White sugar sponge cake
सफेद चीनी स्पंज केक (जिसे सफेद चीनी केक और सफेद चीनी पेस्ट्री भी कहा जाता है) एक प्रकार की चीनी पेस्ट्री है। यह चावल के आटे, सफेद चीनी, पानी और खमीर निकालने वाले पदार्थ से बनाया जाता है। जबकि इसे "केक" कहा जाता है, इसे गोलाकार गोल केक के रूप में नहीं परोसा जाता है। इसे आमतौर पर एक व्यक्तिगत वर्गाकार टुकड़े या एक छोटे त्रिभुज के रूप में खरीदा जाता है। केक सफेद रंग का होता है, जिसमें स्पंजी और नरम स्थिरता होती है। स्वाद मीठा होता है, और कभी-कभी खाना पकाने से पहले बैटर के किण्वन के कारण थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। अधिकांश चीनी केक की तरह, इसे भाप में पकाया जाता है, जो इसे सूखे और दृढ़ केक के विपरीत एक नम, नरम और नरम बनावट देता है। यदि हवा के संपर्क में छोड़ दिया जाता है, तो यह जल्दी से कठोर हो जाता है। इसे आम तौर पर नमी बनाए रखने के लिए किसी आवरण के नीचे रखा जाता है। इसे आमतौर पर गर्म परोसा जाता है, क्योंकि जब यह ठंडा होता है तो यह उतना नरम और नम नहीं होता है। बैटर को या तो एक स्टीमर, एक चीनी स्टीमर कपड़े या एल्यूमीनियम पन्नी में एक कटोरे पर डाला जाता है। यदि ब्राउन राइस के आटे और ब्राउन शुगर से बनाया जाता है तो इसे ब्राउन शुगर स्पंज केक कहा जाता है। केक का एक वियतनामी संस्करण, जिसे बानह बो कहा जाता है, चीनी संस्करण से अलग है क्योंकि यह अक्सर एक घटक के रूप में नारियल के दूध का उपयोग करता है, और इसमें खट्टापन नहीं होता है जो अक्सर चीनी संस्करण को दर्शाता है। नाम केक के विभिन्न क्षेत्रीय नाम हैं, जिनमें शामिल हैंः बाक तोंग गौ (कैंटोनीज़) बाई तांग गाओ (मंदारिन) पाक थोंग कोह (मलय) पुटिंग आसुकल बिबिंका (फिलिपिनो) यह भी देखें बानह बो इडली जियुनियांग उबले हुए खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ कैंटोनीज़ व्यंजन हांगकांग व्यंजन चीनी चावल व्यंजन किण्वित खाद्य पदार्थ चावल केक