Straight whiskey
स्ट्रेट व्हिस्की (या स्ट्रेट व्हिस्की), जैसा कि संयुक्त राज्य अमेरिका के कानून में परिभाषित किया गया है, वह व्हिस्की है जिसे किण्वित (माल्टेड या बिना माल्टेड) अनाज के टुकड़े से आयतन (एबीवी) के हिसाब से 80 प्रतिशत से अधिक अल्कोहल की सांद्रता में आसुत किया जाता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की शुरुआत में 62.5% से अधिक सांद्रता पर कम से कम दो साल के लिए नए जले हुए ओक बैरल में रखा जाता है। स्ट्रेट व्हिस्की की घरेलू बिक्री 2021 में 27 मिलियन 9-लीटर मामलों को पार कर गई। इसकी बॉटलिंग से पहले सीधे व्हिस्की में एकमात्र अनुमत संशोधनों में विभिन्न बैरल से (और कभी-कभी अलग-अलग डिस्टिलरी से, हालांकि केवल एक ही राज्य के भीतर से) बैचिंग व्हिस्की, व्हिस्की को फ़िल्टर करना और कम से कम 40 प्रतिशत ए. बी. वी. सांद्रता बनाए रखते हुए प्रूफ को कम करने के लिए पानी जोड़ना शामिल है। यह परिभाषा यू. एस. फेडरल स्टैंडर्ड ऑफ आइडेंटिटी फॉर डिस्टिल्ड स्पिरिट्स के अनुसार संयुक्त राज्य अमेरिका के भीतर खपत के लिए अमेरिकी व्हिस्की के उत्पादन के लिए स्थापित की गई है। नियम जरूरी नहीं कि निर्यात के लिए बनाई गई अमेरिकी व्हिस्की पर लागू हों। वैकल्पिक रूप से, सीधे व्हिस्की के पेय का अनुरोध करने और/या परोसने के एक तरीके को भी संदर्भित कर सकते हैं-बिना किसी पानी, सौहार्दपूर्ण या अन्य मिश्रण के स्पिरिट डालना। इस प्रकार, बारटेंडिंग शब्दावली में, स्ट्रेट आमतौर पर साफ का पर्याय है। उम्र बढ़ने और लेबलिंग की आवश्यकताएं एक व्हिस्की को सीधे के रूप में परिभाषित करने वाली मुख्य उम्र बढ़ने की आवश्यकता यह है कि यदि आसवन ने कम से कम दो साल जले हुए नए ओक बैरल में संग्रहीत किया है, सिवाय मकई की व्हिस्की के जिसमें बिना खरोंच वाले या इस्तेमाल किए गए ओक बैरल का उपयोग करना चाहिए। इस उम्र बढ़ने की अवधि के दौरान आत्मा ऑक्सीकरण करती है, और लकड़ी में प्रवेश करती है, कई स्वाद यौगिकों और कारमेलाइज्ड लकड़ी के शर्करा को निकालती है। एक सीधी व्हिस्की जो चार साल से कम उम्र की हो, उस पर उत्पाद की वास्तविक उम्र का वर्णन करने वाले आयु विवरण के साथ लेबल लगाना आवश्यक है। एक आयु विवरण के अलावा, जो एक बोतल में सबसे कम उम्र की आत्मा की उम्र को सूचीबद्ध करता है, यू. एस. में एक सीधी व्हिस्की की उम्र से संबंधित एकमात्र अन्य विशेष लेबलिंग बांड में बोतलबंद है। सभी बंधी हुई व्हिस्की सीधी होनी चाहिए, और अतिरिक्त रूप से कम से कम चार साल तक पुरानी होनी चाहिए। बन्धित व्हिस्की को कई अन्य आवश्यकताओं को भी पूरा करना चाहिए। सामग्री जब एक सीधी व्हिस्की के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली जाली की कम से कम 51 प्रतिशत सामग्री में मकई, राई, जौ या गेहूं होता है, तो पदनाम को अनाज के प्रकार और अनाज के माल्ट से जुड़े एक विशेष नाम के साथ जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक सीधी व्हिस्की एक बोर्बन व्हिस्की (मकई के मिश्रण का उपयोग करके), माल्ट व्हिस्की (माल्टेड जौ के मिश्रण का उपयोग करके), राई व्हिस्की, राई माल्ट व्हिस्की या व्हीट व्हिस्की हो सकती है। एक विशेष रूप से प्रमुख भिन्नता लेबलिंग "केंटकी स्ट्रेट बॉर्बन व्हिस्की" है, जिसका उपयोग केंटकी में कम से कम 51 प्रतिशत मकई के अनाज के मिश्रण से बनी सीधी व्हिस्की को इंगित करने के लिए किया जाता है। एक सीधी व्हिस्की को मकई की व्हिस्की कहने के लिए, इसे कम से कम 80 प्रतिशत मकई के साथ एक जाली का उपयोग करना चाहिए और उपयोग किए गए या अपरिष्कृत बैरल में पुराना होना चाहिए। अतिरिक्त सामग्री, जैसे कि कारमेल रंग, सीधी व्हिस्की में वर्जित हैं। इसके विपरीत, कुछ देशों में एकल माल्ट व्हिस्की उत्पादन को नियंत्रित करने वाले नियम भी उपस्थिति को बढ़ाने के लिए कारमेल रंग को जोड़ने की अनुमति देते हैं। आसवन सीमा आसवन के लिए 80 प्रतिशत अधिकतम ए. बी. वी. सांद्रता की सीमा सीधी व्हिस्की की परिभाषा का एक प्रमुख तत्व है। इस मात्रा से अधिक अल्कोहल सांद्रता पर, आसवन प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले मूल किण्वित जाली से अधिकांश स्वाद को हटा दिया जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप अधिक तटस्थ अनाज स्पिरिट होगा। अन्य देशों में, व्हिस्की का उत्पादन एक ऐसी स्पिरिट से किया जा सकता है जो अल्कोहलिक प्रूफ में बहुत अधिक है, जो आम तौर पर इसके उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले मूल मैश से प्राप्त स्वाद को कम कर देता है। मिश्रित व्हिस्की स्ट्रेट व्हिस्की के साथ संबंध मिश्रित व्हिस्की से एक अलग उत्पाद है। अमेरिकी व्हिस्की के अधिकांश प्रीमियम श्रेणी के ब्रांड सीधे व्हिस्की हैं, जबकि अर्थव्यवस्था श्रेणी मुख्य रूप से मिश्रित व्हिस्की है। हालांकि, सीधी व्हिस्की भी अमेरिकी मिश्रित व्हिस्की का एक महत्वपूर्ण घटक है। संयुक्त राज्य अमेरिका में बनी मिश्रित व्हिस्की में कम से कम 20 प्रतिशत सीधी व्हिस्की होनी चाहिए। शेष भाग उच्च-प्रूफ स्पिरिट है, जो अक्सर बिना उम्र के तटस्थ अनाज स्पिरिट होते हैं, जिनका उत्पादन करना कम खर्चीला होता है। स्ट्रेट व्हिस्की घटक मिश्रण में विशिष्ट व्हिस्की स्वाद जोड़ता है, क्योंकि उच्च प्रूफ स्पिरिट आसवन प्रक्रिया के दौरान अधिकांश स्वाद देने वाले यौगिकों को खो देता है, और बैरल की उम्र बढ़ने से स्वाद प्राप्त नहीं करता है। मिश्रित व्हिस्की में रंग और स्वाद के लिए योजक भी हो सकते हैं। कनाडाई व्हिस्की, जो आम तौर पर एक मिश्रण है, एक प्रमुख स्वाद घटक के रूप में सीधी-व्हिस्की-शैली की स्पिरिट का भी उपयोग करती है, हालांकि कनाडा को किसी भी उत्पाद को कनाडाई व्हिस्की के रूप में अर्हता प्राप्त करने के लिए कम से कम तीन साल की उम्र बढ़ने (आमतौर पर इस्तेमाल किए गए बैरल में) की आवश्यकता होती है। व्हिस्की संदर्भों की रूपरेखा भी देखें।