Algérienne sauce
एल्गेरीन चटनी एक मीठी और मसालेदार चटनी है जिसका रंग पीला-नारंगी होता है। यह अक्सर फ्रेंच टैको या कबाब परोसने वाले फास्ट-फूड व्यवसायों के साथ-साथ अल्जीरिया, ट्यूनीशिया, मोरक्को, बेल्जियम, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में फ्राइटरी और इसी तरह के अन्य फास्ट-फूड व्यवसायों में उपलब्ध है। द बुक ऑफ मेन्यू नामक पुस्तक में इतिहास ए का उल्लेख 1879 की शुरुआत में किया गया था। एल्गेरीन चटनी पारंपरिक रूप से मेयोनेज़ सामग्री (तेल, अंडे की जर्दी) के साथ तैयार की जाती है, जिसमें सरसों, शालो, काली मिर्च, सिरका और मिर्च या हरीसा, और कभी-कभी टमाटर या टमाटर की चटनी, एंकोवी, कैपर आदि भी मिलाया जाता है। अल्जेरिन चटनी फ्रेंच टैकोस से जुड़ी होती है। लोकप्रिय संस्कृति में अल्जीरिया में फ्रांसीसी उपनिवेशवाद की विरासत और अल्जीरियाई युद्ध के बारे में पॉल-मैक्स मोरिन द्वारा होस्ट किया गया एक फ्रेंच स्पॉटिफाई पॉडकास्ट है जिसे पारिवारिक इतिहास के माध्यम से समझा जाता है। यह भी देखें कि समुराई सॉस और अलौस नोट्स और संदर्भ अल्जीरियाई व्यंजन गर्म सॉस बेल्जियम सॉस