Automated restaurant
एक स्वचालित रेस्तरां या रोबोटिक रेस्तरां एक ऐसा रेस्तरां है जो टेबल पर भोजन और पेय पहुँचाने और/या भोजन पकाने जैसे कार्यों को करने के लिए रोबोट का उपयोग करता है। इतिहास रेस्तरां स्वचालन का अर्थ है एक रेस्तरां प्रतिष्ठान के प्रमुख संचालन को स्वचालित करने के लिए एक रेस्तरां प्रबंधन प्रणाली का उपयोग। वाणिज्यिक रेस्तरां स्वचालन पर चर्चा करते समय, योशिआकी शिराइशी का उल्लेख नहीं करना कठिन है। यह जापानी नवप्रवर्तक कन्वेयर बेल्ट सुशी के निर्माण के लिए जाना जाता है। उन्होंने अपने छोटे से सुशी रेस्तरां में काम करने और खुद से रेस्तरां का प्रबंधन करने में कठिनाई के कारण यह विचार रखा। उन्हें सुशी में कन्वेयर बेल्ट तकनीक का उपयोग करने का विचार एक असाही शराब की भठ्ठी में कन्वेयर बेल्ट पर बीयर की बोतलों को देखने के बाद आया। योशियाकी के रेस्तरां रेस्तरां स्वचालन का एक अत्यंत प्रारंभिक उदाहरण हैं; उन्होंने रेस्तरां के चारों ओर व्यंजन वितरित करने के लिए एक कन्वेयर बेल्ट का उपयोग किया, जिससे वेटरों की आवश्यकता समाप्त हो गई। स्वचालन का यह उदाहरण जापानी आर्थिक चमत्कार का है; योशियाकी के कन्वेयर बेल्ट सुशी रेस्तरां में से पहला 1958 में ओसाका में मावरू जेनरोकू सुशी के नाम से खोला गया था। 1970 के दशक की शुरुआत में कई रेस्तरां केवल वेंडिंग मशीनों के माध्यम से भोजन परोसते थे। जापान में इन रेस्तरां को ऑटोमैट्स या शोकेंकी कहा जाता था। ग्राहकों ने सीधे मशीनों के माध्यम से अपने भोजन का ऑर्डर दिया। 2011 तक, पूरे यूरोप में, मैकडॉनल्ड्स ने पहले ही 7,000 टच स्क्रीन कियोस्क को लागू करना शुरू कर दिया था जो कैशियरिंग कर्तव्यों को संभाल सकते थे। हाल ही में, ऐसे रेस्तरां खुल रहे हैं जिन्होंने अपनी सेवाओं को पूरी तरह या आंशिक रूप से स्वचालित कर दिया है। इनमें शामिल हो सकते हैंः ऑर्डर लेना, भोजन तैयार करना, परोसना और बिलिंग। कुछ पूरी तरह से स्वचालित रेस्तरां बिना किसी मानवीय हस्तक्षेप के काम करते हैं। रोबोट को मानव श्रम (जैसे वेटर और शेफ) की मदद करने और कभी-कभी उनकी जगह लेने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रेस्तरां के स्वचालन से ऑर्डर के अधिक अनुकूलन का विकल्प भी मिल सकता है। 2020 में, नीदरलैंड में एक रेस्तरां ने मेहमानों को परोसने के लिए एक रोबोट के उपयोग का परीक्षण शुरू किया। सितंबर 2021 में, काराकुरी के 'सेम्बलर' खाद्य सेवा रोबोट ने ब्रिटेन के हैटफील्ड में किराने की प्रौद्योगिकी समाधान प्रदाता ओकाडो समूह के मुख्य कार्यालयों के 4,000 कर्मचारियों के लिए व्यक्तिगत दोपहर का भोजन परोसा। व्यंजनों के 2,700 विभिन्न संयोजन प्रस्तुत किए गए थे। ग्राहक ग्राम में निर्दिष्ट कर सकते हैं कि उन्हें कौन सी गर्म और ठंडी वस्तुएं, प्रोटीन, चटनी और ताजा टॉपिंग चाहिए। 2021 में, कोलंबिया यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ इंजीनियरिंग एंड एप्लाइड साइंस इंजीनियरों ने सॉफ्टवेयर-नियंत्रित रोबोटिक लेजर के साथ 3डी मुद्रित चिकन पकाने की एक विधि विकसित की। "डिजिटल फूड" टीम ने कच्चे 3डी मुद्रित चिकन संरचनाओं को नीले और अवरक्त दोनों प्रकाश में उजागर किया। इसके बाद उन्होंने चूल्हे से पकाए गए मांस की तुलना में लेजर से पकाए गए 3डी मुद्रित नमूनों की खाना पकाने की गहराई, रंग विकास, नमी प्रतिधारण और स्वाद के अंतर का आकलन किया। जून 2022 में आवासीय समुदायों की कैलिफोर्निया की एक गैर-लाभकारी श्रृंखला, फ्रंट पोर्च ने दो स्थानों पर भोजन कक्षों में रोबोट के साथ प्रयोग किया ताकि प्रतीक्षा कर्मचारियों को टेबल पर चढ़ाया हुआ भोजन और पेय ले जाकर और व्यंजन हटा कर पूरक किया जा सके। 65 प्रतिशत निवासियों ने रोबोट को सहायक पाया, 51 प्रतिशत ने कहा कि वे कर्मचारियों को भोजन करने वालों के साथ अधिक गुणवत्तापूर्ण समय बिताने देते हैं। 51 प्रतिशत कर्मचारी "उत्साहित" थे और 58 प्रतिशत ने कहा कि उन्होंने भोजन करने वालों के साथ अधिक गुणवत्तापूर्ण समय बिताया। श्रृंखला में 19 वरिष्ठ रहने वाले समुदाय (और 35 किफायती आवास समुदाय) हैं, इसलिए इसमें अधिक भोजन कक्षों में रोबोट का विस्तार करने की क्षमता है। यह स्मृति देखभाल में स्थानांतरित हो रहा है, जो योजनाओं को प्रभावित कर सकता है। लाभ दक्षताः स्वचालित रेस्तरां मानवीय त्रुटियों को कम करके और सेवा के समय को कम करके परिचालन दक्षता को काफी बढ़ा सकते हैं। स्वचालित ऑर्डर, भुगतान और भोजन तैयार करने की प्रणालियों के साथ, ग्राहक तेजी से सेवा का आनंद ले सकते हैं और प्रतीक्षा समय को कम कर सकते हैं। लागत बचतः मानव कर्मचारियों की आवश्यकता को कम करके, स्वचालित रेस्तरां संभावित रूप से श्रम लागत को कम कर सकते हैं। यह उच्च श्रम व्यय वाले क्षेत्रों में विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है, क्योंकि यह बेहतर संसाधन आवंटन और लागत प्रबंधन की अनुमति देता है। एकरूपता-स्वचालन भोजनक गुणवत्ता आ प्रस्तुतिमे एकरूपता सुनिश्चित करैत अछि। सटीक भाग नियंत्रण और मानकीकृत खाना पकाने के तरीकों के साथ, ग्राहक हर बार जब वे आते हैं तो अपने भोजन में समान गुणवत्ता और स्वाद की उम्मीद कर सकते हैं। उन्नत ग्राहक अनुभवः स्व-सेवा कियोस्क और स्वचालित प्रणालियाँ ग्राहकों को नियंत्रण और सुविधा प्रदान करती हैं। वे अपने ऑर्डर को अनुकूलित कर सकते हैं, मेनू विकल्पों के माध्यम से ब्राउज़ कर सकते हैं, और निर्बाध रूप से भुगतान कर सकते हैं, जिससे एक अधिक संवादात्मक और संतोषजनक भोजन अनुभव पैदा होता है। नुकसान व्यक्तिगत स्पर्श की कमीः स्वचालित रेस्तरां में व्यक्तिगत बातचीत और गर्मजोशी की कमी हो सकती है जो पारंपरिक रेस्तरां प्रदान करते हैं। कुछ ग्राहक मानवीय स्पर्श, व्यक्तिगत अनुशंसाएँ और बाहर खाने के सामाजिक पहलू को पसंद करते हैं। तकनीकी मुद्देः प्रौद्योगिकी पर निर्भरता का मतलब है कि तकनीकी गड़बड़ियाँ और खराबी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप सेवा में व्यवधान या देरी हो सकती है। सुचारू संचालन सुनिश्चित करने में रखरखाव और तकनीकी सहायता महत्वपूर्ण हो जाती है। सीमित मेनू जटिलता-स्वचालन प्रक्रिया जटिल या अनुकूलित व्यंजनों के बजाय मानकीकृत मेनू वस्तुओं के लिए बेहतर हो सकती है। अद्वितीय आहार वरीयताओं को पूरा करने या विशेष अनुरोधों को समायोजित करने की क्षमता सीमित हो सकती है। रोजगार प्रभावः स्वचालित रेस्तरां पारंपरिक रेस्तरां कर्मचारियों के लिए नौकरी खो सकते हैं, संभावित रूप से स्थानीय कार्यबल को प्रभावित कर सकते हैं। इस तरह की तकनीक को अपनाने के सामाजिक और आर्थिक प्रभावों पर विचार करना महत्वपूर्ण है। स्थान कई देशों में स्वचालित रेस्तरां खुल रहे हैं। उदाहरणों में शामिल हैंः नेपरविले, इलिनोइस में नाला रेस्तरां, दुनिया का पहला पूरी तरह से स्वचालित बहु-व्यंजन शेफ, अनुकूलन योग्य रोबोट जो कभी भी, कहीं भी सटीक सटीकता के साथ दोहराये गए अनंत व्यंजनों को पकाने के लिए मशीन लर्निंग का उपयोग करते हैं। कैनसस सिटी, कैनसस विटोपना में फ्रिट्ज रेलरोड रेस्तरां, मॉडल ट्रेनों का उपयोग करने वाला एक रेलवे रेस्तरांः जर्मनी के नूर्नबर्ग में चेक गणराज्य बैगर रेस्तरां में विभिन्न रेस्तरां और कॉफी हाउसों की फ्रेंचाइजी फुए-मेन रेस्तरां, जापान के नागोया में स्थित एक रेमेन रेस्तरां, ब्यूनस आयर्स में फोस्टर न्यूट्रिशन, जिनान में अर्जेंटीना डालू रोबोट रेस्तरां, हार्बिन में चीन हाओहाई रोबोट रेस्तरां, ईरान के तेहरान में हांगकांग रोबो-शेफ रेस्तरां में चीन रोबोट किचन रेस्तरां, 2017 में शुरू किया गया, मध्य पूर्व का पहला रोबोटिक और "वेटरलेस" रेस्तरां है। एम. आई. टी. स्नातकों ने 2018 में बोस्टन, मैसाचुसेट्स के डाउनटाउन में स्पाइस किचन खोला, फूडॉम, कंट्री गार्डन होल्डिंग्स के तहत, 12 जनवरी, 2020 को चीन के ग्वांगझू में खोला गया, भारत का पहला रोबोट रेस्तरां, चीन रोबोट चाचा, नई दिल्ली की राजधानी में खोलने की योजना बना रहा है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कई स्थानों के साथ, कुरा रिवॉल्विंग सुशी बार, ऑर्डर करने के लिए मेज पर एक टैबलेट, भोजन देने के लिए एक कन्वेयर बेल्ट और पेय और मसाले देने के लिए रोबोट का उपयोग करता है। चिपोटल मैक्सिकन ग्रिल हाइफन मैकलाइन को तैनात करना शुरू कर रहा है, जो प्रति घंटे 350 कटोरियों और सलाद को स्वचालित रूप से इकट्ठा करता है, और चिप्पी, मिसो रोबोटिक्स द्वारा बनाया गया एक स्वचालित टॉर्टिला चिप फ्रायर है। यह भी देखें स्वचालित स्वचालन संदर्भ बाहरी लिंक डोनर रोबोट्स के निर्माता-कोर्कमाज़ मेकाट्रॉनिक की आधिकारिक वेबसाइट बैगर्स की आधिकारिक वेबसाइट अल्कादुर रोबोट सिस्टम की आधिकारिक वेबसाइट सीटी एशिया रोबोटिक्स की आधिकारिक वेबसाइट डिस्प्ले एवरीवेयर रेस्तरां सॉफ्टवेयर स्वचालित रेस्तरां अवधारणाएँ स्पेनी विश्वविद्यालय रेस्तरां में स्वचालित रेस्तरां प्रकार रोबोटिक्स उभरती प्रौद्योगिकियों द्वारा