Szczecin paprikash
स्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़ यह चावल के दाने के साथ लाल-भूरे रंग के पेस्ट के रूप में दिखाई देता है। यह विधि, पोलैंड के मछुआरों द्वारा नमूने के रूप में लिए गए पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन से प्रेरित है, जिसे 1960 के दशक में उत्तर-पश्चिमी पोलैंड के बंदरगाह शहर स्ज़्ज़ेसिन में स्थित एक राज्य के स्वामित्व वाली दूर-समुद्र मछली पकड़ने और मछली प्रसंस्करण कंपनी में विकसित किया गया था। यह एक लोकप्रिय नाश्ता है, विशेष रूप से छात्रों के साथ, और स्ज़्ज़ेसिन की स्थानीय पहचान का प्रतीक बना हुआ है। व्युत्पत्ति शब्द पोलिश है। यह शब्द पेपरिका, या चूर्णित मिर्च के साथ मसालेदार स्टू को संदर्भित करता है। यह हंगेरियन से निकला है, जो मांस (गोमांस, वील, सूअर का मांस या चिकन) के एक व्यंजन को दर्शाता है जिसे प्याज, पेपरिका और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, जिसे हंगरी के बाहर गौलैश के एक प्रकार के रूप में जाना जाता है। यह विशेषण उत्तर-पश्चिमी पोलैंड के पश्चिम पोमेरेनिया में एक बंदरगाह शहर से आने वाली या उससे संबंधित किसी भी चीज़ को दर्शाता है। विवरण की सामग्री उत्पादक के अनुसार अलग-अलग होती है, लेकिन उनमें आम तौर पर विभिन्न प्रकार की पिसी हुई मछली, टमाटर का पेस्ट, चावल, प्याज, वनस्पति तेल और मसाले शामिल होते हैं। 1967 में शुरू किया गया एक पोलिश मानक प्रमुख मसाले के रूप में "नाइजीरियाई काली मिर्च" को निर्दिष्ट करता है। स्प्रेड चावल के दिखाई देने वाले दानों के साथ हल्के से गहरे लाल या लाल-भूरे रंग का एक समान पेस्ट है। स्थिरता दृढ़ होती है, जो सतह पर तेल की संभावित पतली परत के साथ थोड़ी सूखी से लेकर रसदार तक होती है। उत्पाद को कीटाणुरहित किया जाता है और स्टील या एल्यूमीनियम के डिब्बों में पैक किया जाता है। इतिहास मूल विधि का श्रेय (1924-1987), उप निदेशक और उत्पादन प्रबंधक ("ग्रिफिन") को दिया जाता है, जो एक राज्य के स्वामित्व वाली दूर-समुद्र में मछली पकड़ने और मछली प्रसंस्करण कंपनी है। इसका आविष्कार एक दक्षता सुधार परियोजना का परिणाम था जिसका लक्ष्य मछली पकड़ने वाले ट्रॉलरों पर जमे हुए मछलियों के खंडों को काटने से बचे हुए मछली स्क्रैप का उपयोग करने का एक तरीका खोजना था। इस विधि को 1965 और 1967 के बीच प्रयोगशालाओं में विकसित किया गया था। उस समय कंपनी की दूर-दराज़ मछली पकड़ने की गतिविधि पश्चिम अफ्रीका के तट पर स्थित थी। के एक सह-संस्थापक और लंबे समय से कर्मचारी के अनुसार, यह नुस्खा "चॉप-चॉप" से प्रेरित था, जो एक पश्चिमी अफ्रीकी व्यंजन है जिसका नमूना स्थानीय बंदरगाहों में से एक में मछुआरों द्वारा लिया गया था। इस व्यंजन में मछली, चावल और "पिमा" नामक एक गर्म मसाला था। 1967 में, जकाकी और उनके सहयोगियों को युक्तिकरण प्रस्ताव के लिए एक प्रमाण पत्र जारी किया गया था, जिसने साम्यवादी बौद्धिक संपदा कानून के तहत उन्हें उनके सुधार विचार के लिए सीमित संपत्ति अधिकार प्रदान किए और इसे स्थापित करने की अनुमति दी। पहले डिब्बे का निर्माण उसी वर्ष किया गया था। मूल रूप से, इसमें पश्चिम अफ्रीकी तट से पकड़ी गई विभिन्न प्रकार की मछलियों के टुकड़े थे, जैसे कि लाल पोर्जी, साथ ही पूर्वी ब्लॉक के दक्षिणी देशों-बुल्गारिया, हंगरी और रोमानिया से आयातित टमाटर का गूदा और नाइजीरिया से आयातित मसाला। समय के साथ मछली का घटक बदल गया, क्योंकि इसके मछली पकड़ने के बेड़े को नए स्थानों पर ले जाया गया; विभिन्न बिंदुओं पर, पेस्ट में प्रशांत महासागर से अलास्का पोलॉक और ब्लू ग्रेनेडियर या फ़ॉकलैंड द्वीप समूह के आसपास के पानी से दक्षिणी ब्लू व्हाइट था। 1960 के दशक के अंत तक, कंपनी ने नाइजीरियाई गृहयुद्ध के कारण पश्चिम अफ्रीकी जल को छोड़ दिया था; 1977 में, यह उत्तरी प्रशांत महासागर से बाहर चला गया जब कनाडा और संयुक्त राज्य अमेरिका ने अपने विशेष आर्थिक क्षेत्रों का दावा किया; और 1982 में, अर्जेंटीना-ब्रिटिश युद्ध के कारण इसे फ़ॉकलैंड के जल को छोड़ना पड़ा। इसकी कम कीमत और लंबे शेल्फ जीवन के कारण, प्रसार ने पोलैंड के छात्रों, कलाकारों और पर्वतारोहियों के बीच तेजी से लोकप्रियता हासिल की। 1980 के दशक के अंत में, कुल वार्षिक डिब्बाबंद मछली उत्पादन का लगभग 50 प्रतिशत था। यह उत्पाद पोलैंड का निर्यात हिट बन गया जिसे कोट डी आइवर, डेनमार्क, हंगरी, जापान, जॉर्डन, लाइबेरिया, सोवियत संघ, टोगो और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित 32 देशों को बेचा गया। आंतरिक रिपोर्ट के अनुसार, नुस्खा की नकल कोलंबिया में की गई थी, जिसने पड़ोसी देशों में फैली मछली के अपने संस्करण का निर्यात किया था। 1980 के दशक में पोलैंड में आई आर्थिक मंदी के परिणामस्वरूप उत्पाद की गुणवत्ता में गिरावट आई। नाइजीरियाई मसाले को सस्ते हंगेरियन पेपरिका से बदल दिया गया और चावल के पक्ष में 50 प्रतिशत की मूल मछली सामग्री को कम कर दिया गया। पेस्ट में पंखों, तराजू और हड्डियों के टुकड़े मिलना आम बात थी। 1980 के दशक के मध्य में बिक्री में गिरावट एक सार्वजनिक रहस्योद्घाटन के कारण आई थी कि दक्षिणी ब्लू व्हाइटिंग का मांस समुद्री मछलियों को संक्रमित करने वाले एक मैक्सोज़ोन परजीवी कुडोआ एलियारिया से भारी रूप से प्रभावित था। उपभोक्ताओं को डर था कि संक्रमित मछली को बाजार से वापस बुलाने के बजाय पीसकर उसमें मिला दिया गया था; कुछ लोगों ने परजीवी सिस्ट के लिए पेस्ट में दिखाई देने वाले चावल के दाने ले लिए। उस समय के भोजन की कमी के दौरान, मछली के पेस्ट के डिब्बे अक्सर उपलब्ध एकमात्र खाद्य उत्पादों के रूप में सिरके के साथ किराने की अलमारियों पर बने रहते थे। 1990 के दशक की शुरुआत में पोलैंड के कमान से बाजार अर्थव्यवस्था में संक्रमण के साथ, पोलैंड का दूर-समुद्र में मछली पकड़ने का व्यवसाय आर्थिक रूप से अस्थिर हो गया, जिससे ग्रिफ दिवालिया हो गया। बोरिसोविक्ज़ के अनुसार, एक पेटेंट द्वारा संरक्षित था, लेकिन कंपनी के परिसमापन के दौरान दस्तावेज़ खो गए थे। कई अन्य पोलिश कंपनियों ने 1990 और 2000 के दशक में एक ही उत्पाद के लिए पेटेंट प्राप्त करने की कोशिश की, लेकिन सफलता नहीं मिली। नतीजतन, नुस्खा और इसका नाम दोनों कानूनी रूप से असुरक्षित हैं, जिससे पूरे पोलैंड में विभिन्न उत्पादकों (सभी स्ज़्ज़ेसिन के बाहर) को पेस्ट के अपने संस्करणों का निर्माण करने की अनुमति मिलती है, जो अक्सर एक ही नाम के तहत ताजे पानी की मछली का उपयोग करते हैं। 2010 में, पोलैंड के कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय ने पश्चिमी पोमेरेनियाई क्षेत्रीय अधिकारियों के अनुरोध पर पारंपरिक उत्पादों की एक आधिकारिक सूची में रखा। हालांकि यह मान्यता स्वयं नुस्खा को कोई कानूनी सुरक्षा प्रदान नहीं करती है, लेकिन इसे यूरोपीय संघ के कानून के तहत पेस्ट के नाम और भौगोलिक संकेत को संरक्षित करने की दिशा में पहला कदम माना जाता है। संस्कृति में साम्यवादी पोलैंड में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले ब्रांडों में से एक था। इसकी लोकप्रियता और पश्चिम पोमेरेनिया के मुख्य शहर के साथ जुड़ाव के कारण, यह युद्ध के बाद की स्थानीय पहचान का एक हिस्सा बन गया है, भले ही अब इस शहर में इसका उत्पादन नहीं किया जाता है। वे इस स्थिति को एक अन्य स्थानीय खाद्य उत्पाद के साथ साझा करते हैं, एक मांस से भरी पेस्ट्री जिसे के रूप में जाना जाता है। इस शब्द का उपयोग कभी-कभी पोलैंड के अन्य हिस्सों के लोगों द्वारा स्ज़्ज़ेसिन के निवासियों और विशेष रूप से स्थानीय फुटबॉल क्लब के खिलाड़ियों और प्रशंसकों को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। टिप्पणियाँ संदर्भ स्रोत मछली के व्यंजन पोलिश व्यंजन चावल के व्यंजन स्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़्ज़