Robert May (cook)
रॉबर्ट मे (1588-1664 में या उसके बाद) एक अंग्रेजी पेशेवर शेफ थे जिन्होंने फ्रांस में प्रशिक्षण लिया और इंग्लैंड में काम किया। उन्हें 1660 की पाक कला पुस्तक द एकम्प्लिश कुक लिखने और प्रकाशित करने के लिए जाना जाता है। यह अंग्रेजी व्यंजनों की पहली प्रमुख पुस्तक थी, और इसमें कई सूप और शोरबा के साथ-साथ मीठे और स्वादिष्ट दोनों प्रकार के व्यंजनों के निर्देश शामिल हैं। पृष्ठभूमि मई का जन्म 1588 में विंग, बकिंघमशायर में एडवर्ड और जोन मेयस के घर हुआ था; हालाँकि, उन्होंने 2 अप्रैल 1592 तक बपतिस्मा नहीं लिया था। उनके पिता एस्कॉट पार्क में डॉर्मर परिवार के मुख्य रसोइये के रूप में काम करते थे। दस साल की उम्र में, मे को लेडी डॉर्मर द्वारा पेरिस भेजा गया-जहाँ उन्होंने शेफ बनने के लिए पाँच साल तक प्रशिक्षण लिया। अपने प्रशिक्षण के बाद, उन्होंने लंदन में अपनी प्रशिक्षुता की सेवा की, आर्थर हॉलिन्सवर्थ (ग्रोसर हॉल और स्टार चैंबर में रसोइया) के लिए काम किया। अपनी प्रशिक्षुता के बाद, मे विंग लौट आए और एस्कॉट पार्क में अपने पिता को रिपोर्ट करने वाले पांच रसोइयों में से एक बन गए। 1630 के दशक के मध्य में सर एंथनी ब्राउन ने मे को पश्चिम ससेक्स में अपनी कंट्री एस्टेट (काउड्रे हाउस) में शेफ के रूप में नियुक्त किया। मई कैथोलिक धर्म के थे, और अंग्रेजी गृहयुद्ध (1642-1651) तक छोटे अंग्रेजी कुलीन वर्ग (कई कुलीन कैथोलिक परिवारों सहित) के कुल तेरह परिवारों के लिए काम करते थे। गृहयुद्ध के बाद, मे ने द एकम्प्लिष्ट कुक लिखा और प्रकाशित किया, जिसका उपशीर्षक उन्होंने ऑर द आर्ट एंड मिस्ट्री ऑफ कुकिंग रखा। यह कृति पहली बार 1660 में प्रकाशित हुई थी, और लेखक के जीवनकाल के दौरान किया गया अंतिम संशोधन 1665 में प्रकाशित हुआ था। इस कृति के 1685 संस्करण (कम से कम इसके पांचवें संस्करण) में लगभग 300 पृष्ठ हैं। मई के व्यंजनों में मध्य युग के रीति-रिवाज शामिल थे; हालाँकि, उन्होंने यूरोप के खाद्य रुझानों को भी अपनाया-उदाहरण के लिए फ्रेंच बिस्क और इतालवी ब्रोडो (शोरबा) जैसे व्यंजनों को शामिल करके। एक्म्प्लिश कुक को अभी भी "पेय पदार्थ, शोरबा और सूप के सबसे व्यापक अंग्रेजी उपचार" में से एक माना जाता है, जिसमें लगभग 20 प्रतिशत मात्रा उनके लिए समर्पित है। व्यंजनों के बड़े संग्रह के अलावा, इस काम में लेखक का एक संस्मरण भी शामिल है। जब 2007 में पुस्तक के 1678 संस्करण की खोज की गई और बिक्री के लिए रखा गया, तो नीलामीकर्ता चार्ल्स हैनसन ने कहा, "इनमें से 200 से अधिक पुस्तकें इस अवधि में कभी मुद्रित नहीं हुई थीं।" संदर्भ बाहरी लिंक 1588 जन्म 1660 के दशक की मृत्यु अंग्रेज़ी रसोइये बकिंघमशायर के लोग अंग्रेज़ी व्यंजन