Askatu Bakery
असकातू बेकरी (कभी-कभी असकातू बेकरी और कैफे) संयुक्त राज्य अमेरिका के वाशिंगटन राज्य में सिएटल के बेलटाउन पड़ोस में एक लातीनी और महिला स्वामित्व वाली बेकरी है। एक "एलर्जी मुक्त" बेकरी के रूप में, असकातू लस मुक्त और शाकाहारी विकल्प प्रदान करता है, और अंडे, मेवे और गेहूं से बचाता है। 2019 में एस्टेला मार्टिनेज द्वारा स्थापित, यह व्यवसाय विश्वविद्यालय जिले में किसानों के बाजार में एक विक्रेता भी रहा है। असकातू को सकारात्मक प्रतिक्रिया मिली है। विवरण लैटिनो-और महिला-स्वामित्व वाली बेकरी डाउनटाउन सिएटल के बेलटाउन पड़ोस में स्थित है। नोम्स पत्रिका का कहना है कि कैफे में "बास्क और अमेरिकी" पेस्ट्री के साथ-साथ कॉफी और चाय का एक अनूठा मिश्रण है। मेन्यू में ब्रेड, केक, कुकीज, मूनकेक (गोल्डन उबे, पांडन नारियल और लाल बीन की किस्में) और अन्य पेस्ट्री शामिल थीं। असकातू अपने लस मुक्त विकल्पों के लिए जाना जाता है और ज़ैंथन या ग्वार मसूड़ों के उपयोग से बचता है। के. एन. के. एक्स. ने व्यवसाय को एक "एलर्जी-मुक्त" बेकरी के रूप में वर्णित किया है जो अंडे, मेवों और गेहूं से बचाता है। मूनकेक पर अलग-अलग डिजाइन वाले चार डाक टिकटों में से एक के साथ छापी जाती है। मेन्यू में कटहल-सब्जी वाले बाओ, दालचीनी के रोल और हमांतशेन भी शामिल हैं। सिएटल की चाइल्ड पत्रिका ने कहा है कि असकातू "शीर्ष नौ एलर्जी कारकों से मुक्त है।" सिएटल मेट्रोपॉलिटन ने इस व्यवसाय को "स्वाभाविक रूप से" शाकाहारी और "यदि छोटा है तो फलता-फूलता, जानबूझकर पकाने की आधारशिला" के रूप में वर्णित किया है। पत्रिका ने कहा कि मालिक "ज्वार और बाजरे की कई किस्मों सहित अपने सभी पके हुए सामानों के लिए आधार के रूप में मुख्य रूप से पृथ्वी के अनुकूल प्राचीन अनाज का उपयोग करता है। ये अनाज सूखे को सहन करने वाले होते हैं और इन्हें उगाने के लिए बहुत कम पानी और रसायनों की आवश्यकता होती है, जो स्वादिष्ट मिट्टी और एलर्जी के अनुकूल व्यंजन बनाते हैं। असकातू उसी मालिक द्वारा लिबरेटेड फूड्स से जुड़ा हुआ है। 2021 में, सिएटल पोस्ट-इंटेलिजेंसर के लिंडसे किर्शमैन ने कहा कि बेकरी "लिबरेटेड फूड्स, एल. एल. सी., एक अल्पसंख्यक और महिला स्वामित्व वाला छोटा व्यवसाय है जो एलर्जी मुक्त बेक्ड सामान और ऑर्डर करने के लिए मिश्रण बनाने में माहिर है। गेहूं, डेयरी, सोया और अंडों के उन्मूलन से लेकर मेवों, मूंगफली, मछली और शेलफिश, मकई, चावल, खमीर और आलू तक, कंपनी बिना एलर्जी वाले समान रूप से स्वादिष्ट सामान बनाने का प्रयास करती है। हिस्ट्री असकातू का स्वामित्व प्रमुख बेकर एस्टेला मैरी डेगर मार्टिनेज के पास है, जिन्होंने शुरू में 2015 में किसानों के बाजारों में व्यवसाय का संचालन किया, और बाद में अक्टूबर 2019 में एक ईंट और मोर्टार बेकरी खोली। अपने परिवार के सदस्यों को खाद्य एलर्जी होने के कारण उन्होंने एलर्जी मुक्त खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित किया। द सिएटल टाइम्स के जैकी वार्रियानो के अनुसार, अपनी बेटी की एलर्जी के बारे में जानने के बाद, "मार्टिनेज को काम करने का अधिकार मिल गया, अपनी बेटी के खाने के लिए सभी सामग्री खरीद ली और उन्हें पके हुए सामान में मिलाया, तब तक छेड़छाड़ की जब तक कि उसने अद्भुत कुकीज़, ब्राउनी, केक और यहां तक कि एक मूंगफली के मक्खन जैसे विकल्प पर कोड नहीं तोड़ दिया।" मार्टिनेज संबद्ध कंपनी लिबरेटेड फूड्स के भी मालिक हैं, जिसे उन्होंने अपनी बेटी की सहपाठी की मां से कुछ प्रोत्साहन मिलने के बाद शुरू किया था। लिबरेटेड फूड्स एलर्जी-अनुकूल बेक किए गए सामान और ब्रेड में भी माहिर हैं। असकातू विश्वविद्यालय जिले में किसानों के बाजार में एक विक्रेता रहा है। सिएटल मेट्रोपॉलिटन के अनुसार, असकातू "एनविरोस्टार्स-प्रमाणित, सिएटल कार्यक्रम का एक शहर है जो हरित व्यवसायों को मान्यता देता है और मुफ्त स्थिरता उपकरण और संसाधन प्रदान करता है।" बेकरी इंटेंशनलिस्ट नेटवर्क का हिस्सा है, जो इस क्षेत्र में अल्पसंख्यक स्वामित्व वाले छोटे व्यवसायों के बारे में जागरूकता बढ़ाना चाहता है। 2022 में, असकातू बेकरी यूनाइटेड वे ऑफ किंग काउंटी के पहले वार्षिक बारबेक्यू उत्सव में एक विक्रेता थी। व्यवसाय ने टीकाकरण क्लीनिकों में प्रतिरक्षाविहीन नर्सों के लिए दोपहर का भोजन भी प्रदान किया। 2023 में, मार्टिनेज ने अनुमान लगाया कि असकातू के लिए पैदल यातायात का 85 प्रतिशत अमेज़ॅन कर्मचारी हैं। असकातू ने सिएटल रेस्तरां सप्ताह में भाग लिया है। 2023 में, व्यवसाय ने डाउनटाउन रेंटन चॉकलेट क्रॉल में भाग लिया। रिसेप्शन लिंडसे किर्शमैन ने सिएटल पोस्ट-इंटेलिजेंसर की 2021 की सिएटल में छुट्टियों की मिठाइयों और व्यंजनों के लिए 14 सर्वश्रेष्ठ कन्फेक्शनरी की सूची में बेकरी को शामिल किया। 2022 में, ईटर सिएटल की सबरा बॉयड ने लिखा, "असकातू के ग्लूटेन-मुक्त बैगुएट्स एक कुरकुरा माइलार्ड क्रस्ट और काटने पर सुंदर टुकड़े का दावा करते हैं; प्रोटीन का एक सटीक मिश्रण वह बनावट बनाता है जिसके लिए हर उदासीन सीलिएक या ग्लूटेन-असहिष्णु व्यक्ति तरसता है। (यह अत्यधिक प्रशंसा की तरह लग सकता है, लेकिन कई लोगों के लिए, रोटी के बिना जीवन सीमित महसूस कर सकता है।) बॉयड, डायलन जोफ और मैगी लेहमिक ने "सिएटल में शानदार लस मुक्त भोजन कहाँ खाना है" के 2022 के अवलोकन में बेकरी को शामिल किया, और हैरी चीडल ने ईटर सिएटल की 2023 की सूची में असकातू को शहर की "सबसे परिपूर्ण" बेकरी में से 18 की सूची में शामिल किया। नोम्स पत्रिका ने 2023 में सिएटल की बारह सर्वश्रेष्ठ बेकरी की सूची में असकातू को शामिल किया। यह भी देखें बेकरी संदर्भों की सूची बाहरी लिंक हमारे विक्रेताओं से मिलेंः वाशिंगटन में सिएटल नेबरहुड फार्मर्स मार्केट्स 2019 प्रतिष्ठानों में असकातू बेकरी (राज्य) वाशिंगटन की बेकरी (राज्य) बेलटाउन, सिएटल में 2019 रेस्तरां में स्थापित सिएटल रेस्तरां