Kiviak
किविक या किविक ग्रीनलैंड का एक पारंपरिक सर्दियों का इनुइट भोजन है जो छोटे ऑक्स (एल्ले एल्ले) से बना होता है, जो एक प्रकार का समुद्री पक्षी है, जिसे सील त्वचा में किण्वित किया जाता है। किविक बनाना पारंपरिक रूप से इनुघुइट संस्कृति में एक सामुदायिक प्रयास रहा है। 500 तक पूरे ऑक्स को सील की त्वचा, चोंच और पंखों में पैक किया जाता है। सीलबंद करने से पहले सीलबंद त्वचा से जितना संभव हो उतना हवा निकाल दी जाती है और सीलबंद वसा से सील कर दिया जाता है, जो मक्खियों को पीछे हटाता है। फिर इसे पत्थरों के ढेर में छुपाया जाता है, हवा को बाहर रखने के लिए ऊपर एक बड़ी चट्टान रखी जाती है। तीन महीनों के दौरान, पक्षी किण्वित हो जाते हैं, और फिर आर्कटिक सर्दियों के दौरान, विशेष रूप से जन्मदिन और शादियों पर खाए जाते हैं। इस प्रक्रिया को 2011 में बीबीसी के ह्यूमन प्लैनेट के तीसरे एपिसोड में दिखाया गया था। ध्रुवीय खोजकर्ता नूड रासमुसेन की मृत्यु का कारण किविक द्वारा खाद्य विषाक्तता को माना जाता है। अगस्त 2013 में सियोरापलुक में ओक के बजाय ईडर से बने किविक खाने से कई लोगों की मौत हो गई। आइडर किण्वन के साथ-साथ ऑक भी नहीं करता है, और जो लोग इसे खाते हैं वे बोटुलिज्म की चपेट में आ जाते हैं। यह भी देखें किण्वित खाद्य पदार्थों की सूची-किण्वन द्वारा उत्पादित खाद्य पदार्थ संदर्भ बाहरी लिंक मांस व्यंजन ग्रीनलैंडिक व्यंजन इनुइट व्यंजन पशु आधारित किण्वित खाद्य पदार्थ शादी का भोजन राष्ट्रीय व्यंजन