Latiya (dessert)
लाटिया गुआम की एक चमोरो मिठाई है जो स्पंज केक, वेनिला कस्टर्ड और दालचीनी से बनाई जाती है। साइपन और अन्य मारियाना द्वीपों में, इसे लंतिया कहा जाता है। सबसे पहले, स्पंज केक को बेक किया जाता है, काटा जाता है और फिर कस्टर्ड से ढक दिया जाता है। स्पंज केक किसी भी किस्म में से एक हो सकता है, जैसे कि पाउंड केक, गाजर केक या चमोरो केक। कस्टर्ड में अंडे हो सकते हैं या नहीं भी हो सकते हैं, और इसे केक की परतों के बीच भी डाला जा सकता है। अंत में, केक के ऊपर दालचीनी रखी जाती है। ऐसा माना जाता है कि केक को स्पैनिश लोगों द्वारा 17वीं से 19वीं शताब्दी तक पेश किया गया था, और यह स्पैनिश नटिला से आता है। नैटिला एक पारंपरिक स्पेनिश मिठाई कस्टर्ड है जिसे स्पंज फिंगर केक के साथ परोसा जाता है। चमोरो लोग अक्सर स्पेनिश शब्दों में अक्षर एन को एल में बदल देते थे, इसलिए इसे लाटिया और नाटिया दोनों के रूप में जाना जाता है। पारंपरिक चमोरो आहार में मूल रूप से दूध, चीनी या दालचीनी शामिल नहीं थी, इसलिए माना जाता है कि स्पैनिश लोगों द्वारा पेश किया गया था जो स्टार्च और बेकिंग केक के साथ चटनी को मोटा करने का अभ्यास भी लाए थे। यह भी संभव है कि यह व्यंजन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद अधिक लोकप्रिय हो गया, जब सामग्री आम जनता के लिए अधिक उपलब्ध थी। इन दिनों, मिठाई आमतौर पर महिलाओं द्वारा बनाई जाती है और अक्सर पार्टियों और अन्य समारोहों में परोसी जाती है। मारियाना द्वीप के व्यंजन संदर्भ चमोरो व्यंजन भी देखें।