Clam dip
क्लैम डिप एक डुबोने वाली चटनी और मसाला है जिसे प्राथमिक सामग्री के रूप में क्लैम, खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। विभिन्न अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। इसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, हालांकि इसे कभी-कभी गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। इसका उपयोग आलू के चिप्स, पटाखे, रोटी और क्रुडाइट्स के लिए डुबकी के रूप में किया जाता है। क्लैम डिप की वाणिज्यिक किस्में कुछ कंपनियों द्वारा बड़े पैमाने पर उत्पादित की जाती हैं और किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में उपभोक्ताओं को बेची जाती हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में 1950 के दशक की शुरुआत में, क्लैम डुबकी के लिए पहला टेलीविजन नुस्खा क्राफ्ट म्यूजिक हॉल शो में दिखाई दिया, जो 1933 से 1971 तक एनबीसी पर प्रसारित एक रेडियो और टेलीविजन विविधता कार्यक्रम था। नुस्खा खंड के प्रसारित होने के बाद, न्यूयॉर्क शहर में डिब्बाबंद क्लैम कथित तौर पर 24 घंटों के भीतर बिक गए। इस विधि में उपयोग की जाने वाली सामग्री डिब्बाबंद क्लैम, क्रीम चीज़, नींबू का रस, वॉरसेस्टरशायर सॉस, लहसुन, नमक और काली मिर्च थी। अमेरिका में 1960 और 1970 के दशक में क्लैम डिप लोकप्रिय रहा, उस समय तैयार किए गए निर्मित क्लैम डिप अमेरिकी सुपरमार्केट में उपलब्ध थे। जैसे-जैसे 1980 और 1990 के दशक के अंत में विभिन्न टमाटर आधारित साल्सा ने अमेरिकी उपभोक्ताओं के बीच अधिक लोकप्रियता हासिल की, क्लैम डिप और खट्टा क्रीम और क्रीम चीज़ से बने इसी तरह के डिप की लोकप्रियता में गिरावट आई। तैयारी क्लैम डिप आमतौर पर कटा हुआ या कटा हुआ क्लैम, खट्टा क्रीम या क्रीम चीज़ और विभिन्न मसालों का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है। इसका उपयोग आलू के चिप्स, ब्रेड, पटाखे और क्रुडाइट्स के लिए डुबकी के रूप में किया जाता है। इसमें एक मलाईदार बनावट और मुँह की भावना होती है। डिब्बाबंद, पके हुए और जमे हुए या ताजे क्लैम का उपयोग किया जा सकता है, जिनमें से बाद वाले को भाप में या पैन में पकाकर पकाया जा सकता है। डिब्बाबंद क्लैम को निकाला जा सकता है, या तरल को बनाए रखा जा सकता है और एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। प्रशीतन के बाद, डुबकी गाढ़ी हो सकती है, और डिब्बाबंद क्लैम से तरल का उपयोग डुबकी को पतला करने के लिए किया जा सकता है। दूध या क्रीम का उपयोग कभी-कभी क्लैम डिप को पतला करने के लिए भी किया जाता है। जब रात भर प्रशीतित किया जाता है, तो सामग्री का स्वाद अधिक मिल जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वादिष्ट डुबकी लगती है। कभी-कभी स्मोक्ड क्लैम का उपयोग किया जाता है, जो डुबकी में एक अलग धुँआदार स्वाद पैदा करता है। क्लैम को खोल में स्मोक किया जा सकता है और फिर बाद में छोटा किया जा सकता है। अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि नींबू का रस, वॉरसेस्टरशायर सॉस, प्याज, स्कैलियन, शालोट्स, चीव्स, लहसुन और काली मिर्च की चटनी। खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके सामग्री को मिलाया जा सकता है। इसे कभी-कभी गर्म डुबकी के रूप में परोसा जाता है, जिसे चाफिंग व्यंजन का उपयोग करके गर्म रखा जा सकता है, और पिघले हुए पनीर का उपयोग गर्म संस्करणों में एक घटक के रूप में किया जा सकता है। इसे कभी-कभी कमरे के तापमान पर भी परोसा जाता है। क्लैम डिप को खट्टी रोटी जैसी खोखली रोटी में परोसा जा सकता है। इसे अजमोद, खरबूजे और पेपरिका जैसी सामग्रियों से सजाया जा सकता है। व्यंजन के साथ क्रूडिट्स में लाल मिर्च, गाजर, मूली और फूलगोभी शामिल हो सकते हैं। तैयार क्लैम डिप को फ्रीजर में संग्रहीत करके संरक्षित किया जा सकता है। वाणिज्यिक किस्में कुछ कंपनियाँ तैयार क्लैम डिप की वाणिज्यिक किस्मों का बड़े पैमाने पर उत्पादन करती हैं और उन्हें किराने की दुकानों और सुपरमार्केट में उपभोक्ताओं को बेचती हैं। वाणिज्यिक किस्मों को आम तौर पर प्लास्टिक के टब में पैक किया जाता है। तैयार क्लैम डिप मिश्रणों का व्यावसायिक रूप से निर्माण और उपभोक्ताओं को विपणन भी किया गया है। ऐसा ही एक उत्पाद सूखे खट्टे क्रीम के साथ पैक किया जाता है जिसे पानी का उपयोग करके पुनर्गठित किया जाता है। पोषण की जानकारी 1950 के दशक की शुरुआत में क्राफ्ट म्यूजिक हॉल शो में प्रसारित नुस्खा का उपयोग करके क्लैम डिप की एक चम्मच सेवा में 71 कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम कुल वसा (3 ग्राम संतृप्त वसा के साथ), 25 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 136 मिलीग्राम सोडियम होता है। चिप्स एंड डिप क्रेब डिप फ्रेंच ओनियन डिप क्लैम व्यंजनों की सूची मसालों की सूची डिप संदर्भों की सूची बाहरी लिंक क्लैम डिप नुस्खा देखें। द न्यूयॉर्क टाइम्स। क्लैम व्यंजन कंडेमेंट्स डिप्स (भोजन) स्नैक खाद्य पदार्थ