Scharffen Berger Chocolate Maker
शारफेन बर्जर एक अमेरिकी चॉकलेट निर्माण कंपनी है, जो 2005 में अधिग्रहण के बाद द हर्शे कंपनी की सहायक कंपनी थी। शारफेन बर्जर की स्थापना 1996 में एक स्वतंत्र बर्कले, कैलिफोर्निया स्थित चॉकलेट निर्माता के रूप में स्पार्कलिंग वाइन निर्माता जॉन शारफेनबर्गर और चिकित्सक रॉबर्ट स्टाइनबर्ग द्वारा की गई थी। कंपनी अपनी खुद की चॉकलेट बनाती है-अन्य निर्माताओं से चॉकलेट प्राप्त करने की अधिक सामान्य प्रथा के विपरीत-"बीन से बार तक" चॉकलेट बनाने के लिए पिछले 50 वर्षों में स्थापित पहली अमेरिकी कंपनी। शारफेन बर्जर ने मुख्य रूप से चॉकलेट बार का उत्पादन किया, जिसमें छोटे-बैच के प्रसंस्करण का उपयोग किया गया और उच्च कोको ठोस सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट की किस्मों पर ध्यान केंद्रित किया गया। कंपनी की उत्पत्ति संस्थापक जॉन शारफेनबर्गर और रॉबर्ट स्टीनबर्ग के साथ हुई है। 1989 में, एक चिकित्सक, स्टाइनबर्ग को कैंसर का पता चला था और निदान के दस वर्षों के भीतर मरने की 50 प्रतिशत संभावना दी गई थी। स्टाइनबर्ग ने तुरंत अपना अभ्यास बेच दिया और करियर के अन्य विकल्पों की खोज शुरू कर दी। उन्होंने एक दोस्त के आग्रह पर 600 पन्नों की चॉकलेट कुकबुक पढ़ी, जिससे स्टाइनबर्ग की चॉकलेट बनाने में रुचि पैदा हुई। उन्होंने चॉकलेट बनाने की प्रक्रिया का अध्ययन करने के लिए यात्रा शुरू की। स्टाइनबर्ग ने 1993 में फ्रांस के ल्योन में बर्नाचन चॉकलेट कंपनी का दौरा किया। उन्होंने जल्द ही फ्रांसीसी में एक पत्र लिखा जिसमें बर्नाचोन से इंटर्नशिप के लिए कहा गया और उन्हें छोटी कंपनी के साथ दो सप्ताह का संक्षिप्त समय दिया गया। स्टाइनबर्ग फ्रांस में अपनी इंटर्नशिप से लौटे और जल्द ही अपने पूर्व रोगी और पड़ोसी जॉन शारफेनबर्गर से मिले। शारफेनबर्गर, एक वाइन निर्माता और व्यवसायी, अपनी वाइनरी, शारफेनबर्गर सेलर्स बेच रहा था, और संभावित नए व्यावसायिक अवसरों की खोज कर रहा था। स्टाइनबर्ग ने शारफेनबर्गर को फ्रेंच चॉकलेट का एक टुकड़ा दिया जो उनकी जेब में था। "रॉबर्ट के पास अपनी जेब में चॉकलेट का यह टुकड़ा था जो मुझे लगता है कि वह महीनों से ले जा रहा था। लेकिन इसका स्वाद मेरे पास जो कुछ भी था, उससे बेहतर था ", शारफेनबर्गर ने बाद में 1998 में पीपल मैगज़ीन के साथ एक साक्षात्कार में याद किया। शारफेनबर्गर और स्टाइनबर्ग ने जल्द ही चॉकलेट बनाना शुरू करने के लिए एक साथ भागीदारी की। उन्होंने स्टाइनबर्ग के अपने घर की रसोई में कोको बीन्स की 30 से अधिक किस्मों का उपयोग करके चॉकलेट के अपने पहले प्रयोगात्मक बैच बनाना शुरू किया। उनके मूल चॉकलेट बनाने के उपकरणों में चॉकलेट को चिपचिपा रखने के लिए एक मोर्टार और पेस्टल, कॉफी ग्राइंडर और एक हेयर ड्रायर शामिल थे। उन्होंने अपनी नई कंपनी का नाम शारफेन बर्जर चॉकलेट मेकर रखने का फैसला किया क्योंकि शराब बनाने के कारण बाजार में शारफेनबर्गर का नाम पहले से ही एक जाना-माना ब्रांड था। 1997 तक उन्होंने एक छोटे से दक्षिण सैन फ्रांसिस्को कारखाने में पहला जत्था बनाया जिसमें पुराने जर्मन उपकरण और वेनेजुएला के क्रियोलो बीन्स और पूरे ताहितियन वेनिला सहित बुनियादी सामग्री का उपयोग किया गया था। कंपनी चार साल के भीतर बर्कले, कैलिफोर्निया में एक ऐतिहासिक कारखाने परिसर में एक नई सुविधा में स्थानांतरित हो गई। कंपनी ने दुनिया भर के विशिष्ट उत्पादकों से अपने कोको बीन्स का चयन किया और फिर उन बीन्स को चॉकलेट बार में बदलने के लिए हर कदम उठायाः भूनने से लेकर शंख तक, टेम्परिंग और मोल्डिंग तक। शारफेन बर्जर पहले अमेरिकी चॉकलेट निर्माता थे जिन्होंने लेबल पर चॉकलेट बार की कोको सामग्री को प्रमुखता से प्रदर्शित किया था, चॉकलेट बार जितना गहरा और अधिक कड़वा होता है। लेबल पर कोको सामग्री अब उद्योग में आम है। 25 जुलाई 2005 को, शारफेन बर्जर ने घोषणा की कि इसे द हर्शे कंपनी द्वारा खरीदा जा रहा है 15 अगस्त 2005 को, हर्शे ने अधिग्रहण के पूरा होने की घोषणा की। हर्शे ने शारफेन बर्जर को कंपनी के वार्षिक राजस्व से लगभग दोगुने में खरीदा, जो 2005 के अधिग्रहण के समय लगभग 10 मिलियन डॉलर प्रति वर्ष था। उसी वर्ष हर्शे ने एक और सैन फ्रांसिस्को कंपनी, जोसेफ श्मिट कन्फेक्शंस को भी खरीदा, और दो छोटी कंपनियों को एक पूर्ण स्वामित्व वाली सहायक कंपनी, आर्टिसन कन्फेक्शंस कंपनी में जोड़ा। हर्शे ने बाद में रॉबिन्सन, इलिनोइस में एक कारखाने में शारफेन बर्जर और जोसेफ श्मिट उत्पादों का निर्माण शुरू किया। 2009 की शुरुआत में हर्शे ने बे एरिया के दोनों कारखानों को बंद करने, लगभग 150 स्थानीय कर्मचारियों की छंटनी करने और शेष उत्पादन को इलिनोइस में स्थानांतरित करने की योजना की घोषणा की। शारफेन बर्जर के संस्थापक रॉबर्ट स्टीनबर्ग का 17 सितंबर 2008 को सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में निधन हो गया। जून 2021 में, द हर्शे कंपनी द्वारा विनिवेश के बाद शारफेन बर्जर फिर से एक निजी स्वामित्व वाली कंपनी बन गई। 15 से अधिक वर्षों के संयुक्त संचालन के बाद, 2020 में हर्शे ने अपने कुछ व्यवसाय को बेच दिया, जिसमें दगोबा चॉकलेट ब्रांड, क्रेव प्योर फूड्स और खुद शारफेन बर्जर शामिल थे, ताकि नमकीन स्नैक्स और पोषण बार बाजार पर ध्यान केंद्रित किया जा सके। बाल श्रम और निष्पक्ष व्यापार हर्शे की आलोचना इस बात के लिए की गई है कि उनके पास टिकाऊ और नैतिक कोको खरीद सुनिश्चित करने के लिए कार्यक्रम नहीं हैं, जो अपनी कोको आपूर्ति और अन्य उचित व्यापार मुद्दों में बाल श्रम को संबोधित करने में अपने प्रतिस्पर्धियों से पीछे हैं। "द राइज द बार, हर्शे! अभियान "सितंबर 2010 में ग्लोबल एक्सचेंज, ग्रीन अमेरिका, ओएसिस ट्रस्ट और अंतर्राष्ट्रीय श्रम अधिकार मंच द्वारा शुरू किया गया था। बार अभियान का उद्देश्य हर्शे पर दबाव डालना है कि वह "हर्शे की कोको आपूर्ति से जबरन और बाल श्रम को समाप्त करने के लिए तत्काल कार्रवाई करे"; "2012 तक अपने शीर्ष पांच बिकने वाले चॉकलेट बारों में से कम से कम एक के लिए फेयर ट्रेड सर्टिफाइड कोको बीन्स की सोर्सिंग करे. कम से कम एक अतिरिक्त शीर्ष पांच बिकने वाले बार 100% फेयर ट्रेड सर्टिफाइड हर दो साल बाद"; और यह कि "सभी उत्पादों में हर्शे का अधिकांश कोको 2022 तक फेयर ट्रेड सर्टिफाइड होगा"। होल फूड्स मार्केट पर विशेष रूप से हर्शे के उच्च-स्तरीय उत्पादों को ले जाना बंद करने का दबाव था, जिसमें शारफेन बर्जर और दगोबा शामिल थे। होल फूड्स ने 3 अक्टूबर 2012 को घोषणा की कि वह हर्शे की शारफेन बर्जर लाइन को ले जाना बंद कर देगा। अभियान ने कहा कि "होल फूड्स का निर्णय 40 से अधिक प्राकृतिक खाद्य खुदरा विक्रेताओं और सहकारी समितियों द्वारा सार्वजनिक रूप से शारफेन बर्जर और दगोबा उत्पादों को ले जाने के बारे में चिंता व्यक्त करने के बाद आया है, जिसके परिणामस्वरूप विशाल चॉकलेट निर्माता ने अपनी आपूर्ति श्रृंखला में बाल श्रम को संबोधित करने से इनकार कर दिया है।" उसी दिन, हर्शे ने घोषणा की कि "वह 2020 तक अपनी वैश्विक चॉकलेट उत्पाद श्रृंखलाओं के लिए 100 प्रतिशत प्रमाणित कोको का स्रोत बनाएगा और पश्चिम अफ्रीका के कोको क्षेत्रों में बाल श्रम को खत्म करने में मदद करने के लिए अपने कार्यक्रमों में तेजी लाएगा।" समीक्षा शेफ जूलिया चाइल्ड ने कथित तौर पर कहा कि शारफेन बर्जर सबसे अच्छी चॉकलेट थी जिसे उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में चखा था। बीन-टू-बार चॉकलेट निर्माताओं की सूची भी देखें। चॉकलेटर्स बूस्ट प्रीमियम बूम "लिसा लेफ, एसोसिएटेड प्रेस द्वारा (एक्सेस 28 अगस्त 2007)" रॉबर्ट स्टीनबर्ग, चॉकलेट मेकर, 61 साल की उम्र में मर जाता है "डेनिस हेवेसी, द न्यूयॉर्क टाइम्स, 18 सितंबर 2008 बाहरी लिंक कैलिफोर्निया में स्थित चॉकलेट कंपनियां सैन फ्रांसिस्को बे एरिया में खाद्य और पेय बर्कले, कैलिफोर्निया में स्थित संयुक्त राज्य अमेरिका की कंपनियों के खाद्य निर्माता हर्शे कंपनी 1996 में स्थापित कैलिफोर्निया खाद्य और पेय कंपनियों में 1996 प्रतिष्ठानों को ब्रांड करती है।