Fruit brandy
फ्रूट ब्रांडी (या फ्रूट स्पिरिट) एक आसुत पेय है जो मैश, जूस, वाइन या खाद्य फलों के अवशेषों से उत्पादित होता है। यह शब्द दुनिया भर में उत्पादित स्पिरिट के एक व्यापक वर्ग को शामिल करता है, और आम तौर पर अंगूर से बने पेय पदार्थों को शामिल नहीं करता है, जिन्हें सादे ब्रांडी (जब शराब से आसवन से बनाया जाता है) या पोमेस ब्रांडी (जब सीधे अंगूर के पोमेस से बनाया जाता है) के रूप में संदर्भित किया जाता है। सेब, नाशपाती, खुबानी, आलूबुखारा और चेरी सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले फल हैं। परिभाषा संयुक्त राज्य अमेरिका में एक कानूनी परिभाषा के अनुसार, एक "फ्रूट ब्रांडी" को "पूरी तरह से किण्वित रस या पूरे, ध्वनि, पके हुए फल, या मानक अंगूर, साइट्रस, या अन्य फलों की शराब से आसुत किया जाता है, इस तरह के रस या शराब के पोमेस के वजन से 20 प्रतिशत से अधिक नहीं, या ऐसी शराब के लीज़ की मात्रा से 30 प्रतिशत, या दोनों।" यूरोपीय संघ में, फ्रूट स्पिरिट को "फ्रूट ब्रांडी" के रूप में लेबल नहीं किया जा सकता है; इसके बजाय, कानूनी अंग्रेजी मूल्यवर्ग फ्रूट स्पिरिट है, जो "विशेष रूप से मांसल फल या ऐसे फल, जामुन या सब्जियों के मादक किण्वन और आसवन द्वारा उत्पादित होता है, पत्थर के साथ या बिना।" बड़ी संख्या में यूरोपीय फलों की आत्माओं की उत्पत्ति का एक संरक्षित पदनाम है, और उन्हें "फलों की आत्मा" ("खुबानी की आत्मा", आदि) के बजाय उनके संबंधित संरक्षित नामों से चिह्नित किया जाता है। साइडर स्पिरिट और पेरी स्पिरिट (साइडर या पेरी से आसुत फल स्पिरिट) एक अलग कानूनी श्रेणी बनाते हैं। कुछ फलों की आत्माओं को उनके मूल देश की परवाह किए बिना वैकल्पिक नामों जैसे कि किर्श (चेरी स्पिरिट) या स्लिवोविट्ज़ (बेर की आत्मा) के साथ लेबल किया जा सकता है। साइडर ब्रांडी शब्द यूरोप और यूनाइटेड किंगडम के भीतर संरक्षित पीजीआई है और विशेष रूप से समरसेट साइडर ब्रांडी कंपनी के उत्पादों को संदर्भित करता है; ये साइडर ब्रांडी मुख्य रूप से कई व्युत्पन्न उत्पादों के साथ 42 प्रतिशत एबीवी पर बेचे जाते हैं। ब्रिटिश उपयोग में, "फ्रूट ब्रांडी" एक आसुत पेय में पूरे फलों, रस या स्वाद के मिश्रण द्वारा प्राप्त मदिरा को भी संदर्भित कर सकता है, और ऐसे मदिरा को कानूनी रूप से "चेरी ब्रांडी", "खुबानी ब्रांडी" आदि के रूप में लेबल किया जाता है। पूरे यूरोपीय संघ में। इस तरह के पेय का उपयोग कॉर्डियल के समान और कॉकटेल और केक में एक घटक के रूप में किया जाता है। आसवन द्वारा प्राप्त फलों की आत्माओं को अक्सर फ्रांसीसी शब्द eau de vie द्वारा संदर्भित किया जाता है। फ्रूट स्पिरिट में आमतौर पर 40 से 45 प्रतिशत एबीवी (80 से 90 यूएस प्रूफ) होता है। यह अक्सर रंगहीन होता है। फ्रूट स्पिरिट को आम तौर पर ठंडा या बर्फ के ऊपर पिया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे मिलाया जाता है। प्रकार उपरोक्त में से कुछ सहित, यूरोपीय संघ में लगभग 80 विभिन्न प्रकार के फल स्पिरिट हैं, जो जर्मनी, फ्रांस, इटली, पुर्तगाल, लक्ज़मबर्ग, ऑस्ट्रिया, हंगरी, स्लोवाकिया, बुल्गारिया, रोमानिया और स्पेन से मूल के संरक्षित पदनाम के साथ पंजीकृत हैं। इनमें से अधिकांश फलों की आत्माओं का नाम उनके मूल क्षेत्र और मूल अवयवों के नाम पर रखा गया है। उदाहरण के लिएः श्वार्ज़वाल्डर किर्शवासर (ब्लैक फॉरेस्ट की चेरी स्पिरिट), फ्रामबोइस डी 'एलसेस (अल्सेस का रास्पबेरी), एप्रिकोट डेल' ऑल्टो अडिगे (साउथ टायरोल का खुबानी), आदि। उन्हें अक्सर सामान्य फलों की स्पिरिट की तुलना में अधिक सख्ती से विनियमित किया जाता है; उनके मूल क्षेत्र को सीमित करने के अलावा, प्रतिबंधों में फलों के प्रकार, मैशिंग और किण्वन तकनीक, आसवन उपकरण, बैरल एजिंग आदि शामिल हो सकते हैं। बेहतर ज्ञात फल स्पिरिट में सेः एप्पलजैक एक अमेरिकी सेब स्पिरिट है जो हार्ड साइडर के आसवन से बना है। इसे एक बार आंशिक फ्रीजिंग द्वारा बनाया गया था जो इसे एक उचित ब्रांडी के रूप में अयोग्य घोषित कर देगा। ब्रिंजेवेक एक स्लोवेनियाई स्पिरिट है जिसे जमीन और किण्वित जुनिपर जामुन से आसुत किया जाता है। बुचू एक दक्षिण अफ्रीकी आत्मा है जिसे अगाथोस्मा प्रजाति के अर्क के साथ स्वाद दिया जाता है। कैल्वाडोस लोअर नॉरमैंडी के फ्रांसीसी क्षेत्र से एक सेब की आत्मा है। नारियल की ब्रांडी वास्तव में पामायरा ताड़ के फूलों के रस से बनाई जाती है। डैमासिन ब्रांडी स्विट्जरलैंड के जुरा पहाड़ों में डैमासिनियर पेड़ के कटे हुए फल से बनाई जाती है। Eau de vie रंगहीन फलों की आत्मा के लिए एक फ्रांसीसी शब्द है। यह शब्द आर्मग्नाक और कॉग्नेक के अलावा अंगूर आधारित ब्रांडी पर भी लागू होता है। हिमबीर्जिस्ट एक रास्पबेरी-आधारित स्पिरिट है जो मुख्य रूप से जर्मनी और फ्रांस के अलसैस क्षेत्र में तटस्थ स्पिरिट में मैसेरेटेड फल के जलसेक के रूप में उत्पादित की जाती है जिसे फिर आसुत किया जाता है। जबकि एक वास्तविक फल ब्रांडी नहीं है (इसका सही मूल्य गीस्ट है), इसे आमतौर पर श्नाप्स के रूप में संदर्भित किया जाता है। किर्शवासर चेरी से बनी एक फलों की आत्मा है। कुकुमक्रांका एक दक्षिण अफ्रीकी आत्मा है जिसे कुकुमक्रांका पौधे के फल से सुगंधित किया जाता है। मार्फा एक नेपाली फल की ब्रांडी है जो मुस्तांग जिले के हिमालयी क्षेत्र में उत्पादित होती है। ओब्स्टलर फ्रूट स्पिरिट (श्नाप्स) के लिए एक जर्मन शब्द है, जिसे अक्सर अंग्रेजी में "श्नाप्स" के रूप में जाना जाता है। पेलेंका या "पेलेन" स्लोवाक आत्मा के लिए एक सामान्य पारंपरिक वर्णन है। इसे स्लोवाकियाई जंगली या घरेलू फलों से आसुत किया जाना चाहिए। पालिंका एक पारंपरिक हंगेरियन फल है। इसे केवल हंगरी के फलों से बनाया जा सकता है, जैसे कि आलूबुखारा, खुबानी, आड़ू, एल्डरबेरी, नाशपाती, सेब या चेरी। पोइर विलियम्स विलियम्स नाशपाती से बनाया जाता है, जिसे बार्टलेट नाशपाती के नाम से भी जाना जाता है। राकिया एक प्रकार का फल स्पिरिट है जो अल्बानिया, बोस्निया और हर्जेगोविना, बुल्गारिया, क्रोएशिया, उत्तरी मैसेडोनिया, मोंटेनेग्रो और सर्बिया में उत्पादित होता हैः इसे प्लम, सेब, क्वींस, नाशपाती, खुबानी, चेरी, शहतूत या अंगूर से बनाया जा सकता है। स्लिवोविट्ज़ बोस्निया और हर्जेगोविना, बुल्गारिया, क्रोएशिया, चेक गणराज्य, मैसेडोनिया, पोलैंड, सर्बिया, स्लोवाकिया और स्लोवेनिया में उत्पादित पीले रंग के बेर की आत्मा के लिए एक पुआल है। समरसेट साइडर ब्रांडी एक सेब की ब्रांडी है जो 1678 की है और जिसने 2011 में यूरोपीय संरक्षित दर्जा प्राप्त किया था। तुईका, जिसे होरिंका या टर्ट के रूप में भी जाना जाता है, एक स्पष्ट रोमानियाई बेर की आत्मा है। अन्य रोमानियाई फल स्पिरिट, जिन्हें अक्सर सेब, नाशपाती, खुबानी, शहतूत, आड़ू, क्वींस या इनके मिश्रण से आसुत किया जाता है, बोलचाल की भाषा में राचिउ के रूप में जाने जाते हैं। कॉर्डियल एपेरिटिफ संदर्भ आसुत पेय भी देखें।