Audrey Saunders
ऑड्रे सॉन्डर्स (जन्म 1962) एक अमेरिकी बारटेंडर हैं, जिन्हें दुनिया के सबसे प्रसिद्ध बारटेंडरों में से एक माना जाता है। वह 2005 से 2020 तक न्यूयॉर्क शहर में एक बार, पेगु क्लब के संचालन भागीदार और रचनात्मक नेतृत्व के रूप में जानी जाती हैं। बार संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे प्रभावशाली में से एक था। इसके बंद होने के बाद से, सॉन्डर्स और उनके पति ग्रामीण वाशिंगटन राज्य में पेय उद्योग के सदस्यों के लिए एक रिट्रीट विकसित कर रहे हैं। लाइफ ऑड्रे सॉन्डर्स का जन्म 1962 में स्विस माता-पिता के घर हुआ था, और वे न्यूयॉर्क राज्य में लॉन्ग आइलैंड के उत्तरी तट पर पोर्ट वाशिंगटन में पले-बढ़े थे। वह थिन मैन श्रृंखला से कॉकटेल की दुनिया की सराहना करते हुए बड़ी हुई, जहाँ जासूस निक और नोरा चार्ल्स ने जिन मार्टिनिस का आनंद लेते हुए अपराधों को हल किया। उन्होंने अपने जीवन में बाद में बारटेंडिंग उद्योग में प्रवेश किया, एक कॉर्पोरेट सफाई व्यवसाय, कॉन्ट्रैक्ट सर्विसेज ऑफ अमेरिका की सह-स्थापना के बाद। उनकी पहली बारटेंडिंग नौकरी ब्रुकलिन के वाटरफ्रंट एलेहाउस में थी। उन्होंने वहाँ खुद को प्रशिक्षित करना शुरू किया, और शुरुआत में, वह रेनबो रूम में मुख्य बारटेंडर डेल डीग्रोफ से मिलीं। डीग्रॉफ एन. वाई. यू. के निरंतर शिक्षा कार्यक्रम के लिए एक बार बिजनेस क्लास पढ़ा रही थी; उसने कक्षा के बाद उससे संपर्क किया और उससे उच्च-स्तरीय बारटेंडिंग सीखने के लिए मुफ्त में काम करने के लिए कहा। उन्होंने कई वर्षों तक चैरिटी कार्यक्रमों में उनकी मदद की। 1999 में, वह न्यूयॉर्क शहर में वाल्डी मालोफ के बीकन रेस्तरां के लिए प्रमुख बारटेंडर बन गईं। दो साल बाद, वह चेल्सी में एक बार और रेस्तरां टॉनिक में प्रबंधक बन गईं। 2001 में टॉनिक के बंद होने के बाद, डीग्रॉफ ने उन्हें कार्लाइल होटल में बेमेलमैन बार के बार मैनेजर के रूप में काम पर रखा। सॉन्डर्स ने वहाँ अपनी नौकरी में उत्कृष्टता प्राप्त की, और उन्हें पेगु क्लब बार के लिए एक संचालन भागीदार और रचनात्मक प्रतिभा के रूप में संपर्क किया गया। दशकों के शिल्प कॉकटेल ज्ञान को त्याग दिए जाने के बाद, सॉन्डर्स ने परिष्कृत पेय बनाने में अग्रणी भूमिका निभाई। सॉन्डर के कुछ आविष्कार, जैसे ओल्ड क्यूबन और जिन-जिन म्यूल, क्लासिक कॉकटेल के रूप में देखे जाने लगे हैं। सॉन्डर्स ने न्यूयॉर्क शहर में एक बार, पेगु क्लब की स्थापना की और उसे "मूर्त रूप" दिया, जो 2005 से 2020 तक संचालित हुआ। बार को संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे प्रभावशाली में से एक माना जाता है, और इसे शिल्प कॉकटेल आंदोलन का केंद्र माना जाता था। यह 2020 में कोविड-19 महामारी, एक समाप्त हो रहे पट्टे, एक संभावित किराया वृद्धि, एक महंगी नलसाजी की समस्या और न्यूयॉर्क शहर में एक बार के संचालन के साथ आने वाली अन्य बाधाओं के बीच बंद हो गया। पेगु क्लब में रहते हुए, सॉन्डर्स ने निक और नोरा ग्लास (उपरोक्त जासूसों के नाम पर) को अन्य सलाखों में फैलाया, और यह उनके अपने बार में कांच के बर्तन का एक प्रमुख हिस्सा बन गया। सॉन्डर्स ने कांच में क्लासिक मार्टिनिस परोसे, इस पूर्व धारणा को तोड़ने का प्रयास करते हुए कि बड़े पेय बेहतर हैं। मैनहट्टन के ईस्ट विलेज में अन्य बारों ने उनके नेतृत्व का अनुसरण किया, जिसमें प्लीज डोंट टेल और डेथ एंड कंपनी शामिल हैं। पेगु क्लब में, सॉन्डर्स ने कई लोगों को प्रशिक्षित किया जिन्हें अब कुछ शीर्ष बारटेंडर माना जाता है, जिनमें कृपया मत बताइए के जिम मीहान और मायाहुएल के फिल वार्ड शामिल हैं। सॉन्डर्स ने पेगू क्लब में मेहमानों के लिए अपनी मेज पर पेय को समायोजित करने के लिए एक अभ्यास का भी बीड़ा उठाया, जिसमें मेहमानों के बगल में साधारण सिरप, जूस और कड़वाहट की छोटी बोतलें रखी गईं। 2021 में, सॉन्डर्स ने द ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू स्पिरिट्स एंड कॉकटेल में एक क्षेत्र संपादक के रूप में योगदान दिया। सॉन्डर्स ने 2011 से प्रसिद्ध कॉकटेल शौकीन रॉबर्ट हेस से शादी की है। हेस और सॉन्डर्स ग्रामीण वाशिंगटन में अपनी संपत्ति पर रेवेनवुड बेवरेज इंस्टीट्यूट विकसित कर रहे हैं, जो शिल्प कॉकटेल आंदोलन को समर्पित एक रिट्रीट है। यह भी देखें बारटेंडर संदर्भों की सूची जीवित लोग अमेरिकी बारटेंडर अमेरिकी लेखक न्यूयॉर्क शहर के लोग 1962 जन्म