Salt cellar
नमक तहखाना (जिसे नमक, नमक-डिब्बा और नमक सुअर भी कहा जाता है) नमक रखने और वितरित करने के लिए मेज़ के बर्तन का एक लेख है। ब्रिटिश अंग्रेजी में, इस शब्द का उपयोग उत्तरी अमेरिकी अंग्रेजी में नमक शेकर्स के लिए किया जा सकता है। नमक के तहखाने या तो लिड्ड या खुले हो सकते हैं, और बड़े साझा पात्रों से लेकर छोटे व्यक्तिगत व्यंजनों तक, आकारों की एक विस्तृत श्रृंखला में पाए जाते हैं। शैलियाँ सरल से लेकर अलंकृत या सनकी तक होती हैं, जिनमें कांच और चीनी मिट्टी, धातु, हाथीदांत और लकड़ी और प्लास्टिक सहित सामग्री का उपयोग किया जाता है। नमक के तहखानों का उपयोग प्राचीन रोम के रूप में दर्ज किया गया है। 20वीं शताब्दी के पूर्वार्द्ध तक उनका उपयोग जारी रहा; हालाँकि, 1911 में मुक्त प्रवाह वाले नमक की शुरुआत के साथ उपयोग में गिरावट आने लगी, और अंत में उन्हें लगभग पूरी तरह से नमक हिलाने वालों द्वारा प्रतिस्थापित कर दिया गया। नमक के तहखाने चांदी, पीवर, कांच आदि के टुकड़ों के रूप में एक प्रारंभिक संग्रहणीय थे। मेज पर उनकी भूमिका के तुरंत बाद शेकर द्वारा प्रतिस्थापित किया गया, नमक तहखाने अपने आप में एक लोकप्रिय संग्रहणीय बन गए। नमक तहखाना शब्द अंग्रेजी में 15वीं शताब्दी से प्रमाणित है। यह अंग्रेजी शब्द नमक को एंग्लो-नॉर्मन शब्द सेलर के साथ जोड़ता है, जिसका अर्थ पहले से ही "नमक पात्र" है। नमक के तहखानों को विभिन्न रूपों में, खुले नमक, नमक डुबकी, स्थायी नमक, मास्टर नमक और नमक व्यंजन सहित विभिन्न नामों से जाना जाता है। एक प्रमुख नमक वह बड़ा पात्र है जिसमें से छोटे, वितरित, नमक के व्यंजनों को भरा जाता है; फैशन या प्रथा के अनुसार इसे लिड्ड किया जाता था, या खोला जाता था, या कपड़े से ढका जाता था। एक स्थायी नमक एक प्रमुख नमक है, जिसका नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि यह पारित होने के विपरीत अपनी जगह पर बना रहा। एक ट्रेंचर नमक एक छोटा सा नमक तहखाना है जो ट्रेंचर (यानी, स्थान सेटिंग) के बगल में स्थित है। खुला नमक और नमक डुबकी उन नमक व्यंजनों को संदर्भित करता है जो खुले होते हैं। नमक तहखाना शब्द का उपयोग आम तौर पर टेबल नमक के लिए किसी भी पात्र का वर्णन करने के लिए किया जाता है, इस प्रकार नमक हिलाने वाले और नमक सूअर शामिल होते हैं। छोटे कटोरे के आकार में शास्त्रीय काल की यूनानी कलाकृतियों को अक्सर नमक तहखाने कहा जाता है। उनका कार्य अनिश्चित बना हुआ है, हालाँकि उनका उपयोग नमक सहित मसालों के लिए किया गया होगा। रोमनों के पास सेलिनम था, जो आमतौर पर चांदी का एक पात्र था और जिसे हर घर में आवश्यक माना जाता था। भोजन के दौरान (नमक) चढ़ाने के पात्र के रूप में सेलिनम का औपचारिक महत्व था, लेकिन इसका उपयोग भोजन करने वालों को नमक देने के लिए भी किया जाता था। मध्य युग के दौरान, विस्तृत मास्टर नमक तहखाने विकसित हुए। मुख्य मेज पर रखा गया, यह बड़ा पात्र स्थिति और समृद्धि का संकेत था, जिसे प्रमुखता से प्रदर्शित किया गया था। यह आमतौर पर चांदी से बना होता था और अक्सर समुद्र के रूपांकनों में सजाया जाता था। मुख्य नमक के अलावा, खाने वालों को साझा करने के लिए छोटे, सरल नमक के तहखाने वितरित किए गए थे; ये बासी रोटी के टुकड़ों के रूप में सरल रूप ले सकते हैं। मेहमानों की सामाजिक स्थिति को स्वामी के बड़े नमक तहखाने के सापेक्ष उनकी स्थिति से मापा जा सकता हैः उच्च श्रेणी के मेहमान नमक के ऊपर बैठे थे जबकि कम महत्व के लोग नमक के नीचे बैठे थे। पुनर्जागरण और बारोक काल के दौरान बड़े, अलंकृत मास्टर लवण बनाए जाते रहे, जो अधिक औपचारिक हो गए। इंग्लैंड में, सजावटी मास्टर नमक को स्थायी नमक कहा जाने लगा, क्योंकि इसे पारित नहीं किया गया था, लेकिन यह अपनी जगह पर बना रहा। 1588 तक, इंग्लैंड में "ट्रेंचर नमक" के संदर्भ का दस्तावेजीकरण किया गया है; 18 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, ये ज्यादातर बड़े लवणों को प्रतिस्थापित कर चुके थे। 17वीं शताब्दी में नमक के छोटे चम्मच दिखाई देते हैं, और जैसे-जैसे ट्रेंचर लवणों का उपयोग बढ़ता गया, उनकी संख्या बढ़ती गई। 18वीं शताब्दी के अंत से 19वीं शताब्दी की शुरुआत में औद्योगिक क्रांति के आगमन ने नमक और नमक दोनों तहखानों को आम बना दिया। लगभग 1825 से दबाए गए कांच का निर्माण एक उद्योग बन गया और समृद्ध हुआ; क्योंकि उन्हें ढालने में आसान था, नमक के तहखाने इस विधि द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादित सबसे शुरुआती वस्तुओं में से थे। इसी तरह, शेफ़ील्ड प्लेट (18वीं शताब्दी) के विकास, फिर इलेक्ट्रोप्लेटिंग (19वीं शताब्दी) ने नमक के तहखानों सहित सस्ती चांदी की परत वाले माल का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया। सॉल्ट शेकर्स विक्टोरियन युग में दिखाई देने लगे, और पेटेंट नमक क्लंपिंग की समस्या से निपटने के प्रयासों को दर्शाते हैं, लेकिन वे मानक के बजाय अपवाद बने रहे। यह 1911 के बाद तक नहीं था, जब टेबल नमक में एंटी-केकिंग एजेंटों को जोड़ना शुरू किया गया था, तब नमक हिलाने वालों को समर्थन मिला और खुले लवणों का उपयोग बंद होने लगा। टेबलवेयर के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले चांदी, कांच, चीन, प्यूटर, पत्थर के बर्तन और अन्य माध्यम संग्रहणीय हैं और संभवतः सदियों से एकत्र किए गए हैं। विस्तार से, नमक के तहखाने पहले चांदी, कांच आदि के टुकड़ों के रूप में संग्रहणीय हो गए। चाहे उनकी समानता (और इसलिए सामर्थ्य) के कारण, या उनकी विस्तृत विविधता के कारण, या कालातीतता और विचित्रता में उनके खिसकने के कारण, नमक के तहखाने स्वयं 1930 के दशक तक संग्रहणीय हो गए। हालाँकि प्राचीन नमक के तहखानों को ढूंढना मुश्किल नहीं है और बहुत किफायती हो सकते हैं, आधुनिक निर्माता और कारीगर नमक के तहखानों को बनाना जारी रखते हैं। प्रजनन आम हैं, जैसा कि नए डिजाइन हैं जो वर्तमान स्वाद को दर्शाते हैं। नमक तहखानों के सबसे सुंदर और अद्वितीय संग्रहों में से एक पोलैंड के विलिज़्का में क्राको साल्टवर्क्स संग्रहालय से संबंधित है। इसमें चीनी मिट्टी के बर्तन, सोना, चांदी, कांच, लकड़ी, हड्डी, क्वार्ट्ज और मोती से बनी 1000 से अधिक वस्तुएं हैं। उन कलाकृतियों को साल्टवर्क्स कैसल (पॉलिश में ज़मेक ज़ुपनी) में प्रदर्शित किया गया है। नेफ सॉल्ट स्पून सॉल्ट सेलर (ओरिगामी) संदर्भ बाहरी लिंक मध्ययुगीन और पुनर्जागरण सॉल्टसेलर्स ओपन सॉल्ट कलेक्टर्स वेबसाइट साक्षात्कार खुले लवण के संग्रहकर्ता के साथ (6 मिनट का वीडियो) पर Marthastewart.com https://muzeum.wieliczka.pl/en/saltcellars परोसने वाले बर्तनों में खाद्य नमक