Selenium yeast
सेलेनियम खमीर पशुधन के लिए एक फ़ीड योजक है, जिसका उपयोग उनके चारे में सेलेनियम की मात्रा को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह सेलेनियम का एक रूप है जिसे वर्तमान में यूरोपीय संघ और ब्रिटेन में मानव उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया है। सेलेनियम के अकार्बनिक रूपों का उपयोग फ़ीड में किया जाता है (अर्थात् सोडियम सेलेनेट और सोडियम सेलेनाइट, जो लगभग एक ही तरीके से काम करते दिखाई देते हैं)। चूंकि इन उत्पादों को पेटेंट कराया जा सकता है, इसलिए उत्पादक प्रीमियम कीमतों की मांग कर सकते हैं। यह सेलेनियम से भरपूर मीडिया में सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया (बेकर का खमीर) को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है। से-यीस्ट और सेलेनियम यौगिकों के रूप में वर्णित उत्पादों में काफी भिन्नता है। बाजार में कई निर्माता और उत्पाद बड़े पैमाने पर अकार्बनिक सेलेनियम और कुछ खमीर के मिश्रण हैं। सेलेनियम उस भोजन के आधार पर विभिन्न रूपों में पाया जाता है जिसमें यह पाया जाता है। उदाहरण के लिए, सरसों और लहसुन में पाया जाने वाला रूप गेहूं या मकई में पाए जाने वाले रूप से अलग होता है। कुछ उत्पादों में, जोड़ा गया सेलेनियम संरचनात्मक रूप से एमिनो एसिड मेथियोनीन में सल्फर के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है, इस प्रकार एक ही मार्ग और एंजाइमों के माध्यम से सेलेनोमेथियोनीन नामक एक कार्बनिक रसायन का निर्माण होता है। सल्फर युक्त मेथियोनीन के साथ इसकी समानता के कारण, सेलेनोमेथियोनीन को खमीर एनाबोलिज्म द्वारा एक एमिनो एसिड के लिए गलत समझा जाता है और इसके प्रोटीन में शामिल किया जाता है। यह दावा किया गया है कि सेलेनोमेथियोनीन पशु पोषण में आहार सेलेनियम का एक बेहतर स्रोत बनाता है, क्योंकि यह एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक है जो कभी-कभी गेहूं जैसी कुछ सामान्य फसलों में पाया जाता है। पशु आहार योजक बड़ी मात्रा में सेलेनियम विषाक्त होते हैं; हालाँकि, यह जानवरों के लिए बहुत कम मात्रा में शारीरिक रूप से आवश्यक है। कई अन्य अस्वाभाविक सेलेनियम युक्त कार्बनिक रसायन भी सेलेनोमेथियोनीन के समान एक विधि द्वारा उत्पादित किए जाते हैं; कुछ को हाल ही में विशेषता दी गई है लेकिन अपेक्षाकृत अज्ञात हैं, जैसे कि एस-सेलेनो-मिथाइल-ग्लूटाथियोन और ग्लूटाथियोन-एस-सेलेनोग्लुटाथियोन। इसके कारण, यूरोपीय संघ ने मनुष्यों के लिए इस खाद्य पूरक की सुरक्षा और संभावित विषाक्तता पर सवाल उठाया है, और इसका उपयोग 2002 के बाद एक योजक के रूप में नहीं किया जा सकता है। जी. एन. श्रोएज़र, जिन्होंने सेलेनोमेथियोनीन के बारे में दो पेपर लिखे हैं, का दावा है कि यह एक आवश्यक अमीनो एसिड होना चाहिए, और यह उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित है। यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण जानवरों के लिए फ़ीड योजक के रूप में सेलेनोमेथियोनीन के उपयोग की अनुमति देता है। क्योंकि सेलेनियम के कार्बनिक रूप अकार्बनिक रूपों की तुलना में शरीर से धीमी गति से उत्सर्जित होते दिखाई देते हैं, कार्बनिक सेलेनियम से समृद्ध उत्पाद शरीर में जैव संचय को नुकसान पहुंचा सकते हैं। क्योंकि सेलेनियम-समृद्ध खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक सेलेनियम होता है, सेलेनियम विषाक्तता एक संभावित समस्या है, और ऐसे खाद्य पदार्थों का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। यूरोपीय संघ प्रति दिन 300 माइक्रोग्राम सेलेनियम की अनुमति देता है, लेकिन सेलेनियम पूरकता के एक दीर्घकालिक अध्ययन ने प्रति दिन 800 माइक्रोग्राम तक की खुराक पर विषाक्तता का कोई सबूत नहीं दिखाया। सेलेनियम खमीर में पाया जाने वाला एक कार्बनिक सेलेनियम युक्त रसायन आहार सेलेनियम के सामान्य अकार्बनिक रूपों की तुलना में जैव उपलब्धता और चयापचय में भिन्न दिखाया गया है। सेलेनियम खमीर का उपयोग करके आहार पूरकता अकार्बनिक सेलेनियम (सोडियम सेलेनेट) की तुलना में गोजातीय दूध में एंटीऑक्सीडेंट के उत्पादन में अप्रभावी है। एक अध्ययन में जांच की गई कि क्या उत्परिवर्ती चूहों के आहार में सेलेनियम में वृद्धि (सेलेनियम खमीर उत्पाद के माध्यम से) सेलेनियम युक्त एंजाइमों के उच्च उत्पादन का कारण बनती है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। प्रभाव मामूली था। खमीर के रूप में सेलेनियम के पूरक से सुअर सेलेनियम युक्त एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम, ब्रोइलर वृद्धि और मांस की गुणवत्ता, टर्की और मुर्गे के वीर्य की शेल्फ लाइफ और संभवतः मवेशियों की प्रजनन क्षमता में वृद्धि हुई है। पशु आहार में सेलेनियम का पूरक कृषि व्यवसायों के लिए लाभदायक हो सकता है। सेलेनियम-पुष्ट खाद्य पदार्थों को उपभोक्ताओं को कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के रूप में विपणन करना संभव हो सकता है, जैसे कि सेलेनियम-समृद्ध अंडे, मांस या दूध। सेल-प्लेक्स® को पशु चारे में उपयोग के लिए मंजूरी दी गई हैः यू. एस. खाद्य और औषधि प्रशासन मुर्गी, टर्की, सूअर, बकरी, भेड़, घोड़े, कुत्ते, बाइसन और गोमांस और डेयरी गायों को खिलाने के लिए पूरक के रूप में उपयोग के लिए मंजूरी। सभी पशु प्रजातियों के लिए फ़ीड पूरक के रूप में उपयोग के लिए जैविक सामग्री समीक्षा संस्थान की मंजूरी। 2006 तक, पशु आहार में उपयोग किए जाने वाले योजकों और उत्पादों या पदार्थों पर यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण का वैज्ञानिक पैनल मुर्गी, सूअर और गोजातियों के लिए पशु चारे में सेल-प्लेक्स® के उपयोग की अनुमति देता है, क्योंकि सेलेनियम मानव उपभोक्ता द्वारा महत्वपूर्ण रूप से जैव-संचित नहीं है। पशु आहार का मिश्रण करते समय केवल एक छोटी राशि का उपयोग किया जाना चाहिए, 10 गुना अधिकृत अधिकतम सेलेनियम सेवन उत्पादन में गिरावट का कारण बनता है। उत्पाद के श्वसन संपर्क को कम करने के लिए उचित उपाय किए जाने चाहिए। विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान सेलेनियम खमीर में कुल सेलेनियम को खमीर मैट्रिक्स से सेलेनियम निकालने के लिए खुले एसिड पाचन का उपयोग करके विश्वसनीय रूप से निर्धारित किया जा सकता है जिसके बाद लौ परमाणु अवशोषण स्पेक्ट्रोमेट्री होती है। सेलेनियम प्रजाति सेलेनोमेथियोनीन का निर्धारण सेलेनियम खमीर के प्रोटीयोलिटिक पाचन के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है जिसके बाद प्रेरक रूप से युग्मित प्लाज्मा मास स्पेक्ट्रोमेट्री के साथ उच्च प्रदर्शन वाली तरल क्रोमैटोग्राफी की जा सकती है। यह भी देखें पोषण संबंधी मस्कुलर डिस्ट्रॉफी संदर्भ सेलेनियम जीव विज्ञान और रासायनिक तत्वों की फार्माकोलॉजी यीस्ट खाद्य योजक ऑर्गेनोसेलेनियम यौगिक