Guajolota
गुआजोलोटा (), जिसे टोर्टा डी तमाल के रूप में भी जाना जाता है, आमतौर पर मेक्सिको शहर और मैक्सिको राज्य के भीतर पाए जाने वाले सड़क भोजन का एक रूप है। यह अनिवार्य रूप से एक सैंडविच है जो एक तमाल से बना होता है जिसे एक बोलिलो या एक टेलेरा के अंदर रखा जाता है, जो एक बोलिलो का एक गोलाकार संस्करण है। विक्रेता आमतौर पर रविवार की सुबह कार्यालयों, बाजारों, स्कूलों और विशेष रूप से चर्चों के पास पूरे दिन टॉर्टस डी तमाल बेचते हुए पाए जाते हैं। अधिकांश विक्रेता विभिन्न सामग्रियों से भरे विभिन्न प्रकार के तमाल बेचते हैं, जैसे कि चिकन के साथ लाल तिल, सूअर के मांस के साथ साल्सा वर्डे, पनीर और चिली पोब्लानो "राजास कॉन क्यूसो", या एक "तमाल डी डुल्स", जो एक मीठा स्वाद वाला तमाल है, बोलिलो के साथ। गुआजोलोटा को अक्सर एटोल नामक गर्म पेय के साथ खरीदा जाता है, जो विभिन्न स्वादों में आता है। गुआजोलोटा और एटोल के क्रम को मेक्सिको सिटी में "गुआजोलोकोम्बो" के रूप में भी जाना जाता है। गुआजोलोटा शब्द गुआजोलोटे शब्द का स्त्रीकृत संस्करण है, जो टर्की के लिए नाहुआत्ल शब्द ह्यूक्सोलोटल या यूएक्सोलोटल से उत्पन्न होता है। ग्वाजोलोटा को भरने के लिए विभिन्न प्रकार के तमालों का उपयोग किया जा सकता हैः ग्रीन तमाल ओक्साकन तमाल स्वीट तमाल डी राजास फ्राइड तमाल मोल तमाल मूल "ग्वाजोलोटा" नाम की उत्पत्ति के बारे में कई सिद्धांत हैं। कुछ लोग इसका श्रेय जौ और गुआजोलोट के स्तन के समान गोल आकार (मेक्सिको में खाई जाने वाली टर्की की एक किस्म) को देते हैं। 6 इसके अलावा, क्योंकि यह एक अत्यधिक कैलोरी वाला नाश्ता है (800 और 1000 कैलोरी के बीच 4), जो लोग इसे खाते हैं, उन्हें बताया जाता है कि यह "उन्हें गुआजोलोट की तरह मोटा कर देगा"। 6 अन्य स्रोत पुष्टि करते हैं कि इसका नाम एक प्रकार की निम्न गुणवत्ता वाली रोटी से आता है जिसका उपयोग इसे तैयार करने के लिए किया जाता था, जिसे "गुआजोलोट" भी कहा जाता है। अपनी पुस्तक ला कल्चुरा डेल एंटोजिटो में। डी टैकोस, तमालेस वाई टोर्टास (2013), मैक्सिकन इतिहासकार जोस एन. इटुरियागा बताते हैं कि ग्वाजोलोटा का जन्म कम से कम दो शताब्दियों पहले पुएब्ला शहर में हुआ था, और यह मूल नुस्खा वर्तमान ग्वाजोलोटा से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें प्लीहा की रोटी का उपयोग किया जाता था और इसे लाल एनचिलाडा (सूखी लाल मिर्च) और कटे हुए सूअर के मांस से भरा जाता था। समय के साथ, नुस्खा को मैक्सिकन राजधानी में स्थानांतरित कर दिया गया और सामग्री को प्रतिस्थापित किया गया, जबकि पुएब्ला में मूल रखा गया और अंततः खो गया। यह भी देखें सैंडविच की सूची तामाले मेक्सिको संदर्भ मैक्सिकन व्यंजन सैंडविच