Agaricus bitorquis
अगरिकस बिटोरक्विस, जिसे आमतौर पर टॉर्क, बैंडेड अगरिक, स्प्रिंग अगरिक, बैंडेड अगरिकस, अर्बन अगरिकस या फुटपाथ मशरूम के रूप में जाना जाता है, अगरिकस वंश का एक खाद्य सफेद मशरूम है, जो आम बटन मशरूम के समान है जिसे व्यावसायिक रूप से बेचा जाता है। यह नाम अगरिकस रोडमनी का स्थान लेता है। यह पक्का स्लैबों को ऊपर धकेलते हुए दर्ज किया गया है। वर्गीकरण विशिष्ट उपनाम बिटोरक्विस लैटिन "दो कॉलर वाला" है, और स्टीप के ऊपर और नीचे दोनों से घूंघट के अलग होने के परिणामस्वरूप दो रिंगों को संदर्भित करता है। इस प्रजाति को पहली बार 1884 में फ्रांसीसी माइकोलॉजिस्ट लुसिएन क्यूलेट द्वारा सैलिओटा बिटोरक्विस (आधुनिक अगरिकस के स्थान पर एक अन्य जीनस नाम का उपयोग करते हुए) के रूप में परिभाषित किया गया था। विवरण टोपी सूखी, चिकनी और सफेद होती है (लेकिन उम्र में पीले रंग के दाग), और व्यास में 4 से 15 सेमी मापती है, उत्तल से सपाट, अक्सर टोपी पर गंदगी के साथ। गिल मुक्त, बहुत संकीर्ण और निकट होते हैं। वे युवा होने पर हल्के गुलाबी रंग के होते हैं, बीजाणुओं के परिपक्व होने पर गहरे लाल-भूरे रंग के हो जाते हैं। बीजाणु का निशान चॉकलेट ब्राउन होता है। स्टीप 3-11 सेमी लंबा, 1-4 सेमी मोटा, बेलनाकार से क्लैवेट (क्लब के आकार का), मोटा, सफेद, चिकना, एक झिल्लीदार घूंघट और आधार के पास मोटी सफेद माइसेलियल आवरण के साथ होता है। विशिष्ट रूप से इसमें एक मोटी ऊपरी अंगूठी है जो एक फ़नल के आकार की है और एक पतली स्कर्ट जैसी निचली अंगूठी है, जो प्रजाति के नाम बिटोरक्विस को जन्म देती है। मांस ठोस और दृढ़ होता है, जिसमें हल्की गंध होती है। यह अक्सर खारे-बदबूदार अगरिकस बर्नार्डी के साथ भ्रमित होता है। यह कुछ हद तक अगरिकस कैम्पेस्ट्रिस से भी मिलता-जुलता है, लेकिन उस प्रजाति में केवल एक ही नाजुक अंगूठी है। सूक्ष्म विवरण बेसिडियोस्पोर आकार में अण्डाकार, चिकने और 5-7 x 4-5.5 माइक्रोन के आयामों के साथ होते हैं। बेसिडिया 20-25 x 6.5-8.5 माइक्रोन मीटर होते हैं, जो आमतौर पर चार-बीज वाले होते हैं, लेकिन अक्सर दो-बीज वाले बेसिडिया के साथ होते हैं। सिस्टीडिया मौजूद हैं और कई हैं। वितरण और आवास अगरिकस बिटोरक्विस को अकेले या बगीचों में छोटे समूहों में उगते हुए पाया जा सकता है (जिसे सामूहिक तरीके से बढ़ने के रूप में जाना जाता है), और सड़क के किनारों पर, आमतौर पर फुटपाथ पर, जहां अक्सर सर्दियों में बर्फ का मुकाबला करने के लिए नमक लगाया जाता है। डामर और स्लैब के माध्यम से धक्का देते हुए, यह भूमिगत है, और अक्सर भूमिगत रूप से परिपक्व होता है। यह कभी-कभी पूरे उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया और ऑस्ट्रेलिया में होता है। खाद्यता अगरिकस बिटोरक्विस एक विशिष्ट 'मशरूम' स्वाद के साथ एक पसंदीदा खाद्य प्रजाति है। जंगली में एकत्र किए गए नमूने अक्सर भूमिगत आवास के कारण किरकिरे हो सकते हैं। जैसा कि जंगली से उठाए गए सभी नमूनों के साथ, संग्रह स्थल की उपयुक्तता पर विचार करने के लिए सावधानी बरती जानी चाहिए, क्योंकि यह प्रजाति प्रदूषित क्षेत्रों से विषाक्त भारी धातुओं, विशेष रूप से सीसे को जैव संचयित कर सकती है। पोषण संबंधी विश्लेषण से पता चला है कि इस प्रजाति में 18 एमिनो एसिड हैं, जिनमें सभी आवश्यक एसिड शामिल हैं। खेती 1968 में पहली बार व्यावसायिक रूप से खेती की गई, ए. बिटोरक्विस में कई विकास विशेषताएँ हैं जिन्होंने मानक बटन मशरूम, ए. बिस्पोरस के विकल्प की तलाश करने वाले मशरूम किसानों की रुचि को बढ़ाया है। उदाहरण के लिए, ए. बिटोरक्विस विभिन्न वायरल रोगों के लिए अधिक प्रतिरोधी है, उच्च तापमान और CO2 सांद्रता पर बढ़ सकता है, और चोट के लिए बेहतर प्रतिरोध है। इसके अलावा, हाल ही में उच्च तापमान प्रतिरोधी उपभेद विकसित किए गए हैं जो किसानों को गर्म गर्मी के महीनों के दौरान उत्पादन कक्षों को ठंडा करने से जुड़ी समस्याओं को दूर करने में मदद कर सकते हैं। अगरिकस प्रजातियों की सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक Mushroom-Collecting.com-अगरिकस बिटोरक्विस इंडेक्स फंगोरम समानार्थक शब्दों की सूची रोजर्स मशरूम की तस्वीर और विवरण मशरूम ऑब्जर्वर विभिन्न तस्वीरें (जूलियस शेफर द्वारा एक ड्राइंग) बिटोरक्विस खाद्य कवक कवक 1884 में वर्णित यूरोप के कवक उत्तरी अमेरिका के कवक टैक्स का नाम लुसिएन क्यूलेट द्वारा रखा गया