Watermelon rind preserves
तरबूज के छिलकों को चीनी और अन्य सामग्रियों के साथ तरबूज के छिलकों के टुकड़ों को उबालकर संरक्षित किया जाता है। फिर मिश्रण को कांच के जार में डिब्बाबंद किया जाता है। कुछ व्यंजनों के अनुसार, छाल को केवल सफेद हिस्से में डाला जाता है, जिसके स्ट्रिप्स या क्यूब्स को रात भर चूने या नमक और पानी के घोल में भिगो दिया जाता है, फिर धोया जाता है। इसके बाद इसे उबला जाता है, चीनी और अदरक और नींबू जैसे स्वादों के साथ मिलाया जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि छिलका साफ न हो जाए। संयुक्त राज्य अमेरिका में, ये परिरक्षण दक्षिणी व्यंजनों के विशिष्ट हैं। एक सर्बियाई किस्म को स्लैटको ओड लुबेनिस कहा जाता है। यह भी देखें फल संरक्षित तरबूज व्यंजनों की सूची संदर्भ कड़वे तरबूज व्यंजन दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के सर्बियाई व्यंजन तरबूज व्यंजन