Berkshire pig
बर्कशायर सुअर की एक ब्रिटिश नस्ल है। यह बर्कशायर के अंग्रेजी काउंटी में उत्पन्न हुआ, जिसके लिए इसका नाम रखा गया है। यह आम तौर पर काला होता है, थूथन पर, निचले पैरों पर और पूंछ की नोक पर कुछ सफेद होता है। यह यूनाइटेड किंगडम में एक दुर्लभ नस्ल है। यह ऑस्ट्रेलिया, जापान, न्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका सहित कई देशों में निर्यात किया गया है, और उनमें से कुछ में कई हैं। बर्कशायर इसी नाम की काउंटी की एक पारंपरिक नस्ल है। अठारहवीं शताब्दी तक यह एक बड़े पीले रंग का सुअर था जिसके कान मोटे तौर पर गहरे धब्बों वाले थे। अठारहवीं शताब्दी के अंत और उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में इसे एशिया से आयातित छोटे काले सूअरों के साथ क्रॉस-ब्रीडिंग द्वारा काफी हद तक संशोधित किया गया था। इंग्लैंड में अभी भी झुंडों का रखरखाव एल्डेनहैम कंट्री पार्क, हर्टफोर्डशायर में रेयर ब्रीड्स सर्वाइवल ट्रस्ट और केंट में साउथ ऑफ इंग्लैंड रेयर ब्रीड्स सेंटर द्वारा किया जाता है। बर्कशायर को 2008 में असुरक्षित के रूप में सूचीबद्ध किया गया था; उस समय 300 से कम प्रजनन सूअरों के अस्तित्व के बारे में जाना जाता था, लेकिन "सुअर के मांस के लिए वाग्यू" कनेक्शन के जापानी विपणन के माध्यम से नस्ल की पुनर्जीवित लोकप्रियता के साथ, संख्या में वृद्धि हुई है। बर्कशायर को कई देशों में निर्यात किया गया है, और उनमें से कुछ में यह कई हो गया है; अमेरिका, एशिया, महाद्वीपीय यूरोप और ओशिनिया के तेइस देशों द्वारा संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के डी. ए. डी.-आई. एस. डेटाबेस को इसकी सूचना दी गई है। संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में शुरू हुआ। 1875 में स्थापित अमेरिकन बर्कशायर एसोसिएशन, सुअर नस्ल के लिए पहला नस्ल समाज था; पहला पंजीकृत सुअर ऐस ऑफ स्पेड्स नामक एक सूअर था, जिसे कथित तौर पर रानी विक्टोरिया द्वारा पैदा किया गया था। सुअरों को 1860 के दशक में जापान को निर्यात किया गया था, और वहाँ कई हो गएः 2007 में वहाँ थे। जापानी कागोशिमा बर्कशायर, जो जाहिरा तौर पर 1930 के दशक में जापान में आयात किए गए दो ब्रिटिश बर्कशायर सूअरों से प्राप्त होता है, को एक अलग नस्ल माना जाता है; मांस को कुरोबुटा सूअर के मांस के रूप में बेचा जा सकता है, और एक प्रीमियम कीमत कमा सकता है। बर्कशायर मध्यम आकार का हैः वयस्क सूअर लगभग वजन करते हैं, कुछ बोते हैं। यह छह सफेद निशानों के साथ काला होता हैः चार सफेद मोजे, थूथन पर एक सफेद स्पलैश और पूंछ पर एक सफेद नोक। यह कांटेदार कान वाला होता है। बर्कशायर का उपयोग सूअर के मांस के लिए किया जाता है। हालाँकि मांस में अपेक्षाकृत कम पी. एच. होता है, और उच्च पी. एच. आम तौर पर उपभोक्ता संतुष्टि के साथ सहसंबद्ध होता है, बर्कशायर पोर्क को संयुक्त राज्य अमेरिका में स्वाद परीक्षणों में अत्यधिक मूल्यांकन किया गया था। संदर्भ इंग्लैंड में उत्पन्न होने वाली बर्कशायर सुअर नस्लों का इतिहास आर. बी. एस. टी. निगरानी सूची में पशु नस्लें