Hermann J. Wiemer
हर्मन जे. वीमर हर्मन जे. वीमर वाइनयार्ड के संस्थापक हैं, जो डंडी, न्यूयॉर्क में रिसलिंग्स में विशेषज्ञता रखने वाली एक वाइनरी है। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा वीमर का जन्म जर्मनी के बर्नकास्टेल-विटलिच में हुआ था और उनका पालन-पोषण बर्नकास्टेल-क्यूज़ में हुआ था। उनकी माँ का परिवार तीन शताब्दियों से अंगूर उगा रहा है, और उनके पिता, एडवर्ड, गीसेनहेम ग्रेप ब्रीडिंग इंस्टीट्यूट (जिसे आमतौर पर गीसेनहेम इंस्टीट्यूट कहा जाता है) के लिए काम करते थे और बर्नकास्टेल में एक ग्राफ्टिंग प्रायोगिक स्टेशन के निदेशक थे। एक ग्राफ्टिंग विशेषज्ञ के रूप में, एडवर्ड ने अपने बेटे को अमेरिकी रूटस्टॉक पर मोसेल रिसलिंग्स को ग्राफ्ट करना सिखाया, और वीमर ने 14 साल की उम्र में अंगूर की बेलों का क्लोन बनाना सीखा। इकलौते बेटे के रूप में, उन्होंने अपनी युवावस्था का बहुत समय "खरपतवार खींचने और छंटाई करने" में बिताया, जबकि उनके सहपाठी फुटबॉल खेल रहे थे। जब वीमर हाई स्कूल में थे, उन्होंने राइन घाटी में डेडीशेम में दो साल तक काम किया, दाख की बारियों में एक प्रकार के कॉलेज तैयारी पाठ्यक्रम के रूप में काम किया। उन्होंने गीसेनहेम संस्थान में ओएनोलॉजी का अध्ययन किया। न्यूयॉर्क में शुरुआती साल 1965 में, वीमर एक साल के लिए कॉनेसस, न्यूयॉर्क चले गए, जहाँ उन्होंने सेंट मिशेल सेमिनरी और उसके वाइनमेकर, लियो गोयरिंग के लिए काम किया, जो 1922 में गीसेनहेम के स्नातक थे। वहाँ उनका काम ग्यारह फिंगर झीलों में से एक, हेमलॉक झील के पश्चिम की ओर ओ-नेह-दा वाइनयार्ड में अमेरिकी रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट किए गए 20 एकड़ यूरोपीय अंगूरों को जोड़ना था। अपने जर्मन गुरु से अनुभव प्राप्त करने और कुछ अंग्रेजी सीखने के बाद, वह जर्मनी लौट आए। फिर डॉ. हेल्मुट बेकर, प्रसिद्ध विटिकल्चरिस्ट, जो गीसेनहेम में उनके प्रोफेसर रहे थे, ने उन्हें बुली हिल वाइनयार्ड के वाल्टर टेलर से मिलवाया, जब टेलर जर्मनी में यात्रा कर रहे थे। 1968 में टेलर ने उन्हें एक वाइनमेकर के रूप में काम पर रखा, और वीमर कैनंडाईगुआ झील के दक्षिण-पश्चिम की ओर हैमंड्सपोर्ट में स्थानांतरित हो गए। उन्होंने दाख की बारी और वाइन बनाने में मदद की क्योंकि टेलर ने 1970 में अपने बुली हिल वाइनयार्ड को स्थापित करने की तैयारी की थी, लेकिन वीमर कभी भी फ्रांसीसी-अमेरिकी संकर अंगूरों के प्रशंसक नहीं थे जो टेलर थे। वीमर की मुलाकात यूक्रेन में जन्मे वाइन निर्माता डॉ. कॉन्स्टेंटिन फ्रैंक से हुई, जिन्होंने 1962 में बुली हिल से सिर्फ चार मील (छह किलोमीटर) उत्तर में अपनी विनीफेरा वाइन सेलर्स वाइनरी खोली। डॉ. फ्रैंक ने ठंडी जलवायु में विटिस विनिफेरा (यूरोपीय अंगूर का वैज्ञानिक नाम) कैसे उगाया जाए, इस पर अपनी थीसिस लिखी थी और यह साबित कर रहे थे कि यह हैमंड्सपोर्ट में किया जा सकता है। फ्रैंक का मानना था कि विनीफेरा के अंगूर न्यूयॉर्क की ठंडी सर्दियों से बच नहीं पाए थे क्योंकि उन्हें उपयुक्त अमेरिकी रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट नहीं किया गया था। डॉ. फ्रैंक की ग्राफ्टेड विनिफेरा अंगूरों की सफलता को देखकर न्यूयॉर्क में अमेरिकी रूटस्टॉक पर विनिफेरा उगाने में वीमर की रुचि को बढ़ावा मिला। उन्हें क्षेत्र में आड़ू और काले चेरी के पेड़ों से भी प्रोत्साहन मिला क्योंकि जर्मनों का मानना था कि जहां वे पेड़ उगते हैं, वहीं यूरोपीय अंगूर भी उग सकते हैं। उन्होंने 1973 में सेनेका झील के पश्चिम की ओर एक गाँव डंडी में एक परित्यक्त खेत चुना। 140 एकड़ (57 हेक्टेयर) का पार्सल एक सोयाबीन फार्म था और 1880 के दशक से एक घर और 1930 के दशक से एक "नए" खलिहान के साथ आया था। उसी वर्ष, उन्होंने विनीफेरा (चार्डोन्ने, रीसलिंग और गेवर्ज़ट्रैमिनर) लगाना शुरू कर दिया, स्थानीय विशेषज्ञों के इस दावे के बावजूद कि न्यूयॉर्क की ठंडी सर्दियों के कारण सेनेका झील पर यूरोपीय अंगूर कभी नहीं उग सकते थे। उन्होंने 1978 में ब्लॉकों का विस्तार करके पूरे नौ एकड़ के रीसलिंग और नौ एकड़ के चारडोन्ने तक विस्तार किया। वीमर ने अपनी नई भूमि पर एक नर्सरी की भी स्थापना की, जहाँ उन्होंने विनीफेरा वंशज (एक ग्राफ्टेड पौधे के ऊपरी हिस्से) को अमेरिकी रूटस्टॉक पर ग्राफ्ट किया। उस समय, वह यूरोप से बेलों का आयात करने में सक्षम था। उनके पहले ग्राहक न्यूयॉर्क और पूर्वी तट से थे, लेकिन उन्होंने जल्द ही मिशिगन, टेक्सास और कैलिफोर्निया तक विस्तार किया। बुली हिल में नर्सरी और उसकी नौकरी ने उसे वह आय दी जिसकी उसे अपने दाख की बारी में निवेश जारी रखने के लिए आवश्यकता थी ताकि वह इसे सफल बना सके। हर्मन जे. वीमर वाइनयार्ड की स्थापना एक संपन्न नर्सरी के साथ, वीमर ने एक वाइनरी स्थापित करने की ओर रुख किया, और समय एकदम सही था क्योंकि न्यूयॉर्क ने जून 1976 में फार्म वाइनरी अधिनियम पारित किया था, जिससे छोटे दाख की बारियों के उत्पादकों को अपने खेतों में स्वाद लेने वाले कमरों में वाइन का उत्पादन और बिक्री करने की अनुमति मिली थी। कानून पारित होने से पहले, राज्य में केवल 19 वाइनरी थीं, और सेनेका झील पर कोई भी वाइनरी नहीं थी। दो साल बाद 1979 में, उन्होंने आधिकारिक तौर पर अपनी इसी नाम की वाइनरी की स्थापना की जब उन्होंने दो वाइन के 900 मामलों का अपना पहला विंटेज उत्पादन किया। उन्होंने 1980 में न्यूयॉर्क स्टेट फेयर वाइन प्रतियोगिता में दोनों के नमूने प्रस्तुत किए, और उनके 1979 के चार्डोने ने नव स्थापित विनिफेरा श्रेणी में स्वर्ण पदक जीता, जबकि उनके 1979 के ड्राई रीसलिंग ने कांस्य पदक जीता। न्यूयॉर्क टाइम्स ने उस वर्ष नवंबर में उनके और उनकी नई वाइनरी के बारे में एक अनुकूल लेख लिखा, जिसमें कहा गया था कि वह न्यूयॉर्क में "यह साबित कर रहे थे कि यूरोपीय किस्मों का उत्पादन यहां सफलतापूर्वक किया जा सकता है" और वह "यूरोपीय किस्मों की खेती के प्रमुख समर्थक" थे। दिसंबर 1980 में, वीमर छुट्टियों के लिए अपने माता-पिता से मिलने के लिए बर्नकास्टेल घर गए। 29 दिसंबर को, उन्हें वाल्टर टेलर से एक मेलग्राम मिला, जिसमें कहा गया था, "वित्तीय समस्याओं के कारण, हम कर्मचारियों की छंटनी करने के लिए मजबूर हैं। दुर्भाग्य से, आपकी नौकरी सोमवार, 29 दिसंबर, 1980 को समाप्त कर दी गई थी। वाल्टर टेलर की मदद करने के एक दशक से अधिक समय के बाद अपनी अचानक बेरोजगारी के कारण, वीमर ने अपना पूरा ध्यान अपनी बढ़ती नर्सरी, दाख की बारी और वाइनरी पर केंद्रित किया। 1983 तक, वीमर की वाइन फोर सीजन्स, लैविन्स और विंडोज ऑन द वर्ल्ड जैसे रेस्तरां में परोसी जा रही थी। उन्होंने अन्य वाइनरी में सलाहकार के रूप में भी काम किया। उनकी शराब की मांग बढ़ रही थी, और 1985 में वीमर ने महसूस किया कि उन्हें प्रति वर्ष 6,000 मामलों से 12,000 तक उत्पादन दोगुना करने की आवश्यकता होगी। रिसलिंग और चारडोनय ने उनके उत्पादन का अधिकांश हिस्सा बनाया, लेकिन उनकी शैम्पेन-शैली की चमक और बरगंडी-शैली की पिनोट नोयर भी सफल रही, जो अमेरिकी बाजार के बदलते स्वाद को दर्शाती है। उनके अंगूर भी पूरे देश में भेजे जा रहे थे, लेकिन विशेष रूप से लॉन्ग आइलैंड और वर्जीनिया में। नर्सरी प्रति वर्ष 350,000 बेलों का उत्पादन कर रही थी, जिसमें ओमेगा ग्राफ्ट का उपयोग किया जा रहा था, जिसके परिणामस्वरूप कॉलसिंग बॉक्स में उभरने की 95 से 98 प्रतिशत सफलता दर थी। 1987 तक, दाख की बारी 65 एकड़ के दाख की बारियों से शराब के 10,000 डिब्बों का उत्पादन कर रही थी और वार्षिक बिक्री में दस लाख डॉलर कमा रही थी। नर्सरी उनकी वाइनरी से अलग कंपनी थी और देश भर के ग्राहकों को प्रति वर्ष लगभग 500,000 बेलें भेजती थी। 1988 में, वीमर की 1986 रीसलिंग न्यूयॉर्क की पहली शराब थी जिसे अमेरिकन एयरलाइंस पर एक अंतरराष्ट्रीय उड़ान में परोसा गया था। वह पश्चिम जर्मनी के लिए उड़ान कोच था, और एक उत्सुक अमेरिकन एयरलाइंस कर्मचारी ने देखा कि उसका नाम प्रथम श्रेणी में परोसी जा रही शराब के समान था। उन्होंने शराब को विचार के लिए प्रस्तुत किया था लेकिन उन्हें पता नहीं था कि इसे चुना गया था। वाइन निर्माता को एक मानार्थ प्रथम श्रेणी की सीट की पेशकश की गई, जिसे उन्होंने स्वीकार कर लिया। 1989 में, उन्होंने 11,000 केस बनाए और रिसलिंग में 35 एकड़ में पौधे लगाए, जिसके साथ उन्होंने एक सूखी, अर्ध-सूखी, देर से फसल, देर से फसल ट्रोकेनबीरेनौसल्स के साथ-साथ एक चमकदार पुरानी फसल का उत्पादन किया। 1991 तक, हर्मन जे. वीमर वाइनयार्ड एक वर्ष में लगभग 15,000 मामलों का उत्पादन कर रहा था, और 1992 तक, वीमर के पास 55 एकड़ के दाख की बारियां थीं। 1996 और 1998 में, उनकी वाइनरी ने 17,000 मामलों का उत्पादन किया, जिसे उन्होंने एक मध्यम आकार की वाइनरी के रूप में वर्गीकृत किया। उन्होंने कैलिफोर्निया के कई वाइनरी में सलाहकार के रूप में भी काम किया, और उनकी नर्सरी पूरे देश में दाख की बारियों में बेल बेच रही थी। 1998 तक, लॉन्ग आइलैंड दाख की बारियों में आधे से अधिक अंगूर वीमर की नर्सरी से आए थे। इन वर्षों में, वीमर ने बिक्री का विस्तार किया और अन्य स्थानीय वाइनरी की तरह बुटीक या रेस्तरां जोड़ने के बजाय अपनी बेलों (मुख्य रूप से रिसलिंग, चारडोने, पिनोट नोयर और शैम्पेन-शैली की चमक) और वाइनमेकिंग की गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करके वाइनरी की प्रतिष्ठा बढ़ाई। उनकी शराब छह पूर्वी राज्यों में बेची जा रही थी और वाशिंगटन, डी. सी. में ल्यूटेस और न्यूयॉर्क शहर में ओशियाना जैसे उच्च श्रेणी के रेस्तरां में प्रदर्शित की गई थी। उनकी बेलों को दुनिया भर के शीर्ष दाख की बारियों में भी बेचा जा रहा था। वीमर ने महसूस किया कि बजरीदार मिट्टी और उनके दाख की बारी का स्थान उत्कृष्ट खनिज-संचालित वाइन का उत्पादन कर सकता है, लेकिन वह फल-आगे की वाइन भी देना चाहते थे, इसलिए 1998 में, उन्होंने अपने डंडी दाख की बारी से 10 मील (16 किलोमीटर) उत्तर में ड्रेसडेन में दो दाख की बारियां खरीदीं। वे टेलर वाइन कंपनी के स्वामित्व में थे, और उनमें से एक को 1974 में रीसलिंग और गेवर्ज़ट्रैमिनर के साथ लगाया गया था। नए दाख की बारियों का नाम बाद में 2007 में मैग्डेलेना (उनकी माँ के लिए) और जोसेफ (उनके मामा के लिए) रखा गया। दाख की बारियों में प्राकृतिक खमीर के विकास और स्वास्थ्य को प्रोत्साहित करने के लिए, वीमर ने 2003 में जड़ी-बूटियों के उपयोग को समाप्त करने का फैसला किया। 2005 तक, वह 60 एकड़ में विनिफेरा उगा रहे थे, जिनमें से 30 रिसलिंग को समर्पित थे। सफलता और सेवानिवृत्ति 2001 में, वीमर ने फ्रेड मर्वर्थ को काम पर रखा, जिन्होंने अभी-अभी कृषि व्यवसाय में अपनी डिग्री पूरी की थी। मर्वर्थ अंततः वीमर का वाइनमेकर बन गया। 2006 में, वीमर के रीसलिंग रिजर्व 2002 ने न्यूयॉर्क वाइन एंड ग्रेप फाउंडेशन द्वारा सम्मानित गवर्नर कप जीता। यह पुरस्कार वार्षिक न्यूयॉर्क वाइन क्लासिक में सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन के लिए जाता है। वाइन को बेस्ट रीसलिंग और बेस्ट व्हाइट वाइन भी नामित किया गया था। 66 साल की उम्र में, वीमर अगस्त 2007 में सेवानिवृत्त हुए और वाइनरी को फ्रेड मर्वर्थ और फ्रेड की पत्नी, मैरेसा और फ्रेड के कॉर्नेल सहपाठी, ऑस्कर बिन्के को सौंप दिया। इसके बाद वीमर कायुगा झील के दक्षिण छोर पर स्थित इथाका चले गए। आगे पढ़ने के लिए डॉसन, इवान (2011)। समर इन ए ग्लासः द कमिंग ऑफ एज ऑफ वाइनमेकिंग इन द फिंगर लेक्स। स्टर्लिंग एपिक्योर। लुकाक्स, पॉल बी। (2000)। अमेरिकन विंटेजः द राइज ऑफ अमेरिकन वाइन। बोस्टनः हौटन मिफ्लिन। थॉम्पसन, सारा एस. (2015) फिंगर लेक्स वाइन कंट्री (इमेजेस ऑफ अमेरिका सीरीज)। आर्केडिया प्रकाशन। संदर्भ वाइन निर्माताओं का जन्म का वर्ष लापता (जीवित लोग) जीवित लोग