Bacon ice cream
बेकन आइसक्रीम (या बेकन-एंड-एग आइसक्रीम) एक आइसक्रीम है जिसे आम तौर पर अंडे के कस्टर्ड में बेकन मिलाकर और मिश्रण को ठंडा करके बनाया जाता है। बेकन आइसक्रीम की अवधारणा 1973 में ब्रिटिश कॉमेडी श्रृंखला द टू रॉनीज पर एक स्केच में एक मजाक के रूप में उत्पन्न हुई थी; इसे अंततः 1982 में न्यूयॉर्क आइसक्रीम पार्लर द्वारा अप्रैल फूल्स डे के लिए बनाया गया था। 2000 के दशक में, अंग्रेजी शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल ने आइसक्रीम के साथ प्रयोग किया, तले हुए अंडों के समान एक कस्टर्ड बनाया और अपने विशिष्ट व्यंजनों में से एक बनाने के लिए बेकन जोड़ा। यह अब अन्य रेस्तरां में मिठाई मेनू पर दिखाई देता है। आइसक्रीम के आम तौर पर एक मीठा भोजन होने की उम्मीद की जाती है, जिसे मिठाई के रूप में खाया जाता है, भले ही विक्टोरियन काल में खाए जाने वाले स्वादिष्ट आइसक्रीम के प्रमाण हैं। बेकन आइसक्रीम की उत्पत्ति एक मजाक के रूप में हुई, एक ऐसा स्वाद जिसे कोई भी स्वेच्छा से नहीं खाएगा, 1973 में द टू रॉनीज द्वारा "आइसक्रीम पार्लर स्केच" में, जहां एक ग्राहक चीज़ और प्याज के स्वाद वाली आइसक्रीम के बाद स्मोकी बेकन का अनुरोध करता है। 1992 में, न्यूयॉर्क के फ्रेडोनिया में एल्ड्रिच के बीफ और आइसक्रीम पार्लर में अप्रैल फूल दिवस प्रयोग के रूप में बेकन और अंडे वाली आइसक्रीम बनाई गई थी। दस साल पहले, सह-मालिक स्कॉट एल्ड्रिच को एक ग्रेवी सेल्समैन द्वारा बीफ ग्रेवी आइसक्रीम बनाने की चुनौती दी गई थी, जो उन्होंने 1982 के अप्रैल फूल्स डे के लिए किया था। हालाँकि यह कथित तौर पर "उनकी सबसे घृणित" रचना थी, लेकिन एल्ड्रिच ने अप्रैल फूल्स डे पर अन्य असामान्य स्वादों को जारी किया, जैसे कि "चॉकलेट स्पेगेटी आइसक्रीम" (जूलिया एल्ड्रिच का कई योगदानों में से पहला), "केचप और सरसों का चक्कर", "पोर्क और बीन्स" या 1991 में "सायरक्राट और वेनिला"। 1992 में, उन्होंने बेकन-एंड-एग आइसक्रीम बनाई जिसे उन्होंने किसी को भी मुफ्त में दे दिया जो इसे आजमाएंगे। आइसक्रीम को आम तौर पर सकारात्मक समीक्षा मिली। 1992 में, द विक्टोरिया एडवोकेट्स ने बताया, घृणित नामों के बावजूद, अधिकांश [एल्ड्रिच के] प्रैंक स्वाद अच्छे लगते हैं, उन्होंने कहा। बेकन और अंडे का स्वाद थोड़ा नटखट वेनिला जैसा होता है, हालांकि परतदार अंडे की जर्दी का हल्का स्वाद कभी-कभी 2003 में रेहोबोथ बीच, डेलावेयर में खोले गए एक आइसक्रीम पार्लर, "उदडर डिलाइट" को धक्का देता है, जो "विचित्र" आइसक्रीम के स्वादों में विशेषज्ञता रखता है। अन्य स्वादों के अलावा, जैसे कि उनके पुरस्कार विजेता पीनट बटर और जेली आइसक्रीम, उन्होंने एक बेकन आइसक्रीम बनाई है जिसका स्वाद बटर पेकन जैसा है। मालिक, चिप हर्न ने 17 अन्य लोगों के साथ स्वाद को केवल निमंत्रण-केंद्रित समूह में शामिल किया था, जहां स्वाद लेने वालों को बदलाव का सुझाव देने और स्वाद पर राय देने की अनुमति थी। हेस्टन ब्लूमेंथल द इंग्लिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंथल मॉलिक्यूलर गैस्ट्रोनॉमी का उपयोग करके असामान्य व्यंजन बनाते हैं। उनके रेस्तरां, ब्रे, बर्कशायर में फैट डक ने अन्य उपलब्धियों के साथ तीन मिशेलिन सितारे जीते हैं। 2001 की शुरुआत में, ब्लूमेंथल ने सरसों के अनाज और केकड़े जैसे स्वादिष्ट आइसक्रीम के स्वाद बनाए। "फ्लेवर एनकैप्सुलेशन" की अवधारणा की व्याख्या करते हुए एक लेख में, ब्लूमेंथल ने समझाया कि एक विलयन में बिखेरने के बजाय एनकैप्सुलेटेड विस्फोटों में स्वाद बहुत अधिक तीव्र होता है; इसलिए, जितना अधिक अंडे पकाए जाते हैं, उतना ही अधिक प्रोटीन एक साथ चिपक जाते हैं। इससे आइसक्रीम में अंडे का स्वाद पैदा होता है, जो ग्राहकों के मुंह में पिघलने पर निकलता है। पारंपरिक आइसक्रीम जमे हुए अंडे का कस्टर्ड होता है जिसमें स्वाद मिलाया जाता है। ब्लूमेंथल अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंकता है जब तक कि चीनी जर्दी में प्रोटीन के साथ बातचीत नहीं करती है, जिससे प्रोटीन का एक नेटवर्क बनता है। पूरा पदार्थ सफेद हो जाता है, जिस पर स्वाद मिलाया जा सकता है और पकाया जा सकता है। मिश्रण को हिलाते समय, ब्लूमेंथल तरल नाइट्रोजन का उपयोग करके इसे जितनी जल्दी हो सके ठंडा कर देता है। ब्लूमेंथल की बेकन-एंड-एग आइसक्रीम, जो अब उनके विशिष्ट व्यंजनों में से एक है, ने उनके अन्य अनूठे स्वादों के साथ, उन्हें "द विज़ार्ड ऑफ़ ऑड" के रूप में प्रतिष्ठा दी है और उनके रेस्तरां को भोजन के प्रति उत्साही लोगों के लिए एक चुंबक बना दिया है। ब्लूमेंथल ने कहा है कि एक महत्वाकांक्षा समय-पृथक चरणों में जारी स्वाद के साथ एक आइसक्रीम बनाना है; उदाहरण के लिए, बेकन और अंडे के बाद संतरे का रस या चाय। एक बार जब वह स्वाद को अलग करने की तकनीक को सही कर लेता है, तो वह शहतूत के बाद चॉकलेट का प्रयास करता है। 2006 के नए साल के सम्मान की सूची में, ब्लूमेंथल को भोजन के लिए उनकी सेवाओं के लिए यूनाइटेड किंगडम के चौथे सर्वोच्च वीरता क्रम, ब्रिटिश साम्राज्य के सबसे उत्कृष्ट आदेश (ओ. बी. ई.) के अधिकारी से सम्मानित किया गया था। जैसा कि बेकन आइसक्रीम 1992 में बनाई गई थी और 2000 के दशक में प्रमुखता से आई थी, कोई पारंपरिक नुस्खा नहीं है। व्यंजनों में आम तौर पर एक मानक मीठे आइसक्रीम व्यंजन में बेकन जोड़ना शामिल होता है, अक्सर वेनिला लेकिन अन्य सुझावों में कॉफी, रम या पेकन शामिल हैं। बेकन का नमकीनपन आइसक्रीम की मिठास को उजागर करता है। एक Wired.com लेख के अनुसार, बेकन को जोड़ने से पहले कैंडी किया जाना चाहिए, एक प्रक्रिया जिसमें बेकन को चीनी के सिरप में पकाना शामिल है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में पेनकेक्स के समान बेकन को मीठा करने का लाभ है। हेस्टन ब्लूमेंथल विविधता ब्लूमेंथल की विधि बिना स्वाद के आइसक्रीम का उपयोग करती है, लेकिन जिसका स्वाद अंडे का होता है। द बिग फैट डक कुकबुक में प्रदर्शित नुस्खा में, बेकन को वसा के साथ हल्के से भुना जाता है, फिर 10 घंटे के लिए दूध में डाला जाता है। अंडे को अधिक पकाने के लिए अंडे और चीनी के साथ मिश्रित मिश्रण को ठीक से गर्म किया जाता है, जिससे "अंडा" का स्वाद बढ़ जाता है, फिर छानकर, एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से डाल दिया जाता है, मंथन किया जाता है और फ्रीज किया जाता है। आइसक्रीम को कारमेलाइज्ड फ्रेंच टोस्ट, एक टमाटर का मिश्रण, मेपल सिरप के साथ सख्त पैनकेटा का एक टुकड़ा और चाय जेली के साथ परोसा जाता है। ब्लूमेंथल ने बेकिंग से पहले वैक्यूम-पैक बैग में बेकन को भिगोने की दस घंटे की अवधि को शामिल करने के लिए अपनी रेसिपी को अपडेट किया है। उन्होंने प्रस्तुति को भी बदल दिया है ताकि जमे हुए आइसक्रीम को खाली अंडे के खोल में इंजेक्ट किया जाए, फिर नाटकीय रूप से तरल नाइट्रोजन में ग्राहक की मेज पर फेंक दिया जाए, जिससे खाना पकाने का आभास हो। स्वागत बेकन आइसक्रीम को मिश्रित स्वागत मिला है; मीठे और स्वादिष्ट स्वादों के संयोजन के रूप में, इसे विवादास्पद होने के लिए डिज़ाइन किया गया था। 2004 में, प्रतिद्वंद्वी शेफ निको लाडेनिस ने सोचा कि ब्लूमेंथल को अंडा और बेकन आइसक्रीम के लिए एक प्रतिभाशाली व्यक्ति के रूप में प्रशंसा करके मिशेलिन प्रणाली "उद्योग के लिए एक बड़ा नुकसान" कर रही थी, यह कहते हुए कि अकेले मौलिकता को मिशेलिन स्टार के योग्य नहीं होना चाहिए। ब्लूमेंथल ने बताया कि लाडेनियों ने कभी भी उपरोक्त आइसक्रीम नहीं खाई थी। ट्रेवर व्हाइट ने सुझाव दिया है कि ब्लूमेंथल ने एक ऐसी संस्कृति को अपनाया है जहां खाने वालों को पर्याप्त नया नहीं मिल सकता है और वे पसंद से खराब हो जाते हैं, भोजन की तुलना एक "सनकी शो" से करते हैं। जेनेट स्ट्रीट-पोर्टर ने ब्लूमेंथल के खाना पकाने की आलोचना की है। उन्होंने उनकी द बिग फैट डक कुकबुक में प्रकाशित नुस्खा से उनकी बेकन-एंड-एग आइसक्रीम बनाने का प्रयास किया, अपने व्यस्त कार्यभार के कारण और अनुमान लगाते हुए कि उनके पास सही उपकरण कब नहीं थे, उन्होंने नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया। परिणाम को उन्होंने उल्टी और "शब्दों के लिए बहुत बीमार" के रूप में वर्णित किया। आइसक्रीम ने लॉस एंजिल्स टाइम्स में बहस छेड़ दी, जब खाद्य लेखक नोएल कार्टर ने बेकन आइसक्रीम को पूर्णता के रूप में वर्णित किया, लेकिन स्वास्थ्य अनुभाग ने हार्ट बाईपास की एक तस्वीर और शीर्षक "बेकन आइसक्रीम" डाला। इससे कोई फायदा नहीं हो सकता। डेलावेयर "उदडर डिलाइट" आइसक्रीम निर्माता, चिप हर्न, जो बेकन आइसक्रीम बनाते हैं, ने आंशिक रूप से लोगों को अपनी दुकान में लाने के लिए एक नौटंकी के रूप में ऐसा किया है, क्योंकि वह ग्राहकों को दुकान में किसी भी स्वाद का स्वाद लेने देता है। उन्होंने महसूस किया कि उनके स्वाद उन्हें तट पर कई अन्य पार्लरों से अलग करते हैं और कई लोग केवल कुछ और खरीदने के लिए बेकन आइसक्रीम आजमाने के लिए आते हैं। उल्लेखनीय उपयोग बेकन आइसक्रीम को हाल के वर्षों में अन्य रसोइयों द्वारा फिर से बनाया गया है। उदाहरण के लिए, यह बार्सिलोना में एस्पाई सूक्रे में मेनू पर दिखाई देता है, एक रेस्तरां जो मिठाई में माहिर है, जिसमें "अभिनव" और "शानदार" जैसे विवरण हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बेकन फैंसी फूड शो में मिठाई के लिए विषयों में से एक था। 2006 में, दो अलग-अलग प्रतियोगियों ने रियलिटी श्रृंखला टॉप शेफ में बेकन आइसक्रीम के संस्करण बनाए। सेलिब्रिटी शेफ बॉब ब्लमर ने बेकन आइसक्रीम के साथ टेक्सास आइसक्रीम बनाने की प्रतियोगिता जीती। मूल रूप से कैंडीड बेकन का उपयोग करने की योजना बनाते हुए, उन्होंने अंतिम समय में बेकन भंगुर आइसक्रीम करने के लिए बदलाव किया। शेफ माइकल साइमन ने फूड नेटवर्क की द नेक्स्ट आयरन शेफ प्रतियोगिता के पहले सत्र में बेकन आइसक्रीम बनाई। एक न्यायाधीश एंड्रयू नोल्टन ने इसे मूल नहीं बताते हुए खारिज कर दिया। लेकिन साइमन प्रतियोगिता में आगे बढ़ने में कामयाब रहे और अंततः जीत गए। बर्गर किंग ने 2012 की गर्मियों में अमेरिका में कारमेल, चॉकलेट, बेकन बिट्स और बेकन की एक पट्टी के साथ एक "बेकन संडे", वेनिला आइसक्रीम तैयार की। अप्रैल में नैशविले में इसका परीक्षण किया गया था। बेकन व्यंजनों की सूची भी देखें आइसक्रीम के स्वादों की सूची बेकन संडे बीयर आइसक्रीम चॉकलेट से ढकी बेकन उन्माद 2010 भोजन में संदर्भ आइसक्रीम के स्वाद बेकन व्यंजन 2010 भोजन में