Three Emperors Dinner
डीनर डेस ट्रोइस एम्पीयरर्स या तीन सम्राटों का रात्रिभोज 7 जून 1867 को पेरिस, फ्रांस के कैफे एंग्लाइस में आयोजित एक भोज था। इसमें आठ घंटे तक परोसी जाने वाली आठ वाइन के साथ 16 पाठ्यक्रम शामिल थे। तीन सम्राटों का रात्रिभोज प्रशिया के राजा विलियम प्रथम के अनुरोध पर शेफ एडोल्फ डुग्लेरे द्वारा तैयार किया गया था, जो प्रदर्शनी यूनिवर्सल के दौरान कैफे में अक्सर आते थे। उन्होंने एक भोजन को याद रखने का अनुरोध किया और जिस पर उनके और उनके मेहमानों, रूस के ज़ार अलेक्जेंडर द्वितीय, साथ ही उनके बेटे त्सारेविच (जो बाद में ज़ार अलेक्जेंडर III बने) और प्रिंस ओटो वॉन बिस्मार्क के लिए कोई खर्च नहीं छोड़ा जाना था। "तीन सम्राटों का रात्रिभोज" नाम कुछ गलत है और जाहिरा तौर पर इसे पूर्वव्यापी रूप से लागू किया गया था (जाहिरा तौर पर तीन सम्राटों की लड़ाई के अनुरूप), क्योंकि उस समय केवल सिकंदर द्वितीय को ही सम्राट की उपाधि प्राप्त थी। विल्हेम प्रथम को 1871 तक कैसर (सम्राट) घोषित नहीं किया गया था, जबकि अलेक्जेंडर III केवल अपने पिता की हत्या के बाद 1881 में शाही रूसी सिंहासन पर बैठेगा। तहखाने के मास्टर, क्लाउडियस बर्डेल को निर्देश दिया गया था कि वे दुनिया की सबसे बड़ी वाइन वाले व्यंजनों के साथ जाएं, जिसमें एक विशेष सीसे की कांच की बोतल में एक रोएडरर शैम्पेन भी शामिल है, ताकि ज़ार अलेक्जेंडर बुलबुले और सुनहरे रंग की प्रशंसा कर सके। भोज में आठ घंटे तक परोसी जाने वाली आठ वाइन के साथ 16 पाठ्यक्रम शामिल थे। भोजन की लागत प्रति व्यक्ति 400 फ़्रैंक (कीमतों में €9,000 से अधिक) थी। परोसी जाने वाली शराब की उच्च कीमत ने भोजन की उच्च कीमत में योगदान दिया। सुबह 1 बजे, ज़ार अलेक्जेंडर ने शिकायत की थी कि भोजन में फोई ग्रास नहीं था। बर्डेल ने समझाया कि फ्रांसीसी व्यंजनों में जून में फोई ग्रास खाने की प्रथा नहीं थी। ज़ार जवाब से संतुष्ट था। प्रत्येक सम्राट को अगले अक्टूबर में उपहार के रूप में फोई ग्रास का एक टेरिन भेजा गया था। भोज के लिए उपयोग की जाने वाली मेज और मेनू की एक प्रति पेरिस के ला टूर डी 'अर्जेंट रेस्तरां में प्रदर्शित की गई है। मेनू में 16 पाठ्यक्रमों में से निम्नलिखित शामिल थेः पोटेज इम्पेरेट्रिस में एक चिकन स्टॉक होता है जिसे टैपिओका के साथ मोटा किया जाता है और अंडे की जर्दी और क्रीम के साथ समाप्त किया जाता है, जिसमें चिकन फोर्समीट, कॉक्सकॉम्ब, कॉक्स किडनी और हरी मटर के पोचेड राउंड जोड़े जाते हैं। पोटेज फॉन्टैंजेस ताजा मटर की एक प्यूरी है जिसे सोरेल के शिफोनेड और चेरविल की टहनियों के साथ जोड़ा जाता है। सौफले ए ला रेने ट्रफल्स के साथ एक चिकन सौफले है सॉस वेनिटियन सफेद शराब, टैरागोन सिरका, शलोट्स और चेरविल की एक चटनी है, जिसे मक्खन के साथ लगाया जाता है और कटा हुआ चेरविल और टैरागोन के साथ समाप्त किया जाता है। सेल्ले डी माउटन पुरी ब्रेटोन ब्रेटन सॉस के साथ बंधी चौड़ी बीन्स की पुरी के साथ मटन की काठी है। पाउलेट ए ला पोर्टुगैस एक पूरा चिकन है जिसे एडोबो पेस्ट के आवरण के साथ भुना जाता है जिसमें टमाटर, लाल घंटी काली मिर्च, लहसुन, ओरिगेनम, पेपरिका, केयेन काली मिर्च, ब्राउन शुगर, नींबू का रस, सफेद शराब, चिकन स्टॉक और जैतून का तेल होता है, जिसमें टमाटर के स्वाद वाले चावल भरे होते हैं। पेटे चौड डी कैल्स बटेर का गर्म पेटे है। होमार्ड ए ला पेरिसियन लॉबस्टर को कोर्ट बुलियन में पकाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और एस्पिक के साथ ग्लेज़ किया जाता है, जिसमें सब्जियों के मैकेडोइन के साथ टमाटर की सजावट होती है, मेयोनेज़ और एस्पिक के मिश्रण के साथ तैयार किया जाता है और कटा हुआ ट्रफल के साथ सजाया जाता है। कैनेटन्स ए ला रूएनाइज़ भुना हुआ बतख का एक व्यंजन है जिसमें मांस भरा होता है। पैर और स्तनों को हटा दिया जाता है, पैरों को ग्रिल किया जाता है और स्तनों को बारीक काट दिया जाता है और भराई के चारों ओर व्यवस्थित किया जाता है। शेष शव को सभी रस निकालने के लिए एक पोल्ट्री प्रेस में दबाया जाता है और एक रूएनज सॉस में डाला जाता है, जिसे कटा हुआ बतख के ऊपर डाला जाता है। (यह व्यंजन आज ला टूर डी 'अर्जेंट में घर की विशेषता है।) ओर्टोलान सुर कैनापेस, ओर्टोलान (अब एक संरक्षित प्रजाति) पर चढ़ाया जाता है। ऑबर्जिन ए एल 'एस्पाग्नोल कटा हुआ ऑबर्जिन, टमाटर और हैम और एक ग्रुएरे ग्रेटिन से भरा ऑबर्जिन के खोल का एक व्यंजन है। कैसलेट राजकुमारी, (उर्फ। कैसलेट आर्जेन्ट्यूल), डचेस आलू के किनारे वाला एक कैसलेट और क्रीम सॉस में भरने वाला एक शकरकंद। बॉम्बे ग्लेसी एक आइसक्रीम मिठाई है। - स्रोतः ऑस्ट्रेलियाई शेफ शैनन बेनेट ने 2002 में भोज को फिर से बनाने का प्रयास किया। योजना बनाने में छह महीने लगे और प्रमुख सामग्री और शराब उपलब्ध नहीं होने के कारण कुछ बदलावों की आवश्यकता थी। यहां तक कि निकटतम आधुनिक समतुल्य सामग्री और शराब का उपयोग करते हुए, भोजन की लागत प्रति व्यक्ति $7,500 थी। ऑस्ट्रेलियाई प्रसारण निगम ने 2003 में मूल भोज और आधुनिक मनोरंजन के बारे में वृत्तचित्र थ्री एम्पेरर्स डिनर का प्रसारण किया। यह भी देखें चेस्टनट के भोज की सूची भोजन कार्यक्रमों की सूची नोबेल भोज दीर्घा संदर्भ भोजन कार्यक्रम फ़्रांस में फ़्रांसीसी व्यंजन 1867 उच्च समाज (सामाजिक वर्ग) जून 1867 कार्यक्रम रात्रिभोज