Cahuamanta
कागुआमांटा एक विशिष्ट मैक्सिकन समुद्री भोजन है जो रे (अक्सर मंता रे के साथ भ्रमित) और झींगे के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर सूप के रूप में तैयार किया जाता है, जिसमें रे, झींगा और सब्जियां होती हैं। इसे टैको के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। जब शोरबा अकेले परोसा जाता है, तो इसे बिची कहा जाता है जो याकी भाषा के शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है "नग्न"। मूल रूप से, मुख्य घटक समुद्री कछुआ (कागुआमा) था, लेकिन इसे लुप्तप्राय प्रजातियों की सूची में रखे जाने के कारण इसके शिकार पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। तब से, रे और झींगा मुख्य सामग्री बन गए हैं। यह भोजन पहली बार सिनालोआ के लॉस मोचिस शहर में परोसा गया था। उत्पत्ति और प्रसार कुछ लेखकों के अनुसार, जैसा कि शेफ मुनोज़ ज़ुरिता ने अपने डिक्सियोनारियो एन्सिक्लोपीडिको डे ला गैस्ट्रोनोमिया मेक्सिकाना में कहा है, काहुआमांटा की उत्पत्ति 19 वीं शताब्दी के अंत में सियुडाड ओब्रेगन में सोनोरा के दक्षिण में हुई थी। वहाँ से यह जल्दी से सोनोरा राज्य के अन्य शहरों के साथ-साथ सिनालोआ राज्य के उत्तर में, विशेष रूप से लॉस मोचिस और यहाँ तक कि माज़ातलान में भी फैल गया। सिनालोअन शैली के काहुआमांटा में मानक के रूप में झींगा शामिल है, जबकि सोनोरन शैली हमेशा नहीं होती है। अन्य सिद्धांत बाजा कैलिफोर्निया सुर में सांता रोज़ालिया में इसकी उत्पत्ति का पता लगाते हैं। काहुआमांता तिजुआना और कैलिफोर्निया प्रायद्वीप के अन्य क्षेत्रों में और यहां तक कि नयारिट और जलिस्को के तटों पर भी लोकप्रिय हो गया है। लोकप्रिय ज्ञान में, काहुआमांटा को हैंगओवर के लिए एक उपाय के रूप में अनुशंसित किया जाता है (या, जैसा कि इसे मेक्सिको में बोलचाल की भाषा में "क्रुडा" कहा जाता है)। बाहरी लिंक संदर्भ मैक्सिकन व्यंजन मैक्सिकन समुद्री भोजन व्यंजन समुद्री भोजन व्यंजन झींगा व्यंजन