Garcinia indica
गार्सिनिया इंडिका, मैंगोस्टीन परिवार (क्लूसियासी) का एक पौधा, जिसे आमतौर पर कोकम के नाम से जाना जाता है, एक फल देने वाला पेड़ है जिसका पाक, दवा और औद्योगिक उपयोग होता है। यह मुख्य रूप से भारत के पश्चिमी घाटों में उगता हैः महाराष्ट्र, गोवा, कर्नाटक और केरल राज्यों में। वर्गीकरण क्लूसियासी परिवार से संबंधित जीनस गार्सिनिया में पुरानी दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाई जाने वाली लगभग 200 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से ज्यादातर एशिया और अफ्रीका में पाई जाती हैं। गार्सिनिया इंडिका एक सदाबहार, मोनोसियस पेड़ है, जो परिपक्वता पर एक पिरामिड आकार प्राप्त करने पर 18 मीटर तक ऊंचा हो सकता है। फल, मांसल एंडोकार्प के साथ एक नारंगी आकार के बैंगनी बेरी में पांच से आठ बीज होते हैं, जो फल के वजन का 20-23% होता है। गुठली बीज के वजन का 61 प्रतिशत और तेल का लगभग 44 प्रतिशत हिस्सा है। बीजों को संपीड़ित किया जाता है और एक अम्लीय गूदे में जड़ा जाता है। वितरण गार्सिनिया इंडिका भारत के उष्णकटिबंधीय वन क्षेत्रों के लिए स्वदेशी है। भारत में पाई जाने वाली 35 प्रजातियों में से 17 स्थानिक हैं। इनमें से सात पश्चिमी घाट के लिए, छह अंडमान और निकोबार द्वीप समूह में और चार भारत के पूर्वोत्तर क्षेत्र में स्थानिक हैं। भारत में महाराष्ट्र राज्य के तटीय कोंकण क्षेत्र के रत्नागिरी और सिंधुदुर्ग जिलों की कोकम किस्म को जी. आई. (भौगोलिक संकेत) टैग मिला है। गार्सिनिया इंडिका वन भूमि, नदी के किनारे और बंजर भूमि में पाया जाता है। ये पौधे सदाबहार वनों को पसंद करते हैं, लेकिन कभी-कभी वे अपेक्षाकृत कम वर्षा वाले क्षेत्रों में भी पनपते हैं। इसकी खेती भी छोटे पैमाने पर की जाती है। इसमें सिंचाई, कीटनाशकों या उर्वरकों के छिड़काव की आवश्यकता नहीं होती है। उपयोग पाक कला का उपयोग फलों के बाहरी आवरण को धूप में सुखाया जाता है या पाने के लिए। इसका उपयोग आम तौर पर महाराष्ट्र, असम, कर्नाटक, गोवा, गुजरात में खट्टे पदार्थ के रूप में किया जाता है। कोकम एक विशिष्ट स्वाद और गहरा लाल रंग देता है। एक खट्टा एजेंट के रूप में, इसका उपयोग दक्षिण भारत के करी और अन्य व्यंजनों में इमली के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग गुजरात के व्यंजनों में भी किया जाता है, जहां इसका उपयोग स्वाद संतुलन के लिए दाल (दाल का सूप) में स्वाद और तीखापन जोड़ने के लिए किया जाता है। इसका व्यापक रूप से असमिया व्यंजनों में कई व्यंजनों जैसे मसोर टेंगा (खट्टा मछली करी) और टेंगा डाली (खट्टा दाल) में उपयोग किया जाता है। ताजे फल को चीनी के साथ संरक्षित किया जाता है ताकि चमकदार-लाल स्क्वैश बनाया जा सके जिसे पानी के साथ पतला किया जाता है और कोकम सरबत नामक पेय के रूप में बिक्री के लिए बोतलबंद किया जाता है। फलों के अर्क को कोंकणी और मराठी में कहा जाता है। इसे बनाने के दौरान मिलाया जाता है, जिसमें नारियल का दूध, धनिया और लहसुन भी शामिल हो सकते हैं। औद्योगिक उपयोग गार्सिनिया इंडिका के बीज में 23-26% कोकम बटर होता है, जो कमरे के तापमान पर ठोस रहता है। इसका उपयोग चॉकलेट और चीनी मिठाई बनाने में किया जाता है। औषधीय और सौंदर्य प्रसाधन अनुप्रयोग कुकम बटर नामक तैलीय अर्क का उपयोग मलम और पूरक पदार्थों में किया जाता है। इसका उपयोग त्वचा और बाल उत्पादों, मुँहासे उत्पादों और त्वचा टॉनिक्स में होता है। फल का छिलका हाइड्रॉक्सीसिट्रिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है जिसके बारे में दावा किया गया है कि यह लिपिड चयापचय को संशोधित करता है। अन्य उपयोग पेड़ सजावटी है, जिसमें हरे पत्तों की घनी चंदवा और लाल रंग की, कोमल, युवा पत्तियां हैं। गैलरी संदर्भ बाहरी लिंक पादप डेटाबेस संकेत मसाले खट्टे फल अफ्रीका के औषधीय पौधे एशिया के औषधीय पौधे उष्णकटिबंधीय फल भारत की वनस्पति (क्षेत्र) भारतीय मसाले महाराष्ट्रीयन व्यंजन