Leipziger Lerche
लीपजिगर लेर्चे लीपज़िग की एक पेस्ट्री है। यह नाम 1870 के दशक तक लीपज़िग क्षेत्र में लोकप्रिय स्वादिष्ट व्यंजन से उत्पन्न हुआ था। व्यंजन में वास्तविक सॉन्गबर्ड लार्क (जर्मनः लेर्चे) का उपयोग किया जाता था, जिसे जड़ी-बूटियों और अंडों के साथ भुना जाता था और पेस्ट्री क्रस्ट में भरने के रूप में परोसा जाता था। अकेले वर्ष 1720 में, लीपज़िग में उपभोग के लिए 400,000 लार्क्स बेचे गए थे। गीत पक्षियों के शिकार पर उनके कृषि महत्व को मान्यता देने के बाद 1876 में सैक्सोनियाई राजा अल्बर्ट प्रथम द्वारा आधिकारिक रूप से प्रतिबंध लगा दिया गया था। वियना एपेटिट-लेक्सिकन के अनुसार, 19वीं शताब्दी के अंत तक लीपज़िग से लार्क्स का निर्यात किया जाता था। प्रतिबंध के बाद आज की पेस्ट्री ने पारंपरिक मांस से भरी पेस्ट्री को बदल दिया। स्थानीय पेस्ट्री रसोइयों को शिकार पर प्रतिबंध लगाए जाने के तुरंत बाद लीपजिगर लेर्चे का नया, मीठा संस्करण बनाकर लार्क्स को संरक्षित करने में मदद करने का श्रेय दिया जाता है। आज के संस्करण में कुचले हुए बादाम, मेवे और एक चेरी के मिश्रण से भरा एक शॉर्टक्रस्ट होता है। चेरी पक्षी के दिल का प्रतीक है। इसके शीर्ष पर दो क्रास किए हुए आटे की पट्टियों का एक ग्रिड होता है। लीपजिगर लेर्चे शब्द को 1998 से सैक्सोनियन बेकरी गिल्ड द्वारा संरक्षित किया गया है। बादाम व्यंजनों की सूची भी देखें संदर्भ लीपज़िग में संस्कृति जर्मन पेस्ट्री बादाम व्यंजन