Allium stipitatum
एलियम स्टेपिटेटम, फारसी शैलोट, मध्य और दक्षिण-पश्चिमी एशिया के मूल निवासी प्याज की एक एशियाई प्रजाति है। कुछ स्रोत एलियम स्टैपिटैटम और ए. हर्टिफोलियम को एक ही प्रजाति मानते हैं, जबकि अन्य ए. स्टैपिटैटम और ए. हर्टिफोलियम को अलग मानते हैं। अधिक समावेशी अर्थों में एलियम शर्त तुर्की, इराक, ईरान, पाकिस्तान, अफगानिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, ताजिकिस्तान, उज्बेकिस्तान, किर्गिस्तान और कजाकिस्तान में पाई जाती है। डिम्बग्रंथि को संदर्भित करते हुए विशेषण शर्त का अर्थ है 'छोटे डंठल के साथ'। विवरण एलियम स्टेपिटेटम 3 से 6 सेंटीमीटर व्यास के बल्बों से उगता है, जिसमें काले, कागज जैसे अंगरखे होते हैं। बेसल के 4 से 6 पत्ते चौड़े, हरे से भूरे हरे रंग के और विभिन्न प्रकार के बालों वाले होते हैं। पत्तियाँ आम तौर पर बल्ब के फूल आने तक सूख जाती हैं। फूल उन तनों पर उगते हैं जो लंबे होते हैं और एक नाभि (एक संरचना जहां व्यक्तिगत फूल एक केंद्रीय बिंदु से जुड़े होते हैं) में व्यवस्थित होते हैं। नाभि कुछ व्यास में होती हैं, जो लंबे तनों की तुलना में अपेक्षाकृत छोटी होती हैं, इसलिए इसका वर्णन 'ड्रमस्टिक एलियम' है। अलग-अलग फूल, जिनमें से कई हैं, एक विशिष्ट एलियम आकार के होते हैं, जिसमें एक बेहतर अंडाशय और एक लिलाक से बैंगनी रंग के छह टेपल होते हैं, जो लगभग ढाई से पांच सेंटीमीटर लंबे होते हैं; सफेद रूप ज्ञात हैं। पौधे चट्टानी ढलानों और ऊंचाई पर खेतों में उगते हैं। यह एक विशिष्ट 'ड्रमस्टिक एलियम' है, जिसमें एक लंबी नली पर कम या ज्यादा गोलाकार नाभि होती है, और इस तरह अक्सर इसी तरह की अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित किया जाता है। फारसी व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले एलियम के बल्बों को ईरान में खाया जाता है, जहाँ उन्हें मूसीर (उच्चारण/muːniːɾ/) कहा जाता है। वे ज़ाग्रोस पहाड़ों में जंगली उगते हैं। जिन लोगों को खाया जाता है उनमें से अधिकांश को जंगली से काटा जाता है, काटा जाता है, सुखाया जाता है और बाजारों में बेचा जाता है। खरीदार अक्सर शालो को कई दिनों तक भिगो देते हैं और फिर हल्का स्वाद प्राप्त करने के लिए उन्हें उबालते हैं। इन्हें अक्सर कुचला जाता है और दही के साथ मिलाया जाता है। ईरानी लोग इस तरह से दही का आनंद लेते हैं, विशेष रूप से रेस्तरां और कबाब-सारों में जहां सिर्फ कबाब परोसे जाते हैं। ईरानी पौधे उन पौधों में से हैं जिन्हें ए. हर्टिफोलियम कहा जाता है, जब ए. स्टेपिटेटम से अलग किया जाता है। सजावटी उपयोग मैथ्यू इस प्रजाति को "आलीशान" के रूप में वर्णित करता है, और बीज से उगाए जाने पर लगभग चार वर्षों में फूलने वाले लंबे एलियम को उगाना सबसे आसान है। प्रजातियों के जंगली निवास स्थान को ध्यान में रखते हुए, जब आभूषण के लिए उगाया जाता है, तो अच्छी तरह से सूखा, धूप की स्थिति की सिफारिश की जाती है। सभी ड्रमस्टिक एलियम को रखने में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनके सूखे पत्ते फूलने के समय अनाकर्षक होते हैं। डेविस ने नोट किया कि "एक बोनस के रूप में कई ऑफसेट का उत्पादन किया जाता है"; इसमें सीमाओं में उगाए जाने पर प्रजातियों को आक्रामक बनाने की क्षमता है। 'माउंट एवरेस्ट' और 'वायलेट ब्यूटी' की किस्मों को रॉयल हॉर्टिकल्चरल सोसाइटी का गार्डन मेरिट पुरस्कार मिला है। औषधीय गुण और स्वास्थ्य प्रभाव एलियम स्टेप्टिटेटम का उपयोग मध्य एशिया में एक औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है। माइकोबैक्टीरियम ट्यूबरकुलोसिस के खिलाफ गतिविधि दिखाने वाले पौधे के बल्बों के अर्क में कई पाइरिडिन-एन-ऑक्साइड व्युत्पन्न पाए गए। डी. ए. आर. टी. आयन स्रोत से लैस एक द्रव्यमान स्पेक्ट्रोमीटर का उपयोग करके कटे हुए पौधे के विश्लेषण में एन-हाइड्रॉक्सीपाइरिडिन-2-थियोन की उपस्थिति दिखाई दी, जिसे पाइरिथियोन के रूप में भी जाना जाता है, एक यौगिक जो मानव ट्यूमर कोशिका रेखाओं के प्रति मध्यम रूप से साइटोटॉक्सिक है, और कवक और ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया के खिलाफ अत्यधिक सक्रिय है। मलेरिया के इलाज के लिए जड़ी-बूटियों की दवा में पायरिथियोन युक्त पौधों के अर्क का उपयोग किया जाता है। जिंक पाइरिथियोन का उपयोग वाणिज्यिक एंटी-डैंड्रफ शैंपू में किया जाता है। 1881 में समशीतोष्ण एशिया की वनस्पति में वर्णित प्याज के पौधे