Upplandskubb
उप्पलैंड्सकूब स्वीडन के उप्पलैंड प्रांत में पारंपरिक रूप से उत्पादित मूल और स्वाद की रोटी का सन्दूक का एक संरक्षित पदनाम है। इसके लिए लंबे समय तक किण्वन और एक बैन-मैरी में लंबे समय तक बेकिंग की आवश्यकता होती है। यह अक्सर क्रिसमस के समय परोसा जाता है। इतिहास उप्पलैंड्सकुब्ब पारंपरिक रूप से स्वीडन के उप्पलैंड प्रांत में उत्पादित किया जाता है। सबसे पुरानी ज्ञात व्यंजन-विधियाँ 19वीं शताब्दी की हैं जो हस्बी-अर्लिंगहुंड्रा पैरिश के एल्गेस्टा फार्म से हैं। हालांकि एक पारंपरिक भोजन, रोटी को 1920 के दशक में कुछ समय तक अपलैंडस्कब नाम नहीं मिला था, जब स्टॉकहोम की एक महिला, एलिसबेट लैंगेनबर्ग, इसे देखने आई और रुचि लेने लगी। रोटी पारंपरिक रूप से राई और गेहूं के आटे से बनाई जाती है। आटे को आम तौर पर तीन घंटे या उससे अधिक समय तक किण्वित किया जाता है और चार घंटे से अधिक समय तक बेक किया जाता है। स्वीडन में रोटी अद्वितीय है क्योंकि इसे बैन-मैरी में उबाला जाता है, जो इसे परत बनाने से रोकता है; स्वीडन में कोई अन्य उबली हुई रोटी ज्ञात नहीं है। फिर रोटी को कम से कम एक दिन पकाने के बाद बैठने के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर काट दिया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाती है। तैयार उत्पाद नम और चिपचिपा होता है जिसमें एक छोटा टुकड़ा और एक टूटी हुई बनावट होती है। स्वाद मीठे और खट्टे होते हैं। परोसने के लिए इसे चार ऊर्ध्वाधर टुकड़ों में काटा जाता है जिन्हें चौथाई वृत्त के टुकड़ों में काट दिया जाता है। रोटी को आम तौर पर ठीक किए गए हेरिंग, चर्बी या प्याज के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर क्रिसमस के समय परोसा जाता है। रोटी अच्छी रहती है। मूल और स्वाद के सन्दूक का संरक्षित पदनाम यह रोटी 2014 में यूरोपीय संघ में मूल पदनाम के संरक्षित पदनाम के लिए पंजीकृत की गई थी; पदनाम 2021 में दिया गया था। पदनाम के लिए आटा को स्थानीय रूप से उत्पादित आटे से बनाने की आवश्यकता होती है। इसे स्लो फूड द्वारा आर्क ऑफ टेस्ट पर ले जाया गया है। संदर्भ बाहरी लिंक फ्रेंड्स ऑफ द अपलैंड्सकुब ब्रेड स्वीडिश उत्पादों को मूल के संरक्षित पदनाम के साथ स्वीडिश व्यंजन आर्क ऑफ टेस्ट फूड्स क्रिसमस भोजन