं। इसमें कुछ मसालेदार (गर्म चटनी या ताजा/सूखी मिर्च), और कभी-कभी सफेद प्याज और नमक के साथ संतरे, चूने, टमाटर और/या अनार के रस, या अनार आधारित ग्रेनेडाइन का मिश्रण हो सकता है। एक बुनियादी पारंपरिक नुस्खा पर एक भिन्नता हैः 1 औंस। ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस 3/4 से 1 औंस। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस 1/2 औंस। वास्तविक अनार आधारित ग्रेनेडाइन 1/4 चम्मच। एंको चिली पाउडर या 3 डेश गर्म चटनी 1-2 स्लाइस जलापेनो एक बुनियादी टमाटर आधारित नुस्खा (गैर-पारंपरिक) 2 भाग ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस 1 भाग ताजा निचोड़ा हुआ नारंगी का रस 1/2 भाग ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस ताजा कटा हुआ हरा चिली मेक्सिको सिटी-शैली संग्रित का स्वाद लेने के लिएः 5 भाग टमाटर का रस 2 भाग ताजा नींबू का रस 1 भाग संतरे का रस स्वाद के लिए जुगो मैगी, साल्सा वैलेंटीना, वॉरसेस्टरशायर और तबास्को (मूल) चटनी के संयोजन के साथ अनुभवी। संदर्भ शीतल पेय मैक्सिकन पेय टकीला