Kaddon pika
कैडन पिका एक चमोरो व्यंजन है जिसमें चिकन को एक बर्तन में सोया सॉस, सिरका, डोने (गर्म काली मिर्च), लहसुन और प्याज में पकाया जाता है। इसमें नारियल का दूध भी हो सकता है। "काडो" तरल में पकाए गए प्रोटीन को संदर्भित करता है और यह सूप या स्टू की स्थिरता हो सकती है। चमोरो में "पिका" का अर्थ है मसालेदार। इसमें एक स्वादिष्ट, मसालेदार और खट्टा स्वाद का संयोजन होता है। एक पूरे स्टीविंग चिकन (या स्टीविंग मुर्गी) का मांस वांछनीय है क्योंकि यह स्वाद की गहराई जोड़ता है जो फ्रायर चिकन या चिकन ड्रम के कुछ हिस्सों में नहीं होता है। मुरगी के मांस को पकाने के लिए अधिक समय या प्रेशर कुकर की आवश्यकता होती है क्योंकि यह कम कोमल होता है। एक मुरगी के लिए, कटा हुआ लहसुन का एक बल्ब और एक मध्यम प्याज सब्जियों का उदार अनुपात होगा। इसे अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है, लेकिन इसे पालक, कद्दू के टुकड़े, सलाद या पत्तागोभी जैसे सब्जी व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। गोलाई हागोन सुनी (एक चमोरो व्यंजन जो पारंपरिक रूप से तारो के पत्तों वाले नारियल के दूध से बनाया जाता है) या गोलाई सुनी कलामासा (कद्दू की नोक) को भी कडोन पिका के साथ परोसा जा सकता है। सोया सॉस के कारण इस व्यंजन में सोडियम की मात्रा अधिक हो सकती है। मुर्गी की त्वचा व्यंजन में कुल संतृप्त वसा सामग्री में योगदान देती है। यह चिकन एडोबो और एस्टुफाओ (सोया सॉस और सिरके में पकाया गया चिकन) के समान है, सिवाय इसके कि इसमें डोने (और कभी-कभी नारियल का दूध) होता है। हालाँकि यह आमतौर पर घर का पका हुआ भोजन होता है, लेकिन यह किंग्स या फूड स्टॉल जैसे रेस्तरां में पाया जा सकता है। मारियाना द्वीप समूह के व्यंजन संदर्भ चमोरो व्यंजन चिकन व्यंजन भी देखें।