Jilin cuisine
जिलिन व्यंजन हान चीनी लोगों की क्षेत्रीय खाना पकाने की शैली है, जिस पर पूर्वोत्तर चीन के जिलिन प्रांत में देशी मांचू, कोरियाई और मंगोलियाई अल्पसंख्यकों का भारी प्रभाव है। विशेषताएँ कम बढ़ने वाले मौसम और लंबे समय तक सर्दियों के कारण, किण्वन भोजन को संरक्षित करने का मुख्य तरीका है। जिलिन व्यंजनों में सुआन काई बहुत प्रमुख है। ठंडी सर्दियों ने भी एक क्षेत्रीय ब्रांड से लेकर गर्म बर्तन जैसे फुचा मांचू गर्म बर्तन का विकास किया है। उत्तरी चीन की ठंडी जलवायु आम तौर पर स्टार्च के प्राथमिक स्रोतों के रूप में गेहूं, अनाज और ज्वार बनाने वाले चावल उगाने के लिए अनुपयुक्त है। स्टार्च की प्रचुरता ने इस क्षेत्र के मुख्य उबले हुए बन्स और नूडल्स व्यंजनों को जन्म दिया है। कच्चे समुद्री भोजन और सब्जियों के व्यापक सेवन से चीनी व्यंजनों में जिलिन व्यंजन अद्वितीय है। जिलिन व्यंजन मुख्य रूप से प्रांत के तीन सबसे बड़े अल्पसंख्यकों के प्रभाव की विशेषता है। मांचू-उबले हुए सूअर का मांस और रक्त सॉसेज, ठंडी सब्जियां कोरियाई-किण्वित सब्जियां, ठंडे नूडल्स मंगोलियाई-भेड़ के बच्चे के व्यंजन जिलिन व्यंजनों में जातीय हान बीजिंग, शेडोंग और यहां तक कि पश्चिमी व्यंजनों से प्रभावित होते हैं। शेडोंग व्यंजनों की गहरी प्राथमिकता और प्रभाव उन प्रवासियों से आता है जिन्होंने किंग राजवंश के दौरान जिलिन के लिए प्रांत छोड़ दिया था। जिलिन व्यंजन पड़ोसी हेइलोंगजियांग और लियाओनिंग प्रांतों के साथ समान व्यंजन साझा करते हैं जो पूर्वोत्तर चीनी व्यंजनों का हिस्सा हैं। उल्लेखनीय व्यंजन भी देखें पूर्वोत्तर चीनी व्यंजन चीनी व्यंजन कोरियाई व्यंजन मंचू व्यंजन संदर्भ चीनी व्यंजन चीन के क्षेत्रीय व्यंजन जिलिन में संस्कृति