Guarapo (drink)
ग्वारापो (क्वेचुआ वारापू से) एक लैटिन अमेरिकी किण्वित मादक पेय है जो गन्ने के रस से प्राप्त होता है। "ग्वारापो" भी गन्ने के रस के लिए एक स्पेनिश शब्द है, लेकिन लैटिन अमेरिका के अधिकांश हिस्सों में इसका उपयोग विशेष रूप से किण्वित उत्पाद को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। क्वेचुआ शब्द वारापू का अर्थ होता है बेंत का रस। भिन्नताएँ मेक्सिको मैक्सिकन राज्य तबास्को में, 16वीं शताब्दी में स्पेनिश औपनिवेशिक काल के दौरान, जब कैरिबियन से गन्ना पेश किया गया था, तो चोंटाल माया लोगों ने गन्ने के रस को किण्वित करके पेय का उत्पादन करना शुरू कर दिया था। यह स्वदेशी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय हो गया, जो इसे मुख्य रूप से पार्टियों और समारोहों में खाते हैं, जिसमें मृतकों का दिन भी शामिल है। वे ग्वारापो डी मेज़, या मकई ग्वारापो का भी उत्पादन करते हैं, जिसे भुना हुआ मकई, पनेला और पानी को किण्वित करके बनाया जाता है। क्यूबा में, पेय को ग्रामीण समुदायों में शहद या पनेला को पानी में घोलकर और इसे एक प्रकार के खमीर के साथ किण्वित करके तैयार किया जाता है जिसे आमतौर पर कुंचोस या सुपिया के रूप में जाना जाता है। इस खमीर को अक्सर उन लोगों के बीच साझा किया जाता है जो पेय का उत्पादन करते हैं। ट्रेपिश या मिल में गन्ने को कुचलकर, या तो इसे ताजा पीकर या किण्वित करके पेय का उत्पादन करना भी आम बात है। इस तरह क्यूबा के विशिष्ट पेय एग्वार्डिएन्टे का उत्पादन भी होता है। मध्य और दक्षिण अमेरिका ग्वारापो विशेष रूप से पनामा, प्यूर्टो रिको, डोमिनिकन गणराज्य, इक्वाडोर, वेनेजुएला, कोलंबिया, बोलीविया और पेरू के लैटिन अमेरिकी देशों के रूप में जाना जाता है। वेनेजुएला के लोग बड़ी मात्रा में पानी के साथ मिश्रित कॉफी को ग्वारापो भी कहते हैं। कोलंबियाई लोग आम तौर पर ग्वारापो पीते हैं, जिसे मिट्टी के बर्तनों में खमीर के साथ किण्वित किया जाता है जिसे कुंचोस के रूप में जाना जाता है। ग्वारापो का त्योहार कोलंबियाई शहर तुलुआ में आयोजित किया जाता है। संदर्भ किण्वित पेय मैक्सिकन व्यंजन क्यूबा व्यंजन कोलंबियाई व्यंजन पैरागुआन व्यंजन वेनेजुएला व्यंजन