Phở Bắc
फो बाक अमेरिकी राज्य वाशिंगटन के सिएटल में वियतनामी रेस्तरां की एक श्रृंखला है। रेस्तरां फो व्यंजनों में विशेषज्ञ हैं और शहर में कई स्थान हैं। इतिहास और स्थान रेस्तरां, जिसे मूल रूप से कैट की पनडुब्बी सैंडविच शॉप नाम दिया गया था, की स्थापना 1982 में थेरेसा कैट वु और ऑगस्टीन निएन फाम द्वारा चाइनाटाउन-अंतर्राष्ट्रीय जिले में की गई थी। यह दुकान आधुनिक समय के लिटिल साइगॉन में एक पूर्व बीमा कार्यालय से संचालित होती थी और तब तक सैंडविच की पेशकश करती थी जब तक कि वू और फाम को सिएटल के वियतनामी समुदाय के सदस्यों द्वारा फो बेचने के लिए आश्वस्त नहीं किया गया था; उस समय, उन्होंने व्यंजन पेश करने वाला पहला सिएटल रेस्तरां होने का दावा किया था। मेन्यू में फो को पेश करने के चार महीने बाद, व्यंजन रेस्तरां का मुख्य केंद्र बन गया, जिसका नाम बदलकर फो बाक कर दिया गया। फाम परिवार ने फो बाक नाम के साथ-साथ फो वियेत के तहत अतिरिक्त स्थान खोले। 12वें एवेन्यू और साउथ जैक्सन स्ट्रीट पर मूल रेस्तरां को एक लाल नाव के आकार की इमारत में स्थानांतरित कर दिया गया था जो मूल रूप से वियतनामी कैथोलिक समुदाय द्वारा आयोजित 2004 की परेड के लिए उपयोग किया जाने वाला एक फ्लोट अटैचमेंट था। 2012 में, एक डेनी त्रिभुज स्थान खोला गया। रेनियर वैली में एक अतिरिक्त दुकान है। फो बक सूप शॉप 1 जनवरी, 2018 को पास में खोली गई, जो पहले की घोषणा से थोड़ी देर बाद थी। रेस्तरां में शुरू में शराब की दुकान वीटा ऊवा थी, जो सितंबर तक बंद हो गई और इसे एक शराब क्लब में बदल दिया गया। मूल रेस्तरां को फो बाक बोट या द बोट के नाम से जाना जाने लगा। फो बाक नाव नवंबर 2018 में नवीनीकरण के लिए अस्थायी रूप से बंद कर दिया गया, 1 जनवरी 2020 को फिर से खोला गया। 2020 में, कोविड-19 महामारी के दौरान, व्यवसाय ने भोजन वितरित करने के लिए फो मोबाइल लॉन्च किया। फो बाक ने 2021 में डाउनटाउन सिएटल में 7वें एवेन्यू पर एक रेस्तरां खोला, जिसमें फोसिफिक स्टैंडर्ड टाइम नामक एक ऊपरी बार था। कोंडे नास्ट ट्रैवलर की एक समीक्षा में कहा गया है, "एक शहर में अच्छे फो में तैरना, यहाँ के कटोरे बस कुछ बेहतरीन हैं।" गेब गुआरेन्टे ने ईटर सिएटल की 2020 की सिएटल में 12 "ठोस" रेस्तरां की सूची में चाइनाटाउन-अंतर्राष्ट्रीय जिला प्रतिष्ठानों को शामिल किया "जहां पार्किंग एक पूर्ण दुःस्वप्न नहीं है"। महामारी के दौरान, उन्होंने शहर के सर्वश्रेष्ठ वितरण और टेक-आउट विकल्पों के 2020 के अवलोकन में फो बक सूप शॉप की भी सिफारिश की। ईटर सिएटल ने रेस्तरां को 2021 की सूची में शामिल किया कि "सिएटल के सर्द मौसम के लिए सूप और स्ट्यू के आरामदायक कटोरे कहां से प्राप्त करें", साथ ही 2022 की सूची में "सिएटल क्षेत्र में फो के सुखदायक कटोरे कहां से प्राप्त करें"। जे फ्रीडमैन ने ईटर सिएटल की 2022 की सूची में सिएटल में 18 "जीवंत" वियतनामी रेस्तरां और चाइनाटाउन-अंतर्राष्ट्रीय जिले में 19 "नॉकआउट" रेस्तरां को शामिल किया। 2022 में, रेस्तरां को ईटर सिएटल की 2022 की 38 "आवश्यक" सिएटल रेस्तरां की सूची में शामिल किया गया था, और साइट के लेखकों ने बड़े समूह रात्रिभोज के लिए शहर के 15 "जीवंत" रेस्तरां के अवलोकन में फो बाक सूप शॉप को शामिल किया। 2023 में, फो बक सुपर शॉप, फोसिफिक स्टैंडर्ड टाइम, और द बोट ने जेम्स बियर्ड फाउंडेशन अवार्ड की आउटस्टैंडिंग रेस्टोरेंट श्रेणी में येनवी और क्विनह फाम को सेमीफाइनलिस्ट बनाया। यह भी देखें सिएटल में वियतनामी रेस्तरां की हैलो एम सूची संदर्भ बाहरी लिंक 1982 में वाशिंगटन (राज्य) चाइनाटाउन-अंतर्राष्ट्रीय जिले, सिएटल डाउनटाउन सिएटल में 1982 में स्थापित सिएटल रेस्तरां सिएटल में वियतनामी रेस्तरां