Chenopodium berlandieri
चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी, जिसे आम नामों पिटसीड गूसफूट, लैम्ब्स क्वार्टर्स (या लैम्ब्स क्वार्टर्स) और हुआज़ोंटल (नाहुआटल) से भी जाना जाता है, अमरैंथेसी परिवार का एक वार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा है। यह प्रजाति उत्तरी अमेरिका में व्यापक है, जहां इसकी सीमा कनाडा के दक्षिण से मिचोआकैन, मैक्सिको तक फैली हुई है। यह हवाई को छोड़कर हर अमेरिकी राज्य में पाया जाता है। तेजी से बढ़ने वाला, सीधा पौधा 3 मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। इसे इसकी बड़ी जाति के अन्य सदस्यों से इसके मधुकोश-युक्त बीजों द्वारा अलग किया जा सकता है, और आगे इसकी दांतेदार, समान रूप से लोब वाली (कम या ज्यादा) निचली पत्तियों द्वारा अलग किया जा सकता है। यद्यपि व्यापक रूप से एक खरपतवार के रूप में माना जाता है, यह प्रजाति कभी पूर्वी कृषि परिसर के हिस्से के रूप में प्रागैतिहासिक उत्तरी अमेरिका में मूल अमेरिकियों द्वारा उगाए जाने वाले कई पौधों में से एक थी। सी. बर्लैंडिएरी एक घरेलू छद्म अनाज फसल थी, जो निकटता से संबंधित क्विनोआ सी. क्विनोआ के समान थी। इसकी खेती मेक्सिको में एक छद्म अनाज के रूप में, एक पत्ती वाली सब्जी के रूप में और इसके ब्रोकोली जैसे फूलों के अंकुरों के लिए की जाती है। आकृति विज्ञान चेनोपोडियम के बीज लेंटिकुलर और बेलनाकार के बीच आकार में भिन्न होते हैं। प्रजाति के जंगली सदस्यों के लिए लेंटिकुलर आकार अधिक विशिष्ट है जबकि बेलनाकार बीज (जिन्हें "कटा हुआ मार्जिन" कहा जाता है) पालतू किस्मों में प्रमुख हैं। पोषक पेरिस्पर्म ऊतक भ्रूण द्वारा बीज सीमा के साथ घिरा होता है। कणिका थोड़ा बाहर निकलती है, जिससे बीज की परिधि में एक दृश्यमान टक्कर पैदा होती है (जिसे "चोंच" कहा जाता है)। पेरिस्पर्म और भ्रूण के चारों ओर तीन परतें होती हैंः आंतरिक एपिडर्म, बाहरी एपिडर्म और पेरिकार्प। भीतरी एपिडर्म को टेगमेन भी कहा जाता है। बाहरी एपिडर्म टेस्टा का पर्याय है। साथ में, बाहरी और आंतरिक एपिडर्म बीज कोट बनाते हैं। चेनोपोडियम साहित्य में, बाहरी एपिडर्म, टेस्टा और सीड कोट शब्दों का उपयोग अक्सर एक दूसरे के स्थान पर किया जाता है। पेरिकार्प अक्सर विसर्जित होता है, लेकिन कुछ किस्मों में गैर-विसर्जित होता है। पालतू किस्मों में, बीज कोट कम या अनुपस्थित हो सकता है। 20 माइक्रोन से कम मोटे बीज कोट के साथ एक समान बीज संयोजनों को पालतू आबादी का प्रतिनिधित्व करने के लिए माना जाता है। इसके विपरीत, जंगली आबादी 20 माइक्रोन से अधिक मोटे बीज कोट के साथ बीज का उत्पादन करती है। फूल बहुत छोटे फूल छोटे गोल गुच्छों (ग्लोमेर्यूल) में कसने से पैक किए जाते हैं और तने के शीर्ष पर शाखाओं की व्यवस्था में, शाखाओं के तनों की नोक पर और ऊपरी पत्ती की धुरी से उत्पन्न होते हैं। ग्लोमेरूल आमतौर पर शाखा पर जमा हो जाते हैं। एक ग्लोमेरूल के भीतर, फूल विकास के विभिन्न चरणों में हो सकते हैंः कुछ सिर्फ उभरते हुए और अन्य परिपक्व फल के साथ। फूलों में पंखुड़ियों की कमी होती है, 5 पुंकेसर होते हैं और एक गोल, हरा अंडाशय होता है जिसकी नोक पर 2-भाग वाली शैली होती है जो आधार तक पूरी तरह से विभाजित नहीं होती है। फूल को काटना एक हरा कैलिक्स होता है जिसमें 5 खंड 0.5 से 1.5 मिमी लंबे और परिवर्तनशील आकार के होते हैंः त्रिकोणीय या अंडे के आकार का, दृढ़ता से कील वाला, नोक पर कुंद से गोल और किनारों के चारों ओर पतला और कागज होता है। शाखाएँ पत्ते जैसी या कभी-कभी अनुपस्थित होती हैं। कैलिक्स, डंठल और शाखाएं मध्यम से लेकर घने सफेद-भोजन तक होती हैं। पत्तियाँ और डंठल वैकल्पिक होते हैं, 1⁄2 से 6 इंच लंबे और 3 1⁄2 इंच चौड़े होते हैं। पत्तियाँ आकार में परिवर्तनशील होती हैंः हीरे से त्रिकोणीय से अंडे के आकार से लेंस-अण्डाकार तक। नोक नुकीले या कुंद हो सकते हैं, जबकि वेज के आकार के या सीधे आधार पर साढ़े तीन इंच लंबे डंठल तक टेपरिंग हो सकते हैं। निचली पत्तियां सबसे बड़ी, अनियमित रूप से दांतेदार, डेढ़ से दो गुना चौड़ी और आमतौर पर आधार के पास उथले खंडों की एक जोड़ी के साथ होती हैं। पत्तियाँ छोटी और कम दाँत वाली हो जाती हैं क्योंकि वे सबसे ऊपरी पत्तियों के साथ तने पर चढ़ती हैं जो अक्सर बहुत संकीर्ण, आनुपातिक रूप से लंबी और दांत रहित होती हैं। सतह हरे, बिना बाल वाले और मध्यम से लेकर घने सफेद-भोजन वाले होते हैं, खासकर जब वे युवा होते हैं। ऊपरी सतह आमतौर पर चिकनी हो जाती है, जबकि निचली सतह आमतौर पर सफेद बनी रहती है। तना भी अत्यधिक परिवर्तनशील होते हैंः सीधे से आरोही, बिना शाखा वाले से बहुत शाखा वाले और विरल से घने सफेद-भोजन, विशेष रूप से ऊपरी तने पर। तने का रंग हरे से लेकर बैंगनी-धारीदार से लेकर लाल तक हो सकता है। वर्गीकरण प्रजातियों में दो उप-प्रजातियाँ शामिल हैंः प्रकार उप-प्रजातियाँ (अर्थात। सी. बी. एसएसपी. बर्लैंडिएरी) और सी. बी. एस. एस. पी. नटालिया। बाद वाला, जिसे आम नामों हुएज़ोंटल, हुएउथिली और नट्टल्स गूज़फ़ूट से भी जाना जाता है, मेक्सिको में उगाई जाने वाली एक घरेलू किस्म है। सी. बी. एस. एस. पी. की छह मौजूदा किस्में हैं। बर्लैंडिएरी की पहचान की गई हैः सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। बर्लैंडिएरी सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। बोसियानम सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। बुशियानम (बुश का गूसफुट) सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। मैक्रोकैलिसियम सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। साइनुएटम सी. बी. सबस्प। बर्लैंडिएरी वार। ज़्स्कैकी (ज़्स्कैक का गूसफ़ूट) विलुप्त किस्म अच्छी तरह से प्रलेखित है, हालांकि यह एक से अधिक वर्गीकरण का प्रतिनिधित्व कर सकता हैः सी. बी. सबस्प। इसके अतिरिक्त, सी. बी. नटालिया उप-प्रजाति की किस्में हैंः 'हुआज़ोंटल'-यह किस्म ब्रोकोली जैसी फसल के लिए वाणिज्यिक खेती में उपयोग की जाने वाली एक और हालिया किस्म है। यह एक "नग्न" किस्म है और इसका वृषण केवल 2-7 माइक्रोन मोटा होता है। मानव बाल, जो लगभग 100 माइक्रोन चौड़ा है)। 'चिया'-अनाज की फसल के रूप में उगाई जाने वाली इस किस्म की खेती कम हो रही है और इसकी खेती केवल स्थानीय स्तर पर की जाती है। इसमें एक बहुत ही पतला वृषण भी होता है, हालांकि 10-20 माइक्रोन पर पिछले की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। 'क्वेलाइट'-इस किस्म की खेती पालक जैसी पत्तियों के लिए की जाती है। यह प्रजाति संबंधित पेश किए गए यूरोपीय चेनोपोडियम एल्बम के साथ संकरण करने में सक्षम है, जो कि संकर सी. × वैरिएबिल एलेन देता है। घरेलूकरण सी. बर्लैंडिएरी उत्तरी और दक्षिण अमेरिका में सभी घरेलू चेनोपोडियम किस्मों का पूर्वज है। प्रागैतिहासिक पूर्वी उत्तरी अमेरिका में यह पूर्वी कृषि परिसर का एक हिस्सा था, जो खेती और पालतू प्रजातियों का एक समूह था जो हजारों वर्षों तक गतिहीन और प्रवासी आबादी का समर्थन करता था। पुरातात्विक साक्ष्यों से पता चलता है कि इस प्रजाति को 6,500 ईसा पूर्व में पूर्वी उत्तरी अमेरिका में एक जंगली पौधे के रूप में बड़े पैमाने पर चारा दिया गया था। 1700 ईसा पूर्व तक, पौधे को स्पष्ट रूप से एक छद्म अनाज फसल के रूप में पालतू बनाया गया था। पालतू किस्म को दिया गया नाम सी. बी. एस. एस. पी है। जोन्सियनम। पालन-पोषण के लिए सबसे पुराना प्रमाण ओज़ार्क पठार और ओहियो नदी बेसिन में चट्टान आश्रयों से पतले-टेस्टा बीजों के भंडार से आता है। सी. बी. एस. एस. पी. का एकमात्र ज्ञात संभावित ऐतिहासिक रिकॉर्ड। जोन्सियनम एक सी. ए. है। 1720 एंटोनी साइमन ले पेज डू प्रात्ज़ द्वारा लेखा। ले पेज के अनुसार, नचेज़ लोग चौपिचोल नामक अनाज जैसी फसल की खेती करते थे जो स्वादिष्ट, पौष्टिक, अत्यधिक उत्पादक और न्यूनतम मानव श्रम की आवश्यकता होती थी। सबूतों की कई पंक्तियाँ बताती हैं कि फसल सी. बर्लैंडिएरी की एक पालतू किस्म थी। चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी की खेती तीन अन्य स्टार्च वाले, बीज देने वाले पौधों, अर्थात् मेग्रास, लिटिल जौ और नटवीड के साथ की गई थी, जो उस समय स्वदेशी समूहों के लिए एक महत्वपूर्ण पोषण आधार प्रदान करते थे। लगभग 1600 ईसा पूर्व, एक और वार्षिक स्टार्च बीज फसल, मक्का, पूर्वी वुडलैंड्स में दिखाई दिया। मक्का बाद में उत्तरी अमेरिकी कृषि के अधिकांश भाग पर हावी हो गया, लेकिन लगभग 3000 वर्षों तक, मक्का बगीचे या खेत के भूखंडों का केवल एक छोटा घटक था। लगभग 1150 ईस्वी तक, मक्का पूर्वी वुडलैंड्स में प्रागैतिहासिक आबादी का एक प्रमुख आहार घटक बन गया। इससे चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी की खेती में काफी कमी आई। फिर भी, पिटसीड गूसफूट यूरोपीय संपर्क के बिंदु तक महत्वपूर्ण बना रहा, जिसके बाद यह लगभग गायब हो गया। स्वदेशी लोग पिटसीड गूसफूट का उपयोग न केवल निर्वाह के लिए करते थे, बल्कि औषधीय और संरक्षक कारणों से भी करते थे। चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी आंतों के परजीवी को रोकता है और इसमें खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने की क्षमता होती है। ये गुण समझा सकते हैं कि स्वदेशी लोगों ने चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी के छोटे बीजों की कटाई के बड़े प्रयास के बावजूद इसकी खेती क्यों जारी रखी। यह कच्चे पत्ते हैं जिनका उपयोग बीजों के बजाय औषधीय रूप से किया जाता था। यद्यपि पूर्वी उत्तरी अमेरिका में खेती गायब हो गई, सी. बी. उपस्प। मेक्सिको में एक घरेलू फसल के रूप में नटालिया की खेती जारी है। उप-प्रजातियों की तीन किस्में क्रमशः एक छद्म अनाज के रूप में, एक पत्ती वाली सब्जी के रूप में और इसके ब्रोकोली जैसे फूलों के अंकुरों के लिए उगाई जाती हैं। चेनोपोडियम के जंगली और पालतू रूपों के बीच प्रमुख अंतर बीज कोट की मोटाई है। पालतू किस्मों में, पालतू बनाने के दौरान चयनात्मक दबाव के कारण, वृषण 20 माइक्रोन से कम मोटे होते हैं; जंगली चेनोपोड्स के वृषण 40 से 60 माइक्रोन मोटे होते हैं। यह रूपात्मक विशेषता आधुनिक खेती किए गए चेनोपोड सी. बी. उप-प्रजाति द्वारा साझा की जाती है। नटालिया और सी. बी. एस. एस. पी. के पुरातात्विक नमूने। जोन्सियनम। आनुवंशिक अध्ययनों से पता चला है कि पूर्वी उत्तरी अमेरिकी और मैक्सिकन खेती के रूपों के बीच काफी आनुवंशिक दूरी है। एकल घरेलूकरण घटना की प्रारंभिक धारणा के बावजूद, इस क्षेत्र में आम सहमति अब उत्तरी अमेरिका में कम से कम दो स्वतंत्र घरेलूकरण घटनाओं का समर्थन करती है। इसी तरह, सी. बर्लैंडिएरी की दक्षिण अमेरिकी शाखा ने संभवतः कम से कम दो स्वतंत्र घरेलू घटनाओं का अनुभव किया, दोनों को सी. क्विनोआ कहा जाता है। खेती जलवायु और मिट्टी की आवश्यकता चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी एक अत्यंत बहुमुखी पौधा है; यह विभिन्न प्रकार की ऊँचाई को संभाल सकता है, जो आमतौर पर समुद्र तल और ऊँचाई पर बढ़ता हुआ पाया जाता है, जैसे कि कोलोराडो के सैन जुआन पहाड़ों में। दक्षिण अमेरिका के एंडीज में, भेड़ के बच्चे के क्वार्टर की किस्में हैं जो ऊपर की ओर बढ़ती हैं। यह बहुत ठंडा कठोर होता है और इसलिए बाद के खरपतवारों में से एक है जिसे पाले से मार दिया जाता है। यह छाया को नापसंद करता है। जब पूर्ण धूप की स्थिति के संपर्क में आते हैं, तो पौधे कई पार्श्व शाखाओं के साथ मजबूत होते हैं जो उच्च मात्रा में बीज का उत्पादन करते हैं। छायादार परिस्थितियों में उगने वाले पौधे अधिक चिकने, लंबे, कम पार्श्व शाखाओं वाले होते हैं और कम बीज का उत्पादन करते हैं। चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी अलग-अलग पी. एच. स्तरों के साथ कई प्रकार की मिट्टी में पनपता है। जब मिट्टी उपजाऊ होगी, तो यह बड़ी और आकार में पूर्ण हो जाएगी और वनस्पति के बहुत आकर्षक स्टैंड बनाएगी। स्वस्थ लैम्ब्सक्वार्टर की उपस्थिति महत्वपूर्ण मिट्टी के लिए सबसे अच्छे संकेतकों में से एक है। हालाँकि, यह सबसे खराब मिट्टी को भी संभाल सकता है और वार्षिक सब्जी उद्यानों, उपेक्षित खेतों और कोयले के गड्ढों के ढेर जैसी अशांत मिट्टी में भी जीवित रहने के लिए जाना जाता है। अपने करीबी रिश्तेदारों की तरह, यह अपने घने पोषक तत्वों के कारण एक शानदार आवरण फसल और प्राकृतिक उर्वरक भी बनाता है। बुवाई सी. बर्लैंडिएरी एक स्व-बीजन वाला वार्षिक पौधा है। यह बीज से आसानी से उगता है और इसकी व्यवस्थित खेती की आवश्यकता नहीं होती है। बीज स्वयं कई वर्षों तक निष्क्रिय रह सकते हैं और जब परिस्थितियाँ आदर्श होती हैं तो जड़ें जमा सकते हैं। यह प्रजाति हर्माफ्रोडाइटिक है, जिसमें एक ही पौधे पर नर और मादा दोनों अंग होते हैं, जो पवन-परागण होते हैं। यह एक संकर बनाने के लिए चेनोपोडियम एल्बम के साथ पार-परागण के लिए जाना जाता है। यह पौधा जुलाई से अक्टूबर तक हरे रंग के फूलों के साथ फूलों में होता है। अगस्त से अक्टूबर तक बीज पकते हैं। सी. बर्लैंडिएरी की कटाई फसल उपज प्रयोगों के लिए एक मायावी विषय है; बाढ़ के मैदान में अपने छोटे बीजों के साथ खरपतवार की कटाई अन्य प्रजातियों की तुलना में मुश्किल है। बीजों के सूक्ष्म आकार और तैलीय होने के कारण इसकी कटाई के साथ उच्च लागत जुड़ी हुई है। यद्यपि यह बड़ी संख्या में पाया जाता है, बीज का आकार किसी व्यक्ति या समूह की दैनिक या दीर्घकालिक निर्वाह आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त संग्रह को चुनौतीपूर्ण बनाता है। भोजन के लिए पर्याप्त मात्रा में खरीद और प्रसंस्करण की सापेक्ष लागत पूरे इतिहास में उनके उपयोग में एक सीमित कारक रही है और घरेलूकरण का समग्र संचालन लागत को कम करने पर बहुत कम प्रभाव पड़ा है। पैदावार पिटसीड गूसफूट की पैदावार पौधों द्वारा प्राप्त सूर्य के प्रकाश की मात्रा में अंतर के कारण काफी भिन्न हो सकती है। इसके अलावा, आसपास के पौधों के साथ प्रतिस्पर्धा भी प्रभावित कर सकती है कि कितनी उपज प्राप्त की जाती है। अध्ययनों ने 276 और 2854 किलोग्राम/हेक्टेयर के बीच पैदावार दर्ज की है और अनुमान लगाया है कि प्रागैतिहासिक काल में गूसफूट की फसल की पैदावार लगभग 750-1500 किलोग्राम/हेक्टेयर रही होगी। मक्के की तुलना में इसके उपयोग को उचित ठहराने के लिए 1000 कि. ग्रा./हेक्टेयर से अधिक उपज आवश्यक रही होगी। इसके अतिरिक्त, पिटसीड गूसफूट की फसल दर 1 किलोग्राम/घंटा है। खरपतवार की स्थिति चेनोपोडियम प्रजाति के सदस्यों को उत्तरी अमेरिका और विश्व स्तर पर कृषि के लिए सबसे बड़े खरपतवार खतरों में से एक माना गया है। इस सफलता का श्रेय उच्च प्रजनन क्षमता, उनकी निष्क्रियता और अंकुरण आवश्यकताओं में भिन्नता और अजैविक तनाव सहिष्णुता के कारण पर्यावरणीय स्थितियों की एक श्रृंखला में जीवित रहने की उनकी क्षमता को दिया जा सकता है। महत्वपूर्ण रूप से, अमरेंथेसी परिवार पाँच खरपतवार परिवारों में से एक है (पोएसी, एस्टेरेसी, ब्रासिकेसी और चेनोपोडायसी के साथ) जो दुनिया के प्रमुख खरपतवारों का केवल 50 प्रतिशत प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन जड़ी-बूटी प्रतिरोध के सभी मामलों में लगभग 70 प्रतिशत के लिए जिम्मेदार हैं। अधिकांश शोध यूरोपीय प्रजाति सी. एल्बम की पहचान कई जड़ी-बूटियों के प्रतिरोध के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार के रूप में करते हैं, विशेष रूप से ट्राइज़िन और ग्लाइफोसेट्स के लिए। सी. बर्लैंडिएरी की खरपतवार की स्थिति और जड़ी-बूटी सहिष्णुता पर कम शोध किया गया है और इसके कई जंगली और अर्ध-घरेलू रूपों के कारण कम स्पष्ट है जो लगातार संकरण और पॉलीप्लॉइडी के परिणामस्वरूप होते हैं। पूर्वी उत्तर और मध्य अमेरिका में सी. बर्लैंडिएरी के प्रसार और छिटपुट घरेलूकरण के परिणामस्वरूप पालतू और जंगली उप-प्रजातियों का एक जटिल नेटवर्क है जो साझा पारिस्थितिकी प्रणालियों में सह-अस्तित्व और परस्पर क्रिया के लिए जाना जाता है। केंटकी में साल्ट्स गुफा और टेनेसी में बिग बोन गुफा से एकत्र किए गए मानव जीवाश्मों में खरपतवार के बीज और पौधे के फसल रूप दोनों एक-दूसरे के घंटों के भीतर खपत होते पाए गए, जो निकट स्थानिक निकटता और आबादी के बीच संकरण की क्षमता का सुझाव देते हैं। आकृति विज्ञान संबंधी अध्ययनों से पता चला है कि सी. बर्लैंडिएरी की खरपतवार किस्मों के बीजों में उनके पालतू समकक्षों की तुलना में एक मोटा टेस्टा (बीज कोट), एक अधिक गोल या बाइकोनवेक्स मार्जिन विन्यास, अधिक प्रमुख टेस्टा पैटर्न, एक कम विकसित चोंच और एक छोटा समग्र आकार होता है। हालांकि, मध्यवर्ती आकृति विज्ञान की भी पहचान की गई थी, जो इन समूहों के बीच आनुवंशिक बातचीत (पार करने) का संकेत देती है। यह क्रॉस-संगतता और संकरण सी. बर्लैंडिएरी पौधों के साथ-साथ चेनोपोडियम प्रजातियों के अन्य सदस्यों के बीच फसल-खरपतवार परिसरों के गठन की ओर ले जाता है। उदाहरण के लिए, उत्तरी अमेरिका में एक नई फसल के रूप में सी. क्विनोआ के प्रसार के बाद, एक अध्ययन में पाया गया कि क्विनोआ खेतों की परिधि के साथ उगाए जाने वाले जंगली सी. बर्लैंडिएरी का 30 प्रतिशत तक फसल/खरपतवार संकर थे। पालतू सी. क्विनोआ की उच्च घनत्व वाली आबादी से जंगली सी. बर्लैंडिएरी की छितराई हुई आबादी में पराग के अधिमान्य प्रवाह के कारण जीन प्रवाह को असममित (फसल से खरपतवार तक) देखा गया था। इस दिशात्मक फसल-खरपतवार अंतःक्रिया का जंगली सी. बर्लैंडिएरी किस्मों में अंतर्मुखी परिवर्तन के भविष्य के लिए प्रभाव पड़ता है। जबकि आनुवंशिक अंतःप्रवेश अक्सर फसलों और जंगली पौधों दोनों के लिए अपक्षयी होता है, यह पारंपरिक फसल प्रणालियों में अधिक जैव विविधता को बढ़ावा दे सकता है और नई फसल किस्मों के लिए अनुसंधान के अवसर प्रदान कर सकता है। वर्तमान विश्व खाद्य प्रणाली में चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी के प्रसंस्करण और उपयोग की उपस्थिति बहुत कम है, विशेष रूप से इसके जीनस के भीतर अन्य पौधों की तुलना में, जैसे कि चेनोपोडियम क्विनोआ या चेनोपोडियम एम्ब्रोसियोइड्स। यह हाल ही में खरपतवार वाले पौधों के खिलाफ पश्चिमी पूर्वाग्रह के साथ-साथ औपनिवेशिक इतिहास की अभिव्यक्ति के कारण हो सकता है, जिसके कारण स्थानीय पर्यावरण और स्वदेशी ज्ञान से संपर्क टूट गया। आज भी इस पौधे का उपयोग मुख्य रूप से मेक्सिको में एक खाद्य जड़ी बूटी और सब्जी के रूप में किया जाता है। पौधे के खाद्य भागों में पत्ते, युवा अंकुर और बीज शामिल हैं। अन्य पत्तेदार साग की तरह, पत्तियों और अंकुरों को कच्चा या पकाया जाता है, हालांकि कच्चे पत्ते कड़वे होते हैं क्योंकि उनमें रक्षा तंत्र के लिए पौधे द्वारा उत्पादित रासायनिक यौगिक होते हैं। संयंत्र को यांत्रिक और रासायनिक तकनीकों के माध्यम से संसाधित किया जा सकता है। यांत्रिक प्रसंस्करण तकनीकों में गैर-पौष्टिक घटकों को हटाने के लिए विन्नोइंग शामिल है, जिसमें संभवतः विन्नोइंग प्रक्रिया के दौरान बीजों को टोस्ट करना, उसके बाद पौधे को डी-हस्क करने और बीजों को अलग करने के लिए मिलिंग करना शामिल है। इसके बाद बीजों को छोटे कणों में पीसकर ग्रिट या बल्गुर बनाया जा सकता है, या ब्रेड या पेनकेक्स बनाने के लिए अनाज के आटे के साथ मिलाने के लिए आटे में पीस लिया जा सकता है। बीजों में सैपोनिन होते हैं, हालांकि कम मात्रा में, जिन्हें रात भर पानी में भिगोकर और आगे के प्रसंस्करण से पहले अच्छी तरह से धो कर हटा दिया जाता है। एक अन्य विधि में रासायनिक प्रसंस्करण शामिल है, जिसके द्वारा बीजों को धीरे-धीरे, नियंत्रित रूप से गर्म करने से उन्हें विषमुक्त किया जाता है, जिससे पोषक तत्व पाचन के लिए जैव उपलब्ध हो सकते हैं। गठिया, गठिया, संधिशोथ, गुर्दे की पथरी या अति अम्लता वाले लोगों को पौधे का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि यह उनकी स्थिति को बढ़ा सकता है। पोषण मूल्य और विशेष यौगिक अन्य अमरंथाकी प्रजातियों की तरह, चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के साथ-साथ विटामिन और खनिजों सहित सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर है। इसकी उच्च पोषण गुणवत्ता ने ग्रामीण आबादी में खाद्य सुरक्षा के लिए इसके उपयोग पर शोध को जन्म दिया है। ताजा वजन के प्रति 100 ग्राम में दिखाई जाने वाली पत्ती की पोषण सामग्रीः 0.7 किलो फैट, 3.45 किलो प्रोटीन, 3.17 किलो कुल आहार फाइबर (मुख्य रूप से अघुलनशील फाइबर; अनुशंसित दैनिक सेवन का 8.3% से 12.8%), 111.8 केजे ऊर्जा, 2.21 किलो उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट। पत्ते फाइटोकेमिकल्स और पोषण यौगिकों के स्रोत हैं। उन्होंने प्रोटीन, कैल्शियम (सी. ए.), आयरन (एफ. ई.) और मैग्नीशियम (एम. जी.) के अकार्बनिक पोषक तत्वों की महत्वपूर्ण सामग्री दिखाई है। इसमें ओलिक, लिनोलेइक और लिनोलेनिक एसिड का उच्च प्रतिशत भी है, जो मानव पोषण के लिए आवश्यक हैं, और अन्य अमरेंथाकी प्रजातियों की तुलना में उच्चतम कुल फ्लेवोनोइड सूचकांक (टी. एफ. आई.) है। यह पौधा फाइबर का एक अच्छा स्रोत है और इसमें क्वेरसेटिन और केम्पफेरोल जैसे उच्च फ्लेवोनोइड सांद्रता होती है, जिसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है। अन्य अमरेंथाकी प्रजातियों की तुलना में पत्तियों में उच्च क्लोरोफिल सामग्री होने का विश्लेषण किया गया है, जो पोषण की दृष्टि से प्रासंगिक है, क्योंकि यह प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों को कम करने के लिए बताया गया है। बीज लस मुक्त होते हैं। अन्य क्विनोआ और अमरैंथ प्रजातियों की तरह, आवश्यक अमीनो एसिड की उच्च सांद्रता के कारण बीजों में प्रोटीन विशेष रूप से उच्च पोषण मूल्य के होते हैं। सैपोनिन के आसपास सुरक्षा चिंताएँ उठाई गई हैं, जो विषाक्त हैं, हालांकि ज्यादातर मछलियों के लिए। पौधे में, सैपोनिन की मात्रा मनुष्यों को नुकसान पहुँचाने के लिए बहुत कम होती है। अध्ययनों से पता चला है कि कुछ सैपोनिन जस्ता और लोहा जैसे खनिजों के साथ अघुलनशील परिसर बना सकते हैं, इस प्रकार आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण और जैव उपलब्धता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। सैपोनिन कड़वे होते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टूट जाते हैं, जिससे वे हानिरहित हो जाते हैं और पोषक तत्वों को मनुष्यों के लिए जैव उपलब्ध होने देते हैं। खाना पकाने से ऑक्सीलिक एसिड की मात्रा भी कम हो जाती है, जिससे चिंता भी बढ़ सकती है। चिकित्सा के रूप में भविष्य की क्षमता चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी अतिरिक्त अनुसंधान के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार है, विशेष रूप से औषधीय मॉडल में उपयोगिता के लिए इसकी संभावनाएं। जब निर्वाह के सख्त संदर्भ में आंका जाता है तो इस पौधे के दीर्घकालिक उपयोग का कोई मतलब नहीं है। सी. बर्लैंडिएरी अपने औषधीय रूप से उपयोगी रिश्तेदारों के साथ कुछ गुणों को साझा करता है जैसे कि चेनोपोडियम एम्ब्रोसियोइड्स जो एक व्यापक रूप से ज्ञात वर्मीफ्यूज और एक संभावित खाद्य संरक्षक है। यह इसके संभावित औषधीय मूल्य को एक संभावना बनाता है। इसके रासायनिक घटकों और संभावित औषधीय गुणों की मानव विज्ञान और वनस्पति विज्ञान के साहित्य में केवल संक्षिप्त रूप से जांच की गई है। पत्तियों में मौजूद उपयोगी पदार्थ बीजों की कटाई और प्रसंस्करण की अक्षमता से जुड़ी समस्याओं से बचाते हैं। जैव सक्रिय रासायनिक यौगिकों के लिए परीक्षण और विश्लेषण संभवतः चेनोपोडियम बर्लैंडिएरी के उपयोग के बारे में प्रश्नों का समाधान करेंगे और इन यौगिकों की सांद्रता में औषधीय उपयोग स्पष्ट हो सकता है। यह भी देखें जीन-लुईस बर्लैंडियर इवा एनुआ पॉलीगोनम इरेक्टम होर्डियम पुसिलम फलारिस कैरोलिनियाना हेलियांथस कुकुर्बिटा संदर्भ आगे पढ़ने के लिए बाहरी लिंक यू. एस. डी. ए. चेनोपोडियम बर्लैंडियरी (पिटसीड गूसफूट) जर्मप्लाज्म रिसोर्सेज इंफॉर्मेशन नेटवर्क-जी. आर. आई. एन.: चेनोपोडियम बर्लैंडियरी का उपचार लॉस्ट क्रॉप्स गार्डन नेटवर्क बर्लैंडियरी फ्लोरा ऑफ द ईस्टर्न यूनाइटेड स्टेट्स फ्लोरा ऑफ द ग्रेट प्लेन्स (उत्तरी अमेरिका) फ्लोरा ऑफ कनाडा फ्लोरा ऑफ मैक्सिको फ्लोरा ऑफ द यूनाइटेड स्टेट्स फ्लोरा ऑफ कैलिफोर्निया स्यूडोसरील्स लीफ वेजीटेबल्स स्टेम वेजीटेबल्स