Lime production in Mexico
कई दशकों से, कम से कम 1950 के दशक से, मेक्सिको दुनिया का सबसे बड़ा चूने का उत्पादक और निर्यातक रहा है, और विशेष रूप से चूने के तेल का। मेक्सिको में उगाए जाने वाले चूने की दो लोकप्रिय किस्में मैक्सिकन या की लाइम (साइट्रस ऑरेंटिफोलिया) और फारसी लाइम (साइट्रस लैटिफोलिया, जिसे अमेरिका में बस "लाइम" कहा जाता है) हैं; पहला इंडो-मलय मूल का है जिसे 1520 के दशक के बाद स्पेनियों द्वारा मेक्सिको में पेश किया गया था, जबकि बाद वाला, जिसे ताहिती लाइम भी कहा जाता है, संयुक्त राज्य से पेश किया गया था। मेक्सिको में फारसी चूने का उत्पादन विशेष रूप से अमेरिकी बाजार को पूरा करता है; उत्पादन में पर्याप्त वृद्धि के लिए उत्तरी अमेरिकी मुक्त व्यापार समझौते को जिम्मेदार ठहराया गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ (ई. यू.) में प्रति व्यक्ति खपत में वृद्धि के परिणामस्वरूप मेक्सिको में चूने का उत्पादन भी बढ़ा है। भौगोलिक वितरण अधिकांश चूने गर्म दक्षिण-पश्चिम (कुल का 60 प्रतिशत) और देश के दक्षिण-पूर्व (40 प्रतिशत) में उगाए जाते हैं। प्रमुख चूने कुल चूने के उत्पादन का लगभग 54 प्रतिशत है, और दक्षिण-पश्चिमी राज्यों जलिस्को, कोलिमा, मिचोआकैन, ग्युरेरो और ओक्साका में उगाए जाते हैं। फारसी चूने, चूने के उत्पादन का लगभग 42 प्रतिशत, जलिस्को, कोलिमा, हिडाल्गो, उत्तरी वेराक्रूज़ में सूक्ष्म जलवायु में और दक्षिणपूर्वी राज्यों त्लाक्सकाला, चियापास, तबास्को और युकाटन में उगाए जाते हैं। सबसे महत्वपूर्ण चूने उत्पादक राज्य मिचोआकैन और कोलिमा हैं। मेक्सिको में उगाए जाने वाले चूने की विशेषताएँ प्रमुख चूने का पेड़ (जिसे स्थानीय भाषा में "मैक्सिकन चूने" के रूप में भी जाना जाता है) एक पतला पेड़ है जो ऊंचाई तक बढ़ता है, जिसमें सुगंधित फूल (सफेद तनों और पीले पराग के साथ) होते हैं जो अकेले, जोड़े में या बड़े समूहों में फलों में परिपक्व होते हैं। फल, जो आम तौर पर व्यास में होता है, जैसे-जैसे यह पकता है, अपने छिलकों का रंग हरे से पीला-पीला कर देता है। फल का हरा-पीला गूदा, अपने अविभाज्य 6-15 खंडों के साथ, रसदार और स्वाद और सुगंध के साथ अत्यधिक अम्लीय होता है। इसमें या तो कुछ या कई छोटे बीज होते हैं। यद्यपि जलवायु स्थितियाँ जिनके तहत प्रमुख चूने पनपते हैं, नम हैं, पेड़ की सीमा में वार्षिक वर्षा के साथ अन्य खट्टे फलों की किस्मों की तुलना में सूखे की स्थिति को सहन करने में अधिक सक्षम है। हालाँकि, अत्यधिक वर्षा में, पेड़ कवक से संक्रमित हो सकते हैं। प्रमुख चूने भी निम्बू की तुलना में ठंड के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, और इन्हें केवल संरक्षित स्थानों पर ही उगाया जा सकता है। की लाइम में अन्य लाइम की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ होती है, जो उपयोगी है क्योंकि देश में प्रशीतन सुविधाओं की कमी है। इंडो-मलय मूल की वृक्ष प्रजातियों को 1520 के बाद स्पेनिश विजेताओं द्वारा मेक्सिको में पेश किया गया था। अब, कोलिमा के पास 2,000,000 अंकुर वाले पेड़ों की सूचना है। हालांकि, कई रीढ़हीन चयनों को छोड़कर, प्रमुख चूने की बहुत कम किस्में हैं, क्योंकि जंगली या कम खेती में कोई बड़ी भिन्नता नहीं है। फारसी चूने के चूने बड़े होते हैं और उनमें की लाइम की तुलना में अधिक रस होता है। यह एक एसिड चूने है जिसे हाल के दिनों में विकसित किया गया है। इसकी उत्पत्ति की लाइम और साइट्रॉन के संकर के रूप में अनुमानित है। फारसी या ताहिती चूने का पेड़ ऊंचाई तक बढ़ता है, जिसमें चौड़े लैंसोलेट पत्ते और थोड़े बैंगनी रंग के फूल (बिना किसी व्यवहार्य पराग के) ज्यादातर जनवरी में होते हैं। फल में चमकीला हरा छिलका होता है जब तक कि यह पीला-पीला न हो जाए। इसका गूदा हल्के हरे-पीले रंग के 10 खंडों के साथ आम तौर पर बीज रहित होता है। उत्पादन के आंकड़े और संगठित अपराध मैक्सिकन साइट्रस उत्पादन का सबसे बड़ा ध्यान प्रमुख चूने पर है; 2003 में, मेक्सिको ने 768,000 टन प्रमुख चूने और 235,000 टन फारसी चूने का उत्पादन किया। 2010/11 मौसम के लिए, मेक्सिको का अनुमान है कि वह कुल 19 लाख टन चूने का उत्पादन करेगा। चूने के तेल के सबसे बड़े आयातक अमेरिका, ब्रिटेन, जापान, आयरलैंड और बेल्जियम हैं। हाल के वर्षों में, बड़े पैमाने पर उत्पादकों के प्रभुत्व वाले वेराक्रूज़ में फारसी चूने उद्योग ने शुरुआत की है, जिसमें 25 प्रतिशत से अधिक चूने का उत्पादन सूक्ष्म-जेट सिंचाई या अन्य सिंचाई प्रणालियों का उपयोग करके किया जाता है, जो साल भर सूक्ष्म जलवायु में होता है। वेराक्रूज से अमेरिकी सीमा तक परिवहन लागत ईंधन की कीमतों के आधार पर प्रति ट्रेलर लगभग 11,500 पेसो (यू. एस. $912.69) बताई जाती है। 2014 में, उत्पादन समस्याओं के परिणामस्वरूप संयुक्त राज्य अमेरिका में चूने की कीमतें असामान्य रूप से अधिक हो गईं और कुछ उपयोगों के लिए सस्ते नींबू का प्रतिस्थापन किया गया। ये खराब मौसम, साइट्रस ग्रीनिंग रोग और नाइट्स टेम्पलर कार्टेल की संगठित अपराध गतिविधियों के कारण हुए थे, जिसने उत्पादकों से जबरन वसूली की और शिपमेंट और खेतों को जब्त कर लिया। 2019 में, जलिस्को न्यू जेनरेशन कार्टेल ने मिचोआकैन में चूने के खेतों को जब्त कर लिया और फिर कुछ महीनों बाद उन्हें छोड़ दिया। ठंड के मौसम के साथ-साथ इस व्यवधान के आर्थिक प्रभावों ने 2022 में एक और मूल्य वृद्धि में योगदान दिया। संदर्भ मेक्सिको में कृषि साइट्रस उत्पादन