Rântaș
() एक हंगेरियन और रोमानियाई गाढ़ा करने वाला (रौक्स के समान) है जो चर्बी या सब्जी की वसा और तले हुए आटे पर आधारित है। यदि कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है, तो नुस्खा को रांटा डे सीपा (रोमानियाई) या हागिमास रांटास (हंगेरियन) कहा जाता है। यह गाढ़ा करने वाला कुछ सिओर्बा और सरमेल का एक घटक है। हंगरी में, इसका उपयोग आमतौर पर विभिन्न सूप और प्यूरी या इसलिए सब्जी स्टू (फ़ेज़ेलेक) के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है, अक्सर कटा हुआ प्याज और/या लहसुन और कभी-कभी पूरे कैरेवे के बीजों के साथ, विशेष रूप से रैंटॉट लीव्स और टोजेलेव्स (अंडे का सूप) नामक सूप के लिए। भुना हुआ पेपरिका भी मिलाया जा सकता है, लेकिन प्याज के पारभासी होने और आटा पहले से ही तले जाने के बाद ही (यानी। हल्का भूरा), क्योंकि लंबे समय तक तले जाने पर पेपरिका कड़वा हो जाता है। एक प्रसिद्ध नियम गर्म रेंटस में ठंडे पानी को मिलाने का आह्वान करता है ताकि तले हुए आटे के कण समान रूप से फैल सकें। एक सामान्य तेल-से-आटे का अनुपात 1-2 है, जैसा कि 1 चम्मच तेल से 2 चम्मच आटे में होता है। सफेद आटा सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि पूरे गेहूं के आटे के बड़े दाने फैलाने से भी रोक सकते हैं। आटा के रंग के आधार पर तलने की लंबाई से सफेद, हल्के, सुनहरे और भूरे रंग के रेंटस के बीच अंतर किया जाएगा। रोक्स (आटा/वसा मिश्रण) भी देखें संदर्भ रोमानियाई चटनी