Hanseniaspora occidentalis
हैंसेनियास्पोरा ऑक्सिडेंटलिस खमीर की एक प्रजाति है जो सैक्रोमाइसेटेसी परिवार में पाई जाती है। एनामोर्फ रूप में इसे क्लोकेरा जावानिका कहा जाता था। इसे मिट्टी के नमूनों और दाख की बारियों से जंगल में अलग किया गया है। एक प्रकार के नमूनों को संतरे के रस और सड़े हुए संतरे से अलग किया गया है। इसने शराब उत्पादन में मैलिक एसिड को कम करने के लिए एक जीव के रूप में क्षमता का प्रदर्शन किया है। वर्गीकरण खमीर को मूल रूप से अल्बर्ट क्लोकर द्वारा 1912 में अनामोर्फिक रूप में अलग किया गया था और इसे स्यूडोसेकेरोमाइसेस ऑक्सिडेंटलिस के रूप में वर्गीकृत किया गया था। चूँकि स्यूडोसेकेरोमाइसेस नाम का उपयोग पहले से ही 1906 से एक असंबंधित जीव के लिए किया जा चुका था, अलेक्जेंडर जांके ने 1923 में जीनस के लिए एक वैकल्पिक नाम, क्लोकेरिया का प्रस्ताव रखा, जिसे उन्होंने 1928 में क्लोकेरा में सुधार किया। 1934 में जैकोमिना लॉडर ने खमीर को एक अन्य प्रजाति, क्लोकेरा जेनसेनी के समान पाया, जिसे 1912 में क्लोकर द्वारा भी अलग किया गया था, और इसे क्लोकेरा जेनसेनी के पर्याय के रूप में पुनर्वर्गीकृत किया। इसी तरह की प्रक्रिया क्लॉकर द्वारा स्यूडोसेकेरोमाइसेस इंडिकस, स्यूडोसेकेरोमाइसेस एंटीलारम और स्यूडोसेकेरोमाइसेस विली के रूप में पहचाने गए यीस्ट के साथ हुई, जिसे जांके क्लोकेरा इंडिका, क्लोकेरा एंटीलारम और क्लोकेरा विली में स्थानांतरित कर दिया गया, और लॉडर को एक ही प्रजाति के तीन उपभेदों के रूप में पहचाना गया, जिन्हें क्लोकेरा एंटीलारम में समेकित किया गया। 1958 में मिलर और फाफ द्वारा किए गए आगे के अध्ययन में पाया गया कि क्लोकेरा जेन्सेनी, क्लोकेरा जावानिका (मूल रूप से स्यूडोसेकेरोमाइसेस जावानिकस), क्लोकेरा लाफारी और क्लोकेरा एंटीलारम एक दूसरे के इतने समान थे कि उन्हें आगे एक प्रजाति, क्लोकेरा जावानिका में जोड़ा जाना चाहिए। 1974 में, खमीर शोधकर्ता मौडी थ। स्मिथ ने मूल क्लोकेरा ऑक्सिडेंटलिस यीस्ट स्ट्रेन के प्रकार के एक टेलीओमोर्फिक चरण का अवलोकन किया। जैसा कि उस समय की प्रथा थी, क्लोकेरा यीस्ट के टेलीओमोर्फिक रूपों की पहचान हैंसेनियास्पोरा जीनस में अलग-अलग प्रजातियों के रूप में की गई थी, इसलिए इसे हैंसेनियास्पोरा ऑक्सिडेंटलिस के रूप में नामित किया गया था। 1978 में एस. ए. मेयर द्वारा किए गए डी. एन. ए. परीक्षण ने निर्णायक रूप से क्लोकेरा वंश में एनामोर्फिक यीस्ट को हैंसेनियास्पोरा वंश में उनके टेलीओमोर्फिक समकक्षों के साथ समानार्थी बनाया, और क्लोकेरा जावानिका की पहचान हैंसेनियास्पोरा ऑक्सिडेंटलिस के पर्याय के रूप में की। विवरण 25 डिग्री सेल्सियस पर 48 घंटों के बाद वाई. एम. तरल माध्यम में खमीर कोशिकाओं की सूक्ष्मदर्शी जांच से पता चलता है कि कोशिकाएं 1.8 से 6.2 माइक्रोन और 3 से 11 माइक्रोन आकार की होती हैं, एपिकुलेट, अंडाकार या कभी-कभी गोलाकार होती हैं, जो अकेले या जोड़े में दिखाई देती हैं। प्रजनन उभरने से होता है, जो कोशिका के दोनों ध्रुवों पर होता है। शोरबा संवर्धन में, तलछट मौजूद होती है, और एक महीने के बाद एक पतली अंगूठी बन जाती है। माल्ट आगर पर 25 डिग्री सेल्सियस पर एक महीने के लिए उगाई जाने वाली कॉलोनियां सफेद से क्रीम रंग की, चमकदार और चिकनी दिखाई देती हैं। वृद्धि किनारों पर सपाट होती है और केंद्र में थोड़ी ऊपर होती है। आम तौर पर आलू के आगर पर खमीर सूडोहाइफा नहीं बनाता है, लेकिन कुछ उपभेदों को या तो खराब रूप से विकसित या अच्छी तरह से विकसित सूडोहाइफा बनाने के लिए देखा गया है। खमीर को 5 प्रतिशत डिफ्को माल्ट अर्क अगर पर कम से कम एक सप्ताह के लिए उगाए जाने पर भूमध्यरेखीय किनारे के साथ एक या दो गोलाकार और चिकने एस्कॉस्पोर्स बनाने के लिए देखा गया है। खमीर ग्लूकोज और सुक्रोज को किण्वित कर सकता है, लेकिन गैलेक्टोज, माल्टोज, लैक्टोज, रैफिनोज या ट्रेहैलोज को नहीं। खमीर ग्लूकोज, सुक्रोज, सेलोबायोस और सैलिसिन को आत्मसात कर सकता है। ग्लिसरॉल का एकीकरण परिवर्तनशील है। इसकी वृद्धि दर 30 डिग्री सेल्सियस पर सकारात्मक है, लेकिन 37 डिग्री सेल्सियस पर कोई वृद्धि नहीं हुई है। यह 0.00% साइक्लोहेक्सिमाइड वाले अगर मीडिया पर विकसित नहीं हो सकता है और कार्बन के एकमात्र स्रोत के रूप में 2-केटो-डी-ग्लुकोनेट का उपयोग नहीं कर सकता है। पारिस्थितिकी मूल स्यूडोसेकेरोमाइसेस ऑक्सिडेंटलिस नस्ल की प्रकार प्रजातियों को सेंट क्रॉक्स में मिट्टी के नमूने से अलग किया गया था, और अन्य नमूनों को जावा और सेंट थॉमस में मिट्टी से अलग किया गया है। इसे ब्राजील में ड्रोसोफिला प्रजातियों से भी एकत्र किया गया है। प्रजाति के एक प्रकार के नमूने, जिन्हें वार के रूप में प्रस्तावित किया गया है। साइट्रिका, इटली में संतरे के रस और अर्जेंटीना में सड़े हुए संतरे से एकत्र किए गए हैं। यह आम तौर पर दाख की बारियों और फल मक्खियों में भी पाया जाता है जो दाख की बारियों को आबाद करते हैं। 2022 के एक अध्ययन में पाया गया कि मस्केरिस वाइन को तीन दिनों के लिए हैंसेनियास्पोरा ऑक्सिडेंटलिस के साथ एरोबिक रूप से निर्दोष होना चाहिए, जिसके बाद वाणिज्यिक वाइन खमीर को जोड़ने के परिणामस्वरूप वाइन में मैलिक एसिड का लगभग पूर्ण उन्मूलन हुआ, और एथिल एसीटेट में तीन गुना वृद्धि हुई। संदर्भ 1974 में वर्णित Saccharomycetes यीस्ट कवक