Humboldt Fog
हम्बोल्ट फॉग एक बकरी के दूध का पनीर है जिसे हम्बोल्ट काउंटी में आर्काटा, कैलिफोर्निया के साइप्रस ग्रोव द्वारा बनाया जाता है। इसका नाम स्थानीय समुद्री कोहरे के नाम पर रखा गया है जो हम्बोल्ट खाड़ी से आता है। यह पाश्चुरीकृत बकरी के दूध से बना एक बिना पका हुआ दबा हुआ पनीर है। हम्बोल्ट फॉग एक मोल्ड-पके हुए पनीर है जिसमें मॉर्बियर की तरह खाद्य सफेद राख की एक केंद्रीय रेखा होती है। पनीर बाहर से खिलते हुए सांचे के साथ शुरू होता है, जिसके परिणामस्वरूप ताजा बकरी के पनीर का एक मूल एक बहते खोल से घिरा होता है। जैसे-जैसे पनीर परिपक्व होता है, मूल रूप से अधिक खुरदरा कोर एक नरम-पके हुए बनावट में परिवर्तित हो जाता है। खिलते हुए फफूंद और राख के छिलके खाने योग्य होते हैं लेकिन काफी स्वादहीन होते हैं। पनीर मलाईदार, हल्का और हल्का अम्लीय होता है जिसमें छिलका के पास एक मजबूत स्वाद होता है। इस चीज़ ने 1998,2002 और 2005 में अमेरिकन चीज़ सोसाइटी से प्रथम स्थान का पुरस्कार जीता। यह भी देखें अमेरिकी चीज़ों की सूची बकरी के दूध के चीज़ों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक साइप्रस ग्रोव चीज़ अमेरिकी चीज़ बकरी के दूध के चीज़ कंपनियाँ हम्बोल्ट काउंटी, कैलिफोर्निया में स्थित हैं।