St. Galler Bratwurst
सेंट गैलर ब्रैटवुर्स्ट, जिसे ओ. एल. एम. ए. के बाद ओल्मा ब्रैटवुर्स्ट के रूप में भी जाना जाता है, पूर्वोत्तर स्विट्जरलैंड में उत्पादित एक सॉसेज है। यह आंशिक रूप से वील के साथ बनाया जाता है और इसका रंग सफेद होता है। इसका नाम सेंट गैलेन शहर के नाम पर रखा गया है। सेंट गैलर ब्रैटवर्स्ट का उत्पादन सेंट गैलेन, एपेनजेल इनरहोडेन, एपेनजेल ऑसेरहोडेन और थुरगाऊ के कैंटनों में किया जाता है। इसे सूअर का मांस और वील मीट से बनाया जाता है। इसमें ताजा दूध भी होता है, जो इसे अपना विशिष्ट सफेद रंग देता है। सॉसेज को विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसमें इलायची, धनिया, अदरक, जायफल, प्याज, लीक, अजवाइन और नींबू शामिल हैं। सेंट गैलेन के कसाई संघ के 1438 के कानूनों में, यह निर्धारित किया गया है कि इस सॉसेज का उत्पादन वील, बेकन, मसालों और ताजे दूध के साथ किया जाना चाहिए। उसके बाद से नुस्खा नहीं बदला है। आज यह एक आई. जी. पी. लेबल द्वारा संरक्षित है। इसे आम तौर पर स्ट्रीट फूड के रूप में खाया जाता है, जिसमें रोटी और सरसों जैसे बहुत कम साथ होते हैं। अपने मूल क्षेत्र में सेंट गैलर ब्रैटवुर्स्ट को केवल बिना किसी चटनी या सरसों के रोटी के साथ परोसा जाता है। लेकिन यह कई लोकप्रिय व्यंजनों का भी हिस्सा है, एक उल्लेखनीय उदाहरण वील सॉसेज और प्याज की चटनी के साथ रोस्टी है। सेंट गैलर सहित वील सॉसेज स्विट्जरलैंड में ग्रिलिंग के लिए सबसे लोकप्रिय सॉसेज हैं। संदर्भ भी देखें ब्रैटवर्स्ट स्विस सॉसेज और क्योर मांस सेरवेलेट, एक और लोकप्रिय स्विस ग्रिलिंग सॉसेज शूब्लिग, एक और लोकप्रिय स्विस ग्रिलिंग सॉसेज स्विस सॉसेज स्विट्जरलैंड की पाक विरासत स्विस व्यंजन सेंट गैलेन का कैंटन