Stock pot
स्टॉक पॉट दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले सबसे आम प्रकार के खाना पकाने के बर्तनों में से एक का सामान्य नाम है। स्टॉक पॉट का उपयोग पारंपरिक रूप से स्टॉक या शोरबा बनाने के लिए किया जाता है, जो अधिक जटिल व्यंजनों को पकाने का आधार हो सकता है। यह एक चौड़ा बर्तन है जिसमें एक सपाट तल, सीधे पक्ष, बर्तन के पूरे व्यास के लिए एक चौड़ा उद्घाटन, किनारों पर दो हैंडल और शीर्ष पर एक हैंडल के साथ एक ढक्कन होता है। अपने प्रकाशन "ए गाइड टू मॉडर्न कुकरी" (1907) के पहले पृष्ठ पर, फ्रांसीसी शेफ ऑगस्टे एस्कॉफियर कहते हैं कि फ्रांसीसी व्यंजनों में "स्टॉक पाक संरचना का मुख्य भाग हैं"। मांस, मांस की हड्डियों, मछली या सब्जियों जैसे अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को लगातार पकाने के लिए कई घंटों तक पानी उबालकर एक स्टॉक या शोरबा बनाया जाता है। धीमी गति से उबलने की प्रक्रिया स्वाद, रंग और पोषक तत्वों को पानी में स्थानांतरित करती है, जहां वे मिश्रित होते हैं, और इस प्रकार एक नया घटक, शोरबा या स्टॉक बनाया जाता है। मांस या मांस की हड्डियों से बना शोरबा केंद्रित स्वाद और सुगंध के साथ एक आधार बनाता है, यहां तक कि नमक या जड़ी-बूटियों या मसालों के बिना भी। इसी को सूप बेस कहा जाता है। स्टॉक बर्तनों का उपयोग खाना पकाने, दलिया, उबले हुए खाद्य पदार्थ, उबली हुई शेलफिश और कई अन्य प्रकार के व्यंजनों के लिए भी किया जाता है। स्टॉक बर्तनों में बहुत बहुमुखी प्रतिभा होती है, और इसलिए उनका उपयोग कई खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए किया जाता है, और कभी-कभी गैर-खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, बड़े बर्तनों का उपयोग अक्सर घर पर कपड़े, ऊन या रंग बदलने के लिए धागे को उबालने के लिए किया जाता है। वे आवश्यक रूप से मानक आकार में नहीं आते हैं। निर्माता बर्तन के आकार को आम तौर पर आयतन (जैसे, "12 लीटर") या कभी-कभी व्यास (जैसे, "28 सेमी") द्वारा लेबल करते हैं। भंडार बर्तनों के निर्माण के लिए सबसे आम सामग्री धातु पर इस्पात, एल्यूमीनियम, तांबा और तामचीनी (विट्रियस तामचीनी) हैं। अधिक महंगे प्रकार के भंडार बर्तनों में ऊष्मा चालकता बढ़ाने के लिए विभिन्न धातुओं की परतों से बने तल होते हैं। बोइलन ब्रोथ कुकवेयर और बेकवेयर किचनवेयर स्टॉक (भोजन) संदर्भ रसोई के बर्तन खाना पकाने के बर्तन भोजन की तैयारी