Yinshan zhengyao
यिनशान झेंग्याओ हू सिहुई द्वारा लिखित एक चीनी पाक कला पुस्तक और चिकित्सा पाठ है। यह पहली बार 1330 में प्रकाशित हुआ था, हालांकि मूल पांडुलिपि अब मौजूद नहीं है; यिनशान झेंगयाओ के सभी आधुनिक संस्करण 1456 में प्रकाशित मिंग राजवंश संस्करण पर आधारित हैं। सामग्री यिनशान झेंग्याओ में तीन जुआन () या अध्याय शामिल हैं। पहला अध्याय सबसे छोटा है और इसमें तीन पौराणिक शासकों फुक्सी, हुआंगडी और शेनोंग की जीवनी के साथ-साथ "गर्भावस्था के दौरान भोजन से बचना" और "शराब पीते समय बचने और छोड़ने की चीजें" जैसे विषयों पर चार सलाह स्तंभ शामिल हैं। यह अध्याय 95 मध्य पूर्वी व्यंजनों की सूची के साथ समाप्त होता है, जिसका शीर्षक "संयुक्त स्वादों के अजीब व्यंजन" है, जिनमें से लगभग आधे में कोई स्पष्ट औषधीय मूल्य नहीं है। जिन व्यंजनों पर चर्चा की गई है उनमें दलिया से लेकर पकौड़ी तक शामिल हैं। बत्तीस व्यंजनों में भेड़ के बच्चे की आवश्यकता होती है, जो मंगोलों के लिए पसंद का मांस है। शेष व्यंजनों में गोमांस, मुर्गी और सूअर के मांस के साथ-साथ भालू, घोड़ा, कछुआ और भेड़िया सहित मांस की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। दूसरा अध्याय 57 पेय पदार्थों और तरल खाद्य पदार्थों के लिए व्यंजनों की सूची के साथ शुरू होता है, जिसका शीर्षक "विभिन्न गर्म पेय और सांद्र" है, जो बारिश से लेकर झरने के पानी तक विभिन्न प्रकार के पानी की चर्चा के साथ समाप्त होता है। अध्याय के अगले भाग में विभिन्न सुपरसेंटेरियन के चरम आहार के साथ-साथ एक "स्वर्गीय तकिया" को इकट्ठा करने के बारे में निर्देश दिए गए हैं जो उम्र बढ़ने को उलट सकता है। यह अध्याय भोजन से संबंधित चिकित्सा चर्चाओं की एक श्रृंखला के साथ समाप्त होता है, जिसमें "दवा लेते समय भोजन से बचना" और "विभिन्न बीमारियों का इलाज करने वाले खाद्य पदार्थ" शामिल हैं। अंतिम अध्याय चीनी बेंकाओ (फार्माकोपिया) पर आधारित है। इसमें विभिन्न खाद्य पदार्थों और उनके औषधीय गुणों को सूचीबद्ध किया गया है, जिसमें 46 सब्जियां, 39 फल, 35 मांस, 28 समुद्री जीव और 20 प्रकार के मुर्गी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, पाठक को बाघ और बीमारी पैदा करने वाले राक्षसों दोनों से बचने के लिए बाघ का मांस खाने की सलाह दी जाती है। चीनी में लिखे गए यिनशान झेंग्याओ में कई अरबी, मंगोल और तुर्की उधार शब्द भी हैं। कुल मिलाकर, पाठ में 236 व्यंजन और दो सौ से अधिक चित्र शामिल हैं, जिनमें से कुछ के बाद लिखित स्पष्टीकरण दिए गए हैं। ऐसा ही एक चित्र, जो दूसरे युआन में पाया गया है, का शीर्षक "जानवरों में अजीब परिवर्तन" () है और इसमें काले और सफेद रंग की बकरियों की तिकड़ी को दर्शाया गया है। लेखक बताते हैं कि "यदि कोई इस बात का ध्यान नहीं रखता है कि वह क्या खाता है, तो इसके परिणामस्वरूप वह बीमार हो जाएगा।" इसके साथ तुरंत उन जानवरों की एक सूची होती है जिनका सेवन नहीं किया जाना चाहिए, जैसे कि "हरे खुर वाला सफेद घोड़ा", "केवल एक पंजे वाला केकड़ा", या "यकृत में छेद वाली भेड़"। प्रकाशन का इतिहास यह पाठ युआन राजवंश के दौरान हू सिहुई द्वारा लिखा गया था, जिनके बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं है, इस तथ्य के अलावा कि उन्हें पहली बार 1314 और 1320 के बीच एक दरबारी आहार विशेषज्ञ के रूप में नियुक्त किया गया था। द्वारा लिखित प्रस्तावना के अनुसार, यिनशान झेंग्याओ "कुबिलाई के समय तक पहुंचने वाले प्रयासों की पराकाष्ठा" थी। यह पहली बार सम्राट, जयातु खान तुग तेमुर को "तियानली () के तीसरे वर्ष के तीसरे महीने के तीसरे दिन" या 1330 के वसंत के अंत में भेंट किया गया था। पूर्ण युआन पांडुलिपि अब खो गई है, और सभी आधुनिक संस्करण मिंग राजवंश संस्करण पर आधारित हैं जो 1456 में प्रकाशित हुआ था। टिप्पणियाँ संदर्भ उद्धरण कार्य ने 1450 के दशक की पुस्तकों के बाहरी लिंक का हवाला दिया चीनी चिकित्सा ग्रंथ चीनी पाक कला पुस्तकें