Encebollado
एन्सेबोलाडो (स्पेनिशः प्याज के साथ पकाया गया) इक्वाडोर का एक मछली का स्टू है, जहाँ इसे राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। हालांकि पूरे इक्वाडोर में जाना जाता है, यह व्यंजन देश के तटीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय है। इसे उबले हुए कसावा और मसालेदार लाल प्याज के छल्लों के साथ परोसा जाता है। प्याज की सजावट ताजा टमाटर और काली मिर्च या धनिया के पत्तों जैसे मसालों के साथ तैयार की जाती है। यह आमतौर पर एल्बाकोर के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन टूना, बिलफिश या बोनिटो का भी उपयोग किया जा सकता है। इसे पके एवोकैडो के साथ परोसा जा सकता है। यह संभवतः मार्मिटाको के नाम से बास्क व्यंजन से उत्पन्न होता है। एन्सेबोलाडो आमतौर पर केले के चिप्स, केले या रोटी के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे नींबू के रस और मिर्च की चटनी से सजाया जा सकता है। इक्वाडोर में लोग इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाते हैं। केवल इस व्यंजन को बेचने वाले रेस्तरां इसे सुबह से ही परोसना शुरू कर देते हैं। यह भी देखें इक्वाडोर के व्यंजनों और खाद्य पदार्थों की सूची प्याज के व्यंजनों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक लैला पुजोल द्वारा तैयार की गई विधि इक्वाडोर के सूप प्याज आधारित खाद्य पदार्थ राष्ट्रीय व्यंजन मछली के स्ट्यू