Frisian cuisine
फ्रिसियन व्यंजनों में फ्रिसिया के ऐतिहासिक क्षेत्र के पारंपरिक व्यंजन और खाना पकाने के तरीके शामिल हैं, जो वर्तमान जर्मनी और नीदरलैंड में है। फ्रिसियन व्यंजन विविध हैं, जो भूमि और समुद्र दोनों से आते हैं। अधिकांश व्यंजन, ऐसा न हो कि वे मिठाई हों, मछली या आलू से बने होते हैं, हालांकि कई व्यंजन मौजूद हैं जो मुख्य रूप से अन्य चीजों से बने होते हैं। विशेष रूप से पश्चिम फ्रिसिया में, भोजन डच व्यंजनों से मिलता-जुलता है, हालांकि पूर्वी फ्रिसिया और उत्तरी फ्रिसिया ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो इस क्षेत्र के लिए बहुत अद्वितीय हैं। व्यंजनों की सूची गर्म व्यंजन स्नीर्टजेब्रेटेन एक भुना हुआ सूअर का मांस कंधे या गर्दन है, जिसे पारंपरिक रूप से लौंग, ऑलस्पाइस, तेजपत्ते और जुनिपर जामुन के साथ मैरीनेट किया जाता है। इस व्यंजन को नियमित रूप से ग्रेवी सॉस और लाल पत्तागोभी के साथ परोसा जाता था। स्नीर्टजेब्रेटेन एक लोकप्रिय फ्रिसियन राष्ट्रीय व्यंजन है। अपड्रोग्ट बोनेन अपड्रोग्ट बोनेन (फ्रिसियनः "ड्राईड बीन्स") एक पूर्वी फ्रिसियन स्टू है जो मुख्य रूप से सूखी बीन्स से बनाया जाता है जिन्हें खारे पानी में पकाया जाता था। आलू, बेकन के टुकड़े और मेट्टवर्स्ट सॉसेज भी व्यंजन में होते हैं, और स्टू को कुछ और सॉसेज के साथ परोसा जाता है। लैब्स्कौस लैब्स्कौस उत्तरी फ्रिसिया और स्कैंडिनेविया में आम व्यंजन है। लैब्स्कौस का एक हिस्सा मकई वाला गोमांस, भुना हुआ आलू, चुकंदर और जर्किन्स के साथ प्याज, तले हुए अंडे के साथ-साथ सजावट के रूप में हेरिंग से बना एक पुरी है। लंबे समय तक, इसके उच्च पोषण के कारण इसे नाविकों द्वारा अत्यधिक सराहा गया था। यह पूरे उत्तरी यूरोप में फैल गया है। फिनकेनवेर्डर स्पेक्सचोल अनिवार्य रूप से प्लाइस तैयार करने का एक विशिष्ट तरीका है, फिनकेनवेर्डर स्पेक्सचोल उत्तर और पूर्वी फ्रिसिया में एक लोकप्रिय व्यंजन है। स्पेक्सचोल तैयार करने के लिए निश्चित रूप से कई व्यंजन हैं, जो एक क्षेत्र से दूसरे में भिन्न होते हैं। लेकिन अब तक का सबसे लोकप्रिय फ़िंकेनवेर्डर नुस्खा है, जिसका नाम हैम्बर्ग में फ़िंकेनवेर्डर जिले के नाम पर रखा गया है। फिंकेनवेर्डर विधि में सजावट के रूप में प्याज, केकड़े और बेकन सॉस का उपयोग किया जाता है। स्नेरट स्नेरट एक पश्चिमी फ्रिसियन मटर का सूप है। इसमें एक मोटी स्थिरता होती है और इसे ज्यादातर फ्रिसियन प्रकार की रोटी और सूअर का मांस या बेकन के साथ परोसा जाता है। यह डच नौसेना द्वारा पूरी दुनिया में फैलाया गया था और आज यह डच व्यंजन का एक स्थापित और लोकप्रिय व्यंजन है। ओस्टफ्रीजेंटॉर्टे (जर्मनः पूर्वी फ्रिसियन का केक) एक पारंपरिक पूर्वी फ्रिसियन केक है, जिसे कई रंगों में पकाया जा सकता है। केक पूर्वी और उत्तरी फ्रिसिया के कई कैफे में पाया जा सकता है। यह असाधारण रूप से बड़ा है, क्योंकि इसमें कई परतें हो सकती हैं। केक अनिवार्य रूप से ब्रांडी में भिगोए हुए व्हीप्ड क्रीम और किशमिश की बारी-बारी से परतों से बना होता है। इसे अक्सर अधिक क्रीम और चॉकलेट के छिलकों या छिड़काव से सजाया जाता है। पफर्ट अन पीयर एक पूर्वी फ्रिसियन रेगिस्तान, पफर्ट अन पीयर दूध, खमीर और चीनी से बने पकौड़े हैं, जिन्हें मक्खन और आटे के साथ मिलाया जाता है। पकौड़ियों को भाप में पकाया जाता है और पारंपरिक रूप से कटे हुए और पके हुए नाशपाती और वेनिला सॉस के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन बवेरियन डैम्पफनुडेल से तुलनीय है। स्पेकेन्डिकन द स्पेकेन्डिकन एक पूर्वी फ्रिसियन व्यंजन है जिसे ज्यादातर क्रिसमस के मौसम में खाया जाता है। यह इस क्षेत्र में एक स्थानीय पेनकेक्स है, और पारंपरिक रूप से परिवार क्रिसमस की पूर्व संध्या और नए साल की पूर्व संध्या से कुछ समय पहले बहुत सारे स्पेकरडिकन बनाते हैं। इसे आटा, दूध, अंडे के मक्खन के साथ-साथ नमक और चीनी से बनाया जाता है। कुछ जोड़े गए कारनामम, ट्रेकल और एनीज़ एक अनूठा स्वाद पैदा करते हैं। स्पैकेंडिकेंस पारंपरिक रूप से बेकन या सॉसेज के साथ खाया जाता है। पेय फ्रिसियन चाय पश्चिम और पूर्वी फ्रिसिया में एक बहुत मजबूत चाय संस्कृति है। काली चाय बहुत लोकप्रिय है, आमतौर पर इसमें थोड़ी मात्रा में दूध और थोड़ी चीनी होती है। यह चाय संस्कृति डच साम्राज्य के युग में वापस जाती है, जब नीदरलैंड सबसे बड़े मसाले के व्यापार और मुख्य रूप से काली चाय के बहुत बड़े चाय आयात वाला देश था (देखें-डच ईस्ट इंडिया कंपनी)। पूर्वी फ्रिसिया और फ्रीज़लैंड में चाय पीते समय चम्मच से चाय को हिलाने के बजाय, चाय में क्रीम के कारण होने वाले सफेद "वुल्के" (निम्न जर्मनः छोटे बादल) को देखने की प्रथा है। इतिहास फ्रिसियन व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा उस समय का है जब नीदरलैंड के औपनिवेशिक शक्ति में आने से पहले फ्रिसियन अपने सभी उपलब्ध संसाधनों पर निर्भर थे। ये संसाधन ज्यादातर समुद्री भोजन, कुछ रोपण योग्य सामग्री और थोड़ी मात्रा में मांस थे। यह औपनिवेशिक आयात है, जो 17वीं शताब्दी में शुरू हुआ, जिसने इस व्यंजन के अन्य हिस्सों को जन्म दिया, उदाहरण के लिए चाय संस्कृति और कभी-कभी मसालों का उपयोग। तब से फ्रिसियन व्यंजनों के व्यंजनों में मुश्किल से बदलाव आया है, लेकिन रसोई के नए बर्तनों के विकास और बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत के साथ, भोजन तैयार करने के कई पुराने तरीके, जैसा कि उस समय मौजूद हर व्यंजन में, आधुनिक हो गए हैं। हाल के परिवर्तन उत्तरी सागर में प्लाइस को अधिक मात्रा में पकड़ने के कारण, कई रसोइयों ने स्पेक्सचोल तैयार करने के लिए अन्य प्रकार की मछलियों का उपयोग करना शुरू कर दिया है। संदर्भ फ्रिसिया डच व्यंजन जर्मन व्यंजन