Injera stove
इंजेरा स्टोव और इससे जुड़े मिताड (अम्हारिक) इंजेरा बेकिंग पैन ओवन और पैन हैं जिनका उपयोग इंजेरा को बेक करने के लिए किया जाता है, जो इथियोपियाई और इरिट्रियन व्यंजनों में पारंपरिक फ्लैटब्रेड है। परंपरागत रूप से, इंजेरा लकड़ी, पुआल या गोबर से गर्म किए गए खुली आग वाले चूल्हे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इससे उन क्षेत्रों में अत्यधिक वनों की कटाई हुई है। इस समस्या को कम करने के लिए, इंजेरा स्टोव तैयार किए गए हैं जो अधिक कुशल हैं और जो सौर, बायोमास और बायोगैस सहित वैकल्पिक ईंधन का उपयोग करते हैं। इंजेरा स्टोव के प्रकार इंजेरा को सेंकने के लिए तीन बुनियादी प्रकार के स्टोव का उपयोग किया जाता हैः पारंपरिक खुले लकड़ी से जलने वाला स्टोव, बेहतर दक्षता वाला लकड़ी से जलने वाला स्टोव और उच्च दक्षता वाला बिजली का स्टोव। इथियोपिया के अधिकांश घरों में, ऊर्जा की उच्च मांग को अक्सर लकड़ी, कृषि अवशेष और गोबर केक जैसे बायोमास ईंधन के उपयोग से पूरा किया जाता है, जबकि बिजली का उपयोग कुछ शहरी घरों द्वारा किया जाता है। इथियोपिया और इरिट्रिया में, पारंपरिक इंजेरा स्टोव बायोमास ऊर्जा का उपयोग करते हैं जैसे कि ओपन-फायर थ्री-स्टोन स्टोव, मिर्ट स्टोव (चिमनी और स्टैंड प्रकारों के साथ बेहतर प्रकार सहित) बुरायु, सोडो और अवुराम्बा स्टोव। ओपन फायर थ्री-स्टोन स्टोव की औसत विशिष्ट ईंधन खपत 929 ग्राम/किग्रा इंजेरा है, मिर्ट स्टोव 535 ग्राम/किग्रा इंजेरा है, गोंजिये 617 ग्राम/किग्रा इंजेरा है, अवुराम्बा 573 ग्राम/किग्रा इंजेरा है जबकि सोडो 900 ग्राम/किग्रा इंजेरा है। सोलर इंजेरा स्टोव एक सौर इंजेरा स्टोव इंजेरा बेकिंग पैन या माइटाड के आवश्यक सतह के तापमान को प्राप्त करने के लिए सौर ऊर्जा का उपयोग करता है। ताप या तो प्रत्यक्ष हो सकता है, एक परवलयिक दर्पण के माध्यम से जो सूर्य के प्रकाश को माइटाड के नीचे की ओर केंद्रित करता है, या अप्रत्यक्ष रूप से, भाप उत्पन्न करने के लिए बॉयलर पर सूर्य की किरणों को केंद्रित करके, जिसका उपयोग माइटाड को गर्म करने के लिए किया जा सकता है। एक परवलयिक प्रकार का सौर इंजेरा बेकिंग स्टोव 200° C.The तक पहुँचने में सक्षम था, अप्रत्यक्ष रूप से गर्म सौर तापीय इंजेरा स्टोव का औसत सतह तापमान वायुमंडलीय भाप के साथ संचालित होने पर 148°C पाया गया। इलेक्ट्रिक इंजेरा स्टोव जबकि कुशल इलेक्ट्रिक इंजेरा स्टोव उपलब्ध हैं, शहरी क्षेत्रों में भी, बिजली व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है और इसके रुक-रुक कर होने की संभावना है। उन भाग्यशाली लोगों के लिए जो विश्वसनीय बिजली सेवा का आनंद लेते हैं, यह एक व्यवहार्य विकल्प है। एक विशिष्ट विद्युत इंजेक्शन चूल्हा 3.75 किलोवाट का उपयोग करके 225 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। डब्ल्यू. ए. एस. एस. इलेक्ट्रिक इंजेरा स्टोव केवल 1.4 किलोवाट का उपयोग करके 220 डिग्री सेल्सियस सतह के तापमान तक पहुंचता है। बायोगैस इन्जेरा स्टोव एक बायोगैस इन्जेरा बेकिंग स्टोव का परीक्षण एक 8.5m3 बायोगैस डाइजेस्टर का उपयोग करके किया गया था। बायोगैस स्टोव में पारंपरिक "तीन पत्थर", "मिर्ट" या "गोंजी" स्टोव की तुलना में बेहतर विशिष्ट ईंधन की खपत होती है। बायोगैस स्टोव की ईंधन दक्षता 57 प्रतिशत है और औसतन यह प्रति घंटे इंजेरा (500 मिमी) के टुकड़ों का उत्पादन कर सकता है। इसके बाद, स्थायी ऊर्जा स्रोतों से बेकिंग इंजेरा की यह वैकल्पिक विधि एक राष्ट्रीय बायोगैस कार्यक्रम के कार्यान्वयन में योगदान देती है। एक बायोगैस इंजेरा स्टोव आमतौर पर 210 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। तापमान इंजेरा सेंकने के लिए आवश्यक औसत तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से 220 डिग्री सेल्सियस है, हालांकि 250 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान का उपयोग किया जा सकता है। संदर्भ ओवन खाना पकाने के उपकरण