Peter X. Kelly
पीटर एक्स. केली (जन्म 3 जून, 1959) एक रेस्तरां मालिक और शेफ हैं। वह ज़ावियर्स रेस्तरां समूह चलाते हैं, जो पियरमोंट, न्यूयॉर्क में ज़ावियर्स और फ्रीलांस कैफे, कॉन्गर्स में रेस्तरां एक्स और बुली बॉय बार और पहले योंकर्स में हडसन पर ज़ावियर्स एक्स2ओ का स्वामित्व और प्रबंधन करता है। समूह का नाम पीटर केली के मध्य नाम जेवियर पर आधारित है। वह एक स्व-शिक्षित रसोइया हैं, और उन्होंने हडसन घाटी में पेशेवर रूप से खाना पकाने में लगभग 30 साल बिताए हैं। प्रारंभिक जीवन और परिवार उनका जन्म और पालन-पोषण न्यूयॉर्क के योंकर्स और क्रोटन-ऑन-हडसन में एक आयरिश कैथोलिक परिवार में हुआ था, जहाँ वे बारह बच्चों में दसवें थे। उन्होंने बारह साल की उम्र से लगभग पूर्णकालिक काम किया था, समाचार पत्र, फावड़ा बर्फ, स्टॉक अलमारियों या घास काटने के लिए काम करते थे। उन्होंने पॉफकीप्सी के मैरिस्ट कॉलेज में व्यवसाय की पढ़ाई की, और एक छोटे से जर्मन रेस्तरां में व्यंजन धो कर खाद्य उद्योग में शुरुआत की, जहाँ सब कुछ घर में बनाया जाता था। उन्होंने व्यंजनों में अपनी रुचि को आगे बढ़ाने के लिए फ्रांस जाने से पहले न्यूयॉर्क शहर में लॉरेंट और कोल्ड स्प्रिंग में प्लंबश जैसे शीर्ष रेस्तरां सहित न्यूयॉर्क के कई रेस्तरां में काम किया। उन्होंने प्रेरणा के लिए मिशेलिन तीन सितारा रेस्तरां में खाना खाया। 1983 में, जब वे 23 वर्ष के थे, उन्होंने गैरीसन में अपना पहला रेस्तरां, ज़ावियर्स खोला, जहाँ उन्होंने मुख्य रसोइये के रूप में काम किया; उनके पास कोई रसोई प्रशिक्षण या पाक कला की स्कूली शिक्षा नहीं थी। उन्होंने 2002 में उस स्थान को बंद कर दिया। उन्होंने अन्य रेस्तरां खोले हैं क्योंकि उनका व्यवसाय बढ़ा है, जिसमें 1987 में पियरमोंट में ज़ावियर्स और 1989 में फ्रीलांस कैफे शामिल हैं। उनके रेस्तरां को बहुत प्रशंसा मिली है; ज़ावीयर्स को ज़गाट द्वारा 30 में से 29 प्राप्त हुए हैं। अन्य रेटिंग और पुरस्कारों में द न्यूयॉर्क टाइम्स की उच्चतम रेटिंग (असाधारण), द मोबिल ट्रैवल गाइड फोर स्टार अवार्ड, द दिरोना अवार्ड, रेस्तरां न्यूज डाइनिंग हॉल ऑफ फेम, वाइन स्पेक्टेटर "बेस्ट ऑफ अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस" और न्यूयॉर्क स्टेट रेस्तरां ऑफ द ईयर 1998 शामिल हैं। 2003 में वेस्टचेस्टर पत्रिका ने उन्हें सर्वश्रेष्ठ शेफ पुरस्कार से सम्मानित किया। 2010 में उन्होंने पियरमोंट में अपने ज़ेवियर्स के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफः नॉर्थईस्ट के लिए जेम्स बियर्ड पुरस्कार जीता। केली नेशन के रेस्टोरेंट न्यूज फाइन डाइनिंग हॉल ऑफ फेम में हैं। उन्होंने अमेरिका के पाक संस्थान में प्रारंभिक भाषण दिया है। केली टेलीविजन, रेडियो और प्रिंट मीडिया पर दिखाई दिए हैं, जिसमें आयरन शेफ अमेरिका (सीज़न 4: (2007) एपिसोड 10) पर एक उपस्थिति शामिल है, जहाँ उन्होंने बॉबी फ्ले को हराया था। वह एंथनी बॉर्डेन के "नो रिजर्वेशन" कार्यक्रम के बिल मुर्रे के साथ हडसन घाटी के प्रोफाइल में भी एक मेजबान थे। 1990 के दशक में वह एक विंटनर बन गए, उनकी शराब को "सिलेनस" (ग्रीक पौराणिक कथाओं में बैकस के शिक्षक के नाम पर) के रूप में जाना जाता है। 1999 में, इम्प्रोम्प्टू गॉरमेट के संस्थापक शेफ और पाक निदेशक बने। वह पिछले 40 वर्षों में मैनहट्टन के बाहर न्यूयॉर्क टाइम्स की चार सितारा समीक्षा प्राप्त करने वाले कुछ लोगों में से एक हैं। केली ने 2016 के अंत में ज़ावियर्स और फ्रीलांस कैफे को बेचने की योजना बनाई है। 2008 में, उन्होंने योंकर्स में हडसन पर X20-Xaviar की शुरुआत की। वर्षों की वित्तीय अस्थिरता के बाद, इसने दिवालियापन के लिए आवेदन किया और 2023 में न्यूयॉर्क राज्य कर विभाग द्वारा जब्त कर लिया गया। रेस्तरां बाद में दिवालियापन संरक्षण के लिए दायर करने के बाद फिर से खुल जाएगा, 2019 के बाद से उनका दूसरा। संदर्भ बाहरी लिंक द ज़ावियर्स रेस्टोरेंट ग्रुप वेबसाइट लिविंग पीपल 1959 बर्थ्स पीपल फ्रॉम योंकर्स, न्यूयॉर्क अमेरिकी शेफ अमेरिकी पुरुष शेफ आयरिश मूल के अमेरिकी लोग