Mikulovská wine
मिकुलोव्स्का दक्षिणी मोराविया, चेक गणराज्य के भीतर चार चेक शराब क्षेत्रों में से एक है। मिकुलोव्स्का वाइन क्षेत्र, जिसमें 30 वाइन गाँव हैं, चूना पत्थर की मिट्टी में उगाई जाने वाली सफेद वाइन के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है, विशेष रूप से पलावा लैंडस्केप संरक्षित क्षेत्र के क्षेत्र में और उसके आसपास। ऐतिहासिक रूप से मोराविया में विटिकल्चर और वाइनमेकिंग का एक केंद्र, मिकुलोव्स्का ऐतिहासिक शहर मिकुलोव का घर है, और चेक राष्ट्रीय वाइन सेंटर (चेकः Národní Vinarské centum) और चेक गणराज्य का वाइन सैलून, वाल्टिस कैसल में स्थित है। दूसरी शताब्दी ईस्वी में, विंदोबोना में स्थित रोमन 10वीं सेना ने एम्बर रोड और मिकुलोव्स्का में पलावा पहाड़ियों के पास एक व्यापक चौकी का निर्माण किया, जो वर्तमान में पासोह्लावकी गांव के पास है। वर्ष 278 के आसपास, रोमन सम्राट मार्कस ऑरेलियस प्रोबस ने सम्राट डोमिशियन के उस आदेश को रद्द कर दिया जिसने आल्प्स के उत्तर की कॉलोनियों में अंगूर के रोपण पर प्रतिबंध लगा दिया था, और उत्तरी रोमन कॉलोनियों में नई बेलों के रोपण को प्रोत्साहित किया था। पासोह्लावकी के पास प्राचीन रोमन चौकी की आधुनिक पुरातात्विक खुदाई से कई कलाकृतियाँ मिली हैं, जिनमें एक बेल छंटाई चाकू भी शामिल है। शराब इतिहासकारों का मानना है कि रोमन कब्जे के दौरान, ग्रुनेर वेल्टलाइनर और वेलस्क्रीसलिंग अंगूर की किस्मों को इस क्षेत्र में पेश किया गया होगा। महान मोरावियन साम्राज्य (833-906) के दौरान विटिकल्चर का अभ्यास किया गया था, जैसा कि स्लाव बस्तियों की पुरातात्विक खुदाई के दौरान पाए गए कई छंटाई चाकू और अंगूर के बीजों से पता चलता है। 1249 में, बोहेमिया के ओटोकर द्वितीय ने लिकटेंस्टीन के ऑस्ट्रियाई कुलीन हेनरी प्रथम को मिकुलोव (तब निकोल्सबर्ग कहा जाता था) और आसपास के क्षेत्र की भूमि प्रदान की। इसके बाद, पलावा पहाड़ियों में और अधिक दाख की बारियां लगाई गईं। 1309 में, मिकुलोव जिले में निचले ऑस्ट्रिया के फाल्केंस्टीन के बर्ग्रेक्ट कानूनों और दाख की बारी के नियमों के अनुप्रयोग के आधार पर कई दक्षिणी मोरावियन गांवों के लिए विटिकल्चरल और वाइनमेकिंग नियमों का एक नया सेट स्थापित किया गया था। फाल्केंस्टीन बर्ग्रेक्ट के अधिकार क्षेत्र के तहत उन गाँवों के लिए, फाल्केंस्टीन ने दाख की बारी के विवादों में सर्वोच्च अपील न्यायालय के रूप में कार्य किया। 1368 तक, मिकुलोव मोराविया के सबसे बड़े शराब केंद्रों में से एक था। 1414 में, मिकुलोव और वाल्टिस के आसपास की बड़ी संख्या में दाख की बारियों को लिकटेंस्टीन शुल्क रजिस्टर में प्रलेखित किया गया था, जो बाद में लिकटेंस्टीन दाख की बारियों का सबसे पुराना संरक्षित रजिस्टर बन गया। 16वीं शताब्दी में, दाख की बारी का रोपण चरम पर पहुँच गया। 1575 में स्पेनिश दरबार में सम्राट के राजदूत एडम वॉन डायट्रिचस्टीन द्वारा मिकुलोव एस्टेट खरीदे जाने के बाद, नए दाख की बारियों के रोपण का बहुत विस्तार हुआ और मिकुलोव शैटो में नए तहखानों का निर्माण किया गया। 1643 में, पुनर्जागरण वाइन बैरल को एडम वॉन डीट्रिचस्टीन के पोते और मिकुलोव एस्टेट के मालिक प्रिंस मैक्सिमिलियन वॉन डीट्रिचस्टीन द्वारा कमीशन किया गया था। इस विशाल 1,014 हेक्टेयर बैरल का उपयोग राजकुमार के दाख की बारियों को किराए पर लेने वाले किसानों से कर के रूप में एकत्र की गई शराब को संग्रहीत करने के लिए किया जाता था, और यह यूरोप में अभी भी मौजूद सबसे बड़े ऐसे बैरल में से एक है। तीस साल के युद्ध (1618-1648) ने चेक गणराज्य में दाख की बारियों के एक महत्वपूर्ण हिस्से को नष्ट कर दिया, और अगले सौ वर्षों में उन्हें धीरे-धीरे पुनः लगाया गया। 1763 में, ऑस्ट्रियाई विंटनर्स ने मारिया थेरेसा से मोराविया में नए दाख की बारी के बागानों को सीमित करने के लिए कहा ताकि मोरावियन वाइन से प्रतिस्पर्धा को कम किया जा सके। 1783 में, मोराविया में स्थानीय बर्ग्रेक्ट कानूनों और शराब विनियमन अदालत की गतिविधियों को पवित्र रोमन सम्राट जोसेफ द्वितीय द्वारा समाप्त कर दिया गया और मोराविया के लिए दाख की बारी के नियमों के एक नए सेट के साथ प्रतिस्थापित किया गया। वाइन बनाने की कला और विज्ञान में सक्षम पर्यावरणविदों को प्रशिक्षित करने के लिए समर्पित वाइन अकादमियों की स्थापना 1873 में वाल्टिस के मिकुलोव्स्का वाइन गाँवों, 1895 में लेडनिस और 1903 में मिकुलोव में की गई थी। बेल कीट फाइलोक्सेरा 1900 में मिकुलोव और डॉल्नी डुनाजोविस में आया, 1901 में पेर्ना में आया, और 1902 में हॉर्नी वेस्टोनिस और बावरी में आया, जिससे दाख की बारियां तबाह हो गईं। फाइलोक्सेरा-प्रतिरोधी रूटस्टॉक का उपयोग करते हुए, दाख की बारियों को एकल किस्म की गुणवत्ता वाली बेलों के साथ पुनः लगाया गया था। चेक गणराज्य में आधुनिक शराब कानूनों की स्थापना 1995 में वाइन एक्ट नं। 115/1995 कानून के संग्रह (Sb) में विटिकल्चर और वाइन बनाने की प्रथाओं पर। यूरोपीय संघ के नियमों के शराब खंड का चेक भाषा में अनुवाद किया गया और बाद में इसे शराब अधिनियम में शामिल किया गया। वाइन एक्ट में संशोधन के मूल मसौदे में अधिनियम संख्या के माध्यम से चेक वाइन फंड की स्थापना के प्रावधान भी शामिल थे। 50/2002 Sb. 2004 में चेक गणराज्य के यूरोपीय संघ में शामिल होने के बाद, वाइन एक्ट नं। 321/2004 विटिकल्चर और वाइनमेकिंग प्रथाओं पर एस. बी. को अपनाया गया, जिससे ई. यू. मानकों के अनुरूप चेक वाइन कानून लाया गया। भूगोल और जलवायु मिकुलोव्स्का दक्षिण मोरावियन क्षेत्र के ब्रेक्लेव और ब्रनो-वेनकोव भू-राजनीतिक जिलों के भीतर स्थित है। यहाँ पश्चिमी कार्पेथियन पहाड़ों की पूंछ मिकुलोव्स्का के माध्यम से फैली हुई है और मिकुलोव हाइलैंड्स बनाती है जो पलावा पहाड़ियों और मिलोविका पहाड़ियों से बनी हैं। पालावा पहाड़ियाँ जुरासिक चूना पत्थर से बनी हैं जिन्हें कुछ क्षेत्रों में खड़ी चट्टानों के रूप में देखा जा सकता है। डेविन हिल 549 मीटर (1,801 फीट) की सबसे ऊँची चोटी है। मिकुलोव के पूर्व में स्थित रोलिंग मिलोविका पहाड़ियाँ, मेसोज़ोइक चूना पत्थर और फ्लाईश आर्गिलाइट और रेत के पत्थरों के सेनोज़ोइक जमा से बनी हैं। अंतिम हिम युग से चुनयुक्त लोएस को कई स्थानों पर संरक्षित किया गया है। पहाड़ियों की प्रणाली एक अद्वितीय यूनेस्को जीवमंडल आरक्षण बनाती है, जो कई दुर्लभ संरक्षित पौधों और जानवरों की प्रजातियों का घर है। मिकुलोव हाइलैंड्स के आसपास और उत्तर-पश्चिम में कैल्शियस मिट्टी, रेत और बजरी के सेनोज़ोइक भंडार हैं। पन्नोनियन मैदान के उत्तर-पश्चिमी किनारे पर स्थित, मिकुलोव्स्का क्षेत्र चेक गणराज्य के सबसे गर्म और लगभग सबसे सूखे हिस्से में है। थाया (चेकः डाइजे) नदी इस क्षेत्र से पश्चिम से पूर्व की ओर बहती है, जिसमें तीन बांधों की एक श्रृंखला तीन नोवे म्लीनी जलाशयों का निर्माण करती है। संयुक्त रूप से 3,227 हेक्टेयर को कवर करते हुए, जलाशय वृहद जलवायु पर एक मध्यम प्रभाव डालते हैं। अंगुर की किस्में और शराब की शैलियाँ मिकुलोव्स्का में लाल अंगुर की किस्मों (1,210 हेक्टेयर) की तुलना में अधिक सफेद अंगुर (3,225 हेक्टेयर) उगाए जाते हैं। सफेद किस्मों में से, वेल्श्रीसलिंग (चेकः रायज़लिंक व्लास्की, 601 हेक्टेयर) और ग्रुनेर वेल्टलाइनर (वेल्टलिंस्के ज़ेलेने, 393 हेक्टेयर), जो दोनों इस क्षेत्र के लिए पारंपरिक हैं, प्रमुख हैं। रिसलिंग (राइजलिंक रिंस्की, 335 हेक्टेयर), मुलर थुरगाउ (331 हेक्टेयर), सॉविग्नन ब्लैंक (301 हेक्टेयर), चारडोन्ने (268 हेक्टेयर), और पिनोट ग्रिस (रुलैंडस्के सेडे, 218 हेक्टेयर) भी उगाए जाते हैं। किसी भी अन्य मोरावियन क्षेत्र की तुलना में मिकुलोव्स्का में अधिक गेवर्ज़ट्रामिनर (ट्रामिन सेरवेनी, 164 हेक्टेयर) उगाया जाता है। सबसे अधिक लगाई गई लाल किस्में सेंट लॉरेंट (स्वाटोवावराइनेके, 310 हेक्टेयर), ब्लाउफ्रान्किश (फ्रेंकोवका, 248 हेक्टेयर), ज़्वेइगेल्ट (ज़्वेइगेल्ट्रेबे, 181 हेक्टेयर), और पिनोट नोयर (रुलैंडस्के मोड्रे, 172 हेक्टेयर) हैं। ब्लाउर पुर्तगालीसर (मोड्री पुर्तगाल, 92 हेक्टेयर) की खेती में तेजी से कमी आई है, जबकि कैबरनेट सॉविग्नन (89 हेक्टेयर) की खेती में वृद्धि हुई है। शराब वर्गीकरण 2004 के विटिकल्चर अधिनियम में निर्धारित चेक शराब वर्गीकरण प्रणाली, फसल के समय अंगूर की चीनी की मात्रा पर आधारित है। चीनी की मात्रा को नॉर्मलिज़ोवानी मॉस्टोमेर (° एनएम) पैमाने का उपयोग करके मापा जाता है, जो इस बात का एक माप है कि 100 लीटर चीनी में कितने किलोग्राम चीनी होती है। 1° एनएम 100 एल मस्ट में 1 किलो चीनी को दर्शाता है। शराब गाँव और दाख की बारियां तीस शराब गाँव, 182 पंजीकृत कैडस्ट्रल दाख की बारियां वाले क्षेत्रों के साथ, मिकुलोव्स्का के भीतर स्थित हैं और चेक विटिकल्चर अधिनियम के तहत परिभाषित हैं। कानून के अनुसार, सिंगल-वाइनयार्ड वाइन में बोतल के लेबल पर वाइनयार्ड (चेकः ट्रेट) के साथ-साथ वाइन विलेज (विनार्स्का ओबेक) और विटिकल्चरल एरिया (विनार्स्का पोडोब्लास्ट) का नाम होना चाहिए। संदर्भ बाहरी लिंक मिकुलोव वाइन में वाइन और विटिकल्चर चेक गणराज्य चेक राष्ट्रीय वाइन सेंटर वाइन सैलून चेक गणराज्य दक्षिण मोरावियन क्षेत्र चेक गणराज्य के वाइन क्षेत्र