Latik
लैटिक () फिलिपिनो व्यंजनों में दो अलग-अलग नारियल-आधारित अवयवों को संदर्भित करता है। विसायन क्षेत्र में यह एक रसदार कारमेलाइज्ड नारियल क्रीम (नारियल कारमेल) को संदर्भित करता है जिसका उपयोग मिठाई की चटनी के रूप में किया जाता है। उत्तरी फिलीपींस में, यह नारियल तेल उत्पादन (नारियल दही) के ठोस उप-उत्पादों को संदर्भित करता है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयों के लिए किया जाता है। विसायन भाषाओं में अपने मूल अर्थ में विसायन लतिक लतिक का शाब्दिक अर्थ है 'सिरप' (हिलिगायनोन में अर्निबल के बराबर)। यह जैम सहित किसी भी प्रकार के मोटे मीठे तरल पदार्थ को संदर्भित कर सकता है। हालाँकि, सबसे आम उपयोग में, लतिक का अर्थ है नारियल के दूध और चीनी को कम करने से प्राप्त एक रसदार मसाला। इसका उपयोग सिरप के समान ही कलामे और सुमन जैसे व्यंजनों में किया जाता है। इसे आमतौर पर "नारियल कारमेल" के रूप में अंग्रेजी में लिखा जाता है। विसायन लतिक के एक वाणिज्यिक संस्करण को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर नारियल सिरप के रूप में बेचा जाता है, हालांकि इसे नारियल के रस से प्राप्त नारियल चीनी के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। लुज़ोन में तागालोग लैटिक लैटिक नारियल के दूध से बनाया जाता है जिसे एक कड़ाही में उबालकर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह नारियल के तेल में कम नहीं हो जाता और ठोस ("नारियल दही") शीर्ष सतह पर बनने लगते हैं। इन ठोस पदार्थों को नारियल के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए छोड़ दिया जाता है। विसाया में, इन ठोस पदार्थों को सेबुआनो में लूनोक के रूप में जाना जाता है; और कारे-ए में बालुताई। लैटिक का उपयोग आमतौर पर माजा ब्लैंका, सैपिन-सैपिन और उबे हलाया सहित विभिन्न प्रकार के फिलीपीन व्यंजनों के लिए किया जाता है। उन्हें कभी-कभी तले हुए कारमेलाइज्ड नारियल के मांस (एक अन्य प्रकार की सजावट/मिठाई जिसे बिसाया में बुकायो के रूप में जाना जाता है) के लिए गलत समझा जाता है। कलामय नारियल जैम मसालों की सूची मिठाई सॉस की सूची फिलीपींस के व्यंजनों की सूची मगलातीक (शाब्दिक रूप से "लटिक निर्माता"), एक स्वदेशी फिलीपींस नृत्य फिलीपींस मसाले संदर्भ नारियल मिठाई सॉस फिलीपींस मसाले वाले खाद्य पदार्थ फिलीपींस मिठाई