Danbing
डैनबिंग, जिसे अंडा पैनकेक या लुढ़का हुआ अंडा क्रेप के रूप में भी जाना जाता है, एक ताइवानी नाश्ता व्यंजन है। अलग-अलग क्षेत्र व्यंजन को अलग-अलग तरीके से बनाते हैं, ज्यादातर मामलों में, आटा, आलू का स्टार्च, चिपचिपा चावल का आटा और पानी को मिलाकर एक पतला आटा बनाया जाता है, और आटे के ऊपर एक आमलेट बेक किया जाता है। ताइवान में, डैन बिंग मुख्य रूप से नाश्ते की दुकानों, रेस्तरां के साथ-साथ रात के बाजार के खाद्य स्टालों पर बेचा जाता है। इन्हें व्यावसायिक रूप से सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है, जहां आटे को प्लास्टिक की पैकेजिंग में जमाया जाता है, और आटे को गर्म करते समय अंडे को मिलाया जाता है। सबसे पहले, अंडों को स्कैलियन पेनकेक्स में मिलाया जाता था। बाद में, एक गैर-गूंथे हुए आटे के घोल का संस्करण दिखाई दिया, जो आटे, मकई के स्टार्च और मीठे आलू के आटे से बना था। 1994 में, बड़े पैमाने पर उत्पादित आमलेट क्रस्ट कारखाने में दिखाई दिया, जिसने आमलेट पेनकेक्स की लोकप्रियता को बढ़ावा दिया। स्कैलियन पेनकेक्स का लोकप्रियता, लेकिन स्वाद स्कैलियन पेनकेक्स से अलग है, जो हल्के और अधिक लचीले होते हैं। कई अन्य ताइवानी व्यंजनों की तरह, डांबिंग का मूल संस्करण 1949 में चीनी गृहयुद्ध समाप्त होने के बाद कुमिंटांग के साथ मुख्य भूमि चीन से आया था। हालांकि, धीरे-धीरे समय के साथ, व्यंजन को स्थानीय ताइवानी लोगों के स्वाद के अनुरूप संशोधित किया गया है और तब से यह एक अद्वितीय ताइवानी नाश्ते का व्यंजन और ताइवानी व्यंजनों का प्रतीक बन गया है। मूल विधि में किया गया एक विशिष्ट परिवर्तन यह है कि मीठे आलू के पाउडर को आटे में मिलाया जाता है ताकि इसे एक अनूठी बनावट मिल सके जो इसे अधिक चबाने वाला बनाती है, या क्यू, जैसा कि ताइवान के लोग इसे कहते हैं। यह ताइवानी डांबिंग का मुख्य हिस्सा बन गया, लेकिन उत्तरी और दक्षिणी ताइवान में अलग-अलग बनावट को प्राथमिकता दी गई। उत्तरी ताइवान में, आटे को तेज आग के साथ तला जाता है, जिससे यह एक कुरकुरा बनावट देता है। इसके विपरीत, दक्षिण में नरम और चबाने वाली बनावट पर जोर दिया जाता है, और मसाला थोड़ा मीठा होता है। इस व्यंजन ने हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रियता हासिल की है। तैयारी की मूल विधि पर भिन्नताएँ और संगतताएँ मौजूद हैं जो अन्य स्वादों और भराव को शामिल करती हैं। अन्य सामग्री, जैसे कि टूना के टुकड़े और कटा हुआ सूअर का मांस, कभी-कभी अंडे के साथ मिलाया जाता है। ताइवान में, पेनकेक्स को अक्सर सोया सॉस या मीठी मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है। यह भी देखें ताइवानी व्यंजन अंडे के व्यंजनों की सूची पैनकेक की सूची संदर्भ फ्लैटब्रेड व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजन पैनकेक अंडे के व्यंजन स्ट्रीट फूड ताइवानी व्यंजन नाश्ता