O'Sulloc Tea
ओ 'सुलॉक चाय एक पारंपरिक कोरियाई चाय है जिसका निर्माण और बिक्री दक्षिण कोरियाई कंपनी ओ' सुलॉक द्वारा की जाती है। कंपनी की स्थापना 1979 में सुह सुंग-ह्वान द्वारा की गई थी। ओ 'सुलॉक निगम की स्थापना सितंबर 2020 में एमोरपेसिफिक निगम की एक स्वतंत्र सहायक कंपनी के रूप में 100% स्वामित्व के साथ की गई थी। ओ 'सुलॉक चाय जेजू द्वीप पर खेती किए जाने वाले खेतों से निकलती है। यह चीन, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे अन्य देशों में भी एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त ब्रांड है। ओ 'सलोक चाय में पारंपरिक कोरियाई चाय संस्कृति पर आधारित काली और हरी चाय की एक श्रृंखला होती है। ओ 'सुलॉक चाय के विभिन्न प्रमाणन हैं, और 2010 में संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) द्वारा राष्ट्रीय जैविक कार्यक्रम (एनओपी) प्रमाणन के साथ प्रमाणित किया गया था। इतिहास सुह सुंग-ह्वान ने 1979 में जेजू द्वीप के पारिस्थितिकी तंत्र और प्राचीन भूमि को पुनर्जीवित करके कोरियाई चाय परंपरा को पुनर्जीवित करने के उद्देश्य से कंपनी की शुरुआत की, जो उस समय निर्जन और असिंचित थे। प्रारंभिक परियोजना डोलसोंगी चाय के खेतों पर आधारित थी। 1979 के बाद, ओ 'सुलॉक का विस्तार जेजू द्वीप से सियोल, दक्षिण कोरिया तक हुआ। 1980 में ओ 'सुलॉक ने अपनी पहली हरी चायः मनसु, चियोंसु और बेक्सू के साथ सुलॉक-चा ब्रांड जारी किया। 1983 में जेजू द्वीप से कटी गई हरी पत्तियों का उपयोग करके नए उत्पादों का निर्माण किया गया था। 1992 में, एक ढीली-पत्ती वाली चाय उजियोन ओक्रो के साथ-साथ एक डिब्बे में पहली चाय जारी की गई थी। 1995 में, हनम चाय क्षेत्र को विज्ञान और प्रौद्योगिकी के माध्यम से प्रबंधित करने के लिए विकसित किया गया था। 1997 में, पहली पाउडर हरी चाय जारी की गई थीः पाउडर एस. यू. एल. ओ. सी. चाय। 1997 में सुह सुंग-ह्वान के बाद उनके बेटे सुह क्युंग-बे ने पदभार संभाला। सितंबर 2001 में, ब्रांड ने सेओगवांगदावोन में "चाय संग्रहालय" खोला। 2002 में ओ 'सुलॉक चाय कारखाने जोखिम विश्लेषण और महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदुओं (एच. ए. सी. सी. पी.) के तहत प्रमाणित होने वाले इस क्षेत्र के पहले कारखाने बन गए। ओ 'सुलॉक के संस्थापक का जनवरी 2003 में निधन हो गया। 2005 में, हरी चाय की गुणवत्ता में सुधार के प्रयास में जेजू चाय के खेतों के पास सुलॉक चाय अनुसंधान संस्थान की स्थापना की गई थी। 2010 में ओ 'सुलॉक ने अपनी जैविक चाय के लिए अपने एन. ओ. पी. प्रमाणन के साथ यू. एस. डी. ए., इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (आई. एफ. ओ. ए. एम.) और अन्य अंतर्राष्ट्रीय और स्थानीय संगठनों से कई प्रमाणन प्राप्त किए। 2013 में जेजू ओ 'सुलॉक चाय की दुकान जेजू में एक पर्यटन स्थल के रूप में खोली गई थी। 2015 में ओ 'सुलॉक ने एक आई. एफ. डिजाइन पुरस्कार जीता और राष्ट्रीय आधुनिक और समकालीन कला संग्रहालय में टी हाउस खोला। स्थान ओ 'सुलॉक चाय का उत्पादन चार बागानों से किया जाता है, जिनमें से तीन जेजू द्वीप पर और एक मुख्य भूमि दक्षिण कोरिया में स्थित हैं। जेजू द्वीप में चाय की खेती के लिए कोरिया में सबसे अच्छा वातावरण है, क्योंकि द्वीप की मिट्टी में मुख्य रूप से ज्वालामुखीय राख होती है जिसमें मुख्य भूमि कोरिया की मिट्टी की तुलना में बेहतर नमी प्रतिधारण और मिट्टी का वातन होता है। जलवायु आर्द्र उपोष्णकटिबंधीय है जो उच्च वार्षिक वर्षा के साथ पूरे वर्ष एक स्थिर तापमान देती है। लगभग 330 हेक्टेयर में फैले तीन ओ 'सलोक जैविक चाय के खेत, ज्वालामुखी द्वीप की स्थानीय जलवायु के आधार पर विभिन्न प्रकार की चाय का उत्पादन करते हैं। चाय को उत्पादक रूप से उगाने के लिए खेतों में पाँच प्रमुख तत्व हैंः मिट्टी, सूरज की रोशनी, पानी, हवा और धुंध। अमोर प्रशांत ने 1980 में जेजू द्वीप पर हल्ला पर्वत की ढलानों पर दोसुन चाय के खेतों की खेती की, और बाद में गंगजिन (जीओलानम-डो), सेओगवांग और हन्नाम (जेजू) में चाय के बागानों का विकास किया। कुल खेती क्षेत्र लगभग 330 हेक्टेयर है और फसल क्षेत्र लगभग 180 हेक्टेयर है। मिट्टी की संरचना जेजू द्वीप की मिट्टी की संरचना मुख्य रूप से बेसाल्टिक और ज्वालामुखीय राख से प्राप्त होती है। पूरे द्वीप में कुछ हद तक सिलिकॉन, एल्यूमीनियम और आइसोल पाए जाते हैं। ओ 'सुलॉक द्वीप के दक्षिण-पश्चिमी भाग में स्थित है, जहाँ गैर-एंडिसोल वर्षा और जल स्रोतों के माध्यम से व्यापक रूप से वितरित हैं। स्थानीय बेसाल्टिक मिट्टी चाय की गुणवत्ता पर प्रभाव डालती है और पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सल्फर जैसे तत्व प्रदान करती है। चाय की खेती के लिए मिट्टी का आम तौर पर वांछित पी. एच. स्तर 4 से 5.5 पी. एच के बीच होता है। जेजू द्वीप का पी. एच. स्तर 4.8 से 6.5 सामान्य चाय की खेती की सीमा से अधिक है, जो मिट्टी के प्रकार पर निर्भर करता है, जहां उच्च ऊंचाई वाली भूरे रंग की मिट्टी में कार्बनिक पदार्थ की मात्रा अधिक होती है। जेजू द्वीप का उच्च एल्यूमीनियम स्तर फसल के रखरखाव को मुश्किल बना सकता है लेकिन मिट्टी चाय की खेती के लिए उपयुक्त है क्योंकि चाय के पौधे अन्य पौधों की तुलना में अधिक सहिष्णुता के साथ एल्यूमीनियम को अवशोषित करने में सक्षम हैं। खेती की प्रक्रिया ओ 'सुलॉक द्वारा जेजू में उत्पादित सभी चाय को मशीन द्वारा लगाया, बनाए रखा जाता है, एकत्र किया जाता है और काटा जाता है। उनके द्वारा उत्पादित मिश्रण के आधार पर, चाय के पत्तों को या तो किण्वित किया जाता है या उबाला जाता है/भुना जाता है। किण्वन प्रक्रिया में चाय के पत्तों को सूक्ष्मजीवों के साथ इंजेक्ट किया जाता है जो सूक्ष्मजीव के बेसिलस सबटिलिस स्ट्रेन का उपयोग करके किण्वन प्रक्रिया शुरू करते हैं। चाय के पत्तों को 7 दिनों के लिए किण्वित करने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर 100 दिनों के लिए देवदार के बैरल के अंदर रखा जाता है। वाष्पीकरण/भूनने की प्रक्रिया गैर-किण्वित चाय के पत्तों के लिए होती है, जिसमें मुख्य रूप से हरी चाय की किस्म होती है। पत्तियों में ऑक्सीडेटिव एंजाइमों को काम करना शुरू करने से रोकने के लिए चाय के पत्तों को लोहे के भुने हुए पैन में लगभग 30-50 मिनटों के लिए भुना जाता है। इसके बाद इसे खुले में हवा देने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रक्रिया को तापमान को बदलते हुए कई बार दोहराया जाता है, फिर टूटी हुई चाय की पत्तियों को हटा दिया जाता है और चाय को गर्म हवा में सुखाया जाता है। डोलसोंगी चाय क्षेत्र 1979 में ओ 'सुलॉक कंपनी द्वारा विकसित किया जाने वाला पहला क्षेत्र था। यह भूमि मूल रूप से कठोर ज्वालामुखीय राख से ज्वालामुखीय चट्टानों और कंकड़ों से ढकी हुई थी और चाय बागान में परिवर्तित हो गई थी, जो पहाड़ और समुद्री हवाओं से हवा में बहती है। सेओगवांग चाय क्षेत्र यह मूल रूप से बंजर और चट्टानी भूमि 1983 में ओ 'सुलॉक द्वारा परिवर्तित की गई थी और अब 52,89 हेक्टेयर के क्षेत्र के साथ दक्षिण कोरिया का सबसे बड़ा चाय क्षेत्र है। यह एक गर्म और आर्द्र जलवायु, साल भर सूरज और प्राकृतिक छाया की विशेषता है। इसे पहाड़ी क्षेत्र में चाय के सफल कृषि उत्पादन का एक उदाहरण माना जाता है। सेओगवांग चाय के खेतों को कोरिया में सबसे अच्छे प्रबंधित चाय बागानों में से एक के रूप में पहचाना जाता है, जो साइट पर कई आगंतुकों को आकर्षित करता है। हन्नाम चाय क्षेत्र हन्नाम को 1995 में विकसित किया गया था और चाय क्षेत्र हल्लासन पर्वत के शिखर से सियोगविपो के समुद्र तक फैले हुए हैं। बागान में जैविक खेती के लिए निवेश किया गया है, और एक हल्की जलवायु, व्यापक धूप, गर्म हवा और उच्च एमिनो एसिड सामग्री वाले युवा पेड़ों की विशेषता है। चाय चयन ओ 'सुलॉक चाय का उत्पादन काले, रूइबोस, हरे, ऊलोंग चाय, किण्वित चाय और मिश्रित चाय सहित कई किस्मों में किया जाता है। इन चाय को चाय के थैलों में या खुली चाय के रूप में पेश किया जाता है। पेश की जाने वाली कुछ मिश्रित चायों में मूनलाइट आइलैंड, कोरल आइलैंड और जेजू समडायन टेंजेरिन टी शामिल हैं। ओ 'सलोक ग्रीन टी में सेजाक ग्रीन टी, वेडिंग ग्रीन टी, ओमिजा टी, इलोह्यांग ग्रीन टी आदि शामिल हैं। ओ 'सुलॉक कोम्बुचा और रूइबोस चाय सहित किण्वित और अर्ध-किण्वित चाय प्रदान करता है। कोम्बुचा ओ 'सुलॉक ने 2022 में दो प्रकार की कोम्बुचा चाय जारी कीः पीच कैमेलिया कोम्बुचा और जेजू यंग टेंजेरिन कोम्बुचा। इन्हें चीनी के बजाय शहद के संयोजन और ओ 'सलोक द्वारा विकसित "ग्रीन टी-व्युत्पन्न लैक्टोबैसिलस स्कोबी" द्वारा अलग किया जाता है। ओ 'सुलॉक कोम्बुचा का स्कोबी जेजू कार्बनिक हरी चाय, घरेलू देशी खमीर और प्राकृतिक रूप से किण्वित खाद्य पदार्थों से एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से पौधे के लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का उपयोग करता है। इसमें 20 किलो कैलोरी प्रति 100 मिली होती है और यह कार्बोनेशन वाली चाय है। इसमें कैटेचिन और विटामिन भी होते हैं। पीच कैमेलिया कोम्बुचा में प्राकृतिक कैमेलिया की सुगंध होती है, और जेजू यंग टेंजेरिन कोम्बुचा में ताजा अम्लता और मिठास होती है। रूइबोस टी ओ 'सुलॉक एक रूइबोस चाय प्रदान करती है, जो रूइबोस, या एस्पलेथस लीनियरिस पौधे से ली जाती है। पारंपरिक काली और हरी चाय के विपरीत, रूइबोस चाय में कोई कैफीन या टैनिन नहीं होता है, जो चाय की कड़वाहट का एक सामान्य कारण है। अध्ययनों में रूइबोस चाय को यकृत पर प्रतिकूल प्रभाव डालने के लिए दिखाया गया है। ओमिजा टी ओमिजा एक प्रकार की चाय है जो ओमिजा बेरी से प्राप्त होती है, जो आमतौर पर कोरियाई पहाड़ों पर 457 मीटर की ऊंचाई पर पाई जा सकती है। जामुन गोजी जामुन के समान होते हैं, जो गहरे लाल रंग के होते हैं। ये जामुन मूल रूप से चीन, कोरिया, जापान और रूस के हैं, लेकिन दुनिया भर में पाए जा सकते हैं। चाय और बेरी का उपयोग चीनी चिकित्सा में किया जाता रहा है। ओमिजा चाय अक्सर पारभासी लाल या गुलाबी रंग की होती है। इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए इसका अध्ययन किया गया है क्योंकि इन जामुनों में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेटिव, एंटीवायरल और शामक प्रभाव वाले विशेष लिग्नान होते हैं। सेजाक चाय सेजाक चाय इसी नाम से एक पारंपरिक कोरियाई हरी चाय है, सेजाक, जिसका अर्थ है पतली गौरैया जीभ। चाय के पत्तों को दूसरी कटाई के हिस्से के रूप में अप्रैल के अंत में काटा जाता है। ओ 'सुलॉक चाय संग्रहालय ओ' सुलॉक चाय संग्रहालय जेजू द्वीप पर सेओगविपो चाय बागान में स्थित है। इसे सितंबर 2001 में एमोरपेसिफिक कॉर्पोरेशन द्वारा खोला गया था और यह दक्षिण कोरिया में खोला गया पहला चाय संग्रहालय था। इस संग्रहालय का उद्देश्य कोरियाई चाय के इतिहास और परंपरा का परिचय और प्रसार करना है। यह एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल है, जहाँ सालाना 15 लाख लोग आते हैं। जेजू द्वीप पर इसे स्थानीय लोगों द्वारा 7वें और आगंतुकों द्वारा 10वें सबसे अधिक देखे जाने वाले आकर्षण के रूप में स्थान दिया गया है। इसे आंतरिक डिजाइन और बाहरी सेटिंग के लिए दुनिया के शीर्ष 10 संग्रहालयों में से एक के रूप में दर्जा दिया गया है। 2020 में, संग्रहालय का विस्तार तीन नई इमारतों के साथ किया गया, जिसमें कैफे और एक प्रदर्शनी स्थान शामिल है। आगंतुक पड़ोसी बागान से कटी चाय की पत्तियों को भूनते हुए भी देख सकते हैं। ओ 'सुलॉक चाय संग्रहालय का उपयोग 2015 में अनुभवात्मक प्रदर्शनी के आधार पर ब्रांड संचार स्थान पर एक अध्ययन के उदाहरण के रूप में किया गया था। टी स्टोन द टी स्टोन इमारत मार्च 2003 में खोली गई थी और इसमें प्रदर्शनी स्थल की दो मंजिलें शामिल हैं, जिनमें चुसा किम जंग-ही की सेहांडो और चुसा बॉडी-थीम मीडिया कला और ओ 'सुलॉक की हस्ताक्षरित किण्वित चाय "सैम दा-योन" के लिए एक अनुभव स्थान शामिल है। टी स्टोन कोरियाई चाय संस्कृति की विशिष्ट व्याख्या पर भी कक्षाएं प्रदान करता है, जिसमें पारंपरिक कोरियाई चाय के बर्तन जैसे स्याही का पत्थर और स्याही का उपयोग शामिल है, जिसका संस्कृति के लिए आध्यात्मिक महत्व है। इनिस्फ्री जेजू हाउस मार्च 2013 में खोला गया और इनिस्फ्री सौंदर्य प्रसाधन ब्रांड द्वारा "एक स्थान जो प्रकृति के साथ एक हो जाता है" के नारे पर आधारित एक अनुभव केंद्र के रूप में बनाया गया था। यह पाँच इंद्रियों के आधार पर पाँच अनुभव क्षेत्रों के माध्यम से जेजू प्राकृतिक सामग्री से बने उत्पादों को बढ़ावा देता है। इनमें शामिल हैंः एक सौंदर्य प्रसाधन अनुभव क्षेत्र (जेजू सामग्री से बने सौंदर्य प्रसाधन); एक जेजू कहानी क्षेत्र (जेजू की सुगंध); एक प्राकृतिक साबुन वर्ग क्षेत्र (जेजू की हरी चाय, टेंजेरिन और ज्वालामुखीय पाइन पाउडर का उपयोग करने वाला प्राकृतिक साबुन); जैविक ग्रीन कैफे (जेजू से ताजा सामग्री से बना भोजन और पेय); और ग्रीन गार्डन, एक बाहरी क्षेत्र (जहां आगंतुक जैविक हरी चाय के खेतों, गोटजावल और झीलों जैसे प्राकृतिक वातावरण का अनुभव कर सकते हैं)। ओ 'सुलॉक टी हाउस ओ' सुलॉक के वर्तमान में दक्षिण कोरिया में छह चाय घर हैं। सभी चाय घर सियोल में स्थित हैं। पहला 2004 में सियोल के मियोंगडोंग में खोला गया था, लेकिन यह अब मौजूद नहीं है। सबसे पुराना चाय घर वर्तमान में राष्ट्रीय समकालीन कला संग्रहालय में है, जिसे 2013 में खोला गया था। ओ 'सुलॉक बुकचोन टी हाउस ओ' सुलॉक बुकचोन टी हाउस नवंबर 2021 में सियोल में खोला गया था। एक तीन मंजिला इमारत हनोक गाँव के दृश्य के साथ 1970 के दशक के घरेलू घर के माहौल को फिर से बनाती है। यह विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ चाय स्वाद और चाय मिश्रण कक्षाओं की सुविधा प्रदान करता है। दुनिया भर में ओ 'सुलॉक ने यू. एस. डी. ए. से एन. ओ. पी. प्रमाणन और विदेशों में अपने व्यावसायिक क्षेत्र का विस्तार करने के लिए ई. यू. द्वारा ई. यू.-कार्बनिक उत्पादन-विनियमन प्रमाणन प्राप्त किया। ओ 'सुलॉक की इलोह्यांग चाय को 1999 में चीन चाय मेले में विश्व चाय पुरस्कार मिला। इलोह्यांग ने 2011 और 2014 में जापान विश्व हरित चाय प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कार भी जीता था। इलोह्यांग ने 2009,2011,2012 और 2014 में चार बार "उत्तरी अमेरिकी चाय चैम्पियनशिप" में पहला स्थान प्राप्त किया। ओ 'सुलॉक की मास्टर्स ग्रीन टी लाइन वूजोन ने 2016 उत्तरी अमेरिकी चाय चैम्पियनशिप में मिश्रित चाय श्रेणी में पहला स्थान हासिल किया। वूजोन चाय वसंत ऋतु में नरम चाय के पत्तों से बनाई जाती है, और इसका स्वाद हल्का, मीठा और स्वादिष्ट होता है। ट्रेडमार्क विवाद विवाद ओगाडा, एक दक्षिण कोरियाई हर्बल चाय कंपनी, ने अपने व्यापार क्षेत्र का घरेलू से विदेश तक विस्तार करने के लिए दक्षिण कोरियाई शैली के युजा सिरप और पारंपरिक चाय के थैलों के साथ-साथ हर्बल चाय जैसे नए उत्पादों को लॉन्च करने की कोशिश की। इस प्रक्रिया में, ओगाडा ने महसूस किया कि एमोरपेसिफिक कॉर्पोरेशन ने ओगाडा नामक दर्जनों ट्रेडमार्क के लिए दक्षिण कोरियाई बौद्धिक संपदा कार्यालय में आवेदन किया था, और 2013 में अदालत में आपत्ति दर्ज की। 2014 में, अदालत ने ओगाडा का पक्ष लिया, जबकि एमोरपेसिफिक कॉर्पोरेशन ने केवल ट्रेडमार्क को पहले से पंजीकृत किया था और कोई वास्तविक कॉर्पोरेट गतिविधियाँ नहीं थीं, ओगाडा ने अदालत के फैसले के आधार पर जीत हासिल की कि ट्रेडमार्क का अधिकार ओगाडा के लिए था, जो एक देर से आने वाला था, क्योंकि इसने ब्रांड उत्पादन गतिविधियों के माध्यम से उपभोक्ताओं से मान्यता प्राप्त की थी। ओ 'सलोक चाय पर शोध अध्ययन सनचोन नेशनल यूनिवर्सिटी और पुसान नेशनल यूनिवर्सिटी (दक्षिण कोरिया) के शोधकर्ताओं द्वारा 2018 के एक अध्ययन में तीन वाणिज्यिक मिश्रित ओ' सलोक चाय के नमूनों का परीक्षण किया गया था ताकि किण्वित और मिश्रित चाय के संवेदी स्वाद और सुगंध विशेषताओं का वर्णन करने के लिए एक शब्दकोश विकसित किया जा सके, जिसमें सैमडायन जेजू टेंजेरिन (ओ 'सलोक, जेजू, दक्षिण कोरिया) और लाल पपीता काली चाय (ओ' सलोक) शामिल हैं। जेजू में ओ 'सलोक टी गार्डन से एकत्र की गई कैमेलिया साइनेंसिस प्रजाति की कुछ हरी चाय की पत्तियों का उपयोग 2015 में द कैथोलिक यूनिवर्सिटी ऑफ कोरिया और एमोर पैसिफिक (दक्षिण कोरिया) के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक अध्ययन में हरी चाय की पत्तियों में निहित मुख्य पॉलीफेनोल्स का अध्ययन करने और उन्हें अलग करने के लिए किया गया था। 2020 में चुंग-एंग विश्वविद्यालय और अमोर पैसिफिक (दक्षिण कोरिया) के शोधकर्ताओं द्वारा जेजू में ओ 'सुलॉक चाय के खेतों में एकत्र की गई हरी चाय से अलग किए गए लैक्टिप्लांटिबैसिलस प्लांटेरम बैक्टीरिया की जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गतिविधि पर एक अध्ययन किया गया था। जेजू में ओ 'सुलॉक चाय के खेतों में प्राप्त कैमेलिया साइनेंसिस का उपयोग 2019 में चिबा विश्वविद्यालय (जापान) के शोधकर्ताओं द्वारा पीएस2 और टीजी2576 चूहों में संज्ञानात्मक हानि के क्षीणन के संबंध में किए गए एक अध्ययन में किया गया था। 2021 में कोरिया, चीन और जापान में किण्वित होने के बाद की चाय की विशेषताओं की तुलना करने वाले एक अध्ययन में, मोक्पो नेशनल यूनिवर्सिटी के ग्रेजुएट स्कूल के प्रोफेसर ली सांग-ग्यो ने ओ 'सुलॉक की समडायन और डालबिटगियोटकी को कोरिया की किण्वित होने के बाद की चाय में से एक के रूप में उद्धृत किया और उन्हें किण्वित होने के बाद की चाय के रूप में वर्गीकृत किया। ग्रीन टी कोरियाई व्यंजन जेजू द्वीप चाय बागान संदर्भ बाहरी लिंक दक्षिण कोरिया चाय ब्रांडों में स्थित संगठन