Else-Marie Boyhus
एल्से-मैरी बॉयहस (जन्म 1935) एक डेनिश खाद्य इतिहासकार हैं। उनके शोध ने पूरे इतिहास में अपने देश के खाना पकाने और खाद्य उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया है। भोजन के इतिहास के बारे में प्रकाशित करने के अलावा, उन्होंने कई संग्रहालयों का प्रबंधन किया है और डेनिश संग्रहालय बोर्ड (स्टेटेंस संग्रहालय) के अध्यक्ष के रूप में कार्य किया है। वह डेनिश गैस्ट्रोनॉमिक अकादमी (डांस्के गैस्ट्रोनोमिस्के अकादमी) की सदस्य और अकादमी के गैस्ट्रोनॉमिक शब्दकोश की सह-संपादक हैं। प्रारंभिक जीवन और शिक्षा एल्से-मैरी बॉयहस का जन्म 1935 में डेनमार्क के नाइकोबिंग फाल्स्टर में सोरिन (नी स्कॉट) और टेग मिकेलसेन बॉयहस के घर हुआ था। उनके पिता काउंटी परिषद के लिए एक सिविल सेवक के रूप में काम करते थे। जब वह अपनी किशोरावस्था में प्रवेश कर रही थी, तब तक बॉयहस को पता था कि वह इतिहास का अध्ययन करना चाहती है और उसके माता-पिता ने उसे पसंद करने के लिए प्रोत्साहित किया। 1954 में, उन्होंने आधुनिक भाषाओं में मैट्रिक किया और कोपनहेगन विश्वविद्यालय में इतिहास का अध्ययन करना शुरू किया। अपनी पढ़ाई के दौरान, उन्होंने 1955 से 1961 तक डेनमार्क के राष्ट्रीय संग्रहालय में काम किया, जो डेनमार्क किर्कर (डेनिश चर्च) पत्रिका के संपादकीय कर्मचारियों में सेवारत थीं। बॉयहस ने 1958 में मारिबो व्यायामशाला में इतिहास के प्रोफेसर फिन राग्न-हैंसन से शादी की। 1963 में, उन्होंने इतिहास में मास्टर डिग्री (mag.art) अर्जित की, जो संग्रहालयों को क्यूरेट करने और स्थानीय जीवन के इतिहास के संरक्षण पर व्याख्यान देने वाली महिला विश्वविद्यालय स्नातकों की पहली पीढ़ी में से एक बन गई। वह डेनमार्क में एक अग्रणी खाद्य इतिहासकार थीं। 1963 में एक छात्र रहते हुए, बॉयहस को मारिबो में लॉलैंड-फाल्स्टर्स स्टिफ्ट्समुसियम और फ्रिलैंड्समुसेट में एक संग्रहालय निरीक्षक के रूप में काम करने के लिए नियुक्त किया गया था। क्यूरेटिंग प्रदर्शनी में, उन्होंने महिलाओं और स्थानीय लोगों के दैनिक जीवन पर ध्यान केंद्रित किया। उन प्रदर्शनियों में से कुछ ने द्वितीय विश्व युद्ध में डेनमार्क के कब्जे के दौरान जीवन और चीनी चुकंदर के उत्पादन की जांच की, जिसमें उनके कृषि महत्व, काम करने की स्थिति और महिलाओं के जीवन को कैसे प्रभावित किया गया। वह स्टेटेंस म्यूजियमस्नोवन (डेनिश संग्रहालय बोर्ड) के काम को व्यवस्थित करने के लिए नियुक्त पहली अध्यक्ष थीं, जब इसकी स्थापना 1977 में हुई थी, और 1981 तक उन्होंने सेवा की। उनके कार्यों में से एक स्थानीय संग्रहालयों को अधिक स्वायत्तता देने के लिए विकेंद्रीकरण के प्रयासों का समर्थन करना था। अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर, उन्होंने 1976 और 1989 के बीच डेनिश यूनेस्को आयोग में एक प्रतिनिधि के रूप में और 1979 से 1988 तक अपने मूल देश में सांस्कृतिक कलाकृतियों को वापस करने के लिए यूनेस्को की अंतर-सरकारी समिति के हिस्से के रूप में कार्य किया। वह 1987 में इसकी सदस्य बनीं। 1989 में, बॉयहस ने संग्रहालय छोड़ दिया और क्रोगेरुप फोक हाई स्कूल में पढ़ाना शुरू कर दिया। तीन साल बाद, उन्होंने होजस्कोलेब्लैडेट पत्रिका के संपादक के रूप में काम करना शुरू किया और 1997 तक इसका संपादन किया। साथ ही, उन्होंने 1993 से 1997 तक डेनिश संगठन रैडेट फॉर यूरोपिस्क पोलिटिक (काउंसिल फॉर यूरोपियन पॉलिटिक्स) के सदस्य के रूप में कार्य किया। 1997 से, बॉयहस ने एक स्वतंत्र लेखक के रूप में काम किया है। 1998 में शुरुआत करते हुए, उन्होंने गैस्ट्रोनोमिक अकादमी के लिए गिल्डेंडल द्वारा प्रकाशित डेनमार्क के गैस्ट्रोनोमिक लेक्सिकन के सह-संपादक के रूप में कार्य किया। उन्हें उनके विद्वतापूर्ण कार्य के लिए कई पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है, जिनमें 1976 में वैज्ञानिक पत्रिका द्वारा प्रदान किया गया गोल्डन गार्टर; 1979 में कला पुरस्कार; 1988 में संस्कृति पर सार्वजनिक जानकारी के लिए; 1994 में लैंडब्रूगेट्स कल्टुरप्रिस (कृषि संस्कृति पुरस्कार); और 1996 में गैर-कथा साहित्य पुरस्कार शामिल हैं। रिसर्च बॉयहस ने 1970 के आसपास भोजन और इसके सांस्कृतिक इतिहास का मूल्यांकन करने वाले विद्वानों के कार्यों को प्रकाशित करना शुरू किया। उनके कुछ शुरुआती कार्यों ने लॉलैंड और फाल्स्टर द्वीपों पर कृषि उत्पादन और अर्थव्यवस्था में चुकंदर के महत्व का मूल्यांकन किया। डेट एबने इल्स्टेड मैड (फूड फ्रॉम द ओपन हर्थ) और ट्रेडिशनरीज रेटर (डिश रिच इन ट्रेडिशन) जैसे कार्यों के साथ, वह खेती और उत्पादन से दूर हो गईं और डेनिश गैस्ट्रोनॉमिक विकास के इतिहास पर काम प्रकाशित करना शुरू कर दिया। बॉयहस के अनुसार, कुछ खाद्य पदार्थों को क्यों खाया जाता है, इसका विश्लेषण करने से पोषण, स्वास्थ्य के मुद्दों, खाद्य राजनीति और आर्थिक चिंताओं पर ज्ञान में परिवर्तन की समझ आती है, जो सांस्कृतिक मूल्यों को आकार देते हैं। बॉयहस ने सत्रहवीं शताब्दी से डेनिश खाद्य रीति-रिवाजों का विश्लेषण किया है। पुरानी व्यंजनों को आजमा कर, उन्हें वजन और माप को आधुनिक मानकों में बदलना पड़ा, उदाहरण के लिए, अतीत में अंडे आज की तुलना में छोटे थे। उनकी कृतियाँ न केवल खाना पकाने, बल्कि समाज और भोजन के साथ इसके संबंधों की जांच करती हैं। उनकी खोजों में यह भी शामिल था कि ग्राइंडर के आविष्कार से पहले भुना हुआ मांस अमीर लोगों के लिए आरक्षित था जो इसे तैयार करने के लिए किसी को खर्च कर सकते थे और राष्ट्रीय व्यंजन, फ्रिकाडेलर (डेनिश मीट बॉल) की उत्पत्ति इटली में हुई थी। उनकी प्रमुख कृति हिस्टोरिस्क कोगेबॉग (ऐतिहासिक पाक कला पुस्तक) 2013 में प्रकाशित हुई थी। 2014 में, उन्हें और उनके काम के निकाय को नेटवर्किंग समूह मैड + मीडियर द्वारा अकादमिक खाद्य संचार पुरस्कार से सम्मानित किया गया था, जो एक संगठन है जिसमें पूरे खाद्य और पेय उद्योग के सदस्य हैं, जिनमें कुकबुक लेखक, खाद्य ब्लॉगर और स्टाइलिस्ट, पत्रकार, खाद्य फोटोग्राफर, विनिर्माण कंपनियां और खाद्य उद्योग के विभिन्न पहलुओं में व्यापार सदस्य शामिल हैं। चयनित कृतियाँ-बॉयहस, एल्से-मैरी। "रगब्रॉड ओग डैनमार्क्षिस्टोरी। [राई ब्रेड एंड द डेनिश हिस्ट्री] "। डेनमार्कः शुलस्टैड का समाचार पत्र (2005)। संदर्भ उद्धरण ग्रंथ सूची 1935 जन्म जीवित लोग क्षेत्र के लोग न्यूज़ीलैंड डेनिश क्यूरेटर भोजन इतिहासकार 20 वीं शताब्दी की डेनिश महिला लेखक 21 वीं शताब्दी की डेनिश महिला लेखक 20 वीं शताब्दी के डेनिश इतिहासकार 21 वीं शताब्दी की डेनिश महिला इतिहासकार डेनिश महिला इतिहासकार डेनिश महिला क्यूरेटर