FOOD (New York restaurant)
फूड न्यूयॉर्क के सोहो में एक कलाकार द्वारा संचालित रेस्तरां था। फूड की स्थापना कलाकारों कैरोल गुडडेन, टीना गिरौर्ड और गॉर्डन मट्टा-क्लार्क ने की थी। भोजन को सोहो के पहले महत्वपूर्ण भोजनालयों में से एक माना जाता था। खाद्य पदार्थों से जुड़े अन्य व्यक्तियों में सुज़ैन हैरिस और राचेल ल्यू शामिल थे। भोजन एक ऐसी जगह थी जहाँ सोहो में कलाकार, विशेष रूप से वे जो बाद में हिमस्खलन पत्रिका और वास्तुकला समूह में शामिल थे, एक साथ मिल सकते थे और भोजन का आनंद ले सकते थे। भोजन को एक व्यवसाय और एक कलात्मक "शहरी परिवेश में हस्तक्षेप" दोनों माना जाता था। इसे एक ऐसा ऐतिहासिक स्थल भी कहा गया है जो अभी भी 1970 के दशक में सोहो के इतिहास और पौराणिक कथाओं में प्रतिध्वनित होता है। फूड की स्थापना से पहले, गुडडेन और मट्टा-क्लार्क पहले से ही न्यूयॉर्क में कलाकारों के लिए खाना बना रहे थे और पहले से ही दोस्तों के लिए रात्रिभोज पार्टियों के आयोजन के लिए जाने जाते थे, जो मुख्य रूप से उनके लॉफ्ट में आयोजित किए जाते थे। 1971 में, उन्होंने ब्रुकलिन पुल के नीचे एक पूरे सुअर को भुनाया। रोस्ट को ब्रुकलिन ब्रिज इवेंट के नाम से जाना जाता था। इस कार्यक्रम के साथ बाहरी मूर्तिकला भी थी और ग्रीन स्ट्रीट पर वैकल्पिक गैलरी स्पेस के उद्घाटन का जश्न मनाया गया। सुअर रोस्ट में मूर्तियों को म्यूज़ियम ऑफ़ मॉडर्न आर्ट (मोमा) की अलाना हेस द्वारा क्यूरेट किया गया था। रोस्ट के लिए संगीत डिकी लैंड्री और फिलिप ग्लास एन्सेम्बल द्वारा किया गया था। मट्टा-क्लार्क ने गुडडेन को एक रेस्तरां का विचार सुझाया, जो उन्हें आकर्षक लगा। उन्होंने प्रिंस और वूस्टर सड़कों के कोने पर सोहो में एक स्थान चुना। वहाँ कॉमिडास क्रियोलास नामक एक संघर्षरत रेस्तरां था और गुडेन ने उनसे पट्टे पर बातचीत की। उस समय, सोहो को संघर्षरत व्यवसायों के साथ एक सांस्कृतिक रेगिस्तान माना जाता था। गुडेन के पास एक विरासत तक पहुंच थी जिसे वह रेस्तरां के लिए प्रारंभिक निवेश के रूप में उपयोग करने में सक्षम थी। गुडेन और मट्टा-क्लार्क एक ऐसी जगह बनाना चाहते थे जहाँ वे लोगों को खाने के लिए जगह देते हुए अपने दोस्तों को नौकरी खोजने में मदद कर सकें जिसे बाद में सोहो के नाम से जाना जाएगा। मट्टा-क्लार्क और गिरौर्ड ने जगह का नवीनीकरण शुरू किया। अक्टूबर 1971 में 127 प्रिंस स्ट्रीट पर भोजन खोला गया। नवीनीकरण के दौरान, मट्टा-क्लार्क अपनी कुछ मूल "कटिंग" कलाकृतियों को करने के लिए प्रेरित हुए। फूड का उद्देश्य कलात्मक समुदाय को एक साथ लाने के लिए बनाई गई एक सरल परियोजना होना था। कलाकारों को अतिथि रसोइया बनने के साथ-साथ रेस्तरां में नियमित रूप से काम करने के लिए आमंत्रित किया जाता था। भोजन में कई अलग-अलग व्यंजनों का ऑर्डर नहीं था, भोजन करने वालों ने वही खाया जो उस दिन पेश किया गया था। मेन्यू सरल और किफायती था। भोजन में वसाबी चटनी में कच्चा मैकेरल, क्रियोल शैली की भरी हुई जीभ और एंकोवी प्याज पाई जैसी वस्तुएं शामिल थीं। भोजन को एक "सक्रिय और गतिशील स्थल" माना जाता था जो 1972 में प्रतिदिन लगभग एक सौ लोगों की सेवा करता था। 1972 में मट्टा-क्लार्क ने रेस्तरां का 43 मिनट का एक वृत्तचित्र बनाया। उन्हें अक्सर फूड रेस्तरां के आसपास की ऊर्जा के केंद्र के रूप में देखा जाता था। मूल संस्थापकों के साथ भोजन केवल लगभग तीन साल तक चला। जब मट्टा-क्लार्क ने परियोजना में रुचि खो दी और गुडडेन को ज्यादातर अपने दम पर आगे बढ़ने के लिए छोड़ दिया गया। आखिरकार, रेस्तरां को नए संचालकों को सौंप दिया गया जो 1980 के दशक तक खाद्य पदार्थ चलाते थे। हालाँकि, फूड ने नए प्रबंधन के तहत अपनी कलात्मक जड़ों को बरकरार नहीं रखा। कहा जाता है कि विरासत भोजन उन लोगों को प्रेरित करता है जो खाद्य कला बनाते हैं, या संबंधपरक कला के क्षेत्र में काम करते हैं। डोनाल्ड जुड, रॉबर्ट रॉशनबर्ग और जॉन केज जैसे कई प्रसिद्ध कलाकारों और कलाकारों ने फूड में भोजन बनाया। खाना बनाना और भोजन स्वयं एक प्रकार की प्रदर्शन कला थी, विशेष रूप से सूप। गुडेन ने महसूस किया कि सूप का उपयोग मेज के लिए एक प्रकार की "पेंटिंग" के रूप में किया जा सकता है। मट्टा-क्लार्क ने एक भोजन विकसित किया जिसे उन्होंने मट्टा-बोन्स नामक हड्डियों पर आधारित किया जिसकी कीमत $4 थी। भोजन के बाद, हड्डियों का उपयोग भोजनालय के पहनने के लिए हार बनाने के लिए किया जाता था। मट्टा-बोन्स ने एक बार 100 से अधिक लोगों को परोसा और उनके खाने के बाद, रिचर्ड पेक ने रसोई में हड्डियों को साफ किया, जिसके बाद रॉशनबर्ग की सहायक और एक जौहरी, हिसाचिका ताकाहाशी ने हड्डियों में छेद किए ताकि उन्हें रस्सी पर बांधा जा सके। एक अन्य असामान्य भोजन जीवित खारे झींगे के अंडे के सफेद भाग में तैरने से बनाया गया था जिसे एलाइव कहा जाता था। शायद सबसे असामान्य रात्रिभोज का एहसास कभी नहीं हुआः मार्क डी सुवेरो एक क्रेन का उपयोग करके रेस्तरां की खिड़कियों के माध्यम से भोजन परोसना चाहते थे और खाने वालों को पेचकश और हथौड़े जैसे उपकरणों के साथ खाने के लिए निर्देशित करते थे। भोजन को ताजा और मौसमी खाद्य पदार्थों का उपयोग करने के लिए जाना जाता था, जो उस समय के लिए एक "अस्पष्ट रूप से प्रतिसांस्कृतिक" विचार था। फ़ूड सुशी परोसने वाले न्यूयॉर्क के पहले रेस्तरां में से एक था जिसका सुझाव ताकाहाशी ने दिया था। भोजन की एक और असामान्य विशेषता यह थी कि यह शाकाहारी भोजन परोसने वाले पहले स्थानों में से एक था। भोजन ने खुली रसोई के उपयोग को भी "चैंपियन" बनाया जो कई आधुनिक रेस्तरां में देखा जाता है। फूड में अक्सर देखे जाने वाले अन्य प्रसिद्ध कलाकारों में माबोउ माइन्स के सदस्य, फिलिप ग्लास समूह और ग्रैंड यूनियन के नर्तक शामिल थे। फिल्म निर्माता कलाकार संगीतकार विंसेंट गैलो ने कहा कि न्यूयॉर्क शहर में सबसे पहले भोजन उन्होंने खाया था। फ़ूड 1971/2013 फ़्रीज़ आर्ट फेयर ने 2013 में मूल फ़ूड से कई रसोइयों को मेले में भाग लेने के लिए आमंत्रित करके कलात्मक समुदाय में फ़ूड के योगदान को मान्यता दी। गुडेन और गिरौर्ड दोनों ने फूड के सम्मान में योगदान दिया जिसमें गुडेन ने अपने प्रसिद्ध सूप तैयार किए और गिरौर्ड ने ब्रुकलिन ब्रिज के नीचे सुअर भूनने को श्रद्धांजलि दी। खाद्य 1971/2013 क्यूरेटर, सेसिलिया अलेमानी द्वारा बनाया गया था और मेले के लिए एक विशेष परियोजना के रूप में कल्पना की गई थी। संदर्भ बाहरी लिंक खाद्यः श्वेत स्तंभों द्वारा एक प्रदर्शनी, कॉसमॉस एंड्रयू सारचियापोन द्वारा कैनेडियन सेंटर फॉर आर्किटेक्चर फोटोग्राफ्स में आयोजित खाद्य फिल्म से संबंधित न्यूयॉर्क अभिलेखीय सामग्री, 1972 में ली गई और 2006 में मुद्रित, कैनेडियन सेंटर फॉर आर्किटेक्चर में आयोजित भोजन के दृश्य अमेरिकी कलाकार समूह और सामूहिक सोहो, मैनहट्टन में मैनहट्टन निष्क्रिय रेस्तरां मैनहट्टन रेस्तरां 1971 में न्यूयॉर्क शहर 1974 में न्यूयॉर्क (राज्य) में प्रतिष्ठानों की स्थापना