Milkfish congee
मिल्कफिश कंजी () एक ताइवानी नाश्ते का व्यंजन है जिसमें दूध मछली के पेट के साथ एक कंजी होता है। इस व्यंजन को आम तौर पर काली मिर्च और कटे हुए वसंत प्याज के साथ परोसा जाता है और अक्सर नाश्ते में खाया जाता है। ताइनान से उत्पन्न होने वाले इस व्यंजन को ताइवान के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक माना जाता है। हाल ही में, यह व्यंजन संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर रहा है। पाक विधि आम तौर पर, दूध की मछली की हड्डी का उपयोग शोरबा को उबालने के लिए किया जाता है, जिसे फिर कांजी के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। कांजी सूप को काली मिर्च और कटे हुए वसंत प्याज के साथ मसालेदार बनाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने में एक कठिनाई यह है कि दूध की मछली में कई छोटी हड्डियां होती हैं, जिससे इसे खाना मुश्किल हो जाता है। इस प्रकार, दक्षिणी ताइवान में दूध की मछलियों के किसान आमतौर पर उन्हें पहले मछली की हड्डियों को लेने के लिए प्रसंस्करण संयंत्रों में भेजते हैं, इसलिए इस व्यंजन को हड्डी रहित दूध की मछली के पेट के रूप में भी जाना जाता है। यह भी देखें मछली व्यंजनों की सूची ताइवानी व्यंजन ईल नूडल्स संदर्भ ताइवानी चावल व्यंजन मछली व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन ताइवानी व्यंजन कांगी