Tostones
टोस्टोन्स (, स्पेनिश क्रिया टोस्टार से जिसका अर्थ है "टोस्ट करना") दो बार तले हुए केले के टुकड़े हैं जो आमतौर पर लैटिन अमेरिकी व्यंजनों और कैरेबियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं। प्यूर्टो रिको, मैक्सिको, निकारागुआ, क्यूबा, फ्लोरिडा, होंडुरास और वेनेजुएला में सबसे अधिक टोस्टोन्स के रूप में जाने जाने वाले, उन्हें टैचिनो या चैटीनो (क्यूबा), प्लाटानो फ्रिटो या फ्रिटो वर्डे (डोमिनिकन गणराज्य), बैनन पेज़ (हैती), पेटाकोन्स (पनामा, वेनेजुएला, कोलंबिया, कोस्टा रिका, पेरू और इक्वाडोर में) और कभी-कभी कोलंबिया में पेटाकॉन पिसाओ के रूप में भी जाना जाता है। तैयारी हरे (अपरिपक्व) केले को छीलकर, लंबाई की दिशा में, तिरछे या चौड़ाई की दिशा में काटा जाता है, और फिर दो बार तला जाता है। केले के कच्चे टुकड़ों को प्रत्येक तरफ एक से दो मिनट तक तला जाता है जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं, और खाना पकाने के अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए हटा दिया जाता है और थपथपाया जाता है। इसके बाद, उन्हें दो प्लेटों के बीच, उदाहरण के लिए, एक बड़ी पर्याप्त सपाट सतह के साथ किसी भी रसोई के बर्तन के साथ, कार्य के लिए बनाए गए एक टिका हुआ बर्तन, जिसे टॉस्टोनेरा कहा जाता है, या कम सुविधाजनक रूप से, के साथ समतल किया जाता है। चपटे केले के टुकड़ों को एक बार फिर से तब तक तला जाता है जब तक कि वे कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाएं। परोसने वाले टोस्टन को नमकीन किया जाता है और आलू के चिप्स/क्रिस्प या फ्रेंच फ्राइज़/चिप्स की तरह खाया जाता है। कुछ क्षेत्रों में, उन्हें मोजो (लहसुन की चटनी) या अजी में डुबोने की प्रथा है। कोलंबिया में उन्हें कभी-कभी होगाओ सॉस के साथ परोसा जाता है या उनके ऊपर अनुभवी कटा हुआ गोमांस परोसा जाता है। कोस्टा रिका में, उन्हें अक्सर काले सेम से बने पेस्ट जैसे डुबकी के साथ खाया जाता है। डोमिनिकन गणराज्य में, उन्हें आमतौर पर निचोड़ने के लिए ताजे चूने के टुकड़ों और छिड़कने के लिए नमक के साथ परोसा जाता है। कैरेबियन की ओर ग्वाटेमाला में, उन्हें आमतौर पर मछली या किसी भी मुर्गी के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, जिस पर थोड़ा नमक छिड़का जाता है। कुछ देशों में, उन्हें खाने के शौकीन के रूप में पनीर के साथ या झींगा सेविचे, पुल्ड चिकन या एवोकैडो सलाद के साथ परोसा जाता है। इन्हें सुपरमार्केट से भी तैयार किया जा सकता है। यह व्यंजन कैरेबियाई व्यंजनों की सभी किस्मों में पाया जाता है। निकारागुआ में, उन्हें आम तौर पर तले हुए पनीर के साथ और कभी-कभी तले हुए बीन्स के साथ परोसा जाता है। प्यूर्टो रिको में, उन्हें आमतौर पर लहसुन के नमक के साथ खाया जाता है और तलने की चटनी, मोजो या पिक वर्डे बोरिकुआ के साथ खाया जाता है। क्यूबा, प्यूर्टो रिको, डोमिनिकन गणराज्य, पनामा, होंडुरास के उत्तरी तट और हैती सहित लैटिन अमेरिकी देशों और कैरिबियन में भी टोस्टोन मुख्य हैं, जहां उन्हें अक्सर पारंपरिक ग्रियोट (तला हुआ सूअर का मांस) या पिक्लिज़, एक मसालेदार स्लॉ के साथ परोसा जाता है। वे पश्चिम अफ्रीकी व्यंजनों में भी पाए जा सकते हैं, जहाँ उन्हें केले के क्रिस्प के रूप में जाना जाता है। टोस्टोन्स डी पाना नामक अपरिपक्व ब्रेडफ्रूट से बने टोस्टोन्स प्यूर्टो रिको में परोसे जाते हैं। यही विधि लागू होती है। अपरिपक्व ब्रेडफ्रूट को टुकड़ों में काटा जाता है, गहरा तला जाता है, चपटा किया जाता है और फिर फिर से तला जाता है। वे पूरे द्वीप में लोकप्रिय हैं और गोया फूड्स, मी कोसेचा पीआर और प्यूर्टो रिको के टाइटन उत्पादों द्वारा जमे हुए पूर्व-निर्मित बेचे जाते हैं। होंडुरास में, टोस्टन शब्द स्थानीय मुद्रा, लेम्पिरा के 50 सेंट के सिक्के को भी संदर्भित कर सकता है। मेक्सिको में भी 50 सेंट प्रति पेसो के साथ ऐसा ही होता है। डोमिनिकन गणराज्य में, पत्थरों को फ्रिटोस वर्डे भी कहा जाता है जो केले के टुकड़े होते हैं जिन्हें तला जाता है, चपटा किया जाता है और फिर तला जाता है। यह भी देखें चिफ़ले फ्राइड केलेन जिबारिटो केले के व्यंजनों की सूची मोफ़ोंगो ताजादा संदर्भ कैरेबियन व्यंजन मध्य अमेरिकी व्यंजन कोलंबियाई व्यंजन कोस्टा रिकन व्यंजन क्यूबन व्यंजन डोमिनिकन गणराज्य व्यंजन इक्वाडोरियन व्यंजन ग्वाटेमाला व्यंजन हैती व्यंजन होंडुरान व्यंजन निकारागुआन व्यंजन पनामियन व्यंजन प्यूर्टो रिकन व्यंजन वेनेज़ुएला व्यंजन पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन स्नैक खाद्य पदार्थ गहरे तले हुए खाद्य पदार्थ केले के व्यंजन वीडियो क्लिप वाले लेख डीः Kochbanane#Verwendung