Crayfishing in Sweden
अगस्त में क्रेफिश प्रजनन के मौसम से पहले झीलों में क्रेफिश के लिए मछली पकड़ना एक स्वीडिश परंपरा रही है जिसका पालन क्राफ्टस्कीवा पार्टियों में किया जाता है। देश के जिन हिस्सों में गैर-देशी संकेत क्रेफ़िश फैल गया है, वहां देशी महान क्रेफ़िश में उल्लेखनीय कमी या यहाँ तक कि विलुप्त होने की घटना देखी गई है। कई झीलों में उपयोग की जाने वाली नौकाओं और मछली पकड़ने के उपकरणों ने इस बीमारी के प्रसार में योगदान दिया है जो महान क्रेफ़िश को मार रही है। क्रेफ़िश रात में सक्रिय होती हैं और इसके परिणामस्वरूप रात में सबसे अधिक मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। सबसे आम उपकरण एक क्रेफिश ट्रैप है जिसे रोच, ब्रीम और अन्य सभी सफेद मछलियों के साथ बांधा जाता है। क्रेफ़िश मुख्य रूप से वनस्पति के आहार पर रहती है और नेटटल्स या आलू के साथ काटने वाले जाल को भी काम करने के लिए दिखाया गया है। शाम को नाव से या नदी में जमीन से पानी में जाल लगाए जाते हैं और कुछ घंटों बाद उनकी जाँच की जा सकती है। जिन क्षेत्रों में बहुत सारी क्रेफ़िश हैं, वहाँ एक रात में कई बार जाल खाली किए जा सकते हैं। क्रेफ़िश प्रीमियर वर्ष 1994 से पहले यह क्रेफ़िश मछली पकड़ने के मौसम की शुरुआत थी जिसे फिस्केरिफ़ोरोडनिंगन में अगस्त में पहले बुधवार के बाद निर्धारित किया गया था। 1982 से पहले 7 अगस्त को शाम 5 बजे तक मछली पकड़ने पर प्रतिबंध था और इसके परिणामस्वरूप कुछ ऐसे भी हैं जो अभी भी 8 अगस्त को पारंपरिक क्रेफिश प्रीमियर मानते हैं। आज केवल पेशेवर मछुआरों या झील के किनारे की संपत्ति के मालिक लोगों को क्रेफ़िश के लिए मछली पकड़ने की अनुमति है, अपवाद है वेटरन जहां स्वीडन में कोई भी सही सप्ताहांत के दौरान क्रेफ़िश के लिए मछली पकड़ सकता है। क्रेफिश को संभालना और खाना बनाना क्रेफिश में पकड़े जाने के बाद उसे सूरज की रोशनी से दूर बिना पानी वाली बाल्टी में या पिंजरे में झील में जीवित रखा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने से पहले उन्हें अपनी आंतों को खाली करने के लिए एक दिन मिल सके। एक किलोग्राम क्रेफिश पकाने की पारंपरिक विधि ढाई लीटर पानी, 75 मिलीलीटर नमक, 1 चम्मच चीनी और लगभग 3 सिर डिल है। क्रेफिश को एक बार में सबसे पहले उबलते पानी में सिर पर गिराया जाता है। जोड़ी गई क्रेफ़िश के साथ पानी जल्दी ठंडा हो जाता है इसलिए इसके एक लुढ़कते हुए फोड़े में लौटने का इंतजार करना आवश्यक है ताकि क्रेफ़िश को नुकसान न हो। क्रेफ़िश को फिर ठंडा किया जाता है और क्रेफ़िश में स्वाद डालने के लिए खारे पानी में बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है। उपभोग से पहले क्रेफ़िश को उनके खारे पानी में ठंडा करना एक ऐसी परंपरा है जो केवल स्वीडन में 1800 के दशक के अंत से है। क्रेफिश को एक क्राफ्टस्कीवा में ठंडा खाया जाता है जहाँ पारंपरिक स्वीडिश पीने के गीत गाए जाते हैं और स्वीडिश स्नैप नशे में होते हैं। संदर्भ स्वीडिश परंपराएँ