Cañada bread
पैन डी कैनाडा (स्पेनिश में "ड्रॉवर्स रोड ब्रेड"), या बस कैनाडा, उत्तरी स्पेन में आरागॉन के केंद्र और दक्षिण से विशिष्ट रूप से टोर्टा (फ्लैटब्रेड) की एक किस्म है। इसका एक लंबा और गोल आकार होता है, जो आकार में बहुत परिवर्तनशील होता है, इसकी सतह पर अकानालादुरस ('चैनल') या होयुएलोस ('डिंपल') के रूप में विशिष्ट खांचे होते हैं जो इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से ढकते हैं। इसका टुकड़ा बहुत नम और स्पंजी होता है, जिसमें प्रचुर मात्रा में अनियमित छिद्र होते हैं। इसकी परत सुनहरा, चमकदार, पतला और थोड़ा कुरकुरा होता है। कैनाडास मीठे या स्वादिष्ट हो सकते हैं। शहर, या यहां तक कि बेकर के आधार पर, इस फ्लैटब्रेड का आकार आयताकार, अण्डाकार या अंडाकार हो सकता है, जिसका आकार बड़ा या कम हो सकता है। कनाडा ब्रेड और अन्य टोर्टा पहले ओवन में प्रवेश करने के कार्य को पूरा करते हैं, क्योंकि वे इसके तापमान को कम करते हैं और आर्द्रता के स्तर को बढ़ाते हैं, जिससे इसे ब्रेड के अगले बैचों के लिए तैयार किया जाता है। जहाँ कनाडा की सबसे अधिक परंपरा लोअर अरागोन में है, हालाँकि यह तीन अरागोनी प्रांतों में व्यापक रूप से फैल गया है, ट्रांसह्यूमेंट चरवाहों के लिए धन्यवाद जो स्पेनिश में ड्रॉवर्स रोड या कैनाडास के माध्यम से अपनी लंबी यात्रा के दौरान इसका सेवन करते थे, इसलिए इसका नाम है। जैतून का तेल एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है, ताकि रोटी कई हफ्तों तक कोमल रह सके। अरागोन के प्रत्येक शहर में एक साधारण तेल से बनी आटे की चपटी रोटी होने के बावजूद, इसकी विधि उल्लेखनीय रूप से अलग हो सकती है। 2008 के बाद से, कनाडा ब्रेड को सी 'एलियल ब्रांड द्वारा कवर किया गया है, जो कि अरागोन सरकार की ओर से एक गुणवत्ता गारंटी मुहर है, साथ ही चस्को, टेरूएल से पिंटडेरा ब्रेड और जरागोजा से पैन डी सिंटा। सामान्य नाम इसे हिजर में रास्पाओ, कारीना में गिटार, कैलामोचा में बोलो, बील में टोर्टा फ्लोजा और अन्य शहरों में सेक्विलो कहा जाता है। स्पेनिश रोटी संस्कृति अरागोन रेगानाओ के व्यंजन भी देखें संदर्भ स्पेनिश रोटी अरागोनी व्यंजन फ्लैटब्रेड