London broil
लंदन ब्रोइल एक गोमांस व्यंजन है जिसे मसालेदार गोमांस को ग्रिल करके बनाया जाता है, फिर इसे अनाज के पार पतली पट्टियों में काटा जाता है। अपने नाम में "लंदन" के बावजूद, अमेरिकीवाद "ब्रोइल" का उपयोग स्पष्ट करता है कि व्यंजन और शब्दावली अमेरिकी हैं, न कि ब्रिटिश। कट "लंदन ब्रोइल" को मूल रूप से ग्रिल्ड फ्लैंक स्टीक के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि आधुनिक कसाई शीर्ष गोल, कूलोट, या अन्य कट को "लंदन ब्रोइल" के रूप में लेबल कर सकते हैं, और यह शब्द मांस के एक विशिष्ट कट की तुलना में तैयारी और पाक कला की एक विधि को संदर्भित करने के लिए अधिक आया है। तैयारी लंदन ब्रोइल की तैयारी में आम तौर पर मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट करना शामिल होता है जिसके बाद ओवन ग्रिल या आउटडोर ग्रिल में उच्च गर्मी का उपयोग किया जाता है। फिर इसे बारीक टुकड़ों में परोसा जाता है, अनाज में काटा जाता है। कनाडा में मध्य कनाडा के कुछ हिस्सों में, फ्लैंक या गोल स्टीक में लिपटे एक ग्राउंड मीट पैटी को लंदन ब्रोइल के रूप में जाना जाता है। कुछ कसाई फ़्लैंक स्टीक को अनुभवी और जमीन या कोमल फ़्लैंक स्टीक के मिश्रण के चारों ओर लपेटते हैं। अन्य लोग लंदन ब्रोइल के रूप में लेबल किए गए फ्लैंक या टॉप राउंड स्टीक में लिपटे पोर्क सॉसेज पैटी बेचते हैं। एक अन्य प्रकार, जो दक्षिणी ओंटारियो में लोकप्रिय है, एक लंदन ब्रोइल "रोटी" है, जिसमें कोमल पार्श्व स्टीक बाहरी हिस्से को भराव के रूप में कटा हुआ और मसालेदार वील के चारों ओर लपेटा जाता है। कुछ क्षेत्रों में, फ्लैंक स्टीक और वील ग्राइंड के बीच बेकन मिलाया जाएगा। यह भी देखें गोमांस व्यंजनों की सूची स्टीक व्यंजनों की सूची संदर्भ गोमांस व्यंजन कनाडाई व्यंजन अमेरिकी मांस व्यंजन