Cuisine of Niger
नाइजर का व्यंजन पारंपरिक अफ्रीकी व्यंजनों पर आधारित है। विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है और भोजन में भुना हुआ मांस, मौसमी सब्जियां, सलाद और विभिन्न चटनी शामिल हैं। नाइजर में भोजन आमतौर पर मौसमी सब्जियों से बने रंगीन सलाद से शुरू होता है। मोरिंगा के पत्ते सलाद के लिए पसंदीदा हैं। विशिष्ट नाइजीरियाई भोजन में एक स्टार्च (चावल सबसे लोकप्रिय है) को चटनी या स्टू के साथ जोड़ा जाता है। सबसे अधिक खाया जाने वाला स्टार्च बाजरा और चावल हैं। प्रमुख खाद्य पदार्थों में बाजरा, चावल, कसावा, ज्वार, मक्का और सेम शामिल हैं। कुसकुस को विशेष अवसरों के लिए रखा जाता है। दलिया, गेहूं की पकौड़ी और बीग्नेट नाइजर के कुछ लोकप्रिय स्नैक्स हैं। नाइजर में पादप कृषि उत्पादन पौधों के लिए पानी प्रदान करने के लिए वर्षा पर काफी निर्भर है, और सूखे ने अतीत में नाइजर के कृषि उत्पादन पर प्रतिकूल प्रभाव डाला है, जिससे देश की घरेलू खाद्य आपूर्ति को खतरा है। चाय नाइजर में एक लोकप्रिय पेय है। मसाले कुछ मसाले अरब यात्रियों द्वारा नाइजर लाए गए थे, और इनमें अदरक, जायफल, दालचीनी, केसर और लौंग शामिल हैं। नाइजीरियाई व्यंजनों में भी गर्म मसालों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी मसालों का उपयोग स्वाद बढ़ाने के लिए मांस को मसालेदार बनाने के लिए किया जाता है। आम व्यंजन जोलोफ चावलः फ्रः डैम्बोउ (या चावल कूसकूस) डैम्बोउ, अनाज और मोरिंगा के पत्तों से बना व्यंजन मोरिंगा, जो "ड्रमस्टिक पेड़" के पत्तों के साथ तैयार किया जाता है, जिसकी फली और फूल भी खाने योग्य स्टू और सूप हैं बाजरा दलिया पाम नट सूप आम खाद्य पदार्थ बीन्स काली आंखों वाले मटर कसावा की जड़ चिकन चना खजूर मछली बकरी मोटे अनाज बाजरा ज्वार मूंगफली मक्के आम प्याज गोमांस ऊँट का मांस गिनी मुर्गी मटन टाइगर नट फोनियो चावल स्क्वैश पका हुआ आम का दही अफ्रीकी व्यंजनों की सूची भी देखें अफ्रीकी व्यंजन संदर्भ ग्रंथ सूची वॉन ब्राउन, जोआचिम (1995) गरीबी उन्मूलन और खाद्य सुरक्षा के लिए रोजगार। अंतर्राष्ट्रीय खाद्य नीति रेज़ इंस्ट। पीपी. 174-196। नाइजर