Petit four
एक पेटीट फोर (बहुवचनः पेटीट्स फोर, जिसे मिग्नार्डिसेस के रूप में भी जाना जाता है) एक छोटे काटने के आकार की कन्फेक्शनरी या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है। नाम फ्रेंच है, पेटिट फोर (), जिसका अर्थ है "छोटा ओवन"। इतिहास और व्युत्पत्ति 18वीं और 19वीं शताब्दी के फ्रांस में, रोटी पकाने के लिए बड़ी ईंट या पत्थर (डच डिजाइन) के ओवन का उपयोग किया जाता था। चूँकि रोटी पकाने के बाद ओवन को ठंडा होने में लंबा समय लगता था, बेकर्स अक्सर पेस्ट्री पकाने के लिए अपनी संग्रहीत गर्मी का लाभ उठाते थे। इस प्रक्रिया को बेकिंग ए पेटिट फोर (शाब्दिक रूप से "छोटे ओवन में") कहा जाता था। प्रकार पेटिट्स फोर तीन किस्मों में आते हैंः ग्लेस ("ग्लेज़ेड"), आइस्ड या सजाया हुआ छोटे केक, जैसे कि छोटे एक्लेयर, और टार्टलेट्स सेल ("नमकीन"), स्वादिष्ट काटने के आकार के ऐपेटाइज़र आमतौर पर कॉकटेल पार्टियों या बुफे में परोसे जाते हैं सेक ("ड्राई"), सुंदर बिस्कुट, बेक्ड मेरिंग्यूज, मैकरॉन और पफ पेस्ट्री एक फ्रेंच पेटिसरी में, मिश्रित छोटे डेसर्ट को आमतौर पर मिग्नार्डिस कहा जाता है, जबकि सख्त, बटररी बिस्कुट को पेटिट्स फोर कहा जाता है। फ्रांसीसी मिठाइयों की सूची भी देखें संदर्भ उद्धरण सामान्य संदर्भ गैरेट, टोबा। पेशेवर केक सजावट। होबोकेन, एन. जे.: जॉन विली एंड संस, 2007. पृ. 226. किंग्सली, जॉन। बेकरी और कन्फेक्शनरी के लिए एक पेशेवर पाठ। नई दिल्ली, भारतः न्यू एज इंटरनेशनल, 2006. पृ. 244। मैक्सफील्ड, जेनी। पहली बार केक सजाना। न्यूयार्कः स्टर्लिंग पब, 2003. पृ. 58. रिंस्की, ग्लेन और लौरा हैल्पिन रिंस्की। पेस्ट्री शेफ का साथीः बेकिंग और पेस्ट्री पेशेवर के लिए एक व्यापक संसाधन गाइड। होबोकेन, एन. जे.: जॉन विली एंड संस, 2009. पृ. 214. फ्रेंच पेस्ट्रीज फ्रेंच केक