Syrian Jewish cuisine
सीरियाई यहूदी व्यंजन सीरियाई यहूदियों का व्यंजन है। हालाँकि 2016 तक लगभग सभी यहूदियों ने सीरिया छोड़ दिया था, लेकिन उनके व्यंजनों को किताबों और पारिवारिक व्यंजनों में संरक्षित किया गया है। इतिहास और प्रभाव बाइबिल के समय से आधुनिक सीरिया वाले क्षेत्र में यहूदी रहे हैं। सीरियाई यहूदी व्यंजन एशकेनाज़ी यहूदी व्यंजन खाद्य पदार्थों जैसे जेफिल्ट मछली, नाइश या अन्य व्यंजनों से अलग हैं जो संयुक्त राज्य अमेरिका में यहूदी के रूप में अधिक परिचित हैं, जिनका यहूदी समुदाय अत्यधिक रूप से एशकेनाज़ी था। वास्तव में, प्रवासी सीरियाई यहूदी व्यंजन अक्सर अन्य यहूदियों से अलग होते हैं क्योंकि उनमें चावल और सूखे मेवे और अन्य मसाले होते हैं जो अन्य क्षेत्रीय यहूदी खाद्य पदार्थों में नहीं पाए जाते हैं। क्योंकि यहूदियों को मांस और डेयरी को मिलाने के लिए प्रतिबंधित किया गया है, सीरियाई यहूदी व्यंजन मानक सीरियाई व्यंजनों से अलग हैं क्योंकि इसमें तले हुए खाद्य पदार्थों में मक्खन या भेड़ के बच्चे की वसा के बजाय तेल का उपयोग किया जाता है। 1492 के बाद जब सेफार्डिम को स्पेन से निष्कासित कर दिया गया, तो कई सेफार्डिक यहूदी सीरिया आए और स्पेनिश नामों के साथ कुछ व्यंजन लाए जैसे कि बास्टेल। सत्रहवीं और अठारहवीं शताब्दी में इटली के कुछ अप्रवासी (तथाकथित फ्रैंकोस) अपने साथ इतालवी व्यंजन जैसे कैल्सन (एक प्रकार का पनीर रैविओली) लाए थे। इन खाद्य पदार्थों को स्थानीय सीरियाई मिज़राही और मुस्ताराबी यहूदी व्यंजनों के साथ मिलाकर नए स्वाद और शैलियों का निर्माण किया गया था। सीरियाई यहूदियों ने भी फलों और मीठे-खट्टे स्वादों पर जोर देकर सीरियाई व्यंजनों के संस्करणों में सुधार किया। अलेप्पो के सीरियाई यहूदी भी इमली का भारी उपयोग करते थे। वास्तव में इमली आधारित चटनी सीरियाई यहूदी व्यंजनों के लिए विशिष्ट रूप से अद्वितीय हैं। मध्य पूर्व और भारत-भूमध्यसागरीय बेसिन की विशेषता, सीरियाई यहूदी व्यंजनों में एक विस्तृत भौगोलिक क्षेत्र से व्यंजनों के कई तत्व शामिल हैं। 1492 में स्पेन से यहूदियों को निष्कासित किए जाने के बाद मूरिश और इबेरियन तत्व आए। मसाला मार्ग पर व्यापार करने वाले सीरियाई यहूदी व्यापारियों ने भी सुदूर पूर्व और फारस की भूमि से मसालों का आयात किया, जिससे गुलाब जल और चूने उनके व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण जोड़ बन गए। स्वाभाविक रूप से, सीरियाई यहूदी व्यंजनों के तत्वों को सीरिया में गैर-यहूदी समुदायों द्वारा अपनाया गया था, जबकि सीरियाई यहूदियों ने भी अपने व्यंजनों में गैर-यहूदी सीरियाई स्वाद को अपनाया था। सीरियाई यहूदी व्यंजन अन्य सीरियाई व्यंजनों से बहुत विशिष्ट तरीकों से भिन्न होते हैं। व्यंजनों में दालचीनी, जीरा और मसालों को जोड़ने के साथ-साथ फारसी जैतून और संरक्षित नींबू के साथ मोरक्को के केसर का उपयोग व्यंजनों को मानक सीरियाई खाद्य पदार्थों से अलग करने में मदद करता है। अरब व्यंजन सीरियाई व्यंजन मध्य एशियाई व्यंजन इजरायली व्यंजन यहूदी आहार कानून लेवेंटिन व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजन संदर्भ अन्य संदर्भ http://www.imageusa.com/index.php/community-articles/442.html?task=view https://www.amazon.ca/Aromas-Aleppo-Legendary-Cuisine-Syrian/dp/0060888180 http://articles.sfgate.com/2007-09-12/food/17259961_1_poopa-dweck-syrian-jews-aleppo-pepper http://www.ewtn.com/library/chistory/syriahis.htm https://www.amazon.com/Fistful-Lentils-Jennifer-F-Abadi/dp/1558322183#reader_1558322183 http://www.fistfuloflentils.com/SY_Cooking.html https://www.npr.org/2008/04/16/89659889/a-seder-with-a-syrian-flavor http://www.cookingjewish.com/node/78 https://www.nytimes.com/2007/09/05/dining/05book.html सीरिया सीरियाई व्यंजन यहूदी व्यंजन मिज्राही यहूदी व्यंजन सेफार्डी यहूदी व्यंजन