Amelia Simmons
अमेलिया सिमंस एक अमेरिकी लेखिका थीं जो अमेरिकन कुकरी के प्रकाशन के लिए जानी जाती थीं। इस पाक कला पुस्तक को एक महत्वपूर्ण पाठ माना जाता है जो पूर्व उपनिवेशवादियों की भाषा और पाक प्रथाओं में अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, जिससे अमेरिकी पहचान को आकार देने में मदद मिलती है। इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रकाशित पहली अमेरिकी पाक कला पुस्तक माना जाता है। सिमंस के जीवन के बारे में बहुत कम जानकारी है सिवाय इसके कि वह एक अनाथ थी। उन्हें कई अभिभावकों की देखभाल के लिए छोड़ दिया गया था और कहा जाता था कि इससे उनके चरित्र को आकार देने में मदद मिली, जिसकी अपनी राय और दृढ़ संकल्प था। अपनी खुद की पुस्तक प्रकाशित करने वाली एक एकल महिला ने इसे प्रदर्शित किया क्योंकि यह उनके समय के दौरान एक रोजमर्रा की घटना नहीं थी। सिमंस को एक घरेलू कर्मचारी के रूप में अपना जीवन यापन करने के लिए भी मजबूर होना पड़ा। बाद में उन्हें विनम्र साधनों वाली महिला के रूप में वर्णित किया गया। अपनी प्रकाशित पुस्तक में, यह उल्लेख किया गया था कि वह जीवन में उस स्थिति में व्यस्त थीं। अपने शब्दों में, सिमंस ने दावा किया कि वह "अपने ज्ञान में सीमित थीं" और "प्रेस के लिए काम तैयार करने के लिए पर्याप्त शिक्षा की कमी थी।" इतिहासकार करेन हेस के अनुसार, सिमंस शायद न्यूयॉर्क के अल्बानी क्षेत्र में रहते थे, जो सिमंस के व्यंजनों में एक प्रमुख घटक पोटाश के निर्माण का केंद्र था। इस सिद्धांत की संभावना सिमंस के उन शब्दों के उपयोग से समर्थित है जो मूल रूप से डच हैं। अमेरिकन कुकरी सिमंस की कुकबुक, अमेरिकन कुकरी 1796 में प्रकाशित हुई थी। इस अवधि के दौरान, उपनिवेशों में उपयोग की जाने वाली सभी पाक कला की किताबें ब्रिटिश थीं। पुस्तक में व्यावहारिक व्यंजन थे जो व्यापक अमेरिकी दर्शकों के लिए तैयार किए गए थे और साथ ही भोजन भी था जो उन लोगों को पसंद आया जिनके पास अधिक बजट था क्योंकि इसने अपने पाठकों को "सरल लेकिन शानदार तरीके से खाना" सिखाया था। इस काम को मौजूदा ब्रिटिश पाक कला पुस्तकों की कमियों को दूर करने के लिए महत्वपूर्ण माना जाता है क्योंकि यह अमेरिकी संस्कृति को समझता था। कुकबुक को एक ऐसे स्थान के रूप में वर्णित किया गया था जिसने ब्रिटिश विरासत को स्वीकार किया और एक नए प्रकार के व्यंजन और नागरिक रसोइये की शुरुआत की। इसकी प्रस्तावना में दावा किया गया था कि इसे "इस देश के लिए अनुकूलित" किया गया था। जबकि इसमें ब्रिटिश पाक कला की किताबों से नकल किए गए व्यंजन शामिल थे, इसमें ऐसे भोजन भी शामिल थे जिनमें स्वदेशी अमेरिकी व्यंजन या भोजन थे जो देशी अमेरिकी अवयवों को प्रतिस्थापित करते थे। कुकबुक में कई व्यंजन जिन्हें ब्रिटिश स्रोतों से कॉपी किया गया था, वे काफी हद तक सुज़ाना कार्टर के कार्यों से थे। सिमंस ने क्रीम और पाठ्यक्रमों पर उनकी प्रविष्टियों की नकल की, लेकिन उन्होंने कॉर्नमील, कद्दू और गुड़ जैसी नई सामग्री पेश की। इस तरह की नकल को आम कहा जाता था और सिमंस के व्यंजनों को भी बाद में इसी प्रथा का सामना करना पड़ा। यू. एस. लाइब्रेरी ऑफ कांग्रेस, जिसके पास केवल चार ज्ञात प्रथम संस्करण प्रतियों में से एक है, ने अमेरिकन कुकरी को अमेरिका को आकार देने वाली 88 पुस्तकों में से एक के रूप में नामित किया। न्यूयॉर्क (राज्य) के लेखक 18वीं शताब्दी की अमेरिकी महिला लेखक 19वीं शताब्दी की अमेरिकी महिला लेखक