Vacherin Fribourgeois
वैचेरिन फ्रिबुर्जुआ (फ्रेंच से, फ्रिबर्ग का वैचेरिन) एक स्विस अर्ध-कठोर पनीर है जो गर्म दूध से बनाया जाता है। यह फ्रिबर्ग के कैंटन में स्विस ए. ओ. सी. के तहत उत्पादित किया जाता है, जहाँ ग्रुएरे भी उत्पन्न होता है। इसमें थोड़ा अम्लीय, रेज़िनी स्वाद होता है, जो इतालवी फोंटिना के समान होता है, जिसमें उम्र और प्रकार के आधार पर अलग-अलग ताकत होती है। यह फॉन्ड्यूज के लिए एक बुनियादी घटक उधार देने वाला चरित्र भी है (विधि के आधार पर)। वैचेरिन फ्रिबुर्ज्वा को स्विस ए. ओ. सी. का दर्जा प्राप्त है, जिसमें 6 किस्में उपलब्ध हैंः क्लासिक (आयुः 6-12 सप्ताह) अतिरिक्त (आयुः न्यूनतम 12 सप्ताह) देहाती (आयुः न्यूनतम 12 सप्ताह, लेकिन 25 सप्ताह (6 महीने) तक) एलपेज (आयुः 12-25 सप्ताह) पहाड़ (आयुः 9-25 सप्ताह) जैव (जैविक) (आयुः न्यूनतम 9 सप्ताह) वैचेरिन जितना पुराना होता जाता है, पनीर में सूक्ष्मजीव गतिविधि के कारण अमोनिया की गंध उतनी ही मजबूत होती है। वैचेरिन डी 'एलपेज (अल्पाइन वैचेरिन) अल्पाइन घास के मैदानों में चराई करने वाली गायों के दूध से बनाया जाता है और इसलिए इसका स्वाद बहुत समृद्ध होता है। यह भी देखें चीज़ों की सूची स्विस चीज़ों की सूची स्विट्जरलैंड की पाक विरासत संदर्भ बाहरी लिंक लकड़ी की आग पर स्विस अल्पाइन शैलेट में वैचेरिन फ्रिबुर्जुआ बनाना-अंग्रेजी में फोटोरिपोर्टेज स्विट्जरलैंड की पाक विरासत स्विस चीज़ गाय के दूध के चीज़ धोए हुए-पके हुए चीज़