Auricchio
औरिचियो क्रेमोना में स्थित एक इतालवी पनीर बनाने वाली कंपनी है। नेपल्स प्रांत के सैन ग्यूसेप वेसुवियानो में 1877 में स्थापित, गेन्नारो औरिचियो प्रोवोलोन का उत्पादन करने के लिए एक विशेष रेनेट के निर्माता थे। 1880 के दशक तक यह लिटिल इटली की दुकानों में भंडारण के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका को पनीर का निर्यात कर रहा था। इस वृद्धि ने नई सुविधाओं की आवश्यकता पैदा की, 1900 से पहले क्रेमोना में एक डेयरी जोड़ी गई। आधुनिक उत्पादन आज, ऑरिचिओ के पास पेकोरिनो रोमानो डी. ओ. पी. के लिए मैकोमर (नूओरो) में भी संयंत्र हैं। और अन्य ताजा और परिपक्व भेड़ चीज़ स्कैंडियानो (रेजीओ एमिलिया) "कैसिओटा" (गोल आकार का छोटा नरम चीज़) और "रिकोटा" सोलिग्नानो (परमा) के उत्पादन के लिए "पार्मिगियानो रेगिग्नानो" उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञता प्राप्त है यह कंपनी इटली में प्रोवोलोन चीज़ की सबसे बड़ी उत्पादक है, और डेयरी उत्पादों की एक महत्वपूर्ण श्रृंखला प्रदान करती हैः प्रोवोलोन (तेज, हल्का और स्मोक्ड) पार्मिगियानो-रेगिओन ग्रेना पेडानो पेकोरिनो रोमानो (मूल का संरक्षित पदनाम) ताजा और अनुभवी पेकोरिनो चीज़ों का एक बड़ा वर्गीकरण इटली की कंपनियों की सूची भी देखें 1877 में स्थापित इटली की डेयरी उत्पाद कंपनियां