Cantabrian cream cheese
कैंटाब्रियन क्रीम चीज़ (स्पेनिशः क्यूसो डी नाटा डी कैंटाब्रिया) उत्तरी स्पेन के एक स्वायत्त समुदाय कैंटाब्रिया में फ्रीज़ियन गायों के दूध से बनाया जाता है। 1985 से पनीर की उत्पत्ति का एक संरक्षित पदनाम है। इस क्षेत्र के पश्चिमी भाग में ट्रेस्विसो और मेनोर डी बेज के क्षेत्रों को छोड़कर, पनीर का उत्पादन कैंटाब्रिया के सभी हिस्सों तक सीमित है। यह 400-2,800 ग्राम (14 औंस-6 पाउंड) से विभिन्न वजनों के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। रूपों का आकार वजन के अनुसार भिन्न होता है। दूध को एक पशु एंजाइम के साथ जमाया जाता है, अधिमानतः "पिंटास डी कैंटाब्रिया" नस्ल के चूसने वाले बछड़ों से, या नियामक परिषद द्वारा अनुमत किसी अन्य एंजाइम के साथ। दही बनाने की प्रक्रिया तब की जाती है जब दूध 30 डिग्री सेल्सियस (86 डिग्री फारेनहाइट) होता है और 40 मिनट तक जारी रहता है। दही को फिर 5 मिमी (0.20 इंच) व्यास के दानों में काटा जाता है और फिर उन्हें 34 डिग्री सेल्सियस (93 डिग्री फारेनहाइट) तक गर्म किया जाता है। इसके बाद इसे सांचों में रखा जाता है, जिसका आकार तैयार रूप के वजन के अनुसार भिन्न होता है। सांचों को 24 घंटे तक दबाया जाता है और फिर उन्हें अधिकतम 24 घंटे के लिए खारे पानी के स्नान में विसर्जित करके नमकीन किया जाता है। इस चीज़ के ठीक होने में खारे पानी के स्नान से बाहर आने में कम से कम 7 दिन लगते हैं। जब पनीर पक रहा होता है तो रूपों को नियमित रूप से घुमाया जाता है और छिलकों को साफ किया जाता है। स्वाद और स्वाद को विशेषता के रूप में वर्णित किया गया है, थोड़ी अम्लता के साथ मक्खन। बनावट दृढ़ लेकिन मलाईदार, कोई गुहा नहीं होती है और रंग मलाई से पीले रंग का होता है। पनीर के शरीर में कोई गुहा नहीं होती है। मलाईदार/बेज रंग का छिलका, पतला और चिकना। उपयोग एक नरम चीज़ होने के कारण यह उपयोगी है। इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने में किया जा सकता है या रोटी, बिस्कुट, मेवे आदि के साथ टुकड़ों में खाया जा सकता है। ये भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक स्पेनिश पेशेवर चीज़ निर्माताओं की वेबसाइट चीज़ का अनुवाद यूरोपीय संघ में संरक्षित मूल के पदनाम के साथ स्पेनिश चीज़ कैंटेब्रियन व्यंजन गाय के दूध के चीज़ स्पेनिश उत्पादों को मूल के संरक्षित पदनाम के साथ