David Kinch
डेविड किन्च (जन्म 4 अप्रैल, 1961) एक अमेरिकी शेफ और रेस्तरां मालिक हैं। उन्होंने लॉस गैटोस, कैलिफोर्निया में एक रेस्तरां, मानरेसा का स्वामित्व और संचालन किया, जिसे 2016 में तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। किन्च के कैलिफोर्निया व्यंजनों में मजबूत फ्रेंच, कैटलन और जापानी प्रभाव हैं। किन्च ने 12 जनवरी, 2016 को लॉस गैटोस में एक दूसरा रेस्तरां खोला, जिसे द बायवाटर कहा जाता है। मानरेसा को रेस्तरां पत्रिका द्वारा दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक नामित किया गया है, गोरमेट द्वारा अमेरिका के शीर्ष 50 रेस्तरां में था, और सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल से चार सितारे प्राप्त किए हैं। वे 1984 में फ्रांसीसी पाक संस्थान के रूप में स्थापित अंतर्राष्ट्रीय पाक केंद्र में डीन भी हैं। किन्च जेम्स बियर्ड फाउंडेशन से प्रशांत क्षेत्र के लिए बेस्ट शेफ इन अमेरिका पुरस्कार के साथ-साथ 2011 के लिए जीक्यू के शेफ ऑफ द ईयर के विजेता हैं। कैरियर किन्च ने 1981 में प्रोविडेंस, रोड आइलैंड में जॉनसन एंड वेल्स विश्वविद्यालय से स्नातक की उपाधि प्राप्त की। उन्होंने न्यूयॉर्क शहर में होटल पार्कर मेरिडियन में अपने करियर की शुरुआत की, और बाद में ला पेटिट फर्मे में कार्यकारी शेफ का पद संभाला। 1984 में, उन्होंने फ्रांस के ब्यून में होटल डे ला पोस्ट में मार्क शेविलॉट के अधीन काम करने के लिए छोड़ दिया। 1985 में उन्होंने न्यूयॉर्क शहर में प्रशंसित "द क्विल्टेड जिराफ" में एक रसोई का पद स्वीकार किया और एक प्रबंधन शेफ के पद तक अपना काम किया। क्विल्टेड जिराफ को छोड़ने के बाद, किन्च ने कैलिफोर्निया के सांताक्रूज पहाड़ों में माउंट ईडन वाइनयार्ड में पांच महीने बिताए और जेफरी पैटरसन को 1988 के चारडोने विंटेज का उत्पादन करने में मदद की। इसके बाद किन्च ने जापान के फुकुओका में होटल क्लियो कोर्ट रेस्तरां में अपना रास्ता बनाया और सैन फ्रांसिस्को के सिल्क्स और एर्नी के रेस्तरां की रसोई में काम करने के लिए उत्तरी कैलिफोर्निया लौट आए। किन्च ने यूरोप में दो और साल डीटर मुलर के साथ जर्मनी के वर्टहेम में दो सितारा रेस्तरां में बिताए; मार्क मेनेउ के साथ, सेंट पेरे-सोस-वेज़ेली, बरगंडी, फ्रांस में तीन सितारा रेस्तरां एल 'एस्पेरेंस में; और सैन सेबेस्टियन, स्पेन में पेड्रो सुबिजाना के अकलेरे में। किन्च ने 1995 में साराटोगा, कैलिफोर्निया में एमी हेबर्ट के साथ अपना पहला रेस्तरां, बिस्ट्रो-शैली का सेंट सोवी खोला। किन्च और हेबर्ट ने सात साल तक रेस्तरां का संचालन किया। किन्च ने 2002 में लॉस गैटोस में मानरेसा की स्थापना की। उस समय इसे बहुत कम नोटिस मिला, हालांकि स्थानीय प्रेस ने इसे "भोजन को गंभीरता से लेने वालों के लिए एक पाक कला का सपना स्थल" कहा। उन्होंने पूर्व विलेज हाउस रेस्तरां स्थान खरीदा, यह लिखते हुए कि उन्हें शेफ थॉमस केलर ने नापा घाटी में फ्रेंच लॉन्ड्री रेस्तरां में एक भूल गए शराब के थैले को पुनः प्राप्त करते हुए एक इमारत खरीदने के लिए प्रोत्साहित किया, जहां किन्च ने एक रात पहले भोजन किया था। मानरेसा दिसंबर 2022 के अंत में बंद हो गया। अक्टूबर 2013 में, किन्च ने क्रिस्टीन मुहलके के साथ 328 पृष्ठों की रसोई की किताब, मानरेसाः एन एडिबल रिफ्लेक्शन प्रकाशित की। इस पुस्तक में एरिक वोल्फिंगर की तस्वीरें और मैनहट्टन सीफूड रेस्तरां ले बर्नार्डिन के मालिक-शेफ एरिक रिपर्ट द्वारा एक परिचय दिया गया है। टेलीविजन किन्च 12 फरवरी, 2013 को प्रसारित एबीसी रियलिटी शो द टेस्ट के सीजन 1 के एपिसोड 4 (शीर्षक "डेयरिंग पेयरिंग्स") में पुरस्कार विजेता सोमलियर आंद्रे मैक के साथ एक अतिथि न्यायाधीश के रूप में दिखाई दिए। वह टॉप शेफ के सीजन 11 और 15 में अतिथि निर्णायक के रूप में भी दिखाई दिए। किन्च, गैब्रिएल हैमिल्टन के साथ, द माइंड ऑफ ए शेफ के चौथे सीज़न में दिखाई दी हैं। साथ में, किन्च और हैमिल्टन कार्यक्रम में अपनी भूमिका के लिए उत्कृष्ट पाक मेजबान के लिए 2016 डेटाइम एमी पुरस्कार साझा करते हैं। आलोचनात्मक स्वागत लंदन ऑब्जर्वर में 2005 का एक लेख, जिसमें खाद्य समीक्षक जे रेनर ने मानरेसा में अपने 26-पाठ्यक्रम भोजन को 2004 का सबसे यादगार भोजन कहा, ने अंतर्राष्ट्रीय प्रशंसा की शुरुआत की जिसने किन्च को अपनी पीढ़ी के सबसे प्रसिद्ध रसोइयों में से एक में बदल दिया। एंथनी बॉर्डेन ने एक किन्च भोजन में भाग लिया और कहा कि यह एक "बेतहाशा रचनात्मक लेकिन सुविचारित भोजन" था। खूबसूरती से प्रस्तुत-आश्चर्यजनक रूप से न्यूनतम, बहुत, बहुत स्वादिष्ट। .. यह आदमी वास्तव में कुछ खास है। संदर्भ बाहरी लिंक मानरेसा रेस्तरां जीवित लोग 1961 जन्म अमेरिकी पुरुष शेफ आणविक गैस्ट्रोनॉमी मिशेलिन के प्रमुख शेफ रेस्तरां लॉस गैटोस, कैलिफोर्निया के लोग सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र के शेफ रोड आइलैंड जेम्स बियर्ड फाउंडेशन पुरस्कार विजेताओं से