Andy Baraghani
एंडीशेह "एंडी" बाराघानी (जन्म 27 नवंबर, 1989) एक अमेरिकी शेफ और खाद्य लेखक हैं। किशोरावस्था में बाराघानी की पहली नौकरी कैलिफोर्निया के बर्कले में चेज़ पैनिस रेस्तरां में थी। 2013 में मीडिया में करियर बनाने से पहले वे न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में अध्ययन करने और न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में काम करने के लिए संयुक्त राज्य भर में चले गए। टेस्टिंग टेबल में एक खाद्य संपादक के रूप में एक संक्षिप्त कार्यकाल के बाद, वह 2015 में एक वरिष्ठ खाद्य संपादक के रूप में बॉन एपेटिट में शामिल हुए और जल्द ही प्रकाशन के यूट्यूब चैनल पर लगातार प्रस्तुतकर्ता बन गए। उन्होंने 2021 में बॉन एपेटिट को एक कुकबुक, द कुक यू वांट टू बी (2022) पर काम करने के लिए छोड़ दिया, जिसमें उनके व्यक्तिगत जीवन और करियर को कवर करने वाले व्यंजन और निबंध शामिल हैं और उन्हें जेम्स बियर्ड पुरस्कार से सम्मानित किया गया था। प्रारंभिक जीवन एंडीशेह बाराघानी का जन्म 27 नवंबर, 1989 को हुआ था और उनका पालन-पोषण कैलिफोर्निया के सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में हुआ था। बाराघानी ईरानी अमेरिकी हैं और वे फारसी बोलते हुए बड़े हुए हैं। उनके माता-पिता ईरानी क्रांति से एक साल पहले 1977 में ईरान से बर्कले आ गए थे। जब वे छोटे थे, वे अक्सर विभिन्न खाद्य पदार्थों के साथ प्रयोग करते थे और एक फिशर-प्राइस किचन के साथ खेलते थे, जो एक बच्चे के रूप में उनका पसंदीदा खिलौना था। एक किशोर के रूप में, उन्होंने बर्कले रेस्तरां चेज़ पैनिस में अपनी पहली नौकरी की, जहाँ उन्होंने एक प्रशिक्षु के रूप में शुरुआत की और इसकी रसोई में एक लाइन कुक बन गए। रेस्तरां में अपने समय में एलिस वाटर्स के अधीन काम करते हुए-जिन्हें वे अपना "पाक आदर्श" मानते हैं-उन्होंने खाना पकाने की तकनीक और फुर्तीला होने और "व्यवस्थित रूप से सोचने" की तकनीक सीखी। बाराघानी एक विशेष अनुभव याद करते हैं जब वह रोए थे जब उन्हें समझ नहीं आया कि वाटर्स ने उनसे फ्रेंच में क्या पूछा था। जब तक उन्होंने हाई स्कूल से स्नातक किया, तब तक उन्होंने चेज़ पैनिस सहित तीन रेस्तरां में काम कर लिया था। न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में खाद्य अध्ययन और सांस्कृतिक नृविज्ञान का अध्ययन करते हुए, बाराघानी ने खाद्य प्रकाशन सेवूर के लिए एक संपादक के रूप में काम किया। अपनी नौकरी छोड़ने और विश्वविद्यालय से स्नातक होने के बाद, उन्होंने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां फ्रेज, कोर्टन और एस्टेला में काम किया। उन्होंने 2013 में रेस्तरां व्यवसाय में एक कैरियर से मीडिया उद्योग में एक में परिवर्तन किया और जल्द ही ऑनलाइन प्रकाशन टेस्टिंग टेबल के लिए एक खाद्य संपादक बन गए। टाइम एट बॉन एपेटिट (2015-2021) 2015 में, वह बॉन एपेटिट में वरिष्ठ खाद्य संपादक के रूप में शामिल हुए। वह बॉन एपेटिट द्वारा प्रकाशित हेल्दीश के सह-संपादक भी थे, जो स्वच्छ भोजन पर केंद्रित है। जब बॉन एपेटिट ने 2016 में वीडियो सामग्री पर अपना ध्यान केंद्रित करना शुरू किया, तो उन्होंने मॉली बाज़, सोहला एल-वायली, प्रिया कृष्णा, ब्रैड लियोन और क्लेयर सैफिट्ज़ के साथ प्रकाशन के यूट्यूब चैनल पर प्रस्तुत करना शुरू कर दिया। बाराघानी उन सत्रह रसोइयों में से एक थे जिन्होंने अप्रैल 2016 में चार दिनों के लिए गूगल ओपन द्वारा मैनहट्टन पॉप-अप रेस्तरां का संचालन किया था। संगीतकार कपकाक्के और एला माई के साथ, बरघानी और बाज़ ने 2019 में सैन फ्रांसिस्को में आउटसाइड लैंड्स म्यूजिक एंड आर्ट्स फेस्टिवल में खाना पकाने का प्रदर्शन किया। 2020 की शुरुआत में, एलजीबीटीक्यू पत्रिका आउट ने बाराघानी की एक प्रोफ़ाइल प्रकाशित की जिसमें उन्हें "हमारे सपनों का इंटरनेट प्रेमी" करार दिया गया। जून 2020 में, पुलिस की बर्बरता और नस्लवाद के खिलाफ जॉर्ज फ्लॉयड के विरोध के दौरान, बॉन एपेटिट के प्रधान संपादक एडम रैपोपोर्ट ने 2004 में इंस्टाग्राम पर पहले प्रकाशित ब्राउनफेस में उनकी एक तस्वीर की ऑनलाइन आलोचना होने के बाद इस्तीफा दे दिया। सोशल मीडिया पर अन्य आलोचकों के बीच कर्मचारी सदस्यों ने प्रकाशन और इसकी मूल कंपनी कोंडे नास्ट पर अपने रंग के कर्मचारियों के साथ भेदभाव करने का आरोप लगाया और बेहतर मुआवजे और उपचार का आह्वान किया। बाराघानी पर स्वयं एक महिला कोरियाई अमेरिकी सहकर्मी के प्रति सूक्ष्म आक्रामकता का आरोप लगाया गया था। कुछ दिनों बाद, उन्होंने इंस्टाग्राम पर एक बयान पोस्ट किया जिसमें उन्होंने प्रकाशन की कार्यस्थल संस्कृति की आलोचना की और बी. आई. पी. ओ. सी. के सहकर्मियों, विशेष रूप से एक "पूर्व सहकर्मी" को "कमतर" और "आहत" करने के तरीकों के लिए माफी मांगी। उन्होंने एक और वर्ष के लिए प्रकाशन में काम करना जारी रखा, कुछ सहकर्मियों के विपरीत जिन्होंने विरोध में उस समय इस्तीफा दे दिया था। 2022 में फाइनेंशियल टाइम्स के साथ बात करते हुए, उन्होंने समझाया कि वे एक "बहुत ही मध्यम वर्गीय परिवार" से आए थे और उन्होंने "पांच अंकों का कॉलेज ऋण" अर्जित किया था, इसलिए "छोड़ना एक विशेषाधिकार था जो मुझे नहीं लगा कि मेरे पास था।" उन्होंने एक पाक कला पुस्तक पर काम करने के लिए अगस्त 2021 में प्रकाशन छोड़ दिया। बॉन एपेटिट (2021-वर्तमान) के बाद बाराघानी की कुकबुक, द कुक यू वांट टू बीः एवरीडे रेसिपीज टू इम्प्रेस, 2022 में लोरेना जोन्स बुक्स द्वारा प्रकाशित की गई थी। कुकबुक में उनके बचपन, अंतर्राष्ट्रीय यात्राओं और करियर पर व्यंजन और निबंध शामिल हैं। द मर्करी न्यूज के अनुसार, इसमें "वेज-फॉरवर्ड, स्वाद से भरपूर और अक्सर अप्रत्याशित व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला" के साथ-साथ उनके द्वारा बचपन में खाए गए व्यंजन जैसे कि ऑश रेशेह, एक स्टू और ताहडिग (जले हुए चावल) के साथ चेलो (पिलाफ) शामिल हैं। इस पुस्तक ने उन्हें 2023 में सामान्य पाक कला पुस्तक श्रेणी में जेम्स बियर्ड पुरस्कार दिलाया। 2023 के एक साक्षात्कार में, बाराघानी ने कहा कि वह अपनी दूसरी पुस्तक और उस वर्ष दुनिया भर के गंतव्यों के लिए शहर के गाइड तैयार करने की एक परियोजना शुरू करेंगे। निजी जीवन बाराघानी समलैंगिक है। वह अपने साथी कीथ पोलक के साथ रहता है, जिससे वह कोंडे नास्ट द्वारा काम करने के दौरान मिला था। पोलक ने आर्किटेक्चरल डाइजेस्ट और वेस्ट एल्म के कार्यकारी के रूप में काम किया है, जो घरेलू सामान की दुकानों का एक ब्रांड है। बाराघानी ने एक बॉन एपेटिट लेख में कहा कि उन्होंने अपने करियर के दौरान "पुरुष-नेतृत्व वाली" रसोई में खाना पकाने के बावजूद केवल एक अन्य व्यक्ति के साथ एक रसोई में काम किया था, जो खुले तौर पर समलैंगिक था, और उन्हें लगा जैसे कि रसोई "वास्तव में ऐसा वातावरण नहीं था जो मुझे बाहर आने के लिए प्रोत्साहित करता था" पेशे के सांस्कृतिक मानदंडों के कारण। संदर्भ एंडी बाराघानी द्वारा बाहरी लिंक व्यंजन-विधियाँ 1989 जन्म 21वीं सदी के अमेरिकी गैर-कथा लेखक 21वीं सदी के अमेरिकी एलजीबीटी लोग जीवित लोग अमेरिकी शेफ अमेरिकी पुरुष शेफ अमेरिकी पाक-पुस्तक लेखक अमेरिकी खाद्य लेखक अमेरिकी समलैंगिक लेखक शेफ बर्कले, कैलिफोर्निया ईरानी शेफ ईरानी पाक-पुस्तक लेखक ईरानी गैर-कथा लेखक एलजीबीटी शेफ न्यूयॉर्क (राज्य) न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय के पूर्व छात्र शेफ न्यूयॉर्क शहर के लेखक बर्कले, कैलिफोर्निया के बॉन एपेटिट लोग ईरानी मूल के अमेरिकी लेखक