Flake salt
गुच्छेदार नमक नमक की एक श्रेणी को संदर्भित करता है जो उनके सूखे, प्लेट जैसे ("लैमेलोज़") क्रिस्टल द्वारा विशेषता है। उनकी संरचना क्रिस्टल के चेहरे और किनारों के बीच अलग-अलग विकास दर का परिणाम है, एक प्रभाव जिसे विभिन्न तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। गुच्छेदार नमक प्राकृतिक रूप से हो सकता है लेकिन इसका उत्पादन विभिन्न तरीकों से भी किया जा सकता है, जिसमें धातु के नमक के पैन पर लवण को उबालना या इसे ग्रीनहाउस सौर वाष्पीकरण में वाष्पित करना शामिल है। उपयोग की जाने वाली प्रौद्योगिकियों के साथ-साथ वायुमंडलीय स्थितियों से अलग-अलग क्रिस्टल संरचनाएं प्राप्त हो सकती हैं। गुच्छेदार लवण अनियमित छाल, पिरामिड आकार, डिब्बों, या आलू चिप जैसे टुकड़े टुकड़े वाले क्रिस्टल के रूप में बन सकते हैं। इन लवणों में अन्य लवणों की तुलना में कम खनिज सामग्री होती है, जिससे उन्हें एक मजबूत नमकीन स्वाद मिलता है। अधिकांश एक बड़े सतह क्षेत्र और कम द्रव्यमान के साथ पतले, चपटे क्रिस्टल के रूप में बनते हैं जो उन्हें एक कुरकुरा बनावट और अपेक्षाकृत तेज विघटन दर देते हैं। लवणों की नाजुक संरचनाओं के कारण, सेलमेलियर उन्हें परिष्करण लवण के रूप में उपयोग करते हैं। अल्बर्जर प्रक्रिया खाद्य लवणों की सूची भी देखें फ्लूर डी सेल संदर्भ बाहरी लिंक द सिएटल टाइम्स सेलमेलियर मार्क बिटरमैन खाद्य नमक पर