Kesra (bread)
केसरा (अरबीः جسرۃ) या कबीलिया में अघ्रम अकुरान, या ऑरेस में आरेखस, एक पारंपरिक अल्जीरियाई रोटी है जो सुंगध (गेहूं या कभी-कभी जौ) से बनाई जाती है। इसे आमतौर पर तेज गर्मी पर एक सपाट ग्रिलिंग ताजिन पर पकाया जाता है। इस रोटी को गर्म या ठंडा, अपने दम पर या फैला कर (मक्खन, जैम, शहद आदि के साथ) खाया जा सकता है। ), तजीन आदि के साथ जैतून के तेल में भरा या डुबोया जाता है। इसे किण्वित दूध (लेबेन) या दही दूध (रायब) के साथ परोसा जा सकता है। केसरा सोजी, तेल या पिघला हुआ मक्खन, नमक और गुनगुने पानी के साथ तैयार किया जाता है, संभवतः, क्षेत्र के आधार पर, बेकर के खमीर, निगेला के बीज, फूलों के पानी के साथ। नारंगी पेड़, आदि। केसरा पूरे अल्जीरिया में बनाया जाता है, इसे अल्जीयर्स में खोब्ज़ एल फ़तिर, कबिलिया में एग्ल्रम एन ताजिन और ऑरेस क्षेत्र में आरेखसा या आरेखसी कहा जाता है। उत्तरी अफ्रीका में कई प्रकारों के साथ मूल पारंपरिक पैनकेक, सिपियो एमिलियन ने एपियन मैसिनिसा के माध्यम से कार्थाजिनियन के खिलाफ लड़ाई के बाद इसे खाने का वर्णन किया। आवश्यक]। केसरा नाम अरबी मूल से आया है जिसका अर्थ है "तोड़ना", शायद इसलिए कि अपेक्षाकृत दृढ़ पेटी को पारंपरिक रूप से चाकू से काटने के बजाय हाथ से टुकड़ों में तोड़ा जाता है। अल्जीरियाई व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन मगरेबी व्यंजन अरब व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजन बर्बर व्यंजन