Licon Dairy
द लिकॉन डेयरी सैन एलिजारियो, टेक्सास में एक परिवार के स्वामित्व वाला फार्म, डेयरी और पालतू चिड़ियाघर है। डेयरी अपने असडेरो चीज़ के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। 2019 में, लिकॉन डेयरी में आउटलॉ सैलून एंड ग्रिल नामक एक रेस्तरां खोला गया था। लिकन डेयरी के बारे में सैन एलिजारियो, टेक्सास में एक पचास एकड़ का खेत, डेयरी और पालतू चिड़ियाघर है जो हस्तनिर्मित असडेरो चीज़ बनाने में माहिर है। हर दिन, वे पनीर के लगभग 400 10-स्लाइस पैकेज बेचते हैं। चीज बनाने के लिए दूध एल पासो में सारा फ़ार्म्स से प्राप्त किया जाता है। यह संयुक्त राज्य अमेरिका में एकमात्र वाणिज्यिक डेयरी हो सकती है जो चीज़ बनाने के लिए पारंपरिक मैक्सिकन तकनीकों का उपयोग करती है और न्यूयॉर्क शहर और शिकागो जैसे दूर के लोग लिकॉन से असडेरो चीज़ खरीदने आते हैं। लिकॉन डेयरी में बने अन्य डेयरी उत्पादों में रिकोटा चीज़, चिली कॉन क्यूसो, चिली कॉन सुएरो और मट्ठा शामिल हैं। लिकॉन डेयरी में एक खुदरा दुकान और एक रेस्तरां है जिसे आउटलॉ सैलून एंड ग्रिल कहा जाता है। मुफ्त पालतू चिड़ियाघर में लामा, गधे, बकरियाँ, वातुसी मवेशी और अन्य जानवर शामिल हैं। चिड़ियाघर की शुरुआत छह महीने के शुतुरमुर्गों की एक जोड़ी के साथ हुई थी। लिकॉन डेयरी में उपयोग की जाने वाली मूल आसाडेरो चीज़ रेसिपी 1928 के आसपास की है और इसे इसाबेल शावेज़ द्वारा विकसित किया गया था, जिन्होंने अपने बचपन से एक नुस्खा का उपयोग करके बचे हुए गाय के दूध के साथ आसाडेरो चीज़ बनाया था। यह नुस्खा परिवार में पारित किया गया था और शावेज़ की बेटी, इसाबेला मार्टिनेज द्वारा फिर से उपयोग किया गया था, जब उनके परिवार ने 1948 में सैन एलिज़ारियो, टेक्सास में एक डेयरी शुरू की थी। मार्टिनेज की बेटी, मैरी मार्टिनेज ने 1958 में यूजेनियो लिकॉन से शादी की, और साथ में उन्होंने पारिवारिक व्यवसाय में मदद करना शुरू कर दिया। 1963 में, यूजेनियो ने अपने ससुर से डेयरी खरीदी और इसे अपने वर्तमान स्थान पर स्थानांतरित कर दिया। 1978 तक, डेयरी में 60 से 70 गायें थीं और हर दिन 200 पाउंड हींग का पनीर बनाया जाता था। 1980 तक 160 गायें थीं। पनीर हाथ से बनाया जाता था और 1980 के दशक में, असडेरो खरीदने के लिए लोगों की कतार लगी हुई थी। नौ साल बाद, डेयरी ने हाथ से पनीर बनाना जारी रखा, अब लगभग 3,000 से 4,000 प्रति दिन। 2022 में, वे एक दिन में 400 पाउंड पनीर बना रहे थे। एक स्थानिक बीमारी के कारण, गायों को टेक्सास के हड्सपेथ काउंटी में स्थानांतरित कर दिया गया और डेयरी ने असडेरो चीज़ बनाने के लिए दूध खरीदना शुरू कर दिया। 2004 में, यूजेनियो "बॉय" लिकॉन, जूनियर ने व्यवसाय संभाला। 2019 में, एंजेल लिकॉन ने संपत्ति पर आउटलॉ सैलून एंड ग्रिल नामक एक रेस्तरां खोला। कोविड के प्रकोप के दौरान, डेयरी, रेस्तरां और चिड़ियाघर को कुछ समय के लिए बंद कर दिया गया था। संदर्भ बाहरी लिंक आधिकारिक साइट द लिकॉन डेयरी फार्म लिगेसी (2022 वृत्तचित्र फिल्म) एल पासो काउंटी, टेक्सास में स्थित टेक्सास खाद्य और पेय कंपनियाँ 1963 में टेक्सास में टेक्सास चीज़मेकर्स रेस्तरां में एल पासो काउंटी, टेक्सास सैन एलिज़ारियो, टेक्सास में पर्यटक आकर्षण