Kilishi
किलिशी झटके का एक संस्करण है जो हौसलैंड में उत्पन्न हुआ है जिसमें उत्तरी नाइजीरिया और दक्षिणी नाइजर के अधिकांश हिस्से शामिल हैं। यह गाय, भेड़ या बकरी के मांस से बने सुया का एक सूखा रूप है। मांस सबसे पहले, गाय, भेड़ या बकरी के मांस से हड्डी हटा दें, प्रत्येक चयनित मांसपेशियों को आसानी से सुखाने के लिए एक मीटर या उससे कम की चादरों में काटा जाता है। इसके बाद मांस की सूखी चादरों को एकत्र किया जाता है और अगली प्रक्रिया के लिए रखा जाता है। लाबू मूंगफली से बना एक पेस्ट, जिसे लाबू कहा जाता है, पानी के साथ पतला करके तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए मसाले, नमक, भुना हुआ प्याज और कभी-कभी शहद जैसे मिठास भी मिलाया जाता है। मिठास जोड़ने का एक अधिक प्राकृतिक तरीका खजूर है। फिर मांस की सूखी "चादरों" को घंटों तक सूखने के लिए छोड़ने से पहले, उन्हें लेप करने के लिए लाबू पेस्ट में एक-एक करके डुबो दिया जाता है। भुना हुआ मांस सुखाने के बाद तार की जाली पर भुना जाता है। किलिशी मुख्य रूप से नाइजीरिया के उत्तरी भाग और कैमरून के उत्तरी भाग से उत्पन्न होती है। किलिशी का जन्म आवश्यकता से हुआ था, मांस को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए क्योंकि दुबला मांस व्यापार के लिए सहारा से यात्रा करने वाले व्यापारियों के लिए पर्याप्त प्रोटीन की आपूर्ति करता है। किलिशी को उसके स्वाद में ज्यादा बदलाव के बिना महीनों तक रखा जा सकता है। यह स्वादिष्ट व्यंजनों का एक रूप है संदर्भ यह भी देखें सूखे खाद्य पदार्थों की सूची सूखे मांस चाडियन व्यंजन नाइजीरियाई व्यंजन हौसा हौसा व्यंजन