Bra cheese
इतालवी पनीर ब्रा की उत्पत्ति पिमोंटे क्षेत्र में क्यूनो प्रांत के ब्रा शहर से होती है। ब्रा का उत्पादन पूरे वर्ष हो सकता है, लेकिन यह केवल कानूनी रूप से क्यूनो प्रांत के भीतर ही हो सकता है। हालाँकि, ट्यूरिन प्रांत के विलाफ्रैंका में भी उम्र बढ़ने की घटना हो सकती है। पनीर में या तो गैर-पाश्चुरीकृत या पाश्चुरीकृत दूध का उपयोग किया जा सकता है, जो अक्सर पूरी तरह से गाय का दूध होता है, लेकिन बकरी या भेड़ के दूध को थोड़ी मात्रा में मिलाया जा सकता है। इसे नरम या कठोर चीज़ के रूप में परोसा जा सकता है, जो उम्र बढ़ने की अवधि पर निर्भर करता है, नरम चीज़ के लिए कम से कम 45 दिनों से लेकर कठोर चीज़ के लिए छह महीने तक। ब्रा को यूरोपीय कानून के तहत पीडीओ का दर्जा प्राप्त है। संदर्भ Formaggio.it-ब्रा (इतालवी) (2 जनवरी 2008 को पहुँचा गया) Cheese.com-ब्रा (2 जनवरी 2008 को पहुँचा गया) रुबिनो, आर., सार्डो, पी., सुर्रस्का, ए। (एडीएस। ), 'इतालवी चीज़ः 293 पारंपरिक प्रकार', पीडमोंटीज चीज़ इतालवी चीज़ इतालवी उत्पादों को क्यूनो गाय के दूध के चीज़ के मूल प्रांत के संरक्षित पदनाम के साथ यूरोपीय संघ में संरक्षित मूल के पदनाम के साथ।