Talabaw
तालाबाव (,,; करेन में तालापाव के रूप में भी लिप्यंतरण किया गया), एक सूप है जिसकी उत्पत्ति करेन व्यंजनों में हुई थी। यह आम तौर पर बांस के अंकुर, स्नेकहेड मछली और तुलसी के पत्तों के साथ तैयार किया जाता है। थोड़ी मात्रा में चावल और मांस या समुद्री भोजन के कुछ टुकड़े भी जोड़े जा सकते हैं। करेन पारंपरिक रूप से चावल के पूरक के लिए सूप का उपयोग करते थे, जो उनके लिए सस्ते में उपलब्ध नहीं था, मूल्यवान चावल को संरक्षित करने के लिए थोड़ी मात्रा में चावल के साथ बड़ी मात्रा में सूप का सेवन करते थे। तालाबाव म्यांमार में सबसे प्रसिद्ध सूपों में से एक है, और व्यापक रूप से करेन व्यंजनों का आवश्यक व्यंजन माना जाता है। मूल रूप से, करेन लोग जंगली क्षेत्रों में रहते थे, केवल शायद ही कभी आस-पास के शहरों में जाते थे। जैसा कि, शहर के बाजार में भोजन खरीदने के बदले, वे जंगल में चारा खाते थे, जहाँ अक्सर बहुत सारे बांस होते थे, विशेष रूप से मानसून के मौसम में, बांस के अंकुर तलाबा सूप का प्राथमिक और आवश्यक घटक बन गए हैं। सामग्री और तैयारी बांस के अंकुरों का उपयोग या तो ताजा या किण्वित किया जाता है; कुछ व्यंजनों में लैक्टो-किण्वित अंकुरों की आवश्यकता होती है, जिनका उपयोग आमतौर पर तब किया जाता है जब बांस मौसम में नहीं होता है। आम पसंद विशाल बांस के लिए है जब भी यह उपलब्ध हो, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है। इसे मुख्य रूप से रतन की कलियों, काली मिर्च के लंबे कैटकिंस और कच्चे कटहल के साथ पकाया जा सकता है। विशिष्ट अतिरिक्त सामग्री में स्नेकहेड मछली (और/या अन्य प्रकार के समुद्री भोजन, या मांस), लेमनग्रास, ड्रमस्टिक के पत्ते, तुलसी के पत्ते, क्लाइम्बिंग वॉटल के पत्ते, भिंडी, मछली का पेस्ट, बीन दही, काली मिर्च पाउडर, चिकन पाउडर, हरी मिर्च, मछली की चटनी, इमली का रस और नमक के साथ चावल का पाउडर शामिल हैं। तैयारी में आंतरिक अंकुरों को उबलाने से पहले कई बार पानी में बांस के अंकुरों को धोना शामिल है। व्यंजनों में आम तौर पर अंकुरों को पतले टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है, फिर उन्हें आगे उबालने के लिए एक निर्दिष्ट क्रम में अन्य सामग्री जोड़ने से पहले उन्हें नरम करने के लिए एक विस्तारित उबाल दिया जाता है। थोड़ी मात्रा में भूने हुए चावल के साथ-साथ मांस या समुद्री भोजन के टुकड़े भी जोड़े जा सकते हैं। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक कि चावल और मांस नरम नहीं हो जाते, और फिर कटी हुई सब्जियां मिलाई जाती हैं। सूप को आम तौर पर थोड़ी मात्रा में पके हुए चावल के साथ परोसा जाता है। कई क्षेत्रीय और पारिवारिक विविधताएँ हैं; कुछ संस्करण स्टू के रूप में मोटे होते हैं और कुछ शोरबा के करीब होते हैं। सांस्कृतिक संवर्धन और पर्यटन म्यांमार रेस्तरां एसोसिएशन और कायिन राज्य सरकार द्वारा 8 जुलाई, 2018 को हपा-एन के ज़्वेकाबिन हॉल में पहली करेन पारंपरिक खाद्य प्रदर्शनी और तलाबा खाना पकाने की प्रतियोगिता आयोजित की गई थी। इस कार्यक्रम को करेन लोगों के पारंपरिक खाद्य पदार्थों को पर्यटक आकर्षण के रूप में प्रदर्शित करने के लिए बनाया गया था। मुख्यमंत्री नांग खिन हतवे मिंट ने कहा कि वह चाहती हैं कि कायिन राज्य में आने वाले सभी लोगों को तलाबा खाने की आदत हो। मेन्मा संदर्भ बर्मी सूप बर्मी संस्कृति सूप भी देखें।