Merguez
मर्गुएज़ () माघरेबी व्यंजनों में एक लाल, मसालेदार भेड़ का बच्चा-या गोमांस-आधारित ताजा सॉसेज है। फ्रांस में, मर्गुएज़ 1960 और 1970 के दशक में लोकप्रिय हो गया, क्योंकि अल्जीरियाई अप्रवासी और अल्जीरिया के पाइड्स-नॉयर देश में बस गए और छोटी दुकानें और रेस्तरां खोले जो मर्गुएज़ जैसे पारंपरिक व्यंजन परोसते थे। फ्रांस में मर्गुएज़ की लोकप्रियता को क्विक और मैकडॉनल्ड्स जैसी फास्ट फूड श्रृंखलाओं के उदय से भी बढ़ावा मिला, जिन्होंने अपने उत्तरी अफ्रीकी ग्राहकों को पूरा करने के लिए मर्गुएज़ सैंडविच और बर्गर की पेशकश करना शुरू कर दिया। मर्गुएज़ एक सॉसेज है जिसे बिना पके हुए भेड़ के बच्चे, गोमांस या भेड़ के बच्चे की आंत के आवरण में भरा हुआ मिश्रण से बनाया जाता है। इसे जीरा और मिर्च काली मिर्च या हरीसा के साथ भारी मसालेदार बनाया जाता है, जो इसे अपनी विशिष्ट तीक्ष्णता और लाल रंग देता है, साथ ही साथ सूमाक, सौंफ और लहसुन जैसे अन्य मसाले भी देता है। मर्गुएज़ को आमतौर पर भुना हुआ खाया जाता है। जबकि पारंपरिक माघरेबी कूसकूस में नहीं, इसका उपयोग अक्सर फ्रांस में कूसकूस रॉयल में किया जाता है। इसे सैंडविच में और फ्रेंच फ्राइज़ और डिजन सरसों के साथ भी खाया जाता है। व्युत्पत्ति अरबी में कई वर्तनी हैं। ;, और)। के और क्यू के बीच की हिचकिचाहट शायद उच्चारण को दर्शाती है, जिसके लिए कोई मानक अरबी वर्तनी नहीं है; आगे भ्रमित करने वाली बात यह है कि कुछ मगरेबी बोलियों में, अरबी काफ़ को कभी-कभी के रूप में उच्चारण किया जाता है। यह पहली बार 12 वीं शताब्दी में मिरकास या मर्कास के रूप में प्रमाणित किया गया है। भोजन के लिए अरबी शब्दावली भी खाद्य पदार्थों के मोरकोन और मोरसिला के स्पेनिश नामों की उत्पत्ति है। अफ्रीकी व्यंजनों की सूची बर्बर व्यंजन मगरेबी व्यंजन टिप्पणियाँ संदर्भ डेविडसन, एलन, "मर्गुएज़", ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू फूड (1999), पृष्ठ 497 भी देखें। च. पेल्लट, "मिरकास", इस्लाम का विश्वकोश, दूसरा संस्करण। बाहरी लिंक मर्गुएज़ नुस्खा माघरेबी व्यंजन-ताज़ा सॉसेज