Louise cake
लुईस केक या लुईस स्लाइस न्यूजीलैंड का एक पका हुआ मीठा व्यंजन है जिसमें रास्पबेरी जैम और एक छोटी रोटी के आधार पर नारियल के स्वाद वाला मेरिंग्यू होता है। यह सुझाव दिया गया है कि केक 1871 में राजकुमारी लुईस (रानी विक्टोरिया की बेटियों में से एक) की शादी का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था। अक्टूबर 1927 में ओटागो विटनेस अखबार में लुईस केक की एक विधि साझा की गई थी। ऑकलैंड बेकर और पूर्व व्हाकाटा माओरी प्रस्तुतकर्ता, नाओमी टोइलालो ने अपनी 2022 की द्विभाषी कुकबुक व्हानौकाईः फील-गुड बेकिंग टू शेयर अरोहा और भूखे पेट को खिलाने के लिए, लुईस केक का अनुवाद ते रियो माओरी में केके राहीपेरे मी ते कोकोनाती (रास्पबेरी और नारियल केक) के रूप में किया। विधि लुईस केक का आधार छोटी रोटी है, जो अंडे, चीनी, मक्खन और आटे से बनाई जाती है। छोटी रोटी की परत को रास्पबेरी जैम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, इसके बाद इसमें नारियल के साथ मेरिंग्यू की एक परत मिलाई जाती है। हालांकि पारंपरिक नहीं है, कुछ बेकर आजकल केक को रास्पबेरी से सजाते हैं, या तो ताजा या कुचल फ्रीज-ड्राई। विधि पर अन्य आधुनिक विविधताएं रास्पबेरी जैम की परत को बेर या कीवीफ्रूट जैम, स्ट्यूड रूबार्ब या लेमन दही से बदल देती हैं। संदर्भ न्यूजीलैंड व्यंजन न्यूजीलैंड मिठाई