Frankenburger Bratknödel
फ्रेंकेनबर्गर ब्रैटक्नोडेल (मध्य बवेरियनः फ्राउंगाबुआगा ब्रैटक्नेडल), नॉडेल की एक ऑस्ट्रियाई विशेषता है जो ऊपरी ऑस्ट्रिया में फ्रेंकेनबर्ग एम हौस्रुक की नगरपालिका के लिए अद्वितीय है। तैयारी भरना कटा हुआ प्याज और लहसुन को कटा हुआ और मुख्य वसा के साथ मिलाकर भरा जाता है, सभी पेपरिका पाउडर, अजमोद, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होते हैं। एक बार जब सभी सामग्री मिल जाती हैं, तो छोटी गेंदें बनती हैं। कोर फैट एक ऑस्ट्रियाई शब्द है जिसका उपयोग घरेलू मवेशियों के वसायुक्त ऊतक से विभिन्न पशु उत्पादों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। आम तौर पर, यह गोमांस गुर्दे की वसा को वध वसा के रूप में संदर्भित करता है, लेकिन यह शब्द आंतों की वसा और फेफड़ों की वसा को भी शामिल करता है। आटा जो भराव को ढक देगा, उसे आटा, पानी, अंडे, नमक और तेल से चिकना होने तक गूंध लिया जाता है। फिर आटे को घुमाया जाता है और अखरोट के आकार के टुकड़ों में अलग किया जाता है और भराई प्राप्त करने के लिए चपटा किया जाता है, जिसे एक डंपलिंग में लपेटा जाता है। एक बार जब सभी पकौड़े बन जाते हैं, तो इन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पानी में उबाल दिया जाएगा जिसे उबला हुआ और नमकीन में लाया गया है। एक बार पकने के बाद नॉडेल को निकाला जाता है और सॉयरक्राउट, मलाईदार हॉर्सराडिश और ताजा चीव्स के साथ परोसा जाता है। सॉस नॉडेल के साथ सॉस कसा हुआ स्टायरियन क्रेन के साथ बनाया जाता है, खट्टा क्रीम, सिरका, नमक और चीव्स के साथ मिलाया जाता है। संदर्भ ऑस्ट्रियाई व्यंजन ऊपरी ऑस्ट्रिया