Soto mie
सोटो मी, सोटो मी, या मी सोटो एक मसालेदार इंडोनेशियाई नूडल सूप व्यंजन है जो आमतौर पर इंडोनेशिया, मलेशिया और सिंगापुर में पाया जाता है। मी का अर्थ है आटा, नमक और अंडे से बना नूडल, जबकि सोटो का अर्थ है इंडोनेशियाई सूप। इंडोनेशिया में, इसे सोटो मी कहा जाता है और इसे सोटो का एक प्रकार माना जाता है, जबकि मलेशिया और सिंगापुर में इसे मी सोटो कहा जाता है। सामग्री सोटो मी गोमांस, चिकन, या ऑफल्स जैसे काकी सैपी (त्वचा, उपास्थि और गाय के ट्रॉटर्स की टेंडन) या ट्रिप्स से बनाई जा सकती है। लोग अपनी पसंद के अनुसार चावल या चावल वर्मीसेली के लिए नूडल्स का आदान-प्रदान कर सकते हैं। नूडल्स या चावल वर्मीसेली के संयोजन के साथ टमाटर, उबले हुए आलू, कठोर उबले अंडे, पत्तागोभी, मूंगफली, बीन स्प्राउट और गोमांस, ऑफल या चिकन मांस के टुकड़े जोड़े जाते हैं। फिर इस मिश्रण पर शोरबा डाला जाता है। यह सूप गोमांस या चिकन स्टॉक और कुछ अन्य मसालों से बनाया जाता है। मसालों को आमतौर पर जोड़ा जाता है, जैसे जेरुक निपिस (नींबू का रस), सांबल, बावांग गोरेंग (तला हुआ शालो), सिरका, केकैप मैनिस (मीठा सोया सॉस), और एम्पिंग। सोटो सूप में परोसे जाने वाले पीले नूडल्स मुख्य रूप से दो प्रमुख अलग-अलग संस्करणों में जाने जाते हैं; गोमांस (सोटो मी) और चिकन (मी सोटो) संस्करण। सोटो मी (बोगोर और जकार्ता) इंडोनेशिया में सबसे लोकप्रिय सोटो मी बोगोर, पश्चिम जावा से आता है। यह इंडोनेशिया के शहरों और कस्बों में अक्सर व्यापार और आवासीय क्षेत्रों में यात्रा करने वाले गेरोबाक या गाड़ी विक्रेताओं द्वारा बेचा जाने वाला एक लोकप्रिय सड़क भोजन है। गोमांस के शोरबे के सूप में शालो, लहसुन, कैंडलनट, काली मिर्च, पिसी हुई ई. बी. आई. (सूखी झींगा), डौन सलाम (इंडोनेशियाई बेलिफ), चूने के पत्ते, कटे हुए लेमनग्रास और चूने के रस के साथ मसालेदार किया जाता है। यह नूडल्स के साथ गोमांस या गाय के ट्रोटर्स (टेंडन, त्वचा और उपास्थि), रिसोल के स्लाइस (बिहुन के साथ तला हुआ स्प्रिंग रोल और लम्पिया के समान भरने वाली सब्जियां), टमाटर, पत्तागोभी, आलू और अजवाइन से बना होता है। जकार्ता (बेतावी) संस्करण बोगोर में पाए जाने वाले संस्करण के समान है, लेकिन गोमांस के मांस को गाय के ट्रॉटर्स पर प्राथमिकता दी जाती है, और इसके मसाले के मिश्रण में गलंगल मिलाया जाता है। मी सोटो (सिंगापुर और जोहोर) सिंगापुर और जोहोर, मलेशिया में सबसे लोकप्रिय संस्करण मी सोटो अयम (चिकन नूडल सोटो) है। मी सोटो एक मसालेदार नूडल सूप व्यंजन है जो इंडोनेशियाई चिकन शोरबा को मोटा पीला होक्कियन नूडल्स के साथ जोड़ता है जिसे सोटो अयम के नाम से जाना जाता है। चिकन के शोरबे को काली मिर्च, धनिया, लहसुन, कैंडलनट, गलंगल, लाल प्याज, हल्दी, कटा हुआ लेमनग्रास, इलायची, लौंग और दालचीनी से बने मसाले के पेस्ट के साथ मसालेदार बनाया जाता है। यह एक जावानी प्रभावित व्यंजन है, और सिंगापुर और जोहोर में काफी लोकप्रिय है। मूल रूप से यह आमतौर पर इंडोनेशिया में परोसे जाने वाले सोटो अयम (चिकन सोटो) के समान है, अपवाद के रूप में इसे चावल वर्मीसेली के बजाय नूडल्स के साथ परोसा जाता है। मी सोटो बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सोटो अयम शोरबे की उत्पत्ति का पता पूर्वी जावा के इंडोनेशियाई शहर सुराबाया में रहने वाले मदुरी प्रवासी जातीय समूह से लगाया जा सकता है। मदुरा और लामोंगन के पूर्वी जावानी आप्रवासी जोहोर और सिंगापुर में बस गए, अपने साथ मसालेदार सोटो अयम शोरबा व्यंजन लाए, और चावल के डंपलिंग (लोंटोंग) को पीले नूडल से बदल दिया। यह भी देखें सोटो अयम मी रिबस लक्सा इंडोनेशियाई सूप की सूची संदर्भ इंडोनेशियाई व्यंजन इंडोनेशियाई सूप इंडोनेशिया में सड़क भोजन इंडोनेशियाई नूडल व्यंजन मलेशियाई व्यंजन सिंगापुर के नूडल व्यंजन