Pommes boulangère
पोमेस बोलांगेरे या पोमेस ए ला बोलांगेरे-"बेकर के आलू"-कटे हुए आलू और प्याज का एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे ओवन में तरल में धीरे-धीरे पकाया जाता है। पृष्ठभूमि व्यंजन का नाम फ्रांसीसी गाँवों में एक पुरानी प्रथा से लिया गया है, जहाँ बिना अपने ओवन के गृहस्थ तैयार व्यंजन को गाँव की बेकरी में ले जाते थे। बेकर द्वारा अपनी रोटी बनाना समाप्त करने के बाद, आलू का व्यंजन धीरे-धीरे पकता था जबकि ओवन धीरे-धीरे बंद हो जाता था। सामग्री और विविधताएं मूल सामग्री आलू, प्याज और खाना पकाने का तरल पदार्थ हैं। व्यंजन, जो धीरे-धीरे कम ओवन में पकाया जाता है, धीरे-धीरे खाना पकाने के तरल को अवशोषित करता है, उसमें कटे हुए आलू की एक कुरकुरा शीर्ष परत होती है, जिसके नीचे प्याज और आलू का नरम मिश्रण होता है। इसे कुछ या सभी लहसुन, जड़ी-बूटियों (विशेष रूप से रोजमेरी या ऋषि), नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार बनाना और खाना पकाने से पहले मक्खन की खुराक के साथ व्यंजन को शीर्ष पर रखना आम बात है, लेकिन कई प्रकाशित विविधताएं हैंः फ्रांसीसी नाम के बावजूद, व्यंजन फ्रांस के लिए अद्वितीय नहीं है। यॉर्कशायर में जन्मे शेफ ब्रायन टर्नर ने अपने संस्मरणों (2000) में याद किया कि उन्हें अपने बचपन में एक समान आलू का व्यंजन दिया गया था, और बॉबी फ्रीमैन ने वेल्श व्यंजनों के बारे में 1997 की एक पुस्तक में पारंपरिक "टेसेन नियोनोड" (प्याज केक) के लिए एक नुस्खा दिया, जिसे उन्होंने "फ्रांसीसी पोमेस बोलांगेरे के समान व्यंजन" के रूप में वर्णित किया। जब आलू और प्याज में कटा हुआ बेकन डाला जाता है, और पकवान को पकाने से पहले कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष पर रखा जाता है, तो इसे पोमेस सेवोयर्ड (या वैकल्पिक रूप से पोमेस चैम्बेरी के रूप में) के रूप में जाना जाता है। टिप्पणियाँ, संदर्भ और स्रोत टिप्पणियाँ संदर्भ स्रोत फ्रांसीसी व्यंजन आलू व्यंजन कैसेरोल व्यंजन