Kulawo
कुलावो एक फिलिपिनो सलाद है जिसे नारियल के दूध में पकाए गए केले के फूलों (कुलावोंग पुसो एनजी सेजिंग) या भुने हुए बैंगन (कुलावोंग तालोंग) के साथ बनाया जाता है जिसे जीवित कोयले पर भुने हुए नारियल के मांस से अलग किया जाता है। यह एक पूर्व-औपनिवेशिक व्यंजन है जो लगुना और क्वेज़ोन प्रांतों से उत्पन्न होता है। कुलावो एक प्रकार का किलाविन और गिनाटन है। यह पूरी तरह से शाकाहारी है और इसका एक अनूठा धुँआदार स्वाद है जिसकी तुलना धूम्रपान किए गए मांस या मछली के व्यंजनों से की गई है। विवरण कुलावो में केले के फूल या बैंगन का उपयोग किया जाता है। केले के फूलों के लिए, इसे बारीक काटकर या जूलियन किया जाता है और कुछ मिनट के लिए नमक के साथ मिलाया जाता है और फिर निचोड़कर सुखाया जाता है और कड़वे रस को हटाने के लिए धोया जाता है। बैंगन के लिए, इसे पहले नरम होने तक भुना जाता है और फिर छीलकर पीस लिया जाता है। फिर कटे हुए नारियल को जीवित कोयले (आमतौर पर नारियल की भूसी जलाने से) के साथ एक पात्र में रखा जाता है जब तक कि कटे हुए नारियल को भूरा नहीं कर दिया जाता है और थोड़ी जली हुई गंध निकलती है। आधुनिक संस्करणों में, उन्हें थोड़े समय के लिए ओवन में भी भुना जा सकता है। भुना हुआ कसा हुआ नारियल फिर कोयले से अलग किया जाता है और सिरके से गीला किया जाता है। इसे ठंडा होने दिया जाता है और फिर नारियल का दूध निकालने के लिए निचोड़ा जाता है जिसमें अब धुएँ का स्वाद होता है। इसके बाद नारियल के दूध को धीरे-धीरे सिरका (आमतौर पर नारियल या बेंत का सिरका), लाल प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ गर्म किया जाता है। लहसुन, अदरक, शालोट्स, फिश सॉस और मिर्च मिर्च सहित अन्य मसालों को भी स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। नारियल के दूध को धीरे-धीरे गर्म किया जाना चाहिए और दही से बचने के लिए उबलने से रोका जाना चाहिए। केले के फूलों को अंत में डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। कुलावोंग पुसो एनजी सेजिंग की विविधताओं को कभी-कभी मिनानोक (शाब्दिक रूप से "चिकन की तरह किया गया") के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि इसकी बनावट कटे हुए चिकन के समान होती है। नाम के बावजूद, इसमें कोई मांस नहीं है। कुछ संस्करण पके हुए मांस को जोड़ते हैं, जैसे पोर्क बेली (लीम्पो), विशेष रूप से अन्य क्षेत्रों में अनुकूलन में। लेकिन यह गैर-पारंपरिक है। यह भी देखें टोर्टांग तालोंग पोक्वी पोक्वी किनिलाव टियुला इटम संदर्भ बाहरी लिंक बैंगन व्यंजन फिलीपींस के शाकाहारी व्यंजन फूल व्यंजन नारियल सलाद वाले खाद्य पदार्थ