Bò kho
बो खो दक्षिण वियतनामी मूल का एक व्यंजन है जो खो खाना पकाने की विधि का उपयोग करता है, यह एक मसालेदार व्यंजन है जिसे आमतौर पर गोमांस के साथ बनाया जाता है जिसे पूरे देश और बाहर जाना जाता है। ग्रामीण क्षेत्रों में, इस व्यंजन को "बेहद ज्वलनशील" बताया जाता है। इस व्यंजन के कई प्रकार हैं जो चिकन के साथ बनाया जाता है, जिसे गा खो, या गा खो गो के रूप में जाना जाता है और इसे मछली के साथ भी बनाया जाता है, जिसे का खो के रूप में जाना जाता है। मूल व्यंजन का स्वाद विशिष्ट वियतनामी शैली में नहीं है और भारतीय या मलेशियाई व्यंजनों की अधिक याद दिलाता है। वियतनाम में गोमांस और धीमी गति से पके हुए स्ट्यू का व्यापक वितरण औपनिवेशिक काल के दौरान फ्रांसीसी पाक कला के प्रभाव के कारण है, इसलिए आधुनिक व्यंजन को मिश्रित मूल माना जाता है। आधुनिक वियतनामी रसोइये धातु के सॉसपैन का उपयोग करके बो खो पकाते हैं, लेकिन मूल रूप से इसे मिट्टी के बर्तनों में शोरबा उबालकर बनाया जाता था। व्यंजन की सामग्री व्यापक रूप से भिन्न हो सकती है। व्यंजन की विशिष्ट सामग्री गोमांस, गाजर, लेमनग्रास और लहसुन हैं। कुछ अन्य सामग्री जिनका उपयोग किया जा सकता है वे हैं टमाटर, सेब का रस और स्टार एनीज और गलंगल। सामग्री को पहले कुछ वियतनामी मसालों और चटनी (अदरक, मिर्च, वियतनामी शैली की मछली की चटनी) के साथ मैरीनेट किया जाता है। एक ऑफ-द-शेल्फ बो खो पाउडर भी उपलब्ध है। फिर, पकवान को धीरे-धीरे पकने तक पकाया जाना चाहिए। इसे आमतौर पर चावल, चावल के नूडल्स, या बनह मी, और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है (उदाहरण में थाई तुलसी और सिलेंट्रो शामिल हैं)। यह भी देखें गा खो का खो खो (खाना पकाने की तकनीक) संदर्भ वियतनामी व्यंजन स्टू नमकीन खाद्य पदार्थ गोमांस व्यंजन