Adulterant
एक मिलावट मिलावट के कार्य के कारण होती है, जो गुप्त रूप से एक पदार्थ को दूसरे के साथ मिलाने की प्रथा है। मिलावटी होने वाले विशिष्ट पदार्थों में खाद्य, सौंदर्य प्रसाधन, फार्मास्यूटिकल्स, ईंधन या अन्य रसायन शामिल हैं, जो उक्त पदार्थ की सुरक्षा या प्रभावशीलता से समझौता करते हैं। यह आम तौर पर इरादे के बजाय दुर्घटना या लापरवाही के कारण किसी भी विनिर्देश या घोषित पदार्थों में मौजूद नहीं होगा, और उत्पाद बनाए जाने के बाद अवांछित पदार्थों की शुरूआत के लिए भी होगा। इसलिए, मिलावट का तात्पर्य है कि मिलावट को प्रारंभिक निर्माण प्रक्रिया में जानबूझकर पेश किया गया था, या कभी-कभी यह कि यह कच्चे माल में मौजूद था और इसे हटा दिया जाना चाहिए था, लेकिन नहीं। एक मिलावट, उदाहरण के लिए, अनुमत खाद्य संरक्षकों से अलग है। मिलावट और योजक के बीच एक महीन रेखा हो सकती है; लागत को कम करने या वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए कॉफी में चिकोरी मिलाया जा सकता है-यह मिलावट है यदि घोषित नहीं किया गया है, लेकिन लेबल पर कहा जा सकता है। चाक को अक्सर रोटी के आटे में मिलाया जाता था; इससे लागत कम हो जाती है और सफेदी बढ़ जाती है, लेकिन कैल्शियम स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, और आधुनिक रोटी में, इस कारण से थोड़ा सा चाक एक योजक के रूप में शामिल किया जा सकता है। युद्ध के समय में, खाद्य पदार्थों को "आगे बढ़ाने" और कमी को रोकने के लिए मिलावट को जोड़ा गया है। जर्मन शब्द ersatz को द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान ऐसी प्रथाओं के लिए व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। इस तरह की मिलावट को कभी-कभी मनोबल और प्रचार कारणों के नुकसान को रोकने के लिए जानबूझकर आबादी से छुपाया जाता था। सोवियत ब्लॉक में विलासितापूर्ण मानी जाने वाली कुछ वस्तुओं जैसे कॉफी में मिलावट की गई थी ताकि वे आम जनता के लिए सस्ती हो सकें। खाद्य और पेय पदार्थों में मिलावटी भोजन के पिछले और वर्तमान उदाहरणों में, कुछ खतरनाक शामिल हैंः सेब जेली (जैम), अधिक महंगे फलों की जेली के विकल्प के रूप में, अतिरिक्त रंगीन और कभी-कभी लकड़ी के धब्बे भी जो रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी के बीजों का अनुकरण करते हैं। भुनी हुई चिकोरी की जड़ों का उपयोग कॉफी पानी के लिए एक मिलावट के रूप में किया जाता है, दूध और मादक पेय पदार्थों को पतला करने के लिए, चिकन, सूअर का मांस, या अन्य मांस में पानी या लवण इंजेक्ट किया जाता है ताकि उनका वजन बढ़ाया जा सके-युरिया, मेलामाइन और अन्य गैर-प्रोटीन नाइट्रोजन स्रोत, कच्चे प्रोटीन की मात्रा को मापने के लिए प्रोटीन उत्पादों में जोड़ा जाता है इतिहास ऐतिहासिक रूप से, मिलावट का उपयोग आम रहा है; कभी-कभी खतरनाक पदार्थों का उपयोग किया गया है। यूनाइटेड किंगडम में विक्टोरियन युग तक, मिलावट आम थी; उदाहरण के लिए, चीज़ों को कभी-कभी सीसे से रंगा जाता था। 19वीं शताब्दी के दौरान संयुक्त राज्य अमेरिका में उद्योगों में इसी तरह के मिलावट के मुद्दे देखे गए थे। इस बात पर विवाद है कि क्या इन प्रथाओं में मुख्य रूप से सरकारी विनियमन के कारण गिरावट आई है या प्रथाओं पर जागरूकता और चिंता में वृद्धि हुई है। 21वीं सदी की शुरुआत में, चीन जनवादी गणराज्य में खतरनाक मिलावट के मामले सामने आए। कुछ अफ्रीकी देशों में, ट्रांसफॉर्मर तेल चुराने के लिए बिजली के ट्रांसफॉर्मर को तोड़ना चोरों के लिए असामान्य नहीं है, जिसे फिर सड़क के किनारे के खाद्य स्टालों के संचालकों को बेचा जाता है ताकि उन्हें गहरे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। जब तलने के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह बताया जाता है कि ट्रांसफॉर्मर तेल नियमित खाना पकाने के तेल की तुलना में बहुत अधिक समय तक रहता है। पी. सी. बी. की उपस्थिति के कारण ट्रांसफॉर्मर तेल के इस दुरुपयोग का नकारात्मक पक्ष उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए खतरा है। मिलावट के उपयोग की जांच पहली बार 1820 में जर्मन रसायनज्ञ फ्रेडरिक एकम द्वारा की गई थी, जिन्होंने भोजन और पेय में कई विषाक्त धातु रंगों की पहचान की थी। उनके काम ने खाद्य आपूर्तिकर्ताओं का विरोध किया, और अंततः रॉयल इंस्टीट्यूशन लाइब्रेरी में पुस्तकों के कथित विकृति पर एक घोटाले से उन्हें बदनाम कर दिया गया। चिकित्सक आर्थर हिल हैसल ने 1850 के दशक की शुरुआत में व्यापक अध्ययन किए, जो द लैंसेट में प्रकाशित हुए और 1860 के खाद्य मिलावट अधिनियम और अन्य कानूनों का नेतृत्व किया। जॉन पोस्टगेट ने एक और अभियान का नेतृत्व किया, जिससे 1875 का एक और अधिनियम बना, जो आधुनिक कानून और सार्वजनिक विश्लेषकों की एक प्रणाली का आधार बनता है जो मिलावट के लिए परीक्षण करते हैं। 20वीं शताब्दी के अंत में, संयुक्त राज्य अमेरिका में औद्योगीकरण ने मिलावट में वृद्धि की, जिसने कुछ विरोध को प्रेरित किया। मिलावट के विवरणों ने न्यूयॉर्क इवनिंग पोस्ट को पैरोडी करने के लिए प्रेरित कियाः मैरी के पास एक छोटा भेड़ का बच्चा था, और जब उसने इसे बीमार देखा, तो उसने इसे पैकिंगटाउन भेज दिया, और अब इसे चिकन लेबल किया गया है। हालाँकि, 18वीं शताब्दी में भी, लोगों ने भोजन में मिलावट के बारे में शिकायत कीः "लंदन में मैं जो रोटी खाता हूँ वह एक हानिकारक पेस्ट है, जिसे चाक, फिटकरी और हड्डी की राख के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए नीरस और संविधान के लिए विनाशकारी है। अच्छे लोग इस मिलावट से अनजान नहीं हैं; लेकिन वे इसे अच्छी रोटी के बजाय पसंद करते हैं, क्योंकि यह मकई (गेहूं) के भोजन से सफेद होता है। इस प्रकार वे अपने स्वाद और अपने स्वास्थ्य का त्याग करते हैं। .. .. एक गलत नज़र की सबसे बेतुकी संतुष्टि के लिए; और मिलर या बेकर अपने पेशे से जीने के लिए उन्हें और उनके परिवारों को जहर देने के लिए बाध्य है। - टोबियास स्मोलेट, द एक्सपीडिशन ऑफ हम्फ्री क्लिंकर (1771) इंसिडेंट्स 1981 में, स्पेन में ऑलिव ऑयल में असंतृप्त कोल्ज़ा तेल मिलाया गया था और 600 लोग मारे गए थे (विषाक्त तेल सिंड्रोम देखें) 1987 में, बीच-नट पर सेब के रस के रूप में स्वाद वाले चीनी के पानी को बेचकर यूएस फेडरल फूड, ड्रग और कॉस्मेटिक एक्ट का उल्लंघन करने के लिए जुर्माना लगाया गया था। 1997 में, कॉनएग्रा फूड्स ने अपना वजन बढ़ाने के लिए संग्रहीत अनाज पर अवैध रूप से पानी का छिड़काव किया। 2007 में, मेलामाइन के साथ मिश्रित गेहूं ग्लूटेन के नमूने, संभवतः प्रोटीन सामग्री के लिए परीक्षणों से फुलाए गए परिणाम उत्पन्न करने के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में खोजे गए थे। पता चला कि वे चीन से आए थे। (देखिएः चीनी प्रोटीन मिलावट।) 2008 में, चीन की दूध आपूर्ति के महत्वपूर्ण हिस्से में मेलामाइन की मिलावट पाई गई थी। इस दूध से उत्पन्न शिशु सूत्र ने कम से कम छह बच्चों को मार डाला और माना जाता है कि हजारों अन्य लोगों को नुकसान पहुंचाया है। (देखिएः 2008 का चीनी दूध घोटाला।) 2012 में, भारत में 29 राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि दूध में डिटर्जेंट, वसा और यहां तक कि युरिया की मिलावट की गई थी और इसे पानी से पतला किया गया था। एफ. एस. एस. ए. आई. मानकों के अनुरूप नमूनों का केवल 31.5%। यूरोप में 2013 के मांस मिलावट घोटाले में, घोड़े के मांस को गोमांस के रूप में पारित किया गया था। 2019 में, यह पता चला कि बांग्लादेश में बेची जाने वाली हल्दी में सीसा क्रोमेट को व्यापक रूप से जोड़ा गया था ताकि इसका पीला रंग बढ़ाया जा सके, जो देश में लगातार उच्च सीसा विषाक्तता दर के लिए काफी हद तक जिम्मेदार था और एक सरकारी कार्रवाई को प्रेरित किया। 2021 तक, देश में इस प्रथा को समाप्त कर दिया गया था, और रक्त में सीसे का स्तर गिर गया था। एंथ्रोपोजेनिक खतरा सरोगेट अल्कोहलः हानिकारक पदार्थ जिनका उपयोग मादक पेय पदार्थों के विकल्प के रूप में किया जाता है विकृत अल्कोहलः अल्कोहल जिसे जानबूझकर इसके मनोरंजक उपयोग को हतोत्साहित करने के लिए जहर दिया जाता है अशुद्धता नकली भोजन काटने वाला एजेंट संदर्भ फ्रेडरिक एकम द्वारा आगे पढ़ना (1820) खेल में डोपिंग बाहरी लिंक दवा संस्कृति खाद्य योजक खाद्य उद्योग खाद्य सुरक्षा अपमानजनक शब्द