Menma
यह एक जापानी मसाला है जो लैक्टो-किण्वित बांस के अंकुरों से बना है। बाँस के अंकुरों को किण्वन की प्रक्रिया से पहले धूप में या अन्य माध्यमों से सुखाया जाता है। मेन्मा नूडल्स सूप, विशेष रूप से रामेन के लिए एक आम टॉपिंग है। मेनमा का उत्पादन मुख्य रूप से चीन में किया जाता है, जिसमें दक्षिणी चीन और ताइवान से आयातित ब्रांड लोकप्रिय हैं। मेन्मा को "चीनी बांस" के रूप में भी जाना जाता है। व्युत्पत्ति व्यापारिक कंपनी जो बाद में मारुमात्सु बुसान बन गई, वह ताइवान में उत्पादित सूखे बांस के अंकुरों को शिनाचिकु के रूप में निर्यात कर रही थी। 1946 में, ताइवान सरकार से शिना शब्द के उपयोग पर एक औपचारिक आपत्ति के जवाब में, जापानी विदेश मंत्रालय ने एक ज्ञापन जारी किया जिसमें इस शब्द से बचने की सिफारिश की गई थी। मारुमात्सु बुसान के संस्थापक शूसुई मात्सुमुरा का दावा है कि वह नए उत्पाद नाम मेनमा के साथ आए, जो कि रामेन और माचिकु का एक पोर्टमंटेउ है, जिस प्रकार के बांस से इसे बनाया जाता है, यह देखने के बाद कि इसे योकोहामा चाइनाटाउन में रामेन के ऊपर परोसा जाता है। इस नाम को ट्रेडमार्क नहीं किया जा सका, लेकिन धीरे-धीरे जापान में इसकी लोकप्रियता बढ़ने के साथ मसाले के लिए आम नाम के रूप में स्वीकार किया गया। मेन्मा, हालांकि, ताइवान में पारंपरिक रूप से नूडल्स के ऊपर नहीं खाया जाता है; लोकप्रिय नूडल्स व्यंजन ज़ाज़ियांगमियन, ज़ज़ियांगमियन (पिनयिनः काईम) पर सब्जी के टॉपिंग को एक बार ज़ियांगम (मियांम) कहा जाता था। यह भी देखें तालाबाव त्सुकेमोनो संदर्भ बाहरी लिंक RecipeZaar.com मेंग खो असय भोजन जापानी मसाले चीनी व्यंजन टॉपिंग्स पौधे आधारित किण्वित खाद्य पदार्थ