Abbacchio
अब्बाचियो (उच्चारण आह-बाहक-यो) भेड़ के बच्चे की एक इतालवी तैयारी है। अब्बाचियो का सेवन पूरे मध्य इटली में किया जाता है। सार्डिनिया सहित पूरे मध्य इटली में चरवाही मांस का मुख्य स्रोत था। अबाच्चियो खाने की परंपरा प्राचीन काल में फैली थी जहाँ मुख्य रूप से वयस्क भेड़ों का वध किया जाता था। ईस्टर अवधि के दौरान और जून तक को छोड़कर भेड़ के बच्चे का वध निषिद्ध था। वर्गीकरण सार्डिनियन लैम्ब आई. जी. पी. के वर्गीकरण के अनुसार, अब्बाचियो एक चूसने वाला भेड़ का बच्चा है जो एक महीने से थोड़ा अधिक पुराना है और वजन में 7 किलोग्राम तक है। अब्बाचियो अला कैसिएटोरा के व्यंजनों को चर्बी में भूरा किया जाता है और फिर लहसुन, ऋषि और रोजमेरी के साथ लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है, जिसमें नमकीन एंकोवी पेस्ट डाला जाता है और मांस की चटनी में पकाया जाता है। अब्बाचियो अला रोमाना लहसुन, तेल और कटा हुआ हैम में पूरी तरह से ब्राउन। खाना पकाने को रोजमेरी, सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ पूरा किया जाता है। इसे आमतौर पर भुने हुए आलू के साथ परोसा जाता है। कॉस्टलेट डी अब्बाचियो एक स्कॉटाडिटो रिब्स है जिसे चर्बी से चिकनाई, नमकीन और मसालेदार, और कोयले पर पकाया जाता है। रोमन व्यंजन इतालवी व्यंजन गोल्डन विंड (मंगा) संदर्भ बाहरी लिंक मेमना व्यंजन बारबेक्यू मांस रोमन व्यंजन इतालवी व्यंजन