Tonkotsu ramen
रामेन एक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति जापान के क्यूशू द्वीप पर फुकुओका, फुकुओका प्रान्त में हुई थी और यह फुकुओका और क्यूशू दोनों में एक विशेष व्यंजन है। सूप का शोरबा सूअर के मांस की हड्डियों और अन्य अवयवों पर आधारित होता है, जिन्हें आम तौर पर कई घंटों तक उबला जाता है, और व्यंजन को पारंपरिक रूप से चशू (कटा हुआ सूअर का मांस पेट) के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और रामेन नूडल्स के साथ परोसा जाता है जो बीच में कठोर होते हैं। फुकुओका में, टोंकोत्सु रामेन को हाकाता रामेन के रूप में संदर्भित किया जाता है। टोंकोत्सु रामेन के लिए शोरबा सूअर के मांस की हड्डियों पर आधारित है, और जापानी में इसका अर्थ है "सूअर का मांस हड्डियाँ"। सूप का शोरबा सूअर के मांस की हड्डियों को पानी में काफी समय तक, अठारह घंटे तक उबालकर तैयार किया जाता है, और शोरबा आमतौर पर बादल जैसा दिखता है। अतिरिक्त शोरबा सामग्री में प्याज, लहसुन, वसंत प्याज, अदरक, पोर्क बैक फैट, सुअर के ट्रॉटर्स, तेल और चिकन के शव शामिल हो सकते हैं। सेवा के लिए, पके हुए रामेन नूडल्स और भुने हुए या भुने हुए सूअर के मांस के पेट के टुकड़े जोड़े जाते हैं, और अतिरिक्त सामग्री में कोम्बु, किकुराज, शोयू, मिर्च बीन पेस्ट, तिल और अन्य शामिल हो सकते हैं। टोंकोत्सु रामेन में उपयोग किए जाने वाले रामेन नूडल्स के लिए पारंपरिक तैयारी विधि नूडल्स के बीच में कठोर होने के लिए है। कुछ रामेन की दुकानें ग्राहकों को नूडल्स के लिए दृढ़ता के स्तर का चयन करने की अनुमति देती हैं, जिसमें नियमित या मानक के लिए फुत्सु, बहुत कठोर के लिए हरिगेन, अल डेंटे के लिए बारिकाटा और नरम के लिए यावामेन शामिल हैं। कुछ रेस्तरां ग्राहक द्वारा अनुरोध किए जाने पर केडामा नामक प्रणाली में नूडल्स का दूसरा ऑर्डर भी प्रदान करते हैं। टोंकोत्सु रामेन का आविष्कार दिसंबर 1937 में टोक्यो मियामोटो द्वारा किया गया था, उनकी याताई कुरुमे, फुकुओका प्रान्त में उत्पन्न हुई थी, जो जापान में क्यूशू द्वीप के उत्तरी तट पर स्थित है, और यह फुकुओका और क्यूशू में एक विशेष व्यंजन है। इस व्यंजन को कात्सुमी सुगिनो द्वारा दूधिया रूप में और परिष्कृत किया गया था जब उन्होंने गलती से अपने मूल शोरबे को अधिक पका लिया था। फुकुओका में, इस व्यंजन को अक्सर हाकाता के रूप में संदर्भित किया जाता है जो केंद्रीय फुकुओका का ऐतिहासिक नाम है, लेकिन इसे "टोंकोत्सु रामेन" भी कहा जा सकता है। यह व्यंजन जापान के अन्य सभी क्षेत्रों में रामेन की दुकानों में तैयार किया जाता है। टोंकोत्सु रामेन मूल रूप से मछली बाजारों में मजदूरों के लिए एक किफायती और आसानी से तैयार किए जाने वाले फास्ट फूड के रूप में तैयार किया जाता था। समकालीन समय में, टोंकोत्सु रामेन व्यंजन का एक उचित संस्करण तैयार करने में लगने वाले महत्वपूर्ण समय के लिए प्रसिद्ध है। जापानी क्षेत्रीय व्यंजनों की सूची भी देखें रामेन व्यंजन संदर्भ आगे पढ़ने के लिए 200 पृष्ठ। बाहरी लिंक रमेन व्यंजन जापानी व्यंजन