Samanu
समनु (/समनु;), समनक (/समनक), सुमेलेक (/स्युमेलेक), सुमनक (), सुमालक () या सुमोलोक () अंकुरित गेहूं (युवा व्हीटग्रास) और गेहूं के आटे से बना एक मीठा पेस्ट है, जिसे विशेष रूप से नौरोज़ (वसंत की शुरुआत) के लिए एक बड़े बर्तन (जैसे कज़ान) में तैयार किया जाता है। इस प्रथा का पता पूर्व-इस्लामी ससानियन फारसी साम्राज्य में लगाया गया है। हालाँकि सामानू "हफ़्त-सिन" (नौरोज़ में पारंपरिक रूप से प्रदर्शित सात प्रतीकात्मक वस्तुएँ) के लिए प्रमुख है, लेकिन तैयारी "मेला" (एक पिकनिक का उल्लेख करते हुए) और इसे खाना अफगानिस्तान में पारंपरिक है। गेहूँ को भिगोया जाता है और कई दिनों तक तैयार किया जाता है और इसलिए पूरी प्रक्रिया में एक सप्ताह तक का समय लगता है। परंपरागत रूप से, अंतिम खाना पकाने में शाम से दिन के उजाले तक का समय लगता था और यह एक पार्टी थी जिसमें केवल महिलाएं शामिल होती थीं। यह हँसी और संगीत और गायन से संबंधित गीतों से भरा होगा। अफगानिस्तान और उज्बेकिस्तान में पूरी सभा, ज्यादातर महिलाएं, विशाल बर्तन के पास इकट्ठा होती हैं। वे एक चक्कर में बैठते हैं, गीत गाते हैं और मस्ती करते हैं, उनमें से प्रत्येक सुमालक को हिलाने के लिए अपनी बारी का इंतजार करते हैं। समनक को हिलाते समय इच्छाएं की जा सकती हैं। इसके अलावा, एक इच्छा करते समय तैयारी के अंत में पूरे अखरोट को फेंक दिया जाता है। सुबह अभी भी गर्म सुमालक पड़ोसियों, रिश्तेदारों और दोस्तों को दिया जाता है। ताजिकिस्तान और अफगानिस्तान में वे गाते हैंः समनक दार जुशु मा काफ्चा ज़नेम-दीगरान दार ख्वाब यू मा दफ्चा ज़नेम। (अर्थः "समनक उबल रहा है और हम इसे हिला रहे हैं, अन्य सो रहे हैं और हम डाफ खेल रहे हैं")। आधुनिक समय में, सामानू बनाना एक पारिवारिक गतिविधि हो सकती है। पारंपरिक सामानू पूरी तरह से अंकुरित गेहूं और पानी (कोई अन्य सामग्री नहीं) से बनाया जाता है। आजकल, गाढ़ा होने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा आटा जोड़ना आम बात है, हालांकि इससे पेस्ट का स्वाद कुछ कड़वा और कम मीठा हो जाता है। सामानू की प्लेट या कटोरा हाफ्ट-सिन टेबल का एक पारंपरिक घटक है। सामानू व्यापार ईरान में, वर्ष के अंतिम दिनों में सामानू खाना बनाना और बेचना एक प्रकार का मौसमी व्यापार बन गया है, जिसे अष्टियन शहर कहा जाता है, जिसका उत्पादन, बिक्री और यूरोपीय, अरब और पूर्वी एशियाई देशों को निर्यात किया जाता है। यह सामानू व्यवसाय बन गया है और इसे ईरान का सामानू शहर कहा जाता है। यह भी देखें अशूर, एक तुर्की गेहूं बेरी पुडिंग मम्मी, पानी से बनी एक फिनिश मिठाई और आंशिक रूप से माल्टेड राई, वसंत उत्सव ईस्टर के लिए तैयार होने में कई दिन लगते हैं अज़रबैजानी व्यंजन ईरानी मिठाई अफगान व्यंजन ताजिक व्यंजन गेहूं व्यंजन नए साल के खाद्य पदार्थ मध्य एशियाई मिठाई हलवा उज़्बेक व्यंजन