Cow–calf operation
गाय के बछड़े का ऑपरेशन गोमांस के मवेशियों को पालने की एक विधि है जिसमें एक किसान या पशुपालक द्वारा बाद में बिक्री के लिए बछड़ों का उत्पादन करने के लिए गायों का एक स्थायी झुंड रखा जाता है। गाय-बछड़े का संचालन संयुक्त राज्य अमेरिका और कई अन्य देशों में गोमांस उद्योग के प्रमुख पहलुओं में से एक है। ब्रिटिश द्वीपों में, एक गाय-बछड़े के ऑपरेशन को एकल-चूसने वाले झुंड के रूप में जाना जा सकता है। गाय-बछड़े के संचालन का लक्ष्य युवा गोमांस मवेशियों का उत्पादन करना है, जिन्हें आमतौर पर बेचा जाता है। एक पशुपालक जो इस तरह के मॉडल के भीतर काम करता है, उसे अक्सर संयुक्त राज्य अमेरिका में "गाय-बछड़ा संचालक" कहा जाता है। सामान्य विशेषताएँ गाय-बछड़े का संचालन पूरे गोमांस उत्पादक देशों में व्यापक है, और गाय-बछड़े के संचालन का लक्ष्य युवा गोमांस मवेशियों का उत्पादन करना है, जिन्हें आमतौर पर बेचा जाता है। नाम के अनुसार, खेत और खेत के झुंडों में ज्यादातर वयस्क मादा गायें, उनके बछड़े और युवा मादाएं होती हैं, जिन्हें बछड़े कहा जाता है, जो प्रजनन की उम्र के बाद बछड़ों का उत्पादन करती हैं। कुछ ऑपरेशन वध के वजन तक अपने चालकों को बढ़ा सकते हैं, अन्य उन्हें दूध छोड़ने वाले बछड़ों के रूप में बेचते हैं। उनके पास कुछ झुंड बैल हो सकते हैं और वे प्राकृतिक संभोग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनके पास कोई बैल नहीं हो सकता है और वे मुख्य रूप से कृत्रिम गर्भाधान पर निर्भर हो सकते हैं। गाय-बछड़े के ऑपरेशन से मवेशियों को कहीं और परिपक्व होने के लिए बेचे जाने के बाद बेचा जा सकता है, जैसे कि एक फीडलोट में, या लगभग वध के वजन तक उठाया जा सकता है और 1 से 2 साल की उम्र में बेचा जा सकता है। यदि पुरानी गायों और बैलों को रखा जाता है, तो उनके प्रजनन वर्ष समाप्त होने के बाद उन्हें भी वध के लिए बेचा जा सकता है। गाय-बछड़े के संचालन आम तौर पर अनाज के बजाय मुख्य रूप से चरागाह और खुरदरा घास के अन्य रूपों पर अपना स्टॉक बढ़ाते हैं, हालांकि वे विटामिन और खनिज पूरक प्रदान कर सकते हैं। इस कारण से, उन्हें अन्य पशु संचालन की तुलना में अधिक भूमि की आवश्यकता होती है, जैसे कि फीडलोट्स, वील और डेयरी पशु उत्पादन, या प्रजनन संचालन जो मुख्य रूप से कृत्रिम गर्भाधान के लिए बैलों के प्रबंधन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। चरागाह स्थानीय हो सकते हैं या चराई के दबाव का सामना करने और जानवरों को वजन बढ़ाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए चारे के साथ "बेहतर" हो सकते हैं। कमी की अवधि के दौरान, पूरक भोजन किया जा सकता है लेकिन यह किसी भी तरह से सार्वभौमिक नहीं है। कुछ क्षेत्रों में, चरागाह को वसा के लिए फसलों द्वारा सहारा दिया जाता है। सघन घूर्णन चराई प्रणाली आवश्यक भूमि की मात्रा को कम कर सकती है; एक एकड़ या डेढ़ एकड़, कुछ जलवायु में, पूरे वर्ष के लिए एक गाय-बछड़े की जोड़ी का समर्थन कर सकती है। इसके विपरीत, ब्राजील और अर्जेंटीना जैसे देशों में, सोयाबीन जैसी नकदी फसलों के लिए उच्च कीमतों के कारण भूमि के मूल्य में परिवर्तन के कारण गाय-बछड़े के संचालन को अधिक सीमांत चराई का उपयोग करने के लिए मजबूर किया जा सकता है। नीलामी बिक्री का एक सामान्य साधन है, हालांकि कुछ मामलों में, संभावित खरीदार उत्पादक की संपत्ति पर या तो वजन या प्रति व्यक्ति डॉलर के आधार पर तय की गई कीमत के साथ बिक्री मवेशियों का निरीक्षण करते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में गाय-बछड़े के संचालन को आम तौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है। सबसे पहले वे हैं जो अन्य कृषि उद्यमों, जैसे कि फीडलोट्स द्वारा पाले जाने वाले फीडर मवेशियों का उत्पादन करते हैं। ये अपने बछड़ों को दूध छोड़ने के बाद बेच देते हैं और उनकी उम्र एक साल से कम होती है। दूसरा वे हैं जो बछड़ों को सीधे वध करने के लिए बेचने से पहले 1 से 2 साल तक पालते हैं। मातृ मवेशी, जिन्हें कभी-कभी वंश गायों के रूप में जाना जाता है, आम तौर पर दो स्रोतों में से एक से आते हैंः या तो मादा बछड़ों को खेत में ही पाला जाता है और वयस्कता तक बनाए रखा जाता है, या ऐसी गायें जिन्हें एक विशेष बीज भंडार संचालन से खरीदा जाता है जो अक्सर शुद्ध नस्ल के मवेशियों का उत्पादन करती हैं। गाय-बछड़े के ऑपरेशन पूरे संयुक्त राज्य में व्यापक हैं। 1997 की एक जनगणना में पाया गया कि अमेरिकी गोमांस बाजार के इस क्षेत्र ने 40 करोड़ 50 लाख डॉलर से अधिक का उत्पादन किया। 2007 तक देश में 765,000 से अधिक गाय-बछड़ा संचालक थे, जो ज्यादातर पश्चिमी और दक्षिणपूर्वी अमेरिकी राज्यों में केंद्रित थे। गाय-बछड़े के संचालन से बेचे जाने वाले बछड़ों के लिए बिक्री मूल्य वित्तीय बाजारों के पशु चक्र के हिस्से के रूप में उतार-चढ़ाव के अधीन हैं। एक गाय-बछड़े के संचालक को गोमांस के झुंड का निर्माण करने और नए बछड़ों को वांछित वजन तक बढ़ाने में अपेक्षाकृत लंबी अवधि लगती है, जो इस तरह के चक्र की लंबाई को बढ़ाती है। ऑस्ट्रेलिया में लगभग 90 प्रतिशत ऑस्ट्रेलियाई गायें सख्ती से गाय-बछड़े के संचालन में हैं। दक्षिणी ऑस्ट्रेलिया (एनएसडब्ल्यू, विक्टोरिया, तस्मानिया, दक्षिण ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण-पश्चिमी पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया) में गोमांस मवेशियों को अक्सर मिश्रित खेती या चराई संचालन के हिस्से के रूप में छोटी संपत्तियों पर पाला जाता है, लेकिन कुछ संपत्तियां पशु प्रजनन में विशेषज्ञता रखती हैं। दक्षिणी बछड़ों को आम तौर पर चरागाह पर पाला जाता है और लगभग दो साल या उससे अधिक उम्र में दूध छुड़ाने वाले, साल के बच्चे या बछड़े के रूप में बेचा जाता है। ऊपरी छोर में, उप-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों और शुष्क अंतर्देशीय क्षेत्रों में मवेशियों को विस्तृत पशु स्टेशनों पर देशी चरागाहों पर पाला जाता है। उत्तरी ऑस्ट्रेलिया में गोमांस उत्पादक दक्षिणी ऑस्ट्रेलिया के समकक्षों की तुलना में अधिक व्यापक देहाती उद्यम संचालित करते हैं। दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, ऑस्ट्रेलिया में अन्ना क्रीक स्टेशन दुनिया का सबसे बड़ा काम करने वाला पशु स्टेशन है। नॉर्थ ऑस्ट्रेलियन पास्टोरल कंपनी पीटीवाई लिमिटेड (एनएपीसीओ) अब ऑस्ट्रेलिया के सबसे बड़े गोमांस पशु उत्पादकों में से एक है, जिसमें क्वींसलैंड और उत्तरी क्षेत्र में 180,000 से अधिक मवेशी और चौदह पशु स्टेशन हैं। ऑस्ट्रेलियाई कृषि कंपनी (ए. ए. को.) 585,000 से अधिक मवेशियों के झुंड का प्रबंधन करती है। हेइट्सबरी बीफ पीटीवाई लिमिटेड उत्तरी ऑस्ट्रेलिया में पूर्वी किम्बरले, विक्टोरिया नदी और बार्कली टेबललैंड्स क्षेत्रों में फैले आठ स्टेशनों में 200,000 से अधिक मवेशियों का स्वामित्व और प्रबंधन करती है। इन क्षेत्रों के अधिकांश मवेशियों को गोमांस बनाने के रूप में या 350 किलोग्राम जीवित वजन से कम के जीवित जानवरों के रूप में दक्षिण-पूर्व एशिया में निर्यात किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में बिक्री के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है और मवेशियों को स्टड, स्टोर या तैयार स्टॉक के रूप में बेचा जा सकता है। मवेशियों की उम्र, प्रकार और स्थिति और बाजारों के आधार पर बिक्री के कई अलग-अलग तरीकों का उपयोग किया जाता है। संदर्भ मवेशी गायें