Qinghai cuisine
किंगहाई व्यंजन हान चीनी की क्षेत्रीय खाना पकाने की शैली है जिसका उत्तर पश्चिमी चीन के किंगहाई प्रांत में हुई, मोंगुर लोगों और तिब्बतियों से अलग प्रभाव है। विशिष्ट विशेषताएँ किंगहाई में हान चीनी, हुई, मोंगुर लोग और तिब्बती लोग रहते हैं जो एक क्षेत्रीय पिघलने वाले बर्तन को प्रतिबिंबित करने के लिए क्षेत्रीय व्यंजन विकसित कर रहे हैं। किंगहाई में उच्च ऊंचाई और ऊबड़-खाबड़ भूभाग उन फसलों को सीमित करता है जो इस क्षेत्र में उग सकती हैं, हालांकि जौ और याक ठंडे जलवायु के प्रति सहनशीलता के कारण इस क्षेत्र में अच्छी तरह से उगते हैं। भोजन स्वादिष्ट होता है और अक्सर अपने मांस और मक्खन जैसे याक उत्पादों का उपयोग करते हैं। गोमांस और मटन मांस के मुख्य स्रोत हैं। खट्टा और मसालेदार, मीठा और सुगंधित, कुरकुरा और कड़वा इस क्षेत्र के प्राथमिक स्वाद हैं। ऐतिहासिक रूप से, किंगहाई और तिब्बती क्षेत्रों ने स्थानीय व्यंजनों को बहुत समान बनाते हुए आर्थिक और सांस्कृतिक आदान-प्रदान साझा किया है। किंगहाई व्यंजन पड़ोसी प्रांत शिनजियांग, तिब्बत और गांसु के साथ समानताएँ साझा करते हैं। उल्लेखनीय व्यंजन भी देखें चीनी व्यंजन गांसु व्यंजन शिनजियांग व्यंजन तिब्बती व्यंजन संदर्भ चीन के क्षेत्रीय व्यंजन किंगहाई चीनी व्यंजन में संस्कृति