Hmiss
हमिस (अरबीः ہمس) या इफेलफेल, जिसका अर्थ कबिलिया में "मिर्च काली मिर्च" है, या ओरान के क्षेत्र में फेलफ्ला और च्लिटा, एक पारंपरिक अल्जीरियाई सलाद है जो भुनी हुई मिर्च और टमाटर से बनाया जाता है, कटा हुआ, मिश्रित और जैतून के तेल के साथ अनुभवी होता है। अल्जीरियाई डर्जा में "हिमिस" शब्द का अर्थ है साउट, क्योंकि सब्जियों को ग्रिल करने के बाद भूनना पड़ता है। वर्णन एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में छोटे अंतर के साथ, अल्जीरिया में हर जगह हिम्स तैयार किया जाता है। इस प्रकार, पूर्वी अल्जीरिया में, इसे लहसुन, टमाटर और भुनी हुई मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। इसे लहसुन, कटे हुए टमाटर और तेल को कुछ मिनटों के लिए एक फ्राइंग पैन में डाल कर पकाया जाता है, काली मिर्च डाल कर और लकड़ी के मोर्टार (मेहरास) में सब कुछ कुचल कर पकाया जाता है। फिर इसे एक थाली में परोसा जाता है। इस प्रविष्टि के साथ अघोरम या केसर की रोटी होती है। कबिलिया में, इसे उन्हीं सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, फिर जैतून के तेल के साथ मसालेदार किया जाता है, कभी-कभी पीटा अंडे अंत में जोड़े जाते हैं, मिश्रित किए जाते हैं और बहुत धीरे-धीरे पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है। टलेमसेन में, इसे जैतून का तेल, काली मिर्च, टमाटर, लहसुन, अंडे, धनिया के साथ तैयार किया जाता है और इसे कैरेवे के साथ स्वाद दिया जाता है। अल्जीरियाई व्यंजन अफ्रीकी व्यंजन अरब व्यंजन माघरेबी व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजन