Alexandre Couillon
अलेक्जेंडर कुइलन (जन्म 9 दिसंबर, 1975) नोइरमाउटियर में स्थित एक फ्रांसीसी शेफ हैं। 2018 नेटफ्लिक्स वृत्तचित्र श्रृंखला शेफ्स टेबलः फ्रांस में चित्रित, कॉइलन का समुद्री भोजन रेस्तरां ला मरीन, जिसे उन्हें अपने माता-पिता से विरासत में मिला था और जिसे अब वह अपनी पत्नी सेलीन के साथ चलाते हैं, को मिशेलिन गाइड से तीन सितारा रेटिंग मिली है। प्रारंभिक जीवन और करियर जब कॉइलन छह साल के थे, उनके माता-पिता ने ला मरीन खरीदा, जो नोइरमाउटियर-एन-ल 'इले में एक छोटा सा कैफे था। शुरू में खाना पकाने में कोई दिलचस्पी नहीं थी, उन्होंने टीवी पर मिशेल फोर्नारेसो को खाना बनाते हुए देखने के बाद पाक कला की दुनिया में अपना करियर बनाने का फैसला किया। उन्होंने अपनी माँ की सेब पाई रेसिपी के साथ अपनी शुरुआती प्रतिभा का प्रदर्शन करते हुए फोर्नारेसो के तहत नौकरी के लिए आवेदन किया। ला मरीन कौइलन ने बाद में मिशेलिन स्टार-सम्मानित शेफ मिशेल ग्युरार्ड के लिए काम किया, लेकिन जल्द ही उनके पिता का फोन आया जिन्होंने उन्हें उनके द्वीप रेस्तरां को संभालने की पेशकश की। कुइलन और उनकी पत्नी, कुछ हिचकिचाहट के बाद, बीमार रेस्तरां को बचाने के लिए द्वीप पर वापस चले गए। रेस्तरां के लिए सात साल की परीक्षण अवधि के अंत में, एक आगंतुक पत्रकार ने रेस्तरां को कवर किया जिसके कारण महीनों बाद कैफे के लिए पहला मिशेलिन स्टार बना। इस पुरस्कार ने कॉइलन और उनकी टीम को नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया। लेकिन यह स्क्विड बुइलन के साथ एक प्रशिक्षु की गलती थी जिसके कारण कौइलन ने एक बड़ी सफेद प्लेट पर एक ताजा सीप पर गड़बड़-अप सॉस लगाया, जिसके परिणामस्वरूप कई अन्य सरल रचनाएँ हुईं जो नॉयरमाउटियर पर जीवन को दर्शाती थीं। कॉइलन की नई दिशा ने उनके रेस्तरां को दूसरा मिशेलिन स्टार अर्जित किया। मिशेलिन गाइड ने कहा है कि कौइलन का "छह-या नौ-पाठ्यक्रम स्वाद मेनू () बगीचे और मछुआरों से तंग प्रवाह खेपों के अनुसार लगातार नवीनीकृत किया जाता है। मछली, समुद्री भोजन और सब्जियों की गुणवत्ता असाधारण है। कॉइलन ने अपने स्थानीय कारीगरों और किसान भागीदारों की उपज बेचने वाली दुकान पेटिट कॉइलन भी स्थापित की है। 2017 में उन्हें गॉल्ट मिलौ से सम्मानित किया गया था। 2020 में, उन्हें सर्वश्रेष्ठ शेफ पुरस्कारों की शीर्ष 100 सूची में #50 शेफ के रूप में सूचीबद्ध किया गया था। मिशेलिन गाइड ने उन्हें 2023 में ला मरीन के लिए तीसरे सितारे से सम्मानित किया। फिलोसोफी कॉइलन ने कहा है कि "हमारे उत्पादों को बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है ताकि यह दिखाया जा सके कि वे मौजूद हैं। हम दूर से आने वाले उत्पादों के साथ काम नहीं करते हैं। और यही कारण है कि हमारे कारीगर इतने महत्वपूर्ण हैं। "उन्होंने कहा कि उनका लक्ष्य, जो उन्हें सिखाया गया है, उसके विपरीत, यह कल्पना करना रहा है कि समुद्र और रसोई के बीच कोई अंतर नहीं है। यही वह है जिसकी मुझे कमी खल रही थी। यही भविष्य का मार्ग है। "मिशेलिन ने उन्हें यह कहते हुए उद्धृत किया है," हम प्रकृति के साथ तालमेल बिठाते हुए रहते हैं, जो अकेले ही दिन-ब-दिन तय करती है कि हमारे रेस्तरां में मेनू में क्या होगा। " लॉरेंट डुपॉन्ट कलेक्शन (हॉर्स कलेक्शन) की तस्वीरों के साथ जैकी डूरंड, अलेक्जेंड्रे कूपन और लॉरेंट डुपॉन्ट द्वारा शेफ अलेक्जेंड्रे कूपन का फ्रेंच अटलांटिक व्यंजन। [2016, लेस एडिशन डी ल 'एप्योर, 19 x 25,256 पृष्ठ] संदर्भ बाहरी लिंक आधिकारिक वेबसाइट जीवित लोग 1975 जन्म फ्रांसीसी शेफ वेंडी से लोग सेनेगल मूल के फ्रांसीसी लोग डकार से लोग