René Verdon
रेने वर्डन (29 जून, 1924-2 फरवरी, 2011) फ्रांस में जन्मे अमेरिकी शेफ और लेखक थे। जॉन एफ कैनेडी और लिंडन बी जॉनसन के प्रशासन के दौरान वर्डन व्हाइट हाउस के लिए शेफ थे। वर्डन को 1961 में प्रथम महिला जैकलीन कैनेडी द्वारा नियुक्त किया गया था। प्रारंभिक जीवन में वर्डन का जन्म 1924 में पश्चिमी फ्रांस के पोज़ाउजेस में हुआ था। उनके परिवार के पास एक बेकरी और पेस्ट्री की दुकान थी। उनके दो बड़े भाई थे, एक बेकर और पेटिसियर, यहीं से उन्हें शेफ बनने की प्रेरणा मिली। 13 साल की उम्र में वेरडन ने एक प्रशिक्षुता शुरू की जिसके बाद उन्होंने ले बर्कले सहित पेरिस और देउविल के कई प्रतिष्ठित रेस्तरां में काम किया। वे 1958 में संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए। एक बार न्यूयॉर्क में, वेरडन को एसेक्स हाउस रेस्तरां के साथ-साथ ला कारवेल और कार्लाइल होटल में काम मिला। ला कारवेल में रहते हुए मुख्य शेफ रोजर फेसागुएट ने जैकलीन कैनेडी को वर्डन की सिफारिश की थी। व्हाइट हाउस द फर्स्ट लेडी ने मूल रूप से वर्डन को उद्घाटन के बाद दोपहर के भोजन की उच्च मांगों से निपटने के लिए अस्थायी रूप से काम पर रखा था। कुछ महीनों के बाद वर्डन को एक स्थायी पद दिया गया जिसमें उन्हें पूरे कमरे और बोर्ड के साथ 10,000 डॉलर प्रति वर्ष का वेतन मिला। वर्दन को व्हाइट हाउस द्वारा परोसे जाने वाले भोजन के मानक को बदलने का श्रेय दिया जाता था। भोजन की आपूर्ति पहले या तो बाहरी कैटरर्स या नौसेना के कारसेवकों द्वारा की जाती थी और वे अपने उच्च मानक के लिए नहीं जाने जाते थे। वर्डन का पहला कमीशन मोनाको की राजकुमारी ग्रेस और राजकुमार रेनियर के लिए आयोजित एक अनौपचारिक दोपहर का भोजन था। उन्होंने केकड़े, स्प्रिंग लैम्ब और स्ट्रॉबेरी जैसी सामग्रियों का उपयोग किया। उनका पहला आधिकारिक भोजन ब्रिटिश प्रधान मंत्री हैरोल्ड मैकमिलन सहित सोलह मेहमानों के लिए था। वर्डन ने चाबलिस और सॉस विंसेंट, बीफ फिलेट औ जुस और आर्टिचोक बॉटम्स ब्यूकेयर में ट्राउट का एक मेनू परोसा और साथ ही रास्पबेरी चॉकलेट से भरी अपनी खुद की मिठाई भी परोसी। 1963 में राष्ट्रपति कैनेडी की हत्या के बाद उन्होंने व्हाइट हाउस के रसोइये के रूप में अपनी भूमिका जारी रखी और राष्ट्रपति जॉनसन के लिए काम करना शुरू कर दिया। हालांकि रचनात्मक मतभेद तब बढ़े जब जॉनसन द्वारा काम पर रखे गए एक टेक्सन खाद्य समन्वयक ने व्हाइट हाउस की लागत को कम रखने के लिए वर्डन को डिब्बाबंद और जमे हुए सब्जियों की आपूर्ति करना शुरू कर दिया। वह अक्सर जॉनसन के भोजन विकल्पों के बारे में बात करते थे, एक बार द वाशिंगटन पोस्ट से कहते थे, "आप घर पर जो चाहें खा सकते हैं, लेकिन आप सफेद दस्ताने पहने महिलाओं के साथ भोज में बारबेक्यूड स्पेरिब नहीं परोसते हैं।" उन्होंने 1965 में अपने पद से इस्तीफा दे दिया जब उन्हें एक ठंडा गारबैंजो बीन प्यूरी तैयार करने के लिए कहा गया, एक ऐसा व्यंजन जिसे वे कथित तौर पर इसके तापमान की परवाह किए बिना नापसंद करते थे। व्हाइट हाउस के बाद व्हाइट हाउस छोड़ने के बाद, वेरडन ने सैन फ्रांसिस्को, कैलिफोर्निया में रेस्तरां ले ट्रियनन खोलने से पहले रसोई के उपकरणों का प्रदर्शन करना शुरू कर दिया। ले ट्रियनन 1970 और 1980 के दशक में अमेरिका के बेहतरीन फ्रांसीसी रेस्तरां में से एक बन गया, यह 1972 से 1985 तक परिचालन में था। वह एक शास्त्रीय फ्रांसीसी रसोइया थे जो बहुत अधिक नई सामग्री और खाद्य सनक का उपयोग करना पसंद नहीं करते थे, जैसे कि फूलों और अरुगुला से बने 1980 के दशक के लोकप्रिय सलाद। उन्होंने एक साक्षात्कार में कहा, "मुझे लगता है कि कैलिफोर्निया में खाना बनाना पागलपन है, यहाँ उनके पास कोई बुनियादी बातें नहीं हैं। वे हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करते हैं। सब कुछ मिश्रित है "वेरडन ने द व्हाइट हाउस शेफ कुकबुक नामक एक पाक कला पुस्तक का निर्माण किया, जो पहली बार 1965 में प्रकाशित हुई थी। 500 से अधिक व्यंजनों में कैनेडी व्हाइट हाउस में प्रथम परिवार के साथ बातचीत करने के उनके समय के सुखद किस्से हैं। डेथ वर्डन का 2 फरवरी, 2011 को 86 वर्ष की आयु में निधन हो गया। उनकी पत्नी ने मृत्यु का कारण ल्यूकेमिया बताया था। संदर्भ 1924 जन्म 2011 मृत्यु फ्रांसीसी शेफ व्हाइट हाउस कार्यकारी शेफ ल्यूकेमिया से मौतें वेंडी फ्रांसीसी प्रवासियों से संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग सैन फ्रांसिस्को से अमेरिकी पुरुष शेफ