Tetrasodium pyrophosphate
टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट, जिसे सोडियम पायरोफॉस्फेट, टेट्रासोडियम फॉस्फेट या टी. एस. पी. पी. भी कहा जाता है, एक अकार्बनिक यौगिक है जिसका सूत्र Na4P2O7 है। नमक के रूप में, यह एक सफेद, पानी में घुलनशील ठोस है। यह पायरोफॉस्फेट आयनन और सोडियम आयनों से बना है। मुँह से सेवन करने पर विषाक्तता टेबल नमक की तुलना में लगभग दोगुनी होती है। डिकैहाइड्रेट Na4P2O710 (H2O) को भी जाना जाता है। टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट का उपयोग एक बफरिंग एजेंट, एक पायसीकारक, एक फैलाव एजेंट और एक मोटा करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है, और अक्सर एक खाद्य योजक के रूप में उपयोग किया जाता है। टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट युक्त आम खाद्य पदार्थों में चिकन नगेट्स, मार्शमैलो, पुडिंग, केकड़े का मांस, नकली केकड़े, डिब्बाबंद टूना और सोया आधारित मांस के विकल्प और बिल्ली के खाद्य पदार्थ और बिल्ली के व्यंजन शामिल हैं जहां इसका उपयोग स्वादिष्टता बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है। टूथपेस्ट और डेंटल फ्लॉस में, टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट एक टार्टर नियंत्रण एजेंट के रूप में कार्य करता है, जो लार से कैल्शियम और मैग्नीशियम को हटाने में मदद करता है और इस प्रकार उन्हें दांतों पर जमा होने से रोकता है। टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट का उपयोग प्लाक को कम करने में सहायता के लिए ब्रश करने से पहले वाणिज्यिक दंत प्रक्षालन में किया जाता है। टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट का उपयोग कभी-कभी कपड़ों पर इसी तरह के जमाव को रोकने के लिए घरेलू डिटर्जेंट में किया जाता है, लेकिन इसकी फॉस्फेट सामग्री के कारण यह पानी के यूट्रोफिकेशन का कारण बनता है, जिससे शैवाल के विकास को बढ़ावा मिलता है। उत्पादन टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट का उत्पादन सोडियम कार्बोनेट के साथ फर्नेस-ग्रेड फॉस्फोरिक एसिड की प्रतिक्रिया से डायोडियम फॉस्फेट बनाने के लिए किया जाता है, जिसे फिर 450 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करके टेट्रासोडियम पायरोफॉस्फेट बनाया जाता हैः 2 Na2H. P. O4 → Na4P2O7 + H2O संदर्भ सोडियम यौगिक पायरोफॉस्फेट खाद्य योजक खाद्य गाढ़ा करने वाले कारक