Ivorian cuisine
आइवोरियन व्यंजन कोट डी 'आइवर, या आइवरी कोस्ट का पारंपरिक व्यंजन है, और यह कंद, अनाज, सुअर, मुर्गी, समुद्री भोजन, मछली, ताजे फल, सब्जियों और मसालों पर आधारित है। यह पश्चिम अफ्रीका के पड़ोसी देशों के समान है। आम मुख्य खाद्य पदार्थों में अनाज और कंद शामिल हैं। कोट डी 'आइवर दुनिया के सबसे बड़े कोको उत्पादकों में से एक है और ताड़ के तेल और कॉफी का भी उत्पादन करता है। आम खाद्य पदार्थ और व्यंजन कसावा और केले इवोरियन व्यंजनों के महत्वपूर्ण हिस्से हैं। एक मकई का पेस्ट जिसे ऐटियू कहा जाता है, मकई के गोले तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, और मूंगफली का व्यापक रूप से व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एट्टीके कोट डी 'आइवर में एक लोकप्रिय साइड डिश है जिसे कसा हुआ कसावा के साथ बनाया जाता है और स्वाद और स्थिरता में कूसकूस के समान होता है। गलियों में पकाया जाने वाला एक आम भोजन एलोको है, जो ताड़ के तेल में तला हुआ पका हुआ केला है, जिसे प्याज और मिर्च से बनी मसालेदार चटनी के साथ मसालेदार बनाया जाता है। इसे अकेले नाश्ते के रूप में या अक्सर एक कठोर उबले अंडे के साथ-साथ एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है। भुनी हुई मछली और भुना हुआ चिकन सबसे लोकप्रिय मांसाहारी खाद्य पदार्थ हैं। दुबला, कम वसा वाला गिनी मुर्गी, जो इस क्षेत्र में लोकप्रिय है, को आमतौर पर पाउलेट साइकिललेट के रूप में जाना जाता है। समुद्री भोजन में टूना, सार्डिन, झींगा और बोनिटो शामिल हैं। धूम्रपान की गई मछली भी आम है, क्योंकि यह पूरे पश्चिम अफ्रीका में पाई जाती है। माफे (उच्चारण "माफेह") एक आम व्यंजन है जिसमें मूंगफली की चटनी में मांस होता है। विभिन्न अवयवों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाने वाला स्ट्यू कोट डी 'आइवर में एक और आम खाद्य प्रधान है। केडजेनौ एक मसालेदार स्ट्यू है जिसमें चिकन और सब्जियां होती हैं जिन्हें एक सीलबंद बर्तन में धीरे-धीरे पकाया जाता है जिसमें बहुत कम या कोई अतिरिक्त तरल नहीं होता है। यह मुर्गी और सब्जियों के स्वाद को केंद्रित करता है और मुर्गी को कोमल बनाता है। इसे आम तौर पर मिट्टी के बर्तनों के जार में पकाया जाता है जिसे कैनरी कहा जाता है, कम आग पर, या ओवन में पकाया जाता है। गाय का पैर "हर चीज में" एक घटक है, त्वचा पर, घंटों तक जेली में उबला हुआ। इवोरियन भूमि घोंघे बहुत बड़े होते हैं और बहुत पसंद किए जाते हैं, जिन्हें आमतौर पर भुना जाता है या चटनी में खाया जाता है। फल और सब्जियाँ व्यापक रूप से खाए जाने वाले फलों में मंदारिन, आम, पैशनफ्रूट, सोरसप और नारियल शामिल हैं। बैंगन एक आम तौर पर कई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सब्जी है। फौफू एक व्यंजन है जिसमें भुने हुए केले और ताड़ का तेल होता है, जबकि फौटू भुने हुए केले और याम से बनाया जाता है। फुटू केले, जिसे स्पर्श तक फैलाए जाने तक पीटा जाता है, के साथ मिलान किया जा सकता है और इसका उपयोग चटनी ग्रेन खाने के लिए किया जाता है, ताड़ के मेवों को पेस्ट में कुचलकर चमकीले लाल तेल के साथ ऊपर रखा जाता है। गोम्बो फ्राइस (ताजा भिंडी) टमाटर के टुकड़ों, ताड़ के तेल और भिंडी को एक साथ काटकर बनाया जाता है। इसे एलोको (तले हुए केले), या रिज़ ग्रास (वसायुक्त चावल) के एक साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, जो पश्चिम अफ्रीकी जोलोफ चावल का एक इवोरियन संस्करण है जिसमें वसा वाले अनाज को "एक सूप में पकाया जाता है जो एक मीठे पसीने में तले हुए प्याज से बना होता है और लहसुन, ताजे टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, चमकदार और काले रंग की परतों के लिए।" एट्टीके, "किण्वित कसावा के गूदे को पीसकर छोटे कूसकूस जैसे ऑर्ब्स में ढाला जाता है" का स्वाद नरम होता है लेकिन इसे स्कॉच मिर्च या मैगी बुइलन के साथ परोसा जा सकता है। पेय बंगुई एक स्थानीय ताड़ की शराब है। गनामकौडजी में गूदेदार अदरक को चीज के कपड़े के माध्यम से निचोड़ा जाता है और फिर अनानास का रस, नींबू और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। न्यामांकू एक स्थानीय गैर-मादक पेय है जिसे अदरक की जड़ से संतरे, अनानास और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है। मैक्विस रेस्तरां इवोरियन में एक प्रकार का छोटा, खुला रेस्तरां है जिसे मैक्विस कहा जाता है, जो कोट डी 'आइवर के लिए अद्वितीय है। मैक्विस में आम तौर पर ब्रैज़्ड चिकन और मछली होती है जिसे प्याज और टमाटर, एटिएक या केडजेनौ के साथ परोसा जाता है। अफ्रीकी व्यंजनों की सूची अफ्रीकी व्यंजनों की सूची संदर्भ बाहरी लिंक पश्चिम अफ्रीकी व्यंजन