Kebab pizza
कबाब पिज्जा (स्वीडिशः कबाबपिज्जा) कबाब मांस और अन्य सामग्री के साथ शीर्ष पर पिज्जा की एक स्वीडिश शैली है, सटीक टॉपिंग अक्सर रेस्तरां के बीच भिन्न होती है। इतालवी और मध्य पूर्वी व्यंजनों का एक संयोजन, कबाब पिज्जा 1980 के दशक में मध्य पूर्वी आप्रवासियों द्वारा बनाया गया था। अपने निर्माण के बाद से, कबाब पिज्जा की लोकप्रियता में वृद्धि हुई है और आज यह स्वीडन के सबसे लोकप्रिय पिज्जा में से एक है, और कुल मिलाकर सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजनों में से एक है। अपनी लोकप्रियता के कारण यह व्यंजन स्वीडन के साथ-साथ पूरे स्कैंडिनेविया में सांस्कृतिक प्रमुखता की स्थिति में पहुंच गया है, जिसे कभी-कभी लोकप्रिय संस्कृति और राजनीति में भी शामिल किया जाता है। उत्पत्ति और इतिहास कबाब पिज्जा का आविष्कार स्वीडन में किया गया था और इसमें इतालवी और मध्य पूर्वी व्यंजनों को जोड़ा गया था। स्वीडन में पहला पिज़्ज़ेरिया 1947 में इटली से शहर में 300 अतिथि श्रमिकों के आगमन के बाद वेस्टरस में खोला गया था। आगे 1960 के दशक में पिज़्ज़ेरिया की स्थापना की गई और पिज़्ज़ा धीरे-धीरे देश में सबसे आम फास्ट फूड बन गया। स्वीडन में इतालवी आप्रवासन की पहली लहर के बाद, कुछ इतालवी पिज्जा बनाने की महत्वाकांक्षा के साथ देश चले गए। स्वीडन में पिज़्ज़ेरिया आज मुख्य रूप से मध्य पूर्व और बाल्कन के प्रवासियों द्वारा चलाए जाते हैं जो अपने गृह देशों में शिक्षित किए गए क्षेत्रों में काम पाने में असमर्थ थे और इस प्रकार पिज़्ज़ा बनाने को पहले व्यवसाय के रूप में अपनाया। 1980 के दशक में, पूरे स्वीडन में कबाब और फलाफेल रेस्तरां बनने लगे और कई छोटे शहरों में रेस्तरां के लिए पिज्जा और कबाब दोनों की पेशकश करना आम बात थी। कबाब पिज्जा की उत्पत्ति इस समय के दौरान किसी समय हुई थी, हालांकि मूल निर्माता और सटीक समय अज्ञात है। स्वीडिश खाद्य कंपनी शिस्ट काक के अनुसार, कबाब पिज्जा का पता 1982 में लगाया जा सकता है। कई अन्य प्रभावशाली व्यंजनों के विपरीत, स्वीडन में किसी भी पिज़्ज़ेरिया ने कबाब पिज़्ज़ा की उत्पत्ति का दावा नहीं किया है। स्वीडन के राष्ट्रीय पुस्तकालय के मेनू संग्रह में कबाब पिज्जा का सबसे पहला ज्ञात रिकॉर्ड 1986 का है और यह ब्रोमा में पिज्जा डाली से है। पिज्जा डाली ने उनके पिज्जा को "शिश कबाब-पिज्जा" कहा और इसमें टमाटर, पनीर, प्याज, घंटी मिर्च और गोमांस टेंडरलॉइन शामिल थे। अगला सबसे पहला रिकॉर्ड 1988 में एक्सजो में पिज़्ज़ेरिया एमिगो में है, जहाँ पिज़्ज़ा में चीज़, टमाटर, कबाब का मांस, प्याज, शैंपिग्नन, फ्रिगिटेली और बेरनाइज़ सॉस सबसे ऊपर था। कबाब पिज्जा की किस्में रेस्तरां से रेस्तरां में बहुत भिन्न हो सकती हैं। इन्हें आम तौर पर कबाब मांस, प्याज, फ्रिगिटेली और चटनी के साथ शीर्ष पर रखा जाता है। कबाब का मांस आम तौर पर भेड़ का मांस होता है लेकिन कभी-कभी इसे मुर्गी के स्थान पर रखा जाता है। स्वीडन में उपयोग की जाने वाली चटनी, जिसे कबाब चटनी (कबाब) कहा जाता है, अक्सर दही या खट्टा क्रीम और विभिन्न मसालों का मिश्रण होती है। विभिन्न पिज्जेरिया से कबाब पिज्जा के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि क्या कबाब के सामान्य पक्ष (जैसे फ्रेंच फ्राइज़ और सलाद) को भी पिज्जा में जोड़ा जाता है। कुछ पिज़्ज़ेरिया "वाइकिंग कबाब पिज्जा" भी परोसते हैं, एक कबाब पिज्जा जिसे वाइकिंग जहाज के आकार के समान मोड़ दिया गया है। 2021 में, स्वीडन की राष्ट्रीय फुटबॉल टीम ने "फुटबॉल पिज्जा" (फ़ोटबोलस्पिज़ा) विकसित किया, जो कबाब पिज्जा का एक प्रकार है जिसमें कबाब, मोज़ेरेला चीज़, टमाटर की चटनी, लहसुन की चटनी, जड़ी-बूटियाँ, शैंपिगनन, प्याज, मिर्च और अन्य शामिल हैं। शाकाहारी कबाब पिज्जा सेतान या सोया कबाब के स्थान पर कबाब मांस ले सकते हैं। हालाँकि कबाब पिज्जा स्वीडन में सबसे अधिक पाया जाता है, लेकिन यह अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर भी फैल गया है, यहाँ तक कि इटली में भी। टॉपिंग के रूप में उपयोग की जाने वाली सटीक सामग्री देशों के बीच भिन्न होती है। उदाहरण के लिए नॉर्वे में कबाब पिज्जा में मक्के को शामिल करना और डेनिश और फिनिश कबाब पिज्जा में लहसुन को शामिल करना आम बात है। यूनाइटेड किंगडम में कबाब पिज्जा आमतौर पर भेड़ के मांस का उपयोग करते हैं। स्वीडिश शैली के पिज्जा और कबाब रेस्तरां परोसने वाले पिज़्ज़ेरिया ने भी कबाब पिज्जा का प्रसार किया है, जिसमें स्वीडिश मूल से कुछ अंतर हैं, और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन, ऑस्ट्रेलिया और माल्टा जैसे देशों में भी। पिज्जा कर्मा, मिनियापोलिस, मिनेसोटा में 2018 में खोला गया एक रेस्तरां, भारतीय व्यंजनों से प्रेरित चिकन कबाब पिज्जा परोसता है। 2020 में, ब्रिटिश डोमिनोज़ पिज्जा रेस्तरां ने "बीफ डोनर पिज्जा" के रूप में कबाब पिज्जा पेश करना शुरू किया, हालांकि यह केवल सीमित समय के लिए उपलब्ध था। डोमिनोज़ फ्रांस और नीदरलैंड में लहसुन की चटनी के साथ चिकन कबाब पिज्जा भी परोसता है। पिज्जा हट ने कथित तौर पर मिश्रित परिणामों के साथ, स्थानीय बाजार को आकर्षित करने के प्रयास में पाकिस्तान में कबाब पिज्जा के साथ प्रयोग किया है, जिसमें मसाला और सरसों के तेल से भरे मांस के साथ "बिहारी कबाब पिज्जा" जैसे उत्पाद पेश किए गए हैं। जमे हुए कबाब पिज्जा भी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बेचे जाने लगे हैं, जिसमें ब्रिटिश सुपरमार्केट आइसलैंड भी शामिल है। हालाँकि दोनों व्यंजन असंबंधित हैं, स्वीडिश लेखक ने कबाब पिज्जा की तुलना मध्य पूर्वी लाहमाकुन से की है, एक प्रकार की फ्लैटब्रेड कभी-कभी कबाब के मांस के साथ शीर्ष पर होती है। संस्कृति कबाब पिज्जा स्वीडन में सांस्कृतिक प्रमुखता की स्थिति में पहुँच गया है और यह एक आम आरामदायक भोजन और हैंगओवर भोजन है। हालांकि शायद ही कभी पारंपरिक स्वीडिश व्यंजनों का हिस्सा माना जाता है, कबाब पिज्जा को "स्वीडन में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले व्यंजनों", "सबसे स्वीडिश खाद्य पदार्थों", "सबसे आवश्यक अजीब स्वीडिश भोजन" और "विशिष्ट रूप से स्वीडिश रचना" के रूप में वर्णित किया गया है। स्वीडिश लेखक ने 2012 में कबाब पिज्जा को एक "आम तौर पर स्वीडिश पाक नवाचार" के रूप में वर्णित किया जिसका आविष्कार कहीं और नहीं किया जा सकता था; प्रिफ्टिस ने नोट किया कि इसका निर्माण केवल एक ऐसे देश में संभव था जहां एक ही शेफ कबाब और पिज्जा दोनों बनाते थे और जहां उपभोक्ता दोनों खाद्य पदार्थों को विनिमेय उत्पादों के रूप में देखते हैं। प्रिफ्टिस ने आगे कहा कि हालांकि इसे अप्रवासियों द्वारा विकसित किया गया था, लेकिन इसे आम स्वीडिश जनता के लिए विकसित किया गया था और इस प्रकार उनकी राय में यह "अप्रवासी संस्कृति" के बजाय स्वीडिश संस्कृति के विकास का एक उदाहरण था। स्वीडिश लेखिका अन्निका विंडहल पोंटेन ने स्वीडिश व्यंजनों में कबाब पिज्जा के स्थान की तुलना 18वीं शताब्दी में तुर्की डॉल्मा के स्वीडिश संस्करण के रूप में उत्पन्न होने वाले एक प्रकार के पत्तागोभी रोल, काल्डोलमार से की है और अनुमान लगाया है कि इसे काल्डोलमार की तरह एक दिन भी एक पारंपरिक व्यंजन के रूप में देखा जा सकता है। कबाब पिज्जा को कभी-कभी मजाक में स्वीडन का राष्ट्रीय व्यंजन कहा जाता है। के वार्षिक सर्वेक्षणों के अनुसार, कबाब पिज्जा स्वीडन में सबसे लोकप्रिय पिज्जा में से एक है और अधिकांश वर्षों में यह सबसे अधिक बिकने वाला पिज्जा रहा है, कभी-कभी वेसूवियो (हैम के साथ एक पिज्जा) से हार जाता है; इस प्रकार यह शायद देश में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड व्यंजन है। नए साल का दिन वह दिन है जब स्वीडन में अधिकांश पिज्जा बेचे जाते हैं, जो अक्सर अन्य दिनों की तुलना में दोगुने होते हैं। 2016 में, रिक्सडैग के सदस्य और एक पिज्जा बेकर के बेटे, राजनेता रॉबर्ट हन्ना ने नए साल के दिन को "कबाब पिज्जा दिवस" बनाने का प्रस्ताव रखा, दोनों के कारण कि नए साल के दिन पिज्जा की बिक्री कितनी अधिक है और स्वीडन की विदेशी पाक विरासत का सम्मान करने और आप्रवासन के सकारात्मक प्रभावों को उजागर करने के तरीके के रूप में। हन्ना के आंदोलन ने कबाब पिज्जा को "सभी पिज्जाओं में चमकता सितारा" कहा। कोविड-19 महामारी के दौरान, कबाब पिज्जा स्वीडन में सबसे अधिक ऑर्डर किए जाने वाले फास्ट फूड में से एक रहा है, विशेष रूप से प्रमुख शहरों में; यह उदाहरण के लिए गोथेनबर्ग और लिंकोपिंग दोनों में कंपनी फूडोरा के माध्यम से सबसे अधिक ऑर्डर किया जाने वाला व्यंजन रहा है। कबाब पिज्जा को कुछ टिप्पणीकारों द्वारा इतालवी और तुर्की भोजन के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है जो दोनों राष्ट्रीयताओं को भयभीत या भ्रमित कर सकता है और "फ्रेंकस्टीन की राक्षस जैसी रचना" के रूप में। स्वीडिश शेफ मैग्नस निल्सन ने 2015 में तर्क दिया कि कबाब पिज्जा अपने इतालवी मूल से इतना अलग है कि "यह अब स्वीडन में बनी इतालवी चीज़ नहीं है, यह स्वीडिश है"। इसके अलावा 2015 में, द लोकल इटली की एली बेनेट ने कबाब पिज्जा को "निश्चित रूप से गैर-इतालवी" कहा। कुछ इटालियंस ने कबाब पिज्जा को इतालवी व्यंजनों और सांस्कृतिक विरासत का अपमान बताया है। मेलोडिफेस्टिवलन 2008 में, बैंड आंद्रा जेनरेशन ने कबाबपिज्जा स्लिवोविट्ज़ा गीत का प्रदर्शन किया। 21 जुलाई 2021 को, तुम्बो के पास दो कैदियों ने दो सुधार अधिकारियों को बंधक बना लिया और भागने के लिए एक हेलीकॉप्टर और बीस कबाब पिज्जा की मांग की, जो उनके विभाग में प्रत्येक कैदी के लिए एक था। नौ घंटे की बातचीत के बाद, बंधकों की रिहाई सुनिश्चित की गई और कैदियों को हिरासत में ले लिया गया। हालाँकि कोई हेलीकॉप्टर प्रदान नहीं किया गया था, लेकिन कैदियों को बीस कबाब पिज्जा प्राप्त हुए। पिज्जा हेल्बी पिज़्ज़ेरिया के पिज्जा बेकर बेशर टोमा द्वारा बनाए गए थे। जल्दबाजी में होने के कारण पुलिस बिना पैसे दिए पिज्जा लेकर चली गई। हेल्बी पिज़्ज़ेरिया और स्वीडिश जेल और परिवीक्षा सेवा दोनों ने बाद में पुष्टि की कि पिज़्ज़ेरिया को अगले दिन भुगतान किया गया था। यह भी देखें देश के अनुसार पिज्जा की किस्मों की सूची पिज्जा टॉपिंग संदर्भ पिज्जा की किस्में स्वीडन में भोजन और पेय कबाब