Eel noodles
ईल नूडल्स () में एक विशिष्ट ताइवानी नूडल्स व्यंजन होता है जिसमें गाढ़ा, चबाने वाला, अंडे के नूडल्स के साथ युवा पीले या महीन ईल और एक भूरे रंग की मिठाई और खट्टा चटनी या चिपचिपा सूप होता है। इस व्यंजन की उत्पत्ति ताइवान की खाद्य राजधानी-ताइनान शहर से हुई, जो समुद्र के पास है। इस व्यंजन को ताइवान के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है और यह देश भर के कई ताइवानी रेस्तरां और रात के बाजारों में पाया जा सकता है। सीएनएन ट्रैवल द्वारा ताइवान की भोजन की राजधानी ताइनान में 19 महान व्यंजनों पर ईल नूडल्स को प्रदर्शित किया गया था। पाक विधि व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले ईल को पकाएं, फिर इसे काला सिरका, चीनी, यी मीन और ईल के साथ हिलाएं। ड्राई स्टिर-फ्राई का एक अन्य तरीका है पहले नूडल को पकाना, और फिर उसके साथ तले हुए ईल को मिला देना। ताइवानी व्यंजन "ता-ए मी ऑयस्टर वर्मीसेली संदर्भ ताइवानी नूडल व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन ताइवानी व्यंजन भी देखें।