Urfa butter
उर्फा बटर (उर्फा बटर), जिसे उर्फा क्लैरिफाइड बटर (उर्फा क्लैरिफाइड बटर) भी कहा जाता है, भेड़ के दूध से बना एक प्रकार का क्लैरिफाइड बटर है जो तुर्की शहर उर्फा और आसपास के क्षेत्र से अलग है। यह कराका दाग के दक्षिणी बाहरी इलाके और टेकटेक दाग पर चराई की गई üveysi भेड़ के दूध से उत्पादित किया जाता है। इन पहाड़ी क्षेत्रों में उगने वाले पौधे भेड़ के आहार का हिस्सा हैं और उनके दूध को थोड़ा अलग स्वाद देते हैं। भेड़ के अन्य दूध उत्पादों की तरह, उर्फा मक्खन में दूध की वसा का उच्च प्रतिशत होता है। उरफा के अलावा, उरफा मक्खन भी सानलिउर्फा प्रांत के अन्य हिस्सों में बनाया जाता है, जैसे कि सिवरेक, विरानसेहिर, सेलानपिनार और हारान। उत्पादन उर्फा मक्खन के लिए कोई एकल, मानकीकृत उत्पादन विधि नहीं है, इसलिए इसकी संरचना और वसा की मात्रा नमूने के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकती है। भेड़ों को वसंत ऋतु में दूध दिया जाता है और दूध को उबला जाता है। फिर मक्खन बनाने के लिए दूध का मंथन किया जाता है, जिसे फिर दूध के ठोस पदार्थों और पानी से बटरफैट को अलग करने के लिए पिघलाया जाता है। आज स्पष्टीकरण प्रक्रिया मशीन द्वारा की जाती है, लेकिन पहले इसे जानवरों की खाल से बने पात्रों में हाथ से किया जाता था। संदर्भ मक्खन तुर्की व्यंजन Şanlıurfa