Lacón
लाकॉन एक स्पेनिश सूखा हैम है जो सुअर के कंधों या सामने के पैरों से प्राप्त होता है। ऐतिहासिक रूप से, लैकन का उल्लेख कम से कम 17वीं शताब्दी से ग्रंथों में किया गया है। स्पेन के गैलिसिया के लाकॉन गैलेगो को यूरोपीय कानून के तहत पीजीआई का दर्जा प्राप्त है। लैकन गैलेगो का उत्पादन गैलिसिया में हो सकता है, सूअरों के पालन और वध से लेकर अंतिम उत्पाद के उपचार तक। वास्तविक उत्पाद पूरे पैर के बजाय केवल कंधे से बनाया जाता है, जैसा कि अन्य जैमोन (हैम) के साथ हमेशा होता है। सुअर की निम्नलिखित नस्लों का उपयोग लाकॉन बनाने के लिए किया जा सकता हैः सेल्टिक, लार्ज व्हाइट, लैंडरेस या ड्यूरोक, और दो प्रकार के लाकॉन हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि सुअर का पालन कैसे किया जाता हैः पारंपरिक लाकॉन गैलेगो को तब कहा जा सकता है जब सुअर को केवल प्राकृतिक फ़ीड के आहार पर खिलाया गया हो, जैसे। वध से पहले कम से कम पिछले तीन महीनों के लिए एकोर्न, अनाज, बादाम और अन्य सब्जी खाद्य पदार्थ। जब सुअर को वध तक के लिए नियामक बोर्ड द्वारा अधिकृत फ़ीड पर खिलाया जाता है। वे खाद्य पदार्थ जो बोर्ड द्वारा अनधिकृत हैं, निषिद्ध हैं; इनमें तेल और मछली और उनके व्युत्पन्न शामिल हैं। हैम्स की सूची भी देखें सूखे खाद्य पदार्थों की सूची संदर्भ आधिकारिक साइट सूखे मांस हैम स्पेनिश उत्पादों को मूल स्पेनिश व्यंजन के संरक्षित पदनाम के साथ