Madrasa (grape)
मदरसा (मदरसा और मद्रासी के रूप में भी जाना जाता है) कम से कम उन्नीसवीं शताब्दी से दक्षिणी काकेशस में खेती की जाने वाली गुलाबी त्वचा वाली लाल अंगूर की किस्म है, विशेष रूप से अज़रबैजान और आर्मेनिया के साथ-साथ कई मध्य एशिया के देशों में। मदरसा के अधिकांश पौधे अज़रबैजान और आर्मेनिया में कैस्पियन सागर के पास पाए जाते हैं। मूल और विशिष्टताएँ मदरसा अज़रबैजान के शामाखी रेयॉन में स्थित मदरसा गाँव का मूल निवासी है। यह किस्म मीठे अंगूर की श्रेणी में आती है। ऐसा दावा किया जाता है कि मदरसा 15वीं शताब्दी में उगाया गया था। 20वीं शताब्दी की शुरुआत में, मदरसा किस्म को अज़रबैजान के गंजाबासर क्षेत्र में लाया गया था। बेलें मध्यम आकार की होती हैं और इनकी जड़ें मजबूत और पत्ते तेज होते हैं। अंगुर गोल और मोटी त्वचा वाले होते हैं। मदरसा के अंगूर सितंबर की शुरुआत में शामखी में और अगस्त में गांजा में पकते हैं। शमाखी में चीनी की सांद्रता 23-24% और गांजे में 20-21% तक होती है। शराब पीसने और किण्वन के दौरान, 50 प्रतिशत स्पिरिट बरामद की जाती है। मदरसा से व्यापक रूप से बिकने वाली "गिज़ गलासी" (मेडन टॉवर), "येड्डी गोजल" (सात सुंदरियाँ), "गारा गिला" और "नाज़नाज़ी" वाइन बनाई जाती हैं। विनग्रो द्वारा उत्पादित "ज़ान मदरसा" रेड टेबल वाइन मदरसा के अंगूर के रस के किण्वन द्वारा बनाई जाती है। अंगुर अज़रबैजानक गोयगोल आ समुख जिलामे उगायल जाइत अछि आ रस लेल टुकड़-टुकड़ कयल जाइत अछि। फिर शराब को दो साल के लिए संग्रहीत किया जाता है। इसकी मादक सामग्री 9-14% है। ज़ान मदरसा को मोंडे चयन की अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रतियोगिता में 2 स्वर्ण और 1 कांस्य पदक से सम्मानित किया गया था। पर्यायवाची शब्द मातृसा और उसकी शराब का वर्णन करने के लिए विभिन्न पर्यायवाची शब्दों का उपयोग किया गया है, जिनमें चिराई, चिराई करा, कारा चिरी, कारा चिरी, कारा शिराई, कारा स्किरी, कारा स्किरी, कारा शिराई, मदरसा, मातृसा, मातृसे, सेवी शिराई, शिराई, शिराई करा, शिराई, शिराई करा और सिराई शामिल हैं। अघ शनि संदर्भ रेड वाइन अंगूर की किस्में भी देखें।