Picon (apéritif)
पिकन एक कारमेल रंग का, स्वाद वाला कड़वा होता है जिसे एपेरिटिफ के रूप में पिया जाता है, जो पारंपरिक रूप से फ्रांस के पूर्व और उत्तर में बीयर के साथ होता है। यह ताजे संतरे के आधार से बनाया जाता है जिसे सुखाया जाता है और शराब के घोल के साथ मिलाया जाता है जिसे आसुत किया जाता है। पिकॉन में समान माप में जेंटियन और सिनकोना भी होते हैं। चीनी, सिरप और कारमेल को अंत में मिलाया जाता है। ओरिजिन्स गेटन पिकन, जिनका जन्म 1809 में हुआ था, एक विद्वान थे, जिन्होंने ऐक्स-एन-प्रोवेंस, टूलोन और मार्सिले की आसवन कारखानों में प्रशिक्षुता प्राप्त की थी। 1837 में, अल्जीरिया की यात्रा करने के बाद, जहाँ वे फ्रांसीसी सेना में थे, उन्होंने पिकॉन का आविष्कार किया। एपेरिटिफ को कड़वाहट की श्रेणी में रखा गया था और यह मात्रा (एबीवी) के हिसाब से 39 प्रतिशत अल्कोहल था। उस समय, गेटन पिकन ने एक अल्जीरियाई गाँव में अफ्रीकी कड़वे का उत्पादन करने के लिए पहली आसवनशाला बनाई थी। इसके बाद उन्होंने कांस्टेनटाइन, बोन और अल्जीयर्स में कई अन्य आसवन कारखाने खोले। 1862 में, फ्रांसीसी सरकार ने उद्योग को लंदन में सार्वभौमिक प्रदर्शनी में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया। फिलिपविले के उप-शासक जीन-बैप्टिस्ट नोवियन ने गेटन पिकन से प्रदर्शनी में अपने अपेरिटिफ को लाने का आग्रह किया। लेकिन, निर्माता को भाग लेने के लिए मनाने में विफल रहने पर, उप-अध्यक्ष ने (मिस्टर पिकॉन को बताए बिना) अफ्रीकी आमेर का एक मामला लंदन भेजने की जिद्दी जिम्मेदारी ली। उत्पाद को कड़वे अपेरिटिफ श्रेणी में कांस्य पदक के साथ ताज पहनाया गया, जिससे गैटन पिकन के अंतिम भाग्य में काफी वृद्धि हुई। 1872 में, गेटन पिकन फ्रांस लौट आए, मार्सिले में पिकन के उत्पादन के लिए पहला कारखाना बनाया, जो आज भी उपयोग में है। 1937 में, कंपनी ने हिस्टॉयर डी 'उन सियेकल पिकॉन (1837-1937) नामक एक पुस्तक प्रकाशित की; उस समय कंपनी का नारा था "(शाब्दिक अनुवादः' अब दुनिया का कोई भी हिस्सा नहीं है जहां पिकॉन ने प्रवेश नहीं किया है ')। इस नारे में फ्रेंच में एक आम श्लेष शामिल है। आज 1995 से पिकॉन ने विविधता लाई है, और अब दो अलग-अलग अपेरिटिफ्स बनाता हैः मूल पिकॉन बियेर, जो बीयर के साथ है। पिकन क्लब, सूखी सफेद शराब के साथ कॉकटेल में पीने के लिए। 1970 के दशक में पिकॉन की ताकत घटकर 25 प्रतिशत एबीवी रह गई थी। 1989 में इसे फिर से घटाकर 18 प्रतिशत एबीवी कर दिया गया। 2003 में यह पेय मुख्य रूप से फ्रांस के उत्तर और पूर्व में (70 प्रतिशत) बेचा गया था। कुल उत्पादन 4 मिलियन बोतलें थी। पिकन पंच एक मिश्रित पेय है जिसमें आमेर पिकन (या एक अन्य आमेर विकल्प) है, जिसे संयुक्त राज्य अमेरिका में बास्क आप्रवासियों द्वारा बनाया गया है। यह मुख्य रूप से अमेरिकी बास्क क्षेत्रों जैसे बोइस, इडाहो; बेकर्सफील्ड, कैलिफोर्निया; और पूरे उत्तरी नेवादा में परोसा जाता है। अमेरिका में पिकॉन की अनुपलब्धता के कारण दो पेय नियमित रूप से विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैंः तोरानी आमेर (मुख्य रूप से कैलिफोर्निया में उपलब्ध) और आमेर बौड्रेउ, सिएटल स्थित मिक्सोलॉजिस्ट, बारटेंडर और लेखक जेमी बौड्रेउ द्वारा बनाया गया एक डी. आई. वाई. पेय जो पिकॉन के लिए 1970 से पहले की विधि के विनिर्देशों के अनुसार है। संदर्भ डियाजियो ब्रांड बिटर्स