Nutrition education
पोषण शिक्षा स्वस्थ भोजन विकल्पों और अन्य पोषण संबंधी व्यवहार में सहायता के लिए डिज़ाइन किए गए सीखने के अनुभवों का एक समूह है। इसमें पर्यावरणीय समर्थन के साथ शैक्षिक रणनीतियों का कोई भी संयोजन शामिल है, जो स्वास्थ्य और कल्याण के लिए अनुकूल भोजन विकल्पों और अन्य भोजन और पोषण से संबंधित व्यवहारों को स्वैच्छिक रूप से अपनाने की सुविधा के लिए डिज़ाइन किया गया है। पोषण शिक्षा कई स्थानों के माध्यम से दी जाती है और इसमें व्यक्तिगत, सामुदायिक और नीतिगत स्तरों पर गतिविधियाँ शामिल होती हैं। पोषण शिक्षा खाद्य सुरक्षा, खाद्य साक्षरता और खाद्य स्थिरता जैसे मुद्दों पर भी गंभीर रूप से विचार करती है। पोषण शिक्षा स्वस्थ भोजन और व्यायाम व्यवहार को बढ़ावा देती है। पोषण शिक्षकों का काम कॉलेजों, विश्वविद्यालयों और स्कूलों, सरकारी एजेंसियों, सहकारी विस्तार, संचार और जनसंपर्क फर्मों, खाद्य उद्योग, स्वैच्छिक और सेवा संगठनों और पोषण और स्वास्थ्य शिक्षा जानकारी के अन्य विश्वसनीय स्थानों के साथ होता है। पोषण शिक्षा स्वस्थ व्यवहार के उत्प्रेरक के आसपास आत्म-प्रभावकारिता के साधन के रूप में जागरूकता बढ़ाने का एक तंत्र है। संयुक्त राज्य अमेरिका राष्ट्रीय शिक्षा और प्रशिक्षण (एन. ई. टी.) कार्यक्रम 1969 में, खाद्य, पोषण और स्वास्थ्य पर व्हाइट हाउस सम्मेलन की एक सिफारिश में कहा गया कि पोषण शिक्षा स्कूली पाठ्यक्रम का हिस्सा होनी चाहिए। इसे बाल पोषण अधिनियम के तहत अधिकृत किया गया था। 1978 में, पोषण शिक्षा और प्रशिक्षण (एन. ई. टी.) कार्यक्रम यू. एस. डी. ए. द्वारा बनाया गया था, जिसका उद्देश्य राज्य शिक्षा प्रणालियों के तहत पोषण शिक्षा कार्यक्रमों को निधि देने में मदद करने के लिए अनुदान देना था। इस कार्यक्रम के लिए वित्त पोषण स्कूली बच्चों, शिक्षकों, माता-पिता और सेवा कर्मचारियों के लिए लक्षित था। अपने उद्घाटन वर्ष में, कार्यक्रम को 26 मिलियन डॉलर के साथ वित्त पोषित किया गया था जो धीरे-धीरे 1990 में घटकर 5 मिलियन डॉलर हो गया। 1996 में, नेट को अस्थायी स्थिति में बहाल कर दिया गया था। पोषण समीक्षाओं के बारे में, ऑक्सफोर्ड अकादमिक। 29 नवंबर 2018 को पहुँचा गया वर्तमान सरकारी निरीक्षण संयुक्त राज्य सरकार की सरकारी एजेंसी को पोषण शिक्षा प्रदान करने और वर्तमान वैज्ञानिक साहित्य के आधार पर आहार दिशानिर्देश स्थापित करने का काम सौंपा गया है जो संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग है। उनके कई कार्यक्रमों के माध्यम से, बच्चे और कम आय वाले नागरिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो अन्यथा अनुपलब्ध होगा। यूएसडीए के खाद्य, पोषण और उपभोक्ता सेवाओं के भीतर दो एजेंसियां खाद्य और पोषण सेवा और पोषण नीति और संवर्धन केंद्र हैं। खाद्य और पोषण सेवा का मुख्य उद्देश्य मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद करने के लिए अपने 15 संघीय पोषण सहायता कार्यक्रमों का उपयोग करना है और यह सुनिश्चित करना है कि भूख अब अमेरिकी नागरिकों के लिए चिंता का विषय नहीं है। उनके कुछ कार्यक्रमों में डब्ल्यू. आई. सी., पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम (एस. एन. ए. पी.) और स्कूली भोजन शामिल हैं। दूसरी ओर पोषण नीति और संवर्धन केंद्र (सी. एन. पी. पी.) की स्थापना 1994 में की गई थी और यह वैज्ञानिक साक्ष्यों के आधार पर आहार संबंधी दिशानिर्देश विकसित करने के लिए जिम्मेदार है और फिर उन्हें माईप्लेट जैसे पोषण कार्यक्रमों के माध्यम से उपभोक्ता तक पहुँचाता है। ओबामा प्रशासन द्वारा 2010 में पारित स्वस्थ, भूख-मुक्त बच्चे अधिनियम 2010 में ऐसे प्रावधान शामिल थे जिनके कारण ऐसे सुधार हुए जिन्होंने न्यूनतम आवश्यकताओं को स्थापित किया कि स्कूलों के परिसरों में बेचे जाने वाले सभी खाद्य और पेय पदार्थों को पूरा करना आवश्यक है। नए मानकों में संतृप्त वसा से चीनी, सोडियम और कैलोरी की मात्रा पर सीमाएं शामिल हैं जो विशिष्ट खाद्य पदार्थों में प्रति वस्तु हो सकती हैं। जन स्वास्थ्य सेवा अधिनियम 1944 में अधिनियमित किया गया था और जन स्वास्थ्य सेवा कार्यों का दायरा बढ़ाया गया था। इम्पैक्ट (बेहतर पोषण और शारीरिक गतिविधि अधिनियम) 2005 में सीनेट में पेश किया गया एक कानून था जिसका उद्देश्य बच्चों में मोटापे को कम करने के लिए सार्वजनिक स्वास्थ्य सेवा अधिनियम में संशोधन करना था। इसने खाने के विकारों और मोटापे की पहचान, उपचार और रोकथाम को शामिल करने के लिए अनुदान का आह्वान किया। अपने कार्यक्रमों में पोषण शिक्षा को शामिल करने वाली सरकारी एजेंसियों के उदाहरणों में फरवरी 2010 में प्रथम महिला मिशेल ओबामा द्वारा शुरू किया गया लेट्स मूव शामिल है, यह कार्यक्रम एक व्यापक शिक्षण दृष्टिकोण है जो स्वस्थ अमेरिकी स्कूल चुनौती के माध्यम से बाल स्वास्थ्य के सभी पहलुओं को लाता है; यू. एस. डी. ए. खाद्य और पोषण सेवा, जो सभी उम्र के बच्चों और वयस्कों को पोषण शिक्षा सामग्री और पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम (एस. एन. ए. पी.) प्रतिभागियों और आवेदकों को पोषण शिक्षा प्रदान करती है; सहकारी विस्तार कार्यक्रम के माध्यम से यू. एस. डी. ए. राष्ट्रीय खाद्य और कृषि संस्थान; और दस युक्तियाँ पोषण शिक्षा श्रृंखला के माध्यम से MyPyramid.gov। मायप्लेट, एफ. डी. ए. के माध्यम से शुरू किया गया एक कार्यक्रम है जो आपकी उम्र, ऊंचाई, वजन, लिंग और शारीरिक गतिविधि के आधार पर एक व्यक्तिगत आहार के साथ आने में मदद करता है। स्कूलों में के-12 पोषण शिक्षा कार्यक्रम ऐसे व्यवहार पैदा करने की कोशिश करते हैं जो छात्रों को संभावित रूप से मोटापे से रोकने, मधुमेह और हृदय संबंधी समस्याओं को विकसित करने और छात्रों को स्वस्थ आहार के पहलुओं पर शिक्षित करके नकारात्मक भावनात्मक मुद्दे बनाने, कम वसा वाले डेयरी विकल्पों और फलों और सब्जियों दोनों के सेवन पर जोर देते हैं। चूँकि अधिकांश बच्चे स्कूल में अपने भोजन में से एक से दो के बीच खाते हैं, स्कूल-आधारित पोषण शिक्षा कार्यक्रम छात्रों को स्वस्थ भोजन निर्णय लेने का अभ्यास करने के अवसर प्रदान करते हैं। हालांकि, घर, सांस्कृतिक और सामाजिक वातावरण जैसे स्कूल के वातावरण के बाहर के प्रभावों के कारण, वांछित व्यवहार परिवर्तनों की कमी दिखाई दे सकती है। नेशनल सेंटर फॉर हेल्थ स्टैटिस्टिक्स अक्टूबर 2017 के डेटा ब्रीफ में पाया गया कि 1999 से 2016 तक युवा आयु वर्ग में मोटापे की व्यापकता 13.9 से बढ़कर 18.5 प्रतिशत हो गई है। सोडियम, कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थों से युक्त आहार के साथ, दिन भर भोजन न करने और संभावित रूप से खतरनाक स्व-निर्धारित वजन घटाने के तरीकों में संलग्न होने जैसे खाने के व्यवहार के साथ, कॉलेज के छात्रों की आहार संबंधी आदतें संभावित रूप से उनके वर्तमान और भविष्य के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती हैं। एक विशिष्ट कॉलेज छात्र के आहार में पर्याप्त विटामिन, खनिज या फाइबर नहीं होते हैं। फलों और सब्जियों दोनों की खपत में सीमित, शोध से पता चला है कि विश्वविद्यालय के पोषण वर्ग में नामांकन, फलों और सब्जियों के सेवन और पुरानी बीमारी को रोकने वाली कुछ आहार आदतों पर जोर देते हुए, छात्रों के फलों और सब्जियों के सेवन में उनके आधारभूत उपभोग स्तरों की तुलना में काफी वृद्धि हुई है। वर्तमान मुद्दे बचपन का मोटापा एक सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता है। चिकित्सा शोधकर्ताओं द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन में, यू. एस. में 2 से 5 वर्ष की आयु के 8.4% छोटे बच्चों, 3 वर्ष की आयु के बच्चों और 5 वर्ष की आयु के किशोरों को मोटापे के रूप में वर्गीकृत किया गया है। पोषण शिक्षा के अलावा, शारीरिक गतिविधि में कमी और ऊर्जा के सेवन में वृद्धि जैसे पर्यावरणीय कारकों के कारण बच्चे अधिक गतिहीन हो गए हैं। बॉडी मास इंडेक्स में इस वृद्धि ने अन्य पुरानी बीमारियों के बीच उच्च रक्तचाप, चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह को जन्म दिया है। खराब पोषण की आदतों और शारीरिक गतिविधि की कमी ने मोटापे की इस वृद्धि को जन्म दिया है जो बचपन से वयस्कता तक ले जाता है। धन की कमी और अपर्याप्त संसाधनों के कारण पोषण शिक्षा खराब हो गई है। धन की कमी ने स्कूलों को सोडा और कैंडी कंपनियों जैसी निजी कंपनियों के साथ अनुबंध विकसित करने के लिए प्रेरित किया है जो वेंडिंग मशीनों और अन्य उत्पादों को भी अनुमति देते हैं और सार्वजनिक स्कूलों में एकाधिकार पैदा कर दिया है। पोषण आधारित नीतियां एक ट्रिकल-डाउन तरीकों का उपयोग करती हैंः संघीय, क्षेत्रीय, राज्य, स्थानीय और स्कूल जिला नीतियां। पोषण शिक्षा में शिक्षकों का अधिक प्रत्यक्ष प्रभाव है। ऐसे बहुत से अध्ययन नहीं हैं जो बताते हैं कि पोषण शिक्षा नीतियां उन स्कूलों में शिक्षकों को कैसे प्रभावित करती हैं जिन्हें वे प्रभावित करने के लिए होती हैं। अतिरिक्त प्रकाशन द जर्नल फॉर न्यूट्रिशन एजुकेशन एंड बिहेवियर, सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन एजुकेशन एंड बिहेवियर की आधिकारिक पत्रिका, दुनिया भर में पोषण शिक्षा और व्यवहार से संबंधित मूल अनुसंधान, उभरते मुद्दों और प्रथाओं का दस्तावेजीकरण और प्रसार करती है। द जर्नल ऑफ स्कूल हेल्थ, वह पत्रिका जो छोटे बच्चों के स्वास्थ्य विकास के संबंध में स्कूलों, स्कूल कर्मियों और पर्यावरण की भूमिकाओं के बारे में जानकारी प्रदान करती है। पोषण समीक्षा एक पत्रिका है जो नैदानिक पोषण और पोषण नीति जैसे वर्तमान विषयों पर नई साहित्य समीक्षाएँ प्रकाशित करती है। 5 ए डे फूड गाइड पिरामिड फल और सब्जियां-अधिक मामले स्वस्थ आहार स्वस्थ खाने का पिरामिड यूएसडीए पोषण का इतिहास मार्गदर्शन मानव पोषण संदर्भ बाहरी लिंक सोसाइटी फॉर न्यूट्रिशन एंड बिहेवियर द कीटोजेनिक डाइट मील प्लान डायटेटिक्स