Durus kura
दुरुस कुरा (या बस दुरुस) एक पारंपरिक तला हुआ चिकन करी है, जो चित्तागोनियन और रोहिंग्या व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक है, जो मूल रूप से एक मोटे शोरबे में पकाया जाने वाला त्वचा रहित पूरा चिकन है। दुरोस आम तौर पर चटगाँव और अराकान में शादियों और अन्य कार्यक्रमों के दौरान मेहमानों के लिए लोकप्रिय है। डुरूस को पोलाओ या खीचड़ी के साथ परोसा जा सकता है। चिकन को रोहिंग्या और चित्तागोनियन भाषा में कुरा या कुरो कहा जाता है, जिससे यह नाम निकला है। सामग्री त्वचा रहित पूरा चिकन, नमक, हल्दी का पेस्ट, हरी मिर्च और सूखी लाल मिर्च का पेस्ट, जीरा का पेस्ट, धनिया का पेस्ट, गरम मसाला का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और प्याज का पेस्ट। प्रक्रिया पूरे मुर्गी को साफ किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और मुर्गी के स्तन के दोनों किनारों को छेदा जाना चाहिए और पैर मुड़े होने चाहिए। सभी मसालों को पूरे शरीर में अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए। फिर स्टोव पर एक पैन में प्याज का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक, खसखस का पेस्ट, नारियल का पेस्ट, बादाम का पेस्ट, तेजपत्ता और पूरे चिकन के साथ पानी डालें। उसके बाद, ढक्कन से ढककर 20 मिनट तक पकाना पड़ता है। 20 मिनट के बाद, पैन से निकालकर ढक्कन खोला जाना चाहिए। बाद में, स्टोव पर एक और पैन में तेल डालना आवश्यक है। जब तेल गर्म हो, तो उबले हुए चिकन को दोनों तरफ से अच्छी तरह से तलना चाहिए। उसके बाद, उबले हुए चिकन मसाला पैन को ओवन में रखा जाना चाहिए, पाउडर दूध को गरम मसाला पाउडर के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर इसे उबले हुए चिकन के साथ हिलाने की आवश्यकता होती है, और इसे और 5 मिनट तक पकाने के लिए ढक दें। अंत में, जब यह लाल हो जाता है, तो इसे उतारना पड़ता है। संदर्भ यह भी देखें चिकन व्यंजनों की सूची मांस व्यंजनों की सूची चिकन करी मांस व्यंजन बांग्लादेशी व्यंजन चिट्टागोनियन व्यंजन चिकन व्यंजन