Juliénas AOC
जूलियनस एक फ्रांसीसी लाल शराब ए. ओ. सी. (मूल का नियंत्रित पदनाम) है जो रोन के विभाग में एमेरिंगेस, जूलियनस और जूलिये के कम्यूनों में और साओन-एट-लॉयर में प्रुज़िली में उत्पादित होती है। अपील जूलियनस के क्षेत्र को शामिल करती है, और ब्यूजोलाइस क्रुस का सबसे उत्तरी क्षेत्र है, जिसमें से सभी दस ब्यूजोलाइस क्षेत्र के उत्तरी आधे हिस्से में स्थित हैं। यह सान की एक छोटी सहायक नदी मौवैस की घाटी के उत्तरी तट पर स्थित है। जूलियनस ने 11 मार्च 1938 के आई. एन. ए. ओ. डिक्री पर अपना ए. ओ. सी. प्राप्त किया। शराब का नाम जूलियस सीज़र से लिया गया है जो किंवदंती के अनुसार, जूलियनस और जूलिये के नामों का स्रोत था, जो उनके शासनकाल (100-44 BCE) के दौरान स्थापित किए गए थे। भूगोल दाख की बारी नीचे की ओर धीरे-धीरे ढलान वाली पहाड़ियों पर स्थापित की गई है और जैसे-जैसे कटकों के पास आती है, ऊँची होती जाती है। औसत ऊँचाई बदलती रहती है, जो 230 मीटर से शुरू होती है और सुदूर उत्तर-पश्चिम में 430 मीटर तक पहुँचती है। आधारशिला ग्रेनाइट है। इस चट्टान को कटाव द्वारा सतह पर अलग कर दिया गया है जिसके परिणामस्वरूप सड़ी हुई चट्टान का एक विघटित गुलाबी ग्रेनाइट रूप बन गया है। जूलियनस के क्षेत्र में इस क्षेत्र में सबसे विविध प्रकार की मिट्टी है और इसमें शिस्ट, डायोराइट, बलुआ पत्थर और कुछ मिट्टी शामिल हैं। मिट्टी अच्छी तरह से बहती है लेकिन खराब है, जो गुणवत्ता वाली शराब के उत्पादन के लिए एक असामान्य विशेषता है। दाख की बारी की जलवायु बेउजोलाइस क्षेत्र के बाकी हिस्सों के समान है। यह दक्षिण-पूर्व में अपनी बेलों को उजागर करता है, लेकिन पहाड़ी इलाके से जुड़े विभिन्न जोखिम विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म जलवायु बनाते हैं जो आंशिक रूप से अपील में पाई जाने वाली वाइन की विविधता के लिए जिम्मेदार हैं। जबकि प्रशासनिक रूप से बरगंडी शराब क्षेत्र का हिस्सा माना जाता है, जलवायु रोन के करीब है, और ब्यूजोलाइस और इसके क्रुस बर्गंडी और रोन के अलावा विचार करने के लिए पर्याप्त रूप से व्यक्तिगत हैं। अंगूर की किस्में मुख्य किस्म गामाय नोइर ए जस ब्लैंक है जिसकी त्वचा पतली होती है और इसमें टैनिन कम होता है। तीन अन्य, एलिगोटे, चारडोन्ने और मेलन डी बोर्गोग्ने को सहायक अंगूर की किस्मों के रूप में अनुमति दी गई है। वे केवल भूमि के प्रत्येक हिस्से के भीतर 15 प्रतिशत तक सीमित लताओं में पौधों के मिश्रण के रूप में अधिकृत हैं। जूलियनस में भूमि गामाय के लिए उत्पादकता को सीमित करती है। यह छोटे समूहों का उत्पादन करता है, जो शराब की मात्रा की एकाग्रता की गारंटी देता है। यह बहुत जोरदार, कमजोर नहीं है, बल्कि उपजाऊ है और जिसके उत्पादन को सावधानीपूर्वक प्रबंधित करने की आवश्यकता है क्योंकि यह समाप्त हो जाता है। सबसे अच्छी गमे वाइन अम्लीय और ग्रेनाइट मिट्टी से प्राप्त की जाती है। इसकी प्रारंभिक वृद्धि भी इसे वसंत के पाले के प्रति संवेदनशील बनाती है। यह कभी-कभी मिलरेन्डेज के प्रति संवेदनशील होता है जब फूलों के समय जलवायु की स्थिति प्रतिकूल होती है। गमे को काउंटर-बड्स पर एक छोटी सी फसल का उत्पादन करने का लाभ है। गेमे वाइन का लाल बैंगनी हाइलाइट्स के साथ बारीक है। वाइन में टैनिन कम होता है और इसमें अच्छी अम्लता होती है। फसल कटाई हाथ से की जाती है, अंगूर के गुच्छे वाट में बरकरार आने चाहिए। फसल का पहला दिन (जिसे "फसल प्रतिबंध उठाने" कहा जाता है) जामुन की परिपक्वता के अनुसार भिन्न होता है, जो स्वयं प्राप्त धूप की मात्रा पर निर्भर करता हैः अपेक्षाकृत गर्म वर्षों में अंगूर की कटाई जल्दी की जाती है, अपेक्षाकृत ठंडे वर्षों में फसल बाद में होती है। अधिकतम अनुमत उपज 8,000 किलोग्राम/हेक्टेयर है। अंगूर की प्राकृतिक चीनी की मात्रा कम से कम 180 ग्राम/एल होनी चाहिए। उपज अधिकतम 48 हेक्टेयर प्रति हेक्टेयर तक सीमित है; लक्ष्य उपज 63 हेक्टेयर प्रति हेक्टेयर है। वास्तविक उपज विनिर्देशों द्वारा अधिकृत अधिकतम से काफी कम है, उदाहरण के लिए 2010 की फसल के दौरान पूरे अपील के लिए औसत उपज 37.3 हेक्टेयर प्रति हेक्टेयर है। विनिफिकेशन सभी दस ब्यूजोलाइस क्रूज के साथ, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें बोतल में कुछ और वर्षों तक रखने का इरादा है, विनिफिकेशन अर्ध-कार्बनिक है, जो कार्बनिक मैकरेशन और पारंपरिक बरगंडी विनिफिकेशन के बीच में है। गुच्छे यथासंभव अक्षत होने चाहिए, जामुन को कुचला या नष्ट नहीं किया जाना चाहिए। तैयार वाइन की डिग्री कम से कम 10.5% से अधिकतम 13 प्रतिशत तक होनी चाहिए, बिना चैप्टलाइजेशन (जोड़ी गई चीनी) के, जिसकी अनुमति नहीं है। उनकी शराबें अन्य ब्यूजोलाइस की तुलना में अधिक पूर्ण शरीर वाली, गहरे रंग की और काफी लंबे समय तक जीवित रह सकती हैं। जूलियनस का वस्त्र एक गहन और गहरा रूबी है। इसके गुलदस्ते में आम तौर पर एक फल और पुष्प चरित्र (लाल फल, काले फल) होता है और यह स्ट्रॉबेरी, चेरी और बैंगनी, दालचीनी, किशमिश और पेनी की सुगंध और कुछ वर्षों में आड़ू और काले किशमिश की सूक्ष्म सुगंध प्रदान करता है। जूलियनस सामंजस्यपूर्ण, मजबूत और पूर्ण शरीर वाला, सुरुचिपूर्ण और मोहक है जिसमें उम्र बढ़ने की बहुत अच्छी क्षमता है। शराब 3 से 5 साल तक अपने सर्वश्रेष्ठ स्तर पर होती है लेकिन 7 साल तक अच्छी रहती है। उन्हें 13 से 15 डिग्री सेल्सियस पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, और अधिकांश पूर्ण शरीर वाले लाल रंग की तरह वे भुने हुए मांस और खेल के साथ होते हैं। उत्पादन और व्यावसायीकरण 2010 में लगभग 22,000 एचएल (2,200,000 लीटर) का उत्पादन किया गया था। अपील का उत्पादन 39 वाइनरी, लगभग साठ वाइन उत्पादकों और सहकारी तहखाने के लगभग 100 सौ सदस्यों द्वारा किया जाता है, जो मिलकर सालाना लगभग 35 लाख बोतलों का उत्पादन करते हैं। उत्पादन में सहकारी इकाइयों का योगदान लगभग एक चौथाई है। अपील से लाभान्वित होने वाली वाइन को ब्यूजोलाइस क्षेत्रीय अपीलों (ब्यूजोलाइस और ब्यूजोलाइस-विलेजेस) में जोड़ा जा सकता है, लेकिन बर्गंडियन में भी, और इसे बरगंडी, बरगंडी ग्रैंड ऑर्डिनरी, बरगंडी ऑर्डिनरी, ऑल-ग्रेन बरगंडी और एलिगोटे बरगंडी (जिसका उत्पादन क्षेत्र ब्यूजोलाइस पर फैला हुआ है, 16 अक्टूबर, 2009 के दो फरमानों के अनुसार) के व्यापक अपीलों के तहत विपणन किया जा सकता है। ब्यूजोलाइस का क्रूज उत्तर से दक्षिणः संदर्भ फ्रांस के शराब क्षेत्र फ्रेंच शराब एओसी रेड वाइन फ्रेंच शराब रोन (विभाग) साओन-एट-लॉयर