The Aviary (bar)
द एविएरी शिकागो, इलिनोइस में एक क्राफ्ट कॉकटेल बार है। यह बार एलिनिया समूह का हिस्सा है, जो एलिनिया के समान "पाक ब्रह्मांड" का हिस्सा है, जिसे मिशेलिन-तारांकित शेफ ग्रांट अचात्ज़ द्वारा चलाया जाता है। एविएरी दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बारों में से एक के रूप में जाना जाता है। यह अपने पेय पदार्थों में प्रमुख वैज्ञानिक और पाक प्रभाव के साथ आणविक भोजन विज्ञान के आसपास केंद्रित है। विशेषताएँ और इतिहास बार अपने बार कार्यक्रम में खाद्य जगत के बढ़िया भोजन के दृष्टिकोण को लेता है, जिसमें आणविक गैस्ट्रोनॉमी, कस्टम कांच के बर्तन और अन्य सर्विसवेयर के तत्व और एक विकसित मौसमी मेनू शामिल हैं, जो सभी अद्वितीय पेय पदार्थों की अनुमति देते हैं जिन्होंने दुनिया भर में पेय पदार्थों को प्रस्तुत करने के तरीके को बदल दिया है। बार में एक अलग कमरा भी शामिल है जहाँ एक "बर्फ शेफ" पेय के लिए कस्टम बर्फ के टुकड़े तैयार करता है। बारटेंडरों के साथ रसोइयों की तरह व्यवहार किया जाता है, और वे एक बाड़ वाले "कॉकटेल किचन" में काम करते हैं। बार शिकागो के फुल्टन मार्केट जिले में, वेस्ट लूप पड़ोस के हिस्से में, रेस्तरां नेक्स्ट के भीतर है। अंतरिक्ष में एक और बार, द ऑफिस, एक 22-सीट वाला स्पीकेसी-स्टाइल बार है जो सीधे द एविएरी के नीचे स्थित है। एविएरी में ऑर्डर करने के कई तरीके हैं, जिनमें ए ला कार्टे मेनू, तीन-कोर्स कॉकटेल चखने, पांच-कोर्स चखने और सात-कोर्स "किचन टेबल एक्सपीरियंस" शामिल हैं। तीन-पाठ्यक्रम मेनू नाजुक पेय के साथ शुरू होता है और समृद्ध वस्तुओं की ओर बढ़ता है। पाँच-पाठ्यक्रम मेनू में पेय के साथ भोजन शामिल है, जो कॉकटेल के साथ रसोइयों और बार टीम द्वारा तैयार किया जाता है। सात कोर्स का स्वाद रेस्तरां की रसोई में परोसा जाता है, और इसमें भोजन और कथित तौर पर द एविएरी द्वारा पेश किए जाने वाले सबसे अच्छे कॉकटेल शामिल हैं। बार को एक गंतव्य कॉकटेल प्रतिष्ठान माना जाता है। द एविएरी बार 2011 में खोला गया था। 2017 में, बार ने अपनी पहली कुकबुक, द एविएरी कॉकटेल बुक जारी की, जिसे किकस्टार्टर के माध्यम से स्व-प्रकाशित और वित्त पोषित किया गया था। ईटर द्वारा वित्तपोषण के कदम को असामान्य बताया गया था क्योंकि प्रकाशकों ने काम को स्वीकार कर लिया होगा, और अचात्ज़ पहले ही प्रतिष्ठित प्रकाशकों के माध्यम से कई पुस्तकें प्रकाशित कर चुके हैं। बिजनेस पार्टनर निक कोकोनास ने एविएरी के लिए वित्तीय लाभों का हवाला दिया; कि पारंपरिक प्रकाशन उच्च उत्पादन लागत और प्रकाशक और लेखक के बीच विभाजित लाभ सुनिश्चित करेगा, जिससे पुस्तकें "अच्छे प्रचार" से थोड़ी अधिक हो जाएंगी। कोकोनोस ने अपने निर्णय की व्याख्या करने के लिए मीडियम के लिए एक लेख लिखा, जिसमें कहा गया कि प्रकाशक कुकबुक लेखकों को अच्छे सौदे नहीं देते हैं। 2019 में, बार के कर्मचारियों में से एक ने व्यवसायी और then-U.S राष्ट्रपति डोनाल्ड ट्रम्प के बेटे एरिक ट्रम्प पर थूक दिया। कर्मचारी को गिरफ्तार किया गया और दो घंटे के लिए हिरासत में लिया गया, और तुरंत छुट्टी पर रखा गया; ट्रम्प ने आरोप दायर करने से इनकार कर दिया। शिकागो के मेयर लोरी लाइटफुट ने किसी भी राजनीति की परवाह किए बिना इस घटना को "घृणित" बताया। बार ने उस दिन एक बयान जारी कर घटना को "दुर्भाग्यपूर्ण" और कुछ ऐसा जो नहीं होना चाहिए कहा और कहा कि कंपनी इसकी जांच करेगी। दूसरा स्थान 2017 से 2020 तक, द एविएरी और द ऑफिस ने न्यूयॉर्क शहर में मंदारिन ओरिएंटल होटल की 35वीं मंजिल पर माध्यमिक स्थान खोले, जिसमें पूर्व लॉबी लाउंज और मोबार स्थानों का पूर्ण पुनर्निर्माण किया गया। बार तीन पिछले वर्षों से विकास में थे। यह स्थान सेंट्रल पार्क के अपने "व्यापक" दृश्य के लिए जाना जाता था, जिसे द न्यूयॉर्क टाइम्स ने पक्षी की आंखों के दृश्य के लिए एक पर्च के रूप में संदर्भित किया, जिससे द एविएरी अंततः अपने नाम पर खरा उतरा। कोविड-19 महामारी से ठीक पहले 2020 में दोनों बार बंद हो गए थे। रिसेप्शन द बार ने कई पुरस्कार और खिताब जीते हैं, जिसमें 2014 में द वर्ल्ड्स 50 बेस्ट बार्स प्रकाशन में दुनिया का 13 वां सर्वश्रेष्ठ बार नामित किया गया है। यह 2016 में 39वें स्थान पर रही। इसने 2013 में जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार, "आउटस्टैंडिंग बार प्रोग्राम" जीता। 2017 में, ईटर ने इसे "शिकागो का सबसे अच्छा कॉकटेल बार" और शहर के आवश्यक बारों में से एक का शीर्षक दिया। प्रकाशन ने यह भी कहा कि द एविएरी को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ बारों में से एक माना जाता है। टाइमआउट ने 2015 में पांच में से चार सितारों के साथ इसकी समीक्षा की। संदर्भ बाहरी लिंक शिकागो में पेय प्रतिष्ठान आणविक गैस्ट्रोनॉमी 2011 में स्थापित खाद्य और पेय कंपनियां जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेता संयुक्त राज्य अमेरिका में फाइन डाइनिंग 2011 प्रतिष्ठान