Sač
सास (;) एक उथली घंटी की तरह एक बड़ा धातु या चीनी मिट्टी का ढक्कन है जिसके साथ रोटी का आटा या विभिन्न व्यंजनों को पकाया जाता है, और जिसके ऊपर राख और जीवित कोयले रखे जाते हैं। सास में तैयार किए गए व्यंजनों को समान रूप से पकाया जाता है, उनकी रसीलापन बनी रहती है, और उनके समृद्ध स्वाद के लिए उनकी प्रशंसा की जाती है। सास मांस, सब्जियों और आलू से बने व्यंजन को भी संदर्भित कर सकता है, जिसे सास ओवन में पकाया जाता है। मूल घंटी संभवतः साज से आती है, एक घुमावदार धातु का बर्तन जिसका उपयोग फ्लैटब्रेड बेकिंग के लिए उत्तल पक्ष पर किया जाता है, और अवतल पक्ष के साथ मध्य पूर्व और एशिया के बड़े हिस्सों में एक कड़ाही के समान काम किया जाता है। परंपरागत रूप से, एसएसी कम संपन्न परिवारों द्वारा उपयोग किए जाने वाले विभिन्न खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए एक सरल, आदिम ओवन था, जो अपने घरों में चूल्हा नहीं रख सकते थे, और ढक्कन अक्सर फ्लैटब्रेड बेकिंग के लिए एक प्लेट के रूप में दोगुना हो जाता था। आज, बेकिंग उपकरण का उपयोग आमतौर पर पूरे तुर्की और बाल्कन प्रायद्वीप में रेस्तरां द्वारा किया जाता है-अल्बानिया ("सास"), बुल्गारिया, बोस्निया और हर्जेगोविना, क्रोएशिया (जहां इसे "" कहा जाता है), ग्रीस (जहां इसे "Παραδοσιακή γάστρα", "σινί" या "χάνι" कहा जाता है), कोसोवो, मोंटेनेग्रो, उत्तरी मैसेडोनिया, सर्बिया और स्लोवेनिया में। एस. ए. सी. में खाना पकाने से समान, संवहन बेकिंग संभव होती है, और घंटी का आकार भाप को पुनः प्रसारित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस, मछली और सब्जियां रसदार रहती हैं, और आलू और सब्जियां मांस के साथ अपने स्वाद को मिलाती हैं। इसका उपयोग रोटी पकाने और पारंपरिक पेस्ट्री जैसे ब्युरेक और पिज्जा के लिए भी किया जाता है। खाना पकाने की इस पारंपरिक शैली को ज्यादातर इसके विशिष्ट स्वाद बढ़ाने वाले गुणों के कारण अपनाया गया है, जो भोजन को हल्का धूम्रपान करने में सक्षम बनाता है, उपरोक्त संवहन खाना पकाने की प्रक्रिया के अतिरिक्त। बुल्गारिया में, शब्द साच (साच) या साच (साचे) एक सपाट मिट्टी की प्लेट को संदर्भित करता है, जिसे उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है, और मेज पर रखा जाता है, जहां सब्जियों और मांस के पतले टुकड़े पकाए जाते हैं। वसा का उपयोग नहीं किया जाता है, और यह ढका नहीं होता है। रोडोप्स के क्षेत्र में आम तौर पर अधिक मांस का उपयोग किया जाता है। रोमानिया के कुछ क्षेत्रों में, सास के समकक्ष, जिसे लैटिन टेस्टम का व्युत्पन्न कहा जाता है, का उपयोग रोटी पकाने के लिए किया जाता था। गैलरी डच ओवन साज (बर्तन) वॉक संदर्भ बाहरी लिंक स्लोवेनिया में आयोजित सास और कड़ाही खाना पकाने की प्रतियोगिता क्रोएशिया बाल्कन व्यंजन में आयोजित सास खाना पकाने की प्रतियोगिता बोस्निया और हर्जेगोविना व्यंजन सर्बियाई व्यंजन मोंटेनेग्रिन व्यंजन मैसेडोनियन व्यंजन कुकवेयर और बेकवेयर