Cjarsons
Cjarsons (Freulan: Cjarsons) (जिसे cjalsons या cjalzons के रूप में भी जाना जाता है) Freulan व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है; विशेष रूप से कार्निया के अल्पाइन क्षेत्र का, लेकिन वेनिस के मैदान में भी आम है। सीजारसन में एक भरा हुआ नरम गेहूं या (कुछ रूपों में) आलू का आटा होता है, जो एग्नोलोटी या रैविओली के समान होता है, और एक मीठे-स्वादिष्ट विरोधाभास की विशेषता होती है। स्थानीय विधि के आधार पर भराव (पिस्टम या पेस्टम) अलग-अलग तैयार किया जाता है; इसमें किशमिश, डार्क चॉकलेट या कोको, दालचीनी, पालक, चीव्स, रिकोटा, मुरब्बा, रम, ग्रेपा, अजमोद, बिस्कुट, अंडे या दूध हो सकते हैं। इसी तरह रैविओली के लिए, उन्हें नमकीन पानी में पकाया जाता है और जब वे सूख जाते हैं, तो उन्हें पिघला हुआ मक्खन और स्मोक्ड रिकोटा चीज़ (स्कूएट फ्यूमेड) के साथ पकाया जाता है। मक्खन के विकल्प के रूप में, ओन्ट (फोम वाला मक्खन, पानी से निकाला गया और संरक्षण के लिए मोटा किया गया) का उपयोग किया जा सकता है। जारसन महत्वपूर्ण समारोहों (जैसे शादियों) के लिए एक पारंपरिक व्यंजन रहा है, लेकिन उन्हें 1970 के दशक में कार्निक शेफ गियानी कोसेटी द्वारा फिर से खोजा और प्रचारित किया गया था। संदर्भ ग्रंथ सूची वाल्टर फिलिपुट्टी, उल्डेरिका दा पोजो कारा कार्निया, विनीबुओनी डी इटालिया बाहरी लिंक इतालवी व्यंजन कार्निक आल्प्स डंपलिंग पास्ता स्टफ्ड व्यंजनों के प्रकार