Vinyldithiin
विनीलडिथिन, जिन्हें अधिक सटीक रूप से 3-विनील-4एच-1,2-डाइथिन और 2-विनील-4एच-1,3-डाइथिन नाम दिया गया है, ऑर्गेनोसल्फर फाइटोकेमिकल्स हैं जो कुचल लहसुन (एलियम सैटिवम) से एलिसिन के टूटने में बनते हैं। विनीलडिथिन थियोएक्रोलिन, एच2सी = सीएचसीएच = एस के डायल्स-एल्डर डाइमर हैं, जो एलिसिन के अपघटन से बनते हैं। लहसुन की खुराक में, विनीलडिथिन केवल लहसुन के तेल मैसेरेट्स में पाए जाते हैं जो तेल में कुचले हुए लहसुन के ऊष्मायन द्वारा बनाए जाते हैं। संरचना और घटना जब लहसुन की लौंग को कुचल दिया जाता है, तो सिस्टीन सल्फॉक्साइड एलिन से एलिसिन बनाने वाला एंजाइम एलाइनेस निकलता है। एलिसिन अतिरिक्त ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों में टूट जाता है। तेल या कार्बनिक सॉल्वैंट्स की उपस्थिति में बनने वाले यौगिकों में आइसोमेरिक विनीलडिथिन और एजोइन होते हैं। जैसा कि योजना में दिखाया गया है, एलिसिन (1) 2-प्रोपेनेसल्फेनिक एसिड (2) और थियोएक्रोलिन (3) में विघटित हो जाता है। यौगिक 2 एलिसिन में सुधार करता है जबकि 3 डायल्स-एल्डर डाइमर 3-विनाइल-4एच-1,2-डाइथिन (4) और 2-विनाइल-4एच-1,3-डाइथिन (5) देता है। लहसुन की लौंग को कुचलने पर प्रति ग्राम लगभग 2.5-4.5 मिलीग्राम एलिसिन प्राप्त होता है। लहसुन की एक ताजी लौंग का वजन 2 से 4 ग्राम होता है। 400 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर, दोनों विनीलडिथिन रेट्रो-डायल्स-एल्डर प्रतिक्रियाओं से गुजरते हैं और थियोएक्रोलिन 3 को पुनः उत्पन्न करते हैं। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के लिए निवारक और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में संभावित स्वास्थ्य लाभ विनीलडिथिन की जांच की गई है। 1980 के दशक की शुरुआत में, यह नोट किया गया था कि भूमध्यसागरीय लोगों में हृदय रोग का खतरा कम था। चूंकि भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए यह परिकल्पना की जाती है कि लहसुन में मौजूद रसायनों का हृदय संबंधी प्रभाव हो सकता है। सीरम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए लहसुन के उपयोग को मापने के लिए अध्ययन किए गए हैं। इन अध्ययनों के विश्लेषण से पता चलता है कि लहसुन में विनीलडिथिन का सीरम लिपिड पर बहुत कम या कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। लहसुन में विनीलडिथिन को प्लेटलेट एकत्रीकरण की घटनाओं को काफी कम करने के लिए दिखाया गया है। प्लेटलेट एकत्रीकरण में कमी के परिणामस्वरूप मायोकार्डियल इंफार्क्शन या इस्केमिक स्ट्रोक में कमी हो सकती है। अब यह ज्ञात है कि हाइड्रोजन सल्फाइड का अंतःजनित संदेशवाहक अणु के रूप में इसके प्रभावों से संबंधित इस्केमिया के मामलों में कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है, मुख्य रूप से सेलुलर चयापचय की दर में कमी के माध्यम से। जेमिनल विनीलडिथिन आइसोमर की नकाबपोश डाइथियोएसिटल कार्यक्षमता एक हाइड्रोलाइटिक प्रक्रिया के माध्यम से हाइड्रोजन सल्फाइड की छोटी लेकिन जैविक रूप से प्रासंगिक मात्रा को छोड़ सकती है। इसके अलावा, द्विवेलेंट ऑर्गेनोसल्फर यौगिक, जैसे कि विनीलडिथिन, एक कट्टरपंथी प्रक्रिया के माध्यम से ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने के लिए जाने जाते हैं, जो हृदय प्रणाली की सुरक्षा के लिए प्रासंगिक होगा। विनीलडिथिन और अन्य ऑर्गेनोसल्फर यौगिकों वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से गैस्ट्रिक और कोलन कैंसर का खतरा कम हो सकता है। 2-विनाइल-4एच-1,2-डाइथिन मानव कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एल. डी. एल.) में लिपिड हाइड्रोपेरॉक्साइड (एल. ओ. ओ. एच.) के गठन के खिलाफ अवरोधक गतिविधि प्रदर्शित करता है। 2-विनाइल-4एच-1,2-डाइथिन और एन-विनाइलपाइरोलिडोन के एक कॉपोलिमर को एंटीथ्रॉम्बोजेनिक (एंटीथ्रॉम्बोटिक) और एंटीबायोटिक गुणों के साथ एक जैव-संगत बहुलक के रूप में पेटेंट कराया गया है। संदर्भ डिथिन्स फाइटोकेमिकल्स विनाइल यौगिक एंटी-इंफ्लेमेटरी एजेंट आहार एंटीऑक्सीडेंट तीखा स्वाद लहसुन एंटीफंगल