Cerasuolo d'Abruzzo
सेरासुओलो डी 'अब्रूज़ो इटली के अब्रूज़ो शराब क्षेत्र में मोंटेपुलसियानो अंगूर से बनी रोज़ () शैली की शराब का एक इतालवी डीओसी वर्गीकरण है। नाम () उस गहरे रंग से संबंधित है जो शराब मोंटेपुलसियानो अंगूर की अत्यधिक वर्णक त्वचा के साथ बहुत संक्षिप्त त्वचा-संपर्क से प्राप्त करती है। अब्रूज़ो में, सेरासुओलो ने हमेशा इस क्षेत्र में बनी शराब की रोज़ शैली का उल्लेख किया है। 1968 में स्थापित होने के बाद से इसका उत्पादन मोंटेपुलसियानो डी 'अब्रूज़ो डीओसी के नियमों के तहत किया गया है, और 2010 में इसे अपने स्वयं के अलग सेरासुओलो डी' अब्रूज़ो डीओसी में पदोन्नत किया गया था। सेरासुओलो शब्द सेरासुओलो डी विट्टोरिया को भी संदर्भित कर सकता है, जो सिसिली से नीरो डी 'अवोला और फ्रैपाटो से बनी एक असंबंधित डीओसीजी सूखी लाल शराब है। वाइन बनाना और विटिकल्चर सेरासुओलो को रोसाटो शैली में मोंटेपुलसियानो डी 'अब्रूज़ो की लाल वाइन के समान डीओसी संरचना नियमों का उपयोग करके बनाया जाता हैः कम से कम 85 प्रतिशत मोंटेपुलसियानो, और शेष संगियोवेस या अन्य स्थानीय किस्में। तैयार सेरासुओलो वाइन में न्यूनतम 12 प्रतिशत अल्कोहल का स्तर होना चाहिए, और पुरानी (लगभग 2 से 3 महीने की बोतल की उम्र) के बाद वर्ष की 1 जनवरी से पहले जारी नहीं किया जाना चाहिए। सुपरियोर चिह्नित वाइन के लिए, न्यूनतम अल्कोहल 12.5% पर अधिक है और सबसे पहले रिलीज़ की तारीख विंटेज (लगभग 4-5 महीने की बोतल की उम्र) के बाद के वर्ष में 1 मार्च है। डी. ओ. सी. में मोंटेपुलसियानो डी. ओ. सी. के रूप में दाख की बारी की ऊंचाई पर समान प्रतिबंध शामिल हैंः समुद्र तल से ऊपर नहीं, या दक्षिण की ओर ढलानों पर दाख की बारियों के लिए। बास्टियानिख के अनुसार, सेरासुओलो फ्रांस या इटली के अन्य क्षेत्रों की विशिष्ट रोज़ वाइन की तुलना में गहरा लाल रंग का होता है, जो नारंगी छिलका, दालचीनी, स्ट्रॉबेरी और सूखी चेरी की सुगंध के साथ अधिक तीव्र, मध्यम शरीर वाला होता है। संदर्भ बाहरी लिंक इतालवी वाइन सेंट्रलः सेरासुओलो डी 'अब्रूज़ो डीओसी इतालवी डीओसी अब्रूज़ो की वाइन का व्यंजन