Gamet
गैमेट फिलीपींस के इलोकोस नोर्टे और कागायन का एक पारंपरिक सूखा खाद्य समुद्री शैवाल है, विशेष रूप से बर्गोस शहर से। गेमेट को शीट या पतले केक में सुखाया जाता है जिसे (स्पेनिश से "पीस" के लिए) कहा जाता है, जो विशेष रूप से बैंगनी-काले रंग के होते हैं। इसका उपयोग उत्तरी फिलीपींस के व्यंजनों में सूप, सलाद, आमलेट और अन्य व्यंजनों में व्यापक रूप से किया जाता है। इन्हें लाल समुद्री शैवाल पायरोपिया विएतनामेंसिस (जिसे पहले पोर्फायरा मार्कोसी के नाम से जाना जाता था) और संबंधित प्रजातियों से काटा जाता है। फिलीपींस में, यह प्रजाति केवल उत्तरी लुज़ोन के समुद्र में उगती है, जहाँ पानी ठंडा होता है। गैमेट को कम ज्वार पर चट्टानों से हाथ से काटा जाता है। कटाई की प्रक्रिया खतरनाक है, और तेज चट्टानों और तेज लहरों के कारण युग्मक संग्रहकर्ताओं के बीच घातक दुर्घटनाएं हुई हैं। फिर उन्हें समुद्री पानी में धोया जाता है और तीन से आठ घंटे तक चादरों या पतले केक में सुखाया जाता है। गैमेट मौसमी है और केवल मानसून के महीनों में, नवंबर से मार्च तक उपलब्ध होता है। गुलामन गुसो लाटो (हरा केवियर) नोरी ग्रीन लेवर लेवरब्रेड संदर्भ खाद्य समुद्री शैवाल फिलिपिनो व्यंजन कच्चे खाद्य पदार्थ भी देखें।