Filled pasta
भरा हुआ पास्ता या भरा हुआ पास्ता पास्ता होता है, जिसे आमतौर पर विभिन्न प्रकार के भराव के आसपास सील कर दिया जाता है। इस तरह का पास्ता विशेष रूप से यूरेशिया के गैर-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में आम है। भरे हुए पास्ता के उदाहरणों में रैविओली और टॉर्टेलिनी शामिल हैं। पास्ता रैपर आमतौर पर ताजा पास्ता होते हैं, लेकिन सूखे पास्ता का उपयोग किया जा सकता है यदि रैपर को सील नहीं किया जाता है। बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए पूर्वनिर्मित भरे हुए पास्ता को अक्सर आटे की संरचना को निर्धारित करने के लिए पाश्चराइज किया जाता है। जबकि अधिकांश भरे हुए पास्ता को सभी तरफ से सील कर दिया जाता है, रोटोलो रिपिएनो को लुढ़काया जाता है, लेकिन सील नहीं किया जाता है। इसी तरह के पास्ता में लसग्ना जैसे परतदार पास्ता शामिल हैं, जबकि इसी तरह की भरी हुई तैयारी में कचोरी, समोसा और तमाल शामिल हैं। डंपलिंग्स भरी हुई व्यंजनों की सूची पास्ता व्यंजनों की सूची इतालवी पास्ता किस्मों की सूची संदर्भ डंपलिंग्स