Aimo and Nadia Moroni
आइमो और नादिया इटली के लोम्बार्डी क्षेत्र की एक पति-पत्नी पाक जोड़ी हैं। प्रारंभिक जीवन ऐमो मोरोनी का जन्म वर्ष 1934 में पेसिया, पिस्तोया में और नादिया का जन्म वर्ष 1940 में चिसीना अज़ानीज़ में हुआ था। अभी भी युवा होने के दौरान, ऐमो अपनी माँ, नुन्जिया के साथ मिलान चले गए, जो एक रसोइया थीं। नादिया ग्यारह साल की उम्र में मिलान चली गईं। 1955 में, ऐमो ने सेंट्रल के पास एक रेस्तरां खोला। दोनों की मुलाकात अगले साल इस रेस्तरां में हुई और वे पाक कला की जोड़ी बन गईं जिन्हें वे आज भी जानते हैं। इस जोड़े ने 1962 में मोंटेकुकोली के माध्यम से प्राइमेटिक्सियो पड़ोस में ट्रेटोरिया ऐमो ए नादिया खोला। बाद में उन्होंने रेस्तरां को एक उपनगरीय क्षेत्र में स्थानांतरित कर दिया। आइमो और नादिया पारंपरिक इतालवी व्यंजनों पर अपने आधुनिक दृष्टिकोण के लिए जाने जाते हैं, जिसमें ताजा, मौसमी सामग्री और अपने व्यंजनों में "धीमे भोजन" की अवधारणा को शामिल किया जाता है, और अब उन्हें इतालवी धीमे भोजन के अग्रदूत होने का श्रेय दिया जाता है। अपने रेस्तरां के अलावा, ऐमो और नादिया कुकबुक लेखक थे, जिन्होंने इतालवी व्यंजनों पर कई प्रसिद्ध पुस्तकें प्रकाशित कीं। यह जोड़ी 2000 के दशक की शुरुआत में अपनी सेवानिवृत्ति तक इतालवी व्यंजनों और संस्कृति को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ावा देने, पाक कार्यक्रमों में भाग लेने और इतालवी उत्पादों और तकनीकों के उपयोग को बढ़ावा देने में सक्रिय थी। आइमो और नादिया की सेवानिवृत्ति के बाद, उनके रेस्तरां ट्रेटोरिया आइमो ए नादिया ने नए रसोइयों के नेतृत्व में और "इल लुओगो डी आइमो ए नादिया" नाम से काम करना जारी रखा। इल लुओगो आइमो ए नादिया को दो मिशेलिन सितारे प्राप्त हुए और यह अपने सुलभ व्यंजनों के लिए जाना जाता है। मान्यता आइडेंटिटा गोलोस के अनुसार, वे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त हैं। उनके अधिक प्रमुख व्यंजनों में से एक है स्पेगेटो अल सिपोलोटो, या वसंत प्याज के साथ स्पेगेटी, जिसे कोरियर डेला सेरा के अनुसार अक्सर मिठाई के बजाय मंगाया जाता है। आइडेंटिटा गोलोस ने इस व्यंजन को अपनी इतालवी रसोई की 40 उत्कृष्ट कृतियों की सूची में शामिल किया। संदर्भ इतालवी व्यंजन इतालवी रसोइये जीवित लोग मिलान के लोग 1940 जन्म 1934 जन्म पेसिया के लोग इतालवी पाक कला पुस्तक लेखकों मिशेलिन गाइड ने इटली में रेस्तरां को तारांकित किया