Pane coi santi
यह एक पारंपरिक इतालवी फलों की रोटी है। इसे लकड़ी से बने ओवन में पकाया जाता है और 1 नवंबर को आई सैंटी और अगले दिन आई मोर्टी के समय खाया जाता है। यह सिएना और मारेम्मा की एक विशेषता है, और यह टस्कनी के उत्पादों में से एक है जिसमें प्रोडॉटो एग्रोएलिमेंटर पारंपरिक स्थिति है। पेन कोइ सान्टी एक पारंपरिक इतालवी क्षेत्रीय उत्पाद है, जो सिएना शहर और 1 नवंबर को आई सान्टी और अगले दिन आई मोर्टी दोनों के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। जॉर्ज गिस्सिंग ने 1 नवंबर 1897 के लिए अपनी डायरी में लिखाः "सिएना में (और केवल यहाँ) वे आज एक तरह का बहुत ही सादा बेर-केक खाते हैं जिसे पेन कोइ शांति कहा जाता है।" तैयारी पारंपरिक सामग्री आटा, जैतून का तेल, किशमिश और अखरोट हैं। अन्य अवयवों में बादाम, चीड़ की गुठली, शहद, अंजीर और खजूर शामिल हो सकते हैं। आटे का उपयोग खमीरी रोटी का आटा बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें अन्य सामग्री को मिलाया जाता है। इसके बाद इसे एक कम गोल या अंडाकार रोटी में बनाया जाता है और लकड़ी से चलने वाले ओवन में बेक किया जाता है। इसका परिणाम सुगंधित, मध्यम गहरे भूरे रंग का और काफी नरम होता है। टस्कनी के व्यंजनों के संदर्भ इतालवी रोटी के मीठे व्यंजन