Perkedel
पर्केडेल इंडोनेशियाई व्यंजनों से सब्जी पकौड़े हैं। सबसे आम पर्कडेल मसालेदार आलू से बने होते हैं, फिर भी अन्य लोकप्रिय प्रकार हैं जिनमें पर्कडेल जगुंग (छिलका हुआ मक्का पर्कडेल) और पर्कडेल ताहू (टोफू पर्कडेल) और पर्कडेल इकान (बारीक कटा हुआ मछली) शामिल हैं। इंडोनेशिया के अधिकांश हिस्सों में इसे पर्केडेल कहा जाता है; हालाँकि, इसे जावानीज़ में बेगेदिल कहा जाता है, और मलेशिया और सिंगापुर में भी इस तरह से कहा जाता है, जो यह सुझाव दे सकता है कि इस तला हुआ भोजन को जावानी प्रवासियों द्वारा मलेशिया और सिंगापुर में पेश किया गया था। माना जाता है कि मूल पर्कडेल डच फ्रिकाडेलर से लिया गया है, जो वास्तव में एक डेनिश मीटबॉल या कटा हुआ मांस व्यंजन है। यह नीदरलैंड के साथ इंडोनेशियाई ऐतिहासिक और औपनिवेशिक संबंध के कारण था। फ्रिकाडेलर के विपरीत, पर्कडेल का मुख्य घटक मांस नहीं है, बल्कि भुना हुआ आलू है। मैशिंग से पहले सामग्री, आलू के टुकड़ों को, हालांकि, उबला नहीं जाता है क्योंकि इससे पर्केडेल बहुत नरम हो सकता है, लेकिन इसके बजाय डीप फ्राई या बेक किया जा सकता है। भुने हुए तले हुए आलू को भुना हुआ मांस या मकई के गोमांस के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है। हालांकि, कभी-कभी आम पर्कडेल में कम या कोई मांस नहीं होता है। फिर मिश्रण को कटे हुए खरबूजे के साथ मिलाया जाता है और सफेद काली मिर्च के पाउडर के साथ मसालेदार किया जाता है, फिर सपाट गोल पैटीज में आकार दिया जाता है और अंडे की जर्दी या पीटा अंडे में डुबोया जाता है, गहरे तले जाने से पहले। मैशेड आलू के अलावा, कैबे रॉइट, स्प्रिंग प्याज, झींगा, मछली, छिलका हुआ मकई, या मैशेड टोफू पकौड़े भी पर्केडेल सामग्री के रूप में आम हैं। पर्कडेल परोसना एक लोकप्रिय व्यंजन है, या तो साइड डिश या ऐपेटाइज़र के लिए। इंडोनेशिया में, इसे आमतौर पर टुम्पेंग के हिस्से के रूप में नासी कुनिंग के साथ परोसा जाता है, सोटो अयम चिकन सूप से लेकर आम सायूर सूप (सब्जी-चिकन सूप) तक। फ्रिकाडेलर बिटरबॉलन गोरेंगन हैश ब्राउन भी देखें, जो आलू से बना एक समान व्यंजन है। संदर्भ बाहरी लिंक इंडोनेशियाई व्यंजन पकौड़ा व्यंजन जिसमें मीठे मकई की भूख होती है आलू के व्यंजन टोफू व्यंजन