Off the Rez
रेज़ के बाहर अमेरिका के वाशिंगटन राज्य के सिएटल में एक रेस्तरां है। ब्राउनिंग, मोंटाना में ब्लैकफिट नेशन के मार्क मैककोनेल के साथ-साथ उनकी साथी, सेसिलिया रिकार्ड के स्वामित्व में, व्यवसाय एक खाद्य ट्रक के रूप में और बर्क म्यूजियम ऑफ नेचुरल हिस्ट्री एंड कल्चर में एक कैफे के रूप में संचालित हुआ है। ऑफ द रेज़ एक रेस्तरां और कैटरिंग कंपनी है जो अमेरिका के स्वदेशी व्यंजन परोसती है। स्नोक्वाल्मी वैली रिकॉर्ड की हन्ना सॉन्डर्स ने इस व्यवसाय को "सिएटल का पहला देशी खाद्य ट्रक बताया है जो खानपान और एक कैफे भी प्रदान करता है।" 2022 में, ईटर सिएटल के सबरा बॉयड ने ऑफ द रेज़ को शहर के "सबसे प्रसिद्ध स्वदेशी रेस्तरां" के रूप में वर्णित किया, जो "जब भी संभव हो आदिवासी विक्रेताओं से प्राप्त उपज, मछली और बाइसन के साथ अति-मौसमी प्लेटों" की पेशकश करता है। मेन्यू में बाइसन फ्राई ब्रेड टैकोस (बारबेक्यू पुल्ड पोर्क, ब्रेज़्ड बाइसन, या टॉपिंग के रूप में मिर्च के साथ), ब्रेज़्ड बाइसन के साथ जंगली चावल के कटोरे, और अन्य पूर्व-कोलंबियाई खाद्य पदार्थ "मूल अमेरिकी व्यंजनों का पूरा दायरा प्रदान करने के लिए" शामिल हैं। हिस्ट्री ऑफ द रेज़ ने 2011 में एक खाद्य ट्रक के रूप में काम करना शुरू किया। 2019 में शहर के विश्वविद्यालय जिले में वाशिंगटन विश्वविद्यालय के परिसर में बर्क संग्रहालय में व्यवसाय का विस्तार हुआ। कैफे में लगभग 30 लोग बैठ सकते हैं। खाद्य ट्रकों की सूची भी देखें संदर्भ बाहरी लिंक वाशिंगटन (राज्य) में 2011 के प्रतिष्ठान और संयुक्त राज्य अमेरिका के खाद्य ट्रकों की खाद्य सेवा कंपनियां संयुक्त राज्य अमेरिका में मूल अमेरिकी रेस्तरां 2011 में स्थापित रेस्तरां वाशिंगटन परिसर के सिएटल विश्वविद्यालय में रेस्तरां