Milk Bar Pie
मिल्क बार पाई अमेरिकी शेफ क्रिस्टीना तोसी द्वारा 2008 में न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में काम करते हुए बनाई गई एक मिठाई है। यह तोसी की बेकरी, मिल्क बार का विशिष्ट व्यंजन बन गया। टोसी ने मूल रूप से मिठाई का नाम इसके नशे की लत वाले गुणों के लिए क्रैक पाई रखा था, लेकिन नाम की असंवेदनशील होने की आलोचना के बाद 2019 में इसे मिल्क बार पाई में बदल दिया गया। अमेरिकी शेफ क्रिस्टीना टोसी ने न्यूयॉर्क शहर के रेस्तरां में काम करते हुए कर्मचारियों के भोजन के लिए क्रैक पाई बनाई। वह नियमित रूप से मिठाई बनाने का वर्णन करती है "पिछली रात की सेवा से जो भी गलत जगह बची थी"। एक सुबह "कुछ भी दिलचस्प नहीं" के साथ काम करने के लिए, उन्हें जॉय ऑफ कुकिंग में शतरंज पाई के लिए एक नुस्खा मिला। तोसी ने शतरंज पाई का वर्णन "अतीत की पुरानी महिलाओं द्वारा बनाई गई चीज़ के रूप में किया जब वास्तव में पाई बनाने के लिए कुछ भी नहीं था।" उन्होंने एक गूयर स्थिरता बनाने के लिए बुलाए गए छाछ के लिए भारी क्रीम और अधिक दिलचस्प स्वाद बनाने के लिए बुलाए गए आटे के लिए मकई का पाउडर और दूध का पाउडर प्रतिस्थापित किया। यह पाई पारिवारिक भोजन में लोकप्रिय थी। जब तोसी ने 2008 में मोमोफुकु मिल्क बार खोला, तो उन्होंने ओटमिल-कुकी क्रस्ट को शामिल करने के लिए क्रैक पाई को संशोधित किया। यह मोमोफुकु मिल्क बार का हस्ताक्षर उत्पाद बन गया। वाइस के अनुसार, "तोसी का मिल्क बार क्रैक पाई का पर्याय रहा है।" गोरमेट ने इसे तोसी की "परिभाषित मिठाई" कहा। बॉन एपेटिट ने इसे अपना "सबसे लोकप्रिय व्यंजन" कहा। न्यूयॉर्क डेली न्यूज ने इसे "न्यूयॉर्क का पसंदीदा शुगर हाई" कहा। दिसंबर 2009 में, एंडरसन कूपर रेजिस और केली पर पाई पर चर्चा करते हुए दिखाई दिए। न्यूयॉर्क टाइम्स ने इस उपस्थिति को एक "मौलिक क्षण" कहा। 2010 में लॉस एंजिल्स टाइम्स ने पाई की कीमत, फिर $44, को "जबड़े से गिरने" के रूप में कहा; इसने पाई के "न्यूयॉर्क शहर को तूफान से ले जाने" के लिए आंशिक रूप से कीमत को जिम्मेदार ठहराया। 2022 में एक्सियोस ने इस व्यंजन को "पंथ का पसंदीदा" कहा। टोसी की पहली पाक कला पुस्तक, मोमोफुकु मिल्क बार (2011), जिसे क्लार्कसन पॉटर द्वारा प्रकाशित किया गया है, में व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। नाम परिवर्तन कुछ खाद्य लेखकों और अन्य लोगों ने मादक पदार्थों के नाम पर क्रैक पाई सहित खाद्य पदार्थों के नामकरण की आलोचना करते हुए इसे असंवेदनशील और आपत्तिजनक बताया है। मई 2019 में, बोस्टन ग्लोब की देवरा फर्स्ट ने क्रैक कोकीन की लत की ओर इशारा करते हुए लत पर प्रकाश डालने के लिए "देयर इज नथिंग क्यूट अबाउट क्रैक पाई" नामक एक कॉलम में पाई के नाम की आलोचना की। अगले महीने, मिल्क बार ने नाम बदलकर मिल्क बार पाई कर दिया। संदर्भ पाई मिठाई