Manchet
मैनचेट, मैनचेट या मिशेटे, एक गेहूं की, बहुत अच्छी गुणवत्ता की खमीर-खमीरी रोटी, या एक छोटी सपाट गोलाकार रोटी है। यह एक ऐसी रोटी थी जो हाथ में पकड़ने के लिए काफी छोटी थी। मैनचेट ब्रेड के लिए अंग्रेजी में मुद्रित पहले व्यंजनों में से एक 1588 से आता है और एक अज्ञात लेखक द्वारा नुस्खा पुस्तक द गुड हस्वाइफ्स हैंडमाइड। इसमें लेखक बताते हैं कि आटा ठीक होना चाहिए और दो बार बोउल्ट किया गया होना चाहिए। फ्लोरेंस व्हाइट की क्लासिक अंग्रेजी व्यंजन पुस्तक गुड थिंग्स इन इंग्लैंड में मैनचेट के लिए कई व्यंजनों का उल्लेख किया गया है जो पहली बार 1932 में प्रकाशित हुई थी। वह रोटी की पाँच क्षेत्रीय किस्में और व्यंजनों के लिए स्रोतों से उद्धरण देती है। पहला 1615 में प्रकाशित नॉटिंघमशायर के गेर्वस मार्खम से है जहां व्हाइट एक अनाम स्रोत का हवाला देते हैं जो एक मैनचेट को 'आपकी सबसे अच्छी और प्रमुख रोटी' के रूप में वर्णित करता है। गेर्वासे मार्खम लिखते हैं कि आटे को हाथ से और ब्रेक से गूंथना चाहिए, और यदि कोई ब्रेक उपलब्ध नहीं है, तो कपड़े में लपेटकर पैर के नीचे गिराना चाहिए। हेनरी VIII के शासनकाल के दौरान 1526 में एल्थम पैलेस से उत्पन्न एक शाही अध्यादेश "मैनचेट्स फॉर द क्वीन्स मेइड्स" का भी संदर्भ है, जो मध्ययुगीन अभिजात वर्ग के लिए एक मेनू का वर्णन करता है। इसे इसलिए डाला गया है क्योंकि एक संवाददाता ने अनुरोध किया था कि अदालत में मैनचेट कब परोसे जाने थे। इससे पता चलता है कि मूल रूप से यह एक शानदार रोटी थी जिसमें ऐसी सामग्री थी जो केवल अमीरों के लिए उपलब्ध थी। कहा जाता है कि मैनचेट के लिए सबसे बेहतर गेहूं एलिजाबेथ प्रथम के शासनकाल के दौरान हाउंसलो के पास हेस्टन से आया था। नॉर्थम्बरलैंड के 9वें अर्ल हेनरी पर्सी के घर में 1564 से 1632 तक के घरेलू विवरणों के अनुसार, अर्ल और उसकी महिला के लिए एक मांस दिवस पर नाश्ता "ट्रेंचर्स में पैदा होने वाला एक लूफ, 2 मैनचेट, 1 क्वार्ट ब्रे, 1 क्वार्ट वेन, म्युटन का एक चिन या बीफ बॉयलिड का चिन" था। दो बड़े बेटों के पास "घरेलू ब्रेड की 2 रोटी, एक मैनचेट, बेरे का 1 पोटेल [दो चौथाई], एक चेकिंज [चिकन] या एल्स 3 मटन बोनिस थे।" फ्लोरेंस व्हाइट तीन समकालीन संस्करणों का संदर्भ देता हैः कॉर्निश मैनचेट, आइल ऑफ वाइट का एक संस्करण, और "लेडी अरुंडेल्स मैनचेट" के लिए ससेक्स से एक नुस्खा जो मक्खन, अंडे और दूध के समावेश के लिए उल्लेखनीय है। लेडी अरुंडेल के मैनचेट की विधि पहली बार 1653 में ए ट्रू जेंटलवुमन्स डिलाइट में प्रकाशित हुई थी, जिसे काउंटेस ऑफ केंट के लिए मुद्रित किया गया था। मंचेट्स ने प्रारंभिक उपनिवेशवादियों के साथ अटलांटिक को पार करके वर्जीनिया तक पहुँच गए। आज भी व्यावसायिक रूप से बनाई जाने वाली सबसे प्रसिद्ध समकालीन शैलियों में से पारंपरिक बाथ बन और सैली लुन बन के साथ मैनचेट बहुत कम बनाए जाते हैं। एलिजाबेथ डेविड के अनुसार, केवल अमीर लोग ही अपने नाश्ते या रात के खाने के लिए मैनचेट खा सकते थे और ये अठारहवीं शताब्दी के फ्रांसीसी रोल के "पूर्वज" बन गए। लोकप्रिय संस्कृति में टेलीविजन श्रृंखला द ग्रेट ब्रिटिश बेक-ऑफ की श्रृंखला 3 में, ससेक्स की कैथरीन ड्रेसर ने लेडी अरुंडेल के मैनचेट बनाए, उन्हें क्रीम और जैम की एक आंतरिक परत के साथ परोसा। ब्रिटिश ब्रेड की सूची भी देखें मीठे ब्रेड की सूची संदर्भ बाहरी लिंक स्का कुकिंग मैनचेट्स एट द फूड्स ऑफ इंग्लैंड प्रोजेक्ट यीस्ट ब्रेड मध्ययुगीन व्यंजन ब्रिटिश ब्रेड मीठे ब्रेड