Tamada
एक तमदा () एक जॉर्जियाई टोस्टमास्टर है जो एक जॉर्जियाई सुप्रा (दावत) या एक शादी में होता है, जो ग्रीक सम्मेलन में सिम्पोसियार्क या एंग्लो-सैक्सन सुम्बेल में थाइल के अनुरूप होता है। आकार की परवाह किए बिना, सभी सूपों में एक तमदा या टोस्टमास्टर होता हैः एक व्यक्ति जो प्रत्येक टोस्ट का परिचय देता है। जॉर्जियाई लोग यह कहना पसंद करते हैं कि तमदा मेज का तानाशाह है, लेकिन उसकी तुलना एक नेता या यहां तक कि एक शिक्षक से करना अधिक उपयुक्त होगा। तमदा को पारंपरिक रूप से वाक्पटु, बुद्धिमान, चतुर, तेज-तर्रार और तेज-तर्रार होना चाहिए, जिसमें हास्य की अच्छी भावना होनी चाहिए-क्योंकि अक्सर कुछ मेहमान उनके साथ पेस्ट बनाने में प्रतिस्पर्धा करने की कोशिश कर सकते हैं। जॉर्जियाई मेज पर, एक तमदा को अतीत, वर्तमान और भविष्य के बीच की खाई को पाटने में मदद करने के लिए माना जाता है, जिसमें पूर्वजों और वंशजों के साथ-साथ मेज पर अन्य मेहमानों को भी खिलाया जाता है। एक टोस्ट केवल एक तमदा द्वारा प्रस्तावित किया जा सकता है; बाकी विचार को विकसित करने के लिए हैं। कुछ टोस्ट एक पारंपरिक रूप लेते हैं; उदाहरण के लिए, कुछ टोस्ट के लिए सभी पुरुषों को खड़ा होना पड़ता है और चुपचाप शराब पीनी पड़ती है। हालाँकि, कई मामलों में, मेहमान पिछले वक्ता की तुलना में कुछ अधिक मौलिक और भावनात्मक कहने के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, और पूरी प्रक्रिया एक प्रकार की वक्तृत्व प्रतियोगिता में बदल जाती है। ऐतिहासिक रूप से तमदा का मेज पर आज की तुलना में अधिक नियंत्रण था। उदाहरण के लिए, सुप्रा के सदस्यों को मेज और पार्टी छोड़ने से पहले अनुमति लेनी थी। यदि उन्हें अनुमति मिल जाती है तो जाने से पहले उन्हें तमदा और अन्य सदस्यों द्वारा भुना जा सकता है। यदि पहला टोस्ट तमदा के लिए है, तो इसे किसी और द्वारा प्रस्तावित किया जाता है, आम तौर पर मेजबान द्वारा, जो तमदा के नामांकन का प्रस्ताव रखता है। तमदा चुनना यदि सुप्रा बहुत छोटा है, किसी के घर में केवल कुछ मेहमानों के साथ, तमदा की भूमिका विशेष रूप से निर्धारित नहीं की जाएगी, बल्कि केवल घर के मुखिया द्वारा ग्रहण की जाएगी। बहुत बड़े अवसरों पर, जैसे शादी या अंतिम संस्कार के भोज, परिवार द्वारा तमदा को पहले से चुना जाता है, जो किसी रिश्तेदार या दोस्त से सुप्रा का नेतृत्व करने के लिए कहता है, जिसे एक अच्छा तमदा माना जाता है। हालांकि, मध्यम आकार के अवसरों पर, मेज के लोग स्वयं तमदा चुनते हैं। चुनाव कई कारकों पर निर्भर करता है। मेज पर एक वरिष्ठ व्यक्ति हो सकता है जिसके लिए भूमिका स्वाभाविक रूप से आती है। कुछ समूहों में एक व्यक्ति होगा जो नियमित रूप से तमदा करता है क्योंकि वह इसका आनंद लेता है और इसमें अच्छा है। कभी-कभी दोस्तों के समूह जो अक्सर इकट्ठा होते हैं, वे तमदा होने की जिम्मेदारी को बदल देते हैं। कई मामलों में, जब चुनने का समय आता है, तो एक व्यक्ति-जो अक्सर मेज का सबसे पुराना सदस्य होता है-कुछ इस तरह कहकर तमदा के लिए एक उम्मीदवार का प्रस्ताव रखता है, "कोटे को हमारा तमदा होना चाहिए, क्या वह नहीं?" अन्य लोग सहमति व्यक्त करते हैं और, यदि कोटे कोई गंभीर आपत्ति नहीं उठाते हैं, तो जिस व्यक्ति ने पहले विकल्प का सुझाव दिया, वह अपना गिलास उठाता है और तमदा-"कोटेस गौमरजोस" (कोटे को) को पहला टोस्ट प्रस्तावित करता है। सुप्रा प्रतिभागी भी ऐसा ही करते हैं। नया भुना हुआ तमदा तब से नए भोजन की शुरुआत करता है। यदि उम्मीदवार तमदा बनने से इनकार कर देता है, तो मेज पर बैठे लोग किसी और को तमदा के रूप में पेश करते हैं, जब तक कि मेज पर कोई तमदा होने के लिए सहमत नहीं हो जाता है, और पहला टोस्ट उसे पी लिया जाता है। यदि परिवार द्वारा तमदा को पहले से चुना गया है, तो परिवार का वरिष्ठ सदस्य बिना किसी पूर्व चर्चा के सीधे तमदा को पहला टोस्ट प्रस्तावित करके पीने की शुरुआत करेगा। इस पहले टोस्ट के प्रस्ताव के बाद, सुप्रा का प्रत्येक सदस्य एक या दो निश्चित वाक्यांशों के साथ तमदा का सेवन करता है और अपना गिलास पीता है। इस टोस्ट पर लोग बहुत जल्दी, लगभग एक साथ, और टोस्ट के विषय पर बिना किसी मौखिक विस्तार के पीते हैं। इस पहले टोस्ट पर अक्सर सुने जाने वाले कुछ वाक्यांशों में शामिल हैं "कोटे गौमरजोस" (कोटे के लिए), जहां कोटे उस व्यक्ति का नाम है जो तमदा होगा, या "करगद चातारेबिनोस एस सुप्रा" ("वह इस सुप्रा को अच्छी तरह से ले जाए", या "वह हमारे लिए एक अच्छा समय लाए")। केवल एक ही सामान्य परिस्थिति है जहाँ पहला टोस्ट तमदा के लिए नहीं होता है, और यह आमतौर पर छोटे, कम औपचारिक सूपों से संबंधित होता है जहाँ मेजबान स्वयं तमदा होता है। उस स्थिति में, मेजबान बस भूमिका ग्रहण करता है, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, और किसी विशेष विषय (नीचे चर्चा की गई) के लिए पहले टोस्ट का प्रस्ताव देता है। एक अच्छे तमदे के गुण एक अच्छे तमदे का चयन उसके कई विशेष गुणों के लिए किया जाता है। सबसे पहले, एक अच्छा तमदा वह है जो शब्दों के साथ अच्छा है, जो स्पष्ट रूप से और चतुराई से बोलता है, जो मूल तरीके से उन चीजों को कह सकता है जो हर ऊपर बार-बार सुनी जाती हैं। सबसे अच्छे तमाद असाधारण कवि होते हैं। दूसरा, एक अच्छा तमदा अच्छी तरह से व्यवस्थित करने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि वह लगभग पूरी तरह से मनोरंजन का प्रभारी होता है। उसे यह तय करना होता है कि कौन से टोस्ट कब और कितनी बार नए टोस्ट का प्रस्ताव रखना है, ताकि एक अच्छी लय स्थापित हो सके। उसे गायन या नृत्य का आयोजन करना पड़ता है, यदि ऐसा है, तो टोस्टिंग के हिस्सों के बीच, ताकि लोग चौकस रहें और मनोरंजन करें। यह एक अच्छे तमदे के तीसरे गुण से निकटता से संबंधित हैः संवेदनशीलता। तमदा को मेज की मनोदशा के लिए एक अच्छा अनुभव होना चाहिए और एक सुखद उत्साहित वातावरण बनाए रखने का प्रयास करना चाहिए जिसमें सभी सदस्य भाग ले रहे हों। मेज में एक तरह की एकता होनी चाहिए, एक जॉर्जियाई ने कहा, जो तमदा की जिम्मेदारी है। उसे ध्यान देना चाहिए कि क्या कुछ सदस्य कम ध्यान देना शुरू कर देते हैं और उन्हें वापस खींचना शुरू कर देते हैं, शायद एक विशेष टोस्ट के साथ या उन्हें "अलावर्दी" बनाकर। उसे यह समझने में सक्षम होना चाहिए कि लोगों ने कितना शराब पी है, और आवश्यकतानुसार टोस्टिंग की गति को बढ़ाना या कम करना चाहिए। (सामान्य तौर पर, शाम को जल्दी टोस्ट करने की गति तेज हो जाती है और एक बार जब हर कोई नशे के एक निश्चित स्तर तक पहुंच जाता है तो यह धीमी हो जाती है।) इसके एक हिस्से में यह पहचानना शामिल है कि जब मेहमान अधिक अमूर्त या भावनात्मक भोजन का प्रस्ताव देने के लिए नशे के उचित स्तर पर होते हैं। यदि तमदा सुप्रा में लोगों को अच्छी तरह से जानता है, तो वह मेहमानों को अच्छा समय बिताने के लिए प्रोत्साहित करते हुए अपने भोजन को तैयार करने में सक्षम होगा। चौथा, एक अच्छा तमदा कुछ हद तक शक्तिशाली होना चाहिए ताकि लोग स्वाद पर ध्यान दे सकें और हर किसी को प्रत्येक टोस्ट पीने के लिए प्रेरित कर सकें। जैसे-जैसे शाम ढलती जाती है, यह कठिन होता जाता है और कुछ लोग खाने के बजाय बात करना पसंद करते हैं। अंत में, लेकिन कम से कम, एक अच्छा तमदा भी एक अच्छा पीने वाला होना चाहिए; तमदा से अपेक्षा की जाती है कि वह प्रत्येक टोस्ट पर अपना गिलास खाली करे, लेकिन वास्तव में नशे में होना उसके लिए अपमानजनक माना जाता है। तमदा और अन्य मेहमानों दोनों से अपेक्षा की जाती है कि वे जॉर्जियाई मेज पर प्रत्येक व्यक्ति को एक स्वादिष्ट भोजन का प्रस्ताव दें। प्रत्येक वक्ता किसी व्यक्ति की सबसे दिलचस्प, मौलिक और प्रशंसनीय विशेषताओं को अलग करने की कोशिश करता है। जॉर्जियाई लोग इस चापलूसी को नहीं मानते हैं, बल्कि अच्छे लक्षणों को प्रोत्साहित करने का एक तरीका मानते हैं। उनका मानना है कि जब किसी व्यक्ति को बताया जाता है कि वह दयालु और ईमानदार है तो उसे बुराई करना मुश्किल होगा; जब उसे बताया जाता है कि वह उदार है तो वह लालची न होने की कोशिश करेगा। संदर्भ ग्रंथ सूची इगोर डी गैरीन, वैलेरी डी गैरीन (2001), पीनाः मानवशास्त्रीय दृष्टिकोण। बर्गन बुक्स,। डारा गोल्डस्टीन (1999), द जॉर्जियन फीस्टः द वाइब्रेंट कल्चर एंड सेवरी फूड ऑफ द रिपब्लिक ऑफ जॉर्जिया। यूनिवर्सिटी ऑफ कैलिफोर्निया प्रेस, बाहरी लिंक द आर्ट ऑफ टोस्टिंगः द 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