Coulibiac
एक कुलिबियाक () एक प्रकार का पिरोग है जो आमतौर पर सैल्मन या स्टर्जन, चावल या अनाज, कठोर उबले अंडे, मशरूम, प्याज और डिल से भरा होता है। पाई को एक पेस्ट्री खोल में पकाया जाता है, आमतौर पर ब्रियोचे या पफ पेस्ट्री से। 20वीं शताब्दी के प्रारंभिक भाग में, प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ, ऑगस्टे एस्कॉफियर, इसे फ्रांस लाए और अपनी उत्कृष्ट कृति द कम्पलीट गाइड टू द आर्ट ऑफ मॉडर्न कुकरी में इसके लिए व्यंजनों को शामिल किया। एक क्लासिक ग्रैंड कुलिबियाक में कई भराव होते हैं, अक्सर ऊपर और नीचे की परतों के लिए कुछ सफेद मछली और चावल का मिश्रण होता है, जिसके बीच में स्टर्जन या सैल्मन के फिलेट होते हैं। आम तौर पर मिश्रण को रोकने के लिए भराव को पतले पेनकेक्स में विभाजित किया जाता है। व्यंजन के भव्य संस्करण में आमतौर पर शामिल सबसे असामान्य घटक वेसिगा है, जो स्टर्जन का रीढ़ की हड्डी का मज्जा है। कुलिबियाक को पत्तागोभी या आलू जैसे सरल शाकाहारी भराव से भी बनाया जाता है। यह भी देखें रूसी व्यंजनों की सूची बीफ वेलिंगटन संदर्भ मछली व्यंजन स्वादिष्ट रूसी व्यंजन