Rum baba
रम बाबा या बाबा औ रूम एक छोटा खमीर केक होता है जिसे सख्त शराब, आमतौर पर रम, और कभी-कभी व्हीप्ड क्रीम या पेस्ट्री क्रीम से भरे सिरप में संतृप्त किया जाता है। यह आम तौर पर अलग-अलग सर्विंग्स (लगभग 5 सेमी लंबा, थोड़ा टेपर सिलेंडर) में बनाया जाता है, लेकिन कभी-कभी बंड केक के लिए उपयोग किए जाने वाले बड़े रूपों में बनाया जा सकता है। बाबा के लिए बैटर में अंडे, दूध और मक्खन शामिल होते हैं। बाबा का मूल रूप या, एक लंबे, बेलनाकार खमीर केक के समान था। अधिकांश स्लाव भाषाओं में नाम का अर्थ 'बूढ़ी औरत' या 'दादी' है। आधुनिक (रम बाबा), सूखे मेवों और रम में भिगोए हुए, का आविष्कार 1835 में या उससे पहले पेरिस, फ्रांस में किया गया था। आज, फ्रांस में और मध्य और पूर्वी यूरोप के बाहर लगभग हर जगह शब्द आमतौर पर विशेष रूप से रम बाबा को संदर्भित करता है। मूल बाबा को 18वीं शताब्दी में लोरेन के माध्यम से फ्रांस में पेश किया गया था। इसका श्रेय पोलैंड के निर्वासित राजा स्टैनिस्लॉस प्रथम को दिया जाता है। द ने बताया है कि स्टैनिस्लॉस को एक सूखे (बाबा के समान एक केक और जब वह वहां पहुंचे तो अल्सेस-लोरेन में आम था) या शराबी आत्मा वाले बाबा को भिगोने का विचार आया था। एक अन्य संस्करण यह है कि जब स्टैनिस्लॉस अपनी एक यात्रा से एक बाबा को वापस लाए तो वह सूख गया था। निकोलस स्टोहरर, उनके पेटिसियरों में से एक (या संभवतः उस समय केवल प्रशिक्षु पेटिसियर), ने मलागा वाइन, केसर, सूखी और ताजी किशमिश और क्रीम पेटिसियर जोड़कर समस्या का समाधान किया। लेखक कोरचैम्प्स ने 1839 में कहा कि स्टैनिस्लॉस के वंशजों ने बाबा को एक सॉसीयर के साथ परोसा जिसमें मीठे मलागा वाइन के साथ तानाइसी लिकर का छठा हिस्सा मिलाया गया था। स्टोहरर ने 1725 में स्टैनिस्लॉस की बेटी मैरी लेस्ज़्ज़िन्स्का का अनुसरण किया जब उन्होंने राजा लुई XV से शादी की और 1730 में पेरिस में उनकी पेटिसरी की स्थापना की। कथित तौर पर उनके एक वंशज को 1835 में रम का उपयोग करने का विचार आया था। जबकि माना जाता है कि उन्होंने ताजा केक (सही सांचे से) पर ऐसा किया था, बाबा को थोड़ा सूखने देना आज एक आम बात है ताकि यह रम को बेहतर तरीके से सोख सके। बाद में, रम को सुगंधित चीनी सिरप के साथ मिलाकर नुस्खा को परिष्कृत किया गया। बाबा नेपल्स में भी लोकप्रिय है, और या के नाम से एक लोकप्रिय नेपोलिटन विशेषता बन गया। पेस्ट्री कम से कम 1899 से संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां मेनू पर दिखाई दी है। सावरीन 1844 में, जूलियन ब्रदर्स, पेरिसियन पेटिसियर्स ने इसका आविष्कार किया, जो काफी हद तक से प्रेरित है लेकिन एक अलग मादक मिश्रण के साथ भिगोया जाता है और सरल गोल (बेलनाकार) रूप के बजाय एक गोलाकार (अंगूठी) केक के सांचे का उपयोग करता है। अंगूठी का रूप आजकल अक्सर अंगूठी के साथ भी जुड़ा हुआ है, और यह नाम कभी-कभी रम से लथपथ गोलाकार केक को भी दिया जाता है। रम केक केक की सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक बाबा के इतिहास के बारे में लेख, ऐतिहासिक ग्रंथों के संदर्भ में (फ्रेंच में) ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू फूड फूड्स विद अल्कोहोलिक ड्रिंक्स फ्रेंच केक यीस्ट केक