Suutei tsai
सुतेई त्साई (,,) एक पारंपरिक मंगोलियाई पेय है। इस पेय को सूतेई त्साई, सूतेई त्साई या मंगोलियाई नमकीन चाय के रूप में भी जाना जाता है। तैयारी सुतेई साई की सामग्री आम तौर पर पानी, दूध, चाय के पत्ते और नमक होती है। एक साधारण विधि के लिए एक चौथाई पानी, एक चौथाई दूध, एक चम्मच हरी चाय और एक चम्मच नमक की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन सामग्री अक्सर भिन्न होती है। कुछ व्यंजनों में हरी चाय का उपयोग किया जाता है जबकि अन्य में काली चाय का उपयोग किया जाता है। कुछ व्यंजनों में मक्खन या वसा भी शामिल होता है। मंगोलिया में दूध आम तौर पर ताजा, पूरा दूध होता है, और केवल प्रसंस्कृत दूध के बजाय आधा दूध और आधा क्रीम का उपयोग करने से प्रामाणिक के करीब एक समृद्ध पेय पैदा होता है। चाय में नमक की मात्रा भी अक्सर अलग-अलग होती है। सुतेई साई के लिए एक और आम जोड़ तला हुआ बाजरा है। पेय तैयार करने का तरीका भी भिन्न हो सकता है। इसे पकाने के पारंपरिक तरीके में इसे उबालते समय ऊपर की ओर हिलाना और इसे ऊंचाई से वापस डालना शामिल है। हालाँकि, आज कई लोग इस कदम को छोड़ देते हैं। मंगोलियाई सुतेई साई के लिए जिस चाय का उपयोग करते हैं, वह आमतौर पर एक ब्लॉक से आती है। ब्लॉक में कम गुणवत्ता वाली चाय होती है जो तनों या घटिया चाय के पत्तों से बनी होती है और इसे एक ब्लॉक में संकुचित किया जाता है जिसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है। जरूरत पड़ने पर, चाय को काट दिया जाता है और सूतेई साई में मिलाया जाता है। दूध मंगोलियाई आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा बना हुआ है। मंगोलियाई जो दूध पीते हैं वह मवेशियों, ऊंटों, घोड़ों, याकों, बकरियों और भेड़ों सहित कई स्रोतों से आता है, हालांकि मवेशियों का दूध अब सामान्य है। कई मंगोलों के बीच एक पुरानी परंपरा सीधे पानी नहीं पीने की थी। यह मंगोलों के इस विश्वास का परिणाम हो सकता है कि पानी पवित्र है। तेरहवीं शताब्दी के मध्य में, एक फ्रांसिसकन भिक्षु, रुब्रुक का विलियम, मंगोलों का लेखा-जोखा बनाने के लिए मंगोल साम्राज्य के लिए निकला। अपने विवरण में, रुब्रुक ने मंगोलों की पानी पीने की आदतों का उल्लेख करते हुए कहा कि मंगोल "शुद्ध पानी न पीने के लिए सबसे अधिक सावधान थे।" एक ऐसे देश में जहां रस और शराब आसानी से उपलब्ध नहीं थे, कई मंगोलों ने शुद्ध पानी के बजाय दूध आधारित उत्पादों जैसे सुतेई त्साई या ऐराग (किण्वित घोड़े के दूध से बनी एक प्रकार की दूध शराब) पीने का विकल्प चुना। लोकप्रियता जबकि कई मंगोलियाई सुतेई साई का आनंद लेते हैं, कुछ विदेशियों को इसके विशिष्ट स्वाद को समायोजित करने में कठिनाई होती है। यह विशेष रूप से पेय में नमक के कारण होता है। सुतेई त्साई मंगोलिया में सबसे आम पेय पदार्थों में से एक है। इसे अक्सर भोजन के समय और पूरे दिन पिया जाता है। यह आमतौर पर मेहमानों को मंगोलियाई घर पहुंचने पर परोसा जाता है, जिसे यर्ट या गेर के रूप में जाना जाता है। पहुंचने पर, मेहमानों को आमतौर पर नाश्ते से भरे आतिथ्य के कटोरे के साथ सुतेई चाय परोसी जाती है। सुतेई साई को सीधे बूर्टसॉग (मंगोलियाई तला हुआ बिस्कुट) या पकौड़ी के साथ पिया जा सकता है। इसके अलावा, सूतेई त्साई तत्काल पैकेट के रूप में उपलब्ध है। मंगोलियाई व्यंजन मक्खन चाय कुमिस मसाला चाय संदर्भ बाहरी लिंक सुतेई साई के लिए सुतेई साई रेसिपी के बारे में छोटा वीडियो और इसे हिलाने की पारंपरिक विधि का एक वीडियो मंगोलियाई डेयरी और डेयरी उत्पादों के बारे में जानकारी मंगोलियाई व्यंजन बुर्यात व्यंजन तुवान व्यंजन कल्मिक व्यंजन अल्ताई व्यंजन मिश्रित चाय दूध चाय तुर्की पेय