Birnbrot
बिर्नब्रोट (शाब्दिक रूप से नाशपाती की रोटी) या बिर्नवेगेन (शाब्दिक रूप से नाशपाती के बन्स) एक पारंपरिक पेस्ट्री है जो स्विट्जरलैंड में सूखे नाशपाती को भरने के साथ उत्पन्न होती है। वे पूरे स्विट्जरलैंड में मौजूद हैं और लोकप्रिय विविधताओं में "बुंडेनर बिर्नब्रोट" (कैंटन ग्रेबुन्डेन से), "ग्लार्नर बिर्नब्रोट" (कैंटन ग्लारस से), "टोगेनबर्गर बिर्नब्रोट" (टोगेनबर्ग से) और "लुज़र्नर बिर्नवेगेन" (लुज़र्न से) शामिल हैं। विवरण सूखे नाशपाती के अलावा भरने में किशमिश, अखरोट और अन्य सूखे फल जैसे सेब या अंजीर भी होते हैं। भराई को अतिरिक्त रूप से कैंडी फल, धनिया, दालचीनी, स्टार एनीज, एनीज, लौंग और किसी प्रकार की शराब के साथ स्वाद दिया जाता है। और के बीच का अंतर तैयारी के तरीके और भौगोलिक व्यापकता में निहित हैः बिर्नब्रोट को आटे के साथ मिलाकर और उसके चारों ओर खमीर के आटे के आवरण के साथ तैयार किया जाता है, जबकि बिर्नवेगेन को खमीर के आटे की चादर पर फैलाकर और इसे स्विस रोल की तरह रोल करके बनाया जाता है। बिर्नवेगेन मध्य स्विट्जरलैंड में लोकप्रिय हैं और बिर्नब्रोट आल्प्स के पास पूर्वी स्विट्जरलैंड में पाए जा सकते हैं। टोगेनबर्ग और ग्लारस के विभिन्न प्रकार नाशपाती को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले पकाते हैं और छानते हैं। ग्रेबुन्डेन में नाशपाती को नाशपाती की ब्रांडी या गुलाब जल में भिगोया जाता है जो नाशपाती का अधिक विशिष्ट स्वाद देता है। मूल रूप से यह किसानों के लिए रोटी का एक प्रकार था जिसने सूखे मेवों के साथ महंगे गेहूं को लंबा किया। ग्रेबुन्डेन में, स्थानीय विविधताएं पाई जा सकती हैं जिनमें रोटी के आटे की मात्रा अधिक होती है और इन्हें खमीर के आटे में नहीं रखा जाता है। आजकल यह क्रिसमस और नए साल की पूर्व संध्या के आसपास एक लोकप्रिय पेस्ट्री है और इसके आसपास कुछ रीति-रिवाज हैं। उदाहरण के लिए, एनगैडिन में लड़कियां 26 दिसंबर को अपने पसंदीदा सहपाठी को एक बिर्नब्रोट देती हैं और बदले में उन्हें एक स्लीघ राइड के लिए आमंत्रित किया जाता है। इसके बावजूद, यह जर्मन भाषी स्विट्जरलैंड में पूरे साल उपलब्ध रहता है और इसे चाय के लिए मक्खन और स्वादिष्ट पनीर के साथ या पर्वतारोहियों या स्कीयर के लिए पिकनिक के रूप में खाया जाता है। संदर्भ भी देखें पेस्ट्री की सूची स्विट्जरलैंड की पाक विरासत स्विट्जरलैंड की पाक विरासत नाशपाती के व्यंजन ग्रौबुन्डेन की संस्कृति