Majorcan soup
मैलोरकन सूप (जिसे मेजरकन भी लिखा जाता है) या मैलोरकन ड्राई सूप मैलोरका द्वीप के भोजन विज्ञान में एक विशिष्ट व्यंजन है। यह एक देहाती व्यंजन है, जो अक्सर पुलाव या बहुत मोटे स्टू के करीब होता है। इसे आमतौर पर चम्मच के बजाय कांटे के साथ खाया जाता है। यह व्यंजन मध्य युग में दिखाई देता है। इसकी उत्पत्ति किसान है, शायद मेजरकन पहाड़ों (सेरा डी ट्रामंटाना) के गाँवों से। ग्रामीण जीवन की कठोरता को दर्शाते हुए, इसे पारंपरिक रूप से सब्जी के बगीचे में जो भी उपज उपलब्ध थी, मुख्य रूप से पत्तागोभी, वसंत प्याज, लीक और लहसुन के साथ बनाया जाता था, जिसमें बासी रोटी और सब्जी का स्टॉक जोड़ा जाता था। दुर्लभ मामलों में, मांस या जंगली मशरूम शामिल किए जा सकते हैं। एक स्रोत के अनुसार, यह चुएटास द्वारा सूअर के मांस के बिना तैयार किया गया था, यहूदियों के उन वंशजों ने धर्माधिकरण के दौरान जबरन धर्म परिवर्तन किया था, जो सदियों से द्वीप पर रह रहे थे, और फिर बाकी मेजरकैन आबादी के बीच फैल गए थे। यह व्यंजन मुख्य रूप से सर्दियों में खाया जाता है और आमतौर पर गाँव के रेस्तरां में पाया जाता है जो द्वीप के व्यंजन पेश करते हैं। मैलोर्कन सोप एक पारंपरिक टेराकोटा व्यंजन में तैयार और प्रस्तुत किया जाता है, जिसे स्थानीय रूप से टेराकोटा के रूप में जाना जाता है। यह एक गाढ़ा सूप है, जो एक सब्जी के स्टू के समान दिखता है। सामग्री और तैयारी मेजरकैन सूप का आधार रोटी हैः अनाज के आटे से बनी मेजरकैन ब्राउन ब्रेड के पतले, बासी टुकड़े। पतली कटी हुई बासी रोटी के थैले अक्सर बेकर्स द्वारा सुविधाजनक बनाने के लिए बेचे जाते हैं। सब्जियों में पत्तागोभी, फूलगोभी, टमाटर, प्याज, लहसुन, अजमोद शामिल हो सकते हैं। अन्य मौसमी सब्जियों को शामिल किया जा सकता है। मांस में सूअर का मांस या एक स्थानीय सॉसेज शामिल हो सकता है, जैसे मसालेदार या कैमायोट। मसालों में मीठे पेपरिका शामिल हैं। आम तौर पर सामग्री को ए में स्तरित किया जाता है और बेक किया जाता है और उसी बर्तन में परोसा जाता है। प्रभाव लोरेंक विलालोंगा आई पोंस ने 1960 में अपनी पुस्तक मेजरकाः इसी तरह के व्यंजनों में इस व्यंजन का वर्णन किया कई भूमध्यसागरीय व्यंजनों में सूप शामिल हैं जिनमें दिन भर पुरानी रोटी होती है। अन्य व्यंजनों में भी ब्रेड सूप हैं, जैसे कि डेनिश व्यंजनों में ओलेब्रोड, रूसी व्यंजनों में त्यूर्या, पोलिश व्यंजनों में वोडज़ियांका (सिलेसिया और मध्य पोलैंड), और चीनी व्यंजनों में पाओमो। संदर्भ यूरोपीय व्यंजन ब्रेड सूप स्टीव