Chinese restaurant
एक चीनी रेस्तरां एक रेस्तरां है जो चीनी व्यंजन परोसता है। चीनी प्रवासियों के इतिहास के कारण उनमें से अधिकांश कैंटोनीज़ शैली में हैं, हालांकि सिचुआन व्यंजन और हक्का व्यंजन जैसे अन्य क्षेत्रीय व्यंजन भी आम हैं। कई चीनी रेस्तरां स्थानीय स्वाद वरीयताओं के अनुरूप अपने व्यंजनों को अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे कि ब्रिटिश चीनी व्यंजन और अमेरिकी चीनी व्यंजन। कुछ चीनी रेस्तरां अपने मेनू में अन्य एशियाई व्यंजन भी परोस सकते हैं, जैसे कि जापानी, कोरियाई, इंडोनेशियाई या थाई व्यंजन, हालांकि उनका चयन अक्सर चीनी व्यंजनों की तुलना में सीमित और न्यूनतम होता है। चीनी टेकआउट (उत्तरी अमेरिका) या चीनी टेकअवे (यूनाइटेड किंगडम और राष्ट्रमंडल) चीनी रेस्तरां का वर्णन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले शब्द हैं जो विशेष रूप से टेक-आउट के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, पारंपरिक खाने-पीने वाले रेस्तरां के विपरीत जो आमतौर पर एक विकल्प के रूप में टेक-आउट की पेशकश करते हैं; ऐसे टेक-आउट रेस्तरां अक्सर सरल होते हैं और उनमें टेबल या सीटों की कमी होती है। 21वीं शताब्दी की शुरुआत में, चीनी रेस्तरां पचास से अधिक वर्षों से ऑस्ट्रेलियाई शहरों और कस्बों के एक महत्वपूर्ण बहुमत में मौजूद थे, और कई स्थानों पर एक सौ पचास से अधिक वर्षों से मौजूद थे। वे विक्टोरियन स्वर्ण क्षेत्रों में वाणिज्यिक उद्यमों के रूप में उभरे। मूल चीनी प्रवास का महत्वपूर्ण बहुमत दक्षिणी चीन के क्वांगटुंग प्रांत से आया, जिसने भोजन की शैली को बहुत प्रभावित किया, जिसमें चावल, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मछली, मुर्गी और सूअर का मांस, ताजी सब्जियां और फल शामिल थे। 1890 तक ऑस्ट्रेलिया में सभी रसोइयों में से एक तिहाई चीनी थे। कनाडा में पहले चीनी रेस्तरां 19वीं शताब्दी में कनाडाई प्रशांत रेलवे पर काम करने वाले चीनी मजदूरों द्वारा पश्चिमी कनाडा और कनाडाई प्रेयरी में स्थापित किए गए थे। उस समय आम चीनी विरोधी भावना के कारण, कई चीनी अप्रवासी उन व्यवसायों में काम करने में असमर्थ थे जो रेस्तरां या लॉन्ड्रोमेट नहीं थे, जिससे पूर्व की आम स्थापना हुई। चीनी आप्रवासन अधिनियम, 1885 के निरस्त होने के बाद 20वीं शताब्दी के मध्य में कनाडा में बढ़ते आप्रवासन के कारण कनाडा में चीनी रेस्तरां की संख्या में वृद्धि हुई। कनाडा के कई कस्बों और शहरों में चीनी रेस्तरां हैं, सबसे प्रमुख रूप से मारखम, ओंटारियो जैसे एशियाई कनाडाई लोगों की बड़ी सांद्रता वाले क्षेत्रों में। मिस्र मिस्र के अधिकांश चीनी रेस्तरां काहिरा में पाए जाते हैं, जिसे 2015 में स्लेट ने अपने बढ़ते चीनी खाद्य दृश्य के कारण "शंघाई ऑन द नाइल" के रूप में वर्णित किया था। 2000 में, आवधिक स्वाद और फॉर्च्यून ने काहिरा में 7 से 8 रेस्तरां और देश में लगभग "एक दर्जन" दर्ज किए, हालांकि संख्या बढ़ रही थी। 2020 में, मिस्र के स्वास्थ्य मंत्रालय ने कोविड-19 महामारी के आलोक में खाद्य सुरक्षा चिंताओं पर चीनी रेस्तरां का निरीक्षण करने के उद्देश्य से एक अभियान शुरू किया; हालाँकि, मिस्र ने उन रिपोर्टों का खंडन किया कि परिसरों पर छापा मारा जा रहा था। 1928 में, जर्मनी के पहले चीनी रेस्तरां में से एक बर्लिन के कांटस्ट्रासे क्षेत्र में खोला गया, जो अपने बड़े चीनी समुदाय के लिए जाना जाता है। 1966 तक, पूरे जर्मनी में 100 चीनी रेस्तरां थे; 1992 में यह बढ़कर 3,000 से अधिक हो गया था। आज, चीनी रेस्तरां पूरे जर्मनी में इस हद तक पाए जा सकते हैं कि 2016 में 15,000 से अधिक की आबादी वाले लगभग हर जर्मन शहर में कम से कम एक चीनी रेस्तरां है। सबसे बड़ी सांद्रता बर्लिन में पाई जाती है जहाँ रेस्तरां पारंपरिक सिचुआन-और शंघाई-प्रेरित व्यंजनों को जर्मन वाइन के साथ जोड़ने के लिए जाने जाते हैं। जर्मनी में पढ़ने वाले चीन और हांगकांग के कई छात्र चीनी रेस्तरां खोलते हैं। नीदरलैंड में कई चीनी रेस्तरां हैं, हालांकि 2019 से पहले के दशक में संख्या में गिरावट आई है। पहला चीनी रेस्तरां 1920 में खोला गया था। नीदरलैंड में चीनी भोजन अक्सर इंडोनेशिया के नीदरलैंड के उपनिवेशीकरण के कारण इंडोनेशियाई व्यंजनों से प्रेरित है। 2019 में, यह बताया गया था कि पिछले दशक में नीदरलैंड में चीनी-इंडोनेशियाई रेस्तरां की संख्या में 22 प्रतिशत की गिरावट देखी गई थी, जबकि अन्य रेस्तरां की संख्या में 15 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी। शोधकर्ताओं ने इसके लिए चीनी रेस्तरां को उपभोक्ताओं की "आधुनिक" इच्छाओं को पूरा नहीं करने के लिए जिम्मेदार ठहराया, जिसमें पुरानी सजावट और वसायुक्त भोजन शामिल हैं जिन्हें तेजी से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आबादी के लिए अप्रिय माना जाता है। नीदरलैंड के लिए विशिष्ट चीनी-इंडोनेशियाई रेस्तरां संस्कृति-जहां तीन संस्कृतियां एक साथ आती हैं (चीनी, इंडोनेशियाई और डच)-को फरवरी 2021 में डच अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में स्वीकार किया गया है, जिसे संरक्षित करने की आवश्यकता है। 2020 में, कई चीनी रेस्तरां ने सेवा रोबोट के उपयोग का परीक्षण शुरू किया, जिसमें रेनेसे और मास्ट्रिच शामिल हैं। 2019 में प्रकाशित एक अध्ययन ने प्रवासियों की "शोषण की भेद्यता" के कारण देश में चीनी रेस्तरां में श्रम तस्करी के बारे में चिंता जताई और पूरे यूरोप में देखे गए "श्रम शोषण के चरम रूपों" के खिलाफ प्रवासियों के लिए सुरक्षा का आग्रह किया। 1880 के दशक की शुरुआत में, लंदन और लिवरपूल में चीनी खाद्य पदार्थ और खाने के घर दिखाई दिए, जिनमें मुख्य रूप से चीनी नाविक और छात्र आते थे। 1884 में, लंदन के दक्षिण केंसिंगटन में अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रदर्शनी में एक रेस्तरां की विशेषता वाली प्रदर्शनी के हिस्से के रूप में चीनी भोजन उपलब्ध कराया गया था। 1907 या 1908 में, लंदन में पहला रिकॉर्ड किया गया चीनी रेस्तरां खोला गया था। ब्रिटेन में चीनी रेस्तरां की संख्या में वृद्धि द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही शुरू हुई, और इसका श्रेय हांगकांग से लौटने वाले सेवा कर्मियों को दिया जाता है। रेस्तरां का संचालन हांगकांग के लोगों द्वारा किया जाता था जो यूके चले गए थे। एक रेस्तरां जो यू. के. में चीनी रेस्तरां के इतिहास में सबसे अलग है, वह है कुओ युआन, जो 1963 में पेकिंग बतख परोसने वाला पहला रेस्तरां था। 2003 में, पहले ब्रिटिश चीनी रेस्तरां ने मिशेलिन स्टार हासिल किया। यूनाइटेड किंगडम में, व्यवसाय ने 1980 के दशक (1985 में 90 प्रतिशत) में चीनी प्रवासियों के एक बड़े प्रतिशत को रोजगार दिया। एक रेस्तरां या टेकअवे खोलने से चीनी परिवारों को स्व-रोजगार में अपेक्षाकृत कम पूंजी लागत का प्रवेश मिला। कई टेकअवे पश्चिमी स्वाद और दुकान मालिकों के सीमित खाना पकाने के कौशल और अनुभव के आधार पर एक छद्म-चीनी व्यंजन परोसते हैं। 2011 में, मिंग-ऐ (लंदन) संस्थान ने हेरिटेज लॉटरी फंड से अनुदान के साथ ब्रिटिश चीनी खाद्य संस्कृति परियोजना शुरू की, जिसका उद्देश्य यूनाइटेड किंगडम में अपने पूरे इतिहास में चीनी भोजन में परिवर्तनों का पता लगाना और उन पर नज़र रखना था। कोविड-19 महामारी ने ब्रिटेन में कई चीनी रेस्तरां को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया, विशेष रूप से लंदन के चाइनाटाउन में कई रेस्तरां को लॉकडाउन प्रतिबंधों और सामाजिक दूरी के साथ-साथ चीनी टेकवे के खिलाफ पूर्वाग्रह के कारण वित्तीय कठिनाई का सामना करना पड़ा, जिसे बीबीसी ने "निराधार" बताया। संयुक्त राज्य अमेरिका में चीनी रेस्तरां कैलिफोर्निया गोल्ड रश के दौरान शुरू हुए, जो चीन के कैंटन (क्वांगटुंग या ग्वांगडोंग) क्षेत्र से बीस से तीस हजार प्रवासियों को लेकर आया। पहला प्रलेखित चीनी रेस्तरां 1849 में कैंटन रेस्तरां के रूप में खोला गया। 1850 तक सैन फ़्रांसिस्को में पाँच रेस्तरां थे। इसके तुरंत बाद, चीन से अमेरिका के पश्चिमी तट पर बड़ी मात्रा में भोजन का आयात किया जा रहा था। यह प्रवृत्ति अमेरिकी रेलवे के विकास के साथ पूर्व की ओर फैल गई, विशेष रूप से न्यूयॉर्क शहर में। 1882 के चीनी बहिष्करण अधिनियम के अनुसमर्थन पर सैन फ्रांसिस्को में केवल 14 रेस्तरां थे। हालाँकि, चीनी बहिष्करण अधिनियम ने व्यापारियों को देश में प्रवेश करने की अनुमति दी, और 1915 में रेस्तरां मालिक व्यापारी वीजा के लिए पात्र हो गए। इसने चीनी रेस्तरां को एक आप्रवासन वाहन के रूप में खोलने के लिए प्रेरित किया। चीनी बहिष्करण अधिनियम ने चीनी प्रवासियों को कपड़े धोने और रेस्तरां के माध्यम से मजदूरी के काम से दूर स्व-रोजगार की ओर बढ़ने के लिए मजबूर किया। अमेरिका में 46,700 चीनी रेस्तरां थे। अवैध मूल के चीनी प्रवास का एक परिणामी घटक रहा है, विशेष रूप से फ़ुज़ियान प्रांत के फ़ुज़ौ लोग और मुख्य भूमि चीन के झेजियांग प्रांत के वेनज़ौनी, विशेष रूप से 1980 के दशक की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर में चीनी रेस्तरां में काम करने के लिए नियत हैं। चीनी खाना पकाने की तकनीकों को स्थानीय उत्पादों और स्वाद के अनुकूल बनाने से अमेरिकी चीनी व्यंजनों का विकास हुआ है। अमेरिका में कई चीनी रेस्तरां मेनू चाइनाटाउन, मैनहट्टन में मुद्रित होते हैं। चाइनाटाउन चाइनीज टेकआउट कंटेनर लिस्ट ऑफ चाइनीज रेस्टोरेंट्स लिस्ट ऑफ रेस्टोरेंट्स इन चाइना भी देखें संदर्भ अमेरिकी चाइनीज व्यंजन कैनेडियन चाइनीज व्यंजन चाइनीज व्यंजन