Kitchen work triangle
एक रसोई कार्य त्रिकोण के क्षेत्र एक ऐसी अवधारणा है जिसका उपयोग कुशल रसोई लेआउट निर्धारित करने के लिए किया जाता है जो सौंदर्य की दृष्टि से सुखद और कार्यात्मक दोनों हैं। घर की रसोई में प्राथमिक कार्य कुक टॉप, सिंक और रेफ्रिजरेटर के बीच किए जाते हैं। ये तीन बिंदु और उनके बीच की काल्पनिक रेखाएँ बनाते हैं जिसे रसोई विशेषज्ञ कार्य त्रिकोण कहते हैं। विचार यह है कि जब ये तीन तत्व एक दूसरे के करीब (लेकिन बहुत करीब नहीं) होंगे, तो रसोईघर का उपयोग करना आसान और कुशल होगा, जिससे बर्बाद कदमों में कटौती होगी। इस नियम के अपवाद भी हैं। एकल दीवार वाली रसोई में, एक वास्तविक त्रिकोण प्राप्त करना ज्यामितीय रूप से असंभव है, लेकिन दक्षता अभी भी तीन वस्तुओं के विन्यास के माध्यम से प्राप्त की जा सकती है, और वे कितनी दूर हैं। 1920 के दशक में ब्रुकलिन बरो गैस कंपनी के साथ साझेदारी में एक औद्योगिक मनोवैज्ञानिक और इंजीनियर लिलियन मोलर गिलब्रेथ द्वारा रसोई के लेआउट को अनुकूलित करने पर काम शुरू किया गया था। गिलब्रेथ के किचन प्रैक्टिकल का अनावरण 1929 में एक महिला प्रदर्शनी में किया गया था जो गति बचत पर गिलब्रेथ के शोध पर आधारित था। गिलब्रेथ ने एल-आकार के लेआउट को "गोलाकार मार्ग" के रूप में संदर्भित किया जिसे बाद में रसोई कार्य त्रिकोण कहा जाने लगा। 1940 के दशक में प्रमुख कार्य केंद्रों के बीच रसोई स्थान की दक्षता को संबोधित करने के लिए एक विशिष्ट मॉडल विकसित किया गया थाः खाना पकाने (सीमा), तैयारी (सिंक/डिशवॉशर) और खाद्य भंडारण (रेफ्रिजरेटर)। इसे एक-पाक रसोई की दक्षता को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया था जो टेलरवादी सिद्धांतों से उपजी थी जो सदी के मोड़ के आसपास के समय-गति अध्ययनों से संबंधित थी। यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस स्कूल ऑफ आर्किटेक्चर ने निर्माण को मानकीकृत करके लागत में कमी पर जोर देने के लिए कार्य त्रिकोण विकसित किया। इसके परिणामस्वरूप विभिन्न प्रकार के विन्यास हुए। अनुप्रयोग रसोई कार्य त्रिकोण सिद्धांत का उपयोग रसोई डिजाइनरों और वास्तुकारों द्वारा आवासीय रसोईघरों को डिजाइन करते समय किया जाता है। अनुशंसित आयाम और लेआउट दुनिया भर में अलग-अलग निर्माण कोड के साथ अलग-अलग होंगे, लेकिन कुछ उदाहरण हैंः त्रिभुज का कोई भी पैर कम या उससे अधिक नहीं होना चाहिए। त्रिभुज की तीनों भुजाओं का योग बीच में होना चाहिए। कक्ष या अन्य बाधाओं को त्रिभुज के किसी भी पैर को एक से अधिक से नहीं काटना चाहिए। यदि संभव हो, तो त्रिभुज के माध्यम से कोई बड़ा यातायात प्रवाह नहीं होना चाहिए। एक पूर्ण-ऊंचाई बाधा, जैसे कि एक लंबा कैबिनेट, त्रिभुज के किसी भी दो बिंदुओं के बीच नहीं आना चाहिए। कार्य त्रिकोण के अलावा, एक रसोई की योजना बनाते समय विचार करने के लिए कई नियम हैंः जैसा कि काउंटरटॉप्स और अलमारियाँ या उपकरणों के बीच मापा जाता है, कार्य गलियारे एक रसोइये के लिए, या कई रसोइयों के लिए कम से कम नहीं होने चाहिए। एक सिंक में कम से कम एक तरफ और कम से कम दूसरी तरफ एक स्पष्ट काउंटर क्षेत्र होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में कम से कम हैंडल की तरफ एक स्पष्ट काउंटर क्षेत्र होना चाहिए; या रेफ्रिजरेटर के दोनों तरफ एक समान; या रेफ्रिजरेटर के पार काउंटर पर एक ही क्षेत्र होना चाहिए। एक स्टोव या कुकटॉप में एक तरफ और कम से कम दूसरी तरफ एक साफ जगह होनी चाहिए। कम से कम भोजन तैयार करने का स्थान सिंक के बगल में होना चाहिए। एक बैठने वाले क्षेत्र में जहां भोजनालय के पीछे कोई यातायात नहीं गुजरता है, दीवार से मेज या काउंटर के किनारे तक जाने दें; यदि भोजनालय के पीछे से यातायात गुजरता है, तो जाने दें। 1940 के दशक से जब इस अवधारणा की उत्पत्ति हुई है, तब से कुछ चीजें बदल गई हैं। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, आम तौर पर यह गृहिणी थीं जो परिवार का भोजन पकाती थीं, साफ करती थीं, इस्त्री करती थीं और परोसती थीं; रसोई का आकार आम तौर पर आज की तुलना में छोटा था। रसोईघर को एक कार्य क्षेत्र माना जाता था, और योजना को ज्यादातर उपयोगितावादी कोण माना जाता था। रसोई त्रिभुज के साथ वर्णित मूल कार्य अभी भी आधुनिक रसोई के भीतर मौजूद हैं। हालाँकि, प्रौद्योगिकियाँ (जैसे माइक्रोवेव और अन्य उपकरण) और आधुनिक (पश्चिमी) जीवन शैली में रसोई के फिट होने का तरीका बदल गया है। कई रसोई एक से अधिक रसोइयों को समायोजित करने के लिए विकसित हुई हैं, इसलिए खाना पकाने के क्षेत्र विकसित किए गए हैं जो वाणिज्यिक रसोई के लेआउट और ज़ोनिंग के समान हैं। आवास में उछाल और बेबी बूमर्स की बढ़ती संपत्ति के साथ, संयुक्त राज्य अमेरिका में रसोई का आकार बढ़ गया है। यह वाणिज्यिक शैली के उपकरणों और विभिन्न कार्यों के लिए क्षेत्रों की अनुमति देता है जो पारंपरिक त्रिभुज के बाहर थे, जैसे कि तैयारी केंद्र जिसमें एक और छोटा सिंक शामिल हो सकता है, और बेक केंद्र जिनमें विशेष रूप से आटा और बेकिंग के लिए क्षेत्र थे जो मुख्य खाना पकाने के उपकरणों और भोजन तैयारी क्षेत्रों से अलग थे। ये अतिरिक्त क्षेत्र घटकों को साझा करने के मामले में ओवरलैप हो सकते हैं और द्वितीयक त्रिकोण बना सकते हैं। 90 के दशक की शुरुआत में, नेशनल किचन एंड बाथ एसोसिएशन ने कई आयताकार अवधारणा पेश की-यह विचार जहां माइक्रोवेव या अलग ओवन को चौथा या पांचवां तत्व माना जाता था, उन परिवारों को ध्यान में रखते हुए जो हमेशा एक साथ नहीं खाते थे और यह धारणा कि कई रसोइये हो सकते हैं। यह कभी नहीं पकड़ा-आंशिक रूप से अपर्याप्त पीआर के कारण और आंशिक रूप से यह तय करने में बहुत अधिक लचीलेपन के कारण कि आयत के चार कोने वास्तव में क्या थे। एक बाद की अवधारणा रसोई क्षेत्र की है। इस लेआउट में, त्रिभुज के अनुपात अब एक एर्गोनोमिक आवश्यकता नहीं हैं। आम तौर पर चार क्षेत्र मौजूद होते हैंः भोजन तैयार करना, बेकिंग, खाना बनाना और सफाई। संदर्भ बाहरी लिंक गिलब्रेथ, जूनियर, फ्रैंक बी. और अर्नेस्टिन गिलब्रेथ कैरी। (1950) बेल्स ऑन देयर टोस, चैप्टर 10, "एफिशिएंसी किचन"-लिलियन गिलब्रेथ के रसोई के डिजाइन का एक हल्का-फुल्का विवरण, उनके बारह बच्चों में से दो द्वारा। किचन एर्गोनॉमिक्स