Lebon Patisserie & Café
लेबन पेटिसेरी एंड कैफे () इस्तांबुल के बेयोलू जिले में एक ऐतिहासिक पेस्ट्री की दुकान और कैफे था। मूल रूप से 1810 में खोला गया, यह 1960 के दशक में व्यवसाय से बाहर हो गया। आकिर एकिंची और अब्दुर्रह्मान सेंगिज़ नामक दो उद्यमियों ने 1990 के दशक में व्यवसाय और नाम को पुनर्जीवित किया। यह दूसरा लेबनान किराए में वृद्धि के कारण अक्टूबर 2022 के अंत में बंद हो गया। लेबन पैटिसेरी एंड कैफे की स्थापना 1886 में एडवर्ड लेबन द्वारा की गई थी। लेबन ओटोमन साम्राज्य की राजधानी कॉन्स्टेंटिनोपल (वर्तमान इस्तांबुल) में फ्रांस के दूतावास में एक फ्रांसीसी रसोइया थे। उन्होंने दूतावास की रसोई छोड़ दी, और पेरा (आज इस्तांबुल का बेयोलू जिला) में "पैसेज ओरिएंटल" के कोने पर ग्रैंड रुए डी पेरा (आज इस्तिकलाल एवेन्यू) में स्थित बेकरी की स्थापना की। पेरा उस समय एक ऐसा जिला था जहाँ ज्यादातर लेवांटाइन और गैर-मुसलमान रहते थे। स्थापना के वर्ष को बाद में 1810 में ठीक किया गया था, जब एक ग्राहक उस पर "लेबन 1810" मुद्रित एक चॉकलेट बॉक्स लाया था। फ्रांसीसी चार्ल्स बॉर्डन को पेस्ट्री की दुकान के संस्थापक के रूप में मान्यता दी गई थी। 1937 में एडौर्ड लेबन की मृत्यु के बाद, उनके ओटोमन ग्रीक शेफ सहायक कोस्टास लिटोपोलोस ने दुकान का प्रबंधन संभाला। बेकरी फ्रांसीसी-ओटोमन वास्तुकार अलेक्जेंडर वल्लौरी (1850-1921) द्वारा अपनी आंतरिक सजावट के साथ-साथ यूरोप से आयातित केक ओवन में बेक किए गए अपने फ्रांसीसी ड्रैग, केक और प्रोफिटेरोल के लिए प्रसिद्ध हो गई। इसका नाम "सेकर्सी लेबन" (कन्फेक्शनरी लेबन) या "मैसन लेबन" भी रखा गया था। 1920 के दशक में, इंटीरियर डिजाइन को बदलने के उद्देश्य से फ्रांस से चार सीज़न की थीम के साथ आर्ट नोव्यू शैली में सजाए गए टाइल वाले दीवार पैनलों का आदेश दिया गया था। सर्दियों का प्रतिनिधित्व करने वाले पैनल को नष्ट कर दिया गया था, जबकि ग्रीष्मकालीन पैनल को बाद में हटा दिया गया था और एक दर्पण द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। पेस्ट्री की दुकान में हैविलैंड एंड कंपनी का लिमोजेस चीनी मिट्टी का बर्तन, क्रिस्टोफल टेबलवेयर और डेकुगिस क्रिस्टल थे। अपनी गुणवत्ता और विलासिता के लिए जानी जाने वाली इस जगह को "चेज़ लेबन, टॉट एस्ट बोन" ("लेबन में सब कुछ अच्छा है") कहा जाता था। कुछ अमीर यूरोपीय यात्री, जो ओरिएंट एक्सप्रेस ट्रेन से इस्तांबुल आए थे, और प्रमुख स्थानीय लोग जैसे कवि अहमत हासिम (1884?-1933), टेवफिक फिक्रेट (1867-1915), अब्दुलहक हामिद (1852-1937), याह्या केमल (1884-1958), लेखक नामिक केमल (1840-1888), जिया पाशा (1829-1880), इब्राहिम सिनासी (1826-1871) और फ्रांसीसी उपन्यासकार पियरे लोटी (1850-1923) लेबन पेटिसेरी और कैफे के आगंतुकों में शामिल थे। 1940 में, लेबन पैटिसेरी सड़क के पार चले गए। अपने पिछले स्थान पर, अवेदिस ओहान्यन Çाकिर ने "मार्किज पेटिसेरी" खोला, जिसका नाम पेरिस में मार्क्विस डी सेविग्ने चॉकलेट की दुकान के नाम पर रखा गया था। लेबन के टाइल वाले दीवार पैनल मार्किज पैटिसेरी में बने रहे। 1985 से पेस्ट्री की दुकान चला रहा था। लेबन पेटिसेरी तुर्क युग और तुर्की गणराज्य के शुरुआती वर्षों में पहली पेटिसेरी थी। बहुत सारी अस्पष्ट जानकारी के साथ, 1950 और 1980 के दशक के बीच लेबन पैटिसेरी का कोई रिकॉर्ड नहीं है। साकिर एकिंची और अब्दुर्रह्मान सेंगिज़ नामक दो उद्यमियों ने 1985 में मूल स्थान के करीब अपनी खुद की लेबन पेटिसेरी खोली, लेकिन डिजाइन और व्यंजन मूल से अलग थे। वर्ष 2021 से शुरू करते हुए, पुनर्जीवित लेबन के मालिकों को बंद माना गया क्योंकि वे किराया देने में असमर्थ थे। यह अक्टूबर 2022 में बंद हो गया। तुर्क साम्राज्य में 1810 प्रतिष्ठान 1810 में स्थापित फ्रांसीसी व्यंजन कॉफी हाउस और कैफे इस्तांबुल में छोटे व्यावसायिक रेस्तरां 2022 तुर्की में बेयोलू की स्थापना बंद हो गई