Mexican rice
मैक्सिकन चावल (कभी-कभी टेक्स-मैक्स व्यंजनों में स्पेनिश चावल या लाल चावल के रूप में जाना जाता है), जिसे एरोज़ ए ला मेक्सिकाना, एरोज़ मेक्सिकानो, सोपा डी एरोज़, या स्पेनिश में एरोज़ रोज़ो के रूप में भी जाना जाता है, एक मैक्सिकन साइड डिश है जो सफेद चावल, टमाटर, लहसुन, प्याज और शायद अन्य अवयवों से बना है। मैक्सिकन चावल को लगभग हमेशा अन्य व्यंजनों जैसे तिल, रिफ्रीड बीन्स, रोटिसरी चिकन, कार्ने असादा, पिकाडिलो, टैकोस, तला हुआ मछली, तला हुआ चिकन, चिलीज़ रेलेनोस या सब्जी के सूप के पूरक के रूप में खाया जाता है। मैक्सिकन शैली का चावल विशेष रूप से मध्य और उत्तरी मैक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। यह साल भर खाया जाता है और मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे आम व्यंजनों में से एक है। मैक्सिकन चावल को मध्यम दाने वाले सफेद चावल को धो कर और कुछ समय के लिए भिगो कर तैयार किया जाता है और फिर चावल को एक भारी कड़ाही में वसा, जैसे कि चर्बी या खाना पकाने के तेल के साथ टोस्ट किया जाता है। जब चावल के दाने सुनहरे और पारभासी होने लगते हैं, तो टमाटर, प्याज और लहसुन को या तो चिकन शोरबा, सब्जी के स्टॉक या पानी और चिकन सूप के घोल में मिलाया जाता है ताकि एक चटनी बनाई जा सके जिसे तले हुए चावल के अनाज में मिलाया जाता है, जहां मिश्रण को उबालने के लिए लाया जाता है और थोड़े समय के लिए हिलाया जाता है और 15-20 मिनटों के लिए ढक दिया जाता है, जब तक कि चावल सभी तरल को अवशोषित नहीं कर लेता है और नरम नहीं हो जाता है। यदि मैक्सिकन चावल में गाजर, मकई या मटर जैसी कटी हुई सब्जियां शामिल हैं, तो सब्जियों को आमतौर पर टमाटर की चटनी या शोरबा डालने से पहले तेल में चावल को भूनते समय जोड़ा जाता है, ताकि उन्हें नरम और अच्छी तरह से पकाया जा सके, और उन्हें नमक, बारीक कटा धनिया और/या जीरा के साथ अनुभवी बनाया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के संदर्भ में, अजमोद को थोड़ा रंग देने के लिए जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह स्वाद को ज्यादा नहीं बदलता है और सिलेंट्रो एक अनूठा स्वाद जोड़ता है और इसे अजमोद के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है या पूरक ताजा जड़ी-बूटी के रूप में जोड़ा जा सकता है। जीरा, ओरेगानो, केयेन और मिर्च पाउडर को टमाटर की चटनी के मिश्रण में मिलाया जा सकता है ताकि इसे एक अनूठा स्वाद मिल सके। नाम और व्युत्पत्ति इस व्यंजन को आमतौर पर मेक्सिको में संदर्भित किया जाता है (और सीधे अनुवाद "लाल चावल" का उपयोग कभी-कभी अंग्रेजी में किया जाता है)। "स्पेनिश चावल" शब्द का उपयोग कभी-कभी टेक्स-मैक्स व्यंजनों के संदर्भ में किया जाता है, लेकिन मैक्सिकन या स्पेनियों द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह नुस्खा स्पेनिश व्यंजनों का हिस्सा नहीं है, हालांकि इसे स्पेन का एक सरल संस्करण माना जा सकता है (केसर, हल्दी या कैलेंडर के बजाय टमाटर के साथ, और इस प्रकार पीले रंग के बजाय लाल रंग का होता है)। यह सिद्धांत दिया गया है कि "स्पेनिश चावल" नाम इसलिए दिया गया था क्योंकि मैक्सिकन स्पेनिश बोलते हैं और इस चावल के व्यंजन को बनाते हैं, इस प्रकार देश की भाषा को नाम में शामिल किया गया है। इस व्यंजन से जुड़े अन्य नाम "" (मैक्सिकन चावल) और "" (मैक्सिकन शैली के चावल) हैं। यह भी देखें जंबाल्या जोलोफ चावल पेलाफ तला हुआ चावल चावल और सेम चावल और मटर संदर्भ बाहरी लिंक अरोजः खाद्य नेटवर्क पर स्पेनिश चावल MarthaStewart.com दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजन दक्षिण पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के मैक्सिकन चावल व्यंजन टेक्स-मैक्स व्यंजन अमेरिकी चावल व्यंजन